Как тушить шампиньоны на сковороде: Шампиньоны жареные с луком - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр

Содержание

Как правильно и сколько надо тушить шампиньоны на сковороде

Любые грибы, даже те, что признаны грибами первой категории (их можно есть сырыми), лучше предварительно термически обработать.

Главное — знать, сколько тушить шампиньоны на сковороде, варить и жарить эти вкусные грибочки, чтобы они не утратили полезных свойств!
Узнаем, как долго тушатся эти грибы и ознакомимся с парой лучших рецептов приготовления, которые понравятся и вам, и вашим близким.

Для начала уточним, сколько тушить шампиньоны на сковороде. Это зависит от рецепта: время тушения варьируется от 10 до 20 минут. А теперь перейдем к самим рецептам!

к содержанию ↑

Тушеные шампиньоны: рецепт с картошкой

Ингредиенты

Немного растительного масла;
Картошка крупная – 4 шт.;
Шампиньоны свежие – 0,5 кг;
Лук – 1 головка;
Зелень любая – пучок;
Сметана (сливки) – 1 стакан;
Молоко и сливочное масло;
Немного перца и соли.

Как тушить шампиньоны с картошкой на сковороде

За 20 минут можно приготовить удивительно вкусное и нежное блюдо из обычных ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Чтобы потушить шампиньоны с картошкой, подготавливаем глубокую сковороду и приступаем к готовке.

Очищаем картошку от кожуры и хорошенько промываем проточной водой.Нарезаем клубни на куски, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем.
Сливаем воду и толчем картофель с молоком и сливочным маслом.
Промываем грибочки и нарезаем тонким ломтиком, измельчаем головку лука.
Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок, пока он не станет полупрозрачным.
Кладем к луку грибную нарезку, убавляем огонь, тушим 10 мин.
Всыпаем нарезанную зелень и тушим еще пару минуток.
Выливаем в сковороду сметану (сливки), солим, перчим, перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 мин.

Подаем нежные и вкусные тушеные шампиньоны в сметанном соусе с картофельным пюре.

Вместо картофеля можно использовать другие гарниры: гречневый, рисовый, макаронный, фасоль или горох.

к содержанию ↑

Нежные шампиньоны, тушеные с капустой

Шампиньоны, тушеные с белокочанной капустой, которую можно заменить и другим видом – цветной, брюссельской, брокколи, — это удивительно вкусное блюдо с нежным ароматом. Оно непременно понравится тем, кто обожает грибные рецепты.

К тому же, оно быстро готовится, а потому станет отличным решением для буднего ужина, когда не остается сил и времени на длительную готовку!

Ингредиенты

0,5 кг белокочанной капусты;
0,5 кг шампиньонов;
Пара головок лука;
2 морковки;
2 ст.л. томатной пасты;
Немного растительного масла, перца и соли.

Как потушить шампиньоны в сковороде с капустой

Чтобы приготовить тушеные грибы с капустой, используем пошаговое руководство:

Снимаем с лука шелуху, промываем, обсушиваем и разрезаем на полукольца.
Очищаем чистую морковку и натираем, используя крупную терку.
Снимаем с кочана верхние листья и шинкуем средне.
Промываем грибочки и нарезаем пластиночками.
Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок, пока он не станет полупрозрачным. Всыпаем тертую морковку, и продолжаем все обжаривать.
Кладем грибы, уменьшаем огонь и тушим блюдо до выпаривания большего количества жидкости.
Всыпаем капустную нарезку, и продолжаем тушить, регулярно перемешивая.
Добавляем немного соли, перца и томатную пасту, перемешиваем и тушим под крышкой еще пару минут.

Подаем готовую капусту с грибами как отдельное блюдо или как гарнир к жаркому или закускам из мяса!

к содержанию ↑

Необычные тушеные шампиньоны с орегано

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить шампиньоны в сковороде

Если вас интересует, сколько тушить шампиньоны на сковороде в этом рецепте, отметим, что это займет не более 15 минут. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным: благодаря сливочному маслу, орегано и жареному луку грибы приобретают поджаристо-сливочный вкус.

Промываем грибочки и режем их половинками. Если грибы крупные, разрезаем их на четыре части.
Очищаем лук и режем крупным кубиком.
Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок до прозрачности.
Всыпаем грибную нарезку, солим, кладем сливочное масло и посыпаем орегано. Тушим все 10-15 минут – до готовности грибов!

Подаем готовые тушеные шампиньоны с орегано к столу в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам. Их можно есть как горячими, так и остывшими: они одинаково хороши!

Итак, вы узнали, сколько тушить шампиньоны на сковороде, и убедились, что тушеные грибы готовятся быстро и просто.

Тушите их на ужин или обед, особенно когда не располагаете временем на готовку кулинарных шедевров, и радуйте близких ароматным и полезным блюдом!

Читайте еще похожие записи:

Сколько жарить / тушить целые шампиньоны?

— тонкой нарезки 5-7 минут;
— толстой или крупной нарезки 10-15 минут;
— целиком — 20 минут.

Сколько жарить / тушить консервированные шампиньоны?

На сковороде на среднем огне до момента испарения воды, затем обжариваются 4-5 минут.

Сколько жарить / тушить шампиньоны со сливками (сметаной)?

Выпариваем на умеренном огне 8-10 минут, после добавления сливок (сметаны) еще 1-2 минуты.
P.S. Обязательно всыпьте немного пшеничной муки (1-2 ст.л.).

Сколько жарить / тушить шампиньоны для супа?

4-5 минут

Как и сколько жарить шампиньоны

Как подготовить шампиньоны к жарке

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Фото: Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Как и сколько жарить шампиньоны

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты / YouTube

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Читайте также 👩‍🍳😋👨‍🍳

Шампиньоны в сметане на сковороде – Пошаговый рецепт с фото

Блюда из шампиньонов можно готовить когда угодно, они доступны в любой сезон. Особенно вкусными выходят тушеные шампиньоны со сметаной. Любой гарнир преобразуется и приобретёт изысканный вкус, если его подать с этим блюдом. Обязательная составляющая рецепта – чеснок, который в сочетании с шампиньонами и сметаной даёт невероятный аромат и выраженный вкус. В специях отдаём предпочтение черному перцу и кориандру. C травами и специями можно всегда экспериментировать, добавляя те или иные виды. Кстати, по этому рецепту также можно готовить другие виды грибов.

Ингредиенты для приготовления шампиньонов в сметане на сковороде:

шампиньоны свежие – 420 г
лук репчатый – 1 головка
сметана – 220 г
чеснок – 4 зубчика

соль, перец, кориандр – по вкусу
растительное масло

Рецепт приготовления шампиньонов в сметане на сковороде:

Головку лука отделить от шелухи, вымыть, нарезать сегментами аккуратной формы.

Кусочки лука закинуть на разогретую сковороду с маслом, томить на маленьком огоньке до мягкого состояния и при этом румяного оттенка.

Шампиньоны замочить в воде, чтобы ушла лишняя грязь. Затем нашинковать кусочками крупного размера, при тушении они уменьшатся в несколько раз.

Загрузить кусочки шампиньонов в отдельную сковороду, предварительно политую маслом. Тушить на маленьком огне. Как только выпарится жидкость, закинуть пассерованный лук, перемешать.

В глубокой мисочке смешать сметану с солью, перцем и другими специями по вкусу.

Добавить немного воды. Тщательно перемешать, чтобы получился однородный соус без лишних комочков.

Сметанный соус вылить в сковороду на шампиньоны.

Выдавить очищенные зубчики чеснока, размешать. Томить шампиньоны в сметане на сковороде около 15 минут на малом огне.

Дать блюду немного остыть, украсить веточкой укропа и подавать к гарниру.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как и сколько жарить шампиньоны на сковороде?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Жаренные шампиньоны – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно употреблять с различными гарнирами, а также для приготовления вкусных салатов, закусок и других блюд, поэтому в данной статье постараемся подробнее разобраться, как правильно и сколько жарить шампиньоны на сковороде до готовности.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде?

Время жарки шампиньонов зависит от того, какие грибы будут использоваться (свежие или замороженные), а также их нарезки (жарят мелко, крупно нарезанными или целиком). Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарить шампиньоны до готовности:

Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие порезанные на кусочки (дольки) шампиньоны жарят в среднем 15 минут на среднем огне (мелко порезанные в небольшом количестве можно пожарить за 3-5 минут).
Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде? Замороженные шампиньоны необходимо жарить 10-15 минут, при этом предварительно их не размораживают.

Узнав, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления в домашних условиях.

Как жарить шампиньоны на сковороде?

Ингредиенты: свежие грибы шампиньоны, соль, репчатый лук, растительное масло.
Общее время приготовления: 35 минут, время подготовки: 20 минут, время жарки: 15 минут.
Калорийность: 50 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Самым простым и быстрым способом жарки шампиньонов является их жарка на подсолнечном масле на сковороде, при этом, в зависимости от цели их жарки, в процессе можно добавлять поджаренный лук, сметану и т.д. Рассмотрим подробнее, как пожарить шампиньоны на сковороде:

Тщательно промываем свежие грибы под проточной холодной водой, счищаем пленку под шляпками (если она есть) и срезаем ножом потемневшие места на грибах. Если шампиньоны были замороженными, просто достаем их из холодильника за 10 минут до начала приготовления, чтобы они немного оттаяли.
Промытые шампиньоны оставляем на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода, после чего нарезаем их на ровные пластинки.
Заливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и нагреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не раскаленным).
Перекладываем подготовленные шампиньоны на сковороду и на среднем огне жарим 10-15 минут до готовности (в среднем примерно одинаковое время жарятся как свежие, так и замороженные грибы, исключение – мелко нарезанные свежие в небольшом количестве, которые как чипсы обжариваются за 3-5 минут).
За 2-3 минуты до окончания жарки, солим и перчим грибы по вкусу. Также можно на отдельно сковороде параллельно поджарить нарезанный лук на подсолнечном масле и за 5 минут до окончания готовки добавить к грибам, если Вы хотите получить вкусные жаренные шампиньоны с луком).

На заметку: многих интересует вопрос, нужно ли варить шампиньоны перед жаркой? Перед тем, как жарить, варить шампиньоны не обязательно, зависит от Ваших предпочтений, но если собрались предварительно отварить грибы, то делаем это в течении 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.
Вам также может быть полезна статья на тему: как варить шампиньоны?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как пожарить шампиньона на сковороде, Вы сможете быстро и вкусно приготовить данные грибы для приготовления любимых блюд или в дополнение к гарниру. Свои отзывы и полезные советы, как правильно жарить шампиньоны до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

фото и рецепты приготовления блюд в духовке, мультиварке, казане и сковороде

Как известно, шампиньоны – это непросто грибы, а любимый многими вкусный, ароматный и питательный продукт, который добавляют во множество блюд, от холодных закусок и салатов, до горячих супов, жаркого и даже выпечки. Порадовать семью помогут приведенные здесь рецепты с фото, как приготовить тушеные шампиньоны с мясом и овощами, в духовке, на сковороде, в мультиварке и даже в казане.

Содержание

Шампиньоны тушеные с картофелем, луком и морковью
Свежие шампиньоны, тушеные с картошкой в сметане: рецепт с фото
Гуляш с тушеными помидорами и шампиньонами
Как приготовить шампиньоны, тушеные с горохом в сливках
Жареный картофель с тушеными шампиньонами и луком
Картофель, тушенный со свежими шампиньонами
Как приготовить тушеные шампиньоны с мясом и рисом
Рецепт шампиньонов, тушеных в сливках в кастрюле
Нежные шампиньоны, тушеные со сливками в духовке
Шампиньоны, тушеные в молоке с овощами
Шампиньоны, тушеные с куриным мясом в мультиварке
Гречка с шампиньонами и сметаной, тушеная в мультиварке
Шампиньоны тушеные в майонезе со свининой и черносливом
Как вкусно приготовить шампиньоны с картошкой, тушеные в казане

Шампиньоны тушеные с картофелем, луком и морковью

Ингредиенты

300 г шампиньонов
3 картофелины
1 морковь
1 луковица

2 ст. л. замороженного зеленого горошка
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
зеленый лук, соль

Шампиньоны тушеные с картофелем, луком и морковью или попросту рагу – простое и вкусное блюдо, которое поможет хозяйке без лишних хлопот и затрат приготовить обед или ужин

Грибы очистить, промыть, крупно нарезать, обжарить в масле.
Добавить нарезанный лук, обжарить все вместе.
Влить 3 стакана кипящей воды, добавить томатную пасту, довести до кипения.
Положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную морковь, замороженный зеленый горошек, варить на слабом огне 30 мин.
Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком.

Свежие шампиньоны, тушеные с картошкой в сметане: рецепт с фото

Ингредиенты

650 г свежих шампиньонов
300–400 г картофеля
2 луковицы

50 г сливочного масла
1 ст. л. муки
1 стакан густой сметаны
укроп, зелень петрушки
соль, молотый черный перец

Далее представлен рецепт с фото тушеной картошки с шампиньонами, с добавлением сметаны и зелени – блюда, которое не оставит равнодушными любителей сытной и ароматной пищи из грибов и овощей.

Картофель очистить, нарезать кубиками, грибы – ломтиками, лук – полукольцами.

Разогреть масло в сковороде, обжарить картофель на небольшом огне до полуготовности.

Затем добавить грибы и лук, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной.

Тушить, не перемешивая, до готовности.

Снять с огня и посыпать рубленой зеленью.

При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа.

Гуляш с тушеными помидорами и шампиньонами

Ингредиенты

1 кг шампиньонов
4 помидора
4 луковицы
2 красных болгарских перца
6 шт. зеленого болгарского перца
80 г свиного сала
соль

Шампиньоны тушеные с помидорами и болгарским перцем, приготовленные в виде гуляша – пикантное, ароматное и красивое блюдо, подходящее для трапезы в будний день.

В глубокой сковороде спассеровать на сале мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные соломкой грибы и болгарский перец, обжарить все вместе. Положить нарезанные дольками помидоры, посолить и тушить до готовности, добавляя при необходимости воду.

Как приготовить шампиньоны, тушеные с горохом в сливках

Ингредиенты

500 г шампиньонов
1 луковица
1 кг картофеля
стакана свежего гороха
ст. ложки растительного масла
вода
2–3 ст. ложки сливок
соль, укроп, зелень петрушки

Что может быть вкуснее для любителей грибных блюд, чем грибы в сливках. Готовить их довольно легко, а какой аромат дают такие яства, да и вкус у них – просто пальчики оближешь.

Ниже представлен рецепт, как готовить шампиньоны тушеные в сливках с картофелем, горохом, луком и зеленью.
Очищенные и промытые грибы нарезать кусочками и тушить в растительном масле вместе с шинкованным луком.
Добавить мелкий очищенный картофель и немного воды или отвара, заправить солью и тушить 10–15 минут под крышкой.
Затем добавить молодой горох и тушить его до полной готовности.
Перезрелый горох следует начать тушить одновременно с картофелем.
За несколько минут до конца тушения подлить сливки и потушить еще 2 мин.
При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.

Жареный картофель с тушеными шампиньонами и луком

Ингредиенты

500 г свежих или 250 г консервированных шампиньонов
50 г шпика
1–2 луковицы
8–10 отварных картофелин
соль, тмин, (бульон)

Грибы нарезать брусочками, шпик кубиками и тушить вместе с нашинкованным луком, при желании добавить немного бульона.
Картофель нарезать брусочками или ломтиками, обжарить с оставшимся шпиком до образования светлой хрустящей корочки.
Шампиньоны тушеные с луком смешать с картофелем, заправить солью и тмином и жарить несколько минут.
Для гарнира подходит тушеная морковь или капуста, а также салат из сырых овощей.

Картофель, тушенный со свежими шампиньонами

Ингредиенты

750 г картофеля
500 г свежих шампиньонов
1–2 луковицы
стакана сметаны
3 ст. ложки масла
1–2 веточки петрушки
1–2 лавровых листа
зелень, перец, соль – по вкусу

Ошпарить грибы кипятком, нашинковать и обжарить на сливочном масле или растительном вместе с нарубленным луком; очищенный картофель нарезать дольками и обжарить; все соединить, выложить в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить сметану, соль, лавровый лист, черный перец горошком, веточки петрушки и тушить под крышкой 25–30 минут; удалить петрушку и лавровый лист. Тушеные шампиньоны с картофелем, овощами и сметаной подать на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки, укропа. Можно использовать и сушеные грибы, предварительно отваренные, а вместо воды картофельно-грибную смесь залить для тушения отваром (на оставшемся сварить суп).

Как приготовить тушеные шампиньоны с мясом и рисом

Ингредиенты

300 г свежих шампиньонов
1 кг говядины
2 головки репчатого лука
8–10 стручков сладкого перца
3–4 стручка острого перца
6–7 зубчиков чеснока
стакана риса
4 помидора
6 ст. ложек сливочного масла
зелень петрушки или укроп (1 ст. ложка)

Как приготовить тушеные шампиньоны с мясом и овощами – это, пожалуй, один из самых популярных вопросов хозяек, желающих приготовить на обед что-то вкусное и сытное с использованием грибов. Как известно, шампиньоны и говядина дает прекрасное сочетание, особенно, если эти компоненты дополнить овощами. Один из таких рецептов описан ниже.

Мясо нарезать кусочками с крупный грецкий орех и обжарить. Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и промытые грибы (мелкие можно положить целиком, а крупные нарезать). Обжарив грибы, влить в глубокую кастрюлю 2 стакана горячей воды, положить в нее грибы, посолить по вкусу и поставить на средний огонь. Довести мясо до полуготовности и прибавить крупно нарезанный сладкий перец, острый перец, чеснок и рис. Сверху уложить нарезанные кружками помидоры. Довести до готовности на слабом огне. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Рецепт шампиньонов, тушеных в сливках в кастрюле

Ингредиенты

500 г шампиньонов
1 стакан сливок
1 ст. ложка масла

Что может быть проще, чем приготовить шампиньоны, тушеные в сливках, ведь это очень простое и ароматное блюдо сможет сделать даже новичок.

Свежие шампиньоны очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю – в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.

Нежные шампиньоны, тушеные со сливками в духовке

Ингредиенты

Шампиньоны свежие 100 г
репчатый лук 2 шт.
мука 1 ч. л.
сливочное масло 2–3 ст. ложки
сливки (20% жирности) 50 мл
сыр 50 г
соль, перец черный молотый – по вкусу

Шампиньоны тушеные со сливками получаются очень нежными, а их аромат заставит быстро собраться за обеденным столом всю семью.

Грибы тонко нашинковать. Лук мелко порезать. Лук и грибы смешать, поперчить, подсолить и обжарить, предварительно растопив на сковороде сливочное масло. В самом конце обжаривания, добавьте чайную ложку муки. Подготовленные грибы разложить по порционным жюльенницам и залить сливками. Сыр натереть на крупной терке и разложить его по жульенницам поверх грибов со сливками. Духовку нагреть примерно до 150 градусов и запекать жульен до образования золотистой корочки. Жюльен подается горячим.

Шампиньоны, тушеные в молоке с овощами

Ингредиенты

1 л воды (или бульона)
300 г шампиньонов быстрой заморозки
2 ст. ложки муки
1 морковь
1 луковица
1 картофелина
2 ст. ложки сливочного масла
2 яйца
1 ст. ложка молока
100 мл сливок
соль по вкусу

Чтобы порадовать близких и друзей и подать на стол шампиньоны, тушеные в молоке с овощами, нужно пройти несколько этапов приготовления данного блюда.

Шампиньоны разморозить, нашинковать. Соединить их с очищенными и нарезанными морковью и луком, потушить в сковороде со сливочным маслом (5 мин).
Муку подсушить, развести молоком и смешать с тушеными овощами и грибами. Переложить массу в горшочек.
Яичные желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, воду или бульон.
Горшочек закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.
Шампиньоны, тушеные в духовке с овощами и сливками, можно подавать в качестве первого или второго блюда, обязательно в горячем виде.

Шампиньоны, тушеные с куриным мясом в мультиварке

Ингредиенты

куриное филе – 1,5 кг
шампиньоны свежие – 500 г
морковь – 3 шт.
растительное масло рафинированное – 3–4 ст. л.
лук репчатый – 3 шт.
чеснок – 2 зубчика.
вода – 3–4 стакана.
соль – ½ ч. л.
базилик сушеный – 2 ч. л.
смесь острых перцев – по вкусу
салатные листья – 5–7 на порцию

Блюдо шампиньоны тушеные с куриным мясом в мультиварке оценят те, кто желает приготовить сложное и вкусное блюдо, приложив к этому минимум усилий. Мультиварка очень хорошо умеет управляться с мясом. На практике мясные блюда, приготовленные с ее помощью, заставляют мужей восхищаться женами, а женам, даже не имея большого опыта в области кулинарии, творить настоящие шедевры к обеду и ужину.

Промыть мясо. Тщательно промыть и красиво нарезать грибы. Нарезать лук тонкими колечками. Тонко нашинковать морковь. Нарезать куриное филе кусочками размером со столовую ложку. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Обжарить лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут. Обжарить курицу с овощами и грибами в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут, периодически помешивая. Добавить воду и соль, перетертую с базиликом. Тушить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 2 часа, периодически помешивая. За 10 минут до окончания программы добавить протертый на мелкой терке чеснок. Готовую курицу заправить смесью острых перцев (уже в тарелке!) по вкусу.

Тушеные с мясом шампиньоны в мультиварке подают с листьями салата на обед или ужин, выложив на широкие блюда.

Гречка с шампиньонами и сметаной, тушеная в мультиварке

Ингредиенты

250 г шампиньонов
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки сметаны
2 стакана гречки

Чтобы приготовить шампиньоны с гречкой тушеные в сметане в мультиварке, сначала нужно влить в чашу масло, мелко нарезать луковицу и очищенные и промытые грибы, добавить их в масло. Включить режим «Выпечка» (время готовки 10 мин). Затем открыть крышку, перемешать, всыпать гречку, добавить сметану и 1 стакан воды, посолить, поперчить, поставить в режим «Плов». После окончания готовки тщательно перемешать.

Шампиньоны тушеные в майонезе со свининой и черносливом

Ингредиенты

1 кг свинины
100 г капусты
500 г лука
200 г свежих шампиньонов
1 помидор
перец сладкий (красный) 1 шт.
чернослив (без косточек) 15 – 20шт.

Для соуса

100 г майонеза
1 столовая ложка томатного соуса
яйцо, зелень

Шампиньоны тушеные в майонезе со свининой и черносливом – блюдо с необычным вкусом, которое можно подать на праздничный стол и получить бурные овации от гостей.

Продукты нарезать кусочками среднего размера, сложить в жаровню слоями в следующей последовательности: свинина, капуста, лук, грибы, помидор, перец. Все залить соусом, приготовленным из майонеза, томатного соуса, мелко нарезанного сваренного вкрутую яйца и нарезанной зелени. Сверху положить чернослив.

Тушить 40 минут в духовке на медленном огне, не перемешивая!

Как вкусно приготовить шампиньоны с картошкой, тушеные в казане

Ингредиенты

шампиньоны – 600 г
картофель – 500 г
лук репчатый – 300 г
молоко соевое – 100 мл
бульон овощной – 100 мл
майоран, базилик, паприка
масло растительное
соль и перец по вкусу

Вкусно приготовить шампиньоны с картошкой, тушеные в казане – значит, покорить сердце практически любого мужчины, ведь, как известно, сочетание мяса и грибов, а еще и приготовленных в казане – является одним из самых любимых среди большинства представителей сильного пола.

Сначала нужно подготовить шампиньоны – промыть, почистить, разрезать на 3 – 4 части, посолить, поперчить, оставить на полчаса пропитываться. По истечении этого времени бросить их обжариваться на 5 мин в сковороду с разогретым растительным маслом и мелко нашинкованным луком.

Картофель почистить, промыть, нарезать кружками, обжарить в другой сковороде до полуготовности.

После этого картофель и грибы уложить в казан слоями, каждый слой посыпать пряностями. Блюдо полить соевым молоком, добавить овощной бульон, так чтобы картофель с грибами были едва покрыты. Тушить 50 мин. За 5 мин до готовности добавить зелень.

Поделиться статьей:

сколько тушить свежие и замороженные, калорийность и БЖУ тушеных шампиньонов, рецепты

Добавить в избранное

Грибы шампиньоны доступные в любое время года, поэтому они наиболее чаще встречаются на столе. Приготовить их можно самыми различными способами, в сочетании с разными продуктами. А низкий уровень ккал позволит употреблять их людям с лишним весом. Главное условие — правильный рецепт приготовления.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Все грибы важно приобретать в магазинах, а не на стихийных рынках. Шампиньоны и вешенки обычно выращивают в штучных условиях (на искусственной почве). Лесные грибы, которые растут в парках, посадках, лесах, и поэтому могут иметь в составе токсичные вещества.

Знаете ли вы? Гриб шампиньон был обнаружен 1000 лет назад, итальянцами, которые сразу начали употреблять его в пищу.

Покупая грибы, нужно обращать внимание на их внешний вид, шляпка должна быть белой или коричневой, без пятен, повреждений, ножка должна плотно держаться на шляпке. После покупки грибов нельзя временить с их приготовлением, иначе они могут быстро потемнеть.

Рецепты, как тушить шампиньоны

Тушёные шампиньоны с луком и сметаной — классический, всеми любимый рецепт. Жарить, тушить их можно в сковороде. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, но сохранить все полезные вещества, и бжу, можно использовать сковороду «Вок» с высокими стенками. Приготовление еды в такой сковороде требует значительно меньшего количества масла.

Знаете ли вы? Из-за большого содержания белка в шампиньонах, их называют «вторым мясом». Из-за низкой калорийности, хорошему кбжу, этот продукт просто незаменимый при диетах.

Прекрасный вариант для приготовления — тушение в мультиварке. Готовить грибы в чаше мультиварки легко и быстро, не нужно следить за продуктами, постоянно помешивая. При покупке грибов важно обратить внимание на их размер. Маленькие тушёные грибы получаются вкуснее из-за того, что не нужно разрезать, они сохраняют вкусовые качества, остаются сочными, если правильно их потушить.

Тушёные шампиньоны с луком

840 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

шампиньоны замороженные
1 кг
лук репчатый (большие головки)
2 шт.
сметана
2 ст. л.
растительное масло
100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории [calories]101,74[/calories]

Достать почищенные, порезанные на дольки замороженные грибы (перед приготовлением их не надо размораживать). Можно использовать свежие. Лук порезать тонкими полукольцами.
На сковороде разогреть 50 мл подсолнечного масла, положить лук, посолить по вкусу, помешивая, жарить до готовности (нужно слегка повременить, чтобы он стал золотистым).
Убрать его со сковороды, туда же налить 50 мл подсолнечного, положить замороженные грибы. Жарить на большом огне до готовности. Посолить, добавить чёрный перец.
Положить к грибам лук, перемешать. Огонь убавить на минимум, тушить 5–10 мин.

Важно! Лук нужно тонко и мелко нарезать для того, чтобы он не ощущался в блюде, а просто придавал вкус жаренным грибам.

Тушёные шампиньоны с лукомВидео-рецепт: Тушёные шампиньоны с луком

Тушеные с картошкой шампиньоны, замороженные и свежие

650 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

шампиньоны
600 г
картофель (средний)
7 шт.
лук репчатый (большой)
1 шт.
лук зелёный
1 шт.
чеснок
4 зубка
масло сливочное топлёное
100 г
паприка молотая сладкая
1 ч. л.
перец черный
0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г :

Калории [calories]102,43[/calories]

Картофель почистить и порезать на средние куски. Промыть в холодной воде, чтобы ушёл лишний крахмал, подсушить их бумажным полотенцем.
Шампиньоны помыть, каждую шляпку протереть бумажным полотенцем, салфеткой. Нижнюю, жёсткую часть ножки отрезать (её использовать не нужно). Остальные ножки порезать небольшими кольцами. Шляпки разрезать вертикально на 6 секторов.
Чеснок раздавить ножом, измельчить.
Мелко порезать зелёный лук. Отдельно измельчить белую и зелёную часть. Репчатый — порезать небольшими кубиками.
В сковороде с толстым дном разогреть топлёное масло, положить репчатый лук и белую часть перьев зелёного лука. Сразу добавить картофель. Жарить на сильном огне 7–8 мин (нужно бдить, чтобы он не пригорел). Помешивать ингредиенты необходимо аккуратно, чтобы картофель не потерял форму.
К картофелю добавить грибы, посолить. Огонь убавить до среднего, закрыть сковороду крышкой и готовить 5 минут.
Добавить специи — паприку и перец. На минимальном огне готовить блюдо 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Положить к ингредиентам зелёный лук, чеснок (припустить минуту).
По желанию можно ещё добавить несколько грамм сливочного масла, всё перемешать, блюдо должно тушиться до готовности столько, сколько понадобиться.

Тушеные с картошкой шампиньоны, замороженные и свежиеВидео-рецепт: Тушеные с картошкой шампиньоны, замороженные и свежие

Важно!Нужно обязательно, во время приготовления, накрывать шампиньоны крышкой, чтобы они не потеряли влагу и не стали сухими.

Сегодня существует множество рецептов приготовления жареных грибов, которые радуют гурманов чрезвычайно благородным, изысканным вкусом. Их можно жарить как отдельно, так и с добавлением картофеля, овощей.

Как и сколько жарить шампиньоны до готовности правильно на Webspoon.ru

Сколько нужно жарить шампиньоны на сковороде

Шампиньоны — очень популярный вид грибов среди кулинаров всего мира. Их ещё называют «лесным мясом». Иногда шампиньоны действительно приравнивают по питательным свойствам к мясу и их часто благодаря этому используют в пищу вегетарианцы.

В составе шампиньонов нет жиров и сахаров, поэтому их могут употреблять даже люди с диабетом. При покупке выбирайте молодые шампиньоны, которые имеют белый или слегка розовый цвет.

Грибы должны быть упругими и ни в коем случае не иметь кислого запаха. На грибах не должно быть темных или сухих пятен, они должны иметь приятный грибной аромат. Не замачивайте шампиньоны перед жаркой — они в быстро вбирают воду и станут рыхлыми, водянистыми и невкусными.

Рецепты с ингредиентом шампиньоны свежие

Нам понадобятся:

Губка кухонная
Сковорода
Нож
Доска кухонная

Как жарить шампиньоны пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие шампиньоны — 300 г, лук — 1 штука, подсолнечное масло — 2 ст. л., соль — 0,5 ч. л., перец — 0,2 ч. л., укроп и петрушка, нож, кухонная доска, чистая кухонная губка.

Шаг 2Ссылка

С помощью сухой губки хорошо очистить шампиньоны от загрязнения. Перед жаркой шампиньоны лучше не промывать, а очень загрязнённые после очистки быстро промыть под проточной водой и просушить перед жаркой на кухонном полотенце.

Шаг 3Ссылка

Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить на растительном масле до лёгкой прозрачности.

Шаг 4Ссылка

Шампиньоны нарезать пластинками толщиной 0,5 см.

Шаг 5Ссылка

К луку добавить подготовленные шампиньоны.

Шаг 6Ссылка

Жарить на среднем огне без крышки на протяжении 10 минут. Добавить соль и перец.

Шаг 7Ссылка

В последнюю очередь добавить нарезанную зелень. Перемешать.

Шаг 8Ссылка

Жареные шампиньоны готовы.

Старомодное тушеное мясо из говядины с грибами Рецепт

Убрать выделение со всего

6 столовых ложек масла виноградных косточек или оливкового масла, при необходимости больше

3 фунта говяжьего цыпленка, нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 моркови (1 крупно нарезанная, 3 нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма)

4 стебля сельдерея (1 крупно нарезанный, 3 нарезанные кусочками по 0,5 дюйма)

1 крупно нарезанная луковица

1 столовая ложка томатной пасты

1 чашка крепкого красного вина, такого как шираз

2 литра говяжьего бульона или говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

2 веточки тимьяна

1 1/4 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра

1 фунт смешанных грибов (например, кремни, лисички, устрицы и / или шиитаке), нарезанных ломтиками или четвертинками, если они большие

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 стакана универсальной муки

Нарезанная свежая петрушка, для посыпки

3 простых способа приготовления грибов (плюс способы их очистки)

Хотя это в основном делается путем обжаривания на сковороде в беконе или сливочном масле, грибы иногда тушат, чтобы подавать на кусочки тостов или добавлять в сливочный соус для приготовления крем-супов или при подготовке к разнообразным блюдам из запеканок или соусам. подавать с другими овощами и мясом.Очень большие иногда жарят в духовке или на углях. Еще они любезно относятся к выпечке… и мы определенно относимся к ним с добротой!

Подготовка :

Всегда используйте очень свежие, протирая их мягкой щеткой для овощей или тканью и работайте быстро. Вы найдете более подробные инструкции внизу этой страницы.
Обрезать все обесцвеченные концы стеблей.
Как правило, выращенные не требуют очистки от кожуры, особенно если выращены в закрытом грунте и имеют небольшие размеры.Однако при пилинге делайте это быстро, приподняв кожу назад.
Большие, если они не предназначены для жарки или запекания целиком, разрезаются пополам или на четвертинки. Если они будут использоваться в соусах или супах, их обычно разрезают на мелкие кусочки, чтобы извлечь как можно больше аромата.

Тушеное мясо – Способ №1

Используйте этот метод для приготовления нарезанных стеблей или для приготовления супов и соусов.

Поместите подготовленные кусочки в горшок; добавьте около 1/4 стакана кипятка, плотно закройте кастрюлю и тушите на медленном огне около 6-8 минут; после тушения приправить солью, перцем и маслом и использовать по желанию.

Соте – Метод № 2

На каждый обжаренный 1 фунт дайте 4 столовые ложки бекона или сливочного масла; растопить жир на сковороде и добавить подготовленные кусочки; обжаривать на медленном огне, часто переворачивая, около 10 минут или пока они не станут мягкими.

Жарка – Метод № 3

Выбирайте очень большие; после приготовления смазать растительным маслом или мягким жиром и слегка посыпать солью и перцем; поместите на смазанный жиром жаровню крышкой вверх и поставьте противень на 3 дюйма ниже верхнего нагрева духовки; жарить в разогретой духовке и жарить около 8 минут; очень большие могут занять 10 минут.

Количество : Приблизительно 1 фунт на 3 порции, однако при использовании для соуса или супа 1 фунт будет достаточно для 6 порций готового блюда.

Источник: «Поваренная книга овощей» МакФейдена Сидса (1948)

Следует ли их мыть водой непосредственно перед приготовлением? Нет, потому что они впитают воду, которая затем добавит слишком много влаги в блюдо, которое вы готовите, и, в зависимости от того, что вы готовите, вы можете не оценить лишнюю жидкость.

Вот несколько советов по их очистке: (впервые опубликовано 15 декабря 2006 г. и перемещено на эту страницу для лучшей организации)

Промойте их в воде и положите на полотенце на несколько часов, чтобы они успели выпустить влагу. Совет: используйте дуршлаг и душевой шланг вашей раковины.
Никогда не замачивайте их и не оставляйте в воде.
Вместо того, чтобы мыть их в воде, попробуйте использовать грибную щетку с мягкой щетиной (их можно найти в магазинах кухонных гаджетов).Вы также можете попробовать скруббер для овощей, но используйте его осторожно, так как щетина более жесткая.
Другой метод – протереть кожу слегка влажной тканью или бумажным полотенцем.
Мой предпочтительный метод: отрежьте верхушку древесного стебля, затем возьмите нож и возьмитесь лезвием за край кожицы (под колпачком), затем потяните кожу назад и снимите ее (она отклеится к центру верхней части шкурки). шапка). Повторите процедуру по краям, пока верхний слой не будет полностью удален.

Хранение:

Хранить в закрытом бумажном пакете, а не в пластиковом, или в открытом контейнере.Помогает им лучше дышать, и они не так быстро морщатся и не сохнут. Хранить в холодильнике.

Подготовка :

Быстро нарежьте их ножом для яиц (хороший совет!).
Обрезать стебли, чтобы удалить древесные части (или удалить стебель полностью).

Рецепт чесночных грибов с белым вином и лимоном

aaЭтот восхитительный рецепт обжаренных чесночных грибов полюбился читателям! Наслаждайтесь ими как вкусным овощным гарниром или с отличным стейком на гриле.

Один из самых простых и лучших рецептов чесночных грибов

Зовем всех любителей грибов! Если вы ищете быстрый гарнир, то это рецептов лучших обжаренных чесночных грибов для вас! За несколько минут этот быстрый и легкий рецепт идеально сочетается с вашим любимым стейком на гриле или если вам нужен отличный грибной гарнир. Обжаренные с чесноком, белым вином и небольшим количеством лимона, каждый мясно-грибной укус передает все ароматы. Аромат происходит от карамелизации грибов, поэтому готовьте эти грибы на сильном огне.Вы можете добавить больше чеснока, если любите чеснок, и больше лимона для яркого цитрусового аромата.

Видео Чесночные грибы с соусом из белого вина:

Этот восхитительный рецепт грибов с белым вином станет идеальным овощным гарниром на вашей следующей встрече. Если вы не хотите использовать белое вино, вы можете использовать немного бальзамического уксуса вместо вина. Это может быть рецепт, чтобы все ваши друзья, ненавидящие грибы, перешли на сторону грибов.На самом деле, он настолько хорош, что вы можете захотеть удвоить рецепт, потому что он очень быстро сгорает.

Мы одержимы грибами и любим их есть по-разному. Ниже приведены ссылки на наши любимые рецепты грибов, и они загружены различными стилями рецептов грибных соусов, от сливочно-чесночно-грибного до сливочно-чесночно-грибного соуса. Наслаждаться!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Жареные шампиньоны в соусе из белого вина

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Пожалуйста, прочтите пост для получения более подробной информации о рецепте и фотографий.

16 унций. (454 г) шампиньонов (1 фунт)
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла, разделенных на части
4 зубчика чеснока, нарезанного или измельченного
1 измельченная луковица
1/2 стакана (120 мл) белое вино или бульон
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
1/2 чайной ложки (2.5 мл) хлопья чили
2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
2 столовые ложки (30 мл) измельченной петрушки
кошерная соль, по вкусу
свежий измельченный черный перец, по вкусу

Почистите грибы щеткой. Грибы храните целиком, а если они большие, разрежьте их пополам.
Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте половину оливкового масла (2 столовые ложки – 30 мл), затем грибы. Готовьте и перемешивайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизироваться, примерно 3-5 минут.
Добавьте оставшееся оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок, готовьте до прозрачности. Добавьте вино, лимонный сок и хлопья чили. Готовьте около 2 минут или пока жидкость немного не уменьшится.
Добавьте масло и мелко нарезанную петрушку, готовьте еще 1 минуту. Приправить солью и перцем. Подавать теплым.

калорий: 236 ккал, углеводов: 8 г, белков: 4 г, жиров: 19 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 15 мг, натрия: 64 мг, калия: 445 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 3 г, витамина A: 420 МЕ, витамина C: 9.5 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская, плита, вегетарианская

Калорийность: 236

Рецепт был первоначально опубликован в 2015 году и обновлен в 2019 году новым видео с рецептами!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов.Спасибо за поддержку.

Приготовление тушеной говядины с грибами и картофелем

Холодная погода и низкие температуры требуют успокаивающих тушеных блюд, которые медленно тушатся на плите и наполняют кухню чудесными ароматами. Сегодня я хочу поделиться с вами любимым в семье рецептом тушеной говядины с грибами и картофелем. Сочные кусочки говядины и нежные овощи готовятся в восхитительном, густом бульоне, чтобы приготовить идеальный воскресный (или будний вечер) обед!

Рецепт этого тушеного мяса из говядины довольно прост.Как и в случае с тушеным мясом и аналогичными рецептами медленного тушения, на приготовление нужно время. Однако после того, как вы соберете все ингредиенты и подготовите их, это будет в основном руками. Вот ингредиенты и то, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальное тушеное мясо в горшочке:

Ингредиенты для тушеной говядины

Какое мясо использовать

Нужно выбрать мясо, подходящее для медленного приготовления. Ваш лучший выбор (и самый доступный вариант) – патрон . Он поступает из плеча и плеча коровы, богат коллагеном и становится действительно нежным и сочным, чем дольше и медленнее готовится. Ребрышки без костей, – еще один отличный выбор для тушеного мяса. Он дороже, чем чак, но имеет глубокий мясистый вкус. Независимо от того, какой из двух вы используете, не торопитесь с процессом приготовления; низко и медленно – вот название игры!

Овощи

Овощи в этом рагу – больше, чем просто добавка или добавка. Каждый из них придает рагу неповторимый аромат и текстуру. Порядок, в котором они добавляются в тушеное мясо, важен, потому что мы не хотим, чтобы они разваливались во время приготовления или становились мягкими.

Советы по приготовлению идеального рагу из говядины

Обжаривание мяса необходимо для создания вкуса. Когда вы обжариваете говядину, не помешивайте ее слишком часто; дайте сформироваться глубокой корке перед переворачиванием
Не переполняйте горшок; готовьте мясо партиями и убедитесь, что оно карамелизируется со всех сторон
Добавьте жидкость, чтобы соскрести коричневые кусочки на дне сковороды (очистите сковороду от глазури). Эти коричневые кусочки полны богатого вкуса
Не торопитесь готовить.В зависимости от количества и размера тушеного мяса вам потребуется не менее 2 часов приготовления (или больше, если вы готовите его в духовке)
Не добавляйте все овощи сразу, иначе они потеряют текстуру и свой оптимальный вкус
Загуститель не нужен; картофель обеспечит тушеное мясо крахмалом во время приготовления
Избегайте соблазна служить сразу. Тушеное мясо перед едой нужно дать отдыху, и на следующий день оно всегда будет лучшим на вкус!

Три простых шага

1.Сначала обжарьте овощи:

2. Обжарьте мясо в той же кастрюле:

3. Верните все в кастрюлю и готовьте на медленном огне. Если у вас есть голландская духовка или другой жаростойкий горшок, вы также можете приготовить тушеное мясо в духовке при низкой температуре (около 300 ° F). Для этого способа приготовления потребуется еще час или около того. Ближе к концу приготовления частично откройте кастрюлю, чтобы дать немного испарения.

Это блюдо – лучшее блюдо для зимнего комфорта.Он идеально подходит для семейной воскресной трапезы и из него останется много хороших остатков, которые можно будет использовать в качестве второй трапезы в конце недели. Я надеюсь, что вы когда-нибудь попробуете это, друзья, и, если вы это сделаете, напишите мне и оставьте комментарий, чтобы сообщить, как вам это понравилось! Согрейтесь и приготовьте что-нибудь вкусненькое в эти выходные!

Рагу из говядины с грибами и картофелем

Общее время

2 часа 10 минут

Вкусное теплое тушеное мясо зимой, которое можно приготовить заранее

Автор: Marilena Leavitt

Тип рецепта: Основное блюдо

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

4 TBSP.оливковое масло
2 нарезанных красных луковицы
5-6 средних морковок, нарезанных по диагонали на кусочки размером 1 дюйм
2 стебля сельдерея, нарезанных кусочками ½ дюйма
4 средних зубчика чеснока, измельченных
— морская соль и свежемолотый перец
5 веточек свежего тимьяна
3 чайных ложки. томатная паста
3 фунта. мраморная говядина, нарезанная кусочками размером 1–1½ дюйма
— морская соль и свежемолотый перец
½ стакана муки
2 стакана сухого красного вина
2 стакана говяжьего бульона
1 ½ маленький красный картофель, нарезанный мелкими кубиками
1 фунт.Грибы кремини, нарезанные ломтиками
2 TBSP. сливочное масло
— морская соль и свежемолотый перец
4 TBSP. свежая нарезанная петрушка для сервировки (по желанию)

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке или большой кастрюле, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, приправьте солью и перцем. Готовьте несколько минут, пока овощи не станут ароматными и слегка подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или около того.Добавьте тимьян и томатную пасту, чтобы добавить сладости и красивого цвета. После того, как все хорошо перемешалось, выключите огонь, переложите содержимое кастрюли в миску и отставьте в сторону.
Обсушите кубики говядины бумажными полотенцами, а затем щедро приправьте их солью и перцем. Работая порциями, посыпьте говяжьи кубики мукой и встряхните их, чтобы избавиться от излишков муки. Обжарьте мясо со всех сторон в одной кастрюле, не переполняя их, примерно 3-5 минут.Выложите обжаренные кубики в миску и продолжайте готовить следующие партии, пока вся говядина не подрумянится. При необходимости добавьте еще масла перед обжариванием дополнительных партий. Переложите в миску и отставьте в сторону.
Добавьте вино и очистите дно кастрюли от глазури. Верните обжаренное мясо в кастрюлю вместе с соком. Добавьте лавровый лист и говяжий бульон, чтобы мясо было почти полностью покрыто.
На плите доведите кастрюлю до кипения, уменьшите до кипения, добавьте овощи, накройте крышкой и тушите примерно 1,5 часа или пока мясо и овощи не станут мягкими, если их проткнуть вилкой.
Картофель нарезать небольшими кубиками и тоже добавить в кастрюлю. Продолжайте готовить 10 минут.
Тем временем обжарьте нарезанные грибы в горячей сковороде в течение нескольких минут, затем добавьте в сковороду 2 или 3 столовые ложки сливочного масла. Приправить грибы солью и перцем и варить на среднем огне около 8 минут, часто помешивая. Когда они станут мягкими и карамелизируются, также добавьте их в кастрюлю. Проверьте рагу, чтобы убедиться, что в нем достаточно жидкости (при необходимости добавьте немного горячей воды).Варите на медленном огне еще 15-20 минут без крышки, пока картофель не станет мягким, а жидкость не загустеет. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Выключите огонь, удалите лавровый лист и оставьте тушеное мясо на плите без накрытия на 10 минут. Рагу перед подачей нужно немного отдохнуть.
Подавайте с хрустящим хлебом или дайте ему остыть, охладите и подавайте позже. На следующий день рагу будет еще лучше!

Примечания

Если вы планируете подавать это тушеное мясо позже, плотно накройте его и храните в холодильнике до 5 дней.

3.5.3240

Вот еще два тушеного мяса из архива блога, которые можно попробовать этой зимой: первое подается с полентой, а второе – с макаронами!

Тушеные ребрышки с полентой из пармезана

Тушеная говядина в красном вине и соусе хойсин

СПАСИБО ЗА ЧТЕНИЕ и ПОСТОЯННУЮ ПОДПИСКУ!

Если вы еще не подписались на мой блог, подпишитесь на Marilena’s Kitchen, чтобы каждое новое сообщение доставлялось прямо в ваш почтовый ящик!

Мне нравится получать от вас известия, пожалуйста, оставьте мне комментарий!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Сливочный картофель и грибы на сковороде

Сытное и вкусное основное блюдо без мяса, с прослойкой из грибов и шпината, покрытое ломтиками картофеля и сыра, а также сливки с добавлением чеснока и трав.

Идея этого рецепта мне пришла в голову от Мелиссы Кларк. Она приготовила этот рецепт на основе говяжьего фарша. Я не сомневаюсь, что это вкусно (и вы, конечно, можете пойти по этому пути), но я хотел попробовать это как постное блюдо.

В моей версии грибы кремини заменили мясо и в сочетании с пучком молодого шпината. В качестве начинки тонко нарезанный румяный картофель (для запекания) посыпают щедрой посыпкой сыра Грюйер. Все это объединяет крем, настоянный на чесноке и травах, которым все это поливают перед выпечкой.

Доказательство того, что постное блюдо по-прежнему может быть сытным и приятным блюдом!

Когда я впервые подала это своему любящему мясо мужу, я упомянула, что оно основано на рецепте, в котором в качестве основы использовался говяжий фарш, и предположила, что он, вероятно, предпочел бы такой способ.Неа. Он ответил, что не скучает по мясу! Мы прошли долгий путь 🙂

Так что да, это блюдо без мяса, но я не думаю, что вам будет не хватать мяса. Это отличный способ добавить к своей неделе еще один постный обед!

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта. Я также включил несколько предложений по замене.

✓ Красновато-коричневый картофель: Красновато-коричневый картофель будет лучшим выбором для картофельной начинки.Это картофель для запекания, продолговатый, бугристый и часто грязный. Юконский картофель с желтой мякотью подойдет, если он у вас под рукой. Им может потребоваться больше времени в духовке, поэтому не забудьте проверить ножом, чтобы убедиться, что они нежные, прежде чем открывать фольгу.

✓ Сыр Грюйер: Да, Грюйер может показаться шокирующе дорогим, но я считаю, что он настолько насыщен ароматом, что немного помогает. Так что вам не нужен большой кусок, и, на мой взгляд, из него действительно получается лучший гратен.Альтернативные сыры были бы чем-то вроде Ярлсберга или Эмменталя или французского эквивалента Грюйера, Конт. Менее идеальным, но все же хорошим вариантом будет Азиаго, Фонтина или Пармезан.

✓ Грибы кремини: Мне нравится более глубокий цвет и вкус грибов кремини по сравнению с белыми грибами, хотя здесь вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Если вы покупаете свежие, возьмите грибы кремини целиком и нарежьте их самостоятельно. Таким образом, у вас будет более крупный грибной слой, так как вы можете разрезать их толще и включить закругленные края, которых нет на нарезанных пакетах.Вам понадобятся 2 стандартных лотка с грибами по 8 унций.

✓ Детский шпинат: Меня привлекает возможность добавить в это блюдо большое количество зелени, но, если хотите, можете легко отказаться от шпината. Здесь также подойдет любая зелень, которая быстро и хорошо увядает.

✓ Свежий тимьян: Свежий тимьян лучше всего, если он у вас есть. Кроме того, вы можете использовать сушеный тимьян, чтобы добавить крем. Примерно 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна в креме подойдет. Вы также можете добавить щепотку к грибам.

✓ Свежий чеснок: Что касается чеснока, то лучше всего свежий. В качестве альтернативы можно добавить щепотку чесночного порошка в крем.

✓ Густые сливки: Густые сливки или сливки для взбивания (35% сухого остатка) дадут здесь наилучшие результаты. Вы можете использовать другой крем, например 10% b.f. Половина сливок, хотя ваш соус будет более жидким, особенно если он сочетается с жидкостью из грибов. Вы можете приготовить из грибов немного больше жидкости (готовьте дольше на плите), чтобы смягчить более легкий крем.

Записки повара

Как отмечалось выше, в этом рецепте изначально использовался говяжий фарш вместо грибов. Если вы хотите пойти по этому пути, вам понадобится 1 фунт постного говяжьего фарша. Другой вариант – использовать 1⁄2 фунта говяжьего фарша вместе с лотком на 8 унций грибов.

Шпинат практически исчезнет в этом блюде, так что не бойтесь втиснуть в сковороду столько, сколько сможете. Может и не видно, но все добро там будет 🙂

Хотя я еще не пробовал, но если вы хотите сделать эту сковороду еще лучше, вы можете добавить кусочки сладкого картофеля к ломтикам картофеля.

Обязательно хорошо приправлять солью и перцем на протяжении всего процесса приготовления, так как каждый из элементов хорошо посолится. В этом блюде также нет ничего другого (например, куриного бульона и т. Д.), Что могло бы стать приправой.

Не поддавайтесь соблазну приготовить все грибы одной порцией. Грибы выделяют много жидкости, и в конечном итоге вы просто будете готовить грибы на пару, что не даст наилучших результатов. Не переполняйте сковороду, чтобы жидкость могла выкипеть и на сковороде образовалось великолепное подрумянивание со вкусом грибов.

Совет! Готовьте грибы на плите до степени, которую вы предпочитаете для грибов. Несмотря на час в духовке, грибы выходят из духовки примерно так, как вышли. Так что, если вы предпочитаете хорошо приготовленные грибы, делайте это на плите. Для этого блюда я предпочитаю просто убрать большую часть влаги, но не готовить ее полностью, так как мне нравится полнота готового блюда. Хорошо приготовленные грибы по-прежнему будут хорошими, но из них получится довольно ровный слой.

Что подавать к этому блюду

Поскольку это сливочное блюдо уже набито овощами, вы можете попробовать его самостоятельно. Также неплохо подойдет простой салат из зелени или овощей.

Рецепт

Сливочный картофель и грибы на сковороде

Сытная и вкусная сковорода без мяса, с кусочками картофеля с сыром, обжаренными грибами и шпинатом, обжаренными в сливках.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Infused Cream:

2 крупно нарезанных зубчика чеснока
1 стакан жирных сливок, 35% взбитых сливок или см. Примечание 1
2 свежих веточки тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

Слой грибов:

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, при необходимости еще больше
1 фунт целых грибов кремини, см. Примечание 2
Соль и свежемолотый перец
1/2 стакана лука, нарезанного кубиками
2 зубчики чеснока, крупно нарезанные
3 стакана молодого шпината, упакованные

Картофельная начинка:

1/2 фунта.Красновато-коричневый картофель для запекания, около 2 средних размеров или см. Примечание 3
1 стакан тертого сыра Грюйер или см. Примечание 4
Соль и свежемолотый перец

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

В небольшой кастрюле смешайте 2 зубчика чеснока со сливками. Положите веточки тимьяна внутрь и вдавите в крем. Нагрейте сливки на слабом огне несколько минут или просто до тепла (* не кипятите!), Затем выключите огонь под кастрюлей и дайте им постоять, пока готовите грибы.
Разогрейте духовку до 350F.
Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне на плите. Готовьте половину грибов, регулярно помешивая, пока большая часть жидкости не сварится, но грибы все еще сохраняют свою форму. (Если вы предпочитаете хорошо прожаренные грибы, не стесняйтесь готовить дольше). Уберите грибы в миску и повторите со второй половиной грибов, готовя таким же образом. Переложите в ту же миску.
Добавьте немного растительного масла в сковороду, если она высохла.Добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте 2 зубчика и перемешайте / готовьте еще 30-45 секунд. Верните грибы в сковороду вместе с любой жидкостью в миске. Перемешайте. Сверху посыпьте молодой шпинат и готовьте, помешивая, до тех пор, пока шпинат не увянет (возможно, вам придется делать это партиями, чтобы все поместилось). * Примечание: жидкость из грибов поможет шпинату увядать. После того, как шпинат вянет и перемешан, если на сковороде много жидкости, можно слить ее ложкой, чтобы сливочный соус не разбавлялся.
Снимите сковороду с огня.
Вымойте и почистите картофель, если хотите (но чистить картофель не нужно, если он чистый). Нарезать тонкими кружочками. Выложите картофельные кружочки в один слой, слегка внахлест, поверх грибов в сковороде. Приправить солью и свежемолотым перцем. Сверху посыпьте сыром Грюйер. Медленно вылейте сливочную смесь сверху, выливая всю сковороду. * Вы можете процедить чеснок и тимьян, но я предпочитаю оставлять их внутри).
Накройте сковороду алюминиевой фольгой (или крышкой) и готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 60-75 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким при тестировании острием ножа. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 15 минут или до образования пузырьков и золотистого цвета. Дать постоять 5-10 минут, чтобы застыть, затем переложить из сковороды на сервировочные тарелки.

Примечания

1. Вы можете использовать более легкий крем, например, 10% b.f. Половина и половина сливок, для более легкого блюда. Соус станет более жидким.2. Это будут 2 стандартных лотка с грибами по 8 унций. Вы можете использовать любой тип грибов по своему усмотрению, но купите их целиком и нарезав самостоятельно, если это рекомендуется для более крупного слоя, хотя это и не обязательно. 3. Как вариант, вы можете использовать картофель юкон с желтой мякотью, хотя ему может потребоваться больше времени для размягчения в духовке. Обязательно проверьте ножом, чтобы убедиться, что они нежные, прежде чем снимать фольгу. Если нет, продолжайте готовить под крышкой, пока они не станут нежными. 4. Альтернативные варианты сыра: Ярлсберг, Эмменталь, Конт.Азиаго, Фонтина или Пармезан менее идеальны, но подойдут. Обязательно прочтите «Ингредиенты и заметки повара» (над карточкой рецепта!), Где я делюсь более подробными советами, вариантами и предложениями по замене этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 307 ккалУглеводы: 14 г Белки: 11 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 79 мг Натрий: 108 мг Калий: 647 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 2214IU Витамин C: 1 мг Ironc: 9 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИСАТЬСЯ на рассылку новостей по электронной почте!

Другие рецепты сковороды, которые могут вам понравиться …

Skillet Chorizo and Ricotta Lasagna

Эта лазанья с чоризо и рикоттой в сковороде – совершенно восхитительное изменение по сравнению с обычным, а также быстрое и легкое приготовление!

Сковорода с беконом и яичным пирогом

Бекон и яйца, приготовленные вместе на тесте из слоеного теста.Прекрасно готовится на чугунной сковороде.

Пицца BBQ Chicken Skillet

Вкусная пицца BBQ Chicken Skillet Pizza с нуля из новой поваренной книги Alaska From Scratch .

Чесночно-масляные грибы с карамелизированным луком

Эти масляные грибы с чесноком – идеальный вегетарианский гарнир. Сделайте двойную партию, потому что они такие хорошие. Наши грибы с чесноком в сковороде – любимые читатели!

Грибы – такой поляризационный овощ.Люди либо любят их, либо ненавидят, и это страстная реакция любви и ненависти. У нас есть друзья, которые одержимы нашим рецептом чесночных грибов, и другие, которые вежливо уклоняются от него. Совершенно нормально быть ненавистником, потому что мы все еще любим тебя. У всех нас есть определенные продукты, которые нам не нравятся, но грибы к их числу не относятся. Мы всегда находимся в поиске новых способов заставить наших ненавидящих грибы едоков хотя бы один раз откусить. И если им это понравилось, мы добились успеха!

Видео: Рецепт грибов с чесночным маслом

Наш рецепт чесночных грибов, приготовленных на сочном чесночном масле с карамелизированным луком, – шаг в правильном направлении.Добавьте сюда немного белого вина, и мы будем счастливы! Когда грибы и лук карамелизируются вместе, грибы наполняются ароматом. Приготовление грибов до хорошей карамелизации не дает им «резиновой» текстуры и гораздо более вкусным с чесноком и хрустящими лакомствами со сковороды. Неприятное блюдо. Коричневый с коричневым – не всегда лучшая цветовая комбинация для еды. Но вкус вина, чеснока, масла и лимона выдающийся, возвращая акцент на нёбо.Соедините его со стейком, свиной отбивной или куриной грудкой. Налейте себе бокал хорошего вина. Это просто потрясающий ужин, который может превратить грибного любителя в любовника. Всегда стоит попробовать!

наслаждайтесь,

диана и тодд

Как легко приготовить сливочно-чесночные грибы

Обжаренные грибы для высвобождения всей влаги
Добавьте лук, чеснок и готовьте, пока он не станет карамелизированным и вкусным.
Добавьте белое вино, соль, перец, петрушку и наслаждайтесь! Это отличный вегетарианский гарнир, которым можно поделиться
Все детали рецепта грибов с чесноком и пошаговыми фотографиями в сковороде находятся в коробке с рецептами ниже.

Грибы и лук с чесноком и маслом

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Хотя рецепт написан для шампиньонов, смело заменяйте их своим любимым сортом.

16 унций (454 г) маленьких шампиньонов
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
4 зубчика (4 зубчика) чеснока, нарезанного или измельченного
1 (1) измельченный средний лук
1/2 стакана (120 мл) куриного бульона или белого вина
Цедра 1 среднего лимона
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
1/2 чайной ложки (2.5 мл) хлопьев чили или по вкусу
4 столовые ложки (60 мл) сливочного масла, разделенных на части
2 столовые ложки (30 мл) измельченной петрушки
кошерная соль или морская соль, по вкусу
свежий измельченный черный перец, по вкусу

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

калорий: 143 ккал, углеводы: 5 г, белок: 3 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 20 мг, натрий: 103 мг, калий: 303 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 395 МЕ, витамин C: 6.3 мг, кальций: 14 мг, железо: 0,6 мг

Курс: гарнир

Кухня: сковорода

Калорийность: 143

Еще больше рецептов с грибами:

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Соте с грибами и луком – GettyStewart.com

Соте с грибами и луком – это легкое и очень вкусное дополнение к любому блюду.Нам особенно нравится это сочетание со стейком или гамбургером.

Это один из тех рецептов, который на самом деле является всего лишь руководством – если у вас есть немного больше или меньше какого-либо ингредиента – ничего страшного! Пусть ваши вкусовые рецепторы будут вашим проводником.

Соте с грибами и луком

Порций / Выход: 4

Добавьте к стейку больше, чем просто шипение, с этими вкусными обжаренными грибами.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Ингредиенты

2 стакана нарезанных грибов, 1/2 фунта или 200 г
1/2 нарезанного лука
1 столовая ложка рапсового масла
1/2 столовой ложки масла
1/4 стакана красного вина
1/2 соевого соуса
1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

В большой сковороде разогрейте масло и сливочное масло на среднем огне.
Добавьте грибы и лук.
Готовьте примерно 15 минут, пока грибы не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Часто помешивайте.
Добавьте вино и соевый соус и соскребите со сковороды все подрумяненные кусочки.
Готовьте и перемешивайте в течение 2–3 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится.
Приправить перцем по вкусу (соевый соус должен быть соленым).

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Рассмотрите возможность добавления таких трав, как розмарин или тимьян, чтобы разнообразить вкус.Вы также можете заменить вино белым вином или суповым бульоном.
Используйте большую неглубокую сковороду, чтобы грибы не скапливались и не парились. Если рецепт удваивается, жарьте двумя отдельными порциями.

Соте с грибами и луком в фотографиях

Этот рецепт дает полный богатый вкус умами, который мы теперь знаем как 5-й основной вкус, сочетающий сладкий, кислый, горький и соленый вкус. Это приятный пикантный вкус, который также присутствует в сыре пармезан, ферментированных продуктах, мясном бульоне, карамелизированном или медленном приготовлении мяса.Подрумянивание лука и грибов, а затем удаление глазури в сковороде придает им потрясающий вкус. Использование масла канолы и сливочного масла позволяет использовать сильный огонь для обжаривания лука и грибов, не беспокоясь о том, что масло пригорит. Вот несколько фотографий процесса:

Последняя фотография сделана после того, как красное вино было использовано для удаления глазури сковороды. Если вы находите насыщенный вкус красного вина слишком сильным для вашего блюда, просто возьмите что-нибудь другое.Замените красное вино белым вином или суповым бульоном. Добавьте травы, такие как чеснок, тимьян или розмарин, чтобы придать новое ощущение вкуса. Вы ограничены только вашим воображением и тем, что у вас в кладовой!

С чем сочетаются жареные грибы и лук? Дайте мне знать, я буду рад выслушать ваши предложения!

Гетти Стюарт – обаятельный оратор и писатель, предлагающий вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни, которые сделают домашнюю готовку легкой и приятной.