Домашний крахмал. Как сделать крахмал из картофеля
Если вы хотя бы изредка варите кисели и самостоятельно готовите выпечку, то вам просто необходим такой ингредиент, как крахмал. В первом случае он выступает в роли загустителя, во втором делает изделия из муки (кексы, пироги) пышными и рассыпчатыми. Сей компонент вы можете приобрести практически в любом бакалейном магазине или супермаркете. Но не так-то сложно сделать его и в домашних условиях, причем, не делая совершенно никаких финансовых вложений и не испытывая затрат физических.
К примеру, если вы надумали приготовить драники (они же деруны) или вареники с картошкой, то почему бы не воспользоваться моментом, сделав по пути и домашний крахмал из картофеля. Ведь все равно от измельченного овоща останется вязкая крахмальная жижа, которой можно найти применение, то есть сделать полезный продукт практически из ничего. Останется ее всего лишь промыть и оставить сохнуть. А уж в качестве такого крахмала и нечего сомневаться, ведь он приготовлен из самого натурального продукта.
Чтобы сделать картофельный крахмал своими руками, вы можете использовать любой картофель (молодой и красивый, старый и уже подгнивший, мягкий либо совсем сморщенный, целый или поврежденный, подмороженный либо только что выкопанный).
Ингредиенты:
- Итак, для приготовления крахмала вам понадобится сырой картофель, терка и овощечистка либо нож.
- Из 2 кг. картофеля получается порядком 80 г. крахмала.
- Время приготовления крахмала в целом – 2-3 суток. Сам же процесс приготовления занимает не более 40 минут.
Как сделать крахмал в домашних условиях:
Снимите тонкий слой кожуры с картофеля, вырежьте повреждения и подгнившие места.
Измельчите клубни при помощи терки со средними или мелкими ячейками, если собрались готовить драники. Либо воспользуйтесь мясорубкой с мелкой или средней решеткой, если вы делаете начинку для вареников.
Полученную массу из сырого картофеля поместите в сито (дуршлаг в данном случае неуместен) и отожмите.
В результате помимо сухой картофельной массы вы получите еще и жидкость коричневого оттенка.
Оставьте ее в покое минут на десять, затем аккуратно слейте – на дне у вас останется осадок кремового цвета, который, собственно, и является крахмалом.
Залейте его холодной водой из-под крана, хорошенько перемешайте и дайте вновь осесть на дно емкости.
Повторите процедуру еще 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной, а осадок белоснежным.
Через 8-10 часов разомните уже частично просохший крахмал руками на мелкие кусочки и оставьте до полного просыхания.
На это может потребоваться двое-трое суток (в зависимости от влажности помещения, в котором будет проходить сей процесс).
Хорошо просушенный крахмал разотрите в порошок при помощи толкушки или пройдитесь по нему скалкой, если вы собираетесь использовать его только для приготовления киселей – оставшиеся комки легко растворятся в воде.
Ну а если вам он нужен для добавления в выпечку, то не поленитесь перемолоть его до состояния пудры при помощи кофемолки.
Для хранения поместите готовый картофельный крахмал в сухую емкость (это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер) и плотно закупорьте крышкой. Черпайте порошок только сухой ложкой, избегая попадания в него влаги.
Разве качество такого продукта может вызывать сомнения?
С уважением, Ирина Калинина.
Другие рецепты с сайта:
Как сделать картофельный крахмал из картофеля, рецепт
Картофельный крахмал – незаменимый ингредиент для изготовления напитков, десертов, восточных сладостей, соусов, супов и даже выпечки.
И хотя продукт можно приобрести практически в каждом супермаркете или лавке, его качество не всегда соответствует нашим ожиданиям и потребностям. Часто рекомендованное количество крахмала не делает кисель настолько густым, насколько это необходимо. И каждый раз мы испытываем сложности с расчетом количества необходимого продукта.
Картофельный крахмал в домашних условиях получается качественным и не содержит никаких добавок или примесей. Из него можно делать множество различных блюд, не переживая за качество готового продукта.
Для создания натурального крахмала можно использовать клубни любого сорта, цвета и формы. Не подходит только молодой картофель – в нем еще мало крахмалистых веществ. Это удачный вариант для «утилизации» мелких плодов неправильной формы. Если вы готовите крахмал из мелкого картофеля, можете не очищать клубни от кожицы, только тщательно промойте их под водой (с помощью жесткой мочалки).
После того, как заготовка станет сухой и рассыпчатой, ее необходимо просеять через сито и выложить в сухую емкость.
Такой домашний крахмал может удачно храниться длительное время, так что вы можете заготавливать большое количество загустителя впрок.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг;
- вода – 2 л.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 2 часа
Подготовка 0 мин. | Приготовление 120 мин.
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 300 ккал
Белки 0,1 г | Жиры 0 г | Углеводы 79,6 г
Чтобы сделать картофельный крахмал, используем любое количество клубней, но не менее 1 кг. Очищаем плоды от кожицы.
Измельчаем картошку любым комфортным для себя методом – на терке, мясорубке, комбайне или блендером.
Выкладываем густую массу на льняную салфетку или марлю и процеживаем заготовку. Оставляем жидкую картофельную смесь на несколько часов. За этот период крахмал отделится от жидкости и осядет на дно.
Аккуратно сливаем жидкость и оставляем осадок коричневатого цвета. Наливаем чистую воду. Повторяем весь процесс еще несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.
После очередного выстаивания выливаем воду. Оставляем на дне крахмал.
Отделяем лопаткой белый влажный порошок от дна миски. Из этого количества можно получить около 40 г порошка.
Выкладываем на салфетку, распределяя по всему периметру. Ждем, когда крахмал высохнет.
Просеиваем массу через сито или измельчаем обычной толкушкой для пюре. Выкладываем порошок в подготовленную сухую и чистую тару.
Советы по приготовлению
- Сушить еще мокроватый крахмал следует только на натуральной ткани или марле. Крупинки должны «дышать» воздухом со всех сторон.
- Следите, чтобы ткань, на которой сушится крахмал, не красилась. Иначе порошок быстро потеряет свой белоснежный цвет.
- Если в помещении высокая влажность и порошок никак не сохнет, лучше досушить его в чуть нагретой духовке.
- Хранить порошок следует только в герметично закрытой таре – банка, контейнер или обычный полиэтиленовый пакет.
- Домашний крахмал используется не только в кулинарии. Но и для накрахмаливания белых воротничков рубашек, для смешивания ингредиентов масок для лица или рук.
Как приготовить крахмал в домашних условиях | Ogorodnik
Какие сорта картофеля лучше выбирать для приготовления крахмала, Огородник поинтересовался у заместителя директора Института картофелеводства на круглом столе Украинской ассоциации производителей картофеля Николая Фурдыги.
Выбираем сорта
«Сортами с высоким содержанием крахмала считаются Червона Рута (крахмалистость 25-26%) и Случь (25%)», – отметил Николай Фурдыга.
Картофель, который идеально подойдет для производства крахмала, должен содержать 20-24% сухих веществ и 0,2-0,4% сахаров. В таком картофеле должно отсутствовать потемнение мякоти, а количество отходов не должно превышать 15%. Клубни должны быть целыми, сухими, без заболеваний.
Следует понимать, что содержание крахмала также зависит от технологии выращивания картофеля.
Если при выращивании картошки вы применили больше азота, то там крахмалистость будет ниже.
Также на качество продукции влияет время, нахождения картофеля в земле. Если вы хотите получить крахмал, то начинать его производство в домашних условиях следует не позднее чем через 2 недели после копки картофеля – это идеальный вариант.
Кстати
В течение двух лет на базе крахмального завода МЧП “Вимал” проводился эксперимент, в ходе которого выясняли в каких сортах картофеля больше всего крахмала. Он определил тройку лидеров: Курас (23%), Евростарч (20%) и Карузо (19%). Эти сорта есть в ассортименте “Професийного насиння” в мелкой фасовке и продаются через интернет-магазины.
Сейчас большинство сортов содержит 14-20%. Средние показатели – с 1 ведра (12-15 кг) картошки получается 1-1,5 кг домашнего крахмала.
Этапы
1. Для приготовления крахмала в домашних условиях я потребуется картофель и вода.
2. Клубни хорошо помойте и очистите от кожуры, отрежьте поврежденных мест. Затем еще раз тщательно промойте их в чистой воде.
3. Измельчите картошку на мелкой терке или пропустите через мясорубку. В емкость с пюре (или на терку) периодически подливайте воду, чтобы смесь была всегда жидкой. Картофель будет отдавать в воду крахмал.
Наш совет
Если у вас нет терки с мелкими отверстиями, тогда картофель можно измельчить в соковыжималке, тогда в полученную массу добавьте холодную воду в соотношении 1:1.
4. Картофельное пюре залейте водой, перемешайте. В этот момент крахмал попадает из картофеля в воду. Если у вас в начале раствор немного красный, не пугайтесь, в клубнях много железа, поэтому раствор окисляется.
5. Затем массу процедите в эмалированную посуду через марлю, сложенную в два раза. Мезгу (твердую часть) хорошо отожмите, она больше вам не пригодится.
6. Затем жидкость следует отстоять, пока вода не станет прозрачной, а крахмал не осядет на дно.
7. Затем осторожно слейте воду. После этого опять долейте чистой воды и снова дайте возможность крахмалу осесть. Так повторите 2-4 раза, пока не получится самый чистый крахмал.
8. Слив воду в крайний раз, приступайте к его просушке. Сырой крахмал отожмите от воды и рассыпьте на бумаге, фольге или тонкой фанере.
9. Сушить его следует в теплом месте или в духовке при температуре не выше 40 градусов. Если температура будет выше, крахмал превратится в клейстер.
10. Сухость крахмала проверяется на ощупь.
11. Когда крахмал высох, раскатайте его скалкой или пропустите через кофемолку, тогда он получится рассыпчатым.
Полученный крахмал будет иметь слегка желтоватый оттенок – это нормально.
Крахмал, полученный заводским способом также желтый, белый цвет ему придают при помощи «подсинивания».
Храните крахмал в герметично закрытой упаковке в сухом теплом помещении. Срок годности его неограничен.
Иванна КУРОВЕЦ
Фото depositphotos
Крахмал как сделать дома
Как сделать крахмал в домашних условиях своими руками?
Крахмал используют как добавку к разнообразным блюдам. Он может быть картофельный и кукурузный. Зависит его выбор от предпочтений человека. Если же у вас есть желание, то можно легко попробовать изготовить картофельный крахмал и кукурузный самостоятельно дома. Времени это много не займет, в среднем 30 минут. Как сделать крахмал из картофеля и кукурузы будет описано ниже.
Ингредиенты и приспособления для самодельного продукта
Для приготовления картофельного крахмала нам потребуется:
- картофель (можно взять мелкий или подмороженный – это на вкусовые качества никак не повлияет)
- миска
- терка, соковыжималка, блендер, мясорубка или овощерезка (то, что есть под рукой дома)
- холодная питьевая вода
- марля или мелкое сито
Если же вам больше по душе кукурузный крахмал, то для его самостоятельного изготовления потребуется такой же перечень необходимых приспособлений, но главным компонентом уже будет не картофель, а кукуруза.
Как приготовить картофельный крахмал?
Многие домохозяйки любят готовить еду из натуральных продуктов, и крахмал тому не исключение. Как же сделать крахмал из картофеля самостоятельно в домашних условиях? Как правило, приготовить крахмальный продукт из картофеля не очень сложно. Главное желание, время и наличие всего необходимого.
Последовательность приготовления несложная и выглядит следующим образом:
- Клубни картофеля необходимо тщательно очистить от грязи, хорошенько вымыв их под проточной водой. Сюда подойдет и мелкий картофель, и поврежденный. Если есть порченые места на овощах или гниль, то эти участки следует обрезать. Очищать от кожуры картошку не нужно
- Следующим шагом является измельчение картофеля. Для этого подойдет любой из вышеперечисленных приборов. Каким вы способом это сделаете, роли не сыграет. В общем, в результате должно получиться подобие пюре
- В полученную картофельную массу налейте холодной воды, в соотношении 1:1.
Далее тщательно перемешайте. При перемешивании крахмал из картофеля попадает в воду. Вследствие этого картошка промывается. Именно для этой цели необходимо очень хорошо размешивать всю массу - Следующим этапом картофель нужно отфильтровать. Для этого сразу же после перемешивания, не давая массе загустеть, процедите ее через подготовленный кусок марли или мелкое сито. Хорошей емкостью для такого случая подойдет эмалированная кастрюля. А вот картофельная масса уже не нужна и ее можно выкинуть
- Процеженную жидкость необходимо на время оставить, чтобы она отстоялась. Спустя небольшой промежуток времени вы заметите, что сделанный крахмал оказался внизу, а сверху жидкость стала прозрачного цвета. Чтобы не разболтать осевший крахмальный картофельный продукт, следует аккуратно слить эту прозрачную воду. После этого картофель можно еще раз промыть водой, извлекая из него остатки крахмала. Такую процедуру рекомендуется повторить 2 раза
Далее тщательно перемешайте. При перемешивании крахмал из картофеля попадает в воду. Вследствие этого картошка промывается. Именно для этой цели необходимо очень хорошо размешивать всю массу- Завершающим этапом в приготовлении самодельного картофельного крахмала является его сушка. Для этого выложите осевшую на дно массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку до полного просыхания. Температурный режим в духовке не должен быть больше 40 °С. Если вам крахмал не к спеху, можно оставить просыхать крахмальную массу на противне на свежем воздухе и постепенно она просохнет самостоятельно
- Когда сделанный крахмал станет рассыпчатым, прокатите по нему скалкой, или же разомните его в ладонях. Это необходимо для того, чтобы убрать образовавшиеся комки
Для этого выложите осевшую на дно массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку до полного просыхания. Температурный режим в духовке не должен быть больше 40 °С. Если вам крахмал не к спеху, можно оставить просыхать крахмальную массу на противне на свежем воздухе и постепенно она просохнет самостоятельноПолученный картофельный самодельный крахмал рекомендуется пересыпать в стеклянную банку с плотно закрывающей крышкой для предотвращения появления влажности.
Приготовленный самостоятельно крахмал из картофеля по цвету будет отличаться от купленного. Домашний крахмал не белого цвета, а немного с желтизной, и это его натуральный цвет. Просто в покупной добавляют синий краситель, который делает его цвет белым. Ваш же продукт в итоге получается без всяких химических добавок и является полезнее.
Как приготовить кукурузный крахмал?
Приготовление кукурузного крахмала похоже на самодельный рецепт картофельного вида. Естественно, главным продуктом выступает кукуруза. Ее следует перемолоть и также залить прохладной водой в пропорции 1:1, то есть 1 ч. л. кукурузы + 1 ст. л. воды. Всю эту смесь необходимо взбить и добавить в нее один стакан горячей воды. Перемешивать все до момента, когда смесь загустеет. Потом поставить на огонь на 1 минуту. Это нужно для того, чтобы избавиться от крахмалистого привкуса.
С такими пропорциями у вас выйдет небольшая часть крахмала, где-то 1 стакан. Если же вам нужно большее количество, то нужно провести расчет в соответствии с данными пропорциями.
Приготовить крахмал в домашних условиях вовсе не сложно. Руководствуюсь вышеперечисленными рецептами и главное, желанием, можно сделать крахмальный продукт, который будет полезнее и экономнее с материальной стороны. А блюда станут еще вкуснее.
Домашний крахмал. Как сделать крахмал из картофеля
Если вы хотя бы изредка варите кисели и самостоятельно готовите выпечку, то вам просто необходим такой ингредиент, как крахмал.
В первом случае он выступает в роли загустителя, во втором делает изделия из муки (кексы, пироги) пышными и рассыпчатыми. Сей компонент вы можете приобрести практически в любом бакалейном магазине или супермаркете. Но не так-то сложно сделать его и в домашних условиях, причем, не делая совершенно никаких финансовых вложений и не испытывая затрат физических.
К примеру, если вы надумали приготовить драники (они же деруны) или вареники с картошкой, то почему бы не воспользоваться моментом, сделав по пути и домашний крахмал из картофеля. Ведь все равно от измельченного овоща останется вязкая крахмальная жижа, которой можно найти применение, то есть сделать полезный продукт практически из ничего. Останется ее всего лишь промыть и оставить сохнуть. А уж в качестве такого крахмала и нечего сомневаться, ведь он приготовлен из самого натурального продукта.
Чтобы сделать картофельный крахмал своими руками, вы можете использовать любой картофель (молодой и красивый, старый и уже подгнивший, мягкий либо совсем сморщенный, целый или поврежденный, подмороженный либо только что выкопанный).
Ингредиенты:
- Итак, для приготовления крахмала вам понадобится сырой картофель, терка и овощечистка либо нож.
- Из 2 кг. картофеля получается порядком 80 г. крахмала.
- Время приготовления крахмала в целом – 2-3 суток. Сам же процесс приготовления занимает не более 40 минут.
Как сделать крахмал в домашних условиях:
Снимите тонкий слой кожуры с картофеля, вырежьте повреждения и подгнившие места.
Измельчите клубни при помощи терки со средними или мелкими ячейками, если собрались готовить драники. Либо воспользуйтесь мясорубкой с мелкой или средней решеткой, если вы делаете начинку для вареников. Если же вы не намерены готовить драники или вареники, можете использовать измельченный картофель для приготовления картофельной каши.
Полученную массу из сырого картофеля поместите в сито (дуршлаг в данном случае неуместен) и отожмите.
В результате помимо сухой картофельной массы вы получите еще и жидкость коричневого оттенка.
Оставьте ее в покое минут на десять, затем аккуратно слейте – на дне у вас останется осадок кремового цвета, который, собственно, и является крахмалом.
Залейте его холодной водой из-под крана, хорошенько перемешайте и дайте вновь осесть на дно емкости.
Повторите процедуру еще 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной, а осадок белоснежным.
Застелите поднос пергаментом или плотной тканью. Слейте с осадка воду и разложите его на пергаменте. Оставьте сохнуть при комнатной температуре.
Через 8-10 часов разомните уже частично просохший крахмал руками на мелкие кусочки и оставьте до полного просыхания.
На это может потребоваться двое-трое суток (в зависимости от влажности помещения, в котором будет проходить сей процесс).
Хорошо просушенный крахмал разотрите в порошок при помощи толкушки или пройдитесь по нему скалкой, если вы собираетесь использовать его только для приготовления киселей – оставшиеся комки легко растворятся в воде.
Ну а если вам он нужен для добавления в выпечку, то не поленитесь перемолоть его до состояния пудры при помощи кофемолки.
Для хранения поместите готовый картофельный крахмал в сухую емкость (это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер) и плотно закупорьте крышкой. Черпайте порошок только сухой ложкой, избегая попадания в него влаги.
Разве качество такого продукта может вызывать сомнения?
С уважением, Ирина Калинина.
Другие рецепты с сайта:
Домашний картофельный крахмал
Картофельный крахмал относят к числу востребованных продуктов. Он обладает свойствами, которые позволяют применять его в кулинарии, косметологии, медицине. Чтобы быть уверенными в качестве продукта, узнаем, как приготовить картофельный крахмал в домашних условиях.
Как приготовить картофельный крахмал
При желании приготовить крахмалистый порошок своими руками важно выбрать подходящие плоды, следовать рецептуре и провести все действия, какие обычно выполняют на производстве.
Как выбирают картофель
У себя дома крахмал из картофеля изготавливают из плодов, в которых содержится большое количество этого вещества – от 20-25% и выше. На этот показатель влияет сорт корнеплода. Наиболее крахмалистыми являются сорта Лорх, Вольтман и др. Из них получают большое количество конечного продукта.
Чтобы правильно выбрать картофель с высоким содержанием крахмала, корнеплод разрезают пополам и проводят простые опыты:
- Натирают срезом клубня ладонь руки. Если крахмала много, на коже ощущается эффект припудривания;
- Разрезанные картофелины оставляют 20-30 минут на воздухе. При испарении влаги на поверхности среза образуется крахмалистая плёнка. Чем быстрее она появляется, тем больше полезного вещества в клубне.
Знатоки картофеля отмечают: большое содержание крахмала в клубнях картофеля с коричневой кожурой. Такой корнеплод при варке быстро рассыпается. Из него получается отличное пюре.
Нельзя получить крахмал из испорченного, подмёрзшего картофеля.
Полезные вещества в нём переходят в сахара, которые растворяются в воде. Не годятся для этого мелкие корнеплоды. В таком картофеле много клетчатки, а содержание крахмала 8-10%.
В состав картофельного крахмала входят несколько важных для пищеварения компонентов. Среди них углеводы, белки, сахариды и др. Сыпучий белый безвкусный порошок содержит полезные минералы: кальций, калий, фосфор.
Как сделать крахмал в домашних условиях
Рецепт, как приготовить картофельный крахмал в домашних условиях, простой, но процесс трудоёмкий и длительный.
Для работы потребуется посуда и кухонные инструменты:
- 2 глубоких миски;
- поднос, застеленный пергаментом или чистой тканью;
- острый нож;
- тёрка с мелкими ячейками;
- сито.
Перед тем, как сделать крахмал своими руками, следует выяснить процент выхода готового продукта. Обычно из 2 кг корнеплодов получают не более 80-85 г белого порошка. Для приготовления в домашних условиях 100 г крахмала, перерабатывают 2,5-2,8 кг картофеля.
Время приготовления сырья – 30-40 минут, просушки – до 3-х суток. Чтобы процесс проходил быстрее, создают оптимальную температуру и влажность в помещении.
Приготовление сырья
- Плоды картофеля тщательно моют, дают стечь воде.
- Срезают кожуру, удаляют любые повреждения.
- Чистые клубни натирают на тёрке или измельчают в мясорубке.
- Полученную смесь процеживают через сито.
- Жидкость оставляют в посуде на 20-30 минут, чтобы на дно осел осадок.
- Далее аккуратно сливают жидкость и заполняют ёмкость с отстоявшейся массой холодной водой. Ждут, когда образуется новый осадок. Действия повторяют столько раз, сколько потребуется для получения чистого, белого вещества на дне посудины.
Как сделать крахмал в домашних условиях из приготовленного сырья? Для этого используют метод просушки. Массу распределяют ровным слоем на подносе, застеленном пергаментом или чистой тканью. Чем тоньше он будет, тем быстрее испарится влага и образуется белый порошок.
Сушку крахмала проводят при комнатной температуре в помещении с низкой влажностью. Эти условия заметно ускорят процесс испарения влаги из картофельного сырья. Через 8-9 часов продукт разминают, если образовались комки. Его перемешивают и разравнивают. Аналогичные манипуляции проводят несколько раз до полного испарения влаги. На это уходит 3 суток.
Простой рецепт приготовления крахмала из картофеля в домашних условиях позволяет получить натуральный продукт высокого качества. Это белоснежный рассыпчатый порошок без вкуса и запаха. В готовом виде его хранят в плотно закрытой крышкой ёмкости.
Полезные свойства картофельного крахмала
Картофель с высоким содержанием крахмала – источник получения продукта, который широко используется в кулинарии, медицине, косметологии.
Диетологи советуют использовать белый пищевой порошок для питания в виде киселя, сваренного на основе фруктовых, ягодных соков. Это блюдо улучшает процесс пищеварения. Он быстро усваивается. Благодаря компонентному составу, кисель на картофельном крахмале способствует выведению лишней влаги из организма, токсинов и вредных веществ.
Косметологи рекомендуют делать из крахмала маски для кожи лица. Они устраняют жирный блеск, спасают от угревой сыпи, прыщей. Показаны такие средства для жирного эпителия. В результате использования крахмалистых компонентов кожа становится ровной, выглядит красивой и здоровой.
С помощью крахмала лечат многие заболевания, особенно дерматологического характера. Он превосходно заживляет раны, порезы, снимает болевые ощущения и способствует быстрому заживлению поражений покровов при ожогах. Его применяют для лечения кожных заболеваний, например, экземе. Белый порошок действует как дезинфицирующее средство, предохраняющее от внешнего воздействия.
Знания, как сделать картофельный крахмал в домашних условиях, как его использовать, позволяют расширить круг его применения. Приготовленный своими руками продукт не вызовет сомнений в своей натуральности и высокой степени пользы.
Как сделать жидкий крахмал в домашних условиях — полезные советы
Лизун — второе название слайм — одна из любимейших детских игрушек, которые можно увидеть на магазинных витринах, продающаяся по достаточно высокой цене. Однако ее можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Существует множество рецептов, рассказывающих, как сделать лизуна. Они отличаются степенью безопасности, а также долговечностью игрушки.
Материал для лепки можно сделать из всяких-разных компонентов, которые, как правило, есть дома. Например, картофельного крахмала, в качестве загустителя, с добавлением соли, моющего средства или бальзама для волос. Заменить крахмал можно клеем ПВА.
Лизун – одна из любимейших детских игрушек
Как сделать лизуна из воды в домашних условиях
Самым лучшим составом, позволяющим изготовить игрушку своими руками, которая ничем не будет отличаться от магазинной, считаются вода и клей.
Для того чтобы игрушка послужила ребенку как можно дольше, необходимо тщательно соблюдать пропорции необходимых ингредиентов:
- 1 четверть стакана воды;
- 100 грамм клея ПВА;
- небольшое количество пищевого красителя;
- 4% раствор бурной кислоты.
Как делать:
- Вода заливается в эмалированную тару, слегка подогревается и перемешивается с ПВА.
- После того как смесь станет однородной в нее добавляется бурная кислота, которая также называется тетраборатом натрия.
- Смесь перекладывается в полиэтилен. После остывания состава он приобретет структуру настоящего магазинного лизуна.
После любого прямого контакта с изготовленной игрушкой следует тщательно помыть руки в теплой воде с использованием мыла.
Рецепт лизуна из крахмала своими руками
Самым натуральным составом для изготовления лизуна дома считается тот рецепт, который основан на крахмале.
Необходимые ингредиенты:
- 150 грамм крахмала;
- 80 миллилитров воды;
- 1/4десертной ложки акриловой краски.
Самым натуральным составом для изготовления лизуна дома считается тот рецепт, который основан на крахмале
Как приготовить:
- В эмалированной емкости крахмал смешивается с краской.
- Далее в массу вливается треть воды. Все перемешивается, а потом соединяется с остальной жидкостью.
- Масса перемешивается до однородности, а потом вымешивается, как при разминании теста.
Сначала масса будет казаться жидкой, но после вымешивания лизун приобретет упругую консистенцию. Срок годности такой игрушки составляет 2 суток.
Как сделать лизуна без крахмала?
Крахмал – отличный компонент для того, чтобы создать лизуна, однако и при его отсутствии в доме есть выход! Так, например, вместо крахмала можно использовать обычную пшеничную муку.
Что понадобится:
- 2 стакана муки;
- 1 размятая таблетка пищевого красителя;
- ¼ стакана холодной воды;
- ¼ стакана горячей воды.
Вместо крахмала можно использовать обычную пшеничную муку
Приготовить игрушку достаточно легко:
- Мука просеивается, смешивается с водой и разминается до однородности.
- Затем масса перемешивается с горячей водой. Смесь вымешивается до того момента, пока она не загустеет.
- Затем в лизуна вмешивается краситель.
- Смесь перекладывается в холодильник и выдерживается там 2 часа.
Если лизун получился немного жидким, в него следует добавить еще небольшое количество муки.
Изготовление лизуна из соды и воды
Лизун, сделанный из соды, имеет свои отличительные особенности: он теряет свою пластичность через 3 суток. Однако эта игрушка делается быстро и легко, поэтому ее можно замешивать каждый раз заново.
В процессе приготовления потребуется:
- 1 обеденная ложка соды;
- 100 грамм воды;
- 50 грамм клея ПВА;
- небольшое количество красителя любого цвета.
Лизун, сделанный из соды, имеет свои отличительные особенности: он теряет свою пластичность через 3 суток
Пошаговое изготовление:
- Клей смешивается с половиной объема необходимой воды.
- После того как масса примет однородную и густую структуру, в нее добавляется краситель. Для изготовления детских игрушек лучше всего воспользоваться пищевыми красителями. Кстати этот ингредиент имеет личное неоспоримое достоинство: лизун получается полупрозрачным.
- В отдельном стане перемешивается оставшаяся часть воды и сода.
- Полученный содовый раствор постепенно вливается в цветную массу. Лизуна следует постоянно мешать.
- После того как масса загустеет, ее следует извлечь из стакана и проверить ее мягкость. Игрушка будет готова, как только она перестанет слишком сильно липнуть к рукам.
При желании в игрушку можно добавить несколько капель отдушки, которая поможет устранить неприятный запах смеси клея и соды.
Как сделать лизуна из жидкого мыла?
Этот способ приготовления лизунчика достаточно сложен. Его сложность заключается в том, что различные производители жидкого мыла изготавливают товары различного состава и консистенции.
В процессе приготовления необходимо взять:
Ингредиенты следует брать в одинаковых пропорциях.
Этот способ приготовления лизунчика достаточно сложен
Как сделать мыльного лизуна правильно:
- Два ингредиента смешиваются в чистой эмалированной емкости. Вместо жидкого мыла можно использовать гель для душа.
- Масса отставляется до того момента пока она не приобретет полупрозрачную структуру.
- Затем емкость ставится в холодильник и выдерживается там всю ночь.
- Утром смесь станет густой и подходящей для игры. Если смесь за ночь не загустела, в нее следует добавить 2 десертные ложки желатина.
При желании такого лизуна можно подкрасить, используя акриловые краски или пищевые красители. Стоит учесть, что срок годности такой игрушки не превышает 1 суток.
Как сделать большого лизуна: магнит
По представленному ниже рецепту может получиться самый большой лизун, обладающий магнитными особенностями.
Для того чтобы он был упругим и эластичным, необходимо соблюдать пропорции следующих ингредиентов:
- 4.5 стакана воды;
- 1.5 десертной ложки боры;
- 90 грамм клея ПВА;
- 1 десертная ложка гуаши или акриловой краски;
- 3 щепоти оксида железа.
По представленному рецепту может получиться самый большой лизун, обладающий магнитными особенностями
Делается большая магнитная игрушка очень просто:
- В эмалированной таре перемешивается вода (в объеме 3 стаканов) с борой до того момента, пока смесь не станет однородной.
- В другой емкости в 1.5 стаканах воды растворяется клей ПВА.
- В клеевую смесь вмешивается краска.
- Боровый раствор аккуратно вливается в клеевую массу. Клеевая масса постоянно помешивается, пока она не станет полностью однородной. Постепенно она загустеет. Когда смесь достигнет желаемой упругости, следует перестать вливать в нее боровый раствор.
- Готовый лизун огромного размера разравнивается на плоской поверхности. В середину массы всыпается оксид железа. Игрушка вымешивается до однородного серого цвета.
Интересно, что такой лизун будет «тянуться» к магнитам.
Полезные советы
Чтобы приготовленная игрушка радовала ребенка как можно дольше, во время ее создания необходимо придерживаться нескольких правил. В этом поможет следующий инструкционный текст:
- помимо обычной краски в лизуна можно вмешивать различные блестки, конфетти;
- для придания аромата игрушки в массу можно добавить несколько капель эфирных масел;
- если игрушка стала засыхать, ее следует поместить в банку с теплой водой;
- приготовленная масса не ядовита для человеческого здоровья, но родителям требуется следить за тем, чтобы ребенок не облизывал ее, а также мыл руки после игры.
Как сделать лизуна из сахара и зубной пасты
Чтобы как можно дольше наслаждаться игрой с приготовленной игрушкой, ее следует хранить в прохладном месте в зарытой посуде.
Также ее не следует класть на ковер, иную ворсистую или грязную поверхность, так как к лизуну с легкостью прилипнет весь мусор или нитки.
При соблюдении всех перечисленных выше рекомендаций, созданная собственными руками игрушка будет долго радовать вашего малыша интересным и безопасным досугом.
Источник:
Как сделать лизуна из крахмала и шампуня в домашних условиях
Необычный лизун из крахмала легко готовится дома и занимает досуг, доставляя немало приятных моментов. Свойства этого пищевого компонента уникальны и подходят для съедобного и магнитного вариантов слайма.
Дружит он и с гелем для душа, и с шампунем, и со средствами для мытья посуды. Способы приготовления «накрахмаленной» жвачки для рук оригинальны и просты одновременно.
Привлекайте к работе детей, чтобы развить навыки самостоятельности.
Свойства, особенности, применение
Химическая формула крахмала — (С6Н10О5)n. В этих обозначениях скрыты водород, углерод, кислород. Но внешне — это белый порошок с характерным скрипом при взаимодействии с пальцами.
- В холодной воде не растворяется, но смешивается с ней, делая жидкость мутной. В горячей превращается в клейстерообразное вещество, благодаря чему используется для загущения слаймов.
- Слайм из крахмала безопасен для детей. Порошок используют даже в рецептах пищевых лизунов. Подробнее в статье «Как можно сделать съедобного лизуна».
Существует не один простой рецепт слайма с использованием крахмала и 1-2 дополнительных компонентов. Игрушка универсальна, готовка занимает до 30 минут. Более сложные рецепты, с добавлением большего числа ингредиентов, отнимают больше времени, но готовый лизун получается интереснее.
Срок жизни — два дня
В этом рецепте нет клея ПВА и тетрабората натрия. В качестве связующего вещества выступает крахмал — натуральный и безопасный порошок. Для приготовления понадобятся только вода и посуда, а также краска, если хотите придать лизуну цвет.
Чтобы приготовить игрушку без клея, возьмем: 150 г крахмала, 80 мл воды, 1/4 чайной ложки красителя. Из инвентаря потребуются мешалка и глубокая емкость.
Процесс приготовления прост. В чистую посуду насыпают крахмал и смешивают с красителем. Добавляют воду. Не пугайтесь, если цвет лизуна будет отличаться от красящего вещества, — на этом этапе такое возможно. Позднее он придет в норму.
Размер лизуна зависит от того, сколько крахмала вы возьмете изначально. Но соблюдайте пропорции, чтобы игрушка получилась желеобразной.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются, пока масса не превратиться в желе. Процесс может занять несколько минут, так как крахмалу требуется время на набухание.
Простой лизун недолговечен. Живет до 2 дней. Далее расскажем, как сделать слайм из клея, чтобы игрушка прослужила дольше.
Яркая жвачка для рук за 30 минут
Расскажем, как сделать лизуна из клея и крахмала, ведь такая игрушка более долговечна и практична. Чтобы добавить цвета, используйте пищевой краситель, — он безопасен для детей. Гуашь разрешается, если играть будут дети старшего возраста и не станут брать слайм в рот.
Крахмал для такого лизуна нужен жидкий. Если его нет, разводят порошок с водой в соотношении 1:2. Выбирая клей, обратите внимание на дату. Подойдет только свежий.
Для того, чтобы не пачкать руки при изготовлении слайма и тщательно смешивать компоненты, используйте прочные закрывающиеся пакеты.
В пакет или посудину капаем несколько капель краски (много не нужно, чтобы она не оставалась на руках во время игры). Добавляем 70 мл крахмала и 25 мл клея ПВА.
Мешаем ингредиенты, переворачивая пакет (или ложкой), пока не образуется комок. Излишек воды сливаем, игрушку промакиваем салфеткой. Слайм готов, ребенок может играть и развивать мелкую моторику.
Проверенный вариант из «Фейри»
Лизун с применением крахмала готовится из любого моющего средства для посуды в виде геля. Но «Фейри» дает хорошие результаты. Игрушка получается мягкой и держит форму. Подходит для детских поделок.
Картофельный крахмал (2 ст. ложки с горкой) высыпаем в чашку и равномерно распределяем в нижней части. Добавляем понемногу моющее вещество.
Чтобы понять, слайм какой консистенции подойдет для ваших целей, вливайте средство для мытья посуды постепенно. Добавьте 1 ст. ложку и перемешайте. Если лизун получается густой, добавьте еще «Фейри».
В рецепте не используется краситель, так как моющее средство уже имеет оттенок. Выбирайте тот, который особенно нравится вам. Такой же слайм получится из геля для душа, которым легко заменяется средство для мытья посуды. Подробные инструкции найдете в статье «Лизуны из геля для душа».
Крахмал и мыльные средства
Расскажем, как сделать лизуна из мыла или шампуня. Предупреждаем, что приготовление игрушки занимает 12-15 часов. Это время необходимо для скрепления ингредиентов.
Алгоритм работы таков:
- берем миску и заливаем 120 мл жидкого мыла или шампуня;
- добавляем краситель, если планируется готовить цветной слайм;
- перемешиваем, пока цвет не станет однородным;
- засыпаем 280 г крахмала и снова перемешиваем;
- добавляем 90 мл теплой воды и мешаем, пока не получится лизун;
- отправляем смесь в холодильник на 12-15 часов;
- вынимаем и играем.
Если делается лизун из мыла, игрушка получится однотонной. Перламутровый шампунь придает слайму интересные переливы цвета. Крахмал можно брать любой. Если его нет дома, замените кукурузной мукой.
Еще больше интересных рецептов на основе мыльных средств читайте в статье «Как можно сделать лизуна из шампуня».
Съедобные игрушки
Если в доме маленькие дети, вам будет интересно узнать, как из крахмала сделать лизуна с добавлением зефира или сгущенного молока. Такая игрушка не навредит малышу, а станет интересным и необычным лакомством.
- Для первого рецепта 1 банку сгущенки выливают в металлическую посудину и ставят на огонь. Постепенно вводят 1 ст. ложку крахмала и нагревают, не переставая мешать. Дождавшись, когда лизун приобретет нужную консистенцию, миску снимают с плиты.
- Добавляют пищевой краситель для цвета и остужают. Съедобный слайм готов. Можно есть или играть.
- Еще один рецепт съедобного лизуна порадует любителей маршмэллоу. Берем миску, крошим зефир и отправляем в микроволновку на 20-30 секунд. Достаем и добавляем 1 ст. ложку воды. Перемешиваем. В другой посуде смешиваем сахарную пудру и крахмал в пропорции 3:1. Соединяем содержимое двух тарелок и тщательно вымешиваем, чтобы получить слайм-лакомство.
Радужная игрушка для детей
Теперь научим, как сделать лизуна в домашних условиях похожим на радугу. Приведенный рецепт рассчитан на 4 цвета, но количество тонов можно увеличивать.
Особенность радужного лизуна из воды и клея в том, что для получения вязкой консистенции необходим жидкий крахмал. Для придания цвета можно использовать пищевые красители (безопаснее) или жидкие краски (ярче).
Смешиваем воду комнатной температуры с клеем («Элмера» или ПВА) в пропорции 1:1. Равномерно раскладываем смесь в 4 миски. В каждую порцию добавляем 1 цветной краситель и перемешиваем до однородности.
Вливаем в каждую порцию 0,25 стакана жидкого крахмала и мешаем, пока лизун не станет вязким. Мешать придется 2-5 минут. Соединяем все части и наслаждаемся радугой в руках.
Звездное небо
Детей привлекает все яркое и блестящее, поэтому мы научим вас, как приготовить такой слайм и порадовать ребенка. Рецепт игрушки прост и не отнимет много времени. Вам понадобятся: жидкий крахмал, клей с блестками (например Elmer’s glue), вода и краска.
Берем миску, выливаем пузырек клея с блестками и добавляем 0,2 стакана воды. Перемешиваем. Вливаем краситель, если цвет недостаточно яркий. Вводим 0,5 стакана жидкого крахмала. Мешаем.
Перемешивать слайм необходимо, пока игрушка не приобретет желеобразную структуру. Отложите мешалку и продолжайте мять руками, еще минут 5. Сделанный лизун прослужит до 2 недель, если хранить его в герметичном контейнере.
Магнитная радость
Радужные, цветные и блестящие лизуны — это ярко и красиво. Но крахмальный слайм, «бегающий» за магнитом, настоящее чудо. Чтобы подарить ребенку немного волшебства, следуйте инструкции:
- берем глубокую миску и наливаем 1/4 стакана жидкого крахмала;
- засыпаем 2 ст. ложки железной стружки (продаются в интернет-магазинах) и перемешиваем;
- вводим 1/4 клея ПВА или «Элмера»;
- перемешиваем ложкой до загустения;
- мнем руками еще 5-7 минут.
Лучше надеть перчатки, чтобы руки от металлической стружки не стали черными. Приготовленная масса будет тянуться, если поднести к ней магнит. Не перелейте крахмала, иначе слайм станет камнем.
Источник:
Делаем жидкий крахмал для слайма дома
Самое частое средство, которое используется для стирки белья, это жидкий крахмал. Приготовить его самим не так уж и сложно, если под рукой есть пара ингредиентов – растительный крахмал и вода (лучше всего использовать дистиллированную воду).
Самый главный плюс такого домашнего средства в том, что он натуральный и не содержит в своём составе химии, как в магазине.
Ингредиенты для изготовления жидкого крахмала дома
- Кукурузный крахмал – 1 стакан.
- Холодная вода (дестилированная) – ¼ стакана.
- Водопроводная вода – 3 стакана (неполных).
- Эфирное масло (без запаха) – пару капель.
Как дома приготовить жидкий крахмал
Для приготовления жидкого крахмала нужно растворить крахмал (лучше всего использовать кукурузный) в небольшом количестве холодной воды, хорошо перемешать (чтобы не осталось комочков) и оставить на несколько минут. Убедитесь, что вы хорошо растворили крахмал в воде, это важно.
В это время следует нагреть воду до кипения и вылить отставленную смесь из крахмала и воды в кастрюлю. Стараясь постоянно помешивать, нагревайте около минуты.
- Снимите с огня и добавьте пару капель эфирного масла, не используйте эфирные масла с запахом, если не хотите, чтобы ваш слайм имел лишние запахи. Хорошо перемешайте и оставьте остывать. Когда смесь остынет, перелейте в бутылку с распылителем (либо в обычную банку с крышкой).
- Если при хранении и последующем использовании жидкий крахмал не хочет разбрызгиваться, просто промойте распылитель горячей водой и проблема будет решена.
- Так как в жидком крахмале, который приготовлен в домашних условиях, нет химических веществ, то срок годности у него небольшой. Лучше всего хранить его в холодильнике. Перед использованием достаньте жидкий крахмал за час и оставьте в комнате, чтобы жидкость немного нагрелась.
- Если хотите продлить срок хранения, то при приготовлении можно добавить немного водки или спирта, они выступят в роли консервантов.
- Итак, вы убедились, что приготовить жидкий крахмал в домашних условиях очень просто и быстро, достаточно всего лишь пару ингредиентов. В результате получиться простое, но эффективное средство, в котором не будет никакой вредной для кожи химии.
Да и ещё большой и несомненный плюс, стоить жидкий крахмал, приготовленный дома будет совсем немного, ведь все ингредиенты есть на кухне у каждой хозяйки.
Источник:
Как сделать жидкий крахмал
Один из наиболее часто используемых средством для стирки, жидкий крахмал, можно приготовить в домашних условиях. Вот несколько рекомендаций:
- В отличие от наших великих предков, которым приходилось долго возиться с крахмалом для одежды, у нас есть широкий спектр средств для прачечной на основе крахмала, которые можно использовать гораздо легче.
- И пока некоторые из этих продуктов добавляются во время цикла стирки, другие распыляются непосредственно по одежде во время глажки.
- Поскольку этот продукт прачечной индустрии доступен в разнообразных формах, поэтому вы можете получить лучшие предложения рынка.
- Жидкий крахмал можно приготовить в домашних условиях, используя некоторые легкодоступные бытовые средства. Хотите знать, как сделать жидкий крахмал? Достаточно растительного крахмала и воды.
Таким образом, растительный крахмал это всё, что вам нужно, и стоить он будет гораздо дешевле, в сравнении с покупными средствами.
Поскольку искусственный крахмал используется в других целях, домашний крахмал стоит гораздо дешевле.
Ингредиенты для изготовления крахмала
- Кукурузный крахмал – 1 стакан.
- Холодная вода – ¼ стакана.
- Водопроводная вода – 3 ¾ стакана.
- Эфирное масло (лаванда / ваниль / роза) – несколько капель.
Как приготовить жидкий крахмал в домашних условиях
Растворите кукурузный крахмал в холодной воде. Убедитесь, что хорошо перемешали смесь, чтобы не осталось комочков. После этого, отложите смесь и вскипятите водопроводную воду в кастрюле.
Когда вода закипит, добавьте кукурузный крахмал в кастрюлю. Перемешайте содержимое кастрюли и добавьте несколько капель эфирного масла.
Продолжайте мешать около минуты, прежде чем снять кастрюлю с плиты.
Позвольте смеси остыть, прежде чем залить его в бутылку с распылителем. Вы можете распылять самодельный жидкий крахмал, когда гладите одежду. Вы также можете использовать этот крахмал, когда стираете одежду, но в этом случае, убедитесь, что опрыскиваете одежду водой во время глажки.
- В целом, вы можете заменить кукурузный крахмал готовой смесью, а эфирное масло можно заменить лимонным соком. Сделать жидкий крахмал в домашних условиях очень просто, вам нужен только кукурузный крахмал и вода. Эфирное масло становится обязательным дополнением для аромата.
- Если вы хотите усилить эффект, просто добавьте к рецепту крахмала.
- В сравнении с покупной бытовой химией, самодельный крахмал лишен химических веществ. Тем не менее, домашний крахмал не следует хранить при комнатной температуре более нескольких дней. В противном случае, охладите его. Такой крахмал нужно довести до комнатной температуры перед использованием.
- Если вы храните жидкий крахмал в бутылке, убедитесь, что вы хорошенько встряхнули бутылку перед использованием. Это необходимо по той причине, что крахмал может осесть в нижней части бутылки. Его применение многообразно, вы можете погрузить ткань в раствор крахмала и отжать, прежде чем сушить и гладить ткань.
Вы также можете распылить его по сухой одежде, прежде чем гладить.
Источник:
Как сделать крахмал?
Крахмал добавляется в самые различные блюда и не обязательно покупать его в магазине. Вполне можно сделать крахмал в домашних условиях, тем более что на его приготовление не нужно много времени, а всего лишь 30 минут.
Готовим крахмал из картофеля
Для приготовления крахмала пойдёт обыкновенный картофель. Можно даже использовать некондиционный: мелкий картофель, поврежденный и подмороженный. Если у вас имеются старые сморщенные клубни, то они тоже сгодятся на крахмал. Следует учесть, что для получения 1 — 1,5 кг крахмала уйдет 1 ведро картофеля.
Перед тем как сделать крахмал из картофеля клубни следует вымыть в холодной воде, вырезать поврежденные и подгнившие места. Затем их нужно измельчить на терке. Только ее необходимо постоянно поливать водой. Таким образом, вся натертая, мякоть будет скапливаться в воде. Если же в вашем распоряжении имеется соковыжималка или мясорубке, то можно измельчить картофель при помощи нее.
- Только потом в полученную массу следует добавить холодную воду в пропорции 1 к 1.
- После того как весь картофель будет измельчен, его следует тут же отфильтровать, просто процедив массу через частое сито, либо сложенную вдвое марлю в широкую эмалированную кастрюлю. Также для этой цели подойдет редкая ткань. После этого все должно настояться, до тех пор, пока весь крахмал не осядет на дно. Затем нужно будет слить воду и налить чистую, и опять дать крахмалу осесть.
- Такую процедуру нужно повторять, пока не получится чистый крахмал. Получившийся сырой крахмал следует отжать от воды и рассыпать на бумаге или тонкой фанере и просушить в теплой духовке при температуре не более 40 градусов. Если температура будет выше, то крахмал превратится в клейстер. Если крахмал вам срочно не нужен, то его можно вполне высушить и в теплом месте.
- Как правило, сухость крахмала можно определить на ощупь. Когда он высохнет, его нужно раскатать скалкой или растереть, тогда он станет рассыпчатым. Следует знать, что крахмал, приготовленный в домашних условиях, будет иметь желтый оттенок.
Но в этом нет ничего удивительного, поскольку продукт, сделанный в заводских условиях, имеет аналогичный оттенок, но для придания ему товарного вида его слегка подсинивают.
Готовим жидкий крахмал
Многие люди не знают, как сделать жидкий крахмал, между тем это очень просто. Нужно взять немного холодной воды и развести в нем крахмал. На это уйдет всего несколько минут. Теперь вы знаете, как сделать крахмал и будете баловать своих близких блюдами и десертами, которые станут еще вкуснее.
Источник:
Как сделать жидкий крахмал
- Чтобы приготовить крахмал, вам потребуется картофель, тёрка и острый нож. Если взять 2 кг. корнеплодов, из них выйдет около 85 гр. рассыпчатого белого порошка. На приготовление крахмала вы затратите примерно 60 часов. Сам процесс подготовки занимает около 35 минут.
- Промойте корнеплоды, удалите мундир.Избавьтесь от поврежденных мест и ростков. Попустите картофель через кухонный комбайн либо блендер. Готовую смесь отправьте на сито, хорошенько процедите. На выходе вы получите коричневатую жидкость. Сухую картофельную массу можете использовать для драников.
- Оставьте жидкий состав в таре примерно на полчаса, за отведённое время образуется осадок кремового цвета — крахмал. Аккуратно слейте лишний картофельный сок. Далее добавьте в ёмкость с веществом холодную воду, тщательно размешайте. Вновь выждите до образования осадка.Проводите манипуляции до тех пор, пока вода не станет чистой, а вещество — белым.
- Возьмите подходящий поднос, покройте его тканью либо пергаментной бумагой. Постарайтесь слить как можно больше жидкости. Затем выложите крахмал на поднос, дайте возможность веществу просохнуть при комнатной температуре.Спустя 9 часов разомните просохший слой порошка, разбейте все комки, подождите до полного высыхания.
- Для просушивания крахмала по возможности подберите помещение с низкой влажностью воздуха, от данного фактора будет зависеть длительность процедуры. В крайнем случае, вам потребуется около 3 суток до полного завершения процесса.После просушки крахмала могут образоваться небольшие комки, измельчите вещество в пыль с помощью кофемолки.
- Крахмал в виде пудры можно добавлять в различные блюда (выпечка, кисель и т.п.). Хранить вещество следует в сухой закрытой таре. Подберите подходящую стеклянную либо пластиковую ёмкость.Обязательно обратите внимание, плотно ли прилегает крышка. Каждый раз, используя крахмал, следите за тем, чтобы в состав не попадала влага.
Рисовый крахмал в домашних условиях
- Возьмите 1 кг. обычного не пропаренного риса, хорошенько промойте и залейте водой так, чтобы жидкость покрывала состав на 3 см. Всыпьте к крупе 95 гр. пищевой соды. Перемешайте состав, настаивайте 12 часов. Спустя заданное время слейте воду, хорошенько промойте рис, выложите на поднос, дайте возможность продукту просохнуть.
- Разделите рис на небольшие порции, поместите в чашу блендера, измельчите до однородной кашицы. Полученную рисовую массу залейте холодной водой, всыпьте 80 гр. столовой соды. Тщательно перемешайте, оставьте настаиваться на 6—7 часов, при этом периодически помешивайте (около 6 раз).
- Спустя определённое время займитесь процеживанием продукта через мелкое сито.Покройте сетку бытового прибора плотным слоем марлевой ткани. Хорошо перемешайте состав, начинайте сливать через подручный фильтр в ёмкость таким образом, чтобы не оставалось осадка. После проведённой манипуляции избавьтесь от вещества, которое образовалось на ткани. Выждите некоторое время, чтобы крахмал осел.
- Аккуратно слейте жидкость с кастрюли, не взбалтывая воду.Распределите процесс на несколько этапов, таким образом крахмал будет оседать, а вы, в свою очередь, сольёте максимально возможную жидкость. Оставшуюся воду соберите шприцем.
- Выстелите на противень пергаментную бумагу, выложите влажный крахмал тонким слоем, дайте возможность продукту просохнуть. Как только процесс завершился, пропустите готовый состав через кофемолку.Если вы всё сделали правильно, то из 1 кг. риса на выходе получится примерно 800 гр. чистого крахмала.
Снимите тонкий слой кожуры с картофеля, вырежьте повреждения и подгнившие места.
Измельчите клубни при помощи терки со средними или мелкими ячейками, если собрались готовить драники. Либо воспользуйтесь мясорубкой с мелкой или средней решеткой, если вы делаете начинку для вареников. Если же вы не намерены готовить драники или вареники, можете использовать измельченный картофель для приготовления картофельной каши.
Полученную массу из сырого картофеля поместите в сито (дуршлаг в данном случае неуместен) и отожмите.
В результате помимо сухой картофельной массы вы получите еще и жидкость коричневого оттенка.
Оставьте ее в покое минут на десять, затем аккуратно слейте – на дне у вас останется осадок кремового цвета, который, собственно, и является крахмалом.
Источник:
Как сделать картофельный крахмал
Картофельный крахмал — очень нужная в хозяйстве вещь. Без него почти невозможно сварить кисель. Его добавляют в начинку вареников, пирогов и пирожков, чтобы она стала более вязкой и не размочила тесто. Его кладут в само тесто, чтобы оно вышло более нежным и рассыпчатым. Еще он может пригодиться для накрахмаливания воротничков и белья и даже для проведения забавных опытов с ребенком (при контакте с йодом этот продукт окрашивается в синий цвет). Его трудно назвать дефицитным товаром: его можно приобрести в бакалейном отделе почти любого магазина, и обойдется он недорого. Однако если у вас пропадает картошка или вы часто делаете драники и вареники с начинкой из сырого картофеля, то вам стоит узнать, как сделать картофельный крахмал в домашних условиях. Для его приготовления подойдет картошка любого сорта и качества, в том числе подмороженная или начавшая гнить, которую вы уже не станете употреблять в пищу.
Особенности приготовления
Приготовить картофельный крахмал сможет даже начинающая хозяйка. Процесс этот длительный, но не сложный. Активно трудиться кулинару придется не очень долго, всего 30–40 минут, если он будет делать крахмал из 2 кг картофеля. Все остальное время крахмал будет готовиться без его участия. Знание основных технологических особенностей убережет от ошибок и позволит получить качественный продукт, которому наверняка найдется применение.
- Как уже было сказано, для крахмала подойдет картошка любого качества, но если вы используете подгнивший или подпорченный картофель, нужно будет не только его очистить, но и срезать у клубней поврежденные участки, удалить глазки. Качественный ровный картофель достаточно вымыть и снять с него овощечисткой кожуру.
- В среднем из 1 кг картофеля получается около 40 г крахмала, точная цифра зависит от возраста и сорта картошки. Молодые клубни еще не успевают запастись большим количеством этого вещества, поэтому для получения крахмала выгоднее использовать зрелую картошку.
- Для приготовления крахмала картошку нужно измельчить. Если вы планируете приготовить из нее драники, измельчать ее целесообразно с помощью терки с маленькими или средними отверстиями. Если жмых вы используете для приготовления пюре или выбросите, то есть смысл упростить себе задачу по измельчению картофеля, воспользовавшись мясорубкой. Если вам нужно получить совсем немного крахмала, измельчить картошку можно с помощью блендера, предварительно порезав ее мелкими кубиками и закладывая в кувшин агрегата небольшими порциями.
- Измельченную картошку многократно промывают, чтобы извлечь из не как можно больше крахмала, потом отжимают. Однако если вы намерены использовать картошку для приготовления драников, этот метод не подойдет, так как хотя бы часть крахмала нужно оставить самой картошке. Тогда измельченную картошку кладут на сито, отжимают, а промывают уже сам крахмал, который попал в миску вместе с отжатым картофельным соком.
- Промывают крахмал, заливая водой, дожидаясь выпадения осадка, сливая воду и заливая новой порцией воды. Но часто при таком способе трудно оказывается слить всю лишнюю жидкость. Тогда ее можно профильтровать через сито, постелив на дно тонкую ткань.
- Сухой остаток, полученный после промывания картошки и процеживания слитой с нее жидкости, и является крахмалом. Для хозяйственных целей его можно использовать сразу, но для длительного хранения и применения в кондитерском деле продукт придется просушить. Для этого его выкладывают на фольгу или фанеру, оставляют на несколько часов в сухом помещении. Когда создается впечатление, что крахмал стал сухим, его нужно покрошить руками и оставить еще на 2–3 дня до полного высыхания.
- Высушить крахмал можно и в плите, но этот метод подойдет только в том случае, если в духовом шкафу можно установить температуру 30–40 градусов. Большинство плит такую низкую температуру не поддерживают, а при большей температуре крахмал превращается в клейстер.
- После того как крахмал полностью высохнет, по нему нужно покатать скалку или подавить его толкушкой, чтобы разбить комочки и сделать продукт более сыпучим. Перед использованием домашнего крахмала для приготовления кондитерских изделий его не помешает измельчить с помощью кофемолки.
Читать ещё Как вырастить чайный гриб с нуля
Хранить крахмал нужно в герметичной таре в сухом и защищенном от света месте.
Готовый крахмал имеет белый или слегка желтоватый цвет. И то и другое является нормой.
Экономичный рецепт приготовления домашнего крахмала
Состав:
- картофель — 2 кг;
- вода — сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Картошку хорошего качества помойте и очистите.
- Измельчите ее на терке — на самой шершавой стороне, на которой вы обычно натираете картофель для драников.
- Над миской или небольшой кастрюлей установите сито, опрокиньте на него измельченную картошку вместе с выделившимся из нее соком.
- Дайте картошке полежать на сите 20 минут, чтобы с нее стекла вся лишняя жидкость, несильно ее отожмите.
- Переложите картошку в чистую миску. Добавив в нее яиц, соли, перца и муки, вы превратите ее в тесто для драников.
- Из миски, в которую стекала жидкость с картошки, осторожно слейте верхний слой воды. На дне вы увидите осадок, цвет которого пока еще будет далек от белого.
- Залейте этот осадок чистой водой. Подождите 15–20 минут, чтобы крахмал снова упал на дно.
- Вновь слейте с крахмала воду, злейте чистой водой. Повторяйте манипуляцию до тех пор, пока осадок не станет белым.
- Процедите жидкость с крахмалом через тонкую ткань или кофейный фильтр.
- Переложите крахмал на лист фольги. Подождите 8–12 часов, затем разомните подсохший крахмал пальцами, чтобы он превратился в мелкие комочки.
- Оставьте крахмал сохнуть в течение 2–3 дней.
- Разомните крахмал толкушкой, пересыпьте в контейнер для хранения сыпучих продуктов и уберите в кухонный шкаф.
Экономичным этот рецепт является потому, что крахмал готовится попутно, из жидкости, слитой с картофеля при приготовлении драников. Многие хозяйки эту жидкость просто выливают вместо того, чтобы извлечь из нее осадок и превратить его в порошкообразный крахмал.
Читать ещё На каком огне жарить блины
Картофельный крахмал с помощью мясорубки
Состав:
- картофель — 2 кг;
- вода — сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте, очистите картофель. Удалите глазки и поврежденные места. Нарежьте некрупными кусками и проверните через мясорубку.
- Измельченный картофель залейте водой в количестве 1 л. Через 20 минут процедите его порциями через сито, подставив под него кастрюлю.
- Снова залейте картошку водой, дайте ей постоять, процедите в ту же кастрюлю.
- Подождите полчаса. Из кастрюли, в которую стекала вода с картошки, жидкость слейте в другую кастрюлю, пропустив ее через ткань.
- При необходимости промойте оставшийся осадок, залив его стаканом воды и снова процедив с использованием ткани или кофейного фильтра.
- Положите осадок на фанеру и просушите его в течение 3 дней.
- Поломайте крахмал на кусочки и измельчите с помощью кофемолки.
Готовый крахмал можно тут же использовать по назначению или убрать на хранения в контейнер.
Быстрый способ приготовления картофельного крахмала
Состав:
- картофель — 2 кг;
- вода — сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Картошку хорошо вымойте, не очищая, нарежьте кусками, проверните через мясорубку.
- Залейте картошку двумя литрами воды и пропустите ее через сито в миску. Отожмите. Жмых выбросьте, к дальнейшему употреблению он непригоден.
- Подождите около 20 минут, когда крахмал осядет на дно. Слейте с него воду, залейте чистой водой. Пропустите через ткань.
- На противень постелите пергамент, выложите на него крахмал.
- Отправьте в духовку, установив в ней минимальную температуру (не выше 40 градусов). Просушите в течение нескольких часов.
Этот способ можно назвать экономичным по времени, но не по цене. Подойдет он только для тех, в чьем доме имеется подходящая кухонная техника.
Приготовить картофельный крахмал своими руками сможет даже неопытная хозяйка. Это умение пригодится тем, кто стремится экономить семейный бюджет. Умение делать крахмал из картошки может понадобиться и тем, кто живет вдали от города, но любит кисель и другие кушанья, которые не приготовить без этого недорогого продукта.
Читать ещё Как выбрать арбуз
Как в домашних условиях сделать крахмал из картофеля и кукурузы
У каждой хорошей хозяйки есть запас бакалеи. Полки на любой кухне заставлены банками и мешочками с крупами, сахаром, мукой, солью и маслом. Кроме того, хозяйки всегда держат запас крахмала. Это универсальный продукт, который используют не только для кулинарных целей, но и для различных бытовых нужд.
Как в домашних условиях сделать крахмал? Это довольно простой процесс, хотя и трудоемкий. Главное – найти подходящее сырье.
Картофельный крахмал
Традиционно в русской кулинарии используют картофельный крахмал. С самых давних пор из него варили кисели – кисло-сладкие и очень полезные для желудка. Но его могут применять практически в любых блюдах, которые нужно загустить. Крахмал добавляют к воздушному безе, ягодным начинкам в пирогах, к разным соусам и прочим блюдам.
Кроме того, его используют как основу для домашних масок против морщин. Из картофельного крахмала можно самому приготовить безопасный детский пластилин, подкрашенный соком моркови, свеклы и шпината. И если малыш откусит кусочек такого «теста», то ничего страшного.
Картофельный крахмал применяют и в народной медицине – для лечения сыпи и зуда.
Сырье
Как сделать картофельный крахмал в домашних условиях? В этом нет ничего сложного. Можно использовать любой картофель для сырья – крупный, мелкий, подмерзший и даже хорошие участки из подгнивших клубней.
Хорошим выбором будут средние клубни сортов картофеля, предназначенного для длительного хранения. Они более крахмалистые, и выход продукта будет больше.
Как приготовить
Как в домашних условиях сделать крахмал? Порядок действий будет следующий:
- Обмыть клубни. Молодой картофель с грядки можно не чистить. У старых клубней нужно срезать кожуру. У подгнивших удалить все плохие участки.
- Измельчить картофель любым удобным способом. Лучше всего на терке. Идеально для этого подходят механические терки, мясорубки и кухонные комбайны.
- Залить картофельную кашицу холодной чистой водой в соотношении 1:1.
- Тщательно перемешать полученную субстанцию. Во время этого процесса крахмал вымывается из клубней и плавает в виде взвеси в воде.
- Затем нужно процедить жидкость через сито, чтобы удалить остатки картофеля.
- Жидкость нужно отстоять, пока она не посветлеет, а весь осадок не окажется на дне. Белый слой осадка – это и есть крахмал. Если он грязного цвета, то нужно слить воду сверху, чтобы не тревожить порошок на дне, и залить свежей чистой водой. Затем опять дать отстояться. Процедуру повторять до тех пор, пока крахмал не станет чистым.
- Слить последнюю воду. Достать крахмал, слегка его отжать и положить на бумагу для просушки.
- Сушить несколько дней, периодически разрыхляя и перемешивая полученный продукт.
Полученный порошок будет иметь слегка желтый цвет. Это нормально. При производстве в промышленных масштабах он получается точно таким же, но его немного подсинивают, чтобы он был более привлекательным для покупателей.
Как сделать крахмал в домашних условиях быстро? Это можно сделать. Если крахмал нужен для использования в каком-нибудь блюде, то можно его применять в мокром виде. То есть как только отстоится осадок, его можно сразу пускать в дело.
Если же нужен именно сухой продукт, то его сушку можно ускорить принудительным нагревом в духовом шкафу. Однако нужно следить, чтобы температура не поднималась выше 40 ⁰С, иначе крахмал будет испорчен.
Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал по свойствам сильно отличается от картофельного. И если в каком-либо рецепте говорится о том, что нужно добавить кукурузный крахмал, то нельзя заменять его картофельным, даже в меньшем объеме.
Кукурузный крахмал бывает трех видов – высший, первый и амилопектиновый сорт. Кроме того, в разных продуктах используют модифицированный крахмал. Это натуральный продукт, специально обработанный так, чтобы у него изменились какие-либо свойства.
Как в домашних условиях сделать крахмал из кукурузы? Сделать это не так просто, как из картофеля. Но при должном старании возможно.
Как его сделать
Как сделать кукурузный крахмал в домашних условиях? Прежде всего нужно взять подходящее сырье. Для приготовления хорошего крахмала нужны либо вызревшие свежие зерна кукурузы, либо очень твердые, как на попкорн.
Со свежими зернами работать проще. Они мягкие, легко перемалываются в кашицу. Проблема в том, что на большей части нашей страны такие зерна вызреть не успевают. Они остаются в стадии молочной зрелости, и получить из них крахмал проблематично.
Твердые плотные зерна кукурузы – более подходящее сырье. Но с ними тяжелее работать. Их нужно либо раздробить, а потом замочить. Или же сделать наоборот, что гораздо легче. Однако следует помнить, что набухает кукуруза очень медленно.
Как в домашних условиях сделать крахмал из кукурузы? Порядок действий абсолютно такой же, что и при работе с картофелем. Однако следует понимать, что при использовании небольшого объема сырья выход конечного продукта будет невелик.
В промышленных масштабах кукурузный крахмал получают путем вымачивания дробленых зерен в слабом растворе серной кислоты с последующим многоэтапным очищением осадка. В домашних условиях сделать это нельзя.
Жидкий крахмал для белья
Как сделать жидкий крахмал в домашних условиях? Это очень просто. Нужно только разбавить сухой порошок в воде в нужных пропорциях. Для его приготовления следует взять:
- кукурузный крахмал – 0,5 стакана;
- воду холодную – 2 стакана;
- эфирное масло лаванды, бергамота или розы – 3-4 капли.
Нужно отлить небольшую часть воды и перемешать в ней порошок так, чтобы не осталось комков. Оставшуюся воду необходимо довести до кипения и влить в нее тонкой струйкой разведенный крахмал, не переставая помешивать. После того как смесь будет влита, нужно держать на огне еще одну минуту, не переставая мешать. Затем жидкий крахмал можно снять, добавить ароматное эфирное масло и остудить.
Такой крахмал используют при глажке воротничков и манжет на блузах и рубашках, или же замачивают в нем отдельные детали одежды после полоскания.
Отзывы
Теперь многие знают, как приготовить крахмал в домашних условиях. По отзывам, картофельный крахмал приготовить очень просто. Процесс не затратный, так как сырье у большей части населения свое. Из каждого ведра хорошего крахмалистого картофеля можно получить 0,8-1,5 кг порошка.
С кукурузным крахмалом дело обстоит не так радужно. Продукт очень востребован, так как в настоящее время в разных источниках можно найти много рецептов выпечки с его применением. Кроме того, кукурузный крахмал используют в разных забавных домашних опытах, как сухой шампунь, как чистящее средство и для многого другого. Но получить его в домашних условиях проблематично.
Получение крахмала из картофеля
Крахмал является довольно распространённым источником энергии в рационе человека. Он содержится не только в картофеле, но и во многих продуктах, которые мы едим каждый день. Крахмал является одним из продуктов фотосинтеза и довольно широко распространён среди растений, где выступает в качестве запаса веществ. Так, высокое содержание крахмала (около 80%) наблюдается в составе представителей злаковых культур – в зёрнах риса, пшеницы, кукурузы. В клубнях картофеля содержание крахмала меньше – примерно, 20%.Сам крахмал – порошок белого цвета, растворим в горячей воде и нерастворим в холодной. Его получение не является трудоёмким процессом.
Приступим же!
Эксперимент – получение крахмала из картофеля своими руками
Итак, для проведения эксперимента нам понадобится четыре крупные картофелины, которые необходимо очистить.
Далее на тёрке измельчаем наш картофель.
При этом разрушаются растительные клетки, в которых содержится крахмал.
После измельчения заливаем картофельную стружку тёплой водой, которая должна её чуть покрывать.
Крахмал сразу начинает выделяться, и нам лишь надо чуть “соскрести” его рукой в раствор. Когда покажется, что весь крахмал смыт с картофеля, переливаем раствор в другую ёмкость.
Рукой не даём стружке просочиться вместе с жидкостью, однако на данном этапе это не критично.
После ещё пару раз промываем стружку. Более она нам не понадобится, её можно использовать для приготовления чего-либо или просто выбросить.
На данном этапе надо дать раствору настояться около часа, чтобы крахмал осел на дно сосуда.
Вода в растворе приобретает коричневый цвет из-за разложения прочих органических веществ, содержащихся в картофеле.
Когда крахмал осядет, сливаем большую часть воды.
Оставшийся в сосуде раствор фильтруем через сито и промываем небольшим количеством воды.
Снова даём раствору отстояться, для того, чтобы крахмал осел.
Через полчаса можно продолжать опыт. Мутную воду сливаем, а собравшийся на дне крахмал промываем дистиллированной водой и перемешиваем.
Опять даём крахмалу осесть.
Сливаем мутную воду и повторяем промывку ещё раз. Это мы делаем для того, чтобы на выходе у нас было чистое вещество.
После повторной процедуры выкладываем осадок ложкой на обычной бумаге, подстелив под неё бумажное полотенце, и оставляем высыхать.
Через сутки крахмал высохнет, и мы получим белый хрустящий порошок.
Выход чистого вещества составил 47 грамм.
Заключение
Опыт получился довольно наглядный и отлично подходит для знакомства ребёнка с большой и интересной наукой – химией.
Полученный крахмал в дальнейшем можно применять в пищу, либо в качестве реактива для некоторых химических опытов.
Всем зрелищных экспериментов!
Видео:
Когда-то картофельный крахмал был редкостью, но в наши дни он используется практически во всех сферах домашнего хозяйства. Если, долгое время проживая на приусадебном участке, вы часто используете где бы то ни было крахмал, то проще и дешевле будет сделать его из картофеля самому, чем каждый раз отправляться в город ради его покупки. Но чтобы добывать его самому нужно хорошо знать, как сделать крахмал из картофеля, как получить его дома не особо утрудившись. Об этом мы вам и расскажем. Каждый дачник перед тем, как отправить выращенный на даче урожай картофеля на хранение, сортирует его, отбирая только крупные и средние клубни. А куда девать мелкие образцы, которые из-за крайне малых размеров не пригодны не только для длительного хранения, но даже и для немедленного употребления в пищу? Вот их-то и можно пустить на переработку, чтобы в результате нехитрых процедур получить из картофеля довольно качественный крахмал. Но прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению, нужно подвергнуть картофельную мелочь тщательной очистке. Для этого погружаем его в большую емкость – например, тазик – наполненную водой, и отмываем, помогая себе щеткой с нежесткими пластмассовыми щетинками. Так как в дальнейшем картофель будет перерабатываться вместе с кожурой, то пренебрегать этим этапом нельзя, лучше даже повторить его несколько раз для более качественной очистки. Ну а вот теперь мы и переходим непосредственно к тому, как получить крахмал из картофеля. После того, как очищенные клубни немного просохнут, их нужно будет пропустить через мясорубку, как уже говорилось, вместе с кожурой. Некоторые рекомендуют упростить процесс, используя вместо мясорубки соковыжималку. Если вы решите пойти по этому пути не забудьте вынуть из соковыжималки мелкоячеистое сито. Пропущенный картофель выкладываем в цинковое ведро, туда же наливаем воду, объем которой должен быть в 2 раза больше объема картофельной массы. Тщательно все перемешав, даем раствору настояться, после чего фильтруем, пропуская через мелкое сито. Гуща, которая задержится в сите, снова выкладываем в ведро и повторяем процедуру. Вода постепенно вымывает из картофеля частицы крахмала, поэтому отфильтрованная вода будет очень богата им. Несколько раз проделав эту операцию, воду нужно собрать в отдельную емкость – лучше, большую кастрюлю, и оставить на 3-4 часа. Теперь, настоявшийся раствор нужно освободить от верхнего слоя жидкости, для чего нужно осторожно, стараясь не взбалтывать смесь, слить ее до тех пор, пока в кастрюле не останется только густота. Ее снова разбавляем чистой водой и опять оставляем настаиваться. Для получения качественного результата такую процедуру придется повторить несколько раз, не менее трех. Признак готовности крахмала – бесцветность отстоявшейся воды. Как только залитая в кастрюлю вода перестанет темнеть, значит, момент настал и, слив жидкость, вы обнаружите на дне серый порошок. Это и будет крахмал. Остается только подсушить его. Для этого выкладываем мокрый порошок на полиэтиленовую пленку, разостланную в сухом месте, укрытом от прямых солнечных лучей и сквозняков. Сушить крахмал из картофеля нужно до тех пор, пока он не станет сыпучим. Обычно на это уходит около недели. Готовый крахмал нужно ссыпать в банку и закрыть ее плотной крышкой. В дальнейшем при замачивании крахмал набухает, образуя при этом прозрачную массу. Поэтому его применяют для приготовления киселей, а также для придания нужной густоты супам и подливкам. Кроме того его можно добавлять в крем для торта, что позволит избежать его «расплывания». Кстати, добавление крахмала хоть и не улучшает вкусовые свойства продуктов питания, но при этом не ухудшает их, к тому же он не имеет в своем составе никаких вредных веществ, поэтому его применение абсолютно безопасно. Особенно полезным крахмал может быть на дачах и загородных домах, где хозяйки часто занимаются различного рода выпечкой, при приготовлении теста добавляя крахмал в пшеничную муку. Чаще всего используют крахмал при выпекании бисквитов, в этом случае его применение позволяет устранить из теста лишнюю влагу, благодаря чему бисквит получается легкий и воздушный. В кухне Юго-Восточной Азии крахмал используют для приготовления горячих блюд из мяса, птицы, рыбы и. Китайцы смешивают крахмал с мукой и специями, после чего панируют в нем мясо. Такая обработка позволяет удерживать внутри продукта все соки, поэтому мясо получается очень нежным. источник Ух ты! 1.Почему в начале раствор красного цвета?
А вот рецепт (спёр с тырнетов): «Декстрин – клей растительного происхождения, представляет собой желтый (оранжевый) порошок. Приступим к изготовлению:
Излишне это. Тем более, автор в конце статьи тонко намекнул, что, дескать, крахмал похож на не крахмал и этот не крахмал с успехом можно крахмалом развести в нужной пропорции или даже вовсе заменить! )))
Копипаст: Образовавшийся осадок сульфата кальция отфильтровывают, раствор упаривают и выделяют глюкозу. Если гидролиз крахмала не доводить до конца, то образуется смесь декстринов с глюкозой — патока, которую применяют в кондитерской промышленности. Получаемые с помощью крахмала декстрины используются в качестве клея, для загустения красок при нанесении рисунков на ткань. источник |
Картофельный крахмал – как сделать крахмал из картофеля в домашних условиях. » Сусеки
kerescan – Авг 2nd, 2015 Категории: Необычные заготовкиКрахмал из картофеля мы, чаще всего, покупаем в магазинах или на рынке. Но, если хорошо уродила картошка и есть желание и свободное время, то картофельный крахмал приготовить можно и самому, в домашних условиях. Прочтите рецепт и увидите, что сделать его очень даже реально.
Ингредиенты: картофельПриготовление начинается с того, что перебираем и сортируем исходный материал. Крупные целые картофелины откладываем на зиму для еды, а из поврежденной, мелкой, порезанной картошки готовим крахмал.
Как приготовить крахмал из картофеля дома самостоятельно.
Отбракованный картофель моем и трем на терке. Временами терку поливаем водой. Можно измельчить картофель и через соковыжималку. В этом случае в готовую смесь добавляем воды столько же, сколько и картофельной массы.
Получилась кашица, состоящая из крахмала, обрывков кожуры и мякоти. Ее нужно быстрее профильтровать. Фильтровать нужно быстро, т.к. может начаться гниение.
Для фильтрации нужно пропустить перетертую массу через капроновый чулок, полотняный мешочек или марлю.
Если отфильтрованная смесь получилась недостаточно чистая, то можно пропустить ее через фильтр еще раз.
Получилось, так называемое, крахмальное молоко.
Ему нужно дать отстояться, тогда крахмал осядет на дно.
Верхнюю жидкость сливаем, а то, что осталось на дне раскладываем на картон или другую ровную поверхность слоем не больше чем 1 см и сушим в духовке, в слабо натопленной русской печке, электросушилке или любым другим удобным для Вас способом. Главное — температура не должна превышать 40°С, иначе крахмал превратится в клейстер.
Высох крахмал или нет – определяем наощупь.
И последний этап в изготовлении крахмала дома – раскатываем его скалкой, чтобы стал рассыпчатым.
Крахмал из картофеля хранится в закрытом сосуде долго и не теряет своих свойств в отличие от кукурузного.
Вот и все изготовление. Как видите, картофельный крахмал приготовить на зиму – дело трудоемкое, но зато можно целую зиму делать вкусные кисели, запеканки и соусы.
TweetРецепт картофельного крахмала (картофельная мука): как приготовить картофельный крахмал в домашних условиях
Домашний картофельный крахмал также известен как картофельная мука, его легко приготовить, и он служит отличным заменителем кукурузного крахмала, пшеничной муки (универсальный мука) или крахмал тапиоки. Это безглютеновая мука, которую можно использовать во многих рецептах пищевых продуктов для замены универсальной муки при выпечке тортов, хлеба и т. Д .; он также используется как загуститель для загустения супов и соусов. Картофельную муку можно использовать для покрытия курицы перед жаркой – например, для приготовления куриного попкорна.
Что такое картофельный крахмал?Картофельный крахмал или картофельная мука – это порошок, приготовленный из ирландского картофеля. По внешнему виду он похож на крахмал из сладкого картофеля и часто используется для тех же целей, но не такой сладкий по вкусу, как сладкий картофель. Картофельную муку можно приготовить дома, смешав и извлекая крахмал из сырого картофеля, а затем превратив крахмал в порошок. Это простой процесс, который можно сделать с помощью блендера и ситечка.
Применение и преимущества Используется для изготовления лапши; в кулинарии в качестве загустителя и в выпечке в качестве заменителя кукурузного крахмала (кукурузного крахмала), пшеничной муки, тапиоковой муки или в качестве заменителя крахмала из сладкого картофеля.
Картофельный крахмал можно использовать в качестве покрытия для жарки курицы, рыбы или мяса, например, при приготовлении куриного попкорна.
Важным преимуществом картофельной муки для здоровья является то, что она содержит уникальный тип крахмала, известный как устойчивый к крахмал . Этот тип крахмала не может расщепляться организмом, и поэтому кишечник не может полностью его усвоить.Это может помочь с потерей веса; резистентный крахмал является источником питательных веществ для полезных бактерий в толстом кишечнике.
Резистентный крахмал картофеля помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает инсулинорезистентность, что, следовательно, полезно при диабете.
Как сделать картофельный крахмал в домашних условиях- Я использовал свежий органический золотой картофель Юкон. Начните с очистки свежего ирландского картофеля и нарежьте его небольшими кубиками, чтобы легко перемешать. Из белого картофеля получается более яркая мука.
- Вымойте их и ополосните холодной водой.
- Поместите в блендер и измельчите до однородной массы. Делая много, вы можете использовать промышленный фрезерный станок. Вы также можете натереть картофель на терке.
- Используйте марлю и процедите смешанное пюре из картофеля «Юконское золото».
- Вы можете добавить воды и промыть мякину или оставшуюся пасту во второй раз, чтобы убедиться, что в ней больше нет крахмала.
- От соломы можно отказаться.
- Дайте отстояться отфильтрованной жидкости.Это позволяет крахмалу осаждаться на дно емкости. Это может занять от 2 до 4 часов в зависимости от количества, которое у вас есть.
- Через 2 часа аккуратно слейте или слейте воду темного цвета из емкости, оставив на дне емкости только белый картофельный крахмал. Иногда остается тонкий слой воды коричневого цвета; можно аккуратно залить чистой холодной водой, промыть только верхнюю часть картофельного крахмала и аккуратно вылить его.
- Зачерпните толстый, крахмалистый и чешуйчатый крахмал в лоток для сушки и высушите его на солнце, в духовке на слабом огне или в дегидраторе.
- После высыхания превратить в однородный порошок и процедить через мелкое ситечко.
- Ваш домашний картофельный крахмал или мука готовы. Вы можете использовать его для запекания, загустения супов, соусов, а также для покрытия мяса или рыбы для жарки.
После полного высыхания и хранения в герметичном контейнере его должно хватить на срок до 6 месяцев или более.
СвязанныеПриготовление домашнего картофельного крахмала, тапиокового крахмала, сладкого картофельного крахмала и пшеничного крахмала – и домашнего сейтана
| Домашний картофельный крахмал |
И тогда вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему я регулярно использую что-то вроде картофельного крахмала или крахмала тапиоки в своих рецептах, например, в моих безглютеновых мучных смесях – разве это не полностью противоречит моей философии питания – есть что-то настолько обработанное?
Ну вообще-то нет. Хотя картофельный крахмал, крахмал тапиоки и т.п. кажутся чрезмерно обработанными ингредиентами, их легко приготовить дома, не требуя отбеливания или химикатов (если только вы не относитесь к тем, кто язвительно называет воду «химическим веществом» – все знают, что кто-то означает, когда они говорят «без химикатов»).Так что нет, я совсем не чувствую себя плохо, используя купленную в магазине версию, так как это то, что я могу легко сделать дома.
Чтобы доказать это – я сделал свой собственный картофельный крахмал дома, и это было совсем несложно – потребовалось немного времени. Я не планирую делать это регулярно, потому что я достаточно легко получаю картофельный крахмал. Однако, если бы я сел на палео-диету или диету без паслена, я бы подумал о том, чтобы сделать свой собственный крахмал из сладкого картофеля или тапиоки вместо того, чтобы покупать картофельный крахмал. (На самом деле поцарапайте это – только крахмал из сладкого картофеля, так как я не могу получить сырые ингредиенты для крахмала тапиоки на месте.) А если бы я был на необитаемом острове и не мог бы купить свой картофельный крахмал в готовом виде и имел бы большой запас картофеля – вы знаете, что бы я сделал! Или, если бы у меня был собственный сад и я выращивал много картофеля, возможно, я бы тоже сделал свой собственный картофельный крахмал.
Тем не менее, это в значительной степени потому, что картофель и особенно сладкий картофель здесь не так дешев за фунт, даже когда он продается, а юка вообще недоступен … Если бы я мог достать их дешево, есть хороший шанс, что я буду делать это регулярно.
Что касается бережливости – меня все время спрашивают, экономно ли приготовить собственный картофельный крахмал, и обойдется ли это дешевле, чем покупать его. Что ж, есть несколько вещей, которые следует учитывать – во-первых, мы просто смотрим, сколько картофельного крахмала вы получаете, и таким образом рассчитываем стоимость? Или вы учитываете тот факт, что у вас остались картофельные оладьи, поэтому вы, по сути, делали картофельные оладьи по цене картофеля за фунт, а картофельный крахмал был просто бесплатным бонусом?
В любом случае, основная причина, по которой я это сделал, заключалась в том, чтобы знать, как, знаете ли, для этого сценария с островом десерта, а также чтобы убедить себя в том, что картофельный крахмал, крахмал тапиоки и т. Д… это настоящая еда, а не вредная для здоровья пища, которую я должен избегать.
Так для чего вообще крахмал?
Ну, крахмал – это углевод. И он липкий / липкий. Его можно использовать для сгущения таких продуктов, как пудинги, подливы и соусы. И его можно использовать для связывания вещей, как в моем рецепте крекера без зерен. И он используется в сахарной пудре домашнего приготовления, чтобы обеспечить стабильность и предотвратить комкование. И я использую его в своих мучных смесях без глютена, потому что в противном случае рецепты, приготовленные с их использованием, могут стать рассыпчатыми.И вы даже можете использовать его для изготовления домашнего клея. Или самодельный аэрозольный крахмал. Или белая глина, материал для творчества.
Стандартный крахмал, о котором люди думают, – это кукурузный крахмал, однако это одна из тех вещей, которых я стараюсь избегать, поскольку его нельзя приготовить в домашних условиях, и он требует множества процессов очистки и т. Д.
Но дома вы можете превратить:
Картофель в картофельный крахмал
Сладкий картофель / ямс в сладкий картофельный крахмал
Кассава / юка / маниок (несколько названий одного и того же растения) в крахмал тапиоки
Пшеничная мука в пшеничный крахмал
Тот же самый процесс будет использован для первых трех, а другой несколько иной процесс для последнего, который также даст сейтан, веганский заменитель мяса на основе глютена.
Домашний картофель / тапиока / рецепт сладкого картофельного крахмала
Состав :Картофель, сладкий картофель / ямс или юка / маниока / маниок
Вода
Необходимые инструменты:
Кухонный комбайн или терка
Ситечко
Несколько больших мисок или кувшинов
Широкий плоский контейнер или противень для выпечки
Кофемолка (опция)
Инструкции
1. Натереть картофель , сладкий картофель или юка на меньших отверстиях для терки в насадке для терки / решетки на кухонном комбайне (если у вас их больше одного размера – если нет, просто используйте любой размер, который у вас есть).
2. Смешайте тертые корнеплоды с большим количеством воды. Я использовал 6 картофелин среднего размера для своей партии, которую я недавно приготовил, и использовал около 3-4 стаканов воды. Не имеет значения, сколько именно вы используете – чем больше, тем лучше.
3. Полощите и выдавите тертые корнеплоды в воду, стараясь выпустить в воду как можно больше крахмала. Это не займет много времени – достаточно 10-15 секунд или около того.
4. Дайте корневым овощам постоять в воде еще одну-две минуты.
5. Процедите корневые овощи, зарезервировав воду. Выдавите как можно больше жидкости из корнеплодов.
6. Теперь вам больше не нужны тертые корнеплоды, и вы можете использовать их для приготовления картофельных оладий, запеканок или других подобных вещей. Я использовал натертый на терке картофель с выдавленным крахмалом, чтобы приготовить картофельные оладьи, смешав его с луком, чесноком и солью, и дав ему поджариться на слабом огне в смазанной маслом чугунной сковороде в течение некоторого времени, перевернув, затем сервировка.Я не пробовал это со сладким картофелем или юккой, но Google сказал мне, что вы также можете приготовить картофельные оладьи с обоими из них.
7. Возьмите воду, которую вы зарезервировали на шаге 5, налейте ее в высокий кувшин или другую глубокую емкость и дайте ей отстояться в течение некоторого времени. Около 20 минут должно быть нормально, но я не рассчитал время. На дне кувшина вы увидите кучу белого осадка.
8. Слейте коричневатую, оранжевую или прозрачную жидкость из кувшина, стараясь не перемешивать и не встряхивать, оставляя осадок на дне.Эту жидкость можно использовать в супах и т.п.
9. Смешайте отстой с большим количеством новой воды, затем дайте ему отстояться еще на 20 минут или больше.
10. Тщательно слейте воду (при желании зарезервировав ее), и в результате останется чистый картофель, тапиока или сладкий картофельный крахмал.
Ну, все равно мокрый крахмал.
11. Вы можете сразу же использовать влажный крахмал в качестве загустителя для супов, тушеных блюд, соусов, пудингов, чего угодно … Или вы можете высушить его, чтобы использовать в рецептах, требующих порошкообразного крахмала, например, крекеров или смеси без глютена или что-то еще.Вы также можете смешать его с такими вещами, как итальянская приправа Spice N Tice, чтобы сделать покрытие без глютена для куриного шницеля.
12. Чтобы высушить, разложите отстой на выстланном противне или в широком контейнере и оставьте на столе для высыхания примерно на 24 часа. Он должен стать сухим и потрескавшимся.
13. Разбейте высушенный крахмал вилкой, венчиком или чем угодно. Вероятно, он все еще будет несколько комковатым, но если положить его в кофемолку или кухонный комбайн, крахмал станет порошкообразным и будет почти не отличаться от крахмала, приобретенного в магазине.
Если вы хотите знать количества – когда я сделал картофельный крахмал из шести, немного большего размера, чем картофель размером с мяч для гольфа (смесь белого и красного картофеля), я получил около 1/4 стакана картофельного крахмала. Различные сорта картофеля и сладкого картофеля производят разное количество крахмала в зависимости от сорта – юка производит большое количество крахмала тапиоки.
А что насчет пшеничного крахмала?
Несмотря на то, что я не использую глютен, я не могу не говорить о пшеничном крахмале в посте о домашнем крахмале, и пока я нахожусь на этом, поговорим о сейтане, который представляет собой чистый глютен, черт возьми для тех, кто чувствителен к глютену как и я, но это любимая еда многих веганов, поскольку ее можно использовать как универсальный заменитель мяса.
А зачем говорить о сейтане?
Потому что пшеничный крахмал является побочным продуктом домашнего сейтана.
Домашний сейтан и рецепт пшеничного крахмала
Состав :Мука белая универсальная небеленая
Вода
Инструкции
1. Смешайте небеленую универсальную белую муку с водой в количестве, достаточном для получения достаточно плотного теста. Хорошо вымешайте.
2. Наполните большую миску водой, положите тесто в воду и оставьте на 12 часов, чтобы глютеновые пряди развились.
3. Замесить тесто под водой. Это делается для отделения крахмала от глютена. Крахмал уйдет в воду, сделав ее белой, а после нее останется серовато-коричневая липкая клейковинная масса. Месить около 5 минут, затем слить воду и оставить.
4. Наполните миску новой водой и вымешайте еще немного, стараясь вымыть как можно больше крахмала.
5. Повторяйте шаги 3 и 4, каждый раз добавляя воду, пока вода не станет прозрачной после замешивания в ней муки.
6. Дайте воде отстояться в нескольких больших кувшинах, пока крахмал осядет на дно.
7. Слейте воду, и белый осадок, оставшийся на дне, будет вашим влажным крахмалом. Чтобы высушить его, выполните шаги 11 и далее из инструкций в рецепте выше.
8. Оставшаяся серая / желто-коричневая масса – это ваш сейтан, который вы можете приготовить множеством разных способов, чтобы он имитировал мясо; приправы и затем кипячение в бульоне на основе соевого соуса – самый стандартный метод приготовления.Я подробно рассказал о способах приготовления сейтана в этом посте, и у меня есть целая категория в моем блоге с кучей рецептов и способов приготовления сейтана, так что не стесняйтесь их проверять.
Просто предупреждение – я, вероятно, всю свою жизнь был чувствителен к глютену, но употребление большого количества сейтана, вероятно, сделало мою чувствительность к глютену на пике до такой степени, что теперь я не могу есть даже то, что касалось глютена – так что просто держите это в разум.
Если вы совершенно не чувствительны к глютену, не стесняйтесь использовать сейтан как часть вашей более широкой диеты (я не рекомендую тяжелую сейтанскую диету), чтобы сэкономить деньги и / или из соображений морали, если вы веган / вегетарианец.
Итак, домашний крахмал – забавный проект, экономия денег, если вы можете дешево покупать сырые ингредиенты или выращивать их самостоятельно, и хороший способ убедиться, что вы используете только полезные ингредиенты, если вы не доверяете чему-либо белому и расфасованному в продуктовый магазин.
Вы курите крахмал? Какой тип крахмала вы обычно используете? Как вы его используете?
Как вы думаете, вы когда-нибудь будете делать домашний крахмал? Если да, то какой, по вашему мнению, у вас будет больше всего шансов сделать?
Если вы не свободны от глютена, пробовали ли вы когда-нибудь сейтан? Когда-нибудь это делали? Похоже на то, что вы бы попробовали?
А…. просто предупреждаю – для моих читателей без глютена, я на самом деле экспериментирую с домашним имитацией сейтана без глютена, так что … просто подождите, и у вас тоже будет вкусная альтернатива веганскому мясу. 😀
Как приготовить сладкий картофельный крахмал
Крахмал из сладкого картофеля (红薯 粉 по-китайски) – очень популярный крахмал, используемый в кухне провинции Сычуань. Как и крахмал тапиоки, сладкий картофельный крахмал также может помочь создать приятную жевательную текстуру при приготовлении с водой.
Я получаю много отзывов о том, что получить сладкий картофельный крахмал довольно сложно.Хорошая новость в том, что производить крахмал из сладкого картофеля в домашних условиях довольно просто. Если хранить не нужно, это может быть довольно просто. Когда сладкий картофельный крахмал будет приготовлен, мы сможем приготовить множество вкусных блюд, используя этот простой ингредиент. Если заменить сладкий картофель обычным картофелем, можно приготовить и картофельный крахмал.
Особенности сладкого картофельного крахмала
Крахмал из сладкого картофеля, как самая сильная амилоза с прямой цепью, обладает волшебным действием. По сравнению с другими крахмалом, сладкий картофельный крахмал более стабилен после варки (трудно растворяется в воде), мы обычно использовали его в качестве покрытия для многих блюд провинции Сычуань, таких как блюда, отваренные на воде, включая вареную на воде говядину, рыбу и свинину.Или в других случаях они используются в шарах таро. Но это не лучший вариант для загустения, так как липкость довольно сильная и ее трудно контролировать. Мой отец обычно делает большую партию крахмала из сладкого картофеля зимой сразу после сбора сладкого картофеля.
Как использовать сладкий картофельный крахмал
- Сладкий картофельный крахмал можно использовать в качестве ингредиентов для маринования в большинстве традиционных китайских рецептов жарки, таких как жаркое из говядины и китайской брокколи, свинины и грибов.
- Это лучший вид крахмала для всех блюд, вареных на воде в Сычуаньском стиле, он также защищает мясо. Пример: отварная свинина по Сычуани.
- При использовании в десертах крахмал из сладкого картофеля обычно помогает создать жевательную текстуру, как у тайваньских шариков таро.
- В районе Сычуань мы любим использовать крахмал из сладкого картофеля в тесте для жарки во фритюре и готовить восхитительную хрустящую свинину по-сычуаньски (酥 肉).
- Как и другие крахмалы, сладкий картофельный крахмал также может использоваться для приготовления желе.
- Крахмал из сладкого картофеля можно смешать с водой в соответствующем соотношении и сделать лапшу. Лапша из сладкого картофельного крахмала – ключевой ингредиент для острой и кислой лапши по-сычуаньски (酸辣 粉).
- Приготовленную на пару лапшу можно также приготовить из тонкого теста из сладкого картофельного крахмала. Которую затем нарезают на большие части и обычно готовят в супах и горячих горшках. В провинции Сычуань мы называем это «火锅 粉».
Инструкции
Примечание: я тестировал 1500 г сладкого картофеля (без кожицы) и на этот раз получил около 180 г чистого крахмала из сладкого картофеля.Фактический рацион составляет от 10% до 20% в зависимости от различных видов сладкого картофеля.
Осторожно удалите кожу и убедитесь, что кожные насосы не прикреплены, затем разрежьте на более мелкие кусочки. Перелейте в блендер, добавьте воды и взбивайте порциями до однородной массы.
Окрашивают содержимое. Затем дважды добавьте воду к остаткам смыва и снова процедите. Как можно больше промойте крахмал.
Отложить, пока крахмал не осядет (если вы не торопитесь, я рекомендую отдохнуть 4 часа).Сверху удалите воду, а внизу крахмал.
Чтобы очистить крахмал и удалить все загрязнения, снова добавьте воды и хорошо перемешайте, возьмите тонкую ткань и еще раз процедите жидкий крахмал. Установить на ночь. Если вы обнаружите, что вода, указанная выше, недостаточно прозрачна (может быть слегка окрашена), после того, как большая часть крахмала осядет, вы можете осторожно слить воду, а затем снова залить чистой водой. Не нужно перемешивать. После смены воды один или два раза вода должна быть чистой и прозрачной.
Убираем воду и получаем очищенный сладкий картофельный крахмал. Распространение сухого на солнце или ветре. Если нет солнечного дня, можно поставить крахмал в духовку и нагреть до 50 градусов C до полного высыхания. Для длительного хранения крайне важно полностью высушить крахмал.
Сладкий картофельный крахмал
Как извлечь крахмал из сладкого картофеля в домашних условиях
Курс: Ингредиент
Кухня: Сычуань
Состав
- 1500 г чистый сладкий картофель , кожа уже снята и полностью очищена
- вода по мере необходимости , Я использую около 7 л
Инструкции
Осторожно удалите кожу и убедитесь, что кожные насосы не прикреплены, затем разрежьте на более мелкие кусочки.Переложите в блендер, добавьте воды, чтобы покрыть сладкий картофель. Смешивайте порциями до однородного состояния.
Процедите содержимое, чтобы отделить остаток и жидкий крахмал. Вымойте остаток и процедите, чтобы отделить как можно больше крахмала.
Отложить, пока крахмал не осядет. (я рекомендую отдыхать не менее 4 часов) . Осторожно удалите воду сверху. Добавьте около 1 л воды, хорошо перемешайте, повторите процесс процеживания и отстаивания (убедитесь, что в нем нет песка и других примесей).
Оставьте жидкость на ночь (Примечание 1) (длительное время отдыха помогает удалить воду, содержащуюся в крахмальном блоке) и слейте воду сверху. Здесь мы получаем чистый крахмал из сладкого картофеля. Выложите на противень и высушите на солнце или запекайте в духовке при 50 ° C до полного высыхания.
Если вы хотите хранить сладкий картофельный крахмал, сушка очень важна. Хорошо высушенный сладкий картофельный крахмал легко растолочь в порошок.
Примечания к рецептам
Если вы обнаружите, что вода, указанная выше, недостаточно прозрачна во время последнего отстаивания (может быть слегка окрашенной), после того, как большая часть крахмала осядет, вы можете осторожно слить воду и затем снова залить чистой водой. Не нужно перемешивать. После смены воды один или два раза вода должна быть чистой и прозрачной.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОРОШОК КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА В ДОМЕ
КАК ЗАГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ В ДОМЕ
Это правда Очень легко приготовить картофельный крахмал в домашних условиях.Используйте сорт картофеля с высоким содержание крахмала (красновато-коричневый). Всякий раз, когда моя бабушка натирала картофель для употребления, она никогда не выбрасывал воду. Всегда отделяли крахмал от воды и сушат для дальнейшего использования. Особенно это было в летний сезон, который также сезон приготовления широкого ассортимента папад и солений на весь год. В виде Ребенка я нашел это очень забавным, поскольку я думал, что она была чрезвычайно скупой. Это Только много-много лет спустя я осознал свою наивность.
Если ты
планируя сделать это, я бы посоветовал вам определенно использовать тертый
картофеля и сначала сделайте пробную проверку количества крахмала, который вы получаете, потому что
это в небольших количествах.Вы можете стать амбициозным только после первого испытания, так как я уверен, что даже вы не захотите расточительства.
Кроме того, впредь всякий раз, когда вы натираете картофель для каких-либо целей, не сливайте воду, в которой вы его замачивали. Это требует небольших усилий, но загуститель готов к использованию.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель (крахмалистый сорт) |
МЕТОД:
1. Картофель очистить и натереть на терке. миска с водой.
2. Убедитесь, что вода выше уровня картошка.
3. Оставьте их в воде примерно на 30 минут.
4.
Снять, процедить и отжать тертый картофель. Снова добавьте свежую воду в картофель, процедите и отожмите. Повторите процесс еще раз, пока вода не станет прозрачной. Используйте картофель там, где это необходимо.
5. Процедите всю воду один раз, чтобы удалить плавающие в ней нежелательные частицы.Дайте крахмалистой воде постоять около 30 мин. Ни в коем случае не мешайте воде. Вы заметите, что картофель на дно чаши оседает крахмал. Частая подмена воды (с интервалами примерно 30 мин – 1 час, чтобы крахмал осел на дно емкости) и процеживание помогают сделать крахмал чисто белым и лишенным каких-либо примесей.
6. Осторожно налейте воду, пока не дойдете почти до ко дну. Снова налейте свежую воду и дайте постоять, осторожно слейте воду, чтобы крахмал не вылился.Повторяйте, пока не дойдете до такой стадии куда больше нельзя наливать воду, не мешая крахмалу.
7. Теперь вылейте его в емкость с плоским дном и дать высохнуть на воздухе. Не сушите его на солнце и даже не подвергайте воздействию тепла. Используйте дегидратор, если он у вас есть, но сушка на воздухе работает нормально.
8. Белый порошок внизу – это картофель. крахмал. Хранить в сухом герметичном контейнере. Используется как загуститель для супов, соусов, котлет, пирожков и т. Д.
Спасибо, что посетили www.paripoornapaksiddhi.blogspot.in Ваши комментарии, предложения и отзывы очень ценны. Оставьте заметку о своих запросах, вопросах, предложениях и отзывах, это будет высоко оценено и оценено. Пожалуйста, посетите еще раз.
Как приготовить картофельную муку в домашних условиях »The Kitchen Professor
Вы тоже можете превратить простой картофель в универсальную картофельную муку.Перед тем, как я начал готовить, я покупал все свои продукты в расфасованном виде и готовых к использованию в микроволновой печи. Со временем я научился готовить на гриле, а позже научился эффективно использовать духовку и плиту.
Вскоре я научился готовить еду с нуля. Еда намного свежее, лучше пахнет, вкуснее и намного полезнее, когда вы готовите. Одна из вещей, которую часто упускают из виду, когда говорят о домашней еде, – это то, насколько питательными становятся ваши блюда.
Это даже не то, что нужно делать осознанно (конечно, это поможет), это просто побочный продукт приготовления из свежих ингредиентов.
Картофельная мука и ее использование
Когда я учился печь, я в конце концов наткнулся на ингредиент, называемый картофельной мукой.По сути, это та же идея, что и обычная пшеничная мука, только из картофеля.
Он используется во многих рецептах, в которых используется картофель, из-за его отличительного картофельного вкуса (это действительно картофель, так что этого и следовало ожидать). Его также иногда используют вместе с обычной мукой, потому что она сохраняет больше влаги, что облегчает работу с тестом, его форму и форму.
Проблема, возможно, заключается в том, чтобы найти в магазинах картофельную муку по приемлемой цене. Если вы вообще можете это найти.По этой причине вы можете узнать, как приготовить его самостоятельно. И этим мы займемся сегодня.
Приготовление муки
Процесс изготовления цветков картофеля состоит из четырех этапов
- Промыть, измельчить, ополоснуть
- Повар
- Машер
- Дегидрат
- Измельчить
OXO делает отличное картофельное измельчение. Доступно на Amazon
Посмотреть на Amazon
Ваша первая цель – собрать достаточно картофеля для изготовления порошка.Из одного фунта картофеля получается примерно 2,8 стакана муки. Это приблизительная оценка, ведь картошка разная по размеру. Но это дает вам представление о том, сколько картофеля равно количеству муки.
Собирая картошку, не стоит тратить слишком много сил на то, чтобы выбрать самый красивый и самый вкусный. Их собираются перемолоть в мелкий порошок, поэтому внешний вид здесь совершенно не актуален. Только не забудьте взять те, которые еще не сгнили, и вам будет хорошо.
Шаг 1 – промыть, нарезать, ополоснуть
Первый шаг к приготовлению картофельной муки – это промыть ее от мусора.Далее нарезать их кубиками. Так они будут готовить быстрее и равномернее. Нарезав картофель кубиками, снова промойте его, чтобы смыть крахмал.
Кстати, картошка завораживает.
Просто прочтите эту повествовательную историю знакомого клубня (амазонка) .
Посмотреть на Amazon
Шаг 2 – приготовление
Отварить ломтики картофеля до готовности.
Шаг 3 – пюре
Измельчите картофельные ломтики в пасту. Для этого вы можете использовать обычную старую картофельную машину или кухонный комбайн, чтобы сэкономить время.Если вы обезвоживаете их, пока они еще находятся в форме кубиков, вам будет намного сложнее восстановить их до порошкообразной формы.
Нам нравится этот кухонный комбайн Cuisinart от Amazon, когда мы делаем картофельную муку у себя дома!
Посмотреть на Amazon
Хлеб без глютена обладает повышенной влажностью, которую добавляет картофельная мука.Этап 4 – обезвоживание
Следующий процесс – самая важная часть производства муки. Для этого вам понадобится дегидратор.Если у вас его нет, я рекомендую вложить деньги в него. Дегидраторы служат многим целям и многократно окупаются.
Взгляните на мой выбор дегидраторов для вяленого мяса.
При загрузке дегидратора обязательно разложите картофельное пюре, чтобы оно могло полностью и равномерно высохнуть.
Используйте эти листы от Amazon, чтобы затор не падал на лотки.
Посмотреть на Amazon
После загрузки поверните дегидратор на 120º по Фаренгейту и дайте картофелю готовиться от 12 до 20 часов.Да, это может занять столько времени.
Когда вам кажется, что у вас есть твердый диск с затвердевшим картофельным пюре, вы готовы к работе.
Шаг 5 – Измельчение
Когда картофельное пюре полностью обезвожено, отломите кусочки и поместите их в мощный блендер. Если у вас его нет, вы можете использовать кухонный комбайн, хотя помол может быть не таким хорошим. В зависимости от вашего рецепта это может не иметь значения.
Вот электрическая мельница Super Cuisinart на Amazon.
Посмотреть на Amazon
Смешивание картофельной муки и картофельного крахмала
По какой-то причине картофельный крахмал также стал известен как картофельная мука.Я даже видел некоторые продукты с надписью «мука из картофельного крахмала». Это, конечно, не актуально. Из-за такой путаницы вы должны убедиться, что в вашем рецепте используется картофельная мука, а не картофельный крахмал, прежде чем вы начнете готовить.
Это важно, потому что картофельный крахмал намного жестче, чем картофельная мука. Если вы совершите досадную ошибку, заменив картофельный крахмал его мукой, ваше восхитительное пушистое блюдо превратится в невероятно жесткое, которое едва ли можно будет квалифицировать как съедобное.
Вот мой выбор лучшего ручного миксера для картофельного пюре.
В чем разница между ними?
Картофельный крахмал и мука, как следует из названия, производятся из картофеля. Так что может показаться, что они не такие уж и разные. Что ж, это далеко не так. На самом деле, единственное, что схоже между ними, – это то, что они оба сделаны из картофеля.
Картофельная мука состоит из цельного картофеля, кожицы и всего остального. В то время как картофельный крахмал производится только из крахмала, полученного из картофеля.Если вы когда-нибудь натирали картофель на терке и оставляли его на некоторое время в миске (например, при приготовлении латкес), белая паста, оставшаяся на дне миски, – это картофельный крахмал.
У них много разных применений; крахмал идеально подходит для использования в качестве загустителя для соусов. А из картофельной муки делают кексы или другую выпечку.
Обычно, если вы готовите рецепт без глютена, то, скорее всего, вам нужна картофельная мука, а не картофельный крахмал.
Ознакомьтесь с этой кулинарной книгой от Amazon, все о хлебе без глютена ручной работы!
Посмотреть на Amazon
Заключение
Рецепты, требующие картофельной муки, в наши дни появляются все чаще.Особенно, если вы готовите или выпекаете безглютеновые угощения или хлеб. Теперь вы действительно можете начать пользоваться преимуществами возможности производить его самостоятельно.
А теперь… Готовим копченую семгу!
Дополнительные ресурсы
Как приготовить картофельную муку в домашних условиях
Картофельная мука – это особый сорт муки, который находит множество применений в кулинарии. Пекари используют его для получения самого влажного хлеба с длительным сроком хранения, а иногда его используют в качестве загустителя для мягких сливочных соусов, подливок и даже супов.
Что делает картофельную муку таким хорошим продуктом, так это ее способность удерживать влагу, благодаря чему получается очень мягкий и влажный хлеб и т.п. Этот вид муки хранится в кладовой около 6-8 месяцев. А поскольку он сделан из картофеля, вы можете добавлять его в определенные блюда, которые, по вашему мнению, могут использовать землистый и картофельный привкус, чтобы придать блюду дополнительный край и еще лучший вкус.
Одна ошибка, которую делают большинство, – это путают картофельную муку с картофельным крахмалом. Однако вы должны знать, что и то, и другое – это разные вещи, которые можно использовать по-разному.Картофельная мука производится из обезвоженного картофеля, который позже измельчается в порошок. С другой стороны, картофельный крахмал производится только из крахмала, извлеченного из картофеля.
Их производственные процессы сильно различаются, как и их внешний вид. Картофельный крахмал более или менее по ощущениям и напоминает кукурузный крахмал с характерным белым цветом, в то время как картофельная мука имеет текстуру и вид муки и кремообразный, не совсем белый цвет. Поскольку они настолько непохожи друг на друга, очевидно, что они не могут быть одним и тем же или даже заменять друг друга.
Картофельная мука, безусловно, доступна на рынках и в магазинах различных торговых марок, но, как и большинство товаров, она доступна не везде. Однако хорошая новость в том, что картофельную муку можно приготовить дома. И, как все мы знаем, все домашние вещи, сделанные с нуля, всегда на вкус свежее и лучше.
Это определенно полезнее, так как вы сами решаете, что добавить, а что нет. Планируете ли вы сделать это самостоятельно, чтобы питаться более здоровой, или хотите попробовать что-то новое для разнообразия, это не имеет значения, потому что приготовить это довольно просто.Итак, оставайтесь с нами, чтобы узнать, как приготовить идеальную картофельную муку в домашних условиях.
Приготовление картофельной муки
Прежде чем мы перейдем к производству безглютеновой картофельной муки, вам нужно знать, из какого количества картофеля можно получить муку. Картофель может быть разного размера, но в конечном итоге из фунта картофеля вы получите примерно 2,8 стакана картофельной муки.
Хотя это может показаться довольно небольшим количеством для целого фунта картофеля, но поскольку это связано с обезвоживанием картофеля, нет сомнений в том, что готового продукта будет так мало.Покупайте картофель в соответствии с количеством, которое вы планируете использовать, после того, как вы рассчитаете, используя измерения, указанные выше.
Что касается выбора сорта картофеля, то форма или размер значения не имеют. Достаточно просто убедиться, что он свежий. Некоторым нравится употреблять сладкий картофель. В дополнение к картофельному вкусу, он обладает такой же сладостью, что и вкус.
Следуйте простым шагам, перечисленным ниже, чтобы приготовить картофельную муку самостоятельно:
Первая и главная задача – убедиться, что купленный в магазине или собранный картофель правильно промыт.Смывайте с них грязь и землю как можно больше. Это важно, потому что при приготовлении картофельной муки мы не снимаем кожуру. Кожица входит в состав муки. Следовательно, важно, чтобы картофель был тщательно промыт, чтобы избежать определенных опасностей для здоровья.
После того, как картофель будет вымыт, нарежьте его кожицей. Вы можете нарезать их небольшими или средними кубиками. Это сэкономит ваше время и обеспечит более быстрое приготовление картофеля, в отличие от целого картофеля, которому потребуется больше времени, чтобы размягчиться и приготовиться.Кроме того, их будет легче размять позже, независимо от того, планируете ли вы использовать кухонный комбайн или картофелевидку.
- Еще раз промыть картофель
После того, как картофель нарезан до подходящего размера, пора снова промыть его. Хорошая промывка картофеля поможет избавиться от крахмала внутри картофеля. Тем не менее, крахмал является важным компонентом картофельной муки, и чрезмерное промывание или замачивание в воде на длительное время избавит от слишком большого количества крахмала.Следовательно, избегайте этого, потому что без крахмала картофельная мука была бы бесполезной.
Для этого шага вы можете использовать скороварку, обычную кастрюлю или глубокую кастрюлю. Наполните емкость достаточным количеством воды, чтобы сварить картофель. Количество воды и время, необходимое для выполнения этого шага, будет варьироваться от человека к человеку, поскольку все мы можем использовать разное количество картофеля.
Вылейте нарезанный кубиками картофель в воду и отварите их на средней мощности плиты.Подождите, пока они станут нежными. Вы можете использовать вилку, чтобы проверить, готов ли картофель. Затем снимите их с огня и слейте воду с кубиков картофеля с помощью дуршлага.
Отложите их на время, чтобы охладить и избавиться от лишней воды и влаги.
Приготовьтесь размять картофель, когда он остынет до чуть теплой температуры.
Обезвоживание картофеля в кубиках заняло бы намного больше времени, а затем измельчить его было бы так же сложно.Поэтому с помощью посуды или приспособления по своему вкусу разотрите картофель до образования пастообразной массы.
Вы можете использовать для этого кухонный комбайн или классическую картофелесодержащую машину, в зависимости от того, что вам больше подходит. Но убедитесь, что картофель размят правильно. Чем мельче и мягче они будут, тем лучше и легче их будет превратить в муку. При использовании картофельного пюре убедитесь, что в картофеле не осталось комков или кусков.
Для этого шага вам понадобится дегидратор. Сделать картофельную муку без этого неслыханно.Если у вас его нет и вы планируете отказаться от него, позвольте нам сказать вам, что трата денег на дегидратор будет для вас весьма выгодна и определенно того стоит.
Помимо приготовления картофельной муки, вы сможете приготовить собственный йогурт, вяленое мясо и высушить орехи до идеальной хрустящей корочки. Дегидраторы также помогают сохранить пищу дольше, и это действительно очень недорого.
Если он у вас уже есть, вы знаете, насколько он полезен. Разложите противни на противнях, чтобы картофельное пюре не просачивалось через противни.Затем продолжайте выкладывать пюре на лист и равномерно распределять его. Распространение очень важно, если вы хотите, чтобы все затор было полностью и равномерно обезвожено.
Когда вы закончите с этим, установите дегидратор на 120 градусов по Фаренгейту или 49 градусов по Цельсию. Дайте затору высохнуть в машине в течение 12-20 часов, что является обычным периодом времени. Сколько времени потребуется, будет зависеть от человека к человеку в зависимости от количества влаги в картофельном пюре.
По прошествии 12 часов работы время от времени проверяйте машину, чтобы убедиться, что картофель готов.Если пюре кажется очень твердым и твердым, как если бы оно было заморожено, картофельное пюре готово.
- Пудра сушеного картофельного пюре
Даже если они выглядят твердыми и твердыми, разбейте диск пюре на мелкие кусочки, которые можно измельчить в мелкий порошок. Переложите кусочки в блендер и по очереди смешивайте и соскребайте стенки блендера, чтобы все кусочки были должным образом измельчены. Чтобы измельчить кусочки, может потребоваться некоторое время, но со временем они превратятся в порошок.
Если ваша партия картофельного пюре была довольно большой, делайте измельчение отдельными партиями. Просто убедитесь, что каждая партия измельчена, чтобы иметь одинаковую отделку и текстуру.
Не стесняйтесь использовать кухонный комбайн, хотя он не даст вам той же муки мелкого помола, которую дает вам блендер. Хотя, в конце концов, все зависит от того, для чего вы планируете его использовать и что вам нужно делать по рецепту.
Заменитель картофельной муки
Кукурузный крахмал является подходящим заменителем картофельной муки, поскольку он служит той же цели, что и картофельная мука – удерживает влагу в выпечке и делает супы и соусы более густыми.Однако кукурузный крахмал определенно не будет иметь картофельного привкуса картофельной муки, и он будет абсолютно белого цвета. Таким образом, если вы замените два в рецепте, он не будет иметь такого вкуса, как если бы была добавлена картофельная мука. Проще говоря, у него не будет тонкого картофельного привкуса муки.
Кроме того, у хлебобулочных изделий цвет будет намного бледнее. Для рецептов, содержащих дрожжи, вы можете заменить картофельную муку кукурузным крахмалом в соотношении по объему 1: 1.
Этот вид муки также может заменить картофельную муку при выпечке, хотя это определенно не лучшая замена.Универсальная мука не придаст хлебу влаги и неповторимого вкуса картофельной муки и точно не будет иметь цвета (и она не безглютеновая).
При замене муки добавьте меньше воды в универсальную муку, чем требуется по рецепту, потому что она не может впитывать столько воды, как картофельная мука. Возможно, вам понадобится добавить в тесто больше универсальной муки и тщательно вымесить его, чтобы оно было менее липким, но все же мягким.
Заменить картофельную муку универсальной мукой в объемном соотношении 1: 1.Как упоминалось ранее, выпечка будет более сухой, без картофельного привкуса и намного быстрее будет черстветь.
Да, даже это возможно. Удивительно, правда? Однако картофельное пюре можно использовать только вместо картофельной муки при приготовлении хлеба или булочек на дрожжах. Тем не менее, они придают тесту достаточную влажность и отличный вкус, но найти наилучшую пропорцию компонентов в тесте – трудная задача.
Работать с тестом, в котором есть картофельное пюре, также очень сложно, поскольку оно липкое, и есть большая вероятность того, что хлеб может разрушиться или очень быстро рассыпаться.Кроме того, он лучше работает с булочками, чем с хлебом, поскольку он больше по размеру.
Замените каждую стакана картофельной муки в рецепте на стакана картофельного пюре. Уменьшите количество жидкости, необходимой для хлеба или булочек, до половины указанного количества. При необходимости, чтобы получилось мягкое и нелипкое тесто, можно добавить дополнительную муку или жидкость.
Вам также понадобится внутренняя температура около 200 градусов по Фаренгейту, чтобы он запекся и не крошился.
Краткий обзор
Для тех из вас, кто любит продукты без глютена, возможно, сейчас самое время начать использовать картофельную муку.Что может быть лучше, чем ваш хлеб, не содержащий глютена, но при этом обладающий уникальным картофельным вкусом? Итак, используйте эту картофельную муку и начните готовить блюда, в рецепте которых используется именно этот вид муки. И угадай что? Теперь, когда вы сами знаете, как приготовить его с нуля, он будет намного полезнее и свежее.
Конечно, его можно использовать вне выпечки в соусах и подливках, придавая им кремообразную гладкую текстуру. Поэтому проверьте свои кулинарные способности и попробуйте сами приготовить картофельную муку и блюда из нее!
Источники:- Как заменить картофельную муку – мука King Arthur
- Как приготовить картофельную муку в домашних условиях – The Kitchen Professor
Как сделать картофельную муку самостоятельно
Есть 2 способа приготовить картофельную муку с нуляПрежде всего вам понадобится картофель, из 4 кг можно получить около килограмма муки.Также вам понадобится дегидратор.
1.- Просто очистите картофель, приготовьте его и разомните.
- Затем разложите их на дегидраторе и сушите 12-20 часов. На них уходит много времени!
- Пропустите их через блендер, чтобы раздавить их (или используйте старомодный метод с пестиком и ступкой для тренировки!).
- Хранить в герметичном контейнере.
- Вымойте, очистите и натрите сырой картофель.
- Бланшируйте тонкие ломтики картофеля в течение одной минуты в большой кастрюле с кипящей водой, а затем поставьте на дно дегидратора примерно на 12 часов.
- Снова измельчите или взбейте и храните в герметичном контейнере.
Оба эти метода также подходят для сладкого картофеля.
У нас есть органические картофельные хлопья!Готовится из отварного, протертого и обезвоженного картофеля.Они не сертифицированы как свободные от глютена (ни одна из наших упаковок не тестируется партиями), но поставщик подтвердил, что в них нет ингредиентов, содержащих глютен, и нет предупреждений о перекрестном загрязнении глютена. Найдите их здесь, в нашем интернет-магазине.
В чем разница между картофельной мукой и картофельной крахмальной мукой?Вообще говоря, британские рецепты, которые требуют картофельной муки, на самом деле требуют картофельной крахмальной муки. Не всегда, но об этом стоит помнить, когда вы используете новый рецепт.Мука из картофельного крахмала не впитывает много воды при приготовлении или выпечке, а обезвоженная картофельная мука впитывает много жидкости, так как она была предварительно приготовлена.
Мука из картофельного крахмала – это мелкий белый порошок, который используется для загущения соусов и тушеных блюд (обычно ближе к концу приготовления). Он практически без запаха и используется в сочетании с другой мукой без глютена для придания влажности. Его также используют люди, которым нужен более устойчивый крахмал.
Сушеные картофельные хлопья – это очищенный, предварительно приготовленный картофель, который обезвоживается и обычно используется в качестве пюре быстрого приготовления.