Компот на зиму из персиков видео: Компот из персиков на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Компот из персиков на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Компот из персиков на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать компот из персиков на зиму? Возьмите не переспевшие твердые персики. Я добавляю в каждую банку по звездочке гвоздики на банку.

2. Шаг 2:

   Персики хорошо вымойте, осушите и удалите косточки, разрезав каждый плод пополам. Это бывает немного трудоемко – косточки держатся довольно плотно, но кончиком острого ножа их кдается извлечь довольно просто.

3. Шаг 3:

   Простерилизуйте банки (я это делаю в микроволновке, плеснув немного воды на дно чисто вымытой банки, включаю максимальную мощность в расчете 2-3 минуты на литровую банку), прокипятите крышки. Наполните половинками фруктов – так и войдет больше – стерильные горячие баночки. Добавьте по звездочке гвоздики.

5. Шаг 4:

   Залейте персики в банках кипятком с переливом через край и прикройте стерильными крышками. Выдержите 5 минут. Если любите более мягкие плоды в компоте, повторите эту процедуру еще один-два раза, я люблю мягкие персики в компоте, поэтому делала трехкратную заливку.

6. Шаг 5:

   Отдельно или слив воду из банок приготовьте сахарный сироп. Вскипятите ваоду с сахаром, всыпьте щепотку лимонной кислоты и корицу. Доведите до кипения.

7. Шаг 6:

   Кипящим сиропом залейте персики также с переливом через край. Сразу закройте наглухо винтовыми крышками, переверните вверх дном и отправьте до полного остывания “под шубу”. После остывания заготовку можно хранить в комнатных условиях, если есть возможность, можно убрать в подпол или подвал. Отличный компот из персиков на зиму готов!

Если хотите порадовать своих близких в зимнюю стужу напоминанием о летних жарких денечках, приготовьте на зиму компот из персиков. Этот замечательный сладкий десерт не оставит никого без внимания. Компот можно готовить как напиток – т.е. класть в большую емковть треть плодов и заливать сахарным сиропом. А можно, как в данном случае, готовить компот, наполняя емкости полностью фруктами, в этом случае подаются сами персики, а заливка идет как сладкое дополнение. Получается очень вкусно!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Консервирование

Блюда без лука

Напитки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Гвоздика – 323 ккал/100г
• Корица – 247 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Персики – 46 ккал/100г
• Персики консервированные – 68 ккал/100г
• Лимонная кислота – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Персики, Вода, Сахар, Лимонная кислота, Гвоздика, Корица

Компот из персиков на зиму: пошаговый рецепт

Опубликовано: 14 июля 2022, 13:59

Компот из персиков на зиму: пошаговый рецепт: YouTube/Вкусные Рецепты Аленки

Компот из персиков на зиму — выгодный способ консервации. Помимо вкуснейшего напитка банки хранят ломтики спелого, сладкого персика. Они станут самостоятельным десертом или начинкой для тортов и пирогов. Этот легкий компот готовят считанные минуты. Законсервируйте персики и убедитесь сами.

Персики получили свое название в Древнем Риме, где их называли «persicum malum», что в переводе означает ‘персидское яблоко’. В Европу персики попали через древний Иран, а он получил их из Китая. Китайцы верили, что плоды обладают волшебной способностью даровать долголетие. Персики в свежем виде хранятся недолго, потому их используют для приготовления зимних заготовок. Приготовление ароматного, золотистого компота — один из самых простых способов консервации персиков на зиму.

Описание

• Кухня: Славянская
• Категория: Напиток
• Время подготовки: 6 минут
• Время готовки: 16 минут
• Калорийность на порцию: 106 ккал

Ингредиенты

Порции

15

• Сахар 250 г
• Персик 900 г
• Вода 2. 5 л
• Лимонная кислота 0.35 Ч. л.

Приготовление

• 1. Вымойте и ошпарьте банки

  Ошпаривают банки кипятком: YouTube / Вкусные Рецепты Аленки
  Вымойте 3-литровые банки горячей водой с моющим средством и тщательно ополосните. Влейте в каждую банку по 1,5–2 стакана крутого кипятка, оставьте на 20 минут, воду слейте. Банки установите на полотенце дном вверх.

  Ошпарьте крышки. Уложите их в керамическую миску и влейте кипяток, чтобы покрыл все крышки. Металлическую посуду не используйте: в ней вода остывает слишком быстро.

• 2. Замочите персики в соде

  Добавляют пищевую соду в воду к персикам: YouTube / Вкусные Рецепты Аленки

  Используйте полностью созревшие, но плотные, упругие персики. Убедитесь что они без повреждений, следов гниения и плесени.

  Уложите плоды в большую миску, залейте их холодной водой. Добавьте 2 ст. л. пищевой соды и оставьте на полчаса. За это время сода полностью избавит персики от пушка. По прошествии времени ополосните персики чистой водой и оставьте подсыхать на полотенце.

• 3. Удалите косточки

  Удаляют из персиков косточки: YouTube / Вкусные Рецепты Аленки

  Разрежьте персик вдоль. Слегка проворачивая половинки, отделите их друг от друга. Удалите косточку, а половинки сложите в миску. Если косточку сложно достать, разрежьте ту часть персика, в которой она застряла еще раз пополам и повторите попытку.

• 4. Сделайте компот

  Заливают кипятком банки с персиками и сахаром: YouTube / Вкусные Рецепты Аленки

  Заполните банки персиками почти до половины, добавьте в каждую по 250 г сахара и примерно по 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Вместо нее можете положить по два кружка (3–5 мм) свежего лимона. Лимон перед нарезкой помойте теплой водой.

  Подготовленные банки с персиками залейте крутым кипятком до самого краешка горла. Наполненные банки сразу прикройте крышками, оставьте так прогреваться на 5 минут.

• 5. Закройте банки

  Консервируют банки с персиковым компотом: YouTube / Вкусные Рецепты Аленки

  Герметично закройте банки. Переверните каждую на бок и немного покатайте по столу, чтобы растворился весь сахар. Работайте максимально осторожно, чтобы не разбить горячие банки и не ошпарится компотом.

  Установите банки с компотом вверх донцами и укутайте потеплее. В таком виде оставьте напиток на сутки. Готовый компот перенесите в темную кладовую или прохладный погреб, где он может храниться около 3 лет.

• Видео с рецептом

  Рецепт компота из персиков на зиму: YouTube/Вкусные Рецепты Алёнки

Автор: Дмитрий Суходольский

Легкий персиковый компот | 3 ингредиента | 15 Minute Recipe

Easy рецепт компота из персиков станет идеальной начинкой. Этот рецепт готовится всего за 15 минут и требует четырех ингредиентов. Фруктовый компот из персиков — идеальное дополнение к йогурту, овсянке, французским тостам, чизкейку или ванильному мороженому. Варианты безграничны!

Перейти к:

• Что такое компот?
• Одержимость осенним свежим персиком
• Какой сорт персика следует использовать?
• Ингредиенты
• Инструкции
• Смотреть, как приготовить этот рецепт
• Что можно использовать с этим рецептом
• Варианты
• Часто задаваемые вопросы
• Как хранить
9 0009 Попробуйте один из моих других рецептов
• Рецепт

Что компот?

Компот — это компот из фруктов, приготовленный в сладком густом соусе, это действительно так просто. Я думаю, компот превращает обычные события в особые. Но секрет в том, что фруктовый компот – это простой рецепт.

При приготовлении компота можно использовать немного воды, чтобы сделать его более густым, или больше воды, чтобы сделать больше соуса. Кроме того, вы можете оставить большие куски фруктов в каше или размять фрукты на более мелкие кусочки. Компот, если очень адаптируется к личным предпочтениям.

Одержимость осенними свежими персиками

Каждую осень я хожу на фермерский рынок и не могу устоять перед свежими сочными персиками. Я буквально купила целую коробку только для меня и моего мужа. Однако я никогда не смогу перебрать все купленные персики. Введите этот простой рецепт персикового компота. Это продлевает жизнь персиков и делает все вкуснее!

Какой сорт персика мне следует использовать?

В этом рецепте можно использовать любой сорт персиков. Свежие персики хороши, потому что вкус в лучшем виде, персик такой сочный.

С другой стороны, замороженные персики хороши тем, что они уже очищены, нарезаны и готовы к употреблению. На самом деле, замороженные персики можно просто бросить в кастрюлю. Размораживание не требуется!

Вы также можете использовать консервированные или свежие персики. Вот что вам нужно знать для каждого:

• Консервы персики : Слейте всю жидкость и следуйте рецепту как обычно.
• Свежие персики : Я предпочитаю свежие персики в осенний сезон персиков. Это всегда отличный способ использовать все те лишние персики, которые я купил на фермерском рынке. Чистить спелые персики необязательно. Если вы пилите, сделайте это в первую очередь. Затем удалите косточку и нарежьте персики на кусочки. Оттуда процесс такой же.

Ингредиенты

Ингредиенты рецепта – персики, лимон, сахар и вода

Инструкции

1. Приготовление фруктов

При необходимости очистите и нарежьте персики небольшими кусочками (свежие) или слейте сок (консервированные).

2. Cook

В средней кастрюле смешайте персики, подсластитель на выбор, лимон и воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого и варите. С помощью картофелемялки или вилки разомните персики до желаемой консистенции. Продолжайте варить, пока компот не уменьшится примерно наполовину. Часто помешивайте. Этот шаг обычно занимает от 5 до 10 минут.

*Консервированные или свежие персики варятся примерно через 5 минут/замороженные персики примерно через 10 минут.

3. Охладить

Снять с огня и проверить вкус. Добавьте больше сахара, если вы предпочитаете более сладкий компот. Перед подачей охладите пару минут.

Компот загустеет по мере охлаждения, однако, если вы предпочитаете более густой соус, смешайте 1 столовую ложку воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в отдельном стакане/миске до получения однородной массы. Когда станет однородным, добавьте к соусу. Продолжайте делать это постепенно, пока не достигнете желаемой толщины.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт

Что приготовить с этим рецептом

Компот идеально подходит в качестве начинки или начинки. Некоторые из моих любимых применений:

• Торт
• Чизкейк
• Сливочный сыр
• Жареный сыр
• Мороженое/сливки

• Сорбет
• Тост
• Вафли
• Йогурт

Завтрак

Вариации

Соус: Если вам нужен однородный соус, просто используйте иммерсионную палочку или блендер и измельчите до получения однородной массы. Персиковый соус хорошо сочетается со свининой или курицей (мне так сказали), я даже люблю использовать его как заправку.

Сахар : Одна из замечательных особенностей этого рецепта заключается в том, что можно использовать практически любой подсластитель или сахар. Для меня сахар, который я использую, часто зависит от того, что у меня есть дома или от моего настроения. Например, зимой мне нравится ощущение тепла и уюта, которое добавляет кленовый сироп или темно-коричневый сахар. Однако летом мне нравится сладость белого сахара.

Вот несколько вариантов подсластителя, которые я рекомендую:

• Кленовый сироп
• Мед

• Коричневый сахар
• Голубая агава

900 09 Сахар-сырец
• Белый сахар

Ароматизаторы : Добавление дополнительные вкусы для сложности могут вывести этот рецепт на новый уровень. Некоторые предложения включают:

• Корица
• Семена чиа
• Мускатный орех
• Имбирь
• Мята
• Анис звездчатый

• Халапеньо
• Хабанеро
• Чипотле
• Бальзамик

900 09 Бурбон
• Виски
• Розовая вода
• Соленая карамель

Микс фруктов: Компот отличный способ продлить жизнь свежим фруктам. Вот некоторые рекомендации по сочетанию фруктов:

• Малина
• Клубника
• Манго

• Яблоко
• Черника
• Ежевика

Часто задаваемые вопросы

Компот — это то же самое, что варенье?

Они очень похожи, я бы даже сказал, близкие родственники. Компот — это простой фруктовый соус с кусочками фруктов в соусе. С другой стороны, джем готовится в виде пасты.

Каким еще словом можно назвать компот?

Фруктовое варенье или компоты.

Как загустить компот?

Кукурузный крахмал — идеальный загуститель. В отдельной миске смешайте равные части кукурузного крахмала и воды. Затем вмешайте в компот. Я бы начал со столовой ложки или меньше, так как немного кукурузного крахмала имеет большое значение.

Как хранить

• Холодильник – Хранить в герметичном контейнере до двух недель. Банки Мейсона отлично подходят для хранения. Я рекомендую использовать многоразовые крышки с стеклянными банками. Если у вас их нет, вы можете добраться сюда.
• Замороженный – Полностью остудите, затем поместите в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры на срок до трех месяцев.
• Консервы – Компот не может ну и консервировать не рекомендую.

Попробуйте один из моих других рецептов

Рецепт

• Средняя кастрюля

• ▢ 1 фунт свежих персиков замороженные или консервированные (454 г)
• ▢ 2 столовые ложки сахара или другого подсластителя (24 г )
• ▢ ½ столовой ложки лимона (7 г)
• ▢ 2 столовые ложки воды (30 мл)

Стандарт США – метрические единицы

• Приготовление фруктов: нарезать небольшими кусочками (свежие) или процедить любой сок (консервированный)

  1 фунт персиков – свежие, замороженные или консервированные (454 г)

• Приготовление : В средней кастрюле смешайте персики, подсластитель на выбор, лимон и воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Консервированные или свежие персики варятся примерно через 5 минут, замороженные – примерно через 10 минут.

  После закипания уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне. С помощью давилки или вилки разомните персики до желаемой консистенции. Продолжайте варить, пока компот не уменьшится примерно наполовину. Часто помешивайте. Этот шаг обычно занимает от 5 до 10 минут.

  2 столовые ложки сахара или другого подсластителя (24 г), ½ столовой ложки лимона (7 г), 2 столовые ложки воды (30 мл)

• Охладить : Снять с огня и проверить вкус. Добавьте больше сахара, если вы предпочитаете более сладкий компот. Перед подачей охладите пару минут.

Загуститель

• Если вы предпочитаете более густой компот, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды. После тщательного перемешивания и растворения кукурузного крахмала добавьте в компот.

Как хранить

• Холодильник – Хранить в герметичном контейнере до двух недель. Банки Мейсона отлично подходят для хранения. Я рекомендую использовать многоразовые крышки с стеклянными банками. Если у вас их нет, вы можете добраться сюда.
• Замороженный – Полностью охладить, затем поместить в воздухонепроницаемый контейнер или пакет для морозильной камеры на срок до трех месяцев.
• Консервы
  – Компот не может ну и консервировать не рекомендую.

Вы готовили по этому рецепту? Пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось в комментариях.

Пищевая ценность

Легкий персиковый компот

Количество на порцию

Калории 136 Калории из жира 9

% Дневная норма*

Жир 1г 2%

Насыщенный жир 1г 6%

Полиненасыщенный Жир 1 г

Мононенасыщенный жир 1 г

Натрий 1 мг 0%

Калий 436 мг 12%

Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 4 г 17%

9000 2 Сахар 31 г 34%

Белок 2 г 4%

Витамин А 740 МЕ 15%

Витамин С 17 мг 21%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент Суточная норма основана на диете на 2000 калорий.

СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ В INSTAGRAMInstagram

Рецепт маффинов с персиками (видео) – Sally’s Baking Addiction

Перейти к рецепту

Автор: Салли

Опубликовано: 06.07.2022

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт маффинов с персиками станет вашим любимым рецептом , потому что каждый кусочек наполнен сочными персиками, приправой с корицей и вкусным коричневым сахаром. Посыпьте эти маслянистые и похожие на пирожные маффины штрейзелем с корицей и корицей и не забудьте покрыть их каплей ванильной глазури. Конечно, и то, и другое совершенно не обязательно, если вы предпочитаете простые персиковые маффины .

Впервые опубликованный в 2014 году, этот рецепт маффинов с персиками выдержал испытание временем. Каждое лето я стараюсь выпекать несколько партий, замораживая дополнительные продукты, чтобы наслаждаться ими в более прохладные осенние месяцы. Беглый взгляд на обзоры говорит мне, что читатели имеют ту же идею:

«Оооочень хорошо».

«Очень влажный и ароматный».

«Абсолютное совершенство».

«Отличный рецепт, прекрасный вкус».

---

Вам тоже понравятся эти маффины с персиками:

Каждый кусочек ароматный и текстурированный с сочными персиками и хрустящей коричневой сахарной крошкой. Вы знаете, когда вы откусываете маффин, и там около 2 кусочков фруктов? Здесь не тот случай — они упакованы с персиками. Корица, душистый перец и коричневый сахар добавляют насыщенный приятный вкус. Вы можете использовать свежие или замороженных персиков, а испеченные + охлажденные кексы прекрасно замораживаются. Для некоторого полезного вкуса вы даже можете заменить 1 чашку (125 г) цельнозерновой муки. Здесь есть что любить!

Используйте этот рецепт теста для маффинов с самым высоким рейтингом

Если вы регулярно читаете, вы можете узнать это тесто для маффинов. Это мой базовый рецепт маффинов для нескольких вариантов маффинов на моем веб-сайте, включая черничные маффины и яблочные маффины с корицей. Тщательно подобранные ингредиенты и соотношение влажных и сухих ингредиентов обещают влажный, маслянистый и похожий на пирожное кекс, который все же немного плотнее, чем, скажем, ванильные кексы.

Я сильно завишу от этого универсального рецепта, потому что он использует основных ингредиента для выпечки и хорошо сочетается практически с любой надстройкой. Мне нравится менять специи и соотношение коричневого и белого сахарного песка в зависимости от вкуса, который я выпекаю. (Например, в современных персиковых кексах используется более высокое соотношение коричневого сахара и белого сахара по сравнению с этими кексами с клубничным чизкейком.)

---

Основные ингредиенты этих персиковых кексов

Рецепт теста для кексов требует 14 ингредиентов, что звучит как много. , но это почти все основы, такие как мука, разрыхлитель, пищевая сода, соль и т. д. Некоторые примечания:

• Корица и душистый перец: Оба придают исключительный вкус вашим маффинам. Если у вас нет душистого перца, вы можете заменить его молотым мускатным орехом, имбирем или даже приправой для тыквенного пирога.
• Размягченное масло: Основа из сливочного масла и сахара (вместо растопленного масла или масла) часто помогает получить мягкую, маслянистую текстуру. Убедитесь, что это масло подходящей комнатной температуры.
• Белый и коричневый сахар: Подслащивают, а коричневый сахар добавляет немного влаги и аромата. Не стесняйтесь использовать весь коричневый сахар.
• Яйца: 2 яйца обеспечивают структуру.
• Сметана или йогурт: Кексы получаются влажными, потому что мы добавляем в тесто йогурт или сметану. так же, как мы делаем сметанный кофейный торт. Вы можете использовать либо; полный жир или обезжиренный.
• Молоко: Используйте все, что у вас есть — цельное молоко, 1%, миндальное молоко, пахту, овсяное молоко и т. д. Вам понадобится всего 2 столовые ложки, что меньше, чем в других рецептах с использованием этого теста для маффинов. Персики очень влажные, и использование меньшего количества молока делает тесто густым и крепким.
• Персики: Очистите и нарежьте персики небольшими кусочками. Вам нужно около 3 штук.

Нужно ли обвалять персики в муке перед добавлением в тесто? Нет, здесь это не обязательно, потому что тесто для маффинов очень густое. Персики легко остаются разбросанными по всему кексу и не тонут.

Совет по успешному очищению и нарезке персиков: Персики очень влажные, поэтому часто мойте и сушите руки, овощечистку и нож, если все становится немного скользким. Я рекомендую делать то же самое при подготовке персиков для персикового пирога и персикового коблера.

---

Посыпка из крошки из штрейзеля

Посыпка из крошки и кексы идут рука об руку, поэтому, если вы хотите украсить персиковые кексы, добавьте по ложке к каждому перед выпечкой. В начинке из крошек используются те же ингредиенты, что и в тесте для кексов — очень удобно! Для смешивания некоторых начинок из крошки требуется холодное масло и нож для выпечки, но здесь мы используем растопленное масло, поэтому просто используйте вилку. Это почти та же крошка, которую вы используете при приготовлении персикового пирога.

Мой совет по начинке: не смешивайте слишком много ингредиентов крошки, иначе получится паста. Держите его рассыпчатым и слегка вдавите крошки в тесто для маффинов, чтобы они могли прилипнуть.

Совет по успешному выполнению: как приготовить идеальные высокие верхушки для маффинов

Для получения высоких верхушек для маффинов необходимо строго следовать трем указаниям:

1. Убедитесь, что тесто для маффинов ТОЛСТОЕ. (Вот это!)
2. Наполните формы для кексов тестом доверху. №
3. Выпекайте кексы в течение 5 минут при начальной высокой температуре, а затем уменьшите температуру, оставив дверцу духовки закрытой. Эта первоначальная высокая температура в духовке быстро поднимает верх маффинов. Как только температура понизится, серединки кексов выпекаются. Я рекомендую это почти во всех этих рецептах маффинов.

Не нервничайте, если часть крошки расплавится в тесто для маффинов — здесь это абсолютно нормально.

---

Глазурь не обязательна

Ванильная глазурь — прекрасный завершающий штрих, который определенно придает маффинам ощущение десерта. Вам понадобится всего 3 ингредиента: сахарная пудра, густые сливки (или полуфабрикаты, или молоко) и экстракт ванили. Взбейте все 3 вместе и сбрызните ваши теплые кексы. Не стесняйтесь пропускать глазурь, и опять же, вы также можете пропустить крошку.

На самом деле, одна читательница, Памела, сказала: «Я сделала это без штрейзеля и глазури. Они великолепны! Я добавила сверху немного крупного сахара. Маффин просто божественен сам по себе…»

Другие рецепты маффинов

У меня на сайте и в кулинарной книге десятки рецептов маффинов! Вот несколько любимых:

• Маффины с яблочным соусом
• Маффины Morning Glory
• Банановые маффины
• Маффины с двойным шоколадом
• Кексы с цукини
• Кексы с лимоном и черникой

Печать

color h3-transform.text-transform”> Персиковые кексы штрейзель

★★★★★ 4,7 из 74 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 23 минуты
• Общее время: 1 час
• Выход: 12 маффинов
• Категория: Маффины
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

Описание

Маслянистые, нежные и влажные персиковые маффины покрыты крошкой штрейзеля из коричневого сахара и сладкой ванильной глазурью. Обе начинки совершенно необязательны, если вы предпочитаете простые кексы с персиками.

---

Посыпка из крошки

• 1/3 чашки (67 г) светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1 столовая ложка (15 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки молотая корица
• 1/4 стакана (60 г) несоленое сливочное масло , растопленное
• 2/3 стакана (84 г) универсальная мука (ложка и уровень)

Кексы

• 1/2 стакана (115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) упакованный светлый или темный коричневый сахар
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 2 больших яйца , комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 г) простой йогурт или сметана , комнатной температуры*
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 и 3/4 чашки (219 г) универсальная мука (ложка и разровнена)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки корица молотая
• 1/8 чайной ложки молотый душистый перец
• 1/2 чайной ложки соль
• 2 столовые ложки (30 мл) молоко , комнатной температуры
• 1 и 3/4 чашки (около 320 г) очищенных, нарезанных персиков (около 3 персиков)*

Ванильная глазурь (дополнительно)

• 1 чашка (120 г) сахарная пудра
• 3 столовые ложки (45 мл) жирные сливки (или молоко для более жидкой консистенции)
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color”/>

1. Разогрейте духовку до 425°F (218°C). Сбрызните форму для маффинов на 12 штук антипригарным спреем или застелите формочками для кексов. Отложите.
2. Приготовьте крошку: Смешайте коричневый сахар, сахарный песок, корицу и растопленное масло в небольшой миске до однородности. Добавьте муку и осторожно перемешайте вилкой, пока не образуются крошки. Не перемешайте в пасту. Просто перемешайте, пока он не станет рассыпчатым. Отложите.
3. Приготовление кексов:  Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, душистый перец и соль в миске среднего размера. Отложите.
4. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и оба вида сахара на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, около 2 минут. Очистите стенки и дно чаши по мере необходимости. Добавьте яйца, йогурт или сметану и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличьте скорость до высокой, пока смесь не станет однородной и кремообразной. (Ничего страшного, если он выглядит немного свернувшимся.) При необходимости соскребите со стенок и дна миски. Когда миксер работает на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты и молоко во влажные ингредиенты и взбивайте, пока не останется комочков муки. Выложите нарезанные персики.
5. Равномерно распределите тесто по ложке в каждую чашку или вкладыш, заполняя каждую доверху. Выложите на каждую ложку крошки, слегка прижав ее, чтобы она прилипла.
6. Выпекать 5 минут при 425°F; затем, не открывая духовку, уменьшите температуру духовки до 350°F (177°C). Выпекайте еще 16–19 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 21–24 минут. Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы продолжить охлаждение. В тепле кексы довольно хрупкие из-за мокрых персиков. Дайте им остыть не менее 15 минут, прежде чем разворачивать и есть.
7. Приготовление глазури: Взбейте все ингредиенты для глазури и полейте ими теплые или охлажденные маффины.
8. Замороженные или простые маффины остаются свежими при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели.

Примечания

1. Инструкции по заморозке: Кексы хорошо замораживаются до 3 месяцев. Лучше всего заморозить маффины без глазури и добавить глазурь после оттаивания и перед подачей на стол. (Заморозить их с глазурью вполне нормально, но маффины вкуснее со свежей глазурью.) Разморозьте маффины в холодильнике или при комнатной температуре перед глазурью/подачей на стол.
2. Йогурт или Сметана: В этом рецепте можно использовать как обычный, так и греческий йогурт без добавок (любой жирности) или сметану. При необходимости можно использовать такое же количество несладкого яблочного пюре или бананового пюре.
3. Молоко:  Вы можете использовать любое молоко, молочное или немолочное.
4. Замороженные персики: Можно использовать нарезанные замороженные персики — не размораживать. Увеличьте общее время выпечки на 1–2 минуты.
5. Большая форма для маффинов: 425°F в течение 5 минут, затем уменьшите температуру до 350°F в течение 22–25 минут, всего 27–30 минут. Получается около 6,
6. Форма для мини-маффинов: 350°F в течение 12–14 минут. Составляет около 36–40.
7. Быстрый хлеб: Этот рецепт на основе масла не идеален для быстрого приготовления хлеба из-за тяжелых, влажных персиков. Тем не менее, немного другое тесто на масляной основе дает прекрасные результаты, поэтому вместо этого используйте мой рецепт персикового быстрого хлеба.