Крем “Пломбир” для тортов в домашних условиях
Предлагаю вам приготовить замечательный крем “Пломбир” для тортов в домашних условиях. Этот крем получается очень нежным, воздушным и легким. Подойдет он больше для тортов типа “Наполеон” или тортов с медовыми коржами. Этим кремом можно наполнять трубочки, песочные корзиночки и так далее. Крем “Пломбир” можно использовать и для бисквитных тортов, добавив к нему желатин, у вас получится прослойка крема-мусса. Попробуйте, крем шикарный – легкий, воздушный и не жирный!
Ингредиенты
Для приготовления крема “Пломбир” для тортов в домашних условиях понадобится:
молоко – 200 мл;
желтки яичные сырые – 3 шт.;
сахар – 1,5 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст. л.;
ванильный сахар – 0,5 пакетика;
крем “Мокрое безе”.
Для мокрого безе:
белки яичные сырые охлажденные – 3 шт.;
сахар – 150 г;
лимонная кислота – щепотка;
ванилин – 1/4 ч.
Этапы приготовления
150 мл молока влить в кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать.
Желтки взбить венчиком с оставшимися 50 мл молока, добавить крахмал и муку, еще раз тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Соединить яичную смесь с молоком в кастрюле.
Кастрюлю поместить на средний огонь, добавить ванильный сахар и, при постоянном помешивании венчиком, довести смесь до кипения. Получится густая заварная масса.
Накрыть заварную массу пищевой пленкой и остудить.
Для приготовления “мокрого безе” к охлажденным белкам добавить сахар, лимонную кислоту и ванилин, взбить до однородности миксером. Далее поместить смесь на водяную баню и взбивать миксером вначале на средней, а потом на высокой скорости около 10 минут (до густых, очень стойких пиков). Снять крем с водяной бани и продолжать взбивать еще 2-3 минуты, затем охладить.
Далее к заварной смеси добавить половину “мокрого безе”, только добавлять его частями, каждый раз хорошо смешивая ложкой.
Крем “Пломбир”, приготовленный в домашних условиях, получается нежным, легким и очень вкусным.
Приятного Вам аппетита!
Белково-масляный крем для украшения торта
Предлагаю приготовить нежный, шелковистый, воздушный, с однородной и гладкой структурой, вкусный белково-масляный крем для украшения тортов, кексов и пирожных. Вкус этого крема потрясающий! И работать с ним одно удовольствие – легок в приготовлении, послушен в создании декора, устойчиво держит форму.
Для приготовления белково-масляного крема для украшения торта понадобится:
сливочное масло – 150 г.
Подготовить необходимые ингредиенты: масло, сахар и яйца (белки).В сухую кастрюльку или сотейник всыпать сахар и добавить белки. У меня два белка весом 67 грамм.
Лопаткой перемешать массу, чтобы весь сахар стал мокрым. Миксер использовать не нужно.
Установить кастрюлю с сахаром и белками на водяную баню. Важно, чтобы верхняя кастрюлька не касалась воды. Включить огонь ниже среднего и, при постоянном помешивании, довести массу до 60 градусов. Здесь лучше, конечно же, использовать кулинарный термометр. Но можно обойтись и без него, попробовав пальцем, – яичная масса будет терпимо горячей, совсем не будет чувствоваться сахар, а цвет содержимого немного потускнеет.
Не снимая кастрюлю с водяной бани, начать взбивать массу миксером на высокой скорости.
Масса должна побелеть, стать пышной и достаточно густой (на это уйдет 3-4 минуты). Снять с огня и выложить массу в охлажденную чашу миксера (перед приготовлением крема я её поместила в морозильную камеру) или поставить кастрюльку в большую миску с холодной водой и продолжить взбивать.
Продолжить взбивать белковую массу до полного охлаждения (это займет 5-7 минут). Прерывать работу миксера не нужно. Масса получится пышной и густой.
Не останавливая миксер, нужно добавлять в белковую массу по 1 чайной ложке (Не больше!) сливочного масла. Оно обязательно должно быть растаявшим и его температура не должна быть ниже 25 градусов.
Сначала масса станет немного жидкой – не бойтесь, продолжайте работу. Когда уйдет последний кусочек масла, продолжите взбивать еще в течение 1 минуты. Белково-масляный крем станет густым, нежным, однородным и шелковистым.Крем готов к использованию. Его можно выложить в кондитерский мешок и приступить к декорированию изделий.
К белково-масляному крему можно добавить красители, ванилин, шоколад и только потом приступать к украшению или выравниванию тортов.
Нежный и, в тоже время, послушный, устойчивый крем прекрасно подходит и для украшения капкейков, маффинов и кексов.
Белково-масляный крем прекрасно подходит и для выравнивания боков и верха торта.
Творите, фантазируйте, готовьте с любовью!
Крем из сливочного масла и сгущенки: рецепт с фото
Крем из масла из сгущенки получается всегда, поэтому так любим у хозяек. Его можно использовать как в прослойку, так и для внешнего украшения торта, а также для капкейков и других десертов. Несмотря на простоту приготовления крема, часто возникают вопросы «В каких пропорциях смешивать?», «Нужно ли взбивать масло перед добавлением сгущенки?», «Нужно ли разбавлять сгущенку водой» и т. д. В этом рецепте я расскажу, как я делаю крем из сгущенки и масла для украшения тортов и капкейков.
Итак, рецепт крема из масла и сгущенки прост:
- Мягкое сливочное масло — 200 г
- Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) — 200 г
- Экстракт ванили — 1 ч.
л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь
л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкогольКак сделать:
Самый главный момент — нагреть сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.
Теперь нужно основательно взбить мягкое масло с помощью миксера до тех пор, пока оно не станет светлым и воздушным.
Будет лишним говорить, что сливочное масло должно быть самое лучшее, которое найдете. Никаких спредов и прочего!
У меня на этот процесс затрачивается в среднем 5 минут.
Только после того как масло хорошо взбито, начинаем тонкой струйкой небольшими порциями вводить сгущенное молоко. По объему каждое добавление — это примерно одна столовая ложка. После каждой порции сгущенки взбиваем смесь до однородной консистенции.
Не обращайте внимания на количество ингредиентов на фото (здесь я смешивала совсем немного масла и сгущенки, так как, мне нужно было чуть-чуть крема для десерта «Павлова»).
Масляный крем в союзе со сгущенкой является эмульсией — то есть, жиром, смешанным с водой. Мы отлично знаем, что вода с жиром не смешиваются, поэтому нужно сначала как следует насытить масло воздухом, чтобы частичкам воды было за что цепляться.
Именно поэтому не пренебрегайте правилом: сначала взбиваем масло, затем маленькими порциями добавляем сгущенку.
Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и приступаем к украшению капкейков или торта.
Крем из вареной сгущенки и масла
- Сгущенка вареная — 1 банка (Как правильно сварить сгущенку в банке, чтобы не взорвалась, читайте по ссылке)
- Молоко — 90-120 мл (количество зависит от того, какой густоты крем вы хотите получить)
- Любые орехи — 50 г
- Чернослив — 50 г
Как приготовить:
В одной миске смешиваем молоко и сгущенку (одной температуры), взбиваем миксером до однородности. Измельчаем орехи, нарезаем сухофрукты на мелкие кусочки.
Перемешиваем. Крем готов!
Шоколадный крем из масла и сгущенки
Для украшения одного торта небольшого размера:
- Масло сливочное — 250 г
- Сгущенное молоко — 150 г
- Вода — 50 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Порошок какао — 12 г
- Экстракт ванили — 1 ч. л. (по желанию)
Сначала дадим сливочному маслу нагреться до температуры 20 °С. Это лучшая температура для изготовления крема и взбивания.
Теперь нужно приготовить английский крем на сгущенном молоке. В ковшик с толстым дном наливаем сгущенное молоко, добавляем воду, размешиваем. В отдельной миске разбалтываем два желтка и тоже выливаем в ковш. Еще раз все хорошо перемешаем.
Внимание! В неразбавленное водой сгущенное молоко желтки вводить запрещено! Они свернутся!
Дальше на слабом огне и при постоянном помешивании доводим смесь до 82 °С. Вам понадобится кондитерский термометр, чтобы не ошибиться. Когда смесь достигнет этой температуры, она слегка загустеет.
Внимание! Если вы доведете смесь до кипения — получите сладкий омлет.
Когда смесь загустела, уберите сотейник с огня, перелейте в другую емкость и оставьте до полного остывания.
С помощью миксера взбейте сливочное масло в легкий воздушный крем. На это потратится примерно 10 минут. В три подхода добавляем просеянное какао и еще некоторое время взбиваем, пока все ингредиенты не соединятся.
Продолжая взбивание, по одной столовой ложке добавляем остывший крем на сгущенном молоке. Основательно прорабатываем крем с помощью миксера после каждой порции английского крема. В конце взбивания можно добавить немного экстракта ванили.
Еще один вариант крема из сливочного масла и сгущенного молока в следующем видеорецепте:
Вконтакте
Google+
Одноклассники
2 способа сделать крем из сгущенки и масла — Кулинарные лайфхаки
Масляный крем из сгущенки – настоящая находка, как для профессиональных кондитеров, так и для любителей побаловать своих близких сладеньким.
Его можно использовать практически для любой не дрожжевой выпечки и десертов.
Крем со сгущенкой и маслом – отличная прослойка для коржей тортов. С ним получаются вкусные профитроли, рулет, медовик. А если применить такой крем в качестве начинки для трубочек, то они будут съедены мгновенно. То же самое можно сказать о печенье «орешек».
Правильно приготовленный сгущённый крем должен быть плотным и сладким. Самый простой его вариант делается на основе масла и сгущенки. Есть рецепты с добавлением других ингредиентов для повышения жирности и густоты:
- сливки,
- творог,
- банан,
- ликеры.
Приготовление крема заключается в правильном подборе пропорций и взбивании. Запомните, какой бы рецепт вы не выбрали, масло не должно быть твердым. Выложите его из холодильника за 30-40 минут. Тогда оно будет достаточно мягким и не расслоится.
Вы уже год ходите в один и тот же супермаркет и знаете, где лежат нужные вам товары.
Но однажды вы заходите – и не узнаете свой любимый магазин!
На месте макарон теперь лежит стиральной порошок, а на месте фруктов – мясная вырезка. И пока вы разбираетесь в новом маршруте,
вам волей-неволей приходиться осматривать товар, и два-три лишних продукта все-таки окажутся даже в самом тщательно разработанном списке.
Чтобы крем получился густой, соотношение масла к сгущенке должно быть 250 грамм на один стакан. В состав можно добавить также 1/3 пакетика ванильного сахара.
Порезанное кубиками масло вспушите миксером на маленькой скорости, пока не получится белая пышная масса. Постепенно по 1 чайной ложке добавляйте сгущённое молоко и ванильный сахар.
Взбивайте смесь до тех пор, пока она не будет липнуть к стенкам емкости. Ее желательно использовать сразу, как украшение торта, начинку в эклеры.
Можно сколько угодно притворяться экономным человеком, но стоит только услышать «Скидки! Акции!», и никакие разумные доводы уже не действуют на нас.
Взять вместо одной необходимой кофточки три, потому что последняя пойдет в подарок?
Легко! Вы думаете, что совершили выгодную покупку, а на деле потратили в два раза больше.
Хотите заварной крем?
Для его приготовления можно использовать вареное сгущённое молоко. Чтобы масса была нежнее, воздушнее, хорошо подходила под мастику, добавьте 30%-ные сливки.
Сливочное масло в количестве 100 г нужно соединить со 100 мл сгущенки. В отдельной ёмкости следует взбить столько же сгущенного молока с 200 г сливок, добавляя в конце одну столовую ложку темного рома и 15 г ванильного сахара. Содержимое обоих сосудов соединить, перемешать лопаткой.
Полученный крем можно использовать в бисквит, медовик, наполеон, а также для выравнивания торта
Столовая ложка лимонного сока сделает начинку менее приторной, а ¼ рюмки коньяка придадут вкусу ореховые нотки.
Крем из сгущенки и сливочного масла: 2 рецепта для торта
Привет, друзья мои! Опять я на чемоданах и опять пишу в последний момент про крем из сгущенки и сливочного масла.
На этот раз я еду к папе с мамой. Но не могу уехать без того, чтобы не поделиться с вами последними впечатлениями, которые произвел на меня на этих выходных этот старый-добрый шоколадный крем, входящий в состав торта Прага. Этот крем из сгущенки и масла, как, собственно и сам торт, придумал наш знаменитый и любимый, прежде всего за Птичье молоко, дядечка Гуральник.
Впрочем, долго разглагольствовать и вдаваться в историю сейчас некогда. Пока просто расскажу про этот идеальный шоколадный крем на сгущенке с неповторимым ароматом свежего масла, который нас перенесет в те незапятные блаженные времена нашего советского детства.
Но это будет не единственный крем на сегодня. Бонусом я дам вам еще один крем из советского детства. На нем тоже готовили множество тортов, заменяя им ГОСТовский рецепт крема Шарлотт, который готовился из масла и заварного английского крема.
1. Масляный крем со сгущенкой
Он идеально сочетается с сочным, хорошо пропитанным бисквитом, но так же хорошо и с кексовым тестом.
Если вы предпочитаете торты с масляным кремом, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
На 1 средний торт диаметром 24 см
- сливочное масло, размягченное — 250 гр.
- сгущенное молоко — 250 гр.
- ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л.
Приготовление:
- Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20°С. Это чуть холодней комнатной температуры.
- Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 10.
- Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.
Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т.
е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка стабилизировалось.
2. Крем из сгущенки с маслом и какао
Это просто НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ крем со вкусом подтаявшего шоколадного пломбира, таким знакомым, но уже подзабытым вкусом! “Это просто гениальный крем”, — думала я про себя, когда поэтапно смешивала смеси и ингредиенты. А гениальными я считаю те вещи, которые путем мудрого соединения элементарных компонентов выдают качественный, красивый и изысканный продукт. Именно так происходит с этим кремом: из масла, какао и сгущенного молока мы получаем шедевральный шоколадный крем, который украсит собой любой, даже самый непримечательный, торт.
Вообще, мне часто приходится отвечать на вопросы типа “почему получилось не так, как на картинке?”. Отвечаю: в кондитерском деле ВАЖНО ВСЕ! АБСОЛЮТНО ВСЕ! Здесь не работает правило взаимозаменяемости продуктов, как в кулинарии. В выпечке и десертах важно качество исходного материала, важен срок годности, важна температура, важна скорость миксера, важно время, место, расположение планет, в Деве луна или в Скорпионе, и, первым делом, ваше личное настроение и расположение духа…
Вы ведь, наверняка, замечали, что одинаковый результат в выпечке не получается почти никогда! Каждый раз хоть что-то, да будет по-другому. Разве что, если вы с точностью до микрона повторите все свои предыдущие действия.
Крем этот, шоколадно-сгущеночный, я совмещала с шоколадным бисквитом, но он не менее удачно будет смотреться и среди любых других коржей.
А готовится он крайне просто. Во всяком случае, если вы выполните несколько простых условий.
На 1 средний торт берем:
- сливочное масло, размягченное — 250 гр.
- сгущенное молоко — 150 гр.
- вода — 50 гр.
- яичные желтки — 2 шт.
- какао — 12 гр.
- ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно найти здесь)
Рецепт:
- Первым делом нужно довести масло до комнатной температуры. Идеальная температура сливочного масла для взбивания — 20 градусов.
- Затем приготовим английский крем на сгущенке. Для этого в сотейнике смешаем сгущенку с водой, и только после этого введем желтки и перемешаем.
Не вводите желтки в неразбавленную сгущенку, иначе они свернутся!
- Ставим сотейник на слабый огонь и ПРИ НЕПРЕРЫВНОМ ПЕРЕМЕШИВАНИИ ложкой доводим смесь до 82º. При этой температуре крем должен слегка загустеть и если провести пальцем по обратной стороне ложки, след от линии дожнен оставаться четким и не растекаться.
Смесь ни в коем случае не должна закипеть, иначе получится сладкий омлетик. .. - После того, как смесь загустела, снимаем сотейник с огня, переливаем в другую емкость и оставляем до полного остывания.
- Затем миксером взбиваем масло до образования очень воздушного легкого крема. Это займет минут 10.
- В 3 захода добавляем просеянное какао и еще немного взбиваем до полного объединения ингредиентов.
- Продолжая взбивать, по одной столовой ложке вводим остывший крем на сгущенке. Тщательно прорабатываем крем, после каждой порции.
- В конце можно добавить немного ванильного экстракта.
..Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
Крем со сгущенкой и маслом
Константин Маркович
- Категория:
- Крем для торта из сгущенки
- Автор:
org/Person”>
Константин Маркович
Этот крем вы можете использовать и в качестве начинки для эклеров. Крем с добавлением масла получается мягче и нежнее, чем без него. Придать вкус шоколада крему на основе сгущенки и масла можно добавлением какао. Сейчас в моде торты, украшенные мастикой, под мастику я тоже люблю использовать именно этот крем. Сейчас я расскажу как правильно сделать для бисквитного торта масляный крем со сгущенным молоком.
Возьмем продукты в пропорции 1:1, то есть 200 граммов обычной сгущенки на 200 граммов масла.
Кухонная техника и инвентарь: глубокая емкость, миксер.
Ингредиенты
- Сгущенное молоко
- 200 г
- Сливочное масло
- 200 г
Время приготовления:
10 мин
Последовательность приготовления
- Размягченное масло кладем в глубокую неширокую емкость, и, взяв блендер или миксер, взбиваем добела 2-3 минуты.
- Сколько взбивать крем из сгущенки? Взбиваем, пока масса не приобретет белый однородный цвет и станет густой (на поверхности крема будут оставаться следы от венчика).
org/HowToStep”>
Достаем из холодильника масло и оставляем при комнатной температуре на полчаса. За это время оно размягчится, и с ним будет легче работать. Чтобы ускорить размягчение, масло можно порезать на маленькие кусочки.
org/HowToStep”>
Сгущенное молоко добавляем к маслу небольшими порциями, что позволяет получить более однородную консистенцию.
org/HowToStep”>
Можно сразу промазывать коржи кремом и украшать торт, так как он достаточно хорошо может держать форму.
Видеорецепт приготовления
Рецепт крема для торта и не только, в который входит масло со сгущенкой, посмотрите на видео. Помимо пошаговой процедуры приготовления крема, здесь немало полезных советов для кулинаров. Для смазывания и украшения торта может подойти и другой
Если ваш крем получился жидковат, его можно загустить, если добавить еще немного масла и еще взбить, или если охладить немного в холодильнике. крем для торта со сгущенкой, рецепты которого вы тоже найдете на этом сайте.
Очень вкусный крем можно сделать из масла со сгущенкой и яйцом, или из масла со сгущенкой и сливок – у каждой хозяйки свой любимый рецепт.А как вы готовите подобный крем? Полезными ли оказались мои рецепты? Жду ваших комментариев и отзывов. Делитесь впечатлениями и советами.
Другие рецепты
✔️Крем из сгущенки и сливочного масла: 4 варианта вкуса
Дорогие читатели, вот и настал момент, когда я решила представить вашему вниманию свой любимый крем из сгущенки и сливочного масла! Может быть, кто-то со мной не согласится, но на мой взгляд, это — классика. И ведь на самом деле — какими бы ни были коржи, а с такой прослойкой успех десерта гарантирован! И вкус получается очень ярким, насыщенным! Что безусловно его отличает от чисто сметанного крема, хотя тот тоже имеет право на существование и в некоторых ситуациях может выступить наилучшим решением.
Не могу удержаться, чтобы не продемонстрировать вам те замечательные тортики, для которых я делала крем из сгущенного молока и сливочного масла.
Это подходящий для подарка любимому человеку “День и ночь”, простой и быстрый “Майонезник” (совсем без вкуса майонеза), необычайно красивый торт “Шахматная доска”, а также чудесные эклеры и, конечно же, печенье “Орешки” из детства…
Как вы поняли, хвалебные песни, посвящённые этой вкусняшке, я могу петь весьма долго. Но сейчас не об этом! А всё дело в том, что классический крем из сгущенки и сливочного масла можно значительно изменить. Традиционный вариант содержит непосредственно два уже упомянутых выше главных ингредиента и больше ничего. Я предлагаю вам приготовить вместе со мной ещё три различные вариации, которые лично мне очень нравятся. Примечательно, что это действие не создаст каких-либо сложностей с точки зрения кулинарных навыков, а ещё — не займёт много времени.
Итак, второй вариант — шоколадный. Потребуется всего лишь добавить к основе какао-порошок, а затем отрегулировать консистенцию с помощью добавления небольшого количества сгущённого молока. Кстати, “шоколадность” тоже поддаётся корректировке. Если хотите получить а-ля крем-брюле, то добавьте немного какао. Если шоколадный-прешоколадный, то значительно больше. Главное, покупайте продукт хорошего качества и без каких-либо добавок в виде сахара, крахмала и прочего.
Третий вид — кофейный крем из сгущенного молока и масла. Соответственно, я добавила к основе кофе. Для этого использовала растворимый в гранулах, но предварительно их измельчила. Цвет получается красивый, а вкус — восхитительный! Я, как большой любитель кофе, не могу не фанатеть от него))
Ну, и четвёртый вариант — ореховый. Я сделала его из сырого арахиса. А можно — из прокалённого. Но тогда бы получилось несколько дольше. При этом вкус, конечно же, будет значительно отличаться. Кстати, вот вам уже и идея для последующих экспериментов 😉 Разумеется, можно взять и кедровые или грецкие орехи, кешью, миндаль, фундук. Каждый раз результат будет другим!
А теперь давайте смотреть более детально как приготовить крем из сгущенки и сливочного масла для торта и других десертов!
Ингредиенты:
- сгущённое молоко — 360 г (1 банка)
- сливочное масло — 180 г
- классический какао-порошок — 15 г
- растворимый кофе в гранулах — 2 полные ч.л.
- орехи (арахис) — 30 г
Для удобства распишу ингредиенты ещё и по каждому виду крема отдельно на случай, если вы захотите сделать не все 4 варианта, а один, два или три и, возможно, в большем количестве.
Вариант №1 — классический:
- сгущёнка — 75 г
- масло сливочное — 45 г
Вариант №2 — шоколадный:
- сгущённое молоко — 135 г
- масло сливочное — 45 г
- какао — 15 г
Вариант №3 — кофейный:
- сгущёнка — 75 г
- масло сливочное — 45 г
- растворимый кофе — 2 ч.л.
Вариант №4 — ореховый:
- молоко сгущённое — 75 г
- масло сливочное — 45 г
- арахис сырой — 30 г
Крем из сгущенки и сливочного масла:
Процесс совсем не сложный и быстрый, однако его нужно продумать заблаговременно, а именно — вынуть масло из морозильной или холодильной камеры. К началу приготовления оно должно быть уже полностью мягким. Температура же сгущённого молока особой роли не играет, лишь бы не было горячим)) Иначе консистенция на выходе получится более жидкой, чем нужно. Но, думаю, таковым ему быть просто неоткуда. А комнатное или холодное — без разницы.
1. Классический:
Итак, традиционный вариант приготовления крема (вариант номер один) и по совместительству — основа для для дальнейших экспериментов.
В посуде, удобной для взбивания (она должна быть не очень низкой, чтобы содержимое не разбрызгивалось) соединила сгущёнку и размягчённое сливочное масло хорошего качества (смотрите на состав + жирность лучше 82,5%).
Взбила электровенчиком до однородности. Долго это делать не стоит.
Вот и всё — традиционный крем из сгущенки и сливочного масла готов! Теперь я его разделила на 4 равные части. С глазомером у меня не очень, поэтому я предпочла сначала разложить его по пиалкам одинакового размера. Затем одну часть можно смело перекладывать уже в розетку или вазочку для подачи, так как мы её больше трогать не будем, оставим в классическом варианте.
2. Шоколадный:
К 1/4 части основы добавила 15 граммов какао. В данном случае взвешивайте, так как порошок лёгкий. Затем слегка размешала, чтобы при включении прибора какао-порошок не распылился.
После чего в процессе взбивания электровенчиком влила ещё сгущёнки. У меня ушло 60 мл. Вы же ориентируйтесь по ситуации. Шоколадный крем из сгущенного молока и масла готов!
3. Кофейный:
Для этого вида требуется растворимый кофе. Если у вас есть порошкообразный, можно взять сразу его. Хотя, я к нему как-то скептично отношусь… У меня же был только гранулированный. Поэтому я размяла гранулы деревянным пестиком. Можно перемолоть в кофемолке, но у меня она чистится весьма проблемно. Две чайные ложки явно не стоили будущих проблем)) Ещё как вариант из самых простых подручных средств — растолочь между ложками, по типу таблеток, которые не глотаются, а выпить их как-то нужно. Выбирайте то, что вам удобно!
К четвёртой части основы добавила кофе.
Взбила. Вуаля! Готов ещё один крем из сгущенного молока и сливочного масла! Такой ароматный и симпатичный, не правда ли? 😉
4. Ореховый:
Арахис я взяла сырой, в шкурке. Но, как я уже писала выше, можно было прокалить его в духовке или же на сухой сковороде, затем очистить, благо после тепловой обработки “розовая одёжка” его покинула бы уже без трудностей. Смотрите сами.
Я промолола арахис в малой чаше измельчителя на максимальной скорости в течение нескольких секунд до рассыпчатой крошки. Высыпала её к основе.
Как и в предыдущих случаях, взбила электровенчиком.
Выложила крем по розеткам для варенья. Посмотрите на эти 4 варианта — такие разные, красивые и вкусные!
Теперь вы знаете как сделать крем из сгущенки и сливочного масла для торта, пироженок, печенья и любых других десертов. А можно просто намазывать его на свежую булку — это уже вкусно и уже праздник! Радуйте своих близких! Готовьте с любовью 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!
Масло сливочное сгущенное (Русский масляный крем)
Опубликовано , Последнее обновление СтефРаскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат стоить вам.
Масляный крем из сгущенного молока, также называемый русским масляным кремом, состоит из только двух ингредиентов : сливочного масла и сгущенного молока с сахаром. Он легкий, шелковистый, пушистый, невероятно вкусный и красиво трубочный.Что особенно важно для любого дома, хобби или даже опытного пекаря, это очень легко сделать.
Приглашенный блогер Саша Нары, пекарь-самоучка, художник-кондитер и создатель страницы в Instagram @SashaCakesChicago, говорит, что она практически родилась, ела русский сливочный крем из бутылки. Итак, сегодня она делится своими лучшими советами и приемами, как сделать так, чтобы все получалось идеально каждый раз.
Наконечники
- Убедитесь, что масло мягкое, но не слишком мягкое.
- Если масло слишком мягкое, русский сливочный крем начнет расслаиваться.Не паникуйте! Просто поставьте чашу миксера с отделенным сливочным кремом в холодильник на 10 минут, а затем снова взбейте.
- Если масло слишком холодное, эта глазурь не может взбить всю легкую и пушистую; в этом случае просто поместите половину в миску для микроволновой печи, разогрейте в течение 5-10 секунд и снова взбейте с другой половиной.
- Взбивайте масло на высокой скорости в течение не менее 8 минут, очищая стенку чаши каждые несколько минут. Вот почему он становится таким легким и пушистым.
- Добавьте сгущенное молоко комнатной температуры осторожно небольшими порциями, перемешивая на средней скорости. Это предотвращает растекание и расслоение смеси масла и сгущенного молока.
Использует
Есть так много возможных способов использования этой глазури:
Русский масляный крем также красиво окрашивает – я предлагаю всегда использовать гелевые пищевые красители.
Хранение русского масляного крема
Я настоятельно рекомендую использовать русский масляный крем в течение всего нескольких часов после его приготовления.(Так как это так легко приготовить, нет необходимости взбивать большие количества!)
Однако, если у вас остались остатки или вам нужно было приготовить их заранее, храните свежевыбитый сливочный крем в герметичном контейнере, в холодильнике на срок до 7 дней или замороженные на срок до 30 дней . Дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем снова взбейте перед использованием.
Варианты
Хотя этот рецепт восхитителен, как написано, многие люди добавляют в эту глазурь соль, ваниль или другие ароматизаторы.Это личное предпочтение.
Другие виды сливочного крема
Если вы хотите поэкспериментировать с другими типами сливочного крема, прочтите сообщение о разнице между итальянским, французским и швейцарским сливочным кремом. Также ознакомьтесь с этим рецептом ванильной глазури для классического американского масляного крема. И не забудьте проверить веб-историю об этом сливочном креме из сгущенного молока.
Масло сливочное сгущенное
Масло сливочное сгущенное (Русский масляный крем) легкое, шелковистое, пушистое, невероятно вкусное, красиво трубочное, и его очень легко приготовить!
В чаше миксера, снабженной венчиком, взбивайте масло до тех пор, пока оно не увеличится в три раза и не станет легким и воздушным (примерно 8 минут).Прекратите очистить дно миски несколько раз.
Добавьте одну треть сгущенного молока с сахаром, перемешивая на средней скорости. Взбивайте около 8-10 секунд. Затем остановитесь и соскребите миску. Повторите то же самое для следующей трети сгущенного молока и последней трети. Прекратите перемешивание через 8 секунд после добавления последней трети. Не перемешивайте слишком много.
калорий: 242 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 44 мг | Калий: 127 мг | Сахар: 18 г | Витамин А: 561 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 98 мг | Железо: 1 мг
Саша Нэри – пекарь-самоучка, художник-кондитер и создатель страницы в Instagram @SashaCakesChicago, где у нее появилось много преданных поклонников по всему миру.Она постоянно делится вдохновляющими дизайнами и техниками для тортов, кексов и украшения десертов. Некоторые из каналов, на которых недавно были представлены ее уникальные дизайны и обучающие материалы, включают блог Уилтон и социальные сети, журнал Cake Masters и журнал American Cake Decorating.
Саша родом из России / Украины и последние 19 лет жила в Чикаго, штат Иллинойс, со своим мужем и тремя детьми. Помимо разработки рецептов, контента, обучающих программ и совместных проектов, Саша предлагает групповые и индивидуальные занятия для местного сообщества, а также видеоуроки / рецепты на своей странице в Instagram, на веб-сайте, YouTube и экспериментальном проекте Google Tangi.Co.
Оставайтесь на связи!
Давайте общаться!
Присоединяйтесь к моему списку рассылки – и получите бесплатную электронную книгу!
Зарегистрируйтесь!
Рецепт торта из сгущенного молока
На вкус очень просто! Добавлен немного ванили и подается с ягодами!
Не проверенный рецепт.Должно быть, чего-то не хватает. Я сделал это, но 1) рекомендуемое время выпечки было 15 минут. слишком долго. 2) получилось плотно и жестко.
Потеря ингредиентов. Жесткий, странно жевательный, всего на 1 стакан + 3 тонны муки. Не хватает вкуса и сладости. Сухой, несмотря на 4 т масла + 4 яйца. Единственная помощь для этого рецепта – не удалить его из Интернета.
Я недавно переехал в новую квартиру, и у меня не было сковороды с пружинным формованием, поэтому я положил ее в хорошо смазанную маслом сковороду из пирекса.Скрещенными пальцами выходит нормально. Хотя, возможно, мне придется увеличить время приготовления. В целом тесто получилось роскошно густым и сливочным, и его легко приготовить
.Очень хорошо, но ВНИМАНИЕ, строчная пергаментная бумага. Любая использованная сковорода с пружинной формой немного протекает. Тесто жидкое.
Я добавил ваниль, использовал только 1 стакан муки, использовал только 2 яйца, добавил коричневого сахара около 3 столовых ложек, дополнительную столовую ложку сливочного масла, и я сделал кексы без вспененной сковороды.Они были полностью приготовлены, прежде чем даже слегка подрумянились. Получилась очень плотная лепешка, как бисквит. Не сухой. Хотя менее сладкий, чем обычный ванильный кекс. Больше текстуры маффина и очень мягкий вкус
Нашла в шкафу банку марки Eagle и искала причину использовать ее до истечения срока годности. Наткнулся на этот рецепт, и я рад, что сделал! Моей семье это понравилось.У всех, даже у моего мужа (который ненавидит сладкое), были секунды. Я сделал пару изменений, потому что использовал то, что было у меня под рукой. Не удалось найти свою форму с пружиной, поэтому я просто использовал квадратную форму 8×8, которую я смазал. Я также обнаружил, что у меня закончилась сахарная пудра, поэтому я слегка намазал корочку маслом, а затем посыпал коричневым сахаром – на этом этапе это было почти имитацией кофейного торта. Фантастический и легкий рецепт. Моя трехлетняя дочь помогла, и это тесто было очень хорошо взбито перед тем, как испечь LOL.
Я точно следил.Он недостаточно поднялся, и ему нужно было больше аромата (я добавил 1 чайную ложку ванили и 1 миндальный экст.). Он был запечен нормально, но слишком твердо. Полагаю, это из сгущенного молока. Вот почему я сделал это, чтобы увидеть. Я был удивлен, что он не был легче и ароматнее.
Я не позволил ему назвать полный рабочий день. Выпекалось 40 минут. Получилось идеально.
Глазурь из сгущенного молока
Глазурь из сгущенного молока – это простой и легкий способ приготовить кремово-сладкую глазурь для всех ваших любимых десертов! Готовите ли вы шоколадную или ванильную глазурь, для этого нужно всего 3 ингредиента!
Глазурь – делает мир прекраснее, по одному печенью, кексу или выпечке.Этот рецепт требует сгущенного молока, ванили и масла. Это оно! Три ингредиента, чтобы приготовить восхитительную глазурь для любого осмелившегося угощения! Эта глазурь густая и кремовая, поэтому ее легко приготовить. Есть даже шоколадный вариант! Не покупайте глазурь, купленную в магазине, и приготовьте немного вкусностей, используя этот очень удобный и универсальный ингредиент: сгущенное молоко с сахаром. Используйте эту глазурь, чтобы приготовить наши знаменитые шоколадные кексы или попробовать наши ванильные кексы.
Разве мне не нужна сахарная пудра для глазури?
№Этот рецепт такой простой, что это просто смешно! Никакого дополнительного сахара не требуется – вся необходимая нам сладость достигается за счет сгущенного молока с сахаром.
Сколько глазури получается по этому рецепту? Сколько кексов можно по этому рецепту заморозить?
По этому рецепту ванильной глазури из сгущенного молока получается около 3 чашек глазури, а в шоколадной версии – около 2 чашек. В зависимости от того, какой толщины вам нравится глазурь, с помощью этого рецепта вы можете легко заморозить 12 кексов или один торт размером 9 на 13 дюймов.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Для глазури из сгущенного молока с ванильным сахаром обязательно охладите банку со сгущенкой в холодильнике не менее чем на 2 часа, предпочтительно на ночь.
Если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться и другие рецепты глазури:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Глазурь из сгущенного молока – это простой и легкий способ приготовить кремово-сладкую глазурь для всех ваших любимых десертов! Готовите ли вы шоколадную или ванильную глазурь, для этого нужно всего 3 ингредиента!
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Ингредиенты
Ванильная глазурь из сгущенного молока с сахаром
- 1 стакан соленого масла комнатной температуры
- 1 (банка 14 унций) сгущенное молоко холодное
- 1/2 чайная ложка ванильного экстракта
Шоколадная глазурь из сгущенного молока
- 2 унции несладкого шоколада для выпечки, грубо нарезанного
- 1 (банка 14 унций) сгущенного молока с сахаром
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Инструкции
Глазурь
В большой миске с помощью ручного миксера взбейте размягченное масло до легкого и пушистого состояния (около 2 минут).
Медленно взбивайте сгущенное молоко с сахаром и ванильный экстракт до полного перемешивания.
Глазурь из сгущенного молока с сахаром
В средней кастрюле на среднем огне растопите шоколад в сгущенном молоке с сахаром. Готовьте, постоянно помешивая, пока не загустеет (около 5-7 минут).
Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте остыть перед глазурью.
Примечания
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Для ванильной глазури обязательно охладите банку сгущенки в холодильнике не менее чем на 2 часа, желательно на ночь.Для шоколадной глазури его не нужно охлаждать. По этому рецепту получается примерно 3 стакана ванильной глазури и 2 стакана шоколадной глазури.Порция: 2 столовые ложки | Калории: 546 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 61 г | Насыщенные жиры: 39 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 541 мг | Калий: 18 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 1890 МЕ | Кальций: 18 мг
Рецепт пирога из сгущенного молока
Пирог из сгущенного молока.
Какой ваш любимый торт на каждый день? У меня пирог с фунтом или масляный пирог.Мне доставляет радость наслаждаться кусочком фунтового торта с чашкой горячего чая или горячего кофе. И я думаю, что научиться печь идеальный пирог с фунтом стерлингов должен быть целью каждого пекаря, включая домашних пекарей.
Я поделился множеством рецептов масляного торта и пирога с фунтом, от старомодного масляного торта и его разновидности пандан, кекса с фунтом матча, кекса с фунтом сакэ и пирога с фунтом сливочного сыра. Сегодня я поделюсь своим рецептом, как испечь чудесный торт с фунтами сгущенного молока .
Ингредиенты для пирога из сгущенного молока: мука для выпечки, разрыхлитель, несоленое масло, яйца, сгущенное молоко, ваниль, соль и сахар.
Ингредиенты для кекса из сгущенного молока
Начнем с ингредиентов. Для этого рецепта требуется муки для выпечки, разрыхлитель, соль, несоленое масло, сахар, сгущенное молоко, ваниль и яйца.
Домашняя мука для выпечки
Муку для выпечки можно приготовить из смеси универсальной муки и кукурузного крахмала.
1 стакан муки для выпечки = (1 стакан – 2 столовые ложки) универсальной муки + 2 столовые ложки кукурузного крахмала
или
120 грамм муки для выпечки = 105 грамм универсальной муки + 15 грамм кукурузного крахмала
Сгущенное молоко с сахаром
Когда Покупая сгущенное молоко, убедитесь, что вы действительно покупаете сгущенное молоко, а не сливки.Однажды я чуть не купил не тот, потому что эти два очень похожих продукта стоят бок о бок в продуктовом магазине.
Мои любимые бренды сгущенного молока с сахаром – Eagle Brand и Nestle.
(1) Сливочное масло и сахар до однородной массы. (2) Добавьте сгущенное молоко и ваниль, взбивайте до однородного состояния. (3) Добавить яйца по одному, взбить до однородного состояния. (4) Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Используйте самую низкую скорость (или лопатку) и перемешивайте до однородного состояния.
Приготовление теста и выпекание пирога
Сначала разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию (350 по Фаренгейту), смажьте жиром и мукой форму для выпечки хлеба размером 8,5 x 4,5 дюйма.
Просейте в миске муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В другой миске взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до однородного белого цвета. Добавьте сгущенное молоко и ваниль, взбивайте до однородного состояния. Добавить яйца по одному и взбивать до однородного состояния. Просейте мучную смесь и взбивайте на самой низкой скорости (или используйте лопатку), пока не исчезнут полосы муки.
Вылейте тесто в подготовленную форму, выпекайте 35-40 минут или пока тестер не выйдет чистым.
Остудить пирог на сковороде в течение 10 минут, затем осторожно вынуть из формы и охладить на решетке до комнатной температуры. Нарезать ломтиками и подавать.
Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки хлеба размером 8,5 x 4,5 дюйма и выпекайте при температуре 175 градусов Цельсия (350 по Фаренгейту), пока пирог не станет золотисто-коричневым.
Подача и хранение бисквитного пирога
Пирог можно подавать теплым или при комнатной температуре.Я обычно подаю пирог просто или со слегка подслащенными взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как ягоды или персики.
Пирожные за фунт созревают и приобретают лучший вкус, если дать им отдохнуть. Терпение – добродетель, которую хорошо вознаграждают, когда дело доходит до пирога. Оставьте торт на 1-2 дня и наслаждайтесь на второй или третий день для лучшего вкуса.
Вы можете хранить остатки кекса в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре и до 1 недели в холодильнике.Для более длительного хранения заверните торт в несколько слоев саранового пластика и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для наилучшего результата разморозьте замороженный пирог на кухонном столе, не разворачивая его.
Остудить торт на решетке. Разрезать на 8 порционных ломтиков.
Часто задаваемые вопросы
В: Могу ли я использовать форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов?
A: Да. Используйте ту же температуру и начните проверку примерно на 5 минут раньше. Единственная разница в том, что ваш торт будет короче, если вы используете эту немного большую форму для выпечки хлеба.
В: Можно ли использовать стеклянную посуду?
A: Я испек этот пирог на противне из стекла Pyrex.Вам понадобится такая же температура выпечки, но время выпечки может занять на 5 минут больше, чтобы достичь такой же степени готовности.
В: Могу ли я использовать универсальную муку вместо муки для тортов?
A: Вы также можете использовать универсальную муку для выпекания этого торта, но пирог будет немного плотнее по сравнению с использованием муки для торта.
Торт фунтовый сгущенный.
-фунтовый торт со сгущенным молоком
Фунтовый торт со сгущенным молоком – это богатый и вкусный десерт со старомодным сладким ванильным вкусом.
Это действительно один из лучших рецептов торта с фундуком, с маслянистыми, богатыми и ароматными ингредиентами. Вы можете добавить взбитые сливки или намазать сверху глазурью из сливочного сыра.
Старомодный рецепт торта с фунтом идеально подходит для вечеринок, праздников, церковных обедов, школьных функций или добавления к любому десертному столу.
Сгущенное молоко
Это один из тех рецептов сгущенки с сахаром, который хранит. Сладкий сироп – прекрасное лакомство, даже сам по себе, и прекрасное дополнение ко многим десертам.
Обычно я покупаю около десяти банок на праздники и делаю помадку для друзей и семьи вместе с этим пирогом.
Сгущенное молоко делает этот фунтовый пирог намного богаче.
Если вы любите рецепты со сгущенным молоком, попробуйте эти пирожные с конским глазом.
Кто может лизать банку?
Мы почти ссоримся из-за того, кто лизнет банку, когда я делаю легкий рецепт торта.
Дети будут кружить вокруг меня, ожидая, пока я сначала сниму крышку с банки со сгущенным молоком, а затем попытаюсь влить оставшиеся капли внутрь, и они заставят меня бороться – я хочу все!
Но мы действительно делимся друг с другом, когда дело доходит до того, кто последний раз облизывает – в большинстве случаев!
Что мне нужно для приготовления сочного пирога с фунтом?Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, перечисленными внизу сообщения
- Духовка
- Большая чаша
- Лопатка
- Ручной миксер
- Антипригарный спрей
- Форма для выпечки хлеба
- Универсальная мука
- Разрыхлитель
- Соль
- Масло
- Яйца
- Сахар
- Ваниль
- Сгущенное молоко
- Тестер для торта или тонкий нож
- Смешайте муку, соль и пищевую соду в небольшой миске и взбейте.Отложите в сторону.
- Затем в большой миске смажьте размягченное масло сливками.
- Добавьте яйца, сахар и ваниль и хорошо перемешайте.
- Теперь добавьте сгущенное молоко и перемешайте.
- Добавьте мучную смесь и перемешайте.
- Вылейте в смазанную маслом форму для хлеба и выпекайте в течение часа или пока тестер не выйдет чистым.
Как приготовить фунтовый торт со сгущенкой
Начните готовить пирог с фунтом, добавив в небольшую миску муку, соль и разрыхлитель.Взбейте все вместе и отставьте миску в сторону.
Затем добавьте в большую миску размягченное масло и сливки.
Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
Добавьте сахар и ваниль и смешайте все вместе. Он выглядит немного комковатым, но как только вы все перемешаете, все получится кремообразным.
И, что самое приятное … добавьте сгущенное молоко с сахаром. Вам серьезно понравится этот рецепт торта с фунтом со сгущенным молоком.
Перемешайте и добавьте мучную смесь.
После перемешивания вылейте тесто для выпечки в смазанную маслом форму для хлеба.
Выпекайте 60-70 минут или пока тестер не выйдет чистым.
В качестве гарнира можно добавить к бисквитному пирогу со сгущенкой ложку взбитой начинки!
Другие быстрые десерты со сгущенным молоком:
Взгляните на влажный пирог с кулинарным рецептом со сгущенным молоком ниже, возьмите эти ингредиенты и приступайте к выпечке! Это отличный десерт в любое время года, и я думаю, вам он понравится.
Затем поделитесь своими комментариями ниже и нажмите здесь, чтобы поделиться фотографией своего рецепта пирога с фунтом на пине Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь с нами, чтобы мы тоже могли это попробовать!
Связь с Back To My Southern Roots
Facebook | Pinterest | Twitter
Youtube | Instagram
Состав
- 1-1 / 3 стакана универсальной муки
- 3/4 ч. Л.разрыхлитель
- 1/2 ч. Л. соль
- 2 палочки сливочного масла (1 стакан), размягченное
- 3 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 2 ч. Л. ваниль
- 1-14 унций. банка сгущенного молока
Инструкции
Разогрейте духовку до 325 градусов.
Смажьте форму для хлеба антипригарным спреем.
- В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.
- В большой миске взбить сливочное масло.
- Добавьте яйца, сахар и ваниль и перемешайте.
- Добавьте банку сгущенного молока с сахаром и взбейте.
- Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
- Вылейте в смазанную маслом форму для хлеба и выпекайте 60 минут или пока тестер не выйдет чистым.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 шт. Размер порции: 1 шт.Количество на приём: Калорийность: 453.5 Всего жиров: 24,4 г Насыщенные жиры: 14,9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 115,9 мг Натрий: 333,6 мг Углеводы: 52,2 г Волокно: 0,4 г Сахар: 39,3 г Белки: 7,8 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Барс Hello Dolly
Узнайте больше о вкусных рецептах по телефону:
Глазурь для сливочного масла со сгущенным молоком
Поделись с друзьями!
Добавление в масляный крем немного сгущенного молока с сахаром «жидкое золото» делает его особенным.Это добавляет немного богатой глубины вкуса, которую вы больше нигде не получите!
Если вы ищете забавную глазурь для тортов и кексов, вы попали в нужное место! Этот масляный крем можно легко намазывать на слоеный пирог, наносить на кексы и использовать для замысловатых украшений. Он добавляет богатую сладость сгущенного молока с добавлением того небольшого дополнения, которое вы даже не можете найти. Он восхитительно выделит вашу выпечку!
В нашей любимой местной пекарне готовят самые вкусные угощения.Это один из тех случаев, когда с каждым кусочком вы задаетесь вопросом, что именно отличает его от других и почему, когда вы пытаетесь воссоздать его дома, ему всегда просто не хватает чего-то маленького.
Мне нравится, что в нем есть что-то особенное. Мне нравится тайна. MiMi не умеет разгадывать загадки. Она должна знать!
Она все перепробовала. Она заказывала разные ароматизаторы и эмульсии для выпечки, пытаясь получить идеальное сочетание. Они были хорошими, но не совсем такими!
Так что после приставания очень любезно спросил (я уверен!) Бывший сотрудник.Она думает, что наконец-то тронула пальцем, что отличает их глазурь. Сгущенное молоко.
Гений, не правда ли ?! Жидкое золото, которое мы используем, чтобы придать выпечке немного дополнительного богатства. Толстая вкусная банка чудес. Почему я никогда раньше не пробовал это в глазури ?
Вы знаете, я люблю играть с глазурью. Так что трудно поверить, что эта мысль никогда не приходила мне в голову. Итак, я пошел на работу, чтобы сделать сливочный крем из сгущенного молока с сахаром.
Одно из самых известных угощений – это кексы , перевернутые вверх ногами, кексы со льдом, воздушные и идеальные. Так что пришлось сделать партию подобных и тоже намазать этой глазурью!
Возможно, он не совсем такой, как у них, но это не имеет значения (в любом случае, мы увидим, что скажет МиМи, когда она попробует это сделать!) Это чертовски хорошо!
Сгущенное молоко с сахаром обеспечивает действительно шелковисто-гладкое послевкусие и придает немного более насыщенный вкус.Это также уменьшает вкус сахарной пудры, который иногда может получить глазурь из сливочного крема.
Эта версия не слишком сладкая, но очень сладкая. Партия обильно заморозила стандартный торт, и этого достаточно для большого холма на дюжине кексов.
Конечно, есть несколько способов подать глазурь из сгущенного молока с сахаром! Вы также можете сделать:
В шоколадной глазури из сгущенного молока с сахаром используется какао-порошок, чтобы придать великолепный шоколадный вкус, не давая ему стать слишком сладким.
Сливочно-карамельная глазурь из сгущенного молока с сахаром получается насыщенная и очень вкусная. Эта глазурь идеальна для шоколадных, банановых и яблочных тортов
.Глазурь из сгущенного молока с лимоном яркая и вкусная. Я люблю его на лимонном бархатном торте, но возможности безграничны.
Супер-сладкая глазурь из сгущенного молока с сахаром больше похожа на глазурь. Он не годится для окантовки, но с легкостью покроет слоеный пирог.
Советы и рекомендации для сливочного крема со сгущенным молоком
Этот рецепт идеально подходит для глазури для торта 9 × 13 ″ или для намазывания на партию кексов.
Если вы покрываете слоеный пирог глазурью или хотите нанести на кексы большую часть глазури, возможно, вы захотите приготовить 1 1/2 партии.
Это глазурь трубы очень хорошо. Просто отрегулируйте конечную консистенцию по своему вкусу, добавив при необходимости немного больше сахарной пудры или сгущенного молока.
Эта глазурь также образует легкую корочку, что облегчает транспортировку тортов и кексов.
Отлично переносит цвета! Я предпочитаю использовать гель-краситель, но подойдет любой пищевой краситель.
С ароматами можно играть! Попробуйте добавить немного миндаля или лимона, если хотите чего-то другого.
Хранение сливочного крема
Из-за содержания сахара эта глазурь может храниться при комнатной температуре до трех дней. Если он будет длиннее, его следует охладить.
Я предпочитаю делать глазурь прямо перед тем, как использовать. Таким образом, последовательность будет такой, какой она будет, когда я ее использую.
Замороженные пирожные можно хранить при комнатной температуре, если ни одна из начинок не требует охлаждения.Пироги комнатной температуры, как правило, имеют самый ароматный и лучшую текстуру.
Однако, если вам нужно перевезти торт, сначала охладите его. Это помогает закрепить глазурь и все уплотнить. С хорошо охлажденным пирогом у вас меньше шансов попасть в аварию с транспортировкой торта. Просто дайте пирогу медленно остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
Мне не терпится узнать, что вы думаете об этой глазури! Если что-то сделаете, обязательно расскажите мне об этом в комментариях или в соцсетях!
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- 3 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванили
- 3-4 столовые ложки сгущенного молока с сахаром
Инструкции
- Сливочное масло вместе до однородной и легкой массы.
- Добавьте ароматизаторы и 3 столовые ложки сгущенного молока с сахаром, взбивая до однородной массы.
- Добавьте сахарную пудру по стакану, перемешивая до полного растворения после каждого добавления.
- Включите миксер на высокую мощность и взбивайте пару минут, пока он не станет легким и воздушным.
- Добавьте немного больше сахарной пудры или сгущенного молока, если необходимо, чтобы получить желаемую консистенцию.
- Использовать немедленно или хранить в холодильнике. Чтобы использовать из холодильника, доведите до комнатной температуры и слегка взбейте, затем используйте как обычно.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 132 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 21 мг Натрий: 65 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 15 г Белки: 0 г
Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.
Вы приготовили этот рецепт?
Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы рассказать, как все прошло!
Поделись с друзьями!
Русский масляный крем – самый простой рецепт глазури
Я решил, что 2020 год будет для меня годом глазури. Как бы мне ни нравилось использовать мой американский масляный крем для тортов и кексов (И печенья), я готов поиграть с другими видами глазури.Я начинаю этот год с рецепта русского сливочного крема.
Во время небольшого исследования я узнал о глазури из сгущенного молока с сахаром. Есть много разных версий.
Некоторые просто добавляют немного в основу масляного крема из американского или швейцарского безе, но другие рецепты идут дальше.
И тут я наткнулась на русский масляный крем. Когда я впервые прочитал об этом, я был шокирован. Это в значительной степени ПРОСТО масло и сгущенное молоко.
Сгущенное молоко кажется таким сладким и густым. Мысль о добавлении его в масляный крем не казалась очень аппетитной, не говоря уже о том, чтобы она была вкусом глазури.
К моему большому удивлению, русская глазурь из сливочного крема не слишком сладкая или тяжелая. Он удивительно гладкий, с пушистой текстурой.
я знаю, это звучит безумно, но вы поймете, как только попробуете. Поверьте мне в этом один!
Что такое русский сливочный крем?Русский сливочный крем – это глазурь, которую используют на многих блюдах из России и Восточной Европы. торты.Это безумно простой рецепт, который на самом деле состоит только из масла и подсластителей. сгущенное молоко.
Я люблю добавлять немного ванильного экстракта и соли для удовольствия, но это необязательно.
Процесс его приготовления даже проще, чем по моему американскому рецепту сливочного крема, который я не думал, что это возможно.
Вы просто взбиваете масло, пока оно не станет легким и пушистым, а затем медленно добавляете в него сгущенное молоко.
И вуаля! Мне нравится, что здесь нет сахарной пудры, потому что это делает процесс намного менее беспорядочным.
Мне действительно нужно взбивать масло для Так долго?Ключ к созданию этой нежно пушистой текстуры – это взбить масло до чертиков.
Я говорю не менее 5 минут на средне-высокой скорости с помощью насадки для венчика или ручного миксера. Это включает в себя тонну воздуха в масле.
Масло действительно должно изменить цвет к концу процесса взбивания.
Прежде чем вы попытаетесь добавить сгущенное молоко, оно должно быть очень белого цвета.
Весь воздух, входящий в состав глазури, придает ей шелковистую гладкую текстуру и очень легкое ощущение во рту.
Это также делает вкус глазури менее сладким и насыщенным. Если вы привыкли к американскому сливочному крему, приготовьтесь к совершенно другой консистенции и вкусу.
Это своего рода гибрид итальянского масляного крема безе и американского масляного крема.
Причины, почему ваш масляный крем может ОтдельныйХотя приготовить партию по этому рецепту русского сливочного крема безумно просто, это не значит, что что-то может пойти не так.
Основная проблема, с которой я столкнулся при тестировании рецепта, заключалась в том, что моя глазурь была отдельной.
Слишком теплое масло
Это может произойти по нескольким причинам.
Если масло слишком мягкое / теплое, оно тоже не взбивается, и ему будет сложно смешать всю сгущенку с сахаром.
Слишком холодное масло
С другой стороны, если у вас слишком холодное масло или кухня, это также может испортить текстуру вашей глазури.
Суть в том, что масло и сгущенное молоко имеют одинаковую температуру.
Слишком быстрое добавление сгущенного молока
Глазурь также может расслоиться, если вы попытаетесь добавить сгущенное молоко слишком быстро.
Очень важно, чтобы вы добавляли его постепенно.
Я люблю добавлять более 4 порций, чтобы масло успело впитать все это сладкое.
Лучше всего, чтобы глазурь сливалась безупречно, используя сливочное масло комнатной температуры.
Это не значит, что он очень мягкий на ощупь.
Он должен быть несколько твердым, когда вы держите его, но вы можете сделать углубление на боковой стороне палки пальцем.
Я обнаружил, что вытаскивание сливочного масла из холодильника примерно за час до того, как оно мне понадобится, дает мне нужную консистенцию.
Как исправить разделенный русский сливочный кремЕсли ваша глазурь отделяется, все в порядке. Мы легко можем это исправить!
Мой кухня обычно довольно теплая, поэтому большую часть времени моя глазурь отделяется, потому что моя масло становится слишком мягким.
Если сливочный крем разбился после добавления сгущенного молока с сахаром, я кладу миску для смешивания в холодильник на 10–15 минут, чтобы она остыла.
Затем я снова взбиваю, и обычно сразу получается. Если это не помогло, продолжайте повторять этот процесс, пока он не загустеет и не соберется вместе.
С другой стороны, если вы думаете, что ваше масло могло быть слишком холодным или ваша кухня остыла, я предлагаю использовать другой подход.
Выложите примерно полстакана глазури в отдельную миску.Нагрейте его в микроволновой печи в течение 5 секунд, затем хорошо перемешайте резиновым шпателем.
Повторяйте, пока маленькая мисочка сливочного крема снова не станет гладкой. Обязательно нагревайте небольшими порциями, чтобы глазурь не стала слишком жидкой!
Добавьте это обратно в миску с глазурью и попробуйте взбить еще раз. Повторяйте этот процесс, пока глазурь не станет однородной.
Вы также можете добавить сахарную пудру (по 1/2 стакана за раз), чтобы сделать глазурь более густой и смешать ее.
Приготовление сливочного крема заранееХотя я готовлю сливочный крем заранее, эта глазурь может быть немного более привередливой.
Его можно приготовить заранее, но вам нужно будет снова взбить его на подставке или ручном миксере, когда он достигнет комнатной температуры.
Убедитесь, что вы не оставляете его слишком долго, прежде чем добавить его в кекс или торт, иначе он может стать слишком теплым и потерять свою шелковистую гладкую текстуру, когда вы попытаетесь его перемешать.
Я оставил глазурь на ночь и обнаружил, что за ночь в ней образовались пузырьки воздуха. Когда я перешил его, чтобы снова сделать гладким, он отделился: /
Но не паникуйте, моя отделилась только потому, что моя кухня была слишком теплой, и я агрессивно ее помешивал!
Для простоты я предлагаю просто сделать это днем.
Он собирается так быстро, что вы потратите примерно столько же времени, пытаясь его снова взбить в день.
Предварительное добавление этой глазури к тортам или кексам
Добавляя этот масляный крем в торт или кекс в самый лучший день, когда глазурь нанесена на торт или кекс, он останется шелковисто-гладким!
Эта глазурь отделяется только тогда, когда она слишком теплая, И вы пытаетесь снова перемешать ее.
Если заранее добавить его в кекс или торт и охладить в холодильнике, он сохранит форму и консистенцию.
Это также будет хорошо, когда оно будет разложено и доведено до комнатной температуры.
Я приготовила этот слоеный пирог с русским сливочным кремом и оставила его в холодильнике на 2 дня, а затем залила его зеркальной глазурью. Глазурь была великолепной на вкус и совсем не изменилась по текстуре.
Эта глазурь прекрасно подходит для кексов, тортов, печенья и даже для фруктов!
Советы по приготовлению лучшего русского сливочного крема:- Используйте сливочное масло комнатной температуры ! Я предлагаю достать сливочное масло из холодильника примерно за 1 час до того, как вы планируете приготовить глазурь.
- Взбейте масло, пока оно не станет светлее.
- Медленно добавьте сгущенное молоко , чтобы предотвратить обледенение. ломка
- Используйте глазурь сразу после приготовления
- Если глазурь кажется немного мягкой, положите ее в холодильник на 10 минут, чтобы ее было легче намазать на торты или трубку с помощью
- Если вы хотите раскрасить этот масляный крем используйте пищевой краситель , чтобы получить яркий оттенок, не теряя консистенции глазури.
- Этот масляный крем достаточно стабилен, чтобы его можно было наносить на кексы, заливать и замораживать слоеный пирог или наносить на печенье!
Если вы попробуете этот рецепт русского сливочного крема, я буду рад услышать, что вы о нем думаете!
Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Инструкции
Русский сливочный крем
- Взбивайте несоленое масло комнатной температуры на средней скорости с помощью насадки для взбивания миксера или ручного миксера в течение 5-7 минут. Масло должно стать светлее по мере того, как вы добавляете в него воздух.
- Добавьте ванильный экстракт и соль и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
- Медленно перемешайте сгущенное молоко с сахаром, добавляя банки за раз, перемешивая на средней скорости.
- Очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем на протяжении всего процесса. Сгущенное молоко с сахаром иногда скапливается на дне миски, поэтому обязательно соскребите его до самого дна.
- Если глазурь сломана или недостаточно густая, можно добавлять сахарную пудру по 1/2 стакана за раз, чтобы сделать ее густой и соединить.
- Используйте для замораживания тортов, трубок на кексах или даже для замороженного печенья.У него восхитительный вкус практически во всем !!
Банкноты
По этому рецепту получается около 3 чашек глазури , чего достаточно, чтобы заморозить около 2 дюжин кексов или 6-дюймового слоеного торта.
Используйте сливочное масло комнатной температуры! Я предлагаю вынуть палочки сливочного масла из холодильника примерно за 1 час до того, как вы планируете приготовить глазурь.
Медленно добавляйте сгущенное молоко с сахаром, чтобы глазурь не разбилась.