Пирожное “Берлинское”, пошаговый рецепт на 590 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Свекольно-кофейный брауни
Для меня брауни — одно из самых интересных шоколадных пирожных, если правильно его приготовить, оно получается плотным, но нежным и обязательно влажным внутри. Поэтому свекла здесь хорошо работает — в
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Хворост-гнезда
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Кокосовое безе с трюфельным муссом
В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой.
Шоколад можно
Юлия Высоцкая
Реклама
Lyuba
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Одно из моих любимых пирожных;))) Рецепт нашла когда-то в интернете) их там много… и, практически, все одинаковые;)))))
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
250 гр. слоённого теста,
50-100 гр. сахарного песка,
1/2 пакетика ванилина,
тростниковый сахар (можно и без него).
Глазурь:
2-4 ст. л. сахарной пудры,
1/2 пакетика ванилина,
1 ст. л. крахмала,
1 ч. л. лимонного свежевыжатого сока,
1 ст.
л. воды.
Если нравиться лимонная глазурь, очень очень;) то можно положить 1,5 ст.л. лимонного сока без воды;)
фотоотчеты к рецепту9
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Разморозить тесто, слегка его раскатать.
Смазать тесто водой и посыпать сахарным песком, я посыпаю ещё коричневым сахаром и ванилином.
Свернуть до середины с одной стороны в рулет.
С другой стороны свернуть…
Разрезать на части по 1-1,5 см.
Выложить на противень на пергаментную бумагу и посыпать сахарным песком…
Положить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-9 минут. Затем перевернуть и оставить ещё на 7-9 минут… Если с одной из сторон они ещё бледноваты, то можно положить на эту сторону и убрать в духовку ещё на пару минут;)
Переложить на тарелку, пускай остывают;)
Сделать глазурь. Смешать пудру ванилин крахмал, добавить сок и воду и перемешивать до однородной блестящей массы
.
.. Если слишком жидкая можно добавить ещё пудры…
На пирожные сверху нанести глазурь и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа;)
Приятного чайпития!!!;))))))
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(50)
Теги рецепта
десертыпирожныепростые рецепты на каждый деньвыпекать, запекать
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Пирожное берлинское – пошаговый рецепт с фото
Сначала варим помаду…
Помада (Общие сведения)
В горячую воду положить сахар и перемешать; когда кристаллы сахара растворятся, сахарный раствор поставить варить.
При закипании раствора отставить посуду на край плиты и тщательно удалить пену, так как посторонние примеси в сахаре ухудшают качество помады. После этого внутренние стенки кастрюли протереть чистой мокрой тканью или кисточкой, накрыть посуду и поставить на сильный огонь, так как от медленного нагрева помадный сироп приобретает красный цвет. Необходимо помнить, что в закрытой посуде пары смывают брызги, попавшие на стенки посуды, и не дают им засахариваться.
Когда температура сиропа достигнет 110°, добавить в него подогретую до 40° светлую карамельную патоку, препятствующую кристаллизации сахара. Если патока отсутствует, следует заменить ее сахаром и увеличить количество воды (с 300 до 450 г) или добавить немного пищевой кислоты.
При введении в раствор излишнего количества патоки или кислоты помада плохо взбивается и не засыхает на глазированных изделиях; помада с недостаточным количеством патоки или кислоты быстро кристаллизуется, глазурь получается грубой, без блеска.
Для помады, которой глазируют ромовую бабу, сахарный раствор уварить до 114-115°.
Помаду, предназначенную для глазирования пирожных, тортов, уварить до 116-117°; помаду, которую сдабривают фруктовыми соками или винами, уварить до 117-124°. Более густые растворы варить не следует, так как затрудняется взбивание помады и она быстрее засахаривается.
Охладить помадный сироп необходимо очень быстро. Посуду с сиропом либо поместить в холодильник, ледосоляной рассол, либо опустить в сосуд с холодной водой или со льдом. Лучше всего вылить сироп на стол с мраморной или каменной крышкой, по краям которой укрепить деревянную или металлическую раму, а в пространство между рамой и столом положить полоску мокрой бумаги. Чтобы поверхность сиропа не закристаллизовалась, сироп следует сбрызгивать водой.
Охлажденный до 30-40° помадный сироп взбить; при более высокой температуре сироп взбивается быстрее, но качество помады ухудшается; при температуре ниже 30° сироп взбить очень трудно. Взбивать сироп можно во взбивальных машинах, вручную веселкой в посуде, в которой он варился, или на столе, где его охлаждали.
Через 10-15 минут после начала взбивания сахар кристаллизуется, сироп приобретает белый цвет, образуется твердый комок помады. Если из сиропа долго не получается помада, нужно либо добавить сахарной пудры тонкого помола или кусок готовой помады, либо подогреть сироп.
После взбивания комки помады размять и массу плотно уложить в посуду.
Чтобы не образовалось корочки, помаду следует сбрызнуть водой и накрыть влажной салфеткой.
Созревание помады после взбивания должно продолжаться не менее 12-24 часов, в этом случае помада получается очень нежная и тягучая.
Перед глазировкой изделий помаду разогреть небольшими частями до консистенции сметаны, помешивая, на огне или на мармите при 50°, причем необходимо следить за тем, чтобы помада полностью не растворилась, так как в этом случае она совсем потеряет блеск Существует другой способ подогрева: помаду за 2 часа до глазировки поставить в теплое место (45°). Для предохранения от подсыхания помаду накрыть мокрой салфеткой.
Если согретая помада слишком густая, ее следует развести водой или сахарным сиропом до необходимой консистенции. Если, наоборот, согретая помада очень жидкая, то надо добавить кусок свежей помады или просеянную сахарную пудру тонкого помола.
Для усиления блеска изделия перед глазировкой следует подогреть до 35°, смазать тонким слоем фруктовой начинки или заварным кремом. В помаду можно добавить 2% агара или 4% желатина, так как это придает ей особый блеск.
Ароматизировать помаду можно фруктовыми соками, ликерами, винами, эссенциями или кислотами. Окрашивают помаду в различные цвета.
Чтобы помаду часто не подогревать на огне, можно применить для нагревания паровую ванну.
По окончании работы стенки посуды очистить от помады и накрыть посуду салфеткой, смоченной в воде.
Как я делала:
Сахар-песок и воду в соотношении 3:1 доводят до кипения в открытой емкости при помешивании, снимая образующуюся пену. Затем закрывают крышкой, уваривают сироп до температуры +108Ц и добавляют подогретую до +50Ц патоку, после чего уваривают до температуры +115.
..117Ц (проба на слабый шарик). В конце варки добавляют эссенцию.
Горячий сироп выливают слоем 20…30 мм на столе с мраморной крышкой и охлаждают до температуры +35…45Ц в течение 40…45 мин. Охлажденный сироп взбивают на взбивальной машине в течение 15…20 мин или вручную на столе с помощью лопатки.
Если нет мраморного стола или доски….то..помаду варим в сотейнике с широким дном, когда она готова опускаем сотейник в прохладную воду и воду периодически меняем, до охлаждения помады до нужной температуры…все остальное по инструкции)))
Характеристика полуфабриката.
Однородная, пластичная, глянцевая масса белого цвета.
Тесто:
Слоеное тесто расскатываем на сахаре в прямоугольник, потом разрезаем его вдоль пополам. Края теста с верху и снизу складываем к середине и потом еще пополам. Слегка прижимаем скалкой. Нарезаем на порции 2 см, ставим срезом вверх и тонко раскатываем ,получается что-то типа плоской плюшки ( сердечка). Выпекаем при 220 град 10 минут.
Из лимона (лайма) выдавливаем сок и взбиваем его с сахарной пудрой, смазываем теплые пирожные. Сверху наносим слегка подогретую помаду. Дать немного постоять 1-2 часа….
Вот и все!
Приятного аппетита!
Берлинский фирменный торт Рецепт от администратора
Главная » Берлинский фирменный торт
Берлинский фирменный торт
admin
11 февраля 2010 г.
Поклонник берлинского фирменного торта гарантирует, что этот рецепт берлинского фирменного торта вызовет у вас привыкание за считанные минуты. Этот фирменный немецкий берлинский торт – восхитительный десерт. Фрукты являются ключевым ингредиентом фирменного берлинского торта. Было бы грехом не попробовать этот грешно вкусный рецепт фирменного берлинского торта.
Ингредиенты
| Сахар | 100 грамм (1/2 стакана) | |
| Теплое молоко | 100 миллилитров (неполная чашка, 110 градусов / 43 градуса) | |
| Активные сухие дрожжи | 1/2 унции (1 упаковка) | |
| Мука общего назначения | 300 грамм (2 чашки) | |
| Сливочное масло | 175 грамм (3/4 стакана) | |
| Яйца | 3 | |
| Цедра лимона | 1 , тертый | |
| Смородина сушеная | 200 грамм (1 стакан, щедрый) | |
| Полусладкий шоколад | 6 унций (150 грамм) | |
| Кедровые орехи | 1 столовая ложка |
Указания
Чтобы приготовить дрожжевое тесто, размешайте 1 чайную ложку сахара в теплом молоке и посыпьте дрожжами.
Дать постоять 5 минут или пока на поверхности не появится пена.
Аккуратно перемешайте, чтобы увлажнить все сухие частицы, оставшиеся сверху.
Просейте муку, оставшийся сахар и соль в большую миску.
Растопленное сливочное масло; немного охладить.
Слегка взбить сливочное масло, яйца и цедру лимона с дрожжевой смесью.
Влить в мучную смесь, замесить тесто.
Взбивайте тесто, пока оно не начнет пузыриться.
Накройте и дайте подняться в теплом месте от 30 до 40 минут. №
Смажьте форму для кугельхопфа диаметром от 8 до 9 дюймов (от 20 до 23 см) и посыпьте ее мелкими панировочными сухарями.
Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
На слегка посыпанной мукой поверхности замесить тесто из смородины.
Поместите тесто в подготовленную форму.
Выпекать от 50 до 60 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой.
Вынуть из формы; круто на стойке.
Чтобы приготовить глазурь, растопите шоколад в пароварке на слабом огне.
Полить торт, чтобы полностью покрыть его.
Дать постоять, пока шоколад не затвердеет.
Сводка рецептов
Уровень сложности: легкий
Пищевая ценность
Размер порции Полный рецепт
Калорий 4536 Калорий из жира 1965
% Дневная стоимость*
Общий жир 226 г 347,7%
Насыщенный жир 127 г 635%
Трансжиры 0 г
Холестерин
Натрий 317 мг 13,21%
Всего углеводов 600 г 200%
Пищевые волокна 36 г 144%
Сахар 335 г
Белок 78 г
156%Витамин А % Витамин С %
Кальций % Железо %
* На основе диеты 2000 калорий
Бундт-торт с черникой и лаймом и впечатления от Берлина.
Моя кухня в Скалистых горах
Черника, лайм и сливочный сыр сочетаются в этом сочном и ароматном Бундт-пироге; вкусное летнее лакомство, которое готовится в мгновение ока. Я испекла его на этой неделе для моего сына и его друзей в последнюю неделю летних каникул. Можете ли вы поверить, что детям уже пора возвращаться в школу? Куда ушли последние 2 месяца?
Ну, так оно и есть, время летит незаметно. Но, к счастью, пока вы все еще найдете свежие фрукты на фермерском рынке вашего города, вы сможете запечатлеть последние недели лета в этом пироге с черникой и лаймом. Сладкая черника прекрасно сочетается с терпкостью лайма. Сливочный сыр сохраняет его влажным и может храниться в течение нескольких дней, что не очень похоже на то, что когда-либо случается в нашем доме.
Попробуйте этот пирог с черникой и лаймом. Мое предложение было бы; испеките его заранее и поделитесь им на пикнике. Все будут наслаждаться вашим особенным летним десертом!
Ингредиенты:
для торта:
* 8 унций.
(1 стакан) (230 г) несоленого сливочного масла, размягченного; больше для кастрюли
* 10-1/2 унции. (2-1/3 стакана) (300 г) муки общего назначения; больше для сковороды
* 1-1/2 ч. л. мощность выпечки
* 1/4 ч. л. плюс 1/8 ч. л. поваренная соль
* 1-3/4 стакана (350 г) сахарный песок
* 2 ч. л. мелко натертая цедра лайма
* 6 унций. ( 170 г) сливочного сыра, размягченного
* 4 больших яйца плюс 1 большой яичный желток комнатной температуры
Обязательно используйте ягоды комнатной температуры. Холодные фрукты прямо из холодильника не позволят вашему десерту пропечься равномерно.
для глазури:
4 унции. (1 чашка) (115 г) сахарная пудра
2 ст. (30 мл) свежевыжатого сока лайма; больше по мере необходимости
Указания:
Разогрейте духовку на 350 F с конвекцией.
Смажьте маслом и посыпьте мукой форму на 12 чашек.
Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель. Отложите.
В кухонной машине с насадкой-лопаткой смешайте масло и сливочный сыр, пока они хорошо не смешаются. Добавьте сахар и цедру лайма. Перемешивайте 4 минуты на средней скорости. Добавляйте яйца по одному и хорошо перемешивайте после каждого добавления. Включите миксер на медленной скорости и добавьте мучную смесь, пока она не смешается. Не перемешайте! Аккуратно лопаткой вмешайте посыпанную мукой чернику. Поместите тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте на средней решетке в течение 50 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка не будет выходить чистой.
Дайте пирогу остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем вынимать его из формы. Дать полностью остыть.
Смешайте сахарную пудру с соком лайма. Глазурь должна быть достаточно жидкой, чтобы ее можно было легко лить. Можно добавить еще немного сахарной пудры, я так и сделала. Установите торт на решетку поверх противня.
Это поможет вам поймать капли. Равномерно полейте глазурью верх и бока торта. Дайте ему застыть, прежде чем резать торт.
Наслаждайтесь!
Взято с сайта Fine Cooking.com.
Вот несколько фотографий, которыми я хотел бы поделиться с вами из нашей недавней поездки в Берлин. Картинки не имеют ничего общего с чернично-лаймовым тортом Bundt Bundt, но я думаю, вы не будете возражать. Как только похолодает, я опубликую блюдо, приготовленное для нас моей берлинской подругой Катариной. Просто сейчас это не подходит.
Берлин — один из моих любимых городов. Я видел этот город, разделенный «Стеной», в поездке 30 лет назад. Сразу после падения «Стены» мне посчастливилось работать и жить там несколько лет. С тех пор Берлин сильно изменился. С одной стороны, он кипит энергией и предлагает огромное разнообразие культуры и истории. С другой стороны, Берлин предлагает много зелени для отдыха, и это дает вам ощущение посещения маленькой немецкой деревни. Я настоятельно рекомендую любому посетителю открыть для себя Берлин на велосипеде.
Большое спасибо моей подруге Катарине за то, что она нашла время показать нам окрестности вдали от проторенных туристических троп.
| Наш путь домой, здесь припаркован в Берлине, Митте. |
| Бальный дом Клаерхена |
| Телебашня на Александерплац |
| Berlinerin одета и готова к покупкам. |
| Николаевская церковь |
| Почтовый велосипед |
| Ящик Гумбольдта |
| Железнодорожный вокзал Фридрихсштрассе |
| Мост через Шпрее |
| Беременная устрица |
| Подставка для карривурст |
| Мемориальные кресты жертвам стены вдоль Шпрее |
| Траби сафари |
| Бранденбургские ворота, Квадрига |
| Припаркованные велосипеды на Friedrichsstrasse |
| Дом Рейхстага |
| Остатки «Стены» |
| Колокольня, Тиргартен |
Немецкий парламент, Бундестаг, с «жирной курицей». |