Рецепт баклажан с томатной пастой: Баклажаны с томатной пастой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Для остроты блюда можно добавить щепотку красного перца, а также чеснок. Ну, а если этот рецепт вам кажется очень простым, то к баклажанам с луком вы можете добавить и многие другие овощи. К примеру, хорошо подойдет сладкий болгарский перец, кабачки, замороженный зеленый горошек, консервированная кукуруза, цветная капуста, морковь.

Ингредиенты:

• Лук – 2 шт.,
• Баклажаны — 3 шт.,
• Специи: карри, паприка, сушеные прованские травы    
• Томатная паста — 3 ст. ложки,
• Французская горчица в зернах — 1 ч. ложка,
• Сахар — 1 ч. ложка,
• Соль — по вкусу,
• Мука пшеничная — 1 ст. ложка,
• Растительное рафинированное масло

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление баклажанов в томатном соусе. Первым делом приготовим томатный соус, в котором будут тушиться баклажаны.

В миску насыпьте специи. Количество и вид специй берите по своему вкусу. В этом рецепте я взяла паприку, карри и смесь прованских трав.

Добавьте томатную пасту.

Положите французскую горчицу в зернах.

Всыпьте сахар.

Добавьте соль.

Всыпьте муку. Ее мы добавляем для того, чтобы соус стал боле густым во время жарки баклажанов.

Перемешайте все составляющие томатного соуса. Соус должен получиться густым, однородным, ароматным и яркого цвета.

Переходим к овощам. Лук очистите от шелухи, и нашинкуйте его соломкой.

Баклажан помойте. Нарежьте его вместе со шкуркой кружочками. Каждый из кружков разрежьте на четыре части.

Сковороду с растительным маслом поставьте на плиту. Как только она нагреется, выложите измельченный лук.

Помешивая, потушите лук до молочного цвета.

Выложите баклажаны.

Перемешайте.

Жарьте баклажаны около 5 минут на небольшом огне. Добавьте подготовленный томатный соус.

Помешивая, потушите баклажаны с томатным соусом еще 3-4 минуты. Во время тушения их можно накрыть крышкой. Готовые жареные баклажаны снимите с плиты. Выложите их на тарелку. Посыпьте рубленой зеленью. Любители чеснока могут пропустить его через пресс прямо на готовое блюдо.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов в томатном соусе вам понравился и пригодится.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Баклажаны на зиму с томатной пастой – 7 лучших рецептов фото

Записная книжка пухнет от новых рецептов, но есть такие салаты, что хочется закатывать из года в год, поскольку они вкусны и никогда не надоедают. Сколько ни сделаешь – всё уйдет в самом начале зимы. Томатная паста или соус, настолько удачно дополняют баклажаны, что присутствуют во многих вариантах консервации закусок. И это не только всем известное лечо или соте, нашим хозяйкам известна масса рецептов.

В закусках можно использовать минимум овощей, закатав простенько с чесноком или болгарским перцем. Очень вкусно получится, если предварительно пожарить синенькие. О рецептах, представляющих корейскую или грузинскую кухню и говорить нечего, добавление большого количества пряностей делает салат бесподобным. В моей подборке собраны самые лучшие идеи для зимней заготовки.

Меню

• 1 Баклажаны на зиму с томатной пастой и чесноком
• 2 Баклажаны в томате с перцем, чесноком, помидорами – лучший рецепт
• 3 Баклажаны с томатной пастой и болгарским перцем
• 4 Жареные баклажаны с томатной пастой и чесноком
• 5 Баклажаны по-грузински
• 6 Баклажаны по-корейски с томатом и грибами «Пальчики оближешь»
• 7 Видео-рецепт: чесночные баклажаны в томате

Баклажаны на зиму с томатной пастой и чесноком

Самая легкая вариация из синеньких в томате, с минимальным сочетанием овощей.

Берем:

• Баклажаны — 2 кг.
• Томатная паста — 3 большие ложки.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Соль, сахарный песок — по вкусу.
• Столовый уксус 9% — 2 большие ложки.

Как заготовить:

1. Нарежьте очищенные овощи мелкими кубиками. Сложите в кастрюлю, посолите. Спустя 20 минут слейте сок.
2. Влейте стакан воды, доведите до кипения. Поварите около 10 минут, после слейте отвар.
3. Выложите томат, подлейте 1-1,5 ложки воды. Варите 5-6 минут при тихом кипении.
4. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Заправьте сахаром, так же, по вкусу. Влейте уксус.
5. Покрошите как можно мельче чесночные зубчики, отправьте в закуску. Потушите 2-4 минутки, снимите с плиты.
6. Распределите по банкам, укупорьте любым способом. переверните, спрячьте под плед. Когда заготовка остынет, поставьте в холод.

Баклажаны в томате с перцем, чесноком, помидорами – лучший рецепт

Благодаря большому количеству овощей у вас получится полноценная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо, или чудесное дополнение к мясу и рыбе.

Возьмите:

• Баклажаны – 2 кг.
• Морковка – 300 гр.
• Лук – 400 гр.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Острый перчик – стручок.
• Чеснок – 30 гр.
• Помидоры – 700 гр.
• Томатная паста – столовая ложка.
• Подсолнечное масло – 120 мл.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Петрушка – пучок.

Пошаговый рецепт:

Порежьте синенькие брусочками.

Сложите на сито, посолите размешайте. Оставьте на четверть часа.

Порежьте лук четвертинками колец. Выложите на сковородку в разогретое масло. Обжарьте до легкой прозрачности.

Спустя пару минут добавьте произвольно порезанную морковку. Продолжайте обжаривать на сильном огне, часто помешивать еще 2 минуты.

Порежьте болгарский перец кубиками или короткой соломкой. Отправьте на сковородку.

Практически сразу выложите брусочки баклажанов. Продолжайте жарить овощи еще 5 минут.

Одновременно пробейте помидоры блендером, превратив в пюре, добавьте. Положите томатную пасту.

Посолите, посыпьте сахаром, размешайте. Накройте сковородку крышкой. Тушите на маленьком огне примерно 10 минут.

Порубите чесночные дольки и стручок острого перчика без семян в мелкую крошку. Посыпьте салат, влейте уксус. Размешайте.

Вновь накройте, тушите еще четверть часа. Измельчите петрушку, отправьте в салат. Потушите еще пару минут, выключите конфорку.

Разложите овощи в баночки. Прикройте стерильными крышками.

Отправьте заготовку на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. Время термической обработки для пол литровых банок – 13-15 минут. Затем закрутите крышки или закатайте под ключ.

Готовую консервацию переверните, тепло укутайте. Оставьте на сутки для медленного остывания. Затем спрячьте в холодное место.

Баклажаны с томатной пастой и болгарским перцем

Классический вариант заготовки баклажанов в томате. Быстро и просто готовится, стоит без потери качества всю зиму.

Необходимо:

• Баклажаны — 3 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Помидоры — 2.5 кг.
• Чеснок — 2 головки.
• Красный острый перец — 2 стручка.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Сахар-песок – 6 столовых ложек.
• Соль — 60 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Как консервировать:

1. Почистите овощи. Срежьте кожуру с синеньких, нарежьте крупными дольками.
2. Произвольно порежьте томаты. удалите у сладких перцев сменную часть, нарежьте на 2-4 части.
3. Прокрутите перец с помидорами через мясорубку, превратив в пюре. слейте жидкость из них в кастрюлю.
4. Добавьте соль с сахаром, маслом. Поставьте на конфорку, дайте закипеть на среднем огне.
5. Сложите в кастрюлю нарезку синеньких, доведите до закипания, проварите 10 минут.
6. Срезу же добавьте раздавленный прессом чеснок, залейте уксус, поварите еще5 минут.
7. Разлейте закуску по банкам, закрутите, охладите и спрячьте на хранение.

Жареные баклажаны с томатной пастой и чесноком

Подается как самостоятельная закуска или гарниром в мясным, макаронным, рыбным блюдам.

Потребуется:

• Синенькие — 1 кг.
• Помидоры бурые — 5 шт.
• Крупная морковь, лук – по 5 шт.
• Чеснок очищенный — 5 зубков.
• Подсолнечное масло — 7 ложек.
• Сванская соль — 20 гр.
• Сахар-песок – столовая ложка.
• Аджика, острая – столовая ложка.

Консервируем:

1. Нарежьте полукольцами лук, синенькие измельчите кубиками, крупно потрите морковку.
2. Пассеруйте луковую нарезку в небольшом количестве масла. Добавьте кубики баклажанов, обжарьте на сильном огне в течение 5-7 минут.
3. Переложите в кастрюлю, добавьте пюре из прокрученных помидоров, рубленый чеснок.
4. Когда масса закипит, проварите на маленьком огне примерно 15 минут.
5. Заправьте специями, перечисленными в составе рецепта, аджику. Размешайте, потомите еще 5 минут.
6. Влейте уксус, размешайте. Оцените консистенцию массы. При необходимости подлейте чуток воды.
7. Дайте бурно закипеть и снимите с конфорки.
8. Наполните банки, укупорьте любым способом. Охладите в течение суток, перевернув и укутав, затем отправьте на место для зимнего хранения.

Баклажаны по-грузински

Шикарный салат для любителей острой грузинской кухни.

Берем:

• Баклажаны – 2 кг.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Чеснок – головка.
• Лук – 1 кг.
• Вода – 1,5 литра.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сухая аджика – 3 большие ложки.
• Сванская (или адыгейская) соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 3 большие ложки.

Если у вас нет необходимой соли, кладите обычную, поваренную. Но добавьте в нее по маленькой ложке сухого кориандра, базилика, хмели-сунели. 

Приготовление:

1. Нарежьте очищенные от семян болгарский перец соломкой. Синенькие измельчите довольно крупными брусочками. Лук нашинкуйте полукольцами.
2. Сложите овощи в кастрюлю. Разведите томатную пасту водой, залейте овощи. Поставьте на плиту.
3. Варите на среднем огне, пока масса не закипит.
4. Положите сухую аджику (или острый молотый красный перец), размешайте. Посолите сванской солью. забросьте сахар, налейте уксус с маслом. варите на самом маленьком огне в течение 40 минут.
5. Раздавите прессом чеснок, отправьте в кастрюлю. продолжайте уваривать салат еще 10 минут.
6. Разлейте закуску, закатайте. Укутайте на ночь одеялом. Храните консервацию в холодном месте.

Баклажаны по-корейски с томатом и грибами «Пальчики оближешь»

Еще один интересный вариант острого салата в корейском стиле. На другой страничке можно познакомиться с остальными рецептами корейской закуски на зиму.

Потребуется:

• Баклажаны – 3 шт.
• Перец сладкий, морковка — по 1 шт.
• Грибы консервированные (или свежие шампиньоны) – 200 гр.
• Паста томатная – столовая ложка.
• Соль – 2-3 столовые ложки.
• Кориандр, молотая паприка, тмин, красный острый и черный перец – по вкусу.
• Петрушка – ½ пучка.
• Кинза – ½ пучка.
• Чеснок – 3 дольки.
• Масло растительное – для жарки.

Как сделать:

1. Нарежьте синенькие крупной соломкой. Аналогично настрогайте очищенный болгарский перец. Натрите на корейской терке морковку.
2. Обжарьте синенькие на сковороде, плеснув немного масла. Спустя 10 минут обжарки, добавьте морковку. Еще через пару минут положите томат, потушите еще 3-4 минутки.
3. Выложите из банки грибы. Если берете шампиньоны, порежьте их на 2-4 части.
4. Добавьте соломку перца, продолжайте жарить на среднем огне еще 5 минут.
5. За пару минут до окончания заправьте приправами и специями, указанными в составе рецепта. Попробуйте на вкус, подкорректируйте при желании.
6. Разложите по банкам, герметически закройте любым способом. Храните в помещении с низкой температурой.

Видео-рецепт: чесночные баклажаны в томате

Держите один из самых простых авторских рецептов закуски. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет вкусным, и помогут вам в этом вкусные баклажаны, заготовленные на зиму в томатном соусе.

Баклажаны в томатном соусе – Съешьте что-нибудь веганское

9 июня 2022 г. от Tania Sheff · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Делиться заботой!

• Фейсбук
• Твиттер

Этот баклажан в томатном соусе сытный и ароматный, с восхитительной текстурой. Этот рецепт, приготовленный из обжаренных баклажанов, черри, свежего чеснока и зелени, слишком хорош, чтобы его пропустить.

Этот баклажан в томатном соусе приготовлен из баклажанов, нарезанных кубиками со сливками, томатов черри, приготовленных до лопания, и приправ, которые раскрывают лучшие вкусовые качества. Вам понравится простота приготовления этого блюда. Он хорошо подается в качестве гарнира или как часть основного блюда. И вы всегда можете немного изменить его, чтобы он соответствовал вкусам вас и вашей семьи.

Этот рецепт очень вкусный из-за свежих ингредиентов, а также изумительной текстуры. Баклажан имеет «мясистую» текстуру, что делает его очень сытным, а томаты в соусе сладкие и мясистые. Мне также нравится акцент свежего укропа с измельченным чесноком. Вы будете в восторге от этого баклажана в томатном соусе. Давайте посмотрим, что вам для этого понадобится.

Видеоурок

Что вам понадобится

• Баклажаны. Среднего размера.
• Помидоры. Мне нравится использовать помидоры черри (вкусовые бомбы).
• Оливковое масло. Или любое другое масло на ваш выбор.
• Чеснок. Свежий лучше всего.
• Соль и перец. По вкусу.
• Хлопья красного перца. Для прикосновения тепла. Необязательный.
• Укроп. Или другие травы, такие как петрушка или базилик.

Как приготовить

1. Положите нарезанный кубиками баклажан на сковороду с антипригарным покрытием (без масла) и обжарьте на сковороде, пока он не подрумянится и не пропечется. После приготовления снимите его со сковороды и отложите в сторону.

2. В ту же сковороду добавьте оливковое масло и помидоры. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не начнут разваливаться, около 10 минут.

3. Добавьте в томатный соус чеснок, соль, перец и хлопья красного перца. Перемешайте и готовьте около 3-4 минут, ломая при этом помидоры.

4. В конце добавить баклажаны и укроп в томатный соус. Перемешать и варить, пока все не станет горячим. Служить.

Советы по приготовлению лучших баклажанов в томатном соусе

• Выберите лучшие баклажаны. При покупке баклажана ищите твердый, но не твердый. Избегайте пятен или мягких пятен. При вскрытии мякоть должна быть белой с зеленоватым оттенком.
• Заранее посолить баклажаны. Если вы хотите, чтобы баклажаны имели более кремовую консистенцию, их можно предварительно посолить. Это вытянет лишнюю влагу, и при приготовлении у него будет более насыщенный вкус.
• Используйте более сладкие помидоры. Чем слаще помидор, тем вкуснее будут эти баклажаны в томатном соусе. Я люблю использовать помидоры черри Flavor Bomb, когда готовлю это блюдо.
• Приготовьте помидоры, пока они не лопнут. Готовьте помидоры, пока они не станут мягкими и почти не лопнут. Когда вы их разломите, оставив кусочки, вы получите великолепную текстуру и вкусный соус.

Дополнения и заменители

• Добавьте другие овощи. Попробуйте этот рецепт с дополнительными овощами, такими как нарезанные кубиками цуккини, грибы или шпинат.
• Замените травы. Вместо укропа вы также можете приготовить баклажаны в томатном соусе со свежей мятой, базиликом, петрушкой или орегано.
• Добавить киноа. Добавьте в это блюдо немного протеина, добавив немного приготовленной киноа. Это также сделает это блюдо более сытным, если вы планируете есть его отдельно.
• Замените разные помидоры. Если у вас нет помидоров черри, вы также можете использовать виноградные помидоры или помидоры сливы, даже консервированные помидоры, нарезанные кубиками в крайнем случае. Но выберите более сладкий помидор для большего аромата.

Как хранить

Храните эти баклажаны в томатном соусе в герметичном контейнере в холодильнике, как только они остынут. Он продлится 3-5 дней.

Как подавать

• Сам по себе. Мясистая текстура баклажанов делает это блюдо сытным само по себе. Наслаждайтесь им на обед или в качестве легкого ужина с ломтиком хлеба.
• С зерном. Подавайте этот баклажан в томатном соусе с киноа, рисом, булгуром, просом или сорго. Попробуйте вместе с этим Быстрый и вкусный салат с булгуром или Рис и бобы ,.
• Поверх макарон. Наслаждайтесь этим рецептом вместе с вашей любимой пастой или зудлами. Паста с помидорами и грибами и шпинатом , Сливочный веганский шпинат Орзо , Кускус с грибами , Easy Лапша с цукини и Феттучини в томатном соусе — отличные варианты.
• В качестве гарнира. Подавайте это блюдо с Sofritas , Сливочные веганские стейки из цветной капусты или Сытное рагу из красной чечевицы .

Надеюсь, вы любите этот баклажан в томатном соусе так же, как и я. Он ароматный, сочный и прекрасно сочетается со многими другими блюдами. Наслаждаться!

Другие вкусные веганские рецепты:

• Веганский куриный суп с лапшой
• Запеченный картофельный хаш
• Баклажаны на гриле
• Веганские фаршированные баклажаны 9001 9

• 1 средний баклажан, очищенный и нарезанный кубиками (около 12-16 унций)
• 2 ст.л. . оливковое масло
• 12 унций. помидоры черри, разрезанные пополам
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ ч. л. морская соль или по вкусу
• ¼ ч. л. перец или по вкусу
• ⅛ ч. л. хлопья красного перца или по вкусу
• 1 ст. нарезанный укроп

• Поместите нарезанные кубиками баклажаны на сковороду с антипригарным покрытием (без масла) и обжарьте их, пока они не подрумянятся и не прожарятся. После приготовления снимите его со сковороды и отложите в сторону.

• В ту же сковороду добавьте оливковое масло и помидоры. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не начнут разваливаться, около 10 минут.

• Добавьте в томатный соус чеснок, соль, перец и хлопья красного перца. Перемешайте и готовьте около 3-4 минут, ломая при этом помидоры.

• Наконец, добавьте баклажаны и укроп в томатный соус. Перемешать и варить, пока все не станет горячим. Служить.

PssstВы можете найти подробные пошаговые фотографии прямо над этой карточкой с рецептами.

Добавки и заменители

• Добавьте другие овощи. Попробуйте этот рецепт с дополнительными овощами, такими как нарезанные кубиками кабачки, грибы или шпинат.
• Замените травы. Вместо укропа вы также можете приготовить баклажаны в томатном соусе со свежей мятой, базиликом, петрушкой или орегано.
• Добавить киноа. Добавьте в это блюдо немного протеина, добавив немного приготовленной киноа. Это также сделает это блюдо более сытным, если вы планируете есть его отдельно.
• Замените разные помидоры. Если у вас нет помидоров черри, вы также можете использовать виноградные помидоры или помидоры сливы, даже консервированные помидоры, нарезанные кубиками в крайнем случае. Но выберите более сладкий помидор для большего аромата.

Как хранить

Храните этот баклажан в томатном соусе в герметичном контейнере в холодильнике, как только он остынет. Он продлится 3-5 дней.

Калорийность: 114 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 2 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 256 мг | Калий: 488 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 775 МЕ | Витамин С: 26 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг

Другие гарниры

Взаимодействие с читателями

Томатный соус из жареных баклажанов