Разное

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами с фото пошагово: рассольник классический с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото

До нашего времени, к сожалению, дошло немного исконно русских блюд. То, что мы с вами готовим сейчас, на самом деле является смесью разных кухонь, как славянских, европейских, так и азиатских. Суп, который мы готовим с добавлением соленых огурцов и даже огуречного рассола, является одним из небольшого количества блюд русской кухни, сохранившихся до наших дней. Его готовят как на мясном бульоне, так и постным. И тот, и другой варианты считаются традиционными. Кроме огурцов в него добавляют привычные нам корнеплоды – картофель, морковь, а также пряные овощи – сельдерей, пастернак, корневая петрушка, и в обязательном порядке крупы. Думаю, не ошибусь, если скажу, что в современных домах наибольшей популярностью пользуется перловая крупа. А значит, сегодня мы с вами приготовим рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт будет не один, на выбор мы предложим несколько вариаций этого первого блюда, пошаговых и с фото.

Кстати, старое название рассольника – калья, но оно утратило свое хождение.

Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами на говядине

Чтобы суп получился по-настоящему вкусным и наваристым необходимо правильно приготовить мясной бульон с насыщенным вкусом. Для этого больше всего подойдет говядина, но не чистая мякоть, а с косточкой. Однако бульон получился еще ароматнее, если добавить в него также специи или овощи. Чаще всего рассольник готовят с перловой крупой. Чтобы он оставался прозрачным, перловку лучше приготовить отдельно, и лишь затем добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 500-600 г;
  • клубни картофеля – 1-2 шт.;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • небольшие корешки моркови – 2-3 шт.;
  • перловая крупа – 50 г;
  • огурцы соленые – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.;
  • горошки черного перца – 3-4 шт.;
  • горошки душистого перца – 2-3 шт.;
  • соль – 0,5-0,7 ч.л.;
  • огуречный рассол – 0,5 стакана;
  • вода – 1,9-2 л.

Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами: пошаговый рецепт

 

  1. Говядину споласкиваем под прохладной водой и кладем на дно кастрюли. Затем заливаем холодной водой и ставим на большой огонь. Когда бульон закипит, убираем с него пену и ставим огонь на минимальный уровень. Только после этого добавляем в бульон листья лавра и горошины перцев. Чтобы бульон получился еще ароматнее и насыщеннее, в него можно также добавить корешок сельдерея, целую морковь или луковицу прямо в шелухе. Варим говядину около 90-100 минут, до готовности мяса.
  2. В это время подготовим перловку. Крупу перебираем от мусора и промываем под водой. Мы обойдемся без замачивания, поэтому заливаем прохладной водой и отвариваем практически до готовности. Что касается того, сколько варить перловку, то в зависимости от сорта на это может потребоваться от 30 до 60 минут. Готовую крупу еще раз промываем в холодной воде, чтобы она осталась рассыпчатой. Вот такой способ, когда крупа варится отдельно, помогает сохранить прозрачность рассольника. Когда будете варить, вы заметите, что вода от крупы стала мутной и темной.
  3. Пока мясо и перловка готовятся, подготовим обжарку. Луковицу с морковью очищаем и мелко режем, лук – кусочками, морковь – кружками.
  4. В разогретой посуде с небольшим количеством подсолнечного масла обжариваем сначала лук, а затем добавляем к нему кружочки моркови и жарим еще 3-4 мин. до мягкости последней.
  5. Когда мясо приготовится, достаем его из бульона, а сам бульон процеживаем. Мякоть говядины отделяем от кости и нарезаем средними кусочками. Нарезанные кусочки добавляем обратно в рассольник.
  6. С картофеля снимаем кожуру и вырезаем глазки. Очищенный картофель моем и измельчаем небольшими брусочками.
  7. Бульон с мясом ставим на плиту и доводим до кипения. После этого кладем в суп луково-морковную обжарку и кусочки картофеля.
  8. После того как содержимое кастрюли повторно закипит, добавляем в него отваренную перловую крупу и варим на небольшом огне около 10-12 мин.
  9. В это время подготовим соленые огурцы. Огурчики нарезаем некрупной соломкой.
  10. Кладем огурцы в небольшую сковороду или кастрюльку, добавляем немного бульона из супа и тушим около 7-9 минут.
  11. Когда картофель в супе станет мягким, добавляем в него подготовленные огурцы. Следом вливаем огуречный рассол и насыпаем соли. Осторожно! Так как огурцы соленые, то соли нам понадобится меньше, чем обычно. Снимаем пробу и при необходимости добавляем еще соли и специй. Варим суп еще около 5-7 минут.

 

После приготовления рассольник с плиты не снимаем, а оставляем настояться на 20-30 мин. После этого разливаем ароматный суп по тарелкам и посыпаем свежей зеленью или рубленым чесноком.

Автор: Елена

Рассольник с перловкой в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

В холодную зимнюю пору часто хочется побаловать себя каким-то вкусненьким, горяченьким супчиком, таким, чтобы прогрел и взбодрил, поэтому и предлагаю приготовить всем знакомый рассольник с перловкой и мясом. Самый, что ни на есть зимний суп. А для того, чтобы ускорить процесс приготовления, на этот раз готовить его будем в мультиварке, благодаря этому рецепту, он получается по-особенному вкусным и ароматным!

Что нам понадобится:

  • свинина б/к – 250 г;
  • перловая крупа – 100 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 1 ч. л.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • вода – 2 л.

Как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке

  1. Так как рассольник обязательно готовится с перловкой, то для начала нам необходимо замочить промытую крупу в чистой воде на несколько часов, чтобы она немного набухла, тогда и сварится она быстрей, а на вкус получится мягче и нежнее.
  2. Свинину моем, удаляем лишний жир, хрящики или кости (если используете мясо на кости) и нарезаем небольшими кусочками.
  3. В чашу мультиварки наливаем небольшое количество постного масла и выкладываем в него кусочки мяса. Включаем функцию «Жарка» на 10-15 минут (или «Выпечка», если нет специально режима для обжаривания), не забывайте постоянно помешивать, чтобы мясо не подгорело.
  4. Морковь и репчатый лук чистим. Морковь измельчаем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем тонкими дольками. Огурцы натираем на крупной тарелке. Соединяем подготовленные овощи с жареным мясом и добавляем ложку томатной пасты, перемешиваем.
  5. Продолжаем готовить на режиме «Жарка» еще 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы поджарить овощи до золотистого цвета.
  6. Несколько крупных клубней картофеля чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. Перловку еще раз промываем в проточной воде и добавляем в чашу мультиварки вместе с ломтиками картофеля.
  7. Заполнить чашу чистой водой до верхней отметки (я использовала 2-2,5 л). Приправляем специями по вкусу, кладем лавровый лист и перемешиваем. Включаем программу «Суп/Тушение» на 80-90 мин.
  8. Спустя это время нужно проверить рассольник на готовность. Если овощи и перловка сварились, значит суп готов. Добавляем мелко нарубленную свежую зелень, варим еще несколько минут и выключить мультиварку. Даем настояться в течение четверти часа.

Сытный, вкусный и ароматный рассольник, приготовленный в мультиварке, готов!

Автор: Марина

Рассольник на курином бульоне с перловкой и солеными огурцами: рецепт

Несмотря на то, что традиционно рассольник варится на мясе: говядине, свинине, а в старину еще и на потрошках, мы с вами попробуем его сделать на курином бульоне. За счет этого сократим время приготовления, так как курица все-таки готовится быстрее говядины. Но это не главное, по нашему рецепту у нас получится очень вкусный, наваристый и красивый суп, от которого не откажется ни один привереда.

Для приготовления 3,5 литров понадобится:

  • морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • соленые огурцы — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • паста томатная или кетчуп — 2 ст. л.;
  • перловка — 0,5 стакана;
  • 3,5 л куриного бульона;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить рассольник с перловкой и огурцами на курином бульоне

  1. Перловку предварительно замачиваем на 30 минут, затем тщательно промываем и ставим вариться в готовом курином бульоне. Варим до готовности примерно 20-25 мин.
  2. Морковь натираем на крупной терке.
  3. Лук режем мелко.
  4. Перец нарезаем кубиками.
  5. Чеснок мелко рубим ножом или выдавливаем с помощью чеснокодавилки.
  6. Огурцы натираем на крупной терке, легко отжимаем и жидкость сливаем.
  7. Все овощи отправляем на сковородку обжариваться, пока овощи не станут мягкими.
  8. Добавляем приправы (красный, черный перец, паприку), томатную пасту и еще тушим совсем немного.
  9. По этому рецепту в рассольник не добавляется картошка, но у нас в семье супы все любят с картошкой, поэтому я добавила картошку в кастрюлю, где варится перловка за 10 минут до ее готовности.
  10. Курицу, на основе которой варился бульон, отделяем от костей и мясо добавляем в уже готовый рассольник.
  11. Когда перловка сварится, кладем зажарку из овощей и еще томим около 5 мин. В готовый рассольник добавляем мелкорубленную зелень петрушки. Подаем со сметаной.

Автор: Ирина

Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт

Еще один рецепт рассольника, который, кстати, тоже считается классическим. Даже постный рассольник с перловкой и солеными огурцами — очень сытное первое блюдо, которое готовят не только в пост. Он прекрасно утолит голод, а зимой он еще хорошо согревает. В этом рецепте соленые огурцы рекомендую немного обжарить с овощами в масле. Они впитают аромат масла, овощей и в супе их вкус будет ярче. Часто лук с морковью обжаривают с томатом, добавляя в рассольник в конце приготовления. В этом рецепте мы томат не используем. При желании можно добавить в суп зубчик чеснока.

Список продуктов:

  • перловка — 3 ст. л;
  • картофель 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соленый огурец — 3 шт.;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л;
  • вода или овощной бульон — 2 литра;
  • соль по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец горошек — 3 шт.

Как готовить постный рассольник с перловкой

  1. Перловую крупу перебираем, промываем, заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим до мягкости зерен крупы. При варке вода приобретает бурый цвет. Если цвет бульона не нравится, то слейте воду и залейте другой. Промойте зерна, опять слейте воду, только потом уже наливаете воду для супа и начинаете варить в прозрачной воде.
  2. Пока перловка варится, подготовим овощи. Лук, морковку чистим. Репчатый лук нарезаем кубиками, морковь натираем на средней терке. Соленые огурцы тоже натираем на терке. Но если нравятся кубики, то нарезаем мелкими кубиками.
  3. Берем сковороду, наливаем подсолнечное масло, перекладываем лук, слегка обжариваем на среднем огне.
  4. Когда лук станет мягкий, добавляем к нему натертую морковь. Перемешиваем, тушим вместе.
  5. Потушив лук с морковью до мягкости, кладем соленые огурцы. Обжариваем их вместе с овощами.
  6. Перловая крупа варится примерно 20-30 минут. Когда она станет мягкой можно положить картофель. Варим до готовности картошки.
  7. За 5 минут до этого отправляем в кастрюлю обжаренные овощи с огурцами. Солим по вкусу.
  8. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на огне, чтобы суп немного покипел, минут пять. Не допускаем бурного кипения. Оставляем кастрюлю с рассольником под крышкой на 5-10 минут. Суп настоится и можно звать всех к столу на обед.

Постный рассольник с перловкой и огурцами — прекрасный вариант вегетарианского супа.

Автор: Татьяна

Вам еще до сих пор не захотелось горячего рассольничка? Не может быть! Пора выбирать рецепт, доставать продукты и готовить.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Издавна русская кухня славилась своими заправочными супами: щи, борщ, солянка и, конечно же, рассольник с перловкой и солеными огурцами. Они отличаются питательностью, сытностью, относительной дешевизной и легкостью в приготовлении. Мы собрали для вас великолепнейшую подборку рассольников, в которую вошли 10 рецептов с фото пошагово.

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить этот замечательный, классический рассольник с солеными огурцами и перловкой. Он по праву может считаться базовым, потому что все остальные многочисленные вариации этого вкуснейшего супа используют за основу именно его.

Количество порций: 4-6

Время приготовления: 2-2,5 часа

Калории: 38 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 1.9 г

Углеводы: 2.4 г

  • Перловая крупа славится своим долгим временем приготовления, поэтому, чтобы несколько ускорить процесс ее варки, заранее промойте крупу несколько раз под проточной водой, а затем замочите в достаточном количестве холодной воды примерно на 40 минут – 1 час.

  • Говядину нужно хорошо промыть и немного обсушить. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и переложите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на огонь.

  • Не отходите от плиты до тех пор, пока вода в кастрюле не закипит. По мере того, как вода будет закипать, на поверхности бульона начнет появляться пена, которую нужно обязательно снимать при помощи ложки, ситечка или шумовки. Если пену упустить и вовремя не убрать, то бульон получится мутным. Когда вода закипит, и вы снимите всю пену, убавьте огонь до среднего (бульон должен несильно побулькивать). Пусть мясо спокойно варится не меньше 1,5 часов.

  • Кастрюлю с перловкой поставьте на огонь и проварите 25 минут при слабом кипении. После этого, выключите огонь и дайте каше настояться в кипятке под крышкой не меньше 15 минут.

  • Очистите соленые огурцы от шкурки (хотя можно оставить и с ней – это все дело вкуса) и нарежьте их в произвольном порядке, как вам больше нравится: соломкой, кубиком или полукольцами.

  • Теперь нужно подготовить овощи. Клубни картофеля очистите от кожуры, и промойте картошку под проточной водой, чтобы смыть всю грязь. Чистый картофель нарежьте небольшим кубиком и добавьте в кастрюлю к уже проварившейся в течение 1,5 часов говядине.

  • Лук очистите от шелухи, а с моркови снимите тонким слоем кожуру. Промойте оба очищенных овоща под водой, а затем измельчите привычным для вас способом (например, лук нарежьте мелким кубиком или полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте брусочками). Обжарьте измельченные овощи в небольшом количестве растительного масла, а затем добавьте томатную пасту и протушите около 10 минут.

  • Теперь нужно добавить в наш суп нарезанные огурцы и вареную перловку. Дайте всем ингредиентам провариться минут 10-15, после чего переложите в кастрюлю зажарку, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите до полной готовности. Примерно минут 15-20.

  • Укроп промойте в достаточном количестве воды, а затем положите на дуршлаг, чтобы с него стекла вся лишняя жидкость. Немного подсохший укроп мелко нарежьте и добавьте в готовый рассольник. Разлейте суп по тарелкам и добавьте сметану по желанию.


Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с перловкой и грибами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Такой рассольник прекрасно подойдет как во время поста, так и для людей, которые придерживаются здорового питания или полностью отказались от употребления мяса. Суп получается густым, наваристым, безумно вкусным и невероятно ароматным. Никто не сможет устоять!

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1/3 стакана.
  • Огурцы соленые – 2 шт. среднего размера.
  • Морковка – 1 шт. среднего размера.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Грибы лесные (сушеные) – 0,2 кг.
  • Рассол из-под соленых огурцов – 0,5 стакана.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Перец – 4 горошины.
  • Соль – 1-2 щепотки.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Свежая зелень укропа – небольшой пучок

Процесс приготовления:

  1. Чтобы не мучиться с долгой варкой перловой крупы, подготовьте ее заранее. Для этого промойте ее в холодной воде 3-5 раз, до прозрачности воды, а затем замочите в холодной воде на несколько часов (можно даже на ночь). За это время крупа успеет хорошо разбухнуть и свариться намного быстрее.
  2. Морковку очистите от кожуры и вымойте под проточной водой. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшим кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
  3. Картошку очистите от кожуры и промойте. Сушеные лесные грибы нарежьте небольшими кусочками, а картофель – мелким кубиком.
  4. Разбухшую перловку промойте чистой водой и переложите в кастрюлю. Залейте перловку 2-2,5 литрами воды и доведите до кипения. Когда она закипит, уменьшите огонь и варите перловку до тех пор, пока крупа не станет мягкой. В кастрюлю с перловой крупой переложите нарезанные грибы и картошку. Также можно добавить лавровый лист и горошки перца. Пусть суп потомится на медленном кипении минут 20-25.
  5. Сковородку нагрейте на сильном огне, а затем добавьте 1-2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Положите на сковороду нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, к нему нужно добавить тертую морковку. Обжарьте овощи еще в течение 3-5 минут. После этого переложите в кастрюлю нарезанные огурцы и протушите около 5 минут.
  6. Добавьте в кипящий грибной бульон нашу овощную заправку, соль, перец и лавровый лист. Пока варится рассольник (минут 15-20), промойте укроп и немного просушите его. Сделать это можно при помощи дуршлага – просто ненадолго положите в него зелень, и вся лишняя жидкость уйдет. Мелко нарежьте укроп и посыпьте им готовый рассольник. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Рассольник с говядиной, солеными огурцами и перловкой

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Суп, приготовленный по этому рецепту, покорит сердце любого мужчины. Рассольник с говядиной – это невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Говядина (лучше на кости) – 0,5 кг.
  • Перловка – 0,2 кг.
  • Соленые огурцы – 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Морковка – 1-2 шт. среднего размера.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Картошка – 5 шт.
  • Черный перец – 4-6 горошин.
  • Рассол от соленых огурцов – ½ стакана.
  • Свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо нужно тщательно промыть под проточной водой и разрезать на несколько частей. После этого, положите говядину в кастрюлю и залейте водой. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее в раковину. Мясо и кастрюлю промойте от пены. Снова залейте мясо холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. С поверхности бульона обязательно снимайте пену, которая будет образовываться в процессе закипания. Когда вся пена будет убрана, уменьшите огонь и варите говядину на косточке в течение 2 часов.
  2. Перловую крупу промойте в достаточном количестве воды, а затем залейте кипятком. Пусть крупа простоит в воде те 2 часа, во время которых будет вариться мясо. Этого времени будет достаточно, чтобы перловка как следует, пропарилась и размягчилась.
  3. Соленые огурцы нарежьте любым удобным для вас способом: соломкой, кольцами, полукольцами или кубиками. Переложите огурцы на сковородку и добавьте 1-2 половника бульона. Протушите кусочки соленых огурцов в бульоне в течение 10 минут.
  4. Очищенные лук и морковь нужно также измельчить: лук – нарезать мелкими кусочками, морковку – натереть на крупной терке.
  5. Картошку очистите, и хорошо промойте (не забудьте удалить все «глазки»). После того, как говядина проварится в бульоне в течение 2 часов, добавьте в кастрюлю картофель, который предварительно нужно будет нарезать некрупным кубиком. Сюда же добавьте пропаренную перловку. Примерно через 20-30 минут (к этому времени перловка должна быть готова наполовину) положите в бульон притушенные огурцы и нарезанные лук с морковью. Посолите суп по вашему вкусу, добавьте перец и лавровый лист. Варите рассольник до готовности овощей.
  6. Зелень промойте и мелко нарежьте (можно использовать как петрушку, так и укроп). Разлейте рассольник по тарелкам, приправив его зеленью и сметаной (по желанию).

Приятного вам аппетита!

Как приготовить очень вкусный рассольник со свининой?

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Рассольник со свининой – это, пожалуй, один из самых доступных и популярных рецептов этого супа. Он готовится из всех известных продуктов, которые найдутся в каждом доме. Замочив перловку заранее в холодной воде, вы сможете значительно ускорить время приготовления этого ароматного и сытного блюда. Так давайте же скорее приступим к готовке!

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 100 г.
  • Вода – 3 л.
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огуречный рассол – 60 мл.
  • Свежая зелень укропа – по вкусу.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Зубчики чеснока – 4-5 шт.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Картошка – 4-5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Мясо тщательно промойте под холодной водой, после чего обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте свинину острым ножом на кусочки размером примерно 2 на 2 сантиметра. Положите нарезанное мясо в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Репчатый лук (1 головку) очистите от шелухи и целиком положите в кастрюлю с мясом. С морковки (1 штука) снимите кожуру тонким слоем, сполосните овощ водой и тоже отправьте в кастрюлю к мясу и луку. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Обязательно снимите шумовкой всю пену, которая появится на поверхности воды при закипании. После того, как снимите пену, уменьшите огонь до среднего, добавьте перец горошком (бульон должен иногда булькать) и варите в течение 40-50 минут.
  2. Когда мясо будет готово, аккуратно достаньте его шумовкой из кастрюли и переложите на тарелку. Также извлеките лук и морковку – они вам больше не пригодятся. Возьмите другую кастрюлю и процедите в нее, при помощи сита, готовый бульон. Будьте осторожны, бульон очень горячий. Положите мясо обратно в бульон.
  3. Картофель нужно почистить с помощью овощечистки, хорошенько промыть, а затем каждый клубень разрезать пополам и половины нарезать небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде (поменяйте воду не менее 3 раз), а потом залейте кипятком минут на 40. Делать это лучше заранее, в тот момент, когда еще варится бульон.
  4. Добавьте перловку и нарезанную картошку в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и снова доведите ее содержимое до кипения. После того, как суп закипит, убавьте огонь и варите около 30 минут.
  5. Пока варится бульон, приготовьте зажарку. Для этого нужно измельчить очищенные чеснок, лук и морковь: морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите с помощью пресса. Обжарьте все ингредиенты на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла без запаха. Пока жарятся овощи, нарежьте небольшим кубиком соленые огурцы и добавьте к зажарке на сковороде. Обжарьте все овощи в течение 2-3 минут, выключите огонь.
  6. В практически готовый рассольник добавьте зажарку, мелко нарезанную зелень укропа и огуречный рассол. Хорошенько все перемешайте, посолите и варите в течение 5-10 минут.

Приятного вам аппетита!

Рыбный рассольник с перловкой и солеными огурцами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Уверяем вас, вкуснее супа, чем рыбный рассольник вы еще не пробовали: сытный осетр, пикантный томат, соленые огурчики в компании с перловой крупой… Ммм, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Лосось/семга – 0,7 кг.
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Перловка – 3,5 ст. л.
  • Рассол – 1 стакан.
  • Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.
  • Морковка – 1 шт.
  • Сельдерей (корень) – 50 г.
  • Петрушка (корень) – 1 шт.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Молотый перец – на кончике ножа.
  • Паста томатная/кетчуп – 1 ст. л.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Итак, сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Перловку лучше заранее тщательно промыть, а затем отварить в кипящей воде в течение 55 минут. Все овощи и коренья необходимо почистить и нарезать небольшими кубиками. Также нужно поступить с солеными огурцами.
  2. Рыбу промойте, очистите от чешуи, потрохов и больших костей. Нарежьте на небольшие кусочки и положите в кастрюлю. Залейте рыбу водой и поставьте кастрюлю на плиту. Дождитесь, пока вода закипит. Вскоре на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимите ее шумовкой. Когда вся пена будет убрана, уменьшите огонь до минимума (но бульон должен периодически булькать) и варите, периодически помешивая, не меньше 30-35 минут, после этого нужно достать рыбу и удалить из нее косточки, а сам бульон аккуратно процедить.
  3. В процеженный бульон добавьте очищенный и промытый картофель, который нужно, как и остальные овощи, нарезать небольшим кубиком.
  4. На предварительно хорошо разогретой сковороде пожарьте, в небольшом количестве масла без запаха, репчатый лук, морковь и коренья. Через 7-10 минут добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и немного бульона. Потушите коренья, и овощи 5-10 минут.
  5. Параллельно на другой сковороде потушите нарезанные соленые огурцы с добавлением небольшого количества бульона. Тушить нужно до мягкости огурцов (примерно 20-25 минут).
  6. В кипящий бульон поэтапно добавьте вареную перловку, зажарку из овощей и кореньев, тушеные огурцы, кусочки рыбы и огуречный рассол. Подождите, пока рассольник закипит, добавьте соль, перец и лавровый лист. Дайте супу повариться еще около 10 минут и выключите плиту. Все, вкуснейший рыбный рассольник готов, можно разливать по тарелкам и звать семейство к столу. При подаче, можете посыпать рассольник сверху, свежей зеленью с добавлением небольшого количества сметаны.

Приятного вам аппетита!

Вкусный и наваристый рассольник, сваренный на курином бульоне

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить этот вкуснейший куриный рассольник, который согреет вас холодными зимними днями. Суп обладает непередаваемым вкусом и ароматом, а готовится очень просто и из таких продуктов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Куриные ножки – 1 кг.
  • Морковка – 1 шт. крупного размера.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Огурцы соленые – 4 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Крупа перловая – ½ стакана.
  • Перец горошком – 6-8 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Свежая зелень укропа – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Курицу вымойте под проточной водой, а потом переложите в кастрюлю объемом не меньше 4 литров. Залейте куриное мясо холодной водой в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю с курицей на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Когда на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимайте ее ложкой-шумовкой. Если проигнорировать этот факт и не снимать пену, то бульон получится мутным, а также это негативно скажется и на его вкусе. После того, как бульон закипит, нужно проварить его не меньше 40 минут на медленном огне. Крышку нужно снять и следить, чтобы бульон легонько побулькивал.
  2. Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде. Лучше даже сделать это несколько раз. Затем залейте крупу крутым кипятком и дайте постоять минут 45-50. За это время крупа разбухнет, размягчится и из нее выйдет лишний крахмал, который зачастую придает готовому супу клейкость и мутность.
  3. Пока готовится бульон и отмокает перловка, нужно подготовить все остальные ингредиенты. Для этого нужно очистить морковку от кожуры, тщательно промыть, а потом натереть на крупной терке. Уберите шелуху с репчатого лука, сполосните его водой, а потом нарежьте кубиком среднего размера. Таким же образом поступите с чесноком, только нарезать его нужно максимально мелко. Картошку почистите, удалите все черные точки и вымойте под проточной водой. Нарежьте каждый клубень кусочками небольшого размера. Соленые огурцы тоже нарезаются небольшим кубиком.
  4. Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне, после того, как сковорода нагреется, налейте на нее 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Немного убавьте огонь и выложите на сковородку нарезанный лук. Обжарьте его при постоянном помешивании в течение 2-3 минут. Затем добавьте тертую морковку и тщательно перемешайте. Обжаривайте овощи при постоянном помешивании в течение 3-5 минут. Переложите зажарку на тарелку.
  5. На сковороду, где обжаривались лук с морковью, переложите нарезанные огурцы и мелко порубленный чеснок. Туда же влейте один половник бульона из кастрюли и хорошо перемешайте.
  6. Убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и протушите огурцы с чесноком с течение 5-7 минут (можно увеличить время до тех пор, пока не сварится куриный бульон).
  7. Из готового бульона осторожно достаньте курицу и переложите на тарелку. В куриный бульон положите набухшую перловку, обжаренные морковь и лук, кусочки картошки и протушенные огурцы с чесноком. Добавьте также к бульону соль, перец и лавровый лист. Когда рассольник закипит, немного уменьшите огонь и дайте всем ингредиентам хорошо провариться. 30 минут должно хватить.
  8. С немного остывшей курицы снимите кожицу — она нам больше не понадобится. Мясо отделите от костей и разберите на небольшие кусочки руками.
  9. Переложите мясо в слабо кипящий бульон и проварите еще около 5-10 минут.
  10. Укроп сполосните и просушите, после чего нарежьте мелко-мелко. Посыпьте готовый рассольник укропом и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт постного рассольника без мяса

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Постная пища может быть не только полезной для души, но и вкусной для тела. Не верите? Тогда попробуйте приготовить рассольник по нашему рецепту. Уверяем вас, что этот суп станет частым гостем на вашем столе во время поста.

Ингредиенты:

  • Картошка – 2-3 шт.
  • Морковка – 1 шт. среднего размера.
  • Огурцы соленые – 4-5 шт.
  • Перловка – ½ стакана.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Паста томатная/кетчуп – 1 ст. л.
  • Рассол от огурцов – 110 мл.
  • Свежая зелень петрушки – 1 небольшой пучок.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Веточки сельдерея – 2 шт.
  • Кардамон – на кончике ножа.
  • Перец лечо – 100 г.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Молотый перец – на кончике ножа

Процесс приготовления:

  1. Чтобы ускорить процесс приготовления постного рассольника, советуем вам замочить промытую перловку на ночь в миске с холодной водой. С утра хорошо разбухшую перловку промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте к крупе такое количество воды, чтобы на 1 часть крупы приходилось 2-3 части воды. Варите перловую крупу до полной готовности (около часа).
  2. В то время, пока варится крупа, очистите овощи и нарежьте их небольшими кусочками или соломкой. Хорошо разогрейте сковородку, не забыв добавить в нее 2-3 столовые ложки масла. Положите на дно сковороды измельченные лук, морковь, чеснок, сельдерей и консервированный перец лечо. Через 5-7 минут добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и огуречный рассол. Тщательно все перемешайте и потушите на небольшом огне около 10 минут.
  3. В кастрюлю налейте 2,5-3 литра холодной воды и доведите ее до кипения. Затем добавьте в кипящую воду очищенный и нарезанный мелким кубиком картофель, овощную зажарку и вареную перловую крупу. Огурцы нарежьте тонкой соломкой или кусочками, и также добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Подождите, пока бульон снова закипит, убавьте огонь и варите минут 15 до готовности картошки. В процессе приготовления попробуйте на соль и добавьте молотый перец и кардамон.
  4. Петрушку промойте под проточной водой и обсушите, откинув на дуршлаг. После того, как зелень немного обсохнет, добавьте ее в рассольник. Выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой, пусть рассольник постоит так около получаса.
  5. Готовый постный рассольник разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Не забудьте подать вместе с рассольником хлеб, овощи и свежую зелень.

Приятного вам аппетита!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, сваренный в мультиварке

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Современная кухонная техника значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления многих блюд. Пальму первенства в помощи по кухне можно по праву отдать мультиварке: она и приготовит на нужном температурном режиме, и об окончании приготовления сообщит, и долго сохранит блюдо теплым. Чудо. Поэтому готовить супы в такой помощнице – одно удовольствие. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 0,5 кг.
  • Картошка – 4-5 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перловка – 90 г.
  • Огурцы соленые – 6-7 шт.
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Специи – по вкусу
  • Лук – 1 шт.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Снимите с лука шелуху, сполосните его под проточной водой и нарежьте мелким кубиком. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла без запаха и включите режим «ЖАРКА» или «ВЫПЕЧКА». Когда масло как следует, нагреется, добавьте в него лук и обжарьте до полуготовности.
  2. Пока жарится лук, займитесь мясом. Для этого промойте его под холодной водой и нарежьте на небольшие полосочки или квадратики. Переложите мясо в чашу к луку и жарьте оба ингредиента в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.
  3. Очистите морковку и промойте от грязи под холодной водой. Морковку нужно нарезать тонкими брусочками или натереть на крупной терке. Переложите ее к мясу с луком и готовьте под закрытой крышкой еще около 10 минут.
  4. Картошку очистите от кожуры с помощью острого ножа, промойте под краном и нарежьте небольшим кубиком. Переложите кусочки картошки в чашу к мясу и овощам, тщательно перемешайте. Туда же отправьте половину стакана тщательно промытой перловой крупы (будет хорошо, если вы заранее замочите ее в воде на час). Теперь залейте все содержимое чаши горячей водой (чтобы она доходила до максимальной отметки). Включите режим «ТУШЕНИЕ» или «СУП» на 1 час. Закройте крышку и нажмите «СТАРТ».
  5. Теперь нужно промыть соленые огурцы, а потом натереть их на крупной терке. Переложите огурцы в рассольник примерно через 30 минут после начала приготовления. Также добавьте в чашу мультиварки соль, перец, специи и лавровый лист. Закройте крышку и готовьте до окончания программы.
  6. Готовый рассольник нужно оставить в мультиварке еще минут на 10-15, чтобы он настоялся, а затем можно разливать по тарелкам. Подавать рассольник можно со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как сварить вкусный рассольник с почками?

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Многие люди не воспринимают субпродукты как что-то съедобное. И очень зря, например, из говяжьих почек можно приготовить великолепнейший рассольник, которым можно накормить голодное семейство. Очень вкусный и простой бюджетный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Почки говяжьи – 0,5 кг.
  • Огурцы соленые – 2 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Корень петрушки – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Щавель – 100 г.
  • Морковка – 1-2 шт.
  • Крупа перловая – 50 г.
  • Рассол огуречный – 100 мл.
  • Картошка – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего, промойте почки, очистите их от пленок и жира, после чего разрежьте каждую почку на 4 части. Положите говяжьи почки в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она их полностью покрывала. Когда вода в кастрюле закипит, слейте воду, промойте почки и кастрюлю под проточной водой, а затем снова наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, снимите пену и проварите бульон в течение 1,5 часов.
  2. Корень петрушки очистите, и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей нарежьте небольшими полосками. Репчатый лук очистите, промойте в холодной воде и нарежьте на небольшие кусочки. С моркови тонким слоем снимите кожуру, промойте корнеплод под проточной водой и нарежьте брусочками. Картошку очистите от кожуры и положите в кастрюлю с водой, чтобы он не потемнел. Обжарьте на сковороде с добавлением 2 столовых ложек растительного масла без запаха сельдерей, лук, морковь и петрушку.
  3. Картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон, предварительно вынув из него сваренные почки. Положите их на тарелку, пусть остывают.
  4. Соленые огурцы нарежьте соломкой и также добавьте в бульон. Туда же нужно отправить предварительно промытую и замоченную на 2 часа в горячей воде перловку. Добавьте также зажарку из овощей и кореньев. Посолите рассольник по вашему вкусу. Варите в течение получаса.
  5. В небольшой кастрюле вскипятите 100 миллилитров огуречного рассола и добавьте его к остальным ингредиентам супа. Туда же добавьте остывшие и нарезанные на небольшие кусочки почки. Щавель промойте и мелко нарежьте. Положите его в кастрюлю с рассольником за 10-15 минут до конца готовки.
  6. Готовый рассольник подавайте со сметаной, и свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с томатной пастой

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Рассольник неспроста считают исконно русским блюдом. Наш человек знает толк в сочетании продуктов таким образом, чтобы получилось вкусное, сытное и в то же время невероятно простое блюдо. Такой суп великолепно согреет и насытит в холодный зимний день.

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 0,3 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт. среднего размера
  • Морковка – 1 шт.
  • Огурцы соленые – 2-3 шт.
  • Вода – 2-2,5 л.
  • Сметана – 0,1 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан.
  • Томатная паста – 55 г
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Огуречный рассол – 120 мл.
  • Картошка – 4 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Молотый черный перец – на кончике ножа.
  • Свежая зелень – 20 г.

Процесс приготовления:

  1. Итак, первым делом промойте перловую крупу. Чтобы перловка лучше промылась, несколько раз слейте воду и налейте чистую. Также нужно сполоснуть под проточной водой говядину, после чего ее нужно нарезать кусочками среднего размера. Переложите крупу и мясо в кастрюлю, залив сверху 2 литрами холодной воды. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Всю пену, которая начнет образовываться на поверхности, тщательно уберите. Уменьшите огонь и проварите оба ингредиента в кипящей воде не менее 40 минут. На этом этапе можно добавить лавровый лист.
  2. Пока перловка и мясо варятся, самое время приготовить заправку для супа. Для этого нужно морковку натереть на крупной терке, очищенный лук нарезать небольшим кубиком, а соленые огурцы натереть на терке или тоже мелко нарезать, как и лук.
  3. На хорошо разогретую сковородку налейте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте подготовленные ингредиенты. Немного обжарьте овощи, а затем вылейте в сковороду 120 миллилитров огуречного рассола. Убавьте огонь и протушите овощи около 20 минут. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте к ним 5 грамм томатной пасты. Перемешайте все компоненты заправки и оставьте на медленном огне на 5 минут.
  4. Картошку очистите от кожуры и тщательно промойте. После этого нужно каждый клубень нарезать кусочками среднего размера. Добавьте в кипящий бульон измельченный картофель и овощную зажарку. Перемешайте, добавьте соль и специи. Готовьте при медленном кипении 20-25 минут.
  5. Зелень хорошенько промойте под проточной водой, а затем обсушите на дуршлаге. Подсохшую зелень мелко нарежьте и посыпьте в готовый рассольник. Разлейте ароматный суп по тарелкам, добавив в каждую порцию по столовой ложке свежей сметаны.

Приятного вам аппетита!

Суп рассольник: как правильно сварить

Категория:
Рассольник

Автор:
Ирина Рогозина

Одной из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи является приготовление рассольника. Это очень русское блюдо, хорошо известное уже много веков, ценят на только за массу полезных питательных элементов, но и за его уникальный вкус. В каком еще первом блюде столь гармонично сочетаются мягко-сладковатый вкус с приятно тонизирующей кислинкой, которую придают супу соленые огурцы традиционной русской закваски? Неповторимый букет воодушевил наш народ на создание целого класса рассольников, в котором есть место блюдам, приготовленным на мясном или рыбном бульоне, постным супам, а также супам, в которых используются перловка, рис, грибы, самая разнообразная зелень вместо крупы. О популярности этого блюда говорит хотя бы то, что в Иркутске имеется даже одноименный ресторан. Кулинария предлагает нам множество вариаций приготовления этого сытного и вкусного супа. Но сегодня мы обратим внимание на технологию приготовления рассольника по классическому рецепту – с перловкой.

Почему непременно нужно отведать рассольник?

Как уже был замечено, рассольник по сути своей очень демократичное блюдо. В самом деле, в него можно закладывать практически любое мясо или рыбу – его можно готовить с говядиной, бараниной и даже тушенкой, едва ли не любую доступную крупу, самую разнообразную зелень. “Правильный состав” рассольника – понятие очень растяжимое. Можно даже приготовить рассольник со свеклой – получается очень вкусно! Но настоящей «изюминкой» этого супа, его «фирменным знаком», который делает рассольник нашим национальным достоянием, является обязательное использование при приготовлении соленых огурцов. Это, пожалуй, единственный компонент, который входит в рассольник обязательно! Без них полученный продукт можно назвать всем чем угодно, но только не рассольником. Даже при произнесении самого слова “рассольник” перед внутренним взором является привычная картинка – тарелка супа в котором обязательно присутствуют соленые огурцы!

Ингредиенты

Говядина (грудинка)
350-400 г

Соленый огурец
4 шт.

Морковь
1 шт.

Картофель
3-4 шт.

Перловая крупа
150-200 г

Лук
1 шт.

Томатная паста
2 ст. л.

Растительное масло
20 мл

Засушенный укроп
20-30 г

Лавровый лист
3-4 шт.

Сметана
150-200 г

Свежая зелень
По вкусу

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Время приготовления:

1 ч 10 мин

Способ приготовления:

В кастрюле

Основной ингредиент:

Огурцы

Начинаем с бульона

  1. Мясо тщательно промывается и нарезается на куски (размер может быть любым – все зависит от повара).
  2. Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа.

Переходим к перловке

  1. Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение 2-3 минут.
  2. После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне.
  3. Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции.

Разбираемся с овощами

  1. Их предварительно следует очистить от плотной кожицы  и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару – кубиками, соломкой, полукольцами и т.д. Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку.
  2. Остальные овощи – лук, морковь, картофель – моем и очищаем от кожуры. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики.
  3. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка обжариваем (пассируем) до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут.

Заключительный этап

  1. Процеженный мясной бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение 10-15 минут варим содержимое.
  2. По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после – огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой.
  3. После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу.
  4. Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп.

    После этого огонь выключаем, а рассольник «доходит» в течение 12-15 минут. Теперь его можно подавать к столу.

Несколько советов по приготовлению

  • Так как рассольник получается достаточно густым, для «корректировки» густоты можно варьировать количество ингредиентов.
  • Степень кислоты супа можно увеличить, добавив в бульон при варке некоторое количество огуречного рассола.
  • Рассольник традиционно подается к столу со свежей сметаной.
  • Это блюдо идеально подходит для зимних застолий – оно отлично согревает и быстро восполняет затраченную организмом энергию.

Рекомендуемый здесь способ приготовления классического рассольника – лишь некая основа для кулинарного творчества каждого, кто попробует приобщиться к этому замечательному, полезному и очень вкусному блюду. Приятного аппетита!

Если все готовится правильно, по давно сложившейся традиции, то в итоге должен получиться очень наваристый, сытный, невероятно вкусный и полезный для здоровья и настроения гастрономический шедевр. При этом, что крайне важно, рецептура и технология его приготовления столь просты, что расольник может вполне успешно делать даже неопытный новичок. Надо только немного постараться. Даже если вы не специалист в сей области, а так, сказать – поваренок, успех в приготовлении рассольника вам обеспечен.

Другие рецепты

Рассольник куриный рецепт с фото пошаговый

Добрый день!

На страницах этого блога уже пару раз были рецепты этого замечательного супа, однако первый был уж очень сложносочинённым, а второй, хоть сам по себе и простым в своей основе имел утиный бульон, который не всегда есть в распоряжении доморощенного кулинара. Более того — в обоих вариантах в качестве наполнителя выступал рис, хотя исходным сырьём для рассольников обычно служила перловая крупа.

Ну так что же время терять? Берём курицу, аутентичную перловку и вперёд:

Продуктовый набор:

Первым делом берём большую кастрюлю, кладём в неё курицу, наливаем три литра холодной воды и отправляем на плиту вариться. Как закипело, сняли шум, убавили огонь до самого минимума и оставили тихонько булькать без крышки на сорок минут:

Теперь настала очередь перловки. Тут все поступают по-разному. Кто-то замачивает её чуть ли не с ночи, кто-то варит отдельно и добавляет уже в готовый рассольник в самом конце, дабы она не добавляла в суп «кисельные» нотки, я же поступил проще — промыл, залил крутым кипятком и оставил отмокать, пока варится бульон. Тут получилось убить двух зайцев: и сама перловка в кипятке за эти сорок минут размягчилась до состояния, когда её уже смело можно класть в суп и доварить, и крахмал к этому времени вышел настолько, что никакого киселя в готовом рассольнике не наблюдается:

Все остальные ингредиенты готовим следующим образом: морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем, огурцы, как и картошку, чистим от шкуры и рубаем небольшими кусочками. Чеснок режем совсем меленько:

Берём сковороду, наливаем немного растительного масла и отправляем обжариваться морковь с луком примерно до такого состояния (минут пять):

Пока все обжаривается, на другую сковороду выкладываем огурцы и чеснок, зачёрпываем из большой кастрюли немного варящегося бульона и выливаем сюда же:

Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться пока не будет готов основной бульон:

Как только это произошло, вылавливаем шумовкой курицу и откладываем в сторону. А её место в кастрюле занимают все ингредиенты, кроме специй: картошка, перловка, огурцы с чесноком и морковно-луковая поджарка. Перемешиваем, пробуем на соль, доводим до кипения, убавляем огонь и варим ровно полчаса:

Тем временем отделяем куриное мясо от костей и слегка измельчаем:

Закидываем вместе со специями и лаврушкой в кипящий бульон и продолжаем варить оставшееся время:

Ну а дальше просто — режем зелень, сдабриваем наш рассольник сметаной и приятного аппетита!

Рассольник с перловкой | ФотоРецепт

 

Ингредиенты:

  • Мясо для бульона (ребра, лытка, окорочка)
  • Перловая крупа
  • Картофель
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Огурцы соленые (маринованные)
  • Томатная паста (кетчуп)
  • Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, петрушка, укроп, по желанию: хнели-сунели, тмин, горчица (зерна), базилик.

 

Как приготовить суп рассольник

1. Варим бульон. В холодную воду опускаем мясо, ставим кастрюлю на большой огонь. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Соль не добавлять. В рассольник добавляеются соленые огурцы, если посолить бульон заранее, можно пересолить суп.  

 

 

 

 

 

2. В кипящий бульон с мясом, опускаем перловую крупу (2-3 горсти, в зависимости от объема бульона и размера кастрюли). Дело в том, что перловка вариться долго (от 50 минут до 1,5 часов), почти также долго как мясо. Свинина вариться 1,5- 2 часа. Говядина 1-1,5 часа. Курица вариться 0,5-1 часа. Сварить мясо нужно до готовности, чтобы оно легко отделялось от кости. Вынуть мясо из бульона. Разделать его на кусочки и бросить обратно в бульон.

 

 

 

 

3. Перловка должна быть также практически готова, прежде чем добавлять в суп рассольник другие ингредиенты.

 

 

 

 

 

4. Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками.

 

 

 

 

 

 

5. Нарезанный кубиками картофель опустить в кипящий бульон с мясом и перловкой. Продолжать варить на медленном огне.

 

 

 

 

 

6. В то время, когда картофель доходит до полуготовности в рассольнике, приготовим зажарку. Зажарка для супа рассольника несколько отличается от традиционной (лук+ морковь). В нее еще добавляются соленые огурчики. Итак, лук и морковь почистить. Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать, как и лук.

 

 

 

 

7. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или соломкой. Огуречный рассол добавить в суп.

 

 

 

 

 

8. На разогретой сковороде с растительным маслом, слегка обжарить лук и морковь. Добавить нарезанные соленые огурчики. Жарить – тушить до готовности лука и моркови.

 

 

 

 

 

9. Затем добавить 1-2 ст. л томатной пасты и подержать зажарку на огне еще пару минут.

 

 

 

 

 

10. Пока готовилась зажарка, картофель уже практически сварился. Самое время добавлять зажарку в рассольник.

Попробуйте бульон и добавьте специи и соль по вкусу.

 

 

 

 

 

Вкусный рассольник с перловкой готов

Приятного аппетита!

 

 

Рассольник – национальное русское блюдо, огуречный суп, основным составляющим которого являются кислые, солёные огурцы, а так же рассол. Блюдо очень древнее, впервые о подобном кислом супе узнали в России ещё в 15 веке. В разных регионах страны, рассольник готовится так же по-разному, изначально этого суп задумывался как вегетарианское блюдо, можно сказать, блюдо для тех, кто победнее. Но приятный и уникальный вкус рассольника, сделали его популярным и среди знати.

Рецепт рассольника Петербуржского включает в себя такие ингредиенты, как печень, почки и желудочки, куриные или утиные, да и все субпродукты. А вот рассольник, который готовился в окрестностях Москвы, включал в себя много перловки или ячневой крупы, и, конечно же, солёные огурцы из бочки.

Традиционный рассольник в наши дни так же предпочитают готовить с перловкой, но вместо неё, так же кладут и рис, и даже гречку, а некоторые хозяйки пользуются и кукурузной крупой. Чтобы суп был сытнее, в него добавляют молодой картофель для уравновешивания кислого вкуса бочкового огурца. Современный рецепт так же включает разнообразие зелени, а так же некоторые пряные корни и стебли, например, сельдерея или петрушки. Но, что интересно, с мясом или птицей, рассольник никогда не готовился даже для членов королевской семьи, и хоть блюдо «бедняков» весьма простое, подавалось оно только великим урманам и приближённым ко двору.

Сегодня многие хозяйки предпочитают положить свиную вырезку для наваристого бульона, но, увы, это блюдо уже назвать рассольником нельзя. Суп из солёных огурцов на Руси назывался кальей – суп из рассола и кислых огурцов, с добавлением рыбного бульона и филе, либо мясной вырезки. Основа рассольника, а вот название совершенно другое.

Суп рассольник с рисом пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне.

Для мясного бульона можно брать говядину, свинину, или птицу, мясо лучше брать на кости, чтобы бульон получился более насыщенным.

Кроме того, в рассольник добавляют разные виды крупы: его готовят с рисом, перловкой, гречкой. Но основным и неизменным ингредиентом для любого рассольника, конечно, остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Конечно же, каждая хозяйка готовит рассольник по своему: кто-то тушит ингредиенты по очереди, кто-то все вместе, а кто-то кладет овощи сырыми, сразу в бульон.

В зависимости от того, насколько у Вас соленые и кислые огурцы, может меняться их количество в супе. Если огурцы очень соленые, то огуречный рассол можно не добавлять.

Не досаливайте суп в процессе приготовления, так как рассольник очень легко пересолить. Соль нужно добавлять только в самом конце приготовления, когда Вы добавили в суп все ингредиенты и они успели отдать свой вкус.

Соленые огурцы часто имеют жесткую шкурку и при желании ее можно очистить.
Очищенные огурцы натереть на крупной терке и добавить в суп, а шкурки добавить в бульон и немного проварить, чтобы они отдали весь вкус супу. Затем шкурки нужно вынуть из бульона или же процедить сам бульон.

Для приготовления бульона я обычно использую говядину или свинину на кости, так как я не большой любитель субпродуктов.
Хотя, моя бабушка рассольник всегда готовит из пупков, а бабушка мужа из почек.

Мясо для бульона я сначала кладу в кипящую воду, довожу до кипения и варю 2-3 минуты.
Затем я промываю мясо и кладу его в кастрюлю со свежей водой. Довожу до кипения и варю на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой 30-50 минут.
Затем я добавляю в бульон лавровый лист, смесь перцев горошком, морковку, соль и репчатый лук.

Репчатый лук нужно очистить и надрезать крест-накрест, или же в луке можно сделать 4-6 проколов ножом. Благодаря этой процедуре лук отдаст бульону весь свой вкус.

После того как в бульон добавлены овощи и специи его нужно довести до кипения и варить на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Рассольник с перловкой и мясом – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (26)

Антонина Попова

Отлично получилось

10 April 2020 в 17:47

461983500541

Ну и рецепт… Кто вас учил готовить?

5 January 2019 в 12:21

mayia.m

Милые женщины, попробуйте припасеровать огурцы, морковь и лук

4 March 2017 в 11:10

mayia.m

Что за ВРАЖЕСКИЙ рецепт РАССОЛЬНИКА? Ведь перловка варится достаточно долго . Как же хватило ума написать, что перловку надо бросать после того, как проварилась картошка с остальными овощами? Безобразие!!!!!!!!!!

4 March 2017 в 11:07

anya.solovva

И присоединяюсь к другим советам- и томатная паста, огурчики порезанные мелко. обязательно приправы- у меня любимые хмели-сунели и карри-без них ни одно блюдо у меня не обходится!

10 May 2015 в 12:03

anya.solovva

Пока перловка сварится-все остальные овощи разварятся! я просто варю крупу отдельно,пока готовится все остальное- добавляю в готовый суп.

10 May 2015 в 11:59

martaisaevna

И томатная паста, и огурчики кубиками, и в конце варки для остроты чуть -чуть огуречного рассольчика, особенно если вы их солили сами методом брожения да с перчиком и укропчиком – всё это делает рассольник рассольником, а с перловкой поступите как хотите- для экономии времени можно её положить хоть вместе с мясом, хоть сварить отдельно. Много специй. Рассольник считаю переходным блюдом между борщом и супом . Особенно хорош через несколько часов, когда огурчики поделятся своим вкусом с картошечкой и перловкой.

13 March 2015 в 23:20

imieronim

я люблю когда огурчик кубиками порезан))) так вкуснее

12 March 2015 в 17:03

rizhik-67

согласна со всеми девочками))) может нам самим начать рецептики выдавать – проверенные на опыте?))))

18 January 2015 в 17:16

kna213

А где томатная паста? Она ведь дает остроту к рассольничку!

23 December 2014 в 13:27

gula.nursultan

странные Вы все

21 April 2014 в 19:41

bigfoot

Нина, чтобы писать по русски вы можете пользоваться сайтом translit.ru Когда войдете на сайт,пройдитесь по вашей клавиатуре и увидете что печатается русскими буквами.Сначала довольно сложно,но привыкаешь быстро. Вы даже можете наклеять буковки на клавиатуру(если у вас стационарный комп или лаптоп).извините,если влезла с советом

19 April 2014 в 01:47

Raya

Перловка не сварится и за 3 часа((((((( ЕЕ Надо предварительно замачивать на ночь, это и ежу понятно….

16 April 2014 в 00:01

pilipenko66

А я огурец предварительно протушиваю на растительном масле,потом туда добавляю натертую морковь и нарезанный лук, все это в кастрюлю, совсем другой вкус.

26 November 2013 в 10:45

giv0457

Я тоже перловку варю отдельно. И замачиваю с вечера

24 November 2013 в 17:31

Рецепт рассола с ячменем и солеными огурцами – Рецепт супа из рассола от ВосМаркет

Просмотры 99

Рейтинг Сложность Промежуточный

В русской кухне есть много очень вкусных первых блюд. аппетитный и наваристый суп из рассола. У каждой хозяйки должен быть в кулинарной книге особый рецепт приготовления маринованного супа, неотъемлемым ингредиентом которого, конечно же, является маринованный огурец.

Урожайность Квартал на 6 порций (1.5 порций Половина (3 порции) По умолчанию (6 порций) Двойная (12 порций) Тройная (18 порций) Время приготовления 3 часа 40 минут Общее время 3 часа 40 минут

Ингредиенты

800 г говядины

70 г перловой крупы

1 морковь

3 картофеля

1 головка лука

1 крупный рассол

лавровый лист

черный перец горошком

растительное масло

соль

Рекомендации и описание

использовать говядину на кости.

Что касается других продуктов, присутствующих в супе, они часто меняются в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
Кто-то, например, готовит рассол с перловой крупой на говяжьем бульоне, а кто-то предпочитает готовить рисовый суп на курином или овощном бульоне. Но как бы рассол ни был приготовлен, он всегда получается очень вкусным и питательным.

Пошаговое приготовление рассола

1

Ячмень сначала нужно замочить, для этого тщательно промыть под проточной водой, а затем залить холодной водой на 2-3 часа.Перловую крупу можно замочить на ночь, тогда она быстрее закипит.
120 минут

2

Для приготовления мясного бульона налейте в кастрюлю 3 литра воды и положите туда говядину. Поставить повар на большой огонь.

3

После того, как мясо закипит, необходимо снять пену, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листов и пару горошин перца. Убавить огонь и варить 2 часа.

4

А пока вы можете приготовить и обжарить все ингредиенты, необходимые для маринада.
Морковь натереть на крупной терке.

6

Налейте в сковороду или сковороду растительное масло, положите нарезанный лук и морковь.

7

Жарить до слегка золотистого цвета. Жаркое для рассола готово.

8

Порезать огурцы соломкой.

9

Через 2 часа выньте готовую говядину из сковороды.

10

Добавьте перловую крупу в полученный мясной бульон. Варить 50 минут.

11

Через 30 минут добавьте к ячменю измельченный огурец и продолжайте готовить.

12

При варке перловой крупы и огурцов из кости нарезать говядину и нарезать небольшими кусочками.

14

Через 20 минут после того, как бросили огурец, положить в бульон картофель, нарезанное мясо кусочками и выложить морковно-луковую обжарку. Варить еще 15-20 минут.

15

Приправить подготовленный огурец черным перцем и сметаной и подавать.
Приятного аппетита!

Состав

Ингредиенты

800 г говядины

70 г перловой крупы

1 морковь

3 картофеля

1 головка лука

1 крупный рассол

лавровый лист

горошек

соль

Проезд

Пошаговое приготовление рассола

1

Сначала нужно замочить ячмень, для этого тщательно промыть под проточной водой, а затем залить холодной водой на 2-3 часа.Перловую крупу можно замочить на ночь, тогда она быстрее закипит.
120 минут

2

Для приготовления мясного бульона налейте в кастрюлю 3 литра воды и положите туда говядину. Поставить повар на большой огонь.

3

После того, как мясо закипит, необходимо снять пену, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листов и пару горошин перца. Убавить огонь и варить 2 часа.

4

А пока вы можете приготовить и обжарить все ингредиенты, необходимые для маринада.
Морковь натереть на крупной терке.

6

Налейте в сковороду или сковороду растительное масло, положите нарезанный лук и морковь.

7

Жарить до слегка золотистого цвета. Жаркое для рассола готово.

8

Порезать огурцы соломкой.

9

Через 2 часа выньте готовую говядину из сковороды.

10

Добавьте перловую крупу в полученный мясной бульон. Варить 50 минут.

11

Через 30 минут добавьте к ячменю измельченный огурец и продолжайте готовить.

12

При варке перловой крупы и огурцов из кости нарезать говядину и нарезать небольшими кусочками.

14

Через 20 минут после того, как бросили огурец, положить в бульон картофель, нарезанное мясо кусочками и выложить морковно-луковую обжарку. Варить еще 15-20 минут.

15

Приправить подготовленный огурец черным перцем и сметаной и подавать.
Приятного аппетита!

В избранное

Автор публикации

5 Комментариев: 2 Публикаций: 44 Регистрация: 02-06-2021

Рецепт маринада из свиной почки. Пошаговый рецепт рассола с ячменем и почками

Мало кто знает рецепт рассола с перловой крупой и почками.Ведь большинство из нас привыкло готовить такое блюдо из говядины или говяжьей кости. Однако не менее сытным и вкусным получается суп с использованием субпродуктов. Чтобы в этом убедиться, предлагаем изготовить самостоятельно.

Самостоятельно приготовить первое блюдо под названием «рассол» сможет даже самая неопытная хозяйка. Ведь в приготовлении такого ужина нет ничего сложного. Для этого достаточно запастись следующими товарами:

Приготовление пищи

Как видите, рецепт маринада с ячменем и почками требует использования только простых и доступных компонентов.И перед тем, как приготовить такое блюдо, следует их все хорошо обработать. Для начала нужно промыть ячмень и залить простой водой. Через несколько часов она набухнет, и на ее термообработку вам понадобится гораздо меньше времени. После непродолжительной выдержки перловую крупу нужно отварить в соленой воде до готовности и тщательно промыть.

Что касается остальных ингредиентов, то их тоже нужно обработать. Свиные или говяжьи почки необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Все овощи, в том числе и огурцы, тоже нужно измельчить.

Обжаренные продукты

Чтобы приготовить вкусный рассол с перловой крупой и почками, в него обязательно нужно добавить обжаренные овощи. Для этого морковь и лук кладут на сковороду с маслом и обжаривают до золотистой корочки и мягкости ингредиентов. В конце их нужно приправить перцем и солью.

Готовим суп на плите

Рассол с огурцами и перловой крупой готовить поэтапно. Сначала нужно вскипятить воду, а затем опустить в нее почки и снять образовавшуюся пену.После того, как продукт проварился полчаса, добавьте к нему картофель, маринованные огурцы и вареную перловую крупу. Также бульон следует поперчить, посолить по вкусу, а затем положить в него лаврушку. При желании можно влить в суп и рассол из огурцов.

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, нужно добавить к ним зелень и предварительно обжаренные овощи. В таком виде отвар рекомендуется прокипятить еще 7 минут, а затем плотно закрыть и настоять ¼ часа.

Как подать суп к обеденному столу?

Теперь вы знаете рецепт маринада с ячменем и почками. После того, как суп полностью готов и настаивается под крышкой, его нужно разложить по тарелкам и сразу же предъявить домочадцам. В дополнение к этому обеду рекомендуется подавать кусок белого хлеба и свежую сметану. Приятного аппетита!

Классический рассол: пошаговый рецепт

Если вам не нравится суп из субпродуктов, то такое первое блюдо можно приготовить классическим способом… Для этого нам понадобится:

  • маринованные или маринованные острые огурцы – около 3 шт .;
  • говяжья косточка – около 500 г;
  • картофель среднего размера – 2 шт .;
  • морковь маленькая сочная – 1 шт .;
  • лук белый – 2 шт .;
  • крупа перловая – около 50 г;
  • любой зелени – на небольшой ветке;
  • лавровый лист, черный перец горошком, соль – использовать по вкусу.

Приготовление пищи

Классический рассол легче приготовить, чем тот, который готовят из различных потрохов и субпродуктов.Чтобы приготовить ее самостоятельно, следует обработать перловку вечером. Его необходимо тщательно промыть, а затем замочить в прохладной воде и оставить в таком состоянии на ночь. Утром рекомендуется крупу отварить в большом количестве воды, хорошо промыть и энергично встряхнуть.

Также отдельно промыть говяжью косточку, нарезать лук, картофель и натереть морковь. Кроме того, нужно нарезать маринованные огурцы кубиками.

Готовим блюдо

После обработки крупы, а также других ингредиентов, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Далее нужно опустить в посуду говяжью косточку и варить ее целый час (с добавлением соли). За это время мясо должно полностью приготовиться. Его необходимо удалить, остудить и нарезать средними кусочками.

Что касается бульона, то в него требуется опустить ячмень, картофель, морковь, огурцы, лаврушку и лук. После смешивания ингредиентов их следует варить 25 минут. По истечении указанного времени необходимо добавить в бульон свежую зелень, а также перец и отварное мясо.После этого суп нужно снять с плиты и оставить под крышкой на часа.

Подача первого блюда к столу

Как видите, классический рассол готовится довольно легко и быстро. После того, как суп некоторое время настоялся под крышкой, его нужно разлить по тарелкам и подавать горячим на ужин. При желании такое блюдо можно дополнительно сдобрить черным перцем, зеленью, а также сметаной или майонезом. Желательно подавать к столу вместе с черным или серым хлебом.Приятного аппетита!

Готовить рассол должна уметь каждая женщина! Так говорила моя бабушка. У нее были особенные супы, особенно грибные. Увы, я помню только их вкус и аромат. Но с рецептами мне пришлось определиться в жизни. Они у меня есть, так как, скорее всего, вам достаточно. Но больше всего люблю маринованные огурцы с почками. Почему он мне нравится? Наверное, из-за нашей общей любви в семье к этому субпродукту. И суп с его участием приобретает другой вкус.

Другой вопрос, не всем нравится возиться с почками. Ведь зачем прятаться, они прославились одним неприятным качеством, вызванным их особым назначением в организме. Но, если не поленитесь, если все будете делать по рецепту, это первое блюдо вам обязательно понравится. Его часто заказывают члены вашей семьи. получается ужасно вкусно и сытно … На завтра станет еще вкуснее, потому что настаивается.

Плюс, говяжьи почки, из которых я предлагаю сегодня приготовить рассол, содержат железо, цинк, витамины PP и B, селен, который блокирует развитие раковых клеток. Одним словом, важно только выдержать все требования, и у вас все получится !

Продукты

  • Почка говяжья – 1 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец маринованный – 1-2 шт.
  • Рис – 2 ст.л.
  • Помидор – полстакана
  • Масло растительное – для жарки
  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Как вкусно приготовить рассол с говяжьими почками – пошаговая инструкция с фото

Вот первый секрет удачного рассола – правильно подготовить почки. А для этого нужно проделать с ними некоторые манипуляции. Их следует замачивать в воде не менее двух-трех часов. Затем нужно очистить субпродукты, сняв пленку и вырезав все внутренние жиры и т. Д.

Шаг 1. Замочите почки и удалите жир и пленку

Слейте воду и налейте новую в кастрюлю, чтобы покрыть почки. Один раз довести до кипения и удалить почку. Потом мы сделаем то же самое снова. А в третий раз заливаем водой и варим не менее часа, до готовности. Режем на тонкие пластинки, промываем водой, а затем нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Нарежьте бутоны на мелкие кусочки

Воду из кастрюли не сливаем, это будет бульон.Если такой вариант не нравится, варите параллельно куриный, говяжий или свиной бульон. Перед приготовлением овощей промойте рис в нескольких водах, затем дайте ему набухнуть.

Шаг 3. Промойте и замочите рис

Приступим к приготовлению остальных ингредиентов. На очереди рассол. Чем он вкуснее (в идеале соленый, домашний, а не маринованный), тем вкуснее суп. Я не счищаю – красиво смотрится на тарелке. Я разрезаю продольно на тонкие пластинки, затем на полоски и мелкие кубики.

Шаг 4. Огурцы нарезать кубиками

Перед тем, как поджарить суп, подготовим картофель. Не скажу, что домашнее задание желательно брать – от этого многое зависит, и если такого нет, то подойдет любое другое, что тут поделаешь. Хорошо промойте под струей воды, очистите от кожуры и нарежьте до нужного формата.

Шаг 5. Картофель очистить и нарезать

А теперь приступим к жарке. Ведь мы уже отправили в суп рис и картошку.Жарка происходит легко и просто. Без него суп будет не таким наваристым и вкусным. Итак, на раскаленную сковороду наливаем растительное масло, кладем туда лук и морковь, обжариваем на среднем огне. Как только на луке появится золотистая корочка, добавьте сюда нарезанные огурцы и кусочки почек. Залить бульоном, варить на сильном огне, в конце добавить помидор.

Шаг 6. Жарить лук, морковь, соленые огурцы и почки

В кипящий бульон, кидая пару листиков даврушки, кладем зажарку и все перемешиваем.Дав закипеть, сразу выключите и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на плите. Суп можно заливать за 5-10 минут. Его накормят, накормят, а ваша семья уже нетерпелива. Залейте как можно скорее! Подавать сметаной, при желании посыпать зеленью. И на обед!

Шаг 7. Добавьте жаркое и дайте закипеть пару минут. Рассол готов. Просим к столу

Как сделать рассол с почками и солеными огурцами еще вкуснее – полезные советы

  • Не солить суп.Потому что это рассол … Но хозяин мастер, любите посолить, посолите немного.
  • Нарезаем бутоны на мелкие кусочки, чтобы их легче было жевать, если они вдруг станут жесткими.
  • При приготовлении жарки стараемся выпарить больше влаги, а затем всыпаем помидор, и, доведя его до кипения, выключаем газ.
  • Вместо риса можно положить ячмень и даже гречку – на свой вкус.
  • Из свиных почек можно приготовить рассол, добавив любое мясо, нарезав его кусочками – скажем, то, из которого вы варили бульон.
  • Вкусный рассол будет если

Рассол с почками – густое и сочное блюдо. Для его приготовления подходят как говяжьи, так и свиные почки. Секрет вкусного супа – это правильное приготовление субпродуктов.

Рассол с почками можно заправить сметаной

Ингредиенты

Говяжья почка 400 граммов Картофель 3 штуки) Морковь 1 штука (и) Лук 1 штука (и) соленые огурцы 2 штуки) Огурцы маринованные 100 миллилитров Сливочное масло 20 граммов

  • Порций: 5
  • Время приготовления: 90 минут

Рецепт маринада из говяжьих почек

Почки необходимо тщательно очистить от всех пленок и жира.

Почки имеют специфический запах. Чтобы полностью от него избавиться, субпродукты замачивают в воде или молоке на 3-4 часа. Вы можете оставить их в холодильнике на ночь.

  1. Варить бутоны в несоленой воде не менее часа. Бульон не подходит для приготовления супа, его необходимо слить.
  2. Морковь натереть на терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощи в масле 10 минут.
  3. Огурцы мелко нарезать, добавить к овощам. Перемешать, залить 50 мл горячей воды.Тушить еще 5 минут.
  4. Картофель нарезать небольшими ломтиками. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Обвалять туда картофель, варить до полуготовности.
  5. Порубить почки, добавить в суп.
  6. Добавьте овощную заправку.
  7. Налейте в суп 100 мл огурца. Тушить еще 10 минут.

На обед подаются соленья, заправленные майонезом, можно посыпать рубленой зеленью.

Рассол с почками и перловой крупой

В рецепте используются свиные почки.Их замачивают на 4 часа в холодной воде, за это время дважды меняют воду.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г свиных почек;
  • картофель 400 г;
  • 60 г перловой крупы;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2-3 маринованных огурца;
  • 150 мл огуречного огурца;
  • 20 г масла растительного;
  • Соль, специи.

Крупа перловая требует отдельной обработки. Его промывают, заливают 200 мл кипятка и оставляют набухать на 1 час.

  1. Довести почки до кипения, слить основной бульон. Снова залить водой, варить около часа. Снова слейте бульон. Почки остудить, нарезать кусочками.
  2. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать кольцами. Жарить на растительном масле 5 минут. Добавить нарезанные соленья. Жарить еще несколько минут на слабом огне.
  3. Картофель нарезать кубиками. Воду вскипятить, посолить, положить туда картофель и перловую крупу, варить 15 минут.
  4. Добавьте измельченные бутоны.
  5. Ввести огуречную заправку с овощами, залить огуречным рассолом.
  6. Варите суп 5 минут.

Подавать со сметаной и мелко нарезанным укропом.

Рассольник, как и любое другое блюдо, готовится по-разному, из разных продуктов. Все зависит от рецепта. Но всегда остается неизменным одно – это обязательное наличие в супе солений и солений из них. Как нетрудно догадаться, именно отсюда он и получил свое название.

Соленья бывают на мясном, рыбном, курином и овощном бульоне … Также, если у вас постоянно катастрофически не хватает свободного времени, можете ознакомиться с ним.Очень удобно, даже рецепт полноценного обеда можно сказать на скорую руку.

Что касается каши для этого блюда, то здесь у всех разная ситуация. Кому-то он нравится (это в большинстве случаев), а для другого идеальный вариант должен.

А есть еще люди, которым не подходит ни первый, ни второй вариант. Одни предпочитают гречку, другие – ячменную. Все зависит от предпочтений и вкусов каждого. И ничего не поделаешь.Но, в любом случае, правильно приготовленный рассол получится очень вкусным и полезным вне зависимости от того, на каком бульоне и на какой крупе он приготовлен.

Все хорошо. Но! Не все знают, что классический вариант этого супа не готовится на перечисленных выше бульонах. Классическим считается рассол, отваренный с почками. К сожалению, не все любят этот продукт, но для тех, кто любит, представляю вашему вниманию 4 очень вкусных рецепта.

Но сначала давайте разберемся с основными моментами приготовления маринада с почками, чтобы не повторяться каждый раз в каждом рецепте.Таким образом, не отнимая у вас лишнего времени, чтобы прочитать одно и то же. Что ж, тогда мы начнем вместе с вами рассматривать рецепты, которые я приготовила для вас сегодня.

Основные правила и принципы приготовления рассола

Ну а если вы определитесь с выбором крупы по рецептам ниже, то я хочу вам сейчас рассказать, как правильно отварить почки. Это очень важный момент в приготовлении пищи. Всем известно, что почки имеют специфический запах. Вот от чего нам нужно избавиться.

Итак, для этого нам необходимо сделать следующее:


Что в итоге? Замочить дважды в холодной воде на 1 час. Его варили один раз и только потом ставили кипятиться в чистой воде. Это процедура, которую нужно проделать, если вы решили приготовить рассол с почками.

С этим все понятно? Если есть вопросы, задавайте – обязательно отвечу. Теперь перейдем к рецептам.

Классический рассол с почками и перловой крупой

У большинства людей рассол ассоциируется с тем, что в его составе обязательно присутствует перловая крупа.Начнем с этого рецепта. Если вам не нравится ячмень, то смело прокрутите вниз до варианта приготовления этого супа с рисом.

Состав:

  • почки говяжьи – 300 гр.
  • огурцы маринованные – 4 шт.
  • рассол – 1 стакан
  • картофель – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • крупа перловая – 1/2 стакана
  • укроп – 1 столовая ложка
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец горошком – 5 шт.
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Размоченные и отварные почки нарезать небольшими ломтиками одинакового размера.

2. Пока будете варить почки, перловку нужно замочить в кипятке на полчаса, меняя кипяток на пресную каждые 10 минут.

3. Очистить лук и морковь, промыть и нарезать соломкой.

Овощи в принципе можно нарезать в любом виде, так как вам удобнее.

Обжарить их на растительном масле до золотистой корочки.

4. Картофель очистить и нарезать кубиком среднего размера.

5. Огурцы нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости, которая будет выделяться в процессе жарки.

Это займет около 5-7 минут. Главное, не пережаривать огурцы, иначе вкус готового блюда испортится.

6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Довести до кипения и отправить в него измельченные почки и ячмень. Варить 15 минут.

После этого отправляем туда все остальные ингредиенты, кроме огурцов. Варить до готовности.

7. Теперь остается добавить огурцы и варить еще 5 минут.

8. Готовый рассол посолить по вкусу.

Если кислинки в готовом супе недостаточно, то можно влить в него немного огуречного рассола и довести до кипения.

9. Подавать горячими. При желании можно заправить свежей сметаной – получится вкуснее.

Вот и все. Единственное, на что у вас уйдет много времени, это подготовка почек, а в остальном все очень просто и не сложно. Приятного аппетита!

Как приготовить рисово-огуречный суп?

Не любите ячмень? Тогда вот немного измененный рецепт рассола, в который мы добавим рис. Получится так же вкусно, сытно и полезно.

Состав:

  • соленья – 400 гр.
  • говяжьи почки – 1 кг.
  • крупа рисовая – 100 гр.
  • картофель – 5 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло растительное – 30 гр.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль по вкусу
  • перец горошком – 8 шт.
  • вода – 2 л.

Подготовка:

1. Чтобы не терять время зря, нам нужно замочить рис в чистой воде в тот момент, когда вы начинаете варить почки.

Как правильно варить почки я описал выше, поэтому повторяться не буду, а сразу продолжу с того момента, как они будут готовы для нас.

2. Огурцы натереть на крупной терке либо нарезать соломкой или кубиками.

3. Теперь очистите картофель и нарежьте кубиками.

Промываем и отправляем кипятиться до полуготовности в кипятке.

4. Затем добавить измельченные почки, рис и огурцы.

5. В это время нам нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде до готовности.

6. В суп, когда картошка будет готова, бросаем нашу жарку. Посолить и варить 5 минут.

После этого отправляем перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут на слабом огне.

После того, как суп будет готов, нужно извлечь из него лавровый лист, иначе рассол станет горьким и вкус ухудшится.

7. Готовый рассол снять с плиты, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого можно разливать по небольшим тарелкам и подавать со сметаной.

Приготовить рассол с почками «Ленинградский»:

Ленинградский суп по праву можно назвать легендой советской кулинарии. Вариант приготовления этого блюда с почками, наверное, один из самых древних. А в чем его отличие, разберемся в этом рецепте, который максимально приближен к оригиналу.

Состав:

  • почки – 600 гр.
  • огурцов – 3 шт.
  • бульон говяжий – 3 л.
  • огуречный рассол – 150 мл.
  • корень сельдерея – 200 гр.
  • картофель – 5 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • крупа перловая – 100 гр.
  • сметана
  • укроп – 4 ветки
  • петрушка – 4 веточки
  • зелень сельдерея – 2 веточки
  • лавровый лист – 6 шт.
  • горошины черного перца – 12 шт.
  • перец черный молотый – по вкусу
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Перловую крупу замочить в воде на 45 минут. А пока будем варить почки.

2. Соленые огурцы очистить.

Нарезать небольшими кубиками.

3. Кожуру огурца залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут на умеренном огне.

4.Снимите кожуру с емкости и отправьте в полученный рассол нарезанные огурцы. Варить 10 минут.

5. Отправляем измельченные почки в кипящий говяжий бульон на 30 минут.

6. Морковь нарезать небольшими полосками.

7. Нарезать укроп, сельдерей и петрушку.

8. Нарезать корень сельдерея так же, как и морковь.

9. Через 30 минут в кипящий бульон с почками добавить сельдерей, морковь и ячмень.

10. Нарезать лук мелкими кубиками.

11. Картофель нарезать средними кусочками.

12. А в кастрюлю с супом отправляем сначала картошку …

… а потом лук.

13. Варить до готовности. Только после этого добавляем огурцы вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Также дополнительно всыпаем огуречный рассол.Перемешать и варить еще 5 минут.

14. В конце варки добавить лаврушку и перец горошком.

Немного посолить, поперчить с черным молотым и всыпать всю измельченную зелень.

15. Смешать. Довести до кипения и снять с огня. Дать рассолу настояться 10 минут.

Теперь можно разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и угостить своих близких. Ленинградский рассол готов. Приятного аппетита!

Рассол в мультиварке по классическому рецепту

Не хочется стоять у плиты после тяжелого рабочего дня? В этом случае на помощь придет современная бытовая техника.В этом случае можно использовать мультиварку, приготовление любых блюд с которой становится намного проще и быстрее. Специально для вас я подобрала подробный пошаговый видео рецепт, в котором все предельно ясно и понятно. Приятного просмотра!

Вот и все. Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Рассольник – это обычное первое русское блюдо, которое отличается от других начинок тем, что в нем всегда присутствуют маринованные или кислые огурцы и огуречный рассол (поэтому он маринованный).В остальном набор продуктов может быть разным, как и бульон: мясной или рыбный, а может и на субпродуктах. Есть и вегетарианские рецепты маринованных огурцов. Маринованный суп распространился по России настолько, что его приняли даже соседние народы. Различные рецепты рассольников появились, в частности, в украинской и белорусской кухнях … Харьковский рассол с почками и перловой крупой – один из таких рецептов. Именно о нем мы сейчас и поговорим.

Ингредиенты на 3 литра жидкости


  • почки (свиные или говяжьи) – 350 г
  • маринованные огурцы – 250 г
  • огуречный рассол – 100 мл
  • картофель – 200 г
  • морковь – 75 г
  • репчатый лук – 75 г
  • корень петрушки – 10 г
  • Крупа перловая – 50 г
  • зелень укропа – 25 г
  • петрушка – 25 г
  • масло сливочное – 50 г
  • сметана – 100 г
  • соль по вкусу
  • лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец.

Рецепт маринада


  1. Свиные или говяжьи почки очистить от пленки, вырезать протоки, разрезать на четыре части, промыть. Замочите почки в воде на 2 часа. Совет: подольше замачивайте свиные почки, несколько раз меняя воду.
  2. Положите части почек в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, еще раз промойте почки и нарежьте небольшими кусочками.

  3. Поместите измельченные почки в кастрюлю, где будет вариться рассол, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут при слабом кипении.Тем временем вымыть корни моркови и петрушки, очистить от кожуры и нарезать соломкой.

  4. Перловую крупу тщательно промыть в нескольких водах, залить кипятком, оставить на пару. Совет: если вы любите эту кашу, то приготовьте ее – вкусно.

  5. Обжарить нарезанные корни (петрушку и морковь) на сливочном масле. Через 30 минут к закипевшим бутонам добавить соленые корни и пропаренную перловую крупу. Варить еще 15 минут.

  6. Тем временем очистите картофель и лук, а затем нарежьте их произвольно.В кипящий бульон опустить нарезанный картофель и лук и тушить на медленном огне еще 15 минут.

  7. Пока картофель варится, соленые огурцы очистить и нарезать. Если используются небольшие огурцы, их не нужно чистить или очищать. Когда картофель почти сварится, обмакнуть подготовленные огурцы в кипящий рассол и влить огуречный рассол. Совет: порциями добавляйте рассол и пробуйте.

  8. Посолить по вкусу, добавить специи. Варить рассол еще 10 минут.В течение всего времени приготовления почки должны быть полностью приготовлены. Если да, добавьте в рассол мелко нарезанной зелени петуха и укропа, выключите огонь под кастрюлькой с супом. Дайте рассолу настояться под закрытой крышкой от нескольких минут до получаса.

  9. Рассол с почками и перловкой подать на стол, выложить сметану в тарелку и посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подготовила Саша Солнцева.

Бридсет с ячменем – классический рецепт.Рассол с перловкой и солеными огурцами на уздечке из баранины с перловкой и бараниной рецепт


Пошаговый рецепт мастера с фото.
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Супы, Русская кухня, Невеста
  • Сложность сострадания: Простой рецепт
  • Время приготовления: 8 минут
  • Время приготовления: 4 часа
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калорий: 138 Цилоларии

Простой рецепт расиденс из баранины русской кухни с фото и пошаговым описанием Готовим.Легко приготовить дома за 4 часа. В нем всего 138 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

  • Филе баранины 250 г
  • Лук 3 штуки
  • Соленые огурцы 3 штуки
  • Морковь 2 штуки
  • Картофель 3 штуки
  • Соль по вкусу
  • Лаварный лист по вкусу
  • Горошек
  • по вкусу
  • Pearl Cropa 100 г

Stephago

  1. Перед тем, как приготовить бульон, замочите жгучую гадость в горячей воде.
  2. Готовим бульон из баранины (я взяла 4 рулета), через 1,5 часа варки бульона необходимо его утолить, добавить лавровый лист, перец черный горошек, половину моркови, лук репчатый (после того, как бульон сварится, не забываем натянуть морковь и лук) И, если вы, как и я, ранее не мочили жемчужную штангу, отправляем в бульон.
  3. Через 3 часа варки бульона начинаем пропускать овощи: лук – нарезать полукольцами, морковь – натереть на терке, соленые огурцы – можно удалить косточки и очистить кожуру.
  4. Через 3,5 часа варки отправляем в нее картошку и симулируем.
  5. Когда Картофель сваривает патомнские овощи и проверяет сваливатель на соль.

Мясо можно готовить, пока оно не станет очень мягким, жемчужную штангу также проверьте на готовность.

Мне кажется, что рецептов невесты столько же, сколько рецептов борща и рецептов: у каждой хозяйки свои. Рассол, как правило, варят на мясном бульоне, а кому-то душа моя тощая невеста.

Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 2,5 литра.

Для приготовления рассола с перловкой и солеными огурцами на баранине подготовьте продукты по списку.

Кладу мясо в кастрюлю, добавляю лук И морковь, заливаю водой и варю до готовности мяса, не забывая снимать получившуюся пену. Честно говоря, пену не беру, потом бульон переворачиваю через специальную салфетку.

Сколько закипит бульон – не скажу. Все зависит от мяса. Пробуйте, ищите сами.

После приготовления бульона овощи выбросить.

Когда бульон сварится, готовим необходимые продукты.

Картофель наносится штрихами, крупом выдвижения, выкладывается к картофелю.

Залить бульоном и варить до готовности картофеля. Крупу, как правило, успевают сварить за это время.

Пока суть, да, готовим заправку. Овощи применить, обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить к ним нарезанные нарезанные огурцы и все вместе обжарить пару минут.

Когда сварили картошку и крупу, добавили заправку и мясо, очищенное от костей. Провирусы несколько минут.

В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, добавить немного рассола. Защищаем мелко нарезанную зелень.

Невеста с перловкой и солеными огурцами на баранине готова.

Выпьем горячим или теплым.

Приятного аппетита!

Подскажу рецептор невесты, согласен с книгой рецептов… Есть такая мать, добрая, Библия кулинарии Советского Союза …

Суп легкий в приготовлении и очень вкусный и сытный в еде. Всем, у кого не было в копилке рецепта, делюсь, а у кого – напоминаю.

Нам понадобится
баранина-400-600 гр.
Огурцы соленые – 3-5 шт.
Лук и морковь Большие 1 шт.
Крупа жемчужная – 1 стакан (уже готовая.)
Картофель -300-400 гр (масса очищенного продукта.)
Огурец Русь – 1 л.(Я рассол из домашних огурцов, не крутой … если рассол из магазинных огурцов, его хватит на 2 стакана.)
Зелень, соль, перец – по вкусу.
Готовим ???

1. Ставим бульон закипеть. Мясо следует залить водой. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне до готовности.
. Мясо вынуть, при необходимости готовый бульон процедить.
У меня были ребрышки ягненка, они украшают порцию супа.

2. Пора ставить варку жемчужного крупа.Я рекомендую лаять 1 стакан крупы. А когда закладываете, уже рассчитывайте на размеры вашей кастрюли.
Я приготовил грушу в мультиварке, прошло 30 минут.
Крупу необходимо развернуть (ограбить). Крупу бросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Откладывать. Добавим за 10 минут до готовности супа.

3. Картофель нарезанный вениками. И отправляем вариться в готовый бульон. Также есть заливные рассолы из огурцов. Но это должен быть именно рассол, а не маринад (т.е., огурцы должны быть солеными, а не маринованными уксусом.)

4. Отправляем к картофелю морковь и лук. Я не передаю овощи, но если чувствуете ваши убеждения, можно приготовить жаркое на растительном масле.

5. Через 15 минут после закладки картофеля пора нарезать огурцы соломкой и отправить в бульон вместе с ячменем.
Солим по вкусу, можно черным пером.

6. Варить суп еще 10 минут, можно добавить свежую или сушеную зелень (в моем случае сушеный укроп и петрушку) затем порезать ребра, разложить суп по тарелкам, украсить ребра (можно сварить яйцо. и кладем вареное яйцо прямо в суповую тарелку
В суп подаем мягкий хлеб и ложки сметаны.

Приятного аппетита !!!

Ну не скажешь иначе! ..

«Немного, уважающий себя человек оперирует закусками с горячими, а холодные закуски и супы не ищут помещики у большевиков» … (с)

Помните, да? .. Вот что получается – я иногда помещик? ..

Особенно в этой фразе мне нравится слово «иногда». Как будто я иногда «добрая», «грустная» и «помещичья»… Хаа … Эгегай, крепостной!

Что-то отвлеченное стонет – с …

Ну, невеста и невеста есть – смотрю, на сайте нет, а вот такая штука барашек С мелкоголовой мелькает, а до тоскливо лень, а портье хочет, как в Швейцарии за ПМЖ – что чоб не готовит? В воду кладем мясо, собсну:

Во избежание образцового накипи и прочих шнякок, после первого закипания наливаем воду, мою кастрюлю и снова наливаем ключевую ведьму…
Процветания! … процветания, сука, где корень сельдерея ?!…

Ну вроде бараки Бульо готовить – не научусь. Часы двух-двухместные и водорослевые. ЦДИМ, мясо использую и режу по … по мнению хозяина. Нормальные дольки. А пока прохожу луковицу из морковь Свежее на оливковом масле:

Добавить бочки огурцов (маринованные не ездить … факт), через пару минут добавить пару половинок бульона.ВАЖНО !: Добавьте не менее половины диаграммы огуречного рассола. ! Лучше стекло. Несколько горошин черного и ароматного. Через 2-3 минуты …
Прохор! Прохор! .. Прохор, Паскуда, Токарная Рис и земля! ..

Почему рис? .. Хм … ну, я не ем мемориал. Категорически. Иногда возникает ощущение, что я ушел на ультрапост … ну ты не обидишься.
Короче серьезная горстка Рис Али Нормальный Перловили Урочона от полутора часов.
Потом картошка – 2-3 штуки и когда она почти готова – содержимое Шиллой Туда опрокидывается. Солим. LAVR еще раз…

Готовимся к картошке, убираем лавр, добавляем зелень Петруччо, хотя лучше на тарелку … 20 минут сна под крышкой.
Aposal …

Салат Булгур с огурцами, красным перцем, горохом, лимоном и укропом

Этот салат из булгура в ближневосточном стиле, со свежей зеленью, нарезанными овощами и нутом, похож на набухший табуле.

Этот салат в ближневосточном стиле, сделанный из орехового булгура, свежей зелени, нарезанных овощей и маслянистого нута, похож на набухший табуле. Я люблю готовить его на выходных и всю неделю хранить в холодильнике для здорового обеда.

Что понадобится для салата из булгура

Булгур – это жевательное зерно с ореховым вкусом, приготовленное из зерен цельной пшеницы, пропаренных, высушенных и растрескавшихся. Он не только вкусный, но и очень полезный – с высоким содержанием клетчатки и белка, богат витаминами и минералами, а также с низким содержанием жиров и калорий.Вы можете найти его в большинстве супермаркетов рядом с макаронами, рисом или горячими хлопьями, и во многих магазинах его также продают в больших контейнерах.

Пошаговая инструкция

Для начала в средней миске смешайте миску для булгура и 1/2 чайной ложки соли.

Залейте сверху 1-1 / 4 стакана кипятка и накройте миску полиэтиленовой пленкой.

Дайте булгуру выпариться в течение 30 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается.

Пока булгур пропитывается, приготовьте овощи и зелень.

Мне нравится замачивать красный лук в холодной воде, чтобы избавиться от привкуса сырого лука. Это совершенно необязательно – если вам нравится сырой лук, пропустите этот шаг.

Как только нарезанный лук пропитается, тщательно процедите.

В большой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, тмин, сахар, перец и оставшуюся 1 чайную ложку соли.

Добавьте охлажденный булгур, лук, болгарский перец, огурец, укроп, петрушку и нут.

Хорошо перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Охладите до готовности или до двух дней. Подавать холодным или комнатной температуры.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Салат из булгура с огурцами, красным перцем, горохом, лимоном и укропом

Этот салат из булгура в ближневосточном стиле, со свежей зеленью, нарезанными овощами и нутом, похож на набухший табуле.

Состав

  • 1 чашка булгура
  • 1-1 / 2 чайные ложки соли, разделенные на части
  • 1/3 стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока из 2 лимонов
  • 1 крупный мелко измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 небольшой английский (или тепличный) огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1/2 стакана мелко нарезанного свежего укропа
  • 1/3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 банка нута емкостью 15 унций, высушенная и промытая

Инструкции

  1. Доведите чайник до кипения.Положите булгур в большую миску с 1/2 чайной ложки соли и 1-1 / 4 стакана кипятка. Плотно накройте миску сарановой пленкой и оставьте на 15-30 минут, или пока вся вода не впитается. Дать остыть, затем взбить вилкой.
  2. Тем временем, чтобы смягчить вкус сырого лука, поместите его в небольшую миску и залейте холодной водой. Дайте настояться десять минут, а затем процедите. (Не стесняйтесь пропустить этот шаг, если вы не возражаете против сильного вкуса сырого лука.)
  3. В большой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, тмин, сахар, перец и оставшуюся 1 чайную ложку соли.Добавьте остывший булгур, лук, болгарский перец, огурец, укроп, петрушку и нут. Хорошо перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Охладите до готовности к употреблению или до двух дней. Подавать холодным или комнатной температуры.

В паре с

Информация о питании

На основе

  • На порцию (4 порции)
  • калорий: 336
  • Жиры: 15 г
  • Насыщенные жиры: 2 г
  • Углеводы: 46 г
  • Сахар: 7 г
  • Волокно: 11 г
  • Белок: 9 г
  • Натрий: 1085 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

ПИРА НА ЗИМУ В БАНКАХ: РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЙ С ОГУРЦАМИ И БЕЗ ОГУРЦОВ, БЕЗ ЖЕМЧУЖНОГО ЯЧМЕНЯ, С ТОМАТНОЙ ПАСТА, В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ – ДОМАШНИЕ

Раольник – один из древнейших руин Русской кухни.Его можно приготовить по-разному, но основным компонентом является мухомор или рассол. Рецепт рассола на зиму в банке open up the oppor

Содержание:

Рассольник – одно из старейших блюд русской кухни. Этот суп можно готовить по-разному, но основным компонентом являются соленые грибы или рассол. Рецепты солений на зиму в банках открывают возможность приготовить вкусные заготовки, которые долго хранятся.Особое внимание стоит уделить выбору ингредиентов и общим способам приготовления.

Как приготовить рассол на зиму

Перед тем, как приготовить рассол на зиму, необходимо иметь в виду, что такая заготовка – только основа, а не готовое первое блюдо. Этот поворот открывается в нужный момент, чтобы приготовить вкусный суп.

Вариантов подготовки заготовки очень много. В традиционных рецептах используются соленья и крупы. Не рекомендуется добавлять в консервацию ячмень или рис.Эти ингредиенты влияют на срок хранения заправки.

Блюдо на основе солений и различных овощей. Уксус можно использовать для придания желаемого аромата и в качестве консерванта. Предполагается предварительная термообработка, чтобы полученная заготовка была готова к использованию в любой момент.

Рассол на зиму с огурцами без ячменя

Такая заготовка считается самой простой в приготовлении. В нем используются соленые огурцы, которые вы можете купить или приготовить самостоятельно.

Список ингредиентов:

  • маринованный огурец – 1.5-2 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • томатная паста – 0,5 л;
  • уксус – 4-5 ст. л.

Важно! Для приготовления следует использовать маринованные огурцы, а не малосольные. В противном случае суп, приготовленный на такой основе, получится несоленым.

В первую очередь следует подготовить огурцы. Их измельчают в мелкую соломку и оставляют на 4-5 часов. Овощи образуют рассол, который необходимо добавлять в препарат.

Приготовление:

  1. Нарезанные лук и морковь обжарить на масле.
  2. Добавить огурцы в рассол, тушить.
  3. Добавить томатную пасту, варить 30 минут.
  4. За 5 минут до окончания влить уксус, при необходимости добавить соль и специи.

Смесь рекомендуется разливать по банкам сразу после снятия с плиты. Консервацию советуют закрывать в банках объемом 0,5 л, так как этого объема хватит, чтобы приготовить рассол на зиму.

Рецепт рассола на зиму с томатной пастой

Томатная паста – прекрасное дополнение к рассолу.Этот компонент подчеркивает соленый вкус блюда и придает ему красивый цвет.

Необходимые ингредиенты:

  • огурец маринованный – 3 кг;
  • томатная паста – 500 г;
  • морковь, лук – по 1 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 1-2 ст. л .;
  • соль – 3-4 ст. л.

Важно! Чтобы приготовить такую ​​огуречную приправу для рассола на зиму, рекомендуется использовать большую емкость.Поскольку ингредиентов много, их можно готовить в большой кастрюле с толстыми стенками, в большой кастрюле или на сковороде подходящего размера.

Этапы:

  1. Огурцы, морковь и лук нарезать полукольцами длинными тонкими ломтиками.
  2. Ингредиенты готовятся в емкости с добавлением растительного масла.
  3. Когда овощи слегка обжарятся и образуют сок, добавьте томатную пасту.
  4. Тушить 35-40 минут, затем добавить уксус, сахар, соль.
  5. Готовьте еще 5 минут.

Пока овощи тушатся, банки следует стерилизовать. Как только основа для маринада готова, ее раскладывают по стеклянной таре и закрывают.

Заправка для маринада без огурцов на зиму

Некоторые повара предпочитают готовить маринад на зиму без помидоров и огурцов. В результате получилась аппетитная заготовка для первого блюда, в которую уже в процессе приготовления добавляются необходимые овощи.

Для изготовления такой заготовки вам понадобится:

  • моркови, лука – 0.По 5 кг;
  • рассол
  • – 200 мл;
  • уксус – 3 ст. л .;
  • масло растительное – 1-2 ст. л .;
  • сахар, соль – 1 ст. л.

Способ приготовления повязки прост. Обжарить на масле необходимо лук и морковь. Когда они приобретут красивый золотистый цвет, добавьте рассол и уксус. Смесь тушат под крышкой 20-25 минут, затем добавляют соль и сахар, перемешивают. Полученную заправку закрывают в банке. Его можно использовать как основу для маринованного или другого супа.

Как закатать рассол на зиму с болгарским перцем

Аппетитный суп можно приготовить из заправки с добавлением болгарского перца. Заготовка получается слегка сладковатой, благодаря чему готовое блюдо приобретает неповторимые ароматы.

На 3 кг огурцов понадобится:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л;
  • уксус – 100 мл.
Важно! В эту заправку можно добавить 1 перец чили. Тогда он получится пикантным и подойдет к супу харчо и другим подобным блюдам.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезаются мелкими кубиками или соломкой и помещаются в отдельную емкость.
  2. Лук обжаривается на сковороде с перцем и морковью.
  3. Подготовленные овощи смешать в большой кастрюле.
  4. Смесь доводят до кипения, добавляют масло, добавляют соль, кипятят 30 минут.
  5. Залить уксусом, тушить 5 минут.

Готовую начинку необходимо разлить в канистры емкостью 0,5 или 0,7 л. Локоны накрывают одеялом до остывания, затем выносят в холодное место.

Как закрыть маринад на зиму

Для улучшения вкуса и аромата маринада на зиму рекомендуется добавить зелень. С помощью такого ингредиента также можно обогатить блюдо ценными витаминами.

Для заправки потребуется:

  • огурец маринованный – 2 кг;
  • морковь и лук – 0.По 5 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус – 4 ст. л .;
  • петрушка, укроп – 1 небольшой пучок.
Важно! Вместо петрушки и укропа можно использовать другие травы. Ингредиенты для заправки хорошо сочетаются со шпинатом, сельдереем и базиликом.

Инструкция по приготовлению:

  1. Обжарить на сковороде нарезанный лук и морковь.
  2. Добавить нарезанные огурцы и тушить до получения сока.
  3. Влить подсолнечное масло, варить под крышкой 30 минут.
  4. Добавьте уксус и измельченную зелень.
  5. Тушить 5 мин.

Перед тем, как закатать банки с начинкой, рекомендуется попробовать. Если он не кажется соленым, можно добавить еще соли и тщательно перемешать.

Рассол на зиму без круп с морковью и чесноком

В пикантную суповую заправку добавляют чеснок. Содержание такого компонента увеличивает срок хранения консервов и исключает риск преждевременной порчи.

Состав:

  • огурец маринованный – 2 кг;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус – 4 ст.л .;
  • соль, сахар – по 1 ст. Л.

Способ приготовления такой заправки для рассола на зиму из огурцов несколько отличается от других. Все овощи необходимо мелко нарезать. Сделать это можно вручную либо с помощью блендера, либо на мясорубке. Получившуюся массу залить растительным маслом и оставить на 3-4 часа, чтобы она высохла и слегка замариновалась.

Когда смесь настаивается, ее переливают в глубокую сковороду или кастрюлю, доводят до кипения и варят 15 минут.Затем добавьте сахар, соль и уксус. Когда смесь тушится еще несколько минут, ее можно закрывать по банкам.

Рецепт маринования рассола на зиму

Еще один популярный вариант заготовки, который обязательно понравится ценителям настоящего маринада. Готовая заправка очень соленая, так что одной банки хватит на четырехлитровую кастрюлю супа.

Вам понадобятся следующие компоненты:

  • огурец маринованный – 3 кг;
  • томатный сок – 1 л;
  • лук репчатый, морковь – по 1 кг;
  • сахар – 4 ст.л .;
  • уксус, масло растительное – по 100 мл.

Сначала подготовьте овощи. Их нарезают небольшими кубиками и перемешивают.

Дальнейший процесс приготовления:

  1. Поставить кастрюлю на плиту, налить в нее томатный сок, довести до кипения.
  2. В емкость с соком налить овощи, всыпать масло, тщательно перемешать.
  3. Готовьте 20 минут.
  4. Добавить соль, сахар и уксус, тушить 5-8 минут.

Если заготовка слишком толстая, залейте в нее 100-200 мл кипяченой воды.Затем основу для маринада доводят до кипения, перекладывают по банкам и закатывают.

Универсальная заготовка на зиму для рассола и солянки

Среди множества рецептов засолки солений на зиму в банках следует обратить внимание на заправку, которую можно использовать одновременно для приготовления рассола. Это связано с тем, что у такой посуды практически одинаковая основа.

Для изготовления универсальной заготовки понадобится:

  • огурцы – 2 кг;
  • лук репчатый, морковь – по 300 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень
  • – на ваше усмотрение;
  • соль – 2 ст.л .;
  • перец черный – 1 ст. Л .;
  • уксус – 50 мл.

Важно! Также для приготовления такого препарата можно использовать рассол из огурцов. Его добавляют в случае, если смесь слишком густая из-за испарения жидкости во время термообработки.

Способ приготовления:

  1. Огурцы, морковь и лук нарезать кусочками одинакового размера.
  2. Варите овощи с растительным маслом на медленном огне 20 минут.
  3. Добавьте соль, уксус, специи.
  4. Готовьте смесь еще 10 минут, затем снимите с плиты и оставьте на 4-5 часов.
  5. Емкость с заготовкой снова ставится на огонь, доводится до кипения.
  6. Горячий соус помещают в банки и закрывают.

Такая консервация станет отличной основой как для солений, так и для солянки. Готовить такие блюда рекомендуется на мясных бульонах с добавлением картофеля и круп.

Лучший рецепт заправки на зиму для маринада с грибами

Чтобы разнообразить свой ежедневный рацион, можно приготовить рассол с добавлением грибов.Самый простой способ сделать это – использовать консервированную заправку.

Состав:

  • огурцы маринованные – 1 кг;
  • шампиньоны – 500 г;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук репчатый – 1 крупная кочан;
  • томатная паста – 100 мл;
  • масло растительное, уксус – по 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
Важно! Сначала отварите грибы. Их достаточно замочить в кипятке на 10-15 минут.

Этапы приготовления:

  1. Вареные шампиньоны обжаривают с луком и морковью до тех пор, пока из них не испарится сок.
  2. В емкость добавляем измельченные огурцы, тушим 15-20 минут.
  3. Введены уксус, масло, томатная паста.
  4. Тушить 10 минут, добавить соль и специи.

Заготовку нужно сразу закрыть в банки 0,5 л. Их оставляют остывать в помещении, а затем переносят в прохладное место на постоянное хранение.

Консервы для солений на зиму

Чтобы заправка получилась непременно вкусной, рекомендуется использовать огурцы собственной консервации.Торговые повороты зачастую менее соленые, что делает вкус блюд ненасыщенным. Рекомендуется следующий рецепт солений для рассола на зиму.

Состав:

  • огурцы – 2 кг;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • пучок укропа;
  • сахар – 2 ст.

Сначала нужно вымыть огурцы. Рекомендуется пробовать каждый овощ, чтобы не получить горькие фрукты. А затем нарезать небольшими кубиками.

Способ приготовления:

  1. Нарезанные огурцы посыпать солью, дать стечь.
  2. Добавить зелень, чеснок, сахар, перемешать.
  3. Подготовленные банки заполнить на 2/3 и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
  4. Когда масса посолится, банки закатывают.

В результате получаются отличные соленья для маринования. Другой способ показан на видео:

Как приготовить рассол на зиму в мультиварке

Аппетитную заготовку для рассола можно приготовить в мультиварке.Достаточно необходимого количества ингредиентов.

Для приготовления вам понадобится:

  • огурец маринованный – 1 кг;
  • томатный сок – 500 мл;
  • лук, морковь, перец болгарский – по 500 г;
  • сахар, соль – по 1,5 ст.л .;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус – 4 ст. л .;
  • зелени по вкусу.

Овощи нарезать кубиками и положить в чашу мультиварки. Туда же добавляют томатный сок, масло и специи.Варить 30 минут в режиме «Тушение», затем ввести уксус и оставить еще на 10 минут. Полученная суповая основа закрывается по банкам.

Правила хранения

Основу для маринада рекомендуется закатывать в емкости объемом 0,5 или 0,7 литра. Хранение и дальнейшее использование такой консервации признано наиболее практичным.

Срок годности заготовок от 10 месяцев при соблюдении температурного режима. Хранить в подвале или холодильнике. Оптимальная температура 5-6 градусов.Банки можно хранить в кладовой, но климатические условия там не способствуют длительному хранению. Поэтому срок хранения сокращается до 6-8 месяцев.

Заключение

Рецепты солений на зиму в банках понравятся как опытным, так и начинающим поварам. Приготовление таких повязок не требует значительных затрат времени и сил. Кроме того, в рецептах используются доступные натуральные компоненты. Поэтому маринад из консервированных заготовок имеет насыщенный вкус и содержит много полезных веществ.

Рецепт: Рассол – с уткой и перловой крупой. Рецепт: Рассол

Духовку разогреть до 220 С. Тушку утки разрезать ножом пополам. Очистить морковь и сельдерей, снять с лука верхний слой шелухи, лук разрезать пополам. Выложите рамку, лук, морковь и сельдерей на противень. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

Каркас с корнями переложить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, довести до кипения на средне-сильном огне.Снимаем пену, добавляем по 1 чайной ложке соли, стебли укропа и петрушки. Убавить огонь и варить бульон 2-2,5 часа. Напряжение.

Перловую крупу промыть холодной водой, залить 1 л кипятка, закрыть крышкой и готовить на пару 15-20 минут. Затем доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и варите крупу еще 15-20 минут. Смыть холодной водой.

Соленые огурцы очистить, разрезать пополам вдоль и посередине. Поместить в половник вместе с кожей, залить половником бульон и кипятить 10 минут.Мякоть огурцов нарезать кружочками.

Нарезать корнеплоды и лук соломкой и обжарить в жире. Переложить в кипящий бульон обжаренные овощи вместе с подготовленной крупой. Через 15 минут добавьте нарезанный картофель.

Когда картофель готов, добавьте ломтики огурца и рассол. Довести суп до кипения. Снять с огня, посолить, приправить молотым перцем … Добавить мелко нарезанный укроп и петрушку, накрыть крышкой и дать настояться 10-12 минут.

Рассольников много не бывает…

Вариантов маринованных огурцов огромное множество. И с рыбой, и с грибами, и с субпродуктами; на Хулинаре насчитал троих. Я продолжу славную традицию и представлю вашему вниманию свое видение этого супа.
Каши нет, оливки изрядно, впрочем обо всем по порядку.

Для рассола нам понадобится:

Утка – если домашняя, то примерно половина тушки (1000-1500 грамм)
Картофель – четыре средних клубня
Морковь – пара средних размеров
Лук – две-три единицы
Зеленые оливки – 150 грамм (около 15-20 средних плодов)
Маринованные огурцы – три штуки, побольше
Соль, лавровый лист, душистый перец – обязательно (другие специи по желанию)

Подготовленную тушку утки измельчаем, для более быстрого закипания, заливаем холодной водой в фирменной кастрюле.Этому горшку более 30 лет, вот и все!
После закипания снимите пену и медленно варите с душистым перцем в течение часа или даже больше.

Лук бросить в сковороду с каплей масла и обжарить до прозрачности.

Затем добавить морковь с огурцами и тушить на медленном огне 20-30 минут. На этом этапе я заправила овощи сушеным орегано и базиликом (но это необязательно).

Порезать оливки тонкими кольцами.Товарищи моряки, они офигенно гармонируют с солеными огурцами, очень рекомендую. Картофель нарезать соломкой. Вареную утку остудить и разобрать. Из-за какого-то иррационального вдохновения предпочитаю мясо нарезать руками, как-то получается вкуснее. Может волокна меньше повреждаются, или какая-то другая магия, короче мы утку без ножа тренируем!

Прежде чем добавлять ингредиенты, мы понимаем, что в этом варианте с утино-оливковым зерном не нужны!
Опустить в бульон картофель, утку, тушеный и лавровый лист и варить 15 минут.Добавьте оливки и подождите еще пять минут.


Сложный рецепт маринада из утки пошагово с фото.

Простой рецепт рассола из утки русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 3 часа 30 минут. Содержит всего 316 килокалорий.

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Суп
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Технология приготовления: Варка, Выпечка
  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: 3 часа 30 минут
  • Количество порций: 3 порции
  • Калорийность: 316 ккал
  • Повод: обед

Ингредиенты на 3 порции

  • 1 тушка утки + кости ножек (при приготовлении риет)
  • 1 лук
  • 1 морковь
  • 1 кусочек сельдерея или петрушки размером с куриное яйцо
  • 1 ч.л. горошка черного перца
  • 1 чайная ложка душистого перца горошком
  • соль по вкусу
  • 4 маринованных огурца
  • ½ стакана маринованных огурцов
  • 2-3 картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 кусочек корня сельдерея размером с куриное яйцо
  • ул.л. перловая крупа
  • 3-5 веточек петрушки и укропа
  • 2 ст. л. топленое масло или утиный жир
  • Соль и черный перец по вкусу

Пошагово

  1. Разогрейте духовку до 220 C. Разрежьте тушку утки пополам ножом. Очистить морковь и сельдерей, снять с лука верхний слой шелухи, лук разрезать пополам. Выложите рамку, лук, морковь и сельдерей на противень. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
  2. Каркас с корнями переложить в кастрюлю, влить 2 шт.5 литров холодной воды, довести до кипения на среднем или сильном огне. Снимаем пену, добавляем по 1 чайной ложке соли, стебли укропа и петрушки. Убавить огонь и варить бульон 2-2,5 часа. Напряжение.
  3. Перловую крупу промыть холодной водой, залить 1 л кипятка, закрыть крышкой и готовить на пару 15-20 минут. Затем доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и варите крупу еще 15-20 минут. Смыть холодной водой.
  4. Соленые огурцы очистить, разрезать пополам вдоль и посередине.Поместить в половник вместе с кожей, залить половником бульон и кипятить 10 минут. Мякоть огурцов нарезать кружочками.
  5. Нарезать корнеплоды и лук соломкой и обжарить в жире. Переложить в кипящий бульон обжаренные овощи вместе с подготовленной крупой. Через 15 минут добавьте нарезанный картофель.
  6. Когда картофель готов, добавьте ломтики огурца и рассол. Довести суп до кипения. Снять с огня, посолить, приправить молотым перцем.Добавить мелко нарезанный укроп и петрушку, накрыть крышкой и дать настояться 10-12 минут.

Здравствуйте!

Я недавно купил отличный ячмень и решил приготовить из него маринад. И я взяла мясо – филе утки. Да, жирное мясо, но бульон очень наваристый. А мы с мужем делим мясо «как братья» – у него сало и мясо, а мне только мясо. И мне хорошо, и ему.

Для рассола мне понадобились такие продукты:

Сначала я сварил ячмень.Постирала в теплой воде, а потом в горячей.


Затем варить 30 минут до полуготовности. Он у меня маленький, поэтому готовился быстро.
Она бросила его обратно на дуршлаг, чтобы залить водой стакан.

Если ячмень бросить прямо в бульон, то он получается мутным и безвкусным. Убедиться в правильности этого утверждения можно, посмотрев на воду, в которой варилась перловая крупа.

Филе утки нарезали ломтиками и залили холодной водой.

Поставил на плиту и довел до кипения.

Первую воду слил без сожаления, и мясо помыл, и снова полил водой, но уже горячей. Снова довел до кипения. Кстати пены почти не было.

Она оставила готовить на слабом огне.

Лук мелко нарезать.


Жарил на масле. К этому добавила нарезанную тонкими ломтиками морковь.
Через пару минут кладу нарезанные огурцы.Если у вас большие огурцы, то хватит и двух.
Перемешать и обжарить 2-3 минуты. Я положил кетчуп.


Я выложил все вместе минут пять. Затем налила таз горячего бульона и оставила вариться на медленном огне.


Через 40 минут утка стала почти мягкой. Затем кладу перловую крупу.


Когда бульон снова закипел, я кладу нарезанный кубиками картофель и готовлю его до полуготовности.
Затем она добавила жаркое и перемешала.


Когда картофель стал почти мягким, я вылила в суп рассол и положила лавровый лист. Добавила петрушку и укроп. У меня было соленое, поэтому больше не добавляла.


Через пять минут она выключила плиту и оставила суп на полчаса для созревания.


Вот такой рассол.

Можно есть со сметаной или майонезом.

Или вообще без чего – все равно вкусно!

Время приготовления: PT01h40M 1 ч.30 минут.

РАССОЛЬНИК С ЯЧКОМ НА ЗИМУ В БАНКАХ. РЕЦЕПТ ПИРА ОГУРЦА

Ежедневно хозяйки ломают голову над вопросом – что приготовить на обед или ужин. При колоссальной нехватке времени добавляются определенные критерии, ведь важно, чтобы еда была приготовлена ​​быстро, но при этом была вкусной, сытной и полезной.

Настоящей находкой являются различные заготовки, из которых можно быстро приготовить вкусности для всей семьи. Одна из таких волшебных палочек – соленый огурец, заготовленный на зиму.

Описание

Рассол со свежими огурцами – очень простое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить на зиму. К его неоспоримым достоинствам можно отнести то, что ингредиенты для супа очень доступны и доступны в каждом доме. Если летом вы потратите немного времени и сделаете несколько банок такого лакомства, это сэкономит вам много времени зимой, ведь для того, чтобы приготовить вкусный суп, вам понадобится всего лишь бульон и баночка такого лакомства. полуфабрикат.

Ознакомьтесь с лучшими рецептами из помидоров, лука, капусты, зеленого горошка, цветной капусты, брокколи, перца, кабачков, спаржи, фасоли, физалиса, зеленого чеснока, кабачков на зиму.

Если поискать, можно найти множество рецептов, не имеющих принципиальных отличий по составу, а различающихся только способами приготовления. Предлагаем наш вариант рецепта маринада на зиму.

Знаете ли вы? Ячмень очень полезен. В нем много витаминов, в том числе группы В, а также злаки, богатые аминокислотами. Он содержит лизин, который, в свою очередь, обладает противовирусными свойствами и участвует в процессе выработки коллагена.

Состав

Для приготовления солений на зиму в 10-ти поллитровых банках нам понадобится:

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоров – 1.5 кг;
  • перец болгарский – 5 штук;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • крупа перловая – 0,5 кг;
  • масло растительное – 400 мл;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • перец черный молотый – 1 ст. л;
  • уксус 9% -100 мл.

Кухонные принадлежности:

  • глубокая кастрюля или кастрюля;
  • доска разделочная;
  • нож;
  • блендер;
  • терка;
  • 10 банок по 0.5 л;
  • 10 крышек;
  • ключ уплотнителя.
Знаете ли вы? Маринованный суп готовили еще в 15 веке, только тогда его называли каля. Рассолом назывались пироги с начинкой из курицы, гречки, вареных яиц и рассола.

Пошаговый рецепт

Прежде всего, тщательно промойте в нескольких водах и отварите перловую крупу. Ячмень должен быть мягким и разварарой. Полкилограмм ячменя заливаем 1 литром воды и варим до готовности.

Важно! Есть рецепты, в которых используются сырые крупы, но поверьте – будет намного вкуснее, если кашу заранее приготовить.
  1. Пока варится перловая крупа, готовим овощи. Хорошо промыть под проточной водой. Затем приступайте к нарезке. Огурцы нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очищаем и крупно натираем. Болгарский перец необходимо нарезать соломкой.
  2. Делаем на помидорах крестообразные надрезы и опускаем в кипяток на 1 минуту.Это нужно для того, чтобы легко снять кожицу, которая нам совершенно не нужна. Вынимаем помидоры и промываем холодной водой, после чего очищаем. Затем помидоры разрежьте на 4 части и поместите в блендер, измельчите до однородной массы. Если под рукой нет блендера, приготовить томатное пюре можно с помощью мясорубки.
  3. Когда все ингредиенты готовы и нарезаны ломтиками, приступайте к приготовлению. Для этого в кастрюле или большой кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте лук. Обжарить его, постоянно помешивая, 5-7 минут до прозрачности, а вслед за ним отправить тертую морковь.Перемешать овощи, обжарить несколько минут.
  4. Затем к обжаренным овощам добавить нарезанный болгарский перец и снова хорошо перемешать. Оставить тушиться на 5-7 минут.
  5. Следующие соленья – маринованные огурцы, перловая крупа и помидоры. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на слабом огне на час.
  6. При приготовлении маринадов стерилизуем банки. Вы можете сделать это быстро и легко, используя духовку или микроволновую печь. В первом случае мои банки и мокрая горлышко поставили на противень, предварительно накрытый полотенцем.Поставить в разогретую до 120 градусов духовку и оставить на 15 минут. Чтобы продезинфицировать банки в микроволновке, в них наливают немного воды, чтобы дно было покрыто на 1,5-2 см, выставляют мощность 800-900 Кв и включают на 3-4 минуты. Этого времени достаточно, чтобы банки стали стерильными с помощью пара.
  7. Примерно через полчаса в перловую смесь добавляем соль, перец и сахар. Перемешать, накрыть крышкой и продолжать варить.
  8. За несколько минут до готовности налейте в кастрюлю уксус.
  9. Через час наша заготовка готова, можно разложить по банкам. Стерильную емкость осторожно наполните рассолом и закатайте баночки ключом.
Важно! Банки с заправкой нужно перевернуть и завернуть в течение суток, после чего хранить в темном прохладном месте.
Вот и все – вкусный рассол с ячменем на зиму закатали в банки и отправили ждать своего часа. Для того, чтобы приготовить суп из такой заправки, вам нужно будет отварить любой бульон, добавить туда нарезанный кубиками картофель и за пять минут до готовности просто вылить содержимое банки.Это простое, сытное блюдо придется по вкусу каждому, и, как видите, приготовить его можно быстро и легко. Приятного аппетита!

Посмотрите видео: Специальное зимнее мероприятие Нимбу Ка Ачаар. Лимонный рассол. Рецепты солений от Ayesha’s World (июль 2021 г.).

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.