Рецепт баклажан на зиму без стерилизации как грибы на зиму: Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Содержание

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления синеньких. Баклажаны и лавровый лист ополосните под проточной водой.

Шаг 2:

С синеньких срежьте хвостики, а сами плоды нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра. Затем каждый кружочек разделите либо пополам, либо на 4 части (это зависит от величины баклажана, не очень большие будет достаточно разрезать на 2 части).

Шаг 3:

Отправьте кусочки в глубокую посудину, я использовала кастрюлю, но можно взять большую чашку. Посыпьте баклажаны двумя столовыми ложками соли и хорошо перемешайте. Оставьте синенькие настояться около 30 минут (за это время соль вытянет из них горечь).

Шаг 4:

Подготовьте банки, простерилизуйте их привычным для вас методом. Я обычно делаю это с помощью духовки, ставлю предварительно хорошо вымытые банки и крышки в холодную духовку, включаю режим “верх-низ”, температуру устанавливаю на 190 градусов и оставляю на 20 минут. Можно простерилизовать посуду на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 5:

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды(850 мл.), добавьте 1ч.л. соли, щепотку сахара и влейте уксус. Отправьте туда же лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания(осторожно, с помощью чайной ложечки попробуйте маринад на вкус, если вам чего-то в нём не хватает, подкорректируйте количество компонентов под свой вкус).

Шаг 6:

Пока нагревается маринад, залейте баклажаны холодной водой и тут же воду слейте, это нужно для того, чтоб избавиться от образовавшегося сока и от излишков соли.

Шаг 7:

В кипящий маринад отправьте примерно половину нарезанных кусочков баклажанов. После закипания огонь убавьте до среднего и варите баклажаны 10 минут. Очень важно, если вы нарезали синенькие более крупно, то время отваривания в маринаде может увеличиться, а если же наоборот кусочки у вас помельче, то соответственно, и время приготовления уменьшится. Важно не переварить баклажаны, иначе получится каша.

Шаг 8:

Пока варятся синенькие почистите чеснок и нарубите его достаточно крупными кусочками, как на фото. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить.

Шаг 9:

Выньте первую партию баклажанов из кастрюли, сделать это можно при помощи шумовки. Огонь на плите увеличьте до максимального и после очередного закипания маринада отправьте оставшиеся баклажаны в вариться. Огонь убавьте до среднего и готовьте синенькие снова 10 минут.

Шаг 10:

Первую партию варёных баклажанов отправьте в горячую стерилизованную банку, сверху насыпьте половину порции нашинкованного чеснока и положите один лавровый лист с рассола.

Шаг 11:

Вторую партию баклажан после отваривания отправьте так же в банку, добавьте оставшийся чеснок и лаврушку. Долейте в каждую баночку доверху маринад, в котором варились баклажаны.

Шаг 12:

Закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. После полного остывания тару уберите в прохладное тёмное место или в холодильник.

Шаг 13:

Откройте зимой баночку с заготовкой и приготовьте прекраснейший салат-закуску. Для этого слейте маринад с банки, баклажаны отправьте в салатницу, добавьте мелконарезанный лук и зелень(прекрасно подойдёт укроп), затем налейте немного растительного масла и хорошо всё перемешайте. Салат готов, от грибочков не отличить!

Баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Баклажаны: Pixabay

В сезон массового сбора овощей мы стараемся не только насытиться ими, но и заготовить впрок, поскольку покупать зимой в супермаркетах дорого. В зимнюю пору ищете аппетитную закуску к основным блюдам? Тогда в летний сезон заготовьте баклажаны на зиму как грибы. Сегодня освоим интересную технологию.

Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт, ингредиенты

Заготовки на зиму из баклажан станут источником калия, которым фиолетовый овощ выгодно отличается от собратьев. Кроме того, это один из редких продуктов, который не едят сырым: его термически обрабатывают и летом. Следовательно, баклажаны на зиму будут равноценными летним блюдам из них, а баклажаны на зиму, как грибочки, воспринимаются как деликатес.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Почему баклажаны под грибы легче имитировать? Потому что очищенная от кожуры мякоть этого овоща внешне похожа на грибную, а под соответствующим маринадом напоминает их и по вкусу. Но, в отличие от грибов, это более легкая пища. Готовим смело баклажаны, как грибы, на зиму — рецепты без стерилизации многообразны. Мы как базовый выберем самый простой.

Хозяйкам известно, что баклажаны всегда требуют предварительной подготовки: важно удалить природную горечь мякоти. Консервирование баклажанов без стерилизации тоже предусматривает этот этап — мы их прокипятим.

Замечу, что баклажаны всегда надо выбирать молодые, лучше те, что еще и без зерен. Перезрелые не годятся для употребления, потому что в них уже появляется вредное вещество соланин.

Читайте также

«Тещин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму

Итак, мы хотим по-особенному приготовить баклажаны. Рецепты на зиму, как грибы, отличаются составом маринадов. На 2 кг очищенных овощей маринад готовим на основе 1 л воды с такими ингредиентами:

Соль — 25 г.
Сахар — 20 г.
Уксус 9%-й — 40 мл.
Растительное масло без запаха — 100 мл.

Вкус дополнит лавровый лист, перец горошком и некрупная головка чеснока. Иногда в заготовку добавляют зелень, но я предпочитаю зимой посыпать салат замороженной зеленью укропа и петрушки, поскольку в них витамины сохраняются лучше.

Простерилизуйте заранее посуду, в которой будете консервировать баклажаны, как грибы, на зиму без стерилизации.

Как приготовить баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Читайте также

Как приготовить оладьи на кефире: пошаговый рецепт

Если поставили цель заготовить баклажаны, как грибы, консервация потребует небольших ухищрений. Вот последовательность действий:

Очистите овощи от кожуры (тонкую и молодую оставьте).

Нарезаем баклажаны. Фото: YouTube.com/Кулинарные рецепты от SV: UGC

Разрежьте баклажаны вдоль, затем поперек крупными кусочками.
Очистите и измельчите любым способом чеснок, разложите его равномерно на дно банок: баклажаны на зиму с чесноком особенно аппетитны.

Закипятите в объемной кастрюле 3 л воды. В кипяток аккуратно опустите баклажаны. Они будут всплывать на поверхность, но, чтобы все проварились равномерно, притапливайте их шумовкой. С момента закипания варите не более трех минут.

Баклажаны кипят. Фото: YouTube.com/Кулинарные рецепты от SV: UGC

Одновременно с большой кастрюлей ставьте на огонь маленькую для маринада, в воду добавьте все, что перечислено в рецепте (чеснок уже в банках), закипятите.
В подготовленные банки выкладывайте проваренные баклажаны, накрывайте крышками. С баклажан еще стечет на дно вода — обязательно вылейте ее перед тем, как заливать маринад.
Теперь заливайте баклажаны маринадом, закатывайте или завинчивайте крышки и завершайте технологию консервации обычным способом.

Читайте также

Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Как видите, овощи и маринад прокипели, посуда подготовлена заранее, потому дополнительная стерилизация и не требуется. Баклажаны, как грибы, на зиму готовы: откроете баночку, добавите лук, зелень, немного масла — и порадуете семью деликатесным салатом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1749612-baklazany-na-zimu-kak-griby-bez-sterilizacii/

быстрые и вкусные рецепты без стерилизации

Сегодня хочу предложить хозяюшкам приготовить по моим рецептам на зиму без стерилизации, быстро и вкусно баклажаны как грибы, которые надолго станут фаворитами любого стола.

Самые вкусные баклажаны как грибы на зиму в банках

Заготовка баклажанов на зиму под грибы отлично подходит для изобретательных хозяек. Простая технология приготовления позволяет придать овощам поистине грибной вкус. Кроме того, рецепт не требует стерилизации, что значительно экономит время и силы в процессе приготовления, а минимальный набор компонентов позволит еще и сохранить бюджет.

Для заготовки понадобятся:

синенькие — 2 кг;
вода — 2 л;
уксус 9% — 70 мл.
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка без горки;
лавровый лист – 5 шт.;
гвоздика —5 шт.;
душистый перец горошком — 8 шт.;
чеснок — 10 зубков;
укроп и петрушка — по 1 пучку;

Обратите внимание, что указанное количество воды рассчитано только на маринад, а для варки баклажанов дополнительно потребуется вода, в таком объёме, чтобы поместить нашинкованные баклажаны.

Процесс приготовления элементарно прост.

Овощи обмываю, шинкую кубиками.

В глубокую емкость наливаю воду, ставлю на огонь, даю закипеть и в процессе кипения кладу в нее кубики синеньких, добавляю соль и варю 7-8 минут.

Затем воду сливаю, мелко нарезаю зелень и чеснок, добавляю их к отварным овощам, аккуратно перемешиваю и раскладываю по чистым стерилизованным банкам.

Для приготовления маринада в отдельную кастрюлю с водой кладу соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, перец. Довожу до кипения и выключаю плиту. Следом вливаю уксус.

Далее в каждую баночку с овощами заливаю маринад и закатываю стерилизованными крышками. Банки ставлю вверх дном, укутываю в одеяло до полного остывания, после чего храню в кладовке.

Баклажаны как грибы на зиму – поистине лучший бабушкин рецепт, который не оставит равнодушным даже самого предвзятого ценителя вкуса, поэтому однозначно стоит его приготовить.

Очень простой и очень вкусный рецепт закатки баклажанов как грибов

Предлагаю попробовать приготовить изысканную закуску, которая будет изюминкой повседневного и праздничного стола. Уникальность рецепта состоит в том, что овощи поддаются минимальной термической обработке, остаются свежими и приобретают вкус грибов.

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
вода – 2 л;
соль – 1 столовая ложка;
уксус – 100 мл;
душистый перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
укроп – по желанию.

Процесс приготовления занимает очень мало времени и заключается в следующих простых действиях: сначала подготавливаю баклажанчики (мою, отрезаю края), затем нарезаю их кубиками и заливаю подсоленной водой, оставляю на час.

Далее воду сливаю, легонько отжимаю овощи от избытка влаги и отправляю их в кастрюлю. Снова заливаю водой, ставлю на огонь, аккуратно помешивая довожу до кипения и снимаю образовавшуюся пенку. Добавляю уксус.

Закатываю блюдо в литровых банках, которые предварительно мою с содой и стерилизую. На дно кладу перец, лавровый лист, нашинкованный укроп, сверху выкладываю синенькие и заливаю горячим рассолом.

Закатываю, ставлю баночки на крышки, укутываю в одеяло. После остывания храню в прохладном месте.

Несмотря на то, что рецепт баклажанов как грибы очень прост в приготовлении, результат получается очень вкусный.

Баклажаны под грибочки с чесноком и укропом

Изысканного вкуса маринованных грибов можно достичь вовсе и без них. Используя простой набор продуктов и нехитрый бабушкин рецепт получаем поистине необыкновенное блюдо, которое влюбляет в себя с первого попробованного кусочка.

Для приготовления грибочков из синеньких нужны такие продукты:

баклажан – 1,5 кг;
вода для отваривания – 2 л;
соль для отваривания – 1 столовая ложка;

чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
перец черный горошек – 1 чайная ложка;
перец душистый – 1 чайная ложка;
лавровый лист – 3 штуки;
вода – 1,5 л;
9% уксус – 60 мл;
соль для маринада – полторы столовых ложки.

Очень вкусный салат на зиму из баклажан как грибы готовлю без особых усилий. Для начала обмываю, очищаю синие овощи, нарезаю кубиками. В глубокой емкости с водой размешиваю 1 ст. л. соли, кладу туда нарезанные кусочками синенькие. На сильном огне довожу до кипения и отвариваю 5 минут, после чего сливаю жидкость и даю остыть.

Далее очищаю головку чеснока и пропускаю ее через пресс; мою и мелко режу зелень укропа и петрушки. Добавляю все это в остывшие кубики баклажанов и тщательно перемешиваю.

В заранее вымытые стерилизованные банки выкладываю получившийся салат, оставляя немного места у края банки (т.е. не наполняю доверху).

Для приготовления маринада в 1,5 литрах воды растворяю 1,5 столовые ложки соли, кладу лавровый лист, перец черный и душистый, довожу до кипения, вливаю уксус.

Кипящий рассол разливаю по банкам и закатываю стерильными крышками. Закатку выставляю вверх дном, укутываю до полного остывания, после чего убираю на хранение.

Баклажанчики с чесноком и укропом на зиму станут великолепным разнообразием на любом застолье. Этот простой рецепт покорил своим вкусом немало самых требовательных гурманов.

Баклажаны на зиму с майонезом, как грибы: без стерилизации

Еще один обалденный рецепт из своей кулинарной копилки раскрываю заботливым хозяюшкам. Пикантный вкус, неповторимый аромат этого салата никого не оставит равнодушным. Благодаря простым превращениям обыкновенные баклажаны вмиг станут похожи на грибы.

Консервация предполагает заготовку таких продуктов:

синенькие – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубка;
лук – 2 шт.;
соль – 1 столовая ложка;
черный молотый перец – щепотка;
уксус – 2 столовые ложки;
майонез – 200 мл;
растительное масло – для обжарки.

Как сделать:

Баклажаны обмываю, очищаю от хвостиков и нарезаю кубиками, присыпаю солью и оставляю на 30 минут для выхода горечи, после выкладываю их на дуршлаг и промываю проточной водой и кладу на бумажную салфетку, чтоб ушла лишняя влага, затем обжариваю на растительном масле до золотистой корочки.

Лук очищаю, шинкую соломкой, пассирую до прозрачности и соединяю с синенькими в одной большой сковороде.

Кладу соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваю и прожариваю еще 5 минут. Вливаю уксус, промешиваю и убираю с огня. Добавляю майонез и хорошенько вымешиваю.

Подготавливаю баночки: мою, стерилизую. Важно разложить горячий салат в горячие банки и сразу закатать стерильными крышками. Перевернутые вверх дном закрутки оставляю в теплом месте до полного остывания, а после убираю в прохладное место на хранение.

Баклажанчики по этому рецепту с майонезом получаются необычайно изумительные, пальчики оближешь!

Как приготовить синенькие в мультиварке на зиму со вкусом грибов

Очень вкусным и полезным получается блюдо из баклажанов в мультиварке. Стоит учитывать, что термообработка происходит в щадящем режиме, позволяя сохранить всю пользу овощей. Простое приготовление, требующее минимальных финансовых затрат и времени, придётся по душе даже начинающим поварятам.

Понадобятся такие ингредиенты:

баклажанчики – 1 кг;
чесночок – 6 зубков;
душистый перчик – 8 штук;
укропчик – 1 столовая ложка;
растительное масло – 200 мл;

эссенция уксусная – 1 столовая ложка;
соль – по вкусу.

Готовлю салат так: синие овощи промываю, очищаю и нарезаю кубиками, отправляю в мультиварку на 30 минут в режиме «тушение».

Тем временем подготавливаю посуду для закатки: мою и стерилизую банки, крышки.

По завершении тушения кладу к баклажанам измельченный чеснок, перец, укроп, масло, соль.

Все тщательно перемешиваю и готовлю еще 10 минут. Затем горячим раскладываю блюдо в банки, сверху наливаю уксусную эссенцию из расчета четверть чайной ложки на полулитровую банку.

Закатываю крышками и вверх дном оставляю остывать под одеялом. Остывшую консервацию храню в прохладном месте.

Вкусный рецепт баклажанчиков в мультиварке станет настоящим деликатесом на зимнем столе.

Баклажаны жареные, как грибы на зиму: лучший рецепт

Любителям острой баклажанной закуски расскажу, как очень быстро в домашних условиях приготовить блюдо со вкусом грибов.

Для приготовления полулитровой баночки необходимо взять:

синеньких – 600 г;
острого перца – половину стручка;
чеснока – половину головки;
соли – половину чайной ложки;
сахара – 2 столовые ложки;
растительного масла – для жарки;
9% уксуса – 2 столовые ложки.

Как закатать на зиму:

Синенькие промываю, вытираю насухо, обрезаю концы, нарезаю крупными дольками, обжариваю в масле до мягкости и золотистой корочки.

Подготавливаю чеснок: очищаю, измельчаю.

Баночку и крышку для закатки вымываю с содой, стерилизую. На дно кладу чеснок и острый перец, сахар, соль.

Следом плотно выкладываю горячие обжаренные баклажаны, добавляю уксус, заливаю крутым кипятком так, чтоб не оставалось пустот и сразу закатываю.

Закрытую банку трясу, чтоб растворились соль и сахар, укутываю до остывания, затем убираю на хранение в кладовку.

Консервированные жареные баклажаны замечательно хранятся до зимы, обладают невероятно приятным вкусом и ароматом.

Как замариновать баклажаны, похожие на грибы, с петрушкой на зиму

В этом рецепте предлагаю быстрый способ как приготовить на зиму маринованные баклажаны под грибы в банках. Легкость приготовления состоит в том, что баклажаны даже не нужно нарезать, а помещать в банку целыми. Удобно и вкусно, подходит даже новичкам, которые только начали осваивать азы консервации.

Для приготовления блюда потребуются:

молодые плоды синеньких – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
петрушка – 1 пучок;
укроп (соцветия) – 1 пучок;
базилик – 1 пучок;
лавровый лист – 4 шт.;
вода – 2 литра;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 1 столовая ложка;
9% уксус – 100 мл.

Как замариновать:

Баклажаны обмываю, обрезаю края.

В кастрюлю с водой добавляю соль и сахар, ставлю на огонь, довожу до кипения и кладу туда подготовленные овощи, варю 15 минут, до наступления мягкости. Затем прокалываю зубочисткой для проверки готовности: свободное прокалывание говорит о готовности плода.

Подготавливаю банки и крышки: мою, стерилизую. На дно кладу обмытую и просушенную зелень, зубчики чеснока, лавровый лист. Поверх аккуратно складываю готовые синенькие, сверху сыплю соль, сахар, заливаю уксус.

Заливаю в банку свежую кипяченую воду и закатываю крышками. Укутанные банки оставляю вверх дном до полного остывания и убираю на хранение.

Зимой подавать блюдо к столу можно с грибной приправой, маслом и зеленью. Блюдо идеально сочетается с любыми гарнирами, подходит как закуска к крепким спиртным напиткам.

Попробуйте приготовить – это очень вкусно!

«Хозяйке на заметку»: для получения качественного консервированного материала, следует тщательно подходить к выбору овощей, а именно стараться избегать переспелых плодов, обожженных на солнце, без плодоножек. Идеальными для заготовок на зиму считаются темно-сиреневые однородные по текстуре баклажаны с зелеными плодоножками.

Надеюсь, вам понравятся мои подробные рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы на зиму без стерилизации.

Хороший вариант заготовки со стерилизацией смотрите в видео.

варианты маринования со стерилизацией и без

Для домашних заготовок как нельзя лучше походят баклажаны, или как их любят называть – «синие». Они не обладают яркими вкусовыми качествами, но отличаются рыхлой мякотью и высокими гигроскопическими свойствами. Любой приготовленный маринад овощ впитывает в себя и обогащается его вкусовыми характеристиками.

Баклажаны, маринованные под грибы – лучший вариант закуски на зиму. Лжегрибы готовить можно по-разному: одни любят добавлять к ним яйцо, а другие – чеснок.

Правильно выбираем баклажаны для закатки

Вкус любого блюда зависит от подбора продуктов. Для заготовок на зиму стоит приобретать молодые овощи без твердой мякоти и с невызревшими семенами. Для рецептов подходят баклажаны яркого фиолетового цвета с упругой и гладкой кожицей. Форма значения не имеет, поэтому можно покупать плоды овального, яйцевидного и цилиндрического вида.

Подбирая овощи, нужно присматриваться к наличию коричневых пятнышек, свидетельствующих о начале порчи. Старые овощи выдает серо-зеленый и бурый оттенок плода с коричневой плодоножкой.

Независимо от выбранного сорта овощ поддается тушению, варке и обжариванию. Однако встречаются виды, подлежащие лишь фаршировке и заморозке на зиму.

Вкуснейшие рецепты баклажанов с чесноком

Баклажаны, приготовленные на зиму как грибы, отличаются пикантным вкусом. Пряную легкую кислинку им придает уксус, который добавляют в блюдо в большом объеме. Консистенция закуски на зиму напоминает салат и отлично сочетается с рыбой, мясными блюдами и картошкой.

Баклажаны под грибы (рецепт без стерилизации)

Отсутствие необходимости в стерилизации дает возможность приготовления закуски быстро. Этот простой рецепт среди хозяюшек пользуется большой популярностью. Вкус готового блюда неотличим от маринованных грибов.

Ингредиенты:

1 кг баклажан,
3 гвоздички,
40 г уксуса,
2 лавровых листа,
ложка соли,
6 штук черного перца (горошек),
литр воды.

Приготовление:

Овощи вымывают, сушат полотенцем и очищают от кожицы. Далее, их нарезают кубиками среднего размера. В кастрюле с водой смешивают соль, специи и ждут закипания маринада. После этого туда выливают уксус и отправляют овощи. Перемешав компоненты, их варят под крышкой примерно 7 минут.

На донышко заранее подготовленных банок выкладывают из маринада специи, а потом наполняют их овощами. Заготовки заливают маринадом и закручивают крышками, чтобы перевернуть до момента остывания.

Баклажаны под грибы жареные

Ингредиенты рецепта:

2 кг баклажан,
175 г лука,
9 зубчиков чеснока,
соль,
лавровый лист,
свежий сельдерей и петрушка,
рафинированное растительное масло.

Компоненты маринада:

160 г воды,
160 г растительного масла,
160 г уксуса 9%.

Процесс готовки:

Промытые овощи очищают от плодоножек и кожицы. Овощи шинкуют в форме кубиков и укладывают их в эмалированную посуду. Хорошенько пересыпав их солью, оставляют постоять в течение пары часов, чтобы вышла горечь и впиталась соль.

В это время шинкуется лук в виде полуколец, измельчается чеснок и зелень.

Баклажанные ломтики промывают, чтобы избавиться от лишней соли, откидывают на дуршлаг и оставляют стечь. Потом овощи перекладывают в сотейник с растительным маслом и жарят до подрумянивания. Готовыми овощами заполняют баночки, оставив немного места в конце. Туда выкладывают лавровый лист, чеснок и лук, а сверху – зелень.

Вода подогревается до состояния кипения, туда выливается уксус и масло. Все это перемешивается и снова кипит, а затем быстро выливается в банки, заполнив их доверху.

Банки на 0,5 литра стерилизуются в течение 10 минут, а банки по 1 литру – 15 минут.

Рецепт для мультиварки

Баклажаны на зиму по рецепту со вкусом грибов можно готовить даже в мультиварке. оптимальная температура позволяет овощам сохранить полезные элементы и вкусовые качества.

Для рецепта нужно:

10 молодых баклажан,
стакан постного растительного масла,
8 штук душистого перца,
головка чеснока,
70 %-й уксус,
2 ложки укропных семян,
соль.

Приготовление:

Овощи моют, устраняют плодоножку и нарезают в виде кубиков. В чашу прибора опускают масло по рецепту и устанавливают режим «жарки». Овощи высыпают туда, закрывают крышку и режим меняют на «тушение». Время следует выставить на 30 минут.

В это время готовят банки для закрутки: их моют и стерилизуют удобным методом.

Когда овощи будут готовы, к ним отправляют измельченный чеснок по рецепту. Его перед нарезкой лучше немного раздавить поверхностью ножа, чтобы он отдал свой аромат блюду. Затем в чашу бросают семена укропа, соль и перчик, тушат все это еще 5 минут. Готовую смесь раскладывают в банки плотно, а перед закручиванием на крышки наливают уксус (на банку в 0,5 литра достаточно 1/3 ч.л. эссенции).

Банки переворачивают и накрывают чем-то теплым, а спустя сутки кладут вниз донышком и еще сутки держат укрытыми. После этого, баночки опускают в подвал и зимой можно смело открывать и наслаждаться приятным вкусом.

Маринованные баклажаны под грибы (вкусный рецепт на зиму)

Ингредиенты рецепта:

3 кг баклажан,
150 г чеснока,
600 г лука,
1,5 стак. воды,
0,5 л. растительного масла,
1,5 стак. яблочного уксуса,
2 ч.л. сушеной кинзы,
1,5 ч.л. хмели-сунели,
0,5 ложечки шафрана,
1 ложечка паприки.

Процесс готовки:

Плодоножки с овощей удаляют и режут овощи кружочками приблизительно по 1,5 см толщиной. Их складывают в кастрюлю, пересыпав солью. После аккуратного перемешивания их плотно прикрывают крышкой и на ночь оставляют в холодильнике.

Утро начинают с подготовки заправки: лук режут полукольцами, а чеснок тоненькими пластинами. Затем туда высыпают все специи и хорошо перемешивают.

Для маринования соединяют в воде масло и уксус и кладут посуду на огонь, чтобы закипятить и проварить примерно 7 минут. Маринад снимают и оставляют до остывания до комнатной температуры.

С овощей сливают лишнюю жидкость и отжимают их. Каждое колечко бланшируется в кипятке на протяжении 10 минут и бросают в заправку для перемешивания. Овощная масса заливается маринадом, солится и перчится по вкусу. Ее оставляют на 2 часа для пропитки.

Далее, овощи делят по баночкам, уплотняя максимально, чтобы они покрылись маслом толщиной по 1,5 см. Их закупоривают полиэтиленовыми крышками и оставляют до остывания. Потом консервацию убирают до зимы в холодильник.

Этот рецепт делает баклажаны под грибы невероятно вкусными. Зимой вы сможете разнообразить свои закуски и наслаждаться ароматом лета!

«Тещин язык» на зиму

Данный рецепт интересной заготовки овощей на зиму является одним из лучших и пользуется среди хозяек популярностью. Синенькие в данном рецепте недолго подвергаются обработке, поэтому сохраняют свой вкус и пользу.

Ингредиенты:

2 кг баклажан,
6 больших помидоров,
3 острого перца,
6 штук болгарского перца,
125 г сахара,
4 ложки соли,
0,5 стак. масла,
80 мл 9%-го уксуса,
3 головки чеснока.

Пошаговая готовка:

Чтобы наготовить овощи на зиму потребуется сначала их тщательно вымыть и срезать плодоножку. Далее, их нарезают равномерными кольцами по 0,5 см и складывают в миску, пересыпая слои солью. Спустя 40 минут, овощи промывают с целью удаления соли и горечи.

Перец моют и освобождают от семян, чесночные зубчики измельчают. Мытые помидоры на минутку заливают кипятком, чтобы снять кожицу и соединяют их с остальными компонентами. Все компоненты пропускают через мясорубку, солят, всыпают сахар, уксус, масло и перемешивают.

Баклажанные ломтики обжаривают с обеих сторон, выкладывают на тарелку и смазывают чесночно-перцевой смесью.

Все это укладывается в банки и закатывается металлическими крышками. Хранить закатки до зимы нужно в прохладном месте, которое хорошо проветривается.

Баклажаны по-корейски (как грибы) на зиму

По этому рецепту овощи получаются со вкусом грибов. Этот рецепт заготовки на зиму получается сочным и остреньким. Баклажанчики отлично будут сочетаться с рисом, картошкой, макаронами и крупами.

Ингредиенты:

5 кг баклажан,
1,2 кг лука,
4 ложки уксуса,
2 чесночные головки,
1,2 кг сладкого перца,
100 г соли,
50 г растительного масла,
2 ложечки черного перца.

Процесс готовки:

Баклажаны нужно вымыть и оставить без хвостиков. Затем их нарезают в форме соломки, солят и придавливают грузом. Так, их оставляют на 40 минут для выхода горечи.

Морковку натирают на специальной терке, а перец режется тоненькими ломтиками. Лук режут в форме полуколец, а чесночные зубчики пропускают через пресс. Все ингредиенты соединяют, солят, перчат, вводят уксус и оставляют на 6 часов.

С баклажан выливают жидкость, а потом их обжаривают в сковородке на растительном масле. Овощи бросают к остальным компонентам и аккуратно перемешивают.

Смесь разделяют по банкам, стерилизуют и закатывают крышками, чтобы оставить для остывания. Затем закатки до зимы убирают в погреб.

Итог

Как видите, рецептов с баклажанами «под грибы» предостаточно. Главное – соблюдать рецепт и точно следовать указаниям. Следует просто выбрать тот, который придется по душе, подготовить продукты и начинать готовить!

рецепты как быстро и вкусно приготовить на зиму

Баклажаны или, как их принято называть в простонародье, синенькие – это идеальные овощи для приготовления зимних заготовок. Сегодня я поделюсь с вами своими лучшими рецептами быстрых и вкусных баклажанов как грибы – маринованная консервация, которую делала моя мама и бабушка и, поверьте, нравится она абсолютно всем.

Закатки готовят двумя способами: без стерилизации и со стерилизацией.

Баклажаны как грибы на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

Отсутствие процесса стерилизации значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления зимних заготовок. Именно поэтому данный способ пользуется огромной популярностью среди хозяек. Ниже будут описаны такие вкусные рецепты с фото, что пальчики оближешь! Не верите? Обязательно воспользуйтесь и убедитесь в этом сами.

Составляющие ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг;
Вода – 1 л;
Уксус столовый 9% — 45 мл;
Гвоздика – 3-4 шт.;
Лист лавра – 3 шт.;
Соль каменная поваренная – 25 г;
Черный перчик горошком – 10 шт.

Как приготовить баклажаны без стерилизации:

Первым делом займитесь подготовкой овоща. Вымойте плоды и тщательно обсушите, воспользовавшись кухонными одноразовыми полотенцами. Очистите синенькие от кожуры (при желании, вы вполне можете ее оставить – вкуса готового блюда она не испортит). Нарежьте баклажаны на кубики среднего размера.
В кастрюлю подходящего объема влейте воду, добавьте все необходимые специи и соль, а затем доведите до кипения. Сразу после закипания влейте в маринад уксус и введите нарезанные баклажаны.
Накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, проварите синенькие на протяжении последующие 7-10 минут (не более).
На дно заранее стерилизованных 0,5 л или же 0,7 л баночек выложите пряности из кипящего маринада. Затем заполните баночки непосредственно синенькими и залейте все содержимое кипящим пряным маринадом. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Баклажаны на зиму с грибной приправой

Предлагаю вам описание того, как приготовить изумительные, в меру острые, просто пальчики оближешь, баклажаны как грибы на зиму. Надеюсь, что рецепты с фото значительно облегчат ваш труд. Просто следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь результатом.

Ингредиенты для приготовления:

Молоденькие плоды баклажан – 2,5 кг;
Репчатый лук – 750 г;
Чесночные дольки – 3-4 шт.;
Приправа «Грибная» любого производителя – 2 ст.л.;
Соус майонезный – 400 мл;
Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.

Как приготовить:

Баклажаны вымойте, осушите и очистите от кожуры. Довольно удобно использовать для этих целей специальную овощечистку. Далее плоды следует нарезать небольшими произвольными ломтиками (одинакового размера).
Поместите нарезанные ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой и проварите 5-6 минут. После чего откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся излишняя жидкость.
Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов, а именно – лука и чеснока. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок нарубите пластинками. Обжарьте измельченные овощи в кипящем растительном масле до появления легкого румяного оттенка.
На отдельной сковороде обжарьте в течение 10 минут бланшированные ломтики баклажан. Рекомендовано проводить процесс обжаривания небольшими порциями. Это предотвратит преобразование ломтиков в кашеобразную массу.
Соедините обжаренные синенькие с пассированными овощами, грибной приправой и майонезным соусом. Аккуратно перемешайте.
Наполните банки приготовленной закуской, прикройте крышками и поставьте на водяную баню. Данная заготовка подвергается процессу стерилизации на протяжении 30 минут.
Далее салат необходимо закатать и после полного охлаждения убрать на хранение в кладовую или же подвал.

Рецепт быстрого приготовления

У вас созрел урожай синеньких, и вы в поиске хороших вариантов закаток на зиму? Тогда читайте дальше. Ранее были популярны соленые баклажаны, но я хочу предложить вам несколько иные и более интересные рецепты, как быстро и вкусно закатать баклажаны как грибы на зиму – это отменный вариант консервации данного овоща.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг;
Масло подсолнечное – 250 мл;
Чеснок – 2 головки;
Укроп свежий;
Столовый уксус – 2 ч.л.;
Вода – 2,5 л;
Каменная соль – 2ст.л.;
Грибная специя – 1ст.л.;
Черный перец горошек – 1 ч.л.

Описание приготовления:

Приготовьте пряный маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду с добавлением соли, черного перчика и уксуса.
Вымытые плоды баклажан нарежьте вместе с кожурой на небольшие кубики.
Отварите нарезанные плоды в кипящем маринаде около 5 минут и оставьте охлаждаться непосредственно в маринаде. Затем откиньте на сито.
Головку чеснока очистите и мелко нарубите.
Охлажденные синенькие соедините с нарубленным чесноком, измельченным укропом, специями и подсолнечным маслом. Наполните банки приготовленной закуской, укупорьте пластиковыми крышками.

Хранится заготовка непосредственно в холодильнике. К употреблению она будет готова уже спустя сутки.

Синенькие «грибочки» на зиму с укропом и чесноком

Ознакомьтесь с легким рецептом, как приготовить баклажаны как грибы на зиму в банках. Он довольно прост, а готовая закуска получается незабываемо вкусной!

Состав:

Баклажаны – 1 кг;
Укроп – 50 г;
Чеснок – 2 головки;
Уксус 9% — 50 мл;
Сахар кристаллический – 50 г;
Поваренная каменная соль – 50 г;
Вода для приготовления маринада – 1 л;
Рафинированное масло – 150 мл.

Как приготовить:

Баклажаны вымойте, осушите и освободите от плодоножки. Далее нарежьте плоды брусочками (2 х 1 см).
В кастрюлю для приготовления маринада влейте воду. Введите в нее каменную соль, сахар и уксус. Следом отправьте нарезанные брусочками синенькие. Сразу после закипания накройте кастрюлю крышкой и засеките на таймере 7 минут.
Тем временем пропустите чеснок через пресс, а пучок укропа нарубите. Извлеките отваренные брусочки из кипящего маринада и соедините с подготовленным укропом и чесноком. Влейте рафинированное масло и аккуратно перемешайте.
Разложите маринованные синенькие в стерильные банки, закатайте, укутайте в одеяло и оставьте на сутки. Затем перенесите на хранение в подвал.

Острые баклажаны как грибы

Составляющие ингредиенты:

Синенькие – 2 кг;
Вода – 3 л.;
Поваренная соль – 6 ст.л.

Для заливки:

Лук салатный – 3 шт.;
Петрушка – пучок 50г;
Чесночные зубки – 5 шт.;
Масло растительное – 150 мл;
Уксус 9% — 150 мл;
Сахар – 50 г;
Соль – 25 г;
Вода кипяченная – 75 мл;
Красная паприка – 3 шт.

Описание:

Плоды баклажанов разрежьте вдоль на 6-8 частей.
Поместите их в кастрюлю с подсоленной водой и проварите 10 минут. После чего откиньте на дуршлаг.
Приготовьте заливку: соедините нашинкованные тонкими полукольцами луковицы, нарезанную соломкой красную паприку, пропущенный через пресс чеснок, нарубленную петрушку и все остальные ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.
Залейте охлажденные брусочки отварных синеньких приготовленной заливкой, перемешайте, разложите в подготовленную тару и уберите на хранение в прохладное место.

Не менее вкусные рецепты на зиму можно просмотреть в следующем видео-рецепте. В нем поэтапно показывается процесс основной подготовки ингредиентов, их последующая обработка и способ закатки.

Синенькие со вкусом грибов «Оригинальные с магги»

Ингредиенты:

Баклажаны – 5 кг;
Репчатый лук – 1,5 кг;
Майонез 67% — 800 мл;
Грибной кубик «Магги» — 2 шт.;
Растительное масло.

Приготовление:

Плоды баклажана следует очистить от кожицы, а затем нарезать кубиками размерами 2 х 2 см. Сложите нарезанные кубики в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания отваривайте 8 минут, затем откиньте на сито – пусть стечет жидкость.
В то же время приступайте к подготовке лука. Нарежьте его довольно тонкими полукольцами, а затем обжарьте до мягкости на растительном масле.
Выложите лук в большую миску, в которой в последствие будут смешиваться все ингредиенты. Сковороду вновь наполните маслом и небольшими партиями обжарьте по 10 минут отварные синенькие. Соедините их с луком.
После этого добавьте майонез. Ну и напоследок: для того чтобы придать закуске поистине «грибной вкус», раскрошите в нее грибные кубики «Магги» и тщательно все перемешайте.
Расфасуйте приготовленную закуску в стерильные 0,5 л банки, прикройте стерильными крышками и поставьте в кипящую воду (на деревянный кружок).

Стерилизуйте не менее получаса. Затем закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте в плед и оставьте на сутки.

Итак, в данной статье были представлены лучшие рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы. Выбирайте тот, что вам наиболее придется по душе, и заготовляйте впрок. Ведь все они очень и очень вкусные.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации пошаговый рецепт

Чтобы сохранить вкус и полезные свойства баклажан на зиму, есть куча рецептов в интернете. Но все равно каждая хозяйка выбирает свой, проверенный. Для заготовки баклажан на зиму предлагаю самый простой рецепт: баклажаны как грибы на зиму без стерилизации. Получается быстро, а внешний вид и вкус действительно напоминает грибочки. Баклажаны по этому рецепту получаются упругими и прекрасно хранятся. У меня в обычной кладовке (в квартире) хранились 3 года. Потом мы их доели)))

Заготовка из маринованных баклажанов «под грибы» по этому рецепту занимает минимум времени и не содержит растительного масла. Это основа для многих блюд, которые вы сможете приготовить зимой. С наступлением холодов, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького, приятно открыть баночку баклажанов «под грибы» и порадовать домашних.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Что нужно? Состав и пропорции:

Баклажаны – 5 кг.
Соль – 5 ст. ложек
Уксус — 1,5 стакана
Чеснок- 5 долек
Лавровый лист – 3-4 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Острый перец – 1 шт. (по желанию).

Совет по рецепту: При расчетах ориентируйтесь на количество баклажан (в килограммах). Например, на 3 кг баклажан вам понадобится 3 столовые ложки соли для маринада, а уксуса около 1 стакана.

Приготовление:

Помойте баклажаны, отрежьте хвостики, и, в зависимости от их размера, порежьте поперек на 2-3 части. Маленькие синенькие можно готовить целиком.
Приготовьте литровые банки, предварительно промыв их пищевой содой, и крышки для закатывания. Количество банок – около 10, обычно я готовлю еще несколько пол литровых банок, на случай, если будет остаток баклажан.
Пропорции маринада рассчитаны на 5 литров воды, соответственно, в кипящую воду добавьте соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком и острый. Уксус – в конце. По небольшим партиям закладывайте в кипящий маринад баклажаны, варите каждое количество по 10 минут.
Простерилизуйте по очереди банки и закладывайте в них баклажаны, сколько войдет, заливайте кипящим маринадом, в котором они варились, до верха, добавьте 1 столовую ложку уксуса, и закатайте стерилизованной крышкой.
Каждую банку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания (около суток).

При подаче порежьте баклажаны кубиками, добавьте 2 дольки тертого чеснока и чуть-чуть растительного либо оливкового масла. По желанию — посыпьте свежей зеленью. Объедение!

13 лучших рецептов заготовок из баклажанов

Всем хорошего настроения! А оно обязательно должно быть таким, потому что сегодня начинаем запасаться баклажанами на зиму. Раньше я уже писала, как законсервировать кабачки, огурцы и разные овощные салаты. Но вот синенькие я люблю особенно. В сезон готовлю их очень часто. Кстати, рецепты на каждый день из этого овоща тоже есть на сайте.

Напишу для вас 13 рецептов, как вкусно закрыть на зиму баклажаны. Они будут и маринованными, и жареными, и квашеными, и тушеными. Выбирайте вариант на свой вкус.

Как заготовить икру из синеньких читайте здесь.

Не забывайте, что предварительно нужно стерилизовать банки и крышки. Последние можно просто прокипятить пять минут. Из горячей воды доставайте их непосредственно перед употреблением.

А банки можете обеззараживать любым удобным способом: над паром, в микроволновке или в духовке. Если решите это делать в микроволновой печи, не забудьте налить в стекло воду, пустыми их туда ставить нельзя! При стерилизации в духовке тоже есть нюанс. Не вынимайте прокаленную тару сразу же, как выключите нагрев: банки могут лопнуть. Дайте им немного остыть с приоткрытой дверцей. И ставьте банки в холодную духовку, а потом ее разогревайте.

Соль для консервации берите только крупную каменную без добавок. Не используйте йодированную и мелкую.

Вступление подзатянулось, переходим к содержанию.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт

Начну, пожалуй, с простого. Запастись на зиму такими баклажанами достаточно легко, рецепт быстрый и очень вкусный. Как известно, синенькие очень любят чеснок и сладкий перец. Именно эти «соседи» и будут составлять им компанию в банках.

Ингредиенты на 5 л:

баклажаны — 3 кг
красный болгарский перец — 2 кг
чеснок очищенный — 1 ст.
перец чили — по вкусу
сахар — 1 ст. (200 мл)
соль — 1 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло — 400 мл
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить:

1.Помойте овощи. У баклажанов отрежьте кончики, у перца выньте семенную коробку. Очистите чеснок от шелухи.

2.Нарежьте синенькие кружочками, толщиной около 1,5-2 см (не тонко). Сложите в кастрюлю, пересыпая солью, и дайте постоять минут 20, чтобы вышел сок и горечь, если она есть.

3.Через мясорубку (на мелкую решетку) пропустите чеснок, болгарский перец и острый перец. Количество чили берите по своему вкусу, можно вообще не класть, если не любите острую пищу.

4.Сок, который выделится из баклажанов, слейте. Добавьте к кружочкам перемолотую овощную массу.

Берите перцы красного цвета, чтобы заливка тоже получилась красивой и яркой.

5.Также положите в смесь сахар, уксус (по стакану в 200 мл) и два стакана постного масла без запаха. Солить пока не нужно, так как вначале синенькие уже солились.

6.Аккуратно все перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, сделайте средний нагрев и варите 20 минут. Время приготовления может быть и другим, все будет зависеть от ваших овощей. Баклажаны должны стать прозрачными, мягкими, но не разваливаться, держать форму.

Попробуйте на соль после закипания. Досолите по своему вкусу (около 1 ст.л.).

7.Пока кружочки еще сырые, можете их чаще перемешивать. Когда они станут уже мягкими, то старайтесь их реже тревожить, чтобы не поломать. Прижимайте ложкой, чтобы жидкость была на поверхности и все кусочки скорее поменяли цвет.

8.Огонь под готовой закуской сделайте минимальным и начинайте раскладывать заготовку по стерилизованным банкам в кипящем виде. Наполнили одну банку — прикрыли крышкой и так далее. Когда все будет заполнено, закатайте под ключ.

9.Укутайте консервацию в одеяло в перевернутом виде и дайте полностью остыть. Затем уберите в темное место, желательно прохладное. Если в квартире не очень жарко, то можно хранить и при комнатной температуре, например, в кладовке.

10.Как видите, баклажаны с перцем приготовить очень просто и быстро. На вкус такая закуска получается кисло-сладкой. Если добавите горький перец, то еще и острой.

«Тещин язык» из баклажанов со стерилизацией – острая закуска

«Тещин язык», наверно, одна из самых популярных заготовок из баклажанов. А название такое не зря. Во-первых, основной продукт нарезается «язычками», а не кружочками. Во-вторых, закуску делают острой, как язык тещи (в переносном смысле). Заливку используют томатную.

Ингредиенты на 2 л:

баклажаны — 2 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 4 шт.
чеснок — 1 головка
горький перец — 1-2 шт.
уксус 9% — 3 ст.л.
соль — 1 ст.л. (по вкусу)
сахар — 1 ст.л.
растительное масло — 50 мл

Этапы:

1.Отрежьте у вымытых синеньких концы и нарежьте их вдоль на пластинки, толщиной около 1 см. В кастрюлю наберите холодную воду и растворите в ней столовую ложку соли. В этот крепкий раствор положите все баклажаны, накройте их тарелкой и поставьте гнет. Оставьте на полчаса замачиваться главный продукт.

2.Помидоры нужно очистить от кожицы. Это легко сделать, предварительно пробланшировав их (залейте кипятком на 1 минуту, а потом окуните в ледяную воду). У перцев вычистите семена, чеснок извлеките из шелухи. Нарежьте эти овощи произвольными кусочками и превратите в кашицу с помощью бленедера. Можно пропустить и через мясорубку.

3.Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите руками от лишней жидкости. Противень смажьте растительным маслом и выложите в один слой пластины. Запекайте при температуре 180° до готовности. На это уйдет около 30 минут. Через 15 минут переверните на другую сторону.

4.Томатную заливку поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и проварите 10 минут. Теперь налейте подсолнечное масло и уксус и варите еще 2 минуты.

Когда синие запекутся, сложите их в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они продолжали пропариваться и не остывали быстро.

5.В чистые и сухие банки начинайте собирать закуску. На дно налейте пару ложек заливки, вилкой подденьте язычок баклажана и положите в банку. Продолжайте наполнять тару запеченными пластинками и наливать к ним томат.

6.Заливайте не до самого края, иначе при стерилизации заливка будет выливаться. Накройте наполненные банки прокипяченными крышками.

7.Дно кастрюли застелите тряпочкой и поставьте на нее заготовки. Налейте горячую воду (потому что закуска горячая), чтобы ее уровень доходил до «плечиков» (места ссужения) банок.

8.Поставьте на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут, литровые — 30. Затем выньте из кипятка консервацию и закатайте герметично.

9.Переверните, укутайте «под шубу» и оставьте остывать. При накрывании теплыми вещами, остывание происходит медленно и продолжается стерилизация верхних слоев. Вкусные баклажаны на зиму «тещин язык» готовы, наслаждайтесь.

Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Кабачки и огурцы по-корейски на зиму мы уже закрыли. Теперь пришел черед баклажанов. Получится пряная закуска, потому что будет использоваться специальная приправа и соевый соус.

Ингредиенты на 1,5 л:

баклажаны — 1 кг
лук-репка — 200 гр.
морковь — 250 гр.
болгарский перец — 300 гр.
чеснок — 0,5 головки
растительное масло — 70 мл + для обжарки
приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
кориандр молотый — 1 ч.л.
острый перец — 1/4 стручка
соль — 1 ст.л. + 0,5 ст.л. для раствора
сахар — 2 ст.л.
соевый соус — 3 ст.л.
уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1.Баклажаны, конечно же, нужно помыть и избавиться от хвостиков. Каждый плод разрежьте на брусочки. Для этого сначала нарежьте овощи на пластины, толщиной около 1 см, затем их измельчите на полоски, которые нужно перерезать напополам.

2.Посолите брусочки (0,5 ст.л. соли), перемешайте и оставьте на 2 часа. При этом нужно каждые 30 минут перемешивать, чтобы синенькие просаливались равномерно.

3.Морковь натрите на терке для корейских блюд длинной соломкой. Залейте натертый корнеплод кипятком на 3 минуты. Затем воду сцедите. Бланширование сделает морковь мягче.

4.Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — тонкой и длинной соломкой, чеснок и чили мелко порубите ножом.

5.Сложите в кастрюлю все измельченные овощи (кроме непосредствено синих) и заправьте их всеми специями: корейской приправой, кориандром, солью, сахаром, соевым соусом, маслом и уксусом. Перемешайте и пока оставьте.

6.Когда баклажаны просолятся, отожмите их руками от избытка влаги. Обжарьте на растительном масле до легкой румяности.

7.Горячие брусочки синих положите к остальным овощам и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 3 часа. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8.Маринованные по-корейски баклажаны разложите по банкам (получится 3 штуки по 0,5 л), ложкой их уплотните и залейте оставшимся маринадом (жидкость должна покрывать овощи). Накройте крышками заготовки.

9.Теперь нужно простерилизовать салат. Это делается стандартным способом: в кастрюлю стелится ткань, устанавливаются банки и заливаются водой (на этот раз теплой) по плечики. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь до среднего и кипятите консервацию 20 минут (время для 0,5 л).

10.После стерилизации закрутите плотно крышки, переверните банки и укройте их пледом до полного остывания.

11.Получается очень вкусный салат из баклажанов по-корейски, просто пальчики оближешь. И вкус, и запах — все на высшем уровне. Любителям пряного, кисло-сладкого рекомендуется к приготовлению.

Жареные баклажаны кружочками «Огонек»: лучший рецепт с чесноком

Этот рецепт несколько похож на первый. И там, и там баклажаны закрываются кружочками. Заливка тут тоже с добавлением сладкого перца, хотя здесь его несколько меньше. Но главное отличие — сейчас мы будем жарить синенькие, чего не делали раньше.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг
болгарский перец — 0,5 кг
чеснок — 100 гр.
острый перец — 1-3 стручка
подсолнечное масло — 250 мл + для обжарки
уксус — 125 мл
соль — 3 ст.л. без горки

Способ приготовления:

1.Как вы догадались, начинаем с обжарки баклажанов. Сначала разрежьте их на кружочки, толщиной около 1 см. Затем на довольно сильном огне пожарьте с обеих сторон до легкой корочки.

Не нужно зажаривать слишком сильно и доводить до полной готовности. Кусочки должны остаться плотными.

2.Перец (горький и сладкий) очистите от семян и нарежьте кусочками. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите через мясорубку эти овощи. От цвета перца будет зависеть цвет заливки.

3.Во вместительную кастрюлю или таз высыпьте перекрученную массу. К ней сразу же добавьте уксус, подсолнечное масло и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 10 минут заливку.

4.Добавьте в перечно-чесночную смесь жаренные баклажаны. Очень осторожно перемешайте, чтобы не помять кружочки. После повторного закипания варите 5-8 минут.

5.Банки и крышки должны быть уже простерилизованы. Разложите готовую закуску, залейте маринадом и закатайте под крышку.

6.Переверните вверх дном все заготовки, накройте их чем-нибудь теплым и оставьте на несколько часов остыть.

Если не любите слишком жирное, уменьшите количество масла в заливку вдвое.

7.Такие жареные баклажаны на зиму покоряют с первой вилки. Они хорошо пропитываются чесноком, имеют достаточную остроту. Как вы заметили, в рецепте нет сахара, поэтому сладости не будет во вкусе.

Как заморозить печеные баклажаны в морозилке в домашних условиях?

Баклажаны, как и другие овощи, можно замораживать. Но здесь есть одна особенность: замораживать их лучше в готовом виде (запеченном или жаренном). Если вы заморозите свежие синенькие, то они потеряют свой вкус и зимой уже не порадуют своим присуствием в блюдах.

Ингредиенты:

Как сделать:

1.Противень застелите пергаментом. Помойте баклажаны и наколите каждый плод шпажкой или зубочисткой в нескольких местах. Уложите овощи в форму для запекания.

2.Готовьте в духовке до мягкости при температуре 250º. Минут через 8 достаньте и переверните синие на другую сторону, взяв за хвостик. Отправьте дальше запекаться. Готовность проверяйте шпажкой — овощи должны стать мягкими.

3.Когда плоды испекутся, нужно разрезать каждый ножом вдоль с одной стороны, не прорезая насквозь. Положите на решетку баклажаны срезом вниз, чтобы из них стекла жидкость. Сверху установите гнет. Оставьте на 1 час.

4.Через час жидкость стечет и синенькие будут подсушенные. Обрежьте у них хвостики. Теперь нужно каждый завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку.

5.Зимой размораживайте и можете делать из них икру, рагу или другие блюда.

Обалденные баклажаны в аджике – вкусный рецепт приготовления

В этом рецепте баклажаны нарезаются кубиком и варятся в аджике. Стерилизовать наполненные банки не нужно, только пустые. Закуска получается довольно острой, но вы количество горького перца можете регулировать по своему вкусу. Количество чеснока не уменьшайте, будет уже не то.

Ингредиенты:

баклажаны — 1,5 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
чеснок — 2 головки
жгучий перец — 2 стручка
соль — 50 гр.
сахар — 150 гр.
подсолнечное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Все овощи вымойте, из перца выньте семена, у чеснока снимите шелуху. Нарежьте эти плоды кусочками, которые войдут в мясорубку.

2.Пропустите аджику через мясорубку и поставьте на плиту. Добавьте сахар, соль и растительное масло. После закипания варите 5 минут.

3.Тем временем нарежьте баклажаны крупными кубиками около 2 см.

4.Положите синенькие к томатной заливке, перемешайте. После закипания сделайте минимальный огонь и варите 30 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

5.Через полчаса варки добавьте к закуске уксус, перемешайте и проварите еще две минуты.

6.Разлейте по баночкам баклажаны в аджике, герметично закрутите крышки, переверните и укутайте. Когда вкусная закуска на зиму остынет, уберите в темное место на хранение.

7.Такая консервация будет отличным дополнением к мясным блюдам, а также макаронам.

Салат из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и фасолью

Салаты на зиму с фасолью и овощами очень вкусные. И этот рецепт не исключение. Получается сытно, сочно, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

фасоль — 1,5 кг
баклажаны — 2 кг
болгарский перец — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
помидоры — 1,5 кг
чеснок — 1-2 головки
подсолнечное масло — 250 мл
уксус 9% — 100 мл
сахар — 1 ст.л.
соль — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Фасоль требует предварительной подготовки. Замочите ее на ночь в холодной воде. На следующий день сварите практически до готовности (минут 30), но следите, чтобы она не разварилась, осталась целой.

2.Баклажаны нарежьте крупным кубиком. Сложите в большую емкость, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 1 час пускать сок.

3.Морковь очистите и натрите на крупной терке, сладкий перец измельчите соломкой, а помидоры — кубиком.

4.Возьмите кастрюлю большого объема и высыпьте на дно помидоры. Доведите их до кипения и проварите 3 минуты.

5.В томаты добавьте сахар, соль, постное масло и уксус, размешайте.

6.Из баклажанов слейте сок, который выделился. К помидорам добавьте морковь, перец и синенькие. Перемешайте салат, дождитесь его закипания и варите с этого момента полчаса. Огонь должен быть небольшим.

7.Через 30 минут в салат добавьте чеснок, который можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Также насыпьте фасоль. Все аккуратно соедините и проварите еще 10 минут.

8.Осталось сохранить на зиму получившуюся закуску. Для этого разложите ее в горячем виде по стерильным банкам, закатайте. Переверните банки, проверьте герметичность закупорки. Укутайте в теплое одеяло и оставьте в покое до утра.

Окуните в кипяток половник и воронку, которые будут контактировать с заготовкой.

9.Получается очень вкусный салат из баклажанов с фасолью и овощами.

Икра из баклажанов без стерилизации: рецепт «пальчики оближешь»

Икра из баклажанов, наверно, одна из самых популярных заготовок наравне с икрой кабачковой. В этом варианте синенькие не нужно обжаривать — они запекаются. Хотя это и не быстрый процесс, зато результат будет очень вкусный, прямо пальчики оближешь.

Ингредиенты на 1,7 л:

баклажаны — 2 кг
репчатый лук — 800 гр.
томатная паста — 50 гр.
помидоры — 0,5 кг
чеснок — 5 зубчиков
растительное масло — 200 мл
каменная соль — 2 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
уксус 9% — 2 ч.л.
смесь перцев — 0,5 ч.л.
сушеный укроп — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Духовку включите разогреваться до 240º. Баклажаны помойте и обсушите полотецем или салфетками. Противень застелите пергаментом и положите на него все плоды. Деревянной шпажкой проткните каждый экземпляр в нескольких местах. Эта процедура убережет от взрыва и лопанья кожицы.

2.Поставьте запекаться до мягкости. Это примерно займет 1 час. Ориентируйтесь по своей духовке, возможно, понадобится меньше времени.

3.Для икры нужно снять кожицу с готовых баклажанов.

Чтобы это можно было легко сделать, накройте горячие запеченные овощи на противне фольгой на 15 минут. Таким образом шкурка пропарится и легко отойдет.

4.А тем временем нарежьте мелким кубиком лук. Да, лука много, придется немного поплакать. Разогрейте в глубокой сковороде достаточное количество постного масла и выложите в него все измельченные кусочки. Обжарьте, периодически помешивая, до прозрачности и небольшой золотистости. Сильно зажаривать не нужно.

5.Помидоры промойте и нарежьте на половинки. На крупной терке натрите все томаты, шкурку выбросьте.

6.Чеснок натирте на мелкой терке.

При желании можете перебить помидоры с чесноком в блендере.

7.Когда лук станет слегка желтым, добавьте в него томатную пасту, перемешайте. Также положите смесь помидоров с чесноком. Тушите массу на среднем огне 15 минут. Время от времени перемешивайте для равномерного приготовления.

8.Когда синенькие пропарятся, снимите с них шкурку. Это можно сделать просто руками. Плодоножку обрежьте и измельчите мякоть кубиком.

9.В тушенный лук с томатами добавьте порезанные баклажаны и перемешайте. Накройте посуду крышкой и тушите на маленьком огне 10-15 минут.

10.Икра практически готова, нужно довести ее до вкуса. Положите соль, сахар, молотый перец, сушеный укроп и уксус в качестве консерванта. Попробуйте, что получилось. Если необходимо, добавьте соль. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой последние 5 минут.

11.Икру нужно разложить по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Далее все, как всегда: переверните на крышку, укутайте и дождитесь остывания.

12.Баклажанная икра получается насыщенной и яркой по своему вкусу. Лучшего дополнения к черному хлебу трудно придумать (не считая селедки). Так что сделайте эту заготовку на зиму, не пожалеете.

Заготовка баклажанов на зиму с кетчупом чили в банках

Рецепты с кетчупом чили сейчас очень популярны. С этим острым соусом можно закрыть и маринованные огурцы. Сам процесс приготовления простой и не отнимает много сил.

Ингредиенты на 2 л:

баклажаны — 2 кг
кетчуп чили — 100-130 гр.
сахар — 1 ст. (250 мл)
уксус 9% — 250 мл
соль — 2 ст.л.
вода — 750 мл
чеснок — 6 зубчиков
зелень — по вкусу
подсолнечное масло — 2 ст.л. в 0,5 банку

Этапы:

1.Баклажаны нужно помыть, удалить кончики и разрезать на 4 или 6 частей вдоль, чтобы получились длинные брусочки. Хорошо посолите синенькие, перемешайте и оставьте на 1-2 часа. Затем слейте выделившуюся жидкость и промойте кусочки, слегка их отожмите от воды.

2.Поставьте на плиту воду (3 стакана), к ней добавьте по стакану сахара и уксуса. После закипания жидкости кладите в нее порциями баклажаны и варите 5-7 минут. Готовность определяйте шпажкой — она должна легко протыкать кожуру.

3.Выньте шумовкой сваренные (но не переваренные!) синие на дуршлаг и дайте им хорошо стечь. Далее разложите их на пергамент остывать.

4.Зелень (по полпучка укропа и петрушки) мелко нашинкуйте, чеснок выдавите через пресс. Аккуратно смешайте баклажаны с кетчупом, зеленью и чесноком, чтобы не разламать их.

Для удобства можете смешивать продукты частями.

5.Разложите подготовленную закуску по банкам (вымытым с содой и высушенным, по желанию можете простерилизовать). Сверху влейте в каждую тару по 2 столовых ложки подсолнечного масла.

6.Прикройте банки крышками и отправьте на стерилизацию. Как обычно, не забудьте дно кастрюли застелить полотенцем или поставить металлическую подставку. Теплую воду наливайте, чтобы ее уровень был по плечики баночек. После закипания стерилизуйте заготовки 15 минут (время для 0,5 л).

7.Закатайте крышками консервацию, переверните, закутайте в теплое одеяло и оставьте до утра. Вкусные баклажаны с кетчупом чили готовы.

Салат «Десятка» из баклажанов – пошаговый рецепт

Салат «Десятка» очень интересный. Здесь нужно взять каждого овоща по 10 штук. Выбирайте плоды среднего размера.

Ингредиенты на 5 л:

баклажаны — 10 шт.
болгарский перец — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
репчатый лук — 10 шт.
растительное масло — 300 мл
уксус 9% — 150 мл
сахар — 100 гр.
соль — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Все овощи помойте и просушите. Баклажаны нужно нарезать полукружочками, толщиной в 5 мм. Болгарский перец сначала разрежьте напополам, удалите перегородки и семена. Каждую половину разрежьте еще на две части и измельчите перцы короткой соломкой.

2.Помидоры превратите в дольки (плодоножку вырежьте). Каждый томат разрежте на 6 частей.

3.Лук нарежьте полукольцами, толщиной в 4 мм (не тонко). Чеснок мелко порубите ножом.

4.Возьмите большую и глубокую кастрюлю. На дно налейте постное масло. Овощи выкладываются слоями: помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук, чеснок. Сверху насыпьте сахар и соль.

5.Аккуратно перемешайте все овощи, доведите салат до кипения и сделайте огонь минимальным. Тушите под крышкой 30 минут, периодически перемешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксус.

6.Горячий салат «Десятка» разложите по сухим стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните вверх ногами, укройте теплыми вещами и дайте остыть.

7.Как видите, эта заготовка на зиму готовится очень легко, все составляющие нужно просто нарезать и потушить вместе. Любителям овощных салатов рекомендуется к приготовлению.

Маринованные баклажаны, как грибы, на зиму (рецепт без стерилизации)

Как грибы, закрывают не только баклажаны, но и кабачки. Вкус у готовой консервации напоминает маринованные грузди.

Ингредиенты на 1 л:

баклажаны — 1 кг (чистый вес)
чеснок — 1 головка
сушеный укроп — 1 ч.л.
растительное масло — 120 мл

Для маринада:

вода — 1,1 л
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ст.л.
лавровый лист — 2 шт.
перец горошком — 3 шт.
семена горчицы — 0,5 ч.л.
уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1.Обрежьте у баклажанов хвостики и нарежьте их кубиком, примерно в 2 см. Сложите в миску все кусочки.

2.Сварите маринад. В кастрюлю насыпьте мерку соли и сахара, горчичное семя, лавровый лист, горошины черного перца и налейте воду. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Влейте столовый уксус.

3.В маринад положите кусочки баклажанов, дождитесь повторного закипания. Варите с этого времени 5-6 минут. Крышкой накрывать не нужно. Кубики должны стать полупрозрачными.

Шумовкой опускайте синенькие в воду, потому что они будут плавать на поверхности.

4.Выключите огонь и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте кусочки постоять и пропитаться ароматами и уксусом на 10 минут.

5.Откиньте на сито баклажаны и дайте стечь всему маринаду. Лаврушку выбросьте, ее класть в банки не нужно, она даст горечь.

6.Чеснок измельчите ножом. В глубокой сковороде разогрейте 120 мл подсолнечного масла и всыпьте в него чеснок, пожарьте в течение 30 секунд. За это время масло станет ароматным.

7.Всыпьте баклажаны, которые к этому времени должны просохнуть. Жарьте их на сильном огне около 4 минут, помешивая. Для более яркого вкуса добавьте сушеный укроп, буквально 1 ч.л.

8.Горячие обжаренные синенькие плотно разложите в заранее стерилизованные банки и закатайте. Естественно, переверните, проверьте на герметичность и накройте пледом. Когда закуска остынет, уберите ее в прохладное место ожидать зиму.

9.Баклажаны, маринованные, как грибы, получаются очень вкусными, кисловатыми, с чесночным ароматом. Зимой из них можно сделать салат со свежим луком и маслом.

Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров – заготовка на зиму

Лечо — это всегда вкусно. Можно его есть просто ложками. Я люблю лечо из болгарского перца, а вот с баклажанами получается тоже интересно. Как и в большинство рецептов с баклажанами нужно будет добавить чеснок, без него уже не будет нужной пикантности.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
репчатый лук — 2-3 шт.
чеснок — 6 зубков
соль — 1,5-2 ст.л.
сахар — 3 ст.л.
сушеный укроп — 1 ч.л.
черный перец — 1 ч.л.
уксус 9% — 80 мл
растительное масло — 100 мл
вода — 100 мл

Приготовление:

1.Чтобы закуска получилась менее жирной, лучше овощи запекать, а не обжаривать в большом количестве масла. Для этого целые баклажаны часто поколите вилкой и сложите на противень, застеленный пергаментом. Рядом с ними уложите болгарские перцы. Отправьте в разогретую до 180º духовку на 50 минут (до мягкости).

2.Лук нарежьте кубиком, чеснок просто мелко порубите.

3.Помидоры нужны без кожицы. Чтобы ее легко можно было снять, сделайте сверху крестообразный надрез. Сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 3 минуты.

4.Теперь слейте горячую воду и залейте холодной. С помощью ножа снимите шкурку, это будет сделать легко. Также не забудьте вырезать плодоножки.

5.Нарежьте помидоры мелким кубиком или перебейте их в блендере.

6.Разогрейте на сковороде с толстым дном 100 мл подсолнечного масла. Выложите в него лук и чеснок, обжарьте в течении нескольких минут до прозрачности.

7.Добавьте помидоры, перемешайте и тушите 5 минут. Огонь должен быть маленьким.

8.Когда баклажаны и перцы испекутся, достаньте их из духовки и накройте противень фольгой на 10 минут. Это нужно, чтобы кожица пропарилась. Теперь придавите разделочной доской синенькие, чтобы из них вышла жидкость.

9.Отрежьте плодоножку у главного ингредиента и снимите кожицу. Также очистите перцы (и от семян, и от шкурки).

10.Ножом мелко порежьте запеченные овощи.

11.К помидорам с луком добавьте синенькие и перец.

Если нет большой сковородки, пересыпьте лечо в кастрюлю с толстым дном.

12.Добавьте 100 мл воды, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 35 минут.

13.Теперь нужно привнести в лечо вкус. Добавьте молотый перец (1 ч.л.), соль (1,5 ст.л.), сахар (3 ст.л.), сушеный укроп (1 ч.л.) и уксус (80 мл). Тушите завершающие 15 минут без крышки, время от времени помешивая.

14.Разложите готовое лечо из баклажанов по стерилизованным банкам и закрутите крышки герметично. Остывание должно происходить медленно, поэтому накройте заготовки одеялом или полотенцем.

15.Хранить это лечо можно и при комнатной температуре, главное, чтобы было темно и подальше от батарей. Приятного аппетита!

Проверенный рецепт квашеных баклажанов без уксуса, фаршированных чесноком

Уверена, что все ели квашеную капусту и огурцы. А вот баклажаны вы когда-нибудь квасили? Их тоже можно засолить и оставить бродить. Получится очень вкусно. Из таких синеньких можно делать салат с растительным маслом и репчатым луком. В банках они тоже хорошо сохраняются на зиму.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг
соль — 2 ст.л.
вода — 2 л
чеснок — 10 зубчиков

Как сделать:

1.Баклажаны помойте, обрежьте хвостик и разрежьте вдоль до половины. То есть сделайте надрез.

2.Вскипятите 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки соли и положите баклажаны. После повторного закипания варите овощи 5 минут.

3.В раковину постелите марлю и выложите на нее синенькие. Сверху накройте досточкой и поставьте гнет. Оставьте стекать лишнюю влагу на ночь.

Можно класть под гнет баклажаны и на решетку, подставив под них миску.

4.Через 6-8 часов нужно каждый плод нафаршировать. Для этого чеснок пропустите через пресс и обильно намажьте им баклажаны в разрезе. Можно еще использовать тертую морковь для начинки.

5.Сделайте рассол. Для этого на 1 л холодной воды возьмите 1 чайную ложку соли и растворите ее.

6.В кастрюлю уложите синенькие и залейте их получившимся слабосоленым раствором. Накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы овощи были полностью покрыты водой.

7.Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня до полного сквашивания. Пробуйте на вкус плоды, чтобы понять, достаточно ли они скисли. Время приготовления будет зависеть от температуры.

8.Когда баклажаны сквасятся, их нужно разрезать напополам, чтобы они легче помещались в банки. Положите в чистую и сухую стеклотару эти половинки.

При желании можно положить на дно несколько колечек острого перца.

9.Залейте в банках синие рассолом, в котором они квасились. Накройте крышкой и простерилизуйте в течении 10 минут. Затем плотно закрутите крышку, переверните и укутайте.

10.Когда заготовка остынет, ее нужно перенести в прохладное место — подвал, погреб или холодильник. На этом квашеные баклажаны на зиму готовы, полезные и вкусные.

Если вам понравились рецепты, поделитесь этой статьей в социальных сетях. Для этого нужно просто нажать кнопку ниже. Комментарии тоже приветствуются.

Надеюсь, что бакалажаны получатся у вас очень вкусные, что за уши не оттащишь. И на следующий год вы снова вернетесь к этим заготовкам. Богатой вам зимы и приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны «Огонек» на зиму без стерилизации (рецепт)?

Стерилизацию можно заменить уксусом и маслом, а остальное рецепт на любителя, у каждого свой рецепт.

Берм 1,5 килограмма баклажанов и вымой их, а затем режим ровными кругами прямо с кожицей, с примерной толщиной не менее 5 миллиметров, максимум 1 сантиметр, как вам больше нравится.

Посыпать дольки солью и масляным насосом до появления сока, затем обжарить с одной стороны, затем с другой стороны на небольшом огне, чтобы мякоть закрепилась.

Далее берма сладкого перца 0,5 кг + 1-2 штуки острого перца (семечки не убираем) + 1,5-2 головки чеснока и все измельчаем через мясорубку. Складываем в глубокую посуду.

Затем на сковороде зажечь 75-100 грамм подсолнечного масла и влить его в полученную смесь.

Добавьте сюда 70-80 грамм 9% -ного уксуса и посолите по вкусу.

В баночки (их нужно либо хорошо вымыть, либо простерилизовать) накидываем столовую ложку смеси перца и слоя баклажанов поверх 1-2, затем снова смесь, но обильно выливаем и снова слой баклажанов .Последним слоем должна быть смесь, а сверху можно налить немного масла.

Если вы хотите приготовить салат из баклажанов на зиму, можете попробовать этот. Рецепт салата:

Необходимо вымыть овощи и очистить чеснок. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить, перец и чеснок через мясорубку. Добавьте специи и масло. Все переложить в кастрюлю и тушить полчаса. Добавьте уксус и соль. Разлить по банкам и закатать.

Предлагаю свой вариант закуски quot; Огонек;.Изначально рецепт я читал в quot; AiFquot ;, но со временем я его немного переделал, передал под свои вкусы и предпочтения. Конечный результат перед вами:

Готовится такая закуска в большом казане, на дно которого кладут оливковое масло и помидоры (первый слой обязательно должны быть помидоры, по многим причинам, но главный – что баклажаны впитают намного меньше масла). Далее укладываем слоями: сладкий и горький перец мелко нарезанный (последний – не жалеем, у нас должна получиться закуска quot; с искрой;), баклажаны нарезанные кружочками, лук.Посолить, поперчить и тушить 40 минут. За несколько минут до приготовления добавьте 9% -ный уксус и разложите по стерилизованным банкам.

Зимняя консервация: светящиеся баклажаны

Отличный перекус в любое время года, особенно зимой. Представьте себе зиму, холод, за 20 морозы, а вы сидите в теплой квартире, на плите варится картошка, у вас баклажаны quot; Ogonquot; в вашем холодильнике или погребе, и вы готовитесь к обеду. Вкусный горячий картофель и баклажаны.

Для приготовления нам понадобится:

Баклажаны – 2 кг.
Перец сладкий болгарский – 6 штук (красный, большой)
Перец горький – 4 штуки
Чеснок – 3 головки
Уксус – 150 грамм
Растительное масло – 200 грамм

Начать!

Баклажаны нарезаем кольцами, солим и оставляем на два часа, чтобы пустил сок. Так они впитывают меньше масла и уменьшаются в размерах. Затем обжарить с двух сторон до румяной корочки. Во время жарки баклажанов приготовьте приправу.

Пропустить чеснок и весь перец через мясорубку, посолить и поставить на газ, добавив 100 г масла. Когда соус закипит, дайте ему покипеть 2-3 минуты и добавьте уксус, выключите. Так складываем в банку. Обмакиваем каждое кольцо баклажана в соусе и в банке и так до конца. Заполните оставшуюся пустоту соусом и закройте крышкой. Солнце !! Просто, быстро и вкусно.

Для варки баклажанов на зиму quot; Ogonkquot; без стерилизации для любителей острых ощущений рецепт: очищенные овощи 5 килограммов баклажанов нарезать кружочками и присыпать солью, оставить на пару часов до исчезновения горечи, затем выжать их из сока и обжарить в 2 л масла ; 0,5 кусочка красного сладкого болгарского перца, 10 килограмм помидоров, 1 кусок острого перца, 8 граммов чеснока – пропустить через мясорубку и поставить на огонь, добавить 300 стаканов уксуса и соли до кипения, варить 1 минуту, затем сделайте медленный огонь и начните наполнять банки… Вылейте соус на дно банки, затем выложите слоями баклажаны и так далее по очереди. Свернутые банки перевернуть и накрыть крышкой, после остывания поставить в холодное место.

Баклажан quot; Ogoncquot; можно сделать, не прибегая к стерилизации. Рецепт без стерилизации совсем не сложный. Нам нужно quot; огни; quot; взять:

Еще такие ингредиенты как:

Процесс приготовления баклажанов выглядит следующим образом:

Мы любим баклажаны.В качестве заготовок на зиму можно приготовить баклажаны quot; Ogonc; «Заготовка острая, об этом говорит само название.

Для приготовления необходимо:

2,5 кг баклажана, который нужно нарезать кружочками, посолить и подержать в соли 1,5 часа.
150 г чеснока,
5 штук сладкого болгарского перца,
3 штуки горького острого перца,
0,5 кг томатов,
1 стакан (250 мл) подсолнечного масла,
100 мл уксуса, но я взять меньше (75 мл).
соль по вкусу.

Банку нужно простерилизовать, подержать 10 пару минут или залить кипятком, а крышку залить кипятком.

Нарезанные и подготовленные баклажаны обжарить на растительном масле. Баклажаны хорошо впитывают все сливочное масло.

Остальные овощи (перец, чеснок, помидоры) перемалываем в блендере или на мясорубке. Довести до кипения и всыпать уксус, посолить. Варить 5 минут.

Теперь складываем все в банки слоями: 2 столовые ложки приготовленного соуса – баклажан – соус – баклажан и так до заполнения банок.банки затем нужно закатать.

Рецепты пряных баклажанов quot; Ogoncquot; на зиму имеют большое сходство. Хотя в некоторых рецептах приготовления баклажанов есть свои отличия.

Мне, например, нравятся консервированные в остром соусе баклажаны:

мытые зрелые баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см;
посолить и оставить на 1 час;
обжарить на растительном масле до мягкости;
на мясорубке, перцы скручиваем с чесноком, добавляем уксус и хорошо перемешиваем эту массу;
обваливаем каждый кусочек баклажана в приготовленном остром соусе;
налейте немного соуса в стерилизованные банки снизу, затем слой баклажанов, затем снова соус, затем баклажаны и так много всего до верха банок, заканчивая острой заправкой из баклажанов;
Закатать металлическими крышками и хранить в прохладном месте.

Мой рецепт – quot; Мерцание; очень похоже, но есть небольшая разница в приготовлении заливки, т.н. quot; аджикицитатник;. Что ж, все в порядке.

Нам нужно:

5 килограммов баклажанов

6-8 стручков сладкого перца

3-5 красных горьких стручков

250 или 350 граммов чеснока

соль

растительное масло для жарки баклажанов

стол уксус

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупными кружками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы убрать горечь.Наши баклажаны аккуратно отжать, а чашки обжарить на растительном масле, чтобы они приобрели красивый и вкусный золотистый цвет.

А теперь внимание! Приступаем к приготовлению заливки-аджики. Перец сладко-горький перекручиваем на мясорубке, чеснок прижимаем чесночным прессом. В скрученную смесь налейте полбутылки столового уксуса. Варить смесь вообще не нужно.

Положите в чистые, предварительно простерилизованные банки, выложите слои баклажанов и залейте каждый слой нашей заливкой-аджикой, пока банки не заполнятся до верха.

После этого баночки сразу закатываем, стерилизовать их не нужно.

Салат из баклажанов quot; Ogonekquot; очень вкусно, но так назвали из-за острого. Один из самых вкусных зимних салатов среди заготовок.

5 кг баклажанов нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.

Отдельно в мясорубке 2 кг перца ратунду, 2 кг спелых помидоров, 4-5 штук красного острого перца.

Добавьте смесь к баклажанам, также добавьте 4 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 50 грамм уксуса.

Все аккуратно перемешать и поставить на огонь в большую миску. Варить не менее 25-30 минут. Разложить по банкам горячим с огня и закатать.

Маринованные баклажаны по-итальянски (Melanzane Sotto Aceto) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
756	калорий
69 г	жир
38 г	Углеводы
4 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 к 8
Сумма на порцию
калорий	756
% Дневная норма *
69 г	88%
Насыщенные жиры 10 г	48%
0 мг	0%
49 мг	2%
38 г	14%
Пищевые волокна 11 г	38%
Всего сахаров 14 г
4 г
Витамин C 7 мг	34%
Кальций 35 мг	3%
Железо 2 мг	8%
Калий 537 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Melanzane sotto aceto («Баклажаны в уксусе») – это быстрый и простой рецепт итальянских маринованных баклажанов в уксусе. В Италии маринованные с уксусом овощи обозначаются как sottaceti и являются распространенным рецептом приготовления лучших сезонных продуктов, которые могут быть в изобилии выращены на приусадебных участках.Приготовление овощей в уксусе перед добавлением масла предотвращает порчу продуктов, и то, что начиналось как рецепт для продления срока хранения, в конечном итоге становится вкусной традицией, которая сохраняется еще долго после того, как охлаждение стало нормой.

Консервы прочно вошли в итальянский кулинарный репертуар. Этот рецепт раскрывает лучшие вкусовые качества и текстуру баклажанов. Его часто подают на смешанном блюде антипасто вместе с вялеными на солнце помидорами , салями, маринованными грибами, сыром, оливками, моцареллой ди буфала , жареным перцем и хлебом.

Выбирайте баклажаны среднего размера, так как они слаще и содержат меньше семян. Гладкая и блестящая кожица является хорошим индикатором возраста плода, поэтому выбирайте неповрежденные баклажаны, которые не слишком мягкие на ощупь. Глобус, граффити или итальянский – всегда хорошие сорта баклажанов для маринования.

Для этого рецепта вам понадобится банка на 1 литр или две банки на 1 пинту с завинчивающейся крышкой, но это процесс быстрого маринования, который не требует сложной процедуры консервирования или стерилизованных банок.Если вы хотите приготовить большие партии, всегда используйте соотношение воды и уксуса 2: 1 при варке баклажанов.

Овощной румынский спред-Zacusca

Этот румынский овощной спред – Zacusca, , как мы называем его по-румынски, – это то, что я делаю каждый год в конце лета. Это сочетание жареных баклажанов, жареного перца, свежего томатного сока или пасты и лука, медленно приготовленных вместе до идеального состояния.

Я действительно могу его в банках и употреблять зимой.Мы подаем его как закуску, но также едим на ломтиках свежего хлеба.

Вы можете приготовить восхитительное блюдо из любимого сыра, мясного ассорти, свежего красного лука и овощной пасты закуска, как на картинке ниже.

Это традиционная трансильванская закуска из местных свежих продуктов с близлежащих ферм.

Этот овощной намаз – отличный способ сохранить овощи с огорода и почувствовать вкус лета, когда наступает холодная погода.

В большинстве стран Восточной Европы есть версия этого разворота. В некоторых странах в пасте больше перца и нет баклажанов, в других – больше помидоров и меньше перца.

Есть даже разновидности этой закуски в Румынии, где баклажаны заменены белой фасолью, кабачками и иногда грибами.

В некоторых рецептах также есть морковь, корень петрушки или сельдерей, чтобы придать пасте немного сладости. Версия с баклажанами является самой любимой и популярной, и это то, что мы собираемся сделать сегодня.

Этот румынский овощной намаз – Закуста требует небольшой работы. Я не собираюсь лгать вам, но это займет некоторое время, и только преданный своему делу приложит усилия и усилия, чтобы приготовить восхитительный закуску.

Раньше такой намаз использовался для выживания зимой, так как у нас не было свежих овощей, которые есть сегодня, в магазинах круглый год.

Как помнят некоторые американцы, консервирование было популярным и до начала индустриализации, и большинство людей знали, как это делать.

Очень жаль, что мы не занимаемся консервированием чаще. Это экономит деньги и поездки в магазин, а также обеспечивает питательную еду для всей семьи. По крайней мере, вы знаете, что в этой еде, верно?

Овощной намаз готовится из жареных овощей, поэтому следующие шаги будут об этом. Начнем с баклажанов, потому что они сердце и звезда этого распространения.

Как приготовить баклажаны по этому рецепту?

Баклажаны можно приготовить разными способами.Я использовал их все, и все они работают. Все зависит от ваших возможностей и времени года.

Вот обширная статья о том, как приготовить баклажаны и приготовить их для соусов, салатов или закуски.

Мой любимый способ приготовления баклажанов для этого намазывания – это их жарить на костре, но, пожалуйста, перейдите к статье, о которой я вам рассказывал, потому что она научит вас другим методам, когда у вас нет доступа к грилю. .

Салат из баклажанов , приготовленный из баклажанов на гриле, будет очень вкусно и дымно! Вот еще один рецепт, в котором тоже есть жареный перец.

Как подготовить мякоть баклажана к следующему этапу:

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу.

Поместите баклажаны в ситечко и слейте соки в течение от получаса до часа. На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.

Нарежьте баклажаны на деревянной доске специальным деревянным / пластиковым ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и имеете такой, конечно) или обычным ножом.

У меня есть специальный пластиковый нож, доставшийся мне в наследство от мамы, специально предназначенный для рубки баклажанов.

Распространено мнение, что баклажаны нельзя трогать металлом, потому что баклажаны окисляются, и салат не будет красивого цвета.

Я не уверен, правда это или нет, на мой взгляд, использование обычного ножа должно быть нормальным. Большинство ножей сегодня изготовлены из нержавеющей стали.

Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне , тогда салат будет больше похож на спред, который вкусный, но не очень аутентичный.

Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать тут и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

По завершении этого шага отложите баклажаны в сторону и переходите к следующему шагу.

КАК ГРИЛЬ ПЕРЦЫ:

Перец лучше всего жарить прямо на открытом огне. Дровяной гриль – идеальный способ сделать это, но прямо на газовой плите вполне приемлемо.

Жарьте их на гриле, пока кожица не станет черной и не покроется пузырями.Удалите их, дайте им немного остыть, чтобы вы могли с ними справиться, затем снимите кожицу и выложите на тарелку.

Или сделайте это как в Мексике, где приготовление из разных перцев является основой кухни: поместите обугленные перцы в большую миску или кастрюлю и накройте их крышкой на несколько минут.

Перец потеет, и кожица снимается очень быстро и легко.

Очищая перец, вымойте руки небольшим количеством воды.

Делает вашу жизнь проще.

Удалите семена и нарежьте перец тонкими ломтиками или нарежьте мелко, как вам нравится. Отложить.

Как собрать и приготовить овощную пасту – Zacusca:

Во-первых, этот овощной намаз готовят в больших кастрюлях с большой поверхностью для испарения жидкостей. Таким образом, паста будет более густой и вкусной, а не жидкой.

Сковорода стоит на плите на более низком огне и требует постоянного присмотра. Также большую часть времени нужно помешивать на сковороде, чтобы ничего не приставало ко дну.

Начнем с лука, нарезав его ломтиками Жюльен. Подойдет любой лук. Я использовал красный, но иногда я использую сладкий или белый лук, или даже их смесь. Все зависит от того, что я найду в магазине.

В большую сковороду поместите масло и нагрейте его на плите на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте его медленно на среднем огне.

Время от времени помешивайте и готовьте, пока они не станут полупрозрачными.

Добавьте соль и перец.Много перца, так как у вас много лука.

Дело в том, что я люблю приготовленный лук, поэтому сейчас, когда лук полупрозрачный, я люблю украсть несколько столовых ложек со сковороды и съесть их или кусочки хлеба с солью и перцем!

Это определенно мое любимое время года!

Когда вы дойдете до этого шага, добавьте жареный перец,

баклажана нарезать и еще раз перемешать.

Добавьте лавровый лист и, наконец, томатный соус.

Летом я использую помидоры с фермерского рынка, которые кладу в кухонный комбайн и делаю из них соус.

Если я делаю этот намаз поздно осенью, когда помидоры уже не такие вкусные, я покупаю томатный соус или пасту и использую их так же.

Эта овощная смесь теперь будет медленно вариться на плите около часа, при этом я постоянно помешиваю, чтобы она не прилипала ко дну. Через час я чувствую вкус соли и перца.

На этом этапе все идет в духовку примерно на два часа при 350F / 180C. Готово, когда станет гуще и масло будет плавать поверх овощей. Пока паста в духовке, Я стерилизую банки.

При наполнении банок банки и овощная паста должны быть горячими. Я запечатываю их и переворачиваю вверх ногами.

Я накрываю все банки одеялом и даю им остыть. На следующий день я предварительно разогреваю духовку до 215F / 100C и ставлю банки вверх дном на противень внутри духовки.

Я выключаю духовку и оставляю банки внутри, не открывая духовку, пока они полностью не остынут.

Я вынимаю их из духовки, маркирую и кладу в прохладную кладовую для дальнейшего использования. Намазка годна до лета, если не допить раньше.

Прикрепить на потом:

Нам нравится открывать первую банку в ноябре, и я обычно отправляю банки с этим разворотом своей дочери, которая не живет с нами в одном городе.

Или она приходит в гости и уезжает с полным чемоданом их.

Как я уже сказал ранее, нам нравится спред как закуска, но мы также любим брать его на работу или на обед.

Это также может быть легкий ужин с несколькими ломтиками хорошего хлеба или крекерами, мясным ассорти или хорошим сыром, вашим любимым. Это идеальная еда.

Наслаждайтесь!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 3 часа

Общее время 4 часа

Состав

6,6 фунта / 3 кг баклажанов
3,3 фунта / 1,5 кг красного болгарского перца или пимиентос
1 фунт / 0,5 кг лука (может быть белый, сладкий или красный лук)
17 эт.унция / 0,5 л растительного масла (я использовала подсолнечное масло)
33,8 жидких унций / 1 литр томатного соуса
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки молотого перца
3-4 лавровых листа

Инструкции

Очистите баклажаны и перец.
Обжарьте все баклажаны и перец на гриле, пока они не обгорят. Снимите кожицу с баклажанов и перца, а также удалите семена с перца.
Примечание: Если вы решили запекать баклажаны в духовке, поместите их на противень, проткните их вилкой и запекайте при 400F / 200C в течение примерно 45 минут или пока мякоть не станет мягкой.Вынуть из духовки и снять кожицу.
Дайте баклажанам стечь на дуршлаге, пока не перестанут выходить соки, не менее одного-двух часов.
Нарежьте баклажаны и перец ножом или кухонным комбайном, что у вас есть. Не делайте пасту, взбейте несколько раз, чтобы нарезать мягкие овощи. Если вы воспользуетесь ножом, мелко все порубите. Отложите в сторону.
Лук нашинковать.
Поставьте на плиту очень большую сковороду и налейте в нее масло. Нагрейте масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук.Готовьте их до мягкости, но обязательно перемешайте, чтобы они не подгорели.
Добавить нарезанные баклажаны, перец и томатный соус. Добавьте три столовые ложки соли и перца и хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист. Попробовать и при необходимости посолить.
Примечание: Температура должна быть от умеренной до слабой, а сковорода должна постоянно находиться под присмотром. Когда овощная паста начнет закипать, уменьшите огонь и продолжайте время от времени помешивать, чтобы паста не прилипла к дну сковороды и не подгорела.Тушить на плите около часа.
Разогрейте духовку до 350F и переместите сковороду в духовку еще на два часа.
Спред будет готов примерно через 3 часа или когда растительное масло дойдет до поверхности спреда.
Как стерилизовать банки и закончить консервирование: Кипятите пустые банки в горячей воде в течение примерно 10 минут. Осторожно наполните банки горячим спредом так, чтобы от верха оставалось около дюйма. Хорошо закройте банки и переверните их вверх дном.Поместите их все на металлический поднос и накройте банки одеялом, чтобы они медленно остыли.
На следующий день разогрейте духовку до 215F и поместите противень с банками внутрь. Выключите духовку и дайте банкам внутри полностью остыть.
Другой метод – стерилизация банок на водяной бане в течение 40 минут.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 161 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 383 мг Углеводы: 27 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Melanzane sott’olio (баклажаны, запеченные в масле)

С приближением конца лета снова наступает традиционное время года, когда в холодные месяцы приходится выкладывать обильные сезонные овощи для удовольствия. Некоторые овощи, например помидоры, нужно консервировать. Их недолго готовят: очищают и оставляют целыми (для pelati ) или размалывают (для passata ) перед тем, как запечатать их в каменных банках. Можно приготовить и другие овощи. sott’aceto , буквально «под уксусом» или маринованные, как в очень любимом закуске, известном как gardiniera .

Сегодня мы рассмотрим еще одну технику выкладки овощей, известную как sott’olio , буквально «под маслом», используя баклажаны в качестве основного примера. Вы нарезаете баклажаны полосками, солите их на ночь, затем слегка пропариваете в смеси уксуса и воды и, наконец, вылечите их в масле с чесноком и травами.

Консервированные овощи sott’olio могут быть не такими пикантными, как sott’aceto , но они не менее вкусны.Настолько вкусные, что вам не захочется ждать до зимы, чтобы насладиться ими, будь то в качестве закуски самостоятельно или в качестве начинки для брускетты , в составе рисового салата или в качестве гарнира к жареному или приготовленному на гриле мясу.

Состав

Для изготовления одной большой каменной кувшина

2-3 средних баклажана, примерно 750 г-1 кг
Соль, куб.
500 мл / 2 стакана белого винного уксуса
500 мл / 2 стакана воды
2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
2-3 веточки свежего орегано или мяты (или обоих)
1-2 peperoncini , нарезанный мелкими кусочками, или хлопья красного перца (по желанию)

Указания по применению

Очистите баклажаны, нарежьте их ломтиками, а затем нарежьте полосками размером с ваш мизинец.

Полоски баклажанов обильно посолить и уложить на дуршлаг в миску. Сверху положите небольшую тарелку и утяжелите тарелку. (Подойдет небольшая банка тунца, фасоли или помидоров). Оставьте на ночь.

На следующий день, как показано выше, значительное количество жидкости должно было слиться в чашу. Отбросьте это. Возьмите полоски баклажанов горстками и выдавите из них как можно больше жидкости.

Доведите до кипения уксус и воду в кастрюле.Добавить баклажаны горстями и варить каждую партию 2 минуты. Слейте воду и дайте полностью остыть.

Когда полоски баклажанов достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, снова отожмите их от лишней жидкости.

Теперь поместите полоски баклажанов в стеклянную банку или другой герметичный контейнер, посыпав их кусочками чеснока, пеперончино и зеленью.

Прижмите все вниз, чтобы уплотнить содержимое банки, затем добавьте столько оливкового масла, сколько вам нужно, чтобы полностью покрыть полоски баклажанов.

Плотно закройте банку и дайте ей постоять в прохладном сухом месте не менее пары дней, а лучше недели, прежде чем употреблять.

Записки по консервации

сотт’Олио

Трудно испортить технику sott’olio . Но если вы хотите добиться наилучших результатов, есть несколько советов, которые следует учитывать при выборе ингредиентов.

В первую очередь, используйте баклажаны среднего и маленького размера, если сможете их найти. Они, как правило, более нежные и содержат меньше семян, чем обычные гигантские.

Используйте свежий острый красный перец, если сможете его найти, хотя, как вы увидите, для этого поста я использовал сушеный, так как это то, что у меня было дома. (И в наши дни я не покупаю отдельные продукты по понятным причинам!) Если вы все-таки используете сушеный peperoncini , используйте немного меньше, так как они, как правило, горячее, чем свежие.

Белый винный уксус по какой-то причине труднее найти, чем красный, но он важен для этого блюда, так как он не обесцвечивает овощи. В крайнем случае, вы можете заменить яблочный уксус.И если, как и я, вы предпочитаете более мягкий вкус, вы можете использовать соотношение воды и уксуса 2: 1, а не соотношение 1: 1, упомянутое здесь.

Оливковое масло, конечно, является, пожалуй, самым важным ингредиентом помимо баклажанов, поэтому используйте масло самого высокого качества, которое вы можете найти и позволить себе. Лично я предпочитаю для этого блюда фруктовые южно-итальянские масла из Апулии и Сицилии, но опять же, то, что у меня было под рукой, было более мягким маслом из Лигурии. Это все еще было восхитительно.

Варианты

Базовая техника sott’olio удивительно одинакова для всех рецептов, но есть несколько вариаций, которые стоит упомянуть.

Во-первых, солить или не солить? В наши дни большинство баклажанов не нужно солить, чтобы убрать горечь, как говорили в старину. Но, на мой взгляд, соление по-прежнему полезно для консервирования баклажанов sott’olio , поскольку помогает смягчить баклажаны и лучше впитать их ароматизаторы. И, конечно же, сама соль приправляет баклажаны. Но если вы хотите пропустить этот шаг, увеличьте время пропаривания до 3-5 минут. И вы будете в хорошей компании; никто иной, как моя муза Жанна Карола Франческони, не солит ее melanzane sott’olio .Если вы не хотите предварительно солить баклажаны, не забудьте добавить приправы в кипящую жидкость.

Затем время отверждения в масле. В большинстве рецептов перед употреблением баклажанов требуется как минимум недельное лечение. Некоторые советуют вылечить баклажан до месяца. По правде говоря, баклажаны станут полностью съедобными всего за пару дней, хотя вкус и текстура со временем улучшаются. Пусть ваш собственный вкус (и терпение) будет вашим ориентиром.

Рецепты варьируются в зависимости от выбора трав, в основном это орегано или мята.У каждого свои прелести. Орегано дает более «пряный» результат, а мята обеспечивает более свежий вкус. Некоторые рецепты требуют и того, и другого, что сбивает с толку. Третьи призывают к употреблению лаврового листа, базилика или петрушки. И мне кажется, что вы можете поиграть с другими травами на свой вкус. Само собой разумеется, что измерения, приведенные здесь для чеснока и трав, являются условными. На самом деле все просто по вкусу.

Консервирование других овощей

сотт’олио

С помощью того же масла можно консервировать множество других овощей.Вот несколько советов по наиболее типичным:

перец : перец можно консервировать sott’olio двумя способами. Метод 1 : Обрежьте красный или желтый болгарский перец, как указано в этой публикации, и нарежьте полосками. Варите их три минуты в уксусе и воде и действуйте, как в приведенном выше рецепте. Метод 2 : Обжарьте перец, как в этом посте, затем залейте их чесноком и зеленью и залейте маслом, как указано выше.
Грибы : Маленькие грибы, такие как pioppini или chiodini , можно оставить целыми. В противном случае разрежьте их пополам или четвертинками в зависимости от размера. Варить в уксусе и воде 3 минуты для очень маленьких грибов, в противном случае 5-7 минут. Затем действуйте, как указано выше.
Кабачки : Нарежьте их круглыми ломтиками или дубинками, посолите, но только в течение часа или двух. (Или пропустите соление, если хотите.) Затем пропарьте кружочки или дубинки в уксусе и воде в течение 3-5 минут и действуйте, как описано выше.
Детские артишоки : Обрежьте артишоки, как указано в этом посте, затем, в зависимости от их размера и ваших предпочтений, оставьте их целыми или разрежьте пополам или на четвертинки. Варите 5-7 минут в уксусе и воде, затем действуйте, как указано выше. Из-за нежного вкуса артишока вы можете отказаться от peperoncino и использовать вместо него горошины черного перца. NB: в некоторых рецептах артишоки нужно слегка жарить на гриле, а не кипятить.

Ни один из этих овощей не впитывает воду так, как баклажаны, поэтому их не нужно отжимать насухо.(На самом деле, нежные кабачки превратились бы в кашицу, если бы вы попробовали.) Лучше просто промокните их бумажными полотенцами после соления (для кабачков) и после пропарки (для всех). И поэтому не забудьте приправить кипящую жидкость, так как вы не будете предварительно подсаливать овощи.

В Апулии технику сотто’олио применяют к lampascioni , луковице гиацинта с кисточкой, разновидности цветущего дикого лука, типичного для этого региона. Поскольку lampascioni практически невозможно найти в другом месте, я не буду беспокоиться о рецепте здесь, но если вы читаете по-итальянски, этот пост хорошо его описывает.

Долгосрочное хранение

Консервированные овощи sott’olio хватит на несколько недель без какой-либо специальной обработки, если вы убедитесь, что они полностью покрыты маслом. После открытия лучше охладить остатки еды, просто дайте им вернуться к комнатной температуре перед подачей на стол.

Для более длительного хранения вы можете стерилизовать и закрыть банки, предварительно вымыв их в посуде в режиме «дезинфекция» или аналогичном режиме. После заполнения банок тушите их в достаточном количестве воды, чтобы накрыть крышкой, в течение 30 минут.Это должно создать вакуумное уплотнение. Овощные консервы должны храниться всю зиму, если не дольше.

Melanzane sott’olio

Баклажаны в масле

Курс: закуски, гарнир

Кухня: итальянская

Ключевое слово: консервированные

2-3 2-3 средних баклажана, около 750 г-1 кг
Соль, q.b.
500 м 2 стакана белого винного уксуса
500 мл 2 стакана воды
2-3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
2-3 веточки свежего орегано или мяты (или того и другого)
1-2 пеперончини , мелко нарезанные кусочки или хлопья красного перца по желанию

Очистите баклажаны, нарежьте их ломтиками, а затем нарежьте полосками размером с ваш мизинец.
Обильно посолите полоски баклажанов и отложите их на дуршлаг в миске. Сверху положите небольшую тарелку и утяжелите тарелку. Оставить на ночь.
На следующий день значительное количество жидкости должно было слиться в чашу. Отказаться. Возьмите полоски баклажанов горстками и выдавите из них как можно больше жидкости.
Доведите до кипения уксус и воду в кастрюле. Добавить баклажаны горстями и варить каждую партию 2 минуты.Слейте воду и дайте полностью остыть.
Когда полоски баклажанов достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, снова отожмите их от лишней жидкости.
Теперь поместите полоски баклажанов в стеклянную банку или другой герметичный контейнер, посыпав их кусочками чеснока, пеперончино и зеленью.
Прижмите все вниз, чтобы уплотнить содержимое банки, затем добавьте столько оливкового масла, сколько нужно, чтобы полностью покрыть полоски баклажанов.
Плотно закройте банку и дайте ей постоять в прохладном сухом месте по крайней мере пару дней, предпочтительно неделю, перед употреблением.

Связанные

Консервирование моркови на зиму без стерилизации. Заготовки из моркови на зиму без стерилизации

Морковь – овощ, обладающий множеством полезных свойств. В его составе есть вещества, нормализующие пищеварение, предотвращающие онкологические заболевания, препятствующие старению кожи и обладающие антисептическим действием. Практически каждый дакет занимается выращиванием этого овоща. Если ввести их количество, самое время подумать, что можно сделать со собранным урожаем.Варианты заготовок полезных корневых пластин. Много. Уточняйте у них подробности и приступайте к делу. Итак, рассмотрим самые оригинальные рецепты Заготовки из моркови на зиму.

Заготовки можно приготовить разными способами. В этом случае все зависит от того, для какой цели они будут использоваться. Овощ сушат, вяжут, замораживают и используют для консервирования. Можно поэкспериментировать и опробовать все способы обработки заготовки.

Морковь замороженная

Этот способ хранения считается самым простым.Его преимущество в том, что овощ долгое время остается в полуфабрикате. Вам нужно только вымыть и очистить корни от кожуры, затем нарезать их кубиками или соломкой, поместить в полиэтиленовые пакеты или емкости и отправить на хранение в морозильную камеру. Также можно использовать крупную терку и измельчить корень. Такую заготовку можно использовать для первых блюд, салатов, десертов.

Морковь замороженная

Сушеная морковь

В сушеных овощах Сохранены все ценные вещества.В таком виде его можно добавлять в первые блюда и гарниры. Сушку можно проводить разными способами.

Морковь сушеная

Солома

Если вы хотите использовать эту опцию заготовки, вам нужно будет выбрать самые яркие экземпляры. Перед измельчением корнеплоды вымыть и отварить 15 минут. Далее снимаем с них кожуру и разрезаем соломку (толщиной 5-7 мм). Выложите ровным тонким слоем ровным слоем и отправьте сушиться в духовку при температуре +75 ºС.

Морковь солома

Тертый

Корень корень вымыть, отварить (не дольше 5 минут), растереть на крупной терке. Взять сырье у сожителей, затем разложить на прилавке 1 слоем и высушить в духовке при +75 ºС. В зависимости от того, сколько длится сушка, морковь можно сушить (слегка бездействовать) и сушить. Вы можете добавлять эту заготовку в различную посуду и использовать «просто так». То полезное лакомство нужно давать детям.

Морковь можно натереть на крупной терке

Натуральный

В данном варианте заготовка может выступать как самостоятельное блюдо.Из него можно готовить салаты. Отличный вариант для приготовления диетических блюд.

Консервы в натуральном виде морковь

Салид

В моркови в соли сохранено много полезных веществ. Запасной овощ отлично подойдет для салатов, первых блюд. Для засолки необходимо отдавать предпочтение срезам (Нант, Московская Зима, Грибная) яркого цвета. Для заготовок можно использовать корнеплоды и без них.

В моркови в соленом виде сохраняется много полезных веществ

Пайка целой моркови в кадке

Для рассола вам понадобится:

См. Также:

Рецепты заготовок из яблок на зиму: 12 беспроигрышных способов

Растворите соль в кипятке, кипятите жидкость 5 минут.Остудить и залить им корень.

Кулинария:

Промойте овощи.
Возьмите футбольный мяч, выложите в него слоями морковь, залейте холодным рассолом так, чтобы он покрыл его на 10-15 см. Нанесите гнет на деревянный круг.
Держите контейнер у соседей по комнате 4-5 дней, затем перенесите в холодное место и оставьте там до прихода зимы.

Совет. Если вы перемеряли морковь, рекомендуется замочить ее с пищей в кипяченой воде.

Пайка моркови нарезанной

Вымойте и очистите корни.Овощи измельчить. Нарежьте их кубиками, кружочками или штрихами.
Прижать дно емкости с солью, положить корни на 3/4 объема емкости, залить доверху 6% холодным рассолом, поставить гнет. Придайте составу порядок. На это уйдет 4-5 дней. После этого перевести парктроник на холод.

Пайка со стерилизацией

Для рассола приготовьте:

Кулинария:

Залейте овощи холодной водой на 15 минут. Промыть и опустить в кипяток на 3-4 минуты.
Удалить кожуру, растереть по кружочкам (толщиной не более 1 см), разложить по банкам.
Залить горячим рассолом. Начало стерилизации: банки 0,5 л 40 минут, 1 л 50 минут.

Мариновна

Морковь в маринованном виде – отличный ингредиент для салатов, винегретов, гарниров. Можно использовать как перекус.

Рецепт 1: Маринованная морковь

Для маринада необходимо:

1 л воды;
соль – 50 г;
сахар – 90 г;
уксусная эссенция -1 ст.л.

Состав (на банку 1 л):

морковь;
перец душистый – это 8 шт;
перец черный горошек -8 шт;
гвоздика -5 шт .;
проливной лист 1-2 штуки;
корицы, чеснока или зелени по желанию.

Готовка:

Корни промыть, очистить от кожуры, поместить в кипящую соленую воду. Через 3-5 минут дайте остыть овощам и нарежьте их кружочками или дольками.
Разложить по банкам измельченную морковь, залить горячим маринадом.Стерилизуйте около 20 минут, после чего закатываете банки, переворачиваете их крышками и укутываете теплым одеялом перед остыванием. Емкость 0,5 л следует стерилизовать около 15 минут.

Рецепт 2: Морковь, маринованная по-болгарски

Для маринада необходимо:

1 л воды;
соль – 30 г;
сахар – 60-70

Готовка:

Морковь вымыть, очистить от кожуры, измельчить небольшими кружочками.Опустить в кипящую воду на 3-4 минуты.
Налейте в каждую банку (1 л) 0,5 стакана 9% -ного уксуса, 1 стакан растительного масла. Поместите в емкость морковь, 60 г чеснока, залейте горячим маринадом. Стерилизовать около 15 минут, а затем начать скатывать банки.

Зимние салаты, закуски и икра

Другие овощи необходимы также для салатов и закусок из моркови. Ингредиентами, закрученными будут помидоры, болгарский перец, лук-чеснок. Салаты из моркови невероятно вкусны. Их можно добавлять в супы, мазать на хлеб, использовать как гарнир.

Икра морковная

См. Также:

Сварить сок дома

Рецепт салата «Осенний»

морковь – 2 кг;
помидоров – 1 кг;
чеснок – 3 маленьких зубца;
соль – 1.ст. л;
сахар – 2ст. л .;
масло растительное – 4 ст. л .;
яблочный уксус – 2 ст. л .;
перец черный горошек – 10 шт .;
гвоздика – 1-2 штуки;
Кориандр молотый – 0.5 ч. л.

Кулинария :

Корни вымыть, удалить кожицу, растереть на крупной терке. Помидоры очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Чеснок измельчить.
Пассировать овощи на небольшом огне 5 минут, после чего всыпать остальные овощи, сахар, соль и специи. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить минут 20, время от времени помешивая овощную смесь.
Затем добавьте уксус, снова перемешайте овощи и подержите под крышкой еще минуту.
Разложите смесь по банкам, закатайте и переверните до крышек. Доведите емкость до полного остывания.

Салат «Осенний»

Срок хранения салата – около 12 месяцев.

Рецепт «Морковь по-корейски»

Для приготовления вам понадобится:

морковь – 1 кг;
чеснок – 7-8 зубцов;
перец острый – кусочек маленький

Для маринада:

вода – 0,5 л;
сахар – 6 ст.л .;
соль – 4 ст. л .;
уксус 9% – 3 ст. л;
масло растительное – 1 стакан.

Готовка:

Морковь вымыть, натереть на крупной терке. Вы можете воспользоваться специальной «корейской» теркой. Перемешать с измельченным чесноком.
Наполнить банку острым перцем, чесночно-морковной смесью. Залить овощи кипятком на 15 минут. Слейте воду и залейте емкость для кипящего маринада. Сразу приступаем к прокатке. Переворачиваем крышку, укутываем тёплым одеялом, чтобы остыть.

«Морковь по-корейски»

Для заготовки можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Альтернативой столовому уксусу может стать вино или яблоко. По желанию можно добавить в молотковую форму кориандр или черный перец.

Икра морковная

Готовится такая заготовка быстро и просто. Ее приятный плюс в том, что он хорошо хранится и имеет потрясающий вкус. Если поэкспериментировать с ингредиентами, вы сможете выбрать для себя самый вкусный способ приготовления зимних блюд.

Рецепт морковной икры «Рыжик»

Подготовить к приготовлению:

морковь – 1,5 кг;
помидоров – 2 кг;
чеснок – 2 маленькие головки;
перец черный молотый – по вкусу;
масло растительное – 1 стакан;
соль – 1 ст. л .;
сахар – 4 ст. л .;
уксус 9% – 30 мл.

Готовка:

Очистить морковь и помидоры от кожуры. Овощи измельчить, всыпать масло, сахар, соль, тушить за 1.5 часов, время от времени помешивая.
За 15 минут до готовности добавить к овощам чеснок в измельченном виде, через 10 минут влить уксус и перемешать. Подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, после чего разложить овощи по стерилизованным банкам и утопить. Переворачиваем крышки, укутываем и даем остыть.

Конфеты зимние морковные

Вкус этих заготовок обязательно понравится детям. Их преимущество в том, что сладости сохраняют все полезные свойства.

Морковный сок и пюре

Для насыщения организма ценными веществами желательно отдавать предпочтение свежевыжатым сокам. Зимой не всегда удается приготовить такие напитки, поэтому альтернативой могут стать консервированные соки. В любом случае домашние напитки будут лучше магазинных.

Многие садоводы выращивают на своих участках морковь. Поэтому осенью этот овощ часто консервируют как отдельное блюдо, так и в составе салатов и различных заготовок.О том, как правильно и вкусно приготовить морковь на зиму, расскажем в нашей актуальной статье.

Существуют различные рецепты Заготовки из моркови на зиму. Наибольшей популярностью пользуется Мариновка. Рассмотрим три самых распространенных рецепта.

Классический

Классический рецепт – это приготовление холодных закусок. Лучше всего для этого использовать цельные овощи. Поэтому при выборе корнеплода предпочтение следует отдавать ровным и мелким овощам.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

3.5 кг моркови;
50 г соли;
50 г сахара;
1 стакан уксуса.

Сначала нужно вымыть и почистить корни. Далее их нужно на пару часов замочить в холодной воде. После этого морковь на несколько минут опускают в кипяток. Затем овощи перекладывают на дуршлаг, чтобы с них слить лишнюю воду. Далее корневые пластинки помещают в стеклянные банки на горлышко.

Сейчас готовится маринад. На него уходит 2 литра воды, в которую добавляют соль и сахар.Жидкость должна закипеть, после чего в нее вводится уксус. Рассол доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и все закрывают крышкой.

Консервы овощные необходимо хранить в теплом и прохладном месте.

С чесноком

Морковь можно готовить с чесноком. В этом случае закуска получится острой и очень вкусной. В рецепт входят следующие ингредиенты:

1 кг корнеплодов;
200 г чеснока;
1 стакан растительного масла;
4 стакана воды;
0.5 Солевые стаканы.

Приготовление начинается с того, что чеснок и морковь чистые и чистые. Морковь нарезаем средними кубиками, а чеснок измельчаем дробно. Далее основные ингредиенты заливаются растительным маслом и хорошо перемешиваются.

Теперь нужно варить рассол. Сделать это можно, закипев несколько минут воды с добавлением соли. Солит можно ориентироваться на собственные предпочтения. Но лучше следовать рецепту.

Морковь и чеснок залить рассолом.Все ингредиенты тщательно перемешиваем и складываем в приготовленные банки. Их стерилизация длится 25 минут. Затем контейнеры можно свернуть.

Подготовленную консервацию перед отправкой в погреб необходимо охладить.

Без стерилизации

Консервирование маринованной моркови может происходить без стерилизации. Главное преимущество такого варианта – значительная экономия времени.

Для приготовления понадобится:

2 кг моркови;
1 кг помидор;
2 “золотых” болгарских перца;
2 стручка чили;
2 ст.л. соли;
50 г петрушки;
2 стакана оливкового масла;
3 головки чеснока;
150 г сахара;
⅓ Стакан уксуса (9%).

Все овощи хорошо чистятся и очищаются. Морковь режем соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. Петрушку необходимо измельчить ножом.

Все нарезанные компоненты кладем в кастрюлю. Здесь течет уксус и растительное масло, и добавляется приправа.Ингредиенты смешиваются и ставятся на огонь. Готовим заготовку 1 час.

Готовая закуска раскладывается по банкам и плотно скатывается.

Видео «Консервы из моркови на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт консервированной моркови на зиму.

Салатные закуски

Кроме маринованной моркови на зиму можно закрыть различные салатные закуски. Здесь вместо рассола используется специальная заправка. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления зимних салатов.

С болгарским перцем

Чаще всего домашнее консервирование моркови предполагает ее сочетание с болгарским перцем. Это не только вкусно, но и очень полезно. Салат готовится из следующих компонентов:

1 кг моркови;
1 кг болгарского перца;
1 кг помидоров;
1 кг лука;
0,5 Арт. л. Сахара;
5 ст. л. соли;
1 ст. л. растительное масло;
1 ст.л. уксус.

Консервировать закуску нужно в стеклянных банках.

Все перечисленные овощи – мои, сушеные и нарезанные. Лук, морковь и перец нарезаем большой соломкой. Помидоры должны иметь тертый вид. Поэтому натирают на терке. Так же можно пропустить их через мясорубку.

Далее в глубокую сковороду перекладываем помидоры, лук, морковь и перец. Емкость ставится на мелкий огонь. Через 5 минут добавляем в овощи соль, масло и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.Заготовка не должна иметь пренебрежительного вкуса.

Смесь доводят до кипения. Когда закипит, огонь нужно прикрутить. Заготовка должна прокипеть еще 20 минут, а в самом конце добавляется укус.

Готовый салат складывается в банки и закрывается.

«Зимний»

Для приготовления зимнего салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг моркови;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
2 кг болгарского перца;
1 стручок горького перца;
4 зубчика чеснока;
200 г сахара;
1.5 ст. л. соли;
100 г уксуса;
Масло растительное 300 г.

Овощи нужно хорошо вымыть. Помидоры пропускаем через мясорубку. Помидоры в виде пюре переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Они должны закипеть около 20 минут. Затем добавьте к ним измельченный чеснок, горький перец, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут.

Далее очищаем морковь и три ее на крупной терке.Также очистите сладкий перец и нарежьте кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. К помидорам добавляют подготовленные овощи. Заготовку перемешивают и уваривают до готовности. В конце в него вливается уксус, после чего салат снова хорошо перемешивается.

Сбор урожая «Зима» на зиму следует в стеклянных банках. После заказа они должны стоять снизу, пока не остынут.

С фасолью

Твист с фасолью и морковью получается богатой витаминами, что очень актуально для зимнего периода.Для ее приготовления потребуется:

1 кг моркови;
1 кг фасоли белой;
1 кг сладкого перца;
0,5 стручка красного перца;
1 кг лука;
3 л томатного сока;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. уксус;
150 г сахара;
Масло подсолнечное 200 г;
1 головка чеснока.

Сначала фасоль замачивается на 1-2 часа, после чего уваривается до готовности. А пока морковь, лук и сладкий перец чистые и чистые.Два последних ингредиента нарезаем мелкими кубиками, а морковь укладываем через крупную терку.

Затем мы кладем в глубокую кастрюлю и смешиваем все наши ингредиенты, кроме чеснока, масла и острого перца. Смесь варится час и часто перемешивается. По прошествии часа варки в сковороду добавляется масло, мелко нарезанный перец и измельченный чеснок. Все это гудит минут 15.

Когда салат будет готов, его остается разлить по подготовленным банкам. Рекомендуется закрывать горячими, тогда банки необходимо сделать остывшими и их можно будет переложить в погреб или складское помещение.

«Манжо»

Еще один оригинальный салат С пикантным вкусом. Это блюдо смело можно подавать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Для приготовления «манжо» вам понадобится:

400 г моркови;
4 кг помидора;
3 кг баклажанов;
3 кг сладкого перца;
2 кг лука;
Масло подсолнечное 300 г;
150 г уксуса;
150 г сахара;
100 г солей;
0.5 ч. Л. Черного молотого перца;
четверть стручка острого перца.

Все овощи необходимо хорошо промыть, очистить и подготовить к приготовлению. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Морковь пропускаем через крупную терку. Лук очищаем и режем полукольцами. Баклажаны и сладкий перец очищаем от семян и нарезаем. Также мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Обработанные овощи смешать в глубокой кастрюле. Туда же добавляются все остальные компоненты-приправы.Получившуюся заготовку салата ставим на небольшой костер, где нужно потушить не менее часа. Когда салат будет готов, его осталось разлить по банкам и закатать.

«Апельсиновое чудо»

Для приготовления этого салата потребуются следующие компоненты:

1 кг моркови;
1,5 кг помидоров;
1 ст. л. растительное масло;
1 ст. л. уксус;
1 головка чеснока;
5 ст. л. Сахара;
1 ст.л. черный молотый перец;
1 ст. л. Соль.

Помидоры и морковь чистые, чистые и пропущены через мясорубку. Эту смесь перекладывают в кастрюлю и добавляют в нее масло с солью и сахаром. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, где смесь крадется 1,5 часа.

Затем наступает очередь приправы. Чеснок мелко нарезается или выдавливается и вместе с черным перцем за 15 минут до окончания варки засыпается в кастрюлю.Через 5 минут в салат заливается уксус и все тщательно перемешивается. На этом салат готов.

Помимо салатов, морковь можно просто солить в банке. Для стартов потребуется:

2 кг моркови;
2 шт. Большой или 4 шт. маленькие луковицы;
2 ст. л. соли;
20 г сахара;
5-8 г тмина.

Морковь вместе с бантом моется и очищается. Лук нарезаем небольшими полукольцами, а морковь – мелкой соломкой.Нарезанные овощи тщательно перемешивают и добавляют сюда тмин, соль и сахар.

Полученная заготовка плотно уложена и плотно закрыта крышками. Затем смесь оставляют на кухне на 2-3 дня для перерыва. Когда начнется брожение, остается убрать банки для хранения в холодильнике или погребе.

Еще один вариант приготовления моркови на зиму. Такой физиологический раствор готовится недолго, но для нее необходимо совсем немного ингредиентов:

1-2 кг моркови;
вода для приготовления пищи;
соль для рассола.

Овощи чистые и чистые. При этом воду нужно поставить на огонь и довести до кипения. Окрашенные корни опускают в кипяток на 2-3 минуты, после чего перекладывают в холодную воду. Затем морковь умещается в кадку и остается только залить ее рассолом.

Рассол готовится из расчета 30 г солей на 1 л воды. Для его приготовления подойдет вода, в которой варились овощи. Туда же добавляют нужное количество соли и снова кипятят.Морковь заливается водой и плотно закрывается.

Консервы из моркови в любом виде станут отличным дополнением к картофелю, мясу или рыбе.

Может стать хорошим гарниром, а в некоторых случаях даже самостоятельным блюдом.

Если вы любите экспериментировать с самодельными заготовками, обязательно попробуйте простой рецепт – Морковь в банках на зиму . Его можно собирать в виде овощной икры, маринованной целиком или ломтиками, с минимальным количеством специй в процессе естественного брожения или с добавлением уксуса и специй по корейскому рецепту.

Рецепт: Морковь в банках на зиму

Если вы решили приготовить моркови на зиму в банках, рецепты очень простые, вам понравится в первую очередь. Например, можно закрыть в банках ароматную морковную икру, которая может стать альтернативой привычной в каждой семье Кабачковой. Также его легко приготовить, и он может храниться 1-2 года.

Как всегда, если вы решили приготовить по новому рецепту, то для пробы в первый год нужно подготовить всего 2-3 баночки.

Так вы сможете попробовать продукт на вкус, угостить свою семью, а если готовая морковная икра не покорит любовь в вашем доме, у вас не будет нескольких литров готового продукта. Прикоснувшись к одному рецепту, в следующем году вы сможете добавить его к другим ингредиентам на свой вкус.

Морковную икру можно использовать как бутербродную массу, как гарнир к мясным блюдам или даже как соус к ним. Эта закуска сочетает в себе сладость моркови, кислого сочного томата и пикантного вкуса пряностей, которые вы можете подобрать на свое усмотрение.

Для приготовления икры следует выбирать молодые корешки, они более сочные, поэтому вкус икры получается насыщенным. Сначала морковь следует очистить, тщательно промыть водой, чтобы удалить с поверхности все частицы грязи, а затем нарезать произвольными кусочками.

Ломтики моркови должны находиться в шейке мясорубки, которую мы будем использовать для измельчения овощей. Также можно использовать кухонный комбайн, но блендер для этого рецепта не подходит. Благодаря мясорубке морковная масса получится мелкими кусочками, практически как крупа, и именно такая консистенция идеальна для овощной икры.

С помидоров предопределено снять кожицу, опуская их на минуту в кипяток, а затем тоже пропустить через мясорубку, отправив туда две очищенные гвоздики. Все измельченные ингредиенты смешать в большой миске, а затем отправить к ним сахар и каменную соль, залить растительным маслом.

Для приготовления овощной икры лучше взять большой алюминиевый таз или кастрюлю с толстым дном. Его необходимо поставить на огонь и тушить на медленном огне с овощной массой около 40 минут.Необходимо регулярно перемешивать массу, иначе она начнет пригорать до дна нашей посуды.

Когда до конца варки останется 10 минут, в массу залить уксусной кислотой, перемешать и продолжить варку. Тем временем на плите томится овощная масса, следует подготовить банки, их необходимо простерилизовать. Уже в подготовленной упаковке необходимо разложить горячий кавик и забить железные крышки Наша вкусная овощная заготовка.

Приготовлен с добавлением уксуса Морковь на зиму в банках, рецептура Такие позволяют хранить готовый продукт в погребе и на складе, он не испортится даже при комнатной температуре.

Морковь на зиму в банках: рецепты

Мы знаем, что комбайн в сборе с грядками прекрасно хранится в свежем виде Всю зиму, для этого главное, тщательно перемещать овощи, удаляя скопившиеся корни. просушите его, а затем сложите в коробки и оставьте в прохладном сухом помещении. Морковь – один из основных продуктов на нашем столе и незаменимый компонент при приготовлении большинства домашних блюд.

Но если вы хотите разнообразить домашнюю консервацию закуской, которая потрясающе смотрится в банках и на обеденном столе, то вам обязательно нужно попробовать рецепт маленькой морковки На зиму в банках .При таком способе уборку корней следует собирать, когда они еще не разрослись, корни должны быть небольшими и тонкими, чтобы их можно было полностью выложить в банку вертикально. Поэтому эту заготовку лучше всего практиковать в середине лета. У нас получится маринованная морковь с тимьяном и чесноком.

Морковь очищенная молодая – 2 кг

Перец черный горошек – 8 шт.

Почки гвоздики – 8 шт.

Горчица в бобах – столовая ложка

Лаврушка – 4 листика

Чеснок – пара больших головок

Тимьян – 6 веточек

Столовый уксус – 200 мл

Подсолнечное масло – 100 мл

Соль большая – 2 ложки

Сахарный песок – 150 грамм

Как видите, ингредиентов в рецепте много, но все это пряности и пряности, благодаря которым наша маринованная закуска получится ароматной и острой, а овощ только один – молодая морковь.Обратите внимание, что здесь указан вес уже очищенного овоща, поэтому после обработки необходимо его приклеить. Молодая морковь очень проста, иногда ее достаточно тщательно промыть неглубокой щеткой.

Приправы и специи очень важны, чтобы получилось вкусно Морковь маринованная на зиму в банках, рецепты Вы можете добавить и свои любимые специи, а также можете добавить урожай с жгучим перцем. На дно каждой банки нужно положить горчицу в фасоль, затем вертикально установить морковь, после этого необходимо равномерно распределить специи по каждой упаковке: лавр, тимьян, перец горошком и дольки чеснока.

Когда банки наполнятся, следует приготовить маринад: в воде нужно размешать соль и сахар, добавить растительное масло, затем прокипятить 3 минуты и залить девятипроцентным столовым уксусом. Автомобили, наполненные маринами, можно опломбировать.

Можно мариновать в виде овощной смеси. Для этого все овощи мы не будем мелко нарезать и перемешать, наоборот, каждый овощ прикладываем крупными ломтиками, а затем вертикально кладем в банку и собираем. Все специи и ингредиенты для маринада остаются такими же, как в приведенном выше рецепте.Что касается растительной составляющей, то можно взять стручковую фасоль, крупные огурцы, болгарский перец, крупный лук репчатый.

Морковь маринованная на зиму в банках: рецепты

Вкусно получается с бантом морковь на зиму, рецепты приготовления в банке Похоже уже представленные варианты маринований, но на этот раз морковь измельчаем, нарезая это с кругами. А готовый продукт можно подавать на стол в качестве закуски и использовать для украшения праздничных блюд.

Морковь свежая – полкило

Луковица ответила – 3 шт.

Сельдерей (семена) – 1 ч.

Соль – половина чайной ложки

Куркума – 1 ч.

Молотый имбирь – половина чайных ложек

Сахар – столовая ложка

Вода – два стакана

Натуральный яблочный уксус – полстакана

По этому рецепту морковь нужно очистить от кожицы, а затем нарезать кольцами толщиной около 1 см.В кастрюле вскипятить воду и положить морковь в кипяток, забить на пару минут, чтобы кусочки немного размякли.

Маринад необходимо сварить отдельно: в двух стаканах воды растворить сахар и соль, отправить указанные специи и полстакана натурального уксуса. Когда маринад закипит, необходимо отправить нарезанные кружками морковь и лук. А вот на баночки класть заготовку, когда она немного остынет.

Если вы планируете хранить маринованный продукт год, то банки необходимо закрывать новыми железными крышками, а для кратковременного хранения в холодильнике можно использовать капрон, который необходимо использовать в кипятке.

Конечно, сегодня заготовки из моркови уступают по популярности другим вариантам маринования, например, помидорам и огурцам, но попробовать обязательно. А можно выбрать рецепты, в которых фризочка является дополнительным ингредиентом, например, ее можно добавлять в капусту или перец.

Рецепт морковной соли на зиму в банках

Как и другие овощи, морковь можно не только мариновать, но и собирать. Закуска получается полезная и очень вкусная, а для ее приготовления не нужно особых усилий.

Морковь – рекордсмен по содержанию витамина А, и из-за бума количество полезных веществ не только сохранится, но и будет проверяться. Есть еще полезные минералы, как калий и кальций, хлор и фосфор, конечно же, железо. Поскольку при приготовлении такой закуски мы не будем подвергать термической обработке, то весь полезный материал будет сохранен. А когда вы дома квазитокочанная капуста, то морковь и вовсе является основным дополнительным ингредиентом в этом рецепте.

Морковь – 1 кг

Чеснок – 1 головка

По вкусу Tmin

По вкусу семена горчицы

Соль морская по вкусу

Корнефлодес необходимо тщательно промыть от земли, а затем очистить, удалив тонкий слой кожуры. Используя терку, овощ нужно измельчить и сложить в большую миску. В рецепт морковной соли на зиму в банках Можно использовать ту же терку, что и для приготовления по-корейски, которую мы рассмотрим позже.Головку чеснока нужно разобрать на зубки, очистить от шелухи и пропустить через мусор. А затем чесночную массу необходимо смешать с морковью, также отправив к ней все необходимые специи и специи, а также посолить.

Один из самых популярных рецептов заготовок – это морковь. И это неудивительно, ведь в нем есть полезные витамины. А к тому же очень вкусно и удачно для всей семьи . Овощ готовят различными способами, маринуют, делают острым, сладким и в виде салатов.В любом случае вкус получается бесподобный, главное правильно соблюдать рецепт.

Вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу. Добавляйте тот или иной компонент в большем или меньшем количестве. Главное – не отступать от рецепта.

Легкий путь к морю

Свежая и хрустящая маринованная морковь быстрого приготовления. Вам понадобится:

4 большие ложки сахара;
2 ложки поваренной соли;
6 столовых ложек уксуса.

Состав рассчитан на литовского банка Billets .Банку заранее стерилизовать не нужно. Промыть содой и обсушить.

Кулинария:

Салат из пил.

Морковь такой заготовки довольно специфическая на вкус, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.

килограмм моркови;
палочка корицы;
палочка гвоздики;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки.

уксус 6-7 столовых ложек;
2 ст. ложки сахарного песка;
3 чайные ложки соли.

Готовка:

Точка рецепта маринованной моркови

Овощ, приготовленный таким образом , не требует длительной выдержки . Через несколько часов вы сможете насладиться неповторимым вкусом этого салата.

Потребуется:

килограмм моркови;
2-3 лавровых листа;
3-4 зубчика чеснока;
пара перцев перцы перцы.

Для маринада:

стакан воды;
2 ст.ложки уксусной эссенции;
20 грамм сахара;
20 грамм соли.

Готовка:

Заготовка консервированная без стерилизации

Многие не знают, что можно приготовить вкусную маринованную морковь На зиму без стерилизации. А пока такая морковь очень вкусная.

Нужно:

2 большие ложки поваренной соли;
3 ложки сахарного песка;
40 мл уксуса.

Готовка:

Морковь без стерилизации получается хрустящей и ароматной.Его можно подавать как салат или гарнир к мясным блюдам.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти в магазине молоденькую морковку с собственной грядки, то вам очень повезло, ведь именно такой овощ обладает неотразимым вкусом И никого не оставит равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты. Сам овощ имеет яркий и насыщенный вкус.

Структура:

килограмм моркови;
сахар и соль по 1 столовой ложке;
4 большие ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

К сожалению, взять пробу с такой морковкой можно не раньше, чем через месяц. Но ожидание того стоит.

Закуска

Этот салат – настоящая кладовая Витаминов зимой. Вам понадобится:

Как приготовить:

Морковный салат помогает бороться с вирусами и укрепляет иммунитет, что особенно необходимо зимой.

Корейский чесночный салат

Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

Как приготовить острую морковь:

Очистить овощи и нарезать: морковь толстыми кружочками и чеснок пластинками.
Из сахара, соли, уксуса и воды приготовить маринад.
Стерилизованные банки залить овощами и залить маринадом.
Закройте пропаренные крышки и уберите в темную прохладную комнату.

Бланк с красным перцем

Осторожно этот салат очень острый ! Вам нужно взять:

Как забрать:

Горящая морковь

Этот рецепт подойдет острым любителям. Морковь получается пряной и хрустящей .Подавать такой салат к столу – одно удовольствие.

Вам понадобится:

2 килограмма моркови;
5 стручков острого красного перца;
пучок любой зелени.

4 столовые ложки уксусной эссенции 9%;
3 ложки сахарного песка;
2 столовые ложки крупной соли;
2 стакана воды.

Готовка:

Прекрасный маринад из моркови украсит практически любое ваше блюдо.Его можно смешивать с другими салатами, добавлять в супы и использовать как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

Как приготовить маринад для моркови;

Технологии не стоят на месте. А в наше время на рынке появились специальные маринаторы, ускоряющие процесс маринования зимних салатов.

Рецепт в Маринаторе

Вам нужно взять:

Как приготовить:

Порадуйте себя и своих близких вкусными баночками и аппетитным морковным салатом зимой.Соблюдайте рецепт и прислушивайтесь к рекомендациям. И вашим закускам не будет равных!

ВНИМАНИЕ, только сегодня!

Морковь с бантом на зиму Может входить в самые разные заготовки: икра, маринованные закуски, салат и т. Д. Рассмотрим новую кулинарную подборку.

Морковь с луком на зиму: рецепты

Заправка для супа

Ингредиенты:

Сумма с морковью в равных количествах
– три литра воды
– Соль повар – три столовые ложки

Как сделать:

Мыть корень моркови корни, очистить от кожуры, натереть соду на терке.Сварить на кубике лука, перемешать, перемешать по банкам, залить кипящим рассолом, сразу закатать. Емкости с крышками необходимо заранее простерилизовать.

А как вам?

Закуска маринованная

Состав:

Морковь
– Респ. Луковка
– литр воды
– Соль – 60 г
– Чайная ложка кориандра
– Поваренная соль – 60 г
– Сахар – 90 г
– лимонная кислота – 1/3 ч. Л.

Способ приготовления:

Корень моркови заряжаем произвольными дольками.Лук закрыть полукольцами, сложить слоями в стерильные емкости. Маринад делается довольно просто: сахарный песок всыпать в кипящую воду, добавить кориандр и соль, кипятить пять минут. В последнюю очередь введите лимонную кислоту. Овощи залить кипящим маринадом, сразу накидать.

Подготовьте и.

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахар – 5,1 промилле
– уксусная кислота – ложка столовая
– Соль кухонная – 0,6 ст.
– стакан растительного масла
– по килограмму помидоров, буханки, пера, моркови

Как приготовить:

Овощи удалить, кожуру порезать.Луковицы моркови и перца лежат соломой, кладут в казанку или толстостенную кастрюлю. Пропустите помидоры через мясорубку. Также можно использовать терку для измельчения. Смешать томатную массу с овощами, хорошенько сбавить обороты, поставить на тихий огонь, всыпать сахарный песок Ввести подсолнечное масло Сладкое. После закипания отварите овощную массу около 20 минут. Последний вводят уксус, разливают по стерильным банкам.

Рассмотрим и.

Салат с помидорами, морковью, луком на зиму

Необходимые продукты:

Суглинки – 0.3 кг
– Сладкоуборочный комбайн – 0,1 кг
– Помидоры, корнеплоды моркови – полкилограмма

Для заправки:

Маслице подсолнечное – 2,1 ст. Ложка
– Соль – Половина столовой ложки
– Сахар – маленькая ложка без горки
– Большая ложка столового уксуса

Как сделать:

Вымойте овощи, очистите, измельчите кубиками. Морковь измельчить на крупной терке. В каждую стерильную банку налить масло, разложить нарезанные овощи. Сверху сахар и соль ввести перец.Залить уксусом, накрыть крышками, поставить на часы стерилизации. Оберните что-нибудь теплое.

Ставка и.

Помидоры с морковью, с бантом на зиму

Состав:

Помидоры и помидоры – 1,1 кг
– Пучок зелени
– чеснок
– Чили
– Перчина сладкая – пара стопок
– ложка столовая большая соль
– Пара гвоздей
– сахар, яблочный уксус – 2,1 столовые ложки
– Машинки из черного перца – 5 штук

Способ приготовления:

Саттейл из моркови, обжарить в соусе на раскаленном масле.Сладкий пикап Положите в небольшой кубик. До I. острого Чили Разложите огонь, оставьте овощи на 20 минут. Добавьте небольшие кубики помидоров. Нарезанную зелень петрушки заправить укропом, утолить, всыпать сахар, приправить гвоздикой и перцем, готовить 15 минут с закрытой крышкой. Ацелирующая кислота вводится в самом конце. Горячим способом разложите по банкам, закрутите и остудите.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара головок чеснока
– на килограмм корней моркови и буханка
– Сахарный песок – 90 г
– Уксусная кислота – 3.1 столовая ложка
– Две ложки (большие) соли
– Овощной пюре – 0,2 килограмма

Способ приготовления:

Выбирайте для приготовления ароматных и сочных сортов корнеплодов. Очищенная морковь. Заряжаем очищенные полукольца. Овощи измельчить, обжарить на подсолнечном масле. Обжарить каждый овощ отдельно. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Головку чеснока очистить от шелухи, измельчить ножом. Размягчив овощи, выложите их в одну сковороду.Ввести сахарный песок, оливковое, добавить чеснок, утолить. Масло можно добавить то, что осталось после жарки. Залить уксусной кислотой, снова повесить, перейти на консервацию. Овощная смесь Разлить по прокаленным емкостям, закатать крышками.

Подготовьте и.

Икра грибная с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Уксусная кислота – 4,2 столовых ложки
– Грибы вареные – 2 килограмма
– Овощной пюре, луковицы Репловед – 500 г
– Лавровый лист – 3 штуки
– Черный покер (Makers ) – 12 шт.
– Морковь – 495 г
– Красный молотый перец – 0,6 мл.

Как приготовить:

Грибы изрядно потертые, крупно разрезанные на несколько отдельных частей. Обнаруженные грибы сложить в емкость, залить прохладной водой, поставить варку. Как только вода закипит, посолить, снять пену, выдержать 20 минут. Грибы сложить на дуршлаг, выбросить. Ссуды лежат на кубе, тратят на зерно. Обжарить на растении оливки, добавить к общей моркови, помешивая при перемешивании, пока содержимое не станет мягким.Проверить грибы через мясорубку, смешать с тушеными овощами. Приправить, посыпать крупной солю., Бросить лавр, перец горошком. Проверять грибную икру минут 50. Разная в конце уксусная кислота Перемешать. Горячую икру разложить по сухим обработанным банкам, закатать стерильными крышками. Храните готовку в прохладном месте.

А как вам?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобятся:

Пряность
– Морковка
– Огурцы маленькие
– Луковицы

Для заливки маринада:

Уксуса маленькая
– соль столовая
– Сахар – пара столовых

Способ приготовления:

В обработанные банки выложить огурцы, сверху добавить морковь.Залить кипятком, через пять минут выложить, снова вскипятить. Снова залить маринадом. Вам нужно провести 3 заливки. Отдельно приготовить маринованную заливку: ввести соль, сахарный песок, специи, кипятить три минуты в чистой воде. Отключаем плитку, сразу деку уксусной кислоты мешаем. Залить огурцы горячей начинкой, плотно закрыть крышками, дать полностью остыть.

Подготовьте и.

Рецепт прыжков с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл подсолнечного масла
– Луковица среднего размера – 4 штуки
– Перчина сладкая – 1.65 кг
– свежие помидоры – 1,125 кг
– корень моркови средний – 2 штуки
– зубцы чеснока – 3 штуки
– лавровый лист – 3 штуки
– уксусная кислота – полторы столовые ложки
– поваренная соль по вкусу
– Сахарный песок – 90 г

Capture Subtleties:

Подготовить емкости: стерилизовать, высушить. Помидоры перекручиваем на мясорубке. Очистить конфеты от семян перца, каждый плод разрезать на несколько частей. Очистить репчатый лук можно чистыми полукольцами. Зацепите корни моркови длинными кусочками.Помидор Слить в кастрюлю, на тихом огне довести до кипения, ввести морковь, варить не менее четверти часа. Добавить измельченные луковицы, кипятить пять минут.

Взять по вкусу, всыпать сахарный песок, залить оливковым маслом. После перемешивания добавить ручку, накрыть крышкой. Пятый раз через пять минут. Тушить на слабом огне около 20 минут. Обязательно перемешайте массу. В конце варки добавляем уксусную кислоту, добавляем куриный чеснок, добавляем лавр. Грядка с морковью и луком на зиму Готово!

Вкусный салат С сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Корнеплоды моркови – 0.7 кг
– на ложку сахарного песка и соли
– Уксусная эссенция – 45 мл
– Луковица ответила
– чеснок – 60 г
– Перец красный молотый и перец гороховый – по вкусу
– Кинза сушеная

Как приготовить :

Вымойте корень, очистите и протрите солому. Для приготовления корейских салатов лучше использовать терку. Пурри, оставь на полчаса. После настаивания ввести уксусную эссенцию, добавить измельченную кинзу, смесь перцев. Снова крепкий колодец для лучшего распределения специй. Через пару часов вам понадобится заготовка для пропитки маринадом.Засыпьте солому, корень на растительном масле, чтобы получился темный, коричневый цвет. Содержимое сковороды с маслом, оставшееся после запекания, переложить в морковь. Зубцы чеснока измельчить, смешать с морковью. Прилепите, дайте полчаса постоять. После остывания можно переходить к упаковке.

Салат с капустой и болгарским перцем

Необходимые продукты:

Уксусная кислота – 50 мл
– Сахарный песок – 3 столовые ложки
– Луковица ответила
– морковный корень – пара кусочков
– Белококковая капуста – 1.1 кг
– Столовая ложка соли
– Красный болгарский окунь

Способ приготовления:

Приготовить овощи: заделать нежесткой капустой, корнеплоды моркови провести на крупной терке. Патч с половинками. В наливной посуде смешать компоненты, настоять не менее получаса. Приготовить заправку для салата: размешать в емкости уксус, сахарный песок, подсолнечник оливковое, посыпать. В общую смесь добавить смесь специй, настоять пару часов. Салат успеет так пропитаться специями и соками.Возьмите емкость, распределите по ней овощной салат.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл уксусной кислоты
– Сахар, подсолнечное масло – 0,2 литра
– Помидоры – 3,1 кг
– Столовая ложка – Кухонная соль
– Сахарный песок – 0,2 кг
– корнеплоды моркови – примерно килограмм
– перец сладкий (разноцветный) – 2,1 кг

Capture Subtleties:

Помидоры промытые, перевернуть через мясорубку.Полученную смесь разбивают на насыпную кастрюлю. Очистите загон, разрежьте семенные ящики, накройте кусочки. Кожуру с корней моркови срезать, натереть на терке. Емкость с томатной массой Переместить на горящее пламя, проварить четверть часа на тихом огне. Залить натертую морковь, приправить, ввести перец, оливковое масло, тщательно перемешать, варить 25 минут. После раздачи уступом хлопают крышки.

Баклажаны маринованные с чесноком консервированные на зиму. Готовы вкусные маринованные баклажаны с чесноком на зиму

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажанов на зиму.Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами или просто на обед.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками это залог натуральности и здорового питания. Ведь производители консервов «грешат» неправильно использовать консерванты и красители, чтобы их заготовки хранились дольше и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяев и ежегодно пользуются неизменно популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь рассказывать о нем в комментариях.

Соты из баклажанов на зиму (потеря пальцев)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соты из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Подготовим соты из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов.Порция сот от блесток на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто. И результат … Обещаю – пальцы лизать! Рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Жареные баклажаны в остром аджике с чесноком … Ну что может быть вкуснее? Кстати, острые грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервации овощей не нравится. Закуска от Баклажанова по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, а на приготовление ингредиентов потребуется больше времени. Как приготовить, посмотрите .

«Тещинский язык» из баклажанов на зиму

Рецепт с баклажанами посвящаю всем любителям вкусных заготовок из блесток. Заготовка на зиму «Тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? На самом деле это острые баклажаны в Аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя Закуска «Тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «Тещинский язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусно, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму “Искра”

Как приготовить настоящие баклажаны «Искра», можете посмотреть.

Баклажаны жареные на зиму

Если вы любите острые и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и вы знаете, результатом осталась очень довольна.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, ничем не отличающимися от свежих сезонных баклажанов.Жареные баклажаны на зиму подготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь сделать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправляли под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика из баклажанов на зиму

Совсем недавно я открыл для себя новый рецепт – Аджика с баклажанами. Сказать, что вкусно – ничего! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, в зимнее время такая консервация будет пользоваться большой популярностью.Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться – их нужно только измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компания Горди Франк-баклажан и традиционные фото будут: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами – отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуален в посте зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: достаточно просто прогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Баклажаны острые на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я кричал от друга. Да-да, вернулась – я как-то попробовала в гостях потрясающую острую закуску из баклажанов и просто исчезла: так понравилось. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно очень острая – благодаря красному перцу и острая – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкуснейший маринованный с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и вкус у них, и внешний вид будет очень похож на капризный или масляный.Этим рецептом со мной поделилась соседка – баклажаны у нее давно так консервировали, и она всегда расходится одной из первых. Как-то угостила меня такими жареными, как грибы, баклажанами, и они им очень понравились. Рецепт с фотографиями См.

Салат «Дюжина» на зиму с баклажанами

Салатная дюжина на зиму с баклажанами названа так потому, что для ее приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь.Количество помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат был сочным и ароматным. Этот вкусный салат, дюжина на зиму еще был готов для мамы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму “Осенний”

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осень». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осень», вы можете увидеть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Интерстикс», вы можете посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, вы можете посмотреть.

Баклажаны в Аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в Аджике – именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в Аджике на зиму, вы можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму “Овощное безумие”

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «овощное безумие», с пошаговыми фото вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат зимний из баклажанов и фасоли

Хотите закрыть вкусным салатом из блесток на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с блестящей и делает заготовку довольно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в помидоре вы можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: закрывается эта закуска без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму “Каракули”

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольным результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого блестящего салата – достаточно просто и быстро, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Лето и осень радуют нас разнообразием овощей, ягод. В это время многие начинают делать заготовки на зиму из баклажанов. Вкусный и ароматный овощ гармонично сочетается с острыми и кислыми соусами, что позволит создать самые разные блюда.Тонущий синий часто используется в качестве закуски или основного блюда.

Как приготовить баклажаны на зиму

Синий используется в кухнях Восточной и Европы. Их можно фаршировать, жарить, консервировать, и у вас всегда получится вкусное блюдо. Чтобы приготовить маринованные баклажаны на зиму, для начала их нужно купить. Выбирайте те овощи, которые имеют однородный темный цвет, отличаются плотностью, тогда при варке они не превратятся в пюре. Centenary обладают характерной горчинкой. Если хотите от него избавиться, то нарежьте овощи крупными кусочками и опустите в воду на 20 минут.После этого уйдет горечь.

Есть оригинальные и классические рецепты консервированных баклажанов на зиму. На кухне нашей страны синий сочетается с помидорами, петрушкой, чесноком, а также болгарским перцем. Многие заготовки предварительно обжаривают на растительном масле, а затем раскатывают. Если вы хотите приготовить икру, то продукты лучше предварительно запечь в духовке. Учтите, что синий цвет быстро впитывает масло. Чтобы блюдо получилось жирным, его необходимо готовить в посуде с антипригарным покрытием или в духовке.В этом случае много масла заливать не придется.

Подготовка консервных банок

Если есть желание сделать маринованные баклажаны на зиму, то стоит задуматься о правильной стерилизации банок. Это позволит одновременному закату сохраняться в целостности в течение многих лет. Для начала необходимо убедиться, что упаковка не повреждена: нет сколов, трещин. Перед стерилизацией банки их моют и сушат. После этого в зависимости от объема заготовок нужно выбрать один из способов приготовления:

Классический.Необходимо взять эмалированную таз или кастрюлю, на дно которой постелите мягкую ткань. После этого устанавливается упаковка, закрывающаяся крышками. Затем количество воды доливается, чтобы она не доходила до глотки анекдотов. Включают сильный огонь и варить нужно 10 минут.
В духовке. Если размеры печи позволяют, то проще всего искать банки именно таким способом. Тара должна заранее уступить. После этого установите банки на противень или решетку горлышком вниз, прогрейте печь до 150 градусов и запихайте их внутрь.Через 15 минут после такой термической обработки они будут готовы к использованию.
Стерилизация паром. Используйте, если выполняется крупный заказ. Для этого вам понадобится кастрюля, много сита. Емкость наполнена водой, которую нужно довести до кипения. Сито устанавливается сверху, но ставится в шейку горлышка. Тара считается готовой, когда маленькие капельки жидкости пробиваются сквозь внутренние стенки. В среднем один банк тратит около 10 минут своего времени.

Маринад для Баклажанова

Качество маринада играет одну из главных ролей при приготовлении зимних заготовок. От него будет зависеть аромат блюда, сочность. Одним из самых простых вариантов считается рецепт с использованием большого количества специй. Такой синий по вкусу будет похож на маринованные грибы. Для приготовления таких баклажанов в маринаде вам понадобится:

синий – 2 кг;
чеснок – 1 средняя головка;
петрушка, укроп – пучки;
лаврушка – 2 листа;
перец горошком – ½ ч.л;
уксус, соль, сахар по вкусу.

Как приготовить:

Тару необходимо мыть и стерилизовать.
Голубые средние размеры выбираем, чтобы весь овощ легко заполз в горло банки.
Баклажан мой, хвосты отрезать.
В кастрюлю налить воды, немного посолить и варить овощи 15 минут.
Чистую банку залить зеленью и другими специями, положить лавровый лист.
Плотно утрамбовать блестки в емкости, залить чистой кипятком.
Добавляем соль, сахар и 100 мл уксуса.
Едем на заготовку.

Как выбрать синий на зиму для консервации

Если вы собираетесь раскатывать или варить маринованные баклажаны на зиму, то вам нужно правильно выбрать плоды. Для заготовок подойдут только молодые овощи. Чтобы их распознать, нужно разрезать кинотеатр. Молодые семена внутри еще не сформировались, а более спелые их хорошо видны. Правильный плод имеет однородный цвет, плотную структуру.Что касается размеров, то лучше выбирать баклажаны среднего размера. Они будут сочными и ароматными.

Рецепт баклажанов на зиму в маринаде

Многие думают, что приготовление баклажанов на зиму – занятие долгое и утомительное. На самом деле, есть много быстрых и вкусных рецептов, которые цитируются. Густой или кисловатый синий прекрасно сочетается с тушенкой, шашлыком или картофелем. Их можно использовать как салат или дополнительную закуску. Вкусное блюдо разнообразит стол в зимнее время и доставит настоящее гастрономическое удовольствие.Вспомнив несколько простых и быстрых рецептов маринованной синей на зиму, вы сможете радовать своих близких каждый день.

Как собрать баклажаны на зиму без стерилизации

Если нет времени играть в скрученные консервы, то можно приготовить вкусные баклажаны без квадрига. Блюдо понравится всем, кто предпочитает острые, холодные закуски. Особенность рецепта в том, что из-за отсутствия стерилизации еда еще долго сохраняет свои вкусовые характеристики.Поддерживает такие ингредиенты для приготовления:

баклажаны – 300 г;
чеснок – 200 г;
соль – 100 г;
вода – 1 л;
сельдерей – 200 г;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, обрезать хвосты, положить варку.
Через 10-15 минут разложите их на дуршлаг так, чтобы вся вода стекла.
Нарезать каждый овощ вдоль, середину обильно посыпать чесноком.
Положить листья сельдерея, баклажаны в большую прослойку, затем снова залить зеленью.
В полученную массу залить горячий рассол.
Пресс пресс, оставить в темном месте на 5 суток.
Перед подачей к столу нужно нарезать кружочками, залить маслом и посыпать маринованным луком.

Маринованные баклажаны по-корейски быстрые

Если вы любите острую пищу, то этот рецепт для вас. Корейский вариант приготовления острого синего не займет много времени.Блюдо станет отличным дополнением к мясу или необычной закуской к крепким алкогольным напиткам. Предложение аппетита добавит разнообразия вашему привычному меню. Для приготовления такого вкуснятина вам потребуются:

одиночные – 2-3 штуки;
перец болгарский сладкий – 1 шт .;
чеснок – 4 зубца;
лимон – 1 шт .;
сахар – ½ ч.
соевый соус – 2 ст. л .;
перья люка – 1 пучок;
семян кунжута – 1 ч.
черный перец и соль по необходимости.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, фрукты срезать, отправить в разогретую до 180 ° С духовку на 10-15 минут
Готовую синюю нарезать небольшими тонкими кусочками, опрыскать и ползать, добавить перец.
Отгрузить в салатник, посыпать экструдированным чесноком, толченым луком.
Добавить соевый соус, лимонный сок, посыпать семенами.
Оставить на 2-3 часа на холоде, чтобы салат наполнился.

Как приготовить маринованные баклажаны с чесноком без уксуса

Уксус считается универсальным средством для маринада, но многие не признают этот продукт.Если вы хотите приготовить вкусную закуску с острой кислотой, то этот рецепт пригодится. Для приготовления маринованных баклажанов на зиму без уксуса потребуется:

синие – 2 шт .;
помидоры – 2 шт .;
чеснок – 2 зубца;
репчатый лук – 1 головка;
укроп и петрушка сушеные – 1 ч .;
перец горошком – ½ чайной ложки;
петрушка свежая – 1 пучок;
сок лимона – 5 ст. л .;
сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи чистые, нарезанные штрихами.
Поместите синий в кастрюлю, залейте водой.
Добавить сухую зелень, соль, перец горошком. Закройте все крышкой и оставьте на 15 минут.
Кинотеатр завернутый кладем на бумагу, чтобы они сохли и охлаждались.
Помидоры нарезать мазью, лук – кольцами. Все овощи перемешать между собой, добавить свежую петрушку.
К полученной массе всыпать по ложке соли и сахара.
В качестве маринада используются масло, лимонный сок и мелкий куриный чеснок.
Посуду необходимо поставить под пресс на несколько дней, а только после этого вернуть и съесть.

Маринованные одинарные фаршированные овощи

Удачный синий необязательно склепывать. Такое блюдо сохраняет свои вкусовые качества и без изюминки. Его недостаток состоит только в том, что овощи можно есть только через несколько дней после приготовления. Затем они достигают желаемого состояния. Для приготовления вам потребуется:

баклажанов – 5 шт .;
капуста – 300 г .;
репчатый лук – 1 шт .;
морковь – 2 шт .;
чеснок – 3 зубца;
помидоры – 2 шт .;
масло подсолнечное – 1 л;
петрушка – пучок;
Укроп небольшой пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, продольные надрезы сделать не до конца.
Отправить овощи отваривать с солью.
Для начинки нарезать мелкие овощи, тушку на медленном огне.
В сковороду добавляем измельченное зеленое зерно, солим по вкусу.
По рецепту в качестве маринада используется жареное масло. Его нужно столько, чтобы он полностью покрывал баклажаны в емкости.
Старт синий, масло налить.
Ставим под пресс на 5-7 дней в теплое место.

Как мариновать баклажаны на зиму по-грузински

Острые и ароматные маринованные баклажаны с грецкими и чилийскими орехами понравятся из экзотики. Они отлично дополнят мясные блюда и разнообразят повседневное меню. Для приготовления необходимо:

баклажанов – 2 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
уксус – стакан;
сахар – 2 ст. л .;
чеснок – 3 зубца .;
кинза, базилик, петрушка – на пучке;
орехи грецкие – 3 ст.л .;
масло подсолнечное – стакан;
перец чили, шафран, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, отварить.
Затем разложите на салфетке, чтобы они высохли и стекло.
Чеснок Чили, зелень нужно измельчить в блендере до образования однородной густоты.
Лук нарезать кольцами, баклажаны – мазками, морковь горькой.
Формируем бутерброды из 2 частей синей и овощей внутри.
Полученные бутерброды нужно плотно выложить в сковороду, смазать зеленью перца.
Влить рассол из масла, уксуса, соли и сахара.
Ставим под пресс на 3-4 дня.
Декларируем в банки и едем.

Видео: Заготовки зимние из баклажанов

Приветствую всех, кого волнует тема приготовления вкусных и полезных овощных заготовок на зиму. Пришло время, когда хозяйка полна хозяйки, дымится и можно законсервироваться.Большинство делают это по своим проверенным и усвоенным рецептам. Но согласитесь, желание попробовать что-то новое возникает у каждого.

Красивые «синие» овощи – как в народе называют баклажаны, вкусные и полезные, к тому же в них очень мало калорий. Заготовки бюджетные и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем приусадебного участка, купить овощи для консервирования на зиму не будет проблемой и не ударит по семейному бюджету. Но что за собственно будет помимо главного меню.

Закуски из баклажанов всегда получаются очень аппетитными, поэтому чаще всего банки с ними отличаются в первую очередь. При этом заготовки из них приготовить несложно, справится даже хозяйка, что впервые взялось за это дело. А моя подборка интересных, вкусных и проверенных рецептов специально для вас ниже.

Консервы из баклажанов с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму.Рецепт, когда-то увидевший по ТВ в одной кулинарной передаче, решил использовать. Нашим близким и друзьям понравилась закуска, что я готовлю такие заготовки каждый год.

Состав:

Баклажаны – 2 шт.
Айва – 2 шт.
Перец болгарский красный – 2 шт.
Вода – 500 мл
Масло растительное – 150 мл
Уксус 9% – 100 мл
Соль – 1 ч. Ложка
Сахар – 1 ст.
Перец чилийский – 1/2 шт

Этапы подготовки:

1.Баклажаны вымыть, нарезать крупными частями. Поместите в миску и всыпьте соль. Дайте миске с ними постоять минут 20 или чуть больше.

2. В это время займемся нарезкой других овощей. Айву с болгарским перцем тоже нарезать довольно крупно.

3. Залить пробку водой, всыпать соль, сахар, растительное масло. После закипания рассола отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть от соли. Варить на умеренном огне четверть часа.

4. Затем залить уксусом, подержать на плите еще пару минут.

5. Разлить по подготовленным чистым банкам, не забыть об их стерилизации, закрыть крышками. Заготовки переверните, как показано на фото, обязательно накройте.

Посмотреть некоторые варианты.

6. Как только банки с консервацией остынут до комнатной температуры, перенесите их в кладовую.

Отличного настроения, вкусной и полезной заготовки!

В сборе свежих овощей мы стремимся приготовить как можно больше интересных и разнообразных заготовок.А когда наступает холодная зима, всегда приятно открыть банку для жареной картошки или любых других блюд.

Состав:

Баклажаны – 2 кг
Морковь – 600 г
Лук репчатый – 400 г
Чеснок – 2 головки
Вода – 500 мл
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст. Ложки
Масло растительное – 100 мл
Уксус 9% – 250 мл

Этапы подготовки:

1. С плодов баклажана снимите кожуру, действие необязательно, кружки нарежьте толщиной примерно сантиметр.Выложить в глубокую посуду, залить соленой водой. Чтобы осталась горечь, дайте им постоять 20-30 минут.

2. Набейте сковороду с добавлением растительного масла. Обжарить с двух сторон кружки из баклажанов. После этого разложите их на решетке или бумажных полотенцах, чтобы с них осталось все лишнее масло.

3. Затем положите их в таз.

4. Морковь очистить, сода натереть на терке. Маленьких или больших ценностей не иметь, ориентируясь на свои предпочтения.Выложите в кастрюлю, после чего выдавите очищенные зубцы чеснока через емкость для чеснока.

5. Снимите шелуху с лука, промойте в холодной воде. Лежим полукольцами и выкладываем в посуду с морковью. Красиво все перемешать.

6. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. Закуска выкладывается слоями. На Дисышко выложите несколько кружочков жареных баклажанов.

7. Сверху небольшое количество моркови, смешанное с луком и чесноком.

8. Таким образом набиваем банки до краев. Ложкой или руками после размещения каждого слоя дать немного, чтобы закуска оказалась в банке как можно ближе.

9. Для приготовления маринада смешать воду с сахаром, посолить в кастрюле. Дождитесь закипания, а затем влейте уксус. Разлейте закуску в маринаде по банкам, затем раскатайте крышки.

Удачи в приготовлении зимних заготовок!

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

Отличная закуска к разным видам блюд.Это консервирование не требует стерилизации, оно выполняется очень просто и быстро. Пользуюсь рецептом давно, ни разу не подводила. Советую готовить на пробу и вам.

Состав:

Баклажаны – 1 кг
Помидоры – 500 г
Перец болгарский – 200 г
Соль по вкусу
Сахар – по вкусу
Уксус 9% – 2 ст. Ложки
Чеснок – 3-4 зубца
Масло растительное – 4 ст. Ложки

Этапы подготовки:

1.С баклажанов срезать кожицу, нарезать крупными кубиками. Выложить в кастрюлю измельченные фрукты, всыпать соль, достаточно одной столовой ложки, перемешать. Дать постоять полчаса, от баклажанов пойдет лай. Образовавшаяся жидкость затем должна слиться.

2. С болгарского перца удалить сердцевину с семенами, промыть. Измельчите солому, но не мелко.

3. Отправить кастрюлю с овощами на плиту, залить растительным маслом. Тушить нужно на слабом огне 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не были полностью готовы.

4. Из помидора нужно приготовить пюре, используя для этих целей мясорубку или блендер. Добавляем сахар для нейтрализации лишней кислотности, кладем массу к овощам. Продолжайте тушить около 20 минут, иногда помешивая. Не снимайте крышку.

5. Очистите чеснок от шелухи, измельчите его с помощью пресса или, насколько это возможно, измельчите ножом. Отправить в кастрюлю к уже готовой овощной смеси, залить уксусом, перемешать. Обязательно попробуйте на вкус, если есть необходимость добавить соль, сахар.

6. Промойте банки, как следует, наполните их закуской сразу после стерилизации, закройте плотными крышками.

Вкусные заготовки, кушайте с удовольствием!

Баклажаны запеченные со специями

Пикантная острая закуска из чеснока, смеси перца и специй будет очень интересна по вкусу. Баклажаны полностью предварительно запекают в духовке, а после воровства в помидорах.

Состав:

Баклажаны – 1 кг
Помидоры – 500 г
Чеснок – головка
Специи – 1 ч.Ложка
Смесь перцев – 1 ч. Л. Ложка
Соль – 1 ч. Ложка
Сахар – 1 ст. ложка

Этапы подготовки:

1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложить на противень, разлить крупный фрукт за вилку в нескольких местах. Запекать в теплой духовке с 200 градусами около получаса.

2. Помидоры промыть, снять с них кожицу. Сделать это несложно, достаточно опустить их в крутой кипяток на несколько минут, сделав сверху крестообразный надрез, после этого кожица легко снимется.Blender Mail до состояния пюре. Томатную массу выложить в сотейник или сотейник. Довести массу до кипения на слабом огне. Затем перепаиваем солью, сахаром, специями и смесью перцев.

3. С остывших запеченных баклажанов снять кожицу, произвольно разрезать. Поместите их в томатный соус, перемешайте. Варить 5-7 минут, затем добавить чеснок, пропустить через пресс перед этим.

4. Закуска. Заполнить стерилизованные банки, скатить крышки.

Вот такая простая заготовка на зиму готова, пробуйте и готовите!

Фаршированные баклажаны на зиму – рецепт на видео

Честно говоря, сам по этому рецепту еще не готовил.Но сама идея мне очень понравилась. А как все это вкусно показано и рассказано на видео не передать словами. Рецепт взяла себе в копилку, в этом году обязательно приготовлю.

Желаю успехов!

Чем ближе приближается осень, тем больше нужно заботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же все уверены, что у всех бывают тяжелые дни, после которых нет желания стоять у плиты. В этом случае мне всегда помогает консервация.

Готовьте запасы в хорошем настроении, вкусные заготовки для вас долго хранятся!

Баклажаны давно стали привычным овощем на нашей кухне. Многие хозяйки ласково называют эти овощи «Одинарными», а на юге – «Демиани». Они не только красивы и аппетитны, но еще и очень вкусны и полезны.

Из них можно приготовить огромное количество блюд как холодных, так и горячих. К тому же они хорошо подходят для разных видов консервирования, полностью сохраняя свои полезные свойства.Чаще всего этот овощ бывает твердым и маринованным, и из него готовят овощные консервы.

Одно из самых ценных качеств этих фруктов – сочетание низкокалорийности (18 ккал на 100 г продукта) с потрясающим вкусом, что делает его одним из самых желанных продуктов для приверженцев диет.

Сегодня я поделюсь с вами лучшими рецептами, без которых сейчас просто невозможно представить нашу таблицу.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервированных баклажанов.Этот рецепт заслужил признание не только у меня в семье, но и у друзей и знакомых. Несмотря на то, что эту закуску на зиму я готовлю в огромных количествах, к середине зимы остается только воспоминание.

Так что будьте готовы к тому, что до зимы эта великолепная закуска просто не доживет!

Состав:

Баклажаны – 6 кг
Перец острый – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Соль – 3 ст.л. С Bugrom
Сахар – 0,5 стакана
Вода – 600 мл
Уксус столовый 9% – 300 мл
Укроп – 1 балка
Петрушка – 1 пучок

Для засолки лучше брать поздние сорта. Мы мои, срезаем плоды и разрезаем на большие части. Я обычно разрезаю их на четыре части, а потом все равно делю каждую часть на три.

Как правило, Demianci перед термообработкой замачивают в воде с солью для снятия горечи.Сейчас выведены новые сорта, не содержащие горечи, но менее плотные и с бахромой впитывающие много растительного масла. В то же время соль препятствует этому процессу. Воды налейте столько, чтобы овощи полностью погрузились в воду.

Демьяника замачивают на 2 часа в холодной подсоленной воде (1 л воды – 1 ст. Соли)

А пока чистим чеснок, хорошо промываем и Петррушку хорошо. Я обычно заранее кладу свежую зелень в глубокую посуду и заливаю на 20-30 минут холодной водой и только потом ополаскиваю под струей воды.

У острого перца срезаем плоды, разрезаем вдоль и очищаем от семян (при работе с острым перцем и чесноком желательно использовать в резиновых перчатках).

Чеснок, острый перец перекручиваем через небольшую решетку мясорубки или измельчаем блендером. Я использую измельчитель. Подготовленную зелень мелко нарезать ножом.

В сотейнике или сковороде, разогревая растительное масло, обжарить полуфабрикаты до золотистого цвета, выложив их гладким слоем и аккуратно перевернув.Кусочки кусков выковыривать необязательно. Достаточно того, что они станут мягкими.

Жареные овощи переложить в глубокие емкости и провести измельченную зелень и чеснок с горьким перцем.

Затем готовим рассол, для чего в кастрюле наливаем 600 мл воды, добавляем соль, сахар и продолжаем кипятить до полного растворения сыпучих продуктов. Сахар в готовой закуске практически не ощущается. Поэтому, если вы хотите получить кисло-сладкий вкус, его количество можно увеличить вдвое.

Полученным рассолом залить овощи, добавить столовый уксус, хорошо перемешать и добавить небольшую порцию. Накрываю плоскую тарелку. Полученную закуску оставляем в теплом месте на сутки.

На следующий день полученные деликатесы переложить в банки по 3 литра, накрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в погреб или холодильник.

Так как погреба у меня нет, а в холодильнике мало места, то скатываю эту закуску. Для этого перекладываю все в банки емкостью 0.72 литра и крышка со стерилизованными крышками.

В большую кастрюлю с тканевой салфеткой устанавливаю банки и наливаю воду так, чтобы она доходила до плеч банки. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и стерилизую на небольшом огне 20 минут. Вода в кастрюле не должна быть сильно кипяченой.

За несколько минут до окончания ставлю кастрюлю на огонь, в которой грею воду и стерилизую новые крышки. Еще поставил вареный чайник.

По окончании стерилизации я осторожно вытаскиваю одну банку, если необходимо, доливаю воду из чайника, закрываю новыми стерилизованными крышками и заворачиваю для охлаждения.В таком виде закуска можно хранить при комнатной температуре.

Вот такую чудесную посуду на зиму приготовил. Из указанного количества получается 7 банок емкостью 720 мл.

Как приготовить баклажаны с чесноком и зеленью

А теперь приготовим пикантную закуску на зиму из баклажанов. Готовлюсь по этому рецепту не один год. Блюдо получается пикантным с ярким вкусом.

Состав:

Баклажаны – 2 кг
Чеснок – 3 головки (средний)
Соль – 1 ст.л. С Bugrom
Сахар – 2 ст. л. С Bugrom
Вода – 1 ст. (250 мл)
Уксус 70% – 1 ст. л.
Укроп – 1 балка
Петрушка – 1 пучок
Масло растительное для запекания

Беру примерно такую же среднюю демианство. Овощи тщательно промываем, фрукты срезаем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см.

Нарезанные плоды смоделировать, перемешать и оставить на 15-20 минут (под прессом).Затем промываем их холодной водой.

Тем временем зелень положить в глубокую посуду и залить на 20-30 минут холодной водой, затем промыть под струей воды и высушить бумажным полотенцем. Чеснок почистить и измельчить в кофемолке или пропустить через пресс.

Затем жарить овощи на сковороде или в соусе привычный для вас способ. Я делаю это на сковороде с антипригарным покрытием, потому что в этом случае можно использовать небольшое количество масла.

ВАЖНО Баклажаны Не помню! Достаточно жарить до полуготовности

Обжарка в масле придает этим фруктам специфический вкус и восхитительный аромат.

Пока обжариваются демианы, мы готовим рассол. В стакане воды вскипятить и всыпать 1 ст. л. Соли и 2 ст. л. Сахара.

Жареные кружки выложить в глубокие емкости и потратить на чеснок и зелень. Когда все вспомнили, заливаем овощи приготовленным рассолом, добавляя 1 ст.л. 70% уксус.

Через пару часов полученную закуску плотно укладывают в банки и ставят в кастрюлю с водой для стерилизации.

Пол-литровые банки стерилизовать 20 минут, литровые – 30 минут

После стерилизации банки в одиночку достают из кастрюли, герметично разрыхляют и при полном остывании накрывают шубу.

В итоге у нас получилось 4 поллитровые банки. Попробуйте и у вас тоже все получится!

Баклажаны замариновать на зиму (с чесноком и морковью)

Этот рецепт достаточно прост, поскольку он не требует стерилизации при приготовлении.Маринад придает этому блюду кисло-сладкий вкус.

Состав:

Баклажаны – 2,5 кг
Чеснок – 2 головки
Морковь – 500 г
Перец красный молотый – 0,5 ч.
Перец черный молотый – 0,5 ч.

Вода – 500 мл
Уксус столовый 9% – 100 мл
Масло растительное – 300 мл
Соль – 2 ст. л. С Bugrom
Сахар – 100 г
Лавровый лист – 2 шт.

Хорошо вымыть овощи под холодной проточной водой. Тщательно ухаживайте за морковью жесткой щеткой.

У хорошо заваленных (но не слишком переработанных) плодов среднего размера срезают плоды и разрезают их небольшими кусочками. Убираем горечь.

Чтобы взять баклажаны, смешайте их с солью и дайте постоять полчаса, затем промойте холодной водой и отожмите.

Морковь очистить и натереть на хорьке морковь по-корейски или нарезать тонкой соломкой.Чеснок почистить и измельчить в кофемолке или пропустить через пресс.

Далее в большой кастрюле готовим маринад: до кипения добавляем соль, сахар, растительное масло, столовый уксус. В кипящий маринад выложите овощи и варите 20 минут. За пять минут до окончания варки добавить чеснок, красный и черный молотый перец и лавровый лист. Все тщательно перемешать.

Если вы хотите, чтобы в готовом блюде была чесночная острота, то в самом начале приготовления кладите молотый чеснок.В этом случае останется только аромат чеснока, а льгота исчезнет.

С готовой закуской при горячем разложении по стерильным банкам катаем и укутываем до остывания.

Вот такие оригинальные блюда нам удалось без особых проблем. Рекомендую обязательно приготовить.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Состав:

Баклажаны – 2 кг
Перец острый – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 100 мл

Соль – 4 ст.л. (с горкой)
Сахар – 4 ст. л (с горкой)
Вода – 2 л
Уксус столовый 9% – 100 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Гвоздика – 3 соцветия
Перец черный горошек – 8 шт.

Для этого рецепта лучше подходят плоды технической спелости, имеющие пурпурный цвет разных оттенков и нежную мякоть с немечными семенами.

Овощи хорошо вымыть холодной водой, фрукты срезать и нарезать крупными частями.Затем убираем с них горечь.

Для снятия горечи подержать плоды 15-20 минут в 3-процентном солевом растворе (на литр воды 1 ст. Л. Соли с горкой)

А пока готовим маринад, в котором варим приготовленное демианство. Для этого в кастрюлю большого объема (подходят все овощи) налейте воду, всыпьте соль, сахар, специи и доведите до кипения. Затем добавьте столовый уксус.

Тем временем мертвые плоды отжимают и промывают холодной водой, чтобы удалить излишки соли.Приготовленный таким образом Демиани опускается в рассол и варится 20 минут, тщательно перемешивая шум, чтобы все кусочки начали согласованно, но при этом оставались целыми.

По истечении указанного времени вареные плоды уходят на Душешак и сливаются в рассол. Это ему больше не понадобится.

Тем временем чистим чеснок. У острого перца срезать плоды, разрезать вдоль и очистить от семян, иначе готовое блюдо будет очень острым (при работе с острым перцем и чесноком желательно использовать в резиновых перчатках).Чеснок, острый перец измельчаем блендером или шинковкой. Можно просто мелко нарезать ножом.

Хорошо разогреть в глубокой сковороде или кастрюле, залить растительным маслом и хорошенько прогреть. Как только масло ролим, выложите острый перец и чеснок.

В процессе термической обработки чеснок теряет остроту и становится сладким. Аромат чеснока становится мягче и тоньше.

И как только обжаренные специи начнут издавать захватывающий дух аромат, добавить к ним отварные демианы и продолжать тушить на медленном огне 5-7 минут.Не забываем помешивать.

Затем убавляем огонь на минимум и начинаем раскладывать овощи по заранее подготовленным стерилизованным банкам, плотно взвешиваем и заворачиваем до полного остывания.

Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, посыпав при прикладывании к столу нарезанным луком или зеленым луком, а можно как один из ингредиентов овощных салатов, так как демианство получается не очень острым с мягким вкусом.

Кстати, закуску, приготовленную по этому рецепту, можно после приготовления остудить и сразу же подать к столу.Приятного аппетита!

Рецепт маринованных в банках баклажанов на зиму

Особенность этого рецепта в том, что все подготовленные овощи мы складываем в банки и стерилизуем без предварительной термической обработки.

Состав:

Баклажаны – 3 кг
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Лук по 1 кг
Чеснок – 2 головки
Соль – 3 ст. л. С Bugrom
Сахар – 1 ст. (200 г)
Уксус столовый 9% – 200 мл
Укроп – 1 балка
Петрушка – 1 пучок
Масло растительное – 200 мл

Все овощи под струей холодной воды.Демианки срезают плоды и нарезают небольшими кусочками, болгарский перец очищают от семян и перегородок. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Готовые Демьянки замачивают в воде с солью для снятия горечи и настаивают 2 часа. После последнего раза их отжимают и промывают холодной водой.

Помидоры нарезать такими же дольками. Для этого рецепта я выбрала кремовый сорт. Болгарский перец нарезать соломкой.

Укроп и петрушку хорошо промыть в глубокой посуде с холодной водой, затем промыть под струей воды и высушить бумажным полотенцем.Далее очищаем чеснок и нарезаем тонкими пластинами. Подготовленную зелень мелко нарезать ножом.

Обнаруженные продукты положить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, столовый уксус и растительное масло. Все тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов. За это время овощи дадут сок.

По истечении указанного времени берем подготовленные стерилизованные банки, в каждую выкладку по раскладке из лаврового листа, 1 соцветие гвоздики и 4 горошины черного перца и плотно укладываем овощи, предварительно перемешав их.Банки накрывают стерилизованными крышками.

Дно большой кастрюли обожгло тканевой салфеткой, установить банки, налить холодную воду по плечам и поставить на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и устанавливаем конус в нужное время.

Стерилизовать ПОЛИТОВЫЕ БАНКИ 30 минут, объем 0,7 литра – 45 минут, литр – 1 час.

После стерилизации банки в одиночку достают из кастрюли, герметично разрыхляют и при полном остывании накрывают шубу.Теперь эту закуску можно хранить в комнатных условиях.

Закуска из баклажанов – рецепт с болгарским перцем

А теперь поделюсь еще одним замечательным рецептом. Женим баклажаны с болгарским перцем.

Состав:

Баклажаны – 3 кг
Болгарский перец – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Соль – 1 ч. С Bugrom
Сахар – 5 ст. л.
Масло растительное – 100 мл

Соль – 3 ст.л. (с горкой)
Сахар – 6 ст. л (с горкой)
Вода – 3 л
Уксус столовый 9% – 100 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Горошек перец – 4 шт.
Перец черный горошек – 8 шт.

Демианы и болгарский перец тщательно добываются. Демианцы удаляют плоды, срезают кожуру и нарезают мелкими кусочками, болгарский перец очищают от семян и перегородок и нарезают крупными кусочками.

Взять у Демьяниана, смешать их с солью и дать постоять полчаса, затем промыть холодной водой и отжать.

Далее приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле (будем варить сразу все плоды) смешать воду со столовыми приборами, добавить специи: лавровый лист, перец душистый и черный горошек, сахар, соль. Довожу маринад до кипения, опускаю приготовленный на нем демиа и готовлю 10 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Тем временем в глубокую сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло и, как только оно нагреется, закладываем болгарский перец и обжариваем до готовности.

По истечении времени попить демьян, выкладываем их в кастрюлю с болгарским перцем, добавляем чеснок. Продолжаем жарить 5-7 минут.

Если хотите получить менее острую закуску, то чеснок нужно добавить к перцам в самом начале обжарки

И когда мы заканчиваем процесс обжарки, мы отражаем огонь под сковородой до минимума, складываем овощи в заранее подготовленные отдельные банки, плотно их перевязываем и доводим до полного остывания.

Вот такая замечательная закуска от нас. Обязательно попробуйте его приготовить, и у вас обязательно получится.

Как собрать баклажаны на зиму без стерилизации (быстро и вкусно)

И напоследок еще один очень простой рецепт, не требующий особых усилий и специальных навыков и столь нелюбимый многими хозяйками стерилизации.

Состав:

Баклажаны – 3 кг
Чеснок – 1-2 головки
Специи – Гвоздики Self-Breasury, лавровый лист, черный перец горошком
Уксусная кислота 70%
Специи – лавровый лист, гвоздика, перец душистый и горошек черный

Соль – 2 ст.л. (с горкой)
Сахар – 4 ст. л (с горкой)
Вода – 2 л

Выбираем прием фруктов, хорошо моем, чистим и решаем по 8-10 частей. Далее для снятия горечи вымачиваем их в подсоленной воде (на 1 л воды 1 ст. Л. С соляной горкой) на пару часов. К тому же замачивание в соленой воде не дает плодам потемнеть.

Пока Демианство формируется в солевом растворе. Стерилизуем банки любым удобным способом.Готовлю эту закуску в литровых банках.

В каждую банку размещаю по одному соцветию гвоздики по 3 шт. Ароматный и черный перец горошком, 3-4 зубчика очищенного и измельченного тонкими пластинками чеснока.

Заодно готовим рассол, для которого в кастрюле вода, добавляем соль, сахар и доводим до кипения ..

Бланшированные Демиани сразу влезают в банки до «плеч», чтобы было место для рассола, добавляют 1 чайную ложку уксусной кислоты и заливают кипящим рассолом.

Банки сразу герметично ослабляют, накрывают покрывалом и оставляют до полного остывания.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, можно добавлять даже к простому отварному картофелю, присыпать при укладке на стол разрезанным и зеленым луком или использовать в качестве одного из ингредиентов овощных салатов.

Отжимов на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Капуста давно признана королевой огородов.Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов. Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать.Квашеная капуста на зиму – это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и добавка к винегрету. ›

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках – один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры – одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии – их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза – королева полей, то тыква – королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя – огромное чудо. В тыкве много каротина – почти столько же, сколько в моркови! – нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму – тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Уборка свеклы на зиму поражает разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, готовят из него квас и даже варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь – сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Называется эта приправа «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо – могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму – узнайте из этой статьи.

Спины на зиму – что поделаешь

На самом деле практически любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

спелая слива 2 кг;
луковица 3 шт;
перца чили 1 средний стручок;
болгарский перец, большой, 5 шт;
чеснока 4 зубчика;
уксус столовый 3 ст. л .;
сахар 2 ст. л .;
поваренная соль 1 чайная ложка

Подготовка:

Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
Перец и лук нарезать кубиками.
Пропустите чеснок через ручной пресс.
Дважды перебрать через мясорубку все ингредиенты.
Выложить массу в кастрюлю и тушить 60 минут на слабом огне.
Разложите стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать скрутку на зиму

Правильно подготовленные банки – гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом – губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизовать банки следующим образом:

Залейте банку кипятком, затем поставьте в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
Залейте в емкость кипяток, залейте и повторите процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
Поместите влажные ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Железные крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

залить консервацию в подготовленную банку;
крышка с отварной крышкой;
поместите машину сверху;
осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
, осторожно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку – так герметизация будет полной.

Проверить, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

Вкусные повороты на зиму – рецепты

У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с кабачками и рисом

Состав:

перец болгарский сладкий 1 кг;
спелых помидора 1 кг;
кабачки 0,5 кг;
рис 350 г;
масло подсолнечное без запаха 300 г;
уксус 9% 60 мл;
соль;
сахар;
специальностей.

Способ приготовления:

Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
Мелко нарезать кубиками или соломкой.
Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
Выключить и добавить уксус.
Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

Насос 3 кг;
балка 0,5 кг;
морковь 0,5 кг;
сладкого перца 5 средних штук;
чеснока 6 средних зубчиков;
укроп 150 г;
смесь специй для корейских блюд;
уксус 9% 200 мл;
масло рафинированное 150 мл;
сахар 200 г;
соль 2 ст.л

Готовка:

Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
Морковь, кабачки и перец нашинковать на специальной терке.
Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
Чеснок мелко порубить или раздавить.
Выложить все в большую сковороду, залить смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
Настаивать смесь 2-3 часа.
Через некоторое время поставить на вымытые банки, накрыть крышкой.Внимание! Емкость не следует заполнять клином – смесь стерилизуется и выделяется сок.
Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
Банки отжать и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму – рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму – в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно одинаковой степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше убрать. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

помидоры мелкие 3 кг;
помидора крупных 2 кг;
соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
уксуса 1 ч.
специй и специй, душистый и молотый перец и корица.

Готовка:

Овощи вымыть, удалить плодоножки.
Проколите небольшие помидоры зубочисткой в том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не сдавливая сами плоды.
Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Прохладный.
Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Просто снимите кожуру с помидора, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

помидоры 3 кг;
морковь 2 кг;
репчатый лук 1 кг;
масло подсолнечное 400 мл;
столовый уксус 2-3 ч.
соль, специи – рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
Все овощи прокрутить через мясорубку или измельчить в комбайне.
Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Отжим баклажанов на зиму – рецепты

Баклажан – потрясающий продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Маринованные баклажаны

Список покупок:

баклажан мелкий 2 кг;
репчатый лук 0,5 кг;
морковь 0,5 кг;
чеснока 1 головка;
сельдерея 1 средний корень;
зелени 1 пучок;
соль, приправы;
масло подсолнечное.

Готовка:

Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
Дать моркови остыть и фаршировать ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Залить баклажан. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы баклажаны

Требуется:

баклажаны 0,5 кг;
репчатый лук 1 кг;
зелени 100 г;
соль и специи;
чеснока 0,5 головки;
уксус 9% 1 ст. л .;
растительное масло.

Готовка:

Овощи вымыть, очистить от кожуры и хвостов. Игральная кость.
Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Обратите внимание, этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
В сковороде разогреть масло, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
Разложите по банкам и затяните.

Огурцы крученые на зиму – рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

огурцы 1 кг;
2.5 кг помидоров;
при отсутствии томатов можно взять покупной томатный сок 3 л;
соль, сахар, специи, чеснок;
уксус 2 ст.л.

Готовка:

Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Прохладный. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
Разлить по банкам, закрыть крышками.

Огурцы корейские

Требуется:

огурцы 4 кг;
моркови 1 кг;
чеснока 3 головки;
приправа для моркови по-корейски;
соль, сахар;
масло растительное 250 г;
уксус 9% 250 г.

Готовка:

Замочите огурцы на несколько часов в прохладной воде. Так овощи останутся хрустящими.
Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго – еще пополам.
Морковь нарезать для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поместите банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие – 15.
Накрыть и закатать.

Гриб спиннинг на зиму – рецепты

Солянка грибная на зиму

Список покупок:

капуста 1,5 кг;
свежих грибов 1 кг;
луковицы 150 г;
томатная паста (кетчуп) 200 г;
столовый уксус 9% – 35 мл;
лаврушка
масло подсолнечное;
соль;
сахар.

Готовка:

Грибы тщательно промыть и перебрать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
Пока грибы варятся, приготовьте капусту. Нарежьте измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Варить на медленном огне 30 минут.
Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
Соединить грибы с капустой и тушить еще 10 минут.
Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышки.

Грибы соленые

Требуется:

грибы 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
вода 3 литра;
соль 5 ст. л .;
сахар 3 ст.
душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
уксус 150 г

Готовка:

Грибы перебрать, вымыть и очистить.
Положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг – рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

баклажан;
помидоры
морковь;
сладкий перец;
чеснока 3 головки;
свежей зелени 2 пучка;
соль, сахар, специи;

Готовка:

Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
В разогретую сковороду поочередно выложить овощи – морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
Посыпать зеленью и солью.
Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
Разложите горячий салат по приготовленным теплым банкам и перемешайте.

Салат с кабачками и рисом

перец болгарский 1 кг;
кабачков 0,5 кг;
помидора 1 кг;
рис 200 г;
лавра 4 листа;
масло растительное 200 мл;
соль, сахар, приправы;
уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
В сковороду выложить овощи, всыпать рис. Кипятить.
Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твисты для зимнего лечо – рецепты

Венгерское лечо

Список покупок:

помидоры 2 кг;
болгарский перец 1 кг;
луковицы 2 больших головки;
чеснок 100 г;
специй – гвоздика, корица, душистый перец;
соль, сахар;
уксус 2 ст.л

Способ приготовления:

Вымойте овощи и очистите их. Помидоры лучше почистить.
Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лечение без уксуса и масла

Требуется:

помидоры 3 кг;
перец сладкий 6 средних шт;
6 зубцов чеснока.;
соль 1 л .;
сахара 1 стакан.

Готовка:

Вымойте овощи и очистите их.
Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Смесь прокипятить и тушить 10 минут.
Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовятся на зиму.

Тема заготовки еды у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны – самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок – это возможность экономии семейного бюджета.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

Огурцы – 1 кг;
Сахар – 250 г;
Уксус 9% – 200 г;
Оливковое масло
Перец черный молотый – 1 ч.
Перец красный молотый – 1 ч.
Горчичный порошок – 1 ст.
Чеснок – 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Далее следует приступить к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, осталось перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, так как они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты, как:

Огурцы – 2 кг;
Лук репчатый – ½ кг;
Сахар – 125 г;
Соль – 4 ст.
Уксус 9% – 165 мл;
Зелень и стебли петрушки – 2 пучка;
Чеснок – ½ головки;
Масло оливковое – 5 ст.
Перец черный молотый – 1 ч.л.

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но банки необходимо сначала обработать паром перед раздачей.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Вращать помидоры в банках

Помидоры – не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

Помидоры – 2 кг;
Перец сладкий болгарский – 5 шт.;
Петрушка, включая стебли – 1 пучок;
Зонтики укропа – 50 г;
Морковь – 4 шт .;
Уксус 9% – 100 мл;
Сахар – 100 г;
Масло оливковое – 100 мл;
Чеснок – ½ головки;
Перец красный молотый – 1 ст .;
Соль – 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.

Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.

В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.

Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем – измельченные петрушку и укроп.

Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).

Помидоры “под снегом”

Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры также напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

Для раскрутки банки объемом 3 л помидору «под снегом» на зиму потребуется:

Помидоры – 2 кг;
Сахар – 200 г;
Соль – 2 ст .;
Эссенция уксусная – 2 ст .;
Чеснок – 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Залейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Значит, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, пригодную для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как заливать банки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накрыть посуду запаренными крышками, перевернуть и укутать полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервация кабачков на зиму

Кабачок – один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

“Гриб кабачок”

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибных кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

Овощи нарезать равными пятью копейками. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

Следующий шаг – приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из стерилизационного контейнера, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Тыкву грибов можно есть через неделю после приготовления. А если вы потерпите две недели, то сможете насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

Кабачок – 2 кг;
Луковица – 3 шт .;
Масло растительное – 150 мл;
Чеснок – 1 шт .;
Репчатый лук – 3-4 шт.
Уксус 9% – 2 ст .;
Зелень укропа, включая стебли – 1 пучок;
Зонтики из петрушки – 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно хорошенько промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, разогреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Обжарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте это до тех пор, пока не закончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л – 40 мин, 1 л – 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны – сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Помидоры баклажаны

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

Баклажан – 1 кг;
Лук репчатый – ½ кг;
Помидоры – 2/3 кг;
Масло подсолнечное – 125 мл;
Соль – 20 г;
Перец черный молотый – 1 ч.л.

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и избавив их от стеблей. Очистите лук.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Измельчить лук и помидоры, обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

Баклажаны – 2,5 кг;
Помидоры – ½ кг;
Перец острый – 4 шт;
Перец сладкий болгарский – 400 г;
Чеснок – 150 г;
Масло подсолнечное – 250 мл;
Соль – 75 г;
Уксус 9% – 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажан, отрежьте часть, на которой находится плодоножка, и нарежьте овощи пятью монетками.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем вам еще один интересный и очень необычный видео-рецепт – шпажки из баклажанов на зиму:

Обобщить

Вращений на зиму – отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

Имеется большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

В статье приведены рецепты домашних спиннингов, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить сырых ингредиентов: зелени, ягод.

Овощные закаты на зиму – рецепты

Отжимы на зиму без стерилизации.
Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум тепловой обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Чистим и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить поперек полоски длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, готовое блюдо разложите по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты вращения:

Десертная тыква на зиму – рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью до остывания. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

Тыква – 1200 гр .;
Физалис – 500 гр.;
Сахарный песок – 500 гр.

Простые скрутки на зиму – рецепт

Спины на зиму из огурцов.
Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму – фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

Огурцы – 1200 гр .;
Смородина – 350 гр .;
Базилик – 30 гр .;
Сахарный песок – 300 гр .;
Семена горчицы – 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму – рецепт

Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец – полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем нарезанные помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок – 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму – рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

Огурцы – 900 грамм;
Помидор – 450 грамм;
Крыжовник – 350 грамм;
Сахар – 230 грамм;
Соль каменная – 20 гр.;
Гвоздика – 5 гр .;
Горошек перец – 5 гр .;
Коньяк – 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму – рецепт

Для отжима нужно подготовить овощи – средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и рассолить 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму – рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить – без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Изысканная закуска по достоинству оценят гости за праздничным столом.

Комплектующие для ассорти:

Зимние спины в банках