Как сделать из дыни цукаты: Цукаты из дыни – Лайфхакер

Цукаты из кожуры помело

ЕленаSt

Засахаренные дыни в домашних условиях – классический рецепт и другие вариации

Содержимое:

• Как выбрать дыню для цукатов?
• Заготовка из дыни
• Цукаты из дыни Рецепты
• Цукаты
• Цукаты ежики
• Цукаты

Приготовить цукаты в домашних условиях так же просто, как пожарить картошку или сварить борщ. Затраченное время полностью оправдано, ведь такой продукт не содержит вредных красителей и консервантов. Засахаренные цукаты можно использовать как начинку или украшение для кондитерских изделий.

Как выбрать дыню для цукатов?

Для приготовления цукатов в производстве используют дыни в стадии технической спелости, когда их мякоть еще твердая, а значит, хорошо сохраняет форму. Такие плоды трудно найти на рынке или в магазине. В продажу поступают полностью созревшие дыни – их мякоть очень мягкая и нежная, в процессе приготовления превращается в пюре.

Однако у некоторых сортов дынь (таких как Кассаба, Алушта, Басвальди, Эфиопка, Алтайская, Дыня и др.) при созревании сохраняется слой плотной мякоти. Он располагается недалеко от корки, имеет толщину около 1 см и считается условно несъедобным. Именно он идеально подходит для приготовления цукатов в домашних условиях.

Заготовка из дыни

Если дыня находится в стадии технической спелости, необходимо:

1. Вымыть ее, разрезать пополам и ложкой выскоблить семена.
2. Снять кожуру (это удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом).
3. Нарежьте мякоть на кусочки одинакового размера. Их рекомендуемая толщина составляет 1 см. Длина может быть любой, но желательно, чтобы ломтики не сильно отличались друг от друга, так как от их размера зависит время приготовления. Если разница в размерах значительна, может возникнуть ситуация, когда часть цукатов уже приобрела правильное состояние, а другая часть еще не готова.

Если дыня мягкая и ароматная, то есть полностью созревшая, процесс приготовления немного меняется:

1. Дыню моют и нарезают так, чтобы ее было удобно есть.
2. Сочную и мягкую часть плода съедают, оставляя на них корочки и слой твердой мякоти. Если такой прослойки нет, то цукаты тут ни при чем. Придется идти в магазин и выбирать другую дыню.
3. Твердую мякоть срезают ножом с кожуры и делят на кубики или полоски толщиной 1 см.

Несмотря на часто встречающееся название «цукаты из дынных корок», сами кожуры, то есть грубая внешняя оболочка, в пищу непригодны и в кулинарии не используются.

Рецепты дынных цукатов

Цукаты представляют собой кусочки фруктов, сваренные в густом сахарном сиропе и высушенные.

В классическом рецепте используется всего 4 ингредиента:

• вода;
• сахар;
• лимонная кислота;
• мякоть дыни.

Важно учитывать пропорции продуктов. Если дыня не очень сочная, то на 1 часть воды берется 2 части сахара, иначе ее потребуется больше – 3 части. Этим правилом нельзя пренебрегать. Недостаток сахара чреват неприятными последствиями – цукаты будут дольше вариться и быстро портиться. А избыток этого ингредиента приведет к тому, что кусочки дыни станут буквально каменными.

Лимонная кислота добавляется по вкусу. Рекомендуемое количество составляет 2 г на каждые 250 мл воды, используемой для варки сиропа. Если вы хотите придать цукатам выразительный аромат, можно также добавить ванилин или цедру, срезанную с лимонов и апельсинов.

Однако не ограничивайтесь классическим вариантом приготовления.

Цукаты

Чтобы цукаты получились яркими и красочными, вместо воды используйте ягодные и овощные соки:

• малиновый – для красного цвета;
• апельсин, морковь – для апельсина;
• шпинат – на зелень;
• черника – для синего.

Насыщенность оттенка зависит от концентрации сока.

Недостаток этого способа в том, что кусочки дыни придется готовить не в одной емкости, а сразу в нескольких – по количеству цветов.

Засахаренные ёжики

Выглядят необычно, а во вкусе появляются экзотические нотки. Сделать такие цукаты несложно – достаточно добавить в сироп кокосовую стружку. Наливайте его не сразу, а до последней стадии закипания.

Как правило, для сиропа, приготовленного из 250 мл воды, достаточно 50 г чипсов. При желании можно увеличить его количество до 60–70 г.

Цукаты

Цукаты будут такими же красивыми, как в магазине, если последовательно выполнять следующие действия:

• Вечером сварить сироп.
• Всыпать кусочки дыни в кастрюлю с горячим сиропом и оставить на ночь под крышкой. Можно накрыть марлей или ситом.
• Утром перелить сироп в другую кастрюлю и поставить на плиту. Он должен некоторое время кипеть, чтобы выпарился сок, который вышел из дыни (а его получается довольно много).
• Когда объем сиропа уменьшится до исходного, всыпать в сковороду кусочки дыни и варить 5 минут на среднем огне. Время отсчитывают после закипания сиропа.
• Затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют со всем содержимым на 3–8 часов. Чем дольше, тем лучше дыня пропитается сиропом.
• По истечении указанного времени процедура повторяется. Обычно достаточно трех-четырех повторений. На последнем этапе добавляется лимонная кислота. Готовность цукатов определяют по их внешнему виду – как только кусочки стали стеклянными, пора заканчивать приготовление.
• Готовые цукаты вынимают шумовкой и отбрасывают на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.
• Через несколько часов можно приступать к сушке. Сушить дынные цукаты в духовке при температуре около 50°С. Также можно использовать электросушилку или просто направить струю воздуха от вентилятора на противень с кусочками.
• Сухие цукаты обвалять в сахарной пудре, чтобы они не были липкими.

Приготовление цукатов из дыни занимает около 2 дней, но на сам процесс уходит всего 1,5–2 часа. Кстати, приготовить это лакомство самостоятельно не только просто, но и выгодно – стоимость килограмма готового продукта намного ниже, чем при покупке в магазине.

Пикантные моменты: засахаренная арбузная корка

Цукаты из арбузных корок — это забавное лакомство и отличный способ использовать остатки еды и превратить их во что-то, что вы захотите съесть!

Арбузная корка съедобна, хотя и не особенно вкусна в сыром виде. Мои дети – арбузные монстры, поэтому летом я покупаю по одному почти каждую неделю, оставляя нам МНОГО арбузных корок, которые можно компостировать или выбрасывать.

Мне всегда нравится придумывать способы использования продуктов, которые в противном случае можно было бы выбросить. Такие вещи, как приготовление песто из зелени (например, ботвы моркови или редьки), употребление в пищу свекольной зелени, приготовление бульонов и бульонов с ботвой сельдерея и луковой шелухой. Все это отличные способы уменьшить количество пищевых отходов.

Процесс засахаривания корки занимает около 4 дней, но большую часть времени он полностью автоматизирован. Я увеличил рецепт, чтобы сделать больше, и добавил время сушки под прямыми солнечными лучами.

Это несовершенный процесс, в который нужно играть на слух; дегидратор может быть полезен здесь и сократить время сушки, но мой получился вкусным и без него!

Засахаренная арбузная корка похожа на другие засахаренные корки, такие как апельсины, лимоны и грейпфруты. У арбузной корки мягкий вкус, поэтому лимон в этом рецепте придает аромат конечному продукту.

Вы также можете использовать другие ароматизаторы, если предпочитаете: лайм или имбирь отлично подойдут для этого рецепта, если вы не хотите использовать лимон.

Это забавное и вкусное лакомство, которое можно есть сразу в течение нескольких дней. В каком-то смысле это почти как фруктовая закуска. Их форма и текстура также напоминают мне липких червей — сладких, немного терпких и слегка жевательных. Мы едим их с рук, но вы также можете использовать их для украшения верхушек кексов или других угощений.

Если вы планируете приготовить конфеты из арбузных корок, я предлагаю использовать арбузные корки, которые вы нарезали, для фруктового салата или чего-то подобного. Вы не хотите собирать те, к которым люди прикасались и ели их ртом. Очистите фрукт от кожуры с помощью ножа, а затем используйте эту кожуру для изготовления конфет.

Посты могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, небольшой процент идет на поддержку работы этого блога. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Засахаренная арбузная корка

Засахаренная арбузная корка — это забавное лакомство и отличный способ использовать остатки пищи и превратить их во что-то, что вы захотите съесть!

Ингредиенты:

Часть 1

• около 6 чашек с горкой арбузных корок, нарезанных полосками шириной около 2 дюймов и шириной примерно 1/4 дюйма, с удаленной зеленой частью (можно оставить немного розового, хотя полное высыхание занимает больше времени)
• 6 стаканов воды
• 1-1/2 столовые ложки соли

Часть 2

• 3 стакана воды
• 3 стакана сахара
• 1 лимон, нарезанный ломтиками

Инструкции:

1. Часть 1: В большой миске или контейнере перемешайте все вместе.