Макароны по итальянски с овощами: простой видео-рецепт вкусного и сытного ужина

простой видео-рецепт вкусного и сытного ужина

Паста — национальное итальянское блюдо. Несмотря на европейское происхождение, приготовить ее очень просто, ведь ингредиенты просты и доступны. Мы предлагаем побаловать своих родных ужином в итальянском стиле, приготовив пасту с овощами. Это блюдо не только очень сочное и вкусное, но и безумно аппетитное. Готовить его можно в любой сезон, используя те овощи, которые есть под рукой. Летом это могут быть кабачки, помидоры, цукини, цветная капуста, баклажаны, а зимой вполне можно обойтись замороженными смесями. Паста по-итальянски с овощами хороша в самостоятельном виде, подходит для постного меню, а также отлично дополняет мясные или рыбные гарниры.

Как приготовить пасту по-итальянски с овощами, читайте в нашем пошаговом фото и видео рецепте.

Что вам понадобится

• паста (penne) – 300 г;
• кабачок – 200 г;
• помидор – 200 г;
• лук – 1 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2-3зубчика;
• зелень – 3-4 веточки;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.;
• прованские травы – 0,5 ч . л.

Количество: 2 порции.

Время приготовления: 30 минут.

Паста с овощами

итальянский рецепт макарон с овощами на сковороде

1. Для приготовления пасты по-итальянски с овощами лучше брать короткие макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы. Лучше, чтобы они были полыми внутри, чтобы соус обволакивал не только снаружи, но и попадал в сами трубочки, рожки или ракушки. При желании можно использовать тонкие спагетти. Воду доводим до кипения, солим. Опускаем пасту (мы используем пенне), сразу размешиваем и варим согласно рекомендациям на упаковке.
2. Пока наши пенне варятся, не теряем времени даром, а готовим соус. Лук очищаем, режем полукольцами или перьями по высоте головки. Слегка обжариваем в разогретом масле. Добавляем предварительно очищенную и нарезанную ломтиками морковь. Обжариваем все вместе пару минут.
3. Молодые кабачки не чистим, со зрелых овощей срезаем плотную кожуру и убираем семена. Можно использовать цукини — вкусовые характеристики у них идентичны. Режем некрупным кубиком, высыпаем к овощам на сковороде. Перемешиваем, обжариваем три-пять минут.
4. На томатах делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком на пять минут.
   Перекладываем в холодную воду, остужаем и снимаем кожицу. Половину томатов измельчаем в пюре, оставшиеся режем небольшими кусочками. Добавляем и то, и другое на сковороду с обжаренными овощами. Солим, приправляем специями, добавляем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок.
5. Перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим томатный соус с овощами на слабом огне 10-15 минут. Если помидоры недостаточно сочные, в начале готовки вливаем немного воды.
6. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, потом перекладываем в сковороду с тушеным овощным и соусом. Перемешиваем, прогреваем две-три минуты и убираем с огня.

Раскладываем пасту по-итальянски с овощами по тарелкам и подаем к столу. При желании можно посыпать тертым сыром или рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Автор: Albert

Зимой вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту, разведенную с водой до нужной консистенции. Также подойдет томатный сок.

Вместо сковороды можно готовить пасту по-итальянски в мультиварке. Для начала овощи обжаривают на режиме Жарка, а затем переключают на функцию Тушение.

Паста с овощами: рецепт по-итальянски

Главная » Вторые блюда

Вторые блюдаЛюбовь27 июня 20171450

Друзья, когда надоедают тривиальные макароны с маслом или сыром, можно обратить свои взоры к опытным кулинарам итальянской кухни. Где как не в Италии умеют готовить потрясающе вкусную пасту в самых разных вариантах!

Вкусная кухня  хочет сегодня предложить вашему вниманию рецепт: «Паста с овощами по-итальянски». Тем более что в разгул летнего сезона все больше свежих овощей по доступным ценам появляются на нашем столе, а многие собирают урожай прямо со своих дачных участков.

Для блюда можно брать любой набор овощей вместо или помимо предложенных в данном рецепте. Только нужно учесть, что в итальянском варианте обязательно должны присутствовать помидоры и болгарский перец.

Настало время рассмотреть как приготовить спагетти с овощами по-итальянски…

Содержание

1. Ингредиенты (на 2 порции)
2. Готовим пасту с овощами по-итальянски
3. Видео-рецепт приготовления пасты со свеклой

Ингредиенты (на 2 порции)

• Спагетти (макароны, лапша и т.д.) — 120 г
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 1/4 стручка
• Кабачок — 1/4 шт.
• Брокколи соцветия — 4 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Оливковое масло для жарки
• Соль и перец по вкусу

Готовим пасту с овощами по-итальянски

1. Начнем с овощей: помидоры, кабачок и болгарский перец очистим, помоем и нарежем средними кубиками.
2. Положим кабачок с болгарским перцем в сковородку, плеснув на нее немного оливкового масла и будем пассировать на умеренном огне 2-3 минуты.
3. Спустя это время добавим мелко порубленный чеснок и обжарим с ним еще все продукты в течении 5-7 минут. Затем вольем соевый соус и добавим порезанные помидоры.
4. Пока обжариваются овощи отварим замороженную капусту брокколи, опустив ее в кипящую, подсоленную воду. Варить до готовности — 5-7 минут.
5. Сварим пасту согласно инструкции на упаковке.
   

   Хочу заметить, что итальянцы готовят пасту до состояния «аль-денте», что переводится дословно «на зубок». Т.е. не в коем случае не разваривая ее, поэтому проследите этот момент и соблюдайте время приготовления согласно рекомендациям производителя макарон.

6. Выложите спагетти на тарелки, добавьте к ним обжаренные овощи с брокколи, сверху можете блюдо украсить любой рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Вкус этого блюда отлично дополнит густой бальзамический уксус или соус песто, а также тертый сыр, которые вы можете добавить по желанию.

Видео-рецепт приготовления пасты со свеклой