Разноцветный торт рецепт: Радужный торт с кремом в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Радужный торт с кремом в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Радужный торт с кремом в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   Как сделать Радужный торт с кремом в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сначала для приготовления коржей. Сливочное масло выбирайте самое натуральное и качественное, без растительных жиров, соответствующее ГОСТу. Все продукты достаньте из холодильника заранее, они должны стать теплыми, а масло хорошо размягчиться.

2. Шаг 2:

   Так как торт состоит из 6 коржей разного цвета, выпекать их будем по отдельности. За один раз получится испечь только два коржа. Поэтому советую вам сначала замесить половину теста, испечь два коржа, а затем замесить вторую половину и испечь 4 коржа в два приема. В этом случае тесто не будет стоять слишком долго. Как сделать тесто? Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванилином до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца.

3. Шаг 3:

   Хорошо вымешивайте массу после каждого яйца. Удобнее будет добавлять яйца, заранее разбив их в отдельную чашку.

4. Шаг 4:

   Муку смешайте с разрыхлителем. Возьмите половину муки и просейте ее в масляно-яичную смесь. Перемешайте миксером на малых оборотах. Влейте молоко и снова перемешайте.

5. Шаг 5:

   Просейте в тесто оставшуюся половину муки. И снова размешайте тесто миксером. Должно будет получиться однородное густое тесто. Возможно муки понадобится меньше или больше, так как у разных производителей она имеет неодинаковые свойства.

6. Шаг 6:

   При помощи весов разделите его на 3 равные части (так как мы сначала замешиваем половину теста). Добавьте в каждую часть несколько капель пищевого красителя. И хорошенько размешайте тесто лопаткой, добиваясь однородного цвета.

7. Шаг 7:

   Возьмите формы одинакового размера. У меня два кольца диаметром 18 см. Я сделала дно из фольги и установила их на противень. Смазывать формы не нужно. Вылейте в них тесто разного цвета, распределите лопаткой по дну. Выпекайте коржи 15-20 минут в духовке при температуре 180°С. Во время выпечки первых двух коржей начните замешивать вторую половину теста. Аналогичным образом покрасьте оставшиеся три коржа. Испеките их и один от первого замеса в два захода.

9. Шаг 8:

   Готовые коржи аккуратно извлеките из форм и остудите. Я пекла их заранее, поэтому завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник на ночь. Охлажденные таким образом коржи не крошатся.

10. Шаг 9:

    Крем для радужного торта вы можете использовать любой, какой любите. Я буду готовить крем из творожного сыра. Подготовьте продукты для него. Сыр выбирайте сливочный, без добавок. Сливочное масло используйте самое качественное и натуральное, соответствующее ГОСТу, без растительных добавок. В креме используется именно сахарная пудра, так как она, в отличие от сахара, не будет в нем чувствоваться.

11. Шаг 10:

    Все продукты для крема должны быть теплыми, комнатной температуры, а масло стать мягким. Сложите их в миску и взбейте миксером на малых оборотах до пышной однородной массы. На всякий случай попробуйте крем. Если вам покажется мало сладости, то добавьте еще пудры.

12. Шаг 11:

    Соберите торт. Выкладывайте коржи друг на дружку по цветам радуги — самый нижний фиолетовый, затем синий, зеленый, желтый, оранжевый и верхний красный. Каждый корж прослаивайте кремом, на один уходит около двух столовых ложек.

13. Шаг 12:

    Также обмажьте бока и верх торта. Уберите его на пару часов в холодильник для пропитки и стабилизации.

14. Шаг 13:

    Готовый торт украсьте цветной кондитерской посыпкой и драже, типа М&Мs или Skeatles. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, торт готовится достаточно просто. Не очень удобно выпекать коржи, но это потому что у меня было всего две формы. Если форм больше, то дело пойдет веселее. Мне показалось, что на такое количество коржей получилось мало крема. Советую увеличить его минимум в 1,5 раза. Коржи можете пропитать сахарным сиропом, торт будет еще вкуснее. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тортики рецепты с фото

Бисквитный торт

Детские торты для детей рецепты с фото

Красивый торт домашние рецепты

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Рецепты на день рождения ребенка

На 8 марта видео рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Ванилин – 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Пищевой краситель – 0 ккал/100г
• Сыр творожный – 223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Молоко, Разрыхлитель, Пищевой краситель, Ванилин, Творожный сыр, Сахарная пудра

Радужный Торт – Rainbow Cake

Радужный Торт — Rainbow Cake

Знаете ли вы, что если необходимо мгновенно поднять настроение, нужно делать радужный торт? Проверено! Конечно, такой яркий и разноцветный десерт порадует прежде всего детей.

И это просто идеальный вариант для детского дня рождения, чтобы собрать многочисленные восторженные вау своего ребёнка и его друзей! Я этот торт делал для любимого племянника Георгия в подарок на его десятилетие, и он остался очень доволен. Да, что там говорить, остались довольны и все взрослые, так как торт получился не только красивым, но и очень вкусным! В общем, рек рек рек много раз!;)

Время приготовления: 1 час
Время выпекания коржей: 18-20 мин на корж

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 торт из 6 коржей (диаметр форм 23 см):

• 500 г Муки
• 10 г Разрыхлителя
• 500 г Сахара
• 500 г Сливочного Масла
• 6 Яиц
• 2-3 ч. л. Ванильного Экстракта
• 120 мл Молока
• 6 Пищевых Красителей (я использовал гелевые красители Wilton, по 1/5 ч. л. каждого цвета)

Нежный сливочно-сырный крем:

• 400 г Сливок 33-35%
• 550 г Сливочного Сыра (я использовал Маскарпоне)
• 250 г Сахарной Пудры
• 2 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты
• 1 Лимон (сок)

ПРОЦЕСС:
Сразу скажу, что количество времени, которое вы потратите на приготовление этого торта, зависит от того, сколько одинаковых форм для выпечки у вас есть, а также от того, насколько просторна ваша духовка. Если форм 6 и духовка большая — готовьте сразу всё количество и делите на 6 коржей. В моём доме нашлось только 2 формы, их и способна вместить моя духовка, поэтому коржи буду выпекать в 3 этапа — по 2 штуки за раз. Смесь для теста также буду замешивать три раза, чтобы она долго не стояла, так как это может сказаться на качестве готовых коржей.

Заранее молоко делим на 6 частей (по 20 мл), разливаем по небольшим чашкам. В каждую добавляем свой цвет — красный, оранжевый, желтый, зелёный, синий, фиолетовый. Чтобы торт получился ярким и красивым, используйте качественные красители и не скупитесь добавлять их в молоко. Да, конечно, красители должны быть исключительно пищевыми!

Также заранее муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем вместе, чтобы коржи получились более нежными и воздушными.

Готовим тесто. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, перетирая в мягкую, кремовую осветлённую массу. Можно делать это руками, а можно использовать миксер — с ним около 6-8 минут. Сахар лучше использовать мелкий, так процесс пойдет быстрее. Добавляем яйца, по одному: как только одно вмешивается, добавляем следующее. Взбиваем всё до полной однородности. Добавляем немного ванильного экстракта, чтобы вкус и аромат коржей были еще приятнее. И в самом конце добавляем муку с разрыхлителем. Просто смешиваем до однородности и готово!

Делим тесто на количество коржей и в кажду часть добавляем свой цвет: вливаем цветное молоко и аккуратно, но тщательно, с помощью лопатки смешиваем всё до полностью однородного цвета.

Формы для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, равномерно его распределяя и стараясь сверху его сделать максимально гладким.

Отправляем в духовку разогретую до 170ºС на 18-20 минут. Проверить готовность коржей можно с помощью зубочистки — втыкаем, вынимаем, если чистая и сухая — корж готов.

Не пересушивайте коржи!

Достаём из духовки, даём несколько минут постоять в формах, затем аккуратно вынимаем и оставляем полностью остывать. Чтобы торт получился идеальным, с остывших коржей аккуратно срезаем низ и верх, открывая их красивый цвет. А с помощью формы меньшего диаметра (или тарелки) подрезаем края. Обрезки не выкидываем. Во-первых, потому что они очень вкусные, а, во-вторых, они нам еще пригодятся для украшения.

Радужный Торт — Rainbow Cake

Готовим крем. Это может быть и обычный масляный крем, но я не самый большой его любитель, для меня он сладковат и жирноват. Хочется чего-то полегче, поэтому крем в этот раз сделал из сливок и сливочного сыра. Получилось прям то, что надо: с кислинкой, в меру сладкий и даже немного солоноват, в общем, полный баланс!

Очень холодные сливки взбиваем с ванильным экстрактом или ванильной пастой до стойкового кремового состояния. Добавляем сливочный или творожный сыр, лимонный сок, сахарную пудру и окончательно взбиваем всё до состояния крема.

Обычно это происходит очень быстро.

Собираем торт. На тарелку или подставку для торта устанавливаем нижний корж (у меня это фиолетовый) и сверху наносим ровный слой крема. Накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом. И так до самого последнего коржа. Сверху и с боков торт также покрываем ровным слоем крема. Удобнее делать это с помощью специальной лопатки, чтобы торт получился гладким и красивым.

Из части обрезков получаем разноцветную крошку и украшаем торт. Здесь можете включить в себе маленького художника.

Готовый торт убираем в холодильник, чтобы немного окрепнуть и как следует охладиться. Приятного аппетита!

Георгий со своим деньрожденным тортом 🙂

Радужный Торт — Rainbow Cake

Радужный Торт — Rainbow Cake

Смотрите также:

Восхитительный радужный торт с золотыми каплями – Шоу любителей сахара

Домашний радужный торт, состоящий из слоев влажного ванильного пахтового торта и легкой глазури из масляного крема

Этот радужный торт просто делает меня такой счастливой. Мне очень понравилось разрезать его, чтобы увидеть все эти великолепные красочные слои! Самое приятное то, что этот радужный торт не только для красоты, но и на вкус совершенно потрясающий. У вас не останется ни крошки.

Этот радужный торт для меня особенный. Я ждал, чтобы сделать это в течение длительного времени. С тех пор, как мы узнали, что беременны нашим сыном Эзрой, я знала, что хочу сделать ему радужный торт на его половину дня рождения (6 месяцев).

Большинство людей знают, что моему мужу и мне пришлось пройти через множество процедур от бесплодия, чтобы получить наш дорогой Авалон. Я не стыжусь этого. Я думаю, нам следует больше говорить о бесплодии и о том, насколько оно распространено. Так мы чувствуем себя менее одинокими.

Мы начали лечение ДВА года назад. Ничего не работало. Мое тело боролось против меня. Я был не в лучшем месте ни эмоционально, ни ментально.

Это может показаться безумием, но мне приснился сон, что у нас родился сын. Я никому ничего не говорил, но, как мог, сохранял надежду.

Честно говоря, мы почти отказались от мысли, что когда-нибудь у нас будет второй ребенок. Но я просто чувствовала в душе, что нас ждет второй ребенок. Так что мы не сдались.

После всех этих процедур и всех этих лекарств у нас осталось ОДНО единственное яйцо. Если вы прошли через ЭКО вы. знайте, что вероятность того, что ОДНА яйцеклетка будет взята, крайне мала. Я не оправдал надежд.

Но одно яйцо прилипло. А вот и мы с нашим прекрасным малышом. Наша радуга после грозы. Наш счастливый талисман. Пополнение нашей семьи.

Какой рецепт торта лучше всего подходит для радужного торта?

Итак, первое, что нам нужно сделать, это запечь слои радуги. Это может звучать пугающе, но на самом деле это очень просто.

Мы будем использовать мой любимый торт, белый бархат. Не только. Этот торт вкусный, но он также очень белый, поэтому хорошо примет цвет.

Если вы попытаетесь придать цвет ванильному пирогу с яичными желтками, эти желтки исказят ваши цвета при выпечке.

Другая причина, по которой белый бархат идеально подходит для приготовления радужного торта, заключается в том, что он не перемешается при добавлении цвета.

Я много раз добавляла цвет белому бархату, делая все из розового бархата, зеленого бархата и даже синего бархата. Текстура всегда получается изумительной.

Как сделать радужные коржи для торта

Подготовьте формы для торта размером 8 x 2 дюйма. У вас может не быть 6 формочек для кексов одинакового размера (у меня нет), поэтому держите тесто для кексов в холодильнике, пока выпекаются другие кексы. Они очень тонкие, поэтому быстро пропекаются.

Смажьте форму для кекса слоем липкой массы и разогрейте духовку до 335ºF. Я также положила кусок пергаментной бумаги на дно формы, чтобы ее было легче вынуть из формы, так как она будет очень тонкой.

Чтобы испечь наш радужный корж, все, что вам нужно сделать, это замесить тесто (следуя приведенному ниже рецепту), а затем разделить его поровну на 6 мисок.

Каждая миска вмещает 15 унций теста для торта. Я взвешивала свои на кухонных весах, чтобы все они были равны.

Я использую электрические краски от Americolor и не делаю ТОЧНУЮ радугу, эта радуга больше похожа на стиль Лизы Франк. Мне очень нравятся эти электрические цвета, потому что они дают очень яркие неоновые цвета, и вам не нужно использовать много пищевого красителя.

Цвета, которые я использовал

1. Фиолетовый электрик
2. Синий электрик
3. Зеленый электрик
4. Желтый электрик
5. Электрический апельсин
6. Розовый электрик

Вы можете полностью перейти на классическую радугу и использовать красный цвет вместо розового, фиолетовый вместо ярко-фиолетового и королевский синий вместо ярко-синего.

Добавьте одну-две капли красителя в каждую миску и перемешайте ложкой до однородности. Убедитесь, что для зеленого вы используете немного желтого и немного зеленого, чтобы зеленый был более ярким.

Для апельсина используйте немного оранжевого и немного желтого, чтобы сделать оранжевый цвет более ярким.

Для фиолетового добавьте немного розового и фиолетового, чтобы сделать фиолетовый более ярким.

Вылейте тесто в формы для кексов (я выпекала по три штуки за раз и клала в каждую форму по 15 унций теста).

Когда они закончат выпекаться, они начнут немного отставать от краев формы (это нормально), дайте им немного остыть в форме, прежде чем перевернуть их на решетку для полного остывания.

Я кладу торты в морозилку примерно на 30 минут, чтобы они затвердели, прежде чем обрезать купол, коричневые стороны и коричневое дно.

Обрезка ваших тортов делает ломтики более совершенными и красивыми, когда вы их нарезаете.

Как украсить радужный торт

Пришло время украсить наш радужный торт! Я использую свой легкий масляный крем, потому что он очень быстро собирается. Вы можете использовать любой масляный крем, например, швейцарский масляный крем безе, итальянский масляный крем безе или даже глазурь из сливочного сыра.

Положите первый корж на доску для торта. Я работаю над проигрывателем, чтобы упростить весь этот процесс.

Нанесите тонкий слой сливочного крема. Стреляйте около ¼ дюйма глазури. 

Лопатка должна быть ровной и плоской, чтобы сливочный крем был однородной толщины.

Я начну с фиолетового, потому что это имеет смысл для моего мозга, но вы можете начать с розового, если хотите двигаться в противоположном направлении.

Продолжайте покрывать глазурью и укладывать таким образом остальные коржи, а затем покройте весь торт красивой крошкой, чтобы запечатать все эти радужные крошки.

Охладите торт в течение 15 минут, чтобы слой сливочного крема затвердел.

Завершите торт последним слоем сливочного крема и разровняйте его скребком и лопаточкой.

Охладив торт, я посыпала его нижнюю границу декоративной посыпкой, а затем переложила торт на доску для торта.

Я заканчиваю этот торт капельным водным ганашем. Я использовал 5 унций белых леденцов, 1 унцию шоколадных конфет и 6 унций воды.

После расплавления я добавил несколько капель электрического желтого пищевого красителя, чтобы получился цвет расплавленной золотой конфеты. Я капнула этот водный ганаш на свой охлажденный торт. Затем покрасил в золото какой-то поистине безумной пластиковой золотой пылью и водкой.

Убедитесь, что ваша смесь пыли и водки достаточно густая, как краска, чтобы получить хорошее покрытие.

Затем я добавила немного завитков белой глазури сверху и добавила еще немного посыпки. Я использовал насадку 1М, чтобы сделать завитки.

Радужный торт готов! Разве это не выглядит так красиво! Мне нравится, как выглядят кусочки, и они являются идеальным акцентом на фото Эзры в этом месяце.

Выберите вариант ниже, чтобы рассчитать необходимое количество теста или глазури. Отрегулируйте ползунок порций на карточке рецепта, чтобы изменить количество, которое делает рецепт.

Выберите форму для кекса размером
(исходя из формы для кекса высотой 2 дюйма)

Выберите форму для кекса размером
(исходя из формы для кекса высотой 2 дюйма)

Выберите форму для кекса размером
(из расчета на высоту формы для кекса 2 дюйма)

Размер формы для кексов

Выберите количество форм

Необходимое количество теста

8 стаканов

Необходимое количество глазури

5 стаканов

Примечание: размеры оцениваются на основе рецепта ванильного кекса с использованием стандартных форм для кекса США. и размеры. Используемые измерения относятся только к формам для выпечки высотой 2 дюйма. Ваши результаты могут отличаться. Не переполняйте формы для кексов выше рекомендуемых производителем значений.

Рецепт

 

Рецепт радужного слоеного торта

Этот радужный слоеный пирог станет изюминкой вашего следующего праздника! Каждый слой окрашивается в яркий и яркий цвет, а затем собирается в порядке радуги для веселого и творческого десерта, который останавливает шоу!

К

Камбреа Гордон

Камбреа Гордон

Камбреа получила степень в области кулинарии и коммерческой выпечки и начала вести блог Cambrea Bakes. Имеет пятилетний опыт работы кондитером.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 07 декабря 2022 г.

Просто рецепты / Камбреа Гордон

В этом рецепте

• Как приготовить торт

• Запекание слоев

• Используйте гелевый пищевой краситель

• Секреты ровных слоев

• Советы и рекомендации по выпечке

• Как сделать глазурь из масляного крема

• Глазурь для слоеного пирога

• Продвижение вперед

• Хранение и заморозка

Этот радужный торт станет звездой вашего следующего праздника! Каждый слой окрашивается в яркий и яркий цвет, а затем собирается в порядке радуги для веселого и творческого десерта, который останавливает шоу.

Сам радужный торт имеет легкий и нежный мякиш с легким ванильным привкусом. Он покрыт шелковистым ванильным масляным кремом, а затем посыпан забавной радужной посыпкой, отлично подходящей для любого особого случая.

Для впечатляющего, необычного центрального десерта, который заставит кого-то почувствовать себя особенным, не ищите ничего, кроме этого яркого и красивого многослойного радужного торта!

Как сделать белый торт с нуля

Приготовить белый торт с нуля очень просто, и для него потребуются ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой! Ключевыми ингредиентами здесь являются универсальная мука , сахар, масло, яйца и пахта .

Хотите узнать секрет мягкого и влажного торта? Это всегда жир. Пахта сделает мягкую крошку пирога, а также придаст ему великолепный вкус. Я бы порекомендовал купленный в магазине вид (а не смешивать молоко с небольшим количеством уксуса, чтобы приготовить его самостоятельно). Настоящая пахта имеет определенный вкус и жирность, которые в противном случае будут упущены.

Простые рецепты / Камбреа Гордон

Выпекать каждый корж отдельно

Чтобы получить разноцветные слои этого радужного торта, мы собираемся выпекать каждый слой отдельно. Кажется, что работы много, но я обещаю, что это не так трудоемко. Если у вас нет ровно 6 форм для кексов, ничего страшного! Это просто означает, что вам нужно будет выпекать партиями. Самое приятное в этом рецепте то, что слои выпекаются и остывают очень быстро, так что вы не потеряете много времени.

Используйте гелевый пищевой краситель!

Мой любимый бренд пищевых красителей — Americolor Gel Food Coloring. Это, безусловно, лучший высококачественный пищевой краситель, он очень точно передает цвет, и вам нужно всего лишь небольшое количество, чтобы получить красивые яркие цвета! В каждом слое этого торта используется только около 1/4 чайной ложки цвета, и вы все равно получаете очень яркие цвета, поэтому я так люблю этот бренд.

Я не рекомендую использовать какие-либо жидкие или порошковые красители для этого конкретного торта, так как цвет может быть легко разрушен нагреванием при выпечке.

Простые рецепты / Камбреа Гордон

Секреты приготовления ровных плоских коржей

Если вы когда-либо пекли торт, вы заметите, что многие рецепты предлагают сбрызнуть или смазать маслом всю форму, а затем иногда даже посыпать ее мукой, но я обнаружил, что это создает купол в центре, когда он выпекается.

Моя хитрость в том, чтобы вообще не смазывать сковородки. Вы можете подумать, что это сумасшествие, но я обещаю, что это сработает! Когда пирог выпекается, тесто теперь может прилипать к стенкам формы и равномерно подниматься, что создает красивые плоские слои, которые не нужно обрезать. Это также здорово, потому что во время выпекания кекс естественным образом отходит от стенок формы, что является отличным признаком того, что кекс готов.

Для ровных слоев торта одинакового или очень близкого размера я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы, чтобы взвесить тесто, прежде чем распределять его по мискам для окрашивания. Когда я замешиваю тесто, я всегда перекладываю его в большую чистую миску, получаю общий вес теста и затем делю это число на 6. Этот трюк каждый раз будет давать вам идеально ровные слои!

Уловки для успешного выпекания слоев торта

• Ищите основные признаки того, что слои готовы к выпечке : Эти коржи довольно маленькие и выпекаются намного быстрее, чем обычные торты. Следите за тем, чтобы кекс отходил от стенок формы, а верхушки отскакивали назад при прикосновении, чтобы знать, что они готовы к выпечке.
• Дайте слоям остыть перед глазурью: Попытка глазировать еще теплый торт будет кошмаром! Хорошей новостью является то, что эти слои остывают довольно быстро, но если вы очень спешите, вы можете положить их в морозильную камеру, чтобы мгновенно охладить их.

Просто Рецепты / Камбреа Гордон

Как приготовить глазурь из масляного крема

Чтобы приготовить собственную глазурь, нужно всего несколько шагов, и это проще, чем вы думаете! Вот некоторые из моих главных советов по приготовлению масляного крема:

• Используйте масло комнатной температуры : Если масло холодное, в глазури останутся кусочки масла.
• Смешивайте, пока смесь не станет очень легкой и воздушной : Смешивание масла и сахара вместе на более высокой скорости приведет к включению в смесь большого количества воздуха, что придаст ему больший объем и более легкое и воздушное ощущение во рту.

Глазурь для многослойного торта намного проще, чем вы думаете 

Первый шаг — это то, что называется «крошка», что буквально означает слой глазури для крохи. Это должно быть очень легкое покрытие глазури, настолько легкое, что вы все еще можете видеть торт через него. Этот слой глазури запечатает любые крошки на торте и не позволит им попасть на внешнюю сторону торта.

После покрытия крошкой важно дать торту остыть в течение 10-30 минут, чтобы глазурь затвердела и крошки действительно не двигались. Я люблю хранить торт в морозильной камере, а не в холодильнике, так как он очень быстро застывает.

Когда вы будете готовы полностью покрыть торт глазурью, я рекомендую использовать большую лопатку, предназначенную специально для глазирования больших тортов. Если у вас нет офсетной лопатки, вы всегда можете использовать скребок для выпечки или даже нож для масла. Вы не сможете получить супер чистые стороны с помощью ножа для масла, но он определенно работает в крайнем случае.

Лучший способ, которым я научился глазировать торт, — это сначала использовать кондитерский мешок, чтобы нанести глазурь на торт. Этот метод позволяет более равномерно распределить слой глазури и намного чище, чем просто размазывание по торту.

Простые рецепты / Камбреа Гордон

Готовые коржи и глазурь

Вы можете испечь коржи заранее, дважды завернуть каждый в пищевую пленку, а затем хранить в морозильной камере до одного месяца. Когда вы будете готовы собрать торт, дайте слоям постоять при комнатной температуре, чтобы они оттаяли и с ними было легче работать, примерно 10-15 минут.

Вы также можете приготовить глазурь из масляного крема заранее! Поскольку в глазури много сахарной пудры, совершенно безопасно оставить ее на прилавке на 1-2 недели. Если сейчас лето, я всегда рекомендую оставлять его в более прохладной части кухни, чтобы масло не таяло.

Вы также можете хранить глазурь в холодильнике до 1 месяца. Когда вы будете готовы использовать его, оставьте его при комнатной температуре на день или около того, пока он снова не станет мягким. Затем быстро взбейте миксером в течение 2-3 минут, пока он снова не станет гладким и пушистым.

Инструкции по хранению и заморозке

После того, как торт собран и украшен, лучше всего хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы его съесть. Это сохранит масляный крем холодным, что может предотвратить его испорченность, если вы его транспортируете, и предотвратит таяние масла, что может произойти, если ваша кухня немного теплее (особенно летом!).

Я рекомендую вытащить весь торт за несколько часов до того, как разрезать и подать к столу, чтобы он снова прогрелся до комнатной температуры, что облегчит его разрезание.

У вас есть дополнительные фрагменты, которые вы хотите сохранить на потом? Один из моих любимых приемов — сначала положить оставшиеся ломтики на тарелку или противень, а затем заморозить их на 10-15 минут, пока они не затвердеют. Затем каждый ломтик дважды заворачиваю в пищевую пленку. Вы можете хранить эти завернутые ломтики в холодильнике или морозильной камере для одной порции торта, когда вам захочется!

Простые рецепты / Камбреа Гордон

Другие рецепты тортов для празднования вашего праздника

• Торт тирамису
• Лимонный пирог
• Торт «Красный бархат»
• Старомодный клубничный пирог
• Домашний ванильный торт

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 35 минут

Время декорирования 45 минут

Общее время 105 мин

порций 12 до 15 порций

Выход 1 (8-дюймовый) слоеный пирог

Время выпечки может варьироваться от 17 до 35 минут.

Моя любимая марка пищевых красителей — Americolor Gel Food Colouring. Я не рекомендую использовать какие-либо жидкие или порошковые красители для этого конкретного торта, так как цвет может быть легко разрушен нагреванием при выпечке.

Для теста для торта

• 3 3/4 стакана (450 г) универсальной муки

• 3 1/2 чайных ложки разрыхлителя

• 1 чайная ложка соли

• 2 1/4 стакана (500 г) сахара

• 1 1/4 стакана (282 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

• 4 больших яйца, комнатной температуры

• 2 больших яичных белка, комнатной температуры

• 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта

• 1 1/2 чашки (320 г) пахты

Для окрашивания коржей

• 1/2 чайной ложки Americolor Gel Super Red

• 1/4 чайной ложки Americolor Gel Lemon Yellow

• 1/4 чайной ложки Americolor Gel Leaf Green

• 1/4 чайной ложки Americolor Gel Royal Blue

• 1/2 чайной ложки Americolor Gel Violet

• 1/4 чайной ложки Americolor Gel Orange

Для ванильно-сливочной глазури

• 2 1/2 чашки (567 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

• 5 чашек (500 г) сахарной пудры

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 2 столовые ложки 2% молока

Для украшения

• 1 чайная ложка радужной посыпки

• Стационарный миксер
• Мешок для труб
• Большой кончик звезды

1. Разогрейте духовку до 350°F:

   Слегка смажьте маслом дно шести 8-дюймовых форм для кекса и положите на дно 8-дюймовый круг пергамента.

   Если у вас нет 6 форм для выпечки, вам придется выпекать слои в несколько раундов.
   

   Камбреа Гордон / Просто рецепты

2. Смешать сухие ингредиенты:

   В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отложите.
   

   Камбреа Гордон / Просто рецепты

3. Взбить яйца:

   В миске с носиком взбейте яйца, яичные белки и ваниль. Отложите.

4. Сливочное масло и сахар:

   Добавьте сливочное масло комнатной температуры и сахар в другую миску. Смешивайте на средней скорости с насадкой-лопаткой в ​​течение 9-10 минут, пока смесь не станет белой и воздушной.

   Камбреа Гордон / Просто рецепты

5. Добавить взбитые яйца и ваниль:

   Когда миксер работает на низкой скорости, введите взбитые яйца и ваниль. Выключить миксер, очистить чашу резиновым шпателем. Смешайте еще раз на низкой скорости, чтобы все хорошо перемешалось.
   

   Камбреа Гордон / Просто рецепты

6. Альтернативные сухие и влажные ингредиенты:

   Добавьте треть сухих ингредиентов в чашу Миксера и перемешайте на низкой скорости до однородности. Затем медленно влейте половину пахты. Продолжайте чередовать сухие и влажные ингредиенты, заканчивая сухими, пока все не смешается.

   Хорошо соскребите со стенок и дна миски, чтобы убедиться, что все смешалось, затем перемешайте еще раз, чтобы убедиться, что все хорошо смешано.
   

   Камбреа Гордон / Просто рецепты

   Камбреа Гордон / Просто рецепты

7. Раздать тесто:

   Равномерно распределите тесто, около 1 1/2 чашки (280 г), в 6 мисок среднего размера.

   Добавьте по одному гелевому красителю в каждую миску и ложкой вмешайте краситель в тесто. У вас получится желтое, синее, зеленое, фиолетовое, оранжевое и красное тесто.

   Камбреа Гордон / Просто рецепты

8. Выпечка слоев:

   Вылейте каждую миску цветного теста в подготовленную форму для кекса. Если вы выпекаете несколько партий, вы можете оставить другие миски с тестом открытыми на столе, пока не будете готовы их выпекать.

   Используйте маленькую смещенную лопатку, чтобы распределить жидкое тесто вокруг, чтобы равномерно заполнить каждую форму. Выпекайте по три формы одновременно в течение 17 минут, пока верхушки не будут пружинить при прикосновении, а пирог не начнет отставать от стенок формы.

   Камбреа Гордон / Просто Рецепты

9. Охладить слои:

   Дайте каждой форме остыть на решетке в течение 5 минут, затем переверните каждую форму и снимите слои. Они должны выпадать без проблем. Дайте слоям полностью остыть на решетке.

   Повторяйте, пока все 6 коржей не будут выпечены и не остынут.
   

   Камбреа Гордон / Просто рецепты

10. Взбить сливочное масло для кремовой глазури:

    В чаше для смешивания с подставкой, снабженной насадкой-лопаткой, или в большой миске с ручным миксером взбейте масло на средней скорости до получения однородной массы, около 2 минут.

11. Добавить сахарную пудру:

    Добавьте сахарную пудру. Перемешивайте на низкой скорости до однородности, затем увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет белой и воздушной, около 3-4 минут.

12. Добавить молоко и ваниль:

    Добавьте молоко и ваниль. Перемешивайте на низкой скорости до однородности, затем увеличьте скорость до средней и снова перемешайте до пышности, около 30 секунд.

    Камбреа Гордон / Просто рецепты

13. Нанесите слой глазури на слои:

    Поместите фиолетовый корж лицевой стороной вверх на большую тарелку или картонную тарелку размером не менее 2 дюймов больше, чем торт. Используйте изогнутую лопатку или нож для масла, чтобы равномерно распределить около 1/2 чашки глазури по слою.

    Добавьте синий слой и нанесите еще один слой глазури (около 1/2 стакана). Продолжите этот же узор с зеленым, желтым и оранжевым слоями.

    Накройте последний слой красного торта вверх дном, чтобы верх пирога был гладким и плоским. Убедитесь, что слои торта выровнены по центру, а верх торта ровный.
    

    Камбреа Гордон / Просто рецепты

    Камбреа Гордон / Просто рецепты

14. Нанесите слой крошки:

    Нанесите около 1 стакана глазури на верх и бока торта с помощью изогнутой лопатки или прямого края большого ножа для масла. Используйте шпатель, чтобы распределить глазурь тонким равномерным слоем. Через глазурь должен быть виден торт.
    

    Простой совет!

    Этот тонкий слой глазури называется покрытием из крошек и помогает улавливать любые свободные крошки на внешней стороне торта, чтобы на последнем слое глазури не осталось крошек.

    Камбреа Гордон / Просто рецепты

15. Охладить торт:

    Поместите торт без крышки в морозильную камеру на 10–15 минут или в холодильник на 20–30 минут, чтобы глазурь застыла.
    

16. Морозный торт:

    Достаньте торт из холодильника или морозилки.

    Обильно нанесите глазурь на верх и бока торта, как и раньше, на этот раз оставив более толстый слой глазури. Используйте смещенный шпатель или заднюю часть ножа для масла, чтобы сгладить стороны. Морозильник помогает быстро застыть глазури, чтобы края и верх были идеально гладкими!
    

    Камбреа Гордон / Просто рецепты

17. Украсить торт:

    Затем держите торт одной рукой и слегка наклоните руку и торт так, чтобы вы могли аккуратно надавить и капнуть радужной посыпкой вдоль нижней границы торта.