Крем для торта из сгущенки вареной: Крем для торта с вареной сгущенкой и маслом рецепт с фото пошагово

Торт Танита пошаговый рецепт

Рецепт домашнего торта, который понравится любителям песочного теста и вареной сгущенки. Торт Танита – это сочетание нежных, мягких и рассыпчатых коржей, вкуснейшего крема с карамельными нотками и насыщенной шоколадной глазури.

Максимум информации о названии этого чудесного торта я нашла, понятное дело, в интернете. Так, бытует мнение, что песочный торт Танита родился в 70-е годы прошлого века в ресторане Сибирь (г. Прокопьевск, Россия). Директора заведения звали Татьяна – именно в ее честь назвали этот десерт. Сказочное совпадение, не находите? Мне такой вариант очень даже нравится.

Предлагаю подробнее остановиться на необходимых продуктах перед непосредственным приготовлением этого вкусного домашнего торта. Сливочное масло, как всегда, покупаем высокой жирности (от 72%), даже не спрашивая у меня о возможности его замены маргарином. Разрыхлитель я всегда советую делать самостоятельно впрок по этому простому рецепту.

Вареная сгущенка должна быть тоже хорошего качества – читайте состав.

К примеру, на этикетке Лакомки (Глубокое), которую я традиционно использую во всех своих рецептах, значатся: нормализованное молоко, сахар, антикристаллизатор, лактоза. Конечно, можно сварить сгущеное молоко у себя дома, но я такое не практичную.

Какой по вкусу и текстуре получается готовый торт Танита? Коржи – нежные, песочные, рассыпчатые (как в торте Ленинградский). Кстати, по желанию вы можете сократить количество сахара, если не любите сладкие десерты (такое бывает?). Гладкий, однородный, ароматный масляный крем хоть и делается проще простого, но получается очень вкусным. А подробный рецепт шоколадной глазури на молоке можно найти здесь (для торта я немного изменила пропорции).

Шаг 1

Для приготовления песочного торта Танита нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта (можно попробовать с первым сортом), сливочное масло, вареная сгущенка, сахарный песок, маленькое куриное яйцо, молоко, несладкий порошок какао, разрызлитель теста.

Шаг 2

Готовим песочное тесто, для чего смешиваем 330 граммов пшеничной муки высшего сорта с 1 чайной ложкой (без горки) разрыхлителя теста. Просеиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 3

Такое тесто можно сделать как руками, так и с помощью кухонного комбайна (насадка – металлический нож). Соединяем в чаше 18о граммов мягкого (заранее достаньте его из холодильника) сливочного масла, 120 граммов сахара и 1 мелкое куриные яйцо.

Шаг 4

Пробиваем все вместе, чтобы получилась однородная гладкая масса. Если делаете тесто руками (то есть не в комбайне), можно тщательно перемешать все венчиком или миксером.

Шаг 5

Добавляем пшеничную муку с разрыхлителем.

Шаг 6

Еще раз все пробиваем – буквально за 10-15 секунд у вас получится полностью однородное, гладкое, нежное и мягкое тесто. Оно практически (если только немножко) не липнет к рукам, при этом отлично держит форму. Если обойтись без комбайна, тщательно перемешайте все все продукты, пока тесто не соберется в шар. Мука у всех разная, поэтому вполне возможно вам может понадобиться ее чуть больше. Однако не стоит забивать тесто мукой, иначе готовые песочные коржи получатся жесткими и плотными.

Шаг 7

Делим песочное тесто для будущего торта Танита на 6 равных частей – коржей будет шесть. Я всегда в таких случаях пользуюсь весами (каждый кусочек весит около 112 граммов) – очень удобно. Отправляем тесто охлаждаться-застывать в холодильник (примерно на 1 час) или в морозилку (минут на 15). На данном этапе нам нужно добиться, чтобы песочное тесто стало плотнее и с ним можно было работать дальше. Не забываем включить духовку на 200 градусов, чтобы как следует прогрелась.

Шаг 8

Теперь по очереди достаем кусочки песочного теста. Кладем один на бумагу для выпечки (у меня многоразовый тефлоновый коврик), руками разминаем его, стараясь придать относительно круглую форму. Затем накрываем вторым (если внизу бумага) отрезом пергамента и скалкой прокатываем тесто, превращая его в тонкий пласт. Затем убираем верхнюю бумагу.

Шаг 9

Прикладываем шаблон (крышку, тарелку или разъемное кольцо, как у меня) и подрезаем тесто в тех местах, где оно выходит за границы. Это песочное тесто необычайно податливое, поэтому обрезки прилепляем к тем местам, где теста не хватает, разравниваем пальцами, после чего снова прокатываем скалкой.

Шаг 10

Вот так выглядит заготовка песочного теста, готового к выпечке. Я сделала круги теста диаметром 18 сантиметров.

Шаг 11

Духовка у нас уже прогрелась до 200 градусов. Перекладываем песочный корж вместе с пергаментом (ковриком) на противень и печем на среднем уровне около 10-12 минут. Время выпечки может отличаться в зависимости от особенностей духовки. У меня газовая, подогрев нижний. Долго не держите коржи в духовке: как только они поднялись и низ подрумянился, сразу вынимайте. Готовые песочные коржи будут мягкими и очень нежными, поэтому обращаться с ними нужно деликатно.

Шаг 12

Аккуратно стягиваем корж с противня вместе с бумагой на ровную поверхность и даем полностью (!) остыть. Следом отправляем выпекаться 2-6 заготовки. Готовый корж подрезаем по насечкам – это можно сделать как в горячем, так и остывшем виде.

Шаг 13

Обязательно остужаем все коржи до комнатной температуры и только после этого их можно снять с пергамента.

Вот такая горочка получается из шести коржей.

Шаг 14

Обрезки нам тоже нужны – собираем их в отдельную посуду.

Шаг 15

Пальцами или с помощью вилки ломаем песочные обрезки, чтобы получилась крошка для обсыпки боков будущего торта Танита.

Шаг 16

Заключительный этап подготовки – приготовление вкусного и ароматного масляного крема. В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло (150 граммов). Его нужно заранее достать из холодильника и оставить на столе часа на 3-4. Добавляем банку вареной сгущенки (380 граммов).

Шаг 17

Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 7-10, пока крем не станет однородным, гладким, глянцевым и при этом воздушным.

Шаг 18

Начинаем сборку торта Танита. Я решила подавать десерт на сланцевой доске. По желанию кладем поверх сервировочной посуды отрезы пергаментной бумаги, которые помогут сохранить поверхность чистой.

Шаг 19

Кладем первый корж, предварительно нанеся в центр посуды буквально чайную ложку крема, чтобы будущий торт не ерзал.

Шаг 20

Наносим на корж часть крема. Для удобства я взвешивала каждую порцию из расчета, что нужно прослоить 5 коржей и оставить немного для боков заготовки. На каждый слой мне понадобилось 80 граммов крема.

Шаг 21

Распределяем крем с помощью кулинарного шпателя или ножа, чтобы получился ровный слой.

Шаг 22

Аналогичным образом собираем весь торт: 6 коржей, между которыми 5 слоев крема.

Шаг 23

Остатками крема покрываем бока торта. Тут удобнее всего воспользоваться вращающимся столиком, если у вас такой есть. Переносим заготовку в холодильник, чтобы крем схватился (так удобнее наносить песочную крошку).

Шаг 24

Остается приготовить шоколадную глазурь. Так как ее нужно немного, советую проварить глазурь не на плите, а в микроволновой печи. Наливаем в подходящую мисочку 50 миллилитров молока, добавляем по столовой ложке сахара и качественного порошка какао. Перемешиваем и ставим в микроволновку на 30 секунд на максимальную мощность.

Шаг 25

Через полминуты проверяем, как ведет себя глазурь. Тщательно перемешиваем и следим за консистенцией. Провариваем содержимое миски еще немного, проверяя готовность через каждые 10-15 секунд. Вообще, мне хватило ровно 1 минуты.

Шаг 26

В горячую шоколадную глазурь добавляем 30 граммов сливочного масла и тщательно вмешиваем его в основу.

Шаг 27

Благодаря высокой температуре масло быстро растает и глазурь станет жиже. Перед нанесением на торт ей нужно дать остыть и загустеть, чтобы глазурь не стекла по бокам заготовки.

Шаг 28

Покрываем верхний корж еще теплой, но уже достаточно густой глазурью. Разравниваем ее и снова отправляем заготовку в холодильник минут на 10.

Шаг 29

За это время глазурь схватится и можно будет обсыпать бока торта песочной крошкой. В таком виде торт Танита весит 1 килограмм 200 граммов.

Шаг 30

Когда торт будет готов, аккуратно вынимаем отрезы пергамента – сланцевая доска абсолютно чистая. Как украсить торт Танита? Я решила сделать фундук в карамели и немного карамельных нитей.

Шаг 31

Самый ответственный момент (на мой взгляд) – это сделать разрез. Никогда нельзя быть на 100% уверенным, что все будет идеально. Что интересно: коржи-то у нас в торте песочные и, по сути, при нарезании должны крошиться. Между тем, готовый торт Танита отлично режется даже на небольшие порционные кусочки – срез получается идеально ровным и аккуратным. Любочка, большое спасибо за заказ и за очень вкусный торт, который по достоинству оценила не только наша семья, но и родственники. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Бисквитный торт с черносливом и грецкими орехами пошаговый рецепт

Шаг 1

Итак, приготовление этого вкусного домашнего торта начнем с того, что сделаем бисквит с грецкими орехами. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (можно высшего или первого сорта), куриные яйца среднего размера, сахарный песок, очищенные грецкие орехи (120 граммов – это полный стакан с верхом, емкостью 250 миллилитров), натуральный мед, разрыхлитель теста, а также совсем немного масла для смазывания формы. Можно использовать любое рафинированное растительное или взять сливочное – не важно.

Шаг 2

Первым делом перебираем очищенные грецкие орехи (внимательно осмотрите на наличие перегородок, кусочков скорлупы и удалите их, так как даже один небольшой фрагмент, попав на зуб, испортит все удовольствие от десерта) и измельчаем их. Прямо в крошку орехи превращать не нужно – должны остаться ощутимые кусочки.

Шаг 3

Можно порубить орехи ножом или воспользоваться блендером (пульсирующий режим подходит лучше всего).

Шаг 4

В отдельной миске соединяем измельченные орехи, а также просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Все тщательно перемешиваем, чтобы все составляющие равномерно распределились по сухой смеси.

Шаг 5

Следом нужно взбить яичные белки с сахаром. Для этого вначале моем куриные яйца и насухо вытираем их полотенцем или салфетками. Затем отделяем белки от желтков – удобнее всего аккуратно разбить яйца в миску, а затем рукой достать желтки. Только разбивайте яйца о плоскую поверхность, а не о край миски – так вы не повредите желтки. Взбиваем 5 яичных белков с 50 граммами (берем от общего количества, указанного для бисквита) сахара до устойчивых, так называемых твердых пиков. То есть белковая масса должна отлично держать форму даже при переворачивании миски. Очень подробно о том, как взбивать белки с сахаром я писала в рецепте французской меренги, поэтому если интересно, милости прошу сюда.

Шаг 6

В другую посуду перекладываем яичные желтки, добавляем к ним оставшиеся 130 граммов сахарного песка и две столовые ложки натурального меда. Если у вас аллергия на этот продукт, можете не использовать мед, но благодаря ему у готового бисквита получается изумительный аромат, вкус и цвет.

Шаг 7

Взбиваем все миксером или венчиком до получения густой и полностью однородной массы, которая увеличится в объеме раза в 4 от исходной, а сахар в ней практически полностью растворится. По консистенции она напоминает сгущенное молоко с сахаром или сметану 20% жирности.

Шаг 8

Добавляем к желтковой основе сухую смесь из шага 4 (мука, орехи, разрыхлитель и ванилин) и примерно пятую часть взбитых белков.

Шаг 9

Тщательно все перемешиваем до однородности – на данном этапе разрешается воспользоваться даже миксером, хотя и с помощью лопатки получается все быстро и легко. Затем в 4 захода вводим в тесто взбитые белки, вмешивая их ложкой или лопаткой складывающими круговыми движениями. То есть, начиная от центра миски, проводим лопаткой по дну, выходим к стенке посуды и снова повторяем движение. Ни в коем случае не используйте миксер, иначе осадите белки и пышного бисквита вам точно не видать. Кстати, некоторые кулинары советуют перемешивать бисквитное тесто рукой, но я так пару раз пробовала и мне не понравилось.

Шаг 10

В результате получается воздушное и устойчивое бисквитное тесто с мелкими кусочками грецкого ореха.

Шаг 11

Форму для выпечки (диаметром желательно 20-22 сантиметра) смазываем небольшим количеством любого кулинарного жира. Выкладываем в нее бисквитное тесто и разравниваем его ложкой или лопаткой. Я по традиции пеку бисквиты в мультиварке. У меня Скарлетт (Scarlett SC-411). Мощность данной мультиварки – 700 Вт, объем чаши – 4 литра.

Шаг 12

В предварительно прогретой духовке готовим бисквит с грецкими орехами при 180 градусах около часа (ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте на сухую лучину). В мультиварке я готовлю этот бисквит 75 минут на режиме Выпечка. Готовый бисквит отлично поднимется и не опадет.

Шаг 13

Достаем его из чаши с помощью вставки для приготовления еды на пару и полностью на ней же и остужаем выпечку. Вообще, для приготовления тортов бисквиты принято выдерживать не менее 8-10 часов, чтобы они хорошо резались, не крошились, а при пропитке тесто не размокло и не превратилось в кашу. Свой бисквит я выдерживала сутки (при комнатной температуре просто прикрыла его марлей), так как пекла его заранее, но вы можете дать постоять ему часа 3-4, если торопитесь.

Шаг 14

Пока выстаивается бисквит, приготовим очень вкусный сметанный крем. Для него нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана пожирнее (у меня 26%, но жирнее будет еще лучше), вареная сгущенка, не сухой творог (у меня 5%, но подойдет совершенно любой жирности) и чернослив без косточек.

Шаг 15

Для крема нужно просто смешать все, кроме чернослива, до однородности. Если хотите, можете протереть творог через сито – тогда он будет еще нежнее. Я пробиваю все в кухонном комбайне с помощью насадки металлический нож. Очень хорошо получается сделать это погружным блендером – крем будет прямо шелковый.

Шаг 16

В результате получается вот такая однородная масса кремового оттенка. Чем жирнее вы возьмете продукты, тем гуще будет крем.

Шаг 17

Чернослив нужно промыть и запарить в крутом кипятке минут на 10. После этого слить воду, а чернослив обсушить. Если у вас чернослив с косточками, просто удалите их.

Шаг 18

Нарезаем его мелкими кусочками и добавляем в крем. Все перемешиваем – начинка для торта готова.

Шаг 19

Бисквит с грецкими орехами разрезаем вдоль на 3 коржа. Для этого удобнее всего по бокам бисквита сделать надрезы ножом, а затем разрезать сам бисквит нитью или леской. Получается абсолютно ровно и очень аккуратно.

Шаг 20

Так как крем у нас будет жидковатым (нам так и надо), лучше всего прослаивать торт на решетке. Берем один корж и кладем его разрезанной стороной вверх.

Шаг 21

Щедро наносим крем, не забывая равномерно распределить кусочки чернослива. Крем будет стекать, поэтому под решетку непременно поставьте широкое блюдо. Дайте крему минут 5 впитаться, соберите остатки с блюда и снова нанесите на корж. За счет такой консистенции крема коржи отлично пропитаются и будут очень сочными.

Шаг 22

Таким образом прослоите три коржа, также смазывая бока торта. Крема получается много, но не переживайте – все рассчитано. За счет того, что сыворотка будет отходить от сметаны и творога, коржи будут ею пропитываться, а сам крем между ними уплотнится. Поставьте заготовку в холодильник (нам нужно, чтобы крем схватился), пока будет готовиться шоколадная глазурь на сметане.

Шаг 23

Для глазури возьмем сметану любой жирности, несладкий какао-порошок, сахарный песок и немного сливочного масла. Какао выбирайте качественный, так как от этого зависит не только вкус готовой глазури, но и насыщенность цвета.

Шаг 24

В небольшую кастрюльку или сотейник насыпаем сахар и какао-порошок. Все перемешиваем.

Шаг 25

Добавляем сметану любой жирности.

Шаг 26

И, наконец, кладем пару столовых ложек сливочного масла комнатной температуры.

Шаг 27

Перемешиваем все и ставим кастрюльку на небольшой огонь.

Шаг 28

Постоянно помешивая, готовим глазурь, не доводя до кипения. Важно не перегреть ее, так сметана свернется и однородной гладкой массы не получится. Готовая глазурь получается густой и не жидкой, она должна быть не сильно горячей – достаточно довести ее до такой температуры, чтобы сахар и масло растаяли.

Шаг 29

Сразу покрываем наш торт шоколадной глазурью, щедро обмазывая верх и бока. Если вы не любите, когда в торте много глазури, можете сократить все необходимые ингредиенты для ее приготовления на четверть.

Шаг 30

Готовый торт украшаем, как позволит фантазия. Я особо ничего не придумывала, а посыпала торт сверху рубленными грецкими орешками. Перед подачей торту нужно дать еще немного отдохнуть на холоде, чтобы глазурь схватилась – буквально часок.

Шаг 31

А вот так выглядит бисквитный торт с черносливом и грецкими орехами в разрезе. Кстати, он отлично режется, не ломается и не крошится.

Шаг 32

Еще раз с весенним праздником вас, милые девчата! Взаимной любви вам, безграничного счастья, взаимопонимания, здоровья и удачи!

Медовик с кремом из сгущенки

• Дом
• org/ListItem”> 🍲 Фото рецептов
• Медовик с кремом из сгущенки

фото: niftyrecipe.com

Медовик с кремом из вареной сгущенки и сливок выходит особенно нежным

Ингредиенты

• Яйцо

  5 шт

• Мука

  160 г

• Сахар

  130 г

• жидкий мед

  60 мл

• Разрыхлитель

  1 чайная ложка

• Молоко сгущенное

  300 мл

• Сметана

  400 мл

• Грецкие орехи

  – по вкусу

• Клубника

  – по вкусу

Ступени

• 1. Всыпать весь сахар в глубокую миску с высокими бортиками. Вбить пять куриных яиц комнатной температуры.

• 2. Добавьте к ингредиентам жидкий мед. Он может быть любого сорта: цветочный, липовый или гречневый.

• 3. С помощью миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца с сахаром и медом в нежную пену в течение 10 минут. За это время смесь станет очень воздушной и значительно увеличится в размерах. Вот почему вам нужно использовать глубокую миску для этого этапа.

• 4. Теперь в два-три приема введите в тесто пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Предварительно эти ингредиенты необходимо просеять, чтобы пирог получился пышным и хорошо поднялся.

• 5. Аккуратно, но тщательно перемешайте тесто, чтобы мука полностью соединилась с жидкой массой.

• 6. Дно разъемной формы для запекания диаметром 22 см застелить пергаментом. Бока формы для выпечки не нужно смазывать сливочным маслом или стелить туда бумагу для выпечки. Вылейте тесто и разровняйте его лопаткой. Постучите формой несколько раз по столу, чтобы проверить наличие дополнительных пузырьков воздуха. Тогда в процессе выпечки бисквит будет подниматься равномерно.

• 7. Поставить форму с тестом в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать пирог около 30-40 минут до красивого золотистого цвета, не открывая духовку первые 25 минут. Готовность, как всегда, можно проверить деревянной шпажкой. Остудить торт в посуде, затем достать, обернуть пищевой пленкой и отправить на сутки в холодильник, чтобы он пропитался и приобрел нужную текстуру.

• 8. Приготовьте крем. Для этого смешайте густую вареную сгущенку с жирной сметаной.

• 9. Взбейте массу в мягкий мусс до однородности с помощью миксера. Если крем получился жидким, добавить 1 пакетик загустителя для сливок.

• 10. Готовый медовый бисквит разрезать на 3 пласта одинаковой толщины. Коржи размачивать не нужно, они получаются очень нежными и мягкими. Смажьте каждый корж кремом.

• 11. Верх и бока торта также промазать тонким слоем нежного крема. Печенье измельчить в блендере до состояния крошки. Украшаем получившейся крошкой бока торта. Украсьте верх торта ломтиками свежей клубники.

• 12. Для украшения также можно использовать шоколад, орехи, сухофрукты, свежие ягоды или фрукты.

Крем для торта со сгущенкой

Крем со сгущенкой может быть самым разным. Его плотные сорта можно использовать для украшения десертов, более нежные виды хорошо подходят для прослойки коржей. Крем из сгущенки можно приготовить со сливочным маслом, сливками, сметаной, творогом или мягким сыром, с добавлением яиц. Самые простые рецепты предусматривают только соединение и сбивание продуктов. Другие рецепты требуют пивоваренных ингредиентов. Вариантов кремовой массы из сгущенки так много, что можно подобрать подходящий практически для любого вида торта.

Особенности приготовления

Технология приготовления крема для торта из сгущенки может быть разной, так как вариантов этого лакомства множество. Для получения ожидаемого результата необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт. Однако есть несколько моментов, знание которых пригодится независимо от того, по какому рецепту приготовлен десерт.

• Сгущенное молоко бывает разного качества. В советское время в составе продукта не было ничего, кроме цельного коровьего молока и сахара. Сегодня растительные ингредиенты часто включаются. Если вы хотите получить по-настоящему вкусный крем, внимательно изучите информацию на упаковке и приобретайте только ту сгущенку, в которой вы уверены.
• Другие ингредиенты, входящие в состав крема, также должны быть высокого качества. Замена творога творогом или масла маргарином ни к чему хорошему не приведет.
• Сливки можно взбить миксером или венчиком, но в последнем случае потребуется больше времени и усилий. При использовании миксера лучше ограничиться низкой или средней скоростью или увеличивать ее постепенно. Если начать взбивать жидкие продукты на высокой скорости, брызги разлетятся по всему помещению.
• Иногда рецепты требуют использования вареной сгущенки. Сейчас этот продукт не является дефицитом, а раньше хозяйки сами готовили сгущенку. Вы можете сделать это сейчас. Для этого потребуется сгущенка в банках. Консервы, не распечатывая, укладывают на дно большой кастрюли, заливают большим количеством воды и кипятят 2 часа, следя за тем, чтобы вода постоянно покрывала банки. После остается только остудить и распечатать банки.
• Для придания крему новых вкусов можно добавить ложку коньяка или несколько капель лимонного сока, кокосовую стружку, орехи, какао или тертый шоколад, нарезанные бананы или печеные яблоки.

Выбор рецепта крема из сгущенки может зависеть не только от гастрономических предпочтений кулинара, но и от вида торта, который он готовит для украшения и бутерброда. Обычно соответствующие указания имеются в рецептуре самого кондитерского изделия.

Сгущенное молоко сливочное

Состав:

• молоко сгущенное – 0, 25 л;
масло сливочное
• – 0,2 кг;
• ванилин (по желанию) – 1 г.

Способ приготовления:

• Масло достать из холодильника. Нарежьте его небольшими кусочками и оставьте при комнатной температуре до размягчения.
• Сгущенку тоже достаньте из холодильника незадолго до приготовления крема, чтобы она стала чуть более жидкой.
• В емкость для взбивания положить масло, добавить в него ванилин. Масло взбить миксером или венчиком.
• Добавить сгущенку, взбить вместе с маслом, пока сливки не начнут отходить от стенок емкости.

Если вы хотите, чтобы крем стал чуть более густым, просто поставьте его в холодильник на час. Точно так же готовится крем из вареной сгущенки.

Крем из сгущенного молока и творога

Состав:

• молоко сгущенное – 120 мл;
• творог – 180 г.

Способ приготовления:

• Творог протереть через сито, чтобы в нем не было комочков.
• Соединить творог со сгущенкой.
• Взбить продукты миксером, превратив их в однородную массу.

Аналогично можно сделать крем из сгущенки с творогом. Он слишком густой, чтобы пропитать коржи, но для украшения торта подойдет идеально.

Заварной крем из сгущенного молока

Состав:

• молоко сгущенное – 0, 25 л;
• молоко жидкое – 0,5 л;
масло сливочное
• – 100 г;
сахар
• – 20 г;
• яичный желток – 1 шт. ;
мука
• – 40 г.

Способ приготовления:

• Яичный желток смешать с половиной стакана молока комнатной температуры. Добавьте к ним просеянную муку. Тщательно перемешайте, получая гладкое тесто без комочков. Растворите его еще в половине стакана молока комнатной температуры.
• Оставшееся молоко подогреть, не доводя до кипения. Помешивая приготовленную массу, влить в нее теплое молоко.
• Поставить кастрюлю с полученной массой на водяную баню или на медленный огонь. Варить сливки, помешивая, пока они не загустеют.
• Снимите емкость с кремом с огня и дайте немного остыть. Добавьте сахар и масло. Взбить миксером или венчиком. Оставьте крем остывать до комнатной температуры.
• В остывшие сливки влить сгущенку, взбить и использовать по назначению.

Крем, приготовленный по этому рецепту, можно использовать как для пропитки, так и для украшения торта. Также ими можно наполнить вафельные трубочки, корзиночки для торта. Если после формирования торта у вас осталось много лишнего заварного крема, его можно подать как самостоятельный десерт, намазав на пиалу, украсив свежими или консервированными ягодами, фруктами.

Крем шоколадный со сметаной и сгущенным молоком

Состав:

• сметана – 0,4 л;
• молоко сгущенное – 0, 25 л;
• какао-порошок – 90 г.

Способ приготовления:

• Смесь какао со сметаной. Размешивать продукты нужно до тех пор, пока порошок полностью не растворится в кисломолочном продукте, окрашивая его в шоколадный цвет.
• Добавить сгущенку и взбить со сметаной, чтобы крем стал гуще.

Сметану для крема лучше использовать жирную. Этот крем не подходит для украшения торта, но его часто используют для прослаивания бисквитных и медовых коржей.

Крем шоколадно-сливочный со сгущенным молоком

Состав:

• масло сливочное – 150 г;
• молоко сгущенное – 100 мл;
какао-порошок
• – 90 г;
сахарная пудра
• – 60 г;
коньяк
• – 20 мл.

Способ приготовления:

• Сахарную пудру смешать с какао-порошком.
• Масло, нарезанное на мелкие кусочки. Подождите, пока они станут мягкими.
• Взбить масло, влить к нему шоколадно-сахарную смесь, взбить продукты между собой.
• Добавить коньяк, еще немного взбить.
• В емкость с масляной смесью влить сгущенку. С помощью миксера превратить содержимое емкости в однородную массу.

Крем в этом рецепте достаточно густой, чтобы им можно было украшать торт, и в то же время достаточно нежный, чтобы его пропитать.

Крем сгущенный с яйцом и ликером

Состав:

• молоко сгущенное – 0,2 л;
масло сливочное
• – 0,3 кг;
• яичных желтков – 2 шт.;
ликёр
• (любой) – 20 мл.

Способ приготовления:

• Размягченное сливочное масло взбить миксером.
• Соединить со сгущенкой, взбить их вместе.
• Продолжая по одному взбивать сливки, добавить в них сырые яичные желтки.