Разное

Рецепт домашней кабачковой икры на зиму: Кабачковая икра на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Кабачковая икра домашняя, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помидоры помойте, лук очистите от кожуры, сполосните холодной проточной водой. Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) помойте, затем очистите от кожуры (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова сполоснуть холодной водой, чтобы они не были скользкими при нарезке.

Шаг 2

Налейте на алюминиевую сковороду Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном того же объема) немного (около 2-3 ст.

ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и поставьте на небольшой огонь. Пока оно нагревается, при помощи чайной ложки или ножа удалите у кабачков семечки (если они крупные и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками. Выложите порезанные кабачки на разогретую сковороду и тушите под крышкой на небольшом огне до их размягчения (они будут легко протыкаться острым ножом) и выделения из них сока. Не забывайте время от времени их перемешивать. Тут пара советов: 1.Если кабачок старый и суховатый, то он может прилипать к сковороде. Чтобы этого избежать, можно добавить немного (1-2 ст. ложки) холодной воды. 2.Если Вы используете в рецепте баклажаны, то сначала порежьте и положите в сковородку кабачки, т.к. они выделяют больше сока, а уже затем – баклажаны (семечки удалять из них не нужно).

Шаг 3

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налейте на другую (можно небольшую) сковороду 2 ст.

ложки растительного масла, поставьте ее на небольшой огонь. Лук нарежьте мелкими кубиками, положите на разогретую сковороду и обжарьте, время от времени его перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Шаг 4

Пока жарится лук, помидоры нарежьте небольшими кубиками (если Вы снимали с них кожицу, будьте аккуратны, т.к. они будут очень скользкими), добавьте их к луку и тушите, иногда помешивая, также на небольшом огне до полного размягчения помидоров и выделения из них сока.

Шаг 5

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, разомните их в сковороде специальной толкушкой с дырочками для приготовления картофельного пюре в более-менее однородную массу (мне нравится измельчать кабачки именно таким способом, т. к. только указанная выше технология приготовления обеспечивает нужную консистенцию блюда).

Шаг 6

Добавьте в размятые кабачки (и баклажаны) обжаренный лук и помидоры, посолите по вкусу, посладите и оставьте тушиться под крышкой на маленьком огне, время от времени перемешивая. Будьте осторожны, смесь может брызгать соком!

Шаг 7

В это время помойте чеснок (с которого предварительно нужно снять кожицу) и мелко порежьте, добавьте к овощам, перемешайте, оставьте тушиться под крышкой еще минут на 5-7, чтобы чеснок стал мягким.

Шаг 8

Зелень помойте, мелко порежьте, выложите к икре, перемешайте и выключите под сковородой огонь. Снова закрыв сковороду крышкой, дайте икре остыть до теплого состояния и лишь после этого подавайте ее к столу. Приятного аппетита!

Шаг 9

Хранить остатки домашней кабачковой икры можно в холодильнике в закрытой посуде около суток, но вкуснее всего она именно свежеприготовленная.

Полезный совет

Если Вы не любите шкурки свежих помидоров в готовом блюде, то можете предварительно (до начала приготовления домашней кабачковой икры) бланшировать их. Для этого помытые овощи надрежьте сверху крест-накрест и положите в кипяток на 1 минуту. Затем выньте их дуршлачной ложкой, тут же окуните в холодную воду секунд на 15, а потом выложите на блюдо и руками снимите с них кожицу и оставьте в таком виде до употребления. Но имейте в виду: бланшированные помидоры – скользкие, так что будьте аккуратны при их последующей нарезке.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму: 9 проверенных рецептов

5 лайфхаков, чтобы кабачковая икра на зиму получилась действительно самой вкусной

  • Молодые  кабачки используйте целиком, очистив от кожицы, а из «заматеревших» выньте ложкой сердцевину с семенами.
  • Если вы хотите добиться от икры состояния гладкого пюре, то прокрутите овощи сырыми через мясорубку (или измельчите в блендере), а затем уже тушите. Если же вам нравится икра «с кусочками», измельчайте из после приготовления. И лучше не блендером, а обычной толкушкой.
  • Кабачковую икру можно заказать на зиму без пастеризации. Важно только разложить ее в стерильные банки почти в кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
  • Тушите овощи в толстостенной посуде – тут хорошо подойдет кассероль, утятница или казан. Самое страшное, что может случится, – икра пригорит. Тогда у нее и в банке будет неприятный жженый привкус.
  • Кабачки – очень уживчивый овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их смело можно соединять с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея,  яблоками и даже картошкой в любых пропорциях, которые вам нравятся.

Кабачковая икра на зиму по домашнему рецепту

Что тут скажешь? Вкусная домашняя кабачковая икра на зиму десятилетиями буквально спасала от голода советский народ – наши мамы и бабушки тоннами тушили дачные кабачки и выстраивали батальоны банок. Снимаем шляпу и берем на вооружение самый простой, но проверенный поколениями рецепт. Но вы можете смело менять в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавлять новые ингредиенты: зелень, чеснок, сладкий и острый перец, специи… Особенно хорошо с кабачковой икрой сочетаются зира и кориандр.

на 6 литровых банок

  • 3 кг белых кабачков
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте кубиками вместе с кожурой – если семечки в кабачках крупные, их нужно удалить ложкой. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.

В глубокую сковороду налейте масло. Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и лук. Перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжарьте еще 10 мин.

Получившуюся массу измельчите в блендере или комбайне. Добавьте соль, сахар, уксус и варите на слабом огне 30 мин., все время помешивая.

Готовую икру разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Переверните вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания.

Кабачковая икра по домашнему рецепту

Кабачковая икра с грибами

Рецепт для тех, кто считает обычную икру из магазина слишком пресной. Вкус у такой домашней кабачково-грибной икры совершенно удивительный! Жареные лисички и белые  превращают простую дачную заготовку в изысканную закуску. А куркума делает цвет  бодрым и аппетитным. Такую икру нужно готовить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам.

на 4 литровые банки

  • 2 кг кабачков
  • 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
  • 1 кг помидоров
  • 4 луковицы
  • 2 ст.л. соли со специями (отлично подойдет сванская соль)
  • 1 ст.л. куркумы
  • 80 г сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 5 ч.л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Если кожура жесткая – предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Грибы очистите и нарежьте такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками такого же размера.

В большом сотейнике разогрейте растительное масло, Выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте куркуму и сванскую соль, перемешайте.

Выложите в сотейник кабачки, перемешайте, тушите не небольшом огне 15 минут. Добавьте помидоры, сахар и тушите еще 15 мин.

Грибы обжарьте на растительном масле, добавьте в сотейник к овощам. Держите на огне еще минут 10, чтобы жидкость слегка выпарилась, а икра загустела.

Горячую икру разложите в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую зелень и измельченный чеснок.

Кабачковая икра с грибами

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Мерилом настоящего вкуса кабачковой икры считается та самая икра из банок, похожая на вкусное, нежное, почти что гомогенное детское пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но мы предлагаем попробовать приготовить икру по этому рецепту и попробовать найти ее 10 отличий с магазинной. Поверьте, это будет непросто. А наше секретное оружие здесь – майонез. Именно он придает икре, заготовленой на зиму, нужную плотность и гладкость.

на 3 литровые банки

  • 2 кг кабачков
  • 250 г лука
  • 100-120 г томатной пасты
  • 130 г майонеза
  • 80 мл растительного масла плюс для тушения
  • 100 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

Кабачки нарежьте небольшими кусочками. Если кожура жесткая, предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Нарезанный кабачок пропустите через мясорубку. Лук достаточно мелко нарежьте, потушите с небольшим количеством масла до мягкости, 4-5 мин.

Выложите в толстостенную посуду, добавьте томатную пасту, майонез, масло, перемешайте и тушите 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

Добавьте сахар, лавровый лист, соль, перец и тушите еще 1 час. Масса должна напоминать очень нежное пюре, но ни в коем случае не подгореть.

Выньте лавровый лист, разложите икру горячей в стерилизованные банки.

Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру с майонезом в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую свежую зелень и свежий измельченный чеснок.

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Кабачковая икра с печеным чесноком

Икра с печеным чесноком – отличная закуска, сохраняющая на зиму все витамины лета. Вкус у нее и правда  совершенно заморский: печеный чеснок под воздействием температуры теряет жручесть, становится нежным, сладковатым и отчетливо пахнет дымком. А тимьянная нотка особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Она не дает икре превратиться в монотонную кашу.

на 3 литровые банки

  • 3-4 головки чеснока
  • листья тимьяна
  • 2 кг зрелых кабачков
  • 3 больших спелых помидора
  • 4 большие луковицы
  • оливковое масло
  • соль, перец

Разрежьте 3–4 головки чеснока поперек пополам. Разложите на 2 куска фольги, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листочками тимьяна, заверните и запекайте при 180 °С 25–30 мин.

Очистите кабачки от кожуры и семян, натрите на крупной терке. Ошпарьте 3 больших спелых помидора, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Очистите и очень мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук в казане в оливковом масле, 5–7 мин. Добавьте кабачки, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Добавьте помидоры, тушите, пока не выпарится жидкость.

Выдавите готовый чеснок из шелухи, раздавите вилкой в пасту с кусочками, добавьте в казан. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите перед подачей. Или разложите икру горячей в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Кабачковая икра с печеным чесноком

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой

Что хорошо в кабачковой икре – в ней совершенно не нужно придерживаться канонов. Никаких “только лук, чеснок и помидоры”! Хотите добавить в икру тыкву? Пожалуйста, у нее появится чудесный сладковатый оттенок. Не нашли тыкву в середине лета? Попробуйте заменить ее корнем сельдерея, эффект будет не хуже. А что касается специй, то, например, кинза и петрушка придадут рецепту совершенно разное звучание.  Также как базилик, орегано, майоран… Вот вам и повод для творчества.

  • 3 кабачка
  • 250–300 г тыквы
  • половина небольшой головки чеснока
  • горсть мелко нарезанных листьев кинзы
  • 2 ст. л. оливкового масла

Очистите от кожуры тыкву. Разрежьте ее на средние кусочки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же положите половину небольшой головки чеснока. Запекайте при 180 °С 10 мин.

Разрежьте пополам кабачки. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно положите их на противень к тыкве. Запекайте еще 10–15 мин. Тыква должна пропечься и стать в меру мягкой, а кабачки подрумяниться.

Достаньте овощи. Надрежьте каждый зубчик ножом и выдавите мякоть. Переложите кабачки и тыкву в миску, добавьте чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть. Подавайте с отварной куриной грудкой.

Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Честно говоря, мы не знаем, откуда к нам в редакцию попал рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но точно знаем, что это точно заморская икра! Возможно, все дело в яблоках, изюме, имбире и пряностях. Кабачковая икра получается весьма интересная по вкусу – как будто е ней подмешали капельку глинтвейна. Кстати, благодаря этому она еще и по-настоящему зимняя.

на 3 литровые банки

  • кабачки – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • кориандр (зерна) – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный (горошком) – 1 ч. л.
  • яблоки зеленые – 500 г
  • изюм – 500 г
  • сахар – 500 г
  • корень имбиря – 25 г
  • помидоры – 1 кг
  • уксус винный белый – 600 мл
  • гвоздика – 12 бутонов

На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек.

Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч.

Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть.

Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Одна из наших первых ассоциаций с кабачками – это, конечно, икра заморская. Если у вас дома принятно делать заготовки на зиму, то наверняка имеется и свой фирменный рецепт кабачковой икры. Что хорошо в такой икре – в нее в качестве добавки можно использовать практически любые любые пряные овощи и зелень, которые есть у вас в огороде или на прилавках. Причем совершенно не обязательно придерживаться при этом каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

В кабачковую икру можно добавлять всякие азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно класть итальянские ингредиенты: базилик, орегано, майоран; можно узбекские: зиру, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и дают кабачковой икре совершенно разный вкус.

на 6 литровых банок

  • 4 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 500 г моркови
  • 10 зубчиков чеснока
  • пучок петрушки
  • 400 г томатной пасты
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2–3 ч. л. свежемолотого черного перца
  • растительное масло

Кабачки очистите и удалите семена, нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку измельчите.

Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда все кабачки будут обжарены, отожмите лишнюю жидкость руками.

Долейте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15–20 мин.

Пропустите кабачки, лук и морковь через мясорубку.

Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, доведите до кипения и варите 2 ч на медленном огне, помешивая. За 5 мин. до окончания приготов­ления добавьте чеснок и петрушку.

Разложите икру в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Кабачковая икра кусочками

Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а кусочками. И это не менее вкусно! Обязательно попробуйте приготовить заморскую икур и так. Для кабачковой икры, приготолвенной по этому рецепту, можно использовать любые специи: прованские или итальянские. При желании, к овощам можно добавить и помидоры. Если любите привычную кабачковую икру, измельчите кабачки блендером и обязательно прокипятите пюре минут 20-ть.

на 2 литровые банки

  • кабачок 2 шт.
  • лук 1 шт.
  • морквь 1 шт.
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • соль 1 щепотка
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук.

Убавить огонь, добавить порезанные кубиками кабачки, протушить минут 5-10.

Добавить порезанный сладкий перец, чеснок, тертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости овощей, добавить специй и посолить (обязательно через минут 5 вынуть лавровый лист, иначе он даст горечь).

Если планируете кабачковую икру съесть сразу, то можно снимать с огня, а если планируете как заготовку на зиму, то нужно будет тушить овощи около часа.

Разложить в стерилизованные банки, и дожидаться зимы.

Кабачковая икра кусочками 

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры

Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки – Гусева Варвара Васильевна. Делается икра по ее рецепту достаточно быстро и легко, а составляющие ее овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. В горячем виде кабачковая икра – хороший вариант второго (особенно, если подать ее вместе с отварной картошкой), а остывшая подойдет и как овощная закуска. При желании, можете заменить половину всей нормы кабачков в этом рецепте тем же количеством баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

на 2 литровые банки

  • кабачки сорта цуккини или Грибовские – 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
  • репчатый лук – 2-3 средних головки (общим весом около 200 гр.)
  • помидоры – 3 средних (общим весом около 350 гр.)
  • чеснок – 2 больших зубчика
  • сахарный песок – 1,5 ч. ложки без горки
  • соль – щепоть или по вкусу
  • рафинированное подсолнечное масло – немного для жарки
  • зелень петрушки и укропа – пара веточек

Помидоры помойте, лук очистите от кожуры, сполосните холодной проточной водой. Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) помойте, затем очистите от кожуры (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова сполоснуть холодной водой, чтобы они не были скользкими при нарезке.

Налейте на алюминиевую сковороду Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном того же объема) немного (около 2-3 ст. ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и поставьте на небольшой огонь. Пока оно нагревается, при помощи чайной ложки или ножа удалите у кабачков семечки (если они крупные и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками. Выложите порезанные кабачки на разогретую сковороду и тушите под крышкой на небольшом огне до их размягчения (они будут легко протыкаться острым ножом) и выделения из них сока. Не забывайте время от времени их перемешивать. Тут пара советов: 1. Если кабачок старый и суховатый, то он может прилипать к сковороде. Чтобы этого избежать, можно добавить немного (1-2 ст. ложки) холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, то сначала порежьте и положите в сковородку кабачки, т.к. они выделяют больше сока, а уже затем – баклажаны (семечки удалять из них не нужно).

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налейте на другую (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставьте ее на небольшой огонь. Лук нарежьте мелкими кубиками, положите на разогретую сковороду и обжарьте, время от времени его перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Пока жарится лук, помидоры нарежьте небольшими кубиками (если Вы снимали с них кожицу, будьте аккуратны, т.к. они будут очень скользкими), добавьте их к луку и тушите, иногда помешивая, также на небольшом огне до полного размягчения помидоров и выделения из них сока.

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, разомните их в сковороде специальной толкушкой с дырочками для приготовления картофельного пюре в более-менее однородную массу (мне нравится измельчать кабачки именно таким способом, т.к. только указанная выше технология приготовления обеспечивает нужную консистенцию блюда).

Добавьте в размятые кабачки (и баклажаны) обжаренный лук и помидоры, посолите по вкусу, посладите и оставьте тушиться под крышкой на маленьком огне, время от времени перемешивая. Будьте осторожны, смесь может брызгать соком!

В это время помойте чеснок (с которого предварительно нужно снять кожицу) и мелко порежьте, добавьте к овощам, перемешайте, оставьте тушиться под крышкой еще минут на 5-7, чтобы чеснок стал мягким.

Зелень помойте, мелко порежьте, выложите к икре, перемешайте и выключите под сковородой огонь. Снова закрыв сковороду крышкой, дайте икре остыть до теплого состояния и лишь после этого подавайте ее к столу. Хранить остатки домашней кабачковой икры можно в холодильнике в закрытой посуде около суток, но вкуснее всего она именно свежеприготовленная.

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры 

Домашняя кабачковая икра - Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра – это вполне традиционное осеннее блюдо, а также вкуснейшая зимняя заготовка, пользующаяся популярностью уже много десятилетий подряд. Конечно, существуют рецепты кабачковой икры по ГОСТу, но и в народе «гуляет» немало других версий приготовления домашней кабачковой икры. Остановимся на одном из народных вариантов. Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту, получается очень нежной, с выраженным вкусом, не резкой, не жирной, а действительно приятной и вкусной.

Ингредиенты для приготовления домашней кабачковой икры:

  • кабачок – 1 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • растительное масло – 0,7 стакана
  • соль – 1,5 ст. л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • томатный соус (паста) – 2-3 ст. л.
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • уксус – 1,5 ст. л.
  • вода – 0,5 стакана

Рецепт приготовления домашней кабачковой икры:

Неочищенные молодые кабачки промыть, нарезать мелкими кубиками. Если кабачок старый – очистить, вырезать середину, чтобы осталась только мякоть без косточек.

Ссыпать кабачки в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, перец, а также влить холодную воду.

Туда же влить растительное масло, оставив примерно 15-20 мл на жарку овощей. Поставить кастрюлю на медленный огонь, варить кабачковую икру 10 минут, не забывая помешивать.

За это время очистить морковь и лук, затем их промыть и нарезать тоже мелкими кубиками.

На растительном масле поджарить овощи, даже не поджарить, а слегка припустить их. Выдержать на среднем огне не больше минуты.

Соединить кабачки с припущенными овощами, перемешать и варить икру дальше еще 10-15 минут.

Теперь следует добавить сладкий томатный соус, уксус и выдавить через пресс очищенный чеснок, хорошо перемешать икру и уваривать дальше, пока не выкипит почти вся жидкость (это примерно еще 15 минут на медленном огне).

После этого консистенция кабачковой икры поменяется, она станет практически однородной, но, если все же в ней еще остались кусочки овощей, то можно размять их картофелемялкой или же пюрировать погружным блендером.

Домашняя кабачковая икра готова! Можно сразу ее дегустировать горячей, а можно подавать холодной, на тостах или в салатнике, чтобы каждый смог сам угоститься. Кроме того, можно закрыть эту кабачковую икру на зиму: разложить ее кипящей в чистые банки, предварительно стерилизованные над паром или в стерилизаторе, накрыть и закатать крышками. Хранить такую кабачковую икру, приготовленную в домашних условиях, можно будет в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Тэги:

Кабачковая икра — лучшие рецепты на зиму и самая вкусная икра к столу

4 января 2021
  1. Как приготовить и сохранить икру на зиму
  2. Кабачковая икра: классический рецепт
  3. Рецепт икры с майонезом
  4. Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу СССР)
  5. Как приготовить икру без обжаривания
  6. Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
  7. Икра из кабачков в духовке
  8. Рецепт с запеканием овощей в рукаве
  9. Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Низкокалорийная, полезная и одновременно вкусная еда – это не миф, а кабачковая икра!

К такому выводу пришла Нина Петровна Хрущева, жена советского генсека.

Икорка полюбилась звездной паре, и Никита Сергеевич повелел накормить весь СССР этим блюдом.

Построенный по его приказу консервный завод работал в полную мощь. Кабачковая икра, рецепт которой хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях, осталась в ностальгических воспоминания старшего поколения.

Однако не время грустить, время готовить!

Как приготовить кабачковую икру и сохранить ее на зиму

Чтобы не потеряться в море рецептов знаменитой овощной закуски, следует запомнить: все они основаны на одинаковых компонентах.

Это кабачки, лук, растительное масло, морковь. Рецепты отличаются только пропорциями.

Кабачок – нейтральный овощ, поэтому чтобы «поиграть» со вкусом, добавляют болгарский перец, чеснок, зелень, специи и коренья. Чаще всего готовится кабачковая икра с томатной пастой, реже – со свежими помидорами.

Растительное масло иногда заменяют соусом на его основе, и получается кабачковая икра с майонезом.

Овощные ингредиенты жарят-парят, превращают в пюре (иногда оставляют в виде кусочков) – технология проста.

Сложности возникают с тем, как приготовить кабачковую икру на зиму, чтобы за ее сохранность можно было не беспокоиться.

Запоминаем правила.

  1. Заготовку для длительного хранения расфасовывают в простерилизованные банки.
  2. Икру раскладывают неторопливо: масса получается густая, и при спешке внутри банки могут сформироваться пузырьки воздуха. Емкость, заполненную примерно на четверть, встряхивают или приминают ложкой. И только после этого добавляют новые порции.
  3. Наполненные баночки для пущей уверенности желательно подвергнуть стерилизации (поставить на марлю в теплую воду и затем кипятить от получаса до 40 минут в зависимости от размера).

    Это позволит «выгнать» воздух, который все же оказался внутри. Если икра не очень густая, процедуру можно пропустить.

  4. Рекомендуется держать баночки с кабачковой вкуснятиной в прохладном месте.

Соблюдая перечисленные правила, можно обойтись без уксуса, который содержит практически любой рецепт кабачковой икры в домашних условиях.

Однако, чтобы не терзаться смутными сомнениями, его добавляют в конце варки овощного пюре – в небольшом количестве. К тому же многие считают, что с ним вкуснее.

На этом завершена «общая теория кабачкового икроварения». Переходим к практике.

Итак, кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, ценные советы и пошаговые рекомендации от профи.

Домашняя кабачковая икра на зиму: классический рецепт

Классика жанра – обжаренная икра кабачковая, самая вкусная, та про которую говорят «как из магазина».

Этот восхитительный вкус достигается обжариванием каждого овощного компонента, либо придется найти рецепт кабачковой икры с майонезом – похожего результата можно будет достичь без жарки.

Вначале будем жарить. Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. по килограмму морковки и лука
  3. 3 ст.ложки томатной пасты
  4. 1 ст.ложка 9%-го уксуса
  5. соль
  6. раст.масло (чтобы обжаривать).

Овощи моют, нарезают (молоденькие кабачки – целиком, а у «поживших» придется вычистить сердцевину и кожицу). Стандартный способ нарезки – небольшим кубиком.

Каждый овощ обжаривают на масле, измельчают погружным блендером или кухонным комбайном, солят по вкусу и перемешивают.

Овощное пюре выкладывают в кастрюлю с толстым дном, тушат на медленном нагреве минут 40. Когда пройдут первые 20 минут, вносят томат-пасту и уксус. Во время тушения массу нужно помешивать. Она будет «плеваться», поэтому придется проявить осторожность во избежание ожогов.

Готовую закуску в горячем виде расфасовывают по стерилизованным банкам (для заготовки на зиму) или дают остыть и подают к столу.

Это «базовый» рецепт, с которым можно экспериментировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, если дополнить его хмели-сунели, кинзой, а обычный уксус заменить виноградным, получится икорка по-грузински.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

А вот обещанный рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом – еще одна классическая вариация. Обжаривать здесь нужно только лук, это позволит сэкономить время.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 1 кг лука
  3. 10 чесночных зубчиков (можно обойтись без них)
  4. по половине стакана сахара и подсолнечного масла
  5. 1,5 ст.ложки соли
  6. 25 г уксуса (9%)
  7. по 250 мл майонеза и томат-пасты.

Кабачки измельчают на терке. Лук режут и пережаривают со стаканом масла.

В кастрюлю выкладывают кабачковое пюре, к нему – жареный лук, сахар, соль и уксус. Массу тушат на несильном нагреве примерно 1,5 часа.

Добавляют майонез, томат-пасту, держат на огне еще час. После этого горячую закуску расфасовывают по банкам и закатывают.

Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу времен СССР)

«Дальний родственник трудился на консервном заводе, узнал этот рецепт и тайно принес домой»…» Перебирала семейный архив и нашла это в старом бабушкином блокноте»…

Каких только легенд не связано с советской универсальной закуской на все случаи жизни, ароматной и божественно вкусной, а главное – доступной.

Хозяйки массово варили ее в домашних условиях – в алюминиевых тазиках на маленьких «хрущевских» кухнях, обменивались рецептами, спорили, надо ли обжаривать, и что лучше, помидоры или томат-паста.

Получалось съедобно, но «не то»: кабачковая икра как в магазине оставалась недостижимым идеалом.

Затем появлялся некий «родственник с завода, бумажка с рецептом хранилась как реликвия, а пропорции продуктов передавались подружкам в обстановке строжайшей секретности (в ванной под шум льющейся воды).

Итак, икра кабачковая по ГОСТу СССР: рецепт хранить и врагам не выдавать!

Сразу оговоримся, что ГОСТ – это не рецепт, в нем прописываются требования к качеству компонентов и получаемого продукта, к упаковке, хранению и т.п. А конкретные рецептуры в СССР (как это расшифровывается?) разрабатывались и утверждались специальными ведомствами (в соответствии с ГОСТом).

Вот рецепт кабачковой икры на зиму по официальной советской версии.

Объемы и цифры пугают, но немного математики – и можно легко вычислить «удобоваримые» в домашних условиях объемы.

Потребуется:

  1. 1,5 кг подготовленных кабачков
  2. 100 г моркови
  3. 80 г лука
  4. 30 г кореньев белого цвета
  5. 5 г зелени (петрушки)
  6. 15 г соли
  7. 7 г сахара
  8. 100 мл раст.масла
  9. 80 г томат-пасты (концентрированной, 30%-й)
  10. по 0,5 г перца (черного и душистого) в молотом виде

Подготовленные кабачки, лук и морковь превращают в некрупные кусочки. Коренья (советская рецептура подразумевает 50% пастернака, по 25% корня петрушки и сельдерея) измельчают с помощью терки или острого ножа.

Овощи обжаривают на масле, вместе или по отдельности. Опытные заготовители овощной икры отмечают, что во втором случае ее выход несколько увеличивается. Инструкции времен СССР предписывали обжаривать на сильно разогретом масле, при температуре не менее 1300.

После обжарки овощи нужно чуть потушить. Здесь важно «поймать» золотую середину: если термическая обработка затянется, общая масса уменьшится и придется ломать голову над изменением количества соли, томата и сахара.

Дома трудно создать условия, аналогичные промышленным, где для обработки овощей используются специальные печи и вакуумные установки. Именно поэтому даже самый точный рецепт «Кабачковая икра как в магазине» не всегда дает желаемый результат.

Овощи, при необходимости избавленные от лишнего масла, измельчают блендером или кухонным комбайном.

Полученную смесь ставят на огонь, прогревают, соединяют с солью, сахаром, томатной пастой, специями и зеленью (по советской рецептуре – 50% петрушки, по 25% зеленых частей сельдерея и укропа). Все перемешивают и варят примерно 30 минут.

Домашние кулинары порываются добавить уксус, но рецепт, называемый «ГОСТовским», этого не предусматривает.

Если предполагается, что это будет кабачковая икра на зиму, расфасованные баночки нужно будет простерилизовать в кипящей воде.

Перед подачей на стол готовый продукт должен настояться хотя бы несколько часов, в идеале – сутки. Тогда настанет время снимать пробу, чтобы оценить вкус и определиться для себя, как делать кабачковую икру по такой рецептуре.

Возможно, придется проделать все еще несколько раз, чтобы отточить технологию до идеала.

Как приготовить кабачковую икру без обжаривания

Большинство рецептов предлагают одну и ту же схему приготовления: перед измельчением обжаривать все ингредиенты. Предвидя праведный гнев сторонников здорового питания, добавим «безобжарочные» методики.

Вот простой рецепт кабачковой икры, где овощи не только обжаривать, но и красиво резать-шинковать не надо: просто праздник для лентяев.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 250 г томат-пасты
  3. 4 штуки болгарского перца (средний размер)
  4. 8 чесночных зубков
  5. 1 стакан раст.масла
  6. 1 ст.ложка уксуса (9%)
  7. 1 перчик чили (не обязательно)
  8. по 1 ст.ложке соли и сахара

Все овощи, кроме чеснока, прокручивают через мясорубку. В массу добавляют томат, масло, сахар, соль. Перемешивают и проваривают на несильном нагреве примерно 1,5 часа, не забывая помешивать.

Затем в ход идут измельченный чеснок и уксус. Варка продолжается еще 40 минут, после чего кабачковая икра на зиму на мясорубке, простая, но вкусная, будет готова. Осталось расфасовать ее по банкам.

Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Похожим способом готовится кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Она вкусная, солнечная по цвету, нежная и воздушная по структуре – в общем, названа так не случайно. И опять-таки, ничего не надо обжаривать.

Понадобится:

  1. 1,5 кг подготовленных кабачков
  2. 750 г моркови
  3. 400 г лука
  4. 150 мл раст.масла
  5. 3,5 ст.ложки сахара
  6. 1,5 ст.ложки соли
  7. 0,5 стакана воды
  8. 35 мл уксуса (9%).

Морковь измельчают теркой, лук и кабачки превращают в кубики. Понадобится толстостенная кастрюля – в нее помещают все нарезанное, подливают воду, доводят до закипания и тушат на слабом нагреве минут 40, помешивая.

Готовые овощи откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, и блендером превращают в пюре.

Пюрированные овощи возвращаются в кастрюлю (или казан). К ним добавляют томат и масло, сахар, соль, перец, все перемешивают, ставят на огонь.

После закипания (масса начнет «пыхтеть») закуску тушат под крышкой примерно полчаса, помешивая, чтобы не подгорело. Если она окажется слишком густой и начнет припекаться ко дну, добавляют немного слитого овощного сока.

Через 30 минут, когда масса хорошенько пропарится, вливают уксус, перемешивают, возвращают на место крышку и варят еще минут 5. Если потом предполагается стерилизация банок, его можно не добавлять.

Икра из кабачков в духовке

Вот простой и вкусный рецепт: кабачковая икра из овощей, запеченных в духовке. Подойдет не только ПП-шникам, но и тем, кому невмоготу простаивать у плиты и долго жарить-парить.

Понадобится:

  1. 2 кабачка среднего размера (примерно 0,5 кг)
  2. 2-3 средних луковицы
  3. 200 г моркови
  4. по полкило сладкого перца и помидоров
  5. 5 чесночных зубков
  6. 50 г растительного масла
  7. соль, перец, зелень – по вкусу

Нарезанные овощи выкладывают в форму послойно: лук, морковь, кабачки. «Верхними этажами» должны стать перчики в целом виде (без семян) и помидоры без плодоножек. В процессе выкладывания овощи присаливают и поливают маслом.

Овощное ассорти запекают при 1900 1,5 часа (зависит от особенностей духовки). За это время содержимое формы нужно аккуратно перемешать, а перец перевернуть на другую сторону. После достижения готовности будущая икра должна провести в выключенной духовке еще минут 20.

Все овощи пюрируют в блендере или комбайне (вместе с соком, образовавшимся при запекании), добавляют укроп и чеснок. Помидоры и перец предварительно избавляют от кожуры. Это легко сделать, потянув за кожицу: после термической обработки она легко отойдет.

Полученную смесь переливают в кастрюлю, солят, перчат, доводят до состояния кипения, минут 10 проваривают и расфасовывают по баночкам. В конце варки можно добавить пару столовых ложек 6%-го укуса.

Рецепт икры с запеканием овощей в рукаве

Еще более упрощается рецепт приготовления кабачковой икры, когда все овощи запекаются в рукаве:

Простой и вкусный рецепт с майонезом и томатной пастой

Не совсем диетическая, но очень вкусная икра кабачковая с майонезом и томатной пастой. Слово «майонез» в списке ингредиентов не делает эту закуску вредной: соус изготавливается на основе растительного масла, поэтому здесь он просто выступает заменой. Главное – выбрать качественный продукт.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 1,5 кг морковки
  3. 0,5 кг лука
  4. 250 г томатного соуса
  5. 200 г майонеза
  6. 50 г сахара
  7. 1 ст.ложка соли
  8. 3 ст.ложки уксуса (6%)
  9. пряности по вкусу

Овощи нарезают и прогоняют через мясорубку. Смесь соединяют с солью и сахаром, помещают на нагрев средней интенсивности. После закипания продолжают тушение на слабом огне на протяжении 2 часов, время от времени помешивая.

Затем вводят майонез, томатный соус, уксус, пряности, варят еще 30 минут. Готовая кабачковая икра с майонезом на зиму закатывается в подготовленные банки (если не будет съедена раньше).

Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Обладатели мультиварки могут сделать вкусную овощную закуску в ней. Вот рецепт приготовления икорки кусочками – ее еще можно подавать в виде теплого салата. Впрочем, пюрировать готовое блюдо никто не запрещает – это универсальный способ.

Понадобится:

  1. 2-3 подготовленных кабачка (по размеру средних)
  2. 4 морковки
  3. 3 средних луковицы
  4. 3 чесночных зубчика
  5. 3-4 ст.ложки томат-пасты
  6. растительное масло для обжаривания
  7. черный молотый перец

На дно мульти-чаши наливают масло – так, чтобы оно было полностью покрыто. Выкладывают мелко порезанный лук, натертую морковь. Следующий слой – кабачки, измельченные на некрупные кубики.

Овощи подсаливают и перчат по вкусу, устанавливают режим «выпечка» и задают время – 40 минут. Во время готовки будущую закуску нужно несколько раз перемешать.

Когда 40 минут истекут, добавляют томат и измельченный чеснок, ставят режим «тушение» на полчаса.

Еще более простой рецепт кабачковой икры на зиму – с применением мультиварки-скороварки. Это устройство готовит под давлением, поэтому время приготовления сократится.

Понадобится:

  1. 1 кг подготовленных кабачков
  2. 5 морковок среднего размера
  3. 3 крупных луковицы
  4. 3 помидора
  5. 3 ст.ложки раст.масла
  6. 3 ч.ложки соли
  7. 1 ст.ложка уксуса (9%)
  8. перец (черный молотый) по вкусу

Лук нарезают (можно измельчить в блендере), выкладывают в чашу и обжаривают на режиме «Жарка» с маслом на протяжении 5 минут. К луку отправляют натертую морковь, все смешивают и продолжают жарить еще 5 минут.

В чашу добавляют измельченные кабачки и помидоры (мясорубка, терка – на выбор). Массу перемешивают, по вкусу солят и перчат, устанавливают режим «Тушение» или «Суп» от 40 до 60 минут (в зависимости от мощности гаджета).

Пока варится кабачковая икра на зиму в мультиварке, есть время подготовить банки и крышки.

Заключение

О вкусах не спорят, особенно если речь идет о любимой овощной закуске. Да и зачем спорить, если можно просто отрезать кусочек свежего хлеба и намазать на него собственноручно приготовленной вкуснятины?

Желаем каждому найти свой идеальный рецепт вкусной кабачковой икры на зиму!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Рецепт очень вкусной кабачковой икры « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Продолжая тему рецептов заготовок на зиму, расскажу сегодня свой способ приготовления очень вкусной кабачковой икры. Воздушная и нежная консистенция готовой икры достигается за счет использования погружного блендера. Приятный гармоничный вкус этой икры покорил всех домочадцев. Муж сказал, что моя домашняя икра из кабачков получается намного круче магазинной.

Этой осенью я уже сварила несколько партий кабачковой икры на зиму, оттачивая и дорабатывая свой рецепт идеальной икры. В последний раз сняла весь процесс на видео, так что в конце статьи вас ждет видеоролик с инструкцией приготовления. Итак, рассказываю всё по порядку.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 - 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Рецепт кабачковой икры

Для приготовления 4-4,5 литров икры возьмите:

  • 3 средних кабачка;
  • 3 крупные луковицы;
  • штук 10 некрупных помидоров;
  • 4-5 крупные морковки;
  • ¼ средней тыквы;
  • ~ 2 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. молотого черного перца;
  • ½ ч.л. куркумы;
  • растительное масло для обжарки.

Для приготовления икры из кабачков на зиму лучше использовать небольшие стеклянные банки. Идеально взять пол-литровые баночки, которые заранее стерилизуем. Можно подержать их над паром чайника или при 100 градусах в духовке. Жестяные крышки для стерилизации нужно несколько минут прокипятить.

Как приготовить вкусную кабачковую икру

Все овощи для нашей икры нужно помыть и почистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Сначала отдельно обжариваем нарезанные кабачки и пюрируем до однородного состояния. Затем обжариваем лук с морковью и помидорами, пюрируем. Жарим тыкву до мягкости, делаем однородную массу с помощью погружного блендера.

Последний этап: соединяем все вида овощного пюре между собой в одной большой кастрюле, добавляем соль и специи по вкусу, перемешиваем. Все ингредиенты должны вместе закипеть и где-то минут 10-15 провариться.

Теперь осталось только разложить нашу кабачковую икорку в заранее подготовленные банки и закатать крышки. Для лучшей стерилизации я ставлю банки с икрой «под шубу» — накрываю сверху теплой курткой и оставляю на ночь. На следующий день можно спустить банки в подпол или подвал.

Очень вкусно подавать икру из кабачков к обжаренной картошчке или просто намазывать на хлеб! Всем приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры с видео

Ну а теперь, как и обещала, выкладываю видеоролик с рецептом приготовления очень вкусной кабачковой икры:

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!


Чуть ниже есть формы комментариев. Аппетитные вяленые помидоры на зиму Сливочный суп-крем из тыквы с кабачком Помидоры тушеные на зиму Квашеная капуста быстрая

Рекомендую тематические подборки рецептов: Кабачки морковь помидоры рецепты заготовок на зиму Рецепты постных блюд рецепты с видео тыква новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

кабачковая икра

Все мы помним и знаем вкус самой прекрасной из закусок (салатов), которая продаётся в магазине — это кабачковая икра. Думаю, многие согласятся со мной, ведь являются ярыми её поклонниками и часто приобретают её в наших супермаркетах. А сегодня я предлагаю приготовить вкусную, настоящую протёртую кабачковую икру самостоятельно. И не сомневаюсь, этот рецепт не сможет никого оставить равнодушным, ведь это просто классика домашней заготовки, закуски, которая просто моментально съедается, только успевай её заготавливать, а потом открывать…

Ведь кабачки — это просто кладезь витаминов и полезных кислот, этот овощ часто применяют те люди, которые соблюдают диету для похудения, а также те, кто ведёт здоровый образ жизни или является сыроедом. С применением кабачков можно приготовить как первое, так и второе блюдо, с добавлением мяса или просто как овощное блюдо, также мы делаем превосходные острые закуски на повседневный или праздничный стол (аджика с кабачком), запекаем кабачки в духовке, просто жарим на сковороде, готовим кабачки в кляре, делаем кабачки на пару или в мультиварке, да просто множество рецептов, которые можно воплотить в жизнь.

Вот и давайте рассмотрим несколько вкусных рецептов приготовления домашней кабачковой икры — «икры заморской», такой любимой всеми. Сегодня я буду делать кабачковую икру классическую и икру с добавлением Вы не поверите))) — многими нелюбимого, а некоторыми просто обожаемого — да, МАЙОНЕЗА!

Я например была очень удивлена, что этот белый соус добавляют в домашнюю заготовку. Но скажу Вам как на духу — получилось очень вкусно, даже не могу разделить, какая икра получилась вкуснее, без майонеза или с майонезом. Вот так, поэтому, прошу Вас мои дорогие тоже оценить мои рецепты и возможно, кто-то ими воспользуется — приготовить своим домашним эту просто волшебную домашнюю закуску и будет наслаждаться вместе со мной в холодные зимние месяцы. Если конечно до того времени Ваша заготовочка «доживёт» — уж очень она вкусна, да с ржаным свежим хлебушком!!!

Для классической кабачковой икры (без майонеза)

Потребуется:
  • Кабачки — 1,5 кг. — 4 средние шт.
  • Морковь — 0,5 кг. — 5-6 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 кг. — 4 шт.
  • Помидоры (или томатная паста) — 300 гр. или (200 гр. томатной пасты). Сегодня я использовала магазинную томатную пасту. Она очень густая, поэтому сока будет выделяться меньше.
  • Перец болгарский — 250 гр.
  • Масло растительное — 50-70 мл.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 2-4 ст.л. (по вкусу)
  • Корень петрушки (у меня готовые сухие специи: корень петрушки, пастернака и сельдерея) — 1 ст.л. — В том случае, если есть свои корни петрушки и кинзы с огорода, я конечно пользуюсь ими, выкопав, очистив как морковь и просто добавляю в готовящуюся кабачковую икру. В этом случае домашняя икра становится более ароматной и очень вкусной.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
  • Уксус (70%) — на банку объёмом 0,7 л. — 1/2 ч.л.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях:

Я делаю уже который год домашние заготовки с помощью моей кухонной помощницы мультиварки Панасоник-18 на 4.5 л. Выход одной закладки — примерно 3-4 баночки объёмом по 0,7 л.

Думаю, это совсем неплохо. Зато наше личное время становится гораздо больше. Это очень удобно, ведь мультиварочка делает всё сама, нам просто нужно заложить все необходимые ингредиенты. В том случае, если Вы делаете икру обычным способом на плите — действия остаются все в точности такие, как и для мультиварки. Просто жарим все ингредиенты на растительном масле, а потом увариваем до густой консистенции.

Овощи моем, режем довольно крупными кусочками и поочерёдно отправляем в чашу мультиварки (или на сковороду) с разогретым растительным маслом. Режим устанавливаем ВЫПЕЧКА или ЖАРКА примерно на 40-60 минут. Наливаем в чашу растительное масло. Всё зависит как Вы будете резать и укладывать овощи в чашу.

Первым я заложила чеснок и репчатый лук.

Затем идёт морковь.

На морковь выкладываем болгарский перец. Я режу его соломкой.

Теперь нам нужно добавить томатную пасту (или если Вы используете помидоры, натираем их на тёрке без кожицы и добавляем на чашу), соль, сахар, коренья (у меня готовая приправа из корней петрушки и сельдерея) и не забываем про чёрный молотый перец и лавровый лист.

Сверху режем крупными кусочками кабачки. Если у вас кабачки уже не молоденькие, следует снять кожицу и вытащить семечки. Это для более нежной кабачковой икры.

Закрываем крышку мультиварки и доводим до конца режима ВЫПЕЧКА или ЖАРКА. У меня это заняло примерно 50-60 минут.

После чего, нам нужно перемешать хорошо вся кабачковую массу и переведя мультиварку на режим ПЛОВ (а может быть ТУШЕНИЕ на 1-2 часа, при этом будет образовавшегося бульона больше, чем на режиме ПЛОВ), и готовим до отключения программы. Периодически обязательно помешиваем готовящиеся овощи.

Обязательно пробуем перемешанную массу на соль и сахар, при необходимости добавляем специи по вкусу. У меня время приготовления на режиме ПЛОВ заняло в мультиварке Панасоник-18 1 час 30 минут. Когда мультиварка нас оповестит о готовности нашей заготовки, открываем крышку и даём выйти пару.

Затем берём погружной блендер и начинаем тщательно взбивать кабачковую икру, чтобы получилась однородная протёртая масса. Также можно готовую овощную икру пропустить как раньше через мясорубку.

Обязательно пробуем получившуюся кабачковую икру на вкус, если требуется досаливаем или добавляем ещё сахара. Этот момент очень важен, чтобы икра получилась вкусной именно для Вас!

Я блендером работаю прямо в чаше мультиварки, делая это очень осторожно. Если Вы сомневаетесь, то лучше переложить кабачковую массу в другую глубокую миску или кастрюлю, протереть её там и снова вылить в чашу мультиварки. Ещё момент, если у вас нет блендера и Вам не чем протереть получившуюся икру, Вы изначально можете все сырые овощи просто пропустить через мясорубку. Тем самым варить Вы будете уже однородную массу.


В протёртую овощную массу добавляем уксус (это я делаю для того, чтобы моя икра стояла в домашних условиях. не портясь и не вспучиваясь) и снова доводим икру до кипения. Я это делаю на режиме ТУШЕНИЕ — примерно 5-7 минут.

Если Вы делаете кабачковую икру просто, чтобы покушать, уксуса добавлять не нужно. Также уксуса добавлять не нужно, если Вы будете хранить готовую кабачковую икру в холодильнике или погребе. Такая икра прекрасно храниться в холодном месте 3-4 месяца.

Пока варилась наша икра, мы подготовили баночки, помыли и простерилизовали их и уже в готовые раскладываем нашу вкусную домашнюю овощную заготовку. Закрываем крышками и всё готово.

Я ещё после того, как закрыла банки, переворачиваю их крышкой вниз и в таком виде оставляю по полного остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,7 л. + полная пиалочка вкуснейшей кабачковой икры. Приятного Всем аппетита и делайте домашние заготовки, ведь это очень вкусно, полезно и всегда по-домашнему!

С уважением, Ваша Светлана и моя домашняя кulinarochka2013.ru!

 

Для кабачковой икры с майонезом:

Потребуется:

  • Кабачки — 2-2,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Майонез — 200 мл.
  • Томатная паста — 200 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Уксус — по вкусу.

 Как приготовить кабачковую икру с майонезом:

Делала я кабачковую икру с добавлением майонеза одновременно с классической кабачковой икрой. Две мультиварки меня просто всегда выручают и работали они, стоя рядом, но каждая нам своим шедевром. Я никогда не готовила икру с добавлением майонеза, но очень много слышала об этом, поэтому решила сегодня провести эксперимент и сделать пару баночек такой вот не простой икорки. Думаю, что она должна получиться также очень вкусной.

А из указанного количества ингредиентов у меня вышло также как и в предыдущем рецепте 4 баночки объёмом по 0.7л. каждая — не больше, не меньше. И так, приступаем с приготовлению нашей чудо икры.

Режем крупными кубиками молодые кабачки и закладываем в мультиварку, которая уже работает на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА с добавлением растительного масла. Затем режем также крупно репчатый лук и также отправляем к кабачкам.

Теперь мы добавляем специи и томатную пасту, не забываем про лавровый лист. Закрываем крышку мультиварки и доводим овощи до конца установленной программы — 40-50 минут.

После чего, овощную массу перемешиваем и добавляем майонез.

Снова перемешиваем овощи и закрыв крышку, устанавливаем режим ПЛОВ или ТУШЕНИЕ на 1-2 часа. Моя икра с майонезом приготовилась за 1 час 30 минут на режиме ПЛОВ.

Все овощи прекрасно разварились, но не развалились, хотя это допустимо, ведь мы будем измельчать икру в пюре.

Когда кабачковая икра готова, мы с помощью погружного блендера пюрируем овощную массу до получения однородного состояния.

Вот такая красавица икра у меня получилась.

Теперь осталось добавить уксус и снова довести до кипения икру на режиме ТУШЕНИЕ или ВЫПЕЧКА — примерно 5-7 минут.

Икру перемешиваем и раскладываем по баночкам, приготовленным заранее. Баночки закупориваем плотно винтовой крышкой или закатываем их под ключ. Я использую для домашних заготовок банки с винтовыми крышками — это очень быстро и удобно. Переворачиваем заготовленные баночки крышкой вниз и оставляет в таком виде до полного остывания.

Получилась у нас необычная, но очень вкусная домашняя кабачковая икра с добавлением майонеза. Пробуйте мои дорогие — угощайтесь — это на самом деле не так сложно, а получается очень-очень вкусно, да ещё если с кусочком свежего домашнего ароматного хлеба))) Думаю, никто не сможет отказаться от такого вкусного и полезного завтрака или перекуса. Такая баночка кабачковой икры станет достойным дополнением к Вашему ужину, домашние точно не смогут от такого отказаться.

 

Кабачковая икра с томатами

Потребуется:
  • Кабачки — 3-4 шт. (средние)
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Помидоры — 3-4 крупные штуки.
  • Масло растительное (рафинированное) — для жарки овощей.
  • Соль — 1-2 ч.л. (по вкусу.
  • Сахар  -1-2 ст.л. (по вкусу)
  • Специи любые — на Ваше усмотрение.
  • Чёрный молотый перец — по желанию (1 ч.л.)

 

Как приготовить вкусную, домашнюю кабачковую икру с томатами:

Здесь всё точно также, Вы выбираете каким способом будете готовить кабачковую икру и ВПЕРЁД! Я обычно делаю это с помощью мультиварки. считаю, что такой способ приготовления получается более полезным для взрослых и детей.

Измельчаем все подготовленные овощи, томаты можно натереть на крупной тёрке, чтобы кожица осталась у Вас в ладони. Её мы не будем использовать, чтобы она не попадалась при употреблении в готовой икре. В мультиварку или сковороду добавляем растительное масло, разогреваем, включаем режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА и примерно 40-50 минут обжариваем овощи с добавлением томатов. Получается густая масса с небольшим количеством выделенного образовавшегося сока. Его при желании можно немного вычерпать половником. Это на Ваше усмотрение. Чем меньше у нас будет сока, тем более густая получится у нас икра. После окончания программы, устанавливаем режим ТУШЕНИЕ (примерно на 1-2 часа) или ПЛОВ и включаем мультиварку в работу. Готовую кабачковую икру протираем с помощью погружного блендера. Готовую протёртую массу раскладываем по подготовленным заранее баночкам и закрываем крышками.

Получается очень вкусная кабачковая икра с помидорами и без добавления уксуса. Конечно такую икорку нужно хранить в прохладном месте, например в холодильнике или в погребе. Тогда её срок хранения увеличивается до 4 месяцев.

Приятного Всем аппетита и всегда вкуснейших домашних заготовок своими руками желает Светлана и моя вкусная и полезная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Кабачковая икра: рецепт на зиму

Что такое кабачковая икра, знает любой человек, говорящий по-русски — это вкусное блюдо из овощей, которое рачительные хозяйки консервируют на зиму. В моей семье и мама, и обе бабушки обожают заниматься домашним консервированием, а я пока только учусь, но приготовить икру из кабачков под силу даже мне.

Особенно мне нравится, когда она получается яркой и нежирной — совсем как магазинная. Расскажу, как можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях и какими рецептами пользуются в моей семье.

Что представляет собой вкусная кабачковая икра? Это закусочное пюре из термически обработанных кабачков, морковки и лука. Эти компоненты являются основными, все остальные добавляются в зависимости от рецепта и собственного вкуса.

Например, есть рецепты с использованием майонеза, свежих томатов, томатной пасты и даже кислых осенних яблок. В нашей стране принято делать заготовки на зиму — во-первых, это способствует домашней экономии (кстати, делать зимние заготовки дешево даже в том случае, если у вас нет своей дачи и вы покупаете овощи на рынке), во-вторых — зимние заготовки помогают разнообразить скучный рацион и насытить повседневное меню витаминами.

Кабачковая икра в этом деле очень помогает, в ней содержатся такие вещества, как: медь, натрий, железо, фосфор, витамины группы В.

Как готовить

Вообще, кабачковая икра на зиму готовится легко и просто — овощи должны быть измельчены и термически обработаны. Сразу скажу, есть разные рецепты — в некоторых овощи сначала измельчают (например, с помощью кухонного комбайна), а затем тушатся, в других порядок действий иной, и сначала овощи запекаются или отвариваются, и лишь потом пропускается кабачковая икра через мясорубку.

Я пробовала оба варианта и готовить, и есть — на мой взгляд, икра кабачковая домашняя получается вкуснее, если овощи были термически обработаны до измельчения. Бабушка подсказывает, что в этом случае мякоть овощей до обработки меньше подвергается воздействию воздуха и железа, а значит и не окисляется.


Как приготовить кабачковую икру? Прежде всего нужно все подготовить — в зависимости от рецепта икра из кабачков на зиму делается из разного количества овощей. Запаситесь овощами, хорошо вымойте их и подготовьте — почистите, удалите семена у кабачков и шкурку у всех остальных овощей. Также подготовьте тару и крышки.

Нежный вариант

Моей семье очень нравится кабачковая икра с майонезом на зиму — по мнению моей мамы, это лучший рецепт кабачковой икры в домашних условиях, она хорошо стоит как в холодильнике, так и просто в шкафу, она хороша как самостоятельное блюдо и в качестве закуски.

Икра из кабачков с майонезом готовится легко и быстро.

Для приготовления потребуется:

  • около 3 кг спелых кабачков;
  • 3-4 сладких перца;
  • 3-5 средних луковиц;
  • 2 крупных морковки;
  • 1/4 стакана томатной пасты;
  • 1 ст майонеза;
  • соль и специи по вкусу.

Овощи нужно вымыть, почистить и порезать.

На конфорку ставим кастрюлю с подсоленной водой, когда вода закипит — выложить в нее морковь, перчики и кабачки нарезанные кусочками.

Варить нужно до полуготовности, затем вынуть из воды и остудить.

Лук нарезать и обжарить до золотистого оттенка, отваренные овощи и жареный лук смешать и пропустить через блендер или сквозь мясорубку.

Массу хорошо перемешать и выложить в чистую сухую кастрюлю, и томить на медленном огне около 40 минут. Потом нужно добавить майонез, соль и томатную пасту и томить еще около получаса или до желаемой густоты.

Классическое блюдо

Бабушка осенью забивает полки в холодильнике кабачковой икрой на зиму пальчики оближешь — это название рецепта, если что. На мой вкус, по этому рецепту получается кабачковая икра как в магазине, но бабуля говорит, что это икра кабачковая по госту — так, как её готовили в СССР. Не знаю, для меня это лично вкус детства — попробуйте и вы будете приятно удивлены.

Для приготовления понадобится:

  • 3-3,5 кг спелых очищенных кабачков;
  • 1,5 зрелых помидоров;
  • 3-4 крупные моркови;
  • 3-4 сладких перчика;
  • 2 крупные головки чеснока;
  • 1 ст масла;
  • 0,5 ст сахара;
  • красный перец и соль по вкусу.

Помидоры нужно очистить от кожицы, из перца вынуть семена, а кабачки и чесночок просто почистить.

Все овощи нужно провернуть на мясорубке (лучше поставить самую мелкую сеточку). В кастрюлю с толстым дном (мы используем настоящий казан) выливаем масло, выкладываем овощную смесь, добавляем соль и тушим 40 минут, а затем кладем красный перец и готовим еще около 10 минут.

Укладываем в стерилизованные банки и готово!

«Единичный» рецептик

Интересная кабачковая икра в домашних условиях получается по рецепту, который я называю единичным.

Для приготовления нужно:

  • 1 кабачок;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 крупный помидор;
  • 1 сладкий болгарский перец;
  • 1 ст.л. масла.

Все овощи очищаются и запекаются в духовке (почти до готовности), затем пропускаются через блендер, смешиваются с маслом и тушатся на огне около 20 минут. После чего добавляем соль и уксус по вкусу и раскладываем по банкам, хранить лучше в холодильнике.

Если вам нравится кабачковая икра, рецепт которой вы не знаете, то можете быть уверены — это либо протертая икорка с майонезом, которая получается нежной и сливочной, либо пальчики оближешь. Кстати, по рецепту моей бабушки кабачковой икрой на зиму «пальчики оближешь» даже мои подруги уже начали запасаться — она действительно очень вкусная.

В сочетании с другими овощами

Как сделать кабачковую икру еще вкуснее и оригинальнее? Добавить в нее еще что-то! Обычно добавляют овощи, но также улучшить или вовсе изменить вкус кабачковой икры можно с помощью:

  • орехов;
  • зелени и специй;
  • ягод и фруктов;
  • грибов.

Например, популярная в СССР кабачковая икра с томатной пастой делалась просто — на этапе тушения нужно было добавить томатной пасты в овощную основу. Также можно готовить икру с майонезом и томатной пастой, но в случае с овощами лучше следовать рецепту.

Например, если вас заинтересовала икра из кабачков и баклажанов, то лучше выполнять все пункты рецепта. Хорошая кабачково-баклажанная икра будет прекрасной самостоятельной закуской. Готовится икра из баклажанов и кабачков так:

Помидорами невозможно испортить заготовки на зиму — в них содержится природный усилитель вкуса, и поэтому икра кабачковая с помидорами на зиму будет еще вкуснее обычной — готовить её не сложнее, чем любой другой вид.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг очищенных кабачков;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • половина головки чеснока;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 2 ст.л. масла;
  • 2 ст.л. уксуса.

Помидоры лучше ошпарить и снять с них шкурку, но я готовлю вместе с ней — мне кажется, что так получается вкуснее. Все овощи нужно измельчить, выложить в широкую кастрюлю, добавить масло, уксус и соль по вкусу, довести до кипения, а затем медленно выпаривать в течении 40 минут, после чего разложить по банкам.

Польза блюда

Когда говорится о том, какая польза и вред у того или иного блюда, я, признаться, негодую. Какая польза и вред? Каждая хозяйка готовит по-своему, неразумно сравнивать блюда, а уже тем более обсуждать такие тонкие материи, как польза и вред того или иного яства. Итак, от чего зависят польза и вред приготовленного нами блюда?

  1. От качества продуктов, как бы ни было печально осознавать, но когда вы покупаете морковку на базаре или, тем паче, выращиваете её на своем участке, вы не знаете точно, насколько она хороша. Например, бывают сорта с высоким содержанием сахара и с низким. Очевидно, что такие продукты будут отличаться.
  2. От рецепта приготовления кабачковой икры. Даже если блюда приготовлены по одному и тому же рецепту, но разными хозяйками — они отличаются. У нас разные сковородки, разные представления о том, что такое маленький огонь и разные представления о готовности. Я считаю готовым любое частично сырое блюдо, которое просто по вкусу перестало быть сырым, а моя мама даже борщ варит до пюреобразного состояния, и то, что я называю хрусткой капусткой, она зовет сырым борщом.
  3. От способа консервации. Вы знали, что вареная морковка гораздо калорийнее сырой? При температурной обработке овощи ведут себя по-разному, это зависит от температуры и длительности термической обработки.

Так вот, выяснить, как соотносятся польза и вред в том блюде, что находится перед вами, попросту невозможно — об этом можно только догадываться. Но чтобы не гадать, будет ли польза и вред от приготовленного вами блюда, вот вам несколько рекомендаций:

Если вам важен результат — придерживайтесь рецептуры, а если вы хотите создать собственный рецепт на зиму — экспериментируйте. Как это сделать проще всего? Взять несколько кабачков, прикупить морковки, лука, и других овощей, и подготовить маленьких баночек. Попробуйте усовершенствовать понравившиеся вам рецепты — уберите из них полностью масло, или попробуйте сделать икру без уксуса, попробуйте другое соотношение.

Обязательно подпишите баночки (проще всего сделать наклейки или вовсе прицепить листочки на крышки аптекарской резинкой) и сравните не только вкусовые ощущения, но и прочие характеристики — цвет, желаемый срок хранения, аромат.

Попробуйте считать калории в процессе приготовления. Вам потребуется таблица калорийности продуктов и хорошие весы — вы должны будете взвесить сырые ингредиенты, сосчитать калорийность, взвесить готовый продукт и провести корреляцию.

Помните, польза и вред ваших заготовок зависят только от вас.

Ответы на частые вопросы

Мои читательницы часто спрашивают, можно ли заготавливать икру на зиму как соленье, они интересуются калорийностью и лучшими рецептами. Я собрала наиболее часто встречающиеся вопросы ответила на них, поэтому если у вас остались вопросы, то сначала посмотрите в этом списке.

Кабачковая икра острая — зимний рецепт икры можно делать с добавлением перца?
Можно, лучше всего использовать обычный жгучий перец, он не вызывает брожения. Вам потребуется:

  • 3 морковки;
  • 1 крупный кабачок;
  • 1 маленький стручок жгучего перчика;
  • 1 крупная луковка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль по вкусу, масло 4 ст.л.

Жгучий перчик нужно тщательно очистить от семян, измельчить и смешать с измельченными овощами. Выложить всю массу в кастрюлю, добавить соль и масло, влить половину стакана воды и тушить до готовности, после чего продукт требуется пробить блендером или протереть.

Сколько калорий в кабачковой икре?
Калорийность блюда меняется в зависимости от рецепта и стиля приготовления, слишком много факторов. Если вы твердо считаете калории, то лучше рассчитывать их содержание в вашем блюде. В среднем калорийность кабачковой икры невысокая, от 50 и до 160 ккал.

Чтоб кабачковая икра калорийность имела пониже, попробуйте сократить количество используемого масла.

Отчего вздувается кабачковая икра вкусная и хорошо приготовленная?
Либо рецепт не подходит для хранения в тепле, либо в процессе приготовления в продукт попали посторонние микробы. Достаточно облизать ложку и один раз залезть в овощную смесь.

Почему фотография отличается от результата?
Не всегда в рецептах используются профессиональные снимки, иногда это обычные фотографии, сделанные на мобильный в процессе приготовления, на которых, безусловно, цвета могут искажаться.

Полезна ли кабачковая икра при грудном вскармливании?
Во-первых, перечитайте абзац где объясняется, как получается у кабачковой икры польза — естественно, если продукт пересолен, слишком острый и жирный, кормящей маме его есть нежелательно.

Во-вторых, ориентируйтесь на рацион матери во время беременности — если будучи беременной мама считала, что кабачковая икра вкусная и радостно наворачивала её столовой ложкой, то не вижу причин отказывать женщине в этой маленькой радости.

Нужен ли специальный рецепт кабачковой икры с майонезом?
На самом деле, в абсолютно любой рецепт можно добавить майонез и протушить.

Какие блюда с кабачковой икрой можно приготовить?
Самый простой вариант — использовать кабачковую икру в качестве овощного соуса к мясу, заправлять ею отварной картофель и макароны. Бабушка частенько зимой добавляет пару ложек овощной икры в суп — для цвета и аромата.

А если готовить кабачковую икру по простому рецепту, она будет вкусной?
Да, кабачковая икра будет вкусной даже по самому банальному рецепту приготовления кабачковой икры.

В рецепте кабачковой икры с помидорами не указано, надо их чистить или нет?
Любите шкурки — не чистите, не любите — чистите или пробивайте блендером (тогда кусочки помидорной шкурки будут маленькие).

Какие еще заготовки на зиму можно сделать из кабачков?
Маринад, варенье, компот, соленые кабачки, холодные закусочные салаты.

А если взять рецепт икры из грибов и икры из кабачков на зиму, получится вкусно?
Сложно сказать, вкусовые критерии у всех разные, но я бы точно хранила такую смесь в холодильнике.

Дайте, пожалуйста, пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые сделаны пошагово, чтоб каждый этап приготовления кабачковой икры на зиму был запечатлен?
Вы можете посмотреть видео и фото рецепты выше на нашем сайте.

Какой рецепт домашней кабачковой икры выбрать?
Лучше всего для приготовления икры из кабачков рецепт брать проверенный — например, тот что вы пробовали у подруги. Однако, если вы не первый раз готовите этот вкусный домашний деликатес, то скорее всего сможете разобраться, какими вкусовыми качествами будет обладать готовый продукт.

Что правильнее — кабачковая икра через мясорубку или блендер?
На мой взгляд, это не влияет на вкус, только на текстуру блюда — ближе к классической текстуре все же мясорубка.

*автор: Василиса, специально для http://mirpozitiva.ru/, активная ссылка на источник обязательна

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях - работа по дому

2021

Как же приятно зимой открывать банку домашней икры qua h, когда не хватает овощей и витаминов. Еще более приятно, когда я готовлю качественную икру на зиму с вашим

.

Содержимое

Как иногда приятно зимой открыть банку с домашней кабачковой икрой, когда не хватает овощей и витаминов. Еще приятнее, когда кабачковая икра на зиму готовится своими руками.Предлагаем вам несколько рецептов и советов по приготовлению икры кабачков, а также расскажем, чем полезны кабачки, сколько калорий в икре кабачков и как лучше всего подавать ее на стол.

Чем полезно блюдо из кабачков

Икра кабачков не только вкусна, но и невероятно полезна. Блюдо улучшает пищеварение, насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами. Калорийность кабачковой икры очень низкая. В ста граммах содержится всего 70 ккал.Это говорит о том, что его могут использовать люди, соблюдающие диету по состоянию здоровья или желающие сбросить лишние килограммы. Блюдо очень быстро и легко усваивается нашим организмом.

Также блюдо из кабачков содержит много калия, что полезно людям, склонным к отекам, при заболеваниях пищеварительного тракта и печени. Паста из этого овоща стимулирует перистальтику, улучшает работу кишечника, нормализует его микрофлору. Как вы понимаете, полезнее всего домашняя кабачковая икра, приготовленная вручную, без использования различных искусственных консервантов и из проверенных ингредиентов.

Итак, это блюдо:

  • понижает уровень холестерина;
  • улучшает пищеварение;
  • имеет низкую калорийность;
  • нормализует уровень гемоглобина;
  • обладает свойствами мочегонного средства;
  • Полезно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Домашние рецепты вкусной икры

Рецептов, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях, невероятное количество. Предлагаем вам несколько классических домашних вариантов самого вкусного блюда.

Рецепт №1

Для будущего блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • полтора кг кабачков;
  • 2 штуки среднего лука;
  • 4 штуки средней молодой моркови;
  • 2 штуки болгарского перца;
  • 2 небольших упаковки томатной пасты;
  • 150 гр. подсолнечное масло;
  • соль и сахар по 3 чайные ложки.

Приготовление: Сначала нарезать лук и перец более мелкими кусочками.На удобной сковороде разогрейте масло и положите туда лук, хорошенько обжарьте, но следите, чтобы продукт не подгорел. К луку выкладываем измельченные кабачки и морковь. Добавьте полстакана чистой воды. Теперь все ингредиенты в сковороде нужно хорошо протушить, но без накрытия, чтобы не задерживалась лишняя жидкость.

Через 10-15 минут добавить специи и томатную пасту, тушить еще 5-7 минут. Осталось снять с плиты и можно приступать к трапезе. Если речь идет о сборе урожая на зимний период, то для этого нужно подготовить определенную емкость.Свежеприготовленное блюдо из кабачков можно разложить по удобным герметично закрытым банкам и отправить в холодное место.

Рецепт №2

Икра кабачков на зиму в домашних условиях можно приготовить по-другому. Для приготовления нам понадобится:

  • 250 гр. помидоры;
  • 400 гр. цуккини;
  • 700 гр. баклажан;
  • 300 гр. морковь;
  • 300 гр. перец;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 440 г репчатого лука;
  • 20 гр.соль;
  • 160 мл оливкового масла;
  • 5 гр. черный перец.

Для начала нужно мелко нарезать лук и натереть морковь. Затем нарезать болгарский перец кубиками. Теперь все эти овощи нужно обжарить на оливковом масле.

А теперь нарезать кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.

Затем переложите овощи из кастрюли в казан и добавьте туда кабачки, баклажаны и помидоры. Добавьте оливковое масло и дайте овощам покипеть 60 минут.Примерно через 30 минут, когда вы положите овощи в казан, добавьте к ним специи и предварительно нарезанный чеснок.

Когда вы увидите, что овощи стали мягкими, вы можете снять их с огня и измельчить в блендере, пока они не станут пастообразными. Затем эту массу можно закатать в стерилизованные банки. Рецепт этой кабачковой икры довольно простой, но получается превосходный.

Рецепт №3

Еще один интересный рецепт приготовления, который мы приводим пошагово. Кто-то может сказать, что это овощная икра, но все же ее основа - {textend} - кабачки.

Состав: грибы 1 кг, кабачки 3 кг, морковь 1,5 кг, баклажаны 2 кг, лук 0,5 кг, помидоры 1 кг, укроп, петрушка, перец болгарский 1,5 кг, лимонный сок, соль, перец, масло растительное ...

Приготовление: в этом рецепте овощи необходимо тщательно очистить от кожуры и удалить семена, затем овощи нарезать небольшими кубиками.

Грибы отварить в подсоленной воде.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить на масле. Теперь к овощам добавляем кабачки и баклажаны.Пока ингредиенты тушатся, мелко натрите болгарский перец и постепенно добавляйте его к основным овощам.

Теперь шампиньоны мелко нарезать и тоже отправить в сковороду или казан.

Пришло время помидоров: очистить их и натереть на терке. Теперь отправьте оставшиеся ингредиенты в казан. Все овощи нужно хорошо потушить, а затем дать им покипеть на очень слабом огне.

Когда блюдо будет готово, его можно упаковать и закатать.

Как ни странно, но домашние заготовки могут доставить удовольствие при их приготовлении, если все сделать правильно и быстро.Кстати, любые блюда следует готовить только в хорошем настроении, тогда они получатся максимально вкусными и задушевными.

Рецепт №4

И этот рецепт предполагает не жарку, а запекание овощей.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки 2 кг, лук 1 кг, морковь 1,5 кг, помидоры 1,5 кг, сладкий перец 0,5 кг, перец зеленый острый 2 шт, чеснок, куркума, перец, масло оливковое, перец молотый. , соль, сахар.

Приготовление: все овощи нарезать одинаковыми кубиками, а морковь - кольцами.Выложите все ингредиенты на противень и налейте немного оливкового масла.

Теперь нужно разогреть духовку до 200-220 градусов и выложить наши овощи на среднюю полку. Запекайте овощи около 40 минут, периодически помешивая.

Теперь удалите овощи и измельчите их погружным блендером, добавив специи и сахар, чтобы добавить пряностей. После этого блюдо нужно варить в кастрюле около 5 минут и можно разложить по банкам.

Приготовление такой икры в домашних условиях не займет много времени, а зимой вам будет приятно насладиться вкусным блюдом.

С чем подают кабачковую икру?

Такое простое блюдо, как нам кажется, можно очень красиво подать. Например, купите багет, слегка обжарьте его на чистой сковороде и подавайте сквош, свернувшись в шарик, на этом ломтике хлеба. Для красоты можно добавить несколько зеленых луковиц.

Икра прекрасно сочетается с серым хлебом и зеленью.

Приготовление таких батонов не займет у вас много времени, но вы обязательно порадуетесь современной сервировкой привычного блюда.Для зимних вариантов добавьте немного масла в кусок хлеба, чтобы он был более сытным.

Хорошо сочетается с картофелем, любым мясом и другими овощами. Подается как холодная, так и горячая закуска. Но во многих домах цуккини вызывают радость, просто намазывая их на хлеб.

Икра кабачков часто заворачивается в лаваш, превращаясь в домашнюю шаурму. Хорошо сочетаются макароны из кабачков с тонким хлебом. Некоторые хозяйки готовят на зиму оладьи из кабачковой икры, предварительно добавив ржаную муку.На обед хороша кабачковая икра с любой кашей. Это будет очень сытный и вкусный обед. Утром паста из тыквы отлично сочетается с омлетом и тонко нарезанным огурцом. Или вы можете отварить рис и подать его с небольшим количеством домашней пасты.

Рекомендации по приготовлению кабачковой икры

  • Очень важно, чтобы была хорошая посуда: казан с толстыми стенками, высокая сковорода.
  • Если вы хотите, чтобы паста из кабачков была нежной, то ее необходимо пропустить через блендер или мясорубку.
  • Выбирайте для блюда молодые плоды, тогда оно будет нежным и очень вкусным. И в этом случае овощи чистить не нужно.
  • Приготовить диетическую кабачковую икру совсем несложно: достаточно довести овощи до состояния мягкости на сковороде без использования масла, а затем просто измельчить овощи в блендере.
  • Вы можете приготовить макароны из полностью запеченных в духовке овощей. В этом случае в них сохраняется больше витаминов и минералов.

Заключение

Рецептов кабачковой икры бесчисленное множество: она делается с яблоками, острая, с уксусом, с майонезом (ну это не всем), со сметаной, готовится в мультиварке, на гриле, с и без помидоров, большие с кусочками и нежные, как в магазине.В любом случае, если в это блюдо вложена частичка души, то оно обязательно оценят ваши родные и близкие.

Рецепт салата из кленовых бобов каннеллини с молодой брокколи и мускатной тыквой

Дженнифер Бейкер Салат из кленовых бобов Каннеллини с молодой брокколи и мускатной тыквой

Allstar

Я отправил этот рецепт, и моей семье он нравится.Не стесняйтесь оставить бекон на вегетарианскую сторону. * Шаг 3 следует прочитать, чтобы приготовить ореховую тыкву ДО нежности ..... Наслаждайтесь!

Это было прекрасно! Добавьте немного измельченного красного перца, чтобы получился сладкий / пряный вкус. Обязательно сделаю снова

Я только что сделал это, и это очень хорошо.Я использовал 1 большую нарезанную кубиками морковь, потому что у меня не было кабачков. Я также использовала лук-порей вместо лука. Быстро просто и очень вкусно.

Ингредиенты были отличным сочетанием. Я только что обнаружил, что тыкве нужно больше времени на приготовление. Еще я использовала вегетарианский бекон. Я добавил немного соли и перца и немного жидкого дыма. Прекрасный гарнир к бургерам.

Новый фаворит! Остатки были отличные - в следующий раз сделаю двойную партию.Изменения: я не могла найти брокколи в том месте, где живу, поэтому мне пришлось использовать замороженную нарезанную брокколи; мы производим цельнопищевые продукты на растительной основе, поэтому без бекона и намного меньше масла.

Не стоит того, чтобы это сделать. Кленовый аромат нуждался в некотором балансе. Больше не сделаю.

Отличный рецепт! Не большой поклонник тимьяна, поэтому я уменьшил количество (и как бы хотелось, чтобы я вообще его не исключил), но тем не менее это было восхитительно!

Вкусный! Я немного уменьшил количество кленового сиропа.Также придирчивый муж заменил красный лук маленьким луком-шалотом!

Я искал что-то другое, что можно сделать со своей мускатной тыквой, и это блюдо определенно соответствовало всем требованиям! Это был хит !!! Я следовал рецепту, как написано, за исключением того, что я использовал целиком тыкву (она была небольшой, но составляла больше чашки), и я использовал всего 1 столовую ложку кленового сиропа (личное предпочтение).Мне пришлось заменить детскую брокколи обычной брокколи, так как я не могла найти ее в магазине. Когда блюдо было готово, я подумал, что его можно немного подправить, поэтому добавил немного хлопьев красного перца. Это действительно добавило глубины аромата, который мне и моему парню очень понравился. Я подал его с кукурузным хлебом и цыпленком с чесноком. Я обязательно сделаю это снова и буду следить за молодой брокколи, чтобы использовать ее в следующий раз. Огромное спасибо за этот чудесный рецепт !!!

Индийская кисло-сладкая мускатная тыква - Ооочень вкусно

Нежно тушеная индийская кисло-сладкая мускатная тыква

Такой восхитительный, такой нежный, такой сочный.Идеально сбалансированные вкусы. Пикантный вкус из свежего имбиря, лука, пажитника, красного порошка чили и куркумы. Сладкое из пальмового сахара и терпкое из свежего сока лайма. Легкая и вкусная индийская кисло-сладкая мускатная тыква с хорошим вкусом и сытным вкусом стала фаворитом холодной погоды

.

Я впервые увидел рецепт кадду (тушеная тыква с орехами) в New York Times. Это от индийского автора Прия Кришна. Она предлагает подавать его с пури, разновидностью жареного хлеба, но роти, лепешки и даже тосты работают хорошо.«Хотя я считаю, что это здорово само по себе. Или, может быть, с ложкой йогурта или раиты.

Вот как Прия описывает Кадду: «[Этот] уютный овощной гарнир - ода землистому, кленовому пажитнику, основной специи индийской кухни, которая идеально сочетается с легкой сладостью мускатной тыквы. Обычно обжаренные кабачки из мускатного ореха здесь нежно тушатся с имбирем, луком, куркумой, помидорами и коричневым сахаром, что придает неповторимый кисло-сладкий вкус, вызывающий привыкание ».

Купите себе Y-peeler

Если вы когда-нибудь боялись чистить мускатную тыкву, купите себе Y-peeler

.Очистить мускатную тыкву еще никогда не было проще, быстрее и с меньшими затратами, чем при использовании Y-peeler. Это тот, который я с радостью использую (хотя есть несколько брендов на выбор). Y-peeler не имеет себе равных при чистке овощей, сыра и даже шоколада.

Не забывайте при очистке тыквенных орехов сделать второй проход ножом, чтобы удалить волокнистый слой с зелеными прожилками, скрытый под кожей. Чуть ниже этого слоя вы обнаружите ярко-оранжевую, сливочную и сладкую мякоть.

Индийская кисло-сладкая мускатная тыква

Вдохновленный и адаптированный рецепт Кадду Прии Кришны, который был адаптирован из рецепта ее матери Риту Кришна . Без глютена и веганский.
Считайте макианг двойной партией, чтобы у вас остались остатки. 😊

Выход 4 порции Рецепт для печати.
Время Около 50 минут

Состав

  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 чайная ложка семян пажитника
  • ½ чайной ложки молотой куркумы
  • 2 чашки нарезанного кубиками желтого лука ¼ дюйма
  • 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
  • ½ чайной ложки красного порошка чили
  • 1 средняя мускатная тыква (около 2 фунтов), очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
  • ¾ чайная ложка морской соли, плюс еще по вкусу
  • 1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
  • 2 ½ столовых ложки свежего сока лайма
  • 1 ½ столовой ложки пальмового сахара или светло-коричневого сахара
  • 3 столовые ложки крупно нарезанной свежей кинзы для украшения

Инструкции

  1. В большой (12-дюймовой) глубокой сотейнике на среднем огне разогрейте масло. Как только масло начнет мерцать, добавьте семена пажитника и готовьте, пока они не станут ароматными, менее получаса. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте куркуму.
  2. Добавьте лук и накройте сковороду. Варить 5 минут. Добавьте имбирь и порошок чили и готовьте 1 минуту. Добавьте кабачок и соль. Накройте сковороду. Готовьте, пока кабачки не станут мягкими, 18-20 минут. Несколько раз аккуратно перемешайте, чтобы кабачки не прилипали к сковороде.
  3. Добавить нарезанные кубиками помидоры с соком, сок лайма и пальмовый сахар. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Отрегулируйте соль по вкусу. Подавайте индийскую кисло-сладкую мускатную тыкву, украшенную крупно нарезанными листьями кинзы и тонкими стеблями.

Рецепт для печати.

Связанные

Паста из мускатной тыквы с шалфейной колбасой

Осень знаменует собой время для всего зимнего сквоша. Я просто не могу насытиться ими и каждый год нахожу новые способы их приготовления. Мускатная тыква - одна из моих любимых. У него сладкий ореховый вкус, похожий на тыквенный.

Приготовление мускатной тыквы может показаться немного сложным, но как только вы разберетесь с этим, это действительно не так страшно.Кожа может быть жесткой, но для облегчения ее можно смягчить перед началом приготовления. Проделайте вилкой отверстия на внешней стороне тыквы, а затем поместите ее в микроволновую печь на 2 минуты, прежде чем начать процесс очистки.

Если вы решили обойти процесс размягчения, убедитесь, что у вас есть острый нож хорошего качества.

Начните с отрезания верхушки и концов тыквы, а затем осторожно, положив кабачок на столешницу, снимите кожицу.Затем разрежьте тыкву пополам по ширине, а затем по длине, получив 4 части.

В более широкой части тыквы будут семена и насос, которые вы можете удалить ложкой и выбросить. После очистки продолжайте нарезать тыкву, пока не получите кубики одинакового размера.

Вы можете хранить сырые нарезанные тыквенные орехи в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Теперь у вас есть великолепная мускатная тыква для начала любого рецепта.

  • 16 унций.колбаса шалфей
  • 2 ½ стакана ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками ½ дюйма
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/3 стакана нарезанного лука
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/3 стакана жирных сливок
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • ¼ стакана тертого сыра Пармезан
  • Свежие листья шалфея для украшения
  • 1 ст. тертый сыр Пармезан для украшения
  • 1 фунт приготовленных макарон из манной крупы пакчери
  • Соль и перец по вкусу
  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавив 1 чайную ложку соли.Когда вода закипит, добавьте нарезанную кубиками тыкву и готовьте, пока она не станет мягкой и не станет мягкой.

  • Осторожно выньте приготовленную тыкву, поместите ее в блендер и взбейте до однородной массы.

  • В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте колбасу из шалфея на среднем или сильном огне, целенаправленно измельчая колбасу по мере ее приготовления. Когда колбаса полностью приготовится, отложите ее на потом.

  • Уменьшите температуру сковороды до средне-слабого огня и растопите масло.Обжарьте лук и чеснок до готовности. Добавьте обратно в смешанную мускатную тыкву, куриный бульон, жирные сливки, мускатный орех и сыр пармезан. Перемешайте, чтобы смешать и довести до медленного кипения.

  • Затем добавьте колбасу и приготовленную пасту и тщательно все перемешайте.

  • Подавать теплым с тертым сыром пармезан и свежими листьями шалфея.

Идеальный суп из мускатной тыквы - PA Eats

Время пришло: везде свежие зимние продукты, и снова появился классический фаворит.Настал сезон мускатной тыквы!

Этот универсальный фрукт принадлежит к семейству тыквенных, среди них осенние кузены, такие как тыква, и летние кузены дыня и огурец. Мускатная тыква богата клетчаткой, калием, антиоксидантами и витамином B6. Эти питательные вещества делают мускатную тыкву суперпродуктом, полезным для сердца, костей и даже иммунной системы.

Полезны даже семена этой вкусной тыквы. Семена являются хорошим источником пищевых волокон, белка, минералов и многих полезных для здоровья витаминов.В жареном виде из них получается вкусная закуска.

Единственное, что может быть более универсальным, чем польза для здоровья мускатного ореха, - это его применение. Если нарезать тыкву в виде чипсов, ее можно запекать, поджаривать, пюрировать, затирать и даже запекать. Один из самых популярных способов приготовления мускатной тыквы - это сочетание обжарки и пюре для получения сладкого орехового супа.

Хотя мускатная тыква - это икра рабочих, она также требует пристального внимания и много времени.Он идеально подходит для больших групп и является традицией на День Благодарения, сколько я себя помню.

Ореховая сладость нравится детям, а польза для здоровья - плюс для любого взрослого, а кто не любит сливки?

Суп из мускатной тыквы

Состав
  • 2 средних (2 фунта) мускатного ореха
  • 2 столовые ложки крупно нарезанного розмарина
  • 2 столовые ложки тимьяна, крупно нарезанного
  • 2 столовые ложки крупно нарезанного шалфея
  • 1 ½ стакана сливочного масла
  • 2 средних луковицы, мелкие кубики
  • Сельдерей, 6 стеблей, мелкие кубики
  • 1 ½ пинты жирных сливок
  • Куриный бульон 2 литра

Метод

  1. Мускатная тыква очистить от кожуры, семян и нарезать кубиками.Резервные семена.
  2. В пароварке осветлить сливочное масло. Переложите в кастрюлю и обжарьте.
  3. Перемешайте кабачки, лук, сельдерей, зелень и масло. Переложите на большую жаровню.
  4. Крышка с куриным бульоном. Жарьте при температуре 375 ° F до мягкости около двух часов.
  5. Тем временем очистить зарезервированные семена и перемешать с оливковым маслом, солью и перцем.
  6. Удалите тыкву и уменьшите духовку до 250 ° F, чтобы запекать семена в течение 45 минут.
  7. Тем временем пюре из кабачковой смеси. Проверка согласованности.Если нет покрова, добавьте воды.
  8. Начните нагревать жирные сливки до 165 ° F.
  9. Процедить пюре из кабачков через тонкий китайский.
  10. Добавьте горячие сливки.
  11. Украсить жареными семенами и подавать горячим.

После того, как подруга упомянула, что у нее есть доступ к большому количеству продуктов, и я не знаю, что с ними делать, я сразу же заинтересовался и заверил ее, что, если они попадут на мою кухню, они не пропадут зря.

Когда она пришла с ореховой тыквой, я был в восторге.Мускатный тыквенный суп - давний фаворит, и я был в восторге от возможности приготовить его из местного источника. Эти тыквы были произведены кооперативом Lancaster Farm Fresh Cooperative, группой сертифицированных органических фермеров, которая участвует в программе сельского хозяйства, поддерживаемой сообществом (CSA), которая позволяет участникам круглый год получать свежие местные органические продукты.

С мускатной тыквой в руке остальные мои ингредиенты стоили меньше 10 долларов. Исторический интерес представляет мускатная тыква, которая стала популярной в Европе, когда Христофор Колумб привез ее из Америки, и люди обнаружили, что сытная тыква была недорогой в выращивании; многие блюда из мускатной тыквы - простая крестьянская пища.

С моими ингредиентами на буксире я приступил к приготовлению. Хотя суп из кабачков и орехов очень прост, на то, чтобы приготовить его правильно, нужно много времени. Я начал с нарезания зелени, очистки от кожуры, семян и нарезания кубиками тыквы, а также нарезания кубиками сельдерея и лука. Когда я зачерпывал семена тыквы, я был уверен, что отложу их в сторону и не выбрасываю: они еще не сыграли большую роль

Затем пришло время приготовить топленое масло. Это еще одна простая, но своевременная процедура. Я начал с изготовления пароварки - котелка с кипящей водой с небольшой металлической миской, расположенной сверху.Это создает косвенный нагрев, который менее резок для деликатных продуктов, таких как молочные продукты, и позволяет им плавиться без пригорания.

Как только масло растопилось, я счерпнул все собравшиеся твердые частицы молока. Сухие вещества молока - это часть масла, которая будет гореть, и при плавлении она проявляется в виде белой пленки. Удалив сухие остатки молока, я переложил топленое масло в кастрюлю и поджарил его на среднем или медленном огне, пока оно не приобрело золотисто-коричневый цвет и не начал издавать ореховый запах.

Затем я бросил кабачки, лук, сельдерей и зелень в топленое масло и положил всю смесь в большую кастрюлю в отеле, влив столько куриного бульона, чтобы просто покрыть тыкву. Я положил его в разогретую до 375 ° F духовку, где он оставался около двух часов.

Пока моя тыква жарилась, я ополоснул зарезервированные семена, высушил их на кухонном полотенце и по прихоти полил оливковым маслом, солью и белым перцем. Я использовал французский рецепт и классические французские техники, так почему бы не использовать немного белого перца во французском стиле?

После того, как кабачки стали мягкими на ощупь, я снизил температуру духовки до 250 ° F, чтобы поджарить семена.Пока они поджаривались, я протирала тыкву пюре. Я использовал блендер Ninja, так как блендеры дадут вам наиболее однородное пюре, но также можно использовать блендер Cuisinart или эмульсионный блендер.

Важно, чтобы пюре могло равномерно покрыть ложку, это называется пюре. Если пюре не тускло, вы можете добавить воду или основную муку и сливочное масло, чтобы при необходимости сделать его жидким или загустевшим.

Я также снова разбил свою пароварку, чтобы начать нагревать свои жирные сливки. Это еще один важный шаг, так как сливки могут свернуться, если они будут холодными при добавлении в горячий суп.Вы хотите, чтобы температура вашего крема была около 165 ° F.

Затем я приступил к приготовлению супа, о котором не знает большинство домашних поваров. Это то, что отличает отличный суп от феноменального опыта. Это также самая трудоемкая и трудоемкая часть процесса. Пора было процедить суп.

Взяв тонкий китайский шинуа, я протолкнул пюре большой металлической ложкой, чтобы ощутить весь аромат, а не мякоть. Как только я все процедил, я добавила нагретые жирные сливки.

Процесс процеживания отнимал много времени, так как я не мог пропустить все свое пюре через ситечко за один раз, поэтому к тому времени, когда я добавил густые сливки, мои семена были обжарены.Наконец, вся моя работа была собрана, и мой суп был готов к употреблению.

Я выбрал классический суповой кувшин и украсил свой суп жареными семенами и небольшим количеством свежего шалфея, чтобы насладиться плодами своего труда. Гладкий, сливочный, питательный и вкусный суп стоил ожидания и дал мне достаточно, чтобы устроить вечеринку из 10 человек.

Мускатная тыква, без сомнения, замечательный ингредиент. Он был основным продуктом в моем доме, насколько позволяла память. Почему бы не пригласить его в свой дом?
  • Фотографии: Кристи Гилпатрик

Зимний салат из кабачков и рукколы

Замечательный зимний салат, полный прекрасных осенних ароматов.Его можно подавать как сытный салат на обед или салат на ужин. Мы надеемся, что вам это понравится так же, как и нам. Если у вас нет ароматизированного бальзамического и оливкового масла, используйте простое масло, однако мы рекомендуем вам попробовать ароматы, указанные выше, поскольку они добавляют салату еще один слой восхитительности. Для облегчения приготовления, если они есть в вашем продуктовом магазине, используйте нарезанные кубиками кабачки, детскую рукколу или семена граната. Если хотите, можете заменить молодой шпинат детской рукколой.

Распечатать

Зимний салат из обжаренной мускатной тыквы и рукколы с кленом

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 1 час 5 минут
Салат
  • 1 мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками
  • 2 т кленового сиропа
  • 10 унций органической детской рукколы
  • 1/2 C Поджаренные орехи пекан
  • Ирландский Дублинский сыр 7 унций, мелкие кубики
  • 1 крупный гранат, засеянный без всей сердцевины
  • Оливковое масло кровавого апельсина 2 т. Доступно в магазине Oleaceae
Туалетный
  • Оливковое масло кровавого апельсина 2 1/2 тонны доступно в Oleaceae
  • 1 1/2 тонны гранатового бальзамика, доступный в магазине Oleaceae
  • Соль
  • Перец
Салат
  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  2. Перемешайте нарезанные кубиками кабачки с 2 т оливкового масла кровавого апельсина, запекайте на противне в течение 25–30 минут. Не перегружайте толпу и поворачивайте на полпути.
  3. Тем временем поджарьте орехи пекан и дайте им остыть.
  4. Если вы не постирали заранее, вымойте и высушите детскую рукколу и положите в холодильник.
  5. Выньте тыкву из духовки и перемешайте с кленовым сиропом, верните в духовку и запекайте еще 10-15 минут до карамелизации, выньте из духовки и дайте остыть. Убедитесь, что кабачки сухие, со слегка хрустящими краями.
Туалетный
  1. Взбейте 1 1/2 ч. Гранатового бальзамика, 2 1/2 ч. Оливкового масла кровавого апельсина, соль и перец по вкусу.
Собрать
  1. Добавьте детскую рукколу в большую сервировочную чашу с половиной орехов пекан, половиной гранатов, половиной ирландского дублинского сыра и половиной заправки и хорошо перемешайте.
  2. Добавить охлажденную тыкву и остальные ингредиенты и перемешать.
  3. Подать немедленно

Банкноты

Адаптировано из | Power Foods

Русский кабачковый спред «Кабачковая икра» рецепт - Russian Food

Русский кабачковый соус (спред, пюре).Кабачковая икра

Классический советский рецепт пасты из кабачков (пюре, соус, соус) «Кабачковая икра» на самом деле готовится из кабачков, а не из кабачков. Кабачок (кабачок крупный или кабачок), см. Рисунок ниже, довольно популярен и широко выращивается в России. Однако я уверен, что кабачок может хорошо работать и с этим разворотом.

Рецепт пасты из кабачков (пюре, соус, соус) «Кабачковая икра» восходит к советским временам, когда из-за дефицита продуктов и товаров полки магазинов по всей стране почти опустели.Несколько банок и консервных банок все еще стояли там, иногда они заполняли всю стену полок в отчаянной попытке создать изобилие. В одной из этих банок было Кабачковая икра, кабачок или костное пюре (спред или соус). Слово « икра» в переводе с русского означает « икра (рыбные яйца)» , поэтому забавное название этого овощного блюда из чистых овощей всегда было предметом шуток среди россиян, наиболее популярным из которых было: «оказывается, что кабачки ведь тоже откладывают яйца ».

Теперь, когда времена дефицита давно прошли и забыты, и некоторые люди испытывают ностальгию по своему детству и молодости, проведенным в советской культуре, наблюдается заметное движение в поисках подлинных рецептов советской кухни . Кабачковая икра - один из фаворитов всех времен. Я протестировал пару вариантов, и вот рецепт спреда из кабачков , которым я с вами делюсь. Думаю, по вкусу она похожа на настоящую советскую Кабачковая икра .Наслаждаться!

Паста из кабачков (пюре, соус, дип) «Кабачковая икра»

Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Урожайность: 5 порций в качестве закуски или овощной части

Состав

  • 1 большой кабачок или тыква
  • 2 средние моркови
  • 2 средних луковицы
  • 500 г (1/2 фунта) свежих помидоров или 400 г (14 унций) банки нарезанных томатов с соком
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
  • 2 столовые ложки уксуса (по желанию)

Я не очищаю морковь, не очищаю и не очищаю кабачки.Некоторые люди. Все зависит от вас.

Метод

1. Кабачок, лук, морковь и чеснок крупно нарезать.
2. Нарезанные овощи выложить в глубокую сковороду или вок с ложкой растительного масла или небольшим количеством воды. Добавьте лавровый лист. Варить на среднем огне до готовности. Очень скоро кабачки откажутся от жидкости, поэтому в масле нет необходимости.
3. Добавьте помидоры и готовьте еще, пока овощи не станут мягкими.
4. Выбросьте лавровый лист и измельчите овощи ручным блендером до однородного состояния.Посолить и поперчить по вкусу и варить еще немного.
5. Если вы планируете консервировать кабачковое пюре, добавьте уксус и разложите по стерилизованным банкам.
6. Храните пасту из кабачков или кабачков в холодильнике, подавайте холодным или комнатной температуры со свежим багетом или русским ржаным хлебом в качестве закуски или с небольшим количеством вареного картофеля в качестве основного блюда.

См. Также: Кабачки жареные на сковороде

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *