Как сварить калину: Варенье из калины на зиму рецепт с фото пошагово и видео

На самом деле существует более двух типов, но в рамках этого поста я расскажу только о двух, которые встречаю чаще всего: Viburnum opulus и Viburnum trilobum.

Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вовсе не клюква, поскольку настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые густые растения, в то время как клюква высокорослая представляет собой небольшое кустарниковое дерево, больше похоже на что-то вроде Armelenchier или ягоды ирги.

Кусты привлекательны и хороши для птиц, так как каждый сезон дают много ягод. Я даже собирал ягоды уже в январе, так как они надежно остаются на кусте, иногда даже через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против клюквы высокорослой

Так почему их никто не собирает? Почему противоречивые сведения о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и различить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете.

Вкусная и местная североамериканская высокорослая клюква – Viburnum trilobum , европейско-азиатский самозванец – Viburnum opulus, обычно называемый “калиной”.  Как вы их различаете, спросите вы? Легкий. попробовать один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что у американской высокорослой клюквы выпуклые или округлые железы у основания листа, тогда как у европейских они плоские или вдавленные).

Некоторые любят горький плод

За прошедшие годы я получил множество комментариев по этому поводу от людей с восточноевропейскими корнями. Один мой друг из России настаивает на том, что европейские сорта вкусны и приятны на вкус, размоченные в водке. Я не согласен.

Для справки: мне сказали, что русское название клюквы высокорослой – «Калина», тогда как типичная клюква – «Клюква». Тот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы нашли пару деревьев рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут иметь одинаковый вкус. Я регулярно нахожу местную клюкву Highbush, спрятанную здесь и там среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе. Имейте в виду, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская высокорослая клюква и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, не горький и не вонючий. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на пахучесть европейской, но она не оскорбительна, и сорта, которые я пробовал из сада Сэма Тейера ( огромный по сравнению с другими, почти с виноградину! ) не имел ни малейшего намека на это.

Вибрун трехдольный .

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшим количеством зубцов и более толстые и светлые ветки.

Клюква высокорослая – прекрасное дополнение к съедобному саду или пищевому лесу. С годами растет интерес к посадке местной высокорослой клюквы, и я знаю Сэма Тайера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продает рассаду местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах до зимы, что является ценным расширенным окном для сбора урожая по сравнению с другими дикорастущими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, идентифицируют горькие, мокрые на вкус европейские самозванцы нашей местной высокорослой клюквы, маркируя их как таковые и еще больше вводя людей в заблуждение относительно съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование, прежде чем покупать саженцы и сажать.

25 фунтов высокорослой клюквы, собранной после заморозков. Если повезет, зимой можно получить хороший урожай. В Миннесоте лучше всего искать у северного берега.

Сбор урожая

Собирайте ягоды осенью или, если у вас есть доступ, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если это ваш первый раз. Если было дождливо и ветрено, или ягоды находятся в песчаном месте, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в ополаскивании.

Нужно ли удалять стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают. Если у вас большой урожай, может быть проще просто сорвать грозди, стебли и все с кустов. Если вы оставите стебли, вы можете просто размять их без использования ручного блендера, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Кулинария / Соки

Компот из них не сделаешь. Как и у других сортов Viburnaceae, у высокорослой клюквы одиночное плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом.

Вы можете извлечь жидкость из сока, но даже не думайте помещать ее в соковыжималку. Так же, как ягоды черноплодной рябины и няни, их нужно приготовить (в данном случае сделать пюре) с небольшим количеством воды и процедить. Смотрите рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Как избежать горького сока 

В отличие от ягод черноплодной рябины, если кипятить клюкву высокорослую с водой для извлечения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я делал, были менее горькими, но, особенно если у вас большая партия, вам определенно захочется сделать холодную экстракцию. Семя, вступившее в контакт с теплом, по-видимому, является виновником. Вы можете получить немного меньше сока, используя холодный метод, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Клюквенный сок можно заморозить. Джемы, желе и соусы из нее можно консервировать и варить на водяной бане.

Клюквенное желе из хайбуша прекрасно сочетается с твердым сыром, на фото фурм д’амбер.

Что касается извлечения сока для приготовления пищи, я сделал это двумя способами. Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, так как некоторые вкусовые качества ягод, даже вкусных, могут проявляться, если семена варить на медленном огне с соком.

Горячий способ немного проще холодного, но оба они дают отличные результаты. Легкий фанк очень хорошо сочетается с вонючими голубыми сырами.

3.5 от 6 голосов

Сок из высокорослой клюквы (холодный отжим)

Сок из высокорослой клюквы холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: Закуска

• Разомните клюкву в пюре, затем смешайте с водой, чтобы она едва доходила до верхушки ягод.

• Измельчите ягоды ручным блендером (дополнительно), хорошо перемешайте и взбейте, чтобы как можно больше их эссенции попало в воду, затем процедите. Это сделает более густое мясистое пюре / рассыпчатое пюре.

• Для получения прозрачного сока просто процедите их без использования ручного блендера.

Сок клюквы высокорослой (горячий метод)

Это проще (и менее грязно), чем холодная экстракция.

1. Смешайте клюкву высокорослую с водой так, чтобы она едва доходила до верхушки ягод, на кухне мы привыкли описывать это как бегемотов, плавающих в воде.
2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придаст вашему соку горькие нотки.
3. Накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут на минимально возможном огне, затем процедите, охладите и охладите или заморозьте до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Рецепты

Highbush Cranberry Tkemali

Highbush Cranberry Vodka

Highbush Cranberry Hot Sauce

Highbush Cranberby Jerger Jelly

Highbush Cranberber Sauce

Рецепты из Red Viburnum для зимы.

издавна известна как прекрасное целебное растение. Первые упоминания о лечении калиной встречаются еще в шестнадцатом веке. Причем лечебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья, семена и даже кора кустарника. Все-таки по содержанию витаминов первое место занимают ягоды. В них содержатся следующие витамины: С, А, Е, К, В9. При этом содержание витамина С в калине даже выше, чем в лимоне.

Среди других полезных веществ в калине есть пектины, которые способствуют выведению из организма радионуклидов, стронция и кобальта.

Ягоды калины собирают осенью, после первых заморозков. Именно в этот период ягоды приобретают специфический сладковатый вкус.

О пользе калины можно говорить очень долго, чего только стоит ее неоценимая помощь при простуде, при повышенном давлении, при судорогах. Но чтобы иметь возможность употреблять ягоды длительное время, нужно знать, как заготовить калину на зиму.

Народные рецепты приготовления красной калины на зиму

Калина с медом на зиму

Первый рецепт посвящен заготовке калины с медом на зиму. Для этого нужно обдать ягоды калины кипятком, затем протереть их через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры. Вы также можете использовать дуршлаг. Полученную массу смешать с медом в пропорции один к одному и поставить в холодное место. Калина с медом будет готова к употреблению через неделю.

Калина с сахаром на зиму

Чтобы заготовить ягоды калины на зиму по этому рецепту, на каждый килограмм ягод потребуется взять 0,5-0,7 килограмма сахара. Калину необходимо тщательно промыть и обсушить на бумажных полотенцах. Затем в чистые стеклянные банки насыпать калину и сахар так, чтобы ягоды были полностью покрыты сахаром. Закрываем банки нейлоновыми крышками и ставим в холодильник.

Калина в сахарном сиропе, или как закрыть калину на зиму

Для приготовления понадобится 1 кг калины, 400 г сахара, 600 мл воды. Как и в предыдущем рецепте, ягоды калины нужно будет промыть и обсушить. Пока ягоды сохнут, простерилизуйте банки. Калину разлить по банкам, залить сахарным сиропом (соотношение сахар/вода два к трем), банки простерилизовать. Пол-литровые банки стерилизуют около 15 минут, литровые около получаса. После стерилизации закатать банки металлическими крышками.

С ок от калины на зиму

Есть несколько способов приготовления сока калины.

• Вам понадобится 1 кг калины, 250 мл воды, сахар или мед. Плоды калины необходимо подавить, а из полученной массы выжать сок. Оставшиеся шкурки и кости проварить в воде 10-15 минут, отвар процедить и смешать с соком. Добавить сахар (мед) по вкусу, хранить в прохладном месте.
• Вам понадобится 1 кг калины, 1 кг сахара. Ягоды калины нужно бланшировать в кипящей воде около пяти минут. После этого засыпьте их сахаром и дайте настояться 10-15 дней. Затем процедить полученную массу. Храните сок в прохладном месте.

Сок калины очень полезен, но пить его неразбавленным нельзя, так как он очень концентрированный. Поэтому мы предлагаем вам приготовить из сока, например, морс из плодов калины.

Морс из калины

Вам понадобится 250 мл сока калины, 1 л воды, сахар или мед. Сок калины разбавляют охлажденной кипяченой водой, добавляют по вкусу сахар или мед, настаивают около 5 часов.

Сироп из калины на зиму

Для приготовления сиропа калины потребуется 1 л сока калины, 2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты. Сок калины смешивают с сахаром, доводят до кипения. Затем нужно снять образовавшуюся пену, добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут. Затем процедите сироп через марлю и разлейте по бутылкам (банкам) для хранения. Как бы вы ни решили заготовить калину на зиму, она все равно не потеряет своих полезных свойств, и придет вам на помощь в случае болезни.

Калина издавна почитается как лекарственное растение, помогающее в лечении многих недугов. В народной медицине используются не только ягоды, но и листья, ветки кустарника. Но, конечно же, самыми полезными являются красные ягоды калины. В них содержатся важнейшие витамины С, А, Е, К, В6. Кроме того, содержание витамина С в них выше, чем в лимоне.

Вот почему ягоды так необходимы зимой, в сезон простуд и гриппа. Если в семье кто-то заболел, калина всегда придет на помощь, поможет быстро поставить больного на ноги, повысит иммунитет всех членов семьи.

Для того чтобы зимой это чудесное лекарство всегда было под рукой, нужно заготовить плоды калины впрок. Как это сделать, я хочу вам рассказать. Подробнее об этом вы можете узнать из статьи «Красная калина: рецепты на зиму, заготовка калины».

Как известно, ягоды калины горькие. Поэтому собирать их лучше всего после того, как ударят первые заморозки. При этом исчезнет горечь, а плоды станут сладковатыми, приятными на вкус.

Рецепты заготовки калины на зиму

Замороженные ягоды

Можно сразу перебирать, промывать, сушить. Поместите чистые сухие ягоды в пластиковые контейнеры и заморозьте в морозильной камере. Зимой из этого полуфабриката можно приготовить чудесные целебные морсы, кисели, использовать ягоды для украшения блюд или в качестве начинки для пирогов. Этот рецепт позволит сохранить все витамины, входящие в состав свежих ягод. Приготовленные таким образом, они наиболее полезны.

Калина с сахаром

Калину тщательно промойте, обсушите, выложив слоем на сухое чистое полотенце. Сухие, чистые ягоды уложить в сухие чистые банки, засыпать сахаром. Сахар должен полностью покрыть ягоды. Банки плотно закрыть пластиковыми крышками, хранить в холодильнике.

Вкусный кисель из калины

Желе, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным, и ни один маленький сладкоежка не откажется его попробовать. Для его приготовления пропустите чистые, подсушенные ягоды через соковыжималку. У вас получится сок калины.

Теперь в сок добавить сахар, из расчета 1:1, или 1:2. Хорошо размешать, поставить на слабый огонь, нагревать, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, желе готово. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать. Не выбрасывайте оставшееся сырье. Его можно использовать для приготовления компотов, напитков.

Ягоды в собственном соку

Выжать сок, как в предыдущем рецепте. Смешайте 3 части сока с 7-8 частями целых ягод. Нагрейте на медленном огне, доведите до кипения, но не кипятите. Сразу же разлить по горячим стерилизованным банкам. Оклеивайте банки от 5 до 20 минут, в зависимости от размера. Затем закатать, хранить.

Лечебный сок калины

На 1 кг ягод потребуется по 1 стакану воды и сахара. Промойте, обсушите спелые ягоды, пропустите их через соковыжималку. Оставшееся сырье залить водой, кипятить около 5 минут, процедить. В горячий бульон всыпать сахар, смешать с соком. Горячим разлить по чистым стерилизованным банкам, закатать. Хранить такой сок можно всю зиму.

Калина на меду

Чистые спелые ягоды залить кипятком, протереть через сито до состояния пюре. Удалить оставшиеся кости и кожу, а полученную массу смешать с медом 1:1, хорошо перемешать до получения однородной массы, поставить в плотно закрытой посуде на холод. Через неделю можно есть.

Сироп из сладкой калины на зиму

Для этого рецепта приготовьте 1 л. свежевыжатого сока калины, 2 кг сахарного песка, пакетик (10 г) лимонной кислоты. Сок смешать с сахаром, вскипятить, снять пену.

Уменьшить огонь, добавить лимонную кислоту, варить на медленном огне 5 минут. Затем охладить, процедить, разлить в чистые бутылки, укупорить. Хранить в холоде всю зиму.

Калина – универсальная ягода. Как бы вы его ни приготовили, он все равно сохранит свои целебные свойства всю зиму, до весны.

Поэтому воспользуйтесь моим советом и приготовьте себе полезные, вкусные заготовки из калины. Тогда вам и вашей семье не страшны никакие холода. А когда наступят веселые зимние праздники, всегда можно порадовать друзей вкусным пирогом со сладкой ягодой калины. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Здравствуйте дорогие читатели! Неделю назад мои родители собрали на даче хороший урожай калины и привезли нам целое ведро. У нас на даче всего один куст калины, но его нашей семье на всю зиму более чем достаточно.

Люди научились использовать Калину в разных сферах жизни: и для лечения, и в кулинарии, и в косметологии. Поэтому сегодня я расскажу вам, что можно приготовить из калины, а в конце, специально для своих читателей, снял небольшое видео о том, как заваривать полезный чай с калиной.

Как правильно собирать и хранить калину

Хотелось бы сказать несколько слов о том, как правильно собирать калину. Сбор калины следует производить в сухую погоду. Так как ягоды очень нежные, следует аккуратно срезать их гроздьями.

Сразу подумайте, в чем будет храниться ягода, чтобы не перебрасывать ее из тары в тару, так можно нанести механические повреждения ягодам и в этом случае они не смогут долго храниться.

Кору калины заготавливают в период сокодвижения, ранней весной. Это месяц апрель и май. Кору следует собирать с боковых ветвей, ни в коем случае не с основного ствола.

На ветке, с которой снята кора, необходимо сделать кольцевой надрез вверху и, отступив около 20 см, сделать такой же кольцевой надрез, затем соединить их продольным надрезом и осторожно снять кору.

Сушить кору нужно на открытом воздухе, либо на веранде с хорошей вентиляцией. Стелите бумагу или ткань и выкладывайте кору слоем в 3 см, чтобы на нее не попадали солнечные лучи, сушить ее следует в тени. Когда кора становится легко ломаться с треском, значит, сырье готово, кору можно хранить в сухом виде до 4 лет.

Легенда о калине

Даже в России калина была очень популярна. Она считалась символом девичьей чистоты, нежности и красоты, а также символом любви и счастья. О ней слагали песни и стихи.

Свадьба в России, выпавшая на осень, не обошлась без калины. Каравай украшали ягодами, а венки украшали гроздьями калины.

Косточка ягоды калины по своей форме чем-то напоминает сердце, поэтому в народе ярко-красные плоды калины были символом мужества людей, которые в борьбе с врагами отдавали самое ценное вещь – их жизнь.

Есть такая интересная легенда. Во время татаро-монгольского нашествия девушки, чтобы спасти своих близких, уводили в непроходимые лесные дебри целые отряды татаро-монголов. Девушки погибли от вражеских сабель, а из их крови выросли кусты калины. Такая легенда существует.

Где растет калина

В дикой природе калину можно встретить практически везде. Растет по берегам рек, озер и лесных родников. Особенно много калины на Алтае, в европейской части нашей страны, а также в Поволжье.

Куст калины достигает высоты не более 4 метров. Цветение обычно в мае или июне. Созревшие ягоды собирают после первых заморозков, обычно в октябре.

Когда я был еще ребенком и мы жили в деревне, мы часто ходили гулять по оврагам и ближайшим лесопосадкам. Однажды весной, когда снег уже почти сошел, в одном из таких оврагов мы наткнулись на дерево калины.

Мы заметили его именно по ярко-красным ягодам и очень удивились, что они остались целыми всю холодную зиму.

Когда мы подошли и попробовали эти ягоды, могу сказать, что вкус у них был отличный, совершенно без горького привкуса, видимо, всю зиму провисев на ветках и замерзнув, калина стала такой вкусной.

Научное название Viburnum vulgaris. В народе чаще называют красной калиной или калинкой.

Калина красная полезные свойства

Калина издавна славится прекрасным лекарством от многих болезней. Используют для лечения и цветки, и плоды, и кору калины.

Калина не должна быть малиной, говорят в народе, но по полезности калина намного превосходит малину. Витамина С в ней в 2 раза больше, а по содержанию железа калина также превосходит малину.

• Калина применяется как общеукрепляющее, мочегонное и витаминное средство.
• Хорошо помогает при простуде и гриппе.
• Отвар коры применяют при нервных расстройствах и бессоннице.
• В медицине из коры калины изготавливают препараты, которые применяют как кровоостанавливающее средство.
• Калина рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Лечение гипертонии и ревматизма.
• Применяется для лечения атеросклероза и бронхиальной астмы.
• Настой и свежие ягоды применяют при почечных и сердечных отеках.
• Оказывает также потогонное, вяжущее действие.
• Наружно применяют при туберкулезе кожи, экземе, диатезе.
• Настой применяют как антисептическое средство для промывания ран, обладает хорошим ранозаживляющим действием.
• Сок применяют при гастритах, кожных высыпаниях, болезненных менструациях.
• Калина применяется при желчнокаменной и мочекаменной болезни.
• Оказывает кровоостанавливающее, противосудорожное, седативное действие.
• Сок калины оказывает гипогликемическое и противоопухолевое действие.

Калина красная противопоказания

Нельзя принимать калину при беременности, это может спровоцировать выкидыш. Также плоды калины противопоказаны при заболеваниях почек и подагре из-за высокого содержания в них пуринов. Свежие фрукты могут вызвать рвоту.

Лечение калиной

Калина настолько широко используемое растение, что я не могу перечислить здесь все рецепты. Как уже неоднократно говорилось выше, калиной лечат различные заболевания.

Калина от простуды и гриппа

Свежие ягоды калины или в крайнем случае замороженные необходимо растолочь и смешать с медом в равных частях, после чего развести охлажденной до комнатной температуры кипяченой водой. Принимать нужно по 1/2 стакана 2-3 раза в день после еды. Такой напиток будет способствовать скорейшему выздоровлению и восстановлению сил. А еще отличное средство от простуды пить, в нем тоже много витамина С.

Лечение желудка калиной

При гастрите, а также для профилактики рака желудка помогает этот рецепт.

20 гр. Ягоды калины промыть и хорошо растереть, залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. Дать настояться 4 часа. Пить по полстакана 4 раза в день перед едой.

Лечение калиной гипертонии (повышенного артериального давления)

Возьмите 20 гр. коры калины залить двумя стаканами кипятка, дать отвару покипеть на медленном огне 30 минут. Процедить, дать остыть до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день независимо от приема пищи.

Калина при ангине

Одну столовую ложку цветков или листьев калины залить 1 стаканом кипятка. Настаивать около часа, укутавшись во что-нибудь теплое. Процедить, использовать для полоскания горла 3-4 раза в день.

2 столовые ложки ягод калины растереть в кружке или ступке, залить одним стаканом кипятка. Дать настояться несколько часов, процедить. Полоскать 3 раза в день.

Калина при бронхиальной астме

Тщательно размять 1 столовую ложку ягод калины и залить их стаканом теплой кипяченой воды. Добавьте одну столовую ложку меда, доведите до кипения и варите 15 минут на медленном огне. Перемешать, процедить и всю полученную порцию принимать в течение дня по 1 столовой ложке каждые 2 часа.

Кстати, хорошо бы использовать для лечения дыхательной системы.

Калина при маточных кровотечениях и менструальных болях

1 столовую ложку коры калины залить 1 стаканом кипятка, кипятить на слабом огне 30 минут, остудить, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день.

Что можно сделать из калины

Калина широко используется в кулинарии. Из него варят варенье, кисели, компоты, делают кисели и муссы. Калина также используется в выпечке. Обжаренные семена измельчают и используют в качестве заменителя кофе.

Сок калины

Калина промывается холодной водой, срезается с гребней. Сваренные ягоды помещают в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы она покрывала ягоды, и варят на медленном огне до мягкости. Вареные ягоды протирают через мелкое сито или отжимают через марлю, сок отстаивают 3 часа.

После этого добавить сахара на 1 л сока 130 гр. Сахара. Нагреть смесь на медленном огне до растворения сахара, снова процедить через марлю.

Затем довести до кипения, разлить в предварительно стерилизованные банки и закатать.

Желе из калины

производится из натурального сока, его рецепт вы можете посмотреть выше. Сок перелить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар (800 г на 1 л сока), постоянно помешивая, нагревать до полного растворения сахара.

Процеживаем через марлю и варим еще 50 минут на медленном огне. После этого готовый холодец разложите по стерилизованным банкам и закатайте, опустите крышками, укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

Цветочный чай калины

1 чайную ложку сухих цветков калины залить 1 стаканом кипятка и оставить на 10 минут под крышкой. Добавьте мед или сахар по вкусу.

Калина с сахаром

1 г ягод калины отделить от гроздьев, промыть холодной водой, смешать с 1 кг сахара, разложить в банки и пастеризовать при 95°С в течение 30 минут. Свернуть. А можно закрыть обычными пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Пастила с калиной

Тщательно промойте I летнюю калину в холодной воде. Бланшировать 3-4 минуты, затем воду слить, а плоды залить холодной водой и варить до приобретения ими мягкой консистенции. Размягченные фрукты

Морс из калины

Смешиваем сок калины (полстакана), горячую кипяченую воду (1 литр) и сахар (по вкусу). Оставьте на 3 часа. Подавать охлажденным.

Мусс из калины

Возьмите 30 гр. желатин залить холодным половиной стакана холодной кипяченой воды. Дать постоять до набухания 1 час. Добавьте 1 литр воды, перемешайте и доведите до кипения.

Затем добавить 1 стакан сахара и 1 стакан сока калины. Остудить до теплого состояния, взбить миксером до пышности, разлить по формочкам и остудить.

Кисель из калины

Вам понадобится сок калины в объеме 50 мл. Разводим его одним литром воды, нагреваем, добавляем сахар по вкусу. В холодной воде развести крахмал (2-3 столовые ложки), добавить в смесь и довести все до кипения. Кисель из калины остынет, подавайте охлажденным.

Чай с калиной

Очень любим заваривать витаминный чай с калиной, особенно в холодное время года или если только появились первые признаки простуды. Отлично помогает справиться с болезнью.

Чтобы заварить чай, я тщательно промываю ягоды калины, отделяю их от грозди и толкаю деревянной толкушкой в ​​керамической посуде.

Я использую только деревянную толкушку, потому что витамин С разрушается при контакте с металлом, а нам нужно его максимально сохранить.

Ягоды беру на глаз, примерно 2 столовые ложки на 300 мл воды. После того, как ягоды тщательно размяты, добавляю кипяченую горячую воду. Все перемешиваю, накрываю крышкой и даю настояться 10 минут.

Потом процеживаю через мелкое ситечко или марлю, добавляю мед по вкусу и наш самый полезный часик с калиной готов к употреблению. Ниже вы можете посмотреть в коротком видео, как я завариваю чай из калины с медом.

Вот сколько рецептов можно приготовить из калины, выбирайте на вкус)! Чаще всего из калины мы готовим компот и чай. В этом году хочу сделать калину с сахаром.

Как заваривать чай с калиной видео

Будьте здоровы, дорогие читатели, и перед употреблением калины в любом виде необходимо проконсультироваться с врачом.

Да благословит вас Бог!

С уважением и любовью, Елена Курбатова.

Воспринимая зиму как волшебную и сказочную пору, нельзя забывать, что это еще и пора авитаминозов, простуд и болезней. Иммунитет ослабевает, и его надо поддерживать, поднимать любыми доступными способами, укреплять организм в целом. Но лучше всего он сработает в природе, а точнее в ее дарах! И сразу в голове звучит восклицание: “Калина!” Она является самым популярным источником витаминов. Калина красная на зиму , препараты из ее сочных ягод спасут вас в период вирусных заболеваний, станут незаменимым источником большого спектра витаминов. Невероятно полезные заготовки сделать совсем не сложно. Но их применение обширно; но главная цель всех – защита от простуды.

– отличная альтернатива таблеткам. Помимо лечения простуды, его применяют при заболеваниях почек, сердца, печени, сосудов… Поэтому его применение в холодное время года обязательно! Красные вьющиеся ягоды можно купить или собрать самостоятельно в саду. не так многочисленны. Некоторые из них, при которых в плодах сохраняются полезные свойства, описаны ниже. И каждый вправе выбрать тот, который ему нравится. Ведь кому-то нравится сок-сироп, кому-то варенье.

Калина красная на зиму: Желе

Для вкусного киселя из калины отбирают хорошие, спелые ягоды и после промывания обдают их кипятком. Последняя процедура помогает «извлечь» из них нежелательную горечь, свойственную калине. Далее нужно протереть подготовленный продукт через мелкое сито или дуршлаг. Полученное пюре, по консистенции напоминающее густой сок, соединяется с сахаром. Сладкие кристаллы берутся в равных пропорциях по весу. Массу перемешивают, растворяя этим действием крупинки, а затем прогревают на слабом огне. Нет необходимости долго варить. Одни кипятят около часа; а при герметизации и правильной пропорции компонентов этого времени будет очень даже много. Готовность часто определяют по моменту, когда масса начинает прилипать к краям посуды и к ложке.

Будущий кисель снимают с плиты, разливают по банкам и герметично закупоривают. Емкости для упаковки перед наполнением заливают крутым варом, крышки также обязательно проваривают. Чаще для закупорки используют капроновые колпачки. По мере остывания масса умеренно затвердеет, и будет напоминать растопленный кисель. Если заготовка калины красной на зиму будет храниться в холодильнике, то для ее приготовления берется меньше сахарного песка.

Существует также метод холодного приготовления. Это предпочтительнее с той точки зрения, что нет термической обработки, и, естественно, сохраняется больше витаминов, которые «убиваются» кипячением. Протертое пюре или сок интенсивно смешивают в равных частях с песком-сахаром и разливают в чистые горячие банки для удобства хранения. Храните «холодный» рецепт только на морозе, иначе блюдо забродит.

Калина красная на зиму: плоды в сахаре

Калина, укупоренная сахарным песком, является прекрасной добавкой к чаю. В горячей жидкости он набухнет и раскроет свой «потенциал» и неповторимый тонкий аромат. Продукты берут в таком количестве: на 1 кг калины красной – 0,7-0,8 кг сахарного песка. Кроме того, вам понадобятся стерилизованные банки небольшого объема, которые обрабатываются заранее. Технология приготовления предельно проста. Приготовления не предполагается, а сам процесс займет не более 5-10 минут. Похожие “ Красная калина. Рецепты заготовки калины на зиму » Методы оставляют ягоды целыми, пухлыми, яркими, и делают из них оригинальные украшения для выпечки.

Красная калина – уникальная ягода известна своими целебными свойствами: обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием, а горсть калины с медом прекрасно снижает артериальное давление. Не стоит забывать и о высоком содержании витамина С – здесь его почти в два раза больше, чем в цитрусовых. Калина также является богатым источником витаминов А и Е, солей железа и многих других элементов, в которых нуждается наш организм.

Многие сравнивают калину со смородиной по лечебным свойствам, однако, в отличие от последней, она неприхотлива, растет на опушках лесов и вблизи водоемов, спокойно переносит сухость и морозы. Что и говорить, именно после заморозков ягоды теряют свою горечь, а значит, пора запасаться ими на зиму.

Самый простой вариант

Калина хороша тем, что может довольно долго храниться без специальной обработки: для этого достаточно просто сухие свисающие пучки на открытом воздухе, всегда в тени.

Можно также использовать духовку: для этого ягоды нужно вымыть, выложить на противень и подсушить при температуре не выше 60°С с приоткрытой дверцей. Из таких ягод получится хороший компот.

Альтернативный вариант – упаковать вымытые и очищенные ягоды в зип-пакеты и заморозить , а уже зимой использовать для более изысканных рецептов, будь то соки, варенье или даже зефир.

Сок калины

– самое то в холодное время года, когда холод идет по всем фронтам. Существует множество рецептов приготовления сока калины: с сахаром, медом, сахарным сиропом или вообще без сладких ингредиентов, кому как больше нравится.

В любом случае перед приготовлением сока следует убедиться, что ягоды хорошо промыты, а то уже могут быть варианты.

Самый простой рецепт сока с минимумом необходимых ингредиентов. Его приготовление не займет много времени.

Соединение полезных свойств и вкуса калины и меда в одном напитке – интересная идея, ведь сладость меда скрадывает легкую горчинку ягод калины и придает соку пикантность.

Кроме того, калина с медом является прекрасным средством для профилактики и лечения гипертонии .

1. Взять очищенные от плодоножек ягоды калины и залить водой из расчета 1 кг ягод на 1 стакан воды. Мед берите по вкусу – достаточно пары ложек, но можно добавить и больше.
2. Промытые ягоды ошпарить кипятком, отжать сок любым способом (можно протереть через сито или использовать соковыжималку).
3. В приготовленный сок добавить воду и мед, хорошо перемешать.
4. Подогреть на плите и разлить по стерилизованным банкам.

Кто не любит зимой есть варенье? Однако варенье из калины — редкий гость на столах большинства людей. Это, конечно, напрасно: варенье из калины не только вкусное, но и полезное (как бы банально не звучала эта формула), особенно если его приготовить холодным, ведь оно позволяет сохранить еще больше важных микроэлементов.

Кстати, в варенье из калины можно добавлять и другие ингредиенты: например, апельсин или тыкву.

Этот способ по праву можно назвать классическим, ведь именно по этому рецепту испокон веков варят ягоды калины. В готовом продукте остаются ягоды – это придает варенью особую структуру.

Для того, чтобы приготовить варенье (точнее варенье) без косточек, необходимо перед добавлением в сироп протереть калину через сито. Позже семена тоже можно пустить в производство — например, из них можно приготовить отличный кофе из калины.

1. Для приготовления классического варенья возьмите килограмм ягод, примерно столько же сахара и стакан воды.
2. Промойте и переберите ягоды, избавьтесь от плодоножек и прочего мусора, а сами ягоды запеките в духовке до мягкости.
3. Приготовьте сироп, смешав фунт сахара со стаканом воды. Варить до прозрачности.
4. В закипевший сироп добавить размягченные ягоды и варить около получаса, постоянно помешивая. Оставьте на шесть часов или на ночь.
5. На следующий день продолжать варить, периодически снимая пену, пока варенье не загустеет – это значит, что оно готово. Горячим разлить по банкам и укутать полотенцем.

Вариант для тех, кто стремится сохранить настоящий вкус ягод и все содержащиеся в них полезные вещества. Именно в таком виде калина наиболее полезна при простуде – а зимой это очень важно.

1. Взять одну часть калины и одну часть сахарного песка. По желанию количество сахара можно увеличить.
2. Промойте ягоды и дайте им обсохнуть на бумажном полотенце. Затем перебрать, избавившись от веточек и поврежденных ягод.
3. Калину растереть пюре или деревянной скалкой, в процессе частями добавить сахар. Также можно использовать мясорубку.
4. Дайте смеси постоять около получаса при комнатной температуре — именно столько времени требуется для полного растворения сахара. Затем разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Вместо тыквы можно использовать яблоки, а также цитрусовые и даже рябину (рецепты ниже). Такие заготовки понравятся тем, кто не любит чистые продукты из калины, но с опаской смотрит на сладкие блюда из тыквы.

1. Взять калину, яблоки и сахарный песок в соотношении 1:3,5:3,5, а также полтора стакана воды.
2. Протереть ягоды через металлическое сито или пропустить через соковыжималку. Жмых можно выбросить или использовать для компота.
3. Очистить и нарезать яблоки. Удалите кости.
4. Очищенные яблоки положить в широкую эмалированную кастрюлю или миску, добавить воду и сахар.
5. Кипятить на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится, затем дать постоять при комнатной температуре.
6. В остывшую смесь влить сок калины и варить до загустения. Разлить по стерилизованным банкам.

Варенье из калины

Слово «варенье» навевает воспоминания о детстве, и сразу хочется вернуться в это беззаботное время. К сожалению, этого сделать нельзя, но можно приготовить вкусное варенье из калины, рецепт которого очень прост. Все, что вам для этого понадобится, это калина и сахар в пропорции 1,5:1. Больше ничего не нужно: пектин, содержащийся в ягодах, отлично справится с желированием.

Рецепт варенья

Зефир из калины

Чтобы приготовить этот превосходный десерт к чаю, вам понадобится калина, сахар и лимонная кислота. Необходимо выжать из калины сок и проварить его до пюреобразного состояния, затем добавить сахар и лимонную кислоту и варить на слабом огне, пока масса не станет очень густой. Аккуратно переложите полученную массу на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом. Готовность зефира определяется тем, насколько легко он отходит от бумаги.

Целебная сила калины

Не забывайте, что калина славится своими целебными свойствами. Ягоду используют для лечения простуды и гипертонии, в косметологии — для борьбы с несовершенствами кожи лица.

Калина от давления

Рецепт настойки

1. Взять по килограмму калины, меда и коньяка (или водки) по 500 мл.
2. Ягоды перебрать, помыть и запомнить руками.
3. Добавить мед, размешать и перелить в трехлитровую банку, залить водкой или коньяком.
4. Убрать в темное место на месяц.

Калина в косметологии

Если у вас закончились банки и место в погребе, а калины еще много, не расстраивайтесь! Эта замечательная ягода нашла применение не только в кулинарии, но и в косметологии. Свежий ягодный сок можно использовать для растирания жирной кожи, чтобы уменьшить жирный блеск и бороться с прыщами. Кроме того, калина — отличный помощник в борьбе с родинками и пигментными пятнами: содержащиеся в ней компоненты способствуют отбеливанию кожи. Особенно эффективны маски с яичным белком в пропорции 1:1, которые используются ежедневно в течение получаса. Курс процедур длится 15 дней.

Заключение

Калина – загадочная для многих ягода . .. Она растет везде, но мало кто осмеливается делать из нее закрутки на зиму. Причина в том, что он очень горький на вкус. Однако с этим легко справиться, ведь собирать его следует после заморозков, когда горечь уменьшается и вместо недостатка становится достоинством.

Вариантов, как заготовить калину на зиму, довольно много: из ягод можно сделать сок, варенье, варенье или зефир, можно высушить на свежем воздухе или заморозить – в любом случае будет очень вкусно, а замороженные ягоды пригодятся в дальнейшем для более изысканных блюд. Заготовки можно использовать и в лечебных целях — например, при простуде или повышенном давлении.

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Содержание

• 1 Хорошо или плохо
• 2 Варенье из калины на зиму: рецепты
  • 2.1 Варенье «Сырое» – простой рецепт
    • 2.1.5 Шаг первый
      0 .2 Шаг второй
    • 2.1.3 Шаг третий
    • 2.1.4 Шаг четвертый
  • 2.2 «Пять» минут и варенье готово
    • 2. 2.1 Как варить варенье
    9ум 10109
  • 2.2.1
  • 2.3.1 Особенности приготовления
• 2.4 Добавить апельсины
• 2.5 Необычное варенье из тыквы

Для варки варенья на зиму подходят разные ягоды, фрукты и даже овощи. Но почему-то многие хозяйки игнорируют калину красную. В первую очередь причина недоверия к ягоде кроется в наличии косточек. Но этот вопрос при желании можно легко решить. Хотя следует отметить, что вкуса заготовок они не портят, тем более, что в самих косточках тоже содержатся полезные вещества.

Варенье из калины на зиму можно получить без косточек, протерев массу через сито или пропустив ягоду через соковыжималку. Варенье из калины можно приготовить, добавив другие ингредиенты, чтобы получить уникальное варенье с разнообразными вкусами. Ягоды используют для приготовления морсов, варенья, компотов. Многие хозяйки сушат калину и хранят ее в таком виде. Мы подробно расскажем, как варить варенье из калины на зиму, о пользе и вреде готового продукта.

Хорошо это или плохо

На варенье из калины стоит обратить внимание, ведь это очень ценный продукт с полезными свойствами.

Итак, в чем польза варенья из калины:

1. Термическая обработка не разрушает полезные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
2. Варенье из калины обладает такими же жаропонижающими и потогонными свойствами, что и варенье из малины, поэтому его полезно употреблять при простуде для повышения иммунитета.
3. Применение калины способствует улучшению состояния кожи, выводятся шлаки и шлаки из организма.
4. Заготовки из калины полезны при кишечных расстройствах, обострениях язвенной болезни, гастритах.
5. Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Важно! У гипертоников варенье из калины нормализует артериальное давление.

Перечислять полезные свойства и преимущества ягод и продуктов из них можно долго, но не будем молчать, что варенье из калины кроме пользы приносит еще и вред. Его нельзя есть людям с повышенной свертываемостью крови, с хроническими заболеваниями почек, а также женщинам, ожидающим рождения ребенка.

Совет! Чтобы точно знать, не навредит ли вам употребление калины, обратитесь за консультацией к врачу.

Варенье из калины на зиму: рецепты

Прежде чем дать варианты рецептов, обращаем ваше внимание на то, что собирать ягоды для варки варенья на зиму нужно после первой заморозки. В противном случае часть витаминов будет потеряна. Но горечь в варенье должна ощущаться.

Варенье “Сырое” – простой рецепт

Варенье из калины рецепт на зиму, прилагается ниже, таковым его можно назвать лишь условно, так как оно не будет подвергаться термической обработке, то есть варке.

Вариант приготовления настолько прост, что его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Единственный нюанс – банки с калиной придется простерилизовать.

Для приготовления варенья потребуется:

• ягоды калины – 500 грамм;
• сахар – 1 кг.

Предлагаем вам пошаговый рецепт с картинками.

Шаг первый

У красных ягод удалить веточки, тщательно промыть в холодной воде, тщательно обсушить на полотенце или в дуршлаге.

Шаг второй

Чистую и сухую калину для варенья на зиму выкладываем в блендер вместе и перебиваем в пюре вместе с семечками.

Шаг третий

Добавить сахарный песок, перемешать и оставить на несколько часов (лучше на ночь). За это время сахар должен раствориться.

Шаг четвертый

Тщательно промойте и ошпарьте банки над паром и выложите варенье из калины, простерилизуйте 15 минут и уберите на хранение.

Зимой, особенно в сезон гриппа, чай с вареньем из красной калины – лучшее средство для поддержания иммунитета. Его добавляют в слегка остывший напиток для сохранения питательных веществ.

“Пять” минут и варенье готово

Если хотите сохранить ягоды целыми, то попробуйте приготовить на зиму варенье из калины Пятиминутка.

Заранее запаситесь этими ингредиентами:

• 500 грамм калины;
• 750 г сахарного песка;
• 120 мл чистой (не хлорированной) воды.

Как варить варенье

Как варить варенье из калины быстро:

1. Очищаем ягоды от плодоножек и кладем в кипящую воду для бланширования на 5 минут, затем даем воде стечь.
2. Приготовление сладкого сиропа из воды и сахара. Чтобы он не кристаллизовался, постоянно помешиваем, пока не закипит.
3. Калину всыпать в кипящий сироп и варить с момента закипания не более 5 минут и снять с плиты.

Внимание! Повторяем эту процедуру три раза.

Сварив третий раз варенье из калины, сразу раскладываем в стерильные банки, плотно закрываем винтовыми или жестяными крышками и ставим под шубу до полного остывания. У нас получится вкусное и ароматное варенье из калины с семенами.

Вы, конечно, понимаете, что название “Пятиминутка” утрировано. На приготовление варенья уйдет немного больше времени.

Калина с яблоками

Теперь поговорим о том, как приготовить варенье из калины на зиму с яблоками. В рецепте нет ничего сложного, а ингредиенты вполне доступны:

• 1кг 500 грамм ягод калины;
• 5 кг яблок;
• 5 кг сахарного песка;
• 500 мл воды.

Особенности приготовления

1. По этому рецепту отжать сок из перебранной и промытой калины с помощью соковыжималки.
2. Яблоки промываем в холодной воде, очищаем от кожуры, вырезаем косточки. Нарезанные тонкими ломтиками яблоки сложить в эмалированную миску, добавить воду и сахар. Нежелательно использовать хлорированную водопроводную воду.
3. Доведите до кипения и варите некоторое время, пока сахар полностью не растворится.
4. Когда яблочное варенье немного остынет, добавить сок калины. Снова поставьте на плиту. Как только содержимое закипит, переключаем тумблер на слабый огонь и варим, пока яблоки не размягчатся.
5. Готовое варенье из калины перекладываем в стерильные банки, закатываем.

На хранение отправляем после охлаждения в холодильник или погреб. Оставлять банки на солнце нельзя: полезные свойства снижаются.

Это варенье можно подавать на завтрак и делать бутерброд с маслом. То, что нужно – и вкусно, и полезно. Более того, врачи не советуют употреблять продукт в больших количествах.

Добавить апельсины

Варенье по этому рецепту тоже не надо варить. Его подают к чаю или морсу. Готовят, добавляя столовую ложку варенья на стакан воды. Получается ну просто вкусно, так как ингредиенты дополняют друг друга, усиливая полезные свойства варенья.

Берем литровую банку калины и сахарного песка, один апельсин.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли прокручивать мясорубку. Да, в этом рецепте предусмотрен такой помол. Причем и калину, и апельсины перемалывают.

Соединяем оба компонента, добавляем сахарный песок и перемешиваем. Оставьте на ночь, чтобы сахар растворился. Затем разложите сырое варенье в чистые сухие банки.

Совет! Такую заготовку на зиму необходимо поставить в холодильник.

Варенье из тыквы необычное

Варенье готовим из следующих ингредиентов:

• калина и тыква – по 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг 500 грамм;
• вода – 250 мл.

А теперь о том, как варить варенье.

Этапы работы:

1. С тыквы очистить кожуру, выбрать мякоть с семечками. Режем его сначала на полоски, а потом на кубики. Помещаем заготовку в варочную посуду (эмалированную) и готовим, пока тыква не размякнет.
2. Измельчить блендером до однородной массы. Если такого приспособления нет, можно использовать мясорубку, поставив мелкую решетку.

Промытые ягоды сначала бланшировать, затем перетереть через сито, чтобы удалить косточки и кожуру.

Подготовленные компоненты смешиваем, добавляем сахарный песок. В течение двух часов время от времени помешивайте содержимое кастрюли, чтобы сахар растворился.

Потом ставим на плиту. Будем варить 40 минут при низкой температуре. На поверхности появится пена, ее необходимо удалить. Постоянно помешивайте варенье, чтобы оно не подгорело.

Горячие заготовки с калины на зиму уложить в стерильные банки, закрыть жестяными крышками. Приятного аппетита.

Подведем итоги

Предлагаем вашему вниманию различные рецепты полезного и вкусного варенья из калины. А вот как приготовить варенье смотрите на видео:

Попробуйте приготовить и выберите свой вариант. Но помните, что калину нужно есть в меру, следуя совету древних, что одна ложка – лекарство, а полная чашка того же продукта – яд.

Красные ягоды и варенье из них – отличное средство для очистки печени. Ежедневное употребление 50 грамм очищает кроветворный орган от токсинов уже через 7 дней. Калина не только восстанавливает печень, но и улучшает зрение.

Так что баночка полезного варенья всегда должна быть в холодильнике.

простых рецептов. Варенье ванильное из калины и лимона

Плоды калины содержат большое количество дубильных веществ, витаминов, в том числе С (по этому показателю калина превосходит малину и цитрусовые), Р, К, пектины, макро- и микроэлементы ( по содержанию железа калина обошла чернику и шиповник), органические кислоты, в том числе масляная, уксусная, пальмитиновая, муравьиная. Ягоды можно есть в сыром виде, но вкус их, надо признать, на любителя, поэтому лучшим решением будет сварить варенье из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В варенье из калины сохраняются практически все вещества, входящие в состав ягод. Варенье укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудой, избавляет от кишечных расстройств, уменьшает боли, вызванные обострением язвы и гастрита желудка. Варенье с калиной считается отличной профилактикой мочекаменной болезни. И надо признать, что обозначенным списком полезных свойств варенья из калины дело не ограничивается.

При таком внушительном списке полезных свойств калины не рекомендуется лакомиться вареньем беременным. Отказаться от него придется людям, имеющим повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. При хронической болезни почек также лучше исключить продукт из своего рациона. Даже если вы не попадаете в группу риска, то перед употреблением варенья из калины необходимо проконсультироваться со специалистом.

Калина с сахаром на зиму

Вам понадобится:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Перебираем калину, удаляем листья и стебли. Мой. Промываем прохладной водой.
• Теперь нужно удалить косточки из ягод. Залейте калину кипятком. Потушить на огне несколько минут.
• Ягоды остудить, перетереть через сито.
• Перекладываем в толстодонную кастрюлю.
• Добавляем воду. Мы смешиваем.
• Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Варить четверть часа.
• Горячее готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем крышки. Ставим в прохладное место.

Варенье из калины “пятиминутка”

Вам понадобится:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 350 мл.

Способ приготовления

• Отделить ягоды калины от веточек. Тщательно промываем.
• В эмалированную кастрюлю насыпать сахар, добавить сахар и поставить на огонь.
• В кипящий сироп опустить подготовленные ягоды. Варить 5 минут, постоянно помешивая.
• Варенье из калины разливаем по стерилизованным стеклянным банкам. Мы опломбируем. Ставим в холодильник на хранение.

Варенье из калины с яблоками

Вам понадобится:

• ягоды калины – 1,5 кг, 9 шт.0106
• яблоки – 5 кг,
• сахар – 3 кг
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления

• Разбираем Калину. Мы промываем. Пропускаем через соковыжималку.
• Мои яблоки. Мы чистим. Убираем сердцевину. Нарезать ломтиками.
• Поместите яблоки в глубокую эмалированную кастрюлю. Засыпать сахаром и залить водой. Ставим на огонь и варим до растворения сахара.
• Свежевыжатый сок калины влить в слегка остывшее яблочное варенье. Снова доведите до кипения и варите до мягкости на среднем огне.
• Распределяем варенье по предварительно стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Варенье желательно хранить в темном прохладном месте.

Варенье из лимона и калины

Вам потребуется:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 400 мл,
• ванильный сахар – 1 пакетик,
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления

• Отсортированные ягоды калины погружаем в горячую соленую воду (столовая ложка соли на литр воды) на несколько минут. Затем откидываем их на дуршлаг и промываем проточной водой.
• Варим сироп: в эмалированную кастрюлю насыпаем сахар, вливаем воду и варим до полного растворения сахарного песка.
• Перекладываем калину в кастрюльку и заливаем остывшим сиропом. Оставляем на 5-6 часов.
• По истечении указанного времени добавить в варенье свежевыжатый лимонный сок. Мы смешиваем. Шумовкой вынуть ягоды из сиропа.
• Добавить в сироп ванильный сахар и натертую цедру лимона. Ставим на огонь, варим 5 минут после закипания.
• Готовый сироп охладить. Мы фильтруем.
• Залейте ягоды остывшим сиропом. Снова поставить на огонь и варить еще 8 минут, после того как варенье закипит.
• Через 4 часа варенье снова довести до кипения и варить до загустения сиропа.
• Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам. Мы опломбируем. Ставим в погреб.

Варенье из сырых апельсинов и калины

Вам понадобится:

• ягоды калины – 1 кг, 9 шт. 0106
• сахар – 1 кг,
• вода – 400 мл,
• оранжевый – 2 шт.

Способ приготовления

• Ягоды калины отделяем от плодоножек, промываем и пропускаем через мясорубку.
• Ягодное пюре смешать с сахаром.
• Мой апельсин. Пропускаем через мясорубку.
• Смешиваем все ингредиенты. Хорошо смешать.
• Готовое варенье разложите по стерилизованным стеклянным банкам. Закрываем пластиковой крышкой и отправляем в холодильник.

Варенье из калины с тыквой

Вам потребуется:

• ягоды калины – 1 кг,
• тыква – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Тыкву чистим, удаляем семечки. Нарезать небольшими кубиками.
• Перекладываем тыкву в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варить до мягкости.
• Отварную тыкву измельчить в блендере, можно использовать для этой цели обычную давилку.
• Плоды калины перебираем, промываем под проточной водой, плодоножки удалять не нужно.
• Ягоды калины залить кипятком, а затем перетереть через сито.
• Тыквенное пюре смешать с натертыми ягодами калины. Добавьте сахар. Мы смешиваем. Выезжаем на пару часов.
• По истечении указанного времени поставить массу на огонь и варить 40 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
• Готовое варенье распределяем по стерилизованным банкам, закатываем.

Приятного чаепития и будьте здоровы!

Большинство фруктово-ягодных заготовок воспринимаются как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут быть настоящим лекарством. Например, как варенье из калины. Не зря эту ягоду с незапамятных времен использовали для лечения простуды и других болезней. Рецепты вкусных и полезных рулетов из ягод калины приведены в следующей подборке.

Этот простой рецепт варенья не предполагает термической обработки ягод, поэтому все полезные вещества остаются в них практически в неизменном виде. Но хранить зимние заготовки также необходимо исключительно в холодильнике.

Пропорции ингредиентов:

• килограмм ягод калины;
• килограмм белого кристаллического сахара.

Как варить варенье “через мясорубку”.

1. Все ягоды аккуратно снять с веточек, промыть под проточной водой и подержать некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вся лишняя влага.
2. Подготовленные ягоды калины перекрутить через мясорубку с мелкой сеткой. Вместо мясорубки также можно использовать блендер.
3. Полученную массу соединить с 2/3 от общего количества сахара. Разложите варенье в стерильные и чистые стеклянные банки, не доводя до верха 1-2 см.
4. Засыпьте банки остатками сахара, закройте стерильными капроновыми крышками и отправьте в холодильник для последующего хранения.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления варенья «Пятиминутка» из калины потребуются следующие компоненты:

• 800 г ягод калины и сахарный песок;
• стакан воды;
• пакетик ванильного сахара.

Последовательность:

1. Собранные ягоды перебрать и промыть холодной проточной водой. Затем разбросать ровным слоем на столе, застеленном бумажными полотенцами – пусть они впитают всю влагу.
2. Оба вида сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном, залить кипятком, размешать и нагреть сироп до полного растворения всех кристаллов сахара.
3. Дайте сиропу покипеть пять минут, затем положите в него ягоды, прокипятите 5 минут и быстро охладите на ледяной бане.
4. Когда варенье полностью остынет, после пятиминутного кипения снова прокипятить, переложить в стерильную тару и закатать железными крышками.

Чтобы заготовка стала более нежной и ароматной, варенье следует выдержать пару часов в морозилке или собрать для него ягоды, пережившие первые заморозки, когда из них уйдет вся горечь.

Варенье из калины без косточек

Для бессемянной заготовки пропорции сахара-песка и ягод будут следующие:

• 750 г подготовленных ягод калины;
• 750 г сахарного песка.

Прогресс:

1. Собранные ягоды перебрать, добавить немного воды и откинуть на дуршлаг.
2. Как только из ягод стечет вся вода, переложите их в емкость подходящего размера и засыпьте сахаром. Оставьте калину в сахаре на 8-10 часов (в идеале на ночь), чтобы выделился сок.
3. Далее следует поставить емкость с ингредиентами на огонь и варить в течение получаса после закипания.
4. Изрядно загустевшее варенье необходимо протереть через мелкое сито, распределяя его небольшими порциями и утрамбовывая ложкой. Капля полученного однородного пюре не должна растекаться по охлажденному блюдцу.
5. Осталось переложить готовое варенье в подготовленные стерильные банки и укупорить. Хранить заготовку можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Жмых, который остается после приготовления такого варенья, можно использовать для приготовления различных лечебных настоек или варить из него компот.

С яблоками

Варенье из калины на зиму можно приготовить с добавлением других фруктов.

Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из яблок и калины, для которого необходимо взять:

• 1000 г яблок;
• 700 г сахара;
• 300 г ягод калины;
• 50 мл воды.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть, срезать тонкими лентами кожуру и вырезать семена. Полученную яблочную мякоть натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю, влейте воду и варите на среднем огне до готовности (через четверть часа после закипания).
2. Подготовленные ягоды необходимо размять. Для этого их нужно перебить блендером или перекрутить через мясорубку, а затем перемолоть через мелкое сито.
3. Мягкую яблочную массу также нужно протереть, вернуть в кастрюлю, посыпать сахаром и варить 15-20 минут до загустения. Затем влить пюре из калины и проварить еще 2-3 минуты.
4. Горячее варенье из яблок и калины осталось разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

После охлаждения банки необходимо хранить в удобном месте.

Цитрусовый ароматизатор с апельсином и лимоном

Для приготовления вкусного варенья из калины с цитрусовым вкусом вам потребуется:

• кг калины;
• полтора килограмма сахара;
• 400 мл воды;
• 1 средний лимон;
• 2 апельсина;
• 8 г ванильного сахара;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. После удаления веточек ягоды калины необходимо опустить на две минуты в солевой раствор (20 г поваренной соли на 1000 мл воды). Затем откинуть калину на дуршлаг, затем снова залить, но уже обычной холодной питьевой водой. Оставьте на пять минут.
2. Из воды и половины рецептурного количества сахара сварить сироп, залить им сушеные ягоды после замачивания и оставить настаиваться на ночь.
3. Выловите шумовкой ягоды из сиропа, и отправьте в него хорошо вымытые и нарезанные апельсины и лимон. После этого добавить оставшийся сахар и проварить сироп пять минут.
4. Затем верните калину в сироп, проварите все вместе 10 минут и оставьте на четыре часа. Затем варить до мягкости. Закатайте в стерильные банки и храните в прохладном и темном месте.

С тыквой

Для аппетитного варенья из калины и тыквы возьмите:

• 500 г калины;
• 500 г тыквы;
• килограмм сахара;
• 50 мл воды.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы без кожуры нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю с толстым дном, в которую влито вышеуказанное количество воды. Кусочки овощей тушим до мягкости, затем пюрируем блендером или протираем через сито.
2. Промытые ягоды калины также превращают в пюре без косточек и кожуры. Для этого их можно пропустить через соковыжималку или отжать через сито.
3. Оба вида пюре (тыквенное и калиновое) соединить в одной посуде, добавить сахар и варить на среднем огне до нужной густоты около часа при постоянном помешивании.
4. Хранить заготовку следует в стеклянной таре, герметично закрытой крышками.

Этим объясняется его благотворное влияние на организм человека, которое выражается в:

• повышение защитных функций организма и укрепление иммунитета;
• восстановление функции печени, так как варенье из калины может быть хорошим гепатопротектором, если сахар заменить медом;
• улучшение состояния кожи;
• облегчающие течение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• профилактика образования камней в почках, если варенье готовят с семенами и кожурой.

Калина красная, калина созрела – так поется в известной песне. А раз созрела, значит, пора варить варенье из калины. В этом удивительном дереве полезно все — корни, кора, листья, цветы и, конечно же, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым природным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.

Ягоды лучше всего собирать после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается только легкий оттенок и его незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, поэтому будем варить варенье из калины без косточек.

Как подготовить ягоды к варке и отделить от семян

Веточки калины тщательно промывают теплой водой, обсушивают и осторожно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, а ягоды очень горькие, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.

Собрать ягоды с косточек в глубокую миску так, чтобы не разбрызгивался сок.

Существует три способа отделения ягод от семян:

Последний способ займет больше времени, но позволит избежать чрезмерного нагревания и лучше сохранит витамины.

Рецепт варенья для квартирного хранения

Этот рецепт варенья из калины предполагает варку ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

Состав:

• ягоды калины – 1 кг;
сахар
• – 1,3 кг;
• вода – 1 стакан.

Калину промыть, оборвать ветки и отделить семена удобным для вас способом. В полученный сок влить воду и поставить на огонь. Добавляйте сахар по мере нагревания и перемешивайте деревянной лопаточкой. Варенье нужно варить до тех пор, пока масса не уменьшится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы еда не подгорела.

Горячий готовый джем разливают в стерильные банки и закатывают металлическими крышками.

Рецепт варенья для хранения в прохладном месте

Если вы хотите научиться варить варенье из калины без варки, то этот рецепт для вас. В сыром соке полностью сохраняются все питательные вещества.

Подготовьте калину и отделите ее от семян. Определите его объем, например, литровой банкой и перелейте сок в кастрюлю.

Для приготовления варенья подходит посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

Насыпьте в кастрюлю количество сахара, равное объему сока. Перемешайте сахар до полного растворения.
Для ускорения процесса ягодную массу слегка подогревают на медленном огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, варенье из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранить в прохладном месте.

Рецепт для любителей мёда

По этому рецепту варенье из калины на зиму готовится без сахара – с. Ягоды моют, сушат, очищают от веток и семян. Прокрутить в блендере до гомогенизации и смешать с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда варенье покажется достаточно сладким, еще раз размешайте его и разлейте по чистым банкам и закрутите крышками. Варенье из калины с медом хранится в холодном месте.

Жмых калины из кожуры и семян выбрасывать нельзя. Его добавляют в компоты или делают чрезвычайно полезное масло из калины.

Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится вкус калины, но хочется запастись полезной заготовкой.

Варенье из калины с лимоном и ванилью

Тонкий аромат цитрусовых и ванильных ноток превращает уваренный сок калины в изысканный десерт. Это варенье прекрасно подойдет для сырников, пирогов с творогом или в качестве прослойки для тортов. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг калины;
• 0,8 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• 1 зрелый;
• ванильный сахар по вкусу.

Сироп из сахара и воды сварить и дать остыть. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымыть, обсушить, срезать острым ножом цедру и измельчить. Выжать сок из лимона. Соедините сок калины с сиропом и поставьте на огонь. Варим варенье из калины до густоты, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности в ягодную массу положить нарезанную цедру и ванилин. Горячий продукт разлить по стерильным банкам и закатать. Заготовка хранится без холодильника.

Для неопытных хозяек мы подготовили видео приготовления варенья из калины:

Калина красная – одна из лекарственных ягод. Их преимущества не оспариваются даже медицинскими работниками. Чтобы насыщать свой организм необходимыми веществами круглый год, можно легко приготовить варенье из калины, сырой или с добавлением других фруктов или без. Употребление всего одной ложечки продукта в день позволяет значительно повысить иммунитет.

Чем полезно варенье из калины?

Хозяйкам советую обратить внимание на варенье из калины. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они способны помочь любому организму быстро восстановиться, даже после болезни. В чем польза варенья из калины:

• в ягоде вдвое больше витамина С, чем в цитрусовых;
• дубильные вещества укрепляют сосуды;
• фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
• аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
• пектин очищает кишечник от вредных соединений;
• обогащен витаминами РР, А, К и Е;
• насыщены минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Совет! Чтобы варенье из калины оказало обезболивающее действие, его следует готовить с семенами.

Несмотря на огромную пользу варенья из калины, оно может нанести вред беременным женщинам, людям с тромбами, диабетикам и больным с хроническими заболеваниями почек.

Как правильно варить варенье из калины

Прежде чем приступать к варке варенья из калины, нужно знать, что ягоды собирают после первых заморозков. В это время плоды наливаются соком и становятся слаще.

Есть еще несколько секретов, которые помогут вам приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

• для приготовления по одному из рецептов варенья следует собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых районах ;
• если ягоды были собраны до наступления холодов, то перед приготовлением их необходимо заморозить;
• для облегчения удаления семян плоды обдают кипятком;
• можно получить качественный и ароматный продукт, если тщательно перебрать ягоды и удалить из них плодоножки;
• после мытья плодов их лучше просушить для удаления лишней влаги;
• чтобы варенье не пригорало, его лучше делать в эмалированной посуде;
• при появлении пены при варке ее необходимо снимать – именно она может стать причиной быстрого скисания заготовки;
• Проверить продукт можно, бросив его на блюдце – если он не растекся, то разложить по банкам и переместить в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков и большого количества ингредиентов. Необходимо:

• 4 ст. Сахара;
• 200 мл воды;
• 1 кг калины красной.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

1. Собрать ягоды или купить, перебрать, вымыть и обсушить на полотенце.
2. Смешайте фрукты и воду, доведите до кипения и варите около 5 минут.
3. Отдельно приготовить сироп, смешать все ингредиенты и варить еще около 40 минут. Отставьте кастрюлю на 6 часов и снова закипятите. Обязательно размешиваем, снимаем пену.
4. Когда масса станет густой, снять с плиты и переложить в стерильную тару. Закройте крышками и храните в темном месте.

Варенье из калины Пятиминутка

Для этого рецепта необходимо запастись следующими продуктами:

• 4 ст. Сахара;
• 4 ст. спелые ягоды;
• 1 упаковка ванильного сахара.

Полезные свойства варенья из калины лучше сохранятся, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пятиминутка»:

1. Перебрать ягоды и промыть, дать стечь влаге.
2. Добавить в кастрюлю оба вида сахарного песка, влить горячую воду, дождаться полного растворения ингредиентов.
3. Всыпать ягоды, кипятить 2 минуты, затем охладить в ледяной воде.
4. После полного остывания варенье снова довести до кипения, переложить в стерильную тару и плотно закрыть.

Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, следует перед консервированием выдержать ее в морозилке.

Рецепт варенья из калины с семенами

Польза варенья из калины с семенами неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта вам понадобится:

• 4 ст. Сахара;
• 1 ст. вода;
• 1 кг ягод.

Этапы приготовления по этому рецепту:

1. Плоды промыть, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 170°С, чтобы калина испарилась.
2. Из остальных ингредиентов сварить сироп, дождавшись полного растворения сахара.
3. Полученным сиропом залить ягоды, поставить на плиту, варить в два этапа. Первый раз проварить 11 минут, остудить и снова поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не станет густой. Готовность определяют по нерастекающейся капле на блюдце.

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного варенья потребуются следующие ингредиенты:

• 1,3 кг красной калины;
• 4 ст. Сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

1. Плоды промойте и разложите на салфетке для просушки. Распределить по нескольким целлофановым пакетам небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
2. После заморозки ягоды переложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и нагревать 15 минут.
3. Переложите плоды в сито и перетрите, чтобы удалить семена.
4. В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить кипятиться на 7-10 минут, снять с плиты, разложить в банки, плотно закупорить.

Простое варенье из калины без варки

В данном рецепте простого варенья из калины на зиму не предусмотрен процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но этот продукт следует хранить только в холодильнике.

Для приготовления вам потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
2. Калину превратить в пюре с помощью мясорубки.
3. Соединить массу с сахаром, взять 2/3 его общего количества, перемешать.
4. Разложите по стерильным банкам, но оставляйте 2 см свободного места до крышки. Посыпать варенье оставшимся сахаром, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильник.

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что оно самое целебное и вкусное. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг калины;
• 1 лимон;
• 1 апельсин.

Этапы приготовления:

1. Ягоды необходимо перебрать, удалив все гнилые и испорченные плоды.
2. Апельсин и лимон нарезать дольками вместе с кожурой, предварительно обдав их кипятком.
3. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
4. Цитрусово-ягодную смесь смешать с сахаром.
5. Разложить по банкам, укупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством от атеросклероза и болезней органов дыхания.

Как варить варенье из калины с лимоном

Рецепт варенья из калины на зиму готовится из следующих продуктов:

• 1 кг спелых ягод;
• 6 ст. Сахара;
• 2 ст. вода;
• 1 пакетик ванили;
• 1 лимон.

Пошаговый рецепт:

1. Калину перебрать и опустить на 2 минуты в подсоленную горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Откиньте плоды на дуршлаг.
2. Отдельно соединить в емкости сахар и воду, сварить сироп.
3. Переложить ягоды в кастрюлю, залить сиропом, дать постоять около 6 часов.
4. Когда варенье настоится, а калина пропитается сахаром, добавить к нему сок лимона, перемешать. Используя шумовку, удалите ягоды.
5. В сироп добавить ванилин, цедру лимона, натертую на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
6. Сироп остудить, процедить, залить ягоды.
7. Емкость с вареньем снова поставить на плиту и кипятить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока сироп не загустеет.
8. Разлить в банки, закрыть и убрать в подвал.

Рецепт варенья из калины с ванилью

Быстрое и ароматное варенье из красной калины готовится из следующих продуктов:

• 2 кг ягод;
• 3 ст. вода;
• 2 кг сахара;
• 2 пакетика ванильного сахара.

Готовится по этому рецепту следующим образом:

1. Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и обсушить.
2. Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, вскипятить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
3. В полученную массу всыпать калину, томить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
4. Постояв, поставить на плиту и варить до загустения сиропа. Удалите образовавшуюся пену. Разложить по стерильным емкостям, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить варенье из калины и яблок

Варенье из калины можно сделать оригинальным, добавив в него другие фрукты. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Вам потребуются следующие компоненты:

• 1 кг яблок;
• 3 ст. Сахара;
• 0,3 кг калины;
• 2 ст. вода.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту:

1. Яблоки вымыть, очистить, вырезать коробочку с семечками. Ломтики натереть на крупной терке, переложить в кастрюлю, залить водой и тушить 15 минут.
2. Калину нужно измельчить с помощью блендера.
3. Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться загустения массы.
4. Распределить продукт по стерильным банкам, укупорить.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления ароматного варенья потребуются следующие продукты:

• 3-4 апельсина;
• 1,5 кг калины;
• 9 ст. Сахара.

Технология приготовления по этапам:

1. Поместите в чашу блендера ягоды калины, предварительно промытые под проточной водой и обсушенные на полотенце. Измельчите фрукты до однородности.
2. Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать и оставить на 3 часа.
3. Апельсины вместе с цедрой нарезать дольками, измельчить с помощью мясорубки.
4. Соедините ягодную смесь и цитрусовые вместе, перемешайте, разложите по банкам.

Простой рецепт варенья из калины и тыквы

Очень оригинально получается варенье, если ягоды калины сочетаются с мясистой тыквой. Вам потребуются следующие компоненты:

• 0,5 кг тыквы;
• 0,5 кг клюквы;
• 2 ст. Сахара;
• 1/4 ст. вода.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, залить водой. Варите овощи до мягкости и используйте блендер, чтобы превратить их в пюре. Можно перетереть через сито.
2. Калину также нужно превратить в пюре, протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
3. Соединить калино-тыквенную массу, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения массы. В среднем это занимает около часа.
4. Разложить в стерильные банки, укупорить, хранить в кладовой или погребе.

Рецепт варенья из калины с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг рябины;
• 1,5 кг калины;
• 1 ст. вода;
• 10 ст. Сахара.

Пошаговая технология приготовления варенья по этому рецепту:

1. Оба вида ягод перебрать, обсушить, разложить по разным емкостям, залить водой и оставить на сутки.
2. Через положенное время соединить в одной кастрюле калину и рябину, добавить сахар, перемешать.
3. Поставьте ягоды томиться примерно на 7 минут, отставьте на 7 часов и снова отправьте на плиту, и так необходимо сделать 3 термические обработки.
4. Готовое варенье переложить в сухую емкость, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения варенья из калины

Лучшее место для хранения варенья из калины – нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки таким образом. Поэтому варенье, прошедшее термическую обработку, можно отправлять на хранение в кладовку, где температура воздуха не поднимается более +20 °С. Но сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

Варенье не стоит держать в подвале или на балконе – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3-6 месяцев, вареной – от 2 до 3 лет.

Вывод

Варенье из калины, приготовленное по одному из рецептов, является прекрасным средством для поддержания иммунитета и укрепления всего организма. Его ежедневное употребление поможет очистить печень, улучшить зрение, вывести токсины. Баночка варенья из калины всегда должна присутствовать в холодильнике.

Похожие сообщения

Нет похожих сообщений.

Варенье из калины для многих экзотический продукт. С калиной пьют чай, разводят ее на даче как декоративное растение. Но не многие знают, что из него можно приготовить вкусное и полезное варенье. Ниже мы расскажем, как это сделать, чтобы всегда можно было порадовать родных и удивить гостей необычной сладостью к чаю. Особенность этого блюда в том, что на его приготовление уходит совсем немного времени. Калину не обязательно готовить, чтобы получить вкусное и полезное лакомство.

Варенье из калины “Пятиминутка”

Это варенье станет хорошей, а главное, необычной альтернативой привычному лакомству из клубники, малины или абрикосов.

Готовится очень быстро и просто, поэтому рецепт сможет освоить даже начинающая хозяйка. Итак, вымойте калину и соберите ягоды с кистей. Для того чтобы они сохранили форму и налились сиропом, их необходимо бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут. После этого залить ягоды сахарным сиропом и оставить на 10 часов. Очень важно, чтобы сироп не закипел, а оставался на уровне 75 градусов. Затем уварите, снимая пену как можно чаще. Пока варенье еще горячее, разлить его по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть и оставить остывать. Вот так готовится самое простое варенье из калины. Рецепт, как видите, прост.

Особенности приготовления

Какие есть тонкости в приготовлении этого варенья? Во-первых, его можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод. Если после заморозков на кусте еще остались ягоды, их тоже можно взять. Побывав в естественной морозилке, ягоды становятся еще вкуснее, чем прежде. Если вы хотите порадовать своих гостей свежим лакомством, то можно сделать следующее. Просто вымойте ягоды, измельчите в блендере и засыпьте сахаром, тщательно измельчите и перемешайте.

Учитывая, что такое “холодное варенье” хранится очень мало, сделайте его немного.

Варенье из калины с яблоками

Этот рецепт немного сложнее, но яблоки раскроют новые вкусы калины и сделают варенье еще полезнее. Яблоки сами по себе являются кладезем витаминов. Взаимодействуя с витаминами калины, они начинают действовать еще активнее. Итак, для этого варенья нам понадобится: яблоки – 4 кг, калина – 1,5 кг, сахар – 4 кг. Из калины выдавить сок и перелить его в отдельную посуду. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте их ломтиками, а затем посыпьте приготовленным сахаром. Немного прокипятите их, а затем дайте остыть. Когда яблоки немного остынут, полейте их соком калины. Снова все вместе прокипятить и разложить по банкам. Накройте их пластиковыми крышками. Это не совсем обычное варенье из калины. Однако его польза намного выше из-за яблок.

Быстрое варенье из калины

Варенье из калины – экзотическое лакомство даже для нашего народа. Рецепты утеряны, традиции забыты. При этом ничего сложного в приготовлении варенья из калины нет.

Ягоды необходимо промыть и дать стечь. Лишняя жидкость может испортить вкус варенья. Далее готовится самый обычный сахарный сироп. Затем в сироп нужно добавить ягоды и дать покипеть 5-6 минут. Если хотите, чтобы ягоды остались целыми, потрясите миску, не перемешивая. Перемешивание может повредить кожу. Вкус от этого не ухудшится, но варенье не будет таким идеально красивым, как с целыми ягодами. До готовности его необходимо проварить еще два раза по пять минут. Пока варенье горячее, разлейте его по подогретым банкам, накройте крышкой и поставьте остывать. Но есть и другой способ, как приготовить варенье из калины. Мы дадим рецепт ниже.

Джем рубиновый

Лакомство получается насыщенного рубинового цвета. Именно такое варенье из калины на зиму можно и нужно приготовить, если вы хотите ощутить всю глубину ягодного вкуса и насладиться непередаваемым ароматом. Итак, моя калина, не отрываясь от веток. Аккуратно это сделать сложно, поэтому лучше не рисковать. Обязательно промойте ягоды и удалите черный налет. Это простая пудра, но вряд ли она добавит красоты варенью. Затем срезаем ягоды и пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере. Вариант с мясорубкой, конечно, лучше, так как косточки останутся при отжиме. Если вы использовали блендер, то массу необходимо очистить от кожуры.

Они плоские и прочные, поэтому их легко сделать. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте воду и, соответственно, сахар. Варить до густоты. Важно помнить, что цвет продуктов не меняется в процессе приготовления. Поэтому за ним необходимо следить и помешивать, чтобы он не прилипал к стенкам посуды. Варенье из калины на зиму можно считать готовым, если смесь уварится примерно наполовину.

Как приготовить калину на зиму: 8 способов

The content of the article

• 1 Freeze viburnum
• 2 Dry Kalina
• 3 Keep Kalina fresh
• 4 Cooking viburnum for the winter
• 5 Valuable tips
• 6 Video: filling with viburnum

Как приготовить калину на зиму? Кто-то скажет: зачем экономить? Вон на кусте за окном висит. Интересно, а куст видели? Обычно к середине ноября пернатые товарищи склевывают все ягоды. У людей ничего не осталось.

Поэтому, чтобы зимой полакомиться полезными ягодами, нужно позаботиться об этом заранее. Всего существует 4 вида приготовления калины:

• мороз
• сушка
• хранение свежих продуктов
• термическая обработка

Все способы хороши и позволяют сохранить максимальное количество витаминов. Рассмотрим подробно каждый.

Калина заморозка

Обычно ягоды созревают в сентябре. Но многие не спешат их срывать. Только с приходом первых заморозков начинается сбор калины. Но нет смысла ждать холодов, если вы собираетесь хранить калину в морозилке. Она уже потеряет всю свою горечь.

Для этого нужно почистить ножницами ножницы. Некоторые источники просят быть осторожными, чтобы не потерять ягоды. Уверяем, что они держатся за ветки достаточно крепко, так что с встряхиванием можно не церемониться. Но кожица калины тонкая, поэтому раздавить ягоду несложно. С этим нужно быть осторожным.

Дома сначала встряхивают щеткой или сортируют для удаления насекомых и мелкого мусора. Затем аккуратно прямо с веточки промывают в трех водах. Или промыть под чистой проточной водой.

Теперь нам нужно высушить Калину. Только не кладите щетки на старые обои, как предлагают некоторые статьи. Они очень медленно впитывают влагу. Лучше постелить несколько слоев бумажных полотенец или газет. Еще удобнее использовать для этих целей старое толстое полотенце. Это для других ягод сгодится.

После сушки берут широкий противень или противень, но такой, чтобы они свободно помещались в морозилку. Накрывают ее плотным полиэтиленом, затем раскладывают ягоды (отрывают кисточками), слоем примерно 0,7-1 см. Их кладут в морозилку.

Через 46-48 минут кожица калины уже достаточно подхватила мороз. Теперь можно аккуратно пересыпать заготовку в зип-пакет или пищевой контейнер для более глубокой заморозки. На противень укладывается новая партия ягод, процесс повторяется.

Если заморозить сразу весь объем, то зимой велика вероятность получить не рассыпчатые ягоды, а монолитный кусок мякоти и сока из закромов холодильника. Тогда придется сразу использовать весь запас. Или вооружитесь зубилом и кувалдой, чтобы отколоть нужное количество.

Совет Обязательно храните замороженную калину в герметичной таре. Запах носков, которые давно не выстираны в морозилке, — вещь не из приятных. А именно у этого вайба есть калина во всех ипостасях. Но полезно.

Сухая Калина

Самый простой способ заготовить калину на зиму – засушить. Для этого не обязательно отрывать каждую ягоду отдельно. Можно разрезать кисти ножницами и связать их в небольшие пучки. Теперь осталось только развесить их в теплом сухом сарае или на чердаке.

Что делать тем, кто живет в многоквартирном доме и не имеет в наличии чердачного помещения? Сушить калину на зиму можно на балконе или лоджии. Взвесил и забыл. Зимой вспомнили, поехали, забили как надо.

Помогает в этом деле и обычная духовка или электрическая сушилка. Только в этом случае придется снимать ягоды с веточек.

Холодильник с функцией “но мороз” отлично подсушивает любые ягоды или зелень. Выделите для таких целей одну полку. Как правило, в таких холодильниках они стеклянные. Разложили газету, тонким слоем насыпали ягоды. Сверху накрыть еще одним слоем газеты или папиросной бумаги. Оставить на 6-8 дней. Периодически перемешивайте. Тогда сушеные ягоды останется только пересыпать в подготовленную тару.

Преимущество данного способа приготовления калины на зиму:

• В холодильнике нет пыли, как на чердаке.
• Насекомые и птицы не могут добраться до ягод
• Холодная сушка сохраняет большую часть витаминов.

Недостаток этого метода только один. Пресловутый запах калины! Но, если спокойно есть ягоды, то выдержите аромат в холодильнике неделю.

Совет. Вяленая калина прекрасно хранится при комнатной температуре в бумажных пакетах или стеклянных банках. Например, в кухонном шкафу или биотуалете.

Держите Калину свежей

Одним из достоинств этой волшебной ягоды является способность убивать гнилостные бактерии и споры плесени. Кто-нибудь видел плесень калины на кусте? Эту особенность можно использовать для приготовления калины на зиму.

Вам понадобится:

• ножницы
• чистые сухие банки
• герметичные крышки
• Белая бумага
• старое полотенце

Процедура. Выберите погожий осенний день. Ножницами срезают кисти калины и несут домой. Там их раскладывают на белой бумаге, чтобы отсортировать возможный мусор и насекомых.

Затем расстелите старое ненужное полотенце, аккуратно срежьте на нем ягоды. Ткань впитает выделившийся сок. Если по невнимательности получились раздавленные ягоды, их можно отложить. Затем приготовить сок или желе.

Через полчаса, когда повисшие ягоды подсохнут, их пересыпают в чистые сухие банки. Теперь их ставят в холодильник на 2 часа для полного остывания. И только потом можно закрывать герметичными крышками. Если пренебречь этим пунктом, то в банках появится конденсат, ягоды могут размокнуть.

После всех приготовлений можно убрать банки на хранение в холодильник. Если все сделать правильно, то калина, заготовленная таким образом на зиму, прекрасно живет до полугода.

Совет. Для большей предосторожности можно простерилизовать крышки и банки. Непосредственно перед использованием они должны быть полностью сухими. Но часто это лишнее, ягоды обладают антибактериальными свойствами.

Заготовка калины на зиму

Несмотря на широкий выбор, самым популярным способом приготовления является термическая обработка. Из калины можно сделать великое множество красивых и полезных штук. Ниже представлены классические рецепты. Вы можете варьировать их по желанию или адаптировать на свой вкус. Например, добавить другие фрукты, специи или ягоды.

Сырое варенье
На стеклянную банку объемом 1 литр понадобится около 250 граммов сахара, ягод – сколько уйдет. Процесс приготовления предельно прост. Насыпать слой ягод 2 см, затем 1 см сахара. И так до самого верха. Банку периодически встряхивают, тонкой струйкой всыпают сахар.

Теперь все можно закрыть пластиковой крышкой и убрать в холодильник. Через некоторое время в банке будет вкусный сироп с целыми ягодами. Кстати, хранится такой препарат до 2 лет.

Совет Не храните сырое варенье в погребе или подвале, оно может забродить.

Классический джем
На 1 кг ягод потребуется 250 мл чистой воды и 1 кг сахарного песка. Калину освобождают от кистей, затем промывают холодной водой и просушивают. Параллельно варится сироп из сахара и воды. Как только закипит, выключить и залить ягоды. Аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Дать остыть около 6 часов.

Затем поставить на небольшой огонь и уварить до нужной густоты. Как правило, достаточно 32-34 минут. Не забудьте снять пену! Затем горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками.

Такие варенья прекрасно хранятся в подвале, погребе или прохладной кладовой более года.

Совет. Вместо обычной жестяной крышки на резинке можно взять отвинчивающуюся крышку «крутилка». Они отлично держат герметичность без дополнительных резинок.

Сок
На 1 кг ягод нужно взять 250 мл чистой воды и 200 г сахара. Калину предварительно замораживают, так она даст больше сока. Затем сырье пересыпают в эмалированную кастрюлю, заливают водой и кипятят 6-8 минут.

Теперь полученную массу необходимо протереть через волосяное сито, всыпать сахарный песок. Довести до кипения, варить до полного растворения сахара. Затем разливают в чистые сухие бутылки или банки, герметично закупоривая.

Сок калины хорошо хранится зимой в прохладном месте. Это может быть холодильник, подвал, цокольный этаж, утепленный балкон.

Совет. Сахар можно заменить натуральным медом. Расчет прост: 100 г сахара заменяем 2 ст. л. жидкого меда. Такая замена абсолютно не влияет на качество и длительность хранения.

Засахаренные фрукты
Вам понадобится 500 г чистых, вымытых, обсушенных ягод, 10 г картофельного крахмала и 150 г сахарной пудры. Калину аккуратно смешивают с сахаром и крахмалом, затем раскладывают на широком противне. Предварительно застелите пекарской бумагой. Лучше брать силиконизированную, к ней практически ничего не прилипает. Слой ягод должен быть не более 1,2 см.

Противень в духовке. Сушка занимает около 11-13 часов при температуре 55-65°С и обязательно при приоткрытой дверце. После этого цукаты должны остыть. Затем их разливают в стеклянные банки с притертой крышкой.

Эта калина хорошо хранится при комнатной температуре. Главное постараться уберечь банки от резкого перепада температуры. В противном случае образуется конденсат, и цукаты превращаются в неаппетитную липкую массу.

Совет Вместо духовки можно использовать электросушилку. Только обязательно установите сетку для пастилы. Без него сахарная пудра будет рассыпаться на вентиляторе внутри сушилки. Температура 70°С, время 7-7,5 часов.

Паста
2 кг калины, 0,5 л чистой воды, 2 кг сахара. Ягоды замораживают, затем варят в воде до мягкости (около 12-14 минут). Полученную массу протирают через волосяное сито или отжимают через два слоя марли. Затем добавить сахар и кипятить на самом маленьком огне. Когда масса станет похожа по консистенции на густой кисель, огонь выключают.

Противень застилают пергаментной бумагой и заливают смесью слоем не более 6 мм. В духовке зефир сохнет, как и цукаты. Время и температура те же. В электросушилке пастила насыпается на специальную сетку.

После приготовления пастила из калины хранится в картонных коробках или бумажных пакетах. Его можно раскатать, нарезать ромбами или квадратиками.

Совет. Посыпьте пастилу с обеих сторон тонким слоем сахарной пудры. Это придаст заготовке законченный вид и продлит срок ее хранения. Кстати, он составляет целых 8 месяцев, при соблюдении температурного режима и оптимальной влажности воздуха.

Ценные советы

1. Для приготовления сырцового варенья не обязательно брать сахар. Калина может лить мед. Пропорции на 2 части ягод – 1 часть пчелиного подарка.
2. Старайтесь во время заготовки калины на зиму использовать только стеклянную, деревянную или эмалированную посуду. Медь, металл или алюминий могут сильно окислять витамины. Тогда получится просто сладкое лакомство, практически без пользы.
3. Если не сушить пюре из калины, добиваясь превращения в зефир, то можно просто закатать в банки. Зимой осталось достать такую ​​заготовку и полакомиться чудесным… мармеладом!

Как приготовить калину на зиму? После нашего совета этот вопрос больше не будет вас волновать. Просто выберите любой подходящий способ и вперед, за приготовлением витаминов и питательных веществ.

Видео: наполнение калиной

Глазурь из европейской высокорослой клюквы | Wild Food Girl

Назовите меня «апологетом горьких растений», но я очень доволен собой за это, мой первый набег на кулинарию с Viburnum opulus , высокорослая клюква, которая является сбежавшим декоративным родственником широко известного местного вида.

Говорит Сэм Тайер в The Forager’s Harvest (2006):   «Два местных вида высокорослой клюквы, Viburnum edule и V. trilobum , обычно высоко ценятся за их аромат, в то время как интродуцированная европейская клюква V У opulus ужасные плоды. И это: «Европейский сорт очень горький, подчеркнутый другими неприятными привкусами, в то время как местный сорт очень похож на клюкву. На самом деле европейская высокорослая клюква настолько ужасна, что я даже не считаю ее съедобной, несмотря на заявления некоторых апологетов горьких растений, а мороз категорически не улучшает их вкус».

Тем не менее, мой друг Баттер, который придумал термин «вонючие ягоды из носков» для описания вонючих, неприятных на вкус V. opulus, новообращенный, однажды обнаружив их обильные, спелые плоды, почти светящиеся на его ветвях. когда почти все вокруг стало коричневым со сменой времен года.

Тайер объясняет, что клюква европейская высокорослая наиболее распространена на северо-востоке и Среднем Западе США, Тихоокеанском северо-западе и юго-востоке Канады, где она является декоративным растением. Ягоды сливочного масла растут вдоль оросительной канавы на бывших сельскохозяйственных угодьях, ставших общиной завета.

Достаточно одной чайной ложки ее клюквенного соуса, сказала она мне, пока мы собирали немного на крутом берегу почти высохшей ирригационной канавы, перелезая через забор, чтобы добраться туда. По ее словам, это хорошо с мясом дичи, таким как оленина и лось, или с печенью. Ее рецепт требует апельсинового сока, сахара и достаточного кипячения, чтобы сгустить богатый пектином сок ягод.

Я бы приготовил версию Баттера, если бы Грегг не взял контейнер с клюквенным соусом к остаткам ужина с индейкой. А так как папа стал охотником и приходит в гости, нагруженный стейками из оленины и фаршем из оленины, а у нас случайно оказалось в холодильнике немного размороженной оленины, которую нужно было съесть, вот что я придумал:

Глазурь из чечевицы

Ингредиенты:

• 1 набухшая чашка чечевицы
• 2 милашки (вот что у меня было под рукой для цитрусовых)
• ½ стакана сахара
• ½ банки томатной пасты

Проезд:

Слегка кипятите ягоды с небольшим количеством воды и соком двух милашек. (Тайер предпочитает не варить свою клюкву, чтобы горечь из семян не попала в сок, а Баттер использует пищевую мельницу для сырых ягод — так что делайте на этом шаге то, что вам нравится). Разомните и откиньте на дуршлаг, чтобы отделить сок и мякоть от семян. Откажитесь от семян; возвратите мясистый сок к кастрюле. Добавить сахар и томатную пасту. Кипятить и мешать, пока не нагреется и не растворится. Добавьте сахар по вкусу.

Мясной рулет

Для этого я просто соединила фарш из оленины с остатками хлеба, приготовленными в пищевой промышленности, немного заправки для салата для увлажнения (я использовала бальзамик), ½ банки томатной пасты, яйцо и щепотку орегано — затем смешанные, сформированные в буханку и выпеченные в течение 35 минут или около того при температуре 400 градусов. Затем я нанесла на него глазурь и вернула в духовку, чтобы выпекать еще 10 минут.

Получилось ПОТРЯСАЮЩЕ. Нет, правда… хотя, по общему признанию, трудно быть объективным с чем-то вроде этого. Может быть, я просто убеждаю себя, что это хорошо.

Однако, когда несколько коллег Грегга по сноуборду пришли на встречу, я отвел одного в сторону и дал ему попробовать — сначала кусок глазированного хлеба, затем саму глазурь, а затем сырую ягоду из носка. Вердикты? Глазированный мясной рулет: хорошо! Носочная ягодная глазурь: хорошо. Сырые носки: неприятное послевкусие. (Кстати, Бреннан был очень рад, что после этого ему предложили еще мясного рулета.)

Грегг, с другой стороны, был недоволен. Он вытащил меня в другую комнату и велел убрать мясной рулет, пока туда не пришли все остальные, иначе он весь пропадет, а он хотел съесть его на ужин.

Не то чтобы я хотел рисовать слишком розовую картину V. opulus , европейской высокорослой клюквы. Погрузитесь в них для вашего первого опыта со съедобными дикими растениями, и, вероятно, вы обнаружите, что они недостаточны, и, упаси боже, я отвращу нетерпеливую душу от игры с такой гнилой ягодой, как дикий носок — «злой близнец», как Тайер выразился так: нашей вкусной местной дикой клюкве.

ПРИМЕЧАНИЕ 4.9.13: У меня здесь некоторый когнитивный диссонанс, так как Линда Кершоу называет V. opulus «Американская кустовая клюква» в своей статье о калинах в Съедобных и лекарственных растениях Скалистых гор (2000), где она, по-видимому, указывает, что местные аборигены употребляли в пищу этот вид, несмотря на запах «грязных носки.” Однако в четвертом издании Вебера и Виттмана Colorado Flora: Eastern Slope (2012) они, как и Тайер, указывают, что V. opulus является культивируемым видом. Они также указывают, что два других Калины – -В. lentago и V. lantana – уцелевшие сорта в районе Боулдера. Однако у них другие листья, чем у V. opulus , и у меня нет информации об их съедобности.

ПРИМЕЧАНИЕ 4.14.13: Я написал Сэму по электронной почте о своей дилемме. Он ответил: «Хорошо, некоторые ботаники разделяют V. opulus и V. trilobum ; другие считают их конспецифичными. Они отчетливо и последовательно keyable. Неправильно обозначать оба вида как 9.0009 V. opulus , но всегда неверно обозначать европейский как V. trilobum ». Затем я еще раз просмотрел его книгу и нашел дополнительную уточняющую информацию о V. opulus в сравнении с V. trilobum : «Некоторые ботаники даже считают их одним и тем же видом, что еще больше запутывает и, кажется, создает лазейка, с помощью которой многие питомники продают неприятный европейский сорт, помеченный как предпочтительный американский». Он дает вегетативные характеристики, по которым их можно различить, но потом говорит, что проще попробовать плод.