Как сделать вкусную поджарку из свинины: Поджарка из свинины с луком

Содержание

Поджарка из свинины с подливкой -пошаговый рецепт с фото

Описание

Поджарка! Нежная, но в то же время обжигающая поджарка из свинины с подливкой! Вот она советская классика, которая почти забыта. Но всё же как прекрасно вспомнить хорошо забытое старое!

Несмотря на простоту приготовления, блюдо настолько вкусное, что оно прекрасно подайдёт даже для праздничного стола.

Друзья, если вы затеяли накормить вашу семью вкусным и сытным блюдом – выбирайте поджарку из свинины! Это просто, быстро и очень вкусно! Мясо свинины, приготовленное в томатно – сметанном соусе ну, просто тает во тру!

Ингредиенты:

пол кило свинины без сала,
томатный сок – 300 мл.,
одна луковица,
раст. масло – 2 ст. ложки,
соль, черный молотый перец,
лавровый лист – 2 шт. ,
сметана домашняя – 100 гр.

Как приготовить:

Поджарка из свинины – это настолько простое и быстрое блюдо, что можно смело отнести этот рецепт к блюдам “на скорую руку”. Для меня этот рецепт просто находка!

Чистое мясо свинины, обязательно без сала, нарезать на ломтики.

Мясо посолить и щедро поперчить (у меня смесь перцев с травами).

Так как это поджарка, значит мясо нужно отправить на разогретую сковороду (огонь выше среднего). Я буду обжаривать мясо в 2 ст. ложках раст. масла. Конечно, мясо можно обжарить и на сале, но моя семья не любитель жирного. Поэтому раст. масла будет более чем достаточно.

Жарим мясо на сильном огне, перемешивая, около 2 минут.

На раскаленной сковороде мясо сразу же меняет цвет.

После этого присоединяем к мясу лук, нарезанный полукольцами или произвольно. Лук в рецепте обязателен, он смягчит мясо.

Продолжаем жарить мясо с луком до тех пор, пока мясо с луком не зажарятся. Я порезала мясо довольно тонко, поэтому доводить до корочки не стала, иначе оно у меня просто сгорело бы. А обед предназначался для всей семьи.

Далее огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и тушить, в течение 10 минут. Если жидкость в сковороде выпарилась, можно добавить немного горячей воды или бульона.

Спустя время добавляем томатный сок. У меня были пюрированные консервированные помидоры. Довольно густые, что можно смело разбавить их водой.

Если у вас томатная паста, ее тоже нужно развести в воде (250 мл. воды + 50 гр. томатной пасты).

Тут же добавляем лавровый лист, снова накрываем крышкой и продолжаем тушение около 5 минут .

Соус загустеет, станет кремовым и приятным на вкус. По желанию можете добавить любимые травы. В моей смеси кроме перцев присутствуют такие травы как: кориандр, тмин, майоран, горчица, корень хрена.

Можно поджарку оставить только томатной. Но, чтоб сделать ее более нежной, я добавлю еще и сметану. Сметана густая, домашняя.

Добавив сметану, я потушу поджарку из свинины буквально пару минут.

Поджарка из свинины мне больше нравится со сметаной. Вкус сливочный, нежный.

На гарнир для поджарки у меня картофельное пюре. Идеальный вариант, но, а если нет времени на картофель, можно приготовить любую рассыпчатую кашу – гречку, рис или мамалыгу!

В дополнение к поджарке можно присоединить свежих овощей, но на данный момент довольствуемся маринованными помидорками. Вкусноооо!!!

Приятного аппетита и до новых рецептов на kulinaroman. ru!

Поджарка из свинины рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 600 г

Картофель 8 штук

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Сметана 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Растительное масло 1 столовая ложка

Вода 1 стакан

Сочная поджарка из свинины рецепт с фото

Свиная поджарка традиционно считается будничным, повседневным блюдом, потому что ничего сложного, «ресторанного» и праздничного в нём нет.

Поджарка из свинины относится к тому типу блюд, которые принято считать не очень полезными. Человечество увлечено здоровым образом жизни, низкокалорийными и низкожировыми рецептами, а тут – поджарка свиная!

Между тем, эту калорийную поджарку можно приготовить относительно безвредно для чистоты сосудов и объема талии. И, следуя главному правилу: «Все хорошо в меру и иногда», не отказывать себе в жареном мясном удовольствии.

У рецепта, который я привожу, есть особенность – по нему свинина получается не просто вкусной, но и праздничной. То есть особенно вкусной. Такую свинину с подливкой, дежурный вариант быстрого ужина, можно смело подавать гостям.

Ингредиенты

свинина — 800 грамм
морковь — 1 крупная
лук — 1
растительное масло для жарки
имбирь — небольшой кусочек
мука — 2 ст. ложка
масло сливочное — 2 ст. ложки
бульон — 700 мл
зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
приправы: сушеный перец сладкий кусочками, тимьян, лавровый лист

соль, перец
томатный сок — 250 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Нарежьте свинину кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите мясо.
Почищенный и нарезанный тонкими кружочками имбирь положите в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Поджарьте до красивого цвета (не спалите!).
Вытащите и отложите в сторонку, имбирь ещё пригодится.
В сковороду с ароматным маслом выложите свинину.
Жарьте на большом огне, пока не выпарится жидкость, а потом еще минут 5-7, чтобы кусочки чуть поджарились. Поджарка все-таки! Однако постарайтесь соблюсти нужную меру, не держите больше указанного времени.
Если вы взяли для поджарки постную свинину, то положите в сковороду сливочное масло. Сливочное масло идет свинине необыкновенно! Если же свинина с жирком, который уже успел вытопиться, то масло будет лишним.

Посыпьте мясо мукой (мука – один из ингредиентов многих соусов к мясу) и перемешайте. Жарьте еще минут 5.
Влейте бульон (идеально овощной, но и любой другой не очень жирный вполне подойдет). За неимением бульона сгодится и вода.
Жидкость должна быть горячей! Томите на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Крышкой лучше не накрывать.
Морковь и лук очистите и вымойте. Натрите на крупной терке морковь, порежьте небольшими кусочками лук. Обжарьте их слегка на растительном масле в другой сковороде.
Порежьте ранее подготовленный имбирь тонкими полосками и положите к моркови и луку.
К мясу положите лавровый листик, посыпьте тимьяном и сушеным перцем. Выложите овощи.
Влейте к поджарке томат и перемешайте. Попробуйте на соль, специи и перец. Положите мелко нарезанную зелень, перемешайте.
Готовьте, накрыв крышкой, пока мясо не станет мягким (около 25 минут).
Подавайте с гарниром. Так как свиная поджарка — это не только мясо, но и вкуснейшая подлива, то нужен соответствующий гарнир. Подойдут рис, гречневая каша, картофель кусочками и пюре, макароны. И, конечно же, нужны овощи, лучше всего свежие.

На заметку

Если поменять состав специй, то получится новый вкус старой поджарки. Вместо сушеных приправ подойдут свежие. Со свининой отлично работают орегано, кориандр, розмарин.

Томат легко заменить свежими (но только на спелые и ароматные) помидорами, которые можно превратить в пюре или порезать дольками. Морковь добавить не просто свежую, а маринованную по-корейски.
Бульон в праздничном варианте замените красным вином.

Поджарка из свинины с луком и морковью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим поджарку из свинины

Поджарка из свинины — вкусное мясное блюдо подходящее к любому гарниру. Одинаково хорошо сочетается как с картофелем и макаронами, так и с любыми крупами. Мясо получается очень сочное и нежное.

Мясо для поджарки следует выбирать немного с жирком и нарезать его не мелко. Лук лучше нарезать кубиками, а морковь можно кружочками. Приправы можно выбирать по своему вкусу.

Как приготовить “Поджарка из свинины с луком и морковью” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для поджарки нам понадобится мякоть свинины, лук, морковь, чеснок, соевый соус, томатная паста, смесь перцев, подсолнечное масло, приправы для мяса, соль и лавровый лист. Также нужен овощной бульон или вода.

Шаг 2 Ссылка

Очистить морковь и лук, нарезать кубиками, морковь можно и кружочками. Нарезать следует относительно крупно.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать мясо приблизительно 3 х 3 см.

Шаг 4 Ссылка

В сковороду влить подсолнечное масло и хорошо его разогреть. Выложить мясо, посыпать его перцем и приправами, влить соевый соус. Обжарить мясо до румяной корочки на сильном огне.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить к мясу лук и морковь и обжаривать помешивая 4-5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Затем в сковороду добавить томатную пасту и влить воду или бульон. Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Мясо с овощами посолить, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить мясо 40-45 минут. Следить чтоб вода не выкипела, если потребуется немного долить.

Шаг 8 Ссылка

В конце приготовления к мясу добавить измельчённый чеснок и лавровый лист. Тушить ещё 5 минут. Подавать мясо с любым гарниром. Приятного аппетита!

Поджарка из свинины

Здравствуйте, гости нашего блога. Поджарка из свинины — это блюдо, которое будет прекрасно смотреться как на праздничном столе так и в будничные дни. Кстати его можно отнести к блюду нашей национальной кухни. Дело в том, что в Европе свиную поджарку готовят исключительно по большим праздникам и считают это блюдо очень вредным.

Поджарку из свинины готовить одно удовольствие, время необходимое для приготовления занимает немного, да и затраты сил минимальны. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Обязательно посмотрите еще рецепты гуляша из свинины, там описаны способы приготовления в мультиварке.

Содержание статьи:

Поджарка из свинины пошаговый рецепт

Вкусная поджарка с изумительной подливкой.

Нам понадобится:

Свинина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. ложка
Вода — 250 мл
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 листика
Растительное масло для жарки
Рубленная зелень

Первым делом необходимо подготовить мясо, его нужно промыть и высушить при помощи салфеток или бумажных полотенец. Нарежьте на средние брусочки свинину.

Морковь режем маленькими брусочками.

Нарезанная морковь сохранит лучше цвет и добавит сочности блюду.

Лук измельчите полукольцами.

Чеснок тонкими пластинками нарезаем.

Лучше всего добавлять чеснок в самом конце приготовления поджарки мясной.

Накалите сковороду с растительным маслом и отправьте туда мясо. Жарим его до приятной румяной корочки на огне выше среднего.

Не забывайте перемешивать для ровной обжарки со всех сторон.

Свинина обжарилась.

Будьте готовы, что во время жарки свинина будет выделять сок, поэтому крышкой не закрывайте сковороду, чтоб жидкость выпаривалась во время жарки.

Самое время добавить овощи, лук и морковь, перемешайте содержимое сковороды. Огонь на плите убавьте до среднего.

Через 5 минут обжарки добавьте томатную пасту. И почти сразу можно влить стакан кипяченной воды, перемешайте все хорошенько и доведите до кипения. В это же время добавьте соль и черный перец. Крышку положите на сковороду, и на слабом огне потушите примерно 30 минут.

Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.

Сейчас самое время добавить чеснок и мелко порубленную зелень. Так же лавровый лист по желанию добавьте. Отключите плиту и оставьте постоять с накрытой крышкой 5 минут.

Приятного вам аппетита!

Вкусная поджарка из свинины на топленом сале

Этот вариант приготовления без использования растительного масла. Но это только придает дополнительный вкус блюду в целом.

Нам понадобится:

Свинина — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 1 ч. ложка
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Перец чили — 1 ч. ложка
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Соль, перец — по вкусу

Сотейник поставьте на плиту, нарежьте сало и отправьте его топиться на малый огонь.

Пока топиться сало нарежьте лук крупными полукольцами.

Сало не забывайте помешивать, чтобы топление происходило равномерно.

Сало стало прозрачным и получило румяный оттенок. Добавьте в сотейник чайную ложку сахара и перемешивайте до его растворения.

Сахар нужен для карамелизации лука.

Как только сахар растворился, высыпьте лук в сотейник.

Чем больше лука, тем сочнее будет мясо.

Самое время нарезать мясо. Здесь лучше не мельчить, нарежьте средней соломкой.

Лук поджарился, можно добавить мясо.

Лук должен изменить свой цвет, но не потерять текстуру.

Посолите мясо, можно добавить соли чуть больше, так как мы добавляли сахар. И хорошо все перемешайте.

Обжарили мясо минут 10 и добавляем немного столового уксуса.

Накройте сотейник крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Как только время прошло, добавьте специи и приправы, чайную ложку томатной пасты, и тщательно перемешайте.

Мясо с луком даст много сока, который в конце приготовления можно немного выпарить.

На сильном огне подержите еще 5-7 минут, чтобы избавиться от излишней влаги. Не забывайте помешивать.

Приятного вам аппетита!

Рецепт поджарки из свинины на сковороде

Вкусный, простой и очень быстрый рецепт приготовления мясной поджарки.

Нам понадобится:

Свинина мякоть — 500-600 г
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. ложка
Аджика — 1/2 ч. ложки
Вода — 100-125 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное
Зелень

1. Нарежьте свинину на небольшие брусочки.

2. Лук нарубите на средние кубики.

3. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рубленый лук.

4. Обжаренный лук отложите в отдельную миску.

5. На разогретой сковороде на среднем огне обжарьте мясо.

6. Как только свинина приобретет поджаристую корочку, всыпьте обжаренный лук.

7. Добавьте томатную пасту с аджикой, перемешайте и залейте небольшим количеством воды.

8. Доведите до кипения, добавьте соль и перец, тушите 10 минут.

9. В готовую поджарку добавьте измельченную зелень.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить поджарку из свинины в мультиварке

На моей кухне мультиварка является неизменным помощником. Готовить в ней легко и к тому же много свободного времени для приготовления других блюд или же есть время отдохнуть после трудового дня пока готовится ужин.

Нам понадобится:

Свинина — 600 г
Морковь — 2 шт
Лук — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста — 1 ст. ложка
Соль — щепотка
Перец черный молотый — по вкусу
Приправы — по вкусу
Растительное масло

Первым делом почистите и порубите овощи соломкой. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

В кастрюлю мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и отправьте туда овощи обжариваться.

Мясо нарежьте кубиками, пока обжариваются овощи.

Свинину отправьте к овощам в чашу мультиварки и обжарьте до образования корочки.

Поджаристая корочка сохранит сочность мяса внутри.

Когда мясо обжарится, добавьте соль и специи по вкусу, томатную пасту, перемешайте. Налейте воды или бульона, включите на мультиварке режим «Тушение» и закройте крышку.

О готовности поджарки мультиварка сообщит звуковым сигналом.

Приятного вам аппетита!

Свиная поджарка рецепт в мультиварке

Я нашла для вас видео инструкцию по приготовлению вкуснейшей поджарки. Каждый шаг подробно описан и показан. Что значительно упростит вам задачу в приготовлении.

Приятного вам аппетита!

Поджарка из свинины как в общепите

Наверное многие бывают в столовых или кафе. Там готовят очень вкусную мясную поджарку, секрета никакого нет и такую поджарку можно легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

Свинина — 500 г
Лук — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. ложки
Мясной бульон — 150 мл
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло

Свинину нарежьте на кусочки.

В накаленную сковороду с растительным маслом добавьте мясо и обжарьте на сильном огне.

Часто лучше не перемешивать, чтобы мясо запечаталось, но сок может все равно выделится, это не страшно, мясо снова в себя потом его возьмет.

Посолите и поперчите, смешайте все. Обжаривайте мясо до румяной корочки минут 20.

К обжаренному мясу отправьте измельченный лук.

Лук жарьте до его прозрачности и следите, чтобы он не пригорел.

Положите в сковороду томатную пасту к мясу, перемешайте и немного пережарьте.

В самом конце приготовления влейте в сковороду к поджарке, мясной бульон, накройте крышкой и потушите на слабом огне минут 5-7.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт свиной поджарки

Этот рецепт взят из старой советской кулинарной книги.

Нам понадобится:

Свинина — 400 г
Лук — 2-3 шт
Томатный сок — 150 мл
Перец черный душистый — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 листика

Подготовьте все необходимые продукты. Мясо промойте и просушите, затем нарежьте его на среднего размера брусочки. Луковицы очистите от кожуры и нарежьте кубиками или полукольцами по желанию.

Если используете замороженное мясо, оно должно оттаять естественным путем.

Сковороду поставьте на плиту, накалите ее и только потом добавьте растительное масло. Отправьте в сковороду свинину и обжарьте до зажаристой корочки.

Растительное масло добавленное в уже разогретую сковороду, поможет избежать брызг.

Добавьте к мясу лук, жарьте все вместе пока лук не станет прозрачным.

Влейте томатный сок, добавьте специи, лавровый лист, и смешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт поджарки из свинины с луком от шеф-повара

Илья Лазерсон очень известный шеф-повар. У него особый взгляд на приготовление блюд, этим он и интересен. Очень подробно и доступно рассказывает каждый шаг в приготовлении поджарки, посмотрите обязательно.

Приятного вам аппетита!

Мясо, а в особенности свинина всегда получается сочным и вкусным. В зимнее время года это блюдо станет отличным сытным и согревающим ужином на вашем столе. Готовить свиную поджарку легко, с этой задачей легко справится как начинающая хозяйка так и холостяк на своей мужской кухне. А мои рецепты вам в этом помогут. Готовьте с душой и ваши труды будут оценены. До новых встреч.

Как и сколько готовить поджарку из свинины на сковороде?

По желанию можно приготовить поджарку из свинины с подливой, которая придаст этому блюду дополнительный аромат и вкус. Существует большое количество разнообразных рецептов приготовления поджарки. Мы рассмотрим один из самых популярных и простых для приготовления в домашних условиях рецептов. Читайте подробно о том, как сделать вкусную свиную поджарку на сковороде.

Какое мясо лучше выбрать?

Для приготовления поджарки не обязательно выбирать самое лучшее по качеству мясо. Прекрасно подойдёт любая часть вырезки, к примеру, окорок, шея, грудина. Главное условия — мясо должно быть без костей. Можно выбирать куски филе с небольшими прослойками жира. Во время жарки такое мясо будет более сочным, а это означает, что блюдо получится более вкусным и качественным.

Свинину можно приобрести в супермаркете, на рынке, в лавке полезных продуктов. Однако, где бы вы не покупали мясо для поджарки, обратите внимание, на его внешний вид и запах. Свинина высокого качества должна быть с розовым оттенком, без липкого слоя. Аромат мясной, ненавязчивый. Никакого кислого запаха быть не должно.

Рецепт поджарки с овощами

Поджарка из свинины — это простое в приготовление блюдо. Классический рецепт поджарки включает в себя такие овощи, как лук и морковь. Рассмотрим подробнее, как приготовить из подручных продуктов, которые есть холодильнике у каждой хозяйке, вкусное и сытное мясное блюдо.

Итак, для приготовления поджарки с луком и морковью, вам понадобится:

свинина (преимущественно филе без костей с небольшими прослойками жира) – 300
одна небольшая луковица;
одна морковь;
соль и перец по вкусу;
2-3 лавровых листика.

Готового блюда хватит, чтобы угостить четырёх человек. Поджарка из свинины подается с любым гарниром на ваше усмотрение. Но особенно вкусно мясное блюдо будет выглядеть с картошечкой – фри или пюре. Так же на гарнир можно подать любые сырые овощи или салат из них. Итак, начнём готовить свиную поджарку с овощами.

Так как это блюдо готовится очень быстро всего 20-30 минут, начинаем с приготовления мяса и нарезки всех овощей. Первой в ход идёт свинина, тщательно моем и высушиваем кусок филе. Затем нарезаем его. Существует два вида нарезки: небольшими кубиками размером три на три сантиметра, либо продольными ломтиками — соломкой. Мы в нашем рецепте будем резать будущую поджарку кубиками. После того, как наше мясо готово, приступаем к овощам.
Лук нарезаем вдоль полукольцами. Для этого блюда хватит одной небольшой головки репчатого лука. По желанию можно также использовать зелёный лук перьями. Он придаст блюду дополнительный аромат и будет прекрасным украшением уже готового мясного жаркое.
Далее очищаем морковь и нарезаем её небольшими кубиками размером два на два сантиметра. По желанию морковь можно нарезать тонкой соломкой, все зависит только от вашей фантазии.
Ставим на плиту сковородку с высокими бортиками, наливаем в неё три столовые ложки растительного или оливкового масла. Включаем умеренный огонь и накаляем наше масло на сковороде.
Как только масло разогреется, выкладываем в сковороду, нарезанную небольшими кубиками свинину. Начинаем обжаривать мясо до появления золотистой корочки. Всего для приготовления свинины должно уйти около трёх-пяти минут. За это время мясо подрумянится, и можно будет добавлять овощи.
Добавляем в обжаренную свинину лук и морковь. Тщательно перемешиваем овощи во время жарки. Можно добавить соль и перец по вкусу, несколько листиков лаврового листа. Начинаем обжаривать мясо и овощи, пока они не подрумянятся и не станут немного мягкими. Лук должен стать золотистым, а морковь приобрести красноватый оттенок и покрыться золотистой корочкой.
Поджарка из свинины будет готова через пятнадцать минут. Во время жарки крышкой закрывать сковородку не рекомендуется. Если мясо начнёт слишком сильно подгорать, лучше убавить огонь на плите.
Аппетитная поджарка из свинины, моркови и репчатого лука готова! Это блюдо очень простое в приготовление, с ним может справиться даже начинающий повар. Подавайте блюдо с гарниром по вашему выбору и украсьте сверху свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Поджарка из свинины в томатном соусе

Поджарка из свинины может быть приготовлено в дополнение к томатному соусу. Он придает дополнительный вкус и прекрасно подойдёт ко многим гарниром. Поджарку из свинины с соусом принято подавать с рисом или картофельным пюре.

Приготовить её довольно просто, однако, потребуется немного больше времени, чем для обычной поджарки. Читайте популярные рецепты приготовления мясо с томатным соусом.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления поджарки с томатным соусом на шесть порций понадобится следующие продукты:

свинина, преимущественно филея без косточек с низким содержанием жировых прослоек. вес около 300- 400 граммов;
томатная паста или свежие томаты — две три штуки;
одна луковица средних размеров;
болгарский перец — одна штука;
чеснок – несколько зубчиков;
соевый соус – пять столовых ложек;
картофельный или кукурузный крахмал — одна чайная ложка;
сахар, соль, чёрный перец.

Поджарка из свинины, приготовленная с густым томатным соусом получается необыкновенно ароматной и вкусной. Соус придает ей кисло-сладкую нотку и отлично оттеняет свинину.

Нарезаем небольшими полосками свинину. Размер 3 на 3 см. Обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. Готовить свинину до полной готовности не следует, слегка прижаривает её и убираем со сковороды на плоскую тарелку. Таким образом, свинина внутри получится сочная, с румяной корочкой.
Если решили использовать свежие помидоры, то бланшируем их в кипятке, а затем снимаем с томатов кожицу. Режем кубиками, крупные семечки по возможности удаляем.
Занимаемся приготовлением лука и болгарского красного перца. Для этого режем овощи довольно крупными кусочками или соломкой, обжариваем их в небольшом количестве масла, отдельно друг от друга. Также выкладываем по тарелочкам.
В глубокую сковородку наливаем небольшое количество масла, добавляем туда свинину, заранее обжаренную. Подогревами её несколько минут, периодически помешиваем, не давая подгореть. Затем к мясу добавляем болгарский перчик, лук — эти овощи уже были слегка прижарены.
Далее добавляем к овощам и мясу томатную пасту, буквально несколько столовых ложек. Для большей ароматности можно развести томатную пасту в соотношении 1:1 с крепким мясным бульоном. Если решили использовать свежие томаты, тогда добавляем в блюдо две-три помидоры, нарезанные кубиком.
Слегка солим (совсем небольшая щепотка, ведь готовиться поджарка будет с соевым соусом и важно не пересолить блюдо) и перчим блюдо. Добавляем к свиной поджарке, мелко порубленный чеснок. Чесночок также при желании можно пропустить через мясорубку.
В глубокой миске готовим соус для свиной поджарки. Для этого смешиваем пять ложек соевого соуса и пять ложек воды, одну столовую ложку сахара. Тщательно перемешиваем и добавляем к соусу одну чайную ложку крахмала.

Вода должна быть холодной, иначе крахмал сварится.

Для придания соусы кислинки, добавляем небольшое количество уксуса. Тщательно перемешиваем соус и вливаем его в свиную поджарку с овощами. Перемешиваем массу и готовим на слабом огне еще пять-семь минут. За это время мясо успеет пропитаться ароматом и сладостью томатов и соевого соуса.

Ну вот, свиная поджарка в томатном соусе готова. Это блюдо очень ароматное, вкусное и прекрасно подойдёт к гарниру из варёного риса. Подается на стол такая поджарка украшенная рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Поджарка из свинины – доступное и сытное блюдо, которое можно приготовить на сковороде за полчаса. Главное — это выбрать свежее и вкусное мясо.

Поджарка из свинины на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление поджарки из свинины на сковороде:

1 подготавливаем свинину.

Для начала хорошо промываем мякоть свинины под проточной теплой водой и сразу же после этого выкладываем ингредиент на разделочную доску. С помощью ножа по необходимости очищаем мясо от лишнего жирка, жил и пленок. После – нарезаем свинину на небольшие кусочки размером не больше 4-5 сантиметров в длину и в ширину. Свиные кусочки перекладываем в свободную тарелку и переходим к следующему процессу приготовления блюда.

2 подготавливаем лук.

Ножом очищаем лук от шелухи и после – промываем ингредиент хорошо под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, мелку рубим лук на кубики размером не больше 1 сантиметра. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку. Тем временем ставим на огонь меньше среднего среднюю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло разогреется, выкладываем в емкость мелко рубленый лук и сразу же после этого хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Жарим луковые кубики до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут нежно-коричневый золотистый цвет. Внимание: не забываем время от времени помешивать все деревянной лопаткой, чтобы лук не пригорел с одной стороны. После приготовления компонента выключаем конфорку, а лук отставляем в сторону.

3 готовим поджарку из свинины на сковороде.

Итак, ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на средний огонь. После того, как масло разогреется, делаем огонь меньше среднего и аккуратно выкладываем кусочки свинины в емкость. Внимание: будьте осторожны, так как при взаимодействии свинины с горячим маслом, возможно, будут горячие брызги, поэтому не обожгитесь. Сразу солим и перчим блюдо по вкусу и сразу же после этого хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Время от времени помешивая все лопаткой, жарим свинину до тех пор, пока на ее поверхности не образуется золотисто-коричневая корочка. Время жарки такого мяса может варьироваться от 35 до 55 минут в зависимости от размера кусочков, свинины, кухонной плиты и сковороды. В любом случаем мясо не стоит пережаривать, так как оно станет сухим и безвкусным. После этого высыпаем в сковороду пассерованный лук и, воспользовавшись чайной и столовой ложками, добавляем в емкость томатную пасту и аджику. Хорошо все перемешиваем подручным инвентарем и затем – вливаем в сковороду мясной бульон. Снова все хорошо перемешиваем лопаткой и ждем, когда смесь с кусочками свинины начнет закипать. После этого кипятим блюдо еще в течение 5-7 минут, время от времени помешивая все лопаткой. По истечению отведенного времени выключаем конфорку, а блюдо отставляем в сторону настояться еще в течение 10-15 минут.

4 подаем поджарку из свинины на сковороде.

Поджарка из свинины на сковороде получается, ну, просто изумительно вкусная! Помимо этого, она еще и очень ароматная, а мясо просто таки тает во рту. Такое блюдо можно подавать к столу с разными кашами. Например, для поджарки из свинины по вкусовым качествам идеально подходит вареный рис или же гречневая каша. Также блюдо можно подавать с пюре или с жаренной картошкой вместе с нарезкой из овощей. По желанию поджарку из свинины на сковороде перед подачей можно посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Для приготовления поджарки из свинины на сковороде лучше всего брать филейную нежирную часть свинины. При выборе такого мяса на рынке или в супермаркете в первую очередь обращайте внимание на цвет свинины. Он должен быть бледно-розовый, а сало должно быть белого цвета. Такие цвета отвечают за свежесть мякоти свинины. Также обращайте внимание на запах мяса. Он должен быть нейтральным без каких-либо острых неприятных запахов.

– – Если вы используете замороженную свинину, тогда обязательно заранее достаньте ее из морозильной камеры и отложите в сторону остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживаем мясо с помощью горячей воды или микроволновой печи. Так оно потеряет свои вкусовые качества, а мякоть станет рыхлой.

– – Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Для этого заливаем помидор горячей водой и через 5 минут с легкостью снимаем с него кожуру. Затем измельчаем овощ с помощью ножа и разделочной доски, или с помощью блендера, а также подойдет даже мясорубка.

– – Если у вас под рукой не оказалось мясного бульона, не расстраивайтесь. Его с легкостью можно заменить даже обычной кипяченой водой, в которой заранее растворили один бульонный кубик или добавили в жидкость смесь специи из сушеных овощей и трав.

Воскресное жаркое из свинины

Воскресное жаркое из свинины – это простая в приготовлении сытная, сытная еда, которой можно легко накормить всю семью на воскресный ужин. Этот рецепт включает в себя инструкции по классическому тушению в духовке, а также по приготовлению в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Воскресный ужин для многих значит многое. Это может быть время, когда вы собираетесь с друзьями и семьей, или время, когда вы немного отдыхаете перед началом новой рабочей недели.В любом случае легкий и вкусный ужин – идеальный способ насладиться воскресным вечером или любым другим вечером! Этот рецепт простой, доступный и восхитительно вкусный.

Вы начнете этот ужин, покрыв жаркое в масле, а затем посыпав его специями. Это будет готовиться в течение 30 минут в духовке с сильным нагревом, чтобы поджечь жаркое и запечатать его с идеальным ароматом. Затем убавьте огонь и запекайте еще час. В этот момент вы добавите в жаркое овощи и яблочный сок, что позволит приготовить овощи, добавить аромат и сохранить сладкое и сочное жаркое.Выпекайте еще от часа до двух, пока свинина и овощи не станут мягкими.

Жарю под крышкой или без крышки?
В жареном свинине так много жира, что нам нужно его раскрыть, иначе оно будет запариваться и не приобретет такого великолепного жареного вкуса.
Могу ли я использовать корейку по этому рецепту?
Не совсем. По этому рецепту кусок свинины требует более длительного хранения в духовке. Это хорошо, потому что позволяет овощам приготовиться.Жаркое из корейки готовится значительно быстрее, и у вас не будет достаточно времени, чтобы приготовить овощи достаточно тщательно.
Могу ли я использовать в этом рецепте другие виды картофеля?
Да. Лучше всего к этому рецепту подходят красный картофель и картофель Юкон Голд. Красновато-коричневый картофель слишком крахмалистый и не годится. Нам нравится молодой красный картофель, который тоже является забавным, потому что он может оставаться целым. Если вы не можете найти мяч размером с мяч для гольфа или меньше, вы можете разрезать более крупный.
Почему температура для запуска такая высокая?
Первоначальная высокая температура опаливает жаркое снаружи и сохраняет сочность внутри.
У вас есть рецепт соуса, который можно подобрать к этому?
По этому рецепту не создается особая подливка, но вы можете найти руководство по приготовлению подливки здесь , которое покажет вам, как приготовить подливку к любому блюду, будь то с нуля или из капель жаркого.

Если вы ищете вкусные и легкие блюда на выходных / в будние дни, вот некоторые из них, которые обязательно вам понравятся:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта .Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Воскресное жаркое из свинины – это легкая для приготовления комфортная пища, которая является сытной, сытной и может легко накормить всю семью на воскресный ужин. Этот рецепт включает в себя инструкции по классическому тушению в духовке, а также по приготовлению в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

Жаркое из свинины

От 3 до 5 фунтов свиной лопатки или запеканки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
1 чайная ложка порошка чеснока
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка паприки

Овощи

2 больших белых лука, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
1 фунт молодой моркови
1 1/2 фунта молодого красного картофеля
2 стакана яблочного сока
1 веточка свежего розмарина
соль и перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов.
Втирать масло в жаркое из свинины. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Посыпьте свинину смесью приправ. Поместите жирной стороной вверх в жаровню или большую чугунную духовку.
Жаркое без крышки в духовке при температуре 450 градусов в течение 30–45 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте готовить еще 1 час.
Выньте жаркое из духовки и положите на мясо ломтики лука, морковь и картофель.Полить овощи яблочным соком. Приправить овощи солью и перцем. Сверху положите веточку розмарина.
Готовьте еще от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и мясо не измельчится вилкой. Приправить овощи солью и перцем по вкусу и подавать горячими.

Примечания

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ: Приправьте жаркое, как указано в шаге 2 рецепта. Положите мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ПЛИТКИ: Следуйте этому рецепту, но вместо обжаривания и запекания жаркого в большой кастрюле вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте жаркое на электрической скороварке. Размажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным высвобождением в течение 15 минут. Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

Как правильно запекать свиную корейку

Восхитительный способ запекания филе свинины, которое сочное в середине и коричневое и хрустящее снаружи.

Недавно я опубликовал свой метод идеального запекания свинины.Этот пост получил много отличных отзывов в разделе комментариев. Там тоже много вопросов. Часто возникает вопрос, можете ли вы использовать тот же метод для свиной корейки или просто для свиной окурка, как того требует рецепт.

Мой ответ всегда отрицательный. Свиная корейка намного постнее, чем свиной окурок, поэтому, если вы будете готовить ее длинным способом, который я использовал, вы получите очень сухую свинину.

Поскольку меня часто спрашивают об этом, я решил опробовать некоторые способы запекания свиной корейки и поделиться с вами лучшими.

Вот видео, показывающее, как идеально поджарить свиную корейку

Какая свинина работает?

Во-первых, для ясности, я говорю сегодня о свиной вырезке , а не о свиной вырезке . Это разные вещи. Если вы хотите узнать, как приготовить свиное филе, зайдите сюда:

Теперь по пояснице!

Что такое обратное обжаривание мяса?

Как и в случае с жареным окурком из свинины, я использую метод окончательного обжаривания, который я впервые узнал, запекая ребрышки в соответствии с инструкциями Serious Eats.

Обычно жаркое ставят в духовку с умеренной или низкой температурой (я использовал 350 ° F для свиной корейки). Вы достаете его, когда он достигнет нужной температуры (145 ° F для свиной корейки), и дайте ему постоять добрых 30 минут.

Наконец, вы запускаете духовку на очень высокую температуру (475 ° F) и даете жаркое в последний раз поджарить в течение 10 минут, чтобы оно подрумянилось и поджарило снаружи. Затем вы сразу его нарезаете и подаете. Довольно круто, правда?

Итак, вот что мы будем делать здесь, обратное шептало.

Вот пошаговые инструкции по запеканию свиной корейки:

Шаг № 1:

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки соли.

Шаг № 2:

Посыпать им жаркое из свиной корейки.

Шаг № 3:

Потрите все до покрытия.

Шаг № 4:

Положите жаркое на решетку в противень. Если у вас нет решетки, подходящей для вашей жаровни, используйте 3 стебля сельдерея, например:

Шаг № 5:

Поместите жаркое в духовку.

Шаг № 6:

Какая температура необходима для жареной свинины?

Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 ° F.

Некоторым людям нравится хорошо прожаренная свинина. Это потому, что раньше рекомендовалось готовить свинину при температуре 160 ° F. Люди привыкли к такой свинине и по-прежнему предпочитают ее очень белую и сушеную, а не слегка розоватую и влажную. Если это вы, и вам нужно, чтобы свинина была хорошо прожарена, выберите температуру 160 °.

Если вы предпочитаете сочную и слегка розовую середину, выбирайте 145 °.Для жаркого на 3-5 фунтов это будет 20-25 минут на фунт. (На самом деле я вытаскиваю свою при температуре 135–140 ° F, но это не рекомендуется из соображений безопасности. Температура 145 ° F и 20–25 минут на фунт рекомендуются как безопасные и являются правильным временем и температурой в соответствии с Национальный совет по свинине.

New Примечание: Я столько раз делал эту корейку таким образом. Но на прошлой неделе я сделал это, и это заняло гораздо больше времени, чем обычно. У меня было жаркое из свиной корейки весом 3 фунта, и мне нужно было 1.5 часов при 350 ° F. Это 30 минут на фунт. Со мной такого никогда не случалось, но я хотел предупредить вас, что это может занять больше времени, чем ожидалось. Лучше всего подождать, чтобы закончить гарниры, пока жаркое не достигнет нужной температуры и вы не достанете его из духовки для отдыха. Таким образом вы можете быть уверены, что все ваши блюда будут готовы одновременно.

Шаг № 7:

Накройте жаровню фольгой и дайте постоять 30 минут.

Шаг № 8:

Нагрейте духовку до 475 ° F.Откройте жаркое и снимите термометр. Переложить в чистую сковороду и жарить еще 10 минут.

Шаг № 9:

При желании используйте эти 10 минут для приготовления соуса. Если у вас на первой сковороде были вкусные соки для жарки, то вот как приготовить основную подливку из этих капель. Если у вас не было соков, то вот как приготовить подливку без капель.

Достаньте жаркое из духовки, нарежьте и сразу подавайте.

Распечатать

Описание

Восхитительный способ запекания свиной корейки, сочной в середине и коричневой и хрустящей снаружи.

Состав

1/2 ч. Л. черный перец
1/2 ч. Л. чесночный порошок
1/4 ч. Л. соль
3–5 фунтов. жаркое из свиной корейки
Сельдерей, 3 ребра (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Смешать черный перец, чесночный порошок и соль. Натрите им свинину.
Положить жаркое на решетку в противень. Если у вас нет полки, используйте 3 стебля сельдерея, лежащих рядом.
Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 ° F, 20-25 минут на фунт. * 145 ° F считается безопасным для свинины согласно USDA. Он будет влажным и слегка розовым в центре. Если вы предпочитаете полностью белую и хорошо прожаренную свинину, выберите температуру 160 ° F.
Накройте противень фольгой и дайте постоять 30 минут.
Нагрейте духовку до 475 ° F. Откройте жаркое и снимите термометр. Выложить жаркое в чистую сковороду и жарить еще 10 минут.
Разделайте и сразу подавайте.

Банкноты

* Однажды потребовалось 30 минут на фунт. Мой лучший совет – подождать, чтобы закончить гарниры, пока жаркое не достигнет желаемой температуры и вы не достанете его из духовки для отдыха. Таким образом, все будет готово одновременно.

1570,4 г 225,2 мг 4,7 г 1,4 г 25,7 г 71,4 мг

Часто задаваемые вопросы

Я отвечаю на множество вопросов в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.

Можно ли жарить картофель или другие корнеплоды на одной сковороде с жареным?

Да. Используйте большую сковороду, чтобы там оставалось место. В большой миске смешайте нарезанный картофель и морковь (вы хотите, чтобы все они были кусочками примерно по 1/2 дюйма) с достаточным количеством оливкового масла, чтобы слегка покрыть их, и немного соли и перца. В течение последних 45 минут, пока жаркое находится в духовке при температуре 350 ° F, рассыпьте картофель и морковь вокруг жаркого. Они должны быть в один слой, а не наложены друг на друга.Выньте их, когда уберете жаркое. Держите овощи в тепле или дайте им отдохнуть, а затем верните их в горячую духовку вместе с жареным, чтобы получить последний всплеск тепла.

Могу ли я использовать для этого рецепта разные виды жаркого из свинины?

Нет. Этот рецепт специально для свиной корейки. Если у вас свиная окурок или лопатка, воспользуйтесь этим рецептом. Если у вас есть свиная вырезка, зайдите сюда (ссылка на свиная вырезка. Если у вас есть приготовленная ветчина, которая сильно отличается от жареной свинины, но я знаю, что люди действительно запутались, отправляйтесь сюда.

Могу ли я приготовить свинину в кастрюле быстрого приготовления?

Да. Зайдите сюда, чтобы получить инструкции по приготовлению горшков быстрого приготовления.

Могу ли я приготовить свиную корейку во фритюрнице?

Да, если поясница умещается в фритюрнице. Это будет очень похоже на приведенные выше инструкции. Приправьте жаркое и затем поместите его во фритюрницу при температуре 350 ° F жирной стороной вверх на 20-25 минут на фунт. Проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра. Он должен быть в пределах 145-160 ° F. См. Информацию о температуре ниже.

Какая температура должна быть при приготовлении свиной корейки?

Согласно Национальному совету по свинине, теперь можно безопасно есть свинину, когда температура достигнет 145 ° F. Однако многие люди выросли в те дни, когда свинину нужно было готовить до 160 ° F. Когда они видят слегка розовую свинину, а это бывает при температуре 145 ° F, их это беспокоит. Если вас беспокоит легкая розоватость, готовьте при температуре 160 ° F. Если вас это не беспокоит и вы хотите, чтобы свинина была сочнее, готовьте ее до 145 ° F.

Для чего в вашем рецепте используется сельдерей?

Сельдерей выполняет роль решетки, удерживая мясо приподнятым, чтобы воздух циркулировал под жарким, что способствует более равномерному приготовлению.Вместо этого можно использовать морковь. Или вы можете использовать металлическую решетку, пригодную для использования в духовке.

Как вы храните жаркое из свинины?

Когда свинина готова, нарежьте ее и подавайте. Если вы не едите жаркое сразу, не нарезайте его. Охладите его целиком, а затем нарежьте, когда он остынет. Таким образом можно получить более тонкие ломтики, потому что все соки повторно впитались, а низкая температура делает жаркое более плотным. Если вы нарезали свинину ломтиками, положите ее в герметичный контейнер или на тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой, и храните в холодильнике до 4 дней.В пакете для заморозки он хранится в морозильной камере 2 месяца.

Как разогреть жаркое из свинины?

Проще всего разогреть в микроволновке. На тарелку выложить кусочки свинины. Добавьте несколько капель воды или бульона. Неплотно накройте пластиковой пленкой или другой крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи по 40 секунд до полного нагрева. Как вариант, вы можете разогреть форму с ломтиками в духовке. Выложите ломтики слоем с небольшим перекрытием на большую сковороду. Сбрызнуть небольшим количеством воды или бульона (1-2 капли на 4 ломтика).Накрыть фольгой. Нагрейте при температуре 300 ° F в течение 20 минут или до полного прогрева.

На дно жаровни положить бульон или бульон?

Иногда из свиной корейки не так много капает (соки, которые капают из жаркого во время приготовления). Вместо этого иногда происходит то, что вы получаете немного капель, и они попадают на горячую сковороду, а затем могут пригореть на ней. Если позже вы собираетесь удалить глазурь из этой сковороды, чтобы приготовить подливку, от капель будет горький привкус.Немного наливаемого в кастрюлю бульона или бульона дает каплям безопасное место для стекания. Они капнут в бульон / бульон и не пригорят. Вкус, который придает бульон, делает его лучше в качестве сока для подливки позже. Кроме того, по мере того, как бульон испаряется, на стенках жаровни остаются поджаривания. Обязательно добавьте их в сок для подливки или добавьте еще бульона, чтобы растворить этот аромат. Итак, если вы готовите подливку, налейте немного бульона или бульона на дно сковороды. Подойдет полдюйма.Если вы не варите соус, это не имеет значения.

По данным Совета по свинине, время приготовления для жаркого из свинины, кажется, уменьшается по мере того, как жаркое становится больше (20-25 минут для жаркого на 3-5 фунтов, но только 8-11 минут на фунт для жаркого 8-10 фунтов). Что здесь происходит?

Я думаю, это потому, что жаркое из свиной корейки имеет цилиндрическую форму. Они практически одинаковой толщины независимо от веса. Разница в весе зависит от продолжительности жаркого. Жаркое из свиной корейки на 8 фунтов будет иметь ту же окружность, что и жаркое на 4 фунта, но будет вдвое длиннее.Время приготовления жаркого рассчитывается таким образом, чтобы определить, сколько времени требуется теплу, чтобы проникнуть снаружи внутрь. Таким образом, теплу не потребуется много времени, чтобы добраться до середины 8-фунтовой модели, чем 4-фунтовой, поскольку у них одинаковое расстояние от боковых краев до середины.

Если вы жарите 2 или более жареного мяса на одной сковороде, как рассчитать время их приготовления?

Относитесь к двум жарким как к отдельным предметам в духовке, даже если они находятся на одной и той же сковороде.То есть рассчитайте время приготовления для каждого отдельно, а затем не складывайте это время вместе. Итак, если одно жаркое составляет 3 фунта, оно будет готовиться в течение 60-75 минут. Если другой весит 4 фунта, он будет готовиться 80-95 минут. Не складывайте эти времена вместе. Вместо этого вы узнали, что жаркое будет вместе в духовке в течение 60-95 минут. Вы проверите меньшее жаркое примерно через 60 минут, а большее через 80 минут. Когда вы достигнете желаемой температуры, выньте его и дайте ему отдохнуть.Ничего страшного, если один отдыхает дольше другого. Затем они оба могут вернуться одновременно для финального шептала с высокой температурой.

Почему жаркое не накрывают, пока оно находится в духовке?

Когда вы накрываете жаркое фольгой или крышкой, вы, по сути, обжариваете его во влажном состоянии. Это похоже на тушение. Мясо на пару. Это отлично подходит для некоторых кусков мяса, особенно для жаркого. Однако, если вы хотите, чтобы жаркое было подрумяненным и хрустящим, накрывать его нельзя. Но он не должен гореть. Если вы заметили чрезмерное потемнение, можно накрыть его фольгой.Только убедитесь, что вы не накрыли его на сильном огне для финального взрыва. Согласно приведенному выше рецепту, жаркое НИКОГДА не накрывается, когда оно находится в духовке. Его накрывают только во время отдыха между двумя посещениями печи.

Этот пост был опубликован в сентябре 2017 года и обновлен в октябре 2020 года.

Свинина с чесноком – Cook the Story

Свинина с чесноком

Если вы любите чеснок, то эта жареная свинина с чесноком для вас. Это жаркое из свиной корейки, покрытое простой смесью чеснока, зелени и оливкового масла, восхитительно!

Вы любитель чеснока? Я уверен, что я.Хотя бы немного – хорошо почти везде. И МНОГО хороша, например, курица со сливочным чесноком, креветка с гавайским чесноком и узлы с чесноком.

Тонны чеснока также отлично подходят для этого рецепта. И это не могло быть проще. Это просто чеснок, зелень и оливковое масло, растертые в пюре, а затем паста намазывается на свиную корейку. Поджарьте, нарежьте и закопайте.

Немного о корейке

Очень легко спутать свиную вырезку и свиную вырезку, поэтому давайте проясним это, прежде чем мы перейдем к рецепту.

По сути, свиная корейка – это жаркое из свиных ребер без ребер, по сути, это цилиндрический кусок мяса диаметром около 4 дюймов. Он может весить от 8 до 10 фунтов, но обычно вы видите его разрезанным на более короткие цилиндры весом от 1 до 5 фунтов. Если нарезать цилиндр крест-накрест, получатся свиные отбивные без костей.

Помимо рецепта, приведенного ниже, есть и другие способы полакомиться свиной корейкой: свиная корейка в воздушной фритюрнице, свиная корейка в беконе и Carnitas из свиной корейки.

Вырезка – это тоже кусок мяса цилиндрической формы, но намного меньшего размера.Он весит всего около фунта. Поскольку он намного меньше, вырезка не будет приготовлена так же, как корейка, поэтому важно отметить, что этот рецепт предназначен для вырезки, а не вырезки.

Соедините его с обратным Sear

Как и в случае с несколькими видами жаркого – например, с жареной свининой или бараньей ножкой – я использую метод обратного обжаривания для своего жареного мяса с чесноком. Вот как это работает.

Вместо того, чтобы обжаривать мясо при высокой температуре и затем понижать огонь, чтобы мясо могло прожариться, обратное обжаривание начинается с более низкой температуры, пока мясо не достигнет желаемой температуры, затем вы даете ему немного отдохнуть, затем кладете обратно в действительно горячую духовку всего на несколько минут, чтобы получить красивую коричневую корочку.

Это действительно просто, легко и прекрасно работает.

Со всей этой свининой, чесноком и пряностями, приготовленными до совершенства, все, что вам нужно, это просто приготовленные овощи и, возможно, немного яблочного пюре.

Наслаждайтесь!

Кристина 🙂

Распечатать

Описание

Если вы любите чеснок, то это жаркое из свиной корейки для вас. Покрытый простой смесью чеснока, зелени и оливкового масла, он легкий, вкусный и очень вкусный!

Состав

12 зубчиков чеснока
3 ст.оливковое масло
2 ст. свежие листья розмарина
2 ст. свежие листья шалфея
2 ст. свежие листья тимьяна
1 ч. соль
1 ч. перец
2 1/2– до 3 фунтов. Жаркое из свиной корейки без костей
Около 3 ребер сельдерея (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F.
В кухонном комбайне смешайте чеснок, оливковое масло, розмарин, шалфей, тимьян, соль и перец и взбивайте, пока смесь не превратится в грубую влажную пасту.Намажьте пасту на свинину.
Выложить свинину на решетку противня жиром вверх. Если у вас нет решетки, используйте примерно 3 стебля сельдерея, разложенных на сковороде.
Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145–160 ° F, от 20 до 25 минут на фунт. 145 ° F считается безопасным для свинины согласно USDA. Он будет влажным и слегка розовым в центре. Если вы предпочитаете полностью белую и хорошо прожаренную свинину, выберите температуру 160 ° F.
Накройте противень фольгой и дайте постоять 30 минут.
Тем временем увеличьте температуру духовки до 475 ° F.
Запекать без крышки еще 10 минут, пока мясо не подрумянится. (Если какие-либо части свинины уже хорошо подрумянились, накройте их кусочком фольги перед окончательным жарением.)
Нарежьте жаркое и сразу подавайте.

Банкноты

Для получения еще более ароматного мяса рассолите свинину перед жаркой. Но если вы это сделаете, сократите количество соли в этом рецепте до чуть более 1/2 чайной ложки. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как использовать рассол и почему это так важно.

3240,3 г 522,6 мг 14,7 г 3,4 г 42,6 г 117,6 мг

Жаркое из свинины быстрого приготовления – COOKtheSTORY

Жаркое из свинины быстрого приготовления

Это жаркое из свинины быстрого приготовления станет любимым блюдом всей семьи. Смесь соли и перца создает вкусную корочку и приправляет капли для необычного соуса.

Этот рецепт и метод предназначены для свиного окорока или лопатки. Если у вас есть свиная корейка, узнайте, как приготовить ее в горшочке быстрого приготовления, здесь.Если у вас есть свиная вырезка, ознакомьтесь с инструкциями по ее приготовлению в горшочке быстрого приготовления здесь.

Во-первых, что такое свиной окурок?

Отруб, называемый жареным окурком или бостонским баттом, на самом деле делается из передней части свиньи. Точнее, в области плеч. Плечо разделено на два разреза: верхняя прямоугольная часть и нижняя треугольная часть.

Исторически сложилось так, что верхняя прямоугольная часть была менее популярной. Мясники в колониальной Новой Англии брали эти менее популярные нарезки и упаковывали их в деревянные бочки для хранения и транспортировки.Применяемые стволы назывались прикладами. Итак, теперь вы знаете. Интересно, правда?

Теперь перейдем к простому и относительно быстрому рецепту жаркого из свинины. Я знаю, это звучит как оксюморон. Жаркое из свиной лопатки обычно требует длительного времени приготовления. С появлением обновленной электрической скороварки Instant Pot все изменилось. Примерно через час у вас на столе будет жаркое из свинины на вилке.

Почему я люблю свой горшок быстрого приготовления для жареной свинины

Есть три вещи, которые мне очень нравятся в приготовлении жаркого из свинины в моем Instant Pot (это то, что у меня есть).

Первый – это функция обжаривания. При его использовании на свинине получается красивый слой карамельного цвета. Это означает, что мне не нужно вынимать другую кастрюлю и пачкать ее. Любить это!

После обжаривания жаркого я вынимаю его из посуды быстрого приготовления и кладу прилагаемую подставку, чтобы поднять жаркое из жидкости для жарки и оторвать от дна кастрюли. Я думаю, что это помогает сохранить цвет от обжигания, а также гарантирует, что дно не обгорит.

Второе, что мне нравится, это то, что после того, как крышка закрыта и время приготовления установлено, я могу сосредоточиться на чем-то другом.

Наконец, получается нежное жаркое из свинины, тушеное на медленном огне, но в Instant Pot оно готовится гораздо быстрее.

Как долго готовить жаркое из свинины в горшочке быстрого приготовления

Когда вы запекаете свинину в духовке, на каждый фунт уходит около 40 минут. Instant Pot – НАМНОГО быстрее.

В Instant Pot вы должны готовить свиной окурок в течение 15 минут на фунт. Что это обозначает? Это означает, что вы настроили Instant Pot на готовку под давлением в течение 15 минут на фунт.Если жаркое составляет 3 фунта, вы должны готовить под давлением на 45 минут.

Однако жаркое остается в Instant Pot дольше, чем эти 45 минут. Перед началом приготовления под давлением Instant Pot нагревается до температуры. Это может занять до 10-15 минут.

Затем, по истечении времени приготовления под давлением, необходимо сбросить давление. Я делаю так называемое естественное высвобождение в течение 10 минут. Естественное высвобождение происходит, если, когда время приготовления под давлением достигает нуля, вы ничего не делаете.По сути, нагреватель вашего Instant Pot перестает нагреваться в этот момент, а затем давление внутри медленно спадает.

Я делаю естественное высвобождение в течение 10 минут всякий раз, когда готовлю мясо в Instant Pot, потому что более быстрое высвобождение приводит к резкому изменению температуры, которое может привести к схватыванию мяса и его жесткости.

Так что сделайте естественный выпуск в течение 10 минут, а затем переключите клапан на сброс и дайте остающемуся давлению стечь. Затем вы открываете Instant Pot и достаете жаркое.

В конце концов, жаркое из свинины весом 3 фунта находится в Instant Pot около 70 минут, что все равно намного меньше, чем если бы вы готовили его в духовке (это будет 3 фунта x 40 минут = 120 минут). И жаркое имеет эту нежную консистенцию благодаря тому, что оно было приготовлено под давлением!

Как сделать хрустящую корочку снаружи жареной свинины

Одним из недостатков Instant Pot является то, что это метод влажного приготовления, а это означает, что вы не получите хрустящей корочки снаружи жаркого, даже если вы обжарили его вначале.Пар в скороварке не сделал ее коркой. Наверняка.

Теперь, если вам нравится хрустящая корочка на жареном, вам нужно использовать духовку после того, как Instant Pot сделает свою работу – у меня есть инструкции для этого в рецепте ниже. Или вы можете прочитать об этом в моем посте «Как правильно запекать свинину».

В основном, вы даете свинине немного отдохнуть. Затем поставьте его в духовку при очень высокой температуре всего на 10 минут. Это сделает корочку красивой и темной.

К вашему сведению, если вы планируете шинковать свинину (например, тушеную свинину), вам действительно не нужно сначала поджаривать ее в духовке.

Что мне подавать с жареной свининой?

Instant Pot Gravy – отличная идея! Вы используете жидкость, которая осталась в горшочке для быстрого приготовления после того, как достали жаркое. И вы готовите подливку, используя функцию обжаривания в Instant Pot, после того, как жаркое закончится. Таким образом, вы не испачкаете лишний горшок!

Что еще подавать с жареной свининой? Если ваша духовка свободна, сделайте еще и партию изумительного жареного картофеля. Какой прекрасный ужин!

Распечатать

Описание

Этот рецепт жаркого из свинины Instant Pot станет любимым блюдом всей семьи.Смесь соли и перца создает вкусную корочку и приправляет капли для необычного соуса.

Состав

1 и 1/2 ч. Л. соль
1 и 1/2 ч. Л. перец
1 ч. чесночный порошок
2 ст. оливковое масло, дробленое
Свиная лопатка весом 2 фунта (также называемая свиной окурок)
2 стакана несоленого куриного бульона или воды
1 луковица, разрезанная на четвертинки
3 зубчика чеснока

Инструкции

В небольшой миске смешайте соль, перец и чесночный порошок и перемешайте.
Натереть жаркое из свинины 1 столовой ложкой оливкового масла и заправить солью со всех сторон.
Нажмите кнопку Sauté, чтобы нагреть кастрюлю быстрого приготовления. Когда отображается «Горячий», добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла.
Добавьте приправленное жаркое из свинины и обжарьте со всех сторон примерно по 4 минуты на каждую сторону.
Когда жаркое будет прожарено со всех сторон, нажмите «Отмена» и извлеките жаркое из быстрого приготовления. Выложите на тарелку и отложите.
Добавьте бульон или воду в кастрюлю для быстрого приготовления, соскребая со дна кусочки деревянной ложкой или резиновым шпателем.
Поместите подставку на дно емкости для быстрого приготовления. Выложите жаркое на поднос и разложите по кругу лук и чеснок.
Закройте горшок, зафиксируйте крышку и установите клапан выпуска пара в положение «Герметизация».
Выберите кнопку «Мясо / Рагу» или «Приготовление под давлением» и установите время готовки на 30 минут.
По окончании цикла приготовления дайте кастрюле постоять 10 минут, а затем быстро отпустите ее, переместив клапан в положение «Вентиляция».
Необязательный шаг: Для получения хрустящей корочки разогрейте духовку до 425˚F, пока жаркое отдыхает.
Выложите свинину на противень или жаровню, если используете метод хрустящей корочки. Поставить в разогретую духовку и варить 10 минут.
Если не используется метод хрустящей корочки: Уберите свинину на разделочную доску.
Нарезать жаркое ломтиками 1/2 дюйма.

4783,6 г 875,7 мг 18,1 г 9,5 г 66,1 г 189,6 мг

Этот пост был впервые опубликован в июле 2018 года. Он был отредактирован и переиздан в сентябре 2020 года.

Рецепт соуса – COOKtheSTORY

Рецепт соуса

Узнайте, как приготовить вкусную мучную подливу с правильной толщиной каждый раз.Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.

Приготовление подливки было для меня загадкой. Я бы добавил муку в жаркое и, возможно, немного бульона или бульона. Затем приправьте, перемешайте и тушите. Иногда получалось вкусно, густо, но не слишком густо, мясисто, но не подавляюще. В других случаях это было бы немного похоже на муку, воду и соль. Очень худой. Просто нехорошо.

Я провел небольшое исследование и начал делать заметки о том, что делаю.Я собираюсь рассказать вам, что сработало и что привело меня к тому, что я каждый раз готовлю идеальный соус.

Соус не сложен, но если вы хотите преуспеть в этом, вам нужно понимать, почему вы делаете каждый шаг. Я разместил здесь очень длинное объяснение с изображениями и всей необходимой информацией. В нем есть метод, а также соотношение подливки, определяющее, сколько жира использовать с каким количеством муки и сколько бульона или бульона.

Этот пост расскажет, как приготовить подливку из муки.Универсальная белая мука. Вы можете использовать другой метод, если используете кукурузный крахмал или любую другую муку в качестве загустителя. Если вы хотите использовать кукурузный крахмал, его количество указано здесь, в моем рецепте быстрого приготовления соуса. Для этого вам не понадобится Instant Pot, вы можете приготовить его на плите в обычной кастрюле, следуя этим инструкциям, не волнуйтесь.

Как я уже сказал, инструкции немного длинны, но в конце этой статьи есть гораздо более короткий набор инструкций в печатной форме, который вы можете взять с собой на кухню.

Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях ниже. Я счастлив ответить и помочь вам приготовить лучший соус в вашей жизни, и я надеюсь, что вы будете продолжать делать это до конца своей жизни. Это легко, когда вы его поняли. Обещать.

Как приготовить идеальный соус каждый раз:

Вот видео, показывающее все этапы приготовления идеального соуса, а также другие письменные советы и инструкции ниже:

Шаг № 1: Сделайте хорошее стекание

Капли – это жидкость (жир и сок), которая скапливается на дне жаровни, когда вы готовите большой кусок мяса или птицы.Дело в том, что иногда не бывает много (или совсем нет) капель. Итак, я нашел способ получать отличные концентрированные мясные соки, несмотря ни на что.

(Примечание сбоку: вполне возможно приготовить подливку без капель, если вы, например, вегетарианец или не готовите жаркое, но все равно хотите подливку. Метод немного другой, но результаты отличные. Узнайте, как сделайте подливку без капель здесь).

Чтобы убедиться, что у меня много хороших капель даже из небольшого жаркого, я добавляю несоленый бульон, купленный в магазине, на дно жаровни, пока оно готовится.Всего четверть дюйма или около того.

Зачем нужны хорошие капли?

Я впервые объяснил, как и зачем это делать, когда я делал инструкции для «Как правильно запекать свинину» здесь. Но в основном этот бульон испаряется по мере приготовления жаркого. При этом часть бульона остается по бокам и дну сковороды. Эти кусочки там карамелизируются. В середине процесса обжарки добавьте больше жидкости, и карамелизованные кусочки смываются с соком, что делает их более вкусными.

Кроме того, добавляя бульон на дно сковороды, я предотвращаю то, что может случиться с жареным.Иногда из жаркого получается вкусный сок. В других случаях не так много. Когда их меньше, они могут немного подгореть на дне сковороды. Легкая карамелизация сока – это фантастика. Но слишком много, и ваши капли будут жжены, как и ваша подливка.

Наличие бульона на дне сковороды предотвращает возможность пригорания. Вместо этого соки, которые выпадают из жаркого, падают в бульон и смешиваются с ним.

Шаг № 2: Разделите соки

Вылейте все соки из жаровни в разделитель для подливки.

Это похоже на мерную чашку с длинным носиком, доходящим до дна чашки. Жир ваших капель поднимется вверх, а вкусные соки останутся внизу.

Когда вы наливаете соус из сепаратора, носик опускается внизу, поэтому он сначала выводит сок, а не жир. (Хотя мы собираемся использовать часть этого жира. Не волнуйтесь!)

Шаг № 3: Получите все ароматы из кастрюли

Вам нужно выжать из жаровни весь аромат.

Я использую лопатку, чтобы убрать со дна сковороды все подрумяненные кусочки, а затем и все остальное.

Почему я не делаю подливку на жаровне

В отличие от многих людей, я не готовлю подливку прямо на жаровне. Я считаю, что он слишком большой, и в него сложнее добавлять ингредиенты.

Вместо этого просто используйте лопатку, как я сказал, и убедитесь, что вы получили все хорошее. После использования лопаточки, если на противне много хорошей карамелизации, налейте туда немного вина или воды (должно быть 1/2 стакана) и доведите до кипения, помешивая, а затем добавьте это к сокам в вашей посуде. разделитель подливы.

Шаг № 4: Соотношение жира, муки и жидкости для идеальной подливки Roux

Я должен сказать, что есть несколько разных методов приготовления соуса. Моя любимая подливка – это подливка из муки для ру, потому что я чувствую, что действительно могу контролировать количество, которое я готовлю, и конечную густоту. Вот что я здесь объясняю.

Совет: При приготовлении подливки для ру важно знать соотношение муки, жира и жидкости. Я использую соотношение:

.
1.5 столовых ложек жира на 1,5 столовых ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса.
(Примечание: если вам нравится более густой соус, добавьте 2 столовые ложки жира и 2 столовые ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса).
Что вы делаете, так это решаете, сколько порций соуса вам нужно, а затем рассчитываете от этого к указанному выше соотношению, чтобы получить нужное количество.
Давайте выясним, какие суммы нам нужны:
Вам понадобится 1/3 – 1/2 стакана подливки на человека .Итак, если вам нужно 6 порций, вам нужно 2-3 чашки. Я предпочитаю больше, потому что люблю остатки соуса. (Чтобы узнать, что делать с оставшейся подливкой, ознакомьтесь с этим!). Но, вероятно, большинство людей могут пойти с меньшей суммой.
На 6 человек нам понадобится 3 стакана подливки, поэтому нам понадобится:
4,5 столовых ложки жира (это 1,5 столовые ложки жира X 3 стакана подливки = 4,5 столовых ложки жира)
4,5 столовых ложки муки (это 1,5 столовые ложки муки X 3 стакана подливки = 4.5 столовых ложек муки)
3 стакана жидкости (6 человек X 1/2 стакана жидкости = 3 стакана жидкости)
Теперь, когда мы использовали пропорцию подливки, чтобы получить наши измерения, мы можем приготовить подливку для ру.
Шаг 5: Сделайте Roux
Используйте мерную ложку, чтобы зачерпнуть нужное количество жира с верхней части разделителя для подливки.
Вылейте жир в кастрюлю среднего размера. Использование жира из жаркого мгновенно придаст вашему соусу особый вкус жареного. Если у вас не так много жира на верхней части сепаратора для соуса или вам не очень нравится эта идея, используйте несоленое масло.
Положите масло в среднюю кастрюлю и растопите на медленном огне. Затем снимите его с огня и выполните следующие действия.
Добавьте в кастрюлю столько же муки, сколько у вас жира (мы собираемся добавить по 4,5 столовых ложки муки на 6 человек).
Примечание: Следующее НЕ происходит при нагревании. Вы делаете это за стойкой.
Взбейте вместе жир и муку в кашицу.
Совет: Мне очень нравится использовать такой плоский венчик, потому что он попадает прямо в края кастрюли.Это один из моих любимых инструментов в мире для самых разных вещей, но особенно для приготовления соусов и соусов.
(К вашему сведению, паста, которую вы только что приготовили, называется заправкой. Вы можете использовать такую пасту в качестве основы для всех видов соусов и супов).
Шаг № 6: Сделайте ваши капли вкусными
Сначала попробуй
Перед тем, как добавить немного капель в соус для заправки, попробуйте их на вкус. Иногда с вашими каплями смывается много соли или другой приправы снаружи жаркого.
Если они действительно соленые, вы должны знать это, прежде чем добавлять их в соус. Налейте немного в миску и глотайте. Они должны быть мясными и ароматными, но не солеными.
Если у вас прекрасный вкус, переходите к шагу № 7 ниже.
Что делать, если у вас неприятный вкус?
Если нет, перелейте их в большую миску, оставив жир в отделителе для подливки (этот жир больше не нужен. Выбросьте его или сохраните для другого использования). К жидкости в миске добавить несоленый магазинный бульон или бульон.
Если вы готовите подливку из курицы, свинины или телятины, используйте куриный бульон. Для говяжьей подливки используйте говяжий бульон. Вместо этого вы можете использовать воду или вино. Только убедитесь, что вы не слишком разбавляете мясной вкус. Если мясной вкус очень интенсивный, вода и вино будут отличными. Если он менее интенсивный, вам понадобится бульон.
Продолжайте добавлять бульон, помешивая и пробуя на вкус, пока жидкость не приобретет приятный несоленый вкус.
Шаг № 7: Получите нужное количество жидкости
Теперь отметьте, сколько жидкости у вас есть.Помните, что на этот раз наша цель – 3 стакана соуса, поэтому нам понадобится 3 стакана жидкости. Сколько у тебя есть? Если у вас больше трех чашек, вы не собираетесь использовать все это. Вы можете добавить дополнительное масло в картофельное пюре вместо молока, заморозить его на потом или выбросить.
Если, с другой стороны, у вас меньше 3 чашек, добавьте к ней. Как было сказано выше, вы можете использовать несоленый бульон или бульон, вино или воду. Пейте вино или воду только в том случае, если капли очень мясистые. Если это не так, используйте бульон или бульон.Но убедитесь, что он несоленый. Соус может быстро стать соленым, когда он закипит и остынет. Вы хотите как можно больше контролировать эту соль.
Шаг № 8: Собственно приготовление соуса
Взбейте около шестой части жидкости для заправки маслом и мукой. Вам нужна красивая гладкая паста.
Влейте еще немного и еще немного взбейте. Вы хотите, чтобы он был гладким после каждого добавления. Сделайте это еще пару раз. Затем вы можете продолжить и медленно влить оставшуюся жидкость, все время взбивая, чтобы убедиться, что у вас нет комков.(Если есть несколько комков, не волнуйтесь. Мы будем напрягать позже).
Шаг № 9: Нагрейте и приготовьте подливку
После того, как вся жидкость будет смешана и станет однородной, поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Часто помешивайте, пока не закипит.
Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.
Шаг № 10: Попробуйте и приправьте соус
Попробуйте подливку. Теперь вам нужно проверить наличие приправ. Возможно, потребуется немного соли и перца.Добавляйте небольшое количество за один раз, потому что он может быстро стать соленым.
Я также добавляю приправу для птицы в подливы из курицы и свинины. Или какую-то приправу, которую я добавляю в жаркое. Я не люблю добавлять много (примерно 1/4 чайной ложки на 3 стакана соуса). Мне нравится, чтобы подливка была насыщенной и мясистой. Я не хочу, чтобы он перекрывал вкус других продуктов на моей тарелке.
Шаг № 11: Процедите соус (необязательно)
Хорошо, последний шаг, это необязательно. По непонятным мне причинам некоторые люди любят комковатую подливку.Ну, может, я понял. Еще мне нравятся кусочки вкусностей, плавающие в моей подливке, но не так много комков муки. Что бы ни.
В любом случае, если это только для нас, я пропущу это. Если это для компании, я это сделаю. Я ставлю мелкое сито над соусником и процеживаю подливку (если вы беспокоитесь о том, что из-за этого он не получится, процедите его в большую миску, а затем вылейте в ваш соусник).
Вот и все. Вот как правильно приготовить мучную подливу из заправки для заправки каждый раз.
Распечатать
Описание
Пошаговые инструкции с изображениями о том, как приготовить вкусную мучную подливу с правильной толщиной каждый раз. Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.
Состав
4,5 ст. масло или жир, полученный из жаркого
4,5 ст. универсальная мука
3 стакана капель жареного (без жира) или несоленого бульона
соль, перец и приправы по вкусу
Инструкции
Растопите масло или жир в средней кастрюле на слабом огне.Снять с огня.
Муку взбить в жир.
Взбейте венчиком 1/2 стакана капель до получения однородной массы. Вмешайте еще полстакана. Повторяйте, пока все капли не будут использованы.
Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите 1 минуту. Попробуйте и добавьте соль, перец и приправы.
Процедить через мелкое сито. Подавать теплым.
Банкноты
Этот рецепт рассчитан на 6 порций. См. Шаг 4 выше, если вам нужно больше или меньше порций. Там приведены расчеты, сколько жира, муки и жидкости вам нужно на человека.
1040,2 г 193 мг 8,8 г 4,7 г 2 г 22,9 мг
Часто задаваемые вопросы
Я отвечаю на множество вопросов в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.
Почему в этом рецепте вы не готовите за несколько минут перед добавлением жидкости?
Во многих рецептах соусов вы смешиваете муку и жир, а затем готовите на плите в течение нескольких минут. Говорят, это для того, чтобы приготовить муку и таким образом избавиться от мучного привкуса.Вероятно, это правда, однако я считаю, что доведение до кипения соуса также приводит к получению мучного вкуса, так что это дополнительный шаг, который не требуется. Я думаю, что приготовление ру иногда делает его приятным коричневым цветом, который может сделать ваш соус более коричневым, и это приятно. Несмотря на то, что этот возможный цвет может быть приятным, я все равно не готовлю ру и не зря. Когда вы добавляете жидкость, приготовление заправки может сделать его менее полезным в качестве загустителя. Для меня это неточно. Мне нравится знать, что если я добавлю 1.5 столовых ложек муки на 1,5 столовых ложки жира, а затем добавить 1 стакан жидкости, я получу 1 стакан подливки хорошей густоты. Когда я сначала готовлю заправку, она не загустевает, а это значит, что мне нужно добавлять меньше жидкости. Я считаю, что пропуск этого шага не сказывается отрицательно на моей подливке и делает ее более предсказуемой и последовательной.
Можно приготовить подливку, если жаркое не капает?
Да. Следуйте инструкциям здесь. Этот рецепт отлично подходит, если ваше жаркое не дает капель.Но это также замечательно, если вы хотите приготовить подливу заранее. Сделайте его немного толще, если хотите, чтобы после жарки мясо сбрызгалось каплями. Вы также можете использовать этот метод, если вы жарите индейку во фритюре, и на ней совсем нет капель или если вы засолили мясо, а капли слишком соленые.
Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы нажмете на один из них, а затем купите что-то без дополнительных затрат, я получу небольшую комиссию.Все мнения правдивы и мои собственные.
Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2015 года, а в ноябре 2018 года был отредактирован и переиздан.
Жаркое из свинины без костей, простой рецепт в духовке
Простой рецепт сочного, сочного, очень ароматного жаркого из свинины без костей, запеченного в духовке. Натереть специями, затем готовить в духовке. Это просто, вкусно и доступно!
Мне очень нравится делать жаркое на ужин. Подобно запеканкам (например, этой запеканке из капусты), они дают много еды для минимальной работы.Они практически сами готовят!
Что касается свинины, мне нравится готовить вкусные запеченные свиные отбивные, но я должен признать, что это вкусное жаркое приготовить намного проще. Так что я часто делаю это для своей семьи – примерно раз в две недели, обычно по воскресеньям.
Вкусно и доступно
Жаркое из свинины вкусно и доступно. И сделать это очень просто. Просто натрите мясо приправами и запекайте его в духовке, пока оно не достигнет внутренней температуры 145 ° F.
Единственным недостатком приготовления жаркого без костей является то, что когда оно будет готово, у вас не останется костей для вкусного супа.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления этого вкусного основного блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):
Спрей для оливкового масла : Я люблю оливковое масло и часто использую его в своей кулинарии. Но если вас беспокоит его относительно низкая температура дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли, иначе жаркое может оказаться слишком соленым.
Специи : чесночный порошок, перец, сушеный шалфей, сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.
Свиная лопатка без костей : Я обычно беру 3 фунта. один. Я покупаю их либо в Whole Foods, либо в моем местном супермаркете.
Как приготовить жаркое из свинины
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
1. Приготовьте смесь специй : Смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, перец, шалфей и тимьян.
2. Затем протрите смесью специй всю свинину . Теперь обильно сбрызните его верх оливковым маслом.
3. Готовьте свинину в течение 15 минут при 425 ° F, затем опустите духовку до 375 ° F и продолжайте готовить до внутренней температуры 145 ° F еще примерно 75 минут.
4. Дайте настояться в течение 20 минут перед тем, как нарезать и подавать.
Почему вам следует использовать термометр для мяса
Как и в случае любого жаркого, очень важно использовать термометр для мяса (например, этот), который вы вставляете в жаркое из свинины и который предупреждает вас, когда мясо полностью готово.На самом деле нет другого способа убедиться, что жаркое готово.
Для свинины это особенно важно, потому что минимальная внутренняя температура, которую вы хотите, чтобы она достигла, составляет 145 градусов (средняя).
По очень приблизительной оценке, после первых 15 минут подрумянивания жаркого его следует готовить примерно 25 минут на фунт. Но это приблизительная оценка, и на самом деле термометр для мяса имеет решающее значение.
Я обычно получаю трехфунтовую свиную лопатку. Если у вас жаркое больше, просто увеличьте время приготовления соответственно.Если кажется, что верх становится слишком темным, слегка накройте его фольгой.
Ничего страшного, если у вас свинина розовая!
В 2011 году Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендацию по температуре для приготовления целых кусков свинины со 160 градусов (сухое, жесткое, полностью белое мясо) до 145 градусов (сочное и слегка розовое в центре) с 3-минутным периодом отдыха. .
Это означает, что кусок свинины может все еще выглядеть розовым, когда температура достигает 145 градусов . Это нормально, говорит Министерство сельского хозяйства США.
После многих лет ожидания, что свинина будет казаться белой в полностью приготовленном виде, это изменение дается многим из нас нелегко.Но это хорошее изменение: мясо, приготовленное до средней, получается красивым и сочным, а хорошо прожаренное мясо очень сухим.
Дайте мясу отдохнуть после того, как оно будет готово!
Также важно дать полностью приготовленному жаркому постоять не менее 20 минут перед тем, как нарезать его ломтиками. Это позволяет сокам перераспределяться и оседать.
Если разрезать жаркое слишком рано, вкусный сок будет потерян, а мясо останется сухим и не таким ароматным.
Что подавать со свининой?
Жаркое такое насыщенное и ароматное, что я предпочитаю, чтобы стороны были очень простыми.Я обычно подаю его с простой брокколи из микроволновки, заправленной лимонным соком и топленым маслом.
Еще один гарнир, который отлично сочетается с этим основным блюдом, – это жареная мускатная тыква. Вы можете приготовить его в той же духовке, 45 минут при 375 ° F, помешивая в середине приготовления. Пока жаркое постоит 20 минут, опустите духовку в режим «согреться» и оставьте ореховую тыкву, неплотно прикрытую фольгой, в теплой духовке.
Что делать с остатками еды?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.Аккуратно разогрейте их под крышкой в микроволновой печи при мощности 50%. Они не так хороши, как свежеприготовленное блюдо, но останутся вкусными.
Еще больше вкусных рецептов из свинины
Еще один простой и вкусный рецепт из свинины, который я часто делаю, – это рецепт свиной вырезки. Он постнее, чем свиная лопатка, но при этом нежный и нежный. Моя семья любит этот рецепт, поэтому я готовлю его часто!
И карнитас в мультиварке – еще один рецепт, в котором используется 3 фунта. свиная лопатка. После приготовления в мультиварке я поджариваю их под жаровней.Они получаются потрясающими!
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Жаркое из свинины без костей
Простой рецепт сочного, сочного, очень ароматного жаркого из свинины без костей, запеченного в духовке. Натереть специями, затем запечь в духовке до готовности. Это просто, вкусно и доступно!
Время приготовления40 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Время отдыха 15 минут
Общее время2 часа 25 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Порции: 8 порций
83 Калорийность: 494ккал.
Выстелите противень с бортиком фольгой и установите решетку.Сбрызните решетку оливковым маслом.
В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, перец, шалфей и тимьян.
Промокните жаркое из свинины бумажными полотенцами. Поместите его на решетку. Натрите смесью специй все жаркое. Обильно сбрызните верх оливковым маслом.
Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Дайте свинине постоять при комнатной температуре, пока разогревается духовка, примерно 30 минут.
Вставьте термометр для мяса в середину жаркого и поместите свинину в горячую духовку. Жарьте в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока термометр мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту. В моей духовке это занимает 75 минут (около 25 минут на фунт).
Выньте жаркое из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять 20 минут.
Осторожно снимите мясной шпагат с жаркого, нарежьте и подавайте.
ПРИМЕЧАНИЯ
Если ваше жаркое из свинины больше, вам нужно будет дольше его прожаривать. Если через 75 минут верхняя часть кажется слишком коричневой, слегка накройте ее фольгой. Информация о питании основана на Fitday.com («Жаркое из свинины, лопатка, приготовленная, нежирная и жирная»). ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них – нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен.Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
Порция: 6 унций | Калории: 494 ккал | Углеводы: 0,1 г | Белок: 39 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Натрий: 390 мг
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Еще рецепты, чтобы попробовать
Карнитас из свинины Сочные запеченные свиные отбивные
Простой рецепт жаркого из 4 ингредиентов
Рекомендации по питанию (на порцию)
546 калорий
25 г жир
0 г Углеводы
75 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 546
% Дневная стоимость *
25 г 32%
Насыщенные жиры 8 г 40%
227 мг 76%
321 мг 14%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
75 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 23 мг 2%
Железо 2 мг 11%
Калий 995 мг 21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот рецепт запеканки из свинины, состоящей из четырех ингредиентов и восхитительно приправленной, не может быть проще в приготовлении. Приправьте жаркое и натрите его чесноком, поставьте в духовку, и через час или два у вас будет потрясающий ужин.
Это жаркое из свинины нарезано и подается с вашими любимыми гарнирами, такими как пюре или запеченным картофелем, зеленой фасолью или любимым овощным гарниром вашей семьи.Для облегчения приготовления бросьте немного картофеля в жаровню примерно за час до того, как свинина будет готова. Это жаркое идеально подходит для воскресного обеда или ужина на выходных.
Отрезок свиной корейки считается самым ароматным, даже больше, чем свиная вырезка, так как это более крупный отрезок корейки.

Рекомендации по питанию (на порцию)
546	калорий
25 г	жир
0 г	Углеводы
75 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	546
% Дневная стоимость *
25 г	32%
Насыщенные жиры 8 г	40%
227 мг	76%
321 мг	14%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
75 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 23 мг	2%
Железо 2 мг	11%
Калий 995 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Поджарка из свинины с подливкой -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:

Поджарка из свинины рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Сочная поджарка из свинины рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

На заметку

Поджарка из свинины с луком и морковью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим поджарку из свинины

Как приготовить “Поджарка из свинины с луком и морковью” пошагово с фото в домашних условиях

Поджарка из свинины

Поджарка из свинины пошаговый рецепт

Нам понадобится:

Вкусная поджарка из свинины на топленом сале

Нам понадобится:

Рецепт поджарки из свинины на сковороде

Нам понадобится:

Как приготовить поджарку из свинины в мультиварке

Нам понадобится:

Свиная поджарка рецепт в мультиварке

Поджарка из свинины как в общепите

Нам понадобится:

Классический рецепт свиной поджарки

Нам понадобится:

Видео рецепт поджарки из свинины с луком от шеф-повара

Как и сколько готовить поджарку из свинины на сковороде?

Какое мясо лучше выбрать?

Рецепт поджарки с овощами

Поджарка из свинины в томатном соусе

Необходимые ингредиенты

Поджарка из свинины на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление поджарки из свинины на сковороде:

1 подготавливаем свинину.

2 подготавливаем лук.

3 готовим поджарку из свинины на сковороде.

4 подаем поджарку из свинины на сковороде.

Советы к рецепту

Воскресное жаркое из свинины

Жарю под крышкой или без крышки?

Могу ли я использовать корейку по этому рецепту?

Могу ли я использовать в этом рецепте другие виды картофеля?

Почему температура для запуска такая высокая?

У вас есть рецепт соуса, который можно подобрать к этому?

Жаркое из свинины

Овощи

Как правильно запекать свиную корейку

Как правильно запекать свиную корейку

Вот видео, показывающее, как идеально поджарить свиную корейку

Какая свинина работает?

Что такое обратное обжаривание мяса?

Вот пошаговые инструкции по запеканию свиной корейки:

Шаг № 1:

Шаг № 2:

Шаг № 3:

Шаг № 4:

Шаг № 5:

Шаг № 6:

Какая температура необходима для жареной свинины?

Шаг № 7:

Шаг № 8:

Шаг № 9:

Распечатать

Описание

Состав

Инструкции

Банкноты

Часто задаваемые вопросы

Можно ли жарить картофель или другие корнеплоды на одной сковороде с жареным?

Могу ли я использовать для этого рецепта разные виды жаркого из свинины?

Могу ли я приготовить свинину в кастрюле быстрого приготовления?

Могу ли я приготовить свиную корейку во фритюрнице?

Какая температура должна быть при приготовлении свиной корейки?

Для чего в вашем рецепте используется сельдерей?

Как вы храните жаркое из свинины?

Как разогреть жаркое из свинины?

На дно жаровни положить бульон или бульон?

Если вы жарите 2 или более жареного мяса на одной сковороде, как рассчитать время их приготовления?

Почему жаркое не накрывают, пока оно находится в духовке?