Нежное тесто для пирога: Нежное и воздушное, сдобное тесто для пирогов рецепт с фото и видео

Нежное и воздушное, сдобное тесто для пирогов рецепт с фото и видео

Нежное и воздушное, сдобное тесто для пирогов

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Смешайте теплое молоко, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Оставьте на 15 минут в теплом месте. Прессованные дрожжи просто крошатся в молоко и хорошо в нем растворяются. А вот сухие неудобно плавают на поверхности молока и не хотят растворяться. Чтобы этого не происходило, высыпьте сухие дрожжи на молоко и оставьте на 5 минут – они впитают немного жидкости и хорошо растворятся при перемешивании.

2. Смешайте оставшийся сахар с яйцами, сметаной и ванильным сахаром (если начинка несладкая, ваниль оставляем для других рецептов).

3. Добавьте в сметанную массу дрожжевую смесь (она должна начать пузыриться) и перемешайте.

4. Поэтапно добавьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.

5. Вымешивая тесто в течение 10 минут, вбейте в него мягкое сливочное масло и соль. Накройте (или переложите в миску с крышкой) и оставьте на 1 час.

6. Припылите стол (доску) мукой, разомните тесто в прямоугольник (руками, скалку не берите) и сложите конвертиком. Накройте и оставьте на 20 минут.

7. Снова припылите стол мукой, снова распластайте тесто до прямоугольника, снова сложите конвертиком, накройте и оставьте на 20 минут.

После этого тесто готово, чтобы превратиться в пироги, пирожки или просто очень вкусные булочки.

Приятного!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто домашнее

Тесто для пирогов домашнее

Тесто для булочек в духовке домашнее

Сдобное тесто домашнее

Тесто с яйцами рецепты

Тесто на сметане

Вегетарианство

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Дрожжи прессованные – 109 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г
• Куриное яйцо – 157 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сметана, Сахар, Сливочное масло, Куриные яйца, Дрожжи, Ванильный сахар, Соль

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке: самое вкусное и нежное

Время на чтение: 5 минут

АА

Ах, как же знакомы многим метания души, когда речь заходит о сдобном тесте! С одной стороны, все определяют в нем врага фигуры, с другой — желают ухватить дополнительный румяный кусочек. Обычно второе перевешивает, мало кто может устоять перед пышным красавцем сдобным пирогом. Еще с детства мы помним пуховые бабушкины пирожки с повидлом или большие открытые пироги с рядами ломтиков яблок, украшенные листочками и косичками из теста.

Когда-нибудь у каждой из нас возникает желание повторить этот шедевр у себя на кухне. И тогда мы начинаем искать рецепт того самого теста, которое всегда получается. Вам повезло, вы его нашли.

Сдобное тесто, которое вы сделаете по нашему рецепту, будет нежным и вкусным, сливочным, душистым и мелкопористым. Таким, каким оно и должно быть.

У всякого теста есть свои секреты, а у сдобного их точно вдвое больше. Какие дрожжи правильные, когда добавлять масло и сколько нужно сахара в сдобном тесте, если начинка сладкая? На все эти вопросы вы получите ответы. Но давайте по порядку.

Сдобное тесто отличается от обычного дрожжевого теста на пирожки дополнительным количеством сахара, достаточно большим количеством сливочного масла. Замешивают его на теплом молоке и добавляют ванилин. И самое главное, для него всегда используют муку класса «экстра» или высшего сорта и добавляют больше дрожжей, чем в обычное.

Для выбраживания теста важно, чтобы оно находилось в посуде достаточного объема и в теплом месте без сквозняков. Условностей достаточно, но соблюдать их просто. И еще. Сдобное дрожжевое — небыстрое, суеты не терпит, и, если у вас нет часов трех-четырех времени, то лучше его не затевать. Именно поэтому сдобные пироги пекут в выходные дни, когда спешить по делам не нужно. Самое важное дело такого дня — сдобный пирог.

Приступим к увлекательному процессу. Да, именно так!

Тесто

Нам понадобится:

• пшеничная мука высшего сорта — 250-300 г
• молоко — 100 мл
• сливочное масло размягченное — 50 г
• куриное яйцо — 1 шт
• сахар-песок — 50 г
• сухие инстантные дрожжи «Саф-момент для сдобы» — 5 г
• соль — на кончике ножа
• растительное масло — 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Важно!

Все продукты достать заранее, отмерить на кухонных весах и оставить при комнатной температуре на час. Для замеса лучше взять большую кастрюлю с крышкой.

Молоко подогреть до теплого (около 30 градусов) в большой кастрюле (около 5 л). Добавить сливочное масло и растопить его в молоке. Добавить яйцо, сахар и дрожжи, размешать до полного растворения сахара и масла. Получится сдобная основа для теста, сладкая и масляная, уже очень вкусная!

Совет

Для сдобы лучше всего использовать специальные дрожжи от Саф-момента, в них добавлен ванилин и немного красителя. Она будет благоухать, а колер придаст ей более насыщенный и аппетитный цвет. Если вы используете обычные дрожжи, добавьте пакетик ванилина.

Муку смешать с солью, добавить к основе.

Важно!

Не пренебрегайте добавкой небольшого количества соли в сдобное тесто, такая малость, но его вкус будет богаче.

Замесить руками мягкое, немного липкое тесто. Кастрюлю смазать растительным маслом, тесто подкатать в шар и уложить на дно. Накрыть крышкой. Поставить на расстойку на 90 минут.

Совет

Если у вас есть хлебопечка с отдельным режимом для подъема теста, то лучше всего будет воспользоваться ей и выбрать режим с самой высокой температурой расстойки. Сдобное тесто довольно тяжелое из-за большого количества сахара и масла, дополнительный «подогрев» ему будет только на пользу. Если хлебопечки нет и опасаетесь сквозняков, уберите кастрюлю с тестом в закрытую выключенную духовку.

Тесто за это время подойдет и увеличится минимум в два раза. Объема кастрюли должно хватить.

Достать тесто из кастрюли, подкатать в шар, прикрыть пищевой пленкой ли той же кастрюлей и дать отдохнуть 10 минут. Это важно для любого теста, а для «тяжелого» сдобного еще больше. После такого небольшого отдыха с тестом работать гораздо приятнее.

Готово! Можно приступать к выпечке любого пирога.

Если вы еще не решили, какой именно пирог хотите испечь, позвольте предложить вам необычный сдобный пирог. В нем необычно все, и начинка и способ формовки, и даже подача!

Как испечь красивый сдобный пирог «Гармошка»

Душевные домашние посиделки за необычным или совершенно новым пирогом, который никогда раньше не пробовали печь — это ли не лучшее времяпрепровождение в выходной день? А если у вас гости, то такой пирог на столе произведет фурор, а за вами закрепит репутацию искусного кулинара. Необычно в этом пироге все: и форма, и вкус, и подача! Долой стереотипы, печем пирог нового формата!

Ингредиенты

• сдобное тесто по основному рецепту (см.выше)

для начинки:

• лимон — 1 шт
• сахар — 3 ст.л.
• имбирь — корень размером с большой палец
• фариновый сахар (или коричневый) — 2 ст.л.
• корица — 1 пакетик
• растительное масло для смазки формы — 2 ст. л.
• сахара для посыпки — 1 ст.л.
• куриное яйцо — 1 шт
• сахарная пудра — 30 г.

Рецепт приготовления

Готовое тесто разделить на две части, подкатать в шар, прикрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 10 минут.

В это время подготовить начинку. Имбирь очистить. Лимон вымыть, разрезать на сегменты, если есть семечки, удалить. Лимон и имбирь измельчить в пюре в блендере. Добавить сахар и перемешать.
Тесто раскатать в два пласта. Один смазать лимонной начинкой. Второй присыпать корицей и коричневым сахаром.

Продолговатую форму «буханка» для кексов смазать растительным маслом. Тесто разрезать на квадраты подходящего размера (по размеру формы). Сложить кусочки теста в горизонтальную стопку, чередуя кусочки с разной начинкой. Немного «растрепать» макушки кусочков теста.

Накрыть тесто пищевой пленкой и дать подойти в течение 1 часа. За 20 минут до окончания времени поставить разогреваться духовку до 200 градусов. Перед выпечкой смазать булку желтком одного яйца и присыпать сахаром.

Выпекать булку около 40 минут на среднем уровне при 200 градусах. Проверять на румяность. Готовую булку достать и остудить около 10 минут. Достать из формы и остудить на решетке.

Для боле праздничного варианта подачи можно взбить оставшийся елок яйца с добавлением сахарной пудры. Готовую булку достать из духовки, смазать сверху получившимся безе и поставить обратно. Духовку сразу выключить. Достать булку через 10 минут и остудить.

Подавать к столу с чаем или компотом. Это очень вкусно и очень необычно!

Другие варианты

Если же говорить о пирогах с более традиционной начинкой, то самый распространенный вариант — с яблоками.

Яблоки для такого пирога следует выбирать кисло-сладкие, учитывая, что в тесте уже много сахара. Если шкурка достаточно плотная, ее лучше срезать, иначе есть такую выпечку будет неудобно. Чтобы яблоки не темнели в процессе выкладки и выпечки их можно сбрызнуть соком лимона или смешать с небольшим количеством сметаны и ванильного сахара, такой пирог будет еще вкуснее.

Если вы решили испечь пирог с вареньем или повидлом, то такое тесто тоже отлично подойдет! Следите за тем, чтобы варенье не было слишком жидким, есть такой пирог и остаться чистым будет сложно. Самый важный совет для такого пирога — испечь его в форме с высокими бортиками, тогда начинка гарантированно останется внутри и не будет гореть при выпечке. Начинку лучше выбрать с кисловатым вкусом: если повидло, то сливовое, а если варенье, то из смородины, например.

Если вы затеяли выпечку с таким тестом летом, то грех не использовать свежие ягоды. И даже зимой такой пирог кстати, если есть часть урожая в морозилке! Лайфхак такого пирога в паре ложек кукурузного крахмала, смешанного с таким же количеством сахарной пудры. Сделайте такую волшебную основу и смешайте ее с ягодами перед добавлением в пирог. Все соки, которые обязательно дадут ягоды, впитает в себя крахмал, а пудра компенсирует кислоту, которая содержится в любых ягодах. Получится и вкусно, и красиво, и вытекать начинка не будет. Только обязательно нужно дать такому пирогу остыть!

Не меньше мы любим творожную выпечку! Пожалуй, творожный сдобный пирог занимает прочную вторую позицию после пирога с яблоками. Особенно, если начинка у этого пирога правильная. Творог для начинки нужно обязательно протереть через сито, тогда он будет гладким воздушным. Добавьте желток, пару ложек ванильного сахара. Если любите, можно добавить горсть ошпаренного изюма или кураги, даже мака! Сверху присыпьте парой ложек сахара непосредственно перед выпечкой.

Самым сомнительным может быть сдобный пирог с капустой. Или сахара в тесте нужно класть меньше. Чтобы не было слишком яркого диссонанса во вкусе.

Как видите, достаточно простой рецепт теста может подвигнуть на грандиозные эксперименты на вашей кухне. Дерзайте! И воздушного вам теста для семи начинок!

Читайте далее:

Наш любимый яблочный пирог

Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально приготовленными (не разваренными) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, все запеченные в слоеной золотисто-коричневой корочке. Перейти к рецепту яблочного пирога

Смотреть видео

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог

Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом способе приготовления яблочного пирога , но я думаю, что мы наконец-то справились. Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки, окруженные густым соусом с нежными пряностями. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги по приготовлению этого пирога просты, вам просто нужно немного времени.

Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, , мы начнем с этой корочки для домашнего пирога . Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим любимым рецептом тыквенного пирога, этого яблочного пирога и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог.

Корж можно приготовить заранее. Его можно охлаждать или замораживать. Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы получить наши советы по его приготовлению (у него даже есть видео).

Что касается яблок, мы используем их много, и, например, используем два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом . Я перечислил некоторые из наших фаворитов ниже. Это не полный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога. Если у вас есть лишние яблоки, попробуйте приготовить домашнее яблочное пюре или эти яблоки с корицей Extra Easy .

Мы не готовим яблоки перед добавлением их в корку . Вместо этого мы смешиваем очищенные и нарезанные яблоки с сахаром, солью и специями в большой миске. Когда яблоки хорошо покроются, отставляем миску в сторону и оставляем яблоки настояться примерно на час.

В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им выпустить свою вкусную жидкость (вы можете видеть, сколько на наших фото и видео). Яблоки тоже немного размягчатся. Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.

Вот яблоки после часа пребывания в смеси соли, сахара и специй:

Затем, непосредственно перед тем, как добавить яблоки в приготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала — я обычно использую кукурузный крахмал, но подойдет крахмал из тапиоки , слишком. Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и помогает загустеть, пока пирог выпекается в духовке.

Я следовал нескольким рецептам пирогов, которые просят вас выбросить часть или всю эту вкусную жидкость перед заполнением пирога. Там столько вкуса!

К счастью, при нашем способе приготовления пирога можно использовать всю жидкость, которая при чуть более длительном времени выпечки превратится в загустевший соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получаю около 3/4 стакана. Хотя чуть больше или чуть меньше — это нормально.

Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревшие, они могут выделять больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог немного более жидким.)

По этому поводу обязательно прочитайте наши советы ниже по охлаждению пирога. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение для того, чтобы начинка была действительно густой и не вытекала на вашу тарелку в тот момент, когда вы ее разрезаете.

Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога

Чтобы приготовить этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или около 11 чашек нарезанных яблок) . Для лучшего яблочного вкуса попробуйте добавить в пирог более одного сорта яблок.

Мы особенно любим эти сорта яблок для выпечки десертов и пирогов:

• Гренни Смит — Ваше стандартное яблоко для выпечки. Терпкие, хрустящие, и они сохраняют свою структуру после времени в духовке.
• Honeycrisp — Очень хрустящие и всегда остаются твердыми после выпечки. Один из наших любимых!
• Джонаголд — Пирожное с легкой сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
• Braeburn — Хрустящие, сладкие яблоки, которые хорошо подходят для пирогов и других запеченных десертов.
• Mutsu — Большие яблоки, похожие на большой Golden Delicious. Имеет сладкий медовый вкус и хорошо сохраняется в пироге.
• Pink Lady — Хороший баланс сладкого и терпкого. Также будет держать форму при запекании.
• Golden Delicious — Сладкое и ароматное яблоко, очень универсальное. Выдержит пирог, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
• Джаз — Сладкий и свежий вкус. Будет хорошо держаться в пироге.

Сколько времени занимает яблочный пирог?

Мы выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в 400-градусной духовке около 75 минут.

Одной из самых больших претензий к яблочному пирогу является то, что начинка слишком жидкая, даже если следовать рецепту. Вот почему мы стали такими поклонниками этого способа приготовления яблочного пирога.

При таком способе (который мы впервые попробовали после пролистывания Браветарта) пирог долго выпекается при одной температуре. Это дополнительное длительное время выпекания гарантирует, что жидкость в начинке для яблочного пирога закипит и загустеет.

Как определить, что яблочный пирог готов

Вот три простых способа узнать, готов ли яблочный пирог, чтобы выйти из духовки:

1. Визуальный сигнал : Яблочный пирог готов, когда сок начинает пузыриться в духовке. жерла верхней корки или решетки. Если вы не видите пузырьков, пирогу нужно больше времени.
2. Внутренняя температура : Пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90С).
3. Текстура яблок : Прокалывание пирога является хорошим показателем мягкости яблок. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

Дополнительные советы по выпечке яблочного пирога

Используйте проверенный рецепт теста для пирога. Мы всегда используем этот рецепт корочки для домашних пирогов для наших пирогов.

Дать начинке отстояться. Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час , дайте яблокам выпустить сок, затем смешайте яблоки и сок с загустителем, таким как кукурузный крахмал или крахмал тапиоки.

Используйте длительное время запекания. № Выпекайте при температуре 400° F примерно 75 минут, несколько раз переворачивая для равномерного подрумянивания. Длительное время выпечки гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.

Держите рядом фольгу. Если корочка начинает подрумяниваться слишком быстро или выглядит слишком темной, накройте миску, поставленную вверх дном, большим куском фольги, чтобы получился купол из фольги. Поместите купол из фольги на пирог на оставшееся время выпечки. Это замедлит подрумянивание.

Дайте яблочному пирогу остыть, прежде чем нарезать его. Для достижения наилучших результатов начинка перед нарезкой должна быть комнатной температуры или холодной. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не выльется в лужу, когда вы будете нарезать пирог. (Это касается и других фруктовых пирогов, особенно пирога с черникой и домашнего вишневого пирога). .

Кексы с яблочным пирогом – простой и веселый рецепт кексов с яблочным пирогом, приготовленный из теста с булочками с корицей, пряных яблок и посыпки из крошки. Как это может пойти не так?

Голландские детские оладьи с яблоками — как приготовить самые вкусные высокие, пышные голландские детские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!

Easy Apple Crisp — рецепт яблочных хрустящих хлопьев с овсом включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, сливочного масла и корицы.

Запеченные яблоки с корицей — Эти запеченные яблоки с корицей достаточно просты для сегодняшнего вечера, но также могут стать идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).

Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и простой рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.

233 комментария / 93 отзыва

Наш любимый яблочный пирог

• ПОДГОТОВКА 1 час 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 15 минут
• ВСЕГО 2 часа 45 минут

Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться более длинным, чем другие, но пусть это вас не пугает. Мы просто добавили в рецепт столько советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог. Используйте наш рецепт, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально проваренными (не разваренными) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными внутри слоеной золотисто-коричневой корочки. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов на Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога никогда не подводил нас. Вы можете использовать любое тесто для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.

Для одного (9-дюймового) пирога

Посмотрите, как мы делаем рецепт

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное, см. наш рецепт слоеного теста для пирога

4-4 ¼ фунта яблок для выпечки (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. в примечаниях

1/2 стакана (100 г) светло- или темно-коричневого сахара

1/2 стакана (100 г) сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкого морского соль

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайная ложка грунта кардамона

1/4 чайная ложка земли.

• Приготовление яблочной начинки

Очистите и разрежьте яблоки пополам. Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблок тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поместите кусочки яблока в очень большую миску.

Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем руками перемешайте их, покрывая ломтики яблок как можно больше. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

• Приготовление теста для пирога

Раскатайте первую половину теста для пирога на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить его равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и поворачивать тесто на четверть оборота по мере раскатывания. Проверьте правильный размер, перевернув форму для пирога на тесто. Тесто должно быть примерно на 1 1/2 до 2 дюймов больше, чем блюдо.

Будьте осторожны, чтобы не растянуть его, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающие части теста в пределах 3/4 дюйма от края формы.

Охладите, пока будете делать начинку для пирога.

Раскатайте вторую половину теста такого же размера, как и раньше, и переложите ее на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

• Подготовка духовки

Расположите решетку духовки по направлению к центру духовки, а затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200°C).

• Соберите пирог

Смешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, руками плотно прижимая их к пирогу. Заполняйте пирог так, чтобы яблоки были на той же высоте или немного выше, чем край корки пирога, заправляя столько яблок, сколько сможете. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. примечания). Посмотрите наше видео, показывающее, как высоко мы складываем яблоки.

Вылейте соки, скопившиеся на дне миски, на яблоки. (Если вам кажется, что жидкости больше, чем от 3/4 до 1 стакана, вы можете оставить немного жидкости, см.

примечания ниже). Разрежьте столовую ложку сливочного масла на 8 или около того маленьких кусочков и разложите их поверх пирога.

Для пирога с двойным коржом положите второй круг теста для пирога поверх начинки или разрежьте его на полоски и сделайте решетку сверху (см. наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога). Если вы не добавляете решетчатую корку, а вместо этого добавляете верхнюю корку одним куском, используйте острый нож, чтобы сделать несколько надрезов в верхней части корки, чтобы пар мог выходить.

Обрежьте излишки теста с верхнего коржа или решетчатых полосок, а затем загните край под себя, образуя толстый бортик. Сожмите его вместе или сожмите пальцами (или используйте вилку).

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды, а затем используйте его для мытья яиц, слегка смазав верхнюю корочку. Это добавит блеска и поможет корочке зарумяниться.

• Выпечка пирога

Поместите подготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же застеленный противень, который использовался для охлаждения верхнего коржа). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он подрумянился.

Если вы заметили, что корочка пирога подрумянивается слишком быстро, накройте миску, поставленную вверх дном, большим куском фольги, чтобы получился купол из фольги. Поместите купол из фольги на пирог на оставшееся время выпечки. Это замедлит подрумянивание.

Яблочный пирог готов, когда сок начинает пузыриться через отверстия в верхней корке или решетке. Если вы не видите пузырьков, пирогу нужно больше времени. Еще один способ проверить готовность – использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает 195 градусов по Фаренгейту (90C). Прокалывание пирога также является хорошим признаком того, насколько яблоки мягкие. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

• Сервировка

Обязательно остудите пирог, не разрезая его, в течение как минимум 1 часа, а лучше дольше. Имейте в виду, что начинка для пирога полностью не загустеет, пока полностью не остынет. Итак, для достижения наилучших результатов охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.

Подождите, пока пирог не остынет, чтобы не размочить ломтик.

• Хранение и остатки
Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

• Яблоки, которые лучше всего использовать: чтобы добиться максимального яблочного вкуса, попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz
.
• Оставшиеся яблоки: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Это нормально, однако! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими. Немного сливочного или кокосового масла, добавленного в сковороду, тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
• Количество жидкости: через 1 час, когда яблоки остаются с сахаром, солью и специями, на дне миски постоянно остается около 3/4 стакана жидкости. Немного больше или немного меньше — это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревшие, они могут выделять больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог немного более жидким.)
Рецепт
• был вдохновлен и адаптирован яблочным пирогом Bravetart.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность порции: Размер порции 1 ломтик (всего 8) / Калорийность 583 / Всего жиров 25,2 г / Насыщенных жиров 15,4 г / Холестерина 64,8 мг / Натрия 226,4 мг / Углеводов 88,6 г / Пищевых волокон 4,2 г / Всего сахаров 50,4 г / Белков 5 г

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Предыдущий пост: Очень сытный куриный суп с лапшой Следующее сообщение: Наши любимые легкие пышные пирожные

Легкий домашний вишневый пирог

Как приготовить вишневый пирог с нуля со слегка подслащенной начинкой из свежих (или замороженных) вишен, ванили и миндального экстракта. Это умереть. Перейти к рецепту домашнего вишневого пирога

Как приготовить домашний вишневый пирог

Этот рецепт вишневого пирога очень прост — все, что вам нужно сделать, это смешать, наполнить и испечь. Самое сложное — очистить вишни от косточек. Для этого вы можете купить вишневую косточку или, если вы похожи на нас, смошенничать и использовать одно из наших предложений ниже, как очистить вишню без вишневой косточки.

Перемешайте вишню с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком, экстрактами ванили и миндаля, затем перемешайте. Раскатайте корж для пирога (или используйте купленный в магазине), наполните его другим коржом. Выпекать и охлаждать. Это так просто.

Честно говоря, самое сложное — это дождаться, пока пирог остынет — вам действительно нужно подождать 2–3 часа, прежде чем разрезать пирог. Мы знаем — это пытка!

Использование черешни или кислой вишни

Что касается вишни, мы предпочитаем использовать свежую вишню, но если вам нужно, используйте размороженную или консервированную вишню. (Мы разделяем примечания для обоих вариантов в рецепте ниже). В этом пироге хорошо сочетаются как сладкие, так и терпкие вишни. Мы обычно используем сладкое, потому что свежую терпкую вишню почти невозможно найти там, где мы живем. Независимо от того, что вы используете, обязательно проверьте, насколько они сладкие, затем соответствующим образом отрегулируйте количество сахара. Мы любим подавать каждый кусочек со свежими взбитыми сливками, но мороженое было бы просто божественно.

Как очистить вишню от косточек без вишневой косточки

У нас небольшая кухня. Это означает, что мы покупаем только то, что нам нужно, еженедельно, и хотя мы хотели бы съедать кусочек этого вишневого пирога каждый вечер, этого просто не может быть. Итак, у нас нет вишневого косточка в доме. Однако это нас не остановило. Мы просто осмотрелись и поняли два способа очистки вишни без косточек .

Вверху вы увидите, что мы использовали палочки для еды. Мы использовали более толстый круглый конец, чтобы вытолкнуть косточку из каждой вишни. Второй вариант заключался в использовании небольшого наконечника для труб. Поместите его на рабочую поверхность, затем надавите на кончик вишни — косточка выскочит. Из двух мы предпочли использовать палочки для еды. Оба работают, но палочки для еды были немного менее грязными.

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

128 комментариев / 51 отзыв

Легкий домашний вишневый пирог

• ПОДГОТОВКА 30 мин
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 60 мин
• ВСЕГО 9
  8 1 час
  8 1 час 0173

Приготовить вишневый пирог очень просто. немного терпения при удалении вишни. Мы обещаем, что это того стоит. Вы можете использовать черешню, вишню или их комбинацию, просто не забудьте уменьшить или увеличить количество сахара в зависимости от того, что вы выберете.

Вы можете купить вишневую косточку, если у вас нет одной попытки, используя более толстый круглый конец палочки для еды, чтобы выдавить косточки из середины каждой вишни. Другой вариант — насадить каждую вишню на кончик трубки. Количество сахара для этого рецепта варьируется в зависимости от того, насколько сладки ваши вишни. Добавьте на свой вкус. Нам нравится использовать для этого свежие вишни, но вы можете использовать консервированные (см. примечание ниже).

Один пирог диаметром 9 дюймов, приблизительно 8 порций

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам потребуется

Охлажденное тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога (см. наш рецепт коржей для пирога)

4 1/2 чашки свежих вишен без косточек, см. примечание при использовании замороженных или консервированных (2 1/2 фунтов без косточек)

1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала

от 2/3 до 3/4 стакана (от 135 до 150 г) сахара, отрегулированного в зависимости от сладости вишни

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайная ложка миндального экстракта

1 столовая ложка лимонного сока

1/8 чайной ложки соли

1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими квадратиками

1 яичный желток

1 столовая ложка густых или взбитых сливок

Дополнительный сахар для посыпки коржа (хороший вариант – крупный сахар)

Указания

• Сделать начинку

Разогреть духовку до 400° по Фаренгейту.

В большой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал, экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и соль, затем добавьте вишню. Аккуратно перемешайте. Отложите.

• Приготовление коржа и начинка

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на пять минут.

№

Раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов (1/8 дюйма) на слегка посыпанной мукой поверхности. (Время от времени проверяйте, не прилипает ли тесто к поверхности — при необходимости добавьте небольшое количество муки).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога на тесто. Ищите 1-дюймовый край вокруг формы для пирога. Затем аккуратно переложите тесто в форму.

Выложить вишневую начинку на корж. Слейте большую часть жидкости, скопившейся на дне чаши. Смазать начинку квадратиками холодного сливочного масла.

• Верхний пирог

Раскатайте вторую половину теста, затем накройте пирог. Используйте нож или пару кухонных ножниц, чтобы обрезать тесто в пределах 3/4 дюйма от края блюда.

Загните края верхнего коржа под края нижнего коржа, прижав край, чтобы запечатать его так, чтобы получилась более толстая 1/4-дюймовая граница, которая опирается на край тарелки.

Защипните края, прижав указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы и слегка прижав двумя суставами пальцев другой руки снаружи. (Смотрите фото, мы знаем, что это было многословно — вы также можете посмотреть, как мы делаем это в нашем видео с рецептами теста для пирога).

Охладите тесто не менее 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

• Выпечка пирога

Перед выпечкой пирога приготовьте яичную смесь, взбив яичный желток и сливки в небольшой миске.

Смазать верхнюю корочку кондитерской кистью. Затем посыпать одной столовой ложкой сахара. Вырежьте три-четыре надреза в верхней части пирога.

№

Поместите форму для пирога на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, чтобы собрать сок, вытекающий по бокам во время выпекания.