Разное

Маринад кабачки на зиму: Маринад для кабачков (быстрый, на зиму): вкусный рецепт с фото

Содержание

Маринад для кабачков (быстрый, на зиму): вкусный рецепт с фото

Тем, кто решил пополнить запасы зимних заготовок предлагаю простой и универсальный рецепт маринада для кабачков. Мариновать можно как только кабачки, так и ассорти из них вместе с луком, морковью, огурцами, сладким перцем, томатами.

Кабачки режьте так, как вам угодно: кубиками, кружками, брусками, прозрачными тонкими слайсами — пряно-острый маринад подходит для любой нарезки. При варке обязательно его пробуйте. Кто-то любит слаще, острее, более соленый и концентрированный или, наоборот, менее насыщенный.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Возьмите продукты по списку. Острые и пряные специи можно дополнить, заменить, увеличить или уменьшить их дозировку.

Маринуют кабачки для ближайшего употребления и для длительного хранения. В первом случае потребуется чистая тара и холодильник. Если же планируете держать заготовки до зимы, банки и крышки обязательно простерилизуйте (вымойте с содой, тщательно сполосните и подержите над паровой баней или в духовке).

После герметизации маринованные кабачки укутайте шерстяным пледом или другой тканью, которая долго сохраняет тепло, и медленно остужайте — после окончательного охлаждения закрутки перенесите в прохладное затемненное место.

Шаг 2 из 8

В воду для маринада бросаем соль и сахарный песок.

Шаг 3 из 8

Добавляем ароматные специи, характерные для традиционной консервации овощей. Это пряная гвоздика и душистый перец. Повторю, количество бутонов и горошин легко изменить.

Шаг 4 из 8

Следом опускаем острый черный перец, семена горчицы и кориандра. Тут также действуйте по собственному желанию. Если какой-то из ароматов вам не по душе, исключите. Введите другие пряности.

Здесь могут быть сушеные травы, привычные для компотов/ соусов и джемов, анис, кардамон, корица, розмарин, тимьян, орегано. Любители жгучей остроты бросают стручок кайенского перца.

Шаг 5 из 8

Не забываем о вездесущем лавровом листе.

Шаг 6 из 8

Завершаем «многоликий букет» чесноком. Очищенные зубки шинкуем пластинками. Доводим состав до активного кипения, снижаем температуру и варим примерно 5-7 минут. Полностью растворяем кристаллы соли и сахара, насыщаем ароматами.

Шаг 7 из 8

Снимаем маринад для кабачков с плиты и вливаем столовый уксус. Вы сразу заметите, как желтоватая, потемневшая от специй жидкость обесцветится, на глазах станет почти прозрачной.

Шаг 8 из 8

Маринад готов.

Разливайте маринад горячим. Перед тем кабачковая нарезка должна пройти предварительное пропаривание/термообработку и находиться в стерильных банках.

Полных вам закромов и приятного аппетита!

Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией

Как мариновать кабачки на зиму со стерилизацией

Кабачки практически каждый год приносят богатый урожай, поэтому не всегда удаётся «справиться» с ним сразу, и тогда возникает необходимость консервации — это отличный способ и приготовления овощей, и сохранения в них полезных веществ. Кстати, консервированные кабачки многим нравятся больше, чем какие-либо другие, поэтому рецептами маринованных кабачков интересуются многие.

Кабачки получаются в меру острыми, слегка сладковатыми, мягкими и сочными. Чтобы заготовить на зиму консервированные кабачки, понадобится много специй и пряностей. Уверена, этот рецепт обязательно вам понравится!

Как приготовить “Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты: кабачки, острый перец, петрушку, укроп, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, гвоздику, соль, сахар и уксус 9%.

Шаг 2 Ссылка

В чистые баночки разложить веточки укропа (1 пучок), петрушки (1 пучок), лавровый лист (7 листиков), горошины чёрного перца (2-3 на банку) и гвоздику (7 штук).

Шаг 3 Ссылка

Молодые, небольшие кабачки (2 кг) вымыть, нарезать кружочками (толщиной ~ 7 мм) и сложить плотно в баночки.

Шаг 4 Ссылка

Острый перец помыть (2 штуки), очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) очистить. Разложить овощи по баночкам.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Приготовить маринад: в сотейник влить воду, всыпать соль (2 ст. л.) и сахар (3 ст. л.). Довести до кипения и влить уксус (150 мл).

Шаг 6 Ссылка

На дно кастрюли выложить кусочек плотной ткани, выставить ровно на неё баночки с кабачками. Залить маринадом.

Шаг 7 Ссылка

Баночки прикрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой, она должна покрывать баночки чуть больше половины. Кастрюлю поставить на огонь, после закипания снизить огонь и прокипятить 10 минут.

Как стерилизовать домашние заготовки

Шаг 8 Ссылка

Закатать банки, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания. Хранить в погребе или кладовой.

Маринованные кабачки – вкусные, в банке, без стерилизации


Самые вкусные, хрустящие, пикантные маринованные кабачки на зиму приготовьте по этим рецептам — не пожалеете!

Рецепт 1: кабачки маринованные на зиму (пошаговые фото)

Очень простой и быстрый способ заготовки кабачков на зиму, который не потребует от вас много усилий. Маринованные кабачки по-болгарски получаются вкусными — просто объедение!

(на 4 литровые банки)

  • Кабачки — 3 кг
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1 стакан (200 г)
  • Соль — 3 ст. л. с горкой
  • Уксус столовый 9% — 250 мл
  • Укроп (зонтики) — 4 шт.
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Чеснок — 16 зубчиков
  • Черный перец горошком — 1 ч. л.
  • Душистый перец горошком — 8 шт.
  • Лавровый лист — 6 шт.

Простерилизовать 4 литровые банки и крышки к ним удобным для вас способом.

Молодые кабачки вымыть и нарезать шайбами толщиной примерно 1 см.

Для маринада в большой кастрюле вскипятить 2 л воды, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.

Погрузить в маринад кабачки и варить 5 минут с момента закипания, периодически перемешивая, чтобы все кабачки окунулись в маринад.

В стерильные банки разложить очищенный чеснок (по желанию порезать кусочками).

Зонтики укропа и листья хрена предварительно промыть, ошпарить кипятком и тоже разложить по банкам.

Плиту выключить. Горячие кабачки вынуть из маринада и разложить по банкам.

В маринад добавить столовый уксус, довести до кипения и залить маринадом кабачки в банках.

Сразу закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания.

Маринованные кабачки на зиму готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: маринованные кабачки на зиму в банках

Кабачки — это не только вкусные и полезные овощи, из которых получаются замечательные свежие салаты и пикантные закуски. Сколько разнообразных заготовок на зиму можно сделать с кабачком! И это не только знаменитая кабачковая икра: их можно солить, мариновать, квасить и даже закрывать на зиму в жареном виде. Но сегодня я поделюсь с вами рецептом маринованных кабачков, которые получаются хрустящими, пикантными и ароматными.

Из указанного количества используемых ингредиентов у вас получится 2 полулитровые баночки маринованных кабачков на зиму. Кабачки используем непременно молоденькие, с нежной кожицей и еще не сформировавшимися семенами. Кстати сказать, при желании вы можете смело добавлять в эту овощную заготовку любые приправы на свой вкус: используйте лист хрена, семена или зонтики укропа, острый перец… что душа пожелает.

Эта вкусная заготовка на зиму хороша сама по себе как пикантная холодная закуска. Но только представьте себе, как такие маринованные кабачки чудесным образом дополнят отварной или запеченный картофель, рыбу или курицу, а также всевозможные мясные блюда!

В данном рецепте вы увидите, что мариновать кабачки в домашних условиях довольно просто, поэтому для начинающих кулинаров, которые решили первый раз сделать запасы на зиму, остановить свой выбор на этом овоще будет замечательной идеей.

  • кабачок — 700 гр
  • вода — 300 мл
  • уксус яблочный — 6 ч.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • перец душистый — 6 шт
  • лавровый лист — 2 шт

Для приготовления этой холодной закуски на зиму возьмем молоденькие кабачки, воду, уксус (не обязательно именно яблочный — можно использовать винный или столовый), свежий чеснок, лавровый лист, душистый перец горошек, соль и сахар. Как я уже писала выше, указанное количество ингредиентов рассчитано на две баночки, емкостью 500 миллилитров каждая.

Молоденькие кабачки моем, обсушиваем и нарезаем шайбочками, толщиной примерно 1 сантиметр. Я со своих сняла тонкий слой кожицы, так как мне не нравится, в каком она состоянии (немного корявая).

Обязательно нужно заранее подготовить банки и крышки для этой закуски. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Для этого нужно помыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропарить в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую (для банок 0.5-1 литр). Крышки просто прокипятите около пяти минут. На дно 2 баночек кладем по три горошины душистого перца, по 1 лавровому листочку, крупному зубчику свежего чеснока (нарезать тонкими пластинками), а также насыпаем по 1 чайной ложке соли и сахара.

Туда же наливаем по 3 чайные ложки уксуса.

Следом плотно-плотно укладываем кружочки кабачков — у меня в каждую банку поместилось по 350 граммов.\

Теперь заливаем содержимое банок крутым кипятком до самого верха.

Остается простерилизовать нашу овощную заготовку на зиму. Для этого берем кастрюлю побольше, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки и заливаем водой по плечики.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем маринованные кабачки на зиму 10 минут, обязательно прикрыв банки крышками.

Потом сразу же закатываем банки или закручиваем винтовыми крышками. Не забудьте заранее прокипятить крышки!

Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете маринованные кабачки днем, оставьте их так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей.

Ну вот и все, остается перенести банки в подвал или погреб и хранить там до востребования. Зимой эта пикантная и очень вкусная холодная закуска будет как нельзя кстати. Маринованные кабачки — это просто, быстро и всегда востребовано!

Рецепт 3: маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Мой любимый рецепт маринованных кабачков. Просто, быстро и вкусно. Съедаются мгновенно! Сладенькие, пикантные, хрустящие.

Для рассола

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г
  • Соль — 70 г
  • Уксус (9%) — 190 мл

На 3 литровых банки

  • Кабачок (примерно) — 1,8 кг
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Укроп — 1 пуч.
  • Чеснок — 12 зуб.
  • Гвоздика — 6 шт
  • Перец черный (горошком) — 2 ч. л.

Кабачок я режу колечками. Укладываю в банку укроп, чеснок, 2 гвоздички, перец, лавровый лист и кусочки кабачков.

Заливаю кипятком и оставляю на 10 минут. Сливаю воду. Снова заливаю кипятком. В это время готовлю рассол.

В почти закипевшую воду добавляю соль, сахар и уксус. Довожу до кипения.

Сливаю воду из банок и сразу заливаю рассолом.

Закатываю крышки, переворачиваю банки вверх дном — и под теплое одеяло на пару суток.

Я указала рецепт на 3 литровых баночки. Но это так… попробовать. Обычно я сразу заготавливаю 5 — 6 кг кабачков.

До весны еще ни разу не оставались!

Попробуйте. Рецепт проверенный и очень простой!

Рецепт 4: хрустящие маринованные кабачки с чесноком

Mapинoвaнныe кaбaчки нa зиму, кoнcepвиpуeт, нaвepнoe, кaждaя xoзяйкa. Heт тaкoй ceмьи, гдe нe любили бы зимoй пoxpуcтeть мapинoвaными кaбaчкaми зa cтoлoм. Beдь кaбaчки – этo пoлeзныe, вкуcныe и нe дopoгиe oвoщи, кoтopыe, к тoму жe, coвceм нeкaлopийныe.

Ингpeдиeнты для кoнcepвaции пoтpeбуютcя coвceм пpocтыe, кoтopыe нaйдутcя нa любoй куxнe. Пo этoму peцeпту мapинoвaния кaбaчки пoлучaютcя oчeнь вкуcныe и xpуcтящиe. Пoпpoбуйтe caми!

  • кaбaчки — 1,5 кг;
  • чecнoк — 2 зубцa;
  • зoнтики укpoпa;
  • пeтpушкa;
  • лиcты лaвpa — З шт.;
  • пepeц (гopoшeк) — нecкoлькo шт.

Mapинaд:

  • 2 л вoды;
  • coль — 100 г;
  • caxap — 100 г;
  • укcуca 9% — 150 мл;
  • чёpный пepeц (гopoшeк) — 9 шт.

Пo этoму peцeпту кaбaчки нa зиму мoжнo зaкpывaть в cтeклянныe бaнoчки любoй eмкocти: нeвaжнo будeт этo З-x литpoвыe бaнки или литpoвыe. Taк кaк мapинуютcя peзaныe кaбaчки, для этoгo oни пpeдвapитeльнo нapeзaютcя нeкpупными лoмтикaми.

Пocуду для зaкупopки кoнcepвaции вымывaeм в coдoвoм pacтвope. Для этoй цeли бepём пищeвую coду, pacтвopяeм eё в тёплoй вoдe.

Bымыв бaнoчки в этoм pacтвope, oпoлacкивaeм иx пoд нaпopoм пpoxлaднoй вoды. Дaлee бaнки вмecтe c кpышкaми для зимнeй зaгoтoвки cтepилизуeм тaким cпocoбoм, кoтopый удoбeн: нaд пapoм, в дуxoвкe или микpoвoлнoвкe.

Чтoбы зaкуcкa из кaбaчкoв нa зиму пoлучилacь нeжнaя и вкуcнaя, пoкупaeм нa pынкe или в cупepмapкeтe мoлoдeнькиe плoды кaбaчкoв.

Пpинecя дoмoй кaбaчки, вымывaeм иx пoд пpoтoчнoй вoдoй. Зaтeм oтpeзaeм у мoлoдыx кaбaчкoв иx xвocтики, a caм плoд нapeзaeм кpужoчкaми (пoпepёк), тoлщинa — 7 мм. Xoтя этo нeпpинципиaльнo. Ecли кoму нpaвятcя лoмтики тoлщe, тo мoжнo нapeзaть кaбaчки любoй тoлщины.

Bымывaeм зeлeнь для кoнcepвaции в пpoтoчнoй вoдe. Hapeзaeм зeлeнь, чтoбы удoбнo былo eё cлoжить. Cклaдывaeм зeлeнь нa днo бaнoчeк. Cюдa жe клaдём нapeзaнныe дoльки чecнoкa, a тaкжe лиcтики лaвpa, пepeц гopoшeк.

Teпepь нa пoдушку из зeлeни выклaдывaeм ужe нapeзaнныe кpужoчки (кaбaчкoв). Уклaдывaeм лoмтики кaбaчкoв aккуpaтнo, чтoбы кaк мoжнo бoльшe кaбaчкoв пoмecтилocь в бaнoчки.

Cлoжeнныe в бaнки кaбaчки пpикpывaeм cвepxу зeлeнью.

Teпepь, кoгдa бaнoчки пoлнocтью зaпoлнeны, пpигoтoвим мapинaд для кaбaчкoв. Cтaвим нa пeчку в кacтpюлькe чиcтую вoду. Koгдa вoдa зaкипит, клaдём в нeё coль и caxap в дoзиpoвкe укaзaннoй в peцeптe.

Hecкoлькo минут кипятим мapинaд, a зaтeм вливaeм укcуc. Зaтeм зaкипeвший мapинaд для кaбaчкoв paзливaeм пo бaнкaм, нaкpывaeм (нo нe зaкaтывaeм) бaнки cтepилизoвaнными кpышeчкaми. Бaнки c мapинoвaнными кaбaчкaми cтaвим cтepилизoвaть нa 10 мин.

Для этoгo уcтaнaвливaeм в кacтpюлю бaнки c кaбaчкaми, пoдлoжив пoд ниx cлoжeнную вчeтвepo ткaнь. Haливaeм в кacтpюлю гopячую вoду, чтoбы вoдa дoшлa дo плeчикoв бaнoк. Пoтoм cтepилизуeм бaнoчки нa пpoтяжeнии 20 мин c мoмeнтa зaкипaния вoдички.

Гepмeтичнo зaкpучивaeм бaнки, ecли oни c peзьбoй, или зaкaтывaeм зaкaтoчным ключoм жeлeзныe кpышки. Пepeвёpнутыe (ввepx дoнышкoм) бaнки укутывaeм oдeялoм нa 12 ч.

Kaк тoлькo ocтынут — caмыe вкуcныe мapинoвaнныe кaбaчки c чecнoкoм и зeлeнью гoтoвы, мoжнo пepeнocить в дpугoe мecтo дo нacтуплeния зимы. Xpaним кoнcepвaцию пo дaннoму peцeпту в квapтиpe (в пpoxлaднoм и тёмнoм мecтe).

Рецепт 5: кабачки в горчичной заливке на зиму без стерилизации

Кабачки в горчичной заливке, закрытые на зиму без стерилизации, то есть очень просто и быстро – это пикантная заготовка, которая идеально подойдет для банкетного стола или в качестве разнообразия повседневного рациона. Кабачки для этого рецепта будем использовать небольшого размера, молодые. Кабачки в полной мере пропитаются ароматом и вкусом маринада, в итоге они выйдут шикарными. Зимой вы можете такие кабачки подавать в качестве разносолов, они подойдут к любым блюдам, кашам, мясу и т.д. Хранить кабачки необходимо в прохладном темном месте. Итак, приступим.

  • вода – 1 л;
  • кабачки – 2 шт.;
  • горчица – 4 ст.л.;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • перец душистый – 2 шт.

Подготовить продукты по списку. Кабачки вымыть хорошо и просушить, после нарезать кабачки продолговатыми полосками.

Подготовить банки – вымыть и стерилизовать – над паром или в духовке. На дно банки выложить лавровый лист, зубчик чеснока, горошины перца. Наполнить банки кабачками. После сделать двойную заливку кипятком – залить кабачки кипятком, оставить на 15 минут, после воду слить, прокипятить и снова залить в банку.

Приготовить маринад – третий раз слить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар, горчицу – проварить маринад пару минут и добавить уксус, довести до кипения и снять с огня.

Сразу залить горячий маринад в банку с пропаренными кабачками.

Герметично закатать банку стерильной крышкой, поставить дном вверх и укутать одеялом, через 24 часа перенести заготовку в кладовку.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: хрустящие маринованные кабачки и огурчики на зиму

Разнообразные заготовки на зиму делают наш рацион более ярким и вкусным, так, баночки с соленьями и различными салатами всегда придутся кстати. Сегодня я вам предлагаю приготовит хрустящие и очень вкусные маринованные кабачки с огурцами на зиму, по очень простому рецепту. без стерилизации. Огурчики стараемся выбрать небольшого размера, кабачки для рецепта используем молодые, не поздние. Для аромата предлагаю добавить различные виды зелени – зонтики укропа, лист хрена и смородины. Маринад для заготовки сделаем кисло-сладким, такой вариант отлично пропитает овощи, сделает их очень вкусными. Подавать к столу кабачки с огурцами можно в любое время, они прекрасно подойдут к мясу, птице, разным кашам и любым другим гарнирам.

  • вода – 400 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • зонтики укропа, лист хрена и лист смородины;
  • огурцы и кабачки – сколько войдет в банку.

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Огурцы выбирать свежие, при необходимости огурцы замочить в холодной воде на 3 часа.

Кабачки вымыть и просушить, нарезать кабачки крупными брусками. Сразу подготовить банки – вымыть банки с содой и стерилизовать удобным способом. Крышки проварить в кипятке около 10 минут.

Сполоснуть зонтики укропа, также сполоснуть листья хрена и смородины. Всю зелень выложить в банку. По желанию можно добавить зубчик чеснока.

Наполнить банку огурцами и нарезанными кабачками. В процессе наполнения банку стряхнуть несколько раз, чтобы овощи плотнее легли друг к другу.

Залить в банку с огурцами крутой кипяток. Оставить огурцы в кипятке на 10 минут. Спустя время воду слить и прокипятить, вернуть в банку.

Настоять огурцы и кабачки еще 10 минут.

Последний раз слить воду в кастрюлю, добавить теперь соль и сахар. Прокипятить маринад пару минут и влить уксус.

Вернуть маринад в огурцы и сразу же закатать герметично. Поставить банки с кабачками и огурцами дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя время заготовку перенести в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 7: кабачки маринованные на зиму с морковью

Вроде бы всё, что хотелось заготовить на зиму заготовлено, но пройти мимо молоденьких, только что сорванных кабачков невозможно. Решила законсервировать на зиму с морковкой и лучком. Плюс чесночок и веточки свежего укропа.

  • Кабачок 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Укроп 5 грамм
  • Уксус 9% 1 ст.л.
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.

Кабачки моем, обрезаем плодоножку и верхушку.

Нарезаем не кружками а вдоль — полосками.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

В стерильную банку выкладываем очищенные зубчики чеснока.

Добавляем лук.

Закладываем нарезанные полоски кабачков и натёртую морковь.

В заключении хорошо вымытые веточки укропа. Вот такая получается закладка.

Заливаем банку кипятком, даём остыть и сливаем воду. Повторяем так ещё раз(используя эту же воду). Пока вода будет закипать в третий раз, засыпаем в банку соль, сахар и вливаем уксус. Заливаем в третий раз кипятком, накрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем банку, укутываем во что-то и оставляем стерилизоваться на сутки.

Вот такая консервация получается. Зимой такие кабачки, да с картошечкой — вкуснотище. Приятного аппетита.

Рецепт 8: маринованные кабачки на зиму — Пальчики оближешь

Представленный рецепт маринованных овощей с чесночным ароматом настолько популярен, что успел получить меткое народное название «Пальчики оближешь». Неповторимый букет маринада составляют вишневые и смородиновые листья вкупе с рубленой листовой зеленью.

Мелкие горчичные зернышки и горошины черного перца делают заготовку очень аппетитной и сообщают некоторую пикантность вкуса. Стерилизацию проводят на слабом огне, не допуская интенсивного кипения воды.

Фигурная нарезка овощей придает им выигрышный деликатесный вид. При подаче их можно сбрызнуть душистым подсолнечным маслом.

На 5 банок емкостью 500 мл вам понадобится:

  • кабачки 5 шт.
  • морковь 1-2 шт.
  • веточки укропа с зонтиками 5 шт.
  • лист вишни 5 шт.
  • лист смородины 5 шт.
  • петрушка 5 веточек
  • перец душистый 15 шт.
  • перец черный горошек 25 шт.
  • семена горчицы 2,5 ч. л.
  • перец жгучий по вкусу
  • чеснок 5 зубков

Маринад:

  • вода 1 л
  • соль 1,5 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • уксус столовый 5-6 ст. л.

Для данной заготовки подойдут молодые кабачки небольшого размера с нежной кожицей и небольшими семенами. Овощи тщательно промойте, обрежьте хвостики и нарежьте полукольцами шириной 4-6 мм. Переместите в глубокую миску.

Очищенную и промытую морковь нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к кабачкам и перемешайте.

Количество исходных продуктов рассчитано на 5 банок емкостью 500 мл. Тару вместе с крышками хорошо промойте содовым раствором, ополосните и простерилизуйте. В подготовленные емкости распределите поровну промытые веточки укропа, листья вишни, смородины, петрушки. Добавьте перец черный и душистый, семена горчицы, по колечку острого перца и по крупному зубку чеснока.

Утрамбуйте смесь кабачков с морковью.

Теперь приготовьте маринад. В воду насыпьте соль и сахар. Перемешайте и дайте закипеть. Налейте столовый уксус и отключите огонь.

Маринад разлейте по банкам до самого верха. Прикройте стерильными крышками. Переместите в кастрюлю с тканевой салфеткой. В кастрюлю налейте горячую воду по горлышко банки и отправьте на сильный огонь. После закипания сделайте средний огонь и варите 15-20 минут.

Плотно укупорьте и переверните. Укутывать не нужно. Оставьте в таком положении до полного остывания. После переместите заготовку в кладовку или погреб.

ВИДЕО

Источники: https://www.russianfood.com, https://finecooking.ru, https://www.povarenok.ru, https://povarewka.ru, https://salat-legko.ru, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://nakormi.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кабачки, как огурцы на зиму: маринованные, малосольные, соленые

В этом году я собрала большой урожай кабачков, а вот с огурцами мне так не повезло. И я решила заготовить на зиму кабачки как огурцы – маринованные, малосольные, соленые, ну просто «пальчики оближешь», так вкусно получилось.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком, как огурцы

Предлагаю заготовить на зиму маринованные кабачки со стерилизацией. Хоть и времени на заготовку будет потрачено немного больше, но овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Нам понадобятся такие продукты на 3 литровые баночки:

  • 2 килограмма кабачков
  • 9 зубков молодого чеснока
  • 15 горошин черного перца
  • 2 полные столовые ложки каменной соли
  • 3 столовые ложки мелкого сахара
  • 80 миллилитров уксуса
  • 1,2 литра воды

Как готовится консервация:

Овощи нарезаем крупными кружочками, около двух сантиметров, зубки чеснока пластинками. В стерильные банки укладываем подготовленные овощи с чесноком и перцем.

Для приготовления маринада необходимо в воде развести соль с сахаром. Жидкость довести до кипения, влить уксус. Получившимся маринадом заливаем овощи, банки прикрываем крышками. Стерилизуем двадцать минут. После завинчиваем. Остывшие заготовки храним в погребе.

Засолка кабачков по вкусу, как соленые огурчики

Эта отличная заготовка на зиму консервированных кабачков, которые готовится без стерилизации, по вкусу точно такая же, как огурцы.

Нужно взять следующие продукты:

  • 1,5 килограмма молодых кабачков
  • маленький пучок петрушки
  • несколько зубков чеснока
  • 3 листа лавра
  • перец горошкам
  • неполные три столовых ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 6 столовых ложек уксуса

Как закрыть:

Вымытые овощи нарезаем кружочками толщиной один сантиметр. Складываем их в глубокую посуду и заливаем на два часа родниковой или очищенной водой.

В подготовленные, простерилизованные баночки кладем крупно порезанную петрушку, целый зубок чеснока, лист лавра, несколько перец. Затем плотно укладываем нарезанные кружочками плоды, содержимое банки заливаем кипятком.

Спустя полчаса, жидкость сливаем в посуду для варки, всыпаем соль с сахаром, кипятим. Затем добавляем уксус, заливаем овощи. Герметично закручиваем. Закрутка должна остыть под теплой тканью, после убираем в подвал.

Уделите немного времени и просмотрите видео-рецепт заготовки на зиму кабачков, по вкусу напоминающие огурцы.

Консервированные цукини «Под огурцы» без стерилизации

Советую приготовить консервированные на зиму цукини с лимонной кислотой. По вкусу очень напоминают огурцы. Готовить такую закуску очень просто.

Необходимые составляющие:

  • 2 средних цукини
  • пара веточек свежего укропа
  • 2 зубка чеснока
  • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
  • столовая ложка сахара
  • столько же соли

Как готовить без стерилизации:

Стеклянную тару тщательно моем, обрабатываем в течение пятнадцати минут паром.

В стерильную банку закладываем цукини, резанные кусочками, укроп с чесноком. Заготовку заполняем крутым кипятком два раза и выдерживаем по двадцать минут.

В слитую жидкость всыпаем соль с сахаром, даем закипеть.

В банки всыпаем лимонную кислоту. Заливаем закипевшим маринадом. Закупориваем.

Цукини с лимонной кислотой после остывания под пледом, храним в темном месте.

Сладкие кабачки с уксусом, как огурцы

Сейчас мы заготовим на зиму сладкие кабачки без стерилизации на вкус, как огурцы. Этот вкусный рецепт готовится очень быстро и понравится многим.

Берем продукты на 1 литровую банку:

  • кабачки
  • кофейная ложка зерен горчицы
  • веточка укропа
  • 3 горошка черного перца
  • 2 зубка чеснока
  • по 2 смородиновых и вишневых листа
  • 0,5 литра очищенной воды
  • 45 грамм мелкого сахара
  • 0,5 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки уксуса

Как закрутить:

На дно стерильной банки кладем зелень со специями.

Плоды нарезаем крупными кружочками, плотно укладываем в стеклянную тару. Заливаем овощи на двадцать минут кипятком.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, после закипания льем уксус.

В прогретые овощи всыпаем горчицу, заливаем рассолом. Закупориваем.

Сладкие кабачки после остывания спускаем в подвал. Овощи заготавливаются быстро, а зимой будет очень вкусно.

Малосолим кабачки

Хочу рассказать, как заготовить быстро на зиму ароматные малосольные кабачки. Закуска получается очень вкусной. Рецепт проверенный, готовьте, не сомневайтесь.

Какие продукты нужно подготовить:

  • 1,7 килограмм молодых кабачков
  • небольшая головка чеснока
  • пучок зелени
  • листья хрена
  • несколько горошин перца
  • 3,5 столовые ложки каменной соли
  • 30 грамм мелкого сахара
  • 1,7 литра воды

Как закрыть:

Плоды нарезаем пластинками, зубки чеснока разрезаем пополам.

В эмалированную посуду укладываем слой овощей, сверху зелень с чесноком, перцем и листьями хрена. Делаем второй слой из кабачков и зелени.

Готовим заливку:

В горячую воду сыпем соль с сахаром, даем жидкости закипеть. Кипящим рассолом заливаем овощи, накрываем заготовку тарелкой, затем крышкой. Кабачки оставляем в тепле на сутки.

На заметку! Если делать закрутку кабачков холодным рассолом, то выдержать ее в тепле надо пару суток.

После маринад сливаем в кастрюлю, кипятим.

Овощи укладываем в стерильные банки, заливаем рассолом. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым пледом.

Заготовку убираем на хранение. Выход 3 литра.

Кабачки простым посолом

Раньше меня интересовал вопрос: Можно ли солить простым посолом кабачки? Оказывается можно. Соленые овощи получаются очень вкусные, хранятся в 3 литровых банках под капроновой крышкой в холодильнике.

Чтобы Вы не сомневались, можно ли солить овощи, приготовьте кабачки по данному рецепту.

Берем такие продукты:

  • 2 килограмма кабачков
  • головка чеснока
  • 2 рюмки сахара
  • столько же соли
  • 4 столовые ложки сухих трав

Смешиваем соль с сахаром и травами. Овощи нарезаем кружочками, обмакиваем в сухой смеси и укладываем в стеклянную тару, предварительно простерилизованную.

Слои овощей перекладываем порезанным чесноком.

Бутыль закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник. Уже на следующий день вкусные овощи будут готовы.

Заготавливайте на зиму кабачки, как огурцы, получаются — пальчики оближешь. Маринованные, малосольные, соленые – кто какие пожелает! Рецепт для заготовки можно выбрать на любой вкус. Все самые надежные, проверенные и вкусные рецепты представлены здесь.

Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

В сезон овощей советуем приготовить простую и быструю, в то же время очень вкусную закуску из молоденьких кабачков с чесноком и укропом.

Аппетитные и хрустящие колечки этого овоща в кисло-сладком ароматном маринаде отлично дополнят самые разные блюда из мяса, рыбы, картофеля не только в обычные дни, но и разнообразят праздничный стол по любому поводу.

Кабачки, маринованные на зиму получаются соблазнительно хрустящие и безумно вкусные, с пикантным послевкусием, что свойственно только этому овощу.

Основное правило для всех, особенно тех, кто не знает, как вкусно приготовить кабачки: – всегда покупайте молоденькие, раннего сбора. Плоды должны быть с тонкой кожицей и без крупных семян внутри. Зелень укропа должна быть свежей, без признаков порчи. Количество чеснока можете регулировать по своему вкусу, если любите более острый вариант.

Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

Для заготовки кабачков с молодым укропом и чесноком подготовьте все необходимые продукты.

Плоды кабачков необходимо предварительно помыть и недолго обсушить на тканевом полотенце. Срежьте кончики и не снимая кожицу, нарежьте их тонкими колечками.

Почистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками. Зелень укропа переберите, промойте в воде и нарубите ножом не слишком мелко.

Подготовьте стеклянные банки для консервации: промойте тару горячей водой с пищевой содой, тщательно ополосните в чистой воде и переверните на полотенце для просушки, прокипятите винтовые или жестяные крышки – 1-2 минуты.

Заполните банки колечками кабачков и приправами до верха. Старайтесь уложить овощи как можно плотнее.

В каждую банку налейте уксус по рецепту, добавьте соль и сахар прямо на овощи.

Тонкой струйкой, поверх овощей налейте крутой кипяток и заполните стеклянные тары.

Прикройте крышками, но не закручивайте. Переставьте в подходящую емкость для дальнейшей стерилизации: дно кастрюли застелите полотенцем в 2-3 слоя, чтобы стекло не лопнуло во время тепловой обработки, заполните теплой водой и поставьте на плиту. С момента закипания воды в кастрюле продолжите стерилизацию овощей 10 минут при тихом кипении воды.

Закупорьте крышки по окончании стерилизации, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте так остывать.

После полного остывания, кабачки с укропом и чесноком перенесите для хранения в домашнюю кладовку или в сухой прохладный подвал до наступления зимы.

Острые кабачки на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Ароматные светло-зеленые кружочки раскладывают на тарелке вокруг запеченного мяса, картофельного пюре, макарон. Сервировка считается незавершенной, если на столе нет острой закуски. В рецепте предусмотрено отваривание кабачков, после тепловой обработки они лучше пропитываются терпкостью маринада. Эта технология консервирования позволяет обойтись без стерилизации, заготовки можно долго хранить, не перегружая их излишней концентрацией уксуса.

Ингредиенты для приготовления острых кабачков на зиму:

  • кабачки – 1,5 кг
  • вода – 1 л
  • уксус 9% – 120 мл
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 90 г
  • чеснок – 1 головка
  • лавровые листья – 6 шт.
  • перец черный горошек – ½ ч.л.
  • гвоздика – 4 бутона
  • зонтики укропа

Рецепт приготовления острых кабачков на зиму:

Для маринования пригодны молодые летние кабачки с плотной сочной мякотью и семенами в молочной стадии зрелости. У «постаревших» кабачков сердцевина становится волокнистой, а семена приобретают неприятную жесткость.

Кабачки моют и нарезают кружочками, толщина – 5 миллиметров. Чистить овощи не нужно, молодая «кожица» прекрасно поддается маринованию.

В воду бросают все указанные в рецепте пряности, кладут соль и сахар, добавляют уксус. Зубчики чеснока предварительно нужно нарезать тонкими пластинами. Листья и стебли укропа не используют в маринадах такого типа, эти части растения обладают умеренным ароматом, а вот укропные зонтики создают замечательную пикантно-пряную среду. Можно добавлять как зеленые, так и сухие зонтики. Маринад доводят до кипения.

В кипящий острый маринад погружают кабачки, варят на медленном огне в течение 8-10 минут.

Кабачки немного изменят цвет, но кружочки останутся целыми и плотными. Овощи нельзя держать на огне дольше, чем указано в рецепте.

Горячие кабачки укладывают слоями в стерильные банки. Попутно вылавливают кусочки чеснока, лавровые листья, горошинки перца. Пряности кладут в банки между кружочками кабачков.

Оставшийся в кастрюле маринад кипятят еще раз, горячую жидкость разливают по банкам. Маринад должен полностью закрыть кабачковые слои.

Банки укупоривают, переворачивают, накрывают теплой многослойной тканью. Острые маринованные кабачки хранят в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации: рецепт с фото

 

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и я спешу вас познакомить с рецептом маринованных кабачков на зиму, который мне достался от моей бабушки. Маринад для кабачков получается замечательный и вкусный, и также подходит для маринования огурцов.

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 1 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • черный перец душистый — 6 шт.;
  • соцветия укропа — 3 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • листья вишни, яблони, черной смородины – по 3 шт.;
  • листья хрена – 2 шт.;
  • эстрагон (сушеный или свежий) – 1 веточка.

Для маринада:

  • вода — 3 л;
  • столовый 9% уксус — 100 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • крупная поваренная соль — 100 г.

Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:

Сначала простерилизуем банки и металлические крышки для них, чтобы маринованные кабачки на зиму долго хранились.

Овощи помоем, обрежем хвостики. Небольшие кабачки порежем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные, разрежем кружки напополам.

Подготовим необходимые ингредиенты, чтобы приготовить маринованные кабачки. Помоем всю зелень. Листья хрена, веточки эстрагона и укропа порежем на несколько частей. Зубчики чеснока очистим.

В стерильные банки положим по одному листочку лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавим 2 зубчика чеснока, всыплем несколько крупных горошин душистого перца. Для аромата добавим зонтики укропа и эстрагон. Чтобы кабачки маринованные консервированные хорошо хранились, добавим порезанный лист хрена.

Наполним банки с зеленью и специями кружками кабачков. Старайтесь утрамбовывать овощи как можно плотнее.

Таким образом подготовим все банки. У меня в итоге получилось 3 литровые банки.

Нальем в кастрюлю 3 л очищенной воды, доведем до кипения.

Зальем кабачки в банках крутым кипятком. Накроем их полотенцем или чистой тканью.

Через 20 минут кабачки как следует настоятся и пустят сок. Аккуратно сольем воду с соком из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавим крупную поваренную нейодированную соль.

Всыплем такое же количество сахарного песка.

Поставим маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, доведем до кипения.

Выключим огонь. Добавим в маринад 9% столовый уксус и перемешаем.

Повторно зальем овощи, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

Накроем банки стерильными металлическими крышками и закатаем машинкой маринованные кабачки на зиму без стерилизации.

Затем поставим банки в темное сухое место, хорошенько укутав их в одеяло и перевернув вверх дном.

Оставим консервацию до полного остывания, после чего уберем заготовки в темное, желательно прохладное место.

Маринад останется, так как рассчитать точное количество необходимой жидкости достаточно трудно. Поэтому я предпочитаю делать его с запасом, чтобы хватило наверняка.

Рекомендую приготовить: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Теперь вы знаете, как закатать кабачки быстро и без особых усилий. Не бойтесь экспериментировать и приятного аппетита!

4.4 / 5 ( 88 голосов )

Цукини в легком маринаде – вкус Италии

Эти быстро маринованные цукини восхитительны и без суеты! Вы даже можете сделать это накануне вечером! Идеальное дополнение к подносу для приправ для летнего гриля, топперу для салата и вкусному свежему летнему салату из пасты. Создается в кратчайшие сроки и будет оставаться свежим всю неделю в холодильнике.

Маринованные кабачки – это то, что я всегда держу под рукой все лето. Обычно я готовлю его по-итальянски (обещаю поделиться этим рецептом очень скоро!).Когда я делаю это по-итальянски, кабачки нарезают тонкими ломтиками, а затем жарят на гриле. Добавляются ингредиенты для маринада. В мгновение ока они готовы насладиться вашим любимым летним грилем! Это гениальный способ съесть немного кабачков в конце лета.

Метод, которым я делюсь здесь сегодня, больше похож на метод, который я использую для приготовления маринованных огурцов. Все, что вам нужно, это очень тонко нарезанные цуккини и маринад, который можно приготовить в кратчайшие сроки! Маринад не может быть проще.

Вы будете готовить это все лето и добавлять в салаты и тарелки. Я просто обожаю кабачки, это может быть даже небольшая навязчивая идея. А кабачки, которые можно легко замариновать, – ПОЛНАЯ навязчивая идея. Сделайте их, и вы поймете почему!

Кабачки очень тонко нарезаны (я делал это вручную, но можете использовать мандолину). Затем вы затем солите их примерно 30 минут.

Далее идет очень простой маринад.

Все, что нужно для маринада из кабачков:

  • Оливковое масло первого холодного отжима (чем лучше качество, тем лучше маринад)
  • белый уксус (можно также использовать белый винный уксус)
  • чеснок
  • сушеные травы (я использовал сушеную петрушку, а иногда и сушеный орегано)
  • Хлопья красного перца измельченные

Мечта сбылась? Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты в вашей кладовой! Непосредственно перед тем, как положить кабачки в банки, добавьте ингредиенты для маринада в небольшую кастрюлю.Доведите маринад до слабого кипения в течение нескольких минут. Отложите, пока не будете готовы залить им цуккини.

Примерно через 30 минут посола вы увидите, когда они станут нежными и готовыми. Слейте соленую воду и аккуратно отожмите оставшуюся жидкость из кабачков. Выложите кабачки в банки.

Взбейте маринад и полейте им цуккини в банках.

Как долго я могу мариновать кабачки?

Кабачок впитывает вкусный маринад за 24 часа.Если у вас хватит терпения подождать даже три дня, вы будете приятно удивлены его фантастическим вкусом! Когда мы делаем маринованные кабачки, их съедается больше, чем хранится в банках, и я уверен, что то же самое произойдет, когда вы его сделаете! Немного затягивает!

Как хранить маринованные кабачки? Как долго они длятся?

Маринованные кабачки лучше всего хранить в стеклянных банках, а также в холодильнике. На мой взгляд, если держать их в холодильнике в холодном виде, они будут немного хрустящими на каждый укус, а вкус маринада будет таким свежим.Для оптимального вкуса храните их в стеклянной банке.

Поставьте кабачки в холодильник на срок до недели.

Можно ли консервировать кабачки?

Моя калабрийская теща консервирует цуккини. Я не могу сказать вам, сколько волшебных банок с консервированными кабачками она настояла, чтобы я взял их домой в конце летнего визита в Италию. У нее есть свой метод, которым она занимается всю свою жизнь. Эти цукини на самом деле почти такие же по вкусу, как консервированные цукини Терезы. Она добавляет свой собственный сушеный орегано из Калабрии.У меня есть пакеты с ее орегано, и я иногда добавляю его в маринад (и тогда он на вкус такой же, как у нее!). Или просто добавляю сушеную петрушку.

Если вы читаете эту статью из Университета штата Мичиган, они объясняют, почему Министерство сельского хозяйства США отозвало свою рекомендацию по консервированию кабачков (и летних кабачков). Они рекомендуют мариновать и даже замораживать.

Предлагаю удвоить рецепт и подарить любимому соседу или брату (мой брат любит их!).

Вот несколько способов насладиться этими вкусными кабачками, легко маринованными в течение лета:

  • быстро перекусить (мой любимый способ насладиться ими… прямо из холодильника!)
  • свежий летний гарнир (подумайте о дополнении к вашему лотку для приправ на гриле)
  • добавляется в салаты (всего несколько капель маринада делают самое замечательное дополнение к вашей заправке для салатов)
  • салат из летней пасты
  • Положите его на свою любимую миску
  • летняя брускетта (идеально подходит для поджаренного итальянского хлеба).

Другие легкие маринованные и маринованные рецепты:

Кабачки в легком маринаде

Эти легко маринованные кабачки – идеальная закуска, топпер для салата, добавка в миску или гарнир к любому блюду! Они сделаны из белого уксуса, действительно отличного оливкового масла первого холодного отжима, чеснока, сушеных трав и специй. Создается в кратчайшие сроки и будет оставаться свежим всю неделю в холодильнике.

Порции: 3 банки по полпинты

Ингредиенты

  • ZUCCHINI
  • 3 средних очищенных кончика кабачков, обрезанные
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • MARINADE
  • 1 1/4 стакана белого винного уксуса с 5% кислотностью
  • 1 стакан чистого оливкового масла
  • 5 очищенные и оставленные целыми зубчики чеснока
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки, базилика или орегано (или любой другой комбинации)
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Инструкции

  • ZUCCHINI

  • Нарежьте цуккини до толщины 1/16 дюйма на мандолине или кухонном комбайне (иногда я разрезаю вручную и получаю аккуратные и тонкие кусочки, поэтому не волнуйтесь, если вы их наденете). нет мандолины или кухонного комбайна, просто аккуратно нарежьте вручную).

  • В небольшую миску положите ломтики кабачков и посыпьте солью. Смешайте их очень чистыми руками. Отложите их примерно на 30 минут.

  • МАРИНАД

  • В небольшую кастрюлю добавьте оливковое масло, уксус, зубчики чеснока, соль, орегано, сушеную петрушку и измельченные хлопья красного перца. Доведите до кипения и дайте покипеть около 3 минут. Когда он закипит несколько минут, снимите кастрюлю с огня.

  • Удалите зубчики чеснока из маринада оливкового масла и отложите в небольшой тарелке.

  • Слейте цуккини на дуршлаг. Осторожно отжать всю жидкость. Вы не хотите ломать цукини, поэтому аккуратно выдавите жидкость. Выложите их в банки для консервирования (или в любой другой контейнер, в котором вы их храните), добавьте зубчик чеснока в каждую банку и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства сверху.

  • Когда цукини будут готовы в банках, перемешайте маринад и осторожно полейте маринадом из оливкового масла цукини в банках, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства.Если у вас остались остатки маринада, используйте его в заправке для салатов.

  • Накройте крышками и храните их в холодильнике. Их можно хранить в холодильнике до 7 дней.

  • Обязательно оставьте их мариноваться на ночь перед подачей на стол. Очень хочется ощутить весь аромат маринада (хотя даже сразу они вкусные!). На следующий день подавайте при комнатной температуре.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Как сохранить кабачки: советы и рецепты, которые стоит попробовать

С приходом лета кабачки становятся королевой стола : полезные, легкие и вкусные, этот овощ идеально подходит для всех ваших рецептов в теплую погоду. Будь то сырые, жареные, жареные или фаршированные, кабачки – универсальный ингредиент, который хорошо сочетается со многими продуктами.Но как сохранить вкус лета круглый год?

Мы в Fine Dining Lovers собрали небольшой справочник из советов и рецептов, которые помогут вам сохранить цуккини , чтобы вы могли наслаждаться им еще долго после того, как лето закончилось.

Кабачки Нутрити

Этот летний кабачок, также известный в Европе как кабачок , отличается очень низким содержанием калорий и углеводов, что делает его любимым овощем среди тех, кто ведет палео-образ жизни.

Одна чашка кабачков содержит всего 20 калорий и практически не содержит жиров.Этот овощ также богат витамином С (не снимайте кожу) и витаминами К и В6. Это также хороший источник калия и марганца.

Цветки кабачков съедобны и богаты витамином С, поэтому не пропустите эти рецепты.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Консервировать цуккини на зиму очень просто, будь то в масле, сушеные, замороженные или маринованные. Консервированные в масле кабачки – отличная (и очень вкусная) закуска, если подавать их с ломтиком сыра.Несколько кусочков маринованных кабачков могут стать палочкой-выручалочкой, а замороженные кабачки заставят вас почувствовать, что лето никогда не кончалось, особенно в пасмурные дни.

Давайте разберемся с лучшими способами консервирования кабачков на зиму:

КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В МАСЛЕ

Как вы, возможно, уже знаете, все, что хранится в щедрой дозе оливкового масла первого холодного отжима, всегда имеет еще один аромат.

Для консервации кабачков в масле приготовьте хотя бы 1 кг кабачков, банки с герметичной крышкой (есть и красивые), оливковое масло первого холодного отжима, 500 мл белого винного уксуса, щепотку соли, 3-4 штуки. зубчики чеснока и зелень (мы рекомендуем мяту для еще более интенсивного и летнего аромата).Если вы любите пряную сторону жизни, включите еще 2-3 сушеных перца.

Вот как консервировать кабачки в масле: кабачки вымойте, удалите концы и нарежьте соломкой с помощью картофелечистки. Тем временем доведите уксус до кипения и добавьте 500 мл воды и щепотку соли; когда закипит, добавьте кабачки и варите около 7-8 минут. Затем процедите и оставьте остывать на хлопчатобумажной ткани.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: уложите слой кабачков, затем немного чеснока, мяты и перца чили.Продолжайте в этом порядке, пока не заполните всю банку. Налейте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы покрыть всю поверхность банки, затем закройте их.

Чтобы запечатать консервы из кабачков: положите в кастрюлю хлопчатобумажную ткань, поставьте банки сверху, залейте все водой и доведите до кипения, давая вариться примерно 40 минут. Выключите и дайте остыть. Помните: перед открытием дайте банкам постоять не менее месяца. После открытия хранить в холодильнике.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЦУККИНИ

Вы хотите заморозить кабачки, но не знаете, как избежать образования гигантской замороженной массы, которую невозможно отделить? Что ж, начните с мытья кабачков и тщательной их сушки .Удалите концы и нарежьте их кружочками или кубиками.

Положите кусочки на поднос и дайте кабачкам застыть в течение 8-10 часов. После того, как кабачки заморозятся, разделите их на пакеты для пищевых продуктов, которые после заполнения в необходимом количестве можно без проблем хранить в морозильной камере.

Другой способ заморозить кабачки – ошпарить их в кипящей воде на 2-3 минуты и быстро погрузить в таз с ледяной водой с кубиками льда: эта процедура известна как бланширование и позволит кабачкам сохранить свой характерный ярко-зеленый цвет. цвет.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ В РАСТВОРЕ

Если вам нравится средиземноморская кухня и вы любите кисло-сладкие ароматы, то вам понравятся маринованные кабачки. Процесс, очень похожий на тот, который используется для консервирования кабачков в масле, требует приготовления кабачков в рассоле на основе уксуса.

Вот что вам понадобится для маринования кабачков:

  • 1 кг (2,2 фунта) кабачков
  • 500 мл белого винного уксуса
  • 160 г (1 стакан + 3 ст. Л.) Сахарного песка
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки мелкой соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще на банку
  • травы по вашему выбору (майоран, мята, лавровый лист и т. д.)
  • банка стерилизованная стеклянная

Начните с мытья, сушки и нарезания кабачков кружочками. Налейте в кастрюлю уксус и сахар и помешивайте на медленном огне, пока сахар не растает. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, чеснок, соль и варите 8 минут. По истечении времени приготовления добавьте кабачки и готовьте около 3 минут, периодически помешивая.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: чередуйте кабачки слоями с травами по вашему выбору и несколькими столовыми ложками жидкости для приготовления пищи.В завершение вылейте оставшуюся жидкость в банку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Затем плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Откройте для себя 5 простых рецептов цукини, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.


Подписывайтесь на Fine Dining Lovers в Facebook

Рецепт идеально приготовленных кабачков – Skinnytaste

Готовьте кабачки на гриле все лето! Быстро и просто, отлично в качестве гарнира ко всему, что вы готовите на гриле.


Цукини на гриле

Цукини – один из моих любимых овощей, я готовлю его круглый год, и у меня есть куча рецептов из кабачков. В летние месяцы я люблю жарить кабачки на гриле в качестве гарнира к курице, рыбе или мясу. Это быстро, просто и вкусно! Несколько блюд из цуккини, которые я тоже люблю все лето, паста из волос ангела с цукини и помидорами, оладьи из цуккини и цуккини без корочки.

То же самое и с желтой тыквой, если вы предпочитаете или смешиваете и то, и другое.Это легкий гарнир, который понравится всей семье, без молочных продуктов, с низким содержанием углеводов, кето и Whole30. Вы можете поиграть с вкусовым профилем с различными маслами, уксусами и специями.

Шаги к успеху

  1. Вы хотите нарезать цуккини однородными полосками, чтобы они равномерно жарились на гриле. Вы можете сделать это с помощью ножа, но у вас больше контроля с мандолиной. Это та, которую я использую, лучше всего приобрести перчатку, устойчивую к порезам (партнерская ссылка), чтобы не потерять палец.
  2. Чтобы приготовить идеальные кабачки на гриле, сначала заправьте кабачки маслом, уксусом, травами и специями.
  3. Нагрейте гриль и убедитесь, что решетки чистые и хорошо смазаны маслом.
  4. Готовьте на гриле, пока не появятся нежные пятна и следы от гриля.
  5. Если у вас нет гриля, отлично подойдет сковорода для гриля с такими выступами.

Приправы для цукини

  • оливковое масло первого холодного отжима
  • красный винный уксус или бальзамик
  • сушеные травы, такие как петрушка и базилик
  • чесночный порошок, соль и перец

Другие рецепты из кабачков

Жареные кабачки Perfect

48 кал. 1 белок 4 углевода 3.5 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Готовьте идеальные кабачки на гриле все лето! Быстро и легко, отлично подходит в качестве гарнира ко всему, что вы готовите на гриле.

  • 2 средних кабачка, около 8 унций каждый, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 / 2 чайные ложки чесночного порошка
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Разогрейте гриль на среднем или высоком уровне.В большой миске перемешайте кабачки с маслом, красным винным уксусом, петрушкой, базиликом и чесночным порошком. Приправить 1/4 чайной ложки соли и черным перцем по вкусу.

  • Когда гриль станет горячим, осторожно протрите его щипцами промасленным бумажным полотенцем.

  • С помощью щипцов поместите кабачки на решетку. Накрыть крышкой и варить 2–3 минуты. Переверните и продолжайте готовить на сильном огне под крышкой еще 2–3 минуты

  • Когда кабачки станут мягкими, снимите их с огня, добавьте соли на вкус, при необходимости отрегулируйте и сразу же ешьте.

Порция: 1/2 цуккини, калорийность: 48 ккал, углеводы: 4 г, белок: 1 г, жиры: 3,5 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 4 мг, натрий: 3,5 мг, клетчатка: 2 г , Сахар: 2 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 1

Purple Smart Points: 1

Points +: 1

Ключевые слова: кабачки барбекю, кабачки на гриле, рецепт кабачков на гриле, рецепты кабачков на гриле

Фото: Джесс Ларсон

опубликовано 2 июля 2019 г. автор Джина

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Маринованные кабачки | Итальянская еда навсегда

29 мая 2008 г.

Цукини а Scapece ~ Приготовление scapece включает обжаривание овощей с последующим их маринованием в чесноке, уксусе и мяте.Так же отлично готовят морковь и баклажаны. Вместо мяты можно также использовать петрушку или базилик, но только для лучшего вкуса используйте свежие травы. Приготовленные таким образом цукини восхитительны на тарелке с салатом или на тарелке со смешанными закусками и хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. Кроме того, вместо жарки кабачков можно обжарить или поджарить ломтики, слегка намазав их оливковым маслом.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

  • 6 маленьких кабачков, нарезанных тонкими полосками
  • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
  • Свежие измельченные листья мяты
  • Соль и перец по вкусу
  • 4 ст.Бальзамический уксус
  • Оливковое масло для жарки

Инструкции

  1. Нагрейте масло в толстой сковороде до 375 градусов F.
  2. Промокните ломтики цуккини бумажными полотенцами, чтобы они не разбрызгивались, и готовьте порциями в горячем масле до золотистого цвета.
  3. Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  4. Когда все кабачки будут приготовлены, выложите их в сервировочное блюдо.
  5. Смешайте около 1/4 стакана измельченной мяты, уксуса и чеснока и полейте ломтиками кабачков.
  6. Хранить в холодильнике до подачи на стол, но для лучшего вкуса подавать при комнатной температуре.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 2 чашки
Количество на приём: Калории: 89 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 87 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 3 г

7 методов консервирования кабачков (кабачков) – Библия домашнего консервирования

Кабачки – плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров.К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини. В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью. Тем не менее, вы можете приготовить для своей зимней кладовой множество вкусных блюд, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать. Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике.Если у вас в саду много кабачков (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки размером ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре. Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха.Выложите бланшированные овощи на противень и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не затвердеют. Упаковывать в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, и хранить от 8 до 12 месяцев.

Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков. Также можно нарезать цуккини и обжарить на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца.Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, который требует свежих кабачков. Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

Консервированные томаты и кабачки. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут.При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Заполните горячую банку горячей смесью, доводя до 1 дюйма свободного пространства. Обработайте помидоры и цуккини в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Соленья из кабачков с хлебом и маслом. Поместите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками соли для консервирования / маринада. Накройте 2 дюйма кубиками льда.Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить. В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Откройте крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты солений для хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получится 1 пинта.

Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цукини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, ¼ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и по одной большой щепотке каждого молотого душистого перца, корицы и гвоздики. .Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте осушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков.Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. По отдельности заверните в салфетку или в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере.Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Маринованные (соленые) кабачки. Выберите маленькие спелые, крепкие кабачки (без пятен). Тщательно вымойте и поместите в стерилизованную кувшинку или банку для консервирования и накройте крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма . Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3,7 унции. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость.Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены. Немедленно удалите его, если он появился – это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации.В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассольные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Рецепт цукини на гриле или рецепт цукини барбекю

Этот простой рецепт цукини на гриле с чесноком – один из лучших рецептов летних цукини на барбекю.Это идеальный вегетарианский гарнир из кабачков. НЯМ!

Рецепт из кабачков на гриле

Сделайте эти супервкусные кабачки на гриле с чесноком, когда лето дает вам слишком много кабачков. Наступает момент, когда мы все перегружены цуккини или нам нужны новые рецепты цукини, чтобы их взбить. Вы когда-нибудь думали о барбекю из кабачков или приготовлении из них вкусного угля? Это отличный способ подавать кабачки в качестве отличного вегетарианского гарнира к салату или внутри сэндвича. Сэндвич с кабачками на гриле – всегда любимое вегетарианское блюдо! Наш чесночный маринад превращает скучные кабачки в невероятно популярное овощное блюдо! Даже те, кто говорит, что им не нравятся цукини, одержимы нашими жареными цукини с чесноком.

Видео: Рецепт цуккини с чесноком на гриле:

Нажмите здесь, чтобы -> Салат из киноа с цуккини на гриле

Всегда популярен -> Полезные рецепты с лапшой из кабачков

Вкусные блюда -> Жареные цукини

Low Carb–> Все наши удивительные рецепты из кабачков

Надеюсь, вам понравится наш рецепт из кабачков на гриле с чесноком!

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых барбекю и инструментов:

Некоторые инструменты, грили и коптильни делают барбекю и приготовление на гриле еще более приятными.Вот некоторые из фаворитов:

Лучшие щипцы для барбекю –
Избегайте наборов инструментов для барбекю. Нам еще предстоит найти набор, в котором мы любили бы все в нем. Шатается шпатель, щипцы или кисть. Или там есть вещи, которые никогда не понадобятся. Сделайте себе одолжение и просто купите то, что вам нужно, по меню. Для щипцов для гриля эти плохие парни просто великолепны. Митхед: Наука о большом барбекю и гриле –
У вас есть вопрос о гриле или барбекю, вы, скорее всего, найдете здесь ответ. Самая полная книга о гриле и барбекю, которую мы когда-либо находили.Он развенчивает науку и мифы, инструменты, надежные рецепты, методы совершенствования, какие уловки на соревнованиях по приготовлению барбекю не стоят того, чтобы проводить дополнительное время дома, и многое другое. Вы будете просветлены грилем и барбекю. Oasity BBQ Light –
Приготовление на гриле никогда не должно ограничиваться дневным светом. Обожаю этот светильник для барбекю. Хорошая яркость, солидные магниты плюс опция зажима. Мы прошли через полдюжины различных ламп для гриля, прежде чем влюбились в эту. Будьте готовы жарить на гриле всю ночь. Оклахома Джо Курильщик с обратным потоком и смещением –
Люблю этого курильщика со смещением.Прочная конструкция. Это не идеально, но с парой простых модификаций он будет курить так же, как и курильщики стоимостью более 1000 долларов. Можно использовать основную камеру также как обычный угольный гриль. Люблю использовать его как обычный гриль, используя кусковой уголь или брикеты. Огромная варочная поверхность. Газовый гриль с 4 конфорками Charbroil –
Один из лучших за свои деньги. Твердый газовый гриль! Ничто не сравнится с быстрым удобством использования хорошего газового гриля. Большая силиконовая наметочная щеткаOXO –
Нам нравятся эти наметанные щеткой. Убирать очень легко, держите большое количество соуса.Наша универсальная наметочная щетка.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Цукини, запеченные на гриле с чесноком

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 15 минут

Общее время: 35 минут

Цукини так быстро и легко приготовить на гриле. Главное – нарезать его до нужной толщины. При приготовлении на гриле он сжимается, поэтому не режьте слишком тонко, иначе у вас не останется ничего, кроме обугленной скорлупы. Наша предпочтительная толщина перед приготовлением на гриле составляет около 1/2 дюйма.Дает приятную слегка обугленную поверхность и достаточно нежных цуккини внутри.

  • 2 больших (2 больших) кабачка (нарезанных толщиной около 1/2 дюйма)
  • 2 столовых ложки (30 мл) растительного масла
  • 2 зубчика (2 зубчика) измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки (10 мл) Вустершир или соевый соус
  • 1 столовая ложка (15 мл) кетчупа
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • Приготовьте маринад : в большом пакете с застежкой-молнией или большой миске смешайте растительное масло, чеснок, Вустершир или соевый соус, кетчуп, соль и перец.Потрите пакет между руками или взбейте, чтобы смешать все ингредиенты.

  • Положите полоски цукини в пакет или миску и вотрите маринад в цукини. Мариновать кабачки около 15 минут.

  • Гриль: Предварительно нагрейте гриль до средне-высокого (если возможно) . Поскребите решетку гриля, чтобы убедиться, что она чистая. Жарьте кабачки на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны или пока они не станут хорошо обугленными и золотисто-коричневыми.

  • Подавать теплым или комнатной температуры.

Калории: 96 ккал, углеводы: 7 г, белки: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 5 г, натрий: 76 мг, калий: 457 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 5 г, витамин А: 340 МЕ, Витамин C: 29,8 мг, кальций: 32 мг, железо: 0,8 мг

Курс: закуска, гарнир, овощи

Кухня: американская, барбекю-гриль

Калорийность: 96

В качестве партнера Amazon и партнеров других партнерских программ , мы можем заработать на ваших соответствующих покупках.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Рецепт засолки кабачков быстрого приготовления. Мариновать кабачки быстро и на зиму.

Кабачок Можно, сочетая с различными овощами, например, морковью, огурцами, болгарским перцем, луком, а также использовать при мариновании различные специи, зелень, фруктовые и овощные соки. Обилие рецептов позволяет каждой хозяйке найти тот, который ей понравится.Маринованные кабачки в зимнее время года вкусны сами по себе, как одна из вкусных и пикантных закусок.

Кроме того, они пригодятся для приготовления многих других блюд. Интересно, какие? Такие кабачки можно использовать как альтернативу консервированным огурцам в салатах, их можно добавлять в супы, борщ и щи, а также использовать при приготовлении омлетов, пирогов, запеканок, тушить с картофелем, запекать с мясом или добавлять в соусы. Как видите, маринованные кабачки пригодятся в каждом доме, где любят готовить и вкусно покушать.

Раньше, как мариновать кабачки нужно покупать или выращивать. Можно замариновать белые кабачки, желтые и зеленые кабачки. Для маринования лучше всего использовать молодые кабачки. Если вы решили засолить старые плоды больших размеров, то их нужно очистить от кожуры и удалить мякоть с крупными семенами. Независимо от того, какой кабачок вы мариноваете, старайтесь не сохранять вялые плоды. Такие кабачки после термической обработки точно не будут хрустящими, и это лишь одно из качеств, за которые ценят маринованные кабачки.

Сегодня предлагаем вам ознакомиться со многими рецептами кабачков на зиму, а также вы узнаете, как приготовить кабачки быстрые маринованные без консервирования, которые можно употреблять уже через несколько минут после приготовления.

Стерилизация – дополнительная гарантия того, что маринованные кабачки не помутятся и не «взорвутся». Банки с такими кабачками можно хранить при комнатной температуре.

Кабачки маринованные. Лучшие рецепты

Кабачки маринованные со стерилизацией – рецепт

Состав:

  • Кабачок – 1 кг.,
  • Вода – 3 литра,
  • Уксус – 5 ст. ложки
  • Соль каменная – 3 ст. ложки
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • перец горошком,
  • Укроп, петрушка, листья смородины, лавровый лист,
  • Чеснок.

На дно чистых банок положить очищенные дольки чеснока, лавровый лист, петрушку, укроп, перец горошком. Вымойте кабачки, нарежьте их кольцами или полукольцами, как вам удобнее. Сложите кабачки в банки, плотно утрамбовав их руками.Теперь можно готовить маринад. Добавьте в воду соль, сахар и уксус.

Дайте закипеть. Залить кабачок маринадом. Накройте банки и поместите в кастрюлю. Налейте в эту кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы она доходила до банок на плечах. На слабом огне баночки следует стерилизовать около 20 минут. По истечении этого времени удалите банки с помощью специальных щипцов. Переверните их вверх ногами. Стерилизовано не скрыть.

Кабачки быстрого приготовления , приготовленные без стерилизации.Ниже представлены рецепты таких заготовок из кабачков, которые помогут сэкономить драгоценное время.

Кабачки маринованные без стерилизации – рецепт

Состав:

  • Кабачок – 2 кг,
  • Чеснок,
  • Соль – 4 ст. ложки
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Уксус – 5 ст. ложки
  • перец горошком,
  • Листья хрена
  • Лавровый лист,
  • Зонты из укропа.


Преждевременно промытые нарезать кольцами.Тщательно вымойте банки, желательно содой. На дно банок выложите зелень и специи – листья хрена, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа. После этого плотно разложите кружочки кабачков по банкам. Залить кабачки горячей водой и дать им запариться 15 минут.

На банки надевают специальный пластиковый колпачок с отверстием. Слейте через него воду из всех банок обратно в поддон. После того, как с кабачков слита вода, сразу накройте банки металлическими крышками. Поставить воду на плиту, добавить к ней соль, сахар и столовый уксус.После того, как маринад закипит, залейте их кабачками и скатайте. Банки с такой заготовкой кабачков нужно перевернуть и завернуть. Такие маринованные кабачки на зиму лучше хранить в темном и холодном месте.

Кабачки маринованные с морковью – рецепт

Состав:

  • Морковь – 5 шт.,
  • Кабачок – 3 кг,
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Черный перец горошком,
  • Уксус столовый – 6 столовых ложек,
  • Сахар – 7 столовых ложек,
  • Соль – 4 столовые ложки,
  • Молодой укроп.


Молодые помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Стерилизуйте банки. На дно банки положить дольки укропа и чеснока, а затем выложить в банку, чередуя кружочки кабачков и соломку моркови. В середину положите несколько горошин черного перца.

Сделайте маринад. Влейте уксус в горячую воду, всыпьте соль и сахар. Варить маринад 5 минут и разлить по банкам. Закатать кабачки металлическими крышками, затем перевернуть банки и накрыть на сутки. Рецепт маринованных кабачков , который мы рассмотрели, будет готов к употреблению через неделю.

Кабачки маринованные в свекольном соке – рецепт

Состав:

  • Кабачок – 1 кг.,
  • -2 кг.,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Семена укропа,
  • Перец.

Многим это может показаться непривычным и нестандартным. рецепт маринованных кабачков согласно которому необходимо использовать не обычный маринад, а свекольный сок. Тем не менее, этот рецепт с каждым годом набирает все больше поклонников. Попробуйте и вы. Для начала нужно приготовить свекольный сок.

Для этого свеклу промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Переложить в блендер, измельчить до состояния пюре. Полученную кашицу выложить на сито, накрытое марлей, и отжать сок. Сильно упростить задачу во многом поможет соковыжималка, с помощью которой можно получить свекольный сок за считанные минуты, но если у вас его нет, воспользуйтесь описанным выше способом.

Вымойте кабачки и срежьте стебли и ягодицы. Если вы используете молодые кабачки, то кожуру с них снимать не нужно, но лучше всего снимать ее со старых плодов, так как она уже стала твердой. Кабачки нарезать шайбами ​​толщиной 1 см. В стерильных банках свернуть шарики с кабачками в шарики, засыпав семенами укропа и черным перцем.

Добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и соль в свекольный сок. Варить 5 минут и сразу же засыпать кабачками. Накройте банки металлическими крышками и закатайте их, затем переверните, накройте одеялом и оставьте как есть, пока они полностью не остынут.

Когда мы маринаем кабачки на зиму , то мы стараемся сделать их не только вкусными, но и сохранить большое количество полезных веществ. К таким рецептам относятся маринованные кабачки в яблочном соке.

Кабачки маринованные в яблочном соке – рецепт

Состав:

  • – 1 кг.,
  • Яблочный сок – 2 стакана,
  • Соль – 3 столовые ложки,
  • Сахар – 5 столовых ложек,
  • Вода – 2 стакана
  • Веточка мелиссы или мяты.


Как всем, кто любит острые и острые заготовки на зиму. Благодаря мелиссы или мяты, а также яблочному соку кабачки приобретают интересные нотки. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Если для приготовления этой заготовки вы используете старые кабачки, то желательно выделить мякоть с косточками и разрезать только стенки кабачка.

В кастрюлю налейте яблочный сок, налейте быка, всыпьте сахар и соль, не забудьте положить веточку мелиссы.Довести маринад до кипения. После закипания всыпать в него измельченные кабачки. Дайте им покипеть 5 минут.

Разложите кабачки по банкам. Внимание: постарайтесь, чтобы в банке было достаточно маринада и он полностью покрыл цукини. Банки закатать крышками, перевернуть и завернуть. Вот и все, вкусные маринованные кабачки в яблочном соке готовы.

Кабачки маринованные в томате – рецепт

Состав:

  • Кабачок – 2 кг.,
  • Томатный соус или кетчуп – 1 стакан,
  • Сахар – полстакана,
  • Соль – 4 столовые ложки,
  • Уксус – 4 столовые ложки,
  • Лавровый лист – 5-6 шт.
  • Черный перец горошком,
  • Чеснок не обязателен.


Вымытые кабачки нарезать кубиками. Разложите их по пол-литровым банкам. Залить горлышко банками с холодной водой. Слейте из них воду в кастрюлю. Добавьте в эту воду кетчуп (томатный соус), лавровый лист, уксус, соль, сахар и черный перец.

Перемешать ложкой. Поставьте кастрюлю с маринадом на плиту и доведите до кипения. Залить кабачки горячим маринадом поверх банок.Сверните банки, затем переверните и заверните что-нибудь теплое. Как только банки остынут, значит, их можно выносить в холодное место.

Все рецепты, которые мы рассмотрели, предназначены для заготовки кабачков на зиму, но если вы хотите попробовать острую пищу прямо сейчас, не дожидаясь зимы, то воспользуйтесь рецептами ниже. Кабачки быстро маринованные – Это отличное пикантное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.

Кабачки маринованные быстрого приготовления – рецепт

Состав:

  • Кабачок – 1 шт.,
  • Укроп,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки,
  • Соль – на кончике чайной ложки,
  • Уксус – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Вода – полстакана.


Тщательно вымойте кабачки. При необходимости очистите их. Нарежьте их тонкими полосками с помощью ножа. Укроп промыть под водой и измельчить. Приготовьте повязку отдельно. В миску налить воды, добавить сахар, уксус, соль, растительное масло, укроп и измельченный чеснок.

Смешайте все ингредиенты. Залить этой заправкой кабачки, перемешать ложкой. Кабачки маринованные быстрого приготовления поставить в холодильник на 30 минут. За это время они будут замаринованы, и их можно будет подавать к столу.

Кабачки быстрые маринованные с медом – рецепт

Состав:

  • Кабачок – 1 шт.,
  • Укроп, петрушка, кинза,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Мед – 1 чайная ложка,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • Вода – 1 стакан,
  • Специи: черный перец, гвоздика, кориандр.

Такой маринованные кабачки быстрого приготовления , приготовленные в горячем виде. Чем тоньше нарезанный цуккини, тем быстрее они замаринованы. Поэтому рекомендуем нарезать их тонкими полосками, как в предыдущем рецепте. Петрушку, кинзу, укроп мелко нарезать и смешать с кабачками. Чеснок очистить и измельчить. Сделайте маринад. Поставить кипяток. В горячую воду добавить мед, сок одного лимона, специи.После закипания снимаем маринад с плиты. Добавьте к нему оливковое масло и чеснок. Залить этим маринадом кабачки. Вы можете съесть их за несколько минут.

Кабачки маринованные по-корейски стали настолько популярными, что в последние годы рецептов их приготовления было не меньше, чем рецептов корейской моркови.

Кабачки маринованные по-корейски – рецепт

Состав:

  • – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Перец болгарский – 1 шт.,
  • Перец черный молотый,
  • Масло оливковое или подсолнечное – 2 столовые ложки,
  • Уксус яблочный – 2 столовые ложки,
  • Соевый соус – 1 столовая ложка,
  • Кунжут белый
  • Соль по вкусу.


Кабачки нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, а болгарский перец нарезать соломкой. Переложить овощи в миску, добавить к ним мелко нарезанный чеснок. Так готовится заправка из кабачков по-корейски.Смешайте в небольшой миске оливковое масло, яблочный уксус и соевый соус. Залить заправкой овощи, посолить, посыпать кунжутом и перемешать. Поместите маринованные кабачки в холодильник на 15 минут. По истечении этого времени маринованных кабачков по-корейски готово.

Травление – это метод консервирования с использованием уксусной кислоты. Большинство микроорганизмов погибают в 2% -ном растворе уксусной кислоты. Начинки для маринада бывают кислыми и острыми, умеренно кислыми и слабокислыми. Кислое содержит от 1 до 2%, острое можно найти на кухнях Венгрии и Румынии.

С острыми маринадами лучше не увлекаться, так как они плохо действуют на организм человека. Умеренно кислые содержат от 0,6 до 0,9%; слегка кислые маринады лучше всего готовить с фруктовым или винным уксусом, который можно приготовить дома.

Для маринования выбирайте сочную, свежую и полезную на вид. Тщательно вымыть, перебрать, стебли удалить. Иногда они бледнеют. Готовые плоды раздаются по банкам. Приправы и специи обычно выкладывают на самое дно банки, но иногда их используют при изготовлении начинки.

Маринад состоит, как правило, из воды, сахарного песка, белой соли и уксуса. Для каждого отдельного маринада пропорция ингредиентов разная. После того, как овощи разложены по банкам, их заливают маринадом. Слабокислые укупорочные средства заливают маринадом, не доходя до краев банки 2 см, а кислые и острые – на уровне краев. Затем банки укупоривают крышкой.

Оптимальная температура для хранения маринадов от 0 до 20 ° С. Хранить в темном месте без влаги.Острые пломбы хранят в холодном месте.

Время приготовления маринованных кабачков на зиму составит 1 час. Порций в упаковке 6 штук.

Ингредиенты для цукини:

Для маринада объемом 1 литр:

  • Соль белая – 1 столовая ложка.
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка.
  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 2 шт.

Маринованные кабачки – рецепт

Для приготовления маринованных кабачков берем: спелые кабачки, чеснок, сладкий и горький перец, корень молодого хрена, листья смородины, малину, вишню, дуб, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком, соль, уксус, воду.



Очистить головку чеснока.



Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль, очистить семена.



Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами по 2 см.



На дно стерилизованной банки положить сладкий и горький перец, зонтики укропа, корень хрена и чеснок.



Затем добавить листья смородины, малины, вишни и дуба.



Сверху выложить нарезанный в форме колец кабачок.



В отдельной кастрюле вскипятите воду. Залейте кипятком банку с кабачками и специями, оставьте в таком состоянии на пять минут, затем слейте воду в отдельную посуду. Снова вскипятите воду, слитую с кабачков, и еще раз полейте той же водой в течение пяти минут. Это нужно для того, чтобы кабачки простерилизовались, а рассол пропитался специями.



Затем снова вскипятить слитую из банки воду на слабом огне, всыпать ложку соли.



Перец и лавровый лист также добавляют в рассол.



Налейте столовую ложку уксуса в банку с кабачками.



Залейте готовый маринад.



Свернуть со стерильной крышкой.



Поверните крышку вверх, пока она полностью не остынет. Кабачки маринованные на зиму готово.


Кабачки маринованные. Фото





  • около килограмма кабачков;
  • пара крупных морковок;
  • пара чайных ложек уксуса;
  • пара больших пучков зелени;
  • пара листьев дуба и смородины;
  • зонт из укропа и гвоздики;
  • чайная ложка соли.

Травление сделать так:

  1. Тщательно переберите и промойте овощи и зелень.
  2. Если кожура кабачка затвердела, ее необходимо удалить. С молодыми овощами в этом нет необходимости, потому что у них очень нежная кожица. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Очистить и нарезать морковь, как цуккини.
  4. Заранее нужно подготовить тару, в которой продукт будет отправляться на хранение зимой. Для этого банки промывают содой, выдерживают над паром не менее четверти часа.Крышки заливаются кипятком.
  5. Зелень нарезать.
  6. Смешайте все продукты в большой миске и разложите по банкам.
  7. Залить кипятком. Дать постоять 10 минут, чтобы слилась вода.
  8. Приготовьте из него рассол, добавив сюда соль и уксус. Залить банки горячим рассолом, не добавляя сверху несколько сантиметров.
  9. Поставить стерилизованную на четверть часа с момента закипания жидкости в банки.

Свернуть горячим.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (видео)

Рецепт маринованных кабачков в банках с болгарским перцем

Многие склонны считать, что лучше всего их сочетают с болгарским перцем. Именно такая закуска расходится быстрее всего, и гости не только похвалят, но и выскажут рецепт.

На килограмм основного продукта нужно взять:

  • килограмм болгарского перца;
  • пара зонтиков укропа;
  • пучок зелени;
  • средняя головка чеснока;
  • пара листов смородины, хрена и лавра;
  • с дюжиной горошин черного перца;
  • литр воды;
  • пара столовых ложек соли и сахара;
  • столовая ложка уксуса.

А приготовить эти вкусные кабачки нужно так:

  1. Кабачки нужно брать молодыми и маленькими. После мытья замочите на час в холодной, даже ледяной воде.
  2. Зелень перебираем и нарезаем.
  3. Стебель перца удаляют и нарезают крупными полосками.
  4. Чеснок очистить и нарезать большими тарелками.
  5. В стерильной емкости сложите нарезанные кружочками кабачки, посыпав их перцем, зеленью и чесноком.
  6. Овощи залить банкой с кипятком и настаивать 20 минут.
  7. Из баллончика слитой воды вместе с оставшимися ингредиентами вскипятить маринад и залить им овощи.

Сверните банки и дайте им остыть вверх дном.

Как консервировать кабачки: классический рецепт

Безусловно, у каждой хозяйки в своей кулинарной книге должны быть заготовки классических рецептов любого продукта, и кабачки не исключение. Почему? Но ведь если вы его освоите, то остальные вариации будут для вас мелочью. Это увеличит ваши заготовки из кабачков и подарит много восхищенных ох и ах от тех, кто их будет есть.

Итак, на 1 килограмм кабачков нужно взять:

  • литр воды;
  • пара крупных зубчиков чеснока;
  • 50-граммовая стопка уксуса;
  • столько же соли;
  • несколько зонтиков укропа;
  • перец горький;
  • душистый перец и черный перец с 5 горошинками.

Порядок действий прост:

  1. Помойте и нарежьте продукты. Причем форма и размер не имеют значения хоть кружочки, хоть кубики.Зелень и чеснок измельчаем очень мелко.
  2. Перец горошком разрезать пополам, не удаляя косточки, и выложить на дно подготовленной банки.
  3. Добавьте сюда зелень и чеснок.
  4. Достаточно плотно наполнить емкость кабачками.
  5. Сварить маринад из оставшихся продуктов.
  6. Залить им овощи и положить стерилизованными. Банки объемом пол-литра обрабатывают около 10 минут. Свернуть.

Приготовление вкусных хрустящих маринованных кабачков на зиму

Ведь за это и ценится эта закуска.Поэтому рецепт, который позволит получить именно такое хрустящее лакомство, должен быть у каждого повара. Готовый?

Чтобы приготовить трехлитровую банку таких кабачков, нужно взять:

  • около полутора килограммов основного продукта;
  • средняя головка чеснока;
  • средства дубления в паре штук – хрен, листья винила, дуба, смородины;
  • пара лавровых листьев и зрелые зонтики укропа;
  • дюжина горошин черного перца;
  • пять столовых ложек сахара;
  • три столовые ложки соли и столько же уксуса.
  1. Нарежьте промытые кабачки любой удобной для вас формы и размера, но не очень большими кусками.
  2. Сложите кабачки в чистую банку, набив их как можно плотнее.
  3. Сверху насыпают соль и сахар. И залить кипятком, сколько ее будет зависеть от плотности овощей в банке, чтобы количество воды не было указано в ингредиентах.
  4. Через 5 минут настаивания воду сливают, в нее добавляют еще 100 грамм жидкости и уваривают маринад, в который помещаются остальные ингредиенты, кроме уксуса.Сразу вылейте его в банку.

Сверните и переверните, чтобы остыть.

Другой способ

Кабачки тоже получаются на нем хрустящими и вкусными, а главное, за основу взяты вышеперечисленные продукты.

Нарежьте их так же, но готовят они так:

  1. Помещают в емкость и сразу заливают горячим маринадом.
  2. Поместить в емкость для стерилизации. Такую большую банку нужно обрабатывать не менее 25 минут с момента закипания в ней жидкости.
  3. Свернуть.

Хрустящие из-за наличия в составе рецепта дубильных веществ, а также из-за отсутствия длительной термической обработки, делающей их мягкими.

Секреты кабачков

Чтобы приготовить вкусные маринованные кабачки, нужно знать их секреты:

  1. Лучше использовать только молодые, а не перезрелые овощи.
  2. При разрезании стебля возьмите лишний кусок мякоти, а не оставьте твердый участок.
  3. Если овощи нарезать кубиками, то укладывать их в банку вертикально, а кружки и кубики – горизонтально.
  4. Наличие уксуса или лимонной кислоты обязательно.
  5. Слабокислые маринады нуждаются в дополнительной обработке – стерилизации.

Кабачки маринованные для грибов (видео)

После таких вкусных и интересных рецептов дико хочется жареного картофеля, соленого сала с прорезью и хрустящих кабачков. Ну разве это не отличное сочетание? Только с ним нужно быть осторожным, ведь злоупотребление может негативно сказаться на вашей талии, а это уже печально.Отдельно можно в неограниченном количестве есть кабачки, приготовленные на зиму, ведь калорий в них невероятно мало. Так что никакого вреда для фигуры!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в своей социальной сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Консервы маринованные кабачки на зиму – это самая простая в исполнении заготовка. Специально для тех, кто впервые решил попробовать свои силы в домашних завалах.Рулетики из кабачков были и остаются отличной идеей для пополнения запасов на зиму. Кабачки, как и другие овощи, покрывают разными маринадами, используя даже овощные и фруктовые соки. Овощи собирают небольшими и крупными дольками, а иногда и целиком (особенно, если плоды небольшие по размеру). Теория сохранения проста. Поэтому лучше сразу приступить к занятиям!

Недаром маринование считается довольно практичным способом сохранения летнего урожая.И кабачки, приготовленные в острой начинке, – прямое тому доказательство. Ведь они станут не только удачным дополнением всевозможных гарниров и мясных блюд. Сами они невероятно хороши. И они даже могут посоревноваться с солеными огурцами. Если правильно и правильно приготовить, правильно рассчитать пропорции ингредиентов, то они получатся практически тающими во рту и невероятно хрустящими.



Кабачки маринованные на зиму: Рецепт №1

По первому способу – экономичному и легкому – листья кабачка кисловатые, но очень нежные и вкусные.Потребуется собрать 2,5-3 кг кабачков. На заливку 5 литров воды берется 5-6 столовых ложек. сахарный песок, 8-10 столовых ложек крупной соли, 8 ст. уксус 9%. Кроме того, в каждую банку кладут 1-2 зонтика укропа, 2 бутона острой гвоздики, несколько горошин черного перца и лист хрена.

По технологии кабачки промывают в холодной проточной воде, дают стечь от влаги и нарезают шайбами ​​толщиной примерно 1,5-2 см. Резать слишком тонко не стоит.А дальше мариновать кабачок на зиму Есть два способа.


1 ход. Для заливки отмеряют необходимый объем воды и кипятят. В него опускаются выжимные шайбы. Овощи должны закипеть 5-7 минут, тем самым исключив возможность последующего брожения блюда в закрытой посуде. Банки за это время тщательно моют, и сначала в них выкладывают листы хрена, а затем сушеные или свежие зонтики укропа.При отсутствии листочков хрена можно использовать листья смородины, вишни, малины или вишни, которые обладают дубильными свойствами и делают овощи хрустящими и эластичными. Засыпают горошины черного перца и бутоны гвоздики.

Далее, вылавливая трактиры шумовкой из воды, они располагаются на пикантной «подстилке» до самого верха емкости. В кипящую жидкость, в которой варились плоды, добавляют соль, сахарный песок и сахар и, помешав, снимают посуду с огня.После этого в нее вливается уксус. Очень важный момент – заливать его не в кипящий раствор; в противном случае образуется обильная пена и действие уксуса нейтрализуется. Но он выступает как главный консервант. Заканчивается это тем, что заливка для маринада разливается по банкам, и они тут же закатываются. Герметичность проверяют на герметичность, переворачивая емкость над раковиной и следя за тем, чтобы воздух не выходил. И только после этого консервирование убирают в прохладное помещение для длительного хранения.


2-ходовой.По второму способу свежие кабачки сразу закладывают в стеклянные банки, наполняя их только до плеч. Без предварительного приготовления! Воду доводят до кипения, и емкость с овощами заливают крутым варом. Заготовку закрывают закаточными оловянными крышками и оставляют на 10 минут в покое. Через заданный промежуток времени жидкость сливают обратно в кастрюлю и снова кипятят. Кабачок снова заливают кипятком и оставляют настаиваться на четверть часа. После третьего слива в жидкость всыпают сахар и соль.На шайбы для кабачков выкладывают гвоздику, перец, хрен и укроп, заливают уксусом. Емкости доводят до краев вареным маринадом и укупоривают.



Кабачки маринованные на зиму: Рецепт №2

Для следующего варианта засора принято следующее соотношение продуктов: 1 кг кабачков, 10 зубчиков чеснока, 1 горький перец, 1 л воды, 30 г укропа, 80-90 г поваренной соли, 3-4 горошины. душистого перца и 75 мл 9% уксуса.

Плоды кабачков отбираются молодыми до 15 см длиной.Их тщательно промывают и удаляют стебли. А сами овощи нарезаем кружками толщиной 1,5 см. Укроп мелко нарезается. Горький стручок режется соломкой, очищенный чеснок – пластинами. В подготовленные банки сначала кладут вспомогательные измельченные ингредиенты, а затем таверны, утрамбовывая укладку. Крупинки соли растворяются в кипятке, рассол снимают с плиты и разводят в нем уксус. стерилизовать в течение 12-15 минут в емкостях объемом поллитра и литров соответственно и плотно закрывать.


Рецепт номер 3

Вместо обычного столового уксуса для консервирования часто используется яблочный ацетат. Для этого варианта следует приготовить: 1 кг кабачков, 1 литр воды, 2 гвоздики по 1 ч. Л. семян кориандра и укропа (по возможности), горошин черного перца по 1,5 ст. соль, 100 мл яблочного уксуса и полстакана сахара.

Кабачок промытый разрезать продольно пополам. Также промывают укроп с последующей сушкой. Для заливки маринада в воду, налитую в посуду, добавляют соль, сахар и уксус.Раствор перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня. Половинки кабачков кладем в стерилизованную емкость, чередуя овощи с веточками свежего укропа и другими специями и специями. Далее идет горячий маринад. Далее маринованных кабачков по рецепту на зиму накрыть закаточными крышками и оставить минимум на сутки. Через 24 часа маринад все еще добавляют, а емкость закупоривают.


Достаточно интересно получается, если закрыть кабачки в яблочном соке.Так, кроме овощей на маринад берут 200 мл рафинированного подсолнечного масла, яблочного сока и воды, 30 г соли и сахарного песка, 50 г натертого на мелкой терке чеснока.

Очищенные и нарезанные таверны укладываются в глубокую емкость (на указанное количество продуктов примерно 3 литра). Затем их пару раз заливают кипятком с последующим настаиванием в воде в течение 15 минут. В третий раз плоды заливают буквально кипящей заливкой, а яблочным соком закатывают.


Номер рецепта 4

Любители острой консервации могут воспользоваться следующим методом закупорки. Готовится исключительно из кабачков. А для маринада на 1 литр воды нужно взять 500-600 мл 9% -ного уксуса, 1-2 петрушки, 5-7 горошин и гвоздики, 15 г листьев черной смородины.

Для уборки отбираются только молодые овощи с мягкими незрелыми семенами. И даже эти плоды очищаются и из них вырезается серединка, а мякоть нарезается кубиками по 2 см.Полученные кубики опускают в кипящую воду на 5-7 минут и сразу же погружают в холод. Далее следует заливка маринадом из воды, специй, специй и уксуса. Кабачки раскладывают по банкам и заливают горячей заливкой. Заполненные емкости стерилизуют 15-20 минут и закрывают. Метод прокатки «», приготовленный по аналогичной технологии, необычайно вкусен; перец придает закуске более выразительную, а сельдерей – насыщенность.


Рецепт номер 5

Кабачки, кабачки и кабачки также покрыты лимонной кислотой, как и огурцы.Такие же заготовки делают в баночках небольшого объема. Количество специй и доля рассола на рецепте маринованных кабачков на зиму с фото даны для овощей, которые уже нарезаны кружками и уложены в стеклянную тару. Итак, в среднем ½ ч. Л. черный и душистый перец, 1 лаврушка, 1 зонтик укропа и 5 зубчиков чеснока, нарезанные дольками. Что касается рассола, на 1 литр воды расходуют 2 столовые ложки. соль и сахар.


Контейнеры для запечатывания предварительно стерилизованы или обожжены в печи.В его состав входят рекомендованные специи и укроп, нарезанный крупными кусочками. На «прокладке» выложены шайбы для сквоша. Каждую банку заливают кипятком и ставят настаивать четверть часа; после чего жидкость осторожно сливают обратно в кастрюлю, при этом измеряя ее объем. В зависимости от рассчитанного объема насыпается определенное количество соли и сахара. Рассол кипятится 2-3 минуты, снимая пену с поверхности, и снова стекает в кабаки.

Затем в заполненную емкость наливают лимонную кислоту.Добавляется из расчета: 1 ч. кислоты на одну емкость 1,5 л. После завершения последней манипуляции заготовку закатывают, а банку аккуратно перекручивают из стороны в сторону, придерживая полотенцем, чтобы крупинки лимонной кислоты растворились. Перед остыванием скрутку «» оставляют перевернутой под ковриком, а после вынимают в прохладное место на хранение.


Номер рецепта 6

Популярная закуска из кабачков в масле. Он содержит семена горчицы для пикантности и пикантности.Итак, для метода нужно взять: 2 кг кабачков, полстакана рафинированного подсолнечного масла и 9% столового уксуса, 2 ст. семян горчицы, 15 горошин черного перца и столько же душистого перца, 1,5 ст. крупная соль и ½ стакана сахарного песка. А также в этот метод засора часто добавляют зелень; но это на усмотрение повара.

Молодые кабачки промывают под проточной водой, у них с двух сторон срезают концы и нарезают плоды брусками длиной 5-7 см; а можно овощи нарезать кубиками или кружками.Подготовленные ингредиенты выкладываем в глубокую посуду. А пока готовится маринад. Для него в отдельной посуде соединяют уксус, подсолнечное масло, специи, сахар и хорошо перемешивают. Полученным маринадом поливают кабачки, и их энергично встряхивают, накрыв миску крышкой. Ломтики должны быть хорошо покрыты и замочены в маринаде. Поэтому на 3 часа их оставляют при комнатной температуре. За все время настаивания заготовку нужно несколько раз встряхнуть, чтобы она пропиталась равномерно.


Через час овощи можно упаковать в отожженные стеклянные емкости, накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации на 15 минут. Банки закатывают горячими и, охладившись, убирают для сохранности в темное, холодное место.


Номер рецепта 7

И, наконец, самый популярный способ замариновать кубиками. Выполнить его можно из этого списка продуктов: свежие молодые кабачки (по возможности), 1 литр воды, 60 г соли, 70 г сахарного песка, 1 стакан столового уксуса 9%, 5-6 бутонов гвоздики. , 2-3 лавровых листа, половина стручка горького красного перца, половина палочки корицы и корейская приправа.

Все Рецепты «Маринованные кабачки на зиму» начинаются с приготовления основных компонентов. Кабачки промывают в воде, очищают от кожуры, если она слишком плотная, а семена и ядра вырезают и удаляют (даже если они не твердые). Мякоть овощей нарезаем кубиками 3 * 3см. В кастрюлю наливают необходимый объем воды, варят и опускают в нее кабачки, где бланшируют около 5 минут и сразу перекладывают в емкость с холодной водой.Банки для консервирования предварительно стерилизуются вместе с закаточными крышками. Обработанные кубики кабачков выкладываем в подготовленные емкости.


Теперь нужно сделать заливку для маринада. В отдельной посуде доводят воду до кипения и, когда она закипает, всыпают в нее соль, сахар-песок, все специи и все это перемешивают. Сняв заливку с огня, в нее наливают уксус, а после маринад разливают по банкам с овощами. Перед остыванием заготовку закрывают крышками, переворачивают и кладут под одеяло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *