Разное

Рецепт клопс: Кенигсбергские клопсы (Königsberger Klopse) рецепт – немецкая кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Кенигсбергские клопсы (Königsberger Klopse) рецепт – немецкая кухня: основные блюда. «Еда»

Копченый бекон 150 г

Телятина 1 кг

Свинина 1 кг

Говяжьи ребра 1 кг

Помидоры 3 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Лук 3 головки

Морковь 2 штуки

Петрушка 1 пучок

Копченая паприка 3 столовые ложки

Тмин 1 чайная ложка

Пшеничная мука 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Картофель 1 кг

Красное сухое вино 250 г

Клопс рецепт – немецкая кухня: основные блюда.

«Еда»

Сливочное масло 60 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Бульон 1 стакан

Сметана 2,5 столовые ложки

Репчатый лук 1 головка

Говядина 700 г

Соль по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Картофель 4 штуки

Растительное масло 300 мл

Петрушка 40 г

Сухая горчица 1 чайная ложка

пошаговый рецепт с фото приготовления блюда из говядины

Описание

Клопс – необычное блюдо, которое не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и насытит организм полезными веществами, т.

к. говядина, а также лук, которые являются основными ингредиентами этого шедевра, очень полезны для поддержания отличного здоровья. Микроэлементы, входящие в их состав, рекомендуются людям, ведущим активный образ жизни.

 

Оригинальность клопсов из говядины совсем не означает наличие проблем во время их приготовления в домашних условиях. Наш пошаговый рецепт с фото станет отличным помощником в этом процессе и позволит сотворить шедевр кулинарии при условии соблюдения всех шагов. Так что дерзайте и удивите своих близких и друзей вкусной и необычной подачей знакомой всем говядины.

Ингредиенты:

(1 ч. л. горошком)

(1 ч. л. семян)

Шаги приготовления

шаг 1Берем половину одной луковицы и нарезаем ее кольцами. Теперь смазываем маслом кокотницу и высыпаем лук туда. Остальные ингредиенты (остатки лука, чеснок и имбирь) мелко режем ножом.

шаг 2Все без исключения специи растираем в специальной ступке с щепоткой соли. Хлеб перерабатываем в блендере или просто перетираем на терке.

шаг 3Соединяем все овощи, растертые специи с хлебом в миске. Полученную смесь хорошо перемешиваем.

шаг 4Мясо режем достаточно тонкими ломтиками, причем обязательно поперек волокон! Полученные кусочки отбиваем деревянной колотушкой и солим по вкусу.

шаг 5Теперь приступаем к обжарке на хорошо раскаленной сковородке при помощи растительного масла.

шаг 6Полученные кусочки складываем слоями в кокотницу. Между каждым слоем должна быть уже нами заранее приготовленная хлебно-луковая смесь. Как вам аромат?

шаг 7Сверху все заливаем сметаной и по желанию посыпаем специями. Полученное блюдо под крышкой томим в разогретой до 160 градусов духовке примерно 2 часа.

шаг 8По истечении указанного времени клопсы из говядины полностью готовы, но для придания им румяной корочки нужно снять крышку и потомить в духовке еще 5 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Девять простых и вкусных блюд без мяса и рыбы: рецепты от калининградцев

В субботу, 20 марта, мир будет отмечать Международный день без мяса.
Всё ещё думаете, что вегетарианские блюда пресны и не могут насытить? С помощью своих читателей "Клопс" собрал подборку рецептов — этого хватит, чтобы за неделю изменить точку зрения на постную пищу.

1. Круассаны в сливочно-апельсиновом сиропе, рецепт прислала Анастасия Курганская

Круассаны в сливочно-апельсиновом сиропе a_kurganskaya

Что нужно?

  1. одна упаковка слоёного бездрожжевого теста,
  2. два мандарина (один в круассаны, другой для себя),
  3. несколько долек тёмного шоколада
  4. 200 миллилитров апельсинового сока
  5. 80 граммов сахара
  6. 110 граммов сливочного масла
  7. 1-2 упаковки ванилина, 
  8. один желток,
  9. сахар для посыпки.

Как готовим?

Разрезаем тесто на треугольники, в их основание выкладываем заранее очищенные мандарины. Туда же можно положить шоколад. После этого треугольники аккуратно сворачиваются в круассаны: от основания до вершины фигуры.

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать сливочное масло, сахар, ванилин и апельсиновый сок. Получившаяся масса нагревается, пока не растворится сахар.

Заливаем сироп в форму для запекания, выкладываем туда круассаны. Тесто сверху лучше смазать желтком. Запекать рекомендуется при 180° на протяжении 20-30 минут.

2. Овощное рагу, рецепт прислала Анастасия Курганская

Овощное рагу a_kurganskaya

Что нужно?

  1. один баклажан,
  2. один цукини,
  3. одна луковица,
  4. три маленькие морковки (можно заменить одной большой),
  5. 8-10 картофелин,
  6. один сладкий красный перец, 
  7. два зубчика чеснока, 
  8. четыре столовые ложки томатной пасты,
  9. небольшой пучок зелени,
  10. 1,5-2 стакана кипячёной воды (можно использовать овощной бульон).

Как готовим?

Нарезаем все овощи: картофель и цукини — кубиками, баклажан — небольшими прямоугольниками, морковь — кольцами, а красный сладкий перец — полукругами. Важно нарезать лук очень мелко, но не превращать его в кашицу.

На дно кастрюли заливаем воду или бульон примерно на 1-2 сантиметра, доводим до кипения и добавляем нарезанный картофель. Варим в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

Обжариваем лук и морковь. Добавляем томатную пасту. Снимаем картофель с огня и соединяем с зажаркой. Оставшиеся овощи следует обжарить до полуготовности. 

Все ингредиенты нужно поместить в одну кастрюлю, получившийся микс — тщательно перемешать. Добавляем чеснок, зелень и заливаем стаканом кипячёной воды — сначала налейте половинку, слегка потушите и доливайте оставшееся, если понадобится. Тушим на очень медленном огне 15-20 минут до полного приготовления. Добавляем соль и перец по вкусу.

Выкладываем на тарелку, украшаем луком пореем, зеленью и сметаной или творожным сыром.

3. Чапати с яйцами, рецепт прислала Татьяна Коблова

Чапати с яйцом Фото: Татьяна Коблова

Что нужно?

  1. 400 миллилитров воды,
  2. 300 граммов пшеничной муки,
  3. 150 граммов ржаной муки,
  4. сливочное масло,
  5. соль,
  6. два яйца,
  7. зелень.

Как готовим?

Сначала надо сделать чапати — это плоская лепёшка родом из Индии. Делается она легко: смешиваем воду и оба вида муки, добавляем соль по вкусу, раскатываем в тонкие диски. Жарим на сковородке, смазав её сливочным маслом. 

Чапати считается готовым, когда на тесте появляются пузыри — значит, пора перевернуть и прожарить вторую сторону. Складывать в стопку, при желании смазываем маслом.

Дальше нужно разбить два яйца на сковородке и плотно прилепить к ним чапати. Переворачиваем и немного поджариваем вторую сторону. По готовности посыпаем зеленью, сворачиваем в трубочку или конвертик и подаём.

4. Гречневая запеканка с творогом и шпинатом, рецепт прислала Татьяна Коблова

Гречневая запеканка с творогом и шпинатом Фото: Татьяна Коблова

Что нужно?

  1. 200 граммов гречневой крупы, 
  2. 50 граммов сыра,
  3. 200 граммов творога,
  4. один лук,
  5. 1-2 столовые ложки растительного масла, 
  6. 250 граммов шпината,
  7. два яйца,
  8. соль и перец по вкусу.

Как готовим?

Отвариваем гречку в подсоленной воде. Пока она готовится, натираем сыр на крупной тёрке и смешиваем с творогом. Лук нужно измельчить и обжарить до золотистой корочки.

Добавляем к луку шпинат, накрываем крышкой на пару минут. Гречку смешиваем с творогом, сыром, луком и шпинатом. Солим и добавляем перец по вкусу. Понадобятся формы для запекания: массу выкладываем, оставляя углубления в центре.

В каждое углубление вливаем взбитое или просто сырое яйцо. Запекаем 20–25 минут в разогретой до 190 °С духовке.

5. Омлет с брускеттами из авокадо и томатов, рецепт прислала Дарья Гордеева

Омлет с брускеттами из авокадо и томатов Фото: Дарья Гордеева

Что нужно?

  1. багет или нарезанный зерновой хлеб,
  2. упаковка творожного сыра,
  3. одно авокадо,
  4. один помидор,
  5. один лимон,
  6. два яйца, 
  7. сто граммов сыра,
  8. оливковое масло,
  9. соль, перец.

Как готовим?

Хлеб слегка обжариваем на оливковом масле, по готовности смазываем слайсы творожным сыром. Авокадо разрезаем, перекладываем мягкость в миску, разминаем, добавляем лимонный сок, соль, перец.

Получившуюся массу выкладываем на тосты. Нарезаем помидоры, выкладываем поверх авокадо. Взбиваем яйца, делаем омлет (для вкуса можно добавить тёртый сыр), выкладываем на тарелку вместе с брускеттами.

6. Стейки из капусты, рецепт прислала Екатерина Юзумас

Стейк из капусты Фото: Екатерина Юзумас

Что нужно?

  1. один вилок белокочанной капусты (не очень крупный, но плотный),
  2. четыре столовые ложки подсолнечного масла,
  3. одна столовая ложка кунжутного масла, 
  4. два зубчика чеснока,
  5. соль, перец, специи.

Как готовим?

Режем капусту на "стейки" толщиной около 1,5 сантиметров. Мельчить не стоит: в данном случае лучше больше, чем меньше. Готовим смесь для промазывания из любимых специй.Например, отлично подойдут лимонный базилик, соль, красный молотый перец, куркума и измельченный жареный кунжут. Смешиваем, добавляем измельчённый чеснок (по вкусу) и засыпаем в масло.

Смазываем капусту смесью с двух сторон и выкладываем на противень — его лучше заранее застелить пергаментом. Запекаем полчаса в разогретой до 200° духовке, любителям глубокой прожарке нужно подождать 50 минут. 

7. Кростата с томатами, рецепт прислала Ольга Аветисьянц

Кростата с томатами Фото: Ольга Аветисьянц

Что нужно?

  1. 180 граммов пшеничной муки,
  2. 110 граммов холодного сливочного масло, нарезанного мелкими кубиками,
  3. 50 миллилитров холодной воды, 
  4. три яйца (из одного понадобится желток),
  5. 250 граммов рикотты,
  6. 20 граммов тёртого пармезана,
  7. 50 граммов сыра Горгондзола,
  8. кунжут,
  9. грубые чипсы пармезана,
  10. кедровые орешки,
  11. пара листиков шпината или базилик.

Как готовим?

Перетрите муку с маслом в крошку. Добавьте пармезан, соль. Перемешайте. Взбейте воду и яичный желток, введите яичную смесь постепенно и замесите тесто. Сформируйте плоский шар, заверните в плёнку, а затем отправьте в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку: в миску добавьте рикотту, яйцо, тёртый пармезан. Перемешайте. Помидоры помойте, нарежьте.Тесто нужно достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной примерно шесть миллиметров (для необходимости можно использовать муку).

Выкладываем начинку из рикотты, оставляя несколько сантиметров с края свободными. Затем добавляем помидоры, присыпаем сыром горгондзола. Смазываем кростату яйцом, присыпая бортики кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°  духовке примерно 30-40 минут. Перед подачей украсьте пирог чипсами из пармезана, кедровыми орешками и шпинатом.

8. Галета с грушей и голубым сыром, рецепт прислала Ольга Аветисьянц

Галета с грушей и голубым сыром Фото: Ольга Аветисьянц

Что нужно?

  1. 200 граммов пшеничной муки⁣⁣,
  2. 125 граммов холодного сливочного масла⁣⁣,
  3. 1/2 чайных ложки соли,
  4. два яйца (одно для смазывания)⁣,
  5. 2–3 столовые ложки ледяной воды⁣⁣,
  6. 2 -3 средние груши,
  7. 150 граммов голубого сыра подойдёт любой сыр с плесенью, можно камамбер)⁣,
  8. мёд, кедровые орешки.

Как готовим?

Смешиваем муку и соль в небольшой миске. Масло надо нарезать на кубики и хорошо охладить. Затем добавьте его к мучной смеси и перетрите пальцами в крошку. ⁣⁣⠀

Яйцо взбейте вилкой, добавьте ледяную воду. Постепенно вливайте жидкую смесь до тех пор, пока тесто не начнет склеиваться. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут (если готовите вечером, можно на ночь). ⁣⁣⠀

По истечении времени достаньте тесто и раскатайте его на бумаге для выпечки (подойдёт и коврик) в круг диаметром 27–30 сантиметров. Равномерно распределяем по диаметру нарезанные груши, оставляя по краям 3–4 сантиметра свободными. Выкладываем кусочками голубой сыр. ⁣

Поставьте галету выпекаться в разогретую до 200° духовку на 30–35 минут. Перед подачей украшаем мёдом (в идеале сотами) и кедровыми орешками.

9. Тарт с карамелизованными яблоками, грушами, корицей и ванилью, рецепт прислала Анастасия Курганская

Панкейки на овсяном молоке Фото: Анастасия Курганская

Что нужно?

  1. 300 миллилитров овсяного молока,
  2. одно яйцо,
  3. 200 граммов муки,
  4. соль,
  5. столовая ложка сахара (или мёд),
  6. три столовых ложки растительного масла (подойдёт и оливковое)⠀
  7. столовая ложка разрыхлителя.

Как готовим?

Замешиваем тесто: яйцо, соль, сахар, муку, овсяное молоко, масло и разрыхлитель. Важно, чтобы в тесте не было комочков, поэтому нужно хорошо всё смешать.

Оставить тесто на 10-15 минут. На поверхности должны появиться небольшие пузырьки. Выкладываем тесто на разогретую сковородку, обжариваем с двух сторон, но не используем масло. Для украшения можно натереть апельсиновую цедру, нарезать банан и добавить  творожный сливочный сыр.⠀ 

Кёнигсбергские клопсы (рецепт с фото)

Королевскиe битки, или Кёнигсбергские клопсы, - старинное классическое немецкое блюдо берлинской и бранденбургской кухни. Это блюдо еще иногда называют Восточно-прусские фрикадельки (нем. Ostpreußische Klopse). Блюдо известно достаточно давно и популярно не только в Германии - вариации немецких клопсов присутствуют в кухне Норвегии, Швеции, Латвии, России и даже Израиля. Блюдо - по крайней мере, Восточно-прусский вариант, как наиболее популярный в Германии - готовят из мясного фарша и подают с отварным картофелем и каперсным соусом, это вкратце. Кстати, Кёнигсбергские клопсы популярны в Германии настолько, что продаются в виде консервов, открыл баночку, подогрел и пообедал, как в рекламе сникерса – съел и порядок.

Что же представляют собой эти знаменитые восточно-прусские тушеные фрикадельки? Немного истории. Первые упоминания об этом блюде в письменном виде принадлежат фрау Генриетте Давидис, а точнее, полное ее имя Йоханна Фредерика Генриетта Катарина Давидис (нем. Johanna Friederika Henriette Katharina Davidis). Г-жа Давидис в 1845 году издала кулинарную книгу, к слову сказать, популярную и актуальную и по сей день, в которой содержалось 1500 рецептов различных блюд (супов, вторых, гарниров, десертов, выпечки, соусов, домашних заготовок и т.д.). Книга предназначалась в первую очередь для немецких девушек из обеспеченных семей. Называлась эта книга «Практическая кулинария. Надежные и лично опробованные рецепты для повседневной и изысканной кухни» (нем. «Praktisches Kochbuch. Zuverlässige und selbstgeprüfte Recepte der gewöhnlichen und feineren Küche.». В первом издании книга вышла тиражом в 1000 экземпляров, в шестом уже 10000 экземпляров, последующие издания уже были до 40000 экземпляров. Только при жизни автора книги она была издана 31 раз, и ее переиздают и по сей день. Мы приводим фрагмент страницы книги четвертого издания, на которой рецепт клопсов присутствует в двух видах – с каперсным соусом и к картофелю. Собственно, компиляция этих двух рецептов и есть Восточно-прусские клопсы (Ostpreußische Klopse).

Есть, кстати, вариант рецепта этого блюда из старинной русской кулинарной книги конца XIX века - «Образцовая кухня» от составителя П.Ф.Симоненко, Москва, 1892 г. (заметим, что в этой книге рецепт опубликован через 47 лет после немецкой премьеры). И, кстати, – в рецепте уже фигурирует сухой бульон!

По старинному немецкому рецепту готовят это блюдо из телячьего фарша, но это, так сказать, классика. И в настоящее время телятину тоже применяют, но чаще всего используют смесь говяжьего и свиного фарша в равных пропорциях, так сказать, фарш «Домашний», именно так в России называют эту разновидность мясного фарша. Сие новшество появилось в рецептуре после 1930 года, оно и немудрено, в те времена в Германии было не только не до телятины, но и вообще многие проблемы отошли на второй план. Затем в фарш добавляют отмоченный в молоке белый хлеб, пассерованный репчатый лук, слегка взбитое с горчицей и измельченными анчоусами яйцо, мелко нарубленную зелень петрушки и специи. Формируют круглые клопсы (фрикадельки или биточки, если хотите) и варят их в бульоне из телятины или говядины с каперсами, луковицей и приправами. После этого клопсы вынимают, бульон процеживают, добавляют в него маринад от каперсов. После этого на основе обжаренной муки в сливочном масле, сливок, бульона с каперсным маринадом, лимонным соком, лимонной же цедрой, каперсами и приправами готовят каперсный соус, в котором потом немного тушат клопсы.

Готовые Кёнигсбергские клопсы подают на сервировочной тарелке с отварным картофелем (или пюре), клопсы поливают каперсным соусом, в котором они тушились, к готовому блюду в сервировочную тарелку еще добавляют маринованную свеклу. Блюдо, несмотря на свою кажущуюся сложность, можно приготовить без проблем в домашних условиях. Блюдо ароматно, имеет весьма запоминающийся приятный вкус с целой гаммой послевкусий (легкая цитрусовая кислинка, каперсы, анчоусы, приправы, говяжий бульон) и однозначно приживется в домашнем меню. Его с удовольствием попробуют ваши гости, да что там говорить, в некоторых ресторанах это фирменное блюдо.

Нам потребуется (на 5 порций):

для клопсов:

  • - мясной фарш (телятина или смесь 50/50 говядина/свинина) - 600 г,
  • - подсохшая булочка – 1 шт.,
  • - куриное яйцо – 1 шт.,
  • - филе анчоусов в масле – 3 шт.,
  • - зелень петрушки - 1 пучок,
  • - репчатый лук - 1 луковица,
  • - острая горчица - 1 ст. л.,
  • - молотая сладкая паприка - 2 ч.л.,
  • - молотый мускат – 0,25 ч.л,
  • - молотая гвоздика – 0,25 ч.л.,
  • - молотый чёрный перец – 0,25 ч.л.,
  • - соль – 0,5 ч.л.,
  • - растительное масло - 4 ст.л.

для соуса:

  • - бульон из говядины - 500 мл,
  • - репчатый лук - 1 луковица,
  • - сырой яичный желток – 1 шт.,
  • - сливки 20% - 250 мл,
  • - сливочное масло - 1 ст.л.,
  • - пшеничная мука – 1-2 ст.л.,
  • - мелкие каперcы - 6 ч.л. (около 60 г) или 3 ч.л. мелких каперсов и 3-4 ягоды каперсов,
  • - маринад из-под каперсов – 0,5 стакана,
  • - лимонный сок - 2 ст.л.,
  • - лимонная цедра - 1 ст.л.,
  • - душистый (ямайский) перец горошком – 2-3 шт.,
  • - черный перец горошком – 3-4 шт.,
  • - лавровый лист – 1 шт.,

для гарнира:

  • - картофель - 800 г.
Сначала займемся черствой булочкой, а чтобы не ломать голову, что за булочка такая, название, состав, вес и т.д., берем пару ломтиков батона (со вчерась оставить на столе, чтоб подсохли), срезаем корки и нарезаем оставшееся на кубики. Складываем в подходящую по объему плошку и заливаем молоком. Оставляем до размягчения.
Теперь нужно приготовить (подготовить) фарш для клопсов. Пропустить через мясорубку мясо или взять готовый фарш. Я готовил фарш из телятины. Так я хоть знаю, что в его составе. После мяса пропускаем через мясорубку отжатую от молока булку.
Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем на среднем огне растительное масло и обжариваем в нем, помешивая, репчатый лук до размягчения и прозрачности.
Даем остыть немного обжаренному луку и добавляем его в емкость к фаршу, перемешиваем содержимое емкости (фарш, размоченная булка и лук) до однородной массы.
Мелко измельчаем филе анчоусов.
В подходящей плошке смешиваем куриное яйцо, горчицу и измельченные анчоусы, слегка взбиваем.
Добавляем получившуюся яично-горчично-анчоусную массу в емкость с фаршем и снова перемешиваем до впитывания жидкости в фарш.
Общипываем со стеблей петрушки листики (стебли не выбрасываем, еще пригодятся), мелко их нарубаем.
Добавляем в емкость с фаршем нарубленную зелень петрушки, молотую сладкую паприку, молотый мускат, молотую гвоздику, молотый чёрный перец и соль.
Снова хорошенько вымешиваем фарш, он готов.
Столовой ложкой берем фарш и формируем круглые клопсы.
Легче работать с фаршем смоченными в воде руками, перебрасывая с ладошки на ладошку.
Получаются аккуратненькие и круглые шарики размером 5-6 см в диаметре.
Складываем получившиеся клопсы на разделочную доску.
В подходящую по объему кастрюльку наливаем бульон и ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и добавляем очищенную от шелухи луковицу, веточки петрушки (вот и пригодились), лавровый листик, душистый и чёрный перцы горошком и половину (3 ч. л.) мелких каперсов. (Вот, кстати, нюанс. Можно для бульона вместо мелких каперсов (которые являются почками каперсов) взять 3-4 крупных каперса (ягоды каперсов то бишь), предварительно разрезанные на несколько кусочков, – во-первых, они дешевле мелких, а во-вторых, разрезанные каперсы охотнее делятся своим ароматом с бульоном.)
Поварить специи на маленьком огне около 15 минут или до появления аромата. Затем аккуратно опускаем в бульон приготовленные ранее клопсы, доводим до кипения и продолжаем варить на маленьком огне еще 10-15 минут (стоит помнить о том, что при более сильном кипении бульона клопсы станут жесткими, да и бульон выкипит).

Аккуратненько вылавливаем готовые клопсы из бульона, перекладываем на тарелку и оставляем в тепле, например в маленькой кастрюльке кипятим воду, после закипания делаем совсем маленький огонь и ставим тарелку с клопсами на кастрюльку. Процеживаем бульон через марлю, берем 0,5 л процеженного бульона и добавляем в него 0,5 стакана маринада от каперсов. Это основа для каперсного соуса.
Снимаем с лимона цедру и мелко ее измельчаем.
Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем пшеничную муку и, помешивая, доводим до впитывания растопленного сливочного масла в муку. Продолжаем жарить до легкого потемнения массы.
Добавляем в сковороду сливки и бульон с каперсным маринадом, перемешиваем содержимое сковороды до однородной массы и доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до малого, добавляем в жидкость лимонную цедру, лимонный сок. По вкусу добавляем молотый мускат, молотый черный перец и соль. Пробуем на вкус, при необходимости досаливаем. Добавляем оставшиеся 3 ч.л. мелких каперсов и клопсы и тушим их при слабом кипении несколько минут.
Готовые Кёнигсбергские клопсы подаются с гарниром из вареного картофеля, посему чистим и варим картофель и подаем на порцию 2-3 клопса и отварной картофель, поливаем клопсы каперсным соусом. Еще к этому блюду подают маринованную свеклу. Guten Appetit! Угощаемся и приговариваем: O, ja-ja, das ist fantastisch!

С уважением, С.Зверев.

Кёнигсбергские клопсы – Свежие Рецепты – кулинарный сайт

Ингредиенты
  • Клопсы:

  • 600 гр. Говядина

  • 3 ломтика Батон

  • 150 мл. Молоко

  • 1 шт. Лук репчатый

  • 1 шт. Яйцо куриное

  • 2 ст. л. Масло сливочное

  • 3 филе Анчоус

  • 1 л. Бульон

    Говяжий или другой

  • Соус:

  • 1 л. Бульон

    Тот, что использовался для клопсов

  • 200 мл. Сливки

  • 1 шт. Лимон

  • 80 мл. Вино белое

  • 2 ст. л. Каперсы

  • 1 ст. л. Масло сливочное

  • 1 ст. л. Мука

  • по вкусу Соль

  • по вкусу Перец молотый

Описание приготовления Поделиться

Хотите понять, что такое кёнигсбергская кухня? Обязательно попробуйте клопсы! Это вкусно и звучит весьма интригующе!

Источник

Этапы готовки

Клопсы:

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле до размягчения.

Анчоусы промыть, мелко нарезать, смешать с луком.

Говядину перемолоть в фарш.

Батон замочить в молоке, отжать.

Соединить фарш, батон, лук с анчоусами, яйцо. Добавить соль, перец, специи по вкусу. Перемешать всё.

Сформировать шарики Ø 5–6 см.

Бульон довести до кипения. Опустить в него шарики и варить 15 минут при слабом кипении.

Готовые котлетки переложить на тарелку.

Соус:

Бульон, в котором готовились клопсы, процедить.

Ввести в бульон сливки. Перемешать.

Муку обжарить на сливочном масле до кремового цвета.

Порциями подливать горячий бульон при постоянном помешивании.

Добавить каперсы, вино, цедру лимона, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец. Перемешать. Попробовать на вкус. Если соус кажется слишком острым, можно добавить немного сахара.

Залить соусом клопсы и довести до кипения при умеренном нагреве. Прогреть несколько минут.

Приятного аппетита!

Чепикова Елена

Для меня кулинария – это и каждодневное приготовление самых обычных блюд, и кулинарный поиск, и повод научиться чему-то. Я очень люблю смотреть кулинарные книги, читать необычные рецепты, просто любоваться фотографиями.

В каждой семье есть свои фирменные салаты, торты, какие-нибудь песочные крендели или вишнёвые наливки. Почему же не поделиться всей этой вкуснятиной? Пусть другие тоже попробуют себя в роли шеф-повара!

Клопс с грибами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Мне настолько понравилось не совсем привычное для современного русского человека сочетание вкусов говядины и пряного ржаного хлеба, что я решил усовершенствовать ранее приготовленный клопс, огламурил его в силу своих скудных представлений о кулинарном гламуре и подал на стол в виде мильфёев с грибами в день рожденья своего младшего сына. Такой чести у нас дома удостаиваются очень не многие блюда, уж поверьте.

Клопс с грибами (этап 1)


Мясо (в этот раз я использовал огузок) нарезаем поперек волокон пластами сантиметровой толщины, Отбиваем как можно сильнее, чтобы куски стали не толще 3 мм.


Клопс с грибами (этап 2)


Свиная грудинка копченая
150 г


Копченую грудинку нарезаем на тонкие ломтики.


Клопс с грибами (этап 3)



Кладем грудинку на большую чугунную сковороду и вытапливаем из нее жир. Обжариваем лишь до состояния легкого "румянца". "В хруст" не зажариваем.


Клопс с грибами (этап 4)

Семена кориандра 1 ч.л.

Белый перец горошком
1 ч. л.


Тем временем, перетираем специи (по чайной ложке белого и чёрного перца, тмин и кориандр) в ступке вместе с солью.


Клопс с грибами (этап 5)

Лук красный 2 шт.
Чеснок дольки 4 шт.


Лук и чеснок нарезаем кусочками произвольной формы.


Клопс с грибами (этап 6)



Шкварки выкладываем на дно керамического горшка.


Клопс с грибами (этап 7)



Слегка обжариваем отбитую говядину на вытопившимся из грудинки жире. Перекладываем обжаренные куски в отдельную посуду.


Клопс с грибами (этап 8)

Имбирь свежий 7 см


Имбирь нарезаем как можно мельче.


Клопс с грибами (этап 9)

Хлеб ржаной 300 г


Укроп измельчаем. Хлеб либо измельчаем в блендере или кухонном комбайне. В этот раз я не смог воспользоваться своим блендером KitchenAid, поскольку жена укладывала ребенка спать и мне запретили шуметь. Пришлось нарезать хлеб ножом на мелкие кубики. Перемешиваем измельченные лук, чеснок, укроп, имбирь, перетертые в ступке специи.


Клопс с грибами (этап 10)

Бульон говяжий 300 мл


Укладываем в горшок слоями мясо, пересыпая слои хлебно-пряной смесью. Сверху кладем сливочное масло и наливаем пару половников кипятка, а лучше говяжьего бульона. Накрываем крышкой и ставим в духовку на пару часов. Огонь не сильный. Если есть возможность готовить дольше, то лучше так и поступить, добавив еще немного горячей (чтобы не треснул горшок) жидкости.


Клопс с грибами (этап 11)


Грибы нарезаем тонкими пластиками и обжариваем на растительном масле вместе с ягодами можжевельника.


Клопс с грибами (этап 12)



Мясо, после двух-трех часового тушения, достаем из горшка и откладываем на большое блюдо.


Клопс с грибами (этап 13)

Сливки 30-33% 200 мл


Все оставшееся содержимое горшка перекладываем в блендер, добавляем подогретые сливки и перемалываем в пюре. При необходимости добавляем горячий бульон. Переливаем получившийся соус в ковшик и прогреваем "до первой бульки". Мясо выкладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой. Каждый кусок поливаем ложкой хлебного соуса.


Клопс с грибами (этап 14)



Затем кладем грибы. Я использовал парижские шампиньоны (это те, что с коричневой шляпкой) и размороженные белые.


Клопс с грибами (этап 15)



Выкладываем 4 слоя мяса,чередуя с соусом и грибами. Верхний слой - белые грибы. Каждый мильфёй скрепляем зубочисткой. Ставим наши мильфёйчики в духовку буквально на несколько минут лишь для того, чтобы прогреть перед подачей.


Клопс с грибами (этап 16)



Перед подачей наливаем в каждую тарелку немного соуса, выкладываем по мильфёю, удаляем зубочистки и посыпаем для красоты ягодами можжевельника, с которыми жарились грибы.



килограмм - мясной рулет - сделано из костного мозга

Автор: Elais & Gary

Яйца вкрутую в мясном рулете, говорите? Попытайся. Вы не пожалеете.

клопов - мясной рулет

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 1 1/2 фунты. Говяжий фарш
  • 1 Лук мелко натертый
  • 2 Tbls.Томатная паста по желанию
  • 1/4 чашка Маца или панировочные сухари
  • 1 Яйцо слегка избитый
  • 1/2 чашка Петрушка мелко порезанный
  • 3 Яйца, сваренные вкрутую, очищенные
  • 1 1/2 фунты.Очищенные помидоры или банка очищенных помидоров
  • 1-2 чайная ложка Сахар
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты мясного рулета, кроме яиц, и хорошо перемешайте до мягкой пасты.

  2. Сформировать толстый хлеб в форме колбасы и выложить на смазанный маслом противень или форму для выпечки.

  3. Сделайте углубления вдоль вершины и вдавите в каждое яйцо вкрутую и промокните их мясом, чтобы полностью покрыть их.

  4. Выпекайте при предварительном нагреве до 190 ° C в течение 60 минут или до коричневого цвета.

  5. В то же время приготовьте соус, разжижая помидоры.

  6. Тушить в кастрюле с сахаром, небольшим количеством соли и перца +20 минут, чтобы соус стал меньше.

Рубрика: Meat

О Elais & Gary

Этот блог посвящен нашей любви к еде, нашему общему опыту и нашему исследованию мира с помощью кулинарных книг. Мы не только задокументируем наши испытания и невзгоды, связанные с каждым еженедельным рецептом, мы также рассмотрим историю поваренной книги, а также ее автора.

Сохраняя рецепты ашкенази живыми в Париже - Jewish Food Society

Клопс (мясной рулет на идиш)

Делает: 6 порций
Общее время: 1 час

Ингредиенты
Для клопов:
1 фунт фарша из телячьего фарша
1 фунт говяжьей грудинки
1 чайные ложки кошерной соли
2 яйца
4 измельченных зубчика чеснока
5 измельченных желтых луковиц
3 столовые ложки мацы или панировочных сухарей

Для украшения:
4 тонко нарезанных желтых лука
3 столовых ложки сливочного или растительного масла

Приготовление
1.Разогрейте духовку до 350F. Выровняйте форму для выпечки хлеба размером 8 ½ x 4 ½ дюйма вдоль пергаментной бумаги, оставив выступ примерно на 2 дюйма.

2. В большой миске смешайте телячий фарш, говяжий фарш, соль, яйца, зубчики чеснока, лук и панировочные сухари до однородного состояния.

3. Выложите смесь в форму для выпечки хлеба и равномерно разровняйте верхний слой.

4. Поместите форму для выпечки хлеба на противень и поставьте в духовку, выпекая клопы около 40 минут, пока сверху не станет темно-золотисто-коричневого цвета.

5.Тем временем приготовьте гарнир: нагрейте около 3 столовых ложек сливочного или растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте в сковороду оставшийся лук и обжарьте, пока он не станет карамелизированным, примерно 20-30 минут.

6. Для сервировки поднимите два куска пергаментной бумаги, вытащите клопы из формы для выпечки хлеба и поместите на сервировочную тарелку. Посыпьте клопы карамелизованным луком. Подавайте клопы ломтиками.

Примечание повара: Добавьте цельные вареные яйца в центр клопов, чтобы придать им декоративный и вкусный вид.Приготовьте рецепт идентично, за исключением шага №3. Выложите половину смеси в сковороду. По центру сковороды равномерно выложить 3-4 вареных яйца. Залейте яйца оставшейся смесью. Продолжайте выполнять оставшиеся шаги.

Бенье из цветной капусты

Хотя этот рецепт звучит более сефардски, Клод вырос вместе со своей одесситкой бабушкой, готовящей этот рецепт. Как отмечает Анна: «Как и во всех рецептах Аскенази, это были только самые дешевые ингредиенты, [и] они всегда могли получить доступ к капусте и цветной капусте.«Хотя ингредиенты в этом рецепте скромны, вместе они представляют собой нечто большее, чем просто сумма их частей.

На 4 порции
Общее время: от 45 минут до 1 часа

Ингредиенты
Для бенье из цветной капусты:
1 большая цветная капуста
1 чашка универсальной муки
3 столовые ложки нарезанной плоской петрушки
1 зубчик чеснока , измельченный
2 измельченных лука-шалот
4 яйца
1 ½ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотой корицы
2 столовые ложки плюс 1 ½ чайной ложки кошерного
1 чайная ложка молотого черного перца
2 стакана подсолнечного или другого нейтрального масла

Для соуса:
1 стакан греческого йогурта
Цедра 1 лайма
Сок 1 лайма
2 столовые ложки измельченной кинзы
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Для украшения:
3-4 листа петрушки

Приготовление
1.Приготовьте цветную капусту: доведите до кипения большую кастрюлю с водой с 2 ​​столовыми ложками соли. Выбросьте листья цветной капусты и отрежьте соцветия от сердцевины цветной капусты. Выбросьте сердцевину и поместите соцветия в кастрюлю с кипящей водой примерно на 15 минут, пока она не станет мягкой. Процедите цветную капусту для получения воды и отложите в миске среднего размера. Разбейте цветную капусту вилкой до состояния мелкими кусочками.

2. Приготовьте тесто для бенье. Положите муку, петрушку, чеснок, лук-шалот, яйца, тмин, корицу, соль и перец в большую миску.Используя венчик или большую вилку, перемешайте и взбейте смесь, пока она не станет однородной и аэрированной. Добавьте пюре из цветной капусты в миску и перемешайте с жидким тестом до однородного состояния.

3. Жарьте бенье: Поставьте большую, предпочтительно глубокую кастрюлю на средний или сильный огонь. Добавьте в сковороду 2 стакана подсолнечного масла. Примерно через 3-5 минут проверьте, горячее ли масло, капнув щепотку жидкого теста. Если тесто сильно шипит, значит, масло достаточно горячее, чтобы начать жарку. Аккуратно налейте в форму от 2 до 3 столовых ложек теста для каждого бенье.Обжарьте бенье с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-5 минут каждая. Жарьте порциями по 4 бенье за ​​раз. Следите за температурой масла во время жарки, регулируя температуру по мере необходимости. После приготовления переложите бенье на противень, выстланный бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.

4. Приготовьте йогуртовый соус: в миске среднего размера смешайте греческий йогурт, измельченную кинзу, цедру лайма и сок, оливковое масло, соль и перец до однородного состояния.

5. Украсить бенье петрушкой.Подавать в горячем виде с йогуртовым соусом.

Цибелес

На 6 порций
Общее время: от 30 до 45 минут

Ингредиенты
6 яиц
5 крупно нарезанных луковиц
3 столовые ложки шмальца, утиного жира или подсолнечного масла
Соль и перец вкус

Приготовление
1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте шмальц. Когда шмальц станет горячим, добавьте в него лук и обжарьте до мягкости и слегка карамелизации, примерно 15-20 минут.

2. Разбейте яйца в средней миске. Вылейте яйца в сковороду с луком, сразу же хорошо перемешайте яйца и лук и дайте вариться 1-2 минуты. Посыпьте смесь солью и перцем. Когда яйца положат на дно, перемешивайте смесь, пока яйца не будут прожарены и не станут крупными кусками, примерно еще 2–3 минуты.

3. Подавать горячим.

Штрудель Aux Pommes (Яблочный штрудель)

На 8 порций
Общее время: 1 час 40 минут или 2 часа 40 минут (при приготовлении теста с нуля)

Ингредиенты
1 пачка -купленное тесто для пирога (2 корочки для пирога) или домашнее тесто

Для домашнего теста:
4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка кошерной соли
3 ½ столовых ложки сахарного песка
1 ⅓ стакана масла или маргарина, нарезанного кубиками
1 стакан прохладная вода
½ чайной ложки ванильного экстракта

1 чайная ложка масла или маргарина для сковороды

Для начинки:
5 столовых ложек масла или маргарина для карамелизации яблок
От 6 до 7 золотистых яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и разрезанных пополам
1 апельсин , разрезанный пополам крест-накрест и без семян
1 лимон, разрезанный пополам крест-накрест и без семян
3 столовые ложки золотистого изюма
2 стакана сахарного песка
1 столовая ложка корицы
3 столовые ложки bre ad crumbs
1 взбитое яйцо
1 столовая ложка сахарного песка

Препарат
1.Приготовьте домашнее тесто (если оно есть): поместите муку, соль и сахар в кухонный комбайн. Пульсируйте 3 раза, пока не объедините. Добавьте масло и взбивайте, пока кусочки масла не станут размером с зеленый горошек. Влейте половину воды в смесь и взбивайте в течение 15–30 секунд. Добавьте оставшуюся воду и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока тесто не превратится в шарик. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и быстро скатайте в шар. Разделите тесто на 2 части и быстро сформируйте каждый кусок в плоский круг диаметром около 6 дюймов.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 350F. Смажьте форму для запекания размером 9 x 13 дюймов сливочным маслом. Отложите в сторону.

3. Карамелизируйте яблоки: Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте около 5 столовых ложек масла и положите кусочки яблок в сковороду плоской стороной вниз. Карамелизируйте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-5 минут каждая. Снимите кастрюлю с огня и отставьте, чтобы она остыла.

4. Приготовьте цитрусовую начинку: поместите апельсин и лимон в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.Перелейте в большую миску. Добавьте корицу, сахар и изюм. Отложите в сторону.

5. Сформируйте тесто: насыпьте немного муки на чистую рабочую поверхность. Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник размером 13 x 17 дюймов и толщиной около дюйма.

6. Переложить один кусок раскатанного теста в форму для запекания и аккуратно вдавить в форму со всех сторон, оставив немного приподнятого теста по всем краям. Равномерно посыпьте панировочными сухарями нижний слой теста. Выложите карамелизованные яблоки на панировочные сухари в один слой.Равномерно полейте яблоки смесью цитрусовых. Поверх начинки выложить второй кусок раскатанного теста. Зажмите края теста, чтобы скрепить штрудель со всех сторон. Смажьте поверхность штруделя яичной жидкостью. С помощью острого ножа прорежьте примерно три диагональных разреза по 4 дюйма в верхней части теста. Сверху равномерно посыпать 1 столовой ложкой сахара.

7. Поместите штрудель в духовку и запекайте около 50 минут, пока корка не станет темно-золотистой, а начинка не прогреется. Проверьте штрудель на полпути и, если корочка на поверхности станет коричневой, быстро накройте ее алюминиевой фольгой.

8. Подавайте штрудель теплым.

Wanna B. Gourmande: Klops, восточно-европейский мясной рулет

Я так зол, что этот был лучшим снимком, который я сделал. Но к тому времени, когда я начал есть, я был так голоден, что просто забыл.
Звучит не очень хорошо, правда? клопов . Блеч. На самом деле это очень традиционный мясной рулет, который довольно популярен в польских / литовских еврейских домах.В книге «Книга еврейской еды » Клаудии Роден есть рецепт, и если вы поищете «мясной рулет Klops», вы узнаете все об этом фаворите Польши. Это очень восточноевропейское занятие - класть продукты вместе с другими продуктами, если в этом есть смысл. В этом мясном рулетах есть яйца, сваренные вкрутую! Раньше я ел его по рецепту друга, и мне это совсем не нравилось. Я думал, что он сухой, серый и мягкий, но всем остальным он, похоже, понравился. Мне очень нравится мясной рулет, и я хотел сделать свою собственную версию клопса, но сделать ее больше похожей на мясной рулет, который я рос, что представляет собой пикантный, полный помидоров труд любви.

Здесь будет пара ингредиентов, которые не являются полностью традиционными, но, пожалуйста, поверьте мне в них. Я знаю, что вам захочется чудесно аутентичный польско-литовский рецепт, и хотя все они хороши и накормили многих, вы зашли на мою страницу, и я хочу дать вам кое-что с небольшим поворотом, которое даст вам отличный результат в итоге.

Мисо, особенно белое мисо, является отличной добавкой соли для мяса. Я люблю приправлять им еду, потому что она придает пикантную глубину всему, к чему прикасается.Я считаю, что мисо - один из самых совершенных продуктов, и он особенно хорошо подходит для этого из-за кислотности помидоров. Я выбрал жареные, потому что в них будет немного меньше влаги в обмен на больше вкуса. Сегодня вы можете купить банку жареных на огне помидоров почти в любом продуктовом магазине, и вы не пожалеете об этом.

Klops Meatloaf
на 6-8

  • 2 фунта говяжьего фарша, в идеале смесь 80/20
  • 1 натертая луковица среднего размера
  • 5 измельченных и измельченных зубчиков чеснока
  • 1 банка жареных помидоров
  • 1 столовая ложка белого мисо
  • 1 небольшой огурец, около 1/2 стакана, мелко нарезанный
  • 1 взбитое яйцо
  • 1/3 муки из мацы (или сухих крекеров, что у вас есть)
  • Свежая мята и укроп, мелко нарезанные, примерно по 3 столовые ложки каждого
  • 3 яйца вкрутую, очищенные
  • 1 стакан грибов, порезанных на четвертинки, по желанию
  • 1 большой помидор, по желанию

Сначала приготовьте яйца вкрутую, готовя их в течение 12 минут с добавлением чайной ложки пищевой соды в воду, что поможет вам быстрее очистить их от кожуры! Еще одна небольшая хитрость - слить их, а затем шокировать сразу после приготовления со льдом, чтобы быстрее очистить их.

Вам нужно будет использовать венчик, чтобы сделать что-то вроде пасты из мисо и яйца. Причина, по которой мы используем мисо вместо соли, заключается в том, что оно придаст мясу пикантную соленость, не вытягивая лишнюю жидкость, как это делает твердая соль. Я знаю, это звучит забавно, но не всегда лучше всего добавлять твердую соль в фарш из фрикаделек. Так как он более мягкий, используйте жидкость или пасту. Также можно использовать соевый соус!

Слейте сок из помидоров и добавьте их к фаршу, остальным овощам, маце и яичной смеси.Когда дело доходит до мясного рулета, влага - ваш заклятый враг, поэтому вам нужно максимально контролировать ее. Вы хотите использовать своего рода «жидкую» соль, такую ​​как мисо, вместо твердой соли, такой как кошерная, потому что последняя будет вытягивать влагу из каждой пряди мяса, и ей некуда будет деваться, если вы не хотите, чтобы весь буханка посидите в холодильнике примерно день, чтобы он прошел без проблем. В этом рецепте также есть огурец и тертый лук, они довольно влажные, но это ароматные слюны, за которые вы будете благодарны.


Голыми пальцами смешайте все вместе, как будто вы делаете корочку для пирога. Добавьте травы и хорошо вымесите все. Ничего страшного, если на этом этапе вы станете немного грубее! Вы должны убедиться, что на этом этапе у вас не слишком много воздушных карманов. Выложите все мясо на большой лист полиэтиленовой пленки в трубочку и плотно скатайте, чтобы получилась большая колбаса. Вы собираетесь завернуть его как можно плотнее и оставить на столе в течение 10 минут, которые потребуются вам, чтобы почистить яйца.Что происходит сейчас, вы позволяете ароматам сливаться. Вы можете сделать это за 24 часа до назначенного срока, а вместо этого можете оставить все это в холодильнике.

Когда вы будете готовы испечь мясной рулет, нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выберите форму для запекания, в которой все с легкостью поместится, в идеале с боковыми сторонами, поднимающимися как минимум на 2 дюйма по всему периметру. Чтобы приготовить мясной рулет, разверните мясо и положите половину в форму для запекания. Сложите его в виде плоского овала и сделайте красивый маленький канал, в который можно откладывать яйца.Вы кладете их на бок так, чтобы они полностью уложились в одну линию. Возьмите оставшееся мясо и положите его поверх только что приготовленного хлеба, чтобы сэндвич с яйцами. Похлопайте его руками и сформируйте красивый плотный хлеб, чем плотнее, тем лучше.

Сверху сбрызнуть небольшим количеством масла и обильно приправить солью и, конечно, молотым перцем, чтобы получилась хорошая корочка. Если вы любите грибы, залейте их по краям хлеба, чтобы они впитались, и приготовьте их вместе с жиром. Вы можете позже приготовить из этого хороший соус, если захотите!

Выпекать 1 час при 375.Достаньте из духовки и оставьте на разделочной доске не менее 15 минут. Одна из причин, по которой мы даем этому мясному рулету отдохнуть перед подачей на стол, заключается в том, чтобы помочь ему сохранить форму, когда вы его разрежете. Вся идея мясного рулета заключается в том, чтобы он был прекрасным однородным продуктом, и он особенно хорош для остатков. Кто не любит бутерброд с мясным рулетом на обед?

Будьте осторожны, когда вынимаете его из духовки, так как там наверняка осталось немного жира. Если вы приготовили грибы по бокам, аккуратно выложите их в блюдо, а затем вылейте ложкой растопленный жир.Оставьте хотя бы пару ложек для соуса, если вы планируете его приготовить. Если вы хотите приготовить хороший соус, просто нарежьте один большой помидор, обжарьте его в масле, слитом с мясного рулета, и добавьте грибы, приготовленные в духовке. Приправить солью и перцем по вкусу, затем взбить в блендере панировочными сухарями или мацой.


Соус не является обязательным, так как сам по себе он довольно вкусный. В качестве гарнира я предлагаю пюре из кабачков или жареный картофель.У вас будет куча остатков, так что вы можете приготовить их за день до начала рабочей недели, чтобы у вас были легкие остатки.

Спасибо за прочтение! Удачного приготовления и приятной еды!

Немецкие фрикадельки в каперсовом соусе

Königsberger Klopse - нежные немецкие котлеты в белом соусе с каперсами, традиционное немецкое блюдо, которое подается с отварным картофелем и овощами.

Что такое Königsberger Klopse?

Согласно исследованию, Königsberger Klopse - самое известное традиционное блюдо в Германии, очевидно, 93% опрошенных знакомы с этим конкретным блюдом.Неудивительно, что эти фрикадельки в соусе из белых каперсов действительно восхитительны.

У них интересная история, учитывая, что они в конце концов просто еда. Судя по всему, впервые они были изготовлены в Кенигсберге, столице Пруссии - давным-давно входившей в состав Германии, городе, который сейчас находится в России и называется Калининградом.

Альфонс Шубек, известный немецкий шеф-повар, говорит, что тефтели были популяризированы не кем иным, как известным философом Иммануилом Кантом, который часто подавал их своему гостю в Кенигсбергском университете в 18, и годах.

В те дни они были известны под такими названиями, как фрикадельки в соусе или кислые фрикадельки, и их привезли в остальную часть Германии кухарки, которые покинули Пруссию в поисках работы в других частях Германии.

А если вас интересует настоящая немецкая кухня, здесь вы найдете множество рецептов.

Состав

  • Первоначально эти немецкие фрикадельки готовили из телячьего фарша, но в настоящее время в большинстве рецептов используется смесь говядины и свинины.
  • Использование анчоусов довольно нетипично для приготовления фрикаделек. Многие люди не едят анчоусы, но даже если вы не едите, не беспокойтесь об этом, Klopse не будет иметь вкуса рыбы.
  • Паста из анчоусов только добавляет глубину аромата и солености, совсем не останется и следа рыбного вкуса. Вы можете не учитывать их, но я бы не стал.
  • Каперсы также являются важным элементом вкуса, они понадобятся как для фрикаделек, так и для соуса. Не упускайте их, они делают это блюдо тем, чем оно является.
  • Для соуса вам понадобится белое вино, говяжий бульон и крем-фреш. И немного свежего лимонного сока, чтобы добавить аромата и немного свежести.
  • Соус загустеет яичными желтками.

подсказок

  • Эти немецкие котлеты не будут жарить на сковороде, они будут вариться в бульоне. Эта процедура делает их невероятно нежными и вкусными.
  • Температуру яичных желтков перед добавлением их в белый соус. Для этого вам нужно взбить их с 2 столовыми ложками соуса.Затем медленно перемешайте их с соусом.
  • Важно, чтобы соус не закипал после добавления темперированных яичных желтков, иначе они будут перемешиваться.

Как обслуживать?

  • Традиционно Königsberger Klopse подают с отварным картофелем и вареной свеклой.
  • Тем не менее, я почти всегда готовлю горох с маслом или смесь гороха и моркови, чтобы подать их, мои дети больше любят горох.
  • Но какой бы гарнир вы ни выбрали, блюдо вкусное, так что если вам захочется съесть что-то основательно немецкое, попробуйте эти тефтели с каперсами, вы не будете разочарованы!

Более традиционные немецкие блюда:

Говяжий суп с пельменями

Зеленый соус или соус Франкфуртер

Белая спаржа с голландским соусом

Рулет из говядины

Jägerschnitzel - немецкий шницель с грибами

Состав

  • Немецкие тефтели:
  • 1 средняя луковица, около 150 г / 3.5 унций
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 250 г говяжьего фарша
  • 250 г свиной фарш
  • 120 г белого хлеба без корочки
  • 1 яйцо
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 столовая ложка каперсов из банки
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов (Примечание)
  • мелкая морская соль и белый перец
  • 1 литр / 34 эт.4 ¼ стакана говяжьего бульона
  • Соус из каперсов:
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 столовая ложка каперсов из банки
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 125 г / 4,4 унции / щедрый 1 стакан крем-фреш
  • 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 чашка белого сухого вина
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 яичных желтка
  • мелкая морская соль и белый перец

Инструкции

Klopse:
  1. Очень мелко нарезать лук.Нагрейте сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук до полупрозрачности. Отложите и дайте остыть, пока не приготовите остальные ингредиенты для фрикаделек.
  2. Пока будете готовить тефтели, начните нагревать бульон в довольно широкой кастрюле.
  3. Замочите белый хлеб в воде. Хорошо отожмите хлеб, чтобы удалить лишнюю воду, и поместите его в миску. Добавьте фарш, лук, яйцо, мелко нарезанную петрушку, мелко нарезанные каперсы, пасту из анчоусов, щедро посолите и поперчите. Хорошо перемешайте влажной рукой, пока смесь не станет очень однородной.Чтобы в фрикадельках было достаточно соли, поместите в кипящий бульон очень маленькую одну и попробуйте. При необходимости добавьте еще пасты из анчоусов, соли и перца.
  4. Сформируйте фрикадельки мокрыми руками (около 20 штук) и готовьте их около 10 минут в кипящем бульоне. Вынуть из бульона шумовкой и согреть. Просейте бульон через мелкоячеистое сито и отмерьте ½ литра / 17 жидких унций / 2 стакана, которые вам понадобятся для соуса. Из оставшегося бульона на следующий день приготовьте суп или что-нибудь еще.

Белый соус из каперсов:
  1. Растопите масло в сковороде с толстым дном. Посыпьте сковороду мукой и немного варите, взбивая. Медленно добавляйте просеянный бульон, постоянно взбивая. Доведите до кипения и добавьте мелко нарезанные каперсы, лимонный сок, крем-фреш, белое вино и сахар. Добавьте соль и белый перец по вкусу. Дайте настояться на очень слабом огне около 10 минут, часто помешивая. Снять с огня.
  2. Смешайте яичные желтки с 1 столовой ложкой воды, затем добавьте 2 столовые ложки соуса и хорошо перемешайте.Вылейте смесь в соус на сковороде, непрерывно взбивая. Добавьте фрикадельки в соус и дайте покипеть на очень слабом огне в течение 10 минут, чтобы соус больше не превратился в пузыри.
  3. Подавать сразу с отварным картофелем и овощами. У нас был горох, но традиционно подавали вареную свеклу.

Банкноты

Необязательно, но очень рекомендуется. Фрикадельки не будут иметь привкуса рыбы, паста из анчоусов только добавляет легкую соленость и глубину аромата.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 5 фрикаделек с соусом
Количество на приём: Калории: 786 Всего жиров: 51 г Насыщенные жиры: 25 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 316 мг Натрий: 2247 мг Углеводы: 25 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 43 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Рецепт мясного рулета еврейской семьи, передаваемый из поколения в поколение - Еда

Мое печенье «Мадлен» - это фрикаделька.Когда Марсель Пруст укусил Мадлен, это вызвало множество чувств и воспоминаний; То же самое происходит со мной, когда я готовлю следующие рецепты. Ароматизаторы тоже можно передавать из поколения в поколение. Когда моя мама рассказывает мне о своем раннем детстве в Тунисе или о том, как она росла позже в Париже, когда ее отправили в школу с бутербродом халы, щедро намазанным майонезом и горчицей, и кусочком фрикадельки под названием полпеттон, я практически могу попробовать Это. И когда она говорит о жарком картофеле фри, который она купит на улице в морозные зимние месяцы, завернутым в газету и поданным с дижонской горчицей, я практически чувствую, как едкие пары открывают мои носовые пазухи.

Статьи по теме

В течение многих лет мы ошибочно называли полпеттоне «клопс», как известное восточноевропейское блюдо из мяса, фаршированного яйцом. Между ними есть явное сходство, поэтому ошибку можно простить, но моя бабушка научилась делать полпеттон у своих итальянских соседей в Тунисе. Благодаря итальянским иммигрантам в разных странах существует множество разновидностей этого блюда.Некоторые заправляют тефтели не только яйцом, но и овощами. Другие заправляют их моцареллой и подают с томатным соусом.

В маминой версии блюда, которое она узнала от бабушки, мясо готовится на пару без добавления жидкости - оно готовится с добавлением небольшого количества масла и собственного сока.Моя мама использовала тот же метод и почти такую ​​же приправу для своего знаменитого poulet roti («жареный цыпленок» по-французски). В детстве я с нетерпением ждал окончания трапезы, когда мог прокрасться на кухню и застать ее готовой с кусочком халы, пропитанным восхитительным соком из кастрюли.

Polpettone.Матан Шуфан

Полпеттоне

Есть две версии, откуда это блюдо получило свое название.Polpetta в переводе с итальянского означает фрикадельки, и поэтому polpettone - это гигантская фрикаделька. Другие считают, что это название происходит от слова «полпа», что означает «мягкие овощи и мясо».

Ингредиенты (на 2-4 порции):

Говяжий фарш ½ кг

3 ст. Л. Панировочных сухарей

4 очищенных зубчика чеснока

и дробленая

1 яичный белок

соль и молотая щепотка

перец черный

1 небольшая чайная ложка тертого мускатного ореха

2 яйца вкрутую

2 столовые ложки рапсового масла

3 очищенных зубчика чеснока

2 лавровых листа

Отложите сваренные вкрутую яйца.Положите говядину и другие ингредиенты в миску и хорошо вымешивайте не менее пяти минут. Очистить яйца. Разделить мясную смесь пополам. (Хорошая идея - отложить смесь размером с шарик для пинг-понга на тот случай, если фрикаделька начнет распадаться во время приготовления.) Разровняйте мясную смесь ладонью. Положите на него яйцо и скатайте. Хорошо закройте края и сформируйте небольшой цилиндрический батон. Повторите процесс с другой половиной мяса и вторым яйцом.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.Когда жарко, выложите мясные буханки. Хорошо подрумяните их со всех сторон, осторожно поворачивая, чтобы они не развалились. Если появляются трещины, заполните их лишним мясом, которое было отложено. Еще один способ отремонтировать буханки, которые начинают рассыпаться, - это добавить две-три столовые ложки воды.

Когда мясо подрумянится, добавьте зубчики чеснока и лавровый лист, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите полчаса.

Рекомендации по сервировке: приготовьте бутерброды из халы с кусочками полпеттона. Намажьте халу майонезом и / или дижонской горчицей.

Poulet roti (жареный цыпленок).Матан Шуфан

Poulet roti (Жареный цыпленок)

Ингредиенты (на 2-4 порции):

2 столовые ложки рапсового масла

8 куриных голеней или

4 целых куриных окорочка с

бедра

5 очищенных зубчиков чеснока

2 лавровых листа

4 картофеля

соль и молотая щепотка

черный (или белый) перец

Нагрейте масло в широкой кастрюле.Когда он горячий, добавьте курицу кожей вниз. Обжарьте с одной стороны, а затем переверните и подрумяните с другой стороны. В этот момент масло может немного разбрызгаться, поэтому для защиты не снимайте крышку. Картофель очистить и нарезать кубиками, затем добавить в кастрюлю вместе с чесноком и лавровым листом. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне полчаса или пока картофель не станет мягким.

Жареная цветная капуста.Матан Шуфан

Жареная цветная капуста

Я использую ту же технику для приготовления соцветий цветной капусты. Все очень просто, а результат очень вкусный.

Ингредиенты (на 2-4 порции):

1 средняя цветная капуста

2 столовые ложки крупной соли

3 столовые ложки рапсового масла

3 очищенных зубчика чеснока

2 лавровых листа

щепотка соли и

перец черный

1/3 стакана воды

Разломайте цветную капусту на соцветия и замочите на несколько минут в большой миске с водой, смешанной с небольшим количеством крупной соли.Слейте воду, хорошо промойте соцветия и положите на бумажное или кухонное полотенце, чтобы они высохли. Нагрейте масло в широкой кастрюле и добавьте соцветия цветной капусты. Хорошо обжарьте, затем приправьте солью и перцем, добавьте чеснок, лавровый лист и воду. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и тушите полчаса (или пока вода не испарится и цветная капуста не станет такой нежной, как вам нравится). Время от времени встряхивайте кастрюлю, пока она закипает, чтобы цветная капуста не прилипла. Чтобы цветная капуста стала более подрумяненной и хрустящей, продолжайте обжаривать в течение 5-10 минут после испарения воды.

Königsberger Klopse - All Tastes German

Маленькие восхитительные немецкие котлеты в сливочно-белом соусе с каперсами, придающими им неповторимый вкус.

Что такое Königsberger Klopse?

Königsberger Klopse - это в особом бульоне приготовленные немецкие котлеты. Подаются в сливочно-кисло-сладком соусе с каперсами.

Как произнести «Königsberger Klopse» на немецком языке?

Послушайте этот аудиофайл, чтобы узнать, как сказать «Königsberger Klopse» на немецком языке. Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы прослушать

Звездой этого рецепта является кисло-сладкий соус, и его вкус не может сравниться ни с одним другим блюдом. Каждая хозяйка разработала свой собственный небольшой вариант рецепта по вкусу своей семьи, поэтому вы найдете небольшие различия в рецептах.

Königsberger Klopse - это действительно особенное блюдо для меня, потому что оно очень напоминает мне мое детство и хорошую кухню моей мамы и Омы. Блюдо также является одним из любимых блюд моих детей, и даже мой американский муж очень любит его. много.

История рецепта Königsberger Klopse

Это блюдо родом из Кенигсберга, бывшего немецкого города, который после 1945 года вошел в состав Советского Союза и теперь называется Калининградом. Немецкая община, покинувшая регион во время Второй мировой войны, взяла с собой этот рецепт, и блюдо было представлено по всей Германии, но особенно в восточной части Германии (бывшая ГДР).

Термин «Königsberger Klopse» официально не допускался в ГДР, потому что братской страной был Советский Союз, а Кенигсберг стал Калининградом. Поэтому в ГДР Königsberger Klopse не фигурировал в большинстве кулинарных книг, блюдо было придумано новое название, а знаменитый Königsberger Klopse в восточной части Германии называется Kochklopse.

Ингредиенты и заменители

Мясо: Первоначально немецкие фрикадельки готовили из тонко измельченной телятины.В настоящее время в большинстве рецептов используется говяжий фарш или смесь говяжьего и свиного фарша, но вы даже можете использовать фарш из индейки или курицы.

Паста из анчоусов: Секретный ингредиент для фрикаделек - это мелко нарезанные анчоусы или паста из анчоусов. В некоторых рецептах вместо анчоусов используется сельдь. Ваша первая реакция, вероятно, не будет в восторге от этого ингредиента, но уверяю вас, вы не почувствуете вкус рыбы, это просто придаст фрикаделькам особый вкус. Если вам не нравится идея добавлять анчоусы в фрикадельки, вы можете отказаться от них, как это сделала моя мама.

Каперсы: Каперсы придают блюду неповторимый аромат. В большинстве рецептов каперсы добавляют только в соус. Но по некоторым рецептам в мясную смесь добавляют еще и нарезанные каперсы. В большинстве супермаркетов вы можете найти каперсы в банке там, где хранятся маринованные продукты и уксус. Если вам не нравятся каперсы или вы не можете их найти, вы можете не указывать их.

Белое вино: Исходный рецепт не требует белого вина, и я не использую его в своем традиционном рецепте. Но вы можете найти добавление белого вина в современных версиях рецепта.

Густые сливки для взбивания: сливки придают соусу кремообразную консистенцию. Есть также некоторые варианты, которые требуют сметаны и крем-фреш. Но оба ингредиента не используются в традиционном рецепте, и я лично считаю, что оба эти ингредиента слишком сильно изменяют исходный вкус.

Лимонный сок: Свежий лимонный сок добавляет нотку свежести.

Яичные желтки: Яичные желтки не только придают соусу чудесный аромат, но и придают соусу особую насыщенность и бархатистую текстуру.Яичные желтки - один из важнейших ингредиентов этого блюда, и я лично считаю, что реальной замены ему нет.

Рулоны: Лучше всего использовать рулоны возрастом пару дней. Вместо двух булочек можно использовать четыре ломтика белого хлеба. Обязательно срежьте корочку.

Рецепт настоящего немецкого пудинга из манной крупы

Ингредиенты

Фрикадельки
  • 2 1/2 фунта. телячий или говяжий фарш
  • 2 черствых булочки
  • 1 стакан молока или воды
  • 1 большая луковица
  • 2 яйца
  • 4 ст.панировочные сухари
  • 1 ст. крупная кошерная соль
  • ½ ч. л. черный перец
  • 1/4 ч. до 1/2 ч. л. паста из анчоусов
Кулинарный бульон
  • 5 литров воды или говяжьего бульона
  • 1 ст. крупная кошерная соль
  • 3 лавровых листа
  • 7 целых специй
  • 3 средних луковицы
Подливка
  • 8 столовых ложек сливочного масла
  • 4 столовых ложки муки
  • 1,5 ст. сахар
  • 3 ст. белый винный уксус
  • 1 ч.лимонный сок
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 2 ст. каперсы (банка)
  • 3 яичных желтка
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

Пельмени
1. Выложить булочки в молоке или воде. Дать постоять 10 мин. Слить и отжать лишнюю жидкость.
2. Лук мелко нарезать.
3. В большую миску добавьте фарш, осушенные булочки, лук, яйца, панировочные сухари, пасту из анчоусов, соль и перец и вымешайте руками до однородной массы.
4. Сформируйте 16 пельменей и отложите в сторону.

Кулинарный бульон
1. Добавьте жидкость и специи в большую кастрюлю.
2. Порезать лук на четвертинки и добавить в кастрюлю.
3. Доведите смесь до кипения, добавьте клецки и варите около 10 мин. или пока не будет сделано. Следите за тем, чтобы жидкость только кипела, а не кипела.
4. Вынуть пельмени из жидкости и держать в тепле.
5. Процедите жидкость в миску. Убрать специи. Держите лук и примерно 3 стакана жидкости для приготовления пищи.

Соус
1.В кастрюлю среднего размера добавить масло и растопить.
2. Добавьте муку и перемешайте на среднем огне до светло-коричневого цвета.
3. Добавьте примерно 2 стакана варочной жидкости и доведите до кипения. Хорошо перемешайте, чтобы удалить комочки.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте жирные сливки. Убедитесь, что жидкость больше не кипит.
5. В небольшой миске смешайте яичные желтки и сахар. Добавьте в кастрюлю и хорошо перемешайте.
6. Добавьте высушенные каперсы, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
7. Положите лук и клецки в соус и оставьте на 15 минут.

Примечания

Убедитесь, что вы не кипятили соус после того, как добавили яичные желтки, так как соус отделится.

Информация о питании:
Урожай: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 650 Всего жиров: 43 г Насыщенные жиры: 21 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 292 мг Натрий: 2379 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 46 г

Приведенная информация является приблизительной оценкой, предоставленной онлайн-калькулятором. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как подать Königsberger Klopse?

Подавать с отварной петрушкой или картофельным пюре. Некоторым нравится подавать фрикадельки с белым длиннозерным рисом.

В качестве овощной гарниры отлично подходят красная свекла, морковь и горох.

Кенигсбергский клопсе: рецепт немецких фрикаделек

Немецкие фрикадельки с крем-соусом из каперсов

Это рекламный пост, содержащий партнерские ссылки

Не только в Кенигсберге

Königsberger Klopse - это фрикадельки из прусского города Кенигсберг (что означает «королевская гора»), который после Второй мировой войны стал частью Польши, а теперь и России.Хотя пытались переименовать блюдо, чтобы оно соответствовало названию нового города, Калининграда, оно по-прежнему известно как «Königsberger Klopse», а не «Kaliningrader Klopse», и теперь это блюдо с фрикадельками является популярным блюдом по всей Германии.

Благородный фрикаделька в сливочно-сливочном соусе из каперсов

Я прочитал несколько дискуссионных форумов, и никто не мог толком объяснить, почему эти фрикадельки были названы в честь Кенигсберга, но, поскольку это портовый город, имело смысл, что он легко мог получить доступ к каперсам и анчоусам, двум ингредиентам, важным для блюда (хотя в наши дни анчоусы не являются обязательными).Раньше фрикадельки также делали из телятины, но теперь их обычно готовят из смеси 50/50 свинины и говяжьего фарша.

Блюдо считается довольно высококлассным и готовится для особых случаев, хотя оно достаточно простое, чтобы служить и для более повседневного ужина.

Предложение по сочетанию вин

Хорошая бутылка полусухого Рислинга, такого как Рислинг Affentaler «Долина обезьян», станет прекрасным дополнением к этому блюду! Его свежий фруктовый вкус подчеркивает кисло-сладкий состав этого блюда, а также помогает сбалансировать тяжесть сливочного соуса.Это идеальное сочетание, и это такая забавная бутылка (см. Картинки ниже)! Проверьте эту ссылку, чтобы узнать, доступна ли она в вашем регионе!

Спасибо, что заглянули в мой блог! Пожалуйста, останьтесь ненадолго, насладитесь вкусной немецкой едой и подпишитесь на еженедельные электронные письма с новыми рецептами! В ближайшие месяцы я также проведу больше розыгрышей, в том числе наборов ножей ближе к праздникам и некоторых других сюрпризов!


Ингредиентов на 4 порции:

Klopse (Фрикадельки):

  • Говяжий фарш 1/2 фунта (я использовал постное мясо 95%)
  • 1/2 фунта свинины (я использовал постное мясо 80%)
  • 1 булочка, пропитанная водой
  • 1 средняя луковица (около 150 г), очищенная и мелко нарезанная
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 столовая ложка пасты из анчоусов (для придания аромату глубины, по желанию)

Бульон:

  • 1 литр говяжьего бульона
  • 1 луковица среднего размера, очищенная и мелко нарезанная
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины перца
  • щепотка душистого перца

Крем-соус из каперсов:

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • сок половинки лимона
  • сахар по вкусу
  • 375 мл бульона от варки Клопсе
  • 125 мл жирных сливок для взбивания
  • 1/4 кубика каперсов
  • петрушка, для гарнира
Метод:

Klopse (Фрикадельки):

  1. В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, отжатый рулет, лук, яйца, соль и перец и месите до получения однородной однородной смеси.
  2. Добавьте панировочные сухари и снова замесите.
  3. В зависимости от вкуса можно добавить пасту из анчоусов. Примечание: я вообще не люблю анчоусы, но они действительно усиливают вкусовой профиль блюда.
  4. Сформовать из теста от 20 до 24 фрикаделек.

Бульон:

  1. В кастрюле среднего размера смешайте бульон, лук и специи. Довести до кипения и при необходимости посолить.
  2. Добавьте фрикадельки и дайте покипеть 10 минут.
  3. Удалите лавровый лист и перец горошком и продолжайте варить еще 10 минут.
  4. Удалите фрикадельки (я использовал этот шумовщик) и накройте фольгой, чтобы согреться.

Крем-соус из каперсов:

  1. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне.
  2. Осторожно вмешайте муку.
  3. Вмешайте бульон, начиная с небольшого количества и постепенно добавляя остальное. Добавьте высушенные каперсы и сливки и будьте осторожны, чтобы соус не закипел.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *