Курица в духовке без фольги и рукава: Запечь курицу в духовке без рукава

Содержание

Курица с яблоками в духовке целиком – классический рецепт с фото

Вариант 1: Курица с яблоками в духовке целиком – классический рецепт с фото

Курица с яблоками в духовке целиком – это настолько вкусное и красивое блюдо, что глаз оторвать просто невозможно, уже не говоря о том, что двойная порция будет обеспечена каждому – вкус идеальный. Готовить курицу довольно просто, не сказать что быстро, но особого вашего присутствия потребуется от силы 20 минут.

Все что нужно – приготовить маринад, промариновать курицу, после начинить яблоками и отправить в духовку, запекать несколько часов до готовности. Такая курица без сомнений станет ярким центральным блюдом на вашем праздничном столе! Специи для курицы можно использовать любые, также на противень к курице можно добавить картофель. Запекать будем в рукаве, так курица получится очень нежной и вкусной, будет таять во рту.

Ингредиенты:

Курица – 2,5 кг
Яблоки – 2 шт.

Для маринада:

Специи для курицы с чесноком – 1,5 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу

Мед – 1 ст.л.
Соевый соус – 70 мл
Сок лимона – 2 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Тушку курицы ополоснуть и просушить. Приготовить маринад – взять миску, всыпать в нее специи для курицы и паприку, соль и перец добавлять по вкусу.

Влить в емкость со специями соевый соус.

Добавить следом порцию меда. Перемешать.

Добавить в маринад сок лимона и еще раз перемешать все, снять пробу. При надобности добавить в маринад еще специй от себя.

Подготовить яблоки – вымыть и просушить, разрезать на дольки, удалить сердцевину.

Начинить курицу яблочными дольками. Также яблоки можно просто положить рядом с курицей уже в рукав для запекания.

Смазать курицу маринадом и оставить на 2 часа в покое, чтобы курица слегка промариновалась. Спустя время прогреть духовку до 170 градусов.

Переложить курицу в рукав для запекания, добавить туда пару яблок. Теперь завязать рукав и переложить курицу на противень, отправить в духовку. Запекать курицу в течение 2-2,5 часов. Спустя два часа пакет раскрыть и подрумянить курицу еще 10 минут, поливать при этом выделившимся соком. Готовую курицу подавать к столу – очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Новый рецепт курицы с яблоками в духовке целиком

Невероятно красивая, сочная, с зажаристой корочкой курица, несомненно, украсит ваше застолье. Но как правильно ее сделать, чтобы не испортить настроение ни себе, ни гостям? Сегодня мы подробно расскажем, как создать настоящий кулинарный шедевр – курицу с яблоками в духовке целиком.

Ингредиенты:

тушка курицы – 1 шт.;
крупное яблоко – 1 шт.;
соль;
яблочный уксус – 19 мл;
душистый перец.

Все используемые специи и травы рекомендуем добавлять в начинку. Во-первых, они смогут изнутри наполнить мясо своими неповторимыми ароматами. А, во-вторых, не пригорят на поверхности тушки, что точно испортит и вкус, и внешний вид блюда.

Пошаговый рецепт курицы с яблоками в духовке целиком

Шаг 1:

Среднюю тушку вымыть в холодной фильтрованной воде, а потом тщательно промокнуть бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Смешать в небольшой сухой посуде душистый перец и крупную соль и натереть внутреннюю и внешнюю поверхность курицы этой смесью.

Шаг 3:

Облить тушку яблочным уксусом и уложить в глубокую гусятницу. Закрыть мясо крышкой или обтянуть прозрачной пленкой и оставить мариноваться на час.

Шаг 4:

За несколько минут до окончания указанного времени, вымыть крупное яблоко и, избавившись от сердцевины и хвостика, порезать плод мелкими дольками.

Шаг 5:

Настоявшуюся тушку зафаршировать подготовленным яблоком и, вернув в гусятницу, отправить в духовку.

Шаг 6:

Установить 180 градусов и готовить курицу с яблоками в духовке целиком примерно 70-80 минут. После проверки ее готовности (для этого из прокола возле ноги должен вытечь прозрачный сок), плиту выключить и подать с отварным картофелем или рисом на праздничный ужин.

Прокалывать тушку для проверки готовности лучше бамбуковой шпажкой или зубочисткой. Причем идеальным местом считается сгиб между окороком и грудиной, которое готовится дольше всего. Если же вытекающий сок мутный, оставьте курицу еще на 15-20 минут.

Курица, запеченная в духовке целиком: сборник лучших рецептов приготовления

Запеченная курица из духовки целиком украсит не только праздничный стол, но и порадует всех в повседневной жизни. Для идеальной птицы можно приготовить маринад или запечь ее с картошечкой и другими овощами.

Запеченная курица

Вариантов много. Выбирайте понравившиеся рецепты, записывайте в домашние кулинарные книги и радуйте близких вкуснейшими блюдами.

Куриное филе, запеченное в духовке

Филе курочки можно приготовить разными способами, но сделать мясо сочным получается не всегда. Если следовать пошаговым рецептам, готовка принесет одно удовольствие, да и вкус порадует любого привередливого едока.

Любимое блюдо всех детей и некоторых взрослых – куриные грудки в панировке. Готовятся они просто, но результат того стоит. Список необходимых продуктов на 5 порций:

полстакана панировочных сухарей
полстакана тертого сына, желательно Пармезан, но подойдет любой твердый
немного сухих трав – орегано, базилик, тимьян
одно яйцо
пять куриных грудок

Блюдо готовится около 35 минут по следующему плану:

Включить духовку на 180 С, чтобы разогревалась.
В глубокой емкости смешать панировку, сыр и приправы.
Окунуть филе во взболтанное яйцо, а потом в панировочной смеси.
Выложить грудки на противень и отправить в духовку на 15 минут. Далее курицу перевернуть на другую сторону и готовить еще 15 минут.

Подавать можно целыми грудками или порезать на кусочки. Лучший гарнир к такой курочке – салат из свежих овощей.

Запеченная грудка по-французски

Любимая с детства курица под сыром может стать прекрасной заменой для мяса по-французски.

Запеченная грудка по-французски

На 8 порций понадобится:

1 кг грудок филе
3 спелых томата
1 крупная или 2 средних головки лука
200 г сыра
чеснок
майонез
соль и перец

Блюдо готовить нужно так:

Грудки нарезать некрупными кусками. Филе лучше хорошо отбить, тогда сохранится сочность.
Добавить соль и перец, выложить в форму или на противень.
На мясо ровным слоем выложить лук, порезанный кольцами, и помидора – колечками. Полить майонезом и посыпать сыром.
Отправить в разогретую до 200 С духовку и запекать до румяной корочки.

Это базовый рецепт, который не потребует дополнительных навыков от хозяйки. Справиться с приготовлением сможет даже новичок, а результат порадует всех членов семьи.

Птица в духовке целиком

Как правило, мы запекаем курицу целиком в духовке только по праздникам. Существует множество рецептов, как приготовить сочную птицу с различными гарнирами, и все они заслуживают того, чтобы их попробовали.

Диетическая курица в духовке

Такая птица особо порадует дам, постоянно считающих калории, но придется по вкусу каждому. Мясо должно получиться нежным и ароматным.

Запеченная курица в фольге

Список необходимых продуктов:

целая курица
чеснок – несколько зубков
соль, перец и любимая приправа к курице
овощи для гарнира или салат

Само приготовление не сложное:

Тушку как следует вымыть снаружи и изнутри, удалить все лишнее – остатки перьев, кожу и гузку.
Натереть специями и чесноком со всех сторон и особенно внутри.
Лист фольги сложить вдвое, завернуть в него птицу, чтобы не было дыр, через которые мог бы выходить пар.
Запекать при 200 С в духовке, примерно 1 час. Признаком полной готовности является румяная, аппетитная корочка.

Подавать на большом блюде со свежими овощами или другим любимым гарниром.

Курица в горчице

В данном рецепте горчица используется в качестве маринада. Она придает невероятный вкус, оттеняя своей терпкостью нежное куриное мясо, а также красивый золотистый цвет.

Ингредиенты для приготовления:

куриная тушка
2 десертные ложки меда
4 десертные ложки горчицы
3 десертные ложки растительного масла
1,5 чайные ложки соли
черный перец

Весь процесс готовки занимает около 3,5 часов, но потраченное время того стоит:

Как обычно, хорошо промыть тушку.
Обмазать растительным маслом, посолить и поперчить снаружи и внутри.
В отдельной миске приготовить маринад – смешать горчицу, мед и масло. Натереть им курицу со всех сторон. Оставить на 2 часа, чтобы мясо хорошо пропиталось.
Разогреть духовку до 200 С. Застелить форму фольгой и уложить тушку.
Запекать 1 час, постоянно поливая выделившимся соком.
После полного запекания, курицу завернуть в ту же фольгу и дать постоять еще несколько минут.

Сочная курица в духовке под горчичным маринадом – то, что порадует любого гурмана. Можно таким образом приготовить любую птицу — результат будет отменным.

Курица в рукаве с черносливом

Еще один способ приготовления курицы – запекание в рукаве. У многих хозяек в выдвижном кухонном ящике можно найти рукав для запекания – жароупорный пакет, который не дает мясу потерять сочность и сохраняет все соки.

Курица в рукаве с черносливом

Невероятно ароматное блюдо, которое не составит большого труда приготовить в домашних условиях. Выглядит по-настоящему празднично, и его не стыдно поставить на стол для гостей.

Для него понадобится:

целая курица
2 яблока
200 г чернослива
несколько зубков чеснока
лимонный сок от половины фрукта
соль, перец и другие специи

На приготовление 5-6 порций времени уйдет менее часа. Готовить нужно так:

Промыть и просушить птицу. Чернослив запарить кипятком и порезать пополам. Яблоки нарезать такими же кусками.
Чеснок раздавить до кашицы, смешать с соком лимона и специями. Натереть куриную тушку этой смесью.
Птицу и фрукты выложить в рукав, отправить в холодную духовку, поставленную на разогрев до 180 С. Таймер выставить на 30 минут.
Про прошествии времени аккуратно разорвать пакет и оставить курицу еще на 10 минут для образования корочки.

Мясо, приготовленное таким образом, всегда получается невероятно сочным и ароматным. Чернослив и яблоки оттеняют вкус курицы и придаются пикантность.

Курица в фольге в духовке

Очень проста в приготовлении, но непременно вкусна при дегустации, курица, запеченная в фольге.
На 6 порций потребуется:

одна целая тушка цыпленка или курицы
соль и перец, а также любые специи

Готовить нужно так:

Тушку промыть и обсушить. Натереть специями со всех сторон и ненадолго оставить, пропитаться всеми вкусами.
Духовку разогреть до 180 С.
Курицу тщательно упаковать в фольгу и выложить на противень или в жароупорную форму.
Запекать 1 час. После окончания времени раскрыть фольгу и оставить птицу там же на 15 минут, чтобы появилась аппетитная корочка.

Подавать курицу, запеченную в духовке можно целиком с картошкой, свежими овощами или любым другим гарниром.

Как приготовить курицу на банке с водой

С помощью обычной банки можно приготовить нежнейшую курочку, пропитанную ароматами овощей и специй. Можно запекать птицу с картофелем, а подавать прям в форме для запекания, чтобы удивить и поразить гостей.

Курица на банке с водой

Ингредиенты:

курица
5 средних клубней картошки
3 зубка чеснока
2 болгарских перца
1 луковица
1 морковь
майонез
соль, молотый перец, лавровый лист, душистый перец горошком

Приготовление:

Промытую курицу натереть смесью из майонеза, раздавленного чеснока, соли, молотого перца.
Овощи нарезать мелкой соломкой и выложить в жароупорную форму.
Небольшую банку заполнить на 3/4 водой, добавив в нее лавровый лист, горошины перца и сухие травы.
Насадить птицу на банку, поставить в середину формы. Добавить стакан воды в овощи.
Поставить в холодную духовку, включаем нагрев на 180 С, и запекаем в течение 1,5 часов.

Степень прожарки курицы можно проверить зубочисткой или деревянной палочкой. У готовой птицы должен вытекать прозрачный сок.

Запекаем в духовке в горшочках

Это универсальное блюдо из курицы, идеально подходящее как для обеда, так и для ужина. Жаркое в горшочках сохраняет все полезные свойства, поэтому относится к блюдам здоровой кухни.

Необходимые продукты:

2 куриных бедра
2 клубня картофеля
3 помидора
половина моркови
половина луковицы
1-2 зубка чеснока
2-3 чернослива
1 стакан куриного бульона
зелень
лавровый лист
соль и перец

Курица в горшочках

Порядок готовки:

Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Курицу хорошо вымыть и отделить от костей и кожи, так получится менее калорийно. Картофель, лук и морковь – почистить, помидоры и чернослив – промыть.
Морковь и лук нарезать кружочками или кубикам, как больше нравится. Обжарить на сковороде, с добавлением растительного масла.
Картофель и курицу нарезать кусочками, помидоры – на четвертинки, чернослив – на две части, а чеснок – пластинками. Зелень порубить.
На дно горшочка выложить сначала картофель, затем мясо и лук с морковью. Сверху поместить чеснок, помидоры и чернослив.
Добавить соль, перец, лаврушку и залить с бульоном.
Духовку разогреть до 200 С, поставить в нее горшочки и запекать 1 час. Убрать лавровый лист и перемешать жаркое.

Подавать блюдо можно в этом же горшочке, украсить сверху свежей зеленью. Жаркое отлично сочетается со сметаной.

Курица – гриль

Всеми любимую курицу гриль можно в домашней духовке, если она оборудована вертелом, который крутит птицу во время запекания. Если функция гриля отсутствует, можно приготовить курицу на решетке, только подержать ее нужно дольше.

Для этого блюда потребуется:

целая курица или цыпленок
приправа для гриля
несколько зубков чеснока
соль

Приготовление:

Курицу как следует вымыть и обсушить. Обрезать лишнюю кожу и убрать остатки перьев, если они есть.
Перемешать соль, измельченный или сухой чеснок с приправой для гриля. Натереть смесью тушку. Если предварительно сделать в курице небольшие проколы, она лучше пропитается ароматами специй.
Отправить птицу мариноваться в холодильник, плотно упаковав ее в полиэтиленовый пакет.
Через пару часов мясо хорошо просолится.
Разогреть духовку до 190 С. Насадить курицу на вертел или уложить на решетку, и отправить запекаться на 1-1,5 часа. Если устройства для гриля нет, тогда подержать в духовом шкафу около 2-2,5 часов.

Небольшая температура в духовке позволит курице как следует пропечься и не подгореть снаружи. Подавать курочку-гриль можно с любимым соусом.

Рецепт приготовления с картошкой

Этот давно проверенный ни одной хозяйкой рецепт не перестает удивлять и радовать своим результатом. Блюдо подойдет как для праздничного стола, так и на повседневный ужин.

Бедрышки с картофелем в духовке

На 6 полных порций потребуется:

6 куриных бедрышек (или других частей птицы)
1 кг картофеля
1 помидор
1 крупная луковица
несколько зубков чеснока
100 мл сметаны
оливковое масло
любимая приправа для курицы
соль и молотый перец

Порядок готовки:

Начисто вымытые и хорошо просушенные куриные бедра заправить сметаной, смешанной со специями, кольцами лука и измельченным чесноком. Оставить мариноваться на несколько минут.
Вымыть и очистить картофель, произвольно нарезать на некрупные кусочки. Выложить в форму для запекания, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Духовку разогреть до 220 С. На картофеле разместить бедра, сверху них положить кружочки помидора. Накрыть форму фольгой и поставить запекаться на 1 час. Снять фольгу и продержать еще 15 минут.

Курица с картошкой, запеченная в духовке, уже самодостаточное блюдо, к которому не хватает, разве что, салата из свежих овощей.

С овощами в духовке

Всегда получается очень вкусно, когда к любимой курочке добавляются и другие вкусы. Овощи, как нельзя кстати, приходятся к этой птице, особенно когда их много. Это один из вариантов приготовления такого блюда. Для него потребуется:

1,5 кг курицы – бедра, голени, грудка, крылышки
4 десертные ложки майонеза
3 баклажана
2 головки репчатого лука
5 свежих помидоров
3 сладких перца
5 клубней картошки
соль, перец, приправы – по вкусу
растительное масло
свежая или сушеная зелень

Сытный ужин, рассчитанный на 8 полноценных порций, можно приготовить всего за час:

Начисто вымыть курицу, если необходимо – нарезать на куски.
Подготовить овощи: баклажаны нарубить кубиками, лук – полукольцами, помидоры, перец и картофель – дольками.
Птицу приправить и обмазать майонезом. В отдельной емкости смешать овощи, добавить соль, перец, приправы и растительное масло.
Духовку разогреть до 200 С. Смазать жароупорную форму, выложить на нее куриные куски и овощи. Поставить запекаться примерно на 1 час. В процессе приготовления изредка перемешивать содержимое формы.

Такую курочку нежно посыпать зеленью и подавать со свежими овощами.

Готовим цыпленка табака

Грузинское блюдо цыпленок табака готовится быстро, но нужно точно следовать технологии приготовления, чтобы птица получилась правильной формы, покрытая тонкой, хрустящей корочкой.

Цыпленок табака

Необходимые продукты:

цыпленок
2 десертные ложки сливочного масла
4 зубка чеснока
8 горошин черного перца
лимон
соль

Рецепт приготовления:

Курицу необходимо промыть, высушить и опалить, если это требуется. Разрезать посередине грудки вдоль тушки и раскрыть ее, как книгу.
Выложить птицу кожей вверх на ровную, твердую поверхность, накрыть пленкой или пакетом, и слегка отбить. Так тушка получится более тонкой.
Подготовить приправу: чеснок — измельчить, перец – раздавить в ступке. Перемешать все с солью, и натереть полученной смесью птицу со всех сторон.
Разогреть сковороду с 1 десертной ложкой сливочного масла, поместить на нее цыпленка и прижать сверху грузом. В качестве гнета можно использовать кастрюлю с водой.
На среднем огне готовить курицу примерно 15 минут, перевернуть на другую сторону и продержать под гнетом еще столько же.

Цыпленок табака подается в большом, красивом блюде, с заранее приготовленный соусом, маринованными овощами и кольцами свежего лука. Сверху птицу можно полить смесью лимонного сока, чеснока и соли.

Маринад для курицы: лучшие рецепты

Чтобы курица всегда получалась сочной и нежной, перед запеканием ее можно замариновать. Есть очень много рецептов различных маринадов, которые найдут своего ценителя:

Медово-горчичный. Птица в результате запекания приобретет аппетитную, карамельную корочку и невероятный вкус. Понадобится цедра лимона, нарезанная мелкой соломкой, лимонный сок, мед, зерновая горчица соль и много свежей зелени. Все компоненты перемешать, заправить растительным маслом и чесноком. В этом маринаде курица должна находиться до 4 часов.
Йогуртовый маринад. Такой рецепт подходит для маринования диетической курочки. Нужно взять натуральный йогурт без добавок, лимонный сок и специи по вкусу – карри, куркума, кардамон, а также соль. Вместо йогурта можно использовать кефир или ряженку. Все ингредиенты смешать в одной миске, обмазать птицу и выдержать в маринаде несколько часов. Лучше оставить курицу на ночь.
Огненный маринад. Острая курочка идеальна для любителей жгучих угощений. Лучше всего замариновать так шашлык из птицы или отправить тушку под гриль. Зеленый лук – мелко нарезать, имбирь и чеснок – натереть на терке. В одной миске соединить соевый соус, красный перец, натертый чеснок и имбирь, а также лук. Курица в таком маринаде должна простоять целую ночь.

Супер-сочная кисло-сладкая курочка в духовке — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Курица с яблоками и чесноком в духовке как приготовить рецепт с фото

9 января 2015 г.

Добрый день!

Вот и подходит к своему завершению праздничное пике, мы свежи и бодры, как никогда, и… с тоской вспоминаем наши новогодние застолья, где всё было так вкусно, но, то этого не попробовали, то того не хватило, а то и просто уже ничего в горло не лезло, поскольку места в желудках оставалось всё меньше и меньше.

Но, позвольте, что же нам мешает сейчас взять и приготовить некоторые праздничные блюда и спокойно, без спешки и суеты их схомячить? Абсолютно ничего! Итак, встречайте — курица, фаршированная яблоками и чесноком:

Продуктовый набор предельно простой:

Собственно, курица.
Два яблока (лучше покислее)
Приправа по вкусу (тут эта)
Сливочное масло
Чеснок (4 зубца)

Сперва растапливаем масло:

Давим 3 из четырех зубцов чеснока и вместе со специями добавляем в масло. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем:

Берём куру, тщательно моем и натираем её нашим маринадом снаружи и внутри:

Тут надо сказать, что неплохо бы её оставить на пару часиков в тёплом месте, однако, если не терпится, можно и сразу приготовить.

Разогреваем духовку до 180°С.

Яблоки режем дольками и очищаем от косточек. Последний зубчик чеснока также режем на небольшие кусочки:

Начиняем курицу одним яблоком и чесноком:

Крылья подворачиваем, лапы складываем, курицу зашиваем или закалываем зубочисткой, чтобы начинка не сбежала:

Укладываем всё в подходящую посудину и отправляем в духовку часика на два:

Каждые пятнадцать минут обязательно вытаскиваем нашу красавицу и поливаем маслом с соком, которые из неё вытопились, чтобы и корочка была и курочка не засохла.

За полчаса до окончания процесса добавляем второе яблоко:

Тут уже оно внесет свою лепту — отдаст сок в масло, которым мы снова пару раз польем наше произведение.

В результате мы получим вкуснейшую курицу с хрустящей корочкой и массу запечённых яблок:

Приятного аппетита!

Курица запеченная в духовке (кусочками)

Дорогие читатели!

Я предлагаю вам приготовить курицу запеченную в духовке (кусочками), так как иногда хочется просто жаренной курицы, а жарить на сковороде лень. Проще выложить всю курицу на противень и через час она готова, а сами занимайтесь своими делами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

курица (или отдельные части – бедра, ножки, крылышки)
2-3 зубка чеснока
специи для курицы
растительное масло
соль

Курица запеченная в духовке (кусочками), готовим вместе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курицу режем, промываем, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода и кладем в глубокую посуду.

Чеснок измельчаем или выдавливаем.

Натираем кусочки курицы чесноком, солью и специями. Специи используйте те, которые вам нравятся. Я покупаю готовые специи для курицы. Для того, чтобы она хорошо пропиталась пусть постоит 2-3 часа, закройте ее крышкой, чтоб не подсыхала.

Я готовлю курицу двумя способами.

Если я хочу, чтобы курица была более поджаристой – запекаю ее на противне. Смазываю противень растительным маслом, выкладываю кусочки курицы. Чтобы они не сохли, поливаю растительным маслом или майонезам. Запекаем курицу 50-60 минут при температуре 200 градусов. Курица должна быть золотистого цвета.

Если вы сомневаетесь, готова ли курица, проткните ее ножом. Вытекает прозрачный сок – курица готова, если кровит – пусть еще немного потомится. Обязательно во время приготовления полейте ее выделившимся сокам, кожица будет более мягкой.

Если хотите, чтобы курица была более мягкой и мясо легко отходило от костей, готовим ее в глубокой форме для запекания или в кастрюле. Курицу укладываем в форму, закрываем крышкой или фольгой, но не плотно. Надо чтобы лишняя влага потихоньку испарялась.

Запекаем под крышкой 40-50 минут при температуре 200 градусов, затем крышку снимаем и еще запекаем 10-15 минут. За это время корочка должна подрумяниться и курица будет иметь красивый вид и очень вкусная и сочная.

Выбирайте, какую вы хотите приготовить курочку и вперед на кухню.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты: Цыпленок табака. Курица в рукаве. Курица в горшочке .

Интересные рецепты для вас:

Запекание мяса в фольге: Почему вам это понравится?

Очередные праздники не за горами, а значит, уже сейчас пора начинать думать, чем поразить гостей. И хотя мы привыкли считать, что духовка – это долго и хлопотно, лучшего инструмента для кулинарного творчества пока, все-таки, никто не придумал. А если вы владеете секретом запекания мяса в фольге, создание вкусных, полезных и разнообразных блюд отнимает куда меньше сил и времени. Есть смысл узнать о нем побольше!

Чем хороша фольга?

В алюминиевой фольге удобно запекать практически любые продукты: мясо, рыбу, овощи, фрукты… Можно готовить острые блюда со специями и сладкие десерты, резать ингредиенты кусочками или перемалывать в фарш, добавлять приправы, выдумывать различные рецепты и сочетания, готовить курицу и рыбу целиком…

И при этом не обязательно владеть особыми кулинарными талантами. Здесь справится даже ваш муж!

7 аргументов в пользу запекания в фольге

Это вкусно! Поскольку мясо запекается в собственном соку, оно становится сочным, мягким и ароматным.
Это полезно! Пищевая ценность пищи остается выше, чем при обычных способах тепловой обработки.
Это красиво! Фольга держит форму, поэтому, например, хорошо получаются мясные рулеты – главное, аккуратно завернуть!
Это быстро! На запекание в фольге уходит меньше времени – можно успеть к приходу гостей.
Это удобно! Если ужин, наоборот, задерживается – просто оставьте блюдо в фольге, и оно еще долго будет горячим. Фольга также позволяет хранить остатки трапезы в холодильнике.
Это не жирно! При запекании в фольге почти не требуется добавлять масло – меньше вредных последствий для вашего здоровья и фигуры.
Это просто! Противень остается чистым, и вам не приходится его отмывать – ведь жирные брызги остаются внутри.

Дело техники

А как происходит сам процесс запекания?

Для начала разложите кусок фольги на столе – зеркальной стороной вверх.
Далее будущее блюдо следует красиво выложить на одну половину фольги, добавить специи по вкусу и накрыть другой половиной. Чтобы избежать вытекания сока, тонкую фольгу складывайте вдвое.
Свободные края заверните несколько раз, аккуратно проглаживая шов. Должно получиться нечто вроде «пельменя» или конверта, который нужно слегка обжать по форме продукта.
Теперь ваше произведение отправляется в духовку – на решетку или на противень. Для тонких кусочков подойдет сковорода с толстыми стенками.
Запекайте блюдо до готовности, затем аккуратно извлеките его из духовки, стараясь не обжечься. Если это необходимо, проделайте в конверте небольшое отверстие и наклоните его над кастрюлей, давая соку вытечь. Также можно разрезать фольгу и оставить запекаться еще 5-10 минут, чтобы выпарилась влага и подрумянилась корочка.

Вот и все! Пора собирать семью за столом и выслушивать комплименты!

7 правил запекания в фольге:

Герметичность! Тщательно заворачивайте блюдо перед тем, как отправить его в духовку – иначе сок вытечет и мясо получится сухим, жестким или подгоревшим. К тому же на оборудовании появится нагар, который затем будет трудно счистить.
Меньше соли! При запекании соль приводит к сильному выделению сока. Лучше посолить уже готовое блюдо. Однако при запекании рыбы можно добавить больше соли, чем если бы вы ее варили или жарили.
Больше воздуха! Плотно оборачивая блюдо, оставляйте внутри свободное пространство – фольга не должна прилипать к продуктам.
Смазывайте фольгу! Пищевую фольгу, в отличие от рукава для запекания, обязательно смазывать маслом, иначе продукты могут прилипнуть. Кроме того, не рекомендуется добавлять уксус, вино и жидкие маринады.
Не срезайте жир с мяса, если хотите, чтобы результат получился сочным. Позвольте прослойкам жира растаять внутри.
Заворачивайте фольгу зеркальной стороной внутрь: отраженное тепло помогает продуктам пропекаться равномернее.
Не нужно устраивать подушку из сочных продуктов – таких как лук или мягкие овощи. Учитывайте, что все ингредиенты выделяют сок, и нижние слои блюда могут в нем вариться.

Еще несколько хитростей

Если вам нужно нарезать мясо перед подачей на стол, сначала лучше его хорошенько остудить – так кусочки получатся аккуратнее.
Если у вас пока не слишком много опыта, избегайте связываться с сырыми крупами. Их правильное приготовление подразумевает разбухание, а для этого необходимо большое количество воды.
Толстая фольга избавляет от необходимости заворачивать блюдо в несколько слоев. К тому же она не так часто рвется. Однако слишком толстый лист алюминия может оказаться жестким и неудобным. Старайтесь выбирать тонкую, но при этом достаточно прочную пищевую фольгу со специальными краями, которые оберегают полотно от случайных разрывов.
Поскольку алюминий выдерживает нагревание до 600°С, вы можете использовать фольгу не только в духовке. Попробуйте, например, приготовить блюда на гриле или на углях – незабываемое угощение!
Для приготовления в фольге котлет соли требуется вдвое меньше, чем на сковородке.
Рыбу перед запеканием в фольге следует выпотрошить, отрезать плавники и хвост, тщательно помыть, обсушить и панировать в муке. Масло не добавляют. Соль, как уже говорилось, можно добавлять свободно.
Птицу целиком в фольге запекают редко. Вы все-таки решились? Тогда обвяжите ей ноги и крылья ниткой, чтобы не порвать фольгу. Но сначала птицу тоже необходимо подготовить: помыть, обсушить и намазать пряностям. Соль и масло добавлять не нужно.
Овощи также можно запекать целиком или нарезать большими кусочками. Кабачки, помидоры и баклажаны для этого не подходят – они становятся водянистыми. Зато картофель, перец, морковь, тыква или свекла получаются очень вкусными!

Нет предела совершенству

Пищевая фольга – универсальное кухонное приспособление. Если вы по какой-либо причине раньше об этом не знали, самое время попробовать! Ну а тем хозяйкам, которые давно и успешно используют метод запекания в фольге, мы желаем достичь новых вершин кулинарного мастерства. Вкусных вам праздников и прекрасного настроения на кухне!

Куриные окорочка в духовке с хрустящей корочкой

Куриные окорочка маринуются в пряном соусе со специями и чесноком и в нем же запекаются. В рецепте нет майонеза. Таким способом удобно готовить сразу большое количество курицы (4-5 кг), что актуально для корпоративов, юбилеев, вечеринок и прочих мероприятий с большим количеством гостей.

Перед запеканием окорочка следует замариновать, чтобы мясо успело просолиться и не было пресным. Удобнее всего использовать готовую смесь специй — выбирайте приправы для курицы без соли и усилителей вкуса, в составе которых только натуральные специи, сушеные травы и овощи (репчатый лук, чеснок, кусочки сладкого перца, порошок горчицы, зелень чабера и базилика, душистый перец и пр.).

Дополнительно добавьте в маринад немного горчицы и лимонного сока, чтобы размягчить мясо и сделать его нежнее. Для цвета можно насыпать немного молотой сладкой паприки, а для аромата добавить пару зубков чеснока. Чтобы корочка получилась поджаристой, хрустящей, в процессе запекания окорочков смажьте их небольшим количеством кетчупа или готовой аджики.

В этом рецепте мы будем запекать окорочка (куриные четверти) в духовке открытым способом, то есть без использования рукава или фольги. Так как на противень будет уложено большое количество мяса, в этом нет необходимости, влаги будет достаточно, а сама курочка получится сочной и мягкой, приобретет румяную корочку.

Общее время: 12 часов | Время приготовления: 90 минут
Выход: 12 порций | Калорийность: 158.31

Ингредиенты

куриные четверти (10 штук) – 5 кг
соль – 5 ч. л.
приправа для курицы (без соли) – 1 паковка
сладкая молотая паприка – 2 ч. л.
острый красный перец – 1/3 ч. л.
смесь молотых перцев – 1/3 ч. л.
лимонный сок – 4 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.
чеснок – 4-5 зуб.
готовая горчица – 2 ч. л.
соус аджика или кетчуп – 1 ст. л. для смазывания окорочков

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для начала следует подготовить мясо: осмотреть каждый кусочек на предмет отсутствия остатков перьев, промыть и обсушить.
Готовим маринад, соединяем в небольшой миске: растительное масло, лимонный сок, горчицу, чеснок (продавить через пресс), соль и все специи по списку. Сколько нужно соли? На каждый 1 кг окорочков понадобится 1 чайная ложка соли без горки. И не забудьте убедиться, что приправы для курицы, которые вы используете, не содержат в своем составе соли! Маринад должен получиться густым, как кашица.
Натираем получившейся ароматной смесью каждый окорочок со всех сторон — на 1 куриную четверть уходит примерно 1 чайная ложка маринада.
Так как мы будем готовить сразу несколько килограммов курицы, то удобнее всего укладывать мясо в глубокую миску или ведро объемом от 5 литров из пищевого пластика. Чем плотнее будет уложено мясо, тем лучше. Сверху закрываем крышкой (затягивать пленкой нельзя, мясо может задохнуться!). В таком виде отправляем мариноваться в холодильник на ночь, то есть на 10-12 часов.
Когда окорочка как следует промаринуются, достаем их из холодильника и оставляем при комнатной температуре на 1 час — мясо должно прогреться, тогда приготовится равномернее. Затем выкладываем куски на противни для запекания (листы нужно смазать минимальным количеством растительного масла, растереть ладонью). Обратите внимание, что сначала выкладываем окорочка кожей вниз.
Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Запекаем в течение 30 минут, после чего переворачиваем мясо на другую сторону и продолжаем запекать до полной готовности — примерно 1 час (так как мяса мы готовим много и оно распределено на 2 больших противня). Точное время будет зависеть от возможностей вашей духовки. Возможно, его понадобится больше, определять готовность следует по соку, который будет вытекать при прокалывании окорочков, он должен быть прозрачным, без крови.
Примерно за 10 минут до конца запекания смазываем мясо кисточкой, смоченной в домашней аджике или кетчупе — это придаст корочке аппетитный вид. Желательно также время от времени поливать мясными соками из противня, чтобы окорочка были сочнее.
Вот такие вот аппетитные куриные окорочка в духовке получились. Они мягкие, вкусно пахнут специями и немного — чесноком. Из указанного количества ингредиентов выход будет большим, расчет на 10-12 порций.
Подавать блюдо следует в горячем виде, дополнив любым гарниром (отлично подходит запеченный картофель и овощи гриль), овощными салатами и домашними соленьями. Из соусов лучшим выбором станет томатный или чили.
Приготовленное таким способом мясо нормально переносит разогрев, поэтому можно приготовить курицу заранее и разогреть в микроволновой печи, когда гости соберутся за столом. Приятного всем аппетита!

Секреты успешного запекания курицы в духовке | Мужской кулинарный сайт

Куриное мясо отличается большим содержанием белков, аминокислот, витаминных групп. При этом калорий минимум. Такой продукт идеальный вариант для тех, кто бережет свою фигуру, если конечно не особенно сильно увлекаться жирными частями курицы. Запеченная курица является популярнейшим блюдом, которое подается к семейному столу. Но чем же оно так хорошо?

Для начала стоит отметить, что приготовление блюда не займет много времени, а в процессе предоставляется возможность готовки гарнира или просто приятного времяпрепровождения. Наряду с этим появляется вопрос, как запечь курицу в духовке, чтобы она получилось сочной и аппетитной с красивой корочкой?

Разновидности запекания

Запекается курочка разными способами: открытым, закрытым или кратковременно. В случае первого способа все необходимые продукты помещают в формы, на противень, решетку или шампур. Стоит отметить, что это самый популярный способ запекания курицы. Кроме того, при закрытом варианте предполагается использование фольги, рукава или пакета. Также может использоваться посуда с крышкой или горшочки. При кратковременном запекании продукт помещается в духовку для завершения готовки блюда. То есть если нужно, чтобы на приготовленной курочке появилась корочка.

Секреты приготовления

Запекать вместе с курочкой можно все, что угодно. Так, используются овощи, фрукты, творог, крупы и много другое. Курочка запекается при 180 градусах, при этом время приблизительно один час. Иногда может быть больше. Стоит помнить, что корочка – это не всегда показатель готовности. Так, она на продукте появляется гораздо раньше, чем сама курочка готова. Поэтому, чтобы блюдо не блюдо не было сырым, его поливают соком, который выделяется при запекании. Чтобы получить еще более низкокалорийное блюдо, можно сбрызнуть курочку водой, при этом предварительно ее разбавив соком лимона. Если запекается вся курочка целиком, то за минут 10 до приготовления стоит накрыть ее фольгой, чтобы не сгорела.

Чтобы приготовить в духовке вкусную курочку, стоит не только владеть некоторыми секретами и нюансами запекания, но и также постоянно оттачивать свое мастерство. Если освоить искусство правильного запекания, то ни один ужин не станет для вас большой проблемой. Да и домочадцы точно с удовольствием будут пробовать новые блюда с курочкой, которые вкусны, полезны и не требуют много времени для приготовления. Запекание является настоящей находкой для каждого гурмана, который просто не располагает большим количеством времени для стояния у плиты.

Лучший рецепт запеченной куриной грудки (такая сочная!)

Если вы работаете над тем, чтобы облегчить еженедельное приготовление еды, или вам нужен быстрый и простой рецепт для ужинов в будние дни, в этом рецепте есть все мои секреты лучшей запеченной куриной грудки гарантированно получается идеально сочный каждый раз.

Вездесущая куриная грудка вполне может быть самым популярным протеином из всех существующих. Любимая едой за ее нейтральный вкус и ценимая домашними поварами за ее универсальность, когда дело доходит до включения курицы в блюдо, мало что можно сделать – или многим, кому это не понравится.

Если только на вкус не похоже на кусок сухой кожи обуви.

Этот рецепт запеченной куриной грудки полностью противоположен старому изношенному бездельнику и скоро станет вашим секретным оружием, когда дело доходит до легкого перекуса. Это мой проверенный годами базовый рецепт запеченной куриной грудки, который легко усвоить независимо от вашего уровня мастерства, и он является центральным элементом превращения приготовления еды на выходных в успешное ночное питание в будние дни.

Потому что давайте посмотрим правде в глаза, даже если куриные грудки легко приправить для большинства блюд, они могут быть немного скучными сами по себе.Если только они не приготовлены до сочного совершенства. И это, друзья мои, вот как вы каждый раз делаете лучшую запеченную куриную грудку.

Как каждый раз идеально запекать курицу

Есть четыре правила, которым нужно следовать, чтобы каждый раз получать сочную запеченную куриную грудку:

Высокая температура
Жир хороший
Тест на температуру
Дай отдохнуть

А теперь давайте узнаем, как они работают вместе, чтобы сделать одну убийственную запеченную грудку.

Как приготовить курицу в духовке

Любите ли вы фаршированную куриную грудку, куриную грудку в мультиварке, куриную грудку, приготовленную на гриле, куриную грудку с костями или без костей, ключ к кухне гарантирует, что она не будет доставлена из духовки переваренной и сухой.

На протяжении многих лет я запекал или жарил куриные грудки разными способами, чтобы птица была влажной (почему все так ненавидят это слово?), Ароматной и сочной. Я запекал их при низкой, высокой температуре и их комбинации. Я поливал и солил. Но я остановился на том, что простая выпечка при высокой температуре в течение всего процесса приготовления обеспечивает хрустящую корочку, золотистую снаружи, которая окутывает гарантированно сочную внутреннюю часть.

Подождите! Что??? Вы сказали кожа ??? Останьтесь со мной здесь, друзья, я расскажу больше о коже через минуту …

Как долго запекать куриную грудку

Самая лучшая часть этого метода выпечки при сильном нагреве – это практически полное отсутствие зависания, поэтому вам не нужно присматривать за птицей, пока она готовится.Просто установите в духовке на температуру 450 ° F и таймер на 50–60 минут на – в зависимости от скорости приготовления в духовке и количества куриных грудок, которые вы готовите за один раз.

Как узнать, когда курица готова

Количество минут, которое я рассчитываю, чтобы запечь курицу, – это всего лишь примерное количество. Самая важная часть проверки готовности – использование термометра для мяса. Это мой любимый, потому что он молниеносный и очень точный.

Чтобы определить готовность куриной грудки, вставьте термометр в самую толстую часть грудки и, если готовите грудку с костями, убедитесь, что датчик не касается кости.В правилах безопасности говорится, что курица готова, когда ее внутренняя температура достигает 165–170 ° F, а соки становятся прозрачными.

Если соки имеют розовый оттенок, значит, это не готово. Поместите обжаренные куриные грудки обратно в духовку и продолжайте готовить еще 10 минут или около того. Обычно я стремлюсь вытащить куриные грудки из духовки при температуре 160–165 ° F, поскольку они будут продолжать готовиться в состоянии покоя. Подробнее об этом позже.

Выпечка на кости с пленкой по сравнению с без костей и без кожи

Выбор куриных грудок с костями или без костей, по-видимому, в значительной степени зависит от того, как мама их делала – «Они берут руку и ногу, чтобы вынуть кость» – или от того, что вы слышали в средствах массовой информации – » Остерегаться! Курица с кожицей сделает вас толстым! »- и, конечно же, рецепт, в котором вы их используете, – согласен! С сырной начинкой из куриных грудок сложнее манипулировать косточкой.

Дело в том, что когда вы готовите куриные грудки для приготовления еды или включаете их в рецепты, такие как перец чили, энчиладас в мультиварке, или в свой ежедневный салат на обед, вам нужен базовый рецепт, который не был переработан с помощью много других вкусов.

Куриные грудки на костях и на коже приготовить несложно, и при этом не нужно добавлять намного больше жира, если вы не едите кожу. Но все, кому я их обслужил, пришли к общему мнению, что они имеют гораздо больший вкус, более сочную пищу и более красивую и пухлую презентацию.

Почему кожа на костях – хорошая идея

А теперь вернемся к жиру, коже и вкусу. Если у вас когда-либо было желание стать участником фитнеса и фигурного бикини, конечно, те несколько лишних калорий из-за оставления кожи на курице или добавления жира в птицу могут повлиять на ваши шансы забрать домой трофей. Но если вы похожи на всех нас, не снимайте кожицу и добавляйте столовую ложку или около того жира для вкуса, возможно, стоит вместо этого намазать тост маслом.

Жир – это то место, где возникает следующий слой аромата, и в этом рецепте он удерживается на месте благодаря куриной кожуре. Так же, как в моей неизменно популярной запеченной в духовке целой курице с лимонно-розмариновым чесночным маслом и в моей сочной жареной куриной грудке, я втираю примерно столовую ложку масла комнатной температуры под кожу груди, чтобы масло удерживалось на месте во время приготовления и ароматизирует мясо. Если вам нравятся ароматизированные сложные масла, используйте их, если их вкусовой профиль соответствует требованиям вашего рецепта. Я также сбрызгиваю и равномерно втираю примерно чайную ложку оливкового масла по всей груди.

Почему я использую и сливочное, и оливковое масло? Я тестировал этот рецепт, используя их как вместе, так и по отдельности, и мое окончательное решение – использовать оба. Масло придает аромат и образует золотистую корочку, чего не может сделать только оливковое масло. Оливковое масло делает кожу хрустящей, в то время как одно масло золотистое, но немного хрупкое. А для тех, кто хочет побаловать себя кожей – потому что кто может устоять перед укусом, – хрустящая кожа – истинная отличительная черта курицы-убийцы.

Осталось только посыпать солью и перцем.Я всегда использую кошерную соль и щедро приправляю. Не бойтесь соли! Есть причина, по которой эти цыплята-гриль из продуктового магазина такие вкусные. Поваренная соль! Свежемолотый черный перец – фаворит из-за тонкости помола. Кроме того, после приготовления он добавляет немного цвета и насыщенности.

Почему следует дать мясу отдохнуть

Теперь, когда вы вытащили птицу из духовки, пора дать ей отдохнуть хотя бы на 5 минут, может быть, на 10. Это дает вам время, чтобы приготовить остаток ужина, или, если вы занимаетесь приготовлением еды, проверьте по телику, какая из настоящих домохозяек плохо себя ведет на этот раз.Не нужно навешивать или накрывать грудь фольгой, это только сделает кожу мягкой, а мы этого не хотим!

Как только вы увидите, что вокруг грудки образовалась лужа куриного сока, самое время резать. Острым тонким ножом разрежьте толстую грудку и грудную клетку, чтобы получилась одна большая грудка без костей. Привет! Похоже на ту куриную грудку без костей, к которой вы привыкли. На этом этапе вы можете либо нарезать и подавать на ужин, либо для приготовления еды, нарезать кубиками, чтобы добавить их к другим рецептам и съесть в течение недели.

Что, если мне действительно нужна только куриная грудка без кожи и костей ???

Конечно, таким же способом можно приготовить куриные грудки без кожи и костей. Если вы используете сливочное масло, оно может соскользнуть немного раньше по мере приготовления, так как кожа не будет удерживать его на месте, поэтому вы можете подумать о том, чтобы поливать сковороду каплями в середине. Или, если вас не беспокоит добавление лишнего вкуса, используйте вместо этого только чайную ложку оливкового масла.

Вы также можете сократить время приготовления до 20–30 минут, в зависимости от толщины грудок и внутренней температуры духовки, поскольку все они готовятся немного по-разному.

Хранение запеченной куриной грудки

Готовую курицу следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере или пакете. Эксперты говорят, что запеченные куриные грудки следует съесть в течение двух дней, но руководствуйтесь здравым смыслом (например, если куриные грудки пахнут или кажутся слизистыми, их нужно выбросить).Вы также можете заморозить приготовленную курицу. Дайте ему остыть до комнатной температуры перед хранением в морозильной камере – при правильном замораживании он должен храниться до 4 месяцев.

Как разогреть курицу

Курица, как известно, трудно разогреть, поскольку она имеет тенденцию становиться эластичной. Вы можете разогреть курицу в духовке при низкой температуре (около 200 ° F), но для разогрева всей куриной грудки требуется до 20 минут.

Чтобы сократить время приготовления, я рекомендую разогреть курицу (нарезанную кубиками или целиком) в сковороде на слабом огне с небольшим количеством масла.Накройте сковороду и переверните курицу один или два раза, чтобы она нагрелась равномерно.

Если вы хотите разогреть курицу в микроволновой печи, налейте в блюдо немного воды, чтобы мясо оставалось влажным. Однако микроволновая печь должна быть вашим последним средством, так как таким образом можно легко получить кожистые остатки курицы.

Еще более простые рецепты куриной грудки

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Лучшая запеченная куриная грудка

Из каждой запеченной куриной грудки с косточкой получается примерно 2 стакана мяса. Выпекайте больше или меньше куриных грудок в соответствии с вашими потребностями. Как всегда, работая с сырой курицей, не забывайте тщательно мыть руки между этапами, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевые слова Запеченная курица, Запеченная куриная грудка

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 55 минут

Порции 2 куриных грудки дают 4 стакана куриного мяса

калорий 426.4 ккал

Ингредиенты

2 куриные грудки на костях с кожей
2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре
2-3 чайные ложки оливкового масла
3-4 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 ° F.
Выстелите противень алюминиевой фольгой. Обрежьте куриную грудку от лишних жирных усиков, аккуратно проведите пальцами по коже и нанесите половину масла под кожу каждой куриной грудки, работая так, чтобы оно равномерно распределилось.Сбрызните каждую куриную грудку половиной оливкового масла и слегка похлопайте, чтобы оно равномерно покрыло. Приправьте каждую куриную грудку половиной кошерной соли и черного перца.
Выпекайте в духовке в течение 50–60 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165–170 ° F и сок не станет прозрачным, затем дайте постоять 5–10 минут перед нарезкой. Охладите до 4 дней или заморозьте на 3 месяца.

Nutrition

Meal Prep Куриная грудка Рецепты

Не знаете, что приготовить с куриной грудкой? Слава аллилуйя приготовления еды в том, что все ингредиенты готовы к работе, и все, что вам нужно сделать, это собрать. Вот несколько советов, как использовать куриную грудку разными способами.

В какое ваше любимое блюдо можно добавить приготовленную курицу? Нам бы хотелось больше идей, поделитесь ими в комментариях ниже!

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Спасибо за внимание, и подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Узнайте больше о моем распечатанном ежедневнике Nourished Planner здесь и подпишитесь на бесплатную рассылку еженедельных планов питания по электронной почте.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Куриные грудки, запеченные в духовке без суеты

Я обнаружил, что мне очень нравится заниматься Whole30. Я собираюсь начать свой третий Whole30, и мне очень нравится, как он заставляет меня чувствовать, и насколько просто за ним следовать.

Но это не всегда просто. Если вы хоть немного похожи на меня, некоторые дни просто действительно тяжелые, и перспектива готовить ужин приводит к фантазиям о том, чтобы взять быстрый пузырьковый чай и несколько тако из углового грузовика с тако, прижаться к моему меду и марафон Доктора Кто. Ну, это конкретно я, но у вас, наверное, похожие мысли.

Провести час на кухне, приготовить гору грязной посуды и думать о том, что я делаю, не всегда работает для меня. Бывают дни, когда я слишком устал физически или слишком морально истощен, чтобы даже захотеть заглянуть в свой холодильник. На тот момент у меня в рукаве есть несколько хитростей, чтобы не упасть с повозки.

Один из этих приемов – без суеты, запеченные в духовке куриные грудки, полностью совместимые с Whole30, быстрые и действительно универсальные.

Я редко готовлю с куриными грудками. Когда я это делаю, я обычно предпочитаю целую курицу или куриные крылышки. И я вообще-то предпочитаю готовить большую часть времени из говядины, бизона или баранины.Но курица дешевая, поэтому я стараюсь добавлять ее в еду раз в неделю.

Этот рецепт не требует измельчения, бабочки, измельчения или измельчения. Требуется около пяти минут на подготовку, а затем 30 минут, когда вы сидите на диване, читаете книгу. (или другое занятие по вашему выбору в конце напряженного дня). Их также можно приготовить заранее в начале недели и разогреть позже или использовать в курином салате.

Нет духовки? Этот рецепт можно использовать и в духовке на столешнице! Я знаю множество людей, у которых на кухнях фактически нет духовок (в том числе и у моей мамы!), Но это не значит, что вам нужно готовить все в микроволновой печи или на плите.Если вы ищете кухонную плиту, на этом веб-сайте есть список и сравнение некоторых из них, доступных на Amazon. Не позволяйте ограничениям вашей кухни мешать вам готовить вкусные блюда! 🙂

РАСКРЫТИЕ ПЛАТНОЙ ПОДДЕРЖКИ: Чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Паула Гус Праймал является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для зарабатывания рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350ºF . Достаньте куриные грудки (без костей, размороженные, незамороженные) из холодильника и положите их на бумажные полотенца. Обычно я делаю четыре штуки за раз. Промокните их насухо (вроде, очень сухо). Возьмите большую миску и добавьте две столовые ложки масла авокадо, растопленного кокосового масла или топленого масла. Добавьте по одной чайной ложке соли, перца и чесночного порошка. Положите куриные грудки в миску и натрите их вокруг, покрывая смесью.

Возьмите металлический противень и застелите его пергаментной бумагой или фольгой. Выложите куриные грудки на противень и посыпьте солью и перцем. Я также люблю добавить немного сушеной петрушки и тимьяна. Вы можете добавить сюда любые сочетания приправ. Сделайте его мексиканским с добавлением порошка чили и тмина, сделайте его итальянским с петрушкой, базиликом, орегано и большим количеством чеснока. Неистовствовать! Экспериментируйте (или не экспериментируйте, если для этого требуется слишком много усилий!).

После того, как вы добавили приправы, поставьте противень на среднюю решетку духовки, установите таймер на 30 минут и уходите! Когда таймер сработает, проверьте температуру в самой толстой части куриной грудки. Если он выше 165, то все в порядке. С моей духовкой и этим методом моя куриная грудка обычно составляет около 166 через 30 минут. Большинство духовок немного отличаются, поэтому вам, возможно, придется немного подправить. Я бы рекомендовал проверить через 25 минут в первый раз, когда вы это сделаете.

Достаньте курицу из духовки и дайте ей «отдохнуть» не менее 10 минут, прежде чем закопаться. Это даст вам время, чтобы накрыть стол и приготовить стакан воды или чая (или приготовить гнездо на диване. для вашего запоя, наблюдающего за Доктором Кто).

Это не самое оригинальное или впечатляющее блюдо, которое вы можете приготовить, но оно спасет жизнь в те дни, когда вы не чувствуете себя особенно домашним. Чтобы сделать его легким и полноценным блюдом, подавайте его с некоторыми сырыми овощами, зеленым салатом или добавьте немного бальзамических помидоров и лука.

Запеченные в духовке куриные грудки без суеты

Легко запеченная курица всего за 35 минут

Порций	Подготовка
4 человека	5 минут

Порций	Подготовка
4 человека	5 минут

Запеченные в духовке куриные грудки без суеты

Легко запеченная курица всего за 35 минут

Порций	Подготовка
4 человека	5 минут

Порций	Подготовка
4 человека	5 минут

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

Разогрейте духовку до 350F и промокните (размороженную, не замороженную) куриную грудку полностью бумажными полотенцами.
Положите масло, соль, перец и чесночный порошок в большую миску. Поместите курицу в миску с маслом и приправами и полностью покройте курицу.
Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой и выложите на него курицу.
Запекайте 25 минут и проверьте температуру курицы термометром.Температура должна быть на уровне 165F.
Когда курица будет готова (25–30 минут в зависимости от духовки), достаньте ее из духовки и дайте ей «отдохнуть» не менее 10 минут перед подачей на стол.
Подавать с сырыми или обжаренными овощами, зеленым салатом или сверху с бальзамическими помидорами и луком.

Идеальная запеченная в духовке курица и рис

Запеченная в духовке курица и рис – это полезное и полезное для всей семьи легкое блюдо, приготовленное в духовке с использованием всего нескольких ингредиентов всего за час.

Запеченная курица – легкий вариант обеда для нас, у нас так много на сайте, включая нашу суперпопулярную запеченную курицу с коричневым рисом и овощами, которая похожа на это блюдо, за исключением коричневого риса и добавленных овощей!

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА И РИС В ПЕЧИ

Запеченная курица и рис может показаться не самым захватывающим рецептом в вашем арсенале, но, возможно, вы будете возвращаться к нему снова и снова (мы так делаем).

В этом рецепте используется всего несколько ингредиентов и они запекаются вместе, чтобы приготовить идеальный ужин в одной форме для выпечки (бонусные баллы, если вы добавляете овощи, такие как морковь и сельдерей, большими кусками), это ужин одним выстрелом.

Есть только одна важная хитрость в приготовлении этого рецепта. Его необходимо соблюдать, иначе ваш ужин будет примерно на час позже, потому что время приготовления будет значительно увеличено. В рис нужно добавить кипящий горячий куриный бульон.

Если вы добавите бульон комнатной температуры, духовке потребуется много времени, чтобы нагреть этот бульон. В дополнение к этому все остальное будет готовиться вместе с ним и сделать его намного мягче, чем должно быть.

Используйте кипяченый куриный бульон (или кипяток горячей воды).

Как приготовить запеченную в духовке курицу и рис:

Сварите куриный бульон (подойдет куриный бульон или вода).
Положите куриные бедра кожей вверх.
Приправить солью, перцем, орегано и базиликом.
Выпекать под крышкой 30 минут.
Выпекать без крышки 25-30 минут.

Вы также можете использовать куриные грудки в этой рисовой запеканке, они могут быть не такими влажными, как куриные бедра, но если вы это сделаете, оставьте кости внутри и кожицу. Я бы предпочел оставить время приготовления таким же, так как рис должен прожариться, а куриные грудки будут толще, чем куриные бедра.

Можно ли использовать курицу без костей?

Да, вы можете использовать в рецепте курицу без костей, но если вы это сделаете, используйте только куриные бедра. Если вы используете курицу без костей, я также рекомендую по возможности не снимать кожу (я знаю, что большая часть курицы без костей продается и без кожи). Если у вас есть только куриные бедра без костей и кожи, знайте, что курица будет готовиться раньше риса, поэтому она не будет такой влажной, как если бы вы использовали разновидность с костями.

Можно ли использовать вареный рис?

Нет, время приготовления по этому рецепту рассчитано с использованием стандартного длиннозерного риса.Это сырой рис. Если вы используете вареный рис, быстрорастворимый рис или коричневый рис, у вас не будет времени, и этот легкий ужин будет не таким вкусным, как я вам обещаю.

Если вы хотите испечь их отдельно, вы, конечно, можете запекать куриные бедра отдельно (375 градусов в течение 30-35 минут) и добавить вместе с ними Perfect Brown Rice (запеченный коричневый рис). Вы также можете добавить легкую киноа или приготовленный на пару рис.

Можно добавить сгущенный суп?

Вы, конечно, можете добавить банку сгущенного супа, чтобы превратить его в рецепт запеканки.Если вы это сделаете, наиболее популярным вариантом будет добавление 2 банок крем-грибного супа (см. Рецепт домашнего крем-грибного супа) или 2 банок крем-супа из куриного супа (см. Рецепт домашнего крем-супа из куриного супа). Я бы не стал регулировать жидкости, я бы просто готовил на 5-10 минут дольше без крышки.

Более простые рецепты ужина:

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Запеченная в духовке курица и рис

Выход: 5 порций
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 55 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Автор: Сабрина Снайдер

Запеченная в духовке курица и рис – это полезное и удобное для всей семьи легкое блюдо, приготовленное в духовке с использованием всего нескольких ингредиентов всего за час.

Ингредиенты

4 чашки куриного бульона
5 куриных бедер с кожей и костями
4 зубчика чеснока измельченного
2 чашки длиннозерного белого риса
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеного базилика

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Разогрейте духовку до 350 градусов, добавьте куриный бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения.
В глубокую форму для запекания 9×13 положите поверхность куриной кожи вверх, затем добавьте рис вокруг нее.
Приправить чесноком, солью, перцем, орегано и базиликом и залить куриным бульоном.
Накройте фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 25-30 минут до золотистой корочки и выпекания.

Информация о питании

Выход: 5 порций, Количество на порцию: 419 калорий, Калорий: 419 г, Углеводы: 61 г, Белки: 28 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 107 мг, Натрий: 1258 мг, Калий : 522 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 25 г, витамин C: 13.9 г, кальций: 55 г, железо: 2,1 г

Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.

Ключевое слово: запеченный цыпленок и рис

Сохранить

Как запечь целую курицу в духовке СОКОВОЕ ТЕНДЕР

Как запечь курицу в духовке

Обычный жареный цыпленок в духовке должен быть в репертуаре каждого, если только вы не вегетарианец и никогда не хотите готовить курицу любого вида, но это совершенно другое обсуждение. Для запекания или запекания целого цыпленка в духовке достаточно просто промыть, приправить и запечь.Это так просто. Если вы хотите создать что-то необычное, свяжите курицу перед жаркой, чтобы грудки набухли. Он будет лучше на вкус и лучше выглядеть. Для тех, кто любит красивую хрустящую кожу, главное – как можно больше высушить кожу. Если у нас есть предусмотрительность, мы посолим кожу за несколько часов до этого, а затем дадим курице высохнуть на воздухе в холодильнике в течение нескольких часов или даже до ночи. Сперва промойте и обсушите курицу. Затем обильно посолите кошерной солью, чтобы высушить лишнюю воду с кожи.Пока он находится в холодильнике, влага поднимается на поверхность, позволяя готовить в духовке.

Посмотреть видео для этого сочного цыпленка

Затем мы хотели бы хорошо натереть наших цыплят оливковым маслом или сливочным маслом, добавить в последнюю приправу свежий треснувший черный перец, связать его, а затем запечь в горячей духовке (425-450 ° F). Если у вас есть настройка конвекции, тем лучше.

Вот и все. Просто и легко запечь целую курицу. Примерно через час он поджаривается, забудьте об этом и займитесь чем-нибудь другим в своей жизни.

Оригинал ly опубликовано в январе 2013 года, вот обновление с новым видео.

Вот видео о том, как связать курицу перед запеканием.

Что делать с оставшимися костями? Видео: Как приготовить куриный бульон

Жаркое из курицы, запеченное

Легкая жареная курица сделает ужин быстрым и легким. Это займет всего несколько минут, затем бросьте в духовку и забудьте об этом, пока не сработает таймер.Для получения более свежей кожи посолите и высушите кожу на воздухе в течение нескольких часов или до ночи. Для получения дополнительной информации посетите рецензию.

1 целая курица
Оливковое масло или топленое масло
Кошерная соль
Свежий треснувший черный перец

Разогрейте духовку до 425 ° F. Обсушите курицу. Для получения самой хрустящей корки см. Шаг 2 или для быстрого приготовления перейдите к шагу 3.
Посыпьте солью все поверхности курицы.Положите на тарелку, поместите в холодильник и дайте высохнуть на воздухе от 2 часов до ночи. Достаньте из холодильника и промокните насухо водой, которая попала на поверхность кожи.
Курицу растопить или растопить маслом. Приправить курицу солью и перцем. При желании скрутите курицу. Выложить в форму для запекания.
Жарить от 1 часа 20 минут до 1 часа 35 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы сделаете разрез между ногой и бедром, или температура в самой толстой части бедра покажет 165 ° F при измерении с мгновенным считыванием термометр.
Выньте из духовки и дайте постоять около 10 минут. Вырезать и подавать.

калорий: 409 ккал, белки: 35 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 143 мг, натрий: 133 мг, калий: 360 мг, витамин A: 267 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 21 мг, железо: 2 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, духовка

Калорийность: 409

Здесь вы найдете больше рецептов с курицей. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и поделитесь своими результатами в комментариях ниже!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.

Запеченные куриные полоски или куриные лепешки в духовке EASY CRISPY

Рецепт запеченных куриных полосок или куриные ножки

Это один из самых веселых и простых рецептов приготовления в духовке. запеченные куриные ножки или куриные полоски , которые нравятся не только детям, но и взрослым. Возьмите несколько куриных грудок без кожи и костей, нарежьте их полосками, добавьте немного яиц и мучной смеси, а затем запекайте.У вас есть огромное блюдо, чтобы порадовать толпу. Людям так нравится наш рецепт, потому что он запечен так, что это полезная курица, нежирная, гораздо менее жирная, чем жареные. Но нам определенно нравятся и жареные версии, поэтому, если вы любите жарить, окуните их во фритюрницу, и у вас будет еще одна вкусная версия куриных тендеров.

Посмотрите видео о приготовлении запеченных куриных полосок:

Погрузитесь в глубины души!

Наверное, самое интересное, что вы можете получить от этого рецепта куриных тендеров, – это представление множества различных соусов.Стандартный кетчуп и горчица, вероятно, понравятся детям, но взрослым подойдут соусы для барбекю, домашняя медовая горчица или даже острый майонез шрирача. Острый соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа, – это фантастика, делающая его острым кетчупом, который все любят. Возможности окунания безграничны. Добавьте красочную сторону сырого овощного крудита, и это станет прекрасной закуской для вечеринок любого возраста. Так вы сможете получить более здоровую версию куриных полосок и все овощи, которые захотите.Это как сбалансированная еда в виде закусок и закусок!

Еще рецепты для детей, рецепты запеченной курицы и куриной грудки

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году и переиздан в 2017 году с новым видео! Делитесь с нами своими фотографиями в социальных сетях! Мы будем рады видеть ваши восхитительные творения.

Запеченная курица

Более здоровый вариант для этих печеных куриных тендеров – это попробовать использовать немного меньше панировочных сухарей.Для тех, кто не употребляет глютен, откажитесь от муки и используйте рисовую муку или даже кукурузный крахмал для дноуглубления. Время приготовления зависит от того, насколько тонкая или толстая куриная грудка нарезается, поэтому примите это во внимание, когда будете нарезать грудку.

1 фунт (455 г) куриной грудки без кожи и костей
2 яйца
1 стакан (240 мл) панировочных сухарей
3/4 стакана (180 мл или 95 г) универсальной муки
1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли или по вкусу
черный перец свежий треснутый, или по вкусу

Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или слегка смазать маслом.
Куриные грудки нарезать тонкими полосками. Чем они тоньше, тем быстрее приготовятся в духовке. Убедитесь, что нарезки одного размера и одинаковые для равномерного приготовления. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем.
В средней миске смешайте муку, соль и черный перец. В миске среднего размера взбейте 2 яйца. В другую миску среднего размера добавьте панировочные сухари.
Обваляйте каждую полоску курицы в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях.Повторите то же самое для всех куриных полосок. Выложите куриные полоски, покрытые оболочкой, на противне.
Выпекайте куриные полоски в течение 15 минут, переверните курицу и продолжайте выпекать еще 5-15 минут или до тех пор, пока курица не станет полностью приготовленной и хрустящей. Подавать с заправкой для ранчо, кетчупом, горчицей или любимым соусом.

калорий: 353 ккал, углеводы: 37 г, белок: 33 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 154 мг, натрий: 2105 мг, калий: 528 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 153 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 71 мг, железо: 3 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Калорийность: 353

Вот и все наши замечательные–> Рецепты с курицей

Цыпленок в фольге Время приготовления. Как приготовить курицу целиком в духовке (в фольге)? Рецепт с картошкой

курица или курица целая тушка;
четыре зубчика чеснока;
семь ложек сметаны;
карри;
порошок паприки;
чеснок в гранулах;
соль и перец.

Пошаговое приготовление

Если у вас замороженная тушка, дайте ей оттаять. Если свежий, вымойте и высушите.
Сначала натрите курицу солью изнутри и снаружи (для этого сделайте небольшой надрез в центре).
Далее готовим соус – смешиваем сметану, карри, перец и гранулированный чеснок.
Свежий чеснок нарезать небольшими дольками.
Сделайте небольшие надрезы на куриной тушке и заправьте их чесноком. Также внутрь курицы можно положить две-три очищенных гвоздики.
Смажьте тушку приготовленным соусом и немного вылейте его внутрь.
Оберните курицу фольгой, желательно в два слоя, чтобы во время запекания не вытек сок.
Поместите птицу на противень в разогретую духовку (температура 180-200 градусов).
Запекать курицу 2-2,5 часа.
Чтобы проверить готовность блюда, осторожно достаньте противень из духовки, разверните фольгу (будьте осторожны, при разворачивании можно ошпариться) и проткнуть птицу ножом.Если выделившийся сок прозрачный, значит, курица готова.
Теперь отогните края фольги и оставьте верхнюю часть курицы открытой. Поставьте форму обратно в духовку, включите ее при той же температуре и дайте блюду запекаться еще полчаса. Тогда мясо будет золотисто-коричневого цвета.

Перед подачей на стол не забудьте снять с курицы остатки фольги, они имеют свойство прилипать ко дну.

4 кулинарных секрета

Важные нюансы приготовления смотрите ниже.

Для запекания курицы лучше использовать керамическую или чугунную форму. Эти материалы постепенно нагреваются, тепло равномерно распространяется по мясу, в результате оно хорошо пропекается и не теряет сочности. Готовить курицу целиком на сковороде не рекомендуется. Курица будет намного дольше готовиться на сковороде, лучше запекать на противне. На это уйдет меньше времени.
Не запекайте курицу прямо на противне. Выстелите его бумагой для выпечки или используйте более глубокие формы.При выпекании на противне загрязняются не только его поверхность, но и внутренние стенки духовки, которые иногда бывает трудно очистить.
Если вы жарите птицу целиком, обязательно потрошите ее, промойте под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Без последнего шага у вас не получится получить золотистую хрустящую корочку.
Приготовление курицы в духовке под фольгой поможет мясу получиться невероятно мягким и сочным. Правда, для этого стоит запомнить несколько правил.Во-первых, фольгой должна быть покрыта абсолютно вся поверхность, никаких «голых» кусочков не должно быть. Во-вторых, кладя курицу на противень, помните, что «швы» от стыков слоев металлической пленки всегда должны быть сверху.

Еще несколько рецептов:

Цыпленок с яблоками

Еще один рецепт курицы в духовке в фольге содержит любимый многими фрукт – сочное яблоко.

Вам понадобится:

одна куриная тушка;
четыре яблока среднего размера;
семь-восемь зубчиков чеснока;
полторы чайные ложки соли;
чайная ложка молотого черного перца;
чайная ложка смеси куриных приправ.

Препарат

Вымойте яблоки и удалите сердцевины и семена. Затем нарезать небольшими кусочками.
Чеснок очистить и прижать к однородной массе. Перемешайте чеснок с яблоками.
Курицу промыть под проточной водой, высушить бумажными полотенцами и сделать надрез посередине тушки.
Нафаршируйте птицу яблоками и чесноком, осторожно наполнив смесью внутренности.
Натрите солью, перцем и смесью приправ, которую можно купить в любом местном продуктовом магазине.
Застелить противень или форму фольгой и выложить на нее фаршированную тушку. Оставшиеся яблоки можно плотно разложить.
Курицу с яблоками завернуть в плотные слои фольги и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1-1,5 часа. На какую сторону ставить фольгу? Неважно, с обеих сторон он одинаковый.

После приготовления образуется аппетитная подливка, которой можно полить блюдо перед подачей на стол!

Рецепт с картошкой

А теперь поделимся простым секретом приготовления еще одного варианта блюда – как приготовить курицу в духовке в фольге с картошкой.Также вместо целой курицы по этому рецепту можно вкусно и быстро приготовить филе.

Вам понадобится:

один килограмм картофеля;
две головки лука;
килограмм куриных окорочков;
три столовые ложки майонеза;
оливковое масло;
соль и перец по вкусу.

Препарат

Вымойте и очистите клубни картофеля, затем нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Не режьте тоньше, так как в духовке картофель может «развалиться» и превратиться в бесформенную массу.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Промойте куриные окорочка под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Смажьте форму для запекания оливковым маслом и разложите ножки.
Соедините картофель с луком и майонезом и положите эту «подушку» на курицу.
Полученные слои залейте тремя-четырьмя столовыми ложками воды. Это сохранит картофель сухим.
Плотно накройте банку фольгой. Обратите внимание, что фольга должна быть матовой стороной наружу, чтобы внутри формы сохранялось больше тепла.
Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать час.
Затем снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на 10-15 минут. Это испарит лишнюю воду, и курица подрумянится.

Как видите, обжарить курицу и картошку в духовке на фольге несложно. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из салата из свежих овощей.

Курица в духовке, запеченная в фольге, украсит любой стол.Выпекается быстро, а скорость подготовительного процесса и долгая «самостоятельная» выпечка блюда помогут сэкономить время и получить гарантированно вкусный результат!

Очень часто это блюдо выбирают начинающие хозяйки, его легко приготовить и сложно испортить, а вкус порадует даже в остывшем состоянии. Запеченная в фольге в духовке курица, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, станет хитом на вашем столе, а божественный аромат сплотит всю семью.Этот простой способ приготовления отлично подойдет как для праздничного, так и для спокойного семейного ужина.

Чтобы существенно сэкономить время на приготовление ингредиентов, предлагаем запечь курицу целиком в духовке в фольге. Запеченная таким образом курица получается очень сочной и ароматной, к тому же, если убрать из рецепта майонез, то ее можно считать диетической, ведь мы будем готовить курицу без капли масла.

Благодаря тому, что курица запекается в духовке под фольгой, никогда не получится сухой.Благодаря тому, что оно готовится в собственном соку, не нужно использовать растительное масло, а натуральные приправы, использованные в рецепте, сделают блюдо более ароматным.

Калорийность курицы, запеченной в фольге

Калорийность и пищевая ценность курицы, запеченной в фольге, рассчитана на 100 грамм готового блюда. Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Рассмотрим подробнее, как приготовить курицу в фольге в духовке.Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно использовать не замороженную, а охлажденную курицу. Также нужно помнить, что есть фольга для запекания и для хранения продуктов. Очень важно не перепутать и по ошибке не поместить курицу, завернутую в неподходящую фольгу, на противень духовки.

Состав:

Цыпленок охлажденный – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец смесь
Майонез – 2 ст. л.

Шаг 1.

Для начала возьмите охлажденную куриную тушку, хорошо промойте, вырвите остатки перьев, срежьте лишнюю кожу с шеи, если она есть.Хорошо смажьте солью и отложите.

Шаг 2.

А теперь приготовим маринад. Для этого чеснок очистите от кожуры, мелко нарежьте или отожмите. Смешать с майонезом, добавить смесь перцев. Все хорошо перемешать. По вкусу можно добавлять разные приправы или заменять майонез сметаной.

Шаг 3.

Цыпленок хорошо намазать соусом, не забыть покрыть внутреннюю часть тушки.Оставить курицу в маринаде на три часа, можно на ночь убрать в холодильник.

Сколько времени нужно запечь курицу в фольге в духовке

Шаг 4.

После того, как вся курица пропиталась маринадом, заворачиваем ее в фольгу. Но с какой стороны фольги запекать курицу в духовке? Здесь важно помнить, что глянцевая сторона лучше отражает тепло, чем матовая. Поэтому советуем завернуть куриные крылышки и ножки блестящей стороной наружу, чтобы они не подгорели, а остальную часть куриной тушки матовой стороной фольги наружу.

Ставим противень в разогретую духовку. Со временем запекать курицу в фольге около часа. Время запекания во многом зависит от размера курицы и температуры, при которой вы готовите.

Для проверки готовности курицы можно аккуратно отодвинуть фольгу, проткнуть вилкой, если выходит сок, курица еще не запеклась. За десять минут до готовности необходимо открыть фольгу, чтобы корочка подрумянилась.

Курицу, приготовленную в фольге, можно подавать с любыми овощами и гарниром или без них.Приятного аппетита!

Курица с яблоками, запеченная в фольге в духовке, имеет очень оригинальный вкус. Чтобы приготовить такую курицу, потребуется минимум времени и продуктов.

Состав:

– Курица – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Яблоко – 5 шт.
– Соль
– Перец

1. Промыть курицу целиком и обсушить бумажными полотенцами.

2. Положить тушку в глубокую тарелку, намазать смесью перца, соли и чеснока, выжатой через чесночный пресс.Обернуть пищевой пленкой и поставить на пару часов в прохладное место.

3. Яблоки хорошо промыть, очищать от кожуры не нужно. Разрезать пополам, удалить косточки и крупно нарезать.

4. Фаршировать курицу яблоками, выложить на противень, выстланный фольгой, уложить оставшиеся кусочки яблок по бокам и полностью обернуть форму фольгой.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее курицу и яблоки, полностью завернутые в фольгу. Выпекать час, затем развернуть фольгу и подержать курицу в жаровне еще 10 минут.

На самом деле, я не так часто запекаю курицу в духовке. Нам удобнее готовить его «на запчасти». Но иногда, когда я вижу в магазине молодую, хорошую птицу среднего размера, она оказывается такой с хрустящей жареной корочкой, сочной, красивой, и я готовлю. Сегодня для вас будет три пошаговых рецепта с фото. Запечем курицу в фольге, пакете (рукаве) и так на противне.

Что нужно знать перед тем, как ставить курицу в духовку

Время запекания цельного цыпленка массой от 1 кг до 2 кг в духовке при температуре 180-200 ° C составляет 1 час – 1 час 15 минут.Через час курицу нужно проткнуть острым ножом до кости в месте стыка ножки с тушкой, посмотреть, какого цвета выходит сок: прозрачный или розоватый, и решить, сколько жарить еще или вынуть духовки.

Для запекания лучше взять жаровню. В магазине в 100% случаев именно так и будет. Но если вам попалась домашняя курица, то нужно знать, курица это была курица-несушка или бройлер. Куры-несушки часто бывают сухими и жесткими, из них лучше варить суп.

При запекании тушку всегда кладите грудкой вниз, так как это самое сухое мясо. В таком положении сок будет стекать, грудка всегда будет в соке и не будет пересыхать.

Если вы выпекаете без фольги, рукавов или пакета для запекания, заверните кончики крыльев в фольгу, чтобы они не пригорели.

Замороженную птицу необходимо вынуть за 8-12 часов до приготовления и разморозить в холодильнике. Это будет правильно.

Ножки перед духовкой можно обвязать шпагатом, чтобы готовая курица выглядела аккуратно.

Цыпленок в духовке в фольге

Самый безопасный маринад для запеченной курицы – с медом и горчицей. Мед – залог корочки, потому что под воздействием температуры он, смешиваясь с мясным соком, карамелизируется. Горчица имеет аромат и вкус, а горечь исчезает при нагревании. Блюдо не получится сладким, так как сладость меда компенсируется кислотностью лимонного сока и вкусом горчицы.

Состав:

курица – 1-1.5 кг;
лимон – 1шт;
мед – 100гр;
горчица – 2 столовые ложки;
соль – 1 ч.
Смесь куриных приправ – 2 ч.л.

Как приготовить курицу целиком в духовке:

Если курица уже потрошена, то ее просто хорошо промываем изнутри и снаружи, а затем сушим полотенцем.
Прижмите лимон ладонью к столу и покатайте по столешнице, слегка прижимая. Так он будет лучше отдавать сок.Но сначала снимите с лимона цедру с помощью терки. Только желтый слой, никакого белого – горький на вкус. Затем отжимаем сок.
Влить в другую посуду 2 столовые ложки сока, остальное соединить с цедрой, горчицей, специями и солью. В этой смеси нам нужно замариновать тушку.
Обмазываем тушку смесью, массируем и растираем. Затем оставьте мариноваться на 2 часа и более.
Выложите фольгу в два слоя в глубокий противень или форму для запекания, положите на нее птицу, обвяжите ей лапки и плотно заверните.Если вдруг прорвется, оберните еще одним слоем.
Разогреваем духовку до 200 ° С. Ставим курицу запекаться на 1 час.
Через час достаем, ножом проверяем на готовность. Если все готово, смешайте мед с оставленным лимонным соком. Если мед засахаренный, то его сначала нужно растопить либо в микроволновой печи, либо просто держать в тепле. Смазать тушку.
Ставим обратно в духовку, уже не заворачивая фольгой, на 10-15 минут.Вы можете включить функцию гриля. Но обязательно нужно следить, чтобы поверхность не пригорела, чтобы вместо золотистой корочки не обгорело.
Вытаскиваем курицу к блюду. Для этого лучше использовать силиконовые перчатки, если они есть. Или двумя вилками, подбирая тушку с двух сторон по бокам. Обрежьте веревку на ножках и подавайте по своему вкусу.

Цыпленок в духовке в рукаве с картошкой: рецепт с фото

Пакет или рукав для запекания (небольшая разница) – одно из гениальных кухонных изобретений.Пользоваться им намного удобнее, чем фольгой. Он отлично защищает духовку от брызг. Это также сохраняет курицу сочной на пять с плюсом. Теперь будем готовить вместе с начинкой – картошкой.

Состав:

курица – 1кг;
картошка – 600г;
смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка;
лук репчатый – 1шт;
соль – 1 ч. Ложка

Процесс приготовления:

Картофель в мешочке пропитан мясным соком, получается мягкий и вкусный.

Как можно фаршировать курицу

Для начинки часто используют фрукты:

яблок;
груш;
апельсинов;
лимонов;
айва;
чернослив;
курага.

Также, чтобы одновременно приготовить гарнир к блюду, можно фаршировать крупой:

В гречку можно добавить предварительно обжаренные грибы. А в рисе есть сухофрукты.

Есть рецепты начинки курицы с грибами, только это отдельная история, так как нужно снять кожицу, отделить мясо от костей, измельчить, запечь блинчики и залить ими кожицу и фарш.Это более сложный процесс, заслуживающий подробного описания. А теперь готовим по-простому, целиком.

Ну, безвкусно его приготовить никак нельзя. Его аромат, который разносится по кухне во время приготовления этого блюда, сводит с ума и усиливает и без того огромный аппетит. А какая вкусная запеченная куриная шкурка. И пусть будет вредно. Пусть все говорят, что есть жареную или запеченную куриную шкуру – все равно что проглотить бомбу замедленного действия. Но как можно отказать себе в этом удовольствии ?! Например, в моей семье все домочадцы готовы броситься в бой, чтобы отыграть заветный кусок курицы с дубленой бочкой.Но, как всегда, побеждают младшие – взрослые им уступают.

Что касается маринада, то в этом рецепте я предлагаю самый простой и хлопотный вариант. О том, как его приготовить, расскажу подробнее по отдельному рецепту. Однако, если у вас есть время и работа, вы можете приготовить более сложный маринад для курицы.

Шаги приготовления:

Состав:

Цыпленок свежий;

для маринада: лимон (1.5-2 шт), готовые специи для жареной курицы (2-3 столовые ложки), смесь перцев (1 чайная ложка с верхом), соль, майонез (5 столовых ложек), чеснок (3-4 больших зубца)

Жареная хрустящая корочка золотисто-коричневого цвета с блестящей начинкой в окружении фруктов или картофеля – прекрасный кулинарный натюрморт на праздничном столе. Вдвойне приятно, что приготовление запеченной курицы в фольге в духовке не требует особых кулинарных навыков.

Подобные рецепты есть у каждой хозяйки, но иногда хочется разнообразить праздничное семейное меню.Итак, давайте разберемся, какие секреты приготовления курицы в фольге в духовке, в пошаговых рецептах хранятся в кулинарных тетрадях опытных хозяек и профессиональных поваров.

Пошаговые рецепты курицы в фольге в духовке – основные технологические принципы

Курица – одно из самых распространенных мясных блюд, и вариантов его приготовления много, и каждый из них особенный. Диетическое мясо содержит множество питательных веществ, необходимых для человеческого организма. Мясо этой птицы сочетается практически со всеми овощами, фруктами, крупами: его можно приготовить отдельно и подавать с любым гарниром, а можно с начинкой.Запечь курицу или отдельные ее части можно в рукаве, фольге или просто в форме. Каждый из этих способов придает мясу новый характерный вкус.

Если запечь курицу без жиров, в собственном соку, то калорийность блюда значительно снизится. Самая полезная – куриная грудка без кожи – в ней много белков и практически нет жира, но чтобы приготовить ее в духовке, нужно добавить больше овощей, чтобы придать сочности.

К выбору курицы нужно подходить очень внимательно, так как от этого будет зависеть вкус блюда.Самым полезным и вкусным считается мясо птицы, выращенной на бегу. Не покупайте замороженную птицу. Во-первых, он теряет вкусовые качества после разморозки, а, во-вторых, многие недобросовестные производители вводят в него до 40% воды, тем самым зарабатывая на его весе.

Как определить свежесть мяса?

Свежее куриное мясо имеет светло-розовый цвет, слегка влажную и желтоватую кожицу с розовым оттенком. Если курица молодая, ее жир светлее.

Куриная тушка должна быть твердой, твердой, не скользкой и не липкой.Возраст тушки также можно определить по кончику грудки: у молодой птицы легко изгибающийся хрящевой кончик.

Несвежее мясо сначала пахнет сыростью, а затем становится кислым или гнилостным.

К куриному мясу можно выбрать самые разные пикантные букеты из трав и специй.

Пошаговый рецепт курицы, запеченной в фольге в духовке

Это самый простой рецепт пошагового приготовления курицы в фольге в духовке, не требует особых навыков, а результат получается ароматным , вкусное блюдо, которое украсит любой стол.

Состав:

Цыпленок охлажденный 1 шт. (2-2,2 кг)

Майонез 67% 3 ст. л.

Соль 16 г / 1 кг мяса

Перечная смесь

Чеснок 6-7 зубчиков

Приготовление:

1. Подготовить курицу к запеканию. Тушку смолите, тщательно вымойте, просушите салфеткой. Натрите солью и дайте постоять 30 минут. Чтобы курица была более сочной, следует брать тушку охлажденную, а не замороженную.

2. Пока курица впитывает соль, готовьте маринад. Возьмите удобную емкость и положите в нее майонез, добавьте перец. Чеснок очистить, измельчить в кашицу, добавить в смесь майонеза и перца, тщательно перемешать. По желанию вы можете заменить майонез сметаной и добавить другие куриные приправы.

3. Замариновать курицу. Залейте маринадом, не забудьте смазать внутреннюю часть. Поставьте в холодильник на несколько часов. Помните, что чем дольше он остается в маринаде, тем лучше, поэтому по возможности держите его в холодильнике на ночь.

4. Когда курица будет готова к запеканию, заверните ее в фольгу, разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте 1 час. Время запекания может варьироваться в зависимости от духовки и размера курицы. За 15 минут до приготовления разверните фольгу, чтобы курица приобрела золотисто-коричневый цвет. Проверить готовность можно, проткнув тушку: если выделяется легкий сок, то уже можно достать из духовки.

5. Подавайте свежие овощи, отварной картофель или картофель фри с запеченной курицей. Выложите курицу на блюдо, покрытое листьями салата, украсьте листьями или веточками пряных трав.Отдельно подавайте томатный или горчичный соус. Вы можете приготовить несколько соусов на свой выбор.

Курица с апельсинами, картофелем и сыром в фольге в духовке: пошаговый рецепт

Несмотря на огромное количество рецептов, в которых курица остается основным ингредиентом, вкус блюда всегда оказывается разным, так как дополнен продуктами, придающими куриному мясу новый вкус и аромат. Представленный пошаговый рецепт описывает, как приготовить курицу в фольге в духовке с добавлением картофеля, апельсинов и сыра.

Состав:

Тушка куриная 1 шт.

Картофель 500 г

Сыр твердый 300 г

Апельсин 3 шт.

Соль 3 ст. л.

Куркума 0,5 чайной ложки

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Прованские травы 1,5 чайной ложки

Молотый перец 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Обработка курицы: вымыть, удалить крайние фаланги, отрезать железу на копчик. Чтобы удалить лишнюю воду, промокните салфеткой.Натереть смесью сухих молотых специй.

2. Выжмите сок из апельсинов, полейте курицу и поставьте в холодильник на несколько часов.

3. Очищенный картофель нарезать небольшими кусочками размером 2–3 см, посолить и поперчить.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите дно противня фольгой. В центр выложить курицу, а по кругу – ломтики картофеля. Картофель посыпать тертым сыром. Накройте курицу фольгой, плотно закройте, подвернув края верхнего листа.Если он плохо запаивается, сок вытечет на противень и пригорит, а мясо будет сухим.

6. Запекайте курицу в течение 1 часа, затем снимите верхний слой фольги и дайте ему подрумяниться.

7. Приступайте к приготовлению соуса. Поставить крем на огонь. На сковороде растопить масло и всыпать муку. Обжарить до золотистого цвета. Постоянно помешивайте, чтобы мука не подгорела. Влить кипящие сливки и посолить. Снимите соус с огня и хорошо взбейте до однородной массы.При желании к нему можно добавить измельченную зелень.

Пошаговый рецепт курицы с айвой и рисом в фольге в духовке

Курица с айвой и рисом – очень оригинальное и непринужденное блюдо. Также можно приготовить такое блюдо с любой другой крупой, ведь любой гарнир хорошо сочетается с запеченной курицей.

Состав:

Цыпленок охлажденный 1 шт.

Айва большая 3 шт.

Сметана 20% 200 г

Рис длиннозерный, пропаренный 200 г

Белый лук 2 шт.

Шпинат 400 г

Яблочный сок 50 мл

Яблоки 400 г

Мед жидкий 2 ст. л.

Эстрагон 200 г

Чеснок 3 зуба.

Черный молотый перец

Перец чили

Гвоздика

Кориандр

Приготовление:

1. Промойте рис и залейте водой. Дать настояться 30-40 минут.

2. Курицу защипнуть, срезать лишний жир, промыть под проточной водой. Промокните воду салфеткой.Можно взять любую курицу: домашнюю или «магазинную», но стоит помнить, что тушки бройлеров намного сочнее домашнего мяса, хотя и менее полезны. У домашней курицы перьев больше, поэтому ее нужно будет дополнительно протереть. Тщательно натереть со всех сторон специями. Не забывайте и о внутренней части курицы.

3. Чеснок очистить, измельчить и положить в мед. Хорошо перемешайте смесь и смажьте курицу. Оставьте мариноваться на 3-4 часа.

4.В раскаленную сковороду налить немного растительного масла. Айву промыть, нарезать небольшими дольками и выложить на сковороду. Жарить 3-4 минуты.

5. Очищенный лук нарезать полукольцами и добавить к айве. Пройдите еще 5 минут. Влейте яблочный сок, перемешайте и оставьте накрытым еще на несколько минут, затем снимите с огня.

6. Пока курица маринуется, варить рис в подсоленной воде. Его следует варить до полуготовности, так как он дойдет до духовки. Слить воду, промыть холодной водой, дать стечь.

7. Залейте курицу рисом и выложите на противень, застеленный фольгой. Разложите по тушке кусочки айвы с луком, накройте вторым листом, плотно скрепив края фольги.

8. Запекайте цыпленка в течение часа при 180-200 ° C. Разверните его за 15 минут, пока он не станет мягким, чтобы он подрумянился.

9. Приступайте к приготовлению соуса. Шпинат вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить. Протрите его через сито вместе с бульоном.

10. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и также отварить, а затем измельчить.

11. Зелень эстрагона измельчить, добавить в сметану и посолить. Соедините шпинат с яблоками и сметаной. Полученную смесь взбить блендером до однородной массы.

12. Подавайте соус с курицей отдельно.

Полезные советы по пошаговому рецепту приготовления курицы в фольге в духовке

Запекать курицу лучше в чугунной или керамической посуде, чем на противне. Высокие стенки этих емкостей нагреваются не сразу, а равномерно отдают тепло мясу со всех сторон.
Фольга бывает двух видов: для запекания и для хранения продуктов, поэтому при выборе фольги нужно обращать внимание на ее предназначение.
При запекании курицы в фольге помните, что глянцевая сторона фольги лучше отражает тепло, чем матовая, поэтому нужно завернуть мясо блестящей стороной внутрь.
Края фольги должны быть обращены вверх, чтобы сок не попал в форму. Также необходимо полностью накрыть мясо фольгой и следить за тем, чтобы не было открытых углов.
Курицу лучше брать охлажденной, чем замороженной, так как после разморозки запеченная курица теряет сочность и становится более сухой.
После ополаскивания тушка должна хорошо стекать. Лучше всего высушить бумажным полотенцем. Если он влажный, он не будет хрустящим.
Чтобы курица подрумянилась, необходимо за 20 минут до готовности открыть ее сверху и залить слитым соком.
Чтобы узнать, готово ли мясо, достаточно взглянуть на края фольги: если они почернели, значит, готово.Также можно приоткрыть фольгу и проткнуть в самом толстом месте – легкий сок говорит о готовности.

Идеальный жареный цыпленок | Мясо

Когда, спустя почти два столетия после его смерти, имя человека все еще является общепринятой валютой среди лучших сыроваров мира, можно с уверенностью предположить, что в свое время у этого человека был изрядный давний аппетит. И поэтому, когда Жан Антельм Брилья-Саварен, французский гурман 19-го века – вдохновитель невероятно богатого тройного сливочного сыра с таким же названием – описывает скромную курицу как кулинарный чистый холст, я склонен прислушиваться.При должном уважении даже самое простое блюдо из курицы, жаркое, раскрывается как настоящий smörgåsbord гастрономического потенциала.

Жареный цыпленок может показаться легким вариантом, но на самом деле это удивительно сложно сделать правильно, поэтому повара часто используют его в качестве теста для потенциальных новобранцев. Проблема не столько во вкусе (в этом отделе вы получаете то, за что платите), а в текстуре. Мне нужно раскрыть секрет сочного мяса и хрустящей кожи, прежде чем я смогу по-настоящему извлечь максимум из этого восхитительного чистого холста Брилла-Саварина.

Быстрый просмотр рецептов «идеального жареного цыпленка» в Интернете показывает, что в прошлом я был немного вялым. Я далек от пятиминутного сезона и прочего, я должен посвятить два дня тому, чтобы засолить и высушить птицу, прежде чем она будет помещена где-нибудь рядом с духовкой. Это не шанс: для меня жаркое – это венец ленивого воскресенья, и я не хочу тратить на него все выходные, какими бы впечатляющими ни были результаты.

Поэтому я был рад найти рецепт, который требовал от меня даже меньше, чем от меня самого.Томас Келлер, суперзвезда калифорнийского шеф-повара, имеет достаточно непринужденный подход к идеальной обжарке. Он говорит, что предварительно нагрейте духовку до 230˚C. Промойте курицу, а затем очень хорошо высушите ее бумажными полотенцами внутри и снаружи: «Чем меньше пара, тем суше будет тепло – тем лучше». Обильно приправьте внутри и снаружи, затем бросьте его в духовку и «оставьте в покое – я не поливаю его, я не добавляю масло; вы можете, если хотите, но я чувствую, что это создает пар, чего я не делаю. хотеть.”

Первый закон Келлера о куриной шкуре, кажется, таков: сухая = хрустящая, поэтому я беру на себя смелость разворачивать птицу и оставлять ее на восемь часов перед приготовлением, чтобы удалить оставшуюся влагу.Я также игнорирую его инструкции по полосканию на том основании, что Агентство по пищевым стандартам не рекомендует мыть птицу, что кажется счастливым предлогом, чтобы еще больше сократить время на подготовку. Как следствие, от холодильника до духовки всего три минуты – мой вид готовки.

Цыпленок, запеченный по рецепту Томаса Келлера. Фотография: Felicity Cloake

Результаты, безусловно, многообещающие: цыпленок номер один превратился в полированную бронзу, что напомнило мне Питера Андре. Панель с птицами явно впечатлена и бросается на покрытую волдырями птицу с удовольствием, разрывая ее загорелую кожу, как голодные лисы.Они единодушны в энтузиазме. «Это хорошо», – бормочет Макс, пытаясь помочь. С некоторым трудом мне удается убедить его и остальных попробовать вместо этого немного мяса. «Немного жевательный», – таков общий вердикт. Честно говоря, мясо под этой мечтательной внешностью не так ужасно сухо, как я опасался, но мы все согласны с тем, что ему не хватает влаги. Следующий!

Пашот, а затем жареный цыпленок Энни Белл. Фотография: Felicity Cloake

Второй рецепт от кулинара Энни Белл использует совершенно другой подход: искусно приготовьте 10-минутное пашот, прежде чем птица отправится в духовку.Это умная идея – курица-пашот очень сочная, но и рискованная, учитывая важность сухой кожи для хрустящего послевкусия. В прямое нарушение запрета Келлера на пар, а также на обливание маслом курицы после того, как она высохла, я также проинструктирован налить пару миллиметров воды в форму для запекания перед тем, как поместить ее в духовку при 220 ° C. в течение 40 минут. Возникающий пар вызывает пожарную тревогу, но приготовленная птица более коричневого цвета, чем я ожидал, вероятно, из-за высокой температуры приготовления.Несмотря на то, что довольно эластичная кожица вызывает значительно меньшее возбуждение, она все же имеет довольно приятный вкус, а мясо под ней удивительно сочное. Браконьерский трюк Анни определенно понравился публике, и одна из комиссий утверждала, что это лучший жареный цыпленок, который она когда-либо ела.

Цыпленок, запеченный в соответствии с методом подрумянивания Пьера Коффмана. Фотография: Felicity Cloake

Далее идет запись через Ла-Манш, в которой неизбежно присутствует гусиный жир. Я должен нагреть две столовые ложки его в противне для жарки, затем обжарить курицу номер три со всех сторон, что занимает некоторое время, так как она все время выскальзывает из моих щипцов – по-видимому, у великого Пьера Коффмана есть приспешники, чтобы делать такие вещи для него.Затем он отправляется в духовку при 180 ° C на 50 минут, ненадежно уравновешивается с одной стороны, затем с другой, заканчивая 10 минутами на спине. Эта мадемуазель требует особого ухода: Коффман заставляет меня вставать и вынимать духовку, вертясь и поливаясь, как чрезмерно внимательный любовник. Однако, несмотря на все мое внимательное отношение, конечный результат, к сожалению, бледный – никаких улучшений по сравнению с исходным цветом сковороды – и кожа мягкая и жирная. Интерьер может быть восхитительно влажным и нежным, но после их первоначального разочарования панели не продаются: они бормочут, что Коффман может делать подлый фаршированный рысак, но он должен оставить изящное искусство жарки профессионалам.

Цыпленок, запеченный по рецепту Саймона Хопкинсона. Фотография: Felicity Cloake

Пришло время разыграть мой козырь в виде Саймона Хопкинсона. Учитывая, что «Жареная курица и другие рассказы» когда-то были признаны самой полезной кулинарной книгой всех времен, я считаю, что если кто-то и является экспертом в этой области, так это он. Под опекой Саймона духовка снова нагревается до 230˚C, и мою предпоследнюю жертву обрабатывают масляным массажем с добавлением лимонного сока, чтобы она стала хрустящей. Затем его помещают в духовку на первые 10 минут нагрева, а затем на 40 минут при чуть более умеренной температуре 190 ° C, время от времени делая наметку, чтобы продукты оставались красивыми и влажными.Конечный результат выглядит неплохо – слегка золотистый – и невероятно пахнет. Кожица, хотя она, несомненно, менее хрустящая, чем эталон Келлера, благодаря сливочному маслу и лимонному соку улучшает вкусовые качества и почти так же быстро исчезает. Мясо, несмотря на все мои попытки приготовить пасту для индейки, несомненно, ниже номинала: даже после 20-минутного отдыха оно почти такое же волокнистое, как жареная птица. Я не уверен, где что-то пошло не так, но это случилось. Прости, Саймон.

Цыпленок, запеченный по рецепту медленного приготовления Мэтью Форта.Фотография: Felicity Cloake

Тем временем, в верхней духовке, я выкармливала своего последнего птенца в тревожно прохладном гнезде, которое требует Мэтью Форт. Его рецепт медленного приготовления включает в себя очень слабую духовку, лимонный сок, немного воды и четыре с половиной часа терпеливого переворачивания, отражая недобрые замечания по поводу его невзрачного внешнего вида. Я думаю, что моя духовка должна быть ниже, чем у Мэтью, потому что почти шесть часов спустя я все еще изо всех сил пытаюсь достичь 62˚C, необходимой для уничтожения любых скрытых бактерий.Отчаявшись лечь спать, я обманываю и немного увеличиваю температуру, с 50 до 80 C, чтобы побудить меня двигаться дальше. Термометр для мяса определенно сейчас колеблется немного восточнее магических 60, поэтому я проворачиваю духовку на максимум, масло и солим бледную птицу. Он не выглядит сырым, как предлагает Форт, но уж точно не кричит «съешь меня!» или. Однако 10-минутная быстрая выпечка творит чудеса: умеренно хрустящая кожица (все еще не совсем по-келлерски, к сожалению) и нежная, плотная мякоть… это не идеально, но совсем неплохо.Затем я замечаю отчетливо розовые соки, собирающиеся под птицей. Боюсь, что семь часов для меня слишком много, Мэтью.

Итак, сухая и горячая обработка Келлера – ключ к хрустящей коже, а предварительное приготовление пищи дает восхитительно сочное мясо – но, к сожалению, эти два метода несовместимы. Учитывая, что у среднего цыпленка больше мяса, чем кожи, я воспользуюсь идеей браконьерства в будущем, но изменю рецепт Энни, чтобы включить последний взрыв тепла, как рекомендует Мэтью Форт, чтобы добавить немного хруста.

Рецепт: жареный цыпленок Фелисити

1 средний цыпленок (около 1,6 кг)
Соль и перец
Оливковое масло
Приправы на ваш выбор (травы, дольки лимона, измельченные дольки чеснока и т. Д.)

1. Разогрейте духовке до 220˚С. Доведите до кипения соленую воду и добавьте курицу грудкой вниз. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Вынуть из воды и тщательно обсушить.

2. Положить курицу в форму для запекания и натереть маслом.Обильно приправьте как внутри, так и снаружи, и добавьте в полость любые ароматизаторы, которые вы используете. Вылейте на дно формы несколько миллиметров воды или бульона и поставьте в духовку на 1 час – 1 час 15 минут или пока соки не станут прозрачными.

3. За 10 минут до окончания приготовления увеличьте температуру духовки до 250 ° C, чтобы кожа стала хрустящей.