Разное

Как вкусно приготовить солянку из свежей капусты с мясом: Солянка из свежей капусты с мясом

Содержание

Капустная солянка с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Подсолнечное масло по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок по вкусу

Зелень 50 г

Лавровый лист 1 штука

Томатная паста 1 столовая ложка

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Белокочанная капуста 2 кг

Свинина 400 г

Солянка из свежей капусты со свининой

В Русской кухне существуют блюдо солянка не только как суп, но и как второе блюдо. Солянку начала готовить недавно после того, как попробовала ее вариант, купленный в магазине. Она была приготовлена из квашеной капусты, маринованных грибов и с большим количеством укропа, который был порезан со стеблями (они были жесткие). В общем мне понравилось предложенное сочетание, но вкус у блюда был какой-то странный. Когда покупала, была очень голодная и как обычно делаем в этом состоянии, хватаем все подряд.

Но это блюдо подвигло меня на приготовление домашней солянки. Приготовила солянку из свинины, квашеной капусты, моркови, репчатого лука, томатного соуса и укропа и была приятно удивлена ее вкусом. Получилось здорово. По факту это тушеная капуста с мясом, но фишка солянки заключается в том, что она должна быть приготовлена из квашеной капусты с добавлением рассола. Вкус у нее получается очень интересным.

Потом я нашла рецепт солянки из свежей капусты в старинной книге, подаренной свекровью. У книги нет обложки и некоторых страниц, поэтому год ее издания неизвестен. Там солянку готовили из свежей капусты с солеными огурцами. Капусту и мясо тушили отдельно, а затем все смешивали. Я внесла изменения в рецепт и приготовила свой вариант солянки со свежей капустой, солеными огурцами, свининой и огуречным рассолом. Это очень-очень вкусное блюдо, которое можно подавать как основное с отварным картофелем и картофельным пюре или как холодную закуску. По вкусу получается, как будто солянку приготовили из квашеной капусты.

Солянка из свежей капусты со свининой

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшую солянку (не суп) из свежей капусты, свинины, репчатого лука, моркови, соленых огурцов и кетчупа с добавлением огуречного рассола, сладкой паприки, лаврового листа, укропа и чеснока. Солянка получается сытной, ароматной и отлично подход в качестве холодной закуски или с гарниром в качестве основного блюда.

Время приготовления
1 час 30 минут
Время приготовления
1 час 30 минут
Солянка из свежей капусты со свининой

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшую солянку (не суп) из свежей капусты, свинины, репчатого лука, моркови, соленых огурцов и кетчупа с добавлением огуречного рассола, сладкой паприки, лаврового листа, укропа и чеснока. Солянка получается сытной, ароматной и отлично подход в качестве холодной закуски или с гарниром в качестве основного блюда.

Время приготовления
1 час 30 минут
Время приготовления
1 час 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Кусок свинины без кости промываем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в масло в сковороду. Готовим на высокой температуре, прикрыв сковороду, пока жидкость не испарится, и свинина слегка не поджарится. Постоянно помешиваем. Не солим.

  2. Морковку нарезаем ножом на тонкую соломку или натираем ее на терке для корейской моркови (мне больше нравится второй вариант), лук нарезаем мелко. Все отправляем в поджаренное мясо, перемешиваем и тушим на среднем огне, прикрыв сковороду крышкой. Помешиваем.

  3. Пока жарятся овощи со свининой капусту нарезаем на тонкую соломку.

  4. Как только морковь с луком уменьшатся в объеме и станут мягкими (по времени займет около 10 минут), в сковороду отправляем кетчуп или любой томатный соус по вкусу (соус можно заменить на концентрированную томатную пасту 1 ст. л.). Перемешиваем.

  5. Подготовленную капусту посыпаем солью и жмем руками, пока она не уменьшится в объеме, а на дне не выделится немного сока. Такую капусту удобно закладывать в сковороду и при тушении она не слишком много потеряет в объеме.

  6. Соленые огурцы нарезаем на небольшие ломтики или соломкой и отправляем в сковороду на капусту. Я беру для приготовления домашние соленые огурцы (мама их консервирует не с уксусом, а с аспирином). Они получаются малосольными и не острыми. Думаю, что для блюда подойдут и маринованные огурчики. Солянка получится острее.

  7. Дополняем все содержимое сковороды сладкой паприкой (добавит красивый цвет), лавровым листом и молотым черным перцем.

  8. Не солим, все хорошо перемешиваем. Вливаем в сковороду 125 мл огуречного рассола и 125 мл воды, накрываем крышкой и доводим до кипения на высокой температуре. Затем убавляем до средней температуры и готовим 1 час, помешивая.

  9. Через 1 час капуста и соленые огурцы станут мягкими, свинина очень нежной, а жидкость полностью испарится. Если жидкость не полностью испарилась, то прибавляем температуру и готовим еще несколько минут. Вот теперь солянку пробуем на соль (по необходимости добавляем). Дополняем блюдо мелко нарезанным чесноком, укропом, перемешиваем и нагреваем 2-3 минуты, чтобы чеснок отдал весь аромат капусте и мясу.

  10. Готовую вкуснейшую солянку со свининой перекладываем на порционные тарелки с гарниром и подаем в качестве основного блюда. Или выкладываем блюдо на большую тарелку и подаем в качестве закуски. Солянка получается не только вкусной, но и красивой. Может быть кто-то подумает, что соленые тушеные огурцы – это не вкусно. В сочетании с мясом и капустой огурцы по вкусу не выделяются. Все в этом блюде гармонично и хорошо сочетается. Приятного аппетита!!!

Солянка из капусты с мясом свинины рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Овощи берите свежие, сезонные, желательно нового урожая, - особенно это относится к капусте. Огурцы обязательно берите соленые - маринованные огурцы сюда не подойдут. Вы можете взять любую часть свинины: и шею, и окорок, и грудинку. Кроме того, не обязательно использовать именно свинину, - это может быть и телятина, и говядина, и даже мясо птицы. Или же вполне можете взять и сосиски или колбасу - просто для фантазии!

  • Шаг 2:

    Лук почистите и нарежьте кубиком. Для того, чтобы лук лучше чистился и не щипал глаза, предварительно замочите его в холодной воде на 20-30 минут.

  • Шаг 3:

    Морковь почистите, - лучше всего для этой цели воспользоваться овощечисткой, - она очень тонко срезает кожицу. Натрите морковь на средней терке.

  • Шаг 4:

    Свинину хорошо помойте, нарежьте на кусочки среднего размера.

  • Шаг 5:

    В сковороде разогрейте растительное масло: оно может быть любым растительным от подсолнечного до оливкового. Но поскольку на масле мы будем жарить, используйте рафинированные виды масел, чтобы оно не пригорало на сковороде. Добавьте лук, обжарьте на небольшом огне минут 5.

  • Шаг 6:

    Добавьте морковь и обжаривайте еще минут 5.

  • Шаг 7:

    Затем добавьте мясо. Время обжаривания около 10 минут.

  • Шаг 8:

    Огурцы помойте, срежьте попки, натрите на терке м также добавьте в сковороду.

  • Шаг 9:

    Затем добавьте томатную пасту. Если вдруг не оказалось томатной пасты в наличии, ее можно заменить томатным соком или кетчупом. Потушите все вместе минут 5-7.

  • Шаг 10:

    Капусту хорошо помойте, удалите 2-3 верхних листа и нашинкуйте.

  • Шаг 11:

    Добавьте капусту в сковороду. Интенсивно помешивая, обжаривайте все вместе еще минут 7-10.

  • Шаг 12:

    Чеснок почистите, измельчите и добавьте в сковороду. Я пропустила зубчик чеснока через пресс, но можно также натереть его на терке или измельчить ножом.

  • Шаг 13:

    Перемешайте все ингредиенты, посолите, дайте настояться минут 10-15, чтобы капуста стала мягче.

  • Шаг 14:

    Подавайте блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!

  • Рецепт солянки из свежей капусты с мясом

    Солянка из свежей капусты с мясом 

    Мясо можно брать любое, но особенно вкусной солянка получается с говядиной, бараниной или свининой.

    Приготовление:

    1. Капусту мелко нашинковать и немного прижать руками.
    2. Тушить капусту на растительном масле в казане 20 мин.
    3. Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми кусками. Обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая.
    4. Перемешать мясо с капустой. Влить немного воды или бульона и тушить 20 мин.
    5. Морковь крупно натереть и обжарить.
    6. Сныть с помидор кожицу, окунув их в кипяток на 2-3 мин. Нарезать небольшими дольками
    7. Лук-порей мелко порубить.
    8. Добавить лук и помидоры к моркови, перемешать, поперчить, посолить и приправить специями. Тушить 5 мин.
    9. Добавить томатную пасту и снова перемешать.
    10. Зажарку выложить к мясу и капусте и снова перемешать.

    Тушить до готовности капусты. Подавать, украсив мелко порубленной зеленью петрушки.

    Рецепт солянки из капусты с мясом и колбасками

    Чем больше разных видов мяса вы добавите в солянку, тем лучше. В этом рецепте вместе со свининой добавляют еще сардельки и охотничьи колбаски.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 шт.;
    • свинина – 500 г;
    • сардельки – 2 шт.;
    • охотничьи колбаски – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • консервированные или свежие томаты – 3-4 шт.;
    • перец душистый – 3 горошка;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль и перец по вкусу.

    Вместо свежей капусты можно брать консервированную или квашеную. Это ускорит процесс приготовления, так как ее не нужно будет шинковать.

    Приготовление:

    1. Свинину нарезать крупными кусками и обжарить в сотейнике на растительном масле примерно 10 мин.
    2. Лук нарезать полукольцами и тушить вместе со свининой7 мин.
    3. Капусту мелко нашинковать, посолить и выжать руками. Добавить к мясу с луком и тушить на большом огне 10 мин.
    4. С томатов снять кожуру, размять вилкой и добавить к остальным ингредиентам.
    5. Общую массу посолить, добавить перец и лавр. Тушить 10 мин.
    6. Сардельки и колбаски нарезать тонкими кружками и отдельно обжарить. Добавить к общей массе и перемешать.

    Тушить 5 мин. К такому блюду не нужно никакого гарнира, оно очень сытное.

    С блюдом можно экспериментировать и добавлять свои ингредиенты: грибы, соленые огурцы, картофель. От этого солянка ничуть не проиграет.

    Также интересно: рецепты котлет из капусты брокколи

    Самый Лучший Рецепт Солянки Из Свежей Капусты с Мясом — Пальчики Оближешь

    anculto1998

    Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
    столько всего интересного!
    И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
    Большое Вам спасибо за сайт! А солянку из свежей капусты с мясом обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

    Шаршукова Инга

    Обалденный рецептик солянки из свежей капусты с мясом. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
    Самостоятельно!!!!!! 🙂

    tedates

    Приготовила солянку из свежей капусты с мясом.
    Обалденно вкусно!

    ertiso

    Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю солянку из свежей капусты с мясом)))
    ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

    Морген Зоя

    Очень хороший вариант солянки из свежей капусты с мясом. Вкусно!

    Пашинина Зоя

    Прикольный рецепт

    uteses1992

    Спешу очередной раз поблагодарить Вас, gazeeva_86, за чудесный рецепт!
    У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
    Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
    солянку из свежей капусты с мясом готовлю на день рождения сына.
    Просто чудо! И просто- и чудо!!!

    loroflo2005

    Большое спасибо за рецепт солянки из свежей капусты с мясом.
    Быстро, вкусно и красиво.
    Было супер!

    Деринг Лидия

    Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
    По Вашему рецепту делаю солянку из свежей капусты с мясом уже полгода, все супер!

    sasha89

    Gazeeva_86, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.

    siupritel

    Солянка из свежей капусты с мясом просто вкусняшка!!!

    Кожохина Катарина

    Все понятно и наглядно в рецепте солянки из свежей капусты с мясом.
    Готовить с gazeeva_86 одно удовольствие!

    antonina

    Готовлю сейчас.
    Спасибо Вам.
    Чувствую, полюблю я солянку из свежей капусты с мясом готовить...

    sonya

    Gazeeva_86, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
    Все просто супер, я в восторге!

    Солянка из капусты с мясом — Домашние блюда. Приготовление в домашних условиях.

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Солянка из капусты с мясом

    Распечатать рецепт

    Всем привет, хочу предложить Вам рецепт очень вкусного и простого в приготовлении блюда, а главное бюджетного и в тоже время полезного: солянка из капусты с мясом! Готовить это блюдо можно в различных вариантах - её тушат на сковороде, в кастрюле, в утятнице, добавляют курицу, говядину, свинину или с готовыми мясными изделиями: вареной или копченой колбасой, сосисками, ветчиной, также картофелем, грибами (свежими или маринованными шампиньонами, лесными грибами, вешенками), фасолью и даже рыбой, а также дополнять луком, морковью, болгарским перцем, чесноком, сельдереем и зеленью. Солянка из капусты может быть как самостоятельное блюдо, если приготовить ее с мясом, или подаваться в качестве овощного гарнира. С солянкой из капусты не нужно долго возиться, за что её и любят готовить, как и за божественный, насыщенный вкус и неповторимый аромат, заполняющий весь дом! Итак приступим:

    Время подготовки
    20 минут
    Время приготовления
    40 минут
    Время подготовки
    20 минут
    Время приготовления
    40 минут
    Солянка из капусты с мясом

    Распечатать рецепт

    Всем привет, хочу предложить Вам рецепт очень вкусного и простого в приготовлении блюда, а главное бюджетного и в тоже время полезного: солянка из капусты с мясом! Готовить это блюдо можно в различных вариантах - её тушат на сковороде, в кастрюле, в утятнице, добавляют курицу, говядину, свинину или с готовыми мясными изделиями: вареной или копченой колбасой, сосисками, ветчиной, также картофелем, грибами (свежими или маринованными шампиньонами, лесными грибами, вешенками), фасолью и даже рыбой, а также дополнять луком, морковью, болгарским перцем, чесноком, сельдереем и зеленью. Солянка из капусты может быть как самостоятельное блюдо, если приготовить ее с мясом, или подаваться в качестве овощного гарнира. С солянкой из капусты не нужно долго возиться, за что её и любят готовить, как и за божественный, насыщенный вкус и неповторимый аромат, заполняющий весь дом! Итак приступим:

    Время подготовки
    20 минут
    Время приготовления
    40 минут
    Время подготовки
    20 минут
    Время приготовления
    40 минут

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Основа солянки из капусты – свежая или квашеная капуста, или их комбинация, что нравится мне больше всего. Свежую капусту нужно тонко нашинковать, выложить в большую миску, слегка посолить и немного размять руками, чтобы она пустила сок. Если у Вас попался не очень сочный кочан, при тушении используйте немного больше воды или можно заменить на томатный сок. Квашеную капусту следует отжать от рассола. Если соединить квашеную капусту со свежей (как готовлю я), вкус готового блюда получается более ярким и выраженным. Начинаем готовить. Для начала подготовим мясо: моем и высушиваем бумажным полотенцем.

    2. Нарезаем соломкой, как показано на фото.

    3. Капусту очищаем от верхних листов, разрезаем пополам и каждую половину ещё раз пополам. Вырезаем кочерыжку и шинкуем капусту как показано на фото.

    4. Я готовлю солянку в 5 литровом казанке. Ставим на огонь и наливаем масло. Когда масло нагрелось, в три этапа бросаем жарить мясо, сначала первую часть и обжариваем 3 минуты на максимальном огне, далее добавляем вторую часть и также жарим ещё 3 минуты и тоже самое с третьей частью мяса. Так мясо будет жариться а не тушиться, а если бросить сразу все мясо, температура в казанке упадёт и мясо выпустит сок и будет тушиться.

    5. Жарим мясо до появления золотистого цвета.

    6. Теперь чистим и моем лук, нарезаем полукольцами, бросаем к мясу и жарим 5 минут переодически помешивая также на большом огне.

    7. Чистим и моем морковь, натираем на тёрке по корейски, бросаем к мясу, насыпаем чайную ложку соли, перемешиваем и прикручиваем огонь на средний, жарим переодически помешивая 10 минут.

    8. Далее выкладываем свежую капусту и накрываем крышкой, тушим 3 минуты на среднем огне. Затем открываем крышку и жарим ещё 5 минут переодически помешивая.

    9. Далее добавляем томатную пасту и сахар, перемешиваем и насыпаем паприку, черный и красный перец и выдавливаем через пресс свежий чеснок, опять перемешиваем.

    10. Жарим ещё 3-5 минут, переодически помешивая, пока капуста не уменьшится в два раза.

    11. Теперь выкладываем квашеную капусту, наливаем воду, сверху посыпаем кориандр и гранулированный чеснок и кладём лавровый лист, прикручиваем огонь на минимум и накрываем крышкой.

    12. Тушим 30 минут, открываем крышку и перемешиваем, смотрим на количество жидкости. Если жидкость прямо сверху, значит тушим с открытой крышкой до момента, когда она будет практически на дне, где-то 20-30 минут. Если жидкость где-то на половину казанка, значит перемешиваем и накрываем крышкой, тушим ещё 30 минут, раз в 10 минут перемешивая. Готовность проверяйте пожалуйста сами, не готовьте четко по времени, так как капуста разная по плотности, квашеная капуста так же будет готовиться по разному. В самом конце достаем лавровый лист, доводим блюдо по вкусу, при необходимости солим и добавляем сахар. Выключаем огонь и накрываем крышкой, даём постоять 5 минут.

    13. В завершении серверуем блюдо по тарелкам и при желании можно посыпать зеленью. Блюдо готово, приятного аппетита!

    Солянка второе блюдо рецепт

    Как готовить солянку из капусты с мясом? Легко! Бесхитростная, сытная и очень ароматная солянка со свининой и капустой поможет внести разнообразие в осенне-зимнее меню. Солянка на второе с капустой всегда означает, что обед удался!

    Чаще всего солянкой называют суп с капустой и копченостями, на сайте есть рецепт сборной солянки, приготовленной в горшочках. Но солянка второе блюдо не менее распространена и любима. 

    Готовят её как из свежей, так и из квашенной капусты и с разными видами мяса. Мне больше нравится солянка со свининой из свежей капусты, с добавлением капусты квашенной либо соленых огурцов. Вкус такой солянки мягкий, сбалансированный, с приятной, не резкой кислинкой. Поэтому делюсь своим способом, как сделать солянку из капусты с мясом.

    Ингредиенты для "Солянка на второе рецепт"
    Капуста свежая 1 кг
    Свинина 500 грамм
    Капуста квашенная или соленые огурцы 200 грамм
    Лук 1 крупная головка (150 грамм)
    Морковь 1 средняя (150 грамм)
    Томатная паста 1 столовая ложка с горкой
    Белые коренья 1 столовая ложка
    Растительное масло 3-4 столовых ложки
    Соль по вкусу
    Лавровый лист 1-2 штуки
    Зелень укропа для подачи по вкусу

    Солянка второе блюдо рецепт

    Чтобы дело шло быстро и успешно, необходимо подготовить две посуды: глубокую широкую сковороду, а также казан или кастрюлю-жаровню (можно воспользоваться утятницей).

    Свежую капусту шинкуем.

    Чуть разминаем капусту руками, чтобы она немного уменьшилась в объёме и в последующем легче поместилась в кастрюлю.

    Лук и морковку чистим, моем. Лук нарезаем четверть кольцами, морковку натираем на крупной тёрке.

    Свинину нарезаем небольшими кусочками. Хорошо для этого блюда подойдёт свиная шейка или филе.

    Квашенную капусту достаём из банки. Я всегда делаю вкуснейшую квашенную капусту самостоятельно. Квашенную капусту можно заменить солеными огурцами, которые надо нарезать соломкой и дальше использовать в рецепте аналогично.

    На плиту ставим сразу две посудины, в каждую наливаем по две столовых ложки растительного масла. В казан или кастрюлю выкладываем свежую капусту, добавляем сушеные белые коренья. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь почти до самого минимума. Пускай капуста тушится, а мы пока переключимся на сковороду. Изредка, правда, не забывая перемешивать содержимое кастрюли. 

    На сковороде с растительным маслом на сильном огне подрумяниваем свинину.

    Добавляем лук с морковкой, готовим помешивая, пока лук не станет прозрачным. 

    Прибавляем квашенную капусту или нарезанные огурцы. Продолжаем готовить на сильном огне, постоянно помешивая, около 7-10 минут.

    Добавляем томатную пасту и готовим ещё пару минут. Общее время приготовления на сковороде - где-то 30 минут.

    Теперь содержимое сковороды добавляем в кастрюлю, где уже 30-35 минут тушится свежая капуста. Перемешиваем всё, приправляем лавровым листом, солим, накрываем крышкой и продолжаем готовить ещё 45 минут. Воду в процессе приготовления я не добавляю, просто готовлю на маленьком огне под крышкой и иногда перемешиваю. Такая солянка на сковороде из свежей капусты имеет насыщенный вкус и не превращается в месиво.

    Вот как сделать солянку из капусты. При подаче посыпаем свежим укропом. Приятного аппетита! 

    Сторонникам простых блюд и любителям капусты 🙂 придётся по вкусу и рецепт ленивых голубцов на сковороде.

    Nova Scotian Hodge Podge Recipe

    Я даю 4 звезды, но с некоторыми изменениями. В моем районе Новой Шотландии ключевыми ингредиентами являются молодой картофель, свежая зеленая и желтая фасоль и молодая / молодая морковь. Это называется солянка, потому что в нее можно положить различные овощи. Я всегда добавляю брокколи и цветную капусту, иногда цукини или любые другие свежие овощи, которые вам нравятся. Для придания вкуса я готовлю овощи на курином или индейском бульоне с добавлением воды, если это необходимо. Слегка засыпайте овощи бульоном / водой и начните с овощей, которые дольше всего готовятся, и добавляйте средства быстрого приготовления, такие как бобы в последнюю очередь, которые, по сути, готовятся поверх бульона.Овощи должны быть нежно хрустящими, и я думаю, что время в рецепте переваривает овощи. Настоящие сливки и масло делают блюдо декадентским, но можно использовать и обезжиренное сгущенное молоко, если вы пытаетесь сократить количество жира и калорий (и затраты). Загустевать мукой не нужно. Консистенция похожа на жидкую похлебку, а не на густой соус или суп. Некоторым людям нравится добавлять в него солонину или вареную ветчину из отварного ужина, чтобы сделать его еще более сытным. Какую бы версию вы ни попробовали, наслаждайтесь !!

    Мой друг, который переехал в Британскую Колумбию из Новой Шотландии, научил меня готовить солянку, но только из самых ранних весенних овощей, но НЕ из репы.Слишком сильный. Ни муки, ни воды .. только сливки и масло. Она говорит, что я делаю это так же хорошо, как новошотландец ... это потрясающе.

    НЯМ !!! Вся моя семья любит это. Я из Новой Шотландии, и это главное блюдо урожая ~ мы используем молодой картофель, стручковую фасоль и желтую фасоль. Иногда морковь, но, как правило, обычно потаоты и фасоль. Спасибо, что разместили эту Вивиан!

    Это похоже на хорошее тушеное мясо. Настоящую солянку готовят не осенью, а летом, когда овощи свежие с грядки.В стручковой солянке не используется мука или репа. Свежий горох из стручков является обязательным, а сливки - не обязательными.

    Я новошотландец, живущий в Британской Колумбии, пристрастился к HodgePodge, когда первые бобы (зеленые или желтые) садового гороха и молодой картофель прибывают на Фермерский рынок. Я должен согласиться с другими, кто не использовал репу, так как я считаю, что она придает горьковатый, почти затхлый вкус, который становится более выраженным, когда она сидит. И для меня лучший HodgePodge можно есть через день или два после того, как он был впервые сделан...так что репы в моей версии нет. Крем действительно придает ему ощущение во рту, которое я помню со времен, проведенных в Новой Зеландии, но теперь более здоровую версию можно приготовить с легким соусом для заправки (мука и маржа или масло), а затем с 2% или 1% молоком. Для меня ключом является много сладкого молодого зеленого горошка и молодого картофеля. Я обжариваю 1/2 стакана сладкого или зеленого лука с небольшим количеством крупно нарезанного сельдерея, пока лук не станет мягким, а сельдерей не станет хрустящим. Затем картофель опускается в кастрюлю с как можно меньшим количеством воды / жидкости для приготовления пищи. Как только жидкость закипит, добавляют морковь и горох и оставляют вариться на 5 минут.Затем оставшиеся овощи и тушеный лук и сельдерей. Общее время приготовления овощей НЕ ПРЕВЫШАЕТ 20 МИНУТ. Затем тщательно перемешивают соус с любым количеством молока, чтобы довести его до тушеной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу, и вы готовы к поджариванию сырного хлеба.

    Я из Новой Шотландии и всю зиму с нетерпением жду этого летнего обеда. Моя семья не использует репу или муку (думаю, это только наш вкус), и жирные сливки для нас определенно не являются обязательными.Используйте только свежие овощи, это лучшая часть 🙂 Спасибо, что поделились рецептом наследия Новой Шотландии, хе-хе.

    вот моя версия солянки. мой главный (и лучший) ингредиент - это новый горошек. затем добавьте немного молодого картофеля, моркови и стручковой фасоли.

    Замечательный рецепт! Мои родители из Н.С. и раньше у меня был Hodge Podge, но не такой !! Сливки и мука имели огромное значение !! Я пропустила репу и добавила лук для дополнительного вкуса. Спасибо за это!

    Я люблю солянку из Новой Шотландии, это летнее угощение вместе с черничным воробьем... крем, как указано ранее, не может быть вариантом, спасибо !!!!!

    Легкая солонина и капуста (плита или мультиварка)

    Такой нежной и сочной солонины и капусты еще не было! Для вашего удобства мы включили инструкции для плиты и мультиварки.

    У нас есть два способа приготовить это ирландское блюдо: плита и мультиварка. Вы не ошибетесь, как бы вы это ни сделали. По этому рецепту получается самая нежная, сочная солонина, и прощай, мягкие овощи.Если подождать, чтобы добавить овощи до последних 15 минут, они придадут нужное количество текстуры без кашицы.

    Урок истории: Знаете ли вы, что солонину и капусту традиционно готовили из бекона и капусты? Говядина в Ирландии была довольно дорогой, поэтому многие люди выращивали собственных свиней и свиней на мясо. После великого голода и эмиграции в Соединенные Штаты новоиспеченные американцы ирландского происхождения обнаружили, что солонина более доступна, чем в Ирландии, что привело нас к сегодняшней солонине и капусте.

    • Имеет ли значение, какой сорт пива я использую? Могу я заменить пиво чем-нибудь другим?

      Для оптимального вкуса мы рекомендуем Гиннес или ирландский стаут. Если есть ограничения в питании, всегда можно заменить пиво в рецепте говяжьим бульоном. Готовить на плите? Не беспокойся об алкоголе. Подавляющее большинство из них готовится во время этого длительного процесса приготовления.
    • Что внутри этого пакета специй, который идет с солониной?

      Обычно вы найдете в магазине пачку специй вместе с упакованной солониной.Это смесь маринованных специй. Он будет немного отличаться от бренда к бренду, но обычные специи, которые вы найдете внутри, - это кориандр, перец горошком, измельченные хлопья красного перца, семена горчицы и лавровый лист.
    • Дополнительные приправы для сервировки:

      Для каждого сорта горчицы найдется кто-то, кто добавит ее в солонину. Почему бы не взять несколько и не позволить вашей семье решить? Еще одна традиционная приправа - хрен. Купите уже готовым или сделайте дома, на ваш выбор!

    Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие рецепты пикантных ужинов:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Такой нежной и сочной солонины и капусты еще не было! Для вашего удобства мы включили инструкции как для плиты, так и для мультиварки.

    Время приготовления 15 минут

    3 часа

    Общее время 3 часа 15 минут

    Ингредиенты

    • От 2 до 3 фунтов солонины с пакетиком специй
    • 4 чашки пива или говяжьего бульона
    • 1/4 чашки Вустерширский соус
    • 2 фунта маленького молодого красного картофеля
    • 2 фунта молодой моркови
    • 1 большой кочан зеленой капусты, нарезанный дольками
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца

    Инструкции

    STOVETOP
    • Положите солонину в большую кастрюлю на 4–8 литров с крышкой.Жаркое должно удобно ложиться на дно. Залейте грудинку пивом (или говяжьим бульоном), чтобы она покрылась крышкой. Добавьте вустерширский соус. Посыпьте грудинку пакетиком со специями.

    • Довести до кипения на сильном огне. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 50 минут на фунт грудинки, пока мясо не будет легко измельчаться вилкой.

    • Добавьте картофель. Закройте крышку и дайте вариться 15 минут, пока картофель не станет мягким.

    • Добавьте морковь и дольки капусты и приправьте овощи солью и перцем. Продолжайте готовить с закрытой крышкой в ​​течение 15 минут, пока капуста, картофель и морковь не станут мягкими.Фактическое время приготовления будет зависеть от размера моркови и картофеля.

    • Достаньте мясо из кастрюли и дайте постоять 15 минут. Нарежьте против волокон или нарежьте. Подавайте к овощам столько жидкости, сколько хотите. Приправить солью и перцем по вкусу.

    МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА
    • Положите грудинку солонины на дно мультиварки на 6 литров. Залейте грудинку пивом (или говяжьим бульоном), чтобы она покрылась крышкой. Добавьте вустерширский соус.Посыпьте грудинку пакетиком со специями.

    • Готовьте на медленном огне в течение 4–5 часов.

    • Добавьте картофель, морковь и капусту. Приправить солью и перцем. Продолжайте готовить на слабом огне еще 4–5 часов, пока овощи не станут мягкими и мясо не порежется вилкой.

    • Достаньте мясо из мультиварки и дайте постоять 15 минут. Нарежьте против волокон или нарежьте. Подавайте к овощам столько жидкости, сколько хотите. Приправить солью и перцем по вкусу.

    Примечания

    • При использовании метода плиты обязательно следите за жидкостями в кастрюле. Если происходит слишком сильное испарение и жидкость на исходе, просто добавьте еще жидкости (пиво или говяжий бульон).
    • Если вы не можете найти маленький красный картофель, то можете нарезать его кубиками. Картофель должен быть небольшого размера для более быстрого приготовления Для более крупного картофеля добавьте дополнительное время приготовления, чтобы картофель стал мягким.

    Калорий: 430 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 22 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 1744 мг | Калий: 1415 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 15764 МЕ | Витамин C: 86 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 5 мг

    Жареная свинина и капуста - The Defined Dish

    Жаркое с перемешиванием - идеальный помощник в моем доме, когда мне не хочется проявлять супер-креатив на кухне - вы действительно не ошибетесь, бросив солянку из мяса и овощей в сковороду с парой соусов и крикнув. в день, почти всегда получается хорошо.Этот жареный картофель со свининой и капустой был одним из тех блюд, которые я недавно приготовил на обед, и мне он очень понравился, поэтому я подумал, что поделюсь с вами, ребята. Это здорово, если вы выполняете задание Whole30 и хотите легко и просто поужинать!

    Если вам понравился жареный картофель со свининой и капустой, попробуйте мои пельмени со свининой и капустой с похожим вкусом, но с изюминкой!

    Стирфри из свинины и капусты

    2016-08-23 10:24:06

    На 1 порцию

    1. 1/2 фунта.свиной фарш
    2. 1/4 белого лука, тонко нарезанные
    3. 1/4 кочана зеленой капусты
    4. 1 чашка нарезанных грибов
    5. 2 ст. оливковое масло
    6. 1/2 ч. л. кунжутное масло
    7. 1 ст. рисовый уксус
    8. 1 ст. органические тамари или кокосовые аминокислоты, если целиком30
    9. Кошерная соль и перец по вкусу
    1. Нагрейте 2 ст. оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и нарезанный лук и обжарьте, измельчив свинину тыльной стороной ложки.Слегка приправить кошерной солью и перцем по вкусу.
    2. Готовьте примерно 5 минут, пока свинина не прожарится (не станет розовой). Добавьте капусту и грибы в кунжутное масло. Обжарить еще 2 минуты, затем добавить рисовый уксус и тамари. Обжарить до тех пор, пока капуста не станет немного увядшей, но при этом она будет немного хрустеть, а грибы не станут мягкими.
    3. Подавайте сразу и наслаждайтесь! Сверху посыпьте толченым красным перцем (или шрирача, если не Whole30), чтобы добавить тепла, если хотите.

    Автор: Alex Snodgrass

    The Defined Dish https://thedefineddish.com/

    Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

    Солонину и капусту традиционно варят, но я предпочитаю жарить их в духовке. Я также добавляю овощи в масло хрена, чтобы усилить аромат. В этом ВСЕ разница.

    Соленая говядина и капуста, традиционное ирландско-американское блюдо из соленой грудинки с овощами, традиционно варят на плите в одной большой кастрюле.Я предпочитаю медленно запекать мясо и овощи отдельно в духовке - и, чтобы усилить аромат, я бросаю овощи в сливочный соус с добавлением хрена перед запеканием.

    Эти изменения в традиционном способе приготовления пищи имеют ВСЕ значение. Солонина выходит из духовки нежной и слегка приправленной пряностями, а бронзовые овощи почти невозможно устоять перед едой прямо со сковороды (и вы не подумаете: «Что еще я могу поджарить в хреновом масле?»).

    Этот рецепт солонины и капусты готовится за три часа, но практически полностью автоматизирован.День Святого Патрика - идеальное время для этого, когда в изобилии говяжьей грудинки и в продаже.

    Что вам понадобится для приготовления соленой говядины и капусты

    Ищите солонину с надписью «плоскорезанный». Если упаковка не совсем ясна, просто попросите мясника указать вам верное направление. Хотя у вас может возникнуть соблазн, не обрезайте жир с солонины до начала рецепта - вы сделаете это после того, как она будет приготовлена.

    Как приготовить солонину и капусту

    Начните с ополаскивания мяса под холодной проточной водой.Это избавит мясо от солености. Выложите солонину жирной стороной вверх в большую жаровню.

    Налейте солонину водой примерно на 1/8 дюйма. Вылейте содержимое пакета с приправой в воду вокруг мяса. Плотно накройте сковороду прочной алюминиевой фольгой и запекайте на средней решетке в течение 3 часов.

    Тем временем в небольшой миске смешайте топленое масло, хрен, соль и перец.

    Хорошо перемешайте.

    Положите морковь, картофель и капусту рядом на противень с бортиком (не накрывайте форму фольгой, картофель прилипнет). Полейте овощи смесью хрена и сливочного масла.

    Перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, держа овощи отдельно. Переверните картофель срезанной стороной вниз (так он станет намного более хрустящим).

    После того, как солонина прожарилась в течение 1 часа 30 минут, поставьте форму с овощами на нижнюю решетку духовки.Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте, чтобы овощи подрумянились равномерно.

    Достаньте мясо из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте немного остыть, пока не остынет, чтобы его можно было использовать.

    Срежьте слой жира на солонине и выбросьте. Нарежьте мясо напротив или перпендикулярно зерну на кусочки толщиной 1/4 дюйма.

    Как приготовить крем-соус из хрена


    Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске и приправьте по вкусу.

    Разложите мясо и жареные овощи на блюде и при желании посыпьте петрушкой. Подавать со сливочным соусом из хрена.

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

    Солонину и капусту традиционно варят, но я предпочитаю запекать их в духовке. Я также добавляю овощи в масло хрена, чтобы усилить аромат. В этом ВСЕ разница.

    Состав

    Для солонины и овощей
    • 1 (4 фунта) солонина с пакетом приправ (не обрезать жир)
    • 4 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
    • 2 столовые ложки приготовленного хрена
    • 1-1 / 2 чайных ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • 6 средних морковок, нарезанных кусочками по 2 дюйма
    • Маленькие золотые картофелины весом 1-1 / 4 фунта (около 2.5 дюймов в диаметре), разрезанная пополам
    • 1 очень маленькая зеленая капуста, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма (см. Примечание)
    • 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки для украшения (по желанию)
    Для сливочно-сливочного соуса из хрена
    • 1 стакан сметаны
    • 2 столовые ложки приготовленного хрена, плюс еще по вкусу
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка белого винного уксуса
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • 1/4 чайной ложки сахара

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Установите одну решетку в среднее положение, а другую - в нижнее.
    2. Промойте солонину несколько раз под струей холодной воды. (Не нужно сушить.)
    3. Положите солонину на большую жаровню жирной стороной вверх (жир обрежется после того, как мясо будет приготовлено). Облейте мясо примерно на 1/8 дюйма воды. Вылейте содержимое пакета с приправой в воду вокруг солонины. Плотно накройте сковороду прочной алюминиевой фольгой и запекайте на средней решетке в течение 3 часов.
    4. Тем временем в небольшой миске смешайте топленое масло, хрен, соль и перец.
    5. Положите морковь, картофель и капусту рядом на противень с бортиком (не накрывайте форму фольгой, картофель прилипнет). Сбрызните овощи смесью хрена и масла и перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, оставив овощи отдельно. Переверните картофель разрезанной стороной вниз (так он станет более хрустящим).
    6. После того, как солонина прожарилась в течение 1 часа 30 минут, поставьте форму с овощами на нижнюю решетку духовки.Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте, чтобы овощи подрумянились равномерно. (Капуста сначала подрумянится, поэтому перемешайте ее, когда нижние части станут золотистыми. Картофель и морковь, возможно, придется перевернуть, но только если они хорошо подрумянятся снизу до истечения времени приготовления.)
    7. Переложите солонину на разделочную доску и дайте отстояться, пока она не остынет, примерно на 5 минут.Срежьте слой жира на солонине и выбросьте. Нарежьте мясо против волокон (или перпендикулярно им) на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Разложить мясо на блюде с обжаренными овощами и при желании посыпать петрушкой. Подавать со сливочным соусом из хрена.
    Для сливочно-сливочного соуса из хрена
    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при желании добавив еще хрена.
    2. Примечание: вы не будете использовать весь кочан капусты; просто используйте достаточно, чтобы покрыть 1/3 противня.
    3. Примечание: информация о пищевой ценности не включает сливочный соус из хрена.

    В паре с

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (8 порций)
    • Калорий: 577
    • Жиры: 40 г
    • Насыщенные жиры: 14 г
    • Углеводы: 18 г
    • Сахар: 3 г
    • Клетчатка: 3 г
    • Белки: 35 г
    • Натрий: 2813 мг
    • Холестерин: 138 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть другие рецепты:

    Рецепт солонины и капусты | Мелисса д'Арабиан

    Убрать выделение со всего

    5 фунтов солонины

    5 слегка раздавленных зубчиков чеснока

    10 горошин перца

    4 веточки свежего тимьяна

    2 лавровых листа

    12 унций стаута (рекомендуется: Guinness)

    1 стакан говяжьего бульона или бульона

    Вода для кипячения

    4 желтых луковицы, нарезанных дольками, плюс 1 луковица среднего желтого или сладкого цвета, нарезанная дольками

    2 пастернака, очистить и нарезать крупными кусочками

    3 моркови, очистить и нарезать крупными кусочками

    6 средних красных картофелин, протертых

    1 средний кочан зеленой капусты, разрезанный на четвертинки, без сердцевины

    4 столовые ложки сливочного масла

    Рецепт солонины и капусты | Альтон Браун

    Убрать выделение со всего

    От 2 до 2 1/2 фунта говяжьей грудинки *, рецепт приведен ниже

    1 столовая ложка черного перца крупного помола

    1 чайная ложка молотого душистого перца

    2 лавровых листа

    2 чайные ложки кошерной соли

    1/2 фунта нарезанной кубиками моркови, примерно 4 маленьких

    1/2 фунта нарезанного кубиками лука, примерно 2 маленьких

    1 фунт очищенного и нарезанного картофеля, примерно 3 средних

    1/4 фунта нарезанного кубиками сельдерея, примерно 2 стебля

    1 мелко нарезанный кочан, примерно 2 фунта

    Солонина:

    2 литра воды

    1 чашка кошерной соли

    1/2 стакана коричневого сахара

    2 столовые ложки селитры

    1 палочка корицы, разбитая на несколько частей

    1 чайная ложка семян горчицы

    1 чайная ложка черного перца

    8 целых гвоздик

    8 целых ягод душистого перца

    12 целых ягод можжевельника

    2 лавровых листа, раскрошенных

    1/2 чайной ложки молотого имбиря

    2 фунта льда

    1 (от 4 до 5 фунтов) говяжьей грудинки, обрезанной

    1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки

    1 крупная морковь, крупно нарезанная

    1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

    Блюда из соленых грибов.Блюда из молочных грибов. Рецепты из соленых молочных грибов. Как приготовить молочные опята в слоеном тесте, тушенном в сметане

    Если вы ищете необычный и вкусный обед или ужин, то эти рецепты вам пригодятся! Многие вкусные блюда можно приготовить из соленых молочных грибов.

    Многие вкусные блюда можно приготовить из соленых молочных грибов.

    Грибы - настоящие дары леса, не зря наши предки собирали их еще в древности.Их жарили, замачивали, мариновали или сушили. До нас дошло много рецептов, их чередуют каждый день, а грибной вкус нисколько не мешает!

    Молочные грибы - ценный источник белков, витаминов и минералов. Их часто подают с основным блюдом в качестве закуски, но они отлично подходят для самостоятельного приготовления блюд. Пироги, запеканки, пироги, соусы - это далеко не полный список. Используются не только свежие, но и маринованные или соленые грибы, и финальный вариант ничем не хуже.


    Молочные грибы - ценный источник белков, витаминов и минералов

    Простой рецепт приготовления соленых молочных грибов

    Некоторые женщины даже не пытаются мариновать грибы на зиму, так как считают этот процесс слишком долгим и сложным. На самом деле приготовить продукт не так уж и сложно, достаточно внимательно прочитать рецепт и строго соблюдать все правила.

    Для начала нужно обработать продукт, так как каждый грибник знает, что он содержит неприятный горький сок. Как это сделать:

    1. Сначала ополаскивание чистой прохладной водой. Желательно использовать щетку с мягкими зубчиками, чтобы лучше очистить ножку и шапочку от пыли, листьев и травинок.
    2. Тщательно осмотрите образцы, вырежьте гнилые или червивые места вместе с основанием ног.
    3. Поместите чистые грибы в большую и глубокую емкость. Наполните его так, чтобы жидкость полностью покрыла грудь.
    4. Теперь оставьте их в этом положении на пару дней.Меняйте воду раз в день.
    5. За это время грибов станет меньше.
    6. Промойте их еще раз. Все готово!

    Полезные свойства молочных грибов (видео)

    Теперь можно приступать к солению. Классический рецепт подойдет любой начинающей хозяйке.

    Требуемые ингредиенты:

    • 5 кг замороженных грибов;
    • 150 г поваренной соли крупного помола;
    • 10 вишневых листьев;
    • 10 листьев смородины;
    • 3 зонтика сушеного укропа;
    • 3 листа хрена.

    Процесс засолки:

    1. Приготовьте горшок достаточного объема.
    2. На дно выложить листья ягод с укропом.
    3. Поместите первый ряд грибов. Опустите их крышками. Первый слой посолить.
    4. Продолжайте укладывать молочные грибы слоями, пока не закончатся грибы и соль.
    5. Сверху выложить листья хрена. Накройте еду чистым полотенцем.
    6. Аккуратно поставьте плоскую тарелку, выберите большую.
    7. Надавите на грибы не слишком тяжелым грузом.
    8. Спрячьте горшок в прохладное место: холодильник или погреб.

    Через 40 дней у вас будет вкусный и питательный продукт, из которого можно приготовить отличные блюда.


    Солить шампиньоны несложно

    Как приготовить шампиньоны в слоеном тесте, тушенном в сметане

    Слойки - прекрасная выпечка к чаю. Наслаждайтесь завтраком со свежей выпечкой со своей семьей.

    Что вам понадобится:

    • Молочные грибы - 300 гр.;
    • сметана - 200 гр .;
    • вода - 100 мл;
    • масло сливочное - 2-3 столовые ложки;
    • тесто слоеное - 1 упаковка;
    • сыр твердый - 150 гр .;
    • куриное яйцо - 1 шт .;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • луковица - 1 небольшой овощ;
    • соль, перец - по вкусу.

    Как сделать:

    1. Молочные грибы измельчить. Кусочки должны быть достаточно маленькими, чтобы их было удобно кусать. При желании их можно прокрутить на мясорубке.
    2. Обжарить лук и измельченный чеснок до золотистого цвета.
    3. Размешать сметану с водой. Вылейте эту смесь в сотейник с овощами.
    4. Тушить грибы в сметане 15-20 минут. Посолить, затем остудить.
    5. В это время приготовьте тесто. Нарезать не слишком крупными кусочками, примерно 15х10 см.
    6. Остывшие грибы поместите в самый центр прямоугольников. Сверху посыпать нарезанным сыром.
    7. Закрепите края теста и смажьте получившиеся слойки взбитым яйцом.Проколите их в нескольких местах или разрежьте ножом, чтобы тесто не разбухло при варке.
    8. Выложите угощение на противень, застелив его специальной бумагой.
    9. В духовке, разогретой до 200 градусов, варить угощение 15-20 минут.

    Это блюдо достаточно легко приготовить. Порадуйте своих близких!


    Молоко в слоеном тесте, тушенное в сметане

    Что лучше всего готовить из соленых молочных грибов

    Вкусный салат из соленых грибов

    Этот слоеный салат легко приготовить, но он очень сытный. При этом товары для него нужны самые обычные:

    • Грибы соленые - 350 гр .;
    • яйца куриные - 4 шт .;
    • 1 упаковка крабовых палочек;
    • рис - 50 гр .;
    • мясной бульон - 10 гр .;
    • масло растительное - 2 столовые ложки
    • 1 средняя морковь;
    • 1 небольшая луковица;
    • майонез по вкусу.

    Рецепт:

    1. Обжарить очищенные и нарезанные овощи на масле.
    2. Яйца отварить и нарезать на крупной терке.
    3. Сварить рис в бульоне.
    4. Охладите все ингредиенты.
    5. Приготовьте салатницу. На дно выложить рис. Следующие слои - измельченные крабовые палочки, яйца, морковь с луком, грибы. Смажьте майонезом перед добавлением следующих продуктов.

    Охладите салат на 2-3 часа. Он пропитается и станет особенно вкусным. Блюдо едят как основное.

    Как быстро засолить молочные грибы (видео)

    Как приготовить сытное блюдо из курицы и маринованного молока

    Что может быть лучше курицы с грибами? Аромат запеченной в горшочках еды вызывает бешеный аппетит!

    Требуется:

    • 5-6 кастрюль специальных;
    • 1 курица;
    • опята соленые - 250 гр.;
    • ветчина или грудинка копченая - 200 гр .;
    • сыр мягкий - 150 гр .;
    • сметана 20% - 100 гр .;
    • оливки - 30-35 штук;
    • 2 маленькие луковицы.

    Как приготовить:

    1. Цыпленок отварить, бульон не слить. Подождите, пока он остынет.
    2. Обжарить грибы с луком и тушить в сметане 5 минут.
    3. Мясо нарезать небольшими кусочками.
    4. Отделить мясо от охлажденной птицы.
    5. Положите курицу, ветчину и тушеные грибы в равных пропорциях в каждую кастрюлю.
    6. Добавьте 5-7 оливок.
    7. Залить блюдо бульоном.
    8. Покройте смесь кусочком сыра.
    9. Поставьте кастрюли в духовку (температура 200 градусов).

    Блюдо будет готово, когда сыр расплавится. Его не стыдно подать на праздничный стол.


    Молочные грибы с курицей в горшочке

    Как приготовить икру из соленых молочных грибов

    Столь необычное лакомство имеет особенный неповторимый вкус.И готовится всего за 30 минут!

    • Грибы - 300 гр .;
    • морковь - 1 шт .;
    • лук репчатый - 1 шт.
    • масло растительное - 2 столовые ложки;
    • соль, сметана, специи - по вкусу.

    Как это делается:

    1. Вымойте овощи. Лук нашинковать небольшими кусочками.
    2. Морковь натереть на крупной терке.
    3. Нарезанные грибы, лук и морковь обжарить на растительном масле. Можно добавить в блюдо немного соли и перца.
    4. Сметана смягчит вкус готовой икры, но она должна служить компонентом оттенка, а не основным ингредиентом. Поэтому в готовые молочные грибы разрешается добавлять сметану, но не более 2-3 чайных ложек.
    5. Тщательно перемешайте смесь.
    6. Пропустить продукты через мясорубку.

    Можно сочетать овощи с готовой икрой. Смесь идеальна для бутербродов.

    Холодный способ засолки молочных грибов (видео)

    Рецепт пирогов с солеными молочными грибами

    Пироги - любимое лакомство взрослых и детей.Как разнообразить привычную выпечку картофелем, капустой, мясом и рисом? Выбирайте в качестве начинки соленые грибы!

    Требуемые ингредиенты:

    • Молочные грибы - 300 гр .;
    • 2 маленькие луковицы;
    • масло сливочное - 2-3 столовые ложки;
    • соль, перец - по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Нарезанный лук обжаривают на масле.
    2. После того, как овощ приобретет приятный карамельный оттенок, смешать его с мелко нарезанными солеными грибами.
    3. Начинка солено-перечная.
    4. После охлаждения готовятся пироги. Подойдет обычное дрожжевое тесто.

    Главное преимущество в том, что эта начинка может быть совсем другой! Смешайте грибы с картофельным пюре, морковью, помидорами, сыром или капустой. Все эти продукты хорошо сочетаются друг с другом. Попробуйте увеличить пропорции рецепта и приготовить разные пирожки.

    Грибы дают настоящий простор для фантазии! Перечисленные способы приготовления - лишь самые скудные варианты того, что можно сделать в итоге.Блюда из них получаются сытными и вкусными.

    просмотров публикаций: 109

    Для любителей грибов молочные опята станут настоящей находкой. В соленом виде они очень вкусны! Этот приятный аромат и восхитительный вкус никого не оставят равнодушным. Соленые шампиньоны прекрасно подойдут в качестве закуски на любой стол, будь то праздничный или повседневный. И можете быть уверены, что вкусные и хрустящие грибы не останутся без внимания ваших гостей.

    Мы привыкли есть соленые грибы как самостоятельную закуску.Но мало кто знает, что из них можно приготовить много разных блюд. В этой статье мы рассмотрим вкусные рецепты, в состав которых входят соленые молочные грибы.

    Блюда с солеными молочными грибами - популярные рецепты салатов

    Соленая будет отличным ингредиентом для салата. При этом получится оригинально и очень вкусно.

    Для приготовления такого салата нам понадобится квашеная капуста, соленые молочные грибы и лук. Для начала нужно слить с капусты сок, добавить кусочки молочных грибов и нарезанный полукольцами лук.Далее заправляем салат растительным маслом, добавляем по вкусу соль и сахар, также можно использовать черный перец или другие любимые специи.

    Этот рецепт салата не менее прост, чем предыдущий. Для его приготовления нам потребуются: шампиньоны соленые, картофель отварной (несколько штук), зеленый горошек, лук.

    Грибы промыть и нарезать кусочками, а картофель - кубиками. Затем все перемешать, посолить и заправить майонезом. Вместо лука можно взять перья зеленого лука и мелко нарезать их в салат.Если вы не любите очень соленую пищу, то солить салат не нужно.

    Чтобы обычный салат из винегрета получился не на каждый день, в него следует добавить соленые молочные опята.

    Итак, помимо стандартных компонентов: отварного картофеля, моркови, свеклы, лука и солений нам понадобятся еще молочные грибы и зеленый горошек. Все ингредиенты необходимо нарезать кубиками, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.

    Первый прием пищи

    Первые блюда тоже можно сделать оригинальными и необычными благодаря солёным молочным грибам.Маринованный гриб в супе станет изюминкой и отличным дополнением блюда. Итак, давайте рассмотрим рецепты первых блюд с грибами.

    Для приготовления такого супа возьмите следующие ингредиенты: картофель, опята соленые, лук, соль и яйцо. Картофель сначала отварить в кастрюле (перед этим его нужно нарезать кубиками), затем бросить в него нарезанные кубиками или соломкой грибы и варить еще пятнадцать минут. Чтобы суп не получился слишком соленым, молочные опята необходимо промыть проточной водой.

    На следующем этапе нам нужно обжарить лук и добавить его в будущий суп. После этого дайте сковороде постоять на огне минут десять. До готовности яйцо взбить с солью и добавить в суп, постоянно помешивая. После того, как суп из молочных грибов немного постоял, его можно подавать вместе с зеленью и сметаной.

    • Окрошка с молочными грибами.

    Для такого блюда возьмем следующие ингредиенты: 100 г соленых молочных грибов, предварительно промытых водой, свежие огурцы - 50 г, морковь отварная и картофель 20 и 40 г соответственно, яйцо вареное - 1 шт. ., 1 луковица.

    Морковь, огурцы, картофель и опята нарезать кубиками, яйцо измельчить, добавить лук и все тщательно перемешать. Тогда вы решитесь налить 300 граммов хлебного кваса, добавить соль, сахар и горчицу. Лучше всего окрошку с молочными грибами можно смаковать со сметаной и зеленью.

    Основные блюда

    Вторые блюда тоже не обходятся без соленых молочных грибов. При этом вкусно получится и картошка, и мясо.Рецепты очень разнообразны, среди них вы в любом случае найдете подходящий.

    • Молочные грибы с картофелем.

    Для приготовления блюда возьмите: 7 штук соленых грибов, 1 луковицу, 3 штуки картофеля, 1 ст. л. сметана, 1 ч. мука, соль, перец, масло растительное.

    Для начала нужно подготовить грибы: их хорошо промыть водой и нарезать кусочками. Картофель отварить и остудить. После этого его можно нарезать дольками.Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде.

    Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить слоями ломтики картофеля, соленые молочные грибы, жареный лук и снова картофель, посолить и поперчить. Далее смешать сметану, муку и немного воды (не более 50 грамм), а сверху вылить будущее блюдо. Также можно добавить тертый твердый сыр и запекать в духовке до готовности.

    • Утка с маринованными грибами.

    Этот рецепт очень простой и быстрый, но результат непревзойденный.Для этого блюда нам понадобится утка. Его необходимо тщательно промыть и заправить маринованными грибами. После этого посыпьте птицу любимыми специями или черным перцем, положите в петуха и залейте полстакана воды.

    Тушите утку до готовности. А чтобы на нем образовалась аппетитная золотисто-коричневая корочка, нужно за 20 минут до готовности снять крышку и тушить без нее.

    Утка, фаршированная грибами, можно подавать с любыми соусами, в качестве гарнира можно выбрать жареный картофель.

    Наверное, все сразу представляют себе грибы в сметане. Ведь это традиционное блюдо славянской кухни. При этом грибы можно употреблять как в свежем, так и в маринованном виде.

    На одну порцию берем: 300 грамм маринованных молочных грибов, 3 луковицы среднего размера, 1 небольшой пучок укропа, 250 мл сметаны (чем она жирнее, тем лучше), соль, перец.

    Сначала возьмите соленые грибы, промойте их водой и положите в глубокую посуду. Чтобы грибы были мягкими и нежными, их можно замочить в воде или молоке на 20 минут.В последнем случае шампиньоны будут еще вкуснее. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами и добавить в емкость с грибами.

    Укроп мелко нарезать и смешать со сметаной. Если вам нравится более острый вкус, можно добавить черный перец. В конце выкладываем грибы на тарелку, а сверху поливаем сметаной и зеленью. Если вам удобно, то все компоненты можно смешать.

    Как видите, разнообразие блюд с солеными молочными грибами просто поражает.И это далеко не все рецепты! С солеными молочными грибами можно печь пироги или пироги, начинять помидоры, делать икру и многое другое. Просто выберите любимое блюдо и наслаждайтесь!

    Каждый вид грибов отличается кулинарными свойствами: одни лучше замариновать, другие - подавать в жареном или тушеном виде. Но молочные грибы предпочтительнее солить. В старину их даже считали лучшими для засолки и заготавливали на зиму в таком виде в бочках. Но это не значит, что нет рецептов приготовления вареных, маринованных, маринованных и многих других.Каждый может выбрать блюдо по своему вкусу.

    Особенности распространения и сбора

    Места распространения грибов - лиственные или смешанные леса: березовые, березово-сосновые, с липовым подростом. Комфортная температура почвы, необходимая для их роста и размножения от +8 до + 11 ° С. Поэтому на юге России и в Европе они практически не встречаются, предпочитая северные районы умеренного климатического пояса.

    Молочные грибы растут в июле - сентябре ... Если погода теплая и дождливая, они могут случиться в начале октября. Они не любят проливных дождей, после них быстро портятся грибы. Также они не любят продолжительную сухую погоду, но появляются после продолжительного моросящего «грибного» дождя. Молочные грибы растут большими группами. Если обнаружен один гриб, вся их семья должна гнездиться где-то поблизости, замаскировавшись плотным покровом из опавших листьев или хвои.

    Взрослые молочные грибы могут достигать огромных размеров ... Шляпа диаметром от 5 до 20 см сверху похожа на воронку, имеет влажную поверхность.Стебель цилиндрический, гладкий, высота до 8 см, диаметр до 5 см. Цвет шляпки зависит от вида гриба. Он может быть желтым, белым и даже черным. При разбивании выделяет едкий белый сок, который под воздействием воздуха быстро приобретает серно-желтый цвет. Внизу колпачок состоит из широких белых пластин.

    Не все молочные грибы съедобны. Особенно опасно камфорное молоко , или камфорная молочная кислота, которой можно сильно отравиться, если он случайно упадет в корзину.Его особенности: коричневая шляпка с редкими желтыми пластинками, место ее разрыва сразу темнеет. Но, к счастью, редко.

    Общие правила приготовления

    Затем отварные грибы промывают под струей воды и лишнюю жидкость сливают на дуршлаг. Маринад готовится путем растворения соли и сахара в 1 литре воды. Приготовленный раствор поставить на плиту, довести до кипения и вылить туда грибы и все остальные ингредиенты рецепта, кроме уксуса и чеснока.Смесь кипятят полчаса и за несколько минут до окончания процесса в нее бросают мелко нарезанный чеснок.

    Готовые грибы укладывают в банки, плотно утрамбовывают, добавляют уксус и заливают маринадом. В конце банки закатывают стальными крышками и, дав отстояться сутки, прячут в кладовку, погреб или подвал.

    Состав :

    • молочные грибы - 4 кг;
    • вода - 4 л;
    • соль - 90 г;
    • сахар - 30 г;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • листья смородины - 3 шт .;
    • вишневые листья - 3 шт .;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • перец черный - 3 горошины;
    • гвоздики - 3 шт .;
    • уксус 9% - 30 мл.

    Белый комок - прекрасная добыча для грибника. Но редкий везунчик может похвастаться большой «уловкой» этого красавца - далеко не каждый грибник знает места, куда загружаются грибы. Еще в I веке древнеримский поэт Марсьяль писал, что легче пожертвовать серебро, чем принести молочные грибы в подарок.Этот превосходный гриб 1 категории издавна привлекал к себе своим вкусом и оригинальным цветом в посоле - готовые белые молочные грибы имеют голубоватый оттенок.

    Этот гриб получил свое название за массивность, вес, вес - отсюда и «комок». Молоко действительно густое, плотное. Семейство грибов довольно разнообразно: осиновые, дубовые, синие, желтые, черные, перечные, настоящие, пергаментные ... Но самые известные и распространенные - три из них - белый, желтый и черный.

    Молочно-белый (настоящий) ... Шляпка этого гриба почти плоская или вдавленная с загнутыми вниз краями, окаймленная пушистой волокнистой бахромой. Размер шапки иногда может доходить до 50 см в диаметре! Но чаще они бывают размером от 10 до 20 см. Даже в засушливую погоду шапка белого комка остается влажной. Белый гриб назван очень условно - его цвет может варьироваться от молочно-белого до светло-кремового, часто с более светлыми концентрическими кругами, а иногда с коричневатыми, ржавыми или светло-желтыми пятнами. Ножка короткая, высотой до 6 см, толщиной от 2 см, у зрелых грибов становится полой.Мякоть белая, плотная и мясистая, но ломкая, запах резкий, приятный. На перерыве выделяется обильный кисловатый молочный сок, который на воздухе желтеет.

    Молоко растет с конца июля до середины сентября в березовых или березово-сосновых лесах, чаще всего семьями. Эти грибы любят маскироваться под опавшей хвоей и листвой. Чтобы «тихая охота» за грибами увенчалась успехом, необходимо иметь зоркий глаз: иногда небольшой бугорок мха или листвы может свидетельствовать о наличии грибка.В народе даже есть поговорка: «Молочные грибы играют в прятки, ползают под пятками». Белые молочные грибы используют в основном для маринования. Грибы предварительно замачивают, так как молочный сок может придать неприятную горечь.

    ... От белого сородича отличается шляпой, на которой расположены концентрические круги более темного цвета. За свой вкус желтый молочный гриб получил путевку во II категорию, хотя многие специалисты могут с этим поспорить. Этот гриб встречается с июля по октябрь в березовых (реже еловых) лесах.

    ... Шляпка черного лука достигает размера 30 см. Он плотный, мясистый, темно-коричневого, коричнево-оливкового или зеленовато-черного цвета со слегка заметными темными кругами, слегка липкий. У молодого гриба, растущего в лиственном или смешанном лесу, шляпка плоская, с небольшим углублением посередине, со слегка опушенным загнутым краем. У гриба, выращенного в ельнике, шляпка воронкообразная, тонкая, с более частыми лопастями. Ножка 3-4 см длиной, толщиной около 2,5 см, у зрелых грибов полая.Мякоть на изломе серовато-белая, быстро буреет, сок млечный белый, острый, на воздухе быстро темнеет. Черные грибы относятся к IV категории. Его употребляют в основном в соленом виде после длительного замачивания с периодической подменой воды или кипячения. У взрослых грибов сначала снимается верхняя крышка шляпки. При варке гриб сначала становится пурпурным, затем его цвет меняется на темно-вишневый или ярко-красный. При правильном засолке и хранении крепость и вкус гриба сохраняются до 3 лет и более.

    Еще со времен Киевской Руси молочный гриб считался ценным товарным грибом, поэтому в русской кухне огромное количество рецептов с использованием этих даров леса. Существуют сотни рецептов салатов с грибами. Это салат из молочных грибов с сельдью, горошком, квашеной капустой и многими другими. Гурманы высоко ценят блюда из птицы с молочными грибами: изумительный вкус запеченного мяса в сочетании с сильным грибным ароматом покорит любого. А сколько вторых блюд! Гуляш из молочных грибов, окрошка с грибами, грибные котлеты и помидоры, фаршированные грибами, фаршированные молочные грибы и жаркое - список можно продолжать долго.Самые простые блюда - грибной суп, а грибы, обжаренные с луком, - фирменные блюда любителей «тихой охоты». Но первое, что приходит в голову при упоминании молочных грибов, - это несравненный маринад. Хотя не меньшей популярностью пользуются маринованные грибы с использованием различных специй.

    Классический засолка холодным способом грибы простые. Перед засолкой грибы замачивают в подсоленной и подкисленной воде (из расчета 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды).Вымачивать 2 дня, меняя воду утром и вечером. Затем грибы помещают в подготовленные бочки или стеклянные банки: на дно емкости насыпают небольшой слой соли, затем выкладывают грибы шляпками вниз, посыпая солью из расчета 40-50 г на 1 кг. грибов. Наполнив емкость, накройте грибы чистой тканью, установите сверху кружок и положите на него небольшой груз. Через 2-3 дня, когда грибы загустеют и выделится сок, к ним добавляют новую порцию грибов, соблюдая те же правила.Делается это до тех пор, пока не перестанет осадок грибов. Не снимайте нагрузку! Грибы необходимо залить образовавшимся рассолом. Если ее мало, то можно добавить подсоленную кипяченую воду и усилить гнет. Заполненные емкости вывозят на холод на 35-40 дней.

    Малинские соленые опята ... На 1 ведро грибов возьмите 1,5 стакана соли. Очищенные и вымытые молочные грибы замочите в холодной воде на 2 дня, каждый день меняя воду.Затем сложить слоями в не смолистую деревянную кадку, посыпать солью и нарезанным луком.

    Рязанские грибы ... Вымытые грибочки не замачивать, а только после мытья на решетке дать им высохнуть. Затем разложить по большим банкам, присыпать укропом, а каждые 2 ряда грибов слегка посыпать солью. Сверху насыпаем много соли, накрываем капустным листом. Угнетение не нужно.

    Алтайские соленые опята ... На 10 кг грибов возьмите 400 г соли, 35 г укропа, 18 г тертого хрена, 40 г чеснока, 35-40 душистых перцев горошка, 10 лавровых листов.Опята перебирают, очищают, ножки срезают и замачивают в холодной воде на 2-3 дня, меняя воду 1-2 раза в день. Замоченные грибы промывают, бросают на сито и помещают в бочку, присыпанную специями и солью. Накрыть салфеткой, положить кружок и груз. После уплотнения можно сообщать о свежих грибах до заполнения емкости. Обязательно проследите, чтобы грибы полностью оказались в рассоле. Молочные грибы готовы через 30-40 дней.

    Горячий посол молочных грибов ... На 2 кг грибов: 90 г соли, 6 зубчиков чеснока, семена укропа, листья черной смородины ... Грибы перебрать, очистить, взвесить. Промойте каждый гриб под прохладной проточной водой, поместите в эмалированное ведро (или большую кастрюлю) и накройте холодными поводьями, чтобы они пропитались. Вымочить молочные грибы 3 дня, меняя воду утром и вечером. После этого грибы хорошо вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить, снимая пену, 10 минут.Вареные опята откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и остыть. В подготовленную емкость выложить молочные опята рядами, присыпав солью, семенами укропа, измельченным чесноком и листьями смородины. Емкость накрыть салфеткой, положить кружок и гнет. Через месяц опята будут готовы.

    Взбить соленые молочные грибы ... Молочные грибы замочить на день, затем тщательно очистить. Залить грибы холодной водой и варить с момента закипания 20 минут.Затем слейте воду, залейте свежей водой и снова варите 20 минут. Затем добавьте черный перец, лавровый лист, гвоздику и соль, чтобы получился достаточно крепкий рассол. Остудить, смешать с растительным маслом и нарезанным луком, подавать. С картошкой - просто вкусно!

    Грибы маринованные ... На 1 кг грибов вам понадобится 1,5 ст. соль, 3 гвоздики, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1,5 стак. вода, уксус. Грибы вымыть и очистить от кожуры. Колпачки оставьте целыми, большие разрежьте. Залить холодной водой и варить с момента закипания 20-30 минут, снимая пену.С готовых грибов слейте воду. Маринад: 1,5 стак. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить уксус, чтобы она не сильно кисла, положить специи, соль, грибы и варить 15 минут, постоянно помешивая (иначе они прилипнут ко дну). Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закатайте или закрутите крышку (только не используйте пластиковую крышку, иначе грибы заплесневеют!). Переверните банки и остудите. Хранить в холодильнике. Грибы можно есть через 40 дней.

    В русской кухне соленые и маринованные опята подавались не только как отдельное блюдо, но и входили в состав множества блюд. Это разнообразие особенно актуально для постного стола. Вот несколько рецептов, которые можно использовать как в ежедневном рационе, так и во время голодания.

    Рассол с молочными грибами

    Состав:
    400 г свежих или консервированных молочных грибов
    2 луковицы
    2 помидора
    2 соленья
    1/3 корня петрушки
    2 столовые ложки оливок
    1.5 л воды или бульона
    1 ст.л. сливочного масла
    приправы: лавровый лист, перец, соль, острый перец
    зелень и лимон для украшения

    Приготовление:
    Свежие грибы промыть и очистить, соленые (маринованные) грибы промыть от рассола. Нарезать кружочками. Обжарить нарезанный лук, грибы и корень петрушки. Нарезанные мелкими кубиками огурцы тушить на сливочном масле. Отварить бульон, положить в него обжаренные грибы и добавить тушеный огурец, немного вскипятить, добавить специи, лавровый лист, измельченный помидор, нарезанные оливки и варить до готовности грибов.Подавать с зеленью, сметаной и долькой лимона.

    «Груздянка»

    Состав:
    500 г соленых или маринованных грибов
    500 г картофеля
    4-5 шт. морковь
    4-5 шт. помидор
    2-3 ​​шт. Люк
    3 зубчика чеснока
    масло растительное, лавровый лист, специи, соль.

    Приготовление:
    Соленые опята промыть, нарезать соломкой (соленые ополаскивать не нужно).Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле, лук мелко порезать и тоже обжарить (отдельно от моркови). Помидоры ошпарить, очистить, нарезать кубиками. Укладывайте продукты строго слоями: шампиньоны - лук - картофель - морковь - помидоры. Если продуктов много, то чередуйте слои в той же последовательности. Залейте водой так, чтобы покрыл ею верхний слой. Поставить на огонь, с момента закипания убавить огонь до минимума, всыпать соль и тушить под крышкой около 15 минут.Затем добавить лавровый лист, чеснок и специи и тушить еще 5 минут, снять с огня и выдержать под крышкой не менее 20 минут. Этот рецепт можно адаптировать для мультиварки: разложить блюда слоями, добавить все специи и поставить на 1 час режим «Тушение».

    Очень интересный «зимний» пирог с грибами и квашеной капустой.

    Состав:
    Для теста:
    3 стопки муки
    4 яйца
    3-4 столовые ложки слить.масла
    40-50 г дрожжей
    Для начинки:
    500 г квашеной капусты
    300 г грибов
    1 головка лука
    соль

    Приготовление:
    Приготовить тесто бисквитным или непаровым способом, выложить. Промыть капусту и тушить под крышкой. Добавьте 1 ст. сливочное масло, нарезанные молочные грибы, нарезанный лук, обжаренный на сливочном масле. Перемешать, при необходимости посолить и тушить до готовности. Остыть. Подобранное тесто разделить на две неравные части, раскатать до размеров противня или формы.Большую часть выложить на противень, выложить начинку, положить сверху меньшую часть, защипнуть края, дать отдохнуть полчаса. Запекать в духовке на среднем огне.

    Удачной «охоты» за весом и приятного аппетита!

    Лариса Шуфтайкина

    Любители настоящей русской кухни отдают предпочтение лесным грибам. Рецептами шампиньонов их не удивишь, да и вкус у таких закусок намного проще, чем у «настоящих» грибов.Блюда из соленых грибов - то, что нужно настоящим ценителям грибной кухни. Сытные, ароматные - они обязательно станут главными акцентами любого застолья.

    Узнайте, какие блюда можно приготовить из соленых молочных грибов для праздничного обеда или семейного ужина.

    Блюда из соленых молочных грибов с цикорием

    • 1 стакан соленых грибов
    • 400 г цикория
    • 1-2 ст. ложки сливочного масла
    • 3-4 ул.ложки сливок
    • 2 ст. ложки лимонного сока
    • 2-3 ул. ложки тертого сыра

    Поместите очищенный и промытый цикорий в смазанную маслом форму для запекания. Сбрызните лимонным соком, чтобы цикорий не потемнел. Сверху выложить замоченные в воде соленые грибы, нарезать кружочками и залить сливками. Обильно посыпать горячим тертым сыром, положить сверху несколько небольших кубиков сливочного масла и, плотно закрыв крышку, поставить блюдо в умеренно разогретую духовку на 15 минут для запекания.

    Блюда из соленых грибов с капустой


    • 500 г соленых грибов
    • 1 кг свежей капусты
    • 1 маринованный огурец
    • 1 луковица
    • 2 ст. ложки томатного пюре
    • 1-2 чайные ложки сахара
    • 1 ст. ложка панировочных сухарей
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • 1 ст. ложка уксуса
    • перец
    • Лавровый лист

    Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксус и варить около часа.За 15–20 минут до окончания тушения добавить томатное пюре, нарезанный дольками огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист.

    Замочите грибы в воде, затем нарежьте кружочками. Выложите грибы в миску, обжарьте на сковороде лук и смешайте его с грибами.

    Половину тушеной капусты выложить слоем в кастрюлю, выложить вареные грибы и лук на капусту и снова накрыть слоем оставшейся капусты. Капусту присыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом, поставить противень в духовку для запекания.

    При подаче можно положить в соленую молочную посуду, приготовленную по этому рецепту, дольку лимона или оливок.

    Солянку грибную можно приготовить и из квашеной капусты, в этом случае не добавляя уксуса.

    Блюда из соленых грибов с помидорами

    • 500 г красных крепких помидоров
    • 4 ст. ложки масла или маргарина
    • 3 луковицы 200 г сыра фета
    • 1 яйцо
    • 4-5 Арт.ложки соленых грибов
    • 3 ст. ложки петрушки
    • 1/2 стакана сметаны
    • перец,

    С помидоров срезать ботву, удалить мякоть с семенами и, перевернув помидоры, дать им немного подсохнуть. Приготовить томатный соус из мякоти помидоров, половины указанного количества масла и мелко нарезанного лука, протереть через сито. Сыр раздавить вилкой, смешать со взбитым яйцом, перцем и мелко нарезанными солеными грибами.

    Залить этой массой помидоры, сверху выложить небольшие кусочки оставшегося масла и залить приготовленным томатным соусом.Поваренная соль. Поместите фаршированные помидоры в духовку и тушите на среднем огне (помидоры никогда не должны рассыпаться) до готовности.

    Перед подачей полить сметаной и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Теперь вы знаете, какие блюда можно приготовить из соленых молочных грибов.

    Приятного аппетита!

    Какие еще блюда можно приготовить из соленых молочных грибов

    Блюда из соленых грибов с курицей

    Ингредиенты для 12 производителей кокоса:

    • 1 цыпленок
    • 200 г соленых грибов,
    • 200 г копченой ветчины или ветчины,
    • 2 луковицы,
    • 100 г сметаны
    • 100 г мягкого сыра
    • 40-45 маслин.

    Подготовка:

    Курицу отварить до готовности, бульон посолить. Грибы мелко нарезать и обжарить с луком. Готовую курицу разбираем и мелко нарезаем. Ветчину нарезать мелко.

    Положить в каждую кокотницу в равных частях курицу, ветчину, грибы по 2-3 шт. оливки и чайную ложку сметаны (именно в таком порядке). Залить бульоном (желательно горячим). Сверху каждую кокотницу выложить ломтиком сыра, поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

    Готовность определяется плавлением сыра.

    Блюда из соленых молочных грибов в сметане

    Состав:

    • грибы - 800 г,
    • соль - 50 г
    • вода - 1,5 л,
    • мука - 100 г
    • масло сливочное - 50 г,
    • сметана - 2 стакана,
    • сухариков - 50 г,
    • перец,
    • специй по вкусу.

    Подготовка:

    800 г промыть водой, замочить, откинуть на дуршлаг, обвалять в муке, обжарить на масле в кастрюле.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *