Картофельные зразы без начинки: Картофельные зразы на сковороде, рецепт с фото. Веганские зразы

Картофельные зразы на сковороде, рецепт с фото. Веганские зразы

Румяные, жареные картофельные зразы на сковороде родом из детства. Их можно было есть тоннами, аппетитно сдабривая сметаной, майонезом или острой горчицей.

Не знаешь что приготовить? Приготовь картошку! В любом исполнении: жареную с луком и грибочками., отварную в мундирах, чтобы потом заправить сливочным маслом и зеленым луком. Или пожарь зразы из картофельного пюре на сковороде.

Можно использовать пюре, оставшееся с вечера в холодильнике!

Жарить картофельные зразы на сковороде принято с начинкой. Это может быть овощная поджарка из лука и моркови. Очень вкусно сделать зразы с белыми грибами или шампиньонами. Необычно наполнить картофельные оладушки сыром, вложив несколько кусочков мягкого сыра, который за несколько минут успеет расплавиться.

Рецепт картофельных зраз без начинки

Совершенно простой рецепт с фото пошагово: как приготовить картофельные зразы без начинки.

Тесто оладушек состоит из картошки, подготовленной двумя способами. А также с карамелизированным луком, молоком и сливочным маслом.

Чтобы сделать веган вариант или постные зразы, замените маслом маргарином. А молоко возьмите растительное: овсяное, кокосовое, соевое, либо воду или овощной бульон.

Ингредиенты

• 1 к г картофеля,
• 100 мл молока (или растительные сливки для веганов),
• 2 шт. репчатого лука,
• 3 ст. л. сливочного масла или маргарин,
• ½ пучка зеленого лука,
• 2 ст. л. муки,
• 1 ст. л. молотых семечек льна + 3 ст. л. воды (вместо 1 яйца),
• соль, черный молотый перец.

Как приготовить зразы на сковороде

1. Разогреть 1 ст. л. масла. Выложить лук, нарезанный полукольцами.
   Дождаться, когда лук станет прозрачным, а затем покроется легкой румяной корочкой.
2. Из 1 кг картофеля отобрать 700 г. Очистить, нарезать небольшим кубиком. И отварить в подсоленной воде до готовности. Либо приготовить на пару в пароварке.
3. Воду слить. Картофель раздавить толкушкой. Влить молоко, добавить маргарин или масло. Посолить и поперчить. И приготовить однородное, гладкое пюре без комочков. Пюре должно быть густым, не водянистым.
4. Оставшуюся часть сырого картофеля очистить от кожуры. Промыть. Натереть на крупной терке. Положить в марлю или хлопковое полотенце, и отжать сок руками. Чем больше жидкости уйдет, тем лучше.
5. Соедините в одной посуде пюре и тертый картофель. Добавьте семечки льна, муку и жареный лук. Нарежьте мелко зеленый лук и тоже добавьте в тесто. Вымешайте лопаткой все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились. Попробуйте тесто на соль и перец.
6. Разогрейте растительное масло или сливочное на сковороде. Скатайте шарики из пюре, затем слегка приплюсните ладошкой.

   Если смочить руки в воде, то картофельное тесто не будет прилипать.

   Выложите картофельные зразы на сковороде, обжаривайте с двух сторон до золотого цвета.

Готовые зразы без начинки можно подавать в качестве гарнира к грибам, зеленым салатам, тушеным овощам. Или как основное блюдо с любимым соусом.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Зразы из картофельного пюре без начинки, рецепт

Если у вас после вчерашнего ужина или праздничного застолья осталось картофельное пюре, то на следующий день совсем не надо ломать голову, чем накормить семью. Предлагаем вам рецепт блюда, которое удивительным образом сочетает в себе простоту, дешевизну и потрясающий вкус.

Будем готовить зразы из картофельного пюре.

Ниже рассмотрим вариант без начинки. Но если у вас есть время и желание, то можете в серединку каждого зраза положить мясной фарш, мелко нарезанный копчёный бекон (колбасу, сосиски), тушёную капусту, кусочки отварной курицы, печёнку, жареные грибы или начинку из варёных яиц с зелёным луком. Очень сочные и вкусные получаются зразы, если добавить внутрь кусочек укропного масла. Делается оно элементарно: мягкое сливочное масло смешивается со свежей зеленью укропа, после чего застывает в холодильнике.

Ингредиенты

• пюре картофельное – 6 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сыр твёрдых сортов – 30 г;
• соль – 1/4 ч.л.;
• мускатный орех (молотый) – щепотка;
• растительное масло – 60 мл;
• панировочные сухари или пшеничная мука – для обваливания.
• молотый чёрный перец – на свой вкус.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 20 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения 20-12-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 199 ккал

Белки 3,3 г | Жиры 14 г | Углеводы 15,5 г

Для приготовления картофельных зраз отлично подходит именно вчерашнее пюре. Желательно, чтобы оно было густое и однородное без комочков.

Переложите пюре в миску и хорошенько разомните его вилкой, вбейте яйцо. Теперь постепенно подсыпьте муку, в зависимости от клейкости картофеля её может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Аккуратно замесите тесто, его консистенция должна получиться средней густоты (с ложки оно не падает, а держится).

Картофельное тесто для зраз готово. По своему желанию можете разнообразить его вкус всякими ароматными добавками. Например, потёртым на мелкой тёрке плавленым или твёрдым сыром. Из специй можно добавить молотый чёрный перчик и мускатный орех. Замечательно подойдёт любая свежая зелень (петрушка, базилик, укроп). А вот с солью будьте осторожней, не переборщите, наверняка, вчера, когда готовили картофельное пюре, вы его уже солили.

Мокрыми руками или ложкой наберите немного картофельного теста, придайте форму круглой или овальной лепёшки, обваляйте в панировочных сухарях либо муке. А ещё лучше будет перед обваливанием обмакнуть каждую лепёшку в яйце. Подготовьте таким образом все зразы и можете приступать к их обжариванию.

Налейте в сковородку растительное масло, поставьте на огонь и хорошенько разогрейте. Переложите зразы и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания.

Готовые картофельные зразы переложите со сковородки сначала на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остаток масла. А уже потом выкладывайте на красивое блюдо и подавайте к столу.

При подаче зразы отлично сочетаются со сметаной, жареными грибами, овощной нарезкой или лёгким салатом. Идеально будет, если вы приготовите для них соус – томатный, грибной, из майонеза с маринованными огурчиками, бешамель, из сметаны, чеснока и свежей зелени.

А ранее мы делали картофельные зразы с начинкой из мясного фарша.

Картофельные зразы – 10 самых вкусных рецептов

Картофельные зразы – небольшие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает немало времени, результата порой превосходит самые смелые ожидания.

 

Картофель для зраз желательно варить на пару, чтобы он не разварился и не получился водянистым. Иначе в картофельное тесто придётся добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы — фото рецепт пошаговый

Разнообразить меню можно с помощью румяных картофельно-мясных пирожков. Тесто для них готовится невероятно просто и быстро, муки уходит совсем немного. Для начинки можно брать свиной, куриный или говяжий фарш. Лук и специи сделают его ароматным и сочным. Калорийность: 175 ккал.

Время приготовления: 55 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Мясной фарш: 300 г
• Лук (крупный): 1 шт.
• Мука: 100-300 г
• Приправа хмели-сунели: 1/ 2 ч. л.
• Сушеная паприка: 1/2 ч. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

1. Картофель очистить, разрезать на несколько частей и отварить в воде, посолить. Сделать удобным способом пюре, чтобы не осталось комочков, вбить яйцо, перемешать.

2. В несколько подходов добавить муку. В зависимости от сорта картофеля может уйти от 100 до 300 г муки. Вымешать ложкой и оставить охладиться.

3. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4. Выложить в сковороду с луковой зажаркой фарш, посолить, поперчить, всыпать специи. Постоянно помешивая обжаривать до тех пор, пока не испарится вся влага, которая была в мясе.

5. Картофельное тесто переложить на стол, присыпанный мукой. Разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек скатать в шарик, а затем расплющить. В центр заготовки положить 2 ст. л. начинки и защепить края, как при лепке вареников.

6. Затем сформировать пирожок и обвалять в муке. Обжаривать на небольшом количестве подсолнечного масла с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавать картофельные зразы необходимо горячими. В качестве соуса подойдет сметана, а на гарнир приготовьте любые овощи. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем — классический рецепт

В верхних строчках рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Его готовить можно из любого, имеющегося в наличии мяса, для диетических зраз подойдет куриный фарш или фарш из телятины. Более сытным будет это блюдо при использовании свиного фарша.

Ингредиенты:

• Картофель – 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
• Молоко или овощной бульон – 150 мл.
• Молоко для фарша – 100 мл.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Фарш мясной – 400 гр.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

1. Первым делом нужно очистить, промыть картофельные клубни. Положить в холодную емкость и варить до полной готовности.
2. Воду, в которой варился картофель, слить (либо использовать для приготовления пюре). Сделать картофельное пюре, размяв толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, вымешать.
3. Приготовить начинку. Зубки чеснока и репчатый лук очистить. Мелко порубить. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
4. Сюда же добавить фарш, молоко, приправы. Посолить. Тушить начинку до готовности фарша.
5. Брать картофельное пюре небольшими порциями. Каждую по очереди расплющить, положить в центр начинку. Сформовать изделие.
6. Готовые зразы уложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классическим приготовлением и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдёт любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г.
• Соль (для пюре и фарша) – по вкусу.
• Яйца – 2 шт.
• Тмин.
• Мука – 90 г.
• Молотые белые сухари.
• Сливочное масло – 25 г.
• Куриный фарш – 250 г.
• Перец.
• Лук – 180 г.
• Мелко порезанный свежий укроп – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 25 г.

Для соуса:

• Майонез – 120 г.
• Чеснок – 1 долька.
• Измельчённый укроп.
• Соль.

Пошаговое приготовление картофельных зраз:

1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите ёмкость для варки на пару. Сложите в неё очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка». Варите клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Сразу же измельчите его погружным блендером или толкушкой до пюреобразного состояния. Слегка остудите.

3. Введите в пюре яйца.

4. Насыпьте муку, чёрный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч. л.).

5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Миску с тестом пока отставьте в сторону, займитесь приготовлением начинки. Из чаши вылейте воду, ёмкость насухо вытрите. Положите сливочное масло. Мелко нарежьте лук, высыпьте в чашу. Установите программу «Жарка».

7. Спассеруйте лук до полупрозрачности. Положите куриный фарш.

8. Помешивая лопаткой, доведите его до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет практически готов. Положите укроп и соль.

9. Мультиварку отключите. Фарш переложите в тарелку.

10. Чашу вымойте и вытрите. Налейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Запекание». Включите прибор, чтобы масло начало разогреваться. В тарелку насыпьте молотые сухари. На столе расстелите пищевую плёнку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (одну четвёртую часть), положите на плёнку. Сформуйте толстую лепёшку. На середину положите немного фарша.

11. С помощью плёнки сложите лепёшку пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картошка к сухим рукам прилипнет, и зраза развалится. Верх изделия освободите от плёнки. Одну руку подсуньте под плёнку с котлетой, которую положите в другую руку, но уже без плёнки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых сухарях.

13. Сразу же опустите её в чашу с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе изделие к поверхности тут же прилипнет. Рядом положите вторую зразу. Готовьте зразы под крышкой 9—12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы ещё очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток осторожно переверните их на вторую сторону. Жарьте ещё 8—12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку положите майонез, добавьте измельчённый чеснок и порезанный укроп (по вкусу). Посолите.

16. Перемешайте.

17. Зразы выложите на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они в готовом виде покрыты плотной, хрустящей корочкой. Подавайте их с соусом. Зразы получаются крупными, поэтому на одну порцию вполне хватит одной штуки.

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясная, и овощная. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже большой.

Можно брать лесные свежие (отварить и обжарить), лесные сухие (тогда предварительно их придется замочить). Идеальны – шампиньоны, готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Картофель – 8 шт. крупных клубней.
• Шампиньоны свежие или замороженные – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2-4 шт. в зависимости от веса.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Растительное масло для обжаривания зраз.
• Соль, молотый перец.

Алгоритм действий:

1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить варить картофель (перед варкой очистить и промыть).
2. Пока варится картофель, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный репчатый лук, затем к нему добавить порезанные шампиньоны.
3. Некоторые хозяйки советуют для усиления аромата раздавить в начинку пару зубков чеснока.
4. Готовую картошку размять в пюре, чтобы не было комков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
6. Каждую раскатать в виде лепешки. На лепешку класть по 2 ч. л. грибной начинки.
7. Окуная руки в воду, формовать зразы. Их обвалять в муке и обжарить в разогретом масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку – обваливать полуфабрикаты следует не в муке, а в сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши горячими и холодными.

Как приготовить картофельные зразы с сыром

Наибольшей любовью пользуются зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие начинку из сыра. В следующем рецепте предлагается использовать сыр «Адыгейский», который имеет солоноватый привкус, хорошо плавится.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Соль.
• Сыр «Адыгейский» – 300 гр.
• Укроп и петрушка – на вкус хозяйки.
• Перец молотый.
• Куркума – 0,5 ч. л.
• Масло растительное для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Очистить картофель, посолить и отправить его вариться. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
2. В среднюю по размеру емкость натереть сыр, использовать при этом терку с крупными отверстиями.
3. Сюда же нарезать петрушку, укроп. Посолить. Добавить куркуму и перец.
4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного отвара. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
5. Разделить на небольшие порции-шарики. Каждый шарик обвалять в муке и на столе сформовать лепешку.
6. В центр ее выложить сырную начинку. Собрать края, придавить и разгладить. В результате должна получиться продолговатая или круглая зраза с начинкой внутри.
7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, чтобы получить со всех сторон румяную корочку.

Оригинальные картофельные зразы с капустой

Картофель и капуста – верные «друзья», которые хорошо подходят друг к другу. Именно поэтому капустная начинка активно используется для зраз. Правда, придется с ней немного повозиться.

Ингредиенты:

• Картофель – 9-10 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 5 ст. л. (еще немного муки понадобится непосредственно при формовании зраз).
• Масло растительное – для обжаривания капусты и готовых зраз.
• Капуста – ½ кочана, среднего по размеру.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Соль, специи.

Алгоритм действий:

1. Поскольку картофель варится не менее 40 минут, то с этого процесса стоит начать приготовление зраз. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, посолить, огонь убавить. Варить до готовности.
2. Размять в однородное пюре. Остудить.
3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, вымесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому потребуется мука).
4. Капусту нашинковать. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и протушить. В конце процесса посолить, добавить специи.
5. Картофельное тесто разделить на приблизительно равные по размеру порции.
6. С помощью рук и муки формовать достаточно толстые лепешки.
7. Уложить овощную начинку, поднять края, слепить. Загладить стык, формируя зразы.
8. Обжарить в масле.

В качестве эксперимента можно к капустной начинке добавить грибы.

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста – вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Ингредиенты:

• Картофель – 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
• Яйца куриные для теста – 1-2 шт.
• Мука – 5 ст. л.
• Панировочные сухари.
• Соль.
• Яйца куриные для начинки – 5 шт.
• Зелень лука – 1 пучок.
• Масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Подсолить и отварить картофель, для аромата в него можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, проварить, вынуть).
2. Воду отцедить. Охладить немного, тщательно размять и вымесить тесто, добавив яйца и муку.
3. Яйца куриные отварить до состояния «вкрутую». Натереть.
4. Перья лука промыть, подсушить. Нарезать небольшими кусочками.
5. Смешать натертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
6. Поскольку зразы напоминают пирожки, то и готовят их соответствующим способом. Тесто поделить на комки одинакового размера.
7. Формовать сначала лепешку, в центре выложить немного яично-луковой начинки. Сформировать зразы.
8. Обжарить на масле с обеих сторон, выкладывая на сковороду, чтобы между зразами было свободное место.

Блюдо отлично дополнит жирная сметана.

Пикантные картофельные зразы с луком

Начинка для зраз можно подобрать исходя из вкусов членов семейства. Но иногда можно и поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг (10-12 клубней).
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Филе индейки – 150 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Кетчуп – 2-3 ст. л.
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Майоран.
• Соль.
• Масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Первый этап трудностей не вызовет – нужно просто отварить до готовности картофель.
2. Горячий картофель со сливочным маслом измельчить в пюре. Охладить. Добавить муку и яйца. Вымесить тесто.
3. Формовать зразы (без начинки). Обвалять в сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
4. Переложить зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Полить кетчупом.
5. Индейку нарезать в виде брусков. Обжарить на масле.
6. Лук нарезать тонко, обжарить в другой сковороде, но тоже на масле.
7. Сыр и перец нарезать мелкими кубиками.
8. На зразы выложить индейку, следом – слой лука, далее – кубики сладкого перца, сыра.
9. Запечь в духовке.

Пикантные зразы, приготовленные таким способом, выглядят фантастически и вкус имеют отменный.

Постные картофельные зразы

Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то они очень хороши в пост – полезны, сытны. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет более вкусным.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Мука – 4 ст. л.
• Мука для подсыпки при формировании зраз.
• Шампиньоны – 0,5 кг.
• Масло растительное.
• Сахар, черный перец, соль.

Алгоритм действий:

1. По этому рецепту начинать процесс можно с приготовления начинки. Очистить лук, нарезать. Шампиньоны тоже нарезать.
2. В разных емкостях на масле обжарить. Соединить, добавить пряности и соль (по чуть-чуть). Оставить для охлаждения.
3. Картофель отварить. Размять в однородную массу. Добавить немного соли и сахара. Всыпать муку (возможно, ее потребуется больше, чем указано по рецепту). Замесить тесто, оно будет нежным и эластичным.
4. Смачивая водой руки, отделять небольшие порции теста. Сформовать прямо на ладони лепешку. На эту лепешку выложить начинку. Помогая второй рукой, формовать зразу.
5. Обвалять в муке/панировочных сухарях. Обжарить.

И пост может проходить с полезными и вкусными блюдами!

Рецепт картофельных зраз в духовке

Зразы из картофеля хороши по всем позициям, могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным. И вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – обжаривание, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Мука – 4-5 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт. небольших по размеру.
• Подосиновики свежие – 300 гр.
• Специи.

Алгоритм действий:

1. По традиции сначала нужно отварить картофель. Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
2. Для начинки пассеровать натертые овощи.
3. Грибы, нарезав кусочками, отварить и обжарить.
4. Соединить с овощами.
5. Формировать лепешки из картофельного теста. Спрятать внутри начинку.
6. Противень или емкость для запекания смазать растительным маслом. Уложить зразы.
7. Запечь до румяной корочки.

Подавать в той же посуде (если красивое блюдо) либо переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Советы и рекомендации

Для тех, кто впервые собирается работать с картофельным тестом, предлагаем воспользоваться следующими советами:

• Картофель для теста необходимо хорошо отцедить, чтобы в нем не оставалось лишней влаги.
• При замесе теста ориентируйтесь на его консистенцию. Оно должно оставаться мягким, но при этом почти не липнуть к рукам.
• Чтобы с тестом было легче работать, дайте ему полностью остыть.
• Картофельное пюре для зраз будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.
• В качестве начинки можно брать любой фарш, овощи, грибы или сыр.
• Картофельные зразы подавать со сметаной либо посыпав зеленью.
• Дополнительно можно подать к этому блюду томатный, зеленый или любой другой соус.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Похожие записи

Картофельные зразы с сыром, фото-рецепт

Эти картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусные, нежные, со сметаной вообще супер.

Точно также можно сделать зразы с начинкой из соевого фарша. Как приготовить такой фарш, посмотрите в рецепте вегетарианских чебуреков.

Картофельные зразы с сыром

Состав:

• 1 кг картофеля
• 1 стакан (250 мл) муки
• 300 гр адыгейского сыра
• пучочек укропа с петрушкой
• соль
• специи: по 1/2 ч. л. куркумы, асафетиды, молотого черного перца
• растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или сварить его в пароварке).

   Сваренный картофель

2. Пока горячий, растолочь толкушкой в пюре.
3. Посолить, добавить куркуму и перемешать.
4. Всыпать муку и хорошо размешать.

   Картофельное пюре для приготовления зраз

5. Пока картофельное пюре будет остывать, сделать начинку (можно из соевого фарша).  Для этого нужно адыгейский сыр натереть на крупной терке.

   Натертый сыр

6. Посолить, если сыр недостаточно соленый.
7. Добавить мелко рубленную зелень и специи. Перемешать.

   Начинка из сыра
   

8. Хорошенько посыпать стол мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и сделать пальцами лепешку на столе.
9. Точно также сделать вторую.
10. На одну лепешку положить начинку (примерно 1 ст. ложку).

    Приготовление картофельных зраз с сырной начинкой
    

11. Накрыть второй лепешкой и придавить немного края. Взять в руку и сформировать ровненький зраз. Присыпать его немного мукой и приплюснуть.

    Сформированные картофельные зразы с сыром

12. Жарить в небольшом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

    Обжаривание зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной или еще лучше – с соусом “Цацики”. Будет очень вкусно!

Картофельные зразы со сметаной

Если у вас останется начинка, используйте ее в приготовлении быстрой картофельной запеканки на сковороде.

P. S. А если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых вегетарианских рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Зразы из картофельного пюре без начинки, рецепт с фото

Как приготовить картофельные зразы. Рецепт с пошаговыми фотоНародные знания от Кравченко Анатолия

Здравствуйте, дорогие читатели. Были ли у вас ситуации, когда вы приготовили много картофельного пюре? К нам недавно заходили друзья на ужин. И мы приготовили много картофельного пюре. Что делать с остатками пюре, сразу не пришло в голову. Но знакомая подсказала пожарить картофельные пирожки или зразы.

И тогда я вспомнила, как я у бабушки пробовала картофельные зразы с жаренным фаршем, и с капустой. И пару лет назад, посмотрев передачу Юлии Высоцкой готовила картофельные зразы с семгой. А то вот так остается пюре, не кушать же его потом несколько дней, можно приготовить из пюре столько разных вкусных блюд.

 

Сегодня хочу рассказать, как приготовить картофельные зразы, рецепт у меня с пошаговыми фото. Сегодня зразы без начинки. Но я планирую приготовить разные начинки и показать все с фото.

У нас в семье зразы не готовили никогда, а вот бабушка иногда готовила, причем не из остатков пюре, а специально для этого варила пюре. Говорила что готовить это блюдо просто, картофель, мука, яйцо и начинка.

Картофельные зразы очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его очень просто, особенно если у вас заранее готово картофельное пюре. Часто так бывает, на праздник или день рождение, приготовишь много пюре и оно остается. Но это не беда, есть столько вариантов различных и очень вкусных блюд из картофеля. Например, картофельная запеканка с фаршем, зразы из картофельного пюре.

Как приготовить картофельные зразы из пюре

Ингредиенты:

• 500 грамм картофельного пюре
• 1 яйцо
• 1-2 ст. ложки муки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками.

В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.

Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.

Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.

Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.

Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.

Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.

Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.

Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

Рецепты начинки для картофельных зраз

Мясная начинка. Наиболее популярной является мясная начинка. Сырой фарш для зраз не годится, поэтому мясной фарш нужно предварительно обжарить с луком на растительном масле. Обжариваем до готовности.

При желании в мясной фарш добавляют морковку. На 300 грамм фарша 1 луковицу. Можно добавить морковь, по желанию. Для этого ее нужно натереть на мелкой терке. Мясо можно использовать любое: курица, свинина, говядина.

Начинка из капусты. Начинка может быть как из свежей, так и из квашеной капусты. Какая больше нравиться. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарим капусту с луком. Начиняем картофельные зразы. Из оставшегося картофеля приготовила детям зразы с капустой. Я люблю когда начинки много, будь-то пирожки, вареники или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно порезать, обжарить добавив лук, морковь и немного томата. Жарим до готовности.

Начинка из рыбы. Я как-то готовила зразы с начинкой из красной рыбы. Рыбу отварила, удалила кости, измельчила, добавила мелко нарезанный укроп, соль и перец. Начинила этой начинкой зразы. Подавала со сметаной. Это очень вкусно.

Грибная начинка. Если вы любите грибы, то они вполне подойдут для начинки. Грибы нужно обжарить с луком до готовности на сковороде. Обычно используют шампиньоны.

Начинка из яиц. Это как начинка для пирожков с яйцом и луком. Отвариваем яйца, измельчаем. Мелко режем зелень и добавляем к яйцам. Соль, перец по вкусу. В начинку еще добавляют немного растопленного сливочного масла. Так она не рассыпается, а становится более однородной.

Можно в начинку добавить немного твердого сыра.

Еще готовят начинку для зраз из сосисок, колбасы или рыбных консервов. Если вы используете колбасу или сосиски, то их нужно измельчить и соединить с обжаренным до румяной корочки луком.

А если вы хотите начинить зразы рыбными консервами, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло обязательно нужно сцедить, а консервы размять вилочкой. В рыбу можно добавить обжаренный лук. А еще добавляют отварной рис.

В общем вариантов начинки на любой вкус. Но мне больше всего нравятся зразы с капустой. Как видите, готовить их совсем не сложно. Если у вас осталось картофельное пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Можно с начинкой, а можно и без начинки. Приятного вам аппетита и всех вам благ!

Картофельные зразы рецепт «Нежные»

Сегодня у меня было вдохновение приготовить картофельные зразырецепт еще моей бабушки.  Точнее сказать не зразы, а картопляники рецепт которых у нас прижился уже давно.

Но, наверное, зразы будет привычнее и понятнее. Особых отличий я не замечаю, разве что немного по форме и по размерам. Зразы делают похожими на большие котлеты, только удлиненной формы. А картопляники рецепт которых я вам сегодня покажу, делают круглыми и небольшими, буквально на два укуса.

В приготовлении теста нет никаких отличий, поэтому будем называть это блюдо более привычно – зразы. Поскольку готовятся они из картофельного теста, то и получаются необыкновенно нежные, румяные и буквально тают во рту (как в той рекламе «тают во рту, а не в руках»).

Правда есть у них один очень большой недостаток – сколько не приготовь, сметают все! Ну, это хороший недостаток, ведь гораздо хуже когда готовишь – стараешься, а еда остается…  И думаешь потом, то ли ты хозяйка не очень, то ли еще что – мысли разные в голову лезут в таких случаях! Но не в случае с картопляниками (у нас их еще ласково называют «пундыки»)!

Я делала картопляники с квашеной капусты, в которую мелко нарезала вареное яйцо. Приготовить их можно с различной начинкой, перечислю некоторые из них:

• Картопляники с мясом;
• С капустой;
• С грибами;
• С куриной печенью;
• С капустой и грибами;
• С капустой и яйцом.
• Без ничего – просто картофельное тесто.

Картофельные зразы рецепт«Нежные»,необходимые продукты:

• Картофель – примерно пол килограмма;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 3-5 ложек столовых;
• Соль – по вкусу;
• Перец душистый молотый;
• Перец черный молотый

Начинка из квашеной капусты и вареного яйца:

• Капуста квашеная – 200 грамм;
• Яйцо вареное – 1 шт.;
• Чернослив (по желанию) – 1 шт.
• Приправы, зелень.

Как приготовить картофельные зразы рецепт:

Квашеную капусту промыть (если она сильно кислая), отжать, порезать и поставить тушить. Делаю это я обычно в мультиварке, а потом использую ее и для пирожков, и для пундыков. Если вы хотите добавить в капусту грибы, то самое время сделать это как раз на этом этапе.

Когда капуста остынет, добавьте в нее нарезанное вареное яйцо.

По желанию можно добавить мелко нарезанный чернослив.Начинка готова.

 Займемся тестом. Картофельное тесто готовится очень просто. Отвариваем картофель, немного остужаем и еще теплым натираем на мелкой терке или перекручиваем через мясорубку с тонкой сеткой.

Разбиваем туда же яйцо, солим, перчим и насыпаем муку.

Количество муки зависит как от ее качества, так и от сорта самого картофеля. Смотрите сами по состоянию, когда картошка начнет лепиться в комок. У вас может уйти как 3 ложки муки, так и 5 ложек с горкой.

Скатайте из теста шар,затем колбаску и разделите ее на порции (грамм по 30-40).

Теперь руками формируем небольшие лепешки, укладываем в центр начинку и прячем ее, закрывая края. Формируем такие вот картофельные «сырники».А можете сделать и в виде удлиненных котлет – тут на все ваша фантазия. Работать с тестом не сложно, подпыляйте руки и доску мукой, но не увлекайтесь, иначе тесто получится жестким.

Готовые зразы нужно обжарить в достаточном количестве растительного масла, чтобы они полностью приготовились со всех сторон.

Не забудьте вынуть их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков ненужного масла.

Готовые картопляники можно полить сметаной.  А можно сделать для них грибную подливу или любой соус.

Картофельные зразы рецепт «Нежные» готовы к дегустации, приятного аппетита!

Жду ваши отзывы в комментариях, за которые вы можете получить денежный приз!

Читайте условия конкурса, подписывайтесь на новые рецепты в форме подписки и выигрывайте приз! Нажмите на кнопки соц. сетей, чтобы ваши друзья узнали об этом рецепте.

А на сегодня вкусных новостей больше нет, до скорых встреч!

Картофельные зразы – 7 сытных рецептов

Для приготовления зраз варят картофель без кожуры, опуская в кипящую воду, чтобы овощи покрылись на 1-2 см. Соль берут из расчёта 10 гр. на 1 л воды. Готовые корнеплоды протирают или делают пюре из свежесваренного картофеля. В тёплую массу вводят яйца и остальные продукты для фарша.

Зразы формируют массой 75-85 гр, панируют в сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, полив сметаной или сливками.

Подают картофельные зразы по 2 шт. на порцию, заправленными молочным или грибным соусом, со сметаной и майонезом. Для гарнира используют свежие и маринованные овощи, зелёный горошек или стручковую фасоль.

Если фарш из картофеля получается редкий, добавьте пару ложек просеянной муки или молотых пшеничных сухарей. Сырое яйцо добавляйте в тёплое картофельное пюре, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Выход – 5-7 порций.

Ингредиенты:

• клубни картофеля – 1 кг;
• сырое яйцо – 1 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• яйцо варёное – 2 шт;
• грибы свежие – 150 гр;
• масло растительное – 40 гр;
• панировочные сухари – 1 стакан;
• жир для жарки – 50-75 гр;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сваренный без кожуры и обсушенный неостывший картофель протрите через тёрку. Взбитое с солью и специями сырое яйцо вмешайте в картофельное пюре.

Нашинкованные луковицы припустите в сливочном масле, присоедините измельчённые грибы, потомите несколько минут и остудите. Натрите отварные яйца, посолите, добавьте к грибной массе и посыпьте специями.

Раскатайте лепёшки из картофельного фарша, на середину каждой уложите чайную ложечку яично-грибной начинки. Защипните по краям, придайте овальную форму, обваляйте в сухарях.

Обжарьте зразы с каждого бока до золотистого оттенка.

Для зраз подбирайте картофель разваривающийся – это розовые сорта. Молодые корнеплоды варятся дольше сезонных, учитывайте это при расчёте времени.

Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.

Выход – 4-6 порций.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр;
• яичный желток – 1 шт;
• мука – 2-3 ст.л;
• грибы свежие – 200 гр;
• мягкий сливочный сыр – 170 гр;
• сыр голландский – 100 гр;
• пшеничные сухари для панировки – 0,5 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• измельчённая зелень – 2 ст.л;
• соль – 1 ч.л;
• набор приправ для картофеля – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Остудите и нарубите дольками варёный картофель с грибами, измельчите блендером в густое пюре.

К картофельно-грибному фаршу подмешайте взбитый с солью желток, добавьте муку и специи.

На середину лепёшки из фарша, диаметром 7-8 см, уложите ложку сливочного сыра, сверните в виде сигары и защипните края.

Обваляйте зразы в сухарях, заполните ими сковороду, залейте сметаной, сверху посыпьте тёртым сыром.

Запекайте 20-30 минут в нагретой до 180°С духовке. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

При расчёте нормы продуктов для блюда, учитывайте сезон приготовления. Норма отходов и очистков от веса брутто картофеля колеблется с 15% в летний период, до 30 % зимой.

Время приготовления блюда – 1 час 40 минут.

Выход – 10 порций.

Ингредиенты:

• картофель сырой – 12 шт;
• яйцо сырое – 1 шт;
• сваренное филе курицы – 200 гр;
• мука – 2-3 ст.л;
• чеснок – 1 зубчик;
• панировочные сухари – 1 стакан;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• смесь перцев – 1 ч.л;
• соль – 10-15 гр.

Для начинки:

• сваренное филе курицы – 100 гр;
• отварные шампиньоны – 7-8 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Филе курицы порубите на кусочки, вареную картошку пробейте в блендере. Яйцо взбейте с солью и перцем, добавьте в фарш с мукой и тёртым чесноком.

Нарезанные варёные грибы и куриную мякоть перемешайте с измельчённым и поджаренным на масле луком.

Подготовьте из картофельного фарша лепёшки, заверните в них начинку из грибов и мяса, сформируйте продолговатые зразы.

Обжаривайте с каждой стороны на горячей сковороде с подсолнечным маслом.

Для пышности картофельного пюре попробуйте взбить миксером на средних оборотах. Если не боитесь запаха чеснока, используйте 2-3 измельчённых зубчика вместо порошка.

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Выход – 6-8 порций.

Ингредиенты:

• картофель – 800 гр;
• молотый сушёный чеснок – 1-2 ч.л;
• яйцо сырое – 1 шт;
• манная крупа – 2-3 ст.л;
• соль – 0,5 ч.л;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
• масло растительное – 100 мл;
• сыр твёрдый для панировки – 200 гр.

Для начинки:

• зелёный лук – 2-3 веточки;
• укроп – 2-3 веточки;
• яйца варёные – 2-3 шт;
• сливочное масло – 2 ст.л;
• соль и специи – на ваш вкус.

Способ приготовления:

В подготовленное картофельное пюре добавьте сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем. Перемешайте до однородности, дайте настояться полчаса, чтобы манка набухла.

Для начинки смешайте измельчённую зелень, тёртые варёные яйца, мягкое сливочное масло, соль и специи.

Картофельную массу набирайте ложкой, слегка приплюсните на ладони в лепёшку. Сверху добавьте начинку, защипните с боков, придайте форму котлеты.

Натрите на мелкой тёрке сыр, обваляйте подготовленные изделия.

Растительное масло прогрейте на сковороде, обжарьте до золотистой корочки зразы.

Для зраз можно использовать фарши из отварной свинины или курицы. Перед тем, как начинять зразы, смешайте измельчённое варёное мясо с пассированным луком и молотым перцем.

Сухую массу для зраз разбавьте несколькими ложками бульона или картофельного отвара.

Время приготовления блюда – 1 час 40 минут.

Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• свежий картофель – 500 гр;
• яйцо сырое – 0,5-1 шт;
• пшеничные сухари молотые – 0,5 стакана;
• соль – 15 гр;
• хмели-сунели – 1 ч.л.

Для начинки:

• сырой мясной фарш – 100 гр;
• лук зелёный – 2-3 пёрышка;
• горчица столовая – 1 ч.л.

Для соуса:

• мука пшеничная – 15 гр;
• масло сливочное – 15 гр;
• сливки – 100 гр;
• соль, специи – по вкусу;
• тёртый сыр – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Из варёного картофеля слейте воду, просушите, истолките деревянной ступкой. Соедините с картофельным пюре сырое яйцо, смешанное с солью и приправой.

Подготовьте содержимое для зраз: измельчите зелёный лук, перемешайте с фаршем; влейте горчицу, присолите и добавьте приправ.

Выложите начинку на лепёшки из картофельного пюре, сверните края, скатайте продолговатые зразы. Запанируйте в сухарях, поместите в промасленную сковороду.

Для соуса, на сухой сковородке подогрейте сливочное масло, всыпьте муку, доведите до светло-золотистого цвета, тщательно перемешивая. Не переставая мешать, влейте сливки, посолите и добавьте специи по вкусу. Когда масса загустеет, всыпьте тёртый сыр.

Тёплым соусом пролейте подготовленные зразы, запекайте в духовом шкафу при t 190°C полчаса.

Для приготовления выбирайте слабосолёное рыбное филе. Для бюджетного варианта зраз, горбушу замените недорогой рыбкой. Можно использовать филе холодного или горячего копчения.

Зразы панируют и в муке, они получатся мягче, но с менее хрустящей и золотистой корочкой.

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Выход – 8-10 порций.

Ингредиенты:

• картофель – 800-900 гр;
• сырой яичный желток -1 шт;
• горчица столовая – 1 ч.л;
• укроп зеленый – 1 пучок;
• мука – 1-2 ст.л;
• сухари панировочные или мука – 1 стакан;
• кулинарный жир для обжарки – 100 гр;
• соль – 0,5 ч.л;

Для начинки:

• филе малосольной горбуши – 150 гр;
• молодой сыр – 150 гр;

Способ приготовления:

Очищенный и отваренный картофель, протрите через тёрку и посолите.

Разотрите с горчицей сырой желток, присолите, вмешайте в фарш, добавьте измельчённую зелень укропа и муку.

Обсушенное рыбное филе и сыр нарежьте брусочками 0,5х4 см.

Раскатайте из картофельного фарша лепёшки, уложите на середину по одному ломтику рыбы и сыра, слепите края.

Зразы слегка отбейте, обваляйте в сухарях и жарьте до зарумянивания.

Сухари для панировки приготовьте из чёрствого хлеба и натрите их. Чёрствый хлеб поломайте на кусочки и измельчите в кофемолке. Как вариант – для хрустящей панировки нарежьте мелкими кубиками вчерашний батон.

Сформированные зразы выкладывайте на сковороду с горячим маслом, чтобы панировка сразу «схватилась» и изделия не прилипли к сковороде. При обжарке оставляйте расстояние между изделиями, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Время приготовления блюда –1 час 20 минут.

Выход – 5-6 порций.

Ингредиенты:

• картофель сырой – 10 шт;
• масло сливочное – 30 гр;
• яйцо сырое – 1 шт;
• масло подсолнечное – 120 мл;
• сухари из пшеничного батона – 1,5 стакана;
• яйцо сырое для панировки – 1-2 шт;
• твёрдый сыр – 150 гр;
• соль – 1 ч.л;
• набор специй для картофеля – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Смешайте яйцо, размягчённое сливочное масло, специи и соль. Картофель истолките в пюре плотной консистенции, соедините с яичной массой.

На ладонь выложите столовую ложку пюре, приплюсните, сверху положите ложечку тёртого сыра. Картофельную зразу скатайте в форму сигары, скрепите краешки.

Зразы обмокните во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях, жарьте на разогретом подсолнечном масле.

По мере зарумянивания переворачивайте зразы. Готовое блюдо посыпьте зеленью, отдельно в соуснике подайте сметану.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы рецепты

Если так случилось, что по разным причинам с предыдущего дня осталось картофельное пюре, отварная картошка или картофель в мундире, то из них можно быстро и без лишних трат приготовить картофельные зразы с грибами.

Картофельные зразы рецепт с грибами

Совет:

Если для зраз будет использоваться просто отварной картофель, или картошка в мундире, то их надо предварительно пропустить через мясорубку.

• пюре картофельное — 300 грамм;
• грибы (любые) — 100 грамм;
• луковица;
• мука или сухари;
• масло для жарки;
• яйцо.

Нарезать лук и грибы. Слегка обжарить их на масле. Грибы можно взять любые: свежие, сухие, отварные, консервированные или соленые.

Если пюре готовилось без яиц, то вбить в него одно — два яйца.

Выложить часть картошки и сформировать из неё лепешку.
Положить в середину начинку из грибов. Сформировать зразу как пирожок.

Обвалять её в муке, а лучше в сухарях.

Обжарить с двух сторон, чтобы появилась румяная корочка.

Зразы из вчерашней картошки с грибами подать можно с солеными огурчиками, сметаной, майонезом.

Автор рецепта и фото: Наталья Салмина.

Рецепт № 2

Картофель – уникальный продукт, из которого можно готовить великое множество блюд. Их настолько много, что счесть не удастся никому, поскольку очень часто в качестве эксперимента на свет появляется новое великолепное блюдо. Картошка отлично сочетается с другими овощами, с мясом, рыбой и грибами. Поэтому данный овощ всегда есть на нашем столе.

Чтобы разнообразить меню, можно готовить из данного овоща много различных блюд, среди которых не последнее место занимают зразы или, проще говоря, картофельные пирожки с начинкой. Давайте приготовим картофельные зразы с фаршем из риса, яиц и лука. Получаются замечательные пирожки, очень вкусные и сытные.

Картофельные зразы рецепт с яйцом и рисом

Как приготовить картофельные пирожки с начинкой фото рецепт

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр.,
• лук репчатый – 1 большая головка,
• лук зеленый – несколько перьев,
• мука 4-6 ст. ложек в тесто и около 0,5 стакана высыпать на доску,
• рис – неполный стакан,
• яйца – 1 шт. для теста и 4 шт. для начинки,
• растительное масло,
• перец,
• соль.

Процесс приготовления:

Нужно вначале поставить варить рис и яйца для начинки.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Слить всю воду.

Сделать пюре.
Добавить в пюре яйцо, перемешать.

Приправить перцем.

В получившуюся массу необходимо насыпать муки (несколько столовых ложек). Тесто для картофельных зраз готово.

Теперь приготовим начинку в зразы. Нарезанный лук слегка пассируем на сковороде с растительным маслом.

После чего соединяем жареный лук и ранее отваренный рис.

Очистим отварные яйца. Нарежем их и соединим с рисом и луком.

Также добавим рубленый зеленый лук, соль и перец. Перемешаем. Начинка готова.

Набираем ложкой картофельное тесто, выкладываем на доску, щедро посыпанную мукой, и формируем на ней лепешку. Выложим в центр начинку из риса с яйцом.

Защипываем края, придавливаем и отправляем на разогретую сковороду.

Обжариваем с двух сторон, пока не образуется красивая румяная корочка.

Готовить картофельные зразы с фаршем из яиц нужно на среднем огне.

Готовые картофельные пирожки с рисом, луком и яйцами подаем со сметаной или кетчупом.

Картофельные зразы рецепт с фото от Ольги Кикляр.

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

Подробные рецепты приготовления картофельных зразов

Зразы – это блюдо в виде котлеты с начинкой.

Словосочетанием «картофельные зразы» определяется, в чем конкретно находится начинка – в картофельной массе или тесте, как определяют данный продукт профессиональные кулинары.

Несмотря на достаточно простую «конструкцию» (картошка + начинка), это блюдо универсально и прекрасно подойдет, как в качестве полноценного обеда, так и для быстрого перекуса.

Сегодня, в современных кулинарных книгах описаны десятки вариантов картофельных зраз, которые, по большому счету, отличаются друг от друга, исключительно начинкой, формой лепки и способом приготовления изделия.

В этой публикации мы рассмотрим, что собой представляют классические зразы картофельные с фаршем, а также представим несколько наиболее популярных рецептов с пошаговой инструкцией по их правильному приготовлению.

Немного истории

Зразы в достаточно вольном переводе с польского – это «отрезанный кусок». Изначально, данное блюдо подразумевало под собой рулет из начинки, завернутой в отбитый кусок говядины (отсюда и название продукта). Существует как минимум две версии происхождения продукта.

По первой, зразы впервые подала к столу принцесса Бона Сфорца, которая являлась супругой правителя Речи Посполитой, Сигизмунда I.

По второй версии, зразы появились в Польше, как истинно литовское блюдо, но уже после образования Речи Посполитой.

Борьба Польши и Литвы за право быть родоначальником этого блюда уже давно не приводит к каким-либо результатам: зразы можно одновременно считать литовским и польским блюдом.

Сигизмунд Первый был не только королем Польши, но и Великим князем Литовским.

С другой стороны, в первом упоминании о зразах было сказано, что польский король Владислав Ягелло отдавал предпочтение литовской кухне и польским зразам.

Если говорить о картофельной разновидности данного продукта, то существует версия, что блюдо имеет белорусские корни, где картофель занимает второе место по популярности после мяса. Исходя из того, что классические изделия делались из мяса и начинки, картофельные зразы – это некий бюджетный аналог первоначального продукта с некоторой долей этнической составляющей.

Особенности блюда

Зразы из картофеля представляют собой блюдо, которое по форме напоминает рубленые котлеты, а по сути – жареные пирожки, где вместо оболочки теста из злаковых культур используется картофельная масса с добавлением пшеничной муки и яиц. В некоторых рецептах, напротив, используется не пюрированный, а сырой картофель.

В качестве начинки могут использоваться практически любые продукты: мелкорубленые и обжаренные грибы, тушеные овощи, фарши из рыбы, курицы и субпродуктов, творог. В середине 90-х прошлого века большой любовью у наших соотечественников стали пользоваться бюджетные варианты данного блюда, например, зразы картофельные с яйцом и зеленым луком, или рубленым репчатым луком и морковью.

В современной кулинарии широко представлены различные вариации начинок из зелени и капусты. Не отстают по популярности простые рецепты картофельных зраз с начинкой из сыра, вареного яйца и сливочного масла.  Но, по отзывам, наиболее популярными среди наших соотечественников, традиционно считаются картофельные зразы с мясным фаршем.

Далее рассмотрим принципы приготовления данного продукта.

Готовим картофельное тесто

Как уже писалось выше, основой таких зраз являются клубни картофеля, которые, в зависимости от рецепта, могут быть использованы в сыром или отварном виде.

Картофельные зразы

Картофельные зразы – это довольно-таки простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля.

Именно потому второе название картофельных зраз – «картопляники».

Не смотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать и к праздничному столу, конечно же, если вы немножко дополните стандартный рецепт каким-либо дополнительным ингредиентом-изюминкой.

Основой зраз является обычное картофельное пюре. Достаточно отварить картошку, а затем потолочь ее «топталкой» Также можно измельчить ее в кашицу с помощью мясорубки или блэндера.

При этом в картофельную массу не добавляют воду, не смотря на то, что это вроде как «тесто-основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и сливочное масло.

Именно из полученной массы и замешивают «тесто», из которого в последующем и вылепливают зразы.

Если с готовкой «теста» все стандартно, то с выбором начинки стандартов просто нет! Для нее используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми уместными продуктами. Благодаря этому, рецептов зраз из картофеля такое велико множество. Именно потому, вы всегда можете сами придумать свой вариант рецепта, который до этого никто и не пробовал.

Лепить, или как правильнее говорить, формировать зразы просто. На ладошки из теста делаем плоскую лепешку-заготовку и на нее выкладываем начинку. После этого залепливаем их как обычные пирожки, которые вы готовите из обычного дрожжевого теста. После этого выкладываем их на сковороду или противень и обжариваем или выпекаем до готовности.

К столу зразы подавать можно со сметаной или соусом и украсив при этом, веточками свежей зелени.

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Предлагаю начать перечень подборки из зраз с грибами. Эта разновидность зраз пользуется наибольшей популярностью у почитателей вегетарианских блюд, так что если вы себя к таковым относите, то берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 800 г вареных польских грибов
• 2 большие луковицы
• 1 куриное яйцо
• 3 ст.л. муки
• Соль, чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

Картофель в шелухе отвариваем в соленой воде. Даем остыть, после его чистим.

Измельчаем картошку при помощи мясорубки. Добавляем яйца, муку и соль по вкусу. Хорошенько перемешиваем до однородности.

Грибы обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом, добавляем перец и травы и не забываем посолить.

Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем. Затем добавляем к нему морковь, предварительно натерев ее на терке. Жарим овощи до готовности.

Грибы пропускаем через мясорубку и добавляем к луку с морковью.

Мокрыми ладошками формируем из картофельного теста зразы, кладём внутрь начинку и залепливаем краешки. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Зразы из картофеля с творогом

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Творог – это еще одна разновидность начинки для зраз, которая отлично сочетается с картофелем. Принцип приготовления очень похож на тот, что описан в предыдущем рецепте, так что сложностей с пониманием ни у кого не возникнет.

Ингредиенты:

Для зраз:

• 1 кг картофеля
• 2 куриных яйца
• 2 ст.л. муки
• ½ ч.л. соли

Для начинки:

• 400 г творога
• ½ ч.л. соли (без горки)
• 5-6 шт. зеленого лука
• 1 куриное яйцо
• Укроп и петрушка по вкусу
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Картофель отвариваем «в мундире». Очищаем, пропускаем через мясорубку, добавляем соль и яйца.

Затем добавляем муку, и перемешиваем до однородности массы.

В творог вбиваем яйцо, соль и предварительно промытый, мелко порезанный зеленый лук.

Добавляем мелко порезанную зелень. Перемешиваем еще раз.

Из картофельной массы формируем небольшую лепешку. В центр кладём немного творога.

Залепливаем лепешку и кладём швом вниз на смазанную растительным маслом сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Картофельные зразы с капустой

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Продолжая тему овощей, я не могу не упомянуть о таком сочетании как картошка и капуста. Зразы с такой начинкой позволят разнообразить ваше повседневное меню, и ваши домашние всегда будет сыты и довольны!

Ингредиенты:

• 10 картофелин
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. соли
• 3 ст.л. муки
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 1 головка маленькой капусты

Способ приготовления:

Предварительно отваренный в кожуре картофель очищаем и измельчаем в блэндере.

В картофельную массу добавляем соль и вбиваем яйца.

Лук с морковкой обжариваем до готовности. Капусту мелко шинкуем и добавляем к остальным овощам, солим и добавляем перца и зелени по вкусу. Доводим до готовности.

Руки смачиваем в воде и на ладошке разминаем картофель в виде лепешки.

Кладём в серединку нашу начинку и залепливаем зразы. Руки смачиваем каждый раз для того, чтоб картофель не лип к рукам.

Обжариваем зразы на хорошо разогретой сковороде смазанной маслом, до золотистого цвета с обеих сторон.

Вкусные картофельные зразы с мясом

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Настоящим мясоедам рецепт зраз с такой начинкой должен понравиться наверняка. Для разнообразия фарш можно заменить измельченными сосисками, чтоб любимое блюдо не приелось слишком быстро.

Ингредиенты:

• 10 картофелин
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. соли
• 3 ст.л. муки
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 200 грамм свиного мяса или 3 сардельки

Способ приготовления:

Картофель отвариваем до готовности и очищаем. Делаем картофельное пюре с помощью «топталки».

Вбиваем яйцо, добавляем муку и соль к картофельной массе.

Лук обжариваем с морковкой до готовности на сковороде. Свиное мясо перекручиваем в фарш и обжариваем на сковороде. Если используете сардельки, то жарку заменяем отвариванием. Добавляем к луку, солим, перчим, можно добавить зелень.

Руки смачиваем в воде и на ладошке разминаем картофель.

Кладём в серединку нашу начинку и залепливаем.

Зразы с мясом обжариваем на сковороде до готовности.

Зразы из картофеля с рыбной консервой

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Очень часто зразы готовят с рыбой, но мне удалось запечатлеть на фотоаппарат только тот вариант, когда рыбное филе я заменила на рыбную консерву. Получилось очень вкусно и аппетитно на вид.

Ингредиенты:

• 5 вареных картофелин
• 1 яйцо
• 3 ст.л. муки
• Зеленый лук
• Соль по вкусу
• 3 отварных яйца
• Панировочные сухари
• 1 банка шпрот (или сардин)

Способ приготовления:

Вместо отварного картофеля я использовала оставшееся с обеда картофельное пюре. Вам же нужно будет отварить картофель до готовности, после чего его размять.

В пюре добавляем яйцо и муку.

Консервы разминаем вилкой, зеленый лук мелко нарезать, яйца мелко порубить и добавить к консерве и луку.

Из картофельной массы делаем кружочки, кладём начинку внутрь. Залепливаем и обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем зразы на сковороде с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы. Приятного аппетита!

Картофельные Зразы “Пальчики оближешь!” – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим дома картофельные зразы с мясом и грибами. Зразы по этому рецепту получаются бюджетные и очень вкусные, Вам понравятся! Это простой рецепт и он всегда выручит вас если не знаете, что приготовить на ужин. Зразы можно замораживать и быстрый ужин всегда будет на вашем столе! Подписывайтесь на наш канал с рецептами Готовим Дома

Ингредиенты

картофель	1 кг
яйцо	1 шт
мука	2-3 ст.л. + на подпыл
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
фарш мясной	300-400 г
луковиица	1 шт
морковь	1 шт (небольшая)
шампиньоны (или другие грибы)	150-170 г
растительное + сливочное масло для жарки
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
чеснок	1 зубчик
петрушка или укроп	горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах.

Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке.
И обжариваем еще пару минут.
Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем грибы к луку с морковью.
Немного солим, по вкусу. Для сочности и более нежного вкуса, добавим кусочек сливочного масла.
Обжариваем грибы с овощами примерно 5-7 минут.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш.
Фарш можно обжарить на отдельной сковороде, но у меня сковорода довольно большая, поэтому обжариваю все вместе.
Постоянно разминаем фарш, чтобы не было крупных комочков.

Фарш с овощами обжариваем тоже примерно 5-7 минут на среднем огне.
Солим и перчим по вкусу.
И в конце добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне – не передать!
Начинка для зраз готова. Снимаем с огня и даем остыть.

Картофель тоже сварился. Разминаем картофель картофелемялкой. Делаем из него пюре.

Совет

И здесь есть секрет удачных картофельных зраз, которым хочу поделиться. В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться, и по этой причине, мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду с отварного картофеля и можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из него лишнюю влагу.

Добавляем к картофелю яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

И сразу начинаем формировать зразы. Не оставляйте готовое тесто долго стоять.
Руки подпыливаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто.
Делаем углубление.

И кладем начинку. Мы любим, чтобы мясной начинки было много.

Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы.

Вот такая зраза у нас получилась.

Форма у зраз может быть любая: круглая или продолговатая – как вам больше нравится.
Зразы можно формировать на ладони или на столе, посыпанном мукой – как вам удобнее.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы.
Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Т.к. в зразах уже готовая начинка, они подрумянятся очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Зразы готовы.

Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной.
Вкуснятина получилась, скажу я вам! Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Зразы будут вкусными!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить картофельные зразы. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Автор Алёна К На чтение 6 мин Просмотров 450 Опубликовано 28.11.2015

Здравствуйте, дорогие читатели. Были ли у вас ситуации, когда вы приготовили много картофельного пюре? К нам недавно заходили друзья на ужин. И мы приготовили много картофельного пюре. Что делать с остатками пюре, сразу не пришло в голову. Но знакомая подсказала пожарить картофельные пирожки или зразы. И тогда я вспомнила, как я у бабушки пробовала картофельные зразы с жаренным фаршем, и с капустой. И пару лет назад, посмотрев передачу Юлии Высоцкой готовила картофельные зразы с семгой. А то вот так остается пюре, не кушать же его потом несколько дней, можно приготовить из пюре столько разных вкусных блюд. 

Сегодня хочу рассказать, как приготовить картофельные зразы, рецепт у меня с пошаговыми фото. Сегодня зразы без начинки. Но я планирую приготовить разные начинки и показать все с фото.

У нас в семье зразы не готовили никогда, а вот бабушка иногда готовила, причем не из остатков пюре, а специально для этого варила пюре. Говорила что готовить это блюдо просто, картофель, мука, яйцо и начинка.

Картофельные зразы очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его очень просто, особенно если у вас заранее готово картофельное пюре. Часто так бывает, на праздник или день рождение, приготовишь много пюре и оно остается. Но это не беда, есть столько вариантов различных и очень вкусных блюд из картофеля. Например, картофельная запеканка с фаршем, зразы из картофельного пюре.

Как приготовить картофельные зразы из пюре

Ингредиенты:

• 500 грамм картофельного пюре
• 1 яйцо
• 1-2 ст. ложки муки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками.

В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.

Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.

Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.

Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.

Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.

Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.

Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.

Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

Рецепты начинки для картофельных зраз

Мясная начинка. Наиболее популярной является мясная начинка. Сырой фарш для зраз не годится, поэтому мясной фарш нужно предварительно обжарить с луком на растительном масле. Обжариваем до готовности.

При желании в мясной фарш добавляют морковку. На 300 грамм фарша 1 луковицу. Можно добавить морковь, по желанию. Для этого ее нужно натереть на мелкой терке. Мясо можно использовать любое: курица, свинина, говядина.

Начинка из капусты. Начинка может быть как из свежей, так и из квашеной капусты. Какая больше нравиться. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарим капусту с луком. Начиняем картофельные зразы. Из оставшегося картофеля приготовила детям зразы с капустой. Я люблю когда начинки много, будь-то пирожки, вареники или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно порезать, обжарить добавив лук, морковь и немного томата. Жарим до готовности.

Начинка из рыбы. Я как-то готовила зразы с начинкой из красной рыбы. Рыбу отварила, удалила кости, измельчила, добавила мелко нарезанный укроп, соль и перец. Начинила этой начинкой зразы. Подавала со сметаной. Это очень вкусно.

Грибная начинка. Если вы любите грибы, то они вполне подойдут для начинки. Грибы нужно обжарить с луком до готовности на сковороде. Обычно используют шампиньоны.

Начинка из яиц. Это как начинка для пирожков с яйцом и луком. Отвариваем яйца, измельчаем. Мелко режем зелень и добавляем к яйцам. Соль, перец по вкусу. В начинку еще добавляют немного растопленного сливочного масла. Так она не рассыпается, а становится более однородной.

Можно в начинку добавить немного твердого сыра.

Еще готовят начинку для зраз из сосисок, колбасы или рыбных консервов. Если вы используете колбасу или сосиски, то их нужно измельчить и соединить с обжаренным до румяной корочки луком.

А если вы хотите начинить зразы рыбными консервами, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло обязательно нужно сцедить, а консервы размять вилочкой. В рыбу можно добавить обжаренный лук. А еще добавляют отварной рис.

В общем вариантов начинки на любой вкус. Но мне больше всего нравятся зразы с капустой. Как видите, готовить их совсем не сложно. Если у вас осталось картофельное пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Можно с начинкой, а можно и без начинки. Приятного вам аппетита и всех вам благ!

Рецепт зрази Веганский @ Not Quite Nigella

Эти картофельные зразы с грибами и сацибели, возможно, для вас в новинку, но я надеюсь, что вы хорошо познакомитесь с этими украинскими / грузинскими угощениями. Это хрустящие картофельные лепешки с вкусной начинкой, которые подаются с острым соусом Сацибели, похожим на томатную сальсу. Они получают вегетарианское обновление с грибной начинкой и на самом деле тоже веганские. С хрустящей картофельной начинкой и восхитительной начинкой – рецепт безупречный, дорогой читатель!

Я наткнулся на картофельные зразы из новой книги Алисы Заславски «In Praise of Veg», которая представляет собой великолепно толстый фолиант, воспевающий полезные свойства овощей.Он быстро стал бестселлером, и мне нравятся разделы с цветовой кодировкой и подробное описание того, как покупать и хранить овощи, а также несколько рецептов для каждого из них. Я был заинтригован Zrazy, который я знал, что хочу съесть, еще до того, как смог придумать, как его произносить (ZRAG-zii, кстати).

Интересный факт: ваш телефон автоматически исправит его на Crazy .

Zrazy – это первоначально польское слово, означающее резать или нарезать ломтики, поэтому их называют картофельными котлетами.Говорят, что они родом из Литвы, но украинцы и грузины также делают зразы.

Рецепт Алисы заменяет традиционную говяжью начинку на грибной дюксель. Хотя на картинке изображены ломтики грибов, их нужно нарезать мелкими кубиками. Изначально меня привлекла картина с картофельными лепешками овальной формы с хрустящими краями, и я еще больше обрадовался, когда у меня было буквально все, что мне нужно для этого, в моей овощной коробке.

Сацибели – грузинская версия острой томатной сальсы, к тому же очень вкусная.Если вы хотите придерживаться более кремового, невеганского образа жизни, к зразы также добавляют сметану и чеснок.

Совет по приготовлению зразы: используйте холодное картофельное пюре с высоким содержанием масла без сливок и молока. Иногда картофельное пюре может быть мягким и трудно поддающимся плесени, если в него добавлено много молока, которого в данном случае вы не хотите. Вы хотите богатое маслянистое картофельное пюре, поэтому я представил рецепт идеального пюре для зразы ниже.

Могу ли я сделать эти продукты без глютена или без муки? Я пробовал делать это без муки, и они рассыпались на сковороде.Сказав, что я также пропустил яйцо, есть рецепты, в которых используется яйцо, а не мука. Я бы просто не стал опускать и то и другое, потому что вам нужен какой-то связующий агент. Я решил не добавлять яйцо, чтобы сделать это веганское блюдо.

Могу я испечь эти зразы вместо жарки на сковороде? Да, выпекайте их в духовке при 190C / 374F в течение 20 минут, осторожно перевернув наполовину.

И это забавный сюрприз для всех вас, мы с Алисой раздаем четыре подписанных экземпляра ее новой книги In Praise of Veg! Книга каждого победителя будет подписана Алисой и персонализирована для вас (или того, кому вы хотите ее подарить).

Все, что вам нужно сделать, это ответить ниже о том, какой ваш любимый овощ и почему! Пожалуйста, зайдите в мою учетную запись Instagram и оставьте его как комментарий или оставьте комментарий ниже, чтобы войти. Каждый ответ – это запись, и вы можете вводить ее один раз в день. Конкурс заканчивается в полночь по восточноевропейскому стандартному времени 8 апреля 2021 года, и победитель будет определен по наиболее креативному ответу.

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какой ваш любимый овощ и почему у вас есть шанс войти! Вы когда-нибудь пробовали зрази?

стр.S. Если вы хотите попробовать приготовить их вместе с парой других блюд из In Praise of Veg, Алиса объединилась с Providoor, который доставит вам коробку с ингредиентами, и вы можете присоединиться к ее призыву масштабирования, чтобы узнать, как их готовить! Это доступно в Виктории, Новом Южном Уэльсе, ACT и SA!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Зразы, фаршированные грибами, и Сацибели

Оценка 4.9375 из 5, 16 читателей

Адаптировано и извлечено с разрешения из книги «Хвала овощам» Алисы Заславски, изданной Murdoch Books

Время приготовления: 45 минут (плюс время охлаждения, в идеале, ночь)

Время приготовления: 30 минут

Картофель и грибы лучше всего готовить на день вперед

• 600 г / 21 унция. Картофель в сливках по-голландски
• 150 г / 5 унций. вегетарианское масло
• Соль для приправы
• 100 г / 3,5 унции.простая мука
• 1/2 чайной ложки белого перца
• Масло для жарки

Грибная начинка

• 1-2 столовые ложки масла
• 300 г / 10,6 унций. грибы, мелко нарезанные
• 2 очищенных и нарезанных кубиками белых луковиц
• 6 очищенных и нарезанных кубиками зубчиков чеснока
• Соль и перец

Сацибели

• 2 нарезанных помидора среднего размера
• 1/2 белого лука, очищенного от кожуры
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 1/4 стакана мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
• 3 чайные ложки хересного уксуса
• 1 столовая ложка пасты из хариссы или соуса чили (или по вкусу)
• 1 чайная ложка молотого пажитника
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли

Шаг 1 – Этот рецепт лучше всего начинать накануне вечером, чтобы вы могли просто придать форму, поджарить и приготовить сацибели в день подачи.Сначала сделайте картофельное пюре. Картофель вымыть и отварить до готовности. Снимите кожицу (я использую перчатки, так как они будут горячими), растолочь с маслом и приправить солью. Вкус приправы – этот картофель должен получиться насыщенным и вкусным. Полностью остудить и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 2 – Затем сделайте дюксели грибов. Налейте масло в сковороду, добавьте грибы, лук и чеснок и обжарьте 30-40 минут. Приправить солью и перцем. Смесь грибов дюксель должна быть темного цвета, сухой и очень вкусной.Полностью остыть.

Шаг 3 – На этом этапе вы должны приготовить сацибели, чтобы вы могли подавать эти зразы, когда они только что вышли из кастрюли, а именно тогда, когда они находятся в наилучшем виде. Смешайте помидоры, лук, чеснок, кориандр, уксус, хариссу, пажитник, сахар и соль в кухонном комбайне и блиц. Тест на приправу. Вы также можете сделать это накануне и хранить в холодильнике, где он разовьет свой вкус, это полностью зависит от вас.

Шаг 4 – Достаньте холодное картофельное пюре из холодильника и смешайте с мукой и белым перцем. Приготовьте поднос. Разделите посыпанное мукой пюре на 9-10 шариков. Приготовьте миску с водой, чтобы слегка намочить руки и надавить на нее в ладони до круглой формы 8-10 см / 3-4 дюйма. Залейте чайной ложкой грибов с горкой или столько, сколько сможете, чтобы закрыть, а затем сложите края, чтобы обвести начинку и придать ей форму плоского овала.Повторите с остальными. На этом этапе их можно накрыть крышкой, поставить в холодильник и обжарить, когда они будут готовы.

Шаг 5 – Для обжаривания разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте зразы в сковороду и готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Подавать с сацибели. Они также хороши в холоде, или вы можете жарить их пару минут, пока они не прогреются.

Картофельные зразы с грибами – пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Фрикадельки без мяса с картофелем и грибами Рецепт

Картофельные зразы с грибами – невероятно ароматное и аппетитное блюдо украинской кухни.На самом деле зразы – национальное блюдо во многих странах: их любят и готовят в Беларуси и Польше. В каждом рецепте разный состав специй и начинок.

Традиционно зразы готовят из мяса, но сегодня в качестве основы мы будем использовать картофель. Шампиньоны, как и любые другие грибы, очень хорошо сочетаются с картофелем, особенно в жареном виде. Этот пошаговый рецепт блюда с фото наглядно показывает, как приготовить сытные и ароматные зразы из картофеля с грибной начинкой в ​​домашних условиях.

Для начинки подходят абсолютно любые грибы: мы будем использовать шампиньоны, но вы можете использовать другие грибы, чтобы создать свой зраз. Грибы лучше всего жарить с луком: начинка будет более сытной и ароматной. В процессе можно также добавить немного чеснока или других специй.

Подается с такими картофельными зразами со сметанным соусом и зеленью.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Картофель
  (8 шт.)
• Шампиньоны
  (500г)
• Чеснок
  (2 зубчика)
• Луковица
  (2 шт.)
• Мука пшеничная
  (3 ст. Л.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Масло подсолнечное
  (небольшая жарка)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Вареный и промытый картофель отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Измельченный лук измельчите острым ножом или в блендере.Грибы лучше всего просто очистить от мусора и нарезать кубиками среднего размера (грибы, как губка, очень легко впитывают воду).

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до прозрачности, через пресс выдавить пару зубчиков чеснока. Добавьте шампиньоны в сковороду, перемешайте и обжарьте ингредиенты до готовности.

Слейте воду из кастрюли с картофелем и вымесите вареные клубни ложкой или вилкой. Добавьте в сковороду куриное яйцо, указанное количество муки и немного крахмала, соль и перец по вкусу.Тщательно вымесите ингредиенты до однородной массы. Крахмал поспособствует удобному формированию пирогов.

Делим получившееся тесто на 12 равных частей, каждую часть раскатываем в аккуратную лепешку, в ее середину опускаем столовую ложку грибов и лука.

Закройте начинку и соедините края картофельного теста, придав зразам такой же формы, как показано на фото.

Сковородку с плотным дном разогреть с небольшим количеством растительного масла и намазать на нее зразы.

Обжарить картофельные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Готовое блюдо разложить по тарелкам, украсить сметаной и зеленью, а потом еще горячим подавать к столу. Картофельные зразы с грибами готовы.

Картофельные зразы с мясом – Литовский фото рецепт | Готовим вкусно дома

Зразы картофель с мясом – блюдо простое, но интересное и, конечно же, вкусное. Их готовят многие хозяйки, и у каждой есть свой рецепт и секреты приготовления зраза в домашних условиях.

Рекомендуем попробовать зразы по-литовски, состоящие из картофельного пюре с мясной начинкой. Последний – свиной и говяжий фарш, пережаренный с морковью и луком. Получается очень вкусное и сытное второе блюдо, которым можно удивить и порадовать дома. Для картофельной трапезы с мясной начинкой даже гарнир не требуется. Достаточно будет подать им сливочный или ягодный соус или даже обычную сметану. .

Жаркое из говядины с начинкой из моркови и картофельным пюре Рецепт

О том, как приготовить зразы из картофеля с мясом, читайте в нашем пошаговом рецепте с фото.Поверьте, это очень просто и вкусно!

Состав

• Картофель
  (500г)
• Фарш свиной
  (100г)
• Говяжий фарш
  (100г)
• Морковь
  (100г)
• Лук
  (100г)
• Мука пшеничная
  (290 г)
• Яйцо
  (2 шт.)
• Соль пищевая
  (1/2 ч. Л.)
• Мускатный орех
  (1/2 ч. Л. Тертого)
• Перец черный молотый
  (1/4 ч. Л.)
• Панировочные сухари
  (6 ст.Л.)

Этапы приготовления

Отварить на тарелке полкило картофеля.

Готовим начинку, для которой обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук и небольшую морковь. Когда морковь станет мягкой, а лук станет прозрачным, положите 200 г смешанного свинины и говяжьего фарша (или 100 г свинины и говядины). В почти готовую начинку добавляем соль и перец по вкусу (у нас ½ ч.л. и ч. Л. Соответственно). Все перемешиваем и оставляем пока.

Картофельные вафли | Хрустящие картофельные чипсы | Быстрый и легкий рецепт чипсов алоо | Дедушка Кухня

Вареный картофель залить водой и немного протереть на огне, чтобы он немного подсох.После этого дать картошке немного остыть (но совсем чуть-чуть, а то не лепить!) И размять. В пюре добавить куриное яйцо и 3 ст. л.пшеничной муки, а также щепотка тертого мускатного ореха. Все тщательно вымесить до однородности и получить тесто для зраз.

Руки, смоченные в воде (чтобы не прилипали) формируют из теста четное количество лепешек. По центру половинки выкладываем начинку, а сверху накрываем оставшимися лепешками.

Насыпаем на рабочую поверхность 200 г муки и скатываем в ней зразы, но не слишком сильно, чтобы они не «забивались».В отдельной посуде взбить куриное яйцо со щепоткой соли и после муки обмакнуть в эту смесь отбивные. В конце обваливаем их в панировочных сухарях. На этом этапе нужно работать очень осторожно, потому что тефтели настолько нежные, что легко могут развалиться. .

После этого отправляем зразы запекаться на раскаленной сковороде с растительным маслом. Жарится очень быстро: по 4 минуты из каждой бочки – и появилась аппетитная золотистая корочка. Подавать зразы из картофеля к мясу следует с чесночным или сливочным соусом, дзадзики, тар-таром или просто сметаной.

Нежирные картофельные зразы с грибами пошагово. Картофельные зразы с грибами в духовке рецепт с фото. Как подать зразы к обеденному столу

Зразы похожи на картофельное тесто. Он наполнен различными начинками и подается (чаще всего) горячим. Это вкусно, ведь можно подать его еще и с гарниром, или с каким-нибудь необычным и невероятно вкусным соусом.

Что такое картофельные зразы? С чем едят? Как они обслуживаются? Как их приготовить? Где взять лучшие рецепты и быть в них уверенным? Эти и многие другие вопросы мы рассмотрим в этой статье.Итак…

Картофельные зразы – это, по сути, картофельные котлеты, только вместо фарша картофель. Они бывают разного наполнения, формы и размера.

С чем они едят? Это может быть абсолютно любой гарнир. Например, рис или гречка, пшенная или перловая крупа и так далее. Картофель в качестве гарнира разумно не подавать. Также зразы можно подавать только с соусом или различными солеными огурцами.

Как приготовить зразы? Пожалуй, самый простой вопрос из всех. Итак, чтобы приготовить зразы, необходимо сначала отварить картофель и сделать из него пюре.Затем добавить специи по вкусу и муку. Добавьте достаточно муки, чтобы “тесто” стало липким, и вы могли бы что-нибудь скатать / вылепить из него. Далее лепим котлеты, наполняя их задуманной начинкой.

И последний вопрос о лучших рецептах и ​​доверии к ним. Конечно, не стоит искать другие рецепты, ведь мы уже создали для вас 4 лучших рецепта, как говорится, на любой вкус. Так что не теряйте время, лучше перекусите.

Общие правила выбора и приготовления пищи

Чтобы приготовить вкусную еду, нужно покупать для нее хорошую еду.А чтобы покупать продукцию хорошего качества, нужно знать, как это сделать. И поэтому мы сейчас здесь.

Основной ингредиент – картофель. Как выбрать, чтобы не ошибиться?
Средние клубни картофеля содержат на порядок больше полезных компонентов, чем их старшие собратья. Картофель с дефектами, ростками или зеленым оттенком – картофель, который может вас отравить. Если ноготь легко входит в кожуру и выделяется сок, картофель начиняют нитратом.

Вторым основным компонентом блюда станут грибы.Это довольно опасный продукт, если вы не знаете его особенностей и не знаете, как их выбрать, как с ними обращаться. Первый признак свежего гриба – сухость. Возьмите грибы помоложе (с закрытыми шляпками, еще без тарелок). Если грибы покупные, берите охлажденные.

Первым вторичным продуктом будет мясной фарш. Покупайте только светлое мясо, если оно серое, фарш испорчен. На поддоне должна быть «кровавая жидкость», если нет, то в мясе только сухожилия.Если жидкость темная, сероватая, мясо испортилось. Не покупайте фарш, пахнущий специями.

Картофельные зразы с грибами и фаршем

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Такие зразы могут стать для вас полноценным обедом. И гарнир, и основное, и даже грибы. Вы согласны? Тогда лучше попробуйте приготовить по этому рецепту самостоятельно, порадуйте себя и своих близких.

Как приготовить:

Совет: Чтобы мясо получилось сочнее, можно добавить в начинку немного помидоров.

Рецепт с грибами и капустой

Не все любят капусту, но только до определенного предела. Тогда люди понимают, насколько это полезно, и стараются придумать больше блюд с ее участием. Мы тоже так решили, вот вам рецепт.

На приготовление уйдет 30 минут.

Сколько калорий – 144 калории.

Как приготовить:

1. Картофель очистить, нарезать кубиками и залить водой. Варить до готовности;
2. Слить воду с готовых корнеплодов, добавить масло, яйцо, муку и соль, перемешать до вязкой консистенции;
3. Грибы промыть, мелко нарезать;
4. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать теркой;
5. Вымойте и нашинкуйте капусту;
6. Нагрейте сковороду с половиной масла, положите морковь и капусту на десять минут;
7. Дать грибы и соль, перемешать, столько же варить вовремя;
8. Укроп промыть и нарезать;
9. Огурцы нарезать соломкой, промыть;
10. Положите в кастрюлю укроп и огурец, прогрейте две минуты и выключите;
11. Возьмите немного картофеля и сделайте лепешку;
12. Выложить туда начинку, завернуть и обжарить на оставшемся масле;
13. Повторяйте, пока у вас не закончится картофель.

Совет: чтобы капуста не была твердой, возьмите китайскую капусту или любой другой мягкий сорт.

Если вы не можете отказаться от картофельной еды даже во время поста, то мы вас полностью понимаем и поддерживаем. От них не стоит отказываться, ведь мы уже создали рецепт, который можно приготовить в посте специально для вас!

На приготовление уйдет 30 минут.

Сколько калорий – 104 кал.

Как приготовить:

1. Грибы промыть, почистить и нарезать.
2. Отрежьте корни и очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками;
3. Налейте масло в сковороду и разогрейте;
4. Добавить лук и обжарить до золотистой корочки;
5. Добавить к луку грибы, перец и соль, перемешать;
6. Жарить, пока грибы не подрумянятся;
7. Охладите начинку;
8. Картофель очистить, нарезать, отварить;
9. Картофель слить и вымесить, добавив немного соли и сахара;
10. Добавьте муку и раскатайте тесто;
11. Сформируйте лепешки мокрыми руками, положив в них начинку и заворачивая;
12. Далее «котлеты» обвалять в муке и обжаривать на масле до румяной корочки.

Совет: Чтобы придать зразаму новый вкус и аромат, вместо обычного подсолнечного масла можно использовать что-нибудь другое. Например, кунжут или орех.

Приготовление зразы в духовке

В духовке, мол, вся еда становится менее питательной. Так это или нет, мы уточним у вас прямо сейчас. Вы готовы?

Пойдет на работу – 1 час 50 минут.

Сколько калорий – 105 кал.

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до обычных 180 по Цельсию;
2. Картофель очистить, нарезать кружочками и положить в соленую воду;
3. Отправьте картофель с водой на плиту и варите до готовности;
4. Очистить лук и мелко нарезать;
5. Очистить шляпки и ножки грибов, нарезать кубиками;
6. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте в ней лук до золотистой корочки;
7. Добавить грибы и все вместе обжарить до готовности;
8. Картофель превратить в пюре, всыпать яйцо, муку, все перемешать;
9. Сформируйте из картофеля лепешку, выложите начинку и защипните шарик;
10. Придайте ей форму котлеты и выложите на противень с бумагой;
11. Таким же образом выложите остальные зразы;
12. Выпекать полчаса.

Совет: готовые зразы подавать с соусом или свежим салатом.

Теперь поделимся с вами сборником хороших и полезных советов по приготовлению зраз с разными начинками.

1. Готовя начинку для зраз, не добавляйте слишком много масла, иначе начинка будет не только очень жидкой, но и жирной. Это не более чем риск того, что он сразу порвется и все, что вы так тщательно подготовили, вылезет наружу;
2. При приготовлении грибной начинки старайтесь не мыть грибы.Вместо этого тщательно очистите их (обе ножки и шляпки) и разрежьте. Если мыть грибы, они впитают часть воды, а, как известно, уже на 90-95% состоят из жидкости;
3. Для придания зразаму нового вкуса и аромата вместо обычного подсолнечного масла можно использовать другое. Например, кунжут или орех, или даже кокос.

Картофельные зразы с грибами – настоящая находка! Это может быть сытный завтрак, сытный перекус или даже основная часть трапезы. Продумайте индивидуальную начинку и доведите блюдо до совершенства.Вам так понравится, что вы не сможете оторваться. Разнообразьте его соусами, гарнирами или просто свежими овощами и подавайте.

Питание в течение 48 дней Великого поста должно быть скромным, но разнообразным. Просматривая рецепты монастырской кухни, понимаешь, как мы обедняем свой рацион, употребляя в больших количествах мясные продукты, колбасы. Ведь гораздо проще приготовить на обед, сварить аппетитные сосиски или сосиски на ужин или приготовить на завтрак кусочки копченой колбаски.Не нужно чистить и шинковать овощи, придумывать салаты, соусы, маринады. Давайте попробуем помочь нашему организму хотя бы в эти благословенные дни. Пусть нежирные картофельные зразы с грибами станут аппетитным началом здорового меню. Наш пошаговый фото-рецепт поможет вам их приготовить. От вас потребуется немало терпения, но вы будете вознаграждены благодарностью близких за это вкусное и необычное блюдо.
Состав:
– картофель 350 г,
– 1 маленькая головка лука,
– 150 г вешенки,
– 2 столовые ложки муки для теста и 1/3 стакана для раскатки,
– крупная соль,
– перец черный,
– 30 миллилитров подсолнечного масла для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Грибы вымыть и нарезать средними дольками. Перелить в сотейник с небольшим количеством растительного масла и жарить на среднем огне до полного испарения жидкости.
Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить до светло-золотистого цвета и соединить с вешенкой. Приправить солью, по желанию добавить специи и варить до готовности грибов.

Картофель очистить, вымыть и нарезать средними кусочками.Варить до мягкости. После закипания добавить несколько лавровых листиков. Проверяем овощи на готовность, процедить и измельчить с помощью картофелельницы. Если хотите, можете использовать блендер. Посолить по вкусу. В чуть остывшую массу всыпать просеянную муку и перемешать ингредиенты. Если смесь очень крутая, добавьте несколько столовых ложек овощного бульона. Замесить легкое тесто.
Влажными руками отделить кусок картофельной массы и сформировать лепешку.

В середину положите столовую ложку грибной начинки, сложите круг пополам и плотно защипните края.

Сформируйте небольшой пирог, обваляйте в муке и обжарьте на хорошо нагретом подсолнечном масле до золотистого цвета. Предпочтительнее будет средний огонь, тогда продукты будут готовиться равномерно и не будут впитывать слишком много жира.

Положите высыпания из горячего картофеля на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Подавать со сметаной, кефиром, овощами. Быть здоровым!

Они тоже очень вкусные

28 ноября – начало Рождественского поста, поэтому хотелось бы открыть эту неделю постным рецептом, очень вкусным, хотя и трудоемким блюдом, находкой для постного праздничного стола – картофельными зразы с грибами!
Итак, несколько советов:
– при обжаривании грибов для начинки полностью испаряйте всю воду, сочная начинка может сильно размягчить картофельное тесто – зразы будет сложно слепить и при жарке они могут развалиться.
– чтобы хорошо держать форму, картофельное тесто должно быть достаточно крутым и пластичным, если оно слишком мягкое, можно добавить лишнюю ложку муки.
– Не лепите слишком большие изделия, чем они меньше, тем удобнее и проще переворачивать их на сковороде, и тем аккуратнее они получатся.
– Чтобы зразы не прилипали во время жарки, обваляйте их в муке и хорошо разогревайте сковороду, здесь, как и с тонкими блинами, многое зависит от качества сковороды, ее нагрева. Я рекомендую готовить на хорошей чугунной сковороде.Не в пост такие оладьи очень вкусны!
Из указанного количества получается примерно 18 штук.
Надеюсь, пошаговые описания и фото помогут вам приготовить все просто и вкусно!

Состав:

• 1 кг картофеля
• 4-5 ст.л. муки + стакан для пудры
• 1 крупная луковица
• 0,5 кг шампиньонов
• 100 г масла растительного для жарки.
• соль, сахар, перец черный

Нарезать грибы

Лук мелко нарезать.

На растительном масле (пара столовых ложек) обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, время от времени помешивая (7-10 минут).

Добавить шампиньоны, соль (0,5 ч. Л. Соли), немного поперчить, тушить, пока вся жидкость не испарится и грибы не начнут подрумяниваться.

Начинка не должна быть слишком влажной. Охладите.

Картофель очистить, нарезать кусочками.

Картофель варить до готовности (мягкость проверить вилкой), слить всю воду.

Картофель пока еще теплый, хорошенько вымесить, добавив 0,7 ч. Л. соль и 0,7 ч. Сахара.
Не бойтесь добавлять в тесто сахар, это значительно обогащает вкусовую гамму и особенно в сочетании с острой начинкой.

Добавить 4-5 полных арт. ложки муки, тесто должно быть крутым, но пластичным, если оно совсем не лепится, можно залить 1 ложкой воды или уменьшить количество муки.

Замесите эластичное тесто. Если картофель все еще очень горячий, подождите, пока пюре не остынет.

Руками, смоченными водой (это делается для того, чтобы тесто не прилипало к рукам) отщипните 1-1,5 ст. л. сформировать блин толщиной 1 см.

Если вам уже порядком поднадоели повседневные угощения, например, отварной картофель или картофельное пюре, то стоит задуматься о разнообразии повседневного меню. Ведь из картофеля можно приготовить много отличных и вкусных блюд.

Зразы сами по себе чего-то стоят, но это просто вкусно! Особенно когда они наполнены.Предлагаем сегодня приготовить зразы из картофеля с грибами. Это вкусное блюдо можно приготовить по-разному.

Картофельные зразы с грибами: классический рецепт

Нам понадобится следующее:

• Килограмм картофеля;
• 300 грамм грибов;
• Лук репчатый – 1 средний кочан;
• Одно куриное яйцо;
• Мука – 2 большие ложки;
• Сухари для панировки;
• Некоторые специи и черный перец;
• Соль по вкусу;
• Масло подсолнечное.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность 95.

1. Снимите кожицу с клубней картофеля, промойте. Если клубни слишком большие, то их нужно разрезать на несколько частей;
2. Ставим на плиту кастрюлю с водой и нагреваем до кипения;
3. Картофель залить кипятком и посолить. Варить до мягкости;
4. Готовый картофель залить водой и размять до состояния пюре. Месить нужно толкателем или картофелиной;

Затем готовим начинку.Можно использовать любые грибы, опята хорошо сочетаются с картофелем. Их предварительно нужно отварить;

Вареные грибы нарезать средними кусочками;

С лука очистить шелуху, нарезать кубиками;

Ставим сковороду на плиту, вливаем растительное масло, нагреваем до кипения;

В кипящее масло залить грибы и ломтики лука. Приправить солью и специями. Обжариваем все 10-15 минут;

Готовую начинку перелить в блендер и измельчить до однородной массы;

Добавить в пюре муку, куриное яйцо и все перемешать.При необходимости можно посолить, приправить специями;

Начинаем формировать зраз. Смочите руки водой, возьмите небольшое количество пюре, сделайте небольшую лепешку;

Выложите небольшое количество панировочных сухарей на тарелку, положите туда картофельный пирог и положите в него грибную начинку, примерно ¾ большой ложки;

Заворачиваем края и формируем котлету овальной формы. Таким же образом делаем остальные зразы;

Ставим сковороду на плиту, добавляем подсолнечное масло, нагреваем;

Обвалять каждое зерно в панировке и обмакивать в горячее масло.Обжарить со всех сторон до хрустящей корочки;

Готовые зразы можно заливать сметаной или любым соусом.

Нежирные картофельные зразы с грибами

Нам понадобится:

• Картофель полтора килограмма;
• 200 грамм свежих грибов;
• 70 грамм панировочных сухарей;
• Лук репчатый – 2 головки;
• 1 небольшая ложка соли;
• Растительное масло.

Сколько будет вариться – 1 час.

Очищенный и нарезанный картофель поместить в емкость, залить холодной водой, посолить и поставить на плиту.Варить до мягкости 25-30 минут;

Когда клубни будут готовы, осторожно слейте воду из кастрюли. Вымесить картофель до пюре. Лучше всего месить толкушкой;

Свежие грибы (любые – вешенки, шампиньоны, опята) нужно промыть, нарезать небольшими дольками;

Ставим на плиту мангал с маслом и разогреваем. На горячее масло выложить грибы. Варить до готовности около 15-20 минут;

Теперь приступаем к изготовлению зразы. Смочите руки водой и разделите пюре на 7-8 частей.Делаем торт из каждой части. В центр выложить небольшое количество грибной начинки и склеить все края. В результате должна получиться овальная котлета;

Их можно жарить, но лучше всего запекать в духовке. Для этого смазать противень растительным маслом или застелить промасленным пергаментом и намазать зразы;

Ставим в духовку и варим 115-20 минут при температуре 200 градусов;

Снимите с луковиц шелуху и нарежьте мелкими кубиками. Обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки;

Готовые зразы полить луковой жареной.

Постное тесто для пирожков приготовить очень легко. База может быть как дрожжевой, так и бездрожжевой. А начинки – это уже ваша фантазия.

Обратите внимание на чудесный рецепт творожной запеканки с манкой. Сюда можно добавить замороженную вишню, ягоды, орехи, сухофрукты и другие добавки, чтобы запеканка стала еще интереснее.

Как приготовить вкусный омлет из молока и яиц в мультиварке? В этом вам поможет наш рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами в духовке

Необходимые компоненты:

• 7 средних картофелин;
• 170 грамм свежих или консервированных грибов;
• Две маленькие луковицы;
• Одна морковь;
• Лук зеленый, петрушка – 5-6 стеблей;
• Масло растительное;
• Соль по вкусу;
• Приправы и перец черный молотый.

Сколько варить – 1 час.

Приступим к приготовлению:

Сначала делаем начинку.Если используются свежие грибы, то их нужно хорошо промыть и отварить до готовности. Если консервированные, то их достаточно покрошить на мелкие кусочки;

Снимите кожицу с лука и нарежьте небольшими квадратиками;

Очистите морковь от кожуры тремя крупными стружками;

Овощные дольки бросить в кипящее растительное масло, жарить 5 минут, постоянно помешивая;

Затем всыпать кусочки грибов, перемешать, посолить, приправить специями и оставить на медленном огне 10-15 минут;

Снимите готовую начинку и дайте остыть;

Тем временем картофель нужно очистить от кожуры и нарезать средними ломтиками.Картофель переложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости;

Слейте воду с готового картофеля и вымесите его толчком;

Промойте стебли лука и петрушки и нарежьте небольшими кусочками. Засыпаем в пюре, перемешиваем;

Смачиваем руки и лепим лепешки из картофельного пюре;

Выложить грибную начинку в центральную часть, взять другую картофельную основу и сверху выложить начинку. Делаем овальный вырез. В результате должно получиться 4 зразы;

Смазываем противень растительным маслом, выкладываем туда зразы, ставим в духовку и запекаем 10-15 минут при 200 градусах;

Готовые зразы можно залить сметаной.

• Отварить картофель до готовности. Плохо приготовленный картофель не сломается до конца, а основа получится с крупинками и кусочками;
• Зразы можно обвалять в панировочных сухарях, манной крупе или муке;
• Готовое блюдо можно полить сливками, томатным или соевым соусом;
• Грибную начинку можно дополнить фаршем, капустой или морковью.

Картофельные зразы с грибами станут отличным лакомством на обед, они достойно дополнят любые супы, каши и другие овощные блюда.Кроме того, их можно приготовить к празднику и угостить гостей. Будьте уверены, ваши гости их оценят!

Можно ли заморозить зразы картофельные с яйцом

Зразы – блюдо литовской национальной кухни. В Литве зразы готовили еще в XIV веке. Изначально это был кусок рубленого мяса, которым заворачивалась начинка из овощей и яиц. Позже вместо мяса, фарша, картофельного или горохового пюре стали использовать густую манную кашу, а в качестве начинки – мясную и грибную начинку, капусту, овощи, яйца.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов. Отдельно приготовим «тесто» и начинку. Затем начинку заворачивают в лепешку из фарша, картофельного пюре или каши, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на масле. Степень сложности средняя. Зразы – блюдо для тех, кому в еде одинаково важны и форма, и содержание. Они позволяют из недорогих и доступных ингредиентов готовить интересные, оригинальные блюда, экономно расходовать продукты.

Пока не начали готовить, посмотрите этот анекдот.

Картофельные зразы с мясом – блюдо 2 в 1, по сути – это мясо с картофельным пюре, но на вид и вкус неизменно лучше. Выручат, когда в холодильнике есть небольшой кусок мяса, но необходимо хорошо и вкусно накормить семью. В этом случае можно аккуратно увеличить количество овощей в рационе, ведь в начинку помимо мяса можно положить лук, морковь, капусту и другие овощи.Вкус зраза от этого только улучшится.

Ингредиентов для рецепта:

• телятина или свинина 300 г.
• картофель 9 шт.
• чеснок 3 зубчика
• морковь 3 шт.
• лук репчатый 6 шт.
• Пучок зелени петрушки
• сладкий и черный перец по вкусу
• лавровый лист по вкусу
• специй к мясу 1/2 ч. Л.
• соль по вкусу
• масло растительное 50-100 мл.
• мука 2 ст.ложки
• желток 2 шт.
• сметана 250 г.

1. В большую кастрюлю положить очищенный картофель, морковь, лук, зелень и лавровый лист, чеснок, мясо и сладкий перец (ароматный и черный). Залить мясо и овощи водой так, чтобы вода их полностью покрыла. Поставить на огонь и варить до готовности мяса 30-40 минут.
2. Вынуть картофель из бульона. Разбейте его в картофельном пюре. Добавить желтки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Мясо, лук и морковь проходят через мясорубку.Полученный фарш перемешать, заправить солью и специями для мяса. На плоскую тарелку всыпать муку. На сковороду налить растительное масло и поставить на плиту.
4. Из пюре сформировать густую лепешку. В центр положить столовую ложку мясной начинки. Закройте начинку картофельным «тестом». Сформируйте пирожок. Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Готовые зразы подавать со сметаной.
5. Совет : Для приготовления блюд выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала.Тогда зразы не развалятся во время жарки, поэтому их можно приготовить без яиц.
6. Чтобы картофельное «тесто» не липло к рукам, периодически смачивайте руки в холодной воде.

Обед или ужин без мяса не очень распространены. Попробуйте приготовить зразы из картофеля с грибами. Грибы содержат много белка, отличаются необычным вкусом и ароматом. Если не добавлять яйца и сметану, получится вкусное постное блюдо. Он разнообразит стол и позволяет даже в период поста вкусно и разнообразно питаться.

Ингредиентов для рецепта:

• картофель крупный 8 шт.
• шампиньонов 500 г.
• лук репчатый 300 г.
• мука 2-3 ст. ложки
• соль, перец по вкусу
• масло растительное 50-100 мл.

1. Очистите картофель и обжарьте до готовности. Вначале соленая вода. Клубни промыть в пюре, дать остыть.
2. Лук и грибы очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить грибы с луком до испарения влаги.Посолить начинку, приправить перцем.
3. Сформируйте из картофельной массы лепешку, заверните в нее столовую ложку грибной начинки. Пирожки обвалять в муке и обжаривать на растительном масле.
4. Совет : Если во время запекания зразы разваливаются, добавьте в пюре столовую ложку крахмала.
5. Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте зразы в панировочных сухарях. Для пикантности можно добавить в сухарики любимые специи или ароматные травы – укроп, тмин.

Запеченные картофельные зразы с рыбным фаршем и яйцом

Начинка для картофельных лент может представлять собой, например, рыбные консервы или жареный рыбный фарш.Из одной рыбной консервы получится 10-12 картофельных пирожков, чего хватит на легкий обед небольшой семьи.

Ингредиентов для рецепта:

• картофель 10 шт.
• муки 3 ст. ложки
• яиц 4 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• консервы рыбные 1 шт.
• укроп 1 пучок
• панировочных сухарей 1 стакан
• сливочное масло 1 ст. ложка

1. Картофель очистить и отварить, добавив соль, луковицу и лавровый лист по вкусу.Слейте воду. Картофель очистить. Добавьте 1 яйцо и муку. Тщательно перемешайте.
2. Выньте рыбу из банки. Растереть вилкой. Удалите большие кости позвоночника. 2 яйца вкрутую отварить, очистить и нарезать. Добавьте в начинку либо свежий нарезанный укроп, либо получайной ложки сушеного. Размешивать.
3. Форма лепешек с начинкой из рыбного фарша. Обвалять их в панировочных сухарях. Выложите на противень. Сверху зразами намазать хлопья замороженного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 ° C, до золотистого оттенка сухариков.При желании зразы можно не запекать, а жарить на растительном масле.
4. Совет : Приготовьте зразы из отварной рыбы. Морскую рыбу отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать или нарезать фарш. Добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить начинку.

Способ подачи : Соус «Тартар» или соус из йогурта, зелени и солений идеально подходит для зразов.

Картофельные зразы с квашеной капустой и томатным соусом

Любители пирогов с капустой оценят зразы с начинкой из квашеной капусты.Пирожки легкие, воздушные и их можно есть, не боясь фигуры больше, чем мучные изделия на дрожжевом тесте.

Ингредиентов для рецепта:

для картофельной оболочки:

• Картофель 1,5 кг.
• яиц 3 шт.
• масло сливочное 2 ст. ложки
• муки 3 ст. ложки
• соль перец

• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• квашеная капуста 600 г.
• масло растительное 200 мл.
• сахар 1 чайная ложка
• перец 1/2 ст. ложки
• перец по вкусу

• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 2-3 ст. ложки
• томатная паста 2 ст. ложки
• мука 2 ст. ложки
• соль, перец, специи по вкусу

1. Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, но не сливайте ее. Это полезно для приготовления соуса. Картофель перемешать, добавить перец, дать остыть.В холодном заторе взбить яйца, добавить топленое масло, соль, перец, перемешать. Всыпать муку. Еще раз хорошо вымесить «тесто».
2. Для начинки пассировать 2-3 столовые ложки растительного масла мелко нарезанного лука и тертой моркови. Через 5-7 минут добавить квашеную капусту, залить 1/2 стакана воды, положить сахар, тушить под крышкой на слабом огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Можно в процессе залить горячей водой. За 5 минут до окончания приправить капусту молотым перцем и черным перцем.
3. Из пюре сделать лепешку, в центр положить столовую ложку капустной начинки, сформировать пирожок. Обвалять зразы в муке и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
4. Очистить и мелко нарезать лук. На растительном масле обжарить лук до мягкости. К луку всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, жарить 1-2 минуты. Добавьте в соус, в котором варился картофель, стакан горячей воды. Перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, помешивая. Соус должен загустеть.Добавьте томатную пасту и еще немного бульона, доведя соус до нужной консистенции. Заправить соус солью, перцем, любимыми приправами по вкусу. Процедить под крышкой 5-7 минут и снять с огня.
5. Наконечник : Зразы отлично переносят заморозки. Зразы, которые вы планируете заморозить, хорошо обвалять в панировочных сухарях или муке, заморозить, разложить на некотором расстоянии друг от друга, а затем переложить в пластиковый контейнер или пакет. Так они не слипнутся.
6. Выложить замороженные зразы на сковороду.Жарить на среднем огне под крышкой.

Способ подачи : Картофельные зразы с квашеной капустой можно подавать с обычным кетчупом.

Зразы можно не только жарить или запекать. Вкусные диетические зразы готовятся на пару. Для начинки используйте нежирную курицу. Зразы по этому рецепту можно приготовить детям с самого раннего возраста. Они очень мягкие и нежные, просто тают во рту.

Ингредиентов для рецепта:

• картофель 1 кг.
• мука 2 стакана
• яиц 2 шт.
• куриный фарш 400 г.
• лук репчатый 2 шт.
• масло растительное 3-5 ст. ложки
• соль, перец по вкусу
• сыр 50 г.
• масло сливочное 50 г.

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в соленой воде. Горячий картофель обжарить в пюре. Дайте остыть.
2. А пока готовим начинку. Лук нашинковать, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Введите начинку. Перемешивать, помешивая, пока фарш не станет зернистым и мягким.Приправить солью и перцем. Можно для аромата положить немного измельченной зелени.
3. В картофельное пюре введите яйца. Смешайте до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Форма зразы. Выложите на пароварку, приготовленную на жире. Варить 30 минут.

Способ подачи : Подавать зразы на пару горячими с топленым маслом, посыпав тертым на мелкой терке сыром.

Эти похожие на куриные котлеты. Но когда я вижу, чем они являются на самом деле, я НАМНОГО больше впечатляюсь.

Мы любим продукты, имитирующие другие продукты, особенно если они делают их более здоровыми и вегетарианскими! Alla’s Yummy Food представляет нам «Картофельные зразы» – блюдо, которое выглядит как куриные котлеты, но на самом деле совершенно без мяса и совершенно восхитительно. Традиционно приготовленные с мясной начинкой, они фаршированы чем-то совершенно другим для вегетарианского блюда, которое заставит вас просить большего.Смотрите и читайте дальше, чтобы узнать, что это такое и как это сделать!

Вам понадобится

– 3-4 средних картофеля
– 1 1/2 стакана грибов
– 1 большая луковица
– 2-3 столовые ложки муки + еще для опудривания
– 1 яйцо
– соль и перец
– 3 столовые ложки сливочного масла
– Сметана
– Петрушка свежая (по желанию)

Как сделать

1. Варите картофель 25–30 минут.
2. Порезать лук и грибы.
3. Добавьте сливочное масло в сковороду, затем лук и грибы. Жарить 7-10 минут.
4. Добавьте свежую петрушку и хорошо приправьте. Готовьте до мягкости и золотистого цвета.
5. Добавьте масло, яйцо и муку к приготовленному картофелю, затем разомните картофель. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.
6. Положите 1 столовую ложку картофельной смеси на посыпанную мукой поверхность. Добавьте грибную начинку и раскатайте картофельную котлету с двух сторон до получения красивой формы.
7. Обжарить картофельные котлеты с грибной начинкой с двух сторон до румяной корочки.
8. Наслаждайтесь сметаной и свежей петрушкой!

Ой, они так хорошо выглядят! Моя семья пытается сократить потребление мяса, поэтому я обязательно скоро приготовлю это блюдо. А вы? Вы когда-нибудь пробовали что-нибудь подобное этим картофельным котлетам? Какие еще вегетарианские блюда можно сделать похожими на курицу или говядину?

Как приготовить картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы, разновидность блинов с начинкой, являются национальным блюдом на кухнях некоторых народов Восточной Европы.Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речи Посполитой в 16 веке из Италии, другие – что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареного картофеля зраз с мясом

шт.

Состав	кол-во
Картофель –	6 шт.
Свиная вырезка –	400 г
Лук –	2 головки
Масло сливочное (жирное) сливочное –	150 г
Яйца1021 – 2
Мука –	2 ст. л.
Укроп –	пучок
Соль –	вкус
Масло подсолнечное –	2 ст. л.
Время на приготовление: 75 минут	Калорий на 100 грамм: 124 Ккал

Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов.Картофель должен быть хорошо забит в пюре и тёплым, чтобы он легко формовался, а начинка – не очень жирной, иначе блюдо будет тяжело для желудка.

Картофель очищаем и старательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель будет менее липким.

Мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через кофемолку. Вы можете ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.

Слить почти весь картофельный рассол, оставив всего три – четыре ложки. Добавьте муку, яйца и укроп. Количество яиц можно варьировать, смотрите консистенцию картофельного теста ..

Лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, выкладываем начинку, добавляем немного соли и обжариваем до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать небольшими кубиками, наподобие пельменей, растолочь ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно скрепить края.

В ладонях измельчаем полуфабрикат, замачиваем в муке и обжариваем на топленом масле.

Как приготовить на пару

Этот способ приготовления чаще всего выбирают, когда его готовят детям или людям, соблюдающим диету. Куриный фарш используется в качестве начинки и ограничивает использование приправ ..

Состав:

• Картофель – 5 шт .;
• Куриная грудка – 2 шт .;
• Репчатый лук – 1 шт .;
• Мука – 5 ст.л .;
• Яйцо – 1 шт .;
• Соль – по вкусу;
• Сливочное (жирное) масло сливочное – около 100 г;
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Вареную куриную грудку опустить в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже готовим. Ее необходимо хорошо прокипятить, чтобы она стала мягкой и мягкой.

Слейте воду, переложите клюшку в емкость блендера и измельчите ее в пюре, добавив немного масла и яйца.Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо вымесить ложкой. Оставить остывать.

Очистите лук и сброжите его в оливковом масле. Вынимаем мясо из бульона, делим на полоски и перекручиваем на электромясорубке. Смешать с жареным луком и посолить.

Из картофельного пюре лепим лепешки, на середину кладем начинку, мокрыми ладонями лепим зразы и кладем на специальную сетку. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, ставим ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

Свежую зелень можно добавлять в куриный бульон и подавать вместе с картофельными зразами и нежирной сметаной.

Незабываемые вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в ​​духовке

Блюдо придется по вкусу хозяйкам, которые от простых продукты любят готовить что-то необычное и оригинальное. Запеченные в электрической духовке зразы имеют хрустящую сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

Состав:

• Лук репчатый – 2 шт.;
• Телятина – 300 г;
• Панировочные сухари – упаковка;
• Яйцо – 1 шт .;
• Мука – 4 ст. л .;
• Масло сливочное (нераспространенное) – 100 г;
• Масло нерафинированное – 4 ст. л .;
• Соль – на свой вкус.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и бросаем в мундире в кипящую подсоленную воду. Готовность проверить зубочисткой или вилкой. Слейте воду с мяса и обсушите кухонными бумажными полотенцами..

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло и обжариваем в сотейнике луковую кашу, добавляем говяжий фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Картофель очистить моей толкушкой, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Скатываем в толстую длинную колбасу, нащипываем небольшие булочки и формируем картофельные котлеты, фаршируем фаршем с луком. Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню.Ставим запеченные на двадцать минут.

Узнайте, как приготовить куриный суп с лапшой, насколько это блюдо полезно и кому его следует есть.

Классический рецепт салата с крабовым мясом, читайте пошаговые рекомендации с фото.

Как приготовить вкусную пиццу в мультиварке с невероятно нежным вкусом, читайте в нашей статье здесь.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний продуктов – это картофель, грибы и мясо.В этом блюде они действуют как единое целое, и оно получается довольно вкусным и сытным. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным ..

Состав:

• Белые грибы – 300 г;
• Картофель – 6 шт .;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Морковь – 1 шт .;
• Сливочное масло – 50 г;
• Молодая говядина – 450 г;
• Яйцо – 1 шт .;
• Соль, перец – по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Картофель отварить до полной готовности. Грибы хорошо промыть в воде и нашинковать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекручиваем на мясорубке, предварительно нарезаем кусочками.

Очистить и нарезать овощи, обжарить на сливочном масле, добавить фарш, хорошо перемешать и жарить двадцать минут. Выложить грибы, посыпать перцем, посыпать перцем и перемешать. Выключаем газ и оставляем остывать.

Мятный картофель в картофельном пюре, перемешать с маслом, яйцом, мукой и дать постоять 5–10 минут для охлаждения и образования глютена.

Раскатайте картофельное тесто, отделите небольшие лепешки, разровняйте в ладони, набейте и сразу скрепите края. Чтобы они хорошо держались, можно смочить маслом или водой.

Обваливаем полуфабрикаты в муке и обжариваем на разогретом масле до красивого коричневатого цвета.

Рекомендуется при варке картофеля воду не солить, а добавлять муку и яйцо.