Разное

Рецепт варенья из черной смородины на зиму: Варенье из черной смородины -15 рецептов на зиму

Содержание

Варенье из черной смородины -15 рецептов на зиму

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет!

Сегодня у меня для вас статья на вес золота, с самыми любимыми, проверенными и вкусными рецептами варенья из черной смородины. Когда-то я задалась целью собрать для своего сайта самую лучшую коллекцию по консервированию этой замечательной ягоды. Чтобы рецептов было много и все они были в одном месте. И сегодня, мне кажется, это удалось.

У меня было несколько своих, проверенных вариантов, доставшихся в наследство от старшего поколения. Но время не стоит на месте, да и читатели хотят чего-то новенького. Пришлось искать, выбирать, пробовать. Некоторые рецепты были сразу забракованы, другие понравились и попадали в мою кулинарную копилку. Всеми вариантами, которые мне действительно приглянулись, я сегодня поделюсь с вами.

Надеюсь, что вы по достоинству оцените сей впечатляющий труд. Ну, а самой главной наградой для меня будет, если вы найдете вариант, который придется вам по душе и станет любимым.

Пользуйтесь содержанием (в начале статьи), чтобы быстро перемещаться по рецептам, так вам будет легче и вы не запутаетесь во всем этом многообразии заготовок, которые я для вас сегодня припасла.

И не пропустите такую же крутую статью про варенье из яблок  — там просто невероятная коллекция!

Варенье из черной смородины на зиму — классический рецепт

Начну я, пожалуй, с бабушкиного старинного рецепта. Я с детства помню эти эмалированные большие тазы в которых чинно побулькивало липко-пахучее горячее содержимое. А взрослые только знай, отгоняли тебя от них, грозя рыжей, с ягодными потеками, деревянной лопаткой.

Эти рецепты, как правило, рассчитаны на большие объемы ягод и на довольно продолжительное время варки. В те времена мало кто задумывался о том, что какие-то там витамины надо сохранять, что при длительной обработке они распадаются. Тут не до этого, ягоду, урожай бы сохранить! Чтобы были запасы на зиму и было чем побаловать внуков.

В защиту этого рецепта хочется сказать, что все-таки он очень вкусный, натуральный, без всякой химии. И, когда еще не было всяких заморских сладостей: батончиков, чупа-чупсов, киндеров-сюрпризов и прочей гадости, бабушкино смородиновое вареньице на простом батоне поверх масла улетало так, что за ушами трещало! И никакие шоколадки были не нужны. 😊

По консистенции этот вариант получается вяло текучим (но не жидким, а в самый раз), с умеренным количеством сиропа, в котором плавают сочные, нежные ягоды. Длительность варки — 30 минут, поэтому, если вам хочется быстрее и поменьше тепловой обработки, то рекомендую с помощью оглавления перейти к рецептам-пятиминуткам. Ну, а если вы хотите попробовать классическое, то оставайтесь со мной и я более детально о нем расскажу.

Ингредиенты:

  • Смородина черная — 2 кг
  • Сахар-песок — 2 кг
  • Вода — 400 мл

Начнем с ягоды, о том, как ее промыть и перебрать. Собранную смородину залейте холодной водой выше уровня ягод — если среди них присутствует какой-либо мусор, будь то веточки, листики, насекомыши или трава, все это всплывет. И можно будет просто слить все это ненужное добро вместе с водой.

Таким образом, смородина оказывается предварительно промыта и остается только уже более внимательно пройтись и убрать плодоножки. Ягодка получается чистая, готовая к термической обработке.

Далее мы завариваем сахарный сироп. Для этого в эмалированный таз помещаем весь наш сахар по рецепту и вливаем в него воду. Размешиваем. Сахар подтает и образует вот такую массу, похожую на весенний мокрый снег. Ставим таз на плиту на средний огонь.

Доводим до закипания, помешиваем постоянно. Это важно. Если не мешать, сахар может начать пригорать к стенкам, издавая характерный жженый запах, который обязательно испортит смородиновый аромат заготовки. Поэтому не забываем помешивать и обязательно вооружитесь деревянной лопаткой, ну или хотя бы пластиковой. Металлические атрибуты желательно не использовать.

Когда вся сладкая масса «поплывет» и растает, у вас получится однородный сахарный сироп — основа нашей заготовки.

Высыпаем в сироп чистые ягоды, распределяем их лопаткой, потихоньку мешаем  и доводим до кипения. Варим по такой схеме: 10+10+10. Это означает, что 10 минут кипит на слабом огне, затем мы выключаем плиту и даем ягодам постоять-остыть 30 минут. Затем снова 10 минут варки и снова остывающая расстойка. И последние 10 минут варим и выключаем.

Как видите, время варки достаточно продолжительное. Но процесс на самом деле не трудоемкий, пока идет варка и расстойки, можно заниматься своими делами.

И вот, когда уже последний этап был пройден, горячую ягодную массу распределяем по стерилизованным банкам и закатываем. После чего их нужно перевернуть, поставив на крышку и удостоверившись в том, что ничего нигде не подтекает и закатка прошла успешно.

Укутайте их чем-нибудь теплым, например махровым полотенцем и оставьте в комнате до полного остывания.

Хранить можно при комнатной температуре, но в темном месте без доступа солнечных лучей. А после вскрытия, конечно, в холодильнике.

Вот такой рецептик, может и устаревший и несовременный, но зато со вкусом беззаботного детства. 😊

Варенье из черной смородины 5 минутка — видео

Отличный вариант на зиму, он сразу же попал в мою копилку, потому что готовиться очень быстро, позволяя сохранить хоть какие-то витамины и полезные вещества. Также удачное оно получается по консистенции, ведь достаточно трудно соблюсти этот баланс, чтобы результат получился не совсем жидким и в то же время не очень густым.

Автору ролика это удалось. По консистенции оно получается средне-текучим, очень вкусным — ягоды мягкие и хорошо сохраняют свою форму — просто не успевают развариться. Отлично подойдет как пропитка для тортов, десертов, как основа для приготовления ягодного морса, просто в чай положить ложечку для аромата. И для любых других ваших кулинарных фантазий. 😉

Ингредиенты (стакан 200 гр):

  • Смородина черная — 8 стаканов
  • Сахар — 10 стаканов
  • Вода — 2 стакана

Подробно весь процесс наглядно можно посмотреть в этом видеоролике. А чуть ниже я напишу краткое описание приготовления для вашего удобства.

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
  2. Выкладываем смородину и варим 4 минуты, за это время содержимое начинает хорошо бурлить.
  3. Всыпаем сахар и варим еще 1 минуту, помешивая, чтобы он хорошо растаял и распределился.
  4. Выключаем. И далее распределяем по баночкам или даем остыть и отправляем в банки. На ваше усмотрение.
  5. Закатываем. Получаем на выходе 2,7 л вкуснейшего варенья.

От себя добавлю: к моменту начала готовки ягода должна быть подготовлена, промыта, а банки простерилизованы. Получается вкуснятина и совсем без лишних трудозатрат. Очень хороший рецепт, берите на заметку!

Густое смородиновое варенье пятиминутка на зиму — простой рецепт

Если предыдущий вариант все же более жидковатый, то этот напоминает скорее желе. Очень интересный, мягкий вкус и консистенция, но при этом не жидкая, плотненькая. Подойдет для всего — и на бутерброды мазать и в пироги класть и для всевозможных десертов и начинок.

Этот вариант также понравился мне тем, что целых ягод в нем не предусмотрено, они все перебиваются в пюре и состав получается однородным — настоящее желе.

Ингредиенты:

  • Пюре — из 1 кг черной смородины
  • Сахар — 1 кг
  • Лимонный сок — 1 ч.л

Рецепт прост до безобразия! Очищенную, мытую ягоду пюрируем с помощью блендера обычного или погружного (можно пропустить через мясорубку). В это пюре высыпаем сахар. Ставим на медленный огонь и даем закипеть. После закипания провариваем 5-10 минут. Тут есть хитрость, чем дольше варим — тем гуще консистенция, поэтому можно подбирать время варки по своему вкусу, но не более 15 минут.

Даем немного остыть и разливаем по баночкам, укупориваем. Храним в темном прохладном месте.

Смородиновое варенье без варки

Да, есть и такой вариант. Он похож на предыдущий, только все витамины в нем сохраняются, потому что не используется термическая обработка. Правильно говоря, это перетертая ягода с сахаром. Очень вкусно и полезно, но хранить желательно, в холодильнике. 👆

Приготовление: смородина перетирается с сахаром в пропорции 2:1. То есть, к примеру, на 500 гр ягод берем 250 гр сахара (зависит от кислоты смородины). Есть некоторые нюансы: ягоды нужно очистить от мусора и хорошо промыть в теплой воде, и далее обсушить на бумажном полотенце, чтобы на них не осталось сырой воды. Банки должны быть чистыми, простерилизованными.

И потом смородина просто пюрируется блендером или прогоняется через мясорубку, смешивается с сахаром и раскладывается по банкам. Закатывать не нужно, достаточно прикрыть пергаментной бумагой или закрыть обычной закручивающейся крышкой. Вот так вкусно, просто и витаминно!

Желеобразное варенье из черной смородины 5 минутка

Это рецепт на 10 стаканов. Консистенция получается мягкая, желеобразная, студенистая. И вкус нежный и сладкий, не приторный.

Ингредиенты:

  • Смородина — 10 стаканов
  • Сахар — 11 стаканов
  • Вода — 2 стакана

Будем считать, что ягода у нас уже должным образом подготовлена — промыта и из нее удалены ненужные нам хвостики, листья и веточки. Возьмем посуду для варки и нальем в нее воду как указано в рецепте — 2 стакана. И в эту воду добавим один стакан сахара, размешаем и поставим на средний огонь. Когда сахар полностью разойдется и перестанет шуршать под лопаткой с характерным скребущим звуком, получится сироп — заготовка для нашего будущего варенья.

Смородину будем добавлять порционно по такой схеме: 3+3+4. То есть в закипевший сироп сначала всыпаем первые 3 стакана и доводим до кипения. Как только показалась пенка идут туда же следующие 3 стакана. Снова ждем пока содержимое закипит и появится пенка. И добавляем оставшиеся 4 стакана ягод.

Аккуратно помешивая, варим ягоды 5-7 минут. Кипение должно быть слабым и не забываем помешивать во избежание подгорания содержимого к стенкам посуды, иначе запах жженого испортит нам аромат заготовки.

По истечении указанного времени, выключаем плиту. И всыпаем к ягодам сахар, наши оставшиеся 10 стаканов (один мы использовали вначале для сиропа).

Размешиваем, чтобы сахар полностью растворился. И как только это произошло, распределяем содержимое по стерилизованным баночкам. Закатываем или закрываем винтовыми крышками. Переворачиваем кверху донышком, укутываем.

Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после чего убираем на хранение. Оно может храниться при комнатной температуре, например в кухонном шкафчике, главное, чтобы не попадал свет, солнечные лучи.

Простой рецепт очень густого варенья на зиму

Это отличный, давно известный и простой рецепт, который многие хозяюшки точно оценят за простоту и легкость приготовления. Вареньице получается очень густым, сладким и вкусным, с мягкими, тающими ягодами. Очень советую попробовать! Рецепт рассчитан на 1,5 л готового варенья.

Ингредиенты:

  • Смородина — 3 стакана
  • Сахар — 3 стакана
  • Вода — 1 стакан

Подготовим все составляющие. Смородинку конечно нужно хорошо перебрать, промыть. Я специально указываю рецепт в стаканах, потому что так проще, не нужно ничего взвешивать.

Главное, чтобы для всех ингредиентов использовался стакан одного размера.

А то бывает люди возьмут для всего разные стаканы, а потом не могут понять, почему получилось не так как в рецепте. 😊

Смородину пересыпаю в эмалированный таз и туда же выливаю всю воду. Ставлю на средний огонь.

Даю закипеть при постоянном помешивании. Мешать необходимо, чтобы ягода не начала припекаться к стенкам, и лучше делать это деревянной лопаткой.

Варю 15 минут и сразу же выключаю.

Снимаю тазик с плиты и, пока содержимое еще горячее, высыпаю в него весь сахар. Размешиваю лопаточкой до полного растворения сахара и даю варенью остыть до теплой температуры.

Теплую сладкую массу разлить по стерилизованным баночками и закатать. Почему оно разливается именно в теплом виде, а не в горячем? Тут есть один секрет: горячее оно очень жидкое и при розливе ягодки опускаются на дно банки, сверху получается много сиропа, а ягод очень мало. При остывании масса становится гуще и тогда ягодки внутри распределяются равномерно.

Вот такой секрет. Его можно применять только если вы хорошо простерилизовали свои банки и крышки, тогда это будет безопасно и ничего не забродит.

Спустя сутки при полном остывании оно желируется и густеет настолько, что совершенно утрачивает текучесть и не выливается даже если перевернуть баночку. Консистенция суперская и без всяких загустителей! И смотрите, как равномерно распределены ягодки — очень красиво.

Если вы искали рецепт действительно густой смородиновой вкуснятины, то лучше вы просто не найдете. Беспроигрышный вариант для намазки на батон, начинок для пирогов. А вот пропитать им какой-нибудь тортик будет сложновато, поэтому рекомендую для этих целей другие рецепты, не такие вязкие и густые по консистенции (например первый, классический).

Следуя этому рецепту, банки можно не укутывать и не переворачивать. Они просто остывают до конца при комнатной температуре и убираются в прохладное темное место -кладовую или погреб и хранятся там сколько угодно долго, как обычная консервация.

Очень люблю этот рецепт и всем советую попробовать! 👍

Варенье из замороженной черной смородины

Очень часто остается у нас в морозилках лишняя смородина, запасенная впрок. И там она лежит, лежит, лежит…и все до нее руки обычно не доходят. И вот как раз у меня есть подходящий рецепт для мороженных ягод.

Отличие от свежих ягод в том, что у замороженных желирующая способность хуже, а жидкости они выделяют много при разморозке. И вот как-то приходится балансировать, чтобы совсем вода не получилась.

Ингредиенты:

  • Замороженная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Желатин (пектин) — опционально

Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить в тазу. Как правило они пускают очень много воды, больше чем нужно. Поэтому я обычно часть этой воды сливаю в какую-нибудь емкость, но не выливаю, она может пригодится, если будет получатся слишком густо. Как правило, размороженные ягоды и так уже имеют растрепанный вид, можно дополнительно их перебить блендером.

Смешиваю ягоды с сахаром и ставлю на средний огонь. Помешиваю. И, по принципу пятиминутки, довожу до кипения и варю 5 минут. И дальше смотрю, что получается. Если вы сливали лишнюю воду, то должно получится нормально, средне текучая консистенция. Тогда все в порядке — разливаю по стерилизованным баночкам и укупориваю. Если получилось слишком густо — разбавляем соком, который сливали в начале и нужно будет еще раз довести до кипения. Если же лишнюю жидкость вы не сливали (или делали это, но все равно получилось слишком жидко), то на помощь может прийти желатин или пектин, по инструкции. Все-таки к любому рецепту нужно подходить с умом и смотреть по ходу процесса, что у вас выходит.

Вот такие нюансы приготовления из замороженной смородины, а получается вкусно. 😊

Варенье из черной и красной смородины — видео

Как готовить этот вариант я нашла на просторах интернета и он очень простой. Сочетание красной и черной ягод по вкусу — замечательное! На выходе получается густое желе, которое не выпадает даже если перевернуть банку. А все это потому, что красная смородина содержит много природного пектина.

Поэтому этот рецептик я тоже занесла в свою копилку. Кстати, ознакомьтесь, пригодится:

Тут рецепты варенья из красной смородины. Тут рецепты желе из красной смородины.

Ингредиенты:

  • Красная смородина — 500 гр
  • Черная смородина — 500 гр
  • Сахар — 1 кг

Весь рецепт полностью можно посмотреть на этом видео. А ниже, под ним, я оставлю краткое описание приготовления для вашего удобства.

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Берем поровну смородину (можно не удалять веточки) и засыпаем сахаром. Перемешиваем. Из ягод выделится сок и сахар намокнет.
  2. Ставим на плиту на сильный огонь. Доводим до закипания, интенсивно помешивая.
  3. Варим 3 минуты с постоянным помешиванием. Не дайте сладкой массе пригореть. Выключаем.
  4. Перетираем все через сито, чтобы в нем остался только жмых (из него потом можно сделать морс).
  5. Можно довести до кипения еще раз. Снимаем пену.
  6. Разливаем по баночкам и оставляем остывать незакрытыми. Позже можно будет прикрыть пергаментной бумагой или марлей.
  7. Красивое густое желе из смородинового дуэта готово!

Смородиновое варенье с апельсином на зиму

Это рецептик пятиминутка, отличается от того, который я показывала выше только тем, что к ягоде мы добавляем апельсин, чтобы появилась интересная цитрусовая нотка, пикантность. Это очень вкусно! По консистенции оно слаботекучее, структура однородная. Оно скорее даже ближе к джему, но не такое густое. Приготовление легкое, но вам понадобится блендер или мясорубка.

Ингредиенты:

  • Смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Апельсин — 1 шт

Промытую и очищенную ягоду перебиваем блендером или можно пропустить через мясорубку.

У вас получится красивое красное, ароматное пюре.

Апельсин моем и нарезаем, не снимая шкурки, на кусочки.

Его тоже перебиваем блендером, чтобы получилась красивая желтая кашица. Перемешиваем.

Смородинку с апельсином засыпаем сахаром. Еще раз все перемешиваем.

Массу ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим 5 минут, снимая пену, которая будет появляться. Это поможет будущему варенью храниться дольше и остаться прозрачным.

Готовую сладкую массу раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Мммм! Вкусно!

Оно хорошо желируется и держит форму, просто тает на языке, оставляя после себя вкус лета!

Варенье из черной смородины с яблоками

Возьму на себя смелость порекомендовать вам вот это вареньице. У него очень интересная структура. Представьте, мягкое смородиновое желе, а в нем тающие во рту кусочки яблок. Ну как, звучит аппетитно, правда? Оно и на вкус удивительное! Я когда его в первый раз попробовала приготовить, подумала, что более вкусного варианта, черной смородины с яблоком я не пробовала. А это значит забираю в копилку, чтобы поделиться с читателями.

Ингредиенты:

  • Смородина черная — 300 гр
  • Яблоки — 300 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Сок лимона — 1 ст. л

Ягода берется с яблоками в пропорции 1:1. Яблоки лучше брать сладкие. Потому что сама смородина довольно кислая ягода, а если еще и яблоки взять кислые, то сахара точно придется брать килограмм, чтобы как-то сбалансировать вкус.

Ягоды помещаем в чашу блендера вместе с сахаром и перетираем в пюре. Если у вас нет блендера, то можно прогнать ягодную массу через мясорубку, а сахар добавить уже в пюре.

Перетертое с сахаром пюре ставим на средний огонь, периодически помешивая. И в это время занимаемся яблоками. Из них нужно вынуть косточки и порезать их на ломтики. По желанию можно снять шкурку. Чтобы яблоки не темнели, пока мы их нарезаем, выкладываем их в воду, смешанную с лимонным соком.

Смородиновое пюре мы довели до кипения, проварили 5 минут и затем всыпаем яблоки. Варим все вместе на медленном огне еще 10 минут.

Снимаем с огня. Вот такая красота получается. Яблочки развариваются, приобретают красивый розовый цвет. Горячую массу распределяем по баночкам и укупориваем.

Баночки переворачиваем и ставим на крышки, укутываем до полного остывания. Храним как обычно в темноте и прохладе. Вкуснятина готова!

Варенье из черной смородины с вишневыми листьями

С вишневым ароматом! 👍 Вишневые листья для него лучше взять с собственного участка, подальше от дороги.

Ингредиенты:

  • Смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Листья вишни — 10 шт
  • Вода — 150 мл

Листья вишни помещаем в посуду и ставим на огонь. Кипятим их 10 минут. После чего листья убираем, а сам настой процеживаем.

В смородину всыпаем сахар, размешиваем и вливаем туда ароматный отвар вишневых листьев. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Время варки — 5-10 минут.

Затем разливаем по чистым баночкам и укупориваем. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. После чего припрятываем в кладовую или погреб до зимы. 😊

У этого варианта аромат вишни! Это очень вкусно.

Смородиновое варенье с бананом и апельсином на зиму

Еще один замечательный витаминный рецепт из черный смородины с фруктами без варки! Это не только просто, но и очень вкусно, с сохранением пользы. Только за это уже данный вариант попадает в мою копилку. Вкус получается необычный, знаете, такой освежающий с тропической ноткой, чуточку терпкий из-за кожуры апельсина, но сладость это компенсирует и выходит очень гармонично. Советую попробовать, будете делать постоянно. 😉

Ингредиенты:

  • Смородина черная — 3 стакана
  • Сахар — 1 кг
  • Апельсин — 1 шт
  • Банан — 1 шт

Весь процесс можно посмотреть в видеоролике автора. А я, как всегда, чуть ниже дам пошаговое краткое описание, чтобы вам было удобнее не возвращаться постоянно к просмотру видео. А также оставлю свои комментарии относительно рецепта.

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Подготовьте смородину, помыв ее и очистив, апельсин разрежьте на кусочки, банан очищаем от кожуры.
  2. Пропускаем все составляющие через мясорубку (можно через блендер).
  3. Засыпаем протертую массу сахаром и перемешиваем.
  4. Распределяем по стерилизованным баночкам.
  5. Сверху делаем сахарную «шапочку» и накрывать лучше пергаментом или тканью.
  6. Витаминный заряд на зиму готов!

Обычно я делаю такое вареньице в небольших количествах, потому что его желательно хранить в холодильнике. Хотя знаю людей, которые держат его при комнатной температуре и ничего, месяц-полтора прекрасно стоит и без холодильника. Может и дольше можно, но оно быстро съедается, поэтому так мы этого и не узнаем. 😊 Берите на заметку, хороший рецепт.

Варенье из черной смородины с апельсином и лимоном на зиму без варки

Делается оно по такому же принципу как и вариант выше. На заметку: цитрусовые фрукты, идущие в этот рецепт я хорошо мою с мылом и затем обдаю кипятком, потому что в рецепт они идут вместе с кожурой, а это значит, что она должна быть идеально чистой, иначе долго не простоит.

Ингредиенты:

  • Черная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Апельсин — 2 шт
  • Лимон — 1/2 шт

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Далее всыпаем сахар и хорошо размешиваем, пока он полностью не раствориться. У вас получится красивая сладкая масса, которую нужно разлить по стерилизованным баночкам. В каждую баночку сверху насыпьте 1-2 столовые ложки сахара, чтобы сделать «сахарную шапочку». Этот прием применяется для лучшей сохранности сырого варенья.

Далее нужно будет закрыть баночки пергаментом или тканью. Хранить желательно в холодильнике.

Это настоящая витаминная бомба! Я очень люблю рецепты без варки, они позволяют сохранить витамины и ценные вещества.

Рецепт варенья из черной смородины с малиной на зиму

Чудесный рецепт, сочетающий в себе пользу смородины и вкус и аромат малины.

Ингредиенты:

  • Смородина — 400 гр
  • Малина — 600 гр
  • Сахар — 800 гр
  • Вода — 150-200 мл

Промытые и очищенные ягоды заливаем водой в той кастрюле, в которой собираемся их варить. По количеству воды ориентируемся так: если ягоды у вас крупные, сочные, то берите меньше воды. Если мелкие и не очень сочные — то больше.

Ставим кастрюлю на огонь и варим 3 минуты, помешивая. Ягоды размякнут и тогда мы берем толкушку для картофеля и давим ягоды прямо в кастрюльке. Совсем растирать в пюре не нужно, давим только часть ягод, произвольно. Пусть попадаются и крупные кусочки — это красиво и вкусно.

Затем всыпаем сахар и, продолжая мешать, варим 10 минут на среднем огне. Распределяем по баночкам и закатываем.

Очень ароматно и вкусно получается! По консистенции — среднетекучее. Если хотите более густой вариант, то уменьшите изначально количество воды. В процессе варки ее всегда можно добавить. Этот рецепт очень зависит от сочности ягод.

Варенье из черной смородины в мультиварке

Когда совсем нет времени выручит мультиварка (у меня Редмонд). Современные приборы имеют программы даже для варки варенья. Все очень легко и просто и даже следить за приготовлением не нужно. Из мультиварки не так сильно выкипает влага, поэтому дополнительная вода в рецепте совершенно не нужна, ягода будет вариться в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Чистую смородину загружаем в чашу мультиварки.

Засыпаем ее сахаром и даем постоять в таком виде 1-2 часа, чтобы пустила сок. Если хотите побыстрее, то смородину можно предварительно  раздавить толкушкой. Можно и сразу попробовать включить, если ягода у вас сочная сама по себе, то при нагреве она начнет выделять сок и все получится очень хорошо.

Закрываем крышкой. Выбираем программу «Десерты», она рассчитана на 1 час. И все. Идем заниматься своими делами, мультя сварит все без вашего участия. Иногда можно подходить, посматривать. Я, например, не могу совсем не следить за электроприбором, страшновато как-то. Но обычно все проходит хорошо, содержимое не выкипает, булькает себе тихонько. 😊

Если у вас нет программы «Десерты», то можно попробовать программу «Тушение» также на 1 час. Или программу «Варка»/»Суп», но на них кипеть будет сильнее и время приготовления я бы тогда уменьшила до 10-20 минут.

Получается отлично в любом случае. Консистенция будет зависеть от того насколько сочная была у вас ягода. Остается только распределить по банкам, закатать и ароматное ягодное лакомство готово!

Советы по приготовлению смородинового варенья

Позволю себе некоторые заметки, которые могут вам помочь в приготовлении:

  1. Не забудьте перебрать, промыть и очистить смородину перед готовкой.
  2. Правильно оцените сочность ягод — от этого зависит добавление в рецепт воды. Если ягоды сами по себе очень крупные и сочные, то зачастую воду вообще можно не добавлять.
  3. Не используйте алюминиевую тару и металлические предметы во время приготовления — варенье будет плохо храниться и может окислиться.
  4. Для приготовления подойдет стеклянная, эмалированная посуда, а также нержавеющая сталь.
  5. При готовке «сырых» вариантов сделайте сверху «сахарную шапочку» — будет дольше храниться.
  6. Помните, что при остывании сладкая масса всегда густеет.
  7. Если у вас очень сладкий сорт смородины, можно брать меньше сахара.

Вот такая большая подборка отличных рецептов у меня получилась. Сохраняйте ее себе в социальные сети, делитесь с друзьями, с удовольствием готовьте ароматное, домашнее, витаминное смородиновое варенье и радуйте своих близких. Если что-то не понятно — пишите в комментариях, я постараюсь вам помочь. С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых, вкусных статьях! 😉

166 552 просмотров

Варенье из смородины черной – самые вкусные рецепты

Варенье из черной смородины – это отличный способ заготовить ценную ягоду на зиму. Такой десерт не только вкусный, а и очень полезный. Его используют для лечения простуды зимой и наполнения организма необходимыми для здоровья веществами.

Польза варенья из черной смородины

В черной смородине вмещается в несколько раз больше витамина C, чем у лимона, который считается лидером по его содержанию. Чтобы наполнить организм полезными элементами достаточно употреблять в день пару столовых ложек этих вкусных ягодок черного цвета.

Самым распространенным способом хранения смородины является варенье. Оно способствует укрепления иммунной защиты в зимний период. В состав этого продукта входит много полезных веществ:

  • макроэлементы – калий, натрий, кальций, магний и фосфор;
  • микроэлементы – железо, йод, марганец, фтор, цинк, молибден, медь и кобальт;
  • фолиевая кислота;
  • витамины E, C, B2, B1, P и K.

В ста граммах сладкого ягодного десерта содержится двести восемьдесят четыре килокалории, почти семьдесят три грамма углеводов, а также меньше одного грамма жиров и белков.

Варенье из черной смородины обладает хорошим мочегонным, противовоспалительным, тонизирующим действием. С помощью этого продукта можно укрепить и очистить организм. Продукт хорошо помогает при лечении:

  • простудных заболеваний;
  • сердечно-сосудистой системы;
  • болезней онкологического характера;
  • органов зрения;
  • печени;
  • почек;
  • пищеварительного тракта.

Смородина черная существенно улучшает кровяной состав и стабилизирует артериальное давление. Ее рекомендуют врачи принимать людям после операции и больным с ослабленным иммунитетом пациентам.

Помимо этого ягоды смородины предупреждают возникновение сахарного диабета.

Учеными доказано, что регулярное потребление этих полезных плодов снижают риск возникновения болезни Альцгеймера.

Подготовка ягод

Для заготовки ягод черной смородины на зиму используют спелые ягодки. Их собирают в сухую погоду, когда в течение недели после полного созревания всех плодов на кусте.

Спелые ягоды имеют черный цвет. В их вкусе присутствует больше сладких ноток, и они легко отделяются от кистей.

Не нужно передерживать поспевшие плоды на кустах. В переспевших ягодах снижается уровень витаминов, и они плохо сохраняются.

Перед заготовкой ягоды смородины черной перебирают, удаляют мусор, хвостики и моют. Для варенья хорошо подходят плоды с тонкой кожурой, а для заморозки на зиму – с плотной кожицей. Хранить можно только сухие, не поврежденные плоды в холодильнике.

Подготовка банок для варенья

Перед тем как приступить к приготовлению джемов или варенья из черной смородины предварительно подготавливаются банки, в которых десерт будет храниться. Лучше всего это будет полулитровая или литровая ёмкость, так как открытое варенье зимой в большой таре может быстро не израсходоваться и испортиться.

Подготовить стеклянные банки для варенья несложно. Для этого необходимо каждую емкость:

  • проверить на наличие трещин;
  • тщательно помыть;
  • обдать кипятком;
  • высушить.

Смородина может окисляться при взаимодействии с металлом и поэтому крышки для закруток рекомендуют подбирать лакированные.

Варят варенье только в эмалированных емкостях, помешивая деревянной ложкой.

Популярные рецепты варенья из смородины черной

Сваренная и закатанная в банки смородина очень полезна в холодное время. Такое ароматное варенье обладает неповторимыми прекрасными вкусовыми качествами.

Для приготовления варенья рекомендуют использовать на один килограмм ягод килограмм сахара. Но так как сорта смородины бывают кисловатыми плодами, то часто используют на пол килограмма больше сахарного песка.

Пятиминутка — быстро и просто

  • один с половиной килограмма сахара;
  • килограмм крупных ягод черной смородины;
  • полтора стакана воды.

Плоды смородины бланшируются пару минут на маленьком огне. В это ставится на маленький огонь сахар с водой. В кипящий сироп добавляются снятые уже с огня ягоды, и вся смесь варится всего пять минут. Горячее варенье раскладывается в заготовленную заранее стеклянную тару, закатывается крышками. Ягоды в таком десерте остаются целыми.

Варенье пятиминутка из чёрной смородины: видео

Простой рецепт варенья

  1. один килограмм подготовленной черной смородины;
  2. полтора килограмма сахара;
  3. половина литра чистой воды.

Сахарный песок добавить в воду и на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая. В готовый сироп процеженный через марлевый отрез поместить ягоды смородины, и на медленном огне смесь варить в течение пятнадцати минут. В процессе варки снимается образовавшаяся сверху пена.

Варенье разливается в подготовленные простерилизованные банки и закатывается крышками. Каждую наполненную стеклянную емкость нужно поставить горлышком вниз на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

Рецепт варенья из черной смородины: видео

Варенье без закатывания

  • килограмм ягод смородины;
  • полтора килограмма сахарного песка.

Заранее подготовленные сухие плоды размять деревянной толкушкой в эмалированной мыске. Всю ягодную массу поместить в кастрюлю размешать половиной килограмма сахара до полного растворения сладких кристалликов. Затем смесь снять с огня, добавить оставшийся сахар и оставить на шесть часов до полного его растворения. В течение этого времени ягоды нужно периодически перемешивать. Разложенное в банки такое варенье накрывается крышками и сохраняется в холодильнике.

Варенье из черной смородины без варки: видео

Джемы и желе

Очень вкусно и полезно зимой, когда на улице морозы выпить чай с ломтиком хлеба намазанным джемом или желеобразным вареньем из черной смородины. Такой ароматный десерт наполнит организм силами и защитит от простуд.

Желе из смородины черной

  • килограмм ягод;
  • полтора литра воды;
  • два с половиной килограмма сахарного песка.

В кипящую воду нужно всыпать подготовленные заранее плоды черной смородины и проварить две минуты. Горячая ягодная масса вынимается на дуршлаг и хорошенько перетирается через сито. Затем в измельченные плоды добавляется сахар, и на медленном огне смесь проваривается пару минут. Горячий десерт нужно разлить в подготовленные банки и закатать.

Желе из черной смородины на зиму: видео

Джем из черной и красной смородины

  • восемьсот грамм черных ягод;
  • триста грамм плодов смородины красной;
  • один стакан воды;
  • килограмм сахара.

На медленном огне изначально необходимо сварить сироп из сахара и воды. В готовую сладкую смесь добавляются ягоды двух видов смородины, и вся масса доводится до кипения. После горячие ягоды в сиропе нужно снять с огня и оставить на двенадцать часов. Настоявшуюся сладкую массу варят на медленном огне до того момента когда сладкая смесь перестанет растекаться по тарелке. Горячий джем разливают в стерилизованные стеклянные банки и опускают на ровную поверхность, переворачивая вверх дном.

Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму

Желеобразный десерт из смородины с лимоном

  • один лимон;
  • килограмм ягод черной смородины;
  • полтора килограмма сахара.

Ягоды следует очистить, помыть. Посушить и измельчить с помощью блендера вместе с сахаром. Затем эту массу нужно поставить на медленный огонь и варить периодически помешивая. Через пятнадцать минут с момента закипания в горячую смесь добавляется тонко порезанный лимон и все проваривается еще пятнадцать минут. Горячий ягодный десерт разливается в банки и оставляется до остывания. После этого сверху каждая банка накрывается бумажными кружочками, которые пропитываются в водке. Сверху банка завязывается пленкой из полиэтилена.

Варенье из черной смородины с лимоном: видео

Варенье из смородины с добавлением других ягод

Придать варенью из черной смородины разнообразных оригинальных вкусовых качеств можно смешав ее с другими полезными ягодами.

Варенье из смородины черной с яблоками

  • пятьсот грамм яблок;
  • шестьсот грамм смородины;
  • пять стаканов сахарного песка;
  • четыреста миллилитров воды.

Изначально нужно сварить сироп из воды и сахара. В него опускаются плоды черной смородины и провариваются до тех пор, пока ягодки не начнут лопаться. При варке следует всегда собирать появившуюся пену. В эту горячую массу добавляются порезанные на тонкие дольки яблоки, и вся смесь проваривается двадцать минут. Готовое варенье должно быть густым. Его разливают в подготовленные стеклянные емкости и закатывают крышками.

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без

Варенье из черной смородины с малиной

  • килограмм смородины;
  • половина килограмма малины;
  • четыреста миллилитров воды;
  • полтора килограмма сахара.

В кастрюлю нужно влить воду, семьсот грамм сахара и ягоды малины со смородиной. Все компоненты перемешать и варить на медленном огне не более семи минут. В горячую смесь всыпать оставшийся сахар-песок и перемешать до окончательного его. После варенье разложить в банки, которые заранее стерилизуются, и закатать крышками. Каждая емкость ставиться для остывания вниз горлышком.

Варенье из черной смородины и малины на зиму: видео

Варенье из смородины черной с грейпфрутом

  • восемьсот грамм ягод смородины;
  • один грейпфрут;
  • полтора килограмма сахара;
  • триста грамм воды.

В горячий сироп из сахара и воды необходимо добавить ягоды черной смородины и проварить на маленьком огне в течение десяти минут. После в ягодную массу добавляются дольки грейпфрута, который заранее очищаются от косточек, боковых пленок. Варенье варится еще двадцать минут. Готовый десерт разливается в подготовленные банки и закатывается лакированными крышками. Перевернутые закрытые банки покрываются теплым одеялом и оставляются на сутки.

Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

Варенье без варки

Насладиться вкусом свежей смородины в зимний период можно, если приготовить варенье без варки. Такой десерт можно хранить только в холодильнике не более трех месяцев.

«Холодное варенье» из черной смородины

  • килограмм крупных спелых ягод;
  • два килограмма сахара.

Промытые и высушенные плоды смородины черной нужно пропустить через мясорубку или перемолоть на блендере. Готовая масса протирается через сито и  перемешивается с сахаром. Мешать ягодную смесь следует деревянной ложкой до тех пор, пока не растворятся все кристаллики сахарного песка. Этот десерт разливается в сухие, подготовленные предварительно стеклянные банки, которые после наполнения покрываются капроновыми крышками. Сохранять «холодное» варенье можно в холодильнике.

Смородина перетертая с сахаром: видео

Смородиново-банановое варенье без варки

  • килограмм смородины черной;
  • килограмм сахара;
  • килограмм спелых желтых бананов.

Ягоды смородины необходимо взбить в блендере вместе с сахаром. Затем добавить туда очищенные бананы и опять все измельчить. Готовое варенье поместить в чистые, стерилизованные стеклянные емкости и закрыть крышкой. Такой десерт хранят в холодильнике.

Варенье из ревеня — рецепты на зиму

Вред варенья

Смородина очень полезная ягода. Ее можно есть практически всем. Но из-за наличия в ней фенольных соединений, а также благодаря высокому содержанию витамина K у человека может повыситься уровень свертываемости крови, что вредно при тромбофлебите.

Варенье из черных ягод смородины вмещает немалый процент сахара. За счет этого его не рекомендуют часто употреблять при ожирении и сахарном диабете. Также нельзя есть десерт из черной смородине при наличии индивидуальной непереносимости и аллергических появлениях на продукт.

Полезные качества смородины черной известны очень давно. Заготовить несколько баночек варенья из этой ценной вкусной ягоды старается почти каждая хозяйка. Такой десерт в зимние дни наполнит организм энергией и предотвратит от простудных заболеваний.

Варенье из смородины на зиму

Как сварить вкусное варенье из смороды на зиму. Рецепты, советы и рекомендации от кулинарного портала KEDEM.RU

Смородина – это настоящая кладовая здоровья. Смородина усиливает кроветворение, понижает кислотность желудочного сока, снижает бродильные процессы в кишечнике и улучшает обменные процессы в организме. В смородине содержится в 2 раза больше калия, чем в признанных лидерах – бананах, а содержание аскорбиновой кислоты в 4 раза выше, чем в цитрусовых. Что интересно, при переработке смородина почти не теряет своих удивительных качеств, что даёт нам возможность заготавливать урожай полезной ягоды самыми разными способами. Один из них – варка варенья.

Варенье из смородины не только обладает всеми полезными свойствами свежих ягод, оно ещё и отлично хранится в условиях городской квартиры даже под простыми крышками. Его, конечно, можно и закатать, но это уже на тот случай, если у вас дома довольно жарко.

Варится варенье довольно быстро, гораздо быстрее, чем проходит предварительная подготовка ягод. Их нужно перебрать, удалить веточки, обрезать кончики, промыть и дать обсохнуть.

Варенье из чёрной смородины «Пятиминутка»

Ингредиенты:
12 стак. ягоды смородины,
15 стак. сахара,
300 мл воды.

Приготовление:
Ягоды промойте и откиньте на сито. Из половины нормы сахара и воды сварите сироп, опустите в него ягоды и варите после закипания ровно 5 минут. Снимите с огня, всыпьте оставшийся сахар, размешайте до полного его растворения и тотчас же закатайте.

Варенье из чёрной смородины «Три по пять»

Ингредиенты:
3 кг смородины,
4 кг сахара,
3 стак. воды.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды. Опустите в кипящий сироп промытые и обсушенные ягоды, доведите до кипения и варите ровно 5 минут. Оставьте остывать. Затем снова поставьте на огонь и проварите в течение 5 минут после начала кипения. Снова остудите. В третий раз поставьте варенье на огонь, вскипятите, проварите 5 минут и расфасуйте по стерилизованным банкам.

Желированное варенье из чёрной смородины

Ингредиенты:
11 стак. чёрной смородины,
1,5 стак. воды,
13 стак. сахара.

Приготовление:
В тазике для варки варенья смешайте ягоды и воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 10 минут. Снимите с огня, всыпьте сахар и перемешайте до его полного растворения. Варенье остудите и переложите в чистые банки.

Желе из чёрной смородины

Ингредиенты:
6 стак. воды,
1 кг ягод смородины,
2,5 кг сахара.

Приготовление:
Вскипятите воду, опустите в неё подготовленные ягоды и варите с момента закипания в течение 2 минут. Горячую ягодную массу протрите через сито с крупной сеткой, добавьте сахар, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Через 3 минуты снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте. Мезгу от ягод можно заморозить и использовать при варке компотов.

Холодное «варенье» из чёрной смородины

Ингредиенты:
1 кг смородины,
1-1,5 кг сахара.

Приготовление:
Промытую и хорошо обсушенную смородину сложите в эмалированную или пластиковую посуду и разомните деревянной толкушкой. Можно воспользоваться блендером, но при этом витамин С подвергается разрушению. Ягодную массу перемешайте с сахаром, размешивая деревянной ложкой до полного растворения сахара. Переложите готовую массу в стерильные сухие банки, сверху засыпьте сахаром и поставьте под полиэтиленовыми крышками в холодное место.

Варенье из чёрной смородины и малины

Ингредиенты:
9 стак. смородины,
3 стак. малины,
15 стак. сахара,
300 мл воды.

Приготовление:
В тазике для варки варенья смешайте половину нормы сахара, ягоды и воду, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Снимите с огня, добавьте оставшийся сахар, перемешайте до полного растворения и расфасуйте по стерилизованным сухим банкам. Закатайте.

Повидло из чёрной смородины

Ингредиенты:
1 кг сахара,
1,25 кг пюре из чёрной смородины.

Приготовление:
Ягоды смородины промойте, обсушите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Полученную массу протрите через сито. Можно поступить другим способом: ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 3-5 минут, затем протрите через сито деревянной ложкой. Смешайте половину нормы сахара с ягодным пюре, проварите до полного растворения сахара в течение 15-20 минут, засыпьте оставшийся сахар и варите до готовности ещё минут 15. Выложите в банки, остудите и храните в холоде.

Повидло из чёрной смородины с лимоном

Ингредиенты:

1 кг смородины,
1 лимон,
1,25 кг сахара.

Приготовление:
Промытые и обсушенные ягоды измельчите при помощи блендера и взбейте с сахаром. Поставьте посуду с ягодами на огонь и варите, постоянно помешивая, до закипания. Затем уменьшите нагрев и проварите в течение 15 минут. Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лимон, варите ещё 15 минут и снимите с огня. Расфасуйте в горячем виде по чистым банкам, дайте остыть, не накрывая крышками, затем накройте кружочками из бумаги, смоченными в водке, и завяжите полиэтиленовой плёнкой.

Варенье из чёрной смородины и яблок

Ингредиенты:
400 г смородины,
400 г яблок,
4 стак. сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Для начала сварите сироп из сахара и воды, опустите в него смородину и проварите, снимая пенку, до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Добавьте в тазик яблоки, нарезанные ломтиками, и продолжайте варить до загустения. Переложите в стерилизованные банки, закатайте.

Варенье из чёрной смородины с мёдом

Ингредиенты:
800 г смородины,
800 г мёда,
2 стак. воды.

Приготовление:
Вскипятите мёд с водой, засыпьте подготовленную смородину и варите, снимая пену, до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными. Расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из чёрной смородины с апельсинами

Ингредиенты:
1 кг смородины,
2 апельсина,
1,5 кг сахара.

Приготовление:
Смородину переберите и промойте, из апельсинов удалите косточки. Ягоды и апельсины вместе с кожурой пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Варенье из чёрной смородины и малины

Ингредиенты:
500 г чёрной смородины,
1 кг малины,
1,5 кг сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды засыпьте сахаром и дайте постоять в течение 7-8 часов для выделения сока. Затем поставьте посуду с ягодами на огонь и варите на слабом огне, снимая пенку, до готовности, примерно 40 минут. Остудите, разложите в чистые сухие банки и закатайте.

Варенье-ассорти из малины и смородины

Ингредиенты:
9 стак. смородины,
3 стак. малины,
1 стак. воды,
15 стак. сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды залейте водой, вскипятите, добавьте половину нормы сахара и варите с момента закипания в течение 5 минут. Снимите с огня, засыпьте оставшийся сахар и размешайте до полного его растворения. Остудите, разложите по чистым банкам, закройте полиэтиленовыми крышками.

Варенье-ассорти из чёрной смородины, малины и крыжовника

Ингредиенты:
7 стак. смородины,
3 стак. крыжовника,
2 стак. малины,
1 стак. воды,
15 стак. сахара.

Приготовление:
Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту. В варенье-ассорти можно добавлять любые ягоды, главное, соблюдать пропорции – не более 12 стаканов ягод на 15 стаканов сахара.

Джем из чёрной и красной смородины

Ингредиенты:
1 кг чёрной смородины,
250 г красной смородины,
800 г сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды, добавьте ягоды смородины и доведите до кипения. Оставьте в тазике на ночь. На следующий день доведите ягодную массу до кипения и сварите до готовности. Готовность определяется так: капля сиропа не растекается по тарелке. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

В наших садах растёт не единственный вид смородины: чёрная, пожалуй, самая популярная, но и красная и белая смородинаимеет своих поклонников. Варенье из красной и белой смородины не всем нравится из-за суховатых шкурок. Поэтому чаще всего для варенья из этих видов смородины ягоды протирают через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Красная и белая смородина лучше желируется, что позволяет широко использовать её в приготовлении повидла и желе.

Желированное варенье из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Засыпьте подготовленные ягоды в эмалированную кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты и протрите ягоды через сито. В полученный сок засыпьте сахар и варите на среднем огне в течение 30 минут после закипания. Расфасуйте в горячем виде в стерилизованные банки и закатайте.

«Холодное» варенье из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
2 кг сахара.

Приготовление:
Промытую и обсушенную красную смородину пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Протрите через сито и в полученную массу засыпьте сахар. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока весь сахар не растворится. Ягодную массу переложите в чистые сухие банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Варенье из красной смородины с ванилином

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1,4 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Ягоды смородины промойте и обсушите. Их сахара и воды сварите сироп, опустите в него ягоды и варите с момента закипания в течение 20 минут на медленном огне. Добавьте ванилин и горячим расфасуйте по стерилизованным банкам. Закатайте.

Желе-ассорти из красной смородины и малины или клубники

Ингредиенты:
1 кг пюре из красной смородины,
500 г малинового пюре,
1,5 кг сахара,
300 мл воды.

Приготовление:
Ягоды смородины бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут, затем протрите через сито. Из малины или клубники приготовьте пюре, измельчив ягоды в блендере. Соедините оба вида пюре. Сварите сироп из сахара и воды, смешайте с ягодным пюре, прогрейте до кипения и разлейте по банкам. Закатайте.

Варенье-ассорти из смородины и грецких орехов на меду

Ингредиенты:
500 г красной смородины,
500 г чёрной смородины,
500 г яблок,
1 кг мёда,
1,5 стак. грецких орехов,
500 г сахара.

Приготовление:
Ягоды смородины промойте, залейте водой и поставьте на огонь. Размягчённые ягоды протрите через сито. Приготовьте сироп из мёда и сахара, опустите в него дольки яблок и измельчённые грецкие орехи. Доведите до кипения, добавьте ягодное пюре и варите на среднем огне в течение часа, помешивая. Готовое варенье разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из красной смородины с бананами

Ингредиенты:
1 л сок из красной смородины,
600 г сахара,
4-5 бананов.

Приготовление:
В тазике для варки варенья соедините сок из смородины, банановое пюре и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, в течение 40 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Повидло из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Промытую и обсушенную смородину раздавите деревянной толкушкой и протрите через сито. Добавьте сахар, перемещайте и поставьте вариться на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, до загустения. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Джем из красной смородины и черешни

Ингредиенты:
1,5 кг пюре из красной смородины,
500 г черешни без косточек,
1 кг сахара.

Приготовление:
Ягоды красной смородины бланшируйте в кипятке в течение 1-2 минут, протрите через сито и соедините с сахаром. Варите в кастрюле до загустения. Добавьте черешню и варите до готовности, помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Джем из красной смородины и арбуза

Ингредиенты:

1 кг красной смородины,
1 кг мякоти арбуза,
1,5 кг сахара.

Приготовление:
Разотрите ягоды смородины с сахаром, добавьте мякоть арбуза и проварите в течение 30-40 минут после закипания. Протрите через сито. Расфасуйте по чистым сухим банкам и поставьте на хранение в холодильник.

Варенье из красной смородины и крыжовника

Ингредиенты:
1,5 кг красной смородины,
1,5 кг ягод крыжовника, чуть недозрелых,
3 кг сахара,
1,3 л воды.

Приготовление:
Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне в течение 30 минут, разминая ягоды. Добавьте сахар, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Затем нагрев увеличьте и варите ещё 25-30 минут. Разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из белой смородины без косточек

Ингредиенты:
1 л сока белой смородины,
1,3 кг сахара.

Приготовление:
Промытые и обсушенные ягоды белой смородины ошпарьте кипятком и протрите через сито. Соедините сок с сахаром и поставьте вариться на среднем огне. Доведите до кипения и продолжите варить, помешивая и снимая пену. Как только пенку перестанет появляться, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из белой смородины

Ингредиенты:
1 кг белой смородины,
1,3 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Подготовленные ягоды белой смородины засыпьте сахаром из расчёта 1 стакан сахара на 1 стакан ягод и оставьте в прохладном месте на 8 часов. Из оставшегося сахара и воды сварите сироп, выложите в него ягоды с выделившимся соком и варите на среднем огне до прозрачности ягод. Перелейте в стерилизованные банки и закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

6 простых рецептов варенья из смородины

Перед приготовлением варенья удалите листья и веточки, а также подпорченные и незрелые ягоды. Вымойте смородину и просушите в дуршлаге или на чистом полотенце.

1. Классическое варенье-пятиминутка из смородины

elena.hramova/Depositphotos.com

Такое лакомство делается просто и быстро. Сироп получается жидковатым, но после остывания становится гуще.

Ингредиенты

  • 1–1,3 кг сахара;
  • 200–250 мл воды;
  • 1 кг чёрной, красной или белой смородины.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и закипания сиропа.

Затем выложите в кастрюлю ягоды. Периодически помешивая, доведите варенье до кипения ещё раз и готовьте 5 минут.

2 быстрых рецепта желе из красной смородины →

2. Густое варенье-пятиминутка из смородины

В отличие от первого, это варенье готовится без добавления воды. Оно получается более густым и однородным.

Ингредиенты

  • 1 кг чёрной, красной или белой смородины;
  • 1–1,3 кг сахара.

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем варите на среднем огне, продолжая помешивать, ещё 5 минут. В процессе приготовления снимайте с варенья пенку.

Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях →

3. Варенье из смородины и малины

Десерт из этих ягод обладает ярким насыщенным ароматом и потрясающим вкусом.

Ингредиенты

  • 500 г чёрной или красной смородины;
  • 500–800 г сахара;
  • 500 г малины.

Приготовление

Выложите смородину в кастрюлю, слегка помните толкушкой и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на 1–2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Немного увеличьте огонь и варите 10 минут. Затем добавьте малину, перемешайте и готовьте ещё 5–10 минут.

Можно проварить варенье подольше, если хотите, чтобы оно получилось более густым.

10 удивительных пирогов с малиной →

4. Варенье из смородины и крыжовника

dom-eda.com

Лакомство с приятным кисло-сладким вкусом. По желанию в варенье можно добавить чуть больше сахара.

Ингредиенты

  • 300 г крыжовника;
  • 700 г чёрной или красной смородины;
  • 200 мл воды;
  • 1 кг сахара.

Приготовление

Удалите у крыжовника плодоножки. Выложите все ягоды в кастрюлю и залейте водой. Варите на умеренном огне, периодически помешивая, около 20–30 минут. Всыпьте сахар и помешивайте, пока он не растворится.

Доведите варенье до кипения и варите ещё примерно 10 минут. Можно увеличить время приготовления до получаса, тогда варенье получится более густым.

Как приготовить полезное варенье из крыжовника →

5. Варенье из смородины и вишни

konservacija.com

Это ароматное варенье сочетает в себе смородиновое пюре и практически целые ягоды вишни.

Ингредиенты

  • 500 г вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 500 г чёрной, красной или белой смородины;

Приготовление

Удалите из вишни косточки и засыпьте половиной сахара. Выложите смородину в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и измельчите ягоды блендером.

Доведите смородиновое пюре до кипения на слабом огне. Добавьте вишню и проварите варенье ещё около 10–15 минут.

Как приготовить вареники с вишней: пошаговая инструкция и интересные рецепты →

6. Варенье из смородины и апельсинов

Lovelymama/Depositphotos.com

Цитрусовые нотки прекрасно оттеняют вкус смородины.

Ингредиенты

  • 2 апельсина;
  • 1 кг чёрной или красной смородины;
  • 1 кг сахара.

Приготовление

Очистите апельсины от кожуры и белой прослойки. Разрежьте дольки фруктов на небольшие кусочки. Измельчите апельсины и смородину в блендере или перекрутите через мясорубку.

Переложите пюре в кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на полчаса. Затем доведите варенье до кипения на слабом огне и, помешивая, проварите ещё 5–7 минут.

Читайте также

Варенье из черной смородины на зиму – пошаговое приготовление

Варенье из черной смородины на зиму можно закатать без особых хлопот. Собрав большой урожай таких ягод, можете варить варенье. Также на рынке в летний сезон смородина продается по весьма приемлемой цене. Сладкое лакомство будет любимым десертом для всей вашей семьи. Процесс приготовления осилит любая хозяйка и даже можно привлечь на помощь всю семью. Перебрать ягоды от плодоножек займет некоторое время, поэтому лишние руки вам пригодятся.

Польза смородины

Из множества ягод именно смородина является максимально полезной для организма человека. Съев ягоды смородины, вы получите порцию витаминов, укрепите иммунитет и улучшите общее самочувствие. Из-за большого содержания витамина С в черной смородине она считается лекарем при простудных заболеваниях. Баночка варенья из черной смородины будет как сладкое и вкусное лекарство для всей вашей семьи. Когда смородина созреет, то не пропустите момент, чтобы съесть ее не только в чистом виде, но и заготовить закупорки на зиму.

Как использовать варенье

Варенье из черной смородины можно подавать в чистом виде как сладкое лакомство к чаю, но не забывайте, что варенье всегда можно использовать как начинку для пирожков или пирогов. Густое варенье из смородины не вытечет из пирожков, и вы насладитесь вкусным пирожками. Можно будет приготовить открытый пирог, а сверху выложить слой варенья. Также смородина является отличным красителем, поэтому любой крем с добавлением смородины поменяет свой цвет, и вы сможете приготовить разноцветную массу.

Еще рецепты варенья

Из множества видов ягод клубника обладает очень богатым вкусом, поэтому не упустите возможность приготовить на зиму еще и варенье из клубники.

Если вы любите цитрусовые, то варенье из лимонов понравится вам несомненно.

Ингредиенты для варенья из черной смородины на зиму


  • Черная смородина - 1 кг
  • Сахар - 1 кг

Как приготовить варенье из черной смородины на зиму

  1. Почистить смородину от листочков и плодоножек.  Промыть под струей холодной воды. Пускай смородина полежит несколько минут в сите, чтобы вода с ягод стекала. Для варенья нужно использовать свежие, спелые, но не перезревшие ягоды смородины.

  2. Присыпать смородину сахарным песком. Оставить ягоды на 6–8 часов, пока они не пустят сок, а на дне не появится сок.

    Удобно на ночь оставить посуду со смородиной в сторонке, чтобы утром продолжить готовку.

  3. Сварить варенье на медленном огне. Варить нужно в три приема и каждый раз по 5–7 минут.

    Когда варенье закипит, то засекайте на часах 5 минут. Между каждыми этапами варки нужно полностью остудить варенье. Чтобы полностью остудить варенье, понадобится 3–4 часа.

  4. Проварить в третий раз, прокипятить, а потом разложить до верха банок горячее сваренное варенье.

  5. Закрыть крышками. Поставить варенье остывать под теплый плед или одеяло. После этого хранить в кладовой, а зимой кушать.

  6. Варенье из смородины готово, и в холодный сезон оно скрасит вечера и согреет вас, поднимет настроение и улучшит самочувствие.

Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины рецепт на зиму с фото

 

Варенье из черной смородины на зиму стараются заготовить все хозяйки. Любимая всеми черная смородина в маленьких ягодках содержит несчитанное количество полезных веществ, сохраняющихся даже после варки. Готовое смородиновое варенье получается аппетитным, вкусным и ароматным – просто невозможно устоять.

Скорее переписывайте рецепты варенья из черной смородины на зиму, либо сохраните страничку в закладках, они обязательно пригодятся.

Варенье из черной смородины на зиму Пятиминутка

Витаминное смородиновое варенье не зря названо Пятиминуткой. Оно готовиться очень быстро и просто, больше времени занимает подготовка ингредиентов (10 минут). А варка длиться ровно 5 минут, при этом лакомство сохраняет свои полезные вещества, так необходимые нашему организму холодной зимой.

Составляющие:

  • сахар-песок и свежая черная смородина – по одному килограмму;
  • вода – 450 мл.

Пошаговый рецепт с фото варенья из черной смородины Пятиминутка на зиму:

Собранную свежую ягоду смородины перебрать, тщательно промыть. Для мойки лучше использовать дуршлаг, потом в нем же и поставить на глубокую ёмкость, чтобы стекла вода.


В небольшую кастрюлю высыпать весь сахар, залить водой, поставить на сильный огонь. Довести до кипения, снизить температуру, варить пока не получится сироп. Во время кипения высыпать смородину.


Все продукты после соединения и закипания варятся ровно 5 минут. В это время никуда не отходить, так как будет образовываться пенка и её надо вовремя убирать ложкой.


Готовое горячее смородиновое варенье Пятиминутка закатать в заранее простерилизованные банки, плотно закрыть крышками.

Желеобразное варенье из чёрной смородины

Варенье желеобразной консистенции просто не может остаться без внимания. Очень нравиться как маленьким детям, так и взрослым. Употребляется даже в чистом виде, но лучше с черным чаем.

Ингредиенты:

ягода – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Как приготовить желеобразное варенье из черной смородины на зиму:

 

Черную смородину перебрать, удалить гнилые ягоды, ветки, листья и прочий мусор. Хорошенько промыть под краном холодной водой, можно теплой.
На кухонном столе расстелить чистое сухое полотенце, сверху выложить в несколько слоев ягод и подождать пока они полностью высохнут.

Высушенной пересыпать в широкую ёмкость и толкучкой хорошо размять. Далее выложить получившееся ягодное пюре в сито и также хорошо протереть.

Оставшийся смородиновый жмых без сожаления выбросить. А протертую ягоду переложить в эмалированную посуду. Накрыть емкость крышкой, поставить на плиту и при средней температуре довести пюре из черной смородины до кипения.

Сверху засыпать сахаром, тщательно перемешать. Чуть уменьшить температуру кипения, стоять и помешивать столовой ложкой до тех пор, пока окончательно не растворятся сахарные крупинки.

Далее прикрыть кастрюлю с вареньем крышкой и пускай масса поварится минут 10.
По истечении времени крышку снять, снова чуть уменьшить огонь, кипятить так около 5 минут. Постоянно помешивать. Для этого лучше использовать деревянную ложку.

Снять горячий джем с огня, укутать (не увлекаться) и поставить в углу кухни на пару часов.
После пройденного времени снова поставить на огонь смородиновое варенье и варить до образования желеобразной консистенции.

Отставить, пусть остывает. А за это время простерилизовать крышки с банками.
Разлить смородиновый джем по стерилизованной посуде, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике либо в подвале.

Варенье из чёрной смородины без варки

Рецепт сохранился еще с военных времен. Тогда женщины, нашедшие баночку с ягодно-витаминной смесью, старались беречь его для детей и больных. Отмеряли порции маленькой ложечкой. Если такое варенье приготовить правильно, то оно простоит до следующего лета в кладовке или в подвале. Готовить просто: достаточно пропустить черную смородину через мясорубку и засыпать сахаром.

Ингредиенты:

  • ягода – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Простой рецепт быстрого варенья из черной смородины без варки на зиму:

Спелую смородину перебрать, вымыть под краном.
На рабочей поверхности расстелить обычное кухонное полотенце или слои из бумажных салфеток. Сверху равномерно разложить ягоды, чтобы стекла вода.

При помощи мясорубки или блендера превратить смородиновые ягоды в пюре.
Переложить в кастрюлю средних размеров, сверху засыпать сахаром. Аккуратно перемешать. Плотно прикрыть крышкой. Пусть будущее варенье постоит 3-5 часов, может и больше, пока сахар не раствориться.

Раз в 30-40 минут помешивать деревянной ложкой.

Как только сахарные крупинки полностью растворятся, варенье можно будет считать готовым. Осталось только разложить по чистым баночкам и закатать крышками.

У варенья, приготовленного по данному рецепту, есть лишь один маленький недостаток – оно очень сладкое. Но это никак не влияет на полезные свойства ягод. Так что сахар в таком количестве не сможет вредить вашему здоровью.

Варенье из черной смородины с лимоном

Идеально подходит для настоящих ценителей насыщенного и в то же время свежего вкуса смородинового джема. Варенье на зиму по данному рецепту, который вы можете видеть ниже, можно употреблять в чистом виде, а можно добавлять в домашнюю выпечку или десерты. Например, начинка из смородинового варенья с лимоном отлично дополняет песочный пирог или порцию фруктового желе.

Ингредиенты:

  • ягода – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 1.5 кг.

Варенье из черной смородины с лимоном — пошаговый рецепт с фото:

Ягоды черной смородины перебрать, вымыть в проточной воде и выложить на сухое полотенце. Пусть полежит пока полотенце не впитает всю влагу.

Лимоны ошпарить кипятком, один из них вместе с цедрой потереть на терке. Косточки удалить.
Сухую смородину переложить в подходящую кастрюлю, перемешать с сахаром и оставить на полчаса. Как только пройдет время, поставить на плиту и довести смородину в сиропе до кипения на среднем огне.

Пенку с поверхности варенья из черной смородины нужно вовремя снимать деревянной ложкой.

Варить смородиновое варенье еще 40 минут, чтобы его консистенция получилось густой и почти однородной.
Не ждать пока остынет, а сразу разложить по чистым банкам. На 2 кг смородины выходит примерно 3 пол-литровые баночки.
Накрыть крышечками, закупорить, перевернуть, укутать и поставить в угол кухни остывать.

Густое варенье из черной смородины и малины

Малина своим присутствием добавляет смородиновому варенью особенные нотки аромат, невероятного вкуса и красивого цвета. Отлично будет сочетаться с горячими блинчиками, любого вида выпечкой. Можно просто с хлебом и маслом сливочным – вкус получается нереальный.

Ингредиенты:

  • смородина – 300 гр.;
  • малина — 200 гр.;
  • сахар – 400 гр.;
  • лимонная мелисса (сухая) – 1 ветка;
  • вода очищенная – 80 мл.

Как приготовить варенье-ассорти из черной смородины и малины на зиму:

Смородину, перебрать и промыть. А малину залить 1 л очищенной воды, растворить в ней 1 ст. л. соли. Подержать 2-3 минуты и слить воду. Это поможет избавить ягоду от насекомых. Смородину и малину немного просушить.

Соединить обе ягоды в подходящей кастрюле, влить указанное количество очищенной воды. Поставить на средний огонь, варить всего 3 минуты. Этого хватит, чтобы они пустили сок и чуть размякли.
Ягодную смесь растереть деревянной толкучкой. Добавить веточку мелисы и сахар.

Снова довести до кипения черносмородиновое варенье на плите. Образовывающуюся пенку сразу снимать. Варить около 15 минут, непрерывно помешивая, чтобы дно не пригорало.

Если варенье начало «плеваться», значит, его скоро можно будет отставлять. Немного сбавить температуру кипения, подержать еще полминуты и отставлять.

Вынуть сухую ветку мелиссы, она уже сделала свою работу, наградив своим ярким ароматом смородиново-малиновое варенье.

Наполнить горячим вареньем стерилизованные банки и закрыть железными крышками. Перевернуть, поставить в темное прохладное место и хорошо укутать на 24 часа. После этого переставить баночки с вареньем из черной смородины и малины в подвал или кладовую до зимы.

Варенье из черной смородины и крыжовника

Если вы никогда не пробовали смородиновое варенье с крыжовником – поверьте, вы многое потеряли. Варенье на зиму получается густым с целыми ягодами крыжовника. Последняя ягода дарит варенью необычайно легкий вкус с еле ощутимой кислинкой. Но если десерт с таким привкусом вам не по душе, то добавите чуть больше сахара.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • крыжовник – 0.5 кг.

Как приготовить ассорти из черной смородины и крыжовника:

 

Ягоды как обычно вымыть, высушить и внимательно перебрать. Убрать веточки, листики, плодоножки и т.п. Соединить в одной ёмкости.
Превратить в пюреобразную консистенцию с помощью блендера или сита. Добавить весь сахар. Подождать пока кристаллы сахара растворятся. Масса тогда получается глянцевой и желеобразной. Варенье из черной смородины на зиму готово, осталось только закрыть.

Распределить по стерилизованным банкам, в каждую добавить по 2 ст. л. сахарного песка, то есть покрыть им варенье. Он защитит от появления и размножения всевозможных вредных бактерий. Закрыть жестяными крышками. Перевернуть баночки с вареньем, тепло укутать и оставить при комнатной температуре остывать.

Держать варенье-ассорти из черной смородины в холодильнике или подвале. Можно хранить при комнатной температуре.

Видео — рецепт: варенье из черной смородины в мультиварке на зиму

Секреты приготовления варенья из черной смородины

  1. Главный секрет вкусного смородинового варенья на зиму, скорее даже совет, заключается в строгом следовании рецептов. То есть, если вы впервые его готовите, то лучше придерживайтесь установленных пропорций.
  2. Можно немного разнообразить вкус будущего варенья и смешать смородину с крыжовником или малиной. Кстати, с рецептами, где добавляются эти ягоды можно ознакомиться выше.
  3. К черной смородине можно добавлять красную, она добавит ярких красок варенью, сделает его еще вкуснее и ароматнее.
  4. Если в доме есть соковарка, то можно в ней заранее бланшировать всего 3 минуты. Тогда у ягодного варенья в готовом виде получается вкус нежнее.
  5. Ягоды черной смородины уж очень кислые, то можно добавить еще сахара. Не бойтесь если оно получиться слишком сладким, хуже, если выйдет кислятина и её никто не захочет есть.
  6. Если желаете что смородиновое варенье желеобразной консистенции получилось намного вкуснее, то в него можно добавить целый апельсин или лимон.
  7. Если вы или кто-то из домочадцев, страдаете тромбофлебитом, то конечно очень сладкое черносмородиновое варенье есть нельзя, ведь оно способно повысить свертываемость крови. Смородиновое варенье можно, но совсем немного. Пол ложечки в чашку с чаем будет достаточно.
  8. Непременно приготовьте варенье из черной смородины по одному из представленных тут рецептов. Оно получается не просто вкусным, сладким, но еще и очень полезным для здоровья. Прекрасно сочетается со свежезаваренным чаем и кусочком лимона.
  9. Также с вареньем из черной смородины можно готовить вкусные булочки, пирожки, пироги, различные холодные десерты и другие домашние сладости. Пока есть свежая смородина, не откладывайте готовку, начните прямо сейчас и холодной зимой будете наслаждаться ягодным шедевром.

Варенье из чёрной смородины: рецепт на зиму с фото

На работе у нас уже стало традицией приносить что-нибудь сладкое к чаю. Мои сотрудницы в большинстве своём женского пола, поэтому все из нас стараются продемонстрировать свои лучшие рецепты заготовок на зиму.

Одним таким удачным рецептом стало варенье из чёрной смородины, которым нас приятно удивила моя коллега.

Раньше я отдавала предпочтение более сладким ягодам, а теперь полюбила чёрную смородину и научилась варить вкусное домашнее черносмородиновое варенье по этому рецепту с мягкими ягодами.

Дома почему-то варенье съедается не так быстро, но зато на работе оно уходит просто на ура.

Совет от Чудо-Повара. Стоит учесть один важный момент – этот рецепт варенья из чёрной смородины на зиму не универсальный, и способ его приготовления подходит не ко всем ягодам, а только лишь к чёрной смородине.

Если варенья из чёрной смородины на зиму было сварено слишком много, то заготовки можно использовать для приготовления домашнего вина, начинки для пирога — штруделя, шарлотки.

Ингредиенты для варенья из чёрной смородины на зиму

  • смородина чёрная – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • вода – 1 стакан.

Рецепт варенья из чёрной смородины самого вкусного

  1. Перебираем ягоды, промываем.
  2. В большую эмалированную кастрюлю наливаем воду, кипятим.
  3. Выкладываем ягоды и варим на среднем огне ровно 10 минут.
  4. После этого насыпаем сахарный песок и доводим варенье до кипения, помешивая.
  5. Разливаем готовое горячее варенье в стерильные банки и сразу же закатываем металлическими крышками.

Хранится это черносмородиновое варенье очень долго и получается абсолютно не кислое, с нежным вкусом.

Не пугайтесь большого количества воды, варенье из смородины густое и нужной консистенции — с мягкой кожицей у ягод.

Даже те, кому не нравится смородина, кушают это варенье с удовольствием, оно очень вкусное, по-моему самое вкусное варенье из чёрной смородины, которое я ела в своей жизни.

Смородина сама по себе очень полезная ягода, и даже её листочки можно добавлять при заваривании чая, засушив их или предварительно заморозив.

Как приготовить варенье из черной смородины. Варенье из черной смородины на зиму.

Ароматизатор приготовить достаточно просто. Для этого достаточно просто консервировать варенье из черной смородины и всю зиму баловать семью сладким десертом. Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт, в котором используются только натуральные компоненты.

Состав:

Подготовка:

Чтобы приготовить вкусное варенье, следует выбирать только упругие и свежие ягоды смородины.Нельзя использовать перезрелую или тусклую смородину. Ягоды могут быть даже немного недозрелыми, легкую кислинку уберет сахар, который для этого используется в достаточном количестве.


Ягоды перебрать, веточки и листья удалить. Затем тщательно промойте смородину дуршлагом или ситом.

Оставьте ягоды на дуршлаге на 10 минут, чтобы слить лишнюю воду.

Переложите их в глубокую керамическую миску.


Тщательно разомните ягоды ложкой, чтобы получилась масса, напоминающая кашу (можно использовать мясорубку или блендер).Добавьте к смородине половину сахара, перемешайте и дайте настояться полчаса.


Затем смесь нужно перелить в эмалированную кастрюлю с толстым дном.

Поставьте кастрюлю на средний огонь.

Варенье варить 30 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы смесь не пригорела.


Затем кастрюлю нужно снять с огня и поставить на 10 часов в прохладное место. Начните стерилизацию банок и крышек.

Их нужно промыть содой и водой, а затем обдать кипятком.

Стерилизуйте банку на паровой бане или в духовке не менее 10 минут.

Варить под крышкой 10 минут.

Положите емкость для консервирования и крышку на чистое кухонное полотенце.

Через 10 часов варенье нужно снова варить.

Добавьте в смесь оставшийся сахар, доведите все до кипения и варите еще 15 минут, не забывая помешивать.

Горячее варенье нужно сразу вылить в банку и накрыть крышкой. Дать банке остыть на пару часов, чтобы варенье приобрело желаемую консистенцию.

Затем закройте крышкой с помощью ключа для консервации.

Готовое варенье прекрасно подходит для подачи тостов и чая.


Если вам нравится более жидкое варенье, то есть оно стоит быстрее, но если наоборот, через пару месяцев хранения в банке вы получите лакомство нужной консистенции.

Хранить банку с вареньем в темном прохладном месте.

Усыпанные ягодами кусты смородины - украшение практически всех дач. Неприхотливое растение ежегодно плодоносит, каждая хозяйка запасает витамины на свое усмотрение - смородину замораживают, варенья и компоты варят, натирают с сахаром в киселе. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить варенье из смородины, сохранив максимум витаминов и яркий цвет оригинального продукта.

Варенье из красной смородины, рецепт №1

Состав:

  • - 1 кг.
  • - 0,5 кг.
  • - 0,5 ст.

Подготовить смородину - аккуратно освободить ягоды от веточек и листьев, выбросить засохшие и поврежденные ягоды, промыть на дуршлаге и подождать, пока стечет лишняя вода. В большой эмалированной или медной кастрюле смешать воду и сахар, варить на медленном огне до полного растворения сахара, постепенно добавлять ягоды, перемешивать. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, варить 4-5 минут, отставить на несколько часов. Повторить процесс приготовления 3-4 раза, пока варенье не загустеет.Разложить горячее варенье в пастеризованные банки и закрыть. Накройте одеялом и дайте остыть.

Варенье из красной смородины, рецепт №2

Состав:

Смородину промыть и перебрать, удалить стебли. Протрите ягоды через сито или приготовьте сок с помощью соковыжималки. Довести сок до кипения, убавить огонь и варить 20-25 минут. Добавить сахар, перемешать и варить 10-15 минут на среднем огне, помешивая и снимая пену. Разлить горячее варенье по подготовленным банкам, плотно закрыть и перевернуть.Накрыть теплой тканью (пледом) и остудить. Храните варенье в холодном месте.

Варенье из красной смородины, рецепт №3

Состав:

  • - 1 кг.
  • - 1,5 кг.
  • - 2 ст.

Смородину перебрать, срезать веточки и листья, промыть и поместить на дуршлаг в кипяток на 2-3 минуты, затем немного раздавить ягоды деревянной ложкой или пестиком, чтобы ягоды лопались. В миску или кастрюлю налить воды, добавить половину сахара и смородину, варить на медленном огне 15 минут.Снимите пену, выключите огонь и отложите варенье на 6-8 часов. Всыпать вторую половину сахара, довести до кипения и варить варенье до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Разогрейте чистые банки в духовке или микроволновке, разложите по ним горячее варенье и плотно закройте.

Варенье из смородины - самостоятельное лакомство, ингредиент сладких бутербродов, отличное дополнение к мороженому и любым другим десертам.

Он найдет свое место в любом сладком блюде и непременно порадует своим восхитительным вкусом.

Варенье из смородины на зиму можно приготовить разными способами.

Здесь собраны лучшие из них!

Варенье из смородины на зиму - общие принципы приготовления

Для варенья можно использовать ягоды черной, белой и красной смородины. Иногда смешивают несколько разновидностей. Могут быть добавлены другие ингредиенты. В основном это совпадающие по времени созревания ягоды: малина, вишня, крыжовник. Все ингредиенты тщательно промываем и отправляем на заготовку.Варенье варится всегда.

Замятие или варенье?

В чем разница между заедом и заедом? Оба вида урожая состоят из ягод и сахара. Разница между ними только в постоянстве. Смородину для варенья измельчают, варят, иногда используют чистый сок или пюре без кожуры и семян. По консистенции варенье желейное. Это достигается естественным путем за счет пектина, содержащегося в ягодах. Иногда для желаемой консистенции добавляют дополнительно желатин и пектин.Заготовка более толстая и не требует длительной варки.

Варенье из смородины хорошо поддается хранению. Кипящую массу разливают в стерильную посуду и герметично укупоривают. После остывания их отправляют в прохладную кладовую или подвал.

Рецепт 1: Варенье из озимой смородины натуральное

Рецепт натурального варенья из смородины, в состав которого входит только сахар. Ягоды для этой заготовки можно использовать красные или черные, без разницы.

Состав

1 кг смородины;

1 кг сахара.

Подготовка

1. Перебираем ягоды, удаляем испорченную смородину, отрываем кончики и хвостики. Полоскаем.

2. Положить в кухонный комбайн или в миску, измельчить до пюре с семенами.

3. Добавьте рецептурный сахар, поставьте на плиту и начните нагрев. Важно, чтобы зерна растворились до того, как варенье закипит.

4. После закипания проварить заготовку до нужной густоты, в среднем около тридцати минут. Регулярно помешивайте, чтобы масса не пригорела.

5. Укладываем в баночки, предварительно простерилизованные. Заклеиваем. После остывания отправляем на хранение в прохладное место.

Рецепт 2: Варенье из красной смородины на зиму с желатином

Вариант очень густого варенья из красной смородины на зиму, которое не нужно долго варить. Добиться нужной консистенции, добавив желатин, несложно, но делать все нужно по правилам.

Состав

2 кг смородины;

1.5 кг сахара;

25 грамм желатина.

Подготовка

1. Перебираем, промываем ягоды и перекручиваем через мясорубку. Или измельчаем его другими способами.

2. Сухой желатин смешать с сахаром по рецепту, перемешать.

3. Всыпать сахарную смесь в скрученную смородину. Перемешать и поставить в холодильник на два часа.

4. Достаем, еще раз перемешиваем и выдерживаем еще четыре часа.

5. Сладкую массу поставить на плиту и тушить до кипения, но не кипятить.Если сахарные крупинки не растворились, то просто выключите и дайте массе отстояться, пока она не остынет. Затем снова нагреваем.

6. Разложить по банкам горячее, но не кипящее варенье. Если масса закипит, то ничего страшного. Просто желатин потеряет свои свойства, и заготовка не получится достаточно толстой.

Рецепт 3: Варенье из черной смородины на зиму с апельсином

Чтобы приготовить на зиму эффектное и ароматное варенье из черной смородины, нужен сочный апельсин.Или даже несколько.

Состав

1 кг смородины;

1,3 кг сахара;

0,3 кг апельсинов.

Подготовка

1. Смородину сложить на дуршлаг, хорошо промыть. Оставляем на полчаса, чтобы стекала лишняя жидкость.

2. Ягоды измельчить в пюре комбайном. Или просто перекрутите через мясорубку, но используйте сетку с мелкими дырочками.

3. Добавить к ягодам сахар, поставить на готовку.

4. Удалите с апельсина ароматную цедру. Для этого просто натрите промытые цитрусовые на мелкой терке.

5. Целый апельсин очищаем от остатков кожуры, удаляем косточки с долек и перекручиваем мякоть цитрусовых или перебиваем в кухонном комбайне.

6. После 10 минут кипячения смородины добавить апельсин.

7. Варить джем из цитрусовых вместе 15 минут.

8. Перелить в необходимые емкости, закрыть. Держим вверх дном, пока не остынет.

Рецепт 4: Варенье из смородины на зиму с пектином

Замечательный рецепт варенья из красной или черной смородины на зиму, которое готовится очень быстро. Пектин придает густоту и желаемую консистенцию. Вы можете найти его в разделе ингредиентов для выпечки.

Состав

20 г пектина;

1,2 кг смородины;

1 кг сахара.

Подготовка

1. Перебираем смородину. Отрываем все хвосты.Выложите в миску, возьмите большой пестик и измельчите. Должен появиться сок.

2. Добавить пектин и поставить на огонь.

3. После закипания всыпать к ягодам сахарный песок. Убавляем огонь и держим до полного растворения крупинок.

4. После закипания варить варенье ровно пять минут.

5. Берем чистый половник, стерильные банки и заливаем заготовку. Герметично закрываем для дальнейшего хранения. Крышки тоже должны быть чистыми.

Рецепт 5: Варенье из красной смородины на зиму с крыжовником

Вариант интересного варенья из красной смородины на зиму с добавлением крыжовника.В большинстве регионов эти ягоды созревают одновременно, почему бы не собрать их вместе?

Состав

0,6 кг крыжовника;

0,6 кг смородины;

1 кг сахара;

150 мл воды;

0,3 ч. Л. Лимонной кислоты.

Подготовка

1. Ягоды крыжовника складываем в кастрюлю, которую нужно вымыть и просушить.

2. Поставить блендер и превратить ягоды в густой сок.

3. Добавьте сразу весь сахар и обязательно влейте воду.

4. Крыжовник поставить на плиту и варить четверть часа. Обязательно перемешайте.

5. Пока готовится крыжовник, перебрать ягоды смородины и тоже сделать пюре.

6. Залить красную смородину и варить вместе с крыжовником еще четверть часа, добавить лимонную кислоту.

7. Варенье приобретет красивый коралловый цвет, приятный и нежный на вкус. Можно разливать в маленькие баночки!

8.Закрываем крышками, остужаем, отправляем на хранение.

Рецепт 6: Джем из черной смородины с имбирем

Вариант необычайно ароматного и насыщенного варенья из черной смородины. Если после взятия пробы что-то останется, его можно закрыть на зиму.

Состав

1 кг смородины;

1 кг сахара;

20 граммов имбиря;

0,5 ч. Л. Корицы.

Подготовка

1. Ягоды смородины измельчить до кашицы, переложить в кастрюлю.

2. Добавить сахар по рецепту, поставить на слабый огонь. Тушить под крышкой до полного растворения песка.

3. Как только зерна полностью разойдутся, можно увеличивать огонь. Дайте повидлу покипеть 10 минут.

4. Добавить мелко натертый имбирь, затем корицу.

5. Варить еще минут десять и ароматное лакомство готово!

Рецепт 7: Варенье из смородины в мультиварке

Способ приготовления варенья из любой смородины в мультиварке.Его можно сразу употребить или поместить в чистую тару и отправить на хранение. У кухонного помощника должна быть программа мультиварки с возможностью самостоятельно выставлять необходимые параметры.

Состав

3 стакана сахара;

1 кг смородины;

150 грамм воды.

Подготовка

1. Помытые и освобожденные от веток ягоды кладем в мультиварку.

2. Залить 150 мл воды и поставить на 20 минут при температуре 100 градусов.

3. Вынимаем смородину, остужаем и протираем через сито. Вы получите нежнейшее пюре с минимальным количеством отходов.

4. Смородину соединить с сахаром, отправить обратно в мультиварку.

5. Выставляем программу варенья на 20 минут, на варенье этого хватает.

6. После сигнала достаем ароматную массу и используем по назначению. За консистенцию варенья не беспокойтесь, после остывания оно станет гуще.

Рецепт 8: Варенье из смородины на зиму с вишней

Еще один вариант очень яркого и насыщенного варенья из смородины на зиму, которое можно приготовить из черных, красных и даже белых сортов.

Состав

1 кг вишни;

1 кг смородины;

1,4 кг сахара.

Подготовка

1. С вишни сразу вынимаем косточки, вымытые ягоды кладем в кастрюлю.

2. Добавить чистую смородину без хвостиков и листьев.

3. Налейте полстакана воды, накройте крышкой и готовьте на пару минут пятнадцать. Ягоды должны быть полностью мягкими. Остынь.

4.Пропаренную вишню со смородиной измельчить через сито. По желанию с мелкими отверстиями.

5. В нежное пюре добавить сахар, перемешать и варить.

6. После закипания варить варенье на медленном огне около десяти минут.

7. Разлейте по банкам и готово! Заклеиваем сразу, пока масса не остынет.

Чтобы не обжечься при разливании варенья в маленькие баночки, тару ставят на тарелку. Они держатся за него, и случайно пролитые капли не пачкают все вокруг.

Капли варенья, упавшие на горлышко банки, нужно сразу же стереть чистой салфеткой. В противном случае крышка ляжет неровно, в заготовку попадет воздух, вскоре содержимое банки может испортиться.

Как проверить, застыло ли варенье? Вам просто нужно капнуть каплю горячей массы на охлажденную тарелку. Можно сразу поставить в морозилку несколько сосудов, чтобы было легче определить нужную консистенцию.

Банки следует закрывать сразу после замятия, пока заготовка горячая.Чехлы, ключ, полотенца должны быть под рукой.

Сахар в варенье лучше после размягчения ягод. В противном случае они надолго останутся твердыми, сам процесс приготовления сладкого угощения может затянуться.

Тщательно переберите ягоды красной или черной смородины. Удалите все плодоножки, гнилые ягоды, листья и, кстати, застрявший мусор. Ягоды смородины промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь воде.

Классический рецепт варенья из смородины

Для приготовления ягодного варенья понадобятся следующие ингредиенты:

Ягоды черной или красной смородины - 1 кг.

Сахарный песок - 1 кг, 200 гр.

Вода - полстакана.

Размять подготовленные ягоды деревянной ложкой или пестиком до образования сока.

Налейте полстакана воды в алюминиевую или эмалированную посуду, в которой будет вариться варенье. Добавить туда подготовленные ягоды и варить 10 минут на среднем огне. Постоянно помешивайте ягодную массу, чтобы она не подгорела.

Сахар следует добавлять небольшими порциями, непрерывно помешивая. Когда весь сахар будет добавлен, доведите смесь до кипения.Готовьте ягоды на самом слабом огне, периодически помешивая, 25 минут.

Проверить готовность варенья очень просто. Если натереть смородиновое варенье между пальцами, от него не останется следов и прилипаний.

Горячий джем разлить по теплым чистым банкам, закрыть и поставить вверх дном. Как только банки нагреются, переверните их. Вкусное варенье готово!

Варенье из смородины в хлебопечке

Еще проще приготовить варенье из красной или черной смородины ... Например, в хлебопечке.Для приготовления этого ягодного десерта вам понадобится:

Ягоды смородины - полкилограмма.

Лимонный сок -1 ст.

Сахарный песок - 300 гр.

Переберите ягоды, удалите все лишнее: веточки, листья, испорченные ягоды. Затем промыть и выбросить на дуршлаг или сито.

Смешайте все ингредиенты в миске и слегка вымесите пестиком или ложкой, чтобы сок немного выделялся.

Перелейте ягодную массу в чашу хлебопечки, установите ее в машину и включите автоматический режим варенья.Без вашего участия будет приготовлено вкусное ароматное варенье.

Через 1 час 20 минут хлебопечка сообщит, что варенье готово.

Вам остается только разложить готовое варенье из смородины по стерильным банкам и закрыть. Лакомство готово!

Такие домашние заготовки отлично обогатят зимний рацион витаминами и напомнят о лете.

Автор рецепта: Дороднова Марина

- одна из самых полезных ягод... Как приготовить варенье из черной смородины, читайте ниже.

Варенье из черной смородины бессемянное

Состав:

  • свежая смородина - 500 г;
  • сахар - 900 г

Подготовка

Смородину вымыть, обсушить и нарезать любым удобным способом - блендером или мясорубкой. Затем перекладываем пюре из смородины в эмалированную емкость и кипятим пару минут. Когда смородина немного остынет, растереть ее через сито, дуршлаг или отжать марлей.Всыпать сахар, хорошо перемешать и варить около 5 минут. Разлить варенье по банкам и закрыть. После остывания он хорошо загустеет.

Варенье из черной смородины в мультиварке

Состав:

  • смородина черная - 800 г;
  • сахарный песок - 500 г;
  • вода - 150 мл.

Подготовка

Промытые ягоды смородины промываем и кладем в чашу прибора. Добавьте воды, закройте крышку прибора, выберите режим «Мультиповар», установите желаемую температуру на 100 градусов и время на 20 минут.Затем берем сито с дырочками и ставим над глубокой емкостью. Ягоды кладем в сито и измельчаем деревянной ложкой или пестиком. Нет необходимости использовать металлические предметы, так как витамин С разрушается при контакте с металлом. Пирог, который останется на сите, можно использовать для киселя и компота. Полученное пюре из смородины перелить в мультиварку, всыпать сахар. Устанавливаем режим «Тушение» и варим в нем повидло 30 минут. Готовые залить горячим джемом, закатать, перевернуть, дать остыть, а затем хранить в холоде.

Варенье из черной смородины в домашних условиях

Состав:

  • смородина черная спелая - 2 кг;
  • сахар - 1 кг;

Подготовка

Перебираем смородину, удаляем зеленые и поврежденные ягоды. Подготовленную смородину выложить в кастрюлю и растолочь пестиком или ложкой до образования сока. Залить эту массу сахарным песком, перемешать и поставить на средний огонь на полчаса, иногда помешивая.Теперь снимаем ягоды с плиты и оставляем на 10 часов остывать. Снова поставить массу на огонь и кипятить 15 минут, в обязательном порядке помешивая. Варенье из смородины разлить по банкам и закрыть.

Вкусное желе из черной смородины

Состав:

  • сахар - 8 стаканов;
  • смородина черная спелая - 11 стаканов;
  • вода очищенная - 2 стакана.

Подготовка

Сначала варим сироп из сахара и очищенной воды.Добавьте к нему смородину, дайте закипеть и варите 5 минут на медленном огне. Мы должны удалить пену, которая будет образовываться. Выключите огонь, дайте массе немного остыть, снова поставьте на огонь, прокипятите еще 4 минуты и разлейте по банкам.

Варенье из черной смородины без варки

Состав:

  • свежая смородина - 1 кг;
  • сахарный песок - 2 кг.

Подготовка

Чистые сухие ягоды смородины измельчить деревянным пестиком в эмалированной посуде.Всыпать сахар, хорошо размешать, оставить до полного растворения сахара, еще раз размешать и переложить в чистые запаренные банки. Закатывать такое варенье жестяными крышками не нужно. При хранении на холоде банки можно безопасно закрыть обычными капроновыми крышками или просто накрыть бумагой и связать веревкой.

Варенье из черной смородины на зиму

Состав:

Подготовка

Перебираем спелые ягоды смородины, срезаем хвостики.Хорошо промываем, откидываем на дуршлаг и сушим. Затем перекладываем ягоды в кастрюлю, вымешиваем деревянной ложкой, чтобы ягоды лопались, а из них выходил сок. В полученную массу влить пакетик «Конфитюр», поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Когда смородина закипит, добавить сахар. Затем убавляем огонь и снова даем закипеть с сахаром. Варить около 5 минут, периодически помешивая. Разлить горячее варенье в стерильные емкости и закрыть.Удачных пробелов!

30+ креативных способов использования черной смородины

Сажать черную смородину - значит планировать большие урожаи прямо в середине лета. Каждый июль мы оказываемся полностью переполненными черной смородиной, и мы всегда изо всех сил пытаемся найти оригинальные рецепты черной смородины.

Чаще всего мы консервируем ароматные фрукты в варенье из черной смородины или сиропе для зимних блинов. В прошлом году мы приготовили медовуху из черной смородины, которая была не из этого мира, а на праздники мы наслаждались горячим приправленным ликером из черной смородины.

Тем не менее, я хочу спланировать наперед и сделать больше в этом году. Июль - тяжелое время, чтобы дать волю творческим сокам. Жарко, а в саду (и на озере…) так много дел. Я собираю все свои идеи в одном месте и, надеюсь, это поможет вам найти несколько рецептов черной смородины для вашей собственной кухни.

Черная смородина от природы богата пектином, что делает ее отличным выбором для домашних джемов и желе. Базовый рецепт состоит из одной части смородины и равного количества сахара с небольшим количеством лимонного сока.Готовьте, пока термометр для конфет не покажет 220 градусов по Фаренгейту, чтобы варенье немного загустело и встало.

Ягоды и завтрак идут рука об руку. В то время как обычно мы добавляем чернику в овсянку, черная смородина добавляет терпкости и содержит много антиоксидантов для дополнительного питания.

Хотя черная смородина и является фруктом, она гораздо вкуснее средней ягоды. С нотками кислоты и глубокого красного вина они хорошо сочетаются с мясом для основных блюд.Черная смородина имеет немного дикого неприрученного вкуса, который идеально подходит к мясу дичи. Они особенно хороши с уткой, и я очень хочу попробовать их с олениной в этом году.

Черная смородина от природы имеет немного терпкости в сочетании с насыщенным вкусом, чем-то вроде хорошего красного вина. Это хорошо сочетается с домашними напитками всех видов, будь то горячий чай из черной смородины или летний мохито из черной смородины. До сих пор я готовил черную смородину и медовуху из черной смородины, но идея смешать их в коктейль привлекла меня этим летом.

Лето - время перекусов. Жарко, и иногда бывает трудно сесть за стол. Рецепты закусок из черной смородины - отличный способ поесть в сезон, не тратя слишком много времени на приготовление еды или обед в саду.

Рецепт желатина из черной смородины от Christina’s Cucina

Хотя черная смородина может быть немного вяжущей, она хорошо сочетается с сахаром, чтобы приготовить исключительно ароматные десерты. Подумайте о насыщенном вкусе красного вина.Я несколько раз готовила песочные батончики из черной смородины, и у меня слюнки текут от одной мысли о них. В этом году я с радостью попробую мороженое из черной смородины.

Фисташковое печенье с джемом из черной смородины от A Beautiful Plate

Здоровый чизкейк из черной смородины с творогом и греческим йогуртом со столешницы

Веганское мороженое с рябью из черной смородины из кухонного дневника Элизабет

Другие способы употребления черной смородины?

Что я пропустил? Если у вас есть любимый рецепт черной смородины, поделитесь им в комментариях.Я всегда ищу новые творческие идеи, чтобы использовать эту летнюю награду.

Связанные

Варенье из красной смородины (Redcurrant Jelly)

Поделиться - это забота!

Терпкое варенье из красной смородины, в котором собраны все эти прекрасные летние ягоды. Прекрасно подходит для тостов и идеально подходит для приготовления печенья зимой.

Варенье из красной смородины или желе из красной смородины - одно из моих любимых летних консервов. Не только потому, что я люблю тосты как таковые, но и потому, что каждый раз, когда я готовлю их, я с радостью жду того восхитительного печенья, которое я могу приготовить зимой.

Варенье из красной смородины лучше всего использовать для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, Spitzbuben или этот Linzer Torte, и вы поймете, что я имею в виду.

Что такое смородина?

Они относятся к семейству крыжовниковых. Наиболее распространены красные ягоды, но они бывают также белыми и черными. Белые по вкусу очень похожи на красные, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус.Если есть, попробуйте это морозильное варенье из черной смородины, оно восхитительно!

Красная смородина очень распространена по всей Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, ее также продают на фермерских рынках и в супермаркетах. Кустов у меня нет, но и покупать их приходится редко. Кажется, меня всегда кто-то спрашивает, хочу ли я собирать что-нибудь в их саду каждое лето.

Соотношение красной смородины и сахара

  • Количество не имеет значения, используйте то, что есть.
  • Если вам нужно покупать ягоды, а они дорогие, вы можете сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте огромную партию.
  • Вы должны сначала приготовить ягоды, пропустить их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
  • Как только вы узнаете, сколько у вас ягодной мякоти, вы поймете, сколько сахара вам нужно.
  • У меня было около 1200 г ягод. После того, как я их приготовил и процедил, у меня осталось около 750 г / л.6 фунтов пюре. Я смешал это с таким же количеством сахара в соотношении 1: 1.

Стержни

  • Самое неприятное при работе с красной смородиной - удаление тонких стеблей. Это несложно, но нужно время.
  • Самое лучшее в этом рецепте варенья - это то, что вы можете пропустить эту работу.
  • Вы приготовите ягоды, включая стебли, и удалите стебли, пропуская ягоды через сито.
  • Еще одно преимущество варки еще прикрепленных ягод заключается в том, что стебли также содержат пектин, что помогает при приготовлении желе.
  • Что касается пектина, вам определенно не нужно добавлять какой-либо коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, и для закрепления не требуется дополнительная помощь.

Как сделать?

  • Помойте смородину. Сушить их не нужно.
  • Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл / 1 стакан воды или столько, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
  • Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, пока они не станут мягкими.(2)
  • Время от времени перемешивать.
  • Процедить через мелкое сито в другую кастрюлю.
  • Вы также можете пропустить их через пищевую мельницу, если она у вас есть. Если вы этого не сделаете, сито тоже сделает эту работу. (3)
  • Слегка вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы уловили все пюре. (4)
  • Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
  • Добавьте такое же количество сахарного песка.Хорошо перемешать. (2)
  • Готовьте на умеренно-слабом огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
  • Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)
  • Снимите накипь.
  • Ковш в стерилизованные банки.

Подсказки

  • Количество воды также не очень важно, если у вас меньше ягод, используйте немного меньше воды, если у вас больше, то используйте немного больше воды. Достаточно воды, чтобы покрыть дно кастрюли.
  • При приготовлении джема или желе я всегда делаю тест для желе , обычно капая немного джема на холодную тарелку, чтобы посмотреть, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке примерно на 1 минуту, а затем подталкиваю пальцем. Если варенье мнется, значит, готово. Если он все еще жидкий, вы можете подождать еще одну минуту, а затем проверьте еще раз.
  • Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы не пережарить варенье.
  • Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда дело касается варенья из красной смородины.Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с их приготовлением через 4 минуты приготовления.
  • Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.

Как сохранить?

  • Желе из красной смородины хранится не менее одного года. У меня это было дольше, и все было прекрасно.
  • Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы сделали небольшую партию.
  • Если вы сделаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно дольше оставалось безопасным.
  • Это можно сделать на водяной бане или в консервном банке. Обработайте банки 5 минут.

Более простые рецепты варенья

Варенье из арбуза

Варенье из цедры арбуза

Варенье из черники и ревеня

Абрикосовый джем простой

Апельсиновый джем с низким содержанием сахара

Состав

  • 1,2 кг красной смородины (Примечание 1)
  • около 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 стакан воды (Примечание 2)
  • около 700 - 750 г / 1,5 - 1,65 фунта сахарного песка (также примечание 1)

Инструкции

  1. Вымойте ягоды и поместите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не пытайтесь их снимать. Добавьте воды, ее должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
  2. Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и мягкими.
  3. Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Осторожно вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы высвободить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся на сите.
  4. Взвесьте ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте столько же сахара. Размешайте как следует.
  5. Приготовьте джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варите 4 минуты.
  6. При желании проведите тест на желе (примечание 3).Разлейте варенье по стерилизованным банкам.
  7. Можно баночки по желанию (примечание 4).

Банкноты

  1. Количество по вашему запросу. После того, как вы приготовили и протерли ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара, чтобы приготовить варенье, таким образом, чтобы соотношение красной смородины к сахару составляло 1: 1.
  2. Количество воды тоже не очень важно, его должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
  3. Тест с желе: поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить варенье.По прошествии 4 минут приготовления снимите варенье с огня. Капните немного желе на холодную тарелку, подождите около 1 минуты. Вытолкните варенье, если оно мнется, готово. Если он все еще достаточно жидкий, готовьте еще 1 минуту и ​​снова проверьте.
  4. Варенье можно хранить в холодильнике, на водяной бане или в консервной бане 5 минут. После консервирования можно хранить в темном прохладном месте. Он будет храниться как минимум год, а может и дольше.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1 банка
Количество на приём: Калории: 2357 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 32 мг Углеводы: 589 г Волокно: 129 г Сахар: 396 г Белки: 42 г

Информация о питании не всегда точна.

10 лучших рецептов черной смородины - BBC Good Food

Черная смородина, самая яркая и ароматная из всех летних ягод, также богата витаминами, стимулирующими мозг, поэтому мы будем с энтузиазмом копаться в них в разгар сезона (июнь и июль) . Но поскольку они иногда бывают слишком горькими, чтобы есть их самостоятельно, у нас также есть рекомендации по рецептам этих темно-фиолетовых красавиц…

Мы разожгли аппетит к летним ягодным блюдам? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами черной смородины, чтобы получить еще больше вкусных идей.

Наши любимые рецепты из черной смородины

1. Варенье из черной смородины


Мы не можем устоять перед вареньем из черной смородины, присыпанным на горячие пышки с маслом, выглядывающим из-под запекшихся сливок на лепешке, служащим клеем между двумя губками Victoria… мы могли бы продолжить. Вы можете приготовить это летнее ягодное варенье только из черной смородины (используя 1,8 кг и немного сливок из черной смородины), но сочетание их с малиной, красной смородиной и клубникой отлично подойдет. Только убедитесь, что вы не уронили каплю на свой любимый белый летний наряд.

Варенье из летних ягод

Подавайте варенье из черной смородины…

Маленькие пироги с джемом
Торт Бейкуэлл с черной смородиной
Мороженое с чизкейком из черной смородины

2. Летний пудинг


Этот летний пудинг в тазу является победителем во всех отношениях - он позволяет использовать как черствый хлеб, так и большую партию любых летних фруктов, которые вы можете достать. Поиграйте с пропорциями на свой вкус и попробуйте что-нибудь новое, добавив виноград и вишню для версии «Шварцвальд».Если вы еще не насытились восхитительными десертами, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами летних пудингов.

Шварцвальдский пудинг

3. Сорбет из черной смородины


Обезжиренный сорбет - лучший летний охладитель. Эта версия обладает богатым и глубоким вкусом, нивелированным свежей мятой и сахарным сиропом. У нас также есть предложения по сервировке - налейте мерную ложку в стакан просекко, чтобы создать мгновенный замороженный коктейль, или смешайте его с этим гладким сливочным ласси, заменив манговый сорбет на черную смородину и свежие фрукты на горсть ягод, используя молоко. для регулировки толщины и меда для добавления сладости, если необходимо.Откройте для себя другие рецепты освежающих сорбетов в нашей уникальной коллекции.

Сорбет из черной смородины и мяты

4. Ягодная крошка


Этот восхитительный пудинг не только для холодных ночей и осенних развлечений. Наш рецепт для более теплой погоды содержит смесь летних фруктов и основу из свежей клубники. Поэкспериментируйте с различными ягодными смесями и следуйте нашему руководству по приготовлению идеальной крошки, которое охватывает важные составляющие крошки, такие как текстура топпинга, добавки безалкогольного напитка и толщина слоев.Смешайте свой традиционный рецепт с нашими 10 лучшими начинками для крошек, от тропического кокоса до хрустящего арахиса.

Овсяная крошка очень ягодная

5. Водка из черной смородины


Если вам нравится выпивка со сладким вкусом, попробуйте приготовить собственный ароматный ликер. Наш универсальный рецепт фруктовой водки легко адаптируется - просто замените 250 г клюквы таким же количеством свежей черной смородины. Оставьте ягоды для придания аромата на две недели, затем откройте бутылку и наслаждайтесь нежно пропитанным шотом.Попробуйте свои силы в еще большем количестве фруктовых комбинаций вкуса с нашим руководством по приготовлению ароматизированных спиртных напитков.

Рецепт фруктовой водки

6. Соус из черной смородины


Сезоны ягод и дичи совпадают, и если вам посчастливилось собрать свежего рябчика, прирезайте его насыщенный вкус фруктовым соусом. Этот рецепт означает бизнес. Просто обжарьте тетерева и приправьте его соусом из виски, свеклы и черной смородины - с добавлением сливок из черной смородины на всякий случай.

Тетерев с соусом из черной смородины

7. Компот из черной смородины


Компот очень легко приготовить, и его можно использовать в йогурте, добавлять в мороженое, коктейли, пироги, десерты и многое другое. Эту летнюю версию можно создать за считанные минуты. Заморозьте на отдельные порции - для этого подойдет поднос для кубиков льда - и используйте в течение трех месяцев. Мы также рекомендуем добавить в смесь корицу.

Компот из черной смородины

8.Пирог с черной смородиной


Сложите кучу летних ягод в сковороду, накройте крышкой для миндального теста и позвольте духовке сделать всю работу. Вскоре фрукт превратится в теплый красный соус, который будет нежно сливаться с холодным ванильным мороженым. Приготовьте еще больше сладостей с нашими любимыми рецептами фруктовых пирогов.

Пирог с летними ягодами

9. Смородиновый ликер

Сделайте свой собственный освежающий летний напиток, используя избыток черной смородины. Смешайте этот терпкий фрукт с сахаром и ярким лимонным соком, чтобы получился простой сироп.Наслаждайтесь его охлажденным с негазированной или газированной водой или смешайте его с чем-нибудь посильнее, если хотите! Хранить ликер в холодильнике можно до одного месяца. У нас также есть множество других фруктовых рецептов, которые можно попробовать.

Рецепты ликеров из черной смородины

10. Королева пудингов из черной смородины

Терпкий компот из черной смородины и масляные крошки из бриошей придают этому классическому британскому десерту яркую нотку. Его традиционно готовят из малины, но мы думаем, что резкость черной смородины идеально сочетается со сладкой пушистой начинкой из безе.

Королева пудингов из черной смородины

Еще рецепты ягод

Рецепты из вишни
Рецепты из черники
Рецепты из красной смородины
Рецепты из ежевики
Рецепты из клубники
Рецепты из черной смородины

Нам бы очень хотелось услышать, как вы подаете черную смородину. Оставьте комментарий ниже…

Заготовки из черной смородины для зимних рецептов. Заготовки из черной смородины на зиму

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я расскажу, как заготавливаем черную смородину на зиму.Все мы знаем, что черная смородина - очень полезная ягода, и в ней содержится много витаминов, которые помогают нам справляться с простудой. Всем известно, что при простуде рекомендуют витамин С, содержащийся в лимонах. А в черной смородине витамина С более чем в 5 раз больше, чем в лимонах. А если учесть, что ягода, выросшая в том районе, где вы живете, полезнее, чем привезенная издалека, то это вообще большой плюс. Например, зимой мы даже для профилактики пьем чай из черной смородины, малины, калины, а просто едим замороженные ягоды.

Теперь рассмотрим возможные варианты сохранения ягод на зиму. Существует несколько видов консервирования с термообработкой и без нее.

Содержание статьи:

Первый и самый простой вариант - заморозить. Есть два способа заморозить.

Метод заготовки сырья

1 ход. Просто заморозить целую ягоду ... Но для этого нужно сделать несколько вещей. Сначала помойте ягоду. Во-вторых, хорошо его просушите.Тогда они не будут слипаться в один камень. А зимой его будет удобно достать, в том количестве, которое вам нужно. Рекомендую замораживать в закрытых лотках. Значит, ягоды не подкармливаются холодильником. А еще посмотрите на окрестности, рядом нельзя хранить мясо и рыбу.

Способ 2. Смородину измельчить с сахаром ... Здесь тоже все просто. Эту же ягодку, сухую и чистую, натереть с сахаром. Сделать это можно с помощью блендера. Перебиваем ягоду и смешиваем с сахаром.Для хранения в морозильной камере используйте соотношение один к одному. На килограмм ягод приходится один килограмм сахара. Также можно хранить в холодильнике, тогда на килограмм ягод нужно брать два килограмма сахара.

Ягоды черной смородины сухие

Этот способ подходит не всем, а только тем, у кого есть время и терпение. Сушить можно на свежем воздухе, в микроволновке, в духовке или в специальной сушилке. Для всех видов сушки правило - ягода должна быть цельной, чистой и сухой.

В микроволновой печи за один раз можно сушить только небольшое количество ягод. На тарелку выложить бумажное полотенце, тонким слоем выстелить черную смородину. Время высыхания будет зависеть от размера ягоды. Примерно от 4 до 8 минут. Первую партию можно сушить 4 минуты, затем добавив 30 секунд, чтобы посмотреть состояние ягод. Затем без лишних движений сложите и просушите вторую партию, а также следующие ягоды.

В электрическом духовом шкафу сушка длится дольше.На отправленный с фольгой или пергаментной бумагой противень высыпаем черную смородину в один слой. Ставим в духовку на 45 ° C и выдерживаем один час. Дать смородине остыть. Затем выставляем температуру 60-70 ° C и держим до полной готовности. Это будет зависеть от размера ягоды. Сушка может занять от 3 до 4 часов. Духовку необходимо периодически открывать и ягоды нужно перемешивать.

В электросушилке. Устанавливаем температуру 55 - 60 ° С. Выстилаем ягоды в один слой и оставляем сохнуть.Ягоды смородины будут сохнуть долго, больше двух суток. Надо будет посмотреть готовность ягод.

На солнце. Этот этап самый продолжительный и требует присмотра. Сушить можно на досках (деревянных досках) или на тряпке. Желательно брать натуральную ткань, хлопок или лен. Его также покрывают тонким слоем и кладут под прямые солнечные лучи ... Время от времени помешивайте. Время высыхания угадать сложно. Это будет зависеть не только от солнца, но и от ветра.

Заготовка термообработанной смородины

Вариантов закупок уже много. Причем у каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты. Но принцип остается прежним, ягода, сахар и тарелка.

Состав:

  • 1 кг черной смородины
  • 1,5 кг. Сахара
  • 1 стакан воды

Рецепт:

  1. Берем стакан воды с сахаром, варим после закипания 5-7 минут.
  2. В кипящий сироп добавить сухие и чистые ягоды.
  3. С момента закипания ягод в сиропе варить 5 минут.
  4. Разлить по стерильным банкам и закатать.

При таком препарате сохраняется большая часть витаминов, но меньше, чем в замороженном.

Более подробный рецепт можно найти.

Я не буду описывать все возможные рецепты с ягодой, а скажу только классический рецепт, которым пользовалась и наша мама.

Состав:

  • Смородина - 1 кг.
  • Сахар - 1 кг.
  • Вода - 100 мл.

Рецепт:

  1. В емкость с толстым дном насыпьте черную смородину и сахар. Добавьте немного воды, чтобы покрыть дно.
  2. Поставить на слабый огонь и тушить до полного растворения сахара. Когда ягода уже плавает в сиропе, можно аккуратно размешать. После закипания тушить 30 минут и разлить по банкам.

Вообще мама почти все ягоды оставляет с сахаром, чтобы дать им сок.Но у черной смородины толстая оболочка, и сока выходит очень мало. Поэтому, чтобы не терять время и не пригореть, добавляем немного воды.

Во время приготовления обязательно помешивать деревянной ложкой и не делать пламя сильным, оно может загореться.

Если вы хотите разнообразить варенье, то загляните, там вы найдете 10 различных рецептов варенья из черной смородины, или джемов.

Компот из черной смородины на зиму в банке 3 л

Ингредиенты на одну 3-литровую канистру:

  • Черная смородина - 450 гр.
  • Сахар - 250 гр.
  • Вода - 2,6 литра

Рецепт:

  1. Перелей смородину в чистую бутылку.
  2. Залейте кипятком и подождите 15 минут.
  3. Перелить в кастрюлю и варить, добавляя сахар.
  4. Вареный сироп разлить по банкам со смородиной и закатать.
  5. Ставим остывать вверх дном и укутываем баночки одеялом.

Рецепт простой, но если кто не понял, то можете подсмотреть видео, или оставить комментарий под статьей, и мы ответим.Если хранить в холодном подвале, то заливать сироп можно один раз. Растворить сахар, довести до кипения и залить. Храним в теплой квартире, поэтому перестраховываемся двумя начинками.

Домашний ликер из черной смородины

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что его можно приготовить не только в ягодный сезон, но и зимой, из замороженной смородины, которую мы заморозили летом.

Состав:

  • Банка смородины 0,7 л
  • 0.Банка сахара 7 литров
  • Банка воды 0,8 л
  • Водка 1 литр

Рецепт:

1. Залейте ягоды водой и отправьте в огонь.

2. Довести до кипения и тушить 15 минут на слабом огне.

3. Процедить через дуршлаг, накрытый марлей в 2 слоя.

4. Процеженный бульон поставить на огонь, всыпать сахар.

5. Доведите до кипения и дайте остыть.

6. Остывший сироп перелить в стеклянную емкость и залить водкой.

Вы можете попробовать через несколько недель. Только когда решите налить, то осторожно процедите, желательно через соломинку.

А я представляю вам видео рецепт ликера из черной смородины.

Состав:

  • Смородина черная - 0,5 кг.
  • Вода - 100 мл.
  • Смесь перцев по вкусу (можно заменить щепоткой черного молотого)
  • Бадьян - 1-2 звездочки (можно заменить молотым)
  • Сахар - 2 ст.ложки (с горкой)
  • Мята молотая - 1 ч. Ложка
  • Молотая корица - 1/3 чайной ложки

Рецепт соуса:

1. Добавьте смородину и воду в кастрюлю. Ставим на огонь.

2. Добавить свежемолотый перец и звездчатый анис.

3. После закипания тушить смородину около 5 минут.

4. Смородину измельчить через сито, и сразу, пока она еще горячая.

5.Отправляем на огонь, добавляя мяту и корицу.

6. И, конечно же, две столовые ложки сахара. Собрали сахар горкой.

7. Доведите до кипения и тушите несколько минут. Наш соус готов. Разлить по стерильным банкам и закатать.

Черная смородина содержит большое количество витамина С. Когда ягоды созревают на кустах, у хозяйок возникает вопрос, что еще можно приготовить из сочных черных ягод.

Ну что ж, разберемся.Из него можно сделать начинки для пирогов, украсить торт или приготовить десерт. На зиму можно закатать, варенье, вкусное вино или заморозить. Позвольте рассказать, какие еще рецепты я готовлю для своей семьи.

Зимой из варенья можно сварить вкуснейший кисель.

  • 1 литр воды
  • Полстакана варенья
  • 2 ст. ложки крахмала
  • Сахар по вкусу

Как приготовить?

  • Разводим варенье в воде, подогреваем и процеживаем через марлю или сито.Ставим на огонь и греем, при необходимости добавляем сахар.
  • Отдельно развести крахмал в стакане воды и вылить в кастрюлю при постоянном помешивании тонкой струйкой. Не даем воде сильно закипеть, иначе кисель может помутнеть. Как только жидкость загустеет, выключите и остудите.

Простой рецепт вина из черной смородины без дрожжей

Обещал рассказать про Спотыкач. Это вино или ликер, я не знаю, как это назвать.Консистенция получается очень густой, как кисель, а при питье на стенках бокала остаются следы киселя. Первый раз угощали этим напитком. Понравилось - вкусно, алкоголя почти не чувствуется, пьют как компот. В голове все ясно. Но недаром название Спотыкач - вставая со стула, я запутался в ногах. Серьезно. Они стали тяжелыми и ватными.

Итак, я рассказываю вам рецепт.

Вам понадобится:

  • 1 кг черной смородины
  • Три с половиной стакана воды
  • 1 кг сахара
  • 750 грамм водки или спирта, разведенного до состояния водки

Как приготовить:

  • Пропустить смородину через мясорубку;
  • Отжать сок через марлю или сито;
  • Смешайте сахар с водой и сделайте сироп;
  • Добавьте к нему сок;
  • Влить водку в горячий или теплый сироп с соком и довести до 90 градусов;
  • Разлить по бутылкам;
  • Нет необходимости стерилизовать;
  • Можно хранить в холодильнике.
  • Я храню его в шкафу на кухне, чтобы его не видели. Иначе сразу выпьют.

Компот из черной смородины

Компот на зиму готовится проще простого. Я делаю это в трехлитровых канистрах.

  • Заливаю ягод, примерно чуть меньше полбанки;
  • Предварительно готовлю ягоды, а также для варенья;
  • Залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 2 - 3 минуты;
  • Затем сливаю воду, добавляю стакан сахара и довожу до кипения;
  • Переливаю сироп в банку и укупориваю;
  • Переворачиваю на крышку и укутываю одеялом, пока не остынет.

Варенье из черной смородины без косточек

Этот рецепт требует времени, но оно того стоит. Готовим ягоду как обычно.

  • Прокатываем смородину через мясорубку;
  • Протрите массу через сито;
  • Полученное пюре из смородины ставим на огонь и всыпаем сахар;
  • Лучше всего вечером. Варить 8-10 минут и оставить до утра;
  • Затем утром снова ставим на огонь на 10-15 минут и остужаем до вечера;
  • Вечером прогреть 15 минут;
  • Переносим в подготовленные банки; варенье накрыть крышкой и остудить под одеялом до утра.

Желе из черной смородины

Готовила кисель по этому рецепту, когда дочка была маленькой. Потом мне стало лень беспокоиться, и я счастливо забыл о нем.

Для киселя нужно из ягод выжать сок. Это можно сделать несколькими способами:

  • Прокрутить ягоды через мясорубку и отжать сок через марлю или сито;
  • Используйте соковыжималку, но при условии, что она предназначена для мелких фруктов;
  • Взбейте блендером и также используйте сито или марлю, чтобы отделить сок от торта.
  • Так сделал, пролистал через мясорубку и добавил горячей воды (на 2 литра сока примерно полстакана воды). Потом поставила на огонь, подогрела и пропустила через сито.
  • Пирог можно использовать для приготовления компота или другого варианта, сушить и заваривать как чай или добавлять в чай. Получается очень вкусно - незабываемый летний аромат черной смородины.
  • В полученный сок добавить сахар и после закипания варить 10-15 минут. Берем сахар из расчета полкилограмма на каждый литр сока.
  • Ставим горячие банки и оставляем остывать.

Как заморозить ягоду

В замороженной ягоде максимально сохранены полезные вещества. А вариантов приготовления много. Ягоду можно использовать для компота, варенья, начинки для пирогов, красящего крема для тортов или использовать на десерт.

Я обычно использую два варианта.

Рецепт номер 1

  • Перебрать, вымыть и обсушить ягоды. Лучше выбирать крупные плоды без повреждений.
  • Затем выложите их в емкости в один слой или на противень и уберите в морозильную камеру, пока они не затвердеют. И только потом раскладываю по порционным пакетам. Я использую его для морсов или начинок для пирогов.

Рецепт номер 2

Мне больше нравится второй вариант. Конечно, подготовка к замораживанию занимает много времени. Но зато он с лихвой компенсирует потраченное на это время.

  1. Ягоды готовятся в обычном режиме. Я не буду повторяться;
  2. Измельчить на мясорубке или блендере.Зависит от количества обработанных ягод;
  3. Потом беру небольшие емкости, примерно 350 грамм - хватит на порцию;
  4. Кладу туда измельченную массу и добавляю столовую ложку сахарного песка, перемешиваю и ставлю в морозилку. Все.

Листья черной смородины для чая

Очень люблю чай с мятой и листьями смородины. На даче - прекрасный отдых для души. Но даже зимой хочется наслаждаться приятным ароматом лета. Поэтому я предпочитаю заготавливать листья смородины на зиму.Выбираю молодые нежные листочки, промываю и сушу. Затем сушу до нужного состояния в прохладном месте. У меня есть сеновал - там сушу листья.

А можно довести ферментацию листьев. Как это сделать?

  • Собираем листья, раскладываем тонким слоем на хлопчатобумажной ткани и сушим 12 часов при температуре 20-24 градусов;
  • Отправляем на сутки в морозилку ... Потом их легче перекрутить;
  • Складываем четыре листочка и скатываем в рулет;
  • Потом шлифуем в руках.Они выделяют немного влаги;
  • Все роллы складываем в чашку, накрываем блюдцем и сверху влажной тряпочкой. Держим 6-7 часов. Постоянно увлажняем ткань;
  • Нарежьте получившиеся рулетики на кусочки размером 1-1,5 см;
  • Ставим в электрическую сушилку, если нет, то в духовку. Дверь приоткрыта. 170 градусов за полчаса;
  • Раскладываем банки.

Добавляю лист смородины в черный чай и угощаю гостей и своих близких.

  • Варенье «5 минут». Состав: 1,5 кг сахара, 1 кг ягод, 300 г воды. Для приготовления сиропа доведите воду до кипения и растворите в ней сахар. В эту же кастрюлю выложить смородину и дождаться закипания смеси. Затем, слегка помешивая, дайте покипеть 5 минут. По прошествии времени разлить варенье по банкам и закрыть горячими крышками. Из-за не очень долгой варки в ней сохранится максимальное количество необходимых микроэлементов.
  • Пюре с сахаром.Без варки смородина нисколько не потеряет своей пользы и станет отличной заготовкой на зиму. Взять сахар и свежие ягоды в соотношении 1: 1. Приготовить пюре из смородины любым удобным для вас способом: размять вручную, перекрутить на мясорубке или взбить блендером. После этого добавить в кашицу сахар, тщательно перемешать и убрать на сутки в холодное место. В это время сахар должен полностью раствориться (помешивайте сладость каждые несколько часов). Как только сахар растает, разложите десерт по банкам и закройте их крышками.

В уникальной ягоде огромное количество витаминов, которые сохраняются даже при термической обработке ... Вкусное и очень ароматное пятиминутное варенье - отличный способ приготовить угощение на зиму. При этом каждая смородина остается мягкой и цельной, а за счет того, что долго не варятся, по консистенции не превращается в пюре.

Как выбрать и подготовить смородину к уборке на зиму

Перед тем, как приготовить пятиминутную черную смородину на зиму, нужно сделать несколько вещей:

  1. Перебрать собранные (или купленные) ягоды.С каждого срежьте остатки чашелистиков.
  2. Плоды окунать в дуршлаг небольшими порциями. Напор воды не должен быть сильным, чтобы ягоды не повредились. Смойте проточной водой.
  3. Перед варкой ягоды с куста смородины необходимо просушить.
  4. Чтобы получить отменное варенье с классическим вкусом, необходимо четко придерживаться тех пропорций, которые указаны в рецептах.

Как приготовить варенье из смородины на зиму Пятиминутка

Изготовление заготовок из черной смородины на зиму Пятиминутка - это быстро, просто и удобно.Варка занимает около 5 минут, поэтому ягоды не теряют своей полезности и полезных веществ ... В некоторых случаях лакомство даже не поддается термической обработке. Вы можете использовать черные плоды ягодного куста, красные или желтые, что вам больше по вкусу.

Классический рецепт на воде

Пятиминутное варенье действительно можно приготовить за пять минут. Для этого вам понадобится:

  • ягод - 1 кг;
  • сахарный песок - 1 кг;
  • небольшое количество воды - 2 стакана.

Рецепт лакомства прост, делается очень быстро:

  1. Черная смородина перебирается, тщательно промывается. Лучше постирать на дуршлаге, затем немного подождать, чтобы вода полностью слилась.
  2. В емкости для варки смешивают воду и сахар, ставят на плиту, доводят до кипения до получения сиропа. Пока жидкость кипит, в нее добавляют плоды ягодного куста.
  3. После закипания ингредиенты варятся ровно пять минут.Если сверху образуется пена, ее необходимо удалить.
  4. Самое вкусное варенье остается закатать в банки. Емкость необходимо заранее простерилизовать, ведь сама заготовка делается очень быстро.

Пятиминутная черная смородина на зиму без воды

Варенье без добавления воды отлично подойдет для хранения в обычной городской квартире. Делается витаминное лакомство при условии, что у хозяйки килограмм спелых ягод и столько же сахара.Пятиминутный пошаговый процесс делается так:

  1. Плоды куста смородины вымыть, перебрать, удалить все веточки, сложить в емкость, засыпать сахаром.
  2. Оставляем массу на 12-14 часов для образования сока.
  3. Ставим сковороду на огонь, ждем, пока не начнет пузыриться, не забываем снимать пену.
  4. После закипания будущее варенье из смородины отвариваем на зиму 5-10 минут.
  5. Горячую смесь разливаем по заранее подготовленным банкам, затем закатываем и укутываем пледом на 2 дня.
  6. Готовое лакомство из смородины можно переставить в то место, где оно будет храниться.

Как приготовить черную смородину и малину

Вкусный кисель с малиной даже после закатки сохраняет максимум витаминов. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • черные плоды смородины кустовой - 0,5 кг;
  • малина (спелая и сочная) - 0,5 кг;
  • сахарный песок - 700 г;
  • вода - 1 стакан (чтобы покрыть все ягоды).

Готовим пятиминутный кисель из черной смородины на зиму, соблюдая последовательность действий:

  1. Сортируем, промываем все ягоды.
  2. Компоненты варенья складываем в посуду, заливаем стаканом воды, ставим на медленный огонь, варим ягоды до размягчения.
  3. Отфильтруйте выделившийся сок, дайте настояться, затем процедите.
  4. Кипятим сок наполовину, при этом постоянно снимая образовавшуюся пену.
  5. Добавить в сок сахарный песок, варить до готовности.
  6. Ароматную смесь разлить по подготовленным сухим стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками.

Как приготовить с апельсином и минимальным количеством сахара

Рецепт будет полезен тем хозяйкам, которые следят за фигурой и стараются потреблять как можно меньше сахара. Готовить такую ​​заготовку из смородины и апельсина даже не нужно. Вы можете приготовить диетическое лакомство так:

  1. Возьмите пять чашек черных ягод и два (средних) апельсина.
  2. Смородину хорошо промыть и обсушить.
  3. Нарезать цитрусы вместе с цедрой небольшими дольками.
  4. Все узлы пропустить через мясорубку или измельчить комбайном.
  5. Можно добавить сладкое яблоко, чтобы варенье не было слишком кислым.
  6. Полученную массу тщательно перемешать ложкой и разложить по стерилизованным банкам. Его необходимо закрывать пластиковыми крышками и хранить при низких температурах.

Холодец из черной смородины на зиму Пятиминутка - рецепт мультиварки

Варенье из черной смородины пятиминутное на зиму приобретает желеобразное состояние за счет особого состава ягод.В мультиварке процесс приготовления варенья происходит быстрее и удобнее, чем приготовление на плите. Для приготовления лакомства, подходящего просто к чаю или в качестве начинки для запекания, вам понадобится только сама смородина (8 стаканов), сахар (10 стаканов) и пара стаканов воды.

Пошагово варенье-кисель в мультиварке делается так:

  1. Ягоды перебирают, все веточки и листья удаляют, тщательно промывают, засыпают сахаром.
  2. Оставьте ягоды на воздухе комнатной температуры до появления сока (это занимает около 6 часов).
  3. Перелейте содержимое чаши в чашу мультиварки.
  4. Методика поставлена ​​по программе «Мультиповар», температура выставлена ​​на 120 градусов, а время выставлено на 10 минут.
  5. Во время приготовления не нужно закрывать крышку.
  6. Желе разлить по стерильным банкам, закатать, поставить вверх дном до полного остывания.
  7. Варенье на зиму кладем в холодильник - так срок хранения увеличивается.

Видео рецепт варенья из смородины Пятиминутка

Заготовки из черной смородины на зиму

Смородина - очень вкусная и полезная ягода, но ее можно сохранить в свежем виде недолго.Поэтому сегодня многочисленные хозяйки могут похвастаться самыми разными рецептами приготовления смородины - черной, красной и белой, начиная от замораживания ягод и заканчивая виноделием. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепты, которые помогут нам сохранить чудесные свойства этих ягод зимой.

Холодец из черной смородины на зиму

Вообще, сегодня ни для кого уже не секрет, что ягода - смородина - необыкновенная, а ее свойства позволяют делать из нее кисель, а не варенье.Этот кисель получается необычайно сладким и вкусным, он просто тает во рту. Если у вас есть черная смородина, обязательно приготовьте этот рецепт киселя, для которого вам понадобится:

Смородина черная - 10 стаканов ягод;

Три стакана обычной воды;

Лимонный сок из одного плода;

Сахар - два стакана сахара на каждые 2,5 стакана сока, который будет произведен в процессе.

Для начала ягодку нужно перебрать, хорошенько вымыть, для удобства это можно сделать дуршлагом под проточной водой.

После этого нужно перелить все подготовленные ягоды в емкость - таз или кастрюлю. Возьмите ложку или раздавите и хорошо запомните ягоды. После этого добавляем в пюре еще воду, предварительно смешанную с лимонным соком.

После этого нужно вынуть содержимое кастрюли и выжать из нее сок.

Затем берем сахар и добавляем в сок по следующему принципу - на каждые 2,5 стакана полученного сока нужно положить 2 стакана сахара.Эту смесь ставим на огонь, а затем занимаемся все кипячением до растворения сахара.

Банки, в которые вы будете разливать полученный кисель, необходимо простерилизовать. Холодец нужно варить до тех пор, пока на блюдце не начнет замерзать отдельная капля.

Варенье из красной смородины на зиму

Для того, чтобы из красной или даже белой смородины сделать вкусное повидло на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

Килограмм крупной и спелой смородины;

Вода - один стакан;

Ванильный сахар по вкусу или стручки ванили.

Для начала нужно очень хорошо перебрать смородину, отделить ягоды от веточек. После этого вымойте их, несколько раз меняя воду, чтобы ягоды хорошо очистились. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю, смешать в ней сахар и воду, немного подождать, через 5-7 минут поставить на небольшой огонь и приготовить сироп. Как только сироп закипит, нужно положить в него подготовленные ягоды. Равномерно распределите смородину по емкости, а после того, как ягоды закипят, варите 20 минут.Затем нужно посмотреть, готово ли наше кисель к раскатыванию. Для этого возьмите на ложку варенья из красной смородины и посмотрите, как оно себя ведет. Если застывает, а не выливается, значит, все полностью готово. Такое варенье нужно разложить горячим по банкам, которые вы заранее простерилизовали и нагрели в духовке, и закатать. Только не переворачивайте банки с вареньем.

Варенье из смородины с яблоками и орехами на зиму

Для того, чтобы приготовить повидло на зиму, необходимо приобрести следующие товары:

Смородина черная - 0.5 килограмм;

Смородина красная - 0,5 килограмма;

Яблоки любых сортов - полкилограмма;

Сахарный песок - полкилограмма;

Мед - 1,5 килограмма;

Грецкие орехи - 2 стакана

Вода - один стакан.

Необходимо отобрать все плоды и ягоды, тщательно вымыть их, а затем очистить яблоки от кожуры. После того, как яблоки нужно будет нарезать небольшими дольками, вырежьте из них серединку. Смородину нужно очистить от веток. После этого нужно взять орехи, откинуть их на сито или дуршлаг и залить кипятком.Подождите, пока орехи высохнут, а затем мелко нарежьте их. Далее нужно взять все ягоды и перелить их в кастрюлю, добавить к ним стакан фильтрованной воды и накрыть все крышкой. Ягоды нужно тушить на медленном огне до полной готовности. После этого ягоды необходимо выложить на тарелку, размять ложкой и эту массу, как только она немного остынет, сразу протереть через сито. Затем нужно взять натуральный мед и добавить к нему сахар, все отварить в тазике.Добавьте в мед орехи и яблоки, а также смородину, которую вы протерли через сито. Эту смесь необходимо прокипятить 40 минут после закипания, а затем разложить по банкам - разогретым и стерильным. Свернуть.

Желе из черной смородины быстрым способом на зиму

Для приготовления киселя из смородины потребуется взять следующие продукты:

Смородина черная - 1 килограмм;

Сахарный песок - 700 грамм.

Смородину нужно взять и перебрать, затем аккуратно промыть, несколько раз меняя воду.Затем можно откинуть смородину на дуршлаг, чтобы с нее слилась вода. После этого нужно сделать следующее - взять смородину, смешать с сахаром, подождать 20 минут, чтобы сахар растаял. Затем все это поставить на огонь, кипятить 10 минут, а затем разлить по стерильным банкам. Все должно остыть, после того, как температура холодца сравняется с комнатной, нужно все разложить по банкам. Такой кисель можно хранить в холодильнике, не сворачивая.

Смородина черная на зиму, маринованная

Сегодня необычайно ценятся блюда, которые еще не на грани своей повседневной жизни.Поэтому рецепт маринованной черной смородины может быть очень популярен у многих.

Итак, чтобы приготовить маринованную черную смородину, необходимо приготовить следующие продукты:

Смородина черная;

Уксус - 100 мл 9%;

Вода - 470 мл;

Душистый перец, гвоздика - по 5-6 штук каждой пряности;

Сахарный песок - 400 грамм;

Корица - 3-4 маленьких штуки.

Для начала нужно взять самые крупные ягоды смородины, они должны быть спелыми.После этого нужно несколько раз все промыть, а также удалить хвостики.

Разложите все по банкам почти до верха.

После этого нужно сделать маринад - добавить в воду специи и все поставить на огонь, довести до кипения, затем дождаться, пока он остынет, а затем добавить уксус. Процедить маринад.

Далее необходимо взять холодный маринад и залить им ягоды. После этого все нужно накрыть крышками и поместить в кастрюлю для стерилизации.Банки нужно закатать и остудить вверх дном, хранить в прохладном месте.

Варенье из черной смородины

Для того, чтобы приготовить варенье из черной смородины по этому рецепту, нужно взять следующие продукты:

Сахарный песок - 1,3 килограмма;

Вода - 2,5 стакана.

Нужно брать самые красивые ягоды смородины, не слишком спелые. Тщательно вымойте их, несколько раз сменив воду. Затем нужно взять смородину и отделить ее от веточек.Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы они немного подсохли. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю большого размера и приготовить в ней сироп, в который после закипания жидкости окунуть подготовленные ягоды.

Далее емкость с вареньем должна стоять на огне ровно до закипания содержимого сковороды, а затем оставить все настаиваться на 12 часов. После нужно все взять и варить за один раз до полной готовности, разлить по сухим и чистым банкам, закатать.

Варенье из черной смородины без варки на зиму

Вообще много витаминов смородины разрушается при термической обработке.Чтобы этого не произошло, можно приготовить варенье из черной смородины, которое хранится только в холодильнике, но при этом сохраняет все витамины практически в первозданном виде. Итак, если вы хотите приготовить витаминное варенье из смородины, вам потребуется взять следующие продукты:

Смородина черная спелая и сладкая - 1 килограмм;

Сахарный песок - 2 килограмма.

Для начала нужно подготовить смородину. Переберите, оставьте для этого варенья только самые крупные и спелые ягоды. После этого нужно их очень хорошо вымыть, а заодно освободить ягоды от веточек и чашелистиков.Далее очень важно после мытья смородины его просушить. В противном случае варенье из смородины сильно забродит. Так что стоит дождаться, пока ягоды как следует высохнут.

Затем берем ягоды и пару раз пропускаем в блендере, чтобы получилась каша, или протираем через сито, если блендера в хозяйстве нет. Перемешиваем тертые ягоды с сахаром - на 1 килограмм черной смородины нужно взять 2 килограмма сахара. Перемешивать до полного растворения последних крупинок сахара.Как только это произошло, берем чистую стерилизованную емкость и кладем на нее варенье. Закройте самые обычные нейлоновые крышки и храните в холодильнике. Если все сделать правильно, варенье за ​​зиму не испортится, а витаминов вам хватит.

Варенье из черной смородины на зиму, приготовленное без сахара

Некоторые хозяйки не любят добавлять сахар в варенье по разным причинам, некоторые из-за вреда для фигуры, а некоторые из-за вреда для здоровья.Поэтому мы предлагаем вам приготовить варенье из спелой и сладкой черной смородины, не используя в этом рецепте сахарный песок.

Для этого нужно взять красивую и спелую смородину, хорошенько ее перебрать, а затем несколько раз промыть. Как и в предыдущем рецепте, придется дождаться полного высыхания ягод, а для этого придется разложить их на тканевых салфетках или полотенцах. Затем, когда ягоды полностью высохнут, возьмите их и переложите в уже простерилизованные банки.Банки тоже должны быть сухими, поэтому их лучше запечь в духовке несколько минут.

Потом начнут давать сок, и сразу объем ягод в банках будет вдвое меньше. Вам нужно будет взять чистую сухую ложку и переложить ягоды из одной банки в другую. Снова закройте банки крышками, теперь пастеризуйте при 90 градусах.

Смородина красная маринованная на зиму

Красная смородина, которую вы замариваете на зиму, тоже может стать украшением самых разных блюд, а также прекрасной приправой к рыбе и мясу.Поэтому стоит взять этот рецепт на вооружение.

Чтобы приготовить таким способом смородину красную, возьмите такие продукты;

Ягоды нужно брать самые спелые, сладкие и красивые. Выбирайте для себя, как будете мариновать смородину - веточками или отдельными ягодами. Смородину маринуют веточками, не хуже, и на тарелке смотрится очень красиво. Поэтому нужно взять самые красивые кисти, помыть их, стряхнуть с них лишнюю воду. Можно просто откинуть кисти на дуршлаг и оставить на 15-20 минут, чтобы стекала вода.

Затем нужно сделать заливку из маринада. Для того, чтобы приготовить маринад, нужно взять воды - пол-литра, добавить в нее сахар - 400 грамм, а также специи - не более 10 грамм. Можно брать любые специи, которые вам больше нравятся, от корицы до черного перца.

После нужно дать маринаду закипеть. После остывания процедите через марлю или сито. После этого в остывший маринад нужно добавить уксус - 100 мл 9%.

Залейте смородину этим маринадом, а затем поставьте банки с крышками для пастеризации.Свернуть как обычно, остыть вверх ногами.

Приправа для мяса и рыбы из красной смородины на зиму

Эта приправа отлично подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам ... Для ее приготовления потребуется следующее:

Смородина красная - 1 килограмм;

Сахарный песок - полкилограмма;

Уксус - 100 мл 9%;

Гвоздика молотая - 1 чайная ложка;

Корица молотая - 1 чайная ложка

Чайная ложка душистого и черного перца.

Нужно взять ягоды красной смородины, тщательно их промыть, а затем просто пропустить через мясорубку, предварительно удалив все веточки. Затем нужно будет взять сахар и добавить к смородине, быстро размешать, чтобы весь сахар полностью растворился. После этого нужно влить в смородину уксус и всыпать специи, еще раз перемешать и поставить в эмалированную посуду на огонь кипятиться на полчаса после закипания приправы. Вкус классический, кисло-сладкий. Приправа закатывается в сухие стерилизованные банки, слегка разогретые в духовке.

Варенье из черной смородины с апельсином: рецепты на зиму - Совет


Варенье из черной смородины с апельсином очень легко приготовить, при этом оно обладает прекрасным вкусом и ароматом. Черная смородина по праву считается одной из самых «удобных» ягод для густого варенья - при минимальном количестве сахара и непродолжительной термической обработке можно получить замечательный десерт на зиму.Цитрус привносит в классическое варенье из смородины новые интересные нотки и привлекательный аромат.

Как приготовить варенье из черной смородины с апельсином на зиму

Сложно сказать, что варенье - самый полезный продукт, который поможет избавиться от всевозможных недугов и укрепить здоровье. Однако такой сладкий десерт однозначно полезнее простого сахара к чаю. Чтобы варенье на зиму варить и сохранить как можно больше минералов и витаминов, нужно знать некоторые правила приготовления еды и проведения термической обработки.

  1. Плоды смородины на варенье собирают не ранее, чем через 1 неделю после созревания на кусте. Непосредственно перед варкой плоды очищают от веточек и чашелистиков - после отделения ягоды быстро теряют свои ценные свойства.
  2. Если для варенья используется мякоть апельсина, из нее нужно удалить все семена - несмотря на всю пользу для здоровья, они придадут десерту горький привкус.
  3. Чем короче термическая обработка ингредиентов, тем больше питательных веществ они сохранят.Обычно время приготовления десерта составляет около 15-20 минут. Не следует пытаться сократить этот интервал, увеличивая мощность нагрева массы. Это приведет к тому, что он пригорит до дна сковороды, а сам десерт приобретет неприятный вкус и запах.

Варенье из черной смородины и апельсина рекомендуется готовить в эмалированной посуде или кастрюле из нержавеющей стали. Посуда из меди и алюминия для этих целей не подходит: при готовке в медной посуде теряется большая часть витамина С, содержащегося в продуктах, а при варке на алюминиевой сковороде металлические частицы могут попасть в массу под воздействием кислоты, содержащейся в фруктах и ​​ягодах.Оранжево-смородиновую массу перемешивают деревянной лопаткой.

Важно! После того, как варенье разложено по банкам, на его поверхность рекомендуется выложить бумажный кружок, смоченный в водке. Это предотвратит рост плесени во время хранения.

Рецепты варенья из черной смородины и апельсина

Десерт можно приготовить по-разному, добавив дополнительные ингредиенты, которые улучшат вкус готового продукта, придадут ему незабываемый аромат. Ниже представлены наиболее интересные рецепты зимнего шитья лакомств.

Варенье из черной смородины простое с апельсином

Очень вкусное ароматное лакомство предлагается приготовить по простой технологии. На 1 кг черной смородины потребуется:

  • 0,5 кг сахара;
  • 1 оранжевый.

Шаги приготовления:

  1. Быстрое и качественное очищение чашелистиков от ягод протиранием через мелкоячеистое сито. Чтобы их было легче чистить, рекомендуется предварительно отварить плоды 7 минут.на слабом огне.
  2. В протертую через сито массу добавляют цедру, удаленную с цитрусовых на мелкой терке, и сахар.
  3. Смесь ставится на сильный огонь, доводится до кипения, затем мощность снижается до минимума и варится 20 минут. Во время варки снимаем пену, смесь многократно перемешиваем.
  4. Готовый продукт разливают по банкам и закатывают.

Варенье из черной смородины с апельсином и бананом

Необычное и интересное вкусовое сочетание банана, цитрусовых и ягод смородины.Попробовав однажды такое варенье, вам захочется делать его каждый год на зиму. Для приготовления десерта понадобится:

  • смородины - 1 кг;
  • банан - 2 шт .;
  • апельсин - 2 шт .;
  • сахар - 1,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты и ягоды промываются. Бананы очищают от кожуры, ягоды - с веточек и чашелистиков, можно снимать кожуру цитрусовых, но некоторые хозяйки ее оставляют - так варенье получается ароматнее.
  2. Плоды и ягоды пропускают через мясорубку, добавляют сахар и поджигают.
  3. Довести массу до кипения на слабом огне, но не кипятить.
  4. Горячий десерт раскладывают по банкам, закатанные.

Варенье из черной смородины с апельсином и корицей

Острое варенье согреет в зимнюю стужу и станет отличным десертом к чаепитию. Для его приготовления нужно взять:

  • смородины - 1 кг;
  • апельсин - 2 шт .;
  • сахар - 1,5 кг;
  • корица - 0,5 ст.
  • гвоздики - 2 шт.;
  • мускатный орех - 2 щепотки.

Этапы приготовления:

  1. Цитрусовые хорошо промыть, удалить цедру. На указанное количество ингредиентов вам понадобится 1,5 ст. апельсиновая корка.
  2. Блендером измельчить мытые и очищенные ягоды, посыпав 0,5 кг сахара. К ним добавляются очищенные дольки апельсина без косточки. В смесь замешивают оставшийся сахар и ждут его полного растворения.
  3. Доведите ягодно-фруктовую смесь до кипения на среднем огне и выключите огонь.
  4. После того, как смесь остынет, ее снова доводят до кипения, добавляют специи и цедру апельсина и кипятят 5 минут.
  5. Готовый горячий десерт разливают по банкам, закатывают и охлаждают вверх дном под одеялом.

Варенье из черной смородины, апельсина и лимона

Любителям кислинских десертов понравится сочетание цитрусовых и черной смородины.

Совет! Вы можете использовать в этом рецепте и апельсин, и лимон, или полностью заменить апельсин более кислым цитрусовым.

Полученное варенье отлично хранится благодаря высокому содержанию лимонной кислоты. Состав:

  • смородина - 1 кг;
  • апельсин - 1 шт .;
  • лимон - 1 шт .;
  • сахар - 1,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Чистая черная смородина загружается в блендер, добавляется сахар и измельчается.
  2. Цитрусовые очищают от кожуры и мелко нарезают, удаляя все семена.
  3. Приготовленные ингредиенты смешивают в кастрюле и готовят на медленном огне 15 минут.
  4. Банки наполняют десертом, сверху кладут бумажные кружочки и накрывают нейлоновыми крышками.

Варенье из черной смородины с апельсином и малиной

Сладкая малина хорошо сочетается с апельсиновой кислинкой и необычным вкусом смородины. Для его приготовления вам потребуются:

  • смородина черная - 0,5 кг;
  • малина - 2 кг;
  • сахар - 2,5 кг;
  • оранжевый - 2 шт.

Этапы приготовления

  1. Чтобы малина давала сок, ее плоды вечером присыпают сахаром и оставляют на ночь.
  2. На следующий день можно приступать к приготовлению варенья - давшую сок малину нагревают на плите 5 минут, охлаждают и снова варят 5 минут.
  3. В кипящую малиновую массу добавляют вымытые и очищенные от кожуры плоды смородины и кусочки цитрусовых. Время термообработки всей смеси - 10 минут.
  4. Готовое ароматное лакомство разливают по банкам, закатывают и кладут под одеяло до остывания. Емкости переворачивать не нужно.

Условия хранения

Варенье, прошедшее термическую обработку и разлитое в чистые, правильно простерилизованные банки, пригодные для использования от шести месяцев и более.Причем длительное хранение возможно в любом темном месте с температурой воздуха не выше +20 0 С. Поэтому заготовки можно хранить в шкафу или подвале. В холодильнике рекомендуется хранить продукт прикрытым капроновыми крышками, при этом его убирают на нижнюю полку.

Заключение

Варенье из черной смородины с апельсином - отличный десерт, который станет неотъемлемой частью чаепития в холодные зимние дни. Он согреет и поднимет настроение каждому любителю домашних сладостей.


Посмотрите видео: Варенье из черной смородины, сады и цыплята Chantecler (июль 2021 г.).

Рецепт варенья Jumbleberry - лучший рецепт варенья

Фото: Кристиан Барнетт

Подавите домашние лепешки этим острым джемом из ежевики и сделайте его идеальным послеобеденным угощением. Убедитесь, что ваш фруктовый микс содержит большое количество ягод с высоким содержанием пектина.Если вы добавляете клубнику с низким содержанием пектина, используйте около 300 г или меньше, чтобы обеспечить хорошее завязывание.

Реклама - продолжить чтение ниже

Делает: 1

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

1 кг смешанных мягких летних фруктов, таких как черная смородина, малина, ежевика, красная смородина, черника или клубника

сок 2 лимона

1 кг сахарного песка или консервированного сахара

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Поместите 2 или 3 блюдца в морозильную камеру для тестирования набора. Поместите ягоды в кастрюлю для консервирования со 150 мл воды и лимонным соком. Слегка нагрейте в течение 10 минут, чтобы выделить соки и смягчить кожицу.
  2. Добавьте сахар и растворите его на медленном огне - важно убедиться, что все кристаллы сахара расплавились.
  3. Доведите до кипения и пузырите 10-15 минут на среднем или сильном огне, пока не будет достигнута точка застывания.Через 10 минут проверьте набор, положив чайную ложку джема на холодное блюдце. Оставить на 1-2 минуты, затем надавить на варенье пальцем - оно должно сморщиться. В противном случае продолжайте кипячение и тестирование набора каждые 5 минут.
  4. Выключите огонь и оставьте на 15 минут. Снимите пену и разлейте варенье из ежевики в горячие стерилизованные банки. Этикетка полностью остыла.

Вам нужно что-нибудь для хранения варенья?

Нам очень нравятся шестиугольные банки для джема Nutley на 8 унций с серебряными крышками - они также снабжены красивыми цветочными этикетками.

Купите их здесь: 16,95 фунтов стерлингов за упаковку из 24 штук, Amazon

Подавите домашние лепешки этим острым джемом из ежевики и сделайте его идеальным послеобеденным угощением. Убедитесь, что ваш фруктовый микс содержит большое количество ягод с высоким содержанием пектина. Если вы добавляете клубнику с низким содержанием пектина, используйте около 300 г или меньше, чтобы обеспечить хорошее завязывание.

Вам нужно что-нибудь для хранения варенья?

Нам очень нравятся шестиугольные банки для джема Nutley на 8 унций с серебряными крышками - они также снабжены красивыми цветочными этикетками.

Купите их здесь: 16,95 фунтов стерлингов за упаковку из 24 штук, Amazon

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *