Рецепт карамель на палочке: Карамель на палочке домашняя рецепт с фото пошагово и видео

Карамель на палочке домашняя рецепт с фото пошагово и видео

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 3-9 февраля

Карамель на палочке домашняя

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Подготовьте продукты для карамели.

2. Шаг 2:

   Также приготовьте деревянные палочки, на которые будете насаживать леденцы. Для этой цели хорошо подойдут деревянные шпажки. Если они слишком длинные, разрежьте их пополам. Подготовьте бумагу, на которой будет сушиться карамель. Лучше всего подойдет тефлоновый коврик. Если его нет, возьмите обычный пергамент и хорошо смажьте его растительным малом без запаха. Я еще использовала кондитерскую посыпку для украшения.

3. Шаг 3:

   Возьмите сотейник с толстым дном. Положите в него сахар, налейте воду и лимонный сок. Перемешайте.

4. Шаг 4:

   Поставьте сотейник на огонь. Помешивая лопаткой, дождитесь полного растворения сахара.

5. Шаг 5:

   Смесь закипит. Дальше можно будет постоянно не мешать. Поставьте наготове емкость с холодной водой, она понадобится вместо термометра.

6. Шаг 6:

   Дайте карамели немного повариться, она будет бурно кипеть и чуть пожелтеет. Это будет сигналом сделать пробу. Для этого окуните деревянную палочку на секунду в кипящий сироп, выньте и сразу опустите в холодную воду. Опустив палочку в воду, быстро поболтайте ее в воде, чтобы остудить карамель.

8. Шаг 7:

   Выньте палочку и потрогайте карамель, которая налипла на нее. если она мягкая и ее легко сплющить, то надо варить дальше. Если карамель после воды становится твердой, то она готова. Моя на этом фото еще немного пластичная. Варю дальше.

9. Шаг 8:

   Вот сейчас уже по цвету видно, что карамель должна быть готова. Проба с водой дала положительный результат – шарик карамели на палочке стал твердым почти сразу. Выключаем огонь.

10. Шаг 9:

    С помощью ложки налейте карамель в виде одинаковых кружочков на коврик или бумагу.

11. Шаг 10:

    Вставьте палочки, слегка вдавив их в карамель.

12. Шаг 11:

    При желании насыпьте сверху украшения.

13. Шаг 12:

    Таким образом сделайте карамельки из всего сиропа. Дождитесь их полного остывания. И только потом убирайте их с бумаги.

Такую карамель можно сделать разноцветной, добавив в сироп пищевые красители или взяв вместо воды фруктовый сок.
Будьте осторожны при варке карамели! Помните, что сироп очень горячий!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Десерты

Десерты без выпечки

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Десерты без муки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лимонный сок – 16 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Лимонный сок

Леденцы на палочке – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

20 минут

Hi-chef

250 ккал

к тексту

Подготовка 

25 минут

Приготовление 

20 минут

ккал/100г

250

Ингредиенты (5)

Сахар 250 г

Вода 100 г

Лимонная кислота (развести 1 к 1 с горячей водой) 0,5 ч.л.

Пищевой краситель 

Натуральный ароматизатор (малина в сахарном сиропе) пара капель

1

Леденцы на палочке — волшебство в каждый дом! Их легко сделать из подручных «материалов», а если красиво упаковать и повязать бантиком, то можно смело подарить!

Подготовить ингредиенты. Кроме продуктов понадобится также силиконовый коврик или пергаментная бумага + деревянные палочки.

2

В сотейник всыпать сахар и влить воду. Кипятить до 130 градусов (если под рукой нет термометра, то температуру можно определить так: в блюдце с холодной водой капните сироп — на этом этапе шарик должен сформироваться, но быть мягким).

3

Добавить краситель и ароматизатор. Перемешать и готовить до 150—160 градусов. На этом этапе если вы капните сиропом в холодною воду, то шарик должен стать твердым (состояние hard crack). Влить лимонную кислоту, перемешать.

4

Если у вас нет силиконового коврика, подойдет бумага для выпечки — главное, чтобы она была прямой и не скручивалась в рулончик, иначе леденцы могут получиться не очень ровными. Бумагу нужно смазать тонким слоем подсолнечного масла. Столовой ложкой нужно выкладывать карамель на бумагу в форме небольших кругляшков (или больших — кто как любит), а когда карамель будет густеть, можно попробовать выложить сердечко или мишку.

5

Важно: не выкладывайте все кругляшки сразу, лучше по 2 штуки. Затем к каждому кругляшку нужно приложить деревянную палочку и … 

6

…аккуратно провернуть ее на 360 градусов вокруг своей оси.

7

Таким образом карамель будет обволакивать всю палочку и палочка окажется в середине леденца. Это самый главный секрет в приготовлении леденцов, все остальное легко и просто.

Дать леденцам затвердеть — и готово!

8

Советы:

Готово

• В процессе выкладывания леденцов на бумагу карамель в сотейнике будет постепенно густеть. Когда она становится слишком густой, поставьте сотейник снова на плиту буквально на пару секунд, перемешайте и снимите с плиты. Эту процедуру можно повторить пару раз, главное, не давайте карамели долго кипеть, иначе она будет горчить.
• Будьте очень аккуратны при работе с карамелью, не допускайте ее попадания на кожу, это горячо!

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Похожие рецепты

Марина Манохина

Творожные палочки

20 минут

Hi-chef

Кабачковые палочки

25 минут

Ника Полиенко (Пирко)

Меренга на палочке

1 час 30 минут

СоусыВыпечка и десертыот 10 до 25 минутДетское менюРецепты от шеф-поваровЛюбимые рецептыДень рожденияДень святого ВалентинаРецепты на Новый год 2021

Рецепт домашней карамели {Видео} – Беззаботная кухня

значок поиска

Автор: Jill Baird · Опубликовано 11 февраля 2023 г. · Обновлено 3 апреля 2023 г. · Комментарии: 61

Делиться заботой!

4904 акции

Перейти к рецепту Перейти к видео

Вот простое пошаговое руководство по приготовлению домашней карамели. Это совершенно сладкий, шелковистый гладкий и вкусный рецепт карамели. Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, немного времени, и вы получите невероятные карамельные конфеты в кратчайшие сроки.

Ищете простой и вкусный рецепт карамели, который можно приготовить дома? Вы пришли в нужное место. Этот домашний рецепт карамели идеально подходит для того, чтобы удовлетворить вашу тягу к сладкому и произвести впечатление на вашу семью и друзей. Этот рецепт карамели универсальный и очень вкусный! Сделаем карамель вместе!

Перейти к:

• Видеоруководство по приготовлению домашней карамели
• Лучшие инструменты для приготовления домашней карамели
• Как приготовить соленую карамель:
• Ингредиенты рецепта домашней карамели
• Дополнительные рецепты карамели
• Советы по приготовлению домашней карамели:
• Устранение неполадок:
• Простой рецепт домашней карамели
• Советы по приготовлению домашней карамели:

900 33 Видеоруководство по приготовлению домашней карамели

Лучшие инструменты для Домашняя карамель

• Большая кастрюля с антипригарным покрытием — лучшая сковорода для приготовления карамели по этому рецепту. Однако вы можете сделать это без посуды с антипригарным покрытием, но гораздо сложнее уберечь карамель от подгорания.
• При приготовлении карамель выкипит примерно в два раза больше, поэтому убедитесь, что у ингредиентов есть место для расширения. Сковорода с ручками тоже обязательна.
• Вы будете выливать горячую карамель в смазанную маслом форму для выпечки
  , как только она нагреется, поэтому убедитесь, что ваша форма для выпечки может выдержать жар карамели.
• Мне нравится использовать деревянную ложку с плоским дном для перемешивания карамели. Таким образом, вы можете очищать дно кастрюли вертикально и горизонтально, чтобы убедиться, что вы равномерно перемешиваете карамель. Это обеспечит равномерное приготовление карамели и не подожжет дно кастрюли.
• Цифровой термометр также значительно облегчит приготовление конфет. Таким образом, вы можете быть уверены, что достигнете стадии мягкого шарика без переваривания или недоваривания карамели. Это лучший рецепт мягкой карамели! (Вы можете вручную проверить готовность карамели с помощью миски с холодной водой — смотрите видео, указанное выше, чтобы узнать об этом методе)

Что делать, если карамель подгорает во время приготовления?

Если вы видите небольшие пятна на карамели, немедленно снимите карамель с огня и перелейте ее в другую чистую сковороду с антипригарным покрытием.
Это означает, что вы готовите карамель слишком быстро, и карамель пригорает. Однако, если вы будете действовать быстро, вы можете сохранить свою карамель, и она не будет иметь горелого вкуса. Однако в этом случае вы можете получить немного зернистую текстуру.
У вас не возникнет проблем, если вы будете готовить карамель на постоянном среднем огне и постоянно помешивать.

Что такое площадка для софтбола?

По мере закипания смеси сахара и масла концентрация сахара увеличивается, а температура повышается.

Обязательно запомните температуру карамели, температура софтбола составляет 240 градусов по Фаренгейту. Самая высокая температура карамели покажет вам, насколько твердой она будет, когда остынет.
Стадия для софтбола будет мягкой и жевательной, но не слишком жесткой, когда она остынет. Стадия софтбола, 240 градусов, это температура, при которой вам понадобится карамель для карамельных конфет или карамельных яблок.

При какой температуре готовить карамель?

Этот рецепт карамели нужно готовить, помешивая, пока она не достигнет 240 градусов по высоте . Лучше постепенно повышать температуру смеси сахара и масла. Перемешивайте карамель все время, пока смесь сахара и масла находится на огне.
Сахар легко подгорает, поэтому лучше использовать деревянную ложку с квадратным наконечником, чтобы можно было соскребать большую часть дна кастрюли, пока карамель не превратится в мягкий шарик. (Перемешайте в одном направлении, соскребите по периметру формы, а затем соскребите в другом направлении. 

Как проверить на этапе софтбола без леденцового термометра.

1. Если у вас нет леденцового термометра, для проверки стадии мягкого шарика вам понадобится миска с холодной водой. Карамель проходит несколько этапов.
2. На первом этапе он только закипит, и начнут появляться маленькие пузырьки. Держите огонь на среднем уровне; по мере того, как жидкость испаряется из карамели, она становится горячее и вызывает быстрое закипание. (Быстрое закипание — это когда на поверхности карамели есть слои больших пузырей. )
3. Цвет карамели изменится от светло-карамельного до чуть более янтарного. Это близко к стадии софтбола.

4. Возьмите маленькую и добавьте пару чашек холодной воды. Бросьте столовую ложку или около того карамели в миску с холодной водой.
5. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Просто покатайте шарик карамели пальцами, и он должен стать мягким «шариком» карамели. Если карамель утекает сквозь пальцы или совсем не держит форму, продолжайте ее варить.
Повторяйте этот процесс каждую минуту или около того, пока не дойдете до стадии софтбола.

Как приготовить соленую карамель:

• Чтобы приготовить соленую карамель, добавьте ½ чайной ложки соли в карамельную смесь при добавлении сахара.
• Посыпать хлопьями морской соли кусочки карамели после того, как они остынут. Важное напоминание: используйте соляные хлопья, а не крупную соль.

Вы хотите, чтобы ваши соляные посыпки были нежными и быстро растворялись. Этот простой рецепт карамели великолепен и очень вкусен!

Ингредиенты для рецепта домашней карамели

• Масло: Вы можете не использовать соленое масло или соленое масло; либо отлично работает.
• Сахар: просто обычный сахарный песок отлично работает.
• Коричневый сахар : лучше всего подходит светло-коричневый сахар.
• Каро-сироп/Кукурузный сироп: Лучше всего подходит светлый кукурузный сироп. Вы можете приготовить этот рецепт карамели без кукурузного сиропа, но кукурузный сироп является ингибитором кристаллизации. Это предотвратит появление зернистой карамели.
• Сгущенное молоко с сахаром: Это важно для данного рецепта. Не заменяйте его густыми сливками или сгущенным молоком. Этот рецепт не допускает таких замен.
• Соль: Морская соль лучше всего
• Ваниль: Чистая ваниль лучше всего. Для изменения вкуса используйте кокосовый ароматизатор. Это такое забавное удовольствие.
• Хлопья соли:  Это необязательно. Вы можете найти соляные хлопья в продуктовом бутике или на Amazon.

Другие рецепты карамели

• Популярный рецепт карамельных конфет: «Как приготовить яблоки в карамели», «Яблочный соус в карамели», «Яблоки в виде снеговика»,
• Приготовьте карамельный соус, не варите его долго. Используйте те же ингредиенты и готовьте, пока они не нагреются до 220-230 градусов или не покроются тыльной стороной ложки.
• Добавьте карамельный соус и взбитые сливки, чтобы приготовить карамельное мороженое.
• Используйте его для приготовления карамельных конфет, таких как Nilla Wafer Caramel Treats, Caramel Pretzels и Caramel Popcorn.
• Карамельные булочки с корицей, карамельный обезьяний хлеб с пеканом и карамельно-кокосовый попкорн.
• Больше рецептов карамельных десертов.

Советы по приготовлению домашней карамели:

• Используйте сковороду с антипригарным покрытием для приготовления карамели
• Перемешать карамель вертикальным движением в кастрюле, по периметру, а затем в горизонтальном порядке. Обязательно очистите все дно кастрюли.
• Используйте деревянную ложку с квадратным наконечником , чтобы очистить все дно и края сковороды.
• Не переставая помешивать; снова не переставая мешать .
• Приготовьте карамель до 240 градусов по Фаренгейту (или используйте метод холодной воды, как описано выше)
• Сцена для софтбола должна едва сохранять свою форму, когда ее вынимают из воды и формируют в шар, но при этом она должна оставаться очень гибкой.
№
• Для приготовления формы для выпечки используйте масло, а не антипригарный кулинарный спрей. (Сливочное масло – это все, что вы должны попробовать здесь!)
• Не нарезайте карамель, пока она полностью не остынет и не станет комнатной температуры.
• Если вы планируете обмакивать эти карамельки в шоколаде, обязательно нарежьте их на кусочки, а затем охладите в холодильнике не менее 15 минут, чтобы карамельки сохранили свою форму.

Устранение неполадок:

• Зернистая или зернистая карамель : во-первых, ее можно есть, но лучшая карамель имеет насыщенную и маслянистую гладкую текстуру. Если вы думаете, что это немного кристаллизованная , не подгоревшая, , вы можете разогреть карамель, добавив ее обратно в чистую сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте несколько столовых ложек воды и медленно доведите до кипения, помешивая. Снова проведите тест на стадии софтбола. (или используйте термометр для конфет и доведите его до 240 градусов). Вылейте его обратно в форму для выпечки и дайте ему снова остыть.
• Слой масла поверх карамели: Скорее всего, это происходит из-за слишком быстрого охлаждения карамели. Не кладите его в холодильник для охлаждения. Лучше всего дать ему дойти до комнатной температуры самостоятельно. Карамель лучше нагревать и остывать медленно, чтобы масло не затвердевало с другой скоростью, чем карамель.
• Переваренная карамель: Если ваша карамель слишком твердая, вы можете добавить немного воды и подогреть карамель. Это отлично работает для смягчения консистенции вашей карамели.
• Подгоревшая карамель: Если вы подпалили дно карамели, но не перемешивали ее, вы можете быстро переложить ее в другую кастрюлю и продолжить приготовление.
• Жженая карамель: Вы можете положить немного карамели в миску с прохладной водой, чтобы она остыла. Если вы чувствуете вкус жженой карамели, извините, скорее всего, это конец. Вам придется начать сначала. Грустно, но это случается со всеми нами.

Упаковка домашней карамели

• После того, как карамель полностью остынет, можно обмакнуть карамель в шоколад. Если вы решите пойти по этому пути, мне повезло найти симпатичные контейнеры в праздничном разделе. Просто застелите пергаментом и сложите конфеты внутри контейнера.
• Вы также можете завернуть карамель в пергаментную бумагу. Она немного толще вощеной бумаги и лучше удерживает карамель от прилипания. Или вы можете попробовать предварительно разрезанные обертки от конфет с Amazon.
• Это идеальный подарок соседу, учителю или просто что-то полезное в течение всего года.

Распечатать

Простой рецепт домашней карамели

Это простое пошаговое руководство по приготовлению сладкой, шелковистой и вкусной карамели. Вы можете использовать этот рецепт для карамельных яблок или просто как домашнюю карамельную конфету.

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

охлаждение 20 минут

Общее время 40 минут

Количество порций 2 4 человека

Калорийность 228 ккал

• 1 чашка сливочного масла
• 1 чашка сахара (белого, гранулированного)
• 1 чашка коричневого сахара
• 1 чашка сиропа каро или иногда называемого кукурузным сиропом
• 1 банка сгущенного молока с сахаром Убедитесь, что это НЕ сгущенное молоко
• ¼ чайной ложки соль
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• хлопья соли для верха карамели (по желанию)

Как приготовить карамель

• Подготовьте форму для запекания. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов сливочным маслом. Не используйте для этого антипригарный спрей для приготовления пищи, иначе это придаст вашей карамели странный вкус. Отложите ее в сторону, пока карамель не приготовится.

• В большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте сливочное масло, сахар, коричневый сахар, сироп Каро, сгущенное молоко с сахаром и соль.

• Готовьте на среднем огне, помешивая, пока весь сахар не растворится и масло не растает.

• Постоянно помешивая, варить карамельную смесь до 240 градусов на термометре для конфет. Если у вас нет термометра для конфет, используйте метод холодной воды. (налейте пару чашек холодной воды в миску с хлопьями. Бросьте столовую ложку карамели в холодную воду. Перемешайте карамельную смесь кончиками пальцев. Если карамель сформируется в «мягкий шарик», значит, она готова.  Если карамель растворится или течет сквозь пальцы, продолжайте готовить.)

• Немедленно снимите карамель с огня, чтобы прекратить приготовление.

• Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности.

• Вылейте карамель в смазанную маслом подготовленную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Дайте карамели остыть, прежде чем нарезать. 

• При желании посыпьте солью. Наслаждаться!

Советы по приготовлению домашней карамели:

• Для приготовления карамели используйте сковороду с антипригарным покрытием
• Перемешать карамель вертикальным движением в кастрюле, по периметру, а затем в горизонтальном порядке.
• Используйте деревянную ложку с квадратным наконечником, чтобы соскребать все дно сковороды.
• Не переставай мешать, еще раз не переставай мешать!
• Приготовьте карамель до 240 градусов по Фаренгейту (или используйте метод холодной воды, как описано выше)
№
• Для приготовления формы для запекания используйте масло, а не антипригарный кулинарный спрей. (Сливочное масло — это все, что вы должны попробовать здесь!)
• Вы можете ускорить процесс охлаждения, поставив форму для выпечки карамели в холодильник или прохладный гараж.
• Не нарезайте карамель, пока она полностью не остынет и не станет комнатной температуры
• Если вы планируете обмакивать эти карамельки в шоколаде, обязательно нарежьте их на кусочки, а затем охладите в холодильнике не менее 15 минут, чтобы карамельки сохранили свою форму

Калорийность: 228 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 1 г | Жирность: 9г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 124 мг | Калий: 75 мг | Сахар: 37 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 0,1 мг

Другие рецепты домашних конфет

• Ornament Oreos
• Шоколадное печенье с глазурью
• Бомбочки с горячим шоколадом
• Шоколадное фондю
• Ириска с соленым крекером
• Домашний ломкий арахис
• Английский ирис
• Больше рецептов конфет
• Другие рецепты десертов

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его и оставьте комментарий к этому посту. Мне нравится слышать от вас отзывы, которые помогают мне и другим читателям! Если вам нравится Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографии. Кроме того, если вы хотите поделиться, используйте хэштег #thecarefreekitchen в Instagram и отметьте меня @thecarefreekitchen, чтобы я мог найти вас и полюбить ваш пост. Вы также можете найти меня на Facebook на The Carefree Kitchen. Спасибо!!

Этот рецепт домашних карамельных конфет представляет собой простое пошаговое руководство. чтобы сделать сладкую, шелковистую и вкусную карамель. Вы можете использовать этот рецепт для карамельных яблок или просто как домашнюю карамельную конфету.

Мягкая, маслянистая домашняя карамель – полезное питание

Мягкая, маслянистая домашняя карамель! Проверенный рецепт, который вы захотите приготовить на каждое Рождество. Сотни рецензентов согласны с тем, что это самая вкусная домашняя мягкая карамель!

Этот пост изначально был опубликован в 2012 году. Он был дополнен новыми пошаговыми фотографиями, но рецепт все тот же заветный рецепт из старой церковной поваренной книги.

На протяжении многих лет я пробовала другие рецепты карамели, но всегда возвращалась к этому. Они совершенно мягкие, но не настолько мягкая карамель, чтобы разваливаться.

По этому рецепту получается тонна карамели! Я обычно делаю их для своих ежегодных рождественских подарков соседям. Это семейная традиция – готовить партию или две за неделю до Рождества.

Я действительно с нетерпением жду возможности провести вечер, заворачивая карамель в вощеную бумагу (и перекусывая!) и гуляя с семьей.

ВИДЕО: Как приготовить карамель

Перейти к:

• ВИДЕО: Как приготовить карамель
• Домашняя мягкая карамель
• Почему вам понравится этот рецепт
• Необходимые ингредиенты
9001 3 Как приготовить домашнюю карамель
• Инструкции по хранению
• Часто задаваемые вопросы о карамели
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Советы и рекомендации экспертов
• Мягкая, маслянистая домашняя карамель

Домашняя мягкая карамель

По этому рецепту получается тонна карамели, так что вы захотите нанять всю семью, чтобы помочь завернуть ее и упаковать в подарочные коробки для друзей и соседей. Это кремовое лакомство и быстрое угощение, которое понравится всем!

Давным-давно моя бабушка вырезала отдельные кусочки вощеной бумаги, чтобы завернуть эти карамельки. Теперь я просто покупаю упаковку из предварительно нарезанных оберток на Amazon . Мне нравятся эти квадраты из вощеной бумаги или эти прозрачные обертки.

Оригинальный рецепт, который использовала моя бабушка, взят из старой церковной поваренной книги. Его представила женщина по имени Эльда Пек.

Так что, где бы вы ни были, Эльда Пек, спасибо! Мягкая домашняя карамель — любимая классика в нашем доме!

Почему вам понравится этот рецепт

• Мягкая, тающая во рту текстура
• Отлично подходит для праздников
• Насыщенный карамельный вкус
• Подходит для большой партии на подарок

Ингр Диеты, которые вам понадобятся

Эти домашние карамельки готовятся из простых и доступных ингредиентов. Волшебство в способе их изготовления!

• Сахар: Важно использовать белый сахар-песок для создания наилучшего насыщенного карамельного вкуса. Никакой другой сахар не подойдет! Мне больше всего нравится бренд Domino.
• Сливочное масло: Используйте несоленое натуральное сливочное масло для этого вкусного рецепта карамели. (Вы добавите соль позже.)
• Кукурузный сироп : Для лучших карамелей используйте светлый кукурузный сироп (не темный кукурузный сироп).
• Соль: Кошерная морская соль лучше всего подходит для этого рецепта — она дает наилучшую текстуру и вкус!
• Сгущенное молоко: Сгущенное молоко помогает придать этим мягким жевательным карамелькам сливочную, гладкую текстуру.

Необязательный, но очень вкусный : я также люблю добавлять в эти карамель семена стручка ванили. Просто добавьте семена из стручка ванили и добавьте их к сахару. Они также вкусны, если их посыпать хлопьями морской соли.

Как приготовить домашнюю карамель

• Растопите сахар, масло, кукурузный сироп и соль в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.

• Когда смесь закипит, добавьте сгущенное молоко понемногу, уделяя каждой банке 5-10 минут и постоянно помешивая. Действительно труд любви.

• Когда все молоко будет добавлено, используйте термометр для конфет и доведите смесь до 238-240F, но не выше! Даже при повышении температуры на несколько градусов они станут жевательными, а не мягкими.

• Вылить в форму 13×9, застеленную пергаментом, и полностью остудить. Разрезать и подавать. Наслаждаться!

Инструкции по хранению

Чтобы получить конфету идеального размера, заверните эти сливочные карамельки по отдельности в предварительно нарезанные обертки с Amazon . Оттуда вы можете хранить их в герметичном контейнере или в банке из-под конфет. Хранить их можно при комнатной температуре или в холодильнике. Они продлятся несколько недель!

Часто задаваемые вопросы о карамели

Из чего делают карамель?

Карамель производится путем нагревания белого сахара до распада молекул, в результате чего получается темно-коричневый сироп с насыщенным вкусом. Этот рецепт также включает сливочное масло, белый кукурузный сироп, кошерную соль и сгущенное молоко.

Зачем карамели нужен кукурузный сироп?

Кукурузный сироп является необходимым ингредиентом карамели, поскольку он предотвращает кристаллизацию молекул сахара после их распада. Это создает мягкую, гладкую текстуру, а не зернистую текстуру.

Ириска и карамель — одно и то же?

Вкусы ириски и карамели, безусловно, похожи. Однако есть небольшая разница: карамель делается из белого сахара, а ириски — из коричневого.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как ускорить процесс?

Некоторые рецензенты сообщили об успешном приготовлении сгущенного молока в микроволновой печи, чтобы нагреть его перед добавлением. Суть в том, что вы хотите, чтобы карамельная смесь продолжала кипеть все время, пока вы добавляете молоко.
(Добавление теплого молока не снизит температуру так сильно, поэтому вы сможете добавлять его быстрее, не теряя при этом кипения.)

Можно мне половину этого рецепта?

Да! Вы можете легко разделить этот рецепт наполовину и использовать кастрюлю размером 8 × 8 или 9 × 9 дюймов.

Можно добавить щепотку соли?

Да! Щепотка соли станет восхитительным дополнением к этим карамелькам. Я очень рекомендую эту малдонскую соль. Посыпьте карамель солью сразу после того, как выльете ее в форму, чтобы соль прилипла.

Можно добавить стручок ванили?

Я люблю добавлять в эти карамель семена стручка ванили. Просто добавьте семена из стручка ванили и добавьте их к сахару.

Как долго хранятся эти карамельки?

После того, как карамельки нарезаны и завернуты в вощеную бумагу или пергаментную обертку от конфет, они могут храниться в герметичном контейнере в течение нескольких недель. Я люблю хранить их в холодильнике!

Советы и рекомендации экспертов

• Проверка температуры: Самая важная часть приготовления домашней карамели — убедиться, что она достигает нужной температуры. Для мягкой карамели 238F — идеальная температура. Мне нравится использовать термометр для конфет , пока я перемешиваю/готовлю карамель, а затем САМОЕ ВАЖНОЕ дважды проверяю температуру с помощью термометра для мгновенного замораживания . Обязательно проверьте температуру в середине карамельной смеси ! Если термометр касается дна кастрюли, температура не будет правильной.
• Тест на консистенцию: Я настоятельно рекомендую использовать термометр И тест на холодную воду, чтобы убедиться, что вы получите идеальные жевательные конфеты. Чтобы провести тест с холодной водой, просто наполните небольшую чашку холодной водой, затем капните в чашку немного карамели. Вы должны быть в состоянии использовать свои пальцы, чтобы сформировать из него устойчивый шар, но он все равно будет мягким и его будет легко раздавить.
• По возможности используйте кастрюлю из нержавеющей стали! Из этих карамелей получается много масла, если их готовить в кастрюле из нержавеющей стали (в отличие от эмалированной жаровни).

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам! Если вы попробуете эти домашние карамели, обязательно оставьте мне комментарий / оценку ниже. Я хотел бы услышать от вас!

Приколоть Версия для печати

• ▢ 4 чашки сахара
• ▢ 2 пачки сливочного масла 1 чашка
• ▢ 2 чашки белого кукурузного сиропа
• ▢ 1 чайная ложка кошерной соли
• ▢ 2 12 унций . банки сгущенного молока

• Противень размером 9×13 см застелите пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• Растопите сахар, масло, кукурузный сироп и соль вместе в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. (Для этих карамелей лучше всего подходит кастрюля из нержавеющей стали.)

• Когда смесь закипит, добавляйте понемногу сгущенное молоко, уделяя каждой банке 10-15 минут и постоянно помешивая. Действительно труд любви.

• Когда все молоко будет добавлено, используйте термометр для конфет и доведите смесь до 238-240F, но не выше! Даже при повышении температуры на несколько градусов они станут жевательными, а не мягкими. (Это займет еще 15 минут или около того!) Я настоятельно рекомендую дважды проверить температуру с помощью термометра мгновенного считывания, когда дело доходит до температуры.

• Немедленно перелить в подготовленную форму и полностью остудить. (После того, как карамель остынет, я рекомендую заморозить ее на 20-30 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Или вы можете поставить ее в холодильник на несколько часов. Вы не хотите, чтобы она замерзла, но если она холодная, это поможет карамелькам держат форму при разрезании/заворачивании.) Нарежьте и подавайте. Наслаждаться!

Необязательно, но вкусно : Я также люблю добавлять в эти карамели семена стручка ванили. Просто добавьте семена из стручка ванили и добавьте их к сахару. Они также восхитительны с морская соль в хлопьях .

ХРАНЕНИЕ

Мне нравится заворачивать эти карамельки по отдельности в предварительно нарезанные обертки с Amazon . Оттуда вы можете хранить их в герметичном контейнере или в банке из-под конфет. Я люблю хранить их в холодильнике. Они продлятся несколько недель!

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ

• Проверка температуры: Самая важная часть приготовления домашней карамели – убедиться, что она достигает нужной температуры. Для мягкой карамели 238F — идеальная температура. Мне нравится использовать термометр для конфет  пока я перемешиваю/готовлю карамель, затем САМОЕ ВАЖНОЕ дважды проверьте температуру с помощью мгновенного термометра . Обязательно проверьте температуру в середине карамельной смеси ! Если термометр касается дна кастрюли, температура не будет правильной.
• По возможности используйте кастрюлю из нержавеющей стали! Из этих карамелей получается много масла, если их готовить в кастрюле из нержавеющей стали (в отличие от эмалированной жаровни).

Калорийность: 69 ккал | Углеводы: 17 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 39 мг | Калий: 15 мг | Сахар: 17 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 14 мг

Категории: Конфеты/угощения, Рецепты без яиц, Без глютена, Десерты без глютена, Без орехов, Без сои

Привет, я Эрин!

BS Food Science,

MS Nutrition

Я считаю, что вы можете приготовить потрясающую безглютеновую еду из повседневных ингредиентов, которая понравится всем.