Тесто слоеное дрожжевое что приготовить сладкое: Сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Тесто покупное слоеное дрожжевое. Начинка для рогаликов абсолютно любая, у меня консервированная вишня без косточки. Для ушек в сахар для аромата добавила корицу. Еще будет очень вкусно, если добавить апельсиновую или лимонную цедру. И дополнительно еще немного сахара т. к. вишня не очень сладкая. Желток для смазывания.

Шаг 2:

Сначала ушки. Тесто чуть раскатываю, но больше в ширину и скручиваю ушки.

Шаг 3:

Вот приблизительно вот так.

Шаг 4:

Нарезаю толщиной около 1 см.

Шаг 5:

Обваливаю хорошо со всех сторон в сахаре с корицей, солью и ванилином.

Шаг 6:

Вот такие милашки получились:) По идее, тесто дрожжевое и ему нужно дать постоять и подойти. Я делала и так, и так, но особой разницы не заметила. Может это особенности “современного” теста?!

Шаг 7:

Отправляю в заранее разогретую духовку до 190-200 градусов на 20 минут.

Шаг 8:

За это время ушки сверху слегка зарумянятся, а донышко карамелизируется и станет красивого золотистого цвета.

Шаг 9:

Переворачиваю и снова отправляю в духовку на 20 минут.

Шаг 10:

Ушки готовы! Хрустящие, ароматные, просто невесомые!

Шаг 11:

Для рогаликов тесто слегка раскатываю, но больше в длину. Нарезую треугольничками.

Шаг 12:

У основания делаю небольшой разрез, выкладываю начинку и сворачиваю рогаликом. Кончики слегка защипываю, чтобы начинка не вытекла.

Шаг 13:

Вот такие красавчики получаются.

Шаг 14:

Смазываю взболтанным желтком, посыпаю сахаром.

Шаг 15:

И снова в духовку на 20 минут при 190-200 градусах.

Шаг 16:

Румяные, красивые, аппетитные!

Шаг 17:

Даю немного остыть и можно всех звать на чай. Целая тарелка вкуснятины готова! Приятного чаепития!

Шаг 18:

Рогалики сладенькие с легкой кислинкой вишни

Шаг 19:

Ушки ароматные и хрустящие!

Шаг 20:

Целая тарелка вкусноты без особых затрат! Присоединяйтесь!

Выпечка из слоеного дрожжевого теста: 9 самых простых рецептов

Здравствуйте, дорогие друзья! Как удобно и быстро можно сделать любую выпечку из слоеного теста, если использовать готовое магазинное.

Конечно, когда есть время, лучше самим повозиться с его замесом. Но у меня на всякий пожарный случай в холодильнике частенько водится замороженный пласт. Если гости на пороге, да и для себя всего минут за 30 вкусняшка к чаю будет готова.

Вариантов рецептов слоеных изделий такое невероятное количество, что надо бы не один пост делать. Но все же для начала я хочу собрать мои любимые с разными сладкими и несладкими начинками, когда то посмотрела в интернете видео таких, мне понравились и теперь тоже так пеку. Главное, что в них все просто, без лишних заморочек.

♦ А теперь уже вышла и новая статья о пирогах.

Чаще всего я использую слоеное тесто дрожжевое, оно очень хорошо при выпекании увеличивается, получается пышная сдоба, но и бездрожжевое во всех случаях тоже вполне подойдет,  это не принципиально.

Самые простые рецепты выпечки из слоеного теста с творогом

Творожная выпечка всегда у меня в приоритете, один только пирог с песочной крошкой чего стоит! А из слоеного теста готовлю слойки, улитки разные, ватрушки, булочки, пирожки, в общем, что угодно можно сотворить. Вот хотя бы такие простые рецепты вам покажу.

Улитки

https://youtu.be/ofmvgo4TYUM

Хрустящие, ароматные и очень вкусные слоечки готовятся так быстро, что невозможно не сделать!

Ингредиенты для начинки:

• творог – 350 г
• сахарный песок – 100 г
• яйцо – 1 шт
• ванилин – 30 г.

Про тесто я уже не упоминаю, можете свое замесить или купить в магазине.

Итак, смешиваем творог с сахаром и сырым яйцом, добавляем ванилин, можно для вкуса насыпать кокосовую стружку или изюм, сухофрукты, орехи – по вашему желанию.

Просто вилочкой перемешали и начинка готова.

Замороженное тесто нужно достать из холодильника и дать ему оттаять, а если оно свежего замеса, то наоборот, пусть побудет сначала в холоде хотя бы часок.

Раскатываем его в прямоугольник толщиной 2-3 мм.

Сверху выкладываем творожную начинку и размазываем по всему пласту.

Теперь скатываем его в плотный рулет, край защипываем.

Переворачиваем заготовку швом вниз и нарезаем на кусочки толщиной 3-4 см.

Улитки выкладываем на выстеленный пергаментом противень так, чтобы между ними было хорошее расстояние, ведь при выпекании они будут увеличиваться в объеме.

Смазываем их взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30-40 минут (температура 180 градусов).

Как только они подрумянятся, пока горячие, промазываем растопленным сливочным маслом, а после остывания присыпем сахарной пудрой.

Ватрушки

https://youtu.be/hgbg5NUpYCc

Такую же начинку можно завернуть в тесто несколько  иначе и получатся ватрушки или булочки. Но давайте сделаем поинтересней. Выпечка получается воздушной, мягкой, очень нежной и вкусной.

Нам потребуется на 300 г творога:

• 3 яйца
• 1 лимон
• ½ стакана сахара.

Как готовить:

Натираем на терку цедру лимона.

У двух яиц отделить желтки от белков. Последние пока отложить, можно в холодильник убрать. А желтки и еще одно целое яйцо взбиваем вместе с сахаром до густой белой пены.

Выливаем полученную смесь в творог и пробиваем блендером.

Сюда же выкладываем цедру, перемешиваем.

В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.

Теперь белковую смесь аккуратно и осторожно соединяем с творожной.

Готовое тесто (в данном случае можно взять и бездрожжевое) нужно слегка раскатать и нарезать на квадраты.

На каждый кусок накладываем начинку и защипыааем противоположные уголки.

Чтобы при выпекании углы не распались, смажьте их водой или белком. А еще можно сделать так: пусть края и развалятся, в серединку готовой выпечки выложите любые ягоды, будет и красиво и вкусно.

Время выпечки ватрушек примерно 15 минут.

Выпечка из слоеного дрожжевого магазинного теста с вареньем (повидлом)

https://youtu.be/4UtTcdWBxao

Посмотрите, какой красивый пирог в виде косы можно сплести из слоеного теста просто с вареньем!

Конечно, оно должно быть густое, или добавьте крахмала, чтобы не вытекало при выпекании. Но лучше взять повидло или джем.

А еще в такой пирог кладут ягоды и даже плитку шоколада, тоже вкусняшка получится!

В данном случаем кроме джема использован еще сливочный творожный сыр.

Итак, размораживаем купленное тесто. Раскатаем его в квадрат (28х28 см), не сильно надавливая, сразу на бумаге для выпечки.

Сливочный сыр (140 г) соединяем с чайной ложкой ванилина и столовой сахара. Работаем с помощью миксера, чтобы масса стала пышней.

Квадрат из теста зрительно поделим на три части и на среднюю выложим начинку, размажем ее ровненько ложкой, оставив свободными края.

На двух других частях теста делаем косые надрезы, чтобы получились полосочки шириной в 2 см. Лишние треугольнички в углах отрезаем, они нам не нужны.

На крем выкладываем любимый джем.

Теперь заплетаем косичку: сначала сворачиваем горизонтальный край, затем полосочки поочередно то с одной, то с другой стороны, прижимая к низу.

Верх необходимо промазать яйцом и выпекать 20-30 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Готовый пирог можно полить сахарной глазурью (смешать пол стакана пудры и несколько чайных ложек молока).

Как быстро испечь простые слойки с ягодами из готового слоеного теста

https://youtu.be/aIvD6oiVUQs

Очень быстрые пирожки к чаю приготовим из слоеного теста с вишней. Ее потребуется около 400 – 500 грамм.

Ягоды (без косточек) кладем в кастрюлю, насыпаем 300 грамм сахара, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.

Затем добавляем 1 ст. ложку крахмала и на слабом огне  доводим до кипения. Проварим еще пару минут и получим густой кисель.

Тесто делим на квадратики со стороной около 8 см. В одном углу при помощи острого ножа делаем небольшие надрезы.

На противоположную сторону кладем ложечку начинки, закрываем треугольник и защипываем края. Для надежности пройдемся по краю вилкой.

Через «окошечки» видно, что внутри, получается красиво.

Желток смешаем с ложкой молока, промажем слойки.

Ждем еще минут 20, пока они сидят в духовочке, и слойки готовы!

Сладкая выпечка из дрожжевого слоеного теста (трубочки)

https://youtu.be/p5nfN4JloEw

Вы знаете, как сделать слоеные трубочки с кремом самим? Для этого потребуется всего лишь пекарская и писчая бумага, а также готовое слоеное тесто. А крем можно придумать, какой угодно.

Сначала приготовим бумажные заготовки: на бумагу для выпечки кладем лист писчей бумаги. Складываем пекарскую бумагу пополам так, чтобы белый лист остался внутри.

Теперь скручиваем в трубочку, края подворачиваем внутрь.

Раскатанное тесто нарезаем на тонкие полоски и наматываем их на бумажные трубочки слегка внахлест друг на друга.

Промазываем яйцом и выпекаем 15 минут.

Из готовой выпечки удаляем бумагу.

Для крема 200 грамм маскарпоне соединяем со 100 г. сливок, 20 г. пудры и ванилином.

Добавляем 100 грамм очищенной и измельченной клубники.

С помощью кондитерского мешочка наполняем слоеные трубочки кремом.

Можно обмакнуть их в толченые орешки.

Такая красота и вкуснота своими руками выходит!

Выпечка с яблоками из слоеного теста в виде розочек

Очень оригинально можно приготовить слойки с яблоками, завернув их в виде розочек.

Яблок потребуется примерно 300 грамм, а так же сахар, корица и лимонный сок.

У яблок нужно удалить середину, поделить пополам и нарезать очень тонкими пластинками.

Добавим к ним столовую ложку лимонного сока, чтобы не потемнели. Теперь необходимо залить фрукты крутым кипятком и дать им обмякнуть под крышкой 15 минут.

Затем перекладываем дольки в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Подготовим посыпку: сахар в количестве 60 грамм соединим с корицей (2 грамма), яблоки очень хорошо с нею сочетаются. Помните мой рецепт блинов с яблочной начинкой? Это о-о-очень вкусно!

Тесто раскатываем толщиной 3 мм, нарезаем на полоски, их ширина должна быть немного больше, чем яблочная долька.

На полоску выкладываем пластинки яблок так, чтобы они чуть выступали над тестом. Смазываем их маслом и посыпаем сахаром с корицей.

Свободную часть полоски заворачиваем на яблоки.

Скручиваем полученную заготовку в трубочку. Это и будет наша розочка.

https://youtu.be/5tYXjvqaB_Y

Чтобы розочки не развалились, их нужно поместить в маленькие формочки для кексов на пергаментной бумаге.

Верх еще раз смажем маслом и присыпем сахарком.

Выпекаются такие цветы из яблок в течение 45-50 минут.

Рецепт выпечки из слоеного дрожжевого теста с сыром

https://youtu.be/Wn2JqKaqtMQ

Несладкие начинки тоже можно использовать в выпечках из слоеного теста, с сыром – это вообще невероятная вкуснота!

Для приготовления булочек понадобится:

• лист теста
• 100 г сыра
• зелени пучок
• 2 зубка чеснока.

Пока пласт теста размораживается, натрем сыр, его сорт не принципиален.

Режем мелко зелень: петрушку, укроп, базилик – по вашим предпочтениям и наличию, можно даже сухую взять. К ней наливаем ложку оливкового масла, чуть-чуть солим и выдавливаем чеснок.

Тесто немного раскатываем, растягиваем, не обязательно делать его тонким.

Сначала смазываем его зеленой смесью, при этом оставляем края пустыми.

Сверху присыпаем сыром и скатываем в большой плотный рулет, края прижимаем.

Этот валик нарезаем на порционные булочки и укладываем на противень. Их нужно смазать желтком и запекать 10-15 минут.

Как сделать шарики из слоеного теста с начинкой из мясного фарша

Хотите сделать с мясом? И это возможно. Попробуйте приготовить вот такие интересные шарики из фарша, тут лучше посмотреть воочию процесс приготовления.

А из ингредиентов надо:

• любой фарш – пол кило
• лук – 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• соль, приправа.

 

Выпечка (ушки) из слоеного теста без начинки

Раньше часто покупала слоеные ушки в магазине, а теперь научилась делать их сама. Очень удобная штука, когда хочется печеного, и начинка не нужна.

Всего лишь нужно смешать сахар с корицей и рассыпать немного смеси на столе.

Кладем на нее тесто, раскатываем и посыпаем оставшейся частью сахара с корицей.

Теперь скатываем в рулет с двух сторон.

Вот так будет получаться: две трубочки сойдутся рядом.

Полученную заготовочку нарезаем дольками и запекаем.

Советую еще посмотреть видео Ольги Лунгу, какую оригинальную выпечку можно сделать, разной интересной формы, причем все очень просто.

Выпечка из слоеного теста – это наша палочка-выручалочка на все времена, ведь так быстро можно приготовить десерты к чаю по самым простым рецептам. Приятного аппетита!

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Сладкие идеи выпечки из слоеного теста

Если чего-то сладенького очень хочется, а времени и желания долго стоять на кухне нет, то такие идеи сладкой выпечки к чаю, возможно, кому-то пригодятся. Это будут рогалики с вишней и сладкие сахарные ушки. Залог вкусной выпечки – тесто хорошего качества!! От этого будет зависить вкус готового изделия! А начинку можно выбрать абсолютно любую. Присоединяйтесь!

Ингредиенты

тесто слоеное дрожжевое	400 г
варенье(любого)	100 г
корица	1 ч.л.
сахар(+20г)	80 г
соль	1 щепотка
ванилин	1 щепотка
желток яичный	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

Тесто покупное слоеное дрожжевое.
Начинка для рогаликов абсолютно любая, у меня консервированная вишня без косточки.
Для ушек в сахар для аромата добавила корицу. Еще будет очень вкусно, если добавить апельсиновую или лимонную цедру.
И дополнительно еще немного сахара т. к. вишня не очень сладкая.
Желток для смазывания.

Сначала ушки. Тесто чуть раскатываю, но больше в ширину и скручиваю ушки.

Вот приблизительно вот так.

Нарезаю толщиной около 1 см.

Обваливаю хорошо со всех сторон в сахаре с корицей, солью и ванилином.

Вот такие милашки получились:)
По идее, тесто дрожжевое и ему нужно дать постоять и подойти. Я делала и так, и так, но особой разницы не заметила. Может это особенности “современного” теста?!

Отправляю в заранее разогретую духовку до 190-200 градусов на 20 минут.

За это время ушки сверху слегка зарумянятся, а донышко карамелизируется и станет красивого золотистого цвета.

Переворачиваю и снова отправляю в духовку на 20 минут.

Ушки готовы!
Хрустящие, ароматные, просто невесомые!

Для рогаликов тесто слегка раскатываю, но больше в длину. Нарезую треугольничками.

У основания делаю небольшой разрез, выкладываю начинку и сворачиваю рогаликом. Кончики слегка защипываю, чтобы начинка не вытекла.

Вот такие красавчики получаются.

Смазываю взболтанным желтком, посыпаю сахаром.

И снова в духовку на 20 минут при 190-200 градусах.

Румяные, красивые, аппетитные!

Даю немного остыть и можно всех звать на чай.
Целая тарелка вкуснятины готова!
Приятного чаепития!

Рогалики такие сладенькие с легкой кислинкой вишни…

Ушки нежные, хрустящие, ароматные и просто невесомые.

Присоединятесь!

Поделись рецептом с друзьями!

Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить

Фото: UGC

Дрожжевое слоеное тесто — универсальная основа для аппетитной домашней выпечки. Если у вас есть тесто, но вы не придумали, что из него приготовить, возьмите на заметку парочку идей на любой вкус.

Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить сладкое

Выпечка из слоеного теста выходит нежной и воздушной.

Вот что можно испечь со сладкой начинкой:

• Круассаны из слоеного теста.

В качестве начинки добавьте творожную массу, шоколад или шоколадную пасту, джем, крем, фрукты, орехи, сгущенку.

Готовятся они так:

1. Тесто для круассанов раскатываем тонким слоем и нарезаем треугольниками.
2. На широкую часть кладем начинку, а затем скручиваем в виде рогалика.

Фото: ХОЧУ.ua: UGC

Готовые круассаны вкусные как в горячем, так и охлажденном виде. Благодаря слоеной структуре теста они надолго сохраняют свежесть и мягкость.

Читайте также

Шашлык из окорочков: 5 лучших рецептов

Чтобы выпечка выглядела вкуснее и аппетитнее, украсьте ее сверху рублеными орехами, кремом или сахарной пудрой.

• Роллы с начинкой.

Вкуснее всего получаются с шоколадом.

Для того чтобы их сделать, следуйте инструкции:

1. Раскатайте тесто, намажьте начинку по всей площади.
2. Скрутите в форме рулета.
3. Разрежьте его на небольшие широкие порционные кусочки и отправьте в духовку.

Фото: Stewie’s cooking blog: UGC

Рекомендуем постелить на противень пергаментную бумагу или использовать силиконовый коврик.

Для большего аромата посыпьте роллы сверху корицей. Некоторые делают по такому же принципу лакомства с маковой начинкой, используя готовый перетертый мак с сахаром.

• Яблочные слойки.

Сладкая выпечка из слоеного теста с добавлением яблок хороша в открытом и закрытом виде.

Читайте также

Пирог с бананами: рецепт со сметанным кремом

В первом случае нужно:

1. Раскатать тесто и разрезать на прямоугольники, а затем сформировать небольшие бортики.
2. Внутрь положить свежие или карамелизованные яблоки и отправить в духовку.

Закрытые слойки делаются еще проще: начинку кладут на одну сторону теста, второй накрывают яблоки и скрепляют края.

• Спиральки с пряностями.

Готовится лакомство очень просто:

1. Раскатываем тесто и нарезаем его полосочками любой толщины на свой вкус.
2. Закручиваем их по спирали, посыпаем пряностями, например корицей, и отправляем в духовку.

Фото: shrier.weebly.com: UGC

Сладкоежкам советуем украсить спиральки сахарной пудрой, чтобы они были еще вкуснее.

• Веночки из слоеного теста с джемом.

Алгоритм приготовления лакомства похож на спиральки:

1. Раскатываем и нарезаем тесто, но делаем полосочки потолще.
2. Смазываем их джемом, сворачиваем спиралью и закручиваем в круглую форму венка.

Читайте также

Ханум: рецепт в духовке

Фото: 1000.menu: UGC

Если боитесь, что слоеное дрожжевое тесто потеряет вид, скрепите края зубочисткой. После выпекания ее можно будет легко вынуть.

Читайте также: Тесто на кефире для пирога в духовке

Выпечка из слоеного дрожжевого теста с мясом

Если не можете придумать, что приготовить из слоеного теста с мясом, предлагаем несколько проверенных и вкусных вариантов:

Хотя к слоеному тесту в выпечке пирожков прибегают не так часто, попробовать такой вариант приготовления стоит каждой хозяйке.

Слепить пирожки можно любой формы: круглые, овальные, в виде полумесяца или квадратиков.

Фото: zhenskoe-mnenie.ru: UGC

Мясо рекомендуем перемолоть в фарш и обжарить с луком и специями.

Учитывайте, что в духовке пирожки увеличатся в размерах, так что кладите их на противень на расстоянии.

Читайте также

Пирог с малиной: проверенные рецепты

• Ажурные слойки.

При мысли, что можно приготовить из слоеного теста, сразу приходят в голову слойки.

Для начала подготовьте мясо: сделайте фарш, приправьте, добавьте ингредиенты по своему усмотрению. Вкуснее всего слойки получаются с сыром, например сулугуни.

Готовим выпечку так:

1. Раскатайте тесто, вырежьте прямоугольники или квадратики. Половина из них станет основой, а вторая часть — ажурным «покрывалом».
2. На второй половине прямоугольников сделайте продольные разрезы в шахматном порядке.
3. Слегка растягиваем тесто, чтобы отверстия стали видны.
4. Накрываем основу с начинкой и отправляем в духовку.

• Пирог с фаршем и овощами.

Фото: tatianovski: UGC

Для приготовления пирога делаем следующее:

1. Разделяем тесто на две части.
2. Раскатываем тесто, раскладываем по форме таким образом, чтобы у пирога были бортики.
3. Готовим фарш и обжариваем на сковороде с овощами (луком, морковью, картофелем).
4. Выкладываем начинку и накрываем оставшейся половиной теста.
5. Защипываем края и ставим выпекаться.

Читайте также

Простой и сочный шоколадный пирог

Верхушку пирога можно сделать ажурной по аналогии со слойками.

• Сливочный киш с мясом и шампиньонами.

Киш — это открытый низкий пирог.

Фото: gotovkin.su: UGC

Готовится он просто:

1. Раскатываем тесто и кладем в форму (в идеале специальную).
2. Соединяем яйцо и сметану для заливки и приправляем.
3. Нарезаем мясо кусочками и обжариваем на сковороде с грибами.
4. Выкладываем на тесто и заливаем сверху яично-сметанной смесью.
5. Выпекаем до застывания начинки.

Чтобы слоеное тесто не слишком увеличилось, сделайте на нем проколы вилкой до добавления начинки, а бортики раскатайте максимально тонко.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста пригодится для многих рецептов и станет вкусной основой для такого простого мясного блюда, как пицца.

Читайте также

Шоколадная колбаса из печенья: рецепты

Фото: niceworld.su: UGC

Готовим так:

1. Раскатываем тесто, выкладываем на противень и прокалываем вилкой.
2. Смазываем майонезом и кетчупом.
3. Выкладываем мясную начинку на свой вкус.
4. Натираем сверху сыр и запекаем.

Для начинки подойдут разные виды мяса.

Слоеное дрожжевое тесто — настоящая находка для каждой хозяйки.

Работать с ним быстро и удобно, а готовая сладкая и соленая выпечка всегда получается на ура.

А какие рецепты из слоеного теста выручают вас?

Читайте также: Что можно сделать из слоеного теста

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1726371-sloenoe-drozzevoe-testo-cto-prigotovit/

Слоеное дрожжевое тесто что приготовить сладкое. Слоеное дрожжевое тесто

Слоеное дрожжевое тесто, что можно приготовить из него? Из слоеного теста (особенно, если оно уже готово) можно приготовить множество быстрых и вкусных блюд на любой вкус. Слоеное тесто позволяет открывать новые горизонты для вашей фантазии. Используя различную начинку, вы будите находить для себя совершенно новые вкусовые решения. Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно все получится.

Капустный пирог из слоеного теста

Получается очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• сливочное масло – 4 столовых ложки;
• яйца варенные – 4 штуки;
• яйцо сырое – 1 штука;
• дрожжевое слоеное тесто – 2 листа;
• свежий укроп;
• соль.

1.Подготовьте капусту. Ее следует мелко нашинковать и потушить на сливочном масле (30 минут).

2.Теперь очистите и порежьте кубиками яйца, мелко порежьте укроп. Все смешайте с капустой, посолите.

3.Возьмите противень, выложите на него один лист теста. На него сверху следует положить начинку, края оставляйте пустыми. Сверху закройте вторым листом, края защипните. Взбейте сырое яйцо и смажьте им верх пирога.

4.Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пирог около 45 минут. Все готово.

Жюльен с грибами из слоеного теста

Интересный вариант подачи самого знаменитого блюда.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 2 листа;
• лук – 1 штука;
• шампиньоны – 300 грамм;
• сметана – 200 грамм;
• твердый сыр – 150 грамм;
• мускатный орех, черный молотый перец, соль;
• сливочное масло для обжаривания.

1.Тесто для приготовления нужно разморозить. Тем временем, очистите лук, порежьте его и обжарьте, чтобы он стал прозрачным. Также порежьте грибы и положите их к луку. Жарьте все минут семь. После положите туда сметанку, добавьте перец, мускатный орех, посолите. Подождите, пока все закипит, пусть провариться несколько минут.

2.Теперь порежьте на квадраты (круги) тесто, положите их в формы (маленькие, как для печенья), проколите тесто вилкой. Поставьте в разогретую духовку минут на десять.

3.Вытащите корзиночки, наполните их начинкой, сверху каждую следует посыпать тертым сырком. Поставить еще раз в духовку минут на пятнадцать. Все готово.

Закрученная закуска из слоеного теста

Очень вкусная и быстрая в приготовлении вкусняшка.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 грамм;
• пармская ветчина – 150 грамм;
• сыр пармезан – 150 грамм;
• горчица неострая – 2 чайных ложки.

1.Для начала следует разогреть духовку до 180 градусов, разморозьте тесто, если оно было заморожено.

2.Смажьте противень маслом. Тесто следует раскатать средней толщиной. Теперь все будем выкладывать слоями. Сначала нужно смазать все горчицей, на него положить ломтики ветчины, затем – сыра. Теперь следует все скатать в трубочку. Ее нужно разрезать на небольшие кусочки и выложить на противень.

3.Ставьте в духовку и выпекайте минут двенадцать. Все готово.

Ароматные слойки с персиками

Быстрый десерт, что очень важно в случае неожиданных гостей.

Ингредиенты:

• 250 грамм слоеного теста;
• 400 грамм песиков консервированных;
• сахарная пудра.

1.Разморозьте тесто и разогрейте духовку до 220 градусов.

2.Тесто следует нарезать небольшими квадратами, так, чтобы можно было положить сверху половинку персика.

3.Застелите противень бумагой для выпечки, сверху выложите квадраты из теста. Выпекать их нужно около двадцати минут.

4.После приготовления слойки нужно присыпать пудрой. Все готово.

Слойка в домашних условиях очень сложна в приготовлении. Поэтому многие хозяйки выбирают простой вариант – рецепт на дрожжах. Такое тесто является универсальным в домашней выпечке и подойдет как для десертов, так и для пирогов с мясной начинкой. Несмотря на простоту рецепта, важно не только правильно замесить тесто, но и раскатать его, а также подготовить к выпечке.

Дрожжевое слоеное тесто – секреты приготовления

Перед тем как приступать к замесу теста, важно учесть несколько небольших, но важных рекомендаций по подбору и использованию ингредиентов.

• Лучшая мука для слоеного теста на дрожжах – высшего сорта. Даже если вы покупаете ее в пачке, всё равно просеивайте несколько раз. Это обогатит муку кислородом, что сделает тесто более пышным.
• Соль влияет не только на вкус теста, но и его упругость с качеством. Если использовать меньшее количество соли, то у теста не будут видны слои. В то время как ее излишек испортит вкус. Это же касается и уксуса с лимонной кислотой, которые добавляются в тесто для усиления клейковины муки.
• Многие хозяйки предпочитают в тесто добавлять молоко вместо воды. Это улучшит вкус выпечки, но в то же время уменьшит эластичность теста. Поэтому следует разбавлять его водой. При этом жидкость должна быть теплой для лучшей работы дрожжей. Горячая и ледяная вода будет препятствовать брожению.
• Если вы используете в тесте масло или маргарин, тогда добавляйте этот ингредиент в размягченном вине, но не замершем или растопленном. Высокая жирность масла, как и маргарина, позволит добиться пышного теста.
• Чтобы тесто во время выпекания не пузырилось и равномерно поднималось, проколите его вилкой или ножом в нескольких местах. Сделать это необходимо перед тем как ставить блюдо в духовку.
• При смазывании теста желтком обрабатывайте только верхний слой, оставляя чистыми бока. Это даст возможность подниматься тесту во время выпекания.

Дрожжевое слоеное тесто – технология приготовления

От правильной очередности добавления ингредиентов напрямую зависит вкус выпечки. Чтобы тесто поднялось и хорошо пропеклось важно учитывать технологию замеса, раскатки и выпекания.

• Перед замесом основной массы теста необходимо правильно подготовить опару из дрожжей. Молоко или воду необходимо слегка подогреть до комнатной температуры, затем высыпать сухие дрожжи и половину стакана муки.
• Хорошо смешайте ингредиенты и накройте емкость полотенцем. Поставьте тесто подходить в теплом месте на протяжении получаса.
• Затем необходимо добавить размягченное масло и остальную муку. После замеса дайте тесту отдохнуть и подойти. Обычно это занимает около 20 минут.
• Раскатывайте тесто только по направлению от себя. При этом как можно чаще сворачивайте его и снова раскатывайте. Это создаст слои.
• Но после каждого раската теста ставьте его в холодильник на 60 минут. Затем сверните и опять раскатайте. Это необходимо повторить до 5 раз.
• Немало важную роль играет температура выпекания блюд из слоеного теста. Устанавливайте ее на отметке в 220 градусов. Низкий градус в духовке быстро растопит масло, от чего выпечка станет сухой и практически без слоев. Более высокая температура быстро создаст корочку на выпечке. Это не даст возможность пропечься тесту, в итоге – изделие будет твердым и может подгореть.

Дрожжевое слоеное тесто – классический рецепт

Традиционный рецепт приготовления выпечки на слоеном дрожжевом тесте достаточно простой, справиться с которым может даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 0,5 кг.;
• размягченное сливочное масло – 250 гр.;
• теплое молоко – 1,5 ст.;
• сахар – 3 ст. л.;
• пачка сухих дрожжей -7 гр.;
• ваниль и соль – по щепотке.

Данный рецепт рассчитан для выпечки 1 пирога или 11 слоек с начинкой. Общее время приготовления около 6 часов. Перед тем как приступать к замесу теста подготовьте все ингредиенты (они должны иметь комнатную температуру), устраните сквозняки и обеспечьте хорошее настроение.

Ход работы:

• Половину молока подогрейте, высыпьте весь сахар и дрожжи. Тщательно помешайте, добавьте четвертую часть муки. Опару перемешайте и оставьте в теплом месте на полчаса.
• Затем влейте остальное молоко, посолите. Всыпьте всю муку, ванилин и треть масла. Хорошо замесите тесто на протяжении 15 минут и поставьте охлаждаться на 2,5 часа.
• Остаток масла положите на пергамент, накройте его другим листом и раскатайте. Переложите его в холодильник на нижнюю полку для застывания.
• Через час раскатайте тесто по размеру на половину листа с маслом. Переложите его между листами с маслом и слегка раскатайте. Поставьте тесто охлаждаться полчаса.
• Затем сверните тесто несколько раз, раскатайте и опять охладите. Делайте эту процедуру до 5 раз. После этого можете приступать к формированию блюда.

Чтобы выпечка в домашних условиях из слоеного теста на дрожжах стала вкусной, необходимо четко следовать указанной рецептуре и придерживаться технологии приготовления теста. Приятного аппетита!

Если вам всё еще не понятно, как приготовить дрожжевое слоеное тесто, то посмотрите следующее видео:

Из слоеного дрожжевого теста очень просто приготовить различные изделия! Для этого достаточно раскатать тесто скалкой, сформировать булочки и поместить их в духовку. И ровно через 20 минут у вас на столе появится ароматная выпечка, которая вызовет восторг и восхищение у всех членов семьи. Давайте узнаем, что же можно приготовить из слоеного дрожжевого теста.

Пирожки из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 110 г;
• – 385 мл.

Приготовление

Грецкие орехи чистим, измельчаем и слегка подрумяниваем на сухой сковороде. Далее смешиваем их со сгущенным молоком. Тесто раскатываем скалкой и разрезаем на квадратики. В серединку каждого кладем начинку и лепим пирожки. Противень промазываем маслицем, распределяем готовые изделия и выпекаем 25 минут при температуре 175 градусов.

Торт из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

• – 440 г;
• молоко – 220 мл;
• сахар – 65 г;
• картофельный крахмал – 35 г;
• ванилин – по вкусу;
• масло домашнее сливочное – 45 г;
• сахарная белая пудра – 10 г.

Приготовление

Что еще можно испечь из слоеного дрожжевого теста? Предлагаем вам сделать очень вкусный и доступный тортик, который украсит любое чаепитие. Для этого тесто раскатываем, вырезаем коржи и выпекаем каждый в духовке. Не теряя времени, замешиваем крем: молоко выливаем в кастрюльку и кипятим его. В отдельной посуде смешиваем крахмал с сахаром и постепенно вливаем молоко. Снова нагреваем смесь, помешивая, и провариваем массу до загустения. Далее остужаем его, добавляем размягченное масло, ванилин и взбиваем миксером до пышности. Коржи промазываем кремом и присыпаем сахарной пудрой, формируя, таким образом, торт.

Рецепт круассанов из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

• тесто дрожжевое слоеное – 440 г;
• ветчина – 210 г;
• горчица – 15 мл;
• белый кунжут – 10 г;
• сыр – 85 г;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

Тесто раскатываем и разрезаем на ровные треугольнички. Смазываем каждую заготовку горчицей и выкладываем на край кусочки ветчины. Присыпаем тертым сыром и сворачиваем тесто рогаликами, начиная с основания треугольника. После этого сгибаем изделие подковкой и укладываем круассаны на противень. Промазываем взбитым яйцом и посыпаем белыми кунжутными семечками. Выпекаем булочки минут 20 до золотистого цвета.

Пирог с мясом из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

Приготовление

Тесто тонко раскатываем и разрезаем напополам. Один пласт выкладываем на противень и распределяем мясную начинку. Для ее приготовления чистим лук, меленько шинкуем, смешиваем с фаршем и обжариваем до полуготовности, подсаливая по вкусу. Накрываем вторым пластом, защипываем края и сверху промазываем пирог взбитым яйцом. Запекаем в горячей духовке до готовности.

Слоеное дрожжевое тесто я готовила по разным рецептам. Этот мне на данный момент понравился больше всего, выпечка из такого теста получилась мягкой внутри, хрустящей снаружи, с приятным сливочным вкусом. Поэтому именно этот рецепт я и решила выложить на сайте. Из слоеного дрожжевого теста готовят различную — пироги, пирожки, но прежде всего, конечно же, круассаны: и , и с начинками ( , вареньем или джемом, со сгущенкой, фруктами и ягодами, капустой, ветчиной или сыром — вариантов множество). Многие считают, что приготовление слоеного теста (в особенности дрожжевого) — очень трудоемкий процесс. На самом деле это не так. Конечно, слоеное дрожжевое тесто (как и ) требует времени, но в основном за счет того, что ему после определенных этапов приготовления нужно давать время на подъем или на охлаждение. Надеюсь, что я Вас убедила, и Вы тоже приготовите вкусную выпечку из домашнего слоеного дрожжевого теста. А может, поделитесь и своими рецептами такого теста и выпечки из него — буду очень рада!

Ингредиенты:

• 500 гр. муки
• 1 коф. л. соли
• 1 коф. л. сахара
• 310 гр. сливочного масла (82% жирности) комнатной температуры (60 гр. для теста + 250 гр. для прослаивания)
• 9 гр. сухих или 25-30 гр. живых дрожжей
• 60 мл. теплой воды
• 250 мл. молока
• масло подсолнечное

Приготовление:

1. В 60 мл. теплой воды всыпаем сухие дрожжи или раскрошенные живые, перемешиваем, оставляем на 6-7 мин.

2. Затем вливаем 250 мл. молока, подогретого до хорошо теплого (но не горячего) состояния, всыпаем сахар, перемешиваем. Оставляем дрожжи подходить в теплом месте.

3. 60 гр. масла нарезаем кусочками и добавляем к муке, смешанной с солью.

4. Руками растираем масло с мукой в меленькую крошку.

5. Тем временем должны подойти разведенные в молоке дрожжи.

6. Вливаем подошедшие дрожжи в миску с крошкой из муки и масла, замешиваем тесто (не липкое, но и не тугое, эластичное). Перекладываем на подпыленный мукой стол и вымешиваем минут 5. Скатываем его в шар и перекладываем в глубокую посуду, тонко смазанную подсолнечным маслом. Тесто в посуде поворачиваем так, чтобы оно тоже со всех сторон было слегка покрыто подсолнечным маслом.

7. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и ставим подходить в теплое без сквозняков место часика на полтора.

8. Когда тесто подойдет, его нужно обмять, выпустив углекислый газ. Для этого погружаем в тесто сжатую в кулак руку.

9. Тесто снова вымешиваем 5 мин., собираем в шар, перекладываем в глубокую посуду и оставляем подходить еще на 1 час.

10. Через час тесто открываем, снова обминаем и перекладываем на разделочную доску, где его 1-2 мин. вымешиваем и формируем из него прямоугольник. Полностью заворачиваем этот прямоугольник в пищевую пленку и ставим на 30 мин. в холодильник.

11. Спустя полчаса достаем тесто из холодильника и раскатываем толщиной 1 см., придавая тесту прямоугольную форму. Получается прямоугольник размером примерно 16×32 см.

12. 250 гр. размягченного масла разделяем на части и выкладываем на 2/3 раскатанного теста, оставляя по краям отступы по 2 см. Ножом масло равномерно распределяем по поверхности.

13. Тесто складываем втрое, загибая наверх сначала часть без масла…

14. …А затем часть с маслом.

15. Слегка защипываем края. Поворачиваем тесто на 90º и раскатываем в длину, начиная от середины вверх и от середины вниз (не из стороны в сторону!), а затем по всей длине. Толщина раскатанного теста снова должна составлять около 1 см., а его размеры — примерно 16×32 см. При складывании теста на каждом из этапов смахиваем кисточкой излишки муки.

16. Опять складываем тесто втрое. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем еще на 30 мин. в холодильник.

17. Достаем тесто из холодильника и снова раскатываем вверх и вниз до толщины 1 см., расположив его к себе так, как показано на картинке выше.

18. И снова складываем его втрое.

19. Опять поворачиваем тесто на 90º и раскатываем в длину до толщины 1 см.

20. И опять складываем тесто втрое. Всего мы сделали 4 складывания. Слоеное дрожжевое тесто готово. Теперь его нужно завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 45 мин. По желанию можно оставить готовое тесто в холодильнике до следующего дня или даже заморозить.

21. После охлаждения в холодильнике (или после разморозки) тесто нужно будет снова раскатать и сформировать из него желаемые изделия: круассаны (с начинкой или без), бриоши, разнообразные пироги и пирожки.

Приятного аппетита!

слоеное тесто | Еда на любой вкус

Творожные слойки приготовит очень легко, не нужно часами готовить тесто — мы сделаем все намного проще. Важные пункты, также указаны внизу, обязательно прочтите! Творожное печенье или слойки сахарные, получаются в меру сладкие, хрустящие снаружи, нежно-мягко-слоистые внутри. Попробуйте приготовить печенье по рецепту: получается правда вкусно, без лишних слов! Ниже найдете подробный …

Подробнее…

Этот египетский пирог с нежным заварным кремом просто невероятно вкусный! Фытыр готовится из слоеного быстрого теста и запекается с кремом сразу. Вы только посмотрите, сколько получается тонких слоев теста при разрезе, а крем… совсем не вытекает и на вкус очень нежный. Слоеный пирог по этому рецепту понравится всем без исключения, …

Подробнее…

Наполеон – торт один из самых любимых и популярных, он не только слоеный и вкусный, но и готовится достаточно просто! Сегодня мы немного отойдем от классического рецепта торта и приготовим двухцветный Наполеон с нежнейшим кремом Пломбир. Если не сторонник экспериментов, то просто исключите какао из теста и не используйте сливки …

Подробнее…

Булочки из дрожжевого теста приготовим сегодня – это будет турецкая Ачма! Нежные, слоеные и при этом воздушные, в меру сладкие и сдобные получаются они по этому рецепту. Турецкая Ачма очень любима многими и поэтому хочется воспроизвести эту выпечку дома! Домашние булочки получаются ничуть не хуже, да и процесс приготовления не …

Подробнее…

Хрустящие Круассаны и при этом бюджетные можно приготовить легко и быстрее, чем требуется по классическому рецепту! В дрожжевое тесто мы не будем добавлять яйца и сливочное масло, да и для прослойки потребуется его намного меньше, этим и обоснован экономный рецепт выпечки. Круассаны получаются не такие жирные, но при этом все …

Подробнее…

Сочные пирожки в духовке или даже самса получается по этому рецепту, тесто без грамма дрожжей и разрыхлителей, готовится легко и достаточно быстро. Начинка может быть любая — выбираю сочный фарш, получится еще и сытно. Вот какой парадокс, если масло при замесе теста слишком растает и смешается с мукой сильно, то …

Подробнее…

Очень хрустящие, слоеные и настоящие круассаны, как во французской пекарне (только дома) получаются по этому рецепту! Да, требуется время для приготовления теста, но это того стоит. Только кажется, что рецепт сложный, у вас получится все с первого раза. Если попробуете приготовить их, то будете делать всегда. Круассаны можно заморозить, как …

Подробнее…

Слоеная самса в духовке с фаршем и картофелем – это всегда аппетитная и вкусная выпечка, от которой никто, пожалуй, не сможет отказаться! Приготовить хрустящую самсу из пресного, но слоеного теста просто. Главное следовать рецепту и у вас тоже получится. Начинка может подбираться на ваш вкус: допускается использовать курицу или мелко …

Подробнее…

Такой вкусный и сочный, аппетитный и сытный пирог с фаршем и картофелем в духовке – этот рецепт самый умопомрачительный, на мой взгляд. Тесто для пирога готовится быстро: никаких дрожжей (даже можно без яиц), получается тоненьким с хрустящими нотками, которые напоминают о слоеном тесте. Начинка простая, но всегда актуальная, сочная! Такой …

Подробнее…

Любите круассаны, но готовите очень редко? Тогда этот рецепт круассанов для вас! Никакой мороки со слоеным тестом, да и масла в рецепте используется по минимуму. В итоге получается не чуть не хуже классических круассанов – пышная, пористая и мягкая, вкусная выпечка, с минимальной затратой времени на приготовление! В качестве начинки …

Подробнее…

Сырные палочки – это хрустящее со сливочным вкусом тесто с сыром в духовке, невообразимый аромат и незатейливое приготовление! Съедается такая выпечка моментально, ее всегда будет мало. Готовить сырные спиральки очень быстро – одно удовольствие, да и ингредиенты очень доступные, а вкус порадует детей и взрослых. Рецепты с сыром в духовке …

Подробнее…

Быстрые мини-слойки с фаршем или другой начинкой – это отличный быстрый перекус в дорогу, на работу или к просмотру фильма. Так и тянется рука за очередным кусочком хрустящего теста с начинкой – вкусно, сытно и незатейливо! Готовить будем перекус из готового слоеного дрожжевого теста, выпекать можно как в духовке, так …

Подробнее…

Какие изделия можно приготовить из слоеного теста?

Изделий из слоеного теста существует огромное количество: с начинкой и без, сладких и несладких. Их любят во всем мире благодаря простоте приготовления, большому разнообразию рецептов, отличному вкусу и красивому виду. Не знаете, что приготовить? Специалисты компании «Гермес», предлагающей элитную выпечку из Европы оптом, собрали для вас большой перечень вкусных блюд из слоеного теста.

Какие изделия можно приготовить из слоеного теста?

Из такого теста можно приготовить огромное количество вкусной выпечки:

• несладкой без начинки – соленые и пряные (с кунжутом, паприкой, тмином) палочки и лепешки к первым блюдам или напиткам;
• несладкой с начинкой – рулеты, пироги, пирожки, расстегаи, слойки, круассаны, завитушки, «треугольнички», «улитки» с мясом, птицей, рыбой, ветчиной, яйцом, печенью, сыром, творогом, грибами, картофелем, капустой, томатами, луком, зеленью, ароматными травами;
• сладкой без начинки – печенье, палочки, «ушки», «язычки», «улитки» с сахаром, корицей, ванилью, маком, орехами, изюмом, а также различными топпингами;
• сладкой с начинкой – рулеты, круассаны, пироги, пирожки, печенье, булочки, слойки, расстегаи, пирожные, завитушки, трубочки, «язычки», «треугольнички» с фруктами, ягодами, вареньем, джемом, медом, шоколадом, сгущенным молоком, кремом, орехами, творогом, сухофруктами.

Вы можете ориентироваться на готовые, проверенные временем рецепты, или создавать собственные. Вкусное тесто, правильно подобранные специи и качественная начинка – практически 100% гарантия отличного результата!

Рекомендации по приготовлению слоеного теста

Вкус изделий из слоеного теста зависит в первую очередь от правильности его приготовления. Чаще используется дрожжевое – по сравнению с бездрожжевым оно более мягкое и воздушное. Рецепт включает муку, дрожжи, молоко, сахар, масло и соль. Все ингредиенты, кроме масла, замешивают в эластичную упругую массу, дают подойти. Затем ее делят на пласты, раскатывают, перекладывая маслом, и отправляют расстаиваться. Этот цикл повторяют еще дважды, после чего тесто готово к использованию.

Как упростить приготовление изделий из слоеного теста?

Единственный способ быстро и без лишних усилий получить слоеное тесто – купить готовый полуфабрикат. Обращайте внимание на репутацию производителя. Не старайтесь найти самое дешевое: вкус продукта зависит от технологии изготовления и качества ингредиентов, которые стоят довольно дорого. Поэтому рекомендуем ориентироваться на товары средней и высокой ценовой категории.

А чтобы сделать приготовление изделий из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста максимально простым и быстрым, обратите внимание на ассортимент компании «Гермес». Предлагаем на 80% готовую к выпеканию вкусную и качественную замороженную продукцию Luxury и Premium класса из Франции, Австрии, Швейцарии, Германии и других европейских стран. Всегда в наличии слойки, завитушки, твисты, рулеты, штрудели, скопелу и круассаны из слоеного теста, а также огромное количество других хлебобулочных изделий (более 5000 позиций в каталоге). Выгодные условия для оптовых клиентов. Звоните!

Рецепт рулетов из слоеного теста с корицей

16 апреля 2020

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Булочки из слоеного теста с корицей – это простой и быстрый рецепт! Сделано из готового слоеного теста и посыпано сладкой ванильной глазурью!

Эти булочки из слоеного теста с корицей так просто скинуть вместе, что они должны быть незаконными. Требуется минимальное количество ингредиентов, и они на вкус * почти * похожи на штрудель тостера без фруктов…..ака лучший вид на свете. Если у вас нет времени на изготовление моих Синнабонов, это определенно лучшая вещь. Сделайте это и любите жизнь.

Рецепт рулетов из слоеного теста с корицей

Вам осталось всего 3 ингредиента, чтобы приготовить эти легкие булочки из слоеного теста с корицей, и 3 ингредиента, чтобы украсить их простой глазурью! Вот что вам нужно:

• Слоеное тесто – Это то, что делает этот рецепт таким легким и быстрым! Слоеное тесто, купленное в магазине, восхитительно, но если вы хотите приготовить собственное домашнее слоеное тесто, дерзайте! Вы найдете это в морозильной камере местного бакалейщика.Когда вы принесете их домой, храните их в холодильнике, если вы планируете приготовить эти булочки на следующий день или два, чтобы их можно было разморозить.
• Коричневый сахар и корица – Это начинка для этих простых булочек с корицей. Разговор о простом, но НАСТОЛЬКО вкусном.
• Глазурь – Сделано из сахарной пудры, половин и ванили. Прекрасное дополнение к этим роллам.

Другие рецепты, в которых используется слоеное тесто: яблочные слоеное тесто со свежими сливками и теплым карамельным соусом, вертушки чоризо манчего, индейка а-ля король и клубнично-шоколадный крем «Наполеон».

Как приготовить булочки с корицей из слоеного теста

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и отложить.
2. Разверните один лист слоеного теста на чистую рабочую поверхность, присыпанную мукой . Нанесите 1/4 стакана коричневого сахара тонким ровным слоем на тесто. Слегка надавите. Посыпьте корицей {столько или меньше, сколько хотите.} Свернуть и разрезать на 8 ровных частей. Выложить на подготовленный противень разрезом вверх. Повторить с оставшимся листом слоеного теста.
3. Выпекать 15-20 минут или до образования пышной и золотистой корочки.

Простое обледенение

Эта простая глазурь является прекрасным дополнением к еще более простым булочкам с корицей.

1. Для пудры: смешайте сахарную пудру, ваниль и половину и половину до жидкого, но слегка густого состояния; когда вы сбрызнете глазурь обратно в миску, она должна ненадолго сохранить свою форму, прежде чем снова упасть в остальную часть.Если глазурь жидкая, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще половину и половину.
2. Нанесите глазурь на теплые булочки и сразу подавайте.

Остатки

Любые оставшиеся булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Чтобы разогреть, просто прогрейте в микроволновой печи или поверните духовку на 35 градусов и нагрейте таким образом.

Булочки с корицей для замораживания слоеного теста

Прелесть этого рецепта булочки с корицей из слоеного теста в том, что его можно приготовить заранее, заморозив до или после выпечки! Вот как сделать и то, и другое:

До .После того, как вы разложите смесь корицы и сахара и раскатите тесто в бревно, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Когда все будет готово, переложите его из морозильной камеры в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи. Выпекать, как указано, и посыпать сладкой глазурью.

После. Выпекать, как указано, затем дать булочкам с корицей полностью остыть. На этом этапе не покрывайте глазурью. Вместо этого переложите охлажденный противень в морозильную камеру.Когда булочки с корицей полностью заморозятся, вы можете переложить их в герметичный контейнер для хранения в морозильной камере. Эти остаются действительными на срок до одного месяца. Чтобы разогреть, положите булочки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 375 ° С, пока они не прогреются. Сверху посыпьте глазурью и наслаждайтесь!

Еще рецепты булочки с корицей, чтобы попробовать!

Супер простые, вкусные маленькие лакомства, готовые на кусочки Вот версия для печати. Удачного дня!

Булочки из слоеного теста с корицей

Булочки из слоеного теста с корицей – это простой и быстрый рецепт! Сделано из готового слоеного теста и посыпано сладкой ванильной глазурью!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и отложите в сторону.

• Разложите один лист слоеного теста на чистой рабочей поверхности, присыпанной мукой. Нанесите 1/4 стакана коричневого сахара тонким ровным слоем на тесто. Слегка надавите. Посыпьте корицей {столько или меньше, сколько хотите.} Сверните и разрежьте на 8 ровных кусочков. Выложите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста.

• Выпекать 15-20 минут или до образования пышной и золотистой корочки.

• Для глазури смешайте все ингредиенты до жидкого, но слегка густого состояния; когда вы сбрызнете глазурь обратно в миску, она должна ненадолго сохранить свою форму, прежде чем снова упасть в остальную часть. Если глазурь жидкая, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще половину и половину.

• Нанесите глазурь на теплые булочки и сразу подавайте.

Питание

Калорий: 218 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 2 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 78 мг | Калий: 27 мг | Сахар: 12 г | Витамин А: 5 МЕ | Кальций: 10 мг | Железо: 0.8 мг

Курс: завтрак, десерт Ключевое слово: булочки с корицей из слоеного теста, рецепт булочки из слоеного теста

Датский рецепт печенья | Все рецепты

Не пугайтесь этого рецепта, если у вас есть некоторый опыт выпечки. Это действительно отличный датский язык. Вот мои модификации: Используйте свой настольный миксер Kitchenaid, чтобы смешать все ингредиенты для основного теста без масла, затем прикрепите крючок для теста и замесите, добавляя муку по мере необходимости (около 6-7 минут замешивания).Я не использовал всю муку (мне не хватило примерно на 1 стакан, так как тесто пропиталось, и я не хотел, чтобы оно высыхало или становилось жестким). Во-вторых, снимите крючок для теста, снимите тесто с миски, обрызгайте внутреннюю часть миски антипригарным кулинарным спреем, поместите шарик теста обратно в орошенную миску и сбрызните верх теста антипригарным кулинарным спреем. В-третьих, накройте весь настольный миксер большим пластиковым пакетом и дайте ему подняться примерно на 45-60 минут (или до тех пор, пока тесто не заполнит всю чашу). Эти три шага снимают с себя всю работу по замешиванию вручную.Я следил за всем остальным до буквы, за исключением: я сделал яблочную начинку, очистив 4 больших яблока Гренни Смит и нарезав их на очень маленькие кусочки, добавив 1/2 стакана сахара и 1 чайную ложку молотой корицы. Затем я поставил яблочную смесь на плиту на средне-сильный огонь, добавил около 1/3 стакана муки и позволил яблочной смеси приготовиться, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но все еще сохранят свою форму (около 15-20 минут. кипячения). Затем я снял яблоки с плиты и позволил им полежать, пока я не был готов к ним.Когда я был готов формировать выпечку, я взял одну из

Этот рецепт несколько сложен и, вероятно, не для начинающего пекаря. Но результат не от мира сего. Указания ясны, легко следовать и дают хорошее представление о количестве необходимого времени.

Это был один из лучших рецептов датской выпечки, который я когда-либо пробовала !! Я разрезал рецепт пополам на случай, если он не получится (не хочу тратить зря хорошие ингредиенты), и немного изменил его, если честно.Я действительно использовал немолочный маржерин и воду вместо молока, но мне пришлось это сделать по диетическим причинам. Я не могу себе представить, чтобы это получилось лучше. Он был хлопьевидным и легким, совсем не жирным. Рецепт требовал лимона и миндаля. Я был немного не в восторге от этого, поэтому я использовал ваниль и мускатный орех, что на самом деле просто предпочтение. Я также дал тесту 2 оборота, а затем оставил его в холодильнике на ночь, давая ему последний поворот утром перед раскатыванием. Это липкое тесто, поэтому, пожалуйста, не добавляйте в него больше муки, иначе оно станет жестким.Вместо этого посыпьте стол или доску для теста равномерно, а не обильно при раскатывании. по мере необходимости используйте муку, чтобы обвалять, но следите за ее количеством, как и с любым другим тестом. Мне также нравится смахивать излишки, когда я переворачиваю тесто, чтобы свести к минимуму добавление муки. Это должно быть очень мягкое тесто. Также я рекомендую обернуть пергаментной бумагой, а не вощеной. Не будет так сильно прилипать.

Отличный рецепт, хотя на подготовку нужно много времени.Я бы посоветовал выполнить шаги 1-3 за день до того, как вы захотите приготовить даниш, а затем оставить на ночь повторно. Если вам нравятся орехи пекан, попробуйте нарезать раскатанное тесто на полоски размером 14×1 дюйм, накрыть сломанными орехами пекан и кленовым сиропом. Сверните полоски и запекайте. Когда все будет готово, добавьте тонкую глазурь из миндальной глазури.

Я четырнадцатилетний ребенок, и я вполне мог это понять.Они были чудесны. Попробуйте использовать в качестве начинки яблочное масло или клубничное варенье. Это вкусно !!!

Это хороший базовый рецепт. Мне нравится упрощение способа замеса слоеного теста. Для начала я сократил рецепт вдвое. Для начинки я использовала одно большое очищенное и тонко нарезанное яблоко с корицей, стакан сахара, коричневый сахар, 3 ст. кукурузный крахмал и стакан воды.Он готовился на медленном огне, пока не загустел, а затем пульсировал в кухонном комбайне. Я дал ему остыть, пока делал начинку из сливочного сыра: 1 блок сливочного сыра 2 ч. Л. сметана 1 ч. лимонный сок ч. ванильный экстракт 1 ч. кукурузный крахмал. Помимо этих изменений, я следовал рецепту. Прекрасная выпечка! Семья любила это.

Спасибо, спасибо за эту замечательную технику !!! Я из тех людей, которые редко в точности следуют рецепту.Фактически, на этот раз я использовал свой собственный рецепт теста, но хотел оставить СВЕТЛЯЮЩИЙ отзыв о том, как этот участник объяснил, как добавить масло и раскатать тесто, чтобы приготовить настоящее датское тесто. Раньше я делал слоеное и датское тесто, но не очень, так как считаю это слишком трудоемким. Я кладу крошечные кусочки холодного масла на раскатанное тесто, а затем складываю и скатываю – бесконечное количество раз меня достало. Но идея смешать немного муки с мягким сливочным маслом, раскатать его в тонкий слой, остудить, а затем использовать – ГЛАВНАЯ! Я хвалю человека, который подумал об этом.Сегодня я приготовила выпечку и очень довольна результатами. В качестве начинки я использовала домашнюю смесь жареного миндаля с печеными протертыми яблоками, изюмом, корицей, сахаром и небольшим количеством масла. Я не смею делать это слишком часто, потому что он такой вкусный, но такой богатый.

Вчера я произвольно решил, что хочу сегодня утром подать ананас по-датски.У меня был замороженный ананас, чтобы сделать начинку, просто не был уверен в тесте. Это определенно более сложный рецепт, чем многие, но он хорошо работает и масштабируется. Я использовал около четверти большинства ингредиентов и использовал один конверт сухих дрожжей. Работал как шарм. Жене результат очень понравился. Если вам это не удалось, распечатайте рецепт и внимательно прочтите его. Замедлять. Охладите тесто еще немного. Не забудьте раскатать тесто и еще раз сложить. На вашем последнем рулоне убедитесь, что вы уменьшили его до 1/4 дюйма.Не забывайте про рост после того, как заполните тесто. Он увеличится вдвое, особенно если вы поставите его на плиту при включенной духовке (или недавно включенной). Удачи и хорошей выпечки!

Это делает датский вкус вкусным, но, на мой взгляд, это слишком трудозатратно, чтобы окупить его. Хотя это было вкусно!

Датское тесто со сладкой или соленой начинкой. Рецепт

Раскатайте масло между двумя листами жиронепроницаемой бумаги в прямоугольник примерно 15×30 см / 6×12 дюймов и толщиной 8 мм (треть дюйма).Поставить в холодильник на два часа.

Тем временем, чтобы замесить тесто, поместите муку, соль, сахар и дрожжи в большую миску (следя за тем, чтобы дрожжи не вступали в прямой контакт с солью). Добавьте яйцо и большую часть молока, пока не получите мягкое тесто. Если в миске остались сухие хлопья, добавьте еще немного молока.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и хорошо вымешивайте в течение 10 минут или до тех пор, пока его можно будет растянуть руками.(Оно будет немного тверже, чем тесто для хлеба.) Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее пары часов.

После охлаждения раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатайте его в прямоугольник 50×20 см / 20×8 дюймов. Выложите охлажденное масло на две трети теста. Переместите незабрызганный кусок в центр, затем сложите поверх накрытого верха. Теперь у вас есть три слоя теста и два слоя масла. Слегка сожмите края, чтобы склеить масло.Верните тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло.

После охлаждения поверните тесто на четверть оборота, снова раскатайте его в длинный прямоугольник и повторите процесс складывания. Снова поставить в холодильник на 30 минут. Повторите этот процесс еще два раза, затем заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на ночь.

Для начинки из эмментальского, грибного и лукового теста на горячей сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте лук в течение нескольких минут.Добавьте грибы и аккуратно обжаривайте пять минут или пока они не станут мягкими.

Снимите с огня, приправьте солью и перцем и дайте полностью остыть.

Выстелите противень пергаментом для выпечки. Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Разрежьте тесто пополам и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть в прямоугольник размером примерно 25×35 см / 10×14 дюймов и толщиной чуть меньше сантиметра.

Положив длинную сторону теста перед собой, распределите половину прохладной смеси грибов и лука по тесту и сверху положите тонкие ломтики сыра.

Теперь вы собираетесь свернуть тесто на себя в плотный швейцарский рулет. Так что возьмите два самых дальних угла и загните их через край. Каждый раз, когда раскатываете, осторожно подтягивайте тесто вверх, чтобы тесто оставалось плотным.

Когда перед вами длинный швейцарский рулет. Аккуратно раскатайте его взад и вперед, чтобы скрепить края.

Повторите то же самое со второй частью теста и остальной начинкой.

Разрежьте каждый рулет на 10 ломтиков, чтобы получилось 10 отдельных пирожных, и разложите на одном или двух противнях, выстланных пергаментом для выпечки.

Накройте выпечку на противне пищевой пленкой или поместите противень в большой пластиковый пакет и дайте ему подняться на один час.

Разогрейте духовку без вентилятора до 180C / 350F / Gas 4

Раскройте выпечку, смажьте ее яичной жидкостью и натрите тертый эмменталь поверх каждой.

Выпекайте выпечку в предварительно разогретой духовке без вентилятора около 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Дайте выпечке немного остыть на решетке, затем ешьте ее в тепле.

Для сладкой выпечки сначала приготовьте шоколадный крем-патиссьер. Взбейте в миске яйца и сахар, затем добавьте какао и муку и хорошо взбейте.

В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко, сливки и кальвадос, пока они не закипят, затем медленно вылейте смесь на яйца, взбивая во время заливки. Верните смесь в кастрюлю и осторожно нагрейте, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не закипит. Снимите с огня и добавьте разбитый шоколад и ваниль.Дайте шоколаду растопиться и перемешайте, затем дайте ему остыть, накрыв диском пергамента для выпечки, чтобы предотвратить образование корки.

Чтобы приготовить яблочное пюре, нагрейте яблоки с небольшим количеством воды и сахарной пудрой в течение 10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и не превратятся в пюре. (При необходимости смешайте яблочную смесь в кухонном комбайне в течение одной минуты до однородного пюре, затем пропустите его через сито.)

Положите яблочное пюре в миску и дайте ему полностью остыть.

Возьмите охлажденное тесто, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины чуть менее сантиметра и разрежьте на квадраты 12 см / 4 ½ дюйма. У вас должно получиться 8-12 квадратов одинакового размера.

Выложите одну столовую ложку крем-патиссьера на середину каждого квадрата теста, а рядом с ним – одну столовую ложку яблочного пюре. Сложите тесто треугольниками и плотно прижмите края, чтобы склеить.

Разложите выпечку на расстоянии друг от друга на одном или двух противнях, выстланных пергаментом для выпечки.Накройте пищевой пленкой или поместите в большой полиэтиленовый пакет и оставьте на 1-2 часа.

Разогрейте духовку до 180C / 350F / газ 4.

Проколите вершину треугольников острым ножом, чтобы выпустить пар, и смажьте треугольники смывкой для яиц.

Выпекать на выровненном противне 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудите их на решетке.

Рецепт вкусного блиц (быстрого) слоеного теста

Рекомендации по питанию (на порцию)
146	калорий
15 г	жир
3 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 25
Сумма на порцию
калорий	146
% Дневная стоимость *
15 г	20%
Насыщенные жиры 9 г	46%
39 мг	13%
221 мг	10%
3 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
0 г
Кальций 13 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

На немецком языке блиц означает по-разному «болт», «молния», «вспышка» и многое другое, и все они передают концепцию «быстрого», что и есть блиц-слоеное тесто – быстрая версия слоеного теста, которая существует почти во всех странах. кухни.

Во время завтрака или чаепития в высококлассных отелях Восточной Европы часто можно встретить Viennoiserie, французское слово, означающее «вещи из Вены».Viennoiserie – это выпечка из дрожжевого или слоеного теста или блиц из слоеного теста. Эти типы теста известны как слоистое тесто, состоящее из множества тонких слоев теста, разделенных маслом и получаемых путем многократного складывания и раскатывания.

Этот рецепт можно удвоить или утроить, а также приготовить большие партии с помощью крюка для теста настольного миксера. При работе с ним держите тесто хорошо охлажденным, а при раскатывании используйте как можно меньше муки. Тесто хорошо застывает.

Этот рецепт взят из книги Кулинарного института Америки: завтраки и бранчи , издательства Lebhar-Friedman Books, перепечатано с разрешения.

Рецепт Куин Аманн | Leite’s Culinaria

Эти kouign amann из Бретани, Франция, представляют собой маслянистое сладкое слоеное тесто, выпеченное до совершенства. Превосходно, как завтрак или, вообще-то, в любое время.

Я долгое время считал липкую булочку своей выпечкой номер один в мире, но так было до тех пор, пока мой друг Марко Гнанн, путешественник по всему миру и заядлый сладкоежка, не рассказал мне о kouign amann (произносится как кех-ВЕЕН ah-mahn), дрожжевое тесто с высоким содержанием масла и сахара из Бретани.На самом деле он очень похож на круассан, но с меньшим количеством масла и намного большим количеством сахара. Интерьер состоит из мягких раскрошенных слоев теста, которые захватывают карманы сахарного сиропа, и все они заключены в хрустящую оболочку из золотисто-коричневого карамельного блаженства.

Тесто длится около 6 часов от начала до конца, включая выпечку. Фактическое время работы очень короткое, потому что тесто выполняет большую часть работы, но необходимо строго соблюдать график. Использование более крепкой муки с высоким содержанием белка; меньшее количество поворотов («складок») теста и добавление сахара только в последний виток, что делает ранее невыделываемое тесто легко управляемым.Сливочное масло с высоким содержанием жира и хлебная мука с высоким содержанием белка идеально подходят для предотвращения разрушения слоев масла в тесте. – Rose Levy Beranbaum

LC No Pastry Rings? Нет проблем! Note

Хотите сделать эти хрустящие, но нежные бомбы из сладкого масла и сахара, известные как kouign amann, но у них нет пирожных? Без проблем. Просто следуйте простым простым инструкциям под рецептом, чтобы создать свой собственный. О, и не волнуйтесь, мы тоже не можем произнести имена этих милых малышек.Как будто это имеет значение, учитывая, что мы слишком заняты, запихивая пирожные в свои отверстия, чтобы что-то сказать.

Kouign Amann

• Quick Glance
• (3)
• 1 ч.
• 6 ч.
• Выпечка 8 пирожных

Специальное оборудование: восемь колец для выпечки размером 4 на 3/4 дюйма *

ИнгредиентыUSMetric

Указания

В чаше миксера, снабженного ручным венчиком, смешайте муку, дрожжи, а затем соль.Добавьте воду и растопленное масло.

Поскольку сахар увеличивает потемнение, молоко и яйца, используемые в датском тесте, заменяются здесь водой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение или подгорание.

Присоедините крюк для теста и, начиная с низкой скорости, перемешивайте до тех пор, пока мучная смесь не станет влажной, при необходимости соскребая со стенок чаши. Продолжая на малой скорости взбивать 4 минуты. Тесто будет шелковисто-гладким и с очищенными стенками чаши, но прилипнет ко дну, будет очень мягким и слегка липким на ощупь.

Накройте миску и дайте ей постоять при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем приготовьте квадрат масла. Положите размягченное масло на большой лист полиэтиленовой пленки и свободно заверните. Если масло остыло, слегка разотрите его скалкой, чтобы оно стало однородным и мягким. Затем перемешайте его вместе, используя полиэтиленовую пленку и суставы пальцев, чтобы не касаться масла напрямую. Сформируйте из масла 5-дюймовый квадрат (он будет примерно 3/4 дюйма в высоту). На этом этапе масло должно быть твердым, но работоспособным – от 20 до 21 ° C (от 68 до 70 ° F).Используйте его сразу или установите в прохладном месте.

Очень важно поддерживать правильную температуру масла. Масло должно быть той же консистенции, что и тесто, прежде чем они скатываются вместе, иначе оно разобьется от теста и не распределится равномерно.

Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности до 8-дюймового квадрата.

Поместите обернутый пластиком квадрат сливочного масла по диагонали в центр квадрата теста и слегка пометьте тесто по краям сливочного масла тупой стороной чистой линейки или ножа.Удалите масло и раскатайте каждый отмеченный угол теста в лоскут. Тесто получится слегка эластичным.

Разверните и положите масло на тесто. Оберните масло, слегка потянув лоскуты, чтобы они попали в квадрат масла. Смахните щеткой всю муку с первых трех створок, прежде чем растягивать четвертую створку, чтобы надежно обернуть квадрат сливочного масла. Это сформирует квадратную упаковку теста размером 5 3/4 дюйма. Сожмите швы, чтобы хорошо запечатать.

На хорошо посыпанной мукой поверхности, держа тесто швом вверх и слегка посыпав мукой, аккуратно раскатайте пакет теста в прямоугольник размером 13 на 7 дюймов.Его толщина будет примерно 1/4 дюйма. Скатайте по углам и с помощью скребка или линейки сделайте прямоугольник ровным. Если тесто вздувается, аккуратно прижмите волдырь. Если масло прорвалось, слегка присыпьте это место небольшим количеством муки, прежде чем смахнуть всю лишнюю муку с поверхности теста.

Сложите тесто пополам, как деловое письмо. Это первая очередь. Оберните пакет с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Тесто должно весить около 2 фунтов (900 граммов).

Перед каждым поворотом перемещайте тесто закрытым концом влево. Повторите тот же процесс скручивания и складывания, что и для первого поворота, но время от времени переворачивайте тесто, чтобы швы оставались ровными. (Верхняя часть имеет тенденцию раскатываться больше, чем нижняя.) Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на час.

Очистите рабочую поверхность и посыпьте примерно 1/2 сахаром прямоугольник ширины теста. Положите тесто сверху и посыпьте его большей частью оставшегося сахара.Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 14 на 8 дюймов, время от времени переворачивая его. Соскребите сахар с рабочей поверхности и посыпьте его вместе с небольшим количеством оставшегося сахара поверх теста до тех пор, пока в тесто не попадут все, кроме 2–3 столовых ложек сахара. С помощью верстачного скребка сформируйте из теста ровный прямоугольник.

Сложите тесто пополам, заверните его в полиэтиленовую пленку и заморозьте на 30 минут. Затем переместите его в холодильник и оставьте там на 30 минут.

Выложите противень 17 1/4 на 12 1/4 на 1 дюйм алюминиевой фольгой тусклой стороной вверх. Положите кольца из теста на фольгу и слегка смазать маслом изнутри и дно.

Выложите оставшийся сахар на рабочую поверхность прямоугольником. Положите тесто на сахар и раскатайте его от центра к краям, затем, если необходимо, получится прямоугольник размером 16 на 8 дюймов. Его толщина будет примерно 3/8 дюйма. Тесто разрезать на 8 равных частей. Каждый будет размером около 4 дюймов со средним весом 5 унций (140 граммов).Теперь тесто станет немного липким, так как сахар станет сиропом.

Сверните 1 из квадратов в квадрат размером 5 1/2 – 6 дюймов. Поднимите 4 угла к центру и сильно надавите на тесто. Сложите квадратное тесто в ладонь, чтобы поддержать его и скрепить 4 угла. Повторите складывание, поднимая углы к центру второй раз. Это будет сложнее, потому что тесто теперь гуще, но просто надавите на него в центре (при необходимости обмакните кончик пальца в сахар) и как можно лучше сдвиньте его вместе.

Поместите тесто в подготовленное кольцо для выпечки на противне. Повторите то же самое с другими квадратами теста. Каждый приоткрывается и приобретает свою форму, которая является частью очарования.

Накройте формованное тесто листом 18 на 12 на 2 дюйма или свободно полиэтиленовой пленкой, слегка покрытой сливочным маслом, и оставьте его в теплом месте [в идеале при температуре от 75 ° до 80 ° C. ° F (24–27 ° C), но не выше 80 ° F (27 ° C)] в течение 30–50 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется примерно в 1,5 раза и большая часть теста не коснется стенок. колец.

Когда тесто придет в форму, время выпекания можно отложить на срок до 2 часов, слегка накрыв куиньи полиэтиленовой пленкой и охладив их. Время подъема после того, как куиньи вынут из холодильника, займет от 45 минут до часа, но время выпекания будет таким же, а результаты сопоставимы. Не охлаждайте тесто более 2 часов, так как это препятствует поднятию теста.

По крайней мере, за 30 минут (или дольше) до выпекания установите решетку духового шкафа на средний уровень.Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

Выпекайте 12 минут. Для равномерного выпекания поверните форму наполовину. Продолжайте выпекать в течение 8–15 минут или до тех пор, пока выпечка не карамелизируется, а края не станут глубоко подрумяненными, а термометр с мгновенным считыванием не покажет минимум 212–215 ° F (100–102 ° C). Обязательно проверяйте выпечку ближе к концу, чтобы не перерасти.

Установите форму на решетку. Используйте щипцы, чтобы снять кольца для теста, и тряпку для блинов, чтобы поднять каждый куинь на другую решетку, слегка намазанную маслом, и положите на бумажные полотенца, чтобы собрать вытекающее масло.(Около 2 столовых ложек сливочного масла вытекут из куиннов на алюминиевую фольгу.) Если какой-либо куинь не может быть удален с колец, верните их в духовку на несколько минут, чтобы карамель размягчилась.

Дайте куинсу остыть примерно 10 минут. Текстура самая мягкая, а куинги самые вкусные, когда их едят только что запеченными и еще теплыми. Храните оставшиеся куинны в бумажном пакете при комнатной температуре в течение 2 дней. Чтобы разогреть, разогрейте его в течение 8–10 секунд в микроволновой печи или 3-5 минут в предварительно разогретой духовке до 350 ° F (175 ° C).

* Как сделать свои собственные кондитерские кольца

• Вы можете легко вылепить одноразовые кондитерские кольца из прочной алюминиевой фольги или сделать многоразовые кольца из алюминиевого оклада (доступны в большинстве магазинов бытовой техники и товаров для дома).

• Чтобы сделать одноразовое кольцо для выпечки из алюминиевой фольги , вырежьте полоску из прочной алюминиевой фольги размером 14 на 4 дюйма. Отметьте фольгу по длине на 7/8 дюйма. Сложите фольгу вдоль отметок. Сложите фольгу в продольном направлении еще 2 раза, чтобы сформировать полоску размером 14 на 1 дюйм с 4 слоями фольги.Повторите для каждого кольца. Оберните каждое кольцо вокруг банки диаметром 4 дюйма. Используйте 2 небольшие скрепки, чтобы закрепить перекрывающиеся концы в форме кольца. Снимите кольцо с банки и сделайте его как можно более круглым.

  Чтобы сделать многоразовое алюминиевое защитное кольцо , с помощью ножниц по металлу или острых универсальных ножниц разрежьте алюминиевую полосу размером 14 на 1 дюйм. Повторите для каждого кольца. Оберните каждое кольцо вокруг банки диаметром 4 дюйма. Используйте 2 небольшие скрепки, чтобы закрепить перекрывающиеся концы в форме кольца.Снимите кольцо с банки и сделайте его как можно более круглым.

Как легко приготовить слоеное тесто в домашних условиях

Моя работа – убедить больше домашних поваров готовить без страха. И хотя у меня нет проблем с уверенностью научить вас, как приготовить яйцо-пашот или приготовить суп, у меня есть секрет: я боюсь теста. Как и собаки, тесто чувствует этот страх, что, вероятно, является причиной того, что после бесчисленных неудачных попыток приготовить рассыпчатый хлеб, слоеные пироги и жевательную пиццу, у меня возникло крайнее отвращение к рецептам, в которых меня просят делать тесто.

Но несколько недель назад, когда я полез в духовку и вытащил глазированный яблочный пирог, я потратил большую часть дня на приготовление, я навсегда изменился. Жареные с кленом и ванилью яблоки лежали на пухлых хлопьях прямоугольника из слоеного теста Shortcut, который я, ДА, приготовил. Я насчитал как минимум 11 отдельных слоеных слоев в основе торта. “ПОСМОТРИ НА МОИ СЛОИ !!!” Я бы кричал кому угодно в пределах слышимости. Маслянистое, но легкое, ароматное тесто с каждым кусочком рассыпалось на тысячу кусочков.Меня зацепило.

Слоистое одеяло сверху – все, что мне нужно, чтобы приготовить еще пирог с курицей.

ALEX LAU

С того дня мне не терпелось приготовить и заморозить еще одну или две партии слоеного теста, чтобы я мог попрактиковаться в раскатывании и складывании заправленного маслом теста. (Процесс свертывания и складывания – это то, что помещает все эти кусочки масла между слоями теста – поскольку вода в масле испаряется в духовке, тесто разделяется на множество слоев.) Я также стал одержим поиском этого веб-сайт для всех оправданий, которые я могу найти, чтобы использовать слоеное тесто: Пирог с курицей.Хрустящие сырные завитки, которые отлично подойдут к ледяному мартини. Маленькие ручные пироги с начинкой из баранины и смородины со специями, потому что вы можете на 100% использовать слоеное тесто везде, где бы вы ни использовали обычную корочку для пирога. Безумный морковный пирог, намазанный толстым слоем рикотты. Тарт Татин из мускатной тыквы с основой из слоеного теста – еще один претендент на День Благодарения.

Вам может быть интересно, как мне, который даже не может сказать, когда я работаю с мертвыми дрожжами ( вы, знали, что дрожжи истекают, потому что я этого не сделал), справился с таким подвигом масла и муки архитектура.Что ж, Shortcut Puff Pastry спроектирован так, чтобы быть во много раз проще, чем традиционное слоеное тесто (что является одним из наиболее трудоемких проектов, связанных с выпечкой, на которые вы можете взяться), а соотношение сложности и вкусности делает его полностью стоящим попробовать себя, а не покупка замороженного слоеного теста в супермаркете. Вся заслуга в этом рецепте принадлежит моему гуру по жизни и кондитерским изделиям Клэр Саффитц, которая показала мне весь процесс выпечки слоеного теста от начала до конца.

Рецепт веганского слоеного теста (с видео)

Сделать веганское слоеное тесто с нуля проще, чем вы думаете, с помощью этого надежного читерского метода.Наслаждайтесь хрустящими, слоеными вкусностями вдвое быстрее!

Этот рецепт веганского слоеного теста идеально подходит для приготовления этого восхитительно слоеного лакомства за гораздо меньшее время. Традиционное слоеное тесто готовится путем обертывания плиты сливочного масла основным тестом, приготовленным из муки, воды, масла и соли.

Затем блок скручивают и складывают не менее 4 раз, охлаждая в течение 30 минут между каждым складыванием. Весь процесс занимает не менее 4 часов!

Чтобы сократить длительный процесс, я использовал для этого технику, которая включает складывание кусочков замороженного веганского масла между слоями теста.

Затем тесто выдерживают в течение часа, затем раскатывают и дважды складывают с последним коротким временем отдыха.

Метод был адаптирован из рецепта Пола Голливуда для быстрого или грубого слоеного теста. Использование замороженного вместо просто охлажденного веганского масла дает больше времени, чтобы раскатать и сложить тесто без слишком большого охлаждения.

Он может не подниматься так высоко, как традиционный вариант, но результат такой же хрустящий, слоеный и удовлетворительный.

Домашнее веганское тесто также дешевле, чем купленное в магазине, и для него требуется всего 4 ингредиента! Вот несколько часто задаваемых вопросов и ответы, которые помогут вам на этом пути:

Можно ли использовать твердое кокосовое масло для приготовления веганской выпечки?

Лично я не пробовала использовать кокосовое масло для приготовления слоеного теста.Хотя кокосовое масло затвердевает в холодном состоянии, оно также довольно быстро тает при комнатной температуре.

В настоящее время я живу на Карибах, где довольно тепло круглый год. С кокосовым маслом будет трудно работать, так как оно может довольно быстро таять во время этапов сворачивания и складывания.

Важно, чтобы масло было как можно более холодным и твердым при замешивании теста. Во время выпечки твердые кусочки веганского масла будут таять, выделяя пар, в результате чего тесто поднимается или «надувается».Это также оставляет крошечные карманы во всех слоях теста, что придает ему желаемую слоистость.

Я рекомендую использовать веганское масло в стиках. В этом рецепте хорошо подойдут веганские масляные палочки Earth Balance. Не выбирайте растительное масло или маргарин. В них больше воды, что может привести к менее шелушащемуся, более липкому или более жесткому результату.

При какой температуре выпекать слоеное тесто?

Температура выпечки слоеного теста зависит от индивидуального рецепта.Как правило, для достижения наилучших результатов его необходимо запекать при высокой температуре (400 ° F / 205 ° C) в течение примерно 10 минут.

Высокая температура позволяет маслу плавиться и быстро выделять пар, чтобы тесто поднялось до того, как оно застынет.

При более низкой температуре он упадет, выдавив масло, что может привести к более жесткой маслянистой массе. Обязательно предварительно разогрейте духовку и постарайтесь не открывать дверцу духовки во время выпекания.

Хранение слоеного теста

Герметично заверните тесто в полиэтиленовую пленку или поместите в пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

Готовый к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение примерно 20–30 минут, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы раскататься.

Если тесто слишком холодное или замороженное, при раскатывании оно потрескается. Если оно будет слишком теплым, масло растает, и во время выпечки оно может плохо подняться.

Сколько теста для выпечки получается по этому рецепту?

По этому рецепту получается чуть более 500 г / фунт теста. Этого должно хватить на две 9-дюймовые корки верхнего пирога.Я использовал это тесто, чтобы украсить свой веганский пирог с грибами. Слоеное тесто в сочетании с густой сливочной начинкой превращает его в настоящее удовольствие!

Идеально подходит для приготовления веганских рулетов с сосисками.

Я бы не рекомендовал использовать слоеное тесто в качестве основы для больших пирогов с начинкой, таких как яблочный пирог, так как начинка может утяжелить основу и не позволить ей сильно подняться. Это противоречит цели создания всех этих слоев на этапе складывания.

Что можно сделать с остатками теста?

Остатки теста из теста можно выпекать и есть как закуску, подаваемую просто или с соусом.Вы даже можете посыпать их тертым веганским сыром, чесночным маслом и зеленью или сахаром с корицей.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую посмотреть видео с рецептами, которое показывает весь процесс от начала до конца. Он находится внутри карточки с рецептами, которую можно распечатать.