Разное

Как сделать конфеты из сахара в домашних условиях без формочек: Домашние леденцы без формочек рецепт с фото

Содержание

Как сделать леденцы на палочке в домашних условиях

В детстве мне мама делала леденцы на палочке – это было самое любимое лакомство. Сейчас такие сладости можно купить в магазине, но вкус леденцов, приготовленных мамой, мне не забыть никогда. У меня с тех времён осталась форма для леденцов, сейчас я сама делаю леденцы на палочке в домашних условиях и радую всех деток во дворе. Предлагаю один из рецептов приготовления леденцов из сахара. Если у вас нет формы, можно сахарную смесь разлить по столовым или чайным ложечкам, вставить зубочистки, чтобы удобно было держать вкусные конфетки.

Ингредиенты

Для того чтобы сделать леденцы на палочке в домашних условиях нам потребуется:

сахар – 6 ст. л.;

вода – 2 ст. л.;

уксус 9% – 1 ст. л.;

зубочистки или палочки;

масло сливочное или растительное для смазки формы.

Этапы приготовления

Для приготовления леденцов нам нужно подготовить форму и продукты.

В небольшую кастрюльку всыпать сахар, добавить воду и уксус. Всё перемешать.

Поставить сахарную смесь на средний огонь. А сейчас самое главное: в процессе готовки карамель НЕЛЬЗЯ ПОМЕШИВАТЬ (!!!), иначе она “засахарится” и будет похожа на просто очень мокрый сахар, а потом этот сахар застынет в пуленепробиваемый камень. Да и леденцы получатся шершавыми и комковатыми, а ведь нам нужно добиться гладкой и прозрачной консистенции конфет. Итак, наберёмся терпения и не будем трогать карамель.

Сахарная смесь начнёт потихоньку закипать и сахар начнёт растворяться. Смесь станет прозрачной. Перемешивать карамель не надо!

Форму для леденцов смазать растительным или сливочным маслом.

А теперь смотрим и выбираем цвет наших леденцом, если хотите леденцы насыщенного цвета, просто готовьте карамель на огне чуть дольше, вы увидите, как она начнёт менять цвет от светлого до медного. Для приготовления светлых леденцов мне понадобилось 14 минут.

Аккуратно разлить карамель по формочкам.

Спустя 1 минуту вставить палочки.

Оставить форму на 10-15 минут, а затем извлечь леденцы.

Вот такие красивые и вкусные леденцы на палочках получились у меня. И вы тоже порадуйте близких замечательными конфетами, приготовленными в домашних условиях.

Приятного аппетита и ярких Вам моментов!

Как сделать леденец из сахара в домашних условиях без формочек


Леденцы из сахара в домашних условиях – старые и новые рецепты изготовления конфет

Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях станут великолепной натуральной альтернативой покупным Чупа-Чупсам, не содержащей вредных примесей и добавок. Взрослые смогут вспомнить давно позабытый вкус детства, а детвора полакомиться сластью без вреда для здоровья.

Как сделать леденцы из сахара?

Сделать леденцы в домашних условиях не составит особого труда даже начинающему кулинару, а весь процесс при наличии нужных компонентов займет всего несколько минут.

  1. Необходимые составляющие для создания сласти: сахар, вода, сок, компот или другая жидкая основа. Во избежание засахаривания в карамель добавляют уксус или лимонную кислоту. По желанию смесь подкрашивают или наполняют вкусом путем добавления красителей и ароматизаторов.
  2. Из составляющих варят сироп, который впоследствии разливают по формочкам, на силиконовый коврик или промасленный пергамент.
  3. По желанию самодельные леденцы из сахара дополняют деревянными шпажками.
Леденцы из жженого сахара

Следующий рецепт поможет узнать, как сделать леденцы из жженого сахара. Отличие данного способа от классической технологии в минимальном количестве используемой жидкости. Сахарный песок должен только немного увлажниться. Если нет форм, сироп можно разлить по промасленным столовым или чайным ложкам.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1,5-2 ст. ложки;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. В сотейник с толстым дном насыпают сахар, добавляют воду и располагают емкость на плите.
  2. Нагревают содержимое до растворения всех кристаллов и проваривают, непрерывно размешивая, до приобретения насыщенного карамельного цвета.
  3. Разливают сироп по промасленным формочкам.
  4. Уже через 20-30 минут леденцы из жженого сахара в домашних условиях будут готовы к дегустации.
Как сделать леденцы на палочке?

Сделать леденцы своими руками можно без всяческих добавок или наполнить лакомство цветом и вкусом, сдобрив основу ароматизатором, заменив воду соком. Палочками могут быть зубочистки, шпажки для шашлыка, спички без серы или специальные пластиковые тростинки, созданные для приготовления подобной сласти.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • вода – 100 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
  • краситель и ароматизатор – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Соединяют в сотейнике сахар и воду, нагревают при помешивании до растворения кристаллов.
  2. Продолжают нагрев основы до температуры 130 градусов или до пробы на мягкий шарик.
  3. Добавляют по желанию ароматизатор и краситель, готовят до температуры 160 градусов или мгновенной карамелизации капли сиропа в воде.
  4. Вмешивают лимонную кислоту, размешав ее с половиной чайной ложки кипятка.
  5. Разливают смесь по формам или на силиконовый коврик.
  6. Вставляют шпажки, проворачивают их в карамели на 360 градусов, и оставляют леденцы на палочке до застывания.
Леденцы в домашних условиях без формочек

Даже если в наличии не оказалось специальных формочек, сделать леденцы из сахара в домашних условиях можно используя другую кухонную утварь. Вместо формочек можно взять промазанные маслом чайные, столовые ложки или же воспользоваться силиконовым ковриком, капая на него порции карамели и дожидаясь их быстрого застывания.

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • вода – 7 ст. ложек;
  • сок лимонный – 1 ч. ложка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Воду с сахаром нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного насыщенного цвета.
  2. Проверяют готовность карамели по твердеющей в воде капле, после чего разливают по промасленным ложкам или капают на силиконовый коврик.
  3. По желанию дополняют круглые леденцы или изделия другой формы шпажками и дают им застыть.
Цветные леденцы

Далее о том, как сделать леденцы разноцветные из сахара в домашних условиях. Порции карамели, приготовленные в отдельных емкостях, подкрашивают гелевыми красителями. Гораздо приоритетней натуральное окрашивание сиропа на начальной стадии варки путем добавления фруктовых, ягодных или овощных соков.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • красители разных цветов;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Поочередно кипятят порции сахара и воды до карамельного цвета.
  2. Добавляют краситель и уксус, проваривают еще немного и после пробы на твердую каплю разливают основу по промасленным формам.
  3. Дополняют разноцветные леденцы палочками и дают лакомству застыть.

Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях по следующему рецепту позволят не только насладиться их отменным изысканным вкусом и ароматом, но и помогут облегчить течение простудного заболевания, сопровождаемого болью в горле или кашлем. Кроме того ценный состав сласти укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • молотый имбирь – ½ ч. ложки;
  • молотая гвоздика – ¼ ч. ложки;
  • масло растительное, сахарная пудра.

Приготовление

  1. Соединяют в сотейнике воду и сахар.
  2. Добавляют мед, лимонный сок, имбирь и гвоздику.
  3. Прогревают смесь при помешивании до кипения и уваривают до цвета крепкого чая или положительной пробы на твердый шарик в холодной воде.
  4. Чайной ложкой наливают порции пряной карамели на промасленный пергамент.
  5. После застывания посыпают леденцы с имбирем сахарной пудрой.
Полосатый леденец

Если хочется сделать эффектные на вид полосатые леденцы из сахара, нужно будет одновременно сварить карамель разных цветов. Разливать два или три вида основы разных цветов по формам нужно будет в данном случае поочередно, получая в итоге желаемое полосатое лакомство. Если карамель начала застывать в посудине раньше времени ее снова нагревают до разжижения.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • красители двух цветов;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Разделяют компоненты на две порции и в разных посудинах уваривают до желаемого загустения и положительной пробы на твердую каплю.
  2. Добавляют красители, еще немного нагревают смесь и разливают поочередно по промасленным формам.
Мелкие леденцы

Чтобы приготовить маленькие леденцы, которые называются «Монпасье», не нужны формы или шпажки. Капли карамели наносят на промасленный пергамент или силиконовый коврик, а после застывания присыпают сахарной пудрой. Сласть по желанию ароматизируют эссенцией и наполняют цветом, добавляя красители.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • ароматизаторы и красители (по желанию) – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Воду с сахаром нагревают, помешивая, до растворения кристаллов и загустения.
  2. Добавляют по желанию красители и ароматизаторы, уваривают до карамелизации капли в холодной воде.
  3. Вливают уксус, размешивают и выкладывают ложкой капли карамели на пергамент или силиконовый коврик.
Леденец-петушок

Домашние леденцы-петушки в свое время готовились без всяческих добавок в виде ароматизаторов и красителей и без того получались вкусными и аппетитными. Если среди кухонной утвари имеется специальная формочка в виде птицы или других зверюшек, сделать подобную сласть не составит труда, а нужные продукты всегда под рукой.

Ингредиенты:

  • сахар – 100 г;
  • вода – 2,5 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Смешивают воду с сахаром, нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного цвета.
  2. Проверяют готовность карамели на твердую каплю, добавляют уксус.
  3. Разливают массу по промасленным формам, вставляют палочки, дают застыть.
Новогодние леденцы «Тросточки»

Чтобы исполнить следующий рецепт леденцов из сахара понадобится кулинарный термометр, силиконовый коврик или в идеале форма. Кроме того нужно будет позаботиться о наличии патоки, гелевого красителя красного или любого другого цвета. На первых порах технология может показаться сложной, но на самом деле исполнить ее легко.

Ингредиенты:

  • сахар и патока – по 100 г;
  • вода – 30 мл;
  • лимонная кислота – ¼ ч. ложки;
  • краситель и ароматизатор.

Приготовление

  1. Смешивают патоку, сахар и воду, варят, помешивая, после закипания примерно 7 минут или до температуры 124 градуса.
  2. Разделяют сироп на 2 порции, в одну из них добавляют краситель.
  3. В разных силиконовых формах или на ковриках с подогнутыми краями размешивают карамель вначале лопаткой, а после того как масса станет тягучей, поочередно складывают ее и растягивают до приобретения перламутрового тона.
  4. Переплетают белую и цветную колбаску из карамели между собой жгутом, растягивают, отрезают порции и придают им форму тросточек.
Статьи по теме:

Как сделать леденцы из сахара в домашних условиях. Лучшие рецепты леденцов из сахара пошагово. Как приготовить леденцы из сахара в формочках и без формочек

Как сделать леденцы из сахара в домашних условиях. Рецепты домашних леденцов из сахара в формочке и без формочек. Как приготовить леденцы из сахара от кашля, на палочке, из жженого сахара.

Дети очень любят сладкое и всегда просят родителей купить им конфеты, а если видят на улице, что кто-то вышел с петушком на палочке, могут устроить истерику, так как такие сладости в магазине не продаются. Такое лакомство можно сделать самостоятельно из доступных продуктов.

Буквально 15 минут на кухне – и у вашего ребенка будет много сахарных леденцов. Готовить вкусные конфеты не сложно, понадобится не только минимум времени, но и минимальный набор продуктов.

Как сделать леденцы из сахара. Советы от опытных кулинаров

Многие мамы в недоумении, вроде бы и рецепты выбирают простые, все делают правильно, но результатом остаются недовольны. Леденцы не получаются такими, как хотелось бы.

Как сделать вкусное лакомство:

  1. Не удваивайте норму сахара и других ингредиентов, горячая карамель быстро схватывается и поэтому вы можете не успеть залить сироп в формы. Лучше делать леденцы понемногу.
  2. Соблюдайте пропорции, воды наливайте столько, чтобы она только едва покрывала сахарный песок.
  3. Если хотите добавить краситель, порошок нужно развести в воде (возьмите 20 г) и добавить концентрированный раствор в конце в готовый сироп.
  4. При закипании сиропа жидкость нельзя перемешивать, чтобы не спровоцировать образование пузырьков. Чтобы масса не пузырилась, сделайте тише огонь.
  5. После того как снимите посуду с огня, размешайте готовую карамель палочкой и опустите ее в стакан с холодной водой. Так вы одновременно избавитесь от пузырьков воздуха и определите готовность карамели. Если масса тянется, сироп не сварился.
  6. Для красивого блеска домашних леденцов, ополосните готовые конфеты под струей теплой воды. Под холодной водой леденцы не держите, так как они сразу потрескаются.
  7. После высыхания конфеты желательно завернуть в пищевую пленку или пекарскую бумагу.
  8. Если сироп не доварили – леденцы не застынут, а если переварили – конфеты будут горчить.
  9. Для приготовления леденцов в сироп можно добавить по вкусу: сливки, кофе, молоко, травяной отвар, фруктовые и ягодные соки, ваниль, имбирь, лимон, молотую корицу, какао-порошок.
  10. Если в рецепте есть уксус: варите до тех пор сироп, пока не будет ощущаться уксусный аромат.

Как сделать леденцы из сахара

Подготовим все необходимое для работы. Для того чтобы сделать леденцы из сахара в домашних условиях, понадобится:

  • форма для заливки горячего сиропа. Это может быть как специальная разъемная алюминиевая форма (такие были у наших бабушек), так и силиконовые современные небольшие формы для конфет или льда;
  • если подходящей формы нет, тогда возьмите столовые и чайные ложки, в них тоже получатся вкусные леденцы;
  • палочки: деревянные шпажки, зубочистки. А если ничего подобного нет, подойдут и обычные спички, только нужно срезать серную головку.

Что понадобится:

  • вода – 1 часть;
  • сахар-песок – 3 части;
  • столовый уксус – 1 ст.л;
  • растительное масло – несколько капель.

Последовательность приготовления:

  1. Вылейте в толстостенную кастрюлю воду, добавьте сахар, перемешайте.
  2. Введите уксус, перемешайте.
  3. Прогревайте на слабом огне жидкость. Как только она начнет загустевать и появятся пузырьки, нужно выключить огонь.
  4. Сироп нельзя доводить до кипения, иначе конфеты получатся невкусными и будут горчить.
  5. Как проверить, пора ли снимать кастрюлю с плиты: наберите ложкой немного сиропа и капните несколько капель горячей жидкости в стакан с водой (вода должна быть холодной). Если капли сразу застывают и получаются маленькие леденцы, сироп можно разливать по формам.
  6. Форму предварительно смажьте растительным маслом, чтобы потом легко извлечь застывшие конфеты.

Рецепт домашних леденцов из сахара

Если приготовить лакомство по этому рецепту, конфеты получатся сладкие, но с кислинкой. Такие леденцы понравятся не только взрослым, дети тоже оценят ваши старания.

Подготовьте:

  • белый сахар – 3 ст.л.;
  • лимонный сок свежевыжатый – 30 мл;
  • растительное масло – смазать форму;
  • форма;
  • деревянные тонкие палочки.

Готовим леденцы из сахара и воды:

  1. Отожмите сок, процедите через сито или сложенную в 3 слоя марлю.
  2. Сок вылейте в ковшик или кастрюлю, высыпьте сахар, перемешайте.
  3. Поставьте на медленный огонь, помешивая, варите в течение 3-х минут. Максимально можно варить сироп 5 минут, но не больше, так как появится горечь.
  4. Подготовьте формы, смажьте маслом.
  5. Вылейте горячий сироп в форму, вставьте палочки.
  6. Конфеты оставьте на 15 минут, после остывания раскройте форму. Ополосните под проточной теплой водой готовые леденцы и обсушите. Можно пробовать!

Делаем леденцы из сахара в формочке

Согласно этому рецепту, будем готовить леденцы в силиконовых формочках, предназначенных для приготовления льда или шоколадных конфет. В такой форме очень удобно делать леденцы и извлекать их после застывания.

Подготовьте по списку следующее:

  • белый сахар – 4 ст.л.;
  • воду – 2 ст.л.;
  • уксус 9% — 1 ст.л.;
  • масло – любое для смазывания формы;
  • пищевой краситель – по желанию;
  • формы;
  • палочки для шашлыка бамбуковые или деревянные.

Процесс приготовления пошагово:

  1. В кастрюльку налейте воду, высыпьте сахар, перемешайте.
  2. Поставьте на плиту на медленный огонь.
  3. Помешивайте до растворения сахара.
  4. Как только сироп начнет менять цвет и загустевать, добавьте уксус, перемешайте, он предотвратит засахаривание готовых леденцов. Уксуса в готовом продукте не будет ощущаться.
  5. Смажьте форму маслом.
  6. Проверьте готовность сиропа: окуните палочку в горячий сахарный сироп и сразу окуните в стакан с холодной водой. Если сироп сразу схватился и стал твердым, можно разливать его по маленьким формочкам. Если еще тянется – доведите до готовности.
  7. Разлейте по формам сироп, вставьте палочки.
  8. Оставьте остывать на 15-20 минут.
  9. После остывания аккуратно выньте леденцы из формы. Чтобы леденцы стали прозрачными, их можно промыть в теплой воде. В холодной нельзя, так как могут потрескаться.

Как приготовить леденцы из тростникового сахара? Рецепт описан выше, только вместо белого сахара возьмите тростниковый. В процессе варки перемешивать сироп нежелательно, как только на поверхности появятся пузырьки, сделайте пробу (на палочку и в стакан с водой). Готовый сироп разлейте по формам, оставьте до застывания на 30-40 минут. Сахарные леденцы из коричневого сахара получаются темными, а из белого – светлыми и прозрачными, если сироп не переварен.

Леденцы из сахара. Фото

Как сделать леденцы из сахара без формочки

Когда есть желание приготовить лакомство своими руками и вспомнить детство, нет никаких преград. И даже если дома нет специальной формы, нет силиконовых маленьких формочек, все равно можно сделать леденцы. Для приготовления используется или пищевая калька или столовые ложки.

Приступим к работе, подготовив:

  • сахарный песок – 140 г;
  • мелкую соль – 1 ч.л.;
  • пекарскую бумагу;
  • зубочистки.

Последовательность действий:

  1. В этом рецепте не будет воды, ароматизаторов и красителей. По вкусу такие леденцы будут отличаться от сахарных только в лучшую сторону.
  2. Для приготовления леденцов потребуется любая толстостенная кастрюля, но со светлым покрытием внутри, чтобы видеть процесс приготовления.
  3. Высыпьте сахар в посуду, поставьте на очень медленный огонь (можно подставить рассекатель).
  4. Наблюдайте за процессом плавления кристаллов. Если сахар плавится неравномерно и сироп по краям темнеет, наклоните кастрюлю.
  5. Перемешивать массу нельзя. Как только она начнет темнеть и после проверки (кондитерским термометром, температура должна быть +140-150 градусов или опустить палочку с сиропом в не холодную воду), ее нужно притрусить мелкой солью и несколько раз наклонить емкость с сиропом в разные стороны, чтобы соль равномерно распределилась.
  6. На столе расстелите бумагу для выпечки, налейте горячий сироп кружочками, вставьте зубочистки. Оставьте до полного остывания.
  7. Готовые леденцы можно обернуть пищевой пленкой и хранить в прохладном месте.

Леденец на ложке из сахара делаем так: подготавливаем ложки, смазываем любым маслом тонким слоем, наливаем горячий готовый сироп, вставляем палочки или зубочистки. Ждем, пока схватится, после застывания снимаем с ложки и наслаждаемся вкусом детства.

Как сделать леденцы из сахара от кашля

Во время болезни дети часто капризничают и не хотят принимать горькие микстуры и пить лекарства от кашля. Чтобы облегчить состояние ребенка, приготовьте ему вкусное лакомство, такие сахарные леденцы дети очень любят и будут сосать с удовольствием, а заодно быстрее избавятся от сухого кашля.

На 1 порцию возьмите:

  • сахар-песок – столовую ложку.

Как готовить леденцы:

  1. Ручку ложки предварительно оберните кухонным полотенцем.
  2. Насыпьте в ложку сахар.
  3. Включите огонь и держите над небольшим огнем до полного растворения.
  4. Можно добавить каплю воды.
  5. Когда сахар станет темнеть, сироп нужно вылить в другую ложку, предварительно смазанную сливочным маслом.
  6. После застывания сахарный леденец можно дать ребенку.
  7. Еще способ: смажьте блюдце маслом, вылейте горячий сироп на блюдце, дождитесь когда он застынет и потом разделите на небольшие кусочки, удобные для рассасывания. Дайте детям это вкусное лекарство.

В леденцы из жженого сахара можно добавить: уксус (1 ст.л. на 4 ст.л. сахара), свежевыжатый лимонный сок (половину чайной ложки на 2 ст.л. сахара), щепотку ванилина для аромата, несколько капель мятной эссенции и даже чайную ложку коньяка, если леденцы готовите для себя.

Еще один рецепт приготовления леденцов от кашля в домашних условиях из таких продуктов:

  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • вода – 1/3 стакана воды;
  • молотой имбирь – 1 ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Как делать:

  1. В миске смешать воду с сахаром, должна получиться мокрая сахарная масса.
  2. В нее добавить имбирь и поставить кастрюлю на медленный огонь.
  3. Нагревать, помешивая. Сначала жидкость будет мутной, потом станет прозрачной и начнет загустевать.
  4. Проверьте готовность сиропа, капнув немного в стакан с холодной водой. Если капля застыла – можно разлить сироп по формам.
  5. Формы смажьте маслом, заполните сиропом, вставьте палочки.
  6. После застывания, в течение 30 минут, готовые леденцы нужно вынуть из формы и рассасывать по 1 леденцу через каждые 4-5 часов.

Рецепты леденцов из сахара

Из сахара, фруктовых соков, шоколада и корицы получаются очень вкусные леденцы. Давайте научимся готовить вкусное лакомство для всей семьи.

Как сделать леденцы из сахара и сока

Фруктовые и ягодные леденцы выглядят весьма аппетитно, их можно преподнести как лакомство к праздничному столу для детишек.

Потребуются такие ингредиенты:

  • фруктовый или ягодный сок – стакан;
  • сахарный песок – 150 г;
  • мед – чайная ложка;
  • корица молотая – половина чайной ложки.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты поместите в кастрюлю (кроме корицы и меда), включите медленный огонь.
  2. Помешивая, варите до образования первых пузырьков.
  3. Добавьте молотую корицу, перемешайте.
  4. Когда сироп будет готов, введите мед и еще раз перемешайте.
  5. Разлейте сироп по формочкам, вставьте палочки.
  6. Через полчаса или чуть больше леденцы застынут и их можно вынуть из формы.
Как сделать сливочные леденцы

Сливочные леденцы очень нравятся деткам, они получаются в меру сладкими и напоминают магазинные сливочные карамельки. Только в качестве магазинных сладостей многие мамы сомневаются, поэтому проще приготовить сладости дома самостоятельно из таких продуктов:

  • сахар – 200 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • молоко (низкий процент жирности) – 100 г;
  • мед – половина чайной ложки.

Как сделать леденцы из сахара на палочке:

  1. В ковшик или кастрюлю положите все ингредиенты кроме меда. Поставьте на медленный огонь.
  2. Прогревайте до тех пор, пока кристаллы не расплавятся и появятся пузырьки.
  3. Введите мед, перемешайте.
  4. Массу разлейте по формочкам (смазать маслом), оставьте на несколько минут. В вязкую карамель вставьте палочки оставьте на 1 час.
  5. Потом выньте из формы и можно пробовать. Оставшиеся леденцы заверните в пищевую пленку.
Как сделать шоколадные леденцы

Для приготовления шоколадных леденцов стоит выделить всего 15 минут времени и еще полчаса подождать, пока они застынут. Делать вкусное лакомство можно даже с детками, им можно поручить вставить держатели для леденцов.

Какие продукты подготовить:

  • сахар – 2 ст.л.;
  • какао – 2 ст.л.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • воду кипяченую – 5 ст.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление леденцов:

  1. В кастрюлю положить сахар, добавить порошок какао и перемешать, вылить масло и налить воды. Все перемешать и поставить на медленный огонь.
  2. Варить до первых пузырьков, проверить готовность сиропа.
  3. В готовый сироп ввести мед, перемешать и быстро разлить сироп по формам, предварительно смазанным маслом.
  4. Через 1-2 минуту вставьте палочки в леденцы и дождитесь застывания.
  5. Леденцы будут готовы через 30 минут, их нужно вынуть из формы и можно рассасывать.

Делаем мятные леденцы без сахара

Не всем можно употреблять сахар, у некоторых людей на сахар бывает аллергия, нельзя есть сахар и людям, страдающим от сахарного диабета. Но это не повод отказываться от сладостей, приготовить леденцы можно и без сахара.

Какие нужны продукты:

  • фруктоза – 170 г;
  • мятная эссенция – 1-2 капли.

Приготовление мятных леденцов:

  1. Фруктозу поместите в кастрюлю, поставьте на медленный огонь.
  2. Следите за тем, чтобы она не подгорела, так как она быстрее плавится по сравнению с сахаром. Уже через 50-60 секунд фруктоза расплавится и как только она слегка изменит цвет, снимайте с плиты.
  3. Форму смажьте маслом, подготовьте держатели.
  4. Добавьте в горячий сироп 1-2 капли мятной эссенции, заполните формы, вставьте палочки.
  5. Оставьте леденцы на 40-60 минут для застывания. Леденцы готовы!

Вместо готовой мятной эссенции можно взять сушеную мяту 2 ст.л. и заварить в половине стакана кипятка, оставить настаиваться в течение 20 минут, потом настой процедить и ввести чайную ложку 6% уксуса. Готовую смесь нужно ввести во фруктозный сироп, варить помешивая до загустения.

Сахарные леденцы: польза или вред?

В разумных пределах все продукты приносят только пользу и не вызывают побочных действий и аллергической реакции. Домашние леденцы или жженый сахар могут принести не только удовольствие детворе и пользу, избавив от сухого кашля, но и вред.

Кому нежелательно рассасывать сахарные леденцы:

  • людям, больным сахарным диабетом;
  • при склонности к аллергии на сахар;
  • при сбоях в работе сердечно-сосудистой системы.

Кроме этого, каждая мама должна помнить, что сахар в больших количествах разрушает зубную эмаль. Поэтому давать ребенку можно по 1 леденцу в день и следить за тем, чтобы после еды он прополоскал рот водой или почистил зубы.

Домашние леденцы без формочек

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник – манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Готовь сладости собственноручно! Простой рецепт. Домашние леденцы можно приготовить и без формочек! Это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для приготовления потребуется совсем немного времени, а лакомство будет радовать всю семью. Вкус конфеткам можно придать на свое усмотрение: добавить ванильный экстракт, или сделать акцент на вкус корицы, мяты, миндаля. Также не плохо обогатить леденцы сушенным измельченным цветом лаванды. Он придаст не только аромат и вкус, но и подарит красивый оригинальный вид.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Конфеты – излюбленное лакомство взрослых и детей. Ни для кого не секрет, что покупные сладости не совсем безопасны для здоровья. Поэтому любящие хозяйки находят альтернативу и готовят вкусняшки самостоятельно.Данный рецепт раскрывает секрет приготовления домашних леденцов на палочке. Для приготовления понадобятся небольшие палочки или деревянные шпажки, а также не обойтись без кулинарного термометра. Многие хозяйки не знают, что приготовить такие конфеты можно даже не имея формочек. Как? Очень даже просто!1. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду и сироп агавы. Сироп агавы можно заменить глюкозным сиропом по желанию. Сюда же насыпаем сахар.2. Отправляем кастрюлю на небольшой огонь, даем сахару расплавится.3. Добавляем в полученную массу выбранный ароматизатор, в данном случае это ванильный экстракт.4. Когда масса закипит, добавляем измельченный лавандовый цвет (это не обязательный ингредиент, по желанию).5. С момента закипания варим смесь без перемешивания, пока она не достигнет 140-145 градусов. Это занимает примерно 6-7 минут.6. Силиконовый коврик размещаем на рабочей поверхности. Наливаем карамельную массу небольшими порциями, формируя круги примерно 5 сантиметров в диаметре. Если силиконового коврика нет, можно воспользоваться противнем выстеленным пергаментом.7. В каждый круг помещаем палочку (можно шпажку). Оставляем до полного остывания, примерно на 20-30 минут. За время остывания леденцы затвердеют.8. Аккуратно снимаем их с коврика. Чтобы конфеты не склеивались между собой, каждый леденец можно обернуть пищевой пленкой.

Угощайтесь на здоровье!

Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чем наполнять домашние конфеты из шоколада

Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших …

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Сироп – 300 ккал/100г
  • Ванильный экстракт – 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сироп, Вода, Ванильный экстракт

Домашние леденцы без формочек – как приготовить? Простой рецепт леденцов без формочек в домашних условиях

Леденец – это чудесная сладость, основной состав которой включает в себя сахар, воду и немного лимонной кислоты, ароматизаторов. Лакомство несложно сделать в домашних условиях. Такая конфета известна нам более пяти сотен лет. Формы и вкусовые качества сладости могут быть самыми разнообразными. Внутри конфеты может находиться вкусная начинка в виде желе, карамели или жевательной резинки. Уникальная и в тоже время популярная сладость нравятся взрослым и детям. Она поднимает настроение и дарит ощущение праздника. Приготовить их можно к любому праздничному дню (например, святого Валентина).

Такая карамель не ударит по вашему кошельку, так как ингредиенты, входящие в состав ее, стоят вполне приемлемо. Как приготовить домашние леденцы без формочек  с помощью них? В приготовлении лакомства существуют определенные тонкости, о которых вы детально узнаете из нижеприведенных рецептов. Существуют различные варианты приготовления своими руками, например, с добавлением меда и даже алкоголя.

Как приготовить леденец в домашних условиях без формочек

Как сделать вкусные леденцы для детей дома, не прилагая много усилий, делающий  ваш день праздничным? Для приготовления десерта потребуется 200 грамм сахара, семь столовых ложек воды и одна чайная ложка лимонного сока или уксус, деревянные палочки и ложки. Процесс приготовления прост:

  • Берем сотейник из нержавеющей стали и высыпаем в него сахар.
  • В сотейник с сахаром добавляем семь столовых ложек воды. Есть одно условие — вода немного должна закрывать ингредиенты.
  • Добавляем в полученную массу чайную ложку лимонного сока. Благодаря кислоте наше лакомство быстрее приготовится. При желании можно обойтись и без нее.
  • Ставим сотейник на медленный огонь. Помните условие — необходимо помешивать состав в течение пяти минут. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
  • Масса приобрела коричневый цвет? Отлично. Снимаем ее с огня. И даем постоять еще пять минут. Заливаем в понравившуюся форму (любую) или в ложки и вставляем палочки. Вы можете использовать формы для льда.

Если все сделано верно, то ваш ароматный домашний леденец приобретет красивый янтарный оттенок.  Теперь вы знаете, как приготовить домашний леденец без формочек. Кстати, добавив вместо воды любой сок (яблочный, виноградный, апельсиновый), вы получите фруктовый вкус, разноцветный оттенок и приятный аромат. Приготовивший это сладкое лакомство будет в восторге.

Как сделать вкусные леденцы

Вкусные и полезные леденцы из меда – это оригинальное, вкусное домашнее лакомство, которое не только зарядит положительной энергией, но и поможет избавиться от кашля. Сделать его легко. Нам потребует 300 грамм натурального меда, полчайной ложки имбиря и немного сахара по желанию. Рецепт заключается в следующем:

  • Мед выливаем в сотейник. Добавляем к нему молотый имбирь. Такой состав требуется варить на медленном огне в течение двух часов. Не забываем время от времени помешивать.
  • Через два часа проверяем готовность. Возьмем небольшую каплю полученной карамели и капнем ее на блюдце. Если капля застыла, то продукт готов.  Разливаем его по силиконовым формам или любым другим. В качестве формы можно использовать маленькие баночки, крышки от бутылок.  Он застынет в течение нескольких часов в холодильнике.

Этот полезный рецепт рекомендуется принимать до пяти раз в день. Он помогает справиться с ранними признаками простуды и бороться с кашлем. Такой продукт, заменивший привычные лекарственные средства, очень понравится детям.

Конфеты на палочке в домашних условиях, как раньше

Если хочется чего-то нового и необыкновенного, то попробуйте сделать самостоятельно домашний петушок из повидла. Нам понадобиться 300 грамм любого любимого повидла (яблочного, абрикосового, грушевого), щепотка измельченных орешков и немного молотой гвоздики, формочка. Чтобы приготовить конфету смещайте все вышеописанные ингредиенты.  Полученную массу варите до загустения (5-10 минут). Поместите ее в специальную форму петушка, воткнув палочки. Десерт застынет в холодильнике в течение нескольких минут. Вынимаем его из формы и обваливаем его в сахаре, так он будет смотреться эффектнее.

Леденцы из сахара и меда

Очень полезны леденцы из сахара и меда. Чтобы приготовить такое лакомство следует 25 грамм меда, смешать с 400 граммами сахара, добавив масло сливочное, 5 столовых ложек кипяченой воды, сиропа смородины по вкусу. Полученную массу варим 5-7 минут на слабом огне. Заливаем смесь в любую форму. Хотите цветной десерт? Просто добавьте краситель.

Видео по теме:

👌 Домашние леденцы из сахара самый простой рецепт, рецепты с фото

С раннего детства я страстный любитель сахарных леденцов. С ними связано столько прекрасных воспоминаний! Детство прошло, а любовь осталась. По-прежнему не представляю своей жизни бес сахарного леденца с кружкой черного несладкого чая за просмотром фильмов:)
 

 

Но постоянно покупать их в магазине – сплошное разорение. К тому же, на вкус магазинные «петушки» все меньше и меньше напоминают леденцы из детства…

В связи с этим я научилась готовить леденцы дома. Способов сделать это существует масса, но я предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт леденцов из сахара! 

Уровень сложности: простой

Время приготовления: 35-40 минут
 
Итак, нам понадобится:


 
На 10 леденцов пропорции получаются такие: 
 
— 1 стакан сахара
— 2 столовые ложки воды
— 1 чайная ложка уксуса
— несколько капель подсолнечного масла

Теперь о посуде. Нам понадобится кастрюлька/ковшик/железная кружка – любая железная емкость для варки сахара. Я использую железную мисочку. 

Также нам нужна столовая ложка, которой мы будем мешать карамель и какая-нибудь форма для леденцов: это могут быть одноразовые бумажные формочки для кексов, силиконовые формы для запекания и даже ложки.

Я использую силиконовую фигурную форму для льда – из неё супер-удобно вынимать леденцы 🙂

 

Приступаем к приготовлению!

Ставим емкость на плиту, на слабый огонь. Высыпаем в емкость сахар. 

Добавляем воду.

 
Здесь надо быть очень аккуратными с пропорциями: если воды будет слишком много, она будет долго выкипать, а если слишком мало — сахарная масса загустеет прежде, чем сахар успеет полностью раствориться в воде.

При соблюдении пропорций масса вода должна покрывать сахар тоненьким-тоненьким слоем, примерно так: 


 
Теперь добавляем чайную ложку столового уксуса. Я использую крышечку от бутылки, она позволяет не перелить уксус. Первое время масса будет пахнуть не очень аппетитно, но уксус быстро испарится — не переживайте! 

 
После того, как мы добавили уксус, оставляем массу вариться. Уходить из кухни нельзя, потому что сахарная масса очень коварна 🙂 Разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд.

Кроме того, нашей карамели нельзя давать вскипать. Лучше постоянно помешивать, а если отходите от плиты —  оставлять ложку в посудине. Она не дает карамели кипеть слишком интенсивно. 

 
 
Пока наши будущие леденцы варятся, у нас есть совсем немного времени, чтобы подготовить формочки. Для этого нам потребуется подсолнечное масло и салфетка. Смачиваем салфетку и тщательно протираем формочки. Это нужно для того, чтобы леденцы легко «выскальзывали». 

И заодно подготовим палочки для леденцов. Для этого подойдут обычные зубочистки. Правда, если вы делаете леденцы для маленьких деток, лучше обезопасить их и отрезать острые кончики зубочисток.

 
Теперь возвращаемся к нашей карамели.

Сахарная масса потихоньку кипит, и на ней появляется небольшая пенка — значит, скоро настанет момент истины. 

 
Появляются крупные пузырики — интенсивно помешиваем, не давая карамели закипать. 
 
 
Как же узнать, что карамель готова? Очень просто! Она приобретает  янтарный оттенок. Внимание! Не передержите до коричневого!

 
Как только карамель стала янтарной, выключаем плиту. Теперь наша задача — хорошенько размешать сахарную массу, чтобы все до одного пузырика исчезли.
 
 

Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо очень быстро — карамель быстро застывает!

 
 
Теперь вставляем палочки и ставим на окошко или в холодильник — застывать:) Застывают леденцы примерно 10 минут. 

 
И вот такие леденцы у нас получились! Домашние, натуральные — как в детстве!)


 
P.S. Для удобства я заворачиваю леденцы в пищевую пленку. 

 
Весь процесс приготовления занимает у меня примерно 35-40 минут — от подготовки посуды до заворачивания леденцов в пленку. 

Надеюсь, кому-то рецепт будет полезен! Радуйте своих малышей и радуйтесь сами!)
 
Еще нашла вот такой видео рецепт яблок в карамели:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как делать прозрачные леденцы – BookCooks.ru

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно со мной приключилась история, которая заставила меня освежить воспоминания о том, как сделать леденцы дома. Пошла в магазин с сыном и ему понравился петушок на палочке. Он так радовался этой сладости — не только вкусу, но и форме. И тут я вспомнила, как в детстве нам нравилось самим делать такие конфеты из обычного сахара в кастрюле. Решила повторить этот опыт вместе с сынулей 🙂

Вкусняшки готовятся очень просто и быстро. Достаточно всего 2-х ингредиентов — сахар и вода. Есть более сложные варианты, где воду заменяют молоком или свежевыжатым соком из фруктов. У таких леденцов будет немного другой вкус. Если нужны цветные сладости, добавьте пищевой краситель. Такими красиво украшать различные десерты, например, черемуховый торт или творожный торт без выпечки. А если хотите, чтобы конфеты получились прозрачные, то во время варки сиропа нельзя его мешать, он от этого мутнеет.

Форма у сладостей может быть разная. Самый простой вариант — использовать чайные ложечки и зубочистки, именно так мы и делали в детстве. Сейчас технологии продвинулись, в интернете продаются фигурные силиконовые формочки и коврики. Можно делать леденцы на палочке в форме бантиков, сердечек и вообще какие угодно, не хуже чем магазинные. Дети просто в восторге и от самого процесса, и от результата!

Домашние леденцы из сахара — простой рецепт приготовления на ложке без формочек

Это классический рецепт приготовления леденцов своими руками, который я помню еще с детства. Плюс его в том, что для этого не нужны никакие специальные приспособления. Только то, что и так есть в каждом доме — три чайные ложки и кастрюля. Получается очень ностальгический вкус. А какой запах стоит по квартире, когда их готовишь — просто обалденный 🙂

Ингредиенты:

  • 3 зубочистки;
  • 3 обычные столовые ложки;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. воды;
  • растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смажьте ложки подсолнечным маслом. Это делается для того, чтобы сладости не прилипли.

2. Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды, перемешайте. Поставьте на маленький огонь. Сироп постоянно помешивайте.

3. Когда сахар растворится, включите газ побольше. Сироп станет немного коричневым, не доводите его до слишком тёмного цвета, иначе он начнёт горчить.

4. Снимите с огня и перелейте горячий сироп в ложки.

5. Погрузите зубочистки в сироп и подождите, пока он полностью затвердеет.

Остывшие леденцы легко выйдут из ложек.

Как сделать леденцы цветные на палочке для украшения торта?

По вкусу эти карамельки примерно такие же, как и в первом рецепте, но выглядят более «модно» и празднично. Они отлично подойдут для детского дня рождения. Их можно добавить в сладкие подарки для маленьких гостей или в детский кэнди-бар, себестоимость у них совсем небольшая. Для этого рецепта вам будет нужен силиконовый или тефлоновый коврик и кулинарный термометр.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Вам понадобится:

  • 40 г воды;
  • 140 г сахара;
  • 40 г глюкозного сиропа;
  • зубочистки или длинные деревянные палочки;
  • пищевой краситель;
  • цветная посыпка для выпечки (по желанию).

Как приготовить:

1. Смешайте в кастрюле воду, сахар и сироп, поставьте на огонь.

Глюкозный сироп в рецепте можно заменить инвертным или жидким мёдом — в этом случае карамель выйдет слегка желтоватая.

2. Когда сахар растворится и жидкость закипит, опустите в неё кулинарный термометр. Варите сироп до температуры 155-160 градусов. Перемешивать его ложкой при этом не нужно!

3. Снимите с огня, добавьте пищевой краситель, перемешайте деревянной палочкой или лопаткой.

4. Вылейте жидкость круглыми лужицами желаемого размера на плотный силиконовый или тефлоновый коврик. Следите, чтобы леденец не получился слишком большой, он может поломаться. Можете использовать обычную пекарскую бумагу, смазав ее растительным маслом.

5. Длинные палочки или зубочистки опустите в каждую карамельную лужицу, пока она ещё жидкая и горячая, и немного прокрутите. Еще не застывшие леденцы можно декорировать цветной посыпкой.

6. Если по мере разливания оставшаяся в кастрюле карамель слегка застынет, поставьте её на огонь буквально на пару секунд — она снова станет жидкой.

Подождите, пока сладости полностью остынут, и снимите их с коврика.

Как приготовить карамельные леденцы с молоком в резиновых формочках?

В этом варианте конфеты получается максимально правильной круглой формы. Чтобы этого добиться, вам понадобятся силиконовые формочки для конфет. Они бывают разных конфигураций, не только геометрических, но и всяких фигурных. Цвет у карамелек получается непрозрачный, матовый, а на вкус они очень приятные, немного сливочные 🙂

Необходимые продукты:

Этапы готовки с фото:

1. Смешайте сахар и молоко в кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения.

2. Уваривайте в течение 5 минут, помешивая силиконовой или деревянной лопаточкой, пока жидкость не карамелизируется.

3. Аккуратно разлейте по формочкам. Не наливайте до краев, иначе карамель сложнее будет достать!

Дайте конфетам полностью застыть, на это нужно 30-40 минут, затем достаньте из формы.

Конфеты из сахара в домашних условиях на сковороде

Для этого рецепта вам понадобятся специальные формочки с ложбинками под палочки, но подойдут и обычные. Сам по себе процесс не сложнее, чем в предыдущих случаях, а из ингредиентов здесь прибавился уксус.

Подготовьте для рецепта:

  • 4 ст.л сахара;
  • 1 ст.л воды;
  • капля уксуса;
  • зубочистки (опционально).

Как сделать:

1. Смешайте сахар, уксус и воду на сковороде, поставьте на самый слабый огонь.

Уксус добавляют, чтобы не происходила кристаллизация сахара. Можно заменить лимонной кислотой.

2. Топите примерно 5 минут, помешивая, пока жидкость не приобретёт коричневатый цвет.

Если у вас специальные формочки, разложите палочки заранее по предназначенным для них ложбинкам. Если нет, просто разлейте готовый горячий сироп по формочкам. Подождите пока они полностью остынут и вынимайте.

Как сделать сахарные леденцы дома в микроволновке?

В этом видео-рецепте подробно показано, как быстро и просто приготовить сладости без помешиваний и долгой возни. Главное, выбрать подходящую посуду, которая выдерживает высокие температуры и подходит для микроволновки. Тонкие блюдца и стаканы здесь не годятся. Воду в этом рецепте можете заменить свежевыжатым фруктовым соком — у вас получатся интересные конфеты с разными вкусами 🙂

Приготовленные дома сахарные леденцы — это вкус детства! Я очень рада, что освежила воспоминания, как делать такие конфеты. Точно буду периодически баловать ими себя и ребёнка. А вы делали в детстве такую карамель? Расскажите мне о своём опыте, мне очень интересно. Если вам понравилась эта статья и вы считаете её полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями, мне будет очень приятно! Пока-пока!

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

Я даже как-то заводила тему здесь: не получались у меня хорошие леденцы и всё тут.
В детстве ещё удавались, но были всегда красные, а то и горько-тёмные, а хотелось светленьких, как в магазине.
В последние годы леденцы вообще стали нещадно засахариваться. Может, посуда другая, может, сахар.
Я пробовала всё: и разную посуду, и разный сахар, и уксус, и без уксуса, и сильный огонь, и слабый, и размешивать, и не трогать. бесполезно: всё засахаривалось или, в редком случае, получалось как всегда: тёмно-красного цвета.

Забраковав сегодня очередную засахарившуюся порцию, я решила опробовать ещё один рецепт из Инета и в случае неуспеха поставить жирную точку на экспериментах.
И — УРА. — вот оно! Как нужная вещь, которая всегда оказывается в последнем кармане.
В чём секрет — не знаю, видимо, поймался некий баланс всех процессов и ингредиентов — в результате я получила то, о чём всегда мечтала: красивые, прозрачные, светло-золотистые леденцы.

Вот рецепт, который сработал:

Я брала:
60г “Городейского” сахара
20 мл воды
1 ч.л. 9% уксуса

Всё смешала, размешала и поставила варить в стальной турке на самой маленькой конфорке на газовой плите, на минимальном огне. Не перемешивала. Разок только встряхнула.
Сняла бы карамель с огня на несколько секунд позже — она бы получилась вообще бесцветной. Я в приятном шоке от такого успеха, столько лет попыток — и вот он, рецептик:)
А в качестве палочек у меня ивовые прутики — обрезки от плетения корзин (папа увлекается), они удобнее спичек, крепче и длиннее. ¶

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

Я даже как-то заводила тему здесь: не получались у меня хорошие леденцы и всё тут.
В детстве ещё удавались, но были всегда красные, а то и горько-тёмные, а хотелось светленьких, как в магазине.
В последние годы леденцы вообще стали нещадно засахариваться. Может, посуда другая, может, сахар.
Я пробовала всё: и разную посуду, и разный сахар, и уксус, и без уксуса, и сильный огонь, и слабый, и размешивать, и не трогать. бесполезно: всё засахаривалось или, в редком случае, получалось как всегда: тёмно-красного цвета.

Забраковав сегодня очередную засахарившуюся порцию, я решила опробовать ещё один рецепт из Инета и в случае неуспеха поставить жирную точку на экспериментах.
И — УРА. — вот оно! Как нужная вещь, которая всегда оказывается в последнем кармане.
В чём секрет — не знаю, видимо, поймался некий баланс всех процессов и ингредиентов — в результате я получила то, о чём всегда мечтала: красивые, прозрачные, светло-золотистые леденцы.

Вот рецепт, который сработал:

Я брала:
60г “Городейского” сахара
20 мл воды
1 ч.л. 9% уксуса

Всё смешала, размешала и поставила варить в стальной турке на самой маленькой конфорке на газовой плите, на минимальном огне. Не перемешивала. Разок только встряхнула.
Сняла бы карамель с огня на несколько секунд позже — она бы получилась вообще бесцветной. Я в приятном шоке от такого успеха, столько лет попыток — и вот он, рецептик:)
А в качестве палочек у меня ивовые прутики — обрезки от плетения корзин (папа увлекается), они удобнее спичек, крепче и длиннее. ¶

Карамельные леденцы на палочке — Zira.uz

Ингредиенты

  • 125 граммов сахара

  • 50 миллилитров воды

  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты

  • 1-2 капли пищевого красителя

Руководство

Карамельные леденцы, любимое с детства лакомство, можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Такие леденцы будут отличным украшением детского праздничного стола.

Также они могут послужить декором для десертов и тортов. Мы готовили леденцы на палочке для декора
торта, в состав которого входит соленая карамель, поэтому мы окрасили их в цвет карамели пищевым красителем americolor.

Из ингредиентов, указанных в этом рецепте получается 10-15 леденцов.

189 552

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В сотейнике с толстым дном смешать сахар с водой.

Поставить смесь нагреваться.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Довести до кипения и продолжать кипятить, периодически смачивая стенки сотейника водой с помощью
силиконовой кисточки. Это нужно для того, чтобы не допустить образования кристаллов сахара.

Сироп не перемешивать

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Чтобы проверить готовность карамели , необходимо капнуть горячий сироп в чашку с холодной водой – образовавшийся карамельный шарик должен быть достаточно плотным и крепким – это означает, что сироп готов.

Температура готового сиропа достигает 145-150 °.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Снять сотейник с огня и, помешивая ввести лимонную кислоту, предварительно разведенную 1:1 с горячей водой.

На этом этапе можно добавить краситель.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Выложить горячую карамельную массу ложкой на подготовленные силиконовые или тефлоновые коврики в виде кружочков.

Сразу же вложить в них деревянные палочки или шпажки, прокручивая их вокруг своей оси.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Оставить карамельки застывать при комнатной температуре 10-15 минут.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Часть горячей карамели мы выложили на силиконовый коврик и распределили тонким слоем.

Затем поломали остывший карамельный пласт на кусочки для декора торта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и интересных рецептов!

Домашние леденцы из сахара без формочек

С раннего детства я страстный любитель сахарных леденцов. С ними связано столько прекрасных воспоминаний! Детство прошло, а любовь осталась. По-прежнему не представляю своей жизни бес сахарного леденца с кружкой черного несладкого чая за просмотром фильмов:)

Но постоянно покупать их в магазине – сплошное разорение. К тому же, на вкус магазинные «петушки» все меньше и меньше напоминают леденцы из детства…

В связи с этим я научилась готовить леденцы дома. Способов сделать это существует масса, но я предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт леденцов из сахара!

Уровень сложности: простой

Время приготовления: 35-40 минут


На 10 леденцов пропорции получаются такие:

— 1 стакан сахара
— 2 столовые ложки воды
— 1 чайная ложка уксуса
— несколько капель подсолнечного масла

Теперь о посуде. Нам понадобится кастрюлька/ковшик/железная кружка – любая железная емкость для варки сахара. Я использую железную мисочку.

Также нам нужна столовая ложка, которой мы будем мешать карамель и какая-нибудь форма для леденцов: это могут быть одноразовые бумажные формочки для кексов, силиконовые формы для запекания и даже ложки.

Я использую силиконовую фигурную форму для льда – из неё супер-удобно вынимать леденцы

Приступаем к приготовлению!

Ставим емкость на плиту, на слабый огонь. Высыпаем в емкость сахар.


Здесь надо быть очень аккуратными с пропорциями: если воды будет слишком много, она будет долго выкипать, а если слишком мало — сахарная масса загустеет прежде, чем сахар успеет полностью раствориться в воде.

При соблюдении пропорций масса вода должна покрывать сахар тоненьким-тоненьким слоем, примерно так:

Теперь добавляем чайную ложку столового уксуса. Я использую крышечку от бутылки, она позволяет не перелить уксус. Первое время масса будет пахнуть не очень аппетитно, но уксус быстро испарится — не переживайте!


После того, как мы добавили уксус, оставляем массу вариться. Уходить из кухни нельзя, потому что сахарная масса очень коварна Разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд.

Кроме того, нашей карамели нельзя давать вскипать. Лучше постоянно помешивать, а если отходите от плиты — оставлять ложку в посудине. Она не дает карамели кипеть слишком интенсивно.



Пока наши будущие леденцы варятся, у нас есть совсем немного времени, чтобы подготовить формочки. Для этого нам потребуется подсолнечное масло и салфетка. Смачиваем салфетку и тщательно протираем формочки. Это нужно для того, чтобы леденцы легко «выскальзывали».

И заодно подготовим палочки для леденцов. Для этого подойдут обычные зубочистки. Правда, если вы делаете леденцы для маленьких деток, лучше обезопасить их и отрезать острые кончики зубочисток.


Теперь возвращаемся к нашей карамели.

Сахарная масса потихоньку кипит, и на ней появляется небольшая пенка — значит, скоро настанет момент истины.


Появляются крупные пузырики — интенсивно помешиваем, не давая карамели закипать.

Как же узнать, что карамель готова? Очень просто! Она приобретает янтарный оттенок. Внимание! Не передержите до коричневого!


Как только карамель стала янтарной, выключаем плиту. Теперь наша задача — хорошенько размешать сахарную массу, чтобы все до одного пузырика исчезли.

Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо очень быстро — карамель быстро застывает!



Теперь вставляем палочки и ставим на окошко или в холодильник — застывать:) Застывают леденцы примерно 10 минут.


И вот такие леденцы у нас получились! Домашние, натуральные — как в детстве!)

P.S. Для удобства я заворачиваю леденцы в пищевую пленку.

Весь процесс приготовления занимает у меня примерно 35-40 минут — от подготовки посуды до заворачивания леденцов в пленку.

Надеюсь, кому-то рецепт будет полезен! Радуйте своих малышей и радуйтесь сами!)

Еще нашла вот такой видео рецепт яблок в карамели:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

С раннего детства я страстный любитель сахарных леденцов. С ними связано столько прекрасных воспоминаний! Детство прошло, а любовь осталась. По-прежнему не представляю своей жизни бес сахарного леденца с кружкой черного несладкого чая за просмотром фильмов:)

Но постоянно покупать их в магазине – сплошное разорение. К тому же, на вкус магазинные «петушки» все меньше и меньше напоминают леденцы из детства…

В связи с этим я научилась готовить леденцы дома. Способов сделать это существует масса, но я предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт леденцов из сахара!

Уровень сложности: простой

Время приготовления: 35-40 минут


На 10 леденцов пропорции получаются такие:

— 1 стакан сахара
— 2 столовые ложки воды
— 1 чайная ложка уксуса
— несколько капель подсолнечного масла

Теперь о посуде. Нам понадобится кастрюлька/ковшик/железная кружка – любая железная емкость для варки сахара. Я использую железную мисочку.

Также нам нужна столовая ложка, которой мы будем мешать карамель и какая-нибудь форма для леденцов: это могут быть одноразовые бумажные формочки для кексов, силиконовые формы для запекания и даже ложки.

Я использую силиконовую фигурную форму для льда – из неё супер-удобно вынимать леденцы

Приступаем к приготовлению!

Ставим емкость на плиту, на слабый огонь. Высыпаем в емкость сахар.


Здесь надо быть очень аккуратными с пропорциями: если воды будет слишком много, она будет долго выкипать, а если слишком мало — сахарная масса загустеет прежде, чем сахар успеет полностью раствориться в воде.

При соблюдении пропорций масса вода должна покрывать сахар тоненьким-тоненьким слоем, примерно так:

Теперь добавляем чайную ложку столового уксуса. Я использую крышечку от бутылки, она позволяет не перелить уксус. Первое время масса будет пахнуть не очень аппетитно, но уксус быстро испарится — не переживайте!


После того, как мы добавили уксус, оставляем массу вариться. Уходить из кухни нельзя, потому что сахарная масса очень коварна Разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд.

Кроме того, нашей карамели нельзя давать вскипать. Лучше постоянно помешивать, а если отходите от плиты — оставлять ложку в посудине. Она не дает карамели кипеть слишком интенсивно.



Пока наши будущие леденцы варятся, у нас есть совсем немного времени, чтобы подготовить формочки. Для этого нам потребуется подсолнечное масло и салфетка. Смачиваем салфетку и тщательно протираем формочки. Это нужно для того, чтобы леденцы легко «выскальзывали».

И заодно подготовим палочки для леденцов. Для этого подойдут обычные зубочистки. Правда, если вы делаете леденцы для маленьких деток, лучше обезопасить их и отрезать острые кончики зубочисток.


Теперь возвращаемся к нашей карамели.

Сахарная масса потихоньку кипит, и на ней появляется небольшая пенка — значит, скоро настанет момент истины.


Появляются крупные пузырики — интенсивно помешиваем, не давая карамели закипать.

Как же узнать, что карамель готова? Очень просто! Она приобретает янтарный оттенок. Внимание! Не передержите до коричневого!


Как только карамель стала янтарной, выключаем плиту. Теперь наша задача — хорошенько размешать сахарную массу, чтобы все до одного пузырика исчезли.

Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо очень быстро — карамель быстро застывает!



Теперь вставляем палочки и ставим на окошко или в холодильник — застывать:) Застывают леденцы примерно 10 минут.


И вот такие леденцы у нас получились! Домашние, натуральные — как в детстве!)

P.S. Для удобства я заворачиваю леденцы в пищевую пленку.

Весь процесс приготовления занимает у меня примерно 35-40 минут — от подготовки посуды до заворачивания леденцов в пленку.

Надеюсь, кому-то рецепт будет полезен! Радуйте своих малышей и радуйтесь сами!)

Еще нашла вот такой видео рецепт яблок в карамели:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно со мной приключилась история, которая заставила меня освежить воспоминания о том, как сделать леденцы дома. Пошла в магазин с сыном и ему понравился петушок на палочке. Он так радовался этой сладости — не только вкусу, но и форме. И тут я вспомнила, как в детстве нам нравилось самим делать такие конфеты из обычного сахара в кастрюле. Решила повторить этот опыт вместе с сынулей 🙂

Вкусняшки готовятся очень просто и быстро. Достаточно всего 2-х ингредиентов — сахар и вода. Есть более сложные варианты, где воду заменяют молоком или свежевыжатым соком из фруктов. У таких леденцов будет немного другой вкус. Если нужны цветные сладости, добавьте пищевой краситель. Такими красиво украшать различные десерты, например, черемуховый торт или творожный торт без выпечки. А если хотите, чтобы конфеты получились прозрачные, то во время варки сиропа нельзя его мешать, он от этого мутнеет.

Форма у сладостей может быть разная. Самый простой вариант — использовать чайные ложечки и зубочистки, именно так мы и делали в детстве. Сейчас технологии продвинулись, в интернете продаются фигурные силиконовые формочки и коврики. Можно делать леденцы на палочке в форме бантиков, сердечек и вообще какие угодно, не хуже чем магазинные. Дети просто в восторге и от самого процесса, и от результата!

Домашние леденцы из сахара — простой рецепт приготовления на ложке без формочек

Это классический рецепт приготовления леденцов своими руками, который я помню еще с детства. Плюс его в том, что для этого не нужны никакие специальные приспособления. Только то, что и так есть в каждом доме — три чайные ложки и кастрюля. Получается очень ностальгический вкус. А какой запах стоит по квартире, когда их готовишь — просто обалденный 🙂

Ингредиенты:

  • 3 зубочистки;
  • 3 обычные столовые ложки;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. воды;
  • растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смажьте ложки подсолнечным маслом. Это делается для того, чтобы сладости не прилипли.

2. Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды, перемешайте. Поставьте на маленький огонь. Сироп постоянно помешивайте.

3. Когда сахар растворится, включите газ побольше. Сироп станет немного коричневым, не доводите его до слишком тёмного цвета, иначе он начнёт горчить.

4. Снимите с огня и перелейте горячий сироп в ложки.

5. Погрузите зубочистки в сироп и подождите, пока он полностью затвердеет.

Остывшие леденцы легко выйдут из ложек.

Как сделать леденцы цветные на палочке для украшения торта?

По вкусу эти карамельки примерно такие же, как и в первом рецепте, но выглядят более «модно» и празднично. Они отлично подойдут для детского дня рождения. Их можно добавить в сладкие подарки для маленьких гостей или в детский кэнди-бар, себестоимость у них совсем небольшая. Для этого рецепта вам будет нужен силиконовый или тефлоновый коврик и кулинарный термометр.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Вам понадобится:

  • 40 г воды;
  • 140 г сахара;
  • 40 г глюкозного сиропа;
  • зубочистки или длинные деревянные палочки;
  • пищевой краситель;
  • цветная посыпка для выпечки (по желанию).

Как приготовить:

1. Смешайте в кастрюле воду, сахар и сироп, поставьте на огонь.

Глюкозный сироп в рецепте можно заменить инвертным или жидким мёдом — в этом случае карамель выйдет слегка желтоватая.

2. Когда сахар растворится и жидкость закипит, опустите в неё кулинарный термометр. Варите сироп до температуры 155-160 градусов. Перемешивать его ложкой при этом не нужно!

3. Снимите с огня, добавьте пищевой краситель, перемешайте деревянной палочкой или лопаткой.

4. Вылейте жидкость круглыми лужицами желаемого размера на плотный силиконовый или тефлоновый коврик. Следите, чтобы леденец не получился слишком большой, он может поломаться. Можете использовать обычную пекарскую бумагу, смазав ее растительным маслом.

5. Длинные палочки или зубочистки опустите в каждую карамельную лужицу, пока она ещё жидкая и горячая, и немного прокрутите. Еще не застывшие леденцы можно декорировать цветной посыпкой.

6. Если по мере разливания оставшаяся в кастрюле карамель слегка застынет, поставьте её на огонь буквально на пару секунд — она снова станет жидкой.

Подождите, пока сладости полностью остынут, и снимите их с коврика.

Как приготовить карамельные леденцы с молоком в резиновых формочках?

В этом варианте конфеты получается максимально правильной круглой формы. Чтобы этого добиться, вам понадобятся силиконовые формочки для конфет. Они бывают разных конфигураций, не только геометрических, но и всяких фигурных. Цвет у карамелек получается непрозрачный, матовый, а на вкус они очень приятные, немного сливочные 🙂

Необходимые продукты:

Этапы готовки с фото:

1. Смешайте сахар и молоко в кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения.

2. Уваривайте в течение 5 минут, помешивая силиконовой или деревянной лопаточкой, пока жидкость не карамелизируется.

3. Аккуратно разлейте по формочкам. Не наливайте до краев, иначе карамель сложнее будет достать!

Дайте конфетам полностью застыть, на это нужно 30-40 минут, затем достаньте из формы.

Конфеты из сахара в домашних условиях на сковороде

Для этого рецепта вам понадобятся специальные формочки с ложбинками под палочки, но подойдут и обычные. Сам по себе процесс не сложнее, чем в предыдущих случаях, а из ингредиентов здесь прибавился уксус.

Подготовьте для рецепта:

  • 4 ст.л сахара;
  • 1 ст.л воды;
  • капля уксуса;
  • зубочистки (опционально).

Как сделать:

1. Смешайте сахар, уксус и воду на сковороде, поставьте на самый слабый огонь.

Уксус добавляют, чтобы не происходила кристаллизация сахара. Можно заменить лимонной кислотой.

2. Топите примерно 5 минут, помешивая, пока жидкость не приобретёт коричневатый цвет.

Если у вас специальные формочки, разложите палочки заранее по предназначенным для них ложбинкам. Если нет, просто разлейте готовый горячий сироп по формочкам. Подождите пока они полностью остынут и вынимайте.

Как сделать сахарные леденцы дома в микроволновке?

В этом видео-рецепте подробно показано, как быстро и просто приготовить сладости без помешиваний и долгой возни. Главное, выбрать подходящую посуду, которая выдерживает высокие температуры и подходит для микроволновки. Тонкие блюдца и стаканы здесь не годятся. Воду в этом рецепте можете заменить свежевыжатым фруктовым соком — у вас получатся интересные конфеты с разными вкусами 🙂

Приготовленные дома сахарные леденцы — это вкус детства! Я очень рада, что освежила воспоминания, как делать такие конфеты. Точно буду периодически баловать ими себя и ребёнка. А вы делали в детстве такую карамель? Расскажите мне о своём опыте, мне очень интересно. Если вам понравилась эта статья и вы считаете её полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями, мне будет очень приятно! Пока-пока!

Необычные конфеты своими руками. Домашние шоколадные конфеты из какао. Варим нежнейшее «Птичье молоко»

Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях станут великолепной натуральной альтернативой покупным Чупа-Чупсам, не содержащей вредных примесей и добавок. Взрослые смогут вспомнить давно позабытый вкус детства, а детвора полакомиться сластью без вреда для здоровья.

Как сделать леденцы из сахара?

Сделать леденцы в домашних условиях не составит особого труда даже начинающему кулинару, а весь процесс при наличии нужных компонентов займет всего несколько минут.

  1. Необходимые составляющие для создания сласти: сахар, вода, сок, компот или другая жидкая основа. Во избежание засахаривания в карамель добавляют уксус или лимонную кислоту. По желанию смесь подкрашивают или наполняют вкусом путем добавления красителей и ароматизаторов.
  2. Из составляющих варят сироп, который впоследствии разливают по формочкам, на силиконовый коврик или промасленный пергамент.
  3. По желанию самодельные леденцы из сахара дополняют деревянными шпажками.

Леденцы из жженого сахара


Следующий рецепт поможет узнать, как сделать леденцы из жженого сахара. Отличие данного способа от классической технологии в минимальном количестве используемой жидкости. Сахарный песок должен только немного увлажниться. Если нет форм, сироп можно разлить по промасленным столовым или чайным ложкам.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1,5-2 ст. ложки;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. В сотейник с толстым дном насыпают сахар, добавляют воду и располагают емкость на плите.
  2. Нагревают содержимое до растворения всех кристаллов и проваривают, непрерывно размешивая, до приобретения насыщенного карамельного цвета.
  3. Разливают сироп по промасленным формочкам.
  4. Уже через 20-30 минут леденцы из жженого сахара в домашних условиях будут готовы к дегустации.

Как сделать леденцы на палочке?


Сделать леденцы своими руками можно без всяческих добавок или наполнить лакомство цветом и вкусом, сдобрив основу ароматизатором, заменив воду соком. Палочками могут быть зубочистки, шпажки для шашлыка, спички без серы или специальные пластиковые тростинки, созданные для приготовления подобной сласти.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • вода – 100 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
  • краситель и ароматизатор – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Соединяют в сотейнике сахар и воду, нагревают при помешивании до растворения кристаллов.
  2. Продолжают нагрев основы до температуры 130 градусов или до пробы на мягкий шарик.
  3. Добавляют по желанию ароматизатор и краситель, готовят до температуры 160 градусов или мгновенной карамелизации капли сиропа в воде.
  4. Вмешивают лимонную кислоту, размешав ее с половиной чайной ложки кипятка.
  5. Разливают смесь по формам или на силиконовый коврик.
  6. Вставляют шпажки, проворачивают их в карамели на 360 градусов, и оставляют леденцы на палочке до застывания.

Леденцы в домашних условиях без формочек


Даже если в наличии не оказалось специальных формочек, сделать леденцы из сахара в домашних условиях можно используя другую кухонную утварь. Вместо формочек можно взять промазанные маслом чайные, столовые ложки или же воспользоваться силиконовым ковриком, капая на него порции карамели и дожидаясь их быстрого застывания.

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • вода – 7 ст. ложек;
  • сок лимонный – 1 ч. ложка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Воду с сахаром нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного насыщенного цвета.
  2. Проверяют готовность карамели по твердеющей в воде капле, после чего разливают по промасленным ложкам или капают на силиконовый коврик.
  3. По желанию дополняют круглые леденцы или изделия другой формы шпажками и дают им застыть.

Цветные леденцы


Далее о том, как сделать из сахара в домашних условиях. Порции карамели, приготовленные в отдельных емкостях, подкрашивают гелевыми красителями. Гораздо приоритетней натуральное окрашивание сиропа на начальной стадии варки путем добавления фруктовых, ягодных или овощных соков.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • красители разных цветов;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Поочередно кипятят порции сахара и воды до карамельного цвета.
  2. Добавляют краситель и уксус, проваривают еще немного и после пробы на твердую каплю разливают основу по промасленным формам.
  3. Дополняют разноцветные леденцы палочками и дают лакомству застыть.

Имбирные леденцы


Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях по следующему рецепту позволят не только насладиться их отменным изысканным вкусом и ароматом, но и помогут облегчить течение простудного заболевания, сопровождаемого болью в горле или кашлем. Кроме того ценный состав сласти укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • молотый имбирь – ½ ч. ложки;
  • молотая гвоздика – ¼ ч. ложки;
  • масло растительное, сахарная пудра.

Приготовление

  1. Соединяют в сотейнике воду и сахар.
  2. Добавляют мед, лимонный сок, имбирь и гвоздику.
  3. Прогревают смесь при помешивании до кипения и уваривают до цвета крепкого чая или положительной пробы на твердый шарик в холодной воде.
  4. Чайной ложкой наливают порции пряной карамели на промасленный пергамент.
  5. После застывания посыпают сахарной пудрой.

Полосатый леденец


Если хочется сделать эффектные на вид полосатые леденцы из сахара, нужно будет одновременно сварить карамель разных цветов. Разливать два или три вида основы разных цветов по формам нужно будет в данном случае поочередно, получая в итоге желаемое полосатое лакомство. Если карамель начала застывать в посудине раньше времени ее снова нагревают до разжижения.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • красители двух цветов;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Разделяют компоненты на две порции и в разных посудинах уваривают до желаемого загустения и положительной пробы на твердую каплю.
  2. Добавляют красители, еще немного нагревают смесь и разливают поочередно по промасленным формам.

Мелкие леденцы


Чтобы приготовить , которые называются «Монпасье», не нужны формы или шпажки. Капли карамели наносят на промасленный пергамент или силиконовый коврик, а после застывания присыпают сахарной пудрой. Сласть по желанию ароматизируют эссенцией и наполняют цветом, добавляя красители.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • ароматизаторы и красители (по желанию) – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Воду с сахаром нагревают, помешивая, до растворения кристаллов и загустения.
  2. Добавляют по желанию красители и ароматизаторы, уваривают до карамелизации капли в холодной воде.
  3. Вливают уксус, размешивают и выкладывают ложкой капли карамели на пергамент или силиконовый коврик.

Леденец-петушок


В свое время готовились без всяческих добавок в виде ароматизаторов и красителей и без того получались вкусными и аппетитными. Если среди кухонной утвари имеется специальная формочка в виде птицы или других зверюшек, сделать подобную сласть не составит труда, а нужные продукты всегда под рукой.

Ингредиенты:

  • сахар – 100 г;
  • вода – 2,5 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Смешивают воду с сахаром, нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного цвета.
  2. Проверяют готовность карамели на твердую каплю, добавляют уксус.
  3. Разливают массу по промасленным формам, вставляют палочки, дают застыть.

Новогодние леденцы «Тросточки»


Чтобы исполнить следующий рецепт леденцов из сахара понадобится кулинарный термометр, силиконовый коврик или в идеале форма. Кроме того нужно будет позаботиться о наличии патоки, гелевого красителя красного или любого другого цвета. На первых порах технология может показаться сложной, но на самом деле исполнить ее легко.

Шоколад является одним из самых любимых лакомств многих людей. Его любят и взрослые, и дети. Так приятно побаловать себя шоколадной конфеткой к чаю или кофе. На сегодняшний день в магазинах полки ломятся от изобилия конфет.

Но ведь и все люди знают или же догадываются, что в магазинных конфетах содержится много разных консервантов и вредных веществ. А вот то, что шоколадные конфеты можно сделать своими руками в домашних условиях из простых продуктов, знают немногие. Предлагаем это исправить и попробовать данный рецепт домашних шоколадных конфет из какао.

Представьте себя настоящим шоколатье. Пусть этот рецепт станет первым базовым, а потом пробуйте разные варианты и пропорции. Найдите любимые вкусы свои и ваших близких. Творите и экспериментируйте.

Готовить домашние шоколадные конфеты одно удовольствие! Во-первых, вы сами способны выбирать форму конфеток. Они могут быть круглыми, прямоугольными, квадратными или залиты в формочки. Во-вторых, начинку можно выбрать любую по своему вкусу. Это могут быть орехи, сухофрукты, джемы и повидло, кокосовая стружка, цитрусовая цедра, сгущёнка. Всё зависит от вашей фантазии и наличия ингредиентов.

Таким образом можно наделать разных конфет по этому рецепту для ваших домашних и гостей. Только обязательно купите качественные продукты. Чем лучше они будут, тем вкуснее получатся конфеты.

Можно предложить поучаствовать в процессе приготовления детям. Им точно понравится такое занятие вместе на кухне. А потом так приятно вкушать шоколадные конфеты собственного приготовления всем вместе.

Процесс не отнимет у вас много сил и времени. Рецепт с фото очень прост, но и невероятно вкусный. Итак, готовим дома вкусные шоколадные конфеты с какао. Приступайте скорее!

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 60 г
  • Вода — 90 мл
  • Какао-порошок — 60 г
  • Сахар — 300 г
  • Сухое молоко — 150 г
  • Орехи любые — 1,5 стакана
  • Кокосовая стружка — 0,5 стакана

Читайте также:

Процесс приготовления шоколадных конфет из какао

1. Сахар засыпаем в кастрюлю. Обычный белый можно заменить на тростниковый коричневый. Тогда конфеты станут ещё более полезными и вкусными.

2. Заливаем воду и отправляем на медленный огонь. Варим сахарный сироп после закипания 1 минуту.

Совет. Воду вливайте строго по рецепту. Если её будет больше, то лишняя жидкость может не дать сформировать конфету, а когда достанете их из холодильника, они быстро растают и покроются испариной.

3. Пока сироп варится, отмеряем сливочное масло.

4. Теперь нужно отмерить порошок какао. Если вы любите горький шоколад, то добавьте больше какао и меньше сахара.

Чем больше какао в шоколадных конфетах, тем он будет более твёрдым и насыщенным.

5. И ещё сухое молоко.

6. Когда сироп станет готов, он будет выглядеть так.

7. Теперь можно добавлять по очереди сухое молоко, сливочное масло и порошок какао. Вымешиваем и доводим до кипения. Оставляем остывать, лучше на 10-12 часов.

9. Добавляем в них шоколад.

10. Перемешиваем шоколадную массу.

11. Кокосовую стружку высыпаем в тарелку, где будем обваливать конфеты.

12. Из шоколадной массы с орехами делаем шарики, которые нужно обвалять в кокосовой стружке. Перед тем как приступить к формированию конфет, смажьте руки сливочным маслом. Так конфеты не будут приставать к рукам.

Вы также можете использовать силиконовую форму для конфет, форму для льда или даже подставку из под коробки шоколадных конфет. В таком случае массу нужно накладывать ложкой.

13. Готовые конфеты отправляем в холодильник на несколько часов. Достаём перед подачей, чтобы они были охлаждёнными.

Зовите гостей или домочадцев к чаю. Им точно придутся по душе такие шоколадные лакомства. Приятного аппетита!

Некоторые психологи связывают любовь к сладкому с неустроенностью, стрессами и отсутствием любви. Мы, сладкоежки, не будет вступать в дискуссии с озлобленными людьми, а просто улыбнемся и развернем вкусную шоколадную конфетку. Пусть неромантичные любители соленых огурцов знают – мы готовы отдать любимому человеку последний кусочек шоколадки. Иногда мы настолько переполняемся теплыми чувствами к близким и себе, что можем своими руками приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях.

Шоколадная психотерапия

Новозеландский психотерапевт Мюррей Лэнгхэм много лет изучает шоколадный вопрос и даже написал об этом несколько книг. По утверждению автора, можно определить характер человека по его любимому сорту шоколада.

Шоколадотерапевт Murray Langham – дипломированный врач, но долгие годы он работал шеф-поваром и его выводы имеют практическую подоплеку. Сейчас у Лэндхэма собственная кондитерская компания. Вот несколько секретов от гипнолога-шоколадотерапевта.

Форма конфет:
  • Если вам нравятся конфеты круглой формы, вы общительный экстраверт.
  • Уравновешенные, честные и надежные люди выбирают квадраты.
  • Предпочитающие овальные конфеты легко сходятся с людьми, прекрасно чувствуют себя в новом обществе и часто становятся душой компании.
    • Любители прямоугольников умеют слушать собеседника и всегда сохраняют спокойствие.
    • Вы не можете оторвать глаз от странных конфеток, закрученных в спирали? Это выдает в вас личность очень энергичную, но неорганизованную.
    • Ромбы привлекают мечтающих о богатстве.
    • Люди треугольников мало интересуются чувствами окружающих, но они легки на подъем.

Вид шоколада:
  • Молочный шоколад создан для сентиментальных романтиков.
  • Любители черного шоколада стремятся к новаторству во всех областях жизни.
  • Те, кто предпочитает шоколад белого цвета, наделены обостренным чувством справедливости, но при этом им не хватает смелости.
  • Гурманы и ценители комфорта не могут устоять перед горьким шоколадом.
  • Если вы не слишком переживаете о сорте шоколада, значит, вы человек гибкий и всегда готовы к компромиссам.

Начинка конфет:
  • Орехи в начинке нравятся тактичным людям с развитым чувством стиля.
  • Страстные и мечтательные натуры не откажутся от кокосовой стружки.
  • Живым воображением отличаются любители мятного вкуса.
  • Кофейная начинка для нетерпеливых.
  • Надежные и верные любят конфеты с апельсиновым джемом.
  • Духовность проявляется в любви к начинке из рахат-лукума или желе.
  • Шоколадной помадке будут рады чувствительные личности.

Домашние шоколадные конфеты хороши тем, что вы сами можете выбирать цвет, форму и начинку. Сладость , приготовленная своими руками, позволит вам выразить себя и проявить кулинарные способности.

Секреты приготовления домашних шоколадных конфет

Приготовление шоколадных конфет – несложная задача, нужно только знать несколько правил:

Шоколад не любит жары и перепада температур

Температура в помещении не должна превышать 20 о С. Также необходимо соблюдать температурный режим при плавлении шоколада, иначе конфеты будут тусклыми и «седыми». Идеальная температура для черного шоколада составляет 32 о С, для молочного – 30 о С, для белого – 28 о С. Когда конфеты будут готовы, оставьте их застывать при температуре не выше 20 о С. Если в помещении теплее, поставьте в холодильник на 10 минут, но не в морозильную камеру.

Ни капли воды

Формочки должны быть совершенно сухими. Вода в растопленной массе спровоцирует кристаллизацию, и конфеты будут испорчены.

Правильное плавление

Шоколадные конфеты домашнего приготовления можно делать из какао, дропсов или плиточного шоколада без наполнителей. Дропсы растопить легче, плитку следует измельчить руками или натереть на крупной терке. Расплавить шоколад можно в микроволновке или на водяной бане, но в первом случае сложно проконтролировать температуру. Нагревать массу в кастрюльке на огне не рекомендуется, так как шоколад подгорит и все будет испорчено. Нагрейте шоколад на бане примерно до 45 о С и сбивайте температуру, подсыпая холодные дропсы или крошку.

Используйте формочки

Сухие силикатные или поликарбонатные формочки – идеальный вариант. Конфеты будут привлекательными и глянцевыми. Можно залить шоколад в упаковку, оставшуюся от готовых конфет, но эффектного глянца не получится. Придать форму можно и без формочек, а блеск обеспечить глазурью.

Выбор начинки

Шоколад прекрасно сочетается с черносливом, курагой, орехами, нугой, ганашем, марципанами. Ганаш готовят из шоколада, сливок, рома или коньяка. Нугу перед наполнением нужно разогреть до 25 о С. Слишком горячая начинка испортит шоколад.

Также можно положить внутрь свежие ягоды, но лучше все-таки использовать джем. В сочетании с ганашем начинка будет очень вкусной. Ганаш не застывает как шоколад, он всегда сохраняет пластичную консистенцию.

Условия хранения

Срок хранения домашних конфет зависит от начинки. Если вы использовали сухофрукты, готовые конфеты можно хранить в холодильнике не дольше месяца. Начинка из ганаша может испортиться быстрее. Если в конфетах орехи, срок хранения увеличивается, а начинка из свежих фруктов не может храниться даже пару дней.

Рецепты домашних шоколадных конфет

Сделать конфеты своими руками несложно, все зависит от выбранного рецепта и вашего кондитерского опыта. Начните с самых простых рецептов, и довольно скоро вы сможете готовить шоколадные шедевры.

Конфеты из какао «Шарики»

Состав:

Приготовление:

  1. Какао смешайте с сахаром.
  2. Залейте теплым молоком, размешайте и варите до полного растворения сахара.
  3. Печенье измельчите в мясорубке, кофемолке или вручную.
  4. Залейте крошку печенья горячим какао. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте остывать.
  5. Добавьте мягкое сливочное масло и замесите однородную массу.
  6. Сформируйте шарики и обваляйте их в дробленых грецких орехах. Присыпьте сахарной пудрой.
  7. Охладите в холодильнике в течение часа.

Эти простые конфеты похожи на пирожное «Картошка». Приготовить их в состоянии даже ребенок, а любят это лакомство взрослые и дети.

Конфеты из какао с миндалем

Состав:

  • 100 порошка какао
  • 100 г сливочного масла
  • Половина стакана сахарной пудры
  • 50 г очищенного и обжаренного миндаля

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло.
  2. Добавьте сахарную пудру. Аккуратно всыпьте какао, не переставая размешивать.
  3. Дайте массе остыть и сформируйте конфеты.
  4. В середину каждой поместите орешек.
  5. Посыпьте сахарной пудрой
  6. Когда конфеты остынут, отправьте их на пару часов в холодильник.

Конфеты со сгущенкой и сухим молоком

Состав:

  • Сухое молоко – 150 г
  • Сгущенка вареная – 200 мл
  • Какая-порошок – 100 г
  • Сахарная пудра – 50 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Грецкие орехи – 150 г
  • Банан – 1 шт.

Приготовьте конфеты из сухого молока в домашних условиях, чтобы порадовать себя и детей. Из этого количества продуктов получается примерно 30 конфет.

Приготовление:

  1. Нагрейте масло на водяной бане и растворите в нем сахарную пудру.
  2. Смешайте с вареной сгущенкой.
  3. Добавьте сухое молоко и какао. Смешайте массу миксером в емкости с высокими краями. Поставьте в холодильник.
  4. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Грецкие орехи можно заменить любыми другими. Часть орехов выберите для начинки, из остальных сделайте крошку, чтобы обвалять конфеты.
  5. Банан порежьте кружочками толщиной около 2 см и разделите каждый на три части.
  6. Смажьте ладони сливочным маслом, чтобы шоколадная масса не прилипала к рукам.
  7. Наберите смесь чайной ложкой и ладонями скатайте шарики. Расплющите шарик лепешкой, вложите кусочек банана и орешек. Залепите и скатайте шарик.
  8. Обваляйте конфетки в дробленых орехах и отправьте в прохладное место на несколько часов.

Конфеты из сухого молока с бананом в домашних условиях будут вкусными, но долго хранить и готовить впрок их не нужно. В холодильнике конфеты со свежими фруктами могут сохраняться не больше 2 дней.

Чернослив в шоколаде

Любимый всеми чернослив в шоколаде в домашнем исполнении будет еще вкуснее. Заранее приготовьте чернослив: промойте, залейте на 20 минут кипятком, выньте косточки, разложите на доске, чтобы плоды высохли.

Состав:

  • 200 г чернослива без косточек
  • 100-граммовая плитка черного шоколада
  • Жареный миндаль, арахис, грецкие или любые другие орехи – примерно 150 г

Приготовление:

  1. Обжарьте орешки на сухой сковороде.
  2. В каждый разбухший и обсохший чернослив вложите орех.
  3. Измельченный шоколад растопите на водяной бане.
  4. Наколите чернослив на вилку и макайте в шоколад.
  5. Выложите конфеты на пергамент.
  6. Когда первый слой шоколада застынет, повторите процедуру.

Конфеты трюфель с «пьяной» вишней в домашних условиях

Состав:

  • Черный шоколад (не меньше 75% какао) – 250 г + 150 г для глазури
  • Жирные сливки – 250 мл
  • Сливочное масло – 50 г
  • Вяленые вишни – 35-40 штук
  • Коньяк – 75 мл
  • Миндаль или грецкие орехи для украшения
  • Какао – 4 ложки

Приготовление:

  1. За 12 часов до приготовления конфет залейте вишни коньяком, накройте крышкой или пленкой.
  2. Шоколад измельчите.
  3. Вскипятите сливки, добавьте шоколад и размешивайте, пока он не растворится.
  4. Добавьте сливочное масло, остудите и поставьте в холодильник на несколько часов.
  5. Достаньте вишни из коньяка и обсушите их бумажными салфетками.
  6. Из холодной шоколадной массы скатывайте шарики, размером с грецкий орех. В середину вкладывайте вишню.
  7. Готовые конфеты уложите на тарелку и отправьте в холодильник на 10-15 минут.
  8. Очищенные и поджаренные орехи измельчите. Мелко порубите оставшиеся вишни.
  9. Шоколад для глазури растопите на водяной бане, дайте ему остыть.
  10. Трюфель наколите на вилку или шпажку, опустите в холодную глазурь, уложите на решетку и украсьте орехами и вишнями.
  11. Глазури не хватит на все конфеты, оставшиеся обваляйте в какао. На одном блюде или в коробке конфеты с разными поверхностями будут выглядеть интересно.
  12. Готовые трюфели должны остывать в холодильнике не меньше часа.

Трюфели из какао и сухого молока

Состав:

  • Стакан сахара
  • 100 мл сливок
  • 100 г сливочного масла
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Какао – 100 г + 25 г для обсыпки
  • Сухое молоко – 100 г
  • По столовой ложке сахарной пудры и толченых орехов для обсыпки

Приготовление:

  • Добавьте в сливки сахар, нагрейте на слабом огне и варите три минуты.
  • Снимите с огня, добавьте масло, сухое молоко и какао. Размешайте до однородной массы.
  • Охлажденные белки взбейте в густую пену.
  • Смешайте с шоколадной массой и оставьте в тепле на 30 минут. За это время масса должна загустеть. После этого отправьте ее в холодильник.
  • Смешайте присыпку из дробленых орехов, сахарной пудры и какао.
  • Сформируйте конфеты традиционными для трюфелей горками или шариками. Чтобы шоколад не прилипал к ладоням, смажьте их сливочным маслом. По желанию, в середину каждой конфеты можно положить начинку.
  • Трюфели должны постоять в прохладном месте несколько часов.

Конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях

Вкусные конфетки каждый знает с детства. «Птичье молоко», приготовленное своими руками, будет еще лучше, хотя придется повозиться.

Состав:

  • 180 г сахара
  • 150 г сгущенного молока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яичных белка
  • 15 г желатина
  • 100 мл воды
  • 300 г темного шоколада

Приготовление:

  1. Сахар и желатин залейте водой и поставьте на небольшой огонь. Размешивайте, пока все не растворится. Не доводите до кипения.
  2. Взбейте теплое масло миксером, постепенно вливая сгущенное молоко.
  3. Белки взбейте в густую пену.
  4. Тонкой струйкой влейте в белки желатин, продолжайте взбивать.
  5. Добавьте сгущенку с маслом. Взбейте до однородной консистенции.
  6. Разлейте массу в формочки и поставьте на 3 часа в холодильник.
  7. Измельченный шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
  8. Застывшее суфле накалывайте на вилку и макайте в шоколад. Укладывайте конфеты на блюдо.
  9. «Птичье молоко» будет готово, когда шоколад застынет и станет твердым.

Идея готовить конфеты трюфель или «Птичье молоко» в домашних условиях может показаться странной – выбор шоколада в магазинах огромный. У каждой шоколадницы свои аргументы – одним нравится придумывать собственные рецепты и находить новые вкусы, другие хотят быть уверены в составе продуктов, третьих не устраивает традиционное оформление конфет. Экспериментируйте и радуйте себя и любимых!

Добрый день, мои дорогие читатели!

В этом рецепте вы узнаете как готовить мои любимые шоколадные конфеты , приготовленные в домашних условиях. На этот раз я приготовила их из урбеча какао бобов и масла какао. Готовила десерт по настроению и с любовью к тем, для кого они были предназначены.

Рецепты множества моих домашних конфет и десертов вы найдёте .

А сейчас время рецепта, которым я с удовольствием делюсь с вами, друзья! Эти конфеты из молочного шоколада получаются не твёрдыми, как шоколад, а мягкими, как начинка для шоколадных конфет, только в разы вкуснее и полезнее, чем бесполезность и даже вредность промышленных конфет с начинками и без них.

Если вы хотите сделать конфеты твёрдыми, то добавьте ещё какао порошок вместе с урбечем.

Кстати, урбеч из какао бобов можно заменить качественным какао порошком или . Масло какао – обычным сливочным маслом. Рецепт . Будет вкусно, но совсем по-другому.

Готовим дома конфеты из молочного натурального шоколада

Ингредиенты:

  • Урбеч из какао бобов – 100г
  • Масло какао – 50г
  • Сахар тростниковый – 5 ст.л.
  • Молоко – ¼ — 1/3 стакана
  • Натуральный экстакт ванили (жидкий) – 1 ч.л.

Выход готовых конфет: 30 – 31 шт. по 8-9г

Мой способ приготовления:

3. После того, как все ингредиенты растворятся и образуют однородную массу, убавляем огонь и нагреваем массу до загустения, при постоянном помешивании, 10 – 12 минут

4. Снимаем с огня и добавляем масло какао, помешивая до полного его расплавления

5. Масса чуточку остыла, значит, пора вводить экстракт ванили, который нельзя кипятить или нагревать. Что мы и делаем

6. Перемешиваем и разливаем шоколад по формочкам для конфет (можно использовать формочки для льда)

7. Отправляем в морозильную камеру на часок — другой и освобождаем конфеты из формочек

Готовы к чаю или кофе с близкими и дорогими для вас людьми!

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам

Полезные handmade сладости – хит последних лет. Их подают в модных кафе, дарят друг другу на праздники, ими лакомятся поборники самых строгих диет. Приготовленные своими руками конфеты из сухофруктов и орехов отлично впишутся в систему ПП (правильного питания), разнообразят диетическое или вегетарианское меню.

Для приготовления полезных конфет используют самые разнообразные ингредиенты: сухофрукты, вяленые фрукты, орехи, семечки, цукаты, мед. Рецептура предоставляет огромные возможности для фантазии.

Несколько вариантов:

  • инжир, курага, арахис;
  • чернослив, семя подсолнечника, цукаты из папайи и манго;
  • изюм, курага, миндаль, ванильный экстракт;
  • курага, чернослив, фундук;
  • вяленый апельсин, миндаль, кизил.
  • Ингредиенты добавляются примерно в равных количествах, возможны варианты в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
  • Для гармоничного вкуса один из ингредиентов должен быть с легкой кислинкой: сушеные яблоки, вишня или клюква и прочее. Цитрусы можно добавлять вяленые или свежие, вместе с кожурой.
  • Орехи и семечки обязательно просушиваются в духовке или на сковороде. Жарить не нужно, просто прогреть до первого запаха и остудить.

Грецкие орехи лучше покупать в скорлупе и очищать перед приготовлением, так как они быстро окисляются под действием света и начинают горчить.

  • Очень жесткие или пересушенные сухофрукты замочить в теплой воде, слить ее и обсушить продукты на полотенце.
  • Все компоненты измельчаются в мясорубке или блендере в плотную, липкую массу.
  • Заготовку нужно попробовать, чтобы проверить насколько гармоничной получилась смесь. Вкус всегда можно сбалансировать, добавив щепотку соли в жирную пасту, лимонный сок – в приторную, мед – в густую и так далее.
  • Слегка смоченными руками из полученной пасты формируются конфеты в форме трюфеля или шара.
  • Конфеты обваливают в маке, какао, кунжуте, молотых орехах или кокосовой стружке, чтобы они не слипались между собой и не пачкали руки. Кроме того, после оформления десерт приобретает более привлекательный вид.
  • Сверху конфету можно украсить, вдавив в нее орешек. Из цельного ореха можно сделать и начинку-сюрприз.
  • Готовые конфеты следует охладить перед подачей до твердого состояния. Можно сделать это в морозилке, если в рецепте нет свежих фруктов или творога. Десерт без жидкости не перемерзнет.
  • Срок годности при температуре от 0 ºС до 4 ºС обычно не более недели.https://www.youtube.com/watch?v=5tOoKldusA0

С добавлением фиников

Особый ингредиент – финики. Их богатый и слегка приторный смак позволяет создавать изысканные дуэты вкусов и не требует разнообразия в составе десерта.

Удачные ингредиенты-компаньоны:

  • банан (вяленый или свежий), добавляется 1:1;
  • семя подсолнечника;
  • арахис;
  • апельсин и миндаль.

Домашние конфеты с финиками получатся очень липкими. Их лучше обвалять в измельченных орехах, кунжуте или кокосовой стружке. Какао-порошок очень быстро впитается, и десерт потеряет вид. Шоколадную нотку можно придать, добавив какао внутрь или обваляв конфеты в тертом горьком шоколаде.

Как сделать лакомство в шоколаде

Конфеты, покрытые шоколадной глазурью, имеют совершенно профессиональный вид.

Для приготовления потребуется качественный шоколад, не важно, белый, темный или молочный.

  1. Каждую конфету наколоть на зубочистку.
  2. Охладить 30 минут в холодильнике.
  3. Шоколад растопить на водяной бане в глубокой миске. Можно добавить немного сливочного масла, чтобы глазурь была мягче.
  4. Опустить каждую заготовку в шоколад.
  5. Подождать, когда стекут излишки.
  6. Воткнуть зубочистку в основу из пенопласта, чтобы глазурь застывала на весу.
  7. Еще раз охладить конфеты в холодильнике.
  8. Перед подачей зубочистки удалить.https://www.youtube.com/watch?v=0Z_NO8xDbQw

Готовим с медом

Мед не только придает конфетам сладость и аромат, но и служит связующим компонентом в рецептах с большим количеством орехов и семян.

Если есть аллергия на мед, смягчить консистенцию пасты можно кленовым или шиповниковым сиропом вместо жидкого меда.

Слишком мягкую смесь легко загустить, добавив любых сухофруктов или орехов, если мед недостаточно густой.

Пример рецепта с медом:

  • грецкие орехи – 150 г;
  • кокосовая стружка – 50 г;
  • финики – 50 г;
  • густой мед – 100 г;
  • какао-порошок – 50 г;
  • соль – 5 г.

Для оформления лучше использовать кокосовую стружку.

ПП-конфеты из сухофруктов и орехов

Приверженцы правильного питания предпочтут сделать натуральные конфеты менее сладкими и жирными. Для этого в смесь добавляется связующий компонент с нейтральным вкусом, богатый белком и аминокислотами – отварной нут. Это разновидность гороха, популярная на Востоке и уже оцененная по достоинству нашей кухней.

На 250 г отварного нута:

  • арахиса — 50 г;
  • фундука – 100 г;
  • горького шоколада – 200 г;
  • ванильного экстракта.

В качестве подсластителя в этом рецепте предлагается использовать стевию в порошке. Это еще один полезный продукт, с практически нулевой калорийностью и богатым фитохимическим составом.

С овсяными хлопьями

Как ни странно, один из самых нежных и вкусных видов конфет получается из простой овсянки. Ее даже не нужно варить.

На 200 г сухого «Геркулеса»:

  • 200 г грецких орехов;
  • 200 г любых сладких сухофруктов: изюма, фиников, кураги;
  • 100 г меда;
  • 10 г корицы;
  • 30 г растительного масла без запаха.

Для украшения можно использовать еще немного корицы.

  1. Овсянку перемолоть в грубую муку.
  2. Остальные компоненты тоже перебить блендером и тщательно перемешать заготовку.
  3. Сформировать конфеты и обвалять их в корице.

Как вариант, можно сделать прямоугольные конфетки: разровнять сладкую массу на дне смазанной формы, охладить в морозилке и нарезать на порционные ромбики.

Рецепт для детей

Конфеты с творогом мягкие, совершенно не приторные, а внутри приятный сюрприз – цельный орех или виноградинка. Это идеальное угощение для маленьких сладкоежек.

Понадобится:

  • 100 г творога;
  • 50 г грецких орехов;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г инжира;
  • 100 г изюма;
  • половинка лимона с кожурой.

Кроме того, надо приготовить цельные обжаренные орехи или виноградины без косточек по количеству конфет.

  1. Все компоненты, кроме творога, измельчаются и соединяются в густую липкую массу. Из нее вылепляются широкие лепешки, по размеру в 1,5 раз шире конфеты.
  2. Творог тоже должен быть густым и липким, в слишком сухой можно добавить немного йогурта или свежий банан.
  3. При помощи двух чайных ложечек сформировать шарик из творога.
  4. Внутрь вдавить орешек.
  5. Положить творожную начинку на лепешку из сухофруктов, осторожно свернуть ее и оформить шарик.
  6. Обвалять в кунжуте, молотых кукурузных хлопьях или какао.
  7. Охладить до полного затвердевания и подавать к столу. Хранить конфеты с творогом не рекомендуется.

Полезные свойства и противопоказания десерта

О пользе сухофруктов и орехов написано немало научной и популярной литературы. Подробно разбирать содержание витаминов, полезных жиров и кислот в кулинарной статье нет смысла, тем более, что содержание того или иного продукта в каждой конфетке не велико.

Однако на ум приходит витаминная паста академика Амосова, разработанная им для восстановления пациентов в послеоперационный период. Она до сих пор используется в таком качестве, а также рекомендована здоровым людям для поддержания иммунитета.

Состав:

  • черный и белый изюм;
  • курага;
  • инжир;
  • чернослив;
  • грецкие орехи;
  • натуральный мед;
  • лимон с кожурой.

Все ингредиенты берут в пропорциях 1:1 (свежий лимон – один на три килограмма пасты), измельчают и применяют ежедневно по одной ложке три раза в день перед едой. Кстати, из нее тоже можно сформировать круглые конфетки.

Эта орехово-фруктовая смесь активизирует общий и местный иммунитет, имеет антиоксидантное действие, восстанавливает нервную и пищеварительные системы, благотворно влияет на работу сердца и остальных органов.

Несмотря на то, что фрукты используются в сушеном и вяленом виде, в них остается достаточно полезных веществ для создания терапевтического эффекта при регулярном применении.

Еще одним несомненным плюсом натуральных конфет является отсутствие в них усилителей вкуса и прочей пищевой химии. Никогда не возникнет эйфорическое желание съесть сразу килограмм таких сладостей, даже самые большие сладкоежки смогут удержать себя в руках.

При всех положительных качествах, конфеты из сухофруктов и орехов имеют ряд противопоказаний к употреблению:
  • Калорийность одной конфетки, в среднем, более 30 кКал, поэтому людям, страдающим от лишнего веса, этот десерт, как и любой другой, стоит есть в ограниченных количествах.
  • Большое содержание глюкозы может быть опасно для людей, страдающих сахарным диабетом.
  • Орехи, сухофрукты и мед могут быть сильными аллергенами, поэтому аллергикам, беременным, кормящим и детям до трех лет эти продукты можно есть, соблюдая разумную суточную норму.
  • Самое серьезное противопоказание относится к различным заболеваниям пищеварительной системы: различные язвы, гастрит, желчнокаменная и мочекаменная болезни.

Остается добавить, что сам процесс приготовления домашних конфет доставляет немало удовольствия. Он может стать прекрасной предпраздничной традицией или веселым аттракционом для семейного, детского или взрослого праздника.

Рецепт домашних мармеладных конфет (без сахара)

Пищевая ценность (на порцию)
7 калорий
0 г Жир
1 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 18
Сумма на порцию
калорий 7
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
14 мг 1%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
1 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 1 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 0 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вы любите мармеладные конфеты, возможно, вас ждет долгожданный сюрприз. Леденцы из мармеладных конфет очень легко приготовить дома. Вам больше не нужно ждать похода в продуктовый магазин, чтобы удовлетворить свою тягу. Теперь вы можете сделать это на собственной кухне. Если вы придерживаетесь диеты без сахара или просто предпочитаете есть без сахара, не бойтесь.Домашние жевательные мармеладки легко изменить, чтобы они не содержали сахара.

Домашние жевательные конфеты не только легко приготовить, но вы, вероятно, обнаружите, что они более ароматные и имеют лучшую текстуру, чем купленные в магазине. Кроме того, вы можете настроить их, создавая свои собственные ароматы и делая из них самые разнообразные забавные формы и формы для конфет. Вы можете использовать любую форму, которая вам нравится; вам понадобятся две или три формочки для конфет (в зависимости от размера полостей). Формы часто продаются в более совершенных магазинах для выпечки или ремесленных изделий и варьируются от дорогих металлических и поликарбонатных форм до недорогих пластиковых форм.Все они работают одинаково хорошо, это просто зависит от вашего бюджета и предпочтений.

Если у вас нет форм для конфет, вы не можете найти ближайших к вам розничных продавцов или предпочитаете не покупать их, вы можете заменить их несколькими вариантами, которые, вероятно, есть у вас дома. Хорошо подойдут мини-формы для кексов, стандартные противни для кубиков льда или более современные силиконовые противни (которые часто бывают причудливой формы). Наконец, если ни один из этих вариантов не работает, просто вылейте смесь в кастрюлю и разрежьте большой квадрат на более мелкие квадраты или другие формы, как только он застынет.Формы для конфет предназначены просто для эстетики и делают мармеладки симпатичными. Они не влияют на вкус и будут иметь приятный вкус независимо от формы!

самодельных присосок {любой формы и вкуса!}

Самодельные присоски на протяжении десятилетий были любимым угощением всей семьи. Они особенно хороши для праздников!

Мы любим делать их каждый год ко Дню Святого Валентина, потому что их легко собрать и подарить! Если вам нужно больше идей домашних конфет на День Святого Валентина, попробуйте мяты с крем-сыром или карамельные конфеты.

Развлечения для детей и взрослых!

Каждый год все девочки в семье собираются вместе, чтобы делать самодельные лохи. Этот год ничем не отличался. На прошлой неделе мы собрались вместе и сделали присоски с вишней, корицей и ириской, и они оказались восхитительными!

Мы используем формы, которые моя мама купила более 20 лет назад. Это такая удобная вещь, которую мы добавляли в нашу коллекцию на протяжении многих лет.

Детям нравятся разные формы, и им не только нравится помогать делать присоски, но и они любят их есть.Я бы солгал, если бы сказал, что мне они не нравятся, потому что они такие хорошие! 😉

Они отлично подходят для подарков на такие праздники, как День Святого Валентина, для вечеринок или просто для развлечения. Я решил сделать к ним и ярлык, который вы найдете ниже.

Что вам понадобится…

Возьмите следующие принадлежности и приготовьтесь делать лучшие самодельные сосунки!

  • ФОРМЫ : проще всего найти и купить пресс-формы для присосок в Интернете.Вы также можете найти их в любом магазине для рукоделия, где продаются принадлежности для выпечки. Я использую металлические формы, но вы также можете использовать силикон, если они термостойкие. Важно внимательно проверять этикетку, потому что не все формы устойчивы к температуре, даже если они могут выглядеть одинаково.
  • ВКУС: На этот раз мы использовали вишню и корицу на День Святого Валентина, но есть так много вариантов! Нам особенно нравится бренд LorAnn Oils.
  • ОКРАСКА: Наибольшего успеха я добился гелевого пищевого красителя.Выбирайте любой понравившийся цвет!
  • КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР: Если у вас нет термометра для конфет, я настоятельно рекомендую купить его, чтобы делать самодельные присоски. Это значительно упростит процесс, но можно сделать присоски без термометра (см. Примечание ниже о тесте на твердое растрескивание).
  • ПРИСОСКИ: Их должно быть легко найти практически в любом магазине товаров для рукоделия, но вы всегда можете заказать их в Интернете!

Как сделать леденцы на палочке

ПОД. Сложите формы и палочки вместе. Выложите на противень и распылите. Поместите противень в морозилку, пока не будут готовы конфеты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Выложите в кастрюлю все ингредиенты, кроме ароматизатора и красителя. Варить до стадии твердой трещины (300 градусов). Добавьте ароматизатор и краситель. Перемешивайте около двух минут.

Для проведения теста на твердое растрескивание без леденцового термометра.

  • Как только сироп закипит, возьмите ложку и капните немного сиропа в миску с очень холодной водой.
  • Выньте сироп из холодной воды, если он образует твердые, хрупкие нити, которые рвутся без перегиба (это стадия твердой трещины), то готово. Если сироп получился мягким или изгибается перед тем, как разорваться, его нужно варить еще немного.
  • ВНИМАНИЕ: Во избежание ожогов подержите сироп в холодной воде на несколько секунд, прежде чем вынуть его.

ЗАПИСАТЬ И УСТАНОВИТЬ. Разлить по формам. Дайте настояться 10-15 минут, прежде чем снимать формы и снимать присоски со сковороды.

Урожайность : я могу получить около 6-10 присосок на партию, но все зависит от размера ваших форм.

Советы и хитрости

Несколько вещей, которые следует учитывать при изготовлении этих лохов…

  • Не перемешивайте смесь, когда она закипит.
  • Самодельные присоски лучше всего делать в сухую погоду. Приготовление их во влажные дни может привести к тому, что присоски впитают лишнюю влагу из воздуха, и леденцы на палочке не затвердеют полностью.
  • Распыление / смазка форм перед заливкой смеси предотвратит прилипание конфет к формам. Они должны легко выйти после того, как затвердеют. Присоски должны быть готовы к извлечению из форм после 10-15 минут схватывания.
  • Не пытайтесь охладить присоски в холодильнике или морозильной камере.
  • Когда присоски затвердеют, вы можете легко отломать любые части, которые вытекли из формы.
  • Храните их в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.Не храните их в холодильнике или морозильной камере. При правильном хранении они могут прослужить несколько месяцев.

Варианты рецепта леденца на палочке

Хотите поменять? Без проблем!

  • Формы пресс-форм: За прошедшие годы я добавила так много разных форм в свою коллекцию. Удобно иметь несколько одинаковых по форме и разных размеров.
  • Украшения: добавьте посыпку или конфеты – например, мы любим добавлять леденцы для Хэллоуина
  • Цвета / ароматы: Вы можете легко изменить цвет и аромат, которые вы используете для этих присосок.
    • Красный краситель можно сочетать со вкусом корицы, вишни или клубники.
    • Апельсиновый краситель с апельсиновым вкусом.
    • Пурпурный колорит с ароматом винограда.
    • Зеленый с ароматом лайма или арбуза.
Чтобы узнать больше рецептов конфет, попробуйте:

Десертный курс

Американская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Отдых 10 минут

Общее время 25 минут

Порций 16

Калорий 68 ккал

Автор Lil ’Luna

  • Присоски

  • Присоски

  • Конфеты термометр

  • 1 стакан сахара
  • ½ стакана воды
  • & frac13; чашка кукурузного сиропа
  • ¼ чайная ложка пищевого красителя
  • 3-5 капель ароматизатора вишня или корица
  • присоски
  • термометр для конфет

  • Сложите формы и палочки.Выложите на противень и распылите. Поместите противень в морозилку, пока не будут готовы конфеты.

  • Положите в кастрюлю все ингредиенты, кроме ароматизатора и красителя. Варить до стадии твердой трещины (300 градусов).

  • Добавьте ароматизатор и краситель. Перемешивайте около двух минут.

  • Разлить по формам. Дайте настояться 10-15 минут, прежде чем снимать формы и снимать присоски со сковороды.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ШАГ ДЛЯ BUTTERSCOTCH / КАРАМЕЛЬНЫЕ ПРИСОСКИ

СОВЕТ ПО ОЧИСТКЕ Кастрюли: Налейте воду в кастрюлю и варите, пока не отвалится леденец.

добавить теги к своим присоскам:

Все, что вам нужно:

  • Теги
  • Клей-карандаш
  • Ножницы
  • Сумки (можно найти в Michael’s, Hobby Lobby и Joann’s)
  1. Сохраните и распечатайте теги. Для этого НАЖМИТЕ на изображение выше и распечатайте.
  2. Нарезать длинными полосками.
  3. Добавьте пакеты к вершинам присосок и оберните вокруг них бирки. Склейте их с помощью клея-карандаша.
  4. Отрезанные концы в форме треугольника.

Теперь ваши дети могут подарить милые присоски на День Святого Валентина. И что замечательно, вы можете сделать их для валентинок, а затем получить другие формы для изготовления в течение года. Мы по-прежнему используем формы в виде сердечек, но у нас также есть круги, цветы, формы для Хэллоуина и Рождества. МИЛАЯ!

Эти бирки также подходят для присосок для конфет из расплавленного шоколада, формы для которых вы можете найти в магазине товаров для рукоделия.

Как сделать леденцы

от: Чика

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и мы можем получить компенсацию, если вы совершите покупку после нажатия на них.

Джо и я работали над множеством проектов за последний месяц или около того для вечеринки по случаю дня рождения Маленькой Джо, и я хочу показать вам один из проектов, которые я сделал для части декора вечеринки. Мы обнаружили, что нам нужны круглые драгоценные камни только подходящего цвета бирюзового цвета. Если бы они были съедобными, тем лучше. Так что я сделал несколько покупок и немного исследований, и нашел все, что мне нужно, чтобы сделать леденцы. И я должен вам сказать, это оказался один из самых веселых проектов, которые я делал за долгое время!

Между прочим, было много проб и ошибок, так как я выяснил, как правильно делать леденцы, и Я расскажу вам о своих ошибках в конце , но пока вот правильный путь сделать это!

Принадлежности, необходимые для изготовления леденцов

Вам нужно будет подобрать пару нестандартных принадлежностей для изготовления леденцов.Во-первых, вам понадобятся формы для леденцов, разработанные специально для леденцов.

Не используйте формы для шоколада, дешевый пластик или все, что не выдерживает высокую температуру сахарного сиропа. Стоит купить правильные формы для леденцов.

Вам также понадобится жидкий пищевой краситель, в котором конкретно указано, что он будет работать с леденцами. А если вы хотите придать вкус конфетам, возьмите также немного карамельных ароматизаторов.

Остальные предметы, которые вам понадобятся, довольно просты: кукурузный сироп, сахар, вода, сковорода, антипригарный кулинарный спрей, ледяной термометр и стеклянный мерный стакан из пирекса на 4 чашки.

Калибровка термометра для конфет

Самый первый шаг к приготовлению конфет, прежде чем вы будете делать что-либо еще, – это откалибровать термометр для конфет . Вы можете не знать, что ваш термометр со временем может “выключиться”, особенно те, у которых внутри есть маленький бумажный датчик, который может двигаться. Если у вас неправильные цифры, вы никогда не получите нужную температуру, и ваши конфеты могут с треском провалиться.

К счастью, термометр для конфет очень легко откалибровать. Просто доведите кастрюлю с водой до кипения и положите внутрь термометр.Он должен показывать 212 градусов по Фаренгейту (во всяком случае, на уровне моря). Если она выше или ниже, запомните эту разницу и отрегулируйте целевую температуру в соответствии с этим рецептом конфет. (Например: если ваш термометр показывает 200, когда вода кипит, это на 12 градусов ниже нуля, и вам следует вычесть 12 из целевой температуры вашего рецепта.)

Я призываю вас, пожалуйста, , не пропускайте этот шаг калибровки , потому что это может избавить вас от многих разочарований. Я научился этому на собственном горьком опыте (как вы увидите ниже) с конфетами, которые были переварены и обесцвечены!

Подготовка форм для карамели

После того, как ваш термометр откалиброван, вам нужно опрыскать формы для твердых конфет антипригарным кулинарным спреем.Я кладу формы в раковину, чтобы они не забрызгали столешницы.

Не будьте слишком скупы, но и не позволяйте лужам лужи.

Подготовка рабочей поверхности для изготовления конфет

Затем вы хотите накрыть рабочее место алюминиевой фольгой. Конфета не прилипает к фольге, поэтому это отличная поверхность для работы. Положите кусок алюминиевой фольги на стойку рядом с плитой, убедившись, что она достаточно близко, чтобы в дальнейшем на нее могли попасть капли конфет. Поставьте мерную чашку из пирекса прямо на фольгу.

Затем положите на стол еще один большой кусок фольги и положите сверху формы.

Если вы собираетесь использовать ароматизатор, положите чистую ложку рядом с чашкой из пирекса, чтобы она была готова.

Смешивание ингредиентов карамели

Теперь перемешайте ингредиенты на сковороде. Вам понадобится:

Смешайте все вместе, кроме ароматического масла, чтобы оно хорошо перемешалось и приобрело однородный цвет. ОБНОВЛЕНИЕ – Я недавно прочитал, что добавление краски слишком рано в процессе приготовления может сделать вашу конфету липкой (потому что кислота в краске инвертирует сахарозу), поэтому, несмотря на то, что показывают эти изображения, вы можете подождать и добавить окраска в последнюю минуту с ароматизатором.

Затем прикрепите термометр для конфет к сковороде так, чтобы он не касался дна сковороды.

Приготовление леденцового сиропа

Хорошо, все готово? Все смазано, покрыто, настроено и готово к работе? Включите конфорку и включите ее. Кстати, не оставляют без внимания этот . Оставайся на месте!

Когда смесь начинает закипать, температура очень быстро поднимается до 212, и по мере того, как вода выкипает, будет много пара.

Если ваш термометр похож на мой, он будет покрыт конденсатом и его будет трудно читать. Но это нормально … и через секунду вы поймете, почему …

По мере того, как он продолжает кипеть, вы увидите, что теперь температура повышается намного медленнее. (Не используйте это как предлог, чтобы уйти … пожалуйста, останьтесь и следите за этим для вашей безопасности! )

Вы также заметите, что по мере того, как вода уходит, пар утихает, и вскоре его совсем нет.Вы также заметите, что ваш термометр внезапно высох и его легко читать. Потрясающий!

Теперь эта деталь важна, поэтому обратите внимание. Дайте сахару закипеть до 300 градусов по Фаренгейту, но не больше! (Я объясню почему в конце этого поста). Как только вы достигнете отметки 300, выньте термометр и положите его на фольгу (разве вы не рады, что это было готово?). Затем немедленно вылейте кипящий сахар в чашку из пирекса. Мы делаем это по двум причинам. Во-первых, из носика легче налить.Во-вторых, мы хотим остановить процесс приготовления, поэтому нам нужно вылить эту жидкость из горячей сковороды, иначе она будет продолжать готовиться.

ВНИМАНИЕ! Этот сахарный сироп ОЧЕНЬ горячий, поэтому убедитесь, что ваша мерная чашка сделана из чего-то жаропрочного, например, из стекла Pyrex. Убедитесь, что емкость не остыла, иначе вы рискуете треснуть от резкого перепада температуры. Также убедитесь, что оно не меньше 4 чашек, чтобы у вас было достаточно места для пузырящейся жидкости.

На этом этапе вы можете добавить дополнительное ароматическое масло (и краситель, если вы его еще не добавляли) и быстро (но осторожно!) Перемешать приготовленной ложкой.

Заливка конфетного сиропа в формы

Теперь вам нужно быстро поработать, чтобы высыпать сахар в формы до того, как он затвердеет. У вас будет несколько минут рабочего времени, так что не спотыкайтесь, чтобы спешить, но и не теряйте время зря. Сироп из конфет будет очень легко наливаться в течение 5-6 минут, а затем он начнет загустевать. Через 8 или 9 минут он станет слишком густым, и все будет готово.

Просто медленно и осторожно насыпьте сахар в формы, стараясь не переполнить их.

Небольшая морось – это нормально (и почти неизбежно!), Но сделайте все возможное, чтобы не оставлять огромных луж или больших следов сахара между кусочками. Когда они затвердеют, большие брызги будет практически невозможно удалить, не повредив леденцы.

Если вы используете так называемые «отрывные» формы (те, в которых детали расположены вплотную друг к другу), вы должны быть очень осторожны, чтобы не переполнить их. Несмотря на то, что следует из названия, леденец не так легко ломается по этим линиям.Если вы закроете эти маленькие белые линии между драгоценностями, я могу почти гарантировать, что они разобьются, когда вы попытаетесь разбить их позже. (Смотрите мои результаты позже в этом посте!)

Советы по очистке леденцов

Пока вы ждете застывания конфет, давайте поговорим об очистке . Эта сковорода ужасно выглядит с запекшимся сахаром, правда? К счастью, все, что вам нужно сделать, это наполнить его водой и оставить на несколько часов. Идите и бросьте туда термометр и ложку.Даже не теряйте время – это того не стоит! После хорошего замачивания сахар полностью растворится.

Извлечение конфет из форм

Через пять или десять минут ваши конфеты застынут. Просто переверните форму на фольгу и слегка согните.

Если вы хорошо смазали форму, конфеты должны выскочить.

Вы сделали конфету!

Вот и все, ваши леденцы готовы! На них будет небольшая масляная пленка, которая не даст им слипаться, но вы можете стереть ее бумажным полотенцем, если хотите.Пока вы храните их в герметичном контейнере, они вообще не должны прилипать.

Можете ли вы поверить, что мы сделали эти леденцы из сахара? Они такие красивые, что трудно поверить.

ИДЕЯ: Украсьте торт леденцами

К настоящему времени вы, наверное, задаетесь вопросом, для чего я в конечном итоге использовал эти леденцы. Они были украшением праздничного торта принцессы Пич, который я сделала для тематической вечеринки по случаю дня рождения Маленькой Джо Super Mario Brothers.Вам не кажется, что они идеально подходят?

ИДЕЯ: Подарочные конфеты-подарки на праздники

Я также использовал этот рецепт для создания конфет со вкусом корицы на Рождество, чтобы подарить друзьям. Некоторые я кладу в пакеты, а некоторые – в прозрачные стеклянные миски, и они выглядят так красиво.

ИДЕЯ: Сделайте леденцы из матового стекла

Масляная пленка на конфетах (остатки смазанных форм) должна препятствовать их слипанию, но если вы хотите быть более уверенными, что ваши конфеты не прилипают, вы можете бросить их в пакет с небольшим количеством порошка. сахар.Смахнув лишнее, вы получите леденцы, которые не только не слипаются, но и выглядят как матовое стекло!

ИДЕЯ: Сделайте конфетные сердечки на День святого Валентина

Я снова взялся за этот рецепт, чтобы сделать несколько конфет в форме сердца на День святого Валентина. Обязательно ознакомьтесь с моим руководством по конфетам в форме сердца ко Дню святого Валентина, чтобы получить дополнительную информацию, в том числе нашу бесплатную загружаемую бирку для сумки. Есть даже совет по изготовлению гигантских леденцов в форме сердца!

БОНУС – Советы по приготовлению леденцов

Теперь, когда я показал вам, как правильно приготовить эти конфеты, позвольте мне поделиться с вами некоторыми уроками, которые я усвоил, выясняя это.Надеюсь, увидев мои ошибки, вы сможете их избежать!

СОВЕТ №1 – Не переполняйте формы

Некоторые формы для карамели помечены как «отколовшиеся», и вы можете подумать, что можете просто разломать леденцы, когда они остынут, и все пойдет отлично. Я так подумал, но оказалось, что это совсем не так. Если вы поместите слишком много конфет в формы, вы получите огромную пластину леденцов, которая принимает все мыслимые формы, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ той, которую вы пытались создать!

Когда я попытался разорвать их на части при первой же попытке конфет, это был полный беспорядок!

СОВЕТ № 2 – Не допускайте недостаточного смазывания форм

Когда я приготовил свою первую партию конфет, у меня не было никакого антипригарного кулинарного спрея, поэтому я попытался просто нанести немного масла на формы бумажным полотенцем.В результате образовалась масляная пленка, которой было недостаточно, и конфеты застряли, как сумасшедшие. Фу! Убедитесь, что вы хорошо смазываете формы.

СОВЕТ № 3 – Не перегревайте сироп

Вы можете получить приличные конфеты с разной температурой, но для приличного и истинного ЦВЕТА необходимо убедиться, что вы не нагреваетесь выше 300 градусов. Наличие точного термометра для конфет имеет решающее значение для успеха этих конфет, поэтому убедитесь, что вы откалибровали его, следуя инструкциям, которые я упомянул в начале этого руководства.

Когда я впервые попробовал эту конфету, мой термометр показался далеко, и я понятия не имел. Моя конфета варилась слишком долго, и сахар начал карамелизироваться. К тому времени, как я добавил синий пищевой краситель, сироп был желтоватым, и результат был довольно зеленым! Затем я попробовал еще раз с более низкой температурой, но все равно было слишком много.

Затем я, наконец, понял, что мой термометр был неправильным, и когда я поправил это, я сорвал джекпот с настоящими голубыми конфетами. Вот фотография трех партий, которые я приготовил с одинаковым количеством синего пищевого красителя, но я позволил им готовиться при разных температурах.Вы можете поверить в разницу? Если вы хотите, чтобы ваши цвета были точными и яркими, убедитесь, что ваш термометр точный, и не готовьте его слишком долго.

ПРИМЕЧАНИЕ

– Цвета, такие как красный / оранжевый / желтый, довольно просты, потому что небольшая дополнительная карамелизация не испортит его, но если вы делаете прозрачные или синие конфеты, или вам действительно нужны настоящие цвета без золотого оттенка, вы можете хочу остановить температуру чуть ниже 300 градусов. Остановка на 295 или 290 сохранит ваши цвета правдивыми, но вы также рискуете, что конфета не настроится достаточно жестко.Это очень тонкая грань, поэтому вам нужно поэкспериментировать, чтобы получить желаемые результаты.

СОВЕТ № 4 – Подготовьте достаточно форм

Нет ничего более разочаровывающего в этом проекте, чем наличие лишнего сахарного сиропа, который некуда положить. Поэтому не забудьте взять несколько форм для карамели. Для этого рецепта подойдет три или четыре, в зависимости от того, насколько велики полости. Обязательно подготовьте все формы, чтобы вы были готовы к тому, как далеко уйдет сироп.

СОВЕТ № 5 – Не оставляйте сироп в кастрюле

Как я упоминал ранее, вам нужно перелить сироп в другой контейнер, когда он достигнет нужной температуры. В противном случае на горячей сковороде будет продолжаться приготовление сиропа, и вы превысите заданную температуру, и он начнет желтеть. Если вы не верите, что несколько градусов имеют такое большое значение, взгляните на эту фотографию моей сковороды. После того, как я вылил его и приготовил леденцы, я вернулся и посмотрел, и небольшое количество сахара, оставшееся в кастрюле, начало желтеть только потому, что сидело там.Такое обесцвечивание быстро испортит партию конфет!

СОВЕТ № 6 – Не сдавайтесь!

Если эти уроки чему-то вас научат, так это тому, что случаются ошибки. Я прошел несколько итераций, прежде чем понял, что это правильно, и обнаружил, что температура является наиболее важным фактором. Продолжайте, и вы добьетесь цели!

Неожиданно восхитительных рецептов леденцов без кукурузного сиропа

Вы ищете рецепт леденцов без кукурузного сиропа? Как насчет того, чтобы мы дали вам 3? Прочтите следующую статью, чтобы узнать о вкусных рецептах…

Давайте признаем … время от времени мы все любим грызть конфеты.Сладкий, восхитительный вкус леденцов доставляет удовольствие. Когда вы работаете в офисе, делаете домашнее задание в своей комнате или сидите в кинотеатре и смотрите фильм, поедание конфет, несомненно, станет отличным удовольствием. Но поедание конфет может иметь и свои недостатки. В каждой маленькой конфете много сахара, что вредно для здоровья. Это не означает, что вам следует перестать наслаждаться конфетами время от времени, но можно избежать избыточного потребления сахара. Вы можете узнать, как приготовить леденцы без кукурузного сиропа.И если ваш следующий вопрос – «как?», То эта статья – ответ.

Рецепты леденцов, не требующие кукурузного сиропа

Хотя кукурузный сироп часто добавляют при приготовлении конфет, глазури, помадки и других сладких лакомств, мы можем полностью исключить его из списка ингредиентов. Есть несколько заменителей кукурузного сиропа, которые можно добавить вместо них, чтобы сделать конфеты более сладкими. Следующие рецепты подскажут, каким ингредиентом можно заменить кукурузный сироп.

Рецепт леденцов №1

Состав

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан белого сахара
  • Пищевой краситель (цвет на ваш выбор)

Указания
В кастрюле смешайте 1 стакан белого сахара с 1 стаканом воды.Нам нужно соблюдать соотношение воды и сахара 1: 1. Если вы хотите приготовить больше конфет, просто добавьте больше стаканов воды и сахара. Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь. Поместите внутрь термометр для конфет, чтобы проверить, когда температура достигнет 300 ° F, добавьте несколько капель пищевого красителя (в зависимости от того, насколько темным или светлым должен быть цвет). Тщательно перемешайте все ингредиенты. Как только эта температура будет достигнута, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Держите противень для печенья на рабочем месте и накройте его пергаментной бумагой.Вылейте смесь сиропа прямо на пергаментную бумагу и дайте конфете застыть. После этого разломайте конфету руками. Вы даже можете купить формы для леденцов и налить в них сладкий сироп, чтобы получить конфеты различной формы.

Рецепт леденцов № 2

Состав

  • 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса
  • 1 стакан белого сахара
  • ¼ чайная ложка пищевой соды
  • ¾ чашка патоки

Указания
Для нашего следующего рецепта возьмите сковороду и смажьте ее 1 столовой ложкой размягченного сливочного масла и отложите в сторону.Возьмите кастрюлю, чтобы смешать патоку с белым сахаром и яблочным уксусом. Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы сахар растворился должным образом. После растворения включите огонь и поместите в него термометр, чтобы проверить температуру. Когда температура достигнет 245 ° F, добавьте патоку и 2 столовые ложки масла. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они не прилипали к дну сковороды. Поставьте сковороду на плиту, чтобы температура поднялась до 260º F. Снимите сковороду с плиты и добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте, чтобы сода хорошо перемешалась.Вылить леденцовую смесь на смазанную маслом сковороду. Оставьте его на одной стороне, чтобы он остыл. Мы не хотим, чтобы леденец полностью остыл; ровно столько, чтобы вы могли скатать его в длинные леденцы. В этот рецепт при желании можно добавить несколько капель пищевого красителя.

Рецепт леденцов № 3

Состав

  • 2 стакана белого сахара
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка масла мяты перечной
  • пищевой краситель 1 чайная ложка (цвет на ваш выбор)
  • Сахар кондитерский ½ стакана, для присыпки
  • 2/3 стакана меда

Указания
Поместите противень для печенья на свою рабочую станцию, посыпьте его сахаром кондитеров и держите в стороне.Возьмите кастрюлю, чтобы смешать белый сахар, воду и мед. Поместите в кастрюлю термометр для конфет и доведите ингредиенты до кипения. Когда температура достигнет 300–310 ° F, снимите сковороду с плиты. Добавьте масло перечной мяты и пищевой краситель. Все тщательно перемешайте и распределите леденцовую смесь на оставленном вами противне. Дайте конфетам остыть, чтобы вы могли сделать из них разные формочки. Сделайте леденцы, конфеты круглой или даже квадратной формы. Когда леденцы затвердеют, выпейте немного или два.

После того, как вы их попробуете, перейдите к другой статье о леденцах без сахара, чтобы узнать больше рецептов. А теперь… разве эти рецепты леденцов не просты в использовании? Как видите, в рецептах не было кукурузного сиропа. Вместо этого мы использовали белый сахар, мед и патоку. Все эти ингредиенты могут подсластить конфеты, поэтому вам не о чем беспокоиться.

Нравится? Поделиться!

Домашний рецепт сахарных кубиков – Уютная кухня

Эти самодельных сахарных кубика станут легким и недорогим подарком.Сделайте их для своих друзей и семьи или сделайте для себя! Для этого нужны всего два ингредиента: сахар и вода!

Для меня самодельный подарок должен быть легким. Если нет, то я просто куплю что-нибудь, понимаете? Эти домашние кубики сахара не могут быть проще, потому что для них требуются два ингредиента: сахар И вода (которая течет из-под крана).

Значит, им нужен только один, и, скорее всего, в эту самую секунду у вас в кладовой есть сахар.

Мне пришла в голову эта идея, когда я прогуливалась по Harrod’s в прошлом месяце и увидела самые очаровательные кубики сахара evrrrr. Там были кубики сахара в форме сердца, кубики сахара в виде сфер и кубики сахара в форме снежинок. Я хотел купить их ВСЕ и почти купил, пока не увидел ценник в 30 фунтов. Эмм… да нет.

Оказывается, кубики сахара – это самая простая вещь в мире для приготовления; Я так рад, что решил сделать эту присоску своими руками, вместо того, чтобы попасться в ловушку Харрода (серьезно, хотя этот человек очень умен, чтобы продавать сахар и воду за 30 долларов – уважение!).

Единственное, что вам нужно, это силиконовая форма для конфет. Возможно, он у вас уже есть, если нет, не волнуйтесь, они не дорогие.

Я использовал эту форму для конфет, но вы можете найти другие, если хотите.

Как приготовить домашние сахарные кубики

  1. Просто смешайте сахар и немного воды (точные размеры указаны ниже), пока он не станет напоминать мокрый песок.
  2. Затем плотно упакуйте силиконовую форму.
  3. Дайте кубикам сахара высохнуть в течение ночи.
  4. А затем вытащите их из силиконовой формы.
  5. У вас получатся супер-милые кубики сахара!

Советы и хитрости

  • Адаптируйте под ваши формы! Мои формы были довольно глубокими, и в итоге они давали довольно большие кубики сахара (возможно, слишком много для чашки кофе или чая), так что я просто запил их примерно наполовину, и они были идеальными!
  • Если вы разместите силиконовую форму на расстоянии одного-двух футов от источника тепла в вашем доме, она высохнет еще быстрее.

Если вы в конечном итоге сделаете это, дайте мне знать в Instagram!

Распечатать рецепт

Рецепт домашних сахарных кубиков

Это пошаговая инструкция по изготовлению самодельных сахарных кубиков. Эти двухкомпонентные кубики сахара приготовить проще простого!

Курс: Приправы, Праздник

Кухня: американская

Ключевое слово: кубики коричневого сахара, плесень в виде сердца, сколько сахара в кубике сахара, как сделать кубики сахара в форме сердца, как сделать кубики сахара, кубики сахара

Время приготовления: 10 минут

Время высыхания: 6 часов

Общее время: 6 часов 10 минут

Размер порции: 30 кубиков сахара (это количество зависит от размера вашей формы)

Ингредиенты

  • 1 стакан чистого тростникового сахара или белого сахарного песка
  • 1 чайная ложка воды

Инструкции

  • В миску среднего размера добавьте сахар.Влейте воду и энергично перемешайте, пока вода не распределится равномерно по сахару. Он должен быть похож на влажный песок. Перелейте сахар в формы для конфет и надавите на гранулы до плотной упаковки.

  • Сушка на воздухе, в идеале в течение ночи или не менее 6 часов. Вытащите их из форм и переложите в герметичный контейнер.

Notes

Другие забавные идеи сахарного кубика:
  1. Если вы хотите, чтобы сахарные кубики были забавного цвета, вы можете добавить небольшую каплю пищевого красителя в смесь сахара и воды.Обязательно наденьте перчатки, когда будете смешивать все вместе.
  2. Добавьте экстракты к сахарной смеси, такие как экстракт миндаля, экстракт ванили или экстракт лимона.
  3. Проявите творческий подход с формами. Я использовал силиконовую форму сердца, но она подойдет для любой формы.
Оснащение: Чаша из нержавеющей стали | Силиконовые формы Heart |

Оборудование

1 силиконовая форма сердца (или что-то подобное)

Питание

Калорий: 23 ккал (1%)

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Тег @acozykitchen в Instagram и хэштег #acozykitchen

Ищете другие поделки? Вот некоторые из моих любимых:

Домашние мармеладки

Домашние мармеладки – это веселый и вкусный научный эксперимент, который вы легко можете провести дома.Попробуйте эту красочную конфету!

Мармеладки – это то, что я рекомендую каждому домашнему повару приготовить хотя бы раз. Они не только забавные и милые, но и полезные в кулинарии. В этом рецепте происходит множество различных химических реакций, и наблюдать за процессом по мере его продвижения – забавное занятие. Конечно, несколько дней нельзя есть конфеты, но это отличный кухонный эксперимент. Детям понравится наблюдать за процессом, а также есть результаты.Я действительно люблю хорошую чистую кухню!

Какие ароматизаторы мне следует использовать?

Эти конфеты можно легко персонализировать, используя различные ароматизированные прозрачные экстракты. Нам нравятся традиционные мармеладки со вкусом цитрусовых с экстрактом апельсина или лимона, но вы также можете проявить изобретательность и использовать любой другой ароматизированный экстракт. Мы обнаружили, что экстракт ванили имеет слегка слабый ароматизатор и не рекомендуется. Важно, чтобы экстракт был прозрачным, чтобы не испортить цвет конфет.

Какой пищевой краситель мне следует использовать?

В этом рецепте можно использовать любой вид жидкого пищевого красителя . В этом рецепте работают гели и порошковые пищевые красители, но мы обнаружили, что гораздо проще использовать жидкие пищевые красители для этого конкретного рецепта. На фото и видео мы использовали жидкий пищевой краситель McCormick Neon Liquid.

Какую форму для конфет мне следует использовать?

Жевательные капли лучше всего делать с помощью силиконовых форм для конфет. Не используйте пластмассовые формы, так как они плавятся и деформируются.Вы можете использовать квадратную силиконовую форму, а затем разрезать каждый квадрат на 4 части, чтобы конфеты были размером с укус, но есть много других вариантов. Все, от квадратов и кругов до мультфильмов, жуков и роботов. В видео и фотографиях мы использовали квадраты, а также форму в форме сердца и круглую форму с канавками. Вы даже можете найти формы в форме лего!

СОВЕТ THERMOMETER PRO: Мы рекомендуем использовать в этом рецепте хороший термометр для получения точной текстуры. Наш любимый термометр – ThermapenMK4, который измеряет температуру леденца на видео ниже.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие восхитительные рождественские угощения:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Самодельные жевательные резинки – это веселый и вкусный научный эксперимент, который вы легко можете провести дома.Попробуйте эту красочную конфету!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время выдержки 12 часов

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • 6 конвертов желатина без вкусовых добавок 4 столовые ложки + 1 1/2 чайной ложки
  • 1 стакан холодной воды
  • 1 1/2 стакана кипятка
  • 4 стакана сахара
  • 2 чайные ложки ароматизированного экстракта лимона, апельсина, мяты и т. Д.
  • 12 капель жидкого пищевого красителя
  • 1 стакан сахара для покрытия

Инструкции

  • В большом кастрюлю (да, большая тушенка, она вам понадобится!), смешайте желатин и холодную воду.Дайте постоять 5 минут.

  • Тем временем дайте воде закипеть в небольшой кастрюле или в микроволновой печи. Залейте желатиновую смесь кипящей водой и перемешайте до растворения около 1 минуты. Добавьте сахар.

  • Поставьте кастрюлю на конфорку на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Дайте смеси кипеть, пока смесь не нагреется до 240-255 градусов по Фаренгейту, около 25 минут, постоянно помешивая и соскребая со всех сторон, чтобы не поджечь сахар.Смесь станет довольно густой.

  • Снимите с огня и добавьте ароматный экстракт по вашему выбору. Затем добавьте пищевой краситель или разделите смесь по мискам и добавьте пищевой краситель для нескольких цветов.

  • Разлить желатин в силиконовые формы. Дать постоять при комнатной температуре 12 часов.

  • Извлеките конфеты из форм. Если вам нужно разрезать леденцы, промывайте ножом горячей водой перед каждым разрезом, чтобы они не прилипли. Обваляйте сахар, чтобы покрыть его.

  • Поместите на лоток с вощеной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 48 часов для кристаллизации.

Примечания

  • Хотите кислые конфеты? Вместо того, чтобы обвалять леденцы в простом сахаре, добавьте в сахарную смесь одну-две столовые ложки лимонной кислоты.
  • Остается до 4 недель.

Калорий: 2117 ккал | Углеводы: 399 г | Белки: 145 г | Натрий: 343 мг | Калий: 27 мг | Сахар: 399 г | Кальций: 94 мг | Утюг: 2.1mg

Hard Candy | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Помните те беззаботные дни, когда вы были ребенком и могли купить леденцов в магазине на углу всего за десять центов? Теперь вы можете пережить те сладкие дни примерно за ту же цену или даже дешевле.

Карамель, также называемая вареной карамелью, является одной из самых простых в приготовлении некристаллических конфет ; они включают леденцы, твердые капли, прозрачную мяту, ириски, конфеты, морскую пену, шарики из солодового молока и так далее.Они состоят из сахара и кукурузного сиропа, прокипяченных с водой, достаточно высокой до 300 градусов F (стадия твердого растрескивания) , до тех пор, пока они не будут сконцентрированы так, чтобы конечное твердое вещество содержало только 1-2% влаги. Очень высокая концентрация сахара в этом сиропе приводит к преждевременной кристаллизации при малейшем сотрясении, поэтому для предотвращения этого и создания эффекта прозрачного сахарного стекла используется значительное количество кукурузного сиропа. (ПРИМЕЧАНИЕ: в некоторых рецептах может быть указано 290 градусов по Фаренгейту, что тоже не работает; сахар, приготовленный до 300 градусов по Фаренгейту, будет сложнее, чем сахар, приготовленный до 290 градусов по Фаренгейту.После этого конфету можно легко раскрасить и ароматизировать (обычно это ароматизированные масляные основы, такие как лимон, апельсин и лайм).

САРА СКАЗЫВАЕТ: Вы знаете, откуда произошло слово леденец? Слово «леденец» иногда использовалось в северной Англии для обозначения языка. «Поп» – это леденец. А леденцы – это леденцы на палочке, которые можно лизать языком.

ВОПРОС: Я видел некоторые рецепты леденцов из твердого сахара, требующие кипячения сахара при 290 градусов по Фаренгейту, а другие – до 300 градусов по Фаренгейту.Какой из них правильный?
САРА ГОВОРИТ: Что касается температуры – я думаю, 300 градусов по Фаренгейту лучше, чем 290 градусов по Фаренгейту (с оговорками), но определенно не выше 300 градусов по Фаренгейту, иначе сахар начнет карамелизироваться. Это не только изменяет цвет и вкус, но и изменяет его физически, делая его менее стабильным и долговечным. Сахар, приготовленный до 300 градусов по Фаренгейту, будет тверже, чем сахар, приготовленный до 290 градусов по Фаренгейту. Но даже при 300, наступает легкое, но заметное изменение цвета. Вот почему я ограничиваю свое мнение.

Предполагая, что конфета окрашена (большинство леденцов на палочке), 300 градусов – это нормально, если добавляемый цвет находится прямо в красном семействе или вклад в окончательный цвет карамельных тонов не является нежелательным (например, для фиолетового или оранжевого ). Но если вы не хотите, чтобы желтый выглядел оранжевым, а зеленый – коричневатым, я бы остановился при 290 градусах. А также (я мог бы продолжить и говорить о цветах) краситель следует добавлять * в конце * процесса приготовления, после того, как сироп достигнет 275 градусов. Причина в том, что следовые количества кислоты в пищевых красителях имеют тенденцию «инвертировать» сахарозу, побочным эффектом которой является ее смягчение, делая конечный результат липким.Чем дольше кислота контактирует с горячим сиропом, тем сильнее выражена инверсия.

Я знаю, что это не по теме, но последнее, что касается цвета при приготовлении сиропа. Независимо от того, приготовлено ли оно до 290 или выше, огонь на плите должен быть максимальным. Приготовление сиропов как можно быстрее сводит к минимуму эффект потемнения, вызванный реакциями Майяра (!!) (произносится: may-ARE). В результате реакции Майяра белки становятся коричневыми в присутствии углеводов. (Это то, что заставляет такие вещи, как мясо и овощи, становиться коричневыми при приготовлении.) Реакции Майяра усиливаются в присутствии тепла. Поскольку сахар имеет следы протеина, чем меньше времени горячий сахар контактирует с протеинами, тем менее выражен эффект потемнения.

ВОПРОС: Когда я добавляю ароматизатор в свои леденцы, кажется, что после первого сосания аромат исчез, и я только чувствую сладкий вкус. Что я делаю не так? Спасибо за любую помощь.
САРА ГОВОРИТ: Вы используете экстракты или масла для ароматизации? Лучший аромат получат масла.Обычно я покупаю масла LorAnn в местной кондитерской или аптеке (да, я действительно видел их в местной аптеке). Я обычно использую всего несколько капель масляного ароматизатора, потому что он очень сильный. И, особенно с мятой, такой как мята перечная и грушанка, не забудьте повернуть голову, когда добавляете ее в смесь конфет, потому что от пара у вас разбегаются ноздри и слезятся глаза !!!

ВОПРОС: Следует ли смазывать или полировать формы для конфет перед использованием?
САРА ГОВОРЯЕТ: Смазывайте пластиковые или металлические формы, хотя полировка, используемая при работе с шоколадом, здесь не помогает.Нанесите тонкий слой нейтрального ароматизированного масла на металлические или несиликоновые пластиковые формы. Полировка имеет минимальный или нулевой эффект, когда формы используются с сахаром. Опять же, я не могу объяснить физику, но достаточная полировка, скажем, жестких пластиковых форм для конфет перед облицовкой * шоколадом * может привести к конечному результату или сломать его. Но положить сахар в эти формы? Забудь об этом. Никакая полировка не позволит твердому сахару легко выскочить из них, если они не смазаны маслом.

ВОПРОС: Какие формы лучше всего использовать?
САРА ГОВОРЯЕТ: Лучшее решение – использовать силиконовые формы.Это определенно правильный путь. К ним ничего не прилипает, особенно обезжиренные вещества вроде сахара. При использовании силиконовых форм с сахаром смазка не требуется. И, в зависимости от жесткости формы, вы можете согнуть их после того, как сахар остынет, и – вуаля! – они сразу выскакивают. Я никогда не видел силиконовую форму, которая была * не * слегка гибкой.

Используя металлическую форму и гладкую пластиковую форму, вы увидите, что капли на металлическом валике поднимаются выше, чем на пластике. На пластике края капли будут слегка размазываться, делая каплю похожей на изогнутый холмик.На металле края капли изгибаются снизу, делая каплю похожей на маленькую сферу. Склонность сахара к попаданию шариков на металл – это то же явление, которое позволяет ему высвобождаться. Конечно, текстура любой поверхности из-за царапин или износа уменьшит эффект.

Поскольку поверхностное натяжение увеличивается (то есть тенденция к растеканию и прилипанию к другим поверхностям уменьшается) по мере охлаждения сиропа, некоторые предлагают не формовать сироп сразу после снятия кастрюли с огня, а дать ему остыть в течение нескольких минут.Согласен, но в случае лепных конфет это могло быть просто суеверием. Я не думаю, что это будет иметь такое большое значение, но это не повредит.

Также хорошей идеей будет дать сахару высохнуть в течение нескольких часов в герметичном контейнере с сильным осушителем. Лучше всего подойдет чистый синий силикагель (не слабый вид, который вы можете купить в цветочных магазинах, который представляет собой немного силикагеля, смешанного с большим количеством песка). На втором месте – хлорид кальция. Последний – это то же самое, что вы выкладываете на тротуар зимой, чтобы растопить лед.Только убедитесь, что он не касается сахара. Технически это “съедобно”, но ужасно на вкус! Очень соленый. Кроме того, хлорид кальция имеет тенденцию пыляться. К вашему сведению, хорошим источником синего силикагеля в удобной упаковке является компания Hydrosorbent Products, Inc. Упомянутый мною пищевой хлорид кальция производится компанией Dow.

К вашему сведению, большинство леденцов в наши дни производится из изомальта. Это чудо-сахар (и это * сахар, а не искусственный подсластитель, хотя он классифицируется FDA как «заменитель сахара»), который резко снижает проблемы прилипания, поскольку он практически не гигроскопичен.То есть тенденция сахара поглощать влагу из воздуха и становиться липкой в ​​изомальте практически отсутствует. Влажность должна быть выше 75%, чтобы он стал действительно липким. Это также обеспечивает очень долгий срок хранения леденцов из изомальта. С другой стороны, она намного менее сладкая, чем обычная сахароза. Проверьте ингредиенты на упаковке леденцов. Искусственный подсластитель, который также присутствует, является верным признаком того, что изомальтовый сахар является основным ингредиентом. Процесс изготовления конфет из изомальта существенно отличается от процесса изготовления обычного сахара, но это выполнимо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *