Пышные оладушки на ряженке рецепт: Оладьи на ряженке пышные быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Оладьи на ряженке пышные быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Оладьи на ряженке пышные быстро и вкусно

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать пышные оладьи на ряженке быстро и вкусно? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее достаньте из холодильника ряженку (любой жирности), чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Влейте необходимое количество кисломолочного продукта в емкость подходящего размера.

2. Шаг 2:

   Добавьте к ряженке пищевую соду и хорошо перемешайте. Гасить соду уксусом в этом случае не нужно, так как она вступит в реакцию с кисломолочным напитком. Соду можно заменить разрыхлителем (примерно 1,5 чайн. л.).

3. Шаг 3:

   В отдельной небольшой емкости смешайте яйца с сахаром и солью. Взбейте венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли.

4. Шаг 4:

   Отправьте яичную смесь в емкость с ряженкой.

6. Шаг 5:

   Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность будущих оладушек. Количество муки может отличаться от указанного в рецепте. Все будет зависеть от ее свойств. Поэтому, на всякий случай, просейте ее немного больше, чем нужно. Добавляйте по необходимости, ориентируясь на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться довольно густым.

7. Шаг 6:

   В кастрюльку с жидкой смесью всыпьте порциями муку, тщательно размешивая тесто. Оно должно быть однородным, гладким, с пузырьками, медленно стекать с ложки. Для более яркого аромата в тесто можно всыпать ванильный сахар (около 1 ст. л.) или ванилин согласно инструкции (на кончике ножа). Накройте миску с тестом кухонным полотенцем. Поставьте ее в теплое место на 15-20 минут, чтобы из муки выделилась клейковина.

8. Шаг 7:

   В сковороду налейте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления и хорошо его разогрейте. Опустите в горячее масло деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит можно жарить оладьи. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые оладушки. Жарьте их примерно 2-3 минуты с одной стороны до румяности. По мере надобности доливайте масло в сковороду по одной ложке.

9. Шаг 8:

   Переверните оладьи и жарьте еще около 2 минут. Огонь не нужно делать слишком большим, иначе снаружи оладьи сгорят, а внутри останутся сырыми. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте их со сметаной, вареньем, жидким медом, сгущенкой, сиропами. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье “Разрыхлитель или пищевая сода – что лучше?”  

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Оладьи на соде

Пышные оладьи на яйцах с фото пошагово

Оладьи без дрожжей

Выпечка на скорую руку домашние рецепты с фото

Сладкая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Оладьи быстро и вкусно

Бездрожжевая выпечка без дрожжей как приготовить

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Ряженка – 85 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ряженка, Яйца, Сахар, Соль, Сода пищевая, Подсолнечное масло

Оладьи на ряженке – рецепт приготовления с фото и видео

Оладьи на ряженке – это очень вкусный десерт, которым вы сможете порадовать ваших домашних потратив при этом совсем немного времени. Уникальность этого рецепта в том, что при минимальном наборе простейших продуктов вы получите очень вкусное сытное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты

Ряжанка300 мл.

Пшеничная мука370 гр.

Яйца1 шт.

Сода1 ч. ложка

Яблочный уксус1 ст. ложка

Сахар100 гр.

СольНа кончике ножа

Ванильная эссенция5-6 капель

Растительное маслоДля жарки

Приготовление

1

В большую чистую миску наливаем ряженку. Проследите за тем, чтобы ряженка была не слишком холодной. Если вы только что достали ее из холодильника, оставьте ее на столе на 10-15 минут, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Также вы можете подогреть ряженку в микроволновке. Однако, будьте осторожны, так как ряженка должна быть комнатной температуры, но ни в коем случае не горячей, поэтому ставить ее в микроволновку больше, чем на несколько секунд категорически нельзя.

2

В миску с ряженкой вбиваем яйца. Желательно, чтобы яйца также были комнатной температуры.

3

Добавляем в ряженку с яйцами соль. Если вы не уверены, что сможете на глаз определить количество необходимой соли, лучше воспользоваться ножом, а не традиционной солонкой. Как правило, на кончике ножа помещается не более 5 гр. соли. Этого количества вполне достаточно для того, чтобы подчеркнуть вкус всех приправ и специй, которые будут добавлены в блюдо.

4

В смесь из ряженки, яиц и соли добавляем сахар.

5

В полученную смесь добавляем ванильный экстракт. Если у вас нет экстракта вы вполне можете заменить его обычным ванилином или ванильным сахаром. Однако в этом случае нужно помнить о том, что чистый ванилин гораздо более концентрированный, чем ванильный сахар. Поэтому, если ванильного сахара можно добавить 1-2 пакетика, то чистого ванилина можно взять в два раза меньше. Также не забывайте, что чистый ванилин, добавленный в чрезмерном количестве, может придать выпечке нежелательную горечь.

6

Полученную массу взбиваем до однородного состояния. Для этого можно воспользоваться вилкой или венчиком. Однако, гораздо удобнее и быстрее будет, если вы воспользуетесь миксером. В этом случае при взбивании масса насытится кислородом и оладьи получатся более пышными и нежными.

7

В полученное тесто добавляем соду, которую гасим уксусом. Для этого над миской с тестом держим блюдце с содой и капаем на соду несколько капель уксуса. Как только начнется химическая реакция и сода начнет шипеть и пениться, можете выливать ее из блюдца в миску с тестом.

8

После того, как в тесто будет добавлена сода его нужно будет еще раз тщательно взбить.

9

Добавляем в тесто муку и снова все взбиваем. Обратите внимание на то, что муку в тесто нужно добавлять небольшими порциями. Только после того, как первая порция муки образует с тестом однородную массу, можно будет добавлять следующую порцию муки. Если же вы решите добавить в тесто всю муку сразу, тесто получится более жестким, кроме того, в нем образуется большое количество комков, избавиться от которых будет крайне сложно.

10

Добавляем в тесто муку и продолжаем его взбивать до тех пор, пока полученная масса не будет по консистенции напоминать густую сметану.

11

Ставим на огонь сковороду и когда она нагреется, наливаем в нее несколько ложек растительного масла. Когда масло нагреется столовой ложкой выкладываем на сковороду тесто и жарим наши оладьи.

12

Ображиваем оладьи с двух сторон. Сковороду можно не накрывать крышкой, однако следите за тем, чтобы огонь был не слишком большим. На сильном огне ваши оладьи сгорят снаружи, однако так и не пропекутся внутри.

13

Готовые оладьи подаем с медом, сметаной, вареньем или йогуртом. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Оладьи на воде

Оладьи бывают разных видов. Их можно делать в соленом варианте или же в привычном – сладком. Обычно для приготовления этих изделий используют …

Оладьи с яблоками

Оладьи – это весьма вкусное блюдо, которое обычно готовят к завтраку. Для приготовления этих изделий чаще всего используют простые ингредиенты, не …

Оладьи из кабачков с сыром

Все любят нежные, полезные и невероятно вкусные кабачковые оладьи. Готовятся они весьма просто и быстро, поэтому вы легко сможете приготовить их для …

Постные оладьи

Постные оладьи – это удивительное блюдо, которое порадует вас не только своим неповторимым вкусом, но и позволит не нарушать пост, если вы его …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Оладьи на ряженке – пышно и вкусно: 7 рецептов

Оладьи на ряженке – любимое блюдо внуков, приехавших в гости к бабушкам. Мягкое и нежное лакомство, пропитанное сметаной или сгущенкой, вряд ли оставит кого-то голодным. Готовятся оладьи очень просто, поэтому их смогут приготовить даже неопытные хозяйки.

Материал Состав:

• 1 Классические пышные оладьи на ряженке
• 2 Как приготовить с яблоками
• 3 С бананами
• 4 Оладьи ряженки просроченные
• 5 Без добавления яиц
• 6 Приготовление в мультиварке
• 7 Оладьи дрожжевые на ряженке

9 0022 Классические пышные оладьи на ряженке

Если не знаете, какому рецепту следовать, чтобы блюдо было вкусным и пышным, рецепт классических фигурных оладий на ряженке не подведет.

Состав:

• 0,6 л ряженки;
• 2 яйца;
• 720-760 г муки;
• 0,5 ч.л. соды;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка ванили;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление:

1. В глубокую миску налить ряженку.
2. Добавить к содержимому 2 яйца, хорошо взбить.
3. Всыпать сахар. Можно обойтись и без него, но для придания сладкого вкуса рекомендуется добавить хотя бы немного песка.
4. Компоненты тщательно перемешать до образования однородной массы.
5. Добавить соль, добавить ваниль для аромата.
6. Муку просеять. Это насытит его кислородом, в результате чего оладьи получатся воздушными.
7. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая тесто. Не взбивайте массу блендером, это сократит время приготовления, но пышность оладий уйдет.
8. Добавьте газировку и подождите несколько минут. Если его не оказалось в кухонном шкафчике, отличной альтернативой станет 1 ч.л. разрыхлителя.
9. Возьмите большую глубокую тарелку, наберите горячей воды и положите туда тесто, чтобы оно достало.
10. После того, как тесто подошло, обжарить оладьи по 3 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Посмотрите это видео на YouTube

Как приготовить с яблоками

Рецепты с яблоками особенно актуальны осенью, ведь в этот период их очень много. Оладьи получаются сочными и ароматными. Рассмотрим, как приготовить с яблоками.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 500 мл ряженки;
• 400 г муки;
• 1 ч.л. соды;
• яблоко;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Вымойте и очистите яблоко. Игральная кость.
2. Взбить 2 яйца в миске, добавить сахарный песок и хорошо взбить. Лучше это делать миксером.
3. Добавить муку и соду. Последний гасить не нужно.
4. Тщательно перемешайте смесь до однородности и добавьте яблоко.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте блины по 2 минуты с каждой стороны.

Яблочные оладьи подаются как холодными, так и горячими. Приятного аппетита!

С бананами

Любое лакомство в сочетании с бананами становится вкуснее, и блинчики не исключение.

Состав:

• 250 г ряженки;
• 1 яйцо
• 150 г муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 банан
• 2 ст. л растительного масла.

Приготовление:

1. Смешать яйцо, соль и сахарный песок. Взбейте, чтобы сухие ингредиенты растворились.
2. Влить ряженку и масло. Помешивать.
3. Муку просеять и смешать с содой.
4. Мучную смесь влить в миску с ряженкой и яйцом, тщательно перемешать полминуты.
5. Дайте тесту постоять 7 минут.
6. Нарежьте банан мелкими кубиками и добавьте в тесто.
7. Разогрейте сковороду и поджарьте блины.

Банановые оладьи лучше всего подавать с клубничным джемом.

Интересно:оладьи

Просроченные ряженки

Кто сказал, что просроченные продукты надо выбрасывать? Иногда из них могут получиться очень вкусные блюда. Просроченные овсяные оладьи не только не вредны, но даже полезны для организма.

Ингредиенты:

• 500 мл ряженки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 350 г муки;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 20 г подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Влить ряженку, яйца и хорошо размешать.
2. Добавить сахарный песок, соль и разрыхлитель. Снова перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
3. Муку просеять и всыпать в тесто, не переставая помешивать.
4. Оставьте смесь нагреваться на 20 минут.
5. Выпекать блины на сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны.

Блинчики по данному рецепту лучше есть со сметаной.

Интересно: как приготовить блины

Яйца не добавляются

Многие, увидев, что в холодильнике нет яиц, отчаиваются и откладывают приготовление мучных блюд на потом. К счастью, блинчики без добавления яиц получаются еще вкуснее, чем с ними.

Главное знать правильный рецепт, для исполнения которого нужны такие продукты:

• 200 мл ряженки;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли;
• 0,5 ч.л. соды;
• 160 г муки;
• масло растительное.

Приготовление:

1. В миску налить ряженку, добавить соль и сахарный песок.
2. Когда содержимое перемешано, добавить муку, не переставая помешивать тесто.
3. Добавить соду, перемешать и оставить на 10 минут.
4. Поджарить блинчики на раскаленной сковороде. Для облегчения приготовления пищи рекомендуется выкладывать тесто смоченной в воде холодной ложкой. Так что лучше отстать.

Готовые оладьи без яиц можно выкладывать на салфетку, впитывающую излишки масла.

Посмотреть это видео на YouTube

Приготовление в мультиварке

Многие очень удивляются, когда узнают, что это блюдо можно приготовить в мультиварке. Попробовав однажды приготовить блины в этом агрегате, вы вряд ли вернетесь к сковороде. Итак, готовим в мультиварке.

Состав:

• 1 стакан ряженки;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• соль и сахар по вкусу;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. В миску налить ряженку, смешать ее с солью и сахаром, тщательно перемешать.
2. Добавить 2 яйца, взбить миксером.
3. Муку просеять.
4. Всыпать в тесто постепенно, помешивая массу.
5. Добавьте разрыхлитель и дайте тесту постоять 10 минут в тепле.
6. Включите мультиварку и установите нужный режим. В нашем случае это будет «Выпечка». Налейте масло на поверхность и обжаривайте блинчики по 2 минуты с каждой стороны.

Лакомство подается со сметаной или сгущенкой.

Блинчики дрожжевые на ряженке

Переживаете, что блюдо получится недостаточно пышным? Дрожжевые оладьи на ряженке получатся нежными и воздушными.

Состав:

• 250 мл ряженки;
• 1 ч.л. дрожжей
• 1 яйцо
• 250 г муки;
• 3 ст. л Сахара;
• щепотка соли;
• 3 ст. л воды.

Приготовление:

1. В глубокой емкости смешайте теплую воду, сухие дрожжи и 1 ст. л. муки. Ингредиенты тщательно перемешать и поставить будущее тесто в тепло на 10 минут.
2. Влить к содержимому ряженку. Если вы достали напиток из холодильника, лучше его немного подогреть.
3. Добавить яйца, тщательно взбить.
4. Посолить, просеять и всыпать муку, добавить сахар. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
5. Тесто готово. Обжарить блины на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Пышные оладьи на ряженке всегда получаются воздушными и нежными. Для их приготовления не обязательно иметь под рукой много продуктов. Достаточно ряженки, муки и разрыхлителя, чтобы приготовить вкусное лакомство.

Кислые оладьи – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кислые оладьи.

Кислые блины – общие принципы и способы приготовления

Где блины, там и хороши; Где блины, там и мы! Все мы любим тонкие блины, но они требуют времени. Другое дело блины – не менее аппетитны, они настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени на готовку. Толстые шоры из толстого теста по нескольку штук на сковороде прожариваются практически моментально, а съедаются они еще быстрее. Оладьи из кефира растут, увеличиваются в размерах, они пышные и мягкие. Готовить их одно удовольствие – во-первых, не нужно пачкать руки мукой, замешивая тесто. Во-вторых, экономичные рецепты состоят из простых доступных продуктов.

В некоторых случаях используется дрожжевое тесто, которое готовится прямо на воде. При определенной технологии можно получить бесконечное количество вариантов. Кислые оладьи на воде жарят с гашеной содой, но вкус у них, конечно, попроще. Что ни говори, а вкусные блины, приготовленные по классическим рецептам, в том числе из молока или кисломолочных продуктов. Полить их медом, сметанным вареньем или сгущенкой, и получить замечательный десерт к чаю.

Кислые оладьи – приготовление пищи

Закваска для блинов ненавязчивая и очень приятная. Получить его можно другим способом – используя простоквашу или кефир, обычную сыворотку или просто воду, подкисленную соком лимона или кислотой. Сытные и вкусные оладьи получаются на ряженке или кефире. Модно печь оладьи и на сметане, но они будут очень калорийными. Результат будет еще лучше, если разбавить его водой или молоком до консистенции кефира. Если основа нейтральная, добавьте больше кислоты и соды для пышных блинов или используйте больше разрыхлителя. Выкладываем тесто на сковороду ложкой, очень удобно использовать классическую деревянную русскую ложку.

Кислые оладьи – Лучшие рецепты

Рецепт 1: Кислые оладьи с кефиром и яблоками

Можно приготовить оладьи без яблок, но что ни говори, а вкуснее и интереснее, особенно если нарезать их на маленькие, тонкие ломтики . Подойдет любой сорт, но для контраста лучше кислый (Антоновка, Семиренко). Кислое молоко неразбавленное тоже лучше, но если его мало, его можно разбавить водой. Ингредиенты : мука (5 столовых ложек с верхом), яйцо, йогурт (200 мл), сахар (1 ложка), щепотка соды, яблоки (2-3 штуки, желательно кислые), овощи или топленое масло для жарки

Способ приготовления

Нарежьте яблоки. Некоторые хозяйки натирают их грубо, но гораздо лучше плоские кусочки. Яйцо взбить с сахаром и солью. Добавить муку, смешанную с сахаром, кислое молоко и сахар. Перемешать и добавить яблоки. Выложить тесто на разогретую сковороду с 2 ложками сливочного масла, понемногу через определенные промежутки времени, так как оладьи имеют свойство расти. Обжарить на медленном огне. Тесто во время приготовления каждый раз перемешивайте, иначе всплывающие яблоки используются раньше. Выкладываем на тарелку и поливаем вареньем или сметаной.

Рецепт 2: Кислые оладьи с грушей и имбирем

Блюдо для любителей острого вкуса. Груша и сырой имбирь дадут терпкое сочетание, дразнящее и согревающее внутри. Новый вкус, приятный и необычный, дополненный сыром – настоящее мужское блюдо.

Ингредиенты : яйца (2 шт.), сахар (2 ложки), твердый сыр (50 г), свежий или молотый имбирь, лимон, мука (0,5 стакана), растительное масло или топленое масло.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром. Натереть на крупной терке грушу и сыр, добавить щепотку имбиря. Соединить продукты со взбитыми яйцами и всыпать немного муки. Прямо в тесто можно выдавить половинку лимона. Жарьте блинчики как обычно – выкладывая ложки на сковороду. Грушу от кожуры можно не очищать, чтобы сильнее чувствовался отчетливый вкус плода. Лимон приятно подкисляет тесто. Заварите к этому блюду крепкий свежий чай.

Рецепт 3: Кислые банановые оладьи

Если вы хотите порадовать своих близких очень-очень оригинальным блюдом, приготовьте банановые оладьи. Кстати, это блюдо необычно только для нас. В тех местах, где бананы можно снять с веток, банановые оладьи являются одним из повседневных блюд. Кислого продукта здесь нужно совсем немного.

Ингредиенты : мука (1 стакан), сахар (1 столовая ложка), соль (чайная ложка), простокваша (1 стакан), сода (половина чайной ложки), масло растительное (2 ложки), бананы (2-3 шт. ). Способ приготовления

Не любите долго возиться – используйте блендер. Смешайте яйцо, кислое молоко, растительное масло и бананы, пока не исчезнут комочки. Добавьте смешанную муку, разрыхлитель (или соду) и сахар. На разогретую с маслом сковороду выложить блинчики и обжарить их обычным способом. Украсить их можно кусочками клубники, сахарной пудрой. Подавать со сметаной.

Рецепт 4: Кислые оладьи на дрожжах

Дрожжевое тесто кажется капризным. Готовить булочки или пироги нужно с осторожностью, по проверенным рецептам, чтобы тесто правильно поднялось. А в случае с оладьями можно не переживать – с первого раза они у вас получаются просто отлично.

Ингредиенты : мука (600 грамм), молоко смешанное с водой (600 г), сахар (1 ложка), дрожжи (20 грамм), сахар (2-3 ложки), соль, яйца (2-3 шт.) , растительное масло, сливочное масло (1 ложка).

Способ приготовления

Для теста разводим 20 граммов дрожжей в небольшом количестве воды (достаточно трех ложек). В смесь добавить половину молока и пол ложки сахара, затем 2 стакана просеянной муки.