Соус шрирача из чего делают соус шрирача
Шрирача (сирача) — азиатский соус, названный в честь портового тайского города. Именно здесь он и был впервые произведен. Соус шрирача изготавливается на основе ферментированной пасты из перца чили, уксуса, сахара, чеснока. Ранее этот продукт в кулинарии использовался как соус для добавления вкуса морепродуктам. Но сегодня он считается классическим острым соусом, который дополняет разные блюда.
Что такое шрирача?
Шрирача — один из видов соуса чили, который получил свое название в честь провинциального тайского городка. Он готовится на основе перца чили, чеснока, уксуса, сахара. Сегодня соус шрирача используется для добавления вкуса различным блюдам: как мясным, так и рыбным. Примечательно то, что его не добавляют непосредственно сразу в тарелку. Соус обычно подается отдельно. Шрирача сегодня используется во многих странах мира. Некоторые предпочитают есть его вместе с яичными блюдами и бургерами, другие — с роллами, морепродуктами, мясом.
Готовим соус шрирача: рецепт приготовления
Чтобы сделать насыщенный и вкусный соус шрирача, надо подготовить следующие продукты:
● перец чили — 400 г;
● чеснок — 5 зубчиков;
● коричневый сахар — 2 большие ложки;
● соль — половина столовой ложки;
● белый уксус — 3 большие ложки.
Процесс приготовления соуса шрирача достаточно прост:
1. Все овощи тщательно промыть, убрать плодоножку от перца.
2. Перец чили натереть на мелкой терке (семена не убирать).
3. То же проделать с чесноком.
4. Смешать компоненты до однородной массы.
5. Добавить в них соль и сахар, всю массу тщательно перемешать, пока она не станет густой и однородной по консистенции.
6. Выложить готовый продукт в банку, накрыть ее марлевой тряпкой, чтобы продукт мог дышать и бродить.
7. Массу следует поместить в прохладное помещение на неделю.
8. После этого в нее можно вливать уксус (ежедневно по 1 ложке).
Через 3 дня пасту перемалывают через блендер (дополнительно еще можно перетереть через сито), варят на среднем огне 10 минут, а затем распределяют по емкостям для хранения. Соус шрирача готов.
Советы по приготовлению шрирача дома
Несколько советов, которые помогут в приготовлении:
● вместо терки перец и чеснок можно сразу перемолоть в блендере, так на создание заготовки уйдет гораздо меньше времени;
● когда перемешанная паста отправится на недельное хранение, нужно учитывать, что во время брожения ее объем увеличится в два раза. Поэтому будущий соус шрирача должен занимать не более половины сосуда;
● пока масса будет настаиваться, желательно перемешивать ее деревянной лопаткой 1 раз в 2 суток.
Готовый соус нужно варить до появления выраженной густоты. На это обычно уходит 10-15 минут.
Польза и вред шрирача
Тайский соус шрирача имеет в составе массу полезных компонентов, которые оказывают благоприятное воздействие на организм. Он:
● Оказывает антисептическое и обеззараживающее действие, помогает вывести шлаки и токсины из организма.
● Предотвращает раннее старение кожи, убирает воспаления на кожном покрове, борется с постакне.
● Укрепляет иммунитет, предотвращает появление простуды, авитаминоза.
● Стабилизирует работу нервной системы, оказывает успокаивающее действие.
Стоит учитывать, что соус шрирача оказывает полезное воздействие на здоровье человека только при умеренном употреблении. Его переизбыток может привести к прогрессированию патологий желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит), аллергических реакций, появлению изжоги, повышению уровня сахара в крови.
Злоупотребление острым соусом чревато появлением отечности, проблем с кожей. Азиатскую заправку не рекомендуется добавлять в блюда людям с сахарным диабетом, хроническими патологиями желудка, склонностью к аллергическим реакциям. Соус шрирача запрещено добавлять в детские блюда.
Заправка шрирача: острота по шкале Сковилла
Как используется соус шрирача
Шрирача, как и многие другие соусы, применяется для того, чтобы придать разным деликатесам остроту. Чаще всего его подают вместе с блюдами для последующего макания. Но в некоторые азиатские деликатесы шрирача добавляется еще на этапе приготовления. этим острым соусом также разбавляют майонез, который впоследствии дополняет различные закуски, в том числе и фаст-фуд. Ранее острую заправку чаще всего использовали вместе с морепродуктами.
Сегодня же им заправляют салаты, бургеры, запеченный картофель, лапшу, суши. При умеренном добавлении шрирача придает блюдам особый пикантный вкус.
Вкус деликатесного соуса шрирача
Вкус заправки шрирача может немного меняться. Все зависит от производителя. Классический соус имеет сладко-чесночный вкус с выраженной остротой. Хоть сирача и относится к категории острых соусов, он значительно уступает по своей терпкости тому же табаско. После употребления тайского деликатеса во рту остается приятный чесночный привкус.
Где можно приобрести тайскую продукцию
Наиболее распространенной фирмой, выпускающей азиатский соус сирача, считается Huy Fong. Деликатесы этого производителя можно найти в любых крупных гипермаркетах. Также соус можно купить в специализированных азиатских магазинах, в торговых точках с приправами, в ресторанах и кафе азиатской кухни. Или можно купить соус шрирача у нас на сайте Takemura.ru
Как хранить
Чтобы сохранить остроту и сладкий вкус тайского соуса, следует позаботиться о его правильном хранении.
Кулинарные гурманы советуют держать его в прохладном месте, куда не достают прямые солнечные лучи. Также стоит следить за уровнем влажности в помещении, он должен быть умеренным. В идеале соус шрирача лучше хранить в погребе или подвале. Но также допускается хранение и в холодильнике (без заморозки). Срок годности открытой продукции — 6 месяцев после вскрытия банки. Соус сирача домашнего приготовления лучше хранить в холодильнике не более 2-3 месяцев.
Соус Шрирача (Sriracha): рецепты приготовления
Один из самых знаменитых соусов тайской кухни, шрирача, был создан жительницей маленькой деревеньки, которая называется Si Rasha. Желая удивить своих друзей, Thanom Chakkapak взяла самые обычные и доступные продукты, но так гармонично их соединила, что всем гостям очень понравился оригинальный вкус острого соуса. Они же посоветовали хозяйке заняться производством сирача на продажу. За два года новое блюдо завоевало сердца всех жителей Таиланда, и в 1984 году компания Thai Theparos предложила Thanom Chakkapak продать им права на производство подливы в промышленных масштабах.
Удивительно, но примерно в то же самое время, на другом конце света, в Америке, точно такой же соус стал готовить Дэвид Трэн, содержавший харчевню. Будучи китайско-вьетнамским эмигрантом, он интуитивно воспроизвел рецептуру Sriracha, немного снизив его остроту, и вскоре гурманы Америки по достоинству оценили экзотическую подливу. Сегодня годовой выпуск сирача достигает 10 миллионов бутылок. Блюдо часто можно встретить в меню китайских и вьетнамских ресторанов, работающих в разных уголках мира.
Содержание
- К каким блюдам подходит соус шрирача?
- Секреты состава и приготовления
- Классический рецепт Шрирача
- Шрирача с болгарским перцем
- Интересно и занимательно
К каким блюдам подходит соус шрирача?
Многие хозяйки, уже попробовавшие соус шрирача, единодушно отмечают его вкусовую универсальность. Простая чесночно-перечная мелодия сирача отлично сочетается со многими блюдами.
Подливу можно подавать в соуснике или глубокой мисочке, поливать ею мясной или рыбный стейк, обмакивать в ней кусочек мяса.
Соединив ее с майонезом или сметаной, вы получите вкуснейший маринад для курицы или свинины.
Большинство мясных блюд, таких, как шашлык, мясные рулеты, фрикадельки, прекрасно сочетаются с сирача. Подходит он и для заправки омлетов, гарниров из бобов, риса, макарон.
Интересная вкусовая мозаика получается, если соус шрирача добавить в овощной или томатный сок. Любители острых ощущений используют соус в приготовлении коктейля «Кровавая Мери».
Если сравнивать вкус сирача с привычными для нас приправами, то он чем-то напоминает кавказскую аджику. К сожалению, не в каждом магазине можно приобрести готовый соус сирача, поэтому мы и подготовили для вас два самых популярных его рецепта.
Секреты состава и приготовления
Основными ингредиентами сирача служат: чеснок, перец чили, соль, сахар и белый столовый уксус. В бутылочках, произведенных на фабрике, можно встретить различные пищевые добавки. Ксантановую камедь, например, используют в качестве стабилизатора.
С точки зрения диетологов продукт можно легко отнести к вегетарианским блюдам.
Если говорить о тонкостях приготовления соуса шрирача, то главный секрет заключен в способе введения в подливу уксуса. Добавляя этот ингредиент медленно, с временными промежутками, вы заставляете чеснок и перец отдавать свои вкусовые нотки бережно и тягуче. Вот почему классический вариант подливы выстаиваться до 3-х месяцев.
Классический рецепт Шрирача
Если вам не довелось попробовать готовый соус шрирача, советуем приготовить его классическую версию. Для подливы нам понадобятся:
Все стручки перца чили надо помыть, убрать зерна, разрезав плоды пополам.
Дольки чеснока очистить. Подготовленный перец и чеснок сложить в чашу блендера, засыпать соль и сахар. Измельчить до состояния пюре.
Взять чистую и сухую стеклянную банку емкостью в два раза больше, чем полученная масса продуктов.
Нам необходимо оставить свободное место для брожения соуса.Переливаем пюре в банку, накрываем горлышко банки марлей или салфеткой. Оставляем соус бродить в течение 5-7 дней. Обязательно перемешиваем его каждый день.
У нас остался уксус. Делим весь его объем на три равных части. Когда соус сирача перестанет бродить, вливаем в него одну часть уксуса. Повторяем процедуру 3 дня. На четвертый день, перебродивший соус отправляем снова в блендер и медленно взбиваем.
Берем глубокую миску. Взбитый соус необходимо еще раз протереть через сито, чтобы освободить массу от косточек и шкурок.
Перетертую массу перекладываем в кастрюлю и, доведя подливу до кипения, провариваем ее 10-15 минут, чтобы содержимое кастрюлю уварилось.
Горячий соус перекладываем в стерилизованную банку и закрываем или закатываем крышкой.
Храним в холодильнике.
Нам необходимо оставить свободное место для брожения соуса.
Храним в холодильнике.Шрирача с болгарским перцем
Немного сахара и болгарского перца, и соус шрирача приобретает прекрасный аромат и приятные сладкие нотки во вкусе. Готовить будем впрок. Для его приготовления надо взять:
- красный острый чили (стручки) – 600 грамм;
- болгарский перец (красные плоды) – 400 грамм;
- чеснок – 10 зубчиков;
- соус рыбный – 60 мл;
- яблочный уксус 6% – 170 мл;
- сахар (желательно коричневый) – 85 грамм;
- вода – 200 мл.
Переходим к готовке:
- Все овощи моем, у болгарского перца удаляем зерна, с чеснока снимаем кожицу.
- Мелко-мелко нарезаем стручки обоих перцев и чеснок. Смешиваем овощи с сахаром.
- Перемешиваем и перекладываем полученную массу в чистую банку. Берем большую банку, чтобы массе хватило объема для брожения. Держим соус в банке 5-7 дней, давая ему время забродить.
- Когда процесс брожения завершится, начинаем вводить в тайский соус уксус и рыбный соус. Делаем это с трех раз, каждый день добавляя 1/3 часть объема жидкостей.
- В последний раз добавив в подливу соус и уксус, даем ей постоять сутки, затем переливаем в блендер и измельчаем до пюре.
- Теперь нам надо протереть пюре через сито, чтобы убрать из него твердые частицы.
- Перекладываем протертое пюре в кастрюлю, доводим до кипения и увариваем 10-15 минут.
- Горячую массу раскладываем в простерилизованные банки, закрываем обычными крышками (можно закатать). Храним в холодильнике (не более 6 месяцев).
Делаем это с трех раз, каждый день добавляя 1/3 часть объема жидкостей.Хотелось бы добавить немного о процессе брожения соуса. Если, заглянув в банку через 4 дня, вы не заметите никакого шевеления, значит, забыли помешать массу. Когда смесь бродит, она пузырится и «шевелится». Отлично идет брожения в кухне, где постоянно что-то готовят и в помещении жарко. Учитывая, что лето у нас в России преподносит сюрпризы, готовьте соус в этот период, и тогда все у вас получится, как следует.
Интересно и занимательно
Метаморфозы с названием соуса связаны с тем, что та маленькая тайская деревня, выросшая в небольшой городок, находится в 30 минутах езды от Паттайи, и местные жители именуют ее то Сирача, то Sriraja, то Si Racha, и все эти названия верны.
Корни слов идут от санскрита, но для человека, говорящего на славянском языке, легче всего выговорить Шрирача.
В Таиланде соус не относится к самым острым сортам. Некоторые тайские рестораны предлагают и более острые виды подлив. По вкусовому содержанию блюдо можно сравнить с табаско и аджикой.
В маленьких городах России найти оригинальный готовый продукт сложно, трудно отыскать его и в Москве, но можно купить через интернет магазин. Главное, чтобы вы доверяли продавцу. Попробовав соус, приготовленный промышленным способом, сравните его вкус с вашим домашним творением, возможно, домашний вариант вам понравится больше.
Рецепт домашнего шрирача
Почему этот рецепт работает
- Красные халапеньо придают соусу лучший вкус и необходимую остроту.
- Коричневый сахар добавляет сладости и глубины вкусу с нотами патоки.
- Уменьшение объема соуса после процеживания помогает сделать его консистенцию более густой.
Приступив к воссозданию вездесущего соуса Хай Фонга, я получил что-то с правильными нотами, но с более ярким и свежим вкусом, который делает домашнюю шрирачу чем-то особенным.
Краткая история бутылки
Прежде всего: шрирача в бутылке с зеленой крышкой, которую мы все знаем и любим, на самом деле не производится в Азии. Настоящая срирача — это тайский соус, названный в честь города Сирача, откуда он родом, и используется в основном в качестве соуса к морепродуктам. Он имеет тенденцию быть более жидким, менее острым и более сладким, чем петушиный соус марки Huy Fong, который доминирует на рынке США. Во Вьетнаме его чаще используют в качестве приправы к фо или другим супам и соусам.
Так что же случилось с символическим петухом? Это астрологический знак создателя бренда Дэвида Трана. Родом из Вьетнама, он начал оттачивать свои навыки приготовления острых соусов там, прежде чем иммигрировать в Соединенные Штаты на борту грузового судна Huy Fong, которое стало тезкой его компании.
В начале 1980-х Дэвид Трэн, с его трудолюбивым американским духом, приступил к приготовлению острого соуса, который удовлетворил бы пристрастие ностальгирующих вьетнамских иммигрантов , которым нужно было правильное дополнение к своим чашкам с фо.
Бутылка с зеленой крышкой включает ингредиенты на пяти разных языках и с гордостью заявляет, что она подходит для всего: от супов и пиццы до хот-догов и гамбургеров. Я полностью согласен с этим утверждением, поэтому я был рад принять вызов домашнего шрирача.
Фресно против красного перца халапеньо
Есть много переменных, которые нужно проверить с этим рецептом шрирача. Я знал, что хочу красные халапеньо — полностью созревшие перцы, которые Хай Фонг использовал в качестве основы для шрирача. Я и не подозревал, как невероятно неприятно будет их найти. В Нью-Йорке началась полномасштабная охота на красный халапеньо, которая через несколько недель закончилась неудачей. Поэтому я придумал план Б: найти его ближайшего родственника Фресно.
Фресно очень похож на красный халапеньо, с сопоставимым размером, вкусом и остротой, но имеет гораздо более тонкие стенки и более коническую форму.
Как только я открыл свой поиск перца для этого второго сорта, я нашел тонны чили Фресно в Whole Foods; Я быстро загрузил пять фунтов.
Я разделил эту партию Фресно на четыре разных рецепта, но никогда не терял надежды на красный халапеньо. Еще несколько дней (и около 10-15 экскурсий по магазинам позже), вот они, ярко-красный маяк успеха. Я перебрал все красные халапеньо, выбрав из мусора, и вернулся домой торжествующий и счастливый, чтобы начать целую вторую партию рецептов, используя правильный перец на этот раз.
Ферментация, также известная как Долгое, Долгое Ожидание Шрирачи
Я взял некоторые указания по ферментации из рецепта шрирача в The Sriracha Cookbook Рэнди Клеменса.
Процесс начинается с пюрирования чили с чесноком, солью и сахаром, затем переливания этой смеси в банки и терпеливого ожидания. Именно тогда я начал тестировать некоторые переменные.
С 3/4 фунта чили я пробовал разные количества и типы сахара — пальмовый, светло-коричневый и белый — и то же самое с чесноком — сырой или бланшированный.
Каждый день я проверял свои банки, чтобы отметить их прогресс, и, наконец, увидел некоторые признаки жизни на третий день. В банке Шрирача №3 начали появляться маленькие пузырьки на дне, первые признаки брожения. В течение двух дней три из первых четырех бутылок, казалось, полностью перебродили.
В процессе ферментации я откручивал крышки, чтобы немного сбросить давление и немного помешать чили. В то время как три банки были готовы примерно в одно и то же время — пять дней, — последней банке из этой партии потребовалось еще два дня, чтобы начать брожение, а затем еще один день, чтобы завершить брожение.
Как сделать (и не сделать) Шрирача
После того, как ферментация была завершена, я снова обратился к рецепту Рэнди Клеменса, в котором ферментированные чили варят с уксусом, снова пюрируют, а затем процеживают.
С первой попытки получился довольно приятный на вкус соус, но он был намного жиже, чем тот, что выходит из бутылки с петухом. Во второй раз я позволил перцу пюрировать дольше, а затем приложил дополнительные усилия, чтобы извлечь больше мякоти, но соус все еще был слишком жидким.
Переключив вещи, я сначала пюрировал чили с уксусом, пока смесь не стала настолько однородной, насколько это возможно, процедил ее в небольшую кастрюлю и уварил до тех пор, пока она не приобрела ту слегка загустевшую консистенцию настоящего продукта – успех!
Я повторял это в течение нескольких дней, позволяя каждой партии чили бродить в своем собственном темпе. Наконец, после почти месяца исследований, у меня было шесть банок с образцами шрирача.
Расшифровка Шрирача
Используя новый набор дегустационных ложек (рождественский подарок от моей жены — спасибо, дорогая!), я ходил туда-сюда между образцами и настоящей бутылкой со шрирачей, отмечая наблюдения для каждого.
Во-первых, ни один из моих образцов с нуля не был похож на бутилированную шрирачу. У всех моих был более яркий и свежий вкус по сравнению с ароматом Хай Фонга, который имеет более землистый оттенок, с которым я не мог сравниться. Домашние вещи были неплохими, просто другими.
При этом были некоторые заметные сходства, которые помогли мне добраться до окончательного рецепта.
- Чили: Красный халапеньо. Я не сомневался, что это будет перец для работы, и это было. Халапеньо действительно давал правильный вкус больше, чем Фресно, которые были более острыми и яркими на вкус. Кроме того, если отрезать только стебель, но оставить остальные зеленые верхушки на месте, вкус будет ближе к бутылочной версии. Оставить перцы дольше после ферментации, казалось, не имеет никакого значения.
- Чеснок: Несмотря на то, что бланшированный чеснок имел более мягкий вкус, именно более крупные кусочки сырого чеснока придавали шрираче чесночную остроту.
- Сахар: Это было труднее всего различить из всех переменных, но пальмовый сахар казался немного слабее по вкусу и сладости, в то время как коричневый сахар добавлял больше глубины благодаря более сильному воздействию патоки. Это то, что вытеснило другие в отделе сахара, так что это то, что я добавил в окончательный рецепт (хотя вы не ошибетесь с пальмовым или белым сахаром здесь).
Стоит ли делать с нуля?
Адаптировано из The Sriracha Cookbook Рэнди Клеменса.Недели работы всего за четыре чашки острого соуса — стоило ли оно того?
Если бы у меня была точная копия , я бы, наверное, отказался, но дьявол кроется в деталях. Окончательный рецепт шрирача в целом имеет аналогичный баланс вкусов, но с более свежим вкусом. Иногда я определенно предпочитаю эту домашнюю версию.
Кроме того, вы можете варьировать ингредиенты, чтобы подчеркнуть свои любимые аспекты соуса. Для более мягкого чеснока попробуйте сначала его бланшировать. Нравится поострее? Используйте Фреснос. Хотите более тонкий или более густой соус? Варить нужно больше или меньше времени.
Так что снимаю шляпу перед Дэвидом Траном за приготовление соуса, который настолько укоренился в нашей культуре, что заставил вас прочитать слишком длинный пост о попытках воссоздать шрирачу дома. Думаешь, попытаешься?
Февраль 2012 г.
Активность: 15 минут
Итого: 120 часов
Порции: 24 порции
Состав: 1 1/2 чашки
Оцените и прокомментируйте
1 1/2 фунта красного перца халапеньо, стебли отрезать, оставив нетронутой зеленую верхушку (см.
примечания)6 зубчиков чеснока, очищенных
4 столовые ложки светло-коричневого сахара
1 столовая ложка кошерной соли
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
примечания)Поместите халапеньо, чеснок, сахар и соль в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Измельчайте, пока перец чили не станет очень мелко нарезанным, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Переложите смесь в чистую банку, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
Проверяйте банку каждый день на брожение, когда на дне банки начинают образовываться маленькие пузырьки, примерно 3-5 дней. Перемешивайте содержимое каждый день, продолжая брожение, пока перец чили не перестанет увеличиваться в объеме, еще 2-3 дня.
Переложите перец чили в чашу блендера, добавьте белый уксус и пюрируйте, пока он не станет полностью однородным, 1–3 минуты.
Переложите в сито, установленное на средней кастрюле. Процедите смесь в кастрюлю, используя резиновый шпатель, чтобы протолкнуть как можно больше мякоти, в сите должны оставаться только очищенные от семян и более крупные кусочки чили.Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет и не будет прилипать к ложке, 5–10 минут. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 6 месяцев.
Переложите в сито, установленное на средней кастрюле. Процедите смесь в кастрюлю, используя резиновый шпатель, чтобы протолкнуть как можно больше мякоти, в сите должны оставаться только очищенные от семян и более крупные кусочки чили.Примечания
Для более острого соуса используйте чили Фресно.
Легкая домашняя шрирача (15 минут!)
GFVGVDFNS
Перейти к рецепту
Если у вас закончилась шрирача или вы задавались вопросом, есть ли быстрый и простой способ приготовить ее дома, хорошие новости: есть!
Сегодня мы поделимся нашим быстрым рецептом приготовления шрирачи, которая на вкус совсем как настоящая в 15 минут ! Не требует брожения и БОЛЬШОЙ пряный вкус ! Ваша жареная картошка никогда не будет прежней.
Покажем, как это делается!
Происхождение Шрирача
Шрирача — это острая приправа, происходящая из города Си Рача в Таиланде. Считается, что он был создан из-за желания иметь соус, который хорошо сочетался бы с любым тайским блюдом. Подробнее об истории его происхождения можно прочитать здесь.
Наша легкая версия DIY не традиционна, но имитирует вкус, используя легкодоступные ингредиенты и простые методы!
Как приготовить домашнюю шрирачу
Хотя некоторые способы приготовления шрирачи требуют ферментации, для приготовления этого простого домашнего шрирача достаточно просто смешать 7 простых ингредиентов в небольшом блендере до получения однородной пасты.
Красный сладкий перец и томатная паста обеспечивают сладкую основу, чеснок добавляет пикантности, а хлопья красного перца добавляют остроты. Кленовый сироп добавляет нотку сладости, чтобы сбалансировать другие вкусы. А уксус и соль помогают сохранить свежесть до недели в холодильнике, а также придают идеальный вкус и соленость.
Если вам действительно нравится острота, вы можете усилить ее, добавив небольшое количество перца хабанеро.
Мы надеемся, что вам ПОНРАВИТСЯ эта домашняя шрирача! Это:
Острый
Соленый
Сладкий
Острый
Сбалансированный
Быстро и просто
И ОЧЕНЬ вкусно!
Используйте его, чтобы придать пикантный вкус вашим любимым тайским блюдам, таким как сливочный тайский морковный суп с базиликом, тыквенное желтое карри в 1 горшочке или тайская лапша Easy Tofu Pad. Это также восхитительно с нашим 30-минутным обжариванием в темпе и раменом с кокосовым карри. Или попробуйте его в айоли по одному из следующих рецептов: цветная капуста бань ми, хрустящая брюссельская капуста с чесноком и шрирача айоли или жареная кукуруза с шрирача айоли. Возможности безграничны!
Более острые домашние соусы
- Паста харисса, которую легко сделать своими руками
- Соус кочхуджан (корейская паста чили)
- Острый острый соус хабанеро
- Соус энчилада Easy Red 9 0012
- 1 красный болгарский перец среднего размера, очищенный от семян и нарезанный
- 3 очищенных зубчика чеснока
- 1 ½–2 ч. 1 чайная ложка клена сироп (или другой подсластитель на выбор)
- 1/2 ч. л. морской соли, плюс еще по вкусу
- 1 ст.л. яблочного уксуса (или белого уксуса)
- 1/4–1/2 небольшого перца хабанеро ( опционально // для дополнительной остроты)
- 1 ст.л. томатной пасты (добавляет глубину вкуса)
В небольшой блендер или небольшой кухонный комбайн (или в большой кухонный комбайн, если вы готовите двойную порцию) добавьте болгарский перец, чеснок, хлопья красного перца, кленовый сироп, соль, яблочный уксус и хабанеро (по желанию).
Можно быстро приготовить томатную пасту в небольшой металлической кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая, чтобы немного уменьшить вкус сырых помидоров. В противном случае добавьте в блендер или кухонный комбайн, приготовление не требуется.
Хорошо перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше томатной пасты для глубины вкуса/томатного вкуса, соли по вкусу, хлопьев красного перца или хабанеро для остроты, кленового сиропа для сладости/для баланса вкуса или уксус для кислотности. Мы добавили еще немного хлопьев красного перца и соли.
Используйте немедленно или храните в закрытом виде в холодильнике до 7 дней, а иногда и дольше (выбросьте, если вкус или внешний вид изменились). Обратите внимание, что цвет становится более глубоким, а текстура густеет после охлаждения в течение ночи. Возможность заморозить остатки в формочках для кубиков льда для использования по мере необходимости (хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3-6 месяцев).
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.
Здоровья, друзья!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Порции 12 (порции по 1 столовой ложке)
Приправа для блюд
Кухня без глютена, тайская, веганская
Можно хранить в морозильной камере 3–6 месяцев
Хранится ли? 1 неделя
Стандарт США – метрическая система измерения
