Рецепт лаваша грузинского в домашних условиях: Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать грузинский лаваш? Подготовьте продукты для него. Из килограмма муки получится около 6 больших лавашей. Я готовила только часть порции, у меня получился один.

2. Шаг 2:

   Возьмите 200-250 грамм муки, просейте ее в миску. Добавьте к муке теплую воду, сахар и дрожжи.

3. Шаг 3:

   Перемешайте продукты ложкой, если масса окажется слишком сухой, добавьте еще немного воды. Цель – не замесить тесто, а просто перемешать продукты. Это будет служить опарой для будущего теста. Оставьте опару в теплом месте на 20 минут.

4. Шаг 4:

   Я включила ненадолго духовку на 50°С, затем выключила. Туда и поставила миску с опарой. Она подошла очень быстро, увеличилась в размере и запузырилась.

5. Шаг 5:

   Добавьте в опару соль. Порциями всыпьте просеянную муку, замешивая при этом тесто сначала ложкой, а затем рукой. Не добавляйте сразу много муки, тесто легко “забить” – сделать его слишком тугим и крутым. У меня ушло совсем мало муки, большая ее часть осталась.

7. Шаг 6:

   Замешивайте тесто до гладкого, эластичного состояния. Оно довольно быстро начнет отставать от стенок и от рук. Накройте миску салфеткой и снова поставьте ее в теплое место на расстойку. Время расстойки – от 30 минут до часа, зависит от температуры.

8. Шаг 7:

   Мое подошло за полчаса, оно увеличилось в два раза. Немного разомните его, собрав в шар и выпустив лишний воздух.

9. Шаг 8:

   Противень слегка присыпьте мукой. Положите на него тесто, растянув его в стороны, формируя лодочку. Для этого слегка расплющите его в центре пальцами, а концы соберите вместе. В центре обязательно сделайте дырку, чтобы лаваш не вздулся при выпечке.

10. Шаг 9:

    Духовку разогрейте до 220°С, режим верх-низ. Выпекайте лаваш около 20 минут до золотистого цвета.

11. Шаг 10:

    Горячий лаваш выньте из духовки и обязательно положите его остывать на решетку, тогда корочка останется хрустящей.

Очень вкусный получился лаваш! Мягкий внутри, с чудесной корочкой. Муки у меня ушло почему-то очень мало, почти половина осталась. В Грузии его называют Шотис пури или просто шоти.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Хлеб в духовке

Дрожжевая выпечка с дрожжами пошаговые рецепты

Сладкая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Соль, Сахар

Пышный грузинский лаваш – рецепт приготовления с фото и видео

Посетив Грузию, вы не вернетесь на родину, не узнав какой на вкус настоящий грузинский лаваш. После этого захочется воспроизвести эту чудо-лепешку у себя дома. С этим мы вам поможем, раскрыв состав лаваша и технику приготовления, которая остается неизменной уже много лет.

Ингредиенты

Пшеничная мука350 г (в тесто) + для раскатывания теста

Подсолнечное масло35 мл (в тесто) + для дополнительных действий

Вода230 мл

Сухие дрожжи15 г

Соль1/2 ч. л.

Сахар1 ч. л.

Приготовление

1

В миску вливаем 230 мл теплой, но не горячей воды.

2

Всыпав в воду 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара и 15 г дрожжей, тщательно перемешиваем.

3

Порционно, периодически перемешивая миксером, добавляем 350 г муки.

4

Вливаем в тесто 35 мл подсолнечного масла и еще раз перемешиваем.

5

Выложив тесто на присыпанный мукой стол и смазав руки подсолнечным маслом, вымешиваем тесто еще на протяжении 5 минут.

6

Затем перекладываем его в смазанную маслом емкость и, накрыв пленкой, оставляем на один час в теплом месте.

7

Поднявшееся тесто вымешиваем на присыпанной мукой поверхности.

8

И раскатываем его с помощью скалки в лепешку толщиной 0,5 см.

9

Раскатанный лаваш накрываем пищевой пленкой и полотенцем на 20 минут.

10

Затем отправляем его в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут, выпекаем до появления золотистой корочки.

11

Вытащив лепешку из духовки, смазываем ее растительным маслом.

12

Лаваш готов к употреблению. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Армянский лаваш на воде

Предлагаем приготовить не выходя из дома вкусный армянский лаваш на воде. Такой лаваш можно кушать вместо хлеба, а также приготовить разнообразные …

Армянский лаваш

Тонкий армянский лаваш – великолепная альтернатива хлебу, которую легко приготовить в домашних условиях. Эта лепешка настолько универсальна, что в …

Толстый грузинский лаваш

Традиционный грузинский хлеб, который выпекают старинным народным способом, является обязательным атрибутом любого застолья. Но и не имея необходимой …

Тонкий лаваш за 30 минут

Предлагаем вам научиться готовить вкусный, домашний тонкий лаваш. Из лаваша всегда можно приготовить много разнообразных и вкусных закусок и …

Бездрожжевой лаваш для шаурмы

Вы любите вкусную шаурму, но не готовы переплачивать деньги за такую закуску в общественных местах питания? Мы предлагаем вам научиться готовить …

Узбекские лепешки

Если вы хотите приготовить универсальное блюдо, узбекские лепешки подойдут в самый раз. Такой вариант выпечки делают пресноватым, чтобы потом изделия …

Лаваш на сковороде

Предлагаем вам приготовить вкусный домашний лаваш. Такой рецепт понадобится вам, когда в вашем доме закончится хлеб или вы захотите приготовить …

Армянский бездрожжевой лаваш

Армянский бездрожжевой лаваш – это вкуснейшая лепешка, популярная не только на Кавказе, но и во всем мире. Благодаря своей универсальности, лаваш …

Лепешки на сковороде

Чтобы приготовить вкусный завтрак, не обязательно проводить много времени у плиты. Ведь можно приготовить простые лепешки, которые станут прекрасным …

Тонкий домашний лаваш

Приготовьте тонкий домашний лаваш у себя дома. Такой лаваш можно приготовить очень быстро и угощать своих родных вкусными закусками из лаваша. …

Сырные лепешки

Если вы не знаете, чтобы такого приготовить на завтрак, чтобы он получился легким и в то же время сытным, можно сделать сырные лепешки. Приготовление …

Лепешки

Если вы думаете, что для выпечки обязательно понадобится куча времени и много затраченых сил, то это не так. Существуют и довольно простые рецепты …

Армянский лаваш без дрожжей

Предлагаем вам приготовить у себя дома армянский лаваш без дрожжей. Из домашнего лаваша вы легко сможете приготовить для всей семьи вкусный завтрак …

Тонкий лаваш в духовке

Вы просто обожаете кушать шаурму, но не знаете как правильно приготовить ее дома? Очень часто магазинный лаваш ломается, рвется и не держит всю . ..

Тонкий лаваш на горячей воде

Предлагаем вместе с нами приготовить вкусный тонкий лаваш на горячей воде. Вы сможете всегда удивить своих родных вкусными и сытными закусками из …

Тонкий лаваш на сковороде

Тонкий лаваш на сковороде в домашних условиях приготовить можно очень легко и просто. Главное – сосредоточиться на приготовлении и включить …

Бюджетный армянский лаваш

Сегодня мы научим вас готовить бюджетный армянский лаваш не выходя из дома. Теперь вы сможете готовить такой лаваш для своих родных хоть каждый день …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Грузинский хлеб (лаваш/лаваш) Рецепт – Готовим на развлечение

Грузинский хлеб (лаваш/пита)

Грузинский хлеб, также называемый лаваш или лаваш, – это вкусный ароматный хлеб с хрустящей корочкой и мягкой жевательной сердцевиной. Традиционно его готовят в круглой кирпичной печи, а сырое тесто хлопают по бокам и дают запечься. Поскольку я предполагаю, что у вас на домашней кухне нет ни одной из этих специальных печей, это простой рецепт, который вы можете приготовить дома.

Этот хлеб является одним из основных блюд грузинской кухни, наряду с хинкали (суп с клецками) и хачапури (грузинский хлеб с сыром и яйцом посередине).

Мне нравится рассматривать этот хлеб как базовый, так как вы можете использовать этот же рецепт для приготовления хлеба с разными начинками. Мой рецепт Грузинский хлеб с курицей можно посмотреть здесь .

Ингредиенты:

300 грамм муки для хлеба (мне нравится Bob’s Red Mill , но все, что у вас есть, должно подойти, даже All Purpose, если вы в крайнем случае).

200 мл теплой воды

5 г (1 ч.л.) сухих дрожжей

5 г (1 ч.л.) соли

5 г (1 чайная ложка) сахара

Грузинский хлеб Инструкции:

1. В миске смешайте все сухие ингредиенты. Медленно добавьте воду и хорошо перемешайте.

2. Вылейте тесто на столешницу и начните месить его, пока оно не станет вязким и липким. Положите обратно в миску и накройте влажным полотенцем примерно на час.

3. Через час можно раскатать тесто в круг или овал и проделать отверстие посередине. Вы можете использовать палец или палочку для еды… не имеет большого значения.

4. Поместите тесто в предварительно нагретую духовку при 220 ° C или 430 ° F примерно на 10 минут. Примерно через 5 минут я быстро открываю духовку и сбрызгиваю верх хлеба водой, чтобы образовались коричневые пятна с корочкой.

Примечания:

Грузинский хлеб лучше всего есть в день его приготовления, желательно прямо из печи. Мне нравится сочетать его с моим Шакшукой , так как он прекрасно сочетается с томатным соусом и яйцом. Если вы хотите подавать это по супер аутентичному грузинскому рецепту, вы также можете сделать Чахохбили , рецепт куриного рагу, который я нашел в старой советской кулинарной книге 1939 года.

• 300 г муки для хлеба
• 200 мл теплой воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. вместе. Медленно добавьте воду и хорошо перемешайте.

• Вылейте тесто на столешницу и начните его вымешивать, пока оно не станет вязким и липким. Положите обратно в миску и накройте влажным полотенцем примерно на час.

• Через час вы можете раскатать тесто в круг или овал и сделать отверстие посередине. Вы можете использовать свой палец или палочку для еды… не имеет большого значения.

• Поместите тесто в предварительно разогретую до 220°C или 430°F духовку примерно на 10 минут. Примерно через 5 минут я быстро открываю духовку и сбрызгиваю верх хлеба водой, чтобы образовались коричневые пятна с корочкой.

Грузинский хлеб лучше всего есть в день приготовления, желательно прямо из печи. Мне нравится сочетать его с моим Шакшука , так как она очень вкусна с томатным соусом и яйцом.

Это сделали вы? Упомяните @CookingToEntertain или тег #cookingtoentertain и расскажите, как это было!

Хачапури (грузинские лепешки) с лавандой и макаронами

Опубликовано: Май, 2017

. Обновлено: март 2023 г. Ирина | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее здесь

5212 акции

Перейти к рецепту

Эту грузинскую лепешку можно подавать как гарнир или как вегетарианское основное блюдо с гарниром. Эти идеально запеченные хачапури с начинкой из сливочного и вкусного сыра и яйцом обязательно понравятся вашей семье и друзьям.

Хачапури (грузинские лепешки)

Подобно тому, как мексиканская кухня завоевала огромную популярность в США, грузинская кухня играет важную роль в формировании вкусовых предпочтений жителей многих постсоветских стран.

В Украине большую популярность заслужили так называемые уличные торговцы или уличные лоточники. Вы можете найти их в любом городе, обычно продавая еду из своего киоска или в региональных поездах.

Поскольку многие люди не могут позволить себе пойти в ресторан и попробовать там настоящие грузинские рецепты , им нравится покупать еду у местных продавцов.

Хачапури или грузинские лепешки — очень доступный грузинский рецепт, который часто можно купить у уличных торговцев. Это еда, которую любят все.

Никогда не пропустите рецепт!

Получайте ЗДОРОВЫЕ веганские рецепты еженедельно прямо на почту!

Имя Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение электронных писем.

Так что же такое Хачапури? Это традиционная грузинская дрожжевая лепешка с начинкой из сыра и яйцом. Для этого рецепта чаще всего используется сыр сулугуни, очень острый и умеренно кислый. У него потрясающий вкус.

Если вы живете в районе с грузинскими/русскими или украинскими продуктовыми магазинами, вы, вероятно, сможете найти его там.

В Индиане, где я живу, такие магазины довольно редки, и для моего рецепта я использовала смесь сыров моцарелла и фета, которые работали так же хорошо.

Вместо феты можно использовать сыр халлуми.

Хачапури бывает разных видов. Сегодня я покажу, как приготовить аджарские хачапури, названные в честь грузинского региона. Они сформированы в форме лодки и увенчаны сыром и яйцом.

Хачапури очень вкусные. Их лучше есть сразу, пока сыр еще приятный и расплавленный.

Будьте уверены, раз попробовав хачапури, вам захочется приготовить его снова.

Больше лучших грузинских рецептов, которые можно приготовить дома:

• Салат из сладкого перца и кабачков по-грузински
• Сациви – невероятная курица в орехово-чесночном соусе
• Мцвади – лучший шашлык из свинины на гриле

Если будете готовить по этому рецепту, не забудьте сфотографировать и опубликовать в Instagram с хэштегом #лавандаимакаронс. Я хотел бы увидеть ваши творения.

Я хотел бы связаться с вами в социальных сетях. Подписывайтесь на меня:

Pinterest, Facebook, Instagram, Bloglovin, Twitter

Для расстойки дрожжей

• ▢ 3 столовые ложки + 1 чайная ложка теплой воды 110-115 F
• 6 905 1 столовая ложка сахара 0055 ▢ 1 чайная ложка активных сухих дрожжей

Для теста

• ▢ 5 ¼ стакана 650 г просеянной универсальной муки
• ▢ 7 столовых ложек молока
• ▢ 1 стакан воды
• ▢ 1 яйцо
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 1 столовая ложка растительного масла

▢ 2 чашки сыра фета халлуми или сулугуни, раскрошенной

▢ ½ стакана воды

▢ 6 яиц

▢ 2 ст. л. петрушки, нарезанной

▢ 3 ст.л. оставьте на 15-20 минут, пока не закипит.

В миску Kitchen Aid добавьте 1 стакан воды, молока и перемешайте с помощью насадки-венчика. В ту же миску добавьте 4 ½ стакана муки, соль, дрожжевую смесь и яйцо и хорошо перемешайте тесто на 1-й скорости.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут.

Включите вторую скорость и перемешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к стенкам чаши.

Слегка смажьте миску растительным маслом и оставьте тесто подниматься на 1,5–2 часа.

После того, как тесто увеличилось в размере, достаньте его из миски, слегка смажьте руки маслом и на слегка посыпанной мукой поверхности несколько раз вымесите тесто.

Положите тесто обратно в миску и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме втрое (примерно 1–1,30 часа).

Когда тесто увеличится втрое, разделите его на 6 равных частей. Накройте полотенцем и оставьте на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, пока вы готовите начинку.

Для начинки

• В средней миске смешайте моцареллу, фету и воду. Хорошо перемешать.

Для сборки:

• Разогрейте духовку до 450 F. диаметр. Нанесите тонкий слой сырной смеси на хачапури, оставляя около 1 сантиметра пространства по краям. (см. примечания)

• Сверните 2 противоположные стороны хачапури к центру и плотно защипните углы.

• Добавить еще сырной смеси в центр хачапури, чтобы он был полностью начинен сыром.

• Переложите хачапури в форму для запекания, застеленную пергаментом.

• Продолжить процесс с оставшимися кусочками теста.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

• Достаньте хачапури из духовки и обратной стороной ложки сделайте углубление в центре каждой лепешки.