Разное

Клубника торты: 53 рецепта тортов с клубникой на сайте Гастронм.ру

Содержание

Бисквитный торт с клубникой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для выпекания бисквита подготовьте разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю стряхните. Духовку нагрейте до 170°C.

Шаг 2

Приготовьте бисквит для торта с клубникой. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Муку просейте дважды через частое сито.

Шаг 3

В большой миске взбейте миксером на высокой скорости желтки с 45 г обычного сахара и всем ванильным в течение 2-3 минут. Смесь должна стать воздушной, густой и приобрести бледно-желтый цвет. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте.

Шаг 4

В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара. Взбивайте до острых пиков: это будет способствовать особенной пышности будущего бисквита для торта.

Шаг 5

С помощью силиконовой лопатки введите треть порции белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите бисквитное тесто для торта в форму и разровняйте.

Шаг 6

Выпекайте основу для торта с клубникой в течение 35-40 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на его поверхность. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Оставьте на 10 минут.

Шаг 7

Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе торта полностью остыть на решетке. Затем разрежьте бисквит на два или три коржа.

Шаг 8

Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками.

Шаг 9

Приготовьте пропитку для бисквита торта с клубникой. Нагрейте сироп или ликер с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой и покройте половиной крема

Шаг 10

Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта с клубникой. Уберите в холодильник на 1 ч. Перед подачей верх торта украсьте оставшимся, половинками ягод и листочками мяты.

Полезный совет

Бисквит лучше испечь накануне сборки торта с клубникой. В этом случае он не только полностью остынет, но и станет плотнее, потому разрезать его на коржи будет значительно проще. 

Кстати

Для крема этого бисквитного торта с клубникой мы использовали натуральные жирные сливки без каких-либо добавок. Если вы сомневаетесь в качестве тех, что вы приобрели, используйте при взбивании специальный загуститель.
 

Шоколадный торт с клубникой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте две одинаковые формы для выпекания коржей шоколадного торта с клубникой (диаметр — 20–22 см). На дно уложите кулинарный пергамент. Края смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла.

Шаг 2

Приготовьте тесто для коржей шоколадного торта с клубникой. Какао-порошок залейте кипящей водой и перемешайте. Апельсины вымойте и обсушите. С помощью мелкой терки снимите с них цедру. Из одного плода выжмите сок.

Шаг 3

Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте воду с какао и яйца. Взбейте миксером еще раз.

Шаг 4

Сверху просейте муку с разрыхлителем и перемешайте. Добавьте половину апельсиновой цедры и снова перемешайте. Тесто для коржей шоколадного торта с клубникой готово.

Шаг 5

Получившееся тесто распределите по подготовленным формам. Духовку нагрейте до 180°C. Коржи для шоколадного торта выпекайте 20–25 минут. Дайте немного остыть, затем выньте из форм. Полностью остудите.

Шаг 6

Приготовьте шоколадную глазурь для торта с клубникой. Все ингредиенты положите в ковшик и поместите на горячую водяную баню. Помешивая, варите до получения массы однородной консистенции.

Шаг 7

Сливки для крема шоколадного торта взбейте миксером в пышную пену. Добавьте оставшуюся апельсиновую цедру и свежевыжатый сок. Взбейте крем миксером еще раз.

Шаг 8

Мякоть двух оставшихся апельсинов очистите от белых пленок и разделите на дольки. Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте кубиками (часть ягод оставьте целыми: они пригодятся для украшения).

Шаг 9

Выложите один корж на тарелку. Равномерно распределите сливочный крем, затем утопите в нем дольки апельсина и часть клубники. Накройте сверху вторым коржом и слегка прижмите.

Шаг 10

Полейте торт шоколадной глазурью. Дайте ей немного застыть и уберите в холодильник на 1 час. Перед подачей шоколадный торт украсьте оставшейся клубникой и листочками мяты.

Полезный совет

Когда будете нагревать ингредиенты шоколадной глазури для торта с клубникой, следите, чтобы вода в нижней емкости не кипела сильно, а ковшик своим дном не касался ее поверхности. В этом случае нагревание будет происходить медленно, и все продукты соединятся между собой идеально.

Кстати

Готовность шоколадных коржей для торта с клубникой определяйте с помощью тонкой деревянной шпажки. Воткните ее в середину изделия и выньте. Если шпажка сухая, корж готов.
 

Домашний торт с клубникой - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

90 мл60 мл
2 шт.130 г
130 г1,5 ч. л.
2 щеп.
Сливки 30-33%
250 мл
3 ст. л.260 г
60 мл  

Описание рецепта — Домашний торт с клубникой:

Готовим вкусный торт с клубникой и взбитыми сливками в домашних условиях. Такой торт можно приготовить как для праздника, так и в будний день - готовится торт легко, выглядит нарядно, по вкусу сбалансирован, в нём нет ничего лишнего, всё в меру и в тему. Изюминка торта, конечно же, это клубника, эта ягодка способна превратить любую выпечку или десерт в настоящий шедевр. Скажу так, свежая, сочная и спелая клубника, сливки и шифоновый бисквит просто созданы друг для друга, поэтому не сомневайтесь - торт бесподобный!

Домашний торт с клубникой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 25,68 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

242

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления домашнего торта с клубникой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахар, куриные яйца, подсолнечное рафинированное масло, разрыхлитель, соль, молоко, жирные сливки для взбивания, сахарная пудра, вода, свежая клубника.

Шаг 2:

Сначала приготовим шифоновый бисквит для домашнего торта с клубникой. Для этого в миску наливаем коровье молоко комнатной температуры.

Шаг 3:

В молоко вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 4:

Затем в молоко с маслом вводим два куриных желтка, белки нам понадобятся позже.

Шаг 5:

Сюда же всыпаем сахар. Взбиваем миксером молоко, масло, сахар и желтки пару секунд.

Шаг 6:

В получившуюся смесь всыпаем просеянную с разрыхлителем пшеничную муку. Замешиваем однородное тесто.

Шаг 7:

В другой миске взбиваем яичные белки с солью до крепкой пены. Вводим белковую пену в тесто.

Шаг 8:

В итоге получим однородное тесто для шифонового бисквита.

Шаг 9:

Переливаем тесто в форму диаметром 18 см, на дно которой выложен лист пергамента для выпечки.

Шаг 10:

Выпекаем шифоновый бисквит в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 35 минут.

Шаг 11:

Готовый бисквит остужаем, срезаем неровности с поверхности, а сам бисквит разрезаем на два коржа. Обрезки бисквита оставляем.

Шаг 12:

Сливки 30-33%
250 мл
3 ст. л.

Сливки вбиваем с сахарной пудрой.

Шаг 13:

Клубнику измельчаем в блендере, перетираем через ситечко, чтобы избавится от косточек. Получившийся клубничный сок смешиваем с кипятком и сахаром до получения однородного сиропа. Поливаем половиной сиропа нижний корж. Вместо сиропа можно использовать клубничное варенье.

Шаг 14:

Смазываем корж взбитыми сливками.

Шаг 15:

Выкладываем на сливочный крем половинки клубники.

Шаг 16:

На клубнику выкладываем большую часть бисквитной крошки.

Шаг 17:

Второй корж также пропитываем клубничным сиропом, смазываем сливочным кремом и накрываем смазанной кремом стороной начинку.

Шаг 18:

Смазываем верх торта тонким слоем взбитых сливок, украшаем оставшимся сливочным кремом, используя кондитерский мешок. В центр торта выкладываем оставшуюся бисквитную крошку.

Шаг 19:

И последний штрих - украшаем наш тортик половинками свежей клубники.

Шаг 20:

Домашний торт с клубникой готов.

Шаг 21:

Подавать торт с клубникой можно сразу после приготовления, он не нуждается в пропитке.

Шаг 22:

В разрезе домашний торт с клубникой выглядит очень аппетитно.

Шаг 23:

Вкусный, лёгкий в приготовлении торт с клубникой и сливками непременно порадует вас во время десерта.
Приятного аппетита!

заказать по цене 990 руб./кг в кондитерской Iris Delicia

Клубника в шоколаде

Это бисквит американской кухни, главное в котором – много натурального, бельгийского тёмного шоколада. Мегашоколадный бархатный вкус с удивительным сочетанием заварного крема, на основе сладко-сливочного масла и натуральной сметаны, с прослойкой клубничного кули и добавлением ягод клубники покорит сердца всех сладкоежек.

Фитнесс «Творожно-Йогуртовая с черносливом»

Амарант магическое растение которое давали воинам и бегунам для придания им сверхъестественных сил и выносливости. Именно амарантовую муку мы взяли за основу нашего фитнесс бисквита в сочетании с воздушным муссом из йогурта и нежного творога и большим количеством чернослива.

«Black Cherry»

Муссовый торт, в основе которого лежит воздушный шоколадный бисквит из какао бобов высшего сорта в сочетании с муссом из чёрного и белого шоколада & amaretto, шоколадный штрейзель и вишневое желе «Гриот» сделает вкус вашего праздника ярче.

«Черничный низкокалорийный»

Нежнейший бисквит сладкий creem cheese и кули из свежей черники. Праздник для истинных гурманов.

«Три Шоколада Мусс»

Высокий торт с широкими слоями бархатного шоколадного мусса одинаковой толщины, с ароматом Бейлиса и бельгийского шоколада.

«Наполеон Классический»

Приготовлен по классическому рецепту.В основе слоеного теста нежнейший заварной сладко сливочный крем пломбир. Вкус знакомый с детства.

Мак&Маракуйя

Маковый торт: Легкий маковый бисквит с курдом маракуйя, клубничным конфитюром и нежный крем чиз.

Творожно-малиновый

Ароматный малиновый мусс и творожно-сметанная прослойка в сочетании с классическим бисквитом напомнит Вам о летнем зное!

Морковная

Морковный торт: морковные коржи с орехами и крем-чиз.

Красный бархат

Красный бархат. Это классический американский торт. Red Velvet. Вкус у которого очень яркий, такой же как и внешний вид. Для придания бисквиту ярко красного цвета, мы используем свежевыжатый свекольный сок.

Вишня в шоколаде

Нежный бисквит с кремом сливочно-шоколадного вкуса и приятной изюминкой в сочетании свежей вишни и шоколада унесет Вас на вершины блаженства.

Радужная

Добавьте красок в ваш праздник! Разноцветные бисквитные коржи в сочетании с белоснежным муссом на основе сливочного сыра подарят вам море ярких впечатлений.

Санчо Панчо

Темпераментное сочетание домашнего сметанного белого и шоколадного бисквита, а также нежного сметанного крема с кусочками ананаса сделает ваш праздник незабываемым.

Прага

Классический шоколадный бисквит на основе сметанного крема с ликерной пропиткой не оставит равнодушным даже самого искушенного ценителя вкуса «Прага». Вкус знакомый с детства.

Три шоколада

Знаменитый торт три шоколада мы создаем для истинных гурманов. Деликатная бисквитная основа переплетается с муссом на основе трех шоколадов (белого, молочного и горького). Порадуйте своих близких очень вкусным тортом.

Крем и мед

Данная начинка прекрасна, нежна и пикантна, поскольку сделана нашими мастерами с огромной любовью! Начинка на основе медовых коржей в сочетании со сметанным кремом даст Вам ощущение непередаваемого блаженства и любви…

Чизкейк

Для приготовления этого сырного десерта мы используем сырье премиум класса. Восхитительный мусс на основе сыра Филадельфия прослоен воздушным бисквитом. Однажды попробовав этот десерт, Вы непременно захотите придти к нам снова.

Сливочно-фруктовая

Классическая фруктовая начинка предлагает удивительно мягкий букет вкусовых ощущений с тонким ароматом и нежным оттенком. Наши мастера умеют таким образом объединить сливочный и клубничный мусс, а также классический бисквит, что вкус торта запомнится вам надолго.

Йогуртовый с вишней

Не стоит себе отказывать в десерте, даже если Вы следите за своей фигурой. Легкая начинка на основе йогуртового и вишневого мусса обрадует Вас своим вкусом и не отразится на весе.

Королевское безе

Отличное сочетание песочных коржей на мёде. Сливочно-заварным кремом с орехами и прослойкой из воздушного Безе, предаст Вам ощущения праздника.

Банановый рай

Шоколадный бисквит на основе сметаны, который прослаивается сливочным кремом, а затем покрывается легким изысканным чизкейком. Поверх чизкейка идет прослойка из свежих бананов, которые в свою очередь, обливаются нежным шоколадом.Попробовав такой необыкновенный вкус, сразу ощущаешь рай, банановый рай.

Манго-малина

Экзотическое сочетание нежного шоколада и двух легких муссов натурального манго и спелой малины по достоинству оценят Ваши родные и гости.

Диетическая с клубникой

Полностью вегетарианская начинка (постная, диетическая, фитнес-начинка) Восхитительно вкусная постная начинка на основе бананового хлеба и клубничного конфитюра. Она порадует как детей, так и взрослых своим удивительным вкусом и необычной нежной текстурой!

«Кофе&Солёная карамель»

Воздушный шоколадный бисквит, орехи кешью на карамеле с добавлением морской соли и кофейный мусс.

Постный «Орандж&Кейк»

Постный, ароматный, пышный бисквит с нежным заварным манным кремом на натуральном апельсиновом соке - придаст вам витаминный заряд и море удовольствий.

«Веган&Кейк»

Основа шпинатный бисквит, диетический мусс с прослойкой из малинового пюре и профитроль с пралине из фисташки.

Муссовый торт "Клубничный мохито" – HomeBaked

Пусть погода за окном совсем не располагает, давайте настраиваться на летнюю волну! Сочные фрукты, освежающие коктейли, знойные деньки — все это впереди и совсем скоро! А сейчас предлагаем вам приготовить освежающий муссовый торт по рецепту Евгении Шуриги. Сочная клубника, лайм и мята — это беспроигрышное сочетание. Еще одна фишка этого торта — бисквит франжипан. Он готовится на основе миндальной муки, и его тяжело назвать полноценным бисквитом. Очень часто франжипан используют в качестве начинки в тартах, да и сам по себе он невероятно вкусный!

Состав:

  • Мусс сливочный
  • Конфи клубника
  • Желе лайм/мята
  • Миндальный франжипан

Декор:

Шоколадный велюр

Ингредиенты и процесс:

Миндальный франжипан

  • Миндальная мука 70 гр.
  • Сливочное масло 70 гр.
  • Сахар 70 гр.
  • Яйца 80 гр.

Шаг 1. Духовку разогреть до 180′.

Шаг 2. Сливочное масло, сахар и миндальную муку тщательно взбить миксером. Добавить яйца и еще раз хорошо все взбить (минут 5-7). Масса должна получиться светлой и довольно плотной. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 10-12 минут.

Конфи клубника

  • Клубника 300 гр.
  • Сахар 70 гр.
  • Желатин 10 гр.
  • Крахмал кукурузный 12 гр.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Клубнику складываем в сотейник, пюрируем, добавляем сахар, ставим на средний огонь. Нагреваем до растворения сахара, периодически помешивая. Добавляем крахмал, держим на огне еще полминуты.

Шаг 3. Снимаем с огня, ждем пару минут, вводим желатин, хорошо перемешиваем и пробиваем погружным блендером. Остужаем и переливаем через сито в форму. Ставим в морозилку.

В то время как конфи застывает, готовим желе.

Желе лайм/мята

  • Сок лайма 70 гр. (у меня ушло 2 шт.)
  • Сахар 70 гр.
  • Мята 2 веточки
  • Желатин 7 гр.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Сок лайма, сахар и мяту складываем в сотейник, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. Достаем веточки мяты, немного подогреваем (не выше 85′), вводим желатин.

Шаг 3. Остывшую массу выливаем поверх клубничного конфи, ставим в морозилку до полного застывания обеих начинок.

Сливочный мусс

  • Шоколад белый 100 гр.
  • Сливки 35% 250 гр. + 50 гр.
  • Молоко 120 гр.
  • Маскарпоне 250 гр.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Сахар 40 гр.
  • Желатин 10 гр.

Маскарпоне лучше и равномернее вмешается в мусс в том случае, если он будет комнатной температуры, поэтому его лучше достать из холодильника за пару часов до начала работы, либо можно его аккуратно подогреть на водяной бане.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Яичные желтки слегка взбиваем с сахаром венчиком.

Шаг 3. Молоко и сливки (50 гр.) доводим до кипения, но не кипятим. Аккуратно тонкой струйкой выливаем его на желтки, непрерывно мешая.

Шаг 4. Яичную смесь переливаем в сотейник и, постоянно мешая венчиком, нагреваем до 85′.

Шаг 5. Снимаем с огня, вводим желатин и выливаем на подготовленный белый шоколад. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 6. Холодные сливки (250 гр.) взбиваем до полувзбитого состояния. Добавляем Маскарпоне, тщательно перемешиваем.

Шаг 7. Частями вводим шоколадную массу, каждый раз аккуратно и тщательно перемешивая.

Велюр

  • Шоколад белый 70 гр.
  • Какао масло 70 гр.
  • Краситель

Шаг 1. Шоколад и какао масло растопить отдельно друг от друга, смешать в чаше краскопульта.

Шаг 2. Добавить краситель желаемого цвета, пробить блендером до однородности.

Шаг 3. Наносить на ледяной торт при температуре смеси 35′-40′.

Сборка:

Шаг 1. На дно силиконовой формы или подготовленного кольца выливаем 1/3 мусса.

Шаг 2. Сверху кладем ледяную начинку и выливаем оставшийся мусс.

Шаг 3. Поверх укладываем франжипан, слегка вдавливая его в мусс, и отправляем в морозильную камеру до полного застывания (10-12 часов).

Декорирование:

Полностью застывший торт достаем из морозильной камеры, извлекаем из формы, покрываем велюром, декорируем. Убираем в холодильник на 5 часов до размораживания.

фото Евгении Шуриги

Торты с клубникой на заказ в Москве, заказать торт по низкой цене

Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ - разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН - тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА - малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ - лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС - сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА - оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО - один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС - один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ - один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО - воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ - это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ - несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ - рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами - банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ - традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ - слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ - слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК - знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН - настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК - кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ - несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ - несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО - несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ - несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ - несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ - слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД - легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгКоролевский ( маковый бисквит с вишневой пропиткой сливочным кремом и вишней) +0.0 руб/кг

Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ - разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН - тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА - малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ - лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС - сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА - оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО - один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС - один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ - один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО - воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ - это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ - несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ - рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами - банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ - традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ - слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ - слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК - знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН - настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК - кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ - несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ - несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО - несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ - несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ - несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ - слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД - легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгКоролевский ( маковый бисквит с вишневой пропиткой сливочным кремом и вишней) +0.0 руб/кг

Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ - разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН - тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА - малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ - лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС - сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА - оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО - один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС - один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ - один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО - воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ - это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ - несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ - рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами - банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ - традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ - слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ - слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК - знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН - настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК - кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ - несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ - несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО - несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ - несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ - несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ - слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД - легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгКоролевский ( маковый бисквит с вишневой пропиткой сливочным кремом и вишней) +0.0 руб/кг

Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ - разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН - тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА - малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ - лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС - сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА - оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО - один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС - один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ - один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО - воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ - это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ - несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ - рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами - банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ - традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ - слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ - слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК - знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН - настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК - кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ - несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ - несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО - несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ - несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ - несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ - слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД - легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгКоролевский ( маковый бисквит с вишневой пропиткой сливочным кремом и вишней) +0.0 руб/кг

Творожный торт с клубникой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Этот торт — из португальской кухни, он получается очень нежным, творожным и с замечательным ягодно-клубничным вкусом. Клубнику лучше использовать свежую, но можно делать и с замороженной, если не сезон.

Творожный торт с клубникой (этап 1)

Яичный желток 6 шт.


Желтки отделить от белков, смешать с размягченным сливочным маслом, растертым с сахаром.


Творожный торт с клубникой (этап 2)

Творог 5-9% жирности 1000 г

Добавить творог (если он слишком сухой или комковатый, его можно протереть через сито, но я этого не делала, т.к. нравится чувствовать структуру продукта), смешать до однородной массы.


Творожный торт с клубникой (этап 3)

Манка, манная крупа 150 г


Манную крупу прогреть в сковороде до золотистого цвета и тоже положить в творожную смесь.


Творожный торт с клубникой (этап 4)


Белки взбить с щепоткой соли в густую пену.


Творожный торт с клубникой (этап 5)



Аккуратно перемешать творожное тесто с белками до однородной массы.


Творожный торт с клубникой (этап 6)



Из получившегося теста испечь 2 одинаковых коржа (печь при температуре 180-190 градусов Цельсия в течение 40-50 минут). Охладить.


Творожный торт с клубникой (этап 7)

Сливки 30-33% 150 мл
Сахарная пудра 50 г

Приготовить крем. Для этого хорошо взбить холодные сливки с сахарной пудрой и добавить туда мелко нарезанную или растертую в пюре клубнику. Несколько штук оставьте для украшения.


Творожный торт с клубникой (этап 8)


Половиной крема намазать нижний корж, аккуратно положить сверху второй и покрыть его оставшимся кремом. Сверху украсить клубничками.



Домашний клубничный торт | Пристрастие Салли к выпечке

Что отличает этот клубничный торт от других? Уменьшите количество свежего клубничного пюре и добавьте его в лучшее белое тесто для торта.

Этот клубничный торт меня просто поразил. После нескольких лет изготовления посредственных клубничных пирожных с нуля мои ожидания были довольно низкими. Пришло время попробовать свои силы на пробу. Откусить первую вилку пастельно-розового цвета было моментом истины…

Я плакал от радости.Или это были настоящие слезы из-за того, что я просто испачкала каждое блюдо тестированием рецептов клубничного торта?

Приступим к делу. Смотрите, как я делаю рецепт ниже:

Мне сложно добавить в торт настоящий клубничный аромат без костыля из поддельного клубничного ароматизатора. Моей целью было создать слоеный клубничный торт, полностью сделанный из настоящей клубники . Мы говорим о клубнике внутри торта и в глазури.С помощью сублимированной клубники я взялась за глазурь из клубники. Я расскажу об этом ниже. А клубничный торт? С точки зрения вкуса и текстуры вещи всегда были довольно тусклыми.

Проблемы с клубничным тортом

  • Измельчить клубнику и превратить в тесто для торта работает, но тогда вы просто едите ванильный пирог с кусочками клубники.
  • Пюре из клубники и складывание в тесто для торта имеет потенциал, но текстура всегда блеклая.Слишком много жидкости. Как насчет того, чтобы добавить больше муки, чтобы восполнить эту жидкость? Тогда ваш торт получился слишком плотным. И аромата всегда не хватает.
  • Клубничное варенье подойдет, но я предпочитаю начинать с настоящей клубники.

Итак, как мы можем упаковать настоящий клубничный аромат в тесто для торта , не добавляя слишком много жидкости ? УМЕНЬШИТЕ КЛУБНИКУ. Ding ding ding! У нас есть победитель.

Как упаковать НАСТОЯЩИЙ клубничный вкус в торт

  1. Пюре из свежей клубники.
  2. Убавить огонь на плите.
  3. Дать остыть.
  4. Вмешать в тесто для торта.

Пюре 1 фунт рубиново-красной клубники. Вам понадобится кухонный комбайн или блендер для этого и еще раз, когда вы будете делать глазурь.

Возьмите клубничное пюре и убавьте его на плите. Здесь, друзья мои, - это то место, где происходит вся магия . Как я уже упоминал выше, вам нужно много концентрированного аромата в небольшом количестве жидкости.

Вы начнете с 1 стакана ярко-розового пюре и уменьшите его до 1/2 стакана. Через 30 минут он станет очень густым и очень красным. Добавьте этот густой и высококонцентрированный клубничный аромат в тесто для торта вместо более жидкого клубничного пюре.

Измельченное клубничное пюре войдет в тесто для торта. Семечки предварительно процеживать не нужно - они исчезают при выпекании коржа. Поскольку измельченное клубничное пюре необходимо полностью остыть, я предлагаю начать накануне.Просто оставьте клубничное пюре в холодильнике на ночь и сделайте тесто для торта на следующий день.

Тесто для торта с клубникой

Тесто для торта начинается с моего белого торта. Этот торт со вкусом ванили оказался лучшей отправной точкой для клубничного торта. Я сохранил большую часть рецепта, но удалил некоторые влажные ингредиенты, чтобы освободить место для 1/2 стакана измельченной клубники. Пирог легкий, упругий, мягкий, пушистый.

Измельченное клубничное пюре придаст тесту пастельно-розовый оттенок, и, если хотите, вы можете добавить небольшую каплю розового или красного пищевого красителя, чтобы сделать этот оттенок ярче.Не обязательно, конечно. (Я добавил крошечную каплю.) Ожидайте бархатистого и слегка густого теста для торта.

  • Без искусственного клубничного вкуса.
  • Ничего из коробки.
  • Просто чистая клубника.

Клубничная глазурь

Вы можете почувствовать аромат свежей клубники в выпеченном пироге, но он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО раскрывается, когда вы смешиваете его с клубничной глазурью. Как клубничный пирог, клубничная глазурь всегда оставляла меня немного побежденным.Свежая клубника была проблемой. Глазурь всегда будет свертываться от добавленной влаги. И никакое количество свежей клубники не могло дать мне клубничного вкуса, которого я так жаждал. Вместо того, чтобы довольствоваться искусственным клубничным вкусом, я воспользовался трюком из Sally’s Candy Addiction : клубничная пыль! Возьмите сублимированную клубнику, измельчите ее и бросьте в глазурь.

(На самом деле я добавил лиофилизированную клубнику в тесто для торта в качестве одного из моих тестовых рецептов. Это было ужасное решение и грандиозный провал.Торт был ужасным. Текстура, вкус и внешний вид. Просто нет. Но замороженная соломка - ДА для глазури!)

  • Где купить сублимированную клубнику? Они встречаются чаще, чем вы думаете. Я всегда нахожу сублимированную клубнику в своем обычном продуктовом магазине в ряду с сухофруктами. Их носят Wegmans, Giant, Trader Joe’s, Whole Foods, Amazon и Target.

Вместо более густого клубничного сливочного крема я использовал свой рецепт глазури из шелковистого сливочного сыра.Бросили лиофилизированную клубничную «пыль» и молоко и оставили с такой розовой глазурью, что Барби позавидовала бы!

Давайте рассмотрим

Уловки домашнего клубничного торта и глазури из настоящей клубники? (1) измельченное клубничное пюре в тесте для торта и (2) лиофилизированная клубника в глазури. Удачной выпечки!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечко

Описание

Что отличает этот клубничный торт от других? Уменьшите количество свежего клубничного пюре и добавьте его в лучшее белое тесто для торта.


  • 2 и 1/2 стакана (263 г) просеянной муки для выпечки (выровненной ложкой) *
  • 2 чайные ложки разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соль
  • 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
  • 5 крупных яичных белков , комнатной температуры
  • 1/3 стакана (75 г) сметана или простой йогурт комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры *
  • 1/2 стакана клубничное пюре с уменьшенным содержанием (см. Примечание) *
  • дополнительно: 1-2 капли красного или розового пищевого красителя

Глазурь с клубнично-сливочным сыром

  • 1 стакан (около 25 г) сублимированной клубники *
  • один блок 8 унций жирный сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
  • 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 3 стакана (360г) кондитерского сахара
  • 1-2 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

  1. Сделайте измельченное клубничное пюре и дайте ему полностью остыть.Смотрите примечание. Вы можете сделать это на несколько дней раньше и хранить накрытым в холодильнике или крышке и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте разморозьте.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой две 9-дюймовые формы для выпечки.
  3. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  4. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной массы и взбейте примерно 2 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Взбейте яичные белки на высокой скорости примерно 2 минуты, пока они не смешаются. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко * только * до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Добавьте половину стакана клубничного пюре с уменьшенным содержанием венчика, убедившись, что на дне миски нет комков.Тесто будет немного густым. При желании добавьте пищевой краситель. (Я использую 1 маленькую каплю.)
  5. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 24-25 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
  6. Приготовьте глазурь: С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите сублимированную клубнику в порошкообразную крошку.У вас должно получиться около 1/2 стакана крошек. Отложите в сторону. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости, пока он не станет полностью однородным и кремообразным. Взбейте масло до однородного состояния. Добавьте кондитерский сахар, клубничную пудру, 1 столовую ложку молока и ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости до однородной консистенции. При желании добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить его. Попробуйте, затем при необходимости добавьте щепотку соли.Получится примерно 3 стакана глазури.
  7. Собрать и заморозить: Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте тонкий слой тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Перед нарезкой поставьте в холодильник не менее 45 минут. Это помогает пирогу сохранять форму при нарезке - он может немного развалиться, не оставив времени в холодильнике.
  8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Подожгите его при комнатной температуре, чтобы он немного смягчился, в течение 10 минут перед сборкой и глазурью. Замороженный торт или незамороженные коржи можно заморозить до 2 месяцев-3.Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
  2. Мука для торта: Муку для торта просейте перед измерением. Я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте муку для торта. Его продают рядом с универсальной мукой в ​​проходе для выпечки. И вы много используете его в моих рецептах! В крайнем случае, вы можете использовать этот домашний заменитель муки для торта.
  3. Цельное молоко: При необходимости пахта работает вместо него. Я не рекомендую молоко с низким содержанием жира.
  4. Где купить сублимированную клубнику? Я всегда нахожу их в своем обычном продуктовом магазине в проходе с сухофруктами.Их носят Wegmans, Giant, Trader Joe’s и Target. Не спускайте глаз с глаз - они встречаются чаще, чем вы думаете! Не используйте жевательную или жевательную сушеную клубнику. Вам понадобится замороженная клубника, измельченная в порошок. Если их нигде нет, просто не кладите их в глазурь и добавьте еще 1/2 стакана кондитерского сахара.
  5. Разбавленное клубничное пюре: пюре 1 фунт промытой и очищенной от шелухи клубники. У вас должно быть чуть больше 1 чашки. Время от времени помешивая, тушите пюре на слабом или среднем огне, пока у вас не останется 1/2 стакана или чуть более 1/2 стакана.Это занимает не менее 25-35 минут, но может занять больше времени, в зависимости от вашей сковороды или от того, насколько сочной была клубника. * Не добавляйте сахар или что-либо еще в пюре или разбавленное пюре - это просто чистая клубника. Я всегда делаю разбавленное пюре накануне, чтобы у него было достаточно времени, чтобы остыть. Накрываю и ставлю в холодильник на ночь. Добавьте 1/2 стакана в торт. Дайте полностью остыть перед использованием в тесте для торта. Перед добавлением теста убедитесь, что оно комнатной температуры. Вы можете приготовить уменьшенное пюре заранее и заморозить на срок до 3 месяцев.Разморозить, довести до комнатной температуры, затем использовать в рецепте. Выбросьте все остатки еды или ложкой на мороженое / йогурт / добавьте в смузи. Ням! Вы можете использовать замороженных ягод клубники , но их разморозка займет больше времени, даже если вы сначала их разморозите.
  6. Торт 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму 9 × 13 дюймов и выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  7. Кексов: Заполните формы для кексов на 2/3 жидким тестом.Выпекать 20-22 минуты. На 2 и 1/2 дюжины кексов. Для 14-15 кексов воспользуйтесь моим рецептом клубничных кексов, который адаптирован из этого клубничного торта.
  8. Пищевой краситель: При желании можно добавить 1-2 маленькие капли розового или красного пищевого красителя для получения красивого розового оттенка испеченному пирогу. Я добавляю 1 маленькую каплю розового гелевого пищевого красителя.
  9. Без сливочного сыра в глазури: Если вы не хотите использовать сливочный сыр в глазури, воспользуйтесь моим рецептом сливочного крема с клубникой.Вам будет достаточно для тонкого слоя глазури, но вы можете в 1,5 раза увеличить рецепт для более толстого слоя.

Ключевые слова: клубника, розовая

Домашний клубничный торт | Пристрастие Салли к выпечке

Что отличает этот клубничный торт от других? Уменьшите количество свежего клубничного пюре и добавьте его в лучшее белое тесто для торта.

Этот клубничный торт меня просто поразил.После нескольких лет изготовления посредственных клубничных пирожных с нуля мои ожидания были довольно низкими. Пришло время попробовать свои силы на пробу. Откусить первую вилку пастельно-розового цвета было моментом истины…

Я плакал от радости. Или это были настоящие слезы из-за того, что я просто испачкала каждое блюдо тестированием рецептов клубничного торта?

Приступим к делу. Смотрите, как я делаю рецепт ниже:

Мне сложно добавить в торт настоящий клубничный аромат без костыля из поддельного клубничного ароматизатора.Моей целью было создать слоеный клубничный торт, полностью сделанный из настоящей клубники . Мы говорим о клубнике внутри торта и в глазури. С помощью сублимированной клубники я взялась за глазурь из клубники. Я расскажу об этом ниже. А клубничный торт? С точки зрения вкуса и текстуры вещи всегда были довольно тусклыми.

Проблемы с клубничным тортом

  • Измельчить клубнику и превратить в тесто для торта работает, но тогда вы просто едите ванильный пирог с кусочками клубники.
  • Пюре из клубники и складывание в тесто для торта имеет потенциал, но текстура всегда блеклая. Слишком много жидкости. Как насчет того, чтобы добавить больше муки, чтобы восполнить эту жидкость? Тогда ваш торт получился слишком плотным. И аромата всегда не хватает.
  • Клубничное варенье подойдет, но я предпочитаю начинать с настоящей клубники.

Итак, как мы можем упаковать настоящий клубничный аромат в тесто для торта , не добавляя слишком много жидкости ? УМЕНЬШИТЕ КЛУБНИКУ.Ding ding ding! У нас есть победитель.

Как упаковать НАСТОЯЩИЙ клубничный вкус в торт

  1. Пюре из свежей клубники.
  2. Убавить огонь на плите.
  3. Дать остыть.
  4. Вмешать в тесто для торта.

Пюре 1 фунт рубиново-красной клубники. Вам понадобится кухонный комбайн или блендер для этого и еще раз, когда вы будете делать глазурь.

Возьмите клубничное пюре и убавьте его на плите. Здесь, друзья мои, - это то место, где происходит вся магия .Как я уже упоминал выше, вам нужно много концентрированного аромата в небольшом количестве жидкости.

Вы начнете с 1 стакана ярко-розового пюре и уменьшите его до 1/2 стакана. Через 30 минут он станет очень густым и очень красным. Добавьте этот густой и высококонцентрированный клубничный аромат в тесто для торта вместо более жидкого клубничного пюре.

Измельченное клубничное пюре войдет в тесто для торта. Семечки предварительно процеживать не нужно - они исчезают при выпекании коржа.Поскольку измельченное клубничное пюре необходимо полностью остыть, я предлагаю начать накануне. Просто оставьте клубничное пюре в холодильнике на ночь и сделайте тесто для торта на следующий день.

Тесто для торта с клубникой

Тесто для торта начинается с моего белого торта. Этот торт со вкусом ванили оказался лучшей отправной точкой для клубничного торта. Я сохранил большую часть рецепта, но удалил некоторые влажные ингредиенты, чтобы освободить место для 1/2 стакана измельченной клубники.Пирог легкий, упругий, мягкий, пушистый.

Измельченное клубничное пюре придаст тесту пастельно-розовый оттенок, и, если хотите, вы можете добавить небольшую каплю розового или красного пищевого красителя, чтобы сделать этот оттенок ярче. Не обязательно, конечно. (Я добавил крошечную каплю.) Ожидайте бархатистого и слегка густого теста для торта.

  • Без искусственного клубничного вкуса.
  • Ничего из коробки.
  • Просто чистая клубника.

Клубничная глазурь

Вы можете почувствовать аромат свежей клубники в выпеченном пироге, но он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО раскрывается, когда вы смешиваете его с клубничной глазурью.Как клубничный пирог, клубничная глазурь всегда оставляла меня немного побежденным. Свежая клубника была проблемой. Глазурь всегда будет свертываться от добавленной влаги. И никакое количество свежей клубники не могло дать мне клубничного вкуса, которого я так жаждал. Вместо того, чтобы довольствоваться искусственным клубничным вкусом, я воспользовался трюком из Sally’s Candy Addiction : клубничная пыль! Возьмите сублимированную клубнику, измельчите ее и бросьте в глазурь.

(На самом деле я добавил сублимированную клубнику в тесто для торта в качестве одного из своих тестовых рецептов.Это было ужасное решение и грандиозный провал. Торт был ужасным. Текстура, вкус и внешний вид. Просто нет. Но замороженная соломка - ДА для глазури!)

  • Где купить сублимированную клубнику? Они встречаются чаще, чем вы думаете. Я всегда нахожу сублимированную клубнику в своем обычном продуктовом магазине в ряду с сухофруктами. Их носят Wegmans, Giant, Trader Joe’s, Whole Foods, Amazon и Target.

Вместо более густого клубничного сливочного крема я использовал свой рецепт глазури из шелковистого сливочного сыра.Бросили лиофилизированную клубничную «пыль» и молоко и оставили с такой розовой глазурью, что Барби позавидовала бы!

Давайте рассмотрим

Уловки домашнего клубничного торта и глазури из настоящей клубники? (1) измельченное клубничное пюре в тесте для торта и (2) лиофилизированная клубника в глазури. Удачной выпечки!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечко

Описание

Что отличает этот клубничный торт от других? Уменьшите количество свежего клубничного пюре и добавьте его в лучшее белое тесто для торта.


  • 2 и 1/2 стакана (263 г) просеянной муки для выпечки (выровненной ложкой) *
  • 2 чайные ложки разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соль
  • 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
  • 5 крупных яичных белков , комнатной температуры
  • 1/3 стакана (75 г) сметана или простой йогурт комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры *
  • 1/2 стакана клубничное пюре с уменьшенным содержанием (см. Примечание) *
  • дополнительно: 1-2 капли красного или розового пищевого красителя

Глазурь с клубнично-сливочным сыром

  • 1 стакан (около 25 г) сублимированной клубники *
  • один блок 8 унций жирный сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
  • 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 3 стакана (360г) кондитерского сахара
  • 1-2 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

  1. Сделайте измельченное клубничное пюре и дайте ему полностью остыть.Смотрите примечание. Вы можете сделать это на несколько дней раньше и хранить накрытым в холодильнике или крышке и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте разморозьте.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой две 9-дюймовые формы для выпечки.
  3. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  4. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной массы и взбейте примерно 2 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Взбейте яичные белки на высокой скорости примерно 2 минуты, пока они не смешаются. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко * только * до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Добавьте половину стакана клубничного пюре с уменьшенным содержанием венчика, убедившись, что на дне миски нет комков.Тесто будет немного густым. При желании добавьте пищевой краситель. (Я использую 1 маленькую каплю.)
  5. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 24-25 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
  6. Приготовьте глазурь: С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите сублимированную клубнику в порошкообразную крошку.У вас должно получиться около 1/2 стакана крошек. Отложите в сторону. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости, пока он не станет полностью однородным и кремообразным. Взбейте масло до однородного состояния. Добавьте кондитерский сахар, клубничную пудру, 1 столовую ложку молока и ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости до однородной консистенции. При желании добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить его. Попробуйте, затем при необходимости добавьте щепотку соли.Получится примерно 3 стакана глазури.
  7. Собрать и заморозить: Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте тонкий слой тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Перед нарезкой поставьте в холодильник не менее 45 минут. Это помогает пирогу сохранять форму при нарезке - он может немного развалиться, не оставив времени в холодильнике.
  8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Подожгите его при комнатной температуре, чтобы он немного смягчился, в течение 10 минут перед сборкой и глазурью. Замороженный торт или незамороженные коржи можно заморозить до 2 месяцев-3.Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
  2. Мука для торта: Муку для торта просейте перед измерением. Я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте муку для торта. Его продают рядом с универсальной мукой в ​​проходе для выпечки. И вы много используете его в моих рецептах! В крайнем случае, вы можете использовать этот домашний заменитель муки для торта.
  3. Цельное молоко: При необходимости пахта работает вместо него. Я не рекомендую молоко с низким содержанием жира.
  4. Где купить сублимированную клубнику? Я всегда нахожу их в своем обычном продуктовом магазине в проходе с сухофруктами.Их носят Wegmans, Giant, Trader Joe’s и Target. Не спускайте глаз с глаз - они встречаются чаще, чем вы думаете! Не используйте жевательную или жевательную сушеную клубнику. Вам понадобится замороженная клубника, измельченная в порошок. Если их нигде нет, просто не кладите их в глазурь и добавьте еще 1/2 стакана кондитерского сахара.
  5. Разбавленное клубничное пюре: пюре 1 фунт промытой и очищенной от шелухи клубники. У вас должно быть чуть больше 1 чашки. Время от времени помешивая, тушите пюре на слабом или среднем огне, пока у вас не останется 1/2 стакана или чуть более 1/2 стакана.Это занимает не менее 25-35 минут, но может занять больше времени, в зависимости от вашей сковороды или от того, насколько сочной была клубника. * Не добавляйте сахар или что-либо еще в пюре или разбавленное пюре - это просто чистая клубника. Я всегда делаю разбавленное пюре накануне, чтобы у него было достаточно времени, чтобы остыть. Накрываю и ставлю в холодильник на ночь. Добавьте 1/2 стакана в торт. Дайте полностью остыть перед использованием в тесте для торта. Перед добавлением теста убедитесь, что оно комнатной температуры. Вы можете приготовить уменьшенное пюре заранее и заморозить на срок до 3 месяцев.Разморозить, довести до комнатной температуры, затем использовать в рецепте. Выбросьте все остатки еды или ложкой на мороженое / йогурт / добавьте в смузи. Ням! Вы можете использовать замороженных ягод клубники , но их разморозка займет больше времени, даже если вы сначала их разморозите.
  6. Торт 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму 9 × 13 дюймов и выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  7. Кексов: Заполните формы для кексов на 2/3 жидким тестом.Выпекать 20-22 минуты. На 2 и 1/2 дюжины кексов. Для 14-15 кексов воспользуйтесь моим рецептом клубничных кексов, который адаптирован из этого клубничного торта.
  8. Пищевой краситель: При желании можно добавить 1-2 маленькие капли розового или красного пищевого красителя для получения красивого розового оттенка испеченному пирогу. Я добавляю 1 маленькую каплю розового гелевого пищевого красителя.
  9. Без сливочного сыра в глазури: Если вы не хотите использовать сливочный сыр в глазури, воспользуйтесь моим рецептом сливочного крема с клубникой.Вам будет достаточно для тонкого слоя глазури, но вы можете в 1,5 раза увеличить рецепт для более толстого слоя.

Ключевые слова: клубника, розовая

ЛУЧШАЯ глазурь со сливочным кремом и клубникой

Позвольте мне научить вас, как приготовить глазурь из клубничного масла с натуральным вкусом (и цветную) . Секрет в том, чтобы заменить сахар некоторых кондитеров сушеной клубникой. Просто измельчите сублимированную клубнику в порошок с помощью кухонного комбайна.Этот клубничный масляный крем очень нежный и нежный с интенсивным клубничным вкусом.

Давайте поговорим о том, как приготовить ЛУЧШУЮ кремовую глазурь из клубники.

Клубничная глазурь всегда оставляла меня немного побежденным. Проблема в том, что я всегда старался приготовить его из свежей клубники. Я нарезал их, даже немного промокнул, а затем бросил в ванильную глазурь. Масляный крем мгновенно свертывается из-за избытка влаги.Вместо того чтобы полагаться на искусственный клубничный ароматизатор, я воспользовался трюком, которому научился при написании своей поваренной книги Sally’s Candy Addiction . Используйте клубничную пыль!

В этой кулинарной книге есть рецепт клубнично-масляных конфет - на самом деле это те конфеты в розовую полоску, которые вы видите на обложке. Начинка кремовая и гладкая, с большим количеством концентрированного клубничного вкуса, который, как вы уже догадались, сделан из сублимированной клубники. Я решил приготовить настоящую клубничную глазурь точно так же.

Как приготовить глазурь из клубничного сливочного крема: краткое видеоурок


Глазурь со сливочным кремом и клубникой

  1. Сублимированная клубника: Измельчите их в мелкий порошок с помощью кухонного комбайна или блендера. Хотите приготовить малиновый масляный крем? Вместо этого используйте сублимированную малину.
  2. Несоленое масло: Начните со сливочного масла комнатной температуры.Сливочное масло комнатной температуры круче, чем вы думаете. Если масло слишком теплое, глазурь будет жирной на вкус.
  3. Кондитерский сахар: Кондитерский сахар составляет основную массу этой глазури, подслащивая ее и связывая ингредиенты вместе.
  4. Густые сливки или молоко: Жидкость разжижает и придает кремовость глазури. Можно использовать жирные сливки или молоко. Половина тоже работает.
  5. Экстракт ванили: Экстракт ванили придает невероятный аромат.
  6. Соль: Щепотка соли нейтрализует всю сладость.

Совет пекаря: Не используйте «сушеную клубнику», которая похожа на изюм, курагу и сушеный ананас. Они имеют липкую консистенцию и не измельчаются в порошок. Вам нужна сублимированная клубника, из которой удалена вся влага. Это клубника, которую можно найти в коробках из-под хлопьев.

Где я могу купить сублимированную клубнику?

Их можно найти чаще, чем вы думаете.Я всегда нахожу сублимированную клубнику в своем обычном продуктовом магазине в ряду с сухофруктами. Их носят Wegmans, Giant, Trader Joe’s, Whole Foods, Amazon и Target.


Какой вкус лучше всего с клубничной глазурью?

Возможности безграничны.

Или вы можете добавить немного белого шоколада, как я делаю с этими клубничными кексами из белого шоколада, или превратить его в сливочно-масляный крем, как я делаю с клубничным пирогом.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечко

Описание

Домашняя глазурь из клубники с настоящим, натуральным клубничным вкусом!


  • 1 стакан (около 25 г) сублимированной клубники
  • 1 чашка (235 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 4 стакана (480 г) кондитерского сахара
  • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок или цельного молока , при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

  1. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите сублимированную клубнику в порошкообразную крошку.У вас должно получиться около 1/2 стакана. Отложите в сторону.
  2. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте масло на средней или высокой скорости до кремообразного состояния около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, клубничную пудру, сливки / молоко и ваниль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Вкус. При желании добавьте еще 1-2 столовых ложки жирных сливок / молока, чтобы они стали жидкими. (Обычно я добавляю как минимум еще одну штуку.) Добавьте щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
  3. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной. После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь. (В холодильнике застывает.)

Банкноты

  1. Густые сливки: Густые сливки дают очень кремовую глазурь, но также подойдет цельное молоко или даже половинки.В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но глазурь не такая кремовая.
  2. Количество: Этого рецепта достаточно, чтобы заморозить 12-18 кексов или сделать тонкий слой на четверть-листовом торте размером 9 × 13 дюймов. В 1,5 раза больше рецепта двухслойного торта. (Удвоить рецепт было бы слишком много.)

Ключевые слова: глазурь клубничная, глазурь

Кексы с клубникой из белого шоколада | Пристрастие Салли к выпечке

Адаптированные из ванильных кексов и клубничного торта, эти кексы из белого шоколада и клубники сочетают в себе сливочный белый шоколад, настоящую клубнику, и пушистых кексов.Сокращенное количество клубничного пюре и лиофилизированная клубника - вот секрет настоящего клубничного вкуса.

Клубничный торт, созданный с нуля, оставил меня побежденным по двум основным причинам:

  1. Клубничный вкус обычно тусклый.
  2. Текстура слишком влажная от клубники.

Клубничные торты обычно используют искусственные ароматизаторы. Моей целью было приготовить мягкий и влажный клубничный торт из настоящей клубники .Наконец-то я выпекла клубничный торт. Вы попробовали рецепт, и он вам тоже понравился. После того, как вы испекли его на собственной кухне, вы сказали мне, что торт «невероятный», «феноменальный» и «как будто кто-то взял клубничное мороженое Брейерса и положил его в торт».

Это один из лучших тортов, которые я когда-либо готовил, и теперь пришло время превратить его в кексы.

Видеоурок: как приготовить кексы из белого шоколада и клубники

Чтобы сделать клубничные кексы особенными, посыпьте их глазурью из белого шоколада и клубники из чистого белого шоколада и сублимированной клубники.Я признаю, что у кексов нет суперсильного клубничного вкуса - вы его почувствуете, но он действительно проявляется в сочетании с нашей клубничной глазурью.

Но прежде чем мы перейдем к глазури, давайте пройдемся по кексам.

Клубничное пюре - секрет - это секрет

Секрет упаковки настоящего клубничного вкуса в тесто для торта без добавления слишком большого количества жидкости заключается в том, чтобы уменьшить количество клубники. Этот небольшой трюк полностью меняет правила игры и значительно улучшает как вкус, так и текстуру клубничного торта.Сегодня мы делаем то же самое, но в форме кекса.

Возьмите свежую клубнику, измельчите ее до состояния жидкости, затем убавьте пюре на плите примерно на 20 минут. Вы видите фото выше? Это сильно концентрированный чистый клубничный аромат, примерно 1/4 стакана клубничного пюре с пониженным содержанием жира. Читатели сказали, что после приготовления клубничного торта полезно приготовить клубничное пюре с пониженным содержанием жира накануне вечером, чтобы оно успело остыть.

Напоминаем: Если бы мы добавили клубничное пюре, не уменьшая его предварительно, это полностью испортило бы текстуру кекса, и клубничный вкус почти исчез бы.Уменьшение этого секрета.

Как приготовить кексы из белого шоколада и клубники

Этот рецепт адаптирован из моего клубничного торта, ванильных кексов и свежих клубничных кексов. Ингредиенты тщательно подобраны; каждый служит важной цели. Например, из муки для пирожных получаются воздушные кексы, яичные белки обеспечивают структуру, не утяжеляя мякиш, а сметана добавляет влагу. Молоко разжижает жидкое тесто, сливочное масло и сахар создают маслянистую основу, напоминающую торт, а клубничное пюре с уменьшенным содержанием добавок придает аромат.

Взбить тесто для кексов с клубникой миксером. Тесто для кексов получается гладким, кремообразным и умеренно густым. Сокращенное клубничное пюре делает его нежно-пастельно-розовым. Для более яркого цвета я предлагаю добавить пару капель розового или красного пищевого красителя. Я добавила 1 каплю гелевого пищевого красителя «пыльная роза».

Заполните вкладыши для кексов примерно на 2/3, чтобы они не переполнились.

Белая шоколадная глазурь с клубникой

Кексы из белого шоколада и клубники требуют лучшей глазури! И если эта глазурь такая же розовая, как жевательная резинка, как корвет Барби ... что ж, это даже лучше! Эта клубничная глазурь из белого шоколада адаптирована из моей простой клубничной глазури.Он сливочный, пышный и полностью наполнен ароматом настоящей клубники. Мы используем два специальных ингредиента:

  1. Сублимированная клубника: Как клубничный торт, клубничная глазурь меня разочаровывала, потому что (1) клубничная глазурь свернулась из-за добавленной влаги и (2) никакое количество свежей клубники не могло дать мне клубничный вкус, которого я так жаждал. Раствор - лиофилизированные ягоды. (Также раствор для малинового вкуса в нашем малиновом сахарном печенье!) Измельчите лиофилизированную клубнику в порошок и используйте вместо кондитерского сахара.Сублимированную клубнику можно найти в таких магазинах, как Wegmans, Giant, Trader Joe’s, Target, а также во многих других крупных продуктовых магазинах. Не спускайте глаз с глаз, потому что они встречаются чаще, чем вы думаете.
  2. Белый шоколад: Для получения нежно сливочного и бархатистого клубничного сливочного крема давайте добавим чистый белый шоколад. Возьмите плитку для выпечки из белого шоколада из прохода. Вообще-то два. Большинство из них продается как батончики по 4 унции, и вам понадобится 6 унций для глазури. (Возьмите лишние 2 унции для украшения.) Измельчить и растопить. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем смешайте с клубничной глазурью.

Помните лишние 2 унции белого шоколада? Растопите его и посыпьте свежей клубникой, чтобы завершить наши кексы с клубникой из белого шоколада. Так красиво, так просто, так клубнично!

Я использовал насадку Wilton 8B для глазури. Начните с центра кекса и закручивайте вверх.Обожаю этот наконечник трубопровода! Следите за канадской пекарней Jenna Rae Cakes в Instagram? Они вдохновили меня на украшение кексов!

Этот рецепт кекса определенно требует некоторых усилий, но хорошая новость в том, что вы можете начать практически все заранее. И отличная новость заключается в том, что результатом вашего тяжелого труда стали милые розовые кексы!

Другие рецепты с клубникой

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечко

Описание

Клубничные кексы из настоящей клубники и нулевого искусственного вкуса, покрытые сливочным кремом из белого шоколада и клубники!


  • 1 и 3/4 чашки (207 г) мука для выпечки (выровненная ложкой)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевая сода
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 3 яичные белки , при комнатной температуре
  • 1/4 стакана (60 г) сметана или простой йогурт комнатной температуры
  • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/3 стакана (80 мл) цельного молока , комнатной температуры
  • 1/4 стакана клубничное пюре с уменьшенным содержанием (см. Примечание) *
Глазурь из белого шоколада и клубники
  • 1 стакан (около 25 г) сублимированной клубники *
  • 1 стакан (230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 2 стакана (240 г) кондитерского сахара
  • 6 унций (170 г) белый шоколад , растопленный и слегка охлажденный (см. Примечание) *
  • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок , пополам или молока
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/8 чайной ложки соль
  • дополнительно: свежая клубника, покрытая 2 унциями растопленного белого шоколада

  1. Сделайте измельченное клубничное пюре и дайте ему полностью остыть.См. Примечание для инструкций.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выложите форму для кексов на противень на 12 чашек. Выстелите вторую сковороду 2–3 прокладками - по этому рецепту получается 14–15 кексов. Отложите в сторону.
  3. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  4. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до однородного состояния и взбейте примерно 2 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.Взбейте яичные белки на высокой скорости примерно 2 минуты, пока они не смешаются. Добавьте сметану и экстракт ванили. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте и смешайте молоко * только * до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Добавьте 1/4 стакана измельченного клубничного пюре, убедившись, что на дне миски нет комков. Тесто будет немного густым.
  5. Налейте тесто в лайнеры.Заполните только на 2/3, чтобы края не пригорали. Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Примерно для 35 мини-кексов, выпекать около 11-13 минут при той же температуре духовки.
  6. Дайте кексам полностью остыть перед замораживанием. Совет по экономии времени: когда кексы почти полностью остынут, растопите белый шоколад, использованный для глазури. Вы можете растопить его в пароварке или использовать микроволновую печь. Я растапливаю его в микроволновой печи с шагом 20 секунд, останавливаясь и помешивая после каждого.Дайте ему остыть в течение 15 минут, прежде чем использовать в качестве глазури на следующем этапе.
  7. Приготовьте глазурь: С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите сублимированную клубнику в порошкообразную крошку. У вас должно получиться около 1/2 стакана. Отложите в сторону. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте масло в течение 1 минуты на высокой скорости, пока оно не станет полностью однородным и кремообразным. Добавьте кондитерский сахар, клубничную пудру, растопленный и охлажденный белый шоколад, 2 столовые ложки жирных сливок, ванильный экстракт и соль и взбивайте на средней-высокой скорости до однородной консистенции.При желании добавьте еще 2 столовые ложки жирных сливок, чтобы они немного разбавились. Попробуйте, затем при желании добавьте еще щепотку соли.
  8. Заморозить кексы и подавать к столу. Я использовал трубку Wilton 8B и поместил клубнику в белом шоколаде в центре.
  9. Накройте крышкой и храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Я рекомендую приготовить клубничное пюре с пониженным содержанием жира, как указано в примечании к рецепту, за 1 день до времени, чтобы оно могло остыть.Кексы можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Глазурь также можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до использования. Замороженные или незамороженные кексы можно хранить до 2-3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.
  2. Специальный инструмент: Стеклянные чаши для смешивания | Кухонный комбайн Ninja | Стеклянный мерный стакан на 2 чашки Pyrex | Пищевой краситель Americolor Pastel Gel | Прокладки для кексов | Сковорода для кексов | Насадка для обледенения Wilton 8B | Пакеты для обледенения | Стойка охлаждения | Деревянная подставка для торта
  3. Мука для пирожных: Если у вас нет возможности достать муку для пирожных, вы можете приготовить этот домашний заменитель муки для пирожных.Я предлагаю сделать это дважды, смешать все это в 1 миске, а затем удалить 1/4 чашки, так как в этом рецепте вам нужны 1 и 3/4 чашки.
  4. Сокращенное клубничное пюре: пюре 1/2 фунта клубники. У вас должно быть чуть больше 1/2 стакана. Время от времени помешивая, варите пюре на медленном или среднем огне в течение 20 минут ИЛИ, пока у вас не останется 1/4 стакана или чуть более 1/4 стакана. Дайте полностью остыть перед использованием в тесте для торта. Его можно охладить, чтобы ускорить процесс охлаждения. Я рекомендую приготовить разбавленное пюре накануне, чтобы у него было достаточно времени, чтобы остыть.Накрываю и ставлю в холодильник на ночь. Добавьте 1/4 стакана в кекс. Выбросьте все остатки еды или ложкой на мороженое / йогурт / добавьте в смузи. Читателям повезло, что они использовали размороженную замороженную клубнику, а я лично не пробовал. Всегда использую в свежем виде. Сообщите, если попробуете!
  5. Белый шоколад: Для лучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую использовать чистый белый шоколад. Обычно его продают батончиками по 4 унции в проходе с выпечкой. Я люблю бренды Ghirardelli, Bakers или Nestle.Вам понадобится всего 6 унций для глазури, но оставьте дополнительные 2 унции для покрытия свежей клубники в качестве гарнира!
  6. Где купить сублимированную клубнику? Я всегда нахожу их в своем обычном продуктовом магазине в проходе с сухофруктами. Их носят Wegmans, Giant, Trader Joe’s и Target. Не спускайте глаз с глаз - они встречаются чаще, чем вы думаете! Не используйте жевательную или жевательную сушеную клубнику. Вам понадобится замороженная клубника, измельченная в порошок. Если их нигде нет, просто не кладите их в глазурь и добавьте еще 1/2 стакана кондитерского сахара.
  7. Пищевой краситель: При желании добавьте одну-две капли розового или красного пищевого красителя, чтобы сделать кексы и / или глазурь ярче. Я добавила 1 каплю гелевого пищевого красителя «пыльная роза» в тесто для кексов и в глазурь.
  8. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
  9. Что делать с оставшимися яичными желтками? Вот рецепты с использованием яичных желтков.
  10. Обязательно ознакомьтесь с моими 10 советами по приготовлению ЛУЧШИХ кексов, прежде чем начать!

Клубничный торт с нуля | Все рецепты

Думаю, я знаю, почему все жаловались на плотность. Мука измеряется для просеянной муки, а не для просеиваемого количества. Просейте муку для торта и отмерьте количество, которое нужно положить в торт.Тесто кажется жидким, но при этом остается пушистым

Я тоже кейтеринг и до сих пор не нашла хорошего рецепта клубничного торта! Моя дочь попросила торт с клубникой. Мне нужно было найти рецепт. Всем это понравилось, даже моему придирчивому едока, который не любит клубнику! Это хранитель! Спасибо, что поделились. Я приготовила рецепт, как и все свои торты, и он получился пушистым и влажным.Я разделил яичные белки и желтки. Взбил белки до мягких пиков и сложил их в конце. Я также всегда выстилаю сковороды пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали ко дну.

Мы с сестрой испекли этот торт за день до пасхального воскресенья и оставили его в холодильнике, пока мы не подали его на десерт ... это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Мы взяли из отзывов три рекомендации, которые действительно помогли клубничному пирогу получиться великолепным! 1 ~ Мы разделили яичные белки и желтки, взбили яичные белки, а затем добавили их в смесь.2 ~ Также мы просеивали муку, а затем после просеивания снова измеряли ее. 3 ~ Мы выкладываем клубничное пюре между двумя слоями торта вместе с глазурью, чтобы они хорошо слиплись. (ммммм !!!: D) Кроме того, мы приготовили клубничное пюре, смешав чистую, нарезанную клубнику в блендере, в результате получилось действительно свежее пюре. В качестве завершающего штриха, после того как весь торт был покрыт ванильной глазурью, мы положили на него лишние кусочки клубники! Торт был БОЛЬШОЙ, но не забудьте освободить место в холодильнике для остатков!

Немного сладко для меня, но Hubs это понравилось.Довольно розовый, с сильным клубничным ароматом. Я взбил сливочное масло, сахар и желатин, как указано, добавляя яйца по одному и хорошо взбивая после каждого добавления. Я добавил муку на три части с молоком И клубничным пюре, начиная и заканчивая мукой. Это отличалось от инструкции по добавлению пюре в конце. Чтобы торт немного приподнялся, я использовала полную столовую ложку разрыхлителя. Кроме того, соль оживляет вкус, поэтому я добавила чайную ложку. Тесто получилось таким легким, пушистым и объемным, что я почувствовал себя лучше на трех противнях, а не на двух, и я рад, что сделал это.Я залила торт своим клубничным сливочным кремом: 2 гр. сахарная пудра, 1/2 гр. сливочного масла, примерно 2 т. подслащенного клубничного пюре и немного экстракта клубники. Это было потрясающе хорошо и прекрасно дополняло торт. Я заморозил торт «Крепкой глазурью из взбитых сливок», также с этого сайта, что, как мы с Хабс, согласны, было большим разочарованием и, по нашему мнению, испортило то, что в противном случае было бы идеальным тортом. Клубничный масляный крем, который я приготовил для начинки, также идеально подошел бы для заморозки торта, и, оглядываясь назад, я бы хотел, чтобы это было сделано.Этот торт получается пушистым, влажным и ароматным - тоже красивым! Если у меня есть хоть какая-то критика, то это то, что использование желатина как бы отключило меня. Я бы предпочел найти настоящий "Клубничный торт из царапин", в котором он не использовался.

Когда я наткнулась на этот рецепт, мне захотелось приготовить торт на день рождения жены с нуля. Прочитав все отзывы, я тщательно измерила муку после просеивания и взбила яичные белки отдельно.Я использовала немного меньше муки и масла, надеясь сделать торт более воздушным. В итоге получился довольно плотный торт (но все равно вкусный). Я приготовила клубничное пюре с нуля, просто используя клубнику и сахар. Для глазури я использовал взбитые сливки домашнего приготовления с большим количеством клубничного пюре. Я использовал формы 3x9 дюймов для трехслойного торта. Между слоями я положил тонко нарезанную клубнику поверх тонкого слоя глазури.Я покрыл их брызгами клубничного пюре, затем добавил еще глазури. В довершение всего я замочил половинки клубники в пюре и положил их сверху. Единственная причина, по которой я не ставлю ему 5 звезд, - это то, что он не получился таким пушистым, как мне бы хотелось. Однако я не слишком большой пекарь, так что это, скорее всего, моя вина, как и рецепт. Но моей жене это понравилось, так что я в ее благосклонности до следующего года!

Я была очень приятно удивлена ​​этим тортом.Было так много рецензентов, которые утверждали, что торт был слишком плотным. Я думаю, что проблема может быть в том, что они использовали 2 формы вместо 3. Я воспользовался своим чутьем и использовал три 9-дюймовых формы для торта и сделал все то же самое, и мой торт получился чудесным, очень легким и пушистым. Я использовала оставшееся клубничное пюре, смешав его с небольшим количеством нарезанной клубники, посыпав сахаром и небольшим количеством кукурузного крахмала. После смешивания и оставления, я разлил его между слоями и заморозил сверху и по бокам глазурью из сливочного крема.Делиш мягко говоря !! Сам торт был определенно лучше любой коробочной версии хранителя !!

Я так рад, что прочитал обзоры - все получилось отлично с некоторыми настройками! Вот что я сделал отличного от оригинала: * просеянная мука для торта, затем отмеренная * отделить желток / белок и взбить белки до мягких пиков, затем сложить в конце * пониженный сахар до 1 3/4 гр.(попробую 1,5 гр. в следующий раз) * запекается на трех противнях 9 дюймов * глазурь = две купленные в магазине ванили и 1/3 гр. пюре (плюс немного красного пищевого красителя) Торт получился плотным, влажным и отличным! Я обильно покрыл / смазал / посыпал мукой сковороды, также положил на дно вощеную бумагу. Я действительно хочу попробовать это с малиной, так как у местного пекаря, который сейчас не работает, был лучший малиновый торт и глазурь. Получилось здорово! Спасибо!

Я испекла этот торт сегодня и взяла в работу.Какой УДИВИТЕЛЬНЫЙ торт! У меня было немного клубники, которую я должен был использовать, и я когда-либо рад, что впервые заглянул сюда! Я сделал это на сковороде 13x9 дюймов вместо двойного слоя. Запекали 45 минут (стакан). Затем сделал «пушистую» начинку из 1/2 крутых взбитых сливок и 1/2 сливочного сыра. Я взбил их до однородной массы, а затем добавил примерно чашку мелко нарезанной клубники. Получал ли я когда-нибудь восторженные отзывы. Каждый человек взял по кусочку торта, а затем положил на него «пух». Спасибо за отличный рецепт !!!

Тем из вас, кто жаловался на слишком плотный пирог, попробуйте сократить количество муки.Стандартный рецепт торта обычно требует около 2 1/4 стакана муки, а не указанного количества. Эта сумма будет хорошо работать, если ваши 9-дюймовые кастрюли будут иметь глубину не менее 2 дюймов, а большинство стандартных, которые у нас есть на наших кухнях, - нет. Также уменьшите количество сахара до 1 стакана. Желатин добавит БОЛЬШОЙ сладости ... Я обнаружил это на собственном горьком опыте, когда готовил по рецепту смесь для торта в коробках. Для меня это было слишком сладко, но всем остальным оно нравилось. Я также сократил количество яиц до 3-х, принял все предложения и взбил яичные белки, сложив их в конце.Также я использовал только 1/2 стакана масла, но также добавил 1/2 стакана масла. Я оставил молоко прежним и смешал клубнику, молоко и масло вместе, чтобы получилось пюре, по текстуре почти похожий на молочный коктейль, и добавил его во взбитый сахар, масло и яйца. Затем я подмешал муку всего на минуту и ​​продолжал перемешивать вручную, чтобы не взбить тесто слишком сильно. Мой торт получился идеально, очень влажным (немного нежным, но и в коробочной версии тоже) и нужным количеством сладости.На моем торте будет много взбитых сливок и кремовая начинка из белого шоколада между слоями. 🙂 - Вы можете приготовить свою муку для торта, вынув 2 ст. муки из каждой чашки и добавив 2 ст. кукурузного крахмала обратно. Просейте 4-5 раз, ЗАТЕМ извлеките необходимое количество -

Этот торт получился очень вкусным, но я ставлю ему 3 звезды, потому что его сложно приготовить.Обязательно следуйте рецепту в точности, иначе он может получиться немного густым. Я делаю свой на форме для торта 9х13. Для вкусной легкой глазури я смешал 8 унций сливочного сыра с контейнером с прохладным взбитым венчиком и 1 чайной ложкой ванили.

Fresh Strawberry Cake - Once Upon a Chef

Этот клубничный торт, наполненный свежей клубникой, является одним из самых простых и вкусных тортов, которые вы когда-либо делали.

Этот рецепт клубничного торта прислала мне Карен Танненбаум, давний читатель, заядлый пекарь и прекрасная леди.В своем электронном письме Карен описала приготовленный ею ужин, завершившийся этим десертом, как «просто как ночь в раю». Я был продан. Через несколько дней я уже запекла пирог в духовке - и, разумеется, это был один из самых простых, красивых и вкусных тортов, которые я когда-либо делал.

Прелесть этого торта в том, что он готовится из очень небольшого количества ингредиентов, и его можно поставить в духовку менее чем за 15 минут. Более того, это отличный способ израсходовать лишние клубники или ягоды, которые не идеальны, и они хорошо сохраняются в течение нескольких дней.Рецепт был первоначально опубликован в журнале Martha Stewart Living в июне 2005 года, но был немного изменен.

Ингредиенты для клубничного торта

Как приготовить клубничный торт

Начните с объединения сухих ингредиентов в миске для смешивания.

Взбейте венчиком и отложите.

Взбить масло и сахар до бледной и воздушной смеси.

Добавьте яйцо и ваниль.

Удар, чтобы объединить.

Добавьте немного муки.

Смешайте и добавьте немного молока.

Попеременно добавьте оставшуюся муку и молоко, взбивая до однородной массы. Тесто получится довольно густым.

Перелейте тесто на смазанный маслом противень для пирогов глубиной 9 дюймов (или форму для выпечки 9 дюймов) и разгладьте лопаткой.

Выложите половинки клубники поверх жидкого теста.

Посыпать оставшимся сахаром. (Не поддавайтесь соблазну отказаться от сахара, он уравновешивает терпкость ягод и образует восхитительно хрустящую корочку на поверхности торта.)

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до 325 ° и выпекайте еще примерно час.

Остудить клубничный торт на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры, без добавок или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Fresh Strawberry Cake

Скромно адаптировано из книги Марты Стюарт Ливинг (июнь 2005 г.), через Карен Танненбаум

Этот клубничный торт с начинкой из свежей клубники - один из самых простых и вкусных тортов, которые вы когда-либо делали.

Ингредиенты

  • 1-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
  • 1-1 / 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного , плюс еще для смазывания сковороды
  • 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара, разделенный на части
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана молока (с низким содержанием жира)
  • Около 3/4 фунта клубники, лущеный и разрезанный пополам

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте маслом противень для пирога глубиной 9 дюймов или квадратный противень 9 дюймов.
  2. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
  3. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и 1 стакан сахара до бледности и пышности, примерно 3 минуты. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы. (Примечание: тесто будет густым.)
  4. Перелейте тесто в подготовленную форму и разгладьте лопаткой (если вы используете квадратную форму для выпечки, тесто будет подниматься только на 3/4 дюйма по сторонам формы. -- это нормально).Выложите клубнику сверху, срезанной стороной вниз, чтобы она полностью покрыла тесто (рецепт требует примерно 3/4 фунта клубники; при необходимости используйте больше или меньше). Посыпьте клубнику оставшимися 2 столовыми ложками сахара.
  5. Выпекайте десять минут, затем уменьшите огонь до 325 ° F и выпекайте, пока пирог не станет слегка золотистым, а тестер не станет чистым, около часа. Дать пирогу остыть в сковороде на решетке. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым по желанию.
  6. Пирог можно хранить при комнатной температуре несколько дней, неплотно накрывая.
  7. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, плотно накройте его алюминиевой фольгой или оберткой для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (10 порций)
  • Калорий: 241
  • Жиры: 8 г
  • Насыщенные жиры: 5 г
  • Углеводы: 40 г
  • Сахар: 25 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 185 мг
  • Холестерин: 38 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Домашний клубничный торт с нуля (видео)

Домашний клубничный торт с нуля: Лучший рецепт свежего клубничного торта, БЕЗ смеси для торта в коробке или клубничного желе! Затем посыпать глазурью клубничным сливочным сыром.

Лучший рецепт клубничного торта

Не так давно я поделился своим любимым рецептом лимонного торта. В этом посте я обсуждал концепцию настоящего рецепта «южного торта».

Южные торты - это очень влажные, мягкие, нежные по текстуре и сладкие пироги. Они могут иметь любой вкус, но всегда имеют одинаковую влажную консистенцию.

На мой взгляд, хороший клубничный слоеный пирог - это воплощение идеального «южного торта».

Его нежно-розовые слои с мягкой клубничной сладостью и кремовой глазурью, вкус ранних летних дней на глубоком юге.

Легкий клубничный торт

Для большинства простых рецептов клубничного пирога требуется упаковка для торта и коробка клубничного желе для придания аромата и цвета.

Хотя в смеси для торта или желе нет ничего плохого, клубничный вкус действительно искусственный.

Если вы выросли на клубничном торте (желе), этот ностальгический привкус может быть вам по душе.

Однако сегодня я делюсь рецептом домашнего клубничного торта с такой же привлекательной текстурой, но со вкусом свежей летней клубники.

Не волнуйтесь, даже без смеси для торта, этот клубничный торт с нуля по-прежнему легко приготовить!

Fresh Strawberry Cake

Так откуда же берется настоящий клубничный вкус?

Свежая клубника… А также немного экстракта клубники и клубничное варенье в глазури.

Это делает наш слоеный пирог со свежей клубникой тройной угрозой клубничного вкуса!

Хитрость в том, что вам нужна свежая спелая сезонная клубника, чтобы торт действительно сиял.Ягоды настолько спелые, что легко хлюпают пальцами.

Если вы хотите приготовить этот торт в любое время, кроме сезона клубники, я предлагаю использовать размороженную нарезанную замороженную клубнику в сиропе.

Клубника в сиропе - следующий лучший вариант, потому что клубника упаковывается и замораживается в разгар сезона. Они слегка подслащены, поэтому по вкусу напоминают спелую клубнику прямо с лозы.

Масляный пирог против масляного пирога

Я собираюсь пойти против кулинарного мышления и заявить, что причина, по которой я считаю, что «южные пирожные» лучше всех других тортов, заключается в том, что они в основном сделаны из масла (или «Если вы живете на юге) вместо масла.

Это правда, сливочное масло на вкус лучше, чем масло. Поэтому пирожные, приготовленные на сливочном масле, имеют насыщенный маслянистый вкус, который очень соблазнительный.

Однако масло делает тесто для торта тяжелее, чем масло, поэтому текстура получается более плотной и не такой легкой и воздушной.

Хотя вкус и текстура очень важны, я чувствую, что для торта текстура важнее аромата.

Вы можете вообще отказаться от масла и попытаться восполнить недостающее богатство другими ингредиентами, усиливающими вкус.Или вы можете пойти на компромисс, добавив половину масла и половину масла.

Я обычно так и делаю. Это обеспечивает декаданс масляного торта и , близкую к , текстуру чистого масляного торта.

  • Используйте свежую спелую или замороженную нарезанную клубнику
  • Затем пюре
  • , чтобы смешать с жидким тестом!

Pink Strawberry Cake

Надо сказать, что этот торт от природы не получается таким неоново-розовым, как клубничный торт с порошкообразным желе.

Поэтому, если вы хотите розовый торт, вам нужно будет добавить красный пищевой краситель. Сколько вы используете, полностью зависит от вас.

Я добавил всего несколько капель в тесто для торта и одну или две в глазурь.

Если цвет для вас не имеет значения, вы можете полностью отказаться от пищевого красителя!

Готовы начать?

Как приготовить домашний клубничный торт

  1. Выровняйте сковороды. Эти нежные коржи лопнутся, когда вы выкидываете их из формы, если вы не застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой.Этот простой шаг спасет ваш торт каждый раз.
  2. Пюре из клубники. Используете ли вы свежие или замороженные ягоды, измельчите их в блендере, чтобы клубничное пюре равномерно смешалось с тестом для торта.
  3. Смешайте влажные и сухие ингредиенты отдельно. Чрезвычайно важно следовать инструкциям, чтобы тесто было равномерно перемешано. Метод «выварить все и перемешать» не позволяет получить легкие воздушные лепешки.
  4. Не переборщите с тестом. Как только все ингредиенты будут помещены в миксер и тесто станет однородным, прекратите перемешивание. Если слишком долго взбивать тесто, торт станет твердым.
  5. Выпекайте без помех. Я знаю, что это заманчиво открыть дверцу духовки ... Но не делай этого! Это приводит к падению легкого нежного теста для торта, создавая плотную текстуру. Установите таймер и уходите.
  6. Морозить и служить! См. Наши советы по глазури ниже, чтобы намазать торт нежной сливочно-клубничной глазурью.

Посмотреть полный (для печати) слоеный пирог из свежей домашней клубники с нуля Рецепт и видео ниже!

П.S. Не позволяйте количеству шагов в рецепте отпугнуть вас от приготовления этого восхитительного торта. Я сломал их, чтобы было легче следовать рецепту.

Вы вполне можете это сделать !!

Часто задаваемые вопросы:

Насколько хорошо держится этот торт?

Вы можете дать ему постоять 3 дня при комнатной температуре, или он продержится 7-10 дней в холодильнике. Обязательно хорошо заверните его.

Можно торт заморозить?

Хорошо оберните торт слоем полиэтиленовой пленки, затем фольги.Заморозить до 6 месяцев. Затем разморозьте при комнатной температуре.

Чтобы сохранить наилучший внешний вид, можно «быстро заморозить» торт без упаковки примерно на час, чтобы глазурь затвердела. Затем хорошо укутать и заморозить.

Что, если я хочу превратить их в кексы

Для кексов я бы увеличил температуру до 375 (для более высокого купола) и выпекал в течение 20–24 минут. По этому рецепту получится около 18-24 кексов.

Экстракты каких брендов вы используете?

Я обычно покупаю экстракты Маккормика или Уоткинса.

Насколько ароматный экстракт клубники придает пирогу?

Экстракт обеспечивает более сильный вкус, поэтому без него вкус клубники будет более нежным.

Могу я сделать это на сковороде 9 × 13?

Да, можно! Выпекайте при температуре 350 градусов 30-35 минут.

Еще больше удивительных рецептов торта

Посмотрите «Пряную перспективу» на YouTube!

Домашний клубничный торт с нуля

Лучший рецепт клубничного торта, домашний, БЕЗ упакованной смеси для торта или клубничного желе! Затем посыпать глазурью клубничным сливочным сыром.

Порции: 20 ломтиков

Для торта со свежей клубникой:
  • 3 стакана просеянной муки для выпечки (или 2 3/4 стакана универсальной муки + стакана кукурузного крахмала)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 3/4 стакана сахарного песка + 2 столовые ложки
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 4 больших яйца
  • 1 1/2 чайной ложки ванильный экстракт
  • 2 1/2 чайных ложки экстракта клубники
  • 3/4 стакана свежей протертой клубники (около 1 1/2 стакана целых спелых ягод) или нарезанной замороженной клубники в сиропе
  • 3/4 стакана жирной пахты
  • 4- 8 капель красного пищевого красителя, необязательно (я использовал 4 капли)
Для глазировки сливочного сыра с клубникой:
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Распылите или смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки. Вырежьте 9-дюймовые круги из пергаментной бумаги и прижмите их ко дну каждой формы. (Нарисуйте на сковороде идеальные круги.)

  • Для слоеного торта с клубникой: в миске на электрическом миксере смешайте сливки и 1 3/4 стакана сахара в течение 1 минуты. Затем добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет очень гладкой. (Сливки: взбивайте на высокой скорости, чтобы разрушить кристаллы сахара.)

  • В отдельной миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • Положите созревшую клубнику в блендер с 2 столовыми ложками сахара. Пюре до однородности. (Или используйте равное количество размороженной клубники в сиропе. Слейте воду и сделайте пюре. Не нужно добавлять сахар.)

  • Как только масло и сахар хорошо взбиты. Очистите чашу для смешивания резиновым шпателем. Затем включите миксер на минимальную мощность и добавьте яйца, экстракт ванили, экстракт клубники, клубничное пюре и пахту.

  • Очистите чашу еще раз.Снова включите миксер на низком уровне и медленно добавляйте мучную смесь, пока она не смешается. При желании добавьте пищевой краситель, затем выключите миксер.

  • Равномерно вылейте тесто в две подготовленные формы. Выпекайте на средней решетке, не трогая, 30 минут. Если центр коржей вздулся, проверьте торт, вставив зубочистку в центр. Если они получились чистыми, достаньте их из духовки. Если на зубочистке есть тесто, запекайте еще 5-10 минут и еще раз проверьте.

  • Дайте пирогам остыть в формах в течение 10 минут.Затем осторожно переверните их на решетку для охлаждения. Снимите пергаментную бумагу и полностью остудите.

  • Для глазури: как только коржи станут комнатной температуры, поместите сливочный сыр и масло в чистую чашу миксера. Взбить до образования пышности. Затем поскребите миску и включите слабый. Добавьте клубничное варенье, ванильный экстракт и соль. Затем по одной чашке за раз добавляйте сахарную пудру, взбивая, чтобы она перемешалась. После добавления 4 стаканов сахарной пудры включите миксер, чтобы разбить комочки.Проверьте густоту глазури. Если он слишком рыхлый, добавьте еще 1-2 стакана сахарной пудры и взбивайте до однородной массы. При желании добавьте пищевой краситель

  • Для сборки: Поместите один торт на подставку для торта или блюдо. Выложите на торт около 2 стаканов глазури. Используйте большой плоский шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь.

  • Положите второй торт поверх глазури, стараясь расположить торт по центру. Слегка прижмите корж, чтобы выровнять верх. Затем выложите всю оставшуюся глазурь поверх торта.Используйте лопатку, чтобы нанести глазурь сверху и снизу по бокам.

  • Поверните подставку для торта, чтобы разгладить края плоским краем лопатки. Как только вы будете удовлетворены краями, используйте лопатку, чтобы сделать отметины на верхней части торта. Протрите подставку для торта влажным бумажным полотенцем. Сверху посыпьте цельной свежей клубникой или нарезанной клубникой, если подаете в тот же день.

  • Накройте и держите торт при комнатной температуре до 4 дней или поставьте в холодильник на срок до недели.Когда вы будете готовы к подаче, убедитесь, что пирог имеет комнатную температуру ... Все классические слоеные пироги вкуснее всего при комнатной температуре.

Настоящий южный масляный торт: Если вы предпочитаете совсем отказаться от масла, вы можете приготовить этот торт с 1 стаканом масла. Это придаст ему еще более легкую текстуру, хотя вы потеряете немного богатства вкуса. Pro Советы по глазури: Если у вас есть склонность к образованию крошек в глазури, когда вы пытаетесь заморозить торт, вы можете:
  • Нанесите тонкий слой глазури на торт, чтобы уловить и запечатать крошки. .Затем нанесите последний «красивый» слой глазури сверху.
  • Или вы можете завернуть коржи в отдельные кусочки полиэтилена и заморозить их. Затем, через несколько часов, вы можете развернуть, выровнять и заморозить торт, придав ему большую стабильность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *