Консервирование шампиньонов в домашних условиях рецепты: Маринованные шампиньоны на зиму пошаговый рецепт

Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

Шампиньоны самый распространенный вид грибов. Их выращивают в домашних условиях, поэтому идти в лес на «тихую» охоту необязательно. Кроме этого, данный сорт совершенно безвредный и доступный по ценам. Сам по себе гриб очень чистый – произрастает только в трухлой древесине или опилках. Не нужно применять множество способов очистки: снимать кожицу, промывать несколько раз.

Шампиньоны используют в любом виде для приготовления многих блюд. Их жарят, варят, сушат и маринуют. Особенно вкусными считаются шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях. Способов, как замариновать шампиньоны домашних условиях – огромное количество, каждый сможет выбрать тот, который подходит именно ему.

Также на нашем сайте вы сможете узнать рецепты, как солить белянки, чтобы они понравились всей вашей семье.

Особенности рецептов, как быстро замариновать шампиньоны:

1. Для маринования подходят грибы любого размера и возраста, главное, чтобы растение источало приятный лесной запах. Если экземпляры совершенно не пахнут, значит их лучше не использовать для маринования. Такие шампиньоны в процессе приготовления не пропитываются рассолом, поэтому и остаются безвкусными.
2. Растение можно мариновать целым или нарезать предварительно кусочками. От этого его вкусовые качества совершенно не испортятся. Главное, чтобы все кусочки были одинаковой величины. Шампиньоны следует хорошо отмыть от грязи. Кожицу можно оставлять, а можно снимать перед маринованием. Шампиньоны сочетаются практически со всеми пряностями, овощами и зеленью.

Рецепт маринованных шампиньонов на зиму

Маринование шампиньонов с перцем пользуется особой популярностью на праздничном столе. Такое блюдо идеально смотрится среди разнообразия закусок, так как имеет оригинальный своеобразный вид. Именно перец привносит красок в будничное видение маринованных грибов.

Основные компоненты:

• Полкилограмма шампиньонов;
• 2 красных или желтых сладких перца;
• 50 грамм сахара;
• Половина среднего лимона;
• 4 ложки соли;
• десертная ложка лимонной кислоты;
• 4-5 зубков чеснока;
• Зелень;
• Растительное масло.

Рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления:

1. Сначала подготавливается перец. Овощ очищается и промывается, чтобы убрать все семечки, которые горчат. Потом продукт нарезается соломкой – полоски должны быть тонкими и не слишком длинными.
2. В сковороде разогревается растительное масло, куда и всыпается перец для жарки. Когда овощ стане мягким, но не превратиться в кашицу, его можно снять с огня.
3. Шампиньоны нужно почистить и промыть. Резать для варки их не стоит – варятся целыми. После их помещают в кастрюлю с водой, солью и лимонной кислотой, где они отвариваются в течении 15 минут.
4. Вода с грибов сливается, а сами они должны стечь от влаги. В это время готовится маринад.
5. Маринад состоит из воды (приблизительно нужно взять пол стакана жидкости), сюда входит зелень, выжимается половина лимона, соль, сахар и чеснок. Все ингредиенты мелко шинкуются и перемешиваются до однородной массы.
6. Остывшие шампиньоны укладываются в стеклянную тару вместе с перцем.
7. Грибы в маринаде должны находится приблизительно одни сутки. Устаиваться они должны в прохладном темном месте.
8. Готовый продукт можно подавать к мгновенному употреблению в пищу. Вкус маринада можно усилить, дополнительно добавив растительное масло в небольшом количестве. Используя этот рецепт можно мариновать грибы и для использования их в салате.

Ознакомившись с рецептами нашего сайта, вы также сможете приготовить и другие вкусные заготовки, такие, как маринованную алычу и заготовку спаржи на зиму.

Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Маринованные грибы по-домашнему обладают соленым и пряным гармоничным вкусом, который позволят применять шампиньоны как самостоятельную закуску, как ингредиент для салатов, рагу, тушения и жарки с картошкой. Это стандартный и простой способ маринования шампиньонов, который отличается оригинальным, но отчетливым вкусом и запахом.

Компоненты:

• 1 килограмм шампиньонов;
• 100 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• 50 г уксусной эссенции;
• 100 грамм растительного масла;
• 1 головка чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 1 штука перца чили;
• 10 штук черного перца горошком;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 4 листа лаврового дерева;
• 1 литр очищенной воды.

Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях:

1. Для этого рецепта нужно выбирать миниатюрные грибочки, так как большие придется резать, а это испортит вид продукта.
2. Шампиньоны хорошо промыть, пленку снимать не нужно. Готовый продукт залить водой и поставить на средний огонь, где они должны провариться в течении 10 минут. Осле этого отвар сливается, а грибы пересыпать в дуршлаг.
3. Пока грибы отстаиваются готовится маринад.
4. В емкость с водой добавляется сахар, соль и кольцами нарезанный лук, чеснок пропущенный через давилку, кориандр и лавровый лист. Маринад прокипятить 1 минуту на среднем огне. После кипения снять маринад с огня, а потом залить туда уксус и растительное масло. Когда содержимое еще немного остынет вмешивается, нарезанный маленькими ломтиками перец-чили.
5. Отваренные заранее грибы залить охлажденным маринадом. Лучше всего, если произвести процедуру в банке. Продукт должен настояться в течении 12 часов в холодном месте. Емкость закрыть пластиковой крышкой.
6. Хранятся такие шампиньоны недолго – приблизительно две недели. Используя такой продукт есть возможность сделать множество блюд. Особенно популярна закуска шашлычок – грибочки поочередно с луком нанизываются на шпажки.

Для запасливых домохозяек мы также приготовили рецепты маринованных абрикосов, которые не только украсят ваш обеденный стол, но и станут прекрасным и вкусным дополнением к вашему ужину.

Маринованные грибы шампиньоны в домашних условиях

Данный способ имеет множество положительных факторов. Такие продукты можно употреблять в любое время. Даже сразу же после маринования. Шампиньоны получаются пряными и сочными.

Компоненты:

• 1 килограмм грибов;
• 1,5 стакана очищенной воды;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 100 миллилитров столового уксуса;
• 50 грамм сахара;
• 20 грамм соли;
• 5 листов лавра;
• 5-6 горошков черного перца;
• 5 штук гвоздики.

Как мариновать шампиньоны в домашних условиях быстро:

1. Хорошо промыть грибы от грязи и песка под проточной водой. Все их нарезать небольшими кусочками одинакового размера.
2. Подготовленный продукт проварить в течении 30 минут. Нельзя добавлять соль.
3. Приготовление маринада такое: в 1,5 стаканах воды смешать соль, сахар и остальные специи. Сюда же добавляется уксусная эссенция и рафинированное масло. Содержимое кипятить в течении яти минут.
4. Шампиньоны раскладываются по банкам. Если грибы засаливаются на зиму, то стеклянны емкости нужно простерилизовать, тоже следует проделать и с крышками.
5. Банки вместе с рассолом раскладываются по банкам, после чего закупориваются крышками.
6. Готовый продукт следует хранить в холодном затемненном месте.

Шампиньоны, замаринованные по данному рецепту, получаются у всех без исключения. Грибочки остаются цельными и хорошо просоленными. Так они могут хранится любой промежуток времени и при этом не портиться.

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях быстро

Очень быстрый и качественный рецепт маринования грибочков, станет находкой в том случае, когда практически на пороге стоят гости. Этот способ очень прост, а грибочки получаются такими, как если бы их замариновали за долгое время до подачи.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свежих грибочков;
• 0,5 литра воды;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 3 ст. ложки рафинированного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• Натуральная пряность для корейской морковки;
• 100 грамм корейской морковки;
• 0,5 свежего лимона.

Как замариновать грибы шампиньоны в домашних условиях:

1. Подготовить грибы. Каждый грибок разрезать на небольшие кусочки, которые и будут мариноваться в рассоле.
2. В кастрюлю вылить воду, куда добавить рафинированное масло растительного происхождения, уксус, сахар, соль и пряности для корейской морковки. Все довести до кипения и только потом сюда высыпаются грибы.
3. Содержимое емкости должно прокипеть на протяжении 20 минут.
4. Переложить охлажденные грибы в банки, после чего придать на один час содержимое емкостей прессу.
5. В течении часа продукт полностью настаивается его можно подавать в вперемешку с корейской морковкой, предварительно взбрызнув блюдо соком лимона. Сюда же мелко нарезается лук.
6. Сочетание корейской морковки и шампиньонов идеально комбинируется в виде закуски. Тем более украшение из морковки оригинально по своему применению. Пикантный своеобразный вкус и запах привлекает настоящих гурманов.

Маринованные шампиньоны очень вкусный рецепт

Такие грибочки продают в магазинах по достаточно высоким ценам, но не всегда цена соответствует качеству. Поэтому лучше замариновать шампиньоны самостоятельно без особых усилий.

Основные составляющие:

• 50 штук небольших грибочков;
• 5 горошков черного перца;
• 5 горошков душистого перца;
• 5 листиков лавра;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 литр воды;
• третья часть стакана уксуса.

Маринованные шампиньоны пошаговый рецепт с картинками:

1. Подготовить грибы.
2. Нагреть воду до кипения, предварительно положив в нее соль и сахар. Сюда же укладывается и лист лавра.
3. Грибы пересыпаются в кипящий рассол и готовятся в нем на протяжении 30 минут.
4. В конце процесса залить в кастрюлю уксус, помешивая содержимое.
5. Такие грибы остаются в рассоле, где они предварительно отваривались. Готовый продукт раскладывается по банкам, поверх каждой ложем по горошине указаного в рецепте перца.
6. Если продукт планируется употребит сразу же после охлаждения, то его можно приправить растительным маслом и нарезанным кольцами луком.

Такой рецепт позволяет употреблять грибочки сразу же после маринования. Приправлять их можно любыми специями и маслами, используют даже уксус.

Все рецепты оригинальны, но в тоже время просты в приготовлении. Шампиньоны можно дополнять другими специями и приправами. Грибы получаются цельными и упругими, поэтому их можно использовать как ингредиент для многих других блюд.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт заготовки моркови, которая может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Маринованные шампиньоны на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Давайте очень тщательно пересмотрим каждый грибочек. Несмотря на то, что это не лесные шампиньоны, грязи в них всегда предостаточно. А еще могут затесаться гнилые экземпляры, раздавленные и тому подобные. Вот и уберем все это, если попалось.

Шаг 2:

Затем обрежем ножки. Не полностью, а там, где они почернели или потрескались. Так симпатичнее. Хотя можно и без этого шага обойтись.

Шаг 3:

Я не люблю шампиньоны промывать. Да и многие кулинары не рекомендуют это делать, т.к. вода как бы убивает присущий шампиньонам специфический запах. Но это не тот случай. Мыть надо, ведь на этих небольших грибочках было очень много грязи. Я, естественно, не обошлась без этого шага и промыла.

Шаг 4:

Причем воду меняла несколько раз. Приходилось даже ножичком выскабливать кое-где. Словом, моем, пока шампиньоны не станут чистенькими.

Шаг 5:

Как только стало ясно, что они чистые, я, залив их водой, отправила в кастрюльку. На отваривание ушло 20 минут. Чтобы не терять время, я простерилизовала банку и крышку – прокипятила и высушила их.

Шаг 6:

Пока все это делалось на плите, на столе я взялась за приготовление маринада. Для этого вскипятила воду, добавила туда соль, сахар, масло и уксус 6%.

Шаг 7:

Пускай раствор покипит минуты 2-3, а мы процедим проваренные грибы удобным образом (дуршлаг, например). Отвар уберем вообще, он не понадобится.

Шаг 8:

Если маринад готов, отправим в него грибы. Пусть покипят минуты 3. Огонь уберите после закипания, пусть он будет небольшой.

Шаг 9:

Времени не теряем, а раскладываем в приготовленную баночку чеснок (я его раздробила), лавровый лист и горошины обоих видов перца.

Шаг 10:

Залив все это маринадом с грибами, сразу же закрутим крышечкой банку и поставим ее куда-то остывать, перевернув вверх дном. Храним в прохладном (не выше 18 градусов тепла) месте. А зимой наслаждаемся!

Консервированные грибы рецепты приготовления. Рецепты консервирования грибов в домашних условиях

Консервированные грибы рецепты приготовления. Рецепты консервирования грибов в домашних условиях

Консервированные грибы собственного приготовления являются вкуснейшим лакомством для многих людей. Их можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, использовать при изготовлении салатов и соусов, запекать вместе с рыбой или мясом, добавлять в закуски и выпечку. Кроме того, грибы низкокалорийные, легко усваиваются организмом и содержат в себе множество полезных витаминов и микроэлементов.

Заготовить на зиму лесные продукты сможет даже начинающий повар, главное — соблюдать несложную технологию приготовления. В итоге получится изысканное блюдо из маринованных или солёных грибов, которое прекрасно дополнит обычный рацион и разнообразит меню праздничного ужина.

Правила домашней консервации

Обычно урожай из этих продуктов собирают в августе и начале сентября.

Для консервирования на основе солевого раствора больше подходят пластинчатые дары леса: подберёзовики, грузди, лисички, опята, вешенки, волнушки, сыроежки. Трубчатые грибы, такие как маслята, подосиновики, белые, моховики, получаются очень вкусными если их замариновать.

Для зимних заготовок лучше всего использовать молодые грибочки, тогда ваши соленья будут иметь неповторимый аромат и аппетитный вид. Старые перед консервацией рекомендуется отварить, пожарить или высушить, чтобы они приобрели более глубокий и насыщенный вкус.

Технология приготовления зимних заготовок

Как консервировать грибы в домашних условиях? Для этого существует множество рецептов, но чтобы воспользоваться любым из них, нужно соблюдать определённые правила, которые являются общими:

Сортировка. Продукты нужно рассортировать по сорту, размеру и виду. Некоторые грибы нельзя совмещать в одной банке, так как это может отразиться на вкусе домашних консервов.
1. Вымачивание. Перед кулинарной обработкой дары леса нужно на 1—2 часа замочить в подсоленной и холодной воде, а потом аккуратно промыть под краном. Долго держать их в жидкости не рекомендуется, потому, что они могут слишком пропитаться ею.
2. Очищение. В зависимости от сорта грибов нужно обработать все продукты: отмыть оставшуюся грязь, почистить от кожицы, порезать, отделить шляпки от ножек.
3. Стерилизация посуды. Банки рекомендуется стерилизовать в духовке около 40 минут. Крышки и ложки, которые будут использоваться, надо хорошо прокипятить в воде.
4. Варка. Продукты следует отварить в течение 35 минут перед консервированием, так как это продезинфицирует их и увеличит срок годности заготовки. Есть 2 способа тепловой обработки. В первом случае грибы следует варить в солёной воде со специями (чёрный перец, лавровый лист, приправы). Затем их маринуют в этой воде. Во втором способе вода после варки сливается и после остывания их помещают в банки, которые заливают специально приготовленным маринадом. Сверху добавляется немного подсолнечного масла — это защищает от возникновения плесени.
5. Закатывание банок. После того как лесные продукты укладывают в банки и заливают рассолом, их закатывают. Затем посуду с грибами ставят в холодное место и на два дня переворачивают кверху дном.
6. Хранить готовое лакомство нужно при температуре 7—8 градусов в течение года. Не допускайте того, чтобы банки замёрзли, потому что в таком случае от них придётся избавиться.

Маринованные грибы на зиму. Грибы маринованные на зиму — 7 лучших рецептов приготовления

Грибы маринованные, особенно зимой в канун нового года или каких-то иных зимних праздников наиболее любимая и востребованная закуска у многих россиян, да и не только.  Эти ароматные, в меру соленые с кислинкой дары природы просто обожаемая закуска на праздничном столе.

А вот как приготовить вкусные грибы маринованные на зиму знают далеко не все хозяйки. И возможно существует определенная нерешительность, «получится — не получится». Но, как и во всех начинаниях, тут главное начать. Об этом мы и поговорим сегодня, тем более, что пришла самая пора, запастись по сезону грибами.

Для начала несколько слов о том, как правильно стерилизовать банки для закатки грибов, какими крышками закрывать, и как хранить свои закатки.

Как правильно стерилизовать банки, какими крышками закрывать

Лучше всего, на мой взгляд, тару для закаток стерилизовать проверенным «бабушкиным» способом, то есть над кастрюлей с кипятком. Для этого проверяем все емкости на наличие трещин и сколов, если таких нет, чистим с содой банки и промываем под проточной теплой водой.

Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения, вбрасываем внутрь крышки, они так же должны прокипятиться, сверху вместо крышки устанавливаем дуршлаг, а на него по одной или, если вмешается по две, свои баночки. При этом тару ставим горлышком вниз.

Литровые и двухлитровые банки держим над паром не менее 10 минут, лучше всего 12-13. Пол-литровые емкости и тару с объемом до литра стерилизуем 7-10 минут. Для стерилизации трехлитровой тары в данном случае потребуется 20-25 минуток.

Если же возиться с кипятком вам лень, стерилизацию можно произвести в духовке или микроволновке. Для этого так же моем всю подготовленную тару, протираем, наполняем на два сантиметра от дна водой, ставим в микроволновку, устанавливаем режим микроволн и при мощности в 800 Вт. стерилизуем 5 минут. Крышки при этом потребуется прокипятить отдельно.

Стерилизация в духовке. На решетку устанавливаем горлышками вниз емкости и выкладываем крышки при температуре от 100 до 120 градусов (не больше) стерилизуем то же время, что и над паром для каждого объема тары, а затем оставляем в духу еще на 5-7 минут, отключив при этом плиту.

Маринованные грибы будут долго храниться в банках стерилизованных любым из этих способов.

Маринованные подберезовики — рецепт на 1 литр с корицей и чесноком

Если уж говорить о рецепте деликатеса, то маринованные подберезовики, которые вы заготовите на зиму, это точно один из способов порадовать себя, родных и знакомых.

Берем:

— Подберезовики в количестве на подготовленный объем (лучше всего подобрать небольшие красивые грибочки, такие смотрятся в банке и на столе очень эффектно и аппетитно).

Для маринада понадобится:

• 600 мл. водицы;
• 7-8 горошин перчика;
• десять миллилитров 70%-ной уксусной эссенции;
• Два лавровых листика;
• 4 бутончика сушеной гвоздики;
• Небольшой кусочек палочки корицы, примерно в 5 мм.;
• 2 зубчика чеснока;
• В равных частях по 30 гр. соль и сахар;
• Одна луковица.

Как будем делать заготовку из подберезовиков

Почистите подберезовики, срежьте все подпорченные места, вымойте тщательно, переложите в кастрюльку, влейте водички, чтобы они покрылись полностью, добавьте разрезанную на 2 части луковицу, немного подсолите и проварите до готовности. При этом на поверхности будет образовываться пенка, ее потребуется снимать.

Откиньте подберезовики на дуршлаг, луковицу выньте и выбросьте, промойте и пока отложите в сторону.

Сварите маринад, опустив в воду все по списку указанные ингредиенты, кроме чеснока и уксуса.

Как только ваш состав закипит, и соль с сахаром полностью растворятся, в кипяток вбросьте свои подберезовики и проварите ровно 10 минут.

Добавьте очищенные целые чесночные зубчики, варите еще 3 минуты.

Влейте эссенцию, подождите еще 5 минут, затем выключайте огонь, выкладывайте грибочки ложкой в стерильную банку, немного утрамбуйте, залейте своим пряным составом, закатайте, укутайте емкости и дайте в таком виде им полностью остыть. Все готово!

Грибы подосиновики маринованные на зиму

Грибы маринованные подосиновики — крепкие шляпки и ножки, будут приятно хрустеть у вас во рту и как не странно их любят даже дети. Ну, а взрослых вообще будет не оттащить от банки.

Список необходимого для приготовления:

• Подосиновики на две по 500 мл. емкости.
• Чеснок – 4 дольки.
• Укропный зонтик – два.

Для засола:

• 500 мл. водицы.
• Столовая ложка сахара с горкой.
• 10 горошинок перца черного.
• 4 лавровых листа.
• 8 гвоздичек сушеных.
• Столовая ложечка без горки соли.

Процесс приготовления маринованных подосиновиков по шагам

1. Отобрать красивые грибочки, помыть, большие порезать на части. Червивые и слизкие (постоявшие некоторое время без обработки) подосиновики брать не стоит, их следует выбросить.

2. Отварить продукты в слегка соленой водичке до полной готовности. На это понадобится около получаса времени. Образовывающуюся во время варки пенку обязательно убирайте.

3. Готовые подосиновики промойте под холодной струей воды, дайте им немного обсохнуть.

4. В кастрюлю влейте водицу, подготовленную по рецепту, добавьте все ингредиенты по списку.

Простой рецепт маринования грибов. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления – 6 рецептов в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие мои! Грибной сезон в самом разгаре, а потому займемся сегодня именно ими. В прошлых статьях мы подробно обсуждали, как мариновать маслята и как солить грузди . Сегодня научимся быстрому приготовлению маринованных шампиньонов.

Итак, для начала следует отметить, какие грибы лучше всего выбирать для заготовок. Конечно, лучше молоденькие шампиньоны (более светлые) маленького или среднего размера. При этом желательно, чтобы для приготовления вы использовали плоды примерно одинакового размера.

Отдельно следует сказать о варке шампиньонов. Дело в том, что эти грибы прекрасно дает собственный сок, поэтому при готовке в них необязательно добавлять воду или же делать это совсем в небольших количествах. Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

По этому рецепту вкусные грибочки готовятся всего за 10-15 минут. При этом подавать к столу их можно сразу после приготовления и остывания.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг
• Чеснок – 4-6 зубчика
• Уксус 9% – 4 столовые ложки
• Вода – 100 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Душистый перец – 5 горошин
• Чёрный перец – 10 горошин
• Гвоздика – 4-5 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар – 2 чайные ложки
• Соль – 2 чайные ложки

Способ приготовления по этапам:

Шампиньоны промываем и нарезаем чеснок.

Добавляем лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец горошком.

Добавляем воду, растительное масло, уксус, сахар и соль. Хорошенько все перемешиваем.

Кастрюльку с маринадом ставим на огонь и высыпаем в нее грибы.

Ждем закипания и после этого варим шампиньоны 5-7 минут. Снимаем с огня и ждем остывания. После этого грибочки можно сразу подавать к столу!

Шампиньоны быстрого приготовления – рецепт маринованных грибов на зиму

Отлично подойдут в качестве закуски или для салатов. Такие грибы можно хранить в холодильнике 2-3 недели. Попробуйте приготовить!

Возьмите:

• Шампиньоны
• Уксус 9%
• Растительное масло
• Соль
• Сахар
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Гвоздика
• Чеснок

Способ приготовления по этапам:

Шампиньоны промываем и крупные грибы разрезаем пополам. Добавляем 100 мл уксуса, полстакана растительного масла, 2 чайные ложки соли и 3 чайные ложки сахара.

Кладем лавровый лист, 8-10 горошин перца и 4 шт. гвоздики.

Четыре зубчика чеснока трем на терке и также добавляем в кастрюлю. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на огонь.

Когда шампиньоны закипят, перемешиваем их, прикрываем крышкой и варим 10 минут.

Снимаем с огня, перекладываем в банку, остужаем и убираем на сутки в холодильник. На следующий день их можно подавать к столу!

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Приготовленные таким способом грибы станут прекрасной закуской и добавят пикантности вашему праздничному столу.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/recept-konservacii-gribov-na-zimu-v-bankah-griby-maslyata-na-zimu-v-bankah-poshagovyy-foto

Видео маринованные Грибы шампиньоны, Быстрый рецепт

Маринованные шампиньоны — быстрый рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Маринованные грибы шампиньоны»

Как мариновать грибы шампиньоны быстро

В наше время многие лишены удовольствия бродить по осеннему лесу и собирать грибы, чтобы потом приготовить из них вкусные блюда и маринады. Даже если такая возможность появляется, то мало кто рискнёт собирать эти дары природы, ведь в них нужно хорошо разбираться и знать, где можно собирать. Поэтому большинство горожан маринованные грибы едят только в гостях у бабушки в деревне или покупают шампиньоны в жестяных банках.

Те, кто пробовал эти шампиньоны, наверняка согласятся, что их вкус оставляет желать лучшего. Так почему бы ни купить свежие грибы и не замариновать их самостоятельно? Чтобы обезопасить себя от отравления, возьмём все те же надёжные шампиньоны, хотя знатоки могут рискнуть и купить на рынке лесные грибы.

Маринованные грибы будут готовы буквально через полчаса, и есть их нужно сразу, а не закатывать под крышку. Уверяем вас, если вы попробуете такие маринованные грибы, то уже никогда не подойдете к тем полкам в супермаркете, на которых выставлены банки с подозрительным содержимым.

Как приготовить “Маринованные грибы шампиньоны” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления грибов возьмём мелкие шампиньоны, специи, большую луковицу, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло и уксус 7-9 %.

Надо ли чистить шампиньоны

Шаг 2 Ссылка

Грибы (500 г) хорошо помыть и выложить на сухую разогретую сковороду, чтобы они пустили сок — жарить, помешивая 4-6 минут.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить маринад — соединить растительное масло (150 мл), уксус 9% (50 мл), лавровый лист (2 шт.), перец душистый и чёрный горошком по 8 горошин, сахар и соль по 1 столовой ложки без горки.

Шаг 4 Ссылка

Влить маринад в грибы и готовить всё под крышкой на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Готовые грибы переложить в небольшую кастрюлю, добавить порезанные лук и чеснок.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо всё перемешать и оставить остывать при комнатной температуре. Подавать охлаждёнными.

Маринованные шампиньоны на зиму – рецепт с фото в домашних условиях

Если вы любите всякие разносолы и стараетесь сделать заготовки более разнообразными, значит, предлагаю вам обратить внимание на рецепт маринованных шампиньонов на зиму. Конечно же, многие кулинары сейчас представляют способы, по которым можно замариновать грибы за несколько часов – и результат получается отличный. Но если вам все же хочется видеть на полках закромов маринованные грибочки, которые в любой момент можно подать к столу или использовать для приготовления салатов, тогда присоединяйтесь.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить все ингредиенты по списку. Шампиньоны можно использовать любого размера, но чем они мельче, тем будет более привлекательным внешний вид закуски. Подготовить три пол-литровых банки.

Шаг 2 из 9

Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю необходимо налить воду (600 мл), всыпать соль и сахар, добавить перец горошком. Также можно добавить сюда лавровый лист. Проварить маринад пару минут. Уксус не добавлять!

Шаг 3 из 9

Грибы вымыть, просушить. Проварить их 5 минут в отдельной кастрюле — не в маринаде! Достать грибы из кипящей воды – слить ее, она нам не нужна.

Шаг 4 из 9

Подготовленные банки тщательно вымыть, простерилизовать удобным для себя способом. После чего проварить в кипятке крышки 10 минут.

На дно каждой банки уложить пару веточек укропа и по зубчику чеснока.

Шаг 5 из 9

Вареные шампиньоны опустить в кипящий маринад. Проварить 5 минут.

Шаг 6 из 9

Горячие грибы разложить по банкам. Следом залить маринадом. Добавить в каждую банку 1,5 столовых ложки 9% уксуса.

Шаг 7 из 9

Тут же закатать герметично. Сразу перевернуть банки дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое.

Шаг 8 из 9

Хранить закатанные маринованные шампиньоны можно в погребе или кладовке, даже в обычной квартире.

Шаг 9 из 9

Удачных заготовок на зиму!

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях? – Пошаговый рецепт с фото

Вкусные шампиньоны можно легко замариновать самостоятельно в домашних условиях. Вам понадобятся свежие грибы небольшого размера, специи, подсолнечное очищенное масло и уксус. Пряные грибы будут готовы очень быстро – уже через 5-6 часов. Маринованные шампиньоны получаются необыкновенными вкусными и ароматными. Они могут долго храниться на полке холодильника, главное использовать герметично закрывающуюся стеклянную посуду.

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях? – Ингредиенты:

• свежие шампиньоны (маленького размера) – 500 г
• чеснок – 3 крупных зубчика
• поваренная мелкая соль – 1 ч.л.
• сахарный песок – 2 ч.л.
• подсолнечное масло (без запаха) – 4 ст.л.
• уксус (яблочный или столовый) – 4 ст.л.
• черный перец горошком – 10 шт.
• сушеный укроп – 1 ч.л.
• бутончики гвоздики – 5 шт.
• душистый черный перец – 7 шт.
• лавровый лист – 3 шт.

Как быстро замариновать шампиньоны в домашних условиях? – Рецепт:

Подготовим шампиньоны. Для этого рецепта лучше использовать маленькие грибы примерно одинакового размера. Тщательно помоем их под проточной водой. По необходимости почистим шампиньоны ножом.

В антипригарной глубокой сковороде смешаем мелкую поваренную соль, сушеный укроп и сахар. Для того чтобы маринад получился пряным, добавим в него душистый перец, несколько бутончиков гвоздики, перец горошком и листочки лаврушки. Зубчики чеснока почистим, после чего измельчим (ножом, с помощью пресса или на терке). Высыплем чеснок в сковороду к остальным ингредиентам.

Теперь добавим жидкие ингредиенты. Вольем в сковороду по 4 столовых ложки очищенного масла и уксуса. Масло лучше использовать подсолнечное без запаха. Для этого рецепта подойдет и яблочный, и обычный столовый 9 процентный уксус.

Тщательно перемешаем ингредиенты для маринада.

Поставим смесь на средний огонь и подождем, пока она начнет закипать. В это время будем помешивать маринад, чтобы во время нагревания сахар и соль растворились.

Аккуратно выложим в кипящую смесь промытые и очищенные шампиньоны. Чтобы горячее масло не начало брызгать, грибы лучше предварительно подсушить с помощью бумажного полотенца.

Накроем сковороду крышкой и будем томить грибы на слабом огне на протяжении 7-10 минут. Во время приготовления помешаем шампиньоны 1-2 раза, чтобы они приготовились равномерно.

Выключим огонь и оставим грибы остывать на сковороде под закрытой крышкой.

Когда шампиньоны остынут до комнатной температуры, аккуратно переложим их в стеклянную посуду с герметичной крышкой.

Поставим грибы в холодильник. Всего лишь через 5-6 часов шампиньоны промаринуются и будут готовы.

Вот так легко и просто можно замариновать шампиньоны в домашних условиях, причем очень быстро! Маринованные грибы по этому рецепту можно подавать как холодную закуску к птице или основным блюдам. Также из маринованных шампиньонов можно приготовить другие блюда, например, праздничные салаты или пикантный соус.

Приятного аппетита!

Тэги:

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: экспресс-рецепты 2021

Это блюдо — отличная ароматная и вкусная закуска, которую вы можете приготовить в любое время года и вспомнить ваш поход в лес за грибами.

Вкусные домашние маринованные шампиньоны, отличная альтернатива магазинным грибам. Готовить их легко.

Сколько варить шампиньоны?

Свежие шампиньоны нужно варить 5 минут.
Замороженные шампиньоны размораживаем, промываем, варим 10 минут (грибы выкладываем в кипящую воду).

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях практически не требуют больших усилий для их консервирования. Использовать в кулинарных приготовлениях их можно практически сразу (как только остынут в банке). Зато вкус готового продукта гораздо лучше магазинного, да еще и в несколько раз дешевле.

Польза шампиньонов и какие грибы выбрать

Шампиньоны содержат много необходимых для организма полезных веществ: микроэлементов, аминокислот, витаминов А и В, которые положительно влияют на умственную активность. Это самые безопасные для здоровья грибы. Но все же в испортившихся шампиньонах концентрируются ядовитые вещества, которые могут привести к серьезным отравлениям.

Поэтому, покупая шампиньоны, остановите свой выбор на грибах белого, слегка розового цвета с матовым блеском. Темные пятна на шляпке с нарушенной целостностью пленки, соединяющей шляпку с ножкой, выдают залежалый товар. Также при покупке обратите внимание на запах. У свежих шампиньонов должен ощущаться только грибной аромат без дополнительных оттенков.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: экспресс-рецепты 2020-2025 года

1. Шампиньоны маринованные. Рецепт масляно-травяного маринада

Грибы, приготовленные в маринаде на хорошем оливковом масле и смеси пряных трав, настаиваются и становятся все вкуснее с каждым днем. Разница во вкусе с магазинными аналогами разительная. Поэтому зайдите в магазин за свежими шампиньонами с набором трав и специй, чтобы скорее приготовить эту вкусную закуску для вашей семьи.

Состав:
Масло оливковое — 1.5 стакана
Тархун (он же эстрагон) — 1 пучок
Паприка сладкая (молотая) — две чайных ложки
Чеснок — 6 зубчиков
Перец черный (молотый) — одна чайная ложка
Сахар (при желании)
Лимон (средний) — одна штука
Петрушка — 1 пучок
Соль — две чайных ложки крупной морской
Шампиньоны — 500 г лучше маленьких

Приготовление:

Зубчики чеснока почистить и разрезать вдоль пополам.

Лимон обдать кипятком и натереть кожуру на мелкой терке. После из лимона выдавить сок.

Грибы почистить, помыть и обсушить. Грибы желательно брать помельче. Если средние, то шляпки разрезать пополам.
В сотейнике (или сковороде) разогреть масло (все 1.5 ст.). Добавить соль, чеснок, цедру лимона и прогреть все это на небольшом огне, помешивая, около 3 минут.
После, добавить в это масло подготовленные грибы. Помешивая, прогрейте их в масле со специями где-то около 2 минут. Снять с огня, полностью остудить.
Переложить все содержимое сотейника (сковороды) в контейнер с герметично закрывающейся крышкой. Туда же положить перец, паприку, сок лимона. Перемешать все.
У тархуна взять листочки со стеблей. У петрушки отрезать стебли. Оба вида стеблей размять пальцами и закрепив вместе ниткой, положить в маринад.
Листья петрушки и тархуна мелко порезать и положить к грибам. Все перемешать.
Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа, лучше на 2-3 дня. Периодически перемешивать прямо в контейнере, т.е переворачивать контейнер несколько раз вверх дном. Готовые грибы хранить в холодильнике в этом же маринаде не более 10 дней. Обычно маринованные шампиньоны не залеживаются — съедаются на ура с картошечкой раньше.

Отличная грибная закуска готова!
В этом рецепте вместо оливкового масла можно использовать и подсолнечное, вместо тархуна можно использовать любые другие пряные травы или их смесь. Маринад от грибов не стоит выливать. Его можно использовать для заправки салатов, супа, можно полить им слабосоленую форель (получается очень вкусно). Приятного аппетита!

2.  Домашние маринованные шампиньоны рецепт быстрого приготовления

Готовьте с удовольствием и результат порадует ваших близких и гостей!
Рецепты маринованных шампиньонов пригодятся вам однозначно — ведь эти грибы в свежем виде продаются в магазине круглый год.

Состав:
Шампиньоны свежие – один килограмм
Уксусная эссенция (30%) – 50-60 грамм
Вода – два стакана
Черный перец горошком – десять штук
Гвоздика – четыре штуки
Соль – десять грамм
Лист лавровый – две штуки
Сахар – пять грамм
Орех мускатный – по вкусу
Приготовление:

Грибы лучше брать небольшого размера. Шампиньоны тщательно вымыть, залить холодной водой, немного посолить. Ставим вариться на плиту на десять минут, после сливаем воду.
Кипятим воду для маринада, кладем в нее лаврушку, перчик, гвоздику, молотый мускатный орех, сахар и соль, уксус. Заливаем пряным рассолом грибы и ставим на огонь на пять минут.
Перекладываем горячие грибы в банку, наливаем до самого горлышка маринад и закрываем. Оставляем заготовку до тех пор, пока она не остынет, а после помещаем в холодильник на хранение.
Грибочки можно есть сразу, как остынут. Подаем их к отварной картошечке, селедке или в качестве закуски к горячительным напиткам. Приятного аппетита!

3. Шампиньоны маринованные в домашних условиях. Рецепт в лимонно — мандариновом маринаде

Интересное сочетание — вам понравится цитрусовый пикантно-сладкий вкус.
Состав:
Грибы (шампиньоны) — 200-250 г
Мед — 2-3 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Мандарин (сладкий, крупный) — 2 шт.
Соевый соус — 100 мл
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Приготовление:

Грибы нарезать на половинки и обжарить на раскаленном масле.
Добавить к ним мед и соевый соус.
Накрыть крышкой и выпарить.
Из лимона выжать сок.
С помощью подручных средств, «добыть» сок из мандарина.
Грибы сложить в банку, поперчить, залить лимонным и мандариновым соками, убрать в холод на 12 часов.
Сочная пикантная грибная закуска готова! Приятного аппетита!

4. Шампиньоны в маринаде из лимонного сока и коньяка. Домашний пошаговый рецепт приготовления

Попробуйте приготовить эту удивительную закуску, и для вас откроется новый вкус шампиньонов!

Состав:
Коньяк — 2 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло оливковое (или растительное) — 50 мл.
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы (шампиньоны) — 200 г
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (молотый, на кончике ножа)
Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить в масле минуты 3-4.
Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. Выложить их к луку и жарить вместе еще пару минут.
Затем посолить, добавить перец, мускатный орех и лимонный сок. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне пять минут.
Влить коньяк и выпаривать на сильном огне в течении одной минуты.
Осталось только переложить грибы в какую-нибудь емкость, закрыть крышкой, и оставить до полного остывания. Очень быстро и легко!

Вкусная, нежная, ароматная грибная закуска готова! Результат вас порадует!

Приятного аппетита!

5. Закуска из шампиньонов. Рецепт в горчичном маринаде с фото

Для любителей вкусной острой грибной закуски.

Состав:
Шампиньоны — 500 г
Горчица — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Приготовление:

Приготовить маринад.
Для этого смешать все ингредиенты (кроме грибов), чеснок пропустить через пресс.
Грибы почистить. Обжарить слегка на растительном масле.
Потом минуты 2-3 потушить под крышкой.
В банку сложить горячие грибы. Слить туда же жидкость, выделенную грибами. Залить густым маринадом, перемешать.
Оставить на сутки в холодном месте, периодически встряхивая банку, чтобы маринад покрывал все грибы.

Через сутки грибы можно употреблять. Приятного аппетита!

Следующий рецепт горчичного маринада применим чаще хозяйками — это  универсальный рецепт для грибов.

6. Как замариновать любые грибы быстрым способом? Грибы маринованные в горчичном маринаде

Этот рецепт замечателен тем, что преображает вкус любых грибов — как свежих, так и маринованных, соленых и т. д. Попробуйте и вам понравится.
Состав:
Грибы (консервированные шампиньоны) — 500 г
Горчица (Дижонскую горчицу здесь лучше не использовать) — 2 ст. л.
Мед- 0.5 ч. л.
Уксус (бальзамический,яблочный, уксусной эссенции) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень (любая) — 1 пучок
Приготовление:

Грибы выложить в миску, перемешать с мелко порубленным чесноком и зеленью.

Если грибы свежие, пожарить их на сковороде пока не выпарится жидкость ( как в вышеописанном 5 рецепте шампиньоны в горчичном маринаде).

Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо взбить. Залить грибы маринадом, хорошо перемешать.

Поставить мариноваться в холодильник как минимум на 6 — 8 часов, лучше на сутки. Пару раз перемешать в процессе маринования.

Закуска готова — приятного аппетита!

7. Маринованные шампиньоны на зиму

От маринованных шампиньонов ожидаешь получить насыщенный пряный вкус грибов, поэтому хозяйки стремятся грибы законсервировать на зиму в домашних условиях, не прилагая к этому особых усилий. Заготовку из грибов можно использовать по-разному: можно подавать как самостоятельную закуску, заправив маслом и репчатым луком. Хороши такие грибочки и как компонент салатов. Связанные и униженные мужья, развратные и похотливые жёны, которые очень любят жёсткий секс с незнакомцами. Смотрите куколд видео , где жену ебут при муже. Мужчина может только наблюдать за тем как его жена наслаждается чужим членом.
Состав:
1 кг свежих грибов
1 л воды
5 листков лаврушки
черный перец горошком
душистый перец горошком
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
50 мл уксуса 9%
Приготовление:

Сначала нужно подготовить маринад для консервирования. Делается он очень просто — в воде смешивается соль и сахар, затем все доводится до кипения. Сразу после закипания нужно влить в маринад точное количество уксуса и убрать кастрюлю в сторону.
Для консервирования выбираем целые, крепкие грибы. Их нужно хорошенько промыть и почистить.
Промытые шампиньоны нужно проварить в кипящей воде не менее 20 минут, а воду эту затем слить — она больше не понадобится.
Теперь необходимо подготовить банки. Перед стерелизацией их необходимо тщательно помыть щеткой или губкой. Затем каждую банку подержать 5 минут над паром.
И вот наступает самый увлекательный и ответственный этап — загрузка грибов. Банки заполняются не до самого верха, а всего лишь на 3/4. После того, как в банку будет отправлен последний грибок — можно положить листок лаврушки и горошины черного и душистого перцев, по 2 штучки.
Аккуратно заливаем шампиньоны в банках горячим маринадом.
Консервирование грибов подходит к завершению, осталось лишь закрыть банки крышками, которые предварительно ошпарили кипятком. Остывать заготовки должны в перевернутом виде и укутанные в одеяло. Когда грибы остынут,через сутки-двое, можно их переставить в более подходящее для хранения место до подходящего случая.

Приятного аппетита!

8. Шампиньоны маринованные по-гречески

Это оригинальный рецепт — получится вкусная и красивая закуска.

Состав:
500 г шампиньонов мелких
сок 1 лимона и немного лимонной цедры
250 мл сухого или полусухого белого вина
небольшой пучок тимьяна
1 лавровый лист
5-7 горошин душистого перца или смесь молотого по вкусу
1 большой помидор
2 стебля зеленого лука (лучше взять лук-порей)
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла (или растительное без запаха)
соль и сахар по вкусу
зелень базилика для подачи

Приготовление:

Грибы почистить, вымыть, обтереть и выложить в миску.
С лимона снять цедру и выжать сок. Смешать с белым вином, перцем, лавровым листом и веточками тимьяна, предварительно вымыв их и высушив.
Грибы залить получившимся маринадом, накрыть крышкой и оставить, пока готовятся остальные ингредиенты.
У помидора сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и сразу же опустить его в холодную воду. Очистить помидор от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Лук вымыть и тонко нарезать.
Чеснок очистить и измельчить ножом.
Масло нагреть в большой сковороде, обжарить лук и чеснок в течение 5 минут на небольшом огне.
Добавить в сковороду грибы с маринадом и помидоры, накрыть крышкой и довести до кипения. Попробовать и добавить в маринад соль и сахар по вкусу. Варить на слабом огне 5 минут.

Остудить грибы до комнатной температуры и поставить в холодильник мариноваться не менее 5 часов.

Перед подачей на стол выложить грибы с маринадом в салатник и посыпать мелко нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!

9.  Как быстро замариновать шампиньоны в домашних условиях  в чесночном маринаде

Состав:
900 г свежих грибов шампиньоны (любые)

Для маринада
15 зубчиков чеснока
стакан растительного масла
125 мл столового уксуса (можно заменить лимонным соком или вином)
3 ч ложки сахара
2 ч ложки черного перца
2 ч ложки соли
зелень по вкусу (укроп)
3 ст л семечек (прекрасно сочетаются с маринованными грибами)

Приготовление:

Если грибы крупные — порезать на части.
Закипятить воду и забланшировать грибы очень быстро в несколько секунд.
Вылить грибы в дуршлаг и облить холодной водой.

Приготовить маринад.
Порезать очищенные зубчики чеснока на кусочки.

Смешать уксус, сахар, соль, зелень, перец и растительное масло. Засыпать чесноком и залить маринадом грибы, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Выложить на блюдо и посыпать поджаренными семечками.
Жареные семечки прекрасно сочетаются с грибами и гасят вкус чеснока. Приятного аппетита!

 

На заметку
Семена подсолнечника — главный поставщик в организм человека полиненасыщенных жирных кислот. В них сохраняются «живые» компоненты — фосфолипиды, стеролы и жирорастворимые витамины, препятствующие старению.

 

10. Рецепт экспресс-маринование шампиньонов в домашних условиях  2020- 2025 года

Рецепт прост и быстр в приготовлении. Грибочки получаются остренькие и вкусные! Объедение!
Состав:
Шампиньоны свежие — 1/2 кг
Вино белое сухое — 100 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Петрушка — 1 пучок
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус бальзамический — 10 мл
Масло оливковое — 50 мл
Приготовление:

Шампиньоны вымыть, почистить ножки, нарезать ломтиками.
Поджарить на оливковом масле. Добавить белое вино и потушить, пока вся жидкость не испарится 10 минут.
Петрушку мелко нарезать. Чеснок тоже измельчить или натереть на мелкой терке.
Смешиваем маринад: соль, сахар, оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок и петрушку.
Грибочки помещаем в маринад и убираем в холодильник. Через 2 часа уже можно кушать. Если дать им настояться подольше, станут намного вкуснее. Приятного аппетита!

11. Маринованные шампиньоны по-корейски — простой и быстрый рецепт вкусной закуски

Этот рецепт станет вашим любимым блюдом очень быстро.
Поверьте, приготовив шампиньоны по-корейски однажды, вы будете готовить их снова и снова. Съедаются не только шампиньоны, но и маринад, разве это не доказательство?! Простота и быстрота приготовления, пикантность вкуса, восточный колорит блюда обязательно придутся вам по душе и по вкусу!
Состав на 5 порций:
Шампиньоны свежие – 0,5 кг
Вода – 0,7 л
Для маринада:
Масло растительное – 50 мл
Уксус столовый 6% – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Перец горький – 1 стручок
лавровый лист – 2 штуки
зелень петрушки – 1 пучок
черный перец – 1/6 ч. л.
кунжут – 15 г
Чеснок – 1 головка
соль – по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны хорошо помыть. Сложить помытые шампиньоны в глубокую кастрюлю, налить воды, посолить по вкусу и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, огонь уменьшить до среднего и варить шампиньоны 20 минут.

Пока шампиньоны варятся, приготовить маринад. В глубокую чашку налить растительное масло, добавить соевый соус и столовый уксус. Мелко нарезанную зелень петрушки, молотый кориандр, черный перец, лавровый лист, горький перец, мелко порезанный чеснок также добавить и все перемешать. Попробовать маринад, приправить солью по вкусу.
На сухой сковороде обжарить кунжут, постоянно помешивая ложкой, до золотистого цвета. Внимание – кунжут обжаривается очень быстро, не пережарьте!
Добавить обжаренный кунжут к маринаду, перемешать.
Сваренные горячие шампиньоны вытащить из кастрюли шумовкой, чтоб стекла вода. Или просто откиньте шампиньоны на дуршлаг. Шампиньоны положить в чашку с маринадом.
Хорошо перемешать, чтоб шампиньоны хорошо покрылись маринадом.
Чашку с замаринованными грибами накрыть крышкой, поставить на холод минимум на 8 часов. Желательно несколько раз перемешать шампиньоны в процессе маринования.
Имейте силу воли, подождите — дайте время настояться грибам и пропитаться маринадом. Это блюдо придется вам по вкусу!

Приятного аппетита!

Поделитесь оригинальным рецептом со своими друзьями в соцсетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

12. Маринованные шампиньоны в домашних условиях рецепт с фото

Еще один замечательный рецептик приготовления грибочков. Все очень просто и, действительно, вкусно.
Состав:
Шампиньоны (небольшие) — 1 кг
Масло растительное — 8 ст. л.
Уксус — 8 ст. л.
Вода — 1 стакан
Кубик бульонный («Галина Бланка», грибной) — 1 шт.
Морковь (среднего размера) — 1 шт.
Чеснок (головка) — 1 шт.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Соль (по вкусу)
Перец черный (горошком) — 10 шт.
Сахар — 1-2 ч. л.
Приготовление:

Грибы вымыть, высушить. Большие грибы разрезать на 2 или 4 части.
Выложить нарезанные грибы в кипящую воду, варить 3-5 минут.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, уксус, растительное масло, всыпать соль, сахар, бульонный кубик «Галина Бланка», добавить лавровый лист, перец горошком. Довести до кипения.
В кипящий маринад добавить проваренные грибы, довести до кипения и выключить.
В горячую смесь добавить морковь, натертую на насадке для моркови по-корейски и чеснок, пропущенный через пресс.
Если нет нужной насадки для моркови, ее можно нарезать кружочками, либо натереть на крупной терке.
Оставить настаиваться в маринаде около суток. Оставить на ночь просто на кухне, а утром поставить до вечера в холодильник. Приятного аппетита!

Надеюсь рецепты маринования шампиньонов из статьи помогут вам в приготовлении замечательных холодных закусок, традиционных для нашей страны, как для повседневной трапезы, так и для украшения праздничного стола. А зимой это вкусное, ароматное блюдо из грибов напомнит вам о теплых летних денечках, и также будет уместно на обеденном столе.

Поделитесь своим любимым рецептом маринованных грибочков в комментариях.
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

 

Как правильно консервировать грибы дома

Как консервировать грибы дома – легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью

Доходность: любое количество

Самостоятельное изготовление и консервирование – это просто и безопасно. Все, что вам нужно, это автоклавы и консервные банки!

Состав

• Грибы – В среднем 14-1 / 2 фунта грибы необходимы на загрузку консервного банки в 9 пинт; в среднем 7-1 / 2 фунтов требуется на загрузку в консервную банку 9 полпинт – в среднем 2 фунтов на пинту.
• порошок аскорбиновой кислоты или 500-миллиграммовая таблетка витамин С или Fruit Fresh.
• Соль поваренная

Оборудование

• Устройство для розлива под давлением
• Пинта полпинты (8 унций) консервных банок)
• Кастрюля или кастрюля

Маршрут – шаг за шагом

Консервирование грибов – целиком или нарезанными

Шаг 1 – Выбрать и помыть грибы.

Выбирайте только яркие домашние грибы малого и среднего размера. с короткими стеблями, плотной вуалью (закрытые колпачки) и без обесцвечивания. Осторожно: нельзя употреблять грибы. Обрезка стеблей и обесцвечивание части. Замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить грязь. Стирать в чистом виде вода.

Шаг 2 – Нарежьте большие грибы

Грибы оставить целыми; вырезать большие.

Шаг 3 – Готовьте 5 минут

Залить водой в кастрюле и варить 5 минут.

Шаг 4 – Наполнение банок

Наполните банки горячими грибами, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Шаг 5 – Добавьте соль и витамин C

При желании добавьте в банку 1/2 чайной ложки соли на пол-литра.К лучшему красителя, добавьте 1/8 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты или таблетку по 500 миллиграмм витамина С.

Шаг 6 – Полейте горячей водой до 1 дюйма свободного пространства

Добавьте свежую горячую воду, если необходимо, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Этап 7 – Закройте банки и обработайте в автоклаве

Отрегулируйте крышки и обработайте, следуя рекомендациям в Таблице 1 или Таблице. 2 в зависимости от типа консервной машины и метода консервирования, который вы будете использовать:

Таблица 1. Рекомендуемое время обработки для Грибы в автоклаве с манометром.
			Давление в канале (PSI) на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	Время процесса	0 – 2000 футов	2,001 – 4,000 футов	4,001 – 6000 футов	6,001 – 8,000 футов
Горячий	Полпинты или Пинты	45 мин	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов

Таблица 2. Рекомендуемый процесс время для Грибы в манометрическом давлении каннер.
			Давление в канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	Время процесса	0 – 1000 футов	Более 1000 футов
Горячий	Полпинты или Пинты	45 мин	10 фунтов	15 фунтов

Шаг 8 – Выключите огонь и дайте ему остыть

Когда время обработки, указанное в таблице выше, истечет, выключите нагрев и дайте автоклав под давлением, чтобы остыть, и давление упасть до нуля перед открытием консервный завод.Дайте банкам остыть, не толкая их. После давление падает до нуля (обычно можно услышать, но звук щелчка вентиляционные отверстия открываются, как и манометр. Позволять давление в консервном банке само упадет до нуля. Это может занять 45 минут в 16-литровом консервном банке, наполненном банками, и почти час в 22-литровая консервная машина. Если вентиляционное отверстие открывается до того, как давление упадет до нуля ИЛИ если охлаждение ускоряется струей холодной воды по консервному устройству, из банок уйдет жидкость.Слишком быстрое охлаждение приводит к потере жидкость в банках!

Шаг 9 – Снимаем банки

Выньте банки из воды и дайте им остыть на деревянной подставке. доска или полотенце, не касаясь или натыкаясь на них в месте, где нет сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не будет натыкаться. Затем вы можете снять кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере, немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка снята.Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, он не герметичен. Если вы сразу поставите банку в холодильник, ее все равно можно будет использовать. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, повторно поставите его в банку (с новой крышкой) и все время в консервном банке, это обычно нормально. Готово!

---

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству No.539, USDA, пересмотрено в 2006 г.

Проверено в мае 2009 г.

Иллюстрированное Консервирование, Замораживание, Варенье Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы – ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Консервирование грибов – Часть 1 из 2: Консервирование под давлением – SBCanning.com

Многие из вас пошли в продуктовый магазин в поисках грибов по своему любимому или недавно найденному рецепту, который вы должны приготовить.Вы приходите в магазин и обнаруживаете, что грибов негде найти или они выглядят не очень хорошо. Поскольку вы отчаянно пытаетесь приготовить рецепт той ночью, нерешительно вернитесь к тому, чтобы получить их на острове консервированных овощей. Вы покупаете эту банку на 6 унций за большие деньги, чем можете себе представить, и, готовя рецепт, вы читаете: «Добавьте грибы в сковороду». Вы открываете банку и понимаете, что этот вариант грибов может быть худшим на вид консервированным грибом, и в результате желаете, чтобы вы остановились на «не очень красивых» свежих грибах.

Вам больше не придется мучиться добавлением грибов, которые не «достойны» рецепта, который вы вложили в свою любовь и тяжелую работу. Рецепт успеха – в консервировании свежих грибов. Когда они недорогие или продаются из-за избытка, производимого на ферме, вы можете поставить пол-пинты и пол-пинты , чтобы они были готовы к любому рецепту. Это то, к чему мы стремимся, как консерваторы. Чтобы прочитать рецепт и сказать себе: «Этот ингредиент у меня в кладовой», и не нужно спешить в магазин в поисках «плохой» или иногда переработанной замены.

Грибы для консервов можно обрабатывать двумя способами. Первый находится в автоклаве целиком или нарезанным, при желании с водой и солью. Вы делаете то же самое, что и в той магазинной банке на 6 унций, но без консерванта, который вы не можете произнести. Второй способ – замаринованный, но мы оставим его для следующего поста.

Одной из проблем Джейн была проблема плавания. Поскольку в грибах много воздуха, даже бланширование и обработка в автоклаве не помогут плаванию.Со временем некоторые из них утонут, но пока банки запечатаны и она хранит их в темном прохладном месте, с ними все будет хорошо, и у нее будет качественный гриб, который она сможет использовать в следующем году. Еще раз спасибо Джейн за вашу тяжелую работу и фантастическую картинку!

Грибы – целые или нарезанные

Вот рецепт консервирования грибов под давлением и фантастические банки Джейн Келлисон, которые она сделала и поделилась своей фотографией.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 2 часа

Общее время 1 д 2 часа 10 минут

Закуска, гарнир

Кухня Американская

Ингредиенты

• Необходимо 14-1 / 2 фунта на загрузку консервного отделения в 9 пинт
• 7-1 / 2 фунта требуется на загрузку в консервный контейнер 9 полпинт
• 2 фунта на пинту.

Инструкции

• Качество: Выбирайте только ярко окрашенные домашние грибы малого и среднего размера с короткими стеблями, плотной вуалью (закрытые шляпки) и без обесцвечивания. Осторожно: нельзя употреблять грибы.

Приготовление пищи:

• Выбирайте только ярко окрашенные домашние грибы малого и среднего размера с короткими стеблями, плотной вуалью (закрытые шляпки) и без обесцвечивания.

• Внимание: нельзя употреблять грибы.Обрезать стебли и обесцвеченные детали. Замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить грязь. Стирать в чистой воде. Мелкие грибочки оставить целыми; вырезать большие.

Заполнение банок:

• На кухонное полотенце поместите горячие банки и наполните их шумовкой и воронкой для консервирования. Заполните все банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. При желании добавьте в банку 1/2 чайной ложки соли на пол-литра. Для лучшего цвета добавьте 1/8 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты или 500-миллиграммовую таблетку витамина С.

• Добавьте свежую горячую воду, оставив свободное пространство толщиной 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха резиновым шпателем или палочками для еды и при необходимости долейте.

• Возьмите чистое влажное бумажное полотенце и протрите края банок, удаляя любые частицы пищи, которые могут помешать надежной герметизации крышек.

• Используя волшебную палочку, извлеките крышки из горячей воды и поместите их на очищенные края. Положите кольца на верхнюю часть каждой из банок и поверните, чтобы плотно закрыть их пальцами.

Обработка:

• Убедитесь, что вода для консервирования закипела, и поместите банки в автоклав. Закройте крышку и увеличьте огонь, доведите до кипения.

• Выпустите пар в течение 10 минут, а затем закройте выпускное отверстие, добавив измеритель веса или регулятор давления (для консервного манометра с круговой шкалой). Обрабатывайте пинты или полпинты в течение 45 минут при давлении 10 фунтов (11 фунтов для дозатора с индикатором часового типа).

• По окончании выключите нагрев и дайте давлению естественным образом вернуться к нулю.Если у вас есть замок крышки, вам нужно подождать, пока замок не упадет. Подождите еще две минуты и снимите измеритель веса или регулятор давления.

• Снимите крышку консервного банки. Подождите 10 минут, затем снимите банки и поместите на полотенце в таком месте, чтобы они остыли. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Уплотнение:

• Некоторое время в следующем часе ваши банки будут издавать «звон» или «хлопать». Это охлаждение стекла и реакция всасываемых крышек в банку для надлежащей герметизации.Для запечатывания некоторых рецептов может потребоваться ночь. Проверьте крышки и обработайте незапечатанные банки. Снимите кольца для хранения.

Как убрать грибы из сада

Вы собираетесь консервировать грибы в домашних условиях, но беспокоитесь о безопасности? Не беспокойтесь больше! Консервирование свежих грибов может быть безопасным, если соблюдаются определенные меры предосторожности и процедуры. Давайте узнаем, как безопасно хранить грибы.

Советы по сохранению грибов

Есть много разновидностей грибов, используемых в кулинарии. Некоторые выращиваются внутри страны, а другие собирают в дикой природе. Для консервирования в домашних условиях рекомендуются только шампиньоны местного производства. Другие виды грибов можно сохранить путем замораживания или обезвоживания.

При консервировании свежих грибов выбирайте грибы с закрытыми шляпками и без обесцвечивания. Свежие грибы имеют землистый запах и должны казаться сухими на ощупь.Слизистые или липкие грибы, а также те, которые темнеют, уже прошли расцвет, и их нельзя консервировать.

Как безопасно консервировать грибы

Правильная техника консервирования убивает микроорганизмы, вызывающие порчу и пищевые отравления. Для консервирования грибов в домашних условиях необходимо использовать автоклав. Кроме того, используйте только пинтовые или полпинтовые банки, специально изготовленные для домашнего консервирования. Следуйте этим простым шагам, чтобы сохранить грибы в домашних условиях.

• Тщательно вымойте грибы, замочив их в холодной воде на десять минут.Смойте чистой водой.
• Обрежьте ножку гриба, обязательно удалив все обесцвеченные части. Мелкие грибочки можно оставить целыми. От средних до крупных можно разрезать пополам, на четыре части или нарезать ломтиками.
• Бланшировать грибы в кипящей воде в течение пяти минут. Вынуть грибы из кипящей воды шумовкой. Сразу расфасуйте грибы по банкам. Обязательно используйте стерилизованные банки для консервирования.
• Добавьте соль из расчета ¼ чайной ложки на полпинты. Можно добавить аскорбиновую кислоту для лучшего сохранения цвета.Используйте ½ чайной ложки лимонного сока, 500 мг таблетки витамина С или 1/8 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты.
• Залейте грибы в банках кипятком, оставив один дюйм (2,5 см) над головой. Удалите пузырьки воздуха.
• Используйте чистое полотенце, чтобы протереть край банки. Наденьте крышку, затем прикрутите ремешок до упора.
• Поместите грибы по банкам в автоклав. При хранении грибов важно соблюдать все инструкции производителя.
• Переваривайте грибы в течение 45 минут, используя давление, рекомендованное в фунтах для вашего типа скороварки и высоты над уровнем моря. (Менее 1000 футов используйте 11 фунтов для индикатора часового типа; 10 фунтов для измерения веса). Для более высоких высот обратитесь в местный офис расширения, чтобы узнать о рекомендуемых настройках для вашего региона.
• По окончании периода обработки дайте скороварке сбросить давление, прежде чем открывать крышку. Снимите банки и дайте им полностью остыть. Вы услышите хлопок, когда банки закрываются.
• На следующий день проверьте герметичность, осторожно нажав на центр каждой крышки. Если металл прогибается, банка не закрывается. Поместите открытые банки в холодильник и сразу же используйте. Запечатанные банки можно аккуратно протереть влажным полотенцем, промаркировать и хранить в темном месте.

Консервирование свежих грибов – отличный способ воспользоваться еженедельными распродажами на рынке или обработать большие урожаи домашних грибов. Вы даже можете быть удивлены, обнаружив, что ваши грибы в банках вкуснее, чем в металлических!

Рецепт домашних консервов с грибами

У меня есть рецепт с грибами.Мне нравится вкус, который они придают рецептам, и даже их свежесть, но я ненавижу текстуру (большую часть времени), когда они готовятся. Из этого правила есть несколько исключений, но я все равно выбираю их из блюд, которые даже приготовил сам.

Грибы – одна из немногих вещей, которые я не буду выращивать в нашем саду или дома, поэтому я обычно покупаю их свежими в магазине или в банках по рецептам. Я всегда ищу распродажи, потому что мне нравится, когда они делают мои суповые смеси и многое другое. На прошлой неделе Meijer получила 11-е бесплатное предложение для своих грибов 10/10 долларов.Половина пошла на смесь лукового супа, другая – на консервный завод!

Что вам понадобится:

• Банки 4 пинты с лентами и крышками
• 3 фунта свежих белых грибов
• соль
• вода

Сначала замочите грибы в теплой воде примерно на 20 минут. Я использовал для этого свою вращающуюся насадку для салатов, чтобы я мог легко вынуть их и слить грязную воду!

Через 20 минут ополосните грибы холодной водой и удалите оставшуюся грязь.Удалите их стебли и приступайте к нарезке.

Для шляпок грибов меньшего размера около отметки в 1 дюйм – просто добавьте их в горшок. Большие шляпки нарежьте тонкими ломтиками или пополам, или как хотите. Я разрезал свой на 3 управляемых части.

Подождите, пока приготовите большую кастрюлю с бульоном, и добавьте в нарезанные грибы. Когда вы закончите нарезать грибы, залейте их водой и варите на среднем огне до кипения. Прокипятить пять минут и снять с огня.

Слейте жидкость с грибов и положите их в горячие подготовленные полные банки.Добавьте кипяток и щепотку соли. Следуйте приведенным ниже инструкциям по консервированию.

Инструкции по консервированию:

1. Продезинфицируйте банки в большой кастрюле. Поместите банки и наполните их водой. Тушить на среднем огне (не кипятить), пока они не станут теплыми.
2. В кастрюлю меньшего размера опустите крышки в воду. Поместите это на низком уровне, пока не будете готовы их использовать.
3. Подготовьте автоклав – поставьте стойку внизу.
4. Когда грибы будут готовы, наполните свои пол-литровые банки указанными выше инструкциями, оставив свободное пространство в 1 дюйм.
5. Добавьте крышки и пальцами затяните ленты.
6. Поместите наполненные банки в консервный автомат и залейте их горячей / кипящей водой до тех пор, пока в консервном банке не будет около 3 дюймов воды.
7. Закройте крышку и поставьте конфорку на средний или сильный огонь. Держите крышку в положении вентиляции, пока не увидите, как из крышки выходит пар. Дайте пару выйти из вентиляционного отверстия в течение 10 минут. Уменьшите огонь до среднего, затем поверните диск в положение 1 (8 фунтов). Когда пар снова начнет выходить, начните обратный отсчет времени обработки – 45 минут.
8. Когда время обработки истекло, выключите горелку и дайте банке естественным образом сбросить давление.
9. Выньте банки из консервного автомата и положите их на сухое полотенце на стойке. Дайте остыть и ждите тех чудесных хлопков! Через 12-24 часа проверьте исправность уплотнений.

Бекки

Бекки – создатель контента в метро Детройта.Она также дизайнер интерьеров, бывший адъюнкт-профессор, гурман без глютена и путешественница по всему миру. Week99er – это сайт, посвященный образу жизни, с реальными обзорами последних событий в сфере развлечений, технологий, туристических направлений и даже запланированных посещений. На ее канале Youtube есть подробные обзоры и видео о путешествиях. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

Продолжить чтение

Рецепт маринованных грибов в домашних консервах – Эдамам

Питание

298

15% дневная стоимость

8 порций

Жир 43% 28 год

насыщенный

19% 4

Транс

– 0

Мононенасыщенные

– 20

Полиненасыщенные

– 3

Углеводы 3% 10

углеводов (нетто)

– 7

Волокно

9% 2

Сахар

– 5

сахара, добавлено

– 1

Белок

11% 6

Холестерин

0% 0

Натрий

19% 447

Кальций

2% 24

Магний

5% 21 год

Калий

13% 599

Утюг

7% 1

Цинк

9% 1

фосфор

22% 157

Витамин А

0% 1

Витамин C

12% 11

Тиамин (B1)

13% 0

Рибофлавин (B2)

53% 1

Ниацин (B3)

39% 6

Витамин B6

18% 0

Фолатный эквивалент (всего)

9% 35 год

Фолиевая кислота (пищевая)

– 35 год

Фолиевая кислота

– 0

Витамин B12

3% 0

Витамин D

2% 0

Витамин E

26% 4

Витамин К

17% 20

Сахарные спирты

– 0

Вода

– 217

Рецептов приготовления вкусного грибного супа

Выращивайте собственные грибы! Компактный набор для выращивания грибов в помещении смачивается струей воды, и грибы прорастают из прилагаемой среды.На Lehmans.com или Lehman’s в Кидроне, штат Огайо.

Грибной крем-суп – один из тех основных продуктов, которые вам действительно нужны в кладовой. Мой муж любит горячую тарелку супа после дня, проведенного за вывозом дров или уборкой снега. Банка супа превратит остатки мяса и овощей в приятный пирог или запеканку.

Как человек, который часто оказывается, что кормит за обедом еще пять или шесть человек, я ценю все, что помогает мне растянуть обед. Но если вы посмотрите на ингредиенты для большинства коммерческих супов, вы, скорее всего, обнаружите, что в супе много соли и наполнителей, таких как модифицированный пищевой крахмал.Глутамат натрия и концентрат соевого белка для меня просто не похожи на еду.

Что нужно запомнить
Я люблю выращивать грибы, и я люблю выращивать их, поэтому для меня имеет смысл готовить собственный суп-концентрат. Вот несколько вещей, о которых следует помнить.

• Нельзя употреблять грибы. Так говорят все гиды по консервированию. Я знаю, что моя бабушка без проблем консервировала лесные грибы, но если нет утвержденных Министерством сельского хозяйства США руководящих принципов, вы должны предположить, что существует некоторый риск.
• Можно приготовить суп из свежих грибов, используя кукурузный крахмал в качестве загустителя, но нельзя сделать то же самое при его консервировании. Высокая температура в автоклаве превратит кукурузный крахмал в действительно непривлекательную массу. ClearJel – единственный загуститель, который даст вам отличный готовый продукт. К сожалению, здесь нет ClearJel. Я должен заказать это онлайн. Это немного дороговато, но я использую его и для консервирования начинок для пирогов. Первый рецепт ниже, в котором используется ClearJel, без него не будет работать.
• Этот суп требует, чтобы вы добавляли молоко или половину с половиной, когда вы готовы подавать суп – , а не , когда вы можете. Молочные продукты не выдерживают консервирования или консервирования под давлением. Второй рецепт ниже – это рецепт грибного супа, опубликованный на консервном сайте Министерства сельского хозяйства США. Он не использует ClearJel. В результате получается суп восхитительный, но не такой густой, как вы привыкли, хотя добавление сливок, молока или половин в суп при приготовлении еды придаст ему текстуру.
• Грибы с низким содержанием кислоты и должны храниться в консервных банках в соответствии с инструкциями для вашей высоты.

Скороварки и другие принадлежности для консервирования можно приобрести на сайтах Lehmans.com и Lehman’s в Кидроне, штат Огайо.

Получение грибов
Вы, конечно, можете купить грибы на рынке. Я бы дождался хорошей распродажи и запастись. Вам нужно два фунта грибов для 7-литровых банок супового концентрата, и вы обрабатываете пол-литровые банки в скороварке / консервном банке.

Вы также можете выращивать собственные грибы, и это совсем несложно, хотя и требует некоторого терпения.Мы выращиваем грибы шиитаке на бревнах у ручья, где прохладно и сыро. Также мы выращиваем собственные вешенки из наборов. Детям нравится смотреть, как прорастают грибы. Это не только познавательно, но и я считаю, что мои дети с гораздо большей вероятностью будут есть пищу, которую выращивают сами.

Густой грибной суп (версия ClearJel)

Обжарьте 2 фунта грибов в 5 столовых ложках сливочного масла. Добавьте чашку ClearJel, 3 литра куриного бульона, 1-1 / 2 столовые ложки хлопьевидной соли и 5 чайных ложек лимонного сока.

Налейте горячий суп в пол-литровые горячие банки. Оставьте 1 дюйм свободного пространства. Накройте горячими крышками и кольцами и готовьте при давлении 10–11 фунтов в течение 45 минут. Это составит 7 пинт.

Грибной суп (в этой версии нет ClearJel)

Обжарьте 3-1 / 2 фунта грибов и 7 мелко нарезанных кубиков лука-шалота в 10 столовых ложках оливкового масла.

Когда грибы станут коричневыми, добавьте херес и тушите, пока жидкость не впитается. Добавьте бульон, соль и перец и наполните банки для консервов, оставив один дюйм свободного пространства.Накройте горячими крышками и готовьте в течение 45 минут при давлении 10–11 фунтов. Обязательно промаркируйте банки, когда они остынут.

Оба эти рецепта гибкие. Если вам не хватает грибов, добавьте немного лука. Если у вас мало запасов, можно добавить немного растительной воды.

Грибной крем-суп

Для приготовления супа со сливками добавьте сливки, половину или жирное молоко в суп, пока он кипит на плите. Здесь вам нужно будет отрегулировать вкус, но обычно я добавляю примерно столько же молока, сколько у меня есть концентрат для супа.Не варите этот суп, иначе он свернется. Вы можете приготовить суп на обезжиренном молоке, но я считаю его жидким и мягким. Он должен быть насыщенным и сливочным.

Я надеюсь, что вы всегда будете следовать указаниям по консервированию из «Синей книги по мячу» или указаниям на консервном сайте Министерства сельского хозяйства США для всех проектов по консервированию. Я занимаюсь консервированием 30 лет и до сих пор держу перед собой инструкции и отмечаю каждый шаг по мере его выполнения. Консервирование несложно, если вы освоите его, но вы никогда не сможете позволить себе быть бесцеремонным в отношении процесса.Точно следуйте каждому шагу. Было проведено множество исследований, направленных на разработку безопасных рецептов, и они призваны защитить вас и ваших близких.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

7 быстрых советов и рецептов консервирования грибов

Если вы ищете быстрый и простой способ разлить в бутылки большое количество свежих грибов, подумайте о том, чтобы консервировать их. Варианты безопасного консервирования грибов включают маринование, водяную баню и консервирование под давлением.

Выбор метода зависит от личных предпочтений и размера партий. Автоклавы требуют полной загрузки, в то время как два других варианта – нет. Независимо от того, какую из них вы выберете, мы рекомендуем использовать банки меньшего размера.

Одним из недостатков консервирования грибов является изменение текстуры. Когда учишься консервировать грибы, результат тот же; они становятся эластичными и мягкими. Даже с учетом этого изменения большинство людей предпочитают консервированные в домашних условиях грибы, а не те, что покупаются в магазинах.

Коммерческие консервированные грибы часто имеют мягкий резиновый вкус, который невозможно скрыть даже в самых ароматных рецептах. Консервирование самостоятельно избавляет от безвкусицы и делает его, поэтому вы больше никогда не захотите покупать в магазине.

(belchonock / 123rf.com)

Блестящие советы и рекомендации по приготовлению лучших консервированных грибов

Есть много способов уберечь грибы от порчи. Можно ли заморозить грибы Portabella и другие сорта? Да, замораживание – это один из вариантов.Консервирование и маринование – другие.

При наличии подходящих принадлежностей для домашнего консервирования сохранить грибы дома так же просто, как выполнить несколько простых шагов. Мы рекомендуем придерживаться размера пинты или полпинты, поскольку они содержат идеальное количество.

Как выбрать качественные грибы

Если вы хотите хранить свежие грибы, покупка грибов, выращенных в коммерческих целях, на местном рынке – самый безопасный вариант для длительного хранения продуктов.

Большинство людей используют обычные виды грибов, такие как белые грибы, итальянские или коричневые кремини, чтобы добиться наилучших результатов с точки зрения вкуса и текстуры.

Другие съедобные грибы, которые вы можете использовать, включают вешенку, деревянное ухо, шиитаке, морель, портабеллу, лес и белые грибы. Используйте только самые свежие и переберите грибы перед мытьем.

Грибы должны быть чистыми, ровного цвета и твердыми на ощупь. После покупки разлейте грибы в бутылки в течение дня, чтобы убедиться в их качестве.

Безопасны ли дикие грибы для консервирования?

Многие рецепты консервирования советуют не использовать лесные грибы, но это не значит, что это нехорошо.Если вы знаете, как собирать лесные грибы, консервирование под давлением – простой способ их хранения.

Мы предлагаем маринование или консервирование на водяной бане, чтобы сохранить лесные грибы, поскольку эти методы сохраняют их уникальный вкус и текстуру. Маринование более универсально, так как вы можете добавлять и убирать специи и травы по своему усмотрению.

Есть ли разница между консервированием и маринованием грибов?

Консервируя грибы целиком, вы уничтожаете все вредные бактерии внутри банки и позволяете хранить их в кладовой на долгие годы.Для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты требуется только добавление кислых ингредиентов.

Когда вы научитесь мариновать грибы или другие продукты, вы остановите рост всех бактерий, кроме той, которая вырабатывает молочную кислоту. Это гарантирует, что вкус и питательная ценность останутся такими же, как и в свежем виде – храните продукты в холодильнике в течение одного месяца.

Консервирование грибов в автоклаве

Консервирование грибов под давлением – простой способ продлить срок их хранения.Количество грибов, необходимое для каждой партии, варьируется. Для девяти пинт вам понадобится 14 ½ фунтов; для полпинты это семь с половиной. Используйте порошок витамина С вместо аскорбиновой кислоты.

tb1234

Легкие консервированные грибы

• Грибы
• Соль
• Аскорбиновая кислота в порошке

tb1234

Начните с обрезки стеблей грибов, затем замочите в холодной воде на десять минут. Это самый быстрый способ удалить всю грязь и мусор.Промыть второй раз чистой водой.

Для более крупных грибов разрежьте их на кусочки равного размера. Поместите их в кастрюлю и залейте водой. Варите грибы пять минут и переложите в горячие емкости – оставьте один дюйм свободного пространства.

В зависимости от размера банки добавьте от четверти до половины чайной ложки соли. Чтобы улучшить цвет, добавьте в каждую по 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты, независимо от размера. Удалите пузырьки воздуха неметаллическим шпателем и при необходимости залейте свежей горячей водой.

Для домашних консервов из овощей, таких как грибы, закройте банки крышками и кольцами и варите 45 минут. Для консервного станка с циферблатным индикатором PSI варьируется от 11 до 14 фунтов в зависимости от высоты. При использовании взвешенного манометра Министерство сельского хозяйства США рекомендует давление в 11 фунтов на высоте до 1000 футов и 15 фунтов на более высокое давление.

Выключите горелку и дайте скороварке естественным образом опуститься до нуля. Этот процесс занимает от 45 минут до часа. Спешка процесса приводит к потере жидкости.

Выньте консервированные грибы и дайте им остыть в течение 24 часов.Проверьте правильность уплотнения. Если он не запечатан, немедленно охладите; в противном случае поместите в темное прохладное место.

Как долго хранятся грибы после консервирования? Если не съесть их все, их хватит на пару лет.

Консервирование грибов в водяной бане

При консервировании грибов на водяной бане время обработки зависит от высоты; при необходимости отрегулируйте. Белые грибы подходят для маринованных грибов, но не бойтесь все перепутать.

tb1234

Маринованные консервированные грибы

• 7 фунтов маленьких грибов
• 2 литра воды
• ½ стакана лимонного сока в бутылках
• 1 ½ стакана оливкового масла
• 2 ½ стакана белого уксуса
• 1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка консервной соли
• ½ стакана мелко нарезанного лука
• 4 унции пимиентоса
• 15 зубчиков чеснока
• 25 горошин черного перца

tb1234

Вот инструкции по консервированию вкусных грибов на водяной бане.Вымойте и подготовьте грибы, срезав стебли до тех пор, пока они не будут на одном уровне с шляпкой. В большую кастрюлю налейте лимонный сок, воду и грибы и кипятите 5 минут, затем процедите.

Во второй кастрюле добавьте уксус, масло, соль и базилик. Слить воду и нарезать пимиентос. Добавьте их и лук в уксусную смесь и доведите все до кипения.

Используйте банки объемом полпинты и поместите в каждую по две горошины перца и один зубчик чеснока. Чтобы сохранить грибы таким образом, наполните их горячими грибами и медленно влейте уксусную жидкость – оставьте ½ дюйма свободного пространства.

Протрите края банок влажным бумажным полотенцем. Закрепите их крышками и кольцами перед обработкой на 20 минут. Выньте банки из кипящей воды и дайте постоять несколько часов, прежде чем проверять герметичность.

Немедленно охладите открытые упаковки. Для максимального вкуса дайте грибам постоять шесть недель перед открытием.

Быстрые и удобные грибы в бутылках

В большинстве рецептов для длительного хранения требуется использовать консервный завод под давлением или водяной баней.Маринование продлевает срок хранения скоропортящихся продуктов без ущерба для качества и вкуса.

tb1234

Быстрые маринованные грибы

• 3 фунта коммерческих грибов
• 2 ½ стакана белого уксуса
• 1 ¾ стакана воды
• 3 столовые ложки маринованной соли
• 1/3 стакана нарезанного лука
• 2 ½ чайных ложки целиком горошины черного перца
• 5 зубчиков чеснока

tb1234

Срежьте у грибов стебли так, чтобы они были на одном уровне с шляпками.Грибы промыть под холодной проточной водой и тщательно процедить. В большой кастрюле добавьте соль, уксус и воду и варите, пока соль не растворится.

Добавьте грибы и доведите до кипения. Тушить грибы 12 минут. Разложите горячие грибы в полпинтовых банках Мэйсона. Добавьте в каждую столовую ложку лука, один зубчик чеснока и половину чайной ложки горошин перца.

Сверху полейте горячим рассолом. Удалите пузырьки воздуха с помощью ножа и при необходимости добавьте еще рассола, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Очистите края перед закрытием банок для консервирования крышками и кольцами. Сразу охладите или поместите на водяную баню на 20 минут. На высоте от 1000 до 6000 футов готовьте в течение 25 минут. Все, что выше 6000 футов, требует 30 минут.

Другие методы консервирования грибов

Консервирование – идеальный выбор для больших партий, но что делать, если у вас мало грибов? Маринование происходит быстро и легко, и грибы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Для тех, кто интересуется, можно ли заморозить свежие грибы, ответ положительный. Чтобы сохранить естественный аромат, обжарьте их на сливочном масле перед замораживанием. Обезвоживание хорошо работает с небольшими сортами, но это немного сложно.

(belchonock / alenaloginova / 123rf.com)

Спасибо за то, что научились консервировать грибы дома. Если вы нашли какой-либо из наших советов и приемов по консервированным грибам полезным, поделитесь с другими на Facebook и Pinterest, чтобы они также могли узнать все о консервировании грибов.

.