Разное

Икра из кабачков на зиму простой рецепт без стерилизации: Страница не найдена | Коллекция Рецептов

Содержание

Кабачковая икра без стерилизации на зиму, рецепт

Предлагаем вам простой рецепт очень вкусной кабачковой икры на зиму. Икра получается необыкновенно нежной и воздушной, яркой и солнечной!

Готовится икра из кабачков по этому рецепту без стерилизации, с добавлением уксусной кислоты. Этот способ значительно упрощает готовку, ведь стерилизация особенно в жаркое лето – настоящий кошмар для многих хозяек!

Чтобы кабачковая икра простояла всю зиму и не испортилась, при ее приготовлении нужно придерживаться определенных правил. Во-первых, банки и крышки, которые будут использованы, должны быть тщательно вымыты и простерилизованы, причем не заранее, а одновременно с приготовлением самой икры. Во-вторых, желательно использование консервантов – уксусной или лимонной кислоты. Без них конечно можно обойтись, но в этом случае требуется длительная тепловая обработка овощей, которые при этом теряют свой вкус и полезные вещества. Соблюдая эти и указанные ниже в статье рекомендации, вы сможете приготовить кабачковую икру без стерилизации на зиму без особых сложностей и наслаждаться ее вкусом всю зиму!

Ингредиенты

  • Кабачки – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Перец болгарский – 500 г;
  • Томаты – 500 г;
  • Репчатый лук – 500 г;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Столовый уксус – 1,5 ст. л.;
  • Растительное масло – 80 мл;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Соль – по вкусу.

Выход – 2 литра кабачковой икры. В рецепте указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 47 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 2 г | Углеводы 6,1 г

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь тщательно моем, затем очищаем и натираем на крупной терке.

В широкую кастрюлю с толстым дном вливаем половину растительного масла и разогреваем на среднем огне. Бросаем измельченные лук и морковь в раскаленную посуду и обжариваем около 5-7 минут.

У сладкого перца срезаем плодоножку и вынимаем семена. Нарезаем перец небольшими кусочками произвольной формы.

Помидоры освобождаем от кожуры. Для этого делаем на каждом овоще на нижней части крестообразный надрез и складываем в глубокую посуду. Заливаем помидоры крутым кипятком и оставляем на 7-10 минут, после этого потянув за уголки кожицы, легко ее снимаем. Можно не ждать этого времени, а сразу опустить ошпаренные помидоры в холодную воду. За счет резких перепадов температуры кожица помидор легко сойдет.

У очищенных помидор вырезаем плотное место у плодоножки, оставшуюся мякоть нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем подготовленные овощи в кастрюлю с обжаренными луком и морковью. На сильном огне доводим массу до кипения.

Не забываем при этом перемешивать, чтобы овощи не пригорели. Нарезанные овощи в сыром виде занимают много места, поэтому кабачковую икру лучше готовить в кастрюле объемом не меньше пяти литров.

После закипания убавляем огонь и тушим овощи около 20-25 минут. В это время крышкой кастрюлю не накрываем, иначе кабачковая икра получится жидкой и водянистой. Когда овощи размягчатся и уменьшатся в объеме, используя погружной блендер, измельчаем их в однородное пюре.

Добавляем в икру соль, сахар, оставшееся растительное масло и измельченный чеснок. Все перемешиваем и тушим еще 20 минут. Если икра на ваш взгляд по консистенции еще жидкая (а такое возможно, если помидоры были с сочной водянистой мякотью), то время приготовления необходимо увеличить.

В последние 3-5 минут добавляем столовый уксус, без них кабачковая икра без стерилизации не простоит зиму.

В сухие банки выкладываем горячую икру из кабачков до самого верха. Пока не заполнится последняя баночка, икру с плиты не снимаем, газ не выключаем.

Заполненные банки с кабачковой икрой сразу закупориваем крышками (винтовыми или используя закаточный ключ), переворачиваем на крышку и плотно укутываем. Лишь после остывания переносим банки на хранение в темное прохладное место.

Советуем также приготовить салат из кабачков с рисом на зиму.

Кабачковая икра без стерилизации на зиму

Кабачки 2 кг Морковь 1 кг Перец чили 100 гр. Лук 1 кг Томатная паста 150 гр.

Сахар-песок 4 ст.л. Соль 2 ст.л. Масло растительное 200 гр. Уксус столовый 9% 1 ч.л. Вода очищенная 250 мл.

 Икра в зиму по простому рецепту готова. Приятного аппетита.

Кабачковая икра с лимонной кислотой

Особенность этого рецепта заключается в том, что вместо уксуса используется лимонная кислота. Это отличный вариант для тех, кто не любит кабачковую икру из-за того, что она заправляется уксусом. При приготовлении икры, без дополнительной стерилизации, обойтись без использования какой-либо кислоты невозможно, потому перед поваром встаёт выбор, что взять в набор: лимонную кислоту или уксус.

 Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

 Процесс приготовления:

  1. Кабачки промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Если имеются плотные семена их нужно удалить.
  2. Сладкий перец вымыть, избавить от сердцевины и хвостиков.
  3. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу.
  4. Все овощи кроме лука и томата нужно пропустить через мясорубку.
  5. Для приготовления икры нужна кастрюля с плотным дном. В ней на небольшом огне прогревается растительное масло и обжаривается лук до золотистого цвета.
  6. Далее к нему добавляют томаты, жарят смесь ещё 10 минут. Затем в кастрюлю закладывают пропущенные через мясорубку овощи, доводят смесь до кипения.
  7. После закипания нагрев уменьшают, добавляют масло. Икра тушится в таком виде не менее 40 минут. Массу нужно периодически помешивать, чтобы она не пригорела.
  8. По истечении необходимого времени в состав добавляют соль, сахар, пряности и чеснок. Спустя 10 минуты добавляют лимонную кислоту, прогревают смесь, перемешивают и разливают по стерильным банкам, закрывают крышкой и укутывают до охлаждения.

Кабачковая икра с майонезом нежная

Этот вариант приготовления икры из кабачков без стерилизации на зиму является самым выгодным. Майонез передаёт нежный вкус и изменяет цвет, он получается нежно персиковым. Такое вкусовое сочетание является непревзойденным, потому нужно приготовить хотя бы одну баночку, чтобы оценить всё великолепие вкуса.

 Ингредиенты:

  • Кабачки – 6 кг.
  • Репчатый лук – 6 шт.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Майонез – 500 гр.
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксус – 5 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. С кабачков срезать кожуру и удалить хвостики. Нарезать овощи кубиками среднего размера и уложить в большую, алюминиевую кастрюлю.
  2. Отправить на средний огонь, залить водой. После того как овощи закипят нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и протушить минимум два часа, периодически помешивая.
  3. Через 2 часа, когда кабачки хорошо разварятся, их нужно пробить погружным блендером до пюре. Кастрюлю с огня снимать при этом не обязательно, главное действовать осторожно.
  4. Предварительно обжаренный репчатый лук, добавить в состав и также превратить в пюре.
  5. Добавить соль, сахар, томатную пасту, майонез, растительное масло и уксус.
  6. Массу хорошо перемешать и варить на небольшом огне под закрытой крышкой 45 минут помешивая.
  7. Готовую горячую икру переложить в стерильные банки, наполняя их до пояса. Банки закрыть металлическими или пластиковыми крышками, перевернуть, проверить плотность укупоривания и оставить на ночь под плотным покрывалом.

Кабачковая икра без стерилизации пряная

Варианты приготовления кабачковой икры на зиму без стерилизации хороши тем, что продукт готовится почти в 3 раза быстрее, чем по классическому рецепту.  Несмотря на это пряная икра получается очень вкусной, потому за сезон нужно успеть сделать хотя бы одну баночку на пробу.

 Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг.
  • Морковь – 400 гр.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Чёрный молотый перец – 1 ч.л.
  • Куркума – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.

 Процесс приготовления:

  1. Кабачки хорошо промыть. Если кожура плотная, ее нужно очистить. Молодые кабачки очищать не нужно. Морковь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, кабачки лук и томаты нарезать крупными кубиками.
  2. В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, выложить морковь и протушить ее на среднем огне, а затем добавить лук.
  3. Лук нужно обжарить до мягкости, а затем добавить остальные порезанные овощи.
  4. В состав добавить помидоры и протушить всё вместе на среднем огне до готовности овощей. Это займет не более 30 минут.
  5. Кабачки, тушёные с овощами измельчить при помощи блендера. Нужно учитывать, что овощи горячие, потому работать нужно осторожно.
  6. После измельчения всех компонентов, в состав нужно добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и куркуму.
  7. Попробовать массу на вкус и откорректировать ее по мере необходимости. Икру из кабачков закрыть крышкой и отправить на плиту. Удерживать на слабом огне не менее 40 минут, чтобы она не пригорела.
  8. Пока икра тушится, нужно простерилизовать банки и крышки.
  9. В конце приготовления, в икру добавить полторы чайной ложке лимонной кислоты. Поскольку икра готовится без стерилизации использование кислоты необходимо.
  10. Составь нужно хорошо перемешать и проварить около 5 минут.
  11. Кипящую икру, прямо из кастрюли, разложить по стерильным банкам. Банку заполнить массой, а затем закатать.

Простой рецепт икры из кабачков с петрушкой

За счёт добавления свежей зелени петрушки или ее корня, кабачковая икра становится более ароматной. Процесс приготовления от этого изменяется несущественно, главное, вовремя заложить зелень в казанок для тушения блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Томатная паста – 4 ст.л.
  • Чеснок – 7 зуб.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Перец – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи нужно очистить. Если плоды имеют крупный размер, кабачки перезрели, из них нужно убрать все семена.
  2. Важно учитывать, что вес, при расчёте специй, даётся на чистый объем приготовления. Все овощи нужно нарезать кубиками в произвольном порядке.
  3. Можно потереть их на терке, чтобы ускорить процесс приготовления. Овощи и зелень в свежем виде перетереть при помощи комбайна до состояния пюре.
  4. Блюда необходимо готовить в толстостенной посуде. Нужно прогреть глубокую сковороду или казан. На дно налить растительное масло и выложить в него готовое пюре. Обжарить массу в течение 40 минут.
  5. Тушить на небольшом огне под закрытой крышкой, не забывая перемешивать. Нужно учитывать, несмотря на добавление масла, овощная смесь очень быстро пригорает.
  6. Томатную пасту нужно добавить после готовности массы. Также нужно ввести измельчённый через пресс чеснок, перемешать состав и обжарить в течение 5 минут.
  7. К массе добавить все специя, а именно соль, сахар и перец, измельченную зелень.
  8. Добавить уксус, перемешать и протушить после кипения минимум 10 минут.

Икру нужно разложить в горячем виде по стерильным банкам, уплотняя ложкой до самого верха, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Банки накрыть стерильными крышками и закрутить. Стерилизовать блюдо, приготовленное по этому рецепту не нужно.

Рецепт икры из кабачков без стерилизации

В рецепте написано, что готовить нужно из кабачков, но их можно заменить баклажанами и приготовить баклажанную икру. Основная разница между кабачковой и баклажанной икрой будет заключаться в оттенке вкуса (хотя его многие и не замечают), а также в калорийности, так как баклажаны более питательны. Лично мне больше нравится кабачковая икра, но это дело вкуса.

Для многих хозяек процесс стерилизации заготовок на зиму кажется сложным и утомительным, некоторые даже ухитряются получить повреждения. Долгое время считалось, что стерилизация – это необходимый процесс в приготовлении заготовок, ведь под воздействием высоких температур погибают бактерии, который провоцируют процесс гниения и не позволяют хранить пищу долгое время. Кабачки и баклажаны вообще нужно консервировать с особой осторожностью, так как из-за низкой кислотности они наиболее подвержены поражению бактериями. На самом деле продлить срок хранения продуктов и уничтожить бактерии можно и без стерилизации, только делать все нужно строго по рецепту. Обидно будет, если из-за маленького недочета испортится вся партия заготовок.

Кабачковую икру можно и не закрывать – она вкусная сразу же после приготовления. Хранить ее в холодильнике можно не больше 2-3 дней. Если вы открыли банку кабачковой икры, но не доели ее, то перед тем, как поставить ее в холодильник, залейте сверху несколькими ложками растительного масла.

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму без стерилизации, вам понадобится:

кабачки или баклажаны – 1 кг
лук репчатый – 0,5 кг
морковь – 0,25 кг
чеснок – ½ головки
корень петрушки – 3-4 шт.
перец болгарский – 0,15 кг
масло растительное – 0,75 ст.
томаты – 0,75 кг
сахар – 1 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – шепотка (не обязательно).

Как приготовить кабачковую икру на зиму без стерилизации:

1.Моем и чистим все овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи, баклажаны/кабачки очищаем от кожицы и семян, режем на кусочки. У перцев вырезаем сердцевину, морковь также чистим, у томатов убираем плодоножки.
2. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку и хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. После этого все выкладываем в кастрюлю (я беру глубокую чугунную сковороду) и добавляем растительное масло.
3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и оставляем будущую икру тушиться в течение 15-20 минут.
4. Примерно за 5 минут до готовности добавляем соль, сахар и перец, хорошо перемешиваем.
5. Когда икра приготовится, раскладываем ее по банкам, закатываем и даем медленно остыть. Чтобы это было действительно медленно, укутываем консервацию полотенцем или одеялом.

После того как кабачковая икра остынет, убираем ее в прохладное темное место. Если вы все сделали правильно, то такая заготовка будет храниться 1 год.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

«Когда готовлю кабачковую икру, то отдельно на растительном масле обжариваю 2 ст. л. томатной пасты с 1 ст.л. муки, и перед окончанием варки добавляю к овощам. Это придает блюду тонкий томатный аромат и густоту.»

Готовим кабачковую икру на зиму без стерилизации у себя на кухне

  • Приготовить кабачковую икру в домашних условиях, чтобы она была максимально похожа по вкусу и внешнему виду на покупную, очень даже возможно. Этот вариант приготовления любимой всеми закуски, на мой взгляд, один из самых удачных. Он достаточно простой в приготовлении и не требует длительной стерилизации, которую так не любят многие домохозяйки.

  • Подготовьте продукты для приготовления кабачковой икры на зиму без стерилизации. Овощи нужно помыть, обсушить. Лук и морковь почистить.

  • Кабачки лучше взять молодые, тогда не нужно будет чистить кожуру и семечки. Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Разогрейте глубокую сковороду, влейте немного масла, выложите кабачки, обжаривайте на тихом огне минут 10, они существенно уменьшаться в размере. При необходимости можно накрыть сковороду крышкой.

  • Кабачки переложите в глубокую кастрюлю, в которой будете варить икру, в эту же сковороду добавьте еще немного растительного масла, выложите нарезанную тонкими кусочками морковь. Обжаривайте морковь на тихом огне до легкой мягкости. Морковь также переложите в кастрюлю, в которой уже лежат кабачки.

  • Снова добавьте немного растительного масла в сковороду, выложите в нее нарезанный полукольцами репчатый лук. Когда лук станет мягким, добавьте протертые помидоры и тушите еще минут пять.

  • Лук с помидорами также переложите в кастрюлю. Дальше добавьте томатный соус и сахар, перемешайте овощи в кастрюле.

  • Пробейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородного состояния, поставьте икру на тихий огонь, прикройте крышкой и варите 30-40 минут. Дальше икру нужно посолить, добавьте черный молотый перец, перемешайте и варите еще 5 минут. Если хотите добавить чеснок для аромата, тогда его нужно пропустить через пресс и варить минимум минут 20, учтите это и рассчитайте общее время приготовления. Сахар добавляйте постепенно и пробуйте на вкус, иногда двух столовых ложек достаточно, иногда помидоры настолько кислые, что лучше добавить три столовые ложки сахарного песка. Многие источники настаивают на добавлении лимонной кислоты для лучшего хранения – честно скажу, я ее не использую, икра отлично стоит и хранится.

  • Теперь разложите горячую икру в чистые стерилизованные банки доверху, закройте крышкой. Переверните банки с икрой вверх дном, укутайте во что-то теплое и оставьте в таком положении до полного остывания.

  • Поставьте банки с икрой на хранение в темное прохладное место.

  • Кабачковая икра без стерилизации на зиму готова, приятного!

    • Кабачковая икра без стерилизации: пошаговый рецепт на зиму

    Здравствуйте, дорогие читатели!

    Вчера закрывали кабачковую икру на зиму из цукини и, собственно, сами кабачки. Не знаю, как у вас, а у нас в семье еще сезон кабачков не вышел. От бабушки привезли неделю назад огромнейшие цукини и кабачки. Каждый весом по 2-2,5 кг.

    Думала: куда такие монстры деть? Пропадут ведь. И придумала приготовить икру из кабачков. Ну по одному рецепту икру не хочется зимой кушать.

    И нашла на просторах интернета три простейших способа заготовки вкуснейшей кабачковой икры на зиму.

    Кабачковая икра — вообще уникальное блюдо. Она низкокалорийная и подходит тем людям, которые сидят на диете или худеют. Еще это блюдо хорошо кушать в пост православным людям. Можно просто отварить картошечки как гарнир к икре и кушать на здоровье. Вот и хочется сказать огромное человеческое спасибо тем людям, кто придумал это вкусное и полезное блюдо.

    Все три рецепта икры — ну просто пальчики оближешь. Особенно зимой, когда идет тоска по летним овощам. Ниже публикую 2 рецепта с фото пошагово и один видео рецепт. Выбирайте, который вам больше всего понравился. А можно сделать сразу все три при условии, что есть помощники, как у меня.

    Кабачковая икра на зиму с болгарским перцем — как приготовить

    Эту икру я не превращала в пюре. Она мне понравилась на вид кусочками из овощей — лука, моркови, кабачков и болгарского перца. Все это по приготовлении икры очень красиво смотрелось на тарелке. Люблю, когда блюдо глаз радует.

    Важно! В рецептах даю чистый вес кабачков — без семян и кожуры. Но, если, у кабачков мягкая и нежная кожура — то ее можно оставить. Это обычно бывает у молодых кабачков.

    Нам понадобится:

    • Кабачки – 3 кг.;
    • Болгарский сладкий перец — 7-8 шт.;
    • Репчатый лук – 5 шт.;
    • Морковь — 3-4 шт.;
    • Чеснок — 1-2 головки;
    • Свежая зелень укроп и петрушка — по 1 пучку;
    • Сахар песок — 0,5 ст.;
    • Томатная паста — 400 гр.;
    • Растительное масло — 400 гр.;
    • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.;
    • Соль крупная — 2 ст.л.

    Все овощи моем, чистим, нарезаем (кроме морковки — ее мы натираем на терке) как вам удобно. Но лучше кусочками по 1-1,5 см. Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку или просто нарезать. Зелень мелко порубить на деревянной доске.

    Берем большой глубокий казан. Наливаем растительное масло, ставим на огонь на плиту и кладем обжариваться лук с болгарским перцем.

    • Когда лук и болгарский перец приобрели золотистый цвет — кладем в казан обжариваться тертую морковь.

    Когда овощи обжарятся до размягчения — добавляем главный ингредиент — кабачки. Тщательно все перемешиваем. Заливаем водой 0,5 стакана и оставляем тушиться под крышкой на 30 минут. Периодически помешиваем шумовкой или лопаткой.

    По истечении времени добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса — чеснок, зелень, томатную пасту. Любители остренького могут сейчас добавить перчика. Либо стручкового, либо просто молотый черный и красный перец.

    Высыпаем полстакана сахара и 2 столовые ложки соли. Тщательно все перемешиваем и оставляем вариться кабачковую икру на 1,5 часа на медленном огне. Время от времени мешаем икру ложкой, чтобы она равномерно готовилась.

    За это время нужно простерилизовать банки с крышками. Это можно сделать как на пару, так и в духовке. В этой статье вы можете найти 5 простых способов стерилизации банок.

    За пять минут до готовности икры добавляем туда уксусную эссенцию 70% 1 столовую ложку. Опять перемешиваем и довариваем.

    Кипящую икру сразу разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Банки ставим где-нибудь в углу, чтобы не мешались на полотенце или старое одеяло вниз крышками и плотно укутываем тем же полотенцем или одеялом. Оставляем так до полного остывания, а затем убираем на хранение в подвал или кладовую.

    Наша кабачковая икра на зиму готова! Зимой достаем и лакомимся вкусной кабачковой икрой!

    Ниже еще один вкусный рецепт кабачковой икры.

    Кабачковая икра на зиму из цукини

    По вкусу этот рецепт икры из кабачков мне напомнил как в магазине, но гораздо вкуснее. Икра получилась нежная, ярко-оранжевая как солнышко.

    Нам понадобится:

    • Кабачки цукини – 3 кг.;
    • Морковь —1,5 кг.;
    • Лук — 750 гр.;
    • Сахар песок — 7 ст.л.;
    • Чеснок — 1-2 головки;
    • Помидоры — 0,7 кг.;
    • Растительное масло — 300 гр.;
    • Соль крупная — 3 ст.л.

    Овощи моем, очищаем от кожуры и режем. Морковку можно порезать соломкой или натереть на терке. Лук режем четвертинками колец. Кладем овощи в глубокий казан с толстым дном.

    2. Нарезаем цукини кубиками и отправляем в казан.
    4. Чеснок мелко режем, кладем в казан.

    Все овощи заливаем водой. Казан ставим на огонь и варим 40 минут после закипания.

    Помидоры натираем на крупной терке и отправляем вариться в кастрюле на 20-30 минут при открытой крышке. Время от времени томатную пасту помешиваем. Следим, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

    Помидоры можно заменить на хорошую томатную пасту из магазина. В кабачковую икру идет тогда 3 столовые ложки пасты.

    Затем откидываем овощи на дуршлаг. Нам нужно, чтобы вся вода хорошо стекла.

    Отварные овощи перекладываем в большую кастрюлю или обратно в казан и пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

    Овощи можно также пюрировать обычным блендером с чашей или пропустить через мясорубку.

    В пюре добавляем растительное масло, уваренные помидоры, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и ставим на огонь.

    После закипания варим икру из кабачков еще 15 минут. Не забываем время от времени икру помешивать.

    По готовности сразу разливаем икру в простерилизованные горячие банки и накрываем крышками. Банки укрываем пледом до полного остывания. Затем убираем на хранение до зимы.

    Видео рецепт кабачковая икра на зиму

    Здесь еще один рецепт вкуснейшей кабачковой икры — пальчики оближешь. Видео на 2 минуты, но зато все по делу!

    Приятного вам аппетита!!!

    Источник: https://mnevkusnotut.ru/recepti/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

    Кабачковая икра на зиму без стерилизации – рецепт с фото от

    x

    Check Also

    Простой рецепт компота из замороженной смородины поможет вам приготовить вкусный и очень полезный напиток даже …

    Компот из замороженной малины очень вкусен и полезен. Этот витаминный напиток, любимый детьми, готовится очень …

    Компот из замороженной вишни я варю перед началом нового сезона, чтоб освободить морозильник для новых …

    Рекомендую попробовать очень простой в приготовлении, вкусный, полезный, освежающий и богатый витаминами напиток — компот …

    Компот из ежевики — отличная заготовка на зиму. Рецепт компота из ежевики на зиму на …

    Это вкуснейший компот из грейпфрута, яблок и тернослив. В этом напитке содержится огромное количество полезных …

    Гранатовый сок очень терпкий и кисловатый, поэтому я решила поэкспериментировать и сварить компот из граната. …

    Когда будете делать заготовки на зиму, то обязательно закатайте пару баночек компота из голубики, ведь …

    Яблоки способны подсластить слегка кисловатый вишневый компот, добавить напитку неповторимый аромат и слегка изменить цвет …

    В летний сезон хочется заготовить максимально много вкусного и полезного. Один из вариантов, как сделать …

    В период активных заготовок хочется максимально сэкономить время. Предлагаю хозяйкам на заметку отличный вариант, как …

    Компоты из вишни — мои любимые, каждый год я закатываю не меньше 60 литров вишневого …

    Компот из вишни на зиму на трехлитровую банку готовится по классической технологии. Вишни было много …

    В любое время года мы пьем домашние узвары и компоты. Летом это обычно компоты из …

    Простой рецепт компота из вишни замороженной расскажет вам, как легко и с удовольствием приготовить вкусный, …

    Хочу предложить вам простой рецепт вкусного компота из сочной вишни, со сладким яблоком и ягодами. …

    Сладкий и вкусный самодельный домашний компот гораздо лучше и полезнее покупного магазинного сока. Подсажу вам …

    Компот из вишни — натуральный напиток, полезный и вкусный. Особенно он хорош зимой, когда нет …

    Самый лучший компот из винограда на зиму — приготовленный по этому рецепту от моей знакомой …

    Виноградные ягоды подходят не только для приготовления вина. Используя этот рецепты, как приготовить компот из …

    Компот из бузины на зиму имеет множество полезных свойств. Вообще, бузина очень интересная ягода, которая …

    Сварить компот из брусники и яблок — это значит обеспечить себя и свою семью большим …

    Брусника содержит в себе множество полезных веществ, витаминов, антиоксидантов, имеет жиросжигающие свойства, а также улучшает …

    Компот из боярышника — очень вкусный, сладкий и полезный напиток, который прекрасно подходит для закруток …

    Источник: https://ah-vkusno.su/zagotovki/kabachkovaya-ikra-na-zimu-bez-sterilizacii-recept-s-foto-ot

    Кабачковая икра без майонеза — как приготовить домашнюю икру из кабачков в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

    Лето балует нас обилием овощей, особенно кабачков. К началу июля мы уже ели нежные ломтики, поджаренные в кляре и рагу, приготовленное из нежной мякоти этого овоща, и запекали в духовке, и оладушки пекли и делали заготовки на зиму.

    Ингредиенты: аджика, кабачки, лук, морковь, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, уксус, чеснок
    Время для закладки: Лето, Осень

    Теперь же, под конец лета, кабачок уже довольно приелся, но продолжает расти на наших огородах и многие раздают его друзьям, знакомым и соседям. Чтобы не было грустных воспоминаний, предлагаю еще один простой рецепт икры из кабачков на зиму.

    Такая домашняя икра из кабачков не только проста в приготовлении (готовится без стерилизации), но и по составу входящих в нее ингредиентов.

    Про то, как готовить это отличное блюдо на зиму с удовольствием рассказываю в своем рецепте с пошагово сделанными фото.

    Ингредиенты:

    • кабачки 3 кг;
    • морковь 1,5 кг;
    • репчатый лук 0,5 кг;
    • перец сладкий 2 шт.;
    • чеснок 5-7 зубчиков;
    • томатная паста 3 ст. ложки;
    • аджика 1 ч. ложка;
    • уксус 9% 1,5 ст. ложки;
    • растительное масло 0,5 стакана;
    • сахарный песок 2 ст. ложки;
    • соль 2 ст. ложки.

    Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

    Главный ингредиент заготовки очищаем от толстой кожуры и семян и споласкиваем холодной водой. Свежую морковь, просто, тщательно моем. Перец очищаем от семян, а лук и чеснок от шелухи.

    Масло выливаем в глубокую сковороду или утятницу и дождавшись когда оно нагреется, начинаем закладывать нашинкованные овощи. Для их измельчения лучше всего использовать кухонный комбайн или блендер, но можно воспользоваться и обычной теркой. Первой отправим в масло морковь, она придаст насыщенный цвет кабачковой икре.

    Немного обжарив ее добавим лук, чеснок и мелко нашинкованный сладкий перец, именно он делает вкус икры оригинальным.

    Пока все это тушится в течении 8 минут, нужно мелко перемолоть кабачок и отправить к овощам, которые уже тушатся.

    Добавим еще аджику, томатную пасту и четверть стакана воды. Не забудем и про соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться минут на 40.

    Не забывайте помешивать готовящуюся кабачковую икру, чтобы она не пригорела. Когда время приготовления будет истекать, нужно добавить уксус и оставить тушиться икру еще на 10 минут.

    Горячую заготовку раскладываем по банкам, переворачиваем кверху дном и укутываем, чтобы икра из кабачков медленно остывала.

    Думаю, что каждая хозяйка согласится, что вкусная домашняя кабачковая икра — отличное блюдо, которое пойдет на ура, когда откроем баночку перед новогодними праздниками.

    Tweet

    Источник: https://suseky.com/domashnyaya-ikra-iz-kabachkov-bez-sterilizatsii-recept-s-foto/

    Кабачковая икра на зиму — рецепт консервации пошагово. Как консервировать кабачковую икру в домашних условиях со стерилизацией и без нее? Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму?

    Вкус кабачковой икры знаком каждому из нас! Эта уникальная овощная закуска обладает множеством полезных свойств, при этом ее очень просто готовить в домашних условиях. Раньше был единый рецепт по ГОСТу приготовления икры из кабачков.

    Современные кулинары разработали множество вариаций на тему этого блюда. Они выяснили, что за счет добавления в рецепт определенных дополнительных овощей, вкус кабачковой икры очень меняется.

    В этой статье мы представим вам лучшие рецепты кабачковой икры на зиму с фото.

    Кабачковая икра: история возникновения закуски

    Как свидетельствуют исторические источники, родиной кабачков является Центральная Америка, в которой проживали индейцы из племени Ирокез.

    • Этот овощ был у них излюбленным лакомством, поэтому они употребляли его в пищу десятки тысяч лет подряд.
    • После того, как начались морские походы великих европейских мореплавателей, кабачки были завезены и в Европу. Это произошло в XVI веке. Однако в этой части мира овощи не ели, они выполняли функцию декоративного растения, потому что очень красиво цвели.
    • Лишь в XVIII веке европейцы стали использовать кабачки в качестве продукта питания. Согласно одной красивой легенде, кабачки ниспослали людям боги, когда голодные женщины, ожидающие на берегу своих мужей, отправившихся за рыбой в плавание, просили небожителей, чтобы те подарили им нечто съедобное, по вкусу напоминающее рыбу. Боги подарили женщинам кабачки.
    • Однако кабачковую икру никто до россиян не готовил. В ХХ веке началось промышленное производство закуски. Конечно, не все было гладко. В 30-х годах распространились слухи, что из-за низкого качества кабачковой икры в Днепропетровске началась массовая эпидемия ботулизма. Как выяснилось, продукт не имел к болезни никакого отношения, поэтому вскоре производство кабачковой икры было восстановлено и продолжается по сей день.

    Домохозяйки научились самостоятельно готовить кабачковую икру, некоторые активно консервируют ее на зиму. Однако не каждому удается достичь магазинного вкуса. В этой статье мы расскажем вам лучшие рецепты, чтобы ваша кабачковая икра на зиму получалась, как магазинная.

    Кабачковая икра с майонезом на зиму

    Рецепт кабачковой икры на зиму с добавлением майонеза относится к числу новых вариаций. Этот способ приготовления закуски придает ей нежный вкус и прекрасный аромат.

    Представляем вам пошаговую инструкцию, как приготовить в домашних условиях закуску из кабачков на зиму. В рецепте будет представлено количество ингредиентов на одну пол-литровую банку:

    1. Возьмите 3 средник кабачка. Если они молодые, то кожуру срезать не нужно, если уже зрелые, то обязательно от не избавьтесь. Также нужно вычистить семечки из овощей, а затем измельчить их любым способом.
    2. Очистите 10 зубчиков чеснока от шкурки и добавьте их к кабачкам. На этом этапе овощи нужно прокрутить через мясорубку или воспользоваться блендером.

    1. Когда образуется однородная консистенция, добавьте в нее:
    • 250 мл майонеза
    • столько же грузинского соуса с зеленью
    • 100 г сахарного песка
    • 1 столовую ложку соли
    • 100 мл растительного масла (предпочтительнее выбирать подсолнечное)
    • щепотку красного молотого перца
    1. Всю массу тщательно перемешайте ложкой, а затем поставьте ее на медленный огонь. Кабачковая икра должна кипеть в течение 3 часов.
    2. Перед переливанием закуски в стерилизованные банки, добавьте в нее 2 столовых ложки 9% столового уксуса.

    Теперь мы поделимся с вами рецептом такой вкусной кабачковой икры на зиму, что просто пальчики оближешь. Она готовится на основе томатной пасты, а также в нее добавляется морковь. В представленном ниже рецепте будет представлено количество ингредиентов на 11 литровых банок:

    1. Возьмите 6,5 кг кабачков. Сделайте с ними все то же самое, что мы описывали в первом рецепте.
    2. Далее обработайте 2 кг репчатого лука. Его нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
    3. Вымойте и очистите 2 кг моркови. Так как этот овощ достаточно твердый, нужно его как можно тщательнее измельчить. Лучше натереть морковь на средней терке.
    4. Подготовленные овощи обжариваем по отдельности на сковороде, смазанной растительным маслом, а затем смешиваем их в одной кастрюле.

    1. Далее овощи необходимо измельчить. Рекомендуется для этих целей использовать либо мясорубку, либо блендер.
    2. Ставим получившуюся массу на средний огонь, чтобы кабачковая икра потушилась в течение одного часа.
    3. После того, как пройдет 50 минут, добавьте в кабачковую икру:
    • 8 столовых ложек томатной пасты
    • 4 столовых ложки соли
    • 2 столовых ложки сахара
    • 15 измельченных зубчиков чеснока
    • молотый перец по вкусу
    • измельченную петрушку и укроп (по пучку каждого вида зелени)
    1. Переливаем кабачковую икру по стерилизованным банкам, после чего в каждую банку добавляем по чайной ложке 6% столового уксуса.
    2. Закатанные банки нужно в обязательном порядке укутать в теплое одеяло и поставить в прохладное темное место, пока они не остынут. Затем их можно спустить в подвальное помещение.

    Кабачковая икра на зиму с помидорами

    Те, кто не любит использовать в кулинарии томатную пасту из-за специфического ее вкуса и аромата, могут применять в приготовлении кабачковой икры в домашних условиях на зиму помидоры. Мы представим вам рецепт закуски на 4 пол-литровые банки:

    1. Подготовьте к использованию 1 кг кабачков. Лучше в данном случае использовать именно молодые плоды.
    2. Далее вымойте и очистите одну морковь. Ее нужно натереть на средней терке.
    3. Очистите от шелухи две головки репчатого лука, а затем нарежьте их полукольцами.
    4. Два свежих помидора среднего размера ошпарьте кипятком для того, чтобы с них легко снялась кожица, и можно было без труда удалить семена.
    5. Измельчите 2 зубчика чеснока и смешайте их с кабачками.
    6. Все овощи нужно поместить в смазанный растительным маслом сотейник. Они должны потушиться в течение получаса. За это время к ним нужно будет добавить щепотку молотого черного перца, соль по вкусу и другие специи, если есть желание.
    7. Когда овощи будут полностью готовы, измельчите их при помощи блендера.

    1. Добавьте в измельченную массу 2 столовых ложки сахара, чтобы икра была приятной на вкус.
    2. Поставьте икру обратно на огонь, дайте ей потушиться еще в течение 10 минут. Очень важно, чтобы с нее выпарилась вся жидкость.
    3. После этого икру можно закатывать в банки.

    Кстати, заметьте, что данный рецепт кабачковой икры на зиму готовится без уксуса.

    Домашний рецепт «ленивой» кабачковой икры на зиму

    Ленивая кабачковая икра – это закуска, которая готовится путем измельчения овощей ножом, а не блендером. Очень важно в приготовлении такой кабачковой икры на зиму делать одинаковую нарезку овощей – кубиком. Мы представляем вам пошаговый рецепт закуски на одну пол-литровую банку:

    1. Возьмите пару молодых кабачков. Нарежьте их и отправьте сразу же в сотейник, но не ставьте пока на огонь.
    2. Очистите от шелухи одну головку репчатого лука, нарежьте ее и пропассеруйте на растительном масле до тех пор, пока лук не приобретет красивый золотистый цвет.
    3. Вымойте и нарежьте один сладкий перец. Добавьте его к поджаренному луку.

    1. Далее ошпарьте кипятком 3 больших помидора. Снимите с них кожицу и очистите от семян. Нарежьте овощи и добавьте к перцу с луком, которые уже должны тушиться к этому моменту.
    2. В конце добавьте кабачки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Икра должна потушиться еще в течение 20 минут под крышкой.
    3. Затем крышку нужно снять, и дать лишней жидкости с икры выпариться. На это уходит примерно 15 минут.
    4. Перелейте закуску в банку и закатайте ее.

    Пошаговый рецепт кабачковой икры с тыквой на зиму

    Очень оригинальный вкус получается, если готовить кабачковую икру на зиму в мультиварке с тыквой. Если вы любите этот удивительно полезный овощ, то можете воспользоваться нижеприведенным рецептом. В нем указано количество продуктов на одну пол-литровую банку:

    1. Нарежьте кубиками 1 молодой кабачок. То же самое нужно сделать с тыквой. Понадобится 500 г этого овоща.
    2. 1 луковицу очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте ее на сливочном масле в мультиварке.
    3. Добавьте к луку кабачок с тыквой, чтобы овощи уже начали тушиться.
    4. В это время очистите 1 морковь и натрите ее на средней терке.
    5. Соломкой нарежьте 3 сладких болгарских перца.

    1. Добавьте морковь и перец к овощам, которые уже тушатся. Залейте их парой стаканов воды и дайте потушиться в течение 15 минут.
    2. В это время обдайте кипятком три больших помидора, снимите с них кожуру и выньте семечки. Нарежьте томаты кусочками и поместите их тушиться к овощам.
    3. Измельчите любую зелень (как правило, используется укроп и петрушка), высыпьте ее в кабачковую икру.
    4. Через 10 минут после этого добавьте в икру:
    • 1 чайную ложку сахара
    • 2 столовых ложки любого растительного масла
    • перец и соль по вкусу
    • несколько лавровых листочков
    • 1 столовую ложку сметаны
    1. Кабачковая икра должна потушиться в течение 40 минут, а затем ее можно переливать в стерилизованную банку.

    Кабачковая икра на зиму с яблоками и перцем без стерилизации

    Делимся с вами рецептом очень вкусной кабачковой икры на зиму с яблоками. В итоге получается очень пикантная освежающая закуска. В нижеприведенном рецепте все ингредиенты представлены на 3 пол-литровых банки, которые стерилизовать в этом случае не обязательно. Как приготовить такую икру из кабачков:

    1. Возьмите 5 кабачков, очистите их от кожуры и нарежьте колечками.
    2. Нарежьте соломкой один батон бородинского хлеба. Каждый кусочек хлеба нужно обрезать так, чтобы на нем не оставалось корочки, и смочить в лимонном соке (его нужно заблаговременно выдавить из пары лимонов).

    1. Полукольцами необходимо нарезать 1 головку репчатого лука.
    2. Очистите 4 зубчика чеснока и измельчите их ножом.
    3. Очистите от кожи и косточек 2 небольших кислых яблочка.
    4. Приготовьте панировку для кабачков: смешайте стакан муки с щепоткой соли.
    5. Обваляйте в панировке каждую дольку кабачков и обжарьте их на сковороде. Нужно, чтобы на каждом колечке образовалась золотистая корочка.
    6. Затем все ингредиенты необходимо перебить блендером в одну массу, поперчить и посолить в конце по вкусу.
    7. Закатайте такую кабачковую икру в банки и спустите в подвал.

    Сейчас в разгаре сезон кабачков. Не упустите возможность запастись на зиму вкусной консервацией, чтобы в зимнюю стужу или в дождь насладиться отменным бутербродом, смазанным полезной овощной закуской!

    Видео: «Кабачковая икра на зиму»

    Источник: https://thewom.ru/kulinariya/kabachkovaya-ikra-na-zimu-recept-konservacii-poshagovo-kak-konservirovat-kabachkovuyu-ikru-v-domashnih-usloviyah-so-sterilizaciej-i-bez-nee-kak-prigotovit-vkusnuyu-kabachkovuyu-ikru-na-zimu/

    Самая вкусная кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты

    Предлагаю вам ознакомиться с лучшими рецептами самой вкусной кабачковой икры на зиму. Я поделюсь разными рецептами приготовления, но все они очень вкусные, каждый хорош по-своему.

    Икра из кабачков на зиму: простой рецепт без стерилизации

    Сначала простой рецепт икры из кабачков на зиму, который я готовлю из 3 кг кабачков кусочками без стерилизации. Это самый быстрый рецепт, который можно приготовить с помидорами и морковью.

    Возьмем:

    • 3 килограмма молодых кабачков;
    • 3 большие головки лука;
    • 200 грамм моркови;
    • Килограмм помидор;
    • Масло постное для обжаривания;
    • Соль, перец.

    Как приготовить:

    1. Кабачки нарезаем кубиками. Жарим частями на хорошо разогретой сковородке, добавляя немного масла. Когда жидкость выпарится, а кусочки слегка поджарятся, перекладываем все в посуду для тушения.
    2. Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем на той же сковороде до легкой золотистости. Морковку моем, скоблим, крупно натираем, добавляем к луку. Обжаренные овощи отправляем в общую емкость.
    3. Помидоры помыть, не крупно порезать, обжарить. Переложить к другим овощам. Смесь посолить, поперчить, перемешать, поставить тушить до готовности.
    4. Тушение следует проводить на слабом огне, мешая массу во избежание пригорания.
    5. После полного испарения жидкости заготовку раскладываем в пол литровые, стерильные баночки.
    6. Закручиваем, хорошо укутываем, оставляем до охлаждения.

    Относим на хранение в подвал.

    Закуска классическая

    Хочу предложить классический рецепт с томатной пастой без помидоров, по которому я готовлю закуску каждый год в домашних условиях.

    Берем:

    • 800 грамм кабачков;
    • 50 грамм моркови;
    • 50 грамм лука;
    • 15 грамм корня петрушки;
    • 3,5 столовой ложки томатной пасты;
    • 5 грамм зелени;
    • Масло подсолнечное для обжарки.

    Из данного количества выходит килограмм готового продукта. Овощи взвешиваем подготовленные: вымытые, очищенные.

    1. Кабачки режем не толстыми кружочками, обжариваем, перекручиваем.
    2. Мелко режем лук, морковь и корень петрушки крупно натираем. Овощи обжариваем вместе с томатной пастой. Зелень измельчаем.
    3. Все приготовленные продукты складываем в кастрюлю, посыпаем солью, сахаром, перцем, ставим тушить на медленный огонь, пока не испарится жидкость. Во время приготовления заготовку необходимо часто мешать и довести до вкуса.
    4. Готовый продукт раскладываем по пол литровым баночкам, стерилизуем 25 мину. Потом закатываем, тепло укутываем, даем остыть.

    Совет! При выборе томатной пасты обратите внимание, чтобы она не была слишком кислой.

    Кабачковая икра на зиму с майонезом: лучшие рецепты

    Есть очень много различных рецептов овощной закуски с майонезом. Но я хочу описать два своих лучших рецепта, по которым я заготавливаю икру на зиму. Самый вкусный рецепт для себя вы выберете сами.

    С майонезом со стерилизацией

    Надо взять:

    • 6 килограмм кабачков;
    • 5 крупных луковиц;
    • 2 стакана томатной пасты;
    • Пол литра соуса «Краснодарский»;
    • Стакан постного масла;
    • 50 грамм сахара;
    • Половина рюмки соли;
    • 200 грамм майонеза.

    Готовить очень просто:

    1. Овощи чистим, моем, перекручиваем. Варим 3 часа. По истечении времени добавляем остальные продукты. Тушим еще час.
    2. За время тушения можно добавить еще соли, сахара. Обязательно мешать, чтобы не подгорело.
    3. Готовим широкую посуду для стерилизации. Дно застилаем салфеткой. Наливаем горячую воду, но не кипяток.
    4. Готовую закуску раскладываем по вымытым, сухим, стерилизованным банкам. Устанавливаем их в подготовленную емкость. Даем закипеть, стерилизуем 10 минут. Закатываем. Охлаждение воздушное.

    Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму: простой рецепт

    А этот простой рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму готовится без стерилизации. И так же, как и первый вариант заготовки с майонезом, порадует вас своими вкусовыми качествами.

    Нам понадобится:

    • Килограмм кабачков;
    • 200 грамм лука;
    • 100 грамм майонеза;
    • 0,5 рюмки постного масла;
    • 3 полные столовые ложки томатной пасты;
    • 0,5 столовой ложки соли;
    • 2 десертные ложки сахара;
    • кофейная ложка перца;
    • Лист лавра.

    Как приготовить:

    1. Вымытые овощи нарезаем крупными четвертинками и перекручиваем. Данный рецепт без обжарки овощей, поэтому полученную массу мы перекладываем в подходящую емкость для тушения. Туда же добавляем майонез, масло и томатную пасту.
    2. Варить полученную смесь необходимо на среднем огне, при закрытой крышке, на протяжении полутора часов. После в нее кладем лист лавра, соль, перец.
    3. Готовим еще сорок минут.
    4. С готовой закуски убираем лист лавра, раскладываем по баночкам и герметично закупориваем.

    Икра из кабачков с яблоками и корицей

    Если вы всегда делали вкусные и простые заготовки из кабачков, тогда я вам предлагаю поэкспериментировать и приготовить закуску с яблоками и корицей.

    Берем:

    • 4 килограмма кабачков;
    • 3 килограмма помидор;
    • Пол килограмма болгарского перца;
    • 3 больших яблока;
    • 0,5 килограмма морковки;
    • 500 грамм лука;
    • 350 миллилитров постного масла;
    • Неполный стакан сахара;
    • 1,5 чайной ложки корицы;
    • 2 листа лавра;
    • 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции;
    • 2 десертные ложки соли.

    Шаги приготовления:

    1. Все необходимые плоды моем, счищаем кожуру, режем кусочками. Подготовленные продукты, кроме лука, измельчаем при помощи мясорубки. Кастрюлю с овощной массой ставим на огонь. Варим при медленном кипении.
    2. Мелко нарезаем лук, обжариваем до мягкого состояния.
    3. По прошествии сорока минут в тушеные овощи добавляем приготовленный лук, соль с сахаром, лист лавра, корицу, постное масло.
    4. Через тридцать пять минут в икру вливаем уксус, тушим еще десять минут. Теперь закуску можно закатать.

    Икра из кабачков на зиму: простой рецепт как в магазине СССР

    Сейчас я поделюсь с вами простым рецептом икры из кабачков на зиму, как в магазине. Даже готовя икру из 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, томатной пасты по этому рецепту в домашних условиях она получается, как магазинная.

    Подготавливаем следующие продукты:

    • 3 килограмма кабачков;
    • Головка чеснока;
    • Килограмм морковки;
    • Стакан постного масла;
    • Килограмм лука;
    • 3 столовые ложки томатной пасты;
    • 25 грамм сахара;
    • Десертная ложка измельченного корня петрушки;
    • Кофейная ложка черного перца;
    • 45 грамм соли;
    • 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

    Приготовление:

    1. В первую очередь мы займемся кабачками. Их необходимо помыть, обсушить, обрезать хвостики.
    2. После нарезаем плоды небольшими кубиками. Обжариваем.
    3. Затем нужно пережарить по отдельности лук, нарезанный кубиком, натертую морковь, измельченный корень петрушки.
    4. Приготовленные овощи помещаем в емкость, остужаем, измельчаем при помощи блендера.
    5. Закуску необходимо варить при небольшом кипении один час.
    6. Добавляем томатную пасту, соль с сахаром, размешиваем и продолжаем тушить еще тридцать минут.
    7. В закуску кладем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Варим пять минут.
    8. Горячую икру выкладываем в стерильные банки. Закупориваем.

    Икра, как в магазине, готова.

    Как сделать кабачковую икру в мультиварке: быстрый рецепт

    Это лучший рецепт самой вкусной кабачковой икры на зиму, приготовленный в мультиварке.

    Необходимые продукты:

    • 4 средних кабачка;
    • 2 головки лука;
    • Большая морковка;
    • 3 столовые ложки томатной пасты;
    • 0,5 десертной ложки сахара;
    • 0,5 рюмки постного масла;
    • Половина кофейной ложки красного, черного перца.

    Приготовление:

    1. Овощи чистим, промываем, режем кусочками.
    2. Измельченные плоды помещаем в мультиварку, посыпаем солью, сахаром, перцем.
    3. Ждем двадцать минут, пока кабачки пустят сок.
    4. После кладем томатную пасту и добавляем масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
    5. Закуска готовится при закрытой крышке, в режиме «Тушение» два часа.
    6. Если за это время сок не выкипел, продолжаем тушить овощи еще пятнадцать минут, открыв крышку. После даем закуске остыть.
    7. При помощи блендера превращаем овощи в пюре. Готовую икру доводим до кипения, раскладываем по баночкам.
    8. Закупориваем. Остужаем под теплым одеялом.

    Храним в погребе.

    Икра из кабачков на зиму с помидорами, болгарским перцем и морковью

    Икру мы будем готовить с помидорами, болгарским перцем и морковью. Для меня это самая вкусная икра. Делая заготовки на зиму, я всегда пользуюсь этим рецептом.

    Подготавливаем:

    • 3 килограмма кабачков;
    • 2 килограмма помидор;
    • Килограмм болгарского перца;
    • Килограмм морковки;
    • 150 миллилитров постного масла;
    • 4 крупных зубка чеснока;
    • Лист лавра.

    Как сделать:

    1. Кабачки нарезаем кольцами, очищенный перец и лук кубиками, томаты полукольцами, морковку крупно натираем. На постном масле по отдельности пережариваем все плоды.
    2. Остывшие овощи необходимо перекрутить. Полученную массу перекладываем в подходящую емкость. Кладем измельченный чеснок, соль с перцем, лист лавра, масло.
    3. Овощную смесь тушим сорок пять минут на небольшом огне. Икру раскладываем по баночкам, стерилизуем пятнадцать минут.
    4. Герметично закупориваем. После остывания спускаем в подвал.

    Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт приготовления кабачковой икры на зиму.

    Я постаралась подобрать для вас лучшие рецепты икры с помидорами, майонезом, с луком и морковью. Советую вам обязательно выбрать и заготовить по лучшему рецепту самую вкусную кабачковую икру на зиму.

    Источник: https://nash-pogrebok.ru/samaja-vkusnaja-kabachkovaja-ikra-na-zimu-luchshie-recepty.html

    самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

    Осень для многих хозяек — это пора заготовок на зиму. Например, вот в этой статье мы готовили лечо из болгарского перца на зиму — «пальчики оближешь».  А в другой — узнали как правильно квасить капусту, чтобы она была хрустящей и сочной.

    Теперь пришла очередь кабачков. Как приготовить кабачковую икру на зиму?  В домашних условиях, да так чтобы было просто, вкусно, чтобы без обжарки, и чтобы без уксуса банки хранились бы при комнатной температуре, без холодильника?

    Тогда вы в правильном месте и нашли нужный рецепт!


    Думаете — такое невозможно?! Возможно, еще как!

    Готовим мы ее из года в год, рецепт  проверен неоднократно, любят мою кабачковую икру все — и дети, и взрослые — за то что она такая нежная и невероятно вкусная. Особенно, если  ее положить на белый поджаренный хлебушек, и чуток майонеза можно добавить сверху — сказка из детства!

    В этом рецепте у меня минимум продуктов, которые я быстро пропускаю через мясорубку и СОВСЕМ нет уксуса!

    Ингредиенты:

    Кабачки — 3 кг
    Морковь — 0,5 кг
    Лук репчатый — 0,5 кг
    Подсолнечное масло — 1,5 стакана
    Томатная паста (банка — 380г) — 1 шт.
    Соль — 1 ст. ложка

    Рецепт приготовления:

    Сделать кабачковую икру на зиму очень просто — смотрите на фото и повторяйте по шагам.
    Подготавливаем овощи — моем, чистим и режем на такие кусочки, чтобы поместились в горлышко мясорубки.

    Пропускаем все овощи через мясорубку и ставим вариться,  сразу залив 1,5 стакана масла и хорошенько все перемешав.  Варим 2 часа — выпариваем воду из овощей.

    ПОКА без томатной пасты и без соли!

    По количеству продуктов в нашем рецепте вам понадобится 5-ти литровая кастрюля с толстыми стенками или можно в скороварке  (без крышки, потому как кабачковая икра должна быть не водянистой, а уваристой).

    После того как прошло 2 часа — икра из кабачков будет выглядеть вот так:

    Варить нужно на слабеньком огне, перемешивая время от времени. Икра должна бурлить, хорошо и равномерно, но не сильно, иначе может  запачкать вам всю кухню,  умеет она брызгаться 🙂

    За 2 часа варки кабачковая икра немного уменьшится в объеме — потому что лишняя вода испарится.

    Добавляем ТЕПЕРЬ 1 столовую ложку соли, без горки и 380 грамм (1 баночка) томатной пасты .

    Если на ваш вкус соли недостаточно — в конце готовки добавите еще немного.

    А по хорошему — соли нужно есть меньше! Ее количество совершенно не влияет на чистоту заготовки….. Однажды я вообще забыла про нее и закрыла 5 банок без соли….  Ну, забыла: )) И ничего! Ни одна банка не взлетела! Потом уже подсаливала, перед тем, как подать на стол. А 3 летний ребёнок с удовольствием кушал так, как есть!

    И снова тщательно перемешав, продолжаем тушить еще 1 час.

    Итого, время варки икры из кабачков 2+1 = ВСЕГО 3 часа.

    Готово!

    Банки я заранее мою содой, затем ошпариваю кипятком из чайника (осторожно, чтобы не лопнули) и раскладываю кипящую икру в банки  (кастрюлю с огня я не снимаю до тех пор, пока не разложу всю икру по банкам). Крышки предварительно прокипятила, или подержала в микроволновке, закрываю банки и  обязательно укутываю их до охлаждения.

    И, заметьте, никакой стерилизации банок с продуктом.

    На выходе получается 5 баночек  750 граммовых, а в этот раз я оставила немножко, чтобы покушать сразу, поэтому последняя банки поллитровая.

    Вот такой простой рецепт — вкусной кабачковой икры без стерилизации, которая стоит в квартире при комнатной температуре и прекрасно зимует без холодильника.

    Правда, очень быстро улетает со стола:)

    Попробуйте и вы!

    Кабачковая икра без уксуса на зиму

    8.789 285

    Тип блюда: Икра

    Количество порций на выходе: 3,5 литра

    Время приготовления: 60 минут

    Ингредиенты

    Кабачки очищенные3 кг

    Лук репчатый1 кг

    Морковь1 кг

    Томатная паста200 грамм

    Подсолнечное масло200 грамм

    Соль1 стол. ложка

    Сахар2 стол. ложки

    Кабачковая икра на зиму по этому рецепту получается очень нежной, сбалансированной по вкусу, вмеру приправленной солью и нравится буквально всем! Без проблем хранится при комнатной температуре.

    Икру можно подавать охлажденной со свежим хлебом или тёплой, как дополнение к гарниру. Вкусно так же добавить на икру с хлебом немного майонеза.

    У нас на даче некоторые хозяйки в этом году не стали делать кабачковую икру, мол, не едят, а возиться долго! Я поспорила с ними и угостила своей икрой. Итог: расхватали рецепт и очень хвалят! Делюсь и с Вами.

    Это рецепт кабачковой икры без уксуса моей дорогой свекрови, она готовит эту икру много лет. И всегда всё съедают, сколько не сделай! Готовится очень просто!

    Кабачковая икра без уксуса на зиму рецепт

    Овощи помыть. Кабачки можно брать любые, как молодые, так и зрелые, белые или зелёные цукини. Кабачки нужно очистить от семян и кожи, измельчить на мясорубке или в комбаине.

    Морковь и лук почистить и тоже пропустить через мясорубку или комбаин.

    В подходящую кастрюлю или таз для варки вливаем 200 грамм подсолнечного масла, выкладываем овощное пюре из всех овощей, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем и включаем средний огонь.

    Когда масса закипит, добавляем 200 грамм томатной пасты. Снова перемешиваем икру и варим 1 час на среднем огне под крышкой, периодически помешивая.

    Через час при желании можно пробить икру погружным блендером до состояния нежнейшего пюре, опять дать закипеть и поварить ещё 5 минут.

    Раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками. Укутываем до остывания.

    Да, эта икра не требует стерилизации с продуктом, она не капризна и хранится в обычной кладовке, при комнатной температуре.

    Это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Рекомендую!

    Кабачковая икра на зиму без уксуса ВИДЕО рецепт.

    Информация о материале
    Категория: Салаты и Икра на зиму

    Qovoq ikrasini qancha vaqt pishirish kerak?

    Ovqat pishirish uchun taxminan 3 soat vaqt ketadi qovoq ikra: ovqat tayyorlash uchun 1 soat va ikrani qaynatish uchun 1,5-2 соат.

    Киш учун qovoq икра учун oddiy рецепт

    Mahsulotlar

    Qovoqcha – 2,5 килограмм

    Kungaboqar yog’i – 3 osh qoshiq

    taimashmashrina pomidorismashris20002 пастымашти 2 Pomidishmashri – 3 dona katta

    Piyoz – 3 bosh

    Sabzi – 2 ta katta

    Sarimsoq piyoz – tatib ko’rish uchun 3-5 tish

    tuz – 1 osh qoshiq

    Sirka – 2 ta katta

    – qoshiq2 1 дона игилган чой кошик

    Доконда сотиб олинган оддий ковок икра рецепти

    1.Qovoqni yuving, tozalang va urug’larni olib tashlang.

    2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va bir necha bo’laklarga bo’ling.

    3. Pomidor ustiga qaynoq suv quying va ularni tozalang.

    4. Sabzini tozalang va maydalang.

    5. Овкатни го’шт майдалагич билан майдаланг (агар го’шт майдалагич бо’лмаса, уни майдаланг).

    6. Sabzavot aralashmasini yirtqichlardan tushiring, qopqog’ini yoping va sekin olovga qo’ying.

    7. Qovoq ikrasini muntazam aralashtirib qaynatilgandan keyin 1 soat qaynatib oling.

    8. Qo’l aralashtirgich bilan ikra maydalang.

    9. Туз ва калампир ко’шинг, икра билан аралаштиринг.

    10. Икра ичига осимлик мойини туширинг.

    11. Qovoq ikra konsistentsiyasigacha 1 soat davomida ikra qaynatiladi. 🙂

    12. Сирка туширинг, икра йашшилаб аралаштирамиз ва яна 2 дакика писиринг.

    13. Стерилизация килинган идишлар ичига икра туширинг.

    Ушбу микдордаги овкатлардан сиз озгина квок икра билан 2 литра оласиз.

    Qopqoqlarni пытки, salqin va qorong’i joyda saqlang. Qovoq ikraingiz tayyor!

    Qanday qilib sekin pishirgichda qovoq ikrasini tayyorlash mumkin

    Piyoz va sabzi tozalang, maydalang piyoz, sabzini qo’pol qirg’ichdan o’tkazing. Пиёз ва сабзи коп пишириладиган идишга солинг, йог’ни куиинг, «пишириш» реджимида 20 дакика давомида писиринг. Qovoqlarni tozalang ва kubiklarga bo’ling, piyoz va sabzi qo’shing, pishirish rejimida yana 20 daqiqa pishiring.Икрага туз ва майда туг’ралган помидор ко’шинг, аралаштиринг, «тушить» режимида яна 1 соат писиринг. Кейн Икра Аралаштиргич Билан Майдаланг ва Стерилланган Идишлар Ичига Квиинг.

    Qovoq ikrasini sekin pishirgichda pishirganda un ishlatmang

    Shotlandiya qovoq ikra рецепти

    Mahsulotlar

    Qovoq – 1,5 килограмм

    Qovoq – 1,5 килограмм

    Qovoq pishirganda un ishlatmang ‘rtacha)

    Shirin qalampir – 1 dona

    Olma – 2 ta kichik

    Shakar – 2 dumaloq osh qoshiq

    Ginger ildiz – 20 граммов yangi yoki bir osh qoshiq

    mm churitilgan 9000 – 9000 guritilgan 9000 – 9000 грамм. куртак, ярим чой кошик калампир но’хати, денгиз тузи ва кориандер та’мга караб

    Узум сиркаси – 100 милилитров

    Осимлик йог’и – 3 ош qoshiq

    1.Piyozni tozalang va mayda maydalang.

    2. Ковурилган идишни киздиринг, 2 ош qoshiq o’simlik moyini quying, piyozni o’rtacha olovda 10 daqiqa qizarib pishguncha qovuring.

    3. Qovoqni yuving va tozalang, urug’larni olib tashlang.

    4. Qovoq go’shtini qo’pol qirg’ichdan o’tkazing.

    5. Помидорни терига кесиб олинг, бир неча дакика кайнок сув солинган идишга солинг, со’нгра терини олиб ташланг ва кубикларга бо’линг.

    6. Занжабилнинг ildizi, chinnigullari, qalampir va korianderni mayda to’g’ralgan holda, bir necha marta doka bilan o’rab, bog’lang.

    Майизни ювинг ва quriting.

    Olmalarni tozalang, urug ‘kapsulasini va dastasini kesib oling, kubiklarga bo’ling. Болгар калампирини ювинг, уругини олиб ташланг, дастани олиб ташланг ва майда майдаланг.

    Qovoq, piyoz, pomidor, bolgar qalampiri, mayiz va olmalarni kastryulga soling, shakar, tuz va uzum sirkasini qo’shing, ziravorlar qo’shing. Ovqatni yaxshilab aralashtiring ва sekin olovga qo’ying. Qovoq ikrasini qopqoqsiz yarim soat davomida qaynatib oling, aralashtirgich bilan maydalang va yana 1 soat suyuq nordon konsistentsiyasiga qadar qaynatib oling.крем олинган. Qovoq икра билан кострюльни ёпманг.

    Keyin ziravorlar sumkasini ikradan olib tashlang va ikrasini ozgina sovutib oling.

    Qovoq ikrasini sterillangan idishlar ichiga to’kib tashlang, idishlarni yoping va salqin joyga qo’ying. Qovoq ikrai bir oy ichida to’liq tayyor bo’ladi.

    Бундай квок икра юмшок таами билан машхур.

    Qovoq ikra pishirishdan oldin ovqatni qayta ishlash usullari

    Sabzavotlarni ikra qaynatishdan oldin qayta ishlash kerak va bu erda variantlar mavjud.Qovoqni qirib tashlash yoki qilmaslik qovoqning ta’mi ва сифатига бог’лик. Агар qovoq o’zingizniki bo’lsa ва ularning ekologik xavfsizligiga ishonch bo’lsa – siz shunchaki yaxshilab chayishingiz, gullar va poyalarni kesishingiz mumkin – va urug’larning sifatini tekshirishni boshlashingiz. Уруг’ларни текшириш учун квокни узунасига 2 та тенг кисмга кесиб олиш керак. Urug’lar borligini va ular orasida qattiq urug’lar borligini ko’rasiz. Qattiq bo’lib qolgan urug’larni albatta olib tashlash kerak, chunki ular ikrada qaynatilmaydi.Юмшок уруг’лар икра таркибига озгина дон ко’шади, боеприпасы та’мини бузмайди – улар пишириш учун ишлатилиши мамкин. Агар сиз йош квокни уруг’сиз олиш насиб килса – иуда яшши. Бундай икра пластик бо’либ чикади, о’ртача дон микдори ва зичлиги – xuddi “докон” сингари.

    Pomidorni qaynatishdan oldin uni har xil usulda qayta ishlash ham mumkin. Биринчидан, тозалаш йоки йо’к килиш тамга бог’лик. Qisqichbaqa oshqozon uchun yumshoq mahsulot emas, deb ishoniladi, ammo amalda ikra 1-2 soat qaynatilgandan so’ng, farq butunlay tekislanadi.

    Qovoq ikra tayyorlashga yondashuvlar

    Birinchi usul bo’yicha barcha ovqatlar kesilib, idishlarga solinadi va birga qaynatiladi. Faqatgina qaynatish natijasida olingan ikra pishirishning eng oson va tezkor usuli hisoblanadi. Bundan tashqari, bu eng foydali qovoq ikra, касал oshqozon uchun yumshoq va bolalar eyishga tayyor.

    Ikkinchi usulga ko’ra, qovoq va piyoz pishirishdan oldin kubiklarga bo’linib, oltin ranggacha o’simlik moyida qovuriladi.Ковуриш самараси – икра кизг’иш ранга ва зичрок тузилишга эга бо’лади, одатда ко’прок йог’ли бо’лади, та’ми пиширишдан ко’ра мальчик ва шарбатли бо’лади. Ушбу усулнинг ночорлиги шундаки, у иуда узун ва пишириш учун, масалан, 10 килограмм ошковокни ковуриш учун 10 литров ошковок икра, ко’шимча 1,5-2 соат сарфлашингиз керак бо’лади.

    Uchinchi usulga ko’ra, qovoq, olma va pomidor qaynatilguncha pechda to’liq pishiriladi. Бу джарайон уруг’ларни олиб ташлашни осонлаштириши мамкин, боеприпасы умуман ольганда, карамга писирилган хид ва лаззат бериш керак.Бундай икра анг мазали хисобланади, чунки писиришдан олдин овкатлар кайнок нуктасидан юкори хароратда писирилади, го’йо печда “эрийдиган” икра гайнаш учун ярокли массага айланади.

    Ко’п микдорда икра кайнатилганда вактни теджаш учун сиз ковок билан озик-овкат махсулотларини кайта ишлашни бошлашингиз керак – уларни тозаланг, кесиб олинг ва идишларга солинг. Хар бир идишга бир ош кошик туз ко’шинг, шунда ковок бироз чо’киб, шарбат беради. 10 дакика кутиб тьюринг, со’нгра икра кайнатишни бошланг ва кейн анг узун писириш учун сабзи кайта ишланг ва ко’шинг.Амальда, qovoq qaynatishga vaqt topolmasa ham, sabzi qo’shishga tayyor. Keyin pomidor va qolgan ovqatni qo’shing.

    Bundan tashqari, ikra qaynatilgunga qadar sharbatning bir qismini to’kib tashlashingiz mumkin, bu uning tayyorlanishini tezlashtiradi, lekin siz zanjirni hisobga olishingiz kerak: juda ko’pikzódica – > англ юкори сифат.

    Mazali faktlar

    – Ovqat pishirish paytida ikra ta’mini tatib ko’ring va tuz sovutilishi kerak.Бунинг учун чой кошигидан фойдаланиш кулай – улар йиг’илмаслиги керак, лекин шунчаки икра билан кастрюлга ботирилади – ва пластинка устига гойилади. Bu ikra atigi 1-2 daqiqada soviydi.

    – Uy quradigan qovoq ikraining yaroqlilik muddati 1 yil.

    – Qovoq ikrasini qaynatganda, siz 100 миллилитров mayonez qo’shishingiz mumkin – qovoqni sabzavot va un bilan birlashtirish bosqichida. Keyin qovoq ikrai o’ziga xos o’tkirlikka ega bo’ladi.

    – Йоналиш бойича помидорни бир хил микдордаги томат пастаси билан алмаштириш мамкин, кейн камрок сирка ко’шилиши мамкин (чунки томат пастасида сирка мавджуд).

    – Попробовать учун сабзи, саримсок ва дереоту ковок икра писириш пайтида; зираворлардан – рейхан, долчин, кориандер.

    – Siz tayyor qovoq ikraiga xizmat qilishingiz mumkin:

    1) сендвичларда сарийог ‘, пате, янги бодринг йоки пишлок – шорвалар билан иуда йаксши!

    2) йон идишларда (макарон, картошка, гурух) су сифатида.

    3) go’sht uchun sous sifatida.

    4) мустакил газак сифатида.

    Красивые спины. Заготовки на зиму.Лучшие бабушкины рецепты. Густое простое повидло из красной смородины на зиму «Пятерка»

    Как-то подумал, что болванки не мои. Но попробовав лично сделать на зиму домашние заготовки, поразилась, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои соленые помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Наверное, есть какая-то магия. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Заготовки на зиму» мне удалось преодолеть предубеждение к заготовкам.Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, банок Шернги, которые почему-то варились пустыми в огромных кастрюлях, после чего подходить на расстояние пушечного выстрела было категорически нельзя. Все эти реалии домашних заготовок: тазы с пузырчатым сиропом, уставшая Мина фигура, согнувшаяся на три смерти над гигантской корзиной с маслами. В общем, когда вырос, я для себя решил: «Нет, без заготовок!»

    Но все течет и все меняется, и вот, начав быстрое приготовление из капусты, я незаметно для себя добрался до джунглей и конфитюртов.Варенье сейчас тоже готовится. И с удовольствием делюсь мамины рецептами на зиму. Все вкусно, красиво. Так что получайте удовольствие и от процесса, и от чаепития долгими зимними вечерами.

    Маринованные кабачки на зиму

    Пошаговая инструкция заготовки на зиму из кабачков. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией – банки гарантированно сохранят всю зиму.

    Кабачки для зимних кругов

    Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму – приготовить их в том же маринаде, что и «болгарские» огурцы.Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для резкости добавлен чеснок.

    Рецепт лекций из болгарского перца

    Рецепт прыгает без использования мясорубки. На количество продуктов отводится ровно 1 поллитровая банка. Помимо перца и помидоров, лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

    Кабачки в томате на зиму

    Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных приправ.

    Забачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный

    Простая и очень вкусная икра кабачков на зиму. Помимо кабачков, лука, моркови и томатной пасты. Икра без добавления уксуса.

    Огурцы в помидоре на зиму

    Огурцы, нарезанные дольками, справляются в соусе из свежих томатов, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

    Огурцы маринованные

    Если вы хотите впервые попробовать огурцы впервые, воспользуйтесь этим рецептом.Очень удачный и абсолютно простой, всего в две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.

    Маринованные огурцы Crispy Sweet

    Необычный способ заготовки на зиму соленых огурцов – уксус не добавляется в банки, в нем … замачивают огурцы перед консервированием. Дает потрясающий результат – хрустящие гладкие огурцы.

    Огурцы с красной смородиной на зиму

    Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего, она возникла из традиции использовать лист смородины для консервирования.Если лист можно, то почему бы не попробовать ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, недаром рецепт набирает популярность из сезона в сезон.

    Помидоры в собственном соку рецепт века

    Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют естественный вкус, отлично выдерживают при комнатной температуре.

    Аджика с хреном и чесноком из помидора на зиму без варки

    Этот аджик готовится без варки.Помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец прокрутить через мясорубку, смешать со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозилке, если аджик без уксуса.

    Варенье из абрикосов без костей “Пять минут”

    Настоящий абрикос “Пятерка”. Фрукты заливаются соком, который выделяют на несколько часов, пока они засыпаны сахаром, а затем снова копируют. Рецепт создания часов. Хранение в обычном кухонном шкафу.

    Варенье из дроссельной заслонки

    Рябина черноподобная – ягода, из которой можно приготовить чудесное варенье, но только при соблюдении определенной технологии. Тогда ягоды останутся целыми и сочными, и не будет ощущаться терпкий привкус.

    Марочное варенье с яблоками

    Восхитительное варенье представляет собой сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными, пропитанными рубиновым соком дольками яблок. Если вы решили добавить корицу, получится лакомое варенье.

    Варенье из тыквы с курагой

    Интересный рецепт варенья из тыквы с добавлением лимона и сушеных кураги. Те, кто уже пробовал варенье из тыквы с различными добавками – апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. На мой вкус – он лучший.

    Квашеная капуста на зиму в банках

    Когда я еще учился в школе, мама Квазила Каббуш в огромной кастрюле, которую поставили на застекленный балкон и там благополучно перезимовала до весны.Правда, чем старше я становился, тем быстрее кончалась капуста на сковороде – ее ели мои многочисленные друзья и знакомые, которых я приобрел с поступлением в институт. Вместо чая с булочками я встречал гостей внушительных размеров миссии квашеной капустой, которая идеально подходила к горячим напиткам (а без них студенческие площадки были редко). Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звонкими.

    Суп зимний

    Те, кто уже проглядел заправку борща на зиму, наверняка оценят и рецепт в банках.Литровой заготовки хватит, чтобы приготовить изрядную сковороду – достаточно выложить консервы в бульон до готовности картофеля. Пять минут – и суп готов!

    «Тещинский язык» из баклажанов на зиму

    Народный рецепт. Вряд ли найдутся кладовки с заготовками на зиму, в которых не было бы нескольких банок с острым и пикантным «Языком». Сделайте его из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И рецепты разные.

    Икра Кабакко по ГОСТ

    Аутентичный рецепт кабачкой икры с советских времен. В рецептуре дано до 10 грамм, вкус икры абсолютно такой же, как та, что стояла на гастрономических прилавках в 70-80-х годах прошлого века.

    Фасоль в томатном соусе на зиму

    Самый простой рецепт заготовки из фасоли в помидоре на зиму. Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открывать зимой.

    Вкусный леопо на зиму

    Один из самых ходовых рецептов – прыжки, где у свежих помидоров воруют ароматные овощи – перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с добавлением острого перца.

    Лежка из болгарского перца и помидора на зиму

    Простой и понятный рецепт для новичков. Подробные объяснения всех этапов приготовления.

    Leago на зиму

    Классический рецепт прыгает с добавлением Люка, который отмечен при сборе урожая и становится сладким.(Секрет – даже больше перца люблю.)

    Икра из баклажанов на зиму “Держит проигрыш”

    Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры заключается в особом приготовлении баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

    Салат из свеклы на зиму

    Оригинальный закусочный салат на зиму из свеклы, яблок и моркови. Его можно подавать как закуску, гарнир или добавлять в первые блюда в процессе приготовления.Стерилизация не требуется.

    Икра из баклажанов на зиму

    Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Вкусно, хорошо хранится. Советую попробовать этот рецепт. Вам, наверное, понравится.

    Как заморозить перец на зиму для фарша

    Как заморозить перец на зиму под начинку – все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

    Помидоры в собственном соку на зиму

    Простой рецепт озимой заготовки из помидоров в собственном соку.Ни мясорубка, ни блендер – сок нарезанных помидоров дает себя в процессе стерилизации.

    Лежка из болгарского перца на зиму

    Простой рецепт лекции без уксуса, включает всего два вида овощей – перец и помидоры, помидоры идут в заготовку вместе с кожицей, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.

    Баклажаны с грибами

    Это рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать первые шаги на этом поприще.Простой способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется по вкусу. Подготовить к зиме отряд маленьких баночек, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а потом проследить, догадался ли кто-то, что вместо грибов он ест суперсоловые овощи, которые добровольно не согласился бы попробовать. Да-да, вот люди и становятся любителями баклажанов. :))

    Самый вкусный домашний аджик

    Аджика изготавливается из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука, чеснока.В традиционный набор специй (перец, лавр) добавлена ​​корица. Очень простой рецепт.

    Маринованные хрустящие огурцы

    Оригинальный способ маринованных огурцов, который подходит тем, кто сразу делает большие заготовки. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки уксус не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливают кипятком и сразу раскатывают.

    Ткемали из сливы рецепт на зиму

    Корзина кислого дренажа, чеснока, кориандра, перца, соли, сахара и кусочка зелени – это все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и невероятно вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.

    Cabuccus Icasted с майонезом и томатной пастой

    Такую заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что очень быстро съедается. На вкус такая забачкая икра неотличима от магазинной.

    ЮРЧА из кабачков на зиму

    Новый рецепт тушек из кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-масляной заливкой. Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.

    На сегодняшний день заготовка на зиму позволяет не только заготовить летние или осенние овощи и фрукты, но и прекрасно разнообразить свое повседневное и праздничное меню острыми закусками, сочными салатами, витаминными соками, сладкими компотами и вкуснейшими джемами.

    Рецепты зимних заготовок тщательно продумывали наши бабушки, точно выявляли пропорции ингредиентов и экспериментировали с методами термической обработки. Сегодня заготовки в банках на зиму не менее полезны, а то и более популярны, чем еще несколько десятилетий назад.Несмотря на появление других способов заготовки ягод, овощей и фруктов на зиму, а также на появление на прилавках магазинов всевозможной консервации, домашняя заготовка на зиму всегда будет востребована хозяйками.

    Ведь вкусные заготовки на зиму получаются только в домашних условиях, а консервированные промышленным способом огурцы чаще всего оказываются излишне кислыми, грибы – сладкими, помидоры – солеными, варенье – церебральным, а компот «радует». с химическим ароматом.Поэтому абсолютно все заготовки на зиму: компоты, салаты, джемы, варенье, маринованные или соленые овощи или грибы – лучше делать в домашних условиях. Если вы новичок в кулинарии и никогда не собирали консервацию, мы поможем вам научиться это делать на высшем уровне!

    На страницах нашего сайта вы обязательно найдете фото рецепты зимних заготовок, которые удовлетворят любые запросы и гастрономические предпочтения. Наши заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов покорят Вас своим разнообразием, простотой приготовления и доступностью рецептов.

    Заготовки на зиму из помидоров и огурцов, которые неофициально считаются «классическим жанром», можно смело подавать на праздничный или повседневный стол, когда родственники попросят чего-нибудь вкусненького.

    Так же, читая наши рецепты, из забачков можно приготовить вкуснейшие заготовки на зиму: икры, салаты, закуски и даже варенье. А заготовки из смородины на зиму не оставят равнодушным ни одного сладкоежка.

    А тем лошадям, которые избегают лишних хлопот при лазании по консервным банкам, просто идеально подходят заготовки на зиму без стерилизации, которые отличаются нежным вкусом и скоростью приготовления.

    Лучшие заготовки на зиму от наших опытных поваров помогут вам победить ваши семь аппетитных консервов!

    06.02.2020

    Соус простой перец болгарский и томатный на зиму
    Состав: Помидор, Болгарский перец, Подчерный перец, Лук, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло, Черный перец

    Если вам нужен рецепт соуса на зиму из перца и помидора, то мы с радостью поделимся с вами отличный вариант.Он совсем простой, но соус получается вкусным и ароматным.

    Состав:
    – 1 кг спелых томатов;
    – 150 г болгарского перца;
    – 2 острых перца;
    – репчатый лук 100 г;
    – 5-6 штук чеснока;
    – 1 ст. Сахара;
    – 1 неполная столовая ложка соли;
    – 25 мл уксуса 95 крепости;
    – 1,5 ст. растительное масло;
    – перец черный молотый;
    – Прованские травы.

    22.11.2019

    Густое простое повидло из красной смородины на зиму “Пятерка”
    Состав: Смородина, сахар.

    Варенье из красной смородины почти всегда густое, даже если оно «пятиминутное». А это очень вкусная консервация, которая вам обязательно понравится.

    Состав:
    – 250 г красной смородины;
    – 250 г сахара.

    24.10.2019

    Самое вкусное варенье из хурмы
    Состав: хурма, лимон, сахар, вода, корица, бадьян

    Варенье из хурмы получается очень вкусным и интересным, поэтому советуем закрыть его на зиму.Сделать это очень просто, особенно если у вас есть наш рецепт.

    Состав:
    – 500 г хурмы;
    – 1 лимон;
    – 250 г сахара;
    – 30 мл воды;
    – 1 палочка корицы;
    – Бадян 2 шт.

    22.10.2019

    Вкусные маринованные масла без учёных
    Состав: гриб , соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец цветной, перец душистый, вода

    Состав:
    – 1.5 кг масла;
    – 10 г солей для рассола;
    – 20 г солей для варки грибов;
    – 10 г сахара;
    – 150 г яблочного уксуса;
    – 3 лавровых листа;
    – 1 ч. цветной перец;
    – 4 горошины душистого перца;
    – Источник воды.

    18.10.2019

    Салат “Зимняя сказка” из огурцов на зиму
    Состав: Помидор, перец сладкий, чеснок, огурец, соль, сахар, уксус, растительное масло

    Вкусный салат на зиму с красивым названием «Зимняя сказка», приготовленный по этому рецепту, станет одним из ваших любимых: в холодное время года вы наверняка оцените его и вкус, и аппетитный вид.

    Состав:
    – 1 кг томатов;
    – 2 сладких перца;
    – 4-5 штук чеснока;
    – 1 кг огурцов;
    – 0,5 ст. соли;
    – 80 г сахара;
    – 2 ст. уксус 9%;
    – 70 мл растительного масла.

    18.10.2019

    Салат “Пятерочка” на зиму с баклажанами
    Состав: Баклажаны, Помидоры, Лук, Перец сладкий, Сахар, Соль, Масло растительное, Уксус

    Отличной заготовкой на зиму станет салат Пятерочка.В нем много свободы, в том числе и баклажаны, потому что получается вкусно и аппетитно.

    Состав:
    – 5 баклажанов;
    – 5 помидор;
    – 5 лампочек;
    – 5 шт сладкого перца;
    – 4 ст. Сахара;
    – 1 т.л. соли;
    – 150 г растительного масла;
    – 2 ст. Столовый уксус 9%.

    13.10.2019

    Салат из свеклы с болгарским перцем и с луком на зиму
    Состав: Свекла, лук, перец болгарский, вода, сахар, соль, масло растительное, уксус

    Состав:
    – 0.5 кг свеклы;
    – 300 г репчатого лука;
    – 300 г болгарского перца;
    – 50 г воды;
    -25 г сахара;
    -15 г соли;
    – 50 г растительного масла;
    – 30 г уксуса 9%.

    11.09.2019

    Маркировка джема лимоном и апельсином
    Состав: Рябина, Апельсин, Лимон, Сахар

    Состав:
    – 650 г рябины горной;
    – 250 г апельсина;
    – 85 г лимона;
    – 1 кг сахара.

    06.09.2019

    Варенье из рябины блэкфолд с яблоками и лимоном
    Состав: Яблоко, рябина, лимон, сахар, вода

    Состав:
    – 1 кг яблок;
    – 600 г рябины черной;
    – 1 лимон;
    – 1,5 кг сахара;
    – 80 мл воды.

    02.09.2019

    Соус из крачки на зиму
    Состав: Терн, кинза, петрушка, укроп зонтичный, острый перец, чеснок, мята, соль, сахар, кориандр, вода

    Из крачки можно приготовить отличный соус и закрыть его на зиму.Тогда круглый год у вас на столе будет вкусное дополнение к мясу.
    Состав:
    – 500 г крачки;
    – 1 пучок кинсе;
    – 1 пучок петрушки;
    – 1 укропный зонт;
    – 1 острый перец;
    – 2 дольки чеснока;
    – 3-4 веточки мяты;
    – 1 ч. соли;
    – 1 ст. Сахара;
    – 1 \ 3 ч.л. молотого кориандра;
    – 50 мл воды.

    23.08.2019

    Варенье прозрачное из райских яблок с хвостиками
    Состав: Яблоко, сахар, вода

    Самое вкусное яблочное варенье – из райских яблок, в прозрачном сиропе.Как правильно его приготовить, вам расскажет наш подробный мастер-класс.

    Состав:
    – 500 г райских яблок;
    – 500 г сахара;
    – 125 мл.

    22.08.2019

    Помидоры с аспирином, залитые холодной водой в 3-х литровой банке
    Состав: Помидор, вода, уксус, соль, сахар, аспирин, укроп, лист смородины, лук, чеснок

    Просто подготовьте и отлично храните помидоры на зиму, закрытые аспирином.Их даже холодной водой обливали, представляете? Так что в этом рецепте все просто.
    Состав:
    – томаты;
    – 4-5 ст. вода;
    – 50 г уксуса 9%;
    – 2 ст. соли;
    – 1 ст. Сахара;
    – 3 зонтика укропа;
    – 3 скрученных листа;
    – 1 лампочка;
    – 3 дольки чеснока.

    17.08.2019

    Как солить белые грибы на зиму в банках
    Состав: Гриб, Вода, Соль, Сахар, Базилик, Листовая бухта, Перец горошек, Цайенский перец, Чеснок, Уксус

    Белые грибы не только сушат, но и на зиму наливают в банки.Получается чудесная закуска – сытная, вкусная и постная, что немаловажно для соблюдающих пост.
    Состав:
    – 400 г белых грибов;
    – 600 мл воды;
    – соли 1,5 промилле;
    – 1 ч. Сахара;
    – 1 ч. сушеный базилик;
    – 1-2 лавровых листа;
    – 1 ч. Горох горох;
    – 0,3 кл. Кайенский перец;
    – 1 чесночный нож;
    – 1,5 ст. уксус.

    15.08.2019

    Состав: Помидор, чеснок, перец, петрушка, лист лавраля, соль, сахар, уксус, тмин, фенхель, укроп

    Зеленые помидоры отлично закрываются на зиму – такая заготовка наверняка будет очень популярна в холодное время года.Мы хотим познакомить вас с очень удачным рецептом маринованных зеленых помидоров.
    Состав:
    – 800 г зеленых помидоров;
    – 3 дольки чеснока;
    – черный перец 0,5 промилле;
    – 1 корень петрушки;
    – 2 лавровых листа;
    -15 г соли;
    -25 г сахара;
    – 30 мл уксуса;
    – Тмин;
    – Фенхель;
    – Укроп.

    15.08.2019

    Маринованные бусты
    Состав: Подложка, вода, соль, сахар, лимон, уксус, лавровый лист, петрушка, базилик

    Любителям грибов понравится этот рецепт маринованных бустов на зиму.Готовятся просто, а получаются вкусными и ароматными.
    Состав:
    – боллеров 600 г;
    – 1,3 литра воды;
    – 1 ст. соли;
    – 1 ч. Сахара;
    – 2-3 кружки лимона;
    – 3 ст. уксус;
    – 2 лавровых листа;
    – 0,5 пучка петрушки;
    – 1 ветка фиолетового базилика.

    Не тратьте летнее время и праздные, милые хозяева! Консервирование, сбор урожая овощей. Вот такие секреты консервирования некоторых из самых распространенных видов овощей, которыми я хочу с вами поделиться.

    Огурцы

    Выбирайте огурцы с черными лопастями для загара и маринования, так как они больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на их даче, утром порвите их и сразу займитесь консервацией. Такие огурцы даже не требуют замачивания. Вам просто нужно хорошо промыть и очистить от почвы.

    Огурцы, убранные с грядки несколько часов назад, нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою эластичность и снова вернут утраченную влагу.

    Огурцы в банке бочонком распределяют друг к другу, но не плотно, их тоже не прижимать, иначе они потеряют «хрустящую корочку». По этой же причине их нельзя заливать кипящим рассолом, температура в котором выше 90 градусов.

    Помидоры

    Для консервирования используются только томаты поздних сортов. Можно солить помидоры зеленые, красные, розовые. Для сохранения томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

    Из пряностей лучшие помидоры при консервировании реагируют на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый перец и черный перец.

    Патчсоны

    Этот овощ для маринования, для засолки лучше брать такого же размера, без кожуры. Срезать (у патиссонов) плод вместе с мякотью, но не более одного сантиметра. Патиссоны лучше мыть мягкой щеткой в ​​проточной воде. Замачивания этого овоща не требуется. Маленькие плоды в такой форме, как они есть, кладут в банку, а большие разрезают на части.Патчсоны любят сельдерей (его корень), листья мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

    Перец (острый и сладкий)

    Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов по сравнению с другими овощами. Для маринования больше подходит красный сладкий перец. В качестве приправы к другим овощным отжимам лучше использовать острую ручку, а для начинки лучше всего подходит белый цвет. Может быть замороженным, солевым.

    Заготовки на зиму делают многие хозяйки, которые хотят сохранить вкус и пользу овощей, фруктов и ягод, ведь их зимой так не хватает.У многих есть свои рецепты таких зимних заготовок, а остальные пробуют и экспериментируют с рецептами, которые хвалят интернет-пользователи. Важно использовать проверенные рецепты, а еще лучше – сопровождаемые пошаговыми фото, чтобы можно было максимально повторить приготовление блюда с соблюдением всех правил домашнего консервирования. Такие рецепты представлены в новой категории нашего сайта домашнего консервирования.

    Зимние заготовки Рецепты

    “” Включает рецепты заготовок из овощей, фруктов и ягод – от любимых маринованных огурцов и помидоров до консервированного перца и разнообразных овощных салатов.Особенно полюбился нашим соотечественникам карниз, аджик, сота. Заготовки на зиму – это не только дары сада, но и дары леса. Трудно найти человека равнодушным к таким городам, как соленые и маринованные грибы, домашние варенья из лесных и садовых ягод, домашний выпас, разнообразные домашние соки и компоты. Зимние заготовки включают в себя не только рецепты консервирования, но и полезные советы: как сушить грибы, вязать ягоды и фрукты …

    Домашние заготовки позволяют всю зиму наслаждаться вкусными компотами, соленьями, маринованными овощами и снискать славу хорошей хозяйки , в чьем хранилище много пост-роллов.Как никто не говорит, при всем разнообразии современных супермаркетов, без банковских банок огурцы даже на купюрах не подходят для домашних рецептов, по которым огурцы получаются невероятно вкусными и хрустящими.
    С домашней заготовкой вы всегда будете готовы и к приезду жуткой свекрови, и к «нашествию» друзей. Запас хлопот не заработает – запас создает приятную уверенность и предвкушение духовных встреч к праздничному и будничному застолью.

    Лето и начало осени – пора напряженных заготовок на зиму.В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.

    Рецепт маринованных баклажанов с чесноком, луком и салатным перцем. Баклажаны маркируются на 12 часов! Не нужно ждать неделю или даже три дня, вечером приготовила, а на следующий день можно есть …

    Предлагаю ваши вкусные и необычные кабачки. Приготовить заготовку несложно, но вкус маринованных кабачков и их внешний вид радуют денег, получается дешево и сердито…

    Приготовьте эти очень вкусные сливы в остром маринаде. Сливы являются отличным гарниром ко многим мясным блюдам, что внесет новизну в повседневное меню. Сам маринад можно использовать для соусов …

    Вкус перца просто божественный – ароматный, умеренно острый, слегка сладковатый. А какая красивая, глаз не вылезай! Раздели банку на зиму, и пока не закончишь, не остановишься …

    Это одна из самых удачных и востребованных заготовок на зиму.Съедают литровую банку ассорти за один присест, даже рассол не надо выливать, так что все вкусно. И что самое приятное …

    Простой и вкусный рецепт острой приправы из хрена хреновина хранится всю зиму, сохраняет все витамины, оригинальный цвет и вкус. Все ингредиенты доступны и дешево …

    Плюс этого рецепта в том, что помидоры консервируются без долгой и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс.Помидоры не перевариваются …

    Консервированные огурцы очень легкого рецепта. Огурцы хорошие, да и вкус намного вкуснее, чем если бы мы катались по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

    Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту. Согласитесь, значительная экономия времени и сил, особенно летом, когда столько нужно успевать …

    Максимально простой и практичный рецепт. Томаторы получаются ароматными и в меру кислыми, они всегда кстати за обеденным столом.Насыщенный томатный сок можно пить, а можно приготовить из него томатный соус …

    Салат готовится очень просто, вкус заказа получается неординарный. Зимой открываешь банку, и сразу окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей. Так вкусно, что …

    В сезон салатных перцев и помидоров у нас обязательно выкатываются течи. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лекции, который готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла…

    Эти помидоры вводятся холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры острые и очень вкусные. Состав: помидоры зеленые или коричневые, чеснок, соль, вода, укроп …

    Попробуйте натуральный домашний томатный сок. Готовится очень и очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и других консервантов. Этот натуральный продукт можно пить даже детям …

    Приготовьте на зиму потрясающий кисло-острый соус чемали, который намного вкуснее и дешевле того соуса, который продается в магазинах.Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны …

    По особому рецепту – огурцы получаются очень вкусными, эластичными и хрустящими. Время пайки 24 часа! Вы можете солить любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

    Потрясающий рецепт из самых простых и дешевых продуктов. Укупорочные роллы готовятся просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и на праздничный стол …

    Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «праздничной».«Готовится она легко и быстро, но всегда становится хитом праздничного застолья …

    Зимовка на зиму отличная, но никакие огурцы и помидоры по практичности не заменят квашеную капусту, из-за нее можно испечь лепешки, можно приготовить тушеную капусту, а можно …

    Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно жениться как на цветной, так и на обычной белокочанной капусте. 3-4 дня готовится, но ест моментально. Позаботьтесь о витаминах на зиму…

    Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджик быстро и только готовится, получается красивый, вкусный и ароматный, ухоженный …

    По этому простому и быстрому рецепту вы сможете подобрать любые съедобные грибы. Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и готовы к употреблению буквально через несколько часов …

    Очень простой и практичный рецепт. Консервированная самосахарная айва – отличный гарнир к мясу, а какая вкусная получается птица, если начать.Состав: айва, вода …

    Этот пряный ароматный соус идеально подходит к мясу. Рецепт приготовления несложный, все продукты есть в наличии. Состав: помидоры, лук, перец острый, перец салатный, масло растительное, специи …

    Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: Помидоры мелкие, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус …

    Очень простой рецепт серповидных огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся.Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья …

    Вкусные и практичные ссоры из маленьких помидорок, подойдут помидоры черри, однокалиберные помидоры из питомника или дачи. Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей …

    Если стоит задача поскорее подготовить баклажан к зиме, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никаких сборов, все очень быстро и просто. В составе всего два ингредиента…

    Очень вкусные баклажаны на заказ. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурманов! Состав: Баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, чеснок …

    Очень простой рецепт, без стерилизации соты получаются вкусными и сочными, отлично хранятся всю зиму. Состав: баклажаны, салатный перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, растительное масло …

    Ежегодно скатываю этот салат, он такой вкусный, что сколько не катишь, все равно мало будет.Можно применять как отдельное блюдо, также используется для приготовления мясных и рыбных блюд …

    Не случайно консервированные кабачки являются самыми популярными часами, потому что кабачки, патиссоны или кабачки дешевы, практичны, фруктовые почти все лето и по вкусу не хуже других заказов …

    Очень простой и практичный рецепт икры. Большой плюс в том, что масло не используется, овощи тушатся в собственном соку, а потом раскатываются без стерилизации …

    Готовим на зиму вкуснейший компот из ягод и фруктов.Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не щелкают, а только заливают кипятком …

    Еще совсем недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов, на нем не выросло ни одно поколение студентов. Хотя те времена прошли, но эта икра остается популярным блюдом из-за своей практичности …

    Вкусные, хрустящие, умеренные огурцы. Какая хозяйка не мечтает катать на зиму именно огурцы.Рецепт проверенный, скатывалась не один год, так что бери и катай на здоровье …

    Традиционными кабачками, нарезанными кружочками, уже стали, поэтому предлагаю приготовить салат из кабачков на зиму. Максимально просто и практично. Зимой открыл банку, и сразу салат можно ставить на стол …

    Баклажаны изумительный овощ, они вкусные и тушеные, и жареные, а квашеные баклажаны вообще деликатес. Попробуйте разбить баклажаны с морковью и сельдереем.Просто, быстро и вкусно …

    Эта восхитительная острая баклажанная икра готовится очень быстро и без стерилизации. Заливают баклажаны томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстро срубить и все, икра из баклажана готова !!!

    Хоть морковь по-корейски приехала к нам вовсе не из Кореи, но произвела впечатление, и рецепт мне понравился нашим людям. Делюсь простым и проверенным рецептом, как приготовить вкусную хрустящую морковь…

    Благодаря присутствию яблок и помидоров этот соус чемали получается более мягким и менее кислым на вкус. Очень понравилось, можно заготовку на зиму или приготовить на каждый день …

    Попробуйте отличный рецепт острой аджики. Приготовить домашний аджик очень легко и просто. Но самое главное – эта витаминная приправа прекрасно выдерживает всю зиму в холодильнике …

    От кексов до икры | Готовка и жизнь от мамы на грани безумия

    Это снова то время; время для ежегодного поста Благодарения.После почти 6 лет ведения блога я накопил довольно много рецептов, которые работают в этой категории, поэтому мне приходится отбирать некоторые, чтобы в итоге не получить пост с 50 различными дополнениями. 😛

    Начнем с первых блюд. Потому что… индейка… ветчина. Вкусный. 😀

    Ветчина в глазури с апельсиновым мармеладом и коричневым сахаром – мой самый любимый способ приготовления ветчины. Ветчина получается такой влажной и нежной, с таким восхитительным сладко-соленым вкусом, за которой вы будете возвращаться. Эта грудка кунжутно-соевой индейки – фантастика, если вы повар, который готов немного оставить традиционную коробку на День Благодарения.Этой глазурью также можно покрыть целую индейку, курицу, дичь и т. Д.

    Грудка индейки с кунжутом и соей

    Я знаю, что многим семьям нравится подавать пасту в качестве одного из основных блюд, поэтому я добавляю наш фаворит – запеканку с сырной колбасой и фрикадельками. Это МНОГО, поэтому идеально подходит для Дня Благодарения, когда много людей и каждый получает по чуть-чуть от каждого блюда. Перейдем к закускам; те маленькие кусочки, которые вы кладете, чтобы никто не штурмовал кухню с выпрашиванием еды.😛 Одно из моих любимых легких соусов (и когда я говорю «легкий», я имею в виду) – это мой White Trash Dip. Я знаю; такое классное имя, лол. Но он отлично подходит для того, чтобы умилостивить голодные полчища дворняг и быстро собрать их вместе, что всегда является плюсом в День Благодарения.

    Я обожаю сыр Boursin в течение многих лет, но, черт возьми, это дорогое удовольствие из-за того небольшого количества, которое вы получаете. Так что я начал делать свои собственные много лет назад. Это так хорошо и всегда хит. Он сливочный, отлично сочетается с овощами, такими как палочки сельдерея, а также с крекерами.Если у вас еще остались остатки, это также отличная начинка для куриных грудок.

    Сливочный домашний сыр Boursin Spread

    Аааа, гарниры. Что за День Благодарения без 50 гарниров, которые можно подавать с индейкой и ветчиной? Один из моих самых популярных постов на сайте From Cupcakes To Caviar – это мои безумно сырные и сливочные макароны с сыром. Это делает ОГРОМНУЮ сковороду из макарон с сыром, поэтому она идеально подходит для праздников. Вы не можете есть индейку без картофельного пюре, верно?
    Я никогда не был поклонником картофельного пюре, пока не приготовил это картофельное пюре Ultimate Buttery сметаны и лука.Мне это очень нравится. Они сливочные, маслянистые (ну, они маслянистые) и с легким привкусом сливочного сыра.

    Картофельное пюре из масляной сметаны и лука Ultimate

    Если вы хотите немного по-другому, вы не сможете превзойти этот жареный картофель и корнеплоды с травами. Картофель и овощи становятся хрустящими снаружи и мягкими и нежными внутри. Итак, так хорошо.

    Жареный картофель и корнеплоды с травами

    Я никогда не любил холодную пасту и салат, пока несколько лет назад не приготовил этот охлажденный салат из капрезе тортеллини.Это замечательно во время праздников для людей, которые могут захотеть чего-нибудь немного полегче (и без мяса, лол), но все же наполненного ароматом.
    Я люблю зимние кабачки. На мой взгляд, они стоят так далеко над вездесущими летними тыквами. Я взял один из моих любимых и добавил из него тыкву, фаршированную колбасой, грушами и клюквой. Это фантастическое дополнение к праздничной трапезе или отличное легкое блюдо само по себе.

    Кабачки, фаршированные колбасой, грушами и клюквой

    Ужин на День Благодарения не может быть без клюквенного соуса, верно? Хотя я признаюсь в тайной любви к тому, что выскальзывает из банки с громким хлопком, я также люблю домашний клюквенный соус и каждый год делаю большую партию.Клюквенный соус My Spiced Spiked Cranberry Sauce – идеальная фольга для всех богатых блюд, которые вы будете подавать. Бренди совершенно не обязателен, поэтому не позволяйте ему отвлекать вас от него.

    Теперь мы переходим к хлебам. Я обычно не люблю выпечку, но по праздникам горячо и свежо? В то время я склонен к ним больше. И это печенье «Ангел» стало любимым блюдом всей семьи. Поскольку в них есть разрыхлитель, а также дрожжи, они довольно надежны, что отлично подходит для менее опытных поваров.

    Печенье Angel

    Эти овсяные дрожжевые булочки, которые я делал в течение многих лет. Они такие пушистые и мягкие; идеальный горячий спред с маслом или позже в виде мини-бутерброда с индейкой (Да, я знаю, что это плохая фотография. Пост старый, когда мои навыки фотографии были невысокими, мягко говоря. Булочки, однако, потрясающие хорошо)

    Булочки овсяные

    Я люблю испечь несколько буханок хлеба на День Благодарения, а также булочки. Они так хороши на ужин и на следующий день готовят фантастические бутерброды.Я особенно люблю готовить свой загруженный печеный картофельный хлеб, его вкус прекрасно сочетается с бутербродом с индейкой!

    Запеченный картофельный хлеб с добавкой

    Здесь, на юге, многие любят варить кукурузный хлеб к обеду, даже по праздникам. Мой сладкий крем и кукурузный хлеб с медом – фаворит. Он пушистый, совсем не сухой, как многие кукурузные лепешки, с легким оттенком сладости.

    Кукурузный хлеб со сладким кремом и медом

    Затем, конечно, у нас есть часть обеда, которую все с нетерпением ждут; Десерт! И, чувак, я хочу поделиться с тобой десертами! Я, конечно, должен начать с классики, так что вот мой любимый – мой Decadent Extra Creamy Pumpkin Pie.Этот выложен с действительно хорошей корочкой из кукурузной муки, но вы можете использовать свою любимую корочку. Только убедитесь, что это глубокое блюдо.
    Этот тыквенный пирог, как правило, нравится моим мужьям. Однако моим всегда будет Pecan Pie. Я люблю его слегка подогреть, залить жирными сливками. Мне так плохо, но так вкусно!

    Последние несколько лет моему любимому пирогу с орехами пекан приходилось соперничать с этим клюквенно-яблочным пирогом. Я не могу сказать достаточно хороших слов об этом торте. Это очень вкусно, и я уже не могу представить трапезу на День Благодарения без нее.Это сладкий, острый, хрустящий, просто замечательный десерт, которого я с нетерпением жду весь год.

    Клюквенно-яблочный торт

    Если вы хотите классический (не говоря уже о божественном шоколадном совершенстве 😀), вы захотите приготовить этот замечательный старомодный шоколадный торт с шоколадной глазурью. Это фаворит почти всех возрастных групп, и даже тем людям, которые говорят, что День Благодарения следует все о пирогах. Обычно я даже не любитель тортов, и мне это нравится!

    Шоколадный торт старомодный с шоколадной глазурью

    Если вы хотите сделать другой яблочный десерт, мой лучший в мире яблочный пряный торт со сливочно-ванильным масляным соусом будет отличным выбором.Его легко собрать за день до того, как он вам понадобится, а затем просто подогреть соус, когда он будет готов нарезать и подавать. Опять же, я не очень люблю торты, поэтому, если вы видите, что я публикую один, вы знаете, что он ДОЛЖЕН быть хорош.

    Лучший в мире яблочный пряный торт со сливочно-ванильным масляным соусом

    А может, вы предпочитаете классический яблочный десерт? Я весь год хожу за этим Old Fashioned Apple Crisp, но на День Благодарения это восхитительный выбор!

    У меня есть для вас пара десертов, которые немного элегантнее, но и не такие тяжелые.Первый – тот, который я люблю; мой элегантный и легкий лимонно-миндальный торт. Этот торт легкий, наполненный ароматом миндаля и лимона; идеально подходит для членов семьи, которые хотят немного чего-нибудь на десерт, но не хотят более тяжелые сладости.

    Элегантный и легкий лимонно-миндальный торт

    Другой – одно из моих недавних творений – эти груши в сковороде с карамельным соусом с осенними пряностями. Это замечательно, если у вас небольшое собрание. Груши получаются нежными и сочными, а карамельный соус просто фантастический.

    Итак, что делать с остатками после Дня Благодарения? Когда вы устанете делать тарелку с остатками еды, у меня есть кое-что, что вы можете сделать с некоторыми из них. Если в названии написано «цыпленок», очевидно, что вы можете заменить эту индейку, уставившуюся вам в лицо.

    Мы любим мексиканскую кухню в моем доме. Да, я знаю, что большая часть того, что мы все называем мексиканской едой, полностью американизирована, но все равно остается восхитительной, так кого это волнует? Одни из любимых блюд моей семьи – сырный цыпленок (индейка) и чоризо энчиладас.У них идеальное сочетание сливочного, пряного и сырного. Я готовлю их круглый год, но это отличный способ израсходовать остатки.

    Все готовят суп после Дня Благодарения. Но у меня есть один, который не требует, чтобы вы часами варили бульон. Я могу съесть целую лодку моего быстрого и легкого похлебки с индейкой, беконом и сыром. Это комфортная еда в лучшем виде, и ее не нужно готовить часами.

    И снова в мексиканском стиле, я почти всегда делаю сковороду Энчиладас из белой курицы (индейки) в течение недели после Дня Благодарения.Они так чертовски хороши, и все их сбрасывают.

    Сливочные сырные энчиладасы из белого цыпленка

    У вас может остаться немного индейки даже после них (я знаю, что буду; я всегда покупаю слишком много!), Поэтому мои Cheaters Easy Chicken (Turkey) And Dumplings никогда меня не подведут. Он согревающий, успокаивающий, сытный и прекрасный на вкус!

    Cheaters Easy, курица со сливками и клецки

    Если у вас есть остатки клюквенного соуса (а вы знаете, что это будет), сделайте буханку моего тыквенно-клюквенного хлеба.Это простой способ израсходовать остатки еды и сделать вкусный завтрак или легкую закуску.

    Сохранить

    Сохранить

    Банки не взрываются: как правильно подготовиться к зиме

    Осень – время для подготовки к зиме. Не знаю, как вы, но не могу прожить и дня, чтобы что-то не крутить. Душа радуется, глядя на полки, заполненные банками салатов, компотов и джемов. И как это раздражает, когда проверяешь заготовки и видишь опухшие веки! Вся работа потрачена зря… Невольно возникают вопросы: почему это происходит, а главное – как этого избежать?

    Я готовлюсь к зиме более тридцати лет.Признаюсь, сначала были сбои, но со временем обнаружила слабые места консервирования, и у меня давно нет вздутых банок. Пора поделиться своими секретами, которые на самом деле настолько просты, что некоторые домохозяйки просто не принимают их во внимание.

    1. Чистота – залог успеха

    Главный враг успешных приготовлений – грязь. Она может хорошо замаскироваться, но я расскажу вам, где ее найти и как ее уничтожить.

    Чистая вода

    Часто в небольших населенных пунктах есть старые водопроводные трубы и очистные сооружения, поэтому то, что течет из-под крана, нельзя назвать питьевой.Не подходит для консервирования. Идеальная вода – из колодцев, родников, колодцев. Можно использовать воду в бутылках или очищенную с помощью бытового фильтра.

    Приготовление посуды

    Не только банки и крышки, но и кастрюли, дуршлаг, ложки, разделочные доски – все, что вы используете в процессе консервирования, должно быть идеально чистым. Тщательно вымойте аксессуары в горячей воде сначала с моющим средством, затем с пищевой содой. Тщательно смойте прохладной водой.

    Банки и металлические крышки необходимо стерилизовать.Многие хозяйки пренебрегают этим этапом, но зря: он не займет много времени, а вероятность повреждения заготовки значительно снизится! Трехлитровые банки стерилизую паром: ставлю на чайник с кипятком и жду, пока банки «заплакут». Через 20-25 минут снимаю. Емкости поменьше – 500-700 мл, 1 литр, мне удобнее варить. На дно большой кастрюли кладу чистую салфетку, ставлю банки (туда же отправляю металлические крышки), наливаю воду. Стою в крутом кипятке минут 10, этого достаточно.Недавно моя коллега поделилась секретом – стерилизует баночки, а просто хорошо вымывается в горячей воде с каким-нибудь моющим средством для посуды. Если этот способ кому-то интересен, попробуйте и обязательно поделитесь результатом.

    Овощи, фрукты и специи – под душем!

    Какими бы чистыми ни выглядели ягоды, фрукты или овощи, мойте их! В противном случае невидимая пыль сделает свое грязное дело – сведет на нет все ваши старания. Закидываю все, что идет на приготовление: нежную малину и садовую землянику, опушенные абрикосы и персики, зонтики укропа и веточки петрушки.

    Тщательно вымойте огурцы, если вырастили их врастил. Многие ограничиваются замачиванием, ошибочно полагая, что за это время отстанет вся грязь. Чрезвычайно опасное заблуждение. Иногда земля держится так плотно, что приходится натирать огурец губкой, чтобы вымыть его до чистоты. Не стоит полоскать отдельные специи из заводской упаковки – вреда не будет.

    Удалите лишнее

    Ушибленные места, червоточины, подозрительные пятна, стебли – все, что вы не планируете потом есть, удалите без сожаления.

    2. Консерванты

    Еще одним камнем преткновения на пути к успеху является отсутствие консервантов.

    Уксус

    Важно добавлять именно так, как в рецепте, не больше и не меньше. Недостаток уксуса приведет к помутнению содержимого банок. А добавление уксуса больше нормы сделает заготовку очень кислой. Например, в трехлитровую банку соленых огурцов я добавляю 1,5 чайных ложки 70% -ной уксусной кислоты, а в двухлитровую – 1 чайную ложку. Безопасность консервов также может зависеть от качества уксуса, поэтому старайтесь брать продукцию проверенного производителя.Если готовый уксус оказался хорош, возьмите такой же. Часто в рецептах указывают уксус в граммах, а не в миллилитрах, как тут быть? Я использую простую технику – меряю ложками:

    • 1 столовая ложка – 15 г
    • 1 чайная ложка – 5 г

    Соль и сахар

    При уборке урожая можно немного превысить норму, указанную в рецепте, но в ни в коем случае не уменьшайте: недостаток сахара или соли может привести к брожению. Например, в трехлитровую банку компота добавляю 600 г сахара.Если готовый напиток кажется слишком сладким, всегда можно разбавить его холодной кипяченой водой.

    3. Крышки

    Если используете саморез, лучше закатать новые. Это как раз тот случай, когда не стоит экономить. Почему? Смотрите: одно покрытие используется от двух до трех лет. Внешне он выглядит вполне прилично, но на нем уже могут быть невидимые глазу микротрещины и скрытые очаги коррозии. Ржавчина, как известно, разрушает металл, поэтому целостность заготовки будет нарушена.

    Крышки, которые закручиваются ключом, тоже требуют особого подхода, иначе они могут случайно выйти из строя. Например, неплотно свернувшись, внутрь попал воздух – ждите «салюта». Затягивайте крышку до тех пор, пока ее нижняя часть не станет гладкой, без волнистости. Только не переусердствуйте, чтобы банк не лопнул.

    4. Термическая обработка

    Если этого недостаточно, заготовки испортятся. Итак, варенье нужно прокипятить 2-3 раза по 5-10 минут и в горячем виде вылить в банку.Компота хватит один раз на 10 минут, а варенье нужно хорошенько прогреть, дать булькать на небольшом огне не менее трех четвертей часа. Достаточно дважды залить кипятком маринованные огурцы и помидоры. Салаты с добавлением уксуса после выкладки в банки также стерилизовать не нужно.

    А вот салаты с пониженной кислотностью (без уксуса), особенно с большим количеством моркови, я обязательно стерилизую их после выкладки.Равно как и овощная икра: однажды попробовала закрыть кабачковую икру без уксуса и стерилизации. Выдалось несколько банок. С тех пор всегда добавляю уксус или стерилизую, и все нормально. Не поленитесь потратить немного времени, это совсем не сложно. Теперь расскажу, как я это делаю: кладу в сковороду чистую тканевую салфетку, сложенную пополам, ставлю банки и наливаю горячую воду на плечи, примерно в 2 см от горлышка. После закипания убавьте температуру и поставьте банки емкостью 0.5 л на 15 минут, 0,7 л – на 20 минут, литр – на полчаса ..

    Примечания на полях

    • Если вы добавите несколько помидоров в банку с огурцами, банки не взорвутся.
    • Для компота на зиму варить ягоды и фрукты в кастрюле с сиропом, а не заливать их в банку кипятком. На мой взгляд, такой компот получается намного вкуснее и ароматнее, и ни разу он не помутнел и не испортился.

    Соблюдайте эти простые правила – и салаты, компоты, маринованные овощи будут отлично храниться до нового урожая, а при необходимости и дольше!

    Салат загадочный из кабачков на зиму.Салат из кабачков «Загадка» на зиму

    .

    Что это за салат? Такой вопрос зададут вам многие из тех, к кому вы относитесь. Благодаря стандартной нарезке салат получается очень оригинальным. То есть немного усилий и обычный кабачок превращается … кабачок превращается … в капусту! Или не в капусте? Не скажу точно, во что он превращается, но кабачок в нем мало что сможет учесть.

    Потребность:

    • Кабачки – 1,5 кг
    • Лук – 250 г
    • Морковь – 250 г
    • Сахар – 100 г (прибл.0,5 стак.)
    • Соль – 1,5 ст. соль мелкая без горки (45 г)
    • Уксус 9% – 100 мл
    • Масло растительное – 100 мл

    Exit – около 4 банок по 0,5 л.

    Готовка:

    Итак, приступаем к нарезке кабачков.

    Если его скин уже был загружен, его нужно очистить.

    Сатат отлично подойдет для розыбашивания с жесткими семенами, мякоть режут, середину закидываем.

    С помощью специального приспособления или корейской терки отрезаем подходящую часть мякоти.

    Вроде бы долго, но поверьте, это не так, дело движется довольно быстро, если сосредоточиться на процессе, а то и быстрее под зажигательную ритмичную музыку.

    Эти микросхемы нам нужны.

    Морковь натираем на корейской терке или с помощью того же приспособления.

    Лук нарезать тонкими полукольцами.

    В большую емкость складываем все овощи, добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем руками и оставляем на полчаса.

    За это время овощи будут сочиться и станут мягче.

    Не волнуйтесь, они с банки будут хрустящими.

    Переворачивание овощей в декомпрессионных банках.

    Важный момент!

    Конечно, вам захочется плотно положить овощи, чтобы в банке было меньше «воды». Но не делайте этой ошибки. Овощной сок нужен для хорошего прогрева банок, он является проводником тепла.Если в салате мало жидкости, то при хранении он может испортиться.

    Заполненные банки накрывают стерилизованными крышками и устанавливают в кастрюлю.

    Все стандартно, на дно кастрюли кладут решетку или ткань, сверху банку.

    Вода должна доходить до «плеч» примерно на 2-3 см, не доходя до верха.

    Еще лучше, если кастрюлю еще накрыть крышкой, тогда шутки тоже могут хорошо подогреть.

    Стерилизовать банки объемом 0.5-0,7 литра на 20-25 минут После закипания воды сразу же закрутите крышки и приподнимите дно.

    Салат хранить при комнатной температуре.

    Зимой надо себя хвалить за то, что не поленился это сделать.

    Салат из кабачков на зиму – хорошая альтернатива классическим заготовкам – карнизу, икре и т. Д. У нас есть 7 рецептов, которые наверняка понравятся вам и вашим домочадцам.

    • кабачки – 3 кг
    • репчатый лук на 1 кг
    • помидоров – 1 кг
    • морковь – 1 кг
    • масло подсолнечное – 200 мл
    • соль – 3 ст.
    • сахарный песок – 5 ст.
    • перец черный молотый – 1 ст.
    • уксус винный белый – 3 ст.

    Лук необходимо очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на средней терке. Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс.

    Кабачки лучше брать молодые, чтобы не срезать кожуру. Нарезать капусту ку3 велосипедами небольшого размера. Помидоры тоже промываем и нарезаем кубиками. В кастрюлю необходимо налить подсолнечное масло и положить туда лук, чтобы он немного перевернулся.

    Затем нужно добавить морковь и еще немного попотеть. Кабачки добавить к луку и моркови, тушить все вместе 10 минут. После этого всыпаем помидоры, соль, всыпаем сахар, уксус и перемешиваем салат.

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 1-1,5 часа. Добавить в готовый салат перец молотый и разложить по банкам, только стерилизованным. Сверните все крышки и положите, чтобы они остыли. Можно даже перекусить салат до полного остывания.

    Рецепт 2: Салат на зиму из кабачков и моркови

    • кабачки – 800 г,
    • масло растительное – 80 мл,
    • лук репчатый – 220 г,
    • морковь – 250 г,
    • сахар – 60 г,
    • уксус столовый – 60 мл,
    • чеснок – 5 зубцов,
    • соль – 10 г,
    • перец – 3 г,
    • перец душистый – 3 шт.


    Сначала занимаются кабачками – тщательно промывают их под прохладной водой, сушат кухонным полотенцем. Если кабачки уже немолодые – обязательно снимите кожуру и удалите спелые семена, если мы используем молодые кабачки – просто нарежьте небольшими тонкими кусочками. Способ нарезки выбирают любой – при желании тройкой на корейской терке для моркови, либо режим тонких горок.

    Готовим молодые овощи – морковь очищаем от тонкой кожуры овощным маникюром, в молодом луковице режем зеленые стебли, овощи тщательно промываем, сушим.Морковь и лук нарезать пластинами и полукольцом тонкой толщины.

    Берем толстостенную кастрюлю, загружаем в нее все подготовленные ингредиенты.

    Добавляем все специи – наливаем растительное масло, сразу же добавляем порцию уксуса, кладем щедрую горсть сладкого молотого перца, добавляем соль и перец, не забываем про сахар и чеснок, который предварительно очищаем и три, или мелко натереть. При желании можем добавить любимые ароматные специи / пряности. Все тщательно перемешиваем, оставляем на два часа, чтобы все ингредиенты дали свой сок.

    По истечении времени довожу до кипения содержимое кастрюли, сразу снимаю с плиты. Если добавляете лавровый лист, обязательно убирайте его, чтобы он не придавал заготовке горького неприятного вкуса.

    Расширяем салат для простерилизованных банок. Заливаем соком, который выделили наши овощи. Салат стерилизовать десять минут с момента закипания.

    Обрабатываем чехлы – ставим в крутой кипяток, выдерживаем три минуты, шум убираем.Герметично забить салат, поставить банку на бок – жидкость и воздух не удастся – заказ выполнен успешно. Теперь переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом, выключаем 24 часа.

    Переставляем собранный салат на полке прохладной комнаты.

    Рецепт 3: Салат из огурцов и кабачков на зиму

    • огурцы 500 г
    • помидоры 350-450 г
    • молодые кабачки 300 г
    • болгарский перец 2 шт.
    • морковь 1 шт.
    • лук 100 г
    • чеснок 50 г
    • соль 0,5-1 ст. л.
    • Масло растительное 50-60 мл
    • яблочный уксус 25 мл
    • петрушка и укроп по вкусу

    Лук и морковь мелко нарезать.

    Помидоры нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку.

    Лук с морковной пасхой до прозрачного оттенка. Затем добавьте измельченные помидоры. Смазать 5-10 минут соусом на небольшом огне.

    К овощному соусу Добавьте измельченный чеснок, болгарский перец и зелень по вкусу.

    Подготовить огурцы и кабачки, нарезать жучками.

    Соус необходимо подсолить и немного подсластить, есть помидоры по вкусу.

    Подготовленные овощи залить соусом, залить яблочным уксусом и поставить на средний огонь около 5 минут.

    Наполнить стерилизованные банки салатом, накрыть крышками.

    Стерилизовать салат в водяной кастрюле 20 минут (500 мл), а затем тщательно закатать тросточки с крышками. Переверните банки.
    Подождите, пока банки с салатом из кабачков и огурцов остынут к зиме, и уберите консервацию в кладовку.

    Рецепт 4: Салат из кабачков на зиму “Держит проигрыш” без стерилизации

    • кабачки – 2 кг
    • ЗЕЛЕНЫЙ – 2 луча
    • чеснок – 2 головки
    • вода – 1,7 л
    • сахар – 4 ст.
    • соль – 4 ст.л.
    • перец черный молотый – 1 ч. Ложка
    • перец красный молотый – 1 ч. Ложка
    • лавровый лист – 6 шт
    • уксус – 100 мл
    • гвоздика – 10 бутонов
    • кориандр – 1 ч. Ложка
    • масло растительное – 250 мл

    Кабачки вымыть, обрезать плоды, очистить от кожуры и удалить семена.Встряхните разрезанные кольца.

    Зеленый разрыв на сетке, чеснок разделить на зубцы и сложить на дне банок. Сверху разложить кабачки.

    Для маринада в теплую воду положить сахар, соль, специи, специи и довести до кипения. Когда жидкость начнет разливаться, влить растительное масло и снова вскипятить. В конце добавить уксус, перемешать и снять с огня.


    Залейте банки горячим маринадом, скатайте, переверните и дайте полностью остыть. Затем убрать в прохладное место и хранить консервированные без стерилизации кабачки «Пальчики» до зимы.

    Рецепт 5: Салат Тещин Язык из кабачков с чесноком на зиму

    • Кабачки (молодые) – 3 кг
    • Морковь – 3 шт.
    • Перец сладкий – 3 шт.
    • Томатная паста – 500 г или 1,5 л томатного пюре
    • Чеснок – 100 г
    • Перец острый – 1 шт.
    • Сахар – 180 г
    • Масло растительное – 200 мл
    • Соль большая – 2 стол. Ложки
    • Уксус 9% – 180 мл

    Подготовить, вымыть и вымыть все необходимые продукты.

    Как вы уже поняли, кабачки нужно нарезать длинными пластинами толщиной 5 мм. В оригинальном рецепте нарезать длинные дольки, но в следующий раз нарежу кольца или разрежу эти тарелки пополам, потому что по банкам тоже неудобно выкладывать. (Сделаю для себя заметку.)

    Морковь измельчить на крупной терке.

    Чеснок измельчить, на помощь пришел блендер. Как он хорош!

    Перец нарезанный соломкой.

    Если нет томатной пасты, то можно и помидоры просто перемолоть блендером или мясорубкой, получится томатное пюре.

    Острый горький перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, за ним идет запеканка, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела. Если любите закуску дураков, добавляйте к одному острый перец, а еще по вкусу.

    Сложите все измельченные овощи в подходящую кастрюлю.Добавьте все специи – соль, сахар. Влить растительное масло и уксус. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.

    Положите куки. После бустера перерыв около 40 минут, постоянно помешивая.

    Пока салат, я свою и стерилизую банки.

    Готовый салат из Кабачкова «Тещин язык» разложить по стерильным банкам и закатать на зиму. Красивая закуска готова.

    Как обычно переворачиваю банки и накрываю одеялом на сутки.

    Рецепт 6: салат из цуккини по-корейски на зиму

    • 3 кг кабачков,
    • 0,5 кг моркови,
    • Луковица 0,5 кг,
    • 2 ст. л. мелкая соль
    • 1 стакан сахара,
    • 150 мл 9% уксуса,
    • 1 ч. Приправы для моркови по-корейски,
    • 1 стакан масла.

    Для салата нужно приготовить овощи.

    Кабачок красивее, очищаем от кожуры и при необходимости от семян.Натереть на терке морковь по-корейски.

    Морковь также нужна для тщательной мойки и очистки. И тоже натереть на этой же терке.

    Лук очищаем от шелухи, промываем, нарезаем полукольцами, желательно тоньше меня.

    Все вместе соединить в глубокой кастрюле или эмалированном тазу. Добавляем сахар, соль, приправу для корейской моркови, уксус и растительное масло.

    Тщательно перемешайте салат. Дай мне немного постоять.

    Заявляем салат в чистые, подготовленные банки, заливаем оставшимся маринадом.
    Стерилизовать в духовке 10-15 минут (пол-литровые банки).
    И закатать стерилизованные чехлы.

    Рецепт 7: Салат Бенз Бенц от Забачкова на зиму

    • Кабачки – 2 кг
    • Репчатый лук – 200 г
    • Перец сладкий – 5-6 шт.
    • Помидоры – 1 кг
    • Растительное масло – 1 стакан (200 мл)
    • Сахар – 1 стакан (200 мл)
    • Соль – 1 стол.ложка
    • Томатная паста – 200 г
    • Вода – 1 л
    • Уксус 9% – 100 мл

    Банки приготовить заранее, промыть и стерилизовать.

    Многие хозяйки стерилизуют банки в духовке, в микроволновке, а я стерилизую на старомодном пару.

    Из этого количества продуктов будет получено примерно 4,5 литра готового салата. Томатную пасту растворить в 1 литре воды. (Думаю, можно заменить томатный сок или измельченные помидоры в том же количестве.) Далее аккуратно очищаем все овощи и нарезаем. Как нарезать кубиком или соломкой решайте сами. Все нарезки соломкой делаю на салате из кабачков соломкой, мне так нравится. Если решили кубиком, то все овощи нарежьте кубиком.

    Замечательный салат на зиму, который носит чудесное название «Загадка». Почему «Загадка»? Ведь не все сразу узнают, из чего готовится такой салат.
    Его очень легко приготовить, очень просто и дешево.
    Приступаю к подготовке очередной консервации на зиму.
    Готовлю овощи: кабачки, морковь, лук и чеснок.

    Теперь начинаю заниматься овощами поочередно.
    Кабачки очистить от кожуры и удалить сердцевину.

    Готовые кабачки трудятся на крупной терке.

    Все это делается очень быстро.
    Потом еще занимаюсь с морковью, то есть чистим и работаем на крупной терке.

    Подготовленную морковь добавить в кастрюлю с кабачками.

    Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.

    Также отправляем в кастрюлю с овощами.
    Сейчас готовлю заправку маринадом. Это тоже делается очень быстро.

    Возьмите чашу для чеснока, добавьте морскую соль, сахарный песок, растительное масло, уксус и все тщательно перемешайте.

    Эта заправка заключается в заливке овощей в кастрюлю, перемешивании и плотном закрытии крышки.

    Оставьте на 20-30 минут так, чтобы салат пропитался маринадом и ароматизаторами.
    После этого салат разложить по простерилизованным банкам, сверху слить сок, который остался в кастрюле.

    Теперь вам нужны информационные банки с салатом для стерилизации. Для этого на дно кастрюли положите салфетку (чтобы банки не потрескались).

    Поставить банки, накрыть слегка крышками, налить воду до «плечиков» банок и поставить на огонь.

    Необходимо стерилизовать банки в течение 20 минут. После этого аккуратно достаньте их из кастрюли и плотно закройте крышками.

    Наклоните банки вверх дном, накройте полотенцем и храните так укомплектованные банки для охлаждения. После этого банки с салатом «Загадка» убирают в темное место.

    Из закромов достаньте такой салат в нужное время и в нужный час и тогда приходит удовольствие.)) Полезно, просто, вкусно!

    Время на подготовку: PT01H00м 1 ч.

    Ориентировочная стоимость порции: 40 руб.

    В салате из кабачков «Загадка» такого ингредиента, как капуста, нет. Но вкус измельчается на крупной терке и консервированные кабачки, а морковь напоминают квашеную капусту.

    Дегустация салата из кабачков «Загадка» нельзя переносить на зиму

    Состав

    Соль 3 ст. Лавровый лист 9 штук Перец черный горошек 20 штук Чеснок 2 штуки) уксус 3% 200 граммов Растительное масло 200 граммов Сахар 200 граммов Лук репчатый 500 граммов Морковь 500 граммов Приготовить 3 килограмма

    • Количество порций: 30
    • Время на подготовку: 2 минуты

    Салат «Загадка»

    Вместо кабачков можно использовать патчесоны.После стерилизации овощи не становятся полностью мягкими, но сохраняют хрусткость и сочность, поэтому салат похож на свежий, а не на консервированный.

    Количество овощей в рецепте уже в очищенном виде. Готовим:

    1. Кабачки и морковь крупнее. Если кабачки молодые, кожицу снимать нельзя.
    2. Лук нарезать мелкими кубиками, пропустить чеснок через пресс.
    3. Разложите овощи в большой кастрюле.
    4. Добавьте сахар, соль, масло, уксус.По вкусу можно добавить немного черного перца.
    5. Накройте сковороды крышкой и оставьте на 2-3 часа. Чтобы овощи пустили сок и пропитались ароматом чеснока.
    6. Тем временем сварить банки и положить на дно каждой горошины перец и лавровый лист.
    7. Салат разгрузить банками, накрыть крышками.
    8. Стерилизовать 20 мин. Рулон

    Если вы боитесь выкладывать сырую массу в жестяные банки, овощи можно в кастрюле отваривать и варить ¼ ч., И только потом разложить по стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать над паромом, в духовке или в микроволновой печи.

    Радиальные банки необходимо перевернуть и обернуть одеялом. Через сутки заготовку можно перенести в подвал или складское помещение. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.

    Рецепт салата «Загадка» по-корейски

    Если вы хотите, чтобы салат был немного острее и пикантнее, овощи нужно измельчить на терке для корейских салатов и добавить туда соответствующие специи.Состав:

    • кабачки – 3 кг;
    • репчатый лук – 500 г;
    • морковь – 700 г;
    • перец болгарский – 7 шт .;
    • чеснок – 200 г;
    • пиломатериалы по вкусу;
    • масло растительное – 1 ст .;
    • сахар – 200 г;
    • уксус – 200 мл;
    • соль – 90 г;
    • приправа для корейской моркови – 2 пакетика.

    Процесс приготовления:

    1. Измельченные на терке кабачки и морковь для корейских салатов.
    2. Мелко нарезанный лук, чеснок и зелень.
    3. Приготовьте маринад.
    4. Овощи перемешать, залить маринадом и дать через 2-3 часа.
    5. Салат переложить в чистые банки и стерилизовать.

    Рулон, закусывай теплым одеялом. Хранить в темном прохладном месте. Салат можно попробовать сразу после приготовления.

    Эти заготовки из кабачков придется по вкусу даже тем людям, которые не особо жалуются на этот овощ. Острый и хрустящий салат сохраняет свежесть и летний сок.

    Салат из кабачков на зиму “Загадка”.
    Вы знаете, почему это название салат? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки являются частью этой домашней заготовки – их вкус совсем не ощущается. Мужу этот рецепт вообще показался квашеной капустой.

    Мой салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время года такая консервация будет очень популярна. Обязательно попробуйте, уверен, вам тоже понравится этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.


    Состав:

    1 кг кабачков;
    300 г моркови;
    200 г Республики Луки;
    3-4 зубчика чеснока;
    3 ст. л. Сахара;
    100 мл масла растительного;
    80 мл уксуса 9%;
    1 столовая ложка соли с небольшой горкой;
    3-4 перец перец горошком.

    Готовка:

    Овощи очистить от кожуры и вымочить. Морковь и кабачки по отдельности натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюле или глубокой миске положите цукини, морковь и лук.

    Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.

    Добавляем маринад в лук, морковь и кабачки, перемешиваем.


    Накройте кастрюлю или миску крышкой (или накройте пищевой пленкой) и поставьте на 2-3 часа.

    Салат за это время выпустит много сока, пропитанного ароматом чеснока.

    Из заданного количества ингредиентов получается примерно 3 банки манного салата.Банки предварительно простерилизовать, затем насухо протереть. На дно каждой банки положить горошину душистого перца и выложить салат. Оставшийся после выкладки салат сок с соком залейте банками до самого верха.


    Крышки закрывают банки, но не плотно. Установите банки в большую кастрюлю. Вливаем в него тёплую воду до уровня «плеч» у банок. Доводим до кипения воду в кастрюле, затем на огне делаем средние и стерилизуемые банки с салатом на 20 минут. Не забудьте установить плоскую подставку (например, тарелку) или застелить сложенную салфетку – это предотвратит возможное раскалывание банок.


    Осторожно достаньте банки из воды. Теперь пора обложку закатать (или хорошо прикрутить). Банки устанавливаем вверх дном и накрываем одеялом – делаем «шубу». Выдержать так около суток, пока салат не остынет до комнатной температуры.


    Хранить такой салат можно в темном месте, можно при комнатной температуре.

    Рецепт маринованных помидоров / маринованные помидоры с виноградом на зиму

    Шаг 1

    Сначала вымойте и простерилизуйте банки.

    Шаг 2

    Подготовить помидоры. Если вы будете консервировать в литровых банках, то берите средние сорта.

    Шаг 3

    Помидоры вымыть и подрезать зубочисткой в ​​области цветоноса. Это спасет кожу в целом. При термической обработке он не лопнет.
    Виноград тоже вымыть и отделить плоды от грозди. Виноград должен быть целым и твердым на ощупь.

    Шаг 4

    Чеснок очистить и нарезать продольно тонкими длинными пластинами.
    Все остальные специи готовить одновременно с чесноком.

    Шаг 5

    Положите лавровый лист в стерилизованную банку на дно. Нарежьте полоску красного острого перца толщиной 0,5 см и положите в банку с другими перцами.
    Добавьте гвоздику и начните намазывать помидоры.

    Шаг 6

    Через промежутки между помидорами положить виноград и пластинки чеснока. Затем второй ряд, а также между виноградом и чесноком.
    После второго слоя возьмите горсть винограда и перелейте в банку в произвольном порядке.
    Затем снова положите помидоры между виноградом и чесноком. В конце горсть винограда.

    Шаг 7

    Кипяченой воды на литр можно примерно 0,5 литра. Подсчитайте, сколько воды нужно для заполнения всех банок, и закипятите столько.
    Как только вода закипит, разлить по банкам. Накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10 минут.

    Шаг 8

    Через 10 минут закройте банку с отверстием в кастрюле крышкой и слейте воду обратно в кастрюлю.Далее снова вскипятите воду из банки. Пока в банке нет воды, накройте ее металлической крышкой.

    Шаг 9

    После закипания воды снова залейте кипятком банки с помидорами и виноградом. Получится вторая заливка.
    Закройте банки металлической крышкой и дайте постоять еще 10 минут. Можно слегка повернуть банки из стороны в сторону, чтобы выходили пузырьки воздуха.

    Шаг 10

    Затем повторно вылейте воду из банки в кастрюлю.Добавьте в кастрюлю с водой необходимое количество соли и сахара.
    Лучше, чтобы маринад больше не получился, так как если рассол останется, то нужное количество сахара и соли не попадет в банку с помидорами и виноградом.

    Отжимов на зиму со стерилизацией и без, рецепты

    Капуста давно признана королевой огородов. Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов.Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

    Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать. Квашеная капуста на зиму – это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и добавка к винегрету.›

    Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

    Капуста на зиму в банках – один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

    Помидоры – одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии – их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

    Если кукуруза – королева полей, то тыква – королева огородов. Итак, ни больше ни меньше! И недаром это имя – огромное чудо. В тыкве много каротина – почти столько же, сколько в моркови! – нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

    Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму – тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

    Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

    Уборка свеклы на зиму поражает своим разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него варят квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

    Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

    Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь – сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

    Называется эта приправа «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

    Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо – могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму – узнайте из этой статьи.

    Спины на зиму – что поделаешь

    На самом деле практически любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

    Для сливовой аджики необходимо:

    • слива спелая 2 кг;
    • луковица 3 шт;
    • перец чили 1 средний стручок;
    • перец болгарский, большой, 5 шт;
    • чеснока 4 зубчика;
    • уксус столовый 3 ст. л .;
    • сахар 2 ст. л .;
    • поваренная соль 1 чайная ложка

    Подготовка:

    1. Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
    2. Перец и лук нарезать кубиками.
    3. Пропустите чеснок через ручной пресс.
    4. Дважды пропустите через мясорубку все ингредиенты.
    5. Выложить массу на сковороду и тушить 60 минут на слабом огне.
    6. Разверните стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

    Как сделать скрутку на зиму

    Правильно подготовленные банки – гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

    Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

    В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом – губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизовать банки следующим образом:

    1. Залейте банку кипятком и поставьте в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
    2. Залейте в емкость кипяток, залейте и повторите процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
    3. Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
    4. Поместите влажные ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

    Железные крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

    • залить консервацию в подготовленную банку;
    • крышка с отварной крышкой;
    • поместите машину сверху;
    • осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
    • , аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку – так герметизация будет полной.

    Проверьте, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

    Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

    Вкусные повороты на зиму – рецепты


    У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

    Салат с кабачками и рисом

    Состав:

    • перец болгарский сладкий 1 кг;
    • спелых помидора 1 кг;
    • кабачки 0,5 кг;
    • рис 350 г;
    • масло подсолнечное без запаха 300 г;
    • уксус 9% 60 мл;
    • соль;
    • сахар;
    • специальностей.

    Способ приготовления:

    1. Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
    2. Мелко нарезать кубиками или соломкой.
    3. Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
    4. Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
    5. Выключите и добавьте уксус.
    6. Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

    Кабачки корейские

    Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

    • Насос 3 кг;
    • балка 0,5 кг;
    • морковь 0,5 кг;
    • перец сладкий 5 средних штук;
    • чеснока 6 средних зубчиков;
    • укроп 150 г;
    • смесь специй для корейских блюд;
    • уксус 9% 200 мл;
    • масло рафинированное 150 мл;
    • сахар 200 г;
    • соль 2 ст.l

    Готовка:

    1. Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
    2. Морковь, кабачки и перец нашинковать на специальной терке.
    3. Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
    4. Чеснок мелко порубить или раздавить.
    5. Выложить все в большую сковороду, залить смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
    6. Смесь настоять 2-3 часа.
    7. Через некоторое время поместите на вымытые банки, поставьте на крышку.Внимание! Емкость не следует заполнять клином – смесь стерилизуется и выделяется сок.
    8. Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
    9. Отжать баночки и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

    Томатный отжим на зиму – рецепты


    Самые вкусные помидоры на зиму – в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно такой же степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

    Томатный сок

    Требуется:

    • помидоры мелкие 3 кг;
    • помидора крупных 2 кг;
    • соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
    • уксус 1 ч.
      • Лучше всего подходят
    • специй и специй, душистый и молотый перец и корица.

    Готовка:

    1. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
    2. Проколите маленькие помидоры зубочисткой в ​​том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
    3. Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не сдавливая сами плоды.
    4. Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Прохладный.
    5. Измельчите в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Снимите кожуру с помидора просто, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
    6. Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
    7. Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

    Икра томатная

    Состав:

    • помидоры 3 кг;
    • морковь 2 кг;
    • лук репчатый 1 кг;
    • масло подсолнечное 400 мл;
    • уксус столовый 2-3 ч.
    • соль, специи – рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

    Как приготовить:

    1. Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
    2. Пролистайте все овощи через мясорубку или измельчите в комбайне.
    3. Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
    4. Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
    5. Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

    Баклажан отжим на зиму – рецепты


    Баклажан – замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

    Маринованные баклажаны

    Список покупок:

    • баклажан мелкий 2 кг;
    • лук репчатый 0,5 кг;
    • морковь 0,5 кг;
    • чеснок 1 головка;
    • сельдерея 1 средний корень;
    • зелени 1 пучок;
    • соль, приправы;
    • масло подсолнечное.

    Готовка:

    1. Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
    2. Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
    3. Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
    4. Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
    5. Дайте моркови остыть и фаршируйте ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
    6. Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

    Ложные грибы баклажаны

    Требуется:

    • баклажаны 0,5 кг;
    • лук репчатый 1 кг;
    • зелени 100 г;
    • соль и специи;
    • чеснока 0,5 головки;
    • уксус 9% 1 ст. л .;
    • растительное масло.

    Готовка:

    1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и хвостов. Игральная кость.
    2. Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Учтите, что этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
    3. Разогреть масло на сковороде, добавить лук. Обжарить до прозрачности.
    4. Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
    5. Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
    6. Разложите по банкам и затяните.

    Огурцы крученые на зиму – рецепты

    Огурцы в томатном соке

    Список ингредиентов:

    • огурцы 1 кг;
    • 2.5 кг помидоров;
    • при отсутствии томатов можно взять покупной томатный сок 3 л;
    • соль, сахар, специи, чеснок;
    • уксус 2 столовые ложки

    Готовка:

    1. Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Прохладный. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
    2. В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
    3. Разлить по банкам, закрыть крышками.

    Огурцы корейские

    Требуется:

    • огурцы 4 кг;
    • моркови 1 кг;
    • чеснока 3 головки;
    • приправа для моркови по-корейски;
    • соль, сахар;
    • масло растительное 250 г;
    • уксус 9% 250 г.

    Готовка:

    1. Замочите огурцы в прохладной воде на несколько часов. Так овощи останутся хрустящими.
    2. Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго – еще пополам.
    3. Нарезать морковь для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
    4. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
    5. Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
    6. Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие – 15.
    7. Накрыть и закатать.

    Гриб спиннинг на зиму – рецепты


    Грибная солянка на зиму

    Список покупок:

    • капуста 1,5 кг;
    • свежих грибов 1 кг;
    • луковицы 150 г;
    • томатная паста (кетчуп) 200 г;
    • уксус столовый 9% – 35 мл;
    • лаврушка
    • масло подсолнечное;
    • соль;
    • сахар.

    Готовка:

    1. Грибы тщательно промыть и отсортировать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
    2. Пока грибы варятся, приготовьте капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
    3. Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Варить на медленном огне 30 минут.
    4. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
    5. Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
    6. Соедините грибы с капустой и тушите еще 10 минут.
    7. Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышки.

    Грибы соленые

    Требуется:

    • грибы 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
    • вода 3 литра;
    • соль 5 ст. л .;
    • сахар 3 ст.
    • душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
    • уксус 150 г

    Готовка:

    1. Грибы перебрать, вымыть и очистить.
    2. Положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
    3. Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
    4. Выловите грибы шумовкой и разложите по банкам.
    5. Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

    Зимний салат спиннинг – рецепты

    Салат из баклажанов, перца и помидоров

    Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

    • баклажаны;
    • помидоры
    • морковь;
    • сладкий перец;
    • чеснока 3 головки;
    • зелени свежей 2 пучка;
    • соль, сахар, специи;

    Готовка:

    1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
    2. В разогретую сковороду поочередно выложить овощи – морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
    3. Посыпать зеленью и солью.
    4. Тушите все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
    5. Разложите горячий салат по приготовленным теплым банкам и перемешайте.

    Салат с кабачками и рисом

    • перец болгарский 1 кг;
    • кабачок 0,5 кг;
    • помидоров 1 кг;
    • рис 200 г;
    • лавра 4 листа;
    • масло растительное 200 мл;
    • соль, сахар, приправы;
    • уксус 9% 20 мл.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
    2. В сковороду выложить овощи, всыпать рис. Кипятить.
    3. Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
    4. Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

    Твисты для зимнего лечо – рецепты


    Венгерское лечо

    Список покупок:

    • помидоры 2 кг;
    • перец болгарский 1 кг;
    • луковицы 2 крупных головки;
    • чеснок 100 г;
    • специй – гвоздика, корица, душистый перец;
    • соль, сахар;
    • уксус 2 ст.l

    Способ приготовления:

    1. Вымойте овощи и очистите их. Помидоры лучше почистить.
    2. Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
    3. Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
    4. Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

    Лекарство без уксуса и масла

    Требуется:

    • помидоры 3 кг;
    • перец сладкий 6 средних шт;
    • 6 зубцов чеснока.;
    • соль 1 л .;
    • сахара 1 стакан.

    Готовка:

    1. Вымойте овощи и очистите их.
    2. Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Прокипятите смесь и тушите 10 минут.
    3. Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
    4. Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

    В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовят на зиму.

    Тема сбора урожая у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

    Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны – самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

    Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

    Главное преимущество зимних заготовок – это возможность экономии семейного бюджета.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

    Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

    Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

    Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

    Острые огурцы на закуску

    Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

    • Огурцы – 1 кг;
    • Сахар – 250 г;
    • Уксус 9% – 200 г;
    • Оливковое масло
    • Перец черный молотый – 1 ч.
    • перец красный молотый – 1 ч.
    • Горчичный порошок – 1 ст.
    • Чеснок – 6 зубчиков.

    По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

    Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

    Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

    Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчают в зависимости от предпочтений, вы можете нарезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

    Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

    После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

    Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

    Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, остается перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

    Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

    Ассорти из огурцов и чеснока

    В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

    Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, поскольку они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты, как:

    • Огурцы – 2 кг;
    • Лук репчатый – ½ кг;
    • Сахар – 125 г;
    • Соль – 4 ст.
    • Уксус 9% – 165 мл;
    • Зелень и стебли петрушки – 2 пучка;
    • Чеснок – ½ головки;
    • Масло оливковое – 5 ст.
    • Перец черный молотый – 1 ч. Ложка

    Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

    Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

    Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

    Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

    Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

    Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

    Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

    Дальше осталось только разложить салат по банкам.

    Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но банки необходимо сначала пропарить перед раздачей.

    Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

    Вращать помидоры в банках

    Помидоры – не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

    Помидоры по-корейски

    Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

    Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

    • Помидоры – 2 кг;
    • Перец сладкий болгарский – 5 шт.;
    • Петрушка, включая стебли – 1 пучок;
    • Зонтики укропа – 50 г;
    • Морковь – 4 шт .;
    • Уксус 9% – 100 мл;
    • Сахар – 100 г;
    • Масло оливковое – 100 мл;
    • Чеснок – ½ головки;
    • Перец красный молотый – 1 ст .;
    • Соль – 2 ст.

    Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.


    Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.


    В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.


    Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем – измельченные петрушку и укроп.


    Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).


    Помидоры “под снегом”

    Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры тоже напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

    Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

    • Помидоры – 2 кг;
    • Сахар – 200 г;
    • Соль – 2 ст .;
    • Эссенция уксусная – 2 ст .;
    • Чеснок – 5-6 зубчиков.

    Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Залейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

    Таким образом, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

    По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

    Перед тем, как заливать банки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накрыть посуду запаренными крышками, перевернуть и укутать полотенцем, пока содержимое не остынет.

    Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

    Консервирование кабачков на зиму

    Кабачок – один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

    Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

    “Гриб кабачок”

    Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

    Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

    Для заготовки грибов кабачков потребуется:

    Чтобы приготовить такую ​​твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

    Овощи нарезать пятью копейками одинакового размера. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

    Следующий шаг – приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

    Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

    По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

    Вынуть банки из контейнера для стерилизации, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

    Можно есть кабачок через неделю после приготовления. А если выдержать две недели, можно будет насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

    Добавить пикантности

    Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

    Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

    • Кабачки – 2 кг;
    • Луковица – 3 шт .;
    • Масло растительное – 150 мл;
    • Чеснок – 1 шт .;
    • Репчатый лук – 3-4 шт.
    • Уксус 9% – 2 ст .;
    • Зелень укропа, включая стебли – 1 пучок;
    • Зонтики из петрушки – 35 г.

    Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно тщательно промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, разогреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

    Обжарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте это до тех пор, пока не закончатся кабачки).

    Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

    Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л – 40 мин, 1 л – 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

    Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

    А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

    Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

    Баклажаны – сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

    Помидоры баклажаны

    Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

    • Баклажан – 1 кг;
    • Лук репчатый – ½ кг;
    • Помидоры – 2/3 кг;
    • Масло подсолнечное – 125 мл;
    • Соль – 20 г;
    • Перец черный молотый – 1 ч. Ложка

    Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и очистив их от стеблей. Очистите лук.Баклажаны нарезать пятаками.

    Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

    Лук и помидоры измельчить и обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

    Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

    Ленивый салат

    Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

    • Баклажаны – 2,5 кг;
    • Помидоры – ½ кг;
    • Перец острый – 4 шт;
    • Перец сладкий болгарский – 400 г;
    • Чеснок – 150 г;
    • Масло подсолнечное – 250 мл;
    • Соль – 75 г;
    • Уксус 9% – 100 мл.

    Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

    Вымойте баклажан, отрежьте часть, на которой находится плодоножка, и нарежьте овощи пятью монетками.

    Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

    Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

    Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

    Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

    Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

    Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

    Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

    Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

    Представляем еще один интересный и очень необычный видео-рецепт – шпажки из баклажанов на зиму:

    Обобщить

    Спина на зиму – отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

    1. Имеется большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
    2. Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
    3. Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
    4. Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

    Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

    Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

    В статье приведены рецепты самодельных вращений, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

    Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить ингредиентов: зелени, ягод.

    Овощные закаты на зиму – рецепты

    • Отжимы на зиму без стерилизации.
    • Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

    Лутеница

    Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум тепловой обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Чистим и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

    Перец измельчить поперек полосок длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

    Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

    Компоненты вращения:

    Десертная тыква на зиму – рецепт

    Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью, пока не остынет. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

    Состав сырья:

    • Тыква – 1200 гр .;
    • Физалис – 500 гр.;
    • Сахарный песок – 500 гр.

    Простые скрутки на зиму – рецепт

    • Спины на зиму из огурцов.
    • Твисты на зиму из огурцов и помидоров.

    Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму – фото

    Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

    Компоненты:

    • Огурцы – 1200 гр .;
    • Смородина – 350 гр .;
    • Базилик – 30 гр .;
    • Сахарный песок – 300 гр .;
    • Семена горчицы – 5 гр.

    Закуска из огурцов и моркови на зиму – рецепт

    Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец – полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

    Для маринада измельчаем нарезанные помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

    В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок – 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

    Детали для фальцевания:

    Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму – рецепт

    Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

    Компоненты:

    • Огурцы – 900 грамм;
    • Помидор – 450 грамм;
    • Крыжовник – 350 грамм;
    • Сахар – 230 грамм;
    • Соль каменная – 20 гр.;
    • Гвоздика – 5 гр .;
    • Горошек перец – 5 гр .;
    • Коньяк – 30 мл.

    Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму – рецепт

    Для отжима нужно подготовить овощи – средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и мариновать 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

    Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

    Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

    Компоненты салата:

    Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму – рецепт

    Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

    Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить – без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

    Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Вкусную закуску оценят гости за праздничным столом.

    Комплектующие для ассорти:

    Зимние спины в банках


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *