Омлет без молока в мультиварке 🥝 можно ли готовить из яиц на воде, рецепт в сковороде, в духовке
История блюда
Омлет — блюдо из яиц, знакомое каждому из нас. Мнения историков о происхождении омлета разделились. Одни считают, что пришло оно к нам из Древнего Рима, другие — приписывают ему французские корни. Существует большое количество вариаций омлета. Итальянцы готовят фриттату, в Японии блюдо носит название омурсета, а в Испании — тортилья. Французы готовят омлет только из яиц и пряных трав, без добавления молока, воды или муки. Наши предки из Древней Руси тоже готовили похожее блюдо под названием драчена.
Классический рецепт омлета подразумевает применение молока. Но, можно ли получить пышное и нежное блюдо без него и добавить вместо молока воду?? Ведь некоторые люди страдают непереносимостью лактозы или доминирующего сахара в молоке. Для них будет актуальным рецепт омлета без молока в мультиварке, на сковороде или в духовке с пряной зеленью, сыром, салом, овощами, ветчиной.
Секреты приготовления. Как делать омлет без молока
Как сделать омлет без молока вкусным и пышным? Достичь необходимого результата помогут простые правила.
- Только свежие ингредиенты. Выбирайте яйца с неповрежденной матовой скорлупой без шероховатостей. Сомневаетесь в свежести яиц? Проведите простой тест. Опустите яйцо в соленую воду. Свежее яйцо утонет, а несвежее — всплывет на поверхность.
- Взбивайте вручную. Наилучшего результата можно добиться, взбивая яйца вилкой или венчиком вручную. Миксер используйте только для омлета-суфле.
- Меньше жидкости. Избыток жидкости приводит к тому, что готовое блюдо оседает и выделяет воду.
- Правильная посуда. Чтобы достичь наилучшего результата, готовьте омлет без молока на сковороде из чугуна с толстым, ровным и гладким дном. Заполняйте ее подготовленной массой на 1/3. В процессе приготовления она поднимется.
- Используйте крышку. Желательно с отверстием для отвода влаги. Чтобы блюдо получилось пышным и румяным, смажьте крышку изнутри сливочным маслом.
- Равномерное прожаривание. Начинайте готовить блюдо на сильном огне, как только оно начнет подниматься, убавьте пламя и периодически немного встряхивайте.
- Добавьте манку или муку. Они придадут блюду пышности. Однако следует помнить — их избыток может привести к обратному результату и превратить его в плоский тугой корж.
- Зелень и иные ингредиенты добавляйте во взбитую массу. Это поможет сохранить воздушность блюда.
Для ребенка омлет без молока будет более полезным, если приготовить его из перепелиных яиц. В них содержится больше микроэлементов и меньше холестерина. Ценны перепелиные яйца также в питании пациентов, перенесших тяжелые заболевания.
Простые рецепты
Омлет на сковороде с водой
Омлет без молока на сковороде по классическому рецепту — отличный вариант для людей, страдающих непереносимостью лактозы, а также для тех, кто следит за фигурой. Отсутствие молока или ряженке снижает калорийность готового блюда.
Вам понадобятся:
- куриные яйца — 3 штуки;
- вода кипяченая — 1 ст. ложка;
- соль, перец.
ложка;Приготовление
- Разделите желтки и белки.
- Вспеньте белки венчиком и влейте в желтки, не прекращая взбивать.
- Добавьте воду, продолжайте взбивать.
- Посолите, добавьте перец.
- Вылейте смесь на нагретую, смазанную маслом сковороду. Накройте крышкой, доведите огонь до максимума.
- Убавьте огонь до минимума после того, как смесь поднимется. Жарьте еще 2 минуты.
Подайте блюдо с легким салатом из овощей, сыром и цельнозерновыми хлебцами.
В духовке с овощами
Приготовленный в духовке омлет без молока более пышный, с четкой формой. На сковороде блюдо пропекается неравномерно, в духовке этого можно избежать. Такой омлет станет хорошим дополнением диетического рациона для всей семьи. Испечь его можно с добавлением сыра, грибов, овощей, зелени, фарша.
Вам понадобятся:
- яйца куриные — 5 штук;
- сметана — 3 ст. ложки;
- помидор средний — 1 штука;
- болгарский перец — 1 штука;
- мука — 1 чайная ложка;
- специи.
Приготовление
- Разделите желтки и белки.
- Вспеньте венчиком белки, добавьте желтки, продолжайте взбивать.
- Добавьте сметану, муку, специи непрерывно взбивая массу.
- Нарежьте помидор и перец кубиками, соедините с яичной массой.
- Вылейте смесь, в предварительно смазанную маслом форму для запекания.
- Выпекайте в течение 30 минут. тридцать минут.
В духовке яичница без молока приобретает аппетитную румяную корочку. Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью, подавать с майонезом или сметаной. Постряпать такое блюдо можно быстро и легко.
В мультиварке
Блюдо, приготовленное в мультиварке, считается диетическим, получается равномерно пропеченным, ароматным, сочным и без лишней жидкости. Приготовленное таким способом блюдо — аналог омлета без молока на пару.
Вам понадобятся:
- яйца куриные — 5 штук;
вода кипяченая — ½ стакана;
сыр — 100 г;
соль, перец.
Приготовление
- Перемешайте яйца вилкой.
- Натрите сыр.
- Добавьте в яичную массу воду, тертый сыр, соль, перец.
- Влейте смесь в форму для запекания, поставьте ее в корзину для варки на пару.
- Готовьте 30 минут в режиме «Варка на пару».
Чтобы омлет не утратил пышности, остудите его в мультиварке, не открывая крышки, 10 минут. Подавайте с зеленью и обжаренными на оливковом масле ржаными тостами.
Для приготовления омлета без молока в мультиварке необходимо использовать два режима. Сначала готовим в режиме «Варка на пару», а после в режиме «Выпечка». В процессе приготовления омлетной массы важно не взбивать яйца, а перемешивать их вилкой, чтобы не нарушить структуру.
Оригинальные рецепты
Цветной омлет
Предлагаем приготовить оригинальный цветной вариант блюда. Яркий и вкусный омлет без молока для детей станет хорошей заменой привычному завтраку.
Вам понадобятся:
- куриные яйца — 3 штуки;
- крупа манная — 1 чайная ложка;
- сливочное мало — 10 г;
- сладкий перец красного и желтого цвета — 2 штуки;
- лук — 1 небольшая головка;
- крупный помидор — 1 штука;
- зелень укропа;
- соль.
Приготовление
- Нашинкуйте перец кубиками, лук полукольцами.
- Очистите помидоры от кожицы, нарежьте небольшими кубиками.
- Взбейте яйца.
- Всыпьте манку, оставьте на 10 минут для набухания.
- Взбейте смесь повторно, добавьте соль.
- Обжарьте овощи с добавлением сливочного масла.
- Влейте яичную массу в форму, накройте крышкой, запекайте в духовке при средней температуре 15 минут.
- Посыпьте блюдо измельченной зеленью. Подавайте на стол.
По этому рецепту можно приготовить омлет без молока в микроволновке.
«Аристократ» в духовке
Оригинальный омлет с запеченными желтками обладает мягким сливочным вкусом. Готовится блюдо в духовке.
Перед тем как начать приготовление, не забудьте разогреть духовку минимум до 1600. Жарить на растительном масле.
- куриные яйца — 3 штуки;
- сыр гауда — 50 г;
- сливочное масло — 40 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Разделите желтки и белки, вспеньте белки до образования крепкой пены. Используйте миксер.
- Добавьте специи.
- Натрите сыр.
- Вылейте белковую пену в смазанную маслом форму для запекания, разровняйте поверхность деревянной лопаткой, смоченной в холодной воде.
- Разложите целые желтки по поверхности белковой пены, засыпьте сыром, исключая поверхность желтков.
- Выпекайте 20-25 минут при 160-180°.
Блюдо получается пышное с плотной, но нетвердой, консистенцией. Сыр гауда можно заменить любым другим с твердой текстурой. Особый аромат блюду придаст щепотка мускатного ореха или куркумы. Приятным вкусом обладает омлет без молока с майонезом из перепелиных яиц.
Как видите, классический рецепт омлета без прокисшего молока приготовить совсем несложно. Различные ингредиенты и способы приготовления открывают широкие возможности для импровизации. Попробуйте создать собственный вариант этого блюда, которое украсит любой стол!
Другие рецепты блюд из яиц
Омлет без молока на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Омлет
- Автор:
- Мария Квашонкина
Вы можете не беспокоиться о своей фигуре, так как этот омлет достаточно низкокалорийный.Кухонная техника и утварь: ёмкости для ингредиентов, сковорода, лопатка, вилка, венчик, ложка, миска, тарелка.
Этот омлет без молока с начинкой – лучшее, что можно придумать для завтрака, если вы совершенно не знаете, что приготовить. Рецепт очень простой и не отнимает много времени. А самое главное – вы можете экспериментировать и добавлять различные ингредиенты по своему желанию, чтобы сделать омлет идеальным для вас или ваших близких. Вы можете добавить вместо колбасы и сыра следующие продукты:- бекон;
- грибы;
- помидоры;
- зелёный лук;
- укроп, петрушку;
- рукколу;
- шпинат;
- копчёную курочку;
- отварную курочку.
Теперь вы знаете, как за 5 минут приготовить вкуснейшее блюдо на завтрак, обед или ужин. Этот омлет без молока с вкусной начинкой понравится всем, кто любит быстрые завтраки. Обязательно приготовьте это блюдо своим близким, чтобы порадовать с утра. А вы любите омлет или яичницу? Пробовали когда-то готовить омлет по такому рецепту? Пишите свои ответы ниже в комментариях!
Ингредиенты
- Яйца
- 2 шт.
- Сыр
- 20 г
- Помидор
- 1/2 шт.
- Колбаса
- 30 г
- Масло сливочное
- 20 г
- Соль
- по вкусу
- Перец
- по вкусу
Время приготовления:
10 минут
Последовательность приготовления
- Ставим сковороду на медленный огонь и нагреваем.
- В это время разбиваем два яйца и взбиваем их.
- Смазываем сковороду сливочным маслом.
- Выливаем яйца на сковороду.
- Параллельно нарезаем колбасу и сыр.
- Выкладываем сыр и колбасу на одну сторону омлета.
- Добавляем соль, перец по вкусу. Складываем омлет пополам, накрывая верхней частью начинку.
- Переворачиваем на другую сторону и даём омлету поджариться равномерно с двух сторон.
- Выкладываем омлет на тарелку. Готово!
Видеорецепт приготовления
youtube.com/embed/https://www.youtube.com/watch?v=bt74Ad9BeEo&feature=youtu.be” allow=”accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen=””/>
Если вы впервые готовите омлет, или не совсем понимаете, как правильно его заворачивать – посмотрите это видео. Автор подробно рассказывает и показывает всё, что нужно знать о приготовлении омлета на сковороде без молока. Приятного просмотра!
Вкусный омлет без молока из яиц на сковороде рецепт с фото пошагово
● Свежемолотый черный перец – по вкусу
● Сливочное масло — кусочек
● Яйца — 3+ штуки
● Соль — щепотка
● 10 секунд
Как говорят умудрённые опытом женщины, в омлете как и в жизни, яйца – фигня. Колбаса – вот что важно! 2. Чтоооо? Я не буду это говорить! Кто это написал?! Отто: – Сергей, это твой сценарий. Серьезно? Ээ.. ну ладно. Тогда.. Я разбил яйца и продолжаем. К яйцам, разумеется, добавляем небольшую щепотку соли. И СМЧП. Разобьём его перед этим скалкой. И больше ничего, битте. Мы готовим классику. Заколотим теперь яйца и специи. Хорошенько так, чтобы порвать структуру белка. Но не настолько сильно, чтобы аж до пены. Кинем в миску половник, он нам понадобится. И вперёд к плите. Сковорода раскалилась. Не так что дым валит, конечно, но все равно очень прилично. Это важнейшее условие, детки. 3. Будьте внимательны. Кусок масла сливочного отрезаем и отправляем в сковороду. Поелозим его вилкой, или повиляем сковородой чтобы попало и на бока. Ничего не должно остаться без этого вкуснейшего куска жира. При чем ни в коем случае не допускайте чтобы масло стало коричневым. Вот как у меня сейчас. Это вырежем.
А вдруг это будет очень красивый кадр, то оставим. Такое добро можно смело выбрасывать и начинать сначала. Теперь можно ставить таймер. Гоу. Один половник на сковороду. 4. Спустя 2 секунды начинаем круговые движения. Когда чувствуем, что пора – меняем движения на вперёд-обратно. И как омлет свернулся, наклоняем сковороду как тарелку супа в школьной столовке. Конечно, подставляем тарелку и перекидываем на нее. Чтобы блестел животик и щечки, помажем слегка сливочным маслицем. И присыпем зеленью из морозилки. Мммм.. Не переживайте, если сверху омлет не успел высохнуть. Ну дайте вы ему еще 2-3 секунды. Если слегка влажноват – все в порядке. Когда вы его свернете, тепло внутри рулетика сделает своё дело. Ну и вторую порцию да? Снова таймер. Наблюдаем.Видео рецепт смотрите ниже 👇
youtube.com/embed/1m5Japwdvsk?autoplay=0&enablejsapi=1&origin=https%3A%2F%2Fwww.inoeda.com&widgetid=1″/>Рецепт омлета без молока 🥝 на воде, как приготовить на сковороде
В попытках обеспечить себе вкусный и полезный, да еще и не особо калорийный завтрак, мы ищем все новые и новые рецепты. Ведь питание должно быть еще и разнообразным. Но сколько рецептов ни перебирай – оптимальным вариантом традиционного завтрака на скорую руку все-таки частенько остается яичница. А чтобы уменьшить количество калорий — во время жарки мы просто заменяем масло водой. Однако, если делать на завтрак яйца, жареные на воде, поднадоело – давайте попробуем сделать омлет с водичкой по нашим рецептам пошаговым с фото.
Яйца, взбитые с водой — классический завтрак во Франции, где в блюда из яиц традиционно не добавляют муки и жидких продуктов (воды, молока). Прелесть этого омлета в том, что французские кулинары подают его на стол, свернутым трубочкой, которая может служить пикантной основой для начинки — ветчины, грибов, овощей, сыра.
Если разрезать такой омлет роллами и сколоть их зубочисткой, может получиться вкусная и необычная закуска к праздничному столу.
Яйца на воде в нашей стране предпочитают готовить в контексте диетического или лечебного питания, к примеру, для людей с непереносимостью лактозы. Калорийность омлета на воде — всего 96 ккал, что позволяет использовать его в большинстве диет для сброса веса, к примеру, в диете Дюкана.
Секреты приготовления
- Используйте чугунную сковороду с толстым дном. Для блюда из 3-4 яиц сковорода должна иметь до 15 см в диаметре. Прогреваясь медленно и равномерно, она обеспечивает тщательное пропекание. Кулинары считают, что сковороду для омлета нельзя использовать для приготовления других блюд. Чтобы яйца не липли к посуде, ее поверхность протирают солью или хлебным мякишем.
- Готовьте из свежих яиц. Считается, что чем дольше яйцо хранится, тем хуже оно взбивается. Оптимальная свежесть яйца для омлета — 5 дней после снесения. Чтобы определить его пригодность, опустите яйцо в стакан с холодной водой. Недавно снесенное яйцо утонет и встанет вертикально, остальные — всплывут или займут положение под наклоном.
- Взбивайте омлет вилкой. При использовании миксера омлетная масса получается слишком однородной и плохо поднимается при готовке. По этой же причине повара не рекомендуют долго выдерживать смесь — через 1-2 минуты после смешивания яйца должны быть на сковороде.
- Охлаждайте ингредиенты. Яйца, масло, вода, охлажденные до температуры +3 °С, лучше перемешиваются и не образуют «островков».
- Перемешивайте омлет на сковороде. Как только выльете смесь на сковороду, активно мешайте ее резиновой лопаткой до загустения. Так яичница на воде получится более высокой и пористой.
Недавно снесенное яйцо утонет и встанет вертикально, остальные — всплывут или займут положение под наклоном.Омлет на воде по диете Дюкана
Система Дюкана основана на увеличении в рационе доли белковых продуктов. По мнению врача, блюда из чистых белков уменьшают чувство голода и способствуют дополнительной трате энергии на переваривание (их еще называют блюдами с минусовыми калориями).
Омлет на воде по Дюкану готовят на этапе «Атака», предназначенном для активного сжигания лишнего веса. В этот период рекомендуется употреблять в пищу только белковые продукты — яйца, отдельные части конины, говядины, крольчатину, птицу и морепродукты.
Вам понадобятся:
- яйца — 3 штуки;
- вода — 3 столовые ложки;
- укроп — щепотка;
- базилик — 1,5 чайной ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Отделите белки от двух яиц и тщательно перемешайте.
- Добавьте к белкам одно целое яйцо, воду, остальные ингредиенты и перемешайте еще раз.
- Вылейте смесь на сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривайте омлет на среднем огне с двух сторон до появления легкой корочки.
Согласно Дюкану, в рецепт омлета на воде без вреда системе можно добавить сыр тофу, крабовые палочки и креветки. Также не возбраняется заменить воду обезжиренным молоком, а зелень разнообразить петрушкой, зеленым луком и орегано.
Омлеты по-французски
Классический рецепт
Главное правило французского омлета — сливочного масла много не бывает.:max_bytes(150000):strip_icc()/classic-french-omelet-recipe-1375522-step-08-96af3709a6584dbbaf1d232a21ed57d7.jpg)
Провансальские повара добавляют масло в омлетную смесь и смазывают им сковороду при запекании. Толщина традиционного омлета по-французски — не менее 1, но не более 3 см. При подаче он скорее напоминает свернутый блин, чем омлет-суфле. Жарят омлет на воде на сковороде без крышки, покачивая его легкими движениями вперед-назад, чтобы масса не прилипла ко дну. Также можно готовить омлет на воде в мультиварке — он не теряет влагу и получается более пышным.
Вам понадобятся:
- яйца — 3 штуки;
- вода — 1 столовая ложка;
- сливочное масло — 3 столовые ложки;
- соль, перец;
- укроп, петрушка.
Приготовление
- Взбейте яйца с водой, солью, перцем и 2/3 сливочного масла до однородности.
- Растопите оставшееся масло в сковороде и вылейте в нее омлетную массу. Готовьте на слабом огне. Через 2-3 минуты, когда верхняя часть омлета почти застынет, снимайте сковороду с плиты. Присыпьте блюдо зеленью и, свернув трубочкой, подавайте к столу.
Помимо сковороды и мультиварки, французский омлет на воде можно готовить в духовке. Для этого подготовленную смесь в форме для запекания помещают в разогретую до 200° духовую печь и запекают 30-40 минут, не открывая дверцы в процессе готовки (чтобы избежать опадения омлета). В готовое блюдо можно добавить тертый пармезан, грибы, зеленый горошек, ветчину или даже кусочки сельди.
Чтобы добиться знаменитого насыщенно-желтого цвета французского омлета, используйте деревенские яйца либо берите желтков в 2 раза больше, чем белков. Тулузские повара рекомендуют подкрашивать омлетную смесь шафраном — натуральная пряность привнесет в блюдо и оригинальный вкус, и нужный цвет.
С грибами
Для приготовления такого омлета можно брать любые грибы (опята, лисички, вешенки), но лучше использовать шампиньоны. В блюде также хорошо сочетаются овощи (огурцы, помидоры), лук и листовая зелень.
Вам понадобятся:
- яйца — 2 штуки;
- вода — 1 столовая ложка;
- лук-порей — 1 штука;
- сладкий перец — третья часть;
- шампиньоны — 3 штуки;
- сливочное масло — 2 столовые ложки;
- сыр — 30 г;
- соль, зеленый салат, перец.
Приготовление
- Нарежьте лук (колечками) и шампиньоны (тонкими пластинами). Натрите крупно сыр на терке.
- Протомите лук и грибы на сковороде с ½ сливочного масла 1-2 минуты. Снимите со сковороды.
- Нарежьте салат и перец небольшими кусочками для начинки.
- Взбейте яйца с водой, солью и перцем и вылейте на разогретую с оставшимся сливочным маслом сковороду. Когда середина омлета будет еще жидкой, выложите сверху грибы, лук и приправьте сыром. Готовьте еще 1-2 минуты.
- В середину блюда вложите перец с листьями салата и, свернув его трубочкой, выложите на тарелку. Приятного аппетита!
Для начинки к французскому омлету подойдут и классические овощи, и более необычные продукты, к примеру, копченый лосось. Если готовить омлет на воде с мукой, блюдо получится более плотным и эластичным.
Помимо блюда для основного приема пищи, омлет на воде может стать отличным десертом: для этого соль в его составе заменяется сахаром, а в качестве начинки используются творог, фрукты, сухофрукты, ягоды, мед, орехи.
Омлет овощами в пароварке
Паровой омлет на воде идеален для ребенка от года: он нежный, сочный и полезный. За один прием пищи малыш получит достаточно витаминов и содержащихся в яйцах аминокислот. В зимний период не запрещается использовать замороженные овощи. Перед приготовлением их необязательно размораживать — достаточно промыть под теплой водой и добавить в блюдо.
Вам понадобятся:
- яйца — 4 штуки;
- вода — 3 столовые ложки;
- нарезанные кубиками овощи — 1,5 стакана;
- соль.
Приготовление
- Яйца взбейте с водой и солью.
- Овощную массу (можно брать кабачки, сладкий перец, зеленый горошек, репчатый лук, брокколи) выложите в чашу. Залейте овощи омлетной смесью, перемешайте.
- Включите пароварку на двадцать минут. После отключения полуготовое блюдо еще раз перемешайте и, выставив 10-минутный режим, дождитесь завершения. Готово!
Омлет на воде в пароварке не нужно переворачивать: он получается легким, нежным, без зажаренной корочки, пригодным для детского и щадящего питания. Чтобы избежать аллергической реакции у детей, не добавляйте в блюдо помидоры и морковь. По этой же причине педиатры рекомендуют куриные яйца заменить на перепелиные — из расчета 1:4.
Теперь вы знаете, как приготовить омлет на воде — достаточно обычных ингредиентов, 10 минут — и сытное блюдо готово. Воспользовавшись простыми рецептами, можно быстро накормить семью, а также оригинально накрыть стол к празднику.
Другие рецепты блюд из яиц
Пышный омлет без молока на сковороде
Сегодня будем готовить пышный омлет из яиц без молока на сковороде. Рецепт очень простой, но далеко не все знают что нужно сделать, чтобы приготовить пышный омлет без молока.
Поэтому хочу поделиться своим рецептом, как я готовлю пышный омлет на воде в домашних условиях.
Ингредиенты
- Куриные яйца — 6 шт
- Вода — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — 20 г
Пошаговый рецепт с фото
- Возьмем 2 глубокие миски и разобьем в них куриные яйца. Необходимо сразу разделять желтки от белков. Для этого в одну миску мы сразу выливаем белки, а в другую отделяем и выкладываем желтки. Чтобы отделить желток от белка, перекладываем желток из одной половины скорлупы в другую пока он не останется один.
- Чашку с желтками пока отставляем в сторону. В миску с белками добавляем немного соли.
- Теперь взбиваем белки с солью при помощи венчика 2 минуты. Взбивать белки необходимо до образования белой пены.
- Как только белки увеличиться в размере в 2 раза и вспенятся, добавляем к ним желтки.
- И сразу в эту же чашку доливаем немного теплой кипяченой воды. Воду лучше брать комнатной температуры.
- Далее венчиком ещё раз всё взбиваем до однородности.
- Должна получиться вот такая почти белая вспененная масса.
- Ставим сковороду на огонь. На одно наливаем немного растительного масла. Когда сковорода нагреется, распределяем масло равномерным слоем по всему дну сковороды.
- Выливаем в сковороду взбитые с водой яйца.
- Накрываем сковороду крышкой. Жарим омлет в течение 10 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.
- За это время омлет должен затвердеть. Теперь снимаем со сковороды крышку и при помощи двух лопаток переворачиваем омлет на другую сторону. Переворачивать омлет нужно очень аккуратно, чтобы он не осел.
- Обжариваем омлет с другой стороны еще 2 минуты. После этого выкладываем его на тарелку и разрезаем на 4 части.
Омлет без молока получается очень воздушным, высоким и пышным. Подавайте омлет горячим прямо со сковороды. Разложите порции по тарелкам и зовите всех к столу. Омлет на воде хорош тем, что он не подгорает во время приготовления и меньше оседает.
Обязательно попробуйте приготовить омлет без молока на сковороде по этому рецепту. Приятного аппетита!
с манкой, на воде с мукой, на пару
Рада приветствовать читателей нашего сайта, а также гостей и новичков! Несомненно, омлет любят практически в каждой семье. Всем известно, что обычно его готовят на молоке. Но некоторые люди страдают гиполактазией – непереносимостью лактозы, поэтому вынуждены исключить этот продукт из рациона. Такая же необходимость возникает у тех, кто придерживается специальной диеты или просто не любит молоко. Узнаем, как сделать омлет без молока вкусным и пышным. Его вкус ничем не хуже чем у блюда, сделанного традиционным способом.
Как нужно готовить омлет без молока на сковороде?
Это традиционный способ готовки яичного кушанья без молока. Если блюдо будут употреблять дети, то можно использовать яйца перепелки. Тогда оно получится не только вкусным, но и очень полезным для здоровья.
Компоненты:
- 4 яйца;
- по вкусу – соль и специи;
- 1 ст. л. чистой воды. Ее можно прокипятить или пропустить через фильтр;
- сливочное масло.
Приготовление:
- Сначала отделяют белки любым удобным способом. Для этого часто применяют специальное устройство или простую бутылку из пластика.
- Потом их тщательно взбивают. Лучше всего делать это с помощью вилки или венчика. Желтки размешивают и осторожно выливают к белкам, продолжая помешивать полученную массу.
- К яйцам добавляют воду, соль и специи, снова взбивают.
- Сковородку подготавливают – прогревают и смазывают маслом, потом выкладывают на нее смесь. Будущий омлет следует обязательно накрыть крышкой. Конфорку включают на максимальную мощность.
- Как только масса поднимется, огонь убавляют и продолжают жарить еще пару минут.
Приготовление нежного омлета без добавления молока в духовке с овощами
Омлет готовят не только на плите, но и в духовке.
А если сделать его с овощами, то выйдет прекрасное блюдо для завтрака. Кроме этого, в него часто кладут бекон, а сверху посыпают измельченным сыром.
Ингредиенты:
- 4-5 куриных яиц;
- 1-2 болгарского перца;
- 1-2 помидора;
- 2-3 ст. ложки сметаны;
- 1 ч. ложка муки;
- сливочное масло;
- специи – по вкусу.
Приготовление:
- Белки отделяют.
- Привычным способом подготавливают смесь из яиц – белки взбивают, добавляют желтки, соль и специи.
- В полученную массу кладут муку и сметану, тщательно взбивают, пока она не приобретет однородную структуру.
- Помидоры и болгарский перец добавляют в массу, предварительно нарезав кубиками. Интересный вариант – смешать овощи разных цветов. Тогда блюдо будет ярким.
- Противень смазывают размягченным маслом и помещают на него будущий омлет.
- Блюдо готовят при температуре 190°С примерно 30 минут. Если открыть духовку во время выпекания, то омлет потеряет пышность. Поэтому делать этого категорически нельзя.
.jpg)
Поэтому делать этого категорически нельзя.Кушанье подают на стол вместе со сметаной и свежей зеленью.
Как приготовить омлет без молока: рецепт с томатами
Это легкий рецепт яичного кушанья. Приготовление не отнимет больше 10 минут.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 3 шт.;
- очищенная вода – 1 ст. л.;
- томат – 1 шт.;
- свежая зелень – укроп и лук;
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Яичные белки отделяют от желтков и взбивают. Потом аккуратно добавляют желтки. Такой способ нужен для получения воздушного и более вкусного блюда.
- В массу выливают воду, продолжая помешивать.
- Томат промывают и нарезают на кусочки любой формы.
- Сковороду предварительно разогревают и смазывают маслом.
- Сначала на нее помещают томатные кусочки. Тогда он будет мягким. Его солят и жарят с обеих сторон на медленном огне.
- В это время можно подготовить зелень. Ее промывают под проточной водой, вытирают лишнюю влагу. Если этого не сделать, то омлет потеряет пышность. Потом укроп и лук шинкуют, добавляют к смешанным компонентам.
- Теперь смесь отправляют на сковороду с томатами. Она должна занять около 1/3 части. В процессе готовки омлет увеличивается в размерах в 2-3 раза. Его накрывают крышкой и устанавливают конфорку на максимальную мощность. Как только масса поднимется, огонь убавляют до минимума и жарят еще пару минут.
Ее промывают под проточной водой, вытирают лишнюю влагу. Если этого не сделать, то омлет потеряет пышность. Потом укроп и лук шинкуют, добавляют к смешанным компонентам.Простой омлет с сыром на пару: способ приготовления в мультиварке
Чтобы сэкономить время, яичное кушанье часто готовят с помощью мультиварки. При таком способе оно выходит воздушным, низкокалорийным и не имеет в составе ненужной жидкости.
Ингредиенты:
- 4-5 куриных яиц;
- 150 г сыра. Следует приобретать копченую продукцию твердых сортов;
- 100 мл очищенной воды;
- по вкусу – соль и специи.
Приготовление:
- Яйца тщательно взбивают. Можно не разделять их на белки и желтки.
- Сыр измельчают с помощью терки с отверстиями среднего размера.
- Потом его добавляют к яйцам вместе с солью, специями и водой. Компоненты перемешивают, пока масса не приобретет однородную структуру.
- Блюдо готовят на пару. Его помещают в форму для выпекания и ставят в мультиварку.
- Приготовление длится 30 минут. На бытовом приборе следует выбрать режим «Варка на пару».
Можно не разделять их на белки и желтки.Воздушный омлет с манкой
Омлет с манной крупой – один из множества вариантов этого аппетитного блюда, который принято кушать на завтрак. Оно выходит очень вкусным и надолго обеспечивает чувство сытости.
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца;
- 100 мл воды;
- 1 щепоть соли;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. манной крупы;
- 1 ч. л. сливочного масла.
Приготовление:
- Первоначально яйца разбивают в глубокую посуду. При готовке блюда этим способом обычно используют молоко, но если рецепт диетический, то добавляют воду. Но иногда в него кладут небольшое количество сметаны или майонеза. Последний компонент подходит для несладкого омлета. При добавлении указанных продуктов кушанье станет только лучше – более воздушным и питательным.
- В массу, приготовленную из яиц и молока, высыпают сахар, соль и манную крупу. Если нужно приготовить блюдо из большего количество яиц, то объем манки следует увеличивать очень аккуратно, поскольку высок риск превращения омлета в кашу.
- Все ингредиенты тщательно взбивают и оставляют на 5 минут. Тогда манная крупа успеет набухнуть. При готовке сладкого блюда допустимо положить щепоть ванили для придания приятного аромата или сироп.
- Потом подготавливают сковороду – ставят на плиту и растапливают сливочное масло. Если предполагается получение несладкого кушанья, то разрешено использовать растительное масло.
- Смесь компонентов помещают на сковороду и обязательно накрывают. Лучше всего установить конфорку на минимум. Тогда омлет хорошо прожарится и не подгорит. Этот же рецепт можно использовать для готовки в духовом шкафу или мультиварке.
- В тот момент, когда блюдо приобретет достаточную плотность в верхней части, его переворачивают и обжаривают с другой стороны. Можно осторожно свернуть его, чтобы получился рулет, и пожарить еще 2 минуты. Тогда края хорошо запечатаются.
Но иногда в него кладут небольшое количество сметаны или майонеза. Последний компонент подходит для несладкого омлета. При добавлении указанных продуктов кушанье станет только лучше – более воздушным и питательным.
Этот же рецепт можно использовать для готовки в духовом шкафу или мультиварке.Пышный диетический омлет на воде с мукой
Состав:
- 5 куриных яиц;
- 100 мл очищенной воды;
- 1 ч. л. муки;
- 2 ст. л. масла оливы;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Белки отделяют, взбивают, потом их выливают к желткам.
- К яйцам кладут муку, соль и воду. Все компоненты тщательно взбивают, пока не появится устойчивая пена.
- Сковороду разогревают и смазывают маслом. Потом выливают приготовленную смесь и накрывают крышкой. Блюдо готовят на среднем огне в течение 7-ми минут.
- Когда омлет будет готов, его выкладывают на тарелку и подают к столу со сметаной и свежей зеленью.
- Калорийность этого блюда – 520 кКал. Поэтому его разрешено употреблять во время диеты.
Омлет, который готовят на пару, обладает меньшей энергетической ценностью. Он хорошо усваивается организмом и содержит комплекс белков, аминокислот и фосфолипидов. Железо, ретинол, рибофлавин, холин, витамин В12 и Н, которые находятся в белке, необходимы для правильного развития детей, нормальной работы ЦНС, сердца и сосудов.
На заметку! Как запечь омлет в духовке
Теперь вы знаете, как сделать омлет без молока воздушным, который по вкусу ничем не уступает блюду с наличием данного компонента. До скорых встреч, и не забывайте поделиться с друзьями нашими вкусными и полезными рецептами в социальных сетях.
Омлет без молока
Омлет в привычном понимании — это смесь яиц и молока, поджаренная на сковороде или запеченная в духовом шкафу.
Но омлет можно приготовить и без молока. Это даже проще, чем приготовить классический омлет.
© DepositPhotos
Омлет без молока — отличный вариант для вегетарианцев, людей, страдающих непереносимостью лактозы, а также для тех, кто следит за фигурой, ведь отсутствие молока снижает калорийность готового блюда.
Омлет без молока
Ингредиенты
- 4 куриных яйца
- 2 ч. л. манной крупы
- 1 луковица
- 2 болгарских перца
- 2 помидора
- пучок любой зелени
- растительное масло для жарки
Советы по приготовлению омлета без молока
- Только свежие ингредиенты
Выбирай яйца с неповрежденной матовой скорлупой без шероховатостей. Сомневаешься в свежести яиц? Проведи простой тест. Опусти яйцо в соленую воду. Свежее яйцо утонет, а несвежее — всплывет на поверхность. - Взбивай вручную
Наилучшего результата можно добиться, взбивая яйца вилкой или венчиком вручную. - Правильная посуда
Чтобы достичь наилучшего результата, готовь омлет без молока на сковороде из чугуна с толстым, ровным и гладким дном. Заполняй ее подготовленной массой на 1/3. В процессе приготовления она поднимется. - Используй крышку
Желательно с отверстием для отвода влаги. Чтобы блюдо получилось пышным и румяным, смажь крышку изнутри сливочным маслом. - Добавь манку или муку
Они придадут блюду пышности. Однако следует помнить: их избыток может привести к обратному результату и превратить омлет в плоский тугой корж. - Равномерное прожаривание
Начинай готовить омлет на сильном огне, как только он начнет подниматься, убавь пламя и периодически немного встряхивай.
Совет редакции
Диетический омлет без молока будет полезнее, если приготовить его из перепелиных яиц. В них содержится больше микроэлементов и меньше холестерина. Перепелиные яйца рекомендуют детям и пациентам, перенесшим тяжелые заболевания.
Яичница-глазунья — это, пожалуй, самое простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Предлагаем проявить немного фантазии и превратить обычную яичницу в очаровательный цветок, который освежит твой привычный завтрак.
Яичная диета для «железной леди». Маргарет Тэтчер долгие годы пользовалась специальной разгрузочной программой питания, основанной на белковой пище и снижении количества углеводов.
Автор статьи
Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.
7 способов испортить омлет или идеально его приготовить
Омлеты бывают разных форм, размеров и вариаций.
Ваш классический омлет в закусочной – это армейский размер, усыпанный видимыми начинками и полу-подрумяненный. Французский ресторан предложит вам небольшой светло-желтый омлет, аккуратно сложенный, посыпанный чесноком или начиненный сыром. Дома мы иногда ценим пушистый омлет с подрумяненной корочкой. Есть ли один ПРАВИЛЬНЫЙ способ приготовить омлет? № Но есть определенно неправильные способы сделать этот бранч основным продуктом.Мы поговорили с помощником редактора кулинарии и яиц-перт (ха-ха) Клэр Саффитц об ошибках, которые люди совершают при приготовлении омлета, и о правильной технике приготовления пушистого омлета с начинкой, сложенного в кулинарии, который подходит любому любителю завтрака, позднего завтрака или ужина буду наслаждаться. Ее совет ниже:
#### 1. Будьте осторожны со своими яйцами
“Часто люди берут вилку, дают яйцам пару венчиков, а затем используют их для омлета или омлета. Не так быстро. Вы должны взбивать этих присосок вилкой или венчиком как вверх-вниз, так и назад-вперед, пока не останется белых или желтых прядей.
Другими словами, сделает ваши яйца красивыми однородными светло-желтыми и слегка пенистыми. “
#### 2. Добавьте молока для текстуры
” Просто нет. Добавление большего количества жидкости делает яйца вязкими и слизистыми . Оставьте воду, молоко, сливки, НИЧЕГО и используйте только яйцо ».
#### 3. Сделайте огромный омлет для толпы
« Это называется фриттата. Для приготовления идеального омлета на одну порцию используйте два или три яйца или два яйца и один яичный белок ».
#### 4.Чем больше сковорода, тем лучше
“Если вы используете слишком большую сковороду, ваше яйцо будет супертонким и сломается под весом начинки. Для омлета из двух-трех яиц используйте 8- дюймовая кастрюля. И убедитесь, что это антипригарная , если вы не мазохист “.
#### 5. Ощущение горячего, горячего, горячего
«Слишком горячая сковорода приведет к переварке подрумяненного дна и недоваренной жидкой верхней части.
Мне нравится нагревать масло на среднем огне, пока оно не перестанет пениться. , затем влейте яйца.«
#### 6. Не трогай!
» Омлет должен постоянно двигаться . Я использую деревянные палочки для еды, чтобы взбалтывать яйца, чтобы образовался небольшой творог, чтобы все яйцо могло соприкасаться со сковородой. После того, как омлет застынет, я наклоняю сковороду, чтобы сырое жидкое яйцо ударилось о ее край для кружевных краев ».
#### 7. С начинками все идет
« Прежде всего, ваши начинки должны быть приготовлены, прежде чем добавлять их в омлет.Убедитесь, что вы ОЧЕНЬ хорошо готовите более влажные ингредиенты, такие как грибы, помидоры и шпинат – вам не нужен водянистый омлет. Фу. Используйте только около 2 столовых ложек начинки , иначе омлет сломается, когда вы его сложите, а это одна из самых печальных вещей, которые случаются с завтраком ».
Рецепт испанского омлета без молочных продуктов
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 590 | калорий |
| 37 г | жир |
| 28 г | Углеводы |
| 34 г | Белки |
Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 1 | |
| Сумма на порцию | |
| Калорий | 590 |
| % дневная стоимость * | |
| 37 г | 47% |
| Насыщенные жиры 10 г | 51% |
| 904 мг | 301% |
| 853 мг | 37% |
| 28 г | 10% |
| Пищевые волокна 3 г | 11% |
| 34 г | |
| Кальций 194 мг | 15% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.
)
Это блюдо настолько простое, но в то же время наполнено ароматом и такими вкусными вещами, как перец, картофель, лук, сальса и яйца, богатые белком. Правильно, несмотря на распространенное заблуждение, яйца не являются молочными продуктами и идеально подходят для людей с аллергией на молочные продукты, но не на яйца. Этот рецепт предназначен для одного большого омлета, но его легко удвоить, утроить или четверть! И он универсален, так как вы можете подавать его с различными начинками, такими как гуакамоле или сметана без молока, а также можете добавить другие овощи и травы, которые у вас есть под рукой или которые вы хотите.
Я предпочитаю готовить омлеты, как указано в рецепте – складывая омлет на полпути и позволяя середине готовиться внутри омлета – вместо того, чтобы готовить каждую сторону, переворачивая весь омлет. В результате получается более пушистая и вкусная еда!
Как приготовить омлет за 5 минут
Несколько недель назад ко мне приходил кворум священников (молодежная группа) моего сына Марка на небольшой урок кулинарии.
Лидер Marks спросил меня, научу ли я 16-17-летних мальчиков готовить что-нибудь легкое и простое, поскольку они стучатся в дверь взрослой жизни и скоро будут жить вдали от дома.Маленький факт, который вселяет немного страха в сердце этой мамы. 🙂
Мы прекрасно провели время на уроке кулинарии. Я решил научить их, как быстро приготовить омлет за 5 минут. Это оказался отличный выбор, так как я был свидетелем того, как мой мальчик Марк готовил себе омлет не менее 7 раз с тех пор, как у нас были занятия. Это был хорошо воспринятый урок, слава богу! Знаешь, у меня мало времени с этим мальчиком.
Я подумал, может быть, некоторые из вас захотят увидеть пошаговое руководство о том, как приготовить потрясающий быстрый омлет.
Вот оно…
1. Возьмите 2 яйца, разбейте их и вылейте в небольшую миску.
2. Налейте в миску 1 столовую ложку молока.
Возьмите вилку и взбейте яйца с молоком до образования пены.
3. Добавьте немного соли и перца, взбейте, чтобы перемешать.
4. Возьмите небольшую сковороду (мне нравится использовать и сковороду 8 1/2 дюймов) и нагрейте ее на среднем огне. (Ближе к высокому, чем к среднему).Положите руку на кастрюлю, чтобы проверить ее на нагрев. Вам нужна хорошая горячая сковорода.
5. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2 ч.л. сливочного масла и дайте ему растопиться. Поднимите сковороду и наклоните ее в сторону, чтобы масло равномерно растеклось по сковороде.
6. Вылейте яичную смесь в сковороду. Он должен издать для вас приятный шипящий звук. Люби это. 🙂
7. Дайте яичной смеси покрыть дно сковороды и готовьте около 1 минуты.
8. Возьмите лопатку и вставьте край яичной смеси в центр сковороды. Наклоните сковороду в сторону и дайте сырому яйцу вытечь из центра сковороды наружу.
Повторите шаг 8 еще два раза с противоположных сторон сковороды.
Дайте омлету приготовиться еще примерно 30 секунд, пока почти все яйцо не будет прожарено. Вы все еще можете видеть, что наверху есть немного жидкого яйца. Это нормально.
9. Возьмите лопатку и просуньте ее под омлет…
и переверните, давая жидким частям яйца прогреться. Посмотрите на это красивое золотисто-коричневое жаркое в середине сваренного яйца, это то, что вы хотите увидеть. Не темно-коричневый, а довольно золотисто-коричневый. Это придаст омлету отличный вкус.
10. К половине омлета добавить нарезанную ветчину и тертый сыр…
и сложите.Дать готовиться примерно 30 секунд…
и переверните на другую сторону. Варить еще 15-20 секунд.
Подавайте и наслаждайтесь! Handy Версия для печати ниже…
Как приготовить омлет за 5 минут
Состав
2 яйца (очень большие)
1 столовая ложка молока
соль и перец
2 ч.
л. сливочного масла
3 ст.л. ветчины, нарезанной кубиками
3 ст.л. тертого сыра
Инструкции
1.Возьмите 2 яйца, разбейте их и вылейте в небольшую миску.
2. Налейте в миску 1 столовую ложку молока.
Возьмите вилку и взбейте яйца и молоко до однородной пены.
3. Добавьте немного соли и перца, взбейте, чтобы перемешать.
4. Возьмите небольшую сковороду (мне нравится использовать и сковороду 8 1/2 дюймов) и нагрейте ее на среднем огне. (Ближе к высокому, чем к среднему). Положите руку на кастрюлю, чтобы проверить ее на нагрев. Вам нужна хорошая горячая сковорода.
5. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2 ч.л. сливочного масла и дайте ему растопиться. Поднимите сковороду и наклоните ее в сторону, чтобы масло равномерно растеклось по сковороде.
6. Вылейте яичную смесь в сковороду. Он должен издать для вас приятный шипящий звук. Люби это. 🙂
7. Дайте яичной смеси покрыть дно сковороды и готовьте около 1 минуты.
8. Возьмите лопатку и вставьте край яичной смеси в центр сковороды. Наклоните сковороду в сторону и дайте сырому яйцу вытечь из центра сковороды наружу.Повторите этот шаг еще два раза на противоположных сторонах сковороды и дайте омлету готовиться еще примерно 30 секунд, пока почти все яйцо не будет готово. Вы все еще можете видеть, что наверху есть немного жидкого яйца. Это нормально.
9. Возьмите лопатку, вставьте ее под омлет и переверните так, чтобы жидкие части яйца могли протечь. Посмотрите на это красивое золотисто-коричневое жаркое в середине вареного яйца, это то, что вы хотите увидеть. Не темно-коричневый, а довольно золотисто-коричневый.Это придаст омлету отличный вкус.
10. Добавьте к половине омлета немного нарезанной ветчины и тертого сыра и переверните. Дайте ему вариться около 30 секунд и переверните на другую сторону. Варить еще 15-20 секунд.
3,1
https://jamiecooksitup.net/2015/04/how-to-make-an-omelet-in-5-minutes/ Рецепт с сайта www.
jamiecooksitup.net
Изображение внизу для Pinterest…
Удачного дня и большое спасибо, что заглянули.🙂
яиц – вода против молока / сливок (или ничего) в традиционных (французских) омлетах
Предыдущие вопросы здесь касались причин, по которым воду или молоко добавляют в яичницу-болтунью при приготовлении пищи. Однако два вопроса, которые я связал, похоже, параллельны различию, которое я иногда замечал в рецептах или в инструкциях поваров и часто повторялся на кулинарных форумах: можно добавить молоко или сливки в яичницу-болтунью , тогда как только вода подходит для омлета , особенно традиционных “французских” омлетов.
Некоторые повара утверждают, что использование молока в традиционных омлетах сделает их «жесткими» (или даже «водянистыми»), поэтому они рекомендуют лишь небольшое количество воды. (Некоторые традиционалисты, конечно, также не рекомендуют добавлять в яйца какие-либо добавки перед приготовлением французского омлета, даже оставляя любые приправы или травы до самого конца.
) С другой стороны, я видел, как другие известные повара поощряли добавление молоко или даже сливки для омлета, чтобы увеличить насыщенность.
При приготовлении пищи я обнаружил, что добавление любого типа жидкости может увеличить легкость и «пушистость» конечного омлета, и по этой причине часто стоит потратить несколько дополнительных секунд на время приготовления (что может привести к жесткости). .Но я никогда не замечал существенной разницы в жесткости при добавлении молока по сравнению с водой, а также не замечал значительного увеличения жирности (который, как мне кажется, часто определяется больше количеством масла, которое я добавляю в кастрюлю). На самом деле запрет на сливки кажется мне немного странным, учитывая, что многие повара также рекомендуют использовать довольно большое количество масла для омлетов, которое часто в конечном итоге добавляется в яйца, пока они находятся на сковороде.
Итак, мой вопрос: есть ли на самом деле какая-либо наука, стоящая за утверждением, что во французский омлет следует добавлять только воду, поскольку молоко (и, возможно, сливки) могут сделать его жестче? Или это очередной кулинарный миф? Кроме того, есть ли какая-либо другая научная причина для отказа от воды или молока в традиционном омлете, кроме небольшого увеличения насыщенности яичного вкуса? (Имейте в виду, что количество жидкости, о которой я здесь говорю, очень мало, обычно не больше столовой ложки на 2-3 яйца.
)
(Для ясности, французский омлет обычно готовится довольно быстро на горячей сковороде, часто перемешивается и / или быстро встряхивается во время приготовления, чтобы поднять температуру яйца как можно быстрее, а затем складывается и выгружается из сковороды, пока снаружи от бледного до золотисто-желтого – никогда не коричневого – а внутри остается кремовый («недожаренный»). Иногда я видел, как повара выступают за более медленный подход, но конечный продукт всегда один: едва окрашенный снаружи, кремовый быть слегка жидким внутри, и общая цель состоит в том, чтобы сохранить максимальную нежность, часто с небольшим наполнением или вообще без него.Это контрастирует с омлетом в более «американском» или «деревенском» стиле, который может быть более жестким и, возможно, несколько подрумяненным, чтобы создать более прочную оболочку, в которой будет удерживаться большое количество тяжелых начинок.)
Идеальный изначальный омлет | Марк’s Daily Apple
Завтрак, обед, ужин, перекус.
Вареные вкрутую, омлет, пашот, жареные. Мы возьмем яйца в любое время дня, как вы хотите их приготовить. Но если бы у нас был выбор, омлет был бы нашим любимым. Подобно съедобному конверту, который можно наполнить чем угодно, омлет – это быстрый и полезный способ утолить голод.Вы действительно не ошибетесь, если будете есть пищу, основанную на таком прекрасном источнике белка, холина, селена и витамина D.
Если, конечно, мысль о приготовлении омлета не вызывает у вас холодный пот.
Раньше почти каждый повар терпел поражение из-за омлета, который отказывался отклеиваться от сковороды, готовиться полностью или оставаться плотно обернутым вокруг своей начинки. Когда дело доходит до омлета, практика делает его идеальным, что дает вам еще один стимул сделать его регулярной частью вашего рациона.Ключ к отличным омлетам – это приготовить заранее, так как они лучше всего получаются, когда их готовят быстро. Начинки должны быть готовы к употреблению и находиться в пределах досягаемости, как и два основных кухонных инструмента: 8-дюймовая сковорода (с антипригарным покрытием лучше всего подходит для приготовления омлетов) и термостойкая резиновая лопатка.
Три яйца – это примерно то, что вам нужно, если вы используете 8-дюймовую сковороду, поскольку это не дает яичной смеси быть слишком густой и неравномерно готовиться. Если вы очень голодны, подумайте о том, чтобы приготовить два омлета такого размера, а не один гигантский.Несколько столовых ложек сливочного или растительного масла – оба хорошо работают – следует нагреть на сковороде на среднем огне перед добавлением яиц. Часть о среднем огне важна, если вы хотите избежать слишком подрумянивания (и обычно сухого) омлета. И, наконец, вам поможет, если вы решите, какой омлет вам нужен, поскольку есть несколько способов приготовить идеальный омлет.
Основной омлет
Самый быстрый и простой способ для большинства – это ваш базовый омлет с добавлением яиц и ингредиентов.
Вылейте три взбитых яйца (при желании слегка приправленные солью и перцем) в сковороду для ожидания, где масло или масло уже нагреваются. По мере того, как яйца готовятся, края станут первой частью, которая затвердеет.
Осторожно оттяните края резиновой лопаткой и наклоните сковороду так, чтобы жидкое яйцо посередине стекало к краям сковороды для приготовления. Делайте это постоянно, пока сырых яиц не останется совсем немного, а середина не затвердеет. Слегка встряхните сковороду – омлет должен легко двигаться и не прилипать ко дну.Если он вообще прилипает, либо вы не добавили достаточно масла / масла, либо готовите на слишком сильном огне.
Некоторым нравится переворачивать омлет на этом этапе, но это рискует его порвать. Если вам повезет, дерзайте. В противном случае оставьте яйца в покое и просто добавьте начинку в середину омлета.
Лопаткой приподнимите край омлета, ближайший к ручке сковороды, и сложите его поперек и поверх начинки так, чтобы края омлета совпали.Накройте сковороду крышкой и варите еще минуту.
Для всех типов омлетов используйте лопатку, чтобы вытащить омлет из сковороды, или, еще лучше, удерживайте тарелку на уровне сковороды и наклоните тарелку и сковороду друг к другу.
Затем переверните сковороду над тарелкой, чтобы омлет перевернулся и скатился.
Пушистый омлет «Суфле»
Этот вариант основного омлета, который чаще всего подают в закусочных, имеет пушистую облачную текстуру.
Вы начинаете с трех яиц, но на этот раз отделяете белки от желтков.Взбивайте венчиком или электрическим миксером белки до тех пор, пока они не станут мягкими, а объем белков увеличится втрое. Вы можете взбить все три белка взбиванием, в результате получится очень пушистый омлет, но его сложно приготовить полностью. Чтобы немного взбить, оставьте с желтками два белка и взбейте только один яичный белок до мягких пиков. В любом случае, перемешайте желтки вилкой, затем влейте их с пушистыми белками, осторожно помешивая, пока смесь полностью не смешается, и смесь станет бледно-желтого цвета.
Хотя этот метод гарантирует воздушную текстуру, это не единственный способ получить пушистый омлет. Вы также можете взбить яичные желтки и белки до образования пены в блендере (или ручном миксере).
Или взбейте желтки и белки вручную, но добавьте в смесь две столовые ложки воды. Будьте осторожны – этот последний метод вызывает очень много споров среди любителей омлета. Некоторые говорят, что вода немного распаривает яйца, пока они готовятся, делая омлет светлее, а другие утверждают, что это не что иное, как разбавление вкуса.
Какой бы способ вы ни выбрали, вы все равно будете нагревать масло на сковороде на среднем огне и добавлять яйца. Пока омлет готовится, время от времени сильно встряхивайте сковороду, чтобы яйцо двигалось и не прилипало. Супер-пушистые яйца не застынут полностью, как жидкие, поэтому примерно через минуту вам придется перевернуть присоску. Это можно сделать очень быстро с помощью большого плоского шпателя или, если у вас хорошо получается, легким движением запястья.
Если вы добавляете начинки, сейчас самое время, закройте сковороду крышкой и готовьте еще 2–3 минуты.Сложите омлет пополам и раскатайте его из сковороды тем же способом, что и основной омлет.
Французский омлет
Джулия Чайлд соблазнительно описала французский омлет как «гладкий, слегка набухающий, золотой овал», который должен убедить практически любого попробовать его. Считается «классической» техникой, ни один начинающий шеф-повар не окончит кулинарную школу, не овладев ею. Это также излюбленный метод тех, кто предпочитает, чтобы омлет был немного рыхлым и сладким, а не твердым или эластичным.
Французские омлеты сделаны не по-американски, то есть с начинкой из дюжины ингредиентов. Скорее, все дело в яйце. Можно добавить какую-нибудь легкую начинку, но посыпать сверху свежей зеленью – наше любимое простое приготовление.
Французские омлеты появляются и вынимаются из сковороды через минуту или две, поэтому их можно готовить при более высокой температуре, ближе к высокой, чем к средней. Сливочное масло является предпочтительным жиром, поэтому растопите примерно столовую ложку и добавьте яйца сразу после того, как пенистость утихнет и до того, как масло станет коричневым.
Сразу же яйца непрерывно перемешивают, используя резиновую лопатку или плоскую сторону вилки, одновременно покачивая сковороду взад и вперед на огне. Это предотвратит прилипание и потемнение яиц даже на сильном огне. Первые 10 секунд или около того вы словно готовите скрембл вместо омлета. Но как только яйца превращаются из жидких в густые и сладкие, пора перестать помешивать. Если вы добавляете начинку, добавьте ее прямо сейчас в середину сковороды.
Наклоните сковороду под углом 45 градусов и используйте лопатку, чтобы уговорить яйца, частично перекатывая их, а частично толкая, до самого дальнего от ручки конца сковороды.Держите сковороду под наклоном над огнем в течение нескольких секунд, чтобы дать омлету последний шанс приготовиться. На этом этапе омлет будет выглядеть как длинный комковатый свернутый пучок аккуратно приготовленных яиц. Ослабьте захват яиц на сковороде, осторожно проведя лопаткой под омлетом или несколько раз ударяя по ручке сковороды, чтобы омлет подскочил.
Раскатайте омлет на тарелке гладкой нижней стороной вверх. Французский омлет традиционно и вкусно готовится, если сверху растопить немного масла.
Начинки
В то время как французский омлет обычно наполнен изысканными и нежными ароматами, такими как обжаренная спаржа, краб, трюфели или немного сыра, основной и / или пушистый омлет можно постоянно изобретать, добавляя любое количество смелых комбинаций вкусов. Попробуйте техасско-мексиканский стиль, добавив авокадо, сальсу и нарезанный стейк, или выберите азиатскую тему с креветками, зеленым луком и щепоткой тамари. Вы не ошибетесь с начинкой из бекона или колбасы, смешанной с темной листовой зеленью или добавив немного песто и грибов.Если вы немного сладкоежка, попробуйте приправить омлет корицей и нарезанной клубникой. Возможности ограничены только вашим воображением. И не забывайте об омлетных маффинах и фриттатах, близких родственниках омлета, которые сделают ваш завтрак (обед или ужин) еще более разнообразным.
Какие ваши любимые и самые необычные комбинации омлета? Есть ли у вас какие-нибудь хитрости? Дайте нам знать, потому что у нас сейчас в холодильнике дюжина яиц, которые просто ждут, когда их добавят в идеальный изначальный омлет.
Задание № 1: есть много растений и животных
Это мини-вызов, относящийся к этому сообщению:
Готовьте дома : Если вы не знаете, как готовить, на самом деле будет проблемой. В течение следующих 30 дней мы расскажем о некоторых основных кулинарных навыках и методах, которыми должен овладеть каждый, кто хочет пойти в Primal. Если вы из тех, кто чаще обедает вне дома, чем в ресторане, и не отличает кастрюлю от сковороды, в этом месяце постарается выработать привычку готовить себе еду .
(Это лишь одна из многих задач. Узнайте обо всех 30-дневных испытаниях Primal Blueprint здесь.)
об авторе
сообщение навигации
Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!
Как приготовить омлет
Домашние омлеты, или омлеты, как говорят французы, – это легкая идея для здорового завтрака.
Научитесь готовить этот питательный универсальный продукт для завтрака, и перед вами откроется целый новый мир кулинарии.
Омлет – это рецепт сытного и высококалорийного завтрака. Сделайте их на поздний завтрак и съешьте на завтрак во время ужина. Вашей семье понравятся омлеты в различных вариациях. Это не так уж сложно. Мы сделали видео-демонстрацию, чтобы показать вам, как это делается.
Омлет – это приготовленный яичный блин, свернутый и наполненный всем, что вам нравится и что есть под рукой.Омлеты – идеальный чистый лист. Сделайте из них буррито на завтрак. ИЛИ поезжайте в средиземноморскую кухню с оливками каламата и сыром фета.Ветчина и сыр, стиль барбекю, только овощи… это универсальный рецепт, ограниченный только вашим личным вкусом и воображением.
Яйца – полезный завтрак:
Рецепты омлета – хороший выбор для здорового яичного завтрака. Идеи здорового завтрака не обязательно должны быть скучными.
Яйца содержат много холестерина, поэтому не ешьте омлет в день. Это немного переборщить. Тем не менее, омлет из 3 яиц содержит всего около 216 калорий. до того, как вы добавите сыр и начинки.И он предлагает множество преимуществ для здоровья.
Омлеты – это завтрак с высоким содержанием белка, без глютена и низким содержанием углеводов. Если вам нужны безмолочные продукты, выбирайте начинки без молочных продуктов. Омлеты, которые мы делаем, состоят только из ОДНОГО ингредиента. Яйца. Никаких дополнительных услуг не требуется.
Согласно этому руководству по питанию от SF Gate Омлет из трех яиц, сделанный из целых крупных яиц, является богатым источником:
- селен
- витаминов А и В-12
- утюг
- витамин D
- Яйца содержат полноценный белок
- Омлет из трех яиц дает 39 процентов рекомендуемой женщины и 33 процента суточной нормы белка для мужчин.
ВНИМАНИЕ: большинство этих питательных веществ содержится в желтке. Если вы будете использовать только яичные белки, вы потеряете примерно половину белка и селена, а также все железо и витамины B-12, A и D.
Итак, цельное яйцо – ваш друг в питании. Просто будьте умеренными и выбирайте здоровые начинки.
Как приготовить идеальный омлет:
Масла:
МНОГИЕ люди используют масло в сковороде, когда готовят омлет. Если это то, что у вас есть, продолжайте и используйте это.Если вы готовите омлет на среднем огне, он становится коричневым. Если вы хотите прекрасный солнечный желтый омлет, держите его на низкой температуре и наблюдайте за ним!
ПОЖАЛУЙСТА, держитесь подальше от маргарина и обработанных растительных масел. Они вредны и для вас, и для вкуса омлета.
Хороший выбор масел – это полезные масла, которые либо дополняют начинки, которые вы используете, либо, по крайней мере, ничего не добавляют к вкусу и полезны для вашего здоровья. Попробуйте эти:
- Из кокосового масла получаются фантастические яйца.Это очень скользкое масло, по вкусу прекрасно сочетающееся с яйцами.
- Масло авокадо – отличное масло без запаха, полезное для сердца.
- Используйте оливковое масло, когда берете омлет в средиземноморском направлении с оливками каламата, сыром фета и хорошей итальянской колбасой.
Правильная сковорода:
- Хорошая сковорода с антипригарным покрытием диаметром 6 или 8 дюймов и СКЛОННЫМИ СТОРОНАМИ без царапин – отличный выбор для приготовления омлета из трех яиц.
- Сковороды для омлета самые простые для новичков.Они подбрасывают вам омлет.
- Не приближайтесь к металлической посуде с острыми прямыми сторонами. Как следует перевернуть омлет практически невозможно.
С помощью двух сковородок с антипригарным покрытием хорошего размера можно быстро и легко приготовить омлет и начинку любого размера. Если вы готовите омлет из двух яиц, то для хорошего пушистого омлета лучше подойдет 6-дюймовая сковорода. Для омлета из трех или четырех яиц используйте сковороду размером восемь дюймов или больше. Посмотрите видео, как я делаю омлет на большой сковороде. Из маленьких кастрюль получаются более толстые омлеты.
Омлет с салатными начинками
Ваш шпатель:
СОВЕТЫ:
- Используйте почти прямую лопатку, чтобы обеспечить легкое переворачивание при переворачивании омлета.
- Убедитесь, что ваш шпатель жесткий. Лопатка для гибких дисков, вероятно, не сможет поднять омлет и дать вам необходимый контроль, чтобы правильно его перевернуть. Если вы не можете поддержать омлет, переворачивая его, вы получите яичницу-болтунью.
- Используйте не царапающий шпатель для посуды с антипригарным покрытием.
Как приготовить омлет:
СОВЕТЫ для идеального омлета:
НАЧИНКА: Измельчите сыр, приготовьте начинку и тушите на ДРУГОМ сковороде, прежде чем начинать омлет.
Начинка для обжаривания омлета. Перец и ветчина являются хорошей начинкой для омлета с таким ароматным сыром, как чеддер.
- Нагрейте масло на сковороде на средний низкий . Поверхность сковороды определит, сколько масла вам нужно.Для восьмидюймовой сковороды с антипригарным покрытием и хорошей поверхностью достаточно одной столовой ложки. Но убедитесь, что поверхность хорошо покрыта.
- Для удобства взбейте яйца в миске с носиком. Вы хотите яйца s слегка пенистые. Это означает, что взбивайте их до тех пор, пока белок хорошо не смешается с желтком, чтобы получить равномерное приготовление и отсутствие нежелательных белых комков в готовом омлете. Не нужно увлекаться взбиванием, иначе у вас будет много пузырьков воздуха, ничего страшного, просто ненужная и не лучшая текстура. Взбивание сделано для того, чтобы омлет получился пушистым, а не жестким. .
- Вылейте взбитые яйца в центр сковороды .
- Если яйца не заполняют форму полностью, круг (это часто случается с омлетом из 2 яиц):
- Попробуйте наклонить сковороду так, чтобы омлет растекся до внешнего края сковороды. Не переворачивайте его слишком сильно, иначе у омлета будет неприятная корочка. Может быть, в следующий раз выберем сковородку большего размера.
- Готовьте, пока сторона омлета не станет полностью твердой.При необходимости отрегулируйте нагрев немного выше. Это зависит от толщины омлета.
- Вставьте шпатель под края, чтобы проверить прочность. Вы хотите, чтобы лопатка легко скользила под омлет, не порывая его.
- Заметили, что края стали светлее и тверже? Когда у вас получится прочный внешний край легкого вареного яйца, омлет готов переворачивать. Этот омлет еще не готов, но начинает подавать признаки.
Когда вы можете легко провести лопаткой под центром омлета, а верхняя часть немного жидкая, вы готовы перевернуть ее.
- Вставьте лопатку под омлет и проверьте прочность, прежде чем пытаться перевернуть его.
- Переверните омлет. Теперь сырое яйцо нагреется и быстро приготовится, поэтому приготовьте начинку.
- Для изучения лопатки и сковороды может потребоваться небольшая практика. В идеале омлет должен находиться в центре сковороды. Если нет, отрегулируйте его в сковороде, чтобы поверхность готовилась равномерно.
- После того, как омлет будет приготовлен, сразу же положите ингредиенты для начинки на половину лицевой стороны омлета.Затем с помощью лопатки переверните вторую половину над ингредиентами для начинки.
Поделитесь с нами своими любимыми начинками и приправами в разделе комментариев. Всегда приятно иметь новые идеи для завтрака с низким содержанием углеводов!
В приведенной ниже таблице рецептов для печати представлена популярная начинка из ветчины, перца и сыра. Однако вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится. Все мясные продукты должны быть приготовлены ДО того, как они будут добавлены в готовый омлет в качестве начинки, и все ингредиенты начинки отправляются в омлет после его приготовления.Для этого вам понадобятся две сковороды, идущие на плиту.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Узнайте, как приготовить красивый пушистый омлет. Этот замечательный низкоуглеводный завтрак можно бесконечно воссоздавать, выбирая начинки и приправы.
Состав
- 1 столовая ложка масла (рекомендуется кокосовое, авокадо или оливковое масло)
- 3 яйца
- 1/2 стакана тертого сыра чеддер (или любого другого сыра, дополняющего вашу начинку)
- (начинка, вот и наша любимая; используйте что хотите!)
- 1/2 стакана нарезанной кубиками ветчины
- 1/2 перца
- 1/8 стакана измельченного лука
- 1/2 чайной ложки чеснока
- 1/2 стакана сальсы
Банкноты
Используйте любые начинки и приправы, какие захотите.Омлеты могут быть разных стилей и вкусов с различными видами мяса, овощей и сыров.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Выход
1 омлетРазмер порции
Омлет из 1-3 яицКоличество на порцию 216 калорий
Это количество калорий для омлета из трех яиц без начинки.Ингредиенты для начинки следует рассчитывать отдельно. По нашему рецепту омлет с начинкой составляет около 600 калорий.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Наш рецепт омлета прост в приготовлении и включает видеоинструкции о том, как приготовить идеальный пушистый омлет. Заполните его любым ассортиментом овощей для здоровой еды. # омлет # рецепт # какакин # видеоинструкции # здоровый
Прикрепите его:
Домашние омлеты, или омлеты, как говорят французы, – это легкая идея для здорового завтрака.Научитесь готовить этот питательный универсальный продукт для завтрака, и перед вами откроется целый новый мир кулинарии.
Я думал, что не люблю яйца, пока не съел пушистый омлет
По утрам, когда мама готовила горячий завтрак, я слишком отвлекался на свою ненависть к яичнице, чтобы полностью оценить ее усилия. Эта комковатая, влажная, слегка сернистая куча с таинственным волокнистым белым кусочком (халазае) была моим утренним врагом. Я играл с яйцами так долго, как мог, чтобы не есть их, а затем давил себе рот между глотками молока.
Мое отвращение было не только к яичнице – я еще больше не любил приготовления, в которых использовались отдельные белки (каучуковые!) И желтки (липкие или меловые!). Скрембл был моим врагом, а сваренный вкрутую – моим криптонитом.
Когда мне исполнилось 20 лет, я очень захотел полюбить яйца – недорогой и универсальный источник белка, который любили все остальные. Я надеялась насладиться бранчем с друзьями, не чувствуя, что все еще бунтую на кухне моей мамы.
Я нашел решение именно там, где обнаружил свое отвращение: в текстуре.Я понял, что у меня нет проблем с переносом легкого яичного вкуса яичной выпечки, такой как бисквитные пироги с яичной закваской и пенистое суфле, и я любил воздушные безе. Я был полностью согласен с любым блюдом, в котором яичные белки были взбиты в пухлое волшебное облако (которое затемняло нежелательные качества яиц).
Именно эта техника – взбивание яичных белков – в применении к пикантным блюдам из яиц заставила меня перестать беспокоиться и научиться любить яйца. Конкретный рецепт, который изменил мое мнение, пришел от моей бабушки, которая, следуя женской традиции обеденных блюд, приготовила блюдо из взбитого яичного белка, которое оказалось где-то между фриттатой и суфле (без технической строгости).
Когда я впервые попробовал этот пушистый омлет более двух десятилетий назад, мечтательный интерьер и только что хрустящие края смыли воспоминания о прошлых завтраках, заставив меня оценить все яйца (хорошо, может быть, не сваренные вкрутую) .