Как сварить яблочное повидло или джем: Домашнее яблочное повидло, пошаговый рецепт на 3 ккал, фото, ингредиенты

основные принципы и секреты приготовления

Когда речь заходит о повидле, сразу же представляется вкусное яблочное лакомство, которое многие хозяйки делают на зиму. Но для его приготовления подходят не только яблоки – можно применять абрикосы, айву, сливу или сочетать их вместе с яблоками. Фруктовое повидло является не только полноценным десертом к чаю, но и замечательной начинкой для различной выпечки. Чтобы использовать такое лакомство для пирогов, рулетов, слоек, булочек, важно знать, как правильно приготовить повидло.

Немного истории о повидле

Чаще всего, хозяйки варят яблочное повидло, уваривая сочные плоды с сахарным песком. Причем для него подойдут не только целые плоды – вполне можно использовать поврежденные, переспевшие и слегка подгнившие яблоки, так как для превращения их в повидло нужно уварить массу до состояния пюре.

Именно так более ста лет назад варили повидло, но только из слив, польские хозяйки. Они убирали косточки из слив и томили плоды на огне на протяжении трех суток. Только для сливового лакомства они не применяли сахар. Готовое сливовое повидло раскладывали в глиняные горшки и запекали в печи, благодаря чему оно хранилось несколько лет. В наше время такое лакомство готовят гораздо быстрее, используя для него различные фрукты, но чаще, конечно, яблоки.

Особенности варки повидла

Варят повидло так, чтобы фруктовая масса уваривалась до густого состояния. В отличие от варенья или джема такое лакомство более густое и однородное. Если выложить на блюдо только что сваренное повидло, оно не расплывется. При готовке лакомства надо учитывать некоторые нюансы:

• в качестве сырья для него подходят зрелые и перезрелые плоды;
• плоды должны превратиться в однородное пюре, для чего их можно пропустить через мясорубку до термообработки или через блендер после уваривания;
• чтобы ягодное лакомство стало более густым, к нему лучше добавлять груши, яблоки, абрикосы;
• для варки лакомства надо выбрать широкую емкость, чтобы влага испарялась быстрее;
• можно не применять сахар, но тогда обязательно подвергать банки с повидлом стерилизации, чтобы оно долго хранилось;
• если повидло будет с сахаром, его количество должно составлять не менее 60-ти процентов от общей массы;
• добавлять сахарный песок в повидло надо тогда, когда оно хорошо уварилось – это необходимо, чтобы лакомство не пригорело;
• массу следует постоянно помешивать, используя деревянную ложку;
• при готовке повидла общий объем массы уменьшается в два раза.

Чтобы проверить, готово ли повидло, нужно провести ложкой по дню кастрюли. Если оно готово, образовавшаяся дорожка заполняется медленно. Только что приготовленное повидло следует разложить в стеклянную тару и закатать крышками. Держать такое лакомство нужно в прохладном месте.

Большой выбор натуральных джемов, конфитюров и начинок в нашем каталоге!

Заказывайте любые объемы напрямую с нашего производства, доставка по всей России!

Рецепт густого яблочного повидла

Чтобы повидло из яблок потом не только употреблять с чаем, но и начинять им пирожки и рогалики, можно использовать следующий рецепт:

1. Взять 2,5 килограммов яблок, 4 стакана сахара и 400 миллилитров воды.
2. Вымыть фрукты. Порезать их на несколько частей, удаляя сердцевину.
3. Измельчить фрукты до пюреобразной кашицы, залить водой и поставить на огонь.
4. Варить массу на малом огне, постоянно помешивая. Через 15 минут добавить сахар.
5. Варить лакомство до загустения, помешивая.

Как только повидло готово, его нужно разложить в банки и отправить на хранение в прохладное место.

Как приготовить яблочно-абрикосовое повидло?

Для приготовления повидла из яблок и абрикосов есть такой рецепт:

1. Надо взять 600 граммов яблок и 300 граммов абрикосов, 1 килограмм сахарного песка.
2. Очистить яблоки от кожуры, убрать из них сердцевину. Из абрикосов удалить косточки.
3. Измельчить сырье на небольшие частички.
4. Поместить подготовленные фрукты в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.
5. Варить фруктовую массу на протяжении 25-ти минут, постоянно помешивая.
6. Горячую массу перемолоть в блендере.
7. В получившееся пюре всыпать сахарный песок.
8. Варить еще полчаса.

Лакомство в горячем виде разложить в стеклянные банки. Поставить в прохладное место.

Рецепты приготовления повидла примерно одни и те же. В разных вариантах меняется только соотношение сахара и фруктов. Либо вообще повидло готовится без добавления сахарного песка. Но в любом случае получится ароматное и полезное лакомство, которое в зимнее время напомнит о лете и подарит много удовольствия.

!Подробная информация, уточнение цен и приём заказов по телефонам:

+7 (985) 773-55-83    или    +7 (495) 783-92-12

← Назад к списку статей

Приготовление повидла: как варить повидло

Любителям заготовок обязательно понравится наш вариант фруктовой заготовки на зиму – приготовление повидла. Мы разберемся, как варить повидло и сколько варить повидло, чтоб заготовка получилась ароматной, густой и невероятно вкусной.

Повидло варят почти из любых фруктов и ягод, но вкуснее всего получается повидло из яблок, слив, вишни, абрикосов, смородины и персиков.

Чем отличается повидло от джема? Повидло более густое, а его температура кипения – 104 градуса. Повидло не расплывается, оно на блюдо выкладывается комочком.

Приготовление повидла: как варить повидло правильно

Для готовки повидла можно брать не только качественные, но и немного помятые, перезревшие или поврежденные фрукты или ягоды, но обязательное условие – созревшие и мягкие плоды. Перед варкой повидла плоды надо помыть, убрать испорченные части, а далее придерживаться рецепта. Но мы попробуем выделить основные особенности приготовления повидла из любой ягоды.

Из ягод или фруктов перед варкой делают кашицу, можно выбрать одни из двух способов: либо через мясорубку пропускают кусочки сырых плодов, либо перетирают через сито в отваренном виде, вместо сита можно использовать блендер.

Так как из слив или ягод чаще всего повидло получается жидким, поэтому еще добавляют яблоки, груши или абрикосы.

Варить повидло необходимо в широкой и низкой посуде, благодаря чему влага испаряется быстро, а цвет и вкус повидла получаются идеальными. Во время варки повидло нужно мешать деревянной лопаткой, чтоб не приставала ко дну и не пригорало. По этой причине сахар кладут после сгущения массы.

Как определить готовность повидла? Периодически проводим лопаткой по дну посуды, где варим повидло, и если появляется дорожка, которая потихоньку заполняется, значит, заготовка сварена. За время готовки общий объем массы должен уменьшиться вдвое.

Повидло разливают по банкам, предварительно стерилизованным. Классическая технология закатывания повидла – его запекание в банках в духовке. На поверхности повидла образовывается пленка, считается, что так заготовка хранится лучше. Как запекают повидло в банках: ставим банки в духовку при небольшой температуре, как только образовывается пленка, ставим банки в тепло место до остывания, закатываем крышками и ставим на хранение.

Готовое повидло имеет кисловато-сладкий вкус, если плоды с низкой кислотностью, то при варке нужно добавить лимонную или другую кислоту. Также для аромата часто в повидло добавляют пряности (корицу, гвоздику и др.).

Калорийность повидла – 250-260 ккал на 100 грамм, количество сахара в массе – не менее 60%, а влаги не больше 35%.

Как варить повидло: рецепты вкусных заготовок

Рецепт яблочного повидла на зиму

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 килограмм;
• Сахар – 500- 700 грамм (на каждый килограмм).

Как приготовить яблочное повидло:

1. Яблоки чистим, убираем семена, режем на четверть и парим кусочки на водяной бане, можно использовать пароварку.
2. Время пропаривания яблок – 15-20 минут после закипания воды. Мягкие яблоки пюрируем блендером, с помощью толкушки или мясорубкой, потом пюре кладем в кастрюлю и увариваем с сахаром до состояния повидла.
3. Для готовки яблочного повидла берем сорта яблок и с кислинкой — белый налив, антоновка, боровинка, семеренко, грушовка и др.

Повидло из груш готовится аналогично, что и яблочное. Но на килограмм очищенных групп берем 4 грамма лимонной кислоты, 500-600 грамм сахара и 2-3 стакана воды. Варим пюре так же, но перед началом массу смешиваем с водой (можно взять отвар после водяной бани), увариваем до половины объема, а потом добавляем сахар.

Также вкусное повидло получается из шиповника, черники, калины, брусники, черешни и др.

Повидло из черешни на зиму

Ингредиенты:

• Черешня – 1 килограмм без косточек;
• Сахар – 150-200 грамм;
• Столовый укус -2 столовые ложки.

Как приготовить повидло из черешни:

1. Черешню моем, достаем косточки, перекручиваем с помощью мясорубки, добавляем уксус.
2. Ставим массу на медленный огонь и увариваем вдвое. Кладем сахар, мешаем и снова варим до густой консистенции.

Рецепт приготовления повидла из черники

Ингредиенты:

• Черника – 1 килограмм;
• Сахар – 600 грамм.

Как приготовить повидло из черники:

1. Ягоды мнем или перетираем с помощью мясорубки.
2. Массу в широкой посуде увариваем на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое.
3. Добавляем сахар и варим до готовности.

Повидло из сливы

Ингредиенты:

• Сливы без косточек – 1 килограмм;
• Сахар – 800 грамм.

Как приготовить сливовое повидло:

1. Сливы моем, убираем косточки и провариваем на пару или с небольшим количеством воды в кастрюле.
2. Сливовую массу перетираем через сито или пюрируем блендером, но предварительно сняв кожу.
3. В пюре кладем сахар и варим до готовности, постоянно помешивая, в итоге масса должна уменьшиться в 3 раза.
4. Готовое повидло разливаем по теплым банкам, накрываем марлей и на 2 суток оставляем при комнатной температуре, чтоб на поверхности образовалась корочка. Потом банки оборачиваем пергаментом, накрываем полиэтиленовыми стерилизованными крышками и ставим на хранение на зиму.

Повидло из абрикосов и слив

Ингредиенты:

• Фрукты – по 500 грамм;
• Сахар – 600 грамм.

Как приготовить повидло из абрикосов и слив:

1. Фрукты моем, достаем косточки и провариваем их в пароварке или на водяной бане до мягкой консистенции, снимаем кожицу, пюрируем блендером или с помощью мясорубки.
2. В емкости увариваем пюрированную массу вдвое, добавляем сахар и довариваем до консистенции повидла.

Как видим, рецептов приготовления повидла много, но сам принцип один. Мы разобрались, как варить повидло, теперь пора закатывать сладкие заготовки на зиму.

Яблочное повидло как в детстве

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Яблоки 1 кг Сахар-песок 600 гр. Вода 250 мл.

Процесс приготовления

Яблоки перебрать, помыть, почистить. Отвесить 1 кг и нарезать небольшими кусочками. Засыпать яблоки сахарным песком, влить воду. Перемешать и оставить на 6 часов в холодильнике, чтобы фрукты пустили свой сок.

Поставить яблоки в сахаре вариться на слабый огонь. Довести до кипения и варить, периодически помешивая и проходя деревянной лопаткой по дну кастрюли, на протяжении полутора часов. Обычно повидло хорошо себя ведет, не подгорает и не сбегает.

По истечении полутора часов снять емкость с повидлом с огня и при помощи погружного блендера измельчить яблочную массу до состояния однородного пюре.

Поставить на слабый огонь и варить еще 10 мин., прикрыв крышкой, иначе будет выстреливать. В горячем состоянии разложить повидло по стерильным банкам и закатать простерилизованными крышками. Остудить до комнатной температуры и хранить в погребе в течение 1-2 лет.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.35%

Витамин В1 1.25%

Витамин В2 0.69%

Витамин В4 0.42%

Витамин В5 0.87%

Витамин В6 2.5%

Витамин В9 0.

31%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.94%

Витамин D 0%

Витамин E 0.83%

Биотин 0.37%

Витамин К 1.15%

Витамин РР 1.25%

Калий 6.99%

Кальций 1.11%

Кремний 4.16%

Магний 1.41%

Натрий 1.28%

Сера 0.62%

Фосфор 0.86%

Хлор 0.05%

Алюминий 229.02%

Железо 8.26%

Йод 0.83%

Кобальт 6.25%

Литий 0.71%

Марганец 1.47%

Медь 6.87%

Никель 5.31%

Рубидий 1967. 52%

Селен 0.34%

Фтор 0.13%

Хром 5%

Цинк 0.78%

Бор 12752.45%

Ванадий 12.49%

Молибден 5.36%

Витамин A 5.56%

Витамин В1 20%

Витамин В2 11.11%

Витамин В4 6.8%

Витамин В5 14%

Витамин В6 40%

Витамин В9 5%

Витамин В12 0%

Витамин С 111.11%

Витамин D 0%

Витамин E 13.33%

Биотин 6%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 20%

Калий 111.92%

Кальций 17.8%

Кремний 66. 67%

Магний 22.5%

Натрий 20.46%

Сера 10%

Фосфор 13.75%

Хлор 0.87%

Алюминий 3666.67%

Железо 132.22%

Йод 13.33%

Кобальт 100%

Литий 11.43%

Марганец 23.5%

Медь 110%

Никель 85%

Рубидий 31500%

Селен 5.45%

Фтор 2.03%

Хром 80%

Цинк 12.5%

Бор 204166.67%

Ванадий 200%

Молибден 85.74%

Витамин A 5.56%

Витамин В1 20%

Витамин В2 11. 11%

Витамин В4 6.8%

Витамин В5 14%

Витамин В6 40%

Витамин В9 5%

Витамин В12 0%

Витамин С 111.11%

Витамин D 0%

Витамин E 13.33%

Биотин 6%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 20%

Калий 111.92%

Кальций 17.8%

Кремний 66.67%

Магний 22.5%

Натрий 20.46%

Сера 10%

Фосфор 13.75%

Хлор 0.87%

Алюминий 3666.67%

Железо 132.22%

Йод 13.33%

Кобальт 100%

Литий 11. 43%

Марганец 23.5%

Медь 110%

Никель 85%

Рубидий 31500%

Селен 5.45%

Фтор 2.03%

Хром 80%

Цинк 12.5%

Бор 204166.67%

Ванадий 200%

Молибден 85.74%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	50 мкг	900 мкг	0.3	5. 6
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.2	20
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.7	11.1
Витамин В4	34 мг	500 мг	0.4	6.8
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	0.9	14
Витамин В6	0. 8 мг	2 мг	2.5	40
Витамин В9	20 мкг	400 мкг	0.3	5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	100 мкг	90 мкг	6.9	111.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	0. 8	13.3
Биотин	3 мг	50 мг	0.4	6
Витамин К	22 мкг	120 мкг	1.1	18.3
Витамин РР	4 мг	20 мг	1.2	20
Калий	2798 мг	2500 мг	7	111. 9
Кальций	178 мг	1000 мг	1.1	17.8
Кремний	20 мг	30 мг	4.2	66.7
Магний	90 мг	400 мг	1.4	22.5
Натрий	266 мг	1300 мг	1.3	20.5
Сера	50 мг	500 мг	0. 6	10
Фосфор	110 мг	800 мг	0.9	13.8
Хлор	20 мг	2300 мг	0.1	0.9
Алюминий	1100 мкг	30 мкг	229	3666.7
Железо	23.8 мг	18 мг	8.3	132. 2
Йод	20 мкг	150 мкг	0.8	13.3
Кобальт	10 мкг	10 мкг	6.2	100
Литий	8 мкг	70 мкг	0.7	11.4
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	1.5	23.5
Медь	1100 мкг	1000 мкг	6. 9	110
Никель	170 мкг	200 мкг	5.3	85
Рубидий	630 мкг	2 мкг	1967.5	31500
Селен	3 мкг	55 мкг	0.3	5.5
Фтор	81 мкг	4000 мкг	0.1	2
Хром	40 мкг	50 мкг	5	80
Цинк	1. 5 мг	12 мг	0.8	12.5
Бор	2450 мкг	1.2 мкг	12752.4	204166.7
Ванадий	40 мкг	20 мкг	12.5	200
Молибден	60 мкг	70 мкг	5.4	85.7

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Повидло из слив с шоколадом

Повидло из яблок и груш

Повидло из ранеток с корицей

Повидло из яблок белый налив в домашних условиях на зиму

Повидло из груш в домашних условиях простой рецепт

Джем из алычи с апельсином

Желе из красной алычи на зиму

Повидло из ранеток в мультиварке на зиму

Повидло из ранеток с курагой

Повидло из груш с корицей на зиму

Вишневый конфитюр с желатином

Повидло из слив с какао

Повидло

Повидло из яблок

Яблочное повидло с кожурой – пошаговый рецепт с фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Яблоки 1 кг Сахар-песок 800 гр. Вода 500 мл.

Процесс приготовления

Яблоки промываем водой, разрезаем на дольки и очищаем от семечек.

Перекладываем яблоки в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения, затем продолжаем варить 10-15 мин, пока яблоки не станут мягкими.

Сливаем воду и измельчаем массу блендером. Засыпаем сахар и размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и варим на медленном огне около 40 мин.

Разливаем готовое повидло в стерилизованные банки и плотно закатываем.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A 0.31%

Витамин В1 1.11%

Витамин В2 0.62%

Витамин В4 0.38%

Витамин В5 0.78%

Витамин В6 2.22%

Витамин В9 0.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.17%

Витамин D 0%

Витамин E 0.74%

Биотин 0.33%

Витамин К 1.02%

Витамин РР 1.11%

Калий 6.23%

Кальций 1.02%

Кремний 3.7%

Магний 1. 25%

Натрий 1.14%

Сера 0.56%

Фосфор 0.76%

Хлор 0.05%

Алюминий 203.59%

Железо 7.53%

Йод 0.74%

Кобальт 5.55%

Литий 0.63%

Марганец 1.3%

Медь 6.11%

Никель 4.72%

Рубидий 1749.03%

Селен 0.3%

Фтор 0.11%

Хром 4.44%

Цинк 0.69%

Бор 11336.29%

Ванадий 11.1%

Молибден 4.76%

Витамин A 5.56%

Витамин В1 20%

Витамин В2 11.11%

Витамин В4 6. 8%

Витамин В5 14%

Витамин В6 40%

Витамин В9 5%

Витамин В12 0%

Витамин С 111.11%

Витамин D 0%

Витамин E 13.33%

Биотин 6%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 20%

Калий 112.16%

Кальций 18.4%

Кремний 66.67%

Магний 22.5%

Натрий 20.62%

Сера 10%

Фосфор 13.75%

Хлор 0.87%

Алюминий 3666.67%

Железо 135.56%

Йод 13.33%

Кобальт 100%

Литий 11.43%

Марганец 23. 5%

Медь 110%

Никель 85%

Рубидий 31500%

Селен 5.45%

Фтор 2.03%

Хром 80%

Цинк 12.5%

Бор 204166.67%

Ванадий 200%

Молибден 85.74%

Витамин A 5.56%

Витамин В1 20%

Витамин В2 11.11%

Витамин В4 6.8%

Витамин В5 14%

Витамин В6 40%

Витамин В9 5%

Витамин В12 0%

Витамин С 111.11%

Витамин D 0%

Витамин E 13.33%

Биотин 6%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 20%

Калий 112. 16%

Кальций 18.4%

Кремний 66.67%

Магний 22.5%

Натрий 20.62%

Сера 10%

Фосфор 13.75%

Хлор 0.87%

Алюминий 3666.67%

Железо 135.56%

Йод 13.33%

Кобальт 100%

Литий 11.43%

Марганец 23.5%

Медь 110%

Никель 85%

Рубидий 31500%

Селен 5.45%

Фтор 2.03%

Хром 80%

Цинк 12.5%

Бор 204166.67%

Ванадий 200%

Молибден 85.74%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	50 мкг	900 мкг	0. 3	5.6
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.1	20
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.6	11.1
Витамин В4	34 мг	500 мг	0.4	6.8
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	0.8	14
Витамин В6	0. 8 мг	2 мг	2.2	40
Витамин В9	20 мкг	400 мкг	0.3	5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	100 мкг	90 мкг	6.2	111.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	0. 7	13.3
Биотин	3 мг	50 мг	0.3	6
Витамин К	22 мкг	120 мкг	1	18.3
Витамин РР	4 мг	20 мг	1.1	20
Калий	2804 мг	2500 мг	6.2	112. 2
Кальций	184 мг	1000 мг	1	18.4
Кремний	20 мг	30 мг	3.7	66.7
Магний	90 мг	400 мг	1.2	22.5
Натрий	268 мг	1300 мг	1.1	20.6
Сера	50 мг	500 мг	0. 6	10
Фосфор	110 мг	800 мг	0.8	13.8
Хлор	20 мг	2300 мг	0	0.9
Алюминий	1100 мкг	30 мкг	203.6	3666.7
Железо	24.4 мг	18 мг	7.5	135. 6
Йод	20 мкг	150 мкг	0.7	13.3
Кобальт	10 мкг	10 мкг	5.6	100
Литий	8 мкг	70 мкг	0.6	11.4
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	1.3	23.5
Медь	1100 мкг	1000 мкг	6. 1	110
Никель	170 мкг	200 мкг	4.7	85
Рубидий	630 мкг	2 мкг	1749	31500
Селен	3 мкг	55 мкг	0.3	5.5
Фтор	81 мкг	4000 мкг	0.1	2
Хром	40 мкг	50 мкг	4. 4	80
Цинк	1.5 мг	12 мг	0.7	12.5
Бор	2450 мкг	1.2 мкг	11336.3	204166.7
Ванадий	40 мкг	20 мкг	11.1	200
Молибден	60 мкг	70 мкг	4.8	85. 7

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Желе из клубники с желатином на зиму

Густое повидло из алычи без косточек на зиму

Яблочное повидло из жмыха

Повидло из яблок для пирогов

Повидло из слив с орехами

Повидло из груш и яблок через мясорубку

Повидло из боярышника

Желе из вишни с агар-агаром

Густое повидло из вишни без косточек на зиму

Яблочное повидло с пектином

Яблочное повидло с агар агаром

Повидло из клубники с агар-агаром

Повидло из яблок

Повидло

Как сварить яблочное повидло.

Густое яблочное повидло

Наверное, ни одну дачу невозможно представить без яблоневых деревьев. Для садоводов яблоня является самым любимым плодовым деревом, которое чаще всего можно встретить на приусадебном участке или в саду, разбитом вокруг загородного дома.

Варенье
Одной из причин такой известности можно назвать огромное количество заготовок, которое можно приготовить из яблок. Так, например, яблоки можно засолить, замариновать или сделать мочеными. А варенье, джем, повидло из яблок можно получить такое, что только при их виде все пальчики оближут.

Среди разнообразных способов заготовки яблок есть и такой, при использовании, которого варенье можно приготовить в течение пяти минут. Хотите знать, как сварить варенье из яблок так быстро?

Для этого нужно, из расчёта на 1 кг очищенных от кожуры и семенного гнезда яблок, всего лишь 150-200 г сахарного песка.

Варенье готовится таким образом: нарезанные кусочками яблоки помещают в кастрюлю и засыпают сахарным песком, после чего дают им настояться не менее часа, для того чтобы выделился сок. Чтобы процесс двигался быстрее массу можно периодически помешивать. После того как выделится сок кастрюлю с яблоками поставить на плиту со слабым огнем и довести до кипения.

Чтобы яблочная масса не подгорела ее необходимо постоянно помешивать. После того как содержимое кастрюли проварилось около 20 минут можно считать, что варенье готово. Дальше можно приступить к его перекладыванию в стеклянные банки и собственно закрытию крышками. Единственным минусом такого способа заготовки яблок является невозможность хранения такого варенья в течение длительного времени. Зато такое варенье из яблок на зиму очень даже годится!

Еще одним из видов заготовки также не подлежащего длительному хранению является варенье, полученное «сырым» способом, где яблоки протирают на крупной терке и смешивают с сахарным песком по объему в пропорции 1:1. Перед приготовлением по этому способу яблоки следует обдать кипятком и затем насухо обтереть. Больше других для этого рецепта подойдут яблоки зимних сортов, являющиеся достаточно сочными и твердыми.

Кроме «сырого» существует еще и «сухой» способ варки варенья из яблок. Для приготовления варенья данным способом вам, в расчёте на 1 кг яблок, понадобятся: сахарный песок – 300 г, молотая корица – 1 ч.л., лимонная кислота – 5 г.

Рецепт варенья приготовленного «сухим» способом такой: из яблок удаляется семенные гнезда, затем они разрезаются на две-четыре части и увариваются в 65 %-ном сиропе из сахара, после чего их следует оставить настаиваться в сиропе около 8 часов. После этого плоды вынимают кастрюли и пересыпают сахарным песком (идеально сахарной пудрой) смешанным с корицей и лимонной кислотой, хорошо перемешивают, при этом избыток сахара следует отсеять, и просушивают при 40 – градусной температуре над плитой или в духовке, которая должна периодически проветриваться) на протяжении 10 часов. Хранят такое варенье в сухом месте, в коробках, выстланных пергаментом.

Существует еще один метод варки такого варенья: яблоки также очищают от сердцевины, затем нарезают крупными дольками и укладывают на противень кожурой вниз в один слой. Сахарный песок, лимонная кислота и корица смешиваются и этой смесью посыпают яблоки, после чего их ставят в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и сушат в течение получаса. После того как дольки яблок подсохнут, их следует вынуть из духовки, остудить и разложить на пергаментной бумаге или пищевой фольге, предварительно посыпанной сахарным песком. В таком виде яблоки сушат при комнатной температуре еще 2 суток. Затем варенье можно упаковать в коробку для хранения.

Джем

Из яблок можно также сварить джем. Не знаете, как сварить джем из яблок? Это не беда! Для этой цели больше подойдет какой-либо кислый сорт яблок.

Джем в отличие от варенья можно сварить за один прием. Для этого с яблок, разрезанных на 2 или 4 части, удаляется кожура, семенное гнездо. Чтобы дольки не потемнели, их следует минут 20 подержать в воде с лимонной кислотой (1-2 г кислоты на 1 л воды). Затем дольки нужно бланшировать кипятком и только после этого, в горячем виде, переложить их в эмалированную посуду. Также в кастрюлю следует добавить по 1 стакану воды и 1 кг (если яблоки сильно кислые, то 1,2 кг) сахара в расчёте на каждый килограмм яблок. Затем кастрюлю с яблоками необходимо довести до кипения и проварить с полчаса.

Чтобы определить готов ли джем, можно капнуть его на блюдце. Если капля не растеклась и быстро загустела, значит, следует заканчивать варку и переходить к переливанию горячего джема в стерильные банки. После переливания нужно дать джему остыть, а затем банку можно закрыть с помощью пергаментной бумаги перетянутой с помощью резинки. Закатывание банок не обязательно.

Повидло

Варенье, джем из яблок – это еще что… Из яблок можно также сварить повидло, хранение которого не составит проблем, даже если оно не пастеризованное. Заинтересовались?! Что же расскажу как сварить повидло из яблок!

Кстати, повидло – это сладкое яблочное пюре, уваренное от начального объема как минимум на треть. Для его приготовления на 1 кг вам потребуется 700-800 г сахара. Промытые яблоки порезать на дольки и сложить в емкость, где будет вариться повидло, туда же добавить стакан воды.

Всю эту массу варят около 10-20 минут, до размягчения яблок. В этом виде их легко можно протереть сквозь сито. Протертая масса опять доводится до кипения, к ней добавляется сахарный песок и все это варится до тех пор, пока от первоначального объема повидла не останется примерно третья часть.

Готовое повидло в еще горячем виде раскладывают по банкам, но не закрывают, а дают «отдохнуть» в течение 1-2 дней, в результате чего на повидле появится подсохшая корочка. Только после ее появления банки следует закрывать пластмассовыми крышками.

Ну что заготовили джем, варенье и повидло из яблок? Теперь ждите зимы, чтобы попробовать!

Это еще не конец работы садовода. Ведь еще нужно правильно сохранить урожай, часть можно съесть в свежем виде, часть отложить на хранение, а с оставшихся яблок сделать повидло в домашних условиях, наши рецепты на зиму помогут вам в этом. Такой десерт можно употреблять как отдельное блюдо, так и использовать как начинку к различной выпечки, поверьте это очень вкусно, а лучше не принимайте все на веру, а попробуйте приготовить самостоятельно и убедится на своем опыте.

Яблоки по статистике самый распространенный фрукт в наших садах, поэтому и рецептов их приготовления существует довольно много. Часто бытует мнение, что заготавливать этот фрукт не стоит, поскольку даже зимой на прилавке их огромное множество. Но, не все они одинаково полезны, больше всего витаминов содержится именно в домашних плодах, выращенных в своем садике, поэтому так важно сохранить этот кладезь витаминов до самой зимы, чтобы долгими вечерами наслаждаться вкусом лета.

Домашние яблоки в своем составе имеют вещества которые позволяют снизить вес тем, кто этого желает, а также нормализовать работу кишечника.

Рецепты приготовления повидла из яблок на зиму:

Некоторые правила, которым следует следовать, чтобы получить качественный продукт:

1. Все плоды должны иметь одинаковую степень созревания, переспевшие и не доспевшие примените для других целей.
2. Обработку яблок проводите тщательную, мойте их разрезайте дольками, и обязательно удаляйте семечки.
3. Чтобы измельчить плоды можно использовать мясорубку, терку, или блендер.
4. Для варки повидла лучше всего использовать кастрюлю из нержавейки, другие варианты будут намного хуже.

Классический рецепт повидла из яблок.

Очень простой и быстрый способ, попробуйте, особенно рекомендуется для молодых хозяюшек, которые еще не пробовали делать повидло.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки — 1 килограмм;
• Сахарный песок — 1 килограмм.

Пошаговое приготовление:

1. Яблоки моем, подсушиваем, и нарезаем дольками.
2. Как мы говорили, что семечки необходимо удалять, но для этого рецепта этого не потребуется, поскольку мы будем процеживать пюре через сито.
3. Дальше порезанные фрукты помещаем в кастрюлю, в которой мы будем варить повидло, и заливаем их водой, чтобы она слегка покрывала дольки.
4. Ставим емкость на огонь, на 10 минут, сливаем воду, и даем смеси остыть.
5. Теперь яблоки перетираем через мелкое сито.
6. Добавляем сахар, и снова ставим на плиту, на средний огонь, доводим до кипения, и убавляем.
7. Варим, постоянно помешивая деревянной ложкой.
8. Процесс варки повидла из яблок, займет около 30 минут, при этом его необходимо постоянно помешивать, чтобы масса была однородной.
9. Проверяем готовность, просто капнув жидкость на блюдце, и если она будет однородной и держать форму, то это признак готовности блюда. Цвет должен быть карамельным.
10. Вот собственно и все, разливайте по стерилизованным банкам, закатывайте крышкой, укутывайте одеялом, предварительно перевернув банку крышкой к низу. После того как повидло из яблок остыло, в домашних условиях его хранят в подвале, туда и убирайте его.

Густое повидло из яблок, рецепт в домашних условиях.

Если вы любите густую консистенцию лакомства, то этот вариант приготовления вам подойдет, как нельзя лучше.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки — 1 килограмм;
• Сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт:

1. Плоды необходимо хорошенько вымыть, подсушить и разрезать на половинки. Вырезаем семена.
2. Перетираем их на терке, или же пропускаем через мясорубку.
3. Перекладываем массу в кастрюлю для варки, воду не заливаем, вариться она будет в своем соку.
4. Зажигаем огонь, и варим на медленном огне, постоянно помешивайте.
5. Когда масса станет мягкой, и полупрозрачной можно еще раз взбить блендером, после чего высыпайте туда сахар.
6. Огонь ставим самый слабый и варим повидло примерно 40 минут. Оно становится темным, и густым. Вот и все, закладываем в банки и храним до зимы, или кушаем прямо сейчас.

Повидло из яблок в духовке.

Очень просто готовить, ведь ненужно постоянно помешивать, достаточно лишь поставить его на 2,5 часа в духовку и заниматься своими делами.

Ингредиенты:

1. Яблоки — 1 килограмм;
2. Лимонная кислота — 1 ложка;
3. Сахар — 800 грамм.

Пошаговое приготовление:

• В большую миску наливаем холодную воду, до половины. Добавим туда одну ложку лимонной кислоты. Там мы будем мыть почищенные яблоки, а кислота не даст им стать темными.

• Плоды чистим, моем, снимаем кожуру. Вырезаем сердцевину, лучше всего это делать с помощью специальной резки.

• Сразу дольки после обработки перекладываем в кастрюлю с водой. Когда вы все почистили, тогда необходимо слить жидкость. После чего вливаем сюда пол стакана чистой воды.
• Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой, тушить необходимо до размягчения яблок.

• Снимаем кастрюлю с огня, и разминаем фрукты с помощью блендера. Во время процесса понемногу подсыпайте сахар. Всыпайте не весь сахар, и постоянно пробуйте пюре на вкус, чтобы не пересластить.

• В результате масса, уменьшится в два раза в сравнении с начальной.
• Духовку разогреваем до температуры в +200С. Ставим в нее кастрюлю с пюре. Время приготовления от 2,5 часа до трех. В процессе можно иногда поглядывать на повидло из яблок, доставая его из духовки и перемешивая, примерно уже после 2 часов готовки. Заодно вы сможете посмотреть не приготовилось ли оно. Цвет его должен быть темно карамельный, а консистенция густой.

• В это время стерилизуем банки. Как только пюре готово, его разливают по банкам и закатывают крышками. Переворачиваем их верх дном и укрываем одеялом, до того момента пока она не остынет. После — уберите в подвал или погреб.

Повидло из яблок и груш на зиму рецепт с фото.

Рецепт знаком всем нам из детства, попробуйте приготовить его и убедитесь в этом сами.

Необходимые ингредиенты :

• Яблоки — 2 килограмма;
• Груши — 1 килограмм;
• Сахарный песок — 2 килограмма.

Приготовление:

1. Моем яблоки, разрезаем дольками и перекладываем их в кастрюлю с толстым дном.
2. Дольем воду, чтобы она слегка покрыла дольки, ставим на слабый огонь. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне, до того момента пока плоды не станут мягкими.
3. Мягкую яблочную массу перетираем через сито.
4. Массу перекладываем в кастрюлю, и нагреваем на огне, добавляем сахар. Перемешиваем доводим до кипения, и варим на медленном огне, около 20 минут.
5. Под проточной водой обмойте груши, чистим от кожуры, и натираем их на терке.
6. Загружаем их к смеси, которая варится на медленном огне уже 20 минут, варим еще минут 20-30.
7. Разливаем повидло из яблок и груш, по стерилизованным банкам, закатываем крышкой, и переворачиваем вверх дном, накрываем пледом, охлаждаем и убираем на хранение в подвал.

Вам также будет интересно

Яблочное повидло вкусное и само по себе и в качестве начинки. Да даже просто с чаем вприкуску повидло улетает мгновенно.

Повидло это отличный вариант переработки переспелых яблок. Как правило яблоки или сразу перетирают в пюре или варят дольки и потом протирают их через сито или через мясорубку. Сегодня это действо можно осуществить при помощи блендера что очень облегчает работу над повидлом.

На сегодняшний день рецептов приготовления можно насобирать огромное количество. Варят его и с добавлением тыквы, груши, сливы, смородины, корицы. Так что можно найти рецепт на любой вкус и цвет.

Классический рецепт самый простой и самый быстрый вариант приготовить повидло.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых яблок.
• 500 грамм сахара.

Процесс приготовления:

Перед тем как начнете варить повидло важно определится каким способом будете превращать массу в пюре. Так как если пропускать яблоки через сито, то из них в начале не нужно будет вырезать серединку и очищать от кожуры, так как она останется в сите.

А если желаете воспользоваться мясорубкой или блендером, то чистить и вырезать нужно обязательно. Так как грубые перепонки будут портить общую картину нежного яблочного повидла.

Скажу сразу что сахар нужно добавлять по вкусу так как нужно смотреть из каких яблок вы будете готовить повидло. Если яблоки кисловатые, то сахарку нужно больше еcли яблоки сладкие-то по меньше. В общем нужно смотреть и пробовать. А по госту сахар добавляется не менее 50% от общей массы яблок.

1.Яблоки моем режим на дольки.

2.Дольки складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. Вода должна практически покрывать яблоки.

4.В процессе варки дольки должны разварится до состояния пюре. Но иногда когда яблоки слишком плотные некоторые дольки все еще остаются целыми. Тогда всю массу нужно будет превратить в пюре. Это можно сделать тремя способами.

Пропустить массу через мясорубку.

Перетереть массу через сито.

Воспользоваться блендером.

Если будете перетирать на сите дайте сначала массе остыть.

5.Теперь у вас есть чистая яблочная масса из которой можно варить повидло. Переливаем массу в кастрюлю пробуем на сахар. Насыпаем нужное количество перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 30 минут не забываем помешивать повидло что бы оно не подгорело, а дальше варим до нужной густоты.

6.Проверяем густоту следующим образом. Капаем немного повидла на тарелку и если капля не растекается во все стороны, то смело можно раскладывать его по банкам и заготавливать яблочное повидло на зиму.

Вот и весь классический рецепт приготовления яблочного повидла приятного аппетита.

Густое яблочное повидло

Как известно очень многие используют яблочное повидло в качестве начинки для выпечки. Из жидкого повидла очень плохая начинка поэтому нужно готовить и варить густое повидло как это сделать читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• На 1 кг яблок 1 стакан сахара.

Процесс приготовления:

1.Яблоки перебрать, помыть, вырезать серединку, очистить и нарезать на дольки.

2.Яблочные дольки перекрутить на мясорубке.

3.Полученную массу закладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения варим 10-15 минут постоянно перемешивая.

4.Масса начала густеть можно вносить сахар. И варить дальше до нужно вам густоты. Это займет примерно около 30-40 минут.

5.За время варки повидло должно потемнеть и стать очень густым.

6.При достижении нужной густоты, выключаем нагрев, раскладываем повидло по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Густое повидло на зиму готово приятного аппетита.

Повидло по старому рецепту

Для того чтобы приготовить повидло по этому рецепту вам потребуется немного терпения и много времени. Так как готовится повидло в несколько подходов.

Ингредиенты.

• Яблоки 5 кг.
• Сахар 3,5 кг.

Процесс приготовления:

1.Яблоки переберем, помоем, дадим стечь воде. Очистим от кожуры и нарежем на маленькие кусочки по 2-3 см. Проще говоря яблоки нарежем кубиками.

2.Нарезанные яблоки сложить в кастрюлю засыпать сахар перемешать и оставить на ночь. Помните по такому принципу мы варили . Где также засыпали дольки сахаром и оставляли на ночь для того чтобы из яблок выделился сок.

3.Утром вы увидите что выделилось большое количество сока. Теперь можно поставить кастрюлю на плиту и прокипятить будущие повидло около 10-15 минут. Далее отставить кастрюлю и ждать пока масса полностью остынет.

4.Через 5-8 часов снова ставим кастрюлю на плиту и снова варим массу 10-15 минут после закипания. Данную процедуру повторить 3-4 раза. За это время яблоки уварятся до нужной густоты. А большинство яблочных долек превратятся в пюре. Возможно что уже на 2-3 этапе ваше повидло достигнет нужной вам консистенции тогда повторять процедуру еще несколько раз не стоит. Можно уже будет раскладывать повидло по , и закручивать крышки.

Повидло из яблок и груш

В конце лета созревают не только яблоки, но и груши и почему бы не сварить яблочное повидло с добавлением груш. Ведь это так вкусно.

Ингредиенты:

• Яблоки 1 кг.
• Груши 1 кг.
• Сахар 500 грамм.

Процесс приготовления:

1.Берем яблоки и груши. Для повидла подойдут фрукты так сказать не товарного вида. Давленные с побитыми боками или даже перезрелые. Но только без следов гнили. Перерабатываем их, а именно моем срезаем сомнительные части и нарезаем фрукты на маленькие дольки. Счищать кожуру и вырезать серединку не нужно так как далее пропустим все через сито.

2.Складываем в большой казан или кастрюлю с двойным дном и ставим на плиту. Можно добавить немного воды для того чтобы процесс варенья начался безболезненно и быстро.

3.И так яблоки и груши на плите, вода закипела, осталось помешивать и варить на медленном огне около 10-15 минут для того что бы наши фрукты стали мягкими.

4.Как только фрукты размягчились можно снимать кастрюлю с плиты и ждать до полного остывания.

Процесс остывания фруктов можно ускорить. Поставьте кастрюлю с фруктами в другую кастрюлю или таз с холодной водой. Время от времени перемешивайте фрукты и меняйте воду когда она станет теплой так вы ускорите процесс остывания фруктов.

Ну или просто отставьте кастрюлю и подождите 5-6 часов.

Можно конечно не дожидаться когда масса остынет, а дальше работать не руками, а при помощи ложки.

5.В общем когда все хорошо остынет берем сито или дуршлаг и продавливаем фрукты через сито. В сите должны остаться только косточки перегородки и кожурки.

Из исходных 2-х кг в среднем получается 1-1,3 кг чистого повидла.

6.Полученную массу ставим на плиту добавляем сахар и варим 45-50 минут не меньше. За время варки повидло достигнет нужной густоты и немного потемнеет. По чаще перемешивайте массу что бы оно не подгорело.

7.Когда масса достигнет нужной вам густоты разложите её по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Грушово-яблочное повидло готово приятного аппетита.

Яблочное повидло с тыквой

А почему бы не попробовать добавить немного тыквы в повидло. Цвет получится весьма оригинальный. Тем более что в тыкве так же как и в яблоках очень много полезных веществ.

Ингредиенты:

• Яблоки 1 кг.
• Тыква 500-600 грамм.
• Лимонная кислота 3-5 грамм.
• Сахар 500-600 грамм.
• 350-400 вода.

Процесс приготовления:

1.Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать на маленькие дольки. Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до размягчения.

2.Яблоки перебрать, вымыть, нарезать. Сложить в кастрюлю залить водой, варить до мягкости долек.

3.Мягкие дольки тыквы пропустить через сито. Яблочные тоже через сито. Все вместе с водой в которой варились.

4.Полученные массы смешать засыпать сахаром поставить на плиту.

5.Варим 15-20 минут постоянно помешивая.

6.Добавляем лимонную кислоту варим еще 20-25 минут. До нужной густоты.

7.Готовое повидло разложить по банкам и закрутить крышки.

8.Яблочное повидло с добавлением тыквы готово приятного аппетита.

Яблочное повидло со сливами

Очень часто варят повидло и со сливами. Которые очень хорошо сочетаются с яблоками. Это отличный вариант переработать сливы не тратя время на извлечение косточек из слив.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок.
• 600 грамм сливы.
• 600 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1.Яблоки перебрать помыть нарезать.

2.Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости.

3.Сливы перебрать надрезать каждую вдоль по косточке (косточку можно не вынимать) сложить в кастрюлю залить водой варить до мягкости.

4.После того как фрукты достигнут мягкого состояния снять с плиты перетереть через сито.

5.Полученную массу смешать, засыпать сахаром, варить до достижения нужной густоты. Обычно время варки не превышает 40 минут.

6.Готовый продукт разложить по банкам закрыть крышками.

Секреты приготовления яблочного повидла

☑ Когда варите повидло не накрывайте кастрюлю крышкой. Так лишняя влага в процессе варки быстрее улетучится.

☑ Как все остальные сладкие заготовки повидло окончательно загустеет после полного остывания. Но как же определить что уже хватит его уваривать. Можно просто переложить ложку повидла на тарелку где оно быстро остынет и покажет свою густоту. Можно провести ложкой по поверхность и если след исчезает быстро повидло нужно еще немного поварить, а если след исчезает медленно то повидло уже достигло отличной густоты.

☑ Сахара кладут не менее 50% от общей массы. Так если положить меньше сахара то повидло будет не пригодно для длительного хранения.

01.07.2017 28 689

С приходом сезона заготовок, многие домохозяйки делают повидло из яблок на зиму по своим рецептам. Кто-то через мясорубку, другие томят лакомство в духовке и применяют мультиварку. Также добавляют различные компоненты. В этой статье рассмотрим вкусные и простые рецепты, по которым можно приготовить в домашних условиях

Для яблочного повидла используют летние или осенние сорта яблок, более поздние не обладают достаточной сочностью, ароматом. По своему желанию можно выбрать сладкие или кисло-сладкие плоды. Обычно выбирают Антоновку, Апорт, Грушовку, Анис. Для улучшения вкусовых качеств, в лакомство добавляют лимон, корицу, имбирь, тыкву, сливу, грушу, другие ягоды и фрукты. Традиционно используют сахар. А вот чтобы рецепт принес пользу, исключают этот сладкий ингредиент.

Как сварить самое простое повидло из яблок на зиму?

Лакомство, приготовленное по этому простому рецепту, можно употреблять сразу или же сделать запасы на зиму. На 1 кг нарезанных плодов уйдет 500 г сахара.

1. Подготовленные фрукты нарезать на ломтики 1,5-2 см, засыпать сахаром-песком
2. Дать настояться в течение часа, периодически помешивая
3. Переложить массу в кастрюлю или казан. Добавить 150 мл воды. Довести до кипения
4. Уменьшить огонь. Варить при постоянном помешивании, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости воду следует добавлять
5. Остудить массу. Измельчить, прогнав через мясорубку или блендер
6. Вернуть пюре на огонь. Уваривать до желаемой консистенции (от 10 до 30 минут)
7. Горячий продукт закатать. Поставить в теплое место

Такое лакомство прекрасно хранится, подходит для диетического питания, выпечки.

Начинка для пирожков, чтоб не вытекала

Чтобы заготовить густое повидло для пирожков, булочек и рогаликов потребуется сделать следующее:

1. Промыть, очистить яблоки от кожуры и семян. Разрезать на дольки
2. Выложить в кастрюлю. Залить немного воды. Варить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими
3. Перетереть массу через сито. Выложить в алюминиевую кастрюлю
4. Добавить 700 г сахарного песка на 1 кг пюре
5. Отправить накрытую кастрюлю в разогретую до 250 градусов духовку до закипания. Затем опустить жар до минимальной отметки и томить 3 часа
6. Спустя отведенное время проверяем готовность. Масса приобретет однородную консистенцию и янтарный оттенок. Значит, продукт готов к консервации.

Важно : не откладывайте консервацию на потом – масса быстро загустевает.

Готовим в духовке – старый проверенный способ

Этот рецепт замечателен тем, что для его приготовления нет необходимости постоянно стоять над кастрюлей. Лакомство готовится самостоятельно. Необходимо взять продукты из расчета: на 1 кг яблок – 800 г сахарного песка.

Повидло из яблок приготовленное в духовке — на фото

1. Нарезанные мелким кубиком фрукты уложить в тару. Залить наполовину водой. Добавить сахарный песок, перемешать. До того, как отправить емкость в духовку, массу можно перебить блендером
2. Разогреть жарочный шкаф до 250 градусов. Поставить в нее накрытую крышкой емкость
3. После закипания, уменьшить температуру до 100 градусов и продолжать томление 2,5-3 часа. Также в это время стерилизуйте банки, крышки
4. Когда заготовка приобретет красноватый оттенок и должную консистенцию – закатайте в банки. Переверните, укутайте теплым одеялом.

Джем получается красивым, вкусным, а сам процесс приготовления избавит вас от лишних брызг на кухне.

В мультиварке – быстро и современно

Лакомство, приготовленное в мультиварке, отличается тем, что готовится без воды. Количество сахара зависит от сладости фруктов и личных предпочтений хозяйки.

Повидло из яблок в мультиварке — на фото

1. Очищенные и нарезанные ломтики яблук смешать с сахаром, дать настояться 30 минут для выделения сока. Для ускорения процесса – выставить режим «Варка» и ждать, пока сахар не растает
2. Готовить получившуюся смесь 90 минут по программе «Тушение»
3. Перетереть массу через сито или взбить блендером. Для улучшения вкуса, можно добавить щепотку корицы
4. Снова выставить «Тушение» на 20 минут. На протяжении всего времени приготовления, массу помешивают лопаткой, чтобы не пригорела
5. Готовое яство можно закатывать

Для ускорения процесса приготовления в скороварке, включите программу «Жарка» или «Выпечка» на 15-20 минут при постоянном помешивании. После перейдите в режим «Тушение».

Из яблок без сахара – если нельзя, но очень хочется!

Многие любят сладости, но не всегда могут себе позволить употреблять яства из-за содержания сахара. Этот простой рецепт подскажет, как заготовить янтарное повидло из яблок без сахара до следующего сезона.

1. Подготовить 1 кг фруктов – помыть, отделить семена, порезать на кусочки
2. Залить 200 мл воды. Варить на медленном огне 15 минут
3. Протереть массу через сито или воспользоваться блендером
4. Уваривать пюре до необходимой консистенции
5. Уложить готовый продукт в бутыли, закатать и пастеризовать 15-20 минут

Рецепт с лимоном

1. Промытые фрукты очистить от кожицы. Нарезать крупными дольками. Зачистить от семян. На 1 кг фруктов потребуется 600 г сахара
2. Смешайте нарезанные кусочки с сахаром-песком. Пропустите через мясорубку. Оставьте смесь на пару часов для выделения сока
3. При среднем огне, доведите пюре до кипения. Отставьте на 12 часов
4. Добавьте в массу половину перетертого лимона, закипятите. Снова отодвиньте на 12 часов
5. В третий заход доведите массу до кипения и проварите 5-10 минут
6. Разложите по бутылям. Отправьте в холодную духовку. Доведите до кипения
7. Закатайте

яблочное повидло с лимоном — на фото

Несколько практичных советов по приготовлению джема из яблок:

• даже если выбрали сладкие яблоки, количество сахара не должно быть меньше половины веса очищенного продукта, иначе варево забродит
• выбирая емкость для варки, обратите внимание, чтобы заготовка не занимала более 2/3 объема тары. При кипении массса будет брызгаться
• низкая и широкая кастрюля поможет сэкономить время, так как площадь испарения жидкости увеличится
• сахарный песок добавляют в конце приготовления, иначе он будет подгорать
• определить готовность блюда можно при помощи деревянной лопатки: проведите ею по дну кастрюли. Если получившаяся бороздка будет заполняться медленно – яблочное повидло на зиму готово

Готовить повидло можно из различных фруктов и ягод, например: яблоки, груши, абрикосы, сливы, кизил, клубника, смородина и другие. Рецепт и способ приготовления у всех фруктов и ягод почти ни чем не отличается. Варить повидло нужно смешав разваренные плоды с водой и сахаром до загустения. Сколько варить? Варить повидло нужно в течение 1-1,5 часа. Как приготовить повидло Плоды промыть холодной водой и при необходимости очистить. Перекладываем на дно кастрюли и вливаем небольшое количество воды. Закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Через некоторое время проверьте плоды, если они стали мягкими и разваренными, то можно снимать кастрюлю с плиты. Обычно варить приходится 15 минут. Протираем через сито разваренные плоды, либо можно использовать дуршлаг. Полученное плодовое пюре смешать с сахаром (на 200 грамм пюре – 200 грамм сахара) и переложить в кастрюлю, в которой ранее варились плоды. Снова отправляем на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая ложкой, чтобы избежать пригорания к стенкам кастрюли. Такой нагар потом сложно будет удалить. Длительность приготовления – 1-1,5 часа. Повидло расфасовать по стеклянным, стерилизованным баночкам, накрыть крышками и закатать. Если все было правильно сделано, то можно убирать в прохладное место, например, в погреб на хранение. Повидло рекомендуется хранить в течение одного года. Повидло из яблок рецепт Наверно, самое популярное и вкусное повидло готовится из яблок. Чтобы приготовить яблочное повидло, нам понадобится: 1. Яблоки — килограмм 2. Сахар — 800 грамм 3. Вода — 100 мл Как варить повидло из яблок Яблоки, первым делом, необходимо промыть под холодной водой. На разделочной досточке удаляем с яблок кожуру, разрезаем напополам и очищаем внутри от семян. Полученные половинки мелко нарезать и переложить в кастрюлю. Когда все обработанные яблоки окажутся в кастрюле, нужно влить необходимое количество воды. Отправляем ее на плиту и включаем медленный огонь. Таким образом, варить яблочное повидло в течение полу часа непрерывно помешивая ложкой из дерева. После, всыпать сахарный песок, перемешать и выключить огонь. Немного охладить и измельчить в кухонном комбайне или блендером. Должно получится яблочное пюре, которое нам необходимо снова вернуть в кастрюлю и поставить на огонь. После того, как фруктовая смесь закипит — варить 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая ложкой. Готовое повидло можно подавать к столу или разлить по стерилизованным заранее баночкам. Закатываем крышки и переворачиваем верх дном на некоторое время. Когда банки остынут, можно убирать в прохладное место на хранение. Теперь мы знаем, как приготовить яблочное повидло. Приятного аппетита! Повидло в мультиварке Ну, и здесь мы никак не можем обойтись без рецепта приготовления повидла с помощью мультиварки, так как такой гаджет есть уже почти в каждой семье. Чтобы сделать яблочное повидло в мультиварке, нам понадобится: 1. Яблоки — килограмм 2. Сахар — 800 грамм Вода нам не потребуется, так как повидло будет вариться в собственном соку. Как сделать повидло Моем яблоки под водой, перекладываем на стол и на разделочной доске чистим их от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину ножом. Половинки снова режем на дольки и укладываем их в чашу мультиварки. Посыпаем сверху сахарным песком и размешиваем ложкой. Закрываем крышкой, и в меню гаджета выбираем режим «тушение». Длительность варки выставляем 1,5 часа. Каждые 30 минут необходимо останавливать процесс приготовления, открывать крышку и перемешивать смесь. Готовое повидло в мультиварке разлить по стерилизованным баночкам, закатать, остудить и переложить на хранение в прохладное место, например, погреб. Приятного аппетита! Подробнее о том, как варить повидло из слив, абрикоса и клубники, читайте .

👌 Яблочное повидло, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Всего рецептов в коллекции Яблочное повидло: 58

Домашнее шоколадное повидло из яблок

Ой, как же я люблю это шоколадное повидло!  Достанешь утром из холодильника, намажешь на тост и —  вкуснота! Да и варится оно не сложно. А тем, у кого ест сады, в особо урожайный яблочный год, не свар…

Джем из яблок

Когда приходит время консервировать фрукты, я стараюсь приготовить их так, чтобы при необходимости получить универсальную начинку для духовых пирожков.   Яблочный джем вкусен и в качестве начинки,…

Варенье из яблок Антоновка

Из Антоновки варенье варят редко, чаще джем или повидло, так как эти яблоки немного рыхлые, несмотря на то, что откусываются с хрустом. В варенье они имеют свойство развариваться, однако, с неповторим…

Варенье из яблок с апельсинами

Яблоки, яблоки, яблоки… Ну, ведь рука не поднимется выбросить то, по чему зимой будем скучать, поэтому и варю варенье со всевозможными добавками. Если не к чаю, так в пироги пригодится.   Новое мое…

Варенье из яблок с грецкими орехами

Ровно три недели назад на Алимеро появился очень интересный и необычный рецепт яблочного варенья с грецкими орехами, который опубликовала Надежда Андрияхина. Мне он очень понравился, однако было одно…

Готовим повидло из яблок различными…

Урожай яблок у нас случается раз в два года – то густо, то пусто. В этом году у нас густо, только успевай-поворачивайся. Муж колдует над разными сортами яблочного вина, я сушу яблоки на компот, варю я…

Яблочно-сливовый конфитюр

Осенние деньки нелегкие, ведь всем нам хочется сохранить урожай овощей и фруктов. Вот и приходится поворачиваться: активно заниматься заготовками. Сегодня на повестке дня – яблоки. Урожай большой, ста…

Яблочное повидло со сливочным маслом

Когда я готовлю яблочное повидло, то всегда вспоминаю маму и ее вкуснейшее повидло из яблок. Сегодня я решила поделиться с вами этой вкусной зимней заготовкой, чтобы и вы смогли полакомиться вкусным д…

Яблочное варенье со специями в мульт…

В теперь уже далекие 90-е, когда овощи и фрукты очень выручали многих хозяек, родилось множество экономных рецептов. Именно тогда я узнала рецепт зернистого варенья из яблок.   Особенность этого вар…

Яблочное варенье

В прошлом году у нас был небывалый урожай яблок! Их надо было как-то перерабатывать. А что лучше всего делать из большого количества яблок? Конечно, варенье!   Яблочное варенье с горячим чаем – идеа…

Яблочное варенье с курагой, миндалем…

Хотелось бы думать, что это последний мой рецепт яблочного варенья в нынешнюю осень, но не зарекаюсь, яблоки еще лежат.   Состав мне показался интересным, миндаль я обычно добавляю в абрикосовое вар…

Картофельные латкес по классическому…

Латкес – вкуснейшие картофельные драники, которые традиционно вкушают в дни еврейского праздника Ханука. Но и в будние дни сытные и ароматные картофельные оладушки станут душевным семейным угощением….

Домашнее повидло из яблок и груш со…

Отличный рецепт приготовления замечательного фруктового десерта, который удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим! Ингредиенты на рецепт приготовлени. ..

Яблочное пюре по-голландски за 15 ми…

Яблочное пюре — простое и универсальное лакомство, которое в России подают как украшение любимых десертов. Сегодня предлагаем приготовить яблочное пюре по-новому, в голландском стиле, с использованием…

Как приготовить яблочное повидло

Как приготовить яблочное повидло Яблоко 1 кг. Сахар 1 кг. Вода 1 ст.

Яблочное повидло на зиму по-домашнем…

Идеальный рецепт приготовления повидла из свежих сезонных яблок с сахаром на зиму, которое без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами! Ингреди…

Густое яблочное повидло для выпечки

Яблоко 1 кг. Сахар 1 ст.

Домашний яблочный джем в мультиварке

Домашний яблочный джем — полезный продукт, который в дни поста может с легкостью заменить сливочное масло. Вкус яблочного джема, который сегодня готовим в мультиварке, получается очень ароматным за сч. ..

Яблочное повидло

Яблочное повидло. Яблоко 1 кг. Сахар 500 гр. Вода 1/2 ст.

Яблочное повидло на зиму

Яблочное повидло на зиму Яблоко 1 кг. Сахар 300 гр.

Домашнее яблочное пюре – простой и в…

Домашнее яблочное пюре настолько лучше магазинного, что вы больше никогда его не купите! Приготовить собственное яблочное пюре очень просто, и вы сами сможете контролировать, что в него входит и наско…

Яблочное повидло

. Пошаговый рецепт приготовления Яблочное повидло в домашних условиях. Рецепт Яблочное повидло с фото, комментарии, отзывы. Яблоко 1 кг. Сахар 300-400 гр.

Густое яблочное повидло

Яблочное повидло, густое, оригинальное Яблоко Вода 1/2 ст. Сахар 400 гр.

Густое яблочное повидло

Повидло яблочное Яблоко 1 кг. Сахар 1 ст.

Домашнее яблочное повидло

Яблочко Сахар Вода

Яблочное повидло со сливочным маслом…

Яблочное повидло со сливочным маслом Яблоко 2 кг. Сахар 1 кг. Масло сливочное 150 гр. Вода 200 гр.

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО

Яблочное повидло приготовлено в мультиварке-скороварке Steba – очень вкусное и ароматное повидло получилось, и времени для приготовления уходят минуты. Яблоко 2 кг. Сахар 1 кг. Ванилин

Яблочное повидло из яблок

Яблочное повидло Яблоко 5 кг. Сахар 3.5 кг.

Яблочное повидло с корицей в хлебопе…

Вода 0.5 ст. Корица палочками 1 палочка Сахар 500 гр. Яблоко 1 кг.

Яблочное повидло

Яблочное повидло на зиму – рецепт с фото. Яблоко 1 кг. Сахар 0.5 кг.

Яблочное повидло

Яблочное повидло на зиму – рецепт с фото. Яблоки могут быть с вмятинами, но все дефекты нужно удалить и для повидла использовать только светлую чистую мякоть… Яблоко 1 кг. Сахар 0.5 кг.

Яблочное повидло на скорую руку

Яблоко 1 кг. Сахар 800-950 гр.

Яблочное повидло на зиму

Яблочное пюре несладкое 8,5 л. Корица молотая 2 ст. л. Гвоздика молотая 1 ч.л. Сахар 4 ст.

Яблочное повидло с ванилином

Яблоко 1,3 кг. Сахар 400 гр. Вода 1 ст. Сахар ванильный 10 гр.

Классическое английское яблочное пов…

Яблоко 500 гр. Масло сливочное 50 гр. Мёд 50 гр. Ваниль Сок яблочный 50 мл.

Яблочное повидло с красной смородино…

Яблочное повидло с красной смородиной Яблоко 2 кг. Красная смородина 400 гр. Лимон 1 шт. Сахар 1,5 кг.

Яблочное повидло с малиной

Яблочное повидло с малиной – Рецепт с фото. Рецепты. Заготовки. Варенье Яблоко 1.5 кг. Малина 300 гр. Сахар 2 кг.

Яблочное варенье повидло

Яблоко 4 кг. Сахар 2 кг.

Повидло яблочно-грушевое

Яблоко 700 гр. Груша 700 гр. Сахар 700 гр.

Полосатое яблочное повидло

Ежевика 250 гр. Малина 250 гр. Сахар 1.2 кг. Яблоко 2 кг.

Яблочное повидло

яблочное повидло Сахар 500 гр. Очищенное яблоко 1 кг. Вода 150 мл.

Яблочное повидло

Яблоко Сахар

Яблочное повидло на зиму с лимоном.

Яблочное повидло на зиму с лимоном. Яблоко 3 кг. Сахар 2 кг. Вода 1,5 л. Лимон 1 шт. Лимонная кислота 0,5 ч.л.

Яблочно-малиновое повидло

Вода 50 мл. Малина 300 гр. Сахар 400 гр. Яблоко 700 гр.

Яблочное повидло

Яблочное повидло на зиму – рецепт с фото. Яблоки могут быть с вмятинами, но все дефекты нужно удалить и для повидла использовать только светлую чистую мякоть… Яблоко 1 кг. Сахар 0.5 кг.

Яблочное повидло

Классическое яблочное повидло Яблоко 1 кг. Уксус яблочный 100 мл. Соль 0,5 ч.л. Сахар коричневый 120-150 мл.

Яблочное повидло

Масло сливочное 2 ст.л. Яблоко 1.5 кг. Сидр яблочный 3 чашка Лимон ,сок 1/2 шт. Лимонная цедра 1 ч.л. Корица молотая 1/2 ч.л.

Яблочное повидло

Яблочное повидло: порадуй себя сладеньким Яблоко 1 кг. Сахар 500 гр. Вода 100 мл.

Повидло яблочное

“Повидло яблочное” Яблоко 2 кг. Сахар 2 ст.

Яблочно-сливовое повидло в мультивар.

..

Сахар 1000 гр. Слива 600 гр. Яблоко 600 гр.

Яблочное повидло

Яблочное повидло Яблоко 10 кг. Сахар 5 кг.

Яблочное повидло

Как готовить яблочное повидло Яблоко 10 кг. Сахар 5 кг.

Яблочное повидло

Яблочное повидло Яблоко 1,5 кг. Сахар 800 гр. Вода 1 ст.

Яблочное повидло в хлебопечке

Яблочное повидло в хлебопечке Яблоко 1 кг. Сахар 0,5 кг. Вода 120 мл.

Домашнее яблочное повидло

Яблоко Сахар Вода

Яблочное повидло

Сахарный песок 300 гр. Гвоздика 4 шт. Корица 2 шт. Яблоко

Яблочное повидло

Яблоко 1 кг. Сахар 700 гр.

Яблочное повидло

Тонкости приготовления яблочного повидла Яблоко 2 кг. Сахар 1,5 кг. Вода 1 ст. Пектин

Простой рецепт французского яблочного варенья • Вид с Большого острова

Этот уникальный рецепт легкого французского яблочного джема для небольших партий прост в приготовлении, имеет великолепный золотистый цвет, аромат свежего яблока, крупную текстуру и неожиданный оттенок специй от кардамона.

яблочный джем небольшими партиями

Это восхитительное варенье совершенно не похоже на начинку для яблочного пирога, хотя вы, безусловно, можете использовать его для выпечки. Он такой вкусный и универсальный, что я удивлен, что вы не видите его чаще. Это небольшая партия, всего горсть яблок, и быстрый процесс не перегрузит вашу кухню и не займет весь день. У меня его две большие пинты, и мы всю неделю намазывали его на тосты. Если вы хотите настоящего удовольствия, возьмите с собой теплые круассаны. Я уже придумываю, как превратить его во что-то сказочное…

лучшие яблоки для яблочного варенья

Сейчас в наличии так много яблок, и вы можете использовать любой сорт, который вам нравится. Я смешал Granny Smith и Honeycrisp. Если у вас есть местные яблоки, тем лучше. Но имейте в виду, что другие сорта могут вести себя иначе при приготовлении. Мои хорошо сохранили свою форму и цвет, и они довольно широко доступны в магазинах.

уникальный вкус кардамона

Вместо очевидного выбора корицы, чтобы приправить это варенье, я использовал стручки кардамона, слегка раздавив их, чтобы высвободить маленькие черные семена. Результат тонкий и не дает вкусу восприниматься как «яблочный пирог». Я люблю теплый аромат кардамона, он «другой», но не подавляющий. Мне это так нравится, что у меня даже есть доска Pinterest, посвященная этому! Если вы хотите использовать смесь осенних специй, таких как корица, мускатный орех, душистый перец и гвоздика, это тоже неплохо, только не переусердствуйте — яблоко должно быть вашей звездой.

что вам понадобится для легкого яблочного варенья

• яблоки
  • Мне нравится использовать Granny Smith и Honeycrisp, но вы можете использовать любое яблоко, которое вам нравится.
• кардамон
  • Я использую целые стручки, доступные в отделе специй рядом с молотым кардамоном. При необходимости можно также использовать молотую специю.
• сахар
  • не стесняйтесь уменьшать количество сахара, если хотите. Вы также можете использовать альтернативные сахара.
• лимонный сок
• пектин
  • в этом варенье пектин не обязателен. Если у вас его нет, джем сам по себе хорошо загустеет, вам придется варить его немного дольше, чтобы он загустел естественным образом, выделяя влагу.

профессиональные насадки для яблочного варенья

• Все яблоки содержат большое количество натурального пектина, который помогает сделать варенье более густым во время приготовления. Я использовала немного порошкообразного пектина в качестве страховки, но вы можете не использовать его, если у вас его нет, возможно, вам просто придется варить варенье немного дольше. Однако не пропускайте лимонный сок, потому что он помогает предотвратить потемнение яблок.
• Если вы не хотите, чтобы в джеме была текстура целых стручков, используйте только маленькие черные семена.
• Добавьте несколько ягод клюквы для свежести или смешайте яблоки с грушами.
• Удвойте или утройте количество кардамона, чтобы приготовить вкусную пасту с сыром и крекерами.

домашние джемы и желе получаются великолепными

с моей кухни подарки

У меня есть рецепты на все времена года! Если вы любите яблочное варенье, обязательно ознакомьтесь с моими как сделать яблочное масло из яблочного пюре , и мой клюквенный яблочный пюре р . Но я готовлю варенье, желе или масло почти из всех фруктов, так что ознакомьтесь со всей моей коллекцией для вдохновения…

Сохранить рецепт

Распечатать

3,75 от 294 голосов Легкий рецепт французского яблочного варенья прост в приготовлении, имеет великолепный золотистый цвет, аромат свежего яблока, крупную текстуру и неожиданный оттенок специй от кардамона.

Курс Jam

Cuisine French

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Всего 1 час

Учитывает 2 пинты

Калории 41KL

Sue Moran

• 6. Apples I Micked Mixed Art и Honeycrisp
• 2 1/2 стакана сахарного песка
• 5 стручков кардамона, раздавить (используйте скалку или тяжелую ложку, чтобы аккуратно расколоть стручки)
• сок 2 лимонов, разделить
• 2 ст.л. пектинового порошка (это совершенно не обязательно, варенье застынет и без него)

• Наполните большую миску холодной водой и добавьте сок 1 лимона.

• Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте их на четыре части и добавляйте их в воду с лимоном во время работы. Это делается для того, чтобы яблоки не потемнели.

• Достаньте яблоки из воды (слейте воду) и мелко нарежьте их.

• Добавьте яблоки в кастрюлю с толстым дном вместе с сахаром, стручками кардамона (и любыми семенами, которые уцелели), пектином (если используете) и соком другого лимона. Хорошо перемешайте, а затем доведите до кипения.

• Варить, не накрывая крышкой и часто помешивая, около 30-40 минут, пока не загустеет. Примерно в середине приготовления я использовал свой погружной блендер, чтобы немного смешать джем, но я оставил много кусочков яблок нетронутыми. Это необязательно и зависит от того, какой текстуры вы хотите получить варенье, и от того, насколько крупно или мелко вы нарезали яблоки. При этом будьте особенно осторожны, чтобы не разбрызгаться, варенье очень горячее.

• Готовое варенье разложите по чистым (стерилизованным) банкам, плотно закройте и дайте остыть перед тем, как поставить в холодильник. См. примечание ниже для сохранения параметров.

• Чтобы разлить это варенье, следуйте инструкциям на веб-сайте Ball®: Разлейте горячее варенье в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите обод. Центральная крышка на банке. Накладывайте ленту до тех пор, пока она не будет плотно прилегать к кончикам пальцев. Процесс в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут с поправкой на высоту. Выключите огонь и снимите крышку. Дайте банкам остыть 5 минут. Выньте банки из автоклава, не затягивайте хомуты, если они ослаблены. Прохладный 12 часов. Проверьте уплотнения. Маркируйте и храните банки.

Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 41 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 0,1 г | Жир: 0,1 г | Насыщенные жиры: 0,01 г | Полиненасыщенные жиры: 0,01 г | Мононенасыщенные жиры: 0,003 г | Натрий: 1 мг | Калий: 20 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 9МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 0,1 мг

Информация о питании для рецептов на этом сайте предоставлена ​​в качестве любезности, и хотя theviewfromgreatisland.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются только приблизительными.

 

Чтобы узнать больше о яблоках, посетите мою коллекцию яблочных рецептов

здесь ~

Sue Moran

Кухня — мое счастливое место, где я играю с потрясающими ингредиентами, которые питают тело и душу. Моя миссия? Чтобы вы загорелись хорошей едой и дали вам инструменты, чтобы приготовить ее самостоятельно. Мои рецепты никогда не суетливы и всегда интересны ~ в блоге их 2000!

Рецепт яблочного варенья без пектина

Рецепт яблочного варенья, приготовленного из свежих яблок, специй, кислого ингредиента и подсластителя. Этот домашний яблочный джем, намазанный на теплый тост, свежий кусок хлеба, слоеный пирог paratha или кусок бисквитного пирога, — сладкое лакомство, одновременно вкусное и успокаивающее. Это отличный способ использовать большое количество яблок в сезон. С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить яблочное варенье прямо дома. Мы любим его с корицей, звездчатым анисом и оттенком ванили, но его можно настроить по своему вкусу.

Важно, чтобы вы делали что-то, что подчеркивает естественный вкус фруктов и усиливает его чем-то дополнительным, что не скрывает его аромат.

Приготовление яблочного джема начинается так же, как и приготовление яблочного соуса. Разница здесь в том, что варенье имеет более высокое содержание сахара. Кроме того, яблочный джем имеет более густую консистенцию, которая может стоять сама по себе, что позволяет намазывать его, не растекаясь.

Домашнее варенье просто вкусное, ароматное и готовится совсем немного времени.

Какие яблоки выбрать

Есть так много сортов яблок на выбор. Быстрый визит в местный продуктовый магазин, возможно, может показаться запутанным, но стоит отметить, что некоторые яблоки лучше, чем другие, когда дело доходит до приготовления яблочного варенья.

Лучшие варианты крепкие, но сладкие, с хорошим балансом кислотности. Я использовал яблоки Candine и Envy с отличными результатами, хотя другие многообещающие сорта включают Gala, Granny Smith, Fuji и Honeycrisp.

Можно даже кое-что сказать о сочетании нескольких сортов ваших любимых яблок для более глубокого вкуса.

Связанные рецепты
Apple Chutney
Яблочный пирог без яиц
Яблочный сок
Cinnamon Apple Tea
Apple Mikgake

.

иметь в виду при приготовлении яблочного варенья. Во-первых, лучше всего выбирать яблоки в сезон. Они предлагают лучший вкус и консистенцию, чем яблоки, которые хранились в течение длительного периода времени.

Во-вторых, всегда варите варенье в кастрюле с толстым дном, чтобы не пригорело. Легкая сковорода может подгореть, особенно при работе с продуктами с высоким содержанием сахара, такими как варенье. Если вам нравится пользоваться громкой связью, используйте свой мгновенный банк так же, как это сделал я.

1. Тщательно промойте яблоки под проточной водой. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте четвертинками.

2. Начните с яблок, которые были натерты в кухонном комбайне, потому что это действительно разбивает яблоко с самого начала и устраняет необходимость в погружном блендере. Однако, если вы хотите получить однородное яблочное варенье, вы можете просто нарезать яблоки на этом этапе и смешать их, как только они будут приготовлены.

Как приготовить яблочный джем

3. Процесс очень простой. Он включает в себя приготовление яблок вместе с яблочным уксусом и специями в кастрюле на медленном огне, пока яблоки не начнут выделять свой естественный сок.

Добавьте натертые яблоки в кастрюлю и залейте яблочным сидром.

4. Добавьте звездочки аниса и палочку корицы.

5. Налейте 3 столовые ложки воды, чтобы избежать пригорания. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне. Чтобы приготовить в IP, готовьте под давлением в течение 0 минут. Дождитесь естественного сброса давления и откройте крышку.

6. Яблоки станут мягкими и начнут выделять влагу.

7. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне. Если вы используете IP, готовьте в режиме тушения.

8. Как только варенье закипит, нужно следить за вещами. Маленькие быстрые пузырьки со временем сменятся более медленными и большими, что свидетельствует о том, что ваш джем уваривается и густеет. На этом этапе добавьте ванильный экстракт.

9. Я считаю, что на этом этапе необходимо добавить немного молотой корицы. Так что добавьте немного здесь, если хотите.

10. Сложность заключается в том, чтобы определить, когда варенье уварится достаточно, чтобы достичь нужной консистенции. Протрите дно кастрюли лопаточкой. За шпателем должен оставаться след. Это означает, что яблочное варенье почти готово.

11. Когда вы думаете, что варенье приближается к нужной густоте, выложите небольшое количество на холодную тарелку. Варенье должно сохранить свою форму и не растекаться.

12. Если провести пальцем по центру, останется незаполненный след.

13. Вы видите, что яблочный джем достиг нужной консистенции.

Достигнув такой консистенции, дайте варенью остыть и храните его в стеклянной банке в холодильнике в течение нескольких месяцев, хотя не удивляйтесь, если оно испарится довольно быстро. Я утроила рецепт, поэтому у меня получилось 3 бутылки варенья.

Насадки для профессионалов

Важность сахара

Конечно, сахар придает этому яблочному варенью приятный вкус, что делает его по-настоящему вкусным, но кроме того, он важен для правильной текстуры. Сахар, приготовленный с яблоками и уменьшенный, добавляет загущающие свойства, которые превращают его из простого яблочного соуса в яблочный джем.

Без достаточного количества сахара вы никогда не получите что-то мягкое, но поддающееся намазыванию. Также сахар действует как консервант в варенье, помогая ему дольше сохраняться.

Почему кислотный ингредиент? (уксус или лимонный сок)

Самый очевидный ответ на этот вопрос заключается в том, что кислота помогает сбалансировать сладость яблочного варенья. Без него ваше варенье будет приторно-сладким.

Кроме того, кислота необходима для надлежащих загущающих свойств природного пектина. Без него ваше варенье не было бы таким вкусным и густым. Также кислотный ингредиент, особенно уксус, действует как натуральный консервант и предотвращает появление плесени.

Можно яблочный джем?

Если вы хотите сохранить варенье на более длительный срок, вы можете консервировать его. Для этого процесса требуются стерилизованные банки, которые кипятят в большой кастрюле с крышкой.

После того, как вы приготовите варенье до желаемой консистенции, лучше всего работать с ним, пока оно еще горячее, осторожно наполняя банки ковшом для консервирования, оставляя от ¼ до ½ дюйма свободного места сверху. Протрите края банок влажной тканью.

Аккуратно закройте банки крышками и погрузите их в большую кастрюлю, чтобы они поместились, покрывая их водой не менее чем на два дюйма. Доведите до кипения в течение 15 минут, прежде чем осторожно достать щипцами. Дайте им остыть при комнатной температуре в течение 24 часов, прежде чем убрать их в темное прохладное место. Наслаждайтесь в течение нескольких месяцев!

Related Recipes

Recipe card

Prep Time15 minutes

Cook Time15 minutes

Total Time30 minutes

Servings1 200 ml jar

AuthorSwasthi

Diet : Gluten Free, Vegan

• ▢ 450 grams apples ( 1 фунт)
• ▢ ¾ стакана сахара (см. примечания)
• ▢ 3 ст. л. яблочного уксуса
• ▢ 3 ст.0030
• ▢ ¼ чайной ложки молотой корицы (по вкусу)
• ▢ 1 звездочка бадьяна

• ▢

  Яблоки промыть, очистить от сердцевины и разрезать на четыре части. Натереть их в кухонном комбайне. Если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте их как можно мельче.

• ▢

  Добавьте яблоки в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном. Добавьте уксус, воду, палочку корицы и бадьян.

• ▢

  Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.

• ▢

  Добавьте сахар и продолжайте варить, часто помешивая, до загустения. Добавьте молотую корицу и ваниль.

• ▢

  Когда смесь загустеет, проведите шпателем по дну кастрюли. За шпателем должен оставаться след. (Пошаговые фото смотрите в посте)

• ▢

  Проведите последний тест, капнув ложку яблочного варенья на холодную тарелку. Он не должен растекаться и должен сохранять форму. Другой способ проверить — немного остудить и провести пальцем по центру варенья. Он должен оставить место, показывающее линию.

• ▢

  Яблочный джем полностью охладить и хранить в чистой герметичной сухой стеклянной банке. В холодильнике хранится несколько месяцев. Намажьте его на тосты, параты или свежий хлеб.

• Подготовка яблок: если вы не хотите начинать с тертых яблок, это варенье можно приготовить из очищенных и нарезанных яблок. Для этого метода варите яблоки с оставшимися ингредиентами, пока они не станут очень мягкими. Используйте погружной блендер, чтобы слегка измельчить яблоки, но не сделать их полностью пюре. Затем действуйте по инструкции.
• Сахар: если вы уменьшите количество сахара в рецепте, ваше варенье не будет храниться долго. Вы можете использовать всего 4 столовые ложки, но вы не получите такой же текстуры, аромата и вкуса.
• Кислотный ингредиент: Вы можете использовать лимонный сок вместо уксуса, но я не могу гарантировать более длительный срок хранения.
• Цельные специи можно заменить молотыми специями. Начните с небольшого количества молотых специй и при необходимости добавьте больше.
• Пищевая ценность указана для всего рецепта.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт яблочного варенья

Количество на порцию

Калории 893 Калорийность жиров 18

% Дневная норма*

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Trans Fat 1g

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 1g

Sodium 48mg 2%

Potassium 554mg 16%

Carbohydrates 220g 73%

Fiber 11g 46%

Сахар 202G 224%

Белок 2G 4%

Витамин А 248IU 5%

Витамин С 9000. 0007 21 мг 25%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* Процентные ежедневные значения основаны на 2000 калорийной диете.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes

Японское яблочное варенье 林檎ジャム — простой рецепт

Рецепт вкусного и слегка сладкого японского яблочного варенья, которое можно легко приготовить дома. Сохраните, чтобы насладиться им с йогуртом, тостами Shokupan, начинкой для яблочного пирога и многим другим.

JUMP TO RECIPEPRINT RECIPE

Посетив Японию в апреле, я понял, что яблочный джем — одно из местных блюд, которое больше всего ценят иностранные гости из-за его тонкой сладости и восхитительного вкуса. Вернувшись домой, я заметил, что яблочное варенье не продается в супермаркетах Австралии. Так как я переехал в Тасманию, где выращивают удивительные яблоки и сейчас в сезон, а органические яблоки стоят всего 2 доллара за килограмм, я подумал, почему бы не использовать рецепт японского яблочного варенья!

Содержание

• Почему я называю это домашнее яблочное варенье «японским»?
• Необходимые ингредиенты
• Остерегайтесь горшка, в котором вы варите варенье
• Как приготовить домашнее яблочное варенье?
• Проверенные способы сохранения яблочного варенья
• Восхитительные способы использования яблочного варенья
• Часто задаваемые вопросы

Почему я называю это домашнее яблочное варенье «японским»?

Яблочное варенье родом не из Японии, поскольку варенье впервые было завезено в Японию из Европы, где приготовление варенья имеет давние традиции и историю консервирования. Первым джемом, сделанным в Японии, был клубничный джем, приготовленный в эпоху Мэйдзи, то есть всего около 150 лет назад. По Международному пищевому стандарту (CODEX) джем классифицируется как варенье с содержанием сахара более 60-65%.

Напротив, JAS (японские сельскохозяйственные стандарты) разрешает консервы с содержанием сахара более 40% называть «джемом» в Японии. Около 45% джемов, продаваемых в Японии, содержат 40-45% сахара. Таким образом, японское яблочное варенье, которое хвалят многие зарубежные посетители, не слишком сладкое, и это совершенно особенное варенье, которое вы можете получить только в Японии. ссылка https://sugar.alic.go.jp/japan/shiten/shiten0909a.htm

Необходимые ингредиенты

Яблоки: правильные яблоки для получения правильных результатов

Мой первый выбор – Pink Lady, потому что мне нравится добавлять немного цвета в джем, а также плотная мякоть сохраняет свою форму при приготовлении. Если вы не возражаете против однотонного джема, Granny Smith (культовый австралийский сорт зеленого яблока) тоже подойдет, так как у него плотная мякоть. В этот раз я использовала яблоки Роял Гала. При очистке и добавлении кожуры в джем извлекается пектин, который помогает образовывать желе и придает цвет. Если вам нравится более пюреобразная текстура джема, сладкие яблоки Фуджи тоже отлично подойдут.

Сахар:

Для этого рецепта домашнего яблочного джема вам понадобится около 3/4 стакана сахара. В общем, нужен сахар, который быстро растворяется при варке варенья, для домашнего яблочного варенья подойдет обычный белый сахар. Но я использовал сахарную пудру, и если вы можете получить мелкую сахарную пудру, это даст лучший результат.

Лимонный сок:

для добавления пектина и кислотности.

Остерегайтесь кастрюли, в которой вы варите варенье.

Эмалированная кастрюля — самая простая и доступная кастрюля для приготовления варенья в домашних условиях. Он устойчив как к кислоте, так и к щелочи и не повлияет на вкус и цвет ингредиентов в нем. Медная кастрюля также является отличным вариантом, и профессиональные повара любят использовать медные кастрюли из-за их отличной теплопроводности, но у меня нет медной кастрюли, поэтому я использовал эмалированную кастрюлю, которую я купил в IKEA. Избегайте алюминиевых горшков, потому что они будут химически реагировать на фруктовую кислоту.

Как приготовить домашнее яблочное варенье?

1. Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок. Не выбрасывайте кожуру и сердцевину, так как они используются позже.
2.  В миску налейте чашку воды, растворите в ней чайную ложку соли и добавьте очищенные яблоки по мере их очистки.
3. Достаньте яблоко из соленой воды и нарежьте его кусочками.
4. Поместите кусочки яблока в эмалированную кастрюлю, добавьте очищенную кожуру и сердцевину.
5. Добавьте сахар поверх яблока и кожуры яблока. Оставьте примерно на 2 часа. Влага из яблока испарится, и вы увидите жидкость на дне кастрюли.
6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте лимонный сок.
7. Доведите яблоко и экстракт яблочного сока до кипения. Снимите пену с поверхности небольшим ситом.
8. Варить на медленном огне 20 минут или до загустения, часто помешивая деревянной ложкой. Как только цвет яблочной кожуры исчезнет в жидкости, удалите всю яблочную кожуру до того, как жидкость загустеет, и выбросьте ее.
9. Пока варенье горячее, разложите варенье в стерилизованные полулитровые банки, протрите края и плотно закройте крышками.
10. Охладите банки до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Советы по приготовлению жареного риса с черным кунжутом

• Добавьте майонез в рис перед обжариванием, чтобы зерна риса отделились. Я объяснил этот трюк в японском рецепте жареного риса.

Проверенные способы сохранения яблочного варенья

Стерилизация банки для хранения необходима для сохранения варенья. Продолжительность периода хранения будет зависеть от того, какой метод стерилизации вы используете. Я использовал следующий проверенный метод. Поместите банку и крышку в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите 10 минут. Выключите огонь и перенесите банку с крышкой на чистую решетку, застеленную кухонной тканью. Упакуйте варенье, пока оно горячее, и сразу же плотно закройте крышкой.

Восхитительные способы употребления яблочного джема

Я люблю есть яблочный джем с йогуртом. Это яблочное варенье также очень хорошо сочетается с поджаренным Shokupan, японским хлебом . Кроме того, gluhwein (1 стакан красного вина, 1 столовая ложка яблочного джема, 2 ломтика имбиря и 1 палочка корицы положить все в маленькую кастрюлю и нагреть) — это креативный способ есть/пить этот вкусный яблочный джем.

Часто задаваемые вопросы

В: Могу ли я добавить немного специй для дополнительного вкуса?

О: Да, конечно. Вы можете добавить душистый перец, кардамон, палочку корицы или стручки ванили.

Вот мой рецепт яблочного джема. Если он вам понравился, пожалуйста, оцените его и оставьте комментарий ниже. Кроме того, не забудьте подписаться на меня в Youtube , Pinterest , Facebook , Twitter и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних событий на Chopstick Chronicles. Не забудьте использовать хэштег #ChopstickChronicles, чтобы я могла увидеть ваши замечательные творения!

• ▢ 350 г яблок *1
• ▢ 140 г сахарной пудры
• ▢ 1 столовая ложка лимонного сока

Метрическая система – обычная американская система мер

• Вымойте и очистите яблоко.

  350 г яблока

• Очистите яблоко и удалите сердцевину. Сохраните очищенную яблочную кожуру, чтобы использовать ее позже.

• Налейте воду в большую миску и добавьте чайную ложку соли. Добавляйте очищенное от кожуры и сердцевины яблоко во время работы. *2

• Достаньте яблоки из соленой воды и мелко нарежьте.

• Поместите нарезанное яблоко в эмалированную кастрюлю и добавьте очищенную кожуру. *3

• Посыпьте яблоки и кожуру сахаром и оставьте примерно на 2 часа. Влага из яблок будет извлечена, и вы увидите жидкость на дне кастрюли. *4

  140 г сахарной пудры

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте лимонный сок.

  1 ст.л. лимонного сока

• Доведите до кипения яблоко и экстракт яблочного сока. Снимите пену с поверхности небольшим ситом.

• Варить на медленном огне 20 минут или до загустения, часто помешивая деревянной ложкой. Как только цвет яблочной кожуры исчезнет в жидкости, удалите всю яблочную кожуру до того, как жидкость загустеет, и выбросьте ее. *5

• Пока варенье горячее, перелейте его в стерилизованную банку и плотно закройте крышкой.

• Охладите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник.

*1 Можно использовать любой сорт яблок. Я использовала 4 небольших королевских гала-яблока весом 350 г. Измерьте вес яблока, потому что он определяет количество сахара, которое вам нужно.

*2 *3 Вокруг кожуры и сердцевины яблока больше пектина. Чтобы добавить немного цвета и больше пектина, я добавил очищенную кожицу, а затем удалил ее позже. Если вы сняли кожуру длинными полосками, ее будет легче удалить.

*4 Из-за проникающего действия сахара пектин внутри яблока выходит вместе с влагой. Его можно оставить более чем на 2 часа. Я часто готовлю яблоко накануне вечером и оставляю на этом этапе на ночь.

*5 Яблочный джем можно сделать пюре, если вам нравится такая текстура, но мне нравится, чтобы яблоко сохраняло свою форму, поэтому я обычно использую яблоко с плотной мякотью по этой причине.

*6 Продолжительность хранения джема зависит от содержания сахара и метода стерилизации банки. Для этого метода и содержания сахара он будет храниться около 3 недель в холодильнике.

Калорийность: 727 ккал | Углеводы: 189 г | Белок: 0 г | Жир: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 5 мг | Калий: 374 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 176 г | Витамин А: 190 МЕ | Витамин С: 21,9 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 0,4 мг

Вы готовили по этому рецепту? Покажи мне, как ты зашел в Instagram! Упоминание @chopstickchronicles

Рецепт яблочного или грушевого варенья

Карстен Моран для The New York Times

Более густое, чем яблочное пюре, более жидкое, чем яблочное масло, яблочное варенье — само по себе удовольствие. Не требуется пищевая мельница или толкушка: большинство яблок сами превращаются в густое глянцевое пюре. Несколько кусочков яблока здесь и там даже улучшают текстуру. Груши здесь одинаково хороши, но имейте в виду, что их более низкое содержание пектина и уровень кислотности означают, что они будут менее похожи на варенье, чем партия, приготовленная из яблок.

Узнайте: как приготовить джем

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: примерно от 4 до 6 чашек (от 4 до 6 банок по 8 унций) Кусочки размером ¾ дюйма (около 1,8 кг нарезанных фруктов)

Добавки (по желанию, см. примечание)

3 чашки/600 г сахарного песка

¼ чашки/60 миллилитров свежевыжатого лимонного сока (примерно из 2 лимонов)

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   Поместите небольшую тарелку в холодильник для охлаждения. (Вы будете использовать это позже.)

2. Шаг 2

   В большой кастрюле с толстым дном залейте фрукты и любые добавки (см. примечание) 4 чашками/960 мл воды. Доведите до сильного кипения на среднем или сильном огне. Готовьте, пока вода не уменьшится примерно на ¾, а фрукты не станут мягкими и нежными (или даже слегка развалятся), 20–30 минут.

3. Шаг 3

   Добавьте сахар и продолжайте варить, помешивая сначала время от времени и чаще по мере варки варенья и загустения сока, пока большая часть жидкости не испарится и фрукты действительно не начнут распадаться, еще 30-40 минут.

4. Этап 4

   По мере варки джема количество жидкости уменьшается, сахара густеют, а натуральные пектины активируются. Вы заметите, что жидкость переходит от быстрого, перекатывающегося кипения с более мелкими пузырьками к медленному, густому, смолоподобному кипению с более крупными пузырьками: это стадия, на которой наиболее важно постоянно помешивать дно кастрюли, чтобы предотвратить подгорание и прилипание. (Сахар тяжелее воды и будет концентрироваться там, увеличивая вероятность подгорания фруктов. ) Это также стадия, на которой может произойти разбрызгивание, поэтому будьте осторожны при перемешивании.

5. Шаг 5

   Когда джем закипит, добавьте лимонный сок и любые добавки и продолжайте варить, постоянно помешивая, пока джем не вернется в прежнее загустевшее состояние, примерно еще 5 минут. На этом этапе варенье должно выглядеть как грубое блестящее яблочное пюре. Но если вы действительно хотите быть уверены, выложите немного джема на охлажденную тарелку, верните ее в холодильник и охладите в течение 2 минут. Проведите по нему пальцем: он должен сохранять свою форму с обеих сторон, не будучи водянистым или жидким. Если нет, варите еще несколько минут.

6. Шаг 6

   Используя ложку или другую посуду, выберите любые специи или стручки ванили. Разложите по банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства от верха банки, и сразу же запечатайте. Можно джемы (дополнительные инструкции см. в нашем руководстве «Как приготовить джем») или хранить в холодильнике, чтобы израсходовать их в течение пары недель.

Наконечник

• Чтобы улучшить вкус яблочного или грушевого джема, рассмотрите следующие добавки, добавленные в джем на шаге 2: 3 палочки корицы; 4 звезды аниса; 1 стручок ванили, расколотый и очищенный от семян; 1 чайная ложка молотого кардамона; или 2 ягоды душистого перца.

Оценки

Ваша оценка

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы готовили это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Джемы
• Яблоки
• Груши
• Завтрак
• Бранч
• Осень
• Зима

---

Подробнее из рецептов Alison Roman

• Спеченная тушеная тушена 40 минут

• Чайный пирог с лимоном и куркумой

  Элисон Роман

  1 1/2 часа

• Паста с карамелизированным луком-шалотом

  Alison Roman

  40 минут

• Easy

  Острый тушеный мясо белых бобов с Broccoli Rabe

  Alison Roman

  40 минут

• Drushed Baby Potatoes с Sardines, Celery и Dill

  .

  

• Яблоки с медом и дроблеными грецкими орехами

  Элисон Роман

  15 минут

• Easy

  Чеснок, морковь в масле

  Alison Roman

  15 минут

• Тестовые короткие короткие ребрышки

  Элисон Роман

  4 часа, плюс приправа

• КРИПТИЧЕСКИЙ КОПАТО С сельдереем и укропом

  Элисон Роман

  3 часа

• Черно-белый пломбир с мороженым

  Элисон Роман

  30 минут

• Куриное сердце

  0171

  Alison Roman

  45 минут

• Кремовый фарро с хрустящими грибами и сметаной

  Alison Roman

  1 час

• СОЛЕДА. часов охлаждения

• Золотой имбирный торт

  Элисон Роман

  1 час

Еще рецепты от Элисон Роман

• Свиные отбивные с солеными сливами

  Alison Roman

  30 minutes

• Easy

  Parsley Salad With Fennel and Horseradish

  Alison Roman

  10 minutes

• Dry-Brined Turkey With Sheet-Pan Gravy

  Alison Roman

  4 hours плюс охлаждение от 8 до 24 часов

• Картофельная крошка со сметаной

  Элисон Роман

  35 минут

• Печенье с шоколадной патокой

  Элисон Роман

  About 40 minutes

• Tomato Toast With Buttered Shrimp

  Alison Roman

  30 minutes

• Crispy Lamb Meatballs With Chickpeas and Eggplant

  Alison Roman

  40 minutes

• Tomato-Poached Fish With Масло чили и травы

  Элисон Роман

  25 минут

• Песочный пирог с черникой и кукурузной мукой

  Элисон Роман

  50 минут

• Целая рыба с соевой и цитрусовой

  Элисон Роман

  25 минут

• Spring Tof 1/2 часа плюс 2 часа охлаждения

• Хрустящие свиные отбивные с редисом в масле

  Элисон Роман

  20 минут

• Рубленая печень на маце

  Alison Roman

  30 minutes

• Citrusy Cheesecake

  Alison Roman

  45 minutes, plus cooling and chilling

• Spicy Noodle Soup With Mushrooms and Herbs

  Alison Roman

  45 minutes

Руководство по приготовлению пищи

Яблочный джем

Яблочный джем — это старомодный способ консервирования яблок, который придаст удивительный аромат вашим утренним тостам.

Почти все слышали о яблочном пюре, и если у вас на заднем дворе растет яблоня, скорее всего, вы приготовили пару порций. Проблема в том, что это не так уж популярно среди пятилетних детей.

Почему бы в этом году не попробовать другое яблочное варенье? А именно, это вкусное яблочное варенье, которое просто разрывается от свежего яблочного вкуса.

Я готовлю его всего из трех простых ингредиентов: яблок, нарезанных кубиками, сахара и капельки лимонного сока. Яблоки полны натурального фруктового пектина, поэтому этот джем прекрасно превращается в густой джем ярко-золотистого цвета.

Как приготовить яблочное варенье

Хитрость приготовления яблочного варенья без превращения его в яблочный соус заключается в том, чтобы вымачивать яблоки в сахаре в течение ночи. Сахар вытягивает жидкость из яблок и укрепляет их текстуру, а это означает, что кусочки яблока не растворятся в соусе, как только они нагреются.

Начните с очистки и удаления сердцевины вашего любимого сорта яблок с твердой мякотью. Разновидности яблок, используемые для пирога, как правило, хорошо работают здесь, потому что они, как правило, хорошо держат форму. Гренни Смит, Империя, Ханикрисп или любое другое хорошее твердое яблоко с хрустящей корочкой.

Терпкие, кислые яблоки придадут лучший вкус готовому яблочному варенью, а если вы используете довольно сладкие яблоки, я бы посоветовал добавить немного больше лимонного сока, чтобы усилить вкус.

Кусочки яблок должны быть относительно небольшими, размером от 1/4 до 1/2 дюйма. На самом деле они не станут намного меньше, пока вы их готовите, поэтому нарежьте их чуть крупнее, чем вы хотели бы, чтобы они оказались в готовом яблочном джеме.

Сбрызните нарезанное кубиками яблоко лимонным соком и перемешайте. Я использую около 2 столовых ложек на фунт (4 чашки нарезанных), что более чем достаточно, чтобы яблоки не потемнели, и добавляет восхитительный терпкий контраст тому, что в противном случае было бы очень сладким яблочным джемом.

Затем взвесьте нарезанные яблоки. На каждый фунт нарезанных кусочков яблока добавьте 1/2 фунта сахарного песка.

У вас нет весов?   На самом деле это можно сделать и по объему. Чтобы сделать фунт, требуется около 4 чашек нарезанных кубиками яблок.

Фунт сахара равен примерно 2 чашкам. Это означает (примерно) 1 стакан сахара на каждые 4 стакана нарезанных кубиками яблок.

Проще говоря, вот соотношение для приготовления яблочного джема:

• 1 фунт нарезанных яблок (4 чашки)
• 1/2 фунта сахарного песка (1 чашка)
• 2 ст.л. Лимонный сок

(Это соотношение, но смесь немного варится, и я начинаю с 4-кратного количества (16 чашек яблок), чтобы получить примерно 4-5 банок по полпинты (8 унций).)

Теперь у вас есть яблоки с лимонным соком и сахаром, и пришло время оставить их на ночь в холодильнике. Если у вас не так много времени, по крайней мере, 4 часов часто бывает достаточно, чтобы выполнить работу в крайнем случае.

После того, как фрукты вымачиваются в сахаре, процедите жидкость в кастрюлю для варенья и отложите в сторону кусочки яблок.

Доведите смесь сока и сахара до кипения на плите, затем добавьте кусочки яблока в кипящий сахарный сироп.

Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело, в течение 20-30 минут. Варенье за ​​это время должно заметно загустеть, а когда остынет, оно загустеет еще больше.

Чтобы проверить желирование, поместите тарелку в морозильную камеру перед тем, как начать готовить джем, и вылейте немного джема на тарелку, когда вы решите, что он готов. Он быстро остынет и покажет вам готовую текстуру.

Когда текстура вам понравится, пора приготовить яблочное варенье!

Варианты яблочного варенья

Я сделал этот рецепт яблочного варенья довольно простым, и все, что вы действительно почувствуете, это вкус свежего яблока. Вы всегда можете добавить специи или другие фрукты, чтобы изменить ситуацию.

Вот несколько вариантов, которые действительно работают:

• Добавьте 1 стручок ванили ближе к концу приготовления
• Добавьте 3-4 стручка кардамона или 1 палочку корицы в начале приготовления
• Капля рома или бренди, добавленная во время приготовления

Консервирование яблочного джема

С помощью этого рецепта яблочного джема можно быстро приготовить варенье в холодильнике или морозильной камере, которое хранится в холодильнике несколько недель или в морозильной камере до 6 месяцев. Тем не менее, я большой поклонник домашних консервов длительного хранения.

Консервирование яблочного джема означает, что вы можете наслаждаться им круглый год, так как надлежащее консервирование в водяной бане должно сохранять максимальное качество в течение 12–18 месяцев после консервирования (и его можно есть дольше).

Чтобы разлить яблочное варенье, подготовьте консервную банку с водяной баней перед тем, как начать варить варенье, и заранее вымойте банки для консервирования.

После того, как джем приготовится, разлейте его в банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Обязательно используйте шпатель, чтобы удалить пузырьки из банок, удаляя воздух и при необходимости регулируя свободное пространство. Это густой джем, поэтому мне было особенно сложно удалить пузырьки. Делайте все возможное и старайтесь, чтобы в варенье осталось как можно меньше воздуха.

Закрыть крышками, состоящими из 2 частей, и подвергнуть консервированию в водяной бане в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте банки в автоклаве еще на 5 минут, прежде чем вынуть их на полотенце на прилавок.

(Это дополнительное время позволяет им немного остыть и поможет предотвратить вытекание, когда они вынимаются из консервной банки.  Я не делал этого, когда консервировал начинку для яблочного пирога, и получился большой беспорядок.  Текстура этого джема не слишком отличается, так что определенно нужно еще 5 минут в автоклаве с выключенным нагревом.)

После охлаждения проверьте герметичность и поместите все незапечатанные банки в холодильник, чтобы использовать их в течение следующих нескольких недель. Правильно закрытые банки должны храниться не менее 12-18 месяцев без потери качества.

Способы сохранения яблок

Ищете другие способы сохранения яблок?

• Более 30 способов сохранить яблоки
• Консервирование яблочного пюре
• Консервирование яблочного масла
• Консервирование начинки для яблочного пирога
• Домашнее яблочное вино
• Домашний крепкий сидр
• Яблочный сироп

Время подготовки: 4 часа

Время приготовления: 20 минут

Время консервирования (опционально) : 10 минут

Общее время: 4 часа 30 минут

Яблочный джем — идеальное осеннее варенье, а интенсивный аромат яблок согреет ваше сердце, украшая ваш утренний тост. Он готовится быстро, всего из нескольких ингредиентов и без добавления пектина.

Ингредиенты

• 16 чашек кусочков яблок, очищенных, без сердцевины и нарезанных кубиками (4 фунта подготовленных, примерно из 6 фунтов целых яблок)
• 4 стакана сахара (2 фунта)
• 1/2 стакана лимонного сока (свежего или бутилированного)

Инструкции

1. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте кубиками. (Обязательно нарежьте фрукты небольшими кусочками, кубиками примерно 1/4–1/2 дюйма, так как в готовом джеме они останутся такого же размера.)

2. Смешайте нарезанные яблоки с лимонным соком и сахаром. , накройте и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и как минимум на него нужно 4 часа, а лучше больше. Вымачивание фруктов в сахаре помогает им сохранить грубую текстуру, а не превратиться в яблочное пюре.

3. Приготовьте консервную банку с водяной баней (если консервируете, не используйте варенье для замораживания).

4. Поместите яблочную смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на сильном огне. Смесь будет пениться, поэтому убедитесь, что ваша кастрюля достаточно большая, чтобы выдержать пенообразование, чтобы избежать перелива.

5. Время от времени помешивайте яблочно-сахарную смесь, следя за тем, чтобы она не перелилась через край, и готовьте примерно 20–30 минут.
Если кусочки яблок слишком велики, слегка раздавите их толкушкой для картофеля (по желанию).

6. Готовьте, пока яблочный джем не превратится в гель, используя термометр мгновенного считывания или проверяя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия гелеобразования составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря.  Я на высоте 1000 футов, поэтому мои джемы заканчиваются при 218 по Фаренгейту. )

7. Как только джем достигнет состояния гелеобразования, немедленно снимите его с огня и упакуйте в банки, оставив
1/4 дюйма свободного пространства, и закройте крышками из двух частей для консервирования

8. Храните яблочный джем в в холодильник для немедленного использования или обработать в консервной банке с водяной баней в течение 10 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем вынимать их на полотенце на прилавок. Через несколько часов проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике.

Примечания

Консервированный яблочный джем должен храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если он правильно закрыт (хранить в холодильнике после вскрытия) Охлажденный джем должен храниться не менее 2-3 недель.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Шариковая банка для консервирования с обычной горловиной, полпинты, 8 унций. 12 штук — набор из 2 штук (всего 24 баночки)

• Набор для консервирования гранитной посуды с эмалью на стали, 9 предметов

Рецепты осеннего консервирования

Этой осенью вы собираете больше, чем просто яблоки?

• Консервирование азиатских груш
• Грушевый сидр (Перри)
• Джем из груш
• Желе из груш
• Как приготовить пюре из тыквы
• Как приготовить тыквенный порошок (тыквенная мука)
• 20+ способов сохранить тыкву

Зеленое яблочное варенье – Recipe52.

com

10 декабря 2021 г. · Изменено: 10 декабря 2021 г. Мариам Содауотер · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Оставить комментарий

Есть много зеленых яблок? Терпкие? Приготовьте это легкое яблочное варенье, это рецепт с добавлением корицы, приготовленный небольшими партиями, с простыми шагами.

Зеленые яблоки так хорошо пахнут!

Видишь, я держу ложку? Варенье из зеленых яблок обладает таким освежающим ароматом, что мне было трудно фотографировать, не съев его.

В этом блоге я приготовила множество рецептов варенья без пектина, например, варенье из сливы ( , мой любимый ), варенье из персиков и варенье из манго. А вот зеленые яблоки обладают манящим свежим ароматом.

Признание! Мой сын ненавидит все мои домашние варенья, но я положила это варенье из зеленых яблок в баночку из магазина с неповрежденной этикеткой. И представьте! Он не мог найти разницу. Если он сможет это съесть, держу пари, любому ребенку это понравится. Вы также можете попробовать Applesauce от Ottawa Mommyclub.

Корица и имбирь усиливают кисло-сладкий аромат яблока. Но вы можете поиграть со специями, как вам нравится. Что важно в терпких зеленых яблоках, так это то, что они богаты пектином и быстро завязываются.

Вот почему выход джема из зеленых яблок выше по сравнению с другими моими джемами , такими как виноградный джем и апельсиновый джем, в которых выход вдвое меньше.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Как это сделать?
• Вариации
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• 📖 Рецепт

Ингредиенты Нам нужно всего 4 ингредиента!

Для этого рецепта нам нужно всего четыре простых ингредиента.

Зеленое яблоко: Яблоко является основным ингредиентом, поэтому возьмите слегка терпкие, полностью созревшие, но твердые зеленые яблоки. Я бы порекомендовал использовать Granny Smith отдельно или смешать его с Pink Lady и Sweet Tango, подробнее читайте на Applesforthat.

Наилучшей характеристикой зеленых яблок является то, что они естественно богаты пектином и, следовательно, могут быть легко добавлены в варенье без необходимости использования искусственного пектина. Узнайте о лучших сортах яблок на Heb.com

Сахар: Это варенье с низким содержанием сахара, и я обнаружил, что 1,5 стакана сахара на 1 кг яблок (2,2 фунта) делают совершенно сладкое варенье, которое одинаково понравится детям.

Варенье из зеленых яблок легко размягчается и легко намазывается. Но если вам нравится очень низкое содержание сахара , то добавьте только 1 чашку и получите немного меньший выход.

Традиционно 1 чашка сахара добавляется примерно на ½ кг или 1 фунт фруктов, поэтому, если вы любите сладкое варенье, например, купленную в магазине банку, увеличьте количество сахара до 2 чашек за 1 кг яблок.

Лимон: Лимонный сок помогает активировать пектин. В лимоне также много пектина, который помогает застыть джему. Лично я предпочитаю слегка кисловатые джемы, поэтому добавляю лимонный сок для кисло-сладкого вкуса.

Но это будет зависеть от вкуса ваших яблок. Так что не стесняйтесь добавлять дополнительный лимонный сок, если хотите.

Корица: Я предпочитаю добавлять целую корицу и вынимать ее на полпути во время приготовления. Это придает фоновый вкус, а порошок корицы может изменить цвет джема.

Специи : Все остальные специи, кроме корицы, необязательны. Я тоже люблю добавлять имбирь. Вы можете добавить другие специи, такие как гвоздика, кардамон и/или мускатный орех.

Как это сделать?

Подготовка

Начните с очистки и нарезки полностью разорванных, но твердых зеленых яблок. Совет : Не используйте перезрелые яблоки, это сократит срок хранения. Обязательно срежьте темные пятна и/или мягкие участки на яблоке.

Яблоки темнеют из-за окисления. Чтобы избежать этого, поместите воду и лимонный сок в кастрюлю с широким дном и толстым дном.

Нарезая каждое яблоко, продолжайте добавлять ломтики в кастрюлю и смешивайте их по мере того, как вы будете смешивать ломтики с лимонной водой.

Для приготовления яблочного джема с кусочками нарежьте яблоко до нужного размера. Заморозьте две маленькие тарелки или блюдца для теста на холодную тарелку.

Приготовление варенья из зеленых яблок

1. Добавьте сахар, палочку корицы и имбирь. Вы также можете добавить больше специй для пряного варенья. Количество используемого сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я бы рекомендовал 1,5 стакана для приготовления в меру сладкого яблочного варенья.
2. Накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут на среднем огне, пока яблоки не станут прозрачными.
3. На этом этапе либо пюре для варенья с мякотью.
4. Для однородного джема используйте погружной блендер. Я предпочитаю пюреобразный джем. Затем взбить погружным блендером 2-3 раза до полуоднородной консистенции , как на фото джема. Совет: при приготовлении варенья с кусочками пропустите пюре или смешивание и не накрывайте кастрюлю во время приготовления.

5. Варить варенье на медленном огне около 20 минут. Время от времени перемешивайте. Делайте это чаще, когда варенье приближается к стадии схватывания, так как оно требует большей осторожности. Вы знаете, что ваш джем близок к точке застывания, когда вы проводите линию с помощью шпателя, и она остается.
6. Попробуйте варенье на холодной тарелке, чтобы убедиться, что оно готово к застыванию. Поместите большую каплю горячего джема на холодную пластину морозильной камеры и дайте ему остыть в течение 30 секунд. Капля будет держать форму, не растекаясь. Вокруг капли не должно отделяться вода.

Совет: Если вы хотите более густое варенье, варите его дольше. Тест на холодной пластине покажет вам, как будет выглядеть ваше варенье после того, как оно остынет. (Избегайте использования сильного огня во время приготовления, потому что это может привести к перегреву сахара, карамелизирующего его, что приведет к горькому вкусу 9. 0083 джем.

7. Наполните чистые и сухие банки горячим яблочным джемом. Накройте банки крышками и переверните их вверх дном, чтобы предотвратить образование конденсата и создать вакуум. Оставьте между крышкой и джемом зазор в ½ дюйма сверху банки. Я предпочитаю заполнять 2-3 маленькие баночки.
8. Дайте варенью остыть и настояться в течение 24 часов, затем поставьте его в холодильник. Этот рецепт можно использовать и для консервирования. Просто выполните этапы стерилизации и консервирования, а затем выполните технику водяной бани .

Так как это небольшая партия варенья из зеленых яблок, вы можете хранить 1 банку в холодильнике для немедленного использования. И заморозьте другие маленькие баночки для последующего использования.

Варианты

• Помимо корицы и имбиря, вы можете добавить специи, такие как гвоздика и кардамон для дополнительного вкуса.
• Вы также можете заменить сахар коричневым сахаром, если хотите приготовить более полезный замороженный джем.
• Вы можете поменять 2 яблока на грушу в рецепте, чтобы приготовить грушево-яблочный джем. Грушевое варенье по вкусу похоже на яблочное варенье, поэтому оба этих рецепта также называют «сестринскими рецептами». Таким образом, вы можете сделать комбинацию варенья из половины яблока и половины груши, если хотите, так как это делает варенье более насыщенным по вкусу.

Использование яблочного варенья

Зеленое яблочное варенье станет вкусной намазкой для тостов на завтрак и круассанов. Это также богатая ароматная начинка для ваших десертов.

• Прекрасно использовать в качестве намазки на печенье и булочки.
• Готовьте такие напитки, как яблочный лимонад и смешанные коктейли.
• Вы также можете использовать его в качестве начинки для пирогов, если при приготовлении варенья используется меньше сахара.
• Яблочная глазурь и тарталетки также являются хорошими вариантами для вашего домашнее варенье.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Нужно ли очищать яблоки для варенья?

Да! Яблоки имеют толстую кожуру, которая не придаст хорошей консистенции варенью. Если яблоки не очищать, то после варки варенье придется процедить.

Какие специи можно добавлять в яблочное варенье?

Такие специи, как корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь, прекрасно сочетаются с этим джемом из зеленых яблок.

Советы экспертов

• Чтобы насладиться лучшим вкусом, я советую вам убедиться, что яблоки, используемые в варенье, не черствые, и отрезать потемневшую или мягкую часть. В противном случае варенье долго не сохранится.
• Советы по хранению в морозильной камере см. в примечаниях к рецептам.

Хотите попробовать еще фруктовых джемов?

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад услышать ваши отзывы в комментариях. Ваши 5 оценок мотивируют меня делать все возможное. Оставайтесь на связи, чтобы узнать больше рецептов и видео на Facebook , Instagram, Pinterest и Youtube.

📖 Рецепт

• ▢ 1 кг яблок сорта «Гренни Смит», см. примечания
• ▢ 1½ стакана сахара или 1 стакан для продуктов с низким содержанием сахара
• ▢ 2 столовые ложки лимонного сока, больше по вкусу 903

  Специи на выбор для добавления вместе с сахаром.

  • ▢ 2 дюйма корицы или ¼ чайной ложки порошка корицы
  • ▢ ½ столовой ложки тертого имбиря или по вкусу

  Подготовка яблок

  • Налейте воду и лимонный сок в кастрюлю с широким дном и толстым дном. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте каждое зеленое яблоко, продолжайте добавлять ломтики в кастрюлю и перемешивайте, чтобы покрыть ломтики водой с лимоном, чтобы они не потемнели.

  • Поместите 2 тарелки в морозильную камеру для теста на холодную тарелку.

  Варенье

  • Добавить сахар и специи, хорошо перемешать. Накройте крышкой и варите джем в течение 15 минут на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным.

  • Слегка разомните яблоко, чтобы получился джем с мякотью, или смешайте его до однородной консистенции. Часто помешивайте, чтобы избежать карамелизации сахара.

  • Когда вы увидите, что яблочный джем становится глянцевым и скатывается с ложки. Готово.

    Совет: На этом этапе можно попробовать варенье и отрегулировать сахар или специи.

  Проверка застывания джема

  • Поместите большую каплю горячего джема на холодную пластину морозильной камеры и дайте ему остыть в течение 30 секунд. Капля будет держать форму, не растекаясь. Вы не должны видеть, как вода отделяется вокруг капли.

  • Переложить горячее варенье в чистые сухие банки, закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов, затем перенесите в холодильник или морозильную камеру.

    Совет: Переворачивание банок вверх дном создает вакуумное уплотнение.

  Сахар: 1,5 стакана сахара дают низкосахарное, умеренно сладкое варенье из зеленых яблок, которое хорошо застывает. Всегда начинайте с меньшего количества сахара, если вы не уверены, и проверьте вкус, нанеся варенье на хлеб.
  Специи: Вы можете добавить другие специи, такие как гвоздика, кардамон и/или мускатный орех.

  Консервирование: Если вы хотите использовать этот рецепт для консервирования, следуйте инструкциям по стерилизации банок. Затем проводят процедуру консервирования для удаления пузырьков воздуха и нагревают на кипящей водяной бане в течение 8 минут.