Маринование мяса курицы в кефире: Курица в кефире пошаговый рецепт (8 фото)

Содержание

Курица в кефире пошаговый рецепт (8 фото)

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить курицу маринованную в кефире, особенно хороша такая курочка получается на мангале.

Если вы собираетесь готовить курицу на мангале, то лучше использовать куриные бедра без кости (при желании можно взять почти любую другую часть курицы). Мясо следует замариновать на 12-24 часа и готовить на решетке.

Если же вы планируете готовить курицу в духовке, то лучше готовить ее на решетке, так как кефиру свойственно подгорать. Так что, если разложить курицу просто на противень, стекающий маринад может быстро сгореть. На вкус самой курицы это никак не влияет, но аромат в квартире будет не очень. Если готовим курицу на решетке в духовке, то не забываем поставить внизу поддон.

Смотрите также этот вариант рецепта курицы маринованной в кефире.

Ингредиенты для приготовления курицы в кефире

Курица в кефире

Куриные бедра – 800 г
Маринад – 300 мл

Маринад

Кефир – 300 мл
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян – 0.5 ч.л.
Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
Черный молотый перец – 3 щепотки
Соль – 0.5 ч.л.

Рецепт курицы в кефире

Курицу промыть и при необходимости удалить остатки перьев.
Чеснок очистить, удалить сердцевину и пропустить через пресс. Соединить все специи и чеснок.
К специям добавить кефир и все хорошо перемешать.
Курицу замариновать в маринаде и оставить минимум на 30 минут.
Если вы маринуете мясо для шашлыка, то мясо можно замариновать заранее на 12-24 часа. От этой процедуры птица станет еще более нежной и сочной.
Курицу выкладываем на противень или на решетку и отправляем в разогретую до 190*С духовку на 30-35 минут.
Очень вкусная курица получается если готовить ее на мангале.
Доводим курицу до готовности.
Подаем птицу с любым гарниром, свежими овощами или салатом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Курица в кефире

Шашлык из курицы в кефире – простой рецепт для пикника – Рецепты, продукты, еда

Для маринования шашлыков часто используется кефир. Он эффективно размягчает мясо и придает ему сочность

Тем, кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на мясо курицы или индейки. Готовить шашлык из мяса птицы удобно и быстро. Главное – не передержать его на огне.

Если вы собираетесь на природу, возьмите на заметку шашлык из курицы в кефирном маринаде. Это прекрасный рецепт для пикника, сочетающий в себе простоту приготовления с удивительно нежным вкусом.

Польза кефира для здоровья

Кефир улучшает пищеварение

Фото: pixabay.com

Кефир не случайно называют напитком здоровья. Этот популярный кисломолочный напиток отличается содержанием уникального набора грибков и полезных бактерий. Как и другие молочнокислые продукты, кефир благоприятно влияет на микрофлору кишечника, препятствуя размножению патогенных бактерий. Кефир положительно влияет на обмен веществ и улучшает иммунитет. Этот напиток показан даже тем, кто не может употреблять молоко из-за непереносимости лактозы.

Многие врачи уверены, что кефир полезен абсолютно всем детям и взрослым. С осторожностью употреблять этот напиток следует лишь тем, кто страдает от повышенной кислотности желудочного сока.

Кроме того, следует помнить, что, как и другие молочные продукты, кефир обладает успокаивающим действием, поэтому лучше употреблять его во второй половине дня, а не с утра. Стакан кефира перед сном не только поможет снять стресс, но и поспособствует лучшей работе кишечника, а также усмирит аппетит, что особенно важно для тех, кто хочет похудеть.

Почему мясо маринуют в кефире

Маринад из кефира

Фото: pixabay.com

Кефир содержит жиры, молочные кислоты и небольшое количество спирта, поэтому эффективно размягчает мясо, придавая ему особенную нежность. Чем жестче мясо для шашлыка, тем более кислый кефир нужно брать.

При желании его можно заменить любым другим натуральным кисломолочным продуктом – например, йогуртом, простоквашей или ряженкой. Хорошим дополнением к такому маринаду послужат специи: для куриного мяса особенно хорошо подойдут чеснок, красный сладкий перец, орегано, петрушка, тимьян и эстрагон.

Рецепт куриного шашлыка в кефирном маринаде

Шашлык из курицы

Фото: pixabay.com

Чтобы приготовить такой шашлык, понадобится два килограмма свежего куриного мяса без кожи (можно использовать бедра, голени или филе грудок), четыре головки репчатого лука, несколько раздавленных зубчиков чеснока, пучок пряной зелени (например, петрушки или кинзы), половина литра несладкого кефира или йогурта, черный перец и соль по вкусу.

Жирность кефира или йогурта завит от того, какое мясо используется для шашлыка: для маринования куриного филе лучше взять кефир пожирнее, а для сочных куриных бедрышек подойдет и обезжиренный кисломолочный продукт.

Курицу следует порубить на куски одинакового размера, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, раздавленный чеснок и измельченную зелень. Все перемешать, поперчить и залить кефиром. Оставить будущий шашлык мариноваться в прохладном месте на два-три часа, после чего посолить курицу и приступить к запеканию над углями.

Маринованный в кефире куриный шашлык очень нежный и сочный на вкус, с ним хорошо сочетаются различные салаты из свежих овощей.

Напомним, ранее сайт “Сегодня” писал, как приготовить куриный шашлык с огуречным соусом. Мы также сообщали, во сколько обойдется пикник с шашлыком на природе. Кроме этого, мы делились рецептами маринадов для шашлыка.

Смотрите видео, как оригинально приготовить шашлык:

Курица запечённая, выдержанная в кефирном маринаде | КУЛИНАРИЯ

Не секрет, что в процессе приготовления того или иного блюда, у кулинара должно быть хорошее настроение, он должен быть полностью настроен на позитив и думать только о хорошем.

Каким образом продукты способны все это прочувствовать еще никто не доказал, зато доказано что от настроения зависит конечный результат.

Но часто бывает и такое, что на работе мы сильно устали, по дороге домой попали в пробки и соответственно нельзя сказать, что у нас прекрасное настроение. Тем не менее, ужин нужно приготовить, и желательно, вкусный. Хорошо, кто в такой момент воспользуется мультиваркой, где процесс приготовления в малом зависит от вас.

А если этого чудо аппарата у вас нет, или же ваши близкие любят еду, которая приготовлена только вашими руками? Тогда естественно мы начинаем вспоминать легкие рецепты, быстро придумывать какое-то простое блюдо, хотя желания готовить нет вообще.

Среди простых рецептов приготовления курицы почетное место занимает курица, приготовленная и выдержанная в кефирном маринаде.

Действительно, для этого блюда требуется минимум ингредиентов, зато результат получается максимальным. Единственное что, так это процесс маринования мяса, для которого нужно отвести определенное время. А пока мясо будет мариноваться вы можете немножко отдохнуть. А затем, уже и настроение немножко поднимется, особенно когда вы увидите на столе это прекрасное румяное и аппетитное чудо.

Рецепт 1. Курица в кефире

Вкус этого блюда просто изумительный и вы, ничем не рискуя, можете сразу приступить к подготовительному процессу.

Требуемые ингредиенты:

– курица – 1,2-1,5 кг;

– кефир – 0,75 мл;

– приправа для курочки и соль.

Процесс приготовления:

Приступаем к подготовительному процессу. Хорошо промоем курочку и разрежем ее по порционным кусочкам. Посыпаем мясо приправой и солью, перемешаем и помещаем его в глубокую миску. Распределим мясо ровным слоем и заливаем его кефиром. Обратите внимание – кефир должен полностью покрыть куски мяса! Только таким образом каждый кусок вашей курицы хорошо и правильно промаринуется. Ну, вот, пожалуй, и все – главное вы уже сделали. Осталось только подождать 2 часика, чтобы мясо смогло хорошо впитать в себя кефирный маринад.

Сейчас вы можете отдохнуть после работы. А те, кто не устал, и просто решил приготовить это блюдо, можете за время маринования мяса приняться за приготовление гарнира к курице, вкусного соуса и т.д.

Итак, время вышло, духовка уже разогрелась до температуры 180 градусов. Курицу вместе с маринадом мы перемещаем в огнеупорную форму для выпекания мяса и отправим запекаться до образования красивой аппетитной и хрустящей корочки. Время на приготовления этого блюда – 1 час.

Рецепт 2. Курица в кефире

Этот рецепт рассчитан на тех, кто хочет приготовить полноценный обед или сытный ужин. Вместе с курицей в кефире мы будем запекать и картошку.

Требуемые ингредиенты:

-курица – 1 шт.;

– кефир – 0,75 мл.;

– помидоры черри;

– чеснок – 2 зубчика;

– смесь итальянских трав;

– соль и перец по вкусу;

– картошка в расчете на каждого члена семьи.

Процесс приготовления:

Сначала помоем курочку и разделаем ее на порционные куски. Курочку можно успешно заменить бедрышками или другими частями курицы.

Подготовим маринад. Налейте в мисочку кефир. Зубчики чеснока мелко нарезаем и отправляем к кефиру. Добавим соль, молотый черный перец и смесь итальянских трав (можете использовать свои любимые травки). Кефир перемешаем и заливаем им куски куриного мяса. Маринад должен полностью закрыть мясо. Отправим мясо мариноваться приблизительно на полчаса.

Пока мясо будет мариноваться, примитесь за картошку. Очистите ее, помойте, обсушите и нарежьте красивыми продольными дольками. Возьмите огнеупорную форму для запекания и выложите в нее подготовленный картофель. Подлейте немного оливкового масла, посолите и поперчите картошку, сверху еще можете выложить листики базилика.

Сейчас возьмите несколько штук помидоров черри, разрежьте их пополам и разложите по картошке. Сверху выложите куски маринованного мяса и полейте маринадом.

Разогрейте жаровой шкаф до температуры 200 градусов и отправьте выпекаться курочку с картошкой. Примерно через 40 минут включите гриль и оставьте блюдо еще на 5 минут в духовке, чтобы куски мяса красиво зарумянились.

Рецепт 3. Курица в кефире

Особую пикантность этому блюду придают специи в маринаде.

Требуемые ингредиенты:

– куриные ножки – 4 шт.;

– кефир-гатых – 175 мл.;

– растительное масло – 2 ст.л.;

– свежий порезанный базилик – 2-3 ст.л.;

– сухая горчица – 1 ч.л.;

– зубчики чеснока – 2-3 шт.;

– перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала помоем куриные ножки и снимем шкурку – она нам не понадобится. Приготовим маринад. Для этого в глубокую посуду наливаем кефир-гатых, измельченный базилик и сухую горчицу. Перемешаем. Измельчим зубчики чеснока и отправим его к соусу. Под конец доливаем растительное масло. Ложкой тщательно перемешиваем соус и опускаем в него подготовленные куриные ножки.

Если вы любитель острых блюд, то можете к маринаду еще добавить острый красный перец. Затянем миску пищевой пленкой и отправим ее в холодильник мариноваться на 8 часов. В процессе маринования рекомендуется переворачивать куски мяса несколько раз.

Разогреем жаровой шкаф до 180 градусов. Замаринованное мясо выложим в противень и заливаем его маринадом. Выпекаем блюдо примерно 1 час, и в процессе приготовления 2 раза переворачиваем куски мяса. Через 1 час перемещаем противень на верхнюю полку жарового шкафа и включаем гриль. Продолжим готовить еще 15-20 минут в зависимости от мощности вашего гриля. Готовность мяса можно проверить проколами зубочисткой.

На гарнир к таким куриным ножкам можно приготовить оригинальной формы макароны. Перед подачей на стол, посыпьте их нарезанной зеленью и тертым сыром – очень аппетитное блюдо.

Курица в кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

– Чем дольше времени ваше мясо пробудет в маринаде, тем лучше и сочнее будет его вкус.

– В кефирный маринад вы можете добавлять специи на свое усмотрение. Это может быть чабрец, базилик, прованские травы, перец чили и т.д.

– Курицу, приготовленную в кефире, рекомендуется подавать к столу сразу горячей, как говорится – с пылу и жару.

Курица, запеченная в кефире и чесноке от Александра Селезнёва

первоисточник информации http://zhenskoe-mnenie.ru

источник http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

5 рецептов приготовления вкусного шашлыка (+отзывы)

Для того чтобы шашлык получился вкусным, сочным и ароматным, очень важно правильно замариновать мясо. Поэтому любители отдыха на природе стараются найти рецепт маринада, который справится с задачей наилучшим образом. Именно таким является маринад для шашлыка с кефиром, неслучайно его рецепты становятся все более популярными. В настоящее время количество удачных вариантов кефирного маринада так много, что без труда можно подобрать тот, который будет максимально соответствовать вашему вкусу и подходить для выбранного вами для шашлыка типа мяса.

Особенности приготовления

Если мясо для шашлыка не подготовить, ни один мастер не сможет пожарить его на углях так, чтобы оно было сочным и мягким. Выбор мяса и его маринование – важные этапы, на которых очень важно соблюдать ряд правил.

Мясо, которое было подвергнуто заморозке, для шашлыка уже не подойдет. Его можно отварить или потушить, но для жарки оно не годится, так как получится сухим, даже если его хорошо замариновать. Поэтому на шашлык нужно брать свежее или охлажденное мясо.
Всегда хочется, чтобы шашлык получился нежным. Мясо старых животных имеет крупные и грубые волокна, поэтому, даже если оно и останется сочным, сильно мягким все равно не станет. Значит, предпочтение всегда следует отдавать мясу молодых животных, особенно если речь идет о говядине, которая жестче свинины или баранины.
Жирность кефира, который берется для маринада, зависит от сорта мяса. Чем постнее мясо, тем жирнее должен быть маринад. По этой причине кефир с 1 % жира допустимо использовать лишь для свинины, для баранины будет достаточно 2–2,5 %, для мяса птицы и говядины нужен кефир с жирностью более 3 %.
Кефирный маринад обычно бывает мягким, поэтому держать в нем мясо приходится достаточно долго. Если вы собираетесь на шашлыки и выбрали маринад с кефиром, то замариновать мясо лучше накануне вечером.

Кефир является кислым продуктом, поэтому при контакте его с алюминием могут выделяться вредные вещества. По этой причине в алюминиевых мисках или кастрюлях мясо для шашлыка не маринуют. Лучше использовать посуду из стекла, керамики, нержавеющей стали или эмалированную.
Соль в маринад из кефира не добавляют, специи лучше тоже использовать несоленые. Связано это с тем, что соль обладает способностью вытягивать из продуктов жидкость. Если мясо посолить сразу, то за время маринования оно потеряет часть влаги и станет сухим. Подсолить мясо, конечно, придется, но сделать это можно не более чем за полчаса до жарки шашлыков.
Чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом, а позже быстро прожарилось и не пересохло во время жарки, нарезать его нужно средними кусками. Размер в 4–5 см будет оптимальным.

Рецептов маринада для шашлыка существует много. Одни варианты больше подходят для говядины, другие – для свинины, третьи – для мяса птицы. Если хочется приготовить шашлыки с гармоничным вкусом, выбирайте маринад с учетом вида мяса, который используете.

Маринад на кефире для свинины

Состав:

свинина – 2 кг;
кефир – 1 л;
репчатый лук – 0,7 кг;
приправа для шашлыка – 20 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину помойте, промокните полотенцем. Удалите пленку, жилки. Жир оставьте. Нарежьте пластами толщиной 4–5 см. Положите в пакет, слегка отбейте.
Натрите пласты приправой и нарежьте на куски кубической формы, подходящие для шашлыка.
Очистите луковицы и нарежьте их кольцами толщиной около 3 мм. Помните лук руками, положите его к мясу. Перемешайте, чтобы лук хорошо распределился.
Залейте свинину кефиром, перемешайте и уберите на 6–8 часов в холодильник.

Не забудьте посолить мясо перед тем, как нанизывать куски свинины на шампуры.

Маринад на кефире для мяса птицы

Состав:

филе курицы или индейки – 1 кг;
кефир – 0,7 л;
приправа карри – 5 г;
лимон – 1 шт.;
молотая паприка – 5 г;
сушеный укроп – 10 г;
репчатый лук – 0,3 кг;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте лимон. В небольшую пиалу выжмите из него сок. Натрите цедру и положите ее в отдельную пиалу.
Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами.
Помойте мясо птицы, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте на куски размером около 4 см.
К лимонной цедре добавьте укроп, карри и паприку, перемешайте.
Добавьте пряную смесь к мясу, перемешайте.
Полейте куски мяса лимонным соком, размешайте.
Положите к мясу лук, предварительно помяв его руками, чтобы он пустил сок. После этого мясо с луком нужно перемешать еще раз, чтобы лук равномерно распределился.
Залейте мясо кефиром. Перемешав еще раз, уберите на холод.

Мясо птицы маринуется быстро, поэтому уже через 3–4 часа его можно подсолить, нанизать на шампуры и пожарить. Впрочем, если вы оставите курицу или индейку мариноваться в кефире на ночь, беды не будет.

Маринад на кефире для баранины

Состав:

баранина – 2 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
кефир – 0,6 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
свежая кинза – 100 г;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину, хорошо ее вымыв и нарезав кусками, подходящими для приготовления шашлыка.
Мелко порубите кинзу и смешайте ее с кефиром.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте в кефир, размешайте.
Туда же добавьте перец и влейте уксус, перемешайте еще раз.
Положите в кефир мясо, перемешайте.
Очистите лук и нарежьте его не слишком тонкими кольцами. Луковицы лучше выбирать небольшого размера.
Положите лук к мясу, все размешайте, приминая руками.
Уберите в холодильник на 6–8 часов.

Шашлык из баранины, замаринованной в кефире, получится нежным и ароматным. По этому же рецепту можно замариновать бараньи ребрышки, чтобы пожарить их на мангале.

Маринад на кефире для говядины

Состав:

говядина – 2 кг;
кефир – 0,6 л;
киви – 2 шт.;
репчатый лук – 0,7 кг;
приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину помойте, нарежьте пластами по 4–5 см, отбейте. Разрежьте пласты, чтобы получились куски размером примерно 4 на 5 см.
Посыпьте мясо приправой, перемешайте.
Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. Помните его и добавьте к мясу. Перемешайте.
Очистите киви, разрежьте на несколько кусков и с помощью блендера превратите в пюре. Взбейте вместе с кефиром.
Залейте маринадом из кефира с киви мясо, перемешайте и уберите в холодильник.

Маринад на кефире с киви позволяет очень быстро размягчить мясо. Даже говядина успеет замариноваться в нем за 3–4 часа. Если же по этому рецепту готовить свинину или мясо птицы, то времени потребуется в 2 раза меньше. При этом очень важно не превышать рекомендованного времени маринования мяса в составе, приготовленном по данному рецепту, иначе оно превратится в бесформенную массу, размягчившись слишком сильно.

Острый маринад на кефире для мяса

Состав:

мясо – 2 кг;
кефир – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
острая аджика – 50 г.

Способ приготовления:

Положите аджику в пиалу, влейте полстакана кефира, хорошо перемешайте. Долейте оставшийся кефир и перемешайте еще раз.
Очистите луковицы и порежьте их мелкими кусочками, добавьте к кефиру, перемешайте.
Мясо помойте, обсушите салфетками и нарежьте кусками весом около 50 г.
Положите мясо в маринад из кефира, перемешайте.

Время маринования зависит от вида мяса. Курицу нужно мариновать 3–4 часа, индейку – на час дольше. Баранину или свинину в маринаде, приготовленном по данному рецепту, держать следует 6–8 часов, говядину – 10–12 часов. Солить маринад не нужно, если вы используете настоящую кавказскую аджику, так как в ней много соли. В противном случае за час до того, как соберетесь вынимать мясо из маринада, подсолите его и перемешайте.

Маринад на кефире считается мягким, он не делает мясо слишком кислым, но все же с задачей своей справляется превосходно. Замаринованное в нем мясо получается сочным и мягким даже при жарке на углях.

Матрица продуктов: Кефир 🥄 Дата: 16.05.2017.

Обновлено: 05.05.2020

Куриное филе в кефире: 9 лучших рецептов

Куриное филе в кефире – это вкусное диетическое блюдо, для приготовления которого нужно всего несколько продуктов.

Это блюдо может стать частью диетического питания людей, которые контролируют массу тела или страдают различными заболеваниями пищеварительной системы. Минимум калорий и максимум пользы — это то, что мы получаем, приготовив куриное филе по такому рецепту. При желании кефир можно заменить сметаной или молоком. Результат будет похожим. Мясо становится мягким, ароматным и очень сочным. Кефир придает курице слегка кисловатый привкус, что только улучшает вкусовые качества мяса.

Куриное филе в кефире калорийность: на 100 гр. — примерно 90 — 140 ккал.

Рецепт 1: Куриное филе в кефире в духовке (с фото)

Филе куриное (2 шт.).
Кефир (1 стакан).
Сушеный базилик (половина чайной ложки).
Черный перец.
Соль.

Тщательно вымоем два крупных филе курицы.

Нарезаем кубиками куриное филе и укладываем его в глубокую форму для выпечки.

Посыпаем мясо сушеным базиликом, черным перцем и солью. Перемешиваем.

Подготовим стакан свежего кефира. Он может быть любой жирности, это не имеет значения.

Выливаем стакан кефира в форму для выпекания и тщательно перемешиваем его с мясом. Курица должна быть полностью погружена в кефир.

Разогреем до 150 градусов духовку. Отправим туда нашу форму на 45-50 минут. Готово!!!

Загрузка…

Рецепт 2: куриное филе в кефире на сковороде

грудка куриная 1 штука (большая)
Кефир 400 грамм
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Зелень сушеная 1 чайная ложка
Масло подсолнечное сколько потребуется для жарки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лук зеленый по вкусу

Для начала куриную грудку оставьте отдохнуть при комнатной температуре, чтобы она оттаяла и немного согрелась. Затем промойте мясо, удалив жирную кожу и косточки с хрящами. Оботрите получившееся куриное филе одноразовыми бумажными полотенцами и нарежьте его на несколько крупных или средних кусочков.

В глубокой тарелке смешайте кефир и специи, то есть соль, черный молотый перец и сушеную зелень. Затем положите в этот маринад кусочки куриного филе, смешайте и оставьте на 1,5 — 2 часа. Если у вас на кухне достаточно тепло или жарко, то лучше уберите мясо в кефире в холодильник, если в комнате прохладно, то оставьте все на столе, лишь накрыв чем-нибудь.

Как только время, необходимое для маринования курицы, подойдет к концу, займитесь подготовкой лука. Репчатый нужно очистить от шелухи, сполоснуть под холодной водой и нарезать небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Зеленый же лук как следует промойте теплой или горячей водой и нарубите небольшими кусочками.

Нагрейте сковороду, а в ней подсолнечное масло. Выложите в масло кусочки репчатого лука и обжарьте их до легкого золотистого цвета. Затем отодвиньте лопаткой поджаренный лук в сторону, а на центр сковороды поместите кусочки курицы. Маринад пока оставьте в тарелке. На среднем огне обжарьте мясо вместе с луком до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.

Убавьте огонь, вылейте оставшийся кефирный маринад, по вкусу добавьте еще соли и черного молотого перца, высыпьте кусочки зеленого лука. Накройте сковородку крышкой и тушите курицу на медленном огне в течение 35-50 минут, в зависимости от размера кусочков. Иногда проверяйте блюдо, открывая крышку и перемешивая куриное мясо, лук и кефирный соус.

Готово! Курица, тушеная в кефире на сковороде, по вкусу и консистенции мяса получается нежной, сочной и слегка кисловатой, потому лучшим гарниром будет отварной рис, макароны или запеченный картофель. Никакого дополнительного соуса не нужно, используйте тот, что остался в сковороде.

Рецепт 3: куриное филе маринованное в кефире (с фото)

Куриное филе
Кефир
Лук
Чеснок
Соль, Специи (я использую смесь сушёных семян укропа, лаврового листа и чёрного перца, мелю их в мельнице)

Мариновать кусочки филе будем за сутки до приготовления. очень удобно — сегодня замариновали, завтра пришли с работы, просто закинули их на сковороду — ужин готов.
Итак, нарезаем филе небольшими кусочками.

Измельчаем чеснок, лучше его не давить, а нарезать крупными кусочками.

Складываем филе в ёмкость,заливаем кефиром так, чтобы он покрыл филе, добавляем чеснок, соль и специи, перемешиваем.

Крупными кольцами нарезаем лук.

Укладываем его поверх филе.

Накрываем ёмкость крышкой и ставим в холодильник до завтра.

Для приготовления, добавим на хорошо разогретую сковороду немного подсолнечного масла, выкладываем филе вместе с маринадом.

Готовим без крышки на среднем огне, перемешивайте как только почувствуете, что мясо пристаёт к сковороде.

Кефир должен полностью испариться, филе — слегка обжариться. По времени это занимает не более 15 минут. Наши сочные ломтики готовы, приятного аппетита!

Рецепт 4: куриное филе маринованное в кефире в духовке

Рецепт прост до «не могу»:

Куриные грудки.
Кефир.
Приправки. : )

Грудки промыть, чуть отбить и положить в глубокую посуду.
Залить кефиром (что бы кура вся покрылась), приправить любимыми специями.
Дать постоять часок, можно меньше, можно вообще чтоб не стояли : ) ставим в предварительно нагретую духовку до 190 и забываем про них на минут 40.

Всё готово : ) очень сочно и вкусно. А главное, диетическое блюдо… Я лично в этот раз заливала кефиром 1%…

Рецепт 5: куриное филе тушеное в кефире в духовке (с фото)

Куриная грудка – 600-800 г
Кефир – 1 стакан
Сушеная зелень (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу
Паприка – ½ ч. ложки
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Куриную грудку помойте, удалите излишки жира и пленочки. Каждое филе разрежьте вдоль на половинки, что бы получились довольно тонкие стейки. Слегка отбейте курицу молотком с двух сторон. Что бы курица не запачкала кухню, при отбивании накройте ее пленкой или пакетом, так кусочки не будут лететь в разные стороны.

В отдельной емкости смешайте кефир, сушеные травы, паприку, перец и соль. Кефир можно использовать с любой жирностью, однако я обычно использую однопроцентный для большей диетичности. Специи, которые я использую для курочки я указываю в качестве примера, Вы же можете положить свои любимые приправы.

Соедините курицу с маринадом и оставьте минимум на 20 минут. Так же можно оставить курочку в холодильнике мариноваться на всю ночь, а с утра приготовить. Обратите внимание на то, что бы все кусочки куриной грудки были равномерно покрыты маринадом, что бы она равномерно пропиталась. Если Вы маринуете курочку долгое время, например, всю ночь, то соль лучше добавить непосредственно перед приготовлением, так куриное мясо будет сочней.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите курицу в форму прямо с маринадом. Выкладывайте курочку в один слой.

Отправляйте курицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Для более аппетитного внешнего вида курочки, за 5 минут до окончания приготовления можно включить верхний огонь в духовке, так курица получится более румяной.

Курица, запеченная в кефире готова. Подавайте курочку с любым гарниром на Ваш выбор. Для поддержания диетической темы к такой курице отлично подойдет гарнир из свежих или паровых овощей.

Рецепт 6: куриное филе в кефире в фольге в духовке

— филе курицы – 2 штуки,
— кефир – 1 стакан (жирность от 2,5% и выше),
— соль,
— перец,
— прованские травы.

Для начала хорошенько моем и обсушиваем куриное филе. После этих нехитрых приготовлений, посыпаем его солью, молотым перцем и прованскими травами. Вообще, если у вас под рукой прованских трав нет, то можете использовать приправы на свое усмотрение. Однако лучше выбирать что-то более натуральное и классическое. Белое мясо, посыпанное сушеными травами, выглядит более красиво и дорого, чем ярко-желтая курица. Да и не знает никто, что в эти популярные «Приправы для курицы» кладут.

Разобрались с приправами – теперь берем кефир. Заливаем наше мясо стаканом кефира и даем постоять. Именно кефир будет придавать нашему блюду необыкновенную мягкость. Минимальное время мариновки – 20 минут.
Можете вообще на всю ночь в холодильнике оставить.

Курочку мы будем готовить в духовке. Для этого наше мясо перекладываем в емкость для выпечки и заливаем тем кефиром, в котором она мариновалась.

Закрываем форму фольгой и разогреваем духовку до 200 градусов. По прошествии 20 минут достаем форму – и вуаля! Наша необычайно нежная запеченная куриная грудка в кефире готова. Если хотите чтобы курочка приобрела румяную корочку, то за 10 минут до готовности блюда, откройте фольгу.

Рецепт 7: куриное филе с кефиром в мультиварке

куриное филе – 700 гр;
кефир – 500 мл;
сметана – 2 ст.л.;
специи – по вкусу;
репчатый лук – 1 шт;
чеснок – 3 зубца.

Куриное филе тщательно помойте, обсушите и порежьте на порционные куски. Сложите их в чашу для мультиварки.

Репчатый лук порежьте полукольцами и выложите к курице. Все перемешайте, посолите и поперчите.

Закройте крышку и установите функцию отложенного старта на 1 час. За это время курица замаринуется. Если в вашей мультиварке нет такой функции, просто оставьте филе в маринаде.

Установите программу «Тушение» на 90 минут. Если у вас есть режим «Мультиповар», выставите время на 1 час, а температуру – на 160 градусов.

После звукового сигнала ваше блюдо будет готово.

Рецепт 8: шашлык из куриного филе в кефире (с фото)

Филе куриное 1 килограмм
Лук репчатый 350 грамм
Кефир (только не обезжиренный) 0,5 литра
Чеснок 4–5 зубчиков
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень сушеная (укроп, петрушка, кинза и т.п.) по вкусу

Перед тем, как закладывать курицу в маринад, убедитесь, что она полностью оттаяла. Лучше бы еще, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Но только не нужно ускорять процесс, используя микроволновку или горячую воду.
Размороженное филе промойте прохладной водой, удаляя с него лишний жирок, если есть. Затем обсушите мякоть курицы бумажными полотенцами и, расположив на доске, нарежьте крупными кубиками. Не мельчите! Помните, что вам должно быть удобно потом насаживать кусочки мяса на шампуры.

Репчатый лук очистите от шелухи, отрежьте у него кончики с обеих сторон, а после промойте холодной водой и обсушите. Очищенные луковицы нарежьте толстенькими кольцами.

Необходимое количество чесночных зубчиков так же, как и лук, очистите от шелухи, промойте холодной водой и обсушите. После пропустите этот ароматный ингредиент через специальный пресс.

В глубокой тарелке смешайте курицу, лук и чеснок. Залейте кефиром, высыпьте соль, черный молотый перец и сушеную зелень. Все хорошенько перемешайте. Теперь самое важное: нужно дать куриному мясу пробыть в маринаде достаточное количество времени. Лучше всего оставить все на 10-12 часов, но, как показывает практика, 6 часов так же бывает достаточно. Поэтому отправьте тарелку с замаринованной в кефире курицей в холодильник и держите ее там в течение нужного времени.

Готовить шашлык из курицы можно любым подходящим для вас способом. Нанизывайте его на шампура и жарьте на открытых углях или на мангале, или на гриле, или на решетке еще можно. Главное, помните, что готовить мясо нужно не на самом огне, а непосредственно на горячих углях, при этом следя, чтобы ничего вдруг не загорелось от капающего жира или ветра.
Жарьте шашлык из курицы до полной готовности, периодически переворачивая его, чтобы мясо не подгорело.

Шашлык из курицы в кефире подается сразу после приготовления. Можно с помощью ножа снять его с шампуров и подать на тарелке, посыпав рубленной свежей зеленью, а можно кушать прямо так. Очень вкусно с таким шашлыком есть лепешки и всевозможные овощи-гриль, а уж соус точно подойдет любой, который вам только по душе.

Рецепт 9: куриное филе в кефире с картошкой в духовке

куриное филе – 2-3 шт.
картошка – 0,8-1 кг
кефир (или натуральный йогурт) – 250 мл
чеснок – 3-4 зубчика
лук репчатый – 1-2 шт.
помидор – 1-2 шт.
свежий укроп – пару веточек
соль, перец – по вкусу

Куриное филе промыть водой и обсушить. Нарезать небольшими кусками (одно филе разрезать на 3-4 кусочка). Курицу посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок очистить и пропустить через пресс, зелень укропа промыть и измельчить. Добавить к кефиру (или йогурту) подготовленные чеснок и зелень. Перемешать.

Залить куриное филе подготовленным кефирным маринадом и оставить для маринования минимум на 30 минут.

Тем временем, картошку очистить, промыть и нарезать тонкими кружками.

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами.

Помидоры также промыть и нарезать тонкими кружками.

Противень, или огнеупорную форму с высокими бортиками, смазать растительным маслом, выложить сначала картошку, посолить.

На картофель равномерно выложить замаринованное куриное филе (кефирный маринад оставить).

На курицу разложить кольца лука.

Последними уложить кружки помидоров и залить все сверху оставшимся кефирно-чесночным маринадом.

Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов, запекать около 50-60 минут.

Подавать блюдо к столу горячим, посыпав сверху свежей рубленой зеленью. Куриное филе, запеченное с картошкой, готово!

Приятного аппетита!

(с) http://www.vkusno-je.ru, http://forum.say7.info, http://www.tvcook.ru, http://www.foto-recepti.ru, http://duxovka.ru/, http://dieta-prosto.ru/, http://kakprigotovim.ru, http://cook-s.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Курица в кефире в духовке

Подробности: Родительская категория: Кулинария; Категория: Блюда из мяса

Простой рецепт приготовления курицы в кефире запечённой в духовке — вкусного мясного блюда на ужин или праздничный стол. Ингредиенты самые простые: курица и кефир, а также пряные ароматные специи, которые придадут блюду особый изысканный вкус и пряный аромат. Попробуйте, это простой и быстрый в приготовлении рецепт.

Ингредиенты:

1 целая курицы,
0,5 литра кефира,
приправа для курицы.

Способ приготовления:

Курочку нужно для начала хорошенько промыть, обсушить бумажными полотенцами или просто положить на пару минут в дуршлаг чтобы стекла лишняя влага.
Теперь её необходимо разрубить на порционные куски.
Сверху посыпать солью и приправой для курицы, можно ручками смазать со всех сторон, чтобы всё мясо было покрыто ароматными специями.
Теперь нужно мясо переложить в ёмкость для маринования и залить кефиром таким образом, чтобы он полностью покрыл кусочки курицы.
Мариновать следует мясо в кефире 2 часа.
Затем нужно курицу переложить в форму для запекания в духовке вместе с маринадом. Можно завернуть курицу с маринадом в фольгу или переложить её в порционные горшочки для запекания в духовке.
Запекать данное нехитрое блюдо необходимо в разогретой духовке при температуре 180 °C около часа до полной готовности мяса и румяной корочки. Проверить готовность мяса можно, проткнув кончиком ножа мясо: если курица легко протыкается и из неё вытекает чистый прозрачный сок без крови — значит куриное мясо готово.

Подавать можно в качестве основного блюда к различным гарнирам, например, овощным рагу или картофельному пюре.

Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из курицы на кефире

Несомненно, маринад для шашлыка из курицы на кефире, самый популярный. Это связано с его простотой и эффективностью. Кефир для этого используют с жирностью более 2,5%. Обезжиренный кефир не подойдет. Такой маринад придаст мясу курицы дополнительную «маслянистость», избавит таким образом от сухости белого мяса.

Для шашлыка можно использовать не целую курицу, а уже разделанную. Также подойдет набор каких-либо кусков, например, окорочка. В этот случае ориентируйтесь на жирность. Грудка будет суховата по сравнению с теми же окорочками. Но курица целиком обычно является хорошим вариантом.

Покупайте охлажденную курицу. Замороженная тоже подойдет, но, как и любому замороженному продукту ей не будет хватать свежести.

Маринад для шашлыка из курицы на кефире

Подготовка2 часов

Готовка30 минут

Общее время2 часов 30 минут

БлюдоБарбекю

КухняРусская

Меташашлык

Порции4

Калории140

1 шт курица
2-3 шт лук репчатый крупные луковицы
0,5 л кефир
1 чл соль на 1 кг курятины
перец черный молотый по вкусу

Курицу промойте и обсушите бумажным полотенцем
Разрежьте тушку на куски, размером ориентируйтесь примерно на голень
Положите куски курицы в посуду для маринования, посолите и поперчите, перемешайте, чтобы равномернее распределить соль и перец
Залейте мясо кефиром и перемешайте
Оставьте при комнатной температуре на полчаса, затем уберите в холодильник на 2-4 часа
Пожарьте на мангале

В отличие от мяса свинины или баранины, курицу предпочитают жарить не на шампурах, а на решетке для гриля. Это связано с тем, что куски от разделанной целиком курицы имеют смещенный центр тяжести и при жарке шампура могут самопроизвольно крутиться. Если вы все таки будете использовать шампура, старайтесь нанизывать куски курицы на шампура вдоль, контролируя центр тяжести. Или используйте шампура попарно. Есть также специальные шампура с двойным лезвием для таких случаев.

Маринад для шашлыка из курицы на кефире станет отличным вариантом, если это ваш первый опыт в жарке шашлыков. Экспериментировать на курице проще, она лучше прожаривается на углях, а слишком подгоревшую кожицу можно просто убрать.

Курица в маринаде на кефире | Марк’s Daily Apple

Если вы думаете, что кефир – это всего лишь освежающе терпкий йогуртовый напиток, наполненный полезными пробиотиками, то вы упускаете еще одну причину, по которой кефир на кухне – это здорово.

Кефир – отличный маринад для курицы. Кислый характер кефира делает его идеальным смягчителем, особенно для куриных грудок. Кефир также может по-настоящему пропитать мясо маринадом. В этом рецепте используются лимон и укроп, но любую смесь трав или специй можно смешать с кефирным маринадом.

Курица, маринованная на кефире, нежная, сочная и очень ароматная. Если в бутылке еще остался кефир, взбейте им острую кремовую кефирную заправку (рецепт ниже). Остатки курицы, брошенные в салат с кефирной заправкой, станут восхитительным обедом на следующий день.

Время на кухне: 3-8 часов на маринование, плюс 35 минут на приготовление

Порций: 4

Цыпленок

1 стакан кефира (240 мл)
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1/3 стакана нарезанного укропа (80 мл)
Цедра половинки лимона
Цыпленок 2 фунта (грудка, бедра, голени или их комбинация), с кожей или без кожи (900 г)

Инструкции

Взбейте кефир, чеснок, укроп и цедру лимона.

Поместите курицу в кефирный маринад, убедившись, что каждый кусок покрыт.

Мариновать не менее 3 часов, но лучше на ночь.

Выньте курицу из маринада и стряхните большую часть маринада. Слегка смажьте курицу маслом, затем приправьте ее солью и перцем.

Жарьте курицу на гриле на среднем или сильном огне или запекайте в духовке.

Курица-гриль: Разотрите самую толстую часть куриной грудки до толщины, равной толщине остальной грудки.Если вся грудка имеет толщину от до ½ дюйма, готовьте грудку на гриле по 4-6 минут с каждой стороны. Голени и бедра можно приготовить дольше, около 30 минут, и их можно переворачивать чаще.

Жареный цыпленок: Разогрейте духовку до 204 ºC / 400 ºF. Разложите куриные кусочки на противне. Выпекайте от 20 до 30 минут. Начните проверять грудки через 20 минут, так как они приготовятся быстрее.

Готовьте всю курицу до температуры 165 ° F / 74 ° C.

Кефирная заправка

Взбейте ингредиенты вместе или взбейте в блендере.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Куриный шашлык с кориандром и соусом из кефира из кинзы (GAPS, Low-Carb)

Нежные и сочные, эти запеченные в духовке куриные шашлычки с кориандром идеально подходят для рисовой ложки (или зелени для низкоуглеводных) и украшены кефиром из кинзы Соус для дополнительных пробиотиков и вкуса.

Этот пост является партнером Nancy’s Yogurt.Мнения, рецепты и фотографии – мои собственные – я рекомендую только те продукты, которые действительно люблю и поддерживаю, и которыми хочу поделиться с вами. См. Полное РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ для получения подробной информации.

Если вы все еще не знаете, что такое жирное или полное, сделайте себе чашку чая и давайте поговорим. Еще до того, как углубиться в традиционные блюда, я всегда скептически относился к этой вечеринке с низким содержанием жиров и без жира. Назовите это внутренним инстинктом, но даже когда я был сыроедом (да, да, был;)) я не мог сосредоточиться на устранении или значительном сокращении потребления жира.Как будто в глубине души я знал, что главный виновник моих проблем со здоровьем был не в том, сколько жира я потреблял, а в том, что какой вид .

Связано: Определение питательных продуктов

Как оказалось, жиры, содержащиеся в здоровых животных, питающихся травой, на самом деле необходимы для нервной и иммунной системы , особенно с учетом того, что более 50% людей мозг насыщен жиром. (источник) Детям особенно важно получать достаточное количество здоровых жиров.

Связано: 6 Причины, по которым вы потерпите неудачу в Real Food

Именно по этой причине я люблю поддерживать компании, которые отдают приоритет качеству своей продукции, а не количеству . Я являюсь поклонником йогурта Nancy’s на протяжении многих лет и доверяю им поставлять молочные продукты, приготовленные из местных органических коров, выращенных на пастбищах на небольших семейных фермах. Их последний продукт – цельный молочный кефир, богатый живыми пробиотиками для поддержки иммунитета и здоровья пищеварительной системы.Они не содержат пектинов и других загустителей и в целом представляют собой восхитительное лакомство.

Я не думаю, что молочный продукт может быть лучше этого. Полножирные и ферментированные? Подвиньте капусту, это новый суперпродукт, а точнее суперпродукт, который воскрес!

Молочный кефир – отличный молочный продукт для людей с непереносимостью лактозы , поскольку лактоза расщепляется на молочную кислоту под действием основных ферментов. Многие люди, у которых обычно наблюдается расстройство пищеварения при употреблении молока, прекрасно переносят молочный кефир и другие кисломолочные продукты. Но, как всегда, важно прислушиваться к своему телу и делать то, что подходит вам индивидуально.

Nancy’s Whole Milk Kefir содержит более 50 миллиардов КОЕ в каждой порции с 11 различными штаммами пробиотиков, доставляющих живые полезные бактерии в пищеварительный тракт. Этот кефир также отлично подходит для размягчения куриной грудки.

Куриные шашлычки с кориандром

Процесс использования ферментированных молочных продуктов для маринада курицы просто невероятен. Разрушает жесткие волокна мяса, делая его нежным, но сочным. И хотя я не предпочитаю нагревать ферментированные продукты, в некоторых случаях это уместно. Щедро приправленный кориандром (он же семена кинзы), курица нежная и ароматная.

Кориандр + кефир + курица = вечеринка для ваших вкусовых рецепторов

Соус одинаково восхитителен с пикантным чесноком и ароматной кинзой и, конечно же, с молочным кефиром, используемым в качестве средства для получения миллиардов пробиотиков.Вы можете обмакнуть курицу в кефирный соус или выложить немного соуса на курицу изящно мизинцем вверх. Я обычно выбираю первое, но предпочитаю то, что делает вас счастливыми.

Простые советы для легких куриных шашлыков:

Мариновать курицу не менее двух часов, лучше всего на ночь. Куриная грудка – это круто, и, поскольку мы стремимся к этой сочной и нежной текстуре (потому что, в любом случае, кто хочет есть резиновую курицу ?!), обязательно позвольте курице впитаться в кефирной ванне хотя бы на несколько секунд. часы.
Большие пакеты с застежкой-молнией популярны для маринования мяса, однако я предпочитаю среднюю стеклянную миску, поскольку вредные токсины из пакета могут попадать в пищу, особенно при использовании кислых сред, таких как кефир и лимонный сок.
Я обычно измельчаю кориандр в кофемолке. Кориандр невероятно острый, когда семена только что рассыпаны. Он на световые годы лучше и свежее, чем уже молотый кориандр из магазина. Здесь вы можете купить целые семена кориандра.
Замочите шпажки в воде на 30 минут перед использованием.Так они не пригорят в духовке, и курицу будет несложно снять.
Достаньте маринованную курицу из холодильника за 30 минут до приготовления.
Используйте решетку для охлаждения внутри противня с фольгой при приготовлении шашлыка, чтобы создать вентиляцию.

Куриные шашлычки с кориандром и соусом из кефира из кинзы

Нежные кусочки курицы, маринованные в кефире и чесночном соусе из кинзы и кефира в довершение.

Автор Аня @ Prepare & Nourish
Ингредиенты
Куриные шашлычки
2 фунта органической куриной грудки (3 филе)
1 стакан органического кефира из цельного молока
2 1/2 столовые ложки свежемолотого кориандра
2 чайные ложки нерафинированной соли
1/2 чайной ложки белого перца
1 свежий ломтик лимона, по желанию
10 деревянных шампуров
Кефирный соус
1 1/2 стакана органического цельномолочного кефира
1/2 стакана мелко измельченной свежей кинзы
4 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 чайной ложки нерафинированной соли
Инструкции
Куриные шашлычки
Нарежьте куриные грудки на кусочки размером 1-1 / 2 дюйма и поместите в стеклянную миску среднего размера.Добавьте остальные ингредиенты маринада, кроме ломтиков лимона, и хорошо перемешайте. Убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.
За 30 минут до приготовления выньте курицу из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Замочите шампуры в воде. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Нанижите кусочки курицы на шпажки и добавьте в центр дольку лимона. Выложите на подготовленный противень. Выпекайте 20-25 минут или пока курица не приготовится, перевернув один раз в середине приготовления.Жарить последнюю минуту или две.
Для сервировки
Подавайте куриный шашлык на подушке из риса, гречки, киноа или зеленой смеси для обеда с низким содержанием углеводов. Полить кефирным соусом.
Примечания
Общее время не включает маринование курицы.

Вам также может понравиться
Картофельные дольки в беконе
Запеченные куриные тендеры без глютена
ARD Картофель с гребешками из курицы
9026 мне, чтобы поддержать мою деятельность в блоге, я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам Prepare & Nourish и, по моему мнению, будут полезны для моих читателей. Prepare & Nourish является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Заявления на этом веб-сайте не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Продукты и / или информация не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Для получения дополнительной информации посетите мою полную страницу раскрытия информации.
Маринование йогурта – лучший способ маринования
Маринование мяса в йогурте изменит вашу жизнь. Ну, может, и не изменит твою жизнь, но … по крайней мере, как ты относишься к маринованию. Не верите мне? Читайте, дорогой читатель.
Йогурт смягчает мясо намного мягче и эффективнее, чем обычные маринады. В то время как кислые маринады на основе уксуса или цитрусовых могут сделать такие белки, как куриная грудка, эластичными, йогурт медленно смягчает их, в результате чего мясо можно практически разделить вручную.Маринады для йогурта очень эффективны, если оставить их на белках в течение длительного периода времени (в 12-часовом парке мячей), но они также хорошо работают и в краткосрочных сценариях.
Это потому, что маринады для йогурта также создают уникальную текстуру и ароматную корку вокруг белков независимо от времени маринования. Как и все маринады, йогурт готовится в первую очередь, когда мясо подвергается воздействию тепла. Сахар в традиционных маринадах – это первое, что карамелизируется, но в йогурте сначала карамелизируются молочные продукты.Вместо хрустящей золотисто-коричневой текстуры вы получите что-то совершенно другое. Конечно, у вас по-прежнему будет хрустящая корочка, но в основе будет лежать мягкость (почти как слой изоляции) от карамелизированных молочных белков и сахаров. Это делает кусочек нежного и сочного мяса еще более особенным.
Наш любимый метод приготовления белков, маринованных в йогурте, – это приготовление на гриле – есть что-то невероятно заманчивое в сочетании карамелизованного йогурта и дыма, – но жаркое на сильном огне в духовке или поджаривание на сковороде также выполнит свою работу.Это действительно зависит от вас (и, знаете ли, от погоды).
А если вам интересно, какой йогурт использовать, мы можем помочь. Лучше всего использовать простой нефильтрованный йогурт (вам определенно не следует добавлять ваниль). Вы можете использовать греческий йогурт, но, поскольку он содержит меньше влаги, вам нужно разбавить его небольшим количеством лимонного сока или уксуса, чтобы белок покрылся должным образом.
В йогурте можно замариновать целую курицу.
Кристофер Тестани
Теперь вам просто нужно решить, какой вкус вы хотите получить.Прекрасно подойдет имбирь и лимонник. Выбор более ближневосточного маршрута с тмином, молотым перцем чили, чесноком и свежими травами – это всегда хороший шаг. В конце концов, те же вкусовые характеристики, которые вы использовали в маринадах из говядины, баранины, курицы и свинины, работают и с йогуртом. И если ваших друзей нужно убедить, не пытайтесь использовать слова. Просто вручите им кусок жареной курицы, маринованной в йогурте, и попросите откусить. Доверять.
Йогурт. Маринованный. Ягненок.Отбивные. Правильно. Сейчас же.
Маринованные отбивные из ягненка, приправленные пряностями, с чесночным йогуртом
Эти быстро приготовленные отбивные из баранины сделают ужин незабываемым.
Посмотреть рецепт
Крылышки для фритюрницы с кефиром – Приключения на кухне
Крылышки для фритюрницы с кефиром замаринованы в смеси кефира и соуса Буффало, что делает их нежными с восхитительной хрустящей карамелизованной кожицей. Домашняя кефирная заправка для ранчо – это настоящий взрыв вкуса!
Этот рецепт спонсируется компанией Lifeway kefir.Все мнения мои собственные. Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможными A Kitchen Hoor’s Adventures.
Я люблю свою фритюрницу. У тебя есть один? Если нет, я настоятельно рекомендую вам его приобрести. Мы делаем так много всякой всячины, что это даже не смешно. И я знаю, что говорил об этом в другом посте, но это правда.
Он делает печеный картофель с очень хрустящей кожицей. Что я люблю. Наверное, хабов не так уж и много. Но, на мой взгляд, это все равно, что запекать картофель и картофельные кожуры в одном флаконе.Я приготовила там куриные грудки и свиные отбивные. Стейк еще не пробовала. Это может быть следующим в моем списке вещей, которые стоит попробовать.
Цыпленок-гриль очень вкусный и сочный. Я даже на гриле приготовила несколько свиных вырезок. Тоже получилось очень вкусно. Наш торт с шпажками, так что я тоже сделала с ним несколько порций шашлыка. И, конечно же, из него получаются потрясающие куриные крылышки.
Я приготовил немало рецептов куриных крылышек с помощью фритюрницы.Их список в конце рецепта. Обычно их приправляют и готовят, а затем покрывают соусом. Однако для этих крыльев я хотел замариновать их в кефире Lifeway, чтобы сделать их более нежными.
В молочных продуктах есть что-то такое, что делает мясо невероятно нежным и вкусным. Это сложно химически, и я не совсем понимаю, почему. Я просто знаю, что это правда, потому что замариновала мясо в молоке, йогурте, сметане, а теперь и в кефире Lifeway.
Самое забавное в приготовлении крылышек после того, как они мариновались в молочных продуктах, это то, что они имеют карамелизированный цвет и восхитительный вкус! Хабы сказали мне: «Они выглядят сожженными». «Они не сгорели. Когда вы маринуете их в молочных продуктах, они карамелизируются или что-то в этом роде. У них восхитительный вкус! » Он согласился, что они были восхитительны, и продолжил съесть около трех из них до обеда!
Знаете, что лучше приготовить самодельными крыльями? Домашняя заправка для ранчо!
Обычно мы покупаем заправку для ранчо.И это нормально. Но однажды я купил одну из упаковок с приправами «Сделай это дома», и с тех пор правила игры менялись. Самодельный вариант намного лучше, чем готовая бутылка. Я был полностью потрясен.
Но потом я подумал: «Интересно, смогу ли я сделать это с нуля? Без пакета приправ? ” Так вот что я сделал! Вот только вместо пахты я использовала кефир Lifeway. Позвольте мне вам сказать! Это САМАЯ ЛУЧШАЯ приправка для ранчо, которую я когда-либо пробовала. Даже в любом ресторане, в котором я когда-либо был! В нем вкусные травы и специи, сливочный майонез и сметана, а затем – привкус кефира.Я буду есть все больше и больше салатов с этой заправкой в доме!
Самое приятное то, что я могу добавить кефир Lifeway в свой обычный онлайн-заказ в Walmart вместе со всеми другими овощами для вкусного салата. Не ходите по магазинам в Walmart? Затем проверьте свой местный Food Lion или Harris Teeter, чтобы узнать об их линейке восхитительных пробиотических продуктов.
Мне давно отказали кефиром Lifeway! Я получил купоны на несколько бутылок этого восхитительного молочного продукта.Я направился в магазин и взял персик. Это само по себе восхитительно, но я превратила его в коктейль с кефиром и персиком, который на завтрак был не из этого мира. С тех пор его часто можно найти в холодильнике для вкусного смузи или вместо пахты в выпечке.
На самом деле, некоторые из моих последних хлебобулочных изделий были приготовлены на кефире, а не на пахте. На мой взгляд, это сделает вашу выпечку более влажной и вкусной.Не знаю почему, но пончики, глазированные на кленовый кофе, которые я недавно приготовила, были такими нежными и вкусными! И ирландский яблочный пирог был таким влажным и совершенно восхитительным. В большей степени, чем при приготовлении из простой пахты.
Ладно, хватит о том, насколько вкусен кефир Lifeway в выпечке, заправках и смузи. Это не только вкусно, но и полезно. Благодаря преимуществам пробиотиков, он обладает лучшим вкусом из всех кефиров, которые я пробовала. И я попробовал пару из них. Кефир Lifeway более гладкий и вкуснее, чем другие на рынке.
Серьезно. Вы только посмотрите на эти золотисто-коричневые крылья! На вкус они такие же потрясающие, как и выглядят. Не могу дождаться, чтобы перекусить остальными в эти выходные, пока смотрю американский футбол. Это идеальная закуска для игрового дня !! Особенно окунутая в эту восхитительную домашнюю кефирную заправку ранчо. Идеальная пара!
Обязательно загляните в Lifeway, чтобы узнать, какие вкусы и виды напитков у них есть.Они также прислали мне несколько бутылочек с пробиотической смесью на растительной основе, которая отлично подходит для веганов. Попробовала, очень вкусно! Я почти переоделся. И я все еще мог бы. Возможно, вы захотите следить за этим!
И не забудьте подписаться на них в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы получить вкусные идеи рецептов и, возможно, несколько советов, уловок и купон или два? Не цитируйте меня по этому поводу. Но я знаю, что у них есть раздачи подарков в социальных сетях, так что это определенно стоит того!

Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 30 минут
Дополнительное время: 1 час
Общее время: 1 час 40 минут
Крылышки фритюрницы в маринаде с кефиром замаринованы в смеси кефира и соуса Буффало, что делает их нежными с восхитительной хрустящей карамелизованной кожицей.Домашняя кефирная заправка для ранчо – это настоящий взрыв вкуса!
Состав
Для крыльев:
Куриные крылышки от 1 до 1 1/2 фунта
1 1/2 чашки кефира Lifeway
2 столовые ложки соуса для крылышек Буффало
Для перевязки:
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана сметаны
2 чайные ложки сушеного чеснока
2 чайные ложки сушеной петрушки
2 чайные ложки чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного рубленого лука
1 чайная ложка сушеного укропа
1/2 чайной ложки соли
14 чайных ложек черного перца
От 3/4 до 1 чашки кефира Lifeway
Инструкции
Разделите крылья на плоские и барабанные части, отбросив кончики.
Смешайте крылышки 1 1/2 чашки кефира Lifeway и соус для крылышек в полиэтиленовом пакете (или миске) на молнии. Поставьте в холодильник на один час или больше (я засолил свой на ночь).
Для заправки смешайте в банке майонез со сметаной и специями. Добавляйте кефир по 1/2 стакана за раз, пока не получите желаемую густоту. Изначально я добавила упор в чашку, но, перебросив крылышки, добавила еще немного для заправки. Когда заправка застыла, а травы и специи впитают жидкость, может потребоваться добавить еще кефира, чтобы немного разбавить заправку.
Выньте крылышки из холодильника и поместите в корзину фритюрницы. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей фритюрницы. Свою я готовил при температуре 380 в течение 25-30 минут.
Перемешайте крылышки с заправкой и подавайте с дополнительной заправкой для макания.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 869 Всего жиров 66 г Насыщенные жиры 20 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 41 г Холестерин 166 мг Натрий 1599 мг Углеводы 31 г Волокно 3 г Сахар 9 г Белки 38 г
Заправка считается 4 порциями, но это намного больше.
Эти тыквенные пироги с чеддером – нежные домашние пельмени, начиненные свежеобжаренной тыквой и очень острым сыром Кэбот. Слегка сладкая тыква – идеальная пара с острым сыром чеддер.
Получить рецепт
Домашние ньокки с шалфеем и колбасой несложно! После небольшой подготовительной работы вы сможете вовремя приготовить домашние ньокки. Они более ароматные и такие полезные!
Получить рецепт
Коричневая кухня: жареный цыпленок со специями на кефире
Я привык выкапывать манную крупу при жарке. Это традиция, которую я переняла у своей гоанской бабушки, наблюдая за тем, как она готовит.Когда мы жарим в Гоа, будь то мелкое или глубокое обжаривание, мы используем манную крупу, чтобы получить потрясающую корочку на морепродуктах, мясе и овощах. Это придает жареным блюдам более насыщенный хруст и текстуру, чем то, что вы получили бы с одной мукой.
Жареный цыпленок, пожалуй, одно из самых важных блюд юга Америки, а также одно из моих любимых. Это блюдо с богатой историей, от Африки и работорговли до его повсеместной роли сегодня в качестве комфортной еды для многих американцев и иммигрантов.Я с радостью принял это блюдо, и мой рецепт со временем неуклонно эволюционировал, включив в себя набор вкусов и ингредиентов, с некоторыми из которых я вырос, а другие, которые я обнаружил и полюбил. способ.
В моем рецепте жареной курицы я добавляю аромат на каждом этапе, но каждый слой приправлен немного иначе, чем другие. В маринаде есть гарам масала, чили и куркума, а в дноуглубительной смеси – треснувшие семена кориандра. Традиционные маринады, используемые в индийской кулинарии, часто зависят от какой-либо кислоты, такой как йогурт, для придания аромата и смягчения мяса.Я выбрала кефир, потому что он обладает восхитительной терпкостью и творит чудеса при ароматизации мяса. С этими слоями тепла, вкуса и текстуры, казалось бы, простой рецепт курицы представляет собой сложную смесь культур и традиций – мою собственную смесь.
Ник Шарма живет в Окленде. Следуйте за ним в Twitter на @abrowntable. Электронная почта [email protected]
Больше из Коричневой кухни
Жареный цыпленок на кефире со специями
Обслуживает 4
Маринад
2 стаканов жирного кефира
½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка порошка чили (кайенский перец – хороший заменитель)
2 тертых зубчиков чеснока
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
3½ фунтов кусочки курицы на кости, такие как драмметты и / или бедра
Земснаряд
2 стаканов универсальной муки
2 стаканов манной муки
1½ чайных ложек измельченных семян кориандра
1½ чайных ложек порошка красного чили (кайенский перец – хорошая замена)
1½ чайных ложек лукового порошка
1½ чайных ложек морской соли
1 чайная ложка черного перца
1 Большое яйцо
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
2 стаканов жирного кефира
Жарить
4 стаканов растительного масла
Острый соус для сервировки (по желанию)
Для приготовления маринада: В большой миске взбейте кефир с куркумой, гарам масала, порошком чили, чесноком, солью и черным перцем до однородной массы.Поместите курицу в кефирную смесь, равномерно покрывая все кусочки. Плотно накройте миску и поставьте в холодильник на ночь или не менее 8 часов.
Кефир и специи создают яркое тесто для жареной курицы. Готовим маринад. Замочите курицу на ночь в кефирном маринаде.
Для подготовки драги: Когда все будет готово, смешайте все сухие ингредиенты драги в большой миске: муку, манную крупу, семена кориандра, порошок чили, луковый порошок, соль и черный перец.В отдельной средней миске взбейте яйцо с разрыхлителем и пищевой содой до однородной массы. Быстро вмешайте кефир.
Взбейте яйцо с разрыхлителем и пищевой содой до однородной массы. Добавление специй в земснаряд – простой способ улучшить жареную курицу. Обвалять курицу в смеси из муки и манной крупы.
Для жарки: В тяжелой чугунной голландской печи нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 375.
Работая по одному куску, возьмите кусок маринованной курицы и полностью перемешайте его с сухой землесосной смесью. Стряхните лишнюю муку и окуните ее в кефирно-яичную смесь. Слейте лишнюю жидкость и снова окуните ее в сухую мучную смесь, убедившись, что она покрыта равномерно со всех сторон. Поместите курицу в драгах на решетку или противень для выпечки и повторите то же самое с оставшейся курицей.
Когда масло нагреется до 375 градусов, добавьте 2–3 куска курицы, стараясь не переполнить кастрюлю.Готовьте до золотистого цвета, по 8-10 минут с каждой стороны; внутренняя температура должна быть 165 градусов. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянную температуру масла. Удалите шумовкой и положите на лист впитывающих кухонных бумажных полотенец и высушите. Когда высохнет, переложите на другой лоток, неплотно накройте алюминиевой фольгой; при желании согреть в духовке. Повторите процесс, чтобы приготовить оставшиеся кусочки курицы. Подавать теплым, с любимым острым соусом.
Деликатно обжарить курицу на масле.Оставить на проволочных стойках. Жареный цыпленок со специями на кефире
ЛУЧШИЙ рецепт маринада из курицы по-гречески
В этом простом маринаде для курицы сочетаются классические греческие ароматы лимона, чеснока и орегано, а также маринованная курица в йогурте для более нежного вкуса.
Лучший греческий куриный маринад
Эй, хо, что ты знаешь? !!! Вы готовы к лучшему? Потому что я даю вам самое лучшее!
Это может быть смелое заявление, но в отличие от фальшивых политиков, колдунов и того парня из Нигерии, который говорит, что он удвоит ваши деньги, если вы просто телеграфируете ему, я поддерживаю свое утверждение, что это супер легкий, очень вкусный маринад для курицы по-гречески вполне может быть:
инь вашему янь.
масло для психа.
поп к твоему замку.
Это то, что делает этот небольшой рецепт лучшим лимонным, лучшим чесночным, лучшим греческим маринадом для курицы с орегано и йогуртом, чтобы создать самый вкусный нежный укус, который вы можете когда-либо съесть.
Ингредиенты для греческого куриного маринада
Технически этот греческий маринад для курицы состоит всего из 5 ингредиентов, если не считать соль и перец.
Греческий йогурт: Это новое дополнение к моему обычному греческому маринаду.Я добавил йогурт после приготовления моих легких куриных гироскопов, где йогурт размягчает курицу, чтобы получился очень приятный и сочный укус.
Лимонный сок + цедра: Кислота лимона также помогает разрушить жесткие волокна курицы, добавляя ароматную молнию к каждому кусочку. Добавление цедры одного лимона в маринад еще больше усиливает вкус.
Чеснок: Здравствуй, чеснок.
Оливковое масло: Оливковое масло добавляет немного жира и помогает создать барьер, пока курица находится на гриле.Тем не менее, вам все равно нужно приготовить гриль с дополнительным маслом и повернуть шампуры, чтобы курица не обуглялась и не подгорела.
Орегано: Поскольку сушеные травы обладают более сильным вкусом, чем свежие, я обнаружил, что сушеный орегано лучше всего подходит для этого маринада, и определенно требуется его здоровая доза.
Как приготовить куриный маринад по-гречески
Ароматизировать и смягчить курицу в маринаде несложно, но есть несколько уловок, чтобы сделать это правильно.
Этот куриный маринад одинаково хорошо сочетается с курицей как с кожей, так и без кожи. Обрежьте куриную грудку от лишних усиков или кусочков жира и обсушите перед добавлением в маринад.
Смешайте ингредиенты маринада, затем погрузите курицу в неглубокую миску с маринадом или в пакет для заморозки на молнии.
Эта курица очень быстро замаривается! Достаточно ароматная курица приобретается всего за 15 минут. Или позвольте ему впитать весь этот греческий аромат на срок до трех часов.Я не мариную курицу дольше трех часов, чтобы она не стала мучнистой.
Приготовьте это для куриных грудок на гриле или используйте половину маринада для грудок, а оставшуюся половину оставьте для шпажек из куриного шашлыка по-гречески, если вам это тоже нравится. Этот греческий маринад является моим любимым рецептом для всего и вся курица.
1. Никогда и никогда не используйте повторно маринад, использованный для сырой птицы или мяса, если вы его предварительно не отварите.
Может показаться хорошей идеей поливать курицу или мясо одним и тем же маринадом, но есть хитрость, чтобы сохранить их здоровыми, если вы это сделаете. Сначала вскипятите использованный маринад, чтобы уничтожить вредные бактерии. Или отложите часть маринада, чтобы использовать его позже, прежде чем добавлять в него сырое мясо и птицу.
2. Используйте кислоту в маринаде, чтобы смягчить мясо.
Будь то уксус, вино или сок цитрусовых, например сок лимона или лайма, кислота помогает разрушить соединительную ткань в мясе и создает более нежный вкус.
3. Выберите дополнительное масло, чтобы сделать маринад более ароматным.
В зависимости от вкусового профиля вашего маринада выберите масло, которое дополняет его и усиливает вкус еще больше, например:
Оливковое масло для блюд греческой, итальянской или средиземноморской кухни
Кунжутное масло для азиатских блюд
Рапс или растительное масло для блюд мексиканской или американской кухни для сохранения нейтральности
4. Лучший размягчитель – что делает маринование курицы в йогурте?
Настоящий секрет смягчения любого куска мяса или курицы – это добавление в смесь йогурта или пахты.
Маринование белков в ингредиентах с примесью кислоты, таких как йогурт и пахта, веками использовалось во многих видах этнической кухни. Более мягкие, чем некоторые другие сырые ферментные кислоты из таких ингредиентов, как ананас или папайя, йогурт и пахта являются идеальным смягчителем курицы, потому что они не делают белок мягким.
Как долго нужно мариновать курицу?
Маринуйте курицу всего на 15 минут, 3 часа или на ночь. Если вы будете слишком долго, курица или мясо превратятся в кашу.
Как долго вы готовите курицу в маринаде?
Готовьте курицу до внутренней температуры 160–165 ° F, и дайте остыть, чтобы соки застыли. Вот несколько простых способов приготовления, но для уверенности всегда обращайтесь к термометру для мяса:
Выпекать куриных грудок без кожи и костей при температуре 400 ° F в течение 18-22 минут
Готовьте на гриле на среднем огне 15-20 минут.
Жарить на сковороде (в зависимости от толщины) на среднем огне 18-22 минуты.
Что подавать с курицей по-гречески, чтобы приготовить еду
У вас есть любимый гарнир с курицей по-гречески? Оставьте свой рецепт в комментариях ниже, или вот несколько, о которых стоит подумать.
Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
Распечатать
ЛУЧШИЙ греческий куриный маринад
Этот греческий маринад с чесноком, лимоном и орегано можно использовать для жареной, запеченной или жареной курицы, и он отлично подходит для любого способа приготовления.
Курс Основное блюдо
Кухня Греческая
Ключевое слово курица-гриль
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 15 минут
Мариновать курицу 30 минут
Общее время 50 минут
Порций 4
калорий 307 ккал
Ингредиенты
1 фунт куриных грудок без кожи без кожи (примерно 2 большие грудки)
чашки простого греческого йогурта
чашки оливкового масла
4 лимона
4-5 зубчиков чеснока прессованные или измельченные
2 столовые ложки сушеного орегано
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции
Положите кусочки курицы в пакет для заморозки или в миску и отложите.
Добавьте греческий йогурт и оливковое масло в миску среднего размера. Снимите цедру с лимона и добавьте в миску. Вылейте сок лимона в миску с цедрой. Нарежьте остальные три лимона и отложите. Добавьте измельченный чеснок, орегано, кошерную соль и черный перец к лимонному соку и цедре и перемешайте. Вылейте половину маринада в пакет для заморозки или в миску с кусочками курицы, а другую половину оставьте для полировки. Мариновать курицу 30 минут или до 3 часов в холодильнике.
Когда все будет готово к приготовлению на гриле, приготовьте решетку, слегка смазав решетку растительным маслом или кулинарным спреем, и установите средний огонь.
Жарьте курицу на гриле, поливая оставленным маринадом и часто переворачивая так, чтобы каждая сторона подрумянилась и оставила легкие отметины гриля, до полной готовности, около 15-20 минут или пока куриный сок не станет прозрачным. В течение последних 5 минут приготовления добавьте 3 нарезанных лимона на гриль, перевернув один или два раза. Дайте курице постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать с жареными лимонами.Храните остатки в холодильнике до 3 дней.
Питание
Калорий: 307 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 25 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 692 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 94 МЕ | Витамин C: 58 мг | Кальций: 102 мг | Железо: 3 мг
Еще греческие рецепты, которые вам тоже понравятся
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.
Спасибо за прочтение! подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Зачем замачивать курицу в молоке – найти настоящую причину
Хорошо, маринование мяса или птицы смягчает ее, но зачем замачивать курицу в молоке ? Это не кислота – или нет? Строго говоря, молоко не является кислотным, но оно содержит молочную кислоту, и именно она реагирует с курицей, смягчая ее.
Перейти к:
Зачем вам замочить курицу в молоке? Возможно, как Клеопатра, легендарная царица Древнего Египта, которая, как говорят, купалась в ослином молоке, это придаст вашей курице молодую кожу.
Но вас не волнует, как выглядит ваша курица? Нет, должна быть другая причина, и она действительно есть. Любопытный? Читайте дальше, и мы все раскроем.
Зачем замачивать курицу в молоке?
Конечно, чтобы было нежнее и вкуснее.Большинство из нас любит есть курицу. Это один из самых полезных белков. Мы жарим это, жарим, тушим, запекаем, обжариваем, помешивая, готовим; вы называете стиль приготовления и делаете ставку на то, что кто-то где-то готовит нашу любимую птицу таким образом.
При правильном приготовлении курица получается мягкой, влажной и вкусной. Но иногда по той или иной причине он получается сухим, жевательным и безвкусным, и это то, что должно исправить замачивание курицы в молоке.
Но так ли это? Размягчает ли мясо замачивание в молоке? Давайте выясним.
Некоторые факты о мясе и птице
Мышечная ткань любого животного или птицы остается нетронутой за счет сети белков, известных как коллаген. Он волокнистый, жесткий, но податливый. Когда вы готовите мясо или птицу, тепло разрушает коллаген. Маринад делает то же самое.
Маринады обычно содержат кислоту в той или иной форме. Наиболее часто используемые получают из сока лимона или лайма, вина или уксуса. Когда вы смешиваете их с маслом и какой-нибудь приправой, получается маринад.
Полейте им мясо или птицу и дайте немного постоять. Кислота в маринаде воздействует на молекулы коллагена, делая мясо нежнее.
Как работает замачивание в молоке?
Чтобы лучше понять действующую здесь химию, мы ссылаемся на недавнее интервью с Тедом Рассином, деканом Кулинарного института Американской программы науки о питании, которое упоминается в статье на веб-сайте Popular-Science.com.
Руссин, получивший образование химика, считает мясо гелем.По его словам, «комок воды в белковой матрице». Он привел пример йогурта и пахты – обоих производных молока – которые содержат молочную кислоту, разрушающую белковые стенки.
По мере продолжения процесса маринования мясо или птица становятся более кислыми, что позволяет им впитывать больше влаги. Это похоже на сухую губку. Замочите его в воде, и он станет мягким.
Пока это происходит, молочная кислота в молочных продуктах ускоряет химические взаимодействия.Это помогает ферментам расщеплять белки изнутри, работая наружу. Коллаген тоже расщепляется. Поскольку коллаген придает мясу твердую структуру, при его расщеплении мякоть размягчается.
Руссин продолжил наблюдение, что молочная кислота не проникает глубоко в большие куски мяса. Для лучшего проникновения кислоту нужно впрыскивать или откачивать в вакууме. Однако он отлично работает с более тонкими разрезами.
Итак, с такими вещами, как курица, небольшие кусочки говядины или баранины, свиные стейки, говяжий фарш и т. Д.очень хорошо подойдет маринование с добавлением порции здоровой пахты, жирных сливок или йогурта. Вы можете использовать аналогичную технику и с другими миксами.
Использование этих маринадов ускоряет расщепление белкового коллагена и ускоряет размягчение мяса . Молоко также является прекрасным смягчающим и замачивающим средством, так как с курицей действует двояко.
Молочная кислота дестабилизирует белок , а кальций ускоряет естественный процесс расщепления .Он дает ответ на вопрос, зачем замачивать курицу в молоке.
Как долго можно мариновать курицу?
Продолжительность маринования курицы зависит от типа маринада, который вы собираетесь использовать.
Использование пробиотических маринадов
Если вы используете пробиотический маринад , такой как пахта или йогурт, лучше всего оставить курицу мариноваться на ночь. Полезные бактерии, необходимые для размягчения мяса, действуют довольно медленно.Действие довольно тонкое.
Использование кислотных маринадов
Кислые маринады совершенно разные. Кислота действует намного быстрее и интенсивнее. Например, если вы создали маринад, содержащий, например, яблочный уксус и оливковое масло первого холодного отжима, вам нужно всего лишь оставить его на пару часов, чтобы он творит чудеса.
Если оставить это по истечении этого времени, курица только закалится. Это немного похоже на варку яйца.Что-нибудь сверх четырех минут, и ваше некогда мягкое жидкое яйцо станет сваренным вкрутую.
Наиболее часто используемые маринады – кислые. В их состав входят лимонный сок, уксус, а также различные травы и приправы. Маринады, содержащие кислоту, отлично подходят для приготовления куриных грудок, маринованных в лимонном бальзамическом соусе.
Для курицы в панировке и во фритюре
Если вы собираетесь приготовить что-то вроде жареной курицы в панировке, вам лучше использовать пробиотическое маринование.
Замочите курицу на ночь в пробиотической пахте или йогурте, или в их комбинации, а также в некоторых других ароматизаторах.
На следующий день промокните бумажным полотенцем, промокните яйцом, обмакните в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре в шипящем масле, пока они не станут красивого золотисто-коричневого цвета.
Некоторые повара предпочитают подход с поясом и подтяжками. Для приготовления маринадов они используют смесь кислот и пробиотиков. Этот вид маринада нужно мариновать всего два часа.В результате получился красивый, нежный, слегка пикантный на вкус цыпленок.
Как долго курица может сидеть в молоке?
Итак, вот оно. При мариновании курицы дайте ей два часа для маринования в кислоте (или комбинации кислоты и пробиотика), а для маринада, содержащего только пробиотики, оставьте на ночь.
Как долго можно мариновать курицу?
Можно ли замачивать свиные отбивные в молоке?
Ответ на вопрос, что происходит, когда вы замариновываете свинину в молоке, – хорошие вещи случаются! Да, с большим успехом можно замариновать свинину в молоке.
На самом деле, молочные продукты часто предпочтительнее других видов маринадов, потому что они дают превосходные результаты.
Если это звучит для вас странно, считайте, что это одношаговый вариант маринования курицы в пахте перед жаркой. Он работает по тому же принципу, но ингредиенты немного меняются.
Заменители молока
Использование йогурта для маринования курицы может быть хорошей заменой. Маринад из йогурта – это традиционная кулинарная практика Ближнего Востока и Индии, уходящая корнями в глубину веков.Азиатские повара маринуют не только курицу, но и баранину и свинину в йогурте, смешанном с кориандром, тмином, гарам масала, чесноком, имбирем и куркумой.
Этот прием широко распространен на всем индийском субконтиненте и используется для приготовления таких хорошо известных блюд, как курица тандури и баранина.
Одна американская легкая еда, жареная курица, содержит ферментированный молочный продукт в качестве одного из ключевых ингредиентов. Перед обжариванием и панировочными сухарями курицу маринуют на ночь в пахте и специальных приправах для птицы.Это гарантирует, что цыпленок будет сочным внутри, имея красивую хрустящую корочку.
4 способа размягчения курицы
При правильном приготовлении курица способна превратить скучную еду в восхитительный пир. Но, чтобы курица приготовилась равномерно, лучше всего размять мясо перед приготовлением. Это сделает куриное мясо жидким и готовым к приготовлению на плите.
Метод №1: Использование специального инструмента для размягчения мяса
Вы можете купить специальные приспособления для размягчения мяса.Обычно они бывают в виде деревянных или металлических молотков с шипами на головках, которыми можно толкать мясо, делая его более нежным.
Их можно купить в большинстве магазинов кухонных принадлежностей. Вы можете пойти по пути DIY и вместо этого использовать обычный чистый молоток, хотя, поскольку у него гладкая головка, а не заостренная, он не будет столь же эффективным, как купленный в магазине инструмент для размягчения мяса.
Как пользоваться:
Измельчите мясо. Куриные грудки и бедра должны быть удалены с косточки перед тем, как их взбить инструментом для размягчения мяса. Если вы оставите кости внутри, то при ударе о мясо кости разобьются, и их невозможно будет есть во время приготовления. Обваление куриных грудок и бедер – это просто, если вы знаете, как это делать.
Используйте его для вырезания куриного мяса без костей. После удаления костей накройте куриное мясо полиэтиленовой пленкой. Это предотвратит разбрызгивание мелких кусочков курицы по столешнице при ударе молотком.
Накройте мясо кусочком пищевой пленки. При измельчении куриного мяса убедитесь, что оно ровное. Продолжайте взбивать, пока мясо не станет тонким, как того требует рецепт. При таком взбивании мяса его волокна разрушаются, и оно быстро готовится. Измельчение – отличный способ использовать непосредственно перед приготовлением, так как это очень быстро.
Метод № 2: Использование маринадов
Как это сделать:
№1.) Использование молочных маринадов
При использовании молочных продуктов для смягчения курицы подходят пахта, молоко и йогурт. В каждом из них есть молочная кислота и ферменты.
Они вместе воздействуют на белки мяса, заставляя их расщепляться и размягчаться. Это любимый метод многих поваров.
Они размягчают куриное мясо за ночь, что делает курицу сочной и нежной при приготовлении на следующий день.
Этот способ маринования цыпленка отлично подходит для любого процесса приготовления, включая приготовление на гриле, жарение во фритюре и приготовление в духовке.
Дополнительные подсказки:
Если вы собираетесь использовать йогурт в качестве маринада, лучше всего использовать простой. Ароматизированные йогурты, такие как ваниль, могут не дать ожидаемого результата.
Предупредив вас придерживаться простого йогурта, некоторые люди используют йогурт со вкусом лимона, лайма и кокоса, что может дать отличные результаты при приготовлении блюд в азиатском стиле.
Можно использовать как полные, так и обезжиренные йогурты. Оба работают одинаково хорошо. Приготовленное мясо будет иметь легкий привкус йогурта, но оно хорошо работает и дополняет перец и другие специи.
Пахта имеет гораздо более мягкий вкус, чем йогурт, и поэтому не портит естественный вкус курицы.
Если у вас нет пахты, сделайте ее самостоятельно.
Просто добавьте одну столовую ложку белого уксуса в чашку и долейте молоко – цельное или обезжиренное – это не имеет значения, если вы не соблюдаете диету для похудения.
Дать постоять 5–10 минут. После того, как он свернут, вы можете использовать его в качестве альтернативы покупной пахте.
# 2 Время маринования имеет значение
Как упоминалось ранее, при использовании маринада из молочных продуктов или пробиотиков, лучше оставить его на ночь.
Однако маринование курицы в пахте или йогурте всего на час или около того может значительно изменить текстуру приготовленной курицы. Вы можете проверить этот рецепт подражания цыпленку из пахты Popeye, так как я использовала пахту для рассола.
Процесс маринования несложный. Положите куриное мясо в емкость и залейте пахтой или простым йогуртом. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник, пока она вам не понадобится.
Если вы хотите добавить приправы в виде специй и соли, пожалуйста, сделайте это.Закончив маринование, перед приготовлением стряхните излишки маринада.
# 3.) Творческий подход с маринадом
Каждый раз, когда вы используете другой маринад, результаты будут немного отличаться. Рецептов маринада исчисляется тысячами, но нужно помнить, что некоторые из них более нежные, чем другие.
Сильно кислые маринады. Тебе нужно быть осторожным. Маринады с более высоким содержанием кислоты, такие как уксус и лимонный сок, могут сделать мясо жестким.Хотя они придают отличный аромат, вам, вероятно, придется хорошенько разбить курицу инструментом для смягчения мяса, чтобы смягчить текстуру.
Вот сколько людей готовят мясо при приготовлении карри. В зависимости от силы вкуса карри, который вы готовите, вы можете или не сможете обнаружить намек на лимон или уксус.
Метод №3 – Приготовление курицы
1.) Выберите способ приготовления.
Есть несколько способов приготовить курицу, и вот некоторые из них.
Черная курица. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла в сковороду и нагрейте. Приправьте курицу любыми специями, которые хотите попробовать. Обжарить курицу в масле. Когда он перестанет быть розовым внутри, он готов к употреблению.
Цыпленок, запеченный в духовке. Смажьте противень маслом, приправьте курицу и поместите в форму. Выпекать 30-40 минут в горячей духовке, пока не исчезнет розоватость.
Цыпленок гриль .Возьмите размягченную и приправленную курицу и готовьте на горячем гриле, пока она не будет готова к употреблению.
Тушеная курица. Тушеная курица редко бывает жесткой. Это одна из многих причин, по которым тушеное мясо с курицей и запеканки входят в мировые рецепты. Их можно приготовить из маринованной или маринованной курицы. Выбор ваш.
№ 2. Избегайте переваренной курицы.
Переваренная курица приводит к катастрофе.Белки затянутся до консистенции типа жевательной резинки, а мясо станет ужасно сухим.
Лучший способ убедиться, что курица приготовлена, но не пережарена, – это использовать термометр для мяса. Если вы все же используете термометр, внутренняя температура, которую вы ищете, составляет 165 ° F (74 ° C).
Если у вас нет термометра для мяса, вам может быть интересно узнать, что некоторые повара колют курицу вилкой, и когда сок вытечет, она готова к употреблению.
№ 3.) Используя метод низкого, медленного
Медленное приготовление имеет то преимущество, что оно позволяет соку проникать в мясо, делая птицу сочнее и вкуснее. Вы можете использовать этот метод для обвалки бедер, а также для запекания целой курицы.
Не волнуйтесь, если все сделано правильно, медленный, медленный метод не переваривает вашу курицу. При приготовлении курицы медленно расщепляются белки, и мясо получается более нежным.
№ 4.) Дайте мясу отдохнуть после приготовления
После того, как курица будет приготовлена, оставьте ее в покое, чтобы сок растекся по всему мясу. Накройте курицу прочной алюминиевой фольгой и дайте ей постоять от пяти до 10 минут.
Если разрезать мясо сразу после приготовления, сок будет стекать, а не впитываться обратно в мясо. Отдых необходим для любого жареного цыпленка, будь то целая птица или птица с сочленениями.
Если вы не переварили курицу, сразу нарежьте ее и не дайте отдыхать – это не будет полной катастрофой.Курица все равно должна быть вкусной, но не такой сочной, как если бы она была в покое.
Дать курице немного остыть – неплохое дело. Если вы возьмете его в руки или сразу порежете, вы можете обжечься. Если съесть слишком быстро, можно также обжечь рот.
Метод №4 – Как купить и приготовить нежнейшую курицу
1.) Знайте свой источник.
Если вы не профессионал, не всегда легко оценить качество курицы, просто посмотрев на нее.Поэтому мы рекомендуем покупать его у надежного источника.
Только будьте осторожны, местные торговые марки могут оказаться не такими выгодными, как общенациональные. Органическое птицеводство, выращиваемое на местных фермах, не всегда может оказаться самым нежным вариантом.
Однако, если курица была куплена на фермерском рынке, мясник может пожелать указать лучшую покупку.
2.) Старая курица – крепкая курица
Чем старше становится курица, тем жестче она становится. Здесь, в США, цыплят, продаваемых для употребления в пищу, обрабатывают только в возрасте нескольких недель, чтобы мясо было красивым и нежным.
Тушеные птицы могут быть старше, поэтому птицы, которые выращивают на фермах или держат на задних дворах людей, могут найти свое применение в тушеных блюдах и при этом быть достаточно нежными из-за процесса тушения.
# 3.) Различные куски курицы имеют разные текстуры.
Более темное мясо цыплят, которое находится в ногах и крыльях, содержит больше жира. Это делает его более влажным и нежным.
Такое белое мясо, которое обычно находится в грудке, обычно более сухое и жесткое.Но когда его замариновали в пахте или другом смягчителе мяса, оно все равно может быть восхитительно нежным.
.

Курица в кефире пошаговый рецепт (8 фото)

Ингредиенты для приготовления курицы в кефире

Курица в кефире

Маринад

Рецепт курицы в кефире

Видео рецепт Курица в кефире

Шашлык из курицы в кефире – простой рецепт для пикника – Рецепты, продукты, еда

Польза кефира для здоровья

Почему мясо маринуют в кефире

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Рецепт куриного шашлыка в кефирном маринаде

Курица запечённая, выдержанная в кефирном маринаде | КУЛИНАРИЯ

5 рецептов приготовления вкусного шашлыка (+отзывы)

Особенности приготовления

Маринад на кефире для свинины

Маринад на кефире для мяса птицы

Маринад на кефире для баранины

Маринад на кефире для говядины

Острый маринад на кефире для мяса

Куриное филе в кефире: 9 лучших рецептов

Рецепт 1: Куриное филе в кефире в духовке (с фото)

Рецепт 2: куриное филе в кефире на сковороде

Рецепт 3: куриное филе маринованное в кефире (с фото)

Рецепт 4: куриное филе маринованное в кефире в духовке

Рецепт 5: куриное филе тушеное в кефире в духовке (с фото)

Рецепт 6: куриное филе в кефире в фольге в духовке

Рецепт 7: куриное филе с кефиром в мультиварке

Рецепт 8: шашлык из куриного филе в кефире (с фото)

Рецепт 9: куриное филе в кефире с картошкой в духовке

Курица в кефире в духовке

Маринад для шашлыка из курицы на кефире

Маринад для шашлыка из курицы на кефире

Курица в маринаде на кефире | Марк’s Daily Apple

об авторе

Сообщение навигации

Куриный шашлык с кориандром и соусом из кефира из кинзы (GAPS, Low-Carb)

Куриные шашлычки с кориандром

Кориандр + кефир + курица = вечеринка для ваших вкусовых рецепторов

Простые советы для легких куриных шашлыков:

Куриные шашлычки с кориандром и соусом из кефира из кинзы

Ингредиенты

Куриные шашлычки

Кефирный соус

Инструкции

Куриные шашлычки

Для сервировки

Примечания

Вам также может понравиться

Маринование йогурта – лучший способ маринования

Йогурт. Маринованный. Ягненок.Отбивные. Правильно. Сейчас же.

Маринованные отбивные из ягненка, приправленные пряностями, с чесночным йогуртом

Крылышки для фритюрницы с кефиром – Приключения на кухне

Знаете, что лучше приготовить самодельными крыльями? Домашняя заправка для ранчо!

Состав

Для крыльев:

Для перевязки:

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о питании

Коричневая кухня: жареный цыпленок со специями на кефире

ЛУЧШИЙ рецепт маринада из курицы по-гречески

Лучший греческий куриный маринад

Ингредиенты для греческого куриного маринада

Как приготовить куриный маринад по-гречески

3. Выберите дополнительное масло, чтобы сделать маринад более ароматным.

4. Лучший размягчитель – что делает маринование курицы в йогурте?

Как долго нужно мариновать курицу?

Как долго вы готовите курицу в маринаде?

Что подавать с курицей по-гречески, чтобы приготовить еду

ЛУЧШИЙ греческий куриный маринад

Ингредиенты

Инструкции

Питание

Еще греческие рецепты, которые вам тоже понравятся

Зачем замачивать курицу в молоке – найти настоящую причину

Зачем замачивать курицу в молоке?

Некоторые факты о мясе и птице

Как работает замачивание в молоке?

Как долго можно мариновать курицу?

Для курицы в панировке и во фритюре