Простые и вкусные кремы для тортов и пирожных. 7 лучших рецептов
Сохраните подборку, пригодится!
1. Крем для заварных пирожных
Ингредиенты
- 440 миллилитров молока
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 ст. ложки муки
- 2 чайных ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Приготовление
В кастрюльке смешаем яйца сахаром. Затем всыплем муку, ванильный сахар и взобьем до однородной массы. В отдельной посуде молоко доведем до кипения. Дальше молоко вольем тонкой струйкой в приготовленную ранее смесь, при этом, не забывая помешивать. Смесь поставим на огонь и варим, помешивая, до загустения. Дальше массу остудим до комнатной температуры и добавим к ней размягченное сливочное масло. Немного взобьем с помощью венчика и поставим на 15-20 минут в холодильник. По истечении времени крем готов. Можно наполнять им пирожные.
2. Шоколадный крем для тортов и кексов
Ингредиенты
- Сахарная пудра 500 г Какао 1 ст.
- Масло сливочное 110 г Молоко 8 ст. л.
- Ванильный экстракт 2 ч. л.
Приготовление
Смешать в небольшой миске сахарную пудру с какао, отложить в сторону. В большой миске миксера слегка взбить масло (несколько секунд). Понемногу добавить сахарную пудру с какао и молоко, взбивая до однородной массы, потом добавить масло. Добавить ванилин, взбить до кремовой массы.
3. Творожный крем
Ингредиенты
- 200-250 зернистого творога жирности 5% и выше,
- 250-300 мл. сливок для взбивания, жирностью 33% и выше,
- 70-100 гр. сахара (до половины стакана),
- 10 гр. желатина,
- 50 мл. воды
Приготовление
Начинаем с замачивания желатина в холодной воде. Где-нибудь на полчаса. У меня он простоял пару часиков, пока мы смотрели телевизор, это не страшно. Творог протереть через сито. Смешать весь творог с половиной сахара. По количеству сахара ориентируйтесь на свой вкус. Сладкоежкам, типа меня можно и все 150 гр. положить. Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения.
Постоянно помешивать. После растворения охладить до комнатной температуры, можно также на бане. Добавить к творогу и хорошо перемешать. Взбить сливки с оставшейся частью сахара. Несколькими частями добавляем взбитые сливки к творогу и перемешиваем. Готовый творожный крем я использую для приготовления тортов, десертов и в качестве начинки, например для заварных профитролей, пирожных. Готовое изделие с таким кремом нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он схватился.
4. Вкусный лимонный крем
Ингредиенты
- 2 лимона,
- 2 яйца,
- 40 г сливочного масла,
- 100 г сахара, и при желании немножко ванили.
Приготовление
Очищаем лимоны от кожуры (часть цедры можно потереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), сок из лимонов выжимаем, смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Пробуем. Не хватает сахара — добавляем. Яйца взбиваем отдельно (лучше вручную, не миксером), процеживаем через сито, добавляем лимонный сок с сахаром. Опять тщательно перемешиваем. Если вы не любите цедру или просто хотите абсолютной однородности крема, то дайте крему постоять минут 20, а потом процедите его – тогда ненужную цедру можно будет выбросить, а ваш крем будет нежнейшим. Переливаем вкуснотень в кастрюлю, добавляем масло и варим до загустения, не забывая мешать. Разливаем в баночки, привязываем бантики и наслаждаемся!
5. Простой творожный густой крем для торта
Ингредиенты
- 320г творога
- 175г масла
- 90г сахарной пудры
- 65г сгущенки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст.л. коньяка или десертного вина
Приготовление
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.
6. Заварной крем
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. ванили
- 1,5 стакана молока
- 2 ч.л. растопленного сливочного масла
- 2 ч.л. муки
Приготовление
Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!! После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
7. Крем «Ганаш»
Ингредиенты
- 200 мл сливок 30%
- 200 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла
Приготовление
Это классический рецепт, но у меня с отступлениями, т.к. не нашла сливок 30%, а 20% не загустевали. Пришлось выкручиваться, но скажу, что крем в итоге получился просто великолепный. В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.Бросаем масло. Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем. Но у меня этого не случилось, поэтому я добавила желатин и только тогда масса застыла. По консистенции она была вязковата для торта, поэтому я добавила еще 100 г сливочного мягкого масла и взбила.
Приятного аппетита!
Источник
jemchyjinka.ru
Самый простой рецепт крема для торта в домашних условиях
Самый простой крем для торта
Воздушную белковую смесь часто используют для промазывания коржей и в качестве начинки для трубочек.
Способ приготовления:
- Сварите из сахара и воды сироп.
- Помешивайте смесь, чтобы сироп не пригорел. Когда закипит, то огонь уменьшите.
- Проверьте готовность сиропа. Капните с ложки в холодную воду немного смеси, если она твердая, то сироп готов.
- Отделите белки от желтков и взбейте миксером в стойкую пену.
- Влейте тонкой струйкой горячий сироп в емкость с белками.
- Взбивайте массу, пока она не станет воздушной.
Готовую белковую массу используют сразу, иначе она быстро застывает.
Простой крем для торта со сгущенкой
Ингредиенты:
- Сгущенка – 100 гр;
- Маргарин сливочный – 200 гр;
- Яичные желтки – 2 шт;
- Ваниль – щепотка;
- Ликер – 2 ч. л.
Маргарин заранее достать из холодильника, чтобы он стал мягким. Смешать его со сгущенкой и взбить. Постепенно ввести желтки, продолжая взбивать миксером. В конце приготовления добавить ванилин и ликер для аромата.
Рецепт простого крема для торта из манки
Продукты для приготовления:
- Молоко – 0,5 стак;
- Манная крупа – 1 ст. л;
- Сахарный песок – 1 ч. л;
- Маргарин – 1,5 ч. л;
- Яичный желток – 1 шт;
- Ванилин – щепотка.
Молоко вскипятить и всыпать ванильный сахар. Добавить манную крупу, постоянно помешивая довести смесь до кипения. Растереть желток с сахарным песком, пока он не поменяет цвет на белый. Ввести в смесь маргарин и размешать до однородности.
Готовую манную кашу смешать с масляной массой. Взбить миксером до пышной консистенции.
Простой масляный крем для торта
Простой крем для торта в домашних условиях можно приготовить из молока и масла. Увеличив количество жидкости в рецепте, получите массу более нежной консистенции.
Состав:
- Масло сладкое – 250 гр;
- Молоко – 100 гр;
- Сахарная пудра – 1 стак;
- Ванильный сахар – 1 пакет.
Масло заранее достать из холодильника. Молоко довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Соединить все ингредиенты и взбивать миксером до однородной консистенции. Время взбивания от 3 до 5 минут.
Готовая масса получается нежной, воздушной и с легким ароматом ванили. Ее используют для коржей, пирожных и рулетов.
Эти простые рецепты должны быть в копилке каждой хозяйки. На их основе можно приготовить необычный крем, добавив к нему пищевой краситель, орехи или кокосовую стружку.
В следующей статье: французский сырный крем-суп
www.wday.ru
8 самых простых кремов для тортов и десертов
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
У каждой хозяйки всегда должны быть на подхвате рецепты кремов, чтобы в любой момент вы смогли быстро и без проблем испечь вкусные торты или десерты.
1.Классический заварной крем
Продукты:
500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванильного сахара
4 яичных желтка
Как приготовить:
Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!
2. Крем масляный универсальный
Продукты:
Упаковка сливочного масла — 200 гр
4 куриных яйца
Песочный сахар 1 стакан
Пудра сахарная 100 грамм
Щепотка ванили, по желанию, можно без нее.
Как приготовить:
Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.
3.Рецепт крема со сгущенкой и яйцами
Продукты:
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Молоко сгущенное 100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин либо ликер
Как приготовить:
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.
4. Крем из сгущенки и сливочного масла
Продукты:
1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла
Как приготовить:
Взбиваем масло и сгущенное молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.
5. Крем из манной каши
Продукты:
1/2 стакана молока
1 ст. л. манной крупы
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. сливочного масла
1 желток
1 ч. л. ванильного сахара
Как приготовить:
Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
6. Сыр-крем «Маскарпоне»
Попробуйте! Готовить очень легко, быстро, недорого.
Продукты:
Творог (в пачке 18%) — 200 г
Сливки ( 33%) — 200 мл
Как приготовить:
Творог протереть через сито (желательно дважды).
Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
Сыр-крем «Маскарпоне» готов к использованию!
7. «Заварной крем»
Продукты:
2 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. ванильный сахар
1,5 стакана молока
2 ч.л. растопленного сливочного масла
2 ч.л. муки
Как приготовить:
1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!!
5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.
8. Сливочный крем «Пятиминутка»
Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!
Продукты:
Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 200 г
Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
Ванилин — 1 пакет.
Как приготовить:
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)
Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.
Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).
Приятного аппетита!
Загрузка…
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
mestovstrechi-klud.ru
Простые и вкусные кремы для тортов ·
1) Крем для заварных пирожных
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 440 миллилитров молока
● 2 яйца
● 1 стакан сахара
● 2 ст. ложки муки
● 2 чайных ложки сливочного масла
● 1 чайная ложка ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюльке смешаем яйца сахаром. Затем всыплем муку, ванильный сахар и взобьем до однородной массы.
В отдельной посуде молоко доведем до кипения.Дальше молоко вольем тонкой струйкой в приготовленную ранее смесь, при этом, не забывая помешивать.Смесь поставим на огонь и варим, помешивая, до загустения.Дальше массу остудим до комнатной температуры и добавим к ней размягченное сливочное масло. Немного взобьем с помощью венчика и поставим на 15-20 минут в холодильник.По истечении времени крем готов. Можно наполнять им пирожные.
2) Шоколадный крем для тортов и кексов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сахарная пудра 500 г Какао 1 ст.
● Масло сливочное 110 г Молоко 8 ст. л.
● Ванильный экстракт 2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать в небольшой миске сахарную пудру с какао, отложить в сторону.В большой миске миксера слегка взбить масло (несколько секунд). Понемногу добавить сахарную пудру с какао и молоко, взбивая до однородной массы,потом добавить масло. Добавить ванилин, взбить до кремовой массы.
3) Творожный крем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200-250 зернистого творога жирности 5% и выше,
● 250-300 мл. сливок для взбивания, жирностью 33% и выше,
● 70-100 гр. сахара (до половины стакана),
● 10 гр. желатина,
● 50 мл. воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начинаем с замачивания желатина в холодной воде. Где-нибудь на полчаса. У меня он простоял пару часиков, пока мы смотрели телевизор, это не страшно.Творог протереть через сито. Смешать весь творог с половиной сахара. По количеству сахара ориентируйтесь на свой вкус. Сладкоежкам, типа меня можно и все 150 гр. положить.Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения. Постоянно помешивать. После растворения охладить до комнатной температуры, можно также на бане.
Добавить к творогу и хорошо перемешать. Взбить сливки с оставшейся частью сахара. Несколькими частями добавляем взбитые сливки к творогу и перемешиваем. Готовый творожный крем я использую для приготовления тортов, десертов и в качестве начинки, например для заварных профитролей, пирожных.
Готовое изделие с таким кремом нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он схватился.
4) Вкусный лимонный крем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 лимона,
● 2 яйца,
● 40 г сливочного масла,
● 100 г сахара, и при желании немножко ванили.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очищаем лимоны от кожуры (часть цедры можно потереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), сок из лимонов выжимаем, смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Пробуем. Не хватает сахара — добавляем.Яйца взбиваем отдельно (лучше вручную, не миксером), процеживаем через сито, добавляем лимонный сок с сахаром. Опять тщательно перемешиваем.
Если вы не любите цедру или просто хотите абсолютной однородности крема, то дайте крему постоять минут 20, а потом процедите его – тогда ненужную цедру можно будет выбросить, а ваш крем будет нежнейшим.
Переливаем вкуснотень в кастрюлю, добавляем масло и варим до загустения, не забывая мешать. Разливаем в баночки, привязываем бантики и наслаждаемся!
5) Простой творожный густой крем для торта
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 320 г творога
● 175г масла
● 90г сахарной пудры
● 65г сгущенки
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1 ст.л. коньяка или десертного вина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
Творог протереть через сито в готовый крем.
Взбить.
6) Заварной крем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 яйца
● 1 стакан сахара
● 1 ч.л. ванили
● 1,5 стакана молока
● 2 ч.л. растопленного сливочного масла
● 2 ч.л. муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!!
5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
7) Крем «Ганаш»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 мл сливок 30%
● 200 г черного шоколада
● 50 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Это классческий рецепт, но у меня с отступлениями, т.к. не нашла сливок 30%, а 20% не загустевали. Пришлось выкручиваться, но скажу, что крем в итоге получился просто великолепный.В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.Бросаем масло.Снимаем с огня и остужаем.
Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем. Но у меня этого не случилось, поэтому я добавила желатин и только тогда масса застыла.По консистенции она была вязковата для торта, поэтому я добавила еще 100 г сливочного мягкого масла и взбила.
nuvkusno.ru
Простой крем для торта: рецепт
Какой торт обходится без вкусной кремовой начинки? Ее приготовление не такое сложное, как может показаться на первый взгляд. Предлагаем приготовить простой крем для торта, с которым справится даже начинающая хозяйка. Делимся самыми вкусными вариантами.
Самый простой крем для торта в домашних условиях
Есть два самых легких варианта — крем из сметаны и из яичных белков.
Для приготовления сметанного крема понадобится весьма скромный набор ингредиентов:
- 500 г сметаны;
- стакан сахара;
- пакетик ванильного сахара.
Рекомендуем использовать сметану с жирностью не мене 30%.
При желании ванильный сахар замените ванильной эссенцией или добавьте другой ароматизатор по собственному вкусу.
Готовится крем просто:
- выкладываем в глубокую емкость холодную сметану;
- всыпаем сахар и взбиваем;
- добавляем ароматизатор и снова взбиваем до однородности.
Лучше всего взбивать сметанный крем для торта не вручную, а миксером. Масса получится пышной и нежной лишь благодаря большой скорости взбивания.
Этот крем универсальный: он подойдет для любого десерта.
Для белкового крема возьмите:
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 50 г кипяченой воды;
- ч. л. сока лимона;
- щепотку ванилина.
Готовится крем так:
- нагрейте воду и добавьте в нее сахар;
- проварите до образования сиропа;
- отделите яичные белки и взбейте их до устойчивой пены;
- аккуратно влейте к белкам сироп и лимонный сок;
- все тщательно взбейте до получения нежной и легкой массы.
Белковым кремом не только промазывают коржи в десертах, но и наполняют сахарные трубочки и другие «пустотелые» лакомства.
Простой крем для торта из сгущенки
Для приготовления понадобится:
- 100 г сгущенки;
- 200 г маргарина;
- 2 желтка;
- ароматизатор;
- 2 ч. л. ликера для вкуса и запаха.
Фото: Про Торты
Готовится крем из сгущенки так:
- заранее размягчаем маргарин;
- соединяем его со сгущенкой и взбиваем;
- постепенно вводим в смесь желтки;
- добавляем ароматизатор и ликер и еще раз тщательно взбиваем.
Такой крем — мечта любого сладкоежки. Он отлично сочетается с пресными коржами и станет изюминкой аппетитного торта «Наполеон».
Читайте также: Крем из сливок и сгущенки для украшения торта
Простой крем для торта из манки
Это не самый популярный, но необыкновенно вкусный рецепт крема для торта.
Для него потребуется:
- полстакана молока;
- ст. л. манной крупы;
- ч. л. сахара;
- 1,5 ч. л. масла или маргарина;
- желток;
- ванилин или другой ароматизатор по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- кипятим молоко и добавляем к нему ванилин;
- всыпаем манную крупу и доводим до кипения;
- растираем желток с сахаром до тех пор, пока смесь не станет белого цвета;
- добавляем к яичной массе маргарин и все перемешиваем;
- соединяем с манной смесью и взбиваем миксером.
Рекомендуем предварительно немного растопить маргарин.
Манный крем отлично сочетается с ванильными шоколадными десертами, а также лакомствами с добавлением лимона.
Масляный крем для торта простой
Этот крем состоит из простейших ингредиентов, таких как:
- 250 г сливочного масла;
- 100 г молока;
- стакан сахарной пудры;
- пакетик ванильного сахара.
Советуем использовать сладкое масло и не заменять его маргарином и заменителями масла.
Чтобы крем не имел нежелательных вкусовых оттенков, используйте сахарную пудру без добавок.
Фото: HomeBaked
Рассказываем, как сделать крем для торта:
- достаем масло из холодильника и даем ему немного подтаять;
- кипятим и остужаем молоко;
- соединяем все ингредиенты в глубокой емкости;
- взбиваем около пяти минут до полной однородности.
Хотите, чтобы крем стал нежнее? Используйте больше молока, но не перестарайтесь — следите за тем, чтобы смесь сохраняла кремообразную консистенцию.
Масляный крем используют для пропитки разнообразных тортов, а также украшения капкейков и пирожных.
Все предложенные кремы для торта простые и универсальные.
Прелесть рецептов в том, что они могут быть усовершенствованы в зависимости от вашей фантазии и желания. К примеру, к сладкой смеси можно добавить кокосовую стружку, измельченные орехи или и вовсе изменить цвет крема с помощью пищевого красителя.
А какие универсальные рецепты кремов для торта знаете вы?
Читайте также: Шоколадный крем для торта из какао и сметаны: рецепт
www.nur.kz
Вкусный крем для торта пять лучших рецептов
В данном разделе, я хочу представить вам несколько не очень сложных кулинарных рецептов приготовления крема, который можно использовать на кухне, как наполнитель к любому десерту. Вкусный крем для торта я представил в нескольких вариациях. Я уверен, что вам очень понравятся мои рецепты приготовления вкусного крема для торта. |
Крем для заварных пирожных:
| Получается очень лёгким и воздушным, им лучше всего заправлять эклеры, пампушки или другие ваши кулинарные шедевры. Набор ингредиентов находящийся в этом рецепте, подобран максимально точно. Это вам позволит без особого труда, приготовить начинку для любого пирожного. Этот крем в основном используют для наполнения не только заварных пирожных, но и эклеров! |
Ингредиенты:
|
Способ приготовления:
|
Дополнительная информация:
| Из-за небольшого количества сливочного масла, он получается не сильно жирным, но очень вкусным. Также, в виде эксперимента, вы можете добавлять или наоборот убавлять количество сахара, пока не поймёте, какой вкус вам больше нравится. |
Видео рецепт эклеров с заварным кремом:
Шоколадный крем «Негритёнок»
| Для всех любителей сладкого, этот рецепт будет в самую пору. В его состав, входят несложное и очень малое количество ингредиентов, найти которые не составит особого труда, зайдя в ближайший супермаркет. Я использовал этот рецепт, когда готовил огромный торт-кекс, на свой день рождения, получилась очень вкусная масса. Она была густая и очень легко намазывалась на заготовку. Попробуйте приготовить, не пожалеете. Также им можно заправить эклеры! |
Ингредиенты:
|
Способ приготовления:
|
Творожный крем:
| Творог, это очень полезный продукт, об этом я упоминаю почти в каждом рецепте приготовления блюд из этого продукта. Творожный крем, который я предлагаю вам приготовить по этому рецепту, далеко не исключение. При выборе творога и сливок, обязательно обратите своё пристальное внимание на срок годности продукта, они должны быть свежими и тогда наша заготовка, будет вкусной и полезной. Ещё этот крем, отлично подойдёт для заправки Фруктового салата! |
Ингредиенты:
|
Способ приготовления:
|
Вкусный лимонный крем:
| Великолепие и пикантность этому крему, придает сок лимона, содержание которого весьма немалое. Раньше, я очень часто его готовил, так как любил кушать намазанную им булочку, запивая чаем. Попробуйте сделать точно также, я думаю, что это вам понравится. Что бы приготовить данный десерт, нам потребуются следующие. |
Ингредиенты:
|
Способ приготовления:
|
Простой творожный густой крем для торта:
 |
| Представляю вашему пристальному вниманию, ещё один небольшой рецепт десертных заправок с использованием полезного творога и добавлением капельки алкоголя для необычного вкуса и запаха. Ниже в ингредиентах, я указал наименование алкоголя, который лучше всего подойдёт. Но по моему опыту, остановится лучше на коньяке. Используется для приготовления вкусных капкейков! |
Ингредиенты:
|
Способ приготовления:
|
Автор рецептов Александр Афанасьев!
receptiki.top
Лёгкий крем для торта в домашних условиях: рецепты и секреты приготовления
В кулинарии настоящим шедевром считается вкусный торт, смазанный и хорошо пропитанный кремом. Приготовить его сможет тот кулинар, кто в силах справиться со сложными технологическими процессами, ведь крем для торта — это и начинка, и украшение, поэтому он должен быть приготовлен согласно всем правилам и даже некоторым хитростям. Благодаря лёгкому крему также можно создавать уникальные десерты.
Подготовка продуктов и выбор начинки
Есть множество вариаций, как сделать крем для торта. Его выбор полностью зависит от типа наполнения, а также теста. Для бисквитного торта отлично подойдёт сметанный крем, а для слоёного — заварной. Лёгкий фруктовый десерт хорошо будет сочетаться с банановой и лимонной прослойкой, а вот для «Наполеона» лучше приготовить масляный или же сливочный крем по сложной технологии.
Приготовление любого десерта начинается с подготовки необходимых компонентов. Основа любого типа крема — пышная масса, которой можно добиться при взбивании блендером или же миксером. Самыми распространёнными компонентами являются сахарный песок, куриные яйца, масло сливочное и сливки или молоко. Добавки и количество компонентов влияют на получение определенного типа крема. Самыми популярными являются такие виды: сливочно-сметанный и сливочный, заварной и масляный, а также белковый.
Для масляного крема необходимо выбирать масло качественное и несолёное, а также сахарный песок или пудру. Возможны добавки: сгущённое или цельное молоко, яйца курицы, кофе, а также какао-порошок.
Для многослойных десертов применяется заварная начинка. В её составе присутствуют яйца куриные, мука или же крахмал картофельный, молоко цельное. Этот крем необходимо варить при постоянном перемешивании массы, а потом охладить до нужной температуры.
В основе белкового крема лежат яичные белки, которые взбиваются вместе с сахарной пудрой. Для прослойки коржей его не применяют, а лишь украшают поверхность десертов.
Сливочная начинка получается только при взбивании сливок, которые предварительно были охлаждены. Она применяется для бисквита. А для песочного или слоёного коржа используется сметанно-сливочный крем. Для его приготовления необходимы охлажденные сливки и сметана высокой жирности.
В любой вид крема необходимо класть только свежие продукты, так как именно от них будет зависеть результат и вкус. Будет лучше, если сметана и сливки будут домашними, а яйца и масло — свежими.
Секреты приготовления
Для того чтобы сделать своими руками крем для торта, нужно воспользоваться рекомендациями опытных кондитеров и кулинаров. Это подскажет, как приготовить крем для торта правильно. В основном мастера советуют делать так:
- Готовить сливочный крем необходимо из охлаждённых сливок, так как при взбивании тёплого продукта он может начать створаживаться из-за того, что процесс взбивания будет длительнее. Чтобы исправить такую ошибку, необходимо выложить массу на мелкое сито или марлю для удаления лишней жидкости.
- Кремовые текстуры, приготовленные из сметаны, жирность которой составляет 25%, и сливок являются более плотными по консистенции.
- Пропитку масляную лучше всего готовить в миске с ледяной водой или же взбиванием масла на льду. Это необходимо для того, чтобы устойчивость массы сохранилась.
- Густота заварного крема регулируется при помощи добавления муки или крахмала. Если применяется крахмал, то массу необходимо вскипятить и подержать на огне 2 минуты. А вот если используется мука, то кипятить массу не следует. Её необходимо держать на огне, пока не загустеет. Потом убрать с плиты и охладить.
- Чтобы белковая структура получилась очень пышной, её необходимо готовить в идеально сухой посудине. Сироп из сахара вливать нужно постепенно, а лимонную кислоту или сок вводить в самом конце.
- Чтобы не пригорали пропитки, которые требуют нагревания массы, их следует готовить в ёмкости с толстыми дном и стенками.
- Йогуртовый нежирный крем отлично будет сочетаться с мороженым.
- Хорошо держит форму крем, который используется для украшения торта или пирожного, приготовленный на желатиновой основе.
Классический заварной
Этим кремом хорошо смазывать коржи из песочного или слоеного теста. Отличается он удивительным ароматом и нежным вкусом, а ещё — насыщенностью и густотой. Ни один рецепт торта «Наполеон» не обойдётся без такого крема, ведь именно он придаёт этому торту воздушность и необходимую умеренную сладость. Рецепт крема для торта в домашних условиях включает такие ингредиенты:
- Сахарный песок — 250 г.
- Масло высококачественное сливочное — 200 г.
- Свежее молоко — 1,2 л.
- Мука высшего сорта пшеничная — 100 г.
- Желтки куриных яиц — 6 шт.
Для приготовления заварного крема необходимо проделать следующие манипуляции:
- В одной ёмкости нужно соединить муку, сахарный песок и яичные желтки. Взбить до однородной консистенции, а потом при постоянном перемешивании влить тонкой струёй молоко.
- Полученную смесь поставить на огонь и дождаться момента кипения. Убрать с плиты и охладить до комнатной температуры. После этого по ложке добавлять масло и интенсивно перемешивать до однородности.
Сметанный и творожный
Каждой начинающей хозяйке будет интересно знать, как для бисквита приготовить сметанный крем. Его основным отличием является сливочный насыщенный вкус. Этот крем для торта простой. Рецепт включает такие продукты:
- Сахар — ½ часть стакана.
- Сметана высокой жирности и масло качественное сливочное — по 150 г.
Измельчить при помощи кофемолки сахарный песок до консистенции пудры. Потом его необходимо совместить с мягким маслом и охлаждённой сметаной и размешать венчиком. Масло должно иметь комнатную температуру. Проводить манипуляции постепенно. Только так сможет образоваться густая пена.
Для коржей ароматной и вкусной прослойкой выступает творожный крем, приготовленный с добавлением ванилина и цитрусовой цедры. Такая начинка будет являться и прекрасным тортовым украшением. Этой массой можно будет обмазать весь торт, а потом обсыпать его грецкими орешками, крошкой карамели и украсить фруктами. В итоге получится десерт, который порадует любого человека своим внешним видом и вкусом.
В составе творожной начинки присутствуют такие продукты:
Вода чистая питьевая — 100 мл.- Орехи грецкие (ядра) — 20 г.
- Желатин — 1 пакетик.
- Творог — 250 г.
- Жирные сливки — 0,5 ст.
- Сахарный песок — 150 г.
- Цедра лимона — 3 г.
- Ванилин — 1 щепотка.
Вода чистая питьевая — 100 мл.Для того чтобы правильно приготовить такую творожную массу, необходимо последовательно выполнить такие действия:
- Через сито протереть творог и добавить к нему сахар. Хорошо взбить миксером или блендером.
- Добавить в эту массу лимонную измельчённую цедру, обжаренные немного орешки и ванилин.
- Залить холодной водой желатин.
- До образования пышной пены нужно взбить сливки.
- Все продукты соединить в одной ёмкости и хорошо размешать. Поставить на 150 минут в холодильник.
- Можно дополнить любыми ягодами или фруктовыми дольками.
Из сливок и из сгущённого молока
Крем для тортиков, изготовленный из сливок, получается очень нежным и вкусным, а также воздушным и белым. Используют его для промазки коржей, а также для обмазывания поверхности. Он отлично будет сочетаться с трубочками, песочным и слоёным, а также бисквитным тестом. Ванильный сахар придаёт начинке особый вкус, а вот для сохранения формы в рецептуре используется желатин. Необходимые продукты таковы:
- Чистая вода — 100 мл.
- Сливки — 1 ст.
- Сахар ванильный — 4 г.
- Пищевой желатин — 10 г.
- Пудра сахарная — 100 г.
Готовится такой крем очень быстро и просто. Для этого нужно:
- С помощью венчика взбить сливки до образования пышной пены. Вместо венчика можно использовать миксер или блендер. Сахарную пудру необходимо подсыпать постепенно через одинаковый временной интервал. В этих промежутках вместе с пудрой засыпается и ванилин.
- На 20 минут замочить в воде желатин. По истечении времени подогреть и полностью растворить. Охладить до комнатной температуры.
- В сливочную массу при постоянном перемешивании добавить растворённый желатин и довести массу до однородности.
А вот крем, приготовленный из масла свежего сливочного и сгущёнки, считается высококалорийным. Масса отличается особой сладостью и сливочным привкусом, а также очень густой структурой. Такую пропитку можно разнообразить, добавив в неё любой вид орешков: кешью или арахис, фундук или грецкий, а также можно добавить кедровые. С карамельным ароматом они отлично сочетаются. В состав такой пропитки входят следующие ингредиенты:
- Орехи любого сорта — 40 г.
- Масло высококачественное сливочное — 400 г.
- Молоко сгущённое свежее — 2 б.
Для того чтобы крем получился необходимой консистенции, следует последовательно выполнить такие манипуляции:
- Водой залить сгущёнку (прямо в банке). Поставить на огонь и на протяжении 120 минут варить. По истечении времени снять с плиты и остудить.
- Остуженную массу следует переместить в миску и добавить к ней масло. Взбить до образования пышного крема, который будет иметь золотистый оттенок.
- В конце приготовления необходимо всыпать измельчённые орехи и вновь всё тщательно размешать.
Масляный и шоколадный
Масляный белый наполнитель поможет вспомнить вкус детства. Именно им украшали бисквиты и слоёные десерты. Такой вариант очень понравится детям. Каждый ребёнок оценит этот приятный сладкий вкус крема, тающего во рту. В составе такого наполнителя присутствуют такие продукты:
- Сахар — 1 ст.
- Масло свежее качественное сливочное — 250 г.
- Молоко цельное — 0,25 ст.
- Куриные крупные яйца (отборные) — 2 шт.
Чтобы приготовить этот быстрый вариант наполнителя, нужно:
- Растереть в одной ёмкости сахарный песок с куриными отборными яйцами.
- Молоко слегка нагреть и добавить в образовавшуюся массу.
- Смесь разогреть на водяной бане, а потом охладить.
- В охлаждённый наполнитель добавить масло комнатной температуры.
- Хорошо перетереть до однородности.
Для бисквитного торта сделать шоколадную пропитку сложнее. Ганаш, который отлично держит форму, готовится из какао и чёрного шоколада. Но если хочется получить более сладкую массу, то можно воспользоваться белым или же молочным шоколадом. Если же всё-таки применяется тёмный шоколад, то можно ганаш сделать слаще при помощи сахарной пудры или мёда. Для более пикантного вкуса можно добавить немного апельсинового ликёра.
Готовится ганаш из таких продуктов:
- Масло свежее сливочное — 50 г.
- Шоколад чёрный — 450 г.
- Жирные сливки — 2 ст.
Приготовление состоит из таких этапов:
- При помощи комбайна измельчить шоколад, а потом залить его горячими сливками.
- Спустя 2 минуты добавить размягчённое масло и при помощи миксера или блендера размешать массу.
- Тёплой массой намазать торт. А если ганаш остудить, то его можно применять для прослаивания тонких коржей.
- Для придания массе воздушности её помещают в холодильник на 30 минут, а по истечении времени извлекают и взбивают.
Сливочная прослойка
Сливочная прослойка с маскарпоне является наиболее простым в приготовлении вариантом. Этот сыр с нежным и мягким вкусом отлично подойдёт для того, чтобы приготовить ароматную сливочную пропитку, напоминающую пломбир и хорошо сочетающуюся с бисквитными коржами и ягодной начинкой.
В состав рецепта входят такие продукты:
- Ванильный сахар — 10 г.
- Апельсин и лимон — по 1 цитрусу.
- Сахарная пудра — 20 г.
- Маскарпоне — 250 г.
- Бренди (можно не вливать) — 10 мл.
Маскарпоне соединить с пудрой и ванилином. Влить бренди. С цитрусовой кожуры натереть цедру. Сырный крем необходимо хорошо вымешать до однородности. Можно добавить тёртые орешки или шоколад, а также иные продукты.
Кремов для тортов существует неисчислимое множество, и каждый из них хорош по-своему. Задача хозяйки — правильно подобрать прослойку для своей выпечки, чтобы сочетание вкусов было идеальным, а также приготовить нежную кремовую пропитку по всем правилам.
sovety.guru