Как приготовить сочным мясо индейки: Сочное филе индейки в духовке запеченное рецепт с фото пошагово и видео

Сочное филе индейки в духовке запеченное рецепт с фото пошагово и видео

Сочное филе индейки в духовке запеченное

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч PT4H

1. Шаг 1:

   Как запечь филе индейки в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Желательно использовать крупное филе с грудки единым куском, лучше всего охлажденное. При использовании готовой смеси специй для индейки, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

2. Шаг 2:

   Филе индейки промойте, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон специями для птицы, паприкой, солью и перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут. При желании можете сделать по всей площади мяса глубокие проколы ножом.

3. Шаг 3:

   Теперь подготовьте все для маринада. Сметану лучше берите жирностью 20-25%, чтобы маринад получился не очень жидкий и не стекал с филе. Мед для маринада нужен жидкий, он легче соединяется со всеми ингредиентами. Если у вас мед засахарился, то растопите его в микроволновке или на водяной бане и охладите при комнатной температуре.

4. Шаг 4:

   В миске смешайте сметану, мед, русскую и французскую горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешайте. Свежий чеснок можете заменить на 1-2 ч. л. сухого чесночного порошка.

5. Шаг 5:

   Выложите мясо в миску, залейте маринадом и тщательно размажьте сметанно-горчичную смесь по всему мясу.

7. Шаг 6:

   Затяните миску пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

8. Шаг 7:

   Выложите филе в форму для запекания и обмажьте сверху маринадом.

9. Шаг 8:

   Форму накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут.

10. Шаг 9:

    Затем фольгу уберите, смажьте остатками маринада, если они есть и верните мясо в духовку еще примерно на 30 минут до появления на поверхности румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки.

11. Шаг 10:

    Готовое филе индейки, мягкое и сочное, переложите на блюдо, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Если вы используете замороженное филе индейки, учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Блюда без лука с фото пошагово

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Мед – 400 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Горчица столовая – 417 ккал/100г
• Горчица – 417 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Паприка – 289 ккал/100г
• Филе индейки – 84 ккал/100г
• Горчица зернистая – 135 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе индейки, Паприка, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль, Чеснок, Сметана, Мёд, Горчица, Горчица зернистая

Индейка на сковороде сочная и мягкая рецепт с фото пошагово и видео

Индейка на сковороде сочная и мягкая

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать индейку на сковороде сочную и мягкую? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использую филе бедра индейки, но по этому же рецепту можно приготовить и другие части индейки. Мясо я использую свежее, если оно заморожено, то его нужно предварительно разморозить, оставив при комнатной температуре. Лук берите среднего размера. Из специй можете добавить лавровый лист, душистый перец или другие свои любимые специи.

2. Шаг 2:

   Мясо индейки промойте под холодной проточной водой, обсушите. Нарежьте на небольшие кусочки.

3. Шаг 3:

   Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте в неё растительное масло и выложите нарезанное мясо. Обжаривайте мясо со всех сторон до изменения цвета на сильном огне.

5. Шаг 4:

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Выложите нарезанный лук к обжаренному мясу. Добавьте соль, перец и все хорошо перемешайте. Жарьте мясо на среднем огне 15 – 20 минут, не накрывая крышкой и постоянно помешивая.

6. Шаг 5:

   Спустя 20 минут мясо будет готово: оно будет мягкое, лук не потеряет своей формы и отдаст все соки мясу. Если нужно чтобы мясо распадалось на волокна (но лук тогда станет соусом), то следует сковороду накрыть крышкой и продолжать готовить ещё минут 30, не забывая помешивать.

7. Шаг 6:

   Готовое сочное филе индейки разложите по тарелкам, подавайте горячим. На гарнир подойдут многие варианты: рис, картофельное пюре, макароны или овощи. Ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения. Приятного аппетита!

Благодаря доступности мяса индейки на сегодняшний день, она стала частым гостем на нашем столе, и не только в праздники. Вкусное полезное мясо является отличным решением для кулинарных экспериментов. Его можно жарить, тушить, запекать, добавлять в фарш. Кроме того, мясо индейки считается диетическим и его можно употреблять в пищу людям с ограничением в питании, а также маленьким детям.

Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашний ужин – рецепты блюд на ужин

Простой и быстрый домашний ужин на скорую руку для все семьи

Овощи на сковороде рецепты

Индейка на сковороде

Второе быстро и вкусно фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Индейка тушка без кожи – 161 ккал/100г
• Индейка ii категории – 194 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Индейка, Лук, Соль, Растительное масло

Как приготовить ЛУЧШУЮ индейку

Ароматная, влажная индейка является центральным блюдом каждого ужина в День Благодарения. Узнайте, как приготовить индейку с помощью этих простых советов, чтобы жареная индейка всегда была сочной и сырой и доказывала, что она на 100 % не так страшна, как кажется.

В прошлом году я приготовил шесть индеек за две недели, и еще две должны были пойти на мой собственный праздник Дня Благодарения на двадцать. Почему ты спрашиваешь? Так что я мог быть уверен, что этот учебник по приготовлению индейки был прибит правильно. Справился ли я с заданием? Готов поспорить на свою барабанную палочку, что я был.

Мысль о приготовлении целой индейки может пугать. Я имею в виду, почему бы и нет? День благодарения — это большое дело. Жадные до ужина гости зависят от ВАС — маленького домашнего повара, который может — приготовить сочный, вкусный ужин из индейки, который вы, возможно, никогда раньше не готовили. Это бабушкина работа! Или мамы! Ну, угадайте, кто теперь мама?

Будьте уверены, этот рецепт и эти советы развеют ваши страхи перед приготовлением индейки. Благодаря проведению последних дюжины или около того Дней Благодарения и большому количеству тестов рецептов, я обнаружил несколько хитростей приготовления индейки. Чтобы получить восхитительно сочную птицу, нет необходимости в специальных плитах или неуклюжих приемах, таких как переворачивание горячей индейки вверх дном в процессе жарки. Спасибо, но не в этом году.

ПОЛУЧИТЕ РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ К ДНЮ Благодарения: Получите БЕСПЛАТНО план празднования Дня Благодарения, временную шкалу, рецепт и вдохновляющее меню, а также все советы и рекомендации, которые помогут вам провести лучший День Благодарения. И! БЕСПЛАТНО для печати.

Как приготовить индейку: мои 5 важных советов

Есть несколько правил, как каждый раз готовить нежную и сочную индейку с хрустящей корочкой. Эти советы требуют некоторого планирования заранее, но шаги настолько просты, что вы удивитесь, почему вы не готовите индейку только на День благодарения. (Теперь будешь!)

1. Если вы больше ничего не делаете, сделайте это : Найдите время, чтобы посолить индейку перед приготовлением — за 24–48 часов до дня приготовления.
2. Не готовить птицу с начинкой из хлеба внутри . Но наполните полость ароматическими веществами, чтобы аромат впитался в мясо изнутри.
3. Чтобы придать птице великолепный блестящий золотисто-коричневый цвет
   , готовьте индейку на сильном огне в течение 1 часа, затем уменьшите температуру духовки, чтобы она медленно запекалась.
4. Знайте, что рекомендуемое время приготовления является показателем того, сколько времени требуется для приготовления индейки . В зависимости от того, насколько велика ваша птица или насколько она холодна в духовке, они не являются абсолютными. Всегда полагайтесь на свой термометр, чтобы сказать вам, действительно ли эта золотая птица готова или нет.
5. Пусть все будет в покое . Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть и впитать весь сок в течение как минимум 30 минут – 1 часа.

Что понадобится для приготовления индейки

Ингредиенты для приготовления индейки очень просты и требуют лишь нескольких основных кухонных принадлежностей.

Вот что вам понадобится: 

• Индейка весом 12–16 фунтов (я использую замороженную индейку из продуктового магазина)
• кошерная соль и сахар для рассола (рецепт здесь)
• сливочное масло
• вино
• вода
• свежие травы, такие как тимьян, розмарин, лавровый лист, шалфей
• перец горошком
• морковь
• лук
• сельдерей
• чеснок
• не забудьте удалить потроха и шейку индейки

Инструменты для запекания индейки:

• пакеты для рассола, если вы делаете влажный рассол (попробуйте этот пакет для рассола, если вам нужен только один, или этот набор из трех)
• Сковорода 12 X 16 с V-образной решеткой (мне нравится, что эта сковорода с антипригарным покрытием легко моется)
• шпагат кухонный для связки ножек
• силиконовая кисточка для наметки
• Цифровой термометр моментального считывания Thermapen
• острый разделочный нож или 8-дюймовый поварской нож

Как приготовить индейку

Я готовил индеек в мешочках, накрыв сверху вином и марлей, пропитанной маслом, и я начал их грудкой вверх, вниз, а через час перевернул их со всех сторон. Но как только я обнаружил, как легко и вкусно сначала засолить индейку, все эти дополнительные методы исчезли.

Мой метод прост и намного проще.

• Рассолите индейку влажным или сухим способом. Получите мои рецепты и советы здесь.
• Поместите индейку на сковороду с V-образной решеткой (мне нравится эта недорогая сковорода с антипригарным покрытием) и начините индейку ароматическими добавками и травами, посыпав на дно сковороды с травами больше лука, моркови, сельдерея и чеснока.
• Аккуратно подденьте кожу с груди пальцами или ручкой деревянной ложки. Распределите масло между кожей и мясом, затем полейте всю птицу смесью растопленного масла и вина, которое остыло, чтобы оно было едва комковатым, чтобы оно прилипало к коже и не скатывалось.
• Добавьте смесь воды и вина, бульон из индейки или куриный бульон на дно кастрюли, чтобы добавить влаги в среду приготовления и ароматизировать капающий для соуса позже.

Как приготовить индейку

Мой способ приготовления начинается с запекания птицы весом 14-15 фунтов грудкой вверх при температуре 425°F в течение 1 часа. Уменьшите высокую температуру до 325°F в течение 1 ½-2 часов. Первый удар сильного жара дает индейке преимущество в достижении золотистой восхитительной кожицы.

Не сметайте. Вы можете полить индейку, если хотите, но это не обязательно. Вы уже наполнили индейку ароматом соляного рассола, а намазка смягчит вашу кожу, и она не будет такой хрустящей.

После первых 45 минут приготовления накройте верхнюю часть индейки (грудку и ножки) куском алюминиевой фольги . Затем варить еще 15 минут. Добавление куска алюминиевой фольги защищает грудку, отражая тепло, чтобы избежать переваривания.

Проверьте процесс приготовления птицы в середине ожидаемого общего времени приготовления. Используйте цифровой термометр для проверки самых толстых частей грудки, бедра и ноги. Продолжайте проверять каждые полчаса или около того. Добавьте больше воды на дно жаровни по мере необходимости.

Грудка индейки должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 160°F. Самая толстая часть голени и бедра должна готовиться при температуре 170-180°F. Старайтесь не касаться кости. Я обнаружил, что даже при температуре 180 ° F — рекомендуемой температуре для полностью приготовленной индейки — мои грудки индейки в рассоле остаются сочными и вкусными.

Спасите эти капельки! Это ключ к лучшему соусу. Процедите овощи, а затем используйте остатки с мукой и куриным бульоном или водой, чтобы приготовить лучший соус.

Как долго следует жарить индейку

Во-первых, давайте поговорим о сроках приготовления индейки для вашей птицы.

• 1-2 дня для размораживания индейки в холодильнике
• 24 часа для влажного рассола, плюс 12-24 часа в холодильнике без крышки для сушки кожицы
  ИЛИ
• 24-48 часов для сухого рассола

Итак, как долго жарить индейку?

Время приготовления индейки зависит от размера птицы. После многих лет приготовления 20+ фунтовых птиц, фаршированных моей любимой хлебной начинкой, я изменил свой подход. Теперь я готовлю двух птиц поменьше, по 12-15 фунтов каждая, без начинки. Это делает время приготовления более быстрым и последовательным.

Вместо жесткого правила используйте рекомендуемое время приготовления птицы в качестве ориентира. А это маленькое всплывающее окно с красным носом воткнулось в грудь? Они могут быть индикатором готовности грудки, но как насчет темного мяса? Давайте поговорим об этом ниже.

При какой температуре лучше всего жарить индейку

Мой метод приготовления начинается с более высокой температуры, затем температура уменьшается, так что птица получает карамелизированную фору на этой восхитительной золотистой коже.

Всегда ориентируйтесь на показания температуры мгновенного цифрового термометра.

Грудка индейки должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 160°F, от 175°F до 180°F в самой толстой части голени и бедра, не касаясь кости. Однако благодаря предварительному рассолу мои грудки индейки в рассоле, температура которых регистрируется при температуре 180°F (рекомендуемая температура для полностью прожаренной индейки), остаются сочными и вкусными.

При приготовлении пищи при температуре 325°F планируйте 13 минут на приготовление каждого фунта пустой жареной индейки. Если индейка фаршированная, планируйте 15 минут на фунт. Для птицы весом 12–16 фунтов это соответствует 3–3 ¾ часам приготовления.

Еще один признак того, что индейка готова, это когда сок становится прозрачным, а не розовым. Если у вас нет времени, а индейка не готова, просто откройте еще одну бутылку вина и поставьте ее обратно в духовку, чтобы продолжить приготовление.

Для получения дополнительной информации о времени приготовления см. Основы безопасного приготовления индейки Министерства сельского хозяйства США.

Рассолите индейку, чтобы получить больше вкуса

Рассолите индейку, чтобы получить лучшую сочную птицу. Рассолы — отличный ароматизатор для нежирных белков, таких как птица и свинина, которые смягчают мясо, сохраняя его твердым, сочным и хорошо приправленным.

В последние годы рассол стал более популярным, и его можно делать как с мокрым, так и с сухим рассолом.

• Влажный рассол включает погружение индейки в раствор соленой воды на 12-24 часа.
• Сухое соление – это когда солью натирают кожу индейки в течение 24-48 часов перед приготовлением.

Попробовав оба метода, мои дегустаторы выбрали влажно-соленую индейку в качестве своего фаворита. Но есть и любители сухих рассолов.

Здесь я подробно изучаю рецепты и этапы приготовления влажного и сухого рассола для индейки.

Единственным недостатком влажных соляных растворов является иногда менее чем золотая кожа. Чтобы кожа стала более хрустящей, промокните индейку бумажными полотенцами и поместите ее в холодильник без крышки на 24 часа перед приготовлением.

Оставьте свою начинку для хлеба в стороне

Я выросла на простой начинке моей мамы, приготовленной в птице. Наверное, поэтому это моя любимая часть ужина в День Благодарения. Начиненные в полости во время приготовления индейки, соки просачиваются в хлебную начинку и придают ей вкус, который трудно воспроизвести. Но в этом году я готовлю индеек с начинкой на гарнир, и вот почему:

Приготовление индейки без начинки создает более ровную поверхность , поэтому белое и темное мясо можно приготовить одновременно. Плотная хлебная начинка уменьшает поток воздуха внутри птицы и замедляет время приготовления. Темное мясо готовится медленнее, чем белое мясо грудки, а фарш усугубляет проблему.

Нефаршированные птицы готовятся быстрее и равномернее. Это также снижает вероятность проникновения сальмонеллы в начинку, если она не подвергается внутренней тепловой обработке до 165°F.

Пусть ароматы творят чудеса . Хотя я не фарширую индейку хлебной начинкой, я начиняю ее ароматными добавками, такими как лук, сельдерей, чеснок, морковь и травы. Они придают вкус индейке изнутри во время приготовления. Идеально сочная индейка — вот почему я учусь любить начинку на гарнир.

Жарить индейку с крышкой или без

И то, и другое. Я жарю индейку без крышки в течение 45 минут, а затем накрываю ее фольгой. Это гарантирует, что верх не станет слишком коричневым.

Дайте индейке отдохнуть

Вы разделали индейку или жареного цыпленка, а у вас осталась мокрая, дырявая масса? Прежде чем приступить к разделке индейки, пока она еще горячая, дайте ребенку отдохнуть.

Дайте индейке время, чтобы сесть и расслабиться, перераспределяя эти вкусные соки обратно в мясо. Чтобы соки отстоялись, подождите от ½ до 1 часа перед нарезкой. Я не накрываю индейку, пока она отдыхает. Индейка, завернутая в алюминиевую фольгу, во время отдыха испускает пар, благодаря чему хрустящая кожа становится мягкой. Он по-прежнему будет оставаться горячим без палатки, где горячие кости и полость сохраняют тепло мяса изнутри и даже продолжают повышать температуру.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Достаньте индейку из духовки, чтобы дать ей отдохнуть и освободить место в духовке. Как только индейка будет готова, подготовьте другие гарниры на День Благодарения, как только индейка будет готова, и вы будете на пути к великолепному ужину.

Как нарезать индейку

Когда речь идет о главном блюде на День Благодарения, презентация решает все. Правильная разделка индейки требует отделения светлого мяса от темного с минимальными потерями и меньшими разрушениями.

Разделать индейку намного проще, чем вы думаете.

Вот отличное видео о том, как правильно разделать индейку.

Когда вы закончите нарезать индейку, используйте тот же метод, чтобы нарезать моего любимого жареного цыпленка.

Простые гарниры для подачи к жареной индейке

• 50 рецептов простых гарниров на День Благодарения
• Как приготовить лучшее картофельное пюре со сливками
• Глазированная морковь Easy
• Лучший простой рецепт традиционной начинки
• Мой любимый рецепт салата с амброзией
• Кукуруза со сливками из 5 ингредиентов, приготовленная в медленноварке
• Easy Green Beans с коричневым маслом и миндалем
• Жареная брюссельская капуста с панчеттой
• Булочки для легкого ужина

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram   с хэштегом #foodiecrushheats.

Печать

5 из 41 голосов

Как приготовить ЛУЧШУЮ сочную индейку

Рассол, влажный или сухой, — мой секретный ингредиент для приготовления сочной индейки, которая не подведет. Добавьте к этому сильный жар в начале приготовления, а затем уменьшите температуру до минимума, и вы каждый раз будете получать нежную, ароматную и сочную птицу.

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово индейка

Время подготовки 3 дня

Время приготовления 3 часа

Время отдыха 30 минут

Всего времени 3 дня 3 часа 30 минут

порции 12

Калории 95 ккал

• Жареная кастрюля с V-Rack

• БАГЕР БРИЗНА

  кулинарный шпагат

• кисточка для наметывания

• 1 размороженная индейка весом 14–16 фунтов с удаленными потрохами, шеей и хвостовой частью
• влажный или сухой рассол индейки (рецепты здесь), если0028
• 3 моркови, нарезанные на кусочки по 1-2 дюйма
• 3 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки по 1-2 дюйма
• 1 луковица, нарезанная на ⅛s
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам
• 8-10 веточек свежего тимьяна
• 4 розмарин
• 4 лавровых листа
• 6 ст. л. сливочного масла, размягченного
• 2 стакана белого вина
• 1 ст. ПРИМЕЧАНИЕ. Во избежание распространения бактерий не промывайте сырую, предварительно засоленную индейку водой. Для влажного рассола: маринуйте индейку в течение 12-24 часов, затем выньте индейку из рассола и хорошо слейте воду. Поместите индейку на решетку в жаровне, обсушите, свяжите ноги индейки и заправьте крылья под птицу. Поместите индейку в форму для запекания без крышки в холодильник на 12-24 часа, чтобы она высохла на воздухе, а кожа высохла. Для сухого рассола: посолите птицу смесью рассола и поставьте в холодильник без крышки на 24-28 часов. Не смывайте рассол с птицы. Стряхните крупные частицы соли, не впитавшиеся в кожу.

• Доведите индейку до комнатной температуры на 1 час перед приготовлением. Установите решетку духовки в самую нижнюю часть духовки и предварительно разогрейте до 425°F. Наполните полость индейки несколькими овощами и зеленью, а остальные разложите под решеткой на дне жаровни. Пальцами аккуратно отделите кожу от грудки. Используйте ручку ложки или вилки, чтобы проложить себе путь между кожей и мясом, если ваши пальцы не достают, стараясь не проколоть и не порвать кожу. Разотрите 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и под кожу, приплюснув ее, чтобы равномерно покрыть грудку.

• Растопить оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле. Вмешайте ½ стакана белого вина. Дайте смеси масла и вина немного остыть, чтобы она стала немного комковатой. Используйте наметочную кисть, чтобы нанести масляную смесь на кожу грудки, ножек, бедер и крыльев. Добавьте в сковороду лишнее. Посыпьте индейку сверху свежемолотым черным перцем. Добавьте в жаровню оставшееся вино и 1–2 стакана воды.

• Запекайте индейку в течение 45 минут. Слегка накройте верхушку индейки куском алюминиевой фольги и готовьте еще 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F и запекайте в течение 1,5–2 часов. Проверьте температуру индейки в середине запекания и при необходимости добавьте еще воды. Запекайте до тех пор, пока грудка не достигнет 160-175 ° F и до 180 ° F для самой толстой части бедра вдали от кости, а сок не станет прозрачным, когда термометр вынут.

• Достаньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть от 30 минут до 1 часа, чтобы сок перераспределился в мясо. Переложите на разделочную доску, нарежьте и наслаждайтесь!

Приготовить индейку несложно, если подготовиться заранее.

• Разморозить замороженную индейку в холодильнике на 2-3 дня.
• Выдержите 12-24 часа в сыром виде, плюс 12-24 часа сушки в открытом виде в холодильнике, чтобы кожица высохла и стала более хрустящей при приготовлении.
• Подождите 24-48 часов, чтобы солевая приправа сделала свое дело.
• Время приготовления индейки весом 12-16 фунтов составляет 3–3 ¾ часа.

Если хотите, замените вино куриным бульоном.

Калорийность: 95 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 65 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2727 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Еще рецепты из индейки, которые стоит попробовать

• Влажный или сухой? Как приготовить лучший рассол для индейки
• Сочная жареная грудка индейки
• Вертел с маслом и травами, индейка
• Жареная грудка индейки с лимоном и орегано
• Жареная индейка в духовке Buffalo
• Пирог с карри из индейки и домашней масляной корочкой
• Суп с пирогом из индейки и еще 10 оставшихся рецептов индейки, которые вы съедите
• 21 простой рецепт оставшейся индейки на День Благодарения

ПОЛУЧИТЕ РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ К ДНЮ Благодарения: получите БЕСПЛАТНЫЙ план, расписание, рецепт и меню, а также все советы и рекомендации, которые вам нужны, чтобы провести лучший День Благодарения. И! БЕСПЛАТНО для печати.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

.

Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Рецепт индейки, Рецепт сочной жареной индейки, Как приготовить индейку, Турция

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Я был так взволнован этим рецептом сочной жареной индейки на каждом этапе, и я думаю, что вы будете чувствовать то же самое, когда попробуете его. Я провел несколько дней, изучая все лучшие рецепты индейки в Интернете, в книгах и получая надежные советы от моей мамы и вас, моих читателей. Эта нежная и вкусная индейка произведет впечатление на ваших гостей за ужином.

Грудка индейки очень сочная и ароматная, а кожа хрустящая и поджаривается до красивого золотисто-коричневого цвета. Я пригласил всю свою семью, чтобы помочь съесть эту индейку, и получил восторженные отзывы от 10 взрослых и нескольких детей. У меня кружилась голова от волнения, когда я попробовал сочную птицу. С самого начала моего блога (2009 г.) меня завалили просьбами написать отличный рецепт индейки для праздников.

П.С. Обязательно обязательно сделайте подливку для индейки; это очень вкусно, и об этом говорили на прошлогоднем ужине в честь Дня Благодарения! Большое спасибо Вольфу за спонсорство этого рецепта!

Смотреть Как приготовить сочную жареную индейку Рецепт:

Вам не нужно бояться пробовать что-то новое на кухне, например индейку на День Благодарения, которая является «самым важным блюдом года». Вы не ошибетесь, добавив этот рецепт жареной индейки в свое меню. Это невероятно. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать для идеальной индейки. P.P.S. Вы даже можете приготовить индейку по этому рецепту за день (начинить, смазать маслом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь, а затем испечь на следующий день), если это облегчит вам жизнь и будет еще вкуснее! 🙂

Ингредиенты для рецепта жареной индейки:

12 фунтов индейки (подойдет любая индейка весом от 11 до 15 фунтов, но время запекания будет разным – см. ниже)
Соль и перец для внутренней и внешней части птицы

Для Ароматизированное масло:

1 чашка (2 палочки или 226 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного
2 ст. 1/2 ст. л. лимонной цедры
3 больших выдавленных зубчика чеснока
1/4 стакана свежей нарезанной петрушки
1/2 ст. л. соли (я использовала морскую)
1/2 ч. л. черного перца, свежемолотого

Для начинки из индейки:

1 большая луковица, нарезанная на четвертинки (без кожуры)
4 зубчика чеснока, разрезанных пополам (без кожуры)
1/2 пучка петрушки
1 лимон, разрезанный на четвертинки

Что вам понадобится:

Кухонная нить
Прочная фольга
Тяжелая сковорода для запекания, в которой помещается птица, но t большой температурный зонд
A (для обеспечения полной готовности индейки)

Примечание:

Многие из вас спрашивали об использовании индейки большего размера. Одна из моих читательниц, Шеннон, делится своим опытом приготовления 23-фунтовой индейки (Спасибо, Шеннон!): «Использовала этот рецепт прошлой ночью с 23-фунтовой индейкой, и это было превосходно!! Я использовала 3 палочки сливочного масла вместо 2, около 1 стакана петрушки, сохранила цедру и сок 2 лимонов и нарезала их на четвертинки для начинки. Оставила 1 большую луковицу, очищенную и крупно нарезанную, использовала около 8 очищенных и разрезанных пополам зубчиков чеснока.

Готовить при 430°С в течение 20 минут, а затем при 350°С в течение примерно 5 1/2 часов, время от времени поливая. Я использовал шапочку из фольги и должен был сделать пару других аксессуаров из фольги для ножек, которые начали обгорать. Снял шапочку из фольги, когда осталось 10 минут до готовности, чтобы сверху хорошо подрумяниться. Было много капель, чтобы сделать вкусный соус. Буду пользоваться этим рецептом каждый год! Такой ароматный и вкусный. Спасибо»

Необходимая подготовка для жареной индейки Рецепт:

* Если вы используете замороженную индейку, разморозьте ее в пластиковом пакете в холодильнике в течение 3 дней перед жаркой.

* Достаньте индейку из холодильника примерно за 30 минут до начала работы с ней. Если температура индейки ближе к комнатной, она пропечется более равномерно. * У индейки удалите шею и мешок с потрохами.

*Обсушите индейку бумажными полотенцами. Пусть индейка сидит на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишнюю воду из индейки.

*Сложите крылья позади индейки; если вы этого не сделаете, они быстрее всего обгорят и высохнут.

Приправа, начинка и перевязывание индейки:

1. Щедро приправьте внутреннюю часть полости индейки примерно 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.

2. В средней миске смешайте: 2 палочки размягченного сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ст. л. лимонной цедры, 4 ст. 2 ст л соли, 1/2 ч л перца. Размять/перемешать вилкой, пока хорошо не смешано (лимонный сок не так легко смешивается с маслом, но продолжайте смешивать, и это произойдет через несколько минут). Эта смесь была адаптирована из видео Гордона Рамзи «Рождественская индейка», и она прекрасна. Понюхайте его; Вы влюбитесь в его свежий запах!

3. Отделить кожу от грудки индейки, протолкнув пальцы под кожу. Сделайте это с передней и задней части индейки, стараясь не порвать кожу.

4. Нанесите 2/3 масляной смеси под кожу, затем распределите масло, массируя кожу. Это масло делает грудку индейки нежной, сочной и придает ей насыщенный вкус.

5. Натрите индейку снаружи (грудка, ножки, крылья) оставшимся сливочным маслом. Сбрызните индейку сверху оливковым маслом и щедро приправьте солью и перцем; Я просто люблю хрустящую, соленую кожу.

6. Нафаршировать индейку четвертинками лука, 4 половинками зубчиков чеснока, 1/2 пучка петрушки и четвертинкой лимона. Свяжите основу индейки и ножки вместе; скрестив ноги, чтобы лучше закрыть полость индейки, к тому же на столе это выглядит очень красиво.

Как жарить индейку:

Подготовка: Разогрейте духовку до 430˚F в режиме выпекания . Поместите решетку для духовки в нижнюю часть духовки (у меня она была на втором уровне от самого низа) – это гарантирует, что ваша большая индейка будет жариться в середине духовки, а грудка индейки будет находиться дальше от верхнего нагревательного элемента.

1. Вот фантастический совет, который я позаимствовал у Элтона Брауна, чтобы защитить грудку индейки и сохранить ее сочной: сложите большой квадратный лист фольги в треугольник. Смажьте одну сторону треугольника оливковым маслом и оберните фольгой (масляной стороной вниз) грудку индейки, , затем снимите фольгу ; это защитит вашу грудку индейки и не даст ей высохнуть. Вы примените этот щит позже в процессе обжига.

2. Поместите термометр для мяса в духовку в птицу; под голенью; глубоко в темное мясо. Оно готово для печи. Начните жарить без крышки при температуре 430˚F в течение 20 минут.

3. Вынуть из духовки; быстро смажьте маслом дно формы. Вы можете использовать смазку или наклонить одну сторону кастрюли и собрать капающий жир большой ложкой. Теперь приложите подготовленный треугольник из фольги к грудке индейки.

4. Уменьшите температуру духовки до 350˚F и запекайте еще 2 часа 30 минут для птицы весом 12 фунтов. (После того как вы уменьшите температуру духовки до 350˚F, вы будете запекать около 13 минут на каждый фунт индейки). Бедро индейки должно регистрироваться при 170°F на температурном датчике, а грудка при 160°F, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена, а затем вынуть из духовки (имейте в виду, что температура индейки продолжает немного повышаться после того, как она вынута из духовки). .

Примечание: температурные рекомендации основаны на данных Министерства сельского хозяйства США, которое теперь говорит, что безопасная температура для птицы составляет 165˚F, но более глубокие части бедер действительно должны быть при 170˚, чтобы полностью прожариться.

5. Переложите индейку на сервировочное блюдо и неплотно, но полностью накройте фольгой. Дайте индейке отдохнуть не менее 1 часа. Чем дольше он будет стоять, тем нежнее и легче его будет резать. Сохраняйте капли со сковороды для вкуснейшего соуса из индейки. Украсьте свою индейку и сделайте ее праздничной. Я использовал капусту для зелени, затем добавил маленькие яблоки, нарезанные апельсины и лимоны на четвертинки.

Печать

Рецепт сочного жареной индейки

4,94 Из 620 голосов

Время приготовления: 2 часа 50 минут

Всего: 2 часа 50 минут

Как сделать самый самый большой рекорд требуется маринование)

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американский

Ключевое слово: Сочная жареная индейка

Уровень навыка: Средний

Стоимость изготовления: Зависит от сезона и цен на индейку

Калорийность: 519

Количество порций: 12 человек

• 12 фунт индейка (подойдет любой вес от 11 до 15 фунтов, но время запекания будет варьироваться)
• Соль и перец для внутренней и внешней части птицы

Для ароматизированного сливочного масла:

• 1 чашка (2 палочки) несоленое сливочное масло, размягченное
• 2 столовая ложка оливкового масла, не первого холодного отжима, плюс еще немного, чтобы сбрызнуть сверху
• 4 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок из 1 большого лимона плюс 1/2 ст. л. лимонной цедры
• 3 большие зубчики чеснока, прессованные
• 1/4 чашка свежая нарезанная петрушка
• 1/2 столовая ложка соль, я использовала морскую
• 1/2 чайная ложка черный перец, свежемолотый

Для начинки:

• 1 большая луковица, нарезанная на четвертинки (без очистки)
• 4 зубчики чеснока, разрезанные пополам (без очистки)
• 1/2 пучок петрушки
• 1 лимон, четвертинки

Что вам понадобится:

• Кухонная струна
• Фольга повышенной прочности
• Тяжелая жаровня, которая вмещает птицу, но не слишком велика
• Температурный датчик, чтобы убедиться, что индейка полностью приготовлена

Стандарт США – метрическая система измерения

Приправа, начинка и перевязывание индейки:

1. Обильно приправьте внутреннюю часть полости индейки примерно 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.

2. В средней миске смешайте: 2 палочки размягченного сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ст. л. лимонной цедры, 4 ст. 2 ч. л. перца. Размять/перемешать вилкой, пока хорошо не смешано (лимонный сок не легко смешивается с маслом, но продолжайте смешивать, и это произойдет через несколько минут). Понюхайте его; Вы влюбитесь в его свежий запах!

3. Отделите кожу от грудки индейки, протолкнув пальцы под кожу. Сделайте это с передней и задней части индейки; стараясь не порвать кожу.

4. Нанесите 2/3 масляной смеси под кожу, затем распределите масло, массируя верхнюю часть кожи. Это масло делает грудку индейки нежной, сочной и придает ей насыщенный вкус.

5. Натрите индейку снаружи (грудка, ножки, крылья) оставшимся сливочным маслом. Сбрызните индейку сверху оливковым маслом и щедро приправьте солью и перцем; Я просто люблю хрустящую, соленую кожу.

6. Фаршируйте индейку четвертинкой лука, 4 половинками зубчиков чеснока, 1/2 пучка петрушки и четвертинкой лимона. Свяжите основу индейки и ножки вместе; скрестив ноги, чтобы лучше закрыть полость индейки, к тому же на столе это выглядит очень красиво.

Как жарить индейку: (Предварительно разогрейте духовку до 430˚F в режиме «Выпечка». Поместите решетку в нижнюю часть духовки (у меня она была на втором уровне снизу).

1. Вот отличный совет: чтобы защитить грудку индейки и сохранить ее сочной: сложите большой квадратный лист фольги в треугольник. Смажьте одну сторону треугольника оливковым маслом и заверните фольгу (масляной стороной вниз) на грудку индейки, затем снимите фольгу; это защитит вашу грудку индейки и не даст ей высохнуть. Вы примените этот щит позже в процессе обжига.

2. Поместите термометр для мяса в духовку в птицу; под барабанной палочкой; глубоко в темное мясо. Начните жарить без крышки при температуре 430˚F в течение 20 минут.

3. Вынуть из духовки; быстро смажьте маслом дно формы. Вы можете использовать смазку или наклонить одну сторону кастрюли и собрать капли большой ложкой. Теперь приложите подготовленный треугольник из фольги к грудке индейки.

4. Уменьшите температуру духовки до 350˚F и запекайте еще 2 часа 30 минут для птицы весом 12 фунтов. (После того, как вы уменьшите температуру духовки до 350 ° F, вы будете запекать около 13 минут на каждый фунт индейки). Бедро индейки должно регистрироваться на температурном датчике при температуре 170°F, а грудка при температуре 160°F, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена, а затем вынуть из духовки (имейте в виду, что температура индейки продолжает немного повышаться после того, как она вынута из духовки). .

5. Переложите индейку на сервировочное блюдо и неплотно, но полностью накройте фольгой. Дайте индейке отдохнуть не менее 1 часа. Чем дольше он будет стоять, тем нежнее и легче его будет резать. Оставьте капли из жаровни для соуса. Теперь вы можете украсить свою индейку и сделать ее праздничной. Я использовал капусту для зелени, затем добавил маленькие яблоки, нарезанные апельсины и лимоны на четвертинки.

!Инструкции/советы по приготовлению птицы:
*Если вы используете замороженную индейку, разморозьте ее в пластиковом пакете в холодильнике в течение 3 дней перед жаркой.
*Достаньте индейку из холодильника примерно за 30 минут до начала работы с ней. Если температура индейки ближе к комнатной, она пропечется более равномерно.
*Удалите шею и мешок с потрохами у индейки.
*Промокните индейку бумажными полотенцами. Поместите индейку в форму для запекания, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю воду из индейки.
*Сложите крылья за индейкой; если вы этого не сделаете, они быстрее всего сгорят и высохнут.

Пищевая ценность

Сочная жареная индейка Рецепт

Количество на порцию

Калории 519 Calories from Fat 216

% Daily Value*

Fat 24g 37%

Saturated Fat 7g 44%

Cholesterol 242mg 81%

Sodium 654mg 28%

Калий 766 мг 22%

Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г

4 4%0015

Sugar 1g 1%

Protein 70g 140%

Vitamin A 404IU 8%

Vitamin C 10mg 12%

Calcium 46mg 5%

Железо 3 мг 17%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.