Разное

Рецепт напитка в состав которого входили какао сахар корица и ваниль: Рецепт напитка, в состав которого входили какао, сахар, корица и ваниль, в Испании в 16 веке

Содержание

Рецепт напитка, в состав которого входили какао, сахар, корица и ваниль, в Испании в 16 веке

суреттер негізінде осы дәуірде бейнелеу өнерінде қандай өзгерістер болғанын сипаттаңыз​

батыры жыраубиизащищали стены от внешних врагов?решали спорные вопросы и советовали хану?выразители интересов народа, связывали слои общества?​

Ч. Дарвиннің «Адамның шығу тегі және жыныстық сұрыпталу» кітабы шықты.​

Объясните почему основным видом жилища кочевников становится Юртасрочно нужно​

помогите сделать сор по истории срочно пж 7 класс если что (•_•) ❤️​

Прочтите отрывок из исторического источника и определите, к какому из данных событий(процессов) он относится. Вответе напишите букву, которой обозначе … но это событие(процесс).«Когда, схватив оружие, как звери свирепые приблизились они к спальне, где блаженныйкнязь Андрей возлежал, позвал один, став у дверей: "Господин мой! Господин мой..."И князь отозвался: "Кто здесь?" тот же сказал: "Прокопий... ", но в сомненье князьпроизнёс: "О, малый, не Прокопий..." Те же, подскочив к дверям и поняв, что князь здесь,начали бить в двери и силой выломили их. Блаженный же вскочил, хотел схватить меч, но небыло тут меча, ибо в тот день взял его Анбал-ключник, а был его меч мечом святого Бориса.И ворвались двое убийц, и набросились на него, и князь швырнул одного под себя, а другие,решив, что повержен князь, впотьмах поразили своего; но после, разглядев Князя, схватилисьс ним сильно, ибо был он силён...».​

что сделала Клеопатра, чтобы не попасть в плен? кратко

Характеристика господарськогожиття 14-16 століття​

СРОЧНО 1. Віра в багатьох богів та обожествління сил природи називається2. Найбільш яскраво релігійні вчення про кінець світу проявились в3. Перші чот … ири книги Нового Завіту називаються4.Спаситель світу називається5. Римський намісник, який затвердив смертний вирок Іісусу Христу6. Дванадцять учнів Христа називались7. Кого Нерон звинуватив в пожежі в Римі в 64 році8. Де християне проводили свої зібрання після того, як їх почали переслідувати?9. Який імператор зрозумів, що може використовувати християнство у власних цілях?10. Коротке і точне викладення основних християнських істин називається11. На першому етапі розвитку християнство було релігією для​

что по вашему мнению необходимо было сделать, чтобы не допустить политического кризиса в речи Посполитой? свой ответ объясните. даю 30 баллов​

полезный напиток – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Какао с корицей и ванилью на Kyxapka.su

Какао очень вкусный и полезный напиток. Чашка этого приятного лакомства может с легкостью заменить завтрак или ленч.  В состав какао входят витамины группы  А, В, РР, а также магний, калий, кальций, железо, фтор и т.д. Полезными свойствами какао является то, что он улучшает работу мозга и придает сил. Вот почему специалисты, рекомендую здоровым детям  употреблять этот напиток ежедневно. В дополнение хочется еще добавить, что приготовив какао с разными специями, вы добавите пикантности и своеобразности этому великолепному напитку, так что им захотят полакомиться и взрослые.

Какао с корицей и ванилью

Ингредиенты:

Молоко 0,5 литра,

Какао порошок 2 ст.л.,

Сахар 2 ст.л.,

Палочка корицы 1 шт.,

Ваниль 0,5 ч.л. без горки.

Какао с корицей и ванилью на Kyxapka.su

Наливаем в кастрюлю молоко и доводим его до кипения.

Совет. На самом деле секрет в приготовлении вкусного какао лежит в качественном молоке. Молоко лучше всего покупать домашнее на рынке или у проверенных знакомых бабушек. Если же такой возможности нет, то в магазине приобретая молоко, следует внимательно смотреть на срок годности. Натуральный продукт не может сохраняться более пяти дней. Если на этикетке написан срок годности от 14 дней до месяца, то от покупки такого молока лучше всего отказаться, так как есть большая вероятность того, что вы купите не натуральное молоко, а его прототип.

Какао с корицей и ванилью на Kyxapka.su

Затем кладем в молоко палочку корицы, сахар и ваниль. Кипятим все ингредиенты на медленном огне в течение пяти минут. По истечению пяти минут достаем палочку корицы из молока.

Совет. Если вы любите аромат корицы, то использованную палочку выбрасывать не стоит. Ее следует высушить и хранить в шкафу с бельем. Бельевой шкаф со временем наполнится тонким ароматом корицы.

Какао с корицей и ванилью на Kyxapka.su

Добавляем в молоко 2 ст.л. какао и кипятим еще в течение трех минут. Снимаем с огня.

Какао с корицей и ванилью на Kyxapka.su

Теперь приступим к украшению бокала для какао. На тарелку насыпаем 1 ст.л. сахара.

Какао с корицей и ванилью на Kyxapka.su

После чего слегка смачиваем водой бокал по верху и аккуратно, по кругу, обмакиваем бокал в сахар. Даем сахару слегка подсохнуть.

Какао с корицей и ванилью на Kyxapka.su

Наливаем в бокал какао и подаем к столу. Приятного аппетита.

 

 

Автор: Алина Коломоец (Пушинка)

Рецепты с фото готовим дома

еще немного истории. Шоколадная диета и косметика

Медицина и какао-бобы: еще немного истории

Изучение медицинских аспектов потребления какао началось в Европе практически сразу с появлением этого продукта на континенте и достигло своего пика к середине XVIII столетия. Центром изучения полезных свойств шоколада стала Флоренция, где научились выделять составляющие элементы продукта.

Медицинское применение шоколада началось с его диетических свойств – важность правильного питания давно волнует ученых и врачей. В этой связи обычно вспоминают Древнюю Грецию и Гиппократа. С появлением какао в Европе у медиков появилась возможность использовать этот напиток в качестве лекарства. Говорят, эти рекомендации связаны с политикой – нужно было рекламировать шоколад среди европейцев. Продажа заморского продукта приносила огромные прибыли, и это продолжалось достаточно долго, особенно с учетом монополии на торговлю какао.

В XVI столетии Франциско Эрнандес, направленный испанской короной в Америку с научной экспедицией, привез много интересной информации о флоре и фауне Нового Света, и, несомненно, он узнал много нового о шоколадном дереве и его полезных свойствах. В пожаре 1871 года все записи испанца сгорели в библиотеке Эскориал, однако некоторые его работы успел скопировать библиотекарь и архивариус Андрес де ла Рейес. Тут-то мир и узнал о применении какао-бобов в индейской медицине, например как средство от лихорадки. Туземцы, как писал Эрнандес, употребляли какао в чистом виде и в сочетании с другими растениями при нарушении функции печени, лечении дизентерии. Узнал испанский путешественник и о том, что шоколад является хорошим афродизиаком, особенно в сочетании с ванилью.

В Испании и Италии врачи рано начали применять шоколад в лечебных целях. К началу VII века напиток какао считали полезным при воспалительных процессах верхних дыхательных путей, а в небольших дозах при расстройстве желудка. В 1618 году испанский врач Б. Маррадон написал трактат (диалог), посвященный использованию какао в Испании. Он описал несколько способов использования какао, в том числе и в медицинских целях. Один из рецептов Маррадона содержал, кроме какао, сахар, корицу, перец, гвоздику, ваниль и анис, а получившийся напиток использовался врачом довольно широко.

Один из самых распространенных мифов гласит: от шоколада толстеют. Это не верно, и хочется сказать несколько слов в защиту. Толстеют не от какао, а от превышения общей суточной нормы калорий!

Судя по разным источникам, можно констатировать, что дискуссия о пользе продуктов из какао-бобов, проходившая на протяжении трехсот лет в Европе, сводилась к трем основным достоинствам шоколада. Ученые и врачи отмечали его полезность для диетического питания, при стимуляции нервной системы и в целях улучшения пищеварения. Отдельным полезным свойством шоколада оставалась его функция усиления полового влечения.

Но и в те времена выдвигались и более смелые предположения относительно свойств заморского продукта. Так, англичанин Томас Уиллис рекомендовал добавлять шоколад в лекарство от инсульта. Медик Генри Струбб предлагал лечить шоколадом ипохондрию, слабость желудка и потерю веса, то есть какао использовалось в качестве отхаркивающего, мочегонного средства и как афродизиак. Рецепт Струбба содержал 100 семян какао, 2 острых красных перца чили, горсть семян аниса, несколько цветков сухили, ваниль, лепестки роз, корицу, миндаль и сахар. Получавшийся напиток хорошо освежал и бодрил, особенно после тяжелого рабочего дня. Французский врач Франциск Фуко отмечал, что «…употребление шоколада возбуждает и укрепляет работу кишечника, стимулируя его силу, способствует пищеварению, не враг мозга, вообще очень полезный продукт для души и тела». С семьей Медичи связан рецепт шоколада с ароматом жасмина, рецепт которого был настоящей государственной тайной почти полвека. Медичи любили поесть, а шоколадные конфеты лечили метеоризм одного из них. Обобщая историю использования в Европе XVII столетия шоколада и других продуктов дерева какао в лечебных целях, можно утверждать, что с самого начала заморский продукт довольно широко применялся для профилактики и лечения целого ряда заболеваний – врачи сразу подметили полезные свойства шоколадного дерева.

В следующем столетии исследования продолжились, как и использование какао-масла, шоколада и напитка какао для лечения мышечных заболеваний, ипохондрии, геморроя, воспаления легких, бронхита и дистрофии. Известный врач Антонио Лаведан считал шоколад универсальным лекарством, стимулирующим естественное тепло организма, уменьшающее метеоризм. Он прописывал употребления какао при запорах, плохом аппетите, да и вообще для продолжения молодости и физической активности. Собственно в XVIII–XIX веках использование шоколада в медицине достигло своего апогея – его даже рекламировали как «чудо-лекарство».

Нужно иметь в виду, что врачи прописывали лекарственные средства, в состав которых, кроме шоколада, входили и другие полезные вещества и травы. Всем нам знакомые плитки молочного шоколада тогда не использовались – их придумали позже, да и то как продукт питания, а не лечебное средство. Массовое производство такого шоколада с добавлением сгущенного сухого молока и сахара начала швейцарская компания Nestle в 1867 году. Массовое завоевание рынка шоколадными плитками началось сразу, и довольно быстро молочный шоколад стал весьма популярен во многих странах Европы, включая, конечно, и нашу страну. Это сыграло и отрицательную роль – молочный шоколад отодвинул от людей полезные свойства какао – о них стали забывать, и шоколад становился лишь сладостью, да еще вредной (как считалось) для здоровья.

Однако даже в XX столетии находились специалисты, пропагандирующие здоровое питание, неотъемлемой частью которого был темный шоколад. Таким образом, пройдя многочисленные препятствия и перешагнув предрассудки, какао вернуло себе звание лекарственного средства, оставаясь тем временем ценным продуктом питания.

Шоколад притупляет чувство голода. Достаточно съесть 10 граммов черного шоколада, чтобы голод прошел. Не зря говорили бабушки: не ешь шоколадки перед едой!

Итак, давно установлено, что метилксантины чая, кофе и какао усиливают возбуждение, повышают наше настроение и концентрацию, благотворно влияя на нервную систему. Но в дальнейшем мы остановимся на результатах исследования какао и его основных метилксантинов – теобромина и кофеина.

Каждый читатель знает, что кофе и какао по-разному действуют на организм. Если вы боретесь со сном, вам не придет в голову есть шоколад – все обычно пьют кофе. Чувство голода не утоляют чашкой эспрессо – для этого проще всего съесть шоколадный батончик. Почему столь близкие по составу кофеина продукты так неодинаково воздействуют на наш организм, пока неизвестно. Важно и то, что ни кофеин, ни тем более теобромин не вызывают привыкания. Абсолютное большинство исследований подтверждают низкую токсичность этих метилксантинов, хотя для собак теобромин ядовит даже в небольших дозах. Безопасность теобромина и кофеина чрезвычайно важна – какао и шоколад становятся не просто ценными источниками важных соединений, но и не оказывают на человеческий организм отрицательного воздействия.

В ходе множества опытов исследователям из разных стран удалось систематизировать формы положительного воздействия метилксантинов на человека.

Комбинация теобромина и кофеина в шоколаде имеет ярко выраженный психостимулирующий эффект. Конечно, такое же действие того же кофеина известно давно. Но в сочетании с теобромином психостимулирующее воздействие кофеина изучено сравнительно недавно. В начале 2000-х годов этим занималась группа ученых, в числе которых были Х. Смит, У. Гаффан и другие. Добровольцы, принявшие участие в их исследованиях, пробовали одинаковые кусочки белого, молочного и черного шоколада, часть из которых была без метилксантинов, а часть содержала кофеин (20 мг) и теобромин (250 мг). Результаты показали, что психостимулирующий эффект достигался в случаях употребления шоколада с присутствием кофеина и теобромина. В этой связи интересны результаты исследований в США о влиянии теобромина на сон. И здесь теобромин, в отличие от кофеина, благотворно влияет на сон. Вот почему кофе вызывает нарушение сна, а шоколад нормализует ночной покой человека. Даже после нескольких чашек кофе или напитков, содержащих кофеин, употребление шоколада способствуют снижению возбуждения. Этот факт требует дополнительных исследований, и в частности механизм взаимодействия кофеина и теобромина с нашей нервной системой.

Медики давно заметили и положительное воздействие кофе, и очевидно кофеина, на больных болезнями Альцгеймера и Паркинсона. Первые наблюдения показали, что кофеин, потребляемый с кофе в течение жизни, снижает возникновение неврологических заболеваний в старшем возрасте. С тем, что метилксантины активно участвуют в увеличении срока службы нейронов, согласны уже многие. Ведь чем выше активность нейронов, тем лучше головной мозг снабжается кислородом. Последнее время исследователи подключились и к изучению какао – важного источника метилксантинов.

Таяние шоколада во рту человека приводит к стойкому и продолжительному эффекту эйфории, который сильнее, чем удовольствие от поцелуев.

Теобромин благотворно влияет на полость рта, заметно усиливает эмаль зубов, что дает возможность использовать продукты из какао в эликсирах для полоскания рта и в зубной пасте. При использовании теобромина в качестве противокашлевого препарата замечено улучшение состояния больного, причем без побочных эффектов. При исследованиях замечено, что теобромин подавляет кашель, индуцированный (вызванный) капсаицином, блокируя аденозиновые рецепторы. Темный шоколад был предложен исследователями как противокашлевое средство у больных раком. Данные многолетних исследований говорят о том, что теобромин и кофеин (в шоколаде) способствовали улучшению функции легких у больных бронхиальной астмой или бронхитом. Так что плитка темного шоколада во время обострения бронхита никогда не помешает.

В педиатрии замечено благотворное воздействие метилксантинов на недоношенных новорожденных с апноэ. В данном случает теобромин и кофеин стимулируют центральную нервную систему ребенка, усиливая функции дыхательных мышц, чувствительности к CO2, частоты сокращения диафрагмы и некоторых других аспектах.

Исследования, проведенные компанией Mars, совместно с университетом Рединга, говорят о влиянии продуктов из какао-бобов на рост популяции полезных бактерий в кишечнике человека. Шоколад оказывается еще и прекрасным пребиотиком и, как следствие, важной составной частью диетических продуктов. Что мы вообще знаем о пребиотиках? Согласно стандарту – это неперевариваемые составные части пищи, стимулирующие рост и жизнедеятельность микрофлоры толстого кишечника. К таким ингредиентам относятся трисахариды, полисахариды, пищевые волокна, антиоксиданты, микробные экстракты и другие пребиотики. Попадая в кишечник, пребиотики избирательно стимулируют рост полезной для человека микрофлоры, и в первую очередь лактобацилл и бифидобактерий. Что касается шоколада, то ученые из научно-исследовательского центра «Нестле», при участии коллег из немецких компаний BASF и Metanomics, в 2010 году пришли к заключению, что при ежедневном употреблении 40 граммов темного шоколада меняется метаболизм кишечной микрофлоры. Похожее исследование позднее провели компания Mars и университет Рединга, а руководил ими доктор наук Д. Спенсер. Для исследования отобрали группу из 21 человека, часть из которых употребляла какао с высоким содержанием флавоноидов (494 мг), а часть довольствовалась напитком с низким содержанием полезных веществ (23 мг). Результат показал существенный рост в кишечнике бифидобактерий и лактобактерий у испытуемых, выпивавших обогащенный флавоноидами напиток какао. Доктор Спенсер отмечал: «Увеличение роста лакто– и бифидобактерий стало результатом получения организмом флавоно-идов какао. Важно отметить, что эти бактерии благоприятно воздействуют на кишечник, подавляют рост патогенных организмов и в настоящее время являются наиболее распространенными пребиотиками. Увеличение роста полезных бактерий влияет на положительные процессы в толстой кишке. Они подавляют рост патогенной микрофлоры, стимулируют синтез некоторых витаминов, например B9, и снижают уровень холестерина».

Большое значение метилксантины имеют в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, благоприятно воздействуя теобромином и кофеином на сердце и кровеносную систему. Как уже было отмечено, еще в XIX веке замечено благоприятное воздействие теобромина при стенокардии. Сто лет назад теобромин в составе с салицилатом натрия применялся как сосудорасширяющее лекарство. В те же годы ставились вопросы о влиянии теобромина на артериальное давление. Последние исследования показали, что теобромин и кофеин в природных дозах, то есть в составе какао, никак не влияют на артериальное давления здоровых и больных гипертонической болезнью первого типа. То же самое обносится и к какао-напиткам, искусственно обогащенных теобромином. Попутно исследователи установили любопытные вещи. Какао, и в частности входящий в него теобромин, значительно повышали «хорошего» холестерина, того самого, что защищает наши сосуды. При этом уровень «плохого» холестерина в крови исследуемых снижался!

Помощь в изучении благотворного воздействия какао на сердечно-сосудистую систему ученым-медикам оказали ученые-географы. На островах Сан-Блас, лежащих рядом с Панамой, проживает индейское племя куна. Изучая их жизнь, исследователи подметили низкий процент гипертоников среди индейцев пожилого возраста, в отличие от куна – жителей континентальной части страны. Оказалось, что на острове все жители регулярно выпивают по пять чашек какао в день. Причем, что весьма важно, какао-бобы, распространенные на острове Сан-Блас, особенно богаты флавоно-идами, а их ежедневное потребление составляет у индейцев более 900 миллиграммов.

Обожаемые детьми всего мира киндерсюрпризы запрещены в США, так как там действует закон, запрещающий помещать несъедобные предметы внутрь съедобных.

Конечно, многие фрукты и овощи богаты флавоноидами: вы найдете их в таких привычных нам луке, чернике или яблоках. Но в какао-бобах их гораздо больше, чем в указанных овоще, ягоде или фрукте, а их структура более близка флавоноидам чая или вина. Важным аспектом в понимании полезного воздействия на человеческий организм какао-бобов является их переработка. В этой связи возникает закономерный вопрос. Насколько сильно меняется состав полезных веществ после переработки сырых какао-бобов?

Мы уже знаем, как происходит сбор нового урожая, когда в процессе микробной ферментации при сушке на солнце бактерии, живущие на бобах, вступают во взаимодействие с дикими дрожжами, витающими в воздухе. Ученые установили, что на процесс этого естественного брожения большое влияние оказывают флавоноиды, входящие в состав бобов. После обжарки какао приобретает индивидуальные оттенки, хотя основной аромат какао получает еще во время сушки. Далее бобы готовы к переработке, а понять уровень флавоноидов в шоколаде можно даже по вкусу – они придают терпкость готовому продукту. Но вернемся к полезным свойствам продукта.

Исследования благоприятного воздействия флавоноидов проходят в настоящее время в четырех направлениях:

1. Антиоксидантные свойства.

2. Расслабление гладких мышц.

3. Борьба с склеиванием тромбоцитов.

4. Противовоспалительные свойства.

В каждом из этих направлений исследований ученые достигли определенных результатов. Так установлено, что при ежедневном употреблении продуктов, богатых флавоноидами, тонус гладкой мускулатуры поддерживается на высоком уровне, а негативные последствия, включая и возрастные, сглаживаются. Из набора предлагаемых продуктов наибольшую полезность в этой связи мы отдаем шоколаду, что, конечно, не отрицает необходимость употребления яблок или чая. Хороший эффект наблюдался при клинических испытаниях воздействия шоколада на сосуды у курильщиков – здесь важно работать в направлении минимизации отрицательного воздействия табака на сердечно-сосудистую систему, особенно в процессе отказа от курения и реабилитации пациента. Доказано, что для положительного эффекта количество ежедневного потребления флавоноидов должно достигать 200 миллиграммов, что примерно соответствует одной плитке черного шоколада – не так уж и много!

Даже после совсем небольшой порции шоколада люди гораздо лучше справляются со сложными задачами. К такому выводу пришли ученые из Великобритании. Многие любители шоколада утверждают, что после нескольких кусочков им лучше думается.

Исследователи Австралии установили влияние флавоноидов какао на приток крови к мышцам, что особенно важно при занятиях спортом – от этого снижается нагрузка на сердце. Актуальность этого чрезвычайно велика, особенно в группах риска – занимающихся спортом людей с повышенным весом или высоким кровяным давлением. Медики из университета Южной Австралии сообщают в своем исследовании: «Полученные результаты показывают, что при потребление какао, богатого флавоноидами, увеличивается безопасность, а следовательно, и эффективность физических упражнений в группах риска. Дополнительно снижается нагрузка на сердечно-сосудистую систему во время тренировок». Заметили исследователи и положительное воздействие какао на инсулин, снижение артериального давления. Продукт усиливает защиту кожи от УФ-излучения и подавляет рост раковых клеток при заболевании молочной железы. Исследования по воздействию какао при диабете в университете штата Пенсильвания в США, проводившиеся на мышах, показали улучшение самочувствия подопытных животных. У мышей стабилизировался уровень инсулина, уровень триглицеридов в печени снижался, как и вес тела. Известно, что триглицериды, как и холестерин, являются одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний. Конечно, при ожирении и диабете потребление молочного шоколада противопоказано, однако ученые исследовали полезные свойства какао-порошка, не содержащего сахар и жиры. Такое какао содержало в себе 4,6 миллиграмма эпикатехина и 2,2 миллиграмма катехина при калорийности 4 ккал/г. Для больных диабетом и людей с лишним весом оптимальным является потребление горького шоколада и шоколада на сахарозаменителях. В другом исследовании установлено, что диета с большим содержанием какао помогает регулировать уровень инсулина пациентам, страдающим диабетом. И здесь основную роль играет флаваноид эпикатехин.

Итак, основным элементом, позволяющим какао помогать сердечно-сосудистой системе человека, являются катехины или флаван-3-МНК, и в частности мономерный флаванол эпикатехин. На протяжении 20 лет ученые исследовали полезные свойства эпикатехина, и сегодня результаты этих опытов воплощены в какао-напитке, обогащенном полезными катехинами.

Шоколад в некоторой степени легкий наркотик, и если его употреблять часто и в значительных количествах, а потом резко прекратить, то будет небольшая «ломка». Действие шоколада сильнее на женщин, чем на мужчин.

Взаимосвязью занятий спортом лиц среднего возраста и потребления ими шоколада долгое время занимались исследователи из австралийского города Аделаида. Один из опытов состоял в том, что двум группам участников, средний возраст которых не превышал 55 лет, выдавали какао-напитки с разным содержанием флавоноидов. В одном случае какао было насыщено ими до 701 миллиграмма, а во втором – в составе какао флавоноилы не превышали 22 миллиграмма. После принятия напитка участники отдыхали два часа, а затем десять минут интенсивно занимались физкультурой. Результат подтвердил предположение ученых. В группе, принимавшей какао с высоким содержанием флавоноидов, высокое (диастолическое) артериальное давление было на 68 % ниже, чем у второй группы. Вывод ученых состоял в следующем: «Флавоноилы, входящие в состав какао, способствуют уменьшению артериального давления при физических нагрузках». Кроме того, улучшение кровеносного потока и стабилизация артериального давления при занятиях спортом и употреблении шоколада благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе людей из группы риска – пожилых, с лишним весом и повышенным артериальным давлением. Более 10 лет немецкие ученые изучали воздействие продуктов какао на 20 тысяч мужчин и женщин в возрасте от 35 до 65 лет. Те, кто ежедневно съедал небольшое количество темного шоколада, на 39 % меньше страдали от инсульта и инфаркта. Там же, в Германии, установили, что небольшое количество горького шоколада, съеденного в течение дня, снижало как систолическое, так и диастолическое артериальное давление у людей среднего и старшего возраста. Шоколад защищал организм от сердечной недостаточности.

Следующим направлением исследований влияния какао на организм стало изучение лечения воспалительных процессов в мозге, связанных с мигренью. Эксперименты ставились в университете штата Миссури в США на животных. В результате было установлено, что диета с использованием продуктов из какао приводила к подавлению воспалительных процессов в головном мозге. Таким образом, биологически активные соединения, содержащиеся в какао, могут быть полезны в лечении невралгических заболеваний головы и лица. Проблема мигрени весьма остро стоит во многих странах мира. Это хроническое заболевание диагностируется у 1–5 % жителей планеты. В России с этой проблемой сталкивается более 10 миллионов человек, а в США эта цифра превышает 35 миллионов. В Европе ежегодные потери от нетрудоспособности, вызванной мигренью, составляют 111 миллиардов евро. Исследования в США проводились на мышах и крысах, и в результате ученые выявили способность какао к подавлению белков, участвующих в воспалительных процессах.

Исследователи обнаружили, что темный шоколад прекрасно помогает бороться с высоким давлением. Но! Если запить его молоком, все полезные свойства практически сойдут на нет.

Ученые заметили, что какао прямо или косвенно воздействует на пути передачи нейронов в организме человека, что делает возможным использование продуктов какао-бобов в качестве средства лечения и профилактики нейродегенартивных заболеваний, например таких, как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, и некоторых других.

Борьба с заболеваниями нервной системы связана с возможностью антиоксидантов какао действовать на клеточном уровне. Конечно, шоколад не может выступать лекарством от этих тяжелых заболеваний, но использовать в качестве профилактического средства его нужно точно. Полученные учеными результаты говорят о том, что какао по силе воздействия флавоноидов превосходят такое известное своими антиоксидантными свойствами средство, как зеленый чай, а кардиопротекторых проантоцианидов в какао больше, чем в чернике. И в этом смысле польза плитки шоколада или кружки горячего какао несомненна: две столовые ложки какао содержат больше антиоксидантов, чем четыре чашки зеленого чая. Нужно иметь в виду, что современная промышленность уже выпускает продукты из какао, обогащенные флавоно-идами, что делает неважным их природное качество, особенно в условиях промышленного производства. Какао и шоколад становятся даже более полезными. Исследователи из компании Mars установили, что употребление напитка какао с молоком в количестве 990 мг улучшает память и координацию движений. Это же подтвердили и ученые из университета Темпл в США и университета Л’Акуила в Италии.

Вы узнали о полезных свойствах, которыми природа наделила какао-бобы. Настало время познакомиться с практическим применением шоколадной косметики. Об этом поговорим в следующих главах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Лучшие ликеры мира — названия, фото, вкусы и топ ликеров

За последние годы повальное увлечение коктейлями обеспечило новый виток популярности ликерам. Но эти напитки интересны сами по себе, учитывая разнообразие вкусов и вариантов употребления.

Содержание

  • Что такое ликер
  • Откуда берутся ароматы
  • Крепость
  • Сладость
  • Классификация в маркетинге
  • История рождения
  • Стили ликеров
  • Кофейные

Чрезвычайно пестрая категория сегодня переживает настоящий Ренессанс. Ликеры со средневековыми корнями и таинственными составами на базе древних рецептов снова в тренде вместе с модой на ретро и крафт, а радужные линейки современных брендов отлично подстраиваются под любые фантазии бартендеров. Изучаем исторический бэкграунд, разбираемся в многообразии и советуем как и с чем употреблять.

Что такое ликер

Ликером, по сути, можно назвать любой ароматизированный сладкий крепкоалкогольный напиток. Его основой может быть как спирт высокой очистки, так и любой национальный дистиллят, например, бренди, ром или виски. В качестве ароматизаторов могут использоваться как натуральные ингредиенты, так и синтезированные. Для подслащивания добавляются сахарный сироп, концентрированный виноградный сок, мед.

Откуда берутся ароматы

Существует две основных техники ароматизации ликеров. При первой спирт (ректификат или дистиллят) настаивается на ароматических ингредиентах, а затем дистиллируется повторно. Вторая характеризуется отсутствием вторичной дистилляции и подразумевает только насыщение спирта ароматическими компонентами либо при повышенной температуре (многократно прогоняют спиртовой раствор через смесь трав или специй), либо с применением метода холодной мацерации (при 20°C, процесс может длиться несколько месяцев). Для крем-ликеров применяются техники гомогенизации смеси спирта, сливок и сахара при повышенном давлении.

Крепость

По содержанию алкоголя ликеры подразделяются на:

  • Крепкие (35-50% алк.)
    Чаще всего используются в составе коктейлей или выступают соло с добавлением льда.
  • Средней крепости (25-35% алк.)
    Их добавляют в горячие и холодные напитки, а также в коктейли. Их иногда называют десертными, так как в основном они содержат большое количество сахара. Часто такие фруктовые ликеры добавляют в выпечку и десерты, которым они придают яркий аромат.
  • Легкие (15-25% алк.)
    Обычно очень сладкие густые кремовые и сливочные ликеры на основе сливок и яиц, которыми дополняют чай или кофе.

Сладость

По степени сладости ликеры бывают очень разными, но обычно содержание сахара в них составляет не менее 100 граммов на литр, если речь идет о продукте под названием liquer. Ликеры с приставкой Crème de… идут от 250 граммов сахара на литр, а Crème de Cassis должны содержать минимум 400 граммов сахара на литр. В Евросоюзе, где больше всего распространено производство и потребление ликеров, действуют именно такие требования.

Классификация в маркетинге

Ликеры довольно сложно классифицировать, из-за их амбивалентной натуры: с одной стороны слишком велико их разнообразие, а с другой – все они очень похожи между собой. Дальше будет приведена стилистическая классификация, но помимо разделения по ароматическим и вкусовым ингредиентам, крепости, степени сладости и виду спиртовой основы, можно рассмотреть направления с точки зрения маркетинга. Такая классификация на русском языке впервые приведена в книге «Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напитки» издательства Simple Wine News.

Выделяются несколько групп:

Основанные на исторических, зачастую «тайных» формулах

Особой гордостью этих напитков является содержание исключительно натуральных ингредиентов, которые нередко связаны с конкретной местностью. Такие ликеры пьются как дижестив, в том числе и для улучшения пищеварения и просветления головы (пусть даже мнимого). У некоторых из них история, может, и не такая уж долгая, но все равно волнующая. Встречаются и патентованные бренды, которые продают свою продукцию под зарегистрированными торговыми марками, например, французские ликеры Benedictine (впервые произведенный в 1510 году) и Chartreuse (изготавливается по формуле 1605-1610 годов).

Широкие линейки коммерческих брендов

Такие производители делают ликеры с разными вкусами и ароматами, которые используются в основном для приготовления коктейлей. Насыщенность и качество часто варьируются в зависимости от марки из-за различий в формулах. Наиболее крупные бренды в этой нише – Bols и De Kyeper. 

Линейки ликеров, сочетающие оба направления

Такие компании отдают дань старинным рецептам, уделяют внимание происхождению ингредиентов (фруктов и трав) и делают ставку на самые трендовые вкусы (например, на основе разных сортов чая), как Joseph Cartron.

Слева направо: Bols Cherry Brandy; De Kuyper Acqua Bianca; Joseph Cartron Creme de Cassis

История рождения

Первые упоминания ликеров (слово происходит от латинского liquifacere, что означает «делать жидким») встречаются в работах жившего в конце XIII века врача и алхимика Арнольда де Виллановы. Он изучал труды других ученых о практикуемых древними египтянами искусстве дистилляции, и в своих работах описал способ получения и перегонки виноградного спирта из вина. Таким образом он не открыл ничего нового, но познакомил Европу с методами дистилляции. Во времена алхимиков считалось, что все в мире состоит из четырех стихий: земли, огня, воздуха и воды. Вилланова был поражен свойствами «огненной» жидкости и назвал ее «пятым элементом» – дa quinte essence и aqua vitae. Его ученик и современник Раймунд Луллий также описывал целебные свойства очищенного крепкого алкоголя.

В Средние века возможность экспериментировать имели различные монашеские ордена. Монахи в садах выращивали всевозможные травы и активно использовали цветы и коренья в изготовлении лечебных отваров. Когда они обнаружили, что целебные свойства различных трав, фруктов и коры сохраняются дольше, если их соединить со спиртом, а не водой, то стали активно использовать дистилляцию. Полученные эликсиры и экстракты почти всегда были горькими или кислыми. Чтобы сделать их более вкусными, требовались подсластители и ароматные специи, которые были в дефиците. Тростниковый сахар еще не был известен, мед был единственным спасением. Специи, доставлявшиеся с Востока, стоили непомерно дорого.

Но вскоре Америка и Индия были колонизированы, и новые удивительные специи и травы стали доступны монахам и аптекарям. Дешевый сахар из сахарного тростника, кофе, какао, корица, кардамон, имбирь, гвоздика, мускатный орех, хинин, ваниль добавили новые вкусы и ароматы в старые рецепты. Кроме того, стали известны такие фрукты, как горькие апельсины, бананы, грейпфруты, манго. Их добавляли в спирт, чтобы замаскировать неприятный запах, но вкус по-прежнему оставался горьким. Тогда стали использовать тростниковый сахар, и появился прообраз современного апельсинового и других фруктовых ликеров.

В те времена вино уже производили в больших количествах, но оно быстро портилось при транспортировке. И голландцы, выдающиеся купцы того времени, первыми стали дистиллировать вино, чтобы получить концентрат, который потом можно разбавить водой. Таким образом, голландцев можно считать изобретателями ликеров.

В XIV веке ликеры стали популярны в Италии и потом во Франции, куда привычку их употреблять привезла из Тосканы Екатерина Медичи вместе со своим двором. Но между XIV и началом XVII веков значительная доля производства ликеров приходилась на монашеские ордена.

К концу XVI века было основано несколько винокурен, которые занимались производством коммерческих партий ликеров. К ним относятся старейшая голландская винокурня Bols, основанная в Амстердаме в 1575 году, и немецкая винокурня Der Lachs, которая начала производить в 1598 году знаменитый Danziger Goldwasser с частичками золота.

В последующие два столетия технология производства ликеров практически не менялась, они пользовались заслуженной популярностью при королевских дворах, оставаясь привилегией знати. Новый виток популярности ожидал ликеры в XIX веке, когда стали создавать напитки со сниженным содержанием спирта, что сделало их привлекательнее среди женской аудитории.

В XX веке ликеры достигли пика популярности благодаря коктейлям, выступая в качестве ароматизирующего компонента. Сейчас производство развито практически во всех странах, и напиток стал настоящим «космополитом».

Стили ликеров

Приводим условное разделение на разные виды по принципу основных компонентов. Классификация произвольная, так как в категории нет четкой системы разделения.

Травяные и пряные

Первые ликеры были созданы в медицинских целях, поэтому при их создании использовались полезные травы и коренья. Они лучше всего выступают в качестве дижестива со льдом или без, с долькой лимона или с тоником. Их можно подать в конце трапезы – рюмочка такого ликера поспособствует улучшению пищеварении.

Chartreuse (130 трав)

Монастырский ликер – легенда из Средневековья. Приведем вкратце эту историю, как пример того, какое наследие кроется за бутылками многих современных ликеров. 

В XI веке близ деревеньки Картрус была построена обитель, названная на латинский манер Cartusia. Это начало истории ордена картезианцев, одного из самых строгих по уставу из католических. С годами имя деревеньки превратилось в Chartreuse [Шартрез], в окрестностях которой на горных лугах и произрастают те самые 240 трав, входящие в состав ликера.

Известен вклад местных монахов в развитие медицины – в лечебном деле они применяли традиционные настойки на травах. В 1605 году маршал Франсуа д’Эстрэ передал картезианцам рукопись с рецептом «эликсира долголетия». Крепость напитка из трав и кореньев, настоянного на зерновом спирте, достигала 80 градусов, и употреблять его полагалось по каплям. Шартрезский эликсир стоил огромных денег и производился непосредственно в подвалах аббатства.

Напиток, известный теперь во всем мире под названием «Зеленый ликер Chartreuse», увидел свет в 1767 году. Его крепость уменьшилась до 50 градусов, и в состав, скорее всего, вошли мелисса, мята, корица, аир, полынь и множество других трав и корней вместе с горным медом. С тех пор ликер оттеснил таинственный эликсир монахов, который по-прежнему производят в ограниченном количестве и продают на местном рынке.

В 1838 году появился на свет «Желтый Chartreuse», напиток крепостью 40 градусов с более мягким и приятным вкусом. Производство было перемещено из Шартреза в коммуну Сен-Лоран-дю-Пон, где построили завод Фурвуари. Там перегоняли чистейший зерновой спирт, который под присмотром монахов настаивали на собранных крестьянами травах в специальных бочках, а затем посвященные картезианцы смешивали настои по рецепту, известному приору ордена.

В 1935 году оползень разрушил заводик Фурвуари, а в городе Вуарон, неподалеку от Гренобля, построили современное производство. Хранители осуществляют общий контроль производства, а остальным ведает предприятие Chartreuse Diffusion. У классических зеленого и желтого шартрезов две разновидности – обычный и выдержанный или VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé – «особо длительной выдержки»).

Benedictine (французский, коньяк, травы, коренья)

Известный ликер на основе спирта из сахарной свеклы, меда, апельсиновой цедры и различных трав и пряностей. Подробный рецепт – большая тайна, одновременного знать состав могут только три человека. Изобрели ликер в 1510 году в монастыре святого Бенедикта. Потом рецепт был утерян, а возродил его в 1876 году виноторговец Александр Легран, который основал компанию, занявшуюся его производством. 

Слева направо: Chartreuse Verte; Chartreuse Jaune; Benedictine

Strega (итальянский, 70 трав и специй)

Ликер начали производить в 1860-х в городе Беневенто в Кампании. Создателем считают Дзузеппе Альберти: он выманил рецепт у монахов, пообещав «ничего в нем не испортить». У «Ведьмы» (именно так переводится слово strega) ярко-желтый оттенок, которым она обязана шафрану. В состав входит множество трав, в том числе мята и фенхель, но полный рецепт держится в секрете. Ликер подают в качестве дижестива в чистом виде или со льдом.

Drambuie (шотландский; виски, травы, специи, мед)

Ликер на основе шотландского виски, в состав которого также входят мед, мускатный орех, анис и шафран. Крепость достигает сорока градусов. Лучше всего пить охлажденным в чистом виде.

Italicus Rosolio di Bergamotto (итальянский; травы, цитрус)

Своему возрождению итальянский аперитив XIX века обязан бартендеру Джузеппе Галло. Он много лет представлял в Британии марки вермутов, амаро и ликеров, а в 2016-м создал собственный бренд Italicus. За основу был взят рецепт пьемонтского цитрусового ликера розолио, названного так за цвет и розовые лепестки в составе.

Галло выделил цедру калабрийского бергамота, в состав также вошли экстракты и настои сицилийского цитрона, ромашки, лаванды, горечавки, желтых роз и мелиссы. На пробке изображен Вакх, собирающий бергамот. Желтый ликер просвечивает сквозь синее стекло бутылки, и получающийся цвет напоминает о бирюзовой морской воде на Амальфи. Ликер можно подать как аперитив или в составе коктейлей.

Слева направо: Strega; Drambuie; Italicus Rosolio di Bergamotto

Galliano (итальянский; ваниль, анис, травы)

В составе тридцатиградусного ванильного ликера, который стоит в составе многих коктейлей, угадываются цитрусовые, ваниль, анис, имбирь и разные травы и коренья с севера Италии. Свое имя он получил в честь национального героя Джузеппе Гальяно, который прославился в итало-эфиопской войне.

Mirto (итальянский; мирт)

Мирт свободно растет на острове Сардиния, будучи частью знаменитого средиземноморского маквиса – зарослей вечнозеленых кустарников, здорово помогавших партизанам во время обеих мировых войн. Для приготовления ликера используют и плоды, и листья мирта. Когда преобладают первые, получается традиционный красный Mirto rosso, для Mirto bianco используются только листья растения. На Сардинии Mirto до сих пор принято делать в домашних условиях. «Индустриальный» Mirto – тридцатиградусный и фиолетово-красного оттенка. Подают его в замороженном бокале или просто со льдом.

L'Aperitivo Nonino Botanical Drink (итальянский; коренья, травы)

Новая звезда в коллекции семьи Нонино. Оригинальный рецепт ликера, который раннее носил название Aperitivo Bianco Nonino, разработала в 1940 году Сильвия Нонино, ставшая первой женщиной во главе дистиллерии. Спустя 78 лет ее внучки Кристина, Антонелла и Элизабета решили воскресить ликер, и их интерпретации удается оставаться верной сути оригинала, но апеллировать к современным вкусам.

Ликер изготовлен из ингредиентов, выращенных в семейном поместье во Фриули на северо-востоке Италии. Травы, цветы, фрукты, ягоды и коренья сушат при низкой температуре, чтобы сохранить естественную интенсивность их аромата, вкуса и цвета. В состав аперитива также входит молодой виноградный дистиллят сорта фраголино. Свежий с цитрусовыми, цветочными, фруктовыми и бальзамическими нотами, аперитив слегка горьковат. Отлично выступит соло (охлажденным до 6-7°C, можно со льдом) или в качестве основы коктейлей.

Sambuca (итальянский; анисовый)

Крепкий сладкий ликер на основе звездчатого аниса, известного также как бадьян, и десятка других компонентов. По самой распространенной версии, название произошло от арабского zammut – так называли анисовую настойку, завезенную в Италию с востока через порт города Чивитавеккья. В 1851 году в Чивитавеккье уже стали производить собственный ликер.

Самбуку подают в чистом виде, со льдом, с водой или добавляют в кофе. А в сам напиток иногда добавляют зерна кофе (они слегка ароматизируют напиток, а если их разгрызть, контрастируют со вкусом самбуки). Самая зрелищная подача – «самбука фламбе» или «бум-бум», когда ликер поджигают, дают погореть, гасят, выпивают и вдыхают алкогольные пары, оставшиеся в бокале.

Слева направо: Galliano; Nonino, L'Aperitivo Botanical Drink; Antica Sambuca

Фруктовые, ягодные цитрусовые

Со временем ликеры стали использоваться не только в лечебных, но и в гедонистических целях. Пришла мода на фруктовые напитки с яркими ароматами из абрикосов, груш, дыни, яблок и персиков. Их цитрусовые собратья не менее популярны. Ягодные ликеры занимают особую нишу – в ход идут вишня, малина, смородина, клубника и др.

Обладая невероятными ароматами, такие напитки пользуются большой популярностью, как в чистом виде, так и в качестве основы для коктейлей или при добавлении в десерты и выпечку. Ликеры могут стать заправкой для фруктовых салатов или выступить аккомпанементом к легким десертам.

Creme de Cassis (французский; черная смородина)

В 1841 году житель бургундского города Дижон Огюст-Дени Лагут придумал рецепт крем-ликера из черной смородины, основываясь на смородиновых настойках или ратафиях. Лагут вместе с такими бургундскими производителями, как Жозеф Картрон, Габриэль Будье, Виктор Пажес принесли кассису широкую известность за пределами Франции. Но подлинную славу ему подарили коктейли: Kir (ликер + алиготе или любые сухие белые вина), названный в честь мэра Дижона Феликса Кира, и Kir Royal (ликер + креман, шампанское или любое игристое). 

Crème de Cassis производится методом спиртования раздавленной мякоти черной смородины и последующего добавления в этот настой нужного количества сахара. Кассисы имеют свой IGP – защищенное наименование географической местности производства.

Cointreau (французский; коньяк, разные цитрусовые)

В бесцветном ликере сладость (апельсины) и горчинка (померанцы) находятся в идеальной гармонии. Изначально ликер назывался Triple Sec, но был переименован в Cointreau для формирования аутентичности бренда (название и форма бутылки запатентованы). С 2007 года лицом марки была актриса и модель Дита фон Тиз, а в 2015 году послом бренда стала супермодель Летиция Каста.

Sloe gin (британский; терн)

Так называемы терновый джин делается из ягод дикой кустарниковой сливы, сахара и «можжевеловой водки». По правилам ЕС крепость должна составлять не менее 25 градусов. Этот ликер с нотками черники и хвои подается на дижестив или идет в состав коктейлей.

Chambord (французский; коньяк, ежевика, малина, ваниль, мед)

Возродил старинный ликер американец, сохранивший историческое название в честь замка Шамбор, где и изготовляли местный напиток. Производится он из красной и черной малины, мадагаскарской ванили, цедры марокканских цитрусовых, меда и коньяка. Оригинальная сферическая форма бутылки и обилие золотого цвета в дизайне не позволят спутать ликер ни с одним другим напитком.

Слева направо: Lejay Creme de Cassis de Dijon Noir de Bourgogne; Cointreau; City of London, Sloe Gin; Chambord

Grand Marnier (французский; коньяк, апельсин)

Главное отличие этого ликера от других апельсиновых – высокая крепость, целых 40 градусов. Напиток изготавливают из коньячных спиртов и карибских померанцев, потом выдерживают в дубе. Красная лента, печать и готический шрифт на бутылке не меняются уже более ста лет.

Curaçao (апельсиновая цедра)

Линейка апельсиновых ликеров из винного спирта, настоянного на высушенной цедре горького апельсина и специй. История гласит, что когда Кюрасао близ Венесуэлы был колонизирован, голландская Вест-Индская компания в 1634 году получила доступ на поставку пряностей и других продуктов с острова. Транспортировать стали и не пригодные в пищу горькие апельсины. А для производства ликера они как раз подошли.

Curaçao может быть бесцветным, голубым, зеленым, красным или оранжевым (используются сертифицированные искусственные красители).

Lemoncello (итальянский; лимоны)

Limoncello или Limoncino получают мацерацией лимонных корок в алкоголе с последующим добавлением сахарного сиропа. Производить этот ликер стали в начале XX века, и за право называться его родиной спорят коммуны Сорренто, Амальфи и остров Капри, а также все в Кампании. Лучший лимончелло делают из лимонов IGP Costa d’Amalfi – среднекрупных плодов правильной эллипсоидной формы. Ликер обычно подают в ледяных стопках, только что извлеченных из морозильной камеры или холодильника.

Maraschino (хорватский; итальянский, вишня, мед)

Ликер из горьковато-кислой мараскиновой вишни, растущей вокруг хорватского города Задара, неподалеку от итальянской Падуи и в Боснии и Герцеговине. Вишневый ликер под названием osolj (от ros solis – «солнечная роса») появился в Хорватии в XVI веке, в Италию рецепт мигрировал после Второй мировой войны, когда Задар был разрушен авиационными бомбардировками. Тогда Джорджо Луксардо, один из крупнейших производителей Maraschino, построил новую фабрику в Торрелье, недалеко от Падуи. Миндальным привкусом Maraschino обязан вишневым косточкам, которые дробят до начала мацерации, сладостью – меду, обязательному ингредиенту. Maraschino используют в коктейлях и в кулинарии (в десертах и как заправку для фруктовых салатов).

Midori (японский; дыня)

Дынный коктейльный ликер ярко-зеленого цвета с тоном бананов во вкусе. Название говорящее – midori переводится с японского как «зеленый». До 1987 года он производился только в Стране восходящего солнца, а сейчас фабрики есть на территории США, Франции и Мексики.

Southern Comfort (американский; бурбон и персики)

Ликер средней сладости и крепости на основе виски был создан в 1874 году в Новом Орлеане Мартином Вилкисом Хероном. Оригинальный рецепт состоял более чем из 100 компонентов – даров природы американского юга. Считается символом Нового Орлеана.

Слева направо: Grand Marnier; Bols Blue Curacao; Pallini Limoncello; Luxardo Maraschino; Midori Melon

Ореховые и косточковые 

Amaretto (итальянский; абрикосовая косточка)

Амаретто (буквально «горьковатый») – ликер темно-янтарного цвета на основе миндальных или абрикосовых косточек, иногда – тех и других вместе. Оригинальный рецепт родом из XVI века: авторство приписывают художнику по имени Бернардино Луини. Легенда гласит, что когда художник, создавал одну из своих фресок, то жил у трактирщицы, с которой срисовал свою Мадонну. Та в ответ подарила ему эликсир на основе ароматных трав и миндаля. Сегодня Саронно считается родиной классического амаретто, но ликер производят и в других регионах Италии. Идеален с кофе или с ванильным мороженым.

Frangelico (итальянский; миндаль, ваниль)

Насыщенный франжелико эффектно подать одновременно с чашечкой эспрессо и шариком ванильного мороженого. Ликер и кофе надо одновременно вылить на мороженое.

Сливочные и яичные 

Irish Cream (ирландский; виски, сливки)

Самая известная марка «Ирландских сливок» – Baileys. В аромате проявляются карамель, шоколад и сливочные ноты. Хорош в подаче с другими крепкими напитками, а также в коктейлях.

Advocaat (голландский; бренди, яичный желток, ваниль)

Обволакивающий и густой ликер на яичного желтка, меда или сахара и бренди. В составе могут встречаться ваниль, сливки, а к желткам могут быть добавлены белки, если ликеры из Германии и Нидерландов идут на экспорт. Происхождение название имеет две версии. Согласно одной, имя ликеру подарила его популярность у юристов, которые из-за его шелковистой текстуры активно использовали ликер при выступлениях в суде. По другой, название произошло от авокадо, который индейцы использовали в приготовлении похожего напитка.

Кофейные

Kahlua (ром, кофе, ваниль)

Ликер известен прежде всего благодаря коктейлям, например, он входит в состав White Russian и B-52. Его часто добавляют в какао и кофе и активно используют при приготовлении кондитерских изделий.

Слева направо: San Marco Amaretto; De Kuyper, Advocaat; Kahlua

Анисовый алкоголь

В отдельную от ликеров категорию стоит выделить анисовые спирты. Это зачастую национальные спиртные напитки, распространенные в Средиземноморье: греческий узо, турецкий ракы, французский пастис, болгарская мастика. Объединяет их использование ароматной лекарственной травы, сочетающей свежесть и пикантность, в качестве доминирующего ингредиента. Эту категорию отличает высокая крепость (от 40%), меньшее количество или отсутствие сахара. При разбавлении такого спирта водой или сильном охлаждении происходит помутнение, жидкость приобретает молочно-белый цвет. С помощью так называемого «эффекта узо» можно сравнить количество аниса в разных напитках: чем мутнее жидкость, тем больше его в составе. Это происходит из-за содержащихся в анисе эфирных масел, которые образуют эмульсию, нерастворимую в воде и плохо растворимую в алкоголе при низкой температуре.

Абсент

Особняком стоит и «Зеленая фея». Единственный европейский спиртной напиток с сомнительной славой сильного галлюциногена из-за содержания туйона в полыни, его главной растительной составляющей. Во Франции потребление абсента в 1910-х достигло эпидемических масштабов, и его запретили (как и в Швейцарии, Бельгии, США, Италии, Германии). Запрет сделал его модным в 1990-е, когда европейцы открыли испанский и чешский абсенты, а позже было налажено производство во Франции после отмены почти столетнего эмбарго. Там популярен напиток во «французском» стиле – глубокого зеленого цвета, не очень высокой крепости, который обычно употребляют с водой и сахаром. «Богемский» стиль предполагает зеленый цвет с синеватым отливом, отчетливый анисовый вкус и более высокую крепость, подается обычно с подожженным сахаром. 

Шоколад , Продукты и ингредиенты на Restoranoff.ru

Не каждый продукт пользуется такой популярностью у всего человечества. Неспроста, наверное, в качестве синонима к «сыру в масле» появилось выражение про жизнь «в шоколаде». И при всем при этом до сих пор не утихают споры о том, полезен шоколад или вреден. Как бы то ни было, вообразить жизнь современного человека без замечательного лакомства весьма затруднительно. Еще сложнее представить себе без него кондитерское дело.

Немного истории
Считается, что первооткрывателями шоколада были индейцы, жившие во II веке до н.э. на территории юго-восточной Мексики, Гондураса и Гватемалы. Спустя столетие на эти земли пришла цивилизация майя, которая продолжила выращивание деревьев какао и стала готовить напиток из обжаренных и растертых какао-бобов. Майя считали какао даром богов и даже приносили жертвы «специальному» богу какао Эк Чуахе.
Культивация какао активно развивалась и после того, как на территории Мексики образовалось государство ацтеков, причем бобы служили не только для приготовления «божественного» напитка, но и для денежных расчетов. Для ацтекского императора Монтесумы шоколад готовился по следующему рецепту: какао-бобы обжаривались и растирались с зернами молочной кукурузы, а потом смешивались с медом, ванилью и соком агавы.
Первым европейцем, попробовавшим шоколад, был, по всей вероятности, Христофор Колумб, которому в 1502 году жители острова Гайана преподнесли в знак гостеприимства горячий напиток из какао-бобов. Но своим появлением в Европе шоколад обязан не ему, а знаменитому завоевателю Кортесу. Конкистадор заинтересовался огромными запасами сушеных какао-бобов, обнаруженными в кладовых дворца Монтесумы. Вернувшись в Испанию, он привез в подарок королю какао-бобы вместе с рецептом приготовления напитка. Чоколатль (а именно так ацтеки называли шоколад) с его ярким ароматом и тонизирующим эффектом имел успех при испанском дворе и быстро вошел в моду у тамошней знати. Чтобы сделать напиток вкуснее, в него стали добавлять тростниковый сахар, корицу и мускатный орех.
Первое время какао-бобы стоили очень дорого, а потому шоколад был доступен лишь узкому кругу избранных. Он считался не только энергетическим напитком, но и панацеей от многих болезней и использовался как лекарство.
Поначалу из-за недостаточности поставок шоколад был исключительно испанским достоянием и лишь в XVII веке стал известен в других европейских странах.
Главный вклад в распространение шоколада в Европе принадлежит супруге французского короля Людовика XIII Анне Австрийской, которая в 1616 году привезла в Париж из родной Испании ящик какао-бобов, положив начало популярности индейского напитка у европейских аристократов.
Со временем число плантаций какао росло, и во второй половине XVII века началось промышленное производство шоколада. Первую в мире шоколадную фабрику открыл француз Давид Шайу в 1659 году. В 1700-м англичане придумали добавлять в шоколад молоко – напиток стал более легким и вкусным и начал пользоваться успехом у женщин и детей. В Англии один за другим открывались элитарные Шоколадные дома, обогнавшие по своей популярности чайные и кофейные салоны. Во Франции в середине XVIII века появились первые кондитерские, где можно было выпить чашку горячего шоколада.
Вплоть до XIX века под шоколадом подразумевался именно напиток, так как он был известен исключительно в жидком виде. Но прогресс и здесь дал о себе знать: в 1819 году швейцарец Франсуа Луи Кайе изобрел первую в мире плитку твердого шоколада, а в 1820-м была создана фабрика по его производству. Вслед за тем пошло открытие шоколадных фабрик по всей Европе, а технологии приготовления твердого шоколада неустанно совершенствовались. Человеческая фантазия безгранична – и вот в шоколад уже вводят мыслимые и немыслимые добавки: от орехов и цукатов до… пива. Интересно, что хорошо знакомый всем молочный шоколад появился лишь в 1875 году, когда швейцарец Даниэль Петер смешал с какао-массой сгущенное молоко. Молочный шоколад стали называть швейцарским. Примерно в то же время другой швейцарец, Рудольф Линдт, усовершенствовал технологию производства, разработав машины для вальцевания какао-массы, удаляющие из нее лишнюю влагу и делающие шоколадную пасту гуще и нежнее. С тех пор Швейцария остается одним из крупнейших производителей шоколада в мире.

Свойства продукта
Шоколад имеет довольно сложный химический состав, и свойства всех входящих в него элементов до сих пор до конца не изучены. Единого мнения среди ученых о воздействии этого продукта на человеческий организм не существует. Но большинство медиков советуют включать шоколад в рацион как полезный продукт, конечно, если есть его в разумных количествах (рекомендуемая норма для взрослого — не больше 300—400 граммов в месяц). Доказано, что содержащиеся в шоколаде вещества регулируют пищеварение, повышают работоспособность, положительно влияют на сердце и сосуды, обладают тонизирующим действием, повышают стрессоустойчивость, стимулируют сердечно-сосудистую и нервную системы, способствуют поднятию настроения.
Шоколад давно зарекомендовал себя как прекрасный антидепрессант. Также выяснилось, что даже его аромат благотворно действует на человека, снимая раздражение и умиротворяя. Более того, говорят, он способен вызывать повышение выработки секреторного иммуноглобулина А, необходимого для противовирусной и противогрибковой защиты.
И, конечно, шоколад – очень питательный продукт. Он способен длительное время поддерживать человека, находящегося на пределе сил. Не зря во время второй мировой войны он входил в продовольственный паек летчиков.

Сбор и заготовка сырья
Какао-бобы – это семена дерева какао, произрастающего в тропических лесах Южной и Центральной Америки, а также Западной Африки, Австралии и некоторых островов Юго-Восточной Азии. Для нормального развития дереву требуются особые условия: удаленность от прямых солнечных лучей и плодородная рыхлая почва температурой 20—28°С. Живет одно дерево приблизительно 100 лет, начиная плодоносить только на четвертом году жизни. В высоту оно достигает 8, а то и целых 15 метров. Какао-деревья плодоносят дважды в год: первый раз с мая по июль, второй – с октября—ноября по январь—февраль. В местностях с особо благоприятным влажным климатом они могут плодоносить еще чаще. Плоды по форме напоминают крупный огурец или дыню около 30 сантиметров длиной. Один плод весит от 300 до 500 граммов. В нем обычно содержится от 25 до 50 зерен в белой желатиновой оболочке. Зерна могут быть различной формы и цвета: круглые, выпуклые или плоские, сероватого, голубоватого или коричневатого оттенка.
Какао бывает трех сортов: криолло, форастеро и тринитарио. 85 процентов какао в мире производится из сорта форастеро (с плантаций Западной Африки, Бразилии и Дальнего Востока). Криолло относится к благородным сортам какао-бобов, отличается наилучшим качеством и ароматом, а потому используется для изготовления элитного шоколада премиум-класса с целью обогащения вкусового букета. Впрочем, этот сорт какао редко применяется в чистом виде, поскольку встречается нечасто и является исчезающим видом. Многообразие этого сорта найдено в Венесуэле, Эквадоре и на Яве. Сорт тринитарио был искусственно выведен на Мадагаскаре в 1727 году. Он представляет собой гибрид между первым и вторым и используется в 10—15 процентах случаев мирового шоколадного производства.
Сбор урожая происходит следующим образом: плоды какао срезают, надсекают и вынимают из них бобы. В свежесобранном виде какао-бобы не пригодны не только для производства шоколада, но и для перевозки, поэтому после очистки семян от желатиновой оболочки производится ферментация. Для этого существуют два способа: бобы выкладываются на банановые листья и ими же накрываются сверху или засыпаются в большие деревянные ящики со специальными отверстиями для поступления воздуха. (фото папка fermentacia eps) В первом случае они выдерживаются чуть меньше, во втором – чуть больше недели. В результате какао-бобы достигают нужной консистенции и состава, приобретая специфический шоколадный аромат. После ферментации в какао-бобах содержится еще около 60 процентов влаги, количество которой перед транспортировкой необходимо уменьшить до 7,5 процента. Поэтому забродившие семена высушивают под солнцем на специальных матах или поддонах, заранее накрыв на случай дождя. Сушка помогает также устранить горький вкус и способствует проявлению специфического аромата какао. Затем зерна складывают в мешки, после чего отправляют на кондитерские фабрики. С одного дерева какао можно получить ежегодно около 1 килограмма качественных сухих какао-бобов. Хранить и перевозить высушенные какао-бобы полагается в хорошо вентилируемом помещении. Как перед перевозкой, так и по прибытии на фабрику они проходят тщательную проверку, после чего упакованные какао-бобы хранятся в чистом сухом месте при температуре около 16°С.

Производство шоколада
На фабриках, оборудованных для получения тертого какао и какао-масла, семена проходят дальнейшую обработку. Для начала их очищают и сортируют по размеру (это важно, поскольку после ферментации у какао-бобов разного размера различается также и вкус). Затем следует обжиг – процедура, к которой прибегали еще древние индейцы. Семена какао обжариваются при температуре от 120 до 140°С для стерилизации и удаления лишней влаги. (фото папка objarka eps) Изысканные сорта какао требуют обжарки при более низкой температуре. После термической обработки от ядер легко отделяется шелуха, а сами они приобретают приятный вкус и аромат. Отделение шелухи и рафинирование какао-бобов производятся в специальных веечных машинах. Там же осуществляется их дробление на мелкие частицы. Обжаренные и отвеянные бобы разных видов смешиваются в необходимом соотношении в соответствии с рецептурой. Следующая стадия обработки – нагрев и размалывание дробленых  какао-бобов, в результате чего образуется какао-паста, состоящая из сухой составляющей какао и какао-масла. Чтобы отделить последнее, массу кладут под гидравлический пресс. Масло какао фильтруется, темперируется, формуется и убирается на хранение. После отжима остается жмых, содержащий еще 20 процентов жира, – его перемалывают в порошок и тщательно просеивают: так получают чистый какао-порошок.
Тертое какао и какао-масло используются для приготовления шоколада. В какао-массу обычно добавляют масло какао, сахар и ваниль (для молочного шоколада еще и сухое молоко), после чего шоколадную пасту растирают и рафинируют до состояния гладкой однородной массы.
Далее в приготовлении шоколада наступает более утонченный
этап — конширование. (фото папка 5)  Его цель — удалить из какао-массы всю остаточную влагу, устранить оставшиеся комочки, убрать чрезмерную горечь и прочие неподходящие привкусы и ароматы, а также вытеснить летучие кислоты. Для этого шоколад выкладывают в специальные баки, в которых его 2—3 дня раскатывают и месят, нагревая до разных температур. В результате конширования получается гладкий однородный шоколад, обладающий улучшенным вкусом и ароматом. При изготовлении шоколада высокого качества на этом этапе добавляются какао-масло и лецитин – для снижения вязкости. Для обычного шоколада конширование занимает несколько часов, тогда как шоколад высшего качества может коншироваться несколько дней.
За коншированием следуют темперирование и формовка. Если в предшествующих процессах шоколад обрабатывается при температуре плавления какао-масла, то теперь масса охлаждается так, чтобы обеспечить его правильную кристаллизацию. При помощи специального дозатора шоколадную массу разливают в штампы и охлаждают. Темперированный шоколад быстро застывает, становится гладким, блестящим и удобным в кондитерской работе.
Данная технология используется при изготовлении всех сортов шоколада, но  в зависимости от сорта может включать в себя дополнительные этапы – введение начинок или вспенивание (в случае приготовления пористого шоколада) и т.д. Особое направление в производстве шоколада —  изготовление шоколадных конфет, где собственно шоколадная масса используется для глазирования той или иной начинки.
Каждый вид шоколада имеет особые свойства и свой специальный способ приготовления. Но каким бы ни был сорт, шоколад должен быть настоящим:
— приготовленным из какао-бобов;
— иметь блестящую поверхность;
— хрустеть при разламывании и быть матовым на месте разлома;
— таять во рту, но не размазываться в руках;
— иметь не очень долгий срок хранения.

Хранение
Шоколад полагается хранить в сухом месте при температуре от 16 до 20°С. Обязательна плотная упаковка, поскольку шоколад склонен впитывать в себя другие запахи. При температуре хранения выше 21°С какао-масло начинает плавиться, на поверхности шоколада появляются пятна, и продукт приобретает неприятный запах и вкус. Однако хранить шоколад в холодном месте также не рекомендуется – из-за вымораживания воды на его поверхности выступают белые пятна.
Срок хранения шоколада зависит от процента содержания жиров. Чем их больше, тем срок короче. Поэтому самый маленький срок хранения у светлых, сливочных сортов шоколада и у шоколада с начинками. Если для горького и десертного шоколада без добавок гарантийный (то есть дающий гарантию хорошего вкуса и аромата) срок хранения – около полугода, то для белого и молочного шоколада он составляет 1 месяц.

Шоколад в кулинарии
В кондитерском деле шоколад используется для придания соответствующего вкуса и аромата разнообразным десертам, в начинках и кремах, как пропитка или добавка к тесту, а также как украшение готовых изделий и блюд – в виде шоколадных пластин, фигурок или рисунков. Для выпечки обычно употребляется так называемый кондитерский шоколад в блоках с низким содержанием какао-масла.
Широко используется такой прием, как глазирование изделий, не содержащих шоколада. Однако здесь очень важно получить подходящее вкусовое сочетание. Шоколад не рекомендуется сочетать с продуктами, имеющими собственный яркий вкус. Создавать шоколадные комбинации лучше в изделиях на молочной основе, используя ровно столько шоколада, сколько необходимо для создания вкусового и ароматического акцента. Богатую вкусовую гамму дает также сочетание двух или трех шоколадных изделий с разной консистенцией и различным содержанием шоколада (например, шоколадный мусс со сливочно-шоколадным кремом).
Из алкогольных напитков к шоколаду традиционно подаются коньяк и шампанское. Из вин к нему подходят только старые, выдержанные. Если к шоколаду подается кофе, то туда принято добавлять бальзам.
 
Шоколад премиум-класса
На фоне широкого производства шоколада для массового потребления существуют особо утонченные его сорта – для  настоящих ценителей. Такой шоколад требует к себе внимательного и неспешного подхода. Чтобы оценить его по достоинству, требуется включить все свои чувства: не только вкус, но также обоняние, чтобы ощутить изысканный аромат, и осязание,  чтобы почувствовать тонкую структуру. При откусывании шоколад с правильной структурой дает характерный треск. Чем выше в нем содержание какао-бобов, тем он тверже. Сливочный и молочный шоколад более бархатистый. Для высвобождения аромата рекомендуется слегка потереть маленький кусочек шоколада между большим и указательным пальцами.  Чтобы ощутить в полной мере вкусовой букет, знатоки советуют дать шоколаду растаять на языке, затем на секунду задержать дыхание и сделать несколько коротких выдохов через нос. Это помогает почувствовать все вкусовые оттенки, а их в хорошем шоколаде насчитывается до 600. Вкус шоколада премиум-класса раскрывается медленно, но результат гурмана не разочарует. Употреблять элитные сорта шоколада положено поздним утром (11.00) или ранним вечером (18.00), так как именно в это время вкусовые рецепторы наиболее восприимчивы. Идеальная температура шоколада для его потребления составляет 20 и 23°С.
К высококачественным видам относится шоколад производства одной из старейших в мире кондитерских фабрик — Felchlin (г. Швиц, Швейцария). Поставщиком шоколада Grand Cru под этой маркой в Россию является компания «Алеф Кофе Чай». Он изготавливается из благородных сортов какао-бобов — криолло и тринитарио и поставляется только кондитерам и шоколадным мастерам.
Фабрика Felchlin отличается высочайшими требованиями к качеству продуктов. Среди собранных в основной урожайный период плодов отбираются самые спелые. Удаление мякоти и извлечение какао-бобов происходит только через 1—2 дня после сбора, что позволяет получить более насыщенный вкус. Ферментация производится улучшенным методом: в специальных трехуровневых ящиках со сменой уровней. При высушивании зерна регулярно перемешивают. Огромное внимание уделяется тщательному отбору качественных какао-бобов, а также их правильному хранению.
Вся технология приготовления шоколада Felchlin строится на бережном подходе к продукту с целью сохранения его наилучших свойств и получения уникального, совершенного результата. Традиционное обжаривание зерен какао осуществляется мелкими партиями с индивидуальной установкой времени и температуры. Измельчение производится медленно и тщательно, затем какао-бобы подвергаются длительному (от 60 до 72 часов) коншированию до полного раскрытия фактурности и вкусовых качеств какао.
Фабрика Felchlin производит высококачественные шоколадные полуфабрикаты.  Шоколадная глазурь Felchlin содержит высокий процент какао-масла, что придает ей вязкость и текучесть, делая идеальной для глазирования и формования. Изысканные начинки Felchlin не содержат консервантов, они безводные, имеют пастообразную консистенцию и полностью готовы к применению. Могут использоваться не только как начинки, но и в качестве ароматизатора или кондитерской глазури. Помимо глазури и начинок Felchlin предлагает шоколадные кремы-пралине, ароматизированные пасты, украшения для выпечки и многое другое. 

Источник: CHEFART №1 (15)/2008

Гоголь-моголь – что это такое и как приготовить, полезные свойства

Калорийность: 380.8 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гоголь-моголь:
Белки: 6.1 г.
Жиры: 11.7 г.
Углеводы: 62.7 г.

Описание

Гоголь-моголь. Чудодейственное лакомство из известного произведения для детей о докторе Айболите. Этим лекарством добрый врач потчевал больных верблюжат. А ведь простой, на первый взгляд, коктейль на самом деле отличается волшебной целительной силой. Лакомство помогает при многих заболеваниях, хоть и выступает в роли вспомогательной терапии.

Никто достоверно не может сказать, откуда произошло это лакомство. Есть множество версий, но ни одна из них не может считаться достоверной.

Историки говорят о служителе синагоги с фамилией Гогель. Именно он придумал простое, но весьма действенное средство, способное не только вернуть голос, но и избавить от мучительного кашля. Основным компонентом «лекарства» в тот период было обычное куриное яйцо. Его взбивали в однородную массу, добавляли в нее щепотку соли, а затем уже в таком виде употребляли с кусочком хлеба. Наверное, отсюда взяла начало привычка артистов и ораторов пить сырые яйца для восстановления голосовых связок и звонкого голоса.

По второй версии, великолепное лакомство приготовила польская графиня Бронислава Потоцкая. Ее лакомство было более вычурным и напоминало нежный нектар. В состав десерта обязательно входил натуральный мед. Блюдо было больше похоже на крем, поэтому подавали его в конце застолья.

По третьей версии, которая обошла всех по времени, гоголь-моголь был известен еще в третьем веке нашей эры. Доказательства этому содержатся в великой книге всех времен, именуемой Талмудом. Конечно, этот напиток не носил привычного для нас названия, но тем не менее его рецепт, состоящий из яиц, пчелиного меда и пряностей, широко был известен населению. Этот состав считался полноценным блюдом и всегда подавался в качестве сладкого завершения трапезы.

Состав и полезные свойства гоголь-моголя

В составе гоголь-моголя, приготовленного по классической рецептуре, присутствуют всего два компонента:

  • куриные яйца;
  • натуральный мед или коричневый сахар.

Современные кулинары куриные яйца заменяют перепелиными. Важно знать, что утиные и гусиные яйца для взбивания гоголь-моголя не используются по причине их высокой вязкости и специфического привкуса.

Единой пропорции и перечня ингредиентов для приготовления вкусного напитка нет. Все будет зависеть от желания кулинара. В видоизмененных рецептурах, кроме вышеперечисленных продуктов, нежный десерт может содержать:

  • красное виноградное вино;
  • коньяк;
  • ром;
  • мускатный орех;
  • корицу;
  • ваниль;
  • сливочное масло;
  • натуральный черный кофе;
  • фруктовый сок или свежие ягоды;
  • поваренную соль;
  • какао;
  • коровье молоко или сливки.

Гоголь-моголь нельзя назвать диетическим продуктом. Калорийность лакомства будет зависеть от тех продуктов, которые входят в состав блюда.

Напиток, подобный видоизмененному гоголь–моголю, широко известен в Шотландии. Он носит название яичного молока, что дословно звучит, как «эгг-ног». Правда, он не обладает лечебным действием, а служит только для удовлетворения гастрономических потребностей.

Приготовление в домашних условиях

Классический рецепт приготовления гоголь-моголя в домашних условиях заключается в сбивании яиц с сахаром и прочими компонентами. Для приготовления этого лакомства нужно иметь:

  • миксер с двумя венчиками;
  • погружной или стационарный блендер;
  • обычный венчик в форме пружинки.

Хорошо, если веселка будет электрической, но если такого приспособления нет, то можно приготовить вкусное блюдо вручную.

Технология приготовления лакомства заключается в следующем:

  1. Основной продукт – яйца – моют в проточной воде, а затем разбивают в глубокую емкость, одновременно отделяя желтки от белков.
  2. Желтки остужают в холодильной камере, а затем взбивают с сахаром. Если вы готовите без него, то кладут натуральный слегка засахарившийся мед. Взбивать лакомство придется немного дольше, но такой продукт будет полезнее.
  3. Если в гоголь-моголь кулинар желает добавить дополнительные компоненты, то для них самое время. Пряности и прочие ингредиенты кладут в сладкую массу из желтков одновременно. Полученную смесь снова взбивают миксером или венчиком в стойкую пену.
  4. В конце приготовления в полученную воздушную массу вводят взбитые белки. Секрет быстрого получения нужной консистенции – щепотка мелкой соли. Она не будет ощущаться в готовом лакомстве.
  5. Гоголь-моголь перемешивают на больших оборотах, а затем сразу же раскладывают по порционным креманкам или же используют иным способом.

Если готовить гоголь-моголь по классическому рецепту, то шаг под номером три следует опустить. С пошаговым рецептом приготовления питательного, простого и одновременно великолепного лакомства можно ознакомиться в видеоуроке, прикрепленном к этому разделу статьи.

Использование в кулинарии

Гоголь-моголь используют в кулинарии в качестве самостоятельного десерта или для приготовления прочих кулинарных шедевров. Лакомство, приготовленное по классической рецептуре, чаще всего применяют для прослойки тортов и покрытия верха пасхальных куличей, а вот сладость, созданную по расширенному перечню ингредиентов, можно употреблять в качестве:

  • пропитки для бисквитных коржей;
  • украшения верха тортов и выпечки;
  • вкусной добавки к заварному кофе или какао;
  • основы к слабоалкогольным напиткам и коктейлям.

Спиртные напитки на основе этого десерта чаще всего готовят с добавлением водки, коньяка, виски или рома. Этот состав также используют и для пропитки сложных десертов на основе бисквитов и песочного теста.

Если в массу из взбитых яиц, сахара и яблочного пюре добавить молоко и разбухший желатин, то можно применить такую заготовку для приготовления домашнего зефира. Все, что понадобится сделать хозяйке, – это отсадить на противень с пергаментом комочки произвольной формы, а затем запечь лакомство при температуре 100 градусов Цельсия в духовке на протяжении пятнадцати минут. Придать воздушным каплям форму магазинных зефирок можно с помощью кондитерского шприца и специальных насадок к нему.

В глазурь для покрытия пасхальных куличей рекомендуется добавлять несколько капель лимонного сока и щепотку соли. Эти ингредиенты добавляют в белки. Секрет взбивания последних в стойкую пену заключается в том, что заготовка обязательно должна быть холодной.

Великолепный десерт можно подать к рождественскому или новогоднему столу, декорировав его какао. Также можно приготовить слоеное лакомство, чередуя коричневый и белый десерт. Завершить это великолепие желательно апельсиновым сиропом и шоколадной стружкой, а подавать крем желательно в невысоких прозрачных стаканах или чашках для грога.

Польза, вред и противопоказания

В отношении пользы, вреда и противопоказаний к употреблению гоголь-моголя следует отметить следующее. Противопоказан яичный десерт детям младше трех лет, а также тем, кто имеет аллергию на куриный белок.

Важно знать и то, что как такового вреда лакомство нанести не может. Единственная опасность от употребления – это сальмонеллез. Но риск заболеть им есть лишь в том случае, если этим вирусом были заражены яйца. Считается, что более безопасными в этом отношении являются яйца перепелок. Именно поэтому их в последнее время чаще стали использовать для приготовления гоголь-моголя.

В целом доказана эффективность гоголь-моголя в лечении таких заболеваний, как:

  • ларингит;
  • трахеит;
  • ангина.

Также часто используют «самое вкусное лекарство в мире», в состав которого обязательно входит натуральный мед, в качестве вспомогательной терапии при сильном кашле, оставшемся после лечения бронхита. Также есть положительные отзывы об этом напитке от похмелья, ведь продукт имеет мягкую кремообразную текстуру и прекрасно справляется с раздражением в желудке, вызванным алкоголем.

Гоголь-моголь помогает быстро восстановить утраченные силы, ведь лакомство содержит белок и прочие компоненты, способные привести человека в нужную форму. Важно помнить, что злоупотреблять десертом не стоит, а диабетикам следует кушать его крайне осторожно. Легкодоступная глюкоза может спровоцировать скачок сахара в крови.

Также отмечается положительное воздействие лакомства на потенцию. Лучший эффект проявляется в том случае, если десерт принимать регулярно на протяжении длительного времени, а для приготовления использовать перепелиные яйца. В средство для лечения половой дисфункции не стоит добавлять алкоголь, потому что он оказывает разрушающее воздействие на мужскую силу.

От кашля или просто так для удовольствия, в качестве лечения или для поднятия настроения – гоголь-моголь будет уместен всегда! А о том, как и из чего его приготовить, мы рассказали в этой статье.

Рецепты приготовления блюд c фото

Тосты в духовке

60 мин. 10

Похожие продукты питания

Корица описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Родина

Шри Ланка, Малабарский берег Индии.

О продукте

Кора нескольких видов коричных деревьев семейства лавровых, используемая как пряность в высушенном виде. Наиболее известны четыре вида: цейлонская корица, китайская корица, малабарская корица и циннамон.

Существует несколько видов этого рода растений, из которых два наиболее популярных: собственно корица, родом из Цейлона, Шри-Ланки и Западной Индии и коричная кассия, родом из Вьетнама, Индонезии и Южного Китая. Подробнее - в статье "Качество корицы"


Вкус и аромат

Нежный, сладковатый, слегка жгучий, согревающий, у некоторых сортов - слегка вяжущий.

Исторические факты

В китайских письменных источниках 2800 года до н.э. содержится упоминание о корице. Эта пряность очень высоко ценилась в Греции - за 35 килограммов корицы давали 5 килограммов золота. Но по сравнению с другими странами эта цена считалась приемлемой. Ведь в некоторых из них она ценилась в 15 раз дороже! Часто килограмм корицы менялся на килограмм золота. На языке цветов Викторианской эпохи корица означала: "Моя судьба в ваших руках". В Австрии влюбленные обменивались букетами, в которые входила корица, символизирующая нежность и любовь.

Можно купить

Знаменитая корица – одна из самых популярных пряностей, которую можно добавлять практически повсеместно. Из-за своей популярности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производителя.

Корица от «Айдиго» - это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить качественную корицу от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: от маленькой упаковки молотой корицы в 20 грамм и в пластиковой баночке в 100 грамм до "Профи" в объеме 850 грамм.  Также у нас есть палочки корицы в коробочке весом 18 грамм50 грамм и в "Профи" - 400 грамм

Необычные свойства

  • С помощью порошка или палочек корицы можно без труда избавиться от муравьев.
  • С использованием порошка корицы можно осветлять волосы. Этот способ знали еще жившие в Ассирии травники (это было за 2 тысячи лет до н.э.)
  • Корицу часто используют в составе масок и скрабов, так как она не только насыщает кожу пряным ароматом, но и оказывает благоприятное воздействие на нее, омолаживая и тонизируя.

Для очищения и омоложения кожи можно использовать скрабы: 

Вариант 1. Ингредиенты:

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Скраб нанести на кожу тела круговыми движениями.

Смыть через 7-10 минут теплой водой.

Курс - 2 недели.

Вариант 2. Ингредиенты:

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Скраб нанести на кожу тела круговыми движениями.

Смыть через 7-10 минут теплой водой.

Курс - 2 недели.

Вариант 3. 

4 капли эфирного масла добавляют в ванну с водой не более 38 градусов. 

Продолжительность приëма ванны 15 минут.
Эта процедура не только тонизирует и омолаживает кожу, но и помогает бороться с целлюлитом. 

  • Корица - женская пряность. Ее нежный аромат повышает настроение, помогает справиться с нерешительностью и нервозностью, усиливает сексуальное желание.
  • Cчитается, что корица обладает магическими свойствами - издавна корицу использовали в качестве талисмана, а так же амулета для привлечения любви и богатства.  

Применение в кулинарии

Употребляется главным образом в кондитерских изделиях (печенье, кексы, куличи, пряники, фруктовые пироги) и вообще в сладких блюдах (пудинги, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты). Особенно хорошо сочетается корица с теми блюдами, в состав которых входят яблоки. Часто используется в фруктовых, грибных и мясных маринадах. Незаменима для глинтвейна и пунша. Хорошо сочетается с бараниной, рисом, ветчиной, гусинным фаршем.

В мировой кулинарии:

В восточной и среднеазиатской кухне, корица употребляется при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы (индейка, курица) и вторых блюд из баранины (жареной, тушеной), а в Китае и Корее — при приготовлении жареной свинины. Корица улучшает, облагораживает вкус жирного мяса. Корицу можно встретить в харчо, чихиртме и самых разных пловах. В современной западноевропейской кухне корицу можно встретить в модных фруктовых салатах и даже в некоторых овощных. Она хорошо сочетается со шпинатом, морковью, красной капустой и молочной кукурузой, а также с блюдами из яблок, айвы и груш.

Применение в медицине

Корица и мед – очень полезное сочетание

  • при болезнях сердца:

Ежедневное употребление на завтрак корицы с медом улучшает дыхательные функции и укрепляет сердце, снижая тем самым риск инфаркта. 

  •  при слабости и повышенной утомляемости:

Недавние исследования показали, что содержание сахара в меде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил, а мед вместе с корицей рекомендуют употреблять во второй половине дня, чтобы поддержать нормальную работоспособность. 

Страдающие артритом могут ежедневно утром и вечером принимать 1 чашку теплой воды с 2 ч. ложками меда и 1 ч. ложкой корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит.

  • при повышенном холестерине:

2 ст. л. меда и 3 ч.л. корицы, разведенные в 400 мл (2 стакана) теплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. При ежедневной использовании уровень холестерина приходит в норму. 

  •  для поддержания иммунитета:

Ежедневный прием меда и корицы укрепляет защитные функции организма, повышая иммунитет.

  • при выпадении волос

При выпадении волос можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки меда, 1 ч. ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. 

  •  при повышенной кислотности желудка

Смесь из 2 ст. л. меда и пары щепоток корицы съеденная перед едой снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу.

  • для поддержания молодости

Чай с медом и корицей сохраняет кожу молодой и свежей, замедляя процессы ее старения.

Невыдуманная история о пользе корицы:

В конце января 2010 анализы показали повышенный холестерин 6,1, а 23 августа 2010 -  7,3 –  очень высокий, опасный уровень.

В июне получил от «Айдиго» целевой подарок на лечение – 850 граммовую банку корицы для профессиональных кондитеров, а после получение августовских анализов начал пить корицу с медом по народному рецепту: «2 столовые ложки меда и 3 чайных ложки корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды». Мед купил алтайский,  качественный, от екатеринбургской «Медовой компании». Принимал «коктейль» с 5 сентября до 19 октября, так хватило 1-й большой банки корицы от «Айдиго».

Время было теплое, однако сразу рецепт выдержать не смог - 2 стакана оказалось много. Принимал по 1-й чашке 200-250 мл:  1 (с верхом)-2 чайных ложки корицы заливал горячей водой (не кипятком) и перемешивал. После остывания смеси  переливал ее в холодный стакан из холодильника, чтобы охладить воду. Мед при нагревании утрачивает свои свойства и нельзя было допустить его нагрева. В смесь уже комнатной температуры добавлял пару ложек меда, размешивал и выпивал 2-3 раза в день. Прием записывал в таблицу, но жесткого графика по часам выдерживать не удавалось.

Напиток горьковатого вкуса, терпкий,  никаких неприятных или аллергических реакций не было.  Со временем к «горчинке» привык, некоторую проблему почему-то вызывал только объем жидкости, большая керамическая чашка выпивалась не просто. Закончилась корица 19 октября. За это время у меня уменьшились головокружения от спазмов сосудов и общая утомляемость. Эффект очень хороший!

Но после завершения курса его нужно закреплять. Через недельку похуже не стало, но признаки головокружения иногда появлялись, без особого беспокойства. Повторный анализ крови на уровень холестерина смог сделать только 19 ноября 2010: уровень холестерина стал  5,47. На анализы направлял терапевт, он же и прописал мне пить «овенкор», который я принимал примерно с неделю до сдачи анализов крови. 5,47 – уже очень хороший уровень, большой результат, нормальный примерно 5,2.

Мои дилетантские выводы: рецепт «мëд и корица»  хороший, пользоваться можно и нужно, но если вас беспокоит холестерин настолько серьезно, как меня, то помощь врача обязательно нужна. При этом ни один врач и слушать не стал о «народном рецепте», но врач направит на анализ  крови и пропишет пилюли в тяжелом случае, это подстрахует от эффекта «отскока» при завершении курса народного лечения.

Спасибо «Айдиго» и за подарок, и за «стимул» документирования лечения. 

Автор: Юрий Данилин  

Советы эксперта

  • порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица может придать блюду неприятную горчинку.
  • порошок корицы лучше покупать в небольших количествах – он быстро теряет свой аромат.
  • >вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть.

Статья о качестве

Чтобы определить качество корицы, ее нужно растворить в кипятке. Из смеси высшего сорта должен получиться осадок, напоминающий желе красно-коричневого цвета.

Рецепт молока Snickerdoodle с корицей и ванилью

В холодный снежный день откажитесь от горячего какао и приготовьте теплое молоко Snickerdoodle! Детям понравится эта идея горячего напитка без сахара с корицей и ванилью.

Если вы ищете более здоровый теплый напиток для детей в холодный зимний день, чем горячее какао, вам повезло. Сегодня я покажу вам, как приготовить один из наших любимых зимних напитков - Snickerdoodle Milk!

Как я создал молоко Snickerdoodle

Это такая хорошая история, и все она сосредоточена вокруг радостей приучения моего маленького мальчика к горшку.

Однажды зимой мы начали приучать нашего трехлетнего ребенка к горшку. Я не собираюсь лгать. Я абсолютно боялась приучить второго ребенка приучать его к горшку. Я тянул с этой идеей несколько месяцев, оправдываясь один за другим, чтобы откладывать ее. «Мы скоро в отпуск ... приближаются праздники…. Я слишком занят… »

Наконец, однажды холодным зимним днем ​​мой старший пятилетний сын провел снежный день дома после школы. У нас ничего не было в календаре несколько дней подряд, поэтому у меня возникла дикая идея предложить трехлетнему ребенку, что * возможно * нам следует избавиться от всех «детских подгузников» и начать носить большие мальчик нижнее белье вместо этого.Он один из тех детей, которым нравится быть таким же, как его старший брат, поэтому он ухватился за возможность стать большим мальчиком. Одна из вещей, которые я запомнил из приучения своего первого сына к горшку, заключалась в том, что было бы неплохо побуждать детей пить много жидкости, чтобы у них были многочисленные возможности для обучения в процессе.

Мой трехлетний ребенок не пьет много воды и сока. Ему очень нравится молоко, но он и его старший брат особенно любят горячее какао. Я знал, что не могу давать им горячее какао весь день, иначе мне пришлось бы снимать их с потолка с высоты сахара.

Именно тогда мне пришла в голову идея теплого молока Snickerdoodle! В этом рецепте используются корица и ваниль, чтобы создать восхитительный напиток, который мои дети любят так же, как они любят горячее какао только без сахара.

Как приготовить теплое молоко для сникердудлс

Раскрытие информации: это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки на продукты или услуги, которые, по нашему мнению, вам могут понравиться. Это означает, что если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Ideas for the Home by Kenarry® будет взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, чтобы мы могли сохранить ваши лучшие идеи для дома.Все высказанные мнения основаны на личном опыте.

Необходимые ингредиенты:

Вот что вам понадобится из магазина. Точные суммы указаны на карточке для печати внизу этого поста.

Полный рецепт находится на карточке для печати внизу. Но я также включил несколько пошаговых картинок и советов, которые помогут вам на этом пути.

1. Подогрейте любое молоко

Snickerdoodle Milk приготовить быстро и легко.Вы начинаете с кувшина, подходящего для микроволновой печи, или миски, полной молока. Дома мы пьем 1% -ное молоко, но для Snickerdoodle Milk подойдет любое молоко. Добавьте чайную ложку корицы и столовую ложку ванили.

2. Добавьте специи и перемешайте до образования пены.

Будьте осторожны, чтобы не перегреть молоко. Когда вы добавите специи в микроволновую печь, она начнет вспениваться и станет сладкой и кремовой.

После разогрева Snickerdoodle Milk в микроволновой печи вам, вероятно, потребуется еще раз перемешать его, чтобы корица равномерно распределилась.

3. Подавать в кружке

Налейте теплое молоко Snickerdoodle в кружки и сразу подавайте.

Если вы хотите немного побаловать себя, посыпьте его ложкой взбитых сливок!

Молоко Snickerdoodle

В холодный снежный день откажитесь от горячего какао и приготовьте теплое молоко Snickerdoodle. Детям понравится эта идея горячего напитка с корицей и ванилью.

Время приготовления 2 мин.

Время приготовления1 мин.

Общее время 3 мин.

Курс: напитки

Кухня: американская

Ключевое слово: горячий шоколад, горячее какао, горячий напиток, snickerdoodle

Порций: 3

калорий: 414 ккал

Автор: Кэрри Ипма

Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана молока
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 столовая ложка ванильного ароматизатора

Инструкции

  • Перемешайте или взбейте ингредиенты в большом кувшине или миске, пригодном для использования в микроволновой печи.
  • Включите микроволновую печь в течение одной минуты (или дольше, если вы хотите, чтобы теплое молоко было горячее).

  • Перемешайте или снова взбейте и переложите в кружки. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Питание

Калорий: 414 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 19 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 263 мг | Калий: 805 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 990 МЕ | Кальций: 709 мг | Железо: 0,2 мг

Теплое молоко Snickerdoodle было беспроигрышным для детей и меня этой зимой.Я рад сообщить, что трехлетний мальчик очень быстро освоил приучение к горшку, и после нескольких дней несчастных случаев он с тех пор остается в основном чистым и сухим. Между тем, этой зимой Snickerdoodle Milk стал для нас основным напитком. Теперь мальчики просят его так же часто, если не больше, чем они просят горячий шоколад, когда хотят особенное угощение. Если вы спросите меня, это победа!

Насадки для смешивания Snickerdoodle

Теплое молоко Snickerdoodle - это простая идея, которую легко приготовить вместо горячего какао, чтобы согреться холодным зимним или осенним днем.Вот несколько советов, которые я обнаружил, которые помогут вам быстро и легко приготовить этот напиток для ваших детей.

Храните смесь в холодильнике.

Заранее смешайте молоко, корицу и ваниль и храните Snickerdoodle Milk в холодильнике. Затем, когда дети вернутся из игры в снег, можно быстро его разогреть в микроволновке.

Подавать теплым в чашке с крышкой

Если Snickerdoodle Milk только слегка тёплый, вы можете подавать его маленьким детям в чашке с крышкой, чтобы не пролить.Нам очень нравится использовать эти бутылки для воды Nalgene Grip-N-Gulp для всех видов напитков. Мальчики называют их «хождение по чашкам», потому что они могут забрать их из-за обеденного стола. При использовании бутылочек Nalgene убедитесь, что вы не переполняете бутылки теплой жидкостью, иначе возникнут утечки. У нас нет проблем с утечкой холодных жидкостей из этих бутылок.

Нагреть в стеклянной мерной чашке

Вместо того, чтобы готовить Snickerdoodle Milk в кувшине, пригодном для микроволновой печи, вы можете использовать стеклянный мерный стаканчик из пирекса.Это позволяет отмерить молоко и приготовить напиток в одной и той же посуде в микроволновой печи.

Перемешайте напиток вилкой или венчиком

Чтобы размешать Snickerdoodle Milk, используйте вилку или венчик, а не ложку. Небольшой венчик помогает измельчить гранулы корицы и лучше смешать с молоком.

Любите идеи, которые вы видите здесь, в «Идеях для дома» от Kenarry®? Подпишитесь сегодня, чтобы получать нашу еженедельную новостную рассылку Ideas in Your Inbox , а также другие эксклюзивные подарки и предложения - все БЕСПЛАТНО!

Еще зимние идеи

Пока вы здесь, обязательно ознакомьтесь с другими зимними идеями в Ideas for the Home by Kenarry® -

Если вам понравился этот рецепт Snickerdoodle Milk, поделитесь им с друзьями или прикрепите его на будущее:

Первоначально опубликовано в феврале 2018 г.Обновлено декабрь 2019 г.

Идеи рецептов · Сезонные идеи

13 лучших алкогольных напитков из горячего шоколада

Конечно, горячий пунш - это коктейль в холодную погоду, который необходим по определенной причине, но иногда, когда на улице ужасная погода, вы обнаруживаете, что жаждете чего-то немного более сладкого, немного более ностальгический, немного, верно, более шоколадный. И хотя мы никогда не откажемся от поджаренной чашки горячего какао, если вы действительно хотите поднять уровень ночного колпачка на новый уровень, вам нужно будет добавить в него шипы.Добавьте немного теплого бренди или текилы, и вы получите идеальный праздничный напиток - просто руководствуйтесь приведенными ниже рецептами.

Горячий шоколад Ancho Reyes Original

Ингредиенты

1,25 унции Ancho Reyes Original
4 унции половина и половина
2 унции шоколадной смеси *

Инструкции
В кастрюле доведите половину до кипения (почти до кипения). Добавьте шоколадную смесь и нагрейте, доведя смешанные жидкости до кипения.В кофейную чашку налейте Ancho Reyes, а затем горячую шоколадно-молочную смесь. Украсить целой палочкой корицы и цедрой апельсина.

* Шоколадная смесь:
Смешайте 100% какао-порошок торговой марки Valrhona с сахаром турбинадо в соотношении 1: 3/4 (1 часть какао-порошка на части сахара турбинадо). Слегка добавьте горячую воду, помешивая, чтобы получить густую густую жидкую консистенцию. Конечное соотношение должно составлять примерно 1 часть какао-порошка на часть сахара турбинадо и ¾ часть воды (по объему). Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

От Bon Vivants

Какао Буйе II

Ингредиенты

2 унции Drambuie
9 унций горячего молока
3 унции горячей смеси какао
1/8 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки кошерной соли

Инструкции
В кастрюле смешайте все ингредиенты и нагрейте на среднем уровне нагревать. Медленно перемешайте, пока не закипит. Подавать горячим, по желанию украсив миниатюрным зефиром.

Подробнее: Горячие коктейли против холода

Озорной горячий шоколад

(на 2 порции)

Ингредиенты

1 стакан обезжиренного молока
1 пакет горячей смеси какао
2 зефира
3 унции. водка
2 унции. шоколадный ликер (например, Годива)
1 стакан льда

Инструкции
Нагреть жаровню. В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте молоко. Вмешайте горячее какао, пока не останется комков, затем вылейте смесь в шейкер для коктейлей.

Положите зефир на противень и жарьте до коричневого цвета 1-2 минуты (следите за ними!).

Добавьте водку, шоколадный ликер и лед в шейкер и взбалтывайте до однородности. Разлить по бокалам и сверху положить жареный зефир.

Рецепт из Делиша

Матрос Джерри и горячий шоколад

Ингредиенты

Ром Sailor Jerry Spiced Rum 1,5 унции
Шнапс Butterscotch 1,5 унции
Горячий шоколад
Немного апельсинового биттера

Инструкции украсьте палочкой корицы или леденцом.

Горячий шоколад с перечной мятой

Ингредиенты

0,25 унции шнапса с перечной мятой
0,5 унции шоколадного ликера Godiva
1 чашка горячего шоколада
Взбитые сливки, для подачи
Конфеты с мятой перечной, для подачи

Инструкции
Добавьте мятный шнапс и шоколадный ликер горячий шоколад в сотейник. Нагрейте смесь, затем добавьте в сервировочный стакан. Украсить взбитыми сливками и измельченными конфетами из перечной мяты.

Рецепт из Делиша

Горячий шоколад с красным вином

Ингредиенты

0,75 стакана полусладких шоколадных чипсов (рекомендуется: Ghiradelli)
0,75 стакана сухого красного вина
,5 стакана молока
,5 стакана половина и половина
2 столовые ложки сахара (по желанию)
Щепотка соли
,5 чайная ложка ванильного экстракта
Цедра апельсина, цедра (по желанию)

Инструкции
Смешайте шоколадную стружку, вино, половинки молока и сахар (если используете) в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне.Нагрейте, постоянно помешивая, пока шоколадная крошка не растает и смесь не станет горячей.

Снимите с огня и добавьте ваниль и соль. Разлить по кружкам и подавать.

Рецепт целиком

Поплавки Bailey's S'mores

(на 4 порции)

Ингредиенты

0,25 стакана растопленного шоколада
0,5 стакана измельченных крекеров Грэм плюс еще для украшения
1 пинта ванильного мороженого
4 стакана шоколадного молока
8 больших зефирных конфет
Шоколадный сироп, для обрызгивания

Инструкции
Разогрейте жаровню.Выложите зефир на небольшой противень и жарьте до золотистого цвета около 4 минут.

В небольшую посуду налейте растопленный шоколад. В другое небольшое блюдо насыпьте измельченные крекеры из грэма. Окуните стаканы в шоколадный соус, чтобы покрыть кружки, затем обмакните в измельченные крекеры.

Выложите мороженое в каждый стакан, затем полейте шоколадным молоком и добавьте немного Baileys. Сверху на каждую терку выложите два зефира, затем сбрызните шоколадным сиропом и посыпьте еще измельченными крекерами из муки грубого помола.

Рецепт от Delish

Крепкий горячий шоколад с мороженым

(на 2 порции)

Ингредиенты

12 унций. шоколадное пиво Stout
2 стакана цельного молока
3 ст. несладкий какао-порошок
4 унции. шоколад темный, измельченный
1 ст. сахар
2 мерные ложки ванильного мороженого

Инструкции
В кастрюле на среднем или сильном огне доведите шоколадный стаут ​​до кипения.Готовьте стаут ​​примерно 10-15 минут или пока он не уменьшится до 3/4 стакана. Снять с огня и отставить.

В отдельной кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, стараясь не доводить его до кипения. Добавьте какао-порошок, шоколад и сахар, взбивая, пока все хорошо не смешается и смесь не станет однородной. Добавьте разбавленное пиво венчиком. Снять с огня и отставить.

Разделите мороженое между двумя кружками. Полить мороженое крепким горячим шоколадом.Подавать немедленно.

Рецепт плавучей кухни

Острый и острый шоколад с шипами

Ингредиенты

1 чашка молока
2 унции молочного шоколада
1 унция полусладкого шоколада
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
0,75 чайной ложки корицы
0,25 чайной ложки молотого имбиря
0,25 чайной ложки мускатного ореха
Щепотка кайенского перца
щепотка соли
1,5 унции пряного рома
Зефир для украшения

Инструкции
Добавьте молоко, сахар и шоколад в небольшую кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад и сахар не растворится.Добавьте специи венчиком. Снимите с огня, добавьте ром и перелейте в кружку или стакан. Добавьте зефир, и он начнет таять и обогащать какао. Подавать горячим и повторить!

Рецепт из коктейльной жизни

Горячий шоколад с жареным кокосом

Ингредиенты

1 унция рома
0,25 стакана поджаренного кокоса плюс еще для сервировки
1 стакан горячего белого шоколада
Взбитые сливки для подачи

Инструкции
Смешайте ром, половину поджаренного кокоса и горячий белый шоколадная смесь.Подавать со взбитыми сливками и жареным кокосом.

Рецепт из Делиша

Белый горячий шоколад Oreo Mint

Ингредиенты

1 унция мятной водки
1 стакан горячего белого шоколада
3 мятного печенья Oreo, плюс еще для украшения
3 зефира

Инструкции
Добавьте мятную водку, белый горячий шоколад и мятное печенье Oreo в блендер . Смешайте смесь, затем снова нагрейте.Добавьте нагретый горячий шоколад в сервировочный стакан. Украсить орео и зефиром.

Рецепт из Делиша

Мексиканский горячий шоколад

Ингредиенты

2 унции Partida Añejo
6 унций горячего шоколада
Молотая корица по вкусу
2 ч.л. порошка чили
,5 ч.л. соли

Инструкции
Используйте желаемый способ приготовления горячего шоколада с корицей и порошком чили , и соль.Добавьте острый горячий шоколад в нагретый стакан, полейте текилой и перемешайте.

Скрю-дельф

Ингредиенты

1,75 унции виски с арахисовым маслом Skrewball
0,25 унции шнапса с перечной мятой
4,5 унции горячего шоколада

Инструкции
Соберите все ингредиенты в кружке и перемешайте. Украсить взбитыми сливками или зефиром.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашний рецепт горячего какао | Все рецепты

Я точно следовал рецепту, исключая только корицу. Восхитительный рецепт горячего шоколада, но, на мой взгляд, можно было бы использовать немного больше шоколада. Очень сливочный.

Я утроил этот рецепт и использовал обезжиренное молоко с половиной и половиной.Я немного уменьшила количество молока после прочтения других отзывов. Еще я добавил немного какао. Я добавил около 1/4 стакана темного шоколада, когда добавлял молоко и половину с половиной. Кусочки темного шоколада растворились в смеси, когда я помешивал, и они придали горячему шоколаду насыщенный шоколадный вкус. Я не могу дождаться, чтобы разделить чашку какао с моим мужем, который вспахивал снег в этот холодный декабрьский день. Спасибо, Кэтрин-Энн!

ням! У меня не было половины и половины, поэтому я просто использовал больше молока, имеет отличный вкус

Это определенно 5-звездочный рецепт.Шоколадный соус очень насыщенный, а добавление корицы и ванили делает этот рецепт надежным. Очень рекомендую! Спасибо, что поделился!

Я сделал этот рецепт по спецификации. Я невероятно разборчив в горячем шоколаде. Это рецепт на два пальца вверх. Новый фаворит для моей обратной книги.

Лучший горячий шоколад на планете! Большое спасибо за то, что поделились этим удивительным рецептом.

Замечательный! Я даже использовал 1% молоко и половину обезжиренного молока. Обязательно сделаю в разы больше.

Вкусовые качества! Семья в восторге! Прекрасное завершение холодного дня!

Я пропустил половину и половину и добавил еще немного корицы.Ням!

У меня не было полуторного или прямого крема, поэтому я решила его пропустить. В зависимости от того, насколько шоколадным вам нравится ваше какао, по моему личному мнению, я думаю, что это было очень шоколадное. Я люблю шоколадное горячее какао, но это было немного не так, это могло быть из-за того, что я пропустил половину. Чтобы он не был таким шоколадным, я добавляю 3 столовые ложки воды (в одну порцию) и 5 ​​столовых ложек взбитых сливок.Это помогло, но не настолько, потому что на вкус было похоже на разбавленное горячим какао. Я лично больше этого не сделаю. Один из моих любимых рецептов горячего какао - классический горячий шоколад от Food Network; Плоды: 4-6 порций Ингредиенты: 3 стакана молока 1 стакан жирных сливок 1/2 стакана сахара 1/4 стакана несладкого какао-порошка 1 щепотка кошерной соли 6 унций нарезанного молочного шоколада 1 чайная ложка чистого экстракта ванили Зефир или взбитые сливки для топпинга Направления: 1 2. Смешайте какао-порошок с жирными сливками и солью в средней кастрюле.2. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока сахар и какао-порошок не растворятся и молоко не закипит; не кипятить. 3. Добавьте половину измельченного шоколада, пока он не растает, затем добавьте оставшийся шоколад до однородной массы. 4. Снимите с огня и добавьте ваниль. 5. Вылейте в кружки сверху зефир или взбитые сливки и наслаждайтесь!

Ароматизированное молоко - Мексика на моей кухне

Это спонсируемая кампания в партнерстве с Milk Life Lo Que Nos Hace Fuertes.#FuertesConLeche #Milk

«Lechitas Frías», как эти напитки часто называют в мексиканском штате Табаско (на юго-востоке страны), представляет собой восхитительное и освежающее сочетание молока с ванилью и корицей. Это очень популярный напиток на основе молока, который продается в домашних условиях или в закусочных (в Мексике он называется «cenadurías»). Это идеальный вариант закуски "мериенда" для детей!

«Lechitas Frías», как эти напитки часто называют в мексиканском штате Табаско (на юго-востоке страны), представляет собой восхитительное и освежающее сочетание молока с ванилью и корицей.Это очень популярный напиток на основе молока, который продается в домах или в закусочных (в Мексике он называется «cenadurías»). Это идеальный вариант закуски "мериенда" для детей!

Это ароматизированное молоко, которое продается в Табаскане, дома обычно готовятся домохозяйками, которые вывешивают перед домом вывески, указывающие, что они продают ароматизированное молоко. Эти напитки часто продаются в небольших пластиковых пакетах, и большинство клиентов, которые покупают эти напитки, - это дети, которые проходят мимо, когда выходят из школы.Они зайдут, чтобы купить их, чтобы перекусить перед основным приемом пищи, а также чтобы смягчить изнуряющую полуденную жару. В Табаско жара может легко превысить 100 градусов по Фаренгейту и 100% влажность в летние месяцы.

Этот молочный напиток со вкусом ванили и корицы также продается в небольших закусочных (cenadurías), где его любят посетители, которые любят пить его вместе с восхитительными местными антохито, такими как Tacos de Chochinita, Enchiladas или Tamales. Очень часто можно увидеть, как люди наслаждаются ужином с бокалом или бутылкой этих Lechitas Frías.

ВАНИЛЬ - КОРИЧНЕВОЕ МОЛОКО

Я прожил в Табаско 6 лет, и даже сегодня мне нравится делать эти Lechitas Frias дома и подавать их ледяными; они нравятся даже моему взрослому сыну! Это другой способ насладиться стаканом холодного молока.

Печально осознавать, что в настоящее время каждый второй ребенок старше 9 лет теряет важные питательные вещества, которые им необходимы для роста, включая кальций, калий и витамин D (и более половины детей до 9 лет испытывают недостаток калия и Витамин Д).Как мать-латинка, мне интересно, есть ли среди них дети моей семьи.

Я знаю, что как матери мы всегда думаем о том, как мы можем улучшить питание наших детей и сбалансировать их рационы, и мы всегда ищем качественные продукты, но иногда, не зная об этом, мы можем упустить некоторые детали из виду, а наши дети в конечном итоге лишаются необходимых питательных веществ. Что-то столь же простое, как стакан холодного молока с каждым приемом пищи (как это делали наши мамы и бабушки), может помочь нашим детям получить эти необходимые питательные вещества.

Молоко - основной источник кальция, витамина D и калия, но в действительности дети в наши дни не пьют. Фактически, по данным CDC и других организаций здравоохранения, большинство детей больше не потребляют ежедневные рекомендованные порции молока.

Молоко со вкусом ванили и корицы

Молоко - это простой и вкусный способ помочь вашим детям получить натуральный белок и питательные вещества, которые им необходимы, чтобы расти крепкими. И им это нравится! Дать им стакан молока вам не придется изо всех сил.

Вот еще несколько способов, которыми моя семья и я употребляем больше молока в повседневной жизни: банановый молочный смузи, молочный пирог, белый атоле с молоком, шампуррадо, мексиканский горячий шоколад, пастель де Трес Лече и мексиканский рисовый пудинг. И, конечно же, я люблю его с послеобеденным кофе!

Для получения дополнительной информации о том, сколько молока нужно вашим детям, а также о том, как давать его им, посетите сайт https://fuertesconleche.com/nutricion/dales-mas-leche

Итак, налейте больше молока в эти стаканы, проявите творческий подход и добавьте другие ароматы, чтобы насладиться им! Кроме того, для всех любителей шоколада я добавляю ингредиенты и инструкции по приготовлению Lechitas со вкусом шоколада.Ванильное молоко и шоколадное молоко. Наслаждаться!

МОЛОКО СО ВКУСОМ ВАНИЛЬ-КОРИЧНЕВЫЙ

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ВАШЕГО АРОМАТИЧЕСКОГО МОЛОКА:

  • Положите сахар и три стакана молока в кастрюлю среднего размера с палочкой корицы. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. (Пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
  • Когда молоко закипит, убавьте огонь до минимума.Осторожно кипятите молоко в течение 10 минут, чтобы оно приобрело аромат корицы.
  • Пока молоко кипит, смешайте в миске столовую ложку кукурузного крахмала и оставшийся стакан молока. Хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы в молоке не было комков.
  • Вылейте смесь молока с кукурузным крахмалом и ванильный экстракт в кипящее молоко. Увеличьте огонь до средне-сильного и тушите еще 6-8 минут.
  • Дайте ароматизированному молоку нагреться до комнатной температуры, а затем разлейте его в маленькие бутылочки и охладите.Этот напиток вкуснее в холодном виде!

МОЛОКО СО ВКУСОМ ШОКОЛАДА

- Чтобы приготовить молоко со вкусом шоколада, смешайте какао-порошок с молоком и кукурузным крахмалом на этапе 3.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт ароматизированного молока так же, как и нам дома.

МОЛОКО СО ВКУСОМ ВАНИЛЬ-КОРИЧНЕВЫЙ

Мели Мартинес - Мексика ан ми Кочина

Молоко со вкусом, быстрый и простой рецепт приготовления молока со вкусом ванили и корицы и шоколадного молока.Детям это нравится! Добавьте его и в свой кофе!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Напитки для блюд

Мексиканская кухня

Порции 4 (по 1 стакану)

Калорий 229 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 стакана молока
  • 3 ст. сахар
  • ½ палочки корицы
  • 1½ ст. кукурузный крахмал
  • 1 ч. ванильный экстракт
  • 4 ч.какао-порошок по желанию, см. инструкции по шоколадному вкусу ниже

Инструкции

  • Положите сахар и три стакана молока в кастрюлю среднего размера с палочкой корицы. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения.

  • Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума. Осторожно кипятите молоко в течение 10 минут, чтобы оно приобрело аромат корицы.

  • Пока молоко кипит, смешайте в миске столовую ложку кукурузного крахмала и оставшийся стакан молока.Хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы в молоке не было комков.

  • Залейте смесь молочно-кукурузного крахмала и ванильный экстракт в кипящее молоко. Увеличьте огонь до средне-сильного и тушите еще 6-8 минут.

  • Дайте ароматизированному молоку нагреться до комнатной температуры, а затем разлейте его в маленькие бутылочки и охладите. Этот напиток вкуснее в холодном виде!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт ароматизированного молока так же, как и нам дома.

Nutrition

Порция: 1 чашкаКалорий: 229 ккалУглеводы: 31 г Белки: 9 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 24 мг Натрий: 107 мг Калий: 397 мг Волокно: 2 г Сахар: 24 г Витамин A: 395 0,8 мкг кальция 9000

Ключевое слово молоко со вкусом корицы

Возможно, вам также понравится Рецепт Агуа де Орчата.

Как вы любите пить молоко?

PS. Добавьте это ароматизированное молоко в свою чашку кофе, оно восхитительно!

Экзотический рецепт горячего шоколада

Состав

  • 2 стакана 1% молока

  • 5 низкокалорийных продуктов Truvia ® в пакетиках с натуральными подсластителями ***

  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка

  • ⅛ ч.л. корицы

  • ⅛ ч.л. кайенского перца

  • 1/2 стручка ванили

  • ⅓ чашки нарезанного несладкого шоколада

  • 3 звезды аниса

  • Щепотка соли

  • 3 палочки корицы (дополнительный гарнир)

  • Дополнительный гарнир: 3 палочки корицы

Проезд

  • 1.

    В небольшой кастрюле смешайте натуральный подсластитель Truvia ® , какао-порошок, корицу, звездчатый анис, соль и кайенский перец.

  • 2.

    Разрежьте стручки ванили пополам, соскребите черные семена из стручка тыльной стороной ножа и положите в кастрюлю.

  • 3.

    Взбейте молоко. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Часто взбивайте, чтобы ничего не оседало на дно кастрюли и не пригорало. Когда смесь закипит, снимите кастрюлю с огня.

  • 4.

    Добавьте измельченный шоколад и взбивайте, пока он не растает.

  • 5.

    Разлить горячий шоколад по кружкам. Украсить палочкой корицы и сразу же подавать.

  • 6.

    Храните остатки в холодильнике.

Рецепт горячего шоколада

Домашний горячий шоколад - одна из тех вещей, которые навсегда портят вам жизнь.Сделав это дома, вы больше не сможете вернуться к этим готовым пакетам горячего какао.

Это все равно, что сравнивать домашние трюфели с баром Hershey's с прошлогоднего Хэллоуина. Это даже не конкурс.

Настоящий домашний горячий шоколад густой, насыщенный и представляет собой истинную суть того, каким должен быть шоколад в стакане в холодный день.

Горячий шоколад против горячего какао

Чем горячий шоколад отличается от горячего какао? Горячий шоколад похож на расплавленный шоколадный батончик; измельченный шоколад содержит масло какао, что делает его более насыщенным и гладким.Какао порошкообразное и не содержит какао-масла, а значит, очень мало жира. Он также содержит сухое молоко, сахар и ароматизаторы.

Это настоящий продукт , и как только вы попробуете его, вы, возможно, больше никогда не захотите пить горячее какао! Рецепт здесь рассчитан на четыре человека, может показаться, что это не много, но поверьте мне, он очень богатый, и одной чашки более чем достаточно для одного человека.

Лучший шоколад для домашнего горячего шоколада

Если вы планируете приготовить хороший горячий шоколад , лучше начать с качественного шоколада .Шарффен Бергер, Гиттард и Валрона - отличный выбор, если вы сможете найти их там, где находитесь.

Предлагаю горько-сладкий или полусладкий шоколад. Bittersweet содержит немного сахара, поэтому вы получите более чистый шоколадный вкус. Полусладкое тоже работает, и обычно в него добавляют больше сахара, чем горько-сладкое.

А как насчет процентов какао? Чем выше процентное содержание какао (указано на упаковке шоколада), тем больше сухих веществ шоколада содержится в продукте и, следовательно, тем выше интенсивность вкуса шоколада.

Полусладкое обычно составляет 35-40% какао, горько-сладкое - до (а иногда и выше) 75%. 100% какао - это несладкий шоколад, который подходит для выпечки, но вы, вероятно, не захотите использовать его для горячего шоколада. В молочный шоколад уже добавлены сухие вещества молока и очень низкий процент какао (около 20%).

Что использовать: молоко, сою или воду?

Цельное молоко придает сливочность и сладость горячему шоколаду, но не стесняйтесь использовать нежирное или обезжиренное молоко, если хотите.Для получения более густого и насыщенного горячего шоколада замените 1/4 стакана молока сливками.

Соевое молоко или другое немолочное молоко - альтернатива, если у вас непереносимость лактозы. Используйте неароматизированное или ванильное соевое молоко.

Вы не поверите, но вы также можете использовать воду вместо молока. Вода позволяет шоколаду продемонстрировать свой истинный вкус и уникальные характеристики, но при этом теряется ощущение сливки и вкус.

Приготовьте горячий шоколад

Поэкспериментируйте со специями и травами, чтобы придать своему горячему шоколаду неповторимый вкус.

В шоколад можно добавить множество ароматизаторов, например классические ароматы мяты и апельсина. Вы также можете попробовать лаванду, лавровый лист или звездчатый анис.

Чайная ложка китайских пяти специй творит чудеса и дает легкий толчок. Еще одна жизнеспособная альтернатива - смесь специй Чай.

Столетия назад ацтеки готовили горячий шоколад с ванилью и перцем чили. Сегодня в Мексике часто употребляют горячий шоколад с корицей.

Добавьте специи в молоко (или соевое молоко, или в воду) во время начального нагрева.После того, как молоко станет паром, процедите специи и травы, верните горячее ароматное молоко обратно в кастрюлю и добавьте шоколад, как обычно.

Горячий шоколад с шипами

Небольшая добавка спиртного - отличный способ согреть тело холодной ночью. Примерно от 1 до 1 1/2 унции ликера - правильное количество на чашку используемой жидкости. Подойдет любой любимый ликер. Темный шоколад с темным Guinness - идеальное сочетание. Шнапс с корицей или мятой с горячим шоколадом - классические спутники.

Калуа и шоколад - это своего рода угощение в стиле мокко, которое вы не найдете в местной кофейне. По словам некоторых моих северных родственников, популярный способ пить горячий шоколад в Канаде - это добавить немного виски и (настоящего) кленового сиропа.

Еще я люблю ром в моем горячем шоколаде. Ром хорош.

Салли Варгас

Горячий шоколад со взбитыми сливками

Независимо от того, как вы это делаете, я думаю, что из взбитых сливок горячий шоколад (или что-то еще) лучше.Не стесняйтесь использовать экстракт, такой как ваниль или анис, для придания аромата взбитым сливкам. После добавления в напиток небольшая посыпка орехов, какао-порошка или молотых специй - отличный способ добавить аромата и сделать презентацию более приятной.

Мой лучший совет по созданию горячего шоколада с идеальным вкусом - готовить его так, как вам нравится. Не стесняйтесь экспериментировать, поскольку я сомневаюсь, что друзья и семья будут возражать, когда чаша за чашкой подвергается воздействию шоколада.

Еще согревающие зимние напитки

Мексиканский горячий шоколад - Рецепт

Этот рецепт мексиканского горячего шоколада сделан из какао-порошка, корицы, ванили и смеси порошков чили для легкого тепла.В нем как раз необходимое количество шоколада и специй.

Если вы застряли в холодную погоду, друзья мои, разогрейте свои кастрюли, потому что мы собираемся согреть эти кости большой чашкой горячего мексиканского шоколада.

Горячий шоколад по-мексикански, вы сказали? Совершенно верно!

Когда я рос, я всегда наслаждался теплой чашкой горячего шоколада. Даже когда я стал старше, я придерживался горячего шоколада, поскольку все остальные тяготели к кофе. Я просто предпочитаю вкус шоколада.

Перенесемся вперед, и вот я все еще наслаждаюсь чашкой время от времени, только мои вкусовые рецепторы эволюционировали, чтобы предпочесть горячий шоколад с небольшой остротой.Не БЕЗУМНО острый, нет, совсем нет. В этом мексиканском горячем шоколаде столько пряностей, сколько вам точно понравится.

Он предлагает тонкое цветущее тепло, которое согреет эти кости, когда на них наступит зимний холод, что НЕ ВЕСЕЛЬЕ!

Тогда приступим к приготовлению нашего горячего мексиканского шоколада, ладно?

Ингредиентов, которые вам понадобятся для этого мексиканского горячего шоколада

Мой список ингредиентов для мексиканского горячего шоколада включает молоко (2% лучше, или используйте цельное молоко для более насыщенного горячего шоколада), сахар, несладкий какао-порошок, молотую корицу, ванильный экстракт, порошок чили, кайенский порошок, немного соли. , и несладкий шоколад.

Для порошка чили я предпочитаю чистый порошок анчо. Большинство порошков чили идеально сочетаются с шоколадом, но в анчо есть что-то действительно выдающееся. Это один из моих самых любимых порошков чили, но вы можете использовать его по своему вкусу.

Для начинок нет предела! Однако я люблю использовать взбитые сливки, какао-порошок и шоколадную стружку и подавать их с палочками корицы, которые можно использовать для перемешивания. При желании!

Как приготовить мексиканский горячий шоколад - метод рецепта

Сначала добавьте в кастрюлю молоко, сахар, какао-порошок, корицу, ваниль, порошок чили и соль.

Доведите до среднего огня и добавьте шоколад. Взбивайте, пока шоколад полностью не растает, примерно 5 минут.

Шоколад должен быть горячим, но не кипящим.

Подавать в кружках и посыпать взбитыми сливками, шоколадной стружкой и палочками корицы.

Для приготовления 4 маленьких чашек или 2 больших. Подавайте соответственно!

Это ТАК ХОРОШО. Почти как эти мексиканские пирожные в кружке.

Примечания к рецептам и варианты

Попробуйте шоколадный сироп по этому рецепту. Работает неплохо. Для тех, кому нравится острый вкус, добавьте больше сахара по желанию для сладости и больше кайенского порошка до желаемого уровня нагрева.

Не бойтесь попробовать это с порошком призрачного чили или смесью пряного перца чили, мои безумные друзья чилихед. Если вы справитесь с жарой, вам понравится очень горячий мексиканский горячий шоколад.

Попробуйте и этот рецепт, с легким привкусом алкоголя для коктейльной версии - мексиканского горячего шоколада с шипами.Дополнительное согревание!

Вот и все, друзья! Я надеюсь, тебе это нравится.

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов десертов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рада помочь. Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий с некоторыми ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! - Майк Х.

Мексиканский горячий шоколад - Рецепт

Этот рецепт мексиканского горячего шоколада сделан из какао-порошка, корицы, ванили и смеси порошков чили для легкого тепла.В нем как раз необходимое количество шоколада и специй.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: напитки

Кухня: американская, мексиканская

Ключевое слово: шоколад, рецепт

Порций: 4

калорий: 225 ккал

  • 3 чашки молока 2% хорошо, или используйте цельное молоко для более насыщенного горячего шоколада
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ¼ чайной ложки порошка чили Я предпочитаю анчо-порошок
  • Щепотка кайенского порошка или больше по желанию
  • Щепотка соли
  • 2 унции несладкого шоколада
  • Добавьте в кастрюлю молоко, сахар, какао-порошок, корицу, ваниль, порошок чили и соль.

  • Доведите до среднего огня и добавьте шоколад. Взбивайте, пока шоколад полностью не растает, примерно 5 минут. Шоколад должен быть горячим, но не кипящим.

  • Подавать в кружках и посыпать взбитыми сливками и шоколадной стружкой, а также палочками корицы.

Делается 4 маленьких чашки. Варианты: Попробуйте шоколадный сироп по этому рецепту. Работает неплохо. Добавьте больше сахара, чтобы получить сладость, и больше кайенского порошка до желаемого уровня нагрева.

калорий: 225 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 8 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 84 мг | Калий: 397 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 335 МЕ | Кальций: 224 мг | Железо: 2,9 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *