Куриные сердечки и желудки в сливочно-томатном соусе – рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 250 г | 250 г | ||
| 20 мл | 1 шт. | ||
| 1 шт. | 250 мл | ||
| 1,5 ст. л. | 1,5 ст. л. | ||
| 150 мл | по вкусу | ||
| по вкусу | 2 шт. |
Описание рецепта — Куриные сердечки и желудки в сливочно-томатном соусе:
Это вкусное, полезное, недорогое и простое блюдо приятно разнообразит наше меню. Нежные куриные сердечки и желудки в соусе из сливок, томатной пасты, моркови и лука. Сам по себе соус заслуживаем отдельного внимания. В сочетании со свежим хлебом он необычайно вкусен. Если взять сливки с содержанием жира 10-11%, то блюдо будет не калорийным, зато весьма полезным. Ведь съедая эти субпродукты мы получаем кобальт и молибден, марганец и хром, цинк и медь, фосфор и железо, магний и натрий, калий и кальций, а также массу витаминов: А, В1, В2, В6, РР.
Куриные сердечки и желудки в сливочно-томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для того, чтоб приготовить куриные сердечки с желудками в сливочно-томатном соусе нам понадобятся: куриные сердечки и желудки, сливки, томатная паста, подсолнечное масло, морковь, лук репчатый, мука, лавровый лист, соль и перец черный молотый.
Шаг 2:
Куриные сердечки и желудки очищаем от сосудов и жира. Тщательно моем. Крупные желудки разрезаем пополам.
Шаг 3:
В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем подсолнечное масло и кладем куриные сердечки с желудками. Закрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности. Сразу воду наливать не нужно. Субпродукты в процессе приготовления выделят жидкость. Когда она выкипит, следует долить немного воды и продолжать тушить пока сердечки и желудки не станут мягкими и нежными.
Шаг 4:
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.
Шаг 5:
Добавляем нарезанный лук в кастрюлю.
Шаг 6:
Морковь чистим, моем и режем произвольно, я нарезала соломкой.
Шаг 7:
Добавляем в кастрюлю к куриным субпродуктам с луком.
Шаг 8:
Наливаем воду и тушим до готовности овощей 10-15 минут.
Шаг 9:
Когда куриные сердечки, желудки, морковь и лук будут готовы, кладем томатную пасту.
Шаг 10:
В холодных сливках разводим муку так, чтобы не было комочков.
Шаг 11:
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 шт. |
Наливаем сливки с мукой в кастрюлю. Солим, перчим по вкусу, кладем лавровый лист. Можно приправить сухими травами. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу. Если нужно больше соуса добавьте сливок или воды.
Шаг 12:
Перемешиваем все ингредиенты блюда и варим еще 7-10 минут.
Шаг 13:
Куриные сердечки с желудками в сливочно-томатном соусе готовы. Подаем с любым гарниром на обед или ужин. Попробуйте это нежнейшее блюдо в изумительном соусе. Приятного аппетита!
Куриные желудки с сердечками в собственном соку: рецепт с пошаговым фото
Личные впечатления о рецепте:
Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Приготовьте куриные потроха в собственном соку. Блюдо получается очень вкусным и быстро съедаемым!
Чтобы приготовить куриные желудки с сердечками в собственном соку, вам понадобится:
Ингредиенты
- желудки куриные – 500 г
- сердечки куриные – 500 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- укроп – 0,5 пучка
- лист лавровый – 0,5-1 шт.
Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить куриные желудки с сердечками в собственном соку.
Пошаговое приготовление
Моем и очищаем лук. Нарезаем полукольцами и выкладываем на дно кастрюльки, в которой будут тушиться потроха.
Желудки очищаем от плотной желтой пленки. Хорошенько моем прохладной водой и сразу выкладываем сверху на лук.
Сердечки так же моем и выкладываем сверху на “пупки”. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на маленький огонь.
На сливочном масле обжариваем помытую и натертую морковь.
По истечении 15-20 минут потроха и лук под крышкой пустят сок. Воды добавлять не надо. Солим, перчим, добавляем лавровый листик и оставляем тушиться на маленьком огне около 50 минут.
Когда “пупки” и сердечки станут мягкими, добавляем обжаренную морковь и нарубленную зелень. Все перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Подать можно с любым гарниром. В моем случае это молодая картошка. Приятного аппетита!!!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Желудочки куриные рецепт: рецепт приготовления
Готовим по шагам:
Промойте куриные потрошки, удалите лишний жир, вымочите в холодной воде около 30 минут.
Вымойте, а затем мелко нарежьте овощи: лук – на четверть круга, чеснок – мелко порубите.
Натрите морковь на крупную овощную терку.
Болгарский сладкий перец нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду с крышкой (либо мультиварку в режиме «Жарка»), добавьте пару ложек растительного масла, морковь, лук, затем обжаривайте овощи, часто перемешивая, до мягкости – около 10 минут.
Затем добавьте красный перец с чесноком, готовьте еще 5 минут. Бросьте в кастрюлю куриные желудочки с сердечками, приправьте их солью, паприкой, молотым черным перцем.
Если вы готовите в скороварке, добавьте совсем немного жидкости – примерно 200 мл теплой воды. Обратите внимание на то, что при готовке под давлением жидкость не убывает!
Если готовите в кастрюле, добавьте около 2–3 стаканов воды, чтобы жидкость только покрыла ингредиенты. Доведите все до кипения, уменьшите огонь до малого, тушите приблизительно 1,5 часа, помешивая время от времени и доливая по необходимости жидкость.
Размешайте столовую ложку муки в стакане молока до однородной консистенции.
Влейте эту смесь тонкой струйкой в кастрюлю, размешайте, доведите до кипения.
Наконец, бросьте в кастрюлю рубленую зелень, размешайте, закройте крышку, выключите огонь и дайте блюду постоять 10–15 минут.
Подавайте куриное рагу само по себе – с хлебом, либо с гарниром из картофельного пюре, риса или макарон.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта savoriurbane.com.
Потрошки куриные рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. В магазине по довольно-таки низкой цене можно найти набор таких субпродуктов как куриные потроха, который включает в себя куриные печень, сердце и желудки. Это не только вкусные, но и полезные продукты, богатые витаминными и минеральными соединениями. Бывает, кому-то не нравится печень, либо сердце, либо желудки, по желанию нелюбимый продукт можно уменьшить в составе.
Шаг 2:
Куриные желудки тщательно и разрезаем на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Куриную печень также тщательно моем, чистим от пленок и нарезаем кубиками.
Шаг 4:
Куриные сердечки моем, срезаем жир и разрезаем ножом на несколько частей. Репчатый лук чистим и мелко режем ножом. Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.
Шаг 5:
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, выкладываем приготовленные куриные потроха, обжариваем их, периодически помешивая лопаткой, около 5 минут на среднем огне, они должны стать светлее.
Шаг 6:
К куриных потрохам в сковороду отправляем приготовленные морковь и репчатый лук, перемешиваем ингредиенты и продолжаем их жарить вместе около 10 минут. Затем в сковороду вливаем воду (вместо воды можно использовать овощной бульон), добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим куриные потроха с овощами около 30 минут, убавив огонь до минимального.
Шаг 7:
Затем крышку со сковороды снимаем, кладем пару столовых ложек жирной сметаны, сметану можно заменить сливками и по желанию добавить томатную пасту для придания особого привкуса и остринки. Перемешиваем.
Шаг 8:
Снова закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушение еще на 10-15 минут. На дне сковороды должен оставаться густой соус, но жидкости почти не остается в сковороде. Блюдо готово, куриные сердечки, желудки и печень в сметане получаются сочными и нежными на вкус. По желанию готовое блюдо посыпаем рубленной свежей зеленью, а подать куриные потроха можно с любым гарниром: макаронами, крупами или картофелем. Приятного аппетита!
Куриные желудки и куриные сердечки тушеные в томатном соусе — рецепт с видео
Ингредиенты
- Куриные желудки 500 гр
- Куриные сердечки 500 гр
- Томатный сок 3 стакана
- Лук 2–3 луковицы
- Морковь 1 средняя
- Сельдерей 1 стебель
- Паприка 1 ч.л.
- Сушеный базилик 1 ч.л.
- Чеснок 2–3 зубчика
- Сахар 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Кинза по вкусу
- Растительное масло по вкусу
Приготовление:
Разогреваем в сотейнике несколько столовых ложек растительного масла.
Обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем куриные желудки и куриные сердечки, обжариваем. Добавляем нарезанные сельдерей и морковь.
Добавляем 3 стакана томатного сока.
Накрываем неплотно крышкой, доводим до кипения и тушим на малом огне 90 минут.
Добавляем сахар, паприку, базилик, нарубленные чеснок и петрушку, перемешиваем.
Тушим под крышкой 1 минуту, выключаем огонь и даём настояться.
В тарелке посыпаем свежими листьями кинзы.
Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты
Куриные потрошки в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Куриные потрошка в сливочном соусе тушёные в мультиварке
В эпоху крестьянских хозяйств, когда не было массовых заготовок куриного мяса, куриные потрошки доставались отдельным счастливчикам и знатным господам. С появлением птицеферм и птицефабрик, совершенствованием технологий предпродажной обработки куриной тушки, потрошки превратились в самостоятельный продукт, и возможность полакомиться ими стала намного шире.
Правильно приготовленные куриные потрошки вкусны и полезны так как обладают низкой калорийностью, богатым содержанием белков, фолиевой кислоты и железа. В этом рецепт входят куриные желудки и сердечки.
Как приготовить “Куриные потрошки в мультиварке” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Нам понадобятся куриные сердечки и очищенные желудки, сливки 20-30%, вода, соль, чеснок, мука, морковь, лук репчатый, приправа для курицы, но по желанию её можно заменить на любимую приправу.
Шаг 3 Ссылка
Потрошки промыть, затем желудки порезать на 2-3 части, сердечки на 2 части.
Шаг 4 Ссылка
Измельчённые лук и морковь, соль, приправу для курицы и обработанные потрошки засыпать в мультиварку и перемешать. Воду добавлять по желанию, чем больше жидкости тем больше будет соуса. Я добавила всю воду.
Шаг 5 Ссылка
Запустить режим «Тушение» на 1 час 30 минут.
Шаг 6 Ссылка
Натереть чеснок на тёрке или пропустить через пресс.
Шаг 7 Ссылка
Сливки и муку смешать венчиком. Если добавить больше муки соус будет погуще.
Шаг 8 Ссылка
Добавить протертый чеснок и сливки с мукой к потрошкам и продолжить тушить ещё 30 минут.
Шаг 9 Ссылка
Куриные желудки и сердечки в мультиварке готовы. Если соуса получилось слишком много, то на режиме «Жарка» уварить его до нужного количества, соус получится более наваристым, при охлаждении будет застывать как холодец. Подавать с любым гарниром, зеленью. Приятного аппетита!
Филиппинская кухня: Адобо из куриных потрошков
О рецепте: Адобо – это одно из самых известных и знаменитых филиппинских блюд. Термином «адобо» называют не только серию блюд, но сам способ их приготовления. Основной ингредиент (мясо, курицу, рыбу и т.п.) при приготовлении Адобо готовят в смеси соевого соуса и уксуса с добавлением пряностей и приправ – черного перца-горошка, чеснока, лаврового листа. Мы уже рассказывали, как приготовить Адобо из куриных бедрышек и креветок, а в этом рецепте поделимся с вами, как приготовить Адобо из куриных сердечек, печенок и желудков. После тушения куриные потрошки будут нежными и очень приятными на вкус. Это рецепт домашней кухни, и готовить такое блюдо совсем не сложно. Подают сочное Адобо с отварным белым рисом на гарнир, который замечательно впитает в себя вкусную ароматную подливку.1 Приготовить заправку для бульона: смешать в пиале белый рисовый уксус, светлый соевый соус и коричневый тростниковый сахар до растворения сахара.2 Почистить чеснок и нарезать дольки чеснока ломтиками.3 Промыть куриные потрошки, удалить лишний жир, ополоснуть проточной водой.Переложить потрошки в сито и хорошенько обдать со всех сторон крутым кипятком из чайника. 4 Разогреть в воке 1 ст.л. растительного масла на среднем огне и обжарить, помешивая, сердечки и желудки примерно 1 минуту. Вынуть из вока и переложить на тарелку.5 Разогреть в воке 1 ст.л. растительного масла и обжарить, аккуратно помешивая, куриные печенки, примерно 1 минуту. Вынуть печень из вока и переложить на другую тарелку (отдельно от сердечек и желудков).6 Разогреть в воке на среднем огне 1 ст.л. растительного масла и обжарить до зарумянивания чеснок.7 Вернуть в вок куриные сердечки и желудки, перемешать содержимое вока.8 Добавить в вок черный перец-горошек и лавровый лист.9 Добавить в вок заправку из соевого соуса, уксуса и сахара.10 Добавить в вок воду или куриный бульон, в таком количестве, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое вока. И даже чуть с запасом (с учетом закладки куриной печени). Довести жидкость до кипения и уменьшить огонь до минимума, чтобы едва кипело. Накрыть крышкой и готовить 30-35 минут.11 По истечении времени добавить в вок куриные печенки, перемешать содержимое вока, снова накрыть вок крышкой и готовить еще 10 минут.12 По истечении времени жидкость почти выкипит и загустеет. По желанию соус можно сгустить еще, добавив водный раствор кукурузного крахмала.13 Готовое блюдо подают с отварным рисом. Блюдо можно украсить колечками зеленого лука.
Автор: Рецепты от wok-shop.ru |
Классический соус с куриными желудками
Этот сытный соус полон вкуса, требует всего лишь нескольких ингредиентов и перенесет вас прямо в детство. Эти аппетитные закуски вас не разочаруют.
Что такое куриные желудки?
Возможно, вы никогда не слышали о куриных желудках, а если слышали, то можете подумать, не сошел ли я с ума, сказав вам их есть. Соберитесь и приготовьтесь влюбиться!
Мышечный желудок – это крошечная мышца в пищеварительном тракте цыплят.Когда курица клюет свою еду, она часто собирает и кусочки гравия. Мускульный желудок действует как сеть, которая ловит эти куски гравия. Что еще круче в желудке, так это то, что он затем использует проглоченный гравий для измельчения куриной пищи, прежде чем попадет в желудок.
Я знаю, о чем вы думаете, но поверьте мне, когда желудки очищены и подготовлены правильно, они потрясающие. Когда я выросла в Украине маленькой девочкой, я была в восторге, когда их готовила мама. Для меня они были деликатесом.
Что на вкус и на что чувствуют желудки?
Поскольку желудки – это мышцы, они жесткие и жевательные. По вкусу куриный желудок напоминает темное куриное мясо. Если вы готовите желудки на слишком сильном огне, они станут эластичными, и их будет невозможно есть. Но если готовить их медленно и при низкой температуре, они станут сочными, нежными и, несомненно, вкусными.
С чем подавать подливку из куриных желудков?
- Картофельное пюре – Соус лучше всего сочетается с картофельным пюре.Попробуйте использовать это картофельное пюре с соусом из куриных желудков для получения восхитительного сочетания.
- Квиноа – Хотите более здоровый вариант? Попробуйте подливку из куриных желудков с киноа. Эта комбинация хорошо дополняет друг друга.
- Картофельные ньокки – Если вы любитель пасты, попробуйте подать соус с куриными желудками поверх картофельных ньокки. Это комбо особенно нравится детям.
Разогрев соуса из куриного желудка
Этот соус значительно загустеет по мере охлаждения. Подавая его очень теплым, вы получите лучший вкус и получите шелковистую гладкую текстуру.Если вы съедите его позже, вы можете легко разогреть подливку в микроволновой печи или на слабом огне в кастрюле.
Другие способы приготовления куриных желудков
Хотя некоторые могут посмеяться над мыслью о том, чтобы есть куриные желудки, повара по всему миру используют их множеством уникальных способов. От причудливых паштетов до вкусных супов, эти маленькие ребята очень универсальны и недооценены.
Вот некоторые из моих лучших способов приготовления:
- Суп из куриных желудков – приготовить суп из куриных желудков.Мы любим это особенно во время осеннего сезона дождей. Вы всегда можете заменить куриные желудки на индюшачьи.
- Рагу из куриных желудков – Готовьте желудки в курином бульоне вместе с морковью, картофелем, сельдереем и рисом. Темный мясной вкус желудков придаст ощущение сытости, как у тушеной говядины.
- Жареные куриные желудки – Разрезать желудки пополам; сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и запекать 30 минут при температуре 500 ℉.Если хотите, бросьте на противень немного лука и других овощей, чтобы быстро пообедать.
- Жареные куриные желудки – Нарежьте желудки на мелкие кусочки, обмажьте их приправленной мукой и обжарьте во фритюре до полной готовности. Если вам нравится острый вкус, обмакните их в острый соус!
- Куриные желудки в скороварке – Поместите куриные желудки в скороварку с небольшим количеством воды и приправой по вашему выбору. Добавьте лук и лавровый лист. Варить на сильном огне 20 минут.
Лучшая приправа для куриных желудков
- Соль и перец – Я люблю готовить куриные желудки с простым сочетанием приправ. Соль и перец подчеркивают естественный вкус.
- Лавровый лист – Я обычно добавляю несколько листьев, чтобы добавить приятный намек на аромат трав.
- Другие приправы для курицы – Если у вас есть любимая приправа для курицы, она также отлично подойдет для куриных желудков.
Питание и преимущества куриных желудков
Желудки содержат слишком много необходимых витаминов и минералов, чтобы их перечислить.Они также содержат большое количество белка и удивительно низкокалорийны. Порция куриных желудков на 3,5 унции содержит менее 100 калорий, почти 18 граммов белка и около 2 граммов жира.
Как и другие мясные субпродукты, желудки также содержат большое количество железа. Добавьте их в свой рацион, если вы страдаете дефицитом железа, например анемией.
Рецепт
Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина
Этот сытный соус полон вкуса, требует всего нескольких ингредиентов и перенесет вас прямо в детство.Эти аппетитные закуски вас не разочаруют.
Пищевая ценность
Классический соус из куриных желудков
Количество на порцию
Калорий 114 калорий из жиров 27
% дневная норма *
Жиры 3 г 5%
9000 г 2 5%Холестерин 230 мг 77%
Натрий 572 мг 24%
Калий 202 мг 6%
Углеводы 4g 1% 9002
%Сахар 1 г 1%
Белок 17 г 34%
Витамин A 1405IU 28%
Витамин C 7 мг 8% 220003
2 Кальций
Железо 3 мг 17%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Что такое куриные желудки и как они используются?
Куриные желудки вырезают из пищеварительного тракта курицы. Подобно желудку, желудок используется для измельчения пищи, которую ест птица. Куриные желудки – популярная еда во всем мире. Вы можете найти их в продаже в качестве уличной еды на Гаити и в Юго-Восточной Азии и в качестве супа в Мексике. В Африке их подают жареными, вареными или на гриле, а в Европе – в салатах и паштетах.
Что такое куриные желудки?
Мускульный желудок – это мышца пищеварительного тракта курицы.Если вы когда-либо видели, как куры клюют землю, на самом деле они проглатывают крошечные частицы песка и гравия, которые проходят через пищеварительный тракт курицы и в конечном итоге оседают в желудке. Затем, когда приходит настоящая еда, эта мощная маленькая мышца сокращается, как крошечный кулак, сжимающий горсть гравия. Гравий измельчает пищу, и она попадает в желудок.
Желудки очень маленькие, с характерным вкусом, напоминающим темное куриное мясо, но с более жевательной и жесткой текстурой.Готовьте их так, как если бы вы готовили грудинку на гриле, свиные ребрышки или жаркое в духовке – медленно и медленно. Средняя стоимость фунта куриных желудков составляет около 1,50 доллара (или меньше).
Как приготовить куриные желудки
Лучше всего готовить желудки медленно, на влажном огне и при низкой температуре. Это потому, что если они нагреваются, как в сотейнике, соединительные ткани сжимаются и сжимают желудки в маленькие жевательные шарики из кожи обуви.
Вместо этого цель состоит в том, чтобы медленно приготовить их на медленном огне – это называется тушением, – чтобы соединительные ткани расслабились и растаяли.Стремитесь к температуре от 180 до 205 F. Что бы вы ни делали, не позволяйте им закипеть, иначе они будут жесткими.
После часа или двух нежного тушения вся эта соединительная ткань размягчит и превратится в желатин, а желудки станут красивыми и нежными. Вы можете подавать их на стол или дать им остыть, тщательно их высушить, затем обжарить (или обжарить, если хотите) и обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Затем подавать с чесночным айоли и подавать.
Мультиварки отлично подходят для тушения желудков. Каждая модель отличается, но используйте низкую настройку, которая составляет около 210 F.Для достижения этой температуры может потребоваться восемь часов, поэтому обратитесь к руководству по эксплуатации.
Какой вкус у желудков?
Поскольку желудки являются мышцами, они представляют собой небольшие мясные кусочки с глубоким, насыщенным вкусом темного мяса курицы.
Желудки vs. потроха
Желудки – одна из свободно определяемой группы различных частей курицы, известных как потроха (которая также включает сердце и печень). Это те части, которые вы найдете в небольшом мешочке, который обычно набивают в полость птицы, но желудки можно купить отдельно.
Рецепты куриного желудка
В желудки можно добавлять что угодно: тако, энчиладас, соус болоньезе и лазанью, не говоря уже о супах, чили и жареном рисе. Они также потрясающие, подаются слегка теплыми с тарелкой зелени. Порубите их и добавьте в домашнюю начинку. Или заверните их в бекон и обжаривайте во фритюре до хрустящей корочки и служите в качестве причудливых закусок. Лучше охладить желудки перед тем, как разрезать их, потому что они станут более твердыми, и вы получите более чистый ломтик.
Где купить куриные желудки
Если вы покупаете желудки у местного мясника или, что еще лучше, птицевода, спросите, были ли они очищены или нет.Если они этого не сделали, вы можете попросить их сделать это (они могут взимать с вас за это) или почистить их самостоятельно, что неприятно, но это необходимо делать из-за песка, который находится в желудках.
Коммерческие желудки в супермаркете уже будут чистить. Вы должны найти их отдельно, рядом с сердечками, печенью и так далее. Но если вы их не видите, спросите мясника.
Свежие желудки должны быть последней вещью, которую нужно положить в вашу тележку в магазине – они должны быть холодными на ощупь – и первой вещью, которую нужно положить в холодильник, когда вы вернетесь домой.
Хранение куриных желудков
Поместите свежие желудки в одноразовый пластиковый пакет, чтобы предотвратить утечку, которая может привести к заражению других продуктов. Храните их в холодильнике с температурой 40 F или ниже и используйте в течение дня или двух. Вы также можете заморозить их при 0 F, и они будут храниться вечно, но для наилучшего качества вы должны использовать желудки в течение четырех месяцев после замораживания.
Ель ест / Екатерининская песняПитание и преимущества куриных желудков
Одна чашка приготовленных куриных желудков содержит 223 калории, 44 грамма белка и 4 грамма жира, включая 1 грамм насыщенных жиров.Они являются отличным источником железа и цинка, но с высоким содержанием холестерина (536 миллиграммов), поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.
Kavey Eats »Куриные сердечки якитори в японском стиле
Британия не считается страной любителей субпродуктов, но мы ее едим.
Скорее всего, вы уже ели субпродукты раньше, так как они входят в состав нескольких популярных национальных блюд. Хаггис делают, набивая живот овцы печенью, сердцем, легкими и овсом.Пидор – это шарики из свинины и свиных субпродуктов, обернутые жиром. Сладкое печенье стало почти неотъемлемой частью меню современных гастропабов, а стейки и пироги с почками – классикой.
Глядя на наших европейских соседей, многие из нас наслаждаются итальянской телячьей печенью с луком или шалфеем и маслом, а красиво оформленный зеленый салат с куриной печенью или желудком популярен в любом французском меню. prix fixe . А кто не любит жирный печеночный паштет?
Хотя такие субпродукты, как зельц, детеныши, язык, рубец и рысаки в последние десятилетия перестали пользоваться популярностью, мужайтесь – субпродукты, которые я призываю вас попробовать, не так уж и сложны!
Бытует мнение, что все субпродукты имеют странную консистенцию (как рубец и печень) и сильный аромат (как у почек), но это неправда.Свежие куриные сердечки не имеют сильного или отчетливого вкуса, они не являются зернистыми, студенистыми или хрустящими. При быстром приготовлении на гриле на сильном огне получаются нежные куски с удивительно тонким вкусом красного мяса. По текстуре они мягче, чем можно было ожидать, с легким намеком на бодрость, как жареный свежий кальмар.
Куриные сердца, хотя и немного содержат холестерин, богаты необходимыми витаминами группы B (включая B12, рибофлавин и фолиевую кислоту) и минералами (включая цинк, селен, железо и калий).
Они очень популярны во всем мире.
Во всей Южной Америке царит « asado » (барбекю), а множество стейков сопровождается сосисками и субпродуктами. В Бразилии жареные на вертеле куриные сердечки являются неотъемлемой частью меню churrascaria (гриль-хаус).
Хотя легко представить себе Индийский субконтинент как регион вегетарианцев, это не учитывает разнообразие мяса, которое едят в Индии, Пакистане, Бангладеш и Непале.У всех есть традиционные рецепты приготовления субпродуктов, такие как Punjabi Katakat , в котором смесь субпродуктов обжаривается в масле и специях.
Субпродукты широко используются в кухнях Восточной Азии. Выражение «ничего не пропадает зря» нигде не применяется, а также в Китае, где популярность субпродуктов обусловлена не только желанием не тратить впустую какую-либо часть животного, но и убеждением в том, что многие виды субпродуктов приносят пользу для здоровья. . Таким образом, субпродукты считаются деликатесом, а куриные сердца жарят, тушат и жарят на гриле по разным рецептам.В Корее жареные куриные сердца в маринаде для барбекю обычно продаются в уличных барах, возможно, с горшком с огненным gochujang (ферментированная приправа из перца чили, риса, соевых бобов и соли) на стороне. В Индонезии и Малайзии они являются одним из многих видов субпродуктов, используемых для приготовления гулай , типа карри с насыщенным, острым соусом из куркумы.
Но мой любимый способ насладиться куриными сердечками – это японский якитори , где различные кусочки курицы нанизываются на шпажки и жарятся на углях. Тара, Сладкий и соленый соус для окунания иногда также наносится кисточкой на мясо перед приготовлением на гриле. Yakitori популярен в идзакая (японские пабы), где подают короткие меню из небольших блюд, предназначенных для закусок с напитками.
Покупка
Куриные сердечки (пока) не доступны в супермаркетах, но турецкие продуктовые магазины с прилавками мясников часто продают их, причем очень дешево. Как вариант, поговорите со своим местным мясником и попросите его заказать для вас.
Куриные сердечки Якитори по-японски
- 32 куриные сердечки (примерно)
- 1 чайная ложка соевый соус
- 1 чайная ложка протертый имбирь
- 1 чайная ложка протертый чеснок
- 2 чайная ложка сахар
- 3 чайная ложка мирин (рисовое вино) (или замените 2 ч. л. сухого хереса + 1 ч. л. сахара)
Смешайте соевый соус, протертый имбирь, протертый чеснок, сахар и мирин.
Перед тем, как нарезать шпажки, погрузите куриные массы в маринад. Я умещаю примерно 8 сердечек на 4 шпажках.
Готовьте на гриле или готовьте на плите на тяжелой сковороде. Готовьте на сильном огне всего по несколько минут с каждой стороны (переварка приведет к ожогам). Смажьте дополнительным маринадом во время приготовления.
Эта статья была ранее опубликована в ноябрьском выпуске журнала Good Things Magazine за 2013 год.
Как приготовить куриные сердечки и желудки? – Кухня
Полезны ли куриные желудки и сердечки?
Поедание желудков приведет к увеличению потребления железа, фосфора и цинка. Железо помогает организму образовывать красные кровяные тельца, фосфор, полезный для работы сердца и мышц, и цинк, улучшающий функции иммунной системы.
Как узнать, готов ли куриный желудок?
Когда желудки натянут вилкой, они готовы.В качестве альтернативы их можно приготовить в скороварке, и этот метод довольно быстрый (ОБЩЕЕ время приготовления / приготовления около 40 минут). Я бы посоветовал сначала поджарить желудки для максимального вкуса.
Сколько времени нужно, чтобы сварить куриные сердечки?
Добавьте куриные сердечки в сковороду и доведите до слабого кипения на среднем огне. Накрыть крышкой и варить, пока не впитается большая часть жидкости, время от времени помешивая. Как только большая часть жидкости впитается, продолжайте готовить на медленном огне около 15 минут. Снимите со сковороды и подавайте! При желании посолить.
Есть ли у человека желудок?
У людей нет желудков. У птиц есть желудки, потому что у них нет зубов. Функция желудка – измельчать пищу в пищеварительном тракте птицы. Мускульный желудок – это часть желудка птицы.
Полезны ли жареные желудки?
Порция приготовленных куриных желудков из одной чашки содержит 223 калории, 44 грамма белка и 4 грамма жира, включая 1 грамм насыщенных жиров. 1 Они являются отличным источником железа и цинка, но с высоким содержанием холестерина (536 миллиграммов), поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.
Как чистить куриные желудки?
Чтобы очистить желудок перед приготовлением, начните с дезинфекции рабочего места и инструментов. Найдите пакет с потрохами или вырежьте из курицы желудок. Разрежьте желудок пополам и удалите внутренний осадок. Снимите желтую внутреннюю мембрану, и желудок готов к приготовлению.
Почему мои куриные желудки зеленые?
Вредна ли зелень на куриных желудках? Ответ: Это желудок, окрашенный красителем, который используется в животноводстве только для продажи фуражной пшеницы, что затрудняет продажу в качестве пищи для людей.
Можно ли сварить замороженные куриные желудки?
Пока я пишу, у меня в морозилке заморожены желудки. Когда я захочу их съесть, я просто опускаю их в кипящую воду и тушу до готовности. Я подам их с тостами в соусе бешамель. Это настоящее удовольствие.
Нужно ли чистить куриные сердечки?
Не нужно очищать сердечки от тонкой пленки, которую вы едва заметите, а нужно перебрать куриные сердечки: часто другие субпродукты, пригодные и непригодные для употребления в пищу, попадаются навалом.
Здоровы ли куриные сердечки?
Сердце богато фолиевой кислотой, железом, цинком и селеном. Это также отличный источник витаминов B2, B6 и B12, все три из которых входят в группу, известную как витамины B-комплекса. Витамины группы B, содержащиеся в мясных субпродуктах, обладают кардиозащитным действием, что означает, что они защищают от сердечных заболеваний.
Как долго варить куриную печень?
Куриную печень варить в кипящей воде около 7-10 минут; хорошо слить. Смешайте куриную печень со всеми другими ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ПАРСЛИ, с помощью ручного миксера.
Куриные желудки плохо пахнут?
Это совсем не похоже на обычное куриное мясо, потому что оно имеет уникальный вкус, почти такой же, как у куриной печени или органов рыбы. Жесткая внутренняя оболочка желудков делает их очень жевательными. Чтобы описать запах, мясо пахнет сырой рыбой в свежем виде.
Как избавиться от запаха куриных желудков?
Чтобы избавиться от запаха птицы, положите курицу в большую неметаллическую кастрюлю или миску.Залейте курицу 1/2 стакана белого уксуса и хорошо перемешайте, чтобы покрыть всю курицу. Оставьте на 4-5 минут. Теперь тщательно вымойте курицу под проточной водой и используйте по мере необходимости.
На что похож куриный желудок?
Куриные желудки напоминают по вкусу темное мясо цыпленка. Поскольку это очень сильная мышца, она немного жесткая и жевательная. Именно по этой причине они представляют собой куски мяса, немного разделяющие их – некоторым людям не хватает текстуры, а другим – нет.
Как приготовить куриные или индейские желудки под давлением
Теперь вы можете легко приготовить нежные желудки из курицы или индейки с помощью электрической скороварки.
Как приготовить курицу или желудки индейки под давлением
Некоторые люди считают такие отходы, как куриные желудки и сердца, неприятными вещами 🙂 Обычно они являются «нежелательными». Все эти неприятные кусочки, включая почки, говяжий рубец, печень, популярны в Азии. Моя мама часто их готовила, когда мы были детьми.Наверное, так я к этому привык.
ЧТО ТАКОЕ ЖИВОТНЫЕ?Желудки похожи на второй желудок у многих птиц. Они довольно мускулистые, и это помогает расщеплять семена и другую жесткую пищу. Это как мясорубка для птиц.
Куриные желудки
Желудки индейки. Почти в 3-4 раза больше куриных желудков
ПОЧЕМУ МНЕ НРАВИТСЯ ЖИВОТНЫЕ 1. НЕДОРОГОЙ
Один фунт смеси куриных желудков и сердец (в основном желудков) обошелся мне всего менее чем в 2 доллара.50.
2. ПИЩЕВЫЕ
Они низкокалорийны, с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и нулевым содержанием углеводов
В желудочно-кишечном тракте 3,5 унции содержится около 95 калорий, 5 граммов белка, 0,6 грамма жира, 0 углеводов,
3. ВКУСНО (правда?) Действительно!
По вкусу они не похожи на курицу. Это как мясо с твердой консистенцией. Когда вы их правильно приготовите, они не станут жесткими или жевательными. Когда они жесткие и вязкие, они еще не готовятся достаточно долго
Вам не нужно много делать, чтобы очистить куриные желудки.Вот как это сделать:
1. Для желудков большого размера, таких как индейка, разрежьте желудки пополам.
2. Промойте водой, чтобы избавиться от отложений или твердых семян, которые вы можете увидеть. просто отрежьте или снимите ее и удалите
4. Обрежьте излишки подкладки (беловатого цвета) или жир, если вы их заметите, кухонными ножницами
Варка куриных желудков на плите занимает много времени, 45 минут или 1 час (иногда дольше).Использование электрической скороварки, такой как Instant Pot, заставляет желудки размягчаться за 25 минут (время приготовления), всего около 15 минут (для повышения давления и сброса давления). Это может не обязательно быть короче по времени, но это удобно, и я могу установить и забыть.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРКЕТИНУ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДАВЛЕНИЯ 1. Очистив желудки, поместите их во внутреннюю емкость с Instant Pot
2. Налейте 1 стакан воды или куриного бульона (или используйте больше, если вы планируете приготовить суп).Приправьте небольшим количеством соли или специями / травами по вашему выбору, если вам нравится
3. Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение «герметичность»
4. Нажмите «скороварку» и убедитесь, что оно находится под высоким давлением, и установите таймер на 25 минут
5. Когда все будет готово, дайте ему естественным образом сбросить давление, около 10 минут
6. Мускулистые желудки полностью приготовлены и готовы к использованию в других рецептах
Моя мама делала индонезийский картофельный самбал с печенью и желудками
Вы также можете использовать их в супе с лапшой, например, в этом супе с уткой и лапшой (Ак Бихун)
Вы также можете включать их в рецепт тушеной свинины, например, в рецепт тушеной свинины в соевом соусе
Вы также можете использовать этот рецепт хрустящего теста для покрытия предварительно приготовленных желудков
Как приготовить куриные желудки под давлением
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 55 минут
Порции 4 порции
Состав
0.25×0.5x1x2x3x
- Куриные желудки весом 1 фунт иногда идут с сердечками
- Еще 1 стакан воды или куриного бульона, если вы хотите приготовить суп
Инструкции
После очистки желудков поместите их во внутреннюю емкость с Instant Pot. Налейте 1 стакан воды или куриного бульона (или больше, если хотите приготовить суп). Если хотите, добавьте немного соли или специй / трав по вашему выбору.
Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение «герметичность».Нажмите «скороварку», убедитесь, что давление высокое, и установите таймер на 25 минут. Когда это будет сделано, дайте ему сбросить давление естественным образом, примерно 10 минут. Желудки полностью приготовлены и готовы к использованию в других рецептах
Запеченные куриные желудки: как правильно запечь желудки – на газу
Если вы зависаете на кухне своей семьи в День благодарения , вы, вероятно, знакомы с птичьими желудками .Эти странные органы являются частью желудка птицы, и они используются, чтобы буквально измельчать твердые растительные вещества, которые ест курица (или индейка).
Немного попрактиковавшись, вы можете быстро взять этот необычный кусок мяса и превратить его в пикантный кусок , который можно подавать отдельно или использовать для придания аромата другим блюдам.
Очистка желудка
Некоторым из нас повезло, и они могут предварительно очистить наши желудки у местного мясника . Если вы сами открываете курицу (или индейку, подготовка такая же), вот краткое руководство , как превратить свой желудок во что-нибудь съедобное.
Сначала , найдите диагональный шов на желудке и разрежьте желудок пополам вдоль него . Обе половинки промыть под холодной водой. При этом не забывайте пальцами стирать песок. Обычно в желудке застряло несколько кусочков растительной массы.
Отрежьте твердую губу , которая находится рядом с тем местом, где вы разрезали желудок пополам. Это откроет доступ к шлифовальной пластине .Это часть желудка, которая выполняет тяжелую и грязную работу. Вы хотите, чтобы полностью вырезало .
Теперь, , когда шлифовальная пластина исчезла, вам нужно удалить серебристую кожу , которая охватывает обе половины желудка. Это причудливое название соединительной ткани (из-за ее серебристого оттенка).
Лучший способ удалить его – это сделать вид, что это липкая пленка. Используйте нож, чтобы проложить себе путь под ним, и начните поднимать его с желудка , а затем используйте пальцы, чтобы выполнить остальную работу.
Наконец, , обрежьте все узловатые части или части, которые вы не хотите есть. Когда у вас получится что-то достаточно гладкое, снова промойте его под прохладной водой, и вытрите бумажными полотенцами. Нарежьте его небольшими кусочками.
Маринование желудка
Желудки на вкус немного игриво и, как правило, жесткие. Чтобы смягчить их и удалить привкус дичи, некоторые повара маринуют их в йогурте или кисломолочной пахте .Живые культуры в этих маринадах помогают снизить прочность и вкус.
В качестве альтернативы вы можете просто использовать более нормального маринада или даже сухой рассол . В любом случае желудкам действительно полезно дополнительное время с маринадом. 12 часов нормально. Некоторые повара даже оставляют их в пахте на два полных дня.
Запекание желудка
Желудки можно приготовить в духовке одним из двух способов: на низком и медленном огне или на горячем и быстром .В любом случае промойте весь маринад и обильно приправьте желудки солью и перцем перед тем, как начать.
Горячий и быстрый Смажьте желудки маслом (или сливочным маслом) и поместите их в форму для запекания. Готовьте при температуре 350 F около 30 минут, переворачивая примерно на полпути. Вы должны достичь внутренней температуры 165 F. Они будут довольно жевательными и очень ароматными.
Медленно и медленно Для медленного приготовления желудков сначала смажьте их маслом и запекайте при температуре 450 F в неглубокой форме для запекания в течение примерно десяти минут.Вы захотите перевернуть их примерно на полпути в этом процессе. Затем налейте на дно кастрюли горячую воду или бульон.
Необязательно прикрывать желудки, но вам нужно приличное количество жидкости. Обычно достаточно полдюйма. Уменьшите температуру в духовке до 300 F и готовьте в течение 2 часов или пока желудки не станут очень нежными. В качестве бонуса вы получите много капель со сковороды, которые можно использовать для приправы.
Варианты презентации
Желудки отлично сочетаются с соусом барбекю, соусом для сковороды и корнеплодами. Моя любимая презентация – это тарелка простых желудков с солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока .
Простота блюда действительно раскрывает глубокий , уникальный вкус желудков. Или попробуйте их с картофелем, морковью, луком и чесноком.
Упущенный вариант
Куриные желудки – не самый популярный вид мяса, но они полны вкуса .Если вы хотите потратить немного времени на то, чтобы очистить и подготовить их должным образом, они послужат отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару .
Имея множество вариантов приготовления и презентации, вы можете подобрать их к любому блюду.
Рецепт идеального масала из сердца из куриного желудка и печени
Куриный желудок Печень Сердце Масала . Нагрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте куркуму, перец чили, карри, гвоздику и перемешайте до появления аромата.Добавьте порошки масала, соль и тушите мин.
Куриные желудки вырезают из пищеварительного тракта курицы. Подобно желудку, желудок используется для измельчения пищи, которую ест птица. Примечания Савиты: Куриные сердечки и карри из печени идеально сочетаются с хлебом Naan или любым другим хлебом, и я гарантирую, что он понравится вашим придирчивым едокам.
Привет всем, я надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, масала из куриного желудка и печени.Один из любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.
Одна из лучших сторон зеленой жизни – это не торопиться и наслаждаться жизнью. Это возможно независимо от того, насколько занята и безумна ваша жизнь. Мы должны вернуться к тому моменту, когда было лучше вообще избежать болезней. Большинство людей не думают о том, чтобы не заботиться о своем теле сейчас и не лечить его таблетками позже. Куда бы вы ни посмотрели, вы читаете о какой-то волшебной таблетке, которая сразу же решит вашу последнюю проблему.Есть таблетки, которые помогают, но только если вы внесете в свою жизнь пару необходимых изменений. В отличие от покупки новой машины вы не сможете обменять измученное тело на новое. Вам нужно научиться заботиться о нем, пока не стало слишком поздно. Правильное питание важно для того, чтобы ваше тело работало на оптимальном уровне.
Простой способ приготовить на любую ночь сердце масала из куриного желудка и печени
Нагрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте куркуму, перец чили, карри, гвоздику и перемешайте до появления аромата.Добавьте порошки масала, соль и тушите мин.
Куриный желудок, печень, сердце, масала – одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Куриный желудок, печень, сердце, масала – это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.
Чтобы приступить к работе с этим конкретным рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить масалу из куриных желудков и печени, используя 27 ингредиентов и 3 этапа.Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления масалы из куриного желудка и печени:
- {Подготовьте 250 г печени.
- {Возьмите 250 г желудка.
- {Получите 250 граммов сердца.
- {Возьми 2 больших луковицы.
- {Возьмите 2 крупных спелых помидора.
- {Возьми 2-3 штуки зеленого перца.
- {Приготовьте 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты.
- {Готово Сухой из специй :.
- {Приготовьте 3-4 порции элаичи.
- {Получите 1-2 черных элаити.
- {Приготовьте 5-6 горошин перца.
- {Сделайте 3-4 зубчика гвоздики.
- {Приготовьте 2 небольших палочек корицы.
- {Приготовьте 2 отрезка тедж патта.
- {Получите от Масаласа :.
- {Приготовьте 1 столовую ложку дегги мирча (для цвета).
- {Получите 1 столовую ложку порошка красного перца чили.
- {Получите 1 TSP халди.
- {Получите 1 столовую ложку порошка кориандра.
- {Получите 1 чайную ложку гарам масала.
- {Приготовьте 1 чайную ложку порошка парси дханья джира.
- {Получите 1/2 чайной ложки порошка черного перца.
- {Взять другие ингредиенты :.
- {Получите 1/2 чайной ложки Касури метхи.
- {Подготовьте масло по мере необходимости.
- {Приготовить по вкусу соли.
- {Пригоршня нарезанного свежего кориандра.
Увеличьте количество воды, если кажется, что она высыхает. каледжи масала рецепт Рецепт желудка из куриной печени Вымойте печень и дайте стечь.Но потроха – не всегда желудок. Термин потроха просто относится к группе различных частей курицы, включая желудок, сердце, почки, шею и печень.
Инструкции по приготовлению масалы из сердца из куриного желудка и печени:
- Нагрейте масло красиво. Все сухие специи добавить до ароматности. Добавить лук и обжарить почти до коричневого цвета. Добавить имбирно-чесночную пасту и перемешать до готовности. Добавьте нарезанные помидоры и столовую ложку воды и варите, пока они не станут абсолютно мягкими.Добавьте зеленый перец чили. Размешивать. Добавьте все масалы, кроме гарам масала. Готовьте, пока масло не отделится.
- Сначала закиньте желудки и налейте полстакана воды. Накрыть крышкой и варить, пока вода не испарится и не начнет приставать ко дну. Продолжайте соскребать «подрумянивание» и непрерывно помешивать. После полуготовления (около 20 минут на среднем огне) добавьте печень и сердце. Постоянно помешивайте, если хотите густую масалу. Добавьте чашку воды и готовьте, накрыв крышкой, если хотите подливу. Я предпочитаю толстую масалу..
- Варить еще 15-20 минут. Как только масала начнет прилипать ко дну, продолжайте соскабливать и добавьте порошкообразный касури мети, гарам масала и соль. Перемешайте и выключите газ. Украсить свежими листьями кориандра и перемешать ..
Сырые куриные желудки, печень и сердце, богатые многими необходимыми питательными веществами, являются отличным дополнением к обычному рациону вашей собаки. Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы, например, могут ли собаки есть сырые куриные желудки, печень и сердце, а также некоторые другие о том, чем кормить собаку, а что нет? Могут ли собаки есть сырые куриные желудки? Куриный желудок – одна из самых питательных частей куриного мяса.Польза для здоровья куриной печени или желудков.
Еще одна вещь, в которой вы должны быть уверены, – это то, что вы потребляете достаточное количество овощей, так как это, кроме того, может оказать хорошее влияние на ваше здоровье. Калий – это одна из тех вещей, которые вы найдете в различных овощах, и, конечно же, они также содержат много различных витаминов и минералов, которые вам также понадобятся. Один из овощей, которые обеспечат вам необходимый калий, – это брокколи. Вы также обнаружите, что салат, приготовленный из шпината, а не из салата, может обеспечить ваше тело гораздо большим количеством необходимых питательных веществ.
Итак, на этом мы остановимся на этом специальном рецепте масалы с сердцем из куриного желудка и печени. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение.