Разное

Шашлык в электрошашлычнице с жидким дымом: Как приготовить шашлык с дымком в квартире не используя жидкий дым?

Содержание

Шашлык в духовке с жидким дымом: рецепты приготовления

Приготовление шашлыка в домашних условиях с нежным, ярким ароматом дымка возможно при условии использования правильных ингредиентов. Главный из них – мясо. Но не менее важен и жидкий дым – ароматная, очищенная от тяжелых смол и дегтя, пряность, придающая блюду настоящий дымный запах. Однако высокая концентрация этого вещества требует аккуратного обращения с собой.

Выбор мяса для вкусного шашлыка

Настоящий шашлык можно приготовить практически из любого вида мяса. Кто-то утверждает, что лучшее блюдо получается только из баранины, другие уверены, что самым полезным оно будет лишь при использовании говядины. Но все зависит от вкуса гурмана.

Важнее то, насколько свежим и правильным будет кусок мяса. В идеале на нем отсутствуют пленки и кости, но есть небольшие жировые прослойки, так называемая мраморность.

Есть и другие нюансы выбора:

  • чем светлее оттенок мякоти, тем моложе была свинья, корова или барашек;
  • свежий продукт не имеет неприятного запаха, если таковой присутствует, от покупки лучше отказаться;
  • мякоть достаточно мягкая на ощупь, чтобы блюдо получилось нежным;
  • наличие крови на прилавке или в лоточке с продуктом может указывать на погибший скот;
  • размороженное мясо отличается рыхлостью, хуже подходит для шашлыка.

Лучше всего для деликатеса взять вырезку с поясницы, а также верхние и задние части ляжки, корейку.

Какое мясо для шашлыка выбираете?

У вас есть 2 голоса для решения

Отдельного внимания заслуживают особенности выбора кусочков баранины для вкусного шашлыка. Она плотнее свинины и говядины, но правильный маринад творит чудеса с этим продуктом.

Вот несколько особенностей выбора и подготовки:

  • для шашлыка подходят те же части, что у свинины;
  • жилы и белые пленки у барашков очень плотные, их приходится хорошо вычищать;
  • баранину нужно тщательно нюхать – резким запахом обладают только старые и некастрированные тушки, молодой барашек не имеет резкого аромата;
  • лишняя влага и слизь на кусочках отсутствуют, но и заветренность не допускается.

Что касается говядины, то идеальным решением будет филе или грудинка. Чуть меньше, но все же подходит задняя нога. Самым нежным получится шашлык из телятины.

Возможный вред от использования жидкого дыма

Вещество относится к синтетическим, в него входят кислоты, карбонильные соединения и фенолы – в среднем по 3–4 % каждого. В чистом виде эти компоненты опасны для здоровья, однако, с медицинской точки зрения, прямого вреда здоровому человеку в составе ароматной пряности они не наносят.

Людям с хроническими болезнями почек, желудка, печени следует осторожно относиться к использованию этой добавки. Существует неподтвержденная теория, что употребление продуктов с жидким дымом каждый день или очень часто приводит к росту числа атипичных клеток, вызывающих рак.

Чтобы избежать негативных эффектов, употреблять дым нужно как можно реже и не больше, чем написано в инструкции. Обычно это 1–3 ст. л. на 1 кг мяса или рыбы. Людям с аллергией на продукты, красители и химические вещества запрещено есть шашлык с жидким дымом.

В духовке

Простой рецепт шашлыка

Для приготовления шашлыка с жидким дымом в этом варианте нужно взять свиную вырезку. Но подойдет рецепт и для других видов мяса, в том числе для курицы.

На 1 кг свинины нужно взять смесь молотых перцев и соль по вкусу, 3 ст. л. качественного дыма, 1 крупную луковицу.

Когда все компоненты будут готовы, приступают к разделке и маринованию шашлыка:

  1. Вырезку нарезают на квадратики 5–6 см величиной.
  2. Кладут мясо в стеклянную или эмалированную емкость, наливают дым, засыпают измельченный лук и специи. Важно использовать не просто кольца, а нарезанные кусочки лучка, иначе они не дадут вкус.
  3. Маринуют мясо 2 часа в темном, но не холодном месте. Для курицы время можно сократить на 1 час.
  4. В противень кладут решетку, а сверху укладывают кусочки мяса прямо с луком. Можно смазать железо маслом, чтобы ничего не прилипало. Сверху посыпают оставшимся луком. Под решетку ставят поддон для сбора жидкости и жира.
  5. Готовят шашлык не менее 30 минут при 230–240 градусах.

Подают с соусами, овощными салатами и как самостоятельное блюдо!

На шпажках

Еще один вариант приготовления в домашних условиях – на противне со шпажками, но без банки. В этом случае мясо получится более сухим и поджаристым, но менее нежным. Идеально подходит свинина и баранина, но во втором случае время приготовления увеличивают.

Совет! Шпажки перед приготовлением нужно замочить на 20–30 минут, чтобы они не повредились.

Потребуются свежие овощи, лук, соль и перец для приготовления маринада:

  1. Нарезают мясо некрупными кусочками и кладут в миску. Посыпают солью, перцем, можно добавить дополнительные пряности. Добавляют 1–2 ст. л. жидкого дыма. Курицу маринуют 30–60 минут, а если выбрана баранина или свинина, то не менее 1–2 часов.
  2. Насаживают кусочки на шпажки, оставляя между ними пространство. Можно надеть на них между мясом овощи – дольки помидора, крупные кусочки лука, болгарского перца.
  3. Укладывают шашлык на решетку духовки, поставив вниз противень. Можно положить над формой так, чтобы она служила поддоном для сбора сока.
  4. Куриный шашлык готовят при 200 градусах, а свиной или бараний – при 230–240. При такой же температуре жарят говяжье блюдо. Ставить шашлык нужно в разогретую духовку. Минимальное время приготовления – 30 минут.

В первые разы готовность мяса можно проверять, надрезав кусочек. Не должно быть крови и признаков непропеченности.

В банке

Для приготовления в банке в духовке нужно 1–2 кг сочной свиной шеи с жирными прожилками, но без костей и пленок. Потребуется жидкий дым, репчатый лук, соль, черный молотый перец и другие пряности по вкусу.

Процесс приготовления шашлыка на шпажках в банке:

  1. Мясо промывают, обсушивают и нарезают некрупными кубиками по 2–3 см в диаметре.
  2. Кубики складывают в емкость, посыпают солью, свежемолотым перцем.
  3. Головку лука измельчают очень тщательно, можно сделать это в блендере. Затем выжимают его сок в мясо. А выжимку бросают туда же, тщательно перемешивая.
  4. Дают промариноваться мясу 3–4 часа, но достаточно и 60 минут, если времени ждать нет.
  5. Пока мясо готовится, делают салат из ярких овощей: салатного лука, сладкого красного и оранжевого перца, можно добавить немного свежих томатов. Лук режут крупными квадратами, чтобы было удобно нанизывать его.
  6. Приступают к компоновке шашлыка: надевают сладкий перец, кусок мяса, лук, томат, если используется. Повторяют до конца.
  7. Ставят шпажки в 3-литровую банку плотно, чтобы они там не болтались. Сверху вливают 1 ст. л. жидкого дыма, который должен стечь на дно.
  8. Сверху банку накрывают фольгой. Ставят в холодную духовку и включают 160 градусов. Когда она нагреется, засекают 1,5 часа. После приготовления оставляют банку внутри до полного остывания.

Нежный и сочный шашлык в банке прекрасно подходит для приготовления в зимнюю пору!

В рукаве

Очень нежный шашлык получается в рукаве. Для приготовления берут на 1 кг мяса:

  • 7 луковиц;
  • 2–3 ст. л. уксуса;
  • 1–2 ст. л. сахара;
  • соль и перец по вкусу;
  • немного воды;
  • 1–2 ст. л. жидкого дыма.

Лук нарезают мелко и кладут его в дуршлаг, поливают кипятком. Затем смешивают с уксусом, солью и сахаром. Оставляют на 1 час.

Выкладывают лук в рукав по всей длине. Мясо маринуют отдельно с 1 головкой измельченного лука, 1–2 ст. л. жидкого дыма, солью и перцем. затем перекладывают в пакет на луковые кольца не перемешивая. Завязывают рукав, делают несколько проколов.

Духовку разогревают до 220 градусов. Ставят туда противень с шашлыком и готовят 60 минут. Затем разрезают рукав и оставляют еще на полчаса, чтобы мясо поджарилось.

На сковороде

Приготовить ароматное блюдо можно на обычной сковородке.

Потребуется:

  • сочная мясная часть с прожилками – карбонад, шейка или корейка, можно взять вырезку;
  • 1 ч. л. жидкого дыма на каждый 1 кг мяса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. соли;
  • смесь сушеного розмарина, базилика, черного молотого перца или других пряных трав.

Чтобы шашлык получился нежным и сочным, его нужно правильно замариновать и поджарить:

  1. Мясо промывают и обсушивают, чтобы не было слишком много воды.
  2. Очищают от пленок, оставляя только жировые прослойки, и нарезают кубиками маленького размера.
  3. Лук нарезают полукольцами и еще раз пополам. Смешивают с мясом, тщательно сдавливая руками.
  4. Вливают к замаринованной свинине лимонный сок, масло, сушеные специи. Убирают в холод минимум на 1 час. В идеале оно должно мариноваться 6 часов.
  5. Готовое мясо обжаривают по 2 минуты с каждой стороны в хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Кусочки выкладывают небольшими партиями, чтобы они не понижали резко температуру и жарились, а не тушились.
  6. За некоторое время до готовности сбрызгивают кусочки жидким дымом и солят. Можно смешать пряность с водой, чтобы снизить ее концентрацию.

Дополнительно советуют поджарить лук из маринада, а затем подать его вместе с мясом.

В аэрогриле

Замечательный аппарат для приготовления вкусного шашлыка – аэрогриль. В нем можно сделать как малые, так и крупные порции. Жидкий дым для шашлыка должен быть максимально качественным. Некоторые производители предлагают разные варианты: дым ольхи, вишни и яблони, других пород деревьев.

Для приготовления в гриле потребуется на 1 кг мяса:

  • 2 лимона;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 3–4 ст. л. соевого соуса;
  • соль и молотый перец по вкусу, можно использовать дополнительные специи;
  • пучок укропа или петрушки;
  • 2 ч. л. жидкого дыма.

Перед термической обработкой мясо маринуют:

  1. Нарезают лук полукольцами и кладут в кастрюлю. Добавляют соль, совсем чуть-чуть.
  2. Лимоны разрезают пополам и выдавливают сок.
  3. Кусочки мяса укладывают в миску, тщательно промазывают дымом и приправами.
  4. Смешивают с луком, поливают оставшимся лимонным соком и соевым соусом. Маринуют 1–2 часа в прохладном месте.
  5. После этого устанавливают гриль на температуру 180 градусов, решетка должна находиться на самом верху.
  6. Оставляют гриль без крышки, пока нанизывают кусочки на деревянные шампуры, оставляя между ними место.
  7. Кладут шашлыки в гриль, оставляя расстояние. Устанавливают температуру 230–250 градусов и готовят 10–15 минут. Переворачивают шпажки и готовят еще столько же.

Подают красивые шашлычки вместе с зеленью, яркими овощами и блюдцем с нежным соусом для мяса.

В электрошашлычнице

Домашнее устройство, если использовать его строго по инструкции, прослужит долго и будет радовать ароматным шашлыком. По вкусу он немного уступает традиционному приготовлению, но жидкий дым это исправит. Рецепт понравится тем, кто любит самый простой маринад с добавлением майонеза.

Ингредиенты! На 1 кг мяса берут 2–3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. уксуса, 2–3 средние луковицы и 1–2 ч. л. дыма. Потребуется соль и специи по вкусу.

Приготовить в электрической шашлычнице ароматное блюдо несложно:

  1. Свиную лопатку – можно использовать и другую часть или ту же курицу – нарезают кубиками 5 на 5 см. Важно учитывать размер агрегата, чтобы во время вращения кусочки не задевали края и дно прибора.
  2. Готовят маринад из очень мелко нарезанного лука, майонеза, уксуса, соли и приправ.
  3. Мясо маринуют 1–2 часа. Затем в шашлычницу добавляют 1–2 ч. л. жидкого дыма. Нагревают устройство и устанавливают туда шашлыки.

Далее готовят в соответствии с приложенной инструкцией – около 30 минут.

Жидкий дым – отличная пряность, которая не нанесет вреда здоровью, если использовать ее в минимальных количествах и не слишком часто. Этот продукт способен преобразить вкус мяса, превратив его в настоящий шашлык даже без естественного огня.

 

Предыдущая

МясоКак закоптить куриные желудки

Электрошашлычница: какой получится шашлык - каталог статей на сайте

Шашлыки любите? Конечно, любите! Тогда вам просто необходимо купить электрошашлычницу (электромангал). Ведь любовь, она такая: ей все равно – лето на улице или зима. К тому же, у вас навсегда отпадет проблема «коронного блюда», которое принято подавать гостям.

 

 

 

Много гостей к вам придет, или один – электрошашлычница всегда выручит. Тем более что времени на приготовление потребуется немного. Пока гости соберутся, пока доедут: успеете и мясо замариновать (по-быстрому рецепту), и зажарить шашлык (15-20 минут).

 

Вопрос, которым задается практически каждый, кто подумывает купить это устройство: какой вкус шашлыка может обеспечить шашлычница электрическая? Напоминает ли он хотя бы отдаленно шашлык, приготовленный на углях в настоящем мангале? Не сомневайтесь, напоминает. Причем, сходство достаточно сильное. Конечно, сказать, что вкус шашлыка, зажаренного на углях, и шашлыка, который приготовит электрошашлычница, «один к одному», нельзя.

 

Отличия есть. Но они будут небольшими, если вы примените рецепты маринования мяса, которое будет жарить не обычный мангал, а электромангал. Многие добавляют в маринад «жидкий дым» для аромата: дымком, действительно, пахнет. Другие используют специальные приправы (на пакетиках так и написано – «Для шашлыка»). В любом случае, для «диетического» мяса шашлычница электрическая не приспособлена: если дыма нет, нужно компенсировать это  ароматными приправами, а для того, чтобы они лучше пропитали мясо, использовать кислоты (лимон, уксус, вино, пр.).

 

 

 

Как выбрать подходящую вам электрошашлычницу 

В документации, которой снабжен каждый электромангал, указано много характеристик: мощность устройства, возможное количество оборотов, которое делает подвижная часть, количество шампуров, которое поместится за 1 раз, максимальная температура, пр.

 

С количеством шампуров определиться просто. С желаемой скоростью жарки тоже. А это прямые указатели на то, какой мощности шашлычница электрическая вам нужна. Больше шампуров за раз и побыстрее – больше  мощность. Маленькие шашлычницы имеют мощность от 0,7 кВт, самые мощные – порядка 2,6 кВт.

 

Есть модели в горизонтальном и вертикальном исполнении. Горизонтальные – это скорее, устройства для гриля. Хотя шашлык в них тоже получается, причем шампуров помещается больше. Вертикальная электрошашлычница нагревательный элемент (ТЭН) имеет в центре (шампура его окружают), сбоку или внизу. Наибольшим спросом пользуются электромангалы, в которых нагреватель расположен в центре. Сбоку – это для любителей шаурмы, а снизу – опять-таки, гриля.

 

 

 

Электромангал: для шашлыка и не только 

Электрошашлычница (электромангал) может иметь несколько удобных дополнительных функций. Например, таймер для установки времени жарки (ведь мясо мясу рознь). Или самостоятельно отключаться после того, как шашлыки готовы.

 

Кстати, после того, как шашлык будет готов, не упустите случая и приготовьте в настольном электромангале гарнир: запеките овощи, картофель. Времени на это понадобится минимум. Вообще, шашлычница электрическая – это только называется так заманчиво. На самом деле в ней можно готовить и куриные окорочка, и сосиски, и гренки. В общем, удобная вещь.

Хочу больше статей:

Оставьте Ваш отзыв

Average rating:   0 reviews

Жидкий дым и куриный шашлык

Ликбез для покупателя

Продукт под названием «Жидкий дым» появился у нас в продаже довольно давно. Если вдруг кто не знает — это жидкость, которая придает пище «копченый» привкус. Добавляешь, скажем, толику в шашлычный маринад, и мясо, зажаренное зимой дома в электрошашлычнице, имеет характерный привкус и аромат дымка с мангала от березовых углей. Но это — в теории. На практике же многие потребители критикуют «Жидкий дым» почем зря. Читая перекличку на интернетовских форумах, то и дело натыкаешься на такие вот откровения:

«Жидкий дым» — гадость редкая. А лучше нормально закопченной грудинки (на ольховых опилках) ничего нет! Потому не гробьте ваше здоровье ради быстрого и простого результата!»

По мнению Управления по санитарному надзору, «жидкие дымы» считаются полностью безопасными. Однако есть и противопоказания. Например «Ольховый дым» нельзя использовать с лимоном и вообще с цитрусовыми. Эффект может быть потрясающий — клиента нельзя вытащить из туалета. Поэтому или копчености, или лимоны. Потребители сами решают. Это относится к «Ольховому дыму», но, возможно, распространяется и на прочие аналоги.

Теперь о новосибирском «Костровке». Его опробовали на бифштексах, поджаренных на сковородке. Действительно, мясо начинает отдавать дымком, и вкус его, и запах. Это приятно, на любителя, но с подлинным ароматом и вкусом, полученным на мангале, соотносится лишь приблизительно, как, например, среднеприличный коньяк с первоклассным. Но тут уж, как говорится, за неимением гербовой пишем на простой.

Наиболее интересным на мой взгляд оказался ответ на мыл.ру Лёка на вопрос "Кто разработал Жидкий дым?":

Еда «с дымком» - вещь очень притягательная. По своим вкусовым качествам продукты, приготовленные путем копчения, находятся где-то рядом с верхушкой «деликатесной пирамиды». Однако, употребляя копченую колбасу, рыбу и другую «окуренную» пищу, следует знать, что сейчас дым стал «жидким» и «химическим»...

Один из новых способов копчения связан с обработкой продукта в электростатическом поле высокого напряжения. Эта технология применяется исключительно для ускорения процесса, а не с целью придания копченостям каких-то исключительных деликатесных качеств, как иногда заявляется (в частности, говорят, что под действием электрического поля в таких продуктах «созревают» аминокислоты). Но это вряд ли: повышение пищевой ценности данных продуктов с помощью «электрошока» выглядит очень и очень сомнительно.

Другой способ копчения еды без дыма основан на так называемой «коптильной жидкости». Созданию первого варианта «жидкого дыма» мир обязан России: его изобретателем оказался русский ученый XIX века Николай Каразин . Правда, спустя сто лет право открытия этого препарата узурпировал западный исследователь Коулгин, запатентовавший «жидкий дым» уже в первой половине ХХ века.

Получение первенца «сжиженного дыма» особого изощрения не потребовало. Русская «коптильная жидкость» представляла собой высокотемпературную обработку тлеющей древесины, дым от которой поступал в вихревой аппарат, а тот, в свою очередь, растворял его компоненты в воде. После этого полученной жидкостью лишь оставалось обработать нужный продукт - и нетрадиционная копченость была готова.

Однако сегодня такой способ «жидкого копчения», похоже, сильно устарел. Например, псевдокопчение мелкой консервированной рыбешки сейчас производится следующим способом. Килька или салака попросту опускается в «коптильный бульон» под названием «Вахтоль», или МИНХ, а затем подвергается термообработке. Так получается продукт, известный как «шпроты».

К иллюзии традиционного аромата копчености в данном случае не подкопаешься, но надо знать, какой ценой она достигается. А «кухня» подобного «копчения» просто ужасна. Достаточно сказать, что копченый аромат с пряным оттенком более чем на 60 процентов связан с присутствием фенола, который, как известно, страшно токсичен.

Другие компоненты химического зелья, в котором вымачиваются продукты с целью «копчения», тоже не лучше. Например, около 15 процентов «копченого аромата» обеспечивается за счет так называемых карбонильных соединений, к которым относятся ацетон, формальдегид, метилглиоксаль и другие вещества. Кстати, той же кильке «химия» обеспечивает не только копченый вкус, но и красивый золотистый оттенок, которым отличаются шпроты.

Но даже такая «химическая атака» на продукты порой не удерживает их производителей от того, чтобы не залепить на банке со шпротами или вакуумной упаковке с грудинкой надпись «Экологически чистый продукт». Такие факты лишний раз доказывают, что оценка изготовителями собственной продукции может быть очень и очень субъективной.

С другой стороны, даже традиционное копчение превращает еду в источник канцерогенов. И особенно опасна в этом плане технология холодного копчения, вредоносность которой обуславливается ее длительностью. В частности, при «затяжном характере» обработки продуктов питания путем копчения в них видоизменяются аминокислоты и накапливаются радиоактивные изотопы.

Однако если не стоит, но очень хочется, то немного можно. Иначе говоря, если употреблять копчености время от времени, то большого вреда они не принесут. Чего, по всей видимости, нельзя сказать об их химических подделках.

Если нельзя, но очень хочется

И так, на опробацию был выбран рецепт "Куриные окорочка «с дымком»"

Нам потребуются:

• курочка - 1 шт.

• жидкий дым - 2 ч. ложки

• вода - 2 стакана

• чеснок - 4 зубчика

• соус соевый - 1 ст. ложка

• уксус 3%-й - 1 ч. ложка

• масло растительное - 1 ст. ложка (в моем случае оливковое)

• перец черный молотый, соль по вкусу

также решил добавить к приправам белую горчицу и молотую куркуму

Жидкий дым растворяем в воде, курицу разделываем на порционные куски, кладем и выдерживаем 3–4 часа. После чего жидкость сливаем.

Чеснок тщательно растираем с соусом, уксусом, маслом, солью и перцем (а также белой горчицей и куркумой). Окорочка смазываем полученной смесью. Укладываем в плоскую форму, наколите кожу в нескольких местах.

Жарим в режиме выше средней мощности и при включенном гриле до образования румяной корочки.

Переворачиваем и доводим до готовности. Подавать лучше с картофельным пюре, оформив зеленью петрушки. Но можно и с багетом, оформив листьями салата 🙂

Ну что можно сказать? В принципе вкусно и сравнительно недолго, но сурогатно и ни в какое сравнение в мясом на углях конечно же не идет.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в электрической шашлычнице

Готовим шашлык дома!

Чудо изобретение — электрическая шашлычница спасёт вас тогда, когда отведать шашлык хочется, а сезон для пикников ещё не настал. Для такого шашлыка лучше брать свиную шею, или любое другое мясо, в котором есть тонкие слои сала. Шашлык в таком случае получится сочный и нежный.

Приготовление шашлыка в шашлычнице имеет некоторые тонкости. Мясо нарезается на маленькие кусочки, не больше чем 2х2 см. Поэтому мариноваться ему долго не надо, достаточно 4 часа. За это время мясо становится нежным. Насаживая мясо на шампур, стоит помнить, что самые жирные кусочки должны быть наверху. Таким образом жир будет пропитывать все куски мяса и шашлык получится более сочный и румяный. Когда насадили мясо на шампуры, лучше немного его отжать от маринада. Жарится оно очень быстро. Примерно 10 минут хватит, чтобы шашлык прожарился и подрумянился. Если хотите процесс готовки немного растянуть (ну вдруг не все гости ещё собрались), тогда снимите кожух и жарьте мясо без него.

Конечно, такому шашлыку не хватает аромата костра. Но если вы не боитесь «химии» в продуктах, то можете добавить несколько капель жидкого дыма. Хотя мне кажется, что и без этого домашний шашлык получается вкусным и может составить неплохую конкуренцию своему походному аналогу.

Как приготовить "Шашлык из свинины в электрической шашлычнице" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления домашнего шашлыка понадобится свиная шея, лук, вино красно полусладкое (можно сладкое), уксус столовый 9%, соль и чёрный перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Мясо нарезать на одинаковые кусочки размером не больше чем 2х2 см.

Шаг 3 Ссылка

Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

Шаг 4 Ссылка

Лук посолить и поперчить. Руками подавить лук, чтобы он пустил сок. Именно этот сок сыграет немаловажную роль в мариновании.

Шаг 5 Ссылка

Соединить лук и мясо. Хорошо перемешать. Залить вином и уксусом. Подавить мясо руками, чтобы оно впитало в себя маринад. Оставить его в холоде на 4 часа.

Шаг 6 Ссылка

Мясо наколоть на шампуры.

Шаг 7 Ссылка

Поставить шампуры в шашлычницу. Включить её в сеть.

Шаг 8 Ссылка

Жарить шашлык до готовности.

Шаг 9 Ссылка

Готовый шашлык снять и подавать сразу на стол.

Жидкий дым инструкция по применению концентрата

Довольно часто можно встретить в магазине флакон с любопытным названием «Жидкий дым». Не все люди знают, что это такое и для чего его можно использовать. Если любопытство взяло верх или в руки попал один их флаконов с жидким дымом, то самое время поближе познакомиться с данным ароматизатором. Именно с ним происходит лёгкое копчение любых продуктов, так как жидкий дым заменяет настоящий, который можно получить от разведённого костра. Любой кусочек мяса приобретает изысканный копчёный привкус, а для приготовления такого блюда не потребуется выезжать на природу или разводить огонь во дворе. Это значительно упростит жизнь любителям жаренного на костре мяса или рыбы, так как жидкий дым даст возможность полакомиться деликатесом в любое время.


Как использовать?

Жидким дымом пользоваться очень просто, и с этим справится каждый человек. Обычно на этикетке к флакону пишется инструкция, которую обязательно нужно прочитать перед тем, как применять ароматизатор. Как правило, чтобы получить блюдо с копчёным привкусом потребуется лишь добавить несколько капель из ёмкости с жидким дымом, к примеру, в маринад, а затем прожарить мясо. В итоге получится вкусный шашлык, который сложно отличить от того, который готовится на костре.

Использовать его можно и для приготовления сельди, скумбрии и любой другой рыбы. Если хочется получить аппетитные копчёные кусочки и не тратить на это лишнее время и силы, то жидкий дым станет отличным вариантом. Его просто нужно добавить в рыбу, чтобы уже через несколько минут она приобрела копчёный вкус. Всё крайне просто, а главное, не придётся тратить деньги на коптильню.

Способы применения

Как уже можно было понять, копчение с жидким дымом пользуется популярностью как у производителей колбас, мяса, так и обычными людьми в домашних условиях. Всё крайне просто. Потребуется взять, к примеру, целую сырую курицу. Её необходимо натереть солью, специями, чесноком и другими продуктами, которые обычно используются для данного блюда. Конечно, рецепт уже выходит вкусным, но более оригинальным и аппетитным его можно сделать, применив соус с жидким дымом.

Для этого понадобится:

  • жидкий дым — 30 г;
  • майонез — 50 г;
  • давленый чеснок — 4 зубчика.

Всё это необходимо смешать и втереть в курицу. Можно дать ей настояться около 30 минут перед тем, как отправлять в духовку. Примерно спустя час она будет готова, причём вкус будет такой, будто она только что с костра. К слову, подобный рецепт с жидким дымом можно использовать и для приготовления любого другого мяса в домашних условиях. Копчение будет ощущаться в каждом сочном кусочке.

Дым можно использовать ещё и для сала, если надоело его только лишь солить и хочется попробовать что-то новое. Важно верно приготовить рассол, в который на литр воды необходимо взять 6 ст. ложек, в которых находится жидкий дым. Туда же следует положить соль, специи, лавровый лист. В этом рассоле следует варить сало около часа, а затем высушить и натереть перцем с чесноком.

Многие люди любят копчёную рыбу, поэтому может понадобиться приготовить её самостоятельно. Если нет домашней коптильни, то хорошим вариантом станет жидкий дым. После того, как рыба будет просолена и просушена, её необходимо поместить в ёмкость с жидким дымом. Оставить там закуску нужно на несколько минут, после чего её необходимо развесить в прохладном месте. В крайнем случае можно распылить на неё жидкий дым при помощи пульверизатора, если вдруг специальной ёмкости не найдётся.

Некоторых людей может удивить то, что жидкий дым применяют не только для мяса, но и для различных супов. Копчение, вкус которого довольно необычный и приятный, можно легко получить при помощи данного ароматизатора. Достаточно лишь добавить несколько капель в кастрюлю с супом или борщом, а затем размешать. Теперь будет казаться, что рецепт готовился с какой-нибудь копчёностью, и для этого не потребуется специально покупать мясо. Жидкий дым — выгодная альтернатива, доступная для каждого человека в домашних условиях.

Вреден или нет?

Безусловно, любые копчёности очень вкусны, но при этом они не всегда полезны. Врачи не рекомендуют их употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как это может быть опасно для здоровья. Это то, что касается общих советов, а теперь следует разобраться конкретно со свойствами жидкого дыма.

Более подробная информация о пользе и вреде «Жидкого дыма» в этой статье!

Он, как и любое вещество, имеет свои положительные и отрицательные стороны. Говоря о пользе, следует упомянуть о том, что данный ароматизатор делает еду вкусной, позволяет быстро и легко осуществить копчение. Это действительно хорошо для людей, которые не хотят тратить много времени на приготовление деликатесов. Что касается состава, то в таком дыме намного меньше дёгтя, смол и канцерогенов, чем в обычном. Это несомненно делает блюдо менее вредным, чем если бы оно готовилось на настоящем костре.

При таких положительных свойствах не следует забывать о том, что всё-таки в жидком дыме есть канцерогены. Именно поэтому крайне не рекомендуется увеличивать установленную дозировку, иначе получившееся блюдо может отрицательно сказаться на здоровье человека. В остальном особого вреда от жидкого дыма не наблюдается, поэтому нет повода для беспокойства о том, что он станет причиной отравления или вызовет опасную болезнь. Если всё делать так, как указано в рецептах, ничего подобного не случится.

Жидким дымом можно смело пользоваться в домашних условиях, так как он практически безвреден, а блюда с ним получаются с изысканным копчёным вкусом. Приобретя флакон с данным веществом, рекомендуется ознакомиться со способом его применения. Указанные дозировки соблюдать важно и нужно, чтобы не испортить мясо и не сделать рецепт вредным. Что именно готовить с добавлением ароматизатора — каждый человек может решить сам. Вариантов довольно много, и каждый из них интересен, поэтому можно смело экспериментировать, меняя ингредиенты.

تحميل Шашлык с жидким дымом mp3 - mp4


Шашлык с жидким дымом

Свиной шашлык в духовке С запахом дымка Жидкий дым ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Шашлык с дымом В квартире Реально

ВКУСНЫЕ ШАШЛЫКИ НА ШПАЖКАХ с запахом дыма

Невероятный ШАШЛЫК Дома Все СЕКРЕТЫ вкуснейшего ШАШЛЫКА в Духовке Готовим дома

Что такое жидкий дым Вред и польза горячее и холодное копчение отличия

Электрошашлычница рецепт шашлыка с настоящим дымом в масле Все как на углях

Курица копчёная в духовке жидкий дым

Шашлык из свинины в банке Делаем с жидким дымом и без Соус кетчунез пошаговый рецепт Похоже

Шашлык в банке Жидкий дым пиZzzдежь Проверка рецепта

НАСТОЯЩИЙ шашлык в электрошашлычнице

Шашлык в квартире с 100 натуральный дым Шашлык в духовке

Модернизация электрошашлычницы чтоб с настоящим дымом дымком Все как на углях

шашлык в духовке когда очень хочется но негде

Mаринованная курица и свинина с жидким дымом

Жидкий дым

ЖИДКИЙ ДЫМ или КОПЧЕНИЕ Демонстрация на примере карбонада

Куриный шашлык в духовке с запахом костра и дыма

МУЖ В ШОКЕ ШАШЛЫК С ДЫМКОМ НА СКОВОРОДЕ КАК НА МАНГАЛЕ

Жидкий дым

Как приготовить шашлык в электрошашлычнице: рецепты с фото

Электрошашлычница стала достойной альтернативой дачному мангалу, и даже настоящие гурманы ценят это приспособление. Устройство работает от простой розетки. Сама конструкция компактна, а готовить шашлык в электрошашлычнице можно и в квартире, и на даче в случае дождливой погоды. Рецепты для электрошашлычниц несколько отличаются от рецептов классических блюд на мангале и имеют свои особенности.

Особенности приготовления блюд в электрошашлычницах

  1. Для полной загрузки вертикальной шашлычницы требуется 700-900 г мяса.
  2. Конструкция вертикальной электрошашалычницы не позволяет готовить крупные куски: при вращении они цепляются за кожух и нагревательный элемент. Размер ограничен 5 сантиметрами в диаметре. Чтобы объемные продукты не прилипали к нагревательному элементу их нужно разрезать, развернуть и насаживать на шампуры вдоль.
  3. Небольшие кусочки часто пересушиваются. Чтобы шашлык не получился сухим, шампуры нужно устанавливать в разогретую шашлычницу. В этом случае быстро образуется корочка, которая «запечатывает» мясо, сохраняя его сочность.
  4. Чтобы продукты не сползали с вертикально расположенных шампуров их можно закрепить специальными фиксаторами (иногда идут в комплекте), канцелярскими скрепками без покрытия или кусочками картошки, редиса, свеклы, сухого хлеба.
  5. Кусочки не должны занимать весь шампур, а располагаться только напротив нагревательного элемента.

Маринад для шашлыка в электрошашлычнице

Маринад нужен для размягчения продукта и придания ему особого аромата. С этими задачами справляются как простые маринады, так и профессиональные: многокомпонентные, со  сложными вкусовыми и ароматическими сочетаниями.

Самые простые основы маринадов, в которые добавляют специи:

  • мелко нашинкованный или измельченный в кашицу репчатый лук;
  • разведенный виноградный, яблочный или обычный уксус;
  • минеральная вода;
  • томатный сок;
  • майонез;
  • кефир;
  • соевый соус;
  • оливковое масло;
  • гранатовый сок;
  • сухое вино;
  • сок цитрусовых: лимона, лайма, апельсина, грейпфрута, киви.

Самый простой маринад — это измельченный лук и специи. Любое мясо можно замариновать уксусом с добавлением большого количества лука. Луковый сок придает характерный аромат, а уксус — мягкости. Особенность этого маринада заключается в том,  что уксус лишь размягчает мясо, оставляя естественный аромат продукта. Мясо, замаринованное с добавлением уксуса, нельзя долго хранить, так как оно может стать слишком рыхлым.

Маринады из кефира и майонеза образуют корочку на поверхности мяса, соевый соус и лимон придают свой аромат и вкус.

Каждая специя придает свой неповторимый аромат. Основные специи, без которых не обойтись:

  • лавровый лист;
  • всевозможные сорта перца;
  • пряные травы;
  • розмарин;
  • карри.

Для электрожаровни подойдут общие принципы маринования шашлыка:

  1. Время маринования зависит жесткости продукта и может занимать от нескольких минут до суток. Нежные продукты: печень, рыба, грибы не нуждаются в длительном мариновании. А вот немолодую птицу, говядину или баранину нужно подержать в маринаде подольше.
  2. Люля-кебаб и колбасные изделия в жидком маринаде не маринуют. Вместо этого применяют «сухое» маринование, добавляя специи в фарш, а также в виде панировки или обмазывания маринадом перед загрузкой.

О маринадах, подходящих конкретному блюду, читайте далее в рецептах.

Шашлык из свинины, рецепты

Свинина — это самый часто используемый продукт для приготовления шашлыка. Рецепты шашлыка из свинины очень популярны по двум причинам:

  • мясо быстро готовится и получается сочным,
  • приготовление не требует особых знаний, подходит новичкам.

Актуальный вопрос для многих начинающих кулинаров – сколько жарить шашлык из свинины в электрошашлычнице? Время зависит от выбранной части туши, маринада, размеров кусочков и мощности устройства. Определить готовность можно по внешнему виду. Кусочки должны уменьшиться в размерах и обрести ровную форму. Быстрей всего готовится вырезка – 15-20 минут, шея – 20-30 минут, задняя часть – 25-40 минут.

Свинина в винно-пряном соусе

Ингредиенты:

  • свинина, шея 1 кг;
  • вино белое сухое 1 стакан;
  • соль 10 г;
  • перец 5 г;
  • кориандр 1 г;
  • лук репчатый либо шалот 3 шт.

Мясо нарезаем кусочками по 50 г. Лук — полукольцами средней толщины. К мясу добавить лук, соль и перец. Оставляем мариноваться на 2 часа. Добавляем вино и кориандр и маринуем еще 1 час. Перед тем как жарить мясо, необходимо очистить куски от лука. Жарится свинина при средней мощности жаровни до 30 минут.

Свиная вырезка в беконе

Вырезка — прекрасный продукт, она нежная, быстро готовится, отличается высоким содержанием белка. Однако приготовить классический шашлык из вырезки не самая удачная идея, в ней мало жира. В качестве альтернативы можно приготовить блюдо из свинины европейской кухни.

Ингредиенты:

  • вырезка 400 — 500 г;
  • бекон жирный 200 г;
  • лук репчатый 1 шт;
  • соль 7 г;
  • чеснок 1 зубчик;
  • прованские травы (специя) 1 — 2 г.

Вырезку укладываем в миску целиком, добавляем нарезанный полукольцами лук, чеснок, соль и специи. Маринуем мясо 1 час.

Если пласты бекона широкие, разрезаем вдоль, если не шире 3 см, оставляем так. Пластинки бекона выкладываем параллельно друг к другу вплотную в общий пласт. Перпендикулярно укладываем вырезку, и аккуратно, заворачиваем в бекон. Можно использовать зубочистки для фиксации каждой пластинки бекона.

Готовый рулет разрезаем по швам между пластами бекона. Аккуратно снимая зубочистки, надеваем наши медальончики на шампуры торцами, через бекон, чтобы он не разматывался. Должны получиться аккуратные кружочки, насаженные на шампур.

Готовится блюдо в электрошашлычнице 20 минут.

Свиной шашлык в соевом маринаде

Мой сын не любит лук, и иногда мне хочется сделать для него такой шашлык, в котором луком и не пахнет. Мариную кусочки в соевом соусе, который придаст мясу яркий цвет, вкус и аромат.

  • свинина – мякоть, шея или любая другая часть 600 г;
  • соус соевый 5 ст.л.;
  • соль 5 г;
  • перец черный 2г;
  • паприка молотая 2г.

Нарезать мясо равномерными кусочками весом 40 — 50 г. Добавить специи и соевый соус, перемешать и накрыть пленкой.

Маринуется мясо за 1 час, но хранить его в холодильнике в таком маринаде можно до 2 суток.

Время приготовления шашлыка из свинины в электрошашлычнице в среднем занимает 20-25 минут.

Румяные свиные ребрышки

Сегодня к нам зайдет закадычный друг, который обожает добавлять майонез буквально во все. Специально для него готовлю ребра свиные, замаринованные в майонезе. Соус придает мясу приятный сладковатый вкус, позволяет сохранить его сочным, размягчает пленки и сухожилия. Приготовить замаринованную в майонезе свинину в электрошашлычнице даже быстрее и проще чем на мангале.

Ингридиенты:

  • свинина ребрышки 1 кг;
  • лимон ¼ шт.;
  • майонез 3 ст. л.;
  • сметана 2 ст. л.;
  • соль 10 г;
  • перец 2 г;
  • чеснок 2 зубчика.

Сначала готовим соус: измельчаем чеснок, перемешиваем все специи с майонезом и сметаной, добавляем сок лимона.

Свинину нарезаем вдоль ребер, чтобы был кусочек мякоти на кости. Мясо обмазываем соусом. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 2 часа. Насаживаем кусочки так, чтобы кости шли вдоль шампуров. Жарится шашлык до 30 минут.

Свинина в тропиках

Сегодня припекает солнышко, напоминая о скором отпуске. Поэтому в домашнем меню почти тропическое блюдо – свинина с ананасом.

Натуральный ананасовый сок является прекрасным маринадом. Он придает пикантный тропический привкус и приятную кислинку блюду. Для шашлыка подойдет любое мясо, главное, чтобы ананасовый сок был натуральным, без добавления сахара, иначе шашлык получится сладким. Нарезанные кусочки залить соком, добавить соль и немного молотого мускатного ореха.

Маринуется свинина всего 40 минут, обжаривается 20-30. Подается блюдо с обжаренными кусочками ананаса или цитрусовых.

Шашлык из говядины в электрошашлычнице

Мясо говядины жестче свинины и дольше готовиться, поэтому не любая часть подходит. Для приготовления шашлыка в электрошашлычнице из говядины хорошо взять вырезку, антрекот и мясо верхней части задней ноги у телятины.


Маринуется мясо аналогично свинине, но время маринование нужно увеличить в среднем в 2 раза, тогда блюдо получится сочным и вкусным. В качестве маринада используется майонез, лук, сухие вина. Соевый соус для говядины лучше не использовать, шашлык получается сухим. Можно взять разбавленный уксус: обычный, винный или яблочный.

В качестве гарнира отлично подходят печеные овощи. Нужно просто надеть баклажаны и перец на шампуры и запечь без добавления специй. Заправить маслом и зеленью при подаче.

Рецепт из баранины

Баранья корейка на мангале – классическое блюдо любого ресторана кавказской кухни. Сочное и нежное мясо молодого ягненка тает во рту. Многие задаются вопросом,  можно ли приготовить баранину и сколько жарить мясо в электрошашлычнице. Готовить барашка на электровертеле можно, а по времени процесс приблизительно сопоставим с приготовлением на углях.

Баранья корейка по-кавказски

Баранина обладает тонким вкусом и особым ароматом, поэтому для нее не используется майонез, соевый соус и другие маринады. Лучше всего замариновать баранину с мелко нарезанным луком, добавив несколько капель уксуса.

  • корейка 500 г;
  • лук 1 шт.;
  • уксус 2 ст.л.;
  • соль 8 г;
  • перец черный 1 г.

С бараниной не стоит мудрить, чем проще рецепт, тем лучше. Кусочки корейки на кости, так называемые пистолетики, маринуем со специями и луком 3 часа в холодильнике, накрыв пленкой. Готовые замаринованные кусочки очищаем от лука, надеваем на шампуры так, чтобы ребрышко было вдоль шампура и не цеплялось при вращении.

Молодое мясо пропечется за 20 минут, если мясо толстое или зрелое, то от 25 минут.

Бараний шашлык едят с помидорами, огурцами. Отдельно подается тарелка с зеленью и грузинский лаваш.

Рецепты шашлыка из птицы

Самый простой и быстрый в изготовлении шашлык получается из мяса птицы. Прямо дома и очень быстро можно приготовить шашлыки из курицы в электрошашлычнице, рецепты есть на любой вкус.

Курочка в лимонном маринаде

Ингредиенты:

  • шашлычный набор из курицы 1 кг;
  • лимон 1 шт.;
  • лук репчатый 2 шт.;
  • соль 10 г;
  • карри 2 г.

Особенность данного рецепта в том, что мясо не нужно долго мариновать. Достаточно 20 минут. Нарезанный тонкими полукольцами лук заправляем соком лимона и разминаем руками. Обмазываем маринадом курицу, добавляем специи. Кусочки равномерно надеваем на шампуры и готовим шашлык 20 -25 минут.

Диетические шашлычки в соевом маринаде

Если в вашей компании есть стройнеющие — они выберут среди свиных и бараньих эти диетические шашлычки, приготовленные из куриной или индюшиной грудки.

Ингредиенты:

  • филе куриное или индюшиное 500 г;
  • паприка, молотая 2г;
  • соль 5 г;
  • перец молотый 2 г;
  • соус соевый 4 ст.л.

Филе нарезаем на кусочки, добавляем специи, соевый соус, перемешиваем. Мясо замаринуется уже через 10 минут. Такие шашлычки обладают тонким вкусом и приятным ароматом, при этом в них минимум жира.

Курятина в кефире

Думая, как приготовить куриный шашлык в электрошашлычнице, решила попробовать кефирный маринад. Все по классическому рецепту: кусочки курицы маринуем в кефире с добавлением специй и чеснока в течение 1,5 часов. Прованские травы добавляют пикантности к блюду. Жарилось мясо почти 30 минут, получилось сочно и вкусно.

Куриный шашлык с майонезом и горчицей

Горчица придает мясу особый пряный аромат и размягчает более твердые части тушки, например, голени.

Ингредиенты:

  • куриные ножки 1 кг;
  • майонез;
  • горчица;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень;
  • мед 1 ч.л.;
  • лимон 1/3 шт.

Подготовленные куриные ножки солим, перчим. Из майонеза с горчицей готовим соус. Мед растираем с лимонным соком. Все перемешиваем, маринад готов. Обмазываем куриные ножки маринадом и оставляем в холодильнике на 1,5 часа. Жариться мясо в электрошашлычнице около 30 минут.

Крылышки барбекю

Для приготовления хрустящих крылышек даже не нужно использовать мокрый маринад, они и так прекрасно пропекутся, сохраняя аромат. Достаточно пропитать мясо специями и пожарить на вертелах. Время приготовления около 25 минут или до румяной корочки. Готовые крылышки смазываются маслом с чесноком или подаются с чесночным соусом.

Бедрышки куриные с горчицей и карри

Куриные бедрышки – самое вкусное и мясистое место, прекрасно подходят для жарки в электрошашлычнице. 2 ст. ложки горчицы, смешать с 4 ст. л. уксуса, добавить соль и карри. Смазать полученной смесью мясо и оставить на 30 минут. Готовятся бедра около 30 минут.

Сердечки куриные с морковью

Если захотелось чего-то необычного и вкусненького, то шашлычок из куриных сердечек в электрошашлычнице – то, что нужно.

Сердечки можно жарить и без маринада — они прекрасно приготовятся в электрошашлычнице, но, чтобы придать им особый пикантный кисло-сладкий вкус в качестве маринада можно использовать гранатовый сок.

Ингредиенты:

  • сердечки куриные 500 г;
  • морковь 2 шт;
  • сок гранатовый 50 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • мускатный орех молотый 1 р.

Подготовленные субпродукты солим, перчим, добавляем гранатовый сок и мускатный орех. Маринуются сердечки в среднем 20-30 минут. Морковь среднего размера нарезаем кружочками, толщиной 5-6 мм. Подготовленные сердечки надеваем на шампуры, чередуя с кружочками моркови. Куриные сердечки в электрошашлычнице готовятся в течение 25 мин.

Классический шашлык всеми любим и всегда актуален, но это далеко не все, что можно приготовить с помощью электрошашлычницы.

Шашлык из печени в электрошашлычнице

Печень очень хорошо сочетается с луком и чесноком, поэтому классический маринад из лука и специй прекрасно дополнит вкус продукта. Однако печень можно замариновать и вином, сметаной, а также использовать жировую сетку. Из печеночного фарша можно изготовить домашние колбаски с рисом и чесноком и приготовить их в электрошашлычнице. В среднем шашлык из печени в электрошашлычнице готовиться около 30 минут.

Морепродукты и рыба в электрошашлычнице

Шашлык из рыбы в электрошашлычнице готовиться очень быстро.

Форель за 10 минут

Размороженную небольшую форель посолить и поперчить. Вложить в брюшко дольку лимона и веточку укропа.

Надевается рыба на шампур таким образом, чтобы острый край вышел через рот рыбы, тогда она будет надежно зафиксирована.

Готовится рыба в электрошашлычнице от 7 до 12 минут в зависимости от размера.

Овощные блюда

В электрошашлычнице можно приготовить не только мясо, но и овощной гарнир, салат либо закуску. Вдвойне приятно, когда вместе с дымящимся блюдом на столе появляются овощи гриль, притомленные и пропахшие ароматом шашлыка. А пока электрошашлычница трудится, есть время достать квашеные овощи или нашинковать салат из свежих овощей: капусты, моркови, сельдерея, лука, перца, помидоров, огурцов и промыть зелень.


Овощи в электрошашлычнице можно запекать, нанизывая:

  • и чередуя с основными продуктами;
  • сверху или снизу от них;
  • на отдельные шампуры.

В первом случае овощи и мясо обменяются ароматами и соком. Поклонники диетического питания предпочитают овощи, приготовленные на отдельных шампурах или расположенных сверху от мяса. Все потому, что на них не попадает стекающий жирок. А вот те, кто любит пожирнее, наоборот, предпочтет нанизать картошку в самом конце шампура и не прогадает.

Овощи обычно готовят, нарезав кольцами и кусочками. Небольшие по размеру картофелины, перцы, баклажаны, цукини можно жарить целиком.

Шашлык из картошки в электрошашлычнице

Этот сытный шашлык готовят несколькими способами:

  • как отдельное блюдо;
  • с салом;
  • с другими овощами.

Готовить разные овощи в электрошашлычнице по рецептам с фото для себя и своих близких можно каждый день. Например, такие.

1. Молодой картофель в мундирах с салом

Срезать у клубней края и нанизать вперемешку с ломтиками свежего, соленого или копченого сала. Время запекания 15-20 минут.

2. Картофель в румяной корочке с укропом

Мариновать очищенный картофель в кефирном маринаде с чесноком и перцем 0,5-1 час, запекать 15-20 минут. Сверху получается кисловатая корочка, а внутри картофель будет нежным.

3. Шашлычок картофельно-овощной

Нарезать картошку кружочками толщиной 1 см и проложить кружочками моркови, кусочками болгарского перца и толстыми кольцами лука. Смазать маринадом из растительного масла со специями. Время запекания овощного шашлыка в электрошашлычнице 15-20 минут при среднем нагреве.

Какие блюда в электрошашлычнице кроме шашлыка можно приготовить

Классический шашлык всеми любим и всегда актуален, но это далеко не все, что можно приготовить в электрошашлычнице кроме шашлыка.

Люля кебаб в электрошашлычнице

Сочные и вкусные люля-кебаб в электрошашлычнице никого не оставят равнодушными.
Готовить блюдо можно как из говяжьего, свиного, куриного, бараньего и смешанного фарша.

Ингредиенты:

  • фарш 500 г;
  • лук 1 шт.;
  • зелень: кинза или петрушка 1 пучок;
  • сетка баранья или свиная не жирная;
  • соль, перец по вкусу.

Мясо солим, перчим, добавляем мелко нарезанный лук и зелень. Фарш нужно как следует вымешать. Даже в этом случае люля могут развалиться, поэтому изделия заворачиваются в жировую  сетку. Вес одной заготовки приблизительно 120-160 г. Люля кебаб в электрошашлычнице готовятся около 30 минут, до образования корочки.

Купаты и сосиски

Сосиски и колбаски пользуются популярностью, ведь это удобно и вкусно. Сосиски в электрошашлычнице готовятся очень быстро, маринад не нужен. Изделия полностью готовы, их нужно только поджарить, процесс занимает около 5 минут.

Купаты в электрошашлычнице жарятся на пару минут дольше. Чтобы приготовить купаты в электрошашлычнице нужно насадить и зафиксировать изделия на шампурах, обжарить до образования румяной корочки. Колбаски перед обжаркой можно смазать соусом и обернуть беконом, зафиксировав его зубочисткой.

Шашлычки из королевских креветок и кальмаров

На 1 шампур понадобится:

  • креветки 1-2 шт.;
  • кальмар 2 кусочка;
  • перец болгарский 2 кусочка 3х3 см;
  • черри 2 шт.;
  • филе куриное 1-3 кусочка по 30 г;
  • соевый соус 1 ст. л.;
  • чеснок ½ зубчика.

Креветки замариновать с чесноком и соевым соусом вместе с курицей и кальмарами. Маринуются продукты всего 5 минут. Насаживаем ингредиенты на шпажку поочередно, слоями. Помидоры черри должны оказаться в середине. Готовятся шашлычки 10-12 минут. Готовое блюдо сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем свежим базиликом.

Грибы в электрошашлычнице

Шампиньоны в электрошашлычнице быстро готовятся, получаются вкусными и румяными.

Ингридиенты:

  • шампиньоны 300 г;
  • сметана 3 ст. л.;
  • соль 5 г;
  • прованские травы 1 г.

Некрупные грибы маринуем в сметане со специями. Достаточно 10 минут. Цепляем грибочки на шампуры и готовим 15 минут до румяной корочки.

Шашлык на электрошашлычнице с дымком

Жидкий дым используется в электрошашлычницах для придания блюдам аромата костра. Он имеет сложный химический состав, ярко выраженный аромат и привкус дыма. Используется при производстве соусов и колбасных изделий.

Чтобы приготовить шашлыки с жидким дымом в электрошашлычнице достаточно налить немного в чашечки, расположенные в нижней части прибора. Можно также несколько капель жидкого дыма добавить в маринад.

Следует знать, что жидкий дым не относится к числу полезных продуктов, и применять его часто не рекомендуется.

Способы приготовления шашлыка на электрошашлычнице с дымком, но без химии читайте в статье «Шашлычница электрическая».

Как получить аромат гриля без гриля

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Нет гриля? Без проблем. Хотя выходные в День труда являются синонимом барбекю, вы все равно можете ощутить этот культовый вкус гриля в помещении несколькими способами. Ознакомьтесь с этими советами и приемами, чтобы круглый год получать великолепный вкус барбекю без гриля.

Изучите свои варианты:

Broil Away

Есть несколько поистине причудливых вариантов домашнего барбекю MacGyvering, но есть гораздо более простые способы воспроизвести этот дымный аромат и красиво обугленный внешний вид, не прибегая к взламыванию консервных банок Altoids или старых стиральных машин в грили.Лучший вариант, который у вас почти наверняка уже есть: жаровня, встроенная в вашу духовку! Если вы никогда не использовали его раньше, нечего бояться, но вы можете провести практический пробег, чтобы узнать, насколько нагревается ваш бройлер (и насколько быстро), а также оптимальное размещение корма по отношению к нему. к вашему нагревательному элементу.

Хаарала Гамильтон

Большинство бройлеров находятся на «крыше» печи, но иногда они находятся на дне и могут даже находиться в отдельном отсеке под ней.Газовый бройлер будет излучать фактическое пламя, в то время как электрический бройлер будет иметь катушки или провода, которые светятся, когда они горячие. Как правило, вы должны включить жаровню и дать ей разогреться в течение 5 минут, прежде чем положить в нее еду, которую вам, возможно, придется вращать во время приготовления, чтобы все было готово равномерно. И никогда не уходите от жаровни в действии, так как все легко может загореться. Кстати, если вы давно не мыли духовку, подумайте об этом в первую очередь, иначе вы можете столкнуться с большим количеством едкого дыма.

Избегайте использования стеклянной посуды под жаровней. Можно использовать некоторые жаростойкие керамические формы, но на всякий случай лучше придерживайтесь металлических противней с бортиками. Выстелите их фольгой для облегчения очистки и подумайте о том, чтобы поднять продукты на решетке для охлаждения, установленной на сковороде, чтобы жир не скапливался. Если вы все еще немного нервничаете, вот более подробное руководство по поджариванию.

Дополнительная литература: Как сделать ваши грязные противни для выпечки совершенно новыми

Когда вы освоитесь, вы можете использовать бройлер отдельно для белков и овощей, которые готовятся относительно быстро - попробуйте жареную курицу, жареный тофу, жареный лосось и другие морепродукты, даже жареные помидоры для копченой сальсы или жареные косточки. фрукты на десерт.Он также делает стейки, гамбургеры и кебабы всех видов - и вы можете использовать его, чтобы добавить немного желанного угля к уже приготовленному мясу, например, к запеченным в духовке или тушеным ребрам на медленном огне, приготовленным под жаровней.

Попробуйте: Шашлык из курицы с куркумой

Човхаунд

Любой рецепт шашлыка на гриле или шашлыка можно приготовить под жаровней. Обычно для их приготовления требуется не более 10–12 минут, независимо от вида, но проверьте заранее, чтобы убедиться, что они не подгорели и не высохли, и подумайте о том, чтобы перевернуть их через 5 минут (здесь пригодятся щипцы).Выбирайте средне-горячий жар, если у вашего жаровни есть настройки температуры, но если у него есть только настройка включения / выключения, это нормально. В любом случае не забудьте предварительно нагреть его и заранее пропитать деревянные шпажки или используйте металлические, которые не пригорают. Получите наш рецепт куриных шашлыков с куркумой. Или попробуйте этот рецепт курицы-тикки из лондонского ресторана Dishoom.


Возьми курить

Советы и хитрости для копчения мяса То, что мы называем «жареным» вкусом, обычно возникает из-за смешения угля и дыма, но сам по себе дым может вызвать воспоминания о барбекю на заднем дворе.Если вы всегда хотели попробовать свои силы в копчении мяса (или практически любой другой еды), вам не нужно тратить огромные деньги или вам обязательно нужно какое-то место на открытом воздухе. Вы, , захотите убедиться, что внутри много вентиляции - откройте окна, используйте вентилятор (ы) и подумайте о временном отключении дымовой пожарной сигнализации на всякий случай, если вы не забудете включить ее снова, когда будете Выполнено.

Существует несколько методов курения в помещении: вы можете просто купить сковороду для варки, превратить вок в коптильню, превратить алюминиевую сковороду в коптильню или использовать глубокую кастрюлю и дуршлаг в качестве другого варианта DIY.В любом случае вам понадобится древесная щепа, но вы можете поэкспериментировать с разными типами, чтобы получить вариации дымного аромата и вкуса.

Попробуйте: ребра для копчения на плите

Човхаунд

Эти ребрышки спинки натирают, включая порошок китайских пяти специй, перец и коричневый сахар, а затем проводят час в коптильне на плите над древесной стружкой ореха пекан. Затем их перекладывают на форму для запекания в духовке, чтобы закончить приготовление, с коротким последним дутьем от жаровни, чтобы корка стала хрустящей.Вы должны достичь сопоставимых результатов с домашней коптильней и можете попробовать разные породы дерева и протереть, чтобы изменить вкус по своему усмотрению. Получите рецепт ребрышек для копчения на плите.


Планка

Кедровые доски подходят не только для лосося, но и не только для гриля! Вы можете приготовить практически все, что захотите, на хорошо пропитанной доске (от говяжьих или овощных гамбургеров до сыра халуми) - и вместо этого можно адаптировать практически любой рецепт доски для гриля для духовки.Сам кедр источает тонкий дымный аромат без малейшей суеты. Заинтригованы? Ознакомьтесь с этими советами по использованию кедровых досок в духовке.

Попробуйте: Лосось, доска из кедра

Човхаунд

На кедровой доске действительно можно приготовить что угодно, даже хот-доги, но лосось - классический выбор. У нас есть йогуртовый соус с травами, но вместо этого вы можете попробовать простой лимон и масло или любой другой соус, который вам нравится (соевый соус с чесноком и имбирем или комбинация мисо-клена будет особенно хороша).Получите наш рецепт лосося на кедровой доске.


Сделайте это с беконом

Это может показаться обманом, и это не , а эквивалент настоящего жареного вкуса, но бекон действительно помогает повысить дымность других продуктов. Пока никто из ваших гостей не возражает, посыпьте немного чего-нибудь; это волшебная пыль мясного мира.

Попробуйте: Бургер с тройным беконом

Човхаунд

Если вы измельчите собственное мясо гамбургера, вы можете смешать немного раскрошенного бекона внутри котлета, пока вы его готовите ... но сладко-дымное варенье из бурбона и бекона, айоли с беконом, чесноком и хрустящие полоски бекона, которые превосходят эту тройку угрозы гамбургера, вероятно, достаточно.Не стесняйтесь менять сыр Колби Джек на копченый сыр Гауда или копченый чеддер! Получите рецепт бургера с тройным беконом.


Используйте жидкий дым (или дымные жидкости)

Многие смотрят свысока на жидкий дым, но это действительно полезный ингредиент, который при разумном применении добавляет приятный мутный запах. Вы также можете попробовать копченое пиво для маринадов и соусов или использовать немного черной патоки, которая имеет слабую горечь, которая может добавить дымный привкус.Подойдет даже чай лапсанг сушонг - заварите его и добавьте в соус или маринад. Немного дымного бурбона тоже неплохо.

Попробуйте: Курица бездымного копчения

Этот красиво отполированный цыпленок невероятно прост. Единственными другими ингредиентами, кроме птицы, являются жидкий дым, жидкие аминокислоты или соевый соус, патока, соль и вода. При желании можно добавить соус для барбекю, но это не обязательно. Получите рецепт бездымного копченого цыпленка.


Используйте дымные специи

Некоторые специи и приправы могут придать любому блюду приятный дымный оттенок. Копченая паприка - очевидный выбор, но есть также чипотле (порошкообразный, в форме цельного сушеного перца или консервированный в адобо), не говоря уже о соли с беконом (которая часто не содержит настоящего мяса, но если вы обслуживаете веганов или вегетарианцы, проверьте этикетку дважды). Есть и другие копченые соли, дымовой порошок и вышеупомянутый чай лапсанг сушонг, который можно измельчить до мелкого помола и смешать непосредственно с другими ингредиентами для сухого втирания.Включите любой из этих ингредиентов в маринады, протирание или соусы - и комбинируйте их с методом приготовления бройлеров для дополнительной привлекательности.

Попробуйте: дымные, сладкие и пряные ребрышки в духовке

Копченая паприка и перец Алеппо привносят сюда мутный аромат, прекрасно дополненный пивом, медом и острым соусом для изумительных запеченных в духовке ребер. Получите рецепт острых, сладких и дымных ребрышек в духовке.

Шашлык из свинины

В этом рецепте свинины, которую легко потянуть, также используется сладкий копченый перец для придания аромата барбекю, а также тмин, горчица, чеснок и коричневый сахар.Есть инструкции по приготовлению свинины в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, но вы также можете использовать голландскую духовку. И попробуйте использовать другие дымные приправы вместо - или, если вы не переборщите, в дополнение к - паприке, чтобы придать мясу другой вид. Получите рецепт тушеной свинины на гриле.


Сделайте соус для барбекю

Соус барбекю не может не вызывать ассоциации с грилем, и многие соусы уже содержат элементы дыма, чтобы сбалансировать сладкий и пряный вкус.Смажьте ребрышки, курицу, растительные белки и даже гамбургеры, и вы почувствуете, что приготовились, даже если на самом деле все время находились внутри.

Попробуйте: Smoky-Sweet BBQ Beef Short Ribs

Човхаунд

Эти запеченные короткие говяжьи ребрышки натирают множеством специй, включая перец, кайенский перец и порошок чили, а затем покрывают сладко-дымным соусом с добавлением чипотле в адобо. Рецепт требует готовить их на гриле, но вместо этого вы можете запустить их и под жаровней.Получите наш рецепт Smoky-Sweet BBQ Beef Short Ribs.

Дополнительная литература: Руководство по региональным стилям соуса для барбекю


А как насчет сковородок для гриля?

Човхаунд

Вы могли бы подумать, что это отличный вариант для гриля в помещении, не так ли? В конце концов, слово «Гриль» прямо в названии. Но хотя они могут поджечь идеальные следы от гриля на мясе и овощах, вероятно, не стоит инвестировать в них, если у вас уже есть стандартная чугунная сковорода.По сути, они работают одинаково, хотя выступы на сковороде для гриля не только маркируют пищу, но и отводят жир (и, если честно, сделать уборку немного сложнее). Если вы все еще хотите, дерзайте. Мы не можем отрицать привлекательность этих идеальных линий угля (как видно из нашего рецепта из лосося на гриле с паприкой). И если вы объедините этот метод с одним из описанных выше вкусовых приемов, он станет еще лучше.


А как насчет гриля для дома?

Они могут быть полезны, если у вас ограниченное пространство на открытом воздухе или вы просто хотите дождливый день.Ознакомьтесь с нашим выбором лучших небольших грилей для компактных помещений, в том числе некоторые электрические. Но создание слоев дымного аромата в вашей пище с помощью приправ и / или фактического дыма по-прежнему является хорошим первым шагом, независимо от того, готовите ли вы ее под жаровней для небольшого количества угля, готовите ее в чугуне или на домашнем гриле.

Чтобы получить дополнительные идеи, в том числе гарниры, напитки, десерты и многое другое, посетите нашу штаб-квартиру ко Дню труда.


Все, что вам нужно знать

Наши лучшие советы, приемы, приемы и инструменты для приготовления лучшего барбекю в истории

Изображение заголовка от Chowhound.

Приготовление шашлыка на пеллетном гриле: что нужно знать (2021)

Хотите узнать, как приготовить кебаб на гранулированном гриле по простому рецепту? Упомянутый здесь простой рецепт - кебаб из курицы с лимоном и перцем. Этот рецепт одновременно полезен, питателен и прост. Это не только недорого, но также вкусно и полезно.

Этот простой рецепт требует использования куриных грудок без кожи и костей.Эти универсальные кусочки курицы идеально подходят для множества разных рецептов. Овощи также включены из-за цвета, вкуса и питания. Приправа из луизианского лимона и перца добавит нужного уровня остроты и пикантного вкуса, заставляя детей просить еще больше. Даже взрослые не будут возражать против дополнительных порций.

Вы также можете включить интересные стороны, чтобы превратить эту вкусную закуску в пикантное и питательное блюдо. Обычный вареный рис приготовить проще всего, но запеченный картофель сделает это вкусное блюдо еще интереснее.

Приготовление шашлыка на гриле из пеллет

Гриль на гранулах лучше всего подходит для этого рецепта, так как дым гранул придаст этому блюду истинно аппетитный аромат барбекю. Готовить рецепты на гранулированном гриле так же весело, как и есть ароматизированное дымом барбекю, поскольку непреодолимый аромат, доносящийся до вашего двора, соблазнит всех.

Время приготовления этого восхитительного рецепта составляет всего 10 минут. Время приготовления составляет всего около 15 минут при относительно мягких 375 градусах по Фаренгейту.Однако на копчение уйдет не менее получаса. Хотя для получения отличных результатов вы можете использовать любой вид гранул из твердых пород древесины, кленовый сорт - это тот, который вам обязательно стоит попробовать, чтобы получить дразнящий и экзотический аромат.

Давайте без лишних слов посмотрим, как готовится этот рецепт.

Необходимые ингредиенты

По этому рецепту два фунта куриных грудок без кожи и костей нарезаны на кубики толщиной в один дюйм. Другие позиции включают:

  • Одна сладкая луковица (маленькая) нарезать кусочками по два дюйма.
  • Красный, зеленый и желтый болгарский перец нарезать кусочками по 2,5 сантиметра. Достаточно по одному болгарскому перцу среднего размера каждого цвета.
  • Приправа для перца лимона Луизиана. Рецепт этой пикантной приправы приведен ниже.
  • Шампуры деревянные для погружения в воду на полчаса.
Шашлык для шашлыка из плоского металла Шашлык для барбекю из нержавеющей стали 16.8 ″ Длинные палочки для шашлыка из нержавеющей стали Широкие многоразовые шашлычки для гриля Набор для мяса, креветок, куриных овощей, 12 упаковок, включая бонусные 14-дюймовые вертела
  • 【НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ ПРЕМИУМ, ОТЛИЧНОЕ ОБРАБОТКА】 Шампуры для кабоба изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, которая является пищевой, устойчивой к ржавчине и жаропрочной.Сверхпрочные шампуры для гриля устойчивы к коррозии и могут служить долго. Все края металлических шпажек хорошо отполированы, что делает их безопасными в использовании. Шампур для шашлыка металлический - это прочная неразъемная конструкция. Палочки для барбекю-кебаба достаточно толстые, поэтому вы можете положить больший вес на каждую шпажку, не сгибаясь и не перекручивая их.
  • 【ПЛОСКОЕ ЛЕЗВИЕ И УГЛОВОЙ НАКОНЕЧНИК, БЕЗ ПРОБЛЕМЫ ОТРАЖЕНИЯ】 Лезвие вертела для кабоба широкое и плоское. Плоские палочки для барбекю предотвращают вращение или перемещение нарезанной пищи при переворачивании шашлыка на гриле.Шампуры для барбекю из нержавеющей стали допускают полное вращение, поэтому пищу можно равномерно нагревать и приправлять со всех сторон. Скошенные кончики этих шпажек для шашлыка позволяют легко складывать продукты, не раскалывая их. Но он не слишком острый, чтобы не проткнуть себя.
  • 【ИДЕАЛЬНАЯ ДЛИНА, ЭРГОНОМИЧНАЯ РУЧКА】 Шампуры длиной 16,8 подходят для грилей различного размера. Палочки для барбекю из нержавеющей стали идеальной длины, способной вместить значительные куски еды.Длинные шампуры для барбекю держите руки подальше от источников тепла. Увеличенная длина этих шпажек для гриля позволяет не допускать попадания ручек в крышку гриля. Ручка шампуров не нагреется, а руки не обгорят. Эргономичная ручка удобна в использовании и проста в использовании щипцами для еды.
  • 【ЛЕГКАЯ ЧИСТКА, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В отличие от деревянных и бамбуковых палочек, шпажки для кабоба из нержавеющей стали можно использовать повторно. Поверхность шампуров для шашлыка гладкая, чтобы остатки жареной пищи не прилипали к лезвию шампура для шашлыка.После каждого использования просто оставьте эти шампуры для гриля в теплой воде, вымойте их вручную с мягким моющим средством или бросьте в посудомоечную машину, вытрите водой и храните в сухом месте, и они будут выходить как новые. Металлические шпажки для шашлыка можно использовать снова и снова. Определенно экономия денег.
  • 【БОНУСНЫЕ ПРЕДМЕТЫ, ГАРАНТИЯ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ】 Этот набор шампуров для шашлыка включает в себя 2 из 14 шампуров в качестве бонуса. Всего 12 шампуров для гриля подходят для шашлыка, креветок, курицы, фруктов, овощей, мяса, говядины и многого другого.Все шампуры для барбекю поставляются с защитными крышками. В удобной сумке для хранения эти шампуры будут хорошо организованы. Это идеальный подарок для всех, кто любит готовить барбекю. Если что-то не соответствует вашим ожиданиям, пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы отправим бесплатную замену или полный возврат средств.

Подготовка гриля для пеллет

Сначала подготовьте гриль для гранул.Проверьте свой запас древесных пеллет и загрузите их в бункер для пеллет. Чтобы приготовить гриль, слегка смочите его кулинарным спреем. Поскребите решетку гриля, чтобы убедиться, что она идеально чистая.

Поочередно кладите на деревянные шпажки кусочки курицы и овощи. Посыпьте лимонным перцем по вкусу.

Установите температуру гриля для гранул на 450 градусов по Фаренгейту и разожгите его. Дайте грилю 15 минут, чтобы он должным образом нагрелся и сгорел остатки решетки для гриля.

Курение шашлыка

Хорошо коптить блюдо не менее 30 минут, чтобы придать ему насыщенный аутентичный дымный аромат барбекю. Вы можете коптить барбекю до часа для лучшего аромата дыма. Стремитесь к отметке в один час, чтобы максимально использовать возможности гриля на гранулах.

Когда гриль прогреется в течение 15 минут, уменьшите температуру до 180 градусов по Фаренгейту. Теперь гриль готов к копчению. Поместите шампуры на решетку для гриля и оставьте там до 60 минут, чтобы они впитали насыщенный вкус и аромат дыма из древесных гранул.Этот процесс также известен как «горячее копчение» или, проще говоря, «копчение».

Если оставить барбекю меньше 30 минут, вкус не изменится. Однако по прошествии 30 минут поверхность откроется, и кусочки курицы начнут впитывать аромат дыма.

По прошествии 30 минут вытащите шпажки из решетки. Установите регулятор температуры на 375 градусов по Фаренгейту. Когда гриль нагреется до этой температуры, вы можете снова положить куриные шашлычки на решетку.Вы получите отличные результаты всего за 15 минут.

Внутренняя температура курицы должна быть около 165 градусов по Фаренгейту. После того, как вы вытащили курицу, накройте ее и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Пока барбекю отдыхают, курица готовится, и ее вкус еще больше усиливается.

Древесные пеллеты

Людям часто интересно узнать о лучших древесных гранулах для копчения.На этот вопрос сложно ответить, потому что это действительно вопрос личного вкуса. Вы можете попробовать разные древесные гранулы, чтобы узнать, какой вкус вам больше всего подходит. Вы даже можете поэкспериментировать с различными комбинациями, чтобы определить, какая смесь вам подходит.

Но есть одна вещь, о которой вы должны помнить, независимо от того, какие гранулы вы используете. Копчение работает только при температуре ниже 250 градусов по Фаренгейту. При нагревании до температуры выше 250 градусов по Фаренгейту будет образовываться мало дыма при быстром приготовлении пищи.Так что аромат дыма пропадет, если вы поднимете температуру выше 250.

Вы можете применять одну и ту же базовую технику и рецепт для нескольких различных приправ, чтобы получить богатый и разнообразный вкус. Вы также можете использовать различные овощи, такие как грибы, кабачки, помидоры, морковь и другие.

Bear Mountain BBQ 100% полностью натуральные гранулы из твердой древесины - гикори (20 фунтов.Мешок) Идеально подходит для пеллетных копчилок или любого гриля на открытом воздухе | Насыщенный, дымчатый вкус древесного топлива
  • ВКУС ДЛЯ БАРБЕКЮ ИЗ ГИКОРИ: Гранулы для барбекю из гикори придают крепкий дымный аромат вашим любимым красным мясам, птице или овощам.
  • ВСЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ДРЕВЕСИНЫ: Изготовлены из 100% полностью натуральных твердых пород древесины без ароматизаторов, наполнителей или добавок.
  • НИЗКАЯ ВЛАЖНОСТЬ: Низкое содержание влаги обеспечивает идеальный дым.
  • ИСПОЛЬЗОВАНИЕ С НЕСКОЛЬКИМИ ВИДАМИ ГРИЛЯ: Идеально подходит для всех уличных грилей на гранулах, для курильщиков, газовых, угольных и электрических грилей.
  • 20-ФУНТОВАЯ СУМКА: Поставляется в 20-фунтовой сумке.

Домашняя приправа с лимонным перцем

Приправы и соусы - это секретные ингредиенты, которые придают удивительным рецептам барбекю их неповторимый и неповторимый вкус.

Приправа из лимонного перца - универсальный продукт, который также можно использовать во многих других рецептах. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует никаких искусственных ингредиентов.

Эта приправа, состоящая всего из трех простых ингредиентов - свежемолотого перца, кошерной соли и лимонов, также не увеличит ваш бюджет.

Цедра лимона

Сделайте цедру лимона из четырех-пяти больших лимонов. Вы можете использовать пять лимонов, если хотите, чтобы лимонный вкус был сильнее.Сделать цедру лимона несложно. Однако делать это нужно правильно, если вы хотите избежать горечи. При правильной технике вы сможете отделить ароматную цедру от горько-белой части. Получение цедры лимона - простой двухэтапный процесс.

С помощью овощечистки аккуратно нарежьте полоски цедры лимона, не собирая белую сердцевину. Выложите ломтики стопкой и острым ножом срежьте кожуру вдоль. Убедитесь, что срезы как можно тоньше.Теперь у вас есть цедра лимона. Остальная часть рецепта приправы требует гораздо меньше сноровки.

Добавить перец

Положите в миску цедру лимона и добавьте свежемолотый перец. Лучше всего использовать смесь из перца, которая представляет собой смесь зеленого, розового, белого и черного перца. Кроме того, в нем также есть кориандр и душистый перец. Достаточно одной трети стакана смеси из перца. Хорошо перемешайте все эти ингредиенты в миске, а затем переложите их в мельницу для специй.Дайте смеси измельчиться и перемешайте отвар.

Смесь для выпечки

Теперь выложите эту смесь в середину противня. Распределите смесь как можно более равномерно. Поставьте этот противень в духовку и запекайте при самой умеренной температуре, пока вся влага не исчезнет. Смесь полностью высохнет, если вы разложите ее так, чтобы вся она подвергалась воздействию окружающей среды. Процесс запекания займет до часа, а то и дольше.

Для достижения наилучших результатов время от времени проверяйте противень и перемешивайте смесь.Равномерно распределите его и снова поставьте в духовку. Когда смесь специй полностью высохнет, вы можете отнести ее в мельницу для специй и измельчить. Вы получите текстуру мелкого гравия.

По окончании помола можно добавить кошерную соль по вкусу и хорошо перемешать. Приправа с лимонным перцем готова. Поместите приправу в герметичный контейнер, где ее хватит на несколько месяцев.

Может потребоваться немного больше усилий, чем магазинный сорт, но вкус определенно лучше, так как он свежий и домашний.

Вы можете улучшить вкус, придумав несколько хороших дополнительных ингредиентов. Например, вы можете добавить несколько луковых хлопьев или чесночного порошка, чтобы получить свой собственный экзотический аромат, которым все будут восхищаться.

Наши последние мысли

Научиться готовить кебаб на гранулированном гриле не так сложно, как вы думаете. Это может занять некоторое время, но вы получите довольно приличные результаты на раннем этапе, если будете достаточно осторожны и не будете торопиться.

Как и во всех великих рецептах, секрет кроется в соусах и приправах.Вы можете использовать прилагаемый рецепт приправы с лимонным перцем и внести интересные вариации, пробуя различные дополнительные ингредиенты.

Изображение Название Купить
Top Барбекю Bear Mountain 100% натуральные гранулы из твердой древесины - гикори (мешок 20 фунтов) Идеально подходят для копчителей пеллет или любого гриля на открытом воздухе | Насыщенный дымчатый вкус дровяной печи Проверьте сегодняшнюю цену
CookinPellets 40H Гикори Курительные гранулы Проверьте сегодняшнюю цену
Pit Boss Grition Bag 55435 Wood, мешок для барбекю на 40 фунтов Смесь Проверить сегодняшнюю цену
Древесные пеллеты BBQrs Delight Wood - Ценник Super Smoker Variety - 1 фунт.Пакет - Яблоко, Гикори, Мескит, Вишня, Пекан и Джек Дэниелс Проверить сегодняшнюю цену
BBQR's Delight Jack Daniels Smoking BBQ Pellets 20 фунтов Проверить сегодняшнюю цену
Фирменные гранулы из 100% натуральной древесины твердых пород - гриль, копчение, выпечка, жаркое, тушение и барбекю (мешок 20 фунтов) Проверить сегодняшнюю цену
Lumber Jack 20 фунтов для гриля древесных гранул для барбекю, Клен-гикори-вишня (MHC) Проверить сегодняшнюю цену
Камероны Курительные деревянные пеллеты для барбекю (яблоко, вишня, гикори, мескит) - подарочный набор на 4 пинта - все натуральное топливо для копчения и гриля Проверить сегодняшнюю цену
Барбекю Bear Mountain из 100% натуральных древесных гранул - пекан (20 фунтов.Мешок) Идеально подходит для пеллетных копчилок или любого гриля на открытом воздухе | Мягкий, сладкий, дымчатый аромат дровяной печи Проверьте сегодняшнюю цену

Что такое мощный бездымный гриль? - Они действительно работают?

Как электрические бездымные грили не производят дым? Они действительно без беспорядка? Готовят ли они еду на гриле так же, как и на открытом воздухе? Электрические бездымные грили слишком хороши, чтобы быть правдой?

Это полное руководство исследует, что такое мощные бездымные грили, работают ли они и действительно ли они бездымны.

Что такое мощный бездымный гриль?

Мощные бездымные грили - это устройства, в которых используется антипригарная поверхность для приготовления пищи в помещении. Они питаются от электричества и якобы не дымят.

Наклонная решетка для гриля на мощных бездымных грилях направляет жир и масла в поддон, расположенный под ним, и утилизирует их до того, как они начнут образовывать дым. Это направление жира в сторону от гриля не только препятствует образованию дыма, но и приводит к получению более здоровой и постной пищи, а также к тому, что гриль легче чистить.

Хорош ли бездымный гриль с электроприводом?

Все это звучит хорошо и забавно, но то, как что-то спроектировано, не всегда соответствует его функциям. Действительно ли работают электрические бездымные грили? Для большей части, да.

Наклонная система гриля с антипригарным покрытием эффективна для ограничения образования дыма, однако большинство моделей, даже самых дорогих, имеют тенденцию выделять немного дыма от более жирного мяса. Благодаря силе тяжести и антипригарной поверхности они по-прежнему не могут сравниться с жиром из бекона.Они просто не могут избавиться от этого достаточно быстро.

Однако я хочу подчеркнуть, что количество дыма, которое они производят, ограничено, и с мясом, например, с курицей, его не должно быть.

Действительно ли крытый гриль работает?

Так что да, грили для дома работают и могут приготовить на гриле все блюда, которые вы готовите на гриле на открытом воздухе. Ребра? Стейк? Лосось? Овощи? Десерт? Все это с успехом можно приготовить на домашнем гриле.

На видео ниже вы можете увидеть курицу, лосось, стейк, бекон и многое другое, приготовленные на мощном бездымном гриле!

Бездымные грили без беспорядка?

Чистка уличных грилей может оказаться непростой задачей.

Наклонная конструкция, через которую жир направляется в поддон, упрощает чистку домашних грилей, однако это не совсем беспроблемный процесс. Убедитесь, что у гриля, который вы покупаете, есть керамическая или антипригарная поверхность. Кроме того, подумайте о покупке мощного бездымного гриля с частями, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы вы могли просто положить в посудомоечную машину грязные компоненты, такие как поддон для сбора капель, противень для гриля и крышка.

Рекомендуется также время от времени очищать основание электрического бездымного гриля, чтобы на нем не накапливался мусор.Используйте теплую влажную ткань и пару капель чистящей жидкости, чтобы удалить остатки пищи. И наконец, убедитесь, что электрические элементы гриля не намокают. Это может повредить гриль и, что еще более важно, небезопасно.

Советы о том, как полностью очистить электрический бездымный гриль, можно найти в видео ниже!

Сколько стоит мощный бездымный гриль?

Энергетические бездымные грили, как правило, различаются по стоимости: самые недорогие модели стоят около 50 долларов, а самые дорогие модели - около 250 долларов.В среднем электрические бездымные грили обычно стоят около 100 долларов.

Какие мощные бездымные грили самые лучшие?

Ниже приведены некоторые из лучших мощных бездымных грилей, которые вы можете купить онлайн прямо сейчас.

Самый популярный бездымный гриль

Одним из самых популярных мощных бездымных грилей является Gotham Steel Smokeless Electric Grill.

Этот мощный бездымный гриль отличается керамической поверхностью, равномерным нагревом, съемным жироуловителем и другими съемными частями для легкой очистки и хранения.Кроме того, он полностью портативный, с ручкой для переноски.

Этот гриль не только легко мыть, но и удобен в использовании благодаря 4-м режимам нагрева на шкале температуры. Единственное, что следует отметить, это то, что гриль Gotham имеет тенденцию бороться с более жирным мясом, выделяя дым. Он также может легко поцарапаться, поэтому будьте осторожны при обращении с ним.

    GOTHAM STEEL Бездымный электрический гриль, гриль и вилы

    Керамическая поверхность этого бездымного гриля готовится как обычный гриль без всякого беспорядка.Легкая очистка, легкий, портативный и простой контроль делают бездымный гриль Gotham Steel идеальным для большинства применений.

Бездымный гриль с лучшим соотношением цены и качества

Мощный бездымный гриль с лучшим соотношением цены и качества - это Hamilton Beach Electric Indoor Searing Grill. Этот гриль недорогой, но эффективный, с такими полезными функциями, как световые индикаторы, прозрачное окно в крышке, антипригарная поверхность для приготовления пищи и очень большой поддон для сбора капель. Когда дело доходит до гриля, чистка - это легкий ветерок, у которого есть съемные части, которые можно мыть в посудомоечной машине.Конечно, этот гриль не совсем бездымный, но довольно бездымный и очень доступный.

    Гамильтон-Бич, электрический бездымный гриль на 8 порций, внутри и снаружи помещений

    Очистка, которую можно мыть в посудомоечной машине, регулируемый контроль температуры и большая поверхность для приготовления пищи делают Бездымный гриль Hamilton Beach на 8 порций по-настоящему выгодным приобретением для домашних грилей, которые готовят для толпы.

Выбор премиум-класса для мощного бездымного гриля

Крытый гриль Ninja Foodi Pro 5-in-1 - это гораздо больше, чем просто гриль.Он может готовить на гриле, придавать хрустящей корочке, обезвоживать, жарить и запекать - и все это, конечно, по цене. Его интуитивно понятные элементы управления, цифровой дисплей и интеллектуальный датчик помогут вам приготовить пищу при идеальной температуре в течение идеального времени. В нем практически полностью запрещено курить благодаря решетке гриля с регулируемой температурой, защите от брызг и зоне охлаждения воздуха.

    Ninja Foodi Pro 5-in-1 Интегрированный интеллектуальный зонд и циклонная технология Крытый гриль и фритюрница

    Этот бездымный гриль также прижигает, шипит, обезвоживает, жаркое и жаркое на воздухе.Встроенный интеллектуальный датчик избавляет от лишних хлопот и догадок, связанных с другими вихревыми устройствами для приготовления пищи. Ninja Foodi Pro - это универсальный кухонный гарнитур для самых разных целей.

Рецепт бездымного гриля Power

Сладкие и острые свиные отбивные

Состав
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки молотой сухой горчицы
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 450 г отбивные из свинины без костей по центру нарезки, толщиной 1/3 дюйма
  • Спрей для приготовления рапса
Инструкции
  1. Разогрейте гриль до сильного нагрева.
  2. Смешайте все порошки, специи и сахар в маленькой чашке маленькой ложкой.
  3. Нанесите масло канолы на обе стороны свиных отбивных и выложите их на решетку.
  4. Посыпьте котлеты чайной ложкой натира.
  5. Опустите верхнюю часть гриля и готовьте 3 ½ минуты.
  6. Повторите, когда готовите оставшиеся отбивные с оставшимся натертым.

Заключение

Бездымные грили

, такие как Gotham Steel Smokeless Electric Grill, являются отличным, беспроблемным и относительно беспроблемным грилем для гриля, даже если они не полностью защищают от дыма.

Если вы решили, что гриль в помещении не для вас и вас больше интересует типичный газовый или угольный гриль, ознакомьтесь с одним из других наших руководств.

Если у вас остались вопросы по энергоблоку-грилю, обязательно прокомментируйте, и, если вы нашли это руководство полезным, обязательно поделитесь им!

13 хороших советов по приготовлению на гриле в помещении для начинающих

Нет ничего лучше, чем приготовить идеальный стейк на гриле перед вами за обеденным столом, но вам не нужно выходить на улицу, чтобы приготовить его! Есть много фантастических советов по приготовлению на электрическом гриле, которые могут превратить вашу кухню в идеальный домашний гриль.Самое приятное то, что для этого не нужно покупать дорогие гаджеты!

Вот тринадцать электрических советов для домашнего гриля , которые вы можете использовать прямо сейчас. Эти простые советы упростят приготовление еды и улучшат ваши кулинарные навыки!


Лучшие 13 советов по приготовлению на гриле в помещении для новичков

1. Обжарьте мясо перед приготовлением в духовке

Одна из первых вещей, которую вы должны понять при приготовлении мяса, - это раскрыть естественный вкус.Самый простой способ имитировать крепкий вкус гриля на открытом воздухе - это обжарить мясо на сковороде перед тем, как поместить его в духовку-гриль.

Налейте немного вашего любимого масла в чугунную сковороду и добавьте приправы. Дайте сковороде нагреться и обжарьте внешний слой, пока он не станет слегка обугленным. Вы получите гораздо больше аромата, чем при традиционном приготовлении на гриле.

2. Не добавляйте соль, пока не подадите на стол

Соление продуктов перед приготовлением может серьезно повлиять на текстуру вашего блюда.Он может удалить слишком много влаги из овощей и сделать текстуру красного мяса более жесткой. Не добавляйте соли в еду, пока она полностью не будет готова.

Этот наконечник для электрического гриля подходит также и для приправ. При приготовлении на гриле вы потеряете много жидкости. Меньше всего вам нужна сухая куриная грудка с сильным ароматом.

3. Добавьте сливочное масло и оливковое масло для ароматизатора

Может показаться бессмысленным добавлять масло в стейк, который готовится на электрическом настольном гриле.Основная цель использования одного из них - удалить все эти нездоровые жиры, но некоторые масла действительно улучшают блюдо. Добавление небольшого количества масла не окажет серьезного воздействия на здоровье при приготовлении на гриле в помещении.

Большая часть масел, которые вы добавляете, переваривается. На самом деле речь идет об усложнении вашего поддона. Ваши гости обязательно уловят легкий оттенок оливкового масла, но им не придется особо беспокоиться о подсчете калорий.

4. Чугунный гриль

Если вам нужен внешний вид, попробуйте использовать чугунную сковороду-гриль.Вы можете купить его практически в любом магазине кухонных принадлежностей. Эти чугунные сковороды обычно плоские с множеством выпуклых линий, создающих культовый вид.

Презентация - это половина процесса. Вы хотите, чтобы ваши продукты были великолепными на вкус и чтобы они красиво смотрелись на тарелке. Это один из тех советов по приготовлению гриля в помещении, которые могут сделать вашу следующую семейную фотосессию своей собственной фотосессией.

5. Электрические настольные электрические грили для отвода жира

Это, наверное, самый недооцененный тип прибора на вашей кухне.Это намного лучше, чем думает большинство людей. Мясо готовится очень быстро, потому что оно в значительной степени сжимает две конфорки с обеих сторон. Обратной стороной является то, что чистить после этого может быть неприятно.

Один из наиболее полезных советов по использованию электрического гриля - использовать жаропрочную пергаментную бумагу, чтобы накрыть мясо перед приготовлением. Благодаря этому ваш электрический настольный гриль будет оставаться идеально чистым, и вам не придется вытирать пригоревший жир.

6. Копченые приправы

Все мировые производители домашнего гриля не могут придать такой дымный вкус, который дает древесный уголь, но копченые приправы, безусловно, могут! Будь проще.Просто добавьте немного копченой паприки в обычные приправы, чтобы получить приятный эффект.

Маринад для чипотле хорошего качества может действительно вывести ваше блюдо на новый уровень. Старайтесь не добавлять жидкий дым в мясо, потому что он может заглушить вкус говядины.

7. Разогрейте гриль

Всегда разогревайте электрический гриль, который вы используете, до довольно высокой температуры. Никогда не кладите холодное мясо на холодную варочную поверхность. Это один из профессиональных советов по приготовлению на электрическом гриле, о котором многие не знают.

Более быстрое приготовление означает, что ваши продукты сохранят свой уровень влажности лучше, чем при медленном нагревании варочной поверхности вместе с мясом. Неправильный нагрев сковороды также может привести к неравномерному приготовлению мяса. Убедитесь, что ваш электрический гриль действительно шипит, когда вы кладете на него сырые продукты.

8. Овощи на гриле и на пару

Не забывайте, что домашний гриль отлично подходит для приготовления различных овощей. Попробуйте обернуть брокколи пергаментной бумагой в следующий раз, когда будете готовить на гриле.Вы можете получить ту же нежность, что и при приготовлении на пару, но с дополнительным бонусом в виде небольшого обугленного аромата.

9. Попробуйте горелку для еды

Вы определенно произведете впечатление на ваших гостей ужина, если вытащите факел, чтобы дополнить их сочную трапезу. Это действительно эффектный способ имитировать вкус пропанового гриля, приготовленный на огне. Просто будьте в безопасности, пока поджигаете еду.

Всегда проверяйте, полностью ли готовите мясо, которое кладете на решетку. Термометр для пищевых продуктов ThermoPro Компания производит множество различных гаджетов, которые позволят вам почувствовать себя мастером кулинарии. Всегда лучше перестраховаться, чем сожалеть.

10. Метод газовой плиты

Вы не уверены, стоит ли покупать факел для еды? Если у вас есть газовая плита, то вы можете получить аналогичные результаты и с овощами. Просто возьмите набор несгораемых щипцов. Вы можете слегка поджарить овощи на открытом огне на конфорке. Следите за тем, чтобы на плиту не капали жиры.

11. Протрите мясо сухой массой

Если вы попытаетесь добавить барбекю к домашнему грилю, вам будет плохо. Он может легко задымить дом. Это потому, что большинство соусов содержат сахар. Попробуйте заменить обычные ароматизаторы аналогичным сухим втиранием. Вы всегда можете добавить свой любимый соус, сняв его с гриля.

12. Обрезать жир

Это один из важных советов по использованию электрического гриля для тех, кто беспокоится о срабатывании детектора дыма в своей квартире.При использовании духовки жир может создавать излишний дым. Если вы уберете большую часть жира раньше времени, количество дыма от готовки значительно снизится.

13. Готовьте свой десерт на гриле!

Вы можете найти рецепты всех видов восхитительных десертов на гриле, которые можно приготовить на электрическом гриле. Печенье очень популярно среди поваров, которые делают своими руками. Попробуйте. Вы не будете разочарованы!


Здорово ли приготовление на гриле в помещении?

Приготовление на гриле в помещении имеет несколько больших преимуществ для здоровья по сравнению с грилем на открытом воздухе.Это не значит, что все, что вы готовите внутри, будет полезно для вашего тела, но обычно это лучше, чем традиционные методы приготовления. Если вы избавляетесь от этих животных жиров, то, вероятно, вам пригодится электрический гриль.

1. Как избежать канцерогенов

Научному сообществу хорошо известно, что приготовление пищи на углях может привести к попаданию канцерогенов, вызывающих рак, в пищу, которую вы потребляете. Использование электричества для нагрева поверхностей для приготовления пищи устраняет необходимость подвергать мясо длительному воздействию открытого огня.

2. Продукты, приготовленные на гриле, содержат больше питательных веществ, чем во фритюре или кипячении

Приготовление пищи в кастрюле может лишить еду большей части содержащихся в ней питательных веществ. Это потому, что приготовление пищи в жидкости может привести к вымыванию жизненно важных питательных веществ в бульон. Жарение во фритюре также может разрушить полезные свойства большинства овощей из-за экстремальных температур.

3. Мясо на гриле содержит меньше жира

Каждый, кто пользуется настольным электрическим грилем, может воочию увидеть, сколько жира сливается с его мяса.На большинстве электроприборов для гриля необходимо опорожнять небольшую кастрюлю. Это тонна потенциально вредных жиров, которые со временем могут существенно повлиять на ваше здоровье.

4. Это упрощает приготовление пищи

Вы, наверное, задаетесь вопросом, как облегчение приготовления пищи улучшит ваше здоровье. Это снижает вероятность того, что вы выберете фаст-фуд. Зачем ехать в ресторан, где подают гамбургеры, на улице, если вы можете приготовить лучший гамбургер за меньшее время? Удобство - вот что делает здоровое питание на электрическом гриле намного проще.


Вы думаете о закрытом гриле?

Лучше выходить на улицу готовить в плохую погоду. Все, что вам нужно, - это недорогой настольный гриль, чтобы проверить это. Существует так много отличных рецептов, которые можно приготовить на домашнем гриле, что традиционный угольный гриль не справится.

Вы можете добиться таких же вкусных результатов, применив несколько из этих советов. Закажите себе стейки в эти выходные. Подберите симпатичную чугунную решетку. Возможно, вам это понравится больше, чем вы думаете!

блюд Адама Ричмана по его любимым рецептам гриля в помещении

Travel Channel

К настоящему времени вы, вероятно, знаете, что Адам Ричман любит готовить (и, конечно же, есть) нестандартно.После заклинания, принявшего самые дикие переживания Америки в сериале Man vs. Food , гурман путешествовал по миру в поисках уникальных блюд и ингредиентов в сериале Travel Channel Secret Eats с Адамом Ричманом . Так что неудивительно, что Ричман, родившийся в Бруклине, не позволил бы чему-то вроде маленькой квартиры, недостатку патио или законам, запрещающим гриль на балконе, помешать ему насладиться классической летней едой: старой доброй американской кухней. Мы сели с телеведущим и шеф-поваром, чтобы узнать, как приготовить все ваши любимые блюда и превратить даже самое маленькое пространство в рай для гриля в помещении.

Инструменты для гриля в помещении

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что для создания культовых ароматов барбекю на заднем дворе в помещении вам не нужно множество специального оборудования - на самом деле, у вас, скорее всего, уже есть большая часть того, что вам нужно. Тем не менее, есть некоторые инструменты, которые могут улучшить ваши сеансы гриля в помещении, поэтому их стоит проверить, если вы надеетесь принести приготовление пищи на свою кухню.

Бездымные грили

Если вы просто не можете насытиться этим восхитительным ароматом обугленных огней, бездымный гриль в помещении - это стоящее вложение.Бездымные грили сконструированы так, чтобы направлять тепло на поверхность для приготовления пищи, поэтому поддон под грилем остается достаточно холодным, чтобы масла и другие жиры не шипели и не курили при попадании на них.

Бездымный гриль для барбекю в помещении

«Я определенно являюсь большим сторонником бездымных грилей», - говорит Ричман. «Я рекомендую использовать его несколько раз в качестве пробного запуска, чтобы вы могли привыкнуть к температурным зонам, потому что, если вы не будете осторожны, он может очень сильно нагреваться или очень сильно охлаждаться».

Сковорода-гриль чугунная

Может быть, вы не хотите вкладывать деньги в полноценный гриль для дома или у вас просто нет места для другого кухонного прибора.Чугунная сковорода-гриль - еще один идеальный инструмент для городских пикников, и вам не нужно жертвовать для этого много места. Ричман предлагает начать готовить мясо на плите с простого жареного мяса, а затем закончить его в духовке: «Вы [можете] получить чугунную сковороду для гриля ... так вы можете приготовить то приятное жаркое и уголь, которое вы получаете от гриля, но затем поднимите внутреннюю температуру, поместив его в духовку. Таким образом, вы можете воссоздать эту ... красивую хрустящую темную кору, которую люди любят с обжаренным мясом, но без необходимости жертвовать сочностью или ... создавать столько дыма.Я считаю, что сковороды для гриля очень хорошо подходят для придания вкуса «жареного овоща», который вы получаете от гриля ».

Коптильные пистолеты

«Чтобы получить этот дымный аромат, - говорит Ричман, - мне также нравится дымящееся ружье». Пистолеты для курения - это небольшие инструменты с батарейным питанием, которые можно использовать в помещении или на открытом воздухе, чтобы добавить классический дымный аромат готовым продуктам. Заполните отделение пистолета древесной стружкой по вашему выбору, зажгите ее и дайте присоединенной трубке передать все богатые, восхитительные ароматы дыма вашему мясу или овощам.

Советы и рекомендации по приготовлению на гриле в помещении

Теперь, когда у вас все свое снаряжение в порядке, вы на пути к незабываемому ужину в городе - но прежде чем разжечь огонь, есть несколько советов и приемов, которые вы должны запомнить. получить максимум удовольствия от жарки в помещении.

Одной из самых больших проблем для жителей квартир, жаждущих готовить, является задымленность, присущая приготовлению на гриле. «Я сам живу в квартире, поэтому думаю, что есть… очевидно желание не включать дымовую сигнализацию и не заставлять соседей ненавидеть вас», - говорит Ричман.

«Готовьте как можно ближе к вытяжке, и пусть вытяжка использует свой вентилятор».

Так как же удержать людей внизу от жалоб на то, что хотбокс умами вылетает из вашей квартиры? «Готовьте как можно ближе к вытяжке и позвольте вытяжке использовать свой вентилятор», - предлагает Ричман.

Он также рекомендует, чтобы воздух в вашем помещении двигался и фильтровался, пока вы готовите, чтобы дым не задерживался: «Некоторые люди используют ... бытовые очистители воздуха. У них есть действительно крошечные столешницы, так что [вы] можете перенести их на кухню.У меня есть один ... он может быть полтора фута в высоту, но определенно идет очень далеко, чтобы воздух оставался приятным ».

Вы также можете использовать некоторые из ваших бытовых чистящих средств при приготовлении на гриле: «Febreeze Air Effects и Ozium [Air Sanitizer] фактически прикрепляются к частицам в воздухе, чтобы предотвратить неприятный запах».

Pan Xiaozhen

Небольшое внимательное отношение к температуре и методам приготовления также имеет большое значение для улавливания всех ароматов гриля без наполнения всего комплекса дымом.«Если вы собираетесь… использовать какое-либо масло, поддерживайте его температуру», - объясняет Ричман. «Если что-то имеет высокую температуру дымления, будет намного приятнее готовить при высокой температуре, и это не создаст целого облака».

Выбор ингредиентов - еще одна вещь, которую следует учитывать при приготовлении на гриле в помещении. Не избегайте овощей. Поскольку они не так жирны, как мясо, овощи выделяют гораздо меньше дыма. Мы никогда не советуем вам отказываться от восхитительно прожаренного стейка, но постарайтесь сбалансировать ингредиенты, чтобы дымность была минимальной.

Чего ожидать от гриля в помещении

Когда дело доходит до вкуса, вы действительно можете улучшить свои приготовленные на гриле лакомства, добавив новые ингредиенты - то, что Ричман хорошо знает из своих гастрономических путешествий. «[Используйте] такие вещи, как корейский Gochujang, паста из ферментированных бобов и перца, обладающая невероятным вкусом, который меняется от тепла в лучшую сторону», - предлагает Ричман. «Вы кладете это на ребра или используете в качестве глазури, и это может быть очень вкусно».

Вы можете действительно улучшить приготовленные на гриле лакомства, добавив новые ингредиенты.

Он также призывает городских грильщиков добавлять разнообразие, пытаясь передать аромат копчения: «Не стесняйтесь играть с разными видами древесины, которые вы используете. Я видел, путешествуя по миру ... такие вещи, как древесина личи [или] древесина кешью; они придают действительно красивый аромат. Кроме того, если у вас есть коптильня, даже в самой маленькой домашней курильщике, не просто бросайте дрова в топку, делайте такие вещи, как бросайте целый лук с бумагой, целые зубчики чеснока ... разбитые, но с бумагой, и апельсины или апельсиновые корки.«Включение недоиспользованных или неожиданных ароматов в процесс приготовления на гриле выводит вашу еду на новый уровень и заставит вас полностью забыть о недостатке места во внутреннем дворике.

Рецепты приготовления на гриле в помещении

Теперь, когда вы вооружены всеми необходимыми советами и инструментами, пора приступить к приготовлению! Чтобы начать вашу вечеринку с грилем в помещении, Ричман делится некоторыми из своих любимых рецептов из своей книги Straight Up Tasty: Meals, Memories, and Mouthfuls from my Travels.

Сочная Люсия

Эван Сун, 2015

«Сочная Люси - это, пожалуй, самый культовый бургер городов-побратимов.Этот шедевр с начинкой из сыра был предметом лихорадочных споров на протяжении нескольких поколений, и два знаковых заведения утверждают, что являются его создателем: Matt’s Bar и клуб 5-8. Чтобы избежать моей потенциальной партийной принадлежности, я предлагаю вариант, который не имеет ничего общего ни с одним из этих предков, но тем не менее отдает должное. Эта итальянская версия сочетает в себе объемные итальянские колбасы с говяжьим фаршем, а также свежий базилик и жареный перец, а также начинку из свежего сыра моцарелла ».

Состав:

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • .75 чайных ложек соли
  • ,5 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка жидкого дыма
  • 1 фунт острой итальянской свиной колбасы без оболочки
  • 0,5 фунта свежего сыра моцарелла
  • 1 чашка свежего базилика, нарезанного тонкими ломтиками шифонада
  • 3 жареных перца
  • 6 рулетов из манной крупы
  • Оливковое масло для жарки булочек на гриле
  • Майонез с жареным чесноком

Метод:

  1. Смешайте говядину с солью, перцем, чесноком, жидким дымом и колбасой.Сформируйте 12 тонких котлет, каждая примерно 5 дюймов в диаметре.
  2. Нарезать сыр на 6 ломтиков и положить 1 ломтик на половину котлет. Сверху посыпьте сыр базиликом, половиной жареного красного перца и завершите второй котлетой. Обожмите края котлет, чтобы они закрыли начинку, следя за тем, чтобы сыр не оставался открытым.
  3. Охладите котлеты примерно 15 минут. Разогрейте гриль или чугунную сковороду до среднего уровня.
  4. Поместите котлеты на решетку и готовьте примерно по 6 минут с каждой стороны до среднего и не красного цвета в центре.Пока гамбургеры готовятся, смажьте срезанные стороны каждого рулета оливковым маслом и обжарьте или поджарьте до золотистого цвета.
  5. Для подачи выложите гамбургеры в булочки на гриле и полейте ложкой чесночного майонеза.

* Майонез с жареным чесноком

Состав:

  • 1 головка чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 0,5 стакана легкого майонеза Hellmann’s

Метод:

  1. 1 Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту
  2. Очистите и выбросьте внешние слои кожуры чеснока, оставив отдельные зубчики нетронутыми.Используя нож, отрежьте примерно 0,5 дюйма от верхушки чесночной головки, чтобы обнажить отдельные зубчики.
  3. Положите чеснок в противень, пригодный для использования в духовке, и натрите оливковым маслом открытые зубчики. Обжаривайте чеснок 30 минут, пока вся головка не станет очень мягкой.
  4. Выньте сковороду из духовки и дайте чесноку остыть. Выдавите зубчики чеснока из кожуры в небольшую миску. Добавьте майонез и взбейте, чтобы тщательно перемешать. Храните в герметичном контейнере.

Рафты со спаржей на гриле

«Читая это, вы можете подумать, что это рецепт? Да, это! Складывание копий спаржи вместе в «плот» упрощает их переворачивание и равномерное приготовление.Поверьте, вы меня поблагодарите, как только попробуете это. Обязательно используйте оливковое масло и соль высокого качества - конечный продукт будет значительно лучше ».

Состав:

  • 2 пучка толстых стеблей спаржи (около 24 шт.)
  • 4 деревянных шпажки
  • 0,25 стакана оливкового масла
  • Соль морская чешуйчатая по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Обрежьте концы спаржи там, где они ломаются, затем обрежьте все стебли до одинаковой длины. Выровняйте половину копий бок о бок и проденьте 2 шпажки через выровненные копья, чтобы скрепить их вместе как плот. Повторите то же самое с оставшимися копьями и шпажками.
  3. Поместите «плотики» на противень с бортиком. Сбрызнуть плоты оливковым маслом, приправить солью и перцем.
  4. Поместите противень в духовку и запекайте лепешки в течение 10 минут. Переверните плоты и запекайте еще 10 минут, пока они не станут мягкими, но хрустящими.Сложите плоты на разогретую тарелку и позвольте вашим гостям надеть на тарелки несколько копий.

Сэндвич Milwaukee, тушеный в пиве Bratwurst с питтсбургской тушеной

Эван Сунг, 2015

«На стадионе Ламбо Филд в Грин-Бей есть ресторан Curly’s Pub, названный в честь великого тренера Packers Керли Ламбо. В великом штате Висконсин очень сильна культура хождения на хвосте, и суверенный мясной продукт задней двери Висконсина - колбасы. В пабе Curly’s я видел, как оладьи медленно тушили с пивом и луком, что добавляло им сладости и вкуса.Дизайн Slaw вдохновлен великолепным рестораном Primanti Bros. в Питтсбурге. Slaw появляется на всех их бутербродах (конечно, вместе с картофелем фри). У него чудесная бодрящая кислотность, и он больше похож на итальянский салат, чем на традиционный пикник на майонезе.

Ингредиенты для мяса:

  • 1 фунт измельченной зеленой капусты
  • 0,25 стакана сахара
  • . 5 столовых ложек кошерной соли
  • 0,25 ч.л. семян сельдерея
  • 0,25 стакана растительного масла
  • .25 стаканов яблочного уксуса
  • Перец черный свежемолотый по вкусу

Ингредиенты для бюстгальтеров:

  • 4 ссылки на братвурст
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 бутылки пива по 12 унций
  • 4 булочки с рулетом, поджаренные
  • Горчица острая по вкусу (по желанию)

Метод:

  1. Смешайте капусту, сахар, соль и семена сельдерея в дуршлаге, установленном над миской. Дать постоять от 1 до 4 часов, чтобы капуста полностью увяла и выделяла сок
  2. Переложите увядшую капусту в чистую миску (слейте оставшуюся жидкость).Добавьте масло и уксус и перемешайте до образования покрытия. Приправить перцем по вкусу.
  3. Положите оладьи и лук в большую голландскую духовку и залейте пивом. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте около 20 минут, пока картофелины не станут полностью готовыми.
  4. Наполните поджаренные булочки ломтиками и луком. Сверху выложите капустную тушку и немного острой горчицы, если используете, и подавайте.

На гриле:

  1. Положите оладьи и лук в большую кастрюлю и залейте пивом.Поставить прямо на решетку на сильном огне и довести до кипения.
  2. Удалите побеги из ванны с пивом и луком и поместите прямо на решетку, готовя на гриле до полной готовности. Совет: если вы предпочитаете, чтобы колбаса оставалась влажной и сочной, переложите сосиски из кастрюли на чугунную сковороду на гриле и готовьте до полной готовности.

Элот (кукуруза в початках)

Эван Сунг, 2015

«Это, без сомнения, моя любимая мексиканская уличная еда. Удивительно, как добавление всего нескольких элементов в кукурузу создает ощущение, которое так сбалансировано, но при этом поражает ваше небо на всех уровнях: кислый от лайма, сливочный от сыра Котия и майонеза, и небольшой кусочек от чеснок, с пикантным ароматом паприки, оттеняющим саму сладкую кукурузу.Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять украшения, например, жареные тыквенные семечки или семена кунжута ».

Состав:

  • Кукуруза, 4 початка, очищенная и удаленная, но с частичным стеблем, оставленным в качестве ручки
  • ,5 стакана несоленого сливочного масла (1 палочка), размягченного
  • 1/3 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • ,5 стакана японского майонеза Кьюпи (или вашего любимого майонеза)
  • 0,5 стакана тертого сыра Котия
  • 4 ч.л. паприки
  • 1 лайм, нарезанный 4 дольками

Метод:

  1. В небольшой миске смешайте масло с кинзой и чесноком до однородного состояния.
  2. Разогрейте гриль или решетчатую сковороду на среднем или сильном огне.
  3. Жарьте кукурузу на гриле, пока она не станет горячей и слегка обугленной, 7–10 минут.
  4. Смазать уши сливочным маслом. Оберните каждый початок алюминиевой фольгой и поместите кукурузу на решетку еще на 2 минуты.
  5. Распаковать уши и равномерно намазать их майонезом. Посыпать сыром Котия, посыпать перцем и подавать горячим с долькой лайма, чтобы выжать сверху.

Вооружившись советами и рецептами Ричмана, этим летом вы сможете превратить свою городскую обитель в городскую кухню.Чтобы узнать больше о кулинарных путешествиях Ричмана, ознакомьтесь с его книгой America the Edible: A Hungry History, from Sea to Dining Sea или подпишитесь на него в социальных сетях, чтобы быть в курсе его последних приключений.

Все рецепты любезно предоставлены Straight Up Tasty от Адама Ричмана. Кларксон Поттер, 2015.

Статья изначально опубликована 2 октября 2017 г. Последнее обновление - январь 2020 г.

Рекомендации редакции

Как коптить мясо на электрическом гриле [Подробное руководство]

Есть копченое мясо - это весело, но пробовали ли вы коптить мясо сами?

Это невероятно изнурительный и трудоемкий процесс.Но уровень удовлетворения, который вы получаете от этого, не передать словами.

Ой, подожди! Вы не можете коптить мясо дома, потому что у вас нет курильщика. Вместо этого на крыльце стоит электрический гриль.

Электрический гриль не может производить сильный аромат дыма и обеспечивать непрямое тепло. И то, и другое вам нужно для копчения мяса, верно?

Что ж, позвольте нам сообщить вам хорошие новости. Для копчения мяса можно использовать электрический гриль.

Что! Копчение мяса на электрическом гриле?

Да, это возможно - с помощью коптильни, сделанной своими руками, и правильного размещения мяса на решетке.

Давайте узнаем секрет копчения мяса в электрическом гриле и узнаем еще кое-что в процессе.

Курильщик или гриль - в чем разница?

Чтобы впервые попробовать курить, можно превратить электрический гриль в электрическую коптильню. Но сначала давайте поймем разницу между ними.

Единственное, что объединяет этих двоих, - это источник топлива. Оба используют электричество и должны быть подключены к источнику питания для работы.

Итак, в чем разница между курильщиком и грилем? Он находится в источнике тепла.

Источник тепла в гриле - прямой, у курильщика - косвенный. Гриль способствует более быстрому приготовлению на гриле и барбекю на открытом огне, а коптильня позволяет использовать медленный и медленный стиль.

Почему популярны электрические грили

Для начинающего повара, который хочет поэкспериментировать с копчением и приготовлением на гриле, электрический гриль - самый подходящий вариант.Это потому, что им легко пользоваться, они быстро нагреваются и не нагреваются.

Электрический гриль - популярный выбор среди новичков. К сожалению, бедняга получает много огня, без каламбура.

Жалоба на электрические грили - отсутствие дымности. Поскольку источником топлива является электричество, не происходит горения и, следовательно, дыма.

Тем не менее, современные конструкции гриля гарантируют, что жир и плавящаяся жидкость мяса способствуют образованию дыма, что придает дымный аромат.Вы даже найдете электрические грили с камерой для дров или древесного угля, что означает, что они используют их для создания дыма.

Вы также можете придать мясу немного нотки дыма. Но мы обсудим это чуть позже.

Давайте будем честными - результат не будет таким же, как при курении у угольного курильщика. Но все будет не так плохо, как люди описывают.

К тому же электрические грили лучше подходят для приготовления пищи в помещении на ограниченном пространстве. Для разогрева требуется несколько минут, чтобы можно было сразу приступить к приготовлению.

Как начать коптить мясо на электрогриле

Последние электрические грили оснащены камерой для добавления дров и древесного угля для создания дымной среды. Вы также можете найти грили, предназначенные для того, чтобы весь плавящийся жир и соки попадали в источник топлива для испарений.

Но что вы будете делать, если застрянете со старым электрическим грилем? Как можно коптить мясо на простом электрическом гриле?

Мы знаем, что древесина может придавать мясу усиленный аромат дыма.

Вам интересно , как получить угольный аромат на электрическом гриле?

Итак, можно ли использовать щепу в электрическом гриле, тоже?

Ответ - «да»! Вам придется начать с чего-то, что называется коптильней.

В то время как коптильные ящики из нержавеющей стали доступны в магазинах, вы также можете легко сделать коптильню для электрических грилей . Есть несколько простых способов сделать это.

Возьмите небольшую коробку или чашку для кексов из алюминия, чтобы использовать ее в качестве «коробки».Положите в этот ящик древесный уголь или заранее замоченные дрова и поместите их в решетку.

Можно использовать и то, и другое. Накройте коробку еще одним слоем фольги и сделайте несколько отверстий. Затем положите его на решетку!

В качестве временного решения просто оберните влажную древесину и уголь - или любой из них - алюминиевой фольгой. Затем проделайте несколько отверстий и поместите их в электрический гриль.

Просто, не правда ли? Дым будет выходить из коптильни через отверстия в крышке.

Если они полностью сгорят, можно заправлять ящик.Вы можете использовать любое из видов топлива или использовать оба вместе для создания нескольких слоев аромата.

Итак, отсутствие дымности - это не то, о чем вам больше нужно беспокоиться. Так, что дальше?

Следующее, что вам нужно сделать, это предварительно нагреть электрический гриль до низкой температуры, например, 225-250 F. Сделайте это с коптильней внутри, чтобы к тому времени, когда вы поместите мясо внутрь, древесина и древесный уголь будут готовы к выделению. дым!

Теперь положите мясо на решетку. Нагревательный элемент в электронагревателе может находиться внутри поверхности или непосредственно под ней.

Обязательно размещайте его как можно дальше от источника тепла. Это поможет получить эффект непрямого нагрева.

Ваш путь к курению начинается! Для большей безопасности проверяйте внутреннюю температуру мяса каждый час с помощью термометра.

Убедитесь, что внутренняя температура мяса достигает не менее 145-160 F. С другой стороны, птица должна достигать температуры 165 F.

Если бы Бог умел курить, это был бы момент для Него воскликнуть: «Да будет копченое мясо!»

Заключительные слова:

Если вы новичок в курении или домашний повар, инвестирование в крупного и дорогого курильщика - довольно надуманный план.Это не значит, что вы должны сами отказаться от своей мечты о горячем копчении мяса.

Ответ прост - Копчение мяса на электрогриле с помощью коптильни.

Может быть, проще коптить мясо на газе, гранулах или угольном гриле. Но если вы последуете советам, которыми мы поделились, вам понравится, как получится копченое мясо.

Если вы планируете купить новый электрический гриль, вы можете поискать тот, у которого есть камера для дров или древесного угля. Это значительно упростит работу и придаст копченому мясу густую дымность даже на электрическом гриле!

Шашлык из филе филе - научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом

Сделайте маринад для стейка

Мне нравится делать это первым делом, чтобы он получал хорошее и радостное удовольствие, пока стейк режется.

Этого рецепта достаточно, чтобы замариновать около 3-4 нарезанных стейков. Если вы делаете больше, просто удвойте рецепт, чтобы у вас было много.

Jeff's Fantastic Steak Marinade

Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.

Нарезать стейк на кусочки

Мои 4 стейка среднего размера были толщиной чуть больше ½ дюйма.

Я не измерял и не напрягал .. Я просто разрезал их примерно на 3 полоски каждую, а затем на части шириной примерно в 1 дюйм.

Положите стейк в пакет на молнии для процесса маринования.

Мариновать стейк более 4 часов

Это то место, где маринад творит со стейком свое волшебство, и я рекомендую вам выделить на это не менее 4 часов, но ночь будет еще лучше.

Вылейте этот восхитительный маринад поверх кусков стейка и закройте пакет, выдавливая воздух из верхней части пакета.

Поместите пакет с маринованным мясом в холодильник.

Примерно один раз в час перемещайте мясо в пакете, чтобы перемешать ингредиенты внутри пакета и убедиться, что все равномерно распределяется.

Подготовить овощи

Это можно сделать, когда процесс маринования почти завершен.

Очистите и разделите лук на четвертинки, затем разделите его стопками примерно по 3-4 слоя, как показано на рисунке.

Разрежьте тыкву пополам по длине, а затем на кусочки шириной около ½ дюйма.

Поместите кусочки тыквы в миску и тщательно промажьте моим в техасском стиле (формула покупки здесь | Купить жидкость в бутылках).

Положите мясо и овощи на палочки

Когда мясо закончится мариноваться, достаньте его из холодильника и слейте маринад.

Маринад можно выбросить.

Выложите кусочки стейка на тарелку или миску.

Нанижите мясо и овощи на длинные деревянные шпажки в произвольном порядке, или вы можете сделать их все так же, как я.

Я сделал мясо, помидор, мясо, лук, зеленый кабачок, мясо, желтый кабачок, мясо, лук, помидор, мясо, мясо

Вы можете использовать любую комбинацию, которая вам нравится, но у меня это сработало.

Когда шашлыки были закончены, я положил их на сковороду Вебера.

Я обычно использую для них решетки Bradley, но на этот раз я использовал свой новый набор сковородок Weber, и они очень хорошо подошли для этой цели.

Покурите шашлычки

Настройте коптильню для приготовления пищи при температуре около 230 ° F с косвенным нагревом, как обычно.

Я рекомендую копченую древесину из дуба или ореха пекан, если она у вас есть, или любая хорошая копченная древесина подойдет.

Если ваш курильщик использует поддон для воды, я рекомендую использовать его для создания влажной среды для приготовления пищи.

Когда курильщик будет готов, поместите шашлык из мяса и овощей на решетку для копчения и закройте дверцу.

Держите легкий дымок на 20–30 минут. После этого его можно доводить только до тепла.

Общее время приготовления должно составлять 45-60 минут.

Внимательно наблюдайте за мясом, и как только оно станет хорошей средней прожарки (около 130–135 ° F), оно будет готово, и его следует сразу же снять с огня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *