Как сделать котлеты из фарша вкусно: Котлеты из фарша » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сочные котлеты из фарша на сковороде пошаговый рецепт

Как приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша? На сковороде или в духовке? Этот пошаговый рецепт домашних котлет ответит на все вопросы!

Предлагаю попробовать классические котлеты из фарша на сковороде. Традиционно я беру мясной фарш из свинины, который делаю самостоятельно из лопатки (через мясорубку). Конечно, можно использовать смешанный (свинина+курица, свинина+ говядина…), но именно из свиного готовые котлеты получаются по-настоящему сочными.

Для мягкости всегда добавляю мякиш пшеничного батона, замоченного в молоке. Нет батона? Кладите белый хлеб или булку. Вместо молока – воду. Кашица из репчатого лука делает домашние котлеты еще сочнее, а чеснок дарит приятный аромат.

Из приправ мне нравится использовать только соль и молотый черный перец. Вы же по желанию добавляйте те, которые любите. Отлично подойдет кориандр, сушеный лук и чеснок, мускатный орех, паприка.

Важный момент при приготовлении практически любых котлет – отбивание фарша. Для чистоты процесса делаем это не в миске, а в… пакете. Если будете отбивать фарш для котлет впервые, непременно удивитесь и порадуетесь результату!

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 10 вкусных и сочных котлет среднего размера. Если вам нужно больше, умножайте все продукты в два раза и готовьте с удовольствием!

Шаг 1

Для приготовления вкусных и сочных домашних котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш, батон, куриное яйцо, репчатый лук, молоко, чеснок, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Берем пару ломтиков пшеничного батона и срезаем корочку (она в рецепте не используется).

Шаг 3

Ломаем мякиш (чистый вес – 40 граммов) в миску и заливаем молоком (4 столовые ложки вполне хватит). Перемешиваем, чтобы молоко впиталось в батон, и пока оставляем на столе.

Шаг 4

Чистим одну луковицу среднего размера и довольно крупный зубок свежего чеснока. Измельчаем в кашицу любым удобным способом. Я делаю это с помощью мелкой терки, но можно пробить погружным блендером. Как вариант (я бы назвала его ленивым, но действенным), можно сложить в чашу блендера лук, чеснок, батон и молоко, а затем пробить все до состояния кашицы.

Шаг 5

В подходящую по размеру глубокую посуду кладем 500 граммов мясного фарша. Добавляем замоченный в молоке батон (крошим его пальцами), разбиваем одно среднее куриное яйцо (весом около 50 граммов). Туда же отправляем луково-чесночную кашицу, соль и молотый черный перец. По поводу соли: вкусы у всех разные, поэтому точное ее количество сказать не смогу. Мы едим ее мало, поэтому на такую раскладку продуктов нам хватает половины чайной ложки.

Шаг 6

Перемешиваем все составляющие будущих котлет. Долго не нужно – просто добейтесь относительной однородности.

Шаг 7

Следующий шаг важен! Перекладываем фарш в полиэтиленовый пакет, выпускаем воздух и завязываем. Если пакет слишком тонкий, используйте две штуки (вложите один во второй). Чтобы фарш для домашних котлет получился гомогенный и однородный, нужно убрать из него воздух (отбить). Раз 40-50 бросаем пакет о стол: только не нужно делать это с фанатизмом, чтобы пакет не лопнул. Методично, аккуратно и с небольшой силой отбиваем фарш. Благодаря такому приему он не только не разлетится по всей кухне, но и уплотнится, станет вязким и эластичным. Совет: если по какой-то причине не получается сразу пожарить котлеты, можете хранить такую заготовку в холодильнике около суток.

Шаг 8

Я же буду готовить котлеты сразу, поэтому приступаю к формовке. Делим фарш на необходимое количество одинаковых частей (в данном случае 10 штук) и отбиваем каждую в ладонях (смачивать руки не нужно). Буквально 5-7 шлепков и получается гладкая овальная заготовка. К слову, форму будущих котлеток можно делать круглой (как привыкли).

Шаг 9

Остается запанировать заготовки из фарша в сухарях. У меня домашние (рецепт найдете здесь) – 5 столовых ложек хватит.

Шаг 10

Я храню домашние панировочные сухари в пакете в морозилке, в нем же и обваливаю котлеты. Таким образом сухари не рассыпаются и вся рабочая поверхность остается чистой.

Шаг 11

Подготовленные таким образом полуфабрикаты отправляем на сковороду, в которой уже разогрели растительное масло без запаха (у меня 1/2 стакана подсолнечного). Если вы сделали слишком много заготовок, их можно заморозить впрок на разделочной дочке, а затем сложить в пакетик и хранить до необходимости. Размораживать их нужно в холодильнике, после чего можно жарить.

Шаг 12

На умеренном огне жарим котлеты до зарумянивания нижней стороны (4-5 минут), после чего переворачиваем их и готовим под крышкой еще минут 7. Так получаются котлетки с хрустящей корочкой и сочной серединкой. Если вы любите мягкие и очень нежные мясные котлеты (в нашей семье это я), советую поступить следующим образом: в конце приготовления добавьте в сковороду половину стакана кипятка и сразу же закройте крышку. Пропарьте котлетки еще минут 5 на минимальном огне и можно подавать. Такой способ также работает в случае, если вы недосолили котлеты: в кипяток добавьте необходимое количество соли (вода испарится, а соль впитается).

Шаг 13

Подаем наши аппетитные, сочные и очень вкусные домашние котлеты из фарша горячими с любимым гарниром. Идеальный для меня – картофельное пюре и соленый огурчик (квашеная капуста).

Хотя макароны, рис или другие крупы тоже отлично дополнят это мясное блюдо. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Котлеты домашние – пошаговый рецепт с фото

Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты.
Несколько предварительных советов:
-Чтобы котлеты были сочными:
фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет.

-Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде:
перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины)
• 2 крупные луковицы
• 1 яйцо
• 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши)
• 1 ч.л. с небольшим верхом соли
• 1/3 ч.л. свежемолотого перца
• растительное масло для жарки (5-6 ст.л.)
• мука для панировки (1 стакан)

Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек.

/>

Лук мелко измельчить.

/>

Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке.

/>

Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук.
Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца).

Фарш хорошенько перемешать.
Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой.
Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде!

Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут.
В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем.

Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке.

/>

Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться.

/>

Начинаем жарить БЕЗ крышки по 3 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, должна образоваться корочка, затем уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне.

/>

Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

/>

Лучший рецепт фрикаделек (запеченных или жареных)

Рецепт фрикаделек , который соперничает с рецептом вашего любимого итальянского ресторана! Эти фрикадельки всегда получаются удивительно нежными, восхитительно ароматными, никогда не сухими и всегда производят впечатление! Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз делать их идеальными.

Рецепт вкуснейших домашних фрикаделек

Нет ничего более приятного, чем тарелка с макаронами, в которой лежат идеально приготовленные, перекрученные и спутанные, дымящиеся спагетти, покрытые ярким чесночным соусом Сан-Марцано маринара. через! Поговорите о комфортной еде в ее самом гордом виде!

Этот простой рецепт дает вам несколько вариантов (домашнего соуса или купленного в магазине, жареного или запеченного), и это мое представление о лучших фрикадельках.

Видеорецепт с фрикадельками

Так из чего же делаются лучшие фрикадельки? Вот мои мысли и советы:

Используйте как можно больше свежих ингредиентов. Свежее мясо (ранее не замороженное), свежая зелень, свежие панировочные сухари, свежие ароматизаторы. Здесь все свежее, кроме выдержанного пармезана, но, конечно, на то есть веская причина.

Используйте смесь мяса для лучшего вкуса. Я использую говядину и свинину, потому что это то, что мне доступно и по разумной цене. Но если вы можете получить телятину, используйте 2/3 фунта говядины, 2/3 фунта свинины и 2/3 фунта телятины.

Не используйте мясо с низким процентным содержанием жира. Жир делает фрикадельки нежными. Придерживайтесь 80 или 85% постного мяса.

Правильная приправа и ароматизация смеси. Мы не делаем шарики для гамбургеров, чтобы подавать их с кетчупом. Добавление трав, чеснока и лука придает им тот восхитительный итальянский вкус, которого мы так жаждем. И, конечно же, не забывайте о соли и перце, которые нужны мясу!

Используйте жидкость для увлажнения, и я рекомендую молоко, а не воду. Цельное молоко придает больше вкуса и насыщенности, чем вода.

Используйте достаточно яиц, чтобы связать. Без яиц фрикадельки развалятся, особенно если их бросить в соус. Мне нравится использовать 1 яйцо на фунт мяса, так что давайте 2.

Дополнительные советы:

Добавьте сыр! Он добавляет так много вкуса. Используйте здесь свеженатертый сыр пармезан, не используйте тертый материал длительного хранения. Он имеет менее качественный вкус и не тает так же.

Не переусердствуйте с фрикадельками. Смешивание вручную (и кончиками пальцев) для включения ингредиентов, а не с помощью ложки или шпателя, облегчает смешивание, превращая его в переработанную мясную пасту.

Подрумяньте фрикадельки. Подрумянивание придает так много вкуса, и здесь я покажу вам два способа добиться этого путем приготовления в духовке или жарки на оливковом масле. Если вы идете по маршруту духовки, используйте темный противень, так как он способствует подрумяниванию.

Сформируйте шарики одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. Полезны кухонные весы (покрытые полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой для поддержания чистоты) или смазанная маслом ложка для печенья.

Придайте форму смазанными руками. Так фрикадельки не слипнутся. Иногда я смазываю противни оливковым маслом руками, затем тадах, руки уже смазаны маслом и готовы формировать фрикадельки.

Эти фрикадельки – одно из моих самых любимых итальянских блюд, и это мое представление об идеальном ужине! Теперь, кто готов сделать некоторые??

Из каких ингредиентов делают фрикадельки?

• Говяжий фарш (80 – 85 % постного) и свиной фарш – не используйте предварительно замороженный, иначе мясо не склеится и не будет таким свежим на вкус.
• Свежие панировочные сухари – приготовлены из сытного, плотного хлеба, такого как буханка а-ля-бреа (не пышная буханка французского хлеба или хлеб для сэндвичей). Сытные вещи лучше впитывают. Предпочтительно использовать черствый хлеб 2-3-дневной выдержки.
• Свежие травы (базилик, петрушка и орегано) — Я настоятельно рекомендую использовать свежие травы, но если у вас нет их под рукой, в крайнем случае подойдет сушеная зелень (используйте 2 чайные ложки сушеного базилика, 2 чайные ложки сушеной петрушки и 1 чайную ложку сушеного орегано). Но в следующий раз попробуйте их свежими, это действительно изменит вкус.
• Свежий лук и чеснок – обычно я сначала обжариваю эти ароматные ингредиенты, но для экономии времени мы мелко нарезаем лук до размера измельченного чеснока, чтобы он не был хрустящим к тому времени, когда фрикадельки будут готовы.
• Яйца – они будут скреплять фрикадельки. Не пропускайте их.
• Цельное молоко – сохраняет фрикадельки влажными. Никто не хочет есть сухие фрикадельки.
• Сыр пармезан – используйте настоящий пармезан-реджано, такой как Murray’s, для лучшего аутентичного вкуса.

Для спагетти и соуса:

• Паста для спагетти – для приготовления спагетти и фрикаделек вам потребуется около 16–20 унций сухих спагетти, приготовленных в соответствии с инструкцией на упаковке купил соус). Свежие спагетти будут еще лучше, если у вас есть к ним доступ.
• Соус маринара – для быстрого приготовления я использую 2 банки (24 унции) томатно-базиликового соуса высшего качества (если вы идете этим путем, я всегда использую Rao’s), или, если у вас есть больше времени, приготовьте 1 партию домашнего соуса маринара.

Как приготовить свежие хлебные крошки:

• Разорвите ломтики сытного хлеба (2-3-дневной выдержки) на кусочки.
• Поместите в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.
• В некоторых рецептах используются поджаренные свежие панировочные сухари, но здесь мы используем свежие. Если вам нужно поджарить их по другому рецепту, разложите на противне с бортиками размером 18 на 13 дюймов и запекайте в духовке при температуре 300 градусов, пока они не высохнут, время от времени переворачивая, около 10-15 минут. Дайте остыть.
• Храните остатки свежих или поджаренных крошек в герметичном контейнере в морозильной камере для увеличения срока хранения (до 3 месяцев).

Как приготовить фрикадельки:

• Замочите панировочные сухари: В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, затем, если необходимо, добавляйте больше молока, по 1 ст.л. за раз, чтобы полностью смочить хлеб. Дайте отдохнуть, пока вы нарезаете ингредиенты (или хотя бы 5 минут).
• Добавить мясной фарш и другие ингредиенты для фрикаделек в Миксерную чашу: Добавьте говядину, свинину, яйца, лук, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и равномерно приправьте поверх ингредиентов солью и перцем (я использую 3/4 ч. 1/2 ч ложки перца).

• Перемешайте смесь вручную: Аккуратно перемешайте смесь и разомните мясо кончиками пальцев, пока ингредиенты не перемешаются.
• Сформируйте шарики: Слепите из смеси смазанными жиром руками фрикадельки с ровными сторонами, примерно 1 1/4 дюйма каждая (или примерно (38 г).

Как испечь фрикадельки (простой способ):

Я обычно выбираю этот способ, потому что это проще, чем жарить, требует меньше времени и не дает лишнего жира при жарке на масле. Но оба варианта невероятно вкусны, так что выбирайте то, что вам больше нравится.

• Разогрейте духовку и подготовьте противни: разогрейте духовку до 400 градусов, прежде чем приступать к приготовлению фрикаделек. Хорошо сбрызните два противня размером 18 на 13 дюймов с темным покрытием с антипригарным покрытием антипригарным кулинарным спреем или смажьте оливковым маслом.
• Выровняйте фрикадельки на противнях: Выложите сформированные фрикадельки на противнях по 20 штук на каждом на равном расстоянии друг от друга.

• Выпекать до готовности: Выпекать в верхней и нижней трети духовки 10 минут. Выньте и переверните фрикадельки, если они уже подрумянились снизу (при необходимости соскребите их с противня тонкой металлической лопаткой). Переместите противни на противоположные решетки и запекайте до готовности, еще примерно на 8-12 минут (в центре фрикаделек должна быть зарегистрирована температура 165 градусов, также проверьте фрикадельки в центре сковороды, так как они готовятся немного медленнее, чем фрикадельки по краям).
• Смешайте с подогретым соусом маринара и подавайте. При желании можно потушить с соусом 10 – 20 минут на медленном огне, чтобы тефтельки стали еще нежнее.

Как жарить фрикадельки:

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде: Налейте 3/4 стакана оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.
• Готовьте партиями, переворачивая наполовину: Готовьте фрикадельки в 3 партии (чтобы они не переполнились и не подрумянились) до золотисто-коричневого цвета снизу, примерно 4–6 минут. Затем перевернуть на противоположную сторону и обжарить противоположную сторону до золотисто-коричневого цвета. Переложить на бумажные полотенца для стекания (продолжение…).

• Тушите в соусе маринара на плите до готовности: Переложите фрикадельки в подогретый соус маринара в большой кастрюле, накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока фрикадельки не достигнут 165 градусов в центре, периодически осторожно переворачивая фрикадельки, около 15 – 20 минут.

Могу ли я использовать фарш из индейки?

Я не рекомендую его для этого конкретного рецепта. Соотношения и время приготовления будут немного другими. Это может быть более липким для работы.

Могу ли я сделать их заранее?

Да. Они вкусны в разогретом виде. Хранить соус и приготовленные фрикадельки в холодильнике до 3 дней, разогревать на плите в закрытой кастрюле на медленном огне, время от времени осторожно помешивая, пока они не прогреются.

Если вы разогреваете небольшую порцию, вы можете разогреть ее в микроволновой печи. Разогреть на 50% мощности. Большинство видов мяса лучше разогреваются при меньшей мощности (и не забывайте накрывать, мы все ненавидим эти брызги).

Можно ли заморозить фрикадельки?

Да. В этом случае приготовьте и заморозьте (желательно с соусом маринара) в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев. Разморозить в течение ночи, затем разогреть, как указано выше.

Какие гарниры подавать к спагетти и фрикаделькам?

• Жареная брокколи
• Чесночный хлеб
• Салат Цезарь
• Хлебные палочки
• Жареные кабачки с помидорами и цукини

Еще Итальянский ужин Избранное:

• Соус Альфредо
• Итальянский свадебный суп
• Лазанья
• Маргарита Пицца
• Паста и Фаджоли

Follow Cooking Classy

4,99 из 112 голосов

Обзор рецепта

Рецепт фрикаделек

• Распечатать
• Приколоть

Рецепт фрикаделек, который не уступает рецепту вашего любимого итальянского ресторана! Эти фрикадельки всегда получаются удивительно нежными, идеально увлажненными, восхитительно ароматными и всегда производят впечатление! Делает для такого классического, утешительного ужина.

Посмотреть видео

Количество порций: 10

Подготовка: 35 минут

Приготовление: 20 минут

Время готовности: 55 минут

• 2 чашки (5,2 унции) свежих хлебных крошек*
• 3/4 стакана цельного молока, затем больше, если
• 1 фунт 85% нежирного говяжьего фарша**
• 1 фунт свиного фарша
• 2 больших яйца
• 1/2 чашки мелко нарезанного желтого лука***
• 2 измельченных зубчика чеснока (2 ч. л.)
• 2 ст.л. мелко нарезанного свежего базилика
9
• 1 стакан мелко натертого сыра пармезан
• Соль и свежемолотый черный перец 006

• В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, добавляя по 1 столовой ложке молока за раз, чтобы полностью смочить хлеб. Дайте отдохнуть, пока вы готовите ингредиенты (или хотя бы 5 минут).

• В смесь панировочных сухарей добавьте говядину, свинину, яйца, лук, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и равномерно приправьте поверх ингредиентов солью и перцем (я использую только 3/4 ч.л. соли, если планирую использовать баночный соус) покрыть, так как он может быть соленым).

• Аккуратно перемешайте смесь и разомните мясо кончиками пальцев, пока ингредиенты не перемешаются.

• Смазанными маслом руками сформируйте из смеси фрикадельки одинакового размера, примерно 1 1/4 дюйма каждая (или около 38 г).

Метод запекания в духовке

• Разогрейте духовку до 400 градусов, прежде чем приступать к приготовлению фрикаделек.

• Хорошо сбрызните две сковороды с темным антипригарным покрытием антипригарным кулинарным спреем (см. примечание 4) или смажьте оливковым маслом. №

• Выложите сформированные фрикадельки на противни, примерно по 20 на каждый и на равном расстоянии друг от друга. Выпекать в верхней и нижней трети духовки 10 минут.

• Выньте и переверните фрикадельки, если они уже подрумянились снизу (используйте тонкий металлический шпатель, чтобы соскрести их с противня). Переместите противни на противоположные решетки и запекайте до готовности, еще примерно 8-12 минут (в центре фрикаделек должна быть зарегистрирована температура 165 градусов).

• Добавьте подогретый соус маринара. Варите на медленном огне, если хотите, чтобы фрикадельки стали еще более нежными (около 10–20 минут, время от времени осторожно переворачивая).

Метод жарки на плите

• Чтобы обжарить фрикадельки, налейте 3/4 стакана оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.

• Готовьте фрикадельки в 3 приема (чтобы они не были переполнены) до золотисто-коричневого цвета снизу, около 4–6 минут. Затем перевернуть на противоположную сторону и жарить с другой стороны до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода.

• Переложить фрикадельки в подогретый соус маринара (см. примечание 5) в большой кастрюле, погрузить в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока фрикадельки не нагреются до 165 градусов в центре, периодически осторожно переворачивая фрикадельки, около 15-20 минут.

1. *Чтобы приготовить свежие хлебные крошки, разорвите ломтики черствого сытного хлеба на кусочки и поместите в кухонный комбайн, измельчив смесь до состояния мелких крошек.
2. ** Вы также можете использовать 2/3 фунта телячьего фарша, 2/3 фунта говяжьего фарша, 2/3 фунта свиного фарша. В крайнем случае я даже использовал всю говядину – 2 фунта (что, вероятно, не является подлинным, но все равно вкусно).
3. *** Обязательно нарежьте желтый лук до состояния мелкого фарша размером примерно с измельченный чеснок, иначе он не будет мягким к тому времени, когда фрикадельки будут готовы.
4. ****Стандартные легкие алюминиевые противни также подходят для фрикаделек, но они не подрумяниваются так сильно.
5. ***** Для этого количества фрикаделек вам понадобится 2 (24 унции) банки томатно-базиликового соуса (например, соуса Рао) или 1 рецепт соуса маринара. Тогда вам также понадобится около 16-20 унций. спагетти, сваренные до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
6. Оценка пищевой ценности основана на использовании метода запекания. Жареный метод поглотит часть масла, поэтому количество калорий и жира увеличится. Также питание не включает пасту или соус, поскольку они будут варьироваться в зависимости от того, что используется и в каком количестве.

Пищевая ценность

Рецепт фрикаделек

Количество на порцию

Калории 329 Калорийность жиров 191

% Дневная норма*

Жиры 21,22 г 33%

Насыщенные жиры 8,7 г 54%

Холестерин 114,32 мг 38%

Натрий 317,03 мг 14%

Калий 362,24 мг 10%

Углеводы 9,93 г 3%

Клетчатка 0,99 г 4%

Сахар 2,32 г 3%

Белок 23,4 г 900 04 47%

Витамин А 265,98 МЕ 5%

Витамин С 2,16 мг 3%

Кальций 190,94 мг 19%

9000 4 Железо 2,38 мг 13%

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Пищевая ценность является приблизительной. Полный отказ от ответственности см. здесь.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: Фрикадельки

Автор: Жаклин

ЛЕГКИЙ рецепт домашних фрикаделек (запеченных в духовке!)

Этот простой рецепт фрикаделек очень легко приготовить, и каждый раз они получаются сочными и ароматными. Они идеально подходят для закусок, гарниров или поверх спагетти!

Если вы поклонник итальянской кухни, вам понравится этот простой рецепт фрикаделек на ужин! Это основной продукт, и его так просто приготовить всего за 30 минут. Вам также понравятся мой домашний рецепт болоньезе, лазаньи в мультиварке и мясного рулета.

Содержание

• Семейный любимый ужин
• Ингредиенты
• Как приготовить домашние фрикадельки
• Кулинарные советы
• Можно ли заморозить остатки фрикаделек?
• Часто задаваемые вопросы
• Другие вкусные рецепты фрикаделек
• Легкий рецепт фрикаделек Рецепт для печати

Любимый семейный ужин

Эти запеченные фрикадельки всегда в нашей ежемесячной ротации. Спагетти и фрикадельки — один из любимых обедов моего ребенка… они заказывают их почти каждую неделю. И поскольку это один из моих любимых простых рецептов говяжьего фарша, к тому же очень ароматный, у меня нет с этим проблем! Если есть остатки, мы обычно делаем фрикадельки.

Мне нравится, что их можно запечь в духовке… так их легко взбить, а фрикадельки останутся сочными. После того, как они приготовятся в духовке, все, что вам нужно сделать, это проварить их пару минут с соусом маринара, пока вы готовите макароны.

Иногда я даже готовлю свой домашний томатный соус, если у меня есть свежие помидоры. Мы также любим подавать с жареными овощами и чесночным хлебом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить эти домашние фрикадельки, вам понадобятся перечисленные ниже простые ингредиенты.

Найдите полный рецепт для печати с размерами ниже.

• Говяжий фарш – Я обычно использую говяжий фарш с содержанием постного мяса 80%. Он не слишком жирный, но при этом содержит достаточно жира, чтобы фрикадельки были влажными и сочными. Вы также можете использовать половину говядины и половину итальянской колбасы.
• Яйцо – используется в качестве связующего вещества для скрепления мясной смеси. Сначала взбейте яйцо, прежде чем соединить его с говядиной.
• Панировочные сухари – Помогают впитать соки из мяса, чтобы ваши фрикадельки оставались сочными и ароматными внутри.
• Сыр пармезан – Свеженатертый сыр пармезан придаст вам лучший вкус.
• Лук . Я предпочитаю свежий нарезанный лук, но луковый порошок также может стать отличной заменой, если у вас его нет под рукой.
• Чеснок – Свежий измельченный чеснок придает острый вкус. Вы также можете заменить его чесночным порошком, если хотите.
• Соль и перец – Кошерная соль и свежемолотый черный перец – простой способ улучшить вкус.
• Петрушка – это не обязательно, но я люблю добавлять в домашние фрикадельки свежую нарезанную итальянскую плоскую листовую петрушку. Он придает слегка острый вкус и делает вкус более ярким.

Как приготовить домашние фрикадельки

1. Объединить: Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте, пока они не смешаются. При необходимости добавьте столовую ложку молока, чтобы смесь оставалась влажной.
2. Форма: Выньте мясо из миски и сформируйте шарики диаметром 1 1/2 дюйма. Затем выложите фрикадельки на противень.
3. Выпечка: Выложите на подготовленный противень и запекайте фрикадельки без крышки в течение 17–20 минут или до тех пор, пока середина не перестанет быть розовой. Переверните на полпути.
4. Приготовление на медленном огне: При желании тушите с соусом маринара в течение 10 минут и подавайте с приготовленными макаронами.

Советы по приготовлению

После того, как эти фрикадельки испекутся и будут готовы к употреблению, это будет лучший способ насладиться фрикадельками, когда вы будете готовы к употреблению. Поместите эти фрикадельки в мультиварку, чтобы сделать фрикадельки с клюквой или гавайские фрикадельки для дополнительного вкуса!

• Не перемешайте! Перемешивание может сделать мясо жестким.
• Используйте ложку для печенья (можно использовать ложку для мороженого), чтобы сделать фрикадельки одинакового размера. Это гарантирует, что все они будут готовиться одинаково.
• Если ваша смесь слишком сухая при смешивании, добавьте столовую ложку молока, чтобы она оставалась влажной.
• Не забудьте перевернуть фрикадельки наполовину, чтобы низ не подгорел!
• Если у вас нет под рукой свежего чеснока или лука, замените их чесночно-луковым порошком.
• Есть фритюрница? Вместо этого приготовьте фрикадельки во фритюрнице.

Можно ли заморозить остатки фрикаделек?

Да, остатки можно заморозить или приготовить двойную порцию на потом. Все, что вам нужно сделать, это дать им остыть. Затем переложите фрикадельки на чистый противень и заморозьте на 1 час. Как только они затвердеют в морозильной камере, переложите их в пакет с застежкой-молнией или контейнер для морозильной камеры. Пометьте и поместите их обратно в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь. Мне нравится доставать их из морозилки и добавлять фрикадельки в мультиварку с соусом маринара. Я просто готовлю их на медленном огне в течение 2-3 часов для легкого ужина позже!

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить влажные фрикадельки?

Один из моих любимых советов по приготовлению влажных фрикаделек — использовать половину говяжьего фарша и половину свинины. Поскольку свинина немного жирнее, фрикадельки получаются очень нежными. Вы также можете добавить столовую ложку или две молока, если смесь покажется вам слишком сухой

Какое мясо используется для фрикаделек?

Если я готовлю классические итальянские фрикадельки, я предпочитаю использовать нежирный говяжий фарш. Иногда я добавляю свиной фарш, чтобы сделать их немного сочнее. Я сохраняю молотую колбасу для фрикаделек на завтрак. Если вы предпочитаете использовать фарш из индейки, ознакомьтесь с этим рецептом полезных фрикаделек из индейки или просмотрите все мои простые рецепты фрикаделек.

Чем можно заменить панировочные сухари?

Мне нравится использовать панировочные сухари в этом рецепте запеченных фрикаделек, потому что они впитывают натуральные соки и помогают фрикаделькам сохранять свою форму. Если в вашей кладовой нет панировочных сухарей, вы можете использовать измельченные крекеры. Вы также можете приготовить домашние панировочные сухари, поджарив несколько ломтиков хлеба. Затем поместите в кухонный комбайн и измельчите в крошку.

Можно ли сделать заранее?

Да, вы можете сделать это за 3 дня. Просто дайте им остыть, а затем поместите в герметичный контейнер. Разогрейте в духовке или плите в течение нескольких минут, время от времени переворачивая, пока они не прогреются.

Другие рецепты вкусных фрикаделек

• Шведские фрикадельки
• Суп с фрикадельками
• Фрикадельки терияки
• Куриные фрикадельки
• Фрикадельки быстрого приготовления
• Фрикадельки в мультиварке

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех новейших рецептов!

Легкий рецепт фрикаделек

4,98 от 366 голосов

↑ Нажмите на звездочки, чтобы оценить!

Автор: Джеймилин Най

Это лучшие фрикадельки, запеченные в духовке! Такой простой в приготовлении, сочный и ароматный. Они идеально подходят для закусок, фрикаделек или поверх спагетти.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 30 мин. большое взбитое яйцо

▢ ¼ чашки панировочных сухарей

▢ ¼ чашки тертого сыра пармезан

▢ ¼ чашки мелко нарезанного лука

▢ 2 чайные ложки измельченного чеснока

▢ ¾ чайной ложки кошерной соли

▢ ¼ чайной ложки молотого черного перца

▢ 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской плосколистной петрушки, по желанию

Подача по желанию : 2 стакана соуса маринара, вареная лапша, тертая сыр пармезан, базилик или петрушка

• Разогрейте духовку до 400°F. Застелите противень фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

• В большой миске смешайте мясо, яйцо, панировочные сухари, сыр, лук, чеснок, соль, перец и петрушку, если используете.

• Используйте среднюю ложку или ложку для печенья, чтобы зачерпнуть мясную смесь. Сформируйте шарики диаметром 1 1/2 дюйма и положите на противень. №

• Выпекать без крышки 17–20 минут или до тех пор, пока середина не перестанет быть розовой. В середине перевернуть, чтобы низ не подрумянился.

Вариант подачи

• При желании фрикадельки с соусом маринара варить на медленном огне в течение 10 минут.

• Подавайте фрикадельки отдельно или с макаронами. По желанию посыпьте сыром пармезан и свежей зеленью.

Как жарить фрикадельки:

Обжарьте фрикадельки на сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне в течение 7–10 минут или до готовности.