Разное

Кутья из риса с изюмом поминальная для чего нужна: Кутья из риса с изюмом “Поминальная”

Содержание

Кутья на поминки – рецепты главного блюда на православных поминках

Среди блюд христианского ритуала поминовения особое значение в православии имеет кутья на поминки: так называется каша – пшённая, перловая, ячменная, начиная с 20 века и поныне чаще рисовая. Её можно делать на молоке, можно добавлять изюм, зёрна мака, ядра орехов, сладкие варенья, черёмуху и многое другое в зависимости от места и традиций.

Кутья символизирует воскрешение души

Кутья готовится из ежегодно произрастающих культур, а потому воплощает собой воскрешение души и круговорот жизни: отведав кутью, приобщаешься к вечному ходу жизни этой круговерти. Более того: отдельным значением наделены даже её элементы - удовольствие (варенье), сладкая жизнь (изюм, мёд), плодовитость (орехи).

“Богатая” и “бедная” кутья

Кутья бывает "богатой" и "бедной", т.е. её "бедный" вариант допустимо готовить только из основных компонентов.

Кутья на поминки – рецепт

У разных православных народов рецепт поминальной кутьи разнится достаточно сильно, так что не бойтесь ошибиться при её приготовлении.

  

Кутья из риса на поминки

Кутья из риса на поминки: рецепт (из риса с изюмом)

  • 500 г. риса
  • 200 г. кураги/сухофруктов
  • 3 ст. ложки мёда
  • 200 г. изюма
  • 1 л. воды для замачивания продуктов
  • орехи (по желанию, количество по вкусу)

ОРГАНИЗАЦИЯ ПОХОРОН

ПО ПРАВОСЛАВНОМУ ОБРЯДУ

Подробнее

Как приготовить кутью на поминки

На ночь оставить рис в кастрюле с водой (можно замочить рис на пару-тройку часов днём: замоченные, зёрна дадут приятно-рассыпчатую кашу. Как только рисовые зёрна размокнут, варите в обычном режиме).

Перед тем, как закончить варку, добавьте мёд (предварительно разведя его водой), изюм и сухофрукты. Кутья готова.

Освятить кутью

Приготовленную кутью относите в церковь и попросите священнослужителя освятить её.

Поминки начинаются с кутьи

Именно с кутьи по православному обряду поминовения следует начинать поминки. Каждый из присутствующих поочерёдно съедает по 2-3 ложки кутьи, символически подтверждая тем самым совместность участия в поминальной трапезе. Только отведав главное блюдо поминального обряда переходят к остальной еде.

Служба Ritual.ru – помощь в организации поминок в Москве

У городской ритуальной службы Ritual.ru многолетний опыт в организации поминальных трапез и подборе кафе и ресторанов для их проведения.

Организация поминок в Москве от Ritual.ru – это рекомендованный список с описанием из пятисот кафе и ресторанов в Москве и в Московской области, в которых можно провести поминки с 10-процентной скидкой от стоимости при заказе через Ritual.ru. Мы проконсультируем по тонкостям поминального обряда, меню и оформлению зала для поминок и разработаем церемонию по индивидуальному сценарию.

Детальную бесплатную консультацию вы всегда получите в Центральной Диспетчерской службе Ritual.

ru по номеру 8-495-100-3-100 (многоканальный). Горячая линия информирования о ритуальных услугах в Москве работает круглосуточно.  

22 августа 2018

Возможно, вам будет интересно:

Кутья поминальная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кутьи поминальной:

1 подготавливаем изюм.
По православным обычаям фрукты, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог даровал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и по-желанию сухофрукты, такие как курага, чернослив, и также мак. Итак, выкладываем изюм в маленькую кастрюлю, заливаем его обычной водой и оставляем на 20-30 минут. После промываем его под проточной водой. Вливаем в кастрюлю с сухофруктом 200 миллилитров очищенной воды и провариваем его на среднем огне 5 минут. Если используете курагу или чернослив, после варки нарезаем их на разделочной доске ножом на маленькие кусочки.
2 подготавливаем сладкий ингредиент.
В истории поминальные обеды символизируют собрание учеников Христа, которые были рады Воскресению их наставника и ждали каждый раз за столом его появления. Поэтому в раннехристианских обществах, проводя совместные трапезы, выражали любовь друг к другу и почитали умерших, рассказывая истории о них и вспоминая приятные моменты в их жизни. А когда Воскресший Христос явился к своим ученикам, он ел мед. Поэтому с давних времен на поминальный обед ставят мед или добавляют его в другие блюда, чтобы усопший мог насытиться райской сладостью. Для того чтобы этот ингредиент хорошо впитался в рис, и кутья получилась сладкой, необходимо его немного растопить. Итак, выкладываем мед ложкой в маленькую кастрюлю и, постоянно помешивая, подогреваем его на среднем огне
буквально
1-2 минуты. Время контролируем самостоятельно, так как мед может быть засахаренным, а из-за этого с ним придется немного дольше повозиться. Вместо меда в кутью можно добавить другой сладкий компонент – сахар. Для этого просто растворяем его в небольшом количестве горячей воды, используя при этом обычную чашку и столовую ложку.
3 подготавливаем цукаты.
На разделочной доске с помощью ножа измельчаем цукаты до тех размеров, которые вам больше нравятся. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например в пасхальный кулич. Ведь цукаты – это вареные в сиропе фрукты с плотной консистенцией. Они очень сладкие и служат прекрасным заменителем конфет. Поэтому, когда добавляете цукаты в кутью, осторожно с сахаром, чтобы блюдо не пересластить.
4 варим кутью.
Для начала замачиваем рис в кастрюле средних размеров с обычной водой на 1-2 часа. После – сливаем воду и заливаем рис уже очищенной водой. По пропорциям на 100 грамм крупы необходимо 400 миллилитров воды. Что касается риса, то можно взять или круглозернистый или длиннозернистый. Ставим кастрюлю с крупой на плиту, доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума. В процессе варки рис не перемешиваем ложкой. Не волнуйтесь, каша не подгорит. На маленьком огне этот ингредиент будет «дышать», испаряя потихоньку воду. Время от времени проверяем рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а зерна крупы станут мягкими, добавляем изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты, и вливаем мед или сахарную воду. Все хорошо перемешиваем ложкой и держим на огне
еще 1-2 минуты
.
5 подаем кутью поминальную.
Перекладываем ложкой готовую кутью из кастрюли в глубокую тарелку или пиалу. Разравниваем поверхность блюда ложкой и по желанию украшаем изюмом и цукатами. И теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья потихоньку остывала. По православным традициям после того, как освятили кутью, за столом читают молитву и начинают поминальную трапезу с ложки этого сладкого блюда. Из этого количества ингредиентов кутья готовится на 25-30 человек. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Вместо риса в кутью можно добавить другую крупу. Например, пшеницу или перловку.

– Поминальную кутью готовят на поминки на девятый, сороковой день, на полгода, год, на поминальный день, а также специальные для этого отведенные даты.

– Кутью после поминальной трапезы можно поставить в прохладное место или в холодильник и помянуть ею усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончится.

– Кутью поминальную ставят в центр стола и, по-обычаю, каждый человек перед трапезой съедает одну ложечку. Можно также брать это блюдо вилкой или прямо руками.

– Если вы по каким-то причинам не смогли освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Блюдо можно просто сбрызнуть святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

– Существует Богатая Кутья, которую готовят на праздники.

Почему на поминках едят кутью и что она символизирует? | Справка | Вопрос-Ответ

Во время поминок на стол обязательно ставят кутью. АиФ.ru разбирался, почему в России укоренился такой обычай и что символизирует эта обрядовая каша.

Когда на Руси начали варить кутью?

Традиция варить на поминках кутью (от греч. Κουκκί — «зерно») скорее всего появилась в X веке. После того, как князь Владимир сделал выбор в пользу христианства, на Русь из Византии приехали сотни священнослужителей. Они-то и познакомили наших предков с греческим обычаем есть на поминках специальную обрядовую кашу. Впрочем,

известный советский этнограф Дмитрий Зеленин допускал, что традиция эта зародилась на Руси гораздо раньше, ещё в языческие времена. А вклад византийцев заключался только в том, что они дали поминальной каше название.

Что символизирует кутья?

Зёрна кутьи являются символом воскрешения, так как, попадая в землю, они со временем превращаются в растения — так же и покойный, будучи похороненным в соответствии с церковными обычаями, воскресает к вечной жизни. Мёд же в каше символизирует то духовное умиротворение, которое ожидает усопшего в Царствии Небесном.

По каким ещё случаям варят кутью?

Кутью варят на церковные праздники — Сочельник и Рождество.

Можно ли есть поминальную кутью вилкой?

Нет, кутью и другую поминальную еду можно есть только руками и ложкой. Подробнее читайте >>>

Как приготовить поминальную кутью?

Рецепт одной порции поминальной кутьи:

  • Пшеничная крупа — 0,5 стакана.
  • Вода — 3 стакана.
  • Мёд — 2 столовые ложки.
  • Изюм, орехи (грецкие, миндаль или лесные) — горсть.

Приготовление:

Шаг 1. Перебрать и промыть очищенные зёрна пшеницы, залить их холодной водой и довести до кипения.

Шаг 2. Откинуть крупу на сито и промыть проточной холодной водой.

Шаг 3. Залить крупу большим количеством холодной воды и варить её до готовности, потом откинуть на сито, промыть кипячёной водой и остудить.

Шаг 4. Перебрать и промыть изюм, залить его кипятком и оставить минут на 15–20 для набухания. Затем жидкость слить.

Шаг 5. Орехи (грецкие, миндаль или лесные) очистить от шелухи, промыть, ошпарить кипятком и мелко истолочь.

Шаг 6. Развести в кипячёной холодной воде мёд в соотношении 2:1.

Шаг 7. Соединить готовую остывшую крупу, изюм, орехи и мёд. Всё тщательно перемешать.

Шаг 8. Подавать на поминальный стол в общей миске. Из неё каждый пришедший почтить память усопшего должен съесть по три ложки каши.

Кутья (коливо) – поминальная каша

Кутья (коливо) – поминальная каша

Кутья из риса

Кутья (или коливо) – это православное поминальное блюдо, символизирующее веру живых в царствие небесное, вечную жизнь и воскрешение.

Готовится кутья на каждые поминки, на Рождество и другие большие православные праздники.

Из чего готовят кутью
  • Рис (пшеница или перловка) – 0,5 стакана на 2 стакана воды;
  • Изюм – горсть;
  • По желанию: мак, курага, чернослив, цукаты – горсть;
  • Мед или сахар – 1 ст.л.

Мед и кисловато-сладкие сухофрукты создают нужное настроение поминальной каши.

Как приготовить 
  • Замочить рис в воде на 1-2 часа. Потом воду слить;
  • Замочить изюм (и другие сухофрукты, если используете) на 20-30 минут, промыть и проварить минут 5. Воду слить. Большие сухофрукты нарезать маленькими кусочками;
  • Сварить рис в кастрюле с широким толстым дном, а лучше –  в толстостенной сковороде (будет большая поверхность испарения, удобно): довести до кипения, уменьшить огонь до маленького и оставить потихоньку вариться. Не перемешивать. Крышкой не накрывать. Пусть каша дышит через образовавшиеся поры и выпускает лишнюю влагу. Когда вода почти выпарилась и рис уже стал мягким, добавить сухофрукты и ложку меда (если засахарился – подогрейте заранее, если берете сахар – растворите его в небольшом количестве воды). Подержать еще минутку-две и выключить огонь.

Готовую кутью переложить в мисочку, глубокую тарелку или пиалу, при желании украсить сухофруктами. Накрыть крышкой и остудить. Освятить в церкви на отпевании или просто на службе, если поминки на девятый, сороковой день, пол года, год и т. д., за столом прочитать молитву и начать поминальную трапезу с горсточки сладкой каши.

Перед началом поминок кашу освящают

Если не освятили кутью

Если вы забыли освятить кутью в церкви (это делается на утренней службе),  сбрызните ее дома святой водой. А если святой воды нет, просто помолитесь и начинайте трапезу. Бог вас услышит.

Что делать с остатками кутьи

Если кутья осталась, можно помянуть ей усопшего при следующем обеде, завтраке или ужине, пока она не закончится.

На сколько человек мисочка кутьи

Такое количество кутьи, приготовленной по нашему рецепту, рассчитано на 1 глубокую тарелку или миску среднего размера, когда на поминках человек 25-30 или чуть больше.

Часто ее зачерпывают прямо рукой, но лучше взять вилочкой или ложечкой, чтобы не передавать друг другу лишние микробы.

Поминальный стол и зачем поминают усопших

О том, как и почему поминают усопших, о поминальной трапезе, принципе выбора блюд, примерном меню можно прочитать здесь – Поминальная трапеза.

И еще Рецепт греческого колива + другой рецепт колива из риса.

***

Если вы искали рецепт кутьи для поминок, очень сочувствую вам. Вечная память и царствие небесное тому, для кого вы искали, как приготовить эту кутью.

Прочитайте молитву, раздайте кашу присутствующим и приступайте к поминальной трапезе.

Кутья поминальная пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 1. Классический рецепт кутьи на поминки

Еще с давних времен родные люди умершего человека после прощальной панихиды готовили различные горячие поминальные обеды. Одним из главных блюд на столе в этот день была кутья – отварной рис с изюмом и сахаром. Сегодня кутью готовят по-разному, добавляя новые ингредиенты по вкусу, делая ее еще слаще и вкуснее. Но до сих пор самой простой и быстрой в приготовлении остается простейшая поминальная кутья, где используют рис, изюм, сахар, соль и немного сливочного маслица.

Ингредиенты:

  • рисовая крупа – 460 г;
  • вода – 1,200 мл;
  • сливочное масло – 90 г;
  • изюм темных сортов – 150 г;
  • 70 г сахара;
  • соль – 9 г.

Пошаговый рецепт кутьи поминальной

Шаг 1:

Рисовую крупу хорошенечко промывают, заливают чистой водой.

Шаг 2:

Помещают на тихое пламя огня и варят до мягкости.

Шаг 3:

Перебранный от мусора и освобожденный от черенков изюм тоже хорошенечко промывают, выдерживают в горячей воде 15 минут.

Шаг 4:

Размягченный рис выкладывают в дуршлаг, промывают.

Шаг 5:

Берут сковороду, кладут на нее сливочное маслице, дают растопиться на среднем огне, выкладывают изюм без воды и, прогрев в течение 4 минуточек, всыпают сахар. Добавляют немного водички, все снова прогревают, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.

Шаг 6:

Когда кристаллы сахара растворятся, выдерживают изюм еще 2 минуточки.

Шаг 7:

Рис перекладывают с дуршлага в большую емкость, добавляют изюм с сахарным сиропом, хорошо перемешав, раскладывают в порционные пиалы.

Также рис можно приготовить в духовке, залив ее водой и поместив в прогретый шкаф на 20 минут.

Поминальная кутья

Кутья – это традиционное обрядовое блюдо южных и восточных славян, которое наши предки готовили на поминки и Рождество

Кутья представляет собой кашу, сваренную из цельных пшеничных зерен (иногда это может быть ячмень, перловая крупа, овес, рис или даже горох) и приправленная медом, маком, изюмом или орехами.

Само слово кутья (по-белорусски мы говорим куця или куцця) происходит от греческого слова коккос – зерно и связано с другим православным блюдом, называемым коливо. Оба блюда очень схожи между собой (коливо менее сладкое) и часто их названия путают или смешивают.

Традиция приготовления кутьи берет свое начало задолго до появления христианства у славянских народов. Кутья, по мнению большинства исследователей, является древним языческим блюдом и связано с такими обрядами, как похороны и жертвоприношения. Поскольку считалось, что умерший сохраняет обычные человеческие потребности, в том числе и потребность в пище, древние славяне варили пшеничную кашу для усопшего и оставляли ее на могиле.

Коливо также ведет свою историю с античных времен: первые упоминания о нем найдены в манускриптах времен Византийской империи и датируются V-VI веками н. э.

В настоящее время поминальная кутья
освящается в церкви

Символизм и традиции поминальной кутьи

Как и любое другое традиционное блюдо, кутья несет в себе определенное значение – прежде всего, благодаря входящим в нее ингредиентам. Зерно – в пропаренном или вареном виде – означало воскрешение из мертвых. После того, как оно попадет в землю и прорастет, из него появляется новая жизнь. Само же зерно истлевает. Примерно так происходит и телом усопшего.

Мед и изюм у наших предков считались не только символами здоровья и достатка. Они символизировали сласть блаженства вечной жизни в Царствии Небесном. Таким образом, два несложных ингредиента кутьи означали бессмертие, воскресение и блаженство вечной жизни.

Мы упомянули также о здоровье и достатке. Почему так? Дело в том, что готовилась как кутья поминальная, так и рождественская кутья. Последнюю подавали на стол трижды – на Коляды, Рождество и Крещение. Соответственно, готовилась бедная (постная) кутья, затем богатая (щедрая) и голодная (водяная). Чем гуще получалась каша, тем богаче и дружнее должна была жить семья в следующем году.

Но вернемся к тому, как готовится и подается кутья на поминки. Она всегда является первым блюдом на столе и должна освящаться в церкви после отпевания покойника или панихиды. Можно и самому окропить кутью святой водой перед тем, как подать ее на поминальный стол. После кутьи гостям предлагались постные поминальные блины и медовый кисель.

По обычаю кутья всегда заедалась специально выпеченным хлебом, который ломали руками. Ножом такой хлеб резать категорически воспрещалось.

Интересно, что в Беларуси существовал и до сих пор практикуется такой обычай: отпраздновав День поминовения или Дзяды, принято вывешивать из окна полотенце и ставить на него тарелку с кутьей или колевом и блинами. Считается, что это порадует духов наших усопших предков.

В чем заключается польза поминальной кутьи

Кутья – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Основа его – это зерна пшеницы, богатые углеводами и содержащие массу полезных веществ. Это витамины группы B, укрепляющие нервную систему, и клетчатка, необходимая для вывода токсинов из организма и препятствующая превращению углеводов в жир.

Мед известен своими бактерицидными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Он придает силы, увеличивает работоспособность и повышает жизненный тонус.

Грецкий орех содержит йод и помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы.

Изюм важен наличием калия, благоприятно сказывающимся на работе сердца и почек, укрепляющим нервную систему и действующим как хорошее успокоительное средство.

Мак улучшает пищеварение и является источником углеводов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

Ингредиенты кутьи, особенно ее заправки
вкусны, полезны и питательны

Рецепт кутьи

Готовить поминальную кутью необязательно – можно сделать соответствующий заказ в столовой или кафе для поминок и самостоятельно окропить ее освященной в церкви водой. Если же вы хотите сделать все сами, рецепт приготовления кутьи несложен. Прежде всего, необходимо подготовить основу:

  1. Крупу с небольшим количеством воды необходимо истолочь в ступке, чтобы отделить питательную часть от семенной и плодовой оболочки.
  2. Полученную кашицу замочить в воде на несколько часов (лучше на ночь)
  3. Отварить зерна до мягкого состояния – в воде (постная кутья) или молоке. Для приготовления желательно использовать кастрюлю с толстым дном.

Затем переходим к заправке. Она готовится из перетертого мака или орехов. Вам снова понадобится ступка. Перетирайте в ней мак или орехи до появления белой жидкости. Дополните заправку предварительно замоченным изюмом или сухофруктами, цукатами или мармеладом.

Смешивать оба ингредиента рекомендуется непосредственно перед подачей на стол – чтобы ничего случайно не подбродило и не потеряло вкус, особенно если блюдо готовится заранее. Перед смешиванием кашу рекомендуется немного подогреть.

А вот как готовится кутья из риса:

  1. Возьмите стакан риса, тщательно промойте его и отварите в двух стаканах воды до рассыпчатого состояния.
  2. Слегка подсолите кашу и добавьте в нее немного сахара.
  3. Замочите в горячей воде 50 грамм изюма на 10-12 минут. Слейте воду и соедините изюм с кашей.
  4. Выложите угощение в виде горки на широкую тарелку и украсьте его кусочками мармелада.
Поминальная кутья из риса
с маком и грецким орехом

Если кутья получилась слишком густой, ее можно развести теплой водой или компотом. Разнообразить заправку и украшение можно при помощи кусочков кураги, чернослива, цукатов и свежих фруктов. Блюда отлично дополнят и другие орехи (фундук, кешью, арахис).

Кутья из риса – рецепт с фото, как приготовить с изюмом и медом

Кутья из риса — одно из традиционных ритуальных праздничных блюд на Руси. Само название этой каши уже тесно связано с рождественскими праздниками. Каша, как и традиция готовить её на Рождество и другие православные праздники, пришла в нашу религию из язычества.

Рецептов приготовления кутьи, как, впрочем, и её названий очень много. Неизменным остается количество ингредиентов и их назначение. Так, само зерно, из которого готовится каша, представляет собой суть жизни и её круговорот. Сладкий ингредиент отвечает за наслаждение и удовольствие от этой самой жизни. А заключительный элемент, будь то мак или изюм, добавляется как символ достатка и плодородия. Готовят кутью исключительно в домашних условиях.

Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить традиционную и вкусную кутью из риса с изюмом и курагой. В такую кашу никогда не добавляют ничего лишнего, сама её суть заключается в таком традиционном приготовлении. Можно только заменять те или иные ингредиенты.

Еще пару столетий назад кутью готовили из пшеницы и меда, добавляли мак или орехи, очень часто добавляли изюм. Кутья из риса с сухофруктами получится ничуть не хуже: изюм и курага напитают рис своим ароматом и вкусом, а мед сделает кашу в меру сладкой и нежной.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Чаще всего кутью готовят исключительно с изюмом, но, чтобы разнообразить рецепт, мы добавим в него немного яркой и сочной кураги. Изюм переберите и избавьте от всевозможных веточек и уплотнений.

шаг 2Курагу нарежьте небольшими кусочками под стать изюму.

шаг 3Промойте несколько раз рис, высушите его и выложите на дно глубокой кастрюли.

шаг 4Выливаем в кастрюлю указанное количество воды, добавляем соль.

шаг 5Доводим жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, варим еще в течение 10 минут.

шаг 6После этого добавляем в бурлящую жидкость подготовленный изюм с курагой.

шаг 7Выливаем в кастрюлю ложку жидкого меда.

шаг 8Накрываем кашу крышкой и снимаем с огня. Даем кутье настояться 10-15 минут.

шаг 9После этого тщательно перемешиваем все ингредиенты непосредственно в кастрюле вилкой или ложкой.

шаг 10Готовое блюдо раскладываем по небольшим пиалам и подаем к столу. Кутья из риса с изюмом, медом и курагой готова.

Приятного аппетита!

Кутья риса с изюмом - это похороны. Сладкая кутья на поминках с изюмом, медом и грецкими орехами

Кутья - обрядовое православное блюдо в память об усопших. На Руси он появился в X веке, когда великий князь Владимир принял христианство. Иностранные священники, наводнившие Россию, передали традицию готовить ее к Рождеству и поминать умерших.

Традиционная кутья изготавливается из пшеницы, меда, изюма и орехов. Сегодня в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецепт которой используется в каждой семье как в траурные дни, так и в рождественские дни.

Рецепт с рисом и изюмом

Зерно символизирует воскресение. изюм - богатство

Рассмотрим, как приготовить кутью к поминанию. На поминальном ужине основное меню из поколения в поколение остается неизменным, это строго обязательное блюдо. Обычно его готовят немного больше в расчете на то, что гостей может оказаться больше, чем ожидалось.На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят провести усопшего в последний путь.

Хотя в России не было принято никому отказывать в поминальном обеде. «Рисовую кашу» клали в общую миску в центре стола и ели столовой ложкой, как и все блюда поминки.

Крупы промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем вылейте в кастрюлю и залейте водой. Варить около 15 минут. Затем откиньте настой на дуршлаг, промойте водой и дайте стечь.Выложите в миску рассыпчатый рис.

А рис лучше брать в пакетиках, где он уже пропарился, и варить по инструкции. Это будет происходить намного быстрее, и тогда кастрюлю не нужно будет тщательно мыть.

Семена без семян промыть и залить кипятком. Оставить набухать на 20 минут. Затем слейте воду, а в рис положите изюм.

Залейте все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Хорошо перемешайте с кутьей и оставьте на 3 часа, чтобы она впиталась.

Как приготовить кутью в мультиварке

Недавно на современной кухне появился новый помощник - мультиварка, способная сэкономить время хозяйкам. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате можно приготовить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что вам нужно.

Насыпьте тщательно промытую крупу в чашу прибора, в той же пропорции налейте холодную воду в соотношении 1: 2, закройте крышку и нажмите программу «Рис на пару» или «Гречка», в зависимости от типа мультиассистента. .Затем нажмите кнопку «Старт». Когда приготовление завершится, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата переложить полученное в чашу, не смывая.

Рецепт рождественской песни

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Эта традиция имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо - олицетворение богатства, достатка и крепкого здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще еда, тем больше благодати Господь пошлет семье. Как приготовить кутью? Давайте посмотрим на пример.

  • рис - 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага - 40 гр.,
  • мак - 100 гр.,
  • грецкие орехи - 50 гр.,
  • мед жидкий - 3 ст.

Крупу промыть и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть на дуршлаге, выложить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт переложить в миску и остудить.

Мак высыпать в миску, залить кипятком и дать набухнуть. Затем слейте воду, переложите мак в ступку и измельчите пестиком до выделения макового молока. Добавьте к маку жидкий мед и перемешайте. Если у вас есть твердый мед, вы можете сделать его жидким на водяной бане.

Курага нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипящей воде. Очистить орехи и залить кипятком, подержать в нем около 15 минут.Затем орехи измельчить ножом.

В миску с рисом всыпать орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Хорошо перемешать с кутой, постоять несколько часов и подавать к рождественскому столу.

Но, всегда нужно помнить, что нужно немного оставить на ночь. По легенде, умершие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставят, то могут обидеться.

Как видите, в приготовлении ритуального блюда нет ничего сложного.Достаточно соблюдать последовательность действий.

Кутья с изюмом - нежирная каша, которую готовят на поминальном столе или перед Рождеством.

Традиционно его готовят из пшеницы, но можно приготовить его из перловой крупы, овса или даже приготовить кутью из риса с изюмом.

Похоронный изюм Кутья готовят к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы помолиться совместными молитвами со Всевышним, чтобы успокоить душу умершего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм - символ духовных благ вечной жизни.

Кутья - олицетворение нашей веры в бессмертие души.

Кутья с изюмом готовят не только накануне, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть постный, так как еще пост.

А уже в новогоднюю ночь готовят Рич Кутья, в который уже можно добавить масло и сливки.

Кутья с изюмом - основные принципы приготовления

Кутья - это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленные медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.

Существует поверье, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год.В такую ​​кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Рисовый изюм с изюмом сегодня очень популярен, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда более нежная, чем кутья, приготовленная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, их нужно замачивать несколько часов, чтобы крупа приготовилась быстрее. Затем варят до готовности.

Сахар или мед разводят в воде или из них вареный узвар и всыпают в них отварную крупу.Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавляются сухофрукты, орехи, мак и цукаты и перемешиваются. Точно так же готовится кутья из риса с изюмом, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутья переносится в красивые блюда и обязательно украшается сверху орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутья с ячменным изюмом

Состав

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

30 г сахара;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

Способ приготовления

1. Вскипятите воду в чайнике. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на небольшой огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Переложите готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте, пока они полностью не растворятся.

4.Орехи растолочь скалкой. В сладкую кашу добавить изюм, слить с него воду и слегка отжать, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху украсить дольками свежего яблока.

Рецепт 2. Кутья из риса с изюмом и курагой

Состав

рис - стакан;

соль - щепотка;

мак - полстакана;

мед жидкий - 80 мл;

изюм - полстакана;

курага - 70 г;

орехи грецкие - полстакана.

Способ приготовления

1. Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы. Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен получиться рассыпчатым, но не влажным.Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипятке. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.

3. Изюм и курагу промыть. Сухофрукты залить кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.

4. Разведите мед в небольшом количестве питьевой воды и вылейте его в рис. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Сверху украсить орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Похороны кутья с изюмом в мультиварке

Ингредиенты

фунт зерен пшеницы;

100 г грецких орехов;

фунт меда;

два литра питьевой воды;

200 г изюма;

мак - 100 г.

Способ приготовления

1. Сортировать и промывать зерна пшеницы под струей холодной воды. Промытые зерна помещаются в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой. Включите режим Варки и готовьте полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Разогрев» еще на час. Перелить крупу в сито и еще раз промыть холодной кипяченой водой.

2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить треснувшие орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать в блендере две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.

4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до получения густой сметаны. Украсить сверху орехами, маком и мелкими конфетами.

Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами

Состав

Рис длиннозерный - стакан;

50 г сахарного песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни - 100 г;

100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;

100 г семян мака и ядер грецких орехов.

Способ приготовления

1. Яблоки, чернослив, груши и курага нарезать небольшими полосками. Нарезанные сухофрукты выложить в кастрюлю, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды. Сотейник поставить на огонь, вскипятить и варить на слабом огне минут десять.

2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем жидкость слить, а мак измельчить в блендере до белого цвета.

3.Несколько раз промойте рис под проточной холодной водой. Высыпать рис в сухую сковороду и, постоянно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Переложить в кастрюлю рисовую крупу, всыпать изюм и все заранее залить отварными сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кута.Добавьте битые орехи и мак. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью охлажденной.

Рецепт 5. Похороны кутья с изюмом и черносливом

Состав

Крупа перловая цельная - 200 г;

сахарный песок и мед;

мак - 100 г;

30 мл масла растительного;

орехи очищенные и изюм - по 50 г;

чернослив - 100 г.

Способ приготовления

1.Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день крупы промыть. Переложить ячмень в казан, залить растительным маслом, залить двумя стаканами фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, покрутить на огне и варить около часа, пока круп не станет мягким.

2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочить в кипятке. Замочите миндаль минут десять, затем снимите с него кожуру, выложите на сухую сковороду и обсушите.

3. Слить маковую воду и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите. Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.

4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на горку для посуды. Украсить кутьей и подавать охлажденным.

Рецепт 6. Новогодняя кутья с изюмом

Состав

пшеница - стакан;

мед - 80 г;

вода питьевая - три стакана;

грецкие орехи жареные - 100 г;

соль - щепотка;

100 г - изюм;

масло растительное - 30 мл;

мак - 125 г

сухофрукты - 200 г;

вода питьевая - два стакана.

Способ приготовления

1. Отсортируйте и тщательно промойте пшеницу. Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и залейте растительным маслом. Варить крупу около двух часов.

2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут.Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

4. Сухофрукты промыть, переложить в сотейник и залить двумя стаканами питьевой воды. Ставим сотейник на медленный огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем охладите до теплого состояния, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Не бросайте сухофрукты!

5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавьте измельченные и слегка обжаренные орехи, тертый мак и измельченные сухофрукты из бекона.Вылейте медовый узор в кути и перемешайте. Украсить орехами кутья и цукатами.

Рецепт 7. Рис Кутья с изюмом и орехами

Состав

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г - миндаль, грецкие орехи и фундук;

По 170 г - изюм и мак.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте под проточной водой и прокипятите, следуя инструкциям на упаковке. При этом следите, чтобы он не превратился в клейкую массу. Каша обязательно должна быть рассыпчатой.

2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.

3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем слейте воду, а изюм обсушите на салфетке.

5. Смешайте горячую рисовую кашу с орехами, изюмом и маком. Мед растворить в неполном стакане теплой воды и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

    Чтобы рис не превратился в липкую массу, приготовьте кутью из длиннозерного шлифованного риса.

    Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка сырая, налейте еще воды.

    Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипятке.

    Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.

Кутья - поминальная каша православных , который подготовлен ко всем церковным праздникам и поминкам. Заваривается он довольно просто, но нужно учитывать, что все ингредиенты закладываются в него с определенным смыслом.

Главное в артикуле

Православная кутья из риса с изюмом

  • Возьмите круглый рис , смыть с него белый налет холодной водой, вода должна стать прозрачной.
  • Налейте воду в емкость; его объем должен быть вдвое больше объема риса. Немного посолить.
  • Изюм мойка , избавиться от мусора и стеблей, затем залить кипятком.

Изюм для кутьи должен быть без косточек!

  • Рис бросить в кипяток. и варить 20-25 минут на слабом огне.

Но лучше бы сковороду сразу накрыть крышкой и поставить томиться в духовку на 180 градусов. Так вкус кутьи будет как из духовки. Для этого можно использовать глиняные горшки.

  • Налейте немного растительного масла в разогретую сковороду, а затем положите кусочек сливок. Первое масло поможет сохранить аромат второго, но не даст ему пригореть.
  • А пока изюм нужно хорошо пропарить, слить с него воду и отправить в кастрюлю к маслам. Так потушите минут пять, периодически помешивая.
  • Далее готовим сироп: развести сахар в небольшом количестве воды, затем этой сладкой водой залить изюм.Не гасите огонь еще две минуты.
  • Когда рис сварится - смешайте его с изюмом.
  • Вот самый простой рецепт похорон с минимальным количеством еды.

Кутья памятный из риса: выбор ингредиентов

Во всех рецептах рисовой кути присутствует рис, это понятно. Также должен быть сахар или мед, а также изюм. Далее все зависит от желания и наличия необходимых товаров, это может быть:

Поминальная кутья должна быть более скудной, чем, например, рождественская.

Основные принципы приготовления поминальной кути

Похоронная кутья - Это сладкая каша, которую готовят для поминовения усопших. У нее все еще есть имя. «Крутой» - каша рассыпчатая. Еще жидкость называется «Сочи» . Его готовят из злаков, а затем добавляют сухофрукты, орехи, мак, мед и т. Д. нужно освятить на церковной службе - заупокойной службе.

  • Испокон веков Православная Церковь олицетворяла злаки, как самих умерших, которых нужно предать земле, чтобы их души возродились и возродились новой жизнью. Также как зерно.
  • Подсластители в виде меда и сухофруктов означают моральную и духовную стабильность живой души.

Сочетание каши и сладкого сиропа характеризует всю сущность бессмертной души, поддерживая баланс живых и мертвых.Когда одна душа умирает, она воскресает и возрождается снова.

  • Для поминальной кутьи Крупа до готовности , желательно сделать рассыпчатым.
  • Размягченная сушка смешивается со сладкой, затем с кашей. Основной алгоритм следующий.
  • P ominal кутья всегда должна быть сладкой с добавлением сухофруктов.
  • Как правильно приготовить крупу для кутьи на узав - компот из сухофруктов.
  • Такую кутью нужно освятить в церкви если такой возможности нет, то хотя бы окропи святой водой собственноручно.
  • Кутя всегда подается холодным.
  • Перед дегустацией этого ритуального блюда необходимо помолиться .
  • Кутья готовится в небольших количествах и поминается мертвыми до конца, бросать это поминальное блюдо категорически не .

Кутья из риса с изюмом на похоронах: рецепт пошаговый

  • Мойка для изюма , предварительно заливать кипятком не нужно.Дайте стечь и высохнуть.
  • Разогреть сковороду, положить в нее кусочек сливочного масла, отправить изюм там жариться . На изюме должна появиться слегка поджаренная корочка.
  • Продолжите поджаривание, добавив ложку сахарного песка.


  • Возьмите длинный рис, заранее промойте его. Затем обжарить рис на сковороде , тем самым вы и просушите. Добавьте в рис оставшийся сахар и масло .Продолжайте жарить все , содержимое сковороды должно стать немного коричневатым.
  • Перемешать рис и изюм, залить водой закройте крышку. Тушить на слабом огне до готовности.
  • Компоненты были предварительно обработаны, поэтому время приготовления будет минимальным.

При отсутствии некоторых продуктов сливочное масло можно заменить растительным, а сахар - медом. В результате получится постная диетическая кутья.



Сладкая кутья на поминках с изюмом, медом и грецкими орехами
  1. Для кутьи берут не измельченную пшеницу (2 ст. Л.).Вскипятите воду и залейте крупу до готовности . На небольшом огне он должен вариться до рассыпчатого состояния.
  2. Мед (0,5 ст) развести водой, кутья не должна быть очень тугой, можно добавить сахара.
  3. Изюм (200 г) залить кипятком. Для более быстрого эффекта поставить кипятить на несколько минут, слить воду.
  4. Сушите орехи (0,5 ст. Л.) На сковороде , слегка надавите на них скалкой.
  5. Смешайте сладкие компаундированные кути: мед, изюм, орехи.
  6. Ввести полученный загуститель в вареную пшеницу, хорошо перемешать.



Кутья рецепт поминки с изюмом и маком
  • Готовить рис до готовности , как описано ранее.
  • Приготовить изюм к употреблению, залить кипятком.

  • Смесь сливочного масла, меда, изюма и мака , прогрейте все это до состояния жидкости в течение нескольких минут.
  • Полученную массу перемешать с рисом.

Кутей можно задобрить только изюм и мак, но гораздо вкуснее будет положить в нее измельченный миндаль и украсить грецкими орехами.


  • Промыть и приготовить рис через несколько минут после закипания.
  • Потом еще раз промыть холодной воды, залить новую и варить до готовности . Это сделано для того, чтобы убрать присущую рису липкость.


  • Оставьте рис «настаиваться». Откинуть на дуршлаг можно, но не обязательно.
  • Тем временем Мак залить кипятком . Дать немного намокнуть , затем слить воду .


  • Раздавить ступкой или скалкой в ​​глубокой пластине.
  • Если вы используете миндаль, сначала ошпарьте его кипяченой водой, очистите от кожуры, а затем измельчите.

Грецкие орехи желательно сначала обжарить, а затем растолочь. Это раскроет их неповторимый ореховый вкус.

  • Добавьте к орехам сахар (мед), мак и немного кипяченой воды, хорошо перемешать.


  • Ненадолго залейте изюм кипятком. , когда он набухнет, слить остывшую воду.
  • Смешать все подготовленные ингредиенты, украсить четвертинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой.



Кутья на поминках с изюмом, миндалем и сухофруктами

Более бюджетным вариантом будет приготовить такую ​​кутью с грецкими орехами, а не с миндалем. Вкус будет не менее приятным, но решать конечно вам.

  • Для этого рецепта используется изюма, кизила и кураги. Сухофрукты, отобрать без косточек, положить в миску и залить кипятком .
  • Рис отварить, как в предыдущем рецепте: сначала варить несколько минут, затем, ополоснув, варить в новой воде до готовности. Не забываем немного посолить.

  • Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде , немного подробнее.

Если вы используете миндаль, то его нужно предварительно залить кипятком и избавить от шелухи.

  • Курага и кизил обернуть салфеткой и нарезать мелкими кусочками идентично с изюмом.


  • Смешать промытый рис с сахаром, орехами и сухофруктами.
  • Подавать такую ​​кутья холодным.



Рождественская кутья из пшеницы с изюмом, черносливом и орехами

  • Выложить пшеница (1 ст. Л.) И мак (100 г) в разные миски и налить холодную воду на ночь .
  • Утром отварите пшеницу в той же воде, в которой она настаивала. Так что в большей степени его полезность останется.
  • Слить воду с мака, но не полностью, она не должна полностью высохнуть. Растолочь в ступке до белого сока - макового молока.

  • Смешать мак с медом (3 ст. Л.) И сахаром (3 ст. Л.) , тщательно нарезать.
  • Сухие орехи (150 г) на сковороде или в духовке, слегка их детализируйте.
  • Сухофрукты (изюм, чернослив - 250 г) залить кипятком, как только вода остынет - слить. Сушку нарезать небольшими кусочками.
  • Соединить все компоненты кутьи в одной посуде.

Как приготовить мемориальную куту из перловой крупы?

  1. Для быстрого приготовления перловой крупы залейте ее водой и оставьте набухать на ночь .
  2. Утром крупу залить двумя стаканами воды и варить около часа . Этого времени должно хватить. Идеально для этого подойдет горшок или глиняные горшки .
  3. Мак отварить 15 минут будет более чем достаточно.Затем через марлю отжать из нее воду и месить скалкой до появления белого сока.
  4. Курагу измельчить на мелкие кусочки, залить кипятком вместе с изюмом.
  5. Последний шаг - смешать все ингредиенты готовой кати.

Добавьте в воду, в которой варится каша, столовую ложку растительного масла. Так зерна не будут слипаться.

Кутья в рисоварке с изюмом

В мультиварке рисовая кутья готовится так же, как на сковороде, но периодически помешивать рис не нужно.Благодаря ведру с антипригарным покрытием можно не следить за процессом приготовления, а заниматься своими делами.

  1. Влить рис в воду и варить на вашей мультиварке, режим для круп, 25 минут.
  2. Тем временем изюм залить кипятком пусть проседает.
  3. Откройте крышку, дайте возможность испарению выйти. Подождите, пока рисовая каша остынет.
  4. Растворите полстакана меда в небольшом количестве кипяченой воды.Он не должен быть очень жидким.
  5. Слить изюм и соединить все ингредиенты.


Вы можете немного изменить этот процесс, так сказать, чтобы упростить задачу:

  • Перед тем, как начать процесс варки риса в мультиварке, добавьте еще промытый изюм. Необязательно заранее ошпаривать кипятком; он будет готовиться на пару.
  • Также можно добавлять медовую воду в самом начале варки, но лучше этого не делать.Все дело в том, что мед при термической обработке теряет все свои полезные свойства.



Самый простой рецепт рисовой похоронной кути

Кутья не нужно готовить порциями на каждого присутствующего, хватит нескольких ложек на память об усопшем. Обычно с этим блюдом ставят несколько чаш с разных сторон стола, чтобы каждый мог дотянуться до него.

  • Тщательно промойте, залейте водой и готовьте на медленном огне полчаса.
  • Изюм замочить в кипятке на четверть часа, затем процедить.
  • Мед разбавить водой, добавить корицу, ванилин и, при желании, подсушенный изюм . Равномерно перемешать сладкую массу, а затем всыпать в рис.

Как приготовить вкусную похоронную рисовую кутью: хитрости и советы по приготовлению

  • Выберите правильный рис. Для этой цели лучше подходит длинный, чем круглый.Он менее склонен к слипанию, каждое зерно будет отделено друг от друга после приготовления. Самый дешевый рис тоже не вариант.
  • Если вы выбираете рис для кутьи в полиэтиленовых пакетах, тогда точно не прогадаешь. Вероятность липкости и прилипания такого риса к сковороде сводится к минимуму. Просто следуйте инструкциям.
  • Тщательно промойте рис , и наполовину для получения идеально рассыпчатой ​​каши. Делайте это под холодной водой из-под крана, пока рис не станет виден под слоем чистой воды.
  • Еще один хитрый ход для получения рассыпчатого риса: возьмите немного меньше воды, чем указано в соотношении . Если брать пропорцию риса и воды, как 1: 2, то немного уменьшите ее количество. Всегда успеваешь пополнить счет.
  • Если мед для куть засахаренный, то растопить на паровой бане , просто нельзя подвергать сильной термической обработке. Это чревато потерей медом своих полезных свойств.
  • Вместо меда кута сахарная подслащенная .

Видео: как приготовить поминальную трапезу из риса

Очень важно уметь готовить и пробовать кутью по православным традициям. Узнав хитрости изготовления поминальной и рождественской кутьи, вы сможете спокойно вспомнить умерших, а также правильно встретить Сочельник.

Многовековая православная история поражает обилием обрядов и традиций. Многие из них со временем были забыты, претерпели изменения. Но есть те, которые передаются из поколения в поколение и прочно вошли в нашу повседневную жизнь.К ним относится обычай ставить кути на стол во время поминального пира.

Упоминание об этом блюде встречается задолго до прихода христианства и восходит к временам языческих жертвоприношений. С древних времен славянский народ верил в бессмертие души и, как следствие, в сохранение некоторых потребностей человека даже после смерти, в том числе в еде. Поэтому было принято варить кашу из пшеницы и оставлять ее на могиле. Кутия обязана своим названием греческому слову «Кукки», что означает «зерно», и похожему, но менее сладкому блюду, коло.Из-за схожести их часто путают и даже принимают за одно и то же, хотя первые упоминания о коливе возникли еще в древности - V-VI веках нашей эры и встречаются в писаниях Византийской империи.

Сегодня кутья является символом веры христиан в существование Царства Небесного, вечной жизни и воскресения. В память об умерших принято совершать милосердные дела и подавать милостыню, одной из разновидностей которых считаются поминальные обеды.Такие трапезы символизируют встречу за одним столом учеников Христа в ожидании Его чудесного воскресения. На ранних этапах развития православной культуры вся община собиралась за общим столом в знак подтверждения любви к ближним. Во время таких событий они, безусловно, вспоминали тех, кого больше не было в этом мире, что, казалось, подчеркивало принадлежность как живых, так и мертвых к одной и той же церкви. Со временем организация таких обедов стала заботой родственников погибшего.Продукты, из которых готовили поминальные обеды, складывали в корзины и приносили в храм для освящения во время службы. Это было сделано накануне вечером, то есть накануне. Отсюда происходит еще одно популярное название кути - канун. Также считается, что «ева» происходит от греческого слова, означающего «корзина».

Изначально рецепт кануна включал вареную пшеницу с изюмом и медом, но в 16 веке впервые был добавлен мак. Традиция приготовления этого блюда из риса зародилась где-то в 19 веке.

Что символизирует кутья

Каждый ингредиент в рецепте этого блюда несет в себе скрытый смысл. За основу кануна берется вареное или пропаренное зерно, как символ воскресения из мертвых. Если посадить зерно в землю, оно даст ростки и принесет плоды, но само сгниет. По аналогии то же и с умершим, которого похоронили по христианским законам - он воскрес для вечной жизни.

Еще одна важная составляющая рецепта - мед.В православных писаниях упоминается, что именно он был съеден Христом, когда, встав, предстал перед своими учениками. С тех пор на стол принято подавать мед, как символ блаженства вечной жизни и душевного покоя в Царстве Небесном, чтобы душа умершего могла насладиться небесной сладостью.

Изюм накануне напоминает о Райских фруктах, которые были предназначены для человека и были символом здоровья и вечной жизни. Еще одним традиционным блюдом был фруктово-медовый Узвар (или кисель).

Кстати, кутью готовят и в некоторые православные праздники: Рождество, Коляду и Крещение по разным рецептам. Причем считается, что чем гуще и «богаче» ингредиенты будет само блюдо, тем большего достатка семья ожидает в новом году.

Как подать и съесть канун

Это блюдо готовится заранее и доставляется в храм для освящения во время отпевания или отпевания. В исключительном случае можно самостоятельно окропить его святой водой, прочитав над ним молитву перед иконами.Посередине стола ставится тарелка с кутьей и с нее начинается трапеза. Вначале его едят родственники, а потом все остальные принимают по ложке этого блюда, помня об усопшем. Его также подают на девятый и сороковой день, через шесть месяцев и год со дня смерти. Используйте его холодным.

Считается, что есть накануне, как и другую пищу, на таких ужинах необходимо только ложками (или руками), хотя Православная Церковь не запрещает использование вилок и ножей.Причина этой традиции уходит корнями в царствование Петра I, который ввел обычай пользоваться вилками. Простые люди восприняли эту реформу неохотно и окрестили столовые приборы «демоническим хвостом», способным уничтожить душу христианина. Поэтому, чтобы не навредить усопшему в загробной жизни, на поминки подавали только ложки.

Рецепты и технология приготовления

Рис стал использоваться в рецепте этого блюда из-за того, что эта крупа готовится максимально быстро (не считая конечно гречки) и прекрасно сочетается по вкусовым качествам со всевозможными добавками.Чтобы каша была рассыпчатой ​​и не слипалась в комок, лучше брать длиннозерный рис, а не круглый. Ее также следует очень хорошо промыть, пока вода не станет чистой и прозрачной. Мед по рецепту лучше брать свежий, то есть жидкий. Если он уже кристаллизовался, его нужно растворить на водяной бане или в микроволновке. В таком виде он равномерно распределяется и лучше усваивается рисом.

Рис Рис Кутиа Рецепт

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

- 1 стакан пропаренного или простого риса;

- 3 ст.ложки натурального пчелиного меда;

- 2 стакана воды;

- 200 гр. изюм;

- 100 гр. ядра грецкого ореха;

- щепотка соли.

Тщательно промыть, залить водой и варить до готовности в миске с толстым дном. При кипячении немного посолить. Готовый рис можно промыть кипяченой охлажденной водой. Переложить на сито и дать стечь лишней воде. Орехи слегка очистить и обжарить на сковороде. Выложить крупу на тарелку, добавить орехи, мед и изюм, хорошо перемешать.Украсить сухофруктами, консервированной вишней или орехами.

Кутья рецепт с цукатами и орехами

Вам понадобится таких товаров:

50 граммов ядер грецких орехов;

- кешью 50 грамм;

- 50 грамм очищенного миндаля;

- 50-100 грамм цукатов;

- 50 грамм изюма;

- 50 грамм пропаренного мака;

- 1 стакан риса;

- 2 стакана воды;

- мед или сахар по вкусу.

Тщательно промытый длиннозерный рис заливают водой в соотношении 1: 2 и варят до готовности. Если добавить немного подсолнечного масла, каши не будут слипаться. Снять с огня и остудить при закрытой крышке, чтобы на каше не образовалась грубая корочка. Слегка обработайте орехи, а цукаты нарежьте небольшими кубиками. Все ингредиенты перемешать до однородной массы, выложить на тарелку и украсить.

Рецепты кутья разнообразны и меняются в зависимости от времени и набора традиционных продуктов.Каждая хозяйка готовит его по своему вкусу, добавляя определенные ингредиенты.

Кутья с изюмом - нежирная каша, которую готовят на поминальном столе или перед Рождеством.

Традиционно его готовят из пшеницы, но можно приготовить его из перловой крупы, овса или даже приготовить кутью из риса с изюмом.

Похоронный изюм кутья готовится к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе для совместной молитвы со Всевышним, чтобы успокоить душу умершего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм - символ духовных благ вечной жизни.

Кутья - олицетворение нашей веры в бессмертие души.

Кутья с изюмом готовят не только накануне, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть постный, так как еще пост.

А уже в новогоднюю ночь готовят Рич Кутья, в который уже можно добавить масло и сливки.

Кутья с изюмом - основные принципы приготовления

Кутья - это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленные медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.

Существует поверье, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год.В такую ​​кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Рисовый изюм с изюмом сегодня очень популярен, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда более нежная, чем кутья, приготовленная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, их нужно замачивать несколько часов, чтобы крупа приготовилась быстрее. Затем варят до готовности.

Сахар или мед разводят в воде или отварном узваре из них и всыпают в них отварную крупу.Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавляются сухофрукты, орехи, мак и цукаты и перемешиваются. Точно так же готовится кутья из риса с изюмом, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутья переносится в красивые блюда и обязательно должна быть украшена орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутья с ячменным изюмом

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

1. В чайнике вскипятить воду. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на небольшой огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Переложите готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте, пока они полностью не растворятся.

4. Гайки раздавить скалкой.В сладкую кашу добавить изюм, слить с него воду и слегка отжать, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху украсить дольками свежего яблока.

Рецепт 2. Кутья из риса с изюмом и курагой

мед жидкий - 80 мл;

грецких орехов - полстакана.

1. Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы.Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен получиться рассыпчатым, но не влажным. Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипятке. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.

3. Изюм и курагу промыть.Сухофрукты залить кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.

4. Мед развести в небольшом количестве питьевой воды и залить рисом. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Сверху украсить орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Похороны кутья с изюмом в мультиварке

фунт зерна пшеницы;

100 г грецких орехов;

два литра питьевой воды;

1. Зерна пшеницы отсортировать и промыть под струей холодной воды. Промытые зерна помещаются в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой. Включите режим Варки и готовьте полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Разогрев» еще на час. Перелить крупу в сито и еще раз промыть холодной кипяченой водой.

2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить треснувшие орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать в блендере две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.

4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до густой сметаны. Украсить сверху орехами, маком и мелкими конфетами.

Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами

рис длиннозерный - стакан;

50 г сахарного песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни - 100 г;

100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;

100 г семян мака и ядер грецких орехов.

1. Яблоки, чернослив, груши и курага нарезать небольшими полосками. Нарезанные сухофрукты выложить в кастрюлю, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды.Сотейник поставить на огонь, вскипятить и варить на слабом огне минут десять.

2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем жидкость слить, а мак измельчить в блендере до белого цвета.

3. Несколько раз промойте рис под проточной холодной водой. Высыпать рис в сухую сковороду и, постоянно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Переложить в кастрюлю рисовую крупу, всыпать изюм и все заранее залить отварными сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кута. Добавьте битые орехи и мак. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью охлажденной.

Рецепт 5. Похороны кутья с изюмом и черносливом

крупа перловая цельная - 200 г;

сахарный песок и мед;

30 мл масла растительного;

ореха очищенных и изюм - по 50 г;

чернослива - 100 г.

1. Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день крупы промыть. Переложить ячмень в казан, залить растительным маслом, залить двумя стаканами фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, покрутить на огне и варить около часа, пока круп не станет мягким.

2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочить в кипятке. Замочите миндаль минут десять, затем снимите с него кожуру, выложите на сухую сковороду и обсушите.

3. Слить маковую воду и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите. Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.

4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на горку для посуды. Украсить кутьей и подавать охлажденным.

Рецепт 6. Рождественская кутья с изюмом

вода питьевая - три стакана;

грецкие орехи жареные - 100 г;

масло растительное - 30 мл;

сухофруктов - 200 г;

вода питьевая - два стакана.

1. Пшеницу хорошо отсортировать и промыть. Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и залейте растительным маслом. Варить крупу около двух часов.

2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

4. Сухофрукты промыть, переложить в сотейник и залить двумя стаканами питьевой воды. Ставим сотейник на медленный огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем охладите до теплого состояния, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Не бросайте сухофрукты!

5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавьте измельченные и слегка обжаренные орехи, тертый мак и измельченные сухофрукты из бекона.Вылейте медовый узор в кути и перемешайте. Украсить орехами кутья и цукатами.

Рецепт 7. Рисовая кутья с изюмом и орехами

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г - миндаль, грецкие орехи и фундук;

По 170 г - изюм и мак.

1. Тщательно промыть под проточной водой и вскипятить, следуя инструкциям на упаковке. При этом следите, чтобы он не превратился в клейкую массу.Каша обязательно должна быть рассыпчатой.

2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.

3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем слейте воду, а изюм обсушите на салфетке.

5. Смешать горячую рисовую кашу с орехами, изюмом и маком.Мед растворить в неполном стакане теплой воды и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

Чтобы рис не превратился в липкую массу, приготовьте кутью из длиннозерного шлифованного риса.

Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка сырая, налейте еще воды.

Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипятке.

Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.

Кутя из риса - рецепт с фото, как приготовить с изюмом и медом | Готовим вкусно дома

Кутя из риса - одно из традиционных ритуальных праздничных блюд на Руси. Название этой каши уже тесно связано с рождественскими праздниками. Каша, как и традиция ее готовить на Рождество и другие православные праздники, пришла в нашу религию из язычества.

Рецептов приготовления кутьи, как, впрочем, и названий у нее много. Количество ингредиентов и их назначение остается неизменным. Таким образом, само зерно, из которого готовится каша, является сутью жизни и ее круговорота. Сладкий ингредиент отвечает за удовольствие и удовольствие в этой самой жизни. И последний элемент, будь то мак или изюм, добавляется как символ богатства и плодородия. Готовим кутью исключительно в домашних условиях.

Рецепт сладко-сливочного рисового пудинга с золотым изюмом и корицей


Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить традиционное и вкусное рисовое рагу с изюмом и курагой. Никогда не добавляйте в такую ​​кашу ничего лишнего, в таком традиционном приготовлении и заключается ее суть. Заменить можно только те или иные ингредиенты.

Пару веков назад кутья делали из пшеницы и меда, добавляли мак или орехи, часто добавляли изюм. Не менее хороша кутья из риса с сухофруктами: изюм и курага насыщают рис своим ароматом и вкусом, а мед сделает кашу умеренно сладкой и нежной.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Рис круглозерный шлифованный
    (1 ст.)
  • Вода
    (2,5 в.)
  • Соль пищевая
    (1 ч. Л.)
  • Мед пчелиный
    (2 ст. Л.)
  • Изюм изюм
    (100г)
  • Курага
    (100г)

Шаги приготовления

Чаще всего кутью готовят исключительно с изюмом, но чтобы разнообразить рецепт, мы добавим в него немного ярких и сочных кураг. Поднимите изюм и избавьтесь от всяких веточек и тюленей.

Сушеные абрикосы нарезать небольшими кусочками по цвету изюма.

Рис промыть несколько раз, обсушить и выложить на дно глубокой сковороды.

Налейте в кастрюлю указанное количество воды, посолите.

Доведите жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, кипятите еще 10 минут .

После этого добавить в кипящую жидкость приготовленный изюм с курагой.

Налейте в кастрюлю ложку жидкого меда.

Кабули пулао, традиционный афганский рис, рецепт афганского риса, афганский рис с морковью,


Накрыть кашу и снять с огня. Дать кутье настояться 10-15 минут.

После этого тщательно перемешайте все ингредиенты прямо на сковороде вилкой или ложкой.

Рис плов с морковью и изюмом


Готовое блюдо разложить по маленьким пиалам и подавать к столу. Кутя из риса с изюмом, медом и курагой готова.

рецепт риса и изюма

Приготовление памятной кутьи из риса - традиционное занятие, приуроченное, как правило, к самым траурным событиям. Для приготовления такого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Инжир. Можно брать абсолютно любой сорт. Для примера возьмем Краснодар. Это один из самых распространенных сортов в России. Если вы являетесь поклонником здорового питания, то можно взять и нешлифованный рис, что полезнее. Нужно примерно 0,5 кг.
  • Изюм. Тоже в принципе подойдет любой, но берем черный. Где-то 100 грамм хватит. Если вы покупаете его на развес на рынке, вы можете попробовать несколько разновидностей и взять тот, который вам больше нравится. Кстати, это намного вкуснее, чем в пакетиках.
  • При желании можно купить немного сушеных абрикосов, но обычный рецепт кутьи из риса и изюма этого не требует. Добавление кураги придаст блюду яркого цвета и неповторимого вкуса. Однако не стоит увлекаться, он не должен забивать вкус изюма и меда.
  • Мед. Вместо него можно добавить сахар, но мед гораздо полезнее и привносит свой неповторимый аромат. Желательно покупать в проверенных местах, чтобы быть уверенным в натуральности. Меда нужно брать всего 2-3 столовые ложки. Если добавить еще, будет слишком сочным.

Готовим

А теперь ничего не осталось, как приготовить кутью из риса и изюма. Главное и самое сложное в этом блюде - приготовить рис. Он не должен быть очень рассыпчатым, но и не должен прилипать слишком сильно.Так что выбирайте рис, который вы обычно готовите, чтобы уметь его варить, иначе он может превратиться в непонятную массу.

Профессионалы советуют делать это в казани, а лучше использовать обычную посуду. Предварительно рис нужно промыть и варить до кипения. После этого отсчитайте 10 минут - и готово! Если вас это пугает, покупайте рис в пакетиках, фастфуд. Его сложно испортить, и поэтому кутья всегда вкусная. Рецепт из риса не классический, поэтому в случае неудачи всегда можно приготовить пшеницу.Чтобы рассчитать, сколько приготовить, возьмите количество продукта из расчета двести граммов на человека, это даже немного больше, чем вы можете съесть в среднем. Сварите рис сразу весь. Если вам это удалось, трудности остались позади. Изюм нужно тщательно промыть горячей водой и смешать с рисом. Далее добавляем мед по вкусу, и рецепт кутьи из риса и изюма реализован!

Комментарий

Есть одна тонкость. Мед добавляют, когда блюдо немного остынет, иначе оно потеряет все свои полезные свойства.Если он кажется вам сухим, всегда можно добавить немного кипяченой теплой воды, чтобы она растворилась до желаемой консистенции. Ну и в последнюю очередь добавляем курагу, которую предварительно промываем в горячей воде и нарезаем небольшими кусочками. Получается этакая «нарядная» кутья. Рецепт из риса, конечно, не повторяется традиционным способом, но никто не запретит что-то свое.

Однако, если вы готовитесь к поминкам, то это блюдо не подойдет. Тогда можно приготовить без кураги, а добавить, например, орехи или сухофрукты.

Есть еще рецепт приготовления кутьи, он очень полезен, но тоже далек от классического. Как приготовить кутджу из риса вы уже знаете, а сейчас мы рассмотрим, как сделать его из проросших зерен пшеницы. Это одно из самых полезных лакомств.

Наверное, все знают, что при температурной обработке погибает много полезных веществ. А проросшая пшеница - только их источник. В качестве добавок мы используем изюм, курагу, мак, орехи и мед. На русских столах это блюдо появляется гораздо реже, чем описано выше.Однако тушеное мясо из риса с изюмом - не особо полезное блюдо.

Есть еще несколько способов приготовить это блюдо.

Интересный рецепт

Помимо продуктов, уже использованных в первой версии, нам дополнительно понадобятся: мак, цукаты (для украшения) и орехи.

Здесь почти все делается так же, только во-первых, замочите изюм в воде комнатной температуры. Примерно в течение часа, затем слейте воду и смойте ее. Рис следует брать длиннозернистый, считается, что его легче приготовить рассыпчатым.Стоит отдельно упомянуть, что этот рецепт кутьи из риса и изюма предполагает, что сладкая составляющая будет жидкой. Поэтому мед нужно растопить на водяной бане, и, не прекращая прогреваться, добавить туда немного воды, чтобы масса получилась сладкой, жидкой и ароматной. Затем смешайте рис со всеми добавками и в завершение водой с этой массой.

И напоследок рассмотрим, как готовится классическая кутья.

Нам понадобится:

Стакан пшеницы, полстакана мака, столько же сахара, орехов и меда.Около 5 стаканов воды.

Подготовка

Первое, что вам нужно сделать, это сварить пшеницу. Необходимо, чтобы она закипела, а потом еще томилась на среднем огне около двух часов. Не бойтесь переборщить с водой. Затем его можно слить.

Макартофель с сахаром. Для этого его предварительно нагревают 30 минут. Затем, используя пестик, ступку и сахар, тщательно натрите его. Для ленивых можно использовать мясорубку, только пропустить ее придется несколько раз. Также можно использовать специальную мельницу или блендер.

Немного растереть все орехи с помощью подручных средств.

Все перемешать и добавить к пшенице. Мед разбавляют холодной водой в соотношении 1: 1. Затем поливают их кутьей.

Заключение

Блюдо обычно подают на Рождество, восхваляя Господа. Такая кутья более праздничная, чем поминальная трапеза. Мы рассмотрели разные способы приготовления. Вы выбираете тот, который вам подходит. Надеемся, что вам понравился рецепт кутьи из риса и изюма.

Мемориал - что нужно приготовить 40 дней? Скажи мне, пожалуйста.

кутья-рис с изюмом
блины с медом
винегрет
пюре
с грибами
грибной суп из капусты
компот из сухофруктов
заказывайте пирожки с курагой и капустой или запекайте сами 1. Непосредственно перед едой прочтите «Отче наш. .. ".

2. Первое блюдо - колыво или кутья - отварные зерна пшеницы с медом или отварной рис с изюмом, которые освящаются на поминальной службе в храме.Зерна служат символом воскресения: чтобы принести плоды, они должны быть в земле и разлагаться. Точно так же тело умершего предается земле, чтобы разлагаться и во время всеобщего воскресения воскреснуть нетленным для будущей жизни. Мед (или изюм) означает духовную сладость благословений вечной жизни в Царстве Небесном. Таким образом, кутья - это видимое выражение уверенности живых в бессмертии усопших, в их воскресении и благословенной через Господа Иисуса Христа вечной жизни.

3. На мемориальном столе не должно быть алкоголя. Обычай употреблять алкоголь - это отголосок языческих похорон. Во-первых, православная панихида - это не только (и не главное) еда, но и молитва, а молитва и опьянение - вещи несовместимые. Во-вторых, в дни поминовения мы ходатайствуем перед Господом об улучшении загробной судьбы умершего, о прощении его земных грехов. Но прислушается ли главный судья к словам пьяных ходатаев? В-третьих, «питье - это радость души» и после стакана мы пьем, мысли разбегаются, переключаются на другие темы, горе по усопшим уходит из наших сердец и нередко бывает, что к концу поминовения многие люди забывают, почему они собрались - поминки завершаются обычным застольем обсуждением бытовых проблем и политических новостей, а иногда и мирскими песнями.И в это время томящаяся душа умершего напрасно ждет молитвенной поддержки от своих близких.

Исключить алкоголь из поминального ужина. И вместо расхожей атеистической фразы: «Да пребудет с ним земля с миром», кратко помолитесь: «Упокой, Господи, душа твоего только что ушедшего раба (имя), и прости ему все его грехи, вольные и невольные, и даруй ему Царство Небесное ". Эту молитву необходимо совершить перед тем, как приступить к следующему блюду.

4.Вилки снимать со стола не нужно - в этом нет смысла. Не нужно ставить столовые приборы в честь умершего, а еще хуже - ставить водку в стакан с куском хлеба перед портретом. Все это грех язычества.

5. Если поминки совершаются в разгрузочные дни, то еда должна быть постная.

6. Если поминки прошли во время Великого поста, то в будние дни поминки не проводятся, а переносятся на следующую (вперед) субботу или воскресенье, так называемое встречное поминовение.Это сделано потому, что только в эти дни (суббота и воскресенье) совершается Божественная литургия св. Иоанна Златоуста и св. Василия Великого, выносятся частицы для усопших на проскимидию и совершаются заупокойные службы. Если похоронные дни приходятся на 1, 4 и 7 недели Великого поста (самые суровые недели), то на похороны приглашаются только самые близкие родственники.

7. Поминальные дни, приходящиеся на Светлую неделю (первая неделя после Пасхи) и понедельник второй пасхальной недели, переносятся в Радоницу - вторник второй недели после Пасхи, а в дни поминовения полезно читать Пасхальный канон.

8. Поминальная трапеза завершается всеобщей благодарственной молитвой «Благодарим Тебя, Христос, Бог наш ...» и «Достоин есть ...».

9. Поминовение 3, 9 и 40 дней устраивается для родственников, родственников, друзей и знакомых умершего. На такое поминовение, чтобы почтить память умершего, можно прийти без приглашения. В другие поминальные дни собираются только самые близкие родственники.

И главное не превращать поминки в собрания, а тем более в праздник.Смысл поминальной трапезы - укрепить силы молящихся. Мы молимся, чтобы усопшие помолились за нас перед небесной церковью. Чтобы у бедных были силы молиться, Православная Церковь предписывает раздачу пожертвований пирогов, печенья, сладостей.

рецепт кутьи из риса и изюма

С давних времен кутья была главным блюдом на столе на русских поминках. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как «фасоль».

Кутья - это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаков. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мед, ягоды или фундук. Особое внимание было уделено процессу приготовления кутья - блюдо старались сделать максимально вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, присутствовавших на поминках, а для усопших. Это была жертва в его честь. Люди твердо верили, что хорошей и сытной пищи должно быть в изобилии даже на небесах.

Как подавали кутью на поминальном столе

Такое блюдо помещали в большую тарелку и ставили в центре, чтобы каждый из гостей мог отведать и вспомнить добрую память об усопшем. Традиционно к кутье подавали холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, сельдь и другие. На поминках можно было отведать мясные блюда. Но весь алкоголь был запрещен, чтобы не осквернять честь покойного. Традиционным напитком в такие дни был кисель.

Кутя на поминки из риса с изюмом

Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, но схема приготовления несколько иная.Желательно в кутью не добавлять сахар, а использовать натуральный мед.

Состав:

  • 700 гр. рис;
  • 200 гр. изюм;
  • 60 гр. пчелиный мед;
  • 80 гр. масло;
  • пару щепоток корицы;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочите изюм в прохладной воде на полчаса, затем хорошо промойте.
  2. Проделайте то же самое с рисом. Сварить с солью.
  3. Слегка подсушите изюм в микроволновой печи.
  4. Смешайте мягкое масло и мед в глубокой миске. Добавьте корицу и изюм. Все хорошо перемешать и отправить в теплый рис.

Кутья на отпевание с черносливом и курагой

Не менее вкусный способ приготовления кутьи - с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья выглядит красиво.

Время приготовления - 1 час 30 минут.

Состав:

  • 650 гр.белый рис;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г кураги;
  • 70 гр. медовый;
  • 100 мл льняного масла;
  • ванилин;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В миску положить курагу и чернослив и залить кипятком. Дать постоять 30 минут.
  2. Рис тщательно промыть и отварить, предварительно подсолив воду.
  3. Разогреть на сковороде льняное масло и отправить туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
  4. Когда рис приготовится, немного охладите его и добавьте мед и ванилин. Затем добавить курагу и чернослив. Все тщательно перемешать до однородной массы.
  5. Готовую кутью поставить в холодильник, чтобы она настоялась.

Кутья пшеничная на поминки

Этот рецепт кутьи позволит вам напрямую соприкоснуться с традициями предков. Используйте только цельнозерновые зерна. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.

Время приготовления - 1 час 20 минут.

Состав:

  • 400 гр. подготовленные зерна пшеницы;
  • 150 гр. фундук;
  • 100 г меда;
  • 100 г изюма;
  • 90 гр. масло;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
  2. Залить изюм кипятком и замочить в воде на 20 минут.
  3. Зерна пшеницы отварить в подсоленной воде. Когда фасоль остынет, добавьте масло и мед.
  4. Фундук порезать ножом и, смешав с изюмом, добавить в кутье.
  5. Перемешайте до однородной массы и дайте блюду постоять в прохладном месте.

Кутя для ячменя ячменного с кунжутом

Перловая крупа - полезное зерно. В нем много витамина D, укрепляющего центральную нервную систему.

Время приготовления - 1 час 10 минут.

Состав:

  • 500 гр. перловая крупа;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г меда;
  • 40 гр.кунжут;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Перловую крупу залить водой на 20 минут, затем хорошо промыть и вскипятить. Посолить.
  2. Мед смешать с маслом и добавить к ячменю.
  3. Затем посыпать кунжутом. Все тщательно перемешать.

Пошаговые рецепты приготовления рисовой кутьи с изюмом, маком, орехами, курагой и черносливом

24.06.2018 Рида Хасанова

Оценка
Рецепт

8538

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

10 гр.

Углеводы

55 гр.

336 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом

Рисовая кутья с изюмом - сладкая каша, которую традиционно готовят перед Рождеством, Новым годом или к памятному столу. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.

Для вкуса в него добавляют различные сладкие ингредиенты: разбавленный водой мед, свежие фрукты или сухофрукты, карамель, цукаты и орехи, а также сливочное масло.Исключение составляют только строгие разгрузочные дни, тогда каша варится без масла и молока.

Состав :

  • два стакана риса;
  • литров воды;
  • 70-80 гр. масло;
  • 100 г белого изюма;
  • пара столовых ложек сахара;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма

В термостойкую кастрюлю налить воды, посолить и поставить на огонь.

Изюм перебрать, очистить от мусора и сухих хвостов. Залить кипятком и оставить на 7-10 минут. После этого слейте жидкость, а изюм разложите на бумажных полотенцах, чтобы они впитали оставшуюся влагу.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы исчезла пудра, а кутья не стала липкой.

Когда вода в кастрюле закипит, всыпать в нее промытую крупу. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Поставить сковороду на плиту, растопить в ней кусочек сливочного масла (можно добавить немного оливкового масла). Посыпать промытым и сушеным изюмом. Тушить на слабом огне 5 минут, непрерывно помешивая ложкой.

В сковороду с изюмом налейте 5 столовых ложек воды и добавьте сахарный песок. Тщательно перемешайте и продолжайте варить на медленном огне. Когда образуется однородный сироп, варить пару минут и снимать с плиты.

Достаньте рис из духовки и вылейте в него изюм в сиропе.Хорошо перемешайте и дайте остыть, затем переложите в красивую чашку и ложкой положите верх.

Сладкую кутью обычно подают в конце застолья, к чаепитию.

Вариант 2: Быстрый рецепт риса кутьи с изюмом

Первоначально основой кутьи было только очищенное зерно, но постепенно его заменили рисом, так как он легче готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно приготовить на плите, не используя духовку - это более быстрый и легкий способ.Из указанного количества ингредиентов у вас получится 8-9 порций.

Состав :

  • 100 г рисовой крупы;
  • горсть изюма;
  • 200-230 мед жидкий;
  • два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Рисовую крупу перелейте в дуршлаг и промойте под проточной водой, пока она не станет чистой.

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды и поставьте на огонь.Когда дело доходит до кипения, полейте рис и готовьте на среднем огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Очистить изюм от подстилки и хвостов, залить стаканом кипятка и выдержать 10 минут. Затем слить воду, высушить изюм от влаги и всыпать рисовую кашу.

Налейте мед в отдельную чашку, разбавьте его небольшим количеством теплой воды и перемешайте. Вылейте рис и аккуратно перемешайте, чтобы полностью пропитать сладкую смесь.

Кутю выложить на стол, разложив по нескольким чашкам, чтобы каждый гость мог попробовать традиционное блюдо.

Вариант 3: Кутья рисовая с изюмом в мультиварке

Кутья с рисом, изюмом и маком - постный вариант, который удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости соблюдать строгую диету или голодание, то в самом конце варки в кашу можно добавить свежее молоко любой жирности.

Состав :

  • стакан риса;
  • 600-650 мл. вода;
  • пол чайной ложки соли;
  • три столовые ложки изюма;
  • две столовые ложки мака;
  • полторы столовые ложки сахара;
  • чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить

Рисовую крупу промыть водой, чтобы она не стала рассыпчатой, прозрачной.

В чашу мультиварки насыпать крупу, залить водой и перемешать лопаткой. Плотно закройте крышку, выберите на дисплее режим каши или тушения и установите время на 20 минут.

Изюм отсортировать от пятнышек и вылить в глубокую тарелку. Залить горячей водой и оставить на 5-6 минут. После замачивания слейте воду.

Замочите мак в воде, как изюм, и держите под крышкой примерно 10 минут.Воду налить через мелкое сито, всыпать сахар и ванильный сахар и хорошенько растереть ложкой. Вы также можете использовать блендер.

Когда рис будет готов, смешайте его с маком и изюмом, перемешайте так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Если кутья не думает о постном, то на этом этапе можно добавить в нее немного молока. Включите режим нагрева на 10 минут и готовьте при закрытой крышке.

В кашу можно положить кусочек сливочного масла или залить жидким медом.Лучше подавать горячим, но он не теряет вкусовых качеств даже в холодном виде.

Вариант 4: Кутья рисовая с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если в нее добавить несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Состав :

  • 300-350 гр. рис;
  • 100 г меда;
  • 250 гр. грецкий орех, миндаль и фундук;
  • 170-180 гр.изюм;
  • 170-180 гр. пищевой мак.

Пошаговый рецепт

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы пропала пудра и каша стала рассыпчатой. Перелить в кастрюлю, залить большим количеством воды и варить до готовности. Слейте оставшуюся жидкость.

Выложить орехи на сковороду, обжарить на слабом огне несколько минут, периодически помешивая. Снимите шелуху, затем разломайте ее на более мелкие кусочки руками или ножом.

Насыпьте мак в чашку и залейте горячей водой. Выдержите полчаса. Слить воду и пару раз перевернуть мак через мясорубку или блендер.

Изюм перебрать, замочить в горячей воде на 15-20 минут. Слейте жидкость и разложите изюм на кухонном полотенце, чтобы слить влагу.

Переложить горячий рис в красивую глубокую чашку, добавить в него мак, изюм и орехи, хорошо перемешать.

Налейте мед в стакан, залейте ложкой теплой воды и хорошо взболтайте.Добавить в кутье и снова перемешать.

Перед подачей на стол охладите кашу, сформируйте верх кутьи горкой и украсьте целыми орехами.

Вариант 5: Кутья рисовая с изюмом и сухофруктами

Существует поверье, что чем красивее и «богаче» кутья на рождественском столе, тем успешнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкусную кашу по следующему рецепту.

Состав :

  • 250 гр.рис;
  • 50-60 гр. масло;
  • 100г курага, чернослив, сушеная вишня;
  • 100 г сушеных груш и яблок;
  • 100 г мака;
  • 100 г очищенного грецкого ореха;
  • 100-120 гр. изюм;
  • 50-60 гр. медовый;
  • две столовые ложки сахара.

Как приготовить

Чернослив, яблоки, курага и груши нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю, всыпать вишню и влить пару стаканов воды.Поставить на плиту и после закипания 10-15 минут варить на слабом огне.

Мак высыпать в миску, залить горячей водой и выдержать 40 минут. После этого процедить мак через марлю и переворачивать в блендере до появления белесого оттенка.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была липкой. На сковороду без масла высыпать крупу, обжечь на медленном огне, постоянно помешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Добавить в рис кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешать.Жарить, пока рис не станет золотисто-коричневого цвета.

Очистить изюм от подстилки и сухих хвостов, залить горячей водой на 10-15 минут, затем слить.

Переложите жареный рис в кастрюлю вместе с изюмом. Добавьте сухофрукты вместе с водой, в которой они готовились. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить еще 15-17 минут, периодически помешивая.

Налейте мед в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешайте, чтобы он полностью растворился.Смешать с маком и кусочками орехов. Медленными движениями добавьте орехово-маковую смесь в рис.

Перед подачей гостей кутью необходимо охладить. Перед подачей украсьте орехами и изюмом. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты поминальной кутья: классический, быстрый рис с цукатами, изюмом, маком и орехами

26.06.2018 Лиана Райманова

Оценка
Рецепт

1206

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

10 гр.

Углеводы

51 гр.

316 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт кутьи на поминки

Издавна родственники умершего готовили различные горячие поминальные обеды после прощальной поминальной службы. Одним из основных блюд в этот день была кутья - отварной рис с изюмом и сахаром. Сегодня кутью готовят по-разному, добавляя по вкусу новые ингредиенты, делая ее еще слаще и вкуснее.Но до сих пор простейшая мемориальная кутья, в которой используются рис, изюм, сахар, соль и немного масла, остается самой простой и быстрой в приготовлении.

Состав :

  • крупа рисовая - 460 г;
  • вода - 1200 мл;
  • масло сливочное - 90 г;
  • изюм темный - 150 г;
  • 70 г сахара;
  • соль - 9 г.

Пошаговый рецепт поминальной кутии

Рисовую крупу тщательно промываем, заливаем чистой водой.

Поставить на тихий огонь и варить до мягкости.

Изюм, отсортированный от мусора и освобожденный от черенков, также тщательно промывают, выдерживают в горячей воде 15 минут.

Размягченный рис выкладываем на дуршлаг, промываем.

Берут сковороду, кладут на нее сливочное масло, дают растаять на среднем огне, выкладывают изюм без воды и после нагревания 4 мин всыпают сахар. Добавляется немного воды, все снова нагревается, помешивая, до растворения кристаллов сахара.

Когда кристаллы сахара растворятся, изюм выдерживают еще 2 минуты.

Рис переложить с дуршлага в большую емкость, добавить изюм с сахарным сиропом, хорошо перемешать и разложить по порционным тарелкам.

Рис также можно приготовить в духовке, заливая его водой и помещая в нагретый шкаф на 20 минут.

Вариант 2. Быстрый рецепт поминальной кутья

В наши дни поминальную кутью в мультиварке можно приготовить еще быстрее.Главное, крупу после варки не нужно мыть, жидкость в аппарате впитывается в рис, он хорошо набухает, становясь рассыпчатым и мягким. Готовое блюдо почти не отличается по вкусовым качествам от предыдущего варианта, все равно получается точно таким же сладким и вкусным.

Состав :

  • 200 г рисовой крупы;
  • соль - 8 г;
  • изюм темный - 3 горсти;
  • мед - 60 г.

Как приготовить кутью на поминки

Промытый и отсортированный изюм замачивают в горячей воде на 12 минут.

Ополоснув рис в нескольких водах, переложите его в емкость мультиварки, влейте воду так, чтобы она лишь слегка покрывала крупу, посолите, закройте крышку и установите опцию «Крупы», варите до звукового сигнала.

Изюм переложить из воды на бумажное полотенце и слегка промокнуть, чтобы удалить лишнюю влагу.

Сушеный изюм выкладывают в емкость вместе с медом, все тщательно перемешивают.

Разложив по тарелкам, подаются к столу.

Готовую поминальную кутью можно украсить половинками грецких орехов.

Вариант 3. Кутья на поминки с маком и клюквой

Вареный рис хорошо сочетается практически со всеми продуктами, ягодами и сухофруктами. Кутья получается очень вкусной по следующему рецепту. Помимо темного изюма в состав входит светлый изюм, что делает готовое блюдо еще интереснее и красивее. Клюква же придает кутье необычный вкус с легкой кислинкой.

Состав :

  • мак пищевой - 100 г;
  • изюм светлый и темный - по 60 г;
  • мед - 220 г;
  • крупа рисовая - 245 г;
  • соль - 6 г;
  • свежей клюквы - 1 горсть;
  • орехов грецких - 3 горсти;
  • оливковое масло - 45 мл.

Пошаговый рецепт

Промыв рис и заливая его водой чуть больше его уровня, варите на среднем огне с добавлением соли и оливкового масла около получаса.

Переложите рис в чистую емкость, отставьте в сторону, пока он не остынет.

Светлый и темный изюм замачивают в кипящей воде на 15 минут.

Свежую клюкву очищаем от мусора, промываем на дуршлаге.

Грецкие орехи перебирают и прокаливают на сухой сковороде в течение 3-4 минут.

Мак растирают в специальной ступке до порошкообразного состояния.

В остывшую крупу положить мед, изюм, ягоды (отложив несколько кусочков для сервировки), орехи, мак, все хорошо перемешать.

Выложив кутью в порционное блюдо, украсить брусникой.

Вместо меда допустимо добавлять обычный растворенный в воде сахар.

Вариант 4. Похороны Кути с цукатами

Новая версия похоронной кутьи. По составу ингредиентов он немного похож на предыдущий, только мед здесь заменен на сахар, а изюм заменен на цукаты, которые придают блюду большую сладость и интересную консистенцию.

Состав :

  • орехи грецкие - 70 г;
  • крупа рисовая длиннозерная - 230 г;
  • вода - 480 мл;
  • Мак
  • - 60 г;
  • сахар - 40 г;
  • цукаты любые - 120 г.

Как приготовить

Промытую крупу заливают чистой водой и варят на медленном огне около получаса, слегка подсолив.

Переложить на дуршлаг и промыть под проточной водой. Отложить на дуршлаг на полчаса.

Мак выдерживают в горячей воде 60 минут.

Грецкие орехи перебрать, ножом нарезать небольшими кусочками.

Рис перекладывают в кастрюлю, добавляют в него цукаты, сахар, набухший мак, орехи, хорошо перемешав, оставляют блюдо под крышкой на 20 минут для настаивания.

В смеси с грецкими орехами можно добавить и другие виды орехов, так кутья получится еще вкуснее и аппетитнее.

Вариант 5. Кутя похороны из перловой крупы

Погребальную кутью можно приготовить и из перловой крупы.На приготовление, конечно, уходит больше времени, но на вкус она такая же вкусная и очень рассыпчатая, так как крупа готовится в чугунной посуде. Помимо традиционного изюма в блюдо добавляют курагу, что придает кутье более насыщенный вид и вкус.

Состав :

  • Крупа перловая - 210 г;
  • масло растительное - 40 мл;
  • Мак
  • - 120 г;
  • орехов грецких - 4 горсти;
  • любой изюм - 135 г;
  • курага - 135 г;
  • мед - 80 г.

Пошаговый рецепт

За несколько часов до приготовления кутья ячмень промывают, заливают водой и оставляют набухать.

Замоченная крупа снова промывается, заливается водой, слегка солится, вливается в постное масло и кипятится на тихом огне полчаса.

Мак также заливают водой, кипятят на небольшом огне 9 минут.

Вареный мак откидывают на дуршлаг, заранее прикрытый марлей, и оставляют на нем до полного стекания жидкости.

Положите мак в маленькую чашку, раздавите его толкотней, пока из него не потечет белое молоко.

Отсортировав все сухофрукты от мусора, их тщательно промывают и замачивают в горячей воде, перекидывают на бумажные полотенца и дают высохнуть в течение получаса.

Замоченные курага нарезаем квадратом, изюм оставляем без изменений.

Переливают жидкость из перловой крупы через сито, смешивают с курагой, добавляют изюм, мед, мак, все хорошо перемешивают.

Разложить кутью по глубоким мискам, по желанию украсить сухофруктами и половинками грецких орехов.

Чтобы добавить пикантности выпивке, можно добавить чернослив вместе с курагой и изюмом.

Вариант 6. Крупа пшеничная с инжиром на поминки

Не менее вкусна кутья из пшеничной крупы. В этом рецепте изюм заменен сушеным инжиром, что делает блюдо еще более сладким, с необычным изысканным вкусом и прекрасным ароматом. Получается кутья не такая рассыпчатая, но очень вкусная и аппетитная.

Состав :

  • 230 г крупы пшеничной;
  • 660 мл воды;
  • 125 г сушеного инжира;
  • 25 г сливочного масла;
  • 2 горсти мака;
  • 3 горсти очищенных грецких орехов;
  • 90 г меда.

Как приготовить

Пшеничную крупу отсортировывают от мусора, промывают в нескольких водах, выдерживают в чистой воде 40 минут до набухания.

Крупу снова промывают и кипятят в слабосоленой воде на небольшом огне чуть меньше четверти часа, постоянно помешивая.

Пшеничную кашу снимают с плиты, кидают кусочек масла, хорошо перемешивая, оставляют остывать.

Мак промыть, замачивать в горячей воде и отставить на 60 минут.

Набросив набухший мак на марлю, инкубируйте 10 минут и измельчите погружным блендером до образования пюре.

После промывания сушеным инжиром их также замачивают в воде и выдерживают чуть меньше получаса.

С инжира сливают воду, нарезают небольшими кусочками, помещают в небольшую емкость с водой и кипятят на медленном огне четверть часа.

Отвар инжира переливают в чистую емкость через сито, дают остыть.

Мед растворяют в остывшем бульоне и заливают пшеничной кашей.

Перебрав грецкие орехи, слегка обжарить на сковороде, мелко нарезать, немного оставить для сервировки.

Влить в кутью орехи, добавить мак, инжир, все хорошо перемешать и переложить в порционную посуду, сверху красиво выложить оставшиеся половинки грецких орехов.

Также можно добавить изюм, курагу или финики.

Описание

Кутя мемориал - неотъемлемая часть традиционных поминальных обедов в христианской религии. Как и кутья, приготовленная на рождественские праздники, это блюдо несет в себе определенный смысл и значимость. Считается, что кутья очищает тело и душу, а также чтит усопшего, рассказывая о том, как его любили близкие и родственники. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить мемориальную кутью в домашних условиях традиционным способом.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи пшеничной с изюмом представлен ниже с фото и подробной инструкцией.По обычаю кутью готовили либо из пшеницы, либо из риса. В этом рецепте мы будем варить кутью из пшеничной крупы. Готовится долго, поэтому крупу нужно замочить в холодной воде заранее, а лучше всего на всю ночь. ... В качестве дополнительных ингредиентов используются орехи, сухофрукты и мак.

Простая кутья готовится только с орехами или изюмом. По этому рецепту мы приготовим очень вкусную и нежную памятную кутью с богатым насыщенным вкусом всех вышеперечисленных ингредиентов.Чтобы подсластить кутью, используют сахар или мед.

Приступим к приготовлению.

Состав


  • (1 ст.)

  • (80 г)

  • (150 г)

  • (120 г)

  • (120 г)

  • (100 мл)

  • (3 ст.)

Шаги приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Крупа, которую мы выбрали для приготовления нашего блюда, готовится очень долго, поэтому мы будем вымачивать ее в холодной воде не менее 6 часов, а лучше - всю ночь.

    Слейте воду, в которой замачивали пшеницу, из емкости и залейте крупу новой водой в небольшой подходящей кастрюле. Доведите жидкость до кипения, периодически помешивая пшеницу. Варить кашу на среднем огне 2-3 часа под закрытой крышкой.

    Мак необходимо промыть в холодной воде, затем залить кипятком в глубокой посуде на полчаса. После этого нужно слить жидкость, добавить к маку пару столовых ложек воды и вымесить до состояния каши в блендере или в ступке.

    Залейте изюм кипятком на 15 минут, пока он не станет мягким, затем переложите зерна на бумажную салфетку и дайте высохнуть.

    Обжарьте ядра орехов на сухой разогретой сковороде до появления приятного терпкого запаха. Остывшие ядра измельчить ножом.

    В глубокой миске смешать пшеничную кашу и измельченный мак, добавить туда жареные орехи и изюм.

    Влейте мед. Мед следует добавлять только перед подачей на стол, иначе каша слишком затвердеет.

    Готовое блюдо выложить в подходящую посуду, украсить измельченными орехами и сухофруктами, подать к столу. Кутя похороны с изюмом, орехами и маком готова.

    Приятного аппетита!

В православной культуре поминальная кутья (коливо) - символ вечной жизни и воскресения. Каша, поделенная между присутствующими, сплачивает их, поддерживает в горе. Это не простой обед, а воспоминание о добрых делах умершего.

Вам понадобится:
  • Крупа (пшеничная, перловая или рисовая) - 0,5 стакана;
  • Вода - 2 стакана;
  • Сухофрукты, цукаты, мак - горсть;
  • Сахар или мед - 1 столовая ложка
Показать остальные

По старинной традиции рецепт кутьи на поминки передается в семье из поколения в поколение. В каждом доме это блюдо готовят по-особенному. Приведенный рецепт поможет вам научиться готовить кутью из риса, но эту крупу легко заменить пшеничной или ячменной.

Количество приготовленной кутьи рассчитано на одну глубокую тарелку, из которой гости обычно зачерпывают небольшую пригоршню каши руками или ложкой. Рецепт кутьи допускает множество вариаций, от добавок до заправки, которая может быть сахаром, медом или сладким сиропом.

Сочетание соленой крупы и сладкой начинки создает особый вкус поминальной каши. Итак, если, к сожалению, в вашей семье произошло печальное событие и вам нужно накрыть стол, мы расскажем, как приготовить кутью на похороны.

Препарат

  1. Рис сначала нужно замочить в воде на 1-2 часа, затем слить воду.
  2. Сухофрукты (изюм, чернослив, курага) замочить в кипящей воде на полчаса. Вынуть из воды, обсушить, нарезать кусочками.
  3. Отварить крупу - довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и оставить «идти». Рис перемешивать не нужно. Когда каша почти готова и жидкость выкипит, добавьте измельченные сухофрукты, мед или сахар. Через пару минут огонь можно будет выключить.
  4. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить цукатами или посыпать маком. Обычно кутью в храме принято зажигать на поминальной молитве или просто на службе.

Погребальная кутья - это место, где следует начать поминальную трапезу. Затем можно предложить гостям другие закуски. Все верующие должны молиться перед едой. Если вам довелось помочь в приготовлении еды или попробовать кутью, поддержите хозяйку, окажите посильную помощь, потому что, скорее всего, ее близкие и родные люди уехали.

Секреты приготовления

Главный секрет приготовления этой церемониальной каши - отварить заваренную размягченную основу, которая, однако, должна оставаться рассыпчатой. Вы можете отварить крупу в молоке (этот вариант идеально подходит для риса и пшена) или в смеси воды и молока. Однако для тощего стола такое блюдо уже не подходит.

Исторические факты

Зерно, из которого делают кутью, является символом вечной жизни, памяти и воскресения. Сладкие ингредиенты символизируют изобилие, изобилие, блаженство.Добавленный в блюдо мак - символ плодородия. Кутья традиционно готовили к рождественскому обеду. Гости, угостив себя первой звездой, вспомнили своих предков и пожелали друг другу благополучия. Чашу с кутьей хранили круглый год как оберег.

Сколько варить кутью?

Варить рисовую кутью 15 минут, затем настаивать 10 минут.

Варить пшеничную кутью 2 часа.

Варят кутью ячменную 40 минут.

Как приготовить кутью

Продукты

Рис - полстакана (100 грамм)

Изюм - 80 грамм

Цукаты - 50 грамм

Мед (сахар) - 1 столовая ложка

Вода - 1 стакан

Как приготовить кутью

1.Тщательно промыть 80 граммами изюма.

2. Вылейте изюм в небольшую емкость, залейте кипятком, закройте емкость крышкой и оставьте изюм пропитаться 10 минут.

3. Нарезать 50 г цукатов небольшими кубиками.

4. 100 г риса высыпать в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.

5. Доведите рис до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите рис в течение 15 минут.

6. Готовый рис должен быть мягким.Его необходимо смешать с цукатами, изюмом и медом.

7. Смешав рис с наполнителями, тушить кутью еще 1,5 минуты на огне и выключить, затем оставить на 10 минут.

Вареную кутью следует подавать сразу после прочтения молитвы в начале поминания. Считается, что отказываться от кутьи нельзя, каждому следует взять хотя бы несколько (минимум - 3) ложек.

Традиции и правила приготовления

- Кутья - поминальная каша из риса и изюма.Традиционно пшеницу варят, иногда заменяя рожь или ячмень, но в наше время из-за простоты и скорости приготовления наиболее распространен рис. Кутю запивать узваром. Традиция приготовления кутьи на поминках началась благодаря ассоциации кутьи с символом воскресения.

- Кутью готовят для поминок после похорон. Для последующих поминок готовить кутью не обязательно.

- Чтобы правильно рассчитать количество риса для приготовления кутьи, на 40 порций рекомендуется взять 1 грамм сухого риса, 50 грамм изюма, щепотку мака и чайную ложку меда.

- На поминках, где будет много людей, удобно приготовить кутью, которую можно разложить прямо в руках - варить ее с минимальным количеством меда.

- В «богатую» кутью можно добавить мак, сухофрукты, сушеные ягоды, орехи, мед.

- В прошлом кутья (другое название коливо) было ритуальным блюдом православных христиан.

- Кутью приносят в храм в память о праздниках Господних, в память об умерших и в некоторые дни Великого поста, так как зерна в кутье символизируют воскресение, а мед - блаженство будущей жизни.

- Стоимость продуктов для приготовления кутьи в среднем по Москве на июнь 2020 года от 120 руб.

Традиции русских похорон: народная культура и православные похороны

Православная панихида. Фото Санкт-Петербургской духовной академии с Flickr

Православные погребальные обряды - это зрелище, от мерцающих золотых икон церквей, воскурения благовоний и свечей до груд живых цветов, возложенных на гроб.Каждый элемент панихиды пропитан богато украшенным ритуалом и наполнен смыслом.

Более трех четвертей россиян следуют за Русской православной церковью, которая имеет четко структурированные похоронные ритуалы, направляющие душу умершего человека. Однако православная церковь - не единственное культурное влияние, делающее русские традиции смерти такими, какие они есть.

Православный священник совершает отпевание. Фото Санкт-Петербургской Духовной Академии через Flickr.

Русские народные религии

Русская народная культура все еще может влиять на обряды 21 века. Многие суеверия, традиции и духовные верования более древних христианских и других верований передаются из поколения в поколение и влияют на современные погребальные ритуалы. Некоторые российские семьи придерживаются «двоеверия», придерживаясь одновременно христианства и народной религии.

Эти религии, которые могут варьироваться от региона к региону или даже от деревни к деревне, иногда являются политеистическими, что означает, что можно поклоняться множеству различных богов.Например, согласно некоторым русским народным религиям, маленькие волосатые духи, называемые домовым, обитают в каждом доме и могут рассердиться, если дом запущен или нечист.

Иллюстрация домового, домашнего духа из русского фольклора, который охраняет усадьбу.

В русской народной традиции может быть такое понятие, как «хорошая» или «плохая» смерть, которая может повлиять на другие события. Хорошая смерть, например, может быть, когда человек умирает от старости в то время, которое Бог запланировал для него, в окружении его близких.Плохая смерть может быть неожиданной или насильственной. В то время как хорошая смерть связана с хорошими урожаями, плохая смерть может принести штормы, засухи и другие несчастья.

После смерти

Когда кто-то умирает, его традиционно моют и одевают в белое. В народной культуре эти белые одежды оставались бы без подрубок и незавершенными, как знак их принадлежности к «иному миру», миру предков. Белый - также традиционный православный выбор, олицетворяющий чистоту.

Повязка из бумаги или ткани надевается на лоб человека, украшается молитвой «Святый Боже, Святый Могущественный, Святый Бессмертный, помилуй нас.”

Исторически сложилось так, что вокруг умершего также пристегивали пояс. Пояс глубоко символичен как в народной, так и в православной культуре, поскольку он олицетворяет порядок и защиту. Цвета и стили ремней представляли разные вещи и могли варьироваться в зависимости от местных традиций. Например, в некоторых деревнях акушерки обвязывают живот ребенка красной нитью в качестве первого пояса - красный - это цвет жизненной силы и жизни. Во многих регионах черные или синие пояса, символизирующие смерть, надевали на талии умерших.

Традиционно умершего оставляют в своем доме на три дня, пока его семья организует похороны и отдает дань уважения. Раньше людей обычно клали на обеденный стол, но теперь многие люди вместо этого выбирают шкатулку для своего любимого человека.

Во многих православных русских домах будет иконный уголок. Это называется Красный Угол, что означает красный, сияющий или красивый уголок. Это своего рода домашний алтарь, где выставлены витиеватые изображения святых, иногда с зажженными свечами и крестами.Согласно православным погребальным традициям, человека следует выложить так, чтобы его голова была той частью тела, которая находится ближе всего к углу иконы.

Василий Максимов, «Больной муж», картина 1881 года с изображением традиционного уголка с иконой.

Последователи старообрядчества, православного христианства до 1665 года, вместо этого склонны ставить своих близких ногой к углу иконы. Староверы, которых также называют старообрядцами, особенно внимательно относятся к похоронному этикету - считается, что неправильно выполненные ритуалы могут потревожить мертвых.

Когда последователь Православной Церкви умирает, священник произносит Первую панихиду, особую поминальную службу. Псалтирь, религиозный текст, содержащий Книгу Псалмов, также читается, если только священник не умер. Когда священник умирает, читается Евангелие.

Православная панихида

Православная панихида соблюдает довольно строгую структуру. Он содержит отрывки из Священных Писаний, гимнов и псалмов. Псалом 118 - распространенный выбор для православных панихидов и начинается со слов: «Благодарите Господа, ибо Он добр; его любовь длится вечно.”

Во время панихиды скорбящие обходят открытый гроб против часовой стрелки, находя время, чтобы поцеловать умершего человека или возложить на него цветы. Священник может окропить гроб землей и священным маслом, прежде чем поднять погребальный саван, чтобы накрыть его.

Скорбящие кружат вокруг гроба, чтобы попрощаться. Фото Санкт-Петербургской Духовной Академии через Flickr.

По окончании церковной службы скорбящие последуют за гробом на кладбище и посетят короткую службу у могилы перед погребением.По русской народной традиции во время траурной процессии люди бросали ветки ели и можжевельника, чтобы замести следы скорбящих. После погребения они также пошли домой другим путем - эти меры предосторожности были предназначены для того, чтобы сбить с толку оставшихся злых духов.

После похорон

Как и другие христианские похороны, после традиционной русской панихиды обычно устраивают прием, который обычно проходит в семейном доме. Еда и напитки предлагаются скорбящим на поминке, известной как поминки.Традиционные блюда, которые подаются на этом собрании, включают блины, рыбный пирог и коливу, блюдо из пшеницы и фруктов.

Колыва, также известная как Кития, иногда имеет форму купола, напоминающую торт, и украшается сладостями. На него ставят свечи и освящают его перед тем, как съесть. Колыва - глубоко символическая пища, напоминающая скорбящим о библейских отрывках, отражающих жизнь, смерть и обновление, включая этот стих из книги Иоанна: «Если пшеничное зерно не упадет в землю и умрет, то останется одно: но если оно умрет , он приносит много плода.”

Традиционная православная колыва, украшенная конфетами и шоколадом. Фото Никубуну с Wikimedia Commons.

Поминовение особенно важно для людей, которые следуют за Православной Церковью. Третий, девятый и 40-й дни после смерти - важные моменты для скорбящих, чтобы официально вспомнить своего любимого человека. Половина годовщины и годовщины также являются важными датами для тех, кто потерял близких. В эти дни скорбящие будут молиться, подавать милостыню бедным, а иногда и есть Коливу.

Поминовение и поминовение также были частью русских народных традиций.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *