Разное

Маринованная скумбрия рецепт в домашних условиях вкус несравненный: Маринованная скумбрия, рецепт в домашних условиях, вкус несравненный

Содержание

Маринованная скумбрия, рецепт в домашних условиях, вкус несравненный

Маринованная скумбрия по рецепту в домашних условиях несравненного вкуса и получается сочной и намного вкуснее магазинной. Существует немало рецептурных вариантов, как самому замариновать скумбрию, чтобы она получилась малосоленой и очень с нежным вкусом. Такую рыбку можно подать и на праздничный стол и к семейному ужину к отварной ароматной картошечке. Готовится просто, легко и быстро.

Продукты для маринования скумбрии:

  • скумбрия – 2 шт.
  • вода 1 литр.
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • лук – 1 шт.
  • уксус – 1 ст.л.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец горошком – 8 шт.

Как приготовить скумбрию в маринаде

В кастрюлю наливаем нужное количество воды и доводим до кипения.

Когда закипит сахар, туда же отправляем соль. Прибавляем перец, лавровый лист, размешиваем и даем раствориться сыпучим ингредиентам.

Снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы маринад хорошо настоялся.

Приступаем к подготовке скумбрии: при помощи острого ножа у скумбрии отрезаем голову, хвост и плавники, чистим брюшко. Голову лучше отрезать под углом 30 градусов.

Обработанную рыбку разделываем на крупные куски толщиной в 2 см и промываем их под проточной водой, обсушиваем.

Нарезаем лук.

Все будем выкладывать в банку слоями. 1 слой – рыба.

2 слой – лук. И таким образом чередуем, пока банка не наполнится.

В остывший маринад вливаем уксус, размешиваем и заливаем скумбрию, плотно закрываем крышкой и даем промариноваться в течение суток. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Скумбрия пряного посола рецепт в домашних условиях вкус несравненный.

Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Скумбрия пряного посола рецепт в домашних условиях вкус несравненный. Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт. средние
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • черный перец горошком — 20 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • вода — 1 л

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях с луком. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях быстро. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

  • вода — 0,5 л
  • скумбрия — 1 шт.
  • соль крупная — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • душистый перец, черный перец горошком
  • лук репчатый — 1 головка
  • лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Скумбрия пряного посола целиком рецепт. Ингредиенты:

  • скумбрия, весом 800 гр.,
  • вода - 0,5 литра,
  • соль - 1 ст. ложка с горкой (вес 50 гр.),
  • сахар - 0,5 ст. ложки (10 гр.),
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • гвоздика - несколько бутонов,
  • перец горошком - 5 шт.,
  • кориандр - 0,5 ч. ложки. (не обязательно)
  • Как приготовить:

    Скумбрия пряного посола домашнего приготовления - достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!

    Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

    При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

    как вкусно засолить скумбрию

    Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

    Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

    Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

    Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи - серый кот Рыся)))

    Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

    Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

    И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

    Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

    Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

    Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!

    Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

    А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

    На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке , когда гости на пороге!

    Всего вам самого доброго и всех благ!

    С уважением, Аленка !

    Скумбрия в пряном рассоле рецепт. Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я напишу вам рецепт скумбрии пряного посола. Но прежде всего, я хочу вас поздравить с яблочным спасом. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная слабосоленая. Вот, вроде бы лето, сезон свежих овощей и фруктов, а солененькой рыбки иногда хочется. Ну, и конечно из всей рыбы я предпочитаю соленую скумбрию. Вчера пошли с детьми в магазин, скумбрии не было, посмотрели на селедку соленую, но что-то ее вид совсем не внушил доверия. А как говорится летом отравиться, вообще нечего делать. А вот свежемороженная скумбрия оказалась хорошей на вид, да и запаха в ней постороннего не было. В общем немного подумав, решили купить несколько скумбрий.

    Тем более, что не хочется соленой скумбрии, хочется скумбрии вкусной и слабосоленой.

    Когда домой шли еще и картошечки купили к рыбке. Пришли домой и сразу же занялись посолом скумбрии. Этот рецепт скорее подойдет для тех, кто не любит долго ждать пока рыбка приготовится. У меня когда папа в гости приезжает, я для него специально такую скумбрию пряного посола готовлю, к картошечке вообще прелесть. Папа ее обожает, он готов соленую скумбрию есть хоть на завтрак, обед и ужин. Но, все конечно хорошо в меру.

    Рецептом скумбрии пряного посола, с моим мужем, поделилась одна его хорошая знакомая, Вера Петровна, она рассказала как она делает скумбрию, и посоветовала попробовать засолить. Мы попробовали, и она пришлась нам по душе. Теперь на любое застолье скумбрия пряного посола всегда на столе. Причем рецепт очень простой, не требует огромных затрат и сил на приготовление.

    Но, он не только простой, еще и скумбрия достаточно быстро готовится. Засолили мы скумбрию в 19 00, а утром уже если вкусную слабосоленую скумбрию. Уже в 10 часов кушали скумбрию с картошечкой. Да и по такому рецепту можно не только скумбрию солить. Мы например пробовали приготовить сайру , тоже очень вкусно получается. Но скумбрия все же вкусней.

    Рецепт скумбрии пряного посола

    • 2 скумбрии
    • 1 литр воды
    • 4 ст. ложки соли
    • 2 ст. ложки сахара
    • 2 ст. ложки уксуса 9%
    • 5 лавровых листов
    • 5 перчиков душистых
    • 5 гвоздик

    У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.

    Теперь нужно взять кастрюльку, в которой будем готовить рассол. Наливаем 1 литр воды, отмеряем литровой банкой. Бросаем в воду специи. Специи желательно добавлять все сразу, когда они покипят рассол становится гораздо ароматнее. Правда лавровый лист и душистый перец сразу добавили, а гвоздику уже когда рассол закипел, в доме столько припав и специй, пока нашли гвоздику рассол уже и закипел. Добавляем также в рассол сахар.

    Кастрюлю с рассолом ставим на огонь. Кроме специй и сахара, нужно в рассол для скумбрии добавить соль. Ложки должны быть без особой горки. Просто набираете ложкой соль и высыпаете в воду.

    Ждем пока вода со специями, солью и сахаром закипит. Кипит рассол буквально пару минут. Теперь его отставляем с огня до остывания, приблизительно до 40 градусов. Можно его перелить из кастрюли в миску, например. Чтоб рассол быстрее остыл.

    Тем временем занимаемся рыбой. Ну здесь вообще все просто, голову и хвост отрезаем, а скумбрию режем на кусочки примерно по 2.5 см. Она так лучше и быстрее за маринуется в рассоле. Также у скумбрии убираем серединку, кусочки тщательно промываем от крови. Потому что если скумбрию не помыть и удалить середину, рассол будет мутный, и горчить будет сама рыба. Рыбка прям свеженькая, красивая, без каких-либо неприятных запахов.

    Теперь я беру банку. На 2 скумбрии я беру 2 литровую банку. Произвольно опускаю в банку кусочки порезанной рыбы. Когда рассол для приготовления скумбрии пряного посола остыл, я добавляю две столовых ложки 9% уксуса. В рассоле конечно есть немного осадка, от соли, осадок от воды, но мы до конца рассол и не выливаем. Заливаем рассол в банку, чтоб скумбрия была покрыта рассолом, а осадок просто выливаем.

    Теперь я заливаю скумбрию сложенную в банку, нашим остывшим рассолом. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, а то будет вместо соленой скумбрии вареная. Заливаем рыбу в банке рассолом так, чтоб она была покрыта полностью нашим рассолом. Если у вас три небольшие скумбрии, то не переживайте, 2 литровая банка вполне сгодится для засолки.

    Видите у меня 2 скумбрии, а всего пол банки, так что третья еще поместится. И рассола тоже хватит. Как раз банка будет полная и все. Ну если у вас даже по какой-то причине не хватило рассола, то не расстраивайтесь, приготовьте еще порцию рассола или приготовьте рассол на пол порции, просто поделив ингредиенты для рассола пополам. Здесь главное чтобы рыба была в рассоле.

    Всё, я оставляю рыбу на кухонном столе при комнатной температуре. Крышкой банку я не накрываю, у нас в квартире мух нет. Вот в 19 00 засолили. Утром нам нужно было уйти в больницу, мы сейчас врачей обходим для детского сада. Вернулись в 10 часов утра, скумбрия была как раз то, что надо, вкусная, слабосоленая, пряная. Как раз покушали, а затем банку накрыли крышкой и остальную в холодильник убрали. Вот так в банке выглядит скумбрия пряного посола на второй день. На верх всплыли специи и немного рыбьего жира. Есть небольшой осадок, но в целом рассол прозрачный. У меня немного осадок поднялся, когда переставляла банку для фотографии. Скумбрия пахнет очень вкусно.

    Вот такой очень быстрый рецепт скумбрии пряного посола. Причем рыба получается слабосоленая, вкусная и пряная. Она у нас и в холодильнике долго не хранится, практически сразу съедается. Кусочки получились красивые, гладкие, ровные. Честно скажу, все зависит от скумбрии, вот иной раз возьмешь рыбу, а она перемороженная что ли, рассол мутный, рыба тоже не очень красивая, прям «разваливается», а не режется.

    А если рыба несколько раз не размораживалась, а потом не замораживалась, она и выглядит красиво и в свежем и в соленом виде, и вкусная получается. Очень удобно, кусочки красивые на тарелку положил и подавай к столу, резать не надо.

    Приготовилась скумбрия и суток не прошло, сейчас тепло, да еще и кусочки рыбы были не большие. Если конечно банку с рыбой сразу в холодильник поставить, то готовиться рыба будет суток двое, или даже больше. В тепле она быстрее замаринуется. Не всегда готов долго ждать если рыбки хочется. Ну конечно за исключением случаев пошел и купил в магазине, но домашняя рыбка есть домашняя.

    В прошлом году такую рыбу солили на день рождение сына. Скумбрия постояла сутки в тепле, потом ее красиво на тарелку выложили и убрали в холодильник до вечера, а вечером уже застолье было. Да, и на Новый год солили скумбрию. Вот уже несколько лет в нашей семье это традиция, скумбрию на праздники солить, да и не только на праздники, но и в будни, когда рыбки хочется. Желаю и вам приятного аппетита.

    Видео ВКУСНЕЙШАЯ ! ! ! Скумбрия пряного посола. Рецепт.

    Скумбрия пряного посола пальчики оближешь. Маринованная скумбрия: вкусно – пальчики оближешь

    Маринованная скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и пряной. Маринад готовится очень просто, а вкус у рыбы просто волшебный. Мариновать скумбрию мы будем в банке, всего 24 часа. А потом варим картошечку, подаем ее с рыбкой на стол – и наслаждаемся по-домашнему ароматной закуской. Такую малосольную скумбрию можно и для приготовления салатов использовать, и в качестве холодной закуски на стол подавать. Запишите рецепт: и не придется больше покупать соленую рыбу в магазине.

    Ингредиенты

    • одна тушка свежей скумбрии;
    • половина литра воды;
    • одна столовая ложка соли;
    • одна столовая ложка сахарного песка;
    • три лавровых листика;
    • 5-10 горошин черного перца;
    • одна столовая ложка 9% уксуса.

    Приготовление

    В кастрюлю наливаем 500 миллилитров воды, всыпаем в нее сахарный песок и соль. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком, размешиваем. Доводим воду до кипения и кипятим три-четыре минуты. Затем огонь выключаем и полностью остужаем маринад. Подготовим рыбу: тушку размораживаем при комнатной температуре (но не до конца), отрезаем ножницами плавники и хвост.

    Ножом отрезаем голову, вынимаем все внутренности и тщательно счищаем ножом черную пленку. Черную пленку убирайте всю, иначе рыба будет с горчинкой. Промываем всю тушку, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порционные кусочки: шириной 2,5-3 сантиметра. Подготовленную рыбу укладываем (не очень плотно) в чистую сухую банку объемом 0,5 литра.

    В остывший рассол добавляем 9% уксус и размешиваем. Заливаем холодным маринадом рыбу (лавровый лист и перец горошком выкладываем туда же): рассол должен полностью покрывать кусочки. Закрываем банку крышкой, убираем ее в холодильник на 24 часа. Еще больше рецептов маринованной рыбы (на любой вкус) вы также найдете на нашем сайте: заходите, читайте – и готовьте с удовольствием.

    Скумбрия пряного посола без уксуса. Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

    Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

    Потребуется:

    • 1,5 кг потрошеной скумбрии;
    • 50 мл холодной кипяченой воды;
    • 2 ч. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • 5 ст. л. раст. масла;
    • 5 лавровых листиков;
    • 20 горошков душистого перца;
    • 20 шт. гвоздики.

    Пошаговое приготовление:

    Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

    1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

    2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

    3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

    рецепт в домашних условиях, вкус несравненный



    Опубликовано 01.08.2015
    Разместил: mayusik89 [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Маринованная скумбрия, приготовленная по этому рецепту, "улетает" вмиг. Вкусная слабосоленая рыба с приятным ароматом специй будет кстати и на праздничном, и на повседневном столе. Приготовление закуски очень простое, что не может не радовать хозяек. Рыба будет готова уже через 12 часов. Но лучше выждать сутки, тогда скумбрия будет вкуснее. Такую рыбку можно есть как холодную закуску или использовать для приготовления салатов, других закусок или бутербродов. Итак, записывайте рецепт, как готовится маринованная скумбрия в домашних условиях, вкус несравненный!

    Для приготовления маринованной скумбрии потребуется:

    - скумбрия свежемороженая небольшого размера - 4 шт. или 3 средних тушки;
    - репчатый лук (жёлтый) - 3-4 небольших головки;
    - свежий чеснок - 3 средних зубчика;
    - сахарный песок - 1 ч. л.;
    - соль поваренная крупного помола - 1,5 ст. л.;
    - уксус столовый (9%) - 3 ст. л.;
    - перец душистый - 5-7 горошин;
    - растительное масло без запаха - 2 ст. л.;
    - лавровый лист - 4 шт.;
    - горчичный порошок - 1 ч. л. без горки (по желанию).




    1. Скумбрию, если она свежемороженая, погрузите в холодную подсоленную воду на несколько часов, пока она полностью не разморозится. Потом отрежьте головы, хвосты и плавники. Выпотрошите рыбу. Тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками.



    2. Лук очистите, сполосните и нарежьте тонкими полукольцами.



    3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

    А еще предлагаем вам узнать, как готовится маринованная сельдь в домашних условиях.



    4. Сложите нарезанную рыбу в миску. Туда же сложите лук с чесноком. Добавьте соль и сахар. Влейте растительное масло и столовый уксус. Столовый уксус можно заменить яблочным или винным. Всыпьте сухие специи. Душистый перец можно заменить чёрным или смесью перцев. Также можно добавить немного молотого кориандра. Горчичный порошок кладите по желанию и наличию.



    5. Тщательно перемешайте. Дайте настояться 5-7 минут.



    6. Потом переложите скумбрию в стеклянную банку или судочек с плотной крышкой. Закройте ёмкость с рыбой. Поставьте в холодильник. Маринованная скумбрия готовится около суток. Чем дольше стоит рыба в холодильнике, тем более насыщенным будет вкус.



    Маринованная скумбрия в домашних условиях хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Подавайте к жареному, отварному, печеному, тушеному картофелю или пюре. Также из такой маринованной скумбрии можно готовить салаты и вкусные бутерброды на день рождения и другие закуски.
    Приятного аппетита!

    Маринованная скумбрия рецепт в домашних условиях вкус несравненный

    Маринованная скумбрия: рецепт в домашних условиях, вкус несравненный

    Рыба, в особенности морская, очень полезна для человеческого организма в целом, так как в ней содержится большой процент аминокислот, рыбьего жира и различных минералов. Самым верным решением будет то, если вы сами купите свежую скумбрию или свежезамороженную и сами ее замаринуете. Так вы будете уверены, что рыба не лежала долго, и все ингредиенты, используемые для мариновки, натуральные и свежие. так же очень вкусно получается маринованная селедка по-корейски.

    Следуя данному рецепту мариновки, уже на следующий день вы сможете насладиться вкуснейшей маринованной океанской скумбрией, вкус которой будет очень нежен, и в тоже время насыщен ароматом трав. Итак, скумбрия маринованная в домашних условиях, вкус несравненный.

    Ингредиенты:

    — свежемороженая тушка скумбрии океанской;

    — соль морская йодирована;

    — перец черный молотый;

    — смесь трав для гриля;

    — кипяченая вода.

    Как замариновать скумбрию в домашних условиях

    Скумбрию, перед тем как начать мариновать, необходимо очистить от внутренностей, а тушка продается именно целая, не чищенная. Затем тщательно промыть под проточной водой, а лучше на 5 минут опустить в воду с добавлением в нее одной столовой ложки уксуса 9%. Так мы обеззаразим тушку скумбрии. Затем тушку разрезаем на порционные части.

    Затем необходимо простерилизовать литровую банку. В нее необходимо сложить кусочки скумбрии.

    Каждый слой рыбы необходимо посыпать сверху морской йодированной солью.

    Посыпать черным молотым перцем. Его можно заменить на черный перец горошком. Перец придаст остроты рыбке.

    Также каждый слой мы посыпаем смесью трав для гриля. Они придадут маринованной скумбрии пикантности и аромата.

    И так заполняем банку доверху.

    В заключении рыбу следует залить чистой кипяченой теплой водой по самый верх, чтобы вся скумбрия была покрыта водой.

    Затем банку со скумбрией и маринадом закрываем плотно крышкой, чтобы не попадал воздух, и ставим в холодильник на 12 часов. И уже через 12 часов вы сможете испробовать на вкус маринованную скумбрию в домашних условиях.

    Приятного аппетита.

    Сказать спасибо за статью 1

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

    ТОП-8 Маринованная скумбрия в домашних условиях — несравненный вкус

    Скумбрию любят все. И хоть пальму первенства держит малосольный вариант, рыбка в маринаде интереснее. Маринованная скумбрия в домашних условиях — это несравненный вкус. По каждому из наших рецептов вы приготовите чудесную закуску. Сочное филе еще превосходный компонент для пикантных салатов.

    Без консервантов и искусственных добавок, просто и быстро, красиво и аппетитно. Ищите подходящий маринад в оглавлении. Изумительная домашняя рыбка получится у всех!

    Быстрая навигация по статье:

    Скумбрия маринованная с луком — 1 сутки

    Классический домашний рецепт и несравненный вкус. Если вы никогда не мариновали рыбку, начинайте с этого способа.

    • Время маринования — 1 сутки

    Нам нужны:

    • Скумбрия — 4 шт.
    • Сахар — 2 ст. ложки

    Для маринада:

    • Вода — 1 литр
    • Гвоздика — ½ ч. ложки
    • Паприка молотая — 1 ч. ложка
    • Лавровый лист — 3 шт
    • Черный перец — 15 горошин
    • Черный перец (молотый) — 1 ч. ложка
    • Уксус (яблочный или винный, 6%) — 3 ст. ложки
    • Соль (экстра помола) — 4 ст. ложки

    Как мы делаем.

    Готовим маринад. Всыпаем в воду специи, сахар и соль. Доводим до кипения, тут же выключаем огонь. Когда жидкость остынет, вливаем уксус. Тщательно размешиваем.

    Подготовка рыбы. Разделываем скумбрию, нарезаем полосками — шириной до 3 см. Закладываем в банку луком, с измельченным кольцами. Плотненько, без пустот.

    Снимать ли с рыбы шкурку?

    Если она отходит легко — снимайте. Если плотно пристала к мясу — оставляйте.

    Маринование. Заливаем банку с рыбой по самый ободок. Завинчиваем крышку и ставим в холодильник на сутки. Как пройдут 24 часа, закуску эффектно раскладываем на блюде. И до чего же к месту пикантный лучок!

    Маринованная скумбрия с яблочным уксусом — суточная

    Базовый способ изучен. Переходим к экспериментам. Этот способ отличается выраженной пряностью. Несравненный вкус для любителей специй.

    • Время маринования — 1 сутки

    Основные продукты:

    • Скумбрия — 2-3 шт
    • Лук — 1 шт.

    Компоненты маринада:

    • Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Перец черный — 6 горошин
    • Перец душистый — 3 горошины
    • Кориандр — 8 зернышек
    • Гвоздика — 6 бутонов
    • Лавровый лист — 1 шт
    • Соль (мелкого помола) — 2 ч. ложки
    • Сахар — ½ ч. ложки
    • Вода — 250 мл.

    Приготовление.

    Специи забрасываем в глубокий ковшик. Обжариваем 2-3 минуты, заливаем водой, доводим до кипения, выключаем огонь. Так наш маринад еще больше пропитается всеми ароматными оттенками. Высыпаем в еще горячую жидкость соль и сахар и полностью растворяем, помешивая. Когда рассол остынет — вливаем уксус

    Если добавлять уксус в еще кипящий раствор, он значительно испарится буквально за пару минут.

    Нарезаем лук (полукольцами или перышками) и скумбрию – кусочками шириной 3 см. Чередуя слой за слоем, максимально плотно закладываем их в банку,. Заливаем маринадом комнатной температуры. Настаиваем в холодильнике 24 часа. Предельно просто!

    Маринованная скумбрия в банке — рецепт в масле с горчицей за 12 часов

    Любители остринки будут в восторге. Эта интересная версия маринованной рыбной закуски раздразнит вкусовые рецепторы. Приготовление быстрое. Справитесь без проблем!

    • Время маринования — 12 часов

    Ингредиенты:

    • Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт.
    • Лук — 3 шт.

    Для просолки:

    • Соль — много, в щедрую насыпку

    Для маринада:

    • Уксус (столовый, 9%) — 2 ч. ложки
    • Горчица (сухая) — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 150 мл
    • Сахар — 1,5 ч. ложки

    Для украшения:

    • Лимон
    • Красный лук

    Как замариновать в домашних условиях.

    Используем целые рыбины. Выпотрошим, отрежем плавники и голову, натрем солью изнутри и снаружи — что называется, от души. Пересолить у вас вряд ли получится.

    Засоленные тушки помещаем в миску — брюшками вниз. Настаиваем при комнатной температуре — 4 часа.

    Не хотите в летнюю жару оставлять рыбку вне холодильника?

    Просаливайте в прохладе, но время ожидания составит 8-10 часов.

    Пропитавшуюся солью рыбку промываем и просушиваем с помощью бумажной салфеткой. Нарезаем кусочками около 4 см шириной. Можно и пошире — если нравится. Измельчаем лук — полными кольцами или половинками. Чередуя слои, помещаем рыбу и лук в банку. Утрамбовываем.

    Растворяем в масле сахар, горчицу, уксус. Заливаем маринадом банку. Если любите более соленую рыбку, добавьте соли — до 1 чайной ложки.

    Отставляем заготовку в холодильник. Ждем 8 часов — наслаждаемся каждым маринованным кусочком!

    Как замариновать скумбрию вкусно и быстро — несравненный вкус за 2 часа!

    По-настоящему скоростной домашний способ. Секрет — в двух условиях при подготовки рыбы. При этом все просто и понятно. Видео-рецепт — деловой: приготовление начинается уже с 0:27. Смотрим обязательно!

    • Время маринования — 2 часа

    Нужно приготовить:

    • Филе рыбки — 2 средних тушки

    Для маринования:

    • Лук — 1 головка
    • Соль — 3 ст. ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Кориандр — 1/2 ч. ложки
    • Черный перец — 7-10 горошин
    • Душистый перец — 3-5 горошин
    • Лавровый лист — 3-5 шт
    • Вода — 1 л

    Для подачи:

    • Растительное масло — 100 мл
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
    • Черный молотый перец — ½ ч. ложки
    • Кориандр — ½ ч. ложки
    • Лук — 3-4 головки

    Пряная маринованная скумбрия в масле — суточная

    Воду заменит масло — оливковое или подсолнечное без запаха. И, конечно же, домашний рецепт не обойдется без обилия специй. Колоритный аромат и несравненный вкус обеспечены!

    • Время маринования — 1 сутки

    Компоненты:

    • Скумбрия — 1,5 кг (5 средних тушек)
    • Соль — 2,5 ст. ложки

    Пряности и добавки:

    • Горчица (сухая) — 1 ч. л
    • Лавровый лист (крошеный) — 3 шт
    • Черный перец — 15 горошин
    • Тмин (зернами) — 2 ч. ложки
    • Кориандр (зернами) — 2 ч. ложки
    • Розмарин сушеный — 2 ч. ложки
    • Тимьян — 2 ч. ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Уксус винный или яблочный (6%) — 100 мл
    • Растительное масло — 100 мл

    Как приготовить.

    Рыбку (выпотрошенную и промытую) нарезаем кусочками — 3 см шириной. Солим, перчим, посыпаем специями. Забрасываем полукольца лука — не забудем размять их руками, чтобы получить сок. Вливаем уксус. Всё перемешиваем руками.

    Фасуем смесь в литровую банку. Закладка — плотная. Заливаем маслом — по ободок. Закрываем крышкой и маринуем в холодильнике — не менее 1 суток.

    Вкус у этой маринованная скумбрия в домашних условиях — несравненный! Просто пальчики оближешь!

    Как замариновать скумбрию в вине — домашний рецепт за 1 сутки

    Маринад с вином — это что-то! Рецепт маринованной скумбрии в видео ответит на все вопросы. Готовить закуску хозяйка начинает немедленно. Смотрим и повторяем!

    • Время маринования — 1 сутки

    Ингредиенты:

    • Скумбрия — 2-3 средние
    • Лук — 4-5 головок

    Для маринада:

    • Вода — 1 л
    • Вино (марсала, портвейн, херес, мадера) — 200 мл
    • Соль (крупная морская) — 50 г
    • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Душистый перец — 1-2 горошины
    • Черный перец — 5-6 горошин
    • Горчица в зернах — 1 ч. ложка (с горкой)
    • Гвоздика — 1-2 бутона

    Скумбрия в медовом маринаде — вкусный рецепт за 24 часа

    Несравненная маринованная нотка — медовая. Плюс сладкая морковка. Сахар при таком наборе компонентов не нужен вовсе. Отменный вкус: рекомендуем!

    • Время маринования — 1 сутки

    Возьмем:

    • Скумбрия — 2 шт
    • Луковица — 1 средняя

    Для маринада:

    • Морковка — 1 средняя
    • Душистый перец — 5 горошин
    • Гвоздика — 5 бутонов
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Мед — 1 ч. ложка
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
    • Вода — 500 мл

    Приготовление.

    Ставим воду на плиту, забрасываем специи и соль. Доводим до кипения, добавляем масло и нарезанную кружочками морковку. Варим маринад 2-3 минуты. Дожидаемся, пока смесь остынет примерно до 50°С. Растворяем в ней мед. Когда температура рассола станет еще ниже — вливаем уксус.

    Шинкуем полукольцами лук. Скумбрию чистим, промываем, режем на кусочки 3-4 см шириной. Лук вперемешку с рыбкой выкладываем в широкий пластиковый контейнер. Заливаем рассолом и добавляем морковные кружочки. Прикрываем емкость крышкой. Настаиваем в холодильнике — 1 сутки минимум. Замечательный домашний рецепт!

    Очень вкусная скумбрия маринованная в томатном соусе — 12 часов

    Любопытная версия, которая порадует глаз и чувство прекрасного у любого гурмана.

    • Время маринования — 12 часов

    Нам нужны:

    • Рыбка (филе) — 2 средние
    • Лук репчатый — 2-3 головки

    Для маринада:

    • Масло растительное — 100 мл
    • Соль экстра — 1 ст. ложка
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Паприка красная — 1 ч. ложка
    • Томатная паста — 2 ст. ложки
    • Уксус яблочный, 6% — 50 мл

    Как мы делаем.

    Соединяем масло, томатную пасту и специи. Нагреваем, помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Осталось прогреть до закипания, снять и влить уксус.

    В готовый соус укладываем порционные кусочки рыбы и полукольца лучка. Перемешиваем и хорошенько утрамбовываем. Закрываем плотной крышкой и ставим в холодильник — на 1 ночь.

    Зовите домашних пробовать. Море восторгов — это так приятно!

    Какой из рецептов выбираете? Маринованная скумбрия в домашних условиях — это очень просто. И вкус ее всегда несравненный. Перепробуйте все из нашей подборки. Рыбка украсит будни и праздничный стол. Делайте жизнь ярче — готовьте с нами!

    Скумбрия, маринованная в домашних условиях, очень вкусная, в рассоле, кусочками

    Эта великолепная рыбная закуска станет для вас находкой. Ведь ее можно готовить как для повседневного меню, так и на праздник. Всегда быстро заканчивается и всегда ее хочется снова. Очень вкусная маринованная скумбрия  в домашних условиях готовится путем замачивания рыбы в пряной жидкости, а именно рассоле.

    Время приготовления блюда составляет не так много времени, поэтому запланировав, вы можете приготовить рыбу для следующего дня или даже на вечер, если приступить к маринованию с утра.

    Нарезать рыбу можно как стейками, не удаляя костей, так и разделать тушку на филе. Во втором случае блюдо приготовится быстрее.

    Количество порций: 3

    Время приготовления: 12 ч.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 1 шт.;
    • соль – 2 ч.л.;
    • вода – 250 мл;
    • сахар – 1,5 ч.л.;
    • лук – 1-2 шт.;
    • душистый перец – 5 шт.;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • кориандр – щеп.;
    • смесь перцев – щеп.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • яблочный уксус – 2,5 ст.л.;
    • растительное масло – 2 ст.л.

    Приготовление

    Доведите до кипения воду, бросив в нее предварительно соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, кориандр и растительное масло. Держите на огне несколько минут, затем снимите с огня. Влейте уксус.

    Нарежьте рыбу на 7-8 кусков. Репчатый лук порежьте полукольцами.

    Соедините скумбрию и лук в одной посуде, залейте охлажденным маринадом. Отправьте в холодильник на ночь или на сутки.

    На самом деле, рыба уже готова к употреблению через 4-6 часов. Можно пробовать.

    Если придется хранить маринованную скумбрию, тогда выложите без маринада кусочки в стеклянную банку вместе с луком и полейте щедро растительным маслом. Хранить в холодильнике в закрытой таре.

    Идеальная рыба с кисло-соленым вкусом и легкой сладковатой ноткой.

    На заметку

    Так как скумбрия продается обычно в свежемороженом виде, ее следует правильно разморозить перед приготовлением. Не стоит пользоваться микроволновой печью или горячей водой для быстрого эффекта. Лучше за сутки накануне переложите рыбу из морозильной камеры в отделение холодильника, поместив на тарелку. Однако следите, чтобы продукт был хорошо упакован, дабы не появился яркий аромат рыбы.

    По данной технологии вы можете приготовить также сельдь или любую другую рыбу. Можно мариновать даже карасей. В некоторых случаях лучше заранее отделить рыбу от костей и замариновать чистое филе.

    Все ваши рецепты будут на этой странице.

    Поделиться записью в соц. сетях:

     

    Очень вкусная маринованная скумбрия по-домашнему целиком в рассоле

    Каждое важное событие в нашей семье, не обходиться без пышного застолья. Как правило, основное меню состоит из холодных закусок, поэтому сегодня делюсь очень вкусным рецептом маринованной скумбрии целиком в рассоле. В этом пошаговом рецепте с фото, я расскажу вам, как просто, быстро и вкусно посолить рыбу не выходя из дома.

    Такая вкусная рыбка, уверенна, не оставит равнодушным никого! Берите на заметку!

    Ингредиенты

    • замороженная скумбрия – 1 шт.
    • соль – 3 ст. л.
    • сахар – 2 ст. л.
    • вода – 700-800 г
    • лавровый лист – 2-3 шт.
    • душистый перец – 2-3 шт.
    • черный перец горошком – 2-3 шт.
    • кориандр (зерна) – 0,5 ч. л.

    Способ приготовления

    Для начала, нужно разморозить тушку скумбрии. Правильно это делать не спеша — оставить рыбу размораживаться при комнатной температуре, а не в микроволновке или в воде. Затем, отрезать голову у рыбы и плавники.

    Тщательно промыть рыбу в проточной воде, особенно качество вынуть все внутренности и пленки внутри.

    Теперь, можно приготовить маринад. Для этого: развести в воде сахар с крупной солью. Добавить в кастрюлю также все специи по списку. Тщательно перемешать смесь и довести её до кипения, а после проварить в течение 3-4 минут.

    Когда маринад будет готов, нужно его полностью остудить.

    Переложить рыбу в форму, подходящего размера и залить готовым остывшим маринадом. Рыба должна быть покрыта полностью маринадом, поэтому изначально ее нужно даже накрыть тарелкой и прижать, а затем отправить скумбрию в холодильник на 3 дня, но ежедневно, необходимо переворачивать рыбу, дабы она равномерно промариновалась со всех сторон.

    Спустя это время, получается слабосолёная скумбрия. Нарезать рыбу на кусочки и можно подавать к столу. Если, вы предпочитаете более соленую рыбу, то подержите ее еще несколько дней в холодильнике.

    Хранить соленую скумбрию можно в стеклянной банке несколько дней.

    Подавать такую рыбу можно с зеленым или репчатым луком, слегка приправив уксусом и растительным маслом!

    Отличная закуска для любого застолья, не так ли?

    Все ваши рецепты будут на этой странице.

    Поделиться записью в соц. сетях:

     

    Селедка маринованная. Рецепт маринованной сельди в домашних условиях бесподобен.

    Полки магазинов сейчас ломятся от всевозможных предложений соленой и маринованной сельди. Но ... не секрет, что вкуснейшую селедку можно замариновать в домашних условиях. Для этого вам понадобится свежемороженая рыба, которая, кстати, стоит намного дешевле соленой. Таким образом, засолив сельдь в домашних условиях, вы и свою семью накормите вкусным продуктом, а семейный бюджет сэкономите.

    Существует несколько рецептов засолки сельди.Вот самые интересные и распространенные, не раз проверенные опытными хозяйками.

    Маринование сельди по-корейски

    Состав:

    На 1 кг рыбы (кроме сельди может быть и скумбрия, и сардина, и даже толстолобик с пеленгасом) берут 0,5 кг лука, 0,5 ч. По 1 ст. ложки соли и томатной пасты, 2-3 ст. ложки уксуса и полстакана растительного масла.

    Готовка

    Режем свежемороженую или сырую рыбу: отделяем головы, гребни и по возможности крупные кости.

    Получившееся филе нужно нарезать кусочками.

    Лук нарезать кольцами. Получается очень вкусно, поэтому переборщить с его количеством - не беда. Это отличная закуска в дополнение к селедке.

    Посолить рыбу, приправить специями (в данном случае красным и черным перцем), томатной пастой и перемешать.

    После трехчасового нахождения в холодильнике сельдь готова к употреблению. А еще лучше замариновать на ночь.

    Селедка, приготовленная по этому незамысловатому рецепту, станет любимым блюдом всей семьи и гостей званого ужина.

    Маринование сельди без уксуса

    Состав: сельдь свежемороженая (сколько уместится в трехлитровой бутылке), 250 г соли, душистый перец и лавровый лист (по несколько), 3 ст. ложки сахара.

    Готовка

    Закупаем свежемороженую рыбу, промываем под проточной водой.

    Чистить не нужно.

    Рыбу кладем в банку, хорошо утрамбовываем, заливаем остальными ингредиентами, заливаем необходимое количество остывшей кипяченой воды.

    Вода должна покрывать всю рыбу.

    Банку следует закрыть нейлоновой крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы соль и сахар растворились. Дать банке с селедкой постоять при комнатной температуре.

    Уже через день ароматную малосольную селедку можно подавать к столу.

    Через два дня сельдь хорошо посолится.

    После этого его необходимо охладить, где можно хранить в рассоле до 10 дней.

    Маринованная таким образом сельдь может использоваться как отдельное блюдо и использоваться для приготовления салатов и бутербродов.

    Маринование сельди с уксусом

    Состав:

    На 2-3 сельди потребуется 0,5 литра маринада. Для приготовления маринада: 0,5 л воды, 30 мл уксуса, 100 г соли, лавровый лист, душистый перец, другие специи для рыбы - по вкусу.

    Приготовление

    Селедку или другую рыбу размораживают и моют.

    В кипящую воду добавить специи, соль, лавровый лист. Когда рассол остынет, в него добавляют уксус.

    Полученным рассолом поливают сельдь.Он должен полностью покрыть рыбу.

    Если рыбу очистить и нарезать кусочками, то в прохладном месте ей нужно постоять 3-6 часов. Если сельдь замариновать целиком, то на маринование уйдет не менее 12 часов.

    «Сухое» маринование рыбы

    Этот способ больше подходит для маринования толстолобика, горбуши, пеленгаса и других рыб. Очищенную от гребней и костей и измельченную рыбу (1 кг) заливают смесью из 1 ст. ложки сахара, 1 ст. ложки соли, 0.5 ст. ложки черного молотого перца. Рыбу хорошо перемешать, добавить лавровый лист и поставить под давлением в прохладное место. На следующий день, когда рыба солится, в нее добавляют растительное масло.

    Приведены несколько способов маринования рыбы. По каждому рецепту получается слабосоленая рыба, которая намного вкуснее обычной «магазинной» сельди. Просто попробуйте!

    Как засолить сельдь? фото:

    Как засолить селедку?

    Эта простая соленая рыба сможет украсить любой стол, как повседневный, так и праздничный.Для этого достаточно отварить картошку, нарезать сочный лук и все - блюдо готово! Но селедка не у всех и не у всех хороша: выбирать ее нужно с умом и уметь вкусно посолить селедку в домашних условиях, такой рецепт таять во рту смотрите фото и видео.

    Селедка на самом деле не только вкусная, но и полезная. В его мякоти много жирных кислот, снижающих уровень холестерина. Кроме того, он содержит такой элемент, как селен - мощный антиоксидант.Как и другие обитатели моря, эта рыба может похвастаться обилием йода, который незаменим для щитовидной железы.

    Икра сельди рекомендуется тем, кто выздоравливает после болезни, так как в ней концентрация всех полезных веществ намного выше. В молоке много глицина, который стимулирует мозговую деятельность. В такой помощи нуждаются люди старшего возраста и школьники! Молоко сельди также повышает иммунитет.

    Но не все так радужно, есть один недостаток, сводящий на нет всю пользу продукта - соль.Известно, что он задерживает жидкость в организме. Чтобы уменьшить количество соли в рыбе, достаточно замочить ее на 12 часов в воде или на 4 часа в крепком чае. Такая обессоленная рыба может быть в небольших количествах людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, проблемами с почками и другими проблемами. Правда, будет не лишним посоветоваться с врачом по поводу размеров порций.

    Как выбрать селедку для засолки

    К сожалению, мало кто может купить свежемороженую сельдь для маринования, поэтому мы покупаем свежемороженую сельдь.

    1. Чем крупнее рыба, тем она жирнее и вкуснее.
    2. Селедка должна быть с головой, с блестящей кожицей без повреждений и желтизны, без помятостей
    3. Выбирать по глазам - глаза должны быть выпуклыми и четкими.

    Как солить сельдь

    Селедку размораживать в холодильнике, не размораживать в горячей воде или в микроволновой печи.

    Я предпочитаю солить потрошеную сельдь без головы. Также обязательно удалите черную пленку внутри.

    Также можно мариновать молоко и икру.

    Посмотрите видео-рецепт, как вкусно посолить селедку в домашних условиях

    Можно ли представить себе русское застолье без соленой сельди? Одни любят подавать его на закуску, дополнив луком и маслом, другие предпочитают готовить из него популярный салат из Селедки под шубой, который традиционно украшает любой праздничный стол. Но на этом список вариантов не заканчивается, тем более что саму селедку можно мариновать в домашних условиях по рецептам разных стран.

    Селедка, пойманная осенью, считается самой вкусной и идеальной для засолки. Советуем купить свежую рыбу и засолить ее самостоятельно. Но подойдет и замороженная сельдь. Главное, чтобы он был правильным, то есть постепенно размораживать и предварительно оценивать качество продукта. Обратите внимание на кожу, которая должна быть серебристой и без повреждений. Желтизна брюшка и неплотно прижатые жабры говорят о том, что рыба была не очень свежей замороженной.

    Перед тем, как засолить сельдь, нужно отрезать ей голову и хвост, потрошить, отделить филе и только потом снимать с него кожицу.Можно замариновать филе целиком или разрезать его на кусочки толщиной 1–1,5 сантиметра. И последний нюанс: не используйте йодированную соль.

    Теперь, когда все технические вопросы решены, давайте выберем правильный рецепт.

    Соленая сельдь

    Это очень простой рецепт, который считается основным. Для его приготовления вам понадобятся 2 небольших и уже нарезанных селедки. Обратите внимание, кожуру с филе лучше не снимать и не разрезать на куски.

    Смешайте 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, а затем натрите этой смесью филе со всех сторон. Затем остается только сложить кусочки попарно кожицей наружу, обернуть пищевой пленкой и убрать на сутки в холодильник.

    Вино маринованная сельдь

    Здесь вам понадобятся 2 соленые сельди, которые можно приготовить описанным выше способом. Кроме того, для реализации этого варианта возьмите 1 стакан красного сухого вина, 100 миллилитров красного винного уксуса, 100 граммов сахара, а также 2 лавровых листа, 2 гвоздики, 2 столовые ложки кориандровой фасоли и соль.

    Прокипятите вино в кастрюле, добавив сахар, гвоздику, кориандр и немного соли. Варить 3-4 минуты, затем влить уксус и снять с плиты. Затем остается только дождаться, пока маринад остынет до комнатной температуры, и залить им селедку, выложенную в подходящую емкость. Мариновать в холодильнике не менее 24 часов.


    Селедка, маринованная в масле

    Чтобы приготовить этот классический рецепт, возьмите одну большую несоленую сельдь, 1/4 стакана растительного масла без запаха и 1/2 луковицы.Также вам понадобятся 2 лавровых листа, 1 чайная ложка соли, 6 зерен белого перца и 1/4 чайной ложки семян горчицы и молотого розового перца.

    Выложить филе сельди в стеклянную посуду, а сверху равномерно распределить полукольцами очищенный и нарезанный ломтиками лук. Добавьте лавровый лист, соль и специи. Залить все слегка подогретым растительным маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.


    Маринованная сельдь в уксусной заправке

    Вот еще один восхитительный вариант маринада, для которого потребуются 2 маленькие морковки, 1 красная луковица, 1 лимон, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка растительного масла, 50 миллилитров белый винный уксус, 120 миллилитров воды, а также 1/4 столовой ложки смеси молотых перцев и по 1 чайной ложке соли и сахара.Количество ингредиентов указано для засолки одной крупной несоленой сельди.

    Предварительно очищенную морковь нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, а лимон - дольками. Затем в небольшой кастрюле вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар, перец и лавровый лист. Бланшируйте морковь в кипящем маринаде, а затем удалите шумовкой. Снова прокипятить маринад 3-4 минуты.

    В это время выложите слоями сельдь, лук, бланшированную морковь и лимон в стеклянную миску.Когда маринад будет готов, снимаем его с плиты, всыпаем уксус и сразу вливаем в него селедку. Добавьте ложку растительного масла, плотно накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Тогда вам останется только убрать селедку в холодильник и подождать не менее суток, пока она не замариновалась.

    Соленая сельдь встречается повсеместно и считается одной из лучших закусок, проверенных годами. Он обладает универсальным вкусом, отлично сочетается со многими продуктами и сам по себе является настоящим деликатесом. А если соленую сельдь дополнительно замариновать, получится новый вид закуски, имеющий свой неповторимый вкус.Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом соленой сельди. И хочу вас заверить, что это блюдо отлично украсит ваш праздничный новогодний стол. Настоятельно рекомендую за пару дней до праздников замариновать баночку вкусной селедки. Ваши гости это оценят.

    Итак, для приготовления маринованной малосольной сельди нам понадобится:

    филе сельди - 1 шт .;

    луковица - 1 шт .;

    вода - 1,5 стакана;

    уксус 9% - 1/4 стакана;

    лавровый лист - 2 шт.;

    горошек черный - 8 шт .;

    сахар - 2 ст. л .;

    соль - 0,5 ч.

    масло растительное - 1 ст. л

    Для начала нужно приготовить маринад и остудить его. Подготовим для маринада все ингредиенты: воду, уксус, лавровый лист, черный перец горошком, сахар, соль, масло растительное.

    Возьмите половник и отварите в нем маринад (доведите до кипения), уберите остывать на холоде.






    Влить остывший маринад и поставить на холод.Наша маринованная сельдь будет готова через 12 часов.


    Вкусная закуска готова!

    Приятного аппетита!

    Порекомендуйте друзьям:

    Предлагаем Вашему вниманию рецепты засолки рыбы - сельдь маринованная острого засола в домашних условиях

    Рецепты соленой рыбы в домашних условиях. Маринованные сельди

    Рецепты соленой рыбы их много, но предлагаю вам два своих проверенных рецепта засолки сельди в домашних условиях .Селедку маринованную получают из острого посола, но в первом рецепте солят без уксуса, а во втором - с уксусом

    .

    Рецепты соленой рыбы. Пряный посол сельди в домашних условиях без уксуса

    Селедка - 1-2 штуки

    Для острого посола:

    Вода - 0,5 литра

    Соль - 2 столовые ложки (рассол получается достаточно солёным, но в таком случае сельдь посолится быстрее. Если есть время, сделайте рассол с меньшим количеством соли или просто немного увеличьте количество воды.

    Сахар - 0,5 чайной ложки

    Специи:

    4-6 горошин черного и душистого перца

    2 бутона гвоздики

    3 лавровых листа

    0,5 чайной ложки семян кориандра (кинзы)

    0,5 чайной ложки семян укропа (семян не было, использовала сушеные травы)

    Кулинария:

    В кастрюлю налить воды, довести до кипения, всыпать все специи и варить пять минут. Затем дайте остыть.

    Как засолить сельдь:

    Режем сельдь. Отрежьте хвост, голову, удалите внутренности, промойте селедку под холодной водой, удалите внутреннюю черную пленку.Селедку нарезать не очень толстыми кусочками (чтобы потом было удобно есть).


    Селедку складываем в банку и заливаем подготовленным рассолом.

    Через четыре-пять дней у вас будет готова вкусная селедка пикантного посола.


    Таким же образом можно солить целую селедку, не разрезая ее.

    Не размораживайте селедку до конца, чтобы она оставалась холодной и эластичной. Складываем в банку. Залейте теплым рассолом и оставьте в прохладном месте, пока рассол не остынет.Затем убираем в холодильник. Время посола будет немного больше. Но тогда вы можете чистить, резать и использовать селедку по своему усмотрению. А на срезах получится не так темно, как на моем верхнем фото.

    Куски сельди очистить от кожицы, нарезать кружочками, добавить нарезанный кольцами или полукольцами лук, заправить растительным маслом или уксусом.



    Отличная закуска из селедки готова!

    Приятного аппетита!

    Селедка, маринованная в уксусе.Маринованная сельдь в домашних условиях быстро

    Селедка в уксусе - это не только быстрый, но и сказочно вкусный рецепт засолки рыбы. Селедка нежная, слегка соленая, не кислая, как масло, тает во рту. Очень вкусный рецепт, который нам безоговорочно понравился. И советую сделать такую ​​же соленую сельдь в домашних условиях

    .


    Для этого в рецепте нужны ингредиенты:

    Селедка замороженная - 2 штуки

    Укроп свежий

    Для маринада:

    Вода - 0.5 чашек

    Масло растительное - 100 мл.

    Соль - 1 чайная ложка с верхом

    Сахар - 1 чайная ложка

    Уксус 9% - 1-2 чайные ложки (советую добавлять не сразу, сначала по 1 чайной ложке, а на следующий день пробовать селедку и маринад, если уксуса мало, добавить еще 1 чайную ложку)

    Горчица готовая - 1 чайная ложка

    Так как я очень люблю специи, я добавила в маринад несколько горошин черного душистого перца и немного семян кориандра.

    Приготовление маринада:

    Смешайте все ингредиенты с холодной кипяченой водой.

    Селедку разморозить, но не до мягкости. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Черную пленку на животе аккуратно соскребаем ножом. Снимите кожу с рыбы. Обрезаем по гребню, делим пополам. Удаляем хребет, а по возможности все внутренние кости. Селедку нарезать кусочками. Складываем в банку, присыпая измельченным укропом.


    Залейте сельдь приготовленным маринадом и закройте банку крышкой. Банку ставим в холодильник.Через день-два селедка будет готова к употреблению.

    Поверьте, попробовав эту восхитительную селедку с острым посолом, вы забудете, что такое консервы в магазине. Как сказал мой муж - селедка в маринаде - невероятно вкусно!

    Тем более в таком оформлении, как и на моем столе - с жареной картошкой.


    Порекомендуйте друзьям:


    Популярные материалы

    Тоска по пикантной сушеной рыбе

    Иногда никогда не знаешь, что в конечном итоге потеряешь.

    Для меня это оказалось - из всех вещей - самым скромным кантонским блюдом из свинины, приготовленной на пару, посыпанной мелко измельченным имбирем и большим количеством консервированной пикантной скумбрии.

    Да, вонючая соленая рыба - это то, чего я жаждал. Кто бы мог подумать?

    Эта тушеная свинина или пирог, также известная как hom yu jing jiu yok bang , не была чем-то, что я сначала скучал. Не тогда, когда у моей мамы случился инсульт, что ограничило ее способность готовить это блюдо и многие другие, с которыми я выросла.И даже не спустя годы, когда умерла моя мама, и это домашнее блюдо исчезло из памяти.

    Спустя всего год после ее смерти, когда я оказался в Asia Village, китайском ресторане с дырой в стене в Саннивейле, я увидел блюдо в меню и решил заказать его, как старину.

    Он подошел к столу, очень похожий на то, что делала моя мама - прессованный круглый котлет из свинины толщиной в 1 дюйм, покрытый парой маленьких кусочков соленой рыбы, плавающих в собственном чудесном соке.

    Он был нежным, немного соленым, невероятно сочным и идеальной фольгой для простого, пушистого риса. Достаточно одного вкуса, чтобы заставить меня задумчиво вздохнуть.

    Я не единственный. Я начал спрашивать своих китайско-американских друзей, помнят ли они это блюдо. Все ели с любовью с детства, но почти все годами не ели. Не готовили сейчас, так и не научились готовить это основное блюдо. И они не ели его, когда выходили из дома, из-за того, что его мало в меню.

    «Это классическая кантонская комфортная еда. Это было действительно одним из моих любимых моментов в детстве », - говорит эксперт по китайской кухне и автор кулинарных книг Грейс Янг, которая выросла в Сан-Франциско и сейчас живет в Нью-Йорке. «Блюда из свинины, приготовленные на пару, в ресторанах встречаются редко. Я думаю, что они настолько просты в приготовлении, что, когда люди идут в ресторан, они хотят есть блюда, которые слишком сложно приготовить дома ».

    Это блюдо для семейной трапезы, любимое кантонцами и хакка, соседями в Южном Китае, по словам кулинарного писателя Bay Area Линды Лау Анусасананан, которая пишет книгу о кухне хакка.

    «Он сочетает в себе свинину, консервы и сильные приправы - все это основные элементы кулинарии хакка», - говорит она. «Я люблю это блюдо за его простоту».

    Если бы я хотел регулярно наслаждаться hom yu jing jiu yok bang , я понял, что мне придется научиться готовить его самому. Главное - найти подходящую рыбу. Оказалось, что это легче сказать, чем сделать.

    Сначала я спросил у тети, которая раньше готовила это блюдо. Она думала, что рыба идет в банках, залитых маслом, но ее память была нечеткой.Все, что она могла сказать наверняка, - это тщательно выбирать крошечные косточки в любой рыбе, которую я купила.

    Во-вторых, я оплатил поездку на свой местный рынок 99 Ranch Market, где у меня закружилась голова. Рыба консервированная в банках, в морозилке, а еще в холодильнике. Поскольку я не читаю и не говорю по-китайски, я был в растерянности, пока молодой американец китайского происхождения не сжалился над моими поисками и не стал достаточно любезен, чтобы рыскать со мной по проходам.

    Она взяла с охлаждаемой полки пакет консервированного филе окуня и предложила мне попробовать.

    К сожалению, соленого оказалось недостаточно. Фактически, это было довольно безвкусным.

    Неустрашимый, я решил импровизировать, используя анчоусы, залитые маслом, в следующей попытке. Оказалось, что они обладают необходимой соленостью и могут работать в крайнем случае, но им не хватало действительно необходимой сложности.

    Затем я приставал к бывшему кулинарному писателю San Francisco Chronicle Оливию Ву (ныне шеф-повар кафе Google), которая сказала мне, что мне нужно искать соленое рыбное филе, запечатанное в пластиковых блистерных упаковках в холодильнике.«Я, вероятно, найду их только на более аутентичных этнических рынках», - добавила она.

    Как раз когда я испугался, что для этого потребуется поехать на все азиатские рынки в районе залива, моя подруга Лиза предложила совершить экскурсию. Она просила своего отца, говорящего по-кантонски, который любит готовить, отвезти нас на его любимый китайский рынок, чтобы найти нужную рыбу.

    Лиза тоже очень хотела научиться готовить это блюдо. Ее муж латиноамериканского происхождения однажды задался вопросом, зачем вообще кому-то захочется есть свинину на вкус рыбы.Полноценный новообращенный, теперь он знает, как заказать блюдо по китайскому названию.

    Мы втроем встретились на рынке Tin Tin Market в Купертино, который нравится отцу Лизы, потому что там много кантонских продуктов. Он медленно прошел мимо морозильной камеры, собирал разную рыбу, осматривал каждую и потом убирал обратно, не совсем довольный.

    На китайском языке он спросил у одного из кассиров, где найти рыбу, которую он искал. Его направили в холодильный отсек.Там мы нашли небольшие блистерные упаковки замороженной ранее соленой скумбрии из Таиланда.

    Наконец-то.

    Когда я открыл пачку дома и почувствовал сильный запах, я понял, что это должно быть оно.

    Свиной пирог, приготовленный на пару, немного напоминает американский мясной рулет. Есть бесконечные вариации. Кому-то нравится просто - просто свиная лопатка и соленая рыба. Другие добавляют нарезанную консервированную репу ( chung choy ) или ломтики соленых утиных яичных желтков.Мне нравится мой с нарезанными грибами шиитаке, водяными каштанами и зеленым луком в смеси.

    Когда из пароварки вылезло свиное мясо, я с радостью попробовал вилку.

    После стольких рынков, стольких запросов и стольких экспериментов, я наконец получил его - вкус дома, который я был благодарен за то, что пропустил его.

    ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

    Вы можете сами приготовить это домашнее блюдо. Если вы предпочитаете не такой острый вкус, используйте меньше скумбрии.Или сушеные гребешки можно заменить скумбрией. Также неплохим дополнением является измельченная консервированная репа. Также можно добавить соленые консервированные утиные желтки. Промойте их, нарежьте ломтиками, затем аккуратно протолкните кусочки в верхнюю часть свинины перед приготовлением на пару.

    Торт из свинины на пару ( hom yu jing jiu yok bang )

    (обслуживает 4-6 человек в семейном обеде с другими блюдами)

    8 сушеных грибов шиитаке

    1 штука (около 2.8 унций) соленой скумбрии или по вкусу; см. примечание

    6 свежих или консервированных водяных каштанов, нарезанных кубиками (и очищенных, если используются свежие)

    2 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками, разделенных на части

    1 чайная ложка соевого соуса

    1 чайная ложка мирина или рисового вина

    2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с ¼ стакана воды

    1 1/4 фунта свинины (с лопатки)

    1-дюймовый кусочек свежего имбиря, мелко нарезанного соломкой, разделенного на части

    Замочите сушеные грибы в теплой воде примерно на 25 минут или пока они не станут мягкими.Слить грибы. Откажитесь от жестких стеблей. Шапочки грибов нарезать кубиками.

    Филе скумбрии промыть и удалить кости. Разрезать пополам. Нарезать половину кубиками; а вторую половину разрежьте на четыре-шесть частей.

    В миске смешайте грибы, нарезанную кубиками скумбрию, водяные каштаны, половину зеленого лука, соевый соус, смесь кукурузного крахмала и свинину. Вылейте эту смесь в торт на квадратной стеклянной сковороде диаметром 9 дюймов или круглой стеклянной сковороде. Выложите оставшиеся кусочки скумбрии на свиной пирог, а сверху выложите оставшиеся ломтики имбиря и зеленого лука.

    Налейте воду на дно пароварки и доведите до кипения. Поместите свинину в верхнюю часть пароварки и накройте крышкой, убавив огонь до кипения. Готовьте на пару 30-40 минут, при необходимости доливая воду на дно пароварки.

    Подавать с рисом, приготовленным на пару.

    Примечание: Маленькие филе соленой скумбрии можно найти в холодильнике или морозильнике на азиатских рынках. Они продаются в пластиковых блистерных упаковках.

    Между прочим, на верхнем фото хаш из свинины подается на кучу китайского липкого риса.Для этого рецепта просто нажмите здесь.

    Рецепт Кэролайн Юнг

    Ешьте как местные: скумбрия


    Скумбрия, маринованная в уксусе в Ёндо

    Чтобы приготовить скумбрию chohoe (сырая рыба, маринованная в уксусе), скумбрию перед маринованием слегка солят. Лунная галерея в Ёндо известна своей скумбрией чохо . Включено в уникальное мероприятие Moon Gallery: искусственная золотая луна поднимается над своим знаком каждую ночь.

    Блюдо тоже вызывает удивление, даже когда его подают. Только скумбрия размером более 40 сантиметров готовится, подается целиком и профессионально украшается для оптимального воздействия. Скумбрия красиво украшена цветами и ветками. Chohoe производится путем маринования и созревания жирной скумбрии в уксусе, что приводит к чистому и простому вкусу, поскольку уксус устраняет любой резкий запах, оживляя ее твердую текстуру.

    Siraegi gukbap (рисовый суп из сушеных листьев редиса), приготовленный из собственного домашнего бульона Moon Gallery, также довольно популярен.Крафтовое пиво и dongdongju (рисовое вино) хорошо сочетаются с chohoe .

    Адрес: 207, Jeoryeong-ro, Yeongdo-gu, Пусан

    Часы работы: 17:00 - 23:00 в будние дни и в 12 часов - 23:00 по выходным. Выходной по вторникам.

    Информация: 051-418-2212

    Чуэотан из скумбрии (суп из гольца) в Ёндо

    Скумбрия чуэотанг - местная разновидность более распространенного гольца чуэотанг .Скумбрия, приготовленная из вареной скумбрии вместо вьюна, по питательной ценности и вкусу соответствует оригинальному, но за небольшую часть стоимости.

    В ресторане

    Jinju в Ёндо уже более 60 лет подают скумбрию чуэотан . Используемый здесь фарш скумбрии усиливает вкус без резкого запаха, вопреки некоторым ожиданиям.

    Скумбрия chueotang , наполненная siraegi (сушеные листья редиса) и рисом в густом бульоне, является надежным лекарством от утреннего похмелья.Приправьте порошком китайского перца, который есть на каждом столе, для еще более освежающего вкуса, но будьте осторожны тем, кто не любит специи. Можно просто поджечь рот сильным перцем.

    Адрес: 2, Jeoryeong-ro 14 beon-gil, Yeongdo-gu, Пусан

    Часы работы: с 4 до 13 часов.

    Информация: 051-416-5948

    Скумбрия на гриле в переулке Джагальчи

    В общем, скумбрию лучше всего готовить на гриле, и аллея скумбрии на крупнейшем рыбном рынке Кореи - лучшее место для этого.Четыре знака у входа в аллею скумбрии на рынке Чагальчхи приветствуют посетителей.

    Jagalchi mackerel table d’hote сочетает в себе основной набор гарниров с основным блюдом из обжаренной скумбрии. Во всех закусочных в переулке это блюдо подают одинаково: с прозрачным супом сираэги, ароматной скумбрией на гриле и гарнирами.

    За 4000 вон, меньше 5 долларов, это солидный стол с едой. Здоровенный кусок соленого мяса скумбрии несравнимо с миской пушистого белого риса.Это хороший завтрак для трудолюбивых работников, которые обычно открывают рыбный рынок в 3 часа ночи, не говоря уже о сытной трапезе для голодных рыночных торговцев в любое время дня.

    Адрес: 6, Jagalchi-ro 23 beon-gil, Jung-gu, Пусан. Выйдите на станции Jagalchi (линия метро 1) и выйдите на выход 6. Поверните направо и идите прямо около 50 метров.

    Часы работы: с 3 до 18 часов.

    Информация: 051-247-5736

    Источник: Dynamic Busan Magazine

    Visit Norway - Рецепт маринованной скумбрии и рамсона из ресторана Maaemo в Осло

    Надеюсь, вы читали мою серию Visit Norway .До сих пор я представлял в основном обширную информацию о кухне Норвегии, а также о том, чем можно заняться (и поесть) в Осло. Я даже написал пост о ночной жизни Осло.

    Но сегодня я хочу уточнить. В Осло есть новый ресторан. Он называется Maaemo . Хотя он открыт с декабря 2010 года, я говорю «новый», потому что Норвегия не видела ничего подобного раньше. Maaemo (по-фински «Мать-Земля») - один из очень немногих (только?) Норвежских ресторанов, в которых используются 100% органические, биодинамические или дикие продукты, почти исключительно из Норвегии.Их философия новаторская, а история захватывающая. Достойный отдельного поста - поэтому я попросил Nordic Nibbler пойти со мной на Maaemo . Он провел очень подробное интервью в гостевом посте, который вы можете прочитать здесь.

    Время, которое я провел с шеф-поваром Maaemo’s Эсбеном Холмбо Бангом и совладельцем и сомелье Понтусом Дальстремом, было, вероятно, самыми захватывающими 2 часами за все время моего пребывания в Норвегии. Они отвели меня на кухню. Шеф-повар научил меня делать уксусный порошок самостоятельно.Раньше я покупал уксусный порошок, чтобы использовать его в качестве суперзаряженного кислого элемента при приготовлении пищи. Он добавляет столько аромата (особенно в качестве гарнира) без добавления жидкости. Таким образом, его можно использовать так, как нельзя было бы использовать традиционный уксус. Так что я уже был поклонником этого ингредиента, но коммерческий продукт даже не приближается к интенсивному вкусу того, что можно легко (как я узнал) приготовить дома. Обещаю скоро поделиться техникой.

    Но сегодня я планирую поделиться с вами еще одним маленьким кулинарным приключением из Maaemo. Это рецепт закуски из маринованной скумбрии и рамсона . Рамсон - это разновидность дикого чеснока, произрастающего в Норвегии. У него мягкий чесночный вкус с оттенком сладкого лука. Шеф-повар использует его как в пюре, так и в соусе, похожем на винегрет, который подается вместе с едва маринованной рыбой. У черемши есть правильный укус, чтобы компенсировать нежный вкус и текстуру скумбрии.

    Это очень сдержанное и артистичное блюдо, которое на удивление легко готовится. Я прикрепил видео, на котором шеф-повар готовит для меня это блюдо.Но вы можете сделать это и дома. Клянусь, ты сможешь! Хотя признаю, что настоящего норвежского черемши в Северной Америке вы, вероятно, никогда не встретите. Но я верю, что можно заменить зелень из пандусов, чеснок и / или зеленый чеснок. Цветки чеснока могут даже заменить цветы черемши. Маленький цветок виолы с медовым вкусом, о котором говорится в этом рецепте, на самом деле является европейским полевым цветком, который обычно встречается во всем мире как садовый однолетник. В Северной Америке его называют Johnny Jump Up , и он похож на маленькую анютину глазку.Бьюсь об заклад, вы видели это раньше, но пробовали ли вы когда-нибудь?

    ВИНА ПРИМЕЧАНИЯ: Совладелец и сомелье Pontus Dahlstrøm по телефону Maaemo рекомендует для этого блюда немецкий рислинг.

    В ресторане они сочетаются с Weingut Schätzel, Pettenthal Spätlese Trocken 2009 . Что может быть трудно (или невозможно?) Найти в Северной Америке. Но он сказал несколько слов о том, что вам нужно от вина при соединении этой скумбрии.

    Ищите Рислинг. Рислинги - отличные пищевые вина, потому что они обладают достаточно высокой кислотностью, чтобы выдержать насыщенность скумбрии и масла в соусе. В то же время фрукты и основа вина уравновешивают интенсивность черемши и уксуса. У молодого вина будут фруктовые ароматы, которые подчеркнут цветочные качества этого блюда, добавив дополнительного измерения.

    Районы, рекомендованные для Рислинга в Германии: Rheinhessen или Pfalz

    Конкретные винодельни, которые нравятся Понту, включают:

    In Rheinhessen : Wittmann, Keller, Schätzel и Wagner-Stempel
    In Pfalz: Dr.Бюрклин-Вольф, Мосбахер и Ребхольц

    Маринованная скумбрия и рамсон ( Ramsløk & Makrell )

    служит 2 ЩЕЛЧКА здесь, чтобы распечатать рецепт

    • 2 небольших филе (длиной около 6 дюймов) свежей скумбрии, очищенные и очищенные
    • 4 с. Рассола (1 часть сахара, 2 части уксуса, 3 части воды, соль по вкусу)
    • 150 г очищенных, но оставленных зубчиков чеснока
    • 100 г сливок
    • 300 г мелко нарезанной зелени черемши (см. Примечание)
    • 200 г подсолнечного масла
    • 90 г рапсового масла
    • 50 г яблочного бальзамического уксуса
    • 6 цветков дикого черемша (см. Примечание)
    • 6 цветов дикого альта (см. Примечание)

    Доведите небольшую кастрюлю, наполовину наполненную водой, до кипения.Добавьте чеснок и бланшируйте около 1 минуты. Слейте воду, оставив чеснок. Затем снова наполните кастрюлю свежей водой и повторите бланширование еще раз. Опустошите кастрюлю и оставьте чеснок.

    Добавьте сливки в кастрюлю вместе с бланшированным чесноком. Тушите чеснок в сливках, пока он не станет достаточно мягким. С помощью блендера измельчите смесь до однородной текстуры. Протолкните его через мелкоячеистое ситечко обратно в небольшую кастрюлю и отложите.

    В чистом блендере измельчите свежую зелень черемши с подсолнечным маслом и маслом канолы, затем процедите в другую небольшую миску; выдавливая твердые частицы тыльной стороной ложки, чтобы извлечь как можно больше масла.Отложите в сторону.

    Налейте половину зарезервированного масла черемши в другую небольшую чистую кастрюлю. Добавьте яблочный бальзамический уксус и взбейте до его эмульгирования. Добавьте оставшееся масло черемши в кастрюлю с чесночным пюре, перемешайте до однородной массы.

    Мариновать скумбрию в прохладном рассоле в течение 11 минут.

    Осторожно нагрейте соус для заправки из черемши и пюре из черемши по отдельности, постоянно помешивая, примерно до температуры тела.

    Подавайте ложку пюре рядом с филе скумбрии комнатной температуры.Украсить дикими цветами, а затем выложить соус винегрет из черемши на тарелку, пока он будет сервирован. Наслаждаться!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Настоящий норвежский черемшу будет трудно найти в Северной Америке, его можно заменить на зелень с пандусов, чеснок и / или зеленый чеснок. Цветки чеснока могут заменить цветы черемши. Виола для дегустации меда, которую требует этот рецепт, представляет собой небольшой европейский полевой цветок, который в Северной Америке называют Johnny Jump Up.

    Сохранить

    Скумбрия в горчично-острой начинке.Рецепт: маринованная скумбрия


    Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде с фото.
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски
    • Сложность сострадания: Простой рецепт
    • Время приготовления: 14 минут
    • Время приготовления: до 30 минут
    • Количество порций: 5 порций
    • Количество калорий: 161 Cylolarii

    Простой рецепт скумбрии в горчичном маринаде на домашней кухне С фото I.пошаговое описание Готовим. Легко приготовить дома до 30 минут. В нем всего 161 килокалория.

    Ингредиенты на 5 порций

    • Скумбрия рыба 2 шт.
    • Вода 0,5 л.
    • Соль поваренная 2 ст. ложка
    • Сахар 2 ст. ложка
    • Горчичный порошок 2 ст. ложка
    • Перец душистый 10 г
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Масло подсолнечное 50 мл.
    • Уксус 9% 3 ст. ложка

    Стефаго

    1. Скумбрия - одна из самых вкусных и полезных рыб.Рецептов по ее приготовлению очень много. Совсем недавно узнал следующий рецепт маринования этой рыбы. Оказалось, у меня гораздо вкуснее того, что продается. Забрать помойку можно в короткие сроки. Предлагаю вашему вниманию рецепт с использованием сухой горчицы, что делает вкус скумбрии очень пикантным. Для реализации этого рецепта нам потребуются две рыбы скумбрия, перец горошком, лавровый лист, соль, уксус сахарный, горчица сухая, вода, укроп, масло подсолнечное. Для начала нужно приготовить рыбу - она ​​должна быть слегка не импортированной, но не полностью.Далее нам нужно его очистить, отрезать голову, плавники, хвост, очистить живот и очень тщательно и хорошо промыть под проточной водой.
    2. Далее нужно нарезать 2,5 сантиметра порционными кусочками. Скумбрию кладут в тару, которую можно закрывать.
    3. Посыпать свежим нарезанным укропом. Конечно, чем больше укропа, тем вкуснее.
    4. Далее готовим рассол к маринованию - в воде смешиваем соль и сахар. Добавить перец горошком и лавровый лист.
    5. Доводим до кипения, когда вода начинает бросать, добавляем горчицу и снимаем с огня.
    6. Как только маринад остынет, нужно добавить подсолнечное масло и уксус. Полить подонду чуть теплым маринадом.
    7. Далее нужно отправить в холодильник и забыть часы на десять. Приятного аппетита!

    Скумбрия, пожалуй, одна из самых полезных рыб. Он достаточно жирный, но при этом очень быстро усваивается. Да и насыщенные жиры, которые присутствуют в скумбрии, более полезны по сравнению с животными. Итого 200 гр. Скумбрия в день обеспечит вам дневную норму белка.Скомбус может быть , жаркое, можно приготовить , а можно поспать. Скумбрия соленая готовится быстро и получается вкусно и ароматно. В кулинарном блоге Виктория Носкова делится своим рецептом приготовления соленой скумбрии с горчицей. Также рекомендуется посмотреть рецепт.

    Состав:

    • Скумбрия - 2 шт.
    • Соль - 2 ст.
    • Вода - 1 л
    • Горчица - 1 ст.
    • Лавровый лист, перец горошек - по вкусу

    Приготовление соленой скумбрии совершенно несложно и не занимает много времени.На огонь поставить кастрюлю с водой, довести до кипения соль и оставить на среднем огне 10 минут. После этого дайте рассолу остыть.

    А пока займись подонками. К этому времени он уже должен быть отброшен (только не в микроволновке). Отрежьте от рыбы голову, хвост и плавники. Разрезать живот и очистить его от внутренностей. Далее удалите черную пленку внутри скумбрии, чтобы на ней не было царапин.

    Далее разрезаем на кусочки и складываем в банку.
    Залить рассолом комнатной температуры, добавить лавровый лист и горох.
    Добавьте ложку горчицы, аккуратно перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 24 часа.

    Через день вкусная соленая скумбрия будет готова. Его можно хранить неделю в холодильнике.

      Приготовить мелкоголовый скумбриан с горчицей Это несложно.

      полкилограмма скумбрии

      стакан соли

      полтора литра воды

      три столовые ложки сухой горчицы

      Воду вскипятить с солью, дать ей остыть, после чего всыпать горчичный порошок и перемешать .Рыбу кладут в банку троллитов и заливают рассолом. Ставим на сутки в холодное место и периодически встряхиваем рассолы. По истечении этого времени вкусная скумбрия готова.

      Приятного аппетита!

      Взбить горчицу Возможен такой рецепт.

      Сначала необходимо разморозить свежие птенцы. Правильно сделайте это, поставив замороженную рыбу в холодильник или другое холодное место на сутки.

      Скомбус кладут в эмалированную или стеклянную посуду.

      Приготовление маринада. Закипятить 2 литра воды.Добавляем сахар и соль по вкусу, а также разные специи: перец, лавровый лист. Затем нужно добавить 2 ложки горчичного порошка.

      Рассол Охладите до 15-20 градусов.

      Этим рассолом заливаем наши птенцы и ставим в темное прохладное место на пять дней.

      Скумбрия с горчицей Удивляет своим ароматом и вкусом.

      Скумбрия с горчицей на дому скорая помощь.

      Состав:

    1. 1 кг. рыбы;
    2. 0,5 л. вода;
    3. 2.5 ст. соли;
    4. 1,5 ст. Сахара;
    5. 1 ст. растительное масло;
    6. 0,5 промилле сухой горчицы;
    7. специи: 3 лавра, перец горошком.

    Рыбу тщательно очистить, нарезать кусочками, утопить в кастрюле и залить приготовленным холодным маринадом.

    Как приготовить маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, затем добавьте другие продукты.

    Через сутки рыба готова.

    Сонный По-домашнему скумбрия вкусно и с горчицей Аппетитнее, так как приобретает пикантный вкус и аромат.С горчицей все становится вкуснее.

    Это очень простой рецепт приготовления скумбрии с горчицей: сначала подстилку, потом горчицу.

    Сначала тушку скумбрии размораживаем, если заморозили, снимаем внутренности и пленку, снимаем голову и хвост, промываем, разрезаем на порции по пять сантиметров. Теперь готовим рассол: на 1 литр воды - две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, еще кладем несколько бутонов гвоздики, несколько кусочков душистого и черного перца, пару штук лаврового листа, кипящий рассол.Закипев, в рассол положите пару полных ложек горчицы. Рассол можно вернуть, дайте остыть.

    Залив рассолить рыбу, положить подонку в таз, завернув в пищевую пленку. В холодильнике посолить в маринаде с горчицей на ночь.

    На днях слабосоленая с горчицей рыба готова. Очень вкусно, прекрасно подавать с картошкой.

    Приятного аппетита!

    Другой рецепт Скумбрия скорая сухая .

    Берем: Кориандр сушеный половина чайной ложки, зерновая горчица пол чайной ложки, соль две с половиной столовые ложки, сахар одна столовая ложка, лавровые листы одна штука, перец колокольни молотый пол чайной ложки, скумбрия пара штук.

    Далее, как и в предыдущем рецепте, только без воды: рыбу натираем смесью соли и специй-приправ, причем кориандр и сухую горчицу перед варкой предварительно растираем в ступке, засчитывается лавровый лист. .

    Для хранения птенцов в соли пару дней, плотно плотно завернутых в пару полиэтиленовых пакетов - три дня в холодильнике.

    Вопреки высказанному здесь автором Сереня71, рыба (во всяком случае, например, скумбрия или серель, не скажу о лососе, кажется, что они не смогут сочетаться) еще не сочетается такая замечательная универсальная приправа, как русская горчица.

    Каждый делает по-своему, но лично я всегда добавляю горчицу (готовую, собирая Е в полстакана холодной кипяченой воды) в рыбу, которая готова к употреблению, опрыскивается.

    И как правило, без всякой мудрости - чищу, размораживаю, разрезаю на порционные кусочки, со всех сторон натираю крупной солью, стараясь не договариваться (про то, что в рыбе лишней соли нет, пусть расскажут сказки для тех, кто никогда не ел страшную спасенную рыбу), укладывая слои в эмалированную кастрюлю, проговаривая слои измельченного перца и добавляя несколько битых листьев лавра.Накрыть крышкой и на двое суток поставить в холодильник. Горчицу заливаю после того, как поливаю, как уже было сказано выше. Кстати, копченая рыба - это, кстати, хорошо, такая заливка экономит, только больше надо - соль на себя очень много съедает.

    Приятного аппетита!

    Для того, чтобы положить горчичную начинку из скумбрии Требуется:

    • 2 шт. скумбрия крупная свежемороженая, или 3 средние рыбы
    • напольный стакан растительного масла
    • напольный стакан кипяченой (фильтрованной) воды
    • 1 ч.горчичный порошок
    • 1 ч. Сахара
    • 3 промилле Sololi.
    • пол чайная ложка уксуса
    • 2 Луковицы

    Рыба тщательно добывается и очищается, а затем разрезается на порционные части для засолки. А лук нарезать кольцами или полукольцами. В отдельной чашке смешиваем все компоненты для рассола, в который по желанию можно добавить душистый горошек, лавровый лист и т. Д. Затем в готовый рассол укладываем пласты на лепешки и нарезанный лук. Накрыть рыбу крышкой и убрать в холодильник, снова довести до туши с помощью солевого шейкера.А уже через 1-2 дня рыбу можно есть.


    Калорийность: Не указано
    Время на приготовление: Не указано


    Сегодня поделимся рецептом маринованной скумбрии в домашних условиях, с ни с чем не сравнимым вкусом. Мы живем в такое время, когда в супермаркете можно купить любой товар по вашему запросу в любое время года. Поэтому вряд ли кого-то из гостей удивишь, если скармливать его к столу в качестве холодных закусок. Но вот, если подобрать его по-особенному с маринадом из горчицы, то вам придется поделиться этим рецептом со своими гостями.Ведь рыба получается настолько вкусной, нежной, ароматной, что хочется попробовать ее не раз.

    Секрет приготовления такой скумбрии - маринада. Чтобы он правильно приготовился, нужно придерживаться пропорций соли, сахара, растительного масла и сухой горчицы, согласно указанному рецепту. Если вы хотите разнообразить вкус скумбрии, то добавьте в маринад дольку имбиря, или немного кориандра, розмарина, обета, тогда ваша маринованная рыба будет иметь аромат любимых специй.

    По такому рецепту можно приготовить не только говядину, но и любую другую рыбу. Например, сельдь, форель, лосось или лосось. Заливать рыбу можно как в холодном маринаде, так и в горячем. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить.

    Самое главное - правильно выбрать качественную свежемороженую скумбрию. Эта рыба жирных сортов, поэтому если она тупая или испорченная, то у нее будет специфический запах вокального масла. Акцентные продавцы скроют это с помощью затяжки рыбы в разных композициях и последующей легкой заморозки.Но вы должны помнить, что хорошая рыба пахнет морем, и вы не должны чувствовать никаких других запахов. Посмотрите, как выглядит скумбрия, если тушка у нее дикая, мясо при надавливании не возвращает форму, а жабры имеют темный цвет, то такую ​​рыбу не покупайте!

    Маринованную скумбрию можно подавать как закуску, полить ее оливковым маслом, лимонным соком и посыпать небольшим зеленым бантом.

    Состав:
    - Скумбрия свежемороженая - 1 шт,
    - вода кипяченая - 1 л,
    - Соль поварская - 5 ст.л.
    - Сахарный песок - 3 ст.
    л. - Горчичный порошок - 1 ст. л
    - масло растительное -2 ст.
    - Лавровый лист сушеный - 3 шт.,
    - Плоды черного перца в горшочке.

    Как приготовить с фото пошагово


    Скумбрию свежемороженую отделяем, отрезаем голову, вынимаем внутренности, промываем, набираем бумажное полотенце и разрезаем на мелкие кусочки.


    Маринад для заливки. Положить соль, сахарный песок, сухую молотую горчицу, специи, залить растительным маслом.


    Залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Выключаем и остываем.


    Раскладываем скумбро в посуду, в которой его маринуем.


    Заливаем холодным маринадом и накрываем тарелку или просто марлей, сверху ставим пресс и ставим в холодное место для засолки на 2 дня.


    После сливаем маринад и подаем. Храните нужную рыбу в холодильнике.


    Ну а если у гостей нет особого желания возиться с рыбой, то предлагаем просто приготовить

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *