Как сварить куриный супчик: Куриный суп по-домашнему рецепт

Содержание

Куриный суп по-домашнему рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ирина Васильевна Крош

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

861117

Автор рецепта

Автор: Ирина Васильевна Крош152 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

348

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные окорочка

3 штуки

Картофель

3 штуки

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Вермишель

30 г

Зелень

50 г

Соль

по вкусу

Молотый белый перец

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сушеный эстрагон

щепотка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Промытые окорочка кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, солим по вкусу, кладем неочищенную мытую луковицу и закрываем крышкой. Через 30 минут вылавливаем луковицу, кладем морковку, нарезанную кубиками. Через 5 минут добавляем очищенный и нарезанный картофель, пробуем на соль. Варим еще 10–15 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Затем добавляем вермишель, варим 15 минут. После кладем специи (щепотку эстрагона, душистого и белого перцев, немного черного). Через 5 минут выключаем. Даем супу настояться 10 минут. В тарелку с супом можно положить половинку вареного яйца и мелко нарезанную зелень.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Куриный суп с вермишелью – пошаговый рецепт с 7 фото

Россияне: матери, жены, девочки! Не пускайте в Украину своих мужчин. Они здесь гибнут в огромных количествах 🙁 Нам не нужна чужая смерть, нам нужен мир в нашем доме. Наш дом – Украина! Вся информация о погибших и пленных военных ВС РФ в Украине есть в телеграмме https://t.me/rf200_nooow (Название канала – Ищи своих)

Люди, какие 20 лет?? Путину почти 70. Вы серьезно думаете, что он столько проживет? Посмотрите на митинги и цены, Вы думаете у Единой России еще есть шансы??
Это вопрос от нескольких дней до нескольких месяцев. Прячьте тех, кто еще не ушел и говорите тем, кто уже в Украине, чтобы сдавались в плен. Включайте мозги и берегите своих близких!

Автор: Екатерина Добавлено: 2020-07-27

Порций 4
Масса / Объем 2000 мл
Подготовка 10 мин
Время приготовления 45 мин
Общее время 55 мин

Куриный суп с вермишелью – это легкий и питательный суп, который можно быстро приготовить в домашних условиях.

Этот суп отличается хорошими вкусовыми качествами, готовить же его можно как с картофелем, так и без.

Чтобы приготовить куриный суп мы взяли: куриный окорочок – 1 шт, вермишель – 3 ст. ложки, картофель – 3 шт, лук – 1 шт, морковь – 1 шт, зелень и соль.

Попробуйте приготовить суп с картофелем и вермишелью на курином бульоне по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Другие рецепты

Также советуем посмотреть рецепт классического украинского борща, очень вкусного горохового супа с копченостями и супа с клецками, который также можно приготовить на курином бульоне.

Ингредиенты на кастрюлю 2 л:

Окорочок куриный – 1 шт
Вермишель – 3 ст. ложки
Картофель – 3 шт
Лук – 1 шт
Зелень – пучок
Морковь – 1 шт
Соль – по вкусу

Калорийность

Калории
58 ккал

Белки

5.6 г

Жиры
1.1 г

Углеводы
6.7 г

Приготовление:

org/HowToStep”> Шаг 1.
Варим куриный бульон.
Окорочок заливаем холодной водой и варим бульон до готовности (около 30 минут после закипания).
Шаг 2.
Чистим овощи для супа.
Очищаем картофель, морковку и лук.
Шаг 3.
Измельчаем овощи.
Картофель режем кубиками или брусочками. Морковь трем на терке, а лук режем ножом.
Шаг 4.
Подготавливаем зелень.
Куриный суп с вермишелью, также как и куриный бульон, хорошо дополняет свежая зелень. Ее нужно нарезать и забросить сразу после выключения готового супа.
Шаг 5.
Подготавливаем вермишель.
Вермишель для супа лучше взять мелкую. Варится она около 5-7 минут, после чего доходит в горячем бульоне. Если вермишель переварить, она разбухнет и будет невкусной.
Шаг 6.
Варим куриный суп с вермишелью.
В кипящий куриный бульон забрасываем картофель, морковь и лук. Варим суп до тех пор, пока картофель будет почти готов. Далее забрасываем вермишель и солим куриный суп по вкусу. Минут через 5-7 выключаем плиту, добавляем рубленую зелень и прикрываем кастрюлю крышкой.
Шаг 7.
Подаем куриный суп.
Минут через 10-20 суп можно подавать к столу. Самым вкусный является именно свежеприготовленный куриный суп с вермишелью, поэтому делать его лучше небольшими порциями. Приятного аппетита!

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: [email protected]

Узнать больше

Найти:

Кулинарные мерки

1 стакан = 250 мл = 16 ст. ложек
1/2 стакана = 125 мл = 8 ст. ложек
1/3 стакана = 83 мл = 5.3 ст. ложки
1/4 стакана = 62 мл = 4 ст. ложки
1 щепотка = 1/8 ч. ложки

Последние рецепты

Куриный суп с картофелем, пошаговый рецепт на 633 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Холодник из свеклы и картофель с беконом

Я бы сказала, что это довольно свободный рецепт: и огурцы, и редис можно добавлять в холодник на свой вкус, да и водой разбавляйте его до той консистенции, которая нравится лично вам! Помимо укропа и

Юлия Высоцкая

27 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Суп с семгой и картофелем

Юлия Высоцкая

13 января 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из зеленых овощей с яйцом и лимоном

Сыр подойдет любой: российский, пошехонский или какой-нибудь острый, а можно взять сыр с плесенью или даже фету — тоже будет очень вкусно!

Юлия Высоцкая

01.2011 11:13:00″>23 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли

Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного

Юлия Высоцкая

26 марта 2006

Anna

03 апреля 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

158

кКал

Белки

14 г

Жиры

1 г

Углеводы

23 г

% от дневной нормы

4 %

0 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Ингредиенты

куриное филе

1 шт.

картофель

4 шт.

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

1 зубчик

лавровый лист

2 листа

1 щепотка

перец черный молотый

1 щепотка

перец чили молотый

1 щепотка

приправы

1 щепотка

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Куриное филе вымойте, обсушите, срежьте с филе пленки и нарежьте его крупно.

Выложите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте в кипящий бульон половинку очищенного лука и варите около 15–20 минут.

Оставшуюся половинку от лука вместе с чесноком и морковкой мелко нарезать.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук (примерно 2–3 минуты). Добавьте к луку морковь, чеснок и лавровый лист, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками или брусочками.

Добавьте в кастрюлю с бульоном картофель и варите примерно 10 минут.

После этого добавьте приготовленную зажарку.

Горячему куриному супу дайте настояться несколько минут, разлейте суп в глубокие тарелки, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

обедварить, тушитьдетское менюнизкокалорийные рецептыправильное питание (пп-рецепты)куриный супкурицакартофельовощисупы и бульоныевропейская кухнясупы европейской кухнипп-рецепты с картошкой

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

85 | Меню недели

Когда совсем нет времени, а накормить семью надо, очень выручит быстрый куриный суп с вермишелью и овощами всего за 15 минут.

Достаточно вскипятить воду, потушить курицу с овощами и доварить суп.

Курица готовится очень быстро, а суп на вкус получается почти таким же, как если долго варить бульон.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\12 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
4
Оцените рецепт
Количество порций: 5 порций
Калорийность (100g): 40 ккал
Стоимость: очень экономно

Ингредиенты:

Филе куриное – 300 г
Вермишель – 60 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Вода – 2 л
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Специи – по желанию
Укроп – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Тщательно моем овощи.
Филе для супа должно быть охлажденное.
Если берёте заморозку, то убедитесь, что курица полностью разморозилась.
Шаг 2
В кастрюлю для супа налить воду, посолить и включить огонь на максимум. Довести до кипения.
Для ускорения процесса можно вскипятить воду в электрочайнике и затем перелить в кастрюлю.
Шаг 3
Пока вода закипает, нарезать куриное филе мелкими кусочками, так они приготовятся быстрее.
Шаг 4
Поставить сковороду на огонь, налить немного растительного масла и разогреть.
Сложить кусочки филе в сковороду и обжаривать 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая лопаточкой.
Шаг 5
Тем временем очистить морковь и натереть ее на мелкой терке.
Добавить в сковороду к курице, перемешать и продолжать тушить на среднем огне.
Шаг 6
Лук очистить и мелко нарезать.
Шаг 7
Добавить лук в сковороду к курице и моркови, всё перемешать и готовить овощи с курицей ещё 5-6 минут, периодически помешивая.
При необходимости можно добавить в сковороду немного воды из кастрюли для супа.
Шаг 8
Очистить картофель и нарезать тонкими брусочками.
Шаг 9
Добавить картофель в кипящую воду для супа, снова довести до кипения и варить пару минут.
Шаг 10
Добавить в суп приготовленную курицу с овощами, после чего снова довести до кипения и варить 3-4 минуты.
Шаг 11
На последнем этапе добавить мелкую вермишель, довести до кипения, варить 3 минуты и выключить огонь.
Если время позволяет, оставить суп настояться 5-10 минут.
Подавать суп со свежей мелко нарезанной зеленью.
Шаг 12
Советы:
Для этого супа подойдут мелкие сорта макарон, которые варятся всего несколько минут – вермишель типа “Паутинка” или “Звездочки”.
Для быстрого результата лучше использовать куриное филе, оно и готовится быстрее, и не нужно будет тратить время на отделение мяса от костей.
Морковь лучше натереть на мелкой терке – тогда она приготовится быстрее.
Картофель тоже лучше нарезать тонкими брусочками, чтоб быстрее приготовились.

Категории: Быстрая картошка на ужин и обед, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Картофель с мясом: рецепты, Низкокалорийные рецепты из картофеля: до 100 ккал на 100 г, Первые блюда, ПП рецепты из курицы: диетические, низкокалорийные, Прострые рецепты из картофеля на каждый день, Рецепты быстрых супов за 5-20 минут активного времени готовки, Рецепты повседневные, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Екатерина Рубцова

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Екатерина Рубцова

Куриный суп рецепт с фото

Порций: 6 Время приготовления: 1 час Автор: Хорошие рецепты

Супы нам хочется кушать каждый день, но также каждый день хочется разнообразия. Имея в своей кулинарной копилке много рецептов этого первого блюда, вы с легкостью сможете удивлять и радовать своих близких каждый день. Предлагаю приготовить вкусный суп на курином бульоне с вермишелью из твердых сортов пшеницы. Вкуснее всего он в свежем виде, именно поэтому его следует готовить не очень много, а так, чтобы хватило на один раз на всю семью. У этого супа очень оригинальная подача, надеюсь, что вы ее оцените.

Суп на курином бульоне с вермишелью

Лучше всего для рецепта брать именно куриные крылышки, с ними супчик точно будет вкуснее. Итак, приступим.

как приготовить куриный суп с картошкой

2 литра воды,
6 куриных крылышек,
6 небольших картофелин,
2 большие жмени мелкой вермишели из твердых сортов пшеницы,
половина морковки,
100 грамм твердого сыра,
3 яйца (лучше домашние),
зелень петрушки,
соль по вкусу,
приправы по желанию.

1. Для начала сварим бульон. Наливаем в подходящую кастрюлю 2 литра холодной воды, выкладываем куриные крылышки и ставим на огонь на 50 минут. В начале варки не забываем снимать пену, если она появляется. Во время варки часть бульона может выкипеть, необходимо будет долить воды. Можно бульон сварить с вечера, так на готовку у вас уйдет меньше времени.

2. Пока варится курица, подготовим остальные продукты. Яйца сварим вкрутую, поместим их в холодную воду. Почистим, помоем и нарежем мелкими кубиками картофель. Почистим, помоем и натрем на крупной терке морковку. Лучше всего все это сделать незадолго до окончания варки крылышек.

3. Через 50 минут вынимаем из кастрюли крылышки, одновременно закладываем в неё картофель и морковку. Варим 15 минут. Затем добавляем соль, приправы по желанию, все перемешиваем и добавляем вермишель. Варим куриный суп с картошкой и вермишелью еще 10 минут.

4. Выключаем суп.

5. Подаем горячим, предварительно добавив в каждую тарелку несколько брусочков твердого сыра, который сразу расплавится, половину яйца и куриное мясо. Крылышки можно пощипать, а можно класть целыми. Также украшаем суп зеленью петрушки.

Этот суп из крыльев курицы будет превосходно сочетаться со сметаной или с хлебом с маслом. Хлеб лучше брать черный. Желаю всем приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Юлия Коломиец.

____________________________________________________

У нас в хороших рецептах имеется несколько вариантов супов с курицей. В комментариях можно поделиться своим.

Суп на куриных крылышках с вермишелью

Суп на курином мясе всегда получается очень вкусным, а благодаря обжаренной на масле морковке еще и привлекательным на вид. Добавленная же к мясу и картофелю вермишель, делает первое блюдо более сытным, но не утяжеляет его. Это очень важно, так как обед должен насытить, не оставив при этом после себя ощущения того, что ты переел.

Необходимые ингредиенты:

холодная вода 2-3 литра,
вермишель (любого вида) – около 100 грамм,
куриные крылышки 3-4 шт. ,
картофель – около 300 грамм,
среднего размера морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
лавровый лист 1-2 листика,
свежая зелень, черный перец, соль – по вкусу,
растительное масло – для обжаривания лука и моркови.

Описание процесса приготовления:

Крылышки старательно промыть, залить холодной водой и поставить кастрюлю с ними на огонь. Как только вода закипит, с помощью шумовки снять появившуюся на ее поверхности пену и забросить в бульон лавровый лист, после чего огонь слегка уменьшить и варить мясо около 30 минут.

Морковь и лук очистить и измельчить: лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета и на время отставить в сторону.

Картофель очистить и нарезать среднего размера кубиками или брусочками.

Готовые крылышки вынуть из бульона и сразу же в него заложить картофель. На этом этапе желательно вынуть из супа и лавровые листики, они свое дело уже сделали – отдали свой аромат.

Примерно через 15 минут к картофелю добавить зажарку, а также отделенное от костей мясо. Кстати, мясо отделять от костей необязательно, крылышки можно оставить целыми и вообще из супа в процессе приготовления не вынимать.

Подождать, пока суп закипит, и закинуть в него вермишель, а также добавить по вкусу соль и молотый черный перец.
Когда вермишель будет полностью готова, выключить огонь и дать супу настояться. Время приготовления вермишели необходимо заранее посмотреть на ее упаковке, так как у разного вида оно разное.

Суп на куриных крылышках с вермишелью готов, остается разлить его по тарелкам, слегка присыпать свежей зеленью и подать на стол.

Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

______________________________________________

Легкий куриный суп

Ароматный куриный суп, приготовленный по этому рецепту, насытит и согреет в холодную погоду, поможет справиться с простудой, очень понравится, как и взрослым, которые следят за правильным питанием, так и маленьким детям, которые достаточно привередливы в еде.

Данный рецепт куриного супчика без традиционной зажарки овощей, а это очень важно в детском и диетическом питании. Для наваристого бульона рекомендуется домашнее куриное мясо (оно сделает суп очень ароматным и вам даже не потребуется дополнять его вкус специями) и овощи: лук, морковь и сельдерей. Предпочтительнее использовать половину курицы, в которой присутствует как постное мясо куриной грудки, так и более жирные ее части.

Для приготовления диетического бульона мясо курицы можно заменить индейкой, или приготовить легкий суп с куриной грудкой.

Если выбирать этот суп для диеты для похудения, то овощи, содержащие крахмал лучше исключить, а с курицы снять кожу. То есть из рецепта этого супа убираем картофель.

Для приготовления куриного супа с овощами потребуются:

Ингредиенты:

Курица (половинка) или куриная грудка,
Лук репчатый или порей – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Сельдерей корневой – 1/3 часть.
Чеснок – пара зубчиков,
Картофель – 2 клубня средних размеров,
Соль крупная морская – по вкусу,
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свежую курицу хорошо промыть, использовать половинку тушки или сразу разделать на небольшие порционные кусочки, залить холодной водой и поставить варить. Вода в кастрюле должна закипеть, после чего следует снять пенку, добавить зубчик чеснока и целую головку лука, которая придаст неповторимый аромат бульону.

Огонь убавить, куриный бульон должен еле томиться, а не кипеть на сильном огне. По мере необходимости снимать пенку, а приблизительно через 40 минут вынуть луковицу из бульона.

Сельдерей очистить, измельчить кубиком или сразу загрузить в суп. Мне нравится использовать его просто для аромата, как целый лук.

Морковку порезать кружками и добавить в бульон из курицы.

Вареную курицу достать из кастрюли, разобрать от кожицы и косточек и отправить в суп к овощам. Если мясо загружалось порционными кусочками, этот пункт опустить.

Как только бульон с курицей овощами закипит, добавить порезанную кубиками картошку.

Дать овощам свариться до готовности. За пять минут до готовности, суп посолить крупной морской солью и добавить свежую или сушеную зелень. Укроп в куриный суп лучше не добавлять, он перебивает нежный вкус куриного бульона, а вот петрушка наоборот его подчеркивает.

В детский куриный суп на этом этапе можно добавить по вкусу горсть мелкой вермишели, например паутинки или звездочек. Производители пасты выпускают буковки и забавных животных. Такой бульон дети будут кушать с большим удовольствием! Макароны в бульоне не следует долго варить, достаточно чтобы суп снова закипел, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

К супу из курицы можно приготовить вкусные гренки, подсушив хлеб на сухой сковороде до золотистого цвета, выключить огонь и добавить кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита вам, вашим родным и близким людям желает сайт хороших рецептов!

Куриный суп с вермишелью – 10 рецептов с пошаговыми фото

Суп, сваренный на курочке – это всегда очень просто, быстро и невероятно вкусно, и абсолютно неважно, какая именно часть птицы служит для навара и золотистого цвета бульона. Такое первое блюдо отлично подойдет тем, кто следит за своей фигурой, ведь в этом супчике минимум калорий и жира, ибо курица – это очень легкое и доступное мясо.

Содержание

Простой и вкусный рецепт куриного супа с вермишелью
Как сварить куриный суп с вермишелью и картошкой?
Сытный куриный суп с вермишелью и яйцом
Куриный суп с вермишелью и зажаркой в домашних условиях
Суп на курином бульоне с вермишелью и грибами
Домашний суп с куриными фрикадельками и вермишелью
Как приготовить вкусный суп с куриной грудкой и вермишелью?
Пошаговый рецепт супа с курицей и вермишелью в мультиварке
Куриный суп с вермишелью и плавленым сыром
Очень вкусный суп из куриных крыльев с вермишелью

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт куриного супа с вермишелью

«Быстрый» суп на бульоне из куриного филе с добавлением вермишели – это очень сытно, вкусно и абсолютно не жирно. Такое блюдо можно давать самым маленьким и не опасаться за состав, потому что в рецепте используются только натуральные ингредиенты.

Начинаем готовку с варки бульона – для этого филе ополаскиваем под струей воды, промачиваем бумажными полотенцем, и нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю с объемом не менее трех литров вливаем воду и забрасываем куриные кубики. Отправляем тару на плиту и варим 13-15 минут после закипания, постоянно снимая пену (благодаря этому бульон будет прозрачным).
Займемся овощами. Морковку, картошку и лук очищаем от шкурки и обмываем водой.
Морковь натираем на средней терке либо режем на небольшие кубики или брусочки.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и отправляем на сковородку, обжариваем на растительном масле около 3-5 минут, периодически помешивая.
К прозрачному луку отправляем подготовленную морковку, перемешиваем и готовим еще около 5 минут.
Несколько картофелин измельчаем в мелкий кубик и промываем под водой до того момента, пока не выйдет большая часть крахмала (из-за него бульон становится мутным).
Курицу вынимаем, слегка остужаем и разделяем на волокна либо нарезаем кубиками.
В золотистый бульон аккуратно всыпаем картофель.
Через 4-5 минут в кастрюлю отправляем пассеровку и мясо.
Провариваем овощи около 5 минут и засыпаем вермишель, хорошенько перемешиваем и оставляем вариться на медленном огне еще на 7-8 минут.
Перед выключением огня – солим и перчим по вкусу. Перед подачей можно украсить свежей измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как сварить куриный суп с вермишелью и картошкой?

Насыщенный золотистый бульон в сочетании с овощами и мелкими макарошками – это именно то первое блюдо, которое понравится всем без исключения. Приготовление такого супчика не займет много времени, так как курятина готовится гораздо быстрее свинины и говядины.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5-6.

Ингредиенты:

Курица – 300 гр.
Вода – 2,5 л.
Картофель – 250 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук – 100 гр.
Вермишель – 4 ст.л.
Масло оливковое – 30 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – 2-3 веточки.

Процесс приготовления:

1. Приготовим бульон: в кастрюлю набираем необходимое количество воды, опускаем курочку (именно в холодную воду, так бульон получится более наваристым), подсаливаем и варим около 25-30 минут на медленном огне, периодически снимая пену.

2. Картошку очищаем и нарезаем брусочками средней толщины.

3. Когда бульон готов – вынимаем мясо и даем остыть, а нарезанный картофель отправляем в кастрюлю и варим на сильном огне до кипения, затем убавляем пламя и продолжаем варку.

4. Оставшиеся овощи «освобождаем» от кожуры и измельчаем: морковь натираем на мелкой терке, а лук нарезаем мелким кубиком.

5. На сковороде раскаляем оливковое масло и пассеруем морковь вместе с луком около 5 минут – до мягкости.

6. Как только картошка практически готова – добавляем зажарку и готовим еще около 4-5 минут.

7. Затем засыпаем несколько ложек вермишели и активно перемешиваем, не позволяя макаронам слипнуться между собой. Провариваем суп еще около 5-7 минут, снимаем с огня и под крышкой настаиваем еще около 10-15 минут.

8. В готовый суп добавляем измельченную курицу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сытный куриный суп с вермишелью и яйцом

Ароматное и сытное первое блюдо можно приготовить из самых доступных продуктов, которые с легкостью можно найти в любом продуктовом магазине. Суп с добавлением вермишели и куриного яйца – это не только оригинально, но и очень вкусно.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Крылья куриные – 2-3 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вермишель – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Лист лавровый – 1-2 шт.
Вода – 2-2,5 л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Чеснок – 1 зуб.
Соль – по вкусу.
Приправа для супа – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начнем с приготовления основы – бульона. Для этого куриные крылышки вымываем, кладем в кастрюлю подходящего размера и заливаем холодной водой. Подсаливаем и варим около 10 минут после закипания, пену периодически снимаем шумовкой.

2. Картошку очищаем и нарезаем кубиками либо небольшими брусочками.

3. Лук и морковь измельчаем и обжариваем на раскаленном растительном масле около 5-7 минут, постоянно помешивая.

4. В горячий бульон засыпаем картошку и другие пассерованные овощи, готовим на медленном огне около 20-25 минут.

5. По истечении времени добавляем несколько ложек вермишели, нарезанный чеснок, специи по вкусу и кипятим еще 5-7 минут.

6. Куриное яйцо разбиваем в глубокую тарелку, добавляем несколько столовых ложек бульона и взбиваем.

7. В кастрюлю кладем лавровый лист и начинаем вводить тонкой струей яичную смесь, постоянно помешивая. После, продолжаем готовку еще 2 минуты и выключаем огонь. Прикрываем крышкой и даем настояться минут 10-15.

8. Горячий суп разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью, и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Куриный суп с вермишелью и зажаркой в домашних условиях

Легкий, ароматный, а главное – вкусный суп, приготовленный на курином бульоне с добавлением вермишели и овощей. Такое первое блюдо позволит насытиться до самого вечера и не хватать сухие перекусы. Благодаря картофелю, макаронам и наваристому бульону – блюдо получается очень сытным, но менее калорийным, чем супы, приготовленные на основе другого мяса.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 6-7.

Ингредиенты:

Курица – 500 гр.
Картофель – 300 гр.
Лук – 150 гр.
Морковь – 150 гр.
Вермишель – 150 гр.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приготовим бульон – курицу разрезаем на достаточно крупные куски, заливаем двумя с половиной литрами холодной воды и на среднем огне доводим до кипения.

2. Варим около 25-30 минут, постоянно снимая пену – для прозрачности.

3. Приступим к подготовке овощей. Лук «освобождаем» от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

4. Морковку очищаем и натираем на средней либо крупной терке.

5. С картошки снимаем кожуру и нарезаем брусочками средней толщины.

6. Для зажарки раскаляем несколько ложек растительного масла и пассеруем лук около 4-5 минут до прозрачного цвета.

7. После засыпаем морковь, хорошенько перемешиваем и продолжаем готовку еще 5 минут.

. Пока мы занимались овощами – приготовился бульон. Мясо осторожно вынимаем и оставляем остывать, а в кипящий бульон засыпаем нарезанную картошку.

9. Следом отправляем ароматную зажарку и варим 15 минут.

10. Курицу отделяем от костей и нарезаем либо руками разбираем на волокна.

11. Измельченное мясо возвращаем в кастрюлю.

12. Когда суп почти готов – всыпаем вермишель и тщательно размешиваем, для того, чтобы ничего не слиплось. Варим согласно инструкции на упаковке с вермишелью. По своему вкусу досаливаем и перчим.

13. Как только макароны сварились – снимаем с плиты и разливаем по пиалам. Перед подачей украшаем мелко нарезанным зеленым луком и угощаем близких. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Суп на курином бульоне с вермишелью и грибами

Вкусный, сытный суп на основе курицы с добавлением грибов – это очень просто и быстро. Приготовление такого первого блюда займет меньше часа, а с процессом справится абсолютно каждый. Благодаря добавлению не совсем обычного ингредиенты – грибов, суп приобретает неповторимый «лесной» запах.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Бульон куриный – 1 л.
Морковь – 1 шт.
Шампиньоны – 100 гр.
Вермишель – 100 гр.
Масло подсолнечное – 20 мл.
Укроп – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриный бульон отправляем на плиту и доводим до кипения, как только появятся первые пузырьки – засыпаем измельченный на кубик картофель.

2. Для зажарки измельчаем морковь с луком и обжариваем на растительном масле до мягкости, затем также отправляем в кастрюлю.

3. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, если грибы крупные, а если мелкие — четвертинками.

4. Грибные слайсы тоже засыпаем в кипящий бульон и перемешиваем все ингредиенты.

5. Через 20 минут овощи будут практически готовы, поэтому самое время добавить несколько ложек вермишели. Варку продолжаем еще около 5-7 минут и снимаем с огня.

6. Наш легкий и ароматный суп с грибами готов. Перед подачей рекомендуется украсить веточками свежего укропа. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Домашний суп с куриными фрикадельками и вермишелью

Быстрый куриный суп – это спасение каждой хозяйки, ибо такое первое блюдо готовится гораздо быстрее борща, однако, по сытости ничем ему не уступает. Для приготовления используется фарш из птицы и стандартные овощи – картофель, морковь и лук, а вермишель приносит некую изюминку и оригинальность.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Фарш куриный – 300 гр.
Лук — 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Вермишель – 70 гр.
Соль – 15-20 гр.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовку начинаем с подготовки основных компонентов: фарш размораживаем при комнатной температуре, а овощи очищаем и споласкиваем водой.

2. В кастрюлю набираем около 2 литров воды и ставим на огонь кипятиться, в это время нарезаем средними кубиками картошку и забрасываем в подсоленную кипящую воду.

3. Приступим к формированию фрикаделек. Для этого фарш приправляем солью и черным молотым перцем по своему вкусу. Влажными руками формируем небольшие мясные шарики и отправляем в кастрюлю с картофелем.

4. Лук и морковь измельчаем – морковь натираем на средней терке, а лук нарезаем мелким кубиком. Затем пассеруем овощи около 5 минут на растительном масле.

5. Готовую зажарку также отправляем в кастрюлю, все аккуратно перемешиваем и продолжаем варку еще 10-15 минут. По истечении времени засыпаем вермишель, сразу же размешиваем и готовим 4-6 минут.

6. Как только мелкие макароны разварились – снимаем с огня и разливаем по тарелкам. По желанию можно посыпать измельченным укропом или петрушкой. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить вкусный суп с куриной грудкой и вермишелью?

Очень легкий, но в тоже время сытный суп, можно с легкостью приготовить на основе нежного низкокалорийного куриного филе и овощей, которые наверняка есть у каждой хозяйки в запасе. Такое первое блюдо можно спокойно есть людям, которые следят за свой фигурой и не беспокоиться о лишних килограммах, так как суп получается практически постным и после остывания, на поверхности не появится ни единой капли застывшего жира.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Филе куриное – 200 гр.
Картошка – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Вермишель – 2-4 ст.л.
Соль – по вкусу.
Специи для супа – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приступим к готовке с основы будущего супа – наваристого куриного бульона. Для этого куриное филе хорошенько промываем и удаляем все белые пленки и прожилки жира.

2. Мясо обсушиваем с помощью бумажных полотенец и нарезаем кубиками среднего размера.

3. Куриные кусочки укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим. Добавляем любимые специи по вкусу и готовим 10-12 минут после закипания, обязательно снимаем образующуюся пену.

4. Овощи очищаем от шкурки либо шелухи и споласкиваем водой.

5. Морковь, лук и картофель измельчаем на кубики либо брусочки.

6. Через 10-12 минут приготовления птицы – засыпаем подготовленные овощи и перемешиваем все компоненты. Прикрываем крышкой и варим около 20 минут до готовности нарезанного картофеля.

7. Через 20 минут всыпаем несколько ложек мелкой вермишели, перемешиваем и готовим под крышкой еще около 5-7 минут. Когда макароны сварились – снимаем кастрюлю с огня.

8. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт супа с курицей и вермишелью в мультиварке

Классический куриный суп с вермишелью можно приготовить не только в кастрюле, но и в мультиварке, что еще больше упростит процесс приготовления. Рецепт супа на курином бульоне – давно не нонсенс, однако, красиво нарезанные овощи, золотистый прозрачный бульон придают супу не только хорошие вкусовые характеристики, но еще и визуально, красивый внешний вид.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Врем приготовления – 25 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Окорок куриный – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Лук – 1 шт.
Вермишель – 100 гр.
Масло подсолнечное – 20 мл.
Лист лавровый – 1-2 шт.
Вода – 2 л.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковку хорошенько промываем, очищаем и нарезаем колечками либо полукольцами. В чашу мультиварки наливаем немного масла, включаем режим «Жарка» и готовим корнеплод около 8-10 минут, периодически перемешивая деревянной либо силиконовой лопаткой (дабы не повредить покрытие чаши).

2. К размягченной моркови добавляем цельную (тщательно промытую) луковицу, картофельные кубики, лаврушку и птицу.

3. Заливаем ингредиенты двумя литрами очищенной воды, включаем программу «Варка» на 45-50 минут.

4. После отключения мультиварки, осторожно вынимаем лавровый лист и лук – выбрасываем эти компоненты, так как нам они больше не пригодятся. Окорок также достаем и слегка остужаем, нарезаем и возвращаем в бульон.

5. Затем добавляем в суп вермишель (можно заменить поломанными спагетти), перемешиваем и закрываем крышку. Продолжаем варку еще около 7-9 минут.

6. По истечении времени добавляем соль, перец и мелко нарубленную зелень (отлично подходит зеленый лук и укроп).

7. Куриный супчик совершенно готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Куриный суп с вермишелью и плавленым сыром

Первое блюдо, приготовленное по этому рецепту, имеет очень насыщенный сливочный вкус и аромат. Такой супчик можно приготовить очень быстро и потратить минимум сил. В составе только натуральные ингредиенты, собственноручно приготовленный бульон и плавленый сыр – для нежности.

Время готовки – 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

Курица – 300 гр.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Вермишель – 70 гр.
Сыр плавленый – 80 гр.
Укроп – 2-3 веточки.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для бульона промываем курицу и заливаем 2-2,5 литрами чистой воды. Отправляем на плиту и доводим до кипения на максимальном огне, затем минимизируем пламя и готовим около 30 минут до готовности птицы. При появлении пенки – сразу же убираем ее.

2. Готовый бульон солим по своему вкусу.

3. Приступим к овощам. Морковку и картофель очищаем от шкурки и тщательно обмываем.

4. Картошку нарезаем брусками средней толщины.

5. Морковку натираем на средней терке либо вручную нарезаем мелким кубиком.

6. Подготовленные овощи отправляем в кипящий бульон и хорошенько перемешиваем.

7. Как только картошка станет мягкой – всыпаем вермишель и варим, согласно рекомендациям на упаковке.

8. Для аромата и внешнего вида измельчаем несколько веточек укропа.

9. Нашинкованную зелень засыпаем в горячий суп.

10. Замороженный сыр натираем на максимально мелкой терке.

11. Готовый суп разливаем по пиалам.

12. В каждую порцию добавляем по несколько ложек плавленого сыра.

13. Все активно перемешиваем прямо в тарелке и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный суп из куриных крыльев с вермишелью

Наваристый и сытный суп можно приготовить всего лишь из нескольких куриных крылышек и самых доступных овощей. Приготовление занимает минимум времени, а результатом будут довольны все, кто попробует такое первое блюдо.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

Крылья куриные – 4 шт.
Вода – 2 л.
Морковка – 1 шт.
Вермишель – 120-150 гр.
Соль – по вкусу.
Травы прованские – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с подготовки ингредиентов: мясо размораживаем и промываем под струей воды.

2. Крылышки перекладываем в кастрюлю, объемом около 3 литров, заливаем холодной водой и варим бульон на протяжении 20-25 минут.

3. Займемся овощами. Морковь очищаем от шкурки и нарезаем кружочками либо натираем на крупной терке.

4. В наваристый бульон добавляем по своему вкусу соль и ложечку прованских специй.

5. Затем птицу аккуратно вынимаем, а в кастрюлю всыпаем мелкую вермишель либо поломанные руками спагетти.

6. Нарезанную морковку отправляем вслед за макаронами.

7. Продолжаем варку на протяжении 7-10 минут, периодически помешивая содержимое посуды.

8. Готовый супчик разливаем по тарелкам и по желанию украшаем листиками свежей петрушки. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Лучший рецепт куриного супа

Перейти к рецепту

Это лучший Рецепт куриного супа , который можно приготовить, когда вам хочется простой удобной еды или вы чувствуете себя плохо. Сделано из куриных бедрышек на кости, сваренных в ароматном бульоне, с начинкой из нежного лука, моркови, сельдерея и сочной тертой курицы.

Этот классический куриный суп — мой самый любимый рецепт супа. Как и мой домашний рецепт куриного супа с лапшой, эта версия без лапши полезна, вкусна и не содержит обработанных углеводов. Готовите ли вы свой собственный бульон или покупаете готовый, этот основной продукт зимнего периода идеально подходит для холодных ночей, боли в горле, хороших и плохих дней.

Это любимое блюдо моей семьи.

Начинка с луком, морковью и сельдереем, не стесняйтесь добавлять все ваши любимые овощи, включая лук-порей, огурец, пастернак, картофель и капусту.

Куриный суп Ингредиенты

1. Цыпленок : Я приготовил этот суп, используя куриные грудки, куриные бедра с костями и кожей, куриные бедра без костей и без кожи, их комбинации и любые другие комбинации, которые вы можете себе представить. Хотя для куриного супа не существует «неподходящей» курицы, если вы планируете приготовить свой собственный «быстрый» бульон, как я объясняю в этом рецепте (отличный от куриного бульона или костного бульона), я считаю, что Куриные бедра без кожи на кости — лучшие . Бульон получается ароматным, но не слишком жирным, а курица остается сочной – в отличие от куриных грудок, которые при длительном варении склонны к подсыханию.

2. Бульон : Приготовьте собственный бульон или используйте купленный в магазине любимый бульон. Для этого рецепта я просто сварил куриные бедра в воде, чтобы приготовить бульонную основу. Чтобы узнать о более сытных рецептах бульона, ознакомьтесь с моим рецептом куриного бульона или бульона из говяжьих костей.

3. Овощи : Почти в каждой стране есть свой вариант куриного супа. Таким образом, каждая версия будет выглядеть и на вкус немного отличаться от следующей. Однако наиболее распространенными овощами являются смесь лука, сельдерея и моркови (также известная как мирапуа).

4. Травы : Будь проще или дичай, травы, которые ты выберешь для ароматизации своего супа, полностью зависят от тебя. В этой версии я оставил все очень просто и добавил немного свежей нарезанной петрушки только после того, как суп был готов. Другие популярные травы, сушеные или свежие, включают орегано, розмарин и тимьян.

5. Дополнительно : Попробуйте добавить некоторые противовоспалительные ингредиенты, включая чеснок, имбирь и куркуму. Если вы новичок в приготовлении пищи с использованием любого из этих ингредиентов, начните с небольшого количества и добавляйте больше по мере необходимости.

Как приготовить куриный суп

1. Приготовьте бульон : Поскольку мы не варим куриный бульон, это займет максимум 30-45 минут. Просто добавьте сырые куриные бедра в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока курица полностью не приготовится. Если у вас мало времени, пропустите этот шаг и используйте свой любимый купленный в магазине куриный бульон и добавьте нарезанную курицу-гриль.

2. Приготовьте овощи (mirepoix) : Пока вы ждете, пока курица приготовится, приготовьте овощи в отдельной кастрюле или жаровне на среднем огне. Готовьте овощи 10-15 минут или пока они не станут мягкими. Ближе к концу добавьте соль, черный перец, лавровый лист и чеснок (если используете).

3. Процедить бульон : После того, как курица будет полностью приготовлена, осторожно достаньте курицу из кастрюли и процедите бульон через мелкое сито в ту же кастрюлю, где находятся овощи.

4. Нарежьте курицу , когда она достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться. Не возвращайте курицу в кастрюлю.

5. Варить на медленном огне и подавать : Варить на медленном огне в течение 30 минут или до тех пор, пока овощи полностью не приготовятся и не станут мягкими. В последние 10 минут добавьте нарезанную курицу и лимонный сок и приправьте по вкусу.

Как заморозить остатки куриного супа

Чтобы заморозить суп, дайте ему остыть при комнатной температуре, прежде чем переместить в холодильник для полного охлаждения. Затем переложите в удобные для морозильной камеры контейнеры или поместите в двойные пакеты в удобные для морозильной камеры пакеты с застежкой-молнией. Удалите большую часть воздуха, оставив лишь небольшое пространство, чтобы жидкость могла расширяться при замерзании.

Чтобы разогреть , дайте супу оттаять в холодильнике в течение ночи, затем перелейте в кастрюлю и варите, пока он полностью не прогреется.
Хранить в замороженном виде до 6-8 месяцев .

Но что, если вы не планируете замораживать остатки? Наслаждайтесь в течение 5 дней , тщательно разогревая каждый раз.

Как придать вкус куриному супу?

Для получения наилучшего вкуса приготовьте собственный бульон или куриный бульон из свежих ингредиентов — откажитесь от бульонных кубиков (большинство из них содержат глутамат натрия). Обжарьте кусочки курицы и добавьте в кипящий бульон куриные кости, обрезки овощей, несколько зубчиков чеснока и свежую зелень (свежий укроп, свежий тимьян, свежую петрушку).

Другие рецепты куриного супа, которые стоит попробовать,

Агуадито де Полло (Перуанский куриный суп)
Рецепт греческого куриного супа с лимоном
Рецепт куриного супа с энчилада (быстрого приготовления)
Рецепт легкого куриного супа с авокадо
Суп с шариками из мацы
Рецепт простого куриного супа с рисом 9002 Рецепт супа с тортеллини
Рецепт простого куриного супа с тортильей
Рецепт куриного овощного супа

Пробовали ли вы приготовить этот простой рецепт куриного супа?

Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.

Рецепт куриного супа

4.79 от 469 голосов

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Этот рецепт Домашнего куриного супа — мой самый любимый рецепт супа, и его так легко приготовить с нуля!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 часа 30 мин

Всего времени 1 час 50 мин

Курс суп

Кухня Американская

Порции 10 порций

Калории 153 ккал

▢ 10-12 кость в коже. л холодной воды
▢ 1 столовая ложка оливкового масла
▢ 2 желтых луковицы – очистить и нарезать кубиками
▢ 8 крупных морковей – очистить и нарезать
▢ 6 ребер сельдерея – нарезать
▢ – 5 зубчиков чеснока0072
▢ 2 чайная ложка соли
▢ 1 чайная ложка перца
▢ Сок из одного лимона
▢ 2 LAW Добавьте куриные бедра в большую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю примерно 3-4 литра холодной воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить примерно 30-45 минут.
Приготовить овощи (мирепуа) . Пока бульон закипает, нарежьте и подготовьте овощи. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, в течение 4-5 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте к луку морковь и сельдерей и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне 10-15 минут, часто помешивая. В последние две минуты добавьте измельченный чеснок и посыпьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и добавьте лавровый лист.
Если мирапуа начинает подгорать или подгорать, уменьшите огонь до средне-слабого.
Бульон процедить . После того, как бульон закипит и курица будет готова, снимите бульон с огня. С помощью щипцов достаньте курицу из кастрюли и переложите на чистую разделочную доску, чтобы она остыла. Осторожно процедите бульон через мелкое сито в ту же кастрюлю, что и овощи .
Нарезать курицу . Как только курица достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, используйте две вилки (или руки), чтобы измельчить курицу. Отложите.
Simmer . Добавьте лимонный сок в кастрюлю и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут или до полной готовности овощей. В последние 5-10 минут верните нарезанную курицу обратно в кастрюлю.
Подача . Приправьте солью и перцем по вкусу и украсьте свежей нарезанной петрушкой, если хотите.

Лучший тип курицы для куриного супа включает все, что считается темным мясом (бедра, ножки, крылья). Вы можете использовать куриные грудки, только будьте осторожны, чтобы не переварить их при приготовлении бульона.
Бульон нужно готовить отдельно? Нет. Вы можете готовить курицу и овощи одновременно, если хотите. Я делаю этот дополнительный шаг, потому что предпочитаю хороший прозрачный бульон. Для этого нужно процедить бульон через марлю или сито.
Если вы спешите, сократите время приготовления и используйте купленный в магазине куриный бульон с нарезанной курицей-гриль. Отрегулируйте приправы по мере необходимости.
Добавьте другие овощи, включая пастернак, картофель, лук-порей, капусту или даже капусту.
Можно ли варить сырую курицу в супе? Да. При условии, что вы дадите достаточно времени, чтобы курица полностью приготовилась.
Сколько времени варится сырая курица в супе? Полное приготовление (или сварка) сырых кусочков курицы в кастрюле с кипящим бульоном занимает 30-45 минут (хотя общее время зависит от размера каждого куска).

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов. )

Ключевое слово Куриный суп, Рецепт куриного супа, Домашний куриный суп

Вы готовили этот рецепт? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Рецепт домашнего куриного супа с лапшой

перейти к рецепту

Этот домашний куриный суп с лапшой по рецепту готовится так быстро и легко, что вы попрощаетесь с консервами навсегда. Этот сытный куриный суп с лапшой, приготовленный из домашнего куриного бульона и наполненный полезными овощами, измельченной курицей и большим количеством лапши, сытный, но полезный и идеальный для холодного зимнего вечера.

Буквально существуют сотни различных способов приготовления куриного супа с лапшой. Как крепкое объятие мамы (или бабушки… или собаки), это моя версия квинтэссенции выздоравливай скорее суп то, что необходимо для выживания в детстве… и зимой.

Что нужно для приготовления легкого куриного супа с лапшой

Бульон или бульон : Хотя они немного отличаются, и куриный бульон, и куриный бульон подходят для большинства рецептов супа. Вы можете использовать как домашнюю, так и купленную в магазине, однако ключ к любому хорошему куриному супу с лапшой — вкусный бульон. Традиционный куриный бульон для куриного супа с лапшой, который обычно готовится путем кипячения курицы в воде со свежими травами или специями, получается прозрачным и легким.
Овощи : Самые распространенные овощи, включаемые в классический куриный суп с лапшой в США, включают смесь лука, сельдерея и моркови (или мирапуа).
Травы : В этой версии я оставил все очень просто и добавил немного свежей нарезанной петрушки только после того, как суп был готов. Другие популярные травы, сушеные или свежие, включают орегано, розмарин и тимьян.
Лапша : Традиционно добавляют яичную лапшу, поскольку она имеет более высокое соотношение яиц и пшеницы и, как правило, немного лучше сохраняется в тарелках горячего куриного супа.
Цыпленок : В этом рецепте кусочки курицы с костями варятся в воде до готовности. Это будет базовый куриный бульон. Приготовленную курицу вынимают, мясо отделяют от костей и добавляют обратно в суп ближе к концу приготовления.

Как приготовить куриный суп с лапшой

Приготовьте качественный куриный бульон : при приготовлении домашнего куриного бульона вы можете выбрать один из двух способов: длинный или короткий. Длинная версия, о которой вы можете узнать все из моего поста о приготовлении домашнего куриного бульона, безусловно, стоит того, если у вас есть несколько лишних часов, так как это чем-то похоже на приготовление костного бульона. К счастью, есть упрощенная версия, которая занимает всего 45 минут. Конечным результатом является утешительный бульон и вареная курица, идеально подходящая для измельчения.

Используйте смесь светлого и темного мяса с костями и кожей . Кости и кожа придадут бульону вкус и насыщенность, а темное мясо, естественно более жирное по сравнению с грудкой, выдержит высыхание в кипящей воде. Можно даже целую курицу.

Если у вас мало времени, купите магазинный бульон хорошего качества . Если у вас нет времени на приготовление собственного бульона, попробуйте купить бульон из куриных костей или куриный бульон, купленный в магазине. Магазинный куриный бульон обычно менее ароматный.

Дайте овощам медленно приготовиться перед добавлением бульона . Помните тот рецепт джамбалайи, который я приготовил, где я рассказывал об этой вещи, мирепуа ? Ну, у куриного супа с лапшой есть свой мирпуа, простая овощная основа, приготовленная из мелко нарезанных овощей (сочетание овощей зависит от страны и кухни). При приготовлении этих овощей ключ в том, чтобы готовить их медленно и медленно. Это подслащивает, а не карамелизует, и создает тот вкус бульона, который мы любим.

Сезон по ходу дела . Я начинаю приправлять солью с самого начала и до самого конца. Солим бульон, овощи и конечно конечный результат. Соль здесь ваш друг. С учетом сказанного, каждый будет жаждать или требовать разное количество соли, поэтому будьте осторожны с каждым добавлением. Что касается черного перца, я добавляю черный перец, пока овощи не станут мягкими.

Не забывайте о травах . Вы заметите, что я не добавляла много свежих или сушеных трав. Это потому, что это очень простой рецепт куриного супа с лапшой, и я предпочитаю свой суп большую часть времени. При этом я всегда добавляю в бульон пару лавровых листьев и посыпаю каждую миску свежей петрушкой. Не бойтесь проявлять творческий подход — свежий тимьян и свежий зеленый лук также станут отличным дополнением.

Приготовьте яичную лапшу в отдельной кастрюле с подсоленной водой . Вот почему, если лапшу варить прямо в супе, она будет продолжать поглощать бульон даже после того, как отварится.

Полезен ли куриный суп с лапшой?

Куриный суп с лапшой увлажняет, успокаивает, легко усваивается и полон питательных веществ. Но то, насколько полезной является одна партия куриного супа с лапшой из другой, сводится к способу приготовления .

Домашний суп всегда будет полезнее магазинного. Часто в супах, купленных в магазине, много натрия и лапши, и не хватает того, что действительно нужно нашему организму — овощей!

Можно ли заморозить куриный суп с лапшой?

Куриный суп с лапшой прекрасно замораживается без лапши , так как замораживание и разогревание лапши делают ее очень мягкой.

Чтобы заморозить, дайте супу (только супу, а не лапше) полностью остыть в холодильнике, прежде чем перекладывать в контейнеры для морозильной камеры или пакеты с застежкой-молнией, удобные для морозильной камеры.

Чтобы разогреть, дайте супу оттаять в холодильнике в течение ночи, а затем перелейте в кастрюлю для разогрева. Добавьте лапшу в кипящий суп или приготовьте ее отдельно.

Куриный суп с лапшой лучше всего есть в течение 5 дней , тщательно разогревая каждый раз.

Что подается с куриным супом с лапшой

Обычно я предпочитаю углеводы, но салат тоже подойдет.

Хлеб с маслом
Сухарики
Жареный сыр
Печенье на пахте
Кукурузный хлеб
Соленые крекеры
Киш
Садовый салат

Попробуйте другие вкусности Рецепты супов ,

Суп с луком-пореем и картофелем
Вегетарианский суп с тыквой и черной фасолью
Луковый суп Easy Six с запеченными чипсами из пармезана
Суп из огородных овощей
Суп минестроне
Фасолевый суп с ветчиной
Рецепт простого куриного супа с тортеллини
Рецепт супа с курицей и рисом

Вы пробовали приготовить куриный суп с лапшой по этому рецепту?

Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли. И отметь меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.

Рецепт домашнего куриного супа с лапшой

4.88 от 182 голосов

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Мало что может быть более утешительным, чем большая кастрюля домашнего куриного супа с лапшой. Приготовленный из домашнего куриного бульона и наполненный полезными овощами, измельченной курицей и большим количеством лапши, этим рецептом куриного супа с лапшой легко наслаждаться всю зиму!

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 1 час 30 мин

Всего времени 1 час 45 мин

Курс суп

КУЗИН АМЕРИКАНСКИЙ

СЛАГО 8 СЛОВА

Калории 396 KCAL

-на куриных бедрах
▢ 1,5 фунта куриных грудок без костей и кожи
▢ 3 л воды
▢ 1 столовая ложка оливкового масла
▢ 2 большие желтые луковицы – очищенные и нарезанные
▢ 6 больших очищенных и нарезанных морковей
▢ 5 ribs celery – chopped
▢ 5 cloves garlic – minced
▢ 2 teaspoon salt – plus more to taste
▢ 1 teaspoon black pepper
▢ Juice from one lemon
▢ 2 bay leaves
▢ яичная лапша шириной 12 унций – или другая любимая лапша или макароны
▢ свежая нарезанная петрушка – для украшения

Приготовить бульон . Добавьте куриные бедра и куриные грудки в большую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю примерно 3 литра воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить примерно 30-45 минут.
Приготовить овощи . Пока бульон закипает, нарезать и сварить овощи. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, в течение 4-5 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте к луку морковь и сельдерей и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне 10-15 минут, часто помешивая. В последние две минуты добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
Бульон процедить . После того, как бульон закипит и курица приготовится, снимите его с огня. Осторожно переложите курицу из кастрюли на чистую разделочную доску и процедите бульон через мелкое сито в ту же кастрюлю, что и овощи . Нарежьте курицу.
Варить суп . Добавьте в кастрюлю нарезанную курицу, соль, перец, лимонный сок и лавровый лист и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут или до полной готовности овощей.
Сварить лапшу . Пока суп закипает, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, промойте и смешайте с оливковым маслом. Отложите.
Подача . Добавьте примерно 1 чашку приготовленной яичной лапши в каждую миску и разлейте суп прямо поверх лапши. По желанию украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Сократите время приготовления и используйте купленный в магазине куриный бульон с низким содержанием натрия и измельченную курицу-гриль. Отрегулируйте приправы по мере необходимости.
В качестве варианта с низким содержанием углеводов подавайте этот куриный суп с лапшой со спиральной лапшой из цуккини вместо яичной лапши.

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов. )

Ключевое слово Куриный суп с лапшой, рецепт куриного супа с лапшой, Как приготовить куриный суп с лапшой

Вы делали этот рецепт? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.

О Джессике

Куриный бульон – Раздвоенная ложка

Перейти к рецепту

Куриный бульон невероятно легко приготовить из таких простых ингредиентов, как остатки овощей, свежие травы и куриные кости (с мясом или без). Универсальный и вкусный, узнайте, как приготовить домашний куриный бульон прямо дома, и наслаждайтесь всеми вашими любимыми супами, рагу или блюдами из риса.

В этом посте вы узнаете, в чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном, как приготовить куриный бульон, а также прочитаете все мои советы и рекомендации по приготовлению бульона, который гарантированно будет богатым и ароматным.

Я сам готовлю куриный бульон уже почти десять лет. То, что начиналось как простой способ сэкономить деньги , используя остатки куриных туш, приготовленных на гриле, для приготовления лучшего куриного супа с лапшой, с годами превратилось в одно из моих самых терапевтических занятий.

Большую часть этого времени я понятия не имел, что на самом деле делаю домашний куриный бульон. Я просто думал, что экономлю деньги.

Итак, я продолжал делать свой собственный питательный куриный бульон и использовать его для придания вкуса всему, от джамбалайи до вареного риса и кремовых запеканок.

В этом посте вы узнаете много интересного о приготовлении куриного бульона в домашних условиях.

Что такое куриный бульон?

На самом базовом уровне куриный бульон готовят путем кипячения куриных костей и хрящей в воде в течение не менее 4-6 часов. Куриный бульон всегда готовится с использованием костей (в отличие от куриного бульона, который готовится из куриного мяса и иногда овощей, а не костей). Иногда можно добавить куриное мясо, овощи, включая лук, морковь и сельдерей, а также приправы, чтобы сделать бульон более ароматным. Поскольку бульон готовится из костистых частей животного, он будет более густым и ароматным из-за желатина, который выделяется из костей.

Куриный бульон и бульон

Куриный бульон всегда готовят из костных частей курицы. Иногда для дополнительного вкуса добавляют мясо, овощи и зелень. Куриный бульон , с другой стороны, готовится с мясом, а не с костями, и готовится гораздо меньше времени. В результате куриный бульон получается более густым и более ароматным из-за присутствия желатина, тогда как куриный бульон жиже, легче и лучше всего подходит в качестве основы для супа или обычной жидкости для приготовления пищи.

Для приготовления домашнего куриного бульона вам потребуются следующие инструменты и оборудование:

Большая сковорода (для запекания овощей и кусочков курицы)
Противень с бортиками
Большая кастрюля (в идеале 12-16 литров)
Кулинарные щипцы
Марля или мелкоячеистое сито .

Чтобы увидеть полный список ингредиентов и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

Как приготовить куриный бульон

1. Жареная курица и овощи (по желанию)

Жареные овощи и кости/мясо не являются обязательными, но они придают дополнительный вкус. Для этого разогрейте духовку до 450°F. Выложите куриные кости и овощи на большую сковороду. Если вы используете целую курицу (как я сделал здесь), начните с запекания грудкой вверх. Через 20-30 минут перевернуть и жарить с другой стороны около 15 минут. Если что-то начинает выглядеть так, как будто оно горит, а не приятно подрумянивается, это хороший признак того, что пора перевернуть курицу или вынуть ее из духовки.

Куриные ножки?

Вы можете приготовить куриный бульон, используя целую курицу, разобранную куриную тушку или их комбинацию. А как же куриные лапки? Куриные лапки, доступные во многих продуктовых магазинах, состоят в основном из соединительной ткани — кожи, хрящей, сухожилий и костей. Считается, что эта золотая жила коллагена имеет много преимуществ для здоровья, включая:

Улучшение внешнего вида кожи
Может помочь при болях в суставах
И здоровье костей, особенно у женщин в постменопаузе
Повышение уровня сахара в крови
Укрепление здоровья сердца

2. Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю. Соскоблите любые прилипшие коричневые кусочки, прилипшие ко дну жаровни, и добавьте в кастрюлю (вкус, помните). Добавьте в кастрюлю свежую петрушку, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, морскую соль и черный перец горошком. Наполните свой горшок достаточным количеством холодная вода так, чтобы курица и овощи были полностью погружены в воду.

3. Довести до кипения и варить на медленном огне

Накрыть плотно закрывающейся крышкой и поставить на сильный огонь. Доведите до легкого кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или лишний жир с поверхности.

Здесь важно отметить, что вы не хотите агрессивно кипятить свой бульон. Нежное кипение – это все, что вам нужно.

4. Удалите мясо и верните тушку в кастрюлю

Примерно через час достаньте курицу из кастрюли (здесь будьте очень осторожны!) сковорода с рулетом. Когда оно достаточно остынет, чтобы его можно было трогать, пальцами отделите мясо от костей. Оставьте мясо для супа, бутербродов или салатов. Верните кости и хрящи обратно в кастрюлю, чтобы продолжить кипячение.

5. Продолжить приготовление

Дать бульону прокипеть не менее еще 1-3 часа. При необходимости добавьте больше воды, чтобы кости и овощи оставались полностью погруженными.

6. Процедите приготовленный куриный бульон

Осторожно процедите приготовленный бульон через марлю (рекомендуется) или мелкоячеистое сито в чистую кастрюлю. Подавайте в чистом виде или используйте в своих любимых рецептах.

Как хранить куриный бульон

Чтобы хранить куриный бульон в холодильнике или морозильной камере, сначала необходимо довести его до комнатной температуры . Самый простой (и быстрый) способ сделать это — добавить пару горстей льда в свой запас или добавить кастрюлю в ванну с ледяной водой в раковине.

После остывания вы можете либо переместить кастрюлю прямо в холодильник (самый простой вариант, если вы планируете наслаждаться бульоном в течение 5 дней), либо разделить бульон на контейнеры разного размера. Например, лотки для кубиков льда отлично подходят, когда нужно всего несколько столовых ложек, тогда как маленькие банки идеально подходят для рецептов, требующих от 1/2 до 2 чашек бульона или бульона.

Для хранения куриного бульона в стеклянных банках : Никогда не помещайте горячую жидкость в стеклянную банку, а затем помещайте ее в морозильную камеру. Любая ошибка в стекле, и оно разобьется. Кроме того, не наполняйте его доверху. Жидкость расширяется при замерзании. Мне нравятся банки Ball Mason с многоразовыми крышками.
Для хранения куриного бульона в пакетах для заморозки : Для достижения наилучших результатов всегда измеряйте и маркируйте количество бульона, которое вы кладете в каждый пакет. Удалите как можно больше воздуха и заморозьте на противне. После заморозки используйте двойной пакет для защиты от протекания.

Как долго куриный бульон может храниться в холодильнике?

Куриный бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 6-9 месяцев .

Советы и рекомендации

Извлеките больше коллагена с помощью 2 простых советов :

Всегда начинайте с холодной воды. Меньше работы для нас, добавление холодной воды также помогает извлечь больше коллагена из ваших костей.
Вы также можете добавить столовую ложку или две яблочного уксуса в свой бульон, который, как считается, также поможет вытянуть часть этого коллагена, не влияя на общий вкус.

Какие части курицы лучше всего использовать для приготовления куриного бульона?

Чтобы сделать хороший запас, вам нужны кости. Однако более конкретно вы хотите использовать шею, спину, ребра и крылья. Если вы хотите очень богатый бульон с высоким содержанием коллагена, добавьте немного куриных ножек.

5 способов использования куриного бульона

Используйте этот куриный бульон в качестве основы для ваших любимых супов и тушеных блюд. Очень питательный и ароматный, это простой способ придать больше вкуса всем вашим любимым зимним блюдам, таким как этот морковно-имбирный суп или норвежское рагу из соленой трески (Bacalao).
Замените воду домашним куриным бульоном при приготовлении риса, бобов, кускуса, киноа и других ваших любимых гарниров, впитывающих жидкость.
Сделайте свое любимое картофельное пюре сливочным, ароматным и воздушным, сэкономив при этом жир и калории, заменив часть масла или сливок бульоном.
Замените куриный бульон куриным бульоном в классических семейных блюдах, таких как пирог с курицей, курица с рисом, рисовая запеканка с курицей и брокколи или бефстроганов со сливками.
Попробуйте приготовить пельмени (или фрикадельки) в курином бульоне, а не в воде, чтобы получились пикантные, ароматные мягкие пельмени, идеально подходящие для вашего любимого рецепта курицы и пельменей.

Вы пробовали приготовить куриный бульон по этому рецепту?

Рецепт куриного бульона – Как приготовить куриный бульон

4,77 от 34 голосов

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Этот домашний рецепт куриного бульона невероятно прост в приготовлении, используя простые ингредиенты, такие как оставшиеся куриные кости (с мясом или без мяса), овощи обрезки и свежая зелень.

Время приготовления 30 мин

Время приготовления 4 часа

Всего времени 4 часа 30 минут

КУРС ЦИТА курица – (примерно 4-5 фунтов)

▢ 1 фунт куриных ножек или куриных шеек – (по желанию)

▢ 2 средние желтые луковицы, разрезанные на четвертинки

▢ 3 большие моркови – неочищенные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки

▢ 3 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки по 2 дюйма

▢ 1 head garlic – unpeeled and cut in half crosswise

▢ 1 small bunch fresh parsley

▢ 2 sprigs fresh rosemary

▢ 3 bay leaves

▢ 8 sprigs fresh thyme

▢ 10 leaves fresh sage

▢ 1 столовая ложка соли – плюс еще по вкусу

▢ 1 столовая ложка черного перца горошком

Запечь курицу и овощи : Разогрейте духовку до 450°F. Удалите шею и желудки изнутри курицы и начините 4-5 кусочками нарезанных овощей. Переложите курицу в большую жаровню грудкой вверх. Разбросайте оставшиеся овощи и чеснок вокруг курицы, стараясь не переполнять сковороду (при необходимости используйте две формы для запекания или противень). Отправить в духовку и запекать в течение 30 минут до очень осторожно переверните курицу, чтобы жарить с другой стороны еще 15-30 минут.
Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю : Если курица не приготовилась полностью, ничего страшного. Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю (в идеале на 12-16 литров). Соскребите все кусочки, которые могут прилипнуть к жаровне, и переложите в кастрюлю (вкус, помните). Добавьте в кастрюлю свежую петрушку, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, соль и черный перец горошком. Наполните свой горшок холодная вода , чтобы курица и овощи были полностью погружены в воду.
Довести до кипения и варить на медленном огне : Накрыть плотно закрывающейся крышкой и поставить на плиту на сильный огонь. Доведите до легкого кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или лишний жир.
Достаньте мясо и верните тушку в кастрюлю : Примерно через час достаньте курицу из кастрюли (здесь будьте очень осторожны!) . Как только оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было трогать, пальцами отделите мясо от костей, оставив мясо для супа, бутербродов или салатов, а кости бросьте обратно в кастрюлю, чтобы продолжить кипячение.
Продолжить приготовление: Дать бульону покипеть не менее еще 1-3 часа. При необходимости добавьте больше воды, чтобы кости и овощи оставались полностью погруженными.
Штамм . Осторожно процедите приготовленный бульон через марлю (рекомендуется) или мелкоячеистое сито и добавьте пару горстей льда, чтобы ускорить охлаждение и довести до комнатной температуры (что необходимо для хранения).
Снять жир с вашего бульона (необязательно): Я не рекомендую снимать весь жир с вашего бульона. Жир – это аромат, поэтому оставьте немного. Однако, если вы хотите снять часть жира, перенесите кастрюлю в холодильник и дайте ей полностью остыть. В результате сверху будет твердый слой жира. Используйте вилку или ложку, чтобы зачерпнуть столько жира, сколько хотите.
Хранение : Этот куриный бульон хорошо хранится в холодильнике примерно 5 дней. Или, для больших партий, храните остатки в морозильной камере до 6 месяцев.

Цыпленок : Я решил приготовить этот конкретный рецепт куриного бульона с одной целой курицей, несколькими дополнительными ножками, и , около фунта куриных шеек. Куриные шейки (или куриные ножки) совершенно необязательны, но на самом деле очень полезны. Что касается использования целой курицы, а не только тушки? Я сделал это намеренно по двум причинам:

Я хотел мяса для супа (и кесадильи).
Я действительно хотел очень насыщенный, концентрированный бульон с большим количеством вкуса.

Обязательно ли использовать целую курицу, чтобы получить отличный бульон? № Однако , это даст вам лучший вкусный запас.

Обжарка перед варкой – что с этим делать? Да, я поджарила птицу и овощи перед тем, как положить их в свою большую кастрюлю, чтобы они кипели. Вы должны сделать этот шаг? Ну, нет, но это дает дополнительный вкус, который вы бы упустили в противном случае. Поскольку нет необходимости приправлять курицу или овощи, это просто вопрос дополнительного времени. Если у вас есть немного (то есть время), попробуйте. Нет времени? Без проблем. Бросьте сырую курицу, овощи и травы в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне.

Если вы используете куриные кости или тушку цыпленка, вы можете вообще пропустить этот шаг или просто обжарить овощи – на ваше усмотрение.
В качестве альтернативы, если вы используете кусочки курицы (ножки, крылья, шейки, кости с кожей и бедра), вы также можете обжарить курицу и овощи прямо в кастрюле (как я сделал с этим рецептом быстрого приготовления костного бульона). займет примерно столько же времени.

Кастрюля: Вам понадобится очень большая кастрюля, чтобы приготовить домашний бульон. Если вы хотите приготовить меньшее количество бульона, я рекомендую использовать куриные бедра или ножки с костями и кожей вместо целой курицы. Однако для этого рецепта попробуйте использовать 12-16-литровую кастрюлю. Если ваш горшок маленький, это нормально, просто имейте в виду, что в итоге вы получите суперконцентрированный бульон.

Марля или мелкоячеистое сито – что лучше? Правда в том, что оба прекрасно работают. Однако, если вы ищете красивый, прозрачный, золотистый бульон, обязательно используйте марлю. На самом деле, для достижения наилучших результатов пропустите бульон через марлю два или даже три раза.

Если вы попробуете приготовить этот рецепт куриного бульона , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

Ключевое слово Куриный бульон, Рецепт куриного бульона, куриный бульон и бульон, Как приготовить куриный бульон

Дал Вы делаете этот рецепт? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.

О Джессике

Что такое мирапуа? Как сделать и использовать Mirepoix

перейти к рецепту

A Mirepoix — это ароматическая основа, приготовленная из простых овощей, таких как лук, сельдерей и морковь. Основа многих классических супов, тушеных блюд и мясных блюд: узнайте, как приготовить собственный рецепт мирапуа, как его использовать, и быстро переведите кулинарию на новый уровень!

Mirepoix

Слова основа, фундамент и скромное начало — все эти термины используются для описания mirepoix. Произносится meer-PWAH , эта простая, но незаменимая основа вкуса была названа в 18 веке в честь герцога Шарля Пьера Гастона Франсуа де Леви, или герцога де Мирепуа, французского генерала и дипломата. Говорят, что его шеф-повар назвал эту приправу в честь своего покровителя – герцога.

Считающийся ключом ко многим замечательным рецептам , мирапуа присутствует во многих моих личных фаворитах, включая этот куриный суп с лапшой, куриный каччаторе и картофельный суп.

Итак, теперь, когда вы знаете, насколько важен мирапуа для приготовления пищи, давайте немного поговорим о том, что это такое, как приготовить свой собственный и о вариантах мирапуа.

Что такое мирапуа?

Mirepoix представляет собой смесь ароматических веществ , приготовленных из мелко нарезанных овощей (сочетание овощей часто различается в зависимости от страны и кухни), приготовленных на сливочном или растительном масле , медленно и медленно, чтобы подсластить ингредиенты скорее чем их карамелизовать. Эти ароматные овощи, приготовленные на медленном огне, составляют основу вкуса многих блюд.

Хотя мирпуа может показаться незначительным (или даже бессмысленным), он является одним из самых основные этапы придания аромата тушеным блюдам, супам, бульонам, карри, жаркому и т. д.

Ароматизаторы мирапуа включают лук, морковь и сельдерей, с традиционным соотношением 2:1:1 или две части лука, одна часть моркови и одна часть сельдерея.

Какие ароматические вещества используются в кулинарии?

Ароматические продукты представляют собой комбинацию овощей, трав и (иногда) мяса, которые в начале приготовления нагревают в небольшом количестве жира (масла, масла, топленого масла и т. д.). Список ароматизаторов длинный и варьируется в зависимости от приготовляемого блюда. Тем не менее, наиболее часто используемые ароматические соединения включают – лук, сельдерей, морковь, имбирь и чеснок .

Классические ароматические сочетания:

Mirepoix (французский): лук + морковь + сельдерей со сливочным маслом
Святая Троица (Каджун): лук + сельдерей + зеленый болгарский перец с оливковым или сливочным маслом
Soffritto (итальянский): лук + морковь + сельдерей с оливковым маслом (часто содержит петрушку)
Sofrito (латиница): лук + чеснок + болгарский перец + помидоры с оливковым маслом
Китайский : чеснок + зеленый лук + имбирь с растительным маслом
Индийский : лук + чеснок + перец чили + имбирь с топленым маслом

Как приготовить мирапуа

Чтобы приготовить мирапуа по этому рецепту, вам понадобятся две части лука, одна часть моркови и одна часть сельдерея плюс оливковое масло.

Подготовьте овощи . Обрежьте концы корней и кончики овощей. Промойте и очистите морковь и сельдерей. Хорошо просушить. При желании очистите морковь перед нарезкой (совет: сохраните концы корней и кожуру моркови и положите их в пакет для морозильной камеры. Переложите в морозильную камеру и сохраните для домашнего овощного бульона).
Нарежьте овощи . Размер, который вы выберете для нарезки лука, моркови и сельдерея, будет варьироваться в зависимости от готовящегося рецепта. Тем не менее, в качестве общей рекомендации: для обжаренных рецептов нарежьте мелко (от ¼ до ½ дюйма), для супов и тушеных блюд — среднего размера (от ½ до 1 дюйма), а для бульона, бульона или смешанных супов, большего размера (1-2 дюйма).
Приготовление овощей на среднем огне . Добавьте оливковое масло в большую сковороду на средне-слабом огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо перемешайте. Готовьте, часто помешивая, в течение 10-12 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным. Отрегулируйте огонь, чтобы овощи не потемнели.

Рецепты с мирапуа:

Легкий рецепт с курицей и клецками
Рецепт простого супа из чечевицы
Рецепт пастушьего пирога

Что вы готовите первым, мирапуа или мясо?

Правильный порядок приготовления может сбивать с толку. Что первично, мясо или мирапуа? Готовить мирпуа и мясо отдельно или вместе? К сожалению, не существует жесткого и быстрого правила для ответа на любой из этих вопросов, однако принято Сначала обжарьте мясо, переложите его со сковороды на чистую тарелку и используйте мясной жир для приготовления лука, моркови и сельдерея.

Обжаривание мяса в первую очередь особенно важно для тушеного мяса, жаркого или карри, включающих говядину, свинину или куриные бедра, так как это придает дополнительный вкус.

Рецепты, в которых мясо сначала обжаривают:

Рецепт тушеной говядины быстрого приготовления
Рецепт куриного паприкаша по-венгерски
Лучшая говядина по-бургундски в медленноварке (тушеная говядина)

Какого размера нарезать овощи мирапуа?

Общий размер и форма овощей зависит от рецепта приготовления. Однако чаще всего мелко нарезают овощи мирапуа .

В качестве общей рекомендации:

Для тушеных блюд – маленькие (от ¼ до ½ дюйма)
Для супов и тушеных блюд – среднего размера (от ½ до 1 дюйма)
Для бульона, бульона или смешанных супов – большой (1-2 дюйма)

Независимо от размера, важно нарезать все примерно одинакового размера , чтобы ваши овощи приготовились равномерно.

Можно ли заморозить мирапуа?

Можете ли вы заранее приготовить большую партию мирапуа и заморозить ее? Да, абсолютно .

Однако лук и сельдерей плохо замораживаются . После оттаивания они становятся мягкими и несколько непривлекательными. Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать остатки размороженного мирапуа в рецептах, требующих смешивания, например, в простом супе из тыквы с желудями или в супе из тыквы с мускатным орехом.

В чем разница между мирапуа и Святой Троицей?

Основа каджунской и креольской кухни, Святая Троица – это вариант французского мирапуа. В отличие от мирапуа, Святая Троица состоит из равных частей лука, сельдерея и зеленого болгарского перца . Варианты могут включать ароматические вещества, такие как чеснок, петрушка или лук-шалот.

Рецепты со святой троицей:

Джамбалая Рецепт
Гамбо с курицей, колбасой и морепродуктами Рецепт
Рагу Джамбалайя в мультиварке

В чем разница между мирапуа и соффритто

Итальянская версия мирапуа, соффритто начинается с той же основы из мелко нарезанного лука, моркови и сельдерея. В сыром виде эта комбинация называется «баттуто». Медленно приготовленный в оливковом масле, баттуто затем превращается в соффритто .

Основное различие между mirepoix и итальянским соффритто заключается в том, что соффритто готовят на оливковом, а не на сливочном масле и состоит из измельченных овощей, а не кубиков . Кроме того, соффритто часто включает дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, петрушка, фенхель и вяленое мясо, такое как панчетта или прошутто.

Рецепты с баттуто или соффрито:

Паста с нутом Рецепт (Pasta e Ceci)
Легкий рецепт супа минестроне (плита + мультиварка)
Рецепт супа с ветчиной и фасолью (мультиварка)
Итальянский свадебный суп

Дополнительные вариации мирапуа

Помимо каджунской Святой Троицы и итальянского соффритто, есть еще несколько вариаций, популярных во всем мире.

Испанский Sofrito : Sofrito, что означает «слегка обжаренный», представляет собой смесь лука, чеснока, помидоров и (часто) перца или трав, приготовленных в оливковом масле. Этот ароматный томатный соус используется во многих рецептах, включая паэлью, тушеное мясо и пасту. Есть несколько других версий Sofrito, включая рецепты со всей Латинской Америки и Португалии.
Немецкий Suppengrün : Suppengrün, что в переводе с немецкого означает «зелень для супа». Этот вариант mirepoix включает лук-порей, морковь и корень сельдерея (сельдерея). Варианты могут включать петрушку, тимьян или другие корнеплоды, такие как лук и брюква. В целом, поскольку в Германии холодный зимний климат, используемые овощи представляют собой корнеплоды и луковицы холодного климата с более длительным сроком хранения.
French Pinçage : Этот вариант, очень похожий на традиционный мирпуа, поставляется с добавлением томатной пасты.
Польский Włoszczyzna : Włoszczyzna, что в переводе с польского означает «итальянские продукты», состоит из моркови, пастернака или корня петрушки, корня сельдерея или сельдерея, лука-порея, листьев савойской или белокочанной капусты, а иногда листьев сельдерея и плосколистной петрушки. Традиционно Włoszczyzna представляет собой равномерно нарезанные кусочки корня сельдерея, корня петрушки, моркови и лука-порея и варят.

Вам также могут понравиться эти рецепты,

Рецепт курицы с базиликом по-тайски (Pad Kra Pao Gai)
Рецепт итальянского рататуя (чамботта)
Рецепт супа тако (как приготовить суп тако)
Легкий рецепт запеченной зити (как приготовить запеченную зити)
Супер простой домашний рецепт соуса маринара

Если вы попробуете приготовить Mirepoix Recipe , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ THE FORKED SPOON БЕСПЛАТНО И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО В ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Mirepoix Recipe

4,92 от 37 голосов

Шеф-повар: Джессика Рандхава

A Mirepoix — это ароматическая основа, приготовленная из простых овощей, таких как лук, сельдерей и морковь. Основа многих классических супов, тушеных блюд и мясных блюд: узнайте, как приготовить и как использовать мирпуа, и быстро поднимите свою кулинарию на новый уровень!

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 15 мин.

Общее время 25 мин.0003

▢ 3 чашки нарезанного лука
▢ 2 чашки нарезанного сельдерея
▢ 2 чашки нарезанной моркови
▢ 1 столовая ложка оливкового масла

8 90 069 90 Обрежьте концы корней и кончики овощей. Промойте и очистите морковь и сельдерей. Хорошо просушить. При желании очистите морковь перед нарезкой.
Нарежьте овощи . Размер, который вы выберете для нарезки лука, моркови и сельдерея, будет варьироваться в зависимости от готовящегося рецепта. Тем не менее, в качестве общей рекомендации: для обжаренных рецептов нарежьте мелко (от ¼ до ½ дюйма), для супов и тушеных блюд — среднего размера (от ½ до 1 дюйма), а для бульона, бульона или смешанных супов, большего размера (1-2 дюйма).
Приготовление овощей на среднем огне . Добавьте оливковое масло в большую сковороду на средне-слабом огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо перемешайте. Готовьте, часто помешивая, в течение 10-12 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным. Отрегулируйте огонь, чтобы овощи не потемнели (см. примечания).
Приготовление мирапуа низкое и медленное. Мы не жарим и не подрумяниваем. Вместо этого мы «обжариваем» овощи, что подслащивает их, а не карамелизует.
Калорийность: 438 ккал | Углеводы: 72 г | Белок: 8 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 381 мг | Калий: 1833 мг | Волокно: 19 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 36209 МЕ | Витамин С: 48 мг | Кальций: 273 мг | Железо: 4 мг
(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)
Ключевое слово Mirepoix
Вы готовили этот рецепт? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.
О Джессике
Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.
Рецепт домашнего куриного супа | Всерецепты
Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.
Самый полезный положительный отзыв
Рейтинг: 5 звезд
29.01.2003
Ваш базовый рецепт куриного супа можно найти в большинстве кулинарных книг. Это старый надежный рецепт куриного супа. Мне понравился совет разрезать морковь, сельдерей и лук пополам. Я всегда резал их на мелкие кусочки, а затем, когда я сливал бульон, было грязно пытаться достать нарезанные овощи, чтобы положить их обратно в бульон. Это намного проще! Когда сливаю бульон, кладу в сито бумажное полотенце. Получается красивый прозрачный бульон. Я также готовлю немного лапши, чтобы добавить в суп. Я не люблю добавлять лапшу прямо в кастрюлю с супом, потому что лапша поглотит слишком много бульона.
Подробнее
Полезный (2061)
Самый полезный критический обзор
Рейтинг: 3 звезды
10.09.2006
Ставлю три балла, как написано. Но с изменениями поднимается до четверки. Я добавил немного свежей зелени и не использовал овощи, которые были в бульоне, потому что овощи потеряли весь свой вкус. Я использовала свеженарезанные овощи. Затем я добавил 2 стакана воды с 2 кубиками куриного бульона.
Подробнее
Полезно (1796)
269 Рейтинги
5 Звездные значения: 176
4 Звездные значения: 72
3 Звездные значения: 13
2 Звездные значения: 5
1 Звездные значения: 3
. Рейтинга: 5 звезд
01// 29/2003
Основной рецепт куриного супа, который можно найти в большинстве кулинарных книг. Это старый надежный рецепт куриного супа. Мне понравился совет разрезать морковь, сельдерей и лук пополам. Я всегда резал их на мелкие кусочки, а затем, когда я сливал бульон, было грязно пытаться достать нарезанные овощи, чтобы положить их обратно в бульон. Это намного проще! Когда сливаю бульон, кладу в сито бумажное полотенце. Получается красивый прозрачный бульон. Я также готовлю немного лапши, чтобы добавить в суп. Я не люблю добавлять лапшу прямо в кастрюлю с супом, потому что лапша поглотит слишком много бульона.
Рейтинг: 3 звезды
10.09.2006
Ставлю тройку как написано. Но с изменениями поднимается до четверки. Я добавил немного свежей зелени и не использовал овощи, которые были в бульоне, потому что овощи потеряли весь свой вкус. Я использовала свеженарезанные овощи. Затем я добавил 2 стакана воды с 2 кубиками куриного бульона.
Оценка: 5 звезд
24.08.2005
Совершенно замечательный рецепт! Я использовал около 2 1/2 фунтов. нарезанной курицы и использовала 4 пакета куриного бульона Гойя, и я думаю, что это, вероятно, было секретом приправы к этому супу. Я использовала молодую морковь и положила две целые (очищенные от кожуры) картофелины на дно кастрюли с курицей. Я следовал инструкциям и дал ему приготовиться, снял курицу с кости и вернул все в кастрюлю после того, как порезал овощи. Затем я добавил немного замороженного овощного супа, нарезанных овощей (сельдерей, горох, лук, картофель, бамия и т. д.) и пасту диталини. У моего сына простуда, и этот суп действительно пришелся ему по вкусу, даже в 110-градусную погоду! Я очень рекомендую этот рецепт супа! Я положила половину в отдельные контейнеры в нашу морозильную камеру, и мой сын, который хочет супа каждый день, будет готов как минимум на несколько дней!
Мариан
Рейтинг: 5 звезд
24. 08.2005
Совершенно замечательный рецепт! Я использовал около 2 1/2 фунтов. нарезанной курицы и использовала 4 пакета куриного бульона Гойя, и я думаю, что это, вероятно, было секретом приправы к этому супу. Я использовала молодую морковь и положила две целые (очищенные от кожуры) картофелины на дно кастрюли с курицей. Я следовал инструкциям и дал ему приготовиться, снял курицу с кости и вернул все в кастрюлю после того, как порезал овощи. Затем я добавил немного замороженного овощного супа, нарезанных овощей (сельдерей, горох, лук, картофель, бамия и т. д.) и пасту диталини. У моего сына простуда, и этот суп действительно пришелся ему по вкусу, даже в 110-градусную погоду! Я очень рекомендую этот рецепт супа! Я положила половину в отдельные контейнеры в нашу морозильную камеру, и мой сын, который хочет супа каждый день, будет готов как минимум на несколько дней!
Рейтинг: 4 звезды
21.07.2008
Этот рецепт очень вкусный, хотя и очень простой – идеально подходит для начинающего повара. Как только вы начнете «лечить» свои собственные рецепты, вы увидите, что чем больше ароматизаторов вы добавите в куриный бульон, тем лучше. Например, зачем останавливаться на моркови и сельдерее? В дополнение к этим вещам я добавляю картофель, помидоры, свежий базилик, свежую петрушку, красный перец, лук и т. д. Обязательно посыпьте солью, так как бульон может быть довольно пресным, если его не приправить соответствующим образом. Я даже использую в процессе приготовления пару лавровых листочков и пару горошин перца. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и варите. Я накрываю суп крышкой, чтобы свести испарение к минимуму, хотя во время готовки я «проветриваю» крышку деревянной ложкой (что-то вроде подпорки для крышки), чтобы она не была полностью закрыта… Добавить воду 1 /2 способа приготовления, если необходимо. Бульон можно, но не обязательно, если у вас есть подходящая смесь курицы, овощей и трав. Подавайте с рисом или лапшой на ваш выбор. Никогда не варите лапшу в бульоне — всегда в отдельной кастрюле, потому что крахмал испортит ваш суп. Чем больше раз вы будете готовить по этому рецепту, тем больше он вам понравится, поскольку это, безусловно, процесс проб и ошибок. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Allrecipes Участник
Рейтинг: 5 звёзд
17.11.2002
Замечательный суп, я готовил суп без моркови и картофеля большую часть дня, добавляя их в последний час. Для дополнительного вкуса я добавила немного тмина. Всей семье понравилось, отлично подходит для ветреного и дождливого дня здесь, на великом северо-западе!
Рейтинг: 4 звезды
14.01.2003
Неплохой супчик. Я использовал жареную куриную тушку с нашего предыдущего ужина, так как чувствую, что она добавляет больше вкуса, чем сырая курица. Я также использовал консервированный куриный бульон вместо воды вместе с моими обычными приправами. В последнее время мы едим много супа, потому что здесь, на северо-западе Нью-Джерси, холодно! Спасибо Джилл!
Оценка: 5 звезд
16. 01.2007
Это отличный рецепт, который можно использовать в качестве основы для собственного куриного супа с лапшой. Я обычно следую общей идее приготовления бульона, добавляя пучок чеснока и пару других специй. Затем я добавляю свои собственные овощи в суп. Если вы любите фасоль в курином супе, добавьте фасоль. В общем, добавляйте все, что вам нравится!
Участник Allrecipes
Рейтинг: 5 звезд
10.07.2006
Вкуснятина. Я следовал рецепту, как написано, и в конце добавил «сырые макароны в форме звезд» и готовил еще 10 минут, приготовив домашний куриный суп со звездами. Выложил фото готового проекта.
Участник Allrecipes
Рейтинг: 5 звезд
03.10.2002
Это был первый опыт приготовления куриного супа с нуля, и я был удивлен, насколько это просто. Мой муж хотел приготовить домашнюю лапшу с ней, поэтому я воспользовалась рецептом Пэт для «Обычной пасты», и получилось ВЕЛИКОЛЕПНО! Мы добавили лапшу в суп, дали покипеть минут 15 и подали. Сохранила остатки, во второй раз они были еще вкуснее!!! Я еще добавила немного воды, пока варилась курица. Я определенно буду делать это снова!
Рейтинг: 4 звезды
03.02.2003
Это очень хорошее начало для куриного супа. Его можно легко настроить под свой вкус. Практически любая комбинация трав будет работать с этим. Мой муж и двое малышей заболели этим желудочным вирусом, и я думаю, что куриный суп будет полезен для их животиков. Я планирую использовать это как отправную точку. Спасибо Джилл.
Рейтинг: 1 звезда
23.11.2010
Базовый или хороший?? Несколько советов: 1. Не нарезайте куриные части на мелкие части: они всплывут в воде и их будет трудно снять. 2. Сначала отварите мясо (16 стаканов воды) на среднем огне: начните с холодной воды для более вкусного супа или с теплой воды для более вкусного мяса. 3. Часто снимайте пену и добавляйте ложку холодной воды, чтобы компенсировать потери. 4. Когда перестанет пениться, слегка посолить (сейчас!) и добавить очищенные овощи. Добавьте также большой корень сельдерея, нарезанный на четвертинки, и 4 репы. Быстро доведите до кипения, затем варите на медленном огне более 3 часов. 5. Перед подачей нарежьте овощи. Примечание: при приготовлении всегда солите, иначе овощи будут невкусными. Корректируйте вкус за столом.
Оценка: 5 звезд
12.04.2010
Изменения, которые я внес в этот хороший базовый рецепт: Сначала отварите 3,5 или 4 фунта курицы (добавьте 1 столовую ложку соли после начала кипения) и снимите пену, пока она почти не исчезнет. Затем добавьте НЕОЧИЩЕННЫЕ, вымытые овощи (я добавляю 2 четвертинки луковицы, 1 пастернак, 6 морковей, 2 стебля сельдерея, а также большой батат) и варите около 60 минут. Выложите курицу на тарелку и снимите мясо с костей. Вернуть кости и кожу в кастрюлю с приготовленными овощами и варить еще 60 минут. Перелейте суп в большое сито, стоящее на миске, достаточно большой, чтобы вместить суп. Процедите еще раз, если хотите. Затем выбросьте овощи, кости, кожу и верните суп на плиту и добавьте кусочки свежей моркови. Доведите суп до кипения, а затем выключите. Затем добавьте немного нарезанной брокколи. Морковь и брокколи будут готовы через 1/2 часа. Готовы съесть!
Рейтинг: 1 звезда
12.12.2007
это самый отвратительный рецепт, который я когда-либо пробовала!!! это вообще ужас!!! больше никогда не буду есть!!! очень не советую!!! Я бы лучше съел гнилой банан, чем это, я имею в виду, что это противно!!!!!!! 🙁
Рейтинг: 4 звезды
09.12.2009
Рецепт отличный. Единственные изменения, которые я внесла, это заменила овощи, когда снимала мясо с кости. Я добавила свежий базилик, петрушку, картофель. , сельдерей, морковь, лук и полкуба куриного бульона. Я также позаботился о том, чтобы процедить бульон через салфетку. В результате получился прекрасный бульон и вкусные овощи! порция супа. Я обнаружил, что куриный суп вкуснее после того, как он настоялся от 30 минут до часа. Мы с моим парнем весь вечер возвращались за добавкой!
Рейтинг: 5 звезд
13.11.2010
Это было очень хорошо! Я сделал свой собственный бульон. Целая курица, покрытая водой, лук-порей, целая луковица, свежий тимьян, свежий базилик, 2 моркови, сельдерей, соль и перец горошком. Варить, пока мясо не станет мягким (час), затем бульон процедить. Процедить через марлю, если хотите прозрачный бульон, но не нужен.. (дети и я ели овощи). в бульоне и есть маленький, который не будет есть. Я добавила несколько чайных ложек куриного бульона, соли, перца, затем добавила крупную яичную лапшу. Как я читал ранее, лапша впитывает часть жидкости, но у меня все еще было много. Мои дети стонали весь процесс, говоря, что это пахло так хорошо, что они не могли его вынести. Затем, когда они ели, они были в восторге от того, насколько это было хорошо 🙂 приятно это слышать. Спасибо за этот рецепт!! Отлично. Поделюсь этим с другими и обязательно сделаю снова!
Оценка: 5 звезд
05.12.2007
Я предпочитаю использовать воду Я ставлю холодильник через несколько дней хлор испаряется и становится вкуснее. Я использую большую кастрюлю из нержавеющей стали. лавровый лист; кайенский перец не повредит, если вам нравится немного тепла. Хитрость заключается в том, чтобы кипеть, а не кипеть; после того, как дно курицы станет мягким, я переворачиваю его. ледяной воды и охладите суп перед тем, как поставить его в холодильник. На следующий день я отделяю кости и снимаю весь жир и пену, которые застыли за ночь.
Рейтинг: 4 звезды
21. 09.2009
При некотором лечении это может быть здорово. Я добавила в курицу свежий чеснок, базилик, петрушку и приправу для птицы. ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!
Рейтинг: 5 звезд
14.11.2004
Это было вкусно. В конце добавила 4 бульонных кубика, 3 лавровых листа, соль и перец. Превосходно.
Рейтинг: 4 звезды
25.11.2012
Хороший рецепт для базового старта. Я объединила идеи из этого рецепта и рецепта босоногой графини. Я следовала первому рецепту, варя все вместе в течение 1 часа, плюс добавила имбирь, головку чеснока и тимьян. Затем я все процедил, отделил мясо от курицы и снова соединил курицу с бульоном в кастрюле на плите (все остальное выбросил, так как оно потеряло весь свой вкус и питательные вещества). Затем в отдельной кастрюле я обжарила чеснок, затем лук, сельдерей и морковь, чтобы они немного карамелизировались, а затем добавила их в бульон. Я также добавила немного свежей петрушки, чеснока, имбиря и тимьяна для подачи. Довела до кипения несколько минут и выключила. Очень вкусно.
Рейтинг: 4 звезды
15.09.2011
Это было очень хорошо. Кстати, надо солить, солить, солить. Когда суп варился, пены сверху не было. Однако после охлаждения я смог процедить немного накопившегося жира. Я не использовал бульон или бульон, но добавил лавровый лист, свежий базилик, свежий орегано и чеснок в первоначальную кастрюлю. Я думаю, что эти дополнения очень нужны. Как и было рекомендовано, я выбросила готовящиеся овощи и добавила еще за 20 минут до подачи. Я приготовил несколько фузилли отдельно (в Trader Joe’s не было яичной лапши) и добавил их позже. Тем не менее, они все равно впитали тонну бульона и в итоге немного распухли. В следующий раз я добавлю их в самом конце. Возможно, яичная лапша была бы лучше. Это было бы офигенно с шариками из мацы!!
Рейтинг: 5 звезд
13. 03.2008
Вкусно! Убедитесь, что вы используете целую курицу, чтобы получить вкус и пользу домашнего куриного супа. Вы никогда не вернетесь к консервированной версии.
Рейтинг: 5 звезд
28.02.2008
В этом рецепте нет ничего плохого. Ключ к хорошему куриному супу – это курица, суть в том! Вероятно, они использовали старый резиновый (смеется). Попробуйте получить курицу для супа, а не фритюрницу или выпечку, вы можете пойти на мясной рынок, в мясную лавку. Возьмите один с жиром, а не старый. Я приготовила суп, который всем понравился. Бульон тоже не нужен!!
Оценка: 5 звезд
21.11.2008
Идеальный базовый суп для хорошего самочувствия. Я использовал очень широкую яичную лапшу, и семья не могла нарадоваться.
Рейтинг: 4 звезды
18.01.2011
Я никогда раньше не готовила куриный суп и подумала, что это замечательный рецепт. Я добавила дополнительные приправы, такие как лавровый лист, перец, орегано и пару кубиков бульона. Просто приправлено по вкусу. Мне тоже понравилось только половинки овощей. Спасибо.
Оценка: 5 звезд
29.11.2009
Я сделал этот рецепт почти так, как написано, заменив целую курицу на 2,5-фунтовую упаковку куриных бедрышек (потому что они уже были у меня в морозильной камере), и получилось идеально. , основной суп. Я не добавлял дополнительные бульонные кубики и обнаружил, что обильная приправа с солью / перцем как раз подходит для больного гриппом вкуса. Я могу использовать бульон, приготовленный этим методом, в качестве основы для куриного супа с лапшой или добавить дополнительные травы и специи, чтобы внести разнообразие в традиционный куриный суп. У меня было немного вареного коричневого риса, и я обнаружил, что добавление его в порцию супа также работает очень хорошо. Я обязательно буду готовить этот полезный суп снова – теперь он будет моим рецептом, когда мне понадобится хороший куриный суп!
Рейтинг: 4 звезды
16. 11.2009
Это был очень простой базовый рецепт. Я использовал остатки курицы-гриль, добавил немного капусты, 1 средний картофель, свежую кинзу и немного лапши.
Рейтинг: 5 звезд
07.12.2011
Это отличный базовый рецепт куриного супа, но добавьте к нему немного цуккини, кабачков и нужных специй, и получится отличный рецепт. Отлично подходит для холодных дней….
Рейтинг: 5 звезд
05.01.2011
Так я готовила маме куриный суп! Вы навеяли хорошие воспоминания. Крупно нарежьте овощи, чтобы вы могли положить их обратно или использовать для чего-то другого. Вы всегда можете добавить больше овощей после процеживания. Кроме того, что касается вопроса о лапше, я бы готовил лапшу отдельно и добавлял ее, когда вы едите, если только вы не любите, чтобы она была мягкой. Немного коричневого или дикого риса очень хорошо идет прямо в кастрюлю (просто дайте ему время приготовиться). Вкуснятина, спасибо, что поделились.
Рейтинг: 5 звезд
20.01.2002
Это было так просто, и моему мужу, и детям понравилось. Я сделал дополнительный бульон, добавив больше воды и кубики куриного бульона. Я также добавил очень широкую яичную лапшу для вкусного куриного супа с лапшой. Заморозьте лишний бульон, чтобы использовать его позже, и добавьте лапшу. Вкуснятина!!!
Allrecipes Member
Рейтинг: 5 звезд
13.01.2003
Очень просто, а еще ***очень*** хорошо!!! Я согласен с обзором, в котором говорится, что нужно использовать целую курицу, вот что делает вкусный бульон! Кроме того, я добавил гранулы бульона по вкусу, немного измельченного чеснока (тоже по вкусу) и немного приправы для птицы (майоран, эстрагон, шалфей, черный перец) 6 пальцев вверх!
Рейтинг: 5 звезд
03. 04.2013
Ням! Чувствую себя так хорошо после этого, когда я болен! Сначала я обжарила лук с небольшим количеством чеснока и имбирной пасты – творит чудеса со вкусом! Также добавил 2 кубика куриного бульона.
Оценка: 5 звезд
27.10.2000
Целая курица обязательна – вот где вкус! Добавить лапшу или вареники – ням.
Рейтинг: 5 звезд
11.03.2009
Я делаю в основном так, только добавляю свежие стебли розмарина и пару лавровых листьев. Иногда я добавляю лапшу или рис. Получается сытное блюдо. Спасибо! Джуди
Рейтинг: 4 звезды
11.06.2008
Очень хороший куриный суп. Я бы сказал, что этот рецепт для более опытных поваров, которые имеют опыт приготовления бульона самостоятельно. Мне было трудно получить правильный вкус, тем более что я предпочитаю более сильный вкус, поэтому я люблю добавлять куриный бульон, а также бульон. Я бы посоветовал использовать овощи для придания вкуса бульону, но добавлять свежие ближе к концу. Если вы добавите их с самого начала, они станут слишком мягкими.
Рейтинг: 5 звезд
03.07.2013
Сделала сегодня для себя и мамы. Он закончился так быстро, что я не успела сфотографировать и разместить здесь.. Ну, мой брат (остававшийся наверху) спустился, чтобы съесть его только из-за запаха супа.. Кстати, суп тааак начинка для живота…
Рейтинг: 5 звезд
01.02.2011
Сделала так много, что сожгла нас на этом.. но время снова пришло.. ОБОЖАЮ ОБОЖАЮ ОБОЖАЮ этот рецепт!
Рейтинг: 5 звезд
20.06.2009
Первый раз готовила какой-либо суп, и он получился именно таким, как я хотела. Это довольно простой рецепт. Я не добавляла куриные кубики, но добавила консервированный куриный бульон. Спасибо, что поделился!
Рейтинг: 5 звезд
09.11.2010
сделал это с курами. ням
Рейтинг: 3 звезды
02.01.2011
Я заметил лапшу на картинке, но ее нет в списке ингредиентов….кто-нибудь знает о “лапше”?
Рейтинг: 5 звезд
23.12.2010
Замечательный аромат. Я подготовил его точно так, как написано, и я не могу представить, что что-то в нем можно изменить.
Оценка: 3 звезды
08.12.2011
После я использовала новые овощи, они потеряли вкус и были слишком сырыми. Отличные вкусы для рецепта. Я ставлю ему три за неожиданные дополнительные шаги, которые мне пришлось предпринять, чтобы нарезать больше овощей.
Рейтинг: 5 звезд
09. 01.2011
это отличный рецепт старомодного супа с лапшой. Я люблю домашний бульон, и использование тушки придает ему такой аромат. это легко, не требует особого ухода и оооочень хорошо в холодный день! !
Оценка: 4 звезды
19.05.2011
Рецепт понравился, простой в приготовлении. Я использовал остатки жареной курицы, а не сырую курицу, думая, что так будет вкуснее. Тем не менее, я думаю, что супу нужно что-то, но я не уверен, что, может быть, недостающая специя. В остальном это было хорошее начало приготовления домашнего супа.
Оценка: 5 звезд
08.02.2012
Отличная основа для Куриного супа, вчера приготовила первую партию. Так как под рукой у меня была только свежая кинза, я решила придать своему супу латинский вкус и добавила тмин, цедру лайма и рис. Моя жена, которая не любит суп, была в восторге от этой партии, и я был очень доволен готовым продуктом.
Рейтинг: 5 звезд
15.10.2013
У меня есть вопрос Я использую воду и куриную грудку на кости для приготовления бульона. Я использую около 5 чашек на грудь. Я вижу так много рецептов, требующих использования куриного бульона (консервированного). Я хотел бы получить больше вкуса, но я действительно не хочу использовать консервированный бульон. Мне кажется, я мог бы просто открыть банку Кэмпбеллов. Также я помню, как моя мать использовала курицу для супа, которая была жирной курицей. Я думаю, что те дни прошли или где я должен искать? Спасибо
Рейтинг: 5 звезд
21.10.2003
Отлично. Я использовал куриные четвертинки вместо целой курицы, и я думаю, что в долгосрочной перспективе это, вероятно, было менее грязным. Я процедила пену, как было предложено, но бульон в итоге не процедила. Поскольку это были четвертинки, я просто подал курицу с супом. Я также добавила картофель и морковь в конце приготовления, а не в начале вместе с луком. Плюс я добавил около 1/4 большого помидора, а также добавил чесночную соль. В итоге я использовал много соли. Я не уверен, поглощал ли его мой картофель, но я использовал около 3 столовых ложек соли! Отличный рецепт.
Рейтинг: 5 звезд
27.12.2010
По этому рецепту получается обалденно вкусный суп. Вся моя семья любит это. Иногда ставлю в мультиварку на ночь. Утром я продолжаю рецепт и обычно добавляю пакет яичной лапши амишей. Ммм Ммм хорошо!
Рейтинг: 4 звезды
05.02.2010
Дом пахнет ПОТРЯСАЮЩЕ и вкус соответствует. Я добавил . . . 1 столовая ложка сушеных цветков лаванды (убедитесь, что они продаются для употребления в пищу) 4 зубчика чеснока 1/4 чайной ложки молотого тмина 4 лаврового листа
Оценка: 5 звезд
17. 11.2010
Делала уже дважды, всем нравится. Все, что я сделала, это добавила еще немного моркови. Я использовал 5 или 6. Сделал для семьи, немного заморозил и приготовил для работы.
Рейтинг: 4 звезды
11.01.2011
Очень просто. Мой муж любит супы и этот рецепт не стал исключением. Я добавила немного специй, чтобы добавить аромата. Яичная лапша также добавляет к нему немного больше.
Рейтинг: 5 звезд
19/02/2011
Очень хорошо, но я добавила капусту и банку консервированных помидоров, нарезанных кубиками. ПОТРЯСАЮЩИЕ!
Рейтинг: 4 звезды
12.10.2009
Я согласен с другими, что это прекрасный базовый рецепт, который нуждается в некоторой доработке. Конечно, я всегда люблю добавлять имбирь… особенно в “холодное” время года. И немного кайенского перца, чтобы открыть носовые пазухи!
Рейтинг: 5 звезд
01. 01.2013
Впервые я приготовила этот суп в прошлом месяце, когда мы с мужем несколько дней сильно болели желудочным гриппом. Мы могли только сдерживать имбирный эль и крекеры. Мы очень проголодались, поэтому я решила попробовать этот рецепт. Я вытащил куриные грудки из морозилки и просто бросил их в кастрюлю (замороженные) с сельдереем, морковью и луком. Я добавила куриный бульон и, поскольку у меня только что была новая партия специй Pensey, я также добавила тимьян, орегано, шалфей и петрушку. Вскоре только аромат заставил нас обоих чувствовать себя лучше! Когда приготовлено, я просто нарезал курицу и овощи и подал. Мужу понравилось!! Сегодня я готовлю его сегодня (по специальному запросу), и, прочитав некоторые обзоры, я думаю, что единственное изменение, которое я внесу, — это отказаться от овощей после того, как бульон приготовлен, и добавить свежие овощи перед подачей на стол.
Рейтинг: 5 звезд
09. 08.2005
Офигеть! В конце добавила немного укропа и картошки. Мой маленький мальчик съел его. Попробую добавить шарики мацы (sp?) в следующий раз!
Оценка: 4 звезды
27.11.2011
Отличный рецепт. Я не добавляла половину и половину, а следовала остальной части рецепта. Все понравилось… Это кипер. Спасибо!
Оценка: 5 звезд
13.10.2002
Отлично! Я добавила банку куриного супа-пюре. У меня не было кубов слитков. Я также добавляю немного эстрагона… обожаю вкус. Он оказался самым замечательным для морозного осеннего дня. Благодарю вас!
Рейтинг: 4 звезды
07.04.2009
Это был мой первый опыт приготовления домашнего куриного супа с лапшой, и он вышел хорошим. Я использовал жареного цыпленка, так как это все, что у меня было, что я разрезал на части перед приготовлением. Я не использовал лук, так как мой 6-летний ребенок не фанат. В конце приготовления я добавил немного куриного бульона College Inn. Получилось хорошо. Также я добавила широкую яичную лапшу, которую тоже сварила на курином бульоне.
Рейтинг: 5 звезд
19.02.2005
Это было больше похоже на куриный суп моей мамы, чем на некоторые другие рецепты. Это делает много, поэтому я заморозил тонну и смог вынуть ее из морозильной камеры на холодные ночи и некогда готовить. Мужу понравилось, когда я добавила яичной лапши 🙂
Оценка: 5 звезд
24.03.2004
Один из моих любимых супов. Я добавляю к себе картошку. Я также подаю с яичной лапшой.
Рейтинг: 5 звезд
29.10.2009
Это замечательно. Я добавляю лапшу!
Рейтинг: 5 звезд
29. 04.2009
Мой 10-летний сын просто не мог насытиться этой едой. Я добавил простую лапшу рамен, чтобы это было не столько суп, сколько блюдо из лапши. Мой рейтинг основан на отзыве моего сына, так как любое блюдо, которым мои дети восхищаются, по моему мнению, на 5. Я добавил к своей порции чесночный соус чили (предварительно упакованный), чтобы придать ему больше шарма. Обязательно сделаю снова.
Оценка: 2 звезды
30.11.2003
Мне не очень понравился этот рецепт. Я обнаружил, что бульон был пресным, а овощи слишком мягкими, чтобы их можно было использовать во время приготовления. В середине приготовления я начала следовать другому рецепту с этого сайта, в котором использовалось больше приправ, а в конце приготовления использовались свежие овощи. По этому рецепту и с некоторыми моими вариациями суп получился отличный. Но если бы я придерживалась этого рецепта, то не была бы довольна тем, что получилось. В качестве примечания, однако, я предпочитаю ароматные блюда, поэтому мне не понравился этот суп. Но если вы любите сладкие блюда, то этот рецепт вам подойдет.
Оценка: 4 звезды
17.10.2010
В начале супа я добавляю перец горошком. Я процеживаю морковь, сельдерей, лук и перец горошком, когда курица остыла. Я начинаю со свежей моркови и сельдерея в бульоне и добавляю больше бульона и куриного бульона вместо того, чтобы добавлять больше воды.
Рейтинг: 5 звезд
11.03.2004
Один из моих самых любимых. Я добавляю в суп 4 или 5 куриных бульонов. За полчаса до еды я варю яичную лапшу с 2-3 кубиками куриного бульона и высыпаю все содержимое в суп. Ням! Спасибо за один из моих самых любимых, простых и вкусных рецептов!
Рейтинг: 5 звезд
19.01.2003
Классический рецепт, который обязательно должен быть у домашней хозяйки! Простой деревенский рецепт, в который вы можете добавлять приправы по своему желанию (я добавила свежий шалфей). Только будьте осторожны в конце, когда вынимаете тушку из бульона… моя была такая нежная, что начала разваливаться… потроха и т.д. чуть не попали в бульон.
Рейтинг: 4 звезды
19.10.2004
Другого способа приготовления куриного супа действительно нет! Я использовала бэби-морковь, а вместо целой птицы использовала 6 половинок грудки. (это все, что у меня было под рукой) Я делаю так с тех пор, как научилась готовить! обязательно нужно добавить куриный бульон!
Рейтинг: 4 звезды
07.02.2012
Грр..8!
Рейтинг: 5 звезд
12.01.2013
Отличный базовый рецепт. Этот суп готовится быстро и без особых усилий… который пригодится, когда вы не очень себя чувствуете 🙂 Я просто добавила немного куриной грудки (нарезанной кубиками), лук, сельдерей, морковь, воду и дала покипеть. Все любят запах куриного супа, поэтому я даю ему кипеть более 2 часов. В последнюю очередь я добавляю яичную лапшу… варю и ем с крекерами. Ничего лучше!!
Рейтинг: 5 звезд
27.04.2003
Очень ароматно! Я добавила еще воды (по мере варки), банку куриного бульона и нарезанные свежие грибы. Куриный бульон не добавляла. Сельдерей стал мягким, поэтому мне пришлось выловить его и добавить новые ближе к концу. В следующий раз буду добавлять все овощи для супа за полчаса до окончания варки. Я последовал рекомендации предыдущего рецензента и добавил щепотку тмина – это было приятно! Получился очень вкусный суп. Еще добавила прованских трав и получилось очень вкусно. Еще одна вещь – мой цыпленок был 5 фунтов. Это было слишком большое соотношение мяса и супа в моей кастрюле стандартного размера. В следующий раз я приготовлю 3-фунтовую курицу, как написано в рецепте!
Оценка: 5 звезд
20. 02.2012
Этот рецепт полностью удовлетворил мои потребности! У меня минимальные кулинарные навыки, хотя я неплохо готовлю на гриле. Я точно следовала рецепту, за исключением того, что добавила капусту, предложенную моей женой. Она была в восторге. И я тоже думал, что это было довольно хорошо. Спасибо Allrecipes. Ты Рок!
Рейтинг: 4 звезды
01.03.2008
Это было очень хорошо. Я сделал его много, поэтому я заморозил часть из него. Я сделал рис, чтобы пойти с ним. Определенно сделаю снова.
Рейтинг: 5 звезд
06.05.2013
Мой бедный сосед заболел гриппом и я решил сделать для него это. Я начинающий повар, но это было оооочень легко. Я последовал совету других рецензентов и отказался от сырых, безвкусных овощей в конце времени приготовления – я попробовал кусочек сельдерея, и у него не осталось вкуса – и добавил немного свежих овощей, а затем готовил еще 30 минут. Я еще добавила немного куриной основы. В конце концов, я думаю, что он мог бы использовать больше вкуса, возможно, больше трав или что-то в этом роде. Может быть, больше соли, но это может быть просто моя неопытность. В общем, это было просто очень просто в приготовлении, вкусно и идеально для моего соседа по комнате, которому это понравилось. Я обязательно сделаю это снова в будущем. Спасибо большое!
Участник Allrecipes
Рейтинг: 5 звезд
11.11.2001
Я хотел низкоуглеводную версию куриного супа, поэтому я сделал этот рецепт без лапши и риса. Я добавила свежие грибы и получилось просто великолепно.
Рейтинг: 4 звезды
14.10.2010
Отлично! Когда я думаю о курином супе, это именно то, что я имею в виду. Вкусный!
Рейтинг: 5 звезд
19. 01.2004
Это было просто великолепно! Я добавила несколько пельменей, и это было НАСТОЛЬКО хорошо! Мой муж не большой любитель курицы и пельменей, и ему это ПОНРАВИЛОСЬ! Он даже попросил меня сделать это снова на следующей неделе! Очень точный вратарь!
Оценка: 5 звезд
16.11.2010
Отличный базовый рецепт куриного супа. Я никогда раньше не готовила домашний куриный суп, и это стало прекрасной отправной точкой. Одна вещь, которую мне действительно нужно было добавить больше соли, так как это было довольно мягко. Я также добавила несколько разных овощей, потому что они были у меня под рукой, и получилось здорово.
Рейтинг: 4 звезды
09.06.2013
Сделайте это просто и удовлетворите спасибо за то, что дали мне легко сделать мой муж был в восторге!
Рейтинг: 5 звезд
16. 11.2012
Мы с семьей очень любим этот суп!!! Это просто и вкусно!! Единственное, что я сделал по-другому, это пока я шинковал курицу и нарезал овощи, я сварил в бульоне широкую яичную лапшу. Должен попытаться! Спасибо Джилл за публикацию
Рейтинг: 4 звезды
21.04.2007
очень хороший суп… семья его любит.
Рейтинг: 5 звезд
30.09.2010
Простые ингредиенты и простота приготовления. Хотя вам не нужно быть больным, чтобы наслаждаться этим, это, конечно, помогло мне.
Рейтинг: 5 звезд
21.05.2003
Просто и легко. Отличное дополнение к моей личной коллекции рецептов.
Рейтинг: 5 звезд
07.03.2014
Я сделала это для своей дочери после проблем с животиком, и это был хит! Я на самом деле заранее обжарил мясо (бедра) и овощи, а затем бросил все, а затем отделил мясо от костей! Я тоже предварительно все нарезала!! Спасибо за публикацию!!
Рейтинг: 3 звезды
01. 03.2014
Хороший базовый рецепт. Я научился уловке с индейкой и курицей, которая состоит в том, чтобы разбить кости молотком и потушить их в бульоне для дополнительного вкуса. Тогда слитки не нужны. Итак, вам нужно приготовить его один раз, чтобы мясо было готово, а затем снова с костями. Приготовьте овощи, выбросьте их, затем добавьте свежие. Кроме того, я использую немного чеснока в оригинальном бульоне. 🙂
Рейтинг: 5 звезд
16.02.2009
так невероятно просто. моя мама в восторге от этого супа.
Рейтинг: 5 звезд
15.04.2010
Этот суп был замечательным Я пенсионерка и никогда не готовила куриный суп с нуля моя мама всегда готовила все с нуля. Моя соседка завтра выписывается из больницы, поэтому я сделала горшок для нее и ее мужа. Муж оценил его на 5 звезд. Думаю, этого достаточно. спасибо за рецепт.
Рейтинг: 5 звезд
30. 11.2011
В этот суп я добавила картофель, клецки, хлопья красного перца и петрушку. Детям это понравилось.
Рейтинг: 3 звезды
08.02.2003
К этому добавлена яичная лапша. Просто это не казалось таким уж интересным; больше не сделает.
Рейтинг: 5 звезд
02.07.2011
Просто и вкусно!
Оценка: 5 звезд
28.03.2011
Согласен, это базовый рецепт куриного супа. Что я сделал, чтобы изменить этот рецепт, я добавил 2 конверта куриного соуса, чтобы немного сгустить его, и этот дополнительный аромат курицы. Просто прекрасно.
Рейтинг: 5 звезд
04.11.2011
Отличный базовый рецепт.
Рейтинг: 5 звезд
26. 01.2013
Хороший куриный суп! Я не использовал дополнительные бульонные гранулы, и оказалось, что им нужна соль, поэтому я добавил немного после процеживания бульона, и это было хорошо. Сделала для мужа, когда он болел гриппом, ему очень понравилось! Обязательно сделаю снова.
Рейтинг: 3 звезды
28.02.2010
Довольно прямолинейно. Однако не используйте бульон и выбирайте куриную основу. Убедитесь, что соль является как минимум третьим ингредиентом. Получите это от GFS или Sams и т. Д. Это делает разницу между слишком соленым и насыщенным вкусом.
Рейтинг: 5 звезд
30.01.2011
Отличный суп! Больной дома с простудой – только то, что доктор. упорядоченный! Добавила немного сыра Романо. Также вместо бульона добавила банку куриного бульона. Не было макарон в супе, так что просто нарезала спагетти…
Рейтинг: 5 звезд
06. 11.2012
уже приготовленная порция курицы, поэтому я купил курицу-гриль на рынке и использовал примерно половину для супа. Я не использовал ни лук, ни соль и перец, так как курица уже была хорошо приготовлена, но в остальном все соответствовало рецепту без добавления ингредиентов, кроме уже необязательной чайной ложки бульона. Суп был безупречен. Лапша не нужна!
Рейтинг: 5 звезд
18.12.2012
Отличный и простой рецепт. Я использовала свежие овощи после того, как был готов бульон. А еще я добавила дополнительные приправы. В общем, это было здорово, и я надеюсь, что скоро выздоровею 🙂
Рейтинг: 5 звезд
15.01.2014
Фантастика!
Рейтинг: 4 звезды
22.02.2009
Этот суп был великолепен. Я взял остатки и приготовил курицу с соусом. Я положил это поверх коричневого риса и подал с печеньем.
Рейтинг: 5 звезд
16.07.2006
Я приготовила этот суп, чтобы подготовить себя (и свою семью) к тому времени, когда я вернусь домой после операции можно есть на ужин/обед на пару дней). Я не добавлял овощи, возможно, до последних 20 минут приготовления, потому что не хотел, чтобы они были слишком мягкими. Я использовала молодую морковь, использовала куриную грудку без кожи и добавила нарезанные помидоры. Суп получился очень вкусным и сытным. Даже моему привередливому 6-летнему ребенку понравилось, и он съел морковь. Я приготовила простой мексиканский рис и подала к супу. Очень сытный и вкусный.
Загрузить еще обзоры
Рецепт куриного супа с нуля
Эндрю Скривани для The New York Times
Куриный суп — один из самых безболезненных и приятных рецептов, которые может освоить домашний повар. Этот суп имеет все классические вкусы (сельдерей, морковь, петрушка), но был обновлен для современных поваров, которые не могут легко купить тушеную курицу и пакет суповых овощей, которые требовали старинные рецепты. Целая птица обеспечивает правильное сочетание жира, соли и вкуса. Не поддавайтесь искушению использовать все белое мясо, так как вкус не будет таким круглым. Поскольку для приготовления супа используются кости и глубокие ткани птицы, здесь особенно удобно использовать домашнюю птицу самого высокого качества, которую только можно найти. Этот метод дает ароматный, золотистый, пикантный суп, который хочется есть всю зиму; это идеальный фон для лапши, риса или шариков из мацы.
Учитесь: как сделать суп
Реклама
Ингредиенты
Уход: от 6 до 8 порций
для бульона
1CHICKE листья, нарезанные на кусочки
2 крупная морковь, нарезанная на кусочки
2 желтая луковица, очищенная и разрезанная пополам
1 корень пастернака или петрушки (по желанию)
около 1 дюжины больших веточек петрушки
около 1 дюжины черного перца
2 лавровых листа
2 чайные ложки соли, больше по вкусу
Для приготовления супа
3 ст.
3 крупная морковь, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
Кошерная соль и молотый черный или белый перец
Яичная лапша (свежая или сушеная), такая как упакованная широкая лапша, шпецле, феттучини или паппарделле, нарезанная на короткие кусочки (см. примечание)
Мелко нарезанные травы, такие как петрушка, зеленый лук, укроп или их комбинация
Руководство по замене ингредиентов
Подготовка
Шаг 1
Поместите курицу, лук, сельдерей, морковь, курицу, сельдерей, морковь петрушки, перец горошком, лавровый лист и соль в большой суповой кастрюле и залейте холодной водой на 1 дюйм.
Шаг 2
Доведите до кипения на сильном огне, затем сразу же уменьшите огонь до очень слабого. Регулируйте огонь до тех пор, пока суп не станет «улыбаться»: едва двигаясь по поверхности, изредка пробивая пузырьки. Готовьте без крышки, пока курица не станет очень нежной и не начнет отделяться от костей, от 1 до 1,5 часов.
Шаг 3
Когда курица остынет настолько, что ее можно будет взять в руки, используйте щипцы, чтобы переложить курицу из кастрюли в контейнер. Попробуйте бульон и продолжайте варить его, пока он не станет концентрированным и вкусным. Бульон процедить через мелкое сито (или дуршлаг, застеленный марлей) в отдельную емкость. Выбросьте все твердые частицы из сита (или сохраните овощи, охладите и подавайте с винегретом, если хотите).
Шаг 4
Охладите кусочки курицы и бульон по отдельности в течение не менее 8 часов (или до 3 дней), пока толстый слой желтого жира не поднимется на поверхность бульона.
Шаг 5
Когда суп будет готов, пальцами отделите мясо куриной грудки от костей и кожи. Выбросьте кости и кожу. Используйте две вилки, чтобы разделить мясо грудки на мягкие куски, или используйте нож и нарежьте его на небольшие кусочки. (Зарезервируйте темное мясо для другого использования.)
Шаг 6
Снимите куриный жир с бульона и отложите в сторону. Поместите 3 столовые ложки жира в суповую кастрюлю с крышкой. Добавьте лук-порей, перемешайте, чтобы покрыть, и нагревайте на среднем огне, пока лук-порей не начнет жариться. Затем уменьшите огонь до слабого шипения и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут.
Шаг 7
Добавьте морковь, посыпьте солью, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще около 5 минут. (Имейте в виду, что овощи будут продолжать вариться в супе.) Не подрумянивайте.
Шаг 8
Влить бульон в кастрюлю с овощами и нагреть до кипения. Добавьте лапшу и варите, пока она не прогреется, не станет мягкой и не наполнится куриным бульоном. Добавьте грудку, затем попробуйте бульон и добавьте соль и перец по вкусу. Для лучшего вкуса в супе должно быть несколько золотистых капелек жира сверху; при необходимости добавьте больше куриного жира по одной чайной ложке за раз.
Шаг 9
Подавайте сразу же, в супнице или в горшочке, посыпав каждую порцию зеленью.
Наконечник
Вместо лапши здесь можно использовать почти любой крахмалистый гарнир: шарики мацы; частично приготовленные сухие макароны, рис или другие крупы; или вареная белая фасоль. Добавьте их, когда вы будете добавлять лапшу, и варите, пока они не прогреются.
Оценки
Ваша оценка
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Кулинарные заметки
Добавить заметку
PublicPrivate
Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Еще из классических блюд, которые стоит усовершенствовать (если вы еще этого не сделали)
Моле-верде
Джоселин Рамирес
1 час
Курица 5969
0578
Mark Bittman
50-60 минут
Французский луковый суп
Sara Bonisteel
1 час.
Единственный рецепт мороженого, который вам когда-либо понадобится
Мелисса Кларк
20 минут плюс несколько часов охлаждения, охлаждения и заморозки
Easy
Arugula Salad With Parmesan
Ali Slagle
5 minutes
Jollof Rice
Yewande Komolafe
1 1/2 hours
Beef Empanadas
Angela Dimayuga
2 hours
Caesar Salad
Samin Nosrat
45 минут
The Ritz-Carlton’s Blueberry Muffins
Marian Burros
Около 40 минут
Tostones 905
Kiera Wright-Ruiz
10 минут
Easy
Обжаренный шпинат
Pierre Franey
Lamb Biryani
Lamb Biryani
LABB BIRYANI
8
7,00027.
Классическая курица Кунг Пао Кена Хома
Алекс Уитчел, Кен Хом
25 минут
Яйца Бенедикт
Элисон Роман
35 минут
Magnolia Bakery’s Cupcakes
Сьюзен Кампос
Около 45 минут
Подробнее hulia Moskin
Healthy
. час
Фасоль Св. Иоанна с беконом
Джулия Москин, Фергус Хендерсон, Тревор Гулливер
Около 2 часов плюс замачивание на ночь
Пряный пирог с оливковым маслом и апельсиновой глазурью
Julia Moskin, Lior Lev Sercarz
1 1/2 часа
Cinnamon Crunch Banana Bread
Julia Moskin, Bakesale Betty
2 Около 1
3 9 часов
Злаковый салат с грибами, фундуком и грушами
Джулия Москин, Бонни Фрумкин Моралес, Дина Причеп
1 1/4 часа0578
Julia Moskin, Bonnie Frumkin Morales, Deena Prichep
About 2 hours
Puréed Potatoes With Lemon
Julia Moskin, Ina Garten
50 minutes
Chebureki
Julia Moskin, Olga Koutseridi
4 часов
Куриные энчилады со сметаной
Джулия Москин, Джоанна Гейнс
50 минут
Обугленная морковь с апельсином и бальзамиком
Джулия Москин, INA Garten
20 минут
Applejack Budnt Bundt Cake
Джулия Москин, Брайан Нойс
1/2 часов, плюс охлаждение
777.