Хрустящие “Чебуреки” на сковороде
Хрустящие «Чебуреки» на сковороде — рецепт с фото и видео
Чебурек — это традиционное блюдо тюркских народов, его часто готовят в странах СНГ.
Рецептов приготовления чебуреков очень много, какие только чебуреки не готовят, начинку используют разную например картофель, сыр, грибы, яйцо с луком и так далее, но основной начинкой считается мясо. Но всё же главный секрет успешных чебуреков в их хрустящем тесте и сочности начинки.
И так как я очень люблю чебуреки, и у меня есть свой самый удачный рецепт приготовления этого блюда, которым я хочу поделиться с Вами!
Рекомендую попробовать рецепт самых лучших «Беляшей с мясом» рецепт приготовления в домашних условиях.
Распечатать рецепт
Вкусные и хрустящие “Чебуреки” фото и видео рецепт
Рецепт моих чебуреков проверенный.
| Время подготовки | 40 минут |
| Время приготовления | 20 минут |
| Порции |
Ингредиенты
Для тесто:
Для начинки:
Для жарки:
Инструкции
Приступаем к приготовлению хрустящих, сочных чебуреков. Совет! Используйте все ингредиенты по граммовки и, тогда у Вас действительно получаться самые удачные чебуреки.
Для начала нужно замесить тесто. Для этого в миску просеиваем муку, делаем углубление и добавляем молоко, воду, соль, сахар и растительное масло, замешиваем тесто.
Хорошенько его вымешиваем, затем заворачиваем в пищевую плёнку и даём ему отдохнуть 20-30 минут. За это время можно приготовить начинку.
Можно использовать готовый фарш, только он должен быть самым свежим или приготовить его самим, пропустить свежее мясо через мясорубку. Как только фарш будет готов, приступаем к луку. Очистите лук, промойте и нарежьте его очень мелко, как только можете. Не нужно лук пропускать через мясорубку или тем более тереть через тёрку, его надо нарезать, только совсем постараться измельчить, у вас это лучше получиться при помощи большого ножа. Нам нужен тот сок лука который он даст при жарки. Лук готов, отправляйте его к фаршу. Теперь нам нужна свежая зелень кинзы. Зелень тоже тщательно промываем, отрезаем корешки и порубим мелко. Кладём в начинку.
Далее приступаем к лепки чебуреков. Достаньте тесто из плёнки, оно уже настоялось, обомните его и разделите на 11 кусочков, в итоге у вас всё равно получится 12 шт чебуреков, с обрезков выходит ещё один чебурек 😉 В глубокую сковороду налейте растительного масла, примерно 600-700 мл. Чебуреки должны жарится в разогретом масле, только тогда они получаться с пузырьками и хрустящие. Берите один кусочек теста и раскатайте его в небольшой пласт примерно толщиной 1,5 мм, положите столовую ложку начинки в верхнею часть пласта.
Закройте нижний частью теста и обрежьте по краям, придав чебуреку ровную форму, примните немного концы, чтобы при жарки они не раскрылись.
Кладите аккуратно в разогретое масло и жарьте с обоих сторон по 1,5 -2 минуты.
И так все остальные чебуреки.Чебуреки готовы! Приятного Вам аппетита!
И так все остальные чебуреки.Примечания для рецепта
Чебуреки также можно подавать как горячая закуска.
Домашние чебуреки на заварном тесте
Оставьте комментарий / От Вера / 30.07.2021 03.06.2022 / Национальные кухни / Блюда из фарша, Выпечка, Закуски и снэки, Рецепты
Домашние чебуреки на заварном тесте — это очень вкусное, нежное, хрустящее снаружи и слоистое внутри тесто и сочная мясная начинка. Тесто для чебуреков по этому рецепту получается очень пластичным. Секрет прост — тесто заваривается кипятком. Благодаря этому, как и любой вид заварного теста, оно получается очень вкусным. С ним легко и приятно работать, оно тонко раскатывается и не рвется при переворачивании чебурека. Чебуреки снаружи получаются хрустящие, с пузырьками, как из чебуречной. А внутри — очень нежное тесто, которое, вместе с тем, не размокает от сока.
Заварные чебуреки по этому рецепту
- вкуснее и нежнее обычных, с классическим тестом для чебуреков
- получаются хрустящими снаружи и нежными внутри
- тесто для чебуреков пластичное, очень приятное в работе, хорошо и тонко раскатывается
- при жарке не рвутся
- хорошо переносят заморозку в готовом виде (готовый замороженный чебурек лучше размораживать на сковороде — от микроволновки тесто становится резиновым)
Как сделать вкусные и хрустящие домашние чебуреки
Сначала нужно сделать тесто.
Для чебуречного теста понадобится:- 500 гр пшеничной муки
- 12 гр соли
- 250 мл крутого кипятка (кипящей воды)
- 50 гр водки можно заменить на сильно газированную минералку
- 1 ст. л. любого растительного масла нейтрального вкуса
Замесить тесто и оставить его отдыхать минут на 20-25, слегка вымесить и оставить еще минут на 5-10
Пока тесто для чебуреков отдыхает, можно сделать фарш. Для этого понадобится:- 250 гр мясного фарша
- 200 гр репчатого лука
- ⅓ стакана очень холодной воды
- соль, перец и другие специи — по вкусу
Мясо прокручиваем с луком, добавляем ледяную воду, соль-перец и специи по вкусу. Перемешиваем и убираем в холодильник.
Подробный рецепт смотрите в видео ниже.
Смотрите видео рецепт как сделать домашние чебуреки
Как приготовить чебуреки в домашних условиях
Чтобы чебуреки получились хрустящими, с пузырьками и вкуснее, чем в чебуречной помимо хорошего рецепта, надо знать несколько хитростей
- Чтобы тесто было хрустящим, с большим количеством пузырьков — масло для жарки должно быть очень хорошо разогрето. Если вы кидаете чебурек в масло и он не всплывает буквально через пару секунд — масло разогрето недостаточно. Вместе с тем, если масло перегреть — чебуреки будут красивыми, тесто быстро подрумянится, но начинка не прожарится и мясо может оказаться даже сырым.
- Для чебуреков из мяса фарш лучше делать из баранины. Если не баранина, то любое жирное мясо. Чем жирнее мясо, тем больше бульона в чебуреках.
- Чтобы чебуреки при жарке не раскрывались — края теста слегка смазывают водой.
- Удобнее всего делать чебуреки вдвоем или втроем: один раскатывает, другой лепит, третий — жарит. В одиночку, впрочем, тоже можно справиться. Тогда надо сначала накатать заготовки для чебуреков и убрать их в пакет, чтобы не сохли. А потом потихоньку лепить и жарить. Только ни в коем случае не лепить сразу больше 2-3 штук — тесто быстро размокает от влажного фарша.
Если вы кидаете чебурек в масло и он не всплывает буквально через пару секунд — масло разогрето недостаточно. Вместе с тем, если масло перегреть — чебуреки будут красивыми, тесто быстро подрумянится, но начинка не прожарится и мясо может оказаться даже сырым.Чебуреки на заварном тесте
Рецепт вкусных домашних чебуреков на заварном тесте. Чебуреки получаются хрустящие, пузырчатые, слоистые и нежные.
- Сковорода с толстым дном
- Миска для теста
- Целлофановый пакет или пищевая пленка
Для теста
- 500 гр. пшеничной муки
- 12 гр. соли
- 250 мл. крутого кипятка (кипящей воды)
- 50 гр. водки (можно заменить на сильно газированную минералку)
- 1 ст. л. любого растительного масла нейтрального вкуса
Для фарша
- 250 гр. мясного фарша
- 200 гр. репчатого лука
- 80 мл. очень холодной воды
- соль, перец и другие специи — по вкусу
Для жарки
- 1 литр растительного масла без запаха
Замешиваем тесто
Муку смешиваем с солью
В крутой кипяток вливаем растительное масло
В муку вливаем кипяток и очень быстро мешаем ложкой, затем вымешиваем руками до получения очень крутого теста
Добавляем водку и вымешиваем до однородности
Убираем тесто в пакет. Даем ему отдохнуть 20-25 минут
Вымешиваем на столе минут 5, снова убираем в пакет.
Минут на 5-10.
Минут на 5-10.Делаем фарш
Мясо прокручиваем с луком (или просто смешиваем одно с другим)
Добавляем очень холодную воду, соль, перец и другие специи по вкусу, вымешиваем и убираем в холодильник.
Лепим чебуреки и жарим
Раскатываем тесто в колбаску и режем на 15-20 частей. Убираем снова в пакет и храним в пакете.
Раскатываем заготовку в круг толщиной 1,5-2 мм. Если тесто липнет — слегка подпыляем мукой. Много муки не нужно.
На половину кружка размазываем примерно столовую фарша.
Края кружка слегка смачиваем водой.
Накрываем фарш свободной стороной теста и прижимаем края.
Обрезаем неровные края и проходимся обрезанным краям, прижимаем их вилкой
Выкладываем на доску, слегка присыпанную мукой
Масло разогреваем в посуде с толстым дном. Масла должно быть столько, чтобы чебурек свободно в нем плавал. Обычно хватает примерно 2х см. от дна посуды.
Жарим примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Выпечка, Закуска, Обед, Ужин
Кавказская, Русская, Татарская
во фритюре, заварное тесто для чебуреков, чебуреки
Возможно, вам также понравятся другие рецепты консервированияВишнёвое варенье «Вишня в шоколаде»
Комментариев нет
Это вишневое варенье представляет собой классическое сочетание вишни с шоколадом. Оно непременно нуждается в алкоголе,…
Апельсиновые цукаты
2 комментария
Апельсиновые цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки. Но, к сожалению, цены на них в магазинах…
Луковый мармелад
2 комментария
Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением…
Айвар из сладкого перца с баклажанами
Комментариев нет
Айвар — это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в…
Сладкий перец с помидорами на зиму
Комментариев нет
Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна…
Кабачковая икра на зиму. Рецепт с майонезом и томатной пастой
1 комментарий
Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой…
Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 34 Средняя оценка: 4.9]
Идеальный рецепт традиционной корнуоллской пасты
К
Элейн Лемм
Элейн Лемм
Элейн Лемм — известный британский кулинарный писатель, шеф-повар с классическим образованием, преподаватель и писатель с более чем 25-летним опытом написания статей о британской кухне и кулинарии.
Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 19.07.22
Протестировано
Диана Рэттрей
Протестировано Дайана Рэттрей
Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Ель ест
Корнишская паста известна и любима по всей Великобритании и давно стала частью кулинарного наследия страны. Считается, что пасту придумали добытчики олова Корнуолла, которые, не имея возможности вернуться на поверхность в обеденное время, все же могли насладиться сытной едой. Поскольку их руки часто были грязными после утренней работы, тесто можно было легко держать за «ручку» на одном конце толстой корочки из теста, избегая загрязнения пирога. Когда рабочие иммигрировали в Соединенные Штаты, они привезли с собой тесто; Верхний Пеннинсула в Мичигане также известен пирожками.
Паста — это мясной пирог, который можно приготовить вручную. По данным Корнуоллской ассоциации пасти, чтобы считаться подлинным, в нем должны использоваться нарезанная кубиками говядина, картофель, брюква (шведка в Великобритании) и лук. Стейк из говяжьей юбки – наиболее распространенный кусок мяса. Они также очень внимательно относятся к тесту, в котором заключена начинка, и к тому, как оно обжато сбоку.
В этом рецепте используется песочное тесто, приготовленное вручную или в кухонном комбайне, но если у вас мало времени, подойдет и готовое тесто. Даже если ваши пирожные не идеальны, это забавный рецепт, а приготовить корнуоллский пирог в духовке несложно. Традиционная корнуоллская паста, идеально подходящая для ланча, также может стать отличным основным блюдом, если ее подавать со свежими овощами.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт традиционной корнуэльской пасты вместе
«Паштеты было довольно легко приготовить, следуя инструкциям.
Песочное тесто было идеальным, его легко было раскатать после охлаждения, а начинки было как раз достаточно. Я использовала вырезку для говядины вместе с картофелем, брюквой и луком. Пирожки были идеально приготовлены за 40 минут. Они были восхитительны!» — Дайана Рэттрей
Для выпечки:
1 стакан муки общего назначения
1 щепотка соли
2 унции холодного масла (или половина сала и половина масла), нарезанного кубиками
2-3 столовые ложки холодной воды
Для начинки:
1/2 чашки нарезанного кубиками бифштекса или ромштекса (филе)
1/2 стакана нарезанного кубиками картофеля размером 1/4 дюйма
1/2 чашки нарезанной кубиками брюквы (1/4 дюйма)
1/4 стакана мелко нарезанного лука
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 большое яйцо, слегка взбитое
Приготовление песочного теста
Соберите ингредиенты.
Ель ест
Поместите муку, соль и масло в большую миску.
Ель ест
Кончиками пальцев вотрите масло в муку и соль, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. Работайте как можно быстрее, чтобы тесто не нагрелось.
Ель ест
Добавьте в смесь 2 столовые ложки холодной воды и, используя холодный нож, перемешайте, пока тесто не слипнется. Добавьте больше холодной воды, по 1 чайной ложке за раз, если смесь слишком сухая.
Ель ест
Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение как минимум 15 или до 30 минут.
Ель ест
Приготовление начинки и формирование пирожков
Соберите ингредиенты.
Ель ест
Нагрейте духовку до 425 F (220 C/Gas Mark 7). Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую часть в круглые лепешки размером с чайную тарелку — примерно 6-7 дюймов в диаметре.
Ель ест
Поместите стейк, картофель, брюкву и лук в большую миску и перемешайте. Хорошо приправьте солью и перцем.
Ель ест
Равномерно распределите мясную смесь по каждому кружку теста и положите его на одну сторону. Смажьте края взбитым яйцом.
Ель ест
Сложите круг пополам над начинкой так, чтобы два края сошлись. Сожмите края вместе, чтобы создать плотное соединение. Смажьте каждую лепешку оставшимся взбитым яйцом.
Ель ест
Выложите пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 F (177 C/Gas Mark 4) и выпекайте еще 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячим или охлажденным.
Ель ест
Советы
- Тесто также можно приготовить в кухонном комбайне: смешайте муку, масло и соль, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Медленно добавляйте воду через воронку, пока тесто не соберется в шар. Завернуть в полиэтилен и охладить.
- Нет необходимости заранее готовить ингредиенты для начинки, так как они будут готовиться внутри теста.
- Выберите восковой картофель, который сохранит свою форму в тесте. Хороший выбор — молодой картофель, красное блаженство и мальки, а также Марис Пир или Вилья (картофель, выращенный в Великобритании).
- Традиционная паста гофрирована сбоку, а не сверху, поэтому она лежит ровно. Обжимайте его так, как вам удобно, потому что в любом случае он будет одинаково вкусным.
Завернуть в полиэтилен и охладить.Варианты рецептов
Традиционная корнуэльская паста использует особые ингредиенты. Хоть это и не будет аутентично, но вы можете приготовить паштет с самыми разными начинками.
- Разработано, чтобы быть экономичным блюдом, используйте мясо и овощи, которые есть у вас на кухне. Свинина, курица, морковь, лук-порей, горох и сладкий картофель — вот лишь несколько вариантов.
- Пирожки с сыром, луком и картофелем популярны в Великобритании
- Валлийский огги — гигантский пирог с бараниной, луком-пореем и картофелем.
- Рыба тоже хороший выбор, а лосось часто встречается в пирожках. Этот рецепт слоеного теста с лососем представляет собой вариацию с насыщенным вкусом с азиатским влиянием.
- Откажитесь от мяса и приготовьте вегетарианскую пасту.
Как произносится Pasty?
Пастообразный не произносится как «пасто-у» (как в бледном цвете лица или клея). Вместо этого это больше похоже на «быстро». Находитесь ли вы в Великобритании или в Мичигане, если вы не забудете сказать «пасс-ти», это может избавить вас от смущения.
Полезные ссылки
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт корнуоллских пирожков | Выпечка короля Артура
Тестовая кухня короля Артура
51 отзыв
4.
2 из 5 звезд
Поделиться
- Поделиться на Facebook
- Поделиться по электронной почте
- Поделиться на Pinterest
- Поделиться в Твиттере
В то время как выпечка веками служила контейнером для еды, корнуоллская выпечка уникальна для Корнуолла. Это осязаемое напоминание о шахтерском прошлом, хотя теперь люди едят их всякий раз, когда нужна быстрая и портативная еда. Он был разработан, чтобы сопровождать шахтера в шахту в его кармане, и в нем было достаточно мяса и репы, по крайней мере, на пару приемов пищи. Инициалы шахтера обычно вырезали на одном конце, чтобы выпустить пар во время выпекания и чтобы не возникало вопросов, кому принадлежит пирожное. Примечание редактора: этот рецепт был повторно протестирован и скорректирован, чтобы лучше соответствовать количеству начинки и теста; новый выход (чуть меньших по размеру пирожков) теперь равен 6.
Тесто
- 3 чашки (360 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана (113 г) сала, 8 столовых ложек (113 г) несоленого сливочного масла или 1/2 стакана (92 г) растительного жира, комнатной температуры
- 1 большое взбитое яйцо
- 3–5 столовых ложек (43–71 г) воды
- 2 чайные ложки яблочного уксуса или белого уксуса
Традиционная шахтерская начинка
- 3/4 фунта (340 г) нарезанной кубиками или кубиками нежирной говядины (сырой)
- 1/2 чашки (113 г) брюквы, пастернака или репы, нарезанных кубиками
- 1/2 стакана (64 г) лука, нарезанного кубиками
- 1 чашка (227 г) очищенного и нарезанного кубиками картофеля для запекания
- 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
- соль и перец по вкусу
Яичная смесь
- 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды
Информация о пищевой ценности
Инструкции
Для теста: В большой миске смешайте муку и соль.
Нарежьте жир небольшими кусочками и равномерно распределите поверх муки. Измельчите жир с мукой, пока смесь не будет напоминать крупную крошку.В небольшой миске взбейте яйцо с водой и уксусом. Сбрызните этим мучную смесь, перемешивая все вместе вилкой.
Соберите тесто (для этого идеально подойдет скребок для теста), складывая его на себя, пока оно не станет однородным. Сбрызгивайте все сухие или рассыпчатые кусочки водой, по столовой ложке за раз, пока тесто не соберется в ком. Разделите на шесть частей, сформируйте из них диски, заверните и охладите, пока готовите начинку
Для начинки: Смешайте все ингредиенты в большой миске (сырые, они приготовятся в духовке).
Для сборки и выпекания: Разогрейте духовку до 400°F. Застелите большой противень пергаментом.
Достаньте завернутое тесто из холодильника и раскатайте каждый кусок в круг диаметром 8 дюймов. Поместите 1/2 стакана начинки в центр каждого круга. Смажьте край круга водой и поднимите две противоположные стороны вверх и вниз. начинку защипать поверх начинки. Выровнять шов, как корку для пирога, так, чтобы получилась спинка динозавра. Немного загнуть концы, чтобы они выглядели как рога дьявола.
Вырежьте рисунок (или инициалы) на одной из сторон пирожных, чтобы выпустить пар. Поместите рифлеными краями вверх на подготовленный противень. Смажьте яичной смесью.
Выпекайте при 400°F в течение первых 15 минут, затем уменьшите температуру до 350°F и выпекайте еще 25-30 минут. Достаньте из духовки и подавайте теплым или охладите, чтобы разогреть позже.
Хранить закрытым в холодильнике до 5 дней или заморозить в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев.
Нарежьте жир небольшими кусочками и равномерно распределите поверх муки. Измельчите жир с мукой, пока смесь не будет напоминать крупную крошку.
