Разное

Мидии кто такие: Мидии – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

описание с фото; польза и вред; как выбрать и приготовить

Калорийность: 77 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мидии:
Белки: 11.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 3.3 г.

Описание

Мидии – это один из самых распространенных видов морских или речных моллюсков. В настоящее время существует большое количество специальных ферм, где выращивают мидии для дальнейшей продажи.

Внешний вид мидий отличает темная раковина овальной формы (см. фото). Цвет раковины может изменяться в зависимости от ее места жительства. Чаще всего раковина мидии бывает фиолетового, коричневого или зеленоватого оттенка.

Гурманы по всему миру любят употреблять в пищу мидии, которые отдаленно напоминают устрицы, однако по вкусу эти два моллюска значительно различаются. Кроме того, устрицы имеют мышцу, которая скрепляет створки, а у мидий такие мышцы отсутствуют, из-за чего открыть раковину гораздо проще. Поэтому стоимость мидий гораздо ниже, чем стоимость устриц.

Виды мидий

На данный момент насчитывается большое количество разнообразных видов мидий, некоторые из которых очень тяжело отличить друг от друга, не раскрыв при этом раковину. Но в целом выделяют три основных вида мидий:

  • черноморская,
  • съедобная,
  • мидия Грэя.

Данные виды мидий различаются между собой местом обитания, формой и цветом. Так, черноморская мидия обитает или выращивается на Черном море. Съедобную мидию доставляют из Атлантического океана, а мидию Грэя – из Японии. Живут эти мидии на глубине от пяти метров, максимальная глубина – двадцать метров.

Как выбрать?

Для того чтобы правильно и вкусно приготовить мидии, для начала их необходимо правильно выбрать, чтобы не купить испорченный товар. Для этого мы решили привести вам список рекомендаций, используя который вы сможете правильно выбрать мидии, чтобы потом приготовить вкусное и полезное блюдо.

  • Первым делом следует обратить внимание на целостность раковины мидии. Она не должна иметь повреждений, царапин или трещин. Также раковина должна быть закрытой, так как открытые мидии нельзя долго хранить.
  • Если при вскрытии раковины не раздается громкий щелчок, это значит, что мидия наверняка несвежая.
  • Если вы хотите купить замороженные мидии, то следите за тем, чтобы они не слипались в пакете или в коробке.
  • Цвет моллюска внутри раковины должен быть белым, кремовым или розовым. Если вы видите мясо мидии какого-либо другого цвета, это значит, что продукт несвежий.
  • От покупаемых мидий должно пахнуть только морем или йодом, но никак не другими посторонними запахами.
  • Отнеситесь с подозрением к мидиям, вес которых слишком велик. Вполне возможно, что внутри раковины может быть песок.

Существует несколько разновидностей мидий, которые можно увидеть на рынке: замороженные, консервированные и свежие. Очень внимательно отнеситесь к покупке, чтобы не испортить впечатление от блюда.

Как приготовить и как есть мидии?

Приготовить мидии можно несколькими способами. В первую очередь необходимо уточнить, что готовить мидии следует не позже, чем спустя 36 часов после покупки, иначе они могут испортиться. Перед готовкой мидии всегда необходимо раскрывать, извлекать моллюска и хорошенько промывать его в воде, чтобы удалить грязь и песок, которые могут там содержаться.

Далее мидии следует сварить в большой кастрюле. Для того чтобы разнообразить вкус готовых мидий, вы можете добавить в кипяток зелень, специи и соль. Все добавляйте по своему вкусу, но не переусердствуйте. Варить мидии необходимо не менее семи минут в случае, если они свежие, и не менее десяти минут, если они замороженные.

Также вы можете приготовить мидии в раковине, но для этого их необходимо будет тщательно промыть, после чего опустить в кипяток и проварить около десяти минут. После этого воду нужно будет слить, закипятить новую, добавить специи, и снова опустить туда мидии. Они будут готовы тогда, когда их раковины самостоятельно раскроются.

Существует большое количество рецептов блюд с мидиями. Вы можете приготовить с ними паэлью, салат, суп, пюре, соус, вы можете тушить их, жарить или мариновать. В любом случае, есть мидии нужно вместе с вином, которое отлично дополнит их изумительный вкус. В нашей статье вы можете увидеть фото готового блюда, чтобы убедиться, что выглядят мидии очень аппетитно!

Польза и вред

Польза мидий неоспорима, так как, благодаря их уникальному составу, можно восстановить поврежденные секторы нервной системы и обеспечить организм необходимой энергией. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов в мидиях, они оказывают благоприятное влияние на иммунную систему человека, помогают в лечении простуды или вирусных заболеваний, положительно влияют на кровеносные сосуды и процесс кроветворения, в целом.

Также мидии издавна являются мощным афродизиаком. Регулярное употребление мидий усиливает половое влечение, а также повышает стрессоустойчивость. Также мидии могут выступать в качестве диетического продукта, так как их калорийность довольно мала.

Вред мидии могут нанести только в случае чрезмерного злоупотребления этим продуктом. Мидии приносят пользу только в том случае, если употреблять их с умом.

Состав мидий

Энергетический состав мидий объясняет нам их полезность. В составе этих моллюсков содержится большое количество витаминов, таких как А, Е, С, D и группа витаминов В. Кроме них, в состав мидий входят различные микроэлементы: цинк, железо, йод, калий и кальций, и многие другие. Благодаря такому насыщенному составу, мидии, несомненно, могут принести пользу организму человека.

Рецепты приготовления блюд c фото

Паэлья с курицей и морепродуктами

60 мин.

Паэлья с мидиями

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,4 г
  Холестерин40 мг
  Зола1,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Мидии - Лечебные свойства - Пищевая ценность

Мидия – промысловый моллюск

Мидии – это ценный промысловый моллюск. Селятся плотным слоем на подводных холмах и прибрежных отмелях. Мидий на гектаре мидиевых «банок», находится двести – триста тонн, десять тысяч штук. Мидии — распространенный морской двустворчатый моллюск.

Черноморская мидия

Черноморская мидия весит всего-навсего тридцать граммов, но добывается ее в Черном море много. Запасы мидий в бассейне Черного моря, позволяют в ближайшее время довести лов до полутора миллиона центнеров в год.
Мидии на Дальнем Востоке
В водах дальневосточных морей обитает несколько видов мидий, но основным промысловым видом является мидия Дункера, или черная ракушка. Слабо развит промысел мидии съедобной, она невелика размером, створки раковины тонкие, поэтому ее и ловить сложнее.
В мире добывается свыше миллиона центнеров этих моллюсков. В Голландии на каждого жителя в год приходится в среднем почти десять килограммов мяса мидий.

Добыча мидий

Эту ракушку добывают со дна моря драгами, волокушами и бимтралами, а на скалистых участках применяют железные щипцы и когти, укрепленные на длинных деревянных шестах. Лов мидий начинается в апреле—мае и заканчивается в сентябре. Наиболее благоприятное время для лова черноморской мидии август – сентябрь, так как в это время она содержит наибольшее количество белков и минеральных веществ. Размеры мидий различны: длина раковины мидии Дункера доходит до двухсот пятидесяти миллиметров, а так называемой съедобной мидии значительно меньше — сорок – восемьдесят. Вес глубоководной мидии достигает пятисот и более граммов, а мелководной — ста и менее. Живет мидия семь-десять лет, но в промышленности используется преимущественно четырехлетка.

  

Пищевая ценность мидий

Мидия богата полноценным белком, содержится в ней немного жира и углеводов. Несколько больше углеводов в дальневосточной мидии, вот почему мясные части ее имеют своеобразный сладковатый вкус. Съедобными частями являются мускул с мантией и внутренности. Мясо мидий содержит больше белков, метионина и триптофана, чем внутренности, зато в последних больше минеральных веществ и полноценного жира, поэтому внутренности мидий употребляют в пищу вместе с мясом. В съедобных частях мидий содержится столько же белков, сколько их в мясе домашних животных и рыбе. Но белки мидий по богатству метионина, тирозина и триптофана превосходят белки мяса и рыбы.

Жир мидий отличается исключительно высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, особенно арахидоновой, а также большим количеством фосфатидов. Жир мидий содержит холестерин, но так как жира в мидиях очень мало, следовательно, и количество холестерина незначительно. В мясе мидий обнаружены натрий, калий, кальций, магний, йод, бор, кобальт, мышьяк, марганец.
Особенно много в мидиях кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени. Мидии содержат витамины В1, В2, B6, PP.

Лечебные свойства мидии

Высокая биологическая ценность и наличие большого количества йода позволили рекомендовать их в питании больных атеросклерозом. Варено-мороженые мидии можно использовать в рационе больных атеросклерозом в количестве сорока—пятидесяти граммов в день, добавляя их к овощным салатам, винегретам. Употребление мидий можно рекомендовать не более трех раз в неделю, чтобы они не надоели больному. В последующие две-три недели в рацион больных атеросклерозом следует включать других беспозвоночных или капусту, после чего возможно повторное использование мидий.

Диетические консервы из мидий, разработанные в Институте питания для больных атеросклерозом, готовят из сырых овощей, без предварительной тепловой обработки; количество соли снижается вдвое, острые специи исключаются. Мидии не обжариваются, а растительное масло закладывается непосредственно в банку. Широко используется сочетание мидий с овощами и черносливом.

При проверке оказалось, что больные, не страдающие сопутствующими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, удовлетворительно переносят диету с добавлением мидий. Использование морских беспозвоночных и морской капусты показало положительное их влияние на проницаемость капилляров, что и позволило рекомендовать эти продукты в диету больных атеросклерозом. Диета из продуктов моря, применяемая в Клинике лечебного питания, очень полезна и для здоровых людей, это хорошая профилактика против раннего заболевания атеросклерозом, а также лицам пожилого возраста. Диетические консервы из мидий и морской капусты имеют хорошие вкусовые свойства, что позволило рекомендовать их для внедрения в производство.

Концентрированные бульоны из мидий, и особенно устриц, дают в некоторых странах больным, нуждающимся в легкоусвояемой и питательной пище, а также выздоравливающим. В восточных странах – Японии, Китае, Корее – для улучшения пищеварения используют внутренности беспозвоночных, подвергнутые самопроизвольной ферментативной обработке за счет содержащихся в них энзимов.

Использование моллюска

Мясо мидий варят, солят, перерабатывают на консервы, приготовляют из него сушеные пищевые продукты, а створки раковин используют для выработки минеральных кормов или извести. Промышленность выпускает специальные консервы: мидии в собственном соку, плов из мидий, мясо из мидий с рисом, мидии в томате. Как правило, при изготовлении консервов (кроме консервов в собственном соку) мидии обжаривают.

Полезные свойства

Ведь этот моллюск полезен еще и тем, что он участвует в биофильтрации: пропуская при движении через себя воду, мидия очищает ее, делает светлой. Если несколько мидий поместить в банку с мутной водой, то очень скоро вода станет совершенно прозрачной. Там, где растянулись поселения, мидий, образуются мертвые толщи илистых грунтов, обязанных своим происхождением «выделениям» мидий. Эта «ракушечья грезь» — хорошее удобрение. Мидиевый ил используется также для укрепления прибрежных участков суши. Вот оно неисчерпаемое богатство, которое таит океан. Маленькая мидия, оказывается, «мастер на все руки». Надо только полностью использовать ее способности.

Содержание азотистых веществ, белков и аминокислот в черноморских мидиях в %

 

Азотистые вещества

Белки

Аминокислоты
(на сухой белок)

на сырой вес

на сухой вес

на сухой вес

от азотистых веществ

метионин

тирозин

триптофан

Мидии с внутренностями (I партия)
15,4 61,7 40,565,6 2,87 4,270,71
Мидии без внутренностей (I партия)
15,4 65,0 45,4 69,83,40 4,140,89
Внутренности мидий (I партия)
14,6 56,3
24,9
44,3 1,75 4,30 0,62
Мидии с внутренностями (II партия)
16,1 64,3 39,561,51,814,63 0,92

Содержание липидов, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов и холестерина в мидиях

Пищевые веществаМидии с внутренностями (I партия) Мидии без внутренностей (I партия) Внутренности мидий (I партия) Мидии с внутренностями (II партия)
Липиды
Общее количество в % на сырой вес мидий2,3 1,73,92,1
Общее количество в % на сухой вес мидий9,1 7,015,0 8,0
Полиненасыщенные жирные кислоты
Общее количество в % к жиру в том числе:
29,6 24,6 34,844,9
линолевая11,0 9,6 13,1 12,9
линоленовая 0000
арахидоновая 18,615,021,732,0
Общее количество в % на сырой вес мидий
0,68 0,411,660,92
Фосфатиды
В % к жиру 11,09,013,0
В % на сырой вес мидий 0,26 0,150,270,27
Холестерин
В % к жиру 2,952,333,503,60
В % на сырой вес мидий 0,06 0,05 0,140,07

Потери питательной ценности мидий при различной технологической обработке* (в %)

  Потери питательной ценности мидий  
минеральных веществ
весаазотистых веществвитамина B6витамина РР
MnCo
Мидии мытые 5,53,657,624,616,8
Мидии, бланшированные паром57,6 24,6 16,8 57,6 17,750,6
Мидии, бланшированные водой28,331,367,571,936,5 49,8

Приготовление

Установлено, что мидии, бланшированные паром, отличаются более высокой питательностью, чем бланшированные водой. При бланшировании водой продукт не только теряет в весе вдвое больше, чем при бланшировании паром, но и наблюдается потеря экстрактивных веществ вместе с водой. Для освобождения мидий от резкого запаха паровую бланшировку нужно проводить в течение пяти минут.
Вареное мясо мидий может быть использовано для приготовления маринадов. Мускулы и мантию промывают в воде, разрезают на мелкие куски и укладывают в стеклянные банки. Маринадная заливка состоит из ракушечного бульона, уксуса, горького и душистого перца, корицы, гвоздики, сахара и соли. Эту заливку нагревают до кипения, фильтруют и вливают в банки с мясом.
Жители Приморья и Крыма зачастую употребляют мидии в сыром виде и находят их очень вкусными. Но особым почетом у них пользуется тушеное и обжаренное мясо мидий, а также плов и запеканка.

Запеканка из мидий

Рецепт: вареное мясо мидий пропускают через мясорубку, подсаливают по вкусу, смешивают с картофельным пюре и запекают.

Начинка для пирожков, кулебяк и пельменей

Вареное мясо, пропущенное через мясорубку и смешанное с обжаренным луком, солью и толченым перцем, используется для начинки пирожков, кулебяк и пельменей.

Источник: «Дары моря»  М., «Экономика», 1968


Рассмотрите предложения:

древний деликатес, Продукты и ингредиенты на Restoranoff.ru

Человечество питается мидиями испокон веков. Сегодня их выращивают как марикультуру. Ежегодно во всем мире добывается более 12 млн тонн моллюсков. Крупнейшие мировые производства расположены в акваториях Чили, Китая, Новой Зеландии, Испании и Франции.

Мидия — двустворчатый моллюск — водится почти во всех прибрежных зонах Мирового океана. Питается мидия мельчайшим фито- и зоопланктоном, пропуская через себя значительные объемы морской воды и выступая таким образом природным организмом для ее фильтрации. Обитают моллюски колониями. Они гроздьями покрывают крупные камни, склеиваясь с ними специальными нитями, которые называются биссус.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Культивирование мидий на фермах выглядит следующим образом: в море размещают коллекторы — конструкции из капроновых канатов, поплавков и грузов. Весной и осенью, когда у мидий начинается период размножения, море кишит микроскопическими личинками моллюсков, ищущими место закрепления. Такими местами, помимо волнорезов и скал, как раз становятся искусственные конструкции.

Мидии плодовиты: за сезон взрослая женская особь выметывает более 10 тысяч яиц, часть из которых после оплодотворения становится личинками. В теплых водах Черного моря мидии наращивают свою массу и вырастают до товарных размеров за 15 месяцев; в Охотском море им нужно для этого более двух лет. Моллюсков ничем не подкармливают, они растут в естественных условиях, постоянно фильт­руя воду и питаясь ценным планктоном. Когда мидии достают из океана, их подвергают двум процедурам: консервируют или обваривают горячим паром и замораживают. Часть поставляют на рынок в охлажденном виде.

ВКУСЫ И РАЗМЕРЫ

От среды обитания мидии зависит ее вкус и размер. Один из основных факторов, влияющих на размер моллюска, — соленость воды. Так, взрослые мидии, живущие в Балтийском море с соленостью до 10%0 (промилле), в разы меньше, чем мидии из Белого моря с соленостью в районе 30%0. Соленость Черного моря — до 18%0, а Охотского — до 35%0. Поэтому черноморские мидии кажутся нам совсем маленькими, а в Охотском море добывают мидию Грея, которая достигает размеров более 21 см, а масса моллюска с раковиной может быть свыше 1,5 кг.

Наилучший вкус мидии соответствует сезону вылова, во многом зависит от чистоты моря (вода не должна быть засорена промышленными отходами) и структуры белка (он может быть более или менее жестким). На Дальнем Востоке самые жирные и питательные мидии добывают с сентября по февраль, а на Черном море наиболее благоприятным считается период с марта по сентябрь. Дальневосточная гигантская мидия Грея, которую добывают водолазным способом, тоже представлена на рынке и успешно конкурирует по вкусу с новозеландской зеленостворчатой киви.

ФАКТЫ

1. Отечественная индустрия производства мидий находится в самом начале пути. В Белом и Баренцевом морях есть несколько ферм по выращиванию моллюсков. В Черном море уже давно заявляют о больших планах по производству, но реальные годовые объемы пока исчисляются лишь десятками тонн. На Дальнем Востоке работают производства, известные еще с советских времен, такие как Зарубинская база, где собирают только дикие мидии. Но в этом году запускается первый проект по марикультуре — промышленное выращивание морского ежа, водорослей и мидий.

2. Большую часть мидий, представленных на российском рынке, привозят из Чили и Китая — в основном в замороженном или переработанном виде. Отечественные охлажденные мидии из Белого, Черного и Охотского морей доступны только в Москве и Санкт-Петербурге.

МНЕНИЯ ШЕФ-ПОВАРОВ

Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «ERWIN.РекаМореОкеан» (Москва):

«В меню ресторана «ERWIN.РекаМореОкеан» мидии не указаны, но моллюски есть у нас в аквариуме. Вообще, у нас очень много блюд, которых нет в меню. Аквариумы-витрины с мидиями, морскими ежами и крабами, ледник с морепродуктами, размещенный в центре зала, привлекают гостей. Так что зачастую мы выполняем индивидуальные заказы. Мидии пользуются большой популярностью у посетителей. Обычно мы готовим их классическими способами: в белом вине, в томатном соусе или в сливочном с пармезаном — «по-русски». Иногда гости просят приготовить мидии в шампанском, кому-то нравятся определенные сорта белых вин, но я люблю сочетать их с хорошим немецким рислингом — с ним вкус моллюсков получается более насыщенным.

Никаких особенностей приготовления нет, главное — вовремя снять с огня. Необходимо разогреть сковороду, немного пассеровать лук, тимьян, добавить чеснок, затем бросить мидии, чтобы они быстро открылись, и залить их вином. Ну а дальше — заправка. Здесь кто что любит, например, оливковое масло с чесноком и зеленью, пробитые томаты, сыр с плесенью или цедра лимона. Вообще, повар должен уметь готовить мидии за две минуты.

Французы называют мидии устрицами для бедных. В них очень много цинка, а на мужское либидо они действуют гораздо сильнее, нежели устрицы.

Дальневосточных мидий как таковых не существует. Это все один сорт — митилиды, но ареал распространения у них разный. Разная и сезонность. Так, дальневосточные, или магаданские, мидии вылавливают раз в год в мае — июле, когда моллюски набирают икру, становятся большими и вкусными. В это время идут их основные поставки в рестораны. Учитывая, что Дальний Восток — холодный регион, мидии живут там четыре года, то есть дольше, чем где бы то ни было.

Сезон вылова беломорских мидий — август — ноябрь. Мидии распространены также в Баренцевом и Беринговом морях. Там их вылавливают с января по май, а насыщение икрой длится в среднем два месяца. Такая амп­литуда объясняется переменчивой погодой.

Черноморские мидии вылавливают дважды в год: с ноября по декабрь и с апреля по май. Эти мидии живут всего два года. Кстати, в прош­лом году апрель был аномально теп­лым, поэтому в декабре черноморских моллюсков не было.

Еще хотел бы сказать пару слов о винах, которые подойдут к блюдам из мидий. В первую очередь, безусловно, французские, например, мюскаде или шабли. Если выбирать вина регионов Германии и Австрии, стоит обратить внимание на грюнер вельтлинер. Отлично сочетаться с устрицами будет и легкий совиньон блан из Новой Зеландии либо легкое шардоне без выдержки в дубе».

Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta (Сочи):

«Мидии не всегда одинаковые, их мясистость разнится в течение года. Самые вкусные моллюски, будь то дальневосточные или черноморские, — это, конечно, живые или правильно замороженные. Последние, выловленные в сезон, по вкусу не сильно отличаются от живых. Но вкус моря в живых мидиях не сравнится ни с чем! Внешне сорта отличаются по цвету и размеру.

Я люблю готовить мидии с сохранением их натурального вкуса, то есть без использования каких-либо сложных специй и соусов. Максимум добавляю чеснок, сливочное масло и ароматную зелень. Люблю моллюсков, приготовленных на углях. Хотя способов приготовления мидий множество. Вот один из них. Перед приготовлением мидии промойте и хорошо почистите. Затем пожарьте мелко рубленный чеснок на масле до золотистой корочки, выложите мидии и обжаривайте их буквально 20 секунд. После этого добавьте немного вина, накройте крышкой и дайте потомиться пару минут. Откройте крышку и убедитесь в том, что все мидии раскрылись. Моллюсков, не раскрывшихся после тепловой обработки, выбросите. Добавьте крупно рубленную свежую зелень и выложите все в глубокую тарелку. Горячие мидии лучше всего подавать со свежеиспеченным хрустящим хлебом, который можно макать в сок моллюсков».

Сергей Горюнов, шеф-повар «Интересного» ресторана & академии (Москва):

«Мидии — один из самых доступных продуктов, который был в обиходе еще у первобытных людей. Добыча этих моллюсков не подвергала человека опасности, как, допустим, охота, поэтому они были практически повседневной пищей и в те времена не считались деликатесом.

При выборе качественных мидий важно помнить, что они моллюски-фильтраторы, поэтому нужно ориентироваться на регион, где их выращивают или вылавливают, на чистоту воды и ее температуру. Чем холоднее и чище вода, тем вкуснее и полезнее продукт.

Я предпочитаю тихоокеанские мидии — их вкус для меня более привлекателен. Кстати, и гости нашего ресторана разделяют мое мнение. У мидий нежное мясо, готовится оно очень быстро. Главное — его не передержать.

Я частенько использую в своих блюдах этих моллюсков. Больше люблю голубые мидии. Готовлю их классическим способом (припущенные в белом вине и поданные с обжаренным багетом и оливковым маслом) или в азиатском исполнении — на кокосовом молоке с лемонграссом, имбирем и листьями лайма».


Давайте поговорим о мидиях

Как и любой житель побережья Средиземного моря, естественно, я обожаю рыбу и морепродукты. Это само собой разумеется. Более того, каждый раз, когда меня спрашивают, не скучаю ли я по Италии, я всегда отвечаю: "По Италии - нет, я там 50 лет прожил, а вот по рыбе и морепродуктам - это да, скучаю очень!".

Но почему? Сейчас ведь рынок - глобализирован и в любой точке на земном шаре можно найти любой продукт, в том числе и "дары моря".

А потому, что в отличие от других продуктов питания (сыров, копченостей, макарон, свежайшего оливкового масла, да и вообще чего угодно!), для блюд из морской рыбы и морепродуктов очень важно, чтобы те были свежего улова, только что из моря. Такой уж это продукт питания - при быстрой заморозке он теряет 80% своих отменных кулинарных качеств.

Вы только представьте себе: в Италии весь дневной улов охлаждают (ни в коем случае не замораживают!), и во второй половине того же дня грузят на самолеты, которые еще до заката развезут его по всем городам страны, а следующего дня утром он уже будет на прилавках рынков, или супермаркетов, или специализированных магазинов морепродуктов. То есть, свежей рыбой обеспечены даже населенные пункты, далекие от побережья.

Россия слишком большая страна, чтобы обеспечить ее внутренние области свежей морской рыбой и морепродуктами. Ну, если только по сверхвысокой цене... Вот почему, приходится ее замораживать, а мороженая рыба уже далеко не так вкусна. Да и население России издавна предпочитает речную рыбу морской - поэтому так трудно наладить широкий сбыт.

Вот почему я не могу вам посоветовать купить замороженную рыбу "дораду", а тем более "свежую" - недельной (!) свежести. В том, и другом случае вы были бы разочарованы. А вот с теми, кто живет "у самого синего моря" вполне можно затеять серьезный разговор об одном из главных морепродуктов - о мидиях.

Мидия - это моллюск с двустворчатой раковиной "каплевидной" формы. Две ее створки соединяет сухожильная ткань и три или четыре зубца - дентикулы. Снаружи раковина мидии черного цвета с фиолетовыми прожилками (иногда - зеленоватыми, это зависит от места вылова), изнутри - перламутровый узор. На наружной поверхности створок раковины имеются замкнутые концентрические линии, образовавшиеся в процессе роста моллюска, примерно как годовые кольца ствола дерева.

Между створками раковины и внутренностями мидии есть так называемая "мантия", цвет и толщина которой зависит от репродуктивной стадии моллюска на данный момент. Моллюск может достигать 11 см в длину, но в продажу обычно поступают мидии среднего размера - 5 см. Мидия крепится к камням белковыми нитями "биссуса", тканью, которую специально для этого вырабатывает ее организм.

Мидия - это моллюск широко распространенный во всех морях земного шара, наши предки знали его уже во времена палеолита, ведь в тогдашнем скудном рационе мидии играли очень важную роль. Их употребляли в пищу даже жители Южной Америки, Северной Европы и Патагонии.

По сравнению с костистой рыбой, готовить их очень просто, это-то, по-видимому, и привлекало наших предков. Но, именно, из-за их широкой распространенности и повседневности, древние историки, поэты и писатели не уделяли мидиям должного внимания: до нас дошло лишь несколько упоминаний о них вскользь. На пальму первенства в деле их искусственного разведения претендуют французы, которые разводили их уже с конца VIII века. Однако, на Британских островах тоже найдены остатки древних раковин мидий - из них, вперемежку с костями крупного рогатого скота, были выложены некие ритуальные символы.

Разведение мидий широко развито во всех морях мира, но особенно, в Средиземном, на побережьях Италии, Франции, Греции и Испании.

Кулинары больше всего ценят моллюсков женского пола, выловленных на стадии их размножения. Их "мясо" имеет розоватый оттенок, они очень нежны на вкус, а в аромате присутствуют едва заметные йодистые "нотки".

Выбираем и покупаем

В продаже есть как свежие (живые) мидии, так и замороженные, быстрой заморозки. При покупке нужно смотреть их цвет: он должен быть чистым и блестящим, створки раковины должны быть плотно сомкнуты, без трещин.

Как хранить

Мидии очень скоропортящийся продукт, чем скорее вы употребите их в пищу, тем лучше. После покупки их можно хранить в холодильнике 3 дня, в посуде, покрытой влажной тканью. Если вы купили свежие, незамороженные мидии, их можно заморозить и хранить в полиэтиленовых мешочках для пищевых продуктов в течение 3-х месяцев.

Чтобы проверить, насколько мидии свежие, нужно на несколько часов положить их в воду. Затем, приоткрывшиеся или вовсе открытые - выбросить, поскольку только если створки раковины плотно сомкнуты, в свежести моллюска можно не сомневаться.

Что и как можно приготовить

Покупая мидии, выращенные на морских фермах, проверьте наличие этикетки на упаковке. На ней должно быть указано место разведения, дата вылова и упаковки. В продаже бывают и уже вымытые и очищенные мидии. Немытые же нужно вымыть в струе проточной воды, энергично соскребая с наружной их поверхности все прилипшие к ней загрязнения. Затем нужно ножом удалить биссус. Чтобы их открыть, нужно их нагреть. После этого они уже не закроются. Если же через пару минут какая-то раковина еще не открылась, ее нужно выбросить, поскольку моллюск в ней может оказаться несвежим.

Мидии можно есть и сырыми (мое мнение - по вкусу они даже лучше устриц!), для этого их достаточно лишь спрыснуть лимонным соком. Но можно и приготовить самыми разными способами: мариновать, испечь, сварить из них суп.

Однако, традиционное блюдо итальянской кухни - это тонкая лапша (linguine) c мидиями (linguine alle cozze), где они идут с петрушкой, чесноком и помидорчиками.

Однако, медики всё-таки рекомендуют есть этих моллюсков только после тепловой кулинарной обработки. Поврежденные мидии быстро портятся, выделяя особый токсин, который, однако, разлагается при нагревании.

Мидии - это ценный источник антиоксидантов, витаминов, полезных ("благородных") белков. Зато в них мало липидов и калорий, но много солей, содержащих микроэлементы: калий, цинк, фосфор, натрий, которые хорошо усваиваются организмом и улучшают пищеварение. В частности, цинк необходим организму для здоровья мускулов и костей, железо и магний очень нужны для костей, нервной системы и мышц.

Занимательные факты

Как и из устриц, из мидий можно добывать жемчужины, так что, у устриц нет в этом деле монополии: жемчужины могут образоваться в раковинах многих моллюсков, в том числе и пресноводных. Чтобы в раковине мидии образовалась жемчужина, в нее должна попасть личинка. Моллюск начинает покрывать ее мембраной, похожей на мантию. Затем, личинки закрываются, выделяя в раковину моллюска продукты своей жизнедеятельности, которые и становятся "затравкой" для образования жемчужины. Однако, такие жемчужины ценятся гораздо меньше, чем добытые из устриц: они и мельче, и цвет их не перламутровый, а коричневатый, и даже черный. Поэтом коммерческая их ценность невелика.

Британские ученые изучили биссус, эту выделяемую мидией клейкую ткань. Свойства этого натурального клея весьма необычны: он водостоек и не нарушает функционирование иммунной защиты человека. Если удастся получить биссус в лабораторных условиях, им можно будет зашивать раны, склеивать переломы костей, подклеивать осколки зубов. В общем, этот способ лечения был бы эффективнее некоторых других, использующихся ныне.

Существует народное поверье, что мидий нужно есть в те месяцы, в названии которых нет буквы "р". Оказывается, это не так уж и глупо: в те месяцы, на которые приходится репродуктивная стадия моллюска, его мантия более нежна. А репродуктивная стадия приходится как раз на месяцы маРт, апРель, сентябРь, октябРь, ноябРь и декабРь!

Подытожим

Чтобы отведать этот деликатес, нужно ехать на море: в Европу, или в Сочи, где недавно мне довелось попробовать превосходные мидии. Или же пойти в такой ресторан (а в Самаре такие есть!), который гарантированно готовит только из свежих и живых мидий.

А у них-то откуда? Есть способ доставить их еще свежими и живыми, но им пользуются лишь некоторые рестораны: Их доставляют самолетом в Москву с морских ферм Европы (из Испании, Италии, Франции) в день вылова. И в этот же день другим самолетом их отправляют в рестораны других городов страны... Вкус? - замечательный! Цена? - не столь замечательная, но если это действительно свежие мидии, стоит сходить их попробовать, хотя бы для того, чтобы сравнить с замороженными: дешевыми, но резиновыми, а то и вовсе прогорклыми на вкус.

Джангвидо Бреддо

Мидия, конспект занятия

Конспект занятия по ознакомлению с природой в детском саду, тема «Мидия»

Автор занятия: Давыдова Светлана Алексеевна, воспитатель-методист высшей квалификационной категории.

Цели:

Познакомить детей с мидией, ее внешним видом, образом жизни, с огромной важности значением мидий для Черного моря.
Словарь: моллюск, плотно, деликатес, жемчужина, мидия.
Познакомить детей с легендой о мидиях.
Закрепить умение детей вырезать ножницами и аккуратно наклеивать.
Развивать мелкую моторику.
Воспитывать любознательность, интерес к природе родного края.

Оборудование:

Картинки, фотографии и раковины мидий, трехлитровая банка, наполненная водой, черный картон, белая бумага, ножницы, клей, кисти, салфетки, клеенки.

Мидии

Мидии

Мидии

Мидии

Ход занятия:

- Посмотрите на эти раковины. Знакомы ли вам они? Это мидии.
Тигр – это зверь, чайка – это … (птица), бабочка – это …(насекомое), хамса – это …(рыба). А мидия – это моллюск. Моллюски живут в раковинах в воде.

- Давайте повторим это слово и постараемся его запомнить.

Живут в нашем Черном море мидии плотными компаниями.

- Плотно – значит близко друг к другу, тесно.

Часто мидии срастаются в «щетки». Одна мидия умирает, другая рождается и занимает освободившееся место. Каждая из мидий может породить огромное количество икринок. Со временем икринка превращается в личинку и прикрепляется на постоянное жительство. А прикрепляется мидия к камню специальными крепкими нитями, которые выпускает из себя.
Возраст мидий можно рассчитать по полоскам на поверхности раковины. Каждая полоска приравнивается к одному году.

- Возьмите в руки раковины мидий и попробуйте определить, сколько им лет?

Внутри двух половинок раковин живет сам моллюск – мидия.

- Как вы думаете, зачем моллюску раковина?
- Какова раковина на ощупь?
- Сможет ли раковина защитить моллюска?

Мидии приносят огромную пользу морю. Они пропускают через себя загрязненную воду и возвращают ее морю чистой и осветленной, съедая всю грязь. Причем работают мидии без перерывов. Одна мидия за час пропускает через себя 3 литра воды.

- Вот столько. (Показ трехлитровой банки, наполненной водой).

Еще мидии – деликатес.
- Что означает это слово? Деликатес – это вкусная пища.

В мидиях много витаминов и поэтому они полезны. Еще первобытные, дикие люди попробовали и оценили мидии.

Есть такая легенда: в лунные ночи моллюски поднимаются вверх, и, приоткрыв створки, ловят капельки лунного света, и в той раковине, которой посчастливится, рождаются жемчужины, будто облитые лунным светом.

- Жемчужина – это драгоценный камень, округлой формы.

- Давайте сложим наши ладошки как створки раковины мидии. А теперь поднимем их вверх и приоткроем, попробуем «поймать лунный свет», закроем створки и опустимся «под воду».

Встречается жемчуг и в наших черноморских мидиях. Правда, мелкий, невзрачный. Но однажды в нашем Феодосийском заливе нашли крупную мидию с 113 жемчужинами. Вот такого размера.
(Показ вырезанной из черного картона раковины с наклеенной «жемчужиной» диаметром 5 мм).

И таких жемчужин в той раковине было очень много.

- А сейчас давайте вырежем «раковину» мидии и наклеим на нее «жемчужину», которую вы нарисуете и вырежете сами.

Вопросы:

1. Зачем моллюску мидии нужна раковина?
2. Где живут мидии?
3. Как прикрепляются к камням?
4. Какую пользу приносят мидии морю?
5. Почему мидии полезны?
6. Что иногда встречается внутри мидии?

Вне занятия:

Пересказ легенды о мидии.
Лепка: «Мидия с жемчужиной».
Ручной труд: поделки из раковин мидий и пластилина.

Скачать конспект занятия «Мидия»

В 1930 году в американский прокат вышел фильм "Песня мошенника" (The Rogue Song) про похищение девушки в горах Кавказа. Актеры Стэн Лорел, Лоуренс Тиббетт и Оливер Харди сыграли в этом фильме местных жуликов. Удивительно, но эти актеры очень похожи на героев ...

Читать дальше...

Мидии в ракушке в/м 50-70 Polar (500 г)

Краткое описание

Мидии давно уже стали одним из любимых нами доступных морских деликатесов. А мидии в ракушке – это особый вид продукта, который легко станет главным блюдом праздничного стола.

Мидии варено-мороженые, в ракушке. 50-70 шт/кг. Без льда! Вакуумная упаковка.

Описание

Мидии в ракушке относятся к семейству митилиды (лат. Mytilidae), входящего, в свою очередь в класс двустворчатых моллюсков. Само семейство насчитывает порядка 30 родов, некоторые из которых стали объектом промысла благодаря своим прекрасным вкусовым качествам.

Визуально мидии митилиды легко отличаются от других. Они прячутся в симметричные половинки раковин характерной формы, которые заканчиваются клином с одной стороны. Такие половинки многие из нас часто могли видеть на отечественных пляжах. Цвет раковин, как правило, темный – черный, темно-синий, темно-коричневый, а внутренняя поверхность покрыта перламутром. В среднем размер раковины составляет 5-8 см, хотя встречаются мидии-гиганты, вырастающие до 15 см.  

Пропуская через себя, как через фильтр, много воды, эти моллюски питаются планктоном и органическим детритом. При том сами являются объектом охоты птиц, рыб и морских млекопитающих. Колонии митилид живут главным образом на скалистом дне, вблизи берегов, на глубине 80 и больше метров.

Мидии можно встретить в разных уголках планеты. Одно из мест обитаний – воды Тихого океана, которые омывают берега Чили. В этой стране развит промысел рыбы и морепродуктов, которые потом можно купить по всему миру.

Любители морепродуктов ценят мидий за то, что они легкие в приготовлении, обладают тонким нежным вкусом, который хорошо сочетается с многими продуктами. Нельзя сказать, что он особенно яркий, но добавьте мясо мидий к разным блюдам, и оно заиграет совершенно новыми красками. Так, с мидиями можно делать отличную паэлью, добавлять их в морские супы. Их можно также просто отварить и подать с соусом, либо запечь прямо в раковинах, под сыром или с другой добавкой.

Купить мясо мидий с доставкой в Киеве Вы можете в нашем интернет-магазине.

У нас только свежие и очень вкусные морепродукты! Купить морепродукты в магазине «Рыбка».

Пищевая ценность и хим. состав

Мидий любят не только за вкус, но и за целый набор полезных свойств. Так, низкий уровень калорий делает этот продукт диетическим. За счет натрия мидии полезны для мышц, крови, нервной системы, за счет фосфора – для костей и зубов.  

В 100 граммах продукта:

Калорийность – 77 кКал

Белки – 11,5 г

Жиры – 2 г

Углеводы – 3,3 г

Вода – 82 г

Зола – 1,6 г

Витамины:

Витамин А – 0,06 мг

Витамин В1 – 0,1 мг

Витамин В2 – 0,14 мг

Витамин С – 1 мг

Витамин Е – 0,9 мг

Витамин РР – 3,7 мг

Минералы:

Железо – 0,0032 мг

Калий – 310 мг

Кальций – 50 мг

Магний – 30 мг

Натрий – 290 мг

Фосфор – 210 мг

Мидии - строение и размножение

Мидии (лат. Mytilidae) - беспозвоночные животные из семейства двустворчатых моллюсков. Обитают мидии по всему миру во всех пресных, солоноватых и соленых водоемах. Они расселяются в прибрежных зонах водоемов с быстрым течением и прохладной водой. Мидии создают массовые скопления в прибрежных зонах - так называемые мидийные банки, обеспечивающие мощную фильтрацию воды на мелководье.

Строение

Тело мидии продолговатое и покрыто клиновидной раковиной, которая сужена спереди, расширена сзади, а макушка сдвинута на ее передний конец. Раковина представлена двумя симметричными створками, которые между собой соединены гибкой связкой и мускульной тканью. Сокращаясь мускул-аддуктор плотно смыкает края створок, защищая тело моллюска от внешних воздействий. Когда моллюск расслабляет мускул, створки приоткрываются. Наружная поверхность раковины известковая, имеющая темную окраску, а внутренняя поверхность покрыта плотным перламутровым слоем. Если между створкой и мантией попадает инородное тело, например, песчинка или кусочек ракушки, то оно обволакивается перламутром, образуя жемчуг. Тело мидии покрыто мантией, которая свободно ниспадает по бокам двумя большими складками. В задней части тела мантия срастается, образуя две трубки - пищевую и воздушную, или сифоны. Тело мидии состоит из туловища и ноги, голова отсутствует.

Взрослые мидии ведут сидячий образ жизни, поэтому их нога утратила двигательную функцию. Специальные железы моллюска выделяют прочные белковые нити — биссус, которыми они цепляются за камни и другие предметы на дне водоема. У речных мидий такого органа нет. У двустворчатых моллюсков из-за редукции головы исчезли многие органы пищеварения, имеющиеся у брюхоногих, а именно: глотка, тёрка, челюсти, слюнные железы. У мидии рот расположен у основания ноги на переднем краю тела и окружен двумя парами лопастей. Рот соединен с коротким пищеводом, который открывается в желудок в форме мешка. От желудка идет длинная извилистая кишка в основание ноги, она заканчивается анальным отверстием на заднем конце тела.

Мидии – фильтраторы, пропускающие большие объемы воды. Питаются мидии планктоном и мелкими органическими частичками, которые приносятся с током воды. Вода постоянно циркулирует в организме животного за счет непрерывного колебания многочисленных ресничек, которыми усеяны внутренние органы животного. Через вводной сифон вода всасывается в мантийную полость, где на слизи осаждаются присутствующие в воде пищевые частицы, которые затем переносятся к ротовым лопатям, благодаря которым частицы делятся на съедобные и несъедобные. Съедобные частицы попадают в рот, а несъедобные выводятся с током воды наружу. Через выводной сифон из организма выводятся и экскременты.

У мидии имеются пластинчатые жабры, которые находятся под мантией с двух сторон. За счет работы ресничек, расположенных на жабрах, с потоком поступает обогащенная кислородом вода и оттекает насыщенная углекислотой. Кровеносная система незамкнутая. В сердце различают два предсердия и один желудочек. От желудочка отходят две аорты, которые делятся на ряд артерий. Жабры пронизаны густой сетью капилляров, в них кровь обогащается кислородом и направляется к предсердиям. Нервная система представлена тремя парами нервных ганглиев (узлов), сцепленных между собой нервными стволами. От ганглиев отходят множество нервов. У мидии из-за малоподвижного образа жизни и отсутствия головы органы чувств слабо развиты. Органы осязания – это ротовые лопасти, кроме этого осязательные клетки находятся в ноге, жабрах и по краю мантии. Есть органы равновесия.

Размножение

Мидии — раздельнополые животные. Образующиеся в семенниках самцов сперматозоиды попадают в воду через сифон и поступают в мантийную полость самок, где и происходит оплодотворение яйцеклеток. Самка откладывает до 15 миллионов икринок за один раз. Мидия носит икру под жабрами. Через время из икринок выходят маленькие личинки, которые затем превращаются в другие личинки, называемые парусниками и не имеющие раковин. Личинки находятся в толще воды до тех пор, пока на них не образуется раковина. Под ее тяжестью маленькие мидии уже не могут плавать и опускаются на дно, оседая на камни, скалы, другие твердые предметы и постепенно трансформируются в молодых моллюсков. Только при большом скоплении особей возможно успешное оплодотворение.

На мидий охотятся морские рыбы, птицы и млекопитающие, некоторые хищные брюхоногие. Птицы поедают их во время отлива, а мидиевые банки на мелководье страдают от скатов, камбалы и трески. Но основным и постоянным врагом мидий являются крупные морские звезды.

Мидии имеют промысловое значение, их вылавливают для употребления в пищу. Мясо этих моллюсков богато полноценным белком и животным крахмалом - гликогеном, содержит фосфатиды и различные микроэлементы. Также мидий выращивают на специальных фермах, откуда они поступают в продажу и на заводы по переработке морепродуктов. Мидии приносят огромную пользу морю, фильтруя и очищая воду, так за час мидия фильтрует до 5 л воды.

Статьи по теме:

Подробнее о мидиях - Мидии

Пресноводные мидии, также известные как моллюски, - уникальные животные. Мидии имеют две твердые внешние оболочки и мягкие ткани внутри. У них тоже всего одна нога! Движение мидий ограничено. Большинство мидий остаются на одном месте всю свою жизнь, но некоторые мидии используют одну ногу, чтобы передвигаться по руслу реки.

Как и у нас, у мидий есть сердце, почки, желудок и рот! Как и у рыбы, у мидий есть жабры. Жабры мидий помогают этим животным фильтровать воду.Мидии выживают, поглощая воду, сохраняя микроорганизмы и питательные вещества для еды и сбрасывая воду обратно в реку, чище, чем было, когда она впервые попала в мидию. Мидии питаются фильтрацией воды, но фильтрация воды также означает, что мидии очень уязвимы для загрязнения. Высокая концентрация загрязнения, бактерий и отложений в реках вызывает заболевание мидий и может привести к гибели целых популяций мидий. Река, которая не может поддерживать здоровые популяции мидий, обычно указывает на то, что в реке плохое качество воды.ЗДОРОВЫЕ МИДИИ, ЗДОРОВАЯ РЕКА!

Мидии также обладают этим удивительным и необычным жизненным циклом, который включает рыбу в качестве хозяина. Глохидии (или личинки мидий) прикрепляются к жабрам рыб, где они превращаются в молодых мидий, прежде чем оторваться в ручье или реке. Этот процесс не причиняет рыбе никакого вреда. Мидиям приходится «ловить рыбу», чтобы поймать рыбу поблизости, чтобы высвободить глохидии для прикрепления. Чтобы привлечь рыбу, мидии разработали очень изящные приманки, напоминающие мелкую добычу.Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть удивительные приманки Plain Pocketbook и Wavyrayed Lampmussel, двух распространенных видов мидий, обитающих в реке Типпекано.

Изучение и сохранение мидий - важные действия для сохранения здоровья наших водных путей. Один из способов измерения здоровья людьми - проверка сердца. Мидии подобны сердцу реки.Одна мидия может перекачивать до восьми галлонов воды в день. Пожалуйста, изучите остальную часть нашего сайта, чтобы не перестать биться Heart of the Tippy.

Река Типпекано и пресноводные мидии

История

Река Типпекано когда-то была домом для самой большой в мире популяции моллюсков, но из-за ухудшения качества воды по вине человека (загрязнение из неточечных источников с промышленных площадок, сток удобрений от сельскохозяйственного производства и избыточное заиление в результате развития) в настоящее время морские мидии имеет очень маленькое население в реке.

Виды, находящиеся под угрозой исчезновения в Федеральном списке

Шесть видов пресноводных мидий, включая палисандровую, которые обитают в реке Типпеканоу, внесены в федеральный список как находящиеся под угрозой исчезновения согласно Закону об исчезающих видах. Внесение в список на федеральном уровне означает, что эти виды находятся под угрозой, а некоторые из них могут исчезнуть. Мидии защищены от «отлова», в том числе от убийства, причинения вреда или преследования. Служба охраны рыбных ресурсов и диких животных США регулирует Закон об исчезающих видах и обеспечивает защиту перечисленных видов.

Уникальность реки Типпекано

Помимо находящихся под угрозой исчезновения мидий, река Типпекано также является домом для более 40 не внесенных в перечень видов пресноводных мидий, многих видов рыб и множества диких животных. Река является одной из самых здоровых в Индиане, и The Nature Conservancy перечисляет реку Типпекано как одну из десяти самых нуждающихся в сохранении рек в стране.

Типпи Дамс

Река Типпеканоу перекрыта плотиной в двух местах, примерно в 12 милях друг от друга в городе Монтичелло.

Озеро Фримен и озеро Шафер, а также расположение плотин.

Норвежская плотина (самая северная плотина) и Окдейлская плотина (самая южная дамба) были построены в 1923 и 1925 годах, соответственно. Обе плотины были установлены в качестве гидроэлектростанций. Компания государственного обслуживания Северной Индианы (NIPSCO) управляет двумя гидроэлектростанциями с 1944 года и отвечает за управление станциями и соответствующими плотинами. Поскольку плотины служат гидроэлектростанциями, NIPSCO работает по лицензии Федеральной комиссии по регулированию энергетики (FERC).Узнайте больше о NIPSCO и плотинах Монтичелло.

Типпи Лейкс

Плотины нарушают нормальное течение рек. Вода накапливается вверх по течению от плотин, образуя искусственные озера. В Монтичелло водохранилища реки называются озером Шафер (вверх по течению от плотины Норвегия) и озером Фримен (вверх по течению от плотины Окдейл).

Низкий уровень воды на плотине Окдейл

Норвегия Плотина, расположенная на выходе из озера Шафер.

На озере Шафер находится популярный парк развлечений Индиана-Бич.Озеро Фримен украшено множеством частных домов и пользуется популярностью у любителей сезонного отдыха, таких как катание на лодках и рыбалка. Многие местные предприятия зависят от рекреационных мероприятий на озерах.

Проблемы сохранения исчезающих видов

Иногда мы сталкиваемся с проблемами и конфликтами при сохранении исчезающих видов животных, таких как мидии. Изменение погодных условий часто вызывает колебания течения реки Типпеканоэ. Во время засухи или обильных дождей уровень воды будет меняться, что окажет воздействие на водопользователей и жителей прибрежных населенных пунктов.Чтобы обеспечить выживание находящихся под угрозой исчезновения и находящихся под угрозой исчезновения мидий в реке Типпекано, Служба рыболовства США предоставила NIPSCO указания по недопущению вылова видов, внесенных в федеральный список, путем поддержания минимального естественного русла реки ниже по течению от плотины Окдейл и устранения крупных колебания этих потоков в периоды, когда мидии наиболее уязвимы.

Для получения информации об управлении речными видами, находящимися под угрозой исчезновения и находящимися под угрозой исчезновения, посетите веб-сайт http://www.fws.gov/midwest/endangered/clams/index.html. Соответствующая информация также доступна по адресу:

.

FERC: http://www.ferc.gov/

NIPSCO: https://www.nipsco.com/

Часто задаваемые вопросы об озерах Шафер и Фриман

Дополнительная информация о мидиях:

Что такое мидия?

Пресноводные мидии

Американские мидии: Безмолвные стражи

Вымирающие виды Индианы

мидий - ISSC

Каковы видимые характеристики качественных мидий?

Мидии - это моллюски с двумя откидывающимися раковинами (двустворчатые моллюски), которые фильтруют пищу из окружающей воды.Мидии можно найти прикрепленными к гравию, дамбе и скалам в приливных и сублиторальных прибрежных районах. Они могут выжить без воды в течение длительного периода времени, если их держать в холодной и влажной среде. Наиболее продаваемый вид - голубая мидия.

Здоровая мидия с открытой раковиной должна закрываться при легком постукивании. Если скорлупа сломана или мясо высохло, мидии следует выбросить.

"Борода", пучки темных нитей, прикрепленные к раковинам, являются нормальными и используются для прикрепления мидий к камням и другим материалам.Цвет панциря сине-черный, но может варьироваться от светло-зеленого до желтовато-коричневого в зависимости от вида и района сбора урожая.

Очищенные мидии должны быть влажными и пухлыми, со свежим и мягким запахом. Мясо очищенных мидий обычно коричневого или бежевого цвета, но может варьироваться от желтого до темно-оранжевого.

Что такое зернистый материал, который иногда встречается в мясе мидий?

Иногда мидии содержат мелкий жемчуг, частички песка и ракушки. Жемчуг образуется в ответ на физическое и биологическое раздражение.Чтобы удалить эти частицы, промойте мидии в холодной воде.

Безопасно ли есть мидии?

Мидии, собранные из утвержденных водоемов, обработанные и обработанные в санитарных условиях, безопасны для употребления в сыром виде здоровыми людьми. Водные ресурсы для сбора урожая контролируются штатами и местными юрисдикциями. Если в воде обнаружены чрезмерные уровни загрязнителей, коммерческий сбор мидий и других моллюсков запрещен.

Рыбаки-любители должны ловить мидий только в тех водах, которые безопасны и разрешены для промысла.Государственные или местные органы здравоохранения часто выпускают предупреждения и закрывают участки для информирования комбайнов-любителей.

Сырые или частично приготовленные мидии создают повышенный риск заболевания для людей с определенными ранее существовавшими или сопутствующими заболеваниями, в том числе:

  • Болезнь печени
  • Хроническое злоупотребление алкоголем
  • Рак
  • Диабет
  • Воспалительные заболевания кишечника и желудка
  • Зависимость от стероидов
  • СПИД
  • Иммунодефицит

Как регулируются мидии?

Официальные лица на федеральном уровне, уровне штата и на местном уровне используют руководящие принципы Национальной программы по санитарной обработке моллюсков при регулировании обработки, переработки и распределения мидий.Эти правила требуют, чтобы на этикетках и бирках продуктов был указан номер сертифицированного дилера. Этот номер указывает на то, что фирма дилера работает в соответствии с Национальной программой по санитарной обработке моллюсков.

Как следует обращаться со свежими мидиями, хранить и готовить?

Мидии следует очистить жесткой щеткой или крупной губкой и промыть холодной водой для удаления мусора. Бороды можно удалить или оставить прикрепленными.

Мидии в скорлупе следует хранить в холодильнике при температуре от 32 ° до 45 ° F.Храните живые мидии неплотно накрытыми чистым влажным полотенцем. Не храните мидии в герметичных контейнерах, полиэтиленовых пакетах или в воде.

Обращайтесь и храните сырые и приготовленные мидии отдельно, чтобы избежать перекрестного заражения. Рабочую зону и посуду необходимо тщательно очистить. Следуйте дате использования, если она указана. Используйте как можно скорее после покупки.

Мидии обычно готовят перед употреблением. При варке или приготовлении мидий на пару используйте небольшие кастрюли, чтобы обеспечить равномерное приготовление. После открытия скорлупы кипячение должно продолжаться 3-5 минут.Готовьте на пару от 4 до 9 минут.

Можно ли заморозить мидии?

Мясо мидий, замороженное в домашних условиях, следует хранить в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки, содержащих жидкость из мидий. Замороженные в домашних условиях мидии можно хранить до трех месяцев при температуре 0 o F. Замороженные мидии следует разморозить в холодильнике в течение 24 часов и не замораживать повторно. После размораживания текстура мяса становится более мягкой, и его чаще всего готовят в вареном виде.

Какова пищевая ценность мидий?

Пищевая ценность приготовленной порции мидий объемом 3 унции:

Вода 51.98 г
Кальций 28 мг
калорий 147
фосфор 242 мг
Белок 20,2 г
Натрий 313 мг
Всего липидов (жиров) 3,8 г
Калий 228 мг
Углеводы 6.28 г
Утюг 5,71 мг
Холестерин 48 мг
цинк 0,81 мг


Источник: Министерство сельского хозяйства США

Рецепт: мидии маринара

  • 80 мидий в раковинах, очищенных и очищенных от бороды
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 2 Банка 1 фунт 13 унций, нарезанные итальянские помидоры
  • банка томатной пасты объемом 6 унций
  • ¼ лимон, тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1/8 чайной ложки красного перца
  • 2 стакана красного вина
  • 1 фунт лингвини, приготовленный

Обжарьте на масле лук и чеснок в большом котле.Добавьте помидоры, томатную пасту, лимон, орегано, базилик, черный и красный перец. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25 минут. Добавьте красное вино и тушите без крышки 15-20 минут, пока соус не загустеет. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на среднем или сильном огне 5–10 минут, пока мидии не раскроются. Подавать мидии и соус над лингвини. 8 порций.

Источник рецепта: Национальная служба морского рыболовства

Информационное сообщение для потребителя

Рыбаки-любители должны ловить мидий только в тех водах, которые безопасны и разрешены для промысла.Государственные или местные органы здравоохранения часто выпускают предупреждения и закрывают участки для информирования комбайнов-любителей.

Как и в случае с другими сырыми продуктами из животного белка, есть риск, связанный с употреблением сырых устриц, моллюсков и мидий. Если вы страдаете хроническим заболеванием печени, желудка или крови либо страдаете иммунными нарушениями, не ешьте эти продукты в сыром виде.

USFWS: американские мидии

Живые породы как важный природный ресурс |
Почему мидии в опасности | Почему мы заботимся? | Есть надежда? | Как вы можете помочь?

Америки Мидии или моллюски - это группа животных, которые настолько неприметны, что их часто принимают за камни.Лежа на На дне озер, рек и ручьев они редко перемещаются и питаются, фильтруя воду для микроскопических частиц пищи. Они могут даже размножаться, не двигаясь. Самец рассеивает сперму, а водный поток несет это к самке, где происходит оплодотворение. Но на протяжении большей части В Северной Америке, и особенно на Среднем Западе, эти похожие на скалы существа отправляют срочное сообщение.

Северная Америка имеет самое большое разнообразие пресноводных мидий в мире.И внутри Северная Америка, исторически на Среднем Западе были одни из самых высоких показателей видов мидий. Однако в настоящее время на Среднем Западе (Миннесота, Висконсин, США) Айова, Миссури, Иллинойс, Индиана и Огайо) более половины из 78 известные виды классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения на федеральном уровне, находящиеся под угрозой исчезновения или Особое беспокойство вызывают государственные виды. Никакая другая группа животных на Среднем Западе находится в столь серьезной опасности.Чтобы представить это в перспективе, The Nature Conservancy сообщает, что около 70 процентов мидий в Северной Америке вымерли. или находятся под угрозой, по сравнению с 16,5% видов млекопитающих и 14,6%. процент видов птиц.

Мидии не в беде просто потому, что они хрупкие существа, которые выход в любом случае. Хотя в основном они ведут сидячий образ жизни, они могут двигаться.Многие виды адаптировались к постоянно меняющимся условиям в ручьях. и реки. Они также могут закрывать свои раковины, чтобы избежать кратковременного воздействия. к токсинам или другим неблагоприятным условиям окружающей среды. Таким образом, мидии суровые существа, которые могут противостоять суровым условиям, если эти условия временные. Тот факт, что так много мидий находится под угрозой на Среднем Западе показывает, что произошли значительные долгосрочные изменения к нашим озерам и водным путям.И эти изменения были настолько драматичными что у этих водных животных проблемы с выживанием.

Жилая Камни как важные природные ресурсы

В Раньше мидии использовались коренными американцами при изготовлении инструментов и посуда. Мидии также были важным источником пищи. После европейского поселение, из ракушек заготавливали жемчужные пуговицы.К началу 1900-х годов этот многомиллионный бизнес был полностью завершен. качаться по реке Миссисипи. Потому что не было никаких элементов управления в этой отрасли мидии были чрезмерно уловлены, и количество многих видов истощился. Это, наряду с использованием пластиковых заменителей, положило конец индустрии жемчужных пуговиц.

В В 1960-х годах японская промышленность культивированного жемчуга начала расширяться.Если крошечный кусочки песка или раковины мидий вставляются в окружающих устриц нарушение силикатом, создающее жемчужину. Тысячи тонн живых мидий собирают из рек Северной Америки каждый год и поставляется в Японию, где кусочки ракушек используются в качестве «семенного жемчуга». Спрос и высокие цены в этой отрасли привели к увеличению случаи незаконного промысла мидий.

Мидии играют важную роль в водной экосистеме. Много разных видов диких животных едят мидий, в том числе енотов, выдр, цапель и цапель. Мидии фильтруют воду для еды и, таким образом, являются системой очистки. Они обычно присутствуют в группах, называемых грядками. Грядки из мидий могут варьироваться размером от менее квадратного фута до многих акров; эти мидии Грядки могут быть твердым «булыжником» на озере, реке или ручье. дно, которое поддерживает другие виды рыб, водных насекомых и червей.

Хотя их жизнь кажется скучной, их репродуктивные стратегии весьма увлекательны. После того, как мужчина разошелся сперматозоидами, которые токами переносятся в самка, где происходит оплодотворение, оплодотворенные яйца трансформируются в личиночное состояние внутри самки. Затем она упаковывает личинок в заманчивую приманку, которая привлечет определенную рыбу.Когда цель Рыба приближается, она изгоняет личинок на рыбу. Личинки прикрепить к жабрам или плавникам рыбы и покататься автостопом на несколько недель пока они продолжают свое превращение в молодую мидию. Когда превращение завершено, они выпадают из целой рыбы, и начинают свою жизнь как молодые взрослые мидии. Мало того, что этот метод репродукции, интересной биологам и исследователям природы, Тот факт, что мидиям для размножения требуются определенные виды рыб, означает что мидии также являются хорошим индикатором здоровья рыбы-хозяина населения.

Почему Неужели мидии так опасны?

Визуализировать река Миссисипи (или река Огайо, или любая из многих рек и ручьи, пересекающие нашу сельскую местность), как это должно было казаться первые европейские исследователи. Берега реки были засажены деревьями, были много отмелей, периодически обнаруживались заторы, а вода была полностью без антропогенных загрязнителей.Рыбы, вероятно, было много, и если вы пробовали песок и камни на дне, вы бы обнаружили изобилие насекомых, червей и других водных беспозвоночных. Затем визуализируйте Миссисипи или другой водный путь, каким он выглядит сегодня. С этими визуализациями в уме, нетрудно поверить, что многие животные живущим в этих водных путях сегодня будет нелегко.Но давайте посмотрим на изменения, которые были внесены в наши реки и ручьи и как эти изменения повлияли на мидии.

Плотины

На большинстве наших рек построено множество плотин. Будь то гидроэнергетика, рекреация или навигация, плотины - это физический барьер, который является основным угроза для мидий. В жизненный цикл молодых мидий входит: прикрепление к жабрам определенного вида рыб.Эти молодые мидии, которые на самом деле являются личинками, разносятся рыбой в разные районы реки. В конце концов личинка мидии выпадает с жабр, приземляется. снизу, и если это подходящая область, мидия продолжает расти. Если вы ведете оседлый образ жизни, это отличная стратегия для заселения озер и рек. Однако, поскольку плотины препятствие для рыб, они также предотвращают попадание мидий в верхнем течении от движения вниз по течению и наоборот.

Раковина из черного дерева ( Fusconaia ebena ) и ухо слона ( Elliptio crassidens ) мидии резко рассмотреть влияние плотин на распространение мидий. Основным хозяином этих мидий является сельдь скипджека. Скипджек жил в реке Миссисипи. водораздел от городов-побратимов на юг до Мексиканского залива. Это было на самом деле мигрирующий вид в верхнем бассейне реки Миссисипи, где он был известен нерестом в озере Пепин и, вероятно, использовался в других районах водораздел.Но после того, как на Миссисипи была возведена плотина гидроэлектростанции Река в Кеокеке, штат Айова, в 1913 г. мигрируют к северу от плотины. Таким образом, этот вид рыб был истреблен. от верхнего течения реки Миссисипи к северу от плотины в Кеокеке. Вместе с искоренение скипджека, полное (или большинство) воспроизведение черного дерева прекратились ракушечные и слоновьи мидии вверх по течению от плотины.Физическое лицо живые экземпляры этих видов до сих пор встречаются в верховьях Миссисипи. водораздел, потому что эти мидии очень долгожители и были так обильно перед плотиной. Однако размножения у этих видов нет. дольше встречается к северу от плотины в Кеокеке.

Дополнительно выступая в качестве барьера для движения рыбы, плотины воздействуют на мидий, изменяя проточная водная среда рек.Площадь водохранилища выше по течению плотины представляет собой озероподобную среду на участке реки. В большинстве случаев, речные виды мидий в озерах не выживают. Так что все мидии русла в верхнем течении водохранилища плотины ликвидированы. В зависимости от в зависимости от типа плотины, сбросы с плотины не могут имитировать естественные условия, вместо этого неестественно высокие выбросы воды чередуются с неестественно низкие попуски воды.Низкий уровень воды особенно неблагоприятен мидиям (и большинству других речных животных).

Седиментация и загрязнение

Сельское хозяйство производство заставляет эрозию почвы стекать в реки и озера. Мосты также являются участками высокой эрозии и отложений. Большое количество осадка вход в ручьи и реки может похоронить гравий и каменистое дно и задушить моллюски.Многие виды мидий не могут жить на илистой или рыхлой основе. песчаное дно, им нужно, чтобы дно реки было каменным, гравийным или твердым пески. Осадок в сточных водах часто несет с собой пестициды, которые еще больше загрязняет воду. Другие загрязнители, такие как ПХД, ртуть и свинец оседает в водотоках из-за сбросов промышленных предприятий. Широкий с промышленных площадок выделяется множество других токсичных веществ.

С навигацией на многих реках и промышленных комплексах, расположенных на берегах рек, там всегда есть угроза разлива нефти или токсичных химикатов. Также многие общественные и частные септические системы опорожняются в наши водные пути. В 1970-х годах НЕТ живые мидии были найдены в нижних пятнадцати милях Миннесоты. и реки Миссисипи, от городов-побратимов до озера Пепин.Это было называют пустыней мидий. Плохое качество воды стало причиной того, что эти районы не могли поддерживать мидий. С тех пор выборка указывает что качество воды улучшается. Фактически, недавняя съемка мидий на севере озера Пепин задокументировали присутствие большого количества особей и количество видов мидий.

Экзотика Виды

Экзотические виды представляют постоянно растущую угрозу для наших местных растений и животные.Что касается местных мидий, заражение мидиями зебры произошло. близкие к катастрофическим последствиям. Скорее всего, мидии были завезены в Великие озера случайно, в результате сброса балластных вод крупными океанскими судами из Европы. Из Великих озер баржи и лодки переносят взрослых особей и личинок в реки Иллинойс и Миссисипи.

Они увеличивается в количестве быстрее, чем неместные мидии, и прикрепляется к почти любая твердая поверхность, в том числе родные мидии.Они так быстро размножаются и в таком изобилии, что движение, питание и размножение местных мидий поведение подавлено. У одной мидии было более 10000 зебр мидии на нем.

Почему мы заботимся?

  • Мониторы здоровья водной среды: наличие разнообразных и воспроизводящихся популяций мидий указывают на здоровую водную систему, что означает хорошую рыбалку, хорошее качество воды для водоплавающих птиц и других диких животных, а также как гарантия того, что наша вода безопасна.И наоборот, когда популяции мидий подвержены риску, это указывает на проблемы для других видов рыб и диких животных, и люди тоже.
  • Экологический Ценность: мидии являются естественными фильтрами, питаются водорослями, планктоном и илы, они помогают очистить водную систему. Мидии также являются важным источник пищи для многих видов диких животных, включая выдр, енотов, Ондатра, цапли, белые цапли и немного рыбы.
  • Экономический ценность: пресноводные мидии были и остаются основным экономическим ресурс; сначала в индустрии пуговиц, а теперь и в культивированном жемчуге промышленность. Мидии из Северной Америки составляют ядро ​​культивируемых жемчужная промышленность в Азии. и эстетическая ценность: изучение мидий, их естественная история, и требования к среде обитания дают интересные и важные уроки о взаимосвязанности водной системы и о том, как виды приспосабливаются в их экосистему.
  • Культурный значение: Мидии сыграли важную роль в культурной истории доисторические и недавние коренные народы Огайо и Миссисипи Бассейны рек. Их использовали в пищу, а снаряды - для украшения, инструменты и как товар для торговли. Индийская ракушка (груды снарядов, оставленные коренными американцами) расширяются на мили вдоль старых деревень и лагерей вдоль Миссисипи и реки Огайо.
  • Биоразнообразие: мидии играли и, надеюсь, будут продолжать играть важную роль в наших водных экосистемах. Учитывая, что менее 20 видов мидий находятся в большинстве других стран мира, в наших североамериканских реки и ручьи действительно "богаты" почти 300 видами !! Мидии не болеют раком. Исследователи хотят знать, почему и мидии могут иметь дополнительные ценности в будущем, которые мы не можем сейчас предсказать.Утрата любого из этих видов обязательно будет иметь последствия. о том, как функционирует водная экосистема.

Есть ли надежда?

Пассаж и выполнение Закона об исчезающих видах и чистой воде Закон способствовал восстановлению некоторых видов. Находящиеся под угрозой исчезновения Закон о видах обеспечивает защиту существующих сообществ мидий, содержащих находящихся под угрозой исчезновения и находящихся под угрозой исчезновения видов и способствовал усилиям по восстановлению исчезающие мидии.Применение Закона о чистой воде привело к в улучшенном качестве воды, что позволило повторно заселить мидии и ловить рыбу в некоторых районах.

Чем вы можете помочь?

Для защиты мидий: осуществимо.

  • Консервировать энергии в попытке ограничить строительство новой гидроэлектростанции электростанции.
  • Предел или прекратите использование пестицидов для сохранения почвы и предотвращения попадания стоков в близлежащие районы. озера и ручьи. Стратегии комплексной борьбы с вредителями (IPM) могут замените использование пестицидов - узнайте больше об этом.
  • Помогите контролировать эрозию почвы путем посадки деревьев и растений, чтобы предотвратить сток почвы в пресную воду области.
  • Удалить водные сорняки с лодочных прицепов и двигателей перед повторным использованием предотвратить распространение таких вещей, как мидии зебры.НЕ бросайте сорняки обратно в воду. поддержите программы управления водосбором, позвонив в местный ресурс управляющее агентство.
  • Поддержка и соблюдать карантин, осмотр и обеззараживание мидий-зебр программы.

Мидии реки Санта-Крус | Моллюски реки Огайо | Угроза зебр-мидий


Мидии Дом

Дом, находящийся под угрозой исчезновения

Мидий - обзор | Темы ScienceDirect

Потребительское и коммерческое воздействие

Пресноводные мидии собираются людьми для различных целей, в том числе для производства продуктов питания, пуговиц, натурального жемчуга и в качестве посевного материала для коммерческого производства морского жемчуга.Они были собраны и использованы коренными американцами, особенно племенами Среднего Запада, строящими курганы, по крайней мере 5400 лет назад (Saunders et al., 1997). Мидии не только ели, но и использовали для закалки керамики, изготовления посуды, инструментов и украшений (Baker, 1923, 1930, 1931). Недавнее исследование показало, что сокращение численности вида пресноводных мидий Epioblasma может быть связано с увеличением антропогенного воздействия на водотоки, совпадающим с появлением крупномасштабного земледелия кукурузы на юго-востоке США.С. около 1000 лет назад. Это исследование было первым, кто предположил, что землепользование в доисторические времена вызывало меньшие по величине изменения в сообществах пресноводных мидий, но аналогичные изменениям, вызванным недавней деятельностью человека (Peacock et al., 2005).

В конце 1800-х - начале 1900-х годов собирали огромное количество пресноводных мидий и использовали их для изготовления жемчужных пуговиц для одежды. Производство пуговиц было многомиллионной отраслью в начале двадцатого века, и к 1912 году почти 200 фабрик работали в городах Среднего Запада, таких как Маскатин и Кеокук в Айове, Пеория и Бирдстаун в Иллинойсе.Индустрия жемчужных пуговиц рухнула с изобретением и широким использованием пластмасс в 1940-х и 1950-х годах. За это время популяции пресноводных мидий получили время, чтобы оправиться от интенсивного урожая начала 1900-х годов.

Охота за жемчугом также была популярным развлечением в начале двадцатого века. Большое количество мидий было собрано в различных «жемчужных камышах» в Северной Америке (Claassen, 1994). Прекрасный обзор раннего жемчуга в Северной Америке можно найти у Кунца (Kunz, 1898a, b).

К 1950-м годам японцы изобрели новое применение и рынок для пресноводных мидий: культивированный жемчуг для ювелирных изделий. После сбора мидии сортировали и готовили для удаления мягких тканей. Затем раковины разрезали и измельчали ​​на бусинки и вставляли в морских устриц, чтобы они служили ядрами для культивированного жемчуга. Сегодня тысячи тонн раковин мидий (особенно M. nervosa и Amblema plicata ) собираются каждый год и экспортируются в Японию для обеспечения многомиллионной промышленности культивированного жемчуга (Baker, 1993; Claassen, 1994).Некоторые пресноводные мидии используются для выращивания жемчуга неправильной формы в Азии и Северной Америке (Neves, 1999; Hua and Neves, 2007). Никакие федеральные постановления не ограничивают сбор местных мидий, если они не перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения или находящиеся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах. В различных штатах недавно были введены нормативные акты в отношении ограничений по видам, размеру, местонахождению и сезону или полностью исключен коммерческий вылов пресноводных мидий. Было высказано предположение, что исторический и текущий коммерческий вылов пресноводных мидий в сочетании с утратой и деградацией среды обитания привели к тому, что популяции североамериканских мидий остались на уровнях, недостаточных для поддержания устойчивых популяций (Anthony and Downing, 2001).

Пресноводные мидии

Пресноводные мидии - одни из самых очаровательных и недооцененных животных на планете. Благодаря своим красиво разноцветным раковинам, разнообразию форм и интересным украшениям - включая гребни, шишки и шипы - они заработали интригующие общие названия, такие как пушистая косичка, пурпурный бородавочник, крылатый шип, рифленый слоник, футляр для очков, грубая кроличья лапа и оранжевая шипа. Пресноводные мидии имеют культурное значение, потому что их собирали американские индейцы и первые пионеры для использования в качестве еды, украшений и инструментов.До появления пластика пуговицы делали из раковин мидий. Пресноводный жемчуг все еще выращивают, вставляя в устриц небольшие кусочки раковин местных мидий.

Многие редкие мидии защищены этим важнейшим законом. Помогите нам его спасти.

Мидии завораживают историей своей жизни, обитающей на дне рек. Они являются одними из самых долгоживущих беспозвоночных, живущих до 100 лет.Их воспроизведение сложное и замечательное. Мидии, которые не видят, должны делать приманку, имитирующую молодь рыб, червя, улитку или насекомое, чтобы успешно привлекать определенную рыбу, или, в одном случае, тип саламандры, чтобы служить хозяевами для их паразитических личинок. Личинки мидий развиваются в крошечные мидии идеальной формы на жабрах хозяина, прежде чем отпадать, чтобы начать самостоятельную жизнь. Поскольку мидии и их хозяева развивались вместе на протяжении тысячелетий, они интересны как ученым, так и дилетантам из-за сложности их взаимоотношений.

Мидии также являются показателем качества воды и играют важную роль в реках, постоянно фильтруя воду во время дыхания и кормления. Они улучшают качество воды, отфильтровывая бактерии, водоросли и загрязняющие вещества, но при этом накапливают загрязняющие вещества в своем организме.

Мидии играют критически важную роль в пищевой сети, поскольку они выполняют эту функцию фильтрации и превращают недоступный иначе источник энергии в пищу для животных, которые охотятся на них - рыб, раков, земноводных, рептилий, птиц и млекопитающих.Раковины мидий служат местом обитания насекомых и растений, а пустые ракушки служат местом гнездования мелких рыб, таких как дротики.

ЗАГОН МИДИИ

К сожалению, несмотря на всю свою привлекательность, пресноводные мидии представляют собой группу организмов, находящихся под наибольшей угрозой исчезновения в Соединенных Штатах. Загрязнение воды нанесло ущерб этим любящим чистую воду животным, а плотины ухудшили качество воды и отделили мидий от рыб-хозяев, от которых зависит их выживание.Тридцать пять видов уже объявлены вымершими, и, вероятно, исчезли еще больше.

НАША КАМПАНИЯ

Центр стремится обеспечить будущее этим удивительным животным. Наша работа привела к принятию Закона о защите исчезающих видов 22 мидий, а еще три дюжины находятся на рассмотрении для федеральной защиты.

Мы финансировали плакат по естественной истории с изображением исчезнувших пресноводных мидий на юго-востоке Америки, чтобы повысить осведомленность и побудить к действиям по спасению выживших видов.

Посмотрите нашу фреску высотой 230 футов с изображением находящихся под угрозой исчезновения мидий реки Теннесси в Ноксвилле.

Послушайте 45-минутное радиоинтервью с ученым Центра Тьеррой Карри о важности и опасности пресноводных мидий.

Посмотрите видео о захватывающей и находящейся под угрозой сексуальной жизни мидий.

ЗНАЕТ ЛИ ЙОПУ?

• Иоганн Боппле, человек, создавший в США промышленность по производству пуговиц из раковин пресноводных мидий, умер от инфекции, возникшей в результате порезания ступни о мидию, называемую розовым шпателем.

• Только один вид, мидия-саламандра, полагается на гигантских саламандр, называемых «грязевые щенки», в качестве хозяина для своих личинок. У всех остальных видов есть рыб-хозяева.

• Некоторые мидии упаковывают свои оплодотворенные яйца в студенистые пакеты, называемые «суперконглютинатами», замаскированные под лакомые кусочки для рыбы, которые они растягивают на полоске слизи, которая может достигать нескольких футов в длину.

• Другие мидии могут подпрыгивать и хвататься за морду рыбы, чтобы изгнать личинки на ее жабры.

• Во всем мире известно 890 видов пресноводных мидий, 302 из которых обитают в Северной Америке.

Что едят мидии? | Sciencing

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Автор: Эллиот Уолш

Говоря о мидиях, вы на самом деле имеете в виду общее название для ряда различных видов. Хотя многие семейства и виды подпадают под общий термин «мидии», все они являются двустворчатыми моллюсками, которые делятся на три различных подкласса: морские мидии (Pteriomorphia), пресноводные мидии (Palaeoheterodonta) и мидии данио (Heterodonta).

Все мидии являются фильтраторами, которые поедают планктон (также известные как водоросли). Это делает их основным потребителем и важной частью экологической пищевой цепи. Мидии едят самые разные хищники, включая человека.

Что такое мидии?

«Мидии» - общее название ряда видов двустворчатых моллюсков. Это водные организмы, которые могут выжить как в пресной, так и в соленой воде (в зависимости от вида). Пресноводных мидий также иногда называют моллюсками.

Морские мидии можно найти по всему миру почти в каждом океане, хотя они предпочитают более прохладные мелководья. По оценкам, пресноводные мидии насчитывают более 1000 видов, а организмы обитают в прудах, озерах, ручьях и реках.

Анатомия мидии

Анатомия мидии начинается с внешней оболочки мидии. Термин двустворчатый моллюск указывает на то, что внешняя оболочка организма разделена на две половины, или створки. Эти две половинки соединены шарнирной связкой .Этот шарнир может открывать и закрывать раковину мидии с помощью мышц внутри раковины.

Оболочка обеспечивает защиту мидий, так как внешний слой сделан из прочного и долговечного карбоната кальция. Два других слоя раковины обеспечивают поддержку внутренних тканей мидии.

Внутри раковины находится основная «часть» мидии, разделяемая почти со всеми другими двустворчатыми моллюсками: «ступня». Это не ступня, как человеческая ступня; он относится к сильному внутреннему мышечному органу, который мидия использует для движения и прикрепления к камням / объектам, чтобы оставаться неподвижным (неподвижным).Именно здесь анатомия морских и пресноводных мидий различается. Пресноводные мидии обычно имеют большую ножку по сравнению с морскими мидиями.

У него также есть так называемый сифон , который позволяет ему втягивать воду в свою раковину, фильтровать ее для еды и выталкивать оставшуюся «сточную» воду.

Жизнь мидии

Мидии - это фильтраторы, которые часто встречаются в прохладных и мелких водах. Они прикрепляются к твердым и устойчивым участкам (обычно к камням, докам, лодкам и другим устойчивым водным сооружениям) и позволяют воде омывать их, чтобы фильтровать корм.Они часто образуют большие скопления / скопления вместе с сотнями мидий на одном камне.

Другие мидии любят закапываться под водой, под песком, грязью, деревом и затонувшими предметами. Затем они будут использовать свою «ногу», чтобы волочиться по грязи, песку и илу, чтобы фильтровать корм.

Хищники мидий

Из-за их близости к берегу и иногда нахождения на воздухе во время приливов и отливов одними из самых больших хищников мидий являются птицы. Их главными хищниками являются различные виды чаек, уток, гусей и других водных птиц.Некоторые птицы ныряют под воду, чтобы схватить закопанных мидий и раскрыть их своим мощным клювом.

Морские звезды (морские звезды) также обычно едят мидий. Они используют свои многочисленные «руки», чтобы вычерпывать мидии из-под песка и проглатывать их целиком, извлекать «мясо» и выплевывать скорлупу. У морских улиток есть немного другой метод: они проделывают крошечную дырочку в раковине мидии и «высасывают» мясо.

Млекопитающие, такие как выдры и морские львы, также питаются мышцами, а люди также являются одними из главных хищников мидий.Чтобы добраться до мяса, люди обычно готовят мидии на пару или варят до тех пор, пока скорлупа не раскроется, а затем вычерпывают мясо.

Мидии против моллюсков: в чем разница?

Я люблю морепродукты, хотя бюджет моей студенческой жизни не позволяет мне заниматься кухней под водой так, как мне хотелось бы. Однако многие люди, в том числе и я, не уверены, в чем разница между мидиями и моллюсками. Я понимаю, что они разные, но помимо вкуса, я не уверен, что еще в них отличает их.Вот краткая информация о мидиях и моллюсках:

С чего им начать?

Эмили Бакстер

И мидии, и моллюски происходят от схожих семейств моллюсков (существ с шарнирно-панцирными панцирями), но между ними есть различия. Мидии поступают как из соленой, так и из пресной воды. Их раковины длинные и менее круглые, чем у их собратьев-моллюсков. Их раковины не гладкие и обычно темно-синие, коричневые или черные. Внутренняя часть корпуса серебристого или серого цвета.Мидии также надежно прикрепляются к поверхности, на которой они живут, тугими нитями.

Моллюски, однако, водятся только в пресной воде. Они прячутся под нижней поверхностью воды, в которой живут. Моллюски также имеют круглую и овальную форму, как и их форма, и имеют две равные по размеру половинки раковины. Уникальность моллюсков заключается в том, что у них есть органы. У моллюсков есть сердце, части пищеварительной системы и системы кровообращения.

Что нравится каждому на вкус?

Кара Скиапарелли

Многие могут охарактеризовать мидию как «морскую курицу» по вкусу, но мне кажется, что это позор для морепродуктов.Я считаю, что мидии на вкус напоминают море и обладают мягким вкусом. Мидии мягкие, но при правильном приготовлении обладают нежной жевательной способностью. Есть много способов приготовить мидии, и благодаря своему мягкому вкусу они приятно сочетаются со вкусом блюда, которое вы из них готовите.

Моллюсков можно есть сырыми или готовить разными способами. У них приятный соленый вкус. Тем не менее, солёность больше похожа на солёную воду. У них рыбный вкус, но он не является грубым и не подавляющим.Их текстуру сложно описать, но моллюски жевательные и, в зависимости от того, как они приготовлены, могут казаться слегка эластичными.

Что мне с ними делать?

Джинна Хэтфилд

Простой ответ - вы готовите вместе с ними. Я считаю, что мидии лучше всего подходят для паэльи, но я предпочитаю их есть в креветках из морепродуктов. Вы также можете приготовить мидии на пару и съесть их в сливочном масле. Лично мне они не так сильно нравятся, поскольку масло усиливает мягкий вкус мидий.

Вы можете есть моллюсков в сыром виде или некоторые способы их приготовления включают классический суп из моллюсков, жареный или запеченный. Многие говорят, что лучше всего их есть только с лимоном. Независимо от того, как вы их приготовите, они будут фантастическими!

Джош Стерн

Многие люди боятся мидий и моллюсков из-за небольшого страха перед моллюсками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *