Разное

Как жарить сою: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как пожарить сою в домашних условиях

Приготовление цельных семян сои.

В пищевых целях можно использовать цельные семена соевых бобов. Обычный способ приготовления соевых семян — это жарка и варка. Такой способ применения сои не очень распространен, однако в домашней кулинарии используется довольно часто, особенно в сельской местности. Жарить семена сои необходимо в духовке или обычной печи, насыпав сою на стальной лист или протвень. При этом постоянно следят, чтобы семена не пригорели. Желтозернистые сорта сои при жарении быстро меняет цвет и становятся темными. При этом приобретают приятный запах напоминающий запах кофе. В зависимости от целей для которых сою жарят, ей дают светлый или темный цвет (зависит от времени обработки). По мере прожаривания семена становятся мягче и в конечном итоге приобретают такую консистенцию, сто при растирании легко превращается в порошок.

Еще один способ приготовления цельных соевых бобов — это варка. Этот процесс несколько сложнее жарки, так как существуют сорта сои, которые не развариваются в течении продолжительного времени (даже при варки в течении 10 часов). Варка сои занимает больше времени, чем фасоль,горох и другие бобовые.

Существует несколько способов приготовления сырых бобов сои. Самый простой из них заключается в следующем : зерно сои засыпают в кастрюлю или чугунный казан, заливают холодной водой и добавляют туда чайную ложку соли или соды. В таком виде соя замачивается в течении 10-12 часов летом и до суток зимой. После замачивания воду меняют и варят семена сои в течении 1-1,5 часа. После такой подготовки набухшая соя обычно хорошо разваривается и пригодна для дальнейшего использования в пищевых целях.

Второй способ : зерна замачивают в чистой воде без добавок на 10-15 часов, чатем меняют воду и добавляют чайную ложку соды, в такой воде варят сою в течении двух часов на медленном огне. Можно после замачивания в чистой воде залить подсоленную воду и варить на сильном огне, результат будет такой же, однако процесс происходит несколько быстрее. Еще одним фактором продолжительности варки соевых бобов, является качество воды, при использовании жесткой воды следует добавлять больше соды или соли или дольше варить, в мягкой или дождевой воде соя разваривается быстрее, еще более укорить процесс можно используя скороварки или пароварки.

Основным компонентом азиатской кухни является одно из древнейших культурных растений, имя которому – соя. Как известно, хорошие традиции принято перенимать, поэтому со второй половины XIX века сою стали широко использовать и российские повара, ни в чем не уступающее азиатским в мастерстве в изобретательности. Соя представляет собой одно из наиболее древних культурных растений, которые выращивали для употребления в пищу, а также это один из главных элементов азиатской кухни.

В Китае даже обнаружили рисунки, на которых присутствует изображение сои, выполненные примерно 6 тысяч лет назад. Как приготовить сою, читайте в нашей статье. Важно отметить и обратить особое внимание на тот факт, что в «чистом» виде соя в пищу не употребляется. В подавляющем большинстве вкуснейших блюд соя используется исключительно в вареном виде.

Как приготовить сою в домашних условиях – советы и рекомендации

  1. Чтобы приготовить сою быстро и хорошо, ее нужно предварительно промыть и замочить на 12 часов. Указанного времени будет достаточно для того, чтобы соя увеличилась в объеме в 2–3 раза.
  2. Спустя 12 часов, т. е. после замачивания сои, нужно слить воду, а бобы хорошенько промыть. Затем их следует залить чистой водой и отправить вариться на 1–1,5 часа.
  3. По истечении этого времени, воду из кастрюли нужно слить, налить чистую и варить до готовности еще порядка полутора часов. Внимание! Сою ни в коем случае нельзя варить на сильном огне! Солить сою можно только в самом конце варки.

Отварную сою можно использовать в приготовлении самых разных блюд.

Рецепты приготовления блюд из сои

Блюда из сои – рецепт соевого соуса

Как приготовить сою в домашних условиях:

  1. Отварную сою перед тем, как варить, нужно растереть, смешать с мукой и маслом. Тщательно перемешать. Посолить и еще раз перемешать.
  2. Дальше можно взять любой бульон, добавить его к сое, перемешать и прокипятить в течение 3–5 мин.
  3. Затем добавить пюре из яблок, немного сахара, вино и варить сою на слабом огне еще 2–3 мин.

Блюда из сои – рецепт сырников из сои

Как приготовить сою в домашних условиях:

  1. Для приготовления этого блюда понадобится отварная соя и предварительно пропущенный через мясорубку творог. Эти ингредиенты перемешать с яйцом и взбить. Затем подсластить и хорошо вымешать.
  2. Затем берем немного муки и посыпаем ею разделочную доску. Теперь формируем сырники и обжариваем с обеих сторон.
  3. К готовым сырникам из сои можно подать мед, сметану или варенье.

Блюда из сои – рецепт рагу из сои

Как приготовить сою в домашних условиях:

  1. Сою отвариваем.
  2. Пассеруем немного лука.
  3. Добавляем в лук сою, мелко нарезанный картофель и нашинкованную капусту.
  4. Аккуратно перемешиваем и подливаем немного воды. Затем добавляем сметану или майонез.
  5. Тушим в течение 30 мин.

Блюда из сои – рецепт соевого пюре

Как приготовить сою в домашних условиях:

  1. Размоченную сою необходимо сварить до готовности, после чего воду слить, а сою измельчить с помощью мясорубки.
  2. В кастрюле на масле нужно обжарить измельченный лук, положить соевую массу, соль, кипяченое молоко, и, помешивая, приготовить на медленном огне, после чего сдобрить сметаной.
  3. Такое пюре из сои подают с обжаренным салом или растопленным маслом.

Блюда из сои – рецепт китайского рагу из сои

Как приготовить сою в домашних условиях:

  1. Немного отваренный фарш нужно посолить и обжарить на сковороде.
  2. После этого его можно положить в неглубокую кастрюлю, добавить 2 стакана бульона или воды, томатное пюре, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.
  3. Спустя полчаса после начала тушения нужно добавить почищенные, порезанные дольками и обжаренные овощи и картофель, перец и лавровый лист. Это все нужно осторожно перемешать и опять поставить сою тушить на полчаса.

Блюда из сои – рецепт соевого мясо по-японски

Как приготовить сою по-японски:

  1. Слегка сваренный гуляш следует жарить без крышки в течение 15-20 минут.
  2. С апельсинов нужно снять тонкую белую кожицу, нарезать их как можно мельче, а абрикосы необходимо оставить целиком.
  3. Перемешать фрукты с горчицей. Половину полученной смеси нужно выложить сверху мяса, а половину оставить. Приготовить в течение еще 15-20 минут, немного посолить.
  4. В кастрюлю среднего размера нужно налить растительное масло, сложить в нее шампиньоны и измельченный зеленый лук.
  5. Жарить в течение 5-10 минут до мягкости грибов, после этого добавить все остальные фрукты и небольшое количество кипяченой воды.
  6. Приготовить сою в течение 5-10 минут.
  7. Мясо сложить в большую глубокую тарелку, сверху мяса выложить грибы и фрукты, украсить дольками апельсина.

Как приготовить ростки сои – особенности продукта

Соя – весьма интересный подарок природы, который обладает массой полезных веществ. По сути, вне зависимости от того, как вы готовите сою и ростки сои, оно может заменить немалое количество блюд. И зачастую, отвечая на вопрос о том, как приготовить ростки сои, большинство хозяек готовят разнообразные салаты. Хотя кроме них есть масса других блюд, которые по своим вкусовым качествам не уступят многим блюдам. И именно в зависимости от того, в контексте какого блюда вы собираетесь готовить ростки сои, и будет зависеть принцип их приготовления.

  1. В связи с тем, что соя – это довольно многофункциональный продукт, его можно использовать далеко не только в холодных, но и в горячих блюдах.
  2. Самое главное – это необходимость придерживаться определенной последовательности в процессе приготовления ростков сои, так как в противном случае может серьезно нарушаться консистенция готового блюда.
  3. Таким образом, вкус сои довольно нежный и крайне приятный. В этой связи их довольно часто используют как самостоятельный гарнир. И в силу того, что ростки сои насыщенны массой витаминов, полезными макроэлементами и микроэлементами – ростки сои не только могут приносить вкусовое удовольствие, но и благоприятнейшим образом влиять на состояние организма.

Блюда с ростками сои

  1. Ростки сои совершенно не просто так используются в процессе приготовления разнообразных бульонов. Они способны придать готовому блюду неповторимый вкус, который абсолютно уникален и неповторим. И в процессе приготовлении ростки сои необходимо обдать кипятком, т. к. это не просто продезинфицирует продукт, но и увеличит питательную ценность сои. Поэтому, блюда из ростков сои получаются сытными, но низкокалорийными.
  2. Если вы хотите приготовить, например, салат с ростками сои, то очень важно вам правильно сочетать другие компоненты салата.
  3. Очень актуальным в подобных салатах будет соевый соус, который не только придаст вкус, но и сделает салат из ростков сои еще более полезным. Тем не менее, к такому салату подойдут и овощи, и специфические специи и приправы. И приготовление салатов из ростков сои тоже может быть разнообразным. И есть салаты-коктейли, где для того чтоб определиться как приготовить ростки сои, нужно поддать их предварительной подготовке. Также есть горячие салаты, но и в обычных холодных салатах нужно обдавать ростки сои кипятком.

Как видите, приготовить сою – это совсем не сложный вопрос, а блюда, приготовленные с использованием отварной сои – разнообразны и очень аппетитны!

  • Соевые бобы 200 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Масло растительное 30 мл
  • Приправа для овощей 1 ч.л.
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Соевые бобы
  • Тип блюда:Ужин

Замачиваем сою на 4-5 часов или дольше. Только если дольше, надо сою промывать и заливать чистой водой.

После просушиваем около 1 часа.

Нагреваем на сковородке масло, высыпаем сою. Добавляем соль и приправу.

Жарим сою на среднем огне до румяного цвета. Да и по вкусу можно понять готова она или нет.

Тушеная соя с овощами, рецепт с фото

Готовим тушеную сою с овощами.

Соя - очень полезный продукт. Помимо высокого содержания белка в ней много витаминов и минералов. Этот ценный продукт точно стоит включить в свой рацион.

Из сои можно приготовить огромное количество различных блюд, как первых, так и вторых. Одним из вкуснейших блюд из сои является гуляш или тушеная соя.

Секретов в приготовлении тушеной сои особо нет. Соевый гуляш готовится точно так же как и мясной. Единственным отличием будет только то, что сою нужно заранее подготовить.

Соя очень долго готовится и замачивать в воде ее стоит не менее чем за 8 часов до начала готовки, а лучше на ночь или на сутки.

С чем же подать

Тушеную сою можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к основному гарниру. Отлично к сое подходит рис с горошком, кукурузой и стручковой фасолью или картофельное пюре.

Если же вы хотите получить более легкий прием пищи, то стоит подать сою с легким овощным салатом. Например, салат из огурцов и помидоров подойдет идеально.

Ингредиенты


  • Соевые бобы - 2 ст.
  • Чеснок - 7 зубчиков
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Томатный соус - 4 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Паприка молотая - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
  • Чеснок сушеный молотый - 1 ч.л.
  • Соль - 2 ч.л.
  • Растительное масло - 2 ст. л.

Как приготовить тушеную сою

  1. Сою промыт и перебрать. Залить холодной водой минимум на 8 часов.

    Затем воду слить и еще раз промыть сою. Залить чистой водой, добавить немного соли и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под крышкой 1,5-2 часа.

    Периодически снимать пенку и следить за уровнем воды. В процессе варки вода будет выкипать и ее количество нужно восстанавливать, чтобы соя не пригорела.

  2. Лук и чеснок измельчить.

  3. Морковь натереть на мелкой терке.

  4. Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

    Затем к обжаренному луку добавить морковь и обжаривать на небольшом огне еще несколько минут.

  5. Когда соя будет уже практически готова, она станет мягкой и ее легко можно будет раздавить ложкой или вилкой.

  6. Добавить в кастрюлю с соей обжаренную морковь с луком, томатный соус, специи и попробовать на соль.

    Готовить еще минут 15-20 под крышкой на маленьком огне.

  7. Готовую тушеную сою можно подавать сразу же или приготовить с запасом.

  8. Тушеная соя готова.

    Такое блюдо можно дополнить любой зеленью или соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт гуляша из соевых бобов

Как приготовить сою – рецепты вкусных блюд из сои

Соевые бобы, и все многочисленные продукты, изготавливаемые из них, сейчас уже приобрести несложно. Во многих магазинах – и совсем небольших, и в огромных супермаркетах – есть и просто соевые продукты, и даже целые специализированные отделы, реализующие такого рода продукцию, и все необходимые для приготовления блюд из сои и соевых продуктов приправы, добавки и соусы. Даже сборники рецептов и книги о соевом и вегетарианском питании. Надо только прежде, чем купить какой-либо продукт, обязательно прочесть, из каких ингредиентов он состоит. Состав, то есть. А то вдруг вы уже отказались от употребления растительного масла, как это делают некоторые веганы, а в состав, к примеру, соевого майонеза, растительное масло входит. Так что смотрите, что покупаете.

А теперь самое интересное. Все эти продукты – и соевое молоко, и соевую сметану, и соевый майонез, и соевый творог, и еще много разных продуктов – можно сделать самим, дома, своими руками. Многие мои знакомые, кстати, предпочитают так и делать, справедливо полагая, что домашнее все вкуснее. И даже доводы об идеальной заводской технологии не моїут переубедить. Тем более, стоит только попробовать их стряпню – и всякое желание спорить с ними пропадает. Домашнее действительно вкуснее.

Уже не раз говорилось о том, что, готовя даже небольшие количества сои, разумнее придерживаться старинной технологии приготовления. То есть сначала промываем семена и замачиваем их на двенадцать часов. После замачивания воду обязательно слить, семена еще раз промыть, набрать свежей воды и поставить вариться не меньше чем на три часа. Можно варить и дольше. А вот из подготовленной таким образом сои уже и готовится то множество блюд.

Соевый паштет. Сваренную по всем правилам сою пропустите через мясорубку. Можно вместе с какими-либо орехами. Подойдут любые. На мой вкус, сюда очень подходит жареный арахис. Но это дело вкуса, безусловно. Вот по этому самому вкусу и добавьте в полученную соевую массу разные специи, растворенную в воде морскую соль (можно, конечно, и каменную грубого помола, но морская соль – это особый вкус) и зелень. Любую, по вкусу. Чтобы паштет приобрел более нежный вкус, можно добавить в него соевое молоко или соевые сливки. Хорошенько, от души все перемешайте. Любители чеснока могут натереть или выдавить специальной давилкой дольку-другую. Можно приготовить паштет не с орехами, а с вареной морковкой, свеклой или с сладким болгарским перцем. А если смешать с жареными баклажанами – получится замечательная икра. Можно делать паштет с грибами или оливками. Да с чем угодно можно, честное слово. И с каждой новой добавкой – новый вкус и новый цвет. Готовьте – и пробуйте сами и о друзьях не забывайте!

Соевые котлеты, ежики, рулеты. Если в соевую массу, приготовленную так же, как для паштета, только перемолотую вместе с луком и чесноком, добавить соль, специи и немного манной крупы и все это как следует перемешать, получатся превосходные котлеты. Только их лучше не жарить, а запекать в духовке на противне, посыпанном ржаной мукой или отрубями. Можно, в конце концов, чуть-чуть смазать противень маслом, лучше пальмовым (вещь, конечно, редкая и, наверное, дорогая, но для того, чтобы иногда смазывать противень, однажды купить можно; и думаю, ваши внуки еще будут пользоваться наследственной бутылочкой с пальмовым маслом). А если вы еще не совсем отказались от употребления растительного масла – вообще проблем нет. В фарш можно добавлять соевую сметану, это придаст котлеткам особый вкус. Вместо манки можно добавить немного картофельного пюре.

Из котлетной массы можно запечь в духовке рулет с грибами или любой другой начинкой. Можно запекать рулет и в фольге.

А чтобы из той же котлетной массы сделать ежики, надо смешать ее с отваренным рисом, накатать из нее небольших шариков, обвалять их в кокосовом порошке и запечь в духовке.

А ко всем этим жареностям-печеностям очень хороши будут соевые подливы. Но для их приготовления совершенно необходимо соевое молоко. Значит, так и продолжим.

Соевое молоко и сыр тофу. Три стакана сои (если нет под рукой подходящего стакана, можно мерить майонезными банками) замочите на ночь. Утром воду обязательно слейте. Разбухшие бобы раза четыре-пять пропустите через мясорубку. Если у вас электромясорубка, достаточно одного раза. Полученную массу залейте 6 литрами холодной кипяченой воды, размешайте и поставьте на огонь. Дождитесь, пока масса закипит, поварите минут пять-шесть на маленьком огне, снимите с огня и процедите через марлю. Таким образом и получают соевое молоко. Оставшуюся после процеживания соевую массу используют для приготовления разной выпечки.

Теперь тофу. Если выжать в молоко лимон, молоко створаживается. Соевое молоко – не исключение. Поэтому выжмите лимон в посудину с соевым молоком. Потом длинной деревянной ложкой достаньте до дна, сделайте этой ложкой крестообразное движение, выньте ложку и накройте посудину крышкой минут на 10–15. Потом возьмите дуршлаг, выстелите его марлей, шумовкой или ложкой с дырочками, переложите в него створожившиеся хлопья и прижмите их ровным грузом. Через час прямо в марле аккуратно – горячий сыр очень ломкий – переложите сыр в посуду с холодной водой. Через полчасика сыр готов. Это и есть знаменитый нежный сыр тофу. Видите, как просто! Целую неделю его можно хранить в холодной воде, меняя ее каждый день. Ну и есть в это время, конечно. А иначе – зачем его хранить. А вот уже из тофу можно столько блюд приготовить – и не сосчитаешь. Об этом – ниже.

Соевое топленое молоко и брынза. Как водится, сою промойте и сутки вымочите в теплой воде. Набухшую сою пропустите через мясорубку, залейте водой и поставьте томиться, не доводя до кипения, на совсем небольшой огонь часа на полтора-два. Процеживать лучше не сразу, а дав вареву постоять некоторое время. И процеживать надо через мелкое сито. Оставшуюся после процеживания твердую массу можно использовать для приготовления вторых блюд. А получившееся соевое молоко сквашивается естественным образом, если поставить его в теплое место. На это уходят обычно сутки. Можно значительно сократить время сквашивания, если в соевое молоко добавить лимонного или клюквенного сока из расчета 50 граммов сока на литр молока. Молоко свернется почти сразу. Остается только его процедить через двухслойный марлевый мешок и получившуюся створоженную массу положить прямо в марлевом мешке под гнет. Через несколько дней брынза готова. Степень готовности определите сами. Сыворотку можно использовать для приготовления других блюд.

Соевая сметана готовится совсем несложно. В соевое молоко выжмите небольшой лимон (примерно рассчитывайте так: небольшой лимончик на два литра молока). Через некоторое время из молока образуется сметана, от которой отделится («отскочит» – как говорила моя бабушка) сыворотка. Аккуратненько лопаточкой или ложкой сметану снимите и поставьте в холодильник. Готово дело! Теперь соевую сметану можно добавлять в супы, в котлеты, в салаты, в соусы – в любые блюда, если это покажется вам уместным, если вы этого захотите. А на соевой сыворотке надо замешивать тесто для пирожков, блинчиков и булочек. У настоящей хозяйки ничего в хозяйстве не пропадает.

Соевые подливы, как я выше уже упоминала, готовятся на основе соевого молока или сухих соевых сливок (разведенных, само собой). Я приведу здесь три способа приготовления соевых подлив. Это, так сказать, основа для вашего кулинарного творчества, ваших гурманских изысков.

Первый способ. Слегка подрумянив на сковороде лук и морковь, залейте стаканом теплого (подогретого) соевого молока или разведенных сухих сливок и тушите пару минут. Затем добавьте зелень, специи, чеснок и готовый соевый соус, купленный в магазине, по вкусу. Это основная часть любой подливы. А чтобы эта основа была не слишком жидкой, ее можно закрепить следующим образом: в готовую подливу влейте чайную ложку крахмала, разведенную в небольшом количестве воды, доведите все это вместе до кипения – и сразу же снимите с огня. Готово. Приятного аппетита!

Второй способ. Также подрумянив на сковородке морковь и лук, залейте стаканом подогретого соевого молока или сливок, одновременно (если хватит рук) засыпая небольшими порциями соевую, ржаную или ячневую муку. Доведите до загустения, снимите с огня и добавьте соевый соус, зелень и чеснок.

Подлива на соевой муке подходит и для белковых, и для углеводных блюд, а подливы на ячневой и ржаной муке подходят только для углеводных блюд.

В эти подливы можно также добавить кетчуп, томатную пасту или немного куркумы. Получится не только вкусно, но еще и красиво. Вот и старайтесь сделать свои соусы поярче, покрасивее, чтобы глаз радовали. Тогда и есть их будет радостно.

Третий способ. Грибной бульон (можно прямо с грибами, только сначала их надо измельчить) влейте на сковородку с уже подрумяненным луком, добавьте специи по вкусу, соевую сметану, соевый соус, много мелко нарезанной зелени и дольку-другую измельченного чеснока (лучше и проще всего – выдавить через давилку). Жидкая подлива готова. Если вам хочется густой подливы – добавьте соевой муки и доведите до загустения.

Грибную подливу можно есть и как отдельное блюдо, саму по себе, и подавать к соевым котлетам и рулету.

Майонез приготовить совсем несложно. Добавьте в соевую сметану, в крайнем случае в соевое молоко или густо разведенные сухие соевые сливки, – горчицу (можно горчичный порошок, немного), лимонный сок, соевый соус, соль, специи. Хорошенько взбейте – и майонез готов! Для салатов ничего лучше и не придумаешь. А уже из соевого майонеза можно приготовить превосходные приправы для разных блюд.

Красный майонез – получается, если добавить томатной пасты.

Зеленый майонез – получается, если смешать с майонезом мелко нарезанную зелень, можно одного вида, можно самых разных – дело вкуса.

Желтый майонез – получается, если добавить куркумы и измельченной лимонной цедры.

С хреном майонез так и получается – в соевый майонез добавляется натертый хрен и немного сахара.

Майонез с соленым огурцом – получается, если добавить в майонез мелко нарезанный соленый огурец, обязательно со слитым рассолом.

Ореховый майонез – получается, если смешать майонез с ореховым соусом. А соус готовится так: очищенные грецкие орехи измельчить в мясорубке или кофемолке, добавить немного воды, довести до кипения и охладить.

Молочный коктейль из соевого молока? Запросто. Такой вкусный, что хочется еще и еще. Хотите попробовать? Тогда добавьте в охлажденное соевое молоко какой-нибудь сироп и взбейте миксером. Если добавить растворимое какао – получится шоколадный коктейль. А уж удовольствие получат все – и взрослые, и дети.

Йогурты делаются почти так же, как и молочные коктейли, только в качестве исходного продукта используются домашняя соевая сметана или готовый соевый кефир, ацидофилин или бифилин. Добавьте сладкое – и взбейте миксером. Только к сиропу (можно использовать не сироп, а разведенный в соевом молоке мед) здесь можно и даже желательно добавлять свежие фрукты. А то, что за йогурт без свежих фруктов! Представляете свежую клубничку или малинку, сердцевинку из мохнатого киви или дольки красного грейпфрута, очищенные от горьковатой кожицы – все, что угодно, в любых пропорциях, в каких вам больше нравится, какие вам больше по душе, какие только придут в голову. Полный простор для фантазии и экспериментов. Ведь наша-то соевая кулинария еще только складывается, и у вас есть все шансы не только сказать свое слово, но и стать законодателем моды. Успехов и удовольствия!

Соевое мясо продается в сухом виде. Поэтому, прежде чем готовить, его надо замочить в подсоленной горячей воде. Когда вода впитается, обжарьте мясо на тефлоновой (тефалевой) сковородке до образования румяной корочки. Если в вашем хозяйственном арсенале отсутствует сковорода с антипригарным покрытием, можно воспользоваться и обычной сковородой, лишь слегка промазав ее растительным маслом.

Когда соевое мяса подрумянилось, добавьте к нему тертую морковку, побольше лука (луком мяса не испортишь), немного воды и протушите все это до готовности овощей. Это будет недолго. И в завершение добавьте соевую сметану или любую из приготовленных подлив, зелень, чеснок и специи.

Можно тушить соевое мясо с паприкой и помидорами. А можно с морковью, луком и черносливом. И здесь тоже может быть великое множество вариантов и рецептов. Делайте, как вам кажется вкусней и лучше. Создавайте свою кухню сами. Приятного аппетита! Ой, что я говорю. Еще же гарнир!

Гарнир можно залить подливкой от мяса, а мясо подать отдельно. И вот теперь уже – приятного аппетита.

Соевое мясо в ореховом соусе. Замочите и отварите мясо со специями. Затем приготовьте ореховый соус. Для этого пропустите через мясорубку или миксер стакан грецких орехов, добавьте в него воду, немного проварите, не переставая помешивать, и затем всыпьте заранее приготовленные приправы. Здесь дело вкуса, каждый сам выберет, какая приправа ему милей и в каком количестве. Главное – не переборщить. Лично я предпочитаю немного карри, свежий или сухой базилик, тархун, другие ароматные травы. Предпочтительней, безусловно, свежие травы, но можно воспользоваться и сухими. Обязательно добавьте лимонный сок и чеснок.

Потом залейте ореховым соусом кусочки соевого мяса и доведите до кипения. Вот и все. Но если готовому блюду дать постоять (настояться, как говорила моя бабушка) некоторое время, оно действительно настоится и станет еще вкуснее. И не бойтесь, что остынет – это блюдо можно подавать даже в качестве холодной закуски.

А если кусочки соевого мяса в ореховом соусе теперь поджарить, будет такая румяная корочка – просто загляденье. И никакого масла.

Соевые пельмени. Вот тут как раз вам соевая сыворотка и пригодится. На ней-то вы тесто для пельменей и замесите. Ну, то есть можете замесить на сыворотке, если она у вас имеется. А если нет, то можно и на соевом молоке. Это, поверьте мне, будет быстрее, чем делать сыворотку специально для того, чтобы замесить на ней тесто для пельменей. В общем, на сыворотке или на молоке замесите тесто из ржаной муки. Можно добавить ячневой муки или любой другой, кроме пшеничной, тогда тесто станет белее и мягче.

Начинку делаете, естественно, из соевого мяса. Замочите его в горячей соленой воде, затем обжарьте немного с луком и специями. Если сковорода не тефлоновая, то можно промазать ее сметаной.

Затем обжаренное с луком соевое мясо и чеснок пропустите через мясорубку и добавьте перца. Начинка готова.

Начинку можно делать и из капусты или смешивать капусту с фаршем из поджаренного с луком соевого мяса.

Из такого же теста можно лепить и вареники с самой разнообразной начинкой – с картошкой, с тофу, с клубникой, вишней, с картошкой и грибами, просто с грибами и поджаренным луком – с чем вашей душе угодно. А вкуснее всего и вареники, и пельмени получаются, если варить их в соевом молоке. Вот так-то. Ешьте на здоровье.

Пицца давно перестала быть только итальянским национальным блюдом. Перешагнув все границы, пицца завоевала весь свет. И по праву. Теперь и в Токио, и в Париже, и в Рио-де-Жанейро, и в Нью-Васюках можно учуять запах, прочесть слово и отведать блюдо, знакомое всему свету. Но нам не придется ехать так далеко, чтобы отведать любимого блюда. «Если гора не идет к Магомету…» Да, да, да, правильно. Мы приготовим пиццу сами. А в пицце главное что? Правильно.

Тесто. К сыворотке или кефиру (соевым, не забывайте!), а еще лучше к минеральной воде (вкуснее всех по-прежнему «Боржоми», непревзойденная) добавьте чайную ложку соды, сок одного лимона, немного соли и, если есть, соевую сметану. Засыпьте муку (лучше всего смешать ржаную муку с ячневой или овсяной) и хорошенько замесите. Получится прекрасное сдобное тесто. Руками разомните, раскатайте его до размера противня или большой сковороды, либо вылепите его на противне как хотите, любой формы, и выложите на него начинку.

Начинка делается из всего, на что глаз упал и чего душа попросила. Например, можно приготовить соевое мясо так же, как для пельменей – вот и основа. Заполните этой основой приготовленное в противне или сковороде тесто и сверху живописно выложите нарезанный колечками репчатый лук, нарезанную тонкими полукольцами паприку, тонко нарезанные помидоры (если сумеете – лучше нарезать помидоры прямо над пиццей, чтобы не пропадал драгоценный свежий томатный сок) и посыпьте нарезанной зеленью (по вкусу и по сезону). Если любите чеснок, добавьте чеснока, выдавленного или нарезанного – как больше по вкусу. И не жалейте перца, и черного, и красного, и белого, и чили – пицца должна быть острой. Только, посыпая перцами, помните, что ее еще и есть предстоит. Причем вам.

Кстати, можно купить готовую приправу к пицце, она сейчас продается чуть ли в каждом магазине, где вообще продаются приправы. И последний штрих большого художника – сверху все это приправьте кетчупом, соевой сметаной (в такую сметану можно выдавить чеснок и грецкие орехи) или одной из соевых подлив. Это кому что нравится. Вопрос предпочтений, как говорят французы. Я, например, сначала поливаю кетчупом или сметаной с чесноком и орехами, а потом уже перчу. Так, по-моему, и красивей, и вкусней. И – чуть не забыла! – поставьте пиццу в духовку. И на этот божественный запах сбегутся все, кто вхож в ваш дом, со всей округи. Примерно квартала за три. Знаю по собственному опыту.

Фаршированный кабачок готовится просто и быстро. Очистите его от кожуры, разрежьте его вдоль на две половины и выньте сердцевину. Серединку начините соевым фаршем для котлет, посолите, наперчите по вкусу и уложите в латку или подходящую кастрюлю. Добавив немного воды, тушите полчаса. Когда кабачок будет готов, нарежьте его кружками, посыпьте нарезанной свежей зеленью. Полейте соевым майонезом и подайте на стол.

Ну и, конечно, какой стол без салатов! И при помощи соевого мяса вы сможете не только сделать свой кулинарный «репертуар» разнообразнее, но и снискать себе среди друзей заслуженную славу непревзойденного маэстро салатных искусств и тонкого художника сои.

«Атлет» – исключительно калорийный и при этом замечательно вкусный салат на основе соевого паштета. Прекрасное питание для людей, занимающихся фитнессом и бодибилдингом.

В соевый паштет нарежьте соленых огурчиков, вареной морковки, репчатого или зеленого лука, добавьте зеленый горошек и майонез. И высококалорийное питание со стопроцентной усваиваемостью готово.

«Мясной» салат – звучит забавно для вегетарианского блюда, вы не находите? Тем не менее это именно мясной салат, только мясо в нем соевое. И это мясо нужно предварительно залить на 15–20 минут горячей подсоленной водой, а потом потушить со специями. Затем отваренные картофель и морковь, свежие или соленые огурчики, репчатый или зеленый лук нарежьте небольшими, как на винегрет, кубиками. Перемешайте с приготовленным для этого мясом, зеленым горошком и соевым майонезом. Салат готов. Ждите триумфа!

Рисовый салат. Рис для него должен быть рассыпчатым. Поэтому лучше использовать сорта с длинным зерном и готовить следующим образом: рис хорошенько промыть и перед тем, как варить, полчаса подержать в холодной воде, потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Крышка кастрюли, где варится рис, непременно должна быть плотно закрыта. Но в самом конце варки крышку нужно снять и поварить рис еще две-три минуты с открытой крышкой, как раз для того, чтобы выпарилась лишняя влага и рис стал рассыпчатым.

А пока варится рис, мелкими кубиками нарежьте соленые или свежие огурчики, отваренную морковь, репчатый лук и соевое мясо, приготовленное так же, как для «мясного» салата. Добавим зеленый горошек и майонез и смешаем все это с рисом. Салат этот лучше делать заранее, чтобы было время подержать его на холоде, дать пропитаться. Но хоть настаивать его и надо на холоде, к столу его можно подавать и слегка подогретым.

Соевые ростки получают следующим образом. Соевые бобы сутки вымочите, переложите в дуршлаг или корзинку и дважды в день поливайте над раковиной или над ванной теплой водой. В разумных пределах теплой, учтите. Примерно через неделю соевые бобы дадут ростки длиной сантиметров 8–10.

Срежьте, снимите с них тоненькую пленочку, ошпарьте кипятком и нарежьте в салат вместе с чесноком, перцем, зеленью разной, заправьте соевым уксусом и – наслаждайтесь вкусом, получая пользу. Исключительно витаминный салат. Ешьте на здоровье.

У хороших хозяев ничего в хозяйстве даром не пропадает. Будем и мы рачительными хозяевами, тем более что соя, будучи продуктом практически безотходным, предоставляет к этому все возможности. Если помните, после изготовления соевого молока остается сухая соевая масса. «Ну и что с ней теперь делать?» – спросите вы. «О, очень многие вещи! – отвечу я вам. – Например…»

Котлеты из соевой массы. Делаются они так: смешайте соевую массу с луком и чесноком, добавьте манки или натертого на мелкой терке сырого картофеля, посолите, поперчите и обжарьте на слегка смазанной или не пригорающей сковородке, можно запечь в духовке.

Или так: замоченную и отваренную чечевицу, горох, фасоль или бобы (а можно и все вместе, ассорти, так сказать), а также лук и чеснок, пропустите через мясорубку, смешайте с соевой массой, слепите котлетки и запекайте их в духовке. Не забудьте посолить и поперчить.

В эти котлеты можно добавлять соевую сметану или соевый сыр.

Свекольносоевая икра. Свеклу запеките в духовке или отварите, как вам больше нравится. Только ни в коем случае не подсаливайте воду, если не хотите испортить вкус свеклы.

Прямо в латке хорошенько прожарьте лук с натертой на крупной терке морковью, добавьте соевую массу, приправьте морской солью, накройте крышкой и тушите. В это время готовую свеклу натрите на средней терке и добавьте в латку с соевой массой. Перемешайте. Потом туда же добавьте слегка припущенные на сковородке помидоры и паприку. Чеснок и специи – по вкусу. Готовую икру перед тем, как подавать на стол, неплохо бы сбрызнуть лимончиком. А на стол подавать можно и горячую, и холодную.

Соевая запеканка – одно из моих самых любимых блюд. И есть у меня несколько разных рецептов, и каждый из них дает новый поворот, новый оттенок вкуса. Начнем сначала.

В соевую массу, оставшуюся после процеживания соевого молока, добавьте, если есть, соевую сметану (а если нет, то и не страшно, можно и без нее), изюм, нарезанное яблоко (можно нарезанный лимон с цедрой или другие фрукты, сухофрукты, ягоды и даже овощи – сырую протертую морковь, тыкву, кабачок), ванилин, можно добавить немного какао (а можно и не добавлять), ржаную муку или манную крупу, соль и сахар.Если вы не употребляете сахар, добавьте больше изюма, например.

Что касается пропорций, то здесь мне сказать почти нечего, потому что я их не особенно придерживаюсь. Каждый раз импровизируя на заданную тему и меняя пропорции и начинку, получаю совсем новый вкус, почти новое блюдо. Но чтобы начать с чего-то, чтобы вам было на тему чего импровизировать, возьмите для вашей первой запеканки килограмм соевой массы, четыре-пять столовых ложек сметаны, чашечку изюма, полстакана ржаной муки, большое яблоко, две столовые ложки какао, соль и сахар по вкусу. Вместо муки или манки можно добавить любые измельченные, перемолотые орехи. Все перемешайте. Форму для выпечки посыпьте ржаной мукой. Выпекать примерно минут сорок, ориентируйтесь сами.

Если вам не хочется сладкой запеканки, то вместо сахара, яблока, изюма добавьте в соевую массу тертый сырой картофель, посолите, поперчите, посыпьте чесноком и измельченной зеленью. Выпекайте, как закрытый пирог, можно даже сделать начинку из отваренных грибов, слегка протушенной и пропущенной через мясорубку капусты со специями или из любых других овощей.

Овощная соевая запеканка может быть приготовлена и проще. Овощи для нее можете брать самые разные и в каких угодно сочетаниях. К примеру: капусту, картошку, кабачок и паприку. Или: грибы и баклажаны с помидорами. Дело вкуса, настроения и наличия. Непременно, конечно, добавьте лук, специи, соль и слегка протушите. Затем перемешайте овощи с соевой массой и выложите в латку или горшочек, смажьте сметаной, кетчупом или любой из соевых подлив, сверху посыпьте мелко нарезанным или давленым чесноком и поставьте в духовку. Когда все овощи станут мягкими – запеканка готова.

Кстати, можно делать такую запеканку не с овощами, а с фруктами и ягодами. Тоже – по вкусу, настроению и наличию. Сочетания могут быть самыми неожиданными.

А вообще-то настало время перейти к десерту, вам не кажется? Из сои получается превосходная выпечка, поверьте мне. И самое главное ее отличие от обычной выпечки – выпечку из сои можно есть, сколько душе угодно, и не бояться при этом испортить фигуру. Ау, сладкоежки!

Булочки из соевой массы. Выпекаются из теста, замешанного на соевой сыворотке, если есть. Если нет – на соевом молоке.

Чтобы приготовить тесто, в пол-литра сыворотки добавьте соду, перемолотый на мясорубке лимон, протертую сырую морковку, соль, ванильный сахар, мускат и корицу. Уф. Затем соевую массу, изюм или курагу, ржаную или ячневую муку. Все вместе как следует перемешайте и добавьте соевой сметаиы для пущей сдобности. Вот ваше тесто и готово! Теперь лепите и выпекайте маленькие, хорошенькие булочки – и скорее на стол! Очень вкусно запивать их соевым молоком или какао на соевом молоке. И, как и во всех прочих соевых блюдах, в приготовлении соевых булочек – бесконечный простор для импровизации.

Торт «Снежинка». В пол-литра соевой сыворотки или «Боржоми» добавьте одну чайную ложку соды и пропущенный через мясорубку лимон. Положите сметану, соевую массу, пачку кокосового порошка, ванильный сахар и мускатный орех. Небольшими порциями всыпьте ячневую муку.

Чтобы приготовить крем, немного протушите нарезанный банан, охладите и взбейте его миксером вместе с соевым молоком. Вместе с бананом можно взбить и очищенную от кожицы перезрелую (а еще лучше – мороженую) хурму, если сезон.

Испеките из приготовленного теста коржи, охладите их и промажьте кремом, не скупясь. Водрузите промазанные кремом коржи один на другой – и торт готов. Можете украшать, как и чем вам заблагорассудится.

Соевые конфеты можно приготовить и дома. И будет это вкуснее, уверяю вас, чем все пробованные вами до этого фабричные конфеты из сои. А главное – вы можете сделать для себя именно такие конфеты, с таким именно вкусом, какие вам хочется попробовать именно сегодня.

Для этого сваренную по всем правилам сою пропустите вместе с орехами и финиками (без косточек) через мясорубку. А дальше как раз и начинается создание вкуса конфет.

Если добавить изюм, курагу, чернослив или какие-нибудь другие сухофрукты (можно даже несколько) – будет один вкус.

Если добавить к конфетной массе растворенные в небольшом количестве воды сухие соевые сливки – вкус будет совсем другой.

Смешаете с сухими сливками растворимое какао – получатся шоколадные батончики.

Сахар, корицу, мускатный орех, цедру лимона или любые другие специи добавляйте по своему настроению и вкусу. Из конфетной массы лепите шарики, батончики, колбаски, крендельки – форма может быть любой – и кушайте на здоровье. Теперь кондитерская фабрика прямо у вас дома. Вы теперь сами себе и кондитер, и клиент. Везет же…

Торт «Конфетный». Я называю его так потому, что делается он из конфетной массы, приготовленной, как описано в предыдущем рецепте. На блюдо выложите слой конфетной массы, на нем разложите нарезанные плоскими кусочками фрукты, желательно одного сорта. Например, слой банановый накрывается сверху еще одним слоем конфетной массы, на который выкладывается слой, к примеру, ананасовых долек, на который выкладывается слой конфетной массы и т. д. Слоев в высоту может быть сколько угодно, в зависимости от желания, количества конфетной массы, разнообразия фруктов и числа ожидаемых гостей.

Тот же конфетный торт можно сделать и «зеброй». При этом от простого конфетного торта он будет отличаться только тем, что белые слои, где в тесто замешивается кокосовый порошок, будут перемежаться с коричневыми, в которые добавляется какао.

Начинку можно сделать и не только из свежих фруктов, а взять, например, смородину, чернику или вишню в собственном соку и смешать их с замоченным заранее изюмом. Изюм лучше замачивать не в воде, а в соке тех фруктов, с которыми вы будете его смешивать.

Очень вкусно пересыпать слои измельченными орехами между тестом и начинкой. Ну, а сверху торт полагается заливать глазурью, которая готовится так: какао с небольшим количеством соевого молока немного поварить, добавив туда кокосовый порошок, ванильный сахор, кардамон, корицу – что угодно, по вкусу и усмотрению, хоть сразу все вместе. И если готовить с душой, торт будет не хуже, чем из «Севера» – только гораздо полезнее. Уж это точно.

Соевая халва. Пропустите через мясорубку сваренную сою, кокосовый порошок, орехи или семечки, изюм, чернослив, финики, курагу и лимонную цедру. Орехи лучше перед этим обжарить, а сухофрукты перебрать, если это нужно, и замочить на какое-то время, а потом очистить от косточек. Собственно, сразу после перемалывания халва готова. Красиво положите ее в красивую посуду – и лакомьтесь сами и других потчуйте.

Вон сколько всяких кушаний и сладостей наготовили теперь самое время и кофейку попить. Настоящего, соевого. Не откажетесь? Тогда так.

Соевый кофе. Соевые бобы как следует промойте и замочите часов на двенадцать. Вечерком пораньше, к примеру часиков в семь, замочите – и к завтрашнему утру у вас уже будет готов свежий соевый кофе. Для этого воду, в которой замачивали бобы, слейте, а бобы обжарьте, как обжаривают зеленые кофейные зерна – до золотистого кофейного оттенка. Обжаривать можно и в духовке, более того, многие предпочитают именно этот способ обжаривания.

Обжаренные соевые бобы нужно размолоть на кофемолке – и варите свой соевый кофе. Хоть на воде, хоть на соевом молоке. К соевым сладостям лучшего напитка не придумаешь. Пейте на здоровье!

А хранят молотый соевый кофе так же, как обычный – в баночке с плотной крышкой.

Как готовить соевые бобы

Блюда из соевых бобов известны человечеству уже более пяти тысячелетий. За это время соя успела покорить практически все континенты, став одним из самых популярных продуктов, о котором говорят или с восхищением, или с ненавистью. Но, заметьте, нет никого, кто был бы к ней полностью равнодушен. И секрет этого очень прост.

Причины популярности сои

Мы не будем петь хвалебные оды пользе соевых бобов. Просто упомянем тот факт, что сухие семена этого растения почти наполовину состоят из нормально усваивающихся белков, среди которых не последнее место занимают незаменимые аминокислоты. А тем знатокам, что авторитетно заявляют о вреде сои, напомним: та малая часть компонентов, которые могут негативно отразиться на пищеварении, полностью преобразуется в безопасные удобоваримые формы после ферментирования или тепловой обработки.

Но главное достоинство сои заключается даже не в её пищевой ценности, а в том, что она практически не имеет собственного вкуса. Да, именно так: чем её приправишь, тем и насладишься. Это-то и позволило появиться на свет тысячам рецептов из соевых бобов.

Правда, чтобы полностью насладиться этим достоинством нашей сегодняшней героини, важно научиться её правильно готовить. А поскольку все секреты мастерства в одну статью уместить не получится, начнём с самого важного.

Как правильно отварить соевые бобы

Чтобы получить изумительную основу для различных блюд, следует учесть один важный момент: цвет ни на что не влияет — зелёные, коричневые, жёлтые или чёрные соевые бобы готовятся абсолютно одинаково. А вот свежесть влияет: прошлогодний или хранящийся в ненадлежащих условиях урожай всегда варится практически в 2 раза дольше. Да и собственный вкус у залежавшейся на прилавках сои появляется. Нехороший, неприятный, горький.

Выбрав же свежий продукт и вознамерившись его приготовить, следует:

  • тщательно промыть сою и замочить на 10–12 часов в холодной воде;
  • слить отстоянную воду, прополоскать бобы и залить свежей так, чтобы она покрывала сою;
  • варить при закрытой крышке на умеренном огне, систематически помешивая и убирая всплывшие оболочки при помощи шумовки;
  • как только соя станет мягкой, слить воду.

Всё, бобы готовы. Куда их добавлять и чем приправлять полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Возьмите на заметку

Во время приготовления сои её нежелательно солить. Если сильно уж хочется, то делать это можно лишь в самом конце, за 10–15 минут до готовности. В противном случае она останется жёсткой.

Касательно популярного метода ускорения приготовления бобов — добавления соды — наше мнение однозначно: не стоит. Так незадачливые повара экономят время, но портят продукт и лишают его многих ценных свойств.

На территории нашей страны под видом пророщенных зелёных соевых бобов продаются ростки мунга (маша). Замена эта неравноценная, поэтому рекомендуем внимательнее изучать продукт перед покупкой.

Ну а если есть желание отведать качественные блюда из соевых бобов, но нет времени на их приготовление, предлагаем посетить кафе «Менза» или воспользоваться услугой заказа супов на дом по Москве. Вкуснейшие блюда не омрачат ваше гастрономическое знакомство с соей, а лишь подстегнут интерес к этому продукту.

Рецепт гуляша из соевого мяса

Гуляш из соевого мяса - это полезное, низкокалорийное постное блюдо. Гуляш получается вкусным, ароматным и сытным. Если соевое мясо правильно приготовить, то получится прекрасное постное блюдо, похожее на настоящее мясное. Я рекомендую кусочки соевого мяса для этого рецепта нарезать на более мелкие - так они сильнее пропитываются овощами, специями и становятся более вкусными!

Для приготовления постного гуляша из соевого мяса вам понадобится:

растительное масло - 2 ст. л.;

соевый соус - 1-2 ст. л.

Для приготовления гуляша из соевого мяса, сначала надо замочить сою в кипятке.

Для этого высыпаем соевое мясо в кастрюльку.

Заливаем кусочки соевого мяса кипятком (соотношение воды к мясу: 2 части кипящей воды к 1 части мяса).

Накрываем кастрюльку крышкой и оставляем соевое мясо набухать, примерно, на 20-30 минут.

Готовность соевого мяса для дальнейшего приготовления проверяем следующий образом: берем кусочек мяса и разрезаем его пополам, внутри кусочка не должно остаться сухого места, весь кусочек должен быть равномерно пропитан влагой.

Пока наша соя набухает, подготовим овощи. Морковь, лук чистим от кожицы, болгарский перец очищаем от семян. Нарезаем лук мелко.

Морковь шинкуем на средние полоски.

Болгарский перец нарезаем на полоски.

В сковороде разогреваем растительное масло. Кладем в разогретую сковороду морковь и обжариваем ее на небольшом огне, помешивая, до подрумянивания.

К моркови добавляем лук и болгарский перец, обжариваем овощи, помешивая, до готовности лука и перца (примерно, 5-7 минут).

К обжаренным овощам вливаем 100 миллилитров воды и протушиваем овощи под закрытой крышкой минут 5.

По истечении получаса наше мясо хорошо разбухло, сливаем остатки жидкости, хорошо промываем под проточной водой - это нужно для того, чтобы удалить запах сои. И хорошенько отжимаем кусочки от жидкости.

К тушеным овощам добавляем подготовленное соевое мясо.

Солим, перчим, добавляем кориандр, хмели-сунели и поливаем соевым соусом по вкусу.

Тушим наш соевый гуляш с овощами, примерно, 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая, если жидкость испарится, то можно долить еще. По окончании готовки добавляем к гуляшу чеснок, пропущенный через пресс, или, если сезон, то черемшу (у меня как раз этот вариант).

Подаем наш вкуснейший гуляш из соевого мяса к любому гарниру: картофельному пюре, гречке, рису, макаронам.

Попробуйте приготовить это интересное постное блюдо и, я думаю, что вы останетесь довольны!

Гуляш из соевого мяса, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и ароматным, соя в нем практически не чувствуется.

Приятного всем аппетита!

Соевое мясо - рецепт приготовления с фото

Предлагаю еще один вариант приготовления соевого мяса. Когда надоедает гуляш с подливкой, я готовлю по этому рецепту. Это не повседневный вариант, поскольку соевое мясо получается зажаристое, достаточно жирное, но иногда можно побаловать себя таким блюдом.

Состав:

на 3 порции

  • 100 г сухого соевого мяса
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • ½ ч. л. карри
  • ½ ч. л. асафетиды
  • соль
  • мука для обваливания
  • растительное масло для обжаривания

Как вкусно приготовить соевое мясо – рецепт:

  1. Приготовим все продукты. Как выбирать соевый текстурат я писала в предыдущем рецепте гуляша.

    Ингредиенты

  2. Посыпаем сухое “мясо” специями, поливаем 2 ст. л. лимонного сока и соевого соуса.

    Смешиваем текстурат со специями, лимонным соком и соусом

  3. И заливаем кипятком. Много наливать кипятка не стоит, в этом рецепте лишнюю водичку со специями нам придется вылить, поэтому лучше поменьше налить воды, но тщательнее помешивать кусочки во время набухания. Оставляем на 1 час, периодически помешиваем.

    Наливаем кипяток

  4. Через час соевое мясо увеличивается в размерах, светлеет, пропадают сухие, темные участки. Большие куски стоит разрезать пополам. Попробовать на соль, если нужно, досолить.
  5. Насыпаем в тарелочку муку и хорошенько обваливаем каждый кусочек. Пробовала муку цельнозерновую смешивать с мукой высшего сорта, получается не так нежно и хрустяще, но вполне вкусно.

    Обваливаем в муке

  6. Нагреваем в сковороде небольшое количество масла и выкладываем первую порцию.

    Кладем в разогретое масло

  7. Обжаривать кусочки нужно на среднем огне, в один слой, аккуратно переворачивая. По необходимости доливаем масло в сковороду.

    Обжариваем

Подавать соевое мясо нужно горячим или теплым. Когда оно постоит, то корочка теряет свою хрустящесть, поэтому лучше сразу же подавать на стол.

Из указанного количества продуктов получаются 3 средние порции.

Приятного аппетита!

Ольга Солдатова автор рецепта

Рецептов: 14

Loading...

Как приготовить соевое мясо - Рецепты

Соевое мясо уже прочно вошло в обиход. Это раньше боялись найти такое словосочетание в составе продуктов, сегодня – это признанный аналог животного белка, который «выручает» вегетарианцев и женщин (благодаря влиянию на уровень гормона эстрогена). Но важно правильно приготовить этот продукт из китайского масличного гороха.

Соевое мясо: достоинства и недостатки

У этого бобового есть недостатки. Их немного, и они проявляются только при злоупотреблении (более 40 г в сутки). Можно есть ее пару раз в неделю – и не будет изменений в эндокринной системе.

Важно! Ее не дают детям и будущим мамам, а также людям с заболеванием Альцгеймера и мочекаменной болезнью. В остальном – это полезный растительный продукт.

  1. Соя на 40% состоит из белка, 20% углеводов и столько же – жиров.
  2. Она борется с холестерином.
  3. Помогает при артрите и артрозе.
  4. Разрешается при заболеваниях сердца.
  5. Можно при ожирении.

Перед тем, как приготовить мясо из этого растения, нужно запастись разве что хорошим настроением – блюда будут готовы очень быстро. Сою добавляют в каши, начиняют ею перец и голубцы, делают котлеты и гуляш. Вариантов столько, сколько и хозяек.

Как приготовить соевое мясо

Можно порадовать домашним соевым гуляшом, который подают с гарниром из риса, отварного тушеного картофеля.

  • Отваривают в течение 5 минут сою (150 г будет достаточно). Это нужно для восстановления природной структуры растительного белка.
  • Пока «мясо» стекает на дуршлаге, готовят зажарку. На растительном масле обжаривают мелко нарезанные 1 луковицу и 2 моркови.
  • Ошпаривают кипятком 2 помидора, снимают кожуру и измельчают блендером.
  • Добавляют к ним 100 – 150 г томатной пасты.
  • Все овощные ингредиенты, включая сою, томятся в течение 5 минут на сковороде – и гуляш готов.

Можно замачивать сою на пару часов в горячей воде с добавлением бульонного кубика – и мини-горячее блюдо готово! Иногда отварную или замоченную сою добавляют в салаты – к моркови по-корейски, к пекинской или отечественной капусте.

Соевое мясо и фасоль

Вкусным будет и тушенное соевое мясо, рецепты которого содержат, например, фасоль.

  • Отваренную в течение 5 минут (или замоченную на 2 часа) сою на время приготовления заправки оставляют в покое.
  • На растительном масле обжаривают по половине луковицы и моркови (тертые или нарезанные соломкой), добавляют болгарский перец и 2 – 3 зубчика чеснока.
  • После приготовления овощей, в зажарку выкладывают сою и баночку консервированной или отварной фасоли.

Для особого аромата можно влить пару столовых ложек соевого соуса, посолить и поперчить. Если есть желание, добавляют майонез, томатную пасту, уксус.

Ну а если приготовить это не на растительном масле, а на сале, так вкус мяса из сои будет сложно отличить от магазинного фарша.

Но секрет этого растительного продукта не только в пользе и легкости приготовления. Нужно внимательнее читать упаковку с указанием маркировки «без ГМО», потому что производители могут грешить и выпускать некачественную продукцию. Во всем остальном – это лучшее, что может заменить мясо – и по вкусу, и по цене.

Жареные соевые бобы | Японские рецепты, ингредиенты, посуда

Ищете что-нибудь более пикантное, чем эдамаме, чтобы перекусить? Что ж, жарка делает все лучше! Эти золотые соевые бобы так же сытны, как и эдамаме, но еще вкуснее!

Хотя они могут выглядеть некрасиво, не позволяйте этому обмануть вас! Поверьте мне, эти бобы на удивление вкусны, а поскольку они такие маленькие, довольно легко потерять счет, сколько вы съели. Эти соевые бобы - отличная закуска или закуска, и их лучше, чем арахис, есть с пивом! Его можно считать разновидностью блюда お つ ま み (оцумами), которое в основном типично для пивной еды, хотя мне нравится думать, что это слово означает закуски или закуски, что-то в этом роде.

Лучше всего, когда их едят только что приготовленными, они всегда удовлетворяют мою тягу к картофельным чипсам своим соленым вкусом! Кроме того, это хороший способ попрактиковаться в жарке, если вы новичок в этом, поскольку они довольно снисходительны, когда дело доходит до времени жарки! Минуты или две дополнительной жарки - не проблема, просто убедитесь, что они хорошо слили воду. Но для получения советов о том, как жарить, ознакомьтесь с моими советами здесь. А если вы хотите быть необычными, вы можете покрыть бобы мукой или кукурузным крахмалом, чтобы получить дополнительную хрусткость, но я люблю их такими, какие они есть!

Рецепт - Жареные соевые бобы:

- Замочите фасоль в большой миске с водой как минимум на 12 часов.Если вы замочили соевые бобы, используйте их вместо них!

- Как только бобы станут мягкими, они готовы к жарке! Поставьте небольшую кастрюлю с маслом на средний огонь. Когда они станут горячими, бросьте ложку соевых бобов в масло и дайте жариться 5 минут, пока кожица не станет золотистой. (Будьте осторожны, не используйте слишком много зерен за один раз, иначе температура масла изменится!)

- Как только кожица станет золотистой и отклеится от бобов, выньте их из масла шумовкой.

- Переложите фасоль на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.

- Подавать в горячем виде, посыпав небольшим количеством соли или гомасио!

Как приготовить сою

Не знаете, как приготовить сушеные соевые бобы? Есть так много причин готовить бобы с нуля, а не покупать их в банках, в том числе и соевые бобы. Вот что вам нужно знать о приготовлении сои с нуля.

Как приготовить сухие соевые бобы

Как и любые другие сушеные бобы, вы можете готовить соевые бобы на плите, в скороварке или даже в мультиварке (мультиварке).Соевые бобы готовятся очень долго, поэтому вы можете предпочесть скороварку или мультиварку.

Независимо от того, какой метод вы используете, потратьте несколько минут на то, чтобы вручную просеять соевые бобы на предмет обесцвеченных бобов, песчинок или чего-либо, что ему не принадлежит. Поместите соевые бобы в дуршлаг или сито и быстро промойте.

Приготовление сои на плите

Перед тем, как готовить соевые бобы на плите, их нужно хорошо замочить. Мы рекомендуем по крайней мере четыре часа, но желательно на ночь.Чтобы замачивать соевые бобы, поместите их в большую миску или кастрюлю и залейте большим количеством воды. Когда вы будете готовы их приготовить, слейте воду и еще раз промойте фасоль.

Соевые бобы варить в пропорции 1: 3 с водой. То есть на каждую чашку соевых бобов нужно примерно три чашки воды.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте сою, накройте крышкой и тушите около трех часов или чуть меньше, если соевые бобы очень свежие. Для полной готовности соевых бобов может потребоваться до четырех часов.

Размер вареных соевых бобов увеличится более чем вдвое. Из одной чашки сушеных соевых бобов вы получите чуть больше двух чашек.

Приготовление сои в скороварке

Скороварки отлично подходят для приготовления сушеных бобов! Лучше всего сначала замочить сушеные соевые бобы при использовании скороварки: минимум один час, лучше четыре часа и лучше всего на ночь (8-12 часов).

Замочив фасоль, слейте воду и быстро промойте.Положите сою в скороварку и залейте 4 стаканами пресной воды. Готовьте их 10 минут, если вы замачивали фасоль как минимум на четыре часа, и примерно 15 минут, если она замачивалась меньше времени.

В инструкциях производителя скороварки, вероятно, будет предостерегать вас не заливать воду выше определенной линии, обычно примерно наполовину, чтобы избежать засорения вентиляционной трубы. Некоторые производители также предлагают добавлять в воду примерно столовую ложку масла во время приготовления. Это помогает уменьшить естественную пену, которая образуется при варке бобов, поскольку пена может легко забить вентиляционную трубу.

После приготовления под давлением выключите огонь и дайте скороварке медленно сбросить давление. Это может занять от 20 минут до часа, в зависимости от вашей машины.

Из одной чашки сушеных соевых бобов вы получите чуть больше двух чашек приготовленной.

Приготовление сои в мультиварке

Если вы используете мультиварку или мультиварку для приготовления соевых бобов, лучше сначала замочить фасоль. Залейте их большим количеством воды и дайте им впитаться от четырех до двенадцати часов; затем слейте воду и хорошо промойте.
Добавьте в мультиварку примерно четыре стакана воды на каждую чашку соевых бобов. Готовьте на сильном огне от 6 до 8 часов.

Соя 65 рецепт | Жареные кусочки сои - Crunchy Kitchen

Рецепт сои 65 | Приготовление жареных кусков сои с пошаговыми фото и быстрым видео. Эта быстрая и простая соя 65 - отличная закуска для детей после школы. Соевые наггетсы (Soya Chunks) - одна из лучших альтернатив мясным блюдам. Он известен высоким содержанием белка - его превосходит яйца, мясо, молоко.Считается, что соевые бобы контролируют уровень сахара в крови, снижают холестерин, регулируют работу кишечника и снимают запоры. Я бы посоветовал иногда (один раз в неделю) включать в рацион комбайн соевые куски. В этой версии Soya 65 я включил граммовую муку, рисовую муку и кукурузный крахмал, но его также можно приготовить с использованием только Maida. Вы также можете проверить 65 рецептов цветной капусты.

Если вы пробовали этот рецепт сои 65, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое! Вы можете подписаться на мой канал на YouTube для получения последних быстрых видеороликов

вы можете проверить мои другие рецепты закусок

Хотите попробовать другие рецепты? Ознакомьтесь с коллекцией рецептов:

У этого рецепта пока нет оценок.

Рецепт сои 65 | Соевые кусочки жареные

28 июля 2020

Порций: 4

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 20 мин.

Всего: 35 мин.

Рецепт сои 65 | Приготовление жареных кусков сои с пошаговыми фото и быстрым видео.

Автор: Suriya

Состав
  • Кусочки сои - 1 стакан
  • Горячая вода -3 стакана
  • Соль - по вкусу
  • Порошок куркумы -¼ ч.л.
  • Порошок кашмирского красного перца чили - 1 столовая ложка
  • Кориандр порошок - 1 ч. Ложка
  • Порошок Гарам Масала - ½ чайной ложки
  • Имбирно-чесночная паста - 1 чайная ложка
  • Лимонный сок - 1 ч. Ложка
  • Грамм муки - 2 столовые ложки
  • Кукурузная мука - 1 ст.ложка
  • Рисовая мука - 1 столовая ложка
  • Масло для жарения во фритюре
  • Листья карри - немного
Проезд
  • Шаг 1 Для этого рецепта используйте кусочки сои среднего размера.
  • Шаг 2 Возьмите миску и добавьте кусочки сои.
  • Шаг 3 Добавьте горячую воду и хорошо размешайте.
  • Шаг 4 Дайте ему впитаться примерно 15 минут.
  • Шаг 5 Через 15 минут кусочки сои станут мягкими и пухлыми.
  • ШАГ 6 Выдавите из него лишнюю воду и переложите в другую миску.
  • Шаг 7. Добавить соль
  • Шаг 8 Добавьте куркуму
  • Шаг 9 Добавить порошок кашмирского чили
  • Шаг 10. Добавьте порошок кориандра
  • Шаг 11 Добавить имбирно-чесночную пасту
  • Шаг 12. Добавьте лимонный сок
  • Шаг 13. Все отожмите и перемешайте.
  • Шаг 14. Дайте ему отдохнуть 10 минут
  • Шаг 15. Добавьте грамм муки
  • Шаг 16. Добавьте рисовую муку
  • Шаг 17. Добавьте кукурузный крахмал
  • Шаг 18. Добавить порошок гарам масала
  • Шаг 19. Все хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок сои.
  • Шаг 20. Медленно опустите кусочки сои в масло средней температуры.
  • Шаг 21. Обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
  • Шаг 22. Подавать горячим с луком и лимоном.

Соя 65 рецептов | Быстрое жарение соевых кусков видео:

Приготовление сои 65 рецептов | Жареные кусочки сои:

1.Возьмите миску и добавьте кусочки сои

2. Добавьте горячую воду и хорошо перемешайте

3. Дать впитаться примерно 15 минут.

4. Через 15 минут кусочки сои станут мягкими и пухлыми. Выдавите из него лишнюю воду и переложите в другую миску.

5. Добавьте соль

6. Добавьте куркуму в порошок

7.Добавить Кашмирский порошок чили

8. Добавьте порошок кориандра

.

9. Добавьте имбирно-чесночную пасту

10. Добавьте лимонный сок. Все отожмите и перемешайте.

11. Дать постоять 10 минут

12. Добавьте грамм муки

13. Добавьте рисовую муку

14.Добавить кукурузный крахмал

15. Добавьте порошок гарам масала и воду. Все хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок сои.

16. Медленно бросьте кусочки сои в масло средней температуры

17. Жарить до золотисто-коричневого цвета.

18. Подавать горячим с луком и лимоном

Надеюсь, вы попробуете дома.Поделиться! Прокомментируйте это! Будьте общительны !!!

Соевые бобы

Пищевая ценность

Соевые бобы следует называть суперсоевыми бобами, если учесть их многочисленные питательные свойства. Соевые бобы богаты растительным белком и клетчаткой. Одна чашка содержит 29 граммов белка и 10 граммов клетчатки. Они несколько богаты жирами - около 15 граммов на чашку, но только 2 грамма насыщены. Остальные являются полезными для сердца моно- и полиненасыщенными. Соевые бобы также являются хорошим источником кальция, магния, рибофлавина, тиамина, фолиевой кислоты и железа.

Соевые бобы содержат много других компонентов, таких как фитохимические вещества и изофлавоны, которые считаются борцами с болезнями. Ежедневное включение в рацион 25 граммов соевого белка может помочь защитить вас от остеопороза, сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Ежедневное потребление соевого белка может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП у людей с высоким уровнем холестерина в крови и соблюдающих диету с низким содержанием жиров.

Сорта

Сегодня на полках продуктовых магазинов много соевых продуктов, включая соевый сыр, соевое молоко, тофу, соевую пасту и так далее.Сами соя доступна во множестве форм. Это:

Эдамаме : Крупные соевые бобы со сладким вкусом, которые собирают преждевременно, когда бобы еще зеленые. Они также известны как сладкие бобы, поскольку им не хватает «бобового» вкуса зрелых соевых бобов. Они гладкие, твердые и хрустящие. Сладкие бобы сохраняют текстуру после приготовления. Сладкие бобы, похожие по размеру и цвету на зеленый горошек, можно употреблять в качестве гарнира или закуски или добавлять в салаты, супы, жаркое и запеканки.Вы можете найти эдамаме в разделе замороженных овощей. Свежий эдамам, все еще находящийся в стручках, может быть доступен в магазинах натуральных продуктов, на некоторых фермерских рынках и в магазинах азиатских продуктов.

Зрелые соевые бобы : Светло-коричневого или желтого цвета, их собирают после созревания. Также есть коричневые и черные разновидности. Это плотные бобы размером с горошину. Сухие и консервированные соевые бобы можно найти в большинстве продуктовых магазинов, обычно в отделе натуральных продуктов. В магазинах натуральных продуктов их также можно будет найти, поскольку сухие продукты можно найти оптом или в небольших упаковках.Их также можно найти проросшими. Сушеные соевые бобы перед приготовлением необходимо надолго замочить. Консервированные соевые бобы нужно сразу же промыть и использовать.

Соевые орехи : это просто жареные соевые бобы. Они чем-то похожи на арахис и содержат большое количество жира. Сойны обычно доступны в соленом и несоленом виде, их легко найти в магазинах натуральных продуктов, а также во многих обычных продуктовых магазинах.

Покупка

При покупке свежих соевых бобов или эдамаме ищите стручки без пятен и твердые, а не мягкие и не увядшие.Они должны быть пухлыми.

Что касается сушеных бобов, то покупайте их в магазине с хорошим оборотом (другими словами, они продают много, чтобы вы могли быть уверены, что запасы свежие) и там, где закрыты контейнеры.

Хранение

Сушеные соевые бобы можно хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до года. Свежие зрелые соевые бобы нужно хранить в холодильнике и использовать в течение дня или около того. Эдамаме следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней. Замороженный эдамаме хранится несколько месяцев.Консервы тоже хранятся год и больше.

Подготовка

Различные сорта сои требуют разной подготовки. Большая часть полезной информации получена от Совета по маркетингу производителей сои Онтарио. Эдамаме : Отварить свежий или замороженный эдамам в подсоленной воде или приготовить на пару в стручке до горячего состояния, примерно 10–15 минут.

Зрелые соевые бобы : консервированные вареные соевые бобы готовы к использованию после быстрого ополаскивания. Сушеные соевые бобы перед приготовлением обычно необходимо замачивать.

Замачивание: Тщательно промойте соевые бобы и процедите. На каждые 1 стакан сухих соевых бобов добавьте 3 стакана холодной воды и 1 чайную ложку соли. Замочите одним из следующих способов:

  • Обычный : Замочите на ночь или на 8-10 часов. Если погода теплая или вы замачиваете фасоль дольше, поставьте ее в холодильник. Слить и промыть. Бобы, пропитанные этим методом, лучше сохранят форму и будут иметь более однородную текстуру.
  • Quick Soak : Положите сухие соевые бобы и воду в большую кастрюлю и нагрейте на сильном огне.Довести до кипения и снова варить на медленном огне 2 минуты. Снимите с огня и дайте постоять около часа. Слить и промыть.

Приготовление: после замачивания соевых бобов одним из этих методов они будут готовы к использованию в рецептах.

  • Обычный : В глубокую кастрюлю положите замоченные соевые бобы с достаточным количеством горячей пресной воды, чтобы они покрыли их. Добавьте 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки растительного масла. Покрытие. Довести до кипения и тушить 3-4 часа или до готовности. Время от времени снимайте пену.При необходимости добавьте еще жидкости во время приготовления. Прохладный.
  • Примечание : Черная соя готовится всего за 1-1 / 2 часа. Часто проверяйте их, чтобы не допустить переваривания.
  • Приготовление под давлением : Добавьте соевые бобы, пресную воду и 2 чайные ложки растительного масла. Готовьте 20 минут при давлении 15 фунтов. Прохладный.
  • Медленное приготовление : В мультиварку добавьте замоченные соевые бобы, горячую пресную воду, чтобы накрыть крышкой, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки растительного масла. Варить на сильном огне 6-8 часов или до готовности.Прохладный.

Совет 1. Вода, используемая для приготовления соевых бобов, является вкусной основой для супов, соусов и подливок. Особенно ароматна жидкость из черных соевых бобов.

Совет 2: приготовьте большую партию соевых бобов и заморозьте их в небольших контейнерах или пакетах на молнии, чтобы использовать их по мере необходимости. Или вы можете хранить их в воде для приготовления пищи в герметичном контейнере в холодильнике до трех недель.

Обжарка: отлично подходит для вкусных и питательных закусок. Сразу после обжаривания добавьте соль, чеснок, лук и другие приправы и специи по вкусу.

  • Жареный в духовке Метод : Выложите замоченные соевые бобы одним слоем на чайное или бумажное полотенце и обсушите. Сбрызните противень кулинарным спреем на растительном масле. Выложите сушеные соевые бобы на противень. Запекайте при температуре 350 ° F в духовке в течение 40-50 минут или до тех пор, пока соевые бобы не станут слегка подрумяненными и хрустящими. Часто перемешивайте и встряхивайте сковороду для равномерного прожаривания и предотвращения прилипания.
  • Электрическая сковорода Метод : промокните сухие замоченные соевые бобы. В один слой обжарьте соевые бобы на слегка смазанной маслом электрической сковороде при температуре 350 ° F в течение 40-50 минут или до тех пор, пока они не станут слегка коричневыми и хрустящими.Время от времени помешивайте для равномерного прожаривания и предотвращения прилипания и подгорания.

Еда

Будь то горсть соевых орехов в качестве закуски или добавление соевых бобов в соус для пасты, включить больше сои в свой рацион просто.

Для справки: Один фунт (454 г) = 2,5 стакана (550 мл) сухих соевых бобов; Из 1 стакана (250 мл) сухих соевых бобов получается от 2-1 / 2 до 3 стаканов (625-750 мл) пропитанных вареных соевых бобов.

Знаете ли вы? Считается, что первое письменное упоминание о соевых бобах датируется 2838 годом до нашей эры.С.

Здоровые способы употребления соевых бобов:

Завтрак

  • Пюре из соевых бобов можно добавлять в кексы, быстрые хлебцы и блины.
  • Жареные соевые бобы также можно измельчить и добавить в домашнюю выпечку.
  • Добавляйте цельные или пюре из соевых бобов в яичницу-болтунью и другие блюда из яиц.

Обед

  • Добавьте легкий майонез и приправы к измельченным вареным соевым бобам, чтобы получилась питательная паста для бутерброда.
  • Чашка вареных соевых бобов - отличное дополнение к любимому супу.
  • Вареные соевые бобы можно добавлять в начос или фахитас.

Ужин

  • Не забудьте про соевые бобы в следующей партии чили. В любом рецепте, в котором используются бобы, попробуйте заменить некоторые из них соевыми бобами.
  • Подавайте эдамаме для другой закуски, пока готовится основное блюдо.
  • Тушеное мясо, жаркое и запеканки лучше всего из соевых бобов.
  • Горсть вареных цельных соевых бобов делает блюда из макарон более интересными.

Закуски

  • Жареные соевые бобы или соевые орехи добавляют новое измерение, не говоря уже о питательных веществах, вашей любимой закуске или смеси для свежих продуктов.
  • Используйте травы для придания вкуса пюре из вареных соевых бобов. Используйте как соус для сырых овощей или как намазку для крекеров.
  • Замени часть нута соевыми бобами в своем любимом рецепте хумуса.

Дополнительная информация

  • Delight Foods
  • Миннесота Соевые бобы
  • Совет по соевым бобам Северной Дакоты
  • Совет по маркетингу производителей сои Онтарио
  • Поваренная книга соевых продуктов
  • Ресурсы сои Stratsoy
  • Объединенный соевый совет
  • Здоровая соя: приготовление соевых бобов для здоровья и жизненной силы Бриджид Трелвар и Карен Инге, Tuttle Publishing, 2002.
  • Новая соевая поваренная книга: вкусные идеи для соевых бобов, соевого молока, тофу, темпе, мисо и соевого соуса, автор Лорна Сасс, Chronicle Books, 1998.
  • Простая соя и ваше здоровье, Марк Мессина и Вирджиния Мессина, Avery Publishing Group, 1994.

Рецепт жарки

кусочков сои | рецепт жареного мяса

рецепт жарки соевых кусков | рецепт жареного мяса | Рецепт жарки кусков сои с подробным фото и видео рецептом.популярный рецепт сухого карри, приготовленного из кусочков сои нутрела, мелко нарезанного лука, помидоров и других сухих специй. его обычно подают как гарнир к роти, чапати и даже с пропаренным рисом с комбинацией дал или расам.
рецепт жарки соевых кусков | рецепт жареного мяса | Рецепт жарки кусочков сои с пошаговым фото и видео рецептом. простой, легкий и полезный рецепт сухого карри, который можно приготовить без большого количества овощей, но при этом он обладает удивительным вкусом и питательностью.Хотя его обычно подают как гарнир, его также можно подавать как закуску или закуску, и детям это обязательно понравится.

Я уже опубликовал простой рецепт карри из соевых бобов , но я получал несколько запросов на этот простой рецепт жарки соевых кусков, соевых кусков чили и маньчжурский рецепт соевых кусков. Я лично предпочитаю иметь рецепт жарки соевых кусков, а не подливу. однако мой муж всегда предпочитает карри на основе подливы, поэтому большую часть времени я готовлю его.в основном, я узнал этот рецепт от одного моего близкого друга. на самом деле она пригласила на обед, и рецепт жареного мяса был одним из первых. Я был очень впечатлен этой идеей и, не раздумывая, попросил рецепт, чтобы когда-нибудь поделиться им.

, кроме того, несколько важных советов и предложений по идеальному рецепту жарки соевых бобов. Во-первых, хорошо отварите соевые бобы и промойте в холодной воде, иначе соевые бобы будут невкусными. также соевые бобы содержат более белков , поэтому ешьте их в ограниченных количествах, чтобы избежать проблем с пищеварением.наконец, рецепт жарки соевых наггетсов также можно приготовить с сочетанием гороха и кукурузы, чтобы сделать их более полезными и вкусными.

наконец, я прошу вас посетить мою другую коллекцию рецептов овощного карри с моего веб-сайта. особенно, дахи бхинди , рецепт вег гаши , рецепт бхинди масала , веганди и рецепт мети малай панир . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

рецепт жарки соевых кусков | рецепт жареного мяса:

Карточка с рецептами

для рецепта жарки соевых кусков | рецепт жарки:

рецепт жарки соевых кусков | рецепт жареного мяса | ломтики соя-бобов жареные

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт жарки соевых кусков | рецепт жареного мяса | соевые бобы жареные в кусочках


  • сначала нагреть масло кадай и добавить семена тмина.

  • тушить, пока семена тмина не станут ароматными.

  • далее добавить мелко нарезанный лук и продолжать обжаривать.

  • также добавить чеснок, имбирь и обжарить до полного исчезновения сырого запаха.

  • дополнительно добавить мелко нарезанный перец и обжарить в течение минуты.

  • теперь добавить мелко нарезанные помидоры и обжарить.

  • тушить, пока помидоры не станут мягкими и кашицеобразными. Вы также можете использовать томатную мякоть, чтобы сделать немного подливки.

  • также добавьте куркуму, порошок чили, порошок кориандра, порошок тмина и аамчур. вместо аамчура используйте лимонный сок.

  • хорошо обжарить, пока масло не начнет выходить из масалы.

  • Теперь добавьте отжатую сою и необходимую соль.

  • дает хорошее смешивание, убедившись, что специи хорошо перемешаны.

  • накрыть крышкой и тушить 5 минут, чтобы соя впитала всю масалу.

  • , наконец, подайте соевые субзи, украшенные листьями кориандра, вместе с чапати.




Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить жареные кусочки сои или жаровню по пошаговой инструкции фото:

  1. Во-первых, налейте в большую емкость достаточно воды и добавьте куски сои.
  2. , накройте крышкой и кипятите 8 минут, помешивая.
  3. После того, как соя будет приготовлена, слейте воду и переложите в миску с холодной водой.
  4. дать отдохнуть в течение 10 минут и несколько раз промыть чистой водой.
  5. далее отожмите кусочки сои, чтобы удалить впитавшуюся воду, и отложите в сторону. не забудьте выжать воду, иначе они не впитают масалу.
  6. теперь в кадай разогреть масло и добавить семена тмина.
  7. тушить, пока семена тмина не станут ароматными.
  8. далее добавить мелко нарезанный лук и продолжать обжаривать.
  9. также добавить чеснок, имбирь и обжарить до полного исчезновения сырого запаха.
  10. дополнительно добавить мелко нарезанный перец и обжарить в течение минуты.
  11. теперь добавить мелко нарезанные помидоры и обжарить.
  12. тушить, пока помидоры не станут мягкими и кашицеобразными. Вы также можете использовать томатную мякоть, чтобы сделать немного подливки.
  13. также добавляют куркуму, порошок чили, порошок кориандра, порошок тмина и амчур. вместо аамчура используйте лимонный сок.
  14. хорошо обжарить, пока масло не начнет выходить из масалы.
  15. Теперь добавьте отжатую сою и необходимую соль.
  16. хорошо перемешать, убедившись, что специи хорошо перемешаны.
  17. накрыть крышкой и тушить 5 минут, чтобы соя впитала всю масалу.
  18. , наконец, подать обжаренных кусочков сои , украшенных листьями кориандра вместе с чапати.

примечания:

  • Во-первых, убедитесь, что соя хорошо приготовлена ​​и отожмите воду. иначе они могут вызывать расстройство желудка и неприятный запах, так как они богаты белком.
  • , кроме того, приготовить томатное пюре для приготовления подливки типа сабзи.
  • дополнительно добавьте столовую ложку молока во время приготовления сои, чтобы удалить запах сои.
  • , наконец, отожмите воду из кусков сои перед добавлением к обжарке соевых кусков или обжарке шрота .

Рецепт жареной соевой закуски

03 сен 2015


5/5 звезд 100% НРАВИТСЯ 2 ОТЗЫВОВ ВСЕ ХОРОШО

Добавлено в 3 поваренные книги Этот рецепт просмотрен 73273 раза.

Соевые бобы, обжаренные во фритюре, сделаны из замоченных и обжаренных во фритюре соевых бобов - чудесной пищи, наполненной здоровьем.Говорят, что для оптимального здоровья ешьте сою.

С помощью всего лишь небольшого количества порошка чили, чаат масала и соли он превращается в восхитительную закуску. Подавать, смешав с нарезанным луком и струей лимонного сока, чтобы еще больше усилить вкус и аромат сои.

    Метод
  1. Замочите соевые бобы в воде на 8-10 часов.Во время замачивания добавляем соду.
  2. Высушите в тени в течение 1 часа.
  3. Нагрейте масло в кадхае и обжарьте во фритюре до светло-коричневого цвета.
  4. Слейте воду на промокательной бумаге и переложите в миску.
  5. Добавьте порошок чили, соль и чаат масала и хорошо перемешайте.
  6. При подаче можно добавить мелко нарезанный лук, лимонный сок и мелко нарезанные листья кориандра.

Другие рецепты по теме


Этот рецепт был добавлен Jyoti V B 3 сентября 2015 г.

Чтобы узнать больше об этом участнике, нажмите здесь

Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный благоприятный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

Полезные отзывы об этом рецепте

Домашняя соевая мука | Китайская еда Сычуань

Добавьте очень простой, но один из лучших побочных ингредиентов китайской кухни - соевую муку (黄豆 粉).

Если вы когда-нибудь побываете в Сычуани, там есть очень известная уличная еда - липкие рисовые шарики с соевой мукой. Когда я был молод, мы каждый год пекли рисовые лепешки, чтобы отпраздновать Праздник середины осени. Это только местный обычай, поскольку в других местах лунный пирог считается репрезентативной едой для праздника середины осени. Клейкий рис варится до размягчения, а затем разбивается двумя большими круглыми булавками. После повторения измельчения липкий рис становится довольно плотным и жевательным.Затем блины подают прямо или просто жареные на сковороде, подавая с соевой мукой лучшего партнера.

Соевая мука обладает сильным естественным ароматом, и сахар может значительно усилить его. Поэтому мы обычно добавляем очень небольшое количество сахара во время смешивания. Чаще всего соевую муку используют для покрытия липких рисовых шариков или другого пирога. Еще один творческий способ - добавить его в сухие соусы.

Инструкции

Полностью вымойте соевые бобы, а затем процедите.

Переложите соевые бобы на небольшую сковороду и обжарьте соевые бобы на медленном огне в течение 15–20 минут, пока они снова не станут сухими и хрустящими.Отложите, чтобы остыть.

Взбить с сахаром до однородной массы. Для получения более тонкой текстуры вы можете использовать краситель, чтобы удалить комочки. Но это не проблема, если бобы хорошо приготовлены и блендер достаточно крепкий.

Как приготовить соевую муку

Как приготовить соевую муку в домашних условиях

Состав

  • 1 чашка соевые бобы
  • 2 столовая ложка сахар

Инструкции

  1. Полностью вымойте соевые бобы, а затем процедите.

  2. Переложите соевые бобы на небольшую сковороду и обжарьте соевые бобы на медленном огне в течение 15–20 минут, пока они снова не станут сухими и хрустящими. Отложите, чтобы остыть.

  3. Взбить с сахаром до однородной массы. Для получения более тонкой текстуры вы можете использовать краситель, чтобы удалить комочки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *