Разное

Как дома сделать шоколадную глазурь: Глазурь для торта – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

👌 Шоколадная глазурь из какао, рецепты с фото

Обожаю делать всевозможные торты, но до недавнего времени я их делала только с кремом в виде пропитки. Иногда пыталась залить кремом весь торт полностью, но нужного эффекта я получить до конца не могла. Мне было необходимо, чтобы торт на выходе получился «влажным». Такие часто в магазинах еще продают.

 
В общем, билась, билась я с кремами, а потом решила приготовить глазурь. Так сказать, пора переходить на что-то новенькое. Рецептов перелопатила множество. Какая она только оказывается и не бывает, но мой выбор пал на мягкую глазурь, которая остается влажной даже в холодильнике.
 
Ингредиентов под рукой было минимум, а часто встречающиеся – шоколад и сливки у меня естественно отсутствовали. Было только какао, маргарин и молоко, и знаете, у меня вышла из них изумительная глазурь!
 
Ингредиенты:
 

  • сахар – 4 ст.л.

  • какао порошок – 2 ч. л.
  • молоко – 2,5 ст.л.
  • маргарин или масло – 50 г

 
Время приготовления: 10 минут
 
Степень сложности: очень легко
 
Приготовление:
 

Какао и сахар соединить в небольшой емкости и тщательно перемешать.
 

Затем добавить молоко и также хорошенько перемешать. Не пугайтесь, что молока Вам покажется мало, в оригинальном рецепте его еще меньше.
 
Сразу приготовьте маргарин или масло, чтобы было у Вас под рукой.
 
Ставим смесь молока, какао и сахара на плиту на медленный нагрев, и немного помешивая, ждем, когда вся смесь начнет густеть.
 
Когда все заблестит и станет более или менее жидким, добавляем маргарин и продолжаем помешивать.
 
Я нагрев потом делала минимальным и часто мешала, чтобы все стало однородным.  Глазурь должна стать по консистенции тягучей и однородной, примерно как свежий мед.

Сразу оговорюсь, что возможно я ее немного недодержала, т.к. потом на зубах она немного похрустывала. Может, это было некачественное какао, а возможно нужно было подержать немного подольше.
 
В любом случае все получилось очень вкусным. Полученного количества было достаточно для обмазывания всего торта не тонким слоем.
 
 
 
 
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как сделать глазурь? - для торта в домашних условиях

Сделать глазурь – это один из самых распространенных способов вкусно и красиво украсить выпечку. Можно воспользоваться и покупной глазурью, но лучше всего сделать её самостоятельно в домашних условиях. Это будет гораздо дешевле и полезнее, чем магазинная глазурь. Главное в этом деле точно знать, какую именно глазурь вы хотите приготовить. А её видов довольно много. Самые распространенные из них мы рассмотрим в нашей статье, а также познакомимся с самыми популярными рецептами приготовления глазури.

Для начала давайте рассмотрим, какие виды глазури существуют на сегодняшний день:

  • шоколадная;
  • карамельная;
  • мармеладная;
  • сахарная;
  • молочная;
  • медовая.

Каждый вид глазури по-своему хорош и подходит для разных целей. С помощью разных видов глазури вы сможете интересно и необычно оформить тортик, пряники, булочки и любую другую выпечку. Готовить такое вкусное украшение вовсе нетрудно. Главное – знать ингредиенты, которые нужно смешать, а также метод, которым это делается. Теперь, познакомившись с общим списком разновидностей глазури, давайте узнаем, как же правильно её приготовить.

Шоколадная

Разновидностей шоколадной глазури очень много. Она может быть как тёмная, так и светлая. Как матовая, так и блестящая. В данном случае мы рассмотрим классический вариант шоколадной глазури. Для того чтобы её сделать, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 100 граммов сахарной пудры,
  • 3 столовых ложки какао,
  • 5 столовых ложек молока,
  • 1.5 столовых ложки размягченного сливочного масла,
  • ванилин по желанию.

Приступим: возьмите все сыпучие продукты и смешайте их вместе в одной миске, затем слегка разогрейте свежее молоко и постепенно добавляйте его в полученную смесь. Размешайте ингредиенты, добавьте сливочное масло и размешайте снова. Нужно добиться однородной консистенции. Но будьте внимательны: такая глазурь застывает очень быстро, поэтому делать её необходимо уже после того, как ваша выпечка готова и стоит рядом с вами, ожидая глазирования.

Глазурь, сделанная по этому рецепту, получается очень вкусная и блестящая. Она ровным слоем покрывает вашу выпечку и придаёт ей некий шарм.

Карамельная

Карамельная глазурь, сделанная в домашних условиях своими руками, придаёт блюдам лёгкий карамельный привкус, а также покрывает поверхность выпечки красивым глянцевым слоем. Для того чтобы правильно сделать карамельную глазурь, вам необходимы такие ингредиенты:

  • 180 граммов быстрорастворимого сахара,
  • 150 граммов теплой воды,
  • 150 граммов сливок (жирность не менее 35%),
  • 10 граммов кукурузного крахмала,
  • 5 граммов листового желатина.

Для начала возьмите сливки и просейте в них крахмал, хорошенько перемешав всё это, затем замочите желатин в холодной воде и дайте ему настояться. Теперь найдите у себя сковороду с толстым дном и разогрейте её на среднем огне, после чего засыпьте в неё необходимое количество сахара. Растапливайте его до тех пор, пока не получится жидкая коричневая масса. Помешивать и вмешиваться в процесс растапливания не рекомендуется. Если уж совсем не терпится – можете немного поворочать сковороду, но не трогайте карамель руками или столовыми приборами! Она должна растаять самостоятельно.

В готовую карамель медленно и осторожно вливаем тёплую воду, перемешиваем всё это, и доводим до кипения, не переставая помешивать жидкость в процессе. Готовую карамельную массу осторожно вливайте в смесь сливок и крахмала, одновременно помешивая содержимое емкости кондитерским венчиком.

Теперь можете добавлять в карамельную массу заранее замоченный желатин, который перед добавлением нужно хорошенько отжать. Перемешать хорошенько содержимое ёмкости и ваша глянцевая карамельная глазурь готова. Желательно накладывать её на идеально ровные поверхности, чтобы добиться ошеломляющего эффекта.

Мармеладная

Мармеладная глазурь сможет сделать любую вашу выпечку невероятно привлекательной и необычной, а также придать ей особый вкус. Для приготовления вам понадобится:

  • 12 мармеладных конфеток,
  • 4 столовых ложки сахара,
  • 50 граммов сливочного масла,
  • 2 столовых ложки сметаны.

Мармеладные конфетки разрежьте на маленькие кусочки, затем найдите небольшую кастрюлю и отправьте туда ломтики мармелада. После этого добавьте туда же сметану с сахаром, а также размягченное сливочное масло. Перемешайте хорошенько и поставьте на средний огонь, чтобы мармелад начал таять. После закипания варить ещё около 15 минут, регулярно помешивая смесь, а когда глазурь загустеет – убирайте её с огня, дайте немного остыть и можете украшать ею свою выпечку.

Сахарная

У сахарной глазури существует много названий: белковая, белая, пряничная, глазурь для куличей, и так далее. Но, несмотря на большое количество названий, способ готовки у неё все равно один. И для того, чтобы самостоятельно сделать красивую сахарную глазурь в домашних условиях, вам понадобится нехитрый список ингредиентов:

  • один яичный белок,
  • полстакана сахара,
  • полстакана воды.

Если вам нужно больше глазури – увеличьте количество ингредиентов.

Выберете небольшую кастрюлю, в неё вылейте воду и насыпьте сахар, после чего поставьте на слабый огонь и помешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится. После этого огонь сделайте больше и добейтесь полного испарения воды из кастрюли, чтобы получился тягучий сироп. Яичный белок хорошенько взбейте, и начинайте медленно вливать его в сахарную смесь, не забывая постоянно помешивать её. Полученную смесь взбейте ещё раз, и ваша сахарная глазурь готова.

Молочная

Молочная глазурь для торта делается зачастую из молочной шоколадки. Чтобы сделать молочную глазурь своими руками в домашних условиях, запаситесь такими ингредиентами:

  • 180 граммов молочного шоколада,
  • 150 миллилитров нежирных сливок.

Шоколадку следует разломать на небольшие ломики, затем сложить их в кастрюлю и залить сверху сливками. Эту массу поставить на медленный огонь и регулярно помешивать. Варить до тех пор, пока шоколад не растает. После этого можете убирать кастрюлю с огня, немного остужать вашу глазурь и украшать ею тортик.

Медовая

Медовая глазурь – это ещё одна разновидность шоколадной глазури, только застывает она гораздо медленнее и имеет немного другой вкус. Для её приготовления вам нужны:

  • 3 столовых ложки мёда,
  • 2 столовых ложки сметаны,
  • 2 столовых ложки какао-порошка,
  • 30 граммов размягчённого сливочного масла.

Сделать медовую глазурь очень просто. Для этого вам необходимо хорошенько перемешать все ингредиенты между собой, после чего отправить их в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить, помешивая, до закипания. После того как глазурь закипит, позвольте ей покипеть ещё несколько минут, после чего выключайте огонь, остужайте глазурь, и можете намазывать её на вашу выпечку.

Фото галерея

Простые рецепты шоколадной глазури | Журнал Домашний очаг

Причем, вариантов приготовления этого украшения очень много. Добавляя новые ингредиенты, вы можете бесконечно экспериментировать со своими кулинарными шедеврами. Давайте попробуем несколько простых и интересных рецептов!

Как сделать шоколадную глазурь дома

Самый простой и универсальный рецепт, который только можно придумать, состоит всего из трех компонентов: какао, сахара и воды. Проще не бывает!

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

  • Какао порошок — 2 ст.л.
  • Сахар — полстакана
  • Вода — 3 ст.л.
  1. Смешиваем сахар и какао, наливаем указанное количество воды, все тщательно размешиваем.
  2. Поставим полученную массу на медленный огонь и начинаем варить, постоянно помешивая. Как только сироп начнет пузыриться, подождите одну минуту и можно выключать.
  3. Даем шоколадной глазури чуть-чуть остыть и выливаем на готовое блюдо. Учтите, что глазурь не должна быть ни слишком холодной, ни слишком горячей, иначе е будет тяжело принять форму изделия.

Если вам нравится экспериментировать, то попробуйте еще парочку интересных рецептов этого кулинарного украшения.

Блестящая шоколадная глазурь из какао

В этом способе приготовления ничего варить не нужно, но и компонентов вам потребуется больше.

Время приготовления: 6 минут.

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра — полстакана
  • Молоко — полстакана
  • Какао порошок — 3 ст. л.
  • Сливочное масло — 1,5 ст.л.
  • Ванилин — по вкусу
  1. Подогреем молоко до теплого состояния.
  2. Добавляем в какао порошок сахарную пудру, разбавляем теплым молоком.
  3. В смесь добавляем сливочное масло, которое предварительно размягчили. Туда же добавляем щепотку ванили. Все тщательно растираем. Получается густая блестящая шоколадная глазурь для торта, которая быстро густеет.

Шоколадная глазурь из шоколада в микроволновке

Если вам нравится готовить быстрые блюда в микроволновой печи, то попробуйте этот способ. Кроме какао порошка вам понадобится немного настоящего шоколада.

Время приготовления: 8 минут.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Молоко — 3 ст.л.
  • Какао — 3 ст.л.
  • Шоколад — одна треть плитки, лучше горький
  • Сахар — полстакана
    1. В заранее подогретое молоко добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
    2. Отдельно смешаем какао порошок со сливочным маслом, добавим все это в молоко.
    3. Кладем в смесь горький шоколад и ставим все в микроволновку на 3 минуты.
    4. Достаем глазурь и быстро наносим на свои кулинарные изделия!

    Рецепт шоколадной глазури из какао с крахмалом

    И напоследок незамысловатый рецепт, только теперь с использованием крахмала.

    Время приготовления: 6 минут.

    Ингредиенты:

    • Какао порошок — 3 ст. л.
    • Крахмал — 1 ст. л.
    • Сахарная пудра — 3 ст.л.
    • Вода — 3 ст.л.
    1. Просеиваем сахарную пудру.
    2. Добавляем в нее какао и крахмал.
    3. Наливаем 3 столовые ложки холодной воды, хорошо перемешиваем. Больше ничего делать не нужно, глазурь готова!

    Удобство крахмала заключается в том, что полученная глазурь твердеет значительно медленнее и может использоваться для холодной выпечки.

    Надеемся, что вас вдохновили эти простые рецепты шоколадной глазури для торта или пирожных, и вы порадуете своих близких оригинальным и красивым блюдом!

    Фото: fotoimedia / Ingram.

    Шоколадная глазурь для торта домашняя, как сделать из какао порошка

    Категория:
    Глазурь

    Автор:
    Ирина Рогозина

    Часто мы печем торты, которые нужно красиво оформить в самом конце процесса, однако изготовление глазури кажется нам слишком сложным и затратным по времени. Знакомо? Я тоже задавалась этим вопросом, пока на помощь не пришел опыт моей семьи. Бабушка на протяжении десятков лет готовила вкусную и густую глянцевую шоколадную глазурь для заливки торта из какао или из шоколада и масла, молока, сметаны или сливок по рецепту из старой советской кулинарной книги. Оказалось, глазирование торта – процесс не такой уж трудный: отличный гоммаж для торта делается из плитки шоколада и сливок, или молока.

    Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом шоколадной глазури, чтобы вы так же легко могли украсить ваш тортик в домашних условиях и не боялись, что у вас что-то не получится. Как сварить и сделать глянцевой шоколадную глазурь для поливки торта из какао-порошка или обычного шоколада? Опытные кулинары говорят, что секрет рецепта суперблестящей шоколадно-зеркальной глазури для любых тортов лежит на поверхности: у вас должно быть отличное настроение и достаточно свободного времени. Спешка и нервы помешают вам правильно приготовить отличную глазурь.

    Кухонная техника: возьмите кастрюлю объемом около 800-900 мл, несколько емкостных глубоких мисок по 300-800 мл, венчик, сито, терку и мерную чашку. Кроме того, для приготовления хорошей глазури требуется блендер, чтобы хорошо перемешать массу глазури.

    Шоколадная глазурь, которая готовится на сметане или молоке, может подгореть или прилипнуть в процессе. Убедитесь, что вы взяли кастрюлю с противопригарным покрытием.

    Ингредиенты

    Молоко
    75 мл

    Сахарная пудра
    100 г

    Какао-порошок
    15 г

    Сливочное масло
    50 г

    Ванилин или ванильный сахар
    3 г

    Время приготовления:

    30 мин

    Последовательность приготовления

    1. Шоколад трем на мелкой терке, какао-порошок просеиваем.
    2. Сахарную пудру выкладываем в кастрюлю, засыпаем какао или тертым шоколадом.

    3. Вливаем молоко (сливки, сметану), хорошо размешиваем венчиком.

    4. Настраиваем плиту на маленький огонь и ставим глазурь вариться.

    5. Варим до закипания, помешивая столовой ложкой.
    6. Если ваша смесь получается слишком жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры, а если глазурь кажется густоватой, влейте еще столовую ложку молока или воды.

    7. Убираем с огня, ставим в прохладное место для остывания.

    8. Спустя 5-10 минут добавляем сливочное масло.

    9. Размешиваем венчиком (лучше взбивать блендером) около 3 минут.

    Видеорецепт приготовления

    Как приготовить отличную шоколадную глазурь – внимание на подробное пошаговое видео:

    Другие рецепты

    Шоколадная глазурь.

    ТОП 5 рецептов глазури из какао и шоколада

    Содержание статьи:

    Еда должна быть вкусной и визуально привлекательной — это очевидно. Аппетитный вид блюда делает нас снисходительными и мы готовы не замечать небольшие вкусовые грешки. Шоколадная глазурь для торта, как маленькое черное платье для женщины — и то и другое должно быть наготове, чтобы подчеркнуть преимущества и скрыть недостатки.

    Что такое глазурь

    Глазурью покрыты пряники, конфеты, бисквитные пирожные и торты, куличи и коврижки. Украсить торт можно кремовыми розочками или засахаренными фруктами, но многие виды выпечки требуют именно глазури.

    Глазурь — это сладкий застывший сироп. Можно покрыть шоколадом всю поверхность, ее часть или нарисовать цветочек на прянике — это дело вкуса. Шоколадная глазурь из шоколада или какао делает пончики и торты еще вкуснее и не дает выпечке зачерстветь. Зефир и мороженое в шоколаде, клубника в глазури или глазированные сырки могут быть яркими примерами того, как сладости приобретают новое звучание при соединении с шоколадом.

    Виды глазури

    1. Сахарная. Смешать сахарную пудру с водой может даже ребенок, поэтому данный вид можно считать базовым. На 80% глазурь состоит из сахара, при застывании становится белой, хотя сироп можно закрасить соком.
    2. Кондитерская. Состоит из какао-продуктов, сахара и жира. Этот вид глазури используют в пищевой промышленности, но назвать ее полезной сложно из-за сомнительных жиров. Шоколадная глазурь из какао, приготовленная в домашних условиях — классический вариант, вкусный и несложный в приготовлении.
    3. Шоколадная. Кроме сахара и какао, содержит масло-какао — это обычный состав черного шоколада. Глазурь из белого шоколада содержит также молочный жир.

    Может вам интересно будет почитать статью и узнать как можно приготовить глазурь: – “Цветная глазурь для торта, все краски радуги”.

    Основные правила приготовления глазури

    В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

    В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

    • По консистенции домашняя шоколадная глазурь напоминает сметану. Она не должна быть ни слишком густой, ни жидкой, тогда масса быстро уляжется ровным слоем и не стечет. Загустить глазурь можно ложкой сахарной пудры, а разбавить — небольшим объемом горячей воды.
    • Если нужно склеить половинки пирожного, готовят густую массу. Пончики и кексы поливают жидкой глазурью.
    • Лучше приготовить сахарную пудру самостоятельно, а не покупать готовую. Перемалывайте сахар-песок в кофемолке несколько минут, от готовой пудры поднимется сахарное облачко.
    • Если выпечка очень сладкая, в глазурь вместо воды или вместе с ней желательно добавить лимонный сок. Приятная кислинка и аромат сделают вкус еще интереснее.
    • Сливочное масло в рецепте гарантирует, что мягкая помадка не будет крошиться. Кремообразная шоколадная глазурь прекрасно подходит для тортов.
    • Масса уляжется идеально ровным слоем, если наносить ее на джем.
    • Шоколадную глазурь для торта лучше не делать из пористого шоколада.
    • Чтобы цвет был более насыщенным, нужно добавить в шоколад ложку порошка какао.
    • Жидкую помадку можно наносить в несколько слоев кисточкой. Рисовать глазурью удобно с помощью кондитерского шприца.

    Шоколадная глазурь – топ 5 рецептов

    Все рецепты проверены на практике и одобрены. Разнообразить вкус можно, добавив ванилин, корицу, чайную ложку рома или коньяка. Помадку перед нанесением следует остудить, чтобы можно было контролировать, как она растекается по поверхности.

    Перед тем, как сделать шоколадную глазурь, запаситесь широкой кисточкой, кухонным силиконовым шпателем или лопаточкой. Растопить сливочное масло и плиточный шоколад можно на водяной бане, также допускается использовать для этих целей микроволновку в медленном режиме.

    Глазурь из какао

    Шоколадная глазурь для тортов, рулетов, пирогов и кремообразных десертов может быть приготовлена из какао. Застывшая корочка будет глянцевой и плотной, если вы используете темное какао и качественное сливочное масло. Это самый простой, базовый, рецепт.

    Продукты:

    • Молоко — 4 ст. л.
    • Сливочное масло — 50 г
    • Какао-порошок —1 ст. л.
    • Сахарная пудра — 4 ст. л.

    Приготовление:

    1. Масло растопить в кастрюльке на небольшом огне или водяной бане.
    2. Добавить молоко и сахарную пудру при интенсивном размешивании.
    3. Варить до однородности.
    4. Осторожно всыпать какао, размешивая массу, чтобы не образовались комки.
    5. Нагревать 2 минуты.
    6. Немного остудить.

    Плюсы: Приготовить глазурь из какао просто, она долго застывает, поэтому работать можно не спеша. Густую массу легко разровнять.

    Минусы: Может не застыть и остаться мягкой.

    Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

    Использование молочных продуктов — самый простой ответ на вопрос, как можно сделать шоколадную глазурь из какао мягкой и блестящей. В массу на основе сливок, сметаны или молока можно добавить дробленые орехи, кокосовую стружку и другие присыпки.

    Очень полезная статья, почитайте, как приготовить пирожное картошка – рецепт классический в домашних условиях.

    Продукты:

    • Сливки (сметана, молоко) — 3 ст. л.
    • Сахарная пудра — 5 ст. л.
    • Какао — 6 ст. л.
    • Сливочное масло — 50 г.
    • Пакетик ванилина

    Приготовление:

    1. Все смешать в эмалированной емкости.
    2. Нагреть на водяной бане и варить, помешивая, пока шоколад не станет однородным.
    3. Если капля глазури на сухом блюдце быстро застывает, помадка готова.

    Плюсы: Глазурь вкусная и блестящая. Долго остается мягкой, поэтому ее легко равномерно распределить по поверхности.
    Минусы: Может не застыть.

    Глазурь из черного шоколада

    Шоколадную глазурь для торта проще всего приготовить из плитки шоколада. Подойдет любой сорт без начинки, но у глазировки из черного 72-процентного шоколада вкус будет более насыщенным.

    Продукты:

    • Молоко — 5 ст. л.
    • 100-граммовая плитка шоколада
    • Половина чайной ложки сливочного масла

    Приготовление:

    1. Смазать дно емкости маслом.
    2. Разломать плитку шоколада и добавить молоко.
    3. Растопить на пару и помешивать несколько минут.
    4. Наносить массу теплой, если начнет остывать, можно немного подогреть.

    Плюсы: Это хорошо застывающая шоколадная глазурь, наносить ее нужно теплой. Вкус зависит от сорта шоколада.
    Минусы: Слой глазури может быть хрупким.

    Глазурь из белого шоколада

    Белая глазурь сделает праздничный торт по-настоящему нарядным и торжественным.

    Продукты:

    • Плиточный белый шоколад – 200 г
    • Сахарная пудра — 180 г
    • Сливки 30-процентные — 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Растопить на водяной бане измельченную шоколадную плитку.
    2. Всыпать сахарную пудру, влить ложку сливок и варить пока масса не загустеет.
    3. Добавить вторую ложку сливок.
    4. Взбить блендером до пышности.
    5. Глазурь использовать, не дожидаясь остывания.

    Плюсы: Приятная консистенция и нежный вкус. 
    Минусы: Легко перегреть во время приготовления, при этом образуются нерастворимые комочки.

    Зеркальная глазурь (вариант 1)

    Шоколадная зеркальная глазурь выглядит очень празднично. Ее приготовление несколько сложнее, чем описанное в предыдущих рецептах, но усилия окупятся — торт, бисквитный рулет, суфле, печенье преображаются, как Золушка перед балом.

    Продукты:

    • Черный или белый шоколад — 50 г
    • Какао — 80 г
    • Сливки 30-процентные — 80 мл
    • Вода — 150 мл
    • Сахарная пудра — 250 г
    • Желатин — 8 г

    Приготовление:

    1. Замочить желатин в воде. На упаковке всегда есть подробные инструкции о времени, температуре и объеме воды.
    2. В кастрюльке сахар и какао-порошок перемешать, залить водой и сливками.
    3. На медленном огне нагреть массу. Как только появятся пузырьки, снять с плиты.
    4. Охлажденный шоколад измельчить на терке или в блендере.
    5. Добавить шоколад и желатин в массу и хорошо перемешать.
    6. Процедить через сито и остудить до комнатной температуры.
    7. Охлажденный торт поставить на решетку и покрыть глазурью.
    8. Торт отправить в холодильник на пару часов.

    Зеркальная глазурь (вариант 2)

    В рецепте используется глюкозный сироп. Ингредиент хорошо знаком кондитерам и опытным хозяйкам, но большинство впервые слышат это название. Это прозрачный и вязкий продукт консистенции меда, у него очень приятный карамельный вкус без сахарной приторности. Кондитерскую глюкозу производят из крахмала и продают в пластиковых емкостях. Сироп используют при выпекании сдобы, чтобы коржи, булки и пирожки долго не черствели. Глюкоза в глазури нужна для эластичности.

    Продукты:

    • Глюкозный сироп — 150 г
    • Сахарная пудра — 150 г
    • Вода — 135 мл
    • Сгущенное молоко — 100 г
    • Шоколад — 150 г
    • Желатин — 15 г

    Приготовление:

    1. Залить желатин 60 мл воды
    2. Смешать в кастрюльке глюкозный сироп, сахарную пудру и воду.
    3. Нагреть массу на медленном огне. Размешать до однородности и не допускать закипания.
    4. В другой емкости растопить измельченный шоколад.
    5. Добавить сгущенное молоко и желатин. Размешать.
    6. Добавить горячий сироп и интенсивно перемешать, можно использовать блендер или миксер.
    7. Остудить до комнатной температуры. Если время позволяет, отправить пакет с глазурью в холодильник на несколько часов, потом слегка подогреть, опустив в горячую воду.
    8. Наносить на охлажденную поверхность.

    Плюсы: Ярко выраженный вкус шоколада. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике несколько недель. Перед использованием нужно нагреть до +37оС. Застывшая глазурь с желатином не крошится и не липнет. 
    Минусы: При нарушении технологии или температурного режима глазурь может не застыть. Разравнивать массу по поверхности нужно четкими короткими движениями, а для этого требуется определенный опыт.

    Как нанести шоколадную глазурь

    Глазирование — это не очень сложный процесс, хотя с первого раза получается не всегда. Даже неидеальный слой шоколада не испортит ваш торт, а с опытом вы составите собственный набор правил. Мы можем предостеречь вас от основных ошибок начинающего кондитера:

    • Глазурь перед нанесением должна немного остыть и загустеть, но не дожидайтесь, пока она собьется в комок.
    • Торты из плотных коржей перед глазированием желательно покрыть тонким слоем джема. Обмажьте бока и верх абрикосовым или клубничным джемом за несколько часов до покрытия глазурью. Потом установите торт на решетку и полейте шоколадом. Поверхность разравнивайте лопаткой или кондитерской кистью. После этого готовый торт отправьте в холодильник.
    • Готовить глазурь удобнее на водяной бане — так ничего не пригорит и вам будет легче добиться однородной консистенции.
    • Начинайте наносить шоколадную массу в направлении снизу вверх и от края к середине.
    • Сначала нанесите тонкий слой шоколада, который станет основой для финишного оформления. Остудите в холодильнике. После этого второй слой ляжет ровно.
    • Если на поверхности появились неровности во время нанесения глазури, сбрызните водой и сгладьте лопаткой.
    • Слишком жидкую глазурь можно загустит небольшим количеством муки.

    Может вам полезно будет знать, как правильно делается роспись глазурью: – “Роспись пряников глазурью, айсинг, мастер-классы росписи пряников в домашних условиях”.

    Теоретический курс кулинарии необходим, но настоящий опыт вы приобретете только на практике. Если шоколадная глазурь будет неидеальной при первом приготовлении, не расстраивайтесь — так бывает почти всегда. Потренируйтесь на небольших кексиках или булочках, и очень скоро вы мастерски превратите торт в произведение кондитерского искусства.

    Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

    Как сделать глазурь для пончиков в домашних условиях

    Пончики — это жареное в масле, сладкое кондитерское изделие из теста. Пончики очень популярны во всем мире. Они могут иметь разнообразный вид. Но в нашем понимании они круглые и в середине отверстие. Приготовить в домашних условиях пончики, не составляет особого труда. Их жарят как правило во фритюре. Тесто можно использовать разное как дрожжевое, так и бездрожжевое. Это уже на ваше усмотрение. После выпекания украшают сахарной пудрой или глазурью.

    Для приготовления глазури не нужно много времени. Очень простые и в то же время дешевые ингредиенты помогут вам приготовить вкуснейшую глазурь. В этой статье вы найдете для себя рецепт и надеюсь он будет вам в помощь. Из самых простых пончиков получится у вас кулинарный шедевр. Пончики в глазури это прекрасное угощение для любого чаепития!

    Шоколадная глазурь для пончиков из какао и молока

    Не знаю как вы, а я очень люблю пончики и не только их кушать, но и готовить. Самое великолепное угощение к чаю и не сложное в приготовление блюдо, займет достойное место на вашем столе. Для приготовления нужны простые ингредиенты. Шоколадная глазурь самая простая в приготовлении. И еще не маловажный плюс это дешевые и доступные продукты. Какао дешевле чем шоколад, а вкус не хуже. Попробуйте приготовить пончики самостоятельно. Покройте их шоколадной глазурью и ваши домашние останутся просто в восторге.

    Ингредиенты

    • Молоко — 10 ст. л.
    • Какао порошок — 3 ст. л.
    • Сахарная пудра — 10 ст. л
    • Сливочное масло — 60 грамм

    В молоко добавим сахарную пудру, какао, ставим на средний огонь и доводим до кипения, при этом постоянно помешиваем до полного растворения какао. Далее подогрев отключаем.

    Только после этого отправляем в шоколадную и еще горячую смесь сливочное масло и перемешиваем венчиком до полного растворения масла.

    Опускаем в шоколадную глазурь наполовину каждый пончик, даем лишнему «шоколаду» стечь и выкладываем на тарелку. Пока глазурь не застыла украшаем по желанию кондитерскими присыпками.

    Вместо сладкой присыпки можно использовать молотые орехи или кокосовую стружку.

    Шоколадная глазурь для пончиков из шоколада

    Глазурь из какао, конечно хорошо, но я не мог пройти мимо этого рецепта. Глазурь из настоящего шоколада будет великолепным дополнением к вашим любимым пончикам. Совсем скоро пасхальная неделя и я обязательно буду готовить пончики, а глазурь приготовлю по этому не сложному рецепту.

    Конечно пончики это не совсем полезная еда, но иногда же хочется побаловать себя вкусняшками. А пончики с шоколадной глазурью из шоколада это именно то, что нужно. Давайте рассмотрим ингредиенты глазури, их всего два…

    Ингредиенты

    • Шоколад (черный) — 200 грамм
    • Сливки — 7-8 ст. л.

    Шоколад необходимо поломать на кусочки и залить жирными сливками. От того какой шоколад Вы выберите, такой и будет вкус глазури. Поэтому марка шоколада должна быть проверенной, а сам шоколад должен быть естественно натуральным.

    Заранее поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Тарелку с шоколадом ставим на кастрюлю с кипящей водой. Под действие пара шоколад начнется нагреваться и таять. Это и есть в кулинарии водяная или паровая баня.

    Когда шоколад полностью расплавится, хорошо перемешаем его со сливками до однородного состояния.

    У Вас должна получится смесь похожая на мою…

    Для того чтобы было удобно макать пончик в глазурь, тарелку или любую другую посуду берите широкую, но НЕ узкую!

    Теперь берем готовый пончик и макаем в шоколадную глазурь до середины. Убираем лишнее и посыпаем кондитерской, сахарной присыпкой.

    Согласитесь, такой пончик сильно отличается и внешним видом и конечно вкусом от обычного, посыпанного сахарной пудрой. Если их подать на красивом блюде, то это будет еще и украшением стола.

    Цветная глазурь для пончиков из белого шоколада

    Глазурь — самое главное украшение пончиков. Для разнообразия я люблю добавить красок. Мягкие и пышные пончики под разноцветной глазурью будут радовать не только глаз, но и насытит ваш организм. В умеренных количествах большого вреда не будет. К чаю идеальное угощение.

    Нет ничего проще, чем приготовить глазурь из белого шоколада. Но и здесь есть несколько секретов о которых сейчас и поговорим. Для этого Вам понадобится сам белый шоколад и сливочное масло. Шоколад берите проверенный и качественный.

    Ингредиенты

    • Белый шоколад — 200 грамм
    • Сливочное масло — 200 грамм
    • Сливки — 6 ст. л.

    Белый шоколад необходимо наломать на кусочки и смешать со сливочным маслом и буквально с несколькими столовыми ложками сливок.

    Растапливаем шоколад и масло на водяной бане, а после этого убираем в холодильник на пару часов для загустения.

    Теперь, когда масса густая перемешаем ее блендером на протяжении 3-4 минут. Этим самым мы придадим ей легкость, нежность и воздушность. На этом этапе можно добавить пищевой краситель и окрасить ганаш в нужный цвет.

    Если глазурь нужна более жидкой, то можно добавить еще теплых сливок и снова перемешать миксером.

    Такой глазурью очень хорошо покрывать торты, пирожные и конечно пончики. Ложится она идеально, а на вкус просто феерическая.

    Глазурь для пончиков быстро и легко с какао

    В современных магазин можно купить любую выпечку. Но если у вас есть время, то советую приготовить пончики дома самостоятельно. Даже если у вас мало опыта в приготовлении, Вам это не составит большого труда. Следуя некоторым проверенными рецептами у Вас все получится. Уверен, что ваши домашние останутся в восторге.

    Ингредиенты

    • Сахар — 4 ст. л.
    • Какао порошок — 3 ст. л.
    • Вода — 8 ст. л.
    • Сливочное масло — 50 грамм

    Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого зальем сахар водой, поставим на огонь и подождем пока вода закипит. При этом нужно постоянно помешивать, до полного растворения сахара.

    Можно воспользоваться микроволновкой и подогреть сироп в ней. В зависимости от моделей время будет меняться, но в среднем занимает 5 минут.

    Какао и слегка подтаявшее сливочное масло перетираем между собой и небольшими порциями вливаем сахарный сироп, до тех пор пока не получится нужная консистенция.

    Но учтите, по мере остывания глазурь будет становить гуще!

    Такая глазурь отлично подходит для украшения любых кондитерских изделий. Она имеет вкус растопленного темного шоколада, но при этом приготовлена из какао.

    Как сделать белую глазурь для пончиков в домашних условиях

    Ароматный, пышный пончик вызывает аппетит у любого любителя сладостей. Глазурь идеально дополняет пончики и не оставляет равнодушным ни одного сладкоежку. От домашних, свежеиспеченных пончиков, покрытых белой глазурью, невозможно оторваться. Это угощение будет хорошим поводом пригласить друзей.

    Ингредиенты

    • Сахар — 1 стакан
    • Вода — 0.5 стакана
    • Лимонный сок — 1 ч. л.

    Этот рецепт сахарной глазури будет полезен всем, кто любит готовить кулинарные изделия из дрожжевого или песочного теста. Благодаря ей Ваша выпечка будет смотреться особенно красивой на праздничном, да и не только, столе.

    Заливаем сахар водой и ставим на огонь. Консистенция должна быть похожа на кашу, не сильно густой, но и не сильно жидкой, что-то по середине. Жидкую нужно дольше держать на огне, так сказать дольше уваривать. Огонь должен быть средним и при этом постоянно помешиваем, до полного растворения сахара. Ждем пока закипит…

    Кипятим помадку до легкого потрескивания пузырей, у меня занял этот процесс 10 минут. Еще можно проверить готовность так, если опустить лужку с помадкой в холодную воду, то она с легкостью будет собираться в шарик.

    В конце добавляем лимонный сок еще раз перемешиваем и отключаем огонь.

    Готовый сироп остужаем до теплого состояния. А для того чтобы на поверхности не образовалась корочка, можно сбрызнуть прохладной водой, так сказать сделать пленочку из воды.

    Чистейший и готовый сахарный сироп, с легкой пленочкой из воды

    Теперь осталось взбить миксером и получить глазурь красивого белого цвета. По мере приготовления глазурь будет густеть, на этот случай возьмите водички и подливайте ее буквально по одной столовой ложки до нужной консистенции.

    Готовая глазурь подойдет к разной выпечке на Ваше усмотрение. А если добавить пищевой краситель, то можно ее украсить в любой цвет. Точно также пожеланию можно добавить и ароматизатор. Такая глазурь сильно отличается от обычной глазури, которая готовится из сахарной пудры. Вы обязательно должны приготовить и сравнить, а отзывы пишите в комментария в конце статью.

    Думаю, что Вы для себя нашли что-нибудь полезное в моей статье. Если у вас есть интересные рецепты приготовления глазури для пончиков, делитесь с нами. Буду очень рад.

    А я с Вами буду прощаться, пока!

    Как сделать шоколадную глазурь из какао для торта, кекса

    Описание

    Любая домашняя выпечка становится на порядок красивей и аппетитней, если ее красиво оформить. Представьте, как шикарно будет выглядеть печенье, кекс или особенно торт, если их полить шоколадной глазурью!

    А печенье грибочки? А заварные пирожные? А Золотая Нива? В этих рецептах без глазури никак не обойтись!

    Если Вам нужен рецепт домашней шоколадной глазури – то я могу предложить целых два! Даже три, можно еще делать глазурь из шоколада с молоком. Но сейчас я расскажу о двух рецептах глазури из какао. Первый – наш домашний, которому я научилась у мамы и помню пироги с этой глазурью с детства, а второй я привезла летом из Коктебеля!

    Рецепты одинаковы по набору ингредиентов, но разные по технологии приготовления. И результат соответственно разный.

    Ингредиенты:

    • какао-порошок;
    • сахар-песок;
    • молоко;
    • сливочное масло.

    Приготовление шоколадной глазури:

    Рецепт № 1:

    Смешиваем в ковшике полстакана сахара и 1 столовую ложку какао.

    Добавляем 3 столовых ложки молока или воды, еще тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонек.

    Варим, помешивая, до тех пор, пока сахар растает, а глазурь начнет пениться. Снимаем с огня, остужаем.

    Остывая, глазурь густеет – и тут надо не прозевать момент – обмакнуть в нее печенье или полить кекс, когда она уже не слишком жидкая, но еще не чересчур густая. В первом случае глазурь попросту стечет с выпечки, а во втором засахарится, и придется ее разогревать.

    Застывая на изделии, глазурь образует хрустящую матовую шоколадную корочку.

    Перед глазированием можно положить в теплую глазурь кусочек масла – грамм 30-50 – и взбить миксером. Тогда глазурь получится более мягкой и светлой, цвета молочного шоколада.

    Шоколадная глазурь по первому рецепту подходит для отделки печенья Грибочки, для каштанчиков и обмакивания Золотой нивы, перед тем как обвалять их в тёртых вафлях; ею можно поливать шоколадные кексы и маффины, глазировать заварные пирожные. Рецепт хорош тем, что глазурь получается довольно густая и хорошо держится на поверхности. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь.

    Рецепт № 2

    Здесь все наоборот – начинается с масла! Этим рецептом со мной поделились на набережной Коктебеля, где продаются шикарные тортики с блестящей, ну точно как заводской глазурью. Мой рецепт очень удивил – оказывается, нужно делать так:

    50 г сливочного масла растопить в ковшике.

    Добавить туда 4 столовых ложки молока и 4 столовых ложки сахара.

    Помешивая, варить на крошечном огоньке до растворения сахара.

    И затем добавить 2 чайные ложечки какао.

    Как, - подумала я, - ведь какао-порошок возьмется комками? И решила просеять его через ситечко. Получилось!

    Шоколадная глазурь по-крымски получается более жидкой, она не так застывает, как первый вариант – даже остыв, она остается льющейся. Поэтому ею здорово поливать торты – получается шикарно. Благодаря блестящей, красивой шоколадной глазури торты выглядят, как фирменные!

    Так что берите подходящий рецепт на выбор и угощайте домашних вкусной, красивой выпечкой!

    Если Вы собрались делать настоящий торт, возможно Вам понадобится рецепт крема? Их у меня тоже есть!

    Заварной крем для Наполеона
    Крем для торта сливочный

    Заварной крем без яиц

    Заварной крем без масла

    Сахарная глазурь

    Белковая масса для украшения – скоро будет!

    Супер легкий рецепт шоколадной глазури

    3 августа 2018 г.

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот простой рецепт шоколадной глазури - ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

    Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения.Я предпочитаю ваниль шоколаду, но, как сторонник и пурист, скажу, что этот шоколад на шоколаде хорош. Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не менее пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

    Основы шоколадной глазури

    Этот рецепт шоколадной глазури, по сути, представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан с большим количеством размягченного сливочного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванили и молока .

    Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь использовать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

    Как сделать глазурь

    Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

    1. Взбейте масло и какао вместе до получения однородной массы в большой миске.
    2. Добавить ваниль и сахарную пудру .
    3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
    4. Очистите стороны и снова взбейте до легкого, пушистого и гладкого, 1-2 минуты.

    Хотите больше шоколада в жизни? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

    Вы - хозяин своего домена глазури

    Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

    • Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите ножом для масла готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать офсетный шпатель для глазури для торта.
    • Для глазури, которая держит форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, что будет немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton - тот, который используют все, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

    Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

    Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна выпасть. * Должен * выйти. Возможно, они и не сделают этого, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

    Эта глазурь слишком сладкая!

    Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

    Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

    Могу ли я использовать соленое масло?

    Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, sacrelig ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

    Могу я сделать это заранее?

    Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение одной недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, сначала нужно нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

    Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

    Итак, перед вами самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Хорошего дня, друзья!

    Легкая шоколадная глазурь

    Easy Chocolate Frosting - ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

    Инструкции

    • Взбейте масло и какао вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбейте, пока не станет светло, пушисто и гладко, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

    Примечания

    • Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

    Питание

    Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

    Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

    * УДИВИТЕЛЬНЫЙ * Классический шоколадный торт | Последние

    Лорен

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот рецепт шоколадного торта - самый типичный классический шоколадный торт, который вам нужен в коробке с рецептами.Сделанный из простых ингредиентов кладовой и покрытый восхитительной шоколадной глазурью, это действительно единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится. Конечно, вы можете заморозить его любой глазурью (например, сливочным сыром или ванильным кремом), но оригинальный шоколад - отличный выбор.

    Если вы ищете мой веганский шоколадный торт без яиц, вы можете найти его здесь.

    Шоколадный торт | Классический рецепт

    Если вы подпишетесь на меня в инстаграмме, то узнаете, что я делаю этот рецепт снова и снова ... делая все возможное, чтобы получить его * как раз * правильно и после семи попыток (и десяти других, спасибо некоторым преданным читателям, которые согласились быть тестировщиками рецептов) Я так рад поделиться этим поистине УДИВИТЕЛЬНЫМ рецептом шоколадного торта, о котором я буду кричать с крыш.

    Мой муж, наверное, самый жесткий критик, потому что он шоколадный алкоголик в семье, но, попробовав эту последнюю версию, он покачал головой, улыбнулся и сказал: « Ага, вот и все. Это очень хорошо. ”Пока я боролся с тем, чтобы этот торт получился достаточно влажным и шоколадным, я наконец получил правильную комбинацию, и я действительно так горжусь этим рецептом. Надеюсь, вы испеките этот шоколадный торт в эти выходные, и он вам понравится. Что ж, я надеюсь, вам понравятся ВСЕ мои рецепты, которые вы попробуете, но этот (и, возможно, мой рецепт чизкейка) занимает особое место в моем сердце.Ха!

    Необходимые основные ингредиенты

    Обычные кладовые собрались вместе, чтобы создать этот удивительный шоколадный торт. Вот что вам понадобится:

    • Мука + какао-порошок голландской обработки - мука заполняет торт, а какао придает нам чистый шоколадный вкус.
    • Разрыхлитель + пищевая сода - оба используются для оптимального повышения.
    • Соль - для уравновешивания сладкого и подчеркивания шоколадного вкуса.
    • Пахта - помогает сохранить влажность пирога. Если у вас нет пахты, используйте молоко и белый уксус (1 1/2 стакана молока и 1 1/2 чайной ложки белого уксуса).
    • Ваниль - для аромата.
    • Растворимый кофе в гранулах - это необязательный ингредиент, но немного, безусловно, имеет большое значение! Я рекомендую добавить в жидкое тесто 1 чайную ложку. В готовом пироге нельзя попробовать кофе, но он абсолютно помогает получить этот насыщенный шоколадный вкус.Я использовал растворимые кофейные кристаллы Folgers, и они отлично сработали.
    • Растительное масло - для увлажнения
    • Сахар - для подслащивания.
    • Яйца + яичные белки - используется для структуры и текстуры. Добавление яичного белка помогает сделать торт легким.

    Голландский обработанный какао-порошок по сравнению со всеми остальными

    После тестирования и повторного тестирования этого рецепта шоколадного торта я обнаружил, что лучший какао, который даст вам лучший шоколадный вкус, - это обработанный голландским порошком какао.Обычный несладкий какао-порошок немного более кислый, а голландский - нейтральный. Это просто связано со способом обработки какао-бобов. Хотя оба вида какао-порошка определенно подойдут в этом рецепте, мне больше всего понравился голландский обработанный. У Ghiradelli есть отличный какао-порошок голландской обработки, который я использовал, и он потрясающий. Я очень рекомендую это.

    Как приготовить шоколадный торт

    Полную информацию, включая приращения, смотрите на распечатываемой карточке рецептов внизу!

    Шаг 1: разогрейте духовку и приготовьте сковороды

    Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите три 8-дюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (См. Примечания)

    Шаг 2. Подготовка сухих и влажных ингредиентов

    В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

    В мерной чашке для жидкости перемешайте пахту, гранулы растворимого кофе (если используете) и ваниль. Вы хотите перемешать, чтобы кофейные гранулы растворились. Они будут медленно растворяться в течение 5-10 минут, когда они будут находиться в пахте и когда вы добавите их в тесто для шоколадного торта.Отложите в сторону.

    Шаг 3: приготовьте тесто для торта

    В большой миске смешайте масло и сахар до однородности. Добавьте яйца и яичный белок по одному, пока смесь не станет светлее. Поскребите стенки миски и еще раз немного перемешайте.

    Попеременно добавлять мучную смесь с молочной смесью, обязательно в начале и в конце. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

    Шаг 4. Выпекание и охлаждение

    Используя ложку для мороженого, равномерно разделите тесто для шоколадного торта между формами для выпечки и разровняйте верхнюю часть.Выпекайте 22-30 минут в нижних 2/3 духовки. Торт будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.

    Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения. Как только вы научитесь брать теплые сковороды голыми руками, их можно будет вытаскивать. Перед глазурью и украшением полностью остудите.

    Глазурь для шоколадного торта

    Если вы готовите по этому рецепту двух- или трехслойный торт, вам нужно убедиться, что ваши торты полностью остынут перед глазурью.Поскольку большинство глазури изготовлено на основе сливочного масла, оно может растаять, если ваши пирожные станут слишком теплыми. Итак, первый шаг к успеху - убедиться, что они имеют комнатную температуру.

    После того, как вы знаете, что готовы заморозить торт, убедитесь, что какую бы глазурь вы ни использовали, она гладкая, кремовая и легко намазывается, сохраняя при этом свою форму. Пропустите нож для масла через миску с готовой глазурью, и, если она проходит относительно легко, все готово.

    Если вы заметили, что в глазури много пузырьков воздуха (что затрудняет замораживание), взбейте ее вручную большой деревянной ложкой, чтобы удалить их как можно больше.

    Какую глазурь мне использовать?

    Лучшая и самая классическая глазурь для этого рецепта шоколадного торта - это мой Легкий рецепт шоколадной глазури! Я добавил это в карту рецептов ниже. Однако это также зависит от того, какой продукт в целом вы ищете. Взгляните на эти другие отличные рецепты глазури, чтобы попробовать:

    Сделать шоколадный торт впереди

    Самое лучшее в приготовлении этого шоколадного торта (и вообще любого испеченного торта) - это то, что они красиво хранятся, если вы сделаете их заранее! Вот несколько вариантов хранения:

    Хранение при комнатной температуре

    После того, как торт будет выпечен, остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре в течение ночи .Приготовьте глазурь , накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник . Когда вы будете готовы собрать и украсить, поставьте глазурь при комнатной температуре на 30-45 минут, чтобы она стала мягче. Быстро перемешайте в миксере примерно на минуту, чтобы он растворился, а затем заморозьте! (Возможно, вам придется добавить немного жирных сливок или молока, чтобы вернуть его к жизни.)

    Хранение в морозильной камере

    Если вы хотите сделать этот торт еще раньше, подумайте о его заморозке! Запеченный шоколадный торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните запеченные коржи в двухслойную полиэтиленовую пленку и один слой прочной фольги и храните в морозильной камере. Чтобы разморозить, перенесите из морозильной камеры в холодильник на ночь, а затем доведите до комнатной температуры перед декорированием.

    Тот же рецепт, разные торты!

    Из этого рецепта шоколадного торта получится:

    • Пирог толщиной 1-9 × 13 (выпекать 30-40 минут)
    • Круглые кексы размером 2-8 или 9 дюймов (выпекать 28-35 минут)
    • 32 кекса (выпекать 15-22 минуты)

    Независимо от того, как вы выпекаете этот рецепт торта, обязательно используйте противни (или стеклянные) более светлого цвета. При использовании более темного тефлона края готовятся намного быстрее, чем центр торта, что дает более темные и хрустящие края, чего мы не добиваемся в этом рецепте шоколадного торта.

    Еще рецепты тортов, чтобы попробовать!

    Обязательно ознакомьтесь с остальными моими рецептами торта, пока вы это делаете

    Классический шоколадный торт

    Рецепт шоколадного торта - это быстро, легко и главное вкусно! Соедините его с вашим любимым рецептом глазури, и у вас есть десерт!

    Ингредиенты

    Для шоколадной глазури:

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов.Выстелите три 8-дюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (См. Примечания)

    • В большой миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, чтобы смешать. Отложите в сторону. В мерной чашке для жидкости перемешайте пахту, ваниль и растворимый кофе в гранулах (если используете). Отложите в сторону.

    • В отдельной большой миске смешайте масло и сахар до однородности. Смешайте яйца и яичный белок по одному, пока смесь не станет светлее, примерно 90 секунд.

    • Попеременно добавлять мучную смесь с молочной смесью, обязательно в начале и в конце мукой. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

    • Равномерно распределить по формам для выпечки и разгладить верх. Выпекайте 22-30 минут в нижних 2/3 духовки. Если вы используете две формы для выпечки вместо трех, вам нужно будет выпекать этот торт 28-35 минут. Торт будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения. Как только вы научитесь брать теплые сковороды голыми руками, их можно будет вытаскивать. Перед глазурью и украшением полностью остудите.

    Для шоколадной глазури:
    • См. Примечания к рецепту, чтобы узнать, сколько глазури вам нужно сделать. В большой миске отмерьте и добавьте сливочное масло, сахарную пудру, какао, соль и ваниль. Перемешайте венчиком на низком уровне (или насадкой-лопастью на настольном миксере), чтобы масло перемешалось и растеклось.Он все равно будет очень рассыпчатым и сухим. Медленно добавьте жирные сливки. Как только вы заметите, что глазурь начинает сливаться, прекратите добавлять сливки. Возможно, вам потребуется добавить сумму, превышающую указанную. Это тоже нормально. Увеличьте скорость миксера до средней, чтобы избавиться от комков и получить гладкую глазурь. Очистите стенки и дно чаши и снова перемешайте, чтобы глазурь была однородной. Шоколадная глазурь будет готова, когда она сможет сохранять свою форму, но вы можете легко пропустить через нее нож для масла.Если он слишком густой, добавьте еще сливок и перемешайте. Если вы добавили слишком много сливок, а глазурь слишком мягкая, добавьте больше сахарной пудры. Если вы заметили, что в глазури много пузырьков воздуха, используйте большую деревянную ложку, чтобы вручную выбить много воздуха из глазури.

    Примечания

    Сколько нужно заморозить? По указанному рецепту будет достаточно глазури, чтобы заполнить и заморозить трехслойный торт. Если вы выпекаете только два слоя, я рекомендую сократить рецепт.Используйте следующие порции: 1 стакан размягченного масла, 1 фунт сахарной пудры, 1/2 стакана какао-порошка, 1/3 чайной ложки соли (или скудная 1/2 чайной ложки), 1 чайная ложка ванили, 1/4 стакана жирных сливок (или больше. , по мере необходимости). Используйте те же инструкции, чтобы приготовить глазурь, как указано на карточке рецепта.

    Питание

    Калорий: 613 ккал | Углеводы: 84 г | Белок: 5 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 22 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 406 мг | Калий: 230 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 68 г | Витамин А: 672 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 2 мг

    Ключевое слово: рецепт шоколадного торта

    Супер легкий рецепт шоколадной глазури

    3 августа 2018 г.

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот простой рецепт шоколадной глазури - ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

    Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения. Я предпочитаю ваниль шоколаду, но, как сторонник и пурист, скажу, что этот шоколад на шоколаде хорош.Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не менее пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

    Основы шоколадной глазури

    Этот рецепт шоколадной глазури, по сути, представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан с большим количеством размягченного сливочного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванили и молока .

    Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь использовать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

    Как сделать глазурь

    Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

    1. Взбейте масло и какао вместе до получения однородной массы в большой миске.
    2. Добавить ваниль и сахарную пудру .
    3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
    4. Очистите стороны и снова взбейте до легкого, пушистого и гладкого, 1-2 минуты.

    Хотите больше шоколада в жизни? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

    Вы - хозяин своего домена глазури

    Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

    • Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите ножом для масла готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать офсетный шпатель для глазури для торта.
    • Для глазури, которая держит форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, что будет немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton - тот, который используют все, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

    Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

    Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна выпасть. * Должен * выйти. Возможно, они и не сделают этого, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

    Эта глазурь слишком сладкая!

    Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

    Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

    Могу ли я использовать соленое масло?

    Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, sacrelig ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

    Могу я сделать это заранее?

    Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение одной недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, сначала нужно нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

    Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

    Итак, перед вами самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Хорошего дня, друзья!

    Легкая шоколадная глазурь

    Easy Chocolate Frosting - ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

    Инструкции

    • Взбейте масло и какао вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбейте, пока не станет светло, пушисто и гладко, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

    Примечания

    • Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
    • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

    Питание

    Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

    Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

    Рецепт шоколадной глазури за одну минуту

    Мне нужен был рецепт глазури для торта, который я приготовила на этом сайте.Я приготовил торт из темного шоколада 1. Я хотел использовать шоколадный ганаш, но у меня не было жирных сливок, и я не хотел ехать в магазин. Вот что я сделал. Я сделал глазурь точно так, как было сказано, но я использовал специальный темный какао. Это был отличный выбор. Как только он сошел с плиты, я немного помешал его проволочной лопаткой и вылил поверх остывшего торта. Он сидел так красиво и сиял, как вы не поверите. Это было слишком легко сделать, и с этого момента я буду использовать его вместо ганаша !!!

    Это была очень хорошая кремовая глазурь.Я заметил, что моя глазурь становилась очень твердой, согласно другим отзывам, поэтому я добавляла немного молока по столовой ложке за раз, пока она не стала нужной консистенции

    Это отлично! Я искал рецепт глазури, который не требовал сахара кондитеров (аллергия на кукурузу), и это сработало отлично. Я последовал совету ROSEMC91: не взбивать, не охлаждать несколько минут и не поливать торт.Я уменьшил рецепт вдвое и использовал поверх Wacky Cake VIII. Я даже использовала рисовое молоко вместо обычного молока, и это оказалось КРАСИВО! Обожаю это .... это хранитель!

    Я приготовил это до того, как мой торт вышел из духовки, и к тому времени, когда мой торт был готов, глазурь приобрела консистенцию помадки. Я кладу его поверх горячего торта, чтобы посмотреть, не растает ли он, но этого не произошло.Так что я зачерпнул его и нагрел в микроволновой печи, пока он не начал пузыриться, а затем быстро намазал им свой торт. Это создало отличную начинку для помадки. На моем пироге с дьявольской едой он был великолепен. Я бы порекомендовал приготовить его, когда торт готов, а затем полить им торт, пока он не загустел.

    Вместо того, чтобы использовать в качестве глазури, я проделал дырочки в листе для торта и вылил его, пока он был еще горячим.Я также проделал отверстия, чтобы шоколад мог просочиться. Рекомендую для этого удвоить рецепт. Делает замечательный торт !!

    Сладкий и вкусный. Не думаю, что я стал бы пытаться намазывать эту глазурь на торт, потому что она очень липкая и густая ... но ее идеально залили теплой на торт. После охлаждения он прекрасно схватывается.

    После того, как я взбивал эту глазурь в течение 3 минут, я заметил, что по мере охлаждения она сильно загустевает.Это даже замедлило работу моего миксера. Как только он попал в торт, он затвердел, как камень, и его нельзя было растекать. Я попробовал поджарить его, чтобы он разогрелся до однородной консистенции, и, конечно же, он подгорел, и мне пришлось соскрести каждый кусочек. В конце концов, я подогрел немного черничного джема (единственное, что я смог найти, так как я использовал последний сахар в этой глазури) и намазал им свой покрытый шрамами торт в качестве глазури. Возможно, если в следующий раз будет добавлено больше молока? Не уверен, что хочу рискнуть потерять еще одну чашку сахара.

    делая эту глазурь, вы не просто бросаете все в кастрюлю. Сначала растапливаете масло на среднем огне, затем добавляете какао. Затем молоко, ваниль и сахар. Увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте. Когда он начнет пузыриться по краям, выключите огонь и продолжайте помешивать в течение 1 минуты. Затем взбивайте глазурь, пока она не начнет застывать.Используйте глазурь немедленно, так как она затвердеет. Если она затвердеет до того, как вы закончите с глазурью, добавьте немного молока и снова взбейте, пока не станет мягким.

    ЛЮБЛЮ эту глазурь. Но здесь не так одно. В инструкциях не должно быть сказано, что вы можете распространять его, потому что вы не можете. Вы поливаете им торт, и он ложится на него, твердо застывает и сияет, как на картинке.Это потрясающе, и я часто им пользуюсь, но не рассчитываю распространять его.

    Рецепт шоколадной глазури | Все рецепты

    ОЧЕНЬ ХОРОШО!!! Для моего двухслойного 9-дюймового торта нужно было подправить. Если вы следуете инструкциям, он ОЧЕНЬ густой и трудный для глазури для торта, но отлично подходит для пирожных. Для торта я использовал 3 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао на одну порцию.Поскольку он так быстро застывает, я сделал 2 отдельные двойные партии, одну для середины торта, используя оригинальный густой рецепт, заморозил ее, а затем сделал вторую двойную партию, настроенную для растекания по внешней стороне торта. Он великолепен ... а я даже шоколад не люблю!

    Рецепт был превосходным - я добавил несколько полусладких шоколадных чипсов в смесь растопленного масла и сахара, пока она была еще теплой, и она получилась богатой, бархатистой и шоколадной! Я держал глазурь в кастрюле, намазывая ее на торт, чтобы, когда она начала немного застывать, я просто разогревала ее на минимальном огне с небольшим количеством молока, и я могла продолжать работать с ней.Настоящий хит и хранитель рецепта!

    Выдающийся!! Я добавил 1/2 стакана шоколадной стружки коколята в смесь масла и коричневого сахара, чтобы сделать ее немного более пушистой. Он получил рейвы от моей компании. Я буду часто им пользоваться.

    вкусный.комплекты довольно жесткие, очень неаккуратные. Достаточно твердый, чтобы слегка потрескаться при разрезании торта. Моя единственная жалоба заключалась в том, что он был слишком твердым / сухим, чтобы прилипать к торту. В следующий раз попробую еще молока.

    Эта глазурь схватывалась очень быстро, и было немного сложно заморозить круглый слоеный пирог размером 2-8 дюймов. Кроме того, это было больше кленового аромата из-за содержания коричневого сахара, но это было очень хорошо, и я бы сделал это снова.Ди

    Этот шоколад можно было есть прямо из кастрюли! Обязательно сделаю еще раз - я использовал 4 столовые ложки молока и полил им торт.

    Я покрыла шоколадной глазурью несколько пирожных.Быстро и просто; очень сладкий и сладкий. Детям это понравилось. В следующий раз добавлю кусочки шоколада - шоколадного вкуса нет. Кроме того, если вы хотите сделать больше, чем просто накрыть партию пирожных, вам нужно будет удвоить рецепт.

    Он идеально подходил для листового торта. Моей группе это понравилось. Я добавил 1 дополнительную столовую ложку какао по рекомендации другого пользователя.Спасибо.

    Это был отличный рецепт глазури. Он немного быстро схватился, но если снова поставить его на огонь на несколько секунд, он снова станет мягким. Мой папа любил эту глазурь, и это все равно, что выиграть Оскар. Я положил его на Мраморный торт Кэрол (рецепт на этом сайте), и, поскольку это был шоколад, я подумал, что ему это не понравится. Он любил это.Спасибо, Час!

    Easy Chocolate Frosting - Mommy's Home Cooking

    Эта Easy Chocolate Frosting кремовая, шелковистая, гладкая, насыщенная и прекрасно держит форму! Вам нужно всего 5 ингредиентов. Идеально подходит для тортов и кексов.

    По многочисленным просьбам, вот мой рецепт шоколадной глазури!

    Это мой рецепт, так что вы, возможно, заметили его на моей любимой выпечке без яиц.

    Кремовый, шелковистый, гладкий, насыщенный и прекрасно держит форму.Тает во рту и невероятно вкусен на тортах и ​​кексах.

    Мой совет №1

    Мой секрет приготовления супергладкой кремообразной шоколадной глазури заключается в использовании растопленного шоколада, а не какао-порошка.

    Это НАСТОЛЬКО хорошо, что хочется есть ложкой !!

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ШОКОЛАДА

    Вам понадобится:

    • Шоколадный
    • Масло
    • Экстракт ванили чистый
    • Соль
    • Сахарная пудра
    • Молоко

    Какое масло лучше всего использовать для замораживания / получения сливочного крема?

    Сливочное масло европейского типа, которое имеет высокое качество, более высокое содержание жира и более низкое содержание воды, дает лучший масляный крем.Вы можете использовать соленое или несоленое масло, выбор за вами, просто не добавляйте больше соли, если вы используете соленое масло.

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и инструкции (прокрутите вниз).

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАД
    1. Растопленный шоколад.
    2. В средней миске взбить миксером масло до мягкости.
    3. Добавьте растопленный шоколад, экстракт ванили и соль. Смешайте до однородной массы.
    4. Добавьте сахарную пудру и продолжайте перемешивать до однородного состояния. Постепенно добавляйте 3-4 столовые ложки молока по одной столовой ложке за раз, чтобы глазурь получилась гладкой и растекающейся.

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и инструкции (прокрутите вниз).

    КАК ХРАНИТЬ МОРОЗИРОВАНИЕ

    Эту шоколадную глазурь можно хранить в холодильнике 7 дней и в морозильной камере 3 месяца.

    Могу ли я опередить время?

    Да! Плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике.Чтобы использовать, дайте ему остыть до комнатной температуры и снова взбивайте в течение нескольких минут, чтобы он снова стал кремообразным.

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ?

    Да! Плотно накройте и заморозьте до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике, затем взбивайте глазурь несколько минут, чтобы она снова стала кремообразной.

    КАК ПРОДОЛЖАЕТСЯ ЗАМОРОЗКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

    Масло сливочное хорошо хранится в холодильнике до 7 дней.

    НА ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЙ МОРОЗИЛЬНИК?

    Эта глазурь настолько чертовски хороша, что ее можно есть ложкой - это сделал я (без осуждений, пожалуйста).Еще использую для украшения:

    Ищете другие рецепты глазури?

    Легкая шоколадная глазурь

    Ориана Ромеро

    Эта легкая шоколадная глазурь кремовая, шелковистая, гладкая, насыщенная и прекрасно держит форму! Вам нужно всего 5 ингредиентов. Идеально подходит для тортов и кексов.

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 10 минут

    Порций 12 кексов (2,5 чашки)

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 6 унций (150 г) шоколада (я использую темный шоколад) (см. Примечания)
    • 1 чашка (228 г) размягченного несоленого масла
    • 2 чайные ложки ванильного чистого экстракта
    • ¼ чайная ложка соли
    • 3 стакана (360 г) сахарной пудры
    • 3-4 столовые ложки (45-60 мл) молока

    Инструкции

    • Растопленный шоколад: Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.Размешайте как следует. Верните шоколад в микроволновую печь, нагрейте еще 15 секунд и снова перемешайте. Продолжайте нагревать шоколад в течение 15 секунд, помешивая каждый раз, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

    • В средней миске взбить масло до мягкости электрическим миксером.

    • Добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт и соль. Смешайте до однородной массы.

    • Добавьте сахарную пудру, продолжая перемешивать до однородности. Постепенно добавляйте 3-4 столовые ложки молока по одной столовой ложке за раз, чтобы глазурь получилась гладкой и растекающейся.ПРИМЕЧАНИЕ: Если глазурь слишком густая, вбивайте больше молока, по несколько капель за раз. Если глазурь становится слишком жидкой, добавьте небольшое количество сахарной пудры.

    ШОКОЛАД: В этом рецепте растопленный шоколад можно заменить ½ стакана (45 г) несладкого натурального какао-порошка или какао-порошка голландского производства. Какое масло лучше всего использовать для замораживания / получения сливочного крема? Из сливочного масла европейского типа, которое имеет высокое качество, более высокое содержание жира и более низкое содержание воды, получается лучший сливочный крем.Вы можете использовать соленое или несоленое масло, выбор за вами, просто не добавляйте больше соли, если вы используете соленое масло. МАГАЗИН: Эту шоколадную глазурь можно хранить в холодильнике 7 дней и в морозильной камере 3 месяца. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике. Чтобы использовать, дайте ему остыть до комнатной температуры и снова взбивайте в течение нескольких минут, чтобы он снова стал кремообразным. FREEZE: Плотно накрыть и заморозить до 3 месяцев.Перед использованием разморозьте в холодильнике, затем взбивайте глазурь несколько минут, чтобы она снова стала кремообразной. По этому рецепту достаточно, чтобы заморозить 12 кексов или один листовой торт 9 × 13. НА ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ЗАМОРОЗК? Эта шоколадная глазурь настолько чертовски хороша, что ее можно есть ложкой - я сделал это (без осуждений, пожалуйста). Я также использую его на: Ищете другие рецепты глазури? Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

    Nutrition

    Калорийность: 331 ккал Углеводы: 40 г Белки: 1 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 13 г Сахар: 39 г

    Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Калорийность 331

    Ключевое слово сливочное масло шоколадное легкое без яиц Глазурь без яиц

    Полное руководство по выпечке без яиц!

    Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

    Заказать сейчас!


    Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

    Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

    * Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

    Рецепт глянцевой шоколадной глазури

    Рецепты › Десерты › Глянцевая шоколадная глазурь

    Десерты

    ★ ★ ★ ★ ★

    Глянцевая шоколадная глазурь мягкая, блестящая и роскошная.Не смотрите дальше, это завершающий этап шоколадной глазури, который, скорее всего, превратится в вашу глазурь для всего, что требует использования шоколада.

    Общее время

    Распечатать рецепт

    Распечатать сейчас

    Test Kitchen Tips

    Чтобы глазурь успела застыть, приготовьте ее перед тем, как приступить к приготовлению торта.И обязательно используйте жирные сливки (желательно не ультрапастеризованные). Более легкие молочные продукты просто не подойдут.

    Если глазурь кажется слишком тонкой и не может оставаться на ней, добавляйте по 1 т. Сахарной пудры за раз, пока она не станет легко намазываться.

    Инструкции

    Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.

    Добавьте сахара, какао и соль. Смесь будет густой и зернистой.

    Смешайте жирных сливок, сметану и растворимый кофе в большой мерной чашке, перемешивая до получения однородной массы.

    Смешайте сливочную смесь с шоколадом и перемешайте до однородной консистенции. Готовьте, пока сахар не растворится и смесь не станет гладкой и горячей на ощупь. Не кипятить.

    Снять огонь, добавить ванили. Охладите глазурь при комнатной температуре до растекания, около 3 часов. (Глазурь можно охладить до полного остывания, а затем осторожно нагреть в микроволновой печи до растекания. Нагрейте на высокой мощности с 20-секундными интервалами, хорошо помешивая после каждого интервала.)

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    На порцию

    Калорий: 212

    % Дневная стоимость *

    Всего жиров 18 г 27%

    Натрий 488 мг 20%

    % Дневная стоимость *

    Углеводы 71 г 23%

    Клетчатка 2 г 8%

    Белок 0 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

    Поделиться рецептом:

    Мои заметки об этом рецепте

    Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

    Сохранить

    Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

    Хотите попробовать этот рецепт?

    Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

    Связанный рецепт

    Десерты

    Шоколадный торт по старинке с глянцевой шоколадной глазурью

    Это не шоколадный торт с расплавленной серединой и темнее ночи. Такой торт делала бабушка с «Бетти Крокер»…

    Сделать этот рецепт

    Отзывы () ★ ★ ★ ★ ★

    Статистика

    • Среднее значение: 5.00
    • Стандартизированное среднее значение: 5.00
      Это средняя оценка этого рецепта по сравнению со средней оценкой всех рецептов на этом сайте. Средняя оценка всех рецептов на сайте 38,54. Если мы закрепим среднее значение для населения равным 3 (определим 3 как новое значение 38,54) и соответствующим образом скорректируем среднее значение для этого конкретного рецепта, мы увидим, что по сравнению со средним значением для населения, равным 3, скорректированное стандартизованное среднее значение этого рецепта составляет 5,00. Это число полезно тем, что оно объясняет, как разные люди по-разному интерпретируют рейтинговую систему.
    • Медиана: 5
      Это рейтинг, который находится в середине распределения рейтингов. Как правило, это больше указывает на то, насколько вам действительно понравится этот рецепт, чем в среднем, потому что среднее значение может быть искажено выбросами.
    • Режим: 5
      Это самая частая оценка, которую люди дают этому рецепту.
    • Стандартное отклонение: Нет
      Это мера поляризации рецепта; сколько людей не согласны с этим.
      0 - наименьшая поляризация; все согласны с рейтингом.
      2.5 - самый поляризующий.
      Рецепты с меньшим стандартным отклонением в рейтинге лучше подходят для людей, которые не хотят сюрпризов. Более высокие стандартные отклонения хороши для поваров, любящих приключения. Для этого рецепта нет стандартного отклонения, потому что пока он имеет менее 2 оценок.

    ★ ★ ★ ★ ★

    Лучшая глазурь на сегодняшний день.Это вкус темного шоколада, но он в 10 раз лучше. Тот, который я всегда использую для глазури для торта.

    Бекки

    29 марта 2020 г. 16:41 Отредактировано Редактировать Удалить

    Показать больше ▼ Показать меньше ▲

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

    Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *