Помидоры под снегом на зиму рецепты на 1 литровую банку: Помидоры в снегу с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Помидоры в снегу (под снегом) на зиму с чесноком

Нельзя сказать, что помидоры в снегу, заготовленные на зиму в банках, заготавливаются по какой-то уникальной технологии. Но некая изюминка имеется. Буквально под снегом они не будут, по эффект, когда среди томатов плавают хлопья чеснока производит такое впечатление.

Если решили закатать помидоры, советую делать консервацию в литровых банках. Очень удобно: открыл и съел, особенно, если компания небольшая. У закатки кисло-сладкий маринад, вкусные томаты. Милое дело с картошечкой, никакого мяса не нужно.

Для равномерной засолки кладите в банки томаты одного размера. Берите небольшие, идеально подходят черри. Отбирайте крепкие, без повреждений, мятые и перезревшие пустите на другие заготовки. Чесночные зубчики измельчаются, в этом фишка рецепта, но не советую давить их прессом, лучше задействуйте блендер или просто порубите ножиком. Вот и все секреты!

Помидоры в снегу на зиму с чесноком — рецепт в литровых банках

Если вы впервые заготавливаете томаты подобным образом, советую сделать консервацию на пробу в литровых банках.

Потребуется на 1 литровую банок:

Помидоры – 500-600 гр.
Измельченный чеснок – маленькая ложка с небольшой горкой.
Душистый перец – 2 горошины.
Семена горчицы – ½ маленькой ложки (по желанию).
Эссенция 70% — ½ маленькой ложки.

Для маринада на каждый литр воды:

Соль – столовая ложка.
Сахар – 3 столовые ложки.

Внимание! Учитывайте, что в литровую ёмкость, наполненную томатами доверху, входит примерно 400-500 мл. жидкости. Готовьте маринад, учитывая количество банок. Обратите внимание, что специи даются на один литр маринада, а не на банки.

Пошаговый фото-рецепт:

Ополосните томаты, обсушите. Наколите у плодоножки зубочисткой. Делайте довольно глубокий прокол, тогда овощи быстрее прогреются и не потрескаются при термической обработке. Если попались крупные экземпляры, сделайте пару проколов.

Плотно уложите в стеклянные ёмкости, наполнив доверху.

Вскипятите достаточное количество воды, залейте овощи. На 10-15 минут займитесь иными делами, чтобы томаты и банки успели прогреться. Прикройте простерилизованными к тому времени крышками.

По истечении заданного времени, аккуратно слейте настой в кастрюлю. Отмерьте необходимое количество специй, учитывая число банок. Обратите внимание, что расчет в рецепте дан для маринада, не ошибитесь с подсчетами. На 4 банки берите 2 литра маринада и соответственно 2 ложки соли и 6 сладости. Дайте закипеть, помешивайте, чтобы ускорить растворение крупинок.

Параллельно, займитесь чесноком. Почистите его, непременно промойте холодной водой. После пробейте блендером или измельчите ножом, порубив в крошку. Предпочтительнее последнее, чеснок не долен стать кашицей, иначе вся задумка со снегом провалится, не будет нужного эффекта.

Разложите по баночкам, поверх томатов.

Засыпьте зерна горчицы.

Разлейте кипящий маринад в ёмкости. Маринад сразу помутнеет, пусть это вас не напрягает, это обычная реакция чеснока, вскоре все успокоится.

Сразу плесните под крышку эссенцию.

Закройте винтовыми крышками или закатайте железными. Охладите, спрятав под одеяло, поставив на крышку. После унесите в прохладное помещение: подвал, неотапливаемую кладовку на зимнее хранение.

Для большой семьи делать заготовки в маленькой таре невыгодно, поэтому их делают в традиционных баллонах в 3 литра. Технология консервации та же, но придется увеличить количество чеснока до 1,5 больших ложек и положить в банки 6 горошин перца. Когда сольете настой в кастрюлю, обязательно замерьте его объем и засыпьте необходимое количество специй.

Как мариновать помидоры под снегом с болгарским перцем – самый вкусный рецепт

Люблю разнообразить заготовки, дополняя другими овощами и приправами. В данном случае вы получите заготовку с забористым острым вкусом, поскольку здесь используется хрен.

Потребуется на 3 литровую банку:

Мелкие томаты – 2,5 кг.
Болгарский перец – парочка (желательно желтого цвета, тогда консервация будет очень нарядно смотреться).
Корень хрена – 70 гр.
Чеснок – головка.
Петрушка – несколько веточек.

Для маринада:

Соль – ¼ стакана.
Сахарный песок – ½ стакана.
Вода – 1,2 литра.
Уксус 9% — ½ стакана.

Как мариновать:

Подготовьте овощи. Помойте помидоры, проколите у основания не менее, чем до середины плода.
У перцев удалите семенную коробку, нарежьте полосками. Корень хрена почистите. Петрушку мелко порубите.

Все, кроме чеснока измельчите блендером, добавьте в смесь петрушку.
Чеснок покрошите отдельно от остальных овощей.
Набейте стерильные банки томатами. Залейте на 15 минут кипятком, затем перелейте его в кастрюлю и сварите маринад.
В каждую банку сверху выложите по чайной ложечке смеси. Затем рубленый чеснок.
Разлейте маринад по ёмкостям, плесните уксус. Закрутите крышками и медленно остудите, спрятав под одеяло. Храните в холоде, хотя проверено, в квартирных условиях консервация сохраняется великолепно.

Помидоры с лимонной кислотой (без уксуса)

Заготовки с использованием вместо уксуса лимонной кислоты становятся все более популярными, поскольку запах эссенции не всем по нраву. Держит очень хороший вариант подобного консервирования.

Возьмите на ёмкость в 1 литр:

Помидоры.

Чеснок – маленькая ложка.
Лимонная кислота – маленькая ложка.
Укроп.
По желанию добавьте гвоздику, перец, горчицу.

На один литр маринада:

Соль – 30 гр.
Сахарный песок – 100 гр.

Как заготовить:

Уложите в ёмкости зонтики укропа. Набейте банки мелкими томатами одного размера.
Влейте кипящую воду, дайте заготовке постоять не менее 10 минут, чтобы овощи успели прогреться.
Перелейте полученный настой в кастрюлю. Сварите маринад из указанных в рецепте специй.
Порубите чеснок ножом, или поработайте блендером. Распределите по банкам. Положите в каждую стеклянную ёмкость по маленькой ложке с горкой. Сразу засыпьте лимонку.
Налейте маринад, укупорьте. Охладите, спрятав под одеяло, поставив вверх донышком. Наутро проверьте качество закатки. При необходимости исправьте оплошность. После переставьте на место зимнего хранения.

Видео-рецепт засолки помидоров в снегу

Не уверены в своих знаниях? Внимательно просмотрите ролик с подробным рассказом. Действуйте по подсказкам автора и зимой на вашем столе будут самые вкусные помидоры. Успешных вам заготовок!

Маринованные помидоры “под снегом” – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		5 г
	10 г		5 г
	5 г		6 зуб.
	15 г		50 г
	30 мл

Описание рецепта — Маринованные помидоры “под снегом”:

Сколько бы ни было разнообразных блюд на столе, ни одно застолье не обходится без солений.

В качестве закуски, к мясу и рыбе они всегда кстати. Рецептов консервирования и маринования овощей очень много и каждый из них хорош по-своему. Сегодня я хочу предложить рецепт маринованных помидоров с большим содержанием измельченного чеснока, который и создает иллюзию снега. Помидоры получаются ароматными и остренькими, кстати горький перец я не кладу. Попробуйте, может понравится и вам. Количество ингредиентов указано для одной литровой банки.

Маринованные помидоры “под снегом”: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления маринованных помидоров “под снегом” потребуется: помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус 9%, укроп, петрушка, листья хрена и листья вишни.

Шаг 2:

Помидоры хорошо помойте. Плоды должны быть размером меньше среднего, иначе они просто не поместятся в банке. Многие маринуют помидоры в трехлитровых банках. Но это в расчете на большую семью. Я предпочитаю литровые. О том, что томаты должны быть целыми, без гнили и повреждений, думаю знают все.

Шаг 3:

Банку помойте и простерилизуйте любым способом. Листья хрена и укроп помойте, немного обсушите и выложите на дно банки.

Шаг 4:

Добавьте немного свежей петрушки и листьев вишни. Вообще набор листовой приправы берите по своему вкусу.

Шаг 5:

Наполните банку помидорами.

Шаг 6:

Залейте крутым кипятком и накройте простерилизованной крышкой. Дайте постоять 20-25 минут, пока вода остынет.

Шаг 7:

После воду слейте в кастрюлю и опять вскипятите. Процедуру повторите.

Шаг 8:

6-7 зубочков чеснока измельчите. Я это сделала в блендере.

Шаг 9:

После того, как вы второй раз слили воду в кастрюлю и поставили её закипать в третий раз, всыпьте в банку соль и сахар. Сахара потребуется две столовые ложки, а соли половина столовой ложки.

Шаг 10:

Влейте в банку столовую ложку 9% уксуса.

Шаг 11:

Добавьте измельченный чеснок.

Шаг 12:

В третий раз залейте банку кипятком и закатайте крышкой. От чеснока вода сразу станет мутной, но потом, когда чеснок осядет, посветлеет.

Шаг 13:

Переверните банки с помидорами верх дном, укутайте оделом и держите сутки до полного остывания. После храните в кладовке или погребе.

Шаг 14:

Помидоры “под снегом” готовы. Отличная закуска на все случаи жизни. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму на 1 литровую банку и на 3 л: съедаются первыми!

Когда увидела впервые такие помидоры на столе у своих друзей, то меня в первую очередь поразила их красота. Угощались мы ими зимой и было такое ощущение, будто их и правда по погоде припорошили при подаче снежком. Красное и белое – это два цвета, которые отлично гармонируют в дизайнерских решениях многих областей.

Да и здесь это природное сочетание выглядит просто потрясающе!

О вкусе можно также долго говорить, но все же так и не передать его очарования. Это все равно, что описывать вкус чего-то такого, что ты никогда не пробовал. У нас, кстати уже есть похожие рецепты, не поддающиеся описанию вкуса – это маринованные томаты с морковной ботвой и с виноградом. Ну как такое опишешь?! Остается всегда говорить одно и тоже, а именно – избитое «очень вкусно».

Вначале, поглядывая на закуску, мне казалось, что в ней используется хрен. Но попробовав стало понятно, что по вкусу на него не было похоже совсем. И конечно же, вариантов угадывания больше не оставалось, очевидно, что в качестве белого пушистого снежка выступает обычный чеснок.

Конечно же я попросила рецепт, и он подкупил меня своей простотой. Нужно было запомнить лишь точное число компонентов для маринада, а все остальное предусматривало обычную процедуру консервирования, причем без стерилизации.

Помидоры с чесноком «В снегу» на зиму, рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Томаты отлично консервируются методом двойной заливки. Поэтому перед вами простой рецепт на литровую банку. Прибирать будем целые плоды. Их вес тоже может отличаться, это зависит от размера и сорта овощей. Так, сорт «черри» наполнит емкость почти полностью и по граммам выйдет больше, чем той же «сливки».

Возьмем:

400 г помидор,
40 г чеснока (4-5 зубка на литровку).

Рассол на 1 литр воды:

сахар — 3 ст.л.,
соль – 1,5 ст.л.,
уксус 9% — 50 мл.

На литровую емкость идет примерно половина от литра заливки.

Предварительно отдельно стерилизуем баночки и крышки.

С чеснока снимаем шелуху и измельчаем удобным для вас способом. Кто-то натирает на меленькой стороне терки, кто-то пускает через пресс.

Томаты промываем. Если кожица тонкая, то протыкаем плод в месте плодоножки вилкой или зубочисткой. Иначе при «первой» заливке она лопнет.

В стерильные емкости укладываем овощи. Крупные лучше отправить на низ, а мелкие вверх.

Теперь прогреем овощи крутым кипятком. Его можно вскипятить в чайнике.

Заливаем банки до верха из вскипевшего чайника, оставляем на 15-20 минут. Обязательно прикрываем крышечкой.

Затем берем мерный стакан и сливаем в него воду.

Так мы поймем на какое количество литров нам готовить маринад. Если у вас одна банка, то все просто, а вот если четыре? Теперь умножаем рецепт на нужное количество литров.Растворяем в нем сахарок и соль.

Ставим на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.

А пока в каждую литровку выложим кашицу из чеснока. Получается примерно по 1,5-2 ст.л.

Рассол закипел, выключаем нагрев и вводим столовый уксус.

И сразу наполняем заливкой наши заготовки до самого верха. Лучше, когда рассол немного переливается через край. Закатываем крышками и проверяем качество укупорки. Из-под крышки ничего не должно подтекать и сочиться.

Перевернем на горлышки и оставим остывать «под шубой».

Рассол станет белесым и мутным. Это нормально. Мелкие крупицы чеснока потом осядут и заливка станет прозрачной.

Помидоры «под снегом»? Что за чудо эта заготовка!

С чем только не консервируют томаты — с морковной ботвой, хреном, зеленью и сладким перцем. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить помидоры под снегом, рецепт на литровую банку представлен ниже. Эта изумительная закуска с россыпью белоснежной крошки чеснока непременно понравится всей вашей семье. Существует несколько вариантов ее приготовления.

Помидоры под снегом с лимонной кислотой

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму – приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке – привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Если вам будет удобнее, напишу раскладу необходимых ингредиентов на 1 литр воды – знаю, многие хозяюшки ориентируются именно так.

вода – 1 литр
сахар – 100 граммов
соль – 30 граммов
уксус столовый 9% – 1,5 столовые ложки

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры – в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Помидоры «под снегом» с чесноком и лимонной кислотой, рецепт на 3 литровую банку

Лимонная кислота не только поможет заготовкам простоять всю зиму, но еще и сохранит красивый оттенок плодов. Они не станут блеклыми.

На емкость объемом 3 л:

помидорки – 1,4 кг,
средняя чесночная головка,
1,5 ст.л. каменной соли,
5,5 ст.л. сахарка,
1 ч.л. лимонки.

Томаты перекладываем в емкости. Заполнить нужно полностью до горлышка, но не утрамбовывать, чтобы плоды не лопнули.

Кипятим чайник и зальем овощи. Но чтобы стекло банок не треснуло, внутрь положите чайную ложку и горячущую воду лейте на нее.

Накроем крышками и оставим на 10 минут.

А пока измельчим чесночные зубки на мелкой стороне терки.

Сливаем воду из емкостей. Теперь в каждую банку всыпаем сахар, соль и лимонку. Сверху выкладываем чеснок. Заливаем кипятком из чайника и укупориваем.

Теперь берем полотенца, чтобы не обжечь руки. Переворачиваем заготовку до тех пор, пока специи не растворятся. В это время маринад побелеет и помутнеет. Не стоит переживать, все правильно. Через месяц закуска промаринуются и ее можно кушать. Хранить лучше в прохладном месте.

Помидоры с корицей в банках — пальчики оближешь

В этом рецепте уксус выливается в маринад, а вы можете добавить его и потом прямо в банку, когда она уже залита кипящим рассолом. Помидоры с чесноком и корицей получаются очень вкусными.

Потребуется:

Вода — 1.5 литра
Помидоры
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. ложка
Корица — на кончике ножа
Чеснок — 6 зубчиков
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Гвоздика — 2 бутона
Зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Заранее простерилизуйте банки и крышки в духовке или над паром.
Томаты и зелень помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Чеснок очистите и мелко нарубите.
В банки положите: зелень, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем плотно уложите плоды томатов и залейте банку кипятком.
Через 20 минут воду из банок вылейте в кастрюлю. Добавьте в воду соль, сахар и доведите ее до кипения. Кипятите так 5-7 минут.
Снимите маринад с плиты и налейте в него уксус. Залейте готовым маринадом банки с томатами.
Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте так до полного остывания.

Приятно кушать !

Маринованные целые томаты «Снежок» с горчицей, готовим со стерилизацией

Закатки с зернами горчицы итак отлично стоят всю зиму. Но мне хочется показать вам, как нужно стерилизовать закуску. Поэтому эту консервацию будем стерилизовать. Но вы может использовать тот же метод «двойной» заливки, как описано выше.

Возьмем:

0,6 кг томатов,
чеснок – 1,5 ст. л. на банку,
0,5 ст.л. зерен горчицы,
лаврушку,
3 горошины душистого перца,
6 горошин черного перчика.

В литр маринада нужно:

1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахарка,
2 ст.л. уксуса 9%.

Томаты промываем. С чеснока снимаем шелуху и измельчаем его, как вам удобно. Например, в чаше измельчителя блендера.

В стерильную банку переложим плоды. Если кожица тонкая, то протыкаем каждую штучку в месте крепления плодоножки. Сделать прокол удобнее вилкой или зубочисткой.

Наполняем водой, чтобы понять, сколько готовить рассола.

Сливаем и размешиваем в ней соль и сахар.

В каждую банку вводим лаврушку, горчичные зерна горошины перцев.

Сверху выложим по столовой ложке чесночной массы. Вливаем по 2 ст.л. столового уксуса.

Наполняем банки маринадом и ставим стерилизовать.

Для этого в широкую кастрюлю выстелим полотенце, наполним ее холодной водой. Установим банки и ставим на максимальный нагрев плиты.

С момента закипания, снижаем нагрев плиты до минимального и ставим таймер на 10 минут. Заготовки не забудьте прикрыть крышками, чтобы кипящая вода не попала в помидоры.

Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на зиму. Проверяем, качественно ли села крышка и способна ли она удерживать рассол.

Даем консервации полностью остыть и убираем на хранение.

Томаты на зиму со вкусом свежих помидор

Когда зимой вы откроете баночку, то кусочки томатов приятно удивят вас своим свежим вкусом. Томаты не утрачивают вкус свежих помидор.

Потребуется:

Помидоры очищенные — 1 литр
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Плоды томатов разрезаем на 4 части, вырезаем плодоножку, снимаем кожицу. Кожица снимается легко, потому что плоды мягкие. Если у вас плоды твердые, то нужно на мгновение опустить их в кипяток и потом снять кожицу.

2. Заготовленные кусочки томатов помещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Кладем соль, перемешиваем и доводим до кипения.

3. Очищенные зубчики чеснока кладем в половник и опускаем на чуть-чуть (2 секунды) в кипящие помидоры.

4. Затем быстро забираем их из кастрюли и опускаем в стерилизованную банку.

5. И тут же начинаем заполнять с помощью половника наши кипящие томаты до самого верха банки. Вот и все, помидоры с чесноком в банке.

6. Закрываем банку крышкой, готово.

7. Таким способом вы можете заготовить много банок. Зимой открываете баночку, достаете кусочки томатов, добавляете лук, зелень, растительное масло и летний салат готов.

Как приготовить «Помидоры в снегу» с уксусной эссенцией

Теперь расскажу, сколько нужно вливать эссенции на литр рассола. На случай, если у вас закончился столовый.

Возьмем:

помидоры, сколько нужно,
чеснок по 1,5 ст.л. массы на банку.

Рассол на литр:

литр воды,
80 г сахара,
1 ст.л. соли,
0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Промываем овощи и протыкаем каждую штучку зубочисткой в месте плодоножки. Баночки промываем пищевой содой.

Наполняем их томатами. Наполняем до верха кипятком из чайника. Прикрываем крышками и оставляем мякоть прогреваться на 15 минут.

Затем надеваем специальную капроновую крышку с дырочками для слива. И сливаем жидкость в мерный стакан.

На получившийся объем рассчитываем соль и сахарок. Всыпаем их в заливку и ставим на нагрев.

Как маринад вскипит, снимаем его с нагрева и вводим эссенцию.

Чесночные зубочки освободим от шелухи и перемелим в крошку.

Выложим в каждую емкость по 1,5 столовой ложки. Наполняем заготовки рассолом до верха.

И укупориваем на зиму.

Состав с горчицей

На зиму помидоры можно приготовить, используя рецепты с включением в состав горчицы. Для двух литровой банки нужно измельчить примерно две небольшие головки чеснока.

Маринад для консервирования помидоров под снегом готовится с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а так же добавляют по 30 г соли и порошка горчицы.

Консервация предполагает в 2 литровую стеклянную тару плотно уложить чистые овощи и залить горячей водой примерно на 17 минут. После этого воду переливают в другую емкость, добавляют соль с сахаром и горчицу. Ставят содержимое на медленный огонь и кипятят в течение 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляют столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры с чесноком, банку закручивают железной крышкой, переворачивают и укутывают теплом.

Отзывы о подобном рецепте хорошие: «Готовлю на зимний период помидоры с добавлением горчицы не первый год. Вкус получается необычный и приятный. Нет горчинки, помидорки сладкие, а рассол можно пить отдельно».

Посмотрите также Рецепты консервированных огурцов в яблочном соке на зимуЧитать

Сладкие резаные помидоры в чесноке на 1,5 литровую банку с 70 % уксусом

Теперь сделаем резаные дольками томаты. В зависимости от размера плодов можно их порезать на половинки или на четвертинки. Тару возьмем 1,5 л.

Возьмем:

помидоры – сколько войдет в емкости,
2 ст.л. чесночной кашицы на литровку,
уксус 70 % в расчете – 1 ч.л.

Для литра рассола:

литр воды,
столовую ложку каменной соли,
4 столовые ложки сахарка.

Промытые плоды режем на дольки. Удаляем плодоножки. Они останутся жесткими и будут невкусным в консервации. Сразу выкладываем кусочки в банки.

Ошпариваем их кипятком и оставляем прогреваться на 15 минут.

А пока очистим чеснок и измельчим его в кашицу.

Сливаем жидкость из емкостей и варим на ее основе рассол.

Смешиваем воду с солью и сахаром. Не забываем умножить рецепт на нужный объем. Кипятим одну минуту на сильном нагреве плиты.

В саму емкость вводим чесночную массу и вливаем уксус. Заливаем до горлышка горячущим маринадом до самого верха.

И укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

Проводим тест на герметичность и отправляем заготовки на хранение.

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Фаршированные томаты я закрываю в литровых банках.

Расход на одну баночку:

700 грамм маленьких, упругих томатов
маленький пучок петрушки и укропа
3 крупные дольки чеснока
колечко горького перца
половинка салатного перца
30 граммов каменной соли
3/4 граненой рюмки мелкого сахара
десертная ложка уксуса
лист лавра
смесь перцев горошком

Как готовим:

Подготовьте стеклянную тару. Помойте помидоры. Приготовьте начинку. Для этого измельчаем зелень, чеснок, перцы. Чуть присаливаем, смешиваем.

Разрезаем томаты от носика до плодоножки, но не до конца. Разрез заполняем начинкой.

На заметку! Острый перец можно исключить совсем, или добавить больше.

В стеклянную тару помещаем лаврушку и горошины перцев, фаршированные томаты. На семь минут заготовку заливаем кипятком. Сливаем, кипятим с сахаром и солью пару минут, и еще минуту с уксусом.

Острые помидорчики заливаем рассолом. Пастеризуем пять минут, завинчиваем. Укутываем маринованные томаты пледом, даем остыть. Переносим в кладовую.

Советую посмотреть видео-рецепт приготовления помидор «в снегу» с чесноком на зиму.

Мини-заготовка к зиме

Маринованные «в снегу» томаты по этому рецепту рассчитаны на литровую банку.

Сколько времени готовить — 45 минут.

Какова калорийность — 31 ккал.

Как приготовить:

Петрушку и укроп ополоснуть, поместить на дно банки вместе с лавровым листом.
Помидоры тщательно вымыть, утрамбовать их сверху.
В сотейник налить около 1 л воды, поставить на огонь. Довести до кипения и залить помидоры.
Прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
По истечении времени воду слить обратно в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить соль, лимонную кислоту и сахар.
Чеснок очистить, измельчить и поместить в банку.
Залить плоды в банке готовым рассолом, закатать и убрать под одеяла.

Совет: лимонную кислоту можно заменить соком лимона или лайма. Но количество нужно увеличить в 3 раза.

Помидоры маринованные под снегом на зиму

Если любите помидорчики, то попробуйте еще и сладкие маринованные томаты, тем более в статье много рецептов, есть из чего выбрать.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку

Рецепт у меня без стерилизации, на 1 литровую банку. На 1 баночку уходит примерно 0.5 литра рассола, следовательно, на пол литра нужно 1.5 ложки сахара и пол ложки соли. Так что закрывайте хоть 1 баночку, хоть десять.

Для консервирования:

1.7 кг. помидоров (на 3 литровые банки)
70 грамм (2 головки, на 1 банку примерно по 1 полной чайной ложке)
Уксус 9%- 2 ст. ложки( в каждую банку)
Вода
Банки и железные крышки

Как видите, в рецепте нет никаких специй, зелени, трав. В этом и особенность этого рецепта, так сказать изюминка.

Для рассола:

На 1 литр воды
1 ст. ложка соли
3 ст. ложки сахара

Можно брать томаты сорта сливки, или помидоры черри, но небольшие, чтобы хорошо вмещались в баночку. Иначе у вас вместится шесть помидор.

Томаты вымыть, в месте прикрепления плодоножки проколоть вилкой или зубочисткой. Мы хоть так и делали, это нас не спасло, пару плодов лопнуло.

Консервацию мы делаем вместе с мужем, так что не удивляйтесь, когда на фото видите руки мужа.

Рецепт у меня без стерилизации, поэтому тару рекомендую прокипятить. То есть простерилизовать. Банки вымыть, простерилизовать, крышки вымыть, залить водой и прокипятить.

Накладываем овощи в стерильные баночки. На 3 литровые банки у меня ушло 1 килограмм и 700 грамм помидоров, у вас может быть чуть больше, или чуть меньше, все будет зависеть от размера самих плодов.

Вскипятите в кастрюле или чайнике обычную питьевую воду, залейте ею плоды в банках и оставьте на 15 минут прикрыв железными крышками.

Тем временем очищаем чеснок. Чеснок берите домашний, не магазинный и не привозной, так как в некоторых случаях он зеленеет, а не белеет.

Я очистила его и потерла на мелком полотне терки. Можно использовать чесночницу (пресс), острый нож (нарубить мелко), или измельчить блендером. У меня выглядит вот так.

Теперь готовим маринад, для его приготовления я использую воду, соль, сахар. На 1 литр воды необходимо 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара.

Если у вас больше банок, то приготовьте чуть больше маринада. Я готовлю на 1.5 литра воды, у меня из этого количества осталось 150 грамм маринада, я его, естественно, вылила. Лучше пусть немного останется, чем не хватит. На 3 литровые банки нужно 1.5 литра маринада, пропорции рассчитайте сами, это несложно.

Маринад доводим до кипения, помешиваем, нам нужно чтобы соль и сахар растворились. С момента закипания маринада, кипятим пару минут.

Теперь, сливаем с баночек простую воду, и добавляем чеснок. Поделите чеснок примерно равными порциями в каждую банку, ничего страшного, где-то чуть больше, где-то чуть меньше будет.

Еще, для пикантности, можно добавить по чайной ложечке горчицы в зернах, в каждую баночку. И вкус преобразится, и вид тоже. Все делайте согласно ваших вкусовых предпочтений.

Теперь, понадобится 9% столовый уксус, наливаем в каждую баночку по 2 столовые полные ложки. Думаю, этот продукт найдется в каждом доме, а если нет, то он продается в каждом магазине.

А рассол, тем временем, кипит на плите. Теперь заливаем кипящим маринадом. Не бойтесь, банки не лопнут, мы их уже заливали кипятком, они теплые.

Маринадом заполняем каждую баночку до кромки. Удобен этот рецепт тем, что он на литровую баночку. Открыл зимой баночку, съел, и не нужно ставить в холодильник, и хранить. Это очень удобно.

Чеснок под действием горячей воды становится белым. Он похож на снег, и на первый взгляд может показаться все мутным, по этому поводу даже не переживайте, маринад будет прозрачным.

Накрываем железными стерильными крышками, и закатываем ключом. Вы уж простите меня, но я не могу им пользоваться, прошу мужа. Я люблю банки с винтовыми крышками.

Утепляемся) Так я шучу. Переворачиваем банки крышками вниз, я застелила теплое одеяло, устанавливаю на него баночки, и укутываю, тем же одеялом. Можно набросить куртку, шубу, фуфайку, или что-то теплое.

Так оставляем банки на 10-12 часов, но можно и до полного остывания. Это я вам свою конструкцию показываю, понятно, я все укутываю.

После остывания переворачиваем банки, то есть, возвращаем их в привычное положение, и убираем на хранение.

Рецепт сто процентов проверен и опробован нами, я вам больше скажу, хранятся томаты в квартире, у меня нет иного места для хранения, стоят отлично, так что готовьте смело. Тем более. если будут стоять в подвале, то еще лучше.

Также, вы можете просмотреть видео рецепт подробнейший и очень понятный. На случай, если у вас остались вопросы.

Скажу честно, заготовкой я осталась довольна, нашей семье понравилась. Если вы не пробовали, сделайте для пробы, а потом решите, готовить ли вам вообще, и сколько.

Светлана Яковлева • 26.07.2019

Помидоры в снегу получили название из-за того, что чеснок в маринад добавляют не зубчиками, а мелкими кусочками, и выглядит он как хлопья снега в новогодних снежных шарах. Такие баночки порадуют вас зимой на семейном обеде или станут закуской на праздничном столе. Их можно закрывать небольшими баночками или сделать несколько трехлитровых банок для предстоящих праздников.

Помидоры в снегу на зиму

Этот рецепт подойдет для любых объемов банок. Помидоры лучше выбирайте продолговатые и плотные.

Ингредиенты:

помидоры – 5 кг.;
вода – 1,5 л.;
хрен – 1 корень;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 1-2 листочка;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 100 гр.;
уксус;
перец.

Изготовление:

Подготовьте тару, помойте банки и крышки и простерилизуйте их.
Помидоры переберите, помойте и проколите каждую около места крепления плодоножки иголкой или зубочисткой.
На дно положите лавровый листик, веточку петрушки и кусочек листа хрена, добавьте несколько горошинок черного перца.
Корень хрена и чеснок почистите, а затем натрите на мелкой терке.
Плотно уложите один слой помидоров в каждую баночку, и присыпьте их смесью чеснока с хреном.
Чередуйте слои до момента полного заполнения тары.
Приготовьте рассол, растворив в кипящей воде соли и сахара.
Залейте его в баночки и добавьте в каждую по чайной ложке уксусной эссенции.
Закупорьте банки металлическими крышками при помощи специальной машинки.
Переверните кверху донышком и накройте чем-нибудь теплым.
Оставьте до полного остывания, а затем уберите в место для хранения заготовок.

Остренькие и очень вкусные помидоры послужат прекрасным дополнением к мясным блюдам, или закуской под крепкие алкогольные напитки на праздник.

Помидоры под снегом с чесноком

Это простой рецепт маринованных помидоров, которые станут дополнением к блюдам из мяса или курицы долгой зимой.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5-2 кг.;
вода – 1,5 л.;
чеснок – 1 головка;
соль – 1,5 ст.л.;
сахар – 100 гр.;
уксус;
перец.

Изготовление:

Подготовьте тару и крышки.
Помойте помидоры и сделайте прокол около места крепления плодоножки, чтобы кожица при воздействии горячей жидкости не лопнула.
Плотно уложите их в банки, и залейте кипятком.
Чеснок почистите и пропустите зубчики через специальный пресс на тарелку.
Приготовьте маринад, вскипятив воду в кастрюле и растворив в ней соль и сахар.
Слейте воду из банок, добавьте перец горошком и измельченный чеснок.
Залейте горячим маринадом, добавьте уксусную эссенцию.
Закупорьте баночки крышками, переверните и накройте теплым пледом.
Когда заготовки полностью остынут, уберите в кладовку.

Такую заготовку можно открыть к ужину в семейном кругу, или взять с собой, собираясь в гости, в виде вкусного подарка к столу.

Помидоры в снегу в литровых банках

В этом рецепте и помидоры, и рассол получаются вкусными и в меру остренькими.

Ингредиенты:

помидоры – 5 кг.;
вода – 1 л.;
лук – 1-2 шт.;
листья вишни – 5-8 шт.;
чеснок – 1 головка;
гвоздика – 5-8 шт.;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 100 гр.;
лимонная кислота;
перец.

Изготовление:

Помойте баночки, крышки и помидоры.
В каждую баночку положите по паре листочков вишни, несколько горошин черного или душистого перца и бутон гвоздики.
Лук очистите от шелухи и натрите на крупной терке.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар и половинку чайной ложки лимонной кислоты.
Засыпьте помидоры натертым луком и залейте горячим рассолом.
Накройте крышками, и оставьте на столе до остывания.
Затем простерилизуйте каждую баночку в кастрюле с кипящей водой не менее десяти минут.
Закупорьте крышками, переверните и дайте остыть.
На следующий день заготовки можно убрать в погреб или кладовку.

Прекрасная закуска подойдет для праздничного застолья или обычного семейного ужина, когда хочется вкусненького.

Помидоры в снегу с горчицей

Это интересный рецепт приготовления остреньких маринованных помидорок черри.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг.;
вода – 1 л.;
чеснок –1 головка;
душистый перец – 2-3 шт.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
уксус;
горчица.

Изготовление:

Помойте баночки и прогрейте их в микроволновке.
Помидоры помойте, отберите твердые, а мягкие отложите для салата.
Чеснок почистите, и выдавите при помощи специального пресса в блюдце.
Подсохшие помидорки проколите около плодоножки зубочисткой, чтобы тонкая кожица не лопнула от горячей жидкости.
В банки плотно уложите помидоры, и залейте их горячей водой.
Накройте крышками и дайте постоять.
Слейте воду, в банки положите перец горошком, зерна горчицы и измельченный чеснок.
В кастрюле приготовьте рассол из воды с солью и сахарным песком.
Залейте горячим рассолом помидоры, влейте в каждую баночку по чайной ложке уксусной эссенции.
Закупорьте крышками, переверните кверху дном, чтобы проверить плотность прилегания крышек.
Дайте остыть, а затем уберите в кладовку.

Такая заготовка украсит семейный ужин или праздничный стол своим сбалансированным вкусом и ярким цветом.

Заготовить такую вкусную закуску на зиму несложно. Попробовав снежную закуску, гости будут просить у вас рецепт вкусных маринованных помидоров. Приятного аппетита!

вторник, 7 августа 2018 г.

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму — приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке — привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Если вам будет удобнее, напишу раскладу необходимых ингредиентов на 1 литр воды — знаю, многие хозяюшки ориентируются именно так.

вода — 1 литр
сахар — 100 граммов
соль — 30 граммов
уксус столовый 9% — 1,5 столовые ложки

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры — в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

В это время чистим и натираем на средней терке 3-5 зубчиков свежего чеснока. У меня зимний чеснок, он крупный — 4 штуки. Как вариант, очищенный чеснок можно мелко-мелко нарезать ножом. Пропускать зубчики через чеснокодавку не советую — из кашицы белого «снега» не получится.

В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

Закладываем в банку измельченный чеснок.

И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами. Готовьте на здоровье, друзья — удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

«>

Помидоры в снегу на зиму: самый вкусный рецепт | Lifestyle

Здравствуйте, дорогие читатели. В прошлом году меня привлек рецепт заготовки, привлек своей простотой и быстротой. Делали мы три баночки томатов, все съели, рецепт необычный. Рассол получается чесночный, со вкусом чеснока, как и сами помидоры. Мы привыкли класть различные специи, укроп, лавровый лист, и прочие. А здесь только чеснок. Могу сказать что необычный и интересный вкус. Плюс помидоры мы брали небольшого размера. Съели до начала зимы. В этом году решили сделать побольше. Если вы не пробовали, то можете попробовать.

Отзывы об этой заготовке, у меня, хорошие, если вам нравится вкус и аромат чеснока, то можете сделать. В баночке смотрится красиво, сами томаты припорошены снегом, то есть чесноком. Открыв баночку мы ее съедали сразу же.

В процессе хранения рассол становится прозрачным, чеснок оседает на плоды, и все смотрится очень эстетично.

Фото сделано на второй день, поэтому может показаться что рассол мутноват, но не переживайте, он станет прозрачным, когда постоит.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку

Для консервирования:

1.7 кг. помидоров (на 3 литровые банки)
70 грамм (2 головки, на 1 банку примерно по 1 полной чайной ложке)
Уксус 9%- 2 ст. ложки( в каждую банку)
Вода
Банки и железные крышки

Для рассола:

На 1 литр воды
1 ст. ложка соли
3 ст. ложки сахара

Консервацию мы делаем вместе с мужем, так что не удивляйтесь, когда на фото видите руки мужа.

После остывания переворачиваем банки, то есть, возвращаем их в привычное положение, и убираем на хранение.

Как вкусно приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму на 1 литровую банку и на 3 л: съедаются первыми!

При летней заготовке овощей для потребления в зимний период, ни одна хозяйка не обходится без помидор. Их консервируют в разном виде, например, сливки половинками, с болгарским перцем, с медом или с лимонной кислотой. Это могут быть консервы только из томатов или с другими овощами. Сегодня я расскажу, как заготовить такие вкусные помидоры с чесноком на зиму, что пальчики оближешь – на 3 л и на литровую банку.

Необычные помидоры «в снегу» с чесноком на 3 л банку

Предлагаю консервирование помидор с чесноком и хреном. Плоды получаются резкие, немного остренькие, очень вкусные.

Нам понадобится на бутыль:

2 килограмма не переспевших помидор
по столовой ложке тертого хрена и чеснока
рюмка сахара
45 граммов соли
треть рюмки уксуса
по 3 горошины горького и душистого перца
лавровый лист

Приготовление:

Бутыли вымыть с моющим средством, ополоснуть под проточной водой, обдать кипятком или подержать над паром.

В бутыль поместить специи. Томаты выкладываем вперемежку с чесноком и хреном. Выглядеть будут, как в снегу.

Вливаем кипящую воду, оставляем на тридцать минут. Соль и сахар растворяем в жидкости, которую слили с овощей.

Проваренный рассол наливаем в бутыль до верха, предварительно добавив уксус. Сразу закатываем, тепло укрываем.

Остывшая консервация отправляется на хранение.

Как замариновать томаты половинками с чесноком и зеленью

Еще один рецепт консервирования очень вкусных помидоров половинками с чесноком и зеленью на зиму.

Продукты на 1 литровую банку:

800 г не перезревших томатов
2 зубка молодого чеснока
3 веточки крупно листовой петрушки
5 веточек зелени укропа
2 кусочка листа хрена
пол рюмки сахара
0,5 столовой ложки соли
десертная ложка масла
чайная ложка уксуса

Как приготовить:

Томаты режем половинками или дольками.

В пропаренные банки ложем кусочек листика хрена.

Выкладываем резаные кусочки помидор, пересыпая их измельченным чесноком и зеленью. Сверху посыпаем солью, сахаром, выливаем масло с уксусом.

Накрываем вторым листиком хрена и заливаем кипятком по нижний ободок горлышка.

В подходящую емкость наливаем горячую воду.

На дно укладываем салфетку. Устанавливаем баночки с половинками или дольками помидор. Вода в емкости должна доходить до плечиков стеклянной тары.

Стерилизуем пятнадцать минут. Укупориваем. Накрываем покрывалом. Ждем, пока остынет.

Выносим очень вкусные томаты в подвал.

Сливки половинками

Это лучший рецепт, всем домашним и гостям нравится.

На 10 литровых банок:

8 килограмм сливовидных помидор с плотной шкуркой
зонтик укропа с зеленью на каждую баночку
зубок чеснока на одну баночку
3 крупных желтых перца
перец горошком

Рассол:

3 литра родниковой воды
1,5 граненые рюмки соли
1,5 граненые рюмки уксуса
1,5 стакана мелкого сахара

Процесс заготовки:

В пропаренную стеклянную тару раскладываем укроп, разрезанный пополам чеснок, большой кружок и несколько горошин перца, половинки томатов разрезом вниз.

Вливаем закипевший рассол. Стерилизуем пять минут. Укупориваем.

Остывшие заготовки выносим на хранение.

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Фаршированные томаты я закрываю в литровых банках.

Расход на одну баночку:

700 грамм маленьких, упругих томатов
маленький пучок петрушки и укропа
3 крупные дольки чеснока
колечко горького перца
половинка салатного перца
30 граммов каменной соли
3/4 граненой рюмки мелкого сахара
десертная ложка уксуса
лист лавра
смесь перцев горошком

Как готовим:

Разрезаем томаты от носика до плодоножки, но не до конца. Разрез заполняем начинкой.

На заметку! Острый перец можно исключить совсем, или добавить больше.

Советую посмотреть видео-рецепт приготовления помидор «в снегу» с чесноком на зиму.

Томаты в чесночном маринаде с болгарским перцем

Эта ароматная закуска с болгарским перцем, придется по вкусу всем.

Необходимые составляющие:

700 грамм томатов
крупный салатный перец
2 зубка чеснока
пучок кудрявой петрушки
горошины перца
чайная ложка с горкой не йодированной соли
столовая ложка мелкого сахара
0,5 кофейной ложки лимонки
чайная ложка сухого чеснока

Процесс заготовки овощей в маринаде:

Вымытую стеклянную тару стерилизовать пятнадцать минут. Укладываем горошины перца, один разрезанный зубок чеснока, томаты с кусочками салатного перца, зелень с чесноком.

Стеклянную тару с овощами заполняем кипятком. По прошествии двадцати минут, воду сливаем в посуду, размешиваем в ней соль с сахаром.

В закипевший раствор отправляем сухой чеснок, провариваем минуту. В банку с овощами всыпаем лимонную кислоту, заливаем маринадом.

Герметично завинчиваем. Так, как заготовка делается без стерилизации, ее необходимо укрыть теплым пледом.

На следующий день спускаем в подвал.

Томаты в медовой заливке

Еще один рецепт томатов с перцем и чесноком, только в медовой заливке. Заготавливаем в литровых банках.

Продукты на две литровые банки:

1,5 килограмма толстокорых томатов
желтый салатный перец
3 столовые ложки меда
30 грамм крупной соли
30 миллилитров уксуса

Как готовится закуска:

Сладкий перец освободить от семян, разделить на четыре части. В пропаренные баночки складываем томаты с перцем, заливаем дважды кипятком.

Выдерживаем по двенадцать минут. В слитой жидкости распускаем соль с медом, вливаем уксус, кипятим.

Томаты заливаем медовой заливкой с уксусом. Укупориваем. Укутываем пледом. Остывшая консервация отправляется на полку.

Сладкие помидоры с чесночком, закрытые в литровые банки

Сейчас мы будем заготавливать на зиму помидоры с чесноком на литровую банку, пальчики оближешь, и на 3 л можно сделать такую заготовку. Рассчитать количество продуктов легко, просто возьмите всех ингредиентов в три раза больше.

Продукты на 1 литровую банку:

плотные томаты, сколько войдет
4 зубка молодого чеснока
кустик свежего укропа
2 горошины перца
лавровый лист
0,5 литра родниковой воды
20 граммов крупной соли
половина граненой рюмки мелкого сахара
пол столовые ложки уксуса

Как приготовить:

Банки обдаем кипятком. В них помещаем зелень, специи, чеснок, томаты, проколотые шпажкой. Заполняем кипятком на десять минут.

Слитую воду кипятим с солью и сахаром.

В тару вливаем уксус, рассол. Завинчиваем. Остывшие под пледом сладкие томаты ставим на хранение.

Помидоры под снегом: рецепт на литровую банку с лимонной кислотой

Заготавливаем на зиму маринованные помидоры в снегу с измельченным чесноком, продукты рассчитаны на 1 литровую банку:

маленькие помидоры, сколько войдет в банку
полная столовая ложка порезанного чеснока
кофейная ложечка лимонки
веточки свежего укропа
20 грамм каменной соли
50 грамм мелкого сахара

Как готовить помидоры под снегом:

В выжаренные баночки складываем укроп с томатами.

Вливаем только что закипевшую воду, даем помидорам прогреться пятнадцать минут.

Теплую воду выливаем в подходящую посуду, сыпем соль с сахаром. Кипятим.

В банку отправляем чеснок с лимонной кислотой, заливаем рассолом. Укупориваем.

Заготовка хранится в кладовой.

Очень вкусные маринованные помидорчики с чесноком внутри

Каждое лето я мариную на зиму ароматные помидоры с целым чесноком, в 3 литровых банках по рецепту своей бабушки.

Составляющие на бутыль:

1800 грамм небольших упругих помидор
2 головки чеснока с мелкими зубчиками
кофейная ложечка перца горошком
2 небольшие листа лавра
1,5 столовые ложки каменной соли
75 грамм мелкого сахара
3 десертные ложки уксуса

Как сделать:

В чистых помидорах сделать глубокие надрезы крестом в области плодоножки.

Плоды нафаршировать чесноком из расчета 1:1.

В пропаренный бутыль положить лаврушку и половину ложки перца, уложить помидоры. Залить крутым кипятком.

Через семь минут воду слить, в нее добавить соль, сахар, лаврушку, уксус. Прокипятить. Раствор влить в бутыль с томатами.

Закупорить. Закатки укрыть пледом. Дать остыть, спустить в погреб.

Маринованные помидоры на зиму в банках

Без маринованных помидоров у хозяек не обходится практически ни одна консервация. Простота приготовления, продолжительное хранение, отличная сочетаемость с другими овощами и фруктами, стимулирующий аппетит вкус и универсальность делают маринованные помидоры на зиму в банках одной из самых желанных домашних заготовок на зиму. Кисло-сладкие томаты с пряным вкусом – это и отличное дополнение к повседневной еде, и классика русского застолья. Маринованные помидоры отлично сочетаются с картофелем, мясом и крупами, и один только их вид мгновенно вызывает аппетит. Давайте же не будем томиться в ожидании и поскорее приступим к приготовлению этой чудесной консервации!

Рецепты маринованных помидоров на зиму

При выборе томатов следует отдавать предпочтение крепким плодам с плотной мякотью небольшого размера. Помидоры среднего размера (весом до 50 г) отлично войдут в банки, а в дальнейшем их будет удобно есть, не разбрызгивая драгоценный сок. Идеально, если это будут плоды удлиненной формы, так как ими можно плотно заполнить банку, получив при этом идеальное соотношение овощей и маринада. Старайтесь использовать для консервирования овощи одинакового размера, чтобы они равномерно пропитывались рассолом. Отличным вариантом для заготовки являются помидоры черри – они выглядят очень празднично, а есть таких малышей одно удовольствие. Кожура у томатов должна быть плотной, что обеспечивает устойчивость плодов к тепловой обработке – такие помидоры не потрескаются и будут красиво смотреться в банках и на столе.

Для маринования помидоров могут использоваться банки любого предпочтительного объема – от 1 до 3 литров. В одну литровую банку войдет около 600-700 г помидоров, в 1,5-литровую 800-900 г помидоров, в 2-хлитровую – 1-1,5 кг помидоров, в 3-хлитровую – 2-2,5 кг плодов. Для литровой банки потребуется примерно 0,5 л маринада, для 1,5-литровой банки – 0,7-0,8 л маринада, для 2-хлитровой банки – 1 л маринада, для 3-хлитровой – 1,5 л маринада. Чем плотнее утрамбованы овощи в банку, тем меньше жидкости туда войдет.

А теперь подробнее о маринаде. Именно он определяет, каким будет вкус наших помидоров – соленым, кислым, сладким, кисло-сладким, пряным или острым. Варьировать вкус маринада можно с помощью специй, пряностей и зелени. Основными компонентами маринада являются соль и сахар, которые предварительно растворяются в воде. На 1 л воды, в среднем, берется 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. Для более сладкого вкуса можно дополнительно добавить 1 столовую ложку меда. Удобно готовить маринад на 1 л воды, если вы консервируете томаты в банках разного объема. При мариновании томатов обычно используется уксус – он не только придает маринаду более насыщенный вкус с выраженной кислинкой, но и увеличивает срок хранения заготовки, выступая в роли консерванта. Чаще всего берется столовый 9%-ный уксус – на 1 л воды будет достаточно 1-2 столовых ложек. Если вам хочется получить насыщенный кислый вкус, можно добавить немного больше. Что касается 70%-ного уксуса, то на 1 л воды с лихвой хватит 1 чайной ложки. Яблочного уксуса ввиду его низкой концентрации потребуется больше – около 100-120 мл на 1 л воды.

Из специй и пряностей используются лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, корица, зонтики укропа, а также семена горчицы и кориандра. Количество этих ингредиентов определяется исключительно личными предпочтениями, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить, но, в среднем, на одну литровую банку берутся 1-2 лавровых листа, 1-2 зонтика укропа, 5-7 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 бутона гвоздики и 1 чайная ложка семян горчицы или кориандра. Частыми спутниками томатов в консервациях выступают чеснок и лук – они придают заготовке пикантность и аппетитный вкус. На одну литровую банку можно взять 2-3 зубчика чеснока и половинку луковицы, нарезанной кольцами. Для придания вкуса и аромата также могут использоваться листья и корень хрена, листья вишни, смородины или дуба (1-2 листа на литровую банку), несколько кусочков болгарского или острого перца. Не забываем и про зелень – петрушка, укроп, кинза, базилик и мята придадут вашей заготовке неповторимость. На одну литровую баночку можно взять от 3 до 6 веточек зелени.

Как видите, совершенно ничего сложного, если соблюдать пропорции и следовать основным рекомендациям. Ну а теперь наши рецепты помогут вам приготовить маринованные помидоры на зиму в банках без лишних хлопот!

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках

Ингредиенты:
На одну банку объемом 1 л:
600 г помидоров,
500 мл воды,
1-2 зубчика чеснока,
70 г сахара,
10 г соли,
1 небольшой лавровый лист,
5-10 горошин черного перца,
1-2 горошины душистого перца,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить очищенные зубчики чеснока и специи. Плотно утрамбовать томаты, проколов их зубочисткой в области плодоножки. Залить кипятком и прикрыть банки крышками. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду и добавить сахар с солью. Размешать и довести до кипения. В конце влить уксус. Вылить воду из банок и залить помидоры горячим маринадом. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Помидоры в собственном соку с зеленью и чесноком

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
700 г помидоров,
3 зубчика чеснока,
4 веточки петрушки,
4 веточки кинзы,
4 веточки укропа,
1 веточка мяты,
1 маленький кусочек горького перца (или больше по вкусу),
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Зелень промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Измельчить зелень и чеснок, перемешать. Смешать сахар и соль. На помидорах сделать крестообразный надрез ножом и ошпарить кипятком, чтобы снять кожицу. Нарезать помидоры ломтиками и выложить слоями в банки, посыпая зеленью с чесноком и солью с сахаром. Банки должны быть заполнены доверху. Далее банки следует простерилизовать. Для этого на дно большой посуды нужно положить полотенце, на него поставить банки, прикрыв их крышками, и влить теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банков. Довести воду до кипения и стерилизовать банки 10-15 минут, после чего герметично укупорить и дать остыть в перевернутом положении под одеялом.

Помидоры черри на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 1 л:
1,1 кг помидоров черри,
6 зубчиков чеснока,
4 веточки петрушки,
4 лавровых листа,
6 горошин черного перца,
4 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса.

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить петрушку и очищенные зубчики чеснока. Выложить помидоры до самого верха и залить кипятком. Прикрыть банки крышками и оставить на полчаса. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль и специи. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, после чего влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки герметично укупорить и дать полностью остыть в перевернутом виде, укутав одеялом.

Маринованные помидоры «под снегом»

Ингредиенты:
На одну банку объемом 1,5 литра:
800-900 г помидоров,
3-4 зубчика чеснока.

Маринад:
1,5 л воды,
100 мл 9%-ного уксуса,
100 г сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Разложить помидоры по стерилизованным банкам, влить кипяток и прикрыть банки крышками. Чеснок натереть на терке. Через 10 минут перелить воду из банок в кастрюлю, развести в ней сахар с солью и довести до кипения. В конце добавить уксус и разлить маринад по банкам, предварительно положив в каждую тертый чеснок. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом состоянии под одеялом.

Маринованные помидоры с базиликом и горчицей на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 2 л:
1 кг помидоров,
3 веточки базилика,
2-3 зубчика чеснока,
1 столовая ложка семян горчицы,
10 горошин черного перца,
6 десертных ложек сахара,
1,5 десертной ложки соли,
1 десертная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Базилик обдать кипятком и обсушить с помощью бумажных полотенец. На дно банок выложить базилик, семена горчицы, нарезанный пластинками чеснок и горошины перца. Плотно утрамбовать помидоры и залить кипятком. Прикрыть банки крышками и дать полностью остыть. Перелить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль. Размешать и довести до кипения. Влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.

Маринованные помидоры с луком, морковью и перцем на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 2 литра:
1,2 кг помидоров,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1 морковь,
3 веточки петрушки,
3 зубчика чеснока,
1-2 зонтика укропа,
1 кусочек корня хрена (размером около 5 см),
жгучий перец по вкусу,
2 лавровых листа,
4 горошины черного перца,
3 столовые ложки сахара (без верха),
2 столовые ложки соли (без верха),
40 мл 9%-ного уксуса,
1,5 л воды.

Приготовление:
Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками, жгучий перец – колечками. У болгарского перца удалить семена и разрезать на несколько частей. Чеснок очистить. В месте плодоножки томатов сделать прокол зубочисткой. В стерилизованные банки выложить зонтики укропа, петрушку, зубчики чеснока, жгучий перец, хрен, черный перец, лавровый лист, а также несколько колец лука и ломтиков моркови. Уложить в банку томаты, чередуя их с луком, морковью и кусочками болгарского перца. Разлить по банкам кипяток и оставить на полчаса, прикрыв банки крышками. Затем перелить воду в кастрюлю, добавить соль с сахаром и довести до кипения. Влить уксус в банки, а затем добавить кипящий маринад. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и отсудить консервации под теплым пледом.

Маринованные помидоры с луком на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 3 литра:
1,5-1,7 кг помидоров,
1-2 луковицы,
2 лавровых листа,
7 горошин черного перца.

Маринад:
1,5 л воды,
4,5 столовой ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
1,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:
Уложить в стерилизованные банки лук, нарезанный кольцами. Заполнить банки помидорами, залить кипятком и прикрыть банки крышками. Через 20 минут слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения. В банки положить лавровый лист и горошины перца. Когда маринад закипит, убрать его с плиты и добавить лимонную кислоту. Залить кипящим рассолом томаты в банках, герметично укупорить и дать полностью остыть в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры с чесноком и хреном на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 3 литра:
2,5 кг помидоров,
2 болгарских перца,
1 головка чеснока,
70 г корня хрена,
1/2 – 1 пучок петрушки.

Маринада:
1,25 л воды,
120 г сахара,
80 г соли,
120 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хрен, чеснок и болгарский перец прокрутить через мясорубку. Смешать с измельченной петрушкой. Помидоры разрезать пополам и уложить в банки срезом вниз, посыпая каждый слой 1-2 чайными ложками чесночной массы. Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и кипятить 5 минут. Добавить уксус и разлить маринад по банкам. Простерилизовать банки в кипящей воде, прикрыв их крышками, в течение 15-20 минут, после чего закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом состоянии под одеялом.

Маринованные помидоры на зиму с острым и болгарским перцами

Ингредиенты:
На две банки объемом 3 литра:
4 кг помидоров,
2-3 болгарских перца,
8 зубчиков чеснока,
4 зонтика укропа,
4-8 колечек острого перца (по вкусу).

Маринад:
3 л воды,
300 мл 9%-ного уксуса,
6 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
8 горошин душистого перца,
6 лавровых листьев.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и разрезать на 2-4 части. На дно стерилизованных банок уложить зонтики укропа, очищенный чеснок, пару ломтиков болгарского перца и колечки горького перца по вкусу. Далее выложить томаты, чередуя их с болгарским перцем. Влить в банки кипяток и слить воду через 10 минут. Повторить процедуру, залив томаты свежим кипятком еще на 8 минут. Воду снова слить и налить в кастрюлю для маринада чистую воду. Добавить сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, кипятить 10 минут, влить уксус и заполнить банки кипящим маринадом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Маринованные помидоры на зиму в банках напомнят вам о теплом солнечном лете и будут долгое время радовать вас своим чудесным вкусом! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

РЕЦЕПТ ЗАБРОЖЕННЫХ ТОМАТОВ – КОНСЕРВИРОВАНИЕ ТОМАТОВ

Нам всем нравится вкус свежих садовых помидоров, и если вы похожи на нас, вы хотите, чтобы у вас был этот потрясающий вкус круглый год. Ферментированные помидоры занимают всего несколько минут, и вы можете наслаждаться вкусом свежих помидоров в течение всего года.

Как лучше всего консервировать помидоры?

Безусловно, это должно быть брожение. Что мне больше всего нравится в ферментированных помидорах, так это то, насколько они быстро готовятся, но при этом их очень просто делать небольшими партиями.Он также хорошо работает с большими партиями, но вам нужно убедиться, что у вас есть запасы консервных банок!

В зависимости от года у нас был томатный пир, а также томатный голод. Но нет ничего лучше, чем снимать помидоры с лозы, пока они созревают, и сбраживать по литру за раз.

Нам нравится использовать наши ферментированные помидоры для нашего любимого сырого соуса маринара. (Еще мы любим эти НЕ вяленые помидоры!)

Когда мы обнаружили, насколько ароматными (и очень легкими) могут быть заквашиваемые помидоры, теперь это стало нашим любимым методом консервирования.

Как консервировать помидоры

Консервирование
Замораживание
Обезвоживание
Ферментация
Приготовление томатных приправ, соусов и джемов

Список можно продолжать и продолжать…

Вы даже можете сохранить урожай зеленых помидоров, , хотя мы любим привезти лозу до первых заморозков и дать помидорам возможность продолжать созревать в доме .

Преимущества ферментированных помидоров

Easy – просто добавьте соль в воду и добавьте помидоры!
Fast – занимает всего несколько секунд на контейнер.
Польза для здоровья – молочно-ферментированные продукты содержат пробиотики (полезные бактерии), ферменты и полезные кислоты… все они полезны для пищеварения, иммунной функции и общего состояния здоровья.
Delicious – просто смешайте сырые ферментированные помидоры с чесноком и базиликом, чтобы получить самый потрясающий томатный соус!

Советы и рекомендации по брожению

Есть несколько основных моментов, о которых следует всегда помнить при ферментации продуктов:

Используйте чистую воду (без хлора и других химикатов).Дистиллированная вода подойдет.
Используйте чистую соль. Поваренная соль и йодированные соли содержат химические вещества, которые мешают правильному брожению.
Используйте емкость для брожения пищевого качества (предпочтительно стеклянные или керамические емкости), а не металлическую.
Используйте какой-нибудь метод, чтобы помидоры всегда оставались ниже уровня жидкости. Это может быть ферментирующая гиря, небольшая тарелка, упаковка банки таким образом, чтобы еда не поднималась, или просто заполнение жидкостью до краев.Затем закройте крышку и внимательно следите за уровнем жидкости.
Накройте емкость для брожения, чтобы не допустить попадания плодовых мух и пыли, но все же позволять выходить газам. Пластиковая крышка для хранения на банке (НЕ герметичная) подойдет, крышка с воздушным затвором подойдет, так же как и любая другая неплотно закрывающаяся крышка. В качестве альтернативы, просто отрыгните банку с регулярно закрытой крышкой (приоткройте ее), если заметите скопление газа.
Переместите фермент в прохладное хранилище после начальной ферментации (около 3 недель для томатов среднего размера на кухне со средней температурой).Это может быть холодильник, но подойдет и прохладный темный шкаф, подвал или подвал.

Простые ферментированные помидоры: пошаговое руководство

(Обязательно посмотрите видео, на котором Кэролайн демонстрирует этот простой процесс ферментации внизу!)

Хватит работать над плитой, чтобы помидоры можно было забродить… вместо этого!

Первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что у вас есть чистые помидоры и чистые сосуды для брожения. Их не нужно стерилизовать, достаточно хорошо промыть томаты под проточной водой и мыть посуду для брожения.Обязательно хорошо их промойте.

Затем возьмите зубчик чеснока и примерно 3 столовые ложки соли (для банки размером с кварту) и добавьте примерно 2 стакана воды. Перемешайте, чтобы соль немного растворилась.

Теперь вам нужно добавить какие-либо травы (чеснок и базилик – семейные фавориты!) Или приправы, чтобы придать помидорам немного дополнительного аромата. Это совершенно необязательно, так как свежие помидоры вкусны сами по себе.

Затем положите в банку столько помидоров, сколько сможете (не раздавив помидоры полностью).Накройте помидоры ферментирующей массой, если они не останутся погруженными (см. Мои заметки выше, чтобы узнать, как хранить продукты в рассоле).

Закройте неплотно закрывающуюся крышку и дайте бродить при комнатной температуре в течение 3-4 недель, затем перенесите в холодное хранилище.

И все! Время от времени, проходя мимо помидоров, встряхивайте банку или два. Это гарантирует, что соль и ароматизаторы хорошо распределятся по банке.

Если вам интересно, как мы любим эти ферментированные помидоры, обратите внимание на этот рецепт сырого соуса маринара!

1 фунт помидоров (от малого до среднего)
3 столовые ложки соли (морская соль хорошего качества)
вода (фильтрованная)
базилик и чеснок или другие травы и специи (по желанию)

Осторожно вымойте помидоры, чтобы удалить грязь, частицы и плодоножки.
Начните с чистых стеклянных сосудов (или других непористых неметаллических сосудов для брожения).
Налейте соль и немного воды в емкость для брожения, перемешайте, чтобы соль начала растворяться.
Добавьте в банку несколько зубчиков чеснока, зелени или специй, если используете.
Емкость для упаковки помидоров.
Налейте еще воды, чтобы покрыть крышкой.
Колпачок с крышкой.
Оставить при комнатной температуре на 3-4 недели.
Переместить в холодное хранилище.

Насадки для брожения
Используйте чистую воду (без хлора и других химикатов). Дистиллированная вода подойдет.
Используйте чистую соль. Поваренная соль и йодированные соли содержат химические вещества, которые мешают правильному брожению.
Используйте пищевую емкость для брожения (желательно стеклянную или керамическую) и никогда не используйте металлическую.
Используйте какой-нибудь метод, чтобы помидоры всегда оставались ниже уровня жидкости.Это может быть ферментирующая гиря, небольшая тарелка, упаковка банки таким образом, чтобы еда не могла подниматься, или просто заполнение жидкостью до краев, укупорка крышки и пристальное наблюдение за уровнем жидкости.
Накройте емкость для брожения, чтобы не допустить попадания плодовых мух и пыли, но при этом позволять выходить газам. Пластиковая крышка для хранения на банке (НЕ герметичная) подойдет, крышка с воздушным затвором подойдет, так же как и любая другая неплотно закрывающаяся крышка. В качестве альтернативы, просто отрыгните банку с регулярно закрытой крышкой (приоткройте ее), если заметите скопление газа.
Переместите фермент в прохладное хранилище после начального брожения (около 3 недель для помидоров среднего размера на кухне со средней температурой). Это может быть холодильник, но подойдет и прохладный темный шкаф, подвал или подвал.
Другие советы по рецептам:
Хранение: Их следует хранить в течение нескольких месяцев при низких температурах и до 12 месяцев в холодном хранилище.
Масштабирование: Этот рецепт можно увеличивать или уменьшать… попробуйте пол-литра помидоров черри или ведро пасты из помидоров объемом 5 галлонов.Просто не забудьте также масштабировать соль вверх или вниз.
Применение: Ешьте в сыром виде, в салатах или в смеси с ферментированным чесноком (или свежим чесноком) и подавайте в сыром виде с горячим рисом или макаронами. Также получается отличный соус для пиццы!
калорий: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1310 мг | Калий: 67 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 236 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг
Мы хотим видеть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.
Ищете другие ферментированные овощи и рецепты?
Независимо от вашей ситуации с помидорами в этом году, обязательно закрепите этот пост, добавьте его в закладки или сохраните на потом – потому что награда за помидоры рано или поздно придет!
Ферментация целых помидоров для зимнего хранения • Традиционный образ жизни
Когда вы думаете о ферментированных продуктах, что первое, что приходит на ум? Кимчи? Огурцы? Измельченная капуста, а затем квашеная капуста? Готов поспорить, что это , а не , веселый красный помидор! Но на самом деле ферментация целых помидоров для зимнего хранения – прекрасный способ сохранить свежий вкус и аромат этого позднеспелого огородного овоща!
Ферментация целых помидоров
Заквашивать помидоры так же просто, как упасть с бревна! Как только процесс начнется, наполненные банки можно хранить в погребе, холодной комнате или холодильнике.При хранении при прохладных температурах они могут храниться несколько месяцев (как минимум). После нескольких основных инструкций вы скоро отправитесь в путь. Позвольте мне изложить вам все, шаг за шагом!
Шаг 1. Выберите помидоры
При ферментации целых помидоров лучше всего использовать небольшие твердые фрукты. Я не рекомендую использовать размер намного больше мяча для гольфа, иначе конечный результат будет довольно мягким и мягким.
Шаг 2: Добавьте травы и ароматизаторы
Вы можете добавить свои любимые травы в свежем виде: укроп, орегано, кинза и базилик – прекрасные варианты.Если вам нравится аромат чеснока или лука, их тоже можно добавить в емкость для брожения!
Шаг 3: Добавьте ингредиенты
Для ферментации целых помидоров вам понадобится:
дюжина помидоров размером с мяч для гольфа
3 ч.л. морской соли
кварта / литр банка с крышкой
Вода, не содержащая хлора 2-3 ° C
3-4 веточки свежей зелени (по желанию)
3-4 зубчика чеснока (по желанию)
3-4 ломтика лука (по желанию)
В чистую банку положите 3 чайные ложки соли, а также зелень, чеснок или лук (если используете).Помидоры промыть и удалить зелень. Проткните каждый помидор 2 раза чистой вилкой, затем поместите каждый в банку.
Заливайте, пока помидоры не достигнут горлышка банки. Не бойтесь упаковать последние несколько штук; они помогут удержать все под жидкостью!
Добавьте воды, пока помидоры не покроются. Плотно закройте крышку, затем осторожно наклоните банку вперед и назад из конца в конец, пока соль не растворится.
Шаг 4. Наблюдайте и ждите
В зависимости от температуры в вашем доме, помидоры могут начать брожение через несколько дней.Если вы используете герметичную крышку, не забывайте каждый день быстро срывать пломбу. Через некоторое время рассол станет мутным, и на поверхности жидкости появятся пузырьки. Это верный признак брожения!
Шаг 6: Как определить, что помидоры готовы к охлаждению
Не позволяйте помидорам бродить слишком долго, иначе у вас будет очень сильный аромат и очень мягкий продукт ! В среднем я бы рекомендовал 7–12 дней.Ваши помидоры готовы к охлаждению или хранению в холодильнике, когда вам понравится аромат! Начать дегустацию после 7-го дня.
Что нужно знать о сроке хранения
Холод не останавливает брожение; это просто замедляет процесс! Со временем ваши помидоры станут более вкусными, но они должны храниться не менее 4 месяца при стабильно прохладной температуре.
Как использовать ферментированные помидоры
После закваски целых помидоров для зимнего хранения их можно использовать в течение всего сезона так же, как и свежие помидоры! Добавьте их в заправки для салатов или используйте их для приготовления сырого, поливного соуса для пасты.Нарежьте их для бутербродов, начинки тако и салатов или сделайте пюре и используйте в зимних супах.
Вкус уникальный и восхитительный. Как только ваши вкусовые рецепторы привыкнут к ферментированным помидорам, вам только захочется сохранить больше!
Поделитесь с кем-нибудь!
рецептов летних помидоров; как заморозить
Помидоры Early Girl идеальны для приготовления соусов, супов и салатов. Используйте их, чтобы приготовить жареные помидоры или макароны с томатным соусом в колонке этой недели.(Фото: Дин Фосдик / AP File)
Вот и наступила середина августа, снова в школу, когда погода становится прохладнее (иногда) и помидоры, которые можно собрать в саду или купить по хорошей цене. В это время года я переключаюсь в режим беличьего мяса – жарю, приправляя соусом, замораживая и консервируя все, что могу.
Лучший способ заполучить великолепные помидоры – это найти любимого производителя и спросить цену ящика.
Early Girls – всеобщий фаворит соусов, супов и салатов.Из говяжьих бифштексов получаются прекрасные пироги, бутерброды и салаты. Ромы заставляют сальсу петь и запекать ее, как никакой другой сорт.
Маленькие помидоры черри имеют прекрасный вкус сразу в салатах, жареные на фокачче с соусом песто и сыром или шипящие на сковороде с чесноком, оливковым маслом и свежими травами для быстрого соуса для пасты.
Ящик весом 20 фунтов должен стоить вам от 20 до 25 долларов для многих разновидностей, и, возможно, до 30 долларов за ящик для других. Я считаю забавным делить ящики с друзьями, чтобы у меня было больше вариантов для хранения.
Позвольте мне сейчас дать вам несколько ключевых рецептов, когда помидоры свежие и сезонные, а также рецепт заморозки, чтобы вы могли готовить с помидорами в разгар зимы. Обрежьте эту колонку, чтобы побаловать себя и тех, кого вы любите, когда ледяной холод и вам нужен летний комфорт.
БЛЮДА ЖАРЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
12 сливовых помидоров, разрезанных пополам
4 столовых ложки оливкового масла
2 больших зубчика чеснока, очищенных, затем измельченных или натертых на терке
2 чайных ложки сахара-сырца
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
4 веточки свежего тимьяна, снятого со стеблей
Поджаренные ломтики багета
Разогрейте духовку до 450 F.Выложите помидоры на противне разрезом вверх в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать чесноком, сахаром, солью и перцем. Жарьте 30-40 минут, пока помидоры не станут сморщенными и не начнут карамелизироваться.
Подавайте сразу же теплым или комнатной температуры с поджаренным хлебом или охладите до комнатной температуры и заморозьте в пакетах для заморозки, откачивая воздух. Мне нравится использовать квартовые пакеты, чтобы обжаренные помидоры были разделены на порции и были готовы к использованию в соусах, супах или закусках.
На 8 порций и около 1 литра.
БЛЮДА СВЕЖИЕ ТОМАТНЫЕ ПАСТА
Кошерная соль
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки соленого сливочного масла
1 очищенная и нарезанная луковица
3 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
веточки свежего тимьяна, листья, снятые со стеблей
1 веточка свежего орегано
щепотка хлопьев чили
2 литра спелых помидоров (используйте то, что вам нравится: помидоры черри, нарезанные более крупные помидоры или другой ассортимент)
1 чайная ложка сахара
1 фунт сушеные макароны (здесь я люблю спагетти или ригатони)
1/4 стакана тертого пармезана плюс еще для украшения
1/4 стакана листьев базилика, сложенных, свернутых, как сигары, и нарезанных крест-накрест (шифонада)
Целые веточки базилика, для гарнира
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приправьте горсткой соли, чтобы вода имела соленый вкус, как море.
Нагрейте большой сотейник на среднем огне. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук и обжарьте до размягчения, около 5 минут. Добавить чеснок и тушить 1 минуту.
Добавьте листья тимьяна, веточку орегано и хлопья чили. Обжарить до появления аромата около 1 минуты. Добавьте помидоры и сахар, помешивая, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, пока помидоры не начнут ломаться и не подрумянятся, выделяя сок, около 15 минут.
Пока соус готовится, варите макароны до состояния al dente, чтобы макароны оставались немного твердыми, когда вы их откусываете, но прожарены.
Когда макароны готовы, используйте щипцы, чтобы добавить макароны в соус. Варите на медленном огне 1 минуту, перемешивая лапшу и соус. Приправить сыром и нарезанным базиликом и хорошо перемешать.
Выложите в большую миску для макарон и украсьте побольше пармезана и веточек базилика. Подавать немедленно. Количество порций 6.
Соус можно приготовить, затем охладить до комнатной температуры, поместить в пакеты для заморозки с удаленным воздухом и заморозить до 6 месяцев. Получится примерно 2 литра соуса.
БЛЮДА ТОМАТ, КОЗЬИ СЫР И КАССЕРОЛЬ ТИМЯН
От 1/3 до 1/2 стакана козьего сыра (примерно половина тюбика на 11 унций или целая маленькая тюбик на 4 унции)
1 большой бифштекс, помидор, нарезанные ломтиками или несколько более мелких Early Girls или других помидоров, нарезанные
2 веточки свежего тимьяна, зажать каждую между большим и указательным пальцами, затем потянуть в противоположном направлении, чтобы удалить листья со стеблей
6 больших местных (если возможно) яиц, взбитых
1 стакан цельного молока
1 стакан взбитой пахты
1 стакан жирных сливок
Щепотка кошерной соли
Паприка
Свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 375 F.Я готовлю этот пирог с заварным кремом в глубокой тарелке для пирога из пирекса диаметром 9 1/2 дюйма, но вы можете использовать любую стеклянную запеканку, которая у вас есть: овальную, квадратную, любую другую. Обрызгайте дно кулинарным спреем.
Начните с козьего сыра: равномерно посыпьте дно. Затем равномерно уложите ломтики помидоров. Посыпьте сыр и помидоры листьями тимьяна.
В миске смешайте яйца, молоко, пахту, сливки и соль. Хорошо взбейте и медленно полейте ингредиенты на сковороде. Посыпать болгарским перцем и 4 ломтиками свежего черного перца.Поместите в духовку и запекайте от 45 минут до 1 часа, пока начинка не застынет и не станет воздушной.
Установить на решетку. Дайте отдохнуть примерно 30-45 минут и нарежьте. На 6-8 порций.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПОМИДОРЫ
Примечание повара: не нужно чистить помидоры, чтобы заморозить их .
Очистите столько помидоров, сколько хотите заморозить, промыв их холодной водой. При необходимости удалите ствол. Заморозьте целиком, пополам или пополам в пакетах для заморозки, удалив воздух. Это особенно хорошая идея для помидоров черри, которые можно положить в пиццу или смешать с супами целиком.
Заморозка до 6 месяцев. Вынуть и разморозить в холодильнике на ночь или разморозить на прилавке. Используйте в супах, соусах, взбивайте в блендере для сальсы или в заправках для салатов.
Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.rgj.com/story/life/food/2015/08/13/dish-use-summer-tomatoes-even-winter/31480909/
продуктов, которые можно консервировать во время Зима

Абсолютно нет, я в полном здравом уме. Что ж, некоторые люди могут с этим поспорить, но зима – это – прекрасное время, чтобы поесть в банках.

Когда наступает август, в моем доме слишком жарко, чтобы заниматься консервированием. В конце концов я бросаю оставшиеся спелые целые помидоры в пакеты для заморозки объемом в галлон и помещаю их в морозильную камеру до зимы.
У меня дома прохладно зимой, и тепло от консервной сессии в течение всего дня очень приветствуется. Вот тогда я и делаю томатный соус. Еще одно преимущество замороженных помидоров заключается в том, что кожица соскальзывает сразу же, когда вы погружаете помидор в воду на несколько минут. Их не нужно сначала бланшировать, а потом охлаждать.
Зима – это когда я достаю из морозилки пакеты с ягодами и делаю кисель и варенье. Будь то ежевичное варенье или желе из фруктовых отходов, легко бросить пакеты с фруктами в чайник и приготовить их, чтобы сделать желе или варенье и консервировать его. Кроме того, летом не все ягоды созревают в одно и то же время, поэтому заморозить их до зимы – отличный способ приготовить варенье из нескольких разных видов, например, из трех ягод.
Если вы заморозили пакеты с кожурой и сердцевиной яблока после приготовления яблочного пюре, вы можете использовать их для приготовления яблочного желе из урожая.
Помидоры, желе и джем можно консервировать на водяной бане. Овощи и мясо необходимо консервировать под давлением. Итак, тот большой пятифунтовый мешок моркови, который купил муженек, не зная, что у нас уже есть три фунта в ящике для овощей и фруктов? Мне нужно надавить на эту морковь. Если вы, как мы, устали от остатков индейки, используйте эти кости, чтобы приготовить бульон из индейки, а затем надавите на нее вместе с остатками индейки. Нет тушки индейки? Используйте куриные кости и вместо этого приготовьте куриный бульон.
Банки Mason с чили или супом быстро и легко разогреть на обед или ужин в суматошные ночи, так почему бы не сделать большую партию, а некоторые – под давлением? Супы с лапшой или картофелем лучше всего консервировать без этих ингредиентов, а затем добавлять их, открывая банку и нагревая суп на ужин.
Можно даже сушить фасоль. Консервирование самостоятельно означает, что у вас есть готовые бобы на полках, и они намного дешевле, чем покупка консервированных бобов в продуктовом магазине. Если вы выращиваете фасоль в своем саду, консервирование означает, что вы можете использовать ее в последнюю минуту, вместо того, чтобы замачивать и варить на медленном огне в течение нескольких часов.
Просто помните, что хотя фрукты можно консервировать на водяной бане, овощи и мясо – все, кроме фруктов – нужно консервировать под давлением.
Вам не нужно прекращать консервирование продуктов только потому, что сезон садоводства закончился.Воспользуйтесь зимними овощами, замороженными фруктами, домашним бульоном и продажей сушеных бобов, чтобы заполнить кладовую банками Мэйсона с вкусной едой.
Похожие сообщения:
Советы и хитрости по консервированию
Экономное консервирование Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.
~~~~~
Я надеюсь вдохновить вас и поддержать ваши планы по дому и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависимой от Бога жизни. Вы можете подписаться на меня по адресу:
Facebook | Pinterest | Подписка по электронной почте
Как правильно консервировать помидоры в домашних условиях
Свежий томатный соус, консервированный и готовый к зиме!
Итак, что вы делали в прошедшие выходные, посвященные Дню труда? Мне посчастливилось быть приглашенным некоторыми итальянскими друзьями на вечеринку по изготовлению помидоров, поэтому я провел субботу, готовя свежий томатный соус с некоторыми итальянскими друзьями.Было очень весело участвовать и наблюдать за тем, как проходит такая традиция. Шесть часов труда, но такой красивый и вкусный конечный результат: 115 литров томатного соуса! Я бы сделал это снова в мгновение ока!
Вот как приготовить этот легкий и прекрасный соус, который наверняка поможет вам пережить самые мрачные зимние дни.
Подготовка банок:
Если вы повторно используете некоторые из своих старых кувшинов, тем не менее, вы должны купить новые уплотнения.
Вымойте банки в посудомоечной машине на самой высокой температуре, чтобы они были готовы.Не мойте уплотнители!
Зарезервируйте банки (незапечатанные) до использования
Готовые к употреблению банки разогрейте в духовке при очень низкой температуре.
Как правильно консервировать помидоры в домашних условиях
Приготовление помидоров:
Помидоры помойте (фото 2)
Корпус, затем разрезать их на большие куски (удалить плохие пятна) (фото 3)
Поместите их в кастрюлю и включите средний огонь (фото 4)
Часто помешивайте, чтобы ничего не приставало ко дну кастрюли (фото 5)
Как только вода закипит, снимите пену, которая образуется на поверхности, и продолжайте снимать, пока она не перестанет образовываться (фото 6).
Дайте помидорам вариться при непрерывном кипении примерно 10 минут, после чего можно начинать заполнять банки!
Ярринг:
Поместите один или два листа базилика в каждую банку
Заполните каждую банку примерно на 1/2 дюйма от верха, убедившись, что ломтики помидоров сверху покрыты соусом.
Убедитесь, что край банки очищен от любых кусков, прежде чем плотно (но не слишком плотно) заклеить.
Поставьте банки в такое место, где температура не упадет резко за ночь.Накройте банки одеялом. Вы, вероятно, уже услышите, как некоторые из них «хлопают», что означает, что они запечатывают
На следующее утро проверьте все банки, нажав на верхнюю часть, чтобы убедиться, что она закрыта. Если верх не прогибается, значит, он запломбирован
Если некоторые из них не раскрылись, поместите их на решетку в большую кастрюлю, залейте водой и «варите» на водяной бане около 1/2 часа.
Использование соуса:
Когда вы будете готовы использовать свежий томатный соус, откройте банку с помидорами, вылейте ее в миску и перемешайте до получения однородной массы погружным блендером (или в блендере).
Обжарьте лук и немного чеснока
Добавьте помидоры, приправьте солью и дайте им покипеть на слабом огне около часа, чтобы они немного уменьшились.
Добавьте свежую зелень, и ваш соус готов к использованию с макаронами, мясом и т. Д.
Вы также можете приготовить фрикадельки или итальянскую колбасу прямо в соусе, пока он тушится.
А лучшая часть всего этого 6-часового процесса? Я имею в виду кроме множества банок для помидоров, которые мы производили? Наслаждайтесь настоящим застольем в конце дня. Паста фаджиоли со свежим томатным соусом, колбасой, фрикадельками, салуми из Италии и т.д. Спасибо, Сандро, за восхитительную еду!
Лексикон:
Если вы собираетесь делать помидоры, как итальянец, всем вам нужно выучить несколько терминов.Итак, вот правильные термины, которые можно использовать при «приготовлении помидоров» (спасибо за это Марселле)
английский = итальянский = итальянский из диалекта Квебека
Помидор = Помидор = Помидор
Банка = Боттилья = Букач
Соус = Сальса
Чоп = Тальяре = Тай – лех
Микс = Месколар = Meeshk
Обезжиренный = Schiumare = Shkoom
Предупреждения:
Несколько мудрых слов для всех вас, кто окажется достаточно храбрым, чтобы взять на себя такое усилие.
Вы получите несколько мозолей и волдырей в результате повторяющихся действий по лущению и измельчению помидоров
Ах, запах помидоров, это приятно, правда? Неправильный! Не тогда, когда ваши волосы, одежда, кожа, машина и т. Д.начинает пахнуть помидорами! Вы захотите бежать домой и искупаться, как только закончите.
Порезы, ожоги, синяки и грязная одежда – все это часть этой веселой игры, так что будьте осторожны, дети!
Если вы делаете это на открытом воздухе или в открытом, полностью оборудованном гараже, как настоящий итальянец, вы привлечете пчел и ос. Вас предупредили!
Примечания:
Из 1 бушеля помидоров получается около 20 литров томатного соуса. Мы купили наши у Birri Brothers на рынке Джин Талон, у которых, на мой взгляд, одни из лучших продуктов в Монреале, а их помидоры сладкие, спелые и идеально подходят для этого соуса
Для этого соуса используйте итальянские помидоры рома, другие сорта не выдерживают высоких температур и не дают хорошего соуса
Соус хранится в кладовой пару лет
Сейчас идеальное время года для их изготовления.Рынки переполнены красивыми помидорами, так что соберите друзей (и проявите смелость) и вперед. Обещаю, вам будет весело, и вы будете так рады, что сделали это, когда наступят эти холодные зимние ночи, и вам понадобится немного солнца …

Похожие сообщения:

озимых помидоров | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ
Всего одна встреча с безвкусным, искусственно созревшим, импортным зимним помидором из супермаркета заставляет вас захотеть вырастить свои собственные острые сладкие на вкус помидоры в межсезонье.
Это действительно помогло мне, и я добился достаточного первоначального успеха и продолжал совершенствовать свою технику до сих пор, в хорошую зиму, на пике производства, одно растение в моем окне дает пинту помидоров черри или груша каждый день или два. Вот как это сделать самостоятельно:
Хотя многие разновидности «компактных» кустовых помидоров рекламируются как подходящие для выращивания в контейнерах, они не будут хорошо себя чувствовать в течение долгой зимы. Это «детерминантные» разновидности – растения с ветвями, которые вырастают до определенной длины и затем останавливаются.Они приносят ограниченное количество плодов за ограниченный период – конечно, гораздо меньше времени, чем долгая северная зима.
Лучшие варианты для комнатных озимых томатов – это «неопределенные» сорта – те, которые продолжают расти и плодоносить бесконечно. Более того, я обнаружил, что сорта вишни и сливы, приносящие в изобилии мелкие плоды, более продуктивны, чем сорта крупной нарезки.

Любимые сорта
Поскольку неопределенные лозы несут группу цветков на каждом узле, а стебли между узлами растут в помещении при более тусклом свете зимы дольше, чем на открытом воздухе летом, я рекомендую вам выбирать среди менее сильнорослых неопределенных сортов, представленных на рынке, чтобы избежать виноградная лоза овладевает домом, не принося много плода.Мой любимый выбор – это старомодная желтая груша и безымянный, менее энергичный красный сорт, который я выращивал в течение многих лет, но красный Tommy Toe, семейная реликвия Озарка и частый победитель вкусовых тестов, и розовый пинг-понг, названный «очень сладким». , мягкий и сочный »эксперта по фамильным помидорам Кэролайн Мале, тоже стоит выращивать таким образом.
Достаточное освещение имеет первостепенное значение для успешного выращивания помидоров черри в помещении. Выбирайте окно как можно ближе к высоте от пола до потолка и как можно более выходящее на юг.Идеально подходят большие панорамные окна или солнечные окна.
С самого начала понадобится и достаточно большой контейнер. Выберите как минимум 5-галлонный контейнер – а еще лучше 10 – для поддержки довольно массивного зимнего роста, который будет накапливаться.
Чтобы получить фору, вы можете посадить комнатные растения с черенков в конце лета. При выращивании из семян индетерминантные сорта должны достигать нескольких футов в высоту до появления первых цветков, поэтому черенки экономят драгоценное время.Для начала срежьте ветку любимого сорта в вашем саду в конце лета, разделите ее на несколько черенков, каждая с двумя наборами листьев. Обрежьте все листья, кроме одного, и поместите весь пучок в банку с водой в солнечном окне в помещении.
Готов к укоренению и расцвету
Нижние части длинных лоз уже покрыты неровностями, которые представляют собой корни, которые только и ждут роста, поэтому укоренение будет происходить очень быстро с использованием этих более низких и старых частей стеблей. После того, как черенки укоренились, поместите их в горшок и держите на открытом воздухе, на открытом солнце, пока не возникнут заморозки.Они должны хорошо цвести, когда вы пересаживаете их в дом, и эти зрелые стебли сразу же зацветут на новом росте.
Обучите растение, которое будет расти, как плетистая лоза, на прочной шпалере, привязанной между маленькими гвоздями, прочно вбитыми в оконную раму, или соорудите независимую решетку. Просто убедитесь, что выдержали значительный вес огромной виноградной лозы, обильно загруженной многими квартами созревающих фруктов.
Регулярное внесение удобрений необходимо для поддержки энергичного роста индетерминантной лозы томата.Подойдет рыбная эмульсия или любая другая жидкая питательная смесь. Просто следуйте инструкциям на этикетке продукта.
Также не забудьте принять во внимание опыление и потенциальных вредителей. Цветки помидоров опыляются изнутри, а на открытом воздухе этому способствует вибрация ветра и наездные пчелы. Чтобы имитировать такую вибрацию в помещении, слегка постучите по лозам или встряхните их каждый раз, когда поливаете, или включите на них вентилятор.
Насекомые-вредители могут быть гораздо более сложной проблемой. Вы можете бороться с тлей с помощью партии божьих коровок, которую вы можете купить на коммерческой основе или которые, после вторжения азиатской разновидности, могут уже иметься в изобилии в вашем саду.
Белокрылки, однажды поселившиеся на комнатном томатном растении, в конечном итоге дефолируют и убивают его. Лучшее решение – быть предельно осторожными, чтобы вообще не занести этих насекомых в помещение. Кроме того, установите желтые липкие ловушки (широко доступные в Интернете) до того, как заметите белокрылку, чтобы поймать любого, кто пробирается внутрь.

То же самое можно сказать и о паутинных клещах. Оба этих вредителя также атакуют различные комнатные растения, и с ними чрезвычайно трудно бороться, особенно со съедобными культурами, где приемлемы только нетоксичные меры.
Одно последнее преимущество выращивания томатов в помещении зимой становится очевидным весной: у вас есть готовый источник растительного материала, из которого можно взять цветущие черенки, чтобы быстро начать сезон томатов на открытом воздухе летом.
Просто повторите процедуру, используемую осенью, укореняя черенки достаточно хорошо перед началом вегетационного периода, чтобы вы успели засадить уже цветущие виноградные лозы в горшках, чтобы их можно было высадить, как только исчезнет опасность заморозков. Эти растения будут плодоносить на месяц или более раньше даже самых ранних сортов, которые вы можете вырастить из семян весной, снова предлагая в их естественное время восхитительный сладко-острый вкус созревших в виноградной лозе, нагретых на солнце помидоров. .
Дэвид Каваньяро – ветеран садового фотографа, который живет и садится недалеко от Декора, штат Айова.
Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 2004 г.
Kif tnaddaf it – tadam għax
Poġġi tadam frisk fil-vażetti magħhom ħwawar u wawar (lavrushka, tursin, eċċ.), Ferra salmura jagħli u rrombla b’għotjien sterilizzati.
Kif tiġbor it-tadam
Prodotti għal vażett ta ‘3 litri
Tadam medju – 1,5 килограмм
Weraq tar-rand – 2 biċċiet
Bżar iswed 9-103 piiet -żrieragħ
Tewm – 5 snien
Хрен – folja żgħira waħda
Weraq tal-passolina – 3 biċċiet
Cherry weraq – 3 biċċiet
Melħ – тонна 1 ст. -Ħall – 2 kuċċarini
Preparazzjoni ta ‘ikel
1.Aħsel 1,5 кг ta ‘tadam ta’ daqs medju, madwar 12-il biċċa.
2. Ħieles 5 imsiemer tat-tewm minn qxur niexef, aqta ‘kull wieħed f’4 biċċiet.
3. Верак та ‘хрен, пассолина у irasa (għat-togħma, addizzjonalment imqiegħed karfus, lavrushka) акта’ бисиккина еврей ті jewрита б’идейк.
5. Поġġи т-тевм, л-зонтик такс-шибт, иль-верак тар-хрен, ил-пассолина у ċ-ċirasa fuq il-qiegħ ta ‘vażett ta’ tliet litri. Poġġi 10 bar iswed u 2 weraq tar-rand.
6.Ġo vażett, wieħed għal wieħed, poġġi t-tadam.
Kif issajjar l-immarinar
1. Ferra ilma kiesaħ ġo vażett tadam biex tiddetermina l-ammont meħtieġ ta ‘salmura.
2. Ixxotta l-ilma mill-vażett ġo kazzola, id столовая ложка мелу 1-2 столовые ложки зоккор.
3. alli l-immarinar jagħli fuq nar medju u ferra ġo vażett tat-tadam.
4. Гатти ль-ваżетт б’гату у алли гħал 15-ил минута саħħан ит-тадам фил-биду.
Ġemli tadam
1.Ферра с-салмура mkessħa ġo kazzola, għalli u ferra ġo vażett tadam.
2. Ис-салмура гħандха тилħак ил-парти та ‘фук тал-ваżетт. Jekk hemm inqas salmura, żid ilma jagħli, li għandu jkun lest sa dan iż-mien.
3. Ferra 2 kuċċarini ta ‘essenza tal-all ġo vażett, li immedjatament irrombla b’għatu tal-metall.
4. Dawwar il-vażett ta ‘taħt fuq. Ара джекк ис-салмура хикс qed toħroġ minnha. Поши ль-ва vетт бл-гħату ‘ль исфел у рап б’ċаррута шуна. Allih jiksaħ għal 8 sigħat.
Даввар ил-ваżетт у poġġih fil-ana.
Kif tiġbor malajr it-tadam
prodotti
Tadam – 15-il biċċa ta ‘daqs medju
Tewm – 5 snien
Xibt niexef – 1,50002 9000 –
Ilma 2 imgħaref
Zokkor – 5 imgħaref
Bżar aħmar jaħraq – biċċa 1
Essenza aċetika 80% – 1 kuċċarina
Nagħmlu tadam imnaddfin
.Aħsel u aqta ’15 -il tadam medju bi зубочистка.
2. Qaxxar 5 sinniet tewm u aqta ‘kull sinna f’4 biċċiet.
3. Aħsel bżar aħmar jaħraq frisk u aqta ‘f’rieki flimkien mal-kaxxa taż-erriegħa. Tista ‘tieħu miżwed imnixxef u taqsam f’biċċiet.
4. Ферра 1,5 литра илма ġо каццола, żid 2 imgħaref melħ, 5 imgħaref zokkor, alli l-immarinar jagħli fuq nar medju u għalli għal minuta.
5. Ġo kazzola oħra, sewwa, waħda waħda, poġġi t-tadam. Ferra l-immarinar fuq.Poġġi l-kazzola fuq nar baxx afna u sajjar it-tadam għal 10 minuti, billi tevita bżieaq.
6 Ieqaf tisjir, żid xibt niexef, tewm u bżar jaħraq. Ферра 1 столовая ложка ta ‘essenza tal-all.
7. Poġġi угнетать фи kazzola – pjanċa ta ‘daqs xieraq sabiex it-tadam ikun mgħotti kompletament bl-immarinar.
8. alli l-kazzola bit-tadam jibred u poġġiha f’post frisk.
urnata, it-tadam imnaddfin bikri li jimmatura kmieni huwa lest.
Fatti delizzjużi
– Huwa aħjar li tieħu melħ oħxon.Имла столовая ложка бил-мелħ (у з-зоккор) би слайд għira.
– Poġġi t-tadam ġo vażett sewwa, imma ipprova ma tfarrakx. Vażett ta ‘tliet litri mimli bit-tadam fih madwar 1,2 litri ta’ salmura.
– L-essenza tal-all tista ‘tiġi miżjuda mas-salmura jagħli, iżda huwa aħjar li tferragħha taħt l-għatu tal-vażett eżatt qabel ma tapp. Ф’дан ил-каż, икун возможнобли ли тиġи эвитата т-тиксрид тар-риħа тал-алл фил-камра. 80% essenza tal-ħall tista ’tiġi sostitwita b’9% ħall, imma trid teħodha 9 darbiet aktar.Tista ‘tgħaddi mingħajr ħall, 3 kuċċarina f’vażett ta’ litru, ferra eżatt qabel ma id l-immarinar mat-tadam.
– Umbrelel tax-xibt biż-żrieragħ jittieħdu għall-imnaddfin – jagħtu togħma u riħa iktar Evidenti. Weraq taċ-ċirasa, li fih afna phytoncides u tannini, huma miżjuda sabiex l-ikel fil-laned jinħażen ajar, u t-tadam innifsu ma jitlifx il-forma tiegħu u jkun elastiku.
– Иль-банек у ль-готджиен гħандхом икуну маħсула минн кабель бл-илма сħун уħами содовая. Il-vażetti maħsula sewwa m’għandhomx għalfejn jiġu sterilizzati.Vażetti ta ‘tliet litri ta’ tadam imnaddfin għandhom jingħalqu b’għotjien tal-metal bl-użu ta ‘magna tal-jata.
– Мета jnaddfu t-tadam għall-ħażna fit-tul, huma jużaw mhux biss il-metodu tat-tferrigħ doppju (użat fir-riċetta), iżda wkoll l-isterilizzazzjoni. Biex tagħmel дан, għatti l-vażetti bit-tadam, mgħotti bis-salmura sħuna, u poġġihom ġo kazzola wiesgħa, li timtela bl-ilma jagħli, sabiex tilħaq l-ispallejn tal-vażett. Saħħan fuq nar baxx għal 15-il minuta, imbagħad neħħi l-vażetti, ferra l-essenza tal-all u ssiġilla bl-għotjien.B’dan il-metodu ta ‘preparazzjoni, m’għandekx għalfejn tgeżwer vażetti sħan b’kutra.
– Il-kontenut ta ‘kaloriji tat-tadam imnaddfin huwa madwar 16 ккал / 100 грамм.
– Tadam imnaddfin, jekk jittiekel bil-moderazzjoni, huwa utli minħabba li fih lycopene, пигмент aħmar tal-karotenojdi bi proprjetajiet anti-ossidanti.
– Tista ‘tpoġġi t-tewm sħiħ fir-riċetta, imma jekk taqtgħu xorta waħda, jagħti l-wawar kollha tiegħu lill-immarinar.
Kif tiġbor it-tadam bil-flett oħxon
prodotti
Tadam (dawk b’saħħithom huma l-aktar adattati) – минн 1,5 килограмма
Għallmaal-imar 303 għallmaal
Булгару – 2 biċċiet
Tewm – 5 imsiemer tal-qronfol
Bżar morra – nofs bżar
Xibt – fergħa waħda
Basal – 2 biċċiet
Żejt veġetali 9000 – 3 imgħare2000 imgħare2000 – 3 imgħare2000 – 200 миллилитру
Zokkor – 7 imgħaref
Kif pickle delizzjuż tadam
1.Ferra 3 litri ilma ġo kazzola, żid 2 imgħaref melħ, 7 imgħaref zokkor. 2. Поġġи каззола фук ин-нар у алли ль-иммаринар джагħли б’ħаввад оккаżджонали (ил-мелу з-зоккор гħандхом дзинħаллу комплекс).
3. Aħsel u nixxef it-tadam b’srievet.
4. Ferra l-ħall fi fluss irqiq (biex ma tferrax mill-pan), awwad l-immarinar u itfi n-nar.
5. Qaxxar u aqta ‘t-tewm f’biċċiet.
6. Асель ил-бар, акла ’з-зокк, ил-ħitan diviżorji u ż-rieragħ, u aqta’ ana rqiqa.
7. Ferra l-immarinar kemmxejn imkessaħ fil-vażetti.
8. Għatti kazzola b’dijametru ikbar mid-dijametru tal-vażett b’xugaman, għatti bl-ilma u u n-nar.
9. Poġġi b’attenzjoni vażett tal-immarinar f’din il-pan – huwa meħtieġ li l-vażett li fih titferra ‘l-immarinar “sa l-ispallejn” jikkoinċidi fil-livell ma’ l-ilma mfer -taġen. Huwa importanti wkoll li t-temperatura ta ‘l-ilma fil-vażett u t-taġen tkun bejn wieħed u ieħor l-istess.
10. Saħħan l-ilma ġo kazzola sakemm jifforma l-istim, imbagħad għalli vażetti ta ‘3 litri – 15-il minuta, 2-litru – 10 minuti.

Помидоры в снегу (под снегом) на зиму с чесноком

Помидоры в снегу на зиму с чесноком — рецепт в литровых банках

Как мариновать помидоры под снегом с болгарским перцем – самый вкусный рецепт

Помидоры с лимонной кислотой (без уксуса)

Видео-рецепт засолки помидоров в снегу

Маринованные помидоры “под снегом” – рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Маринованные помидоры “под снегом”:

Маринованные помидоры “под снегом”: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Как вкусно приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму на 1 литровую банку и на 3 л: съедаются первыми!

Помидоры с чесноком «В снегу» на зиму, рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Помидоры «под снегом»? Что за чудо эта заготовка!

Помидоры под снегом с лимонной кислотой

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Помидоры «под снегом» с чесноком и лимонной кислотой, рецепт на 3 литровую банку

Помидоры с корицей в банках — пальчики оближешь

Маринованные целые томаты «Снежок» с горчицей, готовим со стерилизацией

Томаты на зиму со вкусом свежих помидор

Как приготовить «Помидоры в снегу» с уксусной эссенцией

Состав с горчицей

Сладкие резаные помидоры в чесноке на 1,5 литровую банку с 70 % уксусом

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Мини-заготовка к зиме

Помидоры маринованные под снегом на зиму

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку

Помидоры в снегу на зиму

Помидоры под снегом с чесноком

Помидоры в снегу в литровых банках

Помидоры в снегу с горчицей

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Помидоры в снегу на зиму: самый вкусный рецепт | Lifestyle

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку

Как вкусно приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму на 1 литровую банку и на 3 л: съедаются первыми!

Необычные помидоры «в снегу» с чесноком на 3 л банку

Как замариновать томаты половинками с чесноком и зеленью

Сливки половинками

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Томаты в чесночном маринаде с болгарским перцем

Томаты в медовой заливке

Сладкие помидоры с чесночком, закрытые в литровые банки

Помидоры под снегом: рецепт на литровую банку с лимонной кислотой

Очень вкусные маринованные помидорчики с чесноком внутри

Маринованные помидоры на зиму в банках

РЕЦЕПТ ЗАБРОЖЕННЫХ ТОМАТОВ – КОНСЕРВИРОВАНИЕ ТОМАТОВ

Как лучше всего консервировать помидоры?

Как консервировать помидоры

Преимущества ферментированных помидоров

Советы и рекомендации по брожению

Простые ферментированные помидоры: пошаговое руководство

Ферментация целых помидоров для зимнего хранения • Традиционный образ жизни

Ферментация целых помидоров

Шаг 1. Выберите помидоры

Шаг 2: Добавьте травы и ароматизаторы

Шаг 3: Добавьте ингредиенты

Шаг 4. Наблюдайте и ждите

Шаг 6: Как определить, что помидоры готовы к охлаждению

Что нужно знать о сроке хранения

Как использовать ферментированные помидоры

рецептов летних помидоров; как заморозить

продуктов, которые можно консервировать во время Зима

Как правильно консервировать помидоры в домашних условиях

озимых помидоров | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Любимые сорта

Готов к укоренению и расцвету

Kif tnaddaf it – tadam għax

Kif tiġbor it-tadam

Kif tiġbor malajr it-tadam

Fatti delizzjużi

Kif tiġbor it-tadam bil-flett oħxon

Добавить комментарий Отменить ответ