Готовим дома рецепты пошаговые: Готовим дома. Пошаговые рецепты с фото

Олеся

Поделись рецептами с друзьями!

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• …
• 166

добавить рецепт

Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Пошаговых рецептов | Кулинарные идеи

Усовершенствуйте свои кулинарные навыки и добавьте в свой репертуар множество вкусных блюд с помощью наших простых пошаговых рецептов.

Получите самую свежую информацию о последних советах и ​​тенденциях, а также найдите больше идей для вдохновения в нашей десятке лучших рецептов.

Сортировать по :

Выберите одну категорию из списка ниже

Завтрак

Бранч

Обед

Ужин

Стартер

Десерт

Закуска

Гарнир

Напитки

Быстрый

Сезонный

Здоровый

Фрукты

Овощи

Рыба

Мясо

Барбекю

Жаркое

Питание в середине недели

Выпечка

Вечеринка

Пикник

вегетарианец

веган

Не содержит глютен

Новый год

китайский Новый год

День святого Валентина

Пасха

День матери

День отца

Хэллоуин

Ночь костров

Рождество

• Как приготовить смэш-торт иглу

• Как приготовить рождественский террин

• Как приготовить праздничный окорок

• Как приготовить мини-роллы из омара

• Как зажечь рождественский пудинг

• Как приготовить сырное суфле

• Как приготовить блины

• Как сделать макаруны из леденцов

• Как приготовить свиную грудинку с сычуаньскими приправами

Как приготовить свиную грудинку с сычуаньскими приправами

Мы используем файлы cookie и аналогичные технологии («файлы cookie»), чтобы помочь вам получить наилучшие впечатления от нашего сайта и показать вам релевантную рекламу. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы согласны получать все файлы cookie.

Если вы ищете альтернативу воскресному жаркому, почему бы не попробовать эту свиную грудинку в китайском стиле? Ароматная сычуаньская соль подчеркивает хрустящую корочку и нежное, сочное мясо; это действительно симфония вкусов и текстур.

1. Вяление мяса

   За день до подачи свинины начните с вяления суставов. Разверните, промокните кухонной бумагой и положите на тарелку. Отправить в холодильник на ночь, слегка накрыв кухонной бумагой.

   Сухая корка необходима для хрустящих шкварков. Если ваш сустав был обернут пластиком, возможно, он немного «вспотел», поэтому важно удалить как можно больше этой влаги, чтобы дать ему наилучший старт.

2. Приготовление натирания

   В день приготовления перетрите горошины перца, семена фенхеля, пять специй и семена кардамона в мелкий порошок с помощью пестика и ступки. Добавьте 1 столовую ложку мелкой соли. Соль вытягивает влагу, поэтому натирание свинины пряной солью (мелкая соль лучше проникает в корку) перед обжариванием помогает гарантировать, что шкварки станут хрустящими. Второе натирание придает аромат и помогает сохранить кожуру сухой во время приготовления.

3. Надрезы на свинине

   Положите мясо на разделочную доску и промокните кухонной бумагой. Используйте очень острый нож, чтобы сделать на кожуре ромбовидный узор – если косяк уже был надрезан, сделайте на нем дополнительные надрезы. Потрескивание происходит, когда горячий жир проталкивается вверх по корке: делая ромбовидные надрезы перед обжариванием, вы помогаете этому процессу. Убедитесь, что исходные линии разметки находятся на расстоянии около 1 см друг от друга.

4. Использование подставки

   Покройте кожуру смесью пряностей, кроме щепотки соли, и втирайте ее в надрезы руками. Натрите оставшуюся пряную соль под косяком. Оставить при комнатной температуре на 30 мин. Разогрейте духовку до газа 9, 240°C, вентиляция 220°C (или до газа 10, 260°C, вентиляция 240°C, если позволяет ваша духовка). Сотрите большую часть пряной соли с кожуры и между надрезами, затем промокните кухонной бумагой. Аккуратно натрите кожуру лишней 1 чайной ложкой мелкой соли. Поместите на подставку в форму для запекания.

   Подставка помогает мясу равномерно готовиться и поднимает шкварки выше, чтобы получить больше прямого тепла. Вы можете использовать решетку для запекания или сделать овощную подставку, положив косяк поверх очищенной, разрезанной пополам моркови и палочки сельдерея — овощи затем можно использовать для приготовления соуса.

5. Приготовление шкварков

   Жарить 30 минут, затем уменьшить температуру духовки до газа 5, 190°C, разогреть до 170°C и запекать еще 50 минут до готовности свинины. Установка духовки на очень высокую температуру для начала означает, что жир будет быстро нагреваться, создавая хруст. Но уменьшите температуру через 30 минут, иначе мясо высохнет.

   Если хруст все еще немного мягкий, верните температуру на газ 9, 240°C, вентиляция 220°C (или газ 10, 260°C, вентиляция 240°C, если позволяет ваша духовка) для последних 10 мин. Чтобы рассчитать время приготовления любой части свиной грудинки, используйте 35 минут на 500 г плюс 35 минут.

6. Дайте мясу отдохнуть

   Готовое мясо, неплотно накрыв фольгой, оставьте на 20 мин. Важно дать приготовленному мясу отдохнуть, чтобы соки и влага могли повторно впитаться и перераспределиться. Если вы нарежете его сразу после жарки, из мяса вытечет больше сока, и вы получите сухое мясо.

   Подавайте с жареным пак-чой и жареным картофелем, если хотите.

7. Ингредиенты

   Мы включили удобный список ингредиентов, который поможет вам приготовить эту хрустящую свиную грудинку с сычуаньскими приправами — не забудьте сделать скриншот списка перед походом за покупками!

   750 г свиной грудинки
   ⅛ ч.