Разное

Маринованные грибы жарить можно: рецепты с жареной картошкой, как пожарить консервированные грузди, видео

Содержание

Можно ли жарить маринованные грибы и как это делается

Похожие новости

Маринованные грибы не принято подвергать дополнительной обработке. Многие считают, что их можно употреблять только в качестве холодной закуски и все, что они себе позволяют, это добавить в грибы немного репчатого лука. Но есть экспериментаторы, которые любят из традиционных блюд создать что-нибудь новое. Именно они придумали рецепты жарки маринованных грибов, ставшие предметом споров и получившие множество как последователей, так и противников. А действительно, можно ли жарить маринованные грибы?
Полезны ли жареные маринованные грибы, однозначно ответить нельзя, поскольку исследований в этой области не проводилось. Что же касается вкуса, то те, кто попробовал это блюдо, определенно заявляют, что такие грибы ничуть не хуже, чем жареные свежие.

Жареные маринованные грибы

  • маринованные грибы – треть банки 0,5 л;
  • репчатый лук – 1 большая луковица;
  • растительное масло без запаха.

Не всегда заготовленные осенью грибы зимой оказываются вкусными. А выбрасывать плоды многочасовых трудов бывает очень жалко, да и незачем, ведь даже маринованные и соленые грибочки можно «оживить» и приготовить из них вполне достойные по вкусу блюда.

Если у вас осталась баночка невкусных маринованных грибов и есть немного картофеля, не переживайте, в конце концов, результат неудачной консервации можно спасти: пожарить маринованные грибы с картошкой. Следующий рецепт о том, как сделать это правильно и вкусно.

Рецепт картофеля с солеными грибами в духовке

Читайте также:  Салат с маслятами: маринованными, жареными, свежими, с курицей, с майонезом, простые и вкусные рецепты

Несмотря на свою простоту, такое блюдо смело можно ставить на праздничный стол, ведь вкус лесных грибов в сочетании с картофелем невозможно разлюбить. Это яркий пример, когда банальный набор ингредиентов можно превратить в кулинарный шедевр. Кроме того, соленые грибы с картофелем в духовке – идеальное решение, когда нужно накормить обедом или ужином большую семью.

  • Картофель – 1,2 кг;
  • Маслята (соленые) – 0,7 кг;
  • Молоко – 200 мл;
  • Майонез – 3 ст. л.;
  • Зубчики чеснока – 3 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное или сливочное масло – 2 ст. л.;
  • Зелень свежая.

Подготовленные соленые маслята режем крупными кусочками и отставляем в сторону.

Тем временем очищаем и промываем картофель, затем нарезаем тонкими слайсами и также убираем в сторону.

Вкусный рецепт! Горячие блюда в духовке из свинины

Соединяем в отдельной ёмкости молоко, майонез, давленый чеснок и взбиваем вилкой до однородной массы. Приправляем солью, перцем по вкусу и ещё раз перемешиваем.

Берём общую форму для запекания, смазываем растительным маслом или просто бросаем несколько кусочков сливочного.

Выкладываем ½ часть картофеля, поверх распределяем маслята и кладём остальной картофель.

Заливаем блюдо получившимся соусом, солим, перчим и посыпаем зеленью.

Запекаем картошку с солеными грибами в духовке около 1 ч при температуре 190°C.

Жареные маринованные грибы с картошкой

  • грибы (маринованные или соленые) – банка 0,5л;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт;
  • масло растительное – 1–2 ложки.

Нарезать грибы, лук. Положить в разогретую сковороду, куда уже налито растительное масло, и поджарить. Соль и перец добавить по вкусу. Готовые грибы переложить в отдельную тарелку. Далее нужно поджарить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, выложить в сковороду грибы. Подержать 2–3 минуты на огне, и можно подавать к столу.

Готовить маринованные грибы одновременно с картошкой не рекомендуется, поскольку они требуют разного времени для приготовления и картофель может получиться сыроватым.

Все еще сомневаетесь, можно ли жарить маринованные грибы – опята, белые, шампиньоны или другие? Оставьте сомнения и просто попробуйте!

Опубликовано: admin от 18 янв 2014, раздел: Вегетарианские блюда,

Соленые и маринованные (консервированные) грибы интересны тем, что их можно есть как в чистом виде, так и жареными, и вареными. Это позволяет придать любому блюду некую пикантность. Потому вопрос о том, можно ли жарить маринованные грибы, в этом случае автоматически отпадает.

Грибы соленые и маринованные отличаются друг от друга лишь тем, что для маринования применяется уксусная кислота. Если говорить о соленьях, то в качестве консерванта тут берется лишь поваренная соль. Потому можно сделать вывод, что маринование представляет собой такое же соление, но с применением кислоты. При этом заготовленные грибы можно использовать и в горячем, и в холодном состоянии.

Кроме того, их даже можно сочетать друг с другом, подбирая соотношение в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. К примеру, если вам нравится приятная кислинка в блюде, то следует добавить в него побольше маринованного продукта. А если больше хочется почувствовать вкусовые качества самих грибов, то нужно взять одну часть плодовых тел маринованного типа и четыре части соленого.

О маслятах

Можно ли жарить маринованные грибы маслята? Такой тип обработки над ними производить не рекомендуют многие кулинары. Бытует мнение о том, что в конечном итоге они получаются слегка жестковатыми и имеют неприятный горький привкус, который при неправильной обработке может быть обостренным.

Однако некоторые хозяйки все же пытаются довести данный процесс до совершенства, используя обжаренные маслята в приготовлении каш (например, гречневой), запеканок или в качестве самостоятельного блюда.

Продвинутые домохозяйки, которые не раз сталкивались с данным типом грибочков, рекомендуют их добавлять в жареный картофель в самом конце приготовления — так блюдо имеет слегка островатый привкус, который многим даже нравится.

Избавление от излишков соли

От свежих грибов консервированная продукция отличается не только тем, что последняя сразу же готова к потреблению. Суть в том, что при мариновании и солении (консервировании) в ножках и шляпках накапливается уксусная кислота и соль. Именно эти вещества и сохраняют грибы почти свежими в течение долгого времени. Их избыток — вполне обыденное явление, ведь если не доложить добавок-консервантов, то продукт запросто может прийти в негодность. Потому при заготовке зачастую берут чуть больше кислоты и соли, чем требуется.

Перед тем как делать жареную картошку с солеными грибами, следует произвести ряд несложных действий:

  1. Для начала продукт нужно попробовать на вкус — он может оказаться подходящим, не нуждающимся в какой-либо обработке.
  2. Если в грибах слишком много уксуса или соли, то их нужно вымочить в чистой воде или промыть с помощью дуршлага.
  3. Наконец, если излишков кислоты и соли не так уж и много, то можно обойтись и без какой-либо обработки, но в блюдо тогда следует положить меньшее количество соли, чем указано в рецепте.

Можно ли пожарить картошку с солеными грибами?

А можно ли пожарить картошку с солеными грибами, чтобы получилось вкусное блюдо? Наверняка, каждая домохозяйка задумывалась над этим вопросом. За счет соленых грибов картофель приобретает изумительный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • 300 г соленых грибов,
  • 6 шт картофеля,
  • 1 луковица,
  • 100 г шпика,
  • соль.

Грибы нарезать на кусочки, лук мелко нашинковать. На разогретую сковороду положить измельченный шпик и прогреть его так, чтобы вытопилось сало. В сковороду выложить грибы, лук, посолить и жарить до готовности, периодически помешивая. Картофель нарезать соломкой и добавить к грибам. Обжаривать картофель с грибами до полной готовности.

Правильная обжарка

Законсервированные грибы являются продуктом, который уже готов к употреблению, поэтому их придется несколько меньше обжаривать. Фактически тут все сведено к тому, чтобы как следует прогреть продукт и придать ему румяный и аппетитный вид.

Для этого можно воспользоваться следующими правилами:

  1. Нарежьте грибы мелкими частями.
  2. Обжарьте их с помощью подсолнечного масла.
  3. Готовка длится не более десяти минут.
  4. Если обжариванию подвергаются одни грибы, то их не следует подсаливать.

Жареная картошка с маринованными грибами

Существует масса рецептов с солеными грибами. Взять, к примеру, жареный картофель. Для его приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 4—6 картофелин;
  • 200—400 грамм консервированных грибов;
  • 3 ложки растительного масла;
  • 4 ложки нежирной сметаны или молока;
  • один чесночный зубчик;
  • одна луковичная головка;
  • соль, зелень и специи по вкусу.

Технология приготовления будет следующей:

  1. Помыть, очистить и порезать картофель — желательно соломкой, так как в таком виде они будут готовиться быстрее.
  2. На сковороду, в которой находится раскаленное масло, нужно положить картофельную соломку, обжарив ее до румянца.
  3. Затем можно поместить туда нарезанный лук.
  4. Нарезанные и вымоченные грибные консервы добавляют тогда, когда лук дойдет до состояния полуготовности. Пламя газовой конфорки при этом не уменьшают.
  5. Спустя 4—6 минут можно положить сметану и добавлять подобранные специи.
  6. А еще через 7 минут в сковородку набрасывают измельченную зелень и тушат огонь, накрывают блюдо крышкой и настаивают в течение четверти часа, чтобы сформировался неповторимый аромат.

Следует отметить, что хозяйки, которые знают, можно ли жарить соленые грибы, часто предпочитают пожарить их в духовке, соблюдая практически такую же схему.

Жареные консервированные грузди с луком

Консервированные грузди собой представляют традиционный вариант закуски на зиму, которая к месту совершенно на любом столе. Грузди подают и в обычные, и в праздничные дни. Опытным хозяйкам не приходится интересоваться, можно ли жарить соленые грузди.

Жареные грузди с луком — отличная закуска, которая отличается уникальным сочетанием вкусов. Для ее приготовления вам понадобятся:

  • 200—400 грамм соленых грибов;
  • 2—4 ложки масла или 40—60 грамм свиного жира;
  • луковица средних размеров;
  • зелень и приправы по вкусу.

Последовательность приготовления будет следующей:

  1. Сковородка раскаляется со шпиком и маслом.
  2. В масле (уже нагретом) нужно обжарить порезанный лук, доведя его до состояния полуготовности.
  3. После этого нужно добавить к нему грузди и обжарить их в течение 4—6 минут.
  4. Зелень и приправы следует добавлять примерно за одну-полторы минуты до окончания готовки.

Домашние консервированные грибы можно применять и отдельно, и в сочетании с какими-то другими продуктами, сварив или обжарив их. Тут все зависит от вашего кулинарного таланта и вкуса. Иногда уникальная комбинация вкусов и ароматов создает даже за обычным столом по-настоящему праздничную атмосферу.

Шампиньоны давно стали популярным продуктом и незаменимым ингредиентом для различных блюд. Нежная консистенция и необычный вкус помогли им избавиться от излишней конкуренции и даже обойти своих «грибных» товарищей. Их едят солеными, жареными, запеченными и маринованными. Производство шампиньонов ныне приняло огромные масштабы. Несомненно, людей подкупает тот факт, что такие грибы проходят тщательный контроль качества, а особая технология выращивания освободит от поисков экземпляров с червивой неожиданностью.

Приготовление

Основными ингредиентами предлагаемого блюда являются картофельные клубни и маринованные грибы (это могут быть опята, грузди, волнушки и др.). Каждый из этих продуктов нуждается в предварительной подготовке перед жаркой.

Некоторые хозяйки задаются вопросом – можно ли жарить маринованные грибы? Можно, такие грибы получаются очень ароматными и вкусными. Слишком зажаривать их не надо.

Начните с промывки маринованных грибов. Выложите их в дуршлаг, помойте под холодной водой и дайте им стечь. Если они слишком крупные, нарежьте на небольшие кусочки.

Очистите от шелухи репчатый лук, помойте, нарежьте тонкими полукольцами.

Блюдо готовится на сковороде, влейте в неё растительное масло и нагрейте. Выложите нарезанный лук, огонь сделайте чуть ниже среднего и пассируйте в течение 1-2 минут (в процессе пассировки не забывайте помешивать).

Луковые полукольца должны стать слегка мягкими, не допускайте подгорания. Выложите к луку грибы, перемешайте. Обжаривайте всё вместе около 5-7 минут.

Пока обжариваются лук с грибами, подготовьте картофель. Промойте клубни под проточной водой, очистите обычным кухонным ножом либо используйте для быстроты и удобства процесса специальную овощечистку. Очищенные картофельные клубни нарежьте тонкими брусочками. Впрочем, можете нарезать картошку по вашему предпочтению и желанию – кольцами, полукольцами, кубиками, соломкой.

Нарезанный картофель переложите на сковороду к грибам и луку.

Посолите и поперчите содержимое сковороды, перемешайте. Кроме красного молотого перца можете использовать другие приправы и специи по своему желанию. Можно добавить немного измельченного чеснока.

Картошку с грибами жарьте до готовности, если картофель из тех сортов, которые не быстро жарятся, то добавьте немного воды, накройте крышкой и протушите.

Помойте и мелко порежьте зелень, присыпьте ею готовое блюдо.

Вкусный рецепт! Зеленые помидоры как грибы на зиму

Вкусная и аппетитная жареная картошка с солеными грибами на сковороде готова. Приятного аппетита!

Картошка с маринованными грибами на сковороде со сметаной

Предлагаем немного разнообразить картофельное блюдо добавлением сметаны. Конечно, было бы идеально использовать натуральный деревенский молочный продукт, но вполне приличным и аппетитным получится блюдо и с магазинной сметаной. Что очень хорошо в данном рецепте, так это быстрота и лёгкость приготовления. И если у вас голодная семья, вы, затратив немного времени (30-40 минут), накормите их вкусно и сытно. Картошка с маринованными грибами на сковороде со сметаной станет отличным вариантом обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • картофель – 6-7 средних клубней;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сметана (жирности 20-25%) – 400 мл;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • свежая зелень укропа – 1 средний пучок;
  • соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кружочками средней толщины либо брусочками. Не режьте картошку слишком тонко, при жарке она может потерять форму и превратиться в пюре (хотя некоторым это блюдо нравится именно в такой консистенции).
  2. Грибы помойте и дайте им стечь, если они слишком крупные, то порежьте.
  3. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
  4. Луковицу очистите от шелухи, помойте, нашинкуйте мелкими кубиками.
  5. В сковороде нагрейте растительное масло, переложите лук и обжарьте до золотистого оттенка.
  6. Добавьте к луку грибы, помешайте и жарьте 3 минуты без крышки на среднем огне.
  7. Теперь выложите в сковородку нарезанный картофель, перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне 15-20 минут.
  8. Добавьте сметану, соль, перец, половину нарезанного укропа, перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут.
  9. Готовое блюдо выкладывайте на порционные тарелки, посыпайте оставшимся укропом и подавайте к столу.

Советы по приготовлению

  • В идеале лучше использовать маринованные или соленые лесные грибы, хорошо подойдут подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, белые, свинушки. Консервированные грибы смело можно заменить на свежие, замороженные либо сушёные. Если у вас не слишком грибной регион, а жарить грибы с картошкой на сковороде вам очень нравится, то смело берите вешенки или шампиньоны, которые на полках супермаркетов водятся круглогодично.
  • Мелкие грибы можете использовать целыми, так даже ещё красивее получается, крупные нарезайте средними кусочками. Если у вас замороженные грибы, то сначала переложите их в дуршлаг, промойте под проточной водой и дайте им стечь и разморозиться. Сушёные грибы перед применением на 1-1,5 часа залейте водой (за это время они разбухнут), потом обсушите и жарьте.
  • Картошку с солеными или маринованными грибами в сметане можно также готовить в духовке в горшочках и в мультиварке.
  • Лучшим дополнением к блюдам из картофеля и грибов является свежий укроп, чеснок и чёрный молотый перец.
  • Если на момент приготовления блюда у вас нет пучка свежего укропа, можете заменить его 1 столовой ложкой сушёного.
  • Идеальными пропорциями для этого блюда считаются следующие – на 1 часть лука берут 2 части грибов и 3 части картошки, то есть на 250-300 г лука берите 500 г грибов и около 1 кг картофеля. Чем больше лука, тем вкуснее получается готовое блюдо.
  • Чтобы при добавлении в сковородку сметаны, она не свернулась сразу от высокой температуры, предварительно влейте 3-4 столовые ложки кипятка, а уже сверху выкладывайте сметану.

Традиционно картошка является одним из основных продуктов питания в России, существует множество способов ее приготовления. Даже если просто пожарить ее самым что ни на есть классическим способом, на ум приходят… грибы. Конечно, чтобы собирать грибы, нужно хорошо в них разбираться, но можно и обезопасить себя – ведь в магазинах сегодня можно купить свежие грибы, выращенные в тепличных условиях. Рецепты блюд из соленых грибов с картошкой очень разнообразны. Для достаточно распространенных блюд с картофелем из грибов вполне подойдут шампиньоны, грузди, белые грибы, хотя можно взять и любые другие, на свой вкус. Самое главное правило – «Грибов не бывает много!».

Чем полезны шампиньоны

Шампиньоны, как и все прочие грибы, богаты белками – их так много, что можно смело отказываться от мясных блюд. Не просто так еще со старины грибы называли «лесным мясом», а их сбор – охотой. Благодаря способности заменить мясной белок во многие диеты включают блюда с шампиньонами, исключая тяжелые мясные продукты, не опасаясь нанести вред здоровью.

Калорийность шампиньонов очень низкая и не превышает 28 ккал. А поскольку значительную долю состава составляет вода, ныне разработаны программы похудения, основанные на голодании, и шампиньоны относятся к тем продуктам, которые допускается употреблять в столь нелегкий иногда период. За месяц можно потерять до 4 кг лишнего веса! Более того, они прекрасно удаляют чувство голода, быстро насыщая организм и надолго оставляя ощущение сытости. Ну разве не замечательный продукт?

Грибы богаты и другими ценными компонентами, в особенности витаминами – группой В, А, С (аскорбиновой кислотой) и многими другими. Особенно много витамина В9 (фолиевая кислота) – он поддерживает иммунную систему, способствует работе системы кровообращения, а у женщин восстанавливает гормональный обмен, улучшает состояние кожи и волос.

Технология выращивания шампиньонов подразумевает постоянное воздействие ультрафиолетового света, а он увеличивает в них концентрацию витамина Д. Из микроэлементов можно выделить фосфор – его настолько много, что шампиньоны приравнивают по содержанию к морепродуктам.

Доказано, что грибы являются потенциальными защитниками от рака – антиоксиданты в них предотвращают рост свободных радикалов и защищают клетки человека от повреждений ДНК. Примечательно так же то, что при тепловой обработке грибы не теряют своих полезных качеств.

Поскольку шампиньоны содержат хитин, существуют противопоказания к употреблению для некоторых групп людей. Порция грибов на день не должна превышать 300 г. При увеличении порции есть риск «затормозить» работу желудочно-кишечного тракта, поскольку хитин плохо усваивается. Ограничения к употреблению касаются детей и людей пожилого возраста. В данных возрастных группах организм уже ослаблен, а желудок справляется с тяжелой пищей плохо.

Можно ли жарить консервированные шампиньоны

Консервация выручает хозяек уже давно – она позволяет хранить продукцию годами. В любой момент можно достать необходимый продукт и приготовить из него любимое блюдо. Банка грибов будет стоить дешевле, чем то же количество свежих. Но как поменяются вкусовые качества, если в рецепт добавить консервированные шампиньоны? И можно ли в принципе использовать такие грибы? Со вторым вопросом сталкивались многие и ответ на него всегда следовал один – конечно же, да! Возможность их добавления в блюда ограничено лишь фантазией. Но нужно помнить о нескольких правилах и особенностях использования таких шампиньонов.

  1. Во-первых, при выборе консервированных грибов внимательно посмотрите на маркировку продукта и его срок годности. Избегайте банок с вмятинами или выпуклостями на крышке или дне – такой продукт способен вызвать как минимум отравление. Ржавые и протекающие консервы также опасны для здоровья.
  2. Во-вторых, открыв банку, переместите содержимое в дуршлаг и промойте прохладной водой. Дайте грибам постоять и подсушиться в течение 5 минут, пока не стечет вся вода и сок, в котором шампиньоны хранились. Промывание также убирает излишки кислоты, ведь некоторые производители для лучшей сохранности шампиньонов добавляют уксус. Он, кстати, делает консистенцию более мягкой, поэтому и обжаривать грибы придется меньше, чем свежие.
  3. И, в-третьих, после такой короткой сушки переберите грибы. Уповать в нынешнее время на добросовестность производителя не стоит, поэтому в банке могут попасться испорченные экземпляры, с подозрительным внешним видом и запахом.

Виды консервированных шампиньонов

  1. Целые шампиньоны – название говорит само за себя. В банке будут грибы, не подвергнутые никаким обработкам, кроме очистки.
  2. Шампиньоны-«кнопки» практически не отличаются от целых, но только их ножка обрезана ровно по шляпке гриба, что ее не видно, пока не перевернешь.
  3. Нарезанные целиком – в банках будут красиво нарезанные слайсы шампиньонов с сохраненной анатомической формы – шляпка с длинной ножкой. Как правило, даже такие грибы делят по ценовой категории – более дорогие (премиум-класса, скажем так) имеют ровный срез и практически идентичные по размеру. А у дешевых срез может быть в различных направлениях, от чего страдает внешний вид нарезанного шампиньона. Самую идеальную форму имеют нарезанные «кнопки» – покупателей привлекает срез крупной шляпки с маленькой ножкой.
  4. Кусочки – самый дешевый вариант консервированных шампиньонов. Это скорее грибы, не попавшие в банку из-за их несоответствия внешнего вида – сломанные шляпки или ножки, неудачно нарезанные слайсы.

Как правильно пожарить

Сколько жарить до готовности

Время обжарки шампиньонов зависит от того, в каком виде они вам понадобятся – они могут быть порезаны на тонкие маленькие пластины, но можно использовать и целиком. В среднем время их приготовления до полной готовности колеблется от 5 до 10 минут. За это время грибы успевают подрумяниться и покрыться нежной золотой привлекательной корочкой.

Сколько обжаривать консервированные шампиньоны для начинки

Многие шампиньоны в консервах уже готовы к употреблению – открой и ешь. И если время их жарки ограничивается 10 минутами, то приготовление для начинки и вовсе сводится к смешным 3 минутам. Грибам достаточно слегка подрумянится, а до полной готовности они дойдут уже после добавления в основное блюдо.

Как жарить для лазаньи

Для приготовления начинки для грибной лазаньи нам понадобится всего два компонента – грибы и лук. При желании можно добавить говяжий фарш или же, если хочется попробовать своеобразный диетический продукт, то куриное филе, – лазанья в данном случае будет уже мясной с добавлением грибов.

Итак, шампиньоны и лук мелко нарезать (шампиньоны режутся пластинками, лук – мелкими кубиками). При добавлении курицы филе также нарезать на мелкие кусочки. В первую очередь на сковороду с разогретым растительным маслом отправить лук и, как только на нем появится золотистая корочка, добавить шампиньоны. Курицу и говяжий фарш можно приготовить отдельно, либо сделать это перед добавлением к луку грибов. Мясо необходимо практически довести до готовности, чтобы после шампиньоны не растеряли в процессе долгой термической обработки все свои вкусовые качества. В среднем время готовки занимает 20 минут (10 минут при приготовлении грибной лазаньи).

Как пожарить консервированные шампиньоны для салатов

Консервированные грибы позволяют приготовить салат быстро и без особых затрат. Свежие шампиньоны советуют подвергнуть хотя бы минимальной термической обработке, зато взяв их из банки, легко сэкономить 10–20 минут драгоценного времени. Их достаточно нарезать красивыми пластинками (так, чтобы сохранилась их анатомическая форма – шляпка с ножкой) и сразу добавить в салат.

Для придания особенного вкуса грибы можно обжарить в оливковом масле с добавлением чеснока. Вы когда-нибудь пробовали смешать грибной и чесночный соус вместе? Такой способ жарки обновит уже приевшийся вкус салата.

Как жарить шампиньоны для приготовления супов

Нежный, легкий и ароматный суп с добавлением шампиньонов не оставляет равнодушным. Наличие баночки с консервированными грибами даст возможность приготовить его в любой момент, а уксусная кислинка обновит вкусовые качества диетического супчика.

Для него шампиньоны необходимо мелко порезать, а один, самый крупный гриб из банки, нарезать пластинами анатомической формы – он будет красиво смотреться в бульоне и, помимо пира желудка, вы получите эстетическое удовольствие. Достаточно обжарить их в течение 4–5 минут на медленном огне при постоянном помешивании, чтобы шампиньоны не подгорели, а только слегка покрылись золотистой корочкой. В супе они должны быть мягкими и нежными, а обжарка необходима лишь для усиления вкуса и аромата. Дальнейшее их приготовление в супе идентично при использовании свежих.

Как вкусно пожарить картошку с солеными грибами

Как пожарить картошку с солеными грибами вкусно и быстро? Такой вопрос хозяйки задаются каждый раз, когда в приготовление блюда входят грибы.

Вкусный рецепт! Сода гашеная уксусом пропорции

Однако блюдо, приготовленное с солеными грибами, почти не отличается от блюд с вареными, маринованными, свежими грибами. Перед вами один из самых простых рецептов приготовления картошки с солеными грибами.

Ингредиенты:

  • Картофель – 7 шт,
  • Соленые грибы (ассорти) – 300 г,
  • Лук – 2 шт,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Зелень – желательно свежую,
  • Сметану.

Картофель помыть, почистить и нарезать соломкой. Обжарить картофель на раскалённой сковороде с большим количеством растительного масла. Когда картофель подрумяниться – добавить нашинкованный лук. Накрыть крышкой на 2 минуты.

Подготовить соленые грибы, их можно замочить в воде (если они сильносоленые). Крупные грибы нарезать пополам.

Открыть крышку, помешать картофель с луком. Добавить грибы. Нарезать зелень, добавить в картошку. Картофель жареный с солеными грибами перед подачей на стол полить сметаной. Приятного аппетита!

Что можно приготовить с жаренными консервированными грибами

Итак, мы выяснили, что консервированные шампиньоны ничуть не хуже свежих, а в некоторых моментах, возможно, даже лучше. Теперь рассмотрим, что можно приготовить с жаренными консервированными грибами.

Салат с грибами, беконом и клубникой

Нежный и необычный салат, способный удивить своим сочетанием. Для него нам понадобятся:

  • Листья шпината – 200 г.
  • Консервированные шампиньоны – 200 г.
  • Ломтики бекона – 200 г.
  • Свежая клубника – 200 г.
  • Горчица сухая – пол-ложки.
  • Уксус столовый – 3 столовые ложки.
  • Сахар – 1 чайная ложка.
  1. Шпинат хорошо промываем и просушиваем на полотенце. Грибы скидываем в дуршлаг и промываем в холодной воде, оставляя после их стечь на 5 минут.
  2. Бекон нарезаем на небольшие полоски и обжариваем на растительном масле до хрустящей корочки. Обжаренные ломтики оставляем на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  3. В сковороду, в которой готовился бекон, засыпаем необходимое количество сахара, горчицы и уксуса. Доводим до кипения и снимаем с огня.
  4. Грибы нарезаем тонкими пластинами, чтобы сохранилась анатомическая форма шампиньонов.
  5. Далее шпинат и грибы добавляем в полученную горчичную смесь и выдерживаем их там в течение 2 минут. Шпинат к этому моменту немного скукожится от высокой температуры, а грибы слегка поджарятся.
  6. Смесь из шпината и грибов добавляем в миску, добавляем к нему бекон и нарезанную слайсами клубнику.

Иногда бекон добавляют не в виде пластин, а как мясную крошку, обсыпая салат поверху в самом конце.

Шницель с консервированными грибами

Переходим от диетического питания к тяжелой артиллерии. Такой сытный ужин оценит даже самый вредный муж.

  • Медальоны из свинины – 4 куска.
  • Консервированные шампиньоны – 0,5 кг.
  • Лук – 1 головка.
  • Жир свиной – 5 столовых ложек (можно сало).
  • Мука пшеничная для обсыпки — 2 столовых ложки.
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, перед приготовлением его отбиваем до толщины 0,5–1 см. Делаем это аккуратно, чтобы мясо не порвалось. По желанию в конце ему можно придать округлую форму с помощью ножа.
  2. Растительное масло добавляем в сковороду, разогреваем и добавляем нарезанные слайсами грибы. Обжариваем до золотистой корочки в течение 4 минут. После чего добавляем лук и 1–2 столовые ложки жира (сала). Жир должен вытопиться, в результате лук и грибы будут продолжать обжариваться уже в своеобразном бульоне. Готовим до тех пор, пока лук не начнет золотиться.
  3. Медальоны обваливаем в муке тонким слоем и, добавив в сковороду остатки жира, обжариваем мясо по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты не должны свернуться в своеобразную шляпку – как только начнете замечать, что края подворачиваются, переворачивайте медальоны на другую сторону.
  4. Заранее подготовленную муку (2 столовые ложки) добавляем в вытопившийся жир в сковороде и готовим ее до загустения на медленном огне. Смесь должна получиться светло-коричневого цвета и очень густой. В него мы добавляем грибы и лук, обжаренные ранее, соль и перец по вкусу.
  5. Котлеты подаем с любимым гарниром, полив соусом с грибами и луком.

«Важно:

вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Во многих рецептах блюд одним из компонентов являются жаренные грибы. Но не всегда свежие есть под рукой. Поэтому многие хозяйки задумываются, можно ли заменить свежие на маринованные и можно ли при этом их обжаривать.

Отварная картошка с солеными грибами

Картофель с отварными грибами и квашеной капустой

Состав:

  • грибы соленые — 200 г,
  • картофель — 200 г,
  • квашеная капуста — 1 стакан,
  • соленый огурец — 1 шт.,
  • растительное масло — 2–3 ст. ложки,
  • соль, перец, зелень.

Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Соленые грибы мелко нарезать, квашеную капусту перебрать, отжать лишний рассол. Овощи смешать с грибами, добавить мелко нарезанный лук, полить маслом и уксусом, посыпать солью, перцем и хорошо перемешать. Соленые грибы отварным картофелем украсить кружочками соленых огурцов, мелкими шляпками грибов, мелко изрубленной зеленью укропа и петрушки.

Можно ли жарить маринованные шампиньоны

Консервация – это способ сохранения продуктов и продления их срока хранения путём угнетения вредных микроорганизмов. Маринование — это разновидность консервации с использованием кислоты и с добавлением пряностей, растительного масла. Прошедшие такую обработку продукты уже готовы к употреблению, поэтому особой необходимости в жарке консервированных шампиньонов нет. Конечно, если в рецепте блюда присутствуют жаренные грибы, а свежих нет, то можно их пожарить.

Как приготовить картошку с солеными грибами в мультиварке

  • Грибы соленые – 500 г
  • Картофель – 9 шт.
  • Репчатый лук, морковь по – 2 шт.
  • Растительное масло.
  • Соль, черный перец, петрушка по вкусу

Нашинковать лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. После готовности лук переложить в чашу мультиварки. Добавить мелконарезанные соленые грибы, картофель, нашинкованный соломкой, и залить 3 стаканами воды (можно бульоном). Добавить соль, перец и установить таймер на 40 минут в режим ТУШЕНИЕ. Перед подачей на стол картошку с солеными грибами, тушеную в мультиварке, нужно украсить свежей петрушкой.

Как пожарить

Самый простой способ вкусно поджарить маринованные грибы — на сковородке с луком.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Взять треть пол-литровой банки шампиньонов, промыть их и выложить на сковороду.
  2. Добавить мелко порезанную луковицу, немного постного масла. По желанию посолить, поперчить, добавить специи.
  3. Готовить на среднем огне 10 минут.
  4. По окончанию можно добавить пару ложек сметаны и потушить минуту, чтобы сметана стала жидкой. Кушать такое блюдо желательно сразу, пока не остыло. Хорошо сочетается с картофелем.

Консервированные шампиньоны можно жарить. Другое дело нужно ли, так как такой способ термообработки не добавляет продукту пользы.

Я эту заготовку делаю больше 30 лет, да и бабушка моя так всегда делала. Не думала, что надо рецепт выставлять на Поваренок, казалось, все готовят, особенно у нас в Сибири, где море грибов и в них знают толк. А оказалось вот и нет. Покупаю в который раз грибы, у меня спрашивают: «Вы морозить будете?» «Нет, — говорю, — я белых наморозила, а эти буду жарить и в банки на зиму». «А это как?» Ну и начинаю в который раз рассказывать. Вот и решила выложить рецепт. Более молодое поколение наверное забыло, как в перестройку выживать помогали картошка, дачные заготовки и грибы, причем грибы почти в промышленных масштабах готовили разными способами. Чаще всего, я если жарила, то сразу на трех сковородках, а на свободной горелке кипели одна за другой банки. Нынче времена тоже трудные, так что рецепт пригодится. Грибов сейчас много, очень хорошие, уже холодно, поэтому червей совсем нет. Собирайте, готовьте, зато зимой баночку откроете, и запахнет летом. Можно разжарить с картошкой, макаронами, любой кашей, да и просто с яйцом. Приятного аппетита!

Как нужно правильно готовить маслята для обжаривания?

  • Для начала каждый гриб нужно хорошо промыть под проточной водой. Если на маслятах останется грязь, то она будет трещать на зубах.
  • Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь, пока она закипит. Затем посолите воду.
  • Высыпьте грибы в соленую воду и убавьте огонь на минимум. Варите их около 10 минут.
  • После того, как 10 минут пройдут, вылейте воду из кастрюли и используйте дуршлаг для того, чтобы с маслят стекла вся вода, в которой они варились.
  • Дождитесь полного высыхания грибов. Если жарить их мокрыми, то они будут тушиться. Теперь маслята готовы к обжариванию.

Возникает вопрос: а всегда ли маслята нужно проваривать перед жаркой? Ответ: нет, не всегда. Обойтись без этого этапа можно только в том случае, если грибы молодые и собраны они были в проверенном месте. То есть выходит, что они не нуждаются в профилактической дезинфекции. Также обойтись без варки можно с замороженными грибами, которые были вымыты и очищены до того, как их отправили в морозильную камеру.

Теперь мы расскажем вам, как жарить эти грибы правильно.

Существует множество вариаций приготовления маслят: их можно просто пожарить на сковороде, обжарить в сметане, добавить лук. Также жареные грибы добавляются к другому блюду, например, в салаты или жареную картошку. Ниже мы расскажем о самых распространенных и в то же время, самых вкусных рецептах блюд с жареными маслятами.

Рецепт «Жареные грибы на зиму»:

Банки берите по 0,3-0,5 л, больше не надо, т. к. если открыли, грибы лучше сразу съедать. Банки стерилизуем как обычно и оставляем сушиться. Специально сделала фото, что было видно, как выглядит жир (оказалось, даже не все о нем знают). Он продается в тех отделах, где маргарин и масло. При жарке пахнет превосходно. Я купила три кучки грибов — подберезовики, в основном крупно-средние, и несколько было небольших. Всего где-то 18 или 19 штук. Были на рынке и коровники (у нас так их называют, а где-то свинушками или дуньками, они желто-коричневые, внизу пластинчатые, ножки короткие), но это условно-съедобные грибы, их надо отваривать сначала в двух водах, не стала брать, хоть они тоже очень хорошие. Опят и лисичек у нас тут уже нет, жалко, что пропустила.

Отвлеклась по общественным делам и не сфотографировала целые грибы. Помыла, почистила, слегка отжала шляпки (у подберезовиков они же снизу пористые, впитывают воду, когда моешь), нарезала ножки по 1 см, а шляпки крупновытыми кусочками, т. к. будут ужариваться и уменьшатся. Видно на фото, как на сковороде уже кипят. Сковороду лучше использовать глубокую, а сверху прикрывать сеточкой от брызг. Жира у меня ушла почти вся пачка. Жир не жалейте, надо, чтоб грибы прямо купались в нем. Я сначала часть жира положила, потом жидкость подвыпарилась, добавила еще. Газ почти сразу убавляйте до минимума и тушите около 1,5 часов, постоянно помешивая. Сами смотрите время, это зависит от величины сковороды и количества грибов. Грибы должны остаться мягкими, а не пересушенными и сморщенными. Имейте в виду, что опята и лисички помельче и потоньше, жарить их надо меньше по времени. Солить можно в несколько приемов, пробуя вкус.

В горячем виде разложите в банки чуть выше плечиков стерильной сухой ложкой, утрамбовывая стерильной вилкой (это чтоб лишний воздух не оставался в банке). Жир со сковороды надо вылить в заполненные банки так, чтоб было примерно 0,5-0,8 см выше грибов (когда застынет, нельзя, чтоб грибы из под жира высовывались). Жир закрывает доступ воздуха к грибам. Я сначала ложкой наливаю какую-то часть и оставляю, осядет, впитается, добавляю еще. Если на сковороде жира после раскладки осталось мало, добавьте из пачки, растопите дополнительно. Надо накрыть салфетками и оставить до полного остывания, когда жир станет белым, как правило, это уже на следующий день. На фото видно, что должно получиться. Крышки надо прокипятить, протереть насухо чистым полотенцем, закрутить (можно и полиэтиленовые надеть) и поставить в холодильник к дальней стенке. Проверено, если чисто все сделано, ни разу ничего не заплесневело и не пропало.

У меня оставалось даже немного покушать. Утром грибы разжарили с яйцом. Очень вкусно!

Вкусный тушеный картофель с солеными грибами

Тушеная картошка с грибами и морковью

Ингредиенты:

  • картофеля – 5 шт,
  • соленых грибов – 250 г,
  • морковку – 2 шт,
  • лук – 1 шт,
  • растительное масло – для жарки,
  • укроп и петрушку (желательно свежую), соль.

Порезать лук мелко, выложить в разогретую сковородку с растительным маслом. Через 5 минут жарки к луку добавить грибы. Обжаривать 10 минут. Налить немного воды, закрыть крышкой и тушить около 10 минут. Добавить мелконарезанную морковь, перемешать. Добавить картофель, нарезанный соломкой, все перемешать, посолить. Добавить еще немного воды, закрыть крышкой и тушить, пока не приготовиться картофель. Перед подачей на стол вкусный картофель, тушеный с солеными грибами, необходимо посыпать нашинкованной зеленью.

Тушеная картошка с солеными грибами и кабачками

Требуется:

  • 500 г кабачков,
  • 2 картофелины,
  • 200 г соленых грибов,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • 2 ст. ложки топленого сала,
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Грибы мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки соединить с картофелем, мелко нарезанными грибами и луком, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить топленое сало, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить тушеную картошку с солеными грибами на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Можно ли жарить маринованные грибы и какие вкусные рецепты можно использовать?

Обновлено

Просмотров 12055

Маринованные грибы являются любимым блюдом множества людей. Различные соления и консервации привлекают все больше гурманов тем, что их можно употреблять в пищу в жареном и в вареном виде. Жареные маринованные грибы – блюдо, отдающее особой пикантностью и утонченностью. Существует огромное количество вкусных, быстрых и простых рецептов приготовления.

В данной статье мы разберем, можно ли жарить маринованные грибы на сковороде и как правильно обжарить лесные продукты. Проанализируем самые вкусные рецепты, в том числе маринованные грибы с картошкой и многие другие интересные блюда. Пожарить маринованные лесные продукты совсем не сложно, в данной статье мы пошагово разберем приготовление изысканных блюд.

Содержание

  1. Как подготовить маринованные грибы к жарке
  2. Рецепты
  3. Жареный картофель с маринованными грибами
  4. Жареные консервированные грузди с луком
  5. Жареная картошка с солеными экземплярами
  6. Тушеный картофель с маринованными грибами и сметанкой
  7. Тушеный картофель с маринованными экземплярами и с добавлением шпика
  8. Картофель с консервацией в духовке
  9. Классический картофель с консервацией в духовке
  10. Видео

Как подготовить маринованные грибы к жарке

Консервированные продукты, в отличие от сырых и свежих, уже готовы к употреблению в пищу. После процессов маринования или соления (консервирования) ножки и шляпки накапливают определенное количество уксусной кислоты и соли, благодаря которым лесные продукты могут храниться на протяжении длительного периода времени.

Очень часто уксусная кислота и соль могут быть в избытке, и это является нормальным явлением, с которым часто сталкиваются хозяйки и кулинары. В случае нехватки добавки-консерванта, продукты могут стать непригодными для употребления в пищу, поэтому при приготовлении консервированных представителей очень часто применяют большее соли и уксусной кислоты, чем нужно.

Прежде чем готовить какую-либо еду, например, жарить картофель с соленым лесным продуктом, нужно вспомнить о следующих нюансах:

  • Прежде чем подвергать грибы жарке на сковороде, необходимо проверить их вкусовые качества, ведь они могут быть подходящими, в этом случае они не нуждаются в каких-либо предварительных обработках и манипуляциях.
  • Когда представители содержат уксусную кислоту и соль в избытке, необходимо наполнить какую-либо емкость чистой водой и промывать , вымачивать лесные продукты. В этом несложном деле может помочь дуршлаг.
  • Если количество уксуса и соли не такое великое, то можно не совершать какую-либо предварительную обработку. Но в этом случае стоит помнить о том, что солить готовую еду нужно меньше, чем говорит рецепт.

Консервированные лесные продукты уже готовы к применению в пищу, а это значит, что слишком сильно прожаривать их не нужно. Экземпляры должны быть хорошо прогреты на сковороде, смешены с другими ингредиентами. Правильно приготовленные блюда с маринованными представителями отличаются румяным и аппетитным видом.

Рецепты

Существует огромное количество вкусных, быстрых и простых рецептов приготовления консервированного лесного продукта. При создании изысканной еды стоит помнить о следующих правилах:

  • Почти всегда крупные представители должны быть поделены на мелкие части, большие шляпки и ножки должны быть разрезаны на маленькие кусочки.
  • Нельзя забывать про подсолнечное масло, которое необходимо в процессе жарки.
  • Обжаривать консервацию следует не больше 10-15 минут.
  • Если обжариваете только консервированный продукт, без добавления гарнира (например, картофеля), то стоит пробовать грибы на вкус и не солить.

Жареный картофель с маринованными грибами

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт, которым пользуются многие хозяйки для того, чтобы порадовать свою семью и вкусно пообедать.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Картофель – 4 – 6 штук.
  • Консервированный лесной продукт – 0,2 – 0,4 килограмма.
  • Растительное масло – 3 столовых ложки.
  • Сметана нежирная или молоко – 4 столовых ложки.
  • Чесночный зубчик – 1 штука.
  • Луковичная головка – 1 штука.
  • Соли, зелени и специй по предпочтениям и вкусу.

Технологии и этапы приготовления:

  1. Промываем, очищаем и нарезаем картошку. Обычно это делается в виде соломки, что является наилучшим решением, ведь такой вид позволяет картофелю жариться быстро.
  2. Заранее ставим сковородку разогреваться, наливаем подсолнечного масла, даем ему тоже нагреться и раскалиться. Кладем порезанный картофель, обжариваем до появления румяного оттенка.
  3. Режем лук по вкусу и добавляем в сковородку к основной массе блюда.
  4. Следим за луком. Когда он находится в состоянии готовности на половину, это значит, что пришло время добавления нарезанных и вымоченных грибных консервов. Огонь делать поменьше не надо.
  5. Выжидаем примерно 5 минут и добавляем определенное количество сметаны с подобранными специями.
  6. Ждем на протяжении 6-8 минут и выкладываем нужное количество измельченной зелени. Тушим огонь, берем крышку и накрываем сковородку.
  7. Настаиваем на протяжении 15 минут.

Должен появиться очень приятный запах, который не оставит ни одного члена семьи равнодушным. Некоторые кулинары любят прожаривать консервированные грибы, помещая их в духовку. Схема приготовления почти та же.

Жареные консервированные грузди с луком

Законсервированные грузди являются традиционным вариантом для закусок в зимний холодный период. Подойдет на любой стол, как в обычный, так и в праздничный день. Опытные хозяйки очень часто используют этот рецепт. Грузди с лучком можно назвать отличной закуской, отличающейся уникальными сочетаниями вкусовых качеств и ароматов.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Соленые грибы – 0,2 – 0,3 килограмма.
  • Масло – 2 – 4 столовых ложки.
  • Свиной жир – примерно 50 грамм.
  • Луковица – 1 штука (средний размер).
  • Приправа.
  • Зелени и специй по вкусу и предпочтениям.

Технологии и этапы приготовления:

  1. Ставим сковороду на огонь, добавляем подсолнечного масла и ждем, пока оно нагреется. Не забываем про добавление шпика.
  2. Режем луковицу на маленькие дольки, обжариваем в подсолнечном раскаленном масле. Доводим лук до полуготовности.
  3. Не забываем про своевременное добавление груздей, которые необходимо прожаривать на протяжении примерно 5 минут.
  4. Добавляем определенное количество зелени, приправы или специй по вкусу.
  5. Выжидаем еще пару минут прожарки на маленьком огне и заканчиваем готовку. Накрываем крышкой и даем ему немного настояться и приобрести приятный, утонченный аромат грибочков.

Подобные уникальные комбинации запахов способны оставить приятное впечатление и помочь в создании праздничной атмосферы.

Жареная картошка с солеными экземплярами

Еще один рецепт, где одним из основных ингредиентов является картофель.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Картошка – 0,5 килограммов.
  • Грибы – 0,45 килограммов.
  • Молотый черный перец – 1 чайная ложка.
  • Зубчики чеснока – 1 штука.
  • Лавровый лист – 3-4 штуки.
  • Поваренная соль – 1 столовая ложка.
  • Уксус – 1,5 столовой ложки.
  • Вода – 1,5 стакана.
  • Сахар – 1 чайная ложечка.

Технологии и этапы приготовления:

  1. Для данного рецепта приемлемо использовать определенное количество уже готовых соленых лесных экземпляров, но если таковые отсутствуют, то можно засолить их прямо перед готовкой.
  2. Тщательно промываем лесных представителей, отчищаем от загрязнений, удаляем поврежденные части. Большие кусочки разрезаем на более мелкие части.
  3. В кастрюле отвариваем, после чего перемещаем в стерилизованные емкости.
  4. Следующий этап – смешивание перца, лаврового листа, соли, сахара, уксуса и воды. Возможно добавление нескольких штучек гвоздик.
  5. Основную массу доводим до состояния кипения.
  6. Раскидываем по банкам по зубчику чесночка, после чего необходимо залить емкости приготовленным рассолом.
  7. Даем солениям настояться в средних температурах на протяжении нескольких часов.
  8. Оставляем в холодильной камере на двое суток.
  9. Обжариваем маринованные экземпляры на сковородке, добавляем растительное масло. Кладем в тарелки соленый продукт.
  10. Используем эту же сковороду для прожарки картошки до состояния полной готовности и появления небольшой корочки. Снова кладем на сковородку маринованный продукт, смешиваем ингредиенты.
  11. Берем измельченную петрушку или укроп и украшаем, можно добавить сметану по вкусу.

Тушеный картофель с маринованными грибами и сметанкой

Еще один вариант приготовления наивкуснейшего рецепта. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Маринованные экземпляры – половина килограмма.
  • 1 килограмм говядины.
  • 1 килограмм картошки.
  • 2-3 штуки лука.
  • 0,15 килограмма жира.
  • 1 стаканчик сметаны.
  • 3 столовых ложки муки.
  • 1 столовая ложка сметаны.
  • Немного черного молотого перца.
  • Соли по вкусу и предпочтениям.

Технологии и этапы приготовления:

  1. Тщательно и аккуратно промываем мясо, удаляем все загрязнения, разрезаем большие кусочки на более мелкие части.
  2. Снимаем слои образовавшейся пленки, с применением достаточной силы отбиваем говядину, солим и обваливаем в небольшой горке муки.
  3. Обжариваем говядину на сковородке, которую нужно предварительно разогреть до раскаленного состояния и добавить нужное количество жира.
  4. В жире, который остался после обжаривания говядины, доводим до состояния готовности определенное количество нарезанного лука и грибов.
  5. Берем гусятницу, выкладываем жир и нарезанный кружками картофель. После этого слоя нужно выложить лесные экземпляры. Не забываем про добавление лука и приготовленной говядины. Можно использовать и другое мясо, которое понравится хозяйке.
  6. Затем снова выкладываем по слою картошки и грибов, не забываем про добавление лучка и говядины.
  7. Слои картошки должны быть посолены и посыпаны небольшим количеством молотого черного перца.
  8. Как гусятница заполнится, вливаем нужное количество воды (в рецепте указан стакан, но можно чуть меньше), заливаем сметанкой и встряхиваем.
  9. Добавленное количество сметаны пробирается ко дну. Тушим картофель с маринованными экземплярами на протяжении примерно 5-10 минут.

Тушеный картофель с маринованными экземплярами и с добавлением шпика

Это несложный рецепт, с приготовлением которого смогут справиться даже новички и неопытные кулинары.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Маринованные грибы – 1 чашка.
  • Картофель – примерно 5-6 штук.
  • Шпик – 50 грамм.
  • Луковица – 1 штука.
  • Половина сметаны в стакане.
  • Соли и специй по вкусу и предпочтениям.

Технологии и этапы приготовления:

  1. Поджариваем шпик на раскаленной сковороде, предварительно добавив подсолнечное масло. Добавляем лук.
  2. Нарезаем лесные экземпляры в виде соломки и кладем в выбранную емкость. Заливаем основную массу жидкостью и тушим вместе с поджаренным с луковичкой шпиком.
  3. На серединном этапе процесса не забываем про добавление нарезанного сырого или поджаренного картофеля.
  4. Подача к столу осуществляется с добавлением оставшегося поджаренного с луковичками шпика, со сметаной и солью по вкусу и предпочтениям кулинара.

Это простой, быстрый и вкусный рецепт, который подойдет для обычного и праздничного стола.

Картофель с консервацией в духовке

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 1 килограмм картофеля.
  • Консервированные лесные экземпляры – примерно половинка банки.
  • 1-2 штучки луковицы.
  • 0,2-0,3 литра десятипроцентных сливок или сметаны.
  • 2-3 столовых ложки муки.
  • По вкусу растительного масла.
  • Зубчики чеснока.
  • По вкусу зелени (укропа или петрушки) – 1-2 пучка.
  • 1 чайная ложна майорана.
  • 1 чайная ложна прованских трав.
  • Соли по вкусу.
  • Перца по вкусу.

Технологии и этапы приготовления:

  1. Очищаем картошку, удаляем все загрязнения, тщательно промываем под проточной водой, режем на маленькие куски.
  2. Нарезаем луковицы на крупные полукольца. Такая форма дает возможность избежать пригорания при приготовлении.
  3. Наливаем на сковородку необходимое количество растительного масла, кладем консервированные экземпляры и обжариваем, не забываем про добавление крупных полуколец. В конце необходимо добавление муки.
  4. Аккуратно перемешиваем и готовим на протяжении 5-6 минут.
  5. На данном этапе нужно использовать глубокие противни, которые необходимо смазывать с помощью растительного масла. Выкладываем нарезанную картошку, а верхним слоем кладем консервированные экземпляры и лук.
  6. Теперь нужно добавлять десятипроцентные сливки или сметану, которую нужно смешать с указанным в рецепте количеством майорана и прованских трав. Солим, перчим и оставляем в духовке.
  7. Запекаем на маленьком огне, ждем, пока картофель придет в полную готовность.
  8. Готовим блюдо, перемешиваем основную массу пару раз. Регулярно снимаем пробу, чтобы сделать выводы о готовности и о том, нужно ли добавить еще соль. При нехватке соли добавляем еще немного. Не переборщите.
  9. Выключаем духовку и достаем готовую еду, накрываем противни с помощью фольги, даем постоять на протяжении трети или четверти часа.
  10. Зубчики чеснока нарезаем на мелкие части, измельчаем пучки зелени.
  11. Снимаем фольгу с противней, добавляем чеснок и измельченную зелень.

Блюдо получается очень изысканным и ароматным.

Классический картофель с консервацией в духовке

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Картофель – 5 штук.
  • Консервированные экземпляры – 0,3 килограмма.
  • Луковица – 2 штуки.
  • Майонез – 0,2 килограмма.
  • Сыр – 0,3 килограмма.
  • Перца и соли по вкусу.
  • Масло.

Технологии и этапы приготовления:

  1. Разогреваем духовку, подходящая температура – примерно 170-190 градусов.
  2. Режем консервацию на ломтики, жарим на протяжении 5-6 минут в сковородке. Огонь можно сделать крупный, ломтики должны подрумяниться.
  3. Чистим луковицы и картошку. Режем ингредиенты. Луковицы лучше нарезать в виде полуколец.
  4. Смазываем формы, выкладываем картофель, полукольца лука. Затем выкладываем консервированные лесные представители и опять картофель. Не забываем посолить и поперчить.
  5. Добавляем майонез и сыр.
  6. Запекаем на протяжении примерно часа, проверяем на готовность.

Таким образом, маринованные представители лесного царства можно жарить. Блюда получаются очень вкусными, а готовятся просто, быстро и вкусно.

Видео

Как правильно жарить шампиньоны. Сколько нужно жарить грибы?Очень вкусные жаренные грибы шампиньоны.

Так МАЛО кто готовит, а ЗРЯ! Жареная картошка с маринованными грибами пальчики оближешь!

Консервированные Жареные Грибы

Как мариновать Грибы без уксуса за 5 -7 минут? Очень вкусный Рецепт

Можно ли жарить маринованные грибы с картошкой?

Маринованные грибочки – любимая многими закуска. Нередко ее используют для приготовления других, комплексных блюд, в состав которых входит такой ингредиент. Зачастую таковым является жареная картошка. Можно ли жарить маринованные грибы и как это лучше всего сделать? При ответе на данный вопрос следует обратить внимание на то, о каком виде продукта идет речь, так как грибы разных видов различаются своими особенностями.

Итак, какой сорт продукта идеально подходит для жарки, а над каким лучше всего не производить тепловую обработку? Об этом далее.

Можно ли приготовить данный продукт таким образом, чтобы он был очень вкусным? Конечно же, да! О том, как это сделать, рассказано в данном рецепте. Если следовать всей предложенной технологии, на выходе можно получить довольно сытное, ароматное и красивое на вид блюдо, которое отличается своей пикантностью.

В первую очередь следует очистить от кожуры 6-7 картофелин и порезать их на желаемые кусочки. Маринованные грибы перед обжаркой также нужно подвергнуть небольшой обработке: с них следует слить маринад, тщательно промыть под водой и дать жидкости стечь через дуршлаг. В том случае, если они имеют немаленькие размеры, их необходимо порезать на более мелкие части. Головку лука нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступить к их обжариванию. В первую очередь на разогретую сковороду с обильным количеством масла следует высыпать лук, убавить огонь до среднего и дать ему слегка подрумяниться, помешивая. После того как эффект золотистой корочки будет достигнут, к нему следует отправить порезанные грибочки и обжарить вместе. Пока ингредиенты пассеруются, к ним нужно отправить картофель, посолить его, поперчить, добавить другие желаемые специи и, по возможности, давленый чеснок.

Когда блюдо будет готово, его нужно заправить мелко рубленой зеленью и, дав настояться, можно подавать на стол.

Общие требования к обжариванию грибов

У многих хозяек нередко возникает вопрос о том, можно ли жарить маринованные грибы. Конечно же, да! Только в данном процессе следует соблюдать определенную технологию для того, чтобы на выходе получилось вкусное блюдо.

Попробовав однажды такое простое в приготовлении блюдо, любой человек навсегда забудет вопрос о том, можно ли жарить маринованные грибы с луком.

Например, для того чтобы приготовить вкусные жареные грибы как самостоятельное блюдо, следует взять продукты из такого расчета: 1/3 0,5 литр. банки грибов на 1 головку лука. Их следует хорошенько измельчить и обжарить на горячей сковороде сначала лук, а затем грибочки. В самом конце процесса обжаривания многие кулинары рекомендуют добавлять в блюдо небольшое количество сметаны – так оно будет значительно вкуснее.

О шампиньонах

Можно ли жарить маринованные грибы шампиньоны? Как и любые другие виды такого продукта, можно. Для того чтобы приготовить их в таком виде, потребуется небольшое количество времени, так как в консервированном виде они уже готовы. Перед обжаркой грибочки можно измельчить, а можно нафаршировать их смесью из каких-нибудь интересных ингредиентов, например фарша и сыра.

В процессе приготовления консервированных шампиньонов путем обжаривания следует держать их на сковороде не более трех-пяти минут и использовать в самом конце процесса мелко рубленый укроп, который прекрасно раскрывает их вкус. В качестве масла стоит отдать предпочтение небольшому кусочку сливочного, так как именно оно раскрывает в полной мере вкусовые качества данного ингредиента в обжаренном виде.

О груздях

Что касается данного типа грибов, то они не особенно подходят для жарки, хотя данный вид тепловой обработки все же приветствуется многими хозяйками. Их лучше всего употреблять в чистом маринованном или соленом виде – так их вкус гораздо ярче раскрывается. На вопрос “можно ли жарить маринованные грибы грузди” большинство кулинаров отвечает, что можно, однако лучше всего перемешать их с мясным фаршем, добавить небольшое количество сливочного масла и сделать отменные пирожки – так их применение будет более выгодным. В обжаренном виде они становятся слегка жесткими, в некоторых случаях скорее напоминают резину и сразу же теряют свои основные вкусовые свойства. Запах у маринованных груздей в жареном виде также пропадает, что связано с их некоторыми природными особенностями, так что выгоды в их приготовлении таким образом нет никакой.

Об опятах

Опята – это довольно распространенный в некоторых российских регионах гриб. Его нередко применяют в процессе приготовления разнообразных блюд, в частности картофеля. Некоторые профессиональные повара советуют использовать именно данный тип лесных грибов в приготовлении картофельных блюд, что обусловлено тем, что опята не перебивают вкус овоща, а, наоборот, делают его более ярким, не теряя свой. С ними также можно делать отменные пироги.

На все вопросы начинающих хозяек о том, можно ли жарить маринованные грибы опята, опытные повара отвечают, что можно, причем любыми методами. Особенно ярким их вкус станет, если данный процесс производить на маргарине или сливочном масле, а в конце использовать пару лавровых листочков (на килограмм грибов) и дать настояться в течение определенного времени под крышкой.

О маслятах

Можно ли жарить маринованные грибы маслята? Такой тип обработки над ними производить не рекомендуют многие кулинары. Бытует мнение о том, что в конечном итоге они получаются слегка жестковатыми и имеют неприятный горький привкус, который при неправильной обработке может быть обостренным.

Однако некоторые хозяйки все же пытаются довести данный процесс до совершенства, используя обжаренные маслята в приготовлении каш (например, гречневой), запеканок или в качестве самостоятельного блюда.

Продвинутые домохозяйки, которые не раз сталкивались с данным типом грибочков, рекомендуют их добавлять в жареный картофель в самом конце приготовления – так блюдо имеет слегка островатый привкус, который многим даже нравится.

О лисичках

Еще один тип грибов, которые распространены в лесополосе России – это лисички. Многие домохозяйки производят их заготовку на зиму и поэтому нередко задаются вопросами о том, можно ли жарить маринованные грибы данного вида? Большинство профессиональных куховаров не рекомендуют этого делать, так как обжаривание для лисичек – не самый удачный вариант тепловой обработки. Это связано с тем, что в конечном итоге блюдо, приготовленное с ними, будет отдавать кислинкой, которая выделяется в процессе жарки и легко передается соседним ингредиентам.

При желании пожарить лисички, лучше всего это делать со свежими грибочками, которые только что были срезаны на зеленой полянке. В таком случае они будут иметь сказочный вкус и непередаваемый яркий аромат.

О белых грибах

Белый – это поистине благородный тип гриба, который безумно вкусный в маринованном виде. Нередко говорится о том, что он отлично сочетается с различными продуктами в обжаренном виде, его зачастую добавляют в салаты.

В большом количестве рецептов, представленных на просторах сети Интернет, имеются рекомендации по обжариванию такого ингредиента, однако многие опытные домохозяйки на вопросы о том, можно ли жарить маринованные грибы такого сорта, отвечают, что столь благородный продукт лучше всего использовать в качестве украшения праздничного стола – он прекрасно смотрится в чистом виде. В том случае, если обжарить грибочки все же захотелось, к ним не стоит применять никакие хитрости: достаточно просто добавить масло, лук и довести продукт до готовности.

Секреты, которые необходимо знать перед жаркой

Как понятно из информации, представленной выше, на вопрос о том, можно ли жарить маринованные грибы, нельзя дать однозначного ответа, который будет положительным для всех типов такого ингредиента. Однако есть несколько видов такого продукта, которые чуть ли не предназначены именно для такого типа обработки. Для того чтобы блюдо, приготовленное с ними, получилось отлично, необходимо знать некоторые хитрости.

В первую очередь, в обязательном порядке перед отправлением грибочков на сковороду, их следует хорошенько промыть и дать стечь воде и рассолу. В противном случае в готовом блюде будет четко слышен вкус маринада, который попросту перебьет остальные ингредиенты. В некоторых моментах он может изрядно кислить или иметь другой неприятный привкус.

Для особенно яркого вкуса маринованные грибы лучше всего обжаривать не на растительном, а на сливочном масле – так они будут более сочными и оригинальными. В самом конце приготовления в них можно добавить небольшое количество зелени и накрыть на некоторое время крышкой.

Можно ли жарить маринованные грибы и как это делается. Можно ли жарить консервированные маринованные грибы, и как это сделать Жареные соленые грибы

Не зря в России картофель называют вторым хлебом, этот овощ мы употребляем практически каждый день. Используем его в салатах, при варке первых и вторых блюд, при выпечке в качестве теста и начинки. Несмотря на такую популярность, диетологи относят картофель к разряду не очень полезных продуктов. Тем не менее, блюда из него своей актуальности не теряют и из нашего повседневного и праздничного меню не исчезают.

На протяжении нескольких столетий традиционным русским блюдом считалась жареная картошечка с грибами, а если ещё с лучком и чесночком, да со свежей зеленью! Казалось бы, такие незамысловатые продукты, а какой из них получается кулинарный шедевр.

Предлагаем вам пожарить картошку с маринованными грибами на сковороде. Блюдо выходит сытным, вкусным и лёгким в приготовлении. Обычно мы привыкли использовать в таком блюде свежие или отварные грибы, но с маринованными или солеными грибами получается оригинально, пикантно и вкусно.

Ингредиенты

  • картофель – 6-7 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • грибы маринованные – 150 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль и красный молотый перец – по вкусу;
  • зелень свежая – 2-3 веточки.

Приготовление

Основными ингредиентами предлагаемого блюда являются картофельные клубни и маринованные грибы (это могут быть опята, грузди, волнушки и др.). Каждый из этих продуктов нуждается в предварительной подготовке перед жаркой.

Некоторые хозяйки задаются вопросом – можно ли жарить маринованные грибы? Можно, такие грибы получаются очень ароматными и вкусными. Слишком зажаривать их не надо.

Начните с промывки маринованных грибов. Выложите их в дуршлаг, помойте под холодной водой и дайте им стечь. Если они слишком крупные, нарежьте на небольшие кусочки.

Очистите от шелухи репчатый лук, помойте, нарежьте тонкими полукольцами.

Блюдо готовится на сковороде, влейте в неё растительное масло и нагрейте. Выложите нарезанный лук, огонь сделайте чуть ниже среднего и пассируйте в течение 1-2 минут (в процессе пассировки не забывайте помешивать).

Луковые полукольца должны стать слегка мягкими, не допускайте подгорания. Выложите к луку грибы, перемешайте. Обжаривайте всё вместе около 5-7 минут.

Пока обжариваются лук с грибами, подготовьте картофель. Промойте клубни под проточной водой, очистите обычным кухонным ножом либо используйте для быстроты и удобства процесса специальную овощечистку. Очищенные картофельные клубни нарежьте тонкими брусочками. Впрочем, можете нарезать картошку по вашему предпочтению и желанию – кольцами, полукольцами, кубиками, соломкой.

Нарезанный картофель переложите на сковороду к грибам и луку.


Посолите и поперчите содержимое сковороды, перемешайте.

Кроме красного молотого перца можете использовать другие приправы и специи по своему желанию. Можно добавить немного измельченного чеснока.

Картошку с грибами жарьте до готовности, если картофель из тех сортов, которые не быстро жарятся, то добавьте немного воды, накройте крышкой и протушите.

Помойте и мелко порежьте зелень, присыпьте ею готовое блюдо.

Вкусная и аппетитная жареная картошка с солеными грибами на сковороде готова. Приятного аппетита!

Картошка с маринованными грибами на сковороде со сметаной

Предлагаем немного разнообразить картофельное блюдо добавлением сметаны. Конечно, было бы идеально использовать натуральный деревенский молочный продукт, но вполне приличным и аппетитным получится блюдо и с магазинной сметаной. Что очень хорошо в данном рецепте, так это быстрота и лёгкость приготовления. И если у вас голодная семья, вы, затратив немного времени (30-40 минут), накормите их вкусно и сытно. Картошка с маринованными грибами на сковороде со сметаной станет отличным вариантом обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • картофель – 6-7 средних клубней;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сметана (жирности 20-25%) – 400 мл;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • свежая зелень укропа – 1 средний пучок;
  • соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кружочками средней толщины либо брусочками. Не режьте картошку слишком тонко, при жарке она может потерять форму и превратиться в пюре (хотя некоторым это блюдо нравится именно в такой консистенции).
  2. Грибы помойте и дайте им стечь, если они слишком крупные, то порежьте.
  3. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
  4. Луковицу очистите от шелухи, помойте, нашинкуйте мелкими кубиками.
  5. В сковороде нагрейте растительное масло, переложите лук и обжарьте до золотистого оттенка.
  6. Добавьте к луку грибы, помешайте и жарьте 3 минуты без крышки на среднем огне.
  7. Теперь выложите в сковородку нарезанный картофель, перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне 15-20 минут.
  8. Добавьте сметану, соль, перец, половину нарезанного укропа, перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут.
  9. Готовое блюдо выкладывайте на порционные тарелки, посыпайте оставшимся укропом и подавайте к столу.

Советы по приготовлению

  • В идеале лучше использовать маринованные или соленые лесные грибы, хорошо подойдут подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, белые, свинушки. Консервированные грибы смело можно заменить на свежие, замороженные либо сушёные. Если у вас не слишком грибной регион, а жарить грибы с картошкой на сковороде вам очень нравится, то смело берите вешенки или шампиньоны, которые на полках супермаркетов водятся круглогодично.
  • Мелкие грибы можете использовать целыми, так даже ещё красивее получается, крупные нарезайте средними кусочками. Если у вас замороженные грибы, то сначала переложите их в дуршлаг, промойте под проточной водой и дайте им стечь и разморозиться. Сушёные грибы перед применением на 1-1,5 часа залейте водой (за это время они разбухнут), потом обсушите и жарьте.
  • Картошку с солеными или маринованными грибами в сметане можно также готовить в духовке в горшочках и в мультиварке.
  • Лучшим дополнением к блюдам из картофеля и грибов является свежий укроп, чеснок и чёрный молотый перец.
  • Если на момент приготовления блюда у вас нет пучка свежего укропа, можете заменить его 1 столовой ложкой сушёного.
  • Идеальными пропорциями для этого блюда считаются следующие – на 1 часть лука берут 2 части грибов и 3 части картошки, то есть на 250-300 г лука берите 500 г грибов и около 1 кг картофеля. Чем больше лука, тем вкуснее получается готовое блюдо.
  • Чтобы при добавлении в сковородку сметаны, она не свернулась сразу от высокой температуры, предварительно влейте 3-4 столовые ложки кипятка, а уже сверху выкладывайте сметану.

Жареная картошка с солёными грибами, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и ароматной. Готовить её настолько легко, что с этим справится даже начинающий кулинар. А результат удивит всех Ваших близких.

Список ингредиентов

  • картофель – 1 кг
  • солёные грибы – 500 г
  • репчатый лук – 2 шт
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Способ приготовления

Крупные солёные грибы порезать кусочками. Маленькие можно не разрезать. Лук почистить и мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нём лук до светло-золотистого цвета. Добавить грибы и жарить всё на сильном огне до румяного цвета, периодически помешивая. Переложить грибы на тарелку.

Картофель помыть и почистить. Порезать его брусочками. В сковороду выложить картофель. Жарить его на сильном огне, пока снизу не появится румяная корочка. Затем огонь уменьшить до среднего и жарить картофель 3-5 минут, периодически помешивая. Добавить грибы и жарить ещё примерно 5 минут. Посолить, снова перемешать и накрыть крышкой. Жарить ещё 5-10 минут на небольшом огне до готовности картофеля.

Приятного аппетита!

Предлагаю очень аппетитный рецепт – жареный картофель с маринованными грибами. Естественно, можно купить свежие грибы, например, шампиньоны. Но картофель с маринованными грибочками обладает более интересным и пикантным вкусом.
Многие, на первый взгляд подумают, что жареная картошка с маринованными грибами, продукты не совместимы, и вместе их готовить невозможно. Однако это вовсе не так! Если придерживаться некоторых правил, то все получится превосходно. Прочитав мой рецепт, вы поймете, что сделать это блюдо достаточно просто. Вам всего понадобится не более часа времени, и вкуснейший ужин будет у вас на столе.
Сорт абсолютно не важен. Если вам повезет, и вы станете обладателем баночки маринованных белых грибов, то обязательно приготовьте с ними жареную картошку, т.к. этот гриб считается самым ценным из-за своих питательных и вкусовых свойств. Ну а если, вы предпочитаете свежие или замороженные грибы, то конечно, можете использовать их, и готовить блюдо по моему рецепту.

– картофель – 5-6 шт.,
– маринованные грибы – 250 грамм,
– растительное масло – для жарки,
– соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Картофель очистите от кожуры, вымойте под проточной водой, нарежьте соломкой толщиной около 1 см и положите на бумажное полотенце, чтобы он подсох.


Затем в сковороду налейте растительное масло, хорошо нагрейте и отправьте жариться картофель.


Прожарьте его на средней температуре, периодически помешивая, почти до готовности. При этом сковороду крышкой не закрывайте.


Тем временем подготовьте грибы. Положите их в сито и хорошо промойте под проточной водой. После нарежьте соломкой и дайте хорошо им просохнуть.


В другой сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться грибы.


Прожарьте их на среднем жаре до золотистости.


Соедините в одной сковороде жареный картофель с грибами и приправьте все солью.


Поставьте сковороду на плиту, закройте ее крышкой и прожарьте на умеренной температуре продукты примерно 3-5 минут.


Вот и все, вкусный и аппетитный завтрак или обед, готов. Можно подать это блюдо с

Можно с уверенностью сказать, что картофель – самый популярный овощ. Не зря его называют вторым хлебом. Картофель обладает большой питательной ценностью за счет содержания крахмала и других полезных веществ. Из него готовят самые разнообразные блюда – супы, гарниры, закуски, выпечку.

С солеными грибами картофель готовят в различных вариантах – фаршированный, тушеный, запеченный или отварной, салат, запеканка, пирог и др. Предлагаю приготовить жареную картошку с солеными грибами. Блюдо имеет пикантный вкус, а свежая зелень и чеснок придают ему неповторимый аромат.

Итак, приступим! Сначала подготавливаю продукты по списку.

Соленые грибы хорошо промываю в воде. Если грибы слишком соленые, выдерживаю их в воде около 30 минут.

Откидываю грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Крупные грибы нарезаю на 2-4 части.

Картофель очищаю от кожуры, мою.

Нарезаю его брусочками.

В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю его. Затем добавляю нарезанный картофель, обжариваю его.

Репчатый лук очищаю, мою, нарезаю перьями.

Готовлю картофель до чуть румяной корочки.

Добавляю к нему репчатый лук.

Накрываю сковороду крышкой и готовлю несколько минут. Добавляю соленые грибы, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваю ингредиенты и еще немного обжариваю при открытой крышке.

Зелень мою, нарезаю.

В сковороду к картофелю добавляю нарезанную зелень, очищенный и измельченный чеснок.

Снова перемешиваю ингредиенты.

Вкусная и сытная жареная картошка с солеными грибами готова!

Подаю блюдо со сметаной, но и без нее получается вкусно.

Приятного Вам аппетита!

На каждый день

консервированные, маринованные, сколько обжаривать, как пожарить с луком

Содержимое

  • 1 Можно ли обжаривать консервированные шампиньоны
    • 1. 1 Сколько жарить консервированные шампиньоны до готовности
    • 1.2 Сколько обжаривать консервированные шампиньоны для начинки
  • 2 Можно ли обжарить маринованные шампиньоны
    • 2.1 Сколько жарить маринованные шампиньоны на сковороде
  • 3 Как жарить консервированные или маринованные шампиньоны
  • 4 Базовый рецепт жареных консервированных шампиньонов с луком
  • 5 Как жарить консервированные шампиньоны для лазаньи
  • 6 Как пожарить консервированные шампиньоны для салатов
  • 7 Как надо жарить консервированные шампиньоны для приготовления супов
  • 8 Как обжарить консервированные шампиньоны с чесноком и зеленью
  • 9 Маринованные шампиньоны, жареные с овощами
  • 10 Как вкусно пожарить консервированные шампиньоны с помидорами
  • 11 Обжарка консервированных шампиньонов с орехами и специями
  • 12 Как пожарить консервированные шампиньоны для начинки
  • 13 Заключение

Жарить консервированные шампиньоны, соленые и маринованные можно, ведь это придает блюдам необычность, пикантный вкус и аромат. Соленые и маринованные шампиньоны отличаются тем, что для приготовления маринада используют уксусную кислоту, а для засола применяют только соль в качестве консерванта. Таким образом, консервированные грибы можно употреблять и в холодном, и в горячем виде.

Можно ли обжаривать консервированные шампиньоны

Этот вид пластинчатых грибов практически не имеет червивых и испорченных экземпляров

Поскольку многие рецепты содержат в своем составе грибы, то некоторые часто задаются вопросом – можно ли жарить консервированные шампиньоны на сковороде. Опытные хозяйки утверждают, что консервированный продукт пригоден к употреблению и дополнительной термической обработки не требует, но если для рецепта нужны обжаренные шампиньоны, то можно смело воспользоваться этим способом приготовления.

Шампиньоны в некотором смысле уникальные пластинчатые плоды:

  • их можно подвергать любому виду термической обработки, а также сушке, заморозке, консервации;
  • они сохраняют многие полезные вещества при тепловом воздействии;
  • очень быстро и просто готовятся;
  • не требуют какой-либо особой подготовки;
  • содержат витамины и микроэлементы, а главное – белок, из-за чего хорошо заменяют мясные продукты в готовых блюдах;
  • среди них не встречаются червивые экземпляры благодаря особой системе выращивания.

Итак, консервированный продукт вполне пригоден для употребления, но чтобы вкус стал лучше, пикантнее, можно обжаривать грибы, используя разные виды масел с добавлением лука, соли, перца, приправ и специй. Такие плоды используют для начинок, заправок к супам, запеканкам.

Сколько жарить консервированные шампиньоны до готовности

Перед началом обработки следует откинуть плоды на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости, а затем приступать к приготовлению. Обжарка грибов до готовности займет от 3 до 10 минут, в зависимости от того, какие требуются шампиньоны в рецепте – целые или мелко нашинкованные. Также во время жарки необходимо обращать внимание на внешний вид продукта – грибы должны аппетитно подрумяниться и пропитаться вкусом и ароматом от приправ и специй.

Сколько обжаривать консервированные шампиньоны для начинки

Перед обжаркой консервированный продукт следует промыть и откинуть на дуршлаг

Поскольку консервированный продукт уже является готовым, то жарить можно гораздо меньше по времени, чем свежие экземпляры. А если они требуются в качестве начинки к блюдам, которые в дальнейшем будут проходить термическую обработку, то еще меньше. Фактически они должны просто подрумяниться на среднем огне. Это не займет более 2-3 минут.

Важно! В шампиньонах большое количество белка, поэтому блюда с ними быстро насыщают, помогают контролировать вес и укреплять ткани и мышцы.

Можно ли обжарить маринованные шампиньоны

Сегодня жареные маринованные шампиньоны – традиционный способ приготовления грибов как в виде самостоятельного блюда, так и в качестве начинки. Маринованные шампиньоны, пожаренные на сковороде, обладают довольно необычным вкусом и ароматом. Их можно использовать в качестве заправки к супам, жареной или тушеной картошке, салатам.

Сколько жарить маринованные шампиньоны на сковороде

Перед началом жарки маринованные шампиньоны необходимо как следует промыть, иначе блюдо может немного кислить из-за уксуса, добавленного в маринад. После этого откинуть их на дуршлаг и дать возможность стечь лишней жидкости. Жарить их лучше с луком. Считается, что неплохо нейтрализует кислый привкус маринованных грибов сметана, если добавить ее в самом конце жарки. Для обработки потребуется очень мало времени, поскольку продукт и так готов к употреблению. Можно жарить буквально 2 минуты, чтобы подрумянить маринованные шампиньоны и придать им аппетитный вид.

Как жарить консервированные или маринованные шампиньоны

Перед обжариванием консервированных или маринованных шампиньонов нужно избавиться от излишков влаги, поэтому грибы нужно откинуть на дуршлаг. Их необходимо еще и промыть под проточной водой, чтобы смыть остатки кислоты. Также рекомендуется просмотреть плоды и отобрать испорченные. В том случае, если шампиньоны имеют неприятный вкус, лучше их выбросить – возможно, они несвежие и употреблять их уже не стоит. Если пожарить нужно только плоды, не добавляя никаких других продуктов, то их не нужно солить.

Грибы долго жарить не нужно – достаточно придать им золотистый оттенок

Совет! Если маринованный продукт хранился долго и приобрел неприятный запах, то следует добавить при жарке немного рубленого чеснока, он придаст приятный аромат.

Базовый рецепт жареных консервированных шампиньонов с луком

Чтобы обжарить маринованные грибы традиционным способом, кроме 500 г плодов потребуется:

  • несколько луковиц;
  • любое постное масло;
  • соль, перец и другие специи по вкусу;
  • несколько ложек сметаны.

На сковороде раскалить растительное масло, обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить пластины грибов. Жарить до образования приятного золотистого цвета. Далее добавить соль, перец, в последнюю очередь – сметану и потомить 1-2 минуты под крышкой. По желанию можно добавить рубленую зелень.

Как жарить консервированные шампиньоны для лазаньи

Начинка для лазаньи потребует следующих продуктов:

  • лука;
  • куриного филе.

Сначала нужно подготовить ингредиенты – мелко нарезать луковицу, филе курицы и грибы. На растительном масле обжарить лук, к нему добавить филе и жарить не менее 7 минут на среднем огне, периодически помешивать. Далее на той же сковороде вместе с другими ингредиентами жарить консервированные шампиньоны. Можно сразу посолить, поперчить и жарить еще 10-15 минут.

Как пожарить консервированные шампиньоны для салатов

Без шампиньонов не обходится ни один праздничный стол. Они часто используются для приготовления салатов, причем как в свежем, так и в консервированном виде. Как правило, подобные салаты состоят из обычных продуктов, но они хорошо гармонируют между собой, тем самым создавая приятный вкус. Салаты из консервированных шампиньонов готовить не трудно и довольно быстро. Чтобы приготовить их для таких салатов, нужно нашинковать тонкими пластинами. Крупную луковицу нарезать полукольцами, обжарить ее на растительном масле, затем добавить шампиньоны и жарить не более 5 минут.

Как надо жарить консервированные шампиньоны для приготовления супов

Грибной суп – питательный и низкокалорийный

Легкий суп из консервированных грибов можно готовить в любое время года. Он всегда получается ароматным и особенно приходится по вкусу тем, кто придерживается основ правильного питания.

Для приготовления лук нужно покрошить мелко, морковь натереть на самой маленькой терке. Лук обжаривать до прозрачности на растительном масле, затем добавить к нему морковь. Все вместе жарить до состояния мягкости. Консервированные грибы покрошить мелкими пластинами и отправить на ту же сковородку. Уменьшить огонь до минимального, жарить еще около 5 минут регулярно помешивая.

Как обжарить консервированные шампиньоны с чесноком и зеленью

Чеснок придает любому блюду пикантности и неповторимый аромат. Но добавлять его нужно в самом конце жарки.

Плоды нужно нарезать мелкими пластинами, лук – кубиками и сразу отправить его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Пассировать его в течение 2-3 минут до прозрачности, затем присоединить к нему пластины плодов и жарить еще 3-5 минут. В конце жарки добавить мелко рубленый чеснок и свежую зелень (петрушку, укроп). Потомить на медленном огне не больше минуты.

Маринованные шампиньоны, жареные с овощами

Вариантов выбора овощей множество. В данном рецепте используются баклажаны (700-1000 г). Кроме них потребуется:

  • помидоры – 500 г;
  • лук;
  • растительное масло для жарки;
  • свежая зелень;
  • соль, перец.

Баклажаны нарезать кольцами, посолить, панировать в муке и обжарить вместе с помидорами. Вымытые шампиньоны нарезать пластинами, а лук полукольцами и обжарить его на другой сковороде, затем добавить к нему грибы, посолить, поперчить, перемешать и жарить с луком до приготовления консервированных шампиньонов. В самом конце можно влить сметану и томить несколько минут. Баклажаны и помидоры подавать отдельно от грибов, но на одном блюде, посыпав все свежей зеленью.

Как вкусно пожарить консервированные шампиньоны с помидорами

Консервированные грибы хорошо гармонируют со многими продуктами

Совет! Шкурку от помидоров желательно снимать перед приготовлением. Для этого нужно слегка обдать их кипятком, предварительно сделав насечки на поверхности томата крест-накрест.

Плоды нарезать тонкими пластинами и обжарить на среднем огне вместе с луком на растительном масле. Помидоры нарезать кубиками средней величины и добавить к жареным шампиньонам. После этого можно посолить, добавить перец, приправы, перемешать и жарить еще 3 минуты, периодически помешивать лопаткой. Сверху посыпать зеленью.

Обжарка консервированных шампиньонов с орехами и специями

Это блюдо довольно пикантное и его можно подавать к праздничному столу. Потребуются следующие продукты, кроме основного:

  • очищенные грецкие орехи – 1 ст.;
  • лук – 3 головки;
  • растительное масло для жарки;
  • вино сухое белое – 3 ст. л.;
  • перец, соль, специи.

Лук нарезать очень мелко и обжарить на растительном масле, к нему добавить ядра грецких орехов, предварительно раздавленных прессом, чтобы получились равномерные кусочки. Жарить 3 минуты. Затем добавить плоды, нарезанные пластинами, посолить, поперчить, залить вином, добавить специи по вкусу, все перемешать и жарить еще 3 минуты. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или в дополнение к картофельному пюре.

Как пожарить консервированные шампиньоны для начинки

Если нужна необычная начинка для порожков – можно пожарить консервированные шампиньоны. Грибы и лук порубить мелкими кубиками и по очереди обжарить на сливочном масле, не более 2 минут на мелком огне, регулярно помешивая. К этой смеси добавить свежий укроп, перец и соль, перемешать. Потомить под закрытой крышкой 2 минуты.

Заключение

Жарить консервированные шампиньоны можно, они являются идеальным дополнением ко многим блюдам – порогам, пирожкам, запеканкам, супам, салатам, их используют для приготовления лазаньи. Они не требуют особой подготовки, иногда их нужно немного промыть, особенно маринованные, и дать стечь лишней влаге. Добавляя овощи, можно получить вкусное рагу. Подобные способы приготовления просты, грибы невозможно испортить, и готовятся они очень быстро.

Можно ли жарить консервированные шампиньоны?

Грибы по своему составу способны заменить мясо, рецептов с их использованием много. Если требуется именно обжарка, то шампиньоны подойдут идеально, причем особой разницы в том, замороженный продукт или консервированный, не будет.

Состав и свойства шампиньонов

Этот вид грибов относится к благодатной разновидности пластинчатых. Их преимущества:

  • подлежат разным видам обработки, включая сушку, заморозку, консервацию;
  • не теряют основной массы при варке и обжарке;
  • сохраняют полезные вещества при тепловой обработке;
  • быстро готовятся;
  • не требуют предварительной подготовки;
  • применимы во многих блюдах, как замена мяса.

Шампиньоны использовать в пищу можно без опаски. Продукция, поступающая в продажу выращивается на грибных фермах, где в принципе нет ядовитых сородичей. Собранные в поле грибы стоит пересмотреть очень внимательно и при малейшем подозрении на затесавшуюся поганку, выбрасывать. Консервацию в промышленных масштабах проводят с незначительным количеством соли, при этом сохраняются минеральные вещества и весь набор витаминов. Грибы состоят преимущественно из белка с небольшой долей углеводов, жиров в них нет совсем.

Польза продукта:

  1. Высокое содержание белков быстро насыщает, дает строительный материал для формирования и регенерации тканей, мышц, костей.
  2. Укрепляет иммунитет.
  3. Поднимает настроение, стабилизирует эмоциональный фон.
  4. Контролирует массу тела в составе программ по снижению веса.
  5. Улучшает состояние кожи и волос за счет витаминно-минерального комплекса.

Особенности приготовления шампиньонов

Консервированные грибы пригодны в пищу в исходном виде и не требуют дополнительной обработки. Но их вкус оставляет желать лучшего, поэтому их обжаривают в масле с добавлением лука, перца, соли и других специй. Шампиньоны прекрасно подходят для приготовления плова, овощного рагу, тушеной в горшочках картошки и ароматного супа-пюре.

Особенность заключается в том, что грибы нужно предварительно слить и дать им стечь на дуршлаге. Когда они отдали лишнюю жидкость, можно приступать к готовке. В зависимости от рецепта, требуются нашинкованные или целые шампиньоны. Если они крупные, то их удобнее готовить нарезанными на пластинки вдоль ножки или кубиками.

Рецепты

Для того, чтобы пожарить консервированные шампиньоны, требуется около 3-8 минут. Дело не в готовности, а в эстетическом виде и вкусовых качествах. За это время грибы успевают аппетитно подрумянится и напитаться вкусом от специй. В обжаренном виде их используют для первых и вторых блюд, салатов, овощных миксов.

Лазанья с курицей и грибами
Для приготовления нужны:

  • листы для лазаньи;
  • филе курицы;
  • консервированные шампиньоны;
  • помидоры;
  • зелень, лук;
  • сыр;
  • специи.

Грибы обжариваются с измельченными ломтиками курицы и луком, зелень с помидорами без шкурки смешивается в блендере. На дно формы выкладывается первый лист, затем обжаренная смесь из грибов и курицы. Следующими слоями будет зелень и помидоры. За 20 минут до готовности лазанью посыпают мелко натертым твердым сыром, возвращают в духовку.

Слоеный салат с ветчиной
Он готовится быстро, выглядит нарядно, очень сытный. Ингредиенты:

  • шампиньоны;
  • картофель;
  • морковь;
  • ветчина;
  • яйцо;
  • морковь;
  • плавленый сыр;
  • соус на основе майонеза или сметаны.

Яйца, морковь и картофель отвариваются, шампиньоны обжариваются на растительном масле. Ветчина и лук нарезаются кубиками, картофель, морковь и яйца натираются через крупную терку в отдельные емкости.

В глубокий салатник выкладываются слои, начиная с картошки, затем идет лук, грибы, ветчина, завершают композицию морковь и тертый сыр. Сверху добавляется соус, блюдо настраивается 1-2 часа. Для эффектности можно сделать верхний слой из натертого яичного белка.

Мясо по французски
Потрясающее сочетание мяса, грибов и твердого сыра составляет богатый вкусовой букет при минимуме усилий, затраченных на приготовление блюда. Порционные кусочки филе тщательно отбиваются, смазываются майонезом и посыпаются смесью из соли, перца и измельченной зелени. Выкладываются в один слой на противень, смазанный маслом. Шампиньоны разрезаются пластинками, обжариваются и размещаются на каждом кусочке мяса. Сверху накрываются ломтиком помидора и посыпаются мелко натертым сыром. Блюдо ставится в духовку на 20 минут, подается горячим.

Консервированные шампиньоны придают блюдам новые оттенки, разнообразят меню, полезны для здоровья и не требуют длительных затрат времени на приготовление.

как жарить шампиньоны

Новости СМИ2

Добавить комментарий

  • Как выбрать папайю: полезные советы
  • Гриндер своими руками: чертежи с размерами составляющих и алгоритм сборки

Грибы в панировке, обжаренные во фритюре | Don’t Go Bacon My Heart

Перейти к рецепту Перейти к видео

Эти панированные грибы маринованы для великолепного глубины вкуса , затем обжарены во фритюре для дополнительной хрустящей отделки !

Маринованные грибы

Чтобы сделать эти панированные грибы такими вкусными, необходимо их мариновать. Большинство грибов в панировке, которые я пробовал, действительно хрустящие и хрустящие, но часто лишены вкуса, когда дело доходит до грибов внутри. Таким образом, я создал дополнительный шаг, чтобы придать грибам великолепный аромат.

Грибной маринад

  • Соевый соус
  • Вустерширский соус
  • Бальзамический уксус
  • Чеснок
  • Тимьян

Эта комбинация создает действительно глубокий аромат , который делает грибы более насыщенными.

Какие грибы использовать?

Вам нужны грибы, которые находятся на более мелкой стороне жизни, просто чтобы они хорошо готовились в течение короткого времени, пока они жарятся. Поэтому я рекомендую шампиньоны . Я обычно оставляю стебли нетронутыми , но просто немного обрезаю их, если они неравномерного размера.

Как долго мариновать?

Между 30-60 минут попадает в самую точку. Если они короче, они не впитают достаточно маринада, а если они длиннее, они будут слишком сильно сжиматься (из-за соли/кислоты).

Грибы в панировке

Вы можете завернуть грибы в кляр, но панировочные сухари работают намного лучше. Более хрустящий 🙂

Панировочные сухари

Панировочные сухари великолепны, потому что они большие , легкие и воздушные , то есть они получаются очень хрустящими. Вы найдете их в большинстве магазинов, но если по какой-то причине у вас их нет, вы можете использовать обычные сухие панировочные сухари.

Запанировать грибы: обвалять в муке ( фото 1 ), обмакнуть в яйце ( фото 2 ), обвалять в Панко ( фото 3 ), затем повторить ( фото 4 ). Вы можете работать партиями по 2 или 3 гриба, всего 9 штук.0003 убедитесь, что вы полностью покрыли их , особенно панировочными сухарями.

Грибы во фритюре

Почему бы и нет? Хорошо, не отвечайте на этот вопрос 😂

Грибы во фритюре на самом деле относительно просты. Они также идеально подходят для начинающих, потому что их не нужно готовить с первого раза, в отличие от мяса.

Лучшее масло?

Вам нужно масло с высокой температурой дымления , например растительное , подсолнечное или рапсовое масло. Не используйте оливковое масло, вы выкурите всю кухню!

Сколько времени жарить?

Вам нужно только жарить во фритюре 2-3 минуты , пока они не станут золотистыми снаружи.

Оттуда я рекомендую сливать воду на решетку для охлаждения с бумажными полотенцами под ней. Я не рекомендую класть прямо на бумажные полотенца , они испарятся и потеряют свою хрустящую корочку.

С чем подавать панированные грибы?

Всегда нужно окунуться в панированные грибы! Вот некоторые из моих любимых:

  • Соус из сметаны и чеснока
  • Чеснок и зелень
  • Соус из голубого сыра
  • Все вкусные соусы!

Вот и все! Все мои главные советы и хитрости для идеально вкусных, сочных и хрустящих грибов в панировке. Привет, пока ты здесь, почему бы не посмотреть другие мои похожие рецепты?

Рецепты хрустящих закусок

  • Хрустящий картофель фри Халлуми
  • Жареные сырные шарики
  • Хрустящий картофель фри с авокадо
  • Хрустящие куриные котлеты, запеченные в духовке
  • Хрустящие хлопья с перцем халапеньо

Хорошо, давайте рассмотрим полный рецепт этих жареных грибов?!

Как приготовить грибы в панировке (полный рецепт и видео)
  • Большая сумка на молнии

  • 3 Small/Medium Bowls

  • Large Deep Pot & Slotted Ladle (for deep frying)

  • Kitchen Thermometer

  • Cooling Rack

  • Paper Towels

Breaded Mushrooms
  • ▢ 10,5 унций / 300 г Шампиньоны , очищенные и при необходимости обрезанные стебли (см. примечания)
  • ▢ 2 столовые ложки с горкой Обычная/универсальная мука
  • ▢ 1 Egg , beaten
  • ▢ 1 cup / 60g Panko Breadcrumbs (see notes)
  • ▢ 3-4cups / 750ml-1litre Vegetable Oil (or oil suitable for deep frying)
  • Salt & Black Pepper , to taste
Marinade
  • ▢ 3-4 sprigs of Thyme
  • ▢ 2 tbsp All Purpose Soy Sauce (not dark)
  • ▢ 1 ст.
  • В пакет с застежкой положите 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. вустерширского соуса и бальзамического уксуса, 1 ч. л. чесночного порошка, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца. Перемешайте вилкой, затем добавьте грибы и тимьян. Застегните пакет и хорошенько взмахните руками.

  • Оставить мариноваться на 30 минут – 1 час, время от времени встряхивая, чтобы маринад распределился должным образом. Будьте осторожны, грибы значительно уменьшатся в размерах (из-за соли/уксуса), если не надолго, так что просто следите за ними.

  • Подготовьте 3 миски: 1-я – мука со щепоткой соли и перца, 2-я – взбитое яйцо, 3-я – панко со щепоткой соли и перца.

  • Возьмите несколько грибов, стряхните с них маринад, затем обваляйте в муке, затем в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Убедитесь, что вы полностью покрываете каждый гриб на каждом этапе, особенно на последнем (панко). Повторить со всеми грибами.

  • Нагрейте масло в глубокой кастрюле/сковороде до 180°C/356F. Аккуратно порциями опускайте грибы в масло на шумовке. Дайте обжариться в течение 2-3 минут или до красивого золотистого цвета. Немного их перемешайте, чтобы они равномерно прожарились. Аккуратно достаньте шумовкой и положите на решетку для охлаждения, положив под нее бумажные полотенца (не кладите прямо на бумажные полотенца, иначе они будут испаряться и намокать).

  • Наслаждайтесь своим любимым соусом (идеи в разделе заметок).

а) Приготовление грибов – Если стебли достаточно длинные, подрежьте их, но в остальном я обычно оставляю их нетронутыми. Грибы также известны тем, что они грязные, поэтому важно очистить их перед маринованием. Я рекомендую делать это влажной тряпкой. Не промывайте их, иначе они всасывают тонну воды, а грибы уже содержат изрядное количество воды.

b) Панко – Панировочные сухари великолепны, потому что они большие, легкие и воздушные. Это означает, что грибы получаются очень хрустящими. Вы найдете Panko в азиатском отделе большинства магазинов, но если по какой-либо причине вы не можете достать их, просто используйте обычные сухие панировочные сухари.

c) Жарка во фритюре – Если вы не уверены в жарке во фритюре, сначала попробуйте один гриб. Этот рецепт идеально подходит для начинающих, так как нет необходимости готовить мясо или что-то еще. Просто убедитесь, что вы используете масло с высокой точкой дымления (рапсовое, рапсовое, растительное, подсолнечное и т. д.). НЕ оливковое масло.

d) Соусы – Мои любимые блюда с панированными грибами – соус с чесноком и травами, соус со сметаной и зеленым луком и соус с голубым сыром. Загляните в мои вкусные соусы, чтобы узнать больше!

д) Калорийность – очень сложно судить, но исходя из предположения, что 30 грибов поделили между собой 4 человека. Половина маринада впиталась (сверх сметы), 1/4 ч.л. масла впиталось на гриб, 1/2 панировочных сухарей и муки приложили. Очень грубое руководство, возьмите с собой щепотку соли (полный каламбур).

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки или напоминания об этом рецепте.

Пищевая ценность

Обжаренные во фритюре грибы в панировке

Количество на порцию

Калории 142 Калории из жира 97

% Ежедневная стоимость*

Жир 10.73G 17%

Насыщенный жир 1,954 г 10%

Транс -жир 0,043 г

Полинологированный жир 4.9711G

Monynynys

. G

Холестерин 155 мг 52%

натрия 348 мг 15%

Калия 321 мг

0002 углеводы 7,2G 2%

волокна 1G 4%

Сахар 2,46 г 3%

Белок 5,49G 9

Vitamin A 1201 2% 119

Vitamin A 9000 12011111111111111111199000 Vitamin A 9000 12011111111111111111199000 Vitamin A 9000 12. 49G 111119

Vitamin A 12019 9000 3% 11111111199000 Vitamin a 12.

Витамин C 1,8 мг 2%

Кальций 26 мг 3%

Железо 1,48 мг 8%

* Процентные ежедневные значения основаны на диетической диете 2000.

Питание основано на отсутствии соли, если не указано иное в ингредиентах. Стоимость рассчитывается на основе ингредиентов, купленных в супермаркетах Великобритании, а затем делится на количество порций. В обоих случаях эти значения приведены только для справки. Пожалуйста, посетите мою страницу часто задаваемых вопросов для получения дополнительной информации.

Пробовали этот рецепт? Покажите, как у вас дела, отметив @dontgobaconmyheart_ в IG и #dontgobaconmyheart!


Если вам понравился этот рецепт грибов в панировке, обязательно закрепите его на потом! Уже сделали или есть вопрос? Напишите мне в комментариях и получите свою бесплатную кулинарную книгу!

9,3 тыс. акции

  • Фейсбук

Маринованные грибы по-тайски с жареным яйцом и рисом

Джеймс Сайхабут учит нас готовить идеальную тайскую яичницу с хрустящей корочкой и мягкой, жидкой серединкой

Фото: Дэйв Кац, дегустационный стол

, автор: Кэти Питц/ноябрь. 16, 2015 23:00 EDT

Кто знал, что маринованные шампиньоны и яичница, выложенная поверх риса, могут быть такими идеальными? Баланс цветочных и травянистых ароматов (кафрский лайм и лемонграсс), специй (свежий и сушеный перец чили) и классических тайских вкусов, таких как рыбный соус и галангал, делает насыщенный жидкий желток в этом скромном лаосском тайском блюде, известном как 9.0039 хет донг кай дао .

Соленья должны быть под рукой, чтобы использовать их в качестве приправы к различным блюдам: кладите их ложкой на рыбу или добавляйте в салаты. Просто храните их в холодильнике, накрыв крышкой, но дайте им нагреться до комнатной температуры перед едой.

Чтобы узнать больше, прочитайте «Лаосский момент».

Рецепт взят из книги Джеймса Сайхабута, Commis and Hawker Fare, Oakland, CA

.

Маринованные грибы по-тайски с жареным яйцом и рисом

5 из 48 оценок

Заполнить 202 Распечатать

Шеф-повар из района залива Джеймс Сайхабут маринует грибы с кафир-лаймом и лемонграссом, а затем выкладывает все это вместе с жареным яйцом поверх риса.

Время подготовки

15

минуты

Время приготовления

20

минут

Сервины

4

Сервины

Всего: 35 минут

  • Для завальных муш.
  • 2 чили де арболь
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 корня кинзы, нарезанные
  • 2 маленьких лука-шалота, разрезанных пополам и тонко нарезанных
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 2 столовые ложки масла канолы
  • 16 унций шампиньонов, очищенных и нарезанных на четвертинки
  • Один 1-дюймовый кусочек калгана, тонко нарезанный
  • ½ стакана белого уксуса
  • ¼ стакана воды
  • ⅓ стакана рыбного соуса, плюс еще по вкусу
  • 1 столовая ложка пальмового сахара
  • 8 листьев каффир-лайма, 6 тонко нарезанных и 2 целых
  • 2 остроконечных чили, тонко нарезанных
  • 1 стебель лемонграсса, обрезать концы и нарезать середину тонкими кольцами
  • 1 чайная ложка свежемолотого белого перца
  • Для сборки
  • Рапсовое масло для жарки
  • 4 больших яйца
  • 6 чашек приготовленного жасминового риса
  • ½ стакана листьев кинзы (оставить небольшой стебель)
  • ¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука
  • ½ чайной ложки семян кориандра, слегка растолченных в ступке пестиком
  1. Замаринуйте грибы: в небольшой чугунной сковороде на среднем огне или на медленном открытом огне поджарьте чили де арболь, пока кожица не начнет пузыриться и не станет ароматной, 3 минуты. Дайте немного остыть.
  2. В большой ступке с пестиком растолочь поджаренный перец чили де арболь с чесноком, корнями кинзы, луком-шалотом и семенами кориандра, пока не образуется густая паста.
  3. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Когда масло нагреется, добавьте смесь чили и чеснока и готовьте, пока чеснок не станет светло-золотистым, от 2 до 4 минут. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, от 5 до 7 минут. Добавьте калган, уксус, воду, рыбный соус и пальмовый сахар и готовьте еще 1 минуту. Добавьте листья каффира, перец чили с высоты птичьего полета, лемонграсс и белый перец. Отрегулируйте приправу по вкусу рыбным соусом. Увеличьте огонь и готовьте грибы при кипении в течение 2-3 минут, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа или до 2 недель. Получается 4 чашки маринованных грибов.
  4. Поджарьте яйца: налейте достаточное количество масла в большую сковороду, чтобы достичь глубины ¼ дюйма, и поставьте на средне-сильный огонь, пока оно не станет очень горячим, чуть ниже дыма. Разбейте яйца в четыре небольшие миски и бросьте их в горячее масло. Удерживая сковороду за ручку, осторожно поднимите и наклоните сковороду от себя и вращайте сковороду, чтобы масло покрыло яйца, и готовьте их, пока они не покроются волдырями и не станут темно-золотистыми, а серединка останется мягкой, 2 минуты.
  5. Перед подачей равномерно распределите рис по четырем неглубоким тарелкам. Выложите ложкой немного маринованных грибов, включая жидкость для засолки, поверх риса. Сверху положите жареное яйцо и украсьте кинзой, зеленым луком и толченым кориандром.

Калории на порцию 1 362
Общий жир 106,2 г
Насыщенные жиры 9,4 г
Трансжиры 0,4 г
Холестерин 186,0 мг
Всего углеводов 86,6 г
Пищевые волокна 9,0 г
Всего сахара 10,8 г
Натрий 1990,8 мг
Белок 20,7 г

Приведенная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Оцените этот рецепт

рекомендуемые

Лучший рецепт жареных грибов – Как приготовить ремулад из копченой паприки для грибов

Фото Бобби Лин
  • Время подготовки 30 минут
  • время приготовления 20 минут
  • Обслуживает 4

Перейти к рецепту

Заметки автора

Жареные грибы — одно из моих любимых жареных блюд (соперничаю за титул с жареными маринованными огурцами). Как и в случае с жареными маринованными огурцами, я предпочитаю нарезать грибы ломтиками, а не оставлять их целыми: чем больше площадь поверхности, тем больше жареного вкуса. Я экспериментировал с разными вариантами панировки, но этот с панко и петрушкой трудно превзойти. Я также включил рецепт ремулада из копченой паприки, хороший соус для макания, если подавать грибы в качестве закуски или закуски. Грибы также восхитительны в слегка заправленном зеленом салате со стружкой сыра пекорино. —ЭмилиС

Test Kitchen Notes

ВОЗ: Эмили Си — ученый-эколог, член сообщества Food52 почти пять лет.
ЧТО: шампиньоны, обваленные в пахте, муке, панко, итальянской петрушке и лимонной цедре, затем обжаренные и подаваемые с соусом для макания из майонеза и паприки.
КАК: Обваляйте шампиньоны в панировке, затем обжарьте на оливковом или каноловом масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. Смешайте майонез, нарезанные корнишоны, горчицу, копченую паприку и лимонный сок для сопровождения дип-соуса, затем подайте в комнату голодных людей и наблюдайте, как они исчезают.
ПОЧЕМУ МЫ ЭТО ЛЮБИМ: Даже для тех из нас, кто не является поклонником жареных овощей, перед ними невозможно устоять. Лимонная цедра и петрушка делают грибы в кляре острыми и легкими, а слегка сладковатая паприка заставит вас задуматься, почему вы никогда раньше не додумались добавить ее в ремулад. Наш совет: подайте их на вечеринке в честь Суперкубка — они заставят даже самых заядлых футбольных фанатов оторвать взгляд от экрана хотя бы на мгновение. —Редакция

  • Test Kitchen-Approved
Ингредиенты
  • Для жареных грибов
  • 2 чашки панко
  • 6 столовых ложек листья петрушки плосколистной
  • 1 / 2 чашка мука общего назначения
  • 2 / 3 чашка пахта
  • Цедра 1 лимона
  • 10 шампиньоны, ножки удалены и нарезаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1 щепотка соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 / 3 чашка оливковое или рапсовое масло для жарки
  • Для ремулада из копченой паприки
  • 1 / 2 чашка майонез
  • 2 столовые ложки корнишоны, каперсы или соленые огурцы, мелко нарезанные
  • 1 чайная ложка цельнозерновая горчица
  • 1 чайная ложка дижонская горчица
  • 1 чайная ложка копченая паприка
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 1 щепотка соль и свежемолотый черный перец по вкусу

В этом рецепте

Указания
  1. Чтобы приготовить жареные грибы, смешайте панко и петрушку в чаше кухонного комбайна, затем измельчите до мелкого помола. Если вы только что помыли петрушку, высушите ее, прежде чем добавлять в кухонный комбайн.
  2. Установите «панировочную» станцию ​​с тремя низкими чашами. В первую миску добавить муку. Во вторую добавить пахту. В третью добавьте смесь панко и петрушки, затем добавьте лимонную цедру, приправьте солью и перцем. (Отложите лимон в сторону, чтобы использовать позже — см. примечание «Необязательно» ниже.) Обмакните грибы в каждую миску, покрыв их мукой, затем пахтой, затем смесью панко и петрушки. Отложите панированные грибы в сторону, пока они не будут готовы к жарке.
  3. В сковороде разогреть масло до закипания. Обжаривайте грибы партиями на среднем или сильном огне, переворачивая их, пока они не станут золотистыми и хрустящими, всего около 3 минут — лопатка для рыбы хорошо подходит для переворачивания грибов, не разрывая панировку. Выложить грибы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпать солью. Чтобы грибы оставались теплыми, переложите их на противень — жареные грибы можно подержать в духовке при температуре 225ºF в течение 20–30 минут.
  4. Необязательно: вместо того, чтобы выбрасывать лимон, добавьте его к жаркому. Нарежьте лимон как можно тоньше, как бумага, острым ножом или мандолиной, затем выполните тот же процесс, что и с грибами, чтобы панировать и жарить лимоны.
  5. Чтобы приготовить ремулад из копченой паприки, смешайте майонез, корнишоны, горчицу, копченую паприку, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске и перемешайте до однородности.

Я домашний повар. Я люблю салаты. Две вещи, которые вы всегда найдете в моем холодильнике, это лимоны и масло, а в моей кладовой шоколад хорошего качества и ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой.

Популярно на Food52

Маринованные грибы (так просто) – Momsdish

Перейти к рецепту

Маринованные грибы очень легко приготовить. Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от сопровождения на разделочных досках до топпера для стейка!

Маринованные грибы — лишь один из многих маринованных овощей, которыми мы не можем насытиться в Momsdish. Мы ОГРОМНЫЕ поклонники маринованных продуктов, а терпкий и острый вкус – это то, за что можно умереть.

Держите эти грибы под рукой, от приема гостей до перекуса, всегда спасает жизнь. Всегда держите запас в холодильнике на случай, если вы окажетесь в крайнем случае.

Любите грибы? Попробуйте наши маринованные грибы. Они наполнены травами и чесноком. Используйте их на бутерброды или перекусывайте ими в чистом виде. В любом случае, вы не сможете установить их.

Как приготовить маринованные грибы?

Вам не нужно прилагать массу усилий, чтобы засолить овощи! Это супер просто :). С правильными специями и достаточным количеством уксуса вы можете улучшить любой овощ, который у вас есть.

  1. Тщательно очистите грибы.
  2. Вскипятите большую кастрюлю с водой и уксусом. Добавьте грибы и готовьте 15 минут.
  3. Слейте жидкость и отложите грибы в сторону.
  4. Доведите маринад до кипения.
  5. Нарежьте кубиками чеснок и разложите по банкам.
  6. Наполните каждую банку грибами и маринадом. Накрыть и хранить до месяца.

Как долго можно мариновать грибы?

Грибы должны мариноваться не менее 24 часов, чтобы впитать все ароматы и стать хрустящими. Чтобы впитать все чудесные ароматы маринада, нужно дать времени идти своим чередом. Пусть ваши грибы сидят не менее суток, но предпочтительнее два-три дня.

Хранение маринованных грибов

Лучше всего хранить маринованные грибы в холодильнике. На мой взгляд, хранение их охлажденными делает их более свежими на вкус! Храните их в стеклянной банке или герметичном контейнере для оптимального вкуса.

Рекомендации по подаче 

Вряд ли найдется блюдо, которое не сочеталось бы с маринованными грибами. Иногда мне нравится наслаждаться ими просто с небольшим количеством оливкового масла и свежей нарезанной зеленью. В других случаях они являются идеальным дополнением к пикантным мясным блюдам. В любом случае, их вкусный аромат скоро лопнет у вас во рту. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми их можно сочетать: 

  • Рецепт жаркого из ребер: жирное и нежное мясо так и просится, чтобы его дополняли несколько маринованных овощей.
  • Рецепт домашней колбасы. Каждую Пасху и Рождество моя семья собирается вместе и готовит домашнюю колбасу. Делаем ли мы бутерброды или едим простые зёрна, маринованные грибы — идеальный помощник.
  • Perfect Cast Iron Ribeye: Ничто так не сочетается со стейком, как грибы. Это классическое сочетание заставит вас почувствовать себя в любимом стейк-хаусе.
  • Сэндвич со стейком: посыпьте пару этих плохих парней на сэндвич со стейком, чтобы придать ему приятный вкус. Поверьте, вам понравится это сочетание.
  • Сэндвич с грибами и сыром: в одном из моих ЛЮБИМЫХ рецептов сэндвичей замените маринованные грибы на обжаренные.

 Меняйте вещи

Хотите добавить пикантный вкус своим грибам? Попробуйте эти простые варианты, чтобы ваши маринованные грибы заговорили с вашими вкусовыми рецепторами: 

  • Если вы любите острое, добавьте нарезанный халапеньо или тайский красный перец чили. Остерегайтесь: немного проходит долгий путь.
  • Расслабься! Добавьте веточку розмарина или тимьяна, чтобы придать вашему грибу потрясающий аромат. Я предпочитаю укроп, но это может быть восточноевропейское во мне!
  • Удвойте чеснок! Если вам не хватает чеснока, добавьте ЕЩЕ.
  • Добавьте другие овощи для текстуры. Цветная капуста и морковь мои любимые, но ваши варианты маринования безграничны!

Больше избранных маринованных луков

  • Маринованный лук: идеально подходит для салатов или сэндвичей со стейками!
  • Рецепт быстрых маринованных огурцов: от гарниров для бутербродов до быстрых закусок, эти огурцы никогда не разочаруют.
  • Быстрая маринованная свекла: идеальное дополнение к козьему сыру или сыру фета!

Поделись любовью ❤️

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Маринованные грибы очень легко приготовить. Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от сопровождения на разделочных досках до топпера для стейка!

  • 2 фунта грибов
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана белого уксуса 5% кислотности
  • 2 стакана воды
  • 1 ст. 0023 8 целых перцев горошком
  • 6 столовых ложек уксуса

Единицы измерения США – метрические

Подготовка
  • Очистите и промойте грибы, положите их в кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть грибы.

  • Добавьте в воду 1/2 стакана уксуса, доведите до кипения и варите 15 минут. Когда грибы сварятся, слейте жидкость и отставьте в сторону.

Маринад
  • В отдельную кастрюлю налейте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком и доведите до кипения. Как только сахар и соль растворятся, добавьте к ингредиентам 6 столовых ложек уксуса, затем снимите с огня и отставьте в сторону.

Маринование
  • Очистите и нарежьте чеснок небольшими кусочками, положите нарезанный кубиками чеснок на дно банок. Наполнить банки приготовленными грибами.

  • Залить грибы маринадом. Накройте, используя крышки, и храните их в холодильнике. Их можно хранить в холодильнике до нескольких недель.

Пищевая ценность

Рецепт маринованных грибов

Количество на порцию

Калорийность 26 калорий из жира

% Ежедневная стоимость*

Жир 1G 2%

Насыщенный жир 1G 5%

Потейй 588 мг 25%

4444449 29964 2 29000 29000 29000 29000 29000 29000 29000 29000 29000 29000 29000 29000 29000 29000 2 29000 2 29000 2 29000 2 2. 7%

углеводы 4G 1%

Клетчатка 1G 4%

Сахар 3G 3%

Белок 2G 4%

Vitamin VITUIN C 4%

9000 VITUNIN VITUNIN C 4%

9000 VITUNICIN VITUIN C 4%

9000 VITONITIN0004 2 мг 2%

Кальций 6 мг 1%

Железо 1 мг 6%

Опубликовано 2 апреля 2020 г.

Рецепт жареных грибов – ужин в зоопарке

Опубликовано: Последнее изменение: Сара 4011111

Эти Fried Mushres. легкое и хрустящее пивное тесто с приправами, затем обжаренное во фритюре до совершенства золотисто-коричневого цвета. Идеальная закуска для вечеринки, которая всегда пользуется огромным успехом!

Когда я развлекаюсь, я люблю подавать разнообразные сытные закуски, такие как картофельная кожура, запеченные куриные крылышки и эти неотразимые хрустящие грибы.

Я люблю грибы, тушеные, жареные или на гриле, я не могу насытиться. Один из моих самых любимых способов насладиться этими овощами — жареные грибы. Это хрустящее внешнее покрытие и нежное внутри просто невозможно превзойти, и этот рецепт на удивление прост в приготовлении.

Как чистить грибы

Лучший способ почистить грибы — осторожно протереть каждый гриб влажным бумажным полотенцем. Вы также можете промыть грибы в дуршлаге, но обязательно ненадолго; не замачивайте их в воде. Срежьте самые кончики грибов. Вы можете сказать, какую часть гриба нужно отрезать, потому что конец часто бывает более твердым, чем остальная часть гриба, и может иметь желтоватый цвет. Как только концы будут отрезаны, вы готовы использовать свои грибы.

Как жарить грибы?

Начните с целых грибов и обваляйте их в муке. Затем грибы готовы к обмакиванию в кляре из муки, пива и приправ. Как только грибы обваливаются в кляре, они отправляются прямо в горячее масло. Готовьте сразу несколько грибов. Через несколько минут грибы станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте их из масла и дайте им стечь. Посыпьте немного петрушкой, и они готовы к подаче.

Советы по приготовлению жареных грибов

  • Выбирайте самые маленькие грибы, которые сможете найти, чтобы получить наилучшее соотношение грибов и теста. Если у вас есть крупные грибы, их можно разрезать пополам.
  • Мне нравится использовать белые шампиньоны, потому что они имеют мягкий вкус, который хорошо сочетается с тестом и любым соусом, который вы захотите. В крайнем случае, вы также можете использовать кремини меньшего размера.
  • Жареные грибы лучше всего подавать теплыми сразу после приготовления. Однако их можно охлаждать и разогревать. Вы можете разогреть их и поджарить в тостере или обычной духовке.
  • Грибы будут плавать в масле, поэтому вам нужно время от времени помешивать их, чтобы убедиться, что они равномерно приготовлены.
  • Для большей остроты добавьте в тесто немного кайенского перца.
  • Когда вы жарите грибы, держите тесто близко к маслу, чтобы вы могли легко переложить грибы в кляре в масло.

КАКОЕ ПИВО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПИВНОГО БАТТЕРА?

Пиво должно быть более светлого цвета. Используйте лагер, если вы хотите жидкое тесто с мягким вкусом, чтобы грибы действительно сияли. Используйте более светлый эль, если хотите получить более сложный вкус. Я использовал пшеничный эль в бельгийском стиле. Пшеничный эль в бельгийском стиле готовил восхитительное тесто, ароматное и золотистое при жарке.

Что подавать с грибами в пивном кляре

Существует множество соусов, которые отлично сочетаются с этими грибами. Заправка «Ранч» — это классический соус. Соус барбекю и кетчуп всегда великолепны. Для более уникального опыта попробуйте медово-горчичный соус или теплый соус маринара.

Этот рецепт превращает обычные грибы в золотисто-коричневые закуски для вечеринок, просмотра игры или в любое другое время, когда вам нужно перекусить. Попробуйте сами эти хрустящие, коричневые кусочки в кляре, они обязательно вам понравятся!

Другие рецепты закусок, которые вам понравятся

  • Дип-соус Rotel с говядиной
  • Яйца Филадельфии с чизстейком
  • Соус из перца халапеньо
  • Горячий соус из шпината
  • Жареные грибы в чесночном масле
Печать Pin

5 из 29 голосов

Жареные грибы

Эти жареные грибы покрыты легким и хрустящим пивным тестом с приправами, а затем обжарены во фритюре до идеальной золотистой корочки. Идеальная закуска для вечеринки, которая всегда пользуется огромным успехом!

Course Appetizer

Cuisine American

Prep Time 15 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 30 minutes

Servings 6

Calories 150kcal

Author Sara Welch

  • ▢ 1 pound small button mushrooms ends trimmed
  • ▢ 1 1/2 стакана муки общего назначения для раздельного использования
  • ▢ 1 стакан пива
  • ▢ 2 1/2 чайных ложки кошерной соли
  • ▢ 3/4 чайной ложки черного перца
  • ▢ 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • ▢ 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • ▢ масло для жарки
  • ▢ 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • Нагрейте 3 дюйма масла в глубокой кастрюле до 375 градусов по Фаренгейту. 1/2 стакана муки, стряхнув излишки.

  • В средней миске смешайте оставшуюся чашку муки, пиво, соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.

  • Обваляйте каждый гриб в кляре, дав лишнему тесту стечь обратно в миску.

  • Обжаривайте по 4-5 грибов за раз до золотистого цвета, около 7 минут.

  • Повторите процесс с оставшимися грибами.

  • Посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

Калорийность: 150 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 5 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 8 г | Натрий: 686 мг | Калий: 201 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 580 МЕ | Витамин С: 10,1 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 2,3 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @DinnerAtTheZoo или отметьте #dinneratthezoo!

Грибы майтаке в панировке – залог здоровья на кухне

Закуски и закуски | Рецепты диких грибов

Один из наших любимых способов насладиться осенью — это приготовить много панированных грибов майтаке. Это лакомство, достойное роскоши, которое, естественно, не содержит глютена, и вся ваша семья будет просить еще!

После стольких лет наслаждения дикорастущими (и культивируемыми) грибами все еще трудно поверить, что что-то настолько невзрачное на вид может иметь такой удивительно вкусный вкус!

Что такое грибы майтаке?

Grifola frondosa , более известный как гриб майтаке, лесная курица или грибы овечьей головы известны своим традиционным использованием в японской/китайской кухне, но неизвестны большинству, обильно растут в большинстве частей Соединенных Штатов и Европы, слишком!

В основном встречается у подножия деревьев твердых пород, больше всего мы находим под красными дубами в осенние месяцы сентября и октября для нас в Пенсильвании. Их можно найти как поодиночке, так и растущими большими группами, полностью окружающими дерево. Грибы майтаке различаются по размеру; размером с бейсбольный мяч и до 2+ футов в диаметре!

Если вы не готовы отправиться в лес, чтобы найти свою собственную, не волнуйтесь, многие продуктовые магазины и фермерские рынки также предлагают их.

Грибы майтаке — мои самые любимые грибы. Они имеют мясистую консистенцию и чрезвычайно приятный грибной вкус. Мы не только наслаждаемся ими свежими, но и сохраняем их на потом, 5 способов сохранить грибы майтаке.

Ингредиенты для грибов в панировке

Грибы майтаке в панировке чрезвычайно просты, и вам понадобится всего пара ингредиентов:

  • Грибы майтаке
  • Яйца
  • Белая рисовая мука
  • Приправы, я рекомендую домашнюю сезонную соль
  • Сало или другой жир для жарки

Какая мука лучше всего подходит для панировки грибов?

Я уверен, что главный вопрос, который у вас есть, это почему белая рисовая мука, верно?!?

Вот в чем дело. За те 6 с лишним лет, что я полностью отказалась от глютена, у меня была возможность экспериментировать со МНОГИМИ видами муки. Некоторые варианты были «достаточно хороши» при замене пшеницы, но когда дело доходит до приготовления жареных грибов, использование белой рисовой муки просто ЛУЧШЕ для приготовления жареных грибов.

Возможно, вы не подозреваете, что в темпуре используется традиционная белая рисовая мука, потому что из нее получается такая легкая и хрустящая панировка. Она не пропитывается жирным жиром, как обычная пшеничная мука.

ПОВЕРЬТЕ мне, вы влюбитесь в белую рисовую муку уже после первого ее использования. Но обязательно держите их под рукой на весенний сезон сморчков, чтобы приготовить и мои панированные грибы-сморчки!

Как приготовить грибы майтаке в панировке

Придайте своей рисовой муке немного остроты с помощью моей домашней сезонной соли; который представляет собой смесь лукового порошка, чесночного порошка, морской соли, перца, паприки и петрушки для самой легкой безглютеновой панировки. Затем окуните кусочки грибов майтаке в миску со взбитым яйцом, затем добавьте рисовую муку с приправами.

Разложите панированные грибы на подносе или тарелке, застеленной вощеной бумагой.

Для достижения наилучших результатов (это относится ко всем продуктам в панировке) поместите их в морозильную камеру минимум на 30 минут, но их можно приготовить за несколько дней или месяцев (при правильном хранении) заранее.

Замораживание курицы лесных грибов в панировке помогает панировке лучше прилипать к еде. И дайте вам немного времени, чтобы разогреть фритюрницу.

Если у вас нет фритюрницы, я рекомендую ЭТУ фритюрницу, которую легко чистить. Он у нас с 2016 года и до сих пор отлично работает!

Вы хотите, чтобы ваша фритюрница была предварительно нагрета до 350F, а затем, работая партиями, обжаривайте грибы в панировке (прямо из морозильной камеры) в течение 2-3 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Если у вас очень толстые или большие куски, возможно, вам придется обжаривать их немного дольше.

Переложите жареные грибы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и хорошо слейте воду.

Эти хрустящие жареные лесные грибы вызывают привыкание и вам обязательно понравятся!

Что подавать с жареными грибами майтаке

Хорошо, обещай, что не будешь смеяться надо мной, когда я тебе это скажу.

Я очень-очень ОБОЖАЮ макать жареные грибы в кетчуп. Я знаю, звучит так просто, но поверьте мне, это действительно вкусно. Но вот несколько других вариантов соуса для жареных грибов, которые я настоятельно рекомендую:

  • Домашнее ранчо, я знаю, что это «просто», но это вкусно!
  • Ранчо Chipotle, для остроты!
  • Соус с хреном. Я макаю все в этот невероятно вкусный соус.
  • Ферментированный кетчуп, почему бы не добавить полезные пробиотики в нашу любимую приправу!

Я также люблю украшать свои панированные грибы небольшим количеством нарезанной петрушки и тертым сыром пармезан и подавать их с парой долек лимона для освежения, как мои кальмары в панировке!

Часто задаваемые вопросы о грибах в панировке

Можно ли запекать панированные грибы майтаке вместо жареных?

Да, но они не будут такими хрустящими. Попробуйте 400F в течение 15-20 минут.

Можно ли приготовить панированные грибы майтаке во фритюрнице?

Да, я рекомендую обжаривать на воздухе при 375 в течение 5-7 минут. Не стесняйтесь сбрызгивать кулинарным спреем, чтобы жареные грибы стали более хрустящими.

Будет ли этот рецепт работать с другими видами грибов?

Да, для этого рецепта панированных грибов можно использовать любые грибы; куры по-лесному, лисички, устрицы, сморчки и др.

На каком жире лучше всего готовить жареные грибы?

Я всегда рекомендую использовать сало для жарки во фритюре. Если у вас его нет, попробуйте использовать масло авокадо, кокосовое масло, пальмовое масло, сафлоровое масло или арахисовое масло. Можно использовать и другие растительные масла, но они менее полезны.

Можно ли приготовить грибы в панировке заранее?

Да, просто держите их в морозилке. Каждую осень мы делаем несколько партий, и после того, как они застынут на противне, перекладываем их в герметичный пакет. Они хранятся месяцами! Просто жарить из замороженного.

У меня нет фритюрницы, могу ли я сделать это на плите?

Да, грибы в панировке можно жарить на любимом кулинарном жире (все еще 350F) в сковороде, кастрюле или кастрюле на плите. Вам просто нужно будет перевернуть их несколько раз, если ваше масло не очень глубокое.

  • Шведские фрикадельки Maitake Mushroom
  • маринованные грибы Maitake
  • Паэлья диких грибов с Chanterelles и Black Trumpet Mushrooms
  • Morel Ramp Potato Chowder Recipe
  • 9000 2

    карт.

  • бумажное полотенце

    • Сало или другой кулинарный жир
    • 2 чашки грибов майтаке, очищенных и поломанных на кусочки
    • 1 большое яйцо (яйца), органическое пастбищное выращивание
    • 1 чашка белой рисовой муки
    • 1 чайная ложка домашней приправленной соли <– узнайте мой рецепт
    • морская соль по вкусу на отдельные кусочки, отложите в сторону.

      2 стакана грибов майтаке

    • Взбить яйца с небольшим количеством воды, пока они хорошо не смешаются, получится яичная смесь.

    • Смешать рисовую муку и соль с приправами, хорошо перемешать.

    • Окуните каждый кусочек гриба в яичную смесь, а затем в смесь из рисовой муки. Поместите на противень, застеленный вощеной бумагой. Продолжайте, пока все грибы не будут запанированы.

    • Для достижения наилучших результатов я рекомендую положить панированные (сырые) грибы в морозильную камеру минимум на 30 минут. Этот шаг помогает панировке прилипнуть к грибам.

    • Пока ваши грибы охлаждаются в морозильной камере, разогрейте фритюрницу до 350F с салом или другим кулинарным жиром по вашему выбору.

    • Небольшими партиями обжарьте во фритюре грибы в панировке (прямо из морозильной камеры/замороженные) в течение 2-3 минут или до хрустящей корочки. Для более крупных и толстых кусков требуется 3-5 минут.

    • Переложите жареные грибы майтаке на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посолите по вкусу.

    Все измерения в этом рецепте являются ОЦЕНОЧНЫМИ. Количество кулинарного жира будет варьироваться в зависимости от вашей фритюрницы или кастрюли.

    Возможно, вам придется приготовить несколько партий рисовой муки с приправами и больше яиц в зависимости от качества грибов, которые вы панируете. Излишки панировки можно хранить в морозильной камере, чтобы использовать позже.

    Калорийность: 56 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 4 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 609 мг | Калий: 361 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 68 МЕ | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

    Пробовали этот рецепт? Упомяните @hayley_inthekitchen или тег #hayley_inthekitchen!

    Почтовые теги: #вегетарианец

    Похожие сообщения

    Рецепты | Основное блюдо | Овощи, гарниры и салаты

    Как приготовить идеальный вегетарианский бургер

    Здоровое питание имеет широкий спектр направлений.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.